‫بهداشت فردی و عمومی‬

‫‪ :‬گردآورنده‬
‫محسن فتحی‬
‫كارشناس ارشد ‪HSE‬‬
 ‫تعريف آموزش بهداشت‬
‫به طور کلي‪ ،‬آموزش بهداشت عبارت است از «تشويق و ترغيب مردم براي قبول‬
‫و نگاهداري رفتار و اعمالي که براي ادامه زندگي سالم ضروري است‪ ،‬و هم‬
‫چنين به کاربردن عقل و منطق براي استفاده صحيح از خدمات بهداشتي که در‬
‫»‪.‬دسترس آنان است‬

‫اهداف آموزش بهداشت عبارت است از ‪:‬‬

‫‪ – 1‬تغيير رفتار در مردم و جايگزين کردن عادات بهداشتي به جاي عادات‬
‫غيربهداشتي‬
‫‪ – 2‬قرار دادن سالمت به عنوان يک ارزش اجتماعي‬
‫‪ – 3‬تشويق مردم در استفاده صحيح از خدمات بهداشتي‬
 ‫‌‬
‫چیست ؟‬ ‫‌‬
‫سالمتی‬
‫ط نبودن‌ بیماری‌ و‬‫عبارتست‌ از رفا ‌ه کامل‌ جسمی‌‪ ،‬روانی‌ و اجتماعی‌‪ ،‬نه‌ فق ‌‬
‫معلولیت‌‪ ،‬شخص‌ سالم‌ کسی‌ است‌ ک ‌ه عالو‌ه بر سالمت‌ جسم‌ از سالمت‌ روان‌ نیز‬
‫برخوردار بوده‌ و از نظر اجتماعی‌ و روحی‌ در آسایش‌ باشد‪.‬‬

‫● بهداشت‌ چیست‌ ؟‬
‫ش‬
‫بهداشت‌ عبارتست‌ از نگهداری‌ و ارتقای‌ سالمت‌ و پیشگیری‌ از بیماریها و افزای ‌‬
‫قدرت‌ روحی‌‪ ،‬جسمی‌ و اقتصادی‌ در افرادی‌ که‌ ب ‌ه علت‌ بیماری‌ ناتوان‌ شده‌اند‪.‬‬
 ‫ت عمومی‌ چیست‌ ؟‬ ‫بهداش ‌‬
‫ی است‌ ک ‌ه ب ‌ه منظور حفظ‌‪ ،‬ارتقاء‬
‫یکی‌ از فعالیتهای‌ سازمان‌ یافت ‌ه اجتماع ‌‬
‫ت‬
‫ی اس ‌‬‫ت افراد انجام‌ می‌گیرد و در برگیرنده‌ خدمات ‌‬ ‫ی سالم ‌‬‫و بازساز ‌‬
‫ل جامع ‌ه ارای ‌ه می‌شود‪.‬‬
‫ک ‌ه به‌ ک ‌‬

‫ت فردی‌ چیست‌ ؟‬‫بهداش ‌‬

‫ت‬
‫ی بهداش ‌‬
‫ت تأمین‌‪ ،‬حفظ‌ و ارتقا ‌‬
‫ت ک ‌ه در جه ‌‬
‫شامل‌ دستورالعملهایی‌ اس ‌‬
‫و سالمتی‌ فرد بکار می‌رود‪.‬‬
‫فهرست آنچه که باهم مرور خواهیم کرد‬
‫‪ -1‬مقدمه‬

‫‪ -2‬بهداشت فردی و عمومی‬

‫‪ ‬بهداشت پوست‬
‫‪ ‬بهداشت مو‬
‫‪ ‬بهداشت دست و پا‬
‫‪ ‬بهداشت پوشاک‬
‫‪ ‬بهداشت دهان و دندان‬

‫‪ -3‬بهداشت محیط‬
‫‪ ‬بهداشت آب‬
‫‪ ‬جمع آوری زباله‬
‫‪ ‬دفع زباله‬

‫‪ -4‬بهداشت مواد غذایی‬

‫بهداشت پوست‬
‫وظایف پوست‬

‫‪‬جلوگ‪Z‬یری از ورود میکروبها به بدن‬

‫‪‬تنظیم حرارت بدن‬
‫‪‬دفع مواد زائد بدن‬
‫‪‬تشکیل ویتامین ‪ D‬در اثر تابش اشع‪Z‬ه ماورا بنفش‬
 ‫عامل مولد بوی بدن‬
‫‪‬باک‪Z‬تری ها در نقاط گرم و مربوط پوست بدن فعالیت نموده و موجب تخم‪Z‬یر‬
‫مواد موجود در عرق می شوند‪.‬‬
‫‪‬اجسام مترشحه بودار از غدد عرق‬
‫‪ ‬چربی مترشحه از غدد چربی زا که سبب انتشار بو می شوند‪.‬‬
‫‪‬بوی تند بعضی از مواد غذایی مانند سیر و پیاز‬
‫فعالیت غدد عرق زا در سنین بلوغ بستگی به‬
‫‪:‬عوامل زیر دارد‬
‫‪‬ورزش‬
‫‪‬دمای هوا‬
‫‪‬فع‪Z‬الیت شخصی‬
‫‪‬پوشش لباس‬
‫‪‬خستگی‬
‫‪‬عصبانیت و نگرانی و هیجان و خجالت‬
 ‫بهداشت پوست‬
‫ل هفته‌ای‌ دوبار با آب‌ و‬
‫‪‬هر کس‌ باید بدن‌ خود را حتی‌االمکان‌ همه‌ روزه‌ یا حداق ‌‬
‫صابون‌ بشوید‪.‬‬
‫‪‬تعداد دفعات‌ استحمام‌ با توجه‌ به‌ دمای‌ هوای‌‪ ،‬میزان‌ فعالیت‌‪ ،‬آلودگی‌ هوا و محل‌‬
‫کار متفاوت‌ است‌ ‪.‬‬
‫‪‬شستشوی‌ بدن‌ با آب‌ و صابون‌‪ ،‬پوست‌ را از وجود مواد زائد پاک‌ می‌کند‪ .‬مواد‬
‫ل شدن‌ در چربیها و مواد زائد موجود بر‬ ‫قلیایی‌ موجود در صابون‌‪ ،‬سبب‌ ح ‌‬
‫پوست‌ شده‌ و جلوی‌ انسداد منافذ پوستی‌ را می‌گیرد‪.‬‬
‫ل شدن‌ مواد زائد و نرمی‌ و لطافت‌ پوست‌‬ ‫‪‬استحمام‌ با آب‌ گرم‌ نه‌ تنها سبب‌ بهتر ح ‌‬
‫ل‬
‫ن گیری‌ پوست‌ را نیز شام ‌‬ ‫می‌شود بلکه‌ رفع‌ خستگی‌ عضالنی‌ و افزایش‌ خو ‌‬
‫می‌شود‪.‬‬
 ‫بهداشت پوست‬
‫ق پوست‌ بدن‌ شده‌‬ ‫‪‬استحمام‌‪ ،‬بالفاصله‌ پس‌ از صرف‌ غذا‪ ،‬موجب‌ گشاد شدن‌ عرو ‌‬
‫و خون‌ را از معد‌ه و دیگر اندامهای‌ داخلی‌ متوجه‌ پوست‌ می‌کند‪.‬‬
‫‪‬برای‌ استفاد‌ه از انواع‌ صابون‌ و شامپو باید به‌ نوع‌ پوست‌ (چرب‌‪ ،‬خشک‌‪،‬‬
‫معمولی‌) توجه‌ کرد‪.‬‬
‫ل شخصی‌ در استحمام‌ ضروریست‌ ‪ .‬چرا که‌ استفاد‌ه مشترک‌ از‬ ‫‪‬استفاده‌ از وسای ‌‬
‫ل سبب‌ انتقال‌ بیماریهای‌ عفونی‌ و قارچی‌ می‌شود‪.‬‬
‫این‌ وسای ‌‬
‫ق دستها و‬ ‫‪‬از آنجا که‌ بسیاری‌ از بیماریهای‌ انگلی‌ و عفونتهای‌ روده‌ای‌ از طری ‌‬
‫ناخنهای‌ آلود‌ه انتشار می‌یابند‪ ،‬شستن‌ صحیح‌ دستها و کوتا‌ه کردن‌ ناخن‌ها بطور‬
‫مرتب‌ ضروری‌ است‌ ‪.‬‬
‫ل سفره‌‪ ،‬بعد از‬‫ل از غذا خوردن‌‪ ،‬طبخ‌ غذا‪ ،‬هنگام‌ آماد‌ه کردن‌ ظروف‌ و وسای ‌‬ ‫‪‬قب ‌‬
‫رفتن‌ به‌ توالت‌ و دست‌ زدن‌ و نظافت‌ کردن‌ حیوانات‌ ـ باغبانی‌ و زراعت‌ و پس‌‬
‫از مالقات‌ و تماس‌ با بیماران‌ مبتال به‌ بیماریهای‌ واگیر‪ ،‬شستن‌ صحیح‌ دستها‪،‬‬
‫توصیه‌ می‌شود‪.‬‬
 ‫بهداشت پوست‬
‫‪‬عادات‌ جویدن‌ ناخن‌ غیر بهداشتی‌ بود‌ه و سبب‌ ابتالی‌ فرد به‌ بسیاری‌ از بیماریها‬
‫خواهد شد‪.‬‬
‫ق و بوی‌ نامطبوع‌ پا جلوگیری‌ می‌کند‪.‬‬ ‫‪‬شست‌ و شوی‌ روزانه‌ پاها‪ ،‬از تجزی ‌ه عر ‌‬
‫‪‬استفاد‌ه از کفش‌ مناسب‌ ب ‌ه نحوی‌ که‌ هیچ‌گونه‌ فشاری‌ به‌ پا وارد نکرد‌ه و سبب‌‬
‫ن بندی‌ پا نشود‪ ،‬از نکات‌ مهمی‌ است‌ که‌ باید در مورد‬ ‫تغییر فرم‌ طبیعی‌ استخوا ‌‬
‫سالمت‌ پا و ستون‌ فقرات‌‪ ،‬بدان‌ توجه‌ نمود‪.‬‬
 ‫‪:‬بهداشت مو‬
‫ل انعطاف‌ دارد نکات‌ اساسی‌ که‌ در‬ ‫‪‬موی‌ سالم‌‪ ،‬ظاهری‌ درخشان‌‪ ،‬مرتب‌ و قاب ‌‬
‫بهداشت‌ مو باید مورد توجه‌ قرار گیرد عبارتند از‪:‬‬
‫ک کنند‌ه مهم‌ بود‌ه و انتخاب‌ صحیح‌ آنها با توجه‌ به‌‬
‫‪‬نوع‌ شامپو و سایر مواد پا ‌‬
‫مشخصات‌ مو‪ ،‬به‌ ویژ ‌ه میزان‌ چرب‌ بودن‌ آنها است‌ و باعث‌ تقویت‌ رشد مو و‬
‫سالم‌ ماندن‌ آنها می‌شود‪.‬‬
‫‪‬برس‌ کشیدن‌ روزانه‌ موها باعث‌ تشدید سرعت‌ جریان‌ خون‌ در پوست‌ سر شد‌ه و‬
‫از جمع‌ شدن‌ گرد و غبار و مواد زائد در پوست‌ سر جلوگیری‌ به‌ عمل‌ می‌آورد‪.‬‬
 ‫‪:‬بهداشت مو(ادامه)‬

