Professional Documents
Culture Documents
Botanic
Gardens
ew
~ - , :.• ~
f,t,' ,,
A LONDONI
KIRÁLYI
BOTANIKUS KERT
AJÁNLÁSÁVAL
Royal~
Botanic e~~ T
Gardens I l' l'
ZÖLDSÉG-
TERMESZTÉS
Royal~
Botanic
Gardens
e~I
1': T
VV
ZÖLDSÉG-
TERMESZTÉS
HÁZIKERTBEN SZAKSZERŰEN,
KÖNNYEDÉN
A LONDONI
KIRÁLYI BOTANIKUS KERT
AJÁNLÁSÁVAL
HÉLENADOVE
,.
30 Okra
53· . Br-◊kkoÍi
31
32
Póréhagymá
Vöröshagyma
t
...
54 3. KREATÍV ÖTLET: DEKORATÍV
ÁGYÁSO:\). ZÖLDSÉGEK.KÉL ·
:,j
80 5. KREATÍV ÖTLET: 110 9. KREATÍV ÖTLET:
ZÖLDSÉGPRIZMA ÉPÍTÉSE A REBARBARA HAjT ATÁ~A
8 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
.
..
•
.•
\ :
A ZÖLDSÉG ÉRTÉK ' A fell.iasznált üzemanyag és a cso-
Sok ember számára a zöldségtermesztés - magolás káros a környezetre és magá-·
n;m pusztán időtöltés, hanem valóságos ra az. élelmiszerre is. Leszedé~ után
szenvedély, sőt életforma. Az aszta- a zöldségek tápanyagtartalma és íze
lunkra kerülő zöldségek megtermeszté- fokozatosan csökken - a helyben ter-
se nem csupán kellemes hobbi, számos melt, frissen szedett z~ldség a legérté-
más. előnye i.s van. kesebb, a legfinomabb. Arról _nem is
Amikor magról vagy palántáról fel- · besz~lve, hogy bizonyos zördségek
nevelünK egy növényt, különféle ter- rosszul tűrik a szállítást: a mángold és
mesztési módok közül választhatunk. társai például elfonnyadnak, és mire
Ez sok kenési számára azt is jelenti, az üzletekbe kerülnek, már nem olyan
hogy vegysze!"ek nélkül, ökológiai étvágygerjesztőek. Más zöldségek
szemlélettel termeszt zöldségeket. azért nem kaphatók, mert csak keve-
A nagyüzemi élelmiszer-termelésberr sen keresi)<, vagy nem tökéletes a kül-
megszokott a.vegyszerhasználat a kár- - sejük. A hagyományos, tájfajta zöld-
tevők és kórokozók elleni harcban és ,. ségek gyakran esnek ·a~ utóbbi kategó-
azért, hogy a leh~tő legsz~bb terményt • riába, mert ,ki§sé szokatlanul néznek
állítsák elő . Ezek a vegyszerek hatással ki: ilye~ például a repédt héjú cékla,
vannak a környezetre, és maradványaik a 'Rouge Crapaudine', más néven
az elfogyasztott zöldségekkel elkerülhe- varangycékla. E zöldségeknek, amel-
tetlenül a szervezetünkbe kerülnek. lett, hogy nem szabványos a megjele-
A kiskertgazdalkodók számos olyan nés(ik, gyalffan költséges-a termesz-
technikát alkalmazhatnak, amelyekkel tésük (alacsony hozamúak) vagy fogé-
elkerülhető a vegyszerek használata konyak a betegségekre. Ugyanakkor
(lásd: a Problémamegoldds, 132. old.). a hagy?mányos fajták sokkal teljesebb
Amikór kimegyünk ~ veteményesbe ízélményt adhatnak és más állagúak is,
vagy elkerekezünk a telekre, azzal is például-az 1894 óta termesztett 'Ana-
hasznlra vagyunk a környezetnek, hogy nas' paradicsom rendkívül finom,
csökkentjük az úgynevezett élelm~- ananászízű.
szer-kifométereket. A szupermarketek
polcai~ található élelmiszerek sokszor •
SZE M BE N: Nagy öröm nyáron a közvetlenül .
repülővel ér:keznek a világ másik faléről,
a kertből a tányérunkra kerülő retek, paprika ,
vagy kamionnal az ország távoli rés"zéről. cukkini és saláta
BEVEZETtS A ZÖLDSÉGTERMESZTÉSB E 9
BEVEZETÉS
BEVEZET~S A ZÖLDSÉGTERMESZ-TÉSBE 11
BEVEZETÉS
Házi talajvizsgálat
A talaj kémhatását pH-mérő
vel vagy lakmuszpapírral
mérhetjük. Kötöttségének
megállapításához formázzunk
egy golyót a nedves talajból:
ha daraszerű, szétesik, akkor
magas a homoktartalma,
...
ha sima és összeáll, akkor
agyagos.
12 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
ban, hogy nehéz teljesen megváltoz- meg; melyik területet Úi legtöbb ·
tatni a talaj típusát, ezért a legoko~ w • napsütés, és oda ~ltessük_; leginkább
sab_b, 'ha olyan növényeket termesz- .. melegkedvelő növényeket. A kar0z.an-
tünk, amelyek jól érzik magukat az dó z&ldségek el~elyezésekor is ve_gyük
'·adott körülmények.'k.özött. A gyö~ figyelembe) - ikor é•s hova vetnek
kérzöldségek például a jó vízelvezeté- majd árnyékot{lái d: Ter.m._gsj etes ·
sű, homokos talajt kedvelik, míf a • támaszték a °tóbabnak, i2s. oldal).
káposztafélék szépen növekednek
a termékeny, nehéz agyagtalajban. MEGF.ELELŐ NÖVÉNYT
A másik tényező, amely jelentősen \ .- A MEGFELELŐ HELY.RE · ...
· befolyásolja, milyen zöldség· fejlődik. Kertünk megfigyelése, adottságainak
j◊l a ker.tünkben, a talaj pH-ja, amely _- felis~e~ése rencilúvül fontos. $ikére- •
egy O-tól J4-ig terjedő skálán mutatja, ·sebb~k leszünk, ha nem azzal töltjük
mennyire savanyú vagy lúgos a föld. az időt, hogy megpróbáljuk megvál~
A 7~espH-semleges, a 14-es extrém toztatn(a t~n~észetes állapotot, . ·
lúgos, a Opedig extrém sá:~anyú. hanem megkeressük az adott helyre
A legtöbb t~laj enyhén savanyú-;° az megfel~lő növényeket: · ·
egészséges talaj. pH-ja általában 5,5- A_hagyómányos veteményéskert
7,5 'közé 'esik. Nagyon ke'veset , tervezésekor a rokon r:t'övényeket'egy
tudunk tenni a kémhatá\' megváltoz- helyre telepítjük, és évente cseré'lget-
tatásáért, ezér_t a legjóbb, ha olyan : jük, azaz ·vetésfo,gót aika_lm,azimk.
zölds~get ter~elünk, ainely jólf_ejlő~ Ezzel csökk~ntlietjük bizonyos talaj- •
dik az.adott környez~tbe lakó kártevő½ és Kórokozpk elszapo-
A savanyú talajt kedvelő növénye-'. rodását. A különféle növénycsopor-
ket bizonyo·s .esetekben 't ermeszthet- . wkIJ.ak m'ás (§s ~ás a tápanyag!gényük,
jük cserépben is: a burgonya péld.5.ul ,. · és a veté#9rgó ·alkalm~,z.ásával nem
az e11yhén savas földet kedveli, amely • merítjükk i a .talajt, így megfelelő
111egakadályozza a li.éján a ".arasodást. körülm'ény,~k~t tudunk biztosítani
A tálaj p};I-janak -em~l~sére használ-· számukra. Sokféle módszer ismer~
· hatunk meszet, c~ökkentésére pedig · a növények cs\:iportosítá~ára, az -
kém, de ez csekély v'áltozást·hoz, és alábbiakban egyet -ismertetünk ezek
csak időlegesei,_., ' közül. ,_. .
FérJ;Y _ . _ Hagymafélék .
Szintén fop.tos szempo11,t;,i:nelyet A hagymafélék- fontos részei a zöldsé-
figyelembe keHvennünk, a fény. , .... gesk!trtnek, idetartozi~ a hagyma
A falak, ~övények, ketítés~k és.fák ., (A: cepaT;á fokhagyma (A . sativurri) és
árnyet ot vetnek ·a nap egy részében, ~ ' a póréhagyma (A: ampeloprasutfl)- Jel-
vagy állandóan: Az árnyékot felhasz-' legzetes íze miatt ·az Allium nemz;étség
nálhatjuk olyan zöldségek termeszté- valamelyik tagját a legtöbb ételrecept-
sére, ~melyek nerri szeretik a 0:yári .. - __ , ben megtaláljuk, ez;ért igazán hiJ.SZnos
forróságot, .vagy 9tt tarFhatjqk a t~L termény. A legtőbb hagymaféle jó1
gyorsan növő palántál5:a~. Figyeljük -tárolhat<;>, ~egszárítva, így a házi ker- ,_
tész egész évben fel tudja használ!}i ter~ caria), ehető virágzatú, mint a karfiol
mését. (Brassica oleracea ~otrytis csoport), és
A hagyma erős szaga elnyomj á szárzöldség, ~int a tarlórépa (B. rapa).
a Közeli terményekét, ezért felhasznál- A káposztafélék a hűvösebb klímát
hatjuk a kártevők ellen: ha például szeretik, és gyakran hossz4 idejg tart,
hagymá ültetünk a sárgarépa köré, míg beérnek. A veteményeskert leg-
távol tarthatjuk a répalegyet_(lás& hidegtűrőbb növényei közé tartoznak,
Gyökérlegyek, 134. oldal), mert a hagy- sok fris s terr:flést biztosít;mak még télen
ma illata elfedi a ritkít~skor vagy gyom- . is. Érdekes mqdon, iil legtöbb termesz- ...
láláskor m~g~érült répalevelekét. ·tett káp_oszta •rriind ugyanannak a vad
A hagyrrialélék gyakori kártevője káp_osztának, .a B. oleraceának valami-
a póréhagymafej-aknázólégy (Napomy- lyen form4ja. A fejes káposzta: (-B. ole-
za gymnostoma), amely tavasszal és . racea Capitata_csoport) hatalmas
ősszel rakja petéit a hagyma levélalapjá~ csúcsrügy, a.kelbimbó (Gemmifera cso-
ra. A kikelő lárvák a növény szárát és . ' port) kompakt oldalrügy, a karfiol
levelét eszik, s ezzel torz növekedést (B; tryt;is csoport) ehető v\rágzat.
okoznak. Rovarhálóval védekezhetünk A káposztafélék a savanyú talajt sze-
ellenük. r; tik, de elyiselik a lúgosabb_at is, ami
A hagymafélék egyszikűek, 'csöves különösen akkor előnyös, ha a terület - ► .
vagy szálas levelekkel, általában hagy- kápos.zta-gyökérgolyvával fertőzött
maalappal. A növény legtöbb része ehe- (lásd: 135 . oldal), mert a pH emelésével
tő - a hagyma feje, a póré szára és . visszaszoríthatjuk ezt a kórokozót. Szá-
a fokhagyma virága is. ·mos kártevőjük is van, többek között .
A legtöbb hagyma egynyári, de van- a
a galambok, a fehér répalepke, tavaszi
nak köztük évelők is, például a 'Babing- (ki~) káposztalégy (lásd: Problémameg-
to·n' póré (A. ampelopr~súm var.· oldás, 132- 134. oldal), amelyek ellen
.babingtonii), vagy örökzöldek, mint vaÍamilyen fizikai kö~láttal (például
a téli sarjadékJ:iagyma (A. fistu.losum). háló) és a kártevők irtásával ; édekez- '
Sok hagymafé-le száraz, meleg éghajlat- hetünk. Az erős szél gyahan károsítja
ról származik, ezért jó vízelvezetésű a káposzta gyökerét, hogy ezt elkerül- .
talajt igényelnek, amely nyáron kiszá- jük, húzzuk fel a földet a gyö'kerek kö-
rad. A hideg időt gyakran túlélik, de rül, a palántákat pedig ültessük mélyre.
nem szeretik a nagyon nedves kö.rülmé-
nyeket. Termést hozó zöldségek
A termést hozó zöldségeknek azt
Káposztafélék a húsos részét fogyasztjuk, amelybeAa
A káposztafélék családjához (Brassica- magok vannak, bár némelyiknek más
ceae) tartozó minden növényn.ek van része is t,hető, mint például _néhány tok-
némi mustáríze, melyet a kártevők elle- .,, féléne~. Biológiai értelemben ezek nem
ni védekezésként fejlesztenek. A csalá- zöldségek, hanem gyümölcsök, a ter-
don belül nagymértékű alkalmazkodás mések gyakran édes& ; és színesítik
figyelhető meg, van köztük levélzökt- a ve'teményeskertet. Élénkpiros, narancs
ség, mint például a ruk.kola (E ruca vesi- vagy,lila szíqük jól mutat de~oratív
14 ZÖL DSÉGTERMESZTÉS !
A csoportosítás egyik_lehetséges módja (az óramutató járasával meg e gyező en , a bal fe lső képtől kezdve):
hagymafélék·, káposztafélék, gyökérzöldségek, hüvelyese k és sa láták
BEVEZET~$ A ZÖLDSÉGTERMESZTÉSBE 15
BEVEZETÉS
..
.,
..
nagyobb növények közé, amelyek arnyé- fogni (lásd: Magfogis; 118. _oldat};
kot vetnek rájuk (lásd: _5zakaszos vet'€, szárítani .és tárolni téli fogyasztás'ra,
0
vegyes ültetés, köztes vetés, 24. oldal-). péld;iul a ·:Bqrlótti' bab ét.
. ~ . ' :·
16 ZÖLDSÉGT ERM ESZT ÉS I
Gyökérzöldségek nem szedjük őket, de aztán már kofa: ·
A gyökérzöldségek két nagy kateg,_óv á- tav~sszal finom t~rmést ad.nak, a~ikor
ba ~orolhatók: az egyik CJoport gyöke- •. még alig nő vala~i. •
rei teljesen a föld alatt nőnek, míg · A többi zölcÍség 'uagy .rési e egynyári,
- a másikba tartozó zoldségek ehető. azaz egyet!'e~ év alatt b.efejezik életcik-
részéből valamennyi kilátszik. A teljes lusukat. E~eket min en _évben magról -
mértékben föld alatt fejlődők kö"zött. vetjük, mint.például a salátát és a cukki-
taiálunk ~.alódi gyökérzöidségeket - nit. E zölds~gek között akad olyan is,
több~k között a sárgarépa (Daucus amely, tenhészetes környezetében évelő-,
carota subsp. sati;us) és a paszternák
(PastintJ,Cf, sq_tiva) - és gu.gi.ós terménye-
'. ... de a .hideg, nyirkos tel.er•n_em Sírja ki,
ilyen példávl néhány papr-ika - amelyek
ket, p_éldául a burgonyát (Solanum ü~~gházban áttelelhetnek - és a fotóqab .
tu'berosum ), amelynek ehető részei A ~armadik típust a kétéves 9-övén.yek
módosult._szárak. A cékla (Beta vulga- alkotják, közéjük sorolható á sárgarépa
risJfogyasztható része a répatest, amely és a paszternák. Közös jellemzőj:ük;,
a szárb9l és a karógyökétből alakul ki, hogy nöyekedési.tk második évében
és fél.ső része kilátszik a földből. Ezek hoznak m; got, amit föntos tudni, ha
a növények űgy alakították ki Üzonyos magot akarunk fogni róluk (lásd: Mag-
részeiket, hogy tápanyagot raktározhas- foggs, 118. oldal). Termesztési szem-
·sanak bennük, az emb_erek pedig megta~ pontból ezek a zöldségek egynyáriak.
hulták termesJ,teni őket, és é~századok-
óta fÓgyasztják. _ A TERÜLET _ ELŐKÉSZÍTÉSE
A legtöbb gyökér~2ldség .a jó víz~lve- Miután elh'aEározfük, hogy mit fogunk•
zetésű talajt szereti, ha tvlöntözzük, , termeszteni, fontos, hogy a területet
a gyökerek k9nnyen elroth_adnak. . -megfelelően· előkészítsük. Kezdjük
A homokos, kőmentes, morzsálódó ,. · ·a legfontosabbai, a talajjal.
föld előnye, hogy kevesebb ellenállást • Az els6.feladat a gy~m ok eltávolítása,
jelent aJejlődő gyökérnek. _Ha ugy.anis mert a Iegtöbb zöldség nem szeret ver-
az érzékeny gyökércsúcs aki.dályba · senyezni a tápanyagért-, a fényért,-és ..
i,itközik; letörhet) és a gyökér onnan nehéz megmond.ani, hogy a kis növé- -
kezd újra fejlődni, az eredmény pedig nyek kqzül, melyik zöldség, melyik ga-z.
elágazó vagy s~inya, gyök_ér,_amely Ráadásul hé,hány gyom ·betegségeket
problémát jelenthet az eladásra termelt terj eszt, és megfe"rtőzheti a terményein-
.
0
.: ,
18 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
. ,.
I
..
Aldpvetőe,zbözök
~<:!VÁLASZTÁS ÉS VÁ~ÁRLÁS
A veteményezés ·egynyári kaland,
A következő fontos dolgq.kra lesz· hiszen ;kö;etkező ~vben az egész t~rü-
szük$égünk a veteményeskertben: letet újraühetjüki a~i rehetőséget aq ú)
• S~raboÍó kapa - az ágyások gyors növények; új fajták kipr9bálására, és·
- gyomláJásáhoi. _ . 1 ~ arr~-is; h~gy tanuljunk az előző év
· ,• Kis mérétű ásóvilla - a gyö,kérzöldsé- hibáiból. A következő szezon tervezé-
.~-gek ki~~eléséhez. , -~ · · sére legtöbbször a tél közepJn, a mag-
• Qer'eblye - az egyenl~tes talajfelszín katalógusok forgatása közbén kerül sor.
kialakítá:Sáhöz. · . · - Az eÍsq éröntés, ·melyet gieg kell hoz~
• Ké.zi.ásó-:- a pálá~ta.R•elulltetés·é~ez. ," nunk, hogy mit termesszünk. Olyan .
• UHó - a termést hozó f öldségek, pél- .. :zöldsége~et -váls1-sszurik, amelyek vár ha-
dául_pa~adics~~ szedé_séhez. . : ·tóa~ jól érzik ~ajd magukat a·vetemé-
• Öntözőkanna ...: ömözéshez és a növé- nyesünk&.: n: Nincs értelme melegked-
nyek táplálásához, _ velő növén;yeket, például paradicsomot
•·Kompószti vir~gföld'- m_ágvetéshez. ter~eszte~i 9lyan kinti helyen, ahol ..
__ •Madzag ·_ a növenyek, például paradi·- · . nem kap teljes n~apot. U gyanakkör ter-
csom, b;b, -uborka,· kötözéséhez: mesztl:J.etün,k Pilradi.csomot cserépben,.
• Karók és támasztékok ~ a kúszónövé- is, meÍyernyárqn védett kinti helyre.
': ~✓ - • •
nyek részére. · tehJtünk. ·
A másik szempont, hogy olyasmit
A s"'zers'zimokat h~sználat·után mihdig . termesszünk, a:ní.it szeretünk - igazáI).
tisztítsuk meg, így nemcsak m~gőri~zük elkedv'etleIJ.ÍtŐ egy egé$Z ágyás tarlóré-
jó állapotukat, de megakadilyo.zzuk - p~t vetni""csak azért, hogy rájöjjünk,
a fertőzések ter{edését is. A cserepeket hogy senki nem eszi meg a csal~dban.
szappanos vízzel mossuk el. A szerszá- Vegyük figyelembe a termény értékét
mok felületét töröljük át olajos róng'gyal, is, külonösen; ha korlátozott a helyünk.
az éve's karbantartáshoz hozzitarto.zik a - · A káposzta például olcsón megvásárol-
fából készült részek beolajozása, és ható, visz<;>nt nagy helyet foglal, .niíg '
a kapák, ásók rriegélez_úe. • ~ · a spárga ,különlegesség és drága.
El kell döntenünk azt is, hogy magról fogjunk a következő évre (lásd: Magfo-
vetünk vagy palántát ültetünk. Sok cég gás, 11s: oldan. Ez nagyon náÍás folya~
kínál kész palántákat, amelyeker-az év • mat, mert kifejleszthetünk olyan fajtá-
során ültethetünk, és bár ezek némileg . kat, amelyek különösen jól fejlődnek
többe kerülnek, mint egy zacskó vető- . a kertünkben, ráadásul olcs,óbb_is, mint
mag, nincs szükségünk szaporítóterü- megvenni a magot. Járjunk utána, ·
letre, és időt takaríthatunk meg. · · melyik növény utódja lesz ugyanolyan,
.- A palántákból valamivel kisebb a faj - és vigyázzunk, beteg növényről semmi-
taválaszték, de nem keJ! amiatt aggódni, . _képp ne fogjur;ik magot. A vásárolt
hogy kicsíráfik-e a mag- a-sikertelen- magok ~lőnye, hogy ellenőrzik a csírá-
ség alkalmanként a teljes termés elvesz- zási_arányt, és egészségesek.
tését jelentheti. Néhány zöldséget köny-
nyebb palántaként megvenni,mint . VETÉS ..,
magról nevelni. Különösen igaz ez az A legtöbb zöl_dség magként kezdi az
évelő növényekre, például a rebarbaráni életet, csíráznia, nöyekednie kell, hogy
és a spárgára, amelyeket ha ősszel palán- aztán ízletes termésként végezze. Sok .
taként elültetünk, legalább egy évvel esetben a magokat közvetlenül a földbe
korábban kezdhetünk s_zedni, mintha vetjük. Helybevetés előtt talajhőmérő
magról nevelnénk. . vel ellenőriz_zük, hogy a talaj hőmérsék ,-
Természetesen a magról nevelésnek is lete elég magas-e a csírázás.hoz, külön-
rengeteg előnye van. A mag viszonylag ben a ~ag valószínűleg elrohad, és újra
olcsó, egy csomag a mag életképességé kell vetni. A legtöbb magnak legalább
tői függően több évig is elég, vagy
7'°C-.os talajra van szüksége, de az érzf
kipórciózva elcserélhető más kertészek- kenyebb zöldségek számára az·optimá-
kel. A magok fajtaválasztéka rendkivül li ·hqrn_erséklet al-,ár 15-21 °C is lehet.
