BÖLÜM 1

Tavukçuluktaki
Gelişmeler ve Türkiye
Tavukçuluğu

Dr. Öğr. Üyesi Selma BÜYÜKKILIÇ BEYZİ

 Tarihi gelişmeler ve ıslah
çalışmaları
• Yumurtacı tavuk ıslah çalışmaları
• Etçi ıslah çalışmaları
• Türkiye tavuk ıslah çalışmaları için
öneriler
Tavuk ürünleri üretim ve
tüketimi

Tavukçuluktaki gelişmeler

Dünyada tavukçuluk ve

Türkiye tavukçuluğu
Türkiye’nin yeri

Avrupa birliği ve Türkiye

tavukçuluğu
Dış ticaret
Stok durumu ve istihdam
Eğitim ve araştırma
İÇİNDEKİLER Sektördeki kuruluşlar
Pazarlama
Önemli projeler ve etkileri
Diğer sektörlerle ilişkiler
• Çevre
• Yem sektörü
• Aşı ve ilaç sanayii
• Ekipman sanayii
Mevcut durum ve gelecek

2
 Tavukçulukta özellikle son 50-60 yıldır
Tavukçuluktaki sürdürülen genetik ve çevresel ıslah çalışmalarının
gelişmeler sonucunda, kanatlı sektöründe çok önemli gelişmeler
kaydedilmiştir.

3
 Genetik, ıslah, biyoteknoloji, yem ve yem katkı
maddelerinin üretimi, kesimhane ve ileri işleme
endüstrisi, ekipman sanayi, yumurta ve yumurta
ürünleri endüstrisi, kuluçkacılık, sağlık koruma, ilaç
Tavukçuluktaki
ve aşı endüstrisi, pazarlama, muhafaza ile yetiştirme
gelişmeler sistemlerindeki hızlı gelişmeler sayesinde
tavukçuluk sektörü üretimden tüketime kadar ilgili
olduğu alanların da etkisiyle bir endüstri kolu
durumundadır.

4
Tavukçuluğ
un
• Üreme kabiliyetleri yüksektir
hayvancılık • Hiçbir inanç sisteminde kısıtlanmamıştır
sektörü • İnsanın bedensel ve zihinsel gelişiminde önemi
içerisinde anlaşıldıkça talep artmıştır

diğerlerinde • Barındırmada alan ihtiyacı azdır

• Yılın her dönemi üretim sürdürülebilmektedir
n daha fazla
• Islah çalışmaları kısa sürede sonuç vermektedir
gelişmesind • İşgücü gereksinimi azdır.
eki başlıca
etkenler

5
Dünya’da Dünya nüfusunun 2050 yılına kadar 1/3 oranında ve
büyük ölçüde Asya ve Afrika kıtalarında artması
Tavukçuluk beklenmektedir. 10 yıl içinde küresel tarım içinde
hayvancılık ve biyo-yakıt üretiminin buğday ve
ve pirinç gibi tarımsal ürünlere göre çok daha yüksek
Türkiye’nin artış göstereceği ve hayvancılık içinde kanatlı
hayvan üretiminin 2050 yılındaki payının, günümüze
Yeri göre yaklaşık ikiye katlanacağı tahmin edilmektedir.

6
Dünya’da Yem, kanatlı üretiminde girdiler içinde en önemli
Tavukçuluk öğedir. Dünyada üretilen yem hammaddelerinin %
40’ı kanatlı sektöründe kullanılmaktadır. Aynı
ve zamanda insan gıdası olan mısır ve soyanın kanatlı
Türkiye’nin yemi olarak kullanılması ile yem fiyatlarında artışın
sürmesi de öngörüler arasındadır.
Yeri

7
Dünya’da 2006 yılından itibaren tavuk yemlerinde büyümeyi
teşvik edici antibiyotik kullanımı kesinlikle
Tavukçuluk yasaklanmıştır. Tedavi amaçlı antibiyotik uygulanan
ve hayvanların da kullanılan antibiyotiğin yasal ilaç
kalıntı arınma sürelerini tamamlanmadan
Türkiye’nin kesilmemesi ve tüketime sunulmaması
Yeri gerekmektedir.

8
Kanatlı sektöründe Türkiye’nin avantajları

• Bilgi birikimi
• Üretim teknolojisi
• Hedef pazarlara yakınlığı
• AB normlarında üretim
• İşleme kapasitesi
• İhracat potansiyeli
• Katma değer ile birlikte sektörün sağladığı
yoğun istihdam 9
 AB ülkelerinde kanatlı eti üretiminde en etkin olan
ülkeler Fransa, İngiltere, Almanya ve İspanya’dır.
Avrupa Son katılan 12 ülkede dünya ölçeğinde sıralamaya
Birliği ve girebilecek bir üretim yoktur. Türkiye 2011 yılı
verilerine göre Fransa’dan sonra en yüksek kanatlı
Türkiye eti üretimine sahiptir. AB ülkelerinde kanatlı etinde
özel etiketlenmiş (Label Rouge) üretim düzeyinde
Tavukçuluğu önemli seviyelerde yer alan Fransa en yüksek üretim
düzeyini sürdürmektedir.

10
 Damızlık materyal yumurta tavukçuluğunda %98.5-
99.0, et tavukçuluğunda ise %100 oranında
yurtdışından temin edilmektedir. Etçi tavuk ıslahında
araştırma seviyesinde bile kalmayan çalışmalar,
Türkiye yumurta tavukçuluğunda Ankara Tavukçuluk
Tavukçuluğu Araştırma İstasyonunda ulusal düzeyde
sürdürülmektedir. Ayrıca etçi ebeveynlerde alternatif
üretim sistemlerine yönelik materyal üretiminde
gerçekleştirilen bazı çalışmalar da ümit verici
görünmektedir.

11
Kanatlı Yoğunluğu
Yumurtacı tavuk dağılımı
Etçi tavuk dağılımı
20
21
22
23
32
Türkiye
34
36
Yumurtacı Tavuk Islahı Çalışmaları

38
Yumurtacı Tavuk Islahı Çalışmaları

39
Etçi Tavuk Islahı Çalışmaları

40