‫ل خواهد بود‪.‬‬ ‫ل کنتر ‌‬

‫‪‬شور ‌ه سر با شستن‌ مرتب‌ موها‪ ،‬شانه‌ کردن‌ و برس‌ زدن‌ قاب ‌‬
‫‪‬پس‌ از شست‌ شوی‌ موها‪ ،‬برای‌ خشک‌ کردن‌ آنها باید از مالش‌ شدید با حوله‌‬
‫خودداری‌ شود و بجای‌ آن‌‪ ،‬موها را با فشار دادن‌ به‌ حوله‌ خشک‌ کرد‪.‬‬
‫‪‬دفعات‌ شست‌ و شوی‌ موها به‌ نوع‌ آن‌ (چرب‌ ـ خشک‌ ـ معمولی‌) بستگی‌ دارد‪.‬‬
 ‫بهداشت دست و پا‬
‫‪‬شستشوی روزانه دست و پا‬
‫‪‬خشک نمودن آنه‪Z‬ا پس از شستشو تا پوست ترک بر ندارد‪.‬‬
‫‪‬استفاده از وسایل بهداشتی مثل حوله و ‪...‬‬
‫‪‬شستشوی کامل م‪Z‬یان انگشتان دست و پا‬
 ‫بهداشت پوشاک‬
‫‪‬فواید لباس ‪:‬‬
‫‪‬تبخیر عرق‬
‫‪‬خنک شدن بدن‬
‫‪‬حفظ حرارت و رطوبت بدن‬
 ‫بهداشت دهان و دندان‬
‫‪‬استفاده روزانه (سه وعده) از مسواک‬
‫‪‬استفاده از مسواک و خم‪Z‬یر دندان مناسب‬
‫‪‬استفاده از نخ دندان‬
‫‪‬استفاده از آب نم‪Z‬ک رقیق‬
 ‫بهداشت محیط‬
‫‪‬بهداشت آب ‪:‬‬
‫‪‬بیماری هایی که به طور مستقیم توسط آب منتقل می شوند عبارتند از ‪:‬‬
‫‪‬حصبه و شبه حصبه‬
‫‪‬وبا و شبه وبا‬
‫‪‬اسهال های آمیبی‬
‫‪‬اسهال های باسیلی‬
‫‪‬بیماری هایی که به طور غیر مستقیم توسط آب منتقل می شوند عبارتند از ‪:‬‬
‫‪‬ماالریا‬
‫‪‬بیماری های انگلی مثل آسکاریس ‪،‬پیوک ‪،‬کرمک‬
‫‪‬بیماری بیالریوز‬
 ‫جمع آوری زباله‬
‫‪‬استفاده از سطل های زباله درب دار مناسب‬
‫‪‬استفاده از کیسه زباله‬
‫‪‬تفکیک زباله‬
‫‪‬جمع آوری به م‪Z‬وقع زباله‬
 ‫بهداشت کارکنان‬
‫‪‬کارکنان واحدهای تولیدی مواد غذایی از عوامل بالقوه آلودگی مواد غذایی و‬
‫محیط کار هستند‪ .‬به مواد اولیه و فراورده ها و دستگاه ها و تجهیزات و مواد‬
‫بسته بندی دست زده و میکروب های پوست و دستگاه گوارش و محیط زیست‬
‫خود را به آنها منتقل می کنند‪ .‬همچنین با عطسه وسرفه کردن و صحبت کردن ‪،‬‬
‫میکروب های دستگاه تنفس و دهان خود را به مواد غذایی منتقل می کنند‪.‬‬
‫‪‬با تردد در محل های آلوده میکروب های محیط زیست را با خود به محل کار می‬
‫آورند و آنها را به همه جا پخش می کنند‪ .‬به تجربه ثابت شده که حتی در بهترین‬
‫و تمیز ترین مراکز مواد غذایی دست های آلوده یک کارگر برای بروز حوادث‬
‫ناگوار کافی است ‪.‬‬
‫‪‬بنابراین برای کلیه کارکنانی که به هر نحو در کارخانه های مواد غذایی رفت و‬
‫آمد دارند رعایت مسائل بهداشتی الزامی است‪.‬‬
 ‫راه های آلودگی مواد غذایی توسط کارکنان ‪:‬‬

‫چنانچه کارکنان در محیط کار موازین بهداشتی را رعایت ننمایند به اشکال گوناگون‬
‫موجب آلودگی مواد غذایی و محیط کار می شوند که مهمترین آنها‬
‫‪ :‬عبارتند از‬

‫پ وست*‬
‫دهان‪ ،‬حلق‪ ،‬ب ینی‪ ،‬چشم و گ وش*‬
‫دستگاه گ وارش*‬
 ‫‪:‬پ وست‪1-‬‬
‫‪‬کارکنانی که دارای نوعی عارضه پوستی هستند و به طور مرتب پوست اندام‬
‫های مختلف بدن خود را می خارانند بیشتر موجب آلودگی می شوند‪.‬‬
‫‪‬با توجه به مواردی که گفته شد ‪ ،‬سالم سازی دست کارکنانی که با مواد غذایی‬
‫سروکار دارند بسیار ضروری است ‪.‬برای جلوگیری از ورود میکروب های‬
‫دست به مواد غذایی ‪ ،‬موارد زیر توصیه می شود‪:‬‬

