Professional Documents
Culture Documents
A knyv az Oktatsi Minisztrium tmogatsval, a Felsoktatsi Plyzatok Irodja ltal lebonyoltott Felsoktatsi Tanknyv- s Szakknyvtmogatsi Plyzat keretben jelent meg, a Fldmvelsgyi s Vidkfejlesztsi Minisztrium Intzmnykzi Tanknyvkiadsi Szakrt Bizottsga tmogatsval kszlt. Az egyetemek s fiskolk agrrtudomnyi karain javasolt tanknyv
Z. Kiss Lszl
rta Blint Jnos G. Tth Magdolna Henze Edda Holl Mrta Inntsy Ferenc Juhsz Mria Kollr Gbor Lux Rbert Lektorlta Dimny Imre Gonda Istvn Porpczy Aladr Soltsz Mikls Nyki Jzsef Papp Jnos Rdai Istvn Sipos Lajos Sipos Attila Szab Zoltn Thurn Lszl Z. Kiss Lszl
Mezgazda Kiad az 1795-ben alaptott Magyar Knyvkiadk s Knyvterjesztk Egyeslsnek tagja 1165 Budapest, Koronafrt u. 44. Felels kiad: dr. Lelkes Lajos Felels szerkeszt: Rcsey Antnia Mszaki vezet: Gerlci Judit Mszaki szerkeszt: Berkes Tams Sorozatterv: Helnyi Tibor s Glcsi gnes munkja A bortfott Horvth Csilla ksztette Megjelent 22,3 (A/5) v terjedelemben, 67 brval, 1500 pldnyban MGK 712 324/2003
Tartalomjegyzk
Elsz (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcstermeszts felttelrendszere (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcsgazat helye, szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vilg mrskelt vi gymlcstermsnek vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . Helynk Eurpban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A hazai fajszerkezet vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A rgik szerepe gymlcstermesztsnkben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termstlagok vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gazdasgmret s versenykpessg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az Eurpai Unihoz val csatlakozs s az gazat versenykpessge (Lux RbertZ. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Versenykpessgnk nvelsnek lehetsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Versenykpessgnk nvelsnek felttelei a kivitelben . . . . . . . . . . . . . . A versenykpessg nvelsnek felttelei a bels piacon . . . . . . . . . . . . . Kls felttelek a versenykpessg javtsban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az kolgiai gymlcstermeszts, mint az gazat egyik lehetsge (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szermaradvny, mint kivitelt akadlyoz tnyez . . . . . . . . . . . . . . . . . Az kolgiai gazdlkods tmogatsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az kolgiai gazdlkods vrhat vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az kolgiai s az integrlt almatermeszts sszefggsei . . . . . . . . . . . . A Nemzeti Agrr-Krnyezeti Program s az kolgiai, illetve integrlt gymlcstermeszts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrlt gymlcstermeszts (Inntsy Ferenc) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szerepe, clja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Megfontolsok az integrlt termesztsben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrlt nvnyvdelem s technolgia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A feldolgozs cl integrlt minsgi gymlcstermeszts (Henze Edda) . . . . Az integrlt gymlcstermesztsi rendszer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrci s koordinci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kapcsolattarts a rendszer tagjaival . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A nvnyvdelmi elrejelzsi rendszer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fajtavlasztk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Intenzv ltetvnyek kialaktsa kzbeoltott fkkal (Sipos LajosSipos Attila) . . .
11 13 13 13 15 17 18 20 20 21 21 23 24 24 25 25 26 27 27 28 28 28 30 31 32 32 33 33 34 35 37 5
A kzbeoltott rsz hatsa s tulajdonsgai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kzbeoltott s trpe alany fkkal ltestett ltetvnyek kltsge s jvedelme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ms gymlcsfaj intenzv ltetvnyek ltestse kzbeoltott fkkal . . . . A gymlcstermeszts szerepe a vidkfejlesztsben (Holl Mrta) . . . . . . . Az innovci folyamata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A falusi turizmus s szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vidkfejleszts tmogatsa haznkban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcstermeszts fejlesztse (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vrhat gymlcsszksglet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termstlagok s a fejleszts sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termshozam s a fajta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mvelsmd s a termshozam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A talajminsg s a termshozam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A fejlesztsi terv ksztse (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyltests tervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termhely megvlasztsa (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . A termhely szerepe s a fagykrok megelzse, mrsklse (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcsfajok gazdasgon belli trstsa (Nyki Jzsef Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjas gymlcsfajtk ltetvnyen belli trstsa (Nyki Jzsef Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Almatermsek trstsa (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az almafajtk trstsi lehetsgei (G. Tth Magdolna) . . . . . . . . . . . . . . A tenyszterlet megvlasztsa (G. Tth Magdolna) . . . . . . . . . . . . . . . . Mvelsi rendszer kivlasztsa (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . A mvelsmd arnya s a korszerkezet (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . A terlet elksztse, tpanyagptls (Papp Jnos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcss talajadottsgai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A terlet elksztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trgyzs a talaj-elkszts sorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyberuhzs sszefggsei (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyltests rfordtsai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyltests pnzgyi forrsai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A hitel, mint a sajt forrs megellegezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az amortizci, mint a sajt forrs rsze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyberuhzs gazdasgossga (Juhsz Mria) . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyberuhzs megtrlse (Juhsz Mria) . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvny letkora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcstermeszts munkaerignye (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . Szakember-elltottsg, szaktancsads . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gpek, pletek, eszkzk a gymlcstermesztsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . A gymlcstermeszts gpestsnek helyzete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termeszts gpelltottsgnak problmi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
38 38 40 41 41 44 44 45 46 46 47 48 48 49 50 52 54 54 55 56 57 58 59 61 63 63 65 66 69 69 71 72 72 74 75 77 78 79 79 80 80
A gpbeszerzs s gpkihasznls hatkony megoldsa . . . . . . . . . . . . . . A gymlcstermeszts forgeszkz szksglete (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . A termesztstechnolgiai folyamatok szervezse s konmija . . . . . . . . . A metszs szervezse s konmija (Blint Jnos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kzi metszs s a metszollk ergonmija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A metszs szervezse s kltsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A tpanyagptls szervezse (Blint Jnos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A nvnyvdelem szervezse s gazdasgossga (Blint Jnos) . . . . . . . . . A permetezgpek munkateljestmnyt befolysol tnyezk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A munkasebessg nvelsnek felttelrendszere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A lmennyisg cskkentsnek felttelrendszere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A javasolt eljrs gazdasgossga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A talajmvels s a vegyszeres gyomirts szervezse (Blint Jnos) . . . . . . Az alternancia s a termsszablyozs konmija (Blint Jnos) . . . . . . . . Az alternancia s cskkentsnek mdszerei a gymlcstermesztsben . . . . Az alma vegyszeres termsszablyozsnak kockzati modellje . . . . . . . A csonthjasok termsktdsnek szablyozsa (Nyki Jzsef Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mhmegporzs technolgija (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . Az ntzs szervezse s konmija (Rdai Istvn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcssk ntzsnek felttelei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ghajlati viszonyok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vz biolgiai s konmiai tnyez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzvz-szksglet meghatrozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs tervezse s konmiai sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs mdja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs beruhzsi s zemelsi kltsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs kltsgei s hatkonysga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az alma- s krtetermeszts szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . Az almatermeszts fejlesztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az almaterms felhasznlsa s a fejleszts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A terlet s a terms vrhat vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A fajta szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcsbetakarts szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . A gymlcsbetakarts tervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az alma s a krte betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ruv kszts vltozatai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A lalmatermeszts s az almasrtmny-gyrts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az almatermeszts kltsg-jvedelem viszonyai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az KFN (rkltsgfedezetnyeresg) struktra (Juhsz Mria) . . . . . . . A csonthjas gymlcsk termesztsnek szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
81 81 83 83 83 87 90 93 93 96 96 97 100 101 102 103 106 107 108 108 109 109 110 112 113 113 114 116 117 117 118 119 120 121 121 122 127 130 133 133 138 7
A csonthjas gymlcsk termesztsnek fejlesztse . . . . . . . . . . . . . . . . Csonthjasok termesztsnek helyzete (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . Alany- s fajtahasznlat (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . Vrhat vltozsok a csonthjasok hazai termesztsben (Nyki Jzsef Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjas gymlcsk betakartsnak szervezse (Z. Kiss Lszl) . . . . . A csonthjasok betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjasok gpi betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A rzgp kivlasztsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gpi betakarts hatkonysgt befolysol tnyezk . . . . . . . . . . . . . . A fajszerkezet s a gpi rzs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A meggy s cseresznye betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az szibarack, a kajszi s a szilva betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjasok ruv ksztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjasok jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A bogysgymlcsek termesztsnek szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A bogysgymlcsek termesztsnek fejlesztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . A fajta szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szamcatermeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szamca betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mlnatermeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mlna betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A sarj s a letermett vessz eltvoltsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mlnatermeszts szuperintenzv mdon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szedertermeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szamca-, mlna- s szedertermeszts jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . A piros, fehr, fekete ribiszke s a kszmte termesztsnek szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A betakarts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A ribiszke- s a kszmtetermeszts jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . . . . A hjasgymlcsek termesztsnek szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A di betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A ditermeszts jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mandula-, mogyor- s gesztenyetermeszts jvedelmezsge . . . . . . . A gymlcstrols szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . Az alma- s a krtetrols szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A trols szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szablyozott lgter trols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trolsi vesztesgek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A hskemnysg-vltozs s a trolsi idtartam sszefggse . . . . . . . . A trols eltti kezelsek jelentsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
138 139 140 142 143 143 144 144 145 145 146 147 149 150 151 151 152 153 155 156 157 158 158 159 160 160 161 162 163 164 164 165 165 167 167 168 170 170 172 173
A trols gazdasgossga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szablyozott lgter almatrols optimalizlsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A trolkorszersts kltsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az oxignszegny lgter (ULO) trols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . j mdszer az alma trolhatsgnak s minsgnek javtsra . . . . . . . A minsgvltozs a trols idejn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjas gymlcsk trolsnak szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A cseresznye s a meggy trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kajszi s az szibarack trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szilva trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A bogysgymlcsek trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A di trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termelk feladatai a trols gazdasgossgnak javtsban . . . . . . . . . . . Az sztnzs, a minsg s a kockzat a gymlcstermesztsben . . . . . . . . A brezs s az sztnzs a gymlcstermesztsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . . Az sztnzs a betakartsban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vezetk sztnzse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg s minsgirnyts a gymlcstermesztsben (Kollr Gbor) . . . . A vezets feladatai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A folyamat szablyozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsgirnyts nyolc alapelve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsgbiztostsi rendszer bevezetse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kockzat s a biztosts a gymlcstermesztsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . . Elemi kockzatok (Juhsz Mria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gazdasgi, piaci kockzatok s kezelsk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcsrtkests szervezse, integrlsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrci szerepe, felttelei (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A felvsrls, rtkests vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termels, rtkests, feldolgozs integrcii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az rtkests integrlsnak felttelei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termeli integrci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kereskedelem integrcija (koncentrcija) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termeli rtkests formi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Termeli rtkest szervezetek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az rtkests helyzete, irnyai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Post harvest tevkenysg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . rtkests ruhzlncnak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A lncok zldsg-gymlcs beszerzsi stratgija . . . . . . . . . . . . . . . . . . A lncok ignyei a beszlltkkal szemben s a termelk felkszltsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az lelmiszer-kereskedelem vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrci s tpusai a zldsg-gymlcs szektorban (Z. Kiss Lszl) . . . . Az integrcis kapcsolatok s az rtkests . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
174 175 176 177 177 179 179 179 181 182 184 185 185 187 187 187 188 189 190 191 193 194 194 194 196 198 198 198 198 199 199 200 200 201 202 202 203 204 205 205 207 208 9
A szerkezeti vltozsok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csaldi gazdasgok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gazdasgmretek vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az eszkzkihasznls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az rtkest-beszerz szvetkezetek integrl tevkenysge (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szvetkezetek szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A forgalmazsi kltsgek cskkentse szvetkezetek rvn . . . . . . . . . . . A szvetkezeti modell korltai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gymlcskereskedelem a XXI. szzad elejn (Blint Jnos) . . . . . . . . . . . . Vrhat vltozsok s szerepk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az internet szerepe a kereskedelemben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kzvetlen rtkests (direktmarketing) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vidk s a direktmarketing sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kivitel, a minsg s a piac konmiai sszefggsei (Z. Kiss Lszl) . . . A gymlcskivitel konmija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A friss gymlcs kivitele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A tartstott gymlcs kivitele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fontosabb exportpiacaink rtkelse (Thurn Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az elzmnyek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A jelenlegi helyzet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiviteli lehetsgeink vrhat alakulsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az almafogyaszts Nmetorszgban (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . A feladatok (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg javtsnak lehetsgei s szerepe az rtkestsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsgre hat tnyezk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A nvnypols hatsa a minsgre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A betakarts s a minsg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg s a tartlylda beszerzse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg s az r sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csomagols s a minsg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg s az anyagi rdekeltsg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads szervezse (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads szerepe a gymlcstermesztsben . . . . . . . . . . . . . . . . . . A megyei (regionlis) szint szaktancsads . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads msodik szintje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads lehetsges terletei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads jelenlegi helyzete s fejlesztsnek kiltsai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vllalkozi alap szaktancsads . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csoportos szaktancsads s a magn-szaktancsads hatkonysga . . . .
