Tajni zaini za vrhunski ukus mesa

Sandra Subotin, Foto: Arhiva, 23. 01. 2010. 15:06 Komentara 0 | Preporuka 0 Iako niste preveliki ljubimac mesa, ovim sonim receptima malo ko moe da odoli. Pecite vee komade mesa, jer ete tako uvek imati ukusno posluenje. Neete pogreiti ako uz ove mesne delikatese posluite rusku ili francusku salatu.

SVINJETINA SA RUZMARINOM POTREBNO JE 600 g krmenadli, 4 ena belog luka, 100 g margarina, kim, majoran, majina duica, ruzmarin, ulje, so PRIPREMA Meso posolite, natrljajte propasiranim belim lukom, kimom, majoranom, ruzmarinom i majinom duicom. Stavite ga u pleh premazan mau i kratko pecite. S vremena na vreme ga polivajte vodom. Nakon toga na meso stavite kockice margarina i vratite u rernu na 200 stepeni 50 minuta. Servirajte s kuvanim krompirom i sveim povrem.

PILE SA LIMUNOM POTREBNO JE 4 pilea bataka, 150 g crnog luka, limun, 650 g sveih krastavaca, 4 kaike eera, sok od pola limuna, 4 kaike ulja, majina duica, biber, so PRIPREMA Pilee batake posolite, zainite i isprite ih na ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Crni luk, krastavce i limun isecite, batake stavite u rernu premazanu uljem i pospite seckanim povrem i limunom. Pecite u rerni ugrejanoj na 150 stepeni oko 30 minuta.

TELETINA U CRVENOM SOSU POTEBNO JE 600 g teleih nicli, ulje, so, biber, kaika brana, 100 ml pavlake, kaika senfa, kaika keapa, crni luk, 150 g ampinjona PRIPREMA Meso dobro izlupajte. U tiganju zagrejte ulje, pa ispecite meso s obe strane. Nakon toga ga pospite branom i jo malo proprite. Dodajte iseckane ampinjone, senf, keap, sitno iseckan

crni luk i sve promeajte. Prelijte toplom vodom, poklopite i ostavite 15 minuta da se dinsta. Na kraju dodajte pavlaku, promeajte i sklonite s vatre. Kao prilog moete da servirate kuvani pirina.

Punjeni govei file Punjena biologija

, 24. 12. 2009. 13:54 Komentara 0 | Preporuka 0

Namirnice pronaite u Maxi supermarketima: 700 g filea, 1 velika argarepa, 1 velika tikvica, 1 mali luk, C beli luk u granulama, C perun, Zain C, C biber, 1 jaje, 30 ml Iskon ulja,100 ml belog vina, 100 ml bistre supe Supa dana: C govea supa bistra

PRIPREMA Povre naribati i dodati mu C beli luk u granulama, C perun, Zain C, C biber, jaje i sve dobro promeati. Odreske od filea napuniti smesom od povra i zaiti kuhinjskim koncem. Staviti ih u vatrostalnu posudu pa preliti vruim uljem. Meso pei u Interprom Bosch rerni na 190C 35 minuta. Povremeno filee okretati i podlivati vinom ili bistrom supom.

Piletina u Aurora sosu Od sumraka do svitanja

, 24. 12. 2009. 13:50 Komentara 0 | Preporuka 1

Namirnice pronaite u Maxi supermarketima: pilee belo meso, Iskon ulje, soja sos, 50g ADUT maslaca, 1 kaiica limunovog soka, 50ml neutralne pavlake, C ljuti keap, C biber, C zain, 250ml ADUT mleka, 20g FEDELA brana, C bosiljak, C mukatni orai, prilog, zelena FAVOLA boranija Supa dana: C pilea krem supa

PRIPREMA Na Iskon ulju ispriti pilee belo meso, koje je stajalo u meavini Iskon ulja i soja sosa. Rastopljeni maslac pomeati s branom, priti, zaliti hladnim mlekom i kuvati 5 minuta na Interprom Bosch poretu. Dodati C mukatni orai, Zain C, C ljuti keap i slatku pavlaku. Prokuvati, dodati limunov sok i C bosiljak. Servirati uz boraniju.

