· Royal~

Botanic
Gardens
ew
~ - , :.• ~

f,t,' ,,

A LONDONI
KIRÁLYI
BOTANIKUS KERT
AJÁNLÁSÁVAL
 Royal~
Botanic e~~ T
Gardens I l' l'

KEW GARDENS KÉZIKÖNYVEK

ZÖLDSÉG-
TERMESZTÉS
 Royal~
Botanic
Gardens
e~I
1': T
VV

KEW GARDENS KÉZIKÖNYVEK

ZÖLDSÉG-
TERMESZTÉS
HÁZIKERTBEN SZAKSZERŰEN,
KÖNNYEDÉN

A LONDONI
KIRÁLYI BOTANIKUS KERT
AJÁNLÁSÁVAL

HÉLENADOVE
 ,.

BEVEZETÉS 48 '. cékla

A ZÖLDSEGTERMESZTÉSBE 49 Mángold
. 50 Kai-órépa
28 NÖVENr:RK 51 Le:veles kel

30 Okra
53· . Br-◊kkoÍi

31
32
Póréhagymá
Vöröshagyma
t
...
54 3. KREATÍV ÖTLET: DEKORATÍV
ÁGYÁSO:\). ZÖLDSÉGEK.KÉL ·

34 1. KREATÍV ÖTLET: 56. Karfiol

.MAGASÁGYÁSOK 5r ' Fejes káposzta
·..59, Kelbimbó
36 : Mogyoróhagyma 60 :'" Karalábé
• 37 Zöldhagyma 61 · ~füokkolirugy
38 Fokhagyma • 62 Tarlórépa
10
41
Földidr0 . .
Szárzeller .:
. 63 Borct~skel
64 )vlizuna
Gumós:zeller 65 . ~ Japán mustárspenót
Földimogyoró 66 Paprika
44 Spárga · 67 Endívia
68 . Cikória
46 2. KREATÍV ŐTLET: · 69 Téli porcsin
SP-ÁRGAÁGYÁS .KIALAKÍTÁSA . 70 TengerpártÍ tátorján
71 Uborka ·

'-12 4. KREATÍV ÖTLET:

VADVILÁGBARÁ T
VETEMÉNYESKERT KIALAKÍTÁSA

. 74 · Cukkini éÍ nyári ttjk

"' (.
• 75 '.félí'tök ·,
7( Sütőtök .. ..
77 Articsóka
.... 78 Sárgarépa

:,j
80 5. KREATÍV ÖTLET: 110 9. KREATÍV ÖTLET:
ZÖLDSÉGPRIZMA ÉPÍTÉSE A REBARBARA HAjT ATÁ~A

82 Rukkola 112 Francia sóska

83 Gumós kömény 113 Sziki ballagófű
84 Szó1abab 114 In~agumó "'
86 Csicsóka lJS Paradi~om
87 :édesburgonya
118 10. KREATÍV ÖTLET;
88 6. KREATÍV ÖTLET: MAGFOGÁS
ÉDESBURGÓNYA-HAJTÁSOK
120 Padlizsán
90 Kerti saláta -.. 121 Burgonya .
92 · -Mexikói datolyauborka -
93 Orvosj vízitorma 124 11. KREATÍV ÖT1ET:
' ' TÉLI ZÖLDSÉGEK ....
94 7.'KREATÍV ÖTLET: "' AZ GNNEPI ASZTALRA
A VÍZÍTORMA GYÖKEREZTETÉSE
126 Spenót:·
96 Öca, ·gumós madársóska • 12:7 Madársaláta
-97 Paszternák
98 Petrezselyemgyökér 128 . 12. KREATÍV ÖTLET:
99 Tűzbab TERMÉSZETES _TÁMASZTÉ
100 Veteménybab LÓBABNAK
101 Mexikói földicseresznye
102 Zöldborsó 130 Lóbab
131 . Cse.I?egekukorica
104 8. KREATÍV ÖTLET:
SALÁTA AZA~LAKPÁRKÁNYON 132 Problémamegoldá~
136 Munkanap tár
106 Cukorborsó ... 142 Tárgymutató
107 Hónapos rete¼ 144 Köszönetnyilvánítá
108 · Retek.hüvely
109 Rebarbara ...
 evez
a zöldségter
BEVEZETÉS

8 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 .
..
\ :
A ZÖLDSÉG ÉRTÉK
Sok ember számára a zöldségtermesztés
n;m pusztán időtöltés, hanem valóságos
szenvedély, sőt életforma. Az aszta-
lunkra kerülő zöldségek megtermeszté-
se nem csupán kellemes hobbi, számos
más. előnye i.s van.
Amikor magról vagy palántáról fel- ·
nevelünK egy növényt, különféle ter-
mesztési módok közül választhatunk.
Ez sok kenési számára azt is jelenti,
hogy vegysze!"ek nélkül, ökológiai
szemlélettel termeszt zöldségeket.
A nagyüzemi élelmiszer-termelésberr
megszokott a.vegyszerhasználat a kár-
tevők és kórokozók elleni harcban és
azért, hogy a leh~tő legsz~bb terményt
állítsák elő . Ezek a vegyszerek hatással
vannak a környezetre, és maradványaik
az elfogyasztott zöldségekkel elkerülhe-
tetlenül a szervezetünkbe kerülnek.
A kiskertgazdalkodók számos olyan
technikát alkalmazhatnak, amelyekkel
elkerülhető a vegyszerek használata
(lásd: a Problémamegoldds, 132. old.).
Amikór kimegyünk ~ veteményesbe
vagy elkerekezünk a telekre, azzal is
hasznlra vagyunk a környezetnek, hogy
csökkentjük az úgynevezett élelm~-
szer-kifométereket. A szupermarketek
polcai~ található élelmiszerek sokszor •
repülővel ér:keznek a világ másik faléről,
vagy kamionnal az ország távoli rés"zéről.
•
.•
' A fell.iasznált üzemanyag és a cso-
- magolás káros a környezetre és magá-·
ra az. élelmiszerre is. Leszedé~ után
a zöldségek tápanyagtartalma és íze
fokozatosan csökken - a helyben ter-
melt, frissen szedett z~ldség a legérté-
kesebb, a legfinomabb. Arról _nem is
besz~lve, hogy bizonyos zördségek
rosszul tűrik a szállítást: a mángold és
társai például elfonnyadnak, és mire
az üzletekbe kerülnek, már nem olyan
étvágygerjesztőek. Más zöldségek
azért nem kaphatók, mert csak keve-
sen keresi)<, vagy nem tökéletes a kül-
- sejük. A hagyományos, tájfajta zöld-
,. ségek gyakran esnek ·a~ utóbbi kategó-
• riába, mert ,ki§sé szokatlanul néznek
ki: ilye~ például a repédt héjú cékla,
a 'Rouge Crapaudine', más néven
varangycékla. E zöldségeknek, amel-
lett, hogy nem szabványos a megjele-
nés(ik, gyalffan költséges-a termesz-
tésük (alacsony hozamúak) vagy fogé-
konyak a betegségekre. Ugyanakkor
a hagy?mányos fajták sokkal teljesebb
ízélményt adhatnak és más állagúak is,
például-az 1894 óta termesztett 'Ana-
nas' paradicsom rendkívül finom,
ananászízű.
SZE M BE N: Nagy öröm nyáron a közvetlenül .
a kertből a tányérunkra kerülő retek, paprika ,
cukkini és saláta
BEVEZETtS A ZÖLDSÉGTERMESZTÉSB E 9
 BEVEZETÉS
Ha saját magunk termesztjük a _iöld-
ségeinket, a hagyomápyos fajtákon kívül
kipróbálhatunk olyanokat is, amelyek •
nem alkalmasak éghajlatunkon
a nagyüzemi termelésre, és nem, vagy
csak ritkán lehet őket kapni. Az Andok_-
ból származó gumós madársóska (Oxa-
lis tuberosa) gyökere például kellemes
citromízű, és napjainkban igyekeznek
I
bevonni a pagyüzemi .termelésbe, de
;hhoz, hogy .kipróbáljuk, megízleljük,
elég, ha otthon elültetünk egy tövet.
A frissen szedett zöldségek-kedvet csi-
nálnak az otthoni főzéshez, így étren- .
dünk egészségesebbé válik, maga a kert-
művelés pedig remek testgyakorlás.·
Bizonyított, hogy a kertészkedés ·
hangulatjavító, a saját nevelésű zöldsé-
gek betakarítása.pedig elégedettséggel,
örömmel tölti el a kertészt.
HOL ÉS MIT T ERM ESZTH ETÜNK?
A sikeres zöldségtermesztés titka a terü-
let megismerése. Mielőtt akár csak-egy
magot is elvetnénk, figyeljük meg
a helyszínt: hol és mikor ·megy le a nap;
milyen típusú a talaj; mi az, ami eddig is
jól termett a környéken. A váfaszokból
egyértelműen -kiderül, milyen növények
fogják jól érezni magukat a veteménye- ,
sünkben.
Télállóság • klímával rendelkezik, amely alapvetően
Mielőtt belekezdenénk a veie'inényes
megtervezésébe, ki kell derítenünk,
hogy melyik hidegtűrési zónába tartozik
a kertünk. A legtöbb növény ·l!gyanis
csak bizonyosmértékíg fagytűrő, így
e zónák ism~rete útmutatást nyújt,
hogy mit tudunk termeszteni az adott
területen. · szik. A kitett helyeken erősebb a'_szél,
Minden növény besorolható egy ~
hid eg tűrési zónába. Fő szabály ként:··
' 10 ZÖLDSÉG TE RM ESZTÉS
a Hl -es és 2-es növények fagyérnéke-
nyek; a H3-asok félig fagytűrc5k;
a H4- 7 osztályba tartozók elviselik a
. hideget, a H4-e?ek a - 10 °C-ot,
a H7-esek pedig akár a - 20.°C-ot is
túlélik. A pontos adatokat megtaláljuk
a Királyi Kertészeti Társaság (RHS)
honlapján: www.rhs.org.uk/plants.
..
A fagyérzékeny ni;ivények termesz-
tésének egyik módja, ha védett helyet
biztosítunk számukra növényházban
vagy fóliáv..al takart területen. Ha még
fűteni is tudjuk a védett helyet, kiter-
jeszthetjük a termeszthető növények
körét, és a betakarítási időszakot is
megny~jthatjuk. .
Érdemes annak is utánanézni, hogy
a zöldségek egy része nem szereti a
nagy meleget: a káposztafélék például
a paradicsomnál kissé hűvösebb időben
érzik jól mag ukat, ezért inkább tavasz-
szal és ősszel termesszük, vagy bizto-
~Í:tsunk némi árnyékot a növényeknek.
Az is jó megoldás, ha olyan fajtákat
ültetünk, amelyek nem magzanak fe1
könnyen és elviselik a magas hőmér­
sékletet, ilyen példáuf a 'Glacier' bor-
dáskel. •
.'
Mikroklíma
Minden hely sajátos, a terüledekvésé-
től és domborzatátó].függő mikro-
meghatározza, milyen növények érzik
ott jól magukat. Ha ismerjük a tenger-
s~int feletti magasságot, máris általá~os
képet nyerhetünk arról, milyen zölds.é-
geket érdemes iiltetni .f veteményes be.
Valós z,ínűleg annál hűvösebb és kitet- ' '
tebb a kertünk, minél _magasabb'an fek-
ameiy károsíthatja a terményt és a levele-
ket, illetve megnthezíti, ho.gy .a bepor-
!

A hajtatott rebarbara betakarítása után a meg-
maradt szárakat liagyjuk a fényen növekedni
zó rovarok egyik növényről a másikra
szálljanak. Figyelembe kell vennünk
a domborzatot is: lejtős területen hangsú- •
lyosabb a kert fekvése, és valószínűleg
a taJaj vízgazdálkodását is javítani kell. .
Természetesen_bizonyos zöldségeket
- többek között káposztát - a kitettebb
területeken.is sj_kerrel termeszthetünk,
de az érzékenyebb növények - például
a paradicsom - számár;i. tereprendezéssel
vagy sövényekkel _alakítsünk ki védettebb.
helyeket:
A kert fekvés~ megh~táro~za, hogy
a
mennyi napsütés éri növényeket. Az.
északi félgömbon a déli fekvésű kert~k
melegek és sok napfényt kapnak,""míg az
északi' fekvésűek árnyékosabbak és hűvö­
seb"bek, így.jobban megfelelnek alevél-
zöldségeknek.
BEVEZET~S A ZÖLDSÉGTERMESZ-TÉSBE
Hajtatás
Jó módszer a szezon megnyúj-
tására a zöldségek, például
a rebarbara, a tátorján vagy a
cikória hajtatása. Takarjuk le
a zöldséget, hogy teljes sötétség-
ben legyen, és biztosítunk számá-
ra némi extra meleget: vigyük be
a házba vagy vegyük körbe
melegítő anyaggal, buborékfóliá-
val, fátyolfóliával vagy trágyával.
Ezzel arra késztetjük a növényt,
hogy a tartalékait növekedésre és
a fény keresésére fordítsa, ami
gyors fejlődést és édesebb ter-
ményt eredményez. Az így kezelt
zöldségek gyakran hetekkel
korábban hozzáférhetők, mint
nem hajtatott társaik. (Lásd még:
A rebarbara hajtatása, 110. oldal)
_ K~ressük meg a kertben a fagyzugo-
·kat és a védett helyeket. A fagyzugokat
a hideg h'ónapokban a legegyszerűbb
megtalálni) általában kisebb mélyedések,
ahol összegyűlik a hideg levegő. Ezek
a helyek tavasszal lassabban mele-gednek
fel, a szezoi;i végén pedig hamarabb
kihűlnek,-al]li azt jelenti, hogy ne ide
ültessük a fagyérzékeny növényeket,
például a paprikát vagy a paradicsomot.
A védett helyek 'nincsenek kitéve erős
szélnek, és.gyakran saját mikroklímával
rendelkeznek. Nemcsak az olyan -
kényes növények számára kiválóak,
mint a paradicsom vagy a paprika,
hanem az évelő zöldségeknek is,- például
- · az articsókának, amely meg fogja hálálni
a védettségnek köszönhető korai felme-
. legedést.
11
BEVEZETÉS
A házi talajvizsgáló készlet nem kerül sokba,
az eredmények viszont rendkívül ·hasznosak
Talaj
A talaj tulajdonságainak ismerete segít
eldön..tenünk, hogyan inű_veljük a ker-
tünket, és milyen növényeket termesz-
szünk benne.
A talaj három fő összetevője - -
_agyag, homok és iszap - határozza·
meg az elsődleges tulajdonságait.
Az agyag áll a]egkisebb szemcsékből,
jól kötődik más részecskékhez, bizto-
sítja a q.laj termékenységét és jól tartja
a vizet. Tavasszal lassabban melegszik
fel, és nagyon lassan szárad ki, köny-
nyen eredmény ezhet nedves, 'tö~örö-
dö(l: talajt. A homokszemcsék a leg-
nagyobbak, jó vízelvezetésű talajt
képeznek, amely tavasszal gyorsan
felmelegszik, de nem különös;bben
termékeny, és gyorsan kiszárad.
A harmadik összetevő az iszap: köze-
pes szemcsemérntű, tulajdonságai az
agyag és a homok jelle!Tizői között ~
vannak.
12 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
Házi talajvizsgálat
A talaj kémhatását pH-mérő­
vel vagy lakmuszpapírral
mérhetjük. Kötöttségének
megállapításához formázzunk
egy golyót a nedves talajból:
ha daraszerű, szétesik, akkor
magas a homoktartalma,
...
ha sima és összeáll, akkor
agyagos.
Nem valószínű, hogy k~rtünk talaja
tisztán agyag, homok vagy iszap, 'sokkal
. inkább a három keveréke. A három
összetevő ideális kombinációjának
a vályogralajt tartják, ez 40 százalék ·
homokból, 40 százalék iszapból.és
20 százalék agyagból all.
Ahhoz, hogy kiderítsük', milyen típusú
a talaj, célszerű mintát külaeni egy talaj -
tani laboratóriumba, ahol a pH-ját és
a tápanyagtartalmát is meghatározzák.
Természetesen házi talajvizsgálatot is
végezhetünk, a fenti ;öld keretben ehhez
találunk segítséget.
Ha már ismerjük a talaj típu·sát, számos
módon javíthatjuk.a művelés során: •
lebomlo1:t szerves anyaggal, például érett
trágyával .javíthatjuk az agyagos talaj ·
vízelve,zetését, homokos talaj ~setén pedig
a teq:nékenységet és a vízmegtartást,
A tápanyagszegény, ros·sz vízgazdálkodá-
sú talajhoz annyi szerve_s anyagot.adjunk,
amenpyit csak t~dunk. Tudni .kell azon-
I
 ban, hogy nehéz teljesen megváltoz-
tatni a talaj típusát, ezért a legoko~ w •
sab_b, 'ha olyan növényeket termesz-
tünk, amelyek jól érzik magukat az
'·adott körülmények.'k.özött. A gyö~
kérzöldségek például a jó vízelvezeté-
sű, homokos talajt kedvelik, míf a •
káposztafélék szépen növekednek
a termékeny, nehéz agyagtalajban.
A másik tényező, amely jelentősen
· befolyásolja, milyen zöldség· fejlődik.
j◊l a ker.tünkben, a talaj pH-ja, amely
egy O-tól J4-ig terjedő skálán mutatja,
mennyire savanyú vagy lúgos a föld.
A 7~espH-semleges, a 14-es extrém
lúgos, a Opedig extrém sá:~anyú.
A legtöbb t~laj enyhén savanyú-;° az
egészséges talaj. pH-ja általában 5,5-
7,5 'közé 'esik. Nagyon ke'veset , tervezésekor a rokon r:t'övényeket'egy
tudunk tenni a kémhatá\' megváltoz-
tatásáért, ezér_t a legjóbb, ha olyan :
zölds~get ter~elünk, ainely jólf_ejlő~
dik az.adott környez~tbe
A savanyú talajt kedvelő növénye-'.
ket bizonyo·s .esetekben 't ermeszthet-
jük cserépben is: a burgonya péld.5.ul
az e11yhén savas földet kedveli, amely
111egakadályozza a li.éján a ".arasodást.
A tálaj p};I-janak -em~l~sére használ-·
· hatunk meszet, c~ökkentésére pedig ·
kém, de ez csekély v'áltozást·hoz, és
csak időlegesei,_., ' közül.
FérJ;Y _ . _ Hagymafélék .
Szintén fop.tos szempo11,t;,i:nelyet
figyelembe keHvennünk, a fény. , .... gesk!trtnek, idetartozi~ a hagyma
A falak, ~övények, ketítés~k és.fák .,
árnyet ot vetnek ·a nap egy részében, ~
vagy állandóan: Az árnyékot felhasz-'
nálhatjuk olyan zöldségek termeszté-
sére, ~melyek nerri szeretik a 0:yári ..
forróságot, .vagy 9tt tarFhatjqk a t~L
gyorsan növő palántál5:a~. Figyeljük
meg; melyik területet Úi legtöbb ·
napsütés, és oda ~ltessük_; leginkább
.. melegkedvelő növényeket. A kar0z.an-
dó z&ldségek el~elyezésekor is ve_gyük
figyelembe) - ikor é•s hova vetnek
majd árnyékot{lái d: Ter.m._gsj etes ·
támaszték a °tóbabnak, i2s. oldal).
MEGF.ELELŐ NÖVÉNYT
\ .- A MEGFELELŐ HELY.RE · ...
Kertünk megfigyelése, adottságainak
_- felis~e~ése rencilúvül fontos. $ikére- •
·sebb~k leszünk, ha nem azzal töltjük
az időt, hogy megpróbáljuk megvál~
toztatn(a t~n~észetes állapotot, . ·
hanem megkeressük az adott helyre
megfel~lő növényeket: · ·
A_hagyómányos veteményéskert
helyre telepítjük, és évente cseré'lget-
jük, azaz ·vetésfo,gót aika_lm,azimk.
Ezzel csökk~ntlietjük bizonyos talaj- •
lakó kártevő½ és Kórokozpk elszapo-
rodását. A különféle növénycsopor-
. wkIJ.ak m'ás (§s ~ás a tápanyag!gényük,
,. · és a veté#9rgó ·alkalm~,z.ásával nem
• merítjükk i a .talajt, így megfelelő
körülm'ény,~k~t tudunk biztosítani
számukra. Sokféle módszer ismer~
a növények cs\:iportosítá~ára, az -
alábbiakban egyet -ismertetünk ezek
,_. .
A hagymafélék- fontos részei a zöldsé-
(A: cepaT;á fokhagyma (A . sativurri) és
' a póréhagyma (A: ampeloprasutfl)- Jel-
legzetes íze miatt ·az Allium nemz;étség
valamelyik tagját a legtöbb ételrecept-
- __ , ben megtaláljuk, ez;ért igazán hiJ.SZnos
termény. A legtőbb hagymaféle jó1
-tárolhat<;>, ~egszárítva, így a házi ker- ,_
BEVEZET~~ A ZÖLDSÉGTER·MESZ,TÉ~B'E 13 • ' .
BEVEZETÉS
tész egész évben fel tudja használ!}i ter~
mését.
A hagyma erős szaga elnyomj á
a Közeli terményekét, ezért felhasznál-
hatjuk a kártevők ellen: ha például
hagymá ültetünk a sárgarépa köré,
távol tarthatjuk a répalegyet_(lás&
Gyökérlegyek, 134. oldal), mert a hagy-
ma illata elfedi a ritkít~skor vagy gyom- .
láláskor m~g~érült répalevelekét.
A hagyrrialélék gyakori kártevője
a póréhagymafej-aknázólégy (Napomy-
za gymnostoma), amely tavasszal és .
ősszel rakja petéit a hagyma levélalapjá~
ra. A kikelő lárvák a növény szárát és . '
levelét eszik, s ezzel torz növekedést
okoznak. Rovarhálóval védekezhetünk
ellenük.
A hagymafélék egyszikűek, 'csöves
vagy szálas levelekkel, általában hagy-
maalappal. A növény legtöbb része ehe-
tő - a hagyma feje, a póré szára és .
a fokhagyma virága is.
A legtöbb hagyma egynyári, de van-
nak köztük évelők is, például a 'Babing-
to·n' póré (A. ampelopr~súm var.·
.babingtonii), vagy örökzöldek, mint
a téli sarjadékJ:iagyma (A. fistu.losum).
Sok hagymafé-le száraz, meleg éghajlat-
ról származik, ezért jó vízelvezetésű
talajt igényelnek, amely nyáron kiszá-
rad. A hideg időt gyakran túlélik, de
nem szeretik a nagyon nedves kö.rülmé-
nyeket.
Káposztafélék
A káposztafélék családjához (Brassica-
ceae) tartozó minden növényn.ek van
némi mustáríze, melyet a kártevők elle-
ni védekezésként fejlesztenek. A csalá-
don belül nagymértékű alkalmazkodás
figyelhető meg, van köztük levélzökt-
ség, mint például a ruk.kola (E ruca vesi-
14 ZÖL DSÉGTERMESZTÉS
caria), ehető virágzatú, mint a karfiol
(Brassica oleracea ~otrytis csoport), és
szárzöldség, ~int a tarlórépa (B. rapa).
A káposztafélék a hűvösebb klímát
szeretik, és gyakran hossz4 idejg tart,
míg beérnek. A veteményeskert leg-
hidegtűrőbb növényei közé tartoznak,
sok fris s terr:flést biztosít;mak még télen
is. Érdekes mqdon, iil legtöbb termesz- ...
·tett káp_oszta •rriind ugyanannak a vad
káp_osztának, .a B. oleraceának valami-
lyen form4ja. A fejes káposzta: (-B. ole-
racea Capitata_csoport) hatalmas
csúcsrügy, a.kelbimbó (Gemmifera cso-
port) kompakt oldalrügy, a karfiol
(B; tryt;is csoport) ehető v\rágzat.
A káposztafélék a savanyú talajt sze-
r; tik, de elyiselik a lúgosabb_at is, ami
különösen akkor előnyös, ha a terület - ► .
kápos.zta-gyökérgolyvával fertőzött
(lásd: 135 . oldal), mert a pH emelésével
visszaszoríthatjuk ezt a kórokozót. Szá-
·mos kártevőjük is van, többek között .
a
a galambok, a fehér répalepke, tavaszi
(ki~) káposztalégy (lásd: Problémameg-
oldás, 132- 134. oldal), amelyek ellen
vaÍamilyen fizikai kö~láttal (például
háló) és a kártevők irtásával ; édekez- '
hetünk. Az erős szél gyahan károsítja
a káposzta gyökerét, hogy ezt elkerül- .
jük, húzzuk fel a földet a gyö'kerek kö-
rül, a palántákat pedig ültessük mélyre.
Termést hozó zöldségek
A termést hozó zöldségeknek azt
a húsos részét fogyasztjuk, amelybeAa
magok vannak, bár némelyiknek más
része is t,hető, mint például _néhány tok-
.,, féléne~. Biológiai értelemben ezek nem
zöldségek, hanem gyümölcsök, a ter-
mések gyakran édes& ; és színesítik
a ve'teményeskertet. Élénkpiros, narancs
vagy,lila szíqük jól mutat de~oratív
!
A csoportosítás egyik_lehetséges módja (az óramutató járasával meg e gyező en , a bal fe lső képtől kezdve):
hagymafélék·, káposztafélék, gyökérzöldségek, hüvelyese k és sa láták

kiültetésekben (lásd: Dekoratív ágyások amely tápanyagot szolgáltat, visszatartja

zöldségekkel, 54. oldal). A legáltalánosab- a talaj nedvességét.és elnyomja a gyo-
ban ültetett, tet!llést hozó zöldségek közé mokat.
tartozik a paradicsom (Solanum lycopersi-
CU n;f ), a paprika (Capsicum annuum) és Salátanövények
a padlizsán (Solanum meiongena). Sok, különböz_p családba sorolható
0

Sok közülük fagyérzékeny, és a csírá- növény tartozik ebbe a csoportba.

záshoz meleget jgényei. Hosszú tenyész-
idejük"' miatt ezeket a növényeket bent
a melegben kell elvetni, és csak akkor sza-
bad kiültetni, amikor már kis kockázata
van a fagynak. Ahhoz, hogy viruljanak, .
meleg hely~t vagy növényházat ig,ényel-
nek, és meghálálják az alapos mulcsozást,
Töb ségüknek ehető a levele, finom
összetevői salátáknak, főtt ételek~ek
egyaránt. Idesoroljuk többek ko zött a
ropogós fejes salátát (Lactuca sa~iva),
_a húsos spenótlevelet (Spinacia oleracea)
és az áttelelő, keserű cikóriát (Cichorium
intybus). A levélzöldségek jó-része

BEVEZET~$ A ZÖLDSÉGTERMESZTÉSBE 15
BEVEZETÉS
könnyen nevelhető konténerben, a „vágd
és újra nő" típ~súakról többször is szü- ·
reÍ:elhetünk.
A levélzöldségek me·glehetősen apró
magv_Hak, ·ha nem elég fi11om morzsás
a talaj, gyakori probléma,.hogy nehezen
csíráznak ki. Jobb eredményt érhetünk
el~ha modulokba vetjuk, ·és szakaszosan
_ültetjük ki a növénykéket. Érzékenyek
leh~tnek a hőmérsékletre : túl hidegben
nem csíráznak~ nagy melegben viszont
felmagzanak, különösen a káp.osztafélék, ,
mi~t pé_ldául a ruklfola (Erica vesicaria)
és a saláta. Amikor a levélzöldségek
yirághozásra készülve felfelé kezdenek
boltosodni, a levelek nagyon 'gyakran
váh1ak ehetetlenné: a saláta ½eserf.í lesz,
a mustárízű leveiek pedig sokkal csípő­
sebbek. A forró nyári hónap0kban
a levélzöldségeknek j0bb egy Kis árnyék,
ültethetjük őket a veteményes egyik sar-
kába, ahol nem kapnak teljes napot, vagy
nagyobb növények közé, amelyek arnyé-
kot vetnek rájuk (lásd: _5zakaszos vet'€,
vegyes ültetés, köztes vetés, 24. oldal-).
16 ZÖLDSÉGT ERM ESZT ÉS
..
.,
Mindig nagy öröm a frissen
S'Zedett saláta a nyári ebéd hez
Hüvelyesek _
A veteményes alapnövény_ei közül
sok t; rtoziÍr a hüvelyesek családjába,
például a zöldborsó (Pisum sativum)
kúszónövé-
,, ·és a babok. Gyakran
nyek, és közös tulajdonságuk, -hogy
a gy.ékfrgümőik9n vélük szimbió- ·
zisóan élő baktériumok nitrogép.t
kötnel-, meg. Ez ~ kertész számára
azt jelenti, hogy a hüvelyeseknek
.'
kevesebb műt;rágyára yap ·szükségük,
·és termékeny talajt hagynak maguk
után.
A hüvelyesek leginkább ehető
éretlen magjaik miatt kedveltek (pél-
dául a borsó), de gyakran a-maghü-
vely íze is kitűnő, mint a bokorbab
(Phaseolus vulgari_s)'esetében. A fia-•
.. tal hajtáscsúc-s és a kacsok _..mint
a borsóhajtás - finom különlegesség,
saláták izga-linas,összetev6je.
A hüvelyesek.magját könnyű ~ eg~
..
fogni (lásd: Magfogis; 118. _oldat};
szárítani .és tárolni téli fogyasztás'ra,
0
péld;iul a ·:Bqrlótti' bab ét.
. ~ . ' :·
I
 Gyökérzöldségek
A gyökérzöldségek két nagy kateg,_óv á-
ba ~orolhatók: az egyik CJoport gyöke- •.
rei teljesen a föld alatt nőnek, míg ·
- a másikba tartozó zoldségek ehető.
részéből valamennyi kilátszik. A teljes
mértékben föld alatt fejlődők kö"zött.
taiálunk ~.alódi gyökérzöidségeket -
több~k között a sárgarépa (Daucus
carota subsp. sati;us) és a paszternák
(PastintJ,Cf, sq_tiva) - és gu.gi.ós terménye-
'.
ket, p_éldául a burgonyát (Solanum
tu'berosum ), amelynek ehető részei
módosult._szárak. A cékla (Beta vulga-
risJfogyasztható része a répatest, amely
a szárb9l és a karógyökétből alakul ki,
és fél.ső része kilátszik a földből. Ezek
a növények űgy alakították ki Üzonyos
részeiket, hogy tápanyagot raktározhas-
·sanak bennük, az emb_erek pedig megta~
hulták termesJ,teni őket, és é~századok-
óta fÓgyasztják. _ A TERÜLET _ ELŐKÉSZÍTÉSE
A legtöbb gyökér~2ldség .a jó víz~lve-
zetésű talajt szereti, ha tvlöntözzük, ,
a gyökerek k9nnyen elroth_adnak.
A homokos, kőmentes, morzsálódó
föld előnye, hogy kevesebb ellenállást
jelent aJejlődő gyökérnek. _Ha ugy.anis
az érzékeny gyökércsúcs aki.dályba ·
i,itközik; letörhet) és a gyökér onnan
kezd újra fejlődni, az eredmény pedig
elágazó vagy s~inya, gyök_ér,_amely
problémát jelenthet az eladásra termelt
.
0
sárgarép~nál és a pa:s_zternáknál:
ÉVELŐ, EGYNYÁRI
ÉS KÉTÉVES l\lÖVÉNYEK
A ter~ ények életciklus~ meghatározza .
elhelyezésüket a·veteményesben. Az ·
évelő novények három vagy mé{ több
évig éÍnek: ezért állandó helyre van
szűkségük. .Ezek .a növények. az eLső
évben megerősödnek, ilyenkor még
.,. :,
- BEVEZET~~ A ZÖLDS ÉGTER M ESZTÉSBE
nem szedjük őket, de aztán már kofa: ·
tav~sszal finom t~rmést ad.nak, a~ikor
még alig nő vala~i. •
A többi zölcÍség 'uagy .rési e egynyári,
azaz egyet!'e~ év alatt b.efejezik életcik-
lusukat. E~eket min en _évben magról -
vetjük, mint.például a salátát és a cukki-
nit. E zölds~gek között akad olyan is,
amely, tenhészetes környezetében évelő-,
... de a .hideg, nyirkos tel.er•n_em Sírja ki,
ilyen példávl néhány papr-ika - amelyek
ü~~gházban áttelelhetnek - és a fotóqab .
A ~armadik típust a kétéves 9-övén.yek
alkotják, közéjük sorolható á sárgarépa
és a paszternák. Közös jellemzőj:ük;,
hogy nöyekedési.tk második évében
hoznak m; got, amit föntos tudni, ha
magot akarunk fogni róluk (lásd: Mag-
foggs, 118. oldal). Termesztési szem-
pontból ezek a zöldségek egynyáriak.
Miután elh'aEározfük, hogy mit fogunk•
termeszteni, fontos, hogy a területet
. -megfelelően· előkészítsük. Kezdjük
,. · ·a legfontosabbai, a talajjal.
• Az els6.feladat a gy~m ok eltávolítása,
mert a Iegtöbb zöldség nem szeret ver-
senyezni a tápanyagért-, a fényért,-és ..
nehéz megmond.ani, hogy a kis növé- -
nyek kqzül, melyik zöldség, melyik ga-z.
Ráadásul hé,hány gyom ·betegségeket
terj eszt, és megfe"rtőzheti a terményein-
ket. Figyeljük meg, milyen gyomok
nőnek a kertben: egynyáriak, mint pél- '
dául.a "borzas kakukktorma (Cardamine
hitsuta),--;agy évelők, mint a felfmó
sövényszulák (Calystegia sepiur.n)? Az
egynyáriakat könnyen kikapálhatj-uk, és
bár újra megjelennek, rendszeres kapá-
- . · lással könnyen kordában tarthatók; ne
hagyjuk, hogy ~agot hozzanak-Az
· évelőket, kiáshatjuk vagy alkálmazha- •
17
BEVEZETÉS
t~.mk ásás mentes-módszereket; például -
rendszeres kapálással, lombozatuk eltá-:
vóI.ításával vagy mulcsozással kifáraszt-
hatjuk őket, míg v~gül néhány é~ alatt
elpus~tulnak a gyökereik. Az évelő gyo-
mok kiásásakor-legyünk \örültekintőek,
mert a földben maradt parányi gyökér-
és szárdarabokról is kihajthatnak '--'- ez
igazán találékony· megoldás ~ növény
·részéről, azori.b.m rendkívül frusztráló
a k; rtész számára. Minden veteményes-
ben vannak gyq)llok, de ha megfékezzük
a terjedésüket és me,gtanuljuk, melyik
ehető,' a'.~kor nem jelentenek .túl nagy
problémát. ·
A következő lépés a talaj megművelése
.
és táplálása, hogy apró mor-zsássá. alakít-
suk, amelyben növényeink könp.yen ··
'
'"'
gyökeret ei::esztenek a ví?- és .tápanyag-
felvételhez. Az egyik kgkönnyebb mód-
szer ennek eléréséhez az ásásmentes
művelés. <:>s<szel vagy kora tavasszal
terítsünk el a teI}ileten S cm vastagság- -
ban mulcsot. Ez lesz az,,ágyások fels0
része, amelybe közvetienül ültet½etünk .
18 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
.: ,
• Az öszi vagy tavaszi takarás seg ít
a gy~mok el nvor:iásában
vagy vethetünk. Tulajdo~képpen le~á~
..... ,..... ,....
soljuk a terrr'i:·észetet: a talaj felszínére
hulló s"zervés, anyag a földigil_iszták és
más talajlakó élőlények segítségével las-
san lebomlik. Ez a takaró réteg elnyomja
· a egtöbb egynyári gyomot, és mert az ·
ágyá:'t nerp. ástuk fel, nem kerülnek fel-
színr~ a' i-égebbi rriagok, hogy kicsíráz-
. Ezzel a.,.módszerrel
hassanak. körülbelül
három év alatt meggyengítjük._és elpus?-
títjuk az évelő gyomokat is. Az ásás-
mentesen művelt talaj termékeny, és
a tápanyágok a fe!talajban találhatók,
ahol a legtöbb zöldség gyökere is. Szin-
tén nagy előny, hogy ·a mulcsréteg segít
a nedvesség megtartásában is_. A mulcs ·
lehet érett komposzt, trágya vagy a ket~ő
keveréke. Kompos_z tot vásárolhatunlt is,
de a zöldsé.gterme~ztők legtöbbször ·
saját komposzt_ot használnak, amelybe
· konyhai liulladé½ot, egynyári gyorp.o-
kat, gyepnyira9ékot és aprított fás
maradványokat teszn~k
Egy másik módszer a·termék~nység
növeléséré; a gyomok elnyomására és
,. <
. ,.
I
 ..

a nedv~sség visszatartására a zölqtrágya; Ha~inos extrák . r- , .- · ··

például·Fhacelia tanacetifolia (méz_o •~qfq, Az alapvető eszkö~őkön kívül az aláb~
- 'a fordító) vagy Sinapis a{bá, (fehir_must~r. biakkal növelh_etjük hat~ko'nyságtiij.kat
- a fordító) vetése. A magokat sűrű1; szór:_ : a kertben: •
~-juk a földre, hogy v;i,stág zöld lombozatot • Fíítatt .s~apdrít& - a vetési_id0szak
kapjurik, a~eiyet vagy beásunk a földbe, . előreh~iásahoz ~v el~j_éni · ~ ~-
vagy a gyökereket a talajb~n hagyva • • Hőmert5'- a uövényéknek megfelel{>
lesilra~oljúk. 'A leveleket tegyük á kom- hőmérs ~klec eilenőrzéséhez.
·po~z~ra; l;iogy aztán mulcskérÍt használha~- • F~tyoltólia és kisaiagút - a növ~nyek
, suk. A zöldtrágyázás faI).taszti~usan ,hasz- ,\ :' ,. 1 ri:iegv.édés,é:e a hid~g ;q,n".1-pökban.
· .rios;.ha .a i alaj, egy ideig cs~paszon mai;ad- · · • Hidegágy'-=- segít a fiatal növényefy.
· na; p~ldául az9Kon a részeken, ahova majd _ edzesében. . . ..
.a·~a:gyérúkeny növényeket ültetjük. ~ ..... ,
'. '

Aldpvetőe,zbözök
~<:!VÁLASZTÁS ÉS VÁ~ÁRLÁS
A veteményezés ·egynyári kaland,
A következő fontos dolgq.kra lesz· hiszen ;kö;etkező ~vben az egész t~rü-
szük$égünk a veteményeskertben: letet újraühetjüki a~i rehetőséget aq ú)
• S~raboÍó kapa - az ágyások gyors növények; új fajták kipr9bálására, és·
- gyomláJásáhoi. _ . 1 ~ arr~-is; h~gy tanuljunk az előző év
· ,• Kis mérétű ásóvilla - a gyö,kérzöldsé- hibáiból. A következő szezon tervezé-
.~-gek ki~~eléséhez. , -~ · · sére legtöbbször a tél közepJn, a mag-
• Qer'eblye - az egyenl~tes talajfelszín katalógusok forgatása közbén kerül sor.
kialakítá:Sáhöz. · . · - Az eÍsq éröntés, ·melyet gieg kell hoz~
• Ké.zi.ásó-:- a pálá~ta.R•elulltetés·é~ez. ," nunk, hogy mit termesszünk. Olyan .
• UHó - a termést hozó f öldségek, pél- .. :zöldsége~et -váls1-sszurik, amelyek vár ha-
dául_pa~adics~~ szedé_séhez. . : ·tóa~ jól érzik ~ajd magukat a·vetemé-
• Öntözőkanna ...: ömözéshez és a növé- nyesünk&.: n: Nincs értelme melegked-
nyek táplálásához, _ velő növén;yeket, például paradicsomot
•·Kompószti vir~gföld'- m_ágvetéshez. ter~eszte~i 9lyan kinti helyen, ahol ..
__ •Madzag ·_ a növenyek, például paradi·- · . nem kap teljes n~apot. U gyanakkör ter-
csom, b;b, -uborka,· kötözéséhez: mesztl:J.etün,k Pilradi.csomot cserépben,.
• Karók és támasztékok ~ a kúszónövé- is, meÍyernyárqn védett kinti helyre.
': ~✓ - • •
nyek részére. · tehJtünk. ·
A másik szempont, hogy olyasmit
A s"'zers'zimokat h~sználat·után mihdig . termesszünk, a:ní.it szeretünk - igazáI).
tisztítsuk meg, így nemcsak m~gőri~zük elkedv'etleIJ.ÍtŐ egy egé$Z ágyás tarlóré-
jó állapotukat, de megakadilyo.zzuk - p~t vetni""csak azért, hogy rájöjjünk,
a fertőzések ter{edését is. A cserepeket hogy senki nem eszi meg a csal~dban.
szappanos vízzel mossuk el. A szerszá- Vegyük figyelembe a termény értékét
mok felületét töröljük át olajos róng'gyal, is, külonösen; ha korlátozott a helyünk.
az éve's karbantartáshoz hozzitarto.zik a - · A káposzta például olcsón megvásárol-
fából készült részek beolajozása, és ható, visz<;>nt nagy helyet foglal, .niíg '
a kapák, ásók rriegélez_úe. • ~ · a spárga ,különlegesség és drága.