208 210 212 213 214 214 215 216 217 217 221 222 224 225 225 225 226 227 227 229 230 233 235 236 236 237 237 238 238 239 240 241 241 241 242 242 243 244 244
Irodalomjegyzk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246 10
Elsz
A gymlcstermeszts szervezsvel, konmijval s a hozzjuk kapcsold tudomnyokkal foglalkoz szakirodalom az utbbi idben viszonylag gyorsan gyarapodott. A Kertszettudomnyi Egyetem Menedzsment s Marketing Tanzkn kszlt, sokszerzs knyvnk a korbbi, sokszorostott jegyzetek tovbbfejlesztse rvn 1979-ben kerlt ki a nyomdbl s rdekld olvaskra tallt. Ezt kveten az ltalunk gondozott ismeretanyag elbb 1989-ben, majd 1998-ban, kt rokon tpus szakknyv nll fejezeteknt is megjelent. Ebben a ktetben munknkat ismt nll tan- s szakkrnyvknt adjuk t a szakmai nyilvnossgnak, kibvtve a tudomny s a vele szoros kapcsolatban lev gyakorlat azta szerzett eredmnyeivel. Vltozs a korbban megjelent knyveinkkel szemben nem csupn annyi, hogy mondanivalnkat a legjabb eredmnyekkel korszerstettk, hanem az is, hogy jval nagyobb teret szenteltnk az ltetvnyltests, a termesztstechnolgia, a trols, az rtkests, valamint a jvedelmezsg vizsglatok s az rdekeltsg krdskrnek. Szem eltt tartottuk azt a prognzisunkat, hogy az EU-csatlakozs kvetkeztben az gazat lehetsgei megnhetnek, de ezt csak versenykpes szervezettel s szerkezettel lesznk kpesek realizlni. Mr pedig az gazat jelenlegi helyzete a teleptsek llami tmogatsa ellenre sem rzss. Ezton mondok ksznetet a knyv szerzinek nzetlen munkjukrt, valamint a lektoroknak azokrt az rtkes szrevteleikrt, amelyeket a knyv rsa s szerkesztse idejn tlk kaptam. Knyvnkben kzljk azokat az irodalmi forrsokat, amelyeket felhasznltunk, kivve a Kertszettudomnyi Kar Menedzsment s Marketing Tanszke munkatrsainak tudomnyos eredmnyeit. Bzom abban, hogy knyvnkkel segtsget tudunk nyjtani a szakembereknek, a hobbikertszeknek s hallgatinknak is a szakmai krdsek megalapozshoz s gymlcstermesztsnk versenykpessgnek fokozshoz. Budapest, 2003. mrcius Z. Kiss Lszl
11
A gymlcstermeszts felttelrendszere
A gymlcsgazat helye, szerepe
Haznkban a Kzponti Statisztikai Hivatal (KSH) 2001-es orszgos felmrse szerint 97,5 ezer hektr gymlcss mvelsi gon bell 76 ezer ha a termterlet. Az gazat jelents szm munkaert s millirdokban kifejezhet eszkzt kt le. Gymlcstermesztsnk fontos szerepet jtszik a lakossg lelmiszer-elltsban, valamint a kivitelben is. Az gazat feladata a bels ellts (friss fogyaszts, feldolgozipar) s az export ignyeinek kielgtse. Haznkban az egy fre jut gymlcsfogyaszts az 1960-as 55,3 kg/frl 2001-re 72,0 kg/f mennyisgre emelkedett. Ebbl 56,5 kg-ot a hazai gymlcstermeszts fedez. A gymlcstermeszts az tlagnl nagyobb rtktermel kpessg gazat, hiszen a nvnytermeszts brutt termelsi rtknek mintegy 810%-t lltja el. Friss s tartstott gymlcsbl a kivitel a gymlcs alap dtitallal s a srtmnnyel egytt vi 3540 millird forint rtk. Az eredmnyek mellett az utbbi vekben slyos feszltsgek is jelentkeztek, amelyek hatsra 19912000 kztt a termterlet cskkent, a termskiess 1996-ra pedig elrte a 40%-ot. Ezt szmos olyan problma okozta, mint az elreged ltetvnyek s az ennek kvetkeztben cskken termstlagok, a nem megfelel faj- s fajtaszerkezet, az eszkzk (gpek, trolk) elhasznldsa, a szaktancsads, valamint a termeszts s az rtkests integrlsnak szinte teljes hinya. Az orszgos felmrs szerint a gymlcsltetvnyek tlagos terlete 1,5 ha. Ezen bell legkisebb a dl-dunntli rgiban: 1,3 ha, legnagyobb a kzp-dunntli rgiban 3,1 ha. A kiszemek versenykpessgt javthatja, ha rtkest-beszerz szvetkezetbe, trsulsba tmrlnek. Ezt az utat jrjk a fejlett orszgokban is. A kzsen s kedvezmnyes llami hitelekbl ltrehozott trolk, feldolgozzemek a hozzjuk kapcsold ltetvnyekkel mr j lehetsget nyjtanak az egyntet, j minsg ru ellltshoz.
14
1. tblzat. A fajszerkezet vltozsa Gymlcsterms (ezer tonna) Franciaorszg 1989 1991 2986 323 475 155 113 83 6 7 4150 103,8 69,2 71,8 46,3 100,7 46,6 42,2 4308 3705 3731 8 145 144 155 1562 155,5 62,3 131,7 7 27 30 35 70 71 100 171 136 2 5 166 43 154 2429 202 317 348 62 102 431 22 21 270 345 430 49 77 76 62 157 50 15 20 16 1317 60,6 79,9 51,9 3184 2776 2653 1090 1887 921 1998 2000 1989 1991 1998 2000 1989 1991 1998 2000 1989 1991 1998 2000 530 37 67 94 25 13 21 12 799 Nmetorszg Lengyelorszg Magyarorszg Eurpa 1989 1991 13 017 3 030 3 985 2 336 772 1 146 184 430 24 900 1998 2000 13 263 3 315 4 154 2 203 655 1 144 183 354 25 271 101,5 52,6
Megnevezs
Olaszorszg
1989 1991
1998 2000
Alma
1933
2115
Krte
810
877
szibarack
1591
1639
Szilva
131
175
Kajszi
174
189
Szamca
195
168
Mlna
Ribiszke
sszesen
4836
5165
106,8
Terms kg/f
80,6
86,1
Az eurpai almaterms mennyisge stagnlt, ksznheten a volt szocialista llamoknak Lengyelorszg kivtelvel ahol a terms tbb mint a felre cskkent (1. tblzat). A ngy eurpai almatermeszt orszg (Olasz-, Francia-, Nmet- s Lengyelorszg) egyttesen 22%-kal nveltk almatermsket 198991 s 1998 kztt (1. tblzat). Kvetkezskppen neknk a vszesen zsugorod almatermsnk meglltsra az eddig tett intzkedsek mellett ltetvnyltests, gpbeszerzs tmogatsa, a piaci egyensly (piackutats, exportgarancik, hitelek) megteremtsre nagyobb gondot kell fordtani. A vilg krtetermse a kt idszak kztt 47%-kal ntt. Ersebben mint az alm (Eurpban 9%-kal). A vilg kajszitermse 23%-kal ntt. (Trkorszg, Irn, Spanyolorszg a f termesztk) Eurp visszaesett, kivve Francia- s Spanyolorszgot. A hazai kajszitermeszts a fagykrok miatt vlsgban van. A vilg szibarack-termse 18%-kal, az eurpai viszont csak 4%-kal ntt. Mindezt a nektarinok fogyasztsnak negatv tendencija s a nektarinok utni tartstipari rdektelensg okozta. A vilg szilvatermse 29%-kal ntt, az eurpai pedig 6%-kal cskkent. Elretrnek az j, nmet nemests fajtk. A vilg bogysgymlcs-termse 10%-kal bvlt, ntt a szamca s a ribiszkk termse, stagnlt a mln. Eurpban egyik faj esetben sem mutathat ki nvekeds. A meggy s a cseresznye kimarad a FAO (Food and Agriculture Organization) vknyvekbl, mivel ezt az angol nyelvterlet cherry megjellssel egytt kezeli. A hazai kivl cseresznye- s meggyfajtknak ksznheten e kt faj, de fleg a meggyteleptsek dinamikusan nnek.
Helynk Eurpban
A vezet eurpai gymlcstermeszt orszgok s Magyarorszg gymlcstermsnek vltozst az 1. tblzat szemllteti. Az sszes gymlcsterms tekintetben Magyarorszg Eurpban a 89. helyen ll. Az eurpai gymlcsterms a kt idszak kztt 1,5%-kal ntt. Az Eurpban termesztett gymlcsbl (a nyolc faj tlagban) az alma rszesedse 52%. Az egy fre jut terms tekintetben Magyarorszg Olaszorszggal ll egy szinten, s messze az eurpai elltottsg felett vagyunk, ami azt is jelzi, hogy csupn dligymlcsbl szorulunk importra, ugyanakkor jelents mennyisget frissen vagy tartstva exportlhatunk. E tekintetben fontos piacunk Nmetorszg, mivel mrskelt vi gymlcsimportja vi 1,21,5 milli tonna, ugyanakkor sajt gymlcstermse stagnl. Kemny vetlytrsunk Lengyelorszg az exportpiacokon, ugyanis a kt idszak kztt tbb mint 50%-kal nvelte gymlcstermst. Ezzel szemben kajszibl s szibarackbl fontos exportpiacunk lehet. Az 1. bra szemllteti, hogy a legnagyobb termsingadozs Lengyelorszgban volt az elmlt 11 vben. Magyarorszg e szempontbl a kzpmeznyben van, amit a kvetkez kplet mutat: T Tmin Ti = max Tmax + Tmin 15
milli tonna
16
Franciaorszg Nmetorszg Spanyolorszg Magyarorszg Lengyelorszg
Olaszorszg
2,5
1,5
0,5
1991
1992
1995
1996
1997
1998
1999
2000 v
1. bra. Az almatermeszts ingadozsa a fontosabb almatermeszt EU-orszgokban (milli tonna) (Forrs: FAO vknyvek)
ahol: Ti = termsingadozs, Tmax = az idszak legnagyobb termse, Tmin = az idszak legkisebb termse. A kplet szerint vgezve a szmtst: legnagyobb termsingadozs Lengyelorszgban volt 60,0%-os, a legkisebb pedig Olaszorszgban 14,3%-os. Magyarorszg 38,5%-kal dicsekedhet, mg az NSZK-ban 48,4%-os volt. Jobb a helyzet Franciaorszgban, ahol 21,4%-os s Spanyolorszgban, ahol 33,3%-os volt a termsingadozs. Ehhez termszetesen hozztartozik az is, hogy a fagykrveszly s a technolgiai sznvonal stb. is eltr a vizsglt orszgokban.
krte 5%
alma 66%
krte 4%
alma 59%
17
szibarack 18%
kajszi 10%
szibarack 24%
kajszi 11%
ribiszkk 27%
mlna 36%
ribiszkk 24%
mlna 38%
2. tblzat. A rgik rszesedse a gymlcstermsbl 2001-ben ezer tonnban Alma Kzp-Magyarorszg Kzp-Dunntl Nyugat-Dunntl Dl-Dunntl szak-Magyarorszg szak-Alfld Dl-Alfld sszesen 30,7 9,4 24,4 10,0 35,5 459,0 36,6 605,6 Krte 5,2 2,5 2,2 2,4 6,0 1,6 1,2 21,1 CsereszMeggy nye 5,9 3,2 1,2 1,4 1,5 1,4 1,6 16,2 11,4 6,6 1,1 4,0 3,5 24,2 5,2 56,0 Szilva 16,1 6,2 2,5 4,4 16,1 32,0 12,5 89,8 Kajszi 4,8 2,2 0,2 1,0 4,5 0,9 2,0 15,6 szibarack 16,1 6,1 1,0 6,6 3,5 4,2 19,3 56,8 sszesen* 105,2 40,3 38,5 34,7 85,0 530,6 82,3 916,6
szibaracktermsnkbl 34, illetve 28%-kal Dl-Alfld s Kzp-Magyarorszg rszesedik (5. bra). Az 5. bra szemllteti hogy gymlcstermsnk mintegy 80%-t hrom rgi adja. Ezek: szak-Alfld, Dl-Alfld s szak-Magyarorszg. Emellett ezekre a rgikra jellemz a magas munkanlklisg. Ugyanakkor az is kztudott, hogy egy ha
A kistrsgek npessge (1998. janur 1.)
1 861 383 100 001300 000 50 001100 000 20 00150 000 7 48520 000 Nyugat-Dunntl szak-Magyarorszg
Kzp-Magyarorszg Kzp-Dunntl
szak-Alfld
kistrsg hatr megyehatr rgihatr
Dl-Alfld Dl-Dunntl
19
gymlcss termben tartsa 80120 kzimunkanap-ignyt jelent gymlcsfaj s az rtkestsi irny fggvnyben (10 rs munkanap). Kvetkezskppen a munkaignyes gymlcsfajok termesztst ezekre a rgikra kellene koncentrlni a jvben is, jobban figyelembe vve az egyes krzetek, kistrsgek adottsgait.
A termstlagok vltozsa
A hazai termstlagok a nyugatinak vagy a hazai intenzv termesztsben elrtnek a felt, egyharmadt teszik ki. Ennek okai: a privatizci miatt az pols elmaradsa, a fagykrok hatsa, az elregedett, korszertlen ltetvnyek, a tke s szakismeret hinya, a nem megfelel fajtaszerkezet. E negatv tendencik ellenslyozsra llami tmogats van rvnyben. Ezek azonban csak az EU-hoz val csatlakozsig maradnak meg.
3. tblzat. A termstlagok vltozsa t/ha Gymlcsfajok Alma Krte Cseresznye Meggy Szilva Kajszi szibarack 199195 14,6 8,6 3,4 4,2 10,6 4,2 6,4 19962000 15,4 8,9 3,2 4,7 6,2 3,5 5,9 2001* 10,6 8,6 3,7 6,1 8,7 4,3 4,1 Index 19962000/199195 105,5 103,5 94,1 111,9 58,5 83,3 92,2
Ahhoz hogy az EU-ba lpst kveten versenykpesek lehessnk a termstlagok megktszerezst kellene elrnnk. A csonthjasok esetben mutatkoznak az szibarack kivtelvel pozitv eredmnyek (3. tblzat), de az alma- s a krtetermesztsben mg alig.
A gazdasgmret s versenykpessg
A privatizci kvetkezmnyeknt a mezgazdasgban kzel egy milli kisbirtok jtt ltre. Kzs jellemzik: szakrtelem- s informcihiny, elgtelen pnz- s eszkzelltottsg, nem megfelel ruminsg s egyntetsg, fleg sajt elltsra val termeszts. 20
4. tblzat. A gymlcsltetvnyek megoszlsa gazdlkodsi formk szerint (1000 ha) Megnevezs Gazdasgi trsasgok Szvetkezetek Egyni gazdlkodk sszesen Forrs: KSH, 2000. 1997 13,6 7,1 74,9 95,6 2000 17,2 6,1 72,1 95,4 Index 1997=100 126,5 85,9 96,3 99,8
A statisztikai adatok szerint (4. tblzat) a gymlcssk 80%-a egyni gazdlkodk tulajdonban van. A gazdasgi trsasgok s szvetkezetek mvelsben ll ltetvnyek 70%-a nagymret (50 ha feletti), ugyanakkor az egyni gazdlkodk mvelsben ll ltetvnyekbl mindssze csak nhny szzalk ri el ezt a mretet. Az rugymlcssk arnya az egyni gazdlkodk mvelsben ll ltetvnyekbl nem tbb mint 30%. Ezek az ltetvnytulajdonosok (brlk) ugyanakkor a hazai kereskedelmi vllalatok (multik) mretei s rmeghatroz helyzete miatt kiszolgltatott vltak. Ez ellen csak gy tudnak vdekezni (felttelezve, hogy az ltetvnymretek tovbbra sem vltoznak lnyegesen) ha sszefognak. Ez az sszefogs trtnhet gazdasgi trsasgok integrcijban, szvetkezeti trsuls keretben, rtkest-beszerz kzs szervezet ltrehozsval.
