Professional Documents
Culture Documents
Εργασία Τεχνολογίας Μελισσοκομία
Εργασία Τεχνολογίας Μελισσοκομία
Πρωτογενής Τομέας
Καθηγητής: Δ. Καλκανάκος
Γενικά:
Μελισσοκομία ονομάζεται η τέχνη της εκτροφής των μελισσών.
Ιστορικη Αναδρομή:
Η μελισσοκομία, ως κτηνοτροφικός κλάδος υφίσταται από την προϊστορική
περίοδο. Ο άνθρωπος εξημέρωσε κυρίως το είδος Apis mellifica. Είναι κοινωνικό
έντομο, που παράγει μεγάλες ποσότητες μελιού. Το μέλι ήταν η κύρια γλυκαντική
ουσία από την αρχαιότητα μέχρι τους νεώτερους χρόνους.
Η άσκηση της μελισσοκομίας είναι γνωστή ήδη από την προϊστορική περίοδο.
Απολιθώματα μελισσών έχουν βρεθεί σε στρώματα της Κρητιδικής περιόδου (πριν
65 εκ, χρόνια), ενώ βραχογραφίες της Μεσολιθικής περιόδου σε σπήλαια της
Ισπανίας και της Ινδίας βεβαιώνουν τον τρύγο μελιού πριν 10.000 χρόνια. Είναι
φυσικό ο άνθρωπος των σπηλαίων να εύρισκε φωλιές μελισσών στα σπήλαια και
έτσι να γνώρισε την διατροφική αξία του μελιού.
Ο Ιπποκράτης, πατέρας της Ιατρικής, συνιστά τη χρήση του μελιού σε ασθενείς και
υγιείς
Ο Αριστοτέλης στη πραγματεία του "περί μελίσσης" αναφέρει για ένα άτομο
μεγαλύτερο που υπήρχε μεταξύ του σμήνους των μελισσών που μπορούσε κανείς
εύκολα να διακρίνει και το ονόμασε "βασιλέα". Η πραγματεία του "περί μελίσσης"
αποτέλεσε σταθμό για τη μελισσοκομία στην αρχαία Ελλάδα και σε όλον τον τότε
πολιτισμένο κόσμο.
Εικάζεται ότι το νεκρό σώμα του Μεγάλου Αλεξάνδρου μεταφέρθηκε στην Ελλάδα
μέσα σε χρυσή σαρκοφάγο γεμάτη με μέλι.
Οι Έλληνες αθλητές πριν και κατά την διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων έτρωγαν
μέλι διότι είχαν διαπιστώσει ότι το μέλι ήταν πηγή ταχείας ενέργειας.
Μέθοδοι μελισσοκομίας
Σήμερα υπάρχουν δύο τρόποι μελισσοκομίας:
Το μέλι κερήθρας είναι το είδος του μελιού που συγκομίζεται ακριβώς όπως το
δημιούργησαν οι μέλισσες. Ο μελισσοκόμος συγκομίζει την κερήθρα που είναι
γεμάτη με μέλι, κόβοντάς την με ένα μαχαίρι.
Η εξαγωγή μελιού είναι η διαδικασία κατά την οποία συγκομίζουμε μέλι από
κηρήθρες σφραγισμένες με ώριμο-έτοιμο μέλι. Με λίγα λόγια, επιλέγουμε
προσεκτικά τα πλαίσια που είναι έτοιμα για συγκομιδή. Αφαιρούμε τις μέλισσες και
μεταφέρουμε αυτά τα πλαίσια σε έναν εσωτερικό χώρο όπου οι μέλισσες ή άλλα
έντομα δεν μπορούν σε καμοία περίπτωση να εισέλθουν. Στη συνέχεια
χρησιμοποιούμε ένα θερμαινόμενο μαχαίρι ή άλλο ειδικό εργαλείο για να
αφαιρέσουμε προσεκτικά το κερί του πλαισίου. Ακολούθως, βάζουμε τα πλαίσια
μας στον εξαγωγέα μελιού. Ο μελιτοεξαγωγέας είναι μια συσκευή που χρησιμοποιεί
φυγοκεντρική δύναμη και ως αποτέλεσμα το καθαρό μέλι από τα πλαίσια στη
συνέχεια ρέει στα βάζα μας.