Svinjetina sa jajima u rii Svinjski trip

, Foto: Svinjski grip, 21. 12. 2009. 20:26 Komentara 0 | Preporuka 0

Namirnice pronaite u Maxi supermarketima: C integralni pirina, nemasna svinjetina, 2 PREMIA jajeta, 1 crni luk, crvena paprika, 1 ljuta papriica, 3 kaike Iskon ulja, 4 kaike soja sosa, C zain, C beli biber, C kari Supa dana: C govea supa bistra

RECEPT: C pirina skuvati i ohladiti. Iseckan luk, papriku i ljutu papriicu propriti na Iskon ulju, na Interprom Bosch poretu. Dodati meso seeno na trakice, C zain, C beli biber, C kari i kuvati 7 min. Dodati jaja pa sve zajedno kuvati. Dodati C integralni pirina i sojin sos, pa posluiti.

Nita slae od rebaraca: 3 slasna jela za zimske dane

Branka Gaji, Foto: Shutterstock, 20. 12. 2009. 09:02 Komentara 0 | Preporuka 1 Ovaj nepravedno zapostavljen komad mesa moe da se priprema na bezbroj naina, a setimo ga se samo u sezoni rotiljanja. Isprobajte nae recepte i sigurni smo da e ovo ukusno meso ee biti na vaem jelovniku.

Sona i miriljava rebarca

POTREBNO JE 1 veliki komad svinjskih rebara, 1 kaika suvog biljnog zaina, 1 kaiica bibera, pola kaiice belog luka u prahu, treina kaiice crvene zainske paprike, so, 2 kaike senfa, 1 kaiica vorestera, 4 kaike keapa, 1 kaika maslinovog ulja, 1 kaiica origana

PRIPREMA Pomeajte suvi biljni zain, biber, so, crvenu zainsku papriku i beli luk, i time dobro natrljajte meso. Senf pomeajte s voresterom i premaite rebarca, pa ih uvijte u aluminijumsku foliju podmazanu uljem. Ostavite u friideru nekoliko sati, pa stavite s folijom u pleh i pecite dva i po sata u rerni zagrejanoj na 120 stepeni. Otvorite foliju i premaite rebarca meavinom keapa, maslinovog ulja i origana. Ako u rerni imate gril, premazano meso vratite i pecite nekoliko minuta dok se ne uhvati tanka korica.

Svinjska rebarca
POTREBNO JE 1,5 kg rebara, 1 kg krompira, 2 glavice crnog luka, 8 enova belog luka, 4 lista lovora, so, biber u zrnu, malo brana, ulje, 300 ml bujona PRIPREMA Isecite rebra, pa svako pare posolite, malo istucite tukom i uvaljajte u brano. Proprite meso na ulju, pa izvadite i na istoj masnoi kratko proprite krupno iseeni crni luk i oljutene, cele enove belog luka. Vratite rebarca u erpu, dodajte lovor i biber u zrnu, podlivajte bujonom i na tihoj vatri dinstajte poklopljeno, a povremeno protresite. Kad meso bude sasvim mekano, dodajte polutke prethodno skuvanog krompira. Posolite po ukusu i posluite.

Kupus sa rebarcima
POTREBNO JE 1 kg svinjskih rebara, 1 kg kiselog kupusa ribanca, 2 kaike suvog biljnog zaina, 4 kaike ulja 3 lovorova lista, so, biber u zrnu, kaiica kima

PRIPREMA Svinjska rebra isecite na manje komade i dobro ih natrljajte suvim biljnim zainom. Stavite meso u pleh, prelijte ga uljem, pa dodajte list lovora, biber u zrnu i pecite na 180 stepeni 35 minuta. Kada je meso napola peeno, izvadite rebarca, a na istu masnou stavite kupus ribanac. Meso odvojte od kostiju i poreajte preko kupusa, pa podlijte vodom i vratite u rernu da se pee jo pola sata. Po potrebi podlivajte vodom jer jelo treba da ostane itko.