A felmrsbl kiderl, hogy a fajszerkezet erteljesen az almatermeszts irnyba toldott el. Az EU-ban az szaki llamok s Nmetorszg kivtelvel almatltermels alakult ki, kvetkezskppen az EU mostani tagllamainak piacn nagyobb arny almaexporttal nem szmolhatunk. Lehetsgnk van ugyanakkor a csonthjas gymlcsk kivitelnek nvelsre kivve az szibarackot. J eredmnyeket rhetnk el a cseresznye-, meggy-, valamint a szilvakivitelben. E gymlcsfajok kivitelben 20002001-es vek tlagban 220 Ft/kg exportrat rtnk el (tkezsi s ipari egytt). Ugyancsak j lehetsgeink vannak a bogys gymlcsk kivitelben, ahol klnsen a mlna s a fekete ribiszke exportra kiemelked. J eredmnyeket rhetnk el a feldolgozott gymlcsk kivitelben is. Almal- s srtmnykivitelnk vi 70 ezer tonna krl van s ennek kzel 50%t Nmetorszg veszi t. Meggybefttexportunkbl 7075%-kal rszesedik, szilvabefttbl pedig 60% krl vsrol. A fagyasztott bogys gymlcsk exportjbl 3540% a rszesedse. Kvetkezskppen Nmetorszg fpiacunknak minsl, gy az ottani piaci, termelsi tendencik alakulsra fokozottan figyelnnk kell. A 2001. vi kivitelbl 9 Mrd Ft-ot tett ki a friss gymlcs kivitele s 30 Mrd-ot a feldolgozott. gy gondoljuk tvlatilag ez az arny (25:75) a nvekv exporton bell is megmarad. Gymlcskivitelnkben a friss gymlcsn bell almbl az export 30%-a, csonthjasokbl 70%, bogys gymlcskbl kzel 100% EU-tagorszgokba irnyul. Ez az arny a jvben is megmarad, st ersdik, hiszen pl. Csehorszg vagy a balti orszgok, ahov jelents mennyisget szlltunk, EU-tagllamokk vlnak. Nem szabad az EU-n kvl marad orszgokrl sem megfeledkezni. Oroszorszg lehet az a piac, ahov gazdasgi helyzetk megersdse sorn friss alma s feldolgozott gymlcskivitelnket nvelni tudjuk, br eddig visszaessrl szmolhatunk be (6., 7. bra). Klnsen jelents lehet a l- s srtmnykivitelnk.
CEFTA 14%
EU 54%
CEFTA 20%
EU 49%
6. bra. Az eurpai orszgokba irnyul sszes mezgazdasgi kivitelnk vltozsa (%) (Forrs: KSH vknyvek)
22
CEFTA 18%
EU 80%
EU 72%
7. bra. Az eurpai orszgokbl haznkba irnyul sszes mezgazdasgi behozatalunk vltozsa (%) (Forrs: KSH vknyvek)
Az Eurpba irnyul mezgazdasgi kivitelnkbl az EU 199195-ben 54%-kal rszesedett. Ez az arny 19962000-re 49%-ra esett vissza. Okai: nem tudjuk a megadott kvta kereteket sem kihasznlni, rszben minsgi, rszben termsmennyisg-cskkens s vgl az egyms ellen is dolgoz sok vllalkozs koordinlatlan mkdse miatt, msrszt pedig megntt a CEFTA (Kzpeurpai Orszgok Szabadkereskedelmi Trsulsa) s az egyb orszgok szerepe (pl. Bosznia, Romnia, Egyiptom).
23
melk rdeke, hanem nemzetgazdasgi rdek is. A piacon val megjelenshez hozztartozik az egyntet j minsg, a korszer csomagols, ehhez pedig az is hogy a trolk mellett megfelel osztlyoz-csomagol-rumozgat gpekkel az egyes termelket sszefog rtkest-beszerz szvetkezetek, trsulsok rendelkezzenek. E szervezetek munkjt ami EU-konform llami tmogatssal kellene segteni. A zldsg-gymlcs kivitelnket az 5. tblzat mutatja. Csak a feldolgozott zldsg-gymlcs kivitelben, ami jrszt klfldi kzen van, mutatkozik pozitv elrelps. Klnsen nagy a visszaess a frissgymlcsexportunkban. A Magyar Zldsg-Gymlcs Termktancs havonta megjelen folyirata a Piac a termelk szmra nagyon sok informcit tartalmaz, st mg a klfldi piacrl (Mnchen) is kzl rakat. Sokat jelent, hogy az Agrr Marketing Centrum (AMC), amely a Fldmvelsi s Vidkfejlesztsi Minisztriumon bell mkdve sokrten segti a piackutatst, killtsokat, rubemutatkat, konferencikat szervez, illetve anyagilag tmogat.
Forrs: FISCHER, 2002. x = ellenll, (x) = mrskelten ellenll, 0 = mrskelten fogkony, + = fogkony
Az els hat almafajta a tzelhalssal, a varasodssal s a lisztharmattal szemben is ellenll (6. tblzat). Mindezek pedig, ha j rurtkkel is brnak, akkor egyrtelm, hogy az kolgiai termesztsben s az integrlt termesztsben is ott a helyk.
Az inszekticideknl ez a hatr szerektl fggen 0,051,0 mg/kg a szamca esetben. Hasonl a helyzet egyb gymlcsfajoknl is. Egy 2000-ben vgzett felmrs szerint Nmetorszgban a nmetorszgi s az importbl szrmaz szamca szermaradvny-tartalma kztt (HAFNER, 2002) risi klnbsg van a nmet ruk javra. A gymlcstermesztsben a szermaradvny vizsglat sorn 54 nvnyvd szer megltt, illetve hinyt trtk fel. Ebbl Nmetorszgban csak 20 engedlyezett, a tbbiek esetben az EU-tagorszgokbl vagy trsult orszgokbl szrmaz ru esetn importtolerancia rvnyesl idlegesen. Nincs messze az id, amikor a belfldi rura vonatkoz felttelek lesznek rvnyben az importra is.
26
Az kolgiai lelmiszerek az EU orszgaiban 12,5%-ot tesznek ki a teljes lelmiszer-forgalombl. A vilg teljes kiskereskedelmi forgalmban becslsek szerint ez 17,5 millird dollr. Ebbl Eurpa 46%-kal, szak-Amerika 37%-kal, zsia 16%kal, Ausztrlia 1%-kal rszesedik (NAGY, 2002).
27
Hozz kell tenni, hogy az tlls a hagyomnyos termesztsi mdrl az kolgiaira nehezebb, mint az integrltrl az kolgiaira. Ennek ellenre az kolgiai termeszts ha ksbb az rtkestsi rak cskkenek is biztonsgot nyjt a termelknek az rtkests vonatkozsban.
Az Eurpai Uniban a gymlcsgazatban a tagorszgokban eltr az integrlt termeszts rszarnya. Legnagyobb, mintegy 80% az szaki llamokban. Az kolgiai gazdlkodsi clprogramban a tmogatsok a klnbz mvelsi gakban klnbzek. A benne rszt vevk az integrlt termesztsi clprogramhoz hasonl intzkedseket kell hogy alkalmazzanak. Eltrsek a kvetkezk: 28
kolgiai tpanyag-gazdlkods (trgyzs) tervt kell kialaktani s vgrehajtani. kolgiai nvnyvdelmet kell alkalmazni. vente mintegy megktszerezdik az kolgiai mdon ellltott gymlcs mennyisge. Az tllsi idvel (hrom v) is szmolva, csak ez utn lehet biotermkrl beszlni. Az integrlt s az kolgiai termesztshez 2002-ben plyzati ton lehetett tmogatst nyerni. A tmogats mindkt (testvr) termesztsi mdban tovbbra is folytatdik, azzal a klnbsggel, hogy vente ktszer (tavasszal s nyron) lehet tmogatsrt plyzni.
Az integrlt gymlcstermeszts
Szerepe, clja
Az kolgiai szempontokat megfelel helyen kezel rendszerek els, alapos tdolgozson tesett eleme a nvnyvdelem volt. Egyre nagyobb slyt fektettek a megelzsre, a krokozk, illetve krtev szervezetek megfigyelsre, szablyozsra, az l kzssgek helyrelltsra. Az integrlt fogalom itt kerlt be a szakmai szhasznlatba, ahol a klnbz eszkzk integrlt felhasznlsval lehet elrni a vegyszerek felhasznlsnak cskkentst. A nvnyvdelem ma is egyik leghangslyosabb terlete az ilyen tpus gymlcstermesztsi technolgiknak. Az integrlt termesztsi rendszereket kvetk nmeghatrozsnl kifejezsre juttattk, hogy jvedelmez, j minsget elllt termelst kpviselnek, ahol megfelel sllyal esik latba a krnyezetszennyezs mrtknek cskkentse, a talaj termkenysgnek megrzse, fokozsa s a krnyezetkml rendszerek hasznostsa. Nem kisebb figyelmet fordtanak a termelsben rszt vev ember s az ellltott termket fogyaszt egszsgnek vdelmre. A gazdasgi szempontok, mint az optimlis termsmennyisg s gymlcsminsg elrse mellett egyre nagyobb slyt kapott a technolgia minden elemt rint korszer megoldsok kidolgozsa. A fenntarthat fejlds gondolatvilgban a gazdasgi rdekek mindenron trtn rvnyestsvel szemben az konmiai s kolgiai szempontok megfelel egyenslyra trekv gyakorlat szles kr bevezetsre kerlt. A fejlett gymlcstermesztst folytat llamokban, Eurpban s a tengerentlon is napjainkra ltalnos gyakorlatt vlt az integrlt termesztstechnolgira alapozott s ezt mrkavdjegyben is hangslyoz termk-elllts. A legnagyobb hagyomnyai az almnl tallhatk 1991-tl mrkzott termk formban is , napjainkra a legtbb gymlcsfajra kialakultak a nemzetkzileg elfogadott kvetelmnyek, amelyeket az EU illetkes bizottsgai ltal kiadott rendszer alapjn ismerhetnk. Ez a dokumentum az alapja minden orszgos vagy termtjra vonatkoz rendszernek is. 29
Az integrlt termeszts fogalma: kivl minsg gymlcs gazdasgos s tanstvnnyal elltott termk ellltsa, amelyet kiemelked nvny-egszsggyi krlmnyek kztt vgeznek az kolgiai biztonsg mellett. A termels folyamatban az agrokemiklik kedveztlen mellkhatsait a lehet legkisebb mrtkre szortjk le a krnyezet s az ember (termel s fogyaszt egyarnt) egszsgnek megvsa rdekben.
Az engedlyezett hatanyagok listjt venknt jrartkelik, amelyek az alkalmazs elsdleges felttelei (piros, srga, zld ksztmnyek). A termkben megtallhat szermaradvnyoknak az ltalnos szint alatt kell maradni, ez ltalban a kimutathatsgi hatrral megegyezik.
A trolsnl messzemenen figyelembe kell venni a fajta s az vjrat szempontjait, a hmrsklet, pratartalom s a szablyozott lgter trolkban a levegsszettel meghatrozst. A trols eltti gombal szerekkel trtn kezels bizonyos felttelek mellett megengedett. Az ULO (alacsony oxign szint) trolk hasznlata elnyben rszestend. A hthzakban a trolsi paramtereket pontosan kvet feljegyzsek vezetsvel minden lnyeges adat rgztsre kerl a betrolstl az rtkestsig. Az osztlyozs, csomagols, kszru raktrozsa sorn az integrlt technolgival ellltott termkeket elklntetten kell kezelni az azonosthatsg rdekben. Az EU-ba trtn szllts esetn, majd a teljes jog tagg vls utn az ott kidolgozott s alkalmazott ellenrzsi rendszert kell mkdtetni a hazai gazdasgokban is. Az kolgiai szemllet, integrlt termesztstechnolgit alkalmaz termel tbbletmunkt s nagyobb kockzatot vllal, a bevezets idtartama alatt ltalban nagyobb kltsgeket is visel. Ennek a tbbletnek a nagyobb rtkestsbiztonsgban kell megjelenni, amit szmunkra a gymlcstermesztsben a termeli rtkest szervezetek hatkony mkdse hozhat.
A program indtsakor az integrtor felmrte a csatlakozott 450 termel helyzett s kpzettsgt. A termelszektort a szttagoltsg jellemzi. A rendszerben egyms mellett lnek s dolgoznak kisebb mezgazdasgi zemek, csaldi gazdasgok s nagyzemek. Az ltetvnyek mrete 0,5 ha-tl 130 ha-ig terjed. Az tlag terletnagysg 7 ha. A termelk 91%-a csaldi gazdlkodsban foglalkozik a gymlcstermesztssel, kicsi az arnya a szvetkezetek (3%) s a nvnypolsi munkkat kls vllalkozkkal (6%).
Az integrci s koordinci
Az integrlt almatermesztsi rendszer alapeleme a vertiklis koordinci, amiben a termelsi horizontban elhelyezked szereplk (termelk) a vertiklis szinten lvkkel egyttmkdnek. A vertiklis egyttmkdsnek ebben a formjban a termel meg tud felelni a mindenkori kihvsoknak. gy az integrci s a vertiklis koordinci elnyeit felhasznljk a rendszer megszervezsben. Az integrlt termesztshez szksges tapasztalatokat sszegyjtik, tadjk a termelknek az ltaluk szervezett szaktancsad s informcis rendszerrel. Az ismeretszerzs-bvts tovbbfejlesztse cljbl az integrtor szervezi, s rszben finanszrozza a termelk tovbbkpzst klnbz formkban: tanfolyamokkal, klfldi szakmai utakkal, konzultcikkal, tapasztalatcservel, bemutatval, egy- vagy tbbnapos szakmai rendezvnyekkel. Az integrtor szaktancsad rendszert mkdtet, helyi szaktancsadkkal. A legjabb ismeretek tadsra Az integrlt minsgi almatermeszts cm sorozatban gazdafzetek jelennek meg. A rendszerbe szervezett termelk kevsb knyszerlnek az olcsbb, de veszlyesebb nvnyvd szerek tmeneti alkalmazsra, mivel a megfelel nvnyvd szerek s ms, termesztshez szksges anyagok vlasztkt s elfogadhat rt szmukra biztostjk.
