Alfa’dan Omega’ya

Tuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu

Venons Nous
Que Sommes Nous
Où Allons Nous
MERHABA ARKADAŞLAR !

Bu akşam bolca Remo Anzovino dinleyeceğ iz. Kemal sen iyi bilirsin mutlaka, yıllarca
Alitalia’nın onboard mü ziğ i Igloo albü mü ydü . 2019 yılında pek çok ressamın hayat
hikayelerinden yola çıkan filmlerin mü ziklerinde de Remo anzovino’nun imzası var.
Bu akşam “Gauguin in Tahiti – Paradise Lost” filminin Original Soundtrackının
tamamını dinleyeceğ iz.
Tadım ö ncesi sunuma geçmeden ö nce Semizawa etiketindeki tablosunu ve
Gauguin’in diğ er bazı eserlerini Anzovino’nun bestesi “Tehamana” eşliğ inde
hatırlayalım.
HAZIR MIYIZ?!

Bu akşam line-up’taki bu ö zel viskileri tadarken ö ykü lerini dinlemekle birlikte çok
farklı bir Viski tadımı sunumu da izleyeceksiniz. Temamız aslında basit; “αlfa’dan
Ωmega’ya Ť uhaf Bir Viski Tadım Yolculuğ u”.

Aranızda fiziğ e, matematiğ e ya da astronomiye az çok ilgi duyan mutlaka vardır.

O zaman Yunan alfabesindeki bu iki harfle sembolize edilen şeyin ne olduğ unu
anlamakla başlayalım.
α: Başlangıç, Ω:Sonuç!
 α: Alfa, Ω:Omega!

Aramızda Alfa noktasının ne olduğunu hatırlayan mutlaka vardır. Mustafa!

 α: Başlangıç, Ω:Sonuç!

Aramızda Alfa noktasının ne olduğ unu hatırlayan mutlaka vardır.

Tam burada, Bülent ya da Mustafa’nın “Alfa, Başlangıç, evrenin başlangıcı” diye
fırlamasını ve; “Omega da evrenin sonu” diye devam etmesini, ardından da
“Doğru bildim değil mi?” diyerek geniş geniş gülmesini beklerdim.
 α: Başlangıç, Ω:Sonuç!

Aramızda Alfa noktasının ne olduğ unu hatırlayan mutlaka vardır.

Tam burada, Bü lent ya da Mustafa’nın “Alfa, Başlangıç, evrenin başlangıcı” diye
fırlamasını ve; “Omega da evrenin sonu” diye devam etmesini, ardından da “Doğ ru
bildim değ il mi?” diyerek geniş geniş gü lmesini beklerdim.
Neyse biz bunu Viskiye uyarlayalım ve kabaca Damıtmaya αlfa ve evet
buradaki şişelere de Omega diyelim. Elbette gerçek alfa tahılların tohumu ve
gerçek omega keyif veren her yudum. Büyük kısmı yıllanmak için fıçılarda
geçen bu ikisi arasındaki tüm süreç ise bir yolculuk.
 α: Başlangıç, Ω:Sonuç!

Aramızda Alfa noktasının ne olduğ unu hatırlayan mutlaka vardır.

Tam burada, Bü lent ya da Mustafa’nın “Alfa, Başlangıç, evrenin başlangıcı” diye
fırlamasını ve; “Omega da evrenin sonu” diye devam etmesini, ardından da “Doğ ru
bildim değ il mi?” diyerek geniş geniş gü lmesini beklerdim.
Neyse biz bunu Viskiye uyarlayalım ve kabaca Damıtmaya αlfa ve evet buradaki
şişelere de Omega diyelim. Elbette gerçek alfa tahılların tohumu ve gerçek Omega
keyif veren her yudum. Bü yü k kısmı yıllanmak için fıçılarda geçen bu ikisi arasındaki
tü m sü reç ise bir yolculuk.
Başlangıç ve Bitiş İnsan özelinde Doğum ve Ölüm. Bunu mikro ölçekte atom altı
parçacıklara indirgeyebilir ve makro ölçekte Evren boyutunda inceleyebiliriz
ama biz yine, Alfa’dan Omega’ya Yolculuğun Keyif boyutuna bakalım.
αlfa’dan Ωmega’ya
Ťuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu!
 αlfa’dan Ωmega’ya
Ťuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu!