BEVEZETt~ A ZÖLDSÉGTE8 MESZTÉSBE 19 1

BEVEZETÉS
El kell döntenünk azt is, hogy magról
vetünk vagy palántát ültetünk. Sok cég
kínál kész palántákat, amelyeker-az év •
során ültethetünk, és bár ezek némileg
többe kerülnek, mint egy zacskó vető- .
mag, nincs szükségünk szaporítóterü-
letre, és időt takaríthatunk meg. · ·
.- A palántákból valamivel kisebb a faj -
taválaszték, de nem keJ! amiatt aggódni, .
hogy kicsíráfik-e a mag- a-sikertelen-
ség alkalmanként a teljes termés elvesz-
tését jelentheti. Néhány zöldséget köny-
nyebb palántaként megvenni,mint .
magról nevelni. Különösen igaz ez az
évelő növényekre, például a rebarbaráni
és a spárgára, amelyeket ha ősszel palán-
taként elültetünk, legalább egy évvel
korábban kezdhetünk s_zedni, mintha
magról nevelnénk. . vel ellenőriz_zük, hogy a talaj hőmérsék­
Természetesen a magról nevelésnek is
rengeteg előnye van. A mag viszonylag
olcsó, egy csomag a mag életképességé
tői függően több évig is elég, vagy
kipórciózva elcserélhető más kertészek-
kel. A magok fajtaválasztéka rendkivül
...
széles, kiválaszthatjuk-azokat, amelyek
.a legiqkább megfelelőek a számunkra.
Kisebb k;rtek~e v;gy cserépb~n neve-
léshez ideálisak a törpe fajták: a sokfelé
elágazó paradicsom könnyen nevelhető
függőkosárban, és jóval kevesebb helyet
foglal, mint egy nagy bokorparadicsom.
A legújabb fajták gyakran ellenállóak
néhány kártevővel és kórokozóval
szemben, így azokon a helyeken; ahol
a répalégy problémát okoz, termeszt-
hetjük a jóval ellenállóbb 'Resistafly'
fajtát. Egy másik előny, hogy vegyszer-
mentes kertl;>e választhatunk biomago-
kat, illetve Fl fajtákat a kezdőknek,
akik megbízható termést szeretnének,
vagy régi fajtákat a nagy felfedezőkne
Megvan a lehetőség arra is, hogy magot
20 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
fogjunk a következő évre (lásd: Magfo-
gás, 11s: oldan. Ez nagyon náÍás folya~
mat, mert kifejleszthetünk olyan fajtá-
. kat, amelyek különösen jól fejlődnek
a kertünkben, ráadásul olcs,óbb_is, mint
megvenni a magot. Járjunk utána, ·
melyik növény utódja lesz ugyanolyan,
és vigyázzunk, beteg növényről semmi-
_képp ne fogjur;ik magot. A vásárolt
magok ~lőnye, hogy ellenőrzik a csírá-
zási_arányt, és egészségesek.
VETÉS ..,
A legtöbb zöl_dség magként kezdi az
életet, csíráznia, nöyekednie kell, hogy
aztán ízletes termésként végezze. Sok .
esetben a magokat közvetlenül a földbe
vetjük. Helybevetés előtt talajhőmérő­
,-
lete elég magas-e a csírázás.hoz, külön-
ben a ~ag valószínűleg elrohad, és újra
kell vetni. A legtöbb magnak legalább
7'°C-.os talajra van szüksége, de az érzf
kenyebb zöldségek számára az·optimá-
li ·hqrn_erséklet al-,ár 15-21 °C is lehet.
Bár a talajt előmelegí!hetjük fátyolfóliá,:-
vaf vagy kisalagúJtal, általában jobb
várni, amíg természetes módon fel -
melegszik.
Miután a tavaszi napsütés megtette
a dolgát, kezdődhet a helybevet~s.
Általános szabály, hogy a magokat
kétszer olyan mélyré vessük, mint ami-
lyen nagyok. A nagy magokat, mint
például a lóbab, rögtön a végleges tőtá-,
volságra vessük. A. teljes sorok bizto~í-
tasa érdekében minden helyre két magot
tegyünk, később pedig az egyik magon-
cot sze,djük ki. Az olya n apró mag;vak
esetében, amely ek sekélyen szeretnek
a földbe kerülni - péld'ául sárgarépa-,
kapaval húzzunk egy sekély barázdát,
és sűr.űn szó0'.a ~essük el a m~gokat.
I
 Vetésforgó
A vetésforgó az a folyamat, amely során a terménycsoportokat évről évre más helyre
ültetjük, hogy elkerüljük a kártevők és kórokozók felszaporodását, és a talaj bizo-
nyos tápanyagainak csökkenését. Az ásásmentes módszer mérsékli ezeket a veszélye-
ket, mert a talaj felső rétege, amelyben a növények nőnek, minden évben megújul
(lásd: A terület előkészítése, 17. oldal).
A termesztők tetszés szerint alkalmazhatják a vetésforgót, akár egy szezonon belül,
vagy évente. Alább mutatunk egy alap négyéves vetésforgótervet. A termést hozó
növények és a levélzöldségek nem részei a tervnek, mert nem szenvednek túlzottan .....
a talajban élő kórokozóktól. A káposzták sok nitrogént igényelnek, ezért a nitrogén-
megkötő hüvelyesek után következnek, míg a gyökérzöldségeknek nincs szükségük
'.
sok nitrogénre, ezért jól érzik magukat a káposzták után. Hároméves vetésforgóban
nyugodtan tehetjük egy helyre a gyökérzöldségeket és a hagymaféléket.

1. ÉV 2. ÉV 3 . ÉV

1.
TERÜLET

2.
TERÜLET

3.
TERÜLET

.,.
4.
TERÜLET

A négyéves vetésforgóterv segít minimalizálni a kartevők' és kórokozók felszaporodás~!

BEVEZET~S A ZÖLDSÉGTERMESZ-TÉSBE 21

,, .
 BEVEZETÉS
(folytatás a 20. oldalról)
Ne aggódjunk a távolság miatt.
Takarjuk be; barázgát, és.alaposan'
öntözzük. Kelés utan ritkítsuk
a kívánt távolságra. - , ~ . ~ · ." ,. ·• -
A hosszú tenyészidejű, m:agas
-:sírázási homérsékletű (kb. 21 °C),
fagyérzéke~y növény~"k. m,agjait
védetr helyen vessük el, ahol ideális
·k.9rülményeket tudunk ~iztosítafli
számukra. Ilyen például a par;idicsom .
' és a paprika. Az ~gyes növények le- ·
. írásánál megtaláljuk az igényeiket
(lás.d: 28-131. oldal). Általánosságban
elmondható, hogy a ~etésükhez tölt-
s_ük meg a szaporítóedényt palánta-
fökldel; ritkásan·vessµk' el a magokat
(hogy elkerüljük a versengést és
a i'.negnyúlt palántákat), majd takar-·
juk be virágföldd~l vagy vermikuli~-
tal. (Magyarországon neip. elterjedt
a vermikulit, használhatunk helyette
zeolitot, komposztot vagy homokot
- a f orditó:)
. , Állítsuk a szap~rítóedényt csepeg-
tetéitáféárá, és alulról öntözzük.
A vermikulit i:negakadályozza a fel-
szín kiszáradását, ezáltal elős~gíti
a csírá_z~st. Segít a nedvesség megtar- .
tásá6an,.ha a szaporítóedé~yt lefed-
jük egy. átláts,zó tetővel, de figyeljünk
· a megfelelő sz~llőzésre, hogy dkérül-
jük.a palántadőlést (lásd:~ Palánta:
dőlés, 135. oldal). JA ;~aporítóedényt
két 'használat között-mossuk el
szappanos vízzel. • kezelhetjük. A modulo,kba \'étett
Néhány magnak, többé k kö?,öt_t
a·s;,ilátá~aR., szüksége van egy kis
fény're a csírázáshoz, ezeket vessük"
el a föld tetejére és vékemyan szórjuk- , , .
meg vermikulittal. . .
22 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
r."':. .. •
Kelés után tűz9eljük a növény-
• \ •
kéket cserepe.kb~ vagy modulókb·a,
_hogy legyen helj-B._k növekedni.
Ceruzá,va_l, övényjelölővel vagy _
ültetőfával óyatosan emelju"'k ki" · .
a magoncokat,_a szikleve\ekriél fog-
' v4, amelyek ágyis elhalnak majd; ne 1 ,
éri~tsük meg a szárát vagy gyökeret,
.mert az torz noY.e kedé;t okozhat. .
~ "
Jól tömorítsük a földet a magoncok
köre, és_ala_po;an öntözúik be, .. ,
Néhány t~rmé13yt ~ég ·egyszer át '
kell majd ülte~ni egy nagyobb cse-
í -répóe .
kz átült;fessel több i:eret adunk .
a növé.ri;y gyöker~n!'!k, miu.tán mar
krröltqtte a rendelkezésére álló helyet,
legyen s~ó a.kár -1- paprika átültetéséről
egy nagyobb edénybe, vagy a saláta
kiült~tésérőt szabadföldbe, .
A val_ódi gyökérzöldségek kivéte-
lével .,.- mint például a paszternák és
p
a sárgarépa (lásd: Gyökérzöldségek, .
17,: oN@·~ a legtpbb zöldségből
" nevelhetünk palántat, ·A módsze.r
előny~, hogy tö~h terinest ta)iarít-
hatunk be, mert a növények a -kelés
és megerősödc:s ideje ala~t,'·ami akár
egy h6n 4p is l;het; nem foglalják ·
a kertben a termőterületet, ahol_~z- ' .
alatt más, feí[ettebb z;oldséget nevel-
hétünk. Á növ~nynek kedvezőbb '
indulást jelent, ha vécfett helyen vet-
jÚk, mert beltéren kevesebb a kárte- _
vő, és ha mégis megjelennek, köny- ~-
., riyebben éswevesszük és- időben
m~go jobbán fejlődnek, nemcsak.
a nagy magok, hanem szinte ~ind~n
zöÍdség esetében. •• -. ,
A'helypevetés~el szaporított zőld- .
ségnö.vényeket úgyan jobban kitesz~ -: •
f, ., •• • , ••
·_.•. · ...
f

\ .-
A barázdába helybevetést olyan zöldségeknél
a
alkaimazzuk, mint sárgarépa és a paszternák
) lehet, ha lecsökken a hőmérséklet.-
s zűk á kártevők és kó~bkozók támadá-
sainak, de hosszú rávon gyakrap.-erőseb ­
bek. Előnyt jelent sz~mu ·ra az esővíi és
aralajbaI?, lévő t_ápanyag' is.
A káposzták, a páradicso·m és a papri-
ka f:setén jobb, há nagy palántákat ülte-
tünk ¼i: a modulokból ültessük elqször
9 centi-~éteres v,agy még n_agyobb csere-
pekbe .. Üssük vagy óvatosan emeljük ki
a magonc~kat a modulokból, lehetőleg
minél töhQ föl1„maradjor1; a Fökerek
körül. Tegyünk egy kevés földet az új
. . . állítsuk hele a növényt,
cserép aljára,
majd_töltsük fel olyan magasságig, mint
ahogy előzőleg a foldben volt. .Tömörít-
sük a talajt, majd alapo'san őntözzü.k be . .
A palá'ntákat fokozat9san ültessük át - .
egyre nagyobb poharakba. Ne tegyük
sol,s.kal nagyobb edénybe, mint amilyen-
ben a9dig volt, mert a túl sok ültetőkö- .
zeg visszat~rtja a _nedye~séget és gyökér-
rothadást okozhat.
A N,ÖVÉNYEK Ep ZÉSÉ
Azokat a növény~ket; amelyek védett
helyen, például növény~izban vagy
ablakEárkányon kezdtek az:~letüket,
a kiültá'.és Hett 'edzeni kell. E.z a ·· ..
·,
folyamat l~hetGvé-le . zi, ~pg:f a nq-~ ~
vény fo~ozai:osan alkalma~k~djon
a hűvösebb,. kevésbé párás kerti kör-
.. ·,• ··
nyezethez, hozzászokjon az erős ..
szélhez .és az esőhöz. t{a-yán fudeg-
4
ágyunk; akkor· először abba helyez-.
zü.k el á növényt; á. tetejét nappahart;-.
- suk f!.Yitva, éjszakára pedig csu~juk le.
Egy hét múlva kezdjük éjszakára _is . ·
nyitva h_agypi, kivéve, ha nagy hide-
get jósolnaj-.. Újabb egy hét múlva
a palá_nták készen állnak arra, liogy
a végteg~s ·helyükre ülte~sük-őket, b.ir
fátyolfóli~s takarásra még szükség .
Ha nincs hidegágyunk, egy hétig
. .
csak napközben 'vigyük ki a'növénye-
ket, m~jc\ új~bb egy hétig hagyjuk •
kint éjszakár; is védett la.dyen, fátyol-
. .fóli~val' tikarva. A fokozatosság ·
· ·rendkívül fonto·s tavasszal, amikor
• a
a talaj és lev_egő hőmér:séklete. ala-
csony, es ai időjárás nehezebbe~
jósolható előre.
1..
KIÜLTETÉS
Kiültet~skor font;§, hogy: kellően
előkészítsük a területet (Üsd: A terü-
let előkészítése; 17. oldal). A. ~öldsé-
geket hagyományosan soJokba vagy
blok~okba_ ültetik, így könnyebb
gyomlálm, észrevenni, ha valami Qil.j
-v~n, és gyorsabb a betakarítás. Az
egyenletes sorok kialakításáho; ~úz-
zunk ki zsinórt, és használjµ~ .
- . vonalzót vagy mérőszalagot a megfe-
lelő távolságok kiméréséhez. Mi!':lőtt
..a növénreket kivesszük a pohárból, ,_
BE VEZ ET~~ A ZÖLDS ÉGTER M ESZ-TÉSBE 23
BEV EZ ETÉS

növényt ültet v~gy vet. Ez vis2:,om

o-yakran
o
oda
.
vezet, hogy nagy menny~-
.J ,,.

ségű termény érik be·egyszerre. Ha mar

tapasztaltabbak ¼~gyunk, alkalmazhat-
. juk a szakaszos vetést/ülte~ést, _hogy
elkerüljük a terménydömpin_get. · .
A hónapos r~teknél, céklánálés salátá-
nál könnyen:alkalmazhatjuk ezt a mód~
szert: hetente-_k éthetente vessünk
-kisebh adagokát, Ha néhány terményt
sűrűbbre vetünk, fokozatosan szedhet-
jülÚs ehetjük a ritkítást. ·',
A szezon meghosszabbításának másik
A soros t erm esztés IE,hetös•éget ad az optimá lis módja, hogy különböző fajtákat ter-
t érállás kialak ítására
mesztünk: például, ha egyszerre vetünk
küÍönboző• tebyészidejű z9ldborsót, kiit
hét helyett akár négy hétig szedhetjük
ássuk ki a megfelelő méretű ültetőgöd ­
és élvezhetjük az ízletes eredményt.
röket , nehoo-y
b kiszáradjon
. a gyökerük.
Fontos az is, hogy a lehető legtöbb
Ha a gyökerek már körbenőtték a cse-
helyet használjuk ki a veteményesben.
repet, lazítsuk meg őket, hogy szabadon
Így nemcsak fantasztikus.szüretre szá-
fejlődhessenek tovább. Helyezzük el
míthatunk, de a gyomoknak is keve-
a növényt a gödörben, majd töltsük
·sebb hely marad . A vegyes ültetés és
vissz~ a földet: ügyeljünk _rá, hogy
a köztes vc:tés két remek módszer a jó
a palánta ugyanolyan mélyr~ kerüljön,
helykihasznaláshoi. Vegyes ültetésk_ö r
mint a cserépben volt (kivéve, ha szán-
egymás mellett ter mesztünk két eltérő
dékosan mélyebbre ültetjük, hogy stabi-
labban álljon a f_öldben, mint például
tuiajdonságú ten nérir.t, péld~ul magasra
növő vao-y karós növények mellé ültes-
.'
néhány káposztaféle esetében). A palán- o . .
sünk földön dkúszókat: remek ötlet
ták körül kézzel tömörítsük a talajt,
uborkát vagy tököt tenni a csemegeku-
a nagyobb növények körül a cipősar- ·
korica és karós bab k_ö zé. A köztes
kunkkál, majd alaposan öntö.zzük, hogy
vetés azt jelenti, hogy gyorsan beérő
a gyöke; ek biztosan érintkezzenek a
zöldségeket teszünk a lassú növekedé-.
földdel. H a a zöldségnek tár-naszéékra
sűek közé, például céklát a kelbimbó
van~szüksége (lásd: Természetes ~!,masz-
közé, vagy hónapos retket a paszter-
ték a lóbabnak, 128. oldal), a leg1obb, ha . , ,
nákmagok mellé, ami ·abb an rs seg1t,.
azt előre elkészítjük, vagy rögtön a kiül-
hogy ham·arabb látszódj on a sor. .
tetés után, hog ne sértsük meg
A vegyes ültetés és a ¾öztes -vetés külö-
a később kifejlődő gyökereket.
nösen jó döntés a magaságyáso½ eseté-
SZAKASZOS VETÉS, VEGYES ben (lásd: 34. old).
ÜLTETÉS, KÖZTES V~TÉS
A ke zd ő zölds é gtermes ztő számára -.
az a legegyszerűbb, ha egyszerre sok ,.

24 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 N övénytársítás
A veteményeskertbe virágokat is
ültethetünk, és ha jól választunk,
kedvező hatásuk lesz az ökosziszté-
mára. A megfelelő virágok ugyanis
hasznos rovarokat vonzanak, ame~
lyek pusztítják a kártevőket :
a körömvirág (Calendula officinalis)
például magához csalogatja a zengő ­
legyet, _amelynek a lárvája tetveket
fogyaszt. A sarkantyúka (Tropeo -
lum majus) pedig egyenesen felál -
dozza magát a káposztákért, mert
magához vonzza a káposztára ártal-
mas répalepkét (lásd: Problémameg-
oldás, 132- 134. old). A körömvirág
és a sarkantyúka virága is ehető, szí-
nesíthetjük velük a nyári salátákat.

ZÖLE>SÉG EINK VÉDELM E A paradicsom közel~be ültetett bársonyvirág

Néha egy kis segítségre van szükség. {Tagetes) haszn0s beporzókat vonz
ahhoz, hogy a zöldségek jól fejlődjenek:
a természeti. elemektől védő növéhylíáz-
megégéséí:, és hűtsük a belső teret.
ra kártevők elleni védelemre vagy
. A paradicsom, a paprika és a dinnye
tá~asztékra, amelyre felkúszhatnak
például ki_válóan fejlődik ilyen körülmé-
(lásd: Terinészetes tif,maszték a lóbab- •
nak, 128. olqal). A szerencsések, akik
belt~r~n, növényházban nevelhetik
nyek között, korábban adnak termést,
és még akkor is szedhetünk róluk, ami-
. .
kor a kinti növényeket már elvitte
zöldségeiket 1 nagyobb terményre szá-
a fagy. Fűtetlen növényházban az
míthatnak, és i;neghosszabbíthatják
eoyébként
b
~oynyáriként
„'b .
t__ermeszthető
a szezont. Növényházban egy hónappa:l
chilinek, paprikának és mexikói
korábban is elvethetjük a magokat,
datolyauborkának is van esélye az átte-
fűtött és mesterség és fém; yel ellátott
lelésre.
helyen pec;lig akár egész évben szüretel-
A fó'lias~trak nagy, műanyaggal fedett
hetünk. Á növényház ablakait ·tartsuk
szerkezetek, amelyeket általában köz-
tis;táH, hogy a !-ehető, legtöbb fény jus-
vetlenül a földre állítanak. Segít__ségükkel
son be. Ha kevés a természetes fény,
jelentősen megnyújthatjuk a szezont, és
gondoskodjunk ~esterséges világításról.
a salátanövények jól átteleluek a. hűvös,
Ha nyáron is szeretnénk növényház- .
. de fagymentes környezetben.
ban termeszteni, szükség lehet némi
. A fedett helyen való termesztés másik
ár~yékolásra, hogy el-kerüljük a le"-'.elek_
. formája a hidegágy, amelyet hagyomá-
)

• BE V EZE Tt!:i A ZÖ L DSÉGTER M ESZ-TÉ S BE 25

. .,
BEVEZETÉS
nyosan a ~övényházban elindított_növé- - . -~
nyek edzésére használnak, hogy f~ko-
zatosan· szokjanak ho~J;á a ki.nti1'..örül- ·•.
menyekhez. Nagy hasznukat vehetjük
palántaneveléskor, télen p~dig salátát i~
-cermes hetünk bennük. · · ·
Növényház, fóliasátor és hidegigy ·•
hiányában fátyolfóliát vagy kisalagutat
is használhatunk, melyek némiképp
szintén vé.geI_1ek a fagy.tó!. Szabadföl- .
dön, a növények fökhelyezzük őket,
így a szezon kezdetén er.edményesen
melegíthetjük fel a talajt, és védelme~
nyújthatunk a korai: terményeknek.
Idépy végén, amikor a hőmérsékle1
csökken, a mobil takarókkal megnyújt-
hatjuk a szezont, és s~gíthetünk növé-
nyeinknek az áttelelésb~in.
Terményeinkét a kártevőktől is véde-
ni kell, a legelterjedtebb fizikai védelem
az 1,3 milliméteres lyuknagysági_í rovar-
háló. A finom szerkezetű háló k.iválóa
használható már az olyan parányi kárte-
vők 'el1en is, mint például -a répa-gyö-
kérlégy (lásd: Gyökérlegyek; 134. oldal)
és a póréhagymafej-a~ázólégy. ·A·z 5
millim_éteres hálók az olyan nagyobb
kártevők ellen ·asznosak, mi~t a galam-
bok és a lepkék, amelyek többek között
a káposztáknál ·és a'hüvelyeseknél
jelenthetnek problémát.·
Más szerkezetek a kúszó zöldségek-
ek segítenek.~Formájuk a termériytől
függ: a borsónál használhatünk 1,5
t
méter magas borsókarókat elága-zó
mogyoróvesszők ;~a futóbab felkúszik
a 3 mét eres'nyírfakaróra; a tök_öt felfut-
tathatjuk egy fémoszlopra; a zöldbab
remekül murat a bambuszsátro11; az
uborka pedig a farácson érzi otthon
magát. Ha engedjük, hogy a növények
felfelé te,rjeszkedjenek,nelyet szabaá.í- ··
tunk fel, könnyebb lesz: a betakar:ítás", és ·
26 ZÖLDSÉG TE RM ESZTÉ S
a termés nem Úi ·a földet, líogy: att ;set- ·
·, leg rothadni kezelj én. A kúsÍón.ö:'"ényt,k
árnyéko~ is adnak a többi zölcÍségnek,
·.. amelyek Jól érzifu agukat alattuk;
a saláta virti"lni fog a zöldba.b árpyéká-
ban, a zöldb_ab pedíg meghálálja, hogy.
a saláta levelei nedvesen tartják a gyöke-
-rei.körül a fö1det. · ~,
.
ÖNTÖZ_ÉS ,·
Az ~gészséges növekedés_h~z a ~övé-.
pyeknek vízre van szükségük, azoµban
általában. ne~ szeretik atúlö"ntözést,
a túl sok víz problémát okozhat. A fris-
·sen átültetett növények beöntözése
küÍönö~en fontos.., mert eziel segítjük, ·
h9gy a: Üalajszemcsék a gyökerekhez
kapcs0lódfa.nak, rögzítve a nqvényt.
Mindig figy~ljünk arra, hogy a víz
a gyökerek alá is leszivárogjon.
A növény~ k begyökeresedése ~tán
fontos, hogy állandóan eI-egendő meny-
'ayiségű víz l~gyen a talajban, ezért
rendszeresen ellenőrizzük a nedvességet
5 éenti~éteri-el a felszín alatt. A föld tel-
„ szí~e áltaÜban sokkal szárazabb
:J. különféle körny~zeti tényezők, pél-
dául a szél miatt, míg lejj-ebb ·még ned-'
ves, és _lehet, hogy várhatu"ak még az
ontözéssel. '
J
A mindennapos öntözés helyett
inkább alaposan locsoljunk hetente egy-
szer vagy kétszer, s;!,ikség szerfnt.
Válasszuk a hűvösebb napszakokat,
hogy kevesebb víz párologjon: el.
1
11-·növények tövét"-öntözzük, ne a leye-
lekét, ez,zel megakadályózzí'ik a betegsé-
gek terjedését, 'és a v,íz... oda jut, ahol iga-
zán si ükség ·van··rá." ... . "·
Természetesen a nö:vények vízigénye
• eltérő. Bizonyos termények jobfi:m
·ked; elik ~ szárazabb körülményeket..
· A hagy ma és-a, tök esetében példáuJ · •
~ .
I

kerüljük az öntözést a betakarítási id9~
· szak köz'dedtével, mert úgy jobba!]. .. - ·
tár9lhatók. Más zöldségeknek nö~eke- , ,
désük krhikµs időszakaíban van s¾üksé~
·-gűk vízre:~ hüvelyes ek például virágzá-
sig kevés vizét igé'nyelnek. A növények .
sz,ükségleteinek ismérete ,segít csokhn-
tef!i 3:. vízpaz~rlást. · ni. A nadálytő leveleit be is áshatjuk
TAKARÁS
·.A növények.,takarása, mulcsbzása ~egít
a talaj vízmegtartásában és a gyomok
el~yomás~ban. A szerves mulcsok közé
.tartozik az· érett kerti komposzt és a ~rá-
gy:i; A má; kiültetett növények takart
sakor a.mulcs ne érjen a szárakhoz,
a nagyobb n.övények körül alakírs~nk
ki öntözfürkot. _
- A nagyobb éerményekl\.ez és évelők­
~ öz használhatunk más takarást is, pél- .
dáu!'-szalmát vagy faápr.ítékot, de szá-
molju'nk vele,:hogy ez~el búvóheiye_t
teremtünk a kártevő.k!lek többek
k.ö zötf a meztelencsigáknak. Ezek az·
anyagok kiválóan alkalmasak az utak
takar:ására, vagy ap; óra vág;a rátehetjük
i k0mpos'ztra, ahol néhá~y év alatt
annyira !~bomlanak, hogy ~z ágyásokra
t~r.íéhe.tjük. . . kell boml~niuk a talajban. A szervetl@n
Elkerülhetjük a pazarlást, ha közv,etleni.i.l a győkereknél
öntözün k, és a levelekre nem,kerül víz
.. • ...,.,, ' .
, l
Fekete nadálytő trágyaként
Növényekből - például csalánból
( Urtica dioica) és fekete nadálytőből
(Symphytum officina/is) - úgy készít-
hetünk folyékony trágyát, hogy
hagyjuk a leveleket vízben elrothad-
a tápanyagigényes növények - például
\ : • burgonya, tökfélék - ültetőgödrébe,
így extra tápanyagot biztosítunk
közvetlenül ott, ahol szükség van rá.
TÁPLÁLÁ~
Az egé~zséges taÍaj ált~lában elég term.é-
. kefi:y·,· g~i növényeknek alkafmanként
szükségük lehe.t plusz tápanyagra (lás.d:_
Tápanyaghiány, 135. oldal). A trágyák
három fő. tápanyagot t~rqtlI!).ainak: nit- ' ''
rogént._(a lev!!leltnek), fQszfort (a gyök~-
reknek és a h~jtásóknak)is káliumot
(a virágo½nak és a terméseknek).
. __A szerves-tdgyák _természete~ áll,ati
· · v<1-gy -11:ö~ényi forrásból származnak.
• Hosszabb ii ej g táplálják a növényeket,
mert a nagy' mo1el,m láknak először le
trágyákbán ás~ányi anyagok vannak,
gyors _és koncentráh hatásúak.
A_trágyákat szilárd v;gy folyékony ·
formában alkalmazhatjuk. A folyékony
trágyákat az öntözővízzel juttathatjuk
ki, hatékonyari'Úplálják a növényt, mert
közv:etle~ül a gyökerekhez jutnak, ahol
szükség van rájuk. A por alakú vagy
· pelletált szilárd tr'.igy át szórhatjuk
a növények köré vagy az ültetőgöclörbe.
Ezekből lass;bban szabadulnak fel
. - . ' a tápanyagok, a ~osszú_tenyész.idejű
~ · zöldségek, például a káposzt~k és 'tökfé-
·, · · lék számára hasznosak.
BEVEZET~~ A _ZÖLDSÉGTERMESZ-TÉ~B~ 27 '
Növények
-
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

1,.-- .-..
Okra
Abelmóschu~ escuÚnt~s, más néven hölgyuJj
Malvaceae
., Magasság
Az okra melegkedv<::lő egynyári növény, a rrr.ilyvatélék-
.
hez tartozik. Leginkább az éretlen mag9kat tartalmazó
- ' '
termését fogyasztjuk; de,levelei is'_ehetők. • ·
.
-. .
1m
Térállás
50 cm tótávolság
?O.c_rri _~()rt~~<>_ls~g ····
Télállóság
ELHELYEZÉS ~él.fa.9.:f.~'~..".9.Y.~yári ____ _
Az okra a napos, véd~ü he,1:ret, a jó vízelvezetisű•~álaj t Elhelyezés

szereti, bánr' nehezebb .agyagot is elviseli. N.~P°.~

· Ehető rész
r.11a.9._h~~e,IY.,_leve_le,k
Betakarítás
GONDOZÁS
J Késő nyár - ősz
Tavasszal meleg p.elyen vessük el a magokat; a csírázás-
hoz legalább 16 °C-ra van szüksége, opiim,ális termesztési
hőmérséklete 20- 30 °C. 15 cm magas korában kezdjüK-
. 1
edzeni, majd ültessük végleges helyére. Csípjük le az erős ·
hajtáscsúcsokat, hogy siépen elágazódjon, ·•

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha· vetés előtt több órára beáztatjuk a magokat,
gyorsabban fognak_csírázni. '
,,

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Burgundy' - piros héjú.
• 'Clemso n's Spineless' - rendkívül
életerős.

OKRAERÖ
Az okra olaját vizsgálják,
hogy alkalmas-e biodízelnek:
lehet, hogy a jövóben
üzemanyagként fogják
használni. .. -...

30 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 HAGYMA

Fóré'1.agy"ma .
A'Üitfm ampeloprasum .. Család
.A.111.a_ryl li9ace.a.e. .
Magasság
, A póré a téli· hónap@kértékes terménye, sok fogást ízesíihe;; (._ • 40cm
·tünk vele, Űn_nepi ,ét"eleknek is értékes összetevőjé éhisd: Téli Térállás
zöldségek az ünnepÍ .asztaJra, 124. oldal). Kékes léveleivel · 10 cm tótávolság
~O _c_':'.~C>rtá.~C>lság __ ....
nagyon látványos zöldség, nem hiányozhat--a dekor-atív vete- . • Télállóság
ményesből (lásd: Dekoratív ágyások zölaségekkel, s(ol~al). · Téltüró

ELHELYEZÉS
\ . Elhelyezés
l'Jap"~ .
Ehetó rész
a
tJapos helyeri;. jó vízelvezetésű talájb"an neveljúk, fllert :póré f.i8.~Y':'8.,1~".e.l_e.k....
n;@qlszeret vízben állni. Nagy tápanyagigényű, ezért az ültet_ést Betakarítás
Ósz - kora tavasz
egelőzŐ' ősszel tegyünk szerves anyago~ az ágyásá?a.

GONDOZÁS~
Habár hagyományosan kora tav<!sszal vetik magágyba,
é~ i:a~as~ végén ültetik végleges helyér~, a pórét vetheéjül{
mo,dl!lokba is a: tél végén., A csírázáshoz 7 °C-ot.igény.d, PÓRÉKERT
.ezért szükség lehet ~érni fűt~sre. Ceruzaméretű korábán A póré régóta rendkívül fontos
növény Nagy-Britanniában,
ültessük' ki, a könnyebb ·ülfetés érdekében vágjuk vissza az angolszászok az egész
. a gyöker~it és: a levelein; majd alaposan öntözzük be. veteményeskertet póré-
kertnek hívták.

TERM~SZTÉSIÖTLcTE~
Hogy hosszabb, értékesebb, fehér szirat kapjunk, ássunk
árkot, majd az alján ültetőfával fúrjunk lyukat; és éhbe · .
.
)
ültessük a, pórét. -Az árok-az öntöző- és esővízzel
' .termé-
szetes_módon visszatöltődik, a szá~ pedig fefiéi"lesz .

F0NTOSABB FAJTI\.K f
• 'Bleu de Solaise' - kék levelü r
hagyományos fajta.
• 'M ussel burgh' - rendkívül télálló fajta,
a -5 °C·ot is elviseli.

1
31 •
HAGY MA

Vöröshagyma
Család
A llium cepa
_
llr11_a_iyl l_
i_d_a_c,e,~e. ...
Magasság
A vöröshagyma számtalan étel alapja, ízében, 60 cm

.
illatában a zöldségek egyik sztárja (lásd inég:' Téli
.

zöldségek az ünnepi asztalra, 124: oldal). Könnyen

.
Térállás
10 cm tötávolság
~O _c_rr1 _~?.rtá.~?.l_s_
á_
~·-··
termeszthető, sok különböző mér-etű, színű és ízű Télállóság
fajtája van. • Téltúrö
Elhelyezés
' . .N.~P..°-~---
ELHELYEZÉS Ehetö rész
Napos helyet, jó vízelve~etésű, enyhén savar:iyú .H.~~y_rr1~,.l_
e_v_e_l_e_k___ _
Betakarítás
(pH 5,5-6,5) talajt igényel. Rövid, 5-10 centiméteres .., Nyár közepe - vége
gyökérzete van, ezért-fontos, hogy a talaj felső rétege
termékeny legyen.

GONDOZÁS '\
Dughagymával vagy magról szaporítjuk. Ha magról,\ ·
akkor tél végén vessük sekély tálcába, és a legjobb
csírázás érdekében tegyük meleg, kb. 21 °C-os--helyre.
Amikor a palánták már elég nagyok, tűzdeljük
modulokba, és lassan eddzük a kiültetésre. A hagy-
mák lassan nőnek, készüljünk fel rá, hogy akár ké,t ·
hónap is eltelik, mire kiültethetjük. Ha már elég
nagyok, ültessük a földbe, de ne túl mélyre, és adjunk
neki egy vékorw réteg inulcsot. A du_ghagymJkat is
_tavasszal duggathatjuk, amikor a palánták kikerülnek.·
A h_agymá elviseli a hideg időt", néhány fajtá)a ősszel
duggatva áttel.el, és kora nyárra lesz betakarítható.
Tartsuk gyommentesen, m{'.rt a gyomnqvinyek
könny,e_n elnyomják, és ha árnyékban van, nem fej -
leszt hagymát, ezért gondoskodjunk arról, hogy
legyen .elég hely a növények között kapálni.
A hagymát akkor szedjük fel, ~mikor a levelei sár-
gulp.i kezdenek. _H a lehet, a kisze.dett ~agymákat
terítsük szét napos; száraz helyen több napra, mert
HAGYMAKÖNNYEK
a levegőn megszáradva jobban_tárolhatók. A hagyma felvágásakor a sejtfalak
megsérülnek, és kénsavas gázt
bocsátanak ki, amely könnyezést okoz.
A hagymában található
kénvegyületeknek köszönhetö
a hagyma jellegzetes íze és enyhe
antibakteriális hatása.

,.

32 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 HAGY MA

---
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha túl koráµ ü.lÍ:e,cjük; a h~gyma hajlam~s a '
felrríagzásra. A.z érés vége felé megjelenhetnek
· a virágszárak, ezeket távolítsuk el, amint előöúj­
nak, hogy a növ_é ny ne a S'.?:J-porodás.ralordítsa
az energiáit.
'· .

---

MAGRÓL VAGY DUG HAGYMÁRÓL?

A hagymát két különbözö formában is megvásárolhatjuk:
magként és dughagymaként. A dughagyma éretlen hagyma,
melyet az elözö nyár végén vetettek el. A szezon kezdetén
fejlödése valamivel elörébb tart már, ezért ideális ott, ahol rövid
a nyár vagy korlátozott a szaporitóhely.
Magról vetve nagyobb a fajtaválaszték, és kevesebb pénzért
több növényünk lesz. A hagymáról magot is foghatunk, de csak
akkor kapunk belöle ugyanolyat, ha nem volt a közelben más
fajt~ (lásd: Magfogás, 118. oldal) .

...

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Makói bronz' - egyéves termesztésű, bőtermő , enyhén csípős.
• 'Red Baron' - egyéves lilahagyma, jól tárolható.
• 'Stuttgarti óriás' - sárga húsú, lapított formájú hagyma.

VÖRÖSHAGYMA 33
1. KREATÍV ÖTLET

M agaságyások

A magaságyások rendkívül hasznosak, a megemelt termesztési,

felület fantasztikus előnyt jelent azoknak, akiknek nehezére esik
a hajolgatás. Friss földds:l, szerv@s anyaggalreltoltve lehetőséget
ad arra is, hogy eredményesen kertészkedhessünk a nagyoa
tápanyagszegény vagy nem egészséges talajú területeken is.
Viszonylag könnyenfenntarthatók, mert -az új terqi.esztési
közeg keves gyommagot tartalmaz, a sarkokba pedig könnyen
leszúrhatunk botokat, a!_IJ.elyekhez egyszerűen rögzíthetünk
rovarhálót, fátyolfóliát.
Az ágyások elkészítéséhez különböző anyagokat használha-
tunk fel: fát és dglát, emelhetjük használt anyagból és megvásá- ·
rolhatjuk készen is. Ha használt anyagból építjük, különösen,
ha fából, ügyeljünk arra, hogy a v!'!gyszer, amellyel esetleg elő-_
zőleg kezelték, ne oldódjon a talajba. Az anyag kiválasztásakor
vegyük figyelembe, mennyi ideig kell kitartania: a tégla állandó,
viszont egy ki's faker~tet könnyen átköltöztethetünk máshova.
Az ágyás magassága is befolyásolja az anyagválasztást: a nagy -
ágyásokba sok föld kerül, és az oldalfalaknak meg kell tartaniuk
a súlyt. Fontos az ágyás szélessége is: egy átlagos magasságú
ember körülbelül 60 centiméterre ér el kényelmesen, ezért nincs
értelme 1,25 méternél szélesebb ágyást építeni, különpen be kell
mászni, hogy hozzáférjünk a terményekhez. ..
Gyökérzöldségek termesztésénél vegyük figyelembe az ágyás
mélységét is: a nagyon magas ágyások bármilyen zöldség neve-
léséhez alkalmasak, de a sekélyekbe inkább rövidebb fajtákat
vessünk, például hosszú sárgarépa helyett a 'Párizsi vásár' vagy
a 'Rondo' fajtákat. ·
Az emelt ágyásokba a kús~ó zöldségek törpe vagy bokros faj-
táit válasszuk. Ha például 3 méteresre megnöv'5 futóbabot ülte-
tünk az eleve 1 méter magas ágyásba, nehéz lesz a betakarítás,
míg a csak 50 centiméteresre növő bab tökéletes választás.
Alkalmazzuk a vegyes ültetést és a köztes -vetést, hogy a lehető
legtöbbet hozzuk ki a rendelkezésre álló helyből (lásd: Szaka_-
szos vetés, vegyes ülteté;, köztes vetés, 24. oldal).