Az ltalnos informcik: pl. meghvk a tovbbkpzsekre, informcik a nvnyvdszeres akcikrl vagy akr plyzati felhvsokrl a beszlltk rszre ingyenesek, igny szerint rik el a termelt. A termels folyamn a nvnyvdelem az egyik legkltsgesebb mvelet. Ezrt a rendszert nvnyvdelmi elrejelzsre s szaktancsadsra is hasznljk. (A 2001. vi tli tanfolyamon 120 szabolcsi termelt krdeztek meg, hogy munkjuk szempontjbl milyen informcira van szksgk. A termelk ktharmada a krostk terjedsi adatait tartotta nagyon fontosnak, ezenkvl az idjrsi adatokra s a mezgazdasgi termkek aktulis raira voltak kvncsiak (42%42%).) Az integrlt termeszts szles kr bevezetse nagy odafigyelst s szakmai felkszltsget ignyel a termel rszrl. A jl idztett, elrejelzsen alapul nvnyvdelemmel a rutinpermetezsek s ez ltal a kezelsi kltsgek cskkenthetk. Korszer nvnyvdelmi elrejelzssel j szemllet nvnyvdelmi szaktancsads vezethet be. Ezrt a megyre nvnyvdelmi rendszert dolgoztak ki, aminek az informciit kirtkelve, kiegsztve s sajt megfigyelsekkel altmasztva SMS-zenet formban tovbbtjk. Heti kt SMS-ben szksg szerint tbben rtestik a termeliket a nvnyvdelmi helyzetrl, javaslatot tesznek a szksges megfigyelsekre s a permetezsekre. Az informci helyes hasznlatval a termelk egy, akr tbb permetezst is megsprolhatnak.
a termk egszsges s szermaradvnyoktl mentes s ezzel biztostja a jobb letminsget a fogyasztnak. A talaj- s nvnymintk vtele s vizsglata tjn folyamatos az ellenrzs a termelsi folyamatban. Az ellenrzs lpsei, mdszerei, terletei a kvetkezk: a termel nyilatkozik arrl, hogy betartja az integrlt gymlcstermeszts irnyelveit, az ltetvnynaplt vezeti, amibl kiderl, hogy idrendben milyen vegyszereket hasznl a termels sorn, mirt s milyen koncentrciban. Termels folyamatos ellenrzsn bell: a szaktancsad jegyzknyvekben feljegyzi az ellenrzs eredmnyeit, analitikai mdszerek, laboratriumi vizsglatok mintavtelek a vegetci sorn. Az ellenrz csoport, illetve bizottsg a vegetcis v vgn terleti szemle s laboratriumi vizsglat alapjn rtkel.
Fajtavlasztk
A rendszer kiptst s az els tapasztalatok megszerzst rezisztens almafajtkkal kezdtk, ezek nagy teljestmny fajtk, s vlasztkbvtsre, illetve fajtahelyettestsre is alkalmasak. A fajtkat (Remo, Rewena, Relinda, Reglindis stb.) a kvetkez tulajdonsgok s szempontok alapjn vlasztottk ki. A krnyezetkml integrlt technolgira kivlan alkalmasak s tbb betegsggel szemben ellenllk. Rezisztenciatulajdonsgaikat a 10. tblzatban foglaltuk ssze. A fajtk gymlcstulajdonsgai s a feldolgozsra val alkalmassga az egyik legfontosabb kivlasztsi szempont. A hagyomnyos fajtk beltartalmi rtkei ltalban nem felelnek meg a feldolgoz ltal tmasztott elvrsoknak. Az almasrtmny gyrtinak a kvetkez beltartalmi rtkek kvnatosak: cukor:sav arny 16 : 1-tl 20 : 1-ig magas brixtartalom mellett, savtartalom 7 g/l krl, szrazanyag-tartalom 11% krl. A ktves brlati eredmny kirtkelse alapjn azt a kvetkeztetst vontk le, hogy a vizsglt szabolcsi Re fajtk rurtke a Jonathannal sszehasonltva annl jobb vagy legalbb ugyanolyan j. A szabolcsi Remo s Rewena zezamata nagyon j, a klleme pedig a legtbb esetben jobb, mint a Jonathan s ms rezisztens fajt. Megfelel marketingmunkval, minsgbiztostssal be lehetne vezetni ezeket a szabolcsi Re fajtkat az tkezsi alma piacra is. E fajtk helyettesthetik a szabolcsi Jonathant. Az ellenllsguk rvn knnyebben termeszthetek. Krnyezetkml termesztsre kivlan alkalmasak s ezzel egy klnleges piaci rst foglalhatnak el akr tkezsi almaknt, akr feldolgozott termkknt. A rezisztens fajtk bevezetsvel a kvetkez ignyeket lehet kielgteni: a fogyaszt egyre nagyobb kvetelmnyeket tmaszt a gymlcs rurtkvel s minsgvel szemben, a kivl rurtk s a vegyszermentes gymlcs irnti egyttes elvrsnak felelnek meg, a tbbfle minsg irnti igny kevesebb fajtban integrldik. A rezisztens fajtknak nagy az rurtke s a termesztsi rtke (11. tblzat). 35
10. tblzat. Rezisztens almafajtk tbbszrs ellenllsga Rezisztencit hordoz gn Vf Vf VA Vf Vf Vf Vf Vf Vf Vf Vf Vf Piros BaktgyTavaszi riumos mlcsfafagyok gtakcselhals atka O X O X X O O X X # X X X # O O # O X X X X (X) X (X) X X
Rezisztens almafajtk
Varasods
Lisztharmat
Erwinia
Tli fagyok
Reanda Rebella Reglindis Releika Relinda Remo Renora Resi Rewena Florina Freedom Prima
X (X) X X X (X) X X X X X X
O X X # X X (X) # O #
X: kivl ellenllsg; (X): j ellenllsg; O: fogkonysg; #: rzkenysg; VF: Malus floribunda (monogn); VA: Antonovka (polign) Forrs: FISCHER et al., 2000: FISCHER; DIEREND, FISCHER, BIER-KAMOTZKE, 2000.
11. tblzat. Rezisztens almafajtk beltartalmi rtkei Rezisztens almafajtk Reanda Releika Relinda Remo Renora Resi Rewena Florina Freedom Prima Forrs: SZAB, 2000. Szrazanyag (%) 16,76 17,68 16,51 16,30 17,52 15,69 17,54 14,44 14,86 14,50 sszsav (%) 0,51 0,34 0,50 0,53 0,46 0,28 0,52 0,30 0,42 0,40 Cukor (%) 13,68 14,73 13,87 13,47 14,50 12,55 15,05 12,32 12,52 12,77
36
Ha ragaszkodik a termel a tm mellett nevelt nyjtott karcsors formhoz, amelynek a trzse nem nmegtart, kzbens megoldst alkalmazhatunk: egy egyszerbb, lnyegesen olcsbb tmrendszert, amelynek a kltsge 300500 ezer Ft-ra tehet. Egyb beruhzsi kltsgeket azonosnak tteleznk fel. gy a beruhzsi kltsgmegtakarts kzbeoltott fk alkalmazsval: tmrendszer nlkl 300400 ezer Ft/ha, egyszerbb tmrendszerrel 100300 ezer Ft/ha. Ha a teljes beruhzsi kltsget 3 milli Ft/ha-nak vesszk, a beruhzsmegtakarts: tmrendszer nlkl 1727%-os, egyszerbb tmrendszerrel 310%. Egyes termtjainkban nem biztosthat az ntzs. Ez kizrja az M9-es trpe alany ltetvnyek gazdasgos zemeltetst. (Kivtelnek tekinthetjk a 800 mm vi csapadk feletti terleteket.) ntzsi lehetsg nlkl szksgmegoldsnak tekintjk azt, hogy kzbeoltott fkkal ltetvnyt ltestnk. Az sszehasonltst a kzbeoltatlan MM106-os alany kzpers fkkal lteslt ltetvnyekben vgeztk el. Ksrletnkben az sszehasonlt mrseket ntztt krlmnyek kztt vgeztk. Az MM106-os alany s az MM106/K9-es kzbeoltott fkkal lteslt ltetvny hozama kztt tbb v tlagban 1520 t/ha klnbsg mutatkozott az utbbi javra. zemeltetsi kltsgek Az vi zemelsi kltsgek hasonlak vagy valamivel alacsonyabbak mint az M9-es trpe alany ltetvnyek. Tmrendszer elhagysa esetn ugyanis elmarad annak karbantartsi kltsge, s az ntzvz felhasznlsban is mutatkozhat megtakarts. Magyarorszgi viszonyok kztt nem elhanyagolhat, hogy a kzbeoltott fkkal lteslt ltetvnyek hasznos lettartama (a fajta elavulst is figyelembe vve) tlagosan legalbb 1,5-szerese a gyorsabban elreged trpe alany ltetvnyeknl. Ez az amortizcis kltsgeknl 12 ves hasznos lettartamot vve az M9-es trpe alany ltetvnyeknek az albbi cskkens mutatkozik a kzbeoltott fj ltetvny javra: tmrendszer nlkl mintegy 120 eFt/v, olcsbb tmrendszerrel mintegy 90 eFt/v. Jvedelmezsg A kzbeoltott fj ltetvnyek szmottev tbblethozama a nyeresget megemeli, tekintettel arra, hogy szmtsunk szerint dnten csak a betakartsi, trolsi, rtkestsi kltsgek nvekszenek. A msik f tnyez az egyntet, j gymlcsminsg s -sznezds, a kedvez I. osztly minsghnyad, amely a magasabb rtkestsi rban realizldik. Mindezen elnyk ellenre a kzbeoltott fkkal val teleptsek lassan terjednek. Az els 1986-os teleptst is beleszmtva megkzelten 40 ha term ltetvnnyel rendelkeznk. Ebbl a Dunntlon mintegy 3 ha-t, a DunaTisza kzn kb. 22 ha-t, a tbbit szak-Magyarorszgon teleptettk. A Dunntlon s az Alfldn referenciartk ltetvnyek vannak korszer fajtkkal. 39
zsn egy ha nagysg ltetvnnyel, a megfelel kontroll belltsval. Az eredmnyrl a kvetkez vekben szmolhatunk be. Szilvafk esetben a trpsts a Prunus tomentosa alany segtsgvel rhet el, ami lehetv teszi a mirabolnalanyhoz kpest az 5070%-kal kisebb nvekedst. gy intenzv ltetvnyek ltestse lehetv vlik. sszegezve a csonthjasok esetben az szibarack s kajszi kivtelvel a kzbeoltssal s a trpe nvekedst nyjt alanyok segtsgvel intenzv ltetvnyek kialaktsa mr nemcsak lom, hanem elrhet valsg. Azonban meg kell jegyezni, hogy a cseresznye, meggy s a szilva intenzv trpstett ltetvnyek fontos s elmaradhatatlan kezelsi mdszere egyebek mellett a zldmetszs. Nemcsak azrt, hogy ezzel a gymlcs minsgt is javtjuk, hanem azrt is mert a fa mrett is ha erteljes a nvekeds befolysolni tudjuk.