‫ش‪ZZ‬ستندستها پ‪ZZZ‬یشاز آ‪Z‬غاز ک‪ZZZ‬ار روزا‪Z‬نه‪ Z‬و در ف‪ZZZ‬وا‪Z‬صلح‪Z‬دود یکس‪ZZ‬اعتو ن‪ZZ‬یم‪1- Z‬‬
‫ت‪ZZZ‬ا دو س‪ZZ‬اعتپ‪ZZZ‬ساز آ‪Z‬ن‪ ،‬ب‪ZZZ‬ا ص‪ZZ‬ابونمایع‪ Z‬ض‪ZZ‬منما‪ZZ‬لیدنآ‪Z‬نه‪Z‬ا روییکدیگر و‬
‫‪.‬ا‪Z‬ستف‪Z‬اده‪ Z‬از ب‪ZZZ‬رسب‪ZZZ‬را‪Z‬یپ‪ZZZ‬اکک‪ZZZ‬ردنپ‪ZZZ‬وستو زیر ن‪ZZ‬اخنها و خشکک‪ZZZ‬ردنآ‪Z‬نه‪Z‬ا‬
 ‫‪:‬پوست(ادامه)‬
‫‪ -2‬استفاده از دستکش های پالستیکی یک بار مصرف برای مواردی که دست با‬
‫مواد غذایی تماس مستقیم دارد‪.‬‬
‫‪ -3‬کوتاه کردن ناخن ها به ویژه ناخن های شکسته تا محل شکستگی‬
‫‪ -4‬عدم استفاده از جواهرات و اشیای زینتی مانند حلقه انگشتر دستبند و مانند اینها‬
‫زیرا عوامل آلوده کننده به این اشیا و به ویژه قسمت در تماس با پوست چسبیده‬
‫را وارد مواد غذایی می کنند و از طرفی امکان دارد این اشیا به نحوی وارد مواد‬
‫غذایی شوند و مسائل جنبی به وجود آورند‪.‬‬
‫‪ :‬دهان‪ ،‬حلق‪ ،‬ب ینی‪ ،‬چشم و گ وش‪2-‬‬
‫در این قسمت از اندام های بدن به دلیل باال بودن رطوبت و دما و در مورد دهان‬
‫باقیمانده های مواد غذایی ‪ ،‬امکان رشد و نمو و تکثیر میکروارگانیسم ها بیشتر‬
‫است ‪ .‬میکروارگانیسم های موجود در دهان و بینی از راه سرفه ‪ ،‬عطسه و‬
‫صحبت کردن به مواد غذایی و محیط کار و از طریق بوسیدن به دیگران منتقل‬
‫می شود ‪ ،‬بدیهی است کارگرانی که دست خود را وارد دهان و بینی می کنند ‪،‬‬
‫ممکن است میکروب های موجود در دهان و بینی را از راه دست به مواد غذایی‬
‫دستگاه ها و محیط کار منتقل کنند‪.‬برای جلوگیری از انتقال میکروب های دهان و‬
‫بینی به مواد غذایی گرفتن دستمال جلوی دهان و بینی موثر است و در هر حال‬
‫‪.‬از سرفه کردن و عطسه کردن در برابر مواد غذایی باید خودداری شود‬
 ‫دهان ‪ ،‬حلق ‪ ،‬بینی ‪ ،‬چشم و گوش ‪:‬‬
‫(ادامه)‬
‫‪‬چشم در حالت عادی آلودگی ندارد اما همواره دارای نوعی آلودگی ثانوی هست ‪،‬‬
‫و این آلودگی در مواردی که کارکنان چشم خود را می خارانند بیشتر می شود ‪.‬‬
‫بدیهی است در عفونت های چشم عامل عفونت از راه ریزش مژه در مواد غذایی‬
‫و دست اتفاق می افتد‪.‬‬
‫‪‬بنابراین افرادی که در فعایتی مرتبط با مواد غذایی شاغل می‬
‫باشند( آشپز‪،‬آبدارچی و‪ ، )..‬باید مورد مراقبت ویژه باشند و پیش از شفا یافتن از‬
‫بیماری و گذراندن دوره نقاهت نباید در اموری که مستلزم تماس نزدیک با مواد‬
‫غذایی بسته بندی نشده است فعالیت نمایند‪.‬‬
 ‫‪ :‬دستگاه گ وارش‪3-‬‬
‫‪‬در دستگاه گوارش انسان و حیوانات اهلی و وحشی که به نحوی با مواد غذایی‬
‫سر و کار دارند همواره گونه هایی از میکروب ها زندگی می کنند که به طور‬
‫غیر مستقیم موجب آلودگی مواد غذایی می شوند‪.‬‬
‫‪‬مهم ترین میکروبهای این قسمت شامل کلیفرم ها ‪ ،‬سالمونال ‪ ،‬اشرشیا کلی و نیز‬
‫باکتری کلستریدیوم می باشد ‪.‬‬
‫‪‬آلودگی های کلیفرمی از راه مدفوع منتقل می شوند بنابراین ضروری است پس‬
‫از خروج از دست شویی دست ها با آب و صابون تمیز شسته شوند و در صورت‬
‫امکان از محلول های سترون کننده قوی و مناسب استفاده شود‪.‬‬
 ‫بهداشت فردی کارکنان خدماتی‬
‫كاركنان اماكن مرتبط با موضوع اين دستورالعمل موظف به اجراي موارد ذيل در ارتباط با بهداشت‬
‫‪:‬فردي مي باشند‬
‫‪.‬ك‪Z‬اركنانب‪ZZZ‬اید دارا‪Z‬يك‪Z‬ارتب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتي ب‪ZZZ‬ا ت‪ZZZ‬اريخ معتبر ب‪ZZZ‬اشند ‪1-‬‬
‫‪Z‬شت ق‪ZZ‬رار ب‪ZZZ‬گیرد ‪2-‬‬
‫‪.‬ک‪ZZZ‬ارتب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیب‪ZZZ‬اید در مع‪Z‬رضدید مسئولین(ب‪ZZZ‬ازرسانب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا )‬
‫ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬متصدیانو ک‪ZZZ‬ارک‪Z‬نانیک‪ZZZ‬ه‪ Z‬در مرا‪Z‬کزتهیه‪،Z‬ت‪ZZZ‬ولید‪،‬طبخ و ت‪ZZZ‬وزیع‪ Z‬غ‪Z‬ذا ا‪Z‬شتغ‪Z‬ا‪ZZ‬لدارند‪ ،‬موظفند در ‪3-‬‬
‫‪.‬ک‪ZZZ‬السهایویژه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیک‪ZZZ‬ه‪ Z‬از طرفمدیر ب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتت‪ZZZ‬عیینمیش‪ZZ‬ود‪ ،‬ش‪ZZ‬رک‪Z‬تن‪ZZ‬مایند‬
‫متصدیانو ک‪ZZZ‬ارک‪Z‬نانموظفند موارد ب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتف‪ZZZ‬ردیرا ک‪ZZZ‬امال رعایتن‪ZZ‬موده‪ Z‬و ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬دستورا‪Z‬تیک‪ZZZ‬ه‪ Z‬از ‪4-‬‬
‫‪.‬طرفمسئولینمرا‪Z‬کز ب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیداده‪ Z‬میشود عملن‪ZZ‬مایند‬
‫‪.‬ک‪ZZZ‬ارک‪Z‬نانموظفند ن‪ZZ‬اخنها‪،‬مویس‪ZZ‬ر و ص‪ZZ‬ورتخ‪Z‬ود را ک‪ZZZ‬وتاه‪ Z‬و ت‪ZZZ‬میز ن‪ZZ‬مایند ‪5-‬‬
‫‪.‬ک‪ZZZ‬ارک‪Z‬نانب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬روپوشو ک‪ZZZ‬اله‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬رنگروشنو ت‪ZZZ‬میز ملبسب‪ZZZ‬اشند ‪6-‬‬
 ‫بهداشت فردی کارکنان خدماتی‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬اید وسایلش‪ZZ‬خصیخ‪Z‬ود را در ک‪ZZZ‬مد ا‪Z‬نفرادین‪ZZ‬گه‪Z‬دارین‪ZZ‬مایند ‪7-‬‬
‫ک‪ZZZ‬ارک‪Z‬نانب‪ZZZ‬اید ق‪ZZ‬بلاز ش‪ZZ‬روع ک‪ZZZ‬ار‪ ،‬در ص‪ZZ‬ورتت‪ZZZ‬غییر ن‪ZZ‬وع ک‪ZZZ‬ار و ب‪ZZZ‬ع‪Z‬د از ت‪ZZZ‬وا‪ZZ‬لتدستانخ‪Z‬ود ‪8-‬‬
‫‪.‬را ب‪ZZZ‬ا آ‪Z‬بو ص‪ZZ‬ابونب‪ZZZ‬شویند‬
‫ی طبخ و ت‪ZZZ‬وزیع‪ Z‬غ‪Z‬ذا‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید از دستکشا‪Z‬ستفاده‪ Z‬ن‪ZZ‬مایند ‪9-‬‬ ‫‪.‬ک‪ZZZ‬ارک‪Z‬ناندر هنگام‪ Z‬آ‪Z‬ماده‪ Z‬س‪ZZ‬از ‪،‬‬