Bugü n tadacağ ımız şişelerin tamamı Malt Harmanı ve bu dö rt Semizawa’yı ö zel yapan
raflarda bulunmaması. Bu şişelerin etiketlerine yayılmış ü nlü tabloyu bilen?
 αlfa’dan Ωmega’ya
Ťuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu!

Bugü n tadacağ ımız şişelerin tamamı Malt Harmanı ve bu dö rt Semizawayı ö zel yapan
raflarda bulunmaması. Bu şişelerin etiketlerine yayılmış ü nlü tabloyu bilen?
Hemen hemen herkes biliyor. Ressamı kimdi?
 αlfa’dan Ωmega’ya
Ťuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu!

Bugü n tadacağ ımız şişelerin tamamı Malt Harmanı ve bu dö rt Semizawayı ö zel yapan
raflarda bulunmaması. Bu şişelerin etiketlerine yayılmış ü nlü tabloyu bilen?
Hemen hemen herkes biliyor. Ressamı kimdi?
Evet doğ ru Gauguin.
1897 yılına ait bu tablonun sol ü st kö şesinde yazan; Fransızca bilenler bir okusun:
D'où Venons Nous
Que Sommes Nous
Où Allons Nous.
 αlfa’dan Ωmega’ya
Ťuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu!

Fransızca bilenlerden şimdi de tercü me bekliyoruz.

 αlfa’dan Ωmega’ya
Ťuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu!

Fransızca bilenlerden şimdi de tercü me bekliyoruz. Evet;

Nereden Geliyoruz?
Biz Neyiz?
Nereye Gidiyoruz?
 αlfa’dan Ωmega’ya
Ťuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu!

Fransızca bilenlerden şimdi de tercü me bekliyoruz. Evet;

Nereden Geliyoruz?
Biz Neyiz?
Nereye Gidiyoruz?
Başka bir deyişle

Başlangıcımız Ne? α
Neyiz? Ť
Sonumuz Ne? Ω
 αlfa’dan Ωmega’ya
Ťuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu!

Sanırım tadıma başlamaya çoktan hazırız ama kısacık bir sunuş.

 αlfa’dan Ωmega’ya
Ťuhaf Bir Viski Tadım Yolculuğu!

Sanırım tadıma başlamaya çoktan hazırız ama kısacık bir sunuş.

“Başlangıçta…”
Yaratılışla ilgili mitolojik ve dini hikâyeler hep bö yle başlar.
Tarihin her dö neminde ve Dü nya’nın her kö şesindeki farklı coğ rafyalarda bu
sö zcü ğ ü n başlattığ ı hikayelere şahit oluruz. İnsanlığ ımızın kö kenleriyle temas etme
hayalimiz ve merakımızla mitolojilere yaptığ ımız yolculukta bulmayı beklediğ imiz
tü nelin başındaki tek bir başlangıç ışığ ı yerine, prizmadan her yö ne yansıyan ışık
hü zmeleri gibi, farklı birçok medeniyetin dini, kü ltü rel ve sosyal dinamikleriyle
şekillenmiş yaratılış ö ykü leriyle yü z yü ze geliriz.
1. Let’s Go 五 !
 1. Let’s Go 五 !
Sanırım pek çoğ unuz ikonik malt harmanlardan
JohnnieWalker Green Label, Monkey Shoulder ve Chivas
Regal Ultis’i duymuş ve hatta tatmışsınızdır. Bunların
dışında pek çok Bağ ımsız Şişeleyicinin sayısız Malt
Harmanını en azından raflarda gö rme şansı
bulmuşsunuzdur. Japonların da bol ö dü llü Nikka’dan
Taketsuru, az bilinen Suntory’den Tarudashi Genshu gibi
firmaların kendilerine ait 2 damıtım evinden gelen
viskileri harmanladıkları ve hatta Matsui Shuzo’dan
Kurayoshi gibi İskoç malt viskileri harmanından oluşan
Japon Malt Harmanı Viskileri var. Bugü n tadacağ ımız ilk
şişeyi ö zel yapan bir diğ er neden 5 Japon damıtımevinden
çıkan single malt viskilerden oluşturulmasıdır. Bu
sebeple, oluşturduğ um bu Malt Harmanının adı “5:Go”.
 Go 五 !
Ve işte bu 5 şişe…
 Go 五 !