34 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
 A Alacsony, 10-30 centiméter magas
ágyás, amelyet gyomos terület
vagy gyep átalakítására használ-
hatunk, ha feltöltjük komposzttal,
és 1-3 évig ugyanott hagyjuk.
B t magaságyást könnyen részek'.e
Joll'zthatjuk, és minden részbe mást
' ültetfi ;tünk.
C 1 ,kb. 1 méter magas ágyások
·segítséget jelenthetnek azoknák,
. ': ' , . .
, ~ 9k1knek nehez lehaJolniuk.
~

[j--~ A répa léggyel fertőzött kertekben

a sa rgarépát és paszternákot
termeszthetjük 70 centimiater ,
magas ágyásokban, így elkerü·l-
1, hetjük a károsítast.
E Vár0si t ertés~ek eredmé nyesen
termeszthetnek zöldséget magas-
ágyás~kban, ha törpe fajtákat
ü.ltetnek: így hozhatják ki a leg-
több,1t a rendelkezésre álló he l yből.

MAGASÁGYÁSOK 35
 HAGYMA

Mogyoróhagyma ... '

.
Allium éepa,. salottlh~gyma -.
~
• Család
1.1111_a_ryll_
í9_ac.e.ae. ...

- · Ed~sebb és k~vésbé erőteÚes ízf.í,-mint a·vörös)iagy~;,

Magasság
40cm
Jőzv.e, savanyítva é(~yers.en is fogyisz~ható. Térállás
' • .. .. ,J ~.... ; -· ·.,. ...... 10 cm tőtávolság
?O _c_rr, _~?.rt~~~-l_s_á_~__ __
ELHELYEZÉS Télállóság
' I'i°apos, jó vízelvezetésű helyre ültessük. A rnogyóró"'- Télálló
Elhelyezés
hagyma kis n-övény, (}Zért nagyobb ter-mények'köz'é is
ültethétő. _. .,:_ · _- - . "" . - . .· -~~-P.?~ ---
Ehető rész
.,__
.H.~~yrr,~,l~vel_e.~ ---
.J • ••
Betakaritás
_GONDOZÁS , .
Nyár
• Szaporíthatjuk IJ.?-agr:ól vagy dugpagym:iról (lásd: Mag-
. ról vagy dughagymáról?, 33. oldal). Egy dughagymából
egy csokor mogyoróhagyma lesz, mely'et tavasszal ·. •,.
ritkítani kell, míg egy'magl?ó1 egy .hagy~a lesz.
A.magokat vessük meleg helyen álló szap9rí~ótálcáb~, ·
vagy modulokba, és ~éső tayassz_al ültessük ki, majd
alaposan öntözzük be. .

TERMESZTÉSI .QT_
L ETEK
,M4s hagymákhoz hasonl?an a salottát sem kell Ör],tóJ ni
a betakarítás közeledtével, és m~ghál-álja, ha felszedés
után napos helyen szárítjuk, .. ,, ..-., .

•• 1

BÉKÁK VAGY BANÁNOK

Némely salotta alakja megnyúlt,
enyhén ívelt, ezért banán- vagy
béka láb-salottának ís nevezik.

FONTOS~BB FAJTÁK
• Jermor - francia fajta, húsa enyhén rózsaszín.
• Zebrune - banánsalotta, amely megbízhatóan
nagy hagymákat nevel.

>'

>'

36 ZÖ LDSÉGTERM~SZTÉS I
,_
 HAGYMA
.,

Zőldl?,a,:gynta : ·~ w.
Család
A'll_it:tm cepa, salátahagy~a, ~jhagy:ma
f.1111.a_'Y.ll_
i~_a,c.e.a.e. ...
Magasság

~ ~ '--A zöldhagyrp.ák az'A llium cepa változataj.._Nem .· 40cm

Térállás
képez11ek nagy .hagymákat, és fők ént lev.e!Űkért ·. 2 cm tőtávolság
t~rmesztjiik,_amdyek. nyersen vi°gy főzve i~:• ~o c~ S.CJr.t~YCJls~g ···
Télállóság
fogy~szthatók.
-. ' Télálló
Elhelyezés
ELHELYEZES i'.'J~l:'"5.
·-A: zöldha.gym<! jó•vízelvezetésű, .terméke~y tal~jt Ehetö rész
.H.8.~Y~~,_le~_ele.k___ ,
é-S lehetőleg napos helyet igényel. Ném foglal sok__· Betakarítás
Jiijyei, ezért ültethetjük térkitöltőnek, amíg · Tavasz - kora nyár

a - _a°gyobb :növények megnőnek. ·

GONDOZÁS -
Tél ~égétől kora nyárig vessü~ m"odulokba, _több
magot modulonként, vagy kora tavasztól "helybe. _
~G~!tetéskor rendez~ük i palántákat sorokb'á_, :vagy TÉLI FOGÁS
A „calcot " Katalónia híres
"üJ te~sük'el együtt az egy, moilulban lévőket. Alaposan zöldhagymafajtája. Január végén
öntö\zük be, és igény ~zerint szed.jűk. A tavaszi veté- fesztivált rendeznek a tiszteletére,
sű növények két hónap múlva ~zeJhetők, a folyama- ahol ínyencek grillezik

ny-
tos szedés érd.ekében .nép , hetente ;vessünk újat
és fogyasztják.

a.nyár "folyamán. ·
>,

}'ERMESZTÉSI QT~ETE,I< , .>

Kor.a tavaszi szedéshez pi:óbáljµnk meg nyáf v.é_gén
olyan fajtát vetni, a~ely ~érni védelemmel áttekL
, . -· . ~.... .... . .

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Bajkál' - a legkorábban szedhető, évelő
sarjadóhagyma.
• 'Parade' kötöző hagyma - mutatós, egész évben
termeszthető, áttelelő .

' • ZÖLDHAGYMA 37
HAGYMA

Fokhagyma
Allium sativum
Magasság
Sok étel könnyen termeszthető, ízletes alap
.
hozzávalója, ezért a veteményeskert értékes
-
növénye. Különböző fejlettségi állapotban
'
40cm
Térállás
15 cm tötávolság
~o .c.rri.~?.rt~~?.1.s~.~....
szedhető, jól tárolható, ami azt jelenti, hogy Télállóság
; saját termesztésű fokhagyma egész évben Télálló
Elhelyezés
szerepelhet az édapo1f
·- - .N.~P.~~ ...
Ehetö rész
ELHELYEZÉS Hagyma, levelek, virágszár,

A legjobb eredményt napos helyen, jó vízelve- ~.i.r~~.o.k....

Betakarítás
zetésű talajban érhetjük el. A területnek gyom- Nyár közepe - vég e
mentesnek kell lennie, mert a fiatal foknagyma
nem túl erős versenytárs.

GONDOZÁS
Ősz közepétől tél kö.zepéig duggassuk
földbe a fokha'gymagerezdeket. Gondo-
san takarjuk földdel, mert a madarak
gyakran kihúzkodják, ha még nem gyöke-
resedett meg. A fokhagyi;na földjét tartsuk
egyenletesen nedvesen a termesztési szezon
alatt, hogy elkerüljük a levelek rozsdásodá-
sát, így megakadályozzuk a hagymák befej e-
sedését - azonban ne öntözzük túl, mert
elrothadhat. A levelek sárgulása után szed-
jük fel a hagyi:nákat.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Betakarítás után hagyjuk száraz,
napos helyen, hogy alaposan meg-
száradjon, és jól tárolható legyen":
így az egész karácsonyi időszak .
alatt élvezhetjük ízét a téli ételek- GLADIÁTOROK
ÉS A FOKHAGYMA
ben (lásd: Téli zöldségek az ünnepi
Köztudott, hogy a római
asztalra, 124. oldal). · gladiátorok nyers fokhagymát
ettek a küzdelem elölt, mert
azt gondolták, hogy meg-
sokszorozza az erejüket
az arénában.

38 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
ALLIUM

KEMÉNY VAGY PUHA SZÁR ÚT?

A fokhagymának két változata van, a kemény és
a puha szárú. A kemény szárúak hajlamosak egy
ehető virágszárat növeszteni, de nem tárolhatók
hosszú ideig. A puha szárú fajták nem hajlamosak
a vi rágzásra, de betakarítás után jóval tovább
tárolha tók. A kemény szárú fajták nak a hagymafej
•
képzéséhez szü kségük va n egy hid eg periód usra,
O°C és -3 'C között, ezt a fo lya matot verna lizációna k
hívjuk. Az áttele l ő fok hagymák általában átmennek
egy ilyen hideg időszakon. A kemény szárú fajtáknak
általában kevesebb, de nagyobb gerezdje van, mint
a puha szárúaknak. (Nálunk a fajtákat őszi és tavaszi
csoportba osztják - a fordító.)

EHETŐ VIRÁGSZÁR ÉS NEDVES FOKHAGYMA

A kemény szá rú fo kh agymák vn'ágszá ra e hető
és nagyon ízletes. A legjobb, ha ezeket vi rágzás
előtt eltávolitjuk, hogy a fokhagy ma ne fo rdítso n
túl sok energiát a szaporodásra. Amint meg-
jelennek, vágjuk le a vi rágszárakat, fogyasszuk
el nyersen vagy enyhén megsütve. Ha hagyjuk
kifej l ődni a virágszá rat, a virágot is levághatjuk
és megehetjük. Az éretlen hagymákat fe l-
szedhetjük, m ielőtt a gerezdek teljesen
kifejlődnek, ebben az állapotában nedves
fokhagymának nevezik. Az új termesztési
szezon kezdetén szokták igy kiszedni, ilyenkor
• a szár is ehető.

'-

FONTOSABB FAJTÁK
• A. ampeloprasum 'Elephant' - valójában
póréfajta, de a fokhagymához hasonlóan
termesztik, és nagyon nagy hagymái vannak.
• 'Makói őszi' - őszi ültetésű, kevésbé jól
tárolható, nagy, ke rek hagymafej.
• 'Makói tavaszi' - jól táro lh ató, kisebb fej .
• 'Ószi B-15' - dús lombú, e rőte ljes n öveked és ű ,
nagy fejet képez.

FOKHAGYMA 39
 GYÖKÉR

Földidió
Apios aínei-ic_ana, indÚngunió · __.,__ . ·• . Család
Fabaceae
-
A földidió rózsaszí~ virágú kúszónqvépy, ehe.tő, .. Magasság

.
enyhén dióízű gumókkaI.:
.
· ·
\5..rT1 ...
Térállás
30 cm tőtávolság

ELHELYEZÉS .3.□. Cíl1 .~?r:tá.~e>ls~g ···· ·

Télállóság
Napos, véaet_i helyet igényel, és támasztékot?, amelyre· Fagyérzékeny, enyhébb
felkúszhat. Bár elvisel_i1érn,i árnyékot, tegyük ;nnyira ~.Íci.~k.°.k.°.~.~.~.".rTlÓ.k .á.tt.il.i.1.rie.k,.
Elhelyezés
napos helyre; amennyü:e csak lehet. · · Napos
Ehető rész
GONDOZÁS C,u_rr,~,..rr,~W>k,.rr,~g.~~~ti.l t ...
V etőgumókról termesztjük, amelyeket az előző évi
„ Betakarítás
Ősz
termésből tehetünk el. Ezeket vagy berit hagyjuk
a földben, vagy télen__ homokban tárnlfúk, majd
tavasszal kiültetjük. Takarjuk be egy ~éteg
rµulccsal, és biztosítsunk támasztékot, amtlr.-
re felkúszhat (lásd: Természetes támasztékok ·.
a lóbabnak, 128. oldal). A termesztési siezon-
ban tartsuk állandóan nedvesen a föidjét.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A ·földidiót dekoratív kú;zónövénykén t nagy .,,
cserépben akár a teraszon is nevelhetjük.

ELTŰNVE, DE NEM
ELFELEJTVE
Bár termesztése nem gyakori
Angliában, 1845-ben , az írországi
nagy éhínség idején a földidiót
tekintették a burgonya
helyettesítőjének .

40 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 SALÁTA

Sz,árz._e(ler
Api~m graveolens .. Család
ft.:P.iaceae_ .

.._A szárz_eller jellegza:es ízű, .hosszú időn át sz~dh~tő, zöldség, -...:._

Magasság
40cm
a szárakat fogyaszthatjuk nyersen, vagy adhatjuk főtt ételek- · ~ Térállás
25 cm tőtávolság
hez. Fehér, zö°ld és rózsaszí_n fajt--ák közül válogathatunk (lásd ·
m~g: Dekoratív ágyások z öldségekk;l, 5~. ő'ldal) :-
2_5__c_~ -~~rt~~~-l_s_
á_~---·
Télállóság
Télálló

• ELHÉLYEZÉS \ . Elhelyezés
_l'J~-~"~-
::,.
. Nedvességmegtartó t_alajt igfoyel, amelybe előzőleg- sok '- Ehetó rész
szerves· an yagot bedolgoztunk. A sz:irzeller a t:eljes napo't - Szárak, levelek

szereti, de elvisel némi árnyékot. Betakarítás

-
Ősz

GONDOZA~
Kora tavasszal vessük szaporítótálcába, földj~nartsuk nedve- ·
sen. A c~írázáshoz, amely három hétig is eltarthat, 15 _°C-ra .ván
szüksége. Amikor már elég nagyok a qi.agoricok, tűzdeljük át,
modulokba. FoKOZ<\tosaµ eddzük a, végső helyre való kiültetés
' ,előtt. H~ önhalványító. fajtát;i termesztünk, egyszerűen.csak
ültessük ki, és mulcsozzuk; hogy ne_száradjon ki. Más fajták-
nak ássunk 3Ö centiméter mély árkot, amelyet fokozatosan .
visszatöltünk ·a sz~ion alatt. Ha nerri á'r okba ültetjük, töltö-
gessük fel a uyár f~lya man. ; · ,·_

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A szárzeller talaj-át tarts~k nedvesen, mert áj a9 váltóza~a
mocsár_i növény.

KULTIKUS NÖVÉNY
A szárzeller az ókori Görögország
fontos növénye volt , sok rituálé és
a halotti kultusz kelléke. Leveleiből
készítették a Poszeidón tiszteletére
FONTOSABB FAJTÁK rendezett iszthmoszi játékok
• Giant ed - piros szárú, nem önhalványitó. győzteseinek koszorúit.
• Victor a - megbízható, önhalványító fajta.
• Tati Utah - vastag , de nem rost~s levélnyelek.

SZÁRZELLER 41

·.•f
GYÖKÉR -.:

Gumós zeller
Család
Apium graevolens subsp. rapaceum
11:P..i.ac.ea.e. .
Magasság

.
A zeller téli gyökérzöldség. Igaz, hogy nem a legdekoratí-
vabb növény a veteményeskertben, de jellegzetes, erős ízt
ad az ételeknek. .:
' .
.
'
•·
'
40cm
Térállás
40 cm tőtávolság
~o .c.rri.~~.rtá.~~.1.s.á.~....
Télállóság
ELHELYEZÉS 11:~.".~Yh.e..f~~yot.el~is~li ..
Elhelyezés
Tápanyagban gazdag;jó ne1vességtartó ta:lajban tei:messzQk,
N.~PC>~ .
szárazabb helyeken keverjünk szerves anyagot a földbe. · Ehető rész
A zeller a napos helyet szereti, de elvisel néIIJ.i árnyékot. Szár
Betakarítás
Ösz
GONDOZÁS

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
_Szedjük le az alsó leveleket, amikor lehajlanak. Így nemcsak
sze~b gumókat kapunk, de elkerüljük, hogy a levelek elrot-
hadjanak.

VALÓJÁBAN
NEM GYÖKÉR
Bár a gyökérzöldségek közé
soroljuk, a zeller ehető része
a meghúsosodott szá r,
fel szedéskor láthatóvá válnak
•
a va lód i gyökerei .

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Prágai óriás' - hagyományos fajta, nagy
gumót nevel.
• 'Hegykői ' - közép nagy gumó, jól tárolható.
• 'Neon' - korai, fehér húsú, jól tárolható.

42 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 HÜVELYES

Földimogyoró
Ara_chis hypogaea, amerikai mogyoró
• Család
Fabaceae
Magasság
-A földiiµogyoró önbeporzó. Miután a virágai m<:;gtermé- 30cm
Térállás
kenyültek, szárai a földre hajlanak, befúródriak a talajba,
45 cm tótávolság
ahol kifejlődnek a termések. A mag a_ mogyo'r ó . ·
. . ~ ~.s .c." ' .5.?r:t~~?.l_s_á_~....
Télállóság

ELHELYEZÉS Fa~Y.~r~~~~~Y ...

Elhelyezés
Napos, jó vízelvezetésű helyen termess{ük, előzetesen sok
.t:J~.~.?.5..
szerves anyagot dolgozzunk be a fölgjébe. Jól fejlődik Ehető rész

nagy _c ;erépben vagy növényházb;n is. _r,,i~~().k

Betakarítás
' Ósz
GONDOZÁS
Tav-ass.zal ~essük el a ~agját meleg helyen;
általában 2 hét alatt kicsírázik. Tűzdeljük
poharakba, és amikor m.ir kicsi a fagy-
veszély, ülte'ssük ki. A palántákat foko,-
zatosan szoktassuk a kinti viszonyok-
-hoz. A virágok megjelenése után lazít-
suk meg a talajt, hogy a virágtengely
termő alatti ~egnyúlt része, amely
a föld felé hajlik, be tudjon fúróclni.
Tenyészideje kb. 130 nap, biztosítsuk
számára a lehető legtöbb időt.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Fejtsü~ ki és áztassük be 12 órára .
a ~agokat, hogx megpuhuljanak,
így megnö_veljük a csírázás esélyét. · ·

MIT JELENT A NÉV?

. A földimogyorót Carl Linné nevezte

el, a hypogaea nemzetségnév
jelentése „ föld alatt", amellyel
leírja, hogy a magok a föld alatt
FONTOSABB FAJTÁK
fejlódnek ki.
• 'Kiszombori' - rövide bb tenyészidejü,
hazai viszonyokra akklimatizált fajta .

FÖLDÍMOGYORÓ 43
 SALÁTA

Spárga
Asparagus officinalis . ·. Család
ll~p_a_r~~~~~~~---·
Magasság
A tavasz egyik csod~s ajándéka a sp~rg,a ehető h;Jtása
.
.- a szezon egyik első terménye. Ha ne[l_l·vágjuk 1~,
- ' .
a spárga hajtásai az egész sz~zorrlr_án nőnek, magas szárán
1,5n,
Térállás
30 cm tőtávolság
?O crr, ~~rt~~Cl_ls~g __ _
l~ngeaező leheletfinom levelei mozgaliriasságot v:j:sznek . Télállóság
-a veteményes.be. , · _, Télálló
Elhelyezés

ELHELYEZÉS .N.~P~~---
Ehetó rész
J\spárga évelő, állandó l:,elyre van.szüksége,_neni. s~erei:i, Szár
Betakarítás
lía mozgatják. Jó vízelvezetésµ talajba,~ kert legvédettebb,
.J Tavasz
' minél naposabb rész.ére ültessük.(lásd: Spárga- ·
. . ágyás ·kialakítása, 46. oldal).

GONDOZÁS
I,,egjobb, ha ősszel vagy'távasszal a spárga_
csillagformában -elágazó gyökereit ültetjük
el, bár magról 'is szaporítható.
Utóbbi esetben tél végéi:i, fedett
helyen vessük el a magokat cse- '
,repek.be, majd a követke'.?Ő
ősszel ültessük ki a növényeket.
Tavasszal rendszeresen szed.jük
a spárgát; majd a 1:1egmaradt
_sípokat hagyjuk megnőni és .
lev~)et hozni: a növények így ·
gyűjtenek enei-giá't a követke-
ző évi terméshez. A szedés
végezté_vel adjunk á-spárgának
kiegyensúlyozott granuÜlt •
trágyát, majd' ősszel mulcsoz-
zuk kissé sze~ es anyaggal, · ,,.
ügy.elve arra, hogy a töveket ne
tak~rjuk be. -

....

44 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS .,....:·
/
 ..
\

'.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK , SZUPER SÍPOK

-...A 'Gijnlim_' nevű hfrnivarú hibrid nagyobb 'sípok,at párga hihetetlenül egészsége

hoz. A nőiva~ú növények ősszel piros bogy6kat koleszterint. Régen az orvosi

érlelnek, amelyek fantasztikus táplálékot nyújta- , szekrény egyik alapnövénye volt,
nak a v.advilágnak, de így· a növény s~k ener giát az ókori görögök sok betegség
kezelésére használták, többek
foidíé ~ szaporodásra, ezért á sípok kisebbek . között fogfájásra
leszn~~- Ha nagyobb terméshozamot sz~n;tl.).é'n k:
. távo)ítsuk
. el ezeket a töveket ..'
~

• FONTOSABB FAJTÁK
• Gijnlim F1 -tisztán hím ivarú hibrid, nagy sípokat nevel.
• Rocalba - fehér spárga, halványítani kell.
• Ma ry Washington - zöld spárga, a spárgarozsdával
szemben tolerá ns.
• Crímson Pacific- lila húsú, jó terméshozamú.

SPÁRGA 45
J
2. KREATÍV ÖTLET

Spárgaágyás kialakítása •

A spárga, más évelő zöldségekkel együtt, rendkívul érté-

kes termény. Korán, a szezon elején biztosít értékes táp-
lálékot, és drága az üzletekben.
A spárgaágyás létesítéséhez némi türelem szükséges,
mert az első évben nem szedhetünk a növényről, és
a másodikban is csak Keveset. Azonban a harmadik évtől
kezdve több mint húsz éven át szüretelhetjük. A spárga-
ágyás hosszú elkötelezettség, ezért jól kell megválaszta"ni
a helyét: legyen napos és könnyen hozzáférhető, mert a
spárgatövek nem szeretik a mozgatást. Az ágyást gyom-
mentesen kell tartani, mert a gyökértöizsek közel vannak
a talajfelszínhez és egymáshoz, amilehetedenné teszi a
kapálást. Az évelő gyomokkal különösen nehéz elbánni
a kialakult ágyásban, ezért érdemes lehet egy évet arra
szánni, hogy megszabaduljunk tőlük.
A spárga parti növény, ezért jó vízelvezetésű talajt igé-
nyel. Nem szereti a vízzel átitatott földet, mert az a gyö-
kerek rothadását okozhatja. Ha a talaj túl sok vizet tart
vissza, keverjünk bele homokot. A spárga könnyel:iben
megered, és meghálálja a tápanyagdús talajt, ezért az első
évben mulcsozzuk 5 centiméter vastagon trágyával vagy
szerves anyaggal, a későbbiekben pedig fejtrágyázzuk.
A spárgaágyást ősszel vagy tavasszal ültessük be, ami-
kor a talaj már elég meleg. Tartsuk az ágyást nedvesen és
gyommentesen az eredési szakaszban.

46 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
 Ássunk egy 20 cm mély és 30 cm
széles árkot,.~ földet halmozzuk az
ágyás egyik oloa lára. Terítsü nk egy
réteg t rágyát az aljára, és keverjük

1/ össze a kiásott fö ld del.

2. Töltsük vissza a földet, amig az árok
10 cm m,éiy lesz, majd készit~ünk
a közepén bakhátat, amely a talaj -
szintig ér.
3. He~ ~zzük el a gyökereket a bakháton
úgy, i(_ogy oldalt lelógjanak. A tövek
egy~~stól 30 cm -re legf ,enek,
épp~n a ta lajszint felett. \
• .., 4. Óvatosan, tw~y ne sértsük rTie.g •#
·, . a gy~kereket, töl t sük vissza a ma ra-
' · dék{ öldet, ma1cl"'tömöritsük :O~g
,· . ·\
a tal;art.,
-,
'
.
1
5. Ala pq5,1 n ön t özzük be, hogy
a talajsi émcsék a gyöker~khez
t apadhassa n.a'\k.. Mu lcsoz ~uk
. .
komp 9szttal vagy trágyave>I
1

' SPÁRGAÁGYÁS KIALAKÍTÁSA 47

 GYÖKÉR

.....__ .....
·cékla ';

Család
· Beta vúlgar~~ Amaranthaceae

A cékla rendkívül sq_koldalú növény. l,éveie: Úá;a é~ meg- . Magasság

40cm

.
vastagodott-gyökeré is ehető, és a ·narancstól a piroson át
- '
a csíkos róisaszínűig· különféle siiaekben pompázik (lásd:
'
Térállás
30 cm tőtávolság
~O _crr, _5.~.rt~~~-l_s_
á_~---·
f2ekoratív ágyisok zöldség~kkel, 54. oldal). Télállóság

" En.v.~e fa~v.~t e.1~i5.e.1

Elhelyezés
.

ELHELYEZÉS · ·' .
.N.~P.~5. ...
A cé~át n'ap·os helye; ter~~sszük. Ha· k~vés a helyünk, , Ehető rész
b~ültethetjük: lassari növ~ növények, például. kelbimbó' L_ev_e.1.e.~, .S.z~.r~~,.~X.ö_k_é_r__ _
Betakarítás
lfözé (lásd 59. oldal). Arra is aJkalmas, 4ogy ablakparká- .., Ta vasz-ősz
. nyon salátanövéi:iyként neveljük.(lásd 104. oldal).
í
GONDOZÁS
A céklát fedett helye.rí már kora ta:vas~zal elvethetjük
qiodulokba, így megnyújthatjuk a·szezonját. Szabad~ ·
földbe akkor vessük, .amikor a'talajhőmérséklet éléri
az 5 °C-ot; a f ~lyamatos szedés érdekében v.es·s ük
szakaszosan egész nyár végéig, vagy 8 héttel
a várható e1ső fagyok előtt. A dkl~t legLobb
friss~n fogyasztani, vagy _tárolhatjuk priz-
mában (lásd 80: old).

TERMESZTÉS~~TLETEK
_Alsó, ízletes leveleit a szezonban. ·
folyam.atösan szed'egethétjük, ·
ezzel nem kárpsítjuk a gyökeret.

,.,
FONTOSABB FAJTÁK
A CUKORRÉPA
• ' Bíborhenger' - hengeres, nagy
A Beta vulgaris egyik alfaja
termőképességü.
a cukorrépa, amelynek különösen
• 'Cylindra' - hosszúkás, bőtermő,
magas a cukortartalma.
másodvetésre is alkalmas.
A XVIII. században nemesítették
• 'Detroit,' - középnagy gumó, a legrövidebb
ki, és a mai napig gyártanak
tenyészídejü, lombja kicsi.
cukrot belőle.
• ' Chíoggia' - csíkos húsú.

48 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 SALÁTA
0 >

Mdngo__ld::
B'e~q vulgaris subsp. cicla, . ,
, .
. .- Család
Amaranthaceae
Magasság
. . __A mán_gold színporµpás kiegészítője a vet'ertJ.ény';_sk~rt- ··~ 80cm
·nek és kerti szegély~knek. Szára különbő.ző-színekben Térállás

pompázik, a tiszta fe~értől a mel-ég sárgáig é az élénk ....... . 30 cm tőtávolság

~O _c_rr1 _~~rt~y~lsá_g __ _
ró'zsaszíp.űig (lásd: Dekoratív ágyások zöld'Úgekkel, _ Télállóság
.sf·_oldal).-Hosszú időn :át szedhető, a levele és~ szára. Tél álló
' lS 'e'h;tŐ . . :. . ,- \ , Elhelyezés
Íll~f)_()~
Ehető rész
.'i~_uí°ELYEzfs · · ': Levél, szár
Betakarítás
Nedyességmegtartó talajban, napos helyen ér_zi magát
Egész évben
-~ l~gjobbi?, d_e-a foltos árnyékot elviseli.

GONDO.ZÁS
T ayasz '¼-özepétől késő nyárig vessük a magokat
modulokba vagy szabadfoldbe, ámiko{ már"eléri az ;' .,,
§ "C-.ot_ . A. modulok_ba vetett növéIJ.yeket akkor ülte_s-- · .,
kl;
· '· .sük <!_mikor a gyökerük már kitölti .az edényt, majd ·
.¼laposan öntözzük be és mulcsozzuk. Szedegethetjük
fiaranevéÍeit, :vagy megvárhatjuk, míg riagyra nő,
~s
és a _szjnes szára~a.t elfogyasztli; tjú~. Több:h?vény-
ről szedege~sük le a kulso leveleket, így hónapokon át
szü. r etelhetünk.. .
. .
/ . .

l"E~IÍIIESZTÉSI ÖTLl;TEK
• .. •
A nyá! végén vei:ett•mángold áttel~lhet, és kora."tavasz-
szal, sÚclhető, arpikor még,~lig vari más _zöldségféle.
- ,. , . ·, . . .

MÁNGOLDCSOPORTOK
A mángold magjai
tulajdonképpen gomolytermést
FONTOSABB FAJTÁK alkotnak, azaz több mag van
• 'Bright Lights' - színes szárú keverék. együtt, ezért, ha egy magot
• 'Rhebarb' - piros szárú. elvetünk, 3-5 növényt kapunk.
• ' Lucullus' - vastag, fehér szár.
• 'Lyon2' - leveleit spenótként fogyasztjuk.

. MÁNGQLD 49 • '
KÁPOSZTA

Karórépa
Család
Brassica x napus, svécl karórépa '- ·•
Brassicaceae
Magasság
A káposztafélékhez _tartozó gyökérzöldség héja lifa árnya- 30 cm
latú. Rendkívül fagytűrő, .egész télen frissen' szedhetjük.
.
Térállás
30 cm tőtávolság
á_~····
?O .~."'-~~-rt~~<J_l_s_
ELHELYEZÉS Télállóság
Nyílt, napos helyet és jó vízelvezetésű, könnyű talajt igé- Télálló
Elhelyezés

-.
nyel, amely télen sino~·víz'.?el átitatva.
I\Jap?~ ....
Ehető rész
GONDOZÁS - <3yök_ér.
Betakarítás
Közvetlen szabadföldbe vessiik, vagy ha kevés a helyünk, .J Ósz-tél
akkor modulokba. Nyár közepe, vége felé vessük, hogy
a növény elég nagy legyen a hideg elviseléséhez, mire megér-
kezik a tél. Ha modulokba
.
vetjük, kelés utan, amint leliet, ·\
eddzük, és ültessük ki, hogy ne torzuljon a gyökere. Akkor
szedjük ki, amikor a gyökér eléri a 15 centiméteres átmér9t.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha a karórépát olyan helyen termes'ztjük, ahol hosszú id~ig
fagyott a talaj, vagy különösen csaJ;?adékos a tél, akkor a leg-
jobb,.ha kiássuk, és pinc~ben vagy prizmában tár9ljti (lásd:
Zöldségprizma építés, 80. oldal), különösen, ha az ünnepek
alatt hozzá szeretnénk férni (lásd Téli zöldségek az ünnep(.
asztalra, i24. old).. "

AJÁNDÉK AZ ELNÖKTŐL?
Számos történet kering arról,
hogyan került a karórépa
Britanniába: az egyik szerint
Thomas Jefferson, az USA
harmadik elnöke küldte,
még megválasztása elótt.
FONTOSABB FAJTÁK
• ' Magres' - megbízhatóan terem,
egyforma gyökerek.
• 'Ruby' - piros héjú, sárga húsú.

I
. '
50 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
 KÁPOSZTA

Leve(e~ kél
Sra~sica oleracea Acepha}a-csoport
--. .
--.A leveles kelt régóta--termesztik ízletes leveleiért. Kedvelt
kiegészítője a téli ételeknek (lásd: Téli zöldségek ~z ünnepi
asztalra, i24. oldal), nyáron pedig bébilevélkéntszedhet- 60 cm tötávolság

jük. Legtöbb fajtája magas, kitűnik a•vetemenyeskertben, _

50 c_rri .S.e>_
Télállóság
rtá.~e>_l_s_á_g_...

többféle színű és formájú változata ismert (lásd Dekoratív Télálló

Elhelyezés
, ágyá;ok zöldségekkel, 54. oldal). ..., .....
_I\J~pe>S., ~~~-e~ ~ely __ _
Ehetö rész
ELHELYEZÉS Levél
Védett helyen, jó vízelvezetésű talajban ter m~sszük, külö-
......................
Betakarítás . .
Tél
n0scm, ha 'átteleltetjük. A leveles.kel elvisel"néJJ1i ár11yékot,
cle ~inél tobp.napot kap, annál jobbán terem, különösen
télen. Ablakpárkányon is nevelhetjük salátának
. .
(lá~d .1O1 . .oldal). .

GONDOZÁS
.Ha azt s_zeretnénk, hogy tűrj.e a hideget, és télen is szed-
l'iessük, nyár közepé.ől nyár végéig vess.ü k. A magokat
SZ<l,porítótálc:iba vessük, majd rűzdeljük nagyobb csere-
pekbe. Várjuk meg, hogy a gyökerek kitöltsé~ az edényt, ·
mielőt~ elkezdjük ecfz'eni es kiülte_tni.;A magasabb
fajtakat karózzuk kiülte't éskor (lásd: Termiszetes .
támasctik a l6babrtak, 128. oldal); és tömörítsük. -·.
a földet a gyöker~k körül: . ' ~ _.

• TERMESZTÉSI ÖTLETEK -
M{;_dig ai _als9 l~;eleket s~edjük, hogy növekedésben
tartsuk a növényt. A hideg idő. beköszöntével á leveles kel
nem nő gyp_rs<1-n ezért jzükség szerint minden növényről ·
szedjünk e·g y keveset. ' ·. .. , •. ,
.

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Dwarf Green Curled' - 60 cm magasra nö,
fodros levelekkel.
• 'Nero di Toscana' - sötétzöld levelek. használták.
• 'Sympatic' -sötétlila levelek .

LÉ\7EL-ES KEL 51
KÁPOSZTA

A LEVELES KEL ÉVELŐ TÍPUSAI

A leveles kel néhány fajtája éveló, egész évben
szedhetó. Ezek nagyjábó l három évig jól
teremnek, utána dugványozással könnyen új
növényekhez juthatunk. Fontosabb fajtái
többek között a 'Taunton Deane' és
a 'Daubentons', ha biztosan ilyeneket
szeretnénk, inkább töveket vagy dugványokat
szerezzünk, ne magról vessük.
Fodros kel: rendkívül fodrosak a levelei, borsos
aromával. A levelek színe az élénkzöldtól
a pirosig terjed. Egyik fantasztikus fajtája, az
'East Friesian Palm Ka le' több mint 2 méteresre
nó, re nd kívül dekoratív, nagyon jól mutat
a vegyes szegélyágyásokban.
Lacinto kel (toszkán kel, pálmakel vagy
dinoszauruszkel): levele hólyagos és sokkal
simább, mint a fodros.kelé, a pálmalevélhez
hasonlít. Legi smertebb fajtája a sötétzöld
levelú 'Cavolo Nero', ami azt jelenti: 'fekete
káposzta'.

,,

.....

52 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 KÁPOSZTA

Brokkoli .
.. Család
Brassicaceae
Magasság
.._A brokkolit egész ~vben termeszthetjük, dé a legjobbak · ~- ~ · i 60cm
a kora nyári vagy .őszi termések. A sötétzöld fejék nyer- Térállás
sen és főzve egyaránt. ízletesek. -• . 40 cm tőtávolság
~o _c_rri.~c, rt~v.c,ls~g_...
Télállóság
.ELHELYEZÉS Télálló
Elhelyezés
, VécÍett ·helyet és termékeny talajt igényel, e,z~r'é idjunk ·
szerves anyagot a földj~hez, .ha előiőleg tápanyagigényes -~~P.°-~---
Ehetö rész
.növény élt be nne, vagy nem tartja in~g a tápanyagot, ' _l_e_v_e_le.k., _v_ir~_g_r_
ü_~Y.e.k. ...
rri:int péÍdául ~ homokos talajok. Bár némi' án_ 1yékot - Betakarítás
Nyár-<5sz
- el ' i~el, a l~het/5·legvilágosabb helyre ültessuk.

GONDO_
Z ÁS
Tét vég'é:n, kora tavasszalvessük modulokba, és biz~o~ít-
sunk számára némi meleget. Nyar vég<: folé újra vethe~:. ,,
jük A magoncokat ~űzdeljük bs cs,erepekbe, és fokoza'- ' ~ CALABRESE
VAGY BROKKOLI?
: .tosan ed,dzük a késő-tavaszi 1'-i.üÍtetés előtt. Akkor ültes- Gyakran a calabresét is
sük ki, ha a gyökerei- átszőtték a földlabdát. Ha nagyon brokkolinak hívják, pedig van
hic!.eg• időt jósolnak, a kiülteten növényeket takarjuk be , különbség: a calabrese egy
nagy fejet nevet. míg a brokkoli
fátyol~óliával: ·~ · ·· sok különálló kisebbet. ~--

TERMESZTÉ~I ÖTL!=TEK _ . . __ :
A fő rózsa betaka_rítása !ftán hagyj'uk
a földben a növényt,
kis<,bb rózsákat még szedhetünk róla. · '~ ,

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Calabrese' - korai szabadföldi fajta.
• 'Fiesta' - megbízhatóan terem, rózsáj a sötétzöld .

... •7 · ..
BROKKOLI 53 e
3 . K REATÍV ÖTLET

I
Dekoratív ágyások zöldségekkel .,:~" i, ·1

A különböző formájú, színű és textúrájú zöldségek akár díszí-

-);),
tőelemként is használhatók a kertben. Az angol Királyi . •• j, (
_,
Botanikus Kertben szép hagyományát csodálhatjuk meg ~ ~
ennek: a pálmaház körüli dekoratív kiültetést teljes egészében ,,.
z öldségekből alakították ki. Még ma is találni olyan részeket,
melyek ágyásrendszeruek, de teljes egészében ehető növények- •.
kel ültették be őket.
A különbség a díszítő ágyások és a veteményeskert között
az, hogy a díszágyásokba egr,szerre ültetjük ki az összes
növényt, és a köztük lévő távolság valamivel kisebb, mint
a veteményesben, hogy a csupasz talajból minél kevesebb lát-
szódjon. Legjobb, ha az összes növ~nyt modulokba vetjük,
vagy kész palántákat vásárolunk. Így az összes növényt egy-
szerre ültethetjük, és az ágyás rögtön látványos lesz, ráadásul
késő bb nehezen férnénk hozzá, hogy új növényeket ültessünk.
A legszebb dekoratív ágyások gondos tervezést igényelnek.
Mérjük le a területet, és méretarányosan rajzoljuk le kockás
papírra. Pontosan jelöljük az elhelyezést, a tőtávolságok alap-
ján S'.?ámoljuk ki a szükséges növényszámot, és vessünk vagy
vásároljunk 20 százalékkal többet, hogy a kiültetésünk teljes és
látványos legyen. Tervezzünk különböző textúrájú és magas-
ságú levélzöldségeket, mint például leveles kel és kúszónövé-
nyek a támasztékukkal együtt. Válasszunk élénk színű zöldsé-
geket, pé}dául lila bokorbabot és piros levelű céklát, mögéjük
pedig ültessünk nyugtatóan zöld zöldségeket, amelyekből nagy
a választék.
Azért, hogy dekoratív kiültetésünk szép maradjon, való~
színűleg igazításra szorul nyár közepe táján, és mielőtt a zöld-
ségek felmagzanak. A korai kiültetésekben fantasztikusan
mutat a lóbab, a zöldborsó, a hónapos retek, a piros káposzta
és a cékla. A melegebb hónapokban a paradicsom, paprika és
cukkini hoz színt és új textúráka~ az ágyásba. Néhány zöldség,
többek között a saláta, mángold, sárgarépa és leveles kel az
egész szezonban szépen mutat.