Hrskava krilca
BRANKA GAJI, Foto: DREAMSTIME, 19. 12. 2009. 00:57 Komentara 0 | Preporuka 1 POTREBNO JE 800 g pileih krilaca, 100 g gustina, 250 dl ulja dijamant, 100 dl soja-sosa, 50 dl konjaka, kaiica aleve paprike, 2 kaike suvog biljnog zaina, biber

PRIPREMA Napravite marinadu od soja-sosa, konjaka, bibera i suvog biljnog zaina. Krilca operite, prosuite, uvaljajte ih u marinat i ostavite da odstoje najmanje par sati u friideru. Krilca izvadite iz marinade, uvaljajte u gustin kome ste dodali kaiicu aleve paprike i prite u dubokom ulju. Posluite uz kuvani pirina i zelenu salatu.

Junee knedlice sa susamom

BRANKA GAJI, Foto: NOVI AS PRE ENY, 17. 12. 2009. 00:05 Komentara 0 | Preporuka 0

POTREBNO JE 500 g junetine od buta, 1 jaje, 4 kaike jogurta, glavica crvenog luka, en belog luka, so, biber, suvi biljni zain, 50 g susama

PRIPREMA Meso dva puta sameljite, pa dodajte jaje i jogurt, narendan crni i beli luk i zainite po ukusu. Formirajte loptice i kuvajte ih u slanoj vodi. Susam proprite na teflonu, pa u njega uvaljajte kuvane, proceene knedle.

Smederevske akonije: Probajte prave srpske specijalitete

Branka Gaji, Foto: Shutterstock, 15. 12. 2009. 08:00 Komentara 0 | Preporuka 2 Uivajte u domaim jelima napravljenim po receptima iz kuvara Ukusi Srbije, u koji su svoje kulinarsko umee pretoile 12 ena lanica Kluba samohranih majki iz Smedereva. Kuvar je napisan na engleskom jeziku kako bi se, po ideji Kimberli Metjuz, supruge biveg generalnog direktora kompanije Ju-Es Stil Srbija (U.S. Steel Serbia), u Americi promovisali srpski specijaliteti.

Sremska tava
POTREBNO JE 1 kg svinjskog mesa od buta, 1 kg jagnjetine, 10 manjih glavica crnog luka, 10 zelenih paprika 1 glavica belog luka, kaiica belog bibera, 2 kaiice mlevene zainske paprike, 2 kaike svinjske masti, so

PRIPREMA Isecite meso na vee kocke, luk na rebarca i papriku na kolutove. Oistite glavicu belog luka i zgnjeite svaki en. Stavite meso u posudu u kojoj ete pripremati evap, pa zainite biberom, solju i zainskom paprikom. Dobro sve izmeajte, poklopite i ostavite da odstoji dva sata. Zagrejte mast ili je zamenite uljem ako elite. Vrelom mau prelijte meso, pa erpu stavite na tihu vatru i dinstajte meso oko sat vremena dok sasvim ne omeka. Povremeno podlivajte bujonom.

Bunjevaki krompir
POTREBNO JE 1,2 kg krompira, 1,2 kg mesa od svinjskog buta, 125 ml ulja, 4 glavice crnog luka, 4 ena belog luka 3 kaike slatke crvene zainske paprike, 1 kaika suvog biljnog zaina, so, biber PRIPREMA Meso isecite na kocke, posolite ga i ostavite dva sata da odstoji. Na polovini ulja proprite kockice luka. Dodajte dve kaike zainske paprike, dobro promeajte i jednu kaiku odvojte sa strane. U preostali luk dodajte meso i dinstajte uz povremeno podlivanje vodom. Krompir isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Zagrejte preostalo ulje, dodajte dinstani luk, papriku, suvi zain i oceeni krompir. Viljukom grubo izgnjeite krompir i pomeajte ga sa lukom. Ako je potrebno, dodajte jo ulja. Krompir zainite po ukusu i posluite.

Ladnjaa
POTREBNO JE 1 kg krompira, 250 g brana, 4 jajeta, 1 1/4 olje mleka, 1 1/4 olje vode, ulje, kaiica soli, suvi biljni zain, kisela pavlaka

PRIPREMA Pomeajte brano sa kaiicom soli, dodajte ulupana jaja i sve dobro izmeajte polako dodajui mleko i vodu. Kada dobijete retko testo, kao za palainke, procedite ga da odstranite grudvice. Krompir oljutite, isecite ga na kolutove i zainite suvim biljnim zainom. Poreajte jedan sloj krompira u podmazanu posudu i prelijte testom da ogrezne. Stavite drugi sloj krompira i opet prelijte testom. Ponavljajte postupak dok ne utroite sastojke, a najbolje je ako ima dva reda krompira. Prelijte uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok krompir ne dobije zlatnoutu boju. Posluite ohlaeno s kiselom pavlakom.