...
széles, kiválaszthatjuk-azokat, amelyek Bár a talajt előmelegí!hetjük fátyolfóliá,:-
.a legiqkább megfelelőek a számunkra. vaf vagy kisalagúJtal, általában jobb
Kisebb k;rtek~e v;gy cserépb~n neve- várni, amíg természetes módon fel -
léshez ideálisak a törpe fajták: a sokfelé melegszik.
elágazó paradicsom könnyen nevelhető Miután a tavaszi napsütés megtette
függőkosárban, és jóval kevesebb helyet a dolgát, kezdődhet a helybevet~s.
foglal, mint egy nagy bokorparadicsom. Általános szabály, hogy a magokat
A legújabb fajták gyakran ellenállóak kétszer olyan mélyré vessük, mint ami-
néhány kártevővel és kórokozóval lyen nagyok. A nagy magokat, mint
szemben, így azokon a helyeken; ahol például a lóbab, rögtön a végleges tőtá-,
a répalégy problémát okoz, termeszt- volságra vessük. A. teljes sorok bizto~í-
hetjük a jóval ellenállóbb 'Resistafly' tasa érdekében minden helyre két magot
fajtát. Egy másik előny, hogy vegyszer- tegyünk, később pedig az egyik magon-
mentes kertl;>e választhatunk biomago- cot sze,djük ki. Az olya n apró mag;vak
kat, illetve Fl fajtákat a kezdőknek, esetében, amely ek sekélyen szeretnek
akik megbízható termést szeretnének, a földbe kerülni - péld'ául sárgarépa-,
vagy régi fajtákat a nagy felfedezőkne kapaval húzzunk egy sekély barázdát,
Megvan a lehetőség arra is, hogy magot és sűr.űn szó0'.a ~essük el a m~gokat.
20 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
Vetésforgó
A vetésforgó az a folyamat, amely során a terménycsoportokat évről évre más helyre
ültetjük, hogy elkerüljük a kártevők és kórokozók felszaporodását, és a talaj bizo-
nyos tápanyagainak csökkenését. Az ásásmentes módszer mérsékli ezeket a veszélye-
ket, mert a talaj felső rétege, amelyben a növények nőnek, minden évben megújul
(lásd: A terület előkészítése, 17. oldal).
A termesztők tetszés szerint alkalmazhatják a vetésforgót, akár egy szezonon belül,
vagy évente. Alább mutatunk egy alap négyéves vetésforgótervet. A termést hozó
növények és a levélzöldségek nem részei a tervnek, mert nem szenvednek túlzottan .....
a talajban élő kórokozóktól. A káposzták sok nitrogént igényelnek, ezért a nitrogén-
megkötő hüvelyesek után következnek, míg a gyökérzöldségeknek nincs szükségük
'.
sok nitrogénre, ezért jól érzik magukat a káposzták után. Hároméves vetésforgóban
nyugodtan tehetjük egy helyre a gyökérzöldségeket és a hagymaféléket.
1. ÉV 2. ÉV 3 . ÉV
1.
TERÜLET
2.
TERÜLET
3.
TERÜLET
.,.
4.
TERÜLET
BEVEZET~S A ZÖLDSÉGTERMESZ-TÉSBE 21
,, .
BEVEZETÉS
\ .-
ágyunk; akkor· először abba helyez-.
zü.k el á növényt; á. tetejét nappahart;-.
- suk f!.Yitva, éjszakára pedig csu~juk le.
Egy hét múlva kezdjük éjszakára _is . ·
nyitva h_agypi, kivéve, ha nagy hide-
get jósolnaj-.. Újabb egy hét múlva
a palá_nták készen állnak arra, liogy
a végteg~s ·helyükre ülte~sük-őket, b.ir
A barázdába helybevetést olyan zöldségeknél
a
alkaimazzuk, mint sárgarépa és a paszternák fátyolfóli~s takarásra még szükség .
) lehet, ha lecsökken a hőmérséklet.-
Ha nincs hidegágyunk, egy hétig
. .
s zűk á kártevők és kó~bkozók támadá- csak napközben 'vigyük ki a'növénye-
sainak, de hosszú rávon gyakrap.-erőseb ket, m~jc\ új~bb egy hétig hagyjuk •
bek. Előnyt jelent sz~mu ·ra az esővíi és kint éjszakár; is védett la.dyen, fátyol-
aralajbaI?, lévő t_ápanyag' is. . .fóli~val' tikarva. A fokozatosság ·
A káposzták, a páradicso·m és a papri- · ·rendkívül fonto·s tavasszal, amikor
ka f:setén jobb, há nagy palántákat ülte- • a
a talaj és lev_egő hőmér:séklete. ala-
tünk ¼i: a modulokból ültessük elqször csony, es ai időjárás nehezebbe~
9 centi-~éteres v,agy még n_agyobb csere- jósolható előre.
pekbe .. Üssük vagy óvatosan emeljük ki 1..
24 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
N övénytársítás
A veteményeskertbe virágokat is
ültethetünk, és ha jól választunk,
kedvező hatásuk lesz az ökosziszté-
mára. A megfelelő virágok ugyanis
hasznos rovarokat vonzanak, ame~
lyek pusztítják a kártevőket :
a körömvirág (Calendula officinalis)
például magához csalogatja a zengő
legyet, _amelynek a lárvája tetveket
fogyaszt. A sarkantyúka (Tropeo -
lum majus) pedig egyenesen felál -
dozza magát a káposztákért, mert
magához vonzza a káposztára ártal-
mas répalepkét (lásd: Problémameg-
oldás, 132- 134. old). A körömvirág
és a sarkantyúka virága is ehető, szí-
nesíthetjük velük a nyári salátákat.
. .,
BEVEZETÉS
26 ZÖLDSÉG TE RM ESZTÉ S I
, l
1,.-- .-..
Okra
Abelmóschu~ escuÚnt~s, más néven hölgyuJj
Malvaceae
., Magasság
Az okra melegkedv<::lő egynyári növény, a rrr.ilyvatélék-
.
hez tartozik. Leginkább az éretlen mag9kat tartalmazó
- ' '
termését fogyasztjuk; de,levelei is'_ehetők. • ·
.
-. .
1m
Térállás
50 cm tótávolság
?O.c_rri _~()rt~~<>_ls~g ····
Télállóság
ELHELYEZÉS ~él.fa.9.:f.~'~..".9.Y.~yári ____ _
Az okra a napos, véd~ü he,1:ret, a jó vízelvezetisű•~álaj t Elhelyezés
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha· vetés előtt több órára beáztatjuk a magokat,
gyorsabban fognak_csírázni. '
,,
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Burgundy' - piros héjú.
• 'Clemso n's Spineless' - rendkívül
életerős.
OKRAERÖ
Az okra olaját vizsgálják,
hogy alkalmas-e biodízelnek:
lehet, hogy a jövóben
üzemanyagként fogják
használni. .. -...
30 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
HAGYMA
Fóré'1.agy"ma .
A'Üitfm ampeloprasum .. Család
.A.111.a_ryl li9ace.a.e. .
Magasság
, A póré a téli· hónap@kértékes terménye, sok fogást ízesíihe;; (._ • 40cm
·tünk vele, Űn_nepi ,ét"eleknek is értékes összetevőjé éhisd: Téli Térállás
zöldségek az ünnepÍ .asztaJra, 124. oldal). Kékes léveleivel · 10 cm tótávolság
~O _c_':'.~C>rtá.~C>lság __ ....
nagyon látványos zöldség, nem hiányozhat--a dekor-atív vete- . • Télállóság
ményesből (lásd: Dekoratív ágyások zölaségekkel, s(ol~al). · Téltüró
ELHELYEZÉS
\ . Elhelyezés
l'Jap"~ .
Ehetó rész
a
tJapos helyeri;. jó vízelvezetésű talájb"an neveljúk, fllert :póré f.i8.~Y':'8.,1~".e.l_e.k....
n;@qlszeret vízben állni. Nagy tápanyagigényű, ezért az ültet_ést Betakarítás
Ósz - kora tavasz
egelőzŐ' ősszel tegyünk szerves anyago~ az ágyásá?a.
GONDOZÁS~
Habár hagyományosan kora tav<!sszal vetik magágyba,
é~ i:a~as~ végén ültetik végleges helyér~, a pórét vetheéjül{
mo,dl!lokba is a: tél végén., A csírázáshoz 7 °C-ot.igény.d, PÓRÉKERT
.ezért szükség lehet ~érni fűt~sre. Ceruzaméretű korábán A póré régóta rendkívül fontos
növény Nagy-Britanniában,
ültessük' ki, a könnyebb ·ülfetés érdekében vágjuk vissza az angolszászok az egész
. a gyöker~it és: a levelein; majd alaposan öntözzük be. veteményeskertet póré-
kertnek hívták.
TERM~SZTÉSIÖTLcTE~
Hogy hosszabb, értékesebb, fehér szirat kapjunk, ássunk
árkot, majd az alján ültetőfával fúrjunk lyukat; és éhbe · .
.
)
ültessük a, pórét. -Az árok-az öntöző- és esővízzel
' .termé-
szetes_módon visszatöltődik, a szá~ pedig fefiéi"lesz .
F0NTOSABB FAJTI\.K f
• 'Bleu de Solaise' - kék levelü r
hagyományos fajta.
• 'M ussel burgh' - rendkívül télálló fajta,
a -5 °C·ot is elviseli.
1
31 •
HAGY MA
Vöröshagyma
Család
A llium cepa
_
llr11_a_iyl l_
i_d_a_c,e,~e. ...
Magasság
A vöröshagyma számtalan étel alapja, ízében, 60 cm
.
illatában a zöldségek egyik sztárja (lásd inég:' Téli
.
GONDOZÁS '\
Dughagymával vagy magról szaporítjuk. Ha magról,\ ·
akkor tél végén vessük sekély tálcába, és a legjobb
csírázás érdekében tegyük meleg, kb. 21 °C-os--helyre.
Amikor a palánták már elég nagyok, tűzdeljük
modulokba, és lassan eddzük a kiültetésre. A hagy-
mák lassan nőnek, készüljünk fel rá, hogy akár ké,t ·
hónap is eltelik, mire kiültethetjük. Ha már elég
nagyok, ültessük a földbe, de ne túl mélyre, és adjunk
neki egy vékorw réteg inulcsot. A du_ghagymJkat is
_tavasszal duggathatjuk, amikor a palánták kikerülnek.·
A h_agymá elviseli a hideg időt", néhány fajtá)a ősszel
duggatva áttel.el, és kora nyárra lesz betakarítható.
Tartsuk gyommentesen, m{'.rt a gyomnqvinyek
könny,e_n elnyomják, és ha árnyékban van, nem fej -
leszt hagymát, ezért gondoskodjunk arról, hogy
legyen .elég hely a növények között kapálni.
A hagymát akkor szedjük fel, ~mikor a levelei sár-
gulp.i kezdenek. _H a lehet, a kisze.dett ~agymákat
terítsük szét napos; száraz helyen több napra, mert
HAGYMAKÖNNYEK
a levegőn megszáradva jobban_tárolhatók. A hagyma felvágásakor a sejtfalak
megsérülnek, és kénsavas gázt
bocsátanak ki, amely könnyezést okoz.
A hagymában található
kénvegyületeknek köszönhetö
a hagyma jellegzetes íze és enyhe
antibakteriális hatása.
,.
32 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
HAGY MA
---
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha túl koráµ ü.lÍ:e,cjük; a h~gyma hajlam~s a '
felrríagzásra. A.z érés vége felé megjelenhetnek
· a virágszárak, ezeket távolítsuk el, amint előöúj
nak, hogy a növ_é ny ne a S'.?:J-porodás.ralordítsa
az energiáit.
'· .
---
...
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Makói bronz' - egyéves termesztésű, bőtermő , enyhén csípős.
• 'Red Baron' - egyéves lilahagyma, jól tárolható.
• 'Stuttgarti óriás' - sárga húsú, lapított formájú hagyma.
VÖRÖSHAGYMA 33
1. KREATÍV ÖTLET
M agaságyások
34 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
A Alacsony, 10-30 centiméter magas
ágyás, amelyet gyomos terület
vagy gyep átalakítására használ-
hatunk, ha feltöltjük komposzttal,
és 1-3 évig ugyanott hagyjuk.
B t magaságyást könnyen részek'.e
Joll'zthatjuk, és minden részbe mást
' ültetfi ;tünk.
C 1 ,kb. 1 méter magas ágyások
·segítséget jelenthetnek azoknák,
. ': ' , . .
, ~ 9k1knek nehez lehaJolniuk.
~
MAGASÁGYÁSOK 35
HAGYMA
TERMESZTÉSI .QT_
L ETEK
,M4s hagymákhoz hasonl?an a salottát sem kell Ör],tóJ ni
a betakarítás közeledtével, és m~ghál-álja, ha felszedés
után napos helyen szárítjuk, .. ,, ..-., .
•• 1
FONTOS~BB FAJTÁK
• Jermor - francia fajta, húsa enyhén rózsaszín.
• Zebrune - banánsalotta, amely megbízhatóan
nagy hagymákat nevel.
>'
>'
36 ZÖ LDSÉGTERM~SZTÉS I
,_
HAGYMA
.,
Zőldl?,a,:gynta : ·~ w.
Család
A'll_it:tm cepa, salátahagy~a, ~jhagy:ma
f.1111.a_'Y.ll_
i~_a,c.e.a.e. ...
Magasság
GONDOZÁS -
Tél ~égétől kora nyárig vessü~ m"odulokba, _több
magot modulonként, vagy kora tavasztól "helybe. _
~G~!tetéskor rendez~ük i palántákat sorokb'á_, :vagy TÉLI FOGÁS
A „calcot " Katalónia híres
"üJ te~sük'el együtt az egy, moilulban lévőket. Alaposan zöldhagymafajtája. Január végén
öntö\zük be, és igény ~zerint szed.jűk. A tavaszi veté- fesztivált rendeznek a tiszteletére,
sű növények két hónap múlva ~zeJhetők, a folyama- ahol ínyencek grillezik
ny-
tos szedés érd.ekében .nép , hetente ;vessünk újat
és fogyasztják.
a.nyár "folyamán. ·
>,
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Bajkál' - a legkorábban szedhető, évelő
sarjadóhagyma.
• 'Parade' kötöző hagyma - mutatós, egész évben
termeszthető, áttelelő .
' • ZÖLDHAGYMA 37
HAGYMA
Fokhagyma
Allium sativum
Magasság
Sok étel könnyen termeszthető, ízletes alap
.
hozzávalója, ezért a veteményeskert értékes
-
növénye. Különböző fejlettségi állapotban
'
40cm
Térállás
15 cm tötávolság
~o .c.rri.~?.rt~~?.1.s~.~....
szedhető, jól tárolható, ami azt jelenti, hogy Télállóság
; saját termesztésű fokhagyma egész évben Télálló
Elhelyezés
szerepelhet az édapo1f
·- - .N.~P.~~ ...
Ehetö rész
ELHELYEZÉS Hagyma, levelek, virágszár,
GONDOZÁS
Ősz közepétől tél kö.zepéig duggassuk
földbe a fokha'gymagerezdeket. Gondo-
san takarjuk földdel, mert a madarak
gyakran kihúzkodják, ha még nem gyöke-
resedett meg. A fokhagyi;na földjét tartsuk
egyenletesen nedvesen a termesztési szezon
alatt, hogy elkerüljük a levelek rozsdásodá-
sát, így megakadályozzuk a hagymák befej e-
sedését - azonban ne öntözzük túl, mert
elrothadhat. A levelek sárgulása után szed-
jük fel a hagyi:nákat.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Betakarítás után hagyjuk száraz,
napos helyen, hogy alaposan meg-
száradjon, és jól tárolható legyen":
így az egész karácsonyi időszak .
alatt élvezhetjük ízét a téli ételek- GLADIÁTOROK
ÉS A FOKHAGYMA
ben (lásd: Téli zöldségek az ünnepi
Köztudott, hogy a római
asztalra, 124. oldal). · gladiátorok nyers fokhagymát
ettek a küzdelem elölt, mert
azt gondolták, hogy meg-
sokszorozza az erejüket
az arénában.
38 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
ALLIUM
'-
FONTOSABB FAJTÁK
• A. ampeloprasum 'Elephant' - valójában
póréfajta, de a fokhagymához hasonlóan
termesztik, és nagyon nagy hagymái vannak.
• 'Makói őszi' - őszi ültetésű, kevésbé jól
tárolható, nagy, ke rek hagymafej.
• 'Makói tavaszi' - jól táro lh ató, kisebb fej .
• 'Ószi B-15' - dús lombú, e rőte ljes n öveked és ű ,
nagy fejet képez.
FOKHAGYMA 39
GYÖKÉR
Földidió
Apios aínei-ic_ana, indÚngunió · __.,__ . ·• . Család
Fabaceae
-
A földidió rózsaszí~ virágú kúszónqvépy, ehe.tő, .. Magasság
.
enyhén dióízű gumókkaI.:
.
· ·
\5..rT1 ...
Térállás
30 cm tőtávolság
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A ·földidiót dekoratív kú;zónövénykén t nagy .,,
cserépben akár a teraszon is nevelhetjük.
ELTŰNVE, DE NEM
ELFELEJTVE
Bár termesztése nem gyakori
Angliában, 1845-ben , az írországi
nagy éhínség idején a földidiót
tekintették a burgonya
helyettesítőjének .
40 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
SALÁTA
Sz,árz._e(ler
Api~m graveolens .. Család
ft.:P.iaceae_ .
• ELHÉLYEZÉS \ . Elhelyezés
_l'J~-~"~-
::,.
. Nedvességmegtartó t_alajt igfoyel, amelybe előzőleg- sok '- Ehetó rész
szerves· an yagot bedolgoztunk. A sz:irzeller a t:eljes napo't - Szárak, levelek
GONDOZA~
Kora tavasszal vessük szaporítótálcába, földj~nartsuk nedve- ·
sen. A c~írázáshoz, amely három hétig is eltarthat, 15 _°C-ra .ván
szüksége. Amikor már elég nagyok a qi.agoricok, tűzdeljük át,
modulokba. FoKOZ<\tosaµ eddzük a, végső helyre való kiültetés
' ,előtt. H~ önhalványító. fajtát;i termesztünk, egyszerűen.csak
ültessük ki, és mulcsozzuk; hogy ne_száradjon ki. Más fajták-
nak ássunk 3Ö centiméter mély árkot, amelyet fokozatosan .
visszatöltünk ·a sz~ion alatt. Ha nerri á'r okba ültetjük, töltö-
gessük fel a uyár f~lya man. ; · ,·_
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A szárzeller talaj-át tarts~k nedvesen, mert áj a9 váltóza~a
mocsár_i növény.
KULTIKUS NÖVÉNY
A szárzeller az ókori Görögország
fontos növénye volt , sok rituálé és
a halotti kultusz kelléke. Leveleiből
készítették a Poszeidón tiszteletére
FONTOSABB FAJTÁK rendezett iszthmoszi játékok
• Giant ed - piros szárú, nem önhalványitó. győzteseinek koszorúit.
• Victor a - megbízható, önhalványító fajta.
• Tati Utah - vastag , de nem rost~s levélnyelek.
SZÁRZELLER 41
·.•f
GYÖKÉR -.:
Gumós zeller
Család
Apium graevolens subsp. rapaceum
11:P..i.ac.ea.e. .
Magasság
.
A zeller téli gyökérzöldség. Igaz, hogy nem a legdekoratí-
vabb növény a veteményeskertben, de jellegzetes, erős ízt
ad az ételeknek. .:
' .
.
'
•·
'
40cm
Térállás
40 cm tőtávolság
~o .c.rri.~~.rtá.~~.1.s.á.~....
Télállóság
ELHELYEZÉS 11:~.".~Yh.e..f~~yot.el~is~li ..
Elhelyezés
Tápanyagban gazdag;jó ne1vességtartó ta:lajban tei:messzQk,
N.~PC>~ .
szárazabb helyeken keverjünk szerves anyagot a földbe. · Ehető rész
A zeller a napos helyet szereti, de elvisel néIIJ.i árnyékot. Szár
Betakarítás
Ösz
GONDOZÁS
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
_Szedjük le az alsó leveleket, amikor lehajlanak. Így nemcsak
sze~b gumókat kapunk, de elkerüljük, hogy a levelek elrot-
hadjanak.
VALÓJÁBAN
NEM GYÖKÉR
Bár a gyökérzöldségek közé
soroljuk, a zeller ehető része
a meghúsosodott szá r,
fel szedéskor láthatóvá válnak
•
a va lód i gyökerei .
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Prágai óriás' - hagyományos fajta, nagy
gumót nevel.
• 'Hegykői ' - közép nagy gumó, jól tárolható.
• 'Neon' - korai, fehér húsú, jól tárolható.
42 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
HÜVELYES
Földimogyoró
Ara_chis hypogaea, amerikai mogyoró
• Család
Fabaceae
Magasság
-A földiiµogyoró önbeporzó. Miután a virágai m<:;gtermé- 30cm
Térállás
kenyültek, szárai a földre hajlanak, befúródriak a talajba,
45 cm tótávolság
ahol kifejlődnek a termések. A mag a_ mogyo'r ó . ·
. . ~ ~.s .c." ' .5.?r:t~~?.l_s_á_~....
Télállóság
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Fejtsü~ ki és áztassük be 12 órára .
a ~agokat, hogx megpuhuljanak,
így megnö_veljük a csírázás esélyét. · ·
FÖLDÍMOGYORÓ 43
SALÁTA
Spárga
Asparagus officinalis . ·. Család
ll~p_a_r~~~~~~~---·
Magasság
A tavasz egyik csod~s ajándéka a sp~rg,a ehető h;Jtása
.
.- a szezon egyik első terménye. Ha ne[l_l·vágjuk 1~,
- ' .
a spárga hajtásai az egész sz~zorrlr_án nőnek, magas szárán
1,5n,
Térállás
30 cm tőtávolság
?O crr, ~~rt~~Cl_ls~g __ _
l~ngeaező leheletfinom levelei mozgaliriasságot v:j:sznek . Télállóság
-a veteményes.be. , · _, Télálló
Elhelyezés
ELHELYEZÉS .N.~P~~---
Ehetó rész
J\spárga évelő, állandó l:,elyre van.szüksége,_neni. s~erei:i, Szár
Betakarítás
lía mozgatják. Jó vízelvezetésµ talajba,~ kert legvédettebb,
.J Tavasz
' minél naposabb rész.ére ültessük.(lásd: Spárga- ·
. . ágyás ·kialakítása, 46. oldal).
GONDOZÁS
I,,egjobb, ha ősszel vagy'távasszal a spárga_
csillagformában -elágazó gyökereit ültetjük
el, bár magról 'is szaporítható.
Utóbbi esetben tél végéi:i, fedett
helyen vessük el a magokat cse- '
,repek.be, majd a követke'.?Ő
ősszel ültessük ki a növényeket.
Tavasszal rendszeresen szed.jük
a spárgát; majd a 1:1egmaradt
_sípokat hagyjuk megnőni és .
lev~)et hozni: a növények így ·
gyűjtenek enei-giá't a követke-
ző évi terméshez. A szedés
végezté_vel adjunk á-spárgának
kiegyensúlyozott granuÜlt •
trágyát, majd' ősszel mulcsoz-
zuk kissé sze~ es anyaggal, · ,,.
ügy.elve arra, hogy a töveket ne
tak~rjuk be. -
....
44 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS .,....:·
/
..
\
'.
• FONTOSABB FAJTÁK
• Gijnlim F1 -tisztán hím ivarú hibrid, nagy sípokat nevel.
• Rocalba - fehér spárga, halványítani kell.
• Ma ry Washington - zöld spárga, a spárgarozsdával
szemben tolerá ns.
• Crímson Pacific- lila húsú, jó terméshozamú.