‫‪.‬ش‪ZZ‬ستندستدر محلدستشوییممنوع میب‪ZZZ‬اشد ‪10-‬‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬را‪Z‬یخشکک‪ZZZ‬ردندسته‪Z‬ا از دستما‪ZZ‬لک‪ZZZ‬اغذییا دستخشکک‪ZZZ‬نب‪ZZZ‬رقیا‪Z‬ستفاده‪ Z‬ش‪ZZ‬ود ‪11-‬‬
 ‫بهداشت آشپزخانه و رستوران‬
‫در محل پخت و توزیع مواد غذایی در رستوران باید موارد بهداشتی و ایمنی به شرح زیر رعایت‬
‫‪:‬شود‬
‫محلپ‪ZZZ‬ختو ت‪ZZZ‬وزیع‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید از مکانه‪Z‬ایآ‪ZZ‬لوده‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬دور ب‪ZZZ‬وده‪ Z‬و ش‪ZZ‬را‪Z‬یط پ‪ZZZ‬ختب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬گونه‪ Z‬ا‪Z‬یب‪ZZZ‬اشد ‪1-‬‬
‫‪.‬ک‪ZZZ‬ه‪ Z‬ب‪ZZZ‬را‪Z‬یق‪ZZ‬سمتهایمجاور آ‪Z‬نمزا‪Z‬حمتیا‪Z‬یجاد ن‪ZZ‬نماید‬
‫ف‪ZZZ‬ضایپ‪ZZZ‬ختو ت‪ZZZ‬وزیع‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ا ت‪ZZZ‬ع‪Z‬داد ک‪ZZZ‬ارگرا‪Z‬نو حجم‪ Z‬ک‪ZZZ‬ار متناسبب‪ZZZ‬اشد ت‪ZZZ‬ا ک‪ZZZ‬ار ت‪ZZZ‬هیه‪ Z‬و ‪2-‬‬
‫‪.‬طبخ ع‪Z‬ذا ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬را‪Z‬حتیا‪Z‬نجام‪ Z‬ش‪ZZ‬ود‬
‫‪.‬س‪ZZ‬قفب‪ZZZ‬اید ص‪ZZ‬افب‪ZZZ‬ه‪ Z‬رنگروشنو ب‪ZZZ‬دوندرز و ت‪ZZZ‬رکخ‪Z‬وردگ‪Z‬یب‪ZZZ‬اشد ‪3-‬‬
‫درصورتیکه‪ Z‬غ‪Z‬ذا‪Z‬خوریو آ‪Z‬شپزخانه‪ Z‬ج‪Z‬دا‪Z‬سازیش‪ZZ‬ده‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشند‪،‬دیوارهایآ‪Z‬شپزخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید ت‪ZZZ‬ا ارتفاع ‪4-‬‬
‫س‪ZZ‬قفب‪ZZZ‬ا ک‪ZZZ‬اشییا س‪ZZ‬را‪Z‬میکب‪ZZZ‬ه‪ Z‬رنگروشنو دیوارهایس‪ZZ‬ا‪ZZ‬لنغ‪Z‬ذا‪Z‬خوریت‪ZZZ‬ا ارتفاع ‪ 120‬س‪ZZ‬انتیمتر‬
‫ی س‪ZZ‬را‪Z‬میکیا ک‪ZZZ‬اشیو ب‪ZZZ‬ع‪Z‬د از ا‪Z‬نت‪ZZZ‬ا ارتفاع س‪ZZ‬قفب‪ZZZ‬ا ک‪ZZZ‬اشییا س‪ZZ‬را‪Z‬میکب‪ZZZ‬ه‪Z‬‬ ‫ب‪ZZZ‬ا س‪ZZ‬نگهایص‪ZZ‬یقل ‪،‬‬
‫رنگروشنق‪ZZ‬ابلش‪ZZ‬ستشو پ‪ZZZ‬وشیده‪ Z‬ش‪ZZ‬ده‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشند و چنانچه‪ Z‬محلطبخ از س‪ZZ‬ا‪ZZ‬لنپ‪ZZZ‬ذیرا‪Z‬ییج‪Z‬دا‪Z‬سازی‬
‫‪.‬ن‪ZZ‬شده‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشد‪ ،‬ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬دیوارها ب‪ZZZ‬اید از ک‪ZZZ‬فت‪ZZZ‬ا س‪ZZ‬قفب‪ZZZ‬ا ک‪ZZZ‬اشییا س‪ZZ‬را‪Z‬میکب‪ZZZ‬ه‪ Z‬رنگروشنب‪ZZZ‬اشند‬
 ‫‪:‬بهداشت آشپزخانه و رستوران(ادامه)‬
‫‪Z‬بزیجات حمام‪،Z‬مسترا‪Z‬ح‪،‬دستشوییو ‪5-‬‬‫‪،‬‬ ‫ی محلن‪ZZ‬گه‪Z‬داریمیوه‪ Z‬ج‪Z‬اتو س‪Z‬‬ ‫دیوار آ‪Z‬بدا‪Z‬خانه‪ ،Z‬ا‪Z‬نبار مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ی ‪،‬‬
‫‪.‬رختشویخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید از ک‪ZZZ‬فت‪ZZZ‬ا س‪ZZ‬قفک‪ZZZ‬اشییا س‪ZZ‬را‪Z‬میکب‪ZZZ‬ه‪ Z‬رنگروشنب‪ZZZ‬اشند‬
‫ی همواده‪ Z‬ق‪ZZ‬ابلش‪ZZ‬ستشو و از ن‪ZZ‬وع س‪ZZ‬نگو ا‪Z‬مثا‪ZZ‬لهم‪6- Z‬‬ ‫‪Z‬اف ب‪ZZZ‬دونت‪ZZZ‬رکخ‪Z‬وردگ‪، Z‬‬ ‫ک‪ZZZ‬فمحلپ‪ZZZ‬ختب‪ZZZ‬اید ص‪، Z‬‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬اشد و ض‪ZZ‬منا ل‪ZZ‬غ‪Z‬زنده‪ Z‬ن‪ZZ‬بوده‪ Z‬و دارا‪Z‬یش‪ZZ‬یبمناسبب‪ZZZ‬ه‪ Z‬طرفک‪ZZZ‬فش‪ZZ‬ویب‪ZZZ‬اشد‬
‫درهایورود و خ‪Z‬روج ب‪ZZZ‬اید از ن‪ZZ‬وع خ‪Z‬ود ب‪ZZZ‬سته‪ Z‬ش‪ZZ‬و ب‪ZZZ‬وده‪ Z‬و ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬دربها و پ‪ZZZ‬نجره‪ Z‬هایب‪ZZZ‬ازشو ‪7-‬‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ت‪ZZZ‬وریض‪ZZ‬د زنگمجه‪Z‬ز ب‪ZZZ‬اشند‬
‫‪.‬س‪ZZ‬اختدیوارها‪،‬درها و پ‪ZZZ‬نجره‪ Z‬ها طوریب‪ZZZ‬اشد ک‪ZZZ‬ه‪ Z‬مانع‪ Z‬از ورود حشرا‪Z‬تو ج‪Z‬وندگانموذیش‪ZZ‬ود ‪8-‬‬
‫‪.‬روشناییمحلپ‪ZZZ‬ختب‪ZZZ‬ا در ن‪ZZ‬ظر گ‪ZZZ‬رفتنپ‪ZZZ‬نجره‪ Z‬و چ‪Z‬را‪Z‬غ ک‪ZZZ‬افیب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ن‪ZZ‬حو مطلوبت‪ZZZ‬امینگ‪ZZZ‬ردد ‪9-‬‬
‫‪.‬آ‪Z‬بمصرفیب‪ZZZ‬اید مورد ت‪ZZZ‬ایید مقاماتب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیب‪ZZZ‬اشد ‪10-‬‬
‫ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬ا‪Z‬ماک‪Z‬ن‪،‬مرا‪Z‬کز و ک‪ZZZ‬ارگاه‪ Z‬هایمشمولا‪Z‬یندستورا‪ZZ‬لعملب‪ZZZ‬اید دارا‪Z‬یس‪ZZ‬یستم‪ Z‬جمع‪ Z‬آوریو دفع‪11- Z‬‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیف‪ZZZ‬اضالبمورد ت‪ZZZ‬ایید مقاماتب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیب‪ZZZ‬اشد‬
 ‫‪:‬بهداشت آشپزخانه و رستوران(ادامه)‬
‫‪.‬وضعیتو ت‪ZZZ‬ع‪Z‬داد ت‪ZZZ‬وا‪ZZ‬لتو دستشوییمتناسبب‪ZZZ‬ا پ‪ZZZ‬رسنلو مرا‪Z‬جعینو ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ص‪ZZ‬ورتب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیب‪ZZZ‬اشد ‪12-‬‬
‫ی ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ن‪ZZ‬حویک‪ZZZ‬ه‪13- Z‬‬
‫ا‪Z‬جرا‪Z‬یب‪ZZZ‬هسازیمحیط و مبارزه‪ Z‬ف‪ZZZ‬یزیکییاشیمیاییب‪ZZZ‬ا حشرا‪Z‬تو ج‪Z‬وندگانموذ ‪،‬‬
‫‪.‬هیچ آ‪Z‬ثاریاز آ‪Z‬نانمشاهده‪ Z‬ن‪ZZ‬شود‬
‫محلپ‪ZZZ‬ختب‪ZZZ‬اید دا‪Z‬را‪Z‬یت‪ZZZ‬ه‪Z‬ویه‪ Z‬موثر ب‪ZZZ‬وده‪ Z‬و ب‪ZZZ‬ر رویا‪Z‬جاقه‪Z‬ا هود مناسبن‪ZZ‬صبگ‪ZZZ‬ردد و س‪ZZ‬طوح ‪14-‬‬
‫‪.‬دا‪Z‬خلیو خ‪Z‬ارجیآ‪Z‬نت‪ZZZ‬میز ب‪ZZZ‬اشد‬
‫‪.‬رستورا‪Z‬نو آ‪Z‬شپزخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید دارا‪Z‬یوسایلگ‪ZZZ‬رمایشیو س‪ZZ‬رمایشیک‪ZZZ‬ارآ‪Z‬مد و متناسبب‪ZZZ‬ا ف‪ZZZ‬صلب‪ZZZ‬اشد ‪15-‬‬
