Professional Documents
Culture Documents
Sản Xuất Đồ Hộp Bao Bì Thủy Sản Duyệt
Sản Xuất Đồ Hộp Bao Bì Thủy Sản Duyệt
Đỗ Trọng Sơn
Lớp: 58-CBTS
Danh sách nhóm:
1.Nguyễn Ngọc Vàng
2.Nguyễn Thị Minh Tuyết
3.Nguyễn Văn Hòa
4.Nguyễn Thị Tú Uyên
5.Trần Thị Bích Nguyệt
6. Lê Thị Hiền
Các Loại Bao Bì Thông Dụng Được Dùng
Trong Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản
Yêu Cầu Chất Lượng Cho Sản Xuất Đồ
Hộp Thủy Sản
A- Các loại bao bì được dùng trong sản xuất
đồ hộp thủy sản
I. Khái niệm về bao bì
Bao bì là vật chứa đựng bao bọc
thực phẩm thành đơn vị để bán.
bao bì có thể bao gồm nhiều lớp
bao bọc, có thể phủ kín hoàn
toàn hoặc chỉ bọc một sản phẩm
II. Mục đích sử dụng
Đảm bảo tính nguyên vẹn
cho bao bì trực tiếp
Kim Loại
Giấy
Chất Dẻo
Tính Chất Vật Lý Của Bao Bì Thủy Tinh
Nhược Điểm
Bao bì chất dẻo
Đặc điểm
+Trọng lượng bao gói nhẹ
+Sức bền và chịu lực kém hơn kim loại
+Ít vỡ hơn thủy tinh
+Chịu ăn mòn hóa học tốt
+Cho phép thấm khí , thấm mùi ,độ ẩm, ánh sáng và
vsv
+Dẫn nhiệt và chịu nhiệt kém
+Không có tính quang học, có thể đóng bao,niêm
phong và gia nhiệt...
Bao bì chất dẻo
-Lớp thiếc: Phủ bên ngoài 2 mặt lớp thép. Lớp thiếc có tác dụng chống
ăn mòn. Chiều dày: 0.1 – 0.3mm, tùy thuộc vào loại thực phẩm đóng
hộp. Mặt trong có thể dày hơn, có phủ sơn.
Bảo vệ lớp sơn mặt ngoài bao bì
khỏi trầy xước
-Tính dẻo cao: cán thành -Tính dẻo cao hơn sắt
Ưu điểm tấm, màng 1,5- 0,1mm gia nhiều, có thể cán rất mỏng
công thành hộp, can thùng 2-10mm
phi. - Tính chóng thấm tốt với độ
-Tính chống thấm cao: Khả dày ≥25µm
năngbảo vệ tốt ở độ dày -Màng mỏng hiện tượng rạn
1,5-0,1mm bề mặt xâm nhập vsv và
- Khả năng chịu tác động thấm khí
cho giới hạn cho phép -Tác động cơ học tốt kém
-Khả năng chế tác tốt, tự hơn sắt, nhẹ
động hóa
Giá thành rẻ
Lon 2 mảnh
- Gồm thân dính liền với đáy, nắp rời được ghép mí với thân
- Lon 2 mảnh chỉ có một đường ghép mí giữa thân và nắp, vật
liệu mềm dẻo chủ yếu là nhôm
Lon 3 mảnh
Công nghệ chế tạo lon 3 mảnh được áp dụng cho nguyên liệu
thép
Lon mảnh gồm: Thân , đáy nắp
+ Thân: Được chế tạo từ một miếng thép chữ nhật, cuộn lại
thành trụ và được làm mí thân
+ Nắp và đáy: Được chế tạo riêng, được ghí mí với thân
+ Thân, đáy, nắp có độ dày như nhau vì thép rất cứng vững
không mềm dẻo như nhôm
B - Yêu cầu đối với bao bì thực phẩm
- Không độc và tương hợp với từng
loài sản phẩm
- Phải đảm bảo vệ sinh
- Giữ độ ẩm và chất béo thực phẩm
- Giữ khí và mùi
- Bảo vệ tính nguyên liệu của sản
phẩm
- Bảo vệ sản phẩm khi va chạm
Yêu cầu
bán hàng
Các kí mã hiệu thông tin trên bao bì