SPÁRGA 45
J
2. KREATÍV ÖTLET
Spárgaágyás kialakítása •
46 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
Ássunk egy 20 cm mély és 30 cm
széles árkot,.~ földet halmozzuk az
ágyás egyik oloa lára. Terítsü nk egy
réteg t rágyát az aljára, és keverjük
.....__ .....
·cékla ';
Család
· Beta vúlgar~~ Amaranthaceae
.
vastagodott-gyökeré is ehető, és a ·narancstól a piroson át
- '
a csíkos róisaszínűig· különféle siiaekben pompázik (lásd:
'
Térállás
30 cm tőtávolság
~O _crr, _5.~.rt~~~-l_s_
á_~---·
f2ekoratív ágyisok zöldség~kkel, 54. oldal). Télállóság
ELHELYEZÉS · ·' .
.N.~P.~5. ...
A cé~át n'ap·os helye; ter~~sszük. Ha· k~vés a helyünk, , Ehető rész
b~ültethetjük: lassari növ~ növények, például. kelbimbó' L_ev_e.1.e.~, .S.z~.r~~,.~X.ö_k_é_r__ _
Betakarítás
lfözé (lásd 59. oldal). Arra is aJkalmas, 4ogy ablakparká- .., Ta vasz-ősz
. nyon salátanövéi:iyként neveljük.(lásd 104. oldal).
í
GONDOZÁS
A céklát fedett helye.rí már kora ta:vas~zal elvethetjük
qiodulokba, így megnyújthatjuk a·szezonját. Szabad~ ·
földbe akkor vessük, .amikor a'talajhőmérséklet éléri
az 5 °C-ot; a f ~lyamatos szedés érdekében v.es·s ük
szakaszosan egész nyár végéig, vagy 8 héttel
a várható e1ső fagyok előtt. A dkl~t legLobb
friss~n fogyasztani, vagy _tárolhatjuk priz-
mában (lásd 80: old).
TERMESZTÉS~~TLETEK
_Alsó, ízletes leveleit a szezonban. ·
folyam.atösan szed'egethétjük, ·
ezzel nem kárpsítjuk a gyökeret.
,.,
FONTOSABB FAJTÁK
A CUKORRÉPA
• ' Bíborhenger' - hengeres, nagy
A Beta vulgaris egyik alfaja
termőképességü.
a cukorrépa, amelynek különösen
• 'Cylindra' - hosszúkás, bőtermő,
magas a cukortartalma.
másodvetésre is alkalmas.
A XVIII. században nemesítették
• 'Detroit,' - középnagy gumó, a legrövidebb
ki, és a mai napig gyártanak
tenyészídejü, lombja kicsi.
cukrot belőle.
• ' Chíoggia' - csíkos húsú.
48 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
SALÁTA
0 >
Mdngo__ld::
B'e~q vulgaris subsp. cicla, . ,
, .
. .- Család
Amaranthaceae
Magasság
. . __A mán_gold színporµpás kiegészítője a vet'ertJ.ény';_sk~rt- ··~ 80cm
·nek és kerti szegély~knek. Szára különbő.ző-színekben Térállás
GONDO.ZÁS
T ayasz '¼-özepétől késő nyárig vessük a magokat
modulokba vagy szabadfoldbe, ámiko{ már"eléri az ;' .,,
§ "C-.ot_ . A. modulok_ba vetett növéIJ.yeket akkor ülte_s-- · .,
kl;
· '· .sük <!_mikor a gyökerük már kitölti .az edényt, majd ·
.¼laposan öntözzük be és mulcsozzuk. Szedegethetjük
fiaranevéÍeit, :vagy megvárhatjuk, míg riagyra nő,
~s
és a _szjnes szára~a.t elfogyasztli; tjú~. Több:h?vény-
ről szedege~sük le a kulso leveleket, így hónapokon át
szü. r etelhetünk.. .
. .
/ . .
l"E~IÍIIESZTÉSI ÖTLl;TEK
• .. •
A nyá! végén vei:ett•mángold áttel~lhet, és kora."tavasz-
szal, sÚclhető, arpikor még,~lig vari más _zöldségféle.
- ,. , . ·, . . .
MÁNGOLDCSOPORTOK
A mángold magjai
tulajdonképpen gomolytermést
FONTOSABB FAJTÁK alkotnak, azaz több mag van
• 'Bright Lights' - színes szárú keverék. együtt, ezért, ha egy magot
• 'Rhebarb' - piros szárú. elvetünk, 3-5 növényt kapunk.
• ' Lucullus' - vastag, fehér szár.
• 'Lyon2' - leveleit spenótként fogyasztjuk.
. MÁNGQLD 49 • '
KÁPOSZTA
Karórépa
Család
Brassica x napus, svécl karórépa '- ·•
Brassicaceae
Magasság
A káposztafélékhez _tartozó gyökérzöldség héja lifa árnya- 30 cm
latú. Rendkívül fagytűrő, .egész télen frissen' szedhetjük.
.
Térállás
30 cm tőtávolság
á_~····
?O .~."'-~~-rt~~<J_l_s_
ELHELYEZÉS Télállóság
Nyílt, napos helyet és jó vízelvezetésű, könnyű talajt igé- Télálló
Elhelyezés
-.
nyel, amely télen sino~·víz'.?el átitatva.
I\Jap?~ ....
Ehető rész
GONDOZÁS - <3yök_ér.
Betakarítás
Közvetlen szabadföldbe vessiik, vagy ha kevés a helyünk, .J Ósz-tél
akkor modulokba. Nyár közepe, vége felé vessük, hogy
a növény elég nagy legyen a hideg elviseléséhez, mire megér-
kezik a tél. Ha modulokba
.
vetjük, kelés utan, amint leliet, ·\
eddzük, és ültessük ki, hogy ne torzuljon a gyökere. Akkor
szedjük ki, amikor a gyökér eléri a 15 centiméteres átmér9t.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha a karórépát olyan helyen termes'ztjük, ahol hosszú id~ig
fagyott a talaj, vagy különösen csaJ;?adékos a tél, akkor a leg-
jobb,.ha kiássuk, és pinc~ben vagy prizmában tár9ljti (lásd:
Zöldségprizma építés, 80. oldal), különösen, ha az ünnepek
alatt hozzá szeretnénk férni (lásd Téli zöldségek az ünnep(.
asztalra, i24. old).. "
AJÁNDÉK AZ ELNÖKTŐL?
Számos történet kering arról,
hogyan került a karórépa
Britanniába: az egyik szerint
Thomas Jefferson, az USA
harmadik elnöke küldte,
még megválasztása elótt.
FONTOSABB FAJTÁK
• ' Magres' - megbízhatóan terem,
egyforma gyökerek.
• 'Ruby' - piros héjú, sárga húsú.
I
. '
50 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
KÁPOSZTA
Leve(e~ kél
Sra~sica oleracea Acepha}a-csoport
--. .
--.A leveles kelt régóta--termesztik ízletes leveleiért. Kedvelt
kiegészítője a téli ételeknek (lásd: Téli zöldségek ~z ünnepi
asztalra, i24. oldal), nyáron pedig bébilevélkéntszedhet- 60 cm tötávolság
GONDOZÁS
.Ha azt s_zeretnénk, hogy tűrj.e a hideget, és télen is szed-
l'iessük, nyár közepé.ől nyár végéig vess.ü k. A magokat
SZ<l,porítótálc:iba vessük, majd rűzdeljük nagyobb csere-
pekbe. Várjuk meg, hogy a gyökerek kitöltsé~ az edényt, ·
mielőt~ elkezdjük ecfz'eni es kiülte_tni.;A magasabb
fajtakat karózzuk kiülte't éskor (lásd: Termiszetes .
támasctik a l6babrtak, 128. oldal); és tömörítsük. -·.
a földet a gyöker~k körül: . ' ~ _.
• TERMESZTÉSI ÖTLETEK -
M{;_dig ai _als9 l~;eleket s~edjük, hogy növekedésben
tartsuk a növényt. A hideg idő. beköszöntével á leveles kel
nem nő gyp_rs<1-n ezért jzükség szerint minden növényről ·
szedjünk e·g y keveset. ' ·. .. , •. ,
.
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Dwarf Green Curled' - 60 cm magasra nö,
fodros levelekkel.
• 'Nero di Toscana' - sötétzöld levelek. használták.
• 'Sympatic' -sötétlila levelek .
LÉ\7EL-ES KEL 51
KÁPOSZTA
,,
.....
52 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
KÁPOSZTA
Brokkoli .
.. Család
Brassicaceae
Magasság
.._A brokkolit egész ~vben termeszthetjük, dé a legjobbak · ~- ~ · i 60cm
a kora nyári vagy .őszi termések. A sötétzöld fejék nyer- Térállás
sen és főzve egyaránt. ízletesek. -• . 40 cm tőtávolság
~o _c_rri.~c, rt~v.c,ls~g_...
Télállóság
.ELHELYEZÉS Télálló
Elhelyezés
, VécÍett ·helyet és termékeny talajt igényel, e,z~r'é idjunk ·
szerves anyagot a földj~hez, .ha előiőleg tápanyagigényes -~~P.°-~---
Ehetö rész
.növény élt be nne, vagy nem tartja in~g a tápanyagot, ' _l_e_v_e_le.k., _v_ir~_g_r_
ü_~Y.e.k. ...
rri:int péÍdául ~ homokos talajok. Bár némi' án_ 1yékot - Betakarítás
Nyár-<5sz
- el ' i~el, a l~het/5·legvilágosabb helyre ültessuk.
GONDO_
Z ÁS
Tét vég'é:n, kora tavasszalvessük modulokba, és biz~o~ít-
sunk számára némi meleget. Nyar vég<: folé újra vethe~:. ,,
jük A magoncokat ~űzdeljük bs cs,erepekbe, és fokoza'- ' ~ CALABRESE
VAGY BROKKOLI?
: .tosan ed,dzük a késő-tavaszi 1'-i.üÍtetés előtt. Akkor ültes- Gyakran a calabresét is
sük ki, ha a gyökerei- átszőtték a földlabdát. Ha nagyon brokkolinak hívják, pedig van
hic!.eg• időt jósolnak, a kiülteten növényeket takarjuk be , különbség: a calabrese egy
nagy fejet nevet. míg a brokkoli
fátyol~óliával: ·~ · ·· sok különálló kisebbet. ~--
TERMESZTÉ~I ÖTL!=TEK _ . . __ :
A fő rózsa betaka_rítása !ftán hagyj'uk
a földben a növényt,
kis<,bb rózsákat még szedhetünk róla. · '~ ,
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Calabrese' - korai szabadföldi fajta.
• 'Fiesta' - megbízhatóan terem, rózsáj a sötétzöld .
... •7 · ..
BROKKOLI 53 e
3 . K REATÍV ÖTLET
I
Dekoratív ágyások zöldségekkel .,:~" i, ·1
.,.
54 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
Alaposan készítsük elő a területet,
szedjük ki a gyomokat, hozzunk létre
porhanyós talajt és sima felszínt.
Vigyük oda az ült'eJésre szánt
növényeket.
2. Jelöljük ki a sorokat vagy te rül eteket,
r oJa a különböző növényeket
rl)'ez~ük. Használjunk madzagot:
,',homokot vagy speciális jelölő festéket.
__ \ 3. ,(j1tessük a fiata l növényeket a helyükre,
, l ha szükséges, e l őszö r rakjuk ki egymás
mellé őket; ültetés után tömörítsük
körülöi tük a földet, és alaposan
öntözzük be.
4. Az á~yást egész szezonban tartsuk
gyommente~en. Öntözzük és fe"j-
trágyázzuk . Ha va lamelyik növény
· nem f~j lőd(k jól, cseréljük ki
a tarf ; ékbó\.
5. Nya( köz;~pén. szedj ük kí a tavaszi
zöldség~~.et, és ültessünk n yári - őszi
terményeket. Ren geteg termésünk lesz,
aminek barátaink és rokonai nk biztosan
örüln '. fp gnak.
Karfiol
Brassicá .oleracea B~t~Y-tis cs'opÓrt
';,, .-
·• Család
Brassicaceae
GONDOZÁS i.
Tél végén vessük m.9_dulokba, tűzd(,ljiikpóhara~ba, má.3d i
edzés után ültes;;ük ki. Kissé mélyebbre ültessük; mint • ;
a poharakban volt, és a gyökerek körül na,gy,ort alapo~san
tömörítsük-a föltlet. Gyakran b_ölcs dolog káposzta-
gallért tenni köré, amely megvédi a gyöl<érl~gyektől.
A .galambok és .a répalepke ellen has'ználjunk rovar-
hálót (lásd: Problémamegoldás, l34-l 4. oldal
,és Zö.ldségeink védelme, ;15. oldal). A karfiolt
,,
elvethetjük nyár közepén.is, őszj sze·désre.
TERMESZTÉSI
, ÖTLETEK .
.
_Ha tökéletes karfiolra vágY}lnk, meg kell várnunk,
amig á rózsák telje'sen kifejlőd.nek, •és felszínük egye-
netlenné válik; Ilyenkor rhin~l előbb szedjük 1~,
mert a virágkezdemények, amelyek a rqz~át ·alkot- ·
ják,~haf)1arosan _kinyílna·½· _
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Snowball' - korai, nagy rózsájú, bőtermő.
• 'Suprimax' - késő nyári, kora őszi típus, erőteljes FEHÉR, MINT A HÓ
növekedésü , kivá ló levéltaka rású . A melegre nem A rózsákat takarjuk be levelekkel,
érzékeny. így fehéren tarthatjuk,
• 'Ja nuary' - középkései, őszi szabadföldi termesztésre nem károsítják a rá potyogó
ajánlott. dolgok és az eső .
• 'Shannon' - zöld, ún . pagodakarfiol.
.,.
56 ZÖLDSÉGTERM~SZTÉS I
_ _ _ _ KÁPOSZTA
-. .GONDC>_ZÁS J. 1
,.
társítás, 25 „oldal)_. -- ,. · - ·
..
' .
• FEJES .K'ÁPOSZTA 57
'' • _I. -
KÁPO SZTA
KÁPOSZTATÍPUSOK
Tavaszi káposzta: Áttelelnek, kicsik, de ízletesek.
Nyár végén vetve bárm ikor betakaríthatók,
de legjobb, ha késő tavasszal szedjük le, amikor
kevés a friss zöldség.
Nyári káposzta: Télen vagy kora tavasszal vetjük.
Általában édes, csúcsos káposzták, kúp alakúak.
Édesebbek, mint a többi káposzta, de a kemény
telet nem élik túl.
Téli káposzta: Egész télen szedhető, általában nagy
fejü káposzták, gyakran kelkáposztához hasonlító,
hó lyagos levelekke l. Nyár közepén vetjük, így a
növények nagy eséllyel elérik a teljes méretüket
a tél beállta előtt.
FONTOSABB FAJTÁK
Tavaszi káposzta
• ' Durham Early' - halványzöld levelű,
csúcsos káposzta.
Nyári káposzta
• 'Júniusi óriás' - 60-70 nap tenyészidejű,
friss fogyasztásra.
• 'Kal ibos' - csúcsos piros káposzta .
Téli káposzta
• ' Polar' - nagy termőképességű, késői fajta,
repedés re nem hajlamos, jól tárolható.
• 'Szentesi lapos' - késő i , nagy
termőképességű .
58 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
KÁPOSZTA
Kelbimbó
Bra~sica oleracea Gemmifera csoport"
GONDOZÁS
Téli sze4ésre tavasz végén vessük modu-
lokba, és hagyjuk jó nagyra nőni az ed~és
és kiültet:és előtt. Kissé magasabbra ültessük,
.mint ahogy a modulban vol~, alaposan tömö-
rítsük a földet a gyökerek körül, és karózzuk
(lásd: Természetes támaszték a lóbabnak,
128. oldal). Nyárqn rendszeresen öntözzük.
Ahogy a növény érik, az alsó levekk sárgulni.
kezdenek. Ezeket törjük le, de óvatosan, nehogy
megsértsük a bimbókat. Egész télen szedhetjük,
amikor a rügyek már 2-3 ·centiméteresek. •
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A bimbókon kívül a növény csúcsán fejlődő
levelek is ízletesek.
LEVELES BIMBÓSKEL
... Nemrégiben keresztezték
a bimbóskel! és a leveles kelt,
ennek eredményeként
a bimbók kinyílása után
apró leveles kelfejeket
szedhetü nk.
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Brüsszeli félmagas' - intenzív
nö vekedésű; sötétzöld bimbói az első
KELBIMBÓ 59
'-,
KÁPOSZTA
Karalábé
Brassica olérq,cea Go~gylodes csoport, német tárló répa . Család
~ Brassicaceae
Magasság
A karalábé a káposz}afélék családjá~a tartozik, -~ ·eg- 30cm
vastagodott-száráért termesztik. Nyers~ú vagy kissé Térállás
megfőz:e is ízletes, a·káposztákraJellerp.z-ő k:ell~mes 25 cm tőtávolság
ELHELYEZÉS Elhelyezés
• .
Jó vízelve~tesű, lehe;őleg ·homokos t;lajba~ term~sz-
Napos
Ehető rész
sz,ük, napos helyen'. :- · Lev_él, _5.zár _
Betakarítás
J Nyár, ősz-tél
GONDOZÁS
Tavasszal vessük kora nyári szedésre, r{yár végén-·
.kora ősszel vetve pedig tél közepéig.s~edhetjük. .
Beltérben, vagy amikor a talaj már: legalább 10 °C-os,
szabadföldbe is vethetjük: Beltérben modulokba '
vessük, és akkor·ultessúk ki, amikor mé'g elég kiésik
a magoncok. Kiültetés után rendszeres ömö21ést
kíván, így elkerülhető a fásodás . Akkor szedjük,
amikor megvastagodott szára tenisilabda méretű .
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
•
A lila fajták jobban tűrik a hideget, mint a zöldek, .......
késői vetésre azokat valasszuk.
.'
KÁPOSZTA-TARLÓRÉPA
A karalábé elnevezése a német
Kohl !káposzta) és Rübe
FONTOSABB FAJTÁK '!I !tarlórépa) szóból származik,
• 'Szentesi fehér' - hajtatásra, korai szabadföldi néha német tarlórépának is ....
termesztésre; gumója kissé lapított. nevezik. !Németül és angolul
• 'Csemege kék' - közép-késői fajta, fásodásra , Kohlrabi, illetve kohlrabi-
felrepedésre kevéssé hajlamos.
• 'Gígant' - hosszú tenyészidejű, igen nagy, nem
fásodó gumók, friss fogyasztásra és tárolásra .
60 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS J
KÁPOSZTA
GONDOZÁS
A brok:kolirügy ·tenyészideje nagyj~ból kilenc
.
J,iónap, ~zért a téli szedéshezjtavasz végén
essük modulokba. Amikor :a gyökerekmeg-
jell;!nriek a mo:dulok aljlin, ültessük nagyobb
edény~e, és kézdj\.ik meg~ palá_nták"edzését.
A brokkolirügy'nem szereti, ha gyö~~reit
bolygatják, ezért jól tömörítsük körülötte
a talajt. Á forró nyári időszakokban rend- · >
szeresen öntözzük. -. ' ..
'
TERMESZTÉSI ~TLETEK:.',
Szedjü_k a rügyeket, ahogy megjelennek, hogy
ne menje~~k magba:·Ez elősegíti újabb rügyek '
. is., ,.
megjelenés_ét ' ·
HIDEGHATÁS
A brokkolirügynek néhány
hetes hideg, 10 'C alatti
idószakra va n szüksége ahhoz,
hogy betakarítható rügyeket
FONTOSABB FAJTÁK
• Zöld brokkolirügy, Blumen -tenyészideje · hozzon. Ezt a folyamatot
60-80 nap . vernalizációnak hívjuk.
• 'Bordeaux' - lila rügyek.
• 'Burbank F1 ' -fehér rügyek.
BROKKOLIRÜGY 61 •
.,
KÁPOSZTA
Tarlórépa
Brassica rapa
Brassicaceae
.....................
Gyorsan fejlődő zöldség, mely kora nyáron vagy · Magasság
GONDOZÁS
Modulokba vagy helybe vessük, n;yár eleji szedésre
tavasszal, tél eleji szedésre pedig ősszel. Kel~sig
tartsuk a földjét ·nedv.esen. Ha 'modulokba vetjük, ,.
még kiskorukban ültessük ki a palántákat. Tíz-
tizenkét hét múlva szedhetjük. Legjbbb betakarítás
után frissen fogyasztva, de tárolhatjukwizmában
js (lás.cl 80. oldal). ...
"
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A-tarlórépa rendkivü1 gyorsan nő, ezért alkalmas
_köztes vetésre (lásd: Szakaszos vetés, vegyes ülte-
tés, .köztes vetés, 24. oldal) a la·ssabban fejlődő ter-
mények, példiul a kelbimbó (lásd 59. oldal) ~özé.
CiMER
A salzburgi Hohensalzburg váránál
bármerre nézünk, mindenhol tarlórépát
találunk, mert annak idején Keutschah érsek
úgy döntött, hogy címerén jelenjen meg
ez a zöldség. Hogy miért, arról két történet
kering. Az egyik szerint egy gyermekkori
emlékére utal, amikor megtagadta a munkát,
FONTOSABB FAJTÁK és ezért a fejéhez vágtak egy tarlórépát, hogy
• 'Horpácsi lila' - másodvetésre. Édeskés, retekhez emlékeztessék társadalmi felelösségére.
hasonló izú . A másik magyarázat szerint a család
• ' Purple top Milan' - hagyományos fajta , lapos, mezőgazdasági múltját
•.'
62 ZÖLDSÉGTERMESZTtS I
KÁPOSZTA
Bordqskel . Család
B'ra~sica rapa subsp. chin~nsis; p<J.k choi ,
Brassicaceae
Magasság
ELHELYEZÉS 20 cm
'--Napos helyen, jó vízmegtartó talajban érzi j.ól Térállás
magát, de elvisel némi árnyékot,-különösen • 1O cm tőtávolság
~O _c_rn _sort~v~lság __ _
a nagyon forró nyarakon: • .. Télállóság
Télálló
Elhelyezés
GONDOZ-ÁS \ . -~~P°-~---
. Kor;a nyári szedéshez tavasz.e.lej-én vessük ' · Ehetö rész
ipoduló kba;őszi szedéshez pedig nyar végén . . ~z_á_r~~,.l~yelek__ _
A,bordáskelnek 21 °C-ra van szüksege a csírázás-- , Betakarítás
Nyár-ősz
höz, kelés után pedig valamivel hűvösebbre,
'. .
13~21 °C-'ra, hogy ne menjen magba: Amikor
már" elég nagyok a palámá],:., edzés után ültessük
ki, és alaposan öntözzük b-e. A b9rdáskelt bár-
rriekkor~ állápotában szedhetjük.
~ERMESZTÉSIÖTLETEK
,• ,: ) '
VÉDEKEZÉS
. A KÁRTEVŐK ELLEN
Sok káposztaféléhez hasonlóan,
a bordáskel is tartalmaz
glükozinolátot, ami a jellegzetes
káposztaízt adja, és a mustárolaj
egyik alkotóeleme. Ezek az olajok
akkor oldódnak ki, amikor
FONTOSABB FAJTÁK
'•.