‫‪.‬ک‪ZZZ‬ف‪Z‬شپزخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید روزا‪Z‬نه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ا محلولض‪ZZ‬د عفونیک‪ZZZ‬ننده‪ Z‬ش‪ZZ‬ستشو گ‪ZZZ‬ردد ‪16-‬‬‫آ‬
‫دستگاه‪ Z‬س‪ZZ‬وختو ن‪ZZ‬وع مواد س‪ZZ‬وختنیب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬گونه‪ Z‬ا‪Z‬یب‪ZZZ‬اشد ک‪ZZZ‬ه‪ Z‬ا‪Z‬حترا‪Z‬قب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ص‪ZZ‬ورتک‪ZZZ‬املا‪Z‬نجام‪17- Z‬‬
‫‪.‬گ‪ZZZ‬یرد‬
‫محلش‪ZZ‬ستشو و ن‪ZZ‬گه‪Z‬داریظروفب‪ZZZ‬اید در مجاورتمحلپ‪ZZZ‬ختولیمجزا و مستقلاز آ‪Z‬نب‪ZZZ‬اشد‪.‬جهت‪18-‬‬
‫ش‪ZZ‬ستشو ت‪ZZZ‬رجیحا از ماشینهایا‪Z‬توماتیکو در غیر ا‪Z‬ینصورتازظرفشوییهای‪ 3‬مرحله‪ Z‬ا‪Z‬یا‪Z‬ستفاده‪Z‬‬
‫‪.‬ش‪ZZ‬ود‬
‫‪:‬بهداشت آشپزخانه و رستوران(ادامه)‬
‫چیدمانو ن‪ZZ‬گه‪Z‬داریظروفو ت‪ZZZ‬جهیزا‪Z‬تو وسایلب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬گونه‪ Z‬ا‪Z‬یب‪ZZZ‬اشند ک‪ZZZ‬ه‪ Z‬خطر س‪ZZ‬قوط وجود ‪19-‬‬
‫‪.‬ن‪ZZ‬دا‪Z‬شته‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشد و مزا‪Z‬حمتیب‪ZZZ‬را‪Z‬یرفتو آ‪Z‬مد ا‪Z‬یجاد ن‪ZZ‬کند‬
‫‪.‬ورود ا‪Z‬فراد متفرقه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬آ‪Z‬شپزخانه‪ Z‬ممنوع میب‪ZZZ‬اشد ‪20-‬‬
‫‪Z‬ر‪،‬ک‪ZZZ‬ف ‪21-‬‬
‫‪،‬‬ ‫ن‪ZZ‬ظافتعمومیو زیباییظاهریب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ن‪ZZ‬حو مناسبرعایتش‪ZZ‬ود‪(.‬ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬س‪ZZ‬طوح دیوا‬
‫‪،‬ق‪ZZ‬فسه‪ ،Z‬پ‪ZZZ‬یشخوا‪Z‬ن‪،‬میز و ص‪ZZ‬ندلیها و ‪)...‬‬‫س‪ZZ‬قف‬
‫یخچا‪ZZ‬ل ف‪ZZZ‬ریزر و س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬و گ‪ZZZ‬رمخانه‪22- Z‬‬ ‫‪،‬‬ ‫جهتن‪ZZ‬گه‪Z‬داریاز مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییف‪ZZZ‬اسد ن‪ZZ‬شدنیب‪ZZZ‬اید‬
‫متناسبب‪ZZZ‬ا حجم‪ Z‬ک‪ZZZ‬اریو منطبقب‪ZZZ‬ا ش‪ZZ‬را‪Z‬یط و ض‪ZZ‬وا‪Z‬بط ب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیوجود دا‪Z‬شته‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشد‪(.‬ن‪ZZ‬گه‪Z‬داری‬
‫مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییف‪ZZZ‬اسد ب‪ZZZ‬یندمای‪ 4‬ت‪ZZZ‬ا ‪ 60‬درجه‪ Z‬س‪ZZ‬انتیگ‪ZZZ‬راد ب‪ZZZ‬یشاز ‪ 2‬س‪ZZ‬اعتممنوع ا‪Z‬ست‪).‬‬
‫جعبه‪ Z‬ک‪ZZZ‬مکهایاولیه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ا وسایلمناسبو ک‪ZZZ‬افیدر رستورا‪Z‬نو آ‪Z‬شپزخانه‪ Z‬در محلمناسبن‪ZZ‬صب‪23-‬‬
‫‪.‬گ‪ZZZ‬ردد‬
‫وسایلا‪Z‬طفاء ح‪Z‬ریقب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ت‪ZZZ‬ع‪Z‬داد ک‪ZZZ‬افیو در محلهایمناسبن‪ZZ‬صبگ‪ZZZ‬ردد و ب‪ZZZ‬ا ت‪ZZZ‬وجه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ن‪ZZ‬وع ‪24-‬‬
‫‪.‬خ‪Z‬اموشک‪ZZZ‬ننده‪ Z‬در ف‪ZZZ‬وا‪Z‬صلمنظم‪ Z‬و معینجهتب‪ZZZ‬ازرسیآ‪Z‬نه‪Z‬ا ا‪Z‬قدا‪Z‬م‪ Z‬گ‪ZZZ‬ردد‬
‫‪:‬بهداشت آشپزخانه و رستوران(ادامه)‬
‫وقت‪Z‬نه‪Z‬ا ن‪ZZ‬شود ‪25-‬‬
‫‪.‬ت‪ZZZ‬وزیع‪ Z‬غ‪Z‬ذا ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬گونه‪ Z‬ا‪Z‬یب‪ZZZ‬اشد ک‪ZZZ‬ه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اعثازدحام‪ Z‬مرا‪Z‬جعینو ا‪Z‬تالف آ‬
‫ی ت‪ZZZ‬ع‪Z‬دادیاز پ‪ZZZ‬رسنلب‪ZZZ‬ا چ‪Z‬رخ دستیمناسبظروف‪26-‬‬ ‫ب‪ZZZ‬ا ت‪ZZZ‬وجه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ت‪ZZZ‬ع‪Z‬داد مرا‪Z‬جعیندر غ‪Z‬ذا‪Z‬خور ‪،‬‬
‫‪.‬غ‪Z‬ذا‪Z‬یس‪ZZ‬رو ش‪ZZ‬ده‪ Z‬را جمع‪ Z‬آوریو در همانح‪Z‬ا‪ZZ‬لس‪ZZ‬طوح میز را ب‪ZZZ‬را‪Z‬یمرا‪Z‬جعینب‪ZZZ‬ع‪Z‬دیت‪ZZZ‬میز ن‪ZZ‬مایند‬
‫‪Z‬ا(یخچا‪ZZ‬ل ب‪ZZZ‬را‪Z‬یوعده‪ Z‬ش‪ZZ‬ام‪ Z‬ت‪ZZZ‬وزیع‪ Z‬گ‪ZZZ‬ردد ‪27-‬‬
‫)‬ ‫‪.‬میوه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ا ش‪ZZ‬را‪Z‬یط مناسبت‪ZZZ‬هیه‪ Z‬و در ک‪ZZZ‬مپه‬
‫‪.‬ح‪Z‬دا‪Z‬ک‪Z‬ثر دمایدا‪Z‬خلا‪Z‬ماک‪Z‬نن‪ZZ‬باید ب‪ZZZ‬یشتر از ‪ 30‬درجه‪ Z‬س‪ZZ‬انتیگ‪ZZZ‬راد ب‪ZZZ‬اشد ‪28-‬‬
‫‪.‬ا‪Z‬ستعما‪ZZ‬لدخانیاتدر آ‪Z‬شپزخانه‪ ،Z‬رستورا‪Z‬نو ب‪ZZZ‬وفه‪ Z‬و ‪ ...‬ممنوع ا‪Z‬ست‪29-‬‬
 ‫انبار مواد غذایی‪،‬یخچال و سردخانه‬
‫‪:‬در محل انبار مواد غذایی و سردخانه باید موارد ایمنی و بهداشتی به شرح زیر رعایت شود‬
‫‪.‬مساحت‪Z‬نبار و س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ا حجم‪ Z‬موادیک‪ZZZ‬ه‪ Z‬ذخیره‪ Z‬میش‪ZZ‬ود‪ ،‬متناسبب‪ZZZ‬اشد ‪1-‬‬‫ا‬
‫‪.‬دیوارها‪،‬ک‪ZZZ‬فو س‪ZZ‬قفب‪ZZZ‬اید مطابقب‪ZZZ‬ا ا‪Z‬ستاندادهایب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیب‪ZZZ‬اشد ‪2-‬‬
‫‪.‬دربها و ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬پ‪ZZZ‬نجره‪ Z‬هایب‪ZZZ‬ازشو ب‪ZZZ‬اید س‪ZZ‬ا‪ZZ‬لم‪ Z‬و ق‪ZZ‬ابلش‪ZZ‬ستشو و مجه‪Z‬ز ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ت‪ZZZ‬وریض‪ZZ‬د زنگب‪ZZZ‬اشند ‪3-‬‬
‫ا‪Z‬نبار ب‪ZZZ‬اید دارا‪Z‬یروشناییک‪ZZZ‬افیب‪ZZZ‬اشد ولیاز ت‪ZZZ‬ابشمستقیم‪ Z‬ن‪ZZ‬ور خ‪Z‬ورشید ب‪ZZZ‬ر رویمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییجلوگ‪Z‬یری‪4-‬‬
‫‪.‬گ‪ZZZ‬ردد‬
‫ا‪Z‬نبار ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬هوا‪Z‬ک‪Z‬شب‪ZZZ‬رقیمتناسبب‪ZZZ‬ا ف‪ZZZ‬ضایآ‪Z‬نمجه‪Z‬ز ب‪ZZZ‬اشد و ح‪Z‬دا‪Z‬ک‪Z‬ثر دمایا‪Z‬نبار مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬یی‪5- 25‬‬
