Fenómenos de transporte II

Erika Y. Ortiz
“Hay una fuerza motriz más
poderosa que el vapor, la
electricidad y la energía
atómica: la voluntad”
Albert Einstein
 MASS TRANSFER

“Mass transfer occurs in mixtures containing concentration variations. For

example, when dye is dropped into a pail of water, mass transfer processes are
responsible for the movement of dye molecules through the water until
equilibrium is established and the concentration is uniform. Mass is transferred
from one location to another under the influence of a concentration difference or
concentration gradient in the system.

There are many situations in bioprocessing where the concentrations of

compounds are not uniform; we rely on mechanisms of mass transfer to
transport material from regions of high concentration to regions where the
concentration is initially low.”
EJEMPLOS
 EJEMPLOS
• Suministro de oxígeno en fermentadores para un cultivo aerobio. La
concentración de oxígeno en la superficie de la burbuja es alta
comparada con la del líquido. Este gradiente de concentración
promueve la transferencia de oxígeno desde las burbujas al medio.

• Extracción de penicilina del caldo de fermentación usando

solventes orgánicos. Cuando se agrega el solvente al medio, la alta
concentración de penicilina en la fase acuosa y la baja
concentración en la fase orgánica causa la transferencia de masa de
penicilina al solvente.
 MOLECULAR DIFFUSION

Molecular diffusion is the movement of component molecules in a

mixture under the influence of a concentration difference in the
system.
Diffusion of molecules occurs in the direction required to destroy
the concentration gradient, that is, from regions of high
concentration to regions of low concentration. If the gradient is
maintained by constantly supplying material to the region of high
concentration and removing it from the region of low
concentration, diffusion will be continuous.
This situation is often exploited in mass transfer operations and
reaction systems.
 Diffusion Theory
Closed system containing molecular
components A and B.
Initially, the concentration of A in the system is not
uniform, concentration CA varies from CA1 to CA2 as
a function of distance y.
In response to this concentration gradient,
molecules of A will diffuse away from the region of
high concentration until eventually the whole
system acquires uniform composition.

If there is no large-scale fluid motion in the system (e.g., due to stirring), mixing occurs
solely by molecular movement.
 Diffusion Theory
Assume that mass transfer of A occurs across area a perpendicular to the direction of
diffusion. In single-phase systems, the rate of mass transfer due to molecular
diffusion is given by Fick’s law of diffusion, which states that the mass flux is
proportional to the concentration gradient.

JA is the mass flux of component A, NA is the rate of mass transfer of component A, a is

the area across which mass transfer occurs, DAB is the binary diffusion coefficient or
diffusivity of component A in a mixture of A and B, CA is the concentration of component
A, and y is distance. dCA/dy is the concentration gradient, or change in concentration of A
with distance.
Difusión de Helio en plástico
 TRANSFERENCIA DE MASA G-L

An important example of mass transfer in

bioprocessing is the supply of oxygen in

fermenters for aerobic culture. The

concentration of oxygen at the surface of air

bubbles is high compared with that in the bulk

of the liquid; this concentration gradient

promotes oxygen transfer from the bubbles into

the medium.

Transporte de oxígeno desde una burbuja de gas hasta una célula

 ANÁLISIS DE TRANSFERENCIA DE
MATERIA EN FERMENTADORES

TRANSFERENCIA DE OXÍGENO EN FERMENTADORES

Es la de mayor importancia en los fermentadores.

El uso de esta magnitud es poco útil porque

después se debe evaluar la superficie de las
burbujas.

En algunos casos se puede requerir la cantidad

total de moles transferidos por segundo, donde A
es la superficie total de las burbujas
 ANÁLISIS DE TRANSFERENCIA DE
MATERIA EN FERMENTADORES

TRANSFERENCIA DE OXÍGENO EN FERMENTADORES

Suele ser más útil obtener los moles por segundo y

por m3 de fermentador (mol/m3 s)

Si introducimos un área interfacial por unidad

de volumen a (mol/m3 s)

A=A/V (m2/m3)=m-1
 ANÁLISIS DE TRANSFERENCIA DE
MATERIA EN FERMENTADORES

TRANSFERENCIA DE OXÍGENO EN FERMENTADORES

En el caso de transferencia de oxígeno, el valor de CA1 en la superficie del líquido en

contacto con el gas, sería la solubilidad del oxígeno en la fase acuosa C*A y la
concentración CA2 sería la concentración de oxígeno en la masa global, CA.
 ANÁLISIS DE TRANSFERENCIA DE
MATERIA EN FERMENTADORES

TRANSFERENCIA DE OXÍGENO EN FERMENTADORES

El valor de KLa (s-1) se denomina coeficiente volumétrico de transferencia de

materia.

El Kla es muy útil porque una vez conocido basta multiplicarlo por la diferencia de
concentraciones para calcular la materia transferida por unidad de volumen.

En el caso del oxígeno, NAa es la velocidad de En fermentadores, el valor

transferencia de oxígeno (OTR Oxygen Transfer Rate) del KLa suele oscilar entre
10-3 y 10-1 s-1.
 DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE VOLUMÉTRICO DE
TRANSFERENCIA DE MATERIA KLa

Método estático: sin operación de cultivo celular

Biorreactor G/L, pero donde no se consuma oxígeno. La presencia de microorganismos

modifica algo el valor de KLa
 DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE VOLUMÉTRICO DE
TRANSFERENCIA DE MATERIA KLa

Método estático: sin operación de cultivo celular

El método consiste en disminuir la concentración

de O2 hasta 1-2 g/m3 o hasta cero ¿cómo?

Después empezar a airear y se mide cómo va

aumentando la concentración de oxígeno en la
fase líquida con el tiempo.

¿Consideraciones?
DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE VOLUMÉTRICO DE TRANSFERENCIA DE
MATERIA KLa

Considerando mezcla completa, con estas

medidas de CA y haciendo un balance de
oxígeno al tanque (el aumento de oxígeno
en el agua es igual al que se ha transferido
desde la fase gas). El KLa se puede
determinar así:
¡GRACIAS!