PL – Bielkoviny 3

Prehľad bielkovín
1. Fibrilárne bielkoviny
a) Kolagén
Štruktúra – 3 navzájom prepletené ................................. reťazce pripomínajúce ..................,
a preto má /nemá veľkú pevnosť najmä v ťahu a nachádza sa tkanivách, ktoré
vyžadujú/nevyžadujú veľkú pevnosť.. napr. ..............; ................; .........................; .......................

Glej, alebo želatínu získavame ................................ kalegénu v ....................................... prostredí

b) Keratín
Nachádza sa najmä v ...................... a .................................derivátoch (..................., ....................,
.............................; .......................; ........................
V primárnej/sekundárnej/terciárnej štruktúre medzi zvyškami aminokyselín cysteínu je veľké
množstvo disulfidových väzieb, ktoré udržujú aj tvar vlasov(trvalá ondulácia :

c) Elastín
Má .............................. vlastnosti podobné ............... . Nachádza sa v elastických spojivových
tkanivách v ...............................; ........................., .............................................;

2. Globulárne bielkoviny
a) Albumíny – rozpustné vo ......................; sú zdrojom .................................................. .
Nachádzajú sa v ......................; vaječnom ..........................; v .......................... sére
b) Globulíny – rozpustné v zriedených ...............................................;
Nachádzajú sa v ......................; vaječnom ..........................; v .......................... sére; svalové
tkanivo; pečeň......
 Príklady krvných globulínov
γ- globulínová frakcia - ..............................
faktory zrážania krvi - ......................................................................................
..............................
 Lepok = ..................., 2 bielkoviny v obilninách prolamín a glutelín- keďže vo vode sú
rozpustné/nerozpustné, získavame ich vymytím škrobových zŕn z múky vodou.
Ochorenie, pri ktorom organizmus nedokáže spracovať lepok = ................................. .