Η εξαγωγή μελιού λαμβάνει χώρα γενικά κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών και
φθινοπωρινών μηνών, πάντα μετά τη μεγάλη παραγωγή νέκταρ των φυτών στην
περιοχή μας. Ο μελισσοκόμος αποφασίζει πόσα πλαίσια (και ποια) θα αφαιρεθούν.
Πριν αρχίσουμε να αφαιρούμε τα πλαίσια μέσα στην κυψέλη, πρέπει να έχουμε
κατά νου ότι κατά τη συγκομιδή του μελιού, οι μέλισσες είναι πολύ επιθετικές
απέναντι στους εισβολείς. Η έντονη οσμή και τα αρώματα κάνουν τις μέλισσες
ακόμα πιο επιθετικές. Την ημέρα εκείνη, οι μελισσοκόμοι φοράνε πάντα τον πλήρη
εξοπλισμό. Ξεκινάμε με το κάπνισμα της κυψέλης με έναν καπνιστή μελισσών. Το
κάνουμε αυτό για να ηρεμήσουμε τις μέλισσες. Μπορούμε να βάλουμε μόνο φύλλα
έλατου μέσα στον καπνιστή – τίποτα τοξικό. Ο καπνιστής έχει βρεθεί να ηρεμεί τις
μέλισσες, επειδή δεν αφήνει τις εργάτριες μέλισσες να διαδώσουν γρήγορα τις
φερομόνες «συναγερμού», τις φερομόνες που δηλώνουν ότι «έχουμε έναν
εισβολέα στην αποικία μας και πρέπει να επιτεθούμε». Έτσι, οι περισσότερες
μέλισσες είναι μπερδεμένες, δεν λαμβάνουν το μήνυμα συναγερμού και συνεπώς
είναι ήρεμες, επιτρέποντας στον μελισσοκόμο να κάνει την επιθεώρηση κυψέλης ή
τη συγκομιδή μελιού χωρίς σημαντικά προβλήματα.
Τα προϊόντα της κυψέλης είναι κυρίως το μέλι, το κερί, η γύρη, η πρόπολη και ο
βασιλικός πολτός, που σε συνδυασμό με συγκεκριμένα βότανα και αιθέρια έλαια
μπορούν να δημιουργήσουν υπέροχα σκευάσματα ομορφιάς και υγείας.
Είδη μελιού:
Α)Πευκόμελο: Αποτελεί περίπου το 65% της συνολικής παραγωγής μελιού
στην Ελλάδα. Oι κυριότερες περιοχές παραγωγής πευκόμελου είναι η βόρεια
Eύβοια, η Xαλκιδική, η Θάσος, η Σκόπελος, η Zάκυνθος και η Pόδος.
Ε) Μέλι Θυμαρίσιο: Tην παραγωγή του ανέρχεται περίπου στο 10% της
συνολικής παραγωγής μελιού της Ελλάδος. Oι καλύτερες περιοχές
παραγωγής θυμαρίσιου μελιού θεωρούνται τα ελληνικά νησιά και ιδιαίτερα η
Kρήτη τα Kύθηρα καθώς και τα Δωδεκάνησα.
Προβλήματα μελισσοκομικής
Παραπλάνηση είναι το φαινόμενο κατά το οποίο οι μέλισσες μιας
κυψέλης χάνουν τον προσανατολισμό τους και μπαίνουν ή
προσπαθούν να μπουν σε μια ξένη κυψέλη. Οι μέλισσες χάνουν τον
προσανατολισμό τους όταν έχουμε τοποθετήσει τις κυψέλες σε μια
σειρά, τις έχουμε βάψει όλες με το ίδιο χρώμα, είναι
προσανατολισμένες όλες σε μια κατεύθυνση και γύρω τους δεν
υπάρχουν ορόσημα όπως δέντρα, θάμνοι κ.τ.λ. για να κατευθύνονται
σωστά.
Κυψέλη μπορεί να είναι ένας χώρος στη φύση ή ένας τεχνητός χώρος
φτιαγμένος από τον άνθρωπο.
Πηγές Πληροφόρησης
Διαδίκτυο -> Μελισσοκομία -> https://el.wikipedia.org/Μελισσοκομια