İçeriğ indeki ilk viskiler Taketsuru’nun kurduğ u

ü ç damıtım evinden.
İlki Shinjiro Tori’nin firması Kotobukiyo adına
kurduğ u Yamazaki damıtım evinden 1986 veya
ö ncesi şişelenmiş Suntory Pure Malt 12 YO
olarak etiketlenmiş single malt viski.
Şişe dibi 55ml.
 Go 五 !

İkinci olarak kendi adına iklimi İskoçya’ya

benzeyen Hokkaido adasında 1934’de kurduğ u
Yoichi Damıtımevinden yaş belirtilmeyen
single malt viski.
Şişe dibi 90ml.
 Go 五 !

Ü çü ncü single malt viskimiz Taketsuru’nun

Nikka adına 1969’da kurduğ u Sendai
Damıtımevinden yaş belirtilmeyen Miyagikyo
single malt viski.
Şişe dibi 150ml.
 Go 五 !

Dö rdü ncü şişemiz, Japonya’da ilk viski

lisansına sahip olsa da ilk Single Malt viskisini
2007’de şişeleyen Eigashima damıtım evinden
yaş belirtilmeyen Akashi White Oak single malt
viski.
Şişe dibi 135ml.
 Go 五 !

Son şişemiz babasının yenilik anlayışını

1961’de devralan Keizo Saji’nin Suntory adına
1973 yılında kurduğ u Hakushu damıtım
evinden yaş belirtilmeyen single malt viski.
Yeni açılan şişe 270ml.
 GO 五 !
Evet sağ dan başlıyoruz. Japonların sağ dan sola
doğ ru yazmalarından çok Gauguin’in tablosundaki
hikayeye sağ alt kö şeden hayatın başlangıcını
temsilen taşın ü zerinde uyuyan bebekle başlayıp
sol ü st kö şeye sorularını yazarak bitirmesinden
dolayı. Let’s “Go”.
Kanpai!

SEMIZAWA
BLENDED MALT
JAPANESE WHISKY
Umarık ilk şişemizi beğ enmişsinizdir. İkinci şişeye geçmeden ö nce damaklarımızı suyla temizlerken
Japon ressam Yumeji Takehisa’nın hayatını konu alan filmin unutulmaz tema mü ziğ ini dinleyelim.

Shigeru Umebayashi’nin bu enfes bestesi 2001 yapımı Hong Kong filmi “In The Mood
For Love” yorumuyla daha kalabalık kitlelere ulaştı.
2. Saiko 最古 !
 2. Saiko 最古 !
Sola doğ ru devam edelim. Kutsal kitaplarda Başlangıç ve
Bitiş, Yaratılış ve Kıyamet ö ykü leriyle anlatılır.
Yaşamımıza ekstra bir anlam katan bu masallara hala
inanıyor olmamızın en ö nemli nedeni bu sü per
bilgisayarın yazılımı. Evet arkadaşlar biz insanlardan
bahsediyorum. Eski çağ larda açıklanamayan pek çok şeyi
tanrılara bağlayan beynimiz, kü çü k topluluklar halinde
yaşamamızı ve çok tanrıya inanmamızı sağlamışken
bilimin ortaya çıkması ve pek çok doğ a olayını
açıklayabilir hale gelmesiyle tanrılarını ö ldü ren beynimiz
benzer masalları anlatan birkaç din ve tek Ťanrıyla
insanlığ ı gü nü mü ze getirmiştir.
 2. Saiko 最古 !