Az innovci folyamata
Tbb kistrsgben vgzett kutatsunk (Menedzsment s Marketing Tanszk) rmutatott arra, hogy a sikeres trsgfejleszts alapja olyan helyi, innovatv kezdemnyezs, ami tbbnyire vletlenek hatsra kezd fejldni, majd pozitv visszacsatolssal rik igazi sikertrtnett. Tapasztalatunk alapjn megprbltuk a trsg fejldst meghatroz innovci folyamatt felvzolni. Az els lps mindenkor a helyzet felismerse, a krnyezet megfelel mdon val rtkelse, ezt kveti az tlet megjelense, amely hamarosan cselekvsi tervv (divatosabb szval projektt) nvi ki magt. A terv ezutn a megvalsuls fzisba lp, vgl pedig az adott helyzetbe illeszkedve, azt kiss tformlva konmiai szempontbl is fenntarthatv, nmagban is letkpes vllalkozss vlik. A vidkfejleszts vgs clja teht segtsgnyjts olyan kezdemnyezsek, tletek gerjesztsre, amelyek esetleges kezdeti pnzgyi tmogatsok utn, tmogatsok nlkl is fenntarthat vllalkozsokk vlnak. A folyamat j esetben egymst erst hatsok eredmnyeknt halad elre, azonban brmelyik lpcsnl knnyedn meg is rekedhet (FAZEKAS, HOLL, BLINT, 2001). A vidki krnyezetre hagyomnyosan jellemz a lasssg az j dolgok ltrehozsban, illetve elfogadsban. A trtnseket leggyakrabban nem maga a nha mr katasztroflis helyzet vltja ki, a kzvetlen kivlt ok ltalban egy friss szemmel lt betelepl vagy azok csoportja. A helyiek sokszor mr nem kpesek a helyzet rzelemmentes felismersre, mg kevsb a vltoztatsra, ami pedig a helyzet megoldsnak alapja. Az tlet, avagy a vltozs ignye kezdetben gyakran egyetlen szemlyhez ktdik. Az innovtor szemlyt hamarosan kisebb csoport tmogatja, ez a 41
a trsg helyzete
a projekt kidolgozsa
megvalsuls
fenntarthatv vls
csoport azonban knnyen szembekerlhet a falu tbbi rszvel. Az tlet valsgg csak akkor vlik, ha a kzssg elfogadja s tveszi. Ezt figyeltk meg egy ltalunk vizsglt dl-magyarorszgi kistrsgben is. A feladat meghatrozsa A trsget 45 ezer f llekszm teleplsek alkotjk, amelyeket a krnyket sjt munkanlklisg mg kzvetlenebbl rint, hiszen a termelszvetkezet felbomlsval szinte az egyetlen munkalehetsg sznt meg ezekben a falvakban. Jellemz a lakossg elregedse, a fiatal, leters emberek elvndorlsa. A helyi nkormnyzatok forrshinnyal kszkdnek, ami mellett el kell ltniuk a megnvekedett szocilis feladatokat. Ezrt fontos szmukra, hogy a helyben maradottak munkt talljanak, s ne csak knyszervllalkozkknt prbljanak fennmaradni. Szerencsre nhny sikeresen indult vllalkozs is akad a trsgben, ezek megersdse, tovbbfejldse ugyancsak rdeke az nkormnyzatoknak, hiszen munkahelyeket teremtenek, s befizetseik rvn a kzssget is gyaraptjk. A trsg fejldst meghatrozta, hogy a helyi termelszvetkezet megsznse eltt ltetvnyt teleptett, s a gymlcst az els vekben igen j ron rtkestettk az j tulajdonosok. Ehhez jrult mg, hogy az 1994-es v klnsen nagy termst adott, gy a kvetkez vekben a gazdk llami segtsggel jabb teleptsekbe vgtak. A fejlds tovbbi erstje a termesztshez szksges szakrtelmet nyjt helyi szakkzpiskola, amelynek dikjai s tanrai is tbbnyire a trsgbl kerlnek ki. Hamarosan azonban problmk addtak a gymlcs eladsval, eleinte a gymlcs hmozott, felezett rtkestse grkezett megoldsnak a falu apraja-nagyja dolgozott vele. A vllalkozs sikert elsegti, ha nem kln-kln kell megkzdenik a vllalkozs minden gondjval (tkehiny, munkaszervezs, rtkests, a klnfle ismeretek 42
s informcik megszerzse), hanem tevkenysgket egy integrtor vezetsvel szszehangoljk. Egy ilyen egyttmkdsi formban a sikeresebb vllalkozk ismereteik s kapcsolataik tadsval segthetik az addig kevsb sikeresek megersdst. Ez a felismers vezetett elbb a helyi Termel s rtkest Szvetkezet, majd a fleg a szvetkezet alapt gazdk rszvtelvel a gpkr egyeslet megalakulshoz. gy az sszeadd ismeretek hatsa megsokszorozdik, a fejlesztsi eszkzk hatkonyabban hasznlhatk fel, a beszerzett eszkzk kihasznltsga n, ezltal a termelsi kltsgek cskkenthetk. Az innovci megvalsulsa A szvetkezet tagjainak tulajdonban lv gymlcsltetvnyek terlete kzel 120 hektr, amelynek mintegy ktharmada termkor ltetvny. A terlet dnt hnyadn (70%) kajszi termesztssel foglalkoznak, egyb csonthjas gymlcsek (szilva, meggy s cseresznye) terlete az sszes ltetvny 16%-t teszik ki, a fennmarad terleteken almatermeszts folyik. A gazdk tovbbi teleptseket terveznek, ezltal a jvben tovbb nvekszik a rendelkezsre ll s feldolgozand termk mennyisge.
12. tblzat. A szvetkezet gymlcss terletnek megoszlsa Megnevezs Alma Kajszi Meggy Szilva Termterlet (ha) 13 62 4 Nem term (ha) 6 18 12 4 sszesen (ha) 19 80 12 8
A tagok ltal megtermelt gymlcs tvtele, ruv ksztse, osztlyozsa, csomagolsa a szvetkezet tulajdonban lv 260 m2 alapterlet trol helysgben trtnik. Ebben kapott helyet az osztlyoz gpsor, amelyen a megtermelt gymlcs vlogatsa, osztlyozsa s vgl csomagolsa folyik, egyttal a kszru termk tmeneti troljul is szolgl. Tovbb folyik az ltetvnytelepts s kisebb gpek vsrlsa. A folyamat nfenntartan halad elre, annl is inkbb, mert hamarosan jelentkezik az innovcibl szrmaz els valdi, teht ltala termelt bevtel. A folyamat j esllyel eljut az utols szakaszba, vagyis tovbbi tmogats nlkl is letkpes, konmiailag fenntarthat lesz. A kistrsgben a jvben az oktats s a turizmus, illetve az oktatshoz ktd turizmus fejlesztse is nagyobb szerepet kap. A sikeres trsgi innovci legfbb kritriuma a fenntarthatsg, s ez egyben az innovcis folyamat egyik legkritikusabb pontja is. A fenntarthatsg teljes gazdasgi, technolgiai s kolgiai sszhangjnak megteremtse meglehetsen nehz feladat, inkbb az optimlis kombinci megtallsra lehet trekedni. Gazdasgi szempontbl hossz tvon nem lehet fenntarthat az az innovci, amely mindig jabb s jabb tkeinjekcira szorul. Az ilyen fejlesztsek elbb-utbb az elsorvads sorsra jutnak, s vgs soron krba vsz az addigi szellemi s anyagi befektets. 43
44
hoz s az egysges piachoz. Ennek megfelelen a programnak kt f clja van: az els az EU-trvnyhozs trzst kpez kzssgi vvmnyok meghonostsnak elsegtse a mezgazdasgban, valamint a mezgazdasg s vidkfejleszts problminak megoldsa. A SAPARD-program kiegszti a PHARE-, illetve az ISPA-program intzkedseit, amelyek kzl az elbbi a kzssgi vvmnyokhoz kapcsold beruhzsokat, az intzmnyek fellltst, a gazdasgi s trsadalmi kohzi erstst hivatott elmozdtani. Az utbbi clja a kzlekedsi s krnyezetvdelmi programok csatlakozs eltti tmogatsa. A mezgazdasg nmagban nem tud megoldst tallni a vidki let sszes problmjra, ugyanakkor a fent emltett pldk rmutatnak, hogy a kett szorosan sszefgg. Amikor vidkfejlesztsrl beszlnk, nem hagyhatjuk figyelmen kvl a mezgazdasg fejlesztst, hiszen mindez az egsz vidki lakossg letre hatst gyakorol.
A gymlcstermeszts fejlesztse
A fejlesztshez hrom pnzgyi forrs szksges: sajt tke, hitel s llami tmogats. A hitelfelvtel a bankok tartzkodsa miatt szinte lehetetlen. A sajt forrs a jvedelmezsg alacsony szintje miatt szks, ezrt az llami tmogats szerepe rendkvl fontos. A gymlcstermesztsben a szaportanyag-elllts bzisai a kutatintzetek s a faiskolk, a kzponti s a trzsltetvnyek. Fokozdik az igny a vrusmentes szaportanyag s az j, rezisztens, illetve tolerns fajtk bevezetse irnt. A gymlcstermesztsben az ltetvnyek termkpessgt, a megtermelt ru minsgt, a termeszts jvedelmezsgt kell nvelni. A gymlcstermesztst optimlis termtjakon kell elssorban fejleszteni a szksges faj- s fajtavltsok egyidej vgrehajtsval. Vizsglataink szerint a gymlcsgazatban mintegy vi 20003000 ha j korszer ltetvny ltestsre van szksg. Ezek az ltetvnyek (10 v alatt 3035 ezer ha) szmtsunk szerint mintegy 70 ezer embernek adnnak munkt. ppen ezrt a fejlesztseket dnten ott kellene megvalstani, ahol a legnagyobb a munkanlklisg, teht Szabolcs-Szatmr-Bereg s Borsod-Abaj-Zempln stb. megykben. A gymlcstermeszts elnyeit nagyobb foglalkoztatsi lehetsg (kzimunkaigny), nagyobb rbevtel elrhetsg lehetv teszik megfelel anyagi felttelek mellett a vidki npessg helyben maradst. Ennek viszont alapvet felttele: az j, intenzv ltetvnyek ltestse, llami tmogatsok fenntartsa az EU-ba lpsig, ntzsfejlesztsek kiemelt segtse, ott ahol erre lehetsg van, szaktancsad szervezet ltrehozsa, a trols, feldolgozs (ruv kszts) plet- s gpignynek megoldsa regionlis fejlesztsi tervek segtsgvel, az rtkests-beszerzs integrlsa termelikereskedi sszefogs keretben. Mindezen felttelek szksgesek ahhoz, hogy az EU-ba lpsnk utn az gazat versenykpesen tudjon a mr most is itt lev konkurencival megmrkzni. 45
A vrhat gymlcsszksglet
A szksgletet a bels fogyasztsi igny, a feldolgozipar szksglete, valamint a kiviteli lehetsgek hatrozzk meg. A szksges gymlcs mennyisge: Friss gymlcs fogyasztsa: 620650 ezer t Konzerv-, dtital-ipar ignye: almbl 500550 ezer t egyb gymlcsbl 50100 ezer t Szesz- s desipar, htipar 45100 ezer t Friss gymlcs kivitele 50100 ezer t sszesen: 12651500 ezer t Ezzel szemben a jelenlegi terms 2000-ben 1038 ezer tonna volt, ami 73 ezer ha termterleten termett. Remnyre jogost, hogy a nem term ltetvnyek arnya 22%, azonban ennek mintegy felt az elhagyott ltetvnyek terlete adja, ami megfelel tbb mint tezer ha-nak. Az j ltetvnyek termse messze magasabb lesz, mint a mr reged korszertlenek, azaz ez az egyik lehetsg a termshozamok s az szszes terms nvelsre (14. tblzat).
14. tblzat. A termstlagok alakulsa (t/ha) Gymlcsfajok Alma Krte Cseresznye Meggy Kajszi szibarack Szilva Forrs: KSH vknyvek. * = fagykr miatti kiess. 19962000 15,4 8,9 3,2 4,7 3,5 5,9 6,2 2000 20,1 11,7 3,5 4,9 2,3 7,4 6,6 2001 10,6* 8,6* 3,7 6,1 4,3 4,1 8,7 Index 19962000 = 100 68,8 96,6 115,6 129,8 122,9 105,1 140,3
Kvetkezskppen csak lass javulsra lehet szmtani az egyni gazdlkodk (ltalban) jval kisebb lehetsgeit is szmba vve. A terlet a 2001-es KSH orszgos felmrshez viszonytva cskkenne, de a terms viszont 22%-kal nne, amire relis alapunk van, hogy elrjk. Amg a 2001-es sszes gymlcsterms s az sszes termterlet hnyadosaknt 12,1 t/ha volt 2005-re 14,1 t/ha-ra nne, fknt az alma termstlaga nvekedsnek eredmnyeknt (15. tblzat).
15. tblzat. A szksges terlet 2010-ben e.ha A vrhat Gymlcsfajok Alma Krte Cseresznye Meggy Kajszi szibarack Szilva Mlna Szamca Ribiszke Kszmte Szeder Bodza Di Egyb sszesen terms (ezer t) 800 60 30 70 30 75 105 25 20 15 5 8 12 5 5 1265 terlet (ezer ha) 31,0 3,3 5,0 8,8 6,0 7,5 7,5 5,0 2,5 3,0 0,8 1,0 2,0 1,7 4,0 89,8 tlagterms (t/ha) 25,0 18,0 6,0 8,0 5,0 10,0 14,0 5,0 8,0 5,0 6,0 8,0 6,0 3,0 4,0 14,1 Terlet 2001-ben (ezer ha) 43,0 4,0 1,6 15,2 5,9 7,8 7,8 1,6 0,4 2,1 0,3 0,5 1,6 4,0 1,7 97,5 Vltozs a termsben 2010 (%) 142 162 167 152 115 115 124 167 167 136 167 114 125 111 105 148
A 20052010-re jelzett termsmennyisg az ltetvnyek korszersdsnek ksznheten vlemnynk szerint vltozatlan terleten, azaz 90 ezer ha-on valsulhatna meg. Ezt azonban az Eurpai Unin belli gazdasgi viszonyok erteljesen befolysolhatjk. A termshozamok alakulst a termeszts intenzitsa mellett egyb nem kevsb fontos fnyezk is befolysoljk. Ezek kzl nhnyat az alma esetben az albbiakban mutatunk be.
A termshozam s a fajta
A fajta s a jl megvlasztott alany egyarnt meghatrozza az ltetvny termshozamt s ezen keresztl a jvedelmezsget. Az alanyra nzve kztudott, hogy a korai termre forduls lehetv teszi a gyors megtrlst s ezen keresztl az j fajtk 47
16. tblzat. A termshozam vltozsa Rszeseds (%) Megnevezs terlet Jonathan s tpusai Golden Del. s tpusai Red Del. s tpusai Egyb fajtk 10 gazdasg adatai alapjn. 35 34 14 17 terms 30 39 11 20 Terms (t/ha) 20,7 29,4 16,0 28,3
nyjtotta tbbletnyeresg elrst. A fajta termshozamra gyakorolt hatst a 16. tblzat szemllteti. Tzves tlageredmnyek mutatjk a Golden Delicious s tpusai nagyobb termst adnak, mint a Jonathan s tpusai. Fordtott helyzet jellemzi a Red Delicious fajtacsoportot. Ugyanis ezek a fajtk kisebb termshozsra kpesek, emellett a fagykrra is rzkenyek. A Jonagold fajtk (tpusok) btermek s nem fagyrzkenyek.
A mvelsmd s a termshozam
Az almatermeszts konmiai rtkelse kapcsn vek ta nyomon kvetjk a mvelsmdnak a termshozamra gyakorolt hatst is. Ezt a hatst termszetesen nagymrtkben befolysolja az alkalmazott technolgia, a talaj minsge, az ltetvny kora stb. is.
17. tblzat. A termshozam s mvelsmd sszefggse Megnevezs Karcsors Szabadors Termkaros ors Kombinlt korona 10 gazdasg adatai alapjn. Inenzv mvelsmd a terlet%-ban 11 47 26 16 Terms (t/ha) 39,2 37,4 24,3 18,2 Kacsors = 100 100 95,4 62,0 46,4
Az intenzv mvelsmd a hozamok nvekedsvel jr egytt, azonban ez a nvekeds az orszgos termsben elmarad mert az ltetvnyek tbbsge mg nincs teljes termkorban (17. tblzat).