‫‪.‬درجه‪ Z‬س‪ZZ‬انتیگ‪ZZZ‬راد ب‪ZZZ‬اشد‬
‫ا‪Z‬نبار‪ ،‬یخچا‪ZZ‬لو س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید مجه‪Z‬ز ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬دماسنج س‪ZZ‬ا‪ZZ‬لم‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشد‪ .‬مضافا س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید دارا‪Z‬یدماسنج ‪6-‬‬
‫زنگ‪Z‬خبار‪ ،‬چ‪Z‬را‪Z‬غ خطر و دستگیره‪ Z‬ا‪Z‬یمنیب‪ZZZ‬اشد و ب‪ZZZ‬صورتروزا‪Z‬نه‪ Z‬ک‪ZZZ‬نترل‬ ‫ا‬ ‫دا‪Z‬خلو همچنینمحه‪Z‬ز ب‪ZZZ‬ه‪Z‬‬
‫‪.‬گ‪ZZZ‬ردد‬
‫ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬موادیک‪ZZZ‬ه‪ Z‬در ا‪Z‬نبار‪،‬یخچا‪ZZ‬لو س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬ن‪ZZ‬گه‪Z‬داریمیش‪ZZ‬وند ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ر رویق‪ZZ‬فسه‪ Z‬هاییاز جنس‪7-‬‬
 ‫انبار مواد غذایی‪،‬یخچال و‬
‫‪:‬سردخانه(ادامه)‬
‫‪.‬زنگ نزن‪ ،‬قابل شستشو وبا ارتفاع ‪ 30‬سانتی متر از کف قرار بگیرند‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬را‪Z‬ین‪ZZ‬گه‪Z‬داریمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییف‪ZZZ‬اسد ش‪ZZ‬دنیب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ت‪ZZZ‬ع‪Z‬داد ک‪ZZZ‬افییخچا‪ZZ‬لو ف‪ZZZ‬ریزر ت‪ZZZ‬امینگ‪ZZZ‬ردد ‪8-‬‬
‫ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬منظور جلوگ‪Z‬یریاز ا‪Z‬حتما‪ZZ‬لف‪ZZZ‬ساد مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییدر ا‪Z‬ثرقطع‪ Z‬ب‪ZZZ‬رق‪ ،‬ب‪ZZZ‬اید س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬مجه‪Z‬ز ب‪ZZZ‬ه‪9- Z‬‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬رقا‪Z‬ضطراریب‪ZZZ‬وده‪ Z‬و س‪ZZ‬یستم‪ Z‬ب‪ZZZ‬رقآ‪Z‬نا‪Z‬یمنب‪ZZZ‬اشد‬
‫‪.‬ق‪ZZ‬بلاز ق‪ZZ‬رار دادنمیوه‪ Z‬ها و س‪ZZ‬بزیها در یخچا‪ZZ‬لب‪ZZZ‬اید آ‪Z‬نه‪Z‬ا را ض‪ZZ‬دعفونین‪ZZ‬مود ‪10-‬‬
‫مرتب‪Z‬نجام‪ Z‬ش‪ZZ‬ود ‪11-‬‬
‫ا‬ ‫‪.‬ن‪ZZ‬ظافتو ش‪ZZ‬ستشویدا‪Z‬خلیخچا‪ZZ‬لو س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬طور‬
‫از ق‪ZZ‬رار دادنمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییب‪ZZZ‬ه‪ Z‬طور مستقیم‪ Z‬و ب‪ZZZ‬دوندا‪Z‬شتنظرفمناسبدر دا‪Z‬خلیخچا‪ZZ‬لو س‪ZZ‬ردخانه‪12- Z‬‬
‫‪.‬جلوگ‪Z‬یریش‪ZZ‬ود‬
‫‪.‬ک‪ZZZ‬ارک‪Z‬نانب‪ZZZ‬را‪Z‬یورود ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ب‪ZZZ‬خشدا‪Z‬خلس‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬ا‪Z‬ز ک‪ZZZ‬فشمخصوصا‪Z‬ستفاده‪ Z‬ن‪ZZ‬مایند ‪13-‬‬
‫‪.‬ق‪ZZ‬فسه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ندیو چیدمانب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬گونه‪ Z‬ا‪Z‬یب‪ZZZ‬اشد ک‪ZZZ‬ه‪ Z‬ف‪ZZZ‬ضایک‪ZZZ‬افیب‪ZZZ‬ینا‪Z‬جناسوجود دا‪Z‬شته‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشد ‪14-‬‬
‫‪.‬دیوا‪Z‬ره‪ Z‬ها ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ص‪ZZ‬ورتض‪ZZ‬د موشس‪ZZ‬اخته‪ Z‬ش‪ZZ‬ود ‪15-‬‬
‫‪.‬رورد ا‪Z‬فرا‪Z‬د متف‪Z‬رقه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ا‪Z‬نبار مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییممنوع ا‪Z‬ست‪16-‬‬
 ‫انبار مواد غذایی‪،‬یخچال و‬
‫‪:‬سردخانه(ادامه)‬
‫‪.‬از ن‪ZZ‬گه‪Z‬داریظروفخ‪Z‬ا‪ZZ‬لیو وسایلا‪Z‬سقاطیدر دا‪Z‬خلا‪Z‬نبار ب‪ZZZ‬اید جلوگ‪Z‬یریش‪ZZ‬ود ‪17-‬‬
‫درست‪Z‬جرا ش‪ZZ‬ود ‪18-‬‬
‫ا‬ ‫‪.‬س‪ZZ‬یست‪Z‬م‪ Z‬ا‪Z‬نبارد‪Z‬اریب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ن‪ZZ‬حو‬
‫موادین‪ZZ‬ظیر حبوباتو غالتب‪ZZZ‬اید در ظروفمقاوم‪ Z‬در مقابلرطوبتو ن‪ZZ‬فوذ حشرا‪Z‬تن‪ZZ‬گه‪Z‬داریش‪ZZ‬ود و ‪19-‬‬
‫مناسب در محلن‪ZZ‬گه‪Z‬داریا‪Z‬نه‪Z‬ا وجود دا‪Z‬شته‪Z‬‬
‫ا‪Z‬مکانب‪ZZZ‬رقراریت‪ZZZ‬ه‪Z‬ویه‪ Z‬طبیعی(ب‪ZZZ‬ا ا‪Z‬ستفاده‪ Z‬از ت‪ZZZ‬وریهای )‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬اشد‬
‫ی ‪20-‬‬ ‫مواد ع‪Z‬ذا‪Z‬ییخ‪Z‬ورنده‪ Z‬ن‪ZZ‬ظیر س‪ZZ‬رک‪Z‬ه‪ ،Z‬آ‪Z‬بلیمو در ظروفش‪ZZ‬یشه‪ Z‬ا‪Z‬یو مقاوم‪ Z‬در ب‪ZZZ‬را‪Z‬بر خ‪Z‬ورندگ‪، Z‬‬
‫‪.‬ن‪ZZ‬گه‪Z‬داریگ‪ZZZ‬ردد‬
‫‪.‬طرا‪Z‬حیا‪Z‬نبار آرد و ش‪ZZ‬کر ب‪ZZZ‬اید مورد ت‪ZZZ‬ایید مقاماتب‪ZZZ‬ه‪Z‬د‪Z‬ا‪Z‬شتیب‪ZZZ‬اشد ‪21-‬‬
‫‪.‬مواد ش‪ZZ‬یمیاییب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬طور مناسبب‪ZZZ‬رچسبگ‪ZZZ‬ذاریو از مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییدور گ‪ZZZ‬ردند ‪22-‬‬
‫از ق‪ZZ‬رار دادنو ت‪ZZZ‬لنبار ک‪ZZZ‬ردنمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییدر ک‪ZZZ‬فس‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید خ‪Z‬ودداریش‪ZZ‬ود‪.‬ال‪Z‬شه‪ Z‬هایگ‪ZZZ‬وشت‪23-‬‬
‫‪Z‬ورت‪Z‬ن‪Z‬باشته‪ Z‬و رویهم‪ Z‬ب‪ZZZ‬دوندا‪Z‬شتن‬
‫ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬چنگکآویزا‪Z‬نش‪ZZ‬ود و از ق‪ZZ‬رار دادنمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ص‪ Z‬ا‬
‫‪.‬ظرفیا پ‪ZZZ‬وششپ‪ZZZ‬الستیکیمناسبدر دا‪Z‬خلیخچا‪ZZ‬لو س‪ZZ‬ردخان‪Z‬ه‪ Z‬خ‪Z‬ودداریش‪ZZ‬ود‬
 ‫انبار مواد غذایی‪،‬یخچال و‬
‫‪:‬سردخانه(ادامه)‬
‫در س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬ها‪ ،‬یخچا‪ZZ‬لو ف‪ZZZ‬ریزرها مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییهم‪ Z‬گ‪ZZZ‬روه‪ Z‬در یکطبقه‪ Z‬و در طبقاتک‪ZZZ‬نار هم‪24- Z‬‬