Bundan 140 yıl ö nce Şen Bilim’de “Tanrı Ö ldü ” ö nermesini bir delinin ağ zından veren
ama insanları yeterince etkileyemeyen Nietzsche, beynimizdeki yazılımın
gü ncellenmesi için zaman gerektiğ ini de ne gü zel açıklamıştır.
“Çok erken geldim. Zamanım henü z gelmedi. Bu bü yü k hadise olup bitmedi, hala
sü rü yor; insanlar bunu duymadı… Bu onlara en uzak yıldızlardan da uzak, halbuki
bunu kendileri yaptı.”
Evet Tanrı’yı yaratan insanın gü n gelecek Tanrı’yı ö ldü receğ ini 150 yıl ö nce ö nermiş.
Gü nü mü zde, bilimsel ilerlemeler logaritmik bir hızla artmaya devam etse, evrendeki
galaksi kü meleri bizden hızla uzaklaşmaya ( kimbilir belki de asla gö remiyeceğ imiz ışık
hızından daha hızlı uzaklaşan galaksi kü meleri de var) devam etse de beynimizdeki
algoritmanın değ işmesi için epey gü ncelleme ve tabi ki zaman gerekecektir.
 Saiko 18 最古 !

Neyse biz yine şişemize dö nelim. Viskilerin

olması için de olgunlaşmaya ve bunun için
de uzunca bir sü re fıçılarda bekletilmeye
ihtiyaçları var. Burada tadacağ ımız ikinci
Malt Harmanı, dü nyanın en çok satan İskoç
single malt viskilerinden dö rdü nü n 18 yıllık
ekspresyonlarından oluşturduğ um bir Malt
Harmanı, serinin en yaşlısı “Saiko 18YO”.
Ve işte bu 4 şişe…
 Saiko 18 最古 !

Yıllık milyon kasa sınırını ilk aşan Single Malt

Viski olan Glenfiddich satış liderliğ ini halen
koruyor ve bu 18 yıllık ekspresyonu ilk şişemiz.
Şişe dibi 110ml.
 Saiko 18 最古 !

Sadece 2015 yılında single malt viski satış

liderliğ i ele geçirebilen Glenlivet milyon kasa
satışını aşan diğ er damıtım evi olarak 18 yıllık
ekspresyonuyla ikinci şişemiz.
Şişe dibi 160ml.
 Saiko 18 最古 !

İskoçya’nın en uzun boyunlu imbiklerini kullanan

Glenmorangie farklı bitiş verdikleri
şişelemeleriyle sektö re farklı bir soluk ve raflara
çok geniş bir ekspresyon çeşitliliğ i verirken
satışlarda dö rdü ncü sırada. (Ü ç farklı damıtım
evinden gelen single malt viskileri şişeleyen
Singleton’un toplam satışı daha fazladır).
Yeni Şişe 240ml.
 Saiko 18 最古 !

Pernod Ricard’ın bir diğ er damıtım evi

Aberlour farklı şeri fıçısı şişelemelerine ve
ikonik A’bunadh’a rağ men sıralamada
gerilemeye devam etse de ilk onda kendine
yedinci sırada yer buldu. Şişemiz Aberlour
Double Cask 18 YO.
Şişe dibi 190ml.
 Saiko 18 最古 !

Tadıma geçmeden ö nce etikete bir bakalım diyeceğ im

ama hepimizin çok iyi bildiğ i elma koparan αdem
figü rü . Bir başka α!. Bü lent sırtı dö nü k olan Lilith mi
demeden tadıma geçelim..
SLAINTE!