A talajminsg s a termshozam
A termshozamok nagymrtkben fggnek a talaj minsgtl is, amellett, hogy a talaj termshozamot befolysol hatsa a tpanyagtartalmon tl a ktttsg mrtktl, az alkalmazott technolgitl, a csapadk mennyisgtl, az ntzstl stb. is fgg. 48
18. tblzat. A fld aranykorona-rtke s a termshozam kapcsolata Megnevezs 25 AK alatti ha rtk 2530 AK/ha 30 AK/ha felett 10 gazdasg adatai alapjn. Terms (t/ha) 27,3 29,4 35,7 Index 25 AK = 100 100,0 107,7 130,8
A 10 gazdasg adatait tartalmaz rtkels azt mutatja, hogy a legnagyobb termshozamot a 30 AK feletti minsg fldek adtk, ami 30%-os volt (18. tblzat). Ezek a szmok azt is jelzik, hogy tovbbi hozamnvekedst elrni csak jval nagyobb rfordtsokkal lehet. Azaz j ltetvnyek s j, termkpesebb fajtk, ntzs bevezetse stb. szksgesek ahhoz, hogy a hozamokat nvelni tudjuk. Klnsen gy van ez a gyengbb minsg fldeken. Teht alapos konmiai vizsglatok szksgesek ahhoz, hogy rdemes-e gyenge talajokon tbbletrfordtssal a jelenleg jval nagyobb hozamok elrsre trekedni. Vlemnynk szerint nem rdemes, mert a tbbletrfordtsok nem trlnek meg. Kvetkezskppen az j ltetvnyeket j minsg talajokon, optimlis ghajlati s kzgazdasgi krnyezetben kell ltrehozni. A termshozamok vizsglatval kapcsolatban mg egy krds marad htra, spedig az, hogy a mi termshozamaink meglljk-e helyket a nemzetkzi sszehasonltsban. Erre nzve, ha csak a szmokat nzzk, egyrtelm a vlasz: termshozamainkkal nem vagyunk versenyben, mivel a nyugati eredmnyek mutatjk, hogy csak 3540 t/ha feletti termssel lehet eredmnyes almatermesztsrl beszlni. Az okok kztt, amelyekkel elmaradsunkat indokolni lehet, els helyen az ll, hogy az ltetvny dnt tbbsge elregedett, amin mr nem segt semmifle tbbletrfordts, ki kell vgni. Ugyanakkor nagy rszk gyenge minsg talajon tallhat s a termterlet elenysz rszn ntznek, ami llandstja az alacsony termseket. Ezek mellett msok is kzrejtszanak, mint pl. a technolgiai hinyossgok, alacsony nyeresgszint, elmaradt beruhzsok, rossz hitelkpessg, a pnztke hinya stb.
Az ltetvnyltests tervezse
Az ltetvnyberuhzst, mint minden fontos befektetst, annak megkezdse eltt sokoldal vizsglat kell, hogy megelzze. Ezek kztt szerepelnek a gazdasgon belli s a gazdasgon kvli tnyezk. Bels informcik: a talajadottsgok, klimatikus viszonyok, munkaerhelyzet, termhely fekvse, amivel a tovbbiakban foglalkozunk. Tovbb a megvalstsi terv, s ezen bell a piaci viszonyok vizsglata (9. bra). A tervezs sorn nagyon fontos lps a kls informcik gyjtse, ami a piac vrhat alakulsra (amikor az ltetvny termre fordul), a piac tvolsgra, szlltsi lehetsgekre, tviszonyokra, kls munkaerhelyzetre stb. vonatkoznak. A kls informcik forrsa lehet: szakfolyiratok, tanulmnyutak, fels szervek utastsai, kutatintzetek, egyetemek szaktancsai, szakemberek vlemnye. Mindezek alapjn kszl a dntst megalapoz terv (10 bra).
informcigyjts (bels forrsbl) informcigyjts (kls forrsbl)
informcik elemzse
dnts
50
llapotelemzs
elzetes koncepcik
elzetes koncepcik
elzetes szelekci
rtkels
dnts
ltetvnyltestsi terv
kiviteli terv
rtkestsi terv
gazdasgossgi terv
A talajadottsgok A gymlcsfaj ignyei eleve hatrt szabnak az ltetvnyltestsnek. A legtbb gymlcsfaj kzpkttt semleges vagy kiss savas kmhats talajon dszlik a legjobban, de egyes gymlcsfajok a savany kmhats talajt kedvelik (pl. fonya), vagy ppen a lgosabb kmhatst (pl. mandula), de ez gyakorta az alany fggvnye is. Nagyon fontos tnyez a talaj tpanyagtartalma is, amit csak laborvizsglattal lehet meghatrozni. Mindehhez rdemes kutatintzet vagy egyetemi tanszkek szaktancst is kikrni. Kvetkez tnyez lehet a kitettsg, a fagyzugos terlet krdse. Utbbira lehetleg ne teleptsnk pl. kajszibarackot semmikppen de bogysgymlcseket pl. szamcatermeszts elkpzelhet. Dombos terleten elssorban a csonthjasok termesztse lehet eredmnyes. 51
A hmrskleti s csapadkviszonyok gyszintn fontos tnyez az extrm hmrsklet bekvetkezsnek gyakorisga. Ugyanis ha a vrhat gyakori bekvetkezs kockzata nagy, semmikppen sem szabad az ltetvnyltestshez fogni. Rendkvl fontos tnyez a csapadkviszonyok krdse. Kztudott, hogy JszNagykun-Szolnok megye e tekintetben a legrosszabb helyzetben van. Azaz ntzs nlkl intenzv gymlcstermeszts nem kpzelhet el. Az alma vzignye megfelel eloszlsban 800 mm/v. Jsz-Nagykun-Szolnok megyben ugyanakkor tlagosan nem tbb az vi 500 mm-nl. Termszetesen msutt is szksges az intenzv termeszts esetn az ntzs bevezetse, ami tbbletberuhzsi kltsget von maga utn. Pl. csepegtet ntzs bevezetsekor, ha a fmvek mr rendelkezsre llnak mintegy 300500 ezer Ft/ha szszeggel kell szmolni.
A termhely megvlasztsa
Az almatermsek s a csonthjasok alacsony s ingadoz termstlagainak legfontosabb okai Magyarorszgon a tli s a tavaszi fagykrok, megporzsi s termkenylsi hinyossgok, s a termesztstechnolgia alacsony sznvonala (pl. ntzs s gymlcsritkts hinya). Az almt, a meggyet s a szilvt az orszg szinte egsz terletn sikeresen termesztjk. Japn szilva, kajszi s szibarack termesztse szmra a vdett, lefolyssal rendelkez domboldalak a kedvezek. Az eurpai szilvk s a meggy termshozst a tli s a kora tavaszi fagyok az vek tbbsgben nem befolysoljk. Nhny rzkenyebb fajta a fagyzugos terleteken azonban jelentsen krosodhat. A sk vidki terleteken a kajsziltetvnyekben 10 vbl 34 alkalommal nagy termsre, 34 alkalommal kzepes s 3 alkalommal pedig gyenge termsre vagy ppen termskiessre szmthatunk. A fagyrzkeny gymlcsfajokat a krnyezetbl kiemelked, lefolyssal rendelkez domboldalakon s dombtetkn lehet biztonsgosan termeszteni. A gnci termtjon az szaki-szaknyugati lejtkn, 200300 m magassgban teleptett kajsziltetvnyekben 23 httel ksbbi a virgzs mint a tbbi kajsziterm tjon. Ennlfogva a tli s tavaszi fagykrok ritkn fordulnak el (10 vben 12 alkalommal), teljes termskiesst nem okoznak. A hossz mlynyugalmi idszakkal s ksei virgzssal rendelkez fajtk (pl. Redhaven szibarack) teleptsvel is cskkenthet a termeszts kockzata. A fajokat termhellyel kapcsolatos ignyeik alapjn (19. tblzat) sorrendbe lltottuk. A jvben mg jobban felrtkeldik a termhely szerepe. Az intenzven mvelt ltetvnyek kismret fi a hagyomnyos ltetvnyekhez viszonytva rzkenyebben reaglnak a krnyezeti hatsokra, gy klnsen fontos a nvny ignyeinek megfelel termhely kivlasztsa. A fejlett gymlcstermeszt orszgok gyakorlathoz hasonlan haznkban is termhelyre lebontott fajtaajnlsokkal kell elltni a termelket. Ehhez a termtjakban 52
19. tblzat. Csonthjas gymlcsfajok termhelyi s technolgiai ignye intenzv mvelsben Faj Cseresznye Meggy Eurpai szilva Japn szilva Kajszi szibarack Fagytrs 3 2 1 4 6 5 Fnyigny 4 5 6 3 1 2 ntzsi igny 5 6 4 2 3 1 Gymlcs ritktsi ignye 5 6 4 2 3 1 Termkori metszsi igny 5* 6* 4 2 3 1
Forrs: SZABNYKISOLTSZ, 1998, SZAB, 2002. Sorrend: fagytrs: 1 = legfagytrbb, 6 = legfagyrzkenyebb igny: 1 = legignyesebb, 6 = legkevsb ignyes. * = az intenzv cseresznye-, meggytermesztsben a metszsi igny is jelentsebb.
20. tblzat. szibarackfajtk termshozsnak biztonsga Igen kicsi Frissfogyaszts Harbinger Maycrest Regina Sentry Starcrest Kicsi Redskin Szegedi Arany Kzepes Aurelia Elegant Lady Flavorcrest Genadix 4 July Lady Lisbeth Maria Luisa Primerose Redkist Starlite Babygold 6 Armking Cherokee Domiziana Groce Del Sud Le Grand Maria Carla Orion Stark Delicious Flamekist Harblaze Nectaross J Biscoe Gloria Red Loring Maria Bianca Mireille Suncrest Kivl Cresthaven Early Redhaven Piros Mariska Redhaven Bianca
Babygold 5 Fantasia Harko Maria Aurelia Nataly Nectagrand 1 Pegaso Red June Stark Redgold Stark Sunglo
Babygold 9
53
ksrleti ltetvnyeket kell ltesteni. A szatymazi szibarack termtjban az szibarackfajtk rszletes vizsglata alapjn meghatroztuk azok termshozsnak biztonsgt. Ez elssorban a kvetkez tnyezktl fgg: termrszek s virgrgyek srsge, fagytrs, termkenylkpessg. Valamennyi jellemzt figyelembe vve 5 csoportba soroltuk az szibarackfajtkat (20. tblzat). A j s kivl termsbiztonsg fajtk Magyarorszg valamennyi szibarack termtjn termeszthetk. De egyes vekben ezeknl a fajtknl is elfordulhat a tli vagy tavaszi fagyok okozta termskiess. Az igen kicsi termsbiztonsg fajtkat mg a legjobb termhelyeken is nagymrtk fagykr rheti. A kicsi s kzepes termsbiztonsg fajtk teleptse vdett, kevsb fagyveszlyes terleteken javasolhat.
gos. Tbb gymlcsfaj egyttes termesztsre a termelsi s rtkestsi biztonsg nvelse miatt is szksg lehet. A gpi- s kzimunka-er jobb kihasznlsa rdekben clszer minl hosszabb szreti idszakot megclozni. szibarack (jnius kzepeszeptember kzepe) s szilva (jlius eleje, szeptember vge) termesztsvel jelenleg is hrom hnapon keresztl folyhat a betakarts, a ksei rs fajtk trolsval az rtkestsi idszak 12 hnappal meghosszabbthat. Az gazdasgon belli trsts felttele, hogy a terlet kolgiai viszonyai megfeleljenek a fajok ignyeinek. Biztonsgos termhelyeken (pl. Cegldberceli dombsg, Somogyi dombsg) valamennyi csonthjas faj trstsa elkpzelhet. Sk vidki termhelyeken eurpai szilva, meggy s cseresznye egyttes teleptsre kerlhet sor. Cseresznye s meggy teleptse azrt is elnys, mert gy a szreti idszak mjus msodik felben megkezddik s a termel az v els felben bevtelhez jut. Mg inkbb gy van ez, ha a bogys gymlcsk termesztsre is lehetsg van.
legalbb kt klnbz pollenadt, nagy arnyban teleptnk gy, hogy az a megporzand fa mellett lljon. Ha tmbsen teleptnk, kt sornl tbbet ne teleptsnk egyms mell ezekbl a fajtkbl. A jl termkenyl nmedd fajtk (pl. Van cseresznye, President szilva) esetben se ltessnk ngy sornl tbbet egyms mell. A pollenadk arnya cskkenthet, ha azokat soron bell helyezzk el. Svny, illetve svnyszer (srn teleptett ors fk) mvelsmd estn a mhek elssorban sorirnyban replnek, ezrt ilyenkor minden sorba ltessnk pollenadt (SZAB, 2002).
Almatermsek trstsa
Az alma trstsa Az alma esetben a trsts clja lehet: rsid szthzsa, a megtermkenyls elsegtse, a rendelkezsre ll erforrsok jobb kihasznlsa, a piaci ignyek jobb elltsa, a jvedelem optimalizlsa. Mindezeket s a piaci ignyeket figyelembe vve lehet sszelltani a vrhat fajtaszerkezetet, amit befolysol az is, hogy a keresett szaportanyag beszerezhet-e? Az rsid szempontjbl a kvetkez szerkezetet javavolhatjuk: nyri fajtk: 510%, szi fajtk: 3140%, tli fajtk: 6560%. Mindezt befolysolja a felvevhely tvolsga, ignye, a gazdasg lehetsgei, trol, ruv kszt, szllt kapacits meglte, llapota stb. is. Figyelembe vve az EU-ban egyre gyorsul fajtavltst s a vrhat konkurencit is a hazai piacon azt javasoljuk, hogy a hagyomnyos fajtk (pl. Jonathan, Golden Delicious stb. arnya 3040%-kal ne legyen tbb. Itt az is kzrejtszik, mekkora a gazdasg mrete, s milyen clra trtnik a termeszts (pl. lalma). Mindenesetre a triploid fajtk (pl. Mutsu) megporzsrl gondoskodni kell. A tmbs telepts esetben klnsen nagy gondot kell r fordtani, vagyis a triploid fajta sort ktoldalrl megporz fajta vegye kzre. A krte trstsa Hagyomnyos fajtk mint a Vilmos, Bosc Kobak, Packhams Triumph mellett j volna a legjabb olasz nemests korn r, nagy gymlcs fajtkat minl elbb bevonni a termesztsbe (a Turandot, Carmen stb.) amelyek a Clapp kedveltje eltt rnek nagymret gymlcst teremnek, jl szllthatk s trolhatk. A tli krtefajtink szerkezete sem felel meg a versenykpessg kvnalmainak. Itt is j volna az j klfldi fajtkat gyorsan termesztsbe vonni mint pl. a nmet (drezdai) nemests (Uta, Dvid stb.) tli krtefajtt. Az Uta pl. hasonl paramter gymlcs, mint a Bosc Kobak szi krte, azonban tli fajta, amivel mind a hazai, mind a klfldi piacon j eredmny rhet el. 56
A krte esetben nem tesznk javaslatot a korai, kzpkorai s ksei rs fajtk arnyra. Mindezt a piac alapos felmrse kell hogy megalapozza. A krte termesztse az alma mellett jelentsgben jval kisebb, azonban egyes gazdasgokban (Dunntl, Borsod-Abaj-Zempln megye) szerepe jelents lehet. A tbbi gymlcsfaj trstsi krdseivel msutt foglalkozunk. Megjegyezni kvnjuk azonban, hogy a vrhat piaci lehetsgek alapos felmrse utn dntsnk egyik vagy msik fajta teleptse mellett, figyelembe vve az erforrsok optimlis kihasznlst.