‫ی‬
‫گ‪ZZZ‬وشت ک‪ZZZ‬ره‪،Z‬س‪ZZ‬بز ‪،‬‬
‫‪،‬‬ ‫مختلف‪ZZ‬طیر پ‪ZZZ‬نیر‪،‬‬
‫ن‬ ‫ق‪ZZ‬رار داده‪ Z‬ش‪ZZ‬ود و از مجاور هم‪ Z‬ق‪ZZ‬رار دادنمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬یی‬
‫‪.‬مرغ و ماهیجلوگ‪Z‬یریش‪ZZ‬ود‬
‫مواد گ‪ZZZ‬وشتیب‪ZZZ‬اید در س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬هایمجه‪Z‬ز ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬دماسنج س‪ZZ‬ا‪ZZ‬لم‪ Z‬و در دمایزیر ص‪ZZ‬فر ن‪ZZ‬گه‪Z‬داری‪25-‬‬
‫‪.‬ش‪ZZ‬ود‬
‫‪.‬ق‪ZZ‬رار دادنموا‪Z‬د غ‪Z‬ذا‪Z‬ییپ‪ZZZ‬خته‪ Z‬و خ‪Z‬ام‪،Z‬ش‪ZZ‬سته‪ Z‬و ن‪ZZ‬شسته‪ Z‬در ک‪ZZZ‬نار هم‪ Z‬در یخچا‪ZZ‬لممنوع ا‪Z‬ست‪26-‬‬
‫ب‪ZZZ‬را‪Z‬ین‪ZZ‬گه‪Z‬داریمواد ع‪Z‬ذا‪Z‬ییدر س‪ZZ‬ردخانه‪،Z‬از پ‪ZZZ‬وششپ‪ZZZ‬الستیکیک‪ZZZ‬ه‪ Z‬ک‪ZZZ‬امال س‪ZZ‬طح ماده‪ Z‬غ‪Z‬ذا‪Z‬ییرا ‪27-‬‬
‫‪.‬پ‪ZZZ‬وشانده‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشد‪ ،‬ا‪Z‬ستفاده‪ Z‬گ‪ZZZ‬ردد‬
 ‫بهداشت مواد غذایی‬
‫ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬مواد اولیه‪ Z‬غ‪Z‬ذا‪Z‬ییو ا‪Z‬ماده‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید دارا‪Z‬یمجوز ب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیوپروا‪Z‬نه‪ Z‬س‪ZZ‬اختو ت‪ZZZ‬رجیحا دارا‪Z‬یآرم‪1- Z‬‬
‫‪.‬ا‪Z‬ستاندارد ب‪ZZZ‬اشد و ا‪Z‬ستف‪Z‬اده‪ Z‬از مواد ف‪ZZZ‬له‪ Z‬ا‪Z‬یممنوع میب‪ZZZ‬اشد‬
‫گ‪ZZZ‬وشته‪Z‬ایق‪ZZ‬رمز ب‪ZZZ‬اید دارا‪Z‬یمه‪Z‬ر ک‪ZZZ‬شتارگاه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشند و گ‪ZZZ‬وشته‪Z‬ایس‪ZZ‬فید از ک‪ZZZ‬شتارگاه‪ Z‬هایمورد ‪2-‬‬
‫‪.‬ت‪ZZZ‬ایید س‪ZZ‬ازماندا‪Z‬مپزشکیت‪ZZZ‬هیه‪ Z‬ش‪ZZ‬ود‬
‫ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬گ‪ZZZ‬وشته‪Z‬ایمصرفیپ‪ZZZ‬ساز ا‪Z‬نتق‪Z‬ا‪ZZ‬لب‪ZZZ‬ه‪ Z‬آ‪Z‬شپزخانه‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬الفاصله‪ Z‬از هرگونه‪ Z‬مواد زا‪Z‬ئد و ا‪Z‬ضافی‪3-‬‬
‫‪.‬پ‪ZZZ‬اکش‪ZZ‬ود‬
‫مواد ع‪Z‬ذا‪Z‬ییمنجمد ب‪ZZZ‬ع‪Z‬د از ذوبش‪ZZ‬دنب‪ZZZ‬ا هوا‪Z‬یمعمولیب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬الفاصله‪ Z‬مصرفش‪ZZ‬ود و از ا‪Z‬نجماد مجدد ‪4-‬‬
‫‪.‬آ‪Z‬نخ‪Z‬ودداریگ‪ZZZ‬ردد‬
‫‪.‬ن‪ZZ‬اندر ن‪ZZ‬ایلونیت‪ZZZ‬میز یا در محافظ دیگریق‪ZZ‬رار گ‪ZZZ‬یرد ت‪ZZZ‬ا هنگام‪ Z‬حملب‪ZZZ‬ه‪ Z‬آ‪Z‬شپزخانه‪ Z‬آ‪ZZ‬لوده‪ Z‬ن‪ZZ‬گردد ‪5-‬‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬را‪Z‬یا‪Z‬نتق‪Z‬ا‪ZZ‬لماستاز ظروفدردار ا‪Z‬ستف‪Z‬اده‪ Z‬گ‪ZZZ‬ردد ‪6-‬‬
‫‪.‬یخ مورد ا‪Z‬ستف‪Z‬اده‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید از مق‪Z‬اماتمورد ت‪ZZZ‬ایید ب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیت‪ZZZ‬هیه‪ Z‬ش‪ZZ‬ود ‪7-‬‬
‫‪.‬مواد گ‪ZZZ‬وشتیو س‪ZZ‬بزیها در س‪ZZ‬ردخانه‪ Z‬از یکدیگر مجزا ن‪ZZ‬گه‪Z‬داریش‪ZZ‬ود ‪8-‬‬
 ‫‪:‬بهداشت مواد غذایی(ادامه)‬
‫ب‪ZZZ‬ا ت‪ZZZ‬وجه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ف‪ZZZ‬ساد س‪ZZ‬ریع‪ Z‬گ‪ZZZ‬وشتچ‪Z‬رخ ک‪ZZZ‬رده‪ Z‬ب‪ZZZ‬اید ا‪Z‬ینمواد همواره‪ Z‬در یخچا‪ZZ‬لو در دمای‪9-‬‬
‫‪.‬ک‪ZZZ‬متر از ‪ 4‬درجه‪ Z‬س‪ZZ‬انتیگ‪ZZZ‬راد و ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬مدت‪ 12‬س‪ZZ‬اعتن‪ZZ‬گه‪Z‬داریش‪ZZ‬ود‬
‫میزا‪Z‬ندماییخچا‪ZZ‬لب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬ین‪ 1‬ت‪ZZZ‬ا ‪ 4‬درجه‪ Z‬س‪ZZ‬انتیگ‪ZZZ‬راد و ح‪Z‬دا‪Z‬قلدمایف‪ZZZ‬ریزر ‪ 24 -18‬درجه‪10- Z‬‬
‫‪.‬س‪ZZ‬انتیگ‪ZZZ‬راد زیر ص‪ZZ‬فر ب‪ZZZ‬اشد‬
‫ب‪ZZZ‬را‪Z‬یممانعتاز ف‪ZZZ‬رسودگ‪Z‬ییخچا‪ZZ‬لو ف‪ZZZ‬ریزرها‪ ،‬ب‪ZZZ‬اید از ق‪ZZ‬رار دادنا‪Z‬ینوسایلدر محیط گ‪ZZZ‬رم‪11- Z‬‬
‫‪.‬آ‪Z‬شپزخانه‪ Z‬خ‪Z‬ودداریک‪ZZZ‬رد‬
‫مصارف زروغنهایمایع‪12- Z‬‬
‫ا‬ ‫جهتس‪ZZ‬رخ ک‪ZZZ‬ردنمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییاز روغنهایس‪ZZ‬رخ ک‪ZZZ‬ردنیو ب‪ZZZ‬را‪Z‬یب‪ZZZ‬قیه‪Z‬‬
‫‪.‬ا‪Z‬ستفاده‪ Z‬ش‪ZZ‬ود‬
‫‪.‬ا‪Z‬ستفاده‪ Z‬از ج‪Z‬وشش‪ZZ‬یرینب‪ZZZ‬را‪Z‬یت‪ZZZ‬ولید مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییممنوع ا‪Z‬ست‪13-‬‬
‫جهتخ‪Z‬رد ک‪ZZZ‬ردنگ‪ZZZ‬وشتو س‪ZZ‬بزیاز ت‪ZZZ‬خته‪ Z‬هایج‪Z‬دا‪Z‬گانه‪ Z‬ا‪Z‬ستفاده‪ Z‬ش‪ZZ‬ود و ا‪Z‬ستفاده‪ Z‬از چ‪Z‬رخ گ‪ZZZ‬وشتجت‪14-‬‬
‫‪.‬خ‪Z‬رد ک‪ZZZ‬ردنس‪ZZ‬بزیممنوع ا‪Z‬ست‬
‫ق‪ZZ‬بلاز ا‪Z‬ستفاده‪ Z‬از ک‪ZZZ‬نسرو‪ ،‬ق‪ZZ‬وطیآ‪Z‬نب‪ZZZ‬اید در ح‪Z‬رارتغیر مستقیم‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬مدت‪ 15‬دقیقه‪ Z‬ج‪Z‬وشانده‪15- Z‬‬
‫‪.‬ش‪ZZ‬ود‬
 ‫‪:‬بهداشت مواد غذایی(ادامه)‬
‫‪.‬ا‪Z‬ستف‪Z‬اده‪ Z‬از ا‪Z‬بزار مناسبمانند ا‪Z‬نبر و ‪ ....‬ب‪ZZZ‬را‪Z‬یب‪ZZZ‬ردا‪Z‬شتنمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییا‪ZZ‬لزا‪Z‬میست‪16-‬‬
‫ی ق‪ZZ‬بلار ا‪Z‬نتق‪Z‬ا‪ZZ‬لاز ماشینحملب‪ZZZ‬اربه‪ Z‬ا‪Z‬ماک‪Z‬ن‪،‬طبقموضوع ا‪Z‬ینآ‪Z‬یین‪17-‬‬ ‫ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییق‪ZZ‬ابلا‪Z‬نجماد پ‪ZZZ‬روتئین ‪،‬‬
‫‪.‬ن‪ZZ‬امه‪،Z‬ب‪ZZZ‬ایستیت‪ZZZ‬وسط ب‪ZZZ‬ازرسینب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتب‪ZZZ‬ازدید ش‪ZZ‬ده‪ Z‬و مجوز خ‪Z‬رید روزا‪Z‬نه‪ Z‬آ‪Z‬نه‪Z‬ا ت‪ZZZ‬ایید گ‪ZZZ‬ردد‬