SEMIZAWA
BLENDED MALT
OLDEST SCOTCH WHISKY
3. San’en san 三猿さん
!
 3. San’en san 三猿さん !
Devam edelim mi?
Ü çü ncü şişemizi çok bilindik ikonik Malt Harmanı
Monkey Shoulder’ı oluşturan 3 damıtım evinden alınan
single malt viskilerden oluşturdum.
Aranızda Speyside bö lgesindeki bu damıtım evlerini bilen
mutlaka vardır.
 3. San’en san 三猿さん !
Devam edelim mi?
Ü çü ncü şişemizi çok bilindik ikonik Malt Harmanı
Monkey Shoulder’ı oluşturan 3 damıtım evinden alınan
single malt viskilerden oluşturdum.
Aranızda Speyside bö lgesindeki bu damıtım evlerini bilen
mutlaka vardır.
Evet Glenfiddich; 1963 yılında ilk kez single malt viskiyi
(Etiketlerinde Pure Malt Whisky yazılı olan) piyasaya
sü ren ve -tek bir yıl 2015’te bu birinciliğ i Glenlivet’e
kaptırmış olsa da- yıllardır en çok satan Single Malt
Whisky olma ö zelliğ ini koruyan bir marka.
 3. San’en san 三猿さん !

Monkey Shoulder adının oldukça ilginç bir hikayesi var. Damıtıvevindeki viski
ü retimi temin edilen arpanın tanklarda suyla ıslatılması ve sonra geniş maltlaştırma
dö şemesine serildikten sonra çü rü meden çimlenmenin başlamasını sağ lamak için
sü rekli olarak kü rekle karıştırılarak havalandırılmasıyla başlar. Bu sü reçte çalışan
kü rek işçilerinin kolları her gü n saatlerce kü rek salladıkları için uzar. Gü nü mü zde bu
havalandırma işlemi modern araçlarla yapıldığ ı için malt işçilerinin bu rahatsızlıkları
geçmişte kalsa da bu kü rek işçilerine ithafen -ve birazda pazarlama tekniğ iyle-
William Grant’ın, sahip olduğ u ü ç damıtım evinden ilk dolum Ex-Bourbon fıçılardan
gelen viskileri 6 aylık evlendirme sü recinden geçirdikten sonra Monkey Shoulder
adını verip şişeleyerek 2005’te piyasaya sü rdü ğ ü bu malt harmanı, son yıllarda en
trendy marka ö dü llerini de topluyor.
3. San’en san 三猿さん
!
İçindeki viskiler aynı damıtevlerinden gelmiş
olsalar da, elbette çok gizli tuttukları reçeteden
mutlaka çok farklı olan bu şişe “Monkey
Shoulder” değ il “San’en-san: Ü ç Maymun”.
Bir ressamın renklerindeki mü kemmel armoniyi
yakalama şansı olmasa da umarım bu boyacınız
renkleriyle keyif veren bir malt harmanı
oluşturmuştur.
 San’en san 三猿さん !

Şişemizin içindekilere biraz daha yakından

bakalım.
Balvenie; William Grant’ın aynı arazide
kurduğ u ve Glenfiddich damıtım evinden 5
yıl sonra 1893’de ü retime geçen ikinci
damıtım evi. Seçtiğ im ekspresyon Triple
Cask 12 YO.
Açık şişe 380ml
 San’en san 三猿さん !

Son damıtım evi de aynı arazide oldukça yeni

1990’da kurulmuş olan Kininvie. Şişeye
katılanlar 17 ve 23 yıllık 2 mini sample.
Mini Samples 50ml.
 San’en san 三猿さん !

Yıllardır en çok satan Single Malt Whisky olma

ö zelliğ ini koruyan Glenfiddich’ten seçilen şişe
Reserve Cask Solera Vat No.2.
Yeni Şişe 270ml.
 San’en san 三猿さん !

