Білгород – Дністровський морський рибопромисловий

фаховий коледж

Лекція 1

Тема: Холод, його значення в

розвитку рибної
промисловості.

Сідюк О.В. – викладач вищої категорії

 План лекції:

1. Історія розвитку холодильної техніки.

2. Значення холоду у рибній промисловості.
3. Термодинамічні параметри робочого
тіла.
4. Перший закон термодинаміки.
5. Основні термодинамічні процеси.
 Зведені дані дисципліни:

Семестр 6

Повний обсяг, годин 60

У тому числі аудиторних 42
З них:
- лекцій 28
- лабораторних робіт 2
- практичних робіт 8
- семінарських занять 4
Контрольна робота 1 (одна)
Перелік часу на самостійну роботу студента 18
Форма підсумкового контролю диференційний залік
1748р. Вільям Каллен використовував для зниження
температури ефект охолодження діетилового ефіру при
інтенсивному випаровуванні.
1860р. Фердинанд Карре винайшов абсорбційну машину
для виробництва льоду
1874р. Карл фон Лінде запропонував свою машину для
охолодження повітря і рідини (праобраз сучасної холодильної
машини)
1895р. Видано перший патент на домашній холодильник
1911р. Налагоджено масовий випуск домашнього холодильника
компанією General Electric
1928р. Томас Мідглі навчився синтезувати фреон, який
незабаром почали застосовувати в якості холодоагенту.
1939р. з'явилися морозильні камери, а через 10 років General
Electric стала виробляти двокамерні холодильники.

1957р. почали випускати перші моделі з системою No Frost

«розумні холодильники»
 Малюнок 1.1. Схема основних ланок холодильного ланцюга рибної промисловості:
1- промислові судна без морозильних установок, 2- промислові судна з морозильними установками, 3- плавучі бази самохідні,
4- плавучі бази несамохідні, 5- прийомо-транспортні судна, 6, 7- транспортні рефрижераторні судна, 8- холодильники
виробничі, 9- портові холодильники, 10- залізничний холодильний транспорт, 11- рефрижераторний автотранспорт
 Фізичний стан робочого тіла визначається деякими
величинами, які характеризують даний стан і називаються
термодинамічними параметрами. Основними
термодинамічними параметрами для газів є: абсолютний
тиск, абсолютна температура, питомий об’єм.
Тиск із погляду молекулярно-кінетичної теорії є середній
результат ударів молекул газу, що знаходяться в
безупинному хаотичному русі, по стінках сосуду, у якому
утримується газ. Тиск вимірюється силою, яка рівномірно
діє на одиницю поверхні, і являє собою відношення
нормальної складової сили до поверхні, на котру сила діє

Р = N /F,
  
де N – сила, Н;
F – площа поверхні, м2.
У Міжнародній системі одиниць СІ тиск вимірюється у
паскалях: 1 Па = 1 Н/м2

На практиці часто використовують позасистемні одиниці:

1 кгс/м2 = 1 мм.вод.ст. = 9,8066 Па ≈ 10 Па;
1 атм = 760 мм.рт.ст. = 101325 Па; 1 бар = 105 Па;
Температура з якісної сторони характеризує ступінь нагріву
тіла, з кількісної сторони температура є мірою інтенсивності
теплового руху молекул.

У системі СI одиницею виміру абсолютної температури Т є

кельвін (K). Абсолютна температура завжди позитивна.

Між температурою в кельвінах (Т) і температурою у

градусах Цельсія (t) – існує наступне співвідношення

Т = t + 273,15

Градус абсолютної шкали Кельвіна чисельно дорівнює

градусу шкали Цельсія.
Питомий об’єм (v) – це об’єм одиниці маси речовини, м3/кг, або
величина, зворотна густині речовини:

v=V/m=1/ρ

де V – повний об’єм речовини, м3;

m – маса речовини, кг;
ρ – густина речовини, кг/м3

Для порівняння питомих об’ємів різних газів їх приводять до

однакових, так званих нормальних умов, а саме, до тиску,
який дорівнює одній фізичній атмосфері (760 мм.рт.ст) при
температурі 0 оС.
Перший закон термодинаміки.

Енергія не виникає і не зникає, різни форми енергії можуть

перетворюватися одна на одну у строго еквівалентних
співвідношеннях

dQ = dU + dL

де dQ – кількість теплоти, що підводиться до тіла

dU – зміна внутрішньої енергії тіла,
dL – робота, яку виконує тіло при його розширенні, (Дж).
Перший закон термодинаміки.

Робота газу залежить від усіх проміжних станів системи або

від характеру процесу.
З метою спрощення термодинамічних розрахунків рівняння
першого закону термодинаміки може бути виражено через
однозначну функцію стану, яку називають ентальпією або
теплоємністю.

Ентальпія являє собою повну енергію термодинамічної

системи, яка дорівнює сумі внутрішньої енергії системи і
потенціальної енергії тиску, яка обумовлена тим, що газ
знаходиться під тиском або

H=U+pV

Одиницею виміру ентальпії Н є джоуль (Дж), питомої ентальпії

h – джоуль на кілограм (Дж/кг).
Ентропію часто називають приведеною теплотою, тому що
вона показує відношення теплоти до абсолютної
температури газу.

ds =dq/T, або dq= Тds

Одиницею виміру ентропії S є джоуль, поділений на кельвін

(Дж/K), питомої ентропії s – джоуль, поділений на кілограм-
кельвін (Дж/кг К).
Ентропію часто називають приведеною теплотою, тому що
вона показує відношення теплоти до абсолютної
температури газу.

ds =dq/T, або dq= Тds

Одиницею виміру ентропії S є джоуль, поділений на кельвін

(Дж/K), питомої ентропії s – джоуль, поділений на кілограм-
кельвін (Дж/кг К).
Основні термодинамічні процеси

- ізохорний V = const (dv = 0), що протікає при постійному

об'ємі;

- ізобарний P=const (dp = 0), що протікає при постійному тиску;

- ізотермічний T=const (dТ=0), що протікає при постійній

температурі;

- адіабатний Q = 0 (dq = 0), що протікає без теплообміну;

Ізохорний процес
Ізобарний процес
Ізотермічний процес
Адіабатний процес