• 'Canton Dwarf' - kompakt, zöld levelú.
• B. rapa var. rosularis 'Tatsoi' - sötétzöld
levelek, amelyek tólevélrózsá_t alkotnak .
... ·, "'·
BORDÁSKEL 63
KÁPOSZTA
Mizuna
Család
Brassicá rapa_ var. ;;,ipp9nica; japan káposzta
Brassicaceae
Magasság
Ezt a levélkápos,ztát_főzve és nyersen i~ fogyaszthatjuk, 20cm
kellemes m1:1stárízt ·ad a salátáknak. T ermeszthetjµk Térállás
10 cm tótávolság
mikrozöldnek, bébi- -v:agy nagy iev~leknek; ami.hihe-
á_~---·
25__?.~ -~~-rt~~~-l_s_
tetlenül sokoldalúvá teszi. · Télállóság
Télálló
GONDOZÁS
i
Bár egész évben ter~észthető, a mizuna nyáron hajla- , ;
mos a felmagzásra. Ezért őszi vagy tavaszi szedésre ~, ·
nyár vége felé vessük, Vetl}.etjüj{ modulokba vagy hely- ,..
be is. Ha mod~lokat használunk, eddzük a palántákat,
és akkor ültessük ki őket, ha már elég nagyok ahhoz,
hogy kezelhetők legyenek. Ültetés .utá alaposan . \ ...
ömöw:ük be. Helybev-et~snél vetőbarázdába vess\iR, és
a növényeket 10 centiméterre ritkítsuk ki - ne felejtsük
el, a ritkítás már fogyasztható!
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
·A 111izuna· szabadföldberi. is áttelel, de némi védelemre .'
van szüksége: _takarjuk be fátyolf óliával, vagy tegyünk
fölé kis alagutat (lásd: Zöldségeink védelm_e, 25. oldal).
.'
..
VÍZI ZÖLD
A mizuna elnevezés a japán
mizu !jelentése: 'víz') és a nu
!jelentése: 'mustárnövény')
szóból ered. A név azokra
az elárasztott földekre utal,
ahol néha termesztik
ezt a növényt.
..
64 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
...
KÁPOSZTA
Japán:_ mustárspenót
•
Brassica rapa var. pervirúj,is, kon:;iatsuna Család
Brassicaceae
Magasság
,.A kápo~ztafélék cs~iádjába tartozó levélzöldség 30cm
egész szezonban biztosítja számunkra a jelleg- Térállás
5 cm tőtávolság
zetes. mustárízt.
~o .c.rT1.S.().rtá.~()ls~g ..
Télállóság
ELHELYEZÉS Tél ál ló
Elhelyezés
Téli szedésre napos helyre, jó vízelvezetésq, ,.
.N.~.~."S..~8.~Y.!~lá.r.n.Y.~~()S. ...
. tápanyagban gazqag talajba ültessük. Ha ny á- Ehető rész
ron is t~rinesztjük, előnyos számára ;z enyhe - Levelek
Betakarítás
árnyik, ·aµJ.ely megakadályozza a felmagzásá~.
Egész évben
GONDOZÁ~ .
Téli termesztésre modul0kba vessük a magokat
nyár végén. Amikor a gyokerek átszőtték
a földlabdát; eddzük, és ültessük a pal{ntákat
végső· helyükre, ·majd alaJDOSan önt9zzük be .
.A hideg)iónapokban gyakran, egyszerre keve~
set szedjünk róla. ·
TERMESZTÉSIÖrLETEK
Ahogy a japán must1rspenót levelei IJ.Őnek,
ízük egyre intenzívebbé válik. Ha csak enyhe
mustárízre vágyupk, fia.~alon szedjük le ,.
a leveleket.
•
SENPOSAI
Ez a levé lzöldség
a ko matsuna és a fejes
káposzta hibridje.
zsengébb levelekkel,
édes káposztaizzel.
JAPÁN MUSTÁRSPENÓT 65
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG
Paprika
Család
Capsicúm án_nuum Solanaceae
Magasság
A paprika-színpomP.áS nyár végi ter~é;,. Í~ev;Út~za~~s,. 60 cm
... ...
ELHELYEZÉS Fagyérzék~ny
Elhelyezés
Napos, _védett helyet ~s tápanyagdús, jó yízelvezetésű talal t . r>J~_P.O~
igényel: Renűkívül jól termeszthető növényházban ·is. , · Ehető rész
... Termés
Betakarítás
GONDOZÁS _, Nyár vége - ősz . e.,;
A paprika nagyo_n hosszú tenyés,zidejű, ezért már tél végén
_vessük el vetőtálcába, takarjuk be vermiku_littal (vagy · ...
.homokkal -a fordító). Kelésig tegyük. 18-21 °C hőmérsék:
' l
letű helyre (ez az időszak akár 30 napig is eltarthat), majd. ·
CSÍPŐS PAPRIKÁK
a,z első valódi levelek !Jlegjelenésekor tűzdeljük mod~lok~ A C. annuumhoz hasonlóan ,.
ba. - Később -ültessük át nagyoöb cserepekbe, és fokozato- termeszthetők a csípős paprikák is,
FONTOSABB FAJTÁK
Chilipaprikák
• ' Habanero' - nagyon csípős termések. NAGYON CSÍPÖS!
• 'Cayenne' - rendkívül erős; cserépben is nevelhető . A paprikák csipősségét a Scoville-skálán mérik,
~ ' Tabasco' - hagyományos fajta 1848 óta; a kis termések ami a csípős ízt okozó kapszaicin koncentrációját
zöldből narancssárgára, majd pirosra érnek; nagyon
méri, Scoville-féle csípősségi egységekben (SHU).
csípős. A kapszaicin mérésére szolgáló eljárást egy
Édes paprikák amerikai gyógyszerész, Wilbur Scoville dolgozta ki
• 'Szentesi piaco~• - folyton növő , nagy bogyójú, 1912-ben. A zöldpaprika csípőssége 0-100 SHU,
korai fajta. míg a 'Scotch Bonnet' chilié 100 000-350 OOO SHU.
• 'Fehérözön' - determinált növekedésú, dohánymozaik Jelenleg a legerősebb paprikák csípőssége
vírusra rezisztens . 800 000-3 200 OOO SHU között van, a csúcstartók
;'Greygo' - zöldből pirosra érő paradicsompaprika, közé tartozik a 'Carolina Reaper' és a 'Dragon's
magházpenészedésre nem hajlamos, folyton növő, Breath', melyet az Egyesült Királyságban
szabadföldi fajta. nemesítettek ki.
66 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
SALÁTA
Éndírp.ia' ,:
Család
Ch_irorium endívia
Asteraceae
Magasság
.___Ha névii védelll).erbizrosítunk számára, ehidegtűrő_ 20cm
saláta le~eliit a hid~g hónapokban is szedhetjük 'Öásd: -. Térállás
25 cm tőtávolság
Zöldségeink védelme, 25. oldal).-
?5__c_111 _~".rtá.~"_l_s~-~-- _
Télállóság
ELHELYEZÉS ':-3. .~~y~e.f~~y_o_t_~l~i_
s~li__ _
Elhelyezés
Ültes.s ük nedvességtartó talajba, és _a nny'ira_ 11ap9s~ _
1
. helyre, amennyir~ csak tudjuk. Nyári ter:me$ZtéskOF . N.~P°-~---
Ehető rész
. ·elviseli ·a \rillgos árnyékot.' Nem igenyel túl sok . Levelek
Betakarítás
tápar1ya.g9t, ezért ültethetjük tápanyagigénye_s
Nyár, ősz-tél
?i;3._vinye½: ,például burgonya utá,n (lásd 1;i. oldal) ...
. GONDO.ZÁS
Ny~i;i·t.e_rmesztésre tavasszal, őszi
szedésre, nyár végén vessük modulokbil,
Három 0 négyleveles állapotban edzfs után
.itiltessiik, ki, és alaposan öntqzzük be. Befeje-
-s"edes után szedjük, v-agy ha lazáb_b formájút
neydünk (pl. ;Bianca:'Riccia da'. Táglio'),
akkor _szedegessül$ _inindig a ·külső· levéleket.
; ..__ ·, •.
TERMESZTÉSI ÖTLETÉK
Jellegzetes keserű_ ízét csökkenthetjük,
-halyányíthatfuk úgy, hogy kb. két héttel
a szeq_é? előtt r§ borí~unk e~y vödr?t-
>
...
.
FEHÉRARANY
A növényt Belgiumban
fedezték fel, 1830-ban.
FONTOSABB FAJTÁK Párizsba 1872-ben jutott el,
• ' Escariol grün er' - megbízható, hidegtűrő fajta, népszerűsége miatt itt
őszi termesztésre ajánlott. nevezték el fehér aranynak.
• ' Diva' - nagyra, felfelé nő, jól halvány ítja saját
magát; ászi termesztésre .
,,.-:,. ... J.
ENDÍVIA 67
SALÁTA
Cikória
Cichorium Ú'}tybus - Család
Asteraceae
Magasság
E szép téli .zöldség l~veleit nyersen fogyaszthatjuK, és a haj-
.
tatott változat is ehető. Gyökereit'. pótk~véként h?-sználják ·
ELHELYEZÉS
'- ·. .
30cm
Térállás
30 cm tőtávo lság
_3_0__c_rY1 _5.~rt~v~lság ___ _
Télállóság
Á legjobb eredmény elérése érdekében napos helyre, jó E_".Y.~~..f".~Y.~.t -~l"i5.~1 __ _
vízelvezetésű talajba i!ltessik A cikória j:lviseli a ':'.ilágos Elhelyezés ....
árnyékot és akevésbé termékeny talajt. N.~P?S. ....
Ehető rész
_
L_evél, _h,a.jt~to_tt_~ü-~Y.,.~y_ökér_
Betakarítás
GONDOZÁS ,
J Ósz-tél ,. '...
Őszi, téli szedésre nyáron vessük, modulokba,-Amikor
_ a palánták már elég nagyok, edzés utániültessük ki -őket.
A radicchio és a cukorsüveg-cikória-la.za
.
leveleit igénysze-\
rint szedhetjük, középső részét, a ~,szívét" akkor együk, '\
amikor már jó tömör. '
Hajtatáshoz őss zel ás.súk ki a gyökerét, vágjuk lé a levele- A HÁROM TÍPUS
A cikóriát három típusba sorolják:
ket, a gyökereé tegyük nedves kerti korripo~z,nal töltött salátakatáng - hajtatáskor nagy, ehető
dobozba, és állítsuk meleg (kb. 15 °C-os), sötét helyre, ··
vagy takarjuk le egy vödörrel (lá'sd; A r.ebarbara hajtatása, cikória, amely befejesedik, és középső
leveleit saját maga halványítja;
110. oldal). A kihajtott r~gyeket szedjük cukorsüveg - zöld levelú, hosszúkás,
önhalványító szívvel.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A-cikória kelés ut_án hasonlít közeli rókonára, a gyermek-
_láncfűre(Taraxacum officinale), dé aho.gy fejlődik, las·san
megváltozik a szín"e és az alakja-. '
FONTOSABB FAJTÁK
• ' Brussels Witloof' - hajtatási fajta.
• 'Zuckerhut' - a római salátához
hasonló formájú .
• ' Palla Rossa' - megbízhatóan
termö radicchio .
68 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
..
SALÁTA
Téliporcs"in -,,: .
Claytonia perfoliata, indián salá~a
Montiaceae
Magasság
15cm
Térállás
Az őszi betakarításra tökéletes húsos levél érdeke? •' 15 cm tötávolság
te:J{túrát ad a vegyes salát~nak. - _2_o__c_rri _5.C>r:tá,~c,_
l_s_á_~....
Télállóság
El,.HELYEZÉS _
E".Y.~e~a~Y."~ ~l~i5.~1 ...
Elhelyezés
Napos heiyen, jó vízelvezetésű talajban ért i :jól · ~~pc,5.
· magát, .de elyiseli a részleges•árnyélrn.t is. · Ehetó rész
Levelek
Betakarítás
GONDOZÁS Ösz - tél eleje
· Ny ár végfo vessük modulokba, kelésig tartsuk
nedvesen; földjét. Amikor a növény. inár kezel-
hetően .nagy, eddzük és ültessük ki, majd alapósan
öntözzük b~. Igény szerint szedjük a leveleket.
N érni védelemmel egész télen szedhetjük (lásd:
Zölds'ége'ink védelme, 25.' oldal).
TERIVIESZTÉ~IÖTLETÉK
A téli porcsin:elszórja ~ magjaii:,,de az ezekből
kikelő növények hih.etetlenül különbözőek,
hosszú szárakon hozzák lekerekített•leveleiket.
A fiatal leveleket ér,demes fogyasztani.
,.
•
..
TÉLI PORCSIN 69
KÁPOSZTA
Tengerpartitátorji,n
Család
Crambé maritima
Brassicaceae
Magasság
Az évelő tát~rján va_d on ~ő Európa' !ef\gerpa'r~j'ai~: és hal- 60cm
ványított sz-áráért termesztik - kédvéldinomság az évnek Térállás
60 cm tótávolság
abban a•szakában, amikor ~vés eg.yebic;t szi?°ahetünk
_0__c_rr1 _~~-rt~~o_l_
6_ s_
á\l _...
~ zöldségeskertből-. Télállóság
,, Télálló
Elhelyezés
ELHELYEZÉS •
Napos heÍyet, jó vízelveze~ésű talajt ig·é~yeL Évelő .N.~P.°-~---
Ehetó rész
ni;ivény, így tobb évre v~n szüksége a kifejlő~éshez, ... L~v_é\ _~z_
á_r__ _
Betakarítás
semmiképp ne tegyük a vetésforgób_a, . , ., Tavasz
GONDOZÁS /
Tavasszal ültessünk ~l gyökérdarabok~\: a földb~, vagy'í:él i
végén vessük el a magját, 7 °C -os környezetbe, majd '\..._\'.:>· ,;--- ; . 'é fp \, . ·.
~ palántákat nyáron ültessük ki. KeverjünJ-. bomokot'-a· -"', -%~ , _., .Í 1 ~ p, 'I..
talajába, hogy bi:ztositsúk a jó 'vízelvezetést, Távolítsuk -" ' ·'
el a virágokat, ·hogy energiáit ne a szaporodásra fordítsa.
Az ültetés utáni első tavasszal még ne szeajük, várjunk, ..
amíg fejlettebb le.sz_a növény. T~Iir_e v~ szafagy; majd
amikor tavasszal kihajt, 4alványítsuk (lásd: A rebqr'b,ara
hajtatása, 110. oldal). Betakarítás után mulcsozzuk
és trágyázzuk általános célú, granuláh trágyával.
._
TERll/!ESZTÉSIÖTLETEK
.A tj torjárit általában azért haÍványítják, mert
így édesebb le_s-z a szára. A halványítás lényege,
-~ hogy a növényt .elzárjuk a fénytől, így:,, Sf á; meg-
nyúlik ~ fényfo!rást keresve. A folyamáthoz a növény
felhasználf a a tárolt keményítőt, és cukrot termeL
TENGERI MINDENES
A rómaiak a hosszú utakon
tátorján! ettek a skorbut
megelózésére, általában
savanyítva.
70 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG
Uborfea
Család
Cu_cµmis sativus Cucurbitaceae
' ,..
fogyaszthatjuk a forró nyári napokon.
' . . . . ' '""
• 45 cm tótávolság
.7.5.~-~-~~rt~~"l~á.~ .
Télállóság
ELHELYEZÉS . F,_a(!Y.~','.'.ék~nL
GON_DO_ZÁS .
Tavasszal véssük 9 centiméteres ·cserep.ekbe, a csírázáshoz
20 ?C-ra·van szűksége; később az optimális termeszté~í
.hőmérséklet 28 °C fok. A fagyosszentek után ültessük ki.
Bltetés előtt keverjünk sok szerves ~nyagot a földjébe.
Az_egész termesztési.szezonban tartsuk nedvesen
a talaj~. - .•
'--·-
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Akívánt.magasság ~lérése után csípjük le
-ahajtáscsúcsokar, hogy bokrosa,n növekedjé ·
továb,9 és több térmést hozzon:
\'
. .,
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Kolumbusz F1 ' - nagy termóképességú, kllrai. ,
hibrid. A peronoszpórával szemben .,. .1-·· ;
a legellenállóbb. '
• 'Szenzáció' - hosszú tenyészidejű , félhosszú - -~
salátauborka, szabadföldi termesztésre.
UBORKA 71
4 . KREATÍV ÖTLET
72 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
VADVILÁG BARÁT VETEMÉNYESKERT KIALAKÍTÁSA 73
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG
a
A cukkini és tök könnyep termeszthető, megbí;ható termény,
Magasság
60cm
a legtöbb vetemé~yé~kertoen megtaiállíátó. Termésük különbö:-_ Térállás
...,.
GONDOZÁS Í
Tavasz közepén, végén vessük el meJeg helyen, vagy ·-
nyár elején szabadföldbe. Ha palántát nevelünk,
~ centiméteres cserepekbe·vessük, a csírázáshoz
20 °C-ra van szükség~. Amikor a_növénykék már
elég nagyok, eéidzük, majd a fagyok elműltával
ültessük ki. Az egész szezonban gondoskodjunk
az elegendő vízről.
,,
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Nyár elején vessük újra, hogy amikor nyár köze-
pe-vége felé a tavaszi vetésűek terril.éshozása lelas-
sul, akkor a másodvetésűek még jó- térmést adjanak
kora ősszel is.
.'
74 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
..
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG
Tili .t{i~
Család
Cu_c.u'rbita pepo
Cucurbitaceae
G_ONDOZÁS
Kora.tavasszal vessük 9 centiméter~s c; er.epe,kbe, a cs~á-
., .z-áshoz 13°C-ot igényel. Ne)vessük el túl koFfo, mert ·
. a nö~ériyek túl nagyra n6riek, mire lµü!tethetjük.
Ki{iketéskor r:ninden ultetőgödörbe ·t együnk szerves
anyagot, a nedve·s~ég· megtartása-érdekeben. Ha·a talaj
nagyo~ gyorsan' eh;ezeti vizet·, akkqi:- alakítsu~~ ki
öntözőárkot, és minden növényt ~ulcsozzünk kör_be,
mert a téÍi tök szereti,. ha a gyökerei nedvese . · ·
. --:, . ,
TERMESZTÉSI ÖTLETEK.
.
. .
'
.
fajhoz sorolják, a családba tartozik
FONTOSABB FAJTÁK még a C. maxima (kerek sütőtök)
• 'Nagydobosi' (C. maxima)-héja szürke, húsa és a C. moschata (kanadai sütőtök)
okkersárga. Hosszú tenyészidejú, jól tárolható. is. Angol elnevezésük, a ,squash '
• 'Spagetti' -főzéskor szeletekre esik szét, ezért az indián ,askutasquash'
isten gyalulta töknek is nevezik. szóból ered, ami azt jelenti,
• ' Uchiki Kuri ' (C. maxima)- megbízhatóan hogy nyersen eszik.
bőtermő, narancssárga termésú hokkaido tök.
Sütőtök
Család
Cucurliita pepo
Cucurbitaceae
Magasság
A sütőtököt az őszhöz és a Hallowe_enhez kapcs~ljuk; -. 3m
narancssárga héjával és édes húsáva_l .egyáránt feldobja Térállás
1 m tőtávolság
a veteményeskertet (lásd: D (!_korat ív ágyások·zöldségekkel,
_1,_5_n1 _5.ort~~olsá9. __ _
~4. oldal) és az ételeinket. Télállóság
Fa9.y~~z~k~nY ... .,,
ELHELYEZÉS
- . ''- . . .
Nyílt, napos"helyet és termékeny talajt igényel. Nagy hdyet .
'
_
Elhelyezés
~~P?5.
Ehetö rész
fo,glal, és ha nagytermés½Í fajtát termesztünk, fontos, hogy ',:ir_
á_
~_, t~rn,~5. .
Betakarítás
könnyen hozzáférhető helyre. ülte·ssük. _, Ösz
•, - . ·.·. · .... :_ . . , . .
GONDOZÁS
Tavasszal vessük 9 c~ntiméteres cserepekbe', csírázási l.Í.omér- .._
séklete 13 °C. A magoncok gyorsan nőnek, ezért ne ves-
sük el sokkal a várható utolsó fagy előtt. Amikor kiülte-
tésre kész, adj1;1rik szerves anyagot a területre, ahová
kerülni fog. Kiültetés után tömörítsük a talajt, alaposan „
öntözzük be és mulcsozzuk körbe. ·
A virágzás alatt hetente adjunk folyékony
trágyát, hogy segítsük a t.erméskö.tésben:
Ritkítsuk a terméseket, h0gy nagy tököket
kapjunk.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A hosszú 'tárolhatóság érdekében
betakarítás után egy hétre tegyük
napos vagy világos, száraz, védett
helyre, _hogy a lehető legtöbb
nedvesség elpárologjon a héjáról.
j t TÖKLÁMPÁS
' •• A töklámpás angol beceneve meg-
egyezik a lidércfényével: mindkettö
Jack-o'- lantern . A lidércfényt, azaz a láp
felett néha megjelenő, lebegő fényt
a gyúlékony mocsárgáz égése okozza,
de régen azt hitték, hogy szellem.
FONTOSABB FAJTÁK
Ezt a fényt ignis fatuusnak (bolygótüz)
• 'Atlantic Giant ' - ezt válasszuk, ha
vagy lidércfénynek hívták, amely
a legnagyobb tököt szeretnénk vinni
a hiedelem szerint halálba vezeti
a versenyre.
• 'Jack be Little' - sok kicsi tököt nevel.
76 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
TERMÉST HOZÓ ZÖLD__S_É,_G.....~
,. .
Cy11;ara cardunculus subsp. Sfolyrnus .. Család
Asteraceae
GqN.DO_Z ÁS
Hajtásokról' vagy tél végi magvetéssel ~zapoi:ítsuk,
a csírázáshoz 15.°C-_ot igényel. Amikor a magoncok; MARILYN
: ,már eJég nagyok, tűzddjük cserepekbe, és így neveljük A világ articsókaközpontjá-
ban, a kaliforniai Castroville-
· tovább, amíg elég fejléttek iesznek a,kiüÍtetéshez. ben minden évben meg-
A kiü1tetést követő .riy.iron ne hagyjuk kiszáradni rendezik az articsóka-
a földjit. A fíátal n~,;ényIJ.ek szfksége '.lehet t~Í( véde- fesztivált. 1948-ban az
elbúvölö Norma Jeane volt
lemre (lásd: Zöldségemlé :1édelme,. 25 , oldal). a fesztivál királynöje, akit
késöbb Marilyn Monroe
TERMÉSZTÉSI QTLET~,K ·. .., néven ismert meg a világ.
CYNAR
A Cynar nevű keserúlikört
föként articsókával ízesítik,
és néha ezzel helyettesítik
FONTOSABB FAJTÁK a Camparit a Negroni
• 'Green Globe' - megbízhatóan terem, koktélban.
nagy, zöld fejeket hoz.
• 'Violet de Provence' - lila fejeket nevel.