Az almafajtk a kvetkez fajtatrstsi vltozatokban vagy ezek kombincijban telepthetk: legalbb kt diploid rufajta s egy triploid fajta. A rszleges ntermkenylssel nem jellemezhet fajtk kzl akkor elegend csupn kt fajtt ltetni, ha azok azonos virgzsi idcsoportba tartoznak s klcsnsen termkenytik egymst. E felttelek valamelyiknek hinyban kettnl tbb rufajtt kell trstani tbln bell. A triploid rufajtk mell azrt kell legalbb kt diploid rufajtt telepteni, mert a triploidok pollenjk nagyarny sterilitsa miatt alkalmatlanok pollenadnak.
A tenyszterlet megvlasztsa
A klnbz talaj, eltr sor- s ttvolsg hazai ltetvnyek tanulmnyozsa alapjn azt mondhatjuk, hogy viszonyaink kztt a vrusmentes, M9 alany, magasan szemzett fk sor- s ttvolsga 34 m 12 m kztt optimalizlhat. Ez hektronknt 12503333 fasrsget jelent. A hektronknti tszm megvlasztsa utn az els lps a sortvolsg meghatrozsa. Az er- s munkagpek mozgshoz olyan sortvolsgot kell biztostani, amely lehetv teszi, hogy a gpek ne rintkezzenek a fval, vagyis ne kvetkezzen be lesodrs, gymlcshulls, srls. Ezen tl olyan tvolsgra kell lennie a lombkoronnak a permetezgpek szrfejtl, hogy elrhet legyen a megfelel szerbortottsg. ltalnos szablynak tekinthet az, hogy a minimlis sortvolsg a fk magassgnak msflszerese legyen. Ez egy 2 mterre tervezett magassg fa esetben 3 mtert jelent. Tapasztalataink szerint 3 m sortvolsg esetn 1 m lehet az a legkisebb ttvolsg, amelyben a fk mg biztonsgosan megtarthatk. Ha ennl kisebb ttvolsgot vlasztunk amely 0,8 mternl nem lehet kisebb! , a sortvolsgot kell arnyosan nvelni annak rdekben, hogy a sorkz egy rszt jobban hasznosthassuk a fk als rszeinek (karjainak) terjeszkedshez, a tlzott elsrsds s rnykhats elkerlshez. 31 m trllsnl a fk szma 3333 hektronknt. Biztonsgosabban nvelhet a fk szma, illetve jobban elsegthetjk a trben tartst, ha a 0,8 mterre vlasztott ttvolsg esetn 3,23,5 mterig nveljk a sortvolsgot (36003900 db/ha srsget elrve). 3,5 mteres sortvolsg mellett a ttvolsgot 1,5 mterig nvelve (esetleg kzbls fokozatokkal), arnyosan nagyobbak a lehetsgek a korona biztonsgos trben tartsra. Az als karok 50 cm-rl 75 cm-ig trtn nvelse a fa egyenslynak kedvez fenntartst segti el. Hangslyozzuk azonban, hogy a fk trben- s kzben tartsa kizrlag az ignyes polsi technolgia (lektzs, levels, nyri metszs stb.) kvetkezetes alkalmazsval valsthat csak meg. Megllapthat az is, hogy minl inkbb cskken a 1,5 mteres, standardnak is tekinthet ttvolsg, annl fontosabb, hogy ignyes, precz, napraksz beavatkozsokat hajtsunk vgre. Hazai ltetvnyekbl szrmaz tapasztalatok szerint, krlmnyeink kztt a 3,5 m 1,5 m sor- s ttvolsg az a standard trlls, ami alapul szolglhat a v58
rusmentes, magasan szemzett M9 alany ltetsi anyag ntzs melletti biztonsgos alkalmazshoz. A standard trlls mellett termszetesen szmos, ettl eltr sor- s ttvolsg varicija lehetsges, amit a mindenkori adottsgokhoz (talajviszonyok, alanyfajta nvekedsi erly, polsi ignyessg fokozatai stb.) megfelelen kell meghatrozni. Vrusmentes, magasan szemzett oltvnyok ltetsekor 4 mternl nagyobb sortvolsgot, illetve 1,51,8 mtert meghalad ttvolsgot M26 alany hasznlata esetn alkalmazzunk. Ugyanakkor kommersz ltetsi anyag felhasznlsakor 45 m kztti sortvolsg mellett a ttvolsgot 1,52,5 m kztt hatrozzuk meg (8001666 db/ha). Ez attl is fgg, hogy milyen a tervezett polsi intenzits, valamint milyen minsg a terlet talaja. Az 1970-es vek msodik felben M4 alanyon, 53 mteres trllsra teleptett ferdekar svnyben elfrt a Jonathan, rendszeresen nagy termst adva. A vrusmentes, M9 alany, magasan szemzett szaportanyag alkalmazsakor szls rtknek is tekinthet srsgek (1700 db/ha 3,81,5 m s 3900 db/ha 3,20,8 m) tenyszterletnek klnbsge alig tbb, mint ktszeres. A talajok eltr tulajdonsgait intenzv ltetvnyek trllsnak meghatrozsakor kisebb mrtkben kell figyelembe vennnk, mint a hagyomnyos ltetsi rendszereknl. A talajok eltr termkenysgt s nvekedst befolysol tulajdonsgait jelents mrtkben ellenslyozza, illetve kiegyenlti a fk korbbi termre fordulsbl add gyengbb nvekeds, valamint az ignyesebb technolgiai elemek (fitotechnikai mveletek) alkalmazsa, a nvekedsbeni egyenetlensgek gyors elhrtsa. Az intenzv almaltetvnyek nvekedsi s termshozsi tulajdonsgaibl leszrhetjk azt is, hogy ltestskhz nem a legnagyobb termkenysg talajok a legjobbak. Sokkal inkbb a kzepes kategriba sorolhat terleteken szmthatunk hoszsz tvon is kiegyenslyozott nvekedsre s termshozamra.
ponti tengelyes (ors) fkat. A minsgre s annak egyntetsgre kedvezen hat, ha a korona minden rsze, illetve valamennyi gymlcs megfelel fnyelltst kap. A karcsors a csonthjasok kzl legnagyobb mrtkben az szibaracknl terjedt el. A karcsors-ltetvnyben 1,5 m szles svnyfal alakul ki, ahol j a fnyellts. A fkon a gymlcsk rsmenete koncentrltabb, ezrt a szret kevesebb menetben s jobb minsgben vgezhet. Haznkban felttlenl el kell kerlni a tl magas (45 m) fkat, mert ezeknl a korona als rszei rossz fnyelltottsgak lesznek, amely kevsb j minsg gymlcst eredmnyez. A klfldi tapasztalatok azt mutatjk, hogy mg a kajszinl is nevelhet karcsors (4,551,2 m trllsban), ahol mr a msodik vben jelents mennyisg s kivl minsg gymlcs fejldhet. A fa kis mretnek fenntartsa azonban tbbszri hajtsvisszacspst ignyel (vagy trpe nvekedst biztost alanyra van szksg). A korona megfelel fnyelltsa kiemelkeden fontos az szibarack s a kajszi esetben. Ezeknl a gymlcsk fedszne s annak bortottsga nagymrtkben befolysolja a piaci rtket. A rossz fnyelltottsg fkon a koronarszek virgrgykpzse kztt is eltrsek lehetnek. Az ebbl add heterogenits szintn minsgcskkent tnyez. A csonthjasoknl a fnyelltst javt nyitott (vza, tlcsr) koronaformk nevelse nlklzhetetlen minden olyan esetben, amikor a fk megfelel fnyelltst kismret korona kialaktsval nem tudjuk biztostani. A nyitott koronaformknl kzi szret esetn cskkenteni lehet a gpi mvelshez szksges trzsmagassgot is, a szedsi teljestmny nvelse rdekben. A jelenleg elterjedt s a haznkban javasolt koronaformkat a 21. tblzatban foglaltuk ssze. A csonthjas gymlcsfajok termesztsnek fejlesztse felttelezi az intenzv mvelsi rendszerek elterjesztst. Az intenzits fokozsnak legfontosabb tnyezje napjainkban az ltetvnyek llomnysrsgnek nvelse. Az intenzv ltetvnyben nagy kzi- s gpimunka-rfordtssal nagy termsmennyisget s kivl gymlcsminsget rnk el, teht az ellltott termk nagy rtket kpvisel. Az EU-tagorszgokban az 1 ha-on ellltott gymlcs rtke (termeli ron szmolva) elrheti a 10 milli Ft-ot is (pl. cseresznye, kajszi). A fejlett gymlcstermesztssel rendelkez orszgokban kidolgoztk az intenzv ltetvnyek mvelsre alkalmas gpeket (pl. kismret traktorok, sormvel gpek), amelyek nlunk is terjednek. Az almatermesztsben a karcsors koronaforma elterjedt, s terjedben van az gynevezett szuperintenzv koronaforma, illetve mvelsmd, ami azonban csak j termkpessg talajon ntztt viszonyok kztt javasolhat. Emellett azt is tudomsul kell venni, hogy 15002000 db fa/ha-nl srbb ltets nem javasolhat a fenti felttelek meglte esetn sem. A tlzottan nagyszm csemete kiltetse esetn (20005000 db/ha) szmolni kell a nagymrv beruhzsi kltsggel is, ami nem biztos, hogy megtrl!! A krte esetben a Pyrodwarf, Pyroplus trpe vadkrtealany (JACOB, 2002) lehetv teszi a krte intenzv karcsors-ltetvny ltrehozst. A birs- (EMC) alany hinyossgaival szemben mszrzkenysg, egyes fajtkkal nem megfelel sszefrhetsg nem jellemz ezen alanyra, ugyanakkor ers gykrzet s talajhoz ktds jellemzi (a birsalanyon ll fk gyakorta kidlnek). 60
21. tblzat. Az alma, krte s a csonthjas ltetvnyek mvelsi rendszerei Elterjedt Faj trlls (m m) Alma Krte Cseresznye Meggy Eurpai szilva Japn szilva Kajszi 45 32 78 45 78 45 78 45 78 45 68 56 78 45 67 45 szibarack 67 45 koronaforma trlls (m m) koronaforma trlls (m m) 34 0,51,5 34 1,52,0 3,55 1,52,5 3,54,5 1,52,5 45 1,52,5 45 1,52,5 4,55 1,22 koronaforma fzrors karcsors karcsors karcsors karcsors karcsors karcsors j ltetvnyekben javasolhat Vizsglat alatt ll
szabadors 45 21,5 karcsors kombinlt kombinlt, vza kombinlt, vza kombinlt, vza vza kombinlt, vza Papp-fle erny vza, katlan 56 34 vza 45 32 56 2,53,5 4,55,5 2,53,5 56 34 56 34 56 34 szabadors ors, vza ors, vza ors, vza vza vza
4,55 1,52
karcsors
Forrs: SZABNYKISOLTSZ., 1997; SOLTSZSZABNYKI, 2000 s HROTK, 2001 nyomn, Z. KISS, 2002.