.,.

54 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
 Alaposan készítsük elő a területet,
szedjük ki a gyomokat, hozzunk létre
porhanyós talajt és sima felszínt.
Vigyük oda az ült'eJésre szánt
növényeket.
2. Jelöljük ki a sorokat vagy te rül eteket,
r oJa a különböző növényeket
rl)'ez~ük. Használjunk madzagot:
,',homokot vagy speciális jelölő festéket.
__ \ 3. ,(j1tessük a fiata l növényeket a helyükre,
, l ha szükséges, e l őszö r rakjuk ki egymás
mellé őket; ültetés után tömörítsük
körülöi tük a földet, és alaposan
öntözzük be.
4. Az á~yást egész szezonban tartsuk
gyommente~en. Öntözzük és fe"j-
trágyázzuk . Ha va lamelyik növény
· nem f~j lőd(k jól, cseréljük ki
a tarf ; ékbó\.
5. Nya( köz;~pén. szedj ük kí a tavaszi
zöldség~~.et, és ültessünk n yári - őszi
terményeket. Ren geteg termésünk lesz,
aminek barátaink és rokonai nk biztosan
örüln '. fp gnak.

DEKORATÍ V ÁGYÁSOK ZÖLDSÉGEKKEL 55

 KÁPOSZTA

Karfiol
Brassicá .oleracea B~t~Y-tis cs'opÓrt
';,, .-
·• Család
Brassicaceae

···Akarfiol különféle ~.zínekben hozz~ ehető. viiá~;üg;~it Magasság

60 cm
a fehértől a narancsszínűig,· és egés~ ev.Q~wtermes.zthető Térállás
60 cm tőtávolság
(lásd: D~ko'ratív á_gyások zö-.(dsége/e-kel; 54.-oldstl).- .
f3_0__c_rri _~()rt~y<Jlsá~ ...
"-
-- ÉLHELYEZES .,
Télállóság
Télálló
Elhelyezés
Védett helyet igényel _szel~s helyen karq_zni kill. Legszeb':. .
IIJapCJ~ .
6en a_se.m!e-ges vagy enyhén'°savanyú t~lajban (pH.kb. 6,st Ehető rész
f~jlődik, bánrhol gyökéi;:golyva veszélyeztet, otdúgosító · L_ev~l~~• .Yi(_á_9.r~_9,Y.~~ ---
Betakaritás
, (pl. mész) alkalmazása segít visszasz_orí~ani a.fettőzest. .., Nyár-<isz

GONDOZÁS i.
Tél végén vessük m.9_dulokba, tűzd(,ljiikpóhara~ba, má.3d i
edzés után ültes;;ük ki. Kissé mélyebbre ültessük; mint • ;
a poharakban volt, és a gyökerek körül na,gy,ort alapo~san
tömörítsük-a föltlet. Gyakran b_ölcs dolog káposzta-
gallért tenni köré, amely megvédi a gyöl<érl~gyektől.
A .galambok és .a répalepke ellen has'ználjunk rovar-
hálót (lásd: Problémamegoldás, l34-l 4. oldal
,és Zö.ldségeink védelme, ;15. oldal). A karfiolt
,,
elvethetjük nyár közepén.is, őszj sze·désre.

TERMESZTÉSI
, ÖTLETEK .
.
_Ha tökéletes karfiolra vágY}lnk, meg kell várnunk,
amig á rózsák telje'sen kifejlőd.nek, •és felszínük egye-
netlenné válik; Ilyenkor rhin~l előbb szedjük 1~,
mert a virágkezdemények, amelyek a rqz~át ·alkot- ·
ják,~haf)1arosan _kinyílna·½· _

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Snowball' - korai, nagy rózsájú, bőtermő.
• 'Suprimax' - késő nyári, kora őszi típus, erőteljes FEHÉR, MINT A HÓ
növekedésü , kivá ló levéltaka rású . A melegre nem A rózsákat takarjuk be levelekkel,
érzékeny. így fehéren tarthatjuk,
• 'Ja nuary' - középkései, őszi szabadföldi termesztésre nem károsítják a rá potyogó
ajánlott. dolgok és az eső .
• 'Shannon' - zöld, ún . pagodakarfiol.

.,.
56 ZÖLDSÉGTERM~SZTÉS I
_ _ _ _ KÁPOSZTA

; Fejes ,~áposzt4 :-.: .

..
'
Család
Bra~sica oleracea Capitat~ C~?port_
Brassicaceae
··················•···
Magasság
--.. .A kipo~zta_egész éyben termeszthető, ha'több fajtát_ ült~.:,..__ 50cm
a
tü_nk. Nyár elején, friss zöldségek megj~lenések.or örü- · Térállás
50 cm tőtávolság
liink .nekí a legfobban, és persze télen, amikor má,i nem-
_5_0__c_
lll_5.~.rt~~~-1.s_á_~....
igen szedhetünk más friss terményt .(lásd mig: Téli. zöfd- Télállóság
.ségek
. .,
az ünnepi asztalra, 124: oldal). Sokféle
ir
alakú,
,
szJnű Télálló
Elhelyezés
\, és fexttjrájú fajtája van, ami üdítő v~ltozatqs~ág9t'ad • • '",r., ......
1
.t:'J~P.?.5.
._a vetéményeskertpek (lásd: Dekoratív ágyaspk .z öldsé- : Ehető rész
Og'ekk~l,"?4· o1dai). ·· · _· _ - : .. · Levelek
. ..;.:~. Betakarítás
Egész évben
'ECH_ELYE2;ÉS .
Tipanyagdú§.,.jó vízelvezetésű tal,ajbán, papo_s helyen
termesszük, különösen azráti:elelő fejeket. Amennyire
lehet, v~~ett helyre tegyŰK, mert nem szereti, ha a szél
mozgatja.

-. .GONDC>_ZÁS J. 1

A káposztát egész évben ve-thetjük, fajtÚól és a szedés

teryéiett idejétől függő'en (lásl Káposztatípusok,
58. ~:>ldal). Az 'áttele_lő fajtáknál a'z° a ééf, hogy élég nagyok·._
legyenek a hideg el~1seléséhez, dé. ne fi:épezzen~k fejet az
elsőJagyok előit. · ..
A magokat ·sek~lJ tál~ákba vessük, ha a mago~ccik eleg
nagyok, tűzdeljükm9dtilbkba. Fokozatos é zés utári
ültessük ki, különösen a tél~n vetetteket. Miutin végső
helyükre ültettü_!{) törriörít_s\ik a talajt a gyökere·k körül;
,__ é~ ~lap_osa·n öntözzük be. A káposztagaUér és r;v_arháió
megvédi ~ károsítóktól (lfsd: F_roblémamegold'ás, ~2-
134. oldal ~s.· Zöldségeirz_k
~,, :, védelme,
' . '25. oldaJ). Kupacol-
., ....
junk földet a szárak köré, hogy stabilitást adjunk ::
a növénynek.
"' '
.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK L • • - ' •

A káposzta meglehetősen 'lassú feJlő<:lésű, az optimális tartozik, de korábban ezt a családot

helykíhasinálás.érdekébefl: vessünk közf h,óriapos retket viráguk alapján keresztesvirágúaknak

hívták. A virágok négy szirma kereszt
(lásd: 107. oldal)-vagy tarlórépát (lásd: 62. oldalf alakban helyezkedik el, aminek
Sarkantyúkát (Tropeolum maJ!fsJ'is vethetünk közé, a feszülethez va ló hasonlatossága

amelf magához_vonzza a lepkéket, .és feláldozi.rm_agát

a, hernyóknak a káposzta véqelméh>en (lásd_: Nó,vjny-
~

,.
társítás, 25 „oldal)_. -- ,. · - ·

..
' .
• FEJES .K'ÁPOSZTA 57
'' • _I. -
KÁPO SZTA

KÁPOSZTATÍPUSOK
Tavaszi káposzta: Áttelelnek, kicsik, de ízletesek.
Nyár végén vetve bárm ikor betakaríthatók,
de legjobb, ha késő tavasszal szedjük le, amikor
kevés a friss zöldség.
Nyári káposzta: Télen vagy kora tavasszal vetjük.
Általában édes, csúcsos káposzták, kúp alakúak.
Édesebbek, mint a többi káposzta, de a kemény
telet nem élik túl.
Téli káposzta: Egész télen szedhető, általában nagy
fejü káposzták, gyakran kelkáposztához hasonlító,
hó lyagos levelekke l. Nyár közepén vetjük, így a
növények nagy eséllyel elérik a teljes méretüket
a tél beállta előtt.

FONTOSABB FAJTÁK
Tavaszi káposzta
• ' Durham Early' - halványzöld levelű,
csúcsos káposzta.
Nyári káposzta
• 'Júniusi óriás' - 60-70 nap tenyészidejű,
friss fogyasztásra.
• 'Kal ibos' - csúcsos piros káposzta .
Téli káposzta
• ' Polar' - nagy termőképességű, késői fajta,
repedés re nem hajlamos, jól tárolható.
• 'Szentesi lapos' - késő i , nagy
termőképességű .

58 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
KÁPOSZTA

Kelbimbó
Bra~sica oleracea Gemmifera csoport"

_Bár a kelbimbót az ünnepi időszakhoz kötik (lásd: Téli

zöldségek az ünnepi asztalra, 124. oldal), ez-a télálló, Térállás
60 cm tőtá vo lság
ízletes zöldség egész télen fogyasztható. A magas száron
~.o..c.~ .~°..rt~ ~a.lság ···· ·•
spirálisan elhelyezkedő b'i mbók izgafmas látványt nyúj- Télállóság
tanak a téli kertben. · Télálló
Elhelyezés
\ . .f:>l~f.l°.~ ...
ELHELYEZÉS Ehető rész

A lehető legnaposabb védett helyei: é; jó vízelvezetésű .L.e.v.e.1.~~,.rüQye~ ..... .

Betakarítás
taiajt 1gényel. A legtöbb káposztához hasonlóan, nagy Télen
a fápanya~igénye.

GONDOZÁS
Téli sze4ésre tavasz végén vessük modu-
lokba, és hagyjuk jó nagyra nőni az ed~és
és kiültet:és előtt. Kissé magasabbra ültessük,
.mint ahogy a modulban vol~, alaposan tömö-
rítsük a földet a gyökerek körül, és karózzuk
(lásd: Természetes támaszték a lóbabnak,
128. oldal). Nyárqn rendszeresen öntözzük.
Ahogy a növény érik, az alsó levekk sárgulni.
kezdenek. Ezeket törjük le, de óvatosan, nehogy
megsértsük a bimbókat. Egész télen szedhetjük,
amikor a rügyek már 2-3 ·centiméteresek. •

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A bimbókon kívül a növény csúcsán fejlődő
levelek is ízletesek.

LEVELES BIMBÓSKEL
... Nemrégiben keresztezték
a bimbóskel! és a leveles kelt,
ennek eredményeként
a bimbók kinyílása után
apró leveles kelfejeket
szedhetü nk.

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Brüsszeli félmagas' - intenzív
nö vekedésű; sötétzöld bimbói az első

fagy után még ízletesebbek lesznek .

• 'Groninger' - késői, jó hidegtúrésú fajta.
• ' Red ' - lila bimbók.

KELBIMBÓ 59

'-,
KÁPOSZTA

Karalábé
Brassica olérq,cea Go~gylodes csoport, német tárló répa . Család
~ Brassicaceae
Magasság
A karalábé a káposz}afélék családjá~a tartozik, -~ ·eg- 30cm
vastagodott-száráért termesztik. Nyers~ú vagy kissé Térállás
megfőz:e is ízletes, a·káposztákraJellerp.z-ő k:ell~mes 25 cm tőtávolság

kis mustárízzel. · ?5..~.':TI. .5.~.rt~~CJISá[). ..

Télállóság
Télálló

ELHELYEZÉS Elhelyezés
• .
Jó vízelve~tesű, lehe;őleg ·homokos t;lajba~ term~sz-
Napos
Ehető rész
sz,ük, napos helyen'. :- · Lev_él, _5.zár _
Betakarítás
J Nyár, ősz-tél
GONDOZÁS
Tavasszal vessük kora nyári szedésre, r{yár végén-·
.kora ősszel vetve pedig tél közepéig.s~edhetjük. .
Beltérben, vagy amikor a talaj már: legalább 10 °C-os,
szabadföldbe is vethetjük: Beltérben modulokba '
vessük, és akkor·ultessúk ki, amikor mé'g elég kiésik
a magoncok. Kiültetés után rendszeres ömö21ést
kíván, így elkerülhető a fásodás . Akkor szedjük,
amikor megvastagodott szára tenisilabda méretű .

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
•
A lila fajták jobban tűrik a hideget, mint a zöldek, .......
késői vetésre azokat valasszuk.
.'

KÁPOSZTA-TARLÓRÉPA
A karalábé elnevezése a német
Kohl !káposzta) és Rübe
FONTOSABB FAJTÁK '!I !tarlórépa) szóból származik,
• 'Szentesi fehér' - hajtatásra, korai szabadföldi néha német tarlórépának is ....
termesztésre; gumója kissé lapított. nevezik. !Németül és angolul
• 'Csemege kék' - közép-késői fajta, fásodásra , Kohlrabi, illetve kohlrabi-
felrepedésre kevéssé hajlamos.
• 'Gígant' - hosszú tenyészidejű, igen nagy, nem
fásodó gumók, friss fogyasztásra és tárolásra .

60 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS J
 KÁPOSZTA

Bra~sica oleracea Italica c_sop_o rt ,

... . Család
Brassicaceae
Magasság
, .A brokkolirügy nagyon jó szolgálatot tesz télen, 90cm
amikor ~lig v.ari friss zöldség. Lila vagy fehér . Térállás
60 cm tótávolság
virágrügyei színesítik a kertet és-az ünnepi ·• . ,
~o .c_rr1 _~".r1~~".1s~g ···
asztalt is (lásd: Téli zöldsegek az ünn~pi asztalra,' Télállóság
124. oldal). . Télálló
. ., ' ~
Elhelyezés
.[1/~P.°.~ .
. ELHELYEZÉS Ehetö rész
Védett ·helyre;termékeny, jó nedvéss.égtartó . Y.i(á~.(.Ü~Y.~~
Betakarítás
táfajb·a ültessük. A növényeket karózzuk (lás~: - Nyár, tél
Tq mészet(!s ttf,maszték a lóbabnak, 128. olaal).
A le:gjobb.ter_més érdekében ültetés előtt. adj~nk
szerves anyagot a földjéhe,i.

GONDOZÁS
A brok:kolirügy ·tenyészideje nagyj~ból kilenc
.
J,iónap, ~zért a téli szedéshezjtavasz végén
essük modulokba. Amikor :a gyökerekmeg-
jell;!nriek a mo:dulok aljlin, ültessük nagyobb
edény~e, és kézdj\.ik meg~ palá_nták"edzését.
A brokkolirügy'nem szereti, ha gyö~~reit
bolygatják, ezért jól tömörítsük körülötte
a talajt. Á forró nyári időszakokban rend- · >
szeresen öntözzük. -. ' ..
'

TERMESZTÉSI ~TLETEK:.',
Szedjü_k a rügyeket, ahogy megjelennek, hogy
ne menje~~k magba:·Ez elősegíti újabb rügyek '
. is., ,.
megjelenés_ét ' ·

HIDEGHATÁS
A brokkolirügynek néhány
hetes hideg, 10 'C alatti
idószakra va n szüksége ahhoz,
hogy betakarítható rügyeket
FONTOSABB FAJTÁK
• Zöld brokkolirügy, Blumen -tenyészideje · hozzon. Ezt a folyamatot
60-80 nap . vernalizációnak hívjuk.
• 'Bordeaux' - lila rügyek.
• 'Burbank F1 ' -fehér rügyek.

BROKKOLIRÜGY 61 •
.,
KÁPOSZTA

Tarlórépa
Brassica rapa
Brassicaceae
.....................
Gyorsan fejlődő zöldség, mely kora nyáron vagy · Magasság

ősszel a legfin~mabb. Megvastago4ott gyökerei 30cm

Térállás
különböző színűek és formajúak lehetnek (Llsd: 20 cm tötávolság
Dekoratív ágyások zöldségekkel, 54. oldal). ?O _crn, _~"-rtá.~"-l_s~-~---·
Nyersen és főzve is fogyasztható, a levele is. Télállóság
Télálló
._ Elhelyezés
ELHELYEZÉS Napos
Ehető rész
Napos helyre, jó vízelvezetésű talajba ültess\ik,
<,yiik_ér,_l~:,,_el_ek___ _
a bő termés érdekében keverjünk szerves anyagot Betakarítás
a földjébe. Jól terem cserépben is. Kora nyár, tél eleje

GONDOZÁS
Modulokba vagy helybe vessük, n;yár eleji szedésre
tavasszal, tél eleji szedésre pedig ősszel. Kel~sig
tartsuk a földjét ·nedv.esen. Ha 'modulokba vetjük, ,.
még kiskorukban ültessük ki a palántákat. Tíz-
tizenkét hét múlva szedhetjük. Legjbbb betakarítás
után frissen fogyasztva, de tárolhatjukwizmában
js (lás.cl 80. oldal). ...
"
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A-tarlórépa rendkivü1 gyorsan nő, ezért alkalmas
_köztes vetésre (lásd: Szakaszos vetés, vegyes ülte-
tés, .köztes vetés, 24. oldal) a la·ssabban fejlődő ter-
mények, példiul a kelbimbó (lásd 59. oldal) ~özé.

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Horpácsi lila' - másodvetésre. Édeskés, retekhez
hasonló izú .
• ' Purple top Milan' - hagyományos fajta , lapos,
CiMER
A salzburgi Hohensalzburg váránál
bármerre nézünk, mindenhol tarlórépát
találunk, mert annak idején Keutschah érsek
úgy döntött, hogy címerén jelenjen meg
ez a zöldség. Hogy miért, arról két történet
kering. Az egyik szerint egy gyermekkori
emlékére utal, amikor megtagadta a munkát,
és ezért a fejéhez vágtak egy tarlórépát, hogy
emlékeztessék társadalmi felelösségére.
A másik magyarázat szerint a család
mezőgazdasági múltját

fehér gumókkal, lila felsö résszel.

•.'
62 ZÖLDSÉGTERMESZTtS I
 KÁPOSZTA

Bordqskel . Család
B'ra~sica rapa subsp. chin~nsis; p<J.k choi ,
Brassicaceae
Magasság
ELHELYEZÉS 20 cm
'--Napos helyen, jó vízmegtartó talajban érzi j.ól Térállás
magát, de elvisel némi árnyékot,-különösen • 1O cm tőtávolság
~O _c_rn _sort~v~lság __ _
a nagyon forró nyarakon: • .. Télállóság
Télálló
Elhelyezés
GONDOZ-ÁS \ . -~~P°-~---
. Kor;a nyári szedéshez tavasz.e.lej-én vessük ' · Ehetö rész
ipoduló kba;őszi szedéshez pedig nyar végén . . ~z_á_r~~,.l~yelek__ _
A,bordáskelnek 21 °C-ra van szüksege a csírázás-- , Betakarítás
Nyár-ősz
höz, kelés után pedig valamivel hűvösebbre,
'. .
13~21 °C-'ra, hogy ne menjen magba: Amikor
már" elég nagyok a palámá],:., edzés után ültessük
ki, és alaposan öntözzük b-e. A b9rdáskelt bár-
rriekkor~ állápotában szedhetjük.

~ERMESZTÉSIÖTLETEK
,• ,: ) '

A bordáskel kicsi fejei akfr egy hón~pqn belül

szedhetők, en:n ek köszönhetően kiviló köztes
termények (lá:sd: Szakas?OS vetés, vegyes ültetés,
köztes vetés, 24.' oldal). ,·

VÉDEKEZÉS

. A KÁRTEVŐK ELLEN
Sok káposztaféléhez hasonlóan,
a bordáskel is tartalmaz
glükozinolátot, ami a jellegzetes
káposztaízt adja, és a mustárolaj
egyik alkotóeleme. Ezek az olajok
akkor oldódnak ki, amikor

FONTOSABB FAJTÁK
'•.
• 'Canton Dwarf' - kompakt, zöld levelú.
• B. rapa var. rosularis 'Tatsoi' - sötétzöld
levelek, amelyek tólevélrózsá_t alkotnak .

... ·, "'·
BORDÁSKEL 63
KÁPOSZTA

Mizuna
Család
Brassicá rapa_ var. ;;,ipp9nica; japan káposzta
Brassicaceae
Magasság
Ezt a levélkápos,ztát_főzve és nyersen i~ fogyaszthatjuk, 20cm
kellemes m1:1stárízt ·ad a salátáknak. T ermeszthetjµk Térállás
10 cm tótávolság
mikrozöldnek, bébi- -v:agy nagy iev~leknek; ami.hihe-
á_~---·
25__?.~ -~~-rt~~~-l_s_
tetlenül sokoldalúvá teszi. · Télállóság
Télálló

ELHELYEZÉS • . , ·' Elhelyezés ...

Napos
A vetemé~skert napos .helyeit szereti, de az enyhe Ehetó rész
ár,nyékot is elviseli. Az a;blakpárkányra tett t!lrtóban Levelek
Betakarítás
a mizunát bébilevelekkém vagy mikrozöldkém az év Ősz-tavasz
bármely szakábap. termeszthetjük.

GONDOZÁS
i
Bár egész évben ter~észthető, a mizuna nyáron hajla- , ;
mos a felmagzásra. Ezért őszi vagy tavaszi szedésre ~, ·
nyár vége felé vessük, Vetl}.etjüj{ modulokba vagy hely- ,..
be is. Ha mod~lokat használunk, eddzük a palántákat,
és akkor ültessük ki őket, ha már elég nagyok ahhoz,
hogy kezelhetők legyenek. Ültetés .utá alaposan . \ ...
ömöw:ük be. Helybev-et~snél vetőbarázdába vess\iR, és
a növényeket 10 centiméterre ritkítsuk ki - ne felejtsük
el, a ritkítás már fogyasztható!

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
·A 111izuna· szabadföldberi. is áttelel, de némi védelemre .'
van szüksége: _takarjuk be fátyolf óliával, vagy tegyünk
fölé kis alagutat (lásd: Zöldségeink védelm_e, 25. oldal).
.'
..
VÍZI ZÖLD
A mizuna elnevezés a japán
mizu !jelentése: 'víz') és a nu
!jelentése: 'mustárnövény')
szóból ered. A név azokra
az elárasztott földekre utal,
ahol néha termesztik
ezt a növényt.

..
64 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 ...
KÁPOSZTA

Japán:_ mustárspenót
•
Brassica rapa var. pervirúj,is, kon:;iatsuna Család
Brassicaceae
Magasság
,.A kápo~ztafélék cs~iádjába tartozó levélzöldség 30cm
egész szezonban biztosítja számunkra a jelleg- Térállás
5 cm tőtávolság
zetes. mustárízt.
~o .c.rT1.S.().rtá.~()ls~g ..
Télállóság
ELHELYEZÉS Tél ál ló
Elhelyezés
Téli szedésre napos helyre, jó vízelvezetésq, ,.
.N.~.~."S..~8.~Y.!~lá.r.n.Y.~~()S. ...
. tápanyagban gazqag talajba ültessük. Ha ny á- Ehető rész
ron is t~rinesztjük, előnyos számára ;z enyhe - Levelek
Betakarítás
árnyik, ·aµJ.ely megakadályozza a felmagzásá~.
Egész évben

GONDOZÁ~ .
Téli termesztésre modul0kba vessük a magokat
nyár végén. Amikor a gyokerek átszőtték
a földlabdát; eddzük, és ültessük a pal{ntákat
végső· helyükre, ·majd alaJDOSan önt9zzük be .
.A hideg)iónapokban gyakran, egyszerre keve~
set szedjünk róla. ·

TERMESZTÉSIÖrLETEK
Ahogy a japán must1rspenót levelei IJ.Őnek,
ízük egyre intenzívebbé válik. Ha csak enyhe
mustárízre vágyupk, fia.~alon szedjük le ,.
a leveleket.
•

SENPOSAI
Ez a levé lzöldség
a ko matsuna és a fejes
káposzta hibridje.
zsengébb levelekkel,
édes káposztaizzel.

JAPÁN MUSTÁRSPENÓT 65
 TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

Paprika
Család
Capsicúm án_nuum Solanaceae
Magasság
A paprika-színpomP.áS nyár végi ter~é;,. Í~ev;Út~za~~s,. 60 cm

az édestől az extrém csípősig. Ehet~ nyers~n, fő_zve, vagy Térállás

45 cm tőtávolság
használfi.atjirk szárítva, _ételeink ízesítésére, , .. ! _5__crr1 _~~-rtá.yC>_l_s_á_~---·
Télállóság

... ...
ELHELYEZÉS Fagyérzék~ny
Elhelyezés
Napos, _védett helyet ~s tápanyagdús, jó yízelvezetésű talal t . r>J~_P.O~
igényel: Renűkívül jól termeszthető növényházban ·is. , · Ehető rész

... Termés
Betakarítás
GONDOZÁS _, Nyár vége - ősz . e.,;
A paprika nagyo_n hosszú tenyés,zidejű, ezért már tél végén
_vessük el vetőtálcába, takarjuk be vermiku_littal (vagy · ...
.homokkal -a fordító). Kelésig tegyük. 18-21 °C hőmérsék:
' l
letű helyre (ez az időszak akár 30 napig is eltarthat), majd. ·
CSÍPŐS PAPRIKÁK
a,z első valódi levelek !Jlegjelenésekor tűzdeljük mod~lok~ A C. annuumhoz hasonlóan ,.
ba. - Később -ültessük át nagyoöb cserepekbe, és fokozato- termeszthetők a csípős paprikák is,

san eddzük a palántákat, mielőtt a fagyosszeatek után például a C. frutescens(Tabasco

paprika), C. pubescens(szőrös
vé'gső helyükre ültetnén_k. Amikor megjelennek a termé-·· paprika vagy rocoto paprika),
sek, karóziuk fel a növényt (lásd: '{er észetes támaszték a C. chinense (Habanero paprika)

a lóba-bnak, 128. oldal). , .. és a C. baccatum.

I

TERMESZTÉSI ÖTLETEK \:.

Ha a termések~t még zölden lesiédjük, magasab6 hozá-

_munk lesz. Ha viszont hagyjuk beérni a tövön, intenziveqb .' .'
ízt ~rü-nk el az édes és a csípős· fajtáknál egy~ránt.

FONTOSABB FAJTÁK
Chilipaprikák
• ' Habanero' - nagyon csípős termések. NAGYON CSÍPÖS!
• 'Cayenne' - rendkívül erős; cserépben is nevelhető . A paprikák csipősségét a Scoville-skálán mérik,
~ ' Tabasco' - hagyományos fajta 1848 óta; a kis termések ami a csípős ízt okozó kapszaicin koncentrációját
zöldből narancssárgára, majd pirosra érnek; nagyon
méri, Scoville-féle csípősségi egységekben (SHU).
csípős. A kapszaicin mérésére szolgáló eljárást egy
Édes paprikák amerikai gyógyszerész, Wilbur Scoville dolgozta ki
• 'Szentesi piaco~• - folyton növő , nagy bogyójú, 1912-ben. A zöldpaprika csípőssége 0-100 SHU,
korai fajta. míg a 'Scotch Bonnet' chilié 100 000-350 OOO SHU.
• 'Fehérözön' - determinált növekedésú, dohánymozaik Jelenleg a legerősebb paprikák csípőssége
vírusra rezisztens . 800 000-3 200 OOO SHU között van, a csúcstartók
;'Greygo' - zöldből pirosra érő paradicsompaprika, közé tartozik a 'Carolina Reaper' és a 'Dragon's
magházpenészedésre nem hajlamos, folyton növő, Breath', melyet az Egyesült Királyságban
szabadföldi fajta. nemesítettek ki.

66 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 SALÁTA

Éndírp.ia' ,:
Család
Ch_irorium endívia
Asteraceae
Magasság
.___Ha névii védelll).erbizrosítunk számára, ehidegtűrő_ 20cm
saláta le~eliit a hid~g hónapokban is szedhetjük 'Öásd: -. Térállás
25 cm tőtávolság
Zöldségeink védelme, 25. oldal).-
?5__c_111 _~".rtá.~"_l_s~-~-- _
Télállóság
ELHELYEZÉS ':-3. .~~y~e.f~~y_o_t_~l~i_
s~li__ _
Elhelyezés
Ültes.s ük nedvességtartó talajba, és _a nny'ira_ 11ap9s~ _
1
. helyre, amennyir~ csak tudjuk. Nyári ter:me$ZtéskOF . N.~P°-~---
Ehető rész
. ·elviseli ·a \rillgos árnyékot.' Nem igenyel túl sok . Levelek
Betakarítás
tápar1ya.g9t, ezért ültethetjük tápanyagigénye_s
Nyár, ősz-tél
?i;3._vinye½: ,például burgonya utá,n (lásd 1;i. oldal) ...

. GONDO.ZÁS
Ny~i;i·t.e_rmesztésre tavasszal, őszi
szedésre, nyár végén vessük modulokbil,
Három 0 négyleveles állapotban edzfs után
.itiltessiik, ki, és alaposan öntqzzük be. Befeje-
-s"edes után szedjük, v-agy ha lazáb_b formájút
neydünk (pl. ;Bianca:'Riccia da'. Táglio'),
akkor _szedegessül$ _inindig a ·külső· levéleket.
; ..__ ·, •.

TERMESZTÉSI ÖTLETÉK
Jellegzetes keserű_ ízét csökkenthetjük,
-halyányíthatfuk úgy, hogy kb. két héttel
a szeq_é? előtt r§ borí~unk e~y vödr?t-

>
...

.
FONTOSABB FAJTÁK
• ' Escariol grün er' - megbízható,
őszi termesztésre ajánlott.
• ' Diva' - nagyra, felfelé nő,
magát; ászi termesztésre .
FEHÉRARANY
A növényt Belgiumban
fedezték fel, 1830-ban.
Párizsba 1872-ben jutott el,
hidegtűrő fajta, népszerűsége miatt itt
nevezték el fehér aranynak.
jól halvány ítja saját

,,.-:,. ... J.

ENDÍVIA 67
 SALÁTA

Cikória
Cichorium Ú'}tybus - Család
Asteraceae
Magasság
E szép téli .zöldség l~veleit nyersen fogyaszthatjuK, és a haj-

.
tatott változat is ehető. Gyökereit'. pótk~véként h?-sználják ·

ELHELYEZÉS
'- ·. .
30cm
Térállás
30 cm tőtávo lság
_3_0__c_rY1 _5.~rt~v~lság ___ _
Télállóság
Á legjobb eredmény elérése érdekében napos helyre, jó E_".Y.~~..f".~Y.~.t -~l"i5.~1 __ _
vízelvezetésű talajba i!ltessik A cikória j:lviseli a ':'.ilágos Elhelyezés ....
árnyékot és akevésbé termékeny talajt. N.~P?S. ....
Ehető rész
_
L_evél, _h,a.jt~to_tt_~ü-~Y.,.~y_ökér_
Betakarítás
GONDOZÁS ,
J Ósz-tél ,. '...
Őszi, téli szedésre nyáron vessük, modulokba,-Amikor
_ a palánták már elég nagyok, edzés utániültessük ki -őket.
A radicchio és a cukorsüveg-cikória-la.za
.
leveleit igénysze-\
rint szedhetjük, középső részét, a ~,szívét" akkor együk, '\
amikor már jó tömör. '
Hajtatáshoz őss zel ás.súk ki a gyökerét, vágjuk lé a levele- A HÁROM TÍPUS
A cikóriát három típusba sorolják:
ket, a gyökereé tegyük nedves kerti korripo~z,nal töltött salátakatáng - hajtatáskor nagy, ehető
dobozba, és állítsuk meleg (kb. 15 °C-os), sötét helyre, ··
vagy takarjuk le egy vödörrel (lá'sd; A r.ebarbara hajtatása, cikória, amely befejesedik, és középső
leveleit saját maga halványítja;
110. oldal). A kihajtott r~gyeket szedjük cukorsüveg - zöld levelú, hosszúkás,
önhalványító szívvel.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A-cikória kelés ut_án hasonlít közeli rókonára, a gyermek-
_láncfűre(Taraxacum officinale), dé aho.gy fejlődik, las·san
megváltozik a szín"e és az alakja-. '

FONTOSABB FAJTÁK
• ' Brussels Witloof' - hajtatási fajta.
• 'Zuckerhut' - a római salátához
hasonló formájú .
• ' Palla Rossa' - megbízhatóan
termö radicchio .

68 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
 ..
SALÁTA

Téliporcs"in -,,: .
Claytonia perfoliata, indián salá~a
Montiaceae
Magasság
15cm
Térállás
Az őszi betakarításra tökéletes húsos levél érdeke? •' 15 cm tötávolság
te:J{túrát ad a vegyes salát~nak. - _2_o__c_rri _5.C>r:tá,~c,_
l_s_á_~....
Télállóság

El,.HELYEZÉS _
E".Y.~e~a~Y."~ ~l~i5.~1 ...
Elhelyezés
Napos heiyen, jó vízelvezetésű talajban ért i :jól · ~~pc,5.
· magát, .de elyiseli a részleges•árnyélrn.t is. · Ehetó rész
Levelek
Betakarítás
GONDOZÁS Ösz - tél eleje
· Ny ár végfo vessük modulokba, kelésig tartsuk
nedvesen; földjét. Amikor a növény. inár kezel-
hetően .nagy, eddzük és ültessük ki, majd alapósan
öntözzük b~. Igény szerint szedjük a leveleket.
N érni védelemmel egész télen szedhetjük (lásd:
Zölds'ége'ink védelme, 25.' oldal).

TERIVIESZTÉ~IÖTLETÉK
A téli porcsin:elszórja ~ magjaii:,,de az ezekből
kikelő növények hih.etetlenül különbözőek,
hosszú szárakon hozzák lekerekített•leveleiket.
A fiatal leveleket ér,demes fogyasztani.
,.
•
..

azaz 'bányászsaláta') onnan ered,

hogy a kaliforniai aranyláz idején
a bányászok azért ették, hogy ne
legyenek skorbutosok. A pletyka szerint
Európába 1794-ben hozta a skót
származású természettudós,
Archibald Menzies, aki
a Királyi Botanikus Kert

TÉLI PORCSIN 69
 KÁPOSZTA

Tengerpartitátorji,n
Család
Crambé maritima
Brassicaceae
Magasság
Az évelő tát~rján va_d on ~ő Európa' !ef\gerpa'r~j'ai~: és hal- 60cm
ványított sz-áráért termesztik - kédvéldinomság az évnek Térállás
60 cm tótávolság
abban a•szakában, amikor ~vés eg.yebic;t szi?°ahetünk
_0__c_rr1 _~~-rt~~o_l_
6_ s_
á\l _...
~ zöldségeskertből-. Télállóság
,, Télálló
Elhelyezés
ELHELYEZÉS •
Napos heÍyet, jó vízelveze~ésű talajt ig·é~yeL Évelő .N.~P.°-~---
Ehetó rész
ni;ivény, így tobb évre v~n szüksége a kifejlő~éshez, ... L~v_é\ _~z_
á_r__ _
Betakarítás
semmiképp ne tegyük a vetésforgób_a, . , ., Tavasz

GONDOZÁS /
Tavasszal ültessünk ~l gyökérdarabok~\: a földb~, vagy'í:él i
végén vessük el a magját, 7 °C -os környezetbe, majd '\..._\'.:>· ,;--- ; . 'é fp \, . ·.
~ palántákat nyáron ültessük ki. KeverjünJ-. bomokot'-a· -"', -%~ , _., .Í 1 ~ p, 'I..
talajába, hogy bi:ztositsúk a jó 'vízelvezetést, Távolítsuk -" ' ·'
el a virágokat, ·hogy energiáit ne a szaporodásra fordítsa.
Az ültetés utáni első tavasszal még ne szeajük, várjunk, ..
amíg fejlettebb le.sz_a növény. T~Iir_e v~ szafagy; majd
amikor tavasszal kihajt, 4alványítsuk (lásd: A rebqr'b,ara
hajtatása, 110. oldal). Betakarítás után mulcsozzuk
és trágyázzuk általános célú, granuláh trágyával.
._

TERll/!ESZTÉSIÖTLETEK
.A tj torjárit általában azért haÍványítják, mert
így édesebb le_s-z a szára. A halványítás lényege,
-~ hogy a növényt .elzárjuk a fénytől, így:,, Sf á; meg-
nyúlik ~ fényfo!rást keresve. A folyamáthoz a növény
felhasználf a a tárolt keményítőt, és cukrot termeL

TENGERI MINDENES
A rómaiak a hosszú utakon
tátorján! ettek a skorbut
megelózésére, általában
savanyítva.

70 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

Uborfea
Család
Cu_cµmis sativus Cucurbitaceae

,._A saját !eri:nesztés~ 'Uborka fantasztikus kiegészí~ője mi~Öen ~ ·

salátának, a frissen szedett hűsítő, lédús terméseket élvezettel · •· Térállás

' ,..
fogyaszthatjuk a forró nyári napokon.
' . . . . ' '""
• 45 cm tótávolság
.7.5.~-~-~~rt~~"l~á.~ .
Télállóság
ELHELYEZÉS . F,_a(!Y.~','.'.ék~nL

Faftátó! függően szabadföldön vagy növ'éniyl;iázbm t1erril~szr-

Elhelyezés
Napos ...
. jük.'. A növényhá~ban nedvességmegtartó-teimesztő,közeg­ Ehetö rész
.Ob~n ne;e!jük, és biztosítsunk szám.ár~ támasztékot, amelyr·e Termés
Betakarítás
felkúszhat (lásd: Természetes támaszték a lóbabnak.., 128. Nyár-ász
olchil). Szál;>ad_földön a lehető legnaposabb helyre i.U:ce·ssűk,
t:imrendszer _mellé, vagy legyen elég helye k11:sz-ni.

GON_DO_ZÁS .
Tavasszal véssük 9 centiméteres ·cserep.ekbe, a csírázáshoz
20 ?C-ra·van szűksége; később az optimális termeszté~í
.hőmérséklet 28 °C fok. A fagyosszentek után ültessük ki.
Bltetés előtt keverjünk sok szerves ~nyagot a földjébe.
Az_egész termesztési.szezonban tartsuk nedvesen
a talaj~. - .•
'--·-

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Akívánt.magasság ~lérése után csípjük le
-ahajtáscsúcsokar, hogy bokrosa,n növekedjé ·
továb,9 és több térmést hozzon:

\'

. .,

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Kolumbusz F1 ' - nagy termóképességú, kllrai. ,
hibrid. A peronoszpórával szemben .,. .1-·· ;

a legellenállóbb. '
• 'Szenzáció' - hosszú tenyészidejű , félhosszú - -~
salátauborka, szabadföldi termesztésre.

