XÂY DỰNG THỰC ĐƠN DÀNH

CHO NGƯỜI CAO HUYẾT ÁP

GROUP:

TRẦN CẨM TIÊN

TRẦN THỊ PHƯƠNG DUNG
NGUYỄN THỊ NGÂN TÂM
PHAN THỊ CẨM TÚ
KHÁI NIỆM

• Cao huyết áp là một bệnh phổ biến trong đó lượng máu cao gây áp
lực tới thành động mạch và cuối cùng gây ra các vấn đề sức khỏe

• Bệnh nhân có thể được coi là bị cao huyết áp khi chỉ số huyết áp là 135/85
hoặc cao hơn
 NGUYÊN NHÂN

• Do uống nhiều bia rượu, và đồ uống có cồn.

• Hút thuốc lá, và các chất kích thích…
• Do béo phì, thừa cân
• Ăn mặn, sử dụng quá nhiều muối trong chế biến thức ăn hằng ngày
• Do tuổi tác, bệnh thường gặp nhiều hơn ở những người lớn tuổi
• Do di truyền
• Do mắc một số những bệnh có
ảnh hưởng đến tim mạch
 TÁC HẠI
• Bệnh cao huyết áp là nguyên nhân gây
tử vong cao nhất trong các bệnh tim
mạch, đứng hàng thứ hai sau bệnh ung
thư.

• Việc phát hiện và kiểm soát loại bệnh

này còn rất hạn chế nên người ta gọi nó
là “kẻ giết người thầm lặng.
TRIỆU CHỨNG

Các triệu chứng của bệnh:

• Hoa mắt chóng mặt
• Đau đầu dữ dội
• Mệt mỏi
• Đau ngực
• Nôn ói
• Tiểu máu
• Có vấn đề về thị giác
• Các vấn đề về hô hấp
ĐỐI TƯỢNG
• Những người cao tuổi
• Người có chế độ ăn uống thiếu khoa học,
sử dụng nhiều muối dễ tăng huyết áp
• Dễ gặp ở người thường xuyên sử dụng bia rượu
• Huyết áp cao dễ gặp ở người béo phì
THỰC ĐƠN
Mỗi ngày chỉ nên sử dụng những loại thực phẩm
cung cấp các chất dinh dưỡng như sau:
• Chất đạm 60-70g
• Chất béo (nên dùng dầu thực vật như dầu đậu
nành, đậu phộng,…) 25-30g
• Chất bột đường 300-320g, muối ăn (kể cả bột
ngọt, bột nêm, nước tương, nước mắm…)
không quá 6 g
• Chất xơ từ rau, củ, quả 30-40 g (300-500g rau).
• Ăn thịt nạc (tốt nhất là cá), dầu thực vật và
nhiều rau xanh, củ, quả, đậu, hạt luôn đem lại sự
an toàn cho người cao huyết áp
• Nên tránh hoặc hạn chế các thức ăn giàu
cholesterol, quá ngọt, quá béo, quá mặn.
• Loại bỏ thức ăn chế biến từ nội tạng động vật,
mỡ động vật, các loại đồ hộp, giăm bông, thịt
nguội,….
• Các sản phẩm làm từ sữa béo, sô-cô-la, khoai
tây chiên….
• Hạn chế một số thủy hải sản (tôm đồng, tôm
biển, cua biển, mực…)
 THỰC ĐƠN DÀNH CHO NGƯỜI CAO HUYẾT ÁP
Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Thứ 7 Chủ
nhật
BUỔI SÁNG (6-8H)
- Bánh canh thịt - Phở gà (150g - Xôi đậu - Bánh mì - Xôi bắp - Bánh ướt - Hủ tiếu thịt
(50g bánh, 30g bánh, 30g gà, xanh: 1 chén chả cá (bánh (bắp:30g đậu (bánh ướt : 1 heo ( hủ tiếu:
thịt nạc, 50g rau giá: 140g) đầy (gạo nếp mì: ổ nhỏ, xanh,nếp: 15g, chén, giò 150g, thịt
carot) 85g, đậu cá trích: 20g, hành phi) lụa:30g, dưa heo: 30g,
- Sữa tươi tách xanh 26g, cà leo: 30g, giá: giá:100g, xà
- Sữa đậu béo: 1ly mè 4g) chua:30g) - Sữa chua: 1 50g, nước lách: 50g)
nành:1ly (200ml) hũ mắm: 50g)
(150ml) - Bơ dầm - Sữa đậu - Chè đậu
- Nho ngọt: (90g bơ, sữa nành: 1ly - Dâu tây: - Sữa tươi tách đen: 1ly ( đậu
- Chuối xiêm:1 100g đặc có 150ml 100g béo: 1 ly đen 30g)
trái (110g) đường 15g) ( 200ml)
- Chuối - Sầu riêng: 1
xiêm: 1 trái - Lê: 1 trái lê múi
110g nhỏ 170g
 Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Thứ 7 Chủ nhật
BUỔI TRƯA (10-11H)
- Cơm (1.5 chén) - Cơm (1.5 - Cơm (1.5 - Cơm trắng - Cơm 1,5 - Cơm 1 chén - Cơm 1.5 chén
chén) chén) (1.5 chén) chén Gà kho rừng
- Cá ba sa kho (30g) - Canh chua cá
(60g cá) - Cá thu sốt cà - Khổ qua - Mướp đắng - Nấm kho hú ( cá:50g,
(50g cá, 50g dồn cá thác xào trứng đậu hủ - Đậu rồng giá, cà chua,
- Cải ngọt xào cà) lác (100g (mướp đắng: ( nấm : 20g, luộc ( đậu rồng đậu bắp: 150g)
(100g cải) khổ qua, 70g 100g, trứng: đậu hủ: : 100g)
- Bông cải luộc cá) 30g) 60g) - Cá bống kho
- Canh mồng tơi (100g bông - Súp đậu (đậu tiêu (cá: 20g)
(rau 100g, mướp cải) - Rau bí luộc - Rau xào thập - Bầu luộc : hòa lan, đậu
50g) (100g rau bí) cẩm (nấm rơm, 100g trắng, hạt sen - Bông cải luộc:
- Canh cải cà rốt: 20g khô : 30g, 100g
- Dưa hấu: 1 xanh (100g - Xoài chín: bông cải:100g) - Canh súp ( nấm rơm, bắp
miếng (130g cải) 100g khoai tây : non: 40g) - Cam : 1 trái
dưa) - Canh khoai 50g, cà rốt nhỏ ( 170g)
- Kiwi: 1 quả mỡ (khoai 40g, củ dền củ - Cam : 1 trái
tôm 10g ) cải trắng: nhỏ (170g)
30g, thịt
- Sapoche : 1 heo : 40g)
trái vừa 125g -Bưởi:100g
 Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Thứ 7 Chủ nhật
BUỔI CHIỀU (15-17H)
- Cơm (1 chén) - Cơm (1 - Cơm (1 - Cơm : (1 -Cơm 1 - Cơm 1 chén - Cháo gà
chén) chén) chén) chén ( cháo: 1 tô, gà:
- Thịt kho tiêu - Mực xào thập 60g, giá: 100g)
(30g thịt nạc) - Đậu hủ dồn - Tôm kho - Cá rô phi - Cá lóc kho cẩm ( mực tươi
sốt cà (50g (60g tôm) chưng tương (50g) : 30g, cà chua : - Gỏi (cải bắp:
- Đậu que xào đậu, 10g thịt (cá 50g, tương 30g, dưa leo, 100g)
(100g đậu) nạc) - Bầu luộc 3g) - Huyết xào thơm: 100g)
(150g bầu) giá hẹ - Vú sữa: 1 trái (
- Canh bí đỏ - Bắp cải luộc - Xu hào hào ( huyết : - Rau muống 250g )
(150g bí, 50g (100 bắp cải) - Canh cải (xu hào 50g) 30g , giá : xào tỏi ( 100g)
tôm khô) xoong (150g 50g, hẹ :
- Canh bí cải) - Canh rau ngót 20g) - Canh cà chua
- Táo tây: 1 trái (100g bí) cá rô (rau 150g, trứng ( cà
nhỏ (150g) - Đu đủ chín: cá rô 15g) - Canh hẹ chua: 30g,
- Mít: 50g 200g (hẹ: 100g, trứng:10g)
- Thanh long đậu hủ :
140g (1/4 trái 30g)
thanh long)
- Măng cục:
3 quả vừa
LỜI KHUYÊN
• Những người nghiện thuốc nên bỏ hẳn thuốc lá
• Ăn uống khoa học: không ăn mặn, ăn nhiều rau, ăn đủ lượng
kali, nhiều cá, ít thịt
• Uống rượu bia ít và điều độ lại.
• Kiểm soát cân nặng, để giảm nguy cơ béo phì
• Tăng cường rèn luyện thể lực mỗi ngày
• Quan tâm đến chế độ dinh dưỡng
• Kiểm tra huyết áp thường xuyên
• Tinh thần lúc nào cũng phải lạc quan