77
GYÖ KÉR
Sárgarépa
Család
Daucus" caro~a sub;p. ·gitivu·s
AP.i.ac_e_a_e....
Magasság
A különböző színfí :-- narancssárga, -~árga, lila ·és f~hér - ~..c.n:i ...
Térállás
sárgaré~ák nagyon 1ácványosan m'u:tatrÍ~k az étel~kben 10 cm tőtávolság
(lásd: Téli z"öldségek az ünnr;Pi asz talra, 1:24. oldal) .. ~o..cn:i.~".rt.á.~".1.s~.9. ...
A haj"tatási fajtákat a szezon elején el lehet vetni, amilrnr . Télállóság
TERMESZTÉ$1ÓTLETEK
A sárgarépa egyik legnagyobb kártevőj_e a, s.irga-
répalégy (lásd: Győkérlegyek, 134. olqál). Lárváik
befűrják magukat a gyökerekbe, amitől könnyebben
elrothadnak. 'A peterakó felnőtt leg.yek,
amelyeket a sárgarépa levele·itfek ·
illat.a csalogat oda, alacsonyan
repülnek, ezért há egy 60
centiméter'magas, nagyon
finom szövésű-rovarháló
val letakarjuk az ágyást,
a legyek nemférnek ....
hozzá a sárgarépához.
78 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
..
GYÖKÉR
A SÁRGARÉPA TÍPUSAI
FONTOSABB FAJTÁK
·' Amszterdami: korai bébi répák, viszonylag vékonyak,
Amszterdami típus
rövidek és tompa végűek. A koraiság érdekében
• 'Amszterdami' - hajtatásra is; húsa narancssárga,
hajtatni is lehet öket, és nehezebb talajon is jól
édes.
fejlödnek.
Berlicum típus
Berlicum: nagy, hengeres gyökerek, téli tárolásra jók.
• 'Bangor' - bőtermő, narancssárga húsú .
Chantenay: föterményként és öszi sárgarépának;
Chantenay típus
rövid, széles vállú, kúpos gyökerek. Nehéz talajokban
• 'Chantenay (Arany )' - bötermö, jól tárolható.
is megél, némi fagyot is elvisel.
fmperator típus
Imperátor: jó vízelvezetésű, könnyű talajt igényel,
• 'Autumn King ' - az egyik legnagyobb sárgarépa,
jól tárolható. Fágytúröbbek, mint a többi tipus,
megbízhatóan bötermö.
a gyökér hosszú, kúpos.
Nanti típus
Nanti: tompa végű , korai sárgarépának és fötermény-
• ' Nantes 3' - korai és másodvetésre is alkalmas
ként vetik. Az egyik legédesebb t ipus, azonban nehéz
fajták .
tárolni.
Párizsi vásár típus
Párizsi vásár: hagyományos francia fajta , a gyökerek
• 'Párizsi vásár' - korai, hajtatásra, másodvetésre
kicsik, gömbölyűek. Elviselik a nehéz talajt.
is ajánlott.
.1
Sft:RG-ARÉPA 79
.'
5. KREATÍV ÖTLET
Zöldségprizma építése
Ha a házban korlátozott a hely, a kertben épített .
prizmában is tárolhatjuk a gyökérzölds~geket.
Ezek a:z,. építmények nagyon népszerűek voltak
az Egyesült Királyságban a II. világháború
idején, az „Áss a győzelemért!" kampány ered-
ményeként. A prizma.a legtöbb gyökérzöldség
tárolására alkalmas, kiváló például a sárgarépa,
burgonya, cékla, tarlórépa és karórépa számára.
A prizmát a veteményes legszárazabb és legvé-
dettebb helyére építsük kora ősszel, amikor még
elég meleg van. Mindkét oldalán legye11 árok,
amely elvezeti a vizet. A prizmát szalmából és
földből alakítsuk ki, az aljára pedig terítsünk
homokot, ha extra vízelvezetés szükséges.
A tárolót felfelé építsük, hogy a termények
a fagyszint fölött legyenek.
Csak a teljesen egészséges zöldségeket tároljuk.
Ügyeljünk rá, hogy ne legyen rajtuk sérülés, ahol
elkezdhetnek rothadni, mert a folyamat gyorsan
szétterjed az egész prizmában. Szedjük le az
összes szárat, indát és levelet, melyek szintén
beindíthatják a rothadást.
A prizmát bármelyik végén megbonthatjuk,
ezért vegyesen helyezzük el benne a zöldségeket, 1. Ássunk két párhuzamos, 30 cen;i méter
vagy építsünk több különböző prizmát a külön- szé les árkot, egymástó l 1,5 méter . .,
távolság ra. A földet halmozzuk a két l,
féle zöldségeknek. A prizmának tél végéig ki kell árok közé. '
tartania, hacsak nem túlságosan hideg vagy nyir- 2. Tegyünk egy réteg szalmát a földhalom ra
kos az időjárás . Ebben az esetben érdemes ellen- olyan vastagon, hogy teljesen takarja
a föld ~t.
őrizni a termények romlását. 3. Helyezzünk el rajta egy réteg gyökér-
A prizma szétszedése után tegyük a szalmát a zöl_dséget, és hagyjuk megszáradni,
komposzthalomra, vagy használjuk mulcsként, mielótt a következó réteget rátesszük.
Fokozatosan alakítsunk kí a zöldség-,
a szamóca alá például nagyon hasznos éréskor. rétegekból eg y kb. 1 méter magas
piramisformát. /
4. Fedjük le egy m_ásik vastag réteg, ., .
sza lm ával, majd takarjuk be földpel úgy,
hogy a tetején líagyjun k szellóz6sá.vot, 1
ahova még égy .;éteg sza lmát ~eszü~k-~ '
5. Szükség szerint szedjük a prizmából • ' .
a zöldségeket, az egyik végétól kezdve.
A nyi tott véget m.inden alkalö":mal
gondosan takarjuk vissza.
80 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS 7(
ZÖLDSÉGPRIZMA ÉPÍTÉSE 81
SALÁTA
Rukkola
Eruca vesicaria, bo~s~_ustár. ·. Család
Brassicaceae
Igaz, hogy a rukkola egész évben termeszthető, de legértéke-· Ösz - tél eleje
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Némt° őszi és téli védelemµi.el (lásd: Zöldségeink videlme,
25. oldal) hosszú ideig szedhetjük. .;
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Astra' - megbízhatóan terem, valódi rukkolaizú.
• 'Fireworks' - piros erezetű levelek.
• 'Wasabi' - enyhén wasabiízú.
• 'Selvat ica' (Diplotaxis tenuifolia)- vad típusú,
éve lő rukkol.a .
és a török rukkola
(Bunisa orientalis) - ,
mindkettó évelő.
•.'
82 ZÖLDSÉGTERMÉSZTÉS !
!
GYÖKÉR
Gumés ko1nény
Fo~7Jiculum vulgare var. ,poricurn
.... Család
Apiaceae
Magasság
. .__A gumós kömény fehér, friss ánizs'ízű gumót 50cm ....
nevel, lombozata finoman szeldelt levelekből áll.' Térállás
GONDOZÁS
Nyár: kö_zepén vessük modul;kba, vagy helybe.
AZ ÉDESKÖMÉNY
Ha palántát nevelünk, akkor ültessük ¼i, amikor ÉSATÜZ
már három valódi leyele van. Alaposan öntözzük A görög mitológia szerint
· .be; majd_mulcsozzuk körbe µgy, hogy a takaróré- Prométheusz egy
édesköményszárban lopta el
teg ne érjen a növény ~záráli.oz. A gt!mÓ nagyjából a tüzet az istenektól az
hat hét múlva:kezd megduzzadni, ezután már emberek számára.
bármikor szedhető.____ - •
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Bár tavas~zal Ís.~etliető,. ezek a növények
hajlamosak mago1: hozni'. •mielőtt
kinevelnék a ~mókat. Ennek az
az oka5}iogy·a ~giós· kömépy
hos;zú naJ?pa-los növény, és akkor
virágzik, ami-kor ·á nappal hoss?,abb,
mint 13.,5 q:-a. ~ '
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Romanesco' - nagy, fehér gumót nevel.
• 'Zefa-fino' - úgy nemesítették, hogy kevésbé
legyen hajlamos a felmagzásra , ezért tavaszi
vetésre is alkalmas.
- .,
GUMÓS KÖMÉNY 83
HÜV ELYES
Szójabab
Család
Glycíné max , eda~ame
Fabaceae
GONDOZÁS
Késő tavasszal vagy _n yár elején vessük. A csírázás
elősegítése érdekében a magokat 1,2 órára áztassuk
vízbe. Kilenc centiméteres poharakba vessünk
2-2 magot, és tegyük meleg helyre vagy növény-
házba. A mag~knak legalább 14 °C-ra van sziikségük
a csírázáshoz, ami körülbelül két hét alatt történik
meg. Akkor ültessük ki, ha a gyök\:re átszőtték
a földlabdát.
p
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A szójabab meghálálj ~ ha támaszt'ékkal vesszük körbe· ·
_(Íásd: Természetes támaszték a lóbabnak, 1~8. oldal). ·
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Green Shell' - hosszú, sötétzöld hüve lyek,
kb. 3 maggal.
• ' Fiskeby V' - húvösebb klímájú területekre.
ABABGÉP
Henry Ford, a Ford autógyár f
alapítója szívesen használta
a szóját ipari nyersanyagként :
a szójarostot például az
autópanelekben , hogy könnyebb
" legyen a jármú , a szójababból
kivont olajat pedig
a lakkfestékekben.
84 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
HÜVELYES
SZÓJABAB 85
GYÖKÉR
Csicsóka
Helianihus tuberos-us . -.
Asteraceae
Magasság
Az évelő csicsókát k:9nnyű termeszteni, gumoja 2,5m __
enyhén dióíz.ű. · · Térállás
•:-~.,
30 cm tótávolság •.
• ., .. , ..7 \
,:e, ?O..~.~ -~"-rt~~"-l_s_á_~---· •.
ELHELYEZÉS Télállóság
Legjobban a jó vízelvezetésű talajban, napos,helyen f~j-
Elhelyezés
lődik, .de némi árnyék.őt elyis~l. Nagyon~Í:lagy cserepek-
Napos
ben is Ílevilh'ető. Igen magas növények, ezért ügy~ljünk Ehetó rész
rá hogy ne árnyékolják ~e fénykedvelő szomszédaika1:.' .J . . . .
Gumók
.............................
Betakarítás
Ösz-tél
GONDOZÁS
Kora tavasszal ültessük a gumókat kb. 15 centiméter
mélyre, és takarjuk be egy réteg mulc~sal. Egész
szezonban tartsuk nedvesen. A levelek sárgulása-
kor vágjuk vissza a szárakat. A gumókat igéJ.J.y
szerint szedhetjük egisz ősszel és télén, amíg
következő tav~sszal újra ki nem hajtanak.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ba kitett helyre ültetjük _a csicsókát,
kupacoljuk fel a sorokat, amikor a szá-
rak elérik a 30 centiméteres magasságot,
hogy a növények stabilan álljanak.
.'
SUNNY 'CHOKES
A csicsóka tulajdonképpen
a napraforgók hoz tartozik,
a Helianthus nemzetség-
név a görög helios (nap)
és anthos (virág)
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Bárdi 3' - sárga, sima gumójú.
• 'Bükki 20' - sárga, sima gumójú
86 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
GYÖKÉR
GON.DOZÁS
A~ édesburgonya-hajtásokat fel -~égén.gyökereztes~ük, ._
Elásd:,Édesburgönya;:hajtások, 88. qldal). Amikor tava;z- '·"
: .szal kib~jnak a hajtások az é,des6urgonyán, tegyük víz~
· be-, amíg n;iegjelennek a győkerek, majd ·ültessük mély
cs~,répekbe. Tartsuk aUandóan nedvesen. Eddzük
a növé_nyeket,· maj.d nyára'n, amfkor ·a talaj felmelege-
dett, ássuk b~ ·a szár.ak~t a földbe. ,Egisz ·nyáro~ ·gon-
doskodjunk az elegendő vízről, majd ősszel ássu_k ~
a gumókat. · · · ·
.,... ,.
•
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Betak~fítás utÍn_~J-édesbu/ gonyár' .
tegyü~ egy hétre meleg, párás helyre,
hogy a b~Jne lév·ő keményítők cukorrá
alakuljana¼::. ~ ' ·
Az édesburgonyát gyakran
. ' hívják jamsznak, ahogy az Oxalis
tuberosát is, de a jamsz
gyakorlatilag a Dioscorea
nemzetség ehetó faja. A jamsz
FONTOSABB FAJTÁK
(yam) szó valószínűleg
• 'Ásotthalmi-12' - sárga húsú, bótermó,
a portugál inhame
a hazai viszonyokhoz alkalmazkodott.
szóból ered .
• 'Boribon' - fehér, mogyoróízú, enyhén
rostos húsú .
# ·
6. KREATÍV ÖTLET
Édesburgonya-hajtások
,.
88 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
1. Fektessük az édesburgonyát
nedves virágföl dbe úgy, hogy
a föld félig takarja be. Teg yük
a cserepet melegítótalpra.
2. Körülbelül 6 hét múlva megjelen-
nek a hajtások, amelyeket 15 centi-
méter magasságig hagyunk rajta
a gumón .
3. Szedjük le a hajtásokat a gumóról,
és távolítsuk el az alsó leveleket.
4. Tegyük a hajtásokat tiszta vízzel
töltött üvegbe, és a gyökerek
megjelenéséig tegyük az üveget
meleg ítótalpra. Néhány naponta
cseré ljü k a vizet.
5. Amikor a gyökerek már 5 centi-
méteresek, ültessük a palántákat
cserepekbe, és fokozatosan eddzük
őket, közben tartsuk nedvesen
a földjüket.
ÉDES BURGONYA-HAJTÁSOK 89
SALÁTA
Kerti saláta.
Lactucá saiiva
Asteraceae
Magasság
A kerti salát; sok fo~máb~, színber: é~ textúrába;;_ ismert. . ' 15cm
Könny{i termeszteni, csodásan díszíti i _k.ertet (lá~d: Dekoratív . Térállás
25 cm tötávolság
ágyások„zöldségekke!:, 54:. o~al), e·i:az'a,bl-akpárkányon is nevel~
_2_5__c_rri _~()rtá.~()IS~9....
_~ető (lásd: Saláta az ablakpárkányon, lÓ~. 9ldál) . _ "' Télállóság
F_~_9Y.~'.2~~~-ny __ _
Elhelyezés
ELHEL'f'.'E~ÉS ._ . . _ ~.. , .
Napos; a nyári salátáknak
Nyárj melegben a saláta szereti a világos árnyékot, de ha hűvö
se,bb évszakban akarjuk ~zedni, ültessük nap_os helyre: Á kg- ., . Ehetö rész
TE'!MESZTÉSI -ÖTLETEK
Ha szedegetjü_k a saláta alsó leveleit, míg
fejet képez, sikeresen megszüntetjük
a m~zt~lencsigák búvóhelrét.
ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
SALÁTA
SALÁTATÍPUSOK
A salátákat két csoportba oszthatjuk: fejes és
tépó- vagy levélsaláta fajtákra. Ez utóbbiak nem
képeznek fejet, és termeszthetjük „ vágd és újra
nő" módon is.
Fejes saláták
Batávia: levélsalátaként is szedhetjük; vastag,
ropogós levelei vannak.
Vajfej: kerek saláta, jól áttelel. Levelei enyhén
viaszos textúrájúak.
Kötözösaláta: magas, vastag levelú . Jól érzi
magát nyáron is, levélsalátaként is
fogyasztható. -..
Jégsaláta: nagyon tömör fejet képez, és jóval
több vízre van szüksége, mint a többi típusnak.
SALÁTAÓPIUM
Levél- vagy tépósaláta
A saláta szárában tejszerú nedv
Spárgasaláta: vastag száráért termesztik, de
a levelei is ehetók. képzódik, melyet salátaópiumnak
hívnak, mert a régi, vadabb fajták
Levél típusúak: fantasztikus „vágd és újra nó"
saláták, kifejlett alakjukban rengeteg levéllel. (pl. L virosa) szárában képzódó
nedvnek altató, fájdalomcsillapító
hatása van. Lacticarium néven is
ismeretes, és a termesztett
, .
FONTOSABB FAJTÁK
Batávia típus
• ' Black Seeded Simpson' - hagyományos fajta .
• 'Lalita' - piros levelű .
Vajfej típus
• 'Május királya ' - korai szabadföldi termesztésre.
• 'Téli vaj/ej' - átteleló.
Kötözó típus
• 'Little Gem' - megbízhatóan terem, két hónap alatt fejet ,·
képez.
• 'Róma i saláta' - folyamatosan növó, zárt fejet képez.
Jégsaláta típus
• 'Great Lakes' - klasszikus, könnyen termeszthető saláta .
Tépósaláta típus
• 'Lollo Rossa' - sötétpiros levelú.
Mexikói datolyauborka
Család
M elothria scabra, mexikói egérdinnye •
Cucurbitaceae
Magasság
GONDOZÁS
Tavasszal vessük, legalább 21 °C-os·helyen. Kelés
után tűzdeljük cserepekbe. Edzés után, az utolsó
fagyok elmúltával ültessük ki. A datolyauborká-
nak támasztékra.van szüksége (lásd: Természetes
támaszték a lóbabnak, 128. oldal). Sok vizet kíván,
a termesztési szezonban adjunk neki folyékony
paradicsom-tápoldatot. A kívánt magasság elérése
után Csípjük le a hajtáscsűcsot.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha a teleltetése megoldhátó, a datolyauborkát /
-évelőként is termeszthetjük, így a második év~en
előnnyel indul. '
,
HÍM• ÉS NŐIVARÚ
A datolya uborka egylaki növény,
ami azt jelenti , hogy a növé nyen
92 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
' '
SALÁTA
Orv.o,_si vízitorma
Nas_turtium officinalis Család
Brassicaceae
Magasság
' A vízitorma borsos ízű, tökéletes összetevőj~ a vegyes 30cm
Térállás
salátáknak. Konténerben termeszthető, és mivel kedveli 30 cm tótávolság
a
az, árnyékot, jól kihasználhatjuk-vele.azoka! helyeket, .3.0. ~"'.~().rt~~().1.s~.9....
ahol más termény nem érzi jól magát. Télállóság
Télálló
Elhelyezés
ELHELYEZÉS
Ar.n.Y.~~···
' ,
A nyirko.s komposztba ültetett vízitorma cserepét állítsuk Eh ető rész
vízzel telt tálcába, vagy neveljük folyékony tápolgattal A,~~~~~~ n~v.é.".Y. ..... .
Betakarítás
d~sított vízben. A kertben árnyékos helyet keressünk neki, · Nyár-ász
és mivel természetes élőhelye az áramló víz, nedves ·vagy
vize"s körülményeket igényel. ·
GOI\IDOZÁS
Magról vagy gyökereztetéssel s.zaporítsuk (lásd: A vízi-
torma gyökereztetése, 94. oldal). A magokat beltérben
vessük el szaporítótálcába, de ne takarjuk be komposzttal.
Jól áztassuk ár a földjét, majd kelésig helyezzük a tálcát
15 °C hőmérs'ékletű helyre. Ez az id_őszak kb ..két hétig
tart. Ha már elég nagyok, eddzül,:,, majd ültessük ki végső
helyükre a paiántákat. ·
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Ha a vízitbrmát .vízkultúrában neveljük, ne felejts ük
el rendszeresen cserélni a vizet, különösen nyárón,
különben mégáll a növekedésben.
GYÓGYÍTÓ VÍZITORMA
A történelem során a vizitormának
számos gyógyító hatást
tulajdonítottak: használták
kopaszodás és köhögés ellen,
az emésztés elösegitésére vagy
éppen afrodiziákumként.
Hippokratész egyenesen
a „ gyógyszerek gyógyszerének "
tartotta.
ORVOSI VÍZITORMA 93
7. KREATÍV ÖTLET
A vízitorma gyökereztetése
A vízitorma ízletes összetevője a salátáknak, ame-.
lyeknek kellemes borsos {zt ad. Ezt a vap alakjá-
ban meszes vízű patakokban élő levélzöldséget
egyszerű és szórakoztat-ó otthon megteqnelni.
Vethetjük magról, ahogy a 93. oldalon leírtuk, de
van más módszer is a ~zaporítására, mégpedig köz-
vetlenül a-nqvényekről, amelyek vízben könnyen
legyökereznek. Ahelyett, hogy megvásárolnánk
a kész növényt, szaporítsuk azokat, amelyeket a
csomagolt salátában találunk;vagy a termelői pia-
con vásároltunk. Ha kb. 6 gyökeres nöyényt sze-
retnénk, válasszunk kb. 12 hosszú szárat, hátha
valamelyik nem működik; ha mind kigyökerezik,
leveleik ehetőek és finomak.
A vízitormát beltérben, ablakpárkányon szapo-
rítsuk, mert meiegben könnyebben gyökerezik.
Tegyük a szárakat egy alaposan kimosott befőttes
üvegbe vagy kis pohárba, lehetőleg átlátszóba,
hogy megfigyelhessük a gyökeresedés . A csapvíz .
megfulelő, mert a növény vadon meszes patakok-
ban él, a legtöbb esővíz viszont enyhén savas.
Figyeljünk arra, hogy a víz szintje ne apadjon le
túlságosan, nehogy a képződő gyökerek kiszáraa-
janak.
A gyökerek teljes kifejlődése után a vízitormát 1. Hosszú szárú vízitormát válasszunk,
nevelhetjük t0vább vízben vagy nagyon nedves, ideális esetben néhány, az alapból
már előtörő gyökérrel.
tápanyagban gazdag földben (lásd: 93 . old). Igény
2. Az alsó leveleket szedjük le,
szerint csipegessük le a leveleit. Amikor már hogy ne rothadjanak el a vízben.
magot hoz, levelei nagyon csípőssé válnak, ilyen- A !elsőkre szükség van a foto ·
szintézishez.
kor érdemes űj növényeket szaporítani.
3. Töltsünk meg egy befőttesüveget
vagy átlátszó tartót friss vízzel, ~s
_tegyük bele a vízitormát úgy, hogy
a megmaradt levelek a víz felett ,
legyenek.
4. Figyeljük a gyökerek kialakulásá,t,
ez álta lában egy hetet vesz
ig'lnybe. Néhány naponta cserél·
jü~ a vize( hogy elkerüljük az .
algásodást.
5. Amikor a gyökerek eléril< a' 2,5 centi•
méteres nagyságot, ültessük.
94 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
A VÍZITORMA GYÖKEREZTETÉSE 95
GYÖKÉR
Oca
Oxalis tuberosa, gumós madársó-ska
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
Jelenleg nagyobb gumój~ fajták nemesítésén
dolgoznak, figyeljük az új fajtákat.
RÖVID NAPOK
A gumós madársóska rövid
nappalos növény, ami azt jelenti,
hogy addig nem képzódnek gumók,
míg a nappalok rövidebbek nem
lesznek, mint az éjszakák. Más
termények, például a burgonya is
ilyen vol t eredeti leg, de a nemesítés
során sikerült ettól a tulajdon -
ságától megszabadítani.