UBORKA 71
4 . KREATÍV ÖTLET

Vadvilágbarát veteményeskert kialakítása

Megfelelő tervezéssel a zöldségeskert nemcsak szá-

munkra hanem a vadállatoknak, rovaroknak is táplá-
lékot nyújthat. Sok zöldség ad virágport a méheknek
a beporzásért cserébe. A hüvelyesek például, mint a
borsó és a bab, hosszú időn keresztül szedhetők, így
sokáig szolgáltatnak pollent. Késő tavasszal a lóbab és
a borsó kezdi, majd kora ősszel a futóbab zárja a sort.
A veteményesbe ültetett virágok, például a köröm-
virág (Calendula officina/is), sok rovart vonzanak,
köztük katicabogarakat, zengőlegyeket és fátyolká-
kat, amelyek növényi nektárral táplálkoznak. Ezek
a rovarok hasznunkra lesznek a tetvek okozta problé-
mák csökkentésében, ráadásul a körömvirág finom
szirmai ehetőek is.
Óvjuk a vadon élő állatokat, és ne használjunk
vegyszereket a veteményesünkben, mert ezek köny-
nyen beépülnek a táplálékláncba, és káros következ-
ményekkel járnak. Riasztó példa erre acsigaölő
granulátum: miután a csiga elpusztult, lehet, hogy
megeszik a madarak vagy sündisznók. A granulátum A A veteményesbe ültetett virágok,
kiszórása helyett szedjük össze kézzel a meztelen- például a sarkantyúka (Tropeolum
majus), nektárt adnak a rovaroknak.
csigákat, állítsunk csapdát, vagy csalogassuk a kertbe A különböző formájú vi rágok
a természetes ellenségeit. hasznos rovarok sokaságát vonzzák
A természetes sövények létrehozása búvó- és fész- a kertbe.
B Őszi táplálékforrásként engedjük
kelőhelyet bi'.?toSít a vadon élő állatoknak, és ha ehető
a spárgát termést hozni a madarak \
növényeket is ültetünk bele, például fekete szedret, számára, és hagyjunk meg néhány
kökényt vagy csipkebogyót, akkor a sövény nemcsak articsókafejet is.
C Készítsünk trágyalevet fekete
véd, hanem táplál is. nadálytőből, és alkalmazzunk fizikai
Gondoskodjunk a föld alatt élő állatokról is! és természetes védekezési mód-
Az ásásmentes művelés nem bolygatja meg a talajt, szereket a kártevők ell en, hogy
elkerü ljü k a vegyszerek használatát.
ennek köszönhetően viruL1ak a rpikroorganizmusok,
D Kerüljük a csigaölő granulátum
és mert a földigiliszták sem szeretik, ha zavarják őket, használatát, mert elpusztítja a m;;da· -
ezeknek a haszno élőlényeknek is megnő a népessége. rakat is. Inkább papírgranulátummal
védjük a növényeket.
A vadon élő állatokkal együ"ctműködve egyensúlyt E Gondoskodjunk vízrő l az állatok
teremthetünk a kertben. Néhány élőlény károsítja számára, hogy ihassanak és
ugyan a terményeinket, de egy egészséges ökosziszté- fürödhessenek benne . Mindegy,
hogy kerti tó vagy csak egy kitett
ma kialakításával és a kártevők elleni fizikai védeke-
tálka, a vadon élő állatok meg-
zéssel fenntarthatóbb helyet hozunk 13tre. háláiják a gondoskodást.

72 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
VADVILÁG BARÁT VETEMÉNYESKERT KIALAKÍTÁSA 73
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

Cukkini és nyári ~ök

Cucurbita pepo Család
Cucurbitaceae

a
A cukkini és tök könnyep termeszthető, megbí;ható termény,
Magasság
60cm
a legtöbb vetemé~yé~kertoen megtaiállíátó. Termésük különbö:-_ Térállás

ző alak! lehet, és akko,r_.a lqiinom;bb; amiKor kicsi: 15 centi- · 1 m tőtávolság

1__~ ~~rtá.~~ls_
ág __
~éternél kisebb. Virágjuk is ehető, nagyón ízletes. :" · Télállóság
I f..a~Y.~r_z~~~ny __ _
ELHELYEZÉS Elhelyezés .,.
Napos
Napod1elyeh, nedves~ég~~tartó, tápa:ny~gdús talájban tei:~ Ehető rész
messzük. Ültessük kúszónövények, például b?b köré, -hogy !e.r!".':'~~,.v.irá~
Betakarítás
á;nyékolja a talajt és elnyomj~ a gyomokat. · .., Nyár-ősz

...,.
GONDOZÁS Í
Tavasz közepén, végén vessük el meJeg helyen, vagy ·-
nyár elején szabadföldbe. Ha palántát nevelünk,
~ centiméteres cserepekbe·vessük, a csírázáshoz
20 °C-ra van szükség~. Amikor a_növénykék már
elég nagyok, eéidzük, majd a fagyok elműltával
ültessük ki. Az egész szezonban gondoskodjunk
az elegendő vízről.
,,
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Nyár elején vessük újra, hogy amikor nyár köze-
pe-vége felé a tavaszi vetésűek terril.éshozása lelas-
sul, akkor a másodvetésűek még jó- térmést adjanak
kora ősszel is.
.'

NYÁRI ÉS TÉLI TÖK

FONTOSABB FAJTÁK A ló különbség a nyári és a téli tök
Cukkini között a szárközök hossza. A nyári
• 'Black beauty' - sötétzöld szinú . töknek rövidebbek a szárközei, ami
• 'Goldena' - sárga színű bokros növekedést eredményez.
Tök A C. pepo bokros formái hamarabb
• 'Albatök ' - korai érésú, bőtermő. hoznak termést, ami gátolja
• csillagtök, patisszon - csillag formájú tök. a vegetatív növekedést.

74 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 ..
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

Tili .t{i~
Család
Cu_c.u'rbita pepo
Cucurbitaceae

.._A téli tökö~ a nyár folyamán m~gűkba zárjak.az élénk s~föeke(._ ·

Magasság
3m
es ízeket, hogy maja a sötét téli hónapokbaH.· átadják nekünk .• . Térállás
1 m tőtávolság
(lásd.még: Téli zöld~égek az ünnepi asztali-a,-424. _oldal). E vál- ·
to'zatos sz-ínben és formáoan előford~ló, v:tsi:ag héjú termések- • _1,5__rri_~CJrt~~CJlsá~---
Télállóság
.nek ~y~kran érdekes nevük és.történetük van. · F_a~Y.~r!~k~~Y ..
Elhelyezés
\ -

. ÉLH_E LYEZÉS .N.~P..°-~---

Ehető rész
· · apos,' n~ ílt helyet, sok tápanyagot Ígényel. _Kúszfoö.;ény, !~:r.r:1.~~~Y!:.~.~---
éz.ért ·sok helyre vagy támasztékra van szuksége (lasd:~Termf- Betakarítás
Ősz
szete~ tám~szték a lóbabnak, 12$. ofdal). J--:Ia korlá~(?ZOtt ·
a helyünk;-i~zítsuk spirális formába·a növényeket, és csípjük
le a hqjtáscsú~sot, ha már. ~legendő termés m~g,kötött rajta.'

G_ONDOZÁS
Kora.tavasszal vessük 9 centiméter~s c; er.epe,kbe, a cs~á-
., .z-áshoz 13°C-ot igényel. Ne)vessük el túl koFfo, mert ·
. a nö~ériyek túl nagyra n6riek, mire lµü!tethetjük.
Ki{iketéskor r:ninden ultetőgödörbe ·t együnk szerves
anyagot, a nedve·s~ég· megtartása-érdekeben. Ha·a talaj
nagyo~ gyorsan' eh;ezeti vizet·, akkqi:- alakítsu~~ ki
öntözőárkot, és minden növényt ~ulcsozzünk kör_be,
mert a téÍi tök szereti,. ha a gyökerei nedvese . · ·
. --:, . ,
TERMESZTÉSI ÖTLETEK.
.
. .
'

Ha p·aiileme:z:t vagy csempit teszü;,_l,{. az érő ter.mé_s·e k alá,

akkor csökk~n ; rothadás ~~élye. Úv.atosan fordítsuk
meg a Í:ern'lésekei:; hogy epren!étesen színeződje~ék, ·
... .,

.
fajhoz sorolják, a családba tartozik
FONTOSABB FAJTÁK még a C. maxima (kerek sütőtök)
• 'Nagydobosi' (C. maxima)-héja szürke, húsa és a C. moschata (kanadai sütőtök)
okkersárga. Hosszú tenyészidejú, jól tárolható. is. Angol elnevezésük, a ,squash '
• 'Spagetti' -főzéskor szeletekre esik szét, ezért az indián ,askutasquash'
isten gyalulta töknek is nevezik. szóból ered, ami azt jelenti,
• ' Uchiki Kuri ' (C. maxima)- megbízhatóan hogy nyersen eszik.
bőtermő, narancssárga termésú hokkaido tök.

T6LI TÖK 75 e '

TER MÉ ST HOZÓ ZÖLDSÉG

Sütőtök
Család
Cucurliita pepo
Cucurbitaceae
Magasság
A sütőtököt az őszhöz és a Hallowe_enhez kapcs~ljuk; -. 3m
narancssárga héjával és édes húsáva_l .egyáránt feldobja Térállás
1 m tőtávolság
a veteményeskertet (lásd: D (!_korat ív ágyások·zöldségekkel,
_1,_5_n1 _5.ort~~olsá9. __ _
~4. oldal) és az ételeinket. Télállóság
Fa9.y~~z~k~nY ... .,,
ELHELYEZÉS
- . ''- . . .
Nyílt, napos"helyet és termékeny talajt igényel. Nagy hdyet .
'
_
Elhelyezés
~~P?5.
Ehetö rész
fo,glal, és ha nagytermés½Í fajtát termesztünk, fontos, hogy ',:ir_
á_
~_, t~rn,~5. .
Betakarítás
könnyen hozzáférhető helyre. ülte·ssük. _, Ösz
•, - . ·.·. · .... :_ . . , . .
GONDOZÁS
Tavasszal vessük 9 c~ntiméteres cserepekbe', csírázási l.Í.omér- .._
séklete 13 °C. A magoncok gyorsan nőnek, ezért ne ves-
sük el sokkal a várható utolsó fagy előtt. Amikor kiülte-
tésre kész, adj1;1rik szerves anyagot a területre, ahová
kerülni fog. Kiültetés után tömörítsük a talajt, alaposan „
öntözzük be és mulcsozzuk körbe. ·
A virágzás alatt hetente adjunk folyékony
trágyát, hogy segítsük a t.erméskö.tésben:
Ritkítsuk a terméseket, h0gy nagy tököket
kapjunk.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A hosszú 'tárolhatóság érdekében
betakarítás után egy hétre tegyük
napos vagy világos, száraz, védett
helyre, _hogy a lehető legtöbb
nedvesség elpárologjon a héjáról.

j t TÖKLÁMPÁS
' •• A töklámpás angol beceneve meg-
egyezik a lidércfényével: mindkettö
Jack-o'- lantern . A lidércfényt, azaz a láp
felett néha megjelenő, lebegő fényt
a gyúlékony mocsárgáz égése okozza,
de régen azt hitték, hogy szellem.
FONTOSABB FAJTÁK
Ezt a fényt ignis fatuusnak (bolygótüz)
• 'Atlantic Giant ' - ezt válasszuk, ha
vagy lidércfénynek hívták, amely
a legnagyobb tököt szeretnénk vinni
a hiedelem szerint halálba vezeti
a versenyre.
• 'Jack be Little' - sok kicsi tököt nevel.

76 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 TERMÉST HOZÓ ZÖLD__S_É,_G.....~

,. .
Cy11;ara cardunculus subsp. Sfolyrnus .. Család
Asteraceae

· ---Az ével<'S articsóka rfemcsak finom~ehető "fdjeket _ad, Magasság

1m
de ezűstös lombozatával díszíti is .a kertet. Egy ilyen 0
Térállás
feltűnő növény jól m,u tat a vegyes sz~gély.igyásokban 75 cm tötávolság

és 'a veteményesben is (lásd: Dekoratív ágyások · ·' 1__rr1 _~~-rtá.~~-l_s_á_g___ _

_
Télállóság
-z~ldsf gekkel, 54. oldal). . Télálló, de hideg teleken
\ : vé_d~lrTleti~~ny~l __ _
Elhelyezés
. ELHELYEZÉS
J~ -vizéÍvezer~sű talajt igényel, mert télen nem is ~apa.~

a.'hid~g,' s9kkal inkább a nedvesség az, amí miatt nem~

Ehetö rész
!.~:.r:r:1.~~~-~~:.~.~·--...
..
Betakarítás
sil$:erül az' articsóka termesztése. Fontos, hogy védett,
Tavasz vége
il.apos helyte_ültessük:

GqN.DO_Z ÁS
Hajtásokról' vagy tél végi magvetéssel ~zapoi:ítsuk,
a csírázáshoz 15.°C-_ot igényel. Amikor a magoncok; MARILYN
: ,már eJég nagyok, tűzddjük cserepekbe, és így neveljük A világ articsókaközpontjá-
ban, a kaliforniai Castroville-
· tovább, amíg elég fejléttek iesznek a,kiüÍtetéshez. ben minden évben meg-
A kiü1tetést követő .riy.iron ne hagyjuk kiszáradni rendezik az articsóka-
a földjit. A fíátal n~,;ényIJ.ek szfksége '.lehet t~Í( véde- fesztivált. 1948-ban az
elbúvölö Norma Jeane volt
lemre (lásd: Zöldségemlé :1édelme,. 25 , oldal). a fesztivál királynöje, akit
késöbb Marilyn Monroe
TERMÉSZTÉSI QTLET~,K ·. .., néven ismert meg a világ.

Bár_a:z articsóka évelő, a folyamatos ellátás ~ .d~kében

mind':'.D évben-ültessünk egyhaim"'dnyi új növenyt,
mert rövid életű39ldség, ~s.a hardiadik~negyedik év
~ utá~ csökken a termésmennyisége. ·. .
. .\. .

CYNAR
A Cynar nevű keserúlikört
föként articsókával ízesítik,
és néha ezzel helyettesítik
FONTOSABB FAJTÁK a Camparit a Negroni
• 'Green Globe' - megbízhatóan terem, koktélban.
nagy, zöld fejeket hoz.
• 'Violet de Provence' - lila fejeket nevel.

77
GYÖ KÉR

Sárgarépa
Család
Daucus" caro~a sub;p. ·gitivu·s
AP.i.ac_e_a_e....
Magasság
A különböző színfí :-- narancssárga, -~árga, lila ·és f~hér - ~..c.n:i ...
Térállás
sárgaré~ák nagyon 1ácványosan m'u:tatrÍ~k az étel~kben 10 cm tőtávolság
(lásd: Téli z"öldségek az ünnr;Pi asz talra, 1:24. oldal) .. ~o..cn:i.~".rt.á.~".1.s~.9. ...
A haj"tatási fajtákat a szezon elején el lehet vetni, amilrnr . Télállóság

~ ég hűvösebb az idő; ezek általában rövidebb, zőmökebb , ~.".Y.~_efa.aY.".t ~l~i~~I ...

Elhelyezés
formájúak.
: - ... •'\.
· Napos hely, jó
~.íz~l~~~~tésú _t~l~i ..
Ehető rész
El,.HELVEZÉS~ <,yi:iktir_
Betakarítás
A napos helyen termesztett sárgarépának a homokós
Tavasz vége - ász
talaj a legkedvez{>bb. Nem szuk~éges szerves anyagot
keverni a földjéhez; mert nem igényli ú ápanyagban
gazdag talajt. Jó érzi _magát a nagy táp~nyagigényű
növények után, amelyek kifáraszthatják a talajt.
. \
GONDOZÁS
Késő tavasztóÍ nyár végéig vessük szabaöföldbe,
mert az átültetés gyakran károsítja a gyökeret,
satnya termést ered_ményez. Köriill;>elü 2 centi-
JTiétei:-mélyre, sűrűn vessµk, és fokozatosan
ritkítsuk a végső 10 centiméteres tőtávolságra.
11

A sárgarépa ágyás át tartsuk .gyommentesen, hogy

ne kelljen versenyeznie . Betakarít.ás ~tán legjobb"
_frissen fogyasztva, vagy prizmában tárolva. ,

TERMESZTÉ$1ÓTLETEK
A sárgarépa egyik legnagyobb kártevőj_e a, s.irga-
répalégy (lásd: Győkérlegyek, 134. olqál). Lárváik
befűrják magukat a gyökerekbe, amitől könnyebben
elrothadnak. 'A peterakó felnőtt leg.yek,
amelyeket a sárgarépa levele·itfek ·
illat.a csalogat oda, alacsonyan
repülnek, ezért há egy 60
centiméter'magas, nagyon
finom szövésű-rovarháló­
val letakarjuk az ágyást,
a legyek nemférnek ....
hozzá a sárgarépához.

78 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 ..
GYÖKÉR

A SÁRGARÉPA TÍPUSAI
FONTOSABB FAJTÁK
·' Amszterdami: korai bébi répák, viszonylag vékonyak,
Amszterdami típus
rövidek és tompa végűek. A koraiság érdekében
• 'Amszterdami' - hajtatásra is; húsa narancssárga,
hajtatni is lehet öket, és nehezebb talajon is jól
édes.
fejlödnek.
Berlicum típus
Berlicum: nagy, hengeres gyökerek, téli tárolásra jók.
• 'Bangor' - bőtermő, narancssárga húsú .
Chantenay: föterményként és öszi sárgarépának;
Chantenay típus
rövid, széles vállú, kúpos gyökerek. Nehéz talajokban
• 'Chantenay (Arany )' - bötermö, jól tárolható.
is megél, némi fagyot is elvisel.
fmperator típus
Imperátor: jó vízelvezetésű, könnyű talajt igényel,
• 'Autumn King ' - az egyik legnagyobb sárgarépa,
jól tárolható. Fágytúröbbek, mint a többi tipus,
megbízhatóan bötermö.
a gyökér hosszú, kúpos.
Nanti típus
Nanti: tompa végű , korai sárgarépának és fötermény-
• ' Nantes 3' - korai és másodvetésre is alkalmas
ként vetik. Az egyik legédesebb t ipus, azonban nehéz
fajták .
tárolni.
Párizsi vásár típus
Párizsi vásár: hagyományos francia fajta , a gyökerek
• 'Párizsi vásár' - korai, hajtatásra, másodvetésre
kicsik, gömbölyűek. Elviselik a nehéz talajt.
is ajánlott.

.1

Sft:RG-ARÉPA 79
.'
5. KREATÍV ÖTLET

Zöldségprizma építése
Ha a házban korlátozott a hely, a kertben épített .
prizmában is tárolhatjuk a gyökérzölds~geket.
Ezek a:z,. építmények nagyon népszerűek voltak
az Egyesült Királyságban a II. világháború
idején, az „Áss a győzelemért!" kampány ered-
ményeként. A prizma.a legtöbb gyökérzöldség
tárolására alkalmas, kiváló például a sárgarépa,
burgonya, cékla, tarlórépa és karórépa számára.
A prizmát a veteményes legszárazabb és legvé-
dettebb helyére építsük kora ősszel, amikor még
elég meleg van. Mindkét oldalán legye11 árok,
amely elvezeti a vizet. A prizmát szalmából és
földből alakítsuk ki, az aljára pedig terítsünk
homokot, ha extra vízelvezetés szükséges.
A tárolót felfelé építsük, hogy a termények
a fagyszint fölött legyenek.
Csak a teljesen egészséges zöldségeket tároljuk.
Ügyeljünk rá, hogy ne legyen rajtuk sérülés, ahol
elkezdhetnek rothadni, mert a folyamat gyorsan
szétterjed az egész prizmában. Szedjük le az
összes szárat, indát és levelet, melyek szintén
beindíthatják a rothadást.
A prizmát bármelyik végén megbonthatjuk,
ezért vegyesen helyezzük el benne a zöldségeket, 1. Ássunk két párhuzamos, 30 cen;i méter
vagy építsünk több különböző prizmát a külön- szé les árkot, egymástó l 1,5 méter . .,
távolság ra. A földet halmozzuk a két l,
féle zöldségeknek. A prizmának tél végéig ki kell árok közé. '
tartania, hacsak nem túlságosan hideg vagy nyir- 2. Tegyünk egy réteg szalmát a földhalom ra
kos az időjárás . Ebben az esetben érdemes ellen- olyan vastagon, hogy teljesen takarja
a föld ~t.
őrizni a termények romlását. 3. Helyezzünk el rajta egy réteg gyökér-
A prizma szétszedése után tegyük a szalmát a zöl_dséget, és hagyjuk megszáradni,
komposzthalomra, vagy használjuk mulcsként, mielótt a következó réteget rátesszük.
Fokozatosan alakítsunk kí a zöldség-,
a szamóca alá például nagyon hasznos éréskor. rétegekból eg y kb. 1 méter magas
piramisformát. /
4. Fedjük le egy m_ásik vastag réteg, ., .
sza lm ával, majd takarjuk be földpel úgy,
hogy a tetején líagyjun k szellóz6sá.vot, 1
ahova még égy .;éteg sza lmát ~eszü~k-~ '
5. Szükség szerint szedjük a prizmából • ' .
a zöldségeket, az egyik végétól kezdve.
A nyi tott véget m.inden alkalö":mal
gondosan takarjuk vissza.

80 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS 7(
ZÖLDSÉGPRIZMA ÉPÍTÉSE 81
SALÁTA

Rukkola
Eruca vesicaria, bo~s~_ustár. ·. Család
Brassicaceae

A káposztafélék családjába tartozó, fogazott levelű ~kkola

Magasság
20cm
fűszeres, csípős ízt ad a saJátáknak. · Térállás
• 15 cm tötávolság

ELHELYEZÉS _15,_c_rri ~c,rt~~()IS~~ ---·

Télállóság
A felmagzás elkerülése érdekében világos árnyékba ü.ltes~üj{.. E_n.y~_e_fa,~y<>t .~l~i~~I ...
_
Nedvességmegtartó t~lajt igényel, ablakp·á rkányon is nevelhető Elhelyezés

(lásd 104. oldal). - . . ' - ~.élá(~yék __ , ...

Ehető rész
Levelek
GONDOZÁS Betakarítás

Igaz, hogy a rukkola egész évben termeszthető, de legértéke-· Ösz - tél eleje

sebb őszi termén.y ként, és akkor kiseb b; eséllyel szqkik-magba.

Kora tavasszal vagy nyár végén vessük keskeny vetőbarázdába,
majd a növényeket 15 centiméterr~ ~itkítsuk. Melegben a rllk- .
kola hajlamo~ a felmagzásr~, ezért csak a hűvösebb hqnapok-
bt1n érdemel, vetni. Öntözzük rendszeresen. Igény szerint ,,, . ,,,

szedjük, mert folyaru'atosan új le~eleket -hoz_. ,Ha felmagzik,

húzzuk ki a nöyényt.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Némt° őszi és téli védelemµi.el (lásd: Zöldségeink videlme,
25. oldal) hosszú ideig szedhetjük. .;

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Astra' - megbízhatóan terem, valódi rukkolaizú.
• 'Fireworks' - piros erezetű levelek.
• 'Wasabi' - enyhén wasabiízú.
• 'Selvat ica' (Diplotaxis tenuifolia)- vad típusú,
éve lő rukkol.a .

és a török rukkola
(Bunisa orientalis) - ,
mindkettó évelő.

•.'
82 ZÖLDSÉGTERMÉSZTÉS !
!
 GYÖKÉR

Gumés ko1nény
Fo~7Jiculum vulgare var. ,poricurn
.... Család
Apiaceae
Magasság
. .__A gumós kömény fehér, friss ánizs'ízű gumót 50cm ....
nevel, lombozata finoman szeldelt levelekből áll.' Térállás

Akár.nyersen, akár főzve fogyasztjuk, a nyár•ízét 30 cm tótávolság

_ á_
3_0,_c_,:,:i _~<l_rt~~<l.l_s_ ~...
csempészi- a tányérunkra.. · . • _ -. : · Télállóság
F_a_l).y~r_z~k~nY ...
Elhelyezés
ELHÉLYEZÉS
Napos helyet és j§ vízelvezetésű talajt igény el.
'. Napos
Ehetó rész
Nyár közepl n vetjük, ezért a gumos köményt . Gumó

tehetjük már kikerült termény, például céfila vagy Betakarítás ...

Nyár vége - ász
tavaszi ká~oszta helyére.

GONDOZÁS
Nyár: kö_zepén vessük modul;kba, vagy helybe.
AZ ÉDESKÖMÉNY
Ha palántát nevelünk, akkor ültessük ¼i, amikor ÉSATÜZ
már három valódi leyele van. Alaposan öntözzük A görög mitológia szerint
· .be; majd_mulcsozzuk körbe µgy, hogy a takaróré- Prométheusz egy
édesköményszárban lopta el
teg ne érjen a növény ~záráli.oz. A gt!mÓ nagyjából a tüzet az istenektól az
hat hét múlva:kezd megduzzadni, ezután már emberek számára.
bármikor szedhető.____ - •

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Bár tavas~zal Ís.~etliető,. ezek a növények
hajlamosak mago1: hozni'. •mielőtt
kinevelnék a ~mókat. Ennek az
az oka5}iogy·a ~giós· kömépy
hos;zú naJ?pa-los növény, és akkor
virágzik, ami-kor ·á nappal hoss?,abb,
mint 13.,5 q:-a. ~ '

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Romanesco' - nagy, fehér gumót nevel.
• 'Zefa-fino' - úgy nemesítették, hogy kevésbé
legyen hajlamos a felmagzásra , ezért tavaszi
vetésre is alkalmas.

- .,

GUMÓS KÖMÉNY 83
HÜV ELYES

Szójabab
Család
Glycíné max , eda~ame
Fabaceae

A szójababot két különböző érettségi állapotban.szedhet- . Magasság

60cm
jük: az éretlen, zöld hüvelyeket edamarrie babnak vagy Térállás
15 cm tőtávolság
szójababnak, az érett hüvelyeket pedig akk~r, a.m ikor
~.5 _c_111 _sort~~?.lság __ _
~ levelek sárgulni kezdenek. Télállóság
_
F_a.~.Y.~~~-k~nY ...
Elhelyezés
ELHELYEZÉS •
Hosszú te'n.yészidejű,-ezér~"a legmeleg~bb, legvéd~ttebb l'J~pa.~
Ehető rész
n9-pos helyre'ültessuk. 1\legjobb eredménytjó víz- .H.~~ely,111ag __
Betakarítás
elvezetésű, bőséges szervesanyag-tartalmú talajban adja,
Nyár vége - ősz

GONDOZÁS
Késő tavasszal vagy _n yár elején vessük. A csírázás
elősegítése érdekében a magokat 1,2 órára áztassuk
vízbe. Kilenc centiméteres poharakba vessünk
2-2 magot, és tegyük meleg helyre vagy növény-
házba. A mag~knak legalább 14 °C-ra van sziikségük
a csírázáshoz, ami körülbelül két hét alatt történik
meg. Akkor ültessük ki, ha a gyök\:re átszőtték
a földlabdát.
p

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A szójabab meghálálj ~ ha támaszt'ékkal vesszük körbe· ·
_(Íásd: Természetes támaszték a lóbabnak, 1~8. oldal). ·

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Green Shell' - hosszú, sötétzöld hüve lyek,
kb. 3 maggal.
• ' Fiskeby V' - húvösebb klímájú területekre.

ABABGÉP
Henry Ford, a Ford autógyár f
alapítója szívesen használta
a szóját ipari nyersanyagként :
a szójarostot például az
autópanelekben , hogy könnyebb
" legyen a jármú , a szójababból
kivont olajat pedig
a lakkfestékekben.

84 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
HÜVELYES

SZÓJABAB 85
GYÖKÉR

Csicsóka
Helianihus tuberos-us . -.
Asteraceae
Magasság
Az évelő csicsókát k:9nnyű termeszteni, gumoja 2,5m __
enyhén dióíz.ű. · · Térállás
•:-~.,
30 cm tótávolság •.
• ., .. , ..7 \
,:e, ?O..~.~ -~"-rt~~"-l_s_á_~---· •.
ELHELYEZÉS Télállóság
Legjobban a jó vízelvezetésű talajban, napos,helyen f~j-
Elhelyezés
lődik, .de némi árnyék.őt elyis~l. Nagyon~Í:lagy cserepek-
Napos
ben is Ílevilh'ető. Igen magas növények, ezért ügy~ljünk Ehetó rész
rá hogy ne árnyékolják ~e fénykedvelő szomszédaika1:.' .J . . . .
Gumók
.............................
Betakarítás
Ösz-tél
GONDOZÁS
Kora tavasszal ültessük a gumókat kb. 15 centiméter
mélyre, és takarjuk be egy réteg mulc~sal. Egész
szezonban tartsuk nedvesen. A levelek sárgulása-
kor vágjuk vissza a szárakat. A gumókat igéJ.J.y
szerint szedhetjük egisz ősszel és télén, amíg
következő tav~sszal újra ki nem hajtanak.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ba kitett helyre ültetjük _a csicsókát,
kupacoljuk fel a sorokat, amikor a szá-
rak elérik a 30 centiméteres magasságot,
hogy a növények stabilan álljanak.
.'

SUNNY 'CHOKES
A csicsóka tulajdonképpen
a napraforgók hoz tartozik,
a Helianthus nemzetség-
név a görög helios (nap)
és anthos (virág)

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Bárdi 3' - sárga, sima gumójú.
• 'Bükki 20' - sárga, sima gumójú

86 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 GYÖKÉR

lj;o1'J1,'oea batatas, jamsz, tam~zgy,ö_kér

"" . ..
--..Kúszónövény; ízletes, színes, ehető gumói hlójábaIJ m;g:~.. ~
vastagodott föld alatti szárak. '•- ·
30 cm tótávolság
7.s..~.':r' .~?r.t~Y?ls~g -
ELHELYEZÉS Télállóság
T~panyagban gazdag, jó vízelvezetésű taÍajt igényel; rtme- _F_a~Y.~"'~~~~.Y .. .
• kul f~jlődik szervés anyaggal dúsít<?tt hom9~os _föld?eri. ·
Elhelyezés
.N.~P.°.~ ...
Az édesburgonyának sok melégre van szi:iks:ége, ezért ' Ehetó rész
a)egnáposal5b; l~gvédettebb helyre üitessük. Kúszónö- ' - Gumók
Betakarítás
veny,'feÍfuttathatjuk (lásd: Természe_tes táma~ztét 4 l6bab- Ösz
ndf!, 128. 'olda.l), vagy biztosítsunk számára elegend§ ·
hely:et
.
a felszj nen.
.
· ·· · · '

GON.DOZÁS
A~ édesburgonya-hajtásokat fel -~égén.gyökereztes~ük, ._
Elásd:,Édesburgönya;:hajtások, 88. qldal). Amikor tava;z- '·"
: .szal kib~jnak a hajtások az é,des6urgonyán, tegyük víz~
· be-, amíg n;iegjelennek a győkerek, majd ·ültessük mély
cs~,répekbe. Tartsuk aUandóan nedvesen. Eddzük
a növé_nyeket,· maj.d nyára'n, amfkor ·a talaj felmelege-
dett, ássuk b~ ·a szár.ak~t a földbe. ,Egisz ·nyáro~ ·gon-
doskodjunk az elegendő vízről, majd ősszel ássu_k ~
a gumókat. · · · ·
.,... ,.
•
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Betak~fítás utÍn_~J-édesbu/ gonyár' .
tegyü~ egy hétre meleg, párás helyre,
hogy a b~Jne lév·ő keményítők cukorrá
alakuljana¼::. ~ ' ·

Az édesburgonyát gyakran
. ' hívják jamsznak, ahogy az Oxalis
tuberosát is, de a jamsz
gyakorlatilag a Dioscorea
nemzetség ehetó faja. A jamsz
FONTOSABB FAJTÁK
(yam) szó valószínűleg
• 'Ásotthalmi-12' - sárga húsú, bótermó,
a portugál inhame
a hazai viszonyokhoz alkalmazkodott.
szóból ered .
• 'Boribon' - fehér, mogyoróízú, enyhén
rostos húsú .

... -;, ...

• ÉD ESBURGONYA 87

# ·
6. KREATÍV ÖTLET

Édesburgonya-hajtások

Az édesburgon_ya (lpomoea batatas) könnyen szapo-

rítható házilag, a tárolt gumókról. A megvásárolt
édesburgonya-palánták tulajdonképpen dugványok:
az édesburgonya letört és meggyökereztetett hajtásai.
Az első lépés ahhoz, hogy korán édesburgonyánk
legyen, a gumók hajtatása. Ehhez a folyamathoz
21 °C-ra van szükség, használjunk talajmelegítő lapot.
A gumók 3-5 hajtást hoznak, de nem mindegyik gyö-
kerezik meg, ezért érdemes ti;ibb gumót kicsíráztatni.
A csírázás kb. 6 hetet vesz igénybe, kigyökerezésük
újabb egy hónapot.
Annak érdekében, hogy minél korábban csíráztat-
hassunk édesburgonyát, érdemes az előző évi termés-
ből néhány közepes méretű gumót eltenni. Csak sérü-
lés- és betegségmentes gumókat válasszunk ki erre
a célra, és hűvös, sötét, kártevőmentes helyen tároljuk.
Tél végén aztán fektessük a gumókat nedves palánta-
földbe, hogy csírázni kezdjenek. A kife"lődött csírákat
törjü)< le az anyagumóról, és tegyük egy üveg vízbe,
hogy kigyökerezzenek
A hajtások elég hosszúak, mély cserepekben szeret-
nek növekedni, amilyeneket a kúszónövényekhez is
használunk. A nedves, de jó vízáteresztő földet szere-
tik. A már cserepekbe ültetett hajtások meghálálják
a magas káliumtartalmú tápoldatot, amely elősegíti a
gyökerek további fejlődését, mielőtt a növényt kiül-
tetnénk.

,.
88 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
1. Fektessük az édesburgonyát
nedves virágföl dbe úgy, hogy
a föld félig takarja be. Teg yük
a cserepet melegítótalpra.
2. Körülbelül 6 hét múlva megjelen-
nek a hajtások, amelyeket 15 centi-
méter magasságig hagyunk rajta
a gumón .
3. Szedjük le a hajtásokat a gumóról,
és távolítsuk el az alsó leveleket.
4. Tegyük a hajtásokat tiszta vízzel
töltött üvegbe, és a gyökerek
megjelenéséig tegyük az üveget
meleg ítótalpra. Néhány naponta
cseré ljü k a vizet.
5. Amikor a gyökerek már 5 centi-
méteresek, ültessük a palántákat
cserepekbe, és fokozatosan eddzük
őket, közben tartsuk nedvesen
a földjüket.

ÉDES BURGONYA-HAJTÁSOK 89
SALÁTA

Kerti saláta.
Lactucá saiiva
Asteraceae
Magasság
A kerti salát; sok fo~máb~, színber: é~ textúrába;;_ ismert. . ' 15cm
Könny{i termeszteni, csodásan díszíti i _k.ertet (lá~d: Dekoratív . Térállás
25 cm tötávolság
ágyások„zöldségekke!:, 54:. o~al), e·i:az'a,bl-akpárkányon is nevel~
_2_5__c_rri _~()rtá.~()IS~9....
_~ető (lásd: Saláta az ablakpárkányon, lÓ~. 9ldál) . _ "' Télállóság
F_~_9Y.~'.2~~~-ny __ _
Elhelyezés
ELHEL'f'.'E~ÉS ._ . . _ ~.. , .
Napos; a nyári salátáknak
Nyárj melegben a saláta szereti a világos árnyékot, de ha hűvö­
se,bb évszakban akarjuk ~zedni, ültessük nap_os helyre: Á kg- ., . Ehetö rész

jobb eredményt nedvességmegtartŐ _talajban adja.. · ., Levelek

Betakarítás
Tavasz-ósz
GONDOZÁS Í
Fajtától függően ko1_a tavasztól ősz~g _vethétjük. Modu1okqa····. ·'. ~
vagy szaporítótálcábá vessük a maegokat 15 °C-on, és •tartsuk 1
.·
a, földjét nedvesen. Amikor a palántáknak va_n már negy v_alódi
levele, eddzük, majd :ültessük ki; ha ennél később ültetjük ki, -.. .
előfordulhat, hogy hamar felmagzik. Kicsit mélyebbre i,iltessük,'
mint a szaporitóedényben volt, és alaposan öntözzük be.' · -
Tartsuk a talajt nedvesen, amíg a ngvéRz ke megered. Igény sze-
,ri~t s:z;edjük az alsó level~it, vagy várjuk meg, míg be ejesedik,
és szedjük ki az egész növ.ényt. Némi védelemmel majdnem
egész évben termeszthetünk salátát (lásd: Zöldségeink v.(df.[- . •
m:e, 25 . oldal). ..

TE'!MESZTÉSI -ÖTLETEK
Ha szedegetjü_k a saláta alsó leveleit, míg
fejet képez, sikeresen megszüntetjük
a m~zt~lencsigák búvóhelrét.

ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
SALÁTA

SALÁTATÍPUSOK
A salátákat két csoportba oszthatjuk: fejes és
tépó- vagy levélsaláta fajtákra. Ez utóbbiak nem
képeznek fejet, és termeszthetjük „ vágd és újra
nő" módon is.

Fejes saláták
Batávia: levélsalátaként is szedhetjük; vastag,
ropogós levelei vannak.
Vajfej: kerek saláta, jól áttelel. Levelei enyhén
viaszos textúrájúak.
Kötözösaláta: magas, vastag levelú . Jól érzi
magát nyáron is, levélsalátaként is
fogyasztható. -..
Jégsaláta: nagyon tömör fejet képez, és jóval
több vízre van szüksége, mint a többi típusnak.

SALÁTAÓPIUM
Levél- vagy tépósaláta
A saláta szárában tejszerú nedv
Spárgasaláta: vastag száráért termesztik, de
a levelei is ehetók. képzódik, melyet salátaópiumnak
hívnak, mert a régi, vadabb fajták
Levél típusúak: fantasztikus „vágd és újra nó"
saláták, kifejlett alakjukban rengeteg levéllel. (pl. L virosa) szárában képzódó
nedvnek altató, fájdalomcsillapító
hatása van. Lacticarium néven is
ismeretes, és a termesztett

, .

FONTOSABB FAJTÁK
Batávia típus
• ' Black Seeded Simpson' - hagyományos fajta .
• 'Lalita' - piros levelű .
Vajfej típus
• 'Május királya ' - korai szabadföldi termesztésre.
• 'Téli vaj/ej' - átteleló.
Kötözó típus
• 'Little Gem' - megbízhatóan terem, két hónap alatt fejet ,·
képez.
• 'Róma i saláta' - folyamatosan növó, zárt fejet képez.
Jégsaláta típus
• 'Great Lakes' - klasszikus, könnyen termeszthető saláta .
Tépósaláta típus
• 'Lollo Rossa' - sötétpiros levelú.

KERTI SALÁTA 91 e.,

..
·.·
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

Mexikói datolyauborka
Család
M elothria scabra, mexikói egérdinnye •
Cucurbitaceae
Magasság

Kúszónövény apró, uborkaízű termése~el, 2,5 _m_

Térállás
enyhén l-ime-os beütéssel. ÉrdekeJ színfoltja 30 cm tótávolság
a veteményesnek. _1__rr, _~~,:t~~?l_sá~ ---
Télállóság
F~gy~r_z~.k~".Y. ...
ELHELYEZÉS Elhelyezés
Szabadföldöp. napos, v édett-helyen, vagy iiövény- _N~_I'.?.~.
házban termesztjük. Ha nedvességmegtartó talajba Ehetó rész
Termés
ültetjük, a datolyauborka fantasztikus terméssel Betakarítás
ajándékoz meg. Nyár közepétól ószig

GONDOZÁS
Tavasszal vessük, legalább 21 °C-os·helyen. Kelés
után tűzdeljük cserepekbe. Edzés után, az utolsó
fagyok elmúltával ültessük ki. A datolyauborká-
nak támasztékra.van szüksége (lásd: Természetes
támaszték a lóbabnak, 128. oldal). Sok vizet kíván,
a termesztési szezonban adjunk neki folyékony
paradicsom-tápoldatot. A kívánt magasság elérése
után Csípjük le a hajtáscsűcsot.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha a teleltetése megoldhátó, a datolyauborkát /
-évelőként is termeszthetjük, így a második év~en
előnnyel indul. '

,
HÍM• ÉS NŐIVARÚ
A datolya uborka egylaki növény,
ami azt jelenti , hogy a növé nyen

is, így a növény önbeporzó.