Pita s mesom
POTREBNO JE ZA TESTO: 2 olje brana, 4 jajeta, so ZA FIL: 350 g meanog mlevenog mesa, 1 en belog luka, biber, suvi biljni zain, ulje ZA PRELIV: 3 kaike slatke pavlake, 120 g rendanog tvrdog belog sira ili parmezana PRIPREMA Umutite umanca, pa u njih umeajte sneg od belanaca. Dodajte brano, posolite i lagano izmeajte masu. Na ulju proprite propasirani beli luk. Dodajte meso, zainite ga biberom i suvim biljnim zainom, pa dinstajte desetak minuta. U podmazan i branom posut pleh sipajte polovinu testa, odozgo rasporedite meso i prekrijte ostatkom testa. Pecite 35 minuta na 200 stepeni. Kada pita dobije lepu boju, izvadite pleh iz rerne i prelijte sirom pomeanim sa slatkom pavlakom. i zapecite.

Hrskavi bataci
BRANKA GAJI, Foto: SHUTTERSTOCK, 12. 12. 2009. 20:31 Komentara 0 | Preporuka 2 POTREBNO JE 4 bataka, 4 kaike putera, glavica crnog luka, pola veze peruna, en belog luka, suvi biljni zain, malo soka od limuna, 2 kaike maslinovog ulja, 4 lista gaude, so

PRIPREMA Omekali puter dobro umutite sa solju i malo suvog biljnog zaina. Ovako pripremljenim puterom namaite batake i ostavite ih da odstoje u friideru bar pola dana. Oistite crni i beli luk i zajedno sa perunom sameljite u blenderu. Dodajte ulje i malo suvog biljnog zaina, pa ovom pastom premaite batake i pritisnite ih neim tekim, da sve dobro prione. Pecite na rotilju ili na teflonu, i svakih pet minuta okreite dok meso ne dobije zlatnosmeu boju. Kada je meso peeno, na svako pare stavite po list gaude, poklopite i ostavite da se sir istopi. Pre serviranja batake nakapajte sokom od limuna.

Gurmanski rolat
Branka Gaji, Foto: BLESK PRO ZENY, 07. 12. 2009. 11:16 Komentara 0 | Preporuka 0 POTREBNO JE 750 g goveeg mesa, 200 g mlevenog svinjskog mesa, supena kaika prezli, jaje, en belog luka, 80 g slanine, 50 g argarepe, 50 g peruna, 50 g crnog luka, 2 kisela krastavca, 2 tvrdo kuvana jaja, aa belog vina, 3 kaike ulja, 50 g butera, senf, so, biber

PRIPREMA Govedinu izlupajte, posolite, pobiberite, namaite senfom, stavite na njega iseckan crni luk i listie slanine. Mleveno meso pomeajte sa jajem, prezlama, biberom, solju i belim lukom. Smesu stavite na govedinu, a preko izrendanu argarepu sa perunom i kiselim krastavcima. Napravite rolat i poveite ga na krajevima. Rolat stavite u ve zagrejan pleh s uljem i ispecite ga sa svih strana. Polijte ga vruom vodom, vinom solju i otopljenim buterom i dopecite. Rolat servirajte s tvrdo kuvanim jajima.

Rolovana svinjetina
BRANKA GAJI, Foto: DREAMSTIME, 04. 12. 2009. 09:59 Komentara 0 | Preporuka 1 POTREBNO 4 vee svinjske nicle, 3 kaike maslinovog ulja, so, kaiica suvog biljnog zaina, 2 kaiice meda, kaika soka od limuna, 50 ml belog vina, 150 ml slatke pavlake, 2 kocke za supu, brusnice, rukola, 4 komada mesnate slanine, 100 g kakavalja

PRIPREMA

Izlupajte nicle i popraite ih suvim biljnim zainom i solju. Stavite nicle u marinadu od ulja, meda, limunovog soka i vina, pa ostavite par sati u friideru. Na svaku niclu stavite komad mesnate slanine, rukolu i pospite brusnicama, urolajte i zakaite akalicama. Uvaljajte rolnice u brano i brzo ih proprite na vrelom ulju, a pred kraj dodajte marinadu i pavlaku. Sloite rolnice u posudu za peenje, prelijte supom od razmuenih kocki i pecite pola sata na 200 stepeni. Gotove rolnice pospite narendanim sirom i vratite jo desetak minuta u rernu. Isecite meso na krike i posluite.