96 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
GYÖKÉR
Pdsz.t,~rrúi,k"
Család
Pas~inaca ;ativa, pasztin~k . ,
:6'.piaceae
Magasság
.,.__Értéke.s terniény, amely teljes szezonban ·a földben t;árol> -.. ~-- , 60cm
ható, ¾~ t~~meszté~'éről egy egész évvel előrce kelÍ g:on- · ·. Térállás
20 cm tótávolság
doskodnunk. Szerencsére ezek a:z ízletes gyökerek meg- · ··. · ·
.3.□..c.m. .~Cl rt~yCJls~g ...
érik a tervezést (lásd: Téli zöldségek.; z ünnepi asztalrq, Télállóság
124. ~ldal). . Télálló
Elhelyezés
\ . .N.~P°.~ ...
. ELHELYEZÉS . Ehető rész
~ apos helyen; könnyű, liomokos éal~jban ér:zi-magát . <,yöker~k
GONDOZÁS
.'fava~z közepe, vége felé vetjük helybe, _2 cehtiméte~ .
mély .vetőbarázdába, Kt'.\ésig tansuk nedyesen
. •' 4 földjét, Egész nyáro?' ren~,'iZeresen ömözzük.
TERMESZTÉSI ÖTLE"FEi<
A p.a szternák 1ass<l,n· csírá;ik·és tejlőáik, ezért~\'es-
sünk közé a,_ $Orba hónapos retket. (lá?'d: Szakas;ps
vetes, vegyes üüetés, köztes vetés, 24. oldal); így „
hamarabb látjuk <l: s'orolpt, és ugyánarról a,helyről ·
-két _terményt takaríthan;rtk be. . '~ .
ÉDESÍTŐ FAGY
A fagy hatására
a paszternákban tárolt
keményitók cukorrá
FONTOSABB FAJTÁK
alakulnak, a gyökerek
• 'Gladiator' - nagyon életerós, hosszú gyökerú .
édesebbé válnak.
• 'Félhosszú' - fehér, nagyon finom gyökerek,
a fagyokat jól túri .
Petrezselyemgyökir·:
Pe,_troselinun:z. crisp;m·','.ar. tÚberÓsum ·.
A petrezsely~mnek ez az alaptípu_sá _nagy, fehér, ~hető, .
a paszternákra emlékeztető gyökereket fej,leszt. Jelleg"
25 cm tőtá volság
zetes pe~reiselyemízt ad az f telekiJ.~k.·• ·: • -... · · . .
_2_5 _c_':'.~°..rt~~°..l_s~-~---
Télállóság
ELHELYEZÉS Télálló
--
Jó vízelvezetésű tala:jt-_igénxel, amit kb. 2) centiméter
~ . ~
Elhelyezés ...
N.ap_c.s .
vastagságban szerves .anyaggal mulcsozzunk. Meg- · Ehető rész
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A petrezselyem levelei: is,ehe-
tő-ek, szedjük le, amikor kihúz- .
zuk a gyökeret.
.'
LEVESZÖLDSÉG
Azokat a zöldségeket
és füszereket nevezik
leveszöldségnek, amelyeket
a marha- vagy csirkehúslevesbe
fózünk. Idetartozik
a petrezselyemgyökér,
98 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
HÜVELYES
Tűzbµb
Pha_seolus coccineus, törö!--bab Család
Fabaceae
Magasság
,.A tűzbab fantasztikus nyár végi termény, felhasználhatjuk- 2m
friss hüvelyeit, vagy a babokat megszárítva eltár;lhatjuk ·. Térállás
későbbre. 30 cm tötávolság
_60 _c_rr, _~?.rtá.V.?_
l_s_
á_~---·
Télállóság
ELHELYEZÉS _F_a_~Y.~r_
z~~~ny __ _
Napos, védett és termékeny talajt igényel. A,kár_Z·m~ter' Elhelyezés
.N.~l'.°-~---
. ::, ..
. magasra is megnőhet, ezért biztosítsunk számára elég Ehetó rész
.magas·ráinas·ztékot (lásd: Természete~ támaszték f'.-'.1a.~hiiv,~IY.~.k, _
rr,a.~?.k__ _
a iób:Zb~ak, 128. oldal). Betakarítás
Nyár vége - ösz
GONDOZÁS~
Késő tavasszal vessük poharakba, vagy
a fagyok, elmúltával, amikor a hőmérséklet
már eléri a to °C-ot, szabadfördbe. Az. első
valódi levelek kialakulásai után eddzük, _
ma:jd ült,essük ki. Mindegyik szárat kössük
valami támasztékhoz,. Egész szezonban ·
rendszeresen ontözzük, és adjunk'neki
folyékony paiadic;sóm-tápoldatŐt.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A tűzbab szereti, há a gyökerei hűvös
ben vannak, ezért segítsünk a nedves-
ség megtartásában úgy, hogy levél:
zöldséget, példáut salátát Gá.sd 90. old.)
vagy uborkát (lásd 71. old.) ültetünk
köré. .
NITROGÉNMEGKÖTÉS
A többi hüvelyeshez hasonlóan,
a tűzbab gyökerein is találhatók
gümök, amelyek segítenek
FONTOSABB FAJTÁK a nítrogénmegkötésben . A folyamat
• 'Rotblühende' - eröteljes növekedésű, során a légköri nitrogén, melyet
sűrű falat képez, 2,5-3 méter magasra a növények nem tudnak köz vetlenül
is megnöhet. felvenni , szimbiotikus baktériumok
• 'Preisgewinner' - bötermó, frissen segítségével alakulnak
kifejtve vagy szárítva is fogyasztható. fel vehetövé.
TÚZBAB 99
HÜVELYES
Vetemény bab
Phaseo!us vulgaris ~ ' . , . -. Család
Fabaceae
.és lila
. .
különböző árnyalataib;m pómpáiik·(lásd: I)ekoratív
- .
ágyások zöldségekkel, -~4. o~~al). ~<>nnyen tenneszthető,
2m
Térállás
30 cm tőtávolság
50 rr, ~CJrt~~CJlsá~ ·-·
és akik nem rendelkeznek sok hellyel, szamos ala_cs_ony Télállóság
· fajta közül ~álaszthatnak, amelyek kis helyen vagy akár Fa~y~r:z~~~~y
konténerben is neve-Ihetők. · .. · Elhelyezés
; ...... .. . "- - ~~_I'.()~
Ehető rész
ELHELYEZÉS~
.,(
~
,. • . .J -
_Íllla.~_
h_ü_V.~IY.,."'a.~
Betakarítás
Védett helyét igényel, hogy a.szél ·ne károsítsa, és a ·beporzó~ is -·
Nyár
' könnyen meglátoga~sák:'Ültessqk termékeny talajba, annyira ,J
TERMESZTÉSI .ÖTLETEK
A ·v~etGf!lényba~ akkor fejlődik jól, ha _á gyökerei'°nedves és
hűvös helyen lehetnek. A legegyszerűbb.mói:l ennek elérésér~, ·•
ha valamit a veteménybabokközé ültetünk, p•éldául salátát (lásd
90. oldal), amcly. amúgy° is széreti az árnyékot, vagy egy
kúS7,ónövényt, péld! u.l uborkát (lásd 71. bldal). ..
' • z,. ,.
. T
' .
t .._ •
mikroszkopikus hajszálszőrök
találhatók, amelyekbe beleragadnak
a rovarok. Régen a balkáni
FONTOSABB FAJTÁK
országokban, azokban a házakban,
• 'Borlotto Lingua Di Fuoco' - piros foltos héjú, frissen kifejtve,
ahol ágyi poloska kínozta a lakókat,
vagy t<iJire megszárítva fogyasztható.
bableveleket szórtak a padlóra.
• 'Cobra' -több héten keresztül hozza hosszú, zöld hüvelyei!.
A poloskák beleragadtak
• 'Purple Teepee' - közepesen korai, lila hü ve l yű zöldbab, főzés
a hajszálszőrökbe, majd
után sötétzöldre szinezödik.
a levelekkel együtt
100 ZÖLDSÉGTERMES?TÉS I
•✓
_ _ _ _TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG
M~xi~1i földi.cseresznyi
........ ..
,•
Család
Phy_sális philadelphica
Solanaceae
Magasság
· --.A mexj½:-ói _földicsei;-esznye sárga, iöld és lili bogyóit papít~- 1m
sz.erű ésészelevelek borítják (lásd még: Dekoratív á'gyások Térállás
G.ONDOZÁS .,: .
A magokat tavasszal_ ves~ük n:iodul9kba, és kelésig tartsuk
:. .I8 °C-OIJ. Tűzdeljük cserepekbe és hagyjuk növekedni, ·míg
· a' fag-yok elmúlnak. Edzés Útan ültessük ·végső helyükre, és
alaposan öntözzük be. Meghálálja, ha virágzás idején két-
hetent~ paradicsom.~tápoldatot kap. A foldi~s ~r~sz- ·
nye végül ktIJ.övi és szetszakítja a papJrszerű
csészeleveleket, de akár ezelőtt leszedhetjük,
amikor dióméretű. ' ·
TERMESZTÉSI ÖTl:.ETEK
A föl<licseres~ny~·idegen qéporzá_:·
., s~, 'ezért·ü\tes~ü;k több növényt.
101
HÜVELYES
Zöldborsó
Pisum sativum
Magasság
·· Az egyik olyan zöl4ség, melyet már csak azér:t is · 80cm
érdemes otthon termeszteni, mert hihetétlenül édes, Térállás
GONDOZÁS
A zöldborsó tavasz ~egén adja a legjobb termést,
ehhez kora ősszel (áttelelésre) vagy tél végé!). vessük.'·, ·
Az a legjobb-különösen a korai vetésnél-, ha 9 cen-
timéteres poh;rakba vetjük, majd amikör a talaj
hőmérséklete elérte az 5 °C-ot, edzés után kiültetjük.
TERMESZTÉSI ÖTLETE~
A zöldborsót 3 csoportba oszthatjuk:
kifejtőborsó (korai), velőborsó (fő
vetemény) és cukorborsó, amely
_hüvelyestül fogyasztható. Ha vegye-
sen. vetjük a különböző - tenyészidejű
fajtákat, hete~en át szüretelhetjük
a friss borsót.
•
ZÖLD GÉNEK
Gregor M endei a XIX. század
közepén az öröklödés
törvényszerúségei nek
igazolására végzett
kísérleteiben zöldborsót
használt.
.... '
ZÖLDBORSÓ 103
8. KREATÍV ÖTLET
Saláta az ablakpárkányon •
104 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS /
HÜVELYES
Cukorborsó
Pisum sativum ·. Család
Fabaceae
Magasság
A cukorborsónak két típusa van, a Íapos, vékony hüvelyű Akár 2,5 m
......................
sugar v~y mangetout és; snap. Bar inűvelésmó_djuk Térállás
5 cm tőtávolság
ugyanaz, a két típust eltérő Mlapo\ban·szedjük: a man- _1,_5__1Tl 5.<>rt~~<>l_sá9. __
gftout esetében a lapos, vékony hüvelyeket szedjük, míg Télállóság
GONDOZÁS ·
A korai szedés_éi:dekéb~n tél vegén növényházban vessük, ...
9 ~entiméteres cserepekbe, majd tavasztól nyár közepéig ..
közvetlenül szabadföldbe vethetjük.' A borsónak támasz-
tékra van szüksége, a háló vagy a borsólpró tökéletes arra,
hogy e. kacsok felkapaszkodjanak .(lásd: Természetes .
támaszték a lóbabnak, 128. oldal). Biztosítsuk az elegendő
nedvességet az egész s~_ezonban. •,
JERMESZTÉSIÖTLE TEK
A h;üvelyék foly.unatos szedés.e újabb virág~k hozására
ösztönzi a nö.;ényt, így több héten keresztül_ad termést.
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Shiraz' - sötétlila hüvelyú.
• 'Oregon Sugar Pod' - középkorai,
növekedésú.
erős
106 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
KÁPOSZTAFÉLE
H ónqp_os ·retek
Család
Rap_h anus sativus
Brassicaceae
Magasság
, A hónapos retket könnyű termeszteni, és köztes pöyényként is.'.., 20cm
fantasztikus (lásd: Szakaszos vetés, vegyes -ültetés, k"öztes vetés; ; Térállás
5 cm tötávolság
24. oldal). Az év legnagyobb részében termes·zthető, gyökerén ·
_3_0__c_
rri.~?.rt~~?.l_s~.9...
kívül a levele is ehető és ízletes. · . • .~ · . • Télállóság
Télálló
Elhelyezés
ELHÉLYEZÉS \ .
. Legjóbban termé\,:.eny, nedves·ségrn'ei$tartó'-talajban és napo!>
N.apc.~
Ehetö rész
helye? t er em,,de a világos árnyékot is elviselj. . _ ' ~. _
< ,tö_k_é_r,_l~:,,_e_l_e,k__ _
,. . Betakarítás
Tavasz - tél eleje
GÖ~DOZÁS
Helybe vétjüJ, 1 centÍméter mély vetéföarázdába. Rendszeresen
öntöz;ük, és tartsuk észb~n, hogy minél éret~ebb a retek, ' ·
an~ál csí_pősebb lesz. A nyári retkek kb. 6 hét alatt érnek
61'.!, a téli rethk kb. 9 hét alatt. K:iválóap alkálmas
IGAZI TÁRS
a folyamatos vetésre, hog,y mindig 1egyen friss
A retek fantasztikus társnövény, mert erös
' -ietkünk, -' illata segít távol tartani a tetveket és más
rovarokat (lásd: Kártevők, 132- 134. oldal).
Áldozati növényként is használhatjuk a
TE.R IVIESZTÉSI ÖTLÉTEK
többi káposzta/éle védelmében, melyek
A legj<:>bb erei:lméµy érdekében ~indig az adón a talajban élö földibolhától szenvednek.
időszakra megfélelőTajtá válasszunk,.' A nyári '_ Ha a nagyobb káposzták közé retket
retkek kicsik, kerekek, líengeresek vagy csűcsosak,_. vetünk, a földibolhák elöször a retket
eszik meg, de a gyökeret nem károsítják,
míg a téli retkek 1pITT'o~pak, és a farlórépára l · · ezért a retek fogyasztható marad.
eml_ékezte.tnek. - · '~ .
' .
FONTOSABB FAJTÁK .
• 'Cherry Belle' - gyorsan növö, kerek rete~.
• 'Francia reggeli' - hosszúkás, piros-fehé /~yári retek, ,.
ic..-d
1865 óta ter~~sztik. - -: - _,.- ,
• :.Óriás vaj' - l~ajtatásra és korai termesztésre;
...,j..; -fudvá:s,,'dásrn nem hajlamcis~ • •
Retekhüvely
Raphanus sativus -. Család
Brassicaceae
........................
Magasság
Minden retek termése ehető, de néhányat kifejez~tten 30cm
. a
ezért termesztenek: ezek termések- nyersen és .
enyhén párolva, főzve .i_ pikáns fűszeres ízűek.
Térállás
15 cm tótávolság
_30 _C_rrl _~<lrt~~<lISá!). ____
Télállóság
ÉLHELYEZÉS Télálló
Elhelyezés
A nedvességmegtartó-_falaj~ §s a napos helyet kedv~li,
N~_l?°.S
de a világos árnyékot is elviseli. Ehetó rész
~a.~~_iivelv, gyökér
Betakarítás
GONDOZÁS
Tavasz vége - ósz
Tavasszal és kor~ ny.áron vessük szabadföldbe, kb.
1 centiméter mély barázdába; kelés után 15 centiméte- ·
res tőtávolságra ritkítsuk. A növények gyorsan virág- ·-
l
zásnak indulnak, majd babszerű terméseket hoznak, '\'
melyek nagyjából 6 héttel a vetés után betakaríthatók, -
Akkor szedjük, amikor fiatal és zöld. Néhány fajta
termése több ~int 30 centiméteresre is megnőhet.
FŰSZERES SNACK
... Németországban
hagyományosan a retek
termését felszeletelve
FONTOSABB FAJTÁK és megsózva, vajjal és ....
• 'Müncheni sör' - ehetó gyökereket és kb. 10 centi méter kenyérrel tálalják.
j
hosszú, ízletes terméseket nevet.
• 'Rat 's Tail ' - nagy, fúszeres termések.
108 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
SALÁTA
\
R~bar;bara
Család
Rhr_u'm X hybridum
f.oly~on,~~~~~
Magasság
·, A rebar~ara évető I).C>Vény, sötétrózsaszíri siára e~et,ő. 75 cm
Bár ~des étel€kben, főként gyümölcsként.fogyasztják, Térállás
75 cm tőtávolság
valójában zöldség, és,érdekes ízt-ad a. sós fogisoknak.
_ , . ' . . ..... .• ·. 7_5 _c_r11 _~~-rtá.~~-l_s~-~---·
Télállóság
.ELHE.L YEZÉS Télálló
A TUSKY-HÁROMSZÖG
A Tusky- vagy Rebarbara-háromszög az angol
Nyugat-Yorkshire tartományban található,
" és a hajtatott rebarbaráró l híres. A rebarbarát
melegben. teljes sötétségben hajtatják (lásd:
A rebarbara hajtatása, 110. oldal). A növény
,. .
így nem tud fotoszintetizálni, ezért
szénhidráttartalékai felhasználásával szárakat
növeszt a fény keresésére. A folyamat során
a szénhidrát cukorrá alakul, a szárak
FONTOSABB FAJTÁK
zsengék, édesek lesznek.
• 'Champagne' - rózsaszín szárú, korai fajta.
• 'Victoria' - megbízhatóan terem; Viktória
királynőről kapta a nevét.
A rebarbara hajtatása •
f
A zöldségek hajtatá$a sötétben zajló folyamat:
a növén szénhidráttartalékait használja fel arra,
hogy szárakat növesszen a fény keresésére. A szén-
hidrát eközben cukorrá alakul, így a szárak zsengék,
édesek lesznek. A növényeket tél végén és kora
tavasszal hajtatják, amikor elindul a növekedés.
A hajtatott termények valódi ínyencségek, melyeket
magas áron értékesítenek a szupermarketekben. Ezek·
a szárak jóval halványabbak, mint nem hajtatott tár-
saik. A hajtatott növények akár egy hónappal koráb-
ban betakaríthatók. A legkorábbi terményeket akkor
kapjuk, ha például szerves trágya által fejlesztett hő is
éri őket, vagy beltérben, cserépben hajtatjuk.
Számos zöldséget lehet hajtatni, például a rebarba-
rát, a tátorjánt és a cikóriát. Ezt megtehetjük helyben
vagy úgy, hogy a gyökeret, gyöktörzset kiássuk
és bevisszük (lásd: Cikória, 68. oldal). A kiásott
növényt egy kevés virágföldbe vagy komposztba
helyezzük és nedvesen tartjuk. Letakarjuk, hogy
ne kapjon fényt és a hajtatási folyamat beinduljon,
ahogy a kinti hajtatásnál. Figyeljünk arra, hogy
a bevitt növényeket érje hideg is, mert sok évelő
zöldségnek hideghatásra van szüksége a nyugalmi
szakasz megtöréséhez. 1. Amikor a rebarbará n megje lennek
A hajtatott növényeket később visszaültethetjük a rügyek, vagy a szá rak növekedésnek
indu lnak, kezdjük meg a hajtatás!.
a helyükre, de abban az évben ne szüreteljünk róluk, 2. Minden gyökértörzse! takarjunk le egy
hogy regenerálódni tudjanak. Jegyezzük fel, hogy nagy. fagyálló cseréppel, biztosítsunk
melyik növényeket hajtattuk, hogy a következő teljes sötétséget. Ha a cserépen van
kifolyó nyílás, azt fedjük le. A cserép
évben ne ugyanazokat válasszuk. A hajtatás utáni peremét nyomjuk bele a földbe .
trágyázást növényeink meghálálják. 0
110 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
A REBARBARA HAJTATÁSA 111
SALÁTA
Francia sóska
Rumex "scutatus -. Család
Polygonaceae...
Magasság
Számos külö~böző ehe~ő sóskát ismerünk, m1nd~-
.
egyiknek más a karaktere: Közéjük - -
tartózik
.... .
a francia sóska, egy szokr,itl~p levélforinájú, finom,
20cm
Térállás
60 cm tótávolság
_6_0__C_rT1 _5.°..rl~Y°..1.sá~....
citrusos ízű évelő. Télállóság
Télálló
Elhelyezés
ELHELYEZÉS
NaP°.5..~a.~Y. _félárn~ékos
Napos vagy félárnyékos h~lyen, nedv~sségmegtar~ó Ehetó rész
talajban termesszük. Év<:lő növény, amely lQ évÍg is él; Levél
Betakarítás
ezért ne tervezzük be a vetésforgóba. .., Tavasz-ósz
GONDOZÁS {
TERMESZTÉSI ÖTLETE~
Bár 'a francia sóska átvészeli a szárazságot,
levelei durvábbá válnak. Vágjuk vissza,
és adjunk az új hajtásoknak sok vize~ és
törődést.
SOKFÉLE SÓSKA
A R. scutatuson kívül számos
ehetó sóskát ismerünk még, például
a kerti sóskát IR. acetosa)
és a R. sanguineust lvérsóska,
112 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
SALÁTA
Sziki ,ballagófű
Család
Sals9la soda
Amaranthaceae
Magasság
--..A sziki ballagófű húsos levelű növeny, hásönlít 20cm
a mocsári ;ziksófűhöz (Salicornia higelovii), azz;l Térállás
15 cm tötávolság
az eltéréssel, hogy mezőn él (haz-ánkban·vaden az
3~ CrTl ~?rt~~?lság
alföldi szikes pusztákon nő, védett növény'"c..: a for~
_
Télállóság
díÚ5)., Nyersen és főzve is fogyasztható . · Télálló
Elhelyezés
\ :
. ELHELYEZÉS -~~-P.?~ ...
Ehetö rész
N,apos h elyet igényel. Parti növény, ~zért a jó . Levelek
GONDOZ-Á S
Té/ v_ég~p..a csírázás elősegítésére áztassuk be egy
napra a magokat, majd vessük el vetőt4lcába
18 ~C-os•helyen~H~szonegy napo.t:J. belül kíkel.
:. ,Tűzdeljük szét, és tavasz kö?:epéig hagyjuk nőni
i-palántákat. Edzés után'ültessük ki az eiőkészített,
tápanyagban gazdag talajba. Gyakran, keveset
szedjünk belole., . · " -·
ZÖLD ÜVEG
. ., Régen a sziki ballagófü
elégetésével nyers szódát
kaptak, amit lúgként
GYÖKÉR
Inkagumó
Család
Smallanthus sonchifoliys, perui földialnra, perui burgonya
Asteraceae
. .
Magasság
Az inkagumó a napraforgó (Helian'thus) rokona, és az \5..111 ...
Andokból származik. Ősszel fölsze~etí:; ehető gumói Térállás
friss al~aízűek. \.
' · 50 cm tötávolság
.1..111 ~~rt~~~ls.á~ ....
Télállóság
' ÉLHELYEZÉS Fa~y~rz~~~nY .....