92 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
' '
 SALÁTA

Orv.o,_si vízitorma
Nas_turtium officinalis Család
Brassicaceae
Magasság
' A vízitorma borsos ízű, tökéletes összetevőj~ a vegyes 30cm
Térállás
salátáknak. Konténerben termeszthető, és mivel kedveli 30 cm tótávolság
a
az, árnyékot, jól kihasználhatjuk-vele.azoka! helyeket, .3.0. ~"'.~().rt~~().1.s~.9....
ahol más termény nem érzi jól magát. Télállóság
Télálló
Elhelyezés
ELHELYEZÉS
Ar.n.Y.~~···
' ,
A nyirko.s komposztba ültetett vízitorma cserepét állítsuk Eh ető rész

vízzel telt tálcába, vagy neveljük folyékony tápolgattal A,~~~~~~ n~v.é.".Y. ..... .
Betakarítás
d~sított vízben. A kertben árnyékos helyet keressünk neki, · Nyár-ász
és mivel természetes élőhelye az áramló víz, nedves ·vagy
vize"s körülményeket igényel. ·

GOI\IDOZÁS
Magról vagy gyökereztetéssel s.zaporítsuk (lásd: A vízi-
torma gyökereztetése, 94. oldal). A magokat beltérben
vessük el szaporítótálcába, de ne takarjuk be komposzttal.
Jól áztassuk ár a földjét, majd kelésig helyezzük a tálcát
15 °C hőmérs'ékletű helyre. Ez az id_őszak kb ..két hétig
tart. Ha már elég nagyok, eddzül,:,, majd ültessük ki végső
helyükre a paiántákat. ·

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha a vízitbrmát .vízkultúrában neveljük, ne felejts ük
el rendszeresen cserélni a vizet, különösen nyárón,
különben mégáll a növekedésben.

GYÓGYÍTÓ VÍZITORMA
A történelem során a vizitormának
számos gyógyító hatást
tulajdonítottak: használták
kopaszodás és köhögés ellen,
az emésztés elösegitésére vagy
éppen afrodiziákumként.
Hippokratész egyenesen
a „ gyógyszerek gyógyszerének "
tartotta.

ORVOSI VÍZITORMA 93
7. KREATÍV ÖTLET

A vízitorma gyökereztetése
A vízitorma ízletes összetevője a salátáknak, ame-.
lyeknek kellemes borsos {zt ad. Ezt a vap alakjá-
ban meszes vízű patakokban élő levélzöldséget
egyszerű és szórakoztat-ó otthon megteqnelni.
Vethetjük magról, ahogy a 93. oldalon leírtuk, de
van más módszer is a ~zaporítására, mégpedig köz-
vetlenül a-nqvényekről, amelyek vízben könnyen
legyökereznek. Ahelyett, hogy megvásárolnánk
a kész növényt, szaporítsuk azokat, amelyeket a
csomagolt salátában találunk;vagy a termelői pia-
con vásároltunk. Ha kb. 6 gyökeres nöyényt sze-
retnénk, válasszunk kb. 12 hosszú szárat, hátha
valamelyik nem működik; ha mind kigyökerezik,
leveleik ehetőek és finomak.
A vízitormát beltérben, ablakpárkányon szapo-
rítsuk, mert meiegben könnyebben gyökerezik.
Tegyük a szárakat egy alaposan kimosott befőttes­
üvegbe vagy kis pohárba, lehetőleg átlátszóba,
hogy megfigyelhessük a gyökeresedés . A csapvíz .
megfulelő, mert a növény vadon meszes patakok-
ban él, a legtöbb esővíz viszont enyhén savas.
Figyeljünk arra, hogy a víz szintje ne apadjon le
túlságosan, nehogy a képződő gyökerek kiszáraa-
janak.
A gyökerek teljes kifejlődése után a vízitormát 1. Hosszú szárú vízitormát válasszunk,
nevelhetjük t0vább vízben vagy nagyon nedves, ideális esetben néhány, az alapból
már előtörő gyökérrel.
tápanyagban gazdag földben (lásd: 93 . old). Igény
2. Az alsó leveleket szedjük le,
szerint csipegessük le a leveleit. Amikor már hogy ne rothadjanak el a vízben.
magot hoz, levelei nagyon csípőssé válnak, ilyen- A !elsőkre szükség van a foto ·
szintézishez.
kor érdemes űj növényeket szaporítani.
3. Töltsünk meg egy befőttesüveget
vagy átlátszó tartót friss vízzel, ~s
_tegyük bele a vízitormát úgy, hogy
a megmaradt levelek a víz felett ,
legyenek.
4. Figyeljük a gyökerek kialakulásá,t,
ez álta lában egy hetet vesz
ig'lnybe. Néhány naponta cserél·
jü~ a vize( hogy elkerüljük az .
algásodást.
5. Amikor a gyökerek eléril< a' 2,5 centi•
méteres nagyságot, ültessük.

.. a növényeket'a végső helyükre .

94 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
A VÍZITORMA GYÖKEREZTETÉSE 95
GYÖKÉR

Oca
Oxalis tuberosa, gumós madársó-ska

A gumós madársóska lombozata alacsony,

ehető ~mói rózsaszínűek vagy sárgák, Térállás
• citromízzel. ~
jellegzetes · 90 cm tótávolság
~0 _c_~ -~~:,l~~~-1.s_á9___ _
Télállóság
ELHELYEZÉS Fagyérzékeny
Elhelyezés
Jó vízelvezetésű talaj1:,·napos helyet igénnyel.
Napos
Hideg vidékeken növényhá~ban vagy fólia- Ehetó rész
sátorban is termeszthetji:i,k, nagy cserépben. _<l_u ~~k1 1e_v_e.1.e.~ ---
Betakarítás
Ósz
GONDOZÁS
Az oca hosszú tenyészidejű növény, ezert már
tavasszal ültessük el _g umóit a növényházban.
Amikor a talaj már felmelegedett, és kicsi
a fagyveszély, ültessük ki végső helyére.
A nyár folyamán öntözzük. A levelek elhalása
után takarítsuk be.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Jelenleg nagyobb gumój~ fajták nemesítésén
dolgoznak, figyeljük az új fajtákat.

RÖVID NAPOK
A gumós madársóska rövid
nappalos növény, ami azt jelenti,
hogy addig nem képzódnek gumók,
míg a nappalok rövidebbek nem
lesznek, mint az éjszakák. Más
termények, például a burgonya is
ilyen vol t eredeti leg, de a nemesítés
során sikerült ettól a tulajdon -
ságától megszabadítani.

96 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 GYÖKÉR

Pdsz.t,~rrúi,k"
Család
Pas~inaca ;ativa, pasztin~k . ,
:6'.piaceae
Magasság
.,.__Értéke.s terniény, amely teljes szezonban ·a földben t;árol> -.. ~-- , 60cm
ható, ¾~ t~~meszté~'éről egy egész évvel előrce kelÍ g:on- · ·. Térállás
20 cm tótávolság
doskodnunk. Szerencsére ezek a:z ízletes gyökerek meg- · ··. · ·
.3.□..c.m. .~Cl rt~yCJls~g ...
érik a tervezést (lásd: Téli zöldségek.; z ünnepi asztalrq, Télállóság
124. ~ldal). . Télálló
Elhelyezés
\ . .N.~P°.~ ...
. ELHELYEZÉS . Ehető rész
~ apos helyen; könnyű, liomokos éal~jban ér:zi-magát . <,yöker~k

a:legjobbah. Apró morzsás vetőágy~t alakítsll:nk Rí. -· Betakarítás

Ósz - kora tavasz
-'szt mára, 'á nagyobb köveket távolítsuk• el, hogy ne . .
legyenek élágazóak a gyökerek.

GONDOZÁS
.'fava~z közepe, vége felé vetjük helybe, _2 cehtiméte~ .
mély .vetőbarázdába, Kt'.\ésig tansuk nedyesen
. •' 4 földjét, Egész nyáro?' ren~,'iZeresen ömözzük.

TERMESZTÉSI ÖTLE"FEi<
A p.a szternák 1ass<l,n· csírá;ik·és tejlőáik, ezért~\'es-
sünk közé a,_ $Orba hónapos retket. (lá?'d: Szakas;ps
vetes, vegyes üüetés, köztes vetés, 24. oldal); így „
hamarabb látjuk <l: s'orolpt, és ugyánarról a,helyről ·
-két _terményt takaríthan;rtk be. . '~ .

ÉDESÍTŐ FAGY
A fagy hatására
a paszternákban tárolt
keményitók cukorrá
FONTOSABB FAJTÁK
alakulnak, a gyökerek
• 'Gladiator' - nagyon életerós, hosszú gyökerú .
édesebbé válnak.
• 'Félhosszú' - fehér, nagyon finom gyökerek,
a fagyokat jól túri .

.,,. ,,. "'

PA.SZTERNÁK 97
GYÖKÉR

Petrezselyemgyökir·:
Pe,_troselinun:z. crisp;m·','.ar. tÚberÓsum ·.
A petrezsely~mnek ez az alaptípu_sá _nagy, fehér, ~hető, .
a paszternákra emlékeztető gyökereket fej,leszt. Jelleg"
25 cm tőtá volság
zetes pe~reiselyemízt ad az f telekiJ.~k.·• ·: • -... · · . .
_2_5 _c_':'.~°..rt~~°..l_s~-~---
Télállóság
ELHELYEZÉS Télálló

--
Jó vízelvezetésű tala:jt-_igénxel, amit kb. 2) centiméter
~ . ~
Elhelyezés ...
N.ap_c.s .
vastagságban szerves .anyaggal mulcsozzunk. Meg- · Ehető rész

h~lálja a napos helyet, d~ a világos _árnyékot is.elviseli.· . C,yéik_ér, l~_velek _ _

Betakarítás
Nyár vége- tél
GONDOZÁS
Kora tavasszal vessük helybe a magokaí:, kb. 1 centi-
méter mély barázdába. Alaposan öntö'zzükbe, és kelé~~
sig tartsuk nedvesen. A nyár folyamán is rendszeresen
Qntözzük. Nyár végétől' tél végéig
szedhetjük,-szedésig a földben·
maradhat. ·

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A petrezselyem levelei: is,ehe-
tő-ek, szedjük le, amikor kihúz- .
zuk a gyökeret.

.'

LEVESZÖLDSÉG
Azokat a zöldségeket
és füszereket nevezik
leveszöldségnek, amelyeket
a marha- vagy csirkehúslevesbe
fózünk. Idetartozik
a petrezselyemgyökér,

98 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
 HÜVELYES

Tűzbµb
Pha_seolus coccineus, törö!--bab Család
Fabaceae
Magasság
,.A tűzbab fantasztikus nyár végi termény, felhasználhatjuk- 2m
friss hüvelyeit, vagy a babokat megszárítva eltár;lhatjuk ·. Térállás

későbbre. 30 cm tötávolság
_60 _c_rr, _~?.rtá.V.?_
l_s_
á_~---·
Télállóság
ELHELYEZÉS _F_a_~Y.~r_
z~~~ny __ _
Napos, védett és termékeny talajt igényel. A,kár_Z·m~ter' Elhelyezés

.N.~l'.°-~---
. ::, ..
. magasra is megnőhet, ezért biztosítsunk számára elég Ehetó rész
.magas·ráinas·ztékot (lásd: Természete~ támaszték f'.-'.1a.~hiiv,~IY.~.k, _
rr,a.~?.k__ _
a iób:Zb~ak, 128. oldal). Betakarítás
Nyár vége - ösz

GONDOZÁS~
Késő tavasszal vessük poharakba, vagy
a fagyok, elmúltával, amikor a hőmérséklet
már eléri a to °C-ot, szabadfördbe. Az. első
valódi levelek kialakulásai után eddzük, _
ma:jd ült,essük ki. Mindegyik szárat kössük
valami támasztékhoz,. Egész szezonban ·
rendszeresen ontözzük, és adjunk'neki
folyékony paiadic;sóm-tápoldatŐt.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A tűzbab szereti, há a gyökerei hűvös­
ben vannak, ezért segítsünk a nedves-
ség megtartásában úgy, hogy levél:
zöldséget, példáut salátát Gá.sd 90. old.)
vagy uborkát (lásd 71. old.) ültetünk
köré. .

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Rotblühende' - eröteljes növekedésű,
sűrű falat képez, 2,5-3 méter magasra
is megnöhet.
• 'Preisgewinner' - bötermó, frissen
kifejtve vagy szárítva is fogyasztható.
NITROGÉNMEGKÖTÉS
A többi hüvelyeshez hasonlóan,
a tűzbab gyökerein is találhatók
gümök, amelyek segítenek
a nítrogénmegkötésben . A folyamat
során a légköri nitrogén, melyet
a növények nem tudnak köz vetlenül
felvenni , szimbiotikus baktériumok
segítségével alakulnak
fel vehetövé.

TÚZBAB 99
 HÜVELYES

Vetemény bab
Phaseo!us vulgaris ~ ' . , . -. Család
Fabaceae

·· Aveteménybab SZÍI).pom;ás nyá~i t~rillén;, a"_iöld, ~árga Magasság

.és lila
. .
különböző árnyalataib;m pómpáiik·(lásd: I)ekoratív
- .
ágyások zöldségekkel, -~4. o~~al). ~<>nnyen tenneszthető,
2m
Térállás
30 cm tőtávolság
50 rr, ~CJrt~~CJlsá~ ·-·
és akik nem rendelkeznek sok hellyel, szamos ala_cs_ony Télállóság
· fajta közül ~álaszthatnak, amelyek kis helyen vagy akár Fa~y~r:z~~~~y
konténerben is neve-Ihetők. · .. · Elhelyezés
; ...... .. . "- - ~~_I'.()~
Ehető rész
ELHELYEZÉS~
.,(
~
,. • . .J -
_Íllla.~_
h_ü_V.~IY.,."'a.~
Betakarítás
Védett helyét igényel, hogy a.szél ·ne károsítsa, és a ·beporzó~ is -·
Nyár
' könnyen meglátoga~sák:'Ültessqk termékeny talajba, annyira ,J

_ n·apos· helyre, amenhyire csak lehetséges, é,s biztosítsun'k számá-

ra támasztékot (lásd:_Természetes tá,m~'szték a ló__babná'k, ( _-►_..,. -. _
128. oldal). , .; __,_'l!!!s
'- \
GONDOZÁS ' -
Akkor vessük: amikor a talaj hőmérséklete tanósan elér:i
a Í2 °C-ot, mei:t a hidGg talajba!). a mag elfekszik és elrothad.
Beltérben 9 centir,néteres poharakba. ves ük, min;imum is 0.<;:-on,
,és ~aposan öntözzük be._ Amikor' az első valóclil~ve ek ~ -
fejlődtek, kezdj"ük edzeni, majd .á fagyok elmúftával ültes-
sük ki végső helyére. Rendszeresen öntözzük 'az egész .,,.-:. ,.
s?ezonb~n, és ½:-étp.eteii.te·adjunk,nek~ folyékony p aradicsom-
_trágyát. A veteménybab m_~gját eltehetjük a következő,sz~zonra
(lásft: Magfogás; ns.
oldal). . \ ..

TERMESZTÉSI .ÖTLETEK
A ·v~etGf!lényba~ akkor fejlődik jól, ha _á gyökerei'°nedves és
hűvös helyen lehetnek. A legegyszerűbb.mói:l ennek elérésér~, ·•
ha valamit a veteménybabokközé ültetünk, p•éldául salátát (lásd
90. oldal), amcly. amúgy° is széreti az árnyékot, vagy egy
kúS7,ónövényt, péld! u.l uborkát (lásd 71. bldal). ..
' • z,. ,.
. T

' .
t .._ •

mikroszkopikus hajszálszőrök
találhatók, amelyekbe beleragadnak
a rovarok. Régen a balkáni
FONTOSABB FAJTÁK
országokban, azokban a házakban,
• 'Borlotto Lingua Di Fuoco' - piros foltos héjú, frissen kifejtve,
ahol ágyi poloska kínozta a lakókat,
vagy t<iJire megszárítva fogyasztható.
bableveleket szórtak a padlóra.
• 'Cobra' -több héten keresztül hozza hosszú, zöld hüvelyei!.
A poloskák beleragadtak
• 'Purple Teepee' - közepesen korai, lila hü ve l yű zöldbab, főzés
a hajszálszőrökbe, majd
után sötétzöldre szinezödik.
a levelekkel együtt

100 ZÖLDSÉGTERMES?TÉS I
•✓
_ _ _ _TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

M~xi~1i földi.cseresznyi
........ ..
,•
Család
Phy_sális philadelphica
Solanaceae
Magasság
· --.A mexj½:-ói _földicsei;-esznye sárga, iöld és lili bogyóit papít~- 1m
sz.erű ésészelevelek borítják (lásd még: Dekoratív á'gyások Térállás

zöldségekkel, 54. oldal). Bőterme növény, termését ~-5 CíTl _t~t~VCJ_l_s~~---·

_1__rr,.~CJ_rt~~CJls~g ..
:ii ~
fagyaszthatjuk vágy csatriit főzhetünk belőt-i Enyhén Télállóság
.citi'Oll).OS paradicsomízű, ezért remek salsa-alapanyag, Fagyérzékeny
• ., ' if, • r"' Elhelyezés
\ .- l'Japa.~
ELHELYEZÉS Ehető rész
•.~ apos: v~det t helyet és jó vízelvezetésű talaj~ igényel. Termés
Betakarítás
A-földi~seresznyét karózhatjuk (lásd: TerinésJetes ~á;;a,z-
Nyár-ősz
'ték
- . ~ q. lóba'bnak,
. ..
128. oldal), vagy hagyhatjuk a földr!=! hafol-
'
ni, így növek~dési ciklusának félidejéb'en old<!-lhajtásai
legyöker.eznek, és még tö_l?-b termést hoz. · •

G.ONDOZÁS .,: .
A magokat tavasszal_ ves~ük n:iodul9kba, és kelésig tartsuk
:. .I8 °C-OIJ. Tűzdeljük cserepekbe és hagyjuk növekedni, ·míg
· a' fag-yok elmúlnak. Edzés Útan ültessük ·végső helyükre, és
alaposan öntözzük be. Meghálálja, ha virágzás idején két-
hetent~ paradicsom.~tápoldatot kap. A foldi~s ~r~sz- ·
nye végül ktIJ.övi és szetszakítja a papJrszerű
csészeleveleket, de akár ezelőtt leszedhetjük,
amikor dióméretű. ' ·

TERMESZTÉSI ÖTl:.ETEK
A föl<licseres~ny~·idegen qéporzá_:·
., s~, 'ezért·ü\tes~ü;k több növényt.

• EGY ÖREG LÉLEK

A vad földicseresznye az egyik

101
 HÜVELYES

Zöldborsó
Pisum sativum
Magasság
·· Az egyik olyan zöl4ség, melyet már csak azér:t is · 80cm
érdemes otthon termeszteni, mert hihetétlenül édes, Térállás

amikor frissen a tőről esszü~. N yá~ elején é~ik, · 5 cm tötávolság

s_á_~---
_1__~ -~"-r t~~"-l_
~gyike az első új terményeknek az év során. Télállóság
Télálló
Elhelyezés
ELHELYEZÉS ._
Napos helye't igényel, szerves anyag hozzáadásával, .N.~P.°-~---·
Ehetó rész
mert a borsó nagy tápanyagigényű. Borsóka_róra Magok, _hajtáscsúcsok ...
Betakarítás
vagy hálóra futtassuk (lásd: Természetes támaszték Tavasz vége - kora nyár
a lóbabnak, 128. oldal).

GONDOZÁS
A zöldborsó tavasz ~egén adja a legjobb termést,
ehhez kora ősszel (áttelelésre) vagy tél végé!). vessük.'·, ·
Az a legjobb-különösen a korai vetésnél-, ha 9 cen-
timéteres poh;rakba vetjük, majd amikör a talaj
hőmérséklete elérte az 5 °C-ot, edzés után kiültetjük.

TERMESZTÉSI ÖTLETE~
A zöldborsót 3 csoportba oszthatjuk:
kifejtőborsó (korai), velőborsó (fő­
vetemény) és cukorborsó, amely
_hüvelyestül fogyasztható. Ha vegye-
sen. vetjük a különböző - tenyészidejű
fajtákat, hete~en át szüretelhetjük
a friss borsót.

•
ZÖLD GÉNEK
Gregor M endei a XIX. század
közepén az öröklödés
törvényszerúségei nek
igazolására végzett
kísérleteiben zöldborsót
használt.

102 ZÖLDSÉGTE RM ESZ TÉS !

HÜVELYES
'!;ONTOSABB FAJTÁK·
' • 'Onward' - megbízható
velöborsó; 'Korai Onward' - nagy
hozamú törpe borsó, két héttel
korábban terem .
• 'Debreceni világoszöld' - k01ai
kifejtpborsó, hüvelyenként ✓
8-10 mag . •· • f:'
- !·
.... '
BORSÓ HAJTÁS
Amikor a borsó eléri végsö magasságát, a hajtáscsúcsokat lecsiphetjük
és megehetjük, de termeszthetünk borsóhajtást „saját jogon" is, ezzel is
változatosabbá tehetjük a kertészkedést. Borsóhajtást bármely szárított
borsóból nevelhetünk, mert úgysem hagyjuk magasra nöni és virágozni .
Az ablakpárkányon is nevelhetö (lásd 104. oldal). Ol vassuk el figyelmesen
a termesztési információkat.
Szabadföldön akkor vessük el, amikor a talaj már felmelegedett 5 ' C-ra,
és szakaszosan akár télig is folytathatjuk a vetését. Sűrűn vessük,
5 centiméter mélyre. Ahol számolnunk kell a galambokkal, védjük a vetés t
hálóval. Amikor a hajtások elérik a 15 centiméteres magasságot, vágjuk le
a felsö 10 centimétert, lehetöleg közvetlenül egy szárcsomó fölött. Inn en
fog újra nöni, és legalább még egy szüretre számíthatunk. A hajtások
végül keményebbek lesznek vagy virágot hoznak, ekkor érkezett el az id eje
az új vetésnek.
Beltérben, az ablakpárká nyon egész évben termeszthetünk borsó hajtást,
igya leghidegebb hónapokban is friss hozzávalóval gazdagíthatjuk
salátáinkat . Töltsünk meg egy edényt általános virágfölddel, és s űr ű n
vessük el a borsót, legalább 5 centiméter mélyre. Rendszeresen ön tözzük.
Ugyanúgy szedjük, mint a szabadföldi borsóhajtást.
ZÖLDBORSÓ 103
8. KREATÍV ÖTLET

Saláta az ablakpárkányon •

Ahol szűkös a szabadtéri hely, néhány terményt

beltérben is nevelhetünk. Ha kap elég fé-nyt, mele-
get, viz~t és tápanyagot,.a legtöbö zölé:lség megél,
és bébizöldségként szedhetjük. A téli hónapokban
az ablakpárkányon is termeszthetünk némi zöldsé-
get. A legkönnyebben· termeszthetők közé tartoz- .
nak a "vága 'és újra nő" saláták és a rnikrozöldek.
· A. mikrozöldek kicsírázott magok, amelyek
intenzív ízélményt nyújtanak_a salátára szó~a.
Legtöbbször már egy hét múlva szedhetők, ter-
mesztésük könnyű, sikerélményt nyújt: A rnikro-
zöldeket a levelek megjelenése után.azonnal szed-
hetjük, de nem fognak újra kihajt 4ni. Ilyenkor itt
az idő újat vetni, akár ugyanabba a földbe is.
A legtöbb zöldség és_fűszer alkalmas a mikrozöld-
nevelésre, a mustár, a rukkola, a spenót, a saláta,
a bazsalikom, a koriander és a leveles kel sem fog
csalódást okozni.
A ,,vágd és újra nő" módszerrel isenge bébi-
leveleket szedhetünk a sa!átánkhoz, és a növények.
folyamatosan nőnek, így egy vetéssel számtalan-
szor szüretelhetünk. Ha mindig a legnagyobb
leveleket vágjuk le, a piciket pedig hagyjuk nőni,
állandó utánpótlásunk lesz. Ha szeretjük a salátát,
1. Töltsük meg a cserepet virágföl ddel,
érdemes több cserépbe szakaszosan vetni. E;zzel tömörítsük, és alakítsunk ki vízszintes
a módszerrel n~velhetünk például salátát, mustárt, felszí nt.
2. Szórjuk rá a magokat meglehetósen
levélpetrezselymet, sóskát, b~rsóhajtást és céklát.
sürün és egyenletesen.
A vetés~ez speciális magkeverékeket is vásárol- 3. Takarjuk be vékony réteg földdel, ·
hatunk. és öntözzük meg. Tegyük a cserepet
csepegtetótálcára vagy csészealjra,
majd állítsuk meleg, világos helyre,
például az ablakpárkányra.
4. Akkqr kezdjük szedni, amikor már
meg~ótt 10-15 centiméter magasra,
mindig egy levélalap fe lett vágjuk le.
5. Szedés után adjunk a növénynek .'
tápoldatot, és hag\,juk a megmaradt
leveleket to ~ább nóni. Minden vetés-
bál kb. háromszor szüretelhetünk.

104 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS /
HÜVELYES

Cukorborsó
Pisum sativum ·. Család
Fabaceae
Magasság
A cukorborsónak két típusa van, a Íapos, vékony hüvelyű Akár 2,5 m
......................
sugar v~y mangetout és; snap. Bar inűvelésmó_djuk Térállás
5 cm tőtávolság
ugyanaz, a két típust eltérő Mlapo\ban·szedjük: a man- _1,_5__1Tl 5.<>rt~~<>l_sá9. __
gftout esetében a lapos, vékony hüvelyeket szedjük, míg Télállóság

a snapnél hagyjuk a m~gokat nagyra megnőni. · Télálló

Elhelyezés
-~~P.°.5. ...
ELHELYE~S Ehető rész

Napos, védett helyet, jó :vízelvezetésű talajt igényel. _f\118.~h.íi~~IY., ":18.~

Betakarítás
Ha nagyon homokos a talaj, adjunk hozzá szerves ;nyagot, Nyár
hogy megtartsa a. szükséges nedvességet. A ma:gas fajták
részére biztosítsunk támasztékot (lásd: :Természetes ·
támaszték a lóbabna/e, 128. oldal). ~--

GONDOZÁS ·
A korai szedés_éi:dekéb~n tél vegén növényházban vessük, ...
9 ~entiméteres cserepekbe, majd tavasztól nyár közepéig ..
közvetlenül szabadföldbe vethetjük.' A borsónak támasz-
tékra van szüksége, a háló vagy a borsólpró tökéletes arra,
hogy e. kacsok felkapaszkodjanak .(lásd: Természetes .
támaszték a lóbabnak, 128. oldal). Biztosítsuk az elegendő
nedvességet az egész s~_ezonban. •,

JERMESZTÉSIÖTLE TEK
A h;üvelyék foly.unatos szedés.e újabb virág~k hozására
ösztönzi a nö.;ényt, így több héten keresztül_ad termést.

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Shiraz' - sötétlila hüvelyú.
• 'Oregon Sugar Pod' - középkorai,
növekedésú.
erős

„ edd meg az egészet!". Az elnevezés

'
arra utal, hogy a cukorborsó magjait
és hüvelyét egyben megehetjük.
A kerti zöldborsó hüvelyében van
egy fogyasztásra nem alkalmas,
lignint tartalmazó hártya, ami
...... a cukorborsónál hiányzik,

106 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 KÁPOSZTAFÉLE

H ónqp_os ·retek
Család
Rap_h anus sativus
Brassicaceae
Magasság
, A hónapos retket könnyű termeszteni, és köztes pöyényként is.'.., 20cm
fantasztikus (lásd: Szakaszos vetés, vegyes -ültetés, k"öztes vetés; ; Térállás
5 cm tötávolság
24. oldal). Az év legnagyobb részében termes·zthető, gyökerén ·
_3_0__c_
rri.~?.rt~~?.l_s~.9...
kívül a levele is ehető és ízletes. · . • .~ · . • Télállóság
Télálló
Elhelyezés
ELHÉLYEZÉS \ .
. Legjóbban termé\,:.eny, nedves·ségrn'ei$tartó'-talajban és napo!>
N.apc.~
Ehetö rész
helye? t er em,,de a világos árnyékot is elviselj. . _ ' ~. _
< ,tö_k_é_r,_l~:,,_e_l_e,k__ _
,. . Betakarítás
Tavasz - tél eleje
GÖ~DOZÁS
Helybe vétjüJ, 1 centÍméter mély vetéföarázdába. Rendszeresen
öntöz;ük, és tartsuk észb~n, hogy minél éret~ebb a retek, ' ·
an~ál csí_pősebb lesz. A nyári retkek kb. 6 hét alatt érnek
61'.!, a téli rethk kb. 9 hét alatt. K:iválóap alkálmas
IGAZI TÁRS
a folyamatos vetésre, hog,y mindig 1egyen friss
A retek fantasztikus társnövény, mert erös
' -ietkünk, -' illata segít távol tartani a tetveket és más
rovarokat (lásd: Kártevők, 132- 134. oldal).
Áldozati növényként is használhatjuk a
TE.R IVIESZTÉSI ÖTLÉTEK
többi káposzta/éle védelmében, melyek
A legj<:>bb erei:lméµy érdekében ~indig az adón a talajban élö földibolhától szenvednek.
időszakra megfélelőTajtá válasszunk,.' A nyári '_ Ha a nagyobb káposzták közé retket

retkek kicsik, kerekek, líengeresek vagy csűcsosak,_. vetünk, a földibolhák elöször a retket
eszik meg, de a gyökeret nem károsítják,
míg a téli retkek 1pITT'o~pak, és a farlórépára l · · ezért a retek fogyasztható marad.
eml_ékezte.tnek. - · '~ .

' .
FONTOSABB FAJTÁK .
• 'Cherry Belle' - gyorsan növö, kerek rete~.
• 'Francia reggeli' - hosszúkás, piros-fehé /~yári retek, ,.
ic..-d
1865 óta ter~~sztik. - -: - _,.- ,
• :.Óriás vaj' - l~ajtatásra és korai termesztésre;
...,j..; -fudvá:s,,'dásrn nem hajlamcis~ • •

,. • HÓNAPOS -RETEK 107

 KÁPOSZTAFÉLE

Retekhüvely
Raphanus sativus -. Család
Brassicaceae
........................
Magasság
Minden retek termése ehető, de néhányat kifejez~tten 30cm

. a
ezért termesztenek: ezek termések- nyersen és .
enyhén párolva, főzve .i_ pikáns fűszeres ízűek.
Térállás
15 cm tótávolság
_30 _C_rrl _~<lrt~~<lISá!). ____
Télállóság
ÉLHELYEZÉS Télálló
Elhelyezés
A nedvességmegtartó-_falaj~ §s a napos helyet kedv~li,
N~_l?°.S
de a világos árnyékot is elviseli. Ehetó rész
~a.~~_iivelv, gyökér
Betakarítás
GONDOZÁS
Tavasz vége - ósz
Tavasszal és kor~ ny.áron vessük szabadföldbe, kb.
1 centiméter mély barázdába; kelés után 15 centiméte- ·
res tőtávolságra ritkítsuk. A növények gyorsan virág- ·-
l
zásnak indulnak, majd babszerű terméseket hoznak, '\'
melyek nagyjából 6 héttel a vetés után betakaríthatók, -
Akkor szedjük, amikor fiatal és zöld. Néhány fajta
termése több ~int 30 centiméteresre is megnőhet.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK ....

A folyamatos szedés érd~kében tavasztól ős zig
néhány hetente vessük újr:a.

FŰSZERES SNACK
... Németországban
hagyományosan a retek
termését felszeletelve
FONTOSABB FAJTÁK és megsózva, vajjal és ....
• 'Müncheni sör' - ehetó gyökereket és kb. 10 centi méter kenyérrel tálalják.
j
hosszú, ízletes terméseket nevet.
• 'Rat 's Tail ' - nagy, fúszeres termések.

108 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 SALÁTA

\
R~bar;bara
Család
Rhr_u'm X hybridum
f.oly~on,~~~~~
Magasság
·, A rebar~ara évető I).C>Vény, sötétrózsaszíri siára e~et,ő. 75 cm
Bár ~des étel€kben, főként gyümölcsként.fogyasztják, Térállás
75 cm tőtávolság
valójában zöldség, és,érdekes ízt-ad a. sós fogisoknak.
_ , . ' . . ..... .• ·. 7_5 _c_r11 _~~-rtá.~~-l_s~-~---·
Télállóság
.ELHE.L YEZÉS Télálló

, A' l~he~_ő legnaposabb helyre, jó víz,elvezet~sµ ·ta_Íajb~ Elhelyezés

. ülte~$ük. Nagy cs_erépben is úkerrel termesz'thető. , .N.~P~~--- .

Ehető rész
' ' , • .. •b ' •
Termés, virág
Betakarítás
GONDOZÁS
Tavasz vége
A ' ebarbára gyökértörzseit ősszel vagy q.vasszal . . ·
ultessük trágy.ával bőségesen dúsított földbe._Figyel-
jünk rá, hogy a hajtáscsúcs felső része a föld felett
legyen. ftlaposan öntözzuk be, és vegyük körül .
-m~lccsal. Az első szüret előtt egy telje~ szezonon át >. :
hagyjµk növekedni, _hogy, a növény alaposan.begyö- · ·
. :.Js:.eresedhessen. A második éybé~ már kora tavásztói°
.... •. .. , -s'z.edhetjük úgy 1 hogy ·a szárakat az alapjuknál kitör-
jü~. Ősszel minden évben muksozzuk, mert
a reba:~bata nagy t~tanyagigény?i növé"ny.
~ - ~ .
T"ERIÍIIESZTÉS! ÖTLl:TEK
Bár a _rebarbara-Í:ayásztq_l ős•zig szédhétő,
,.
·· ha ~gyszerte mindig csak-egy h;veset
szedü9k, de k~ra tavasszal a legért~kesebb.
rla ilyir-ikouso~a,t szüretelű,nk róla; nyár .
\. el,eTen ~agyju~ abba a szedését, hogy energiát
gyűjthessen a következő ~vi .növekedéshez.
. ·. . .]'

A TUSKY-HÁROMSZÖG
A Tusky- vagy Rebarbara-háromszög az angol
Nyugat-Yorkshire tartományban található,
" és a hajtatott rebarbaráró l híres. A rebarbarát
melegben. teljes sötétségben hajtatják (lásd:
A rebarbara hajtatása, 110. oldal). A növény
,. .
így nem tud fotoszintetizálni, ezért
szénhidráttartalékai felhasználásával szárakat
növeszt a fény keresésére. A folyamat során
a szénhidrát cukorrá alakul, a szárak
FONTOSABB FAJTÁK
zsengék, édesek lesznek.
• 'Champagne' - rózsaszín szárú, korai fajta.
• 'Victoria' - megbízhatóan terem; Viktória
királynőről kapta a nevét.

REBARBARA 109 e.,

9. KREATÍV ÖTLET

A rebarbara hajtatása •

f
A zöldségek hajtatá$a sötétben zajló folyamat:
a növén szénhidráttartalékait használja fel arra,
hogy szárakat növesszen a fény keresésére. A szén-
hidrát eközben cukorrá alakul, így a szárak zsengék,
édesek lesznek. A növényeket tél végén és kora
tavasszal hajtatják, amikor elindul a növekedés.
A hajtatott termények valódi ínyencségek, melyeket
magas áron értékesítenek a szupermarketekben. Ezek·
a szárak jóval halványabbak, mint nem hajtatott tár-
saik. A hajtatott növények akár egy hónappal koráb-
ban betakaríthatók. A legkorábbi terményeket akkor
kapjuk, ha például szerves trágya által fejlesztett hő is
éri őket, vagy beltérben, cserépben hajtatjuk.
Számos zöldséget lehet hajtatni, például a rebarba-
rát, a tátorjánt és a cikóriát. Ezt megtehetjük helyben
vagy úgy, hogy a gyökeret, gyöktörzset kiássuk
és bevisszük (lásd: Cikória, 68. oldal). A kiásott
növényt egy kevés virágföldbe vagy komposztba
helyezzük és nedvesen tartjuk. Letakarjuk, hogy
ne kapjon fényt és a hajtatási folyamat beinduljon,
ahogy a kinti hajtatásnál. Figyeljünk arra, hogy
a bevitt növényeket érje hideg is, mert sok évelő
zöldségnek hideghatásra van szüksége a nyugalmi
szakasz megtöréséhez. 1. Amikor a rebarbará n megje lennek
A hajtatott növényeket később visszaültethetjük a rügyek, vagy a szá rak növekedésnek
indu lnak, kezdjük meg a hajtatás!.
a helyükre, de abban az évben ne szüreteljünk róluk, 2. Minden gyökértörzse! takarjunk le egy
hogy regenerálódni tudjanak. Jegyezzük fel, hogy nagy. fagyálló cseréppel, biztosítsunk
melyik növényeket hajtattuk, hogy a következő teljes sötétséget. Ha a cserépen van
kifolyó nyílás, azt fedjük le. A cserép
évben ne ugyanazokat válasszuk. A hajtatás utáni peremét nyomjuk bele a földbe .
trágyázást növényeink meghálálják. 0

3. Ha lehetséges, takarjuk be a cserepet

A hajtatáshoz a házikertben k1;vés eszköz szüksé-
ges. Kaphatók ugyan speciális hajtatócserepek, való-
jában bármilyen fagyálló cserép vagy kosár (az évnek
ebben a szakában lehetnek hideghullámok) megteszi,
. a levelek elérik a cserép tetejét,
amelyik nem kúpos, és elég magas ahhoz, hogy a haj-
tások kb. 60 centiméteresre nőjenek.
szerves trágyával , szalmával,
fátyolfóliával vagy komposzttal, hogy
a cserépen belül meleg legyen.
4. A hajtatási folyamat idöjá rástól
függö,en 2-4 hétig tart. Am ikor
szedhetjük a szárakat.
5. Eröteljes oldalra rántással szedjük.le
a szárakat, egészen a tövüknél.

110 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
A REBARBARA HAJTATÁSA 111
SALÁTA

Francia sóska
Rumex "scutatus -. Család
Polygonaceae...
Magasság
Számos külö~böző ehe~ő sóskát ismerünk, m1nd~-
.
egyiknek más a karaktere: Közéjük - -
tartózik
.... .
a francia sóska, egy szokr,itl~p levélforinájú, finom,
20cm
Térállás
60 cm tótávolság
_6_0__C_rT1 _5.°..rl~Y°..1.sá~....
citrusos ízű évelő. Télállóság
Télálló
Elhelyezés
ELHELYEZÉS
NaP°.5..~a.~Y. _félárn~ékos
Napos vagy félárnyékos h~lyen, nedv~sségmegtar~ó Ehetó rész
talajban termesszük. Év<:lő növény, amely lQ évÍg is él; Levél
Betakarítás
ezért ne tervezzük be a vetésforgóba. .., Tavasz-ósz

GONDOZÁS {

Tavasszal vagy ősszel vessük vetőtálc.iöa, növény-

házban. Amikor a növénykék elég nagyok, tűzdeljük
poharakba. Ha a gyökerek már kitöltik a poharat, ', -
ültessük végső hdyül,ué, alaposan öntözzük be, és
mulcsozzunk körül minden növényt. Fiatal leveleit
egész évben rendszeresen szedh~tjük.

TERMESZTÉSI ÖTLETE~
Bár 'a francia sóska átvészeli a szárazságot,
levelei durvábbá válnak. Vágjuk vissza,
és adjunk az új hajtásoknak sok vize~ és
törődést.

