Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
2Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Osmanli Mutfagi.pdf150dpi2

Osmanli Mutfagi.pdf150dpi2

Ratings: (0)|Views: 575|Likes:
Published by webexplorer86

More info:

Published by: webexplorer86 on Mar 01, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/30/2014

pdf

text

original

 
OSMANLI DEVLETİNİN700. KURULUŞ YILDÖNÜMÜ
Osman ı
 
Mutfağı
 Tuğrul Şavkay
İ
s t a n b u l
 
2
o o o
 
>
r
c^v»î>cl«l cr
RaliKîarın KiiLbcistısı
SLNL'Ş
ÖNttEYİSGİRİŞMLTFAÖIN ARDIMJAKİ ITiLSUFFANADOLU’YA GÖÇ ÖNCESİ TL’RK
MUTF
a
G]
bez a n s
 
g e l e n e ğ i
OSMANl .1İMPARATEJRI
X
:Ül ‘NUN KL'RPl-l.Ş DÖNEMİNDE AN'ADfJl.l ' Tİ 'HK MLrl'EfIFATİH dönem!KANUNİ EN EMİSON DÖNF.MÇORBALAR* [£h^i|j Lolıusa ÇoıOaşs, Dıiğiınçorbası, VoğMfiJu Çorba- tjugdfıyiı Raiık Çorbası, Balık çorbası* Kıymalı Tarlıana Çurtitısı. Torbana Çorbası* Terbiyeli Cifler çorbası, İşkembe Çorbası, Piliç Çorbası■Mercimek çorbası, Şehriye Çorbası. Erişte çorbası* Te rb ive II Patates Çorbası, Nolnıi çoıtoasoKEBAPLA! <■Deıneii
ş îs
Kebabı. Kuşbaşı Kebabı. Ciğer Kebabı* Taskebabı, ] tacı Osman Kebabı, raze
K
l ü u
ı-:ıi■Köfıeti Yoğunlu Ktıijap. Yoğurttu şiş Kebabı. Hurma Kebabı■Çömlek Kebabı, Kızartma. Kırmızı Kızarıma* Kiremlı Kebabı, Güveç Kebabı, Fırın Kebabı* Muzbır Kebap, Koyı.ın F.ti Külbastısı! I). Koyun Eli Külbastısını* LiefneİL Kılıç ya da Palamut Balığı, L.ı.iter Balığı Külbastım. Kıiçılk i* Tavuk Külbastısı. Tavuk Ciğeri Kebabı, Uskumru Kebabı* Patates ve Domatesli Kızartma, Tencere Kızarı mast. sulu Pirzola Kı/am naşı* Piliç Kızarıması. Kuzu ve Dana F-li KülbaslısıYAHNİl-ER VI2 PİI \KİI F,R* Tatlılı ı_t Yahnisi, Uskumru Yahnisi, Yaka Yal'uiisi* Kirttıa Tavı,ık Kebabı Yahnisi, Ta\ uklıı Yalını. Tavşan Vith.ııisi* Dana Etinden Papaz vahnisi Bey a;-: vahi i* Paça Yahnisi, işkembe Yahnisi, Böbrek Yahnisi* ı-‘a.pazyalıriLŞL. Kırmızı Yahni* Inrik Yahnisi, Yalancı ilik* Midye Pilakisi, isline iye Pilakisi* Yalancı Eflaki, salyangoz Pilakisi►Balık PilakisiKÖt-~l"l£Lli]t* İçlıköfte, E.or KOftest* Kadınbudu Körıe, Mavr.feiiioy.hi Költe■Terbiyeli Lik^ili Köfte Susuz (Kurul Kötte■Arefe küiıesi. Kimyonlu KüfteTAVA YHMEKLlîRİ V(-, CVF.RI ER* Midye Tavası. \lakaranya (Makarna ı Tavası* i lanısi lavaşı, Uskumru Tavası* Çifter Tavası. Terbiyeli Ciğer Tavas;, İşkembe lavaşı, Hey in Tavacı
Yoğunlu Patlıcan ve Kabak Kızartması. Pallı<
<>rı
Tavası, Yeşil Biber Tavası■Taze hosulye Mürveri. patlıcan Mürveri
*
peynirli w Maydanoziu x 1üt
 ve t
. Kıymalı Mücvcr. Yumıuia Mürveri■çevganL Mücveri. Patlıcanlı KavganaYL MI IIEA YEMEKLERİ* I 'a.siıı rnalı Yumurta. Sucuklu Yıimı ıı ta. Domatesli Yumurta, Kıymalı Yumurta■Çılbır. Ispanaklı Yumun a. Soğanlı YumurtaEl AA 11HİŞLliRl ve REKLER* Veiriku, i’eynir Lokması. Ta»e Peynir Höşmerimi
r
i ^Ltl Lİ 11, Mat 111Kalacoş. Ev.-jTiirli Kaımer* Pulböreğı, fV-ynirlt ve Mavdano^i u Aİuist BOreği* .ıboreği, Tas ı Kapak) Böreği* [.alanca. Akılma- J't«arbö:eği<lj, iVnatböreğiı^ı* Nemse it ielıejkj böreği. Fincanhöreğl* Mihrap (Kııli Böreği. Pırasa Rttreğl* Tavuk i böreği, Paça reği
fî-7
1(1-1ı
i 2-1f ii 7-İS
 j*
K>:'t
2-1-272fV!l..■■IJV47,4
lifino
G2fjr>-H7
fîft
7072
7*1
7G7f^
rtbS2
«-E-
Rfi
107
<ltl
n2
«i
fjfi
IOO
i <
y.i
E0-1İOfJ1O0-E i 7
ı ı o
E12
I E+
t t Oı i <)-
1
. î:i
O
1
22
 
12-1-
Iİ2Ri 30i .VJ1J^-l.'îflİ3G
1İlil
142144141)
ı-vs
150I
.“.2
i 5-i
t j
I 5JSEl>0I 4 i

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->