Napos, védett helyet ~s jó vízelvezetésű talajt igényel, Elhelyezés
.N.~P.°.~ ...
sok szerves anyaggal, ami s~gít a nedvesség megta;tásá- Ehető rész
ban. Az inkagumó jól teo:nes zthető növényhá.zban, Gumók
GONDOZÁS l
Tavasz közepén ültessük a gumóka~ beltérben, fagy- ·-
mentes helyen cserepékbe. Ha a talaj már felmelegedett
7 °C-osra, és kicsi a fagyveszély, edzés után ü.ltessük ki. -
Alaposan öntözzük rp.eg, és minq.en növényt vegyünk
körül mulccsal, hogy megtarts~k a nedvességet.
Ősszel, a levelek elhalása után ássuk ki a gumókat.
A legkisebbeket tároljuk sötét, hűv_ös, fagymentes
helyep a következő évi v~téshez. Enyhébb vidé-
keken az inkagumó áttelelhet a talajban.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
.
Ha nem tudjuk védett helyen nevelni az inkagumót,
·karózzuka növényeket, nehogy a szél letörje
a sz"árakat.
·'
. \
CUKORPÓTLÖ
Az inkagumó gumói frukto -
oligoszacharidokat tartalmaznak,
amelyek édes ízűe k , azonban az
ember számára emészthetetlenek.
A gumókból szirupot készítenek,
amely alacsony kalóriatartalmú
cukorpótló .
.,.. ..
'i
114 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG
. Paradicsom
Sola_num lycopersicum
Solanaceae
......................
Magasság
.____A nyár örömei közé' tartozik a kertből frissen 2m
szedett paradicsom. A sokféle színben, niérei:- Térállás
50 cm tőtávolság
ben, alakban, ízben és növekedési típusban elő 50 cm sortávolság
forduló paradicsom termesztésére mindenkí Télállóság
találhat.helyet a kertjében, vagy ha máshol nem, Fagyérzékeny
Elhelyezés
az abÍakpárkányon (lásd még: Dekoratív ág)!á- _ .. Napos, _védett ___
. sok zoldségekkel, 54. oldal). A paradicsomot' '- Ehető rész
ELHELYEZÉ~-
Bár a fagyra hajlamos terüJeteken ·a paradicso- ,
mot hagyományosan növényházban termesz-
tik, hogy elégendő meleget kapjon, olr.an új
fajt-ákat is kinerriesítiuei{, amelyek !:!redménye-
. .sen fejlődnek szabadföldön js. Valamivel kés0bb
érnek, mint a növényháziak, így a s~ezon meg-
nyµjtbató. A paradicsom napos, védett helyet
igényel, és reridkívijl tápanyagig1nyés, ezért . _
fontos, hogy szerve;-an.yagot kev~rjü,nk a t~lajba .
Ml AZ A REZGETÉS?
A paradicsom virágai rezgetéses
beporzásúak, ami azt jelenti, hogy
csak akkor bocsátanak ki pollent,
ha a virágot megrázza egy méh,
és igya portokból közvetlenül
'-.
PAFl"ADICSOM 115
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG _____ ..,
GONDOZÁS
Tavasszal vessük vetőtálcába, és /kelésig ~artsuk 2'1 °C-on;
az első valódi levelek ·megjelenésekor tű-zdélj ük modulokba.
Később ültes_ s ük át 9 cep.timéteres cserepekbe, és tartsuk •.
.
ugyanolyan melegb~n. A fagyok elmúltával; l~ssú," fokozatos.
edzés után ültessük ki. :
. .....
·· '
' .
Vásárolhatunk oltott p1arapicsompaiántakat is, amelyeknél
·
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A paradicsom öntözésekor köz; etlenül_a gyökerekhez ir·á-
nyíts1,1k a vizet, a levelekr:e ne kerüljön belőle. Ez n emcsak
segít megakadályozni a: b1,1rgonyav;ész terjedéset (lásd 134. \
old.), de így a levelek és termések sem lesznek vízfolté sa_k._
. ... '
"
'
116 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
I
------- TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG
--------"
-. r A PARADICSOM NÖVEKEDÉSI TÍPUSAI
A paradicsomokat többféle növekedési típusba soroljuk,
mindegyik más müvelési technikát igényel.
Bokor vagy determinált növekedésü: újabb típusok,
az ezt a típusú növekedést indukáló gén 1920-ig nem volt
jelen a paradicsomban . A növénynek van egy vé gső
magassága, és a virágok csoportosan nőnek a hajtások
végén. A bokorparad icsomnak nem kell kitörni az oldal -
hajtásait, és támasztékra sincs szüksége. Szedése kicsit
tovább tart, mint a kordonos paradicsom é, mert a termések
elbújnak. >•
Folyton növő vagy indeterminált típus: ezek a legelterjedtebb
fajták, támasztékra van szükségük. Egy nagy, központi szárból
ágaznak ki oldalra a fürtök, amelyeken a növény a terméseket
hozza. A fürtök tövéből másodlagos hajtások nőnek ,
általában kissé függőlegesebb irányba, mint a fürtök . Ezek
a hajtások szárként kezdenek viselkedni, fürtöket és újabb
hónaljhajtásokat hoznak, ami kimeríti a növényt, ezért a
hónaljhajtásokat távol ítsuk el, ahogy megjelennek.
Törpe és kúszóparadicsomok: ideális választás
függőkosarakba vagy ablakpárkányra.
PARADICSOM 117
10. KREATÍV ÖTLET
Magfogás •
118 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
3
Padlizsán
Solanum me(ongea, t~jásgyúmölcs Család
Solanaaceae
Magasság
A padlizsán különfé_le alakú és szín~ lepet, és akkör a leg- 50cm
finomabb, ha kicsi, de már teljesen bes z_íneződött. Bár álta-
• . ..... .
Térállás
60 cm tötávolság
lában sötétlila, vannak fehé~ és nar ancssárga fajták is (lásd
~o .c.':" .~?.rtá.~?.1.s.á.~....
1!1ég: Dekoratív ágyások zöldségekkel, 54. oldal). Télállóság
8
F..a.~Y.~~~~~~.Y.
ELHELYEZÉS Elhelyezés
GONDOZÁS
Kora tavasszal, meleg helyen csíráztassuk, legalább ··
21 °C-0n. A magoncokat tűzddjük modulokba, majd ,.
amikor a gyökerek átszőtték a földlabdát, ült:essük 9 cen-
timéteres cserepekbe. Tartsuk addig' a cserépben, míg ·
a gyökerek teljesen kitöltik, majd a.fag:xok elmúltával,
edzés.-után ültessük ki. K~rózzuk '(lásd: Természetes ·
támuszték a lóbabnak, 128. oldal), és a földjét egész
nyáron tartsuk nedvesen. A terméseket akkor szed-
jük, amikor még kicsik~ ·
TE~MESZTÉSIÖTLETEK
A hajtáscsúcsok lecsípésével bokrosabb növeke-
désre serkenthetjük, ezáltal tö_bb termé?t l:,o~.
Ha nagyobb terméseket szeretnénk, ritkítsuk.
AZ ÖRÜLT ALMA
A Solanum melongena számos
FONTOSABB FAJTÁK
néven ismert, például padlizsán,
• 'Black beauty' - középkésöi, sűrű , alacsony bokrot
képez, termése sötétlila.
népcsoport 'örült almának' is
• 'Listada di gandía' - termése lila-fehér csíkos,
nevezte, mert azt gondolták,
vékony héjú.
örültséget okoz.
120 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
-----GYÖKÉR
. Burg9nya
Sblapum tuberosum • Család
Solanaceae
Magasság
- A veteményeskert egyik alapvető terménye a burgonya,' 60cm
amelyet a tenyészideje alapján csoportosítanak: ,:AA" igeh Térállás
korai, ,,A" korai, ,,B" középkora-i, ,,C" középkésői fajták. 60 cm tótávolság
GONDOZÁS
Tavasz közepén.ültessük ,a vetőburgonyákat 15 centiméter
..mély árlj:.okba. Fagyérzékeny, ezért ha a hajtások megjele-
nése után fagy várható, a sÖrok közül fdhúzott földdel
takarjuk be - azaz töltsük fel. A termesztési szezon alatt
gondoskodjunk el,egendő vízrőfhogy . elkerüljük
a gumók varasoclás.it. IS.. legjobb, _ha petakarítá;
ütán rögtön-elfogyasztjuk, vagy zöldség-
prizmában tároljuk'(lásd 80. old). "Lásd
még: Burgonyatípusok, 123. oldal.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
.·,_ Ülteté~ előtt a.blakpárkányon
vagy fagy~entes· növény~ázban
előcsíráztatha~juk a gumókat;
így előnnyé! ü{dulnak az ülte-
.
tési szezonban .
'\
BURGONYA 121
GYÖKÉR
FONTOSABB FAJTÁK
Igen korai
• 'Anuschka' - salátának is alkalmas.
• 'Cherie' - nagy termésbiztonságú, bótermó.
Korai
• 'Balato ni Rózsa ' - vékony héjú, jól tárolható.
• ' Elfe' - nagy hozamú, minóségi étkezési fajta.
Fótermény (középérésű)
• 'Katica' - nagyon szép, fényes rózsaszín héjú,
sárga húsú. Ellenálló fajta.
• 'Charlotte' - megbízható salátaburgonya,
világossárga héjú , krémes húsú.
• 'Desi ree' - könnyen termeszthető, jól tú ri
a szárazságot.
• 'Agria' - fonalféregnek ellenálló, sokoldalúan
felhasználható.
ÁSS A GYŐZELEMÉRT!
A Kew Királyi Botanikus Kertben régóta
termesztenek burgonyát. 1918-ban felszántották
a gyepet, hogy burgonyát ültessenek bele, és
abban az augusztusban 27 tonnát takarítottak
be, ezzel segítették a háborús erófeszítéseket.
A II. világháború alatt a kert kurátora, William
Campbell felfedezte, hogy a burgonya
szeletekról is szaporítható, ha azokon
van „szem", ami azt jelenti, hogy
a vetóburgonya csökkenó állományát
igy fel lehet szaporítani.
122 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
GYÖKÉR
..
\
BURGONYATÍPUSOK
Igen korai: a földból kikerülő elsó burgonyák, amelyek
a betakarítási szezon kezdetét jelzik. Ültetés után
10-12 héttel szedhetók, miután a növény virágozni kezd.
Kitűnó salátaburgonyák. Viaszos húsuk és vékony héjuk
miatt tökéletesek fózésre és sütésre egyaránt. Sajnos
rosszul tárolhatók, élvezzük, amíg tartanak.
Korai: ültetés után 13-16 héttel szedhetők. Húsuk viaszos
és lisztes karakterű is. Akkor szedjük, amikor a lombjuk
elsárgult és elhalt.
Fötermény (középérésű) : kb. 24 hét alatt érik be, nagy,
vastaghéjú gumókat nevel, amelyek tökéletesen tárolhatók,
finomak lesznek a téli ünnepi szezonban is (lásd: Téli
zöldségek az ünnepi asztalra, 124. oldal). Vá rjuk meg,
míg a lombozat teljesen elhal, és ha száraz időt jósolnak,
további 2 hétig hagyjuk a földben a gumókat.
BURGONYA 123
11 . KREATÍV ÖTLET
124 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
TÉLI ZÖLDSÉGEK AZ ÜNNEPI ASZTALRA 125
SALÁTA
Spenót
Spinaciá olért2cea -. Család
Amaranthaceae
Magasság
A spenót sötétzöld l_eveleit egész év\>e11 szedhetji.Ú~. 30cm
Vastartalmáról ismert, ízletes bébilevélkent, nyersen Térállás
GONDOZÁS 1
Szakaszosan vessük helybe, vagy meleg helyen modulÓ"k- i
ba. A téli és tavaszi vetést legjobb,.ha beltérben indítjuk. ·
Amikor már elég nagy, egyszer ültessük áJ, !Jlajd edzis- . 1
után kiültethetjük, és. afaposari öntözzük. Ren:ds'zeres
öntözéssel elkerülhető a felmagzás. Szedéskor> minden
növényről csípjünk le n~hány alsó levelet.
TERNIESZTÉSIÖTLETEK
Áttelelésre nyár végén ve~sük el a spenótot, hogy ·ősszel
elég nagyra nőjön a tél átvés.zeléséhez. ., _
FONTOSABB FAJTÁK
• 'Atl anta' - értékes áttelelő fajta.
• 'Red Kitten' - piros szárú.
,.
A KIRÁLYNŐ ZÖLDJE
A spenóttal készült ételek nevében
gyakran szerepel a „ firenzei " szó.
Ez azért van így, mert Medici Katalin ,: ·
fran cia királyné, aki Firenzében
született, annyira szerette
a spenótot, hogy minden
étkezéskor fogyasztott
..
l
belőle. ',
• ' .J
126 - ZÖLDSÉGTERMESZTÉS I
SALÁTA
Madcf,rsaláta
•
Vaü;rianella locusta, gala!J1bbegysaláta
Caprifoliaceae ...
Magasság
, A madársaláta a téli aláták fantasztikus öss·zete- 10cm
vője, sötétzöld levélrozettáit a hideg hónapok- Térállás
10 cm tötávolság
ban is szedhetjük, amikor mást .dig-alig kínál
rri .~?.rt~~?.1.s~-~-. _
_1_5__c_
a veteményeskert. • · . • . '"'. Télállóság
Télálló
ELHELYEZÉS
Napos helyet és jó vízelvezetésű, termékeny'
\ . . ,
Elhelyezés
Napos ....
Ehetö rész
talajt jg~nyel, ezért adjunk a földjébe~ szerv(;s • Levelek
Betakarítás
anyagot.
Egész évben
GONDOZÁ~.
Helybe vetjük, kivéve a téli szedésre szánt növé-
nyeket, r_nelyeket nyár végén modulokba. Ha már
elég nagyok·a palánták, edzés utan ültc.ssük ki
a veteményeskeitbe .. Alaposan öntözzük be és
mulcsozzunk körbe ·minden növényt. Igény
szerint szedjük.
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A nagyobb termés éraekében biz~OSÍJ:sunk
téli védelmet az áttelelő madársalátának
(lásd: Zöldségeink véde(me, 25. oldal).
,.
•
MESEBELI ZÖLDSÉG
A Valerianella locusta német neve
Rapunze/ ('galambbegy' ).
A Rapunzel cimú mesében
(magyarul : Az aranyhajú lány)
a gyermek arról a salátáról
.,, kapta a nevét, amelyre édesanyja
várandósan áhítozott .
• T . '
MADÁRSALÁTA 127
12. KREATÍV ÖTLET
128 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
1 '
. ' 129
TERMÉSl~!ES TÁMASZTÉK A LÓBABNAK
HÜVELYES
Lóbab
Viciafa'ba · -. ...,_
Fabaceae
ELHELYEZÉS • . Elhelyezés . ..
Jó vízel;e~tesű talájt-igény~l, főként, h;
átteleltetJük.
Napos ............ ..... .
Ehetö rész
N:apos helyerr-szarriítha~nk a legjobb' termé$re. · · .; .
Magok .
Betakarítás
Tavasz vége - kora nyár
GONDOZÁS
_ Kora ősszel vessük ·az áttelelő fajtákat 'f centiméteres c·se-
a
repekbe, majd edzér után ültessük lµ k~rtben felszabl -
duló helyre. November végére má.r a helyén kell lennie,
4ogy eléggé begyökereseéljen a hideg idős;z;ak átvésze)é~
séhez. (Ahol hid•egek.a tel~k, riovemberben-
decemberben ~essük, hogy csak tavasszál. csí
ráizon ki - a f QrdítóJ) ,Egyébként tél végen
vessük 9 centiméteres poharakba; v_agy, öz-
ve9-en-ül szabadföldbe, h~ az már S °C-ra fel-
1
melegedett. N érni támasztékra szüksége lehet,
amikor már magasabb a növ.ény (lásd: Term.é-
s~etes támaszt~k q lóbabnak, 128_.·ol1al). "
TEl3MESZTÉ~I .ÖTLETEK
A virágzás keidetekor csípjük le a hajtáscsúcso-
kat, mert a friss .hajtások magukhoz vonzfák
a fekete_levéltetvekét (lásd: Tetvek, _13;t. oldal).
A l;tsÍp(,tt hajtáscsúcsokat nem feltétlenül ·
kell a kompo·sztra dobni, adhatjuk -a salátához i's,
nagyon finom. ·" ·
f.
BABZSETONOK
FONTOSABB FAJTÁK Hollandiában a pirított lóbab
• 'Piccola' - kicsi, zö ld magvú; vetése
speciális fogás: molleboon a neve.
február vége - március közepe. Nem csak táplálékul szolgált,
• 'Hangdown' - jó elövetemény. egészen a XIX. század végéig
• 'Karmazyn' - halványrózsaszín babok. szavazásoknál is használták.
• 'The Sutton' -törpe növésű növény.
130 ZÖLDSÉGTERMtSZTÉS I
TERMÉST HOZÓ ZÖLDSÉG
Csem_egekukorica ·
Zeq._mays .. Család
Poaceae
Magasság
.___A csemegekukoric~ --azon zöldségek közé 'tirto- . .1,_5 _rri,.
zik, amelyek-a növé_nyről frissen leszedve a legfi- Térállás
nomabbak. A csövek színe és mérete igen válto- 45 cm tótávolság
GON.DQ_ZÁS
Tavasszal véssük 9 centimétéres pohar~kba,
ezekben elég héfy va,n a gyökerek súmára.
' Az optimális csírázás ~rdeké,ben tartsuk
·· 211 <1C-o; környezetbe~.'A f;(gyok elmúÍtával,
ed?:és•után ültessük ki. 'Vethetjük ·szabadfóldbe
is nyá~ elején; a talaj előm.elegítfse· ségít a sike~
res kelésben .. A virágzás Kezdetét?l t,!itsuk · ,
a talajt nedvesen. · .
, .
TERMESZTÉSI ÖTLETEK
A CSeplegekuk_?rica·~kk ot érett' a s3-edésre,
•
amikor· á kukoric?-haj· megb?-rnult, és a magokból
, tejs.zerű-nedvet rudunk kipréselni. Amilyeri .
hamar cs;i.k lehet; 'szedjük le, hogy a legfinomabb • _
ízt kapjuk..__ · , ·
... ,
.
ÉDES SZEMEK
A csemegekukorica arról híres,
hogy a csövek sokkal édesebbek,
ha közvetlenül szedés után esszük.
Ennek az a magyarázata, hogy
FONTOSABB FAJTÁK a szemekben tárolt cukrok
• 'Mi nipop F1 ' - zsenge, édes minicsöveket a szedés után felhasználódnak a
hoz, bébikukorica.
• 'Arany mazsola' - középkorai érésű ,
közepes csövek.
CSEMEGEKUKORICA 131
Problémamegoldás
·.
A zöldségtermesztés r~ndkívül hál.is feladat, de akadhat néhá~ pröBléma, amelyet orvo-
soln.unk kell. A nehézségt;k általában három kategóriába sorolhatók: kártevők; kóroko_zók, '
rendellenességek. Min~91 terményhez kapcsolódik.néhány sajátos probléma, a követke- ·
zőkben a leggyakoribbakat vesszük sorra, és természetesen.elár14ljuk a kezelési módot is . .
- A legtöbb nehézség úgy előzhető még a legegyszerűbbel}, ha erős, egÚzségei> növényeket ...
nevelünk, mert ezek ]s.ép esek ellenállni és .túlélni a támadásokat. ~ eni. rriinclig azok a leg- ....
egészségesebb növénye_k, imelyeket a legjobban dedelgetünk, sokki l inkább azok,-amelyek
jól megedződtek (lásd: A_ növények edzése, 23. oldal), mert fiatalkoruktól h9zzászo_k,tak'
a környezeti elemekhez,' és erős, fejlett gyökérzetük, van. Terrií.é?zetesen e:z;ekne_k is szüksé-
gük van az emberi beavatkozásra, a víz, a tápanyagok, a fény'és a meleg biztosítására, hogy
a lehető legegészségesebben fejlődjene½: tovább. H~ egy kártevő vagy kórokozó kitartóan
jelen van a kertünkben, keresnünk k,ell ·ellenálló fajtákat, vagy'µ éhány évre le is mondha-
tunk annak a növénynek a termes?,téséről. A vetésforgó is segíthet, hogy a káttevők és kór~
okozók ne szaporodjanak fel túlságosan, mint ahogy~z is, ha megism.erjük a:z életciklusa,i-
kat_, és úgy µltetünk, ~ogy elkerüljük a jeleniétük csúcsidőszak~it. . ' · _· ·
132 ZÖLDSÉGTERMÉSZTÉS I
.., .
.. •' .
-RENDEl,.LENESSEGEK~ ·
... '
, ..
. . ............ -
'..
K4.lci~mhiány ·
• ,.
<"
#
a:.magokat; és a levegő nem tud szaba- A kaJciumhiáriy ·;. pai;adicsom .(lásd ·115.
d9n,áram}_ani a növénykék között. · -olélal), a padlizsán (Lisd, 120. oldal) és
A palántadőlés elpusztítja a magonco-· a paprilp (lfsd· 66. oldal) csúcs~othad~- •
kat, és gyorsan terjed a növényházak- sát okozza. Fekete foli: jelenik meg
ban: A betegség elkerülése érdekében a termésefalsó részén; amely aztán
mindig alaposan_tisztítsuk meg a cserew tov.áb-bterjed, ehetetlenn,é téve a termést. ·
peket·és a szaporítóedényeket, és bizto- Val_ójában szó sirics arról, hogy a talaj -
... -$Ítsuk a szabad légár'arnlást, A magokat . ban kevés lenne a kalcium; a jelenséget
Ölya~ ritkán ".essük, aménnyire csak -· a következetlen öntözés okozza, ugyan- •
lehets.éges. · is a nö.vénynek rhegfelelő. ví; ellátásrá
van szük?ég~ a gyökérzónában ahhoz, •
• Lisztharmat- · hogy fel tudja venni a kariumot
A lisztharma1;_is gombás be_tegség, a tök- .. .-a tal_ajbóJ;. ·
félék (Cucurbitaceáe) levelein jelenik
meg párás-nyaraliori. Fehh foltok képé-
ben tűnik fel. A leg1dősebb)evélek;en
.
, .)
,. Tápanyaghiávy ' . .
A zöldség(Jlék legáltalánosabb reI).delle-
jek_nik rheg élőször, és átterjedhet a -ter- . nessége a tápanyaghiány. A sárguló
mésekre·is, rotha_dást okozva. Legegy- , levelek gyakran pítrogén'hiányt jelez- ,
szerűbben úgy v~dekezh(';tünk ellene, ha flek, míg a ~ev{s vir,ág és termés kálium-
a fertőzött- !ev~l,eket efoáv9lí!juk, és· , hiányra utal. Mj.ndkettőt korrigálhatjuk
ellenálló fajtákat ültetünk. Más zöldsé- fol·y""é kony trágyával (lásd: Táplálás, 27.
gek, is s:zenvedhetnek a_lrsztharmattól, oldal). Hosszú .t ávon a helyesen művelt
,. többek között a borsó (lasd 102. oldal) és trágyázott ta:lájnál ezek a problémák
és a kápq-s'ztafélék (lásd í 4., old-a!). , _ nem Je1lemzőek. Más t,á panyagok hiá-
A legjobb kezelés esetükben is ·a.fertő nya is előfordulhat, amit általában-
zött részek eltávolítása. A növénye~ a levelek elszíneződése jelez. Mjndig
helyes öntözése is csökkenti a fertőzJst . érdemes utánajárni, mi okozza, ha
' r. 1
PROBLÉMAMEGOLDÁS 135
....