‫هیچگاه‪ Z‬از آ‪Z‬بس‪ZZ‬رد یا گ‪ZZZ‬رم‪ Z‬ب‪ZZZ‬را‪Z‬یب‪ZZZ‬ازکردنیخ گ‪ZZZ‬وشتو ف‪ZZZ‬راورده‪ Z‬هایگ‪ZZZ‬وشتییخ زده‪ Z‬ا‪Z‬ستفاده‪18- Z‬‬
‫‪.‬ن‪ZZ‬شود‬
‫ی ب‪ZZZ‬ه‪19- Z‬‬
‫س‪ZZ‬یخه‪Z‬ایک‪ZZZ‬بابپ‪ZZZ‬ساز ا‪Z‬نجام‪ Z‬ک‪ZZZ‬ار ش‪ZZ‬ستشو‪،‬س‪ZZ‬مباده‪ Z‬یا ا‪Z‬سکاج زده‪ Z‬و پ‪ZZZ‬ساز ض‪ZZ‬دعف‪Z‬ونیوآ‪Z‬بکش ‪،‬‬
‫‪.‬طور عمودیدر ظرفمخصوصق‪ZZ‬رار گ‪ZZZ‬یرد‬
‫‪.‬از هیچ خ‪Z‬ورا‪Z‬کمانده‪ Z‬ا‪Z‬یب‪ZZZ‬را‪Z‬یوعده‪ Z‬هایب‪ZZZ‬ع‪Z‬دیا‪Z‬ستف‪Z‬اده‪ Z‬ن‪ZZ‬شود ‪20-‬‬
‫‪.‬ن‪ZZ‬مکمصرفیب‪ZZZ‬اید از ن‪ZZ‬وع ن‪ZZ‬مکید دار ب‪ZZZ‬اشد و در ظروفدربسته‪ Z‬و دور از ن‪ZZ‬ور ن‪ZZ‬گه‪Z‬داریش‪ZZ‬ود ‪21-‬‬
‫‪.‬میوه‪ Z‬و س‪ZZ‬بزیجاتب‪ZZZ‬اید س‪ZZ‬ا‪ZZ‬لم‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشد ب‪ZZZ‬طو‪Z‬ر ص‪ZZ‬حیح ش‪ZZ‬سته‪ ،Z‬ض‪ZZ‬دعف‪Z‬ونی‪،‬ن‪ZZ‬گه‪Z‬داریو ت‪ZZZ‬وزیع‪ Z‬ش‪ZZ‬ود ‪22-‬‬
‫‪..‬ك‪ZZ‬ليه‪ Z‬مواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ئين‪ZZ‬بايد ب‪ZZZ‬يشاز ‪ 2‬س‪ZZ‬اعتدر دمای‪ 4-60‬درجه‪ Z‬س‪ZZ‬انتیگ‪ZZZ‬راد ق‪ZZ‬رار گ‪ZZZ‬يرند ‪.23-‬‬
 ‫تجهیزات‪،‬لوازم و ابزار کار‬
‫‪.‬جعبه‪ Z‬ک‪ZZZ‬مکهایاولیه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ا وسایلمناسبدر رستورا‪Z‬نو آ‪Z‬شپزخانه‪ Z‬ن‪ZZ‬صبش‪ZZ‬ود ‪1-‬‬
‫ظروفب‪ZZZ‬اید غیر پ‪ZZZ‬الستیکیو از جنسش‪ZZ‬یشه‪ Z‬ا‪Z‬ییا ا‪Z‬ستیلض‪ZZ‬د زنگب‪ZZZ‬اشد و ف‪ZZZ‬اقد هرگونه‪ Z‬ت‪ZZZ‬رک‪2-‬‬
‫‪.‬خ‪Z‬وردگ‪Z‬یو ل‪ZZ‬پپ‪ZZZ‬ریدگ‪Z‬یب‪ZZZ‬اشد‬
‫ی س‪ZZ‬ربیو مسیطبقدستورا‪ZZ‬لعملو ‪3-‬‬ ‫ی چ‪Z‬وب ‪،‬‬‫ا‪Z‬ستفاده‪ Z‬از ظروفو وسایلغیر مجاز ن‪ZZ‬ظیر مواد ب‪ZZZ‬ازیافت ‪،‬‬
‫‪.‬ت‪ZZZ‬شخیصک‪ZZZ‬ارشناسممنوع میب‪ZZZ‬اشد‬
‫‪.‬ا‪Z‬ستفاده‪ Z‬از روزنامه‪ Z‬و ک‪ZZZ‬اغذهایب‪ZZZ‬ازیافتیممنوع میب‪ZZZ‬اشد ‪4-‬‬
‫ظروفپ‪ZZZ‬ساز ش‪ZZ‬ستشو ب‪ZZZ‬اید در ج‪Z‬ا ظرفیمخصوصو ب‪ZZZ‬طور عمودیق‪ZZ‬رارگ‪Z‬یرد ت‪ZZZ‬ا در مجاورت‪5-‬‬
‫‪.‬هوا خشکگ‪ZZZ‬ردد و از ب‪ZZZ‬کار ب‪ZZZ‬ردندستما‪ZZ‬لب‪ZZZ‬را‪Z‬یخشکک‪ZZZ‬ردنخ‪Z‬ودداریش‪ZZ‬ود‬
‫ا‪Z‬بزار و وسایلیک‪ZZZ‬ه‪ Z‬ب‪ZZZ‬را‪Z‬یپ‪ZZZ‬وستک‪ZZZ‬ندن‪،‬مخلوط ک‪ZZZ‬ردنو خ‪Z‬رد ک‪ZZZ‬ردنمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییا‪Z‬ستفاده‪ Z‬میش‪ZZ‬ود‪6- ،‬‬
‫‪.‬ن‪ZZ‬باید درز و ش‪ZZ‬کافدا‪Z‬شته‪ Z‬ب‪ZZZ‬اشد ت‪ZZZ‬ا از جمع‪ Z‬ش‪ZZ‬دنو ف‪ZZZ‬ساد ا‪Z‬حتما‪ZZ‬لیمواد در ا‪Z‬نه‪Z‬ا جلوگ‪Z‬یریگ‪ZZZ‬ردد‬
‫ت‪ZZZ‬خته‪ Z‬مخصوصخ‪Z‬ردکردنگ‪ZZZ‬وشتو س‪ZZ‬بزیب‪ZZZ‬اید ب‪ZZZ‬دوندرز وشکافو پ‪ZZZ‬سار هر ب‪ZZZ‬ار ا‪Z‬ستفاده‪7- Z‬‬
‫‪.‬ش‪ZZ‬ستشو ش‪ZZ‬ده‪ Z‬و رویس‪ZZ‬طح آ‪Z‬نن‪ZZ‬مکپ‪ZZZ‬اشیده‪ Z‬ش‪ZZ‬ود‬
 ‫‪:‬تجهیزات‪،‬لوازم و ابزار کار(ادامه)‬
‫مواد ش‪ZZ‬وینده‪ Z‬و پ‪ZZZ‬اکک‪ZZZ‬ننده‪ Z‬مصرفیب‪ZZZ‬اید ا‪Z‬ستاندارد ب‪ZZZ‬وده‪ Z‬و ب‪ZZZ‬اید دارا‪Z‬یپ‪ZZZ‬روا‪Z‬نه‪ Z‬س‪ZZ‬اختمعتبر ‪8-‬‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬اشند‬
‫ک‪ZZZ‬لیه‪ Z‬یخچا‪ZZ‬لها و ف‪ZZZ‬ریزرها ب‪ZZZ‬اید هفته‪ Z‬ا‪Z‬ییکبار ب‪ZZZ‬رفکزدا‪Z‬ییش‪ZZ‬ده‪ Z‬و ب‪ZZZ‬ا آ‪Z‬بگ‪ZZZ‬رم‪ Z‬و مواد ‪9-‬‬
‫‪.‬ش‪ZZ‬وینده‪ Z‬ش‪ZZ‬ستشو داده‪ Z‬ش‪ZZ‬ود‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬اید ا‪Z‬سفنجه‪Z‬ایش‪ZZ‬ستشویظروفب‪ZZZ‬ع‪Z‬د از پ‪ZZZ‬ایانک‪ZZZ‬ار روزا‪Z‬نه‪،Z‬ش‪ZZ‬ستشو و ض‪ZZ‬د عفونیش‪ZZ‬ود ‪10-‬‬
‫‪.‬ب‪ZZZ‬را‪Z‬یج‪Z‬اروها‪،‬ت‪ZZZ‬یو وسایلن‪ZZ‬ظافتیدیگر محلمناسبیب‪ZZZ‬را‪Z‬ین‪ZZ‬گه‪Z‬داریدرنظر گ‪ZZZ‬رفته‪ Z‬ش‪ZZ‬ود ‪11-‬‬
 ‫سایر موارد‬
‫ب‪ZZZ‬ازرسینب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتدر ص‪ZZ‬ورتمشاهده‪ Z‬و ت‪ZZZ‬شخیصمواد غ‪Z‬ذا‪Z‬ییف‪ZZZ‬اسد ش‪ZZ‬ده‪ ،Z‬آ‪Z‬نمواد را غیر ق‪ZZ‬ابل‪1-‬‬
‫‪.‬مصرف‪Z‬عالم‪ Z‬ک‪ZZZ‬رده‪ Z‬و ب‪ZZZ‬ا ص‪ZZ‬ورتجلسه‪ Z‬ا‪Z‬یا‪Z‬قدا‪Z‬م‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ا‪Z‬نه‪Z‬دا‪Z‬م‪ Z‬موارد مذکور خ‪Z‬وا‪Z‬هند ن‪ZZ‬مود‬
‫ا‬
‫ب‪ZZZ‬ازرسیندر ص‪ZZ‬ورتیک‪ZZZ‬ه‪ Z‬ف‪ZZZ‬رد یا ا‪Z‬فرادیرا ش‪ZZ‬ناساییک‪ZZZ‬نند ک‪ZZZ‬ه‪ Z‬حضور ونحوه‪ Z‬ک‪ZZZ‬ار ا‪Z‬نانب‪ZZZ‬ه‪2- Z‬‬
‫ب‪ZZZ‬اعث‪Z‬یجاد مشکالتب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتین‪ZZ‬ماید‪ ،‬از ادا‪Z‬مه‪ Z‬ک‪ZZZ‬ار ا‪Z‬نان‬
‫ا‬ ‫دلیلع‪Z‬دم‪ Z‬رعایتموازینب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتیممکنا‪Z‬ست‬
‫‪.‬جلوگ‪Z‬یریب‪ZZZ‬عملخ‪Z‬وا‪Z‬هند آورد‬
‫‪.‬ورود ا‪Z‬فراد متفرقه‪ Z‬ب‪ZZZ‬ه‪ Z‬آ‪Z‬شپرخانه‪ Z‬ممنوع میب‪ZZZ‬اشد ‪3-‬‬
‫ا‪Z‬ماک‪Z‬نمرتبط ب‪ZZZ‬ا ا‪Z‬یندستودا‪ZZ‬لعملموظفب‪ZZZ‬ه‪ Z‬ا‪Z‬جرا‪Z‬یب‪ZZZ‬خشنامه‪ Z‬هایص‪ZZ‬ادره‪ Z‬از س‪ZZ‬ویمقاماتب‪ZZZ‬ه‪Z‬دا‪Z‬شتی‪4-‬‬
‫‪.‬در ش‪ZZ‬را‪Z‬یط خ‪Z‬اصمیب‪ZZZ‬اشند‬
These are the best moments of life....

To have somebody tell you that he/she loves you

‫يكي رو داشته باشي كه بدوني دوستت داره‬
To see people that you like ,feeling happy
‫كساني رو كه دوستشون داري رو خوشحال ببيني‬
These are the best moments of life....
‫اينها بهترين لحظه هاي زندگي هستند‬
Let us learn to cherish them
‫قدرشون رو بدونيم‬
"Life is not a problem to be solved, but a gift to be enjoyed"
‫ زندگي يك مشكل نيست كه بايد حلش كرد بلكه يك هديه است كه بايد ازش لذت برد‬...