184 725 304

Panelis
X P P2 X P P2 X P P2
1 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2 3 1 1
2 4 1,5 2,25 5 3 9 4 1,5 2,25
3 4 1 1 5 2,5 6,25 5 2,5 6,25
4 4 1,5 2,25 5 3 9 4 1,5 2,25
5 5 3 9 4 2 4 1 1 1
6 4 1 1 5 2,5 6,25 5 2,5 6,25
7 3 1 1 4 2 4 5 3 9
8 4 2 4 4 2 4 4 2 4
9 4 2 4 4 2 4 4 2 4
10 4 2 4 4 2 4 4 2 4
11 4 1,5 2,25 4 1,5 2,5 5 3 9
12 3 1 1 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2
13 3 1 1 4 2 4 5 3 9
14 4 1,5 2,25 5 3 9 4 1,5 2,25
15 4 1,5 2,25 5 3 9 4 1,5 2,25
16 4 1,5 2,25 5 3 9 4 1,5 2,25
17 3 1,5 2,5 4 3 9 3 1,5 2,5
18 4 1,5 2,25 5 3 9 4 1,5 2,25
19 2 1 1 4 3 9 3 2 4
20 3 1,5 2,5 4 3 9 3 1,5 2,5
21 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2 3 1 1
22 4 3 9 3 2 4 2 1 1
23 3 2 4 4 3 9 2 1 1
24 3 1,5 2,5 4 3 9 3 1,5 2,5
25 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2 3 1 1
26 4 1,5 2,25 4 1,5 2,5 5 3 9
27 3 1 1 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2
28 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2 3 1 1
29 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2 3 1 1
30 2 1 1 5 3 9 3 2 4
31 2 1 1 3 2 4 4 3 9
32 3 1 1 5 3 9 4 2 4
33 4 1,5 2,25 5 3 9 4 1,5 2,25
34 3 1 1 5 3 9 4 2 4
35 3 1 1 5 3 9 4 2 4
Jumlah 124 56,5 104,75 151 89,5 236,9 129 64 133,15
rerata 3,54 1,61 2,99 4,31 2,55 6,76 3,68 1,82 3,8
LAMPIRAN PERHITUNGAN

Tabel 1. Uji Organoleptik (Hedonik) Kerenyahan Kerupuk

Hasil uji organoleptik (uji hedonik) kerenyahan kerupuk:
Jumlah panelis (n) : 35
Jumlah perlakuan (k) :3
Jumlah kuadrat total (A) : Ʃ di2
: (104,75+236,9+133,15) = 474,8
Jumlah kuadrat perlakuan (B): 1/n. Ʃp2
: 1/35 x (56,52+ 89,52+ 642)
: 437,1
A-B = 474,8 - 437,1
= 37,7
Nilai Kritik (T) = (n−1)¿ ¿
= (35−1)¿ ¿
= 15,42
F tabel 5% terhadap uji hedonik kerenyahan kerupuk:
K1 = (k-1) K2 = (n-1) (k-11)
= 3-1 = (35-1) (3-1)
=2 = 68
F tabel 5% (K1, K2) = 3,13
Kesimpulan: Nilai T ≥ F tabel maka H0 tidak diterima dan perlu dilakukan
Uji lanjut.
Grafik 1. Skor Hedonik Rata-Rata Kerenyahan Kerupuk

5
4.5 4.31
Skor Kerenyahan Kerupuk

4 3.68
3.54
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1 2 3
Tabel 2. Uji Organoleptik (Hedonik) Rasa Kerupuk
184 725 304
Panelis
X P P2 X P P2 X P P2
1 4 2 4 5 3 9 3 1 1
2 3 1 1 5 3 9 4 2 4
3 5 3 9 3 1,5 2,5 3 1,5 2,5
4 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2 3 1 1
5 5 3 9 3 2 4 2 1 1
6 3 1 1 5 3 9 4 2 4
7 4 1,5 2,5 4 1,5 2,5 5 3 9
8 4 1,5 2,5 4 1,5 2,5 5 3 9
9 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2 2 1 1
10 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2 2 1 1
11 4 2 4 4 2 4 4 2 4
12 2 1 1 3 2,5 6,2 3 2,5 6,2
13 4 1,5 2,5 4 1,5 2,5 5 3 9
14 4 2 4 3 1 1 5 3 9
15 4 2 4 5 3 9 3 1 1
16 4 2 4 5 3 9 3 1 1
17 3 1,5 2,5 3 1,5 2,5 4 3 9
18 5 3 9 3 1,5 2,5 3 1,5 2,5
19 3 1 1 5 3 9 4 2 4
20 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2 3 1 1
21 3 1 1 4 2,5 6,2 4 2,5 6,2
22 4 3 9 3 2 4 2 1 1
23 2 2 4 1 1 1 3 3 9
24 3 1 1 5 3 9 4 2 4
25 3 1,5 2,5 3 1,5 2,5 4 3 9
26 3 1 1 4 2 4 5 3 9
27 3 1 1 5 3 9 4 2 4
28 5 3 9 4 2 4 3 1 1
29 4 3 9 3 1,5 2,5 3 1,5 2,5
30 2 1 1 5 3 9 3 2 4
31 5 3 9 2 1 1 3 2 4
32 5 3 9 3 2 4 2 1 1
33 4 2 4 5 3 9 3 1 1
34 2 1 1 5 3 9 3 2 4
35 3 1 1 5 3 9 4 2 4
Jumlah 128 66,5 148,3 137 78 192,2 120 65,5 143,9
Rerata 3,65 1,9 4,23 3,91 2,22 5,49 3,42 1,87 4,11
Hasil uji organoleptik (uji hedonik) rasa kerupuk:
Jumlah panelis (n) : 35
Jumlah perlakuan (k) :3
Jumlah kuadrat total (A) : Ʃ di2
: (148,3+192,2+143,9) = 484,4
Jumlah kuadrat perlakuan (B): 1/n. Ʃp2
: 1/35 x (66,52+ 782+ 65,52)
: 422,75
A-B = 484,4 – 422,75
= 61,65
Nilai Kritik (T) = (n−1)¿ ¿
= (35−1)¿ ¿
= 1,51
F tabel 5% terhadap uji hedonik kerenyahan kerupuk:
K1 = (k-1) K2 = (n-1) (k-11)
= 3-1 = (35-1) (3-1)
=2 = 68
F tabel 5% (K1, K2) = 3,13
Kesimpulan: Nilai T ≤ F tabel maka H1 diterima dan tidak perlu dilakukan
Uji lanjut.
Grafik 2. Skor Hedonik Rata-Rata Rasa Kerupuk

5
4.5
4 3.91
3.65
3.5 3.42
Skor Hedonik Rasa

3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1 2 3