Rolovana piletina na brokoliju - "Piletina na izvolte"

, 30. 11. 2009. 08:04 Komentara 2 | Preporuka 1

Namirnice pronaite u Maxi supermarketima: 500g pileeg belog mesa, 8 tankih listova prute, Iskon ulje, Zain CMAX za piletinu, C origano, C ruzmarin, 800g prokelja, 200ml kisele pavlake

Supa dana: C kokoja bistra supa Njupa

PRIPREMA: Pilee belo meso zainiti C zainom i C-MAX zainom za piletinu, urolovati u prutu i propriti na malo Iskon ulja na Interprom Bosch poretu. Izvaditi na papirnatu salvetu da upije masnou. U preostalu masnou dodati kiselu pavlaku i C origano. Prokelj obariti u slanoj vodi i sortirati na tanjiru sa malo Iskon ulja. Preko poreati piletinu i sve prekriti otopljenom pavlakom.

Novogodinja trpeza: 3 najbolja recepta za nezaobilazno peenje

Branka Gaji, Foto: DREAMSTIME, Vladislav Miti, 30. 12. 2009. 19:00 Komentara 0 | Preporuka 0

Bilo da se odluite za bakin tradicionalni recept, neto smeliju meavinu mesa i voa ili jednostavno poruite da vam stigne na kunu adresu, prazninu trpezu obavezno "ukrasite" sonim praseim peenjem.

SONO PEENJE POTREBNO JE 4 kg prasetine, so PRIPREMA Prasee meso dobro operite i posolite po elji. Stavite ga u pleh, nalijte dva decilitra vode, pa ga pokrijte alu-folijum i pecite na 180 stepeni jedan sat. Peenje izvadite iz rerne, skinite foliju, okrenite ga na drugu stranu i vratite da se pee jo sat vremena, da porumeni. Kada meso porumeni, izvadite ga iz rerne, ostavite da se prohladi, pa ga isecite na kocke.

PRASEA PLEKA PUNJENA SUVIM KAJSIJMA POTREBNO JE 1,5 kg prasee pleke bez kostiju, 150 g dunje, 150 g suvih kajsija, 20 g ruzmarina, so, biber, ulje PRIPREMA Praseu pleku posolite, naroito dep iz koga je izvaena kost. Dunju oljutite, isecite na listie i proprite je u tiganju. Potom je pomeajte s celim suenim kajsijama, pa sve zainite solju, biberom i ruzmarinom. Po potrebi moete da dodate i suvi biljni zain. Pleku napunite vonim nadevom i veite da fil ne iscuri. Premaite spolja uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko sat vremena uz povremeno okretanje.

BAKINO PEENJE POTREBNO JE 1 kg svinjetine(but ili vrat), 100 gr crnog luka, 4 ena belog luka, dve kaiice soli, kaiica

zaina C, aleva paprika, malo ruzmarina, pola dcl ulja, perun, 1 ljuta feferona, 2 dcl kipue vode, 3 dcl suvog belog vina i malo senfa po elji. PRIPREMA Meso dobro operite, osuite i natrljajte belim lukom, solju, zainom C i alevom paprikom. Po elji natrljajte i malo ruzmarina. Tako obraeno meso ostavite da odstoji najmanje dva sata. U posudu s poklopcem sipajte ulje, stavite meso obloeno listiima luka, jo malo posolite i dodajte naseckani perun i feferonu. Zalite ga kipuom vodom i stavite na 200 stepeni prvih sat vremena. Posle tog vremena dodajte vino i smanjite temperature na 180 stepeni. Meso pecite jo sat vremena. Meso povremeno prelivajte sopstvenim sokom. Pred kraj peenja, meso otkriti i poprskajte hladnom vodom da se dobije rumena korica. Kad je meso gotovo, izvadite ga, isecite, a saft od peenja procedite, dodajte malo senfa i posluite uz krompir.