SOKFÉLE SÓSKA
A R. scutatuson kívül számos
ehetó sóskát ismerünk még, például
a kerti sóskát IR. acetosa)
és a R. sanguineust lvérsóska,

levélerei szép pirosak.

112 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 SALÁTA

Sziki ,ballagófű
Család
Sals9la soda
Amaranthaceae
Magasság
--..A sziki ballagófű húsos levelű növeny, hásönlít 20cm
a mocsári ;ziksófűhöz (Salicornia higelovii), azz;l Térállás
15 cm tötávolság
az eltéréssel, hogy mezőn él (haz-ánkban·vaden az
3~ CrTl ~?rt~~?lság
alföldi szikes pusztákon nő, védett növény'"c..: a for~
_
Télállóság
díÚ5)., Nyersen és főzve is fogyasztható . · Télálló
Elhelyezés
\ :
. ELHELYEZÉS -~~-P.?~ ...
Ehetö rész
N,apos h elyet igényel. Parti növény, ~zért a jó . Levelek

vízelve;etésű talajt kedveli. Ennek biztosítására - Betakarítás

Nyár-ösz
k 'v<erjünk_sok szerves anyagot a.földjébe.

GONDOZ-Á S
Té/ v_ég~p..a csírázás elősegítésére áztassuk be egy
napra a magokat, majd vessük el vetőt4lcába
18 ~C-os•helyen~H~szonegy napo.t:J. belül kíkel.
:. ,Tűzdeljük szét, és tavasz kö?:epéig hagyjuk nőni
i-palántákat. Edzés után'ültessük ki az eiőkészített,
tápanyagban gazdag talajba. Gyakran, keveset
szedjünk belole., . · " -·

T.E RMESZTÉSI ÖTLETEK

A s~iki ballag6fíí níagjai ,csák rövid ideig csíra-·
képesek, ezért vásárlás után vessük el, amily n
hamar csak lehet. A-túl sokáig dro_Jt magok nem
val9színíí, h<'! gy ~,icsírázna)(

ZÖLD ÜVEG
. ., Régen a sziki ballagófü
elégetésével nyers szódát
kaptak, amit lúgként
 GYÖKÉR

Inkagumó
Család
Smallanthus sonchifoliys, perui földialnra, perui burgonya
Asteraceae
. .
Magasság
Az inkagumó a napraforgó (Helian'thus) rokona, és az \5..111 ...
Andokból származik. Ősszel fölsze~etí:; ehető gumói Térállás

friss al~aízűek. \.
' · 50 cm tötávolság
.1..111 ~~rt~~~ls.á~ ....
Télállóság
' ÉLHELYEZÉS Fa~y~rz~~~nY .....
Napos, védett helyet ~s jó vízelvezetésű talajt igényel, Elhelyezés
.N.~P.°.~ ...
sok szerves anyaggal, ami s~gít a nedvesség megta;tásá- Ehető rész
ban. Az inkagumó jól teo:nes zthető növényhá.zban, Gumók

ahol hosszabb idő áll re~delk~zésére a beérésre. Betakarítás

Ösz

GONDOZÁS l
Tavasz közepén ültessük a gumóka~ beltérben, fagy- ·-
mentes helyen cserepékbe. Ha a talaj már felmelegedett
7 °C-osra, és kicsi a fagyveszély, edzés után ü.ltessük ki. -
Alaposan öntözzük rp.eg, és minq.en növényt vegyünk
körül mulccsal, hogy megtarts~k a nedvességet.
Ősszel, a levelek elhalása után ássuk ki a gumókat.
A legkisebbeket tároljuk sötét, hűv_ös, fagymentes
helyep a következő évi v~téshez. Enyhébb vidé-
keken az inkagumó áttelelhet a talajban.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
.
Ha nem tudjuk védett helyen nevelni az inkagumót,
·karózzuka növényeket, nehogy a szél letörje
a sz"árakat.

·'

. \

CUKORPÓTLÖ
Az inkagumó gumói frukto -
oligoszacharidokat tartalmaznak,
amelyek édes ízűe k , azonban az
ember számára emészthetetlenek.
A gumókból szirupot készítenek,
amely alacsony kalóriatartalmú
cukorpótló .

.,.. ..
'i
114 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

. Paradicsom
Sola_num lycopersicum
Solanaceae
......................
Magasság
.____A nyár örömei közé' tartozik a kertből frissen 2m
szedett paradicsom. A sokféle színben, niérei:- Térállás
50 cm tőtávolság
ben, alakban, ízben és növekedési típusban elő­ 50 cm sortávolság
forduló paradicsom termesztésére mindenkí Télállóság
találhat.helyet a kertjében, vagy ha máshol nem, Fagyérzékeny
Elhelyezés
az abÍakpárkányon (lásd még: Dekoratív ág)!á- _ .. Napos, _védett ___
. sok zoldségekkel, 54. oldal). A paradicsomot' '- Ehető rész

saját.m;gunk által fogott magról is·n~velhetjµk Termés

Betakarítás
(lásd M~gfogás, 118. old). Nyár-ősz

ELHELYEZÉ~-
Bár a fagyra hajlamos terüJeteken ·a paradicso- ,
mot hagyományosan növényházban termesz-
tik, hogy elégendő meleget kapjon, olr.an új
fajt-ákat is kinerriesítiuei{, amelyek !:!redménye-
. .sen fejlődnek szabadföldön js. Valamivel kés0bb
érnek, mint a növényháziak, így a s~ezon meg-
nyµjtbató. A paradicsom napos, védett helyet
igényel, és reridkívijl tápanyagig1nyés, ezért . _
fontos, hogy szerve;-an.yagot kev~rjü,nk a t~lajba .

Ml AZ A REZGETÉS?
A paradicsom virágai rezgetéses
beporzásúak, ami azt jelenti, hogy
csak akkor bocsátanak ki pollent,
ha a virágot megrázza egy méh,
és igya portokból közvetlenül

-. a méh testére kerül

'-.

PAFl"ADICSOM 115
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG _____ ..,

GONDOZÁS
Tavasszal vessük vetőtálcába, és /kelésig ~artsuk 2'1 °C-on;
az első valódi levelek ·megjelenésekor tű-zdélj ük modulokba.
Később ültes_ s ük át 9 cep.timéteres cserepekbe, és tartsuk •.

.
ugyanolyan melegb~n. A fagyok elmúltával; l~ssú," fokozatos.
edzés után ültessük ki. :
. .....
·· '
' .
Vásárolhatunk oltott p1arapicsompaiántakat is, amelyeknél
·

~z alany például ellenálló a burgonyavésszel (fitoftóra) és

a vírusokkal szemben (lásd: Kórokozók, 134~0/d\ és maga-
sabb ho_za.TÚ, mint a 'betegsJgekre fogékonyabb tl).ták. , ...
Biztosítsunk a paradicsomnak támasztékot, ez a növény-·
házban leher" egy függől~gesen kihúzott zsinór, ;zabadtöldön ,
pedig erős karó (lásd: Természetes támaszték a lóbabnak, .,
128. oldal). Rendszeresen öntözzük, és hetente adjunk neki
folyékony paradicsomtrágyát. Nyár v~gén, vagy amikor
kitöltik a rendelkezé_sre álló helyet, távolítsuk el a hajtl scs1-
csokat, hogy ne hozzon új terméseket; a terméskezdeménye-
ket ritkítsuk ki, hogy a növény összes energiáját a termések
érlelésére fordítsa . -

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A paradicsom öntözésekor köz; etlenül_a gyökerekhez ir·á-
nyíts1,1k a vizet, a levelekr:e ne kerüljön belőle. Ez n emcsak
segít megakadályozni a: b1,1rgonyav;ész terjedéset (lásd 134. \
old.), de így a levelek és termések sem lesznek vízfolté sa_k._
. ... '

"
'

116 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
I
------- TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG
--------"
-. r A PARADICSOM NÖVEKEDÉSI TÍPUSAI
A paradicsomokat többféle növekedési típusba soroljuk,
mindegyik más müvelési technikát igényel.
Bokor vagy determinált növekedésü: újabb típusok,
az ezt a típusú növekedést indukáló gén 1920-ig nem volt
jelen a paradicsomban . A növénynek van egy vé gső
magassága, és a virágok csoportosan nőnek a hajtások
végén. A bokorparad icsomnak nem kell kitörni az oldal -
hajtásait, és támasztékra sincs szüksége. Szedése kicsit
tovább tart, mint a kordonos paradicsom é, mert a termések
elbújnak. >•
Folyton növő vagy indeterminált típus: ezek a legelterjedtebb
fajták, támasztékra van szükségük. Egy nagy, központi szárból
ágaznak ki oldalra a fürtök, amelyeken a növény a terméseket
hozza. A fürtök tövéből másodlagos hajtások nőnek ,
általában kissé függőlegesebb irányba, mint a fürtök . Ezek
a hajtások szárként kezdenek viselkedni, fürtöket és újabb
hónaljhajtásokat hoznak, ami kimeríti a növényt, ezért a
hónaljhajtásokat távol ítsuk el, ahogy megjelennek.
Törpe és kúszóparadicsomok: ideális választás
függőkosarakba vagy ablakpárkányra.

FONTOSABB FAJTÁK A paradicsom színét a hús és a héj színének kombinációja

Bokor határozza meg :
• 'Ko rall' - erőteljes bokor, jó izü, közepes
tenyészidejü . •Barna; sárga héj és piros/zöld hús.
Folyton növó •Rózsaszín= átlátszó héj és piros hús.
• 'Lugas F1 ' - házikerti termesztésre, a termés •Lila; átlátszó héj és piros/zöld hús (a húsban található egy
őszig szedhető . recesszív gén, amely megtart némi klorofillt érés után is).
• 'Sungold ' - narancssárga koktélparadicsom . •Piros; sárga héj és piros hús .
Kúszó •Fehér; átlátszó héj és fehér hús.
• 'Tumbler ' - jó vá lasztás függőkosárba. •Sárga; átlátszó héj és sárga hús.

PARADICSOM 117
10. KREATÍV ÖTLET

Magfogás •

A magfogás érdekes és kifizetődő tevékenység, rá;dásul

a legtöbb esetben hihetetlenül könnyű. Mielőtt magot
fognánk egy növényről, érd€mes tájékozódni, hogy
a megfogott magból ugyanaz a fajta nő-e, mint amiről
szedtük. Ha a növény idegentermékenyülő, kkor
a mag két fajtából származó genetikai információt tar-
talmazhat, ezáltal az utód más tulajdonságokkal fog
rendelkezni, mint az anyanövény. Ez függ a beporzás ·
módjától is, és időnként érdekes eredményekhez vezet.
Ebben az esetben izolációs távolság vagy fizikai korlát
szükséges, amely megakadályozza a rovarokat a kereszt-
beporzásban. A paradicsom magjai általában fajtatisz-
ták, de ahhoz, hogy ezt garantáljuk, ültessünk hatot
µgyanabból a fajtából, más fajtáktól legalább 3 méter
távolságra. Bár még mindig érdemes kutatni, több fajta,
például az' Ailsa Craig' megbízhatóan jó fajtamegőrző.
Csak a teljesen érett magokat szedjük. A hüvelyesek
esetében (lásd: Veteménybab, 100. oldaJ vagy Zöld-
borsá, 102. oldal) hagyjuk a hüvelyeket a tövön
teljesen megszáradni. A kétéves növényeknek - például
sárgarépa, paszternák és leveles kel - a virágzáshoz és.
1. Teljesen éretten szedjük le azokat
maghozáshoz szükségük van egy hideg periódusra; leg- a paradicsomokat, amelyek
többször elegendő, ha télire a földben hagyjuk őket, és egészségesek, és úgy néznek ki,
a magjukat tavasszal szedjük. Ha a növény nem fagy- mint a fajta képein láthatók.
2. Kanalazzuk ki a magokat, az óket
tűrő, vagy nagyon hideg tél várható, ássuk ki a 1
'körülvevó zselével együtt. Tegyük
növényt, és beltérben ültessük el. Ha nem lehetséges, egy ü.veg vízbe, fedjük le egy .
hogy a magok a növényen száradjanak meg, szedjük le ' kilyuggatott fed övei, és tegyük
, 3-5 napra 25 •c-os helyre, hogy
a maghüvelyeket, és tegyük egy dobozba vagy zacskó- fermentálódjon.
ba, majd gondosan címkézzük fel. 3. Szedjük le a viz tetején úszó zselés
Tárolás előtt a lehető legtöbb rÍövénymaradványtól anyagot és penészt, majd friss vízzel
öblítsük le a magokat.
tisztítsuk meg a magokat - kézz<,l, szitával vagy a meg- 4. Szűrjük le a ti szta magokat, és
száradt növények esetében szeleléssel. Néhány magot tegyük egy°kávéfilterre, hogy
·. telje sen megszá radjanak. .
zselés vagy más nedves burok vesz körül, ami fermen-
5. A száraz magokat tegyük feleim-· ·
tálással távolítható el. A megtisztított magokat felhasz- kéz ~Ít boríté~ba, és táro ljuk 'sötét,
nálásig hűvös, száraz helyen tároljuk, gondosan felcím- hűvös helyen.
kézett papírborítékban, sötét tartóban. (Magyar nyelvű
részletes magfogási ismeretek letölthetők innen:
https://www.maghaz.hu/doksik/ magfogasi_praktikum. .··"'"".
pdf - a fordító.)

118 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
3

"Í~v r ~\~ C<c,.,5'

0 ~ ~0\9

From ebe ROYAL BOTANIC GARDENS, KEW.

MAG FOGÁS 119

TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

Padlizsán
Solanum me(ongea, t~jásgyúmölcs Család
Solanaaceae
Magasság
A padlizsán különfé_le alakú és szín~ lepet, és akkör a leg- 50cm
finomabb, ha kicsi, de már teljesen bes z_íneződött. Bár álta-
• . ..... .
Térállás
60 cm tötávolság
lában sötétlila, vannak fehé~ és nar ancssárga fajták is (lásd
~o .c.':" .~?.rtá.~?.1.s.á.~....
1!1ég: Dekoratív ágyások zöldségekkel, 54. oldal). Télállóság
8
F..a.~Y.~~~~~~.Y.
ELHELYEZÉS Elhelyezés

Hideg éghajlaton áltaÜba~ növényházb; n termesztik, .N.~P..°.~ ...

Ehetö rész
h9gy megkapja azt a hőrpennyiséget és párat_artalmat, ami- Termés
Betakarítás
re szüksége van. Meleg nyaralrnn a padVzsán szabadföldön
Nyár-ösz
is jól terem, ha napos; védett helyet és jó vízelve-
zetésű talajt biztosítunk számára.

GONDOZÁS
Kora tavasszal, meleg helyen csíráztassuk, legalább ··
21 °C-0n. A magoncokat tűzddjük modulokba, majd ,.
amikor a gyökerek átszőtték a földlabdát, ült:essük 9 cen-
timéteres cserepekbe. Tartsuk addig' a cserépben, míg ·
a gyökerek teljesen kitöltik, majd a.fag:xok elmúltával,
edzés.-után ültessük ki. K~rózzuk '(lásd: Természetes ·
támuszték a lóbabnak, 128. oldal), és a földjét egész
nyáron tartsuk nedvesen. A terméseket akkor szed-
jük, amikor még kicsik~ ·

TE~MESZTÉSIÖTLETEK
A hajtáscsúcsok lecsípésével bokrosabb növeke-
désre serkenthetjük, ezáltal tö_bb termé?t l:,o~.
Ha nagyobb terméseket szeretnénk, ritkítsuk.

AZ ÖRÜLT ALMA
A Solanum melongena számos
FONTOSABB FAJTÁK
néven ismert, például padlizsán,
• 'Black beauty' - középkésöi, sűrű , alacsony bokrot
képez, termése sötétlila.
népcsoport 'örült almának' is
• 'Listada di gandía' - termése lila-fehér csíkos,
nevezte, mert azt gondolták,
vékony héjú.
örültséget okoz.

120 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
-----GYÖKÉR
. Burg9nya
Sblapum tuberosum • Család
Solanaceae
Magasság
- A veteményeskert egyik alapvető terménye a burgonya,' 60cm
amelyet a tenyészideje alapján csoportosítanak: ,:AA" igeh Térállás
korai, ,,A" korai, ,,B" középkora-i, ,,C" középkésői fajták. 60 cm tótávolság

Bár a burgonyát hagyhatjuk az bpti~ális siedésideje után 7.s_ ~-~ -"-~-rt~~~-l_s_á_~---·

Télállóság
tovább nőni, de ha túl sokáig marad a föidben, elveszüi
, jellegzetes ízét: például, ha a viaszos 'Jersey Royal' a nyár Elhelyezés
..,
. .végéig a. földben marad, nagyobb lesz, de-lisztes állagú. _l'J~/'.°.8. ...
_.
~ . . Ehető rész
Gumók
El.HELYEZÉS Betakarítás
Nyár-ósz
Nw-pos helyet és termékeny talajt igényel. Ültetés el{:ítt
dolgozzunk ;i földbe sok szerves anyagot, m~rt erősen
tápany~gigényes növény. _

GONDOZÁS
Tavasz közepén.ültessük ,a vetőburgonyákat 15 centiméter
..mély árlj:.okba. Fagyérzékeny, ezért ha a hajtások megjele-
nése után fagy várható, a sÖrok közül fdhúzott földdel
takarjuk be - azaz töltsük fel. A termesztési szezon alatt
gondoskodjunk el,egendő vízrőfhogy . elkerüljük
a gumók varasoclás.it. IS.. legjobb, _ha petakarítá;
ütán rögtön-elfogyasztjuk, vagy zöldség-
prizmában tároljuk'(lásd 80. old). "Lásd
még: Burgonyatípusok, 123. oldal.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
.·,_ Ülteté~ előtt a.blakpárkányon
vagy fagy~entes· növény~ázban
előcsíráztatha~juk a gumókat;
így előnnyé! ü{dulnak az ülte-
.
tési szezonban .

'\

BURGONYA 121
GYÖKÉR

FONTOSABB FAJTÁK
Igen korai
• 'Anuschka' - salátának is alkalmas.
• 'Cherie' - nagy termésbiztonságú, bótermó.
Korai
• 'Balato ni Rózsa ' - vékony héjú, jól tárolható.
• ' Elfe' - nagy hozamú, minóségi étkezési fajta.
Fótermény (középérésű)
• 'Katica' - nagyon szép, fényes rózsaszín héjú,
sárga húsú. Ellenálló fajta.
• 'Charlotte' - megbízható salátaburgonya,
világossárga héjú , krémes húsú.
• 'Desi ree' - könnyen termeszthető, jól tú ri
a szárazságot.
• 'Agria' - fonalféregnek ellenálló, sokoldalúan
felhasználható.

ÁSS A GYŐZELEMÉRT!
A Kew Királyi Botanikus Kertben régóta
termesztenek burgonyát. 1918-ban felszántották
a gyepet, hogy burgonyát ültessenek bele, és
abban az augusztusban 27 tonnát takarítottak
be, ezzel segítették a háborús erófeszítéseket.
A II. világháború alatt a kert kurátora, William
Campbell felfedezte, hogy a burgonya
szeletekról is szaporítható, ha azokon
van „szem", ami azt jelenti, hogy
a vetóburgonya csökkenó állományát
igy fel lehet szaporítani.

122 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
GYÖKÉR

..
\

BURGONYATÍPUSOK
Igen korai: a földból kikerülő elsó burgonyák, amelyek
a betakarítási szezon kezdetét jelzik. Ültetés után
10-12 héttel szedhetók, miután a növény virágozni kezd.
Kitűnó salátaburgonyák. Viaszos húsuk és vékony héjuk
miatt tökéletesek fózésre és sütésre egyaránt. Sajnos
rosszul tárolhatók, élvezzük, amíg tartanak.
Korai: ültetés után 13-16 héttel szedhetők. Húsuk viaszos
és lisztes karakterű is. Akkor szedjük, amikor a lombjuk
elsárgult és elhalt.
Fötermény (középérésű) : kb. 24 hét alatt érik be, nagy,
vastaghéjú gumókat nevel, amelyek tökéletesen tárolhatók,
finomak lesznek a téli ünnepi szezonban is (lásd: Téli
zöldségek az ünnepi asztalra, 124. oldal). Vá rjuk meg,
míg a lombozat teljesen elhal, és ha száraz időt jósolnak,
további 2 hétig hagyjuk a földben a gumókat.

BURGONYA 123
11 . KREATÍV ÖTLET

Téli zöldségek az ünnepi asz talra •

Képzeljük el az ünnepi tálat, amelyen a legtöbb

zöldség a saját kertünkből való! Ez a látyány min-
den ke11tészt örömmel és büszkeséggel tölt el.
Mindezt egy kis tervezessel el is érhetjük!
A sült burgonya fantasztikus, és ha megfelelő
védelmet nyújtunk a burgonya számára, akkor tél
közepén is szedhető. Legalább 12 hétre van szük-
sége a beéréshez, ezért nyár közepén-végén
vásároljunk szuper korai, például 'Maris Piper'
vetőgumót. (Ne ültessünk az ·az évi termésből,
mert a vetőburgonyának hideg periódl.\,sra van
szüksége a nyugalmi időszak megszakításához.)
Ültessük el növényházba, majd az étkezés napján
szedjük fel, távolítsuk el a szárakat, és főzzük meg.
Ha nem tudunk téli védelmet nyújtani, a nyári ter-
ményt tároljuk tél közepéig, és igény szerint hasz-
náljuk fel.
A burgonya mellé vessünk rövid tenyészidejű,
kis méretű sárgarépát. Kora ősszel vethetünk
a növényházba céklát, amit megsüthetünk,
és a zöldje is színesíti az ünnepi tálat.
A paszternák és a karórépa is a földben marad-
hat szedésig. A káposztafélék családjából a kel- A Burgonya: töltsünk meg egy
termesztőzsákot vagy nagy konténert
bimbó, a leveles kel és a kdkáposzta is közvetlenül álta lános virág'fö lddel kb. félig, .,
a kertből szedhető . A póréhagyma kint maradhat a tegyünk bele 1-:i vetőgumót, majd
veteményesben, bár nagy hideg esetén védelmet takarjuk be földde l; hagyjunk helyet
a nOvekedésre. '
".
igényel. A kamrából elővett hagyma és fokhagyma B Paszternák: még ha tavasz végén
egy kis nyarat csempész a tálra, az eltárolt sütőtö­ 1
vetettük is, ez a termény jól érzi magát
köt megsüthetjük. a földben tél elején, igény szerint
húzzuk ki .
.C A nyá_r. közepén vetett leveles kel és
a késő tavasszal vetett kelbimbó még
nö\/ekszik, igény szerint szedjük.
Sárgarépa:_válasszunk kis meretü
fajtái, pl. ' Párizsi vásár', és vessük
áltajlinos'virágfbidbe ko ra ősszej.
Tar)s~ kteílőkfi,pen nedvese n, és' '
szük~éij szerint ritkítsuk.
E Fokha.gy'ma és hagyma: szárítsuk
meg ~yáron,, .és tároljuk az ünnepi
időszakig. •
~ . 11

124 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
TÉLI ZÖLDSÉGEK AZ ÜNNEPI ASZTALRA 125
SALÁTA

Spenót
Spinaciá olért2cea -. Család
Amaranthaceae
Magasság
A spenót sötétzöld l_eveleit egész év\>e11 szedhetji.Ú~. 30cm
Vastartalmáról ismert, ízletes bébilevélkent, nyersen Térállás

salátába•vagy téli ételekbe főzve. ' · · .. ' · · . 15 cm tőtávolság

~O _c_rr, _~c,rtá.:,:c,ls~~ ---
Télállóság
ÉLHELYEZÉS ,, Télálló

Félárny~kban termess_iük,. ~ülönösen ~y_a-ron. A sp.e nót ~ _

Elhelyezés ....
f.élár~yék ..
a sok szerves· anyaggal dúsított, nedvességmegtartó ·talajt Ehető rész

sz,ereti. Salátának az abla;kpárkányon is neveJhetf ük (lásd Levelek

Betakarítás
104. oldal).

GONDOZÁS 1
Szakaszosan vessük helybe, vagy meleg helyen modulÓ"k- i
ba. A téli és tavaszi vetést legjobb,.ha beltérben indítjuk. ·
Amikor már elég nagy, egyszer ültessük áJ, !Jlajd edzis- . 1
után kiültethetjük, és. afaposari öntözzük. Ren:ds'zeres
öntözéssel elkerülhető a felmagzás. Szedéskor> minden
növényről csípjünk le n~hány alsó levelet.

TERNIESZTÉSIÖTLETEK
Áttelelésre nyár végén ve~sük el a spenótot, hogy ·ősszel
elég nagyra nőjön a tél átvés.zeléséhez. ., _

FONTOSABB FAJTÁK
• 'Atl anta' - értékes áttelelő fajta.
• 'Red Kitten' - piros szárú.

,.
A KIRÁLYNŐ ZÖLDJE
A spenóttal készült ételek nevében
gyakran szerepel a „ firenzei " szó.
Ez azért van így, mert Medici Katalin ,: ·
fran cia királyné, aki Firenzében
született, annyira szerette
a spenótot, hogy minden
étkezéskor fogyasztott

..
l
belőle. ',
• ' .J

126 - ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
 SALÁTA

Madcf,rsaláta
•
Vaü;rianella locusta, gala!J1bbegysaláta
Caprifoliaceae ...
Magasság
, A madársaláta a téli aláták fantasztikus öss·zete- 10cm
vője, sötétzöld levélrozettáit a hideg hónapok- Térállás
10 cm tötávolság
ban is szedhetjük, amikor mást .dig-alig kínál
rri .~?.rt~~?.1.s~-~-. _
_1_5__c_
a veteményeskert. • · . • . '"'. Télállóság
Télálló

ELHELYEZÉS
Napos helyet és jó vízelvezetésű, termékeny'
\ . . ,
Elhelyezés
Napos ....
Ehetö rész
talajt jg~nyel, ezért adjunk a földjébe~ szerv(;s • Levelek
Betakarítás
anyagot.
Egész évben

GONDOZÁ~.
Helybe vetjük, kivéve a téli szedésre szánt növé-
nyeket, r_nelyeket nyár végén modulokba. Ha már
elég nagyok·a palánták, edzés utan ültc.ssük ki
a veteményeskeitbe .. Alaposan öntözzük be és
mulcsozzunk körbe ·minden növényt. Igény
szerint szedjük.

TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A nagyobb termés éraekében biz~OSÍJ:sunk
téli védelmet az áttelelő madársalátának
(lásd: Zöldségeink véde(me, 25. oldal).
,.
•

MESEBELI ZÖLDSÉG
A Valerianella locusta német neve
Rapunze/ ('galambbegy' ).
A Rapunzel cimú mesében
(magyarul : Az aranyhajú lány)
a gyermek arról a salátáról
.,, kapta a nevét, amelyre édesanyja
várandósan áhítozott .

• T . '
MADÁRSALÁTA 127
12. KREATÍV ÖTLET

Természetes támaszték a lóbabnak r

•

A nemesítés elsődleges célja a termés minőségének

javítása, a betegségeknek való ellenállás növelése.
E tulaj onságok elérése_azonban néha azzal jár,
hogy a növény kevésbé képes magát megtartani,
így sokuknak van szüksége támasztékra, különösen
a nyitott helyen élő, magas növényeknek. Azok-
nak a zöldségeknek, amelyeknek vadon élő formái
kúszónövények, szükségük van valamire, amire
felkúszhatnak, másoknak peqig ahhoz kell segítség,
hogy a termés súlya alatt se dőljenek el. A támasz-
tékra szoruló zöldségek közé tartozik á bab és
a borsó, míg másokat - például az uborkát, ami
kúszónövény - azért hasznos tárna ztékra futtatni,
mert így a termés távolabb kerül a földtől , nem lesz
vizes és nem rothad ~!. A padlizsán, a chilipaprika
és a lóbab meghálálja a támasztékot, ami meg.akadá-
lyozza, hogy a növény lehajoljon vagy letörjön,
amikor teremni kezd.
A támasztékot akkor a legjobb felállítani, amikor
a növények még kicsik, h;isználhatunk egyedi karó-
1. Jelöljük ki a területet a lóbab körül,
kat vagy támrendszereket. Sokféle anyagból választ- és mérjünk ki egyen ló távolságokat
hatunk, a lényeg, hogy a.támaszték erős legyen, és az erós mogyorókaróknak úgy, hogy ·
a földbe szúrva is elég magas, illetve kibírjon lega- szedéskor a középsó növényekhez is
hozzáférjünk.
lább egy termesztési szezont. A fémtámasztékok 2. Fűr észe ljük el ferdé n a ka rókat, vagy
szépek és tartósak, de gyakran drágák és rögzítet- ~egyezzük ki, hogy könnyebben be 1
tek, ami nem biztos, hogy megfelelő vetésforgó ese- tudjuk nyomni a földbe.
3. Ültetófával fúrjuk eló minden karónak
tén. A műanyag olcsóbb és könnyebb, de nem túl a lyukat.
tartós . 4. Állítsuk a karókat a lyukakba, és .
A természetes támasztékok erősek, mutatósak üssük be úgy, hogy az 1 méteres '
karából legalább 20 centiméter
és fenntarthatok, a veteményesbén gyakran haszná- a földben legyen. Vízszíntezó
lunk például mogyoró- és nyírfaágakat. A borsóka- segítségével állítsuk be függólegesre
rókat a mogyoró sarj hajtásainak ·tetejéből készítik, a karókat. Az egyik karó mellé •
helyezzünk el egy mogyoróból vágott
a babkarót a vastagabb ágakból. Mogyorót akár borsókarót, ültetófával fúrjunk eló
ültethetünk i a sarjakért, így tnegtermeszthetjük , lyukat. Nyo'."ju~ a földbe.
a saját támasztékainkat. A 129. oldal képein bemu- ' 5. Szúrjuk le a többi borsókarót egészen
az utolsó nagy karóig úgy, hogy az ·
tatjuk, hogyan készíthetünk mogyoróvesszőből ágak átfedjék egymást, majd fonjuk
tárnrendszert a lóbab köré. össze éket, hogy biztos támaszt
nyújtsanak.

128 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
1 '

. ' 129
TERMÉSl~!ES TÁMASZTÉK A LÓBABNAK
 HÜVELYES

Lóbab
Viciafa'ba · -. ...,_
Fabaceae

A korai szür~t érde~_ében a télálló lo_bapot .m'Ír -ő;sz~l

Magasság
1m
el-:e,theti ük,_- ~ajd t~l vé_gén Jq_l~ta!~a.~ju~ a,ve_t~s_t rava~zi Térállás
25 cm tötávolság
faJtakkal A lobab altal~ban vilago"Szolq, de-mar hozza-
~5..c.f!'.~°..':'~IIC>i.S.~~ ...
Jjrhetők rózsaszín fajták is, például a 'Karmazyn'_: _ ·.. Télállóság
, Télálló

ELHELYEZÉS • . Elhelyezés . ..
Jó vízel;e~tesű talájt-igény~l, főként, h;
átteleltetJük.
Napos ............ ..... .
Ehetö rész
N:apos helyerr-szarriítha~nk a legjobb' termé$re. · · .; .
Magok .
Betakarítás
Tavasz vége - kora nyár
GONDOZÁS
_ Kora ősszel vessük ·az áttelelő fajtákat 'f centiméteres c·se-
a
repekbe, majd edzér után ültessük lµ k~rtben felszabl -
duló helyre. November végére má.r a helyén kell lennie,
4ogy eléggé begyökereseéljen a hideg idős;z;ak átvésze)é~
séhez. (Ahol hid•egek.a tel~k, riovemberben-
decemberben ~essük, hogy csak tavasszál. csí
ráizon ki - a f QrdítóJ) ,Egyébként tél végen
vessük 9 centiméteres poharakba; v_agy, öz-
ve9-en-ül szabadföldbe, h~ az már S °C-ra fel-
1
melegedett. N érni támasztékra szüksége lehet,
amikor már magasabb a növ.ény (lásd: Term.é-
s~etes támaszt~k q lóbabnak, 128_.·ol1al). "
TEl3MESZTÉ~I .ÖTLETEK
A virágzás keidetekor csípjük le a hajtáscsúcso-
kat, mert a friss .hajtások magukhoz vonzfák
a fekete_levéltetvekét (lásd: Tetvek, _13;t. oldal).
A l;tsÍp(,tt hajtáscsúcsokat nem feltétlenül ·
kell a kompo·sztra dobni, adhatjuk -a salátához i's,
nagyon finom. ·" ·

f.

BABZSETONOK
FONTOSABB FAJTÁK Hollandiában a pirított lóbab
• 'Piccola' - kicsi, zö ld magvú; vetése
speciális fogás: molleboon a neve.
február vége - március közepe. Nem csak táplálékul szolgált,
• 'Hangdown' - jó elövetemény. egészen a XIX. század végéig
• 'Karmazyn' - halványrózsaszín babok. szavazásoknál is használták.
• 'The Sutton' -törpe növésű növény.

130 ZÖLDSÉGTERMtSZTÉS I
 TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG

Csem_egekukorica ·
Zeq._mays .. Család
Poaceae
Magasság
.___A csemegekukoric~ --azon zöldségek közé 'tirto- . .1,_5 _rri,.
zik, amelyek-a növé_nyről frissen leszedve a legfi- Térállás
nomabbak. A csövek színe és mérete igen válto- 45 cm tótávolság

zatos, még szivárványszínű fajta is akad (láS'd ~.s..c.".1.~".rtá.~".1.s~-~---·

Télállóság
még:!Jekoratív ágyások zöldségekkel, 54. oldal). _F_a_~Y.~'.2~~~~.L.
\ . Elhelyezés
N.~P°.~
. ELHELYEZÉS , . Ehetó rész
.·Napos; ve de't t helyet és tápanyagban ·gazdag_ .t:'1~~~k....
tafajt ·igényel. Legjobb, ha blokkokban ültetj~k, - Betakarítás
Nyár--ósz
· h ~gy amikpr a szél felkapja a virágport, n,agyobb
eséllyel vigyi;, egy nőivarú virágra.

GON.DQ_ZÁS
Tavasszal véssük 9 centimétéres pohar~kba,
ezekben elég héfy va,n a gyökerek súmára.
' Az optimális csírázás ~rdeké,ben tartsuk
·· 211 <1C-o; környezetbe~.'A f;(gyok elmúÍtával,
ed?:és•után ültessük ki. 'Vethetjük ·szabadfóldbe
is nyá~ elején; a talaj előm.elegítfse· ségít a sike~
res kelésben .. A virágzás Kezdetét?l t,!itsuk · ,
a talajt nedvesen. · .
, .
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A CSeplegekuk_?rica·~kk ot érett' a s3-edésre,
•
amikor· á kukoric?-haj· megb?-rnult, és a magokból
, tejs.zerű-nedvet rudunk kipréselni. Amilyeri .
hamar cs;i.k lehet; 'szedjük le, hogy a legfinomabb • _
ízt kapjuk..__ · , ·
... ,
.
ÉDES SZEMEK
A csemegekukorica arról híres,
hogy a csövek sokkal édesebbek,
ha közvetlenül szedés után esszük.
Ennek az a magyarázata, hogy
FONTOSABB FAJTÁK a szemekben tárolt cukrok
• 'Mi nipop F1 ' - zsenge, édes minicsöveket a szedés után felhasználódnak a
hoz, bébikukorica.
• 'Arany mazsola' - középkorai érésű ,
közepes csövek.

CSEMEGEKUKORICA 131
Problémamegoldás
·.
A zöldségtermesztés r~ndkívül hál.is feladat, de akadhat néhá~ pröBléma, amelyet orvo-
soln.unk kell. A nehézségt;k általában három kategóriába sorolhatók: kártevők; kóroko_zók, '
rendellenességek. Min~91 terményhez kapcsolódik.néhány sajátos probléma, a követke- ·
zőkben a leggyakoribbakat vesszük sorra, és természetesen.elár14ljuk a kezelési módot is . .
- A legtöbb nehézség úgy előzhető még a legegyszerűbbel}, ha erős, egÚzségei> növényeket ...
nevelünk, mert ezek ]s.ép esek ellenállni és .túlélni a támadásokat. ~ eni. rriinclig azok a leg- ....
egészségesebb növénye_k, imelyeket a legjobban dedelgetünk, sokki l inkább azok,-amelyek
jól megedződtek (lásd: A_ növények edzése, 23. oldal), mert fiatalkoruktól h9zzászo_k,tak'
a környezeti elemekhez,' és erős, fejlett gyökérzetük, van. Terrií.é?zetesen e:z;ekne_k is szüksé-
gük van az emberi beavatkozásra, a víz, a tápanyagok, a fény'és a meleg biztosítására, hogy
a lehető legegészségesebben fejlődjene½: tovább. H~ egy kártevő vagy kórokozó kitartóan
jelen van a kertünkben, keresnünk k,ell ·ellenálló fajtákat, vagy'µ éhány évre le is mondha-
tunk annak a növénynek a termes?,téséről. A vetésforgó is segíthet, hogy a káttevők és kór~
okozók ne szaporodjanak fel túlságosan, mint ahogy~z is, ha megism.erjük a:z életciklusa,i-
kat_, és úgy µltetünk, ~ogy elkerüljük a jeleniétük csúcsidőszak~it. . ' · _· ·

KÁRTEVŐK csalogassukőket virágokkal-a kertünk-

A kártevők olyan étőlények, amelyi:k-
nek terményeink táplálék,ot jelentenek.
Jelenlétük igazán bosszantó, de ha.sike-
rül diverz ökoszisztémát létrehozni
a kertben, akkor 3: táma dások röv1d ideig
~artanak, mert a természete;_; ellenségek
korpában ·tartják a 'kártevők populációit.
Tetvek
Eze~ a µedvszívó róvarok a legelterjed~
tebb kártevők közé tartoznak. Főként
a fiatal,.nedvdús hajtáscsúcsoka,t (p·él-
dául a lóbab e~ tén, lásd: 130.'-olJ°al)
tám,adják meg, és torz növekedést okoz-
nak. A tetvek egy mézharmatnak neve'-
zett ragadó's anyagot választanak ki,
amely elősegíti ;i korompenész másod-
lagos fertőzését. Enyhébb fertőzés ese-
tén kézzel is'leszedhetjük a tetveket,
és sok rovarnak táplálékul szolgálnak
- például a katicabogar:a:knak, néhány
darázsnak és a lebegőlégy lárvájáoak-,
be (lásd: Növénytársítás, 25. old;Í).
.,, °J:iermetezhetünk szappanoldattal, ami .
a tetvek sejthártyájára hat, és rriegál-
lítj.l:·a kártevo gy~rsan elszaporodás.át.
1:-fadar:ak ,... , .'
Terményeinket a madarak is ·megtá-
madhatják, fő~ént a káposzták leveleit,
a hüveiyeseket és asalátákat kedvelik,.
· Az eredmény satnya _növekedés,. de '
akár az egész termés :is elpusztulhat.
Madárhálóval vagy riasztóval vedekez-
hetünk ellenük (lásd: Zöldségeink
védelme, 25. oldal), így gyakrán mini- ,
malizálni tudjuk a·. károkat. Piros fajlák
· ültetésével vagy vegyes kulittrákkal •
megakadályozhatjuk, hogy a madarak
... áz egész termésünket károsítsák. ·
' ....
SZE M BE N: A káposztagallér legalább 10 centfméter
atmérójú legy en , és fekü_djön ,á a talajra , hogy . ·
megak,adályozza.a gyökérlegyeket a pí)terakásban
. ' ... .