Az orszgos felmrs az almnl a kvetkezket mutatja: az egyvestl 5 vig terjed kor ltetvnyek arnya 19%, a 6-tl 10 ves korig 14%, a 11-tl 15 ves korig 9%, a 16-tl 20 ves korig 16%, a 20 v feletti arny pedig 42%. Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben, ahol az almaltetvnyek 57%-a van, az elregedett (20 v feletti kor) ltetvnyek arnya 46%. Az egy vestl az tves kor ltetvnyek arnya 18%, kevesebb mint az orszgos tlag. Az vente tlagosan teleptett ltetvny 19972001 kztt 851 ha volt, addig 2001ben csak 164 ha. Ahhoz, hogy az almaltetvnyek feljtsa megfelel temben trtnjen vi minimlisan 5%-os ltetvnyltestssel kellene szmolni (megfelel 2000 ha-nak orszgosan) s ez Szabolcs-Szatmr-Beregben 2001-ben csak 164 ha volt (a terlet 0,7%-a). Krte esetben a korszer koronaforma arnya (szabadors, svny, karcsors) orszgosan 2001-ben 30%. Ezen bell a karcsors arnya mint a legkorszerbb koronaform 21%. A csonthjas gymlcsfajoknl: hagyomnyos kombinlt korona: cseresznynl 63%, a meggy esetben 55%, kajszibarack- s szilvaltetvnyekben 62%. vza-, katlankorona az szibarack-ltetvnyekben 86% orskorona: cseresznynl, meggynl, szilvnl 2830%, kajszinl 14%. A hinyz szzalk egyb, illetve nem azonosthat. Az elregedett ltetvnyek arnya a kvetkez: cseresznye (20 v felett) 50%, meggy (20 v felett) 26%, a kaszi (15 v felett) 32%, az szibarack (15 v felett) 32%, a szilva (20 v felett) 40% A csonthjas gymlcsfajokon bell az elregedett ltetvnyek arnya a legkisebb a meggy esetben. Itt az egyvestl 8 vesig terjed kor ltetvnyarny 57%. A cseresznynl az egyvestl 8 vesig terjed kor ltetvny arnya 29%, a kajszinl ugyancsak 29%, az szibaracknl 30%, a szilvnl pedig 32%. Mindebbl kvetkezik, hogy a meggy esetben a 2010-ig a tervezett termsmenynyisg vrhatan megterem. A tbbi gymlcsfajnl azonban erteljesebb ltetvnyltestsre volna szksg. A bogysgymlcs fajoknl a fekete s a piros ribiszknl 76, illetve 89%-ban bokor mvelsmd, illetve 17%-ban s 11%-ban svny jellemz. A mlna- s a szederltetvnyekben 89, illetve 75%-ban svny mvelsmd tallhat, s csak 8, illetve 20% a bokor. A szamcnl 72%-ot tett ki az egy, illetve tbbutas mvels, 21%-ot a bakhtas s 4%-ot a fliaalagutas mvels. Itt is a hinyz% egyb, nem azonosthat. A trzses gymlcsfajoknl a felmrs egyrtelmen jelzi, hogy a korszertlen koronaforma (mvelsmd) elri, illetve meghaladja a 6070%-ot. Kvetkezskppen srget feladat az j, korszer ltetvnyek ltestse. 62
Gymlcsfaj
pH vzben
Alma kzpers nvs alanyon Alma gyenge nvs alanyon Krte kzpers nvs alanyon Krte gyenge nvs alanyon Birs Szilva Cseresznye Meggy
< 120
< 10 > 80 < 10 > 80 < 10 > 80 < 25 > 80 < 25 > 80 < 10 > 80 < 10 > 70 < 10 > 80
< 4,5 > 8,7 < 4,5 > 8,7 < 4,5 > 8,7 < 4,5 > 8,7 < 4,5 > 8,7 < 5,0 > 8,8 < 5,5 > 8,5 < 5,5 >8,7
> 0,1
> 0,05
> 25
< 100
< 150
> 0,1
> 0,05
> 25
< 120
< 180
> 0,1
> 0,05
> 20
< 100
< 150
> 0,1
> 0,05
> 20
63
A 22. tblzat folytatsa Termrteg vastagsga (cm) Talajvzszint mlysge a felvtelezskor (cm) Leiszapolhat rsz (%) Vzben oldott sszes s (%)
Gymlcsfaj
pH vzben
szibarack kesermandula alanyon szibarack-, egyb alanyon Kajszibarack Di Juglans regia alanyon Di Junglans nigra alanyon Mandula Mogyor Gesztenye Ribiszke (fekete) Kszmte Mlna Szamca
< 80
< 150
< 10 > 80 < 10 > 80 < 10 > 80 < 15 > 70 < 25 > 70 < 70 > 20 < 10 > 80 < 10 > 80 < 20 > 80 < 15 > 70 < 15 >70 < 10 >60
< 5,5 > 8,7 < 5,5 > 8,7 < 5,5 > 8,7 < 5,5 > 8,5 < 5,5 > 8,7 < 5,5 > 8,7 > 0,1 < 4,0 > 6,5 < 5,0 > 8,5 < 5,0 > 8,0 < 5,0 > 8,0 < 5,0 > 8,5
> 0,1
> 0,05
> 30
< 80 < 100 < 150 < 150 < 80 < 50 < 100 < 60 < 50 < 60 < 50
< 150 < 180 < 150 < 150 < 150 < 120 < 150 < 100 < 100 < 100 < 80
> 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,15 > 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,15 > 0,15
> 0,05 > 0,04 > 0,05 > 0,05 > 0,05 > 0,05 > 0,00 > 0,05 > 0,01 > 0,01 > 0,05
> 20 > 30 > 20 > 20 > 40 > 30 >0 > 15 > 10 > 10 > 15
Forrs: llkultrk teleptst s ltetvnyek korszerstst megelz alaptrgyzsok irnyelvei. MM-NAK, Budapest, 1979.
22. tblzatban kzljk. Haznkban az e tblzatban kzlt talajvizsglati rtkek figyelembevtelvel adjk meg a teleptsi engedlyeket az egyes gymlcsfajokra vonatkozan. kolgiai adottsgaink mellett legkedvezbb a gymlcss terletnek kitettsge, ha tlagosan 150200 m kztti tengerszint feletti magassgban helyezkedik el s a terlet lejtse 5%-nl kisebb. 64
A terlet elksztse
A gymlcss helynek kijellse utn a talaj szakszer elksztse kiemelt jelentsg feladata a gymlcstermesztnek. A talaj elksztsnek gondossga az ltetvny egsz lettartamra kihat. Kedvez, ha olyan terletekre trtnik a telepts, ahol elzleg gymlcstermesztst nem folytattak. A gymlcssk teleptsnl figyelembe kell venni az n. talajuntsg jelensgt. Gymlcssk utn 35 vig az jratelepts gyakran kockzatos. Klnsen vonatkozik ez kzeli rokonsgba tartoz gymlcsfajokra. Gymlcsssel trtn jratelepts esetn ajnlatos a vrhat talajuntsgra vonatkoz vizsglatok elvgzse is. Gymlcss teleptshez ktelez elkszttetni a nvny-egszsggyi alkalmassgi szakvlemnyt. Telepts eltt felttlenl vizsglni kell a talaj cserebogrlrvkkal, a pajorokkal val fertzttsgt. Ha a talaj fertzttsgi szintje veszlyes fokozatnak bizonyul, akkor telepts eltt vegyszeres talajferttlentst szksges vgezni. Ennek vgrehajtsnl a nvnyvdelmi elrsokat felttlenl be kell tartani. A talajferttlent szerek hatkonysgt a talaj hmrsklete, nedvessgtartalma s ktttsge nagymrtkben befolysolja. szi telepts esetn nyr elejn, tavaszi teleptsnl nyr vgn clszer kijuttatni a talajferttlent szereket a felhasznlsi tmutats szerint. A talaj-elksztst megelzen a terlet vzrendezst is meg kell oldani. A belvz elvezetse felttlenl fontos, mert a mlyedsekben felgyleml csapadkvz vagy talajvz nagyarny fapusztulst okozhat, de az polst is akadlyozza. A gymlcstermesztsben a felszni egyenetlensgek eltntetse rdekben nem szabad az eredeti talajt megbontani, a fels, termkeny talajrteget elhordani. Csak a kisebb felszni talajegyenetlensgek megszntetse ajnlhat, de azokat is csak mshonnan odaszlltott termkeny talajjal. A tervezett gymlcss talajnak elksztse idelis esetben 23 ves idszakot ignyel. Klnsen kedvez, ha vekkel a telepts eltt figyelmet tudunk fordtani az elvetemnyek megvlasztsra. Mlyen gykerez, nagy tmeg gykrmaradvnyt visszahagy pillangs vagy egyb takarmnynvnyek s a gabonaflk a legkedvezbb elvetemnyek gymlcss szmra. Az elvetemnyek megvlasztsnl fontos szempont, hogy minl kevesebb vel gyom maradjon a talajban. Amennyiben az elzetes nvnytermesztsi gyakorlatban a gymlcsfkra kros gyomirtszerek halmozdhattak fel, akkor a vrakozsi id meghatrozsra is figyelemmel kell lenni. A tervezett gymlcss terlete talajnak legelterjedtebb s legkedvezbb hats talaj-elksztsi eljrs a gppel vgzett forgats. Ennek mlysge trzses gymlcsfajoknl 6070 cm, bogysgymlcseknl 4050 cm. A forgat eketestekre szerelt elhnt alkalmazsval a forgats minsge, a trgyaflk s meszezanyagok bedolgozsa javthat, mert a fels s az alsbb talajrtegek cserje tkletesebb lesz. Kielgt minsge a forgatsnak csak a talaj kedvez nedvessgi llapota mellett lehetsges. Kttt talajokon szrazsg esetn a forgateke nagy tmbket szakt fel, amelyek kedvez elmunklsa nem lehetsges. Tl nedves talajon a barzdk kendnek, megfelel eldolgozsuk nem vgezhet el. A forgateke belltsnl olyan fogsszlessget kell alkalmazni, ami biztostja a talaj kedvez megfordtst. Az 65
5060 cm-nl nagyobb fogsszlessgnl rendszerint tkletlen lesz a forgats s a trgyk bedolgozsa. Tmdtt altalajnl a forgatekkre helyezett altalajlazt hasznlata is indokolt lehet. A talaj elksztse sorn clszer a forgatekkhez oldalaz simtt vagy boront s gyrs hengert kapcsolni. A forgatott terlet egyenletes elmunklst mihelyt a terletre r lehet menni el kell vgezni. A barzdk s az sszeszntott bakhtak elsimtshoz traktoros tollaptot vagy terepegyenget talajgyalut hasznlnak. A forgats felszne trcszssal, a trcshoz kapcsolt fogassal s simtval tehet egyenletesebb. A fk helynek kitzse s az ltets eltt rendszerint jabb trcszsra s simtzsra is szksg lehet. rutermel ltetvnyek ltalnos talaj-elksztsi mdja a forgats, de ptlsok esetben s a kiskertekben szksg lehet a gdrssos talaj-elksztsre is. A kvetelmnyekhez kpest az ltetgdr rendszerint nem elg nagymret, de a gymlcsfk kezdeti fejldshez mgis kedvez feltteleket biztost. Gdrssnl ltalnos alapelv, hogy minl nagyobb mret a kisott gdr, annl kedvezbbek a felttelek a gykerek fejldshez, a fk megersdshez. Kttt talajokon szlesebb gdrmret indokolt, mint lazbb talajokon. Az ltetgdrk felszni mrete 100120 cm oldalhosszsg. A gdrk mlysge megegyezik a forgatsos talaj-elksztsnl alkalmazott mlysggel, teht 6070 cm. A sttebb szn, humuszosabb fels talajrteget az alatta lvktl clszer elvlasztani s a gdr ms-ms oldaln elhelyezni. A gdr feltltst az eredeti feltalaj behzsval kell kezdeni, de a gdr aljra clszer rett szerves trgyt, valamint foszfor- s kliumtrgyt elhelyezni. A szerves s mtrgya elhelyezse 23 talajrtegben egyenletesen elosztva is trtnhet. A behzott ltetgdr talaja a lazts kvetkeztben halmot kpez, ezrt az ltetsig rendszerint 46 ht lepedsi id szksges. Nagyobb adag trgya hasznlata esetn kedvezbb, ha a nyr vgi gdrsst tavaszi ltets kveti.
gyors regenerldsban s fejldsben kiemelked szerepe van a talaj-elkszts ltal megteremtett kedvez talajllapotnak. A talaj levegzttsgnek, kmhatsnak s az alsbb rtegek foszfor- s kliumelltottsga javtsnak ezt az ltetvny letben nem ismtld lehetsgt felttlenl ki kell kihasznlni. A telepts eltti zldtrgyzssal s nagy adag szervestrgyzssal alapozhatjuk meg a gymlcssk talaja biolgiai aktivitsnak nvelst. A telepts eltti tartalkol trgyzs s a talajjavts szksgessge, valamint mrtke a teleptsre kijellt terlet talajnak rszletes laboratriumi vizsglatval hatrozhat meg. A tartalkol mtrgyzst rendszerint zldtrgyanvnyek termesztse vagy nagy adag (50100 t/ha) szervestrgyzs elzi meg. Klnsen indokolt ez az alacsony humusztartalm talajok esetben. A talaj humusztartalmnak hatrrtkeit talajtpusonknt a 23. tblzat tartalmazza.
23. tblzat. A talaj humusztartalmnak hatrrtkei a fontosabb gymlcstermesztsi termhelyen Humusz (%) Termhely talajtpusa Csernozjomtalajok Barna erdtalajok Homok- s laza talajok KA > 42 > 42 >38 > 38 > 3038 > 30 igen gyenge < 2,00 < 1,50 < 1,50 < 1,20 < 0,70 < 0,40 gyenge 2,012,40 1,511,90 1,511,90 1,211,50 0,711,00 0,410,70 kzepes 2,413,00 1,912,50 1,912,50 1,512,00 1,011,50 0,711,20 j 3,014,00 2,513,50 2,513,50 2,013,00 1,512,50 1,212,00 igen j 4,00 < 3,50 < 3,50 < 3,00 < 2,50 < 2,00 <
A gymlcssk tartalkol trgyzshoz meg kell hatrozni, trzses gymlcsfknl a 060 cm-es, bogysoknl a 040 cm-es talajrteg oldhat foszfor- s kliumtartalmt, a 020, 2040 s a 4060 cm-es rtegek tpanyagtartalmt tlagolva. Az gy kiszmtott Al-P2O5 s Al-K2O rtket sszevetjk a 24. s 25. tblzatokban kzlt kedveznek tartott foszfor- s kliumtartalomra vonatkoz rtkekkel. A 060 cm-es talajrteg Al-oldhat P2O5 s K2O-tartalmnak 10 ppm-mel trtn nvels24. tblzat. A gymlcssk talajnak kedvez foszforelltottsgi hatrrtkei (Al-oldhat P2O5 mg/kg) a 040 cm, illetve a 060 cm talajrtegre vonatkozan Arany-fle ktttsg KA KA < 30 KA > 30 CaCO3% 1% alatt 6080 80 15% 8090 100 5% felett 100 120
67
25. tblzat. A gymlcssk talajnak kedvez klium-elltottsgi hatrrtkei a 040 cm, illetve a 060 cm talajrtegre vonatkozan Arany-fle ktttsg KA 25 2530 3037 3742 4250 50 ALK2O mg/kg 80100 100120 120160 160200 200230 230250
hez 90 kg, a 040 cm-es talajrtegre szmtva 60 kg P2O5 vagy K2O hatanyaggal egyenrtk mtrgya kijuttatsa szksges egy ha-ra vettve. A kiszmtott P2O5 s K2O hatanyag-mennyisgeket a megktdsre val tekintettel u.n. tapasztalati szorzfaktorral korriglva kapjuk a kijuttatand mtrgya-mennyisgeket. Laza homoktalajokon (< 3032 KA) amennyiben a tartalkol trgyzsnl nagy mtrgyamennyisg kijuttatsa szksges, gy clszer azt megosztva egy rszt az elvetemny vagy a zldtrgyanvny vetse eltt kiszrni, s szntssal bedolgozni. A bogysgymlcs ltetvnyek esetben tekintettel klrrzkenysgkre csak klrmentes kliummtrgya hasznlhat. Tekintettel arra, hogy a tartalkol trgyzst rendszerint nagy adag szervestrgyzssal ktjk ssze, ezrt a kiadagolt szerves trgya tlagos tpanyagtartalmt a kijuttatand mtrgyamennyisg meghatrozsnl figyelembe kell venni, cskkentve a mtrgyaadagokat. A szerves trgya tlagos tpanyag-szolgltatst a trgyzst kvet hrom vben a 26. tblzat tartalmazza. A gymlcsterm nvnyek tbbsge a semleges vagy gyengn savany talajokat kedveli. A msztartalom nlkli knny homoktalajok hajlamosak az elsavanyodsra. A gymlcssk szmra ltalban indokolt meszezssel a talaj kmhatsnak javtsa, ha a hidrolitos savanysg (Y1) 