Bu şişeyi tatmadan ö nce Ü ç Maymun hikayesini

anlatmak isteyen var mı?
Tamam Gö rmedim, Duymadım, Konuşmadım
ama mesajınızı Aldım… Mizaru, Kikazaru ve
Iwazaru’dan bahsetmeyip hemen tadıma
geçiyoruz.
 Saiko 18 最古 !
Durun bir dakika daha..
Etiketi anlatmayı unutmuşum.
Bu şişenin etiketinde sağ alt kö şede kimden aldığ ı belli
olmayan bir elmayı yiyen çocukla pek çok hayvan figü rü
bulunurken ü st tarafta parlak mavi bir Tanrıça heykeli
ayakta duruyor. Meraklısı Gauguin’in “Noa Noa, Tahiti
Gü nlü kleri” kitabında Tahiti Tanrı ve Tanrıçalarının adlarını,
ilişkilerini ve akrabalıklarını bulabilir. Tahiti yaratılış
destanını anlatmayı tadım sonrasına bırakıp tadıma geçelim.
Slainte!

SEMIZAWA
BLENDED MALT
SPEYSIDE SCOTCH WHISKY
4. Saikyo 最強 !
 4. Saikyo 最強 !

Tadımın bu son şişesi, yü ksek alkol derecesine sahip

cask strength şeri bombası iki single malt viskiden
oluşturulmuştur.
4. Saikyo 最強 !

1968 yılından beri satışta olan Glenfarclas 105

Fıçı Sertliğ inde şişelenen ilk Tek Malt Viskidir.
Etiketindeki 105, %60 alkol karşılığ ı olan 105
British Proof’a istinaden daha sonra eklenmiştir.
Tamamen Avrupa meşe ex-oloroso şeri fıçılarında
8-10 yıl yaşlandırılmış viskilerden fıçı sertliğ inde
şişelenmiştir.
Açık şişenin dibi, 270ml
 4. Saikyo 最強 !

Pernod Ricard’ın 2000 yılından beri satışta

bulunan ve her batch’i farklı ABV’ye sahip
Tek Malt viskisi Aberlour A’bunadh da
tamamı ex-şeri fıçılarında yıllandırılıp fıçı
sertliğ inde şişelenmiştir.
Yeni şişe 430ml
 Saikyo 最強 !

Son tadacağ ımız şişenin etiketinde tablonun en solundaki

bö lü mü n alt tarafında, hayatın bitişini betimleyen ö lü m
eşiğ inde çıplak tasvir edilmiş bir kadın soluk, kasvetli, soğ uk,
koyu renklerle ve hemen yanıbaşında yaşamı betimleyen
ü stü çıplak genç kadın parlak sarı canlı renklerle yer alır.
Ressamın yaşamı sorgulayan ü ç sorusu da tablonun sol ü st
kö şesindeki parlak sarı zemin ü zerinde gö rü nü r:
D'où Venons Nous
Que Sommes Nous
Où Allons Nous.
Nereden Geliyoruz?
Biz Neyiz?
Nereye Gidiyoruz?
Saikyo 最強 !
Başlangıcımız Ne? α
Neyiz? Ť
Sonumuz Ne? Ω

Slainte!

SEMIZAWA
BLENDED MALT
STRONGEST SCOTCH WHISKY
 Sonunda bu tuhaf tadımın sonuna geldik.
Nereden nereye… Evli erkeklerin bardan eve geç dö ndü klerinde, iş çıkışı içmeye gittiklerinde, sıkılıp
içmeye gittiklerinde sıklıkla duydukları bu ü ç soru:
Nereden geliyorsun?
Neredesin?
Nereye gidiyorsun?
Bu basit soruları genelleştirerek, felsefi anlam katıp, masallarla sü sleyip interaktif bir sohbetle keyifli
bir akşam geçirdiğ imizi umarım.

Sağlığ ınıza! Keyifle Kalalım!

Teşekkü rler