Novogodinji meni: Soni biftek i najslai mus

Olivera Vueti, Foto: eljko afar, 26. 12. 2009. 00:03 Komentara 0 | Preporuka 0 Spremite novogodinju veeru po receptu jednog od najboljih beogradskih kuvara Vladana Simia i izaberite pravo vino uz savet vrhunskog strunjaka, somelijera Ivice Stojanovia.

Biftek je najbolji kad zainjen odstoji nekoliko dana u maslinovom ulju TALJATA OD GOVEEG FILEA POTREBNO JE (po osobi)

250 g bifteka, 140 g krompiria, 80 g eri paradajza, 20 g rukole, maslinovo ulje, origano, majoran, bosiljak, morska so, biber, Aceto Balsamico PRIPREMA Zainiti biftek i pei ga na dobro zagrejanom ulju 12-15 minuta, ukoliko volite da bude srednje peen. Po elji ga moete priti krae ili due. Krompir isei na krike i ispriti u fritezi. Paradajz kratko blanirati. Vino izbora: Ivica Stojanovi preporuuje da uz ovo jelo pijete Cabernet franc iz 2005, vinarije Degrassi. Telo ovog crvenog vina odlino se slae sa teksturim hrane. Biftek koji je srednje peen pojaae sveinu vina, a zaini koji su korieni za pripremu mesa upotpunie one kojih ima u ovom vinu.

Savet plus: Da bi biftek bio mek i soan Vlada predlae da ga namaete senfom, biberom, prelijete maslinovim uljem i ostaviti da stoji u friideru nekoliko dana, najbolje 7-10.

DESERT: DVA MUSA U SOSU OD VRELIH MALINA Mus od meda POTREBNO JE (po osobi) 40 g meda, 1/4 umanceta, 10 g eera, 30 g neutralne pavlake, vanilin eer, elatin, 40 g slatke pavlake. PRIPREMA

Med, umance, eer, neutralnu pavlaku, vanilin eer i elatin mutiti na pari, uz stalno meanje 30 minuta. Kad masa dobije glatku teksturu, naglo je ohladiti pomou druge posude sa ledom i nakon toga sjediniti sa umuenom slatkom pavlakom. Ostaviti u friider da se stegne.

Ovaj desert se prosto topi u ustima uz odgovarajue vino. Nema boljeg predloga za novogodinju poslasticu... Mus od bele okolade POTREBNO JE (po osobi) 40 g bele okolade, 60 g neutralne pavlake, 1/4 umanceta, 10 g putera, 10 g Amaretto likera. PRIPREMA Mutiti sve sastojke na pari 40 minuta. Posle toga ostaviti da se ohladi u friideru.

Sos od vrelih malina POTREBNO JE (po osobi) 60 g malina, 20 g eera PRIPREMA Ukuvati sos, toliko da se maline razbiju. Pred sluenje servirati oba musa na tanjiru i preliti vrelim sosom od malina. Vino izbora: Muscat, vinarije Degrassi je polusuvo vino, prema reima Ivice Stojanovia, koje na pravi nain upotpunjuje slast ovog deserta. Kiseline iz vina fino iste nepce, pa ete svaki novi zalogaj doivljavati kao prvi.

Savet plus somelijera Ivice Stojanovia: Teka vina se dobro slau sa tekom hranom telo vina i struktura hrane moraju da budu kompatibilni. Prvo progutajte zalogaj, pa tek onda uzmite gutljaj vina. U ustima nikad ne treba istovremeno da se nau hrana i vino. Crveno vino ne mora obavezno pratiti crveno meso, a isto je i sa belim. Mnogo toga zavisi od zaina ili preliva. Crvena vina se posluuju na temperaturi od 14-18 stepeni, a bela treba ohladiti na 10-14 stepeni. Uz bela mesa ili ribu, sa nekim kremastim (mlenim) prelivima, odlino e se sloiti neki chardonnay. Cabernet sauvignon je sorta koja sjajno prati biftek.