132 ZÖLDSÉGTERMÉSZTÉS I
 .., .

. ' . PROBLÉMAMEGOLDÁS 133

.
Hernyók
A hernyók komolx: k~rokat okoz~ak,
különösen ·a _káposztafélékben (-l~sd 57. ·•.
olaal), amely.elrre a répalepke előszere­
tettel rakja le petéit. A peték egyszerre .
kelnek i, és a fiatal hernyók egy ~j.sza-
ka alatt képesek egész növényeke~·is
felfalni.
A levelek fonákjána~ rendszeres ellen- _
őrzésév~l, ~ s,árga peték megsemmisí-
tésével lényegesen csökkenthetjük
a károkat, rovarháló kihelyezésével
pedig megakadályozhatjuk a lepkék
peterakását (lásd: Zöldségeink védelme,.
25 . oldal). A borsómoly lárvája szintér:i 1
jelentős károkat okozhat, mert a lárvák
a hüvelyben kelnek ki, és csak a kifej -
téskor vesszük észre őket. Sűrű szovésű
rovarhálóva:l megakadályozhatjuk
a peterakást, vagy vessünk korai fajtá-
kat (lásd: Zöldborsó, 102. oldal), mert
a borsómoly nyár elején rakja petéi-t.
Ha tavasz végén betakarítjuk a borsót,
nem lesz kártétel.
Gyökérlegyek
Ezek a föld alatti károsítók általában
fajspe~ifikusak: a t~vaszi (kis) ·káposzta-
légy például a-káposzták gyökerét (lásd
57. old.), a sárgarépalégy a répa (lásd
78. oldal) és néha a paszternák (lásd 97.
old.) gyökerét támadja meg. A leghaté-
konyabb védekezés minden esetben, ha
valamivel megakadályozzuK, 'hogy
a légy lerakja petéit a terinény gy.ökeré-
re, mert a károkat a lárvák okozzák.
Tegyünk minden káposzta köré gallért,
hogy megakadályozzuk a légy bejutá-
sát. A gallérok kör alakúak, 10-15 cen-
timéter átmérőjűek legyenek, egy bevá-
gással, hogy szorosan illeszkedjenek
a szárhoz, miközben félfekszenek a ~
talajra. Meg is vásárolhatjuk, vagy
134 ZÖLDSÉGT ER MESZTÉS
· könnyen elkés;íth,etjük ·ők:et ·ottho~
·, kartonpapírb_ól. Á ~épalégy n:m repül_
különös~ri m~gasan, ezért ha á nővé-
. _ nyeket kÚbeve_s-sz-ük egy 60 centiméter
magas rovarhálóval, megak.adá~yozzuk
a kártevők bejutását, A sárgarépa- ·
legyet a répa sérült leveleinek illata
-vonzza a kei'tbe, ezért vegyes ültetéssel;
1
_egészen pontosan ·a i.ei:ős ili,atú hagy~
-mával..i~ -védeke:chetünk ellene (lásd:
...
Hagymafélék, 13 . oldal), vágy legyünk
rendkívül óvatosak a sárgarépa ri'tkítá-
sakor, hogy ne_sérüljerrek a levelek (lásd
még: Zöldségeink védelme, 25. oldal).
' '>
KÓRO~OZÖK
A_zöldségnövények kórokozói a gom-
bák, a-bakt;_ériumok vagy a vírusok.
A legtöbb problémát a gomb.is megbe-
tegedések okozzák, különösen párás
nyarakon. -
·Burgonyavész, fitoftóra
Gyorsan terjed a veteményeskertben
" a IS1:1rg0nyavész, azaz a fitoftóra:
gombabetegség, amely a paradicsomot
(lá~d 115. old.) és,a biirgonyát (lásd 112.
old.) támadja meg. Párás időben fertőz,
barna foltokat okoz a lev;lek színén, . _
·a fonákjá'.n pedig fehér udvar rajzoló-
dik ki a foltok körül. A burgónyavész
elpusztítja a szárat é~ a leveleket, és
a paradicsom termését is károsÍtja.
A burgonyagumókat megmenthetjük,
ha a lombozatát gyorsan eltávolítjuk.
1$-aphatók ellenállG> fajták, és vannak~
olyan rendszerek, melyek 'előrejelzik_
a gomba.támadását, így a termesztők
meg tudják menteni a termés egy ·
részét. A fertőzött nö_vényeket égessük
el, és a következő évben máshov~
ültessük a paradicsomo_t és a burgo-
nyát. •
J
 Kápos;!a-gypkérgőlyva . lek~( vagy mega~;dályófzák a tfrmés- ·
' A betegség~t (l~sd 14. oldal) a taÍfb~ :
él'ő_ parazita nyálkagomb.t, ~ ?las;n_o- •.
diophord brassicae okozza. A káposzták
--gyöker~i megduzzaclnak, növekedésük; ·
sathyi.:il. A talaj pH~jának növelésével
csökkenthetjük a kórokozót, me'rt a~
a ~fvanyű talajt kedveli. • · ·A növénye~ét •káiosító környézeti
~- Palántadőlés
. . ·.Ez a go.f11bát betegség ak~pnámadja•
· meg .i, palántákat, ha túl sűrűn vetettük
a:.magokat; és a levegő nem tud szaba-
d9n,áram}_ani a növénykék között. ·
A palántadőlés elpusztítja a magonco-·
kat, és gyorsan terjed a növényházak-
ban: A betegség elkerülése érdekében
mindig alaposan_tisztítsuk meg a cserew
peket·és a szaporítóedényeket, és bizto-
... -$Ítsuk a szabad légár'arnlást, A magokat .
Ölya~ ritkán ".essük, aménnyire csak -·
lehets.éges. · is a nö.vénynek rhegfelelő. ví; ellátásrá
• Lisztharmat- ·
A lisztharma1;_is gombás be_tegség, a tök-
félék (Cucurbitaceáe) levelein jelenik
meg párás-nyaraliori. Fehh foltok képé-
ben tűnik fel. A leg1dősebb)evélek;en
jek_nik rheg élőször, és átterjedhet a -ter-
mésekre·is, rotha_dást okozva. Legegy-
szerűbben úgy v~dekezh(';tünk ellene, ha
a fertőzött- !ev~l,eket efoáv9lí!juk, és· ,
ellenálló fajtákat ültetünk. Más zöldsé-
gek, is s:zenvedhetnek a_lrsztharmattól,
,. többek között a borsó (lasd 102. oldal)
és a kápq-s'ztafélék (lásd í 4., old-a!). , _
A legjobb kezelés esetükben is ·a.fertő­
zött részek eltávolítása. A növénye~
helyes öntözése is csökkenti a fertőzJst .
' r. 1
Vírus; k
A paradicsomot Oásd 1)5. oldal) s,okféle
vírus támadhatja meg,.eltorzítják a·Jeve~
....
hozást. Legjobb, ~ a eltávolítjuk a fertő~
zött növényt, mert a:ví0-Íso'kat köhp.yen
a
továbbterjesztik tetvek (lás\i 132:
·) ·,..... ~. ; . .·•
Oldal
• • • !'
.. •' .
-RENDEl,.LENESSEGEK~ ·
... '
, ..
. . ............ -
'..
problémákat a legtöbb esetben egysze-··
\ ; rűe_n oryosolhatjuk. . ·"'.. ~ , ~ ·.. -
..
K4.lci~mhiány ·
• ,.
<"
#
A kaJciumhiáriy ·;. pai;adicsom .(lásd ·115.
-olélal), a padlizsán (Lisd, 120. oldal) és
a paprilp (lfsd· 66. oldal) csúcs~othad~- •
sát okozza. Fekete foli: jelenik meg
a termésefalsó részén; amely aztán
tov.áb-bterjed, ehetetlenn,é téve a termést. ·
Val_ójában szó sirics arról, hogy a talaj -
ban kevés lenne a kalcium; a jelenséget
a következetlen öntözés okozza, ugyan- •
van szük?ég~ a gyökérzónában ahhoz, •
hogy fel tudja venni a kariumot
.. .-a tal_ajbóJ;. ·
.
, .)
,. Tápanyaghiávy ' . .
A zöldség(Jlék legáltalánosabb reI).delle-
. nessége a tápanyaghiány. A sárguló
, levelek gyakran pítrogén'hiányt jelez- ,
flek, míg a ~ev{s vir,ág és termés kálium-
hiányra utal. Mj.ndkettőt korrigálhatjuk
fol·y""é kony trágyával (lásd: Táplálás, 27.
oldal). Hosszú .t ávon a helyesen művelt
és trágyázott ta:lájnál ezek a problémák
nem Je1lemzőek. Más t,á panyagok hiá-
nya is előfordulhat, amit általában-
a levelek elszíneződése jelez. Mjndig
érdemes utánajárni, mi okozza, ha
növényeink szemmel láthatóan nem
- , egészségesek.
PROBLÉMAMEGOLDÁS 135
Munkanaptár
.
TAVASZ
A tavasz az évnek az ·az iqőszaka, ?-mi-
kor a V<i!terriényeskert újráéled. Elkez-_
dődik a talaj felmelegedése, a nappa-
lok folyamatosan hosszabbodnak,
megteremtve a benti é~ szabadföldi
vetéshez sz~!,:.séges körülmfoyeket.
Kora tavasszal még hidegre fordulhat,
sőt fagyhat is, ezért nem:-kell sietni, de
az egyenletes indítás később kifizető­
dik. Figyeljük a kertet, nemcsak
a megjelenő gyomokat, hanem a kibú~ l
jó évelő zöldségeket.is, amelyek
nagyon jól jönnek a tav~szi szűkös
időszakban, amikor má_s még nemigen
kerül ki a kertből. A helybeve~ést
akkor kezdjük, amikor 5 centiméter
mélyen már melegnek érezzük a tal~jt:
kb . 7 °C-os legyeri. Talajhőmérő".el
ellenőrizzük.
Szaporítás _ ,. • Tiltessük eÍ az évelő zöldségeket (;~e-
• Kora tavasszal vetjük a ·nyár eleji_te-r -
mények~t (cékla,_ tarlórépa; pak choi,
endívia, vízit_o ima, spenót, újhagy-
ma) és azokat, amelyek igénylik
a tavaszi hideget (b rokkoli, káposz-
ták, karalábé, rukkola). A paradi- -
csom, papri_ka, okra, gumós madár-
sóska, földicseresznye, csemegeku-
korica, gumós és szárz~ll<:;; ,'·
földimogyoró és1 kabakosok magjá-
nak melegre van szüksége.
• Kora tavl sszal vessük el a pórét
magágyba; ta'vasz végén ültessük
végső helyére.
• Tavasz lfozepén vessük el modu- ,
lokba a leveles -Zöldségeket, pél-
dául a salátát, a mángÓldot, a mizu-'
nát, a francia sóskát és a spenótot. ·.
136 ZÖLDSÉGTERM ESZTÉS
.
·
. • Tavasz közepén ültessük el a kicsíráz-
t;ttott burgonyát, dughagxmát és-
mogyoróhagymát.
• Vessük el a .zöldbabot: beltérben
poharakba, 'szabadföldbe p~ig akko•r;
amikor a talaj már tartósan felmelege -
. dett 12·°C -ra.. ,· .
...
• Helybe vetjük a gyökérzöldségeket-
(sárgarépa, karórépa, gyökerpetrezse-
lyem, hónapos retek, paszternák), ·
. a madársalátát, csemegekukoricát, •
c1,11'-orborsót.
• Tavasz ~égén ve.ssük el a sárgarépát
szabádföldbe, a szója- és karós babot
pÖharakba, a brokkolit' és kelbimbót- -
. modulokba.
• A be-ltérben vetett növényeket fokoza-
tosan edd~k, amikor a fagyok elmúl-
távai várhatóan már lassan kiültethet-
.,, · 'jük őket - ez általában a tavas;2 végét ·
jelenti.
rikai mogyoró, ~?ics.óka, tengerparti '
tátorján, spárgaf rebarbara) amikor
a talaj már felmelegedett _kb: 7 °C-osra,
és sok víz áll -rendelkez·ési-e a meg-
- gyökeresedésükhöz. ·
Fenntartá-s
• Kora tavasszal van'_az utolsó e·sély
a talajművelésre, akár ásunk,_akár
mulcsozunk. 1
•.Tartsuk kordába·n a gyom9kat, hogy
elkerüljü"k: a későbbi pro6lémákat.
• Gyűjtsük a_z esőviz-et; a nyári öntö-
. zéshez:
Betqkarítás
• Kora tavasszal szedjük az áttelelt teF-·
méayeket, mi_nt a kelkáposzta, leveks
I
. '
 A burgonyát v ilágos, fagymentes helyen c síráztassuk el ő a·korai te rmés érdeké_bén
\'
kel, mángold, miz);lna, komatsuna,
táto_fj án, sp_enót, madársaláta és ··
brokkqlirügy, '.Ekkor szedjük
a paszterná_k ot és a, _pórét is, mert
virágszárat fognak hozni, és megfá-
sodnak ·, .,.., ' kínálja a leg;változatosabb- terménye-
• Tavasz közepén szedhetjük az évelő
re'barb~rát, a tátor)ánt é~a spá; gát,
I '
• Meleg i_dp ben tava sz v.égére már
szedhetők a fiatal levele.\{. "
• Késő tavasszal• szedhető a ló~ab,
a korai borsó, a_sárgarépa, á retek, ,
az újh_agyma, az articsóka, a retek- ,
hüvdy, a francia sóska és a zsenge
céklá.
NYÁR
A nyári hó'napok bővelkednek hosszú
és meleg nappalokbari; fényben, ami -
l.. -
azt jelenti, hogy~több időt tölthetünk
9
á veteményesben. A ker_t ilyenkor
ket; a zöldségek gyorsan nőnek, kitöl-
tik a rendelkezé~ükre álló helyet. Egy-
más ut_án érik Se a sok termés, jóles-
nek a-friss ízek a téli hónapok után.
Szedjük le időben a zöldségeket, mert
-néhány növény le_áll a terméssel, ha
engedjük, hogy magot hozzon. N yár
_ végén elérkezik az idő, hogy gondol-
. kodjunk az áttel~lő növényeken.
MUNKAN-A PTÁR 13 7
 Szaporítás
• Nyár elejére elm~ln~k a hidegek, az
utolsó fagyérzékeny növényeket is
Kiültethetjük. ,
• Nyár elején vessünk. szaporítótálcába,
leveles.kelt, a szójababot pedig J?Oha~
rakba. ' -' ' · '
•~Az állandó ellátás érdekében folytas-
I
suk a saláták vetését beltérben és sza-
badföldön is. •
• A szabad~n~lyekre vessünk céklát,
hónapos retk:et, cukorborsót, retekhü-
velyt, spenótot, karórépát és- sárga-
répát.
• Nyár közepén vessük modulokba
vagy helybe a gumós köményt.
• Nyár közepén-végén vessük el az őszi
és téli szedésű terményeket, például
az endíviát, a_cikóriát, a salátát, a mán-
goldot, a téli porcsint, a komatsunát,
a madársaláta, a bordáskelt és a, · Vessün k modu lo kba , ha meg szeretriénk nyújtan i
káposztát. Modulokba vessük a _ma- a termesztési szezont

gokat, hogy a nyári terményeknek

legyen idejük beérni az ágyásokban,
mielőtt az őszieknek_ szüksége lesz • F-igyeljünk'a kártevőkre és a kórokö-
a helyre. - "" zókra, amelyek meleg, párás nyarakon
0

_• Nyár végén vessünk helybe karórépát, gyorsabban terjedrie k (l~sd: Probléma-

rukkolát, mizunát és tarlórépát. megoldás, 132. oldal). •

Fenntartás
• Folytassuk a rend~zerés gyomlálást,
különösen nyár elején. Ne hagyjuk,
hogy a gyomnövények virágozzanak
és magot hozzanak. ·~
• Száraz időben 9ntözzü'iik; a talaj ned-
vességét mindig a folszín alatt 'ellen-
őrizzük, mert az egészségen_alajban
akkor is lehe 'IÍZ, ha a {első néhány
centiméter,száraz.
• Szükség esetén adjunk folyékony trá-
gyát a növényeknek, főként a ter~és -
hozóknak, hogy fenntartsuk egészsé-
ges növekedésüket. · mát; szárítsuk meg, és tároljuk eL
Betakarítás
• Folytassuk a saláták és a szakaszosan
vetett termények sz,edését, mint a sár-
garépa, retek, újhagyma, komátsuna,
spenót, mángold, káposztá'k ~s cékla. -
• Nyár elején szedjük a cukorborsót, ·
_a még megmaradt bo'rSÓt és a lóba1oc.
Ne felejtsünk el magot fogni róluk .
(lásd: Magfogás, 118„ oldal).
"" • Nyán elejétől szedjük a tarlórépát,
b.ordáskelt és burgonyát. _. ..
• Nyár közepén-végé; húzzuk Ki_a fok-
hagymát, mogyoróhagymát és hagyc

138 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
 •Nyár közepétől szedjük a cukkinit, ·
uborkát; zöld- és karós babot, p_raj.i -
cs9mot, paprikát, brokkolit, ka,rfiolt, .
gm:nós köményt, datolyau,borkáé, föl - •
'· dicseresznyét, szi]i1 ballagófüvet: pad-
lizsánt, cs~megekukoricát és paprikát.
•Nyár végén kezdjük szedni az ökrá.t és
a _szójababot. • ·
" ŐSZ
A nyár.uJols~ó meJege inég ·ére~hető qsz
.•
elejé11, é.s a talaj is elég langyos ahhoz,
hogy az utolsó magokat helybe elves-
sük . Eljöt~ az ideje a betakarításnak,
és hogy a nyár ízeit eltároljuk téli fel~ .
használásra. Az .ősz végd,ideget hoz-
hat, járjunk utána, hogy ez mikorra vár-
ható, és addigra takarítsuk be az összes
~agy-érzékeny zöldséget.
).
Ősszel és télen igény_-szerint szedjük'a pórét,
óvatosan, hogy ne sérüljenek a szárak
Szafórítás • _ ' ·- P-
• Eddzük és ültes~ük ki a· mángoldot.
• Kora ősszel ves;ünk áttelelésrdtancia
sóskát, lóbabot és bor~ót c"sáepekbe,
maj ci'a ·nya'.r-i zöldségek betakarítása
után ulte~siik.ki'-őket. (NálÜnk hide-'-
gebbek ·a telek, ezért a lób.ili"ot is .
a borsót november-decemberben ves-
sük, hogy tavasszal korán kihajtspn - ·
\ .- ' "" a f~rdftó.) .•., ., • · -
• Ősz -közepét61 -ü!tessük a fokhagymát,
h_ogy Ínég a tél előtt begyökeres·edj(,u.
• Ko~a ősszel ve~sünk helybe gyorsan
- növő zöldségeket, például hónapos
retket,, tar]órépát, salátát és speo.ótot;
ezek sz.edhetők lesznek még az első
. fagyok előtt.
• Kora ősszel ü1tessünk évelő "zöldsége-
'ket (spárga, rebarbara), amíg még elég
meleg a talaj. · - ·
• Ássuk ki a cikória gyökerét, és készít-
sük dő a hajtatásra (lásd: Ókória, 68.
oldal). . •
Fenntartds
: ·• H~ meg akarjuk hosszabbítani a sze-
dési időt; ősz végén tl !s.arjuk le fátyol-
fóliávál t(!~ményeinket.
• Folytassuk a rendszeres gyomlálást,
mert a gyomot a melei talajbangyor-
- san 11).ago~ hoznak.
• Ha ásásm~nteseri műveljük a kertet, .
kezdjük el takarni az üres ágyásokat.
Betakarítás
• Fol;yiassuk az okra, cékla, mángold,
bordáskel, endívia, cukkini, sárgarépa,
rukkola, madársaláta, spenót, J etek,
sziki ballagófű, csemegekukoric,i,
gumós kömény, siójabab, datolya-
uborka és vízitorma szedését.
• Ássuk ki a szár~ és gumós zellert:,
- gumós madársóskát, pórét, foldi-
MUNKANAPTÁR 139

A gyök~rzöldségeket, például a ?éklát, télire tároljuk könnyen
mogyorót, karórépát, cikóriát, téli
porcsinc; csicsókát, paszternákot,
petrezselye~gyökeret és az inka-
gumót.
• Gyűjtsük be az utolsó .terméseket,
a paradicsomot, paprikát, sárgarépát,
padlizsánt, uborkát és karós bal;>ot;
ezeket tartósítsuk vagy tárolj uk el.
• Assuk ki a gyöJs:érzöldség~ket, bur-
gonyát és édesburgonyát, néhányat
tegyünk el a következő évi s2;aporí-
táshoz, ha egészségesek. •
• Szedjük le 'f tököt és a sütőtököt,
készítsük elő őket a téli tárolásra.
• Fogjunk magoE a paradicsomról,
tökfélékről, hüvelyes.ékről és papri-•
káról (lásd: Magfogás, 118. oldal). ·
140 ZÖLDSÉGT ERM ESZTÉS
1.·
h?zz áférh 1:tő prizmában vagy ládába n
• Afagy beköszöu,ie eiőtt sze,d)ük ki az
utolsó salátákat. ·
• Ősz vége felé takarítsuk ö·e a káposzta:..
féléke·c, mint a levele~ kel, brokkoli,
karalábé, mizuna, komatsuna, ~ápÓsz-
ták és karfiol.
• Szedjük fel az amerikai mogyorót,
~s tegyük el a gumókat a következő
szezonra.
•
TEL
M~g mindig sok a tennivaló a vetemé-
" ny esben. A fagytűrő terményeket •
továbbra is szedhetjük, és tél vége ,felé
már vethetünk is. A cl avisszatekintés és
előkészítés idős zaka, mi_ndkettő a ·köv~t-
kező ]ierti szezo·I_?. sikeréne¼, k1,1lcsa. · ,.
•
!

A hosszú tenyészid ejú zöldségeket beltér6en
vessük el, és biztosítsunk s-zámu ra meleget
Szaporítás,
• Tél közepéigfolyfassuk a fokhagy-
II1.a duggatá:sát.
• Tél végéIJ. kezdjük el vetni a hagy-
mát, mogyoróhagymát, újhagymát,
karfiolt és br~J<lwlit. A hosszú
tenyészidejű zöldségek, mint például
a,paprika, tátorján, articsóka és pad-
lizsán magját is elvetheguk, ha
tudunk számukr~ me!eget biztosí-
tani. •
• A mi goncok részéré, ha lehet, bizto-
sítsunk kiegészíto fényforrást, mert
az évn·ek ebben a szakában még' .
kevés a fény. .
• Tél végén.vessünk a npvén)'házban
pórét, újhagymát, sziki ballagófüvet,
borsót, lóbabot, cukorbo,rsót, spenó-
tot és spárgát. .
• Tél végén kezdjük el az· édesburgonyát
csíráztatni (lásd 88. oldal). ·
Fenntartás • _.. • ,I>
• Folytassuk a talajművelést, kivéve, ha,
nagyon vi?,és a talaj, mert akkor
tömörödött lesz. :
'· • Az áttelelő terményelcet szükség ese-
, tén védjük fátyolfóliával. ·
• Tisztítsuk és élezzük meg a kerti szer-
számokat, cser~peket.
• Mossuk le a növényházat, hogy a lehe-
tő legt§bb fény jusson be, és csökkent-
sük a bent áttelelő kártevők számát.
• Kezdjük e1 tervezni akövetkező évet,
és rendeljünk magokat.
Betakarítás
• Tél elején szedjük fel a tarl,órépát
és a téli retket.
• Szedjük a brokkolirügyet, paszterná-•
kot, leveles kelt, káposztát, mizunát és
ke!bimb'ót. A növekedés lelassul, ezért
,. csak annyit szedjünk, amennyire
• éppen sz ükségünk van, a szedések
között h,!gyJuk pihenni a növényt.
• Szedjük a növényházban a téli zölde-
ket egy ízlete·s salátához. Ezek a növé-
- nyek a tél közepén gyakran leállnak .
a növekedi ssel, ezért ne.szedjük túl.
• Folytassuk a póré, mángold, karórépa,
endívia, cikória, téli porcsin, saláta,
rukkola, pasztérnák, spenót, csicsóka
és madársaláta szedését.
MUNKANAPTÁR 141
.... -
Tárgymutató

A dőlt betűs oldalszámok képet szakaszos vetés 24 gyökérzöldségek 15, 16-17 szedése 124
vagy kiemelt szöveget jelen- ablakpárkányon 104 vermelés 80-81 szakaszos vetés 24
tenek. A félkövér számok az chilipaprikák 25, 66 magaságyás 34 kétnyári termények 17
adott zöldséghez tartozó fö cikória 11, 15, 68 vetésforgó 21 Kew Kert 54, 122
bejegyzés oldalszámát jelzik. cukkini 9, 17, 54, 74 kilométerek
Az összes bab a „bab" címsor• cukorborsó 106 H a zöldségszállításban 9
alatt van felsorolva, típusonként. cukorrépa 48 hagyma 13-14, 32-33 kisalagút 19, 26
cukorsüveg-cikória 68 betakarítás 124 kiültetés 23-24
A,Á cynar 77 mag vagy dughagyma 33 komatsuna 65
agyagos talaj 12 öntözése 26-27 komposzt 27
amerikai mogyoró 40 cs hagymafélék 13-14, 15, 31-39 komposzthalom 18
articsóka 77 csalán 27 koriander, ablakpárkányon
ásásmentes művelés 18, 72 csemegekukorica 24, 131 hagyományos zöldséges 9 104
árülcecés 22-23 csicsóka 86 hajtatás 11 kökény 72
csíráztatás 137 hernyók 134 környezeti tényezők 9
B hidegágy 19, 23, 26 körömvirág Usd Calendula
babok D Hippokratész 93 officina/is
Borlotti bab 100 datolyauborka 25, 92 Hohensalzburg vára 62 köztes vetés 24
lóbab 54, 130 dinnye, növényházban 25 homokos talaj 12
vetés 22 díszítő zöldségek 54-55 hónapos retek 9, 24, 54, 107 L
támaszték 128-129 hölgyujj lásd okra Lacinto kel 52
bokorbab: emelt ágyások 34 E,É hőmérő 19 lebegölégy 72
trágyázás 27 edamame lásd szójabab hüvelyesek 15, 16, 27 leveles kel 51-52
zöldbab 16, 54, 100,118 édesburgonya 87, 88-89 nitrogén megkötése 99 fodros 52
karós bab 17, 99 édesedés fagy hatására 97 védelem 26 díszítésként 54
magaságyás 34 edzés 23 betakarítás 124
támaszték 26 egészségi előnyök 10 magok 118
szójabab 84-85 egynyári termények 17 indián saláta lásd téli porcsin ablakpárkányon 104
szakaszos vetés 24 elhelyezés 10-11, 13 inkagumó 114 levélzöldségek lásd saláták
a vadvilágnak 72 endívia 67 iszapos talaj 12 leveszöldség 98
bazsalikom, ablakpárkányon évelő termények 17 lidércfény 76
104 J lignin 106
betegségek 134-135 F jamsz lásd oca Linné, Karl 43
biodízel okrából 30 FI fajták 20 japán mustárspenót 65 lisztharmat 135
biokertészkedés 9, 20 faapríték 27 Jersey sétapálca 51 lúgos talaj 13
borsóhajtás 103, 104 fagytúrés 10
borsómoly 134 fagyzugok 11 K M
borzas kakukktorma 17 fátyolfó lia 19, 26 kalciumhiány 135 madárkárok 132
brokkoli 53, 61 felmagzás 33 kálium 27 madársaláta f27
burgonya 17, 121-123 fényigény 13 káli umhiány 135 mag
csíráztatás 137 fodros kel 52 kanadai sütőtök 75 fogás 20, 118- 119
vermelés 80 fokhagyma 13-14, 38- 39, 124 tavaszi (kis) káposztalégy 134 vetés2~22
trágyázás 27 fóliasátor 25 káposztafélék 14, 15 mag20,22, 116,118
becakarí tás 124 Ford, Henry 84 télállóság 10 magaságyások 34--35
édes lásd édesburgonya foszfor 27 védelem 26 magonc 22, 135
típusok 123 földimogyoró 43 vetésforgó 21 magvetés 20--22
burgonyavész 134 francia sóska 112 káposzták 14, 20, 57-58 mángold 9, 49, 54
büdöske lásd Tagetes frukto-oligoszacharidok 114 bordáskel lásd pak choi Medici Katalin királynő 126
gallér 132, 134 megporzás 115
e G piros 54 Mendei, Gregor 102
calcot 37 galambok 26, 103 kelkáposzta 124 Mexikói datolyauborka lásd
Calendula officina/is glükozinolát 63 átültetés 23 datolyauborka
(körömvirág) 25, 72 gumós kömény 83 típusok 58 Mexikói földicseresznye 101
Castroville-i Articsóka Fesztivál gumós madársóska 10, 96 kapszaicin lásd paprika meztelencsiga 27, 72
77 gumós zeller 42 karalábé 60 mikroklímák 10-11
Cavolo Nero 52 karfiol 14, 56 mikrozöldek 104--105
cékla 17, 48 GY karórépa 50, 80,124 mizuna64
vermelés 80, 140 gyomok 17-19 kártevők 132-134 modulok 22- 23, 138
díszítőként 54 gyökérgolyva 135 katicabogár 72 mogyoróhagyma 36
hagyományos 9 gyökérlegyek 134 kelbimbó 14, 5 Monroe, Marilyn 77

142 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
mulcsozás 18, 18, 27 perui földialma lásd inkagumó sóska nyári 74
mustár, ablakpárkányon 104 petrezselyem az ablakpárkányon francia 112 öntözés 27
104 típusok 112 té li 74, 75
N petrezselyemgyökér 98 ablakpárkányon 104 török rukko l, 82
nadálytő trágyaként 27, 72 Phacelia tanacetifolia 18-19 sövények 72 trágya 27
német tarlórépa lásd karalábé póréhagyma 13-14, 3 sövényszulák 17 Tropeolum majus (sarkantyúka)
nitrogén megkötése 99 betakarítás 124, 139 spárga 20, 44-45 25, 72
nitrogéntanalom 27 póréhagymafej-aknázólégy 26 ágyás kialakítása 46-47 Tusky 109
nitrogénhiány 135 póréken 31 a vadvilágnak 72 tűzdelés 116
növényház 25 Prométeusz 83 spenót 15, 126
növénytársírás 25, 72, 107 propagátor 19, 22 sütőtök 14, 76 u
nyári munkák 137-138 uborkalisztharmat 135
nyári tök 74 R Sz
radicchio 68 szakaszos vetés 24 V
0 Rapunzel 127 szamóca 27 vadvilágbarát veteményes 72-73
oca 10, 96 rebarbara 109 szaporítás vályogcalaj 12
okra 30 vásárlás 20 vízitorma gyökereztetése varangycékla 9
ópium, saláta 91 hajtatás 11, 109, 110-111 94-95 védelem 25
Rebarbara-háromszög 109 édesburgonya-hajtások 88- 89
ö rendellenességek 135 szárzeller 41 védőháló 26, 103
öntözés 116 répalepke 25, 134 szeder 72 vegyes ültetés 24
öntözés 26-27 retekhüvely 108 szerszámok 19 vegyszerek használata 9, 72
őrült alma lásd padlizsán rovarháló 26 szerves anyag 12 vermelés 80-81
őszi munkák 139-140 rózsák 72 sziki ballagófű 113 vermikulit 22
rukkola 14, 16, 82,104 szójabab lásd babok veteményes tervezése 13
p vetésforgó 21
padlizsán 14, 120 s T virágszár 39
pak choi 10, 63 saláta 9, 15, 16, 16, 17, Tagetes (büdöske) 25 vírusok 135
palántavásárlás 19-20 90--91 talaj pH 12, 13 víz a kertben 72
palántadőlés 135 díszítésként 54 talaj trágyázása 18- 19, 27 vízitorma, orvosi 93, 94-95
palánták 20 indián lásd téli porcsin talajtesztelő készlet 12 vízirorma gyökereztc tésc 94- 95
paprika 9, 14, 66 verés 22, 24 támaszték 24, 26, 116, 128-129
díszítésként 54 típusok 91 tápanyaghiány 135 w
növényházban 25, 17 ablakpárkányon 104 tarlórépa 14, 62 widoof/belga cikória 68
vetés 22 sárgarépa 16-17, 78-79 vermelés 80
édes 66 vermelés 80-81 német lásd karalábé z
átültetés 22-23, 23 díszítésként 54 hasznos-e 19 zengőlegyek 25, 72
paradicsom 14, 115-117 betakarítás 124 télállóság 10 zöldborsó 16, 102-103
díszítésként 54 kártevőkkel szembeni téli munkák 140--141 díszítésként 54
betegségei 135 ellenállás 20 téli porcsin 69 cukorborsó 106
növényházban 25 magaságyás 34-3 5 téli tök 75 szakaszos verés 24
fagytúrés 10 mag118 tengerparti tátorján 11, 70, 110 mangetout 106
mag 20, 22, 116, 118 vetés 22 ' rerméshozó zöldségek 14-15, 15 támaszték 26
átültetés 23 típusok 79 terület előkészítése 17-18 vadvilágnak 72
típusok 117 sárgarépa-gyökérlégy 26, tervek 25, 132 zöldhagyma 36
öntözés 116 134 típusok 117 zöldségek kiválasztása 19-20
paszternák 16-17, 97 sarkantyúka lásd Tropeolum tojásgyümölcs lásd padlizsán zöldségek védelme 25-26
betakarítás 124 majus comatillo 101 zöldtrágya 18-19
magaságyás 3 5 savanyú talaj 13 toszkán leveles kel 52
magok 118 Scoville-skála 66 tökök 14, 74, 75
szakaszos vetés 24 senposai 65 trágyázás 27
vadvilágnak 72 Sinapsis a/ba 18-1 9 szakaszos vetés 24

TÁRGYMUTATÓ 143
A kiadás alapja:
Köszönet nyilvánít ás
Hatalmas köszönet mindenkinek, aki segített e könyv
The Kew Gardener's Guide to Growing Vegetables megírásában: Martinnak, aki minden egyes lépésnél
First published in 2020 by Frances Lincoln, mellettem állt. és mostanra mesterien kezeli
a zöldparadicsom· és cukkinihalmokat; Liz, Laura, Alix,
an imprint of The Quarto Group.
Lau. Stiggles. Mark és Pin: ti láttatok el kávéval és
The Old Brewery, 6 Blundell Street sörrel. és hallgattátok nagy türelemmel és széles
London, N7 9BH, United Kingdom mosollyal fecsegésemet a zöldségekről. amiért
www.QuartoKnows.com örökké hálás leszek; Anyunak. Apunak és Valnak.
hogy kicsi korom óta ösztönözték a kertészkedés
iránti szeretetemet.
Köszönöm Joe Archernek és Martin O'Hallorannak.
Tervezte hogy a Kew-ba hoztak. és folyamatosan támogatják
Arianna Osti munkámat a Konyhakertben. A Kew Publishing
fantasztikus, öröm velük dolgozni, és köszönöm Gina
Fullerlove-nek és csapatának. hogy lehetővé tették ezt
Fordította a munkát. Hatalmas köszönet illeti Joanna Chisholmot
VojczekJud it és Helen Griffin!. amiért mindvégig fogták a kezem
a könyv létrehozása során.

Szerkesztette Képek forrása

Hollósi Nikolett f=fent; l=lent; k=középen; b=balra; j=jobbra

© Alamy 11 FLPA. 133 Matthew Taylor. 139 Alison

Thomson
© Héléna Dove 151b. 47. 55. 73kj. 81, 86. 89. 95.
105. 111, 112, 125kb. 1251. 129. 141
© GAP Phot os 18 Gary Smith. 731 Gary Smith. 85
Leigh Clapp. 140
© Shutterstock 6-7 EsHnPhot. 8 Hquality. 12 Sarah2.
15fb MargoLLL. 15fk Doikanoy. 15fj Annaev. 16
Alexander Raths. 23 TanaCh. 24 Katarzyna
Mazurowska. 25 Swellphotography. 27 zlikovec. 28-9
ISBN 978-963-544-621-6

JJ MIX nnattalli. 30 Videowokart. 31 Graham Corney. 33

Minden jog fenntartva
FSC
www.!sc:.or;
Text © Hélena Dove 2020
Illustrations © the Board of T rustees
of the Royal Botanic Gardens, Kew
© Kossuth Kiadó 2022
© Hungarian translation Vojczek Judit 2022
Felelős kiadó Pappas Georgios,
a Kossuth Kiadó Zrt. elnök-vezérigazgatója
A kiadó az 1795-ben alapított Magyar Könyvkiadók
és Könyvterjesztők Egyesülésének a tagja
Műszaki vezető Papp Miklós
Nyomdai előkészítés Horváth Zsuzsa
Korrektor Marsi Mónika
www.kossuth.hu/ kiado@kossuth.hu
A nyomás és kötés Kínában készült
Felel6s fo rrásból yuris. 35fb Del Boy. 35fj HildaWeges Photography.
szárm azó pap(r 35kb Del Boy, 35kj Vintagepix. 351 lunamarina. 36
FSC• C0 16973
RusticFOTO. 37 jgolby. 391 alicja neumiler, 391 yuris.
40 Danny Hummel. 41 Zigzag Mountain Art. 42b A la
Musubi. 45 Africa Studio, 50 ichaelpuche. 52kb
Vezzani Photography. 521j Peter Tvrner Photography.
53 Morlaya. 58 Peter Turner Photography. 60 giedre
vaitekune. 63 annarepp. 6b Ryoko Fujiwara. 64j
lamnee. 65b kariphoto. 65j lamnee. 68 Peter Turner
Photography. 69 avoferten. 70 PosiNote. 71 Africa
Studio. 73al Peter Turner Photography. 73fj Lertwit
Sasipreyajun. 73kb Graham Corney. 79 Graham
Corney. 82 vaivirga. 83 Natalima. 84 nnattalli, 90
Mirage_studio, 91 Suwicha. 92b Olgaiele. 92j
ArtCookStudio. 93 doolmsch.
96 CreativeMedia.org.uk. 97 Peter Polak. 98 Manfred
Ruckszio. 101 Chatsushutter.
102 igorstevanovic. 103 FlorinRO. 107 Henrique Lima
BR. 108 Niwat Sripoomsawatt,
109 MarinaKarkizova. 113 P T Pictures. 114b Alice
Heart, 114j lamnee. 117 Joanna Tkaczuk. 123 Peter
Turner Photography. 125fb Graham Corney. 125fj
Deyan Georgiev, 125kj Lena Kudim.
126 Peter Turner Photography, 127 corners74. 137
Swellphotography. 138 veou

144
Semmi sem versenyezhet ízben és frissességben a saját
kertben termesztett zöldségnél! Ebben a szép és hasznos
kézikönyvben a Kew Garden vezető konyhakertésze
osztja meg velünk szakmai tapasztalatait: több mint
hatvan konyhakerti növény termesztéséhez ad pontos
útmutatót, nélkülözhetetlen tanácsokat. Arra ösztönzi
a kezdő és tapasztalt kertészeket egyaránt, hogy az ízletes
és tápláló zöldségek széles választékát termesszék, akár
egy kicsi kertben is. A magvetéstől a betakarításig tizenkét
kreatív ötlet segít abban, hogy egész évben saját friss
zöldségeink tegyék változatossá, egészségessé az
étkezésünket.

A KEW GARDEN, A VILÁGHÍRŰ

BRIT KIRÁLYI BOTANIKUS KERT
több mint 250 éves, és itt található a világ
legváltozatosabb növénygyűjteménye.
Jelenleg több mint 19 OOO fajt nevelnek
itt féltő gonddal a kertészek.

HÉLENA DOVE a Kew Garden

vezető konyhakertésze, korábban
a londoni Myddelton House Gardens
vezető zöld ségtermesztője volt. A Royal
Horticultural Society (Királyi Kertészeti
Társaság) kitűnő minős ítését a Writtle
College-ban szerezte, tudását a történeti
és botanikus kertek tanfolyamon
mélyítette el.

4800 Ft

KOSSUTH KIADÓ
111 11
9 789635 446216
www.kossuth.hu
kiado@kossuth.hu