Munkanaptár
.
·
.
TAVASZ . • Tavasz közepén ültessük el a kicsíráz-
A tavasz az évnek az ·az iqőszaka, ?-mi- t;ttott burgonyát, dughagxmát és-
kor a V<i!terriényeskert újráéled. Elkez-_ mogyoróhagymát.
dődik a talaj felmelegedése, a nappa- • Vessük el a .zöldbabot: beltérben
lok folyamatosan hosszabbodnak, poharakba, 'szabadföldbe p~ig akko•r;
megteremtve a benti é~ szabadföldi
vetéshez sz~!,:.séges körülmfoyeket.
amikor a talaj már tartósan felmelege -
. dett 12·°C -ra.. ,· .
...
Kora tavasszal még hidegre fordulhat, • Helybe vetjük a gyökérzöldségeket-
sőt fagyhat is, ezért nem:-kell sietni, de (sárgarépa, karórépa, gyökerpetrezse-
az egyenletes indítás később kifizető lyem, hónapos retek, paszternák), ·
dik. Figyeljük a kertet, nemcsak . a madársalátát, csemegekukoricát, •
a megjelenő gyomokat, hanem a kibú~ l c1,11'-orborsót.
jó évelő zöldségeket.is, amelyek • Tavasz ~égén ve.ssük el a sárgarépát
nagyon jól jönnek a tav~szi szűkös szabádföldbe, a szója- és karós babot
időszakban, amikor má_s még nemigen pÖharakba, a brokkolit' és kelbimbót- -
kerül ki a kertből. A helybeve~ést . modulokba.
akkor kezdjük, amikor 5 centiméter • A be-ltérben vetett növényeket fokoza-
mélyen már melegnek érezzük a tal~jt: tosan edd~k, amikor a fagyok elmúl-
kb . 7 °C-os legyeri. Talajhőmérő".el távai várhatóan már lassan kiültethet-
ellenőrizzük. .,, · 'jük őket - ez általában a tavas;2 végét ·
jelenti.
Szaporítás _ ,. • Tiltessük eÍ az évelő zöldségeket (;~e-
• Kora tavasszal vetjük a ·nyár eleji_te-r - rikai mogyoró, ~?ics.óka, tengerparti '
mények~t (cékla,_ tarlórépa; pak choi, tátorján, spárgaf rebarbara) amikor
endívia, vízit_o ima, spenót, újhagy- a talaj már felmelegedett _kb: 7 °C-osra,
ma) és azokat, amelyek igénylik és sok víz áll -rendelkez·ési-e a meg-
a tavaszi hideget (b rokkoli, káposz- - gyökeresedésükhöz. ·
ták, karalábé, rukkola). A paradi- -
csom, papri_ka, okra, gumós madár- Fenntartá-s
sóska, földicseresznye, csemegeku- • Kora tavasszal van'_az utolsó e·sély
korica, gumós és szárz~ll<:;; ,'· a talajművelésre, akár ásunk,_akár
földimogyoró és1 kabakosok magjá- mulcsozunk. 1
nak melegre van szüksége. •.Tartsuk kordába·n a gyom9kat, hogy
• Kora tavl sszal vessük el a pórét elkerüljü"k: a későbbi pro6lémákat.
magágyba; ta'vasz végén ültessük • Gyűjtsük a_z esőviz-et; a nyári öntö-
végső helyére. . zéshez:
• Tavasz lfozepén vessük el modu- ,
lokba a leveles -Zöldségeket, pél- Betqkarítás
dául a salátát, a mángÓldot, a mizu-' • Kora tavasszal szedjük az áttelelt teF-·
nát, a francia sóskát és a spenótot. ·. méayeket, mi_nt a kelkáposzta, leveks
\'
MUNKAN-A PTÁR 13 7
Szaporítás
• Nyár elejére elm~ln~k a hidegek, az
utolsó fagyérzékeny növényeket is
Kiültethetjük. ,
• Nyár elején vessünk. szaporítótálcába,
leveles.kelt, a szójababot pedig J?Oha~
rakba. ' -' ' · '
•~Az állandó ellátás érdekében folytas-
I
suk a saláták vetését beltérben és sza-
badföldön is. •
• A szabad~n~lyekre vessünk céklát,
hónapos retk:et, cukorborsót, retekhü-
velyt, spenótot, karórépát és- sárga-
répát.
• Nyár közepén vessük modulokba
vagy helybe a gumós köményt.
• Nyár közepén-végén vessük el az őszi
és téli szedésű terményeket, például
az endíviát, a_cikóriát, a salátát, a mán-
goldot, a téli porcsint, a komatsunát,
a madársaláta, a bordáskelt és a, · Vessün k modu lo kba , ha meg szeretriénk nyújtan i
káposztát. Modulokba vessük a _ma- a termesztési szezont
Fenntartás Betakarítás
• Folytassuk a rend~zerés gyomlálást, • Folytassuk a saláták és a szakaszosan
különösen nyár elején. Ne hagyjuk, vetett termények sz,edését, mint a sár-
hogy a gyomnövények virágozzanak garépa, retek, újhagyma, komátsuna,
és magot hozzanak. ·~ spenót, mángold, káposztá'k ~s cékla. -
• Száraz időben 9ntözzü'iik; a talaj ned- • Nyár elején szedjük a cukorborsót, ·
vességét mindig a folszín alatt 'ellen- _a még megmaradt bo'rSÓt és a lóba1oc.
őrizzük, mert az egészségen_alajban Ne felejtsünk el magot fogni róluk .
akkor is lehe 'IÍZ, ha a {első néhány (lásd: Magfogás, 118„ oldal).
centiméter,száraz. "" • Nyán elejétől szedjük a tarlórépát,
• Szükség esetén adjunk folyékony trá- b.ordáskelt és burgonyát. _. ..
gyát a növényeknek, főként a ter~és - • Nyár közepén-végé; húzzuk Ki_a fok-
hozóknak, hogy fenntartsuk egészsé- hagymát, mogyoróhagymát és hagyc
ges növekedésüket. · mát; szárítsuk meg, és tároljuk eL
138 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS !
•Nyár közepétől szedjük a cukkinit, · Szafórítás • _ ' ·- P-
uborkát; zöld- és karós babot, p_raj.i - • Eddzük és ültes~ük ki a· mángoldot.
cs9mot, paprikát, brokkolit, ka,rfiolt, . • Kora ősszel ves;ünk áttelelésrdtancia
gm:nós köményt, datolyau,borkáé, föl - • sóskát, lóbabot és bor~ót c"sáepekbe,
'· dicseresznyét, szi]i1 ballagófüvet: pad- maj ci'a ·nya'.r-i zöldségek betakarítása
lizsánt, cs~megekukoricát és paprikát. után ulte~siik.ki'-őket. (NálÜnk hide-'-
•Nyár végén kezdjük szedni az ökrá.t és gebbek ·a telek, ezért a lób.ili"ot is .
a _szójababot. • · a borsót november-decemberben ves-
sük, hogy tavasszal korán kihajtspn - ·
" ŐSZ \ .- ' "" a f~rdftó.) .•., ., • · -
A nyár.uJols~ó meJege inég ·ére~hető qsz • Ősz -közepét61 -ü!tessük a fokhagymát,
.•
elejé11, é.s a talaj is elég langyos ahhoz, h_ogy Ínég a tél előtt begyökeres·edj(,u.
hogy az utolsó magokat helybe elves- • Ko~a ősszel ve~sünk helybe gyorsan
sük . Eljöt~ az ideje a betakarításnak, - növő zöldségeket, például hónapos
és hogy a nyár ízeit eltároljuk téli fel~ . retket,, tar]órépát, salátát és speo.ótot;
használásra. Az .ősz végd,ideget hoz- ezek sz.edhetők lesznek még az első
hat, járjunk utána, hogy ez mikorra vár- . fagyok előtt.
ható, és addigra takarítsuk be az összes • Kora ősszel ü1tessünk évelő "zöldsége-
~agy-érzékeny zöldséget. 'ket (spárga, rebarbara), amíg még elég
). meleg a talaj. · - ·
• Ássuk ki a cikória gyökerét, és készít-
sük dő a hajtatásra (lásd: Ókória, 68.
oldal). . •
Fenntartds
: ·• H~ meg akarjuk hosszabbítani a sze-
dési időt; ősz végén tl !s.arjuk le fátyol-
fóliávál t(!~ményeinket.
• Folytassuk a rendszeres gyomlálást,
mert a gyomot a melei talajbangyor-
- san 11).ago~ hoznak.
• Ha ásásm~nteseri műveljük a kertet, .
kezdjük el takarni az üres ágyásokat.
Betakarítás
• Fol;yiassuk az okra, cékla, mángold,
bordáskel, endívia, cukkini, sárgarépa,
rukkola, madársaláta, spenót, J etek,
sziki ballagófű, csemegekukoric,i,
gumós kömény, siójabab, datolya-
uborka és vízitorma szedését.
Ősszel és télen igény_-szerint szedjük'a pórét,
• Ássuk ki a szár~ és gumós zellert:,
óvatosan, hogy ne sérüljenek a szárak - gumós madársóskát, pórét, foldi-
MUNKANAPTÁR 139
1.·
A gyök~rzöldségeket, például a ?éklát, télire tároljuk könnyen h?zz áférh 1:tő prizmában vagy ládába n
Betakarítás
• Tél elején szedjük fel a tarl,órépát
és a téli retket.
A hosszú tenyészid ejú zöldségeket beltér6en
• Szedjük a brokkolirügyet, paszterná-•
vessük el, és biztosítsunk s-zámu ra meleget
kot, leveles kelt, káposztát, mizunát és
ke!bimb'ót. A növekedés lelassul, ezért
,. csak annyit szedjünk, amennyire
Szaporítás, • éppen sz ükségünk van, a szedések
• Tél közepéigfolyfassuk a fokhagy- között h,!gyJuk pihenni a növényt.
II1.a duggatá:sát. • Szedjük a növényházban a téli zölde-
• Tél végéIJ. kezdjük el vetni a hagy- ket egy ízlete·s salátához. Ezek a növé-
mát, mogyoróhagymát, újhagymát, - nyek a tél közepén gyakran leállnak .
karfiolt és br~J<lwlit. A hosszú a növekedi ssel, ezért ne.szedjük túl.
tenyészidejű zöldségek, mint például • Folytassuk a póré, mángold, karórépa,
a,paprika, tátorján, articsóka és pad- endívia, cikória, téli porcsin, saláta,
lizsán magját is elvetheguk, ha rukkola, pasztérnák, spenót, csicsóka
tudunk számukr~ me!eget biztosí- és madársaláta szedését.
tani. •
• A mi goncok részéré, ha lehet, bizto-
sítsunk kiegészíto fényforrást, mert
az évn·ek ebben a szakában még' .
kevés a fény. .
• Tél végén.vessünk a npvén)'házban
pórét, újhagymát, sziki ballagófüvet,
MUNKANAPTÁR 141
.... -
Tárgymutató
A dőlt betűs oldalszámok képet szakaszos vetés 24 gyökérzöldségek 15, 16-17 szedése 124
vagy kiemelt szöveget jelen- ablakpárkányon 104 vermelés 80-81 szakaszos vetés 24
tenek. A félkövér számok az chilipaprikák 25, 66 magaságyás 34 kétnyári termények 17
adott zöldséghez tartozó fö cikória 11, 15, 68 vetésforgó 21 Kew Kert 54, 122
bejegyzés oldalszámát jelzik. cukkini 9, 17, 54, 74 kilométerek
Az összes bab a „bab" címsor• cukorborsó 106 H a zöldségszállításban 9
alatt van felsorolva, típusonként. cukorrépa 48 hagyma 13-14, 32-33 kisalagút 19, 26
cukorsüveg-cikória 68 betakarítás 124 kiültetés 23-24
A,Á cynar 77 mag vagy dughagyma 33 komatsuna 65
agyagos talaj 12 öntözése 26-27 komposzt 27
amerikai mogyoró 40 cs hagymafélék 13-14, 15, 31-39 komposzthalom 18
articsóka 77 csalán 27 koriander, ablakpárkányon
ásásmentes művelés 18, 72 csemegekukorica 24, 131 hagyományos zöldséges 9 104
árülcecés 22-23 csicsóka 86 hajtatás 11 kökény 72
csíráztatás 137 hernyók 134 környezeti tényezők 9
B hidegágy 19, 23, 26 körömvirág Usd Calendula
babok D Hippokratész 93 officina/is
Borlotti bab 100 datolyauborka 25, 92 Hohensalzburg vára 62 köztes vetés 24
lóbab 54, 130 dinnye, növényházban 25 homokos talaj 12
vetés 22 díszítő zöldségek 54-55 hónapos retek 9, 24, 54, 107 L
támaszték 128-129 hölgyujj lásd okra Lacinto kel 52
bokorbab: emelt ágyások 34 E,É hőmérő 19 lebegölégy 72
trágyázás 27 edamame lásd szójabab hüvelyesek 15, 16, 27 leveles kel 51-52
zöldbab 16, 54, 100,118 édesburgonya 87, 88-89 nitrogén megkötése 99 fodros 52
karós bab 17, 99 édesedés fagy hatására 97 védelem 26 díszítésként 54
magaságyás 34 edzés 23 betakarítás 124
támaszték 26 egészségi előnyök 10 magok 118
szójabab 84-85 egynyári termények 17 indián saláta lásd téli porcsin ablakpárkányon 104
szakaszos vetés 24 elhelyezés 10-11, 13 inkagumó 114 levélzöldségek lásd saláták
a vadvilágnak 72 endívia 67 iszapos talaj 12 leveszöldség 98
bazsalikom, ablakpárkányon évelő termények 17 lidércfény 76
104 J lignin 106
betegségek 134-135 F jamsz lásd oca Linné, Karl 43
biodízel okrából 30 FI fajták 20 japán mustárspenót 65 lisztharmat 135
biokertészkedés 9, 20 faapríték 27 Jersey sétapálca 51 lúgos talaj 13
borsóhajtás 103, 104 fagytúrés 10
borsómoly 134 fagyzugok 11 K M
borzas kakukktorma 17 fátyolfó lia 19, 26 kalciumhiány 135 madárkárok 132
brokkoli 53, 61 felmagzás 33 kálium 27 madársaláta f27
burgonya 17, 121-123 fényigény 13 káli umhiány 135 mag
csíráztatás 137 fodros kel 52 kanadai sütőtök 75 fogás 20, 118- 119
vermelés 80 fokhagyma 13-14, 38- 39, 124 tavaszi (kis) káposztalégy 134 vetés2~22
trágyázás 27 fóliasátor 25 káposztafélék 14, 15 mag20,22, 116,118
becakarí tás 124 Ford, Henry 84 télállóság 10 magaságyások 34--35
édes lásd édesburgonya foszfor 27 védelem 26 magonc 22, 135
típusok 123 földimogyoró 43 vetésforgó 21 magvetés 20--22
burgonyavész 134 francia sóska 112 káposzták 14, 20, 57-58 mángold 9, 49, 54
büdöske lásd Tagetes frukto-oligoszacharidok 114 bordáskel lásd pak choi Medici Katalin királynő 126
gallér 132, 134 megporzás 115
e G piros 54 Mendei, Gregor 102
calcot 37 galambok 26, 103 kelkáposzta 124 Mexikói datolyauborka lásd
Calendula officina/is glükozinolát 63 átültetés 23 datolyauborka
(körömvirág) 25, 72 gumós kömény 83 típusok 58 Mexikói földicseresznye 101
Castroville-i Articsóka Fesztivál gumós madársóska 10, 96 kapszaicin lásd paprika meztelencsiga 27, 72
77 gumós zeller 42 karalábé 60 mikroklímák 10-11
Cavolo Nero 52 karfiol 14, 56 mikrozöldek 104--105
cékla 17, 48 GY karórépa 50, 80,124 mizuna64
vermelés 80, 140 gyomok 17-19 kártevők 132-134 modulok 22- 23, 138
díszítőként 54 gyökérgolyva 135 katicabogár 72 mogyoróhagyma 36
hagyományos 9 gyökérlegyek 134 kelbimbó 14, 5 Monroe, Marilyn 77
142 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS
mulcsozás 18, 18, 27 perui földialma lásd inkagumó sóska nyári 74
mustár, ablakpárkányon 104 petrezselyem az ablakpárkányon francia 112 öntözés 27
104 típusok 112 té li 74, 75
N petrezselyemgyökér 98 ablakpárkányon 104 török rukko l, 82
nadálytő trágyaként 27, 72 Phacelia tanacetifolia 18-19 sövények 72 trágya 27
német tarlórépa lásd karalábé póréhagyma 13-14, 3 sövényszulák 17 Tropeolum majus (sarkantyúka)
nitrogén megkötése 99 betakarítás 124, 139 spárga 20, 44-45 25, 72
nitrogéntanalom 27 póréhagymafej-aknázólégy 26 ágyás kialakítása 46-47 Tusky 109
nitrogénhiány 135 póréken 31 a vadvilágnak 72 tűzdelés 116
növényház 25 Prométeusz 83 spenót 15, 126
növénytársírás 25, 72, 107 propagátor 19, 22 sütőtök 14, 76 u
nyári munkák 137-138 uborkalisztharmat 135
nyári tök 74 R Sz
radicchio 68 szakaszos vetés 24 V
0 Rapunzel 127 szamóca 27 vadvilágbarát veteményes 72-73
oca 10, 96 rebarbara 109 szaporítás vályogcalaj 12
okra 30 vásárlás 20 vízitorma gyökereztetése varangycékla 9
ópium, saláta 91 hajtatás 11, 109, 110-111 94-95 védelem 25
Rebarbara-háromszög 109 édesburgonya-hajtások 88- 89
ö rendellenességek 135 szárzeller 41 védőháló 26, 103
öntözés 116 répalepke 25, 134 szeder 72 vegyes ültetés 24
öntözés 26-27 retekhüvely 108 szerszámok 19 vegyszerek használata 9, 72
őrült alma lásd padlizsán rovarháló 26 szerves anyag 12 vermelés 80-81
őszi munkák 139-140 rózsák 72 sziki ballagófű 113 vermikulit 22
rukkola 14, 16, 82,104 szójabab lásd babok veteményes tervezése 13
p vetésforgó 21
padlizsán 14, 120 s T virágszár 39
pak choi 10, 63 saláta 9, 15, 16, 16, 17, Tagetes (büdöske) 25 vírusok 135
palántavásárlás 19-20 90--91 talaj pH 12, 13 víz a kertben 72
palántadőlés 135 díszítésként 54 talaj trágyázása 18- 19, 27 vízitorma, orvosi 93, 94-95
palánták 20 indián lásd téli porcsin talajtesztelő készlet 12 vízirorma gyökereztc tésc 94- 95
paprika 9, 14, 66 verés 22, 24 támaszték 24, 26, 116, 128-129
díszítésként 54 típusok 91 tápanyaghiány 135 w
növényházban 25, 17 ablakpárkányon 104 tarlórépa 14, 62 widoof/belga cikória 68
vetés 22 sárgarépa 16-17, 78-79 vermelés 80
édes 66 vermelés 80-81 német lásd karalábé z
átültetés 22-23, 23 díszítésként 54 hasznos-e 19 zengőlegyek 25, 72
paradicsom 14, 115-117 betakarítás 124 télállóság 10 zöldborsó 16, 102-103
díszítésként 54 kártevőkkel szembeni téli munkák 140--141 díszítésként 54
betegségei 135 ellenállás 20 téli porcsin 69 cukorborsó 106
növényházban 25 magaságyás 34-3 5 téli tök 75 szakaszos verés 24
fagytúrés 10 mag118 tengerparti tátorján 11, 70, 110 mangetout 106
mag 20, 22, 116, 118 vetés 22 ' rerméshozó zöldségek 14-15, 15 támaszték 26
átültetés 23 típusok 79 terület előkészítése 17-18 vadvilágnak 72
típusok 117 sárgarépa-gyökérlégy 26, tervek 25, 132 zöldhagyma 36
öntözés 116 134 típusok 117 zöldségek kiválasztása 19-20
paszternák 16-17, 97 sarkantyúka lásd Tropeolum tojásgyümölcs lásd padlizsán zöldségek védelme 25-26
betakarítás 124 majus comatillo 101 zöldtrágya 18-19
magaságyás 3 5 savanyú talaj 13 toszkán leveles kel 52
magok 118 Scoville-skála 66 tökök 14, 74, 75
szakaszos vetés 24 senposai 65 trágyázás 27
vadvilágnak 72 Sinapsis a/ba 18-1 9 szakaszos vetés 24
TÁRGYMUTATÓ 143
A kiadás alapja:
Köszönet nyilvánít ás
Hatalmas köszönet mindenkinek, aki segített e könyv
The Kew Gardener's Guide to Growing Vegetables megírásában: Martinnak, aki minden egyes lépésnél
First published in 2020 by Frances Lincoln, mellettem állt. és mostanra mesterien kezeli
a zöldparadicsom· és cukkinihalmokat; Liz, Laura, Alix,
an imprint of The Quarto Group.
Lau. Stiggles. Mark és Pin: ti láttatok el kávéval és
The Old Brewery, 6 Blundell Street sörrel. és hallgattátok nagy türelemmel és széles
London, N7 9BH, United Kingdom mosollyal fecsegésemet a zöldségekről. amiért
www.QuartoKnows.com örökké hálás leszek; Anyunak. Apunak és Valnak.
hogy kicsi korom óta ösztönözték a kertészkedés
iránti szeretetemet.
Köszönöm Joe Archernek és Martin O'Hallorannak.
Tervezte hogy a Kew-ba hoztak. és folyamatosan támogatják
Arianna Osti munkámat a Konyhakertben. A Kew Publishing
fantasztikus, öröm velük dolgozni, és köszönöm Gina
Fullerlove-nek és csapatának. hogy lehetővé tették ezt
Fordította a munkát. Hatalmas köszönet illeti Joanna Chisholmot
VojczekJud it és Helen Griffin!. amiért mindvégig fogták a kezem
a könyv létrehozása során.
144
Semmi sem versenyezhet ízben és frissességben a saját
kertben termesztett zöldségnél! Ebben a szép és hasznos
kézikönyvben a Kew Garden vezető konyhakertésze
osztja meg velünk szakmai tapasztalatait: több mint
hatvan konyhakerti növény termesztéséhez ad pontos
útmutatót, nélkülözhetetlen tanácsokat. Arra ösztönzi
a kezdő és tapasztalt kertészeket egyaránt, hogy az ízletes
és tápláló zöldségek széles választékát termesszék, akár
egy kicsi kertben is. A magvetéstől a betakarításig tizenkét
kreatív ötlet segít abban, hogy egész évben saját friss
zöldségeink tegyék változatossá, egészségessé az
étkezésünket.
4800 Ft
KOSSUTH KIADÓ
111 11
9 789635 446216
www.kossuth.hu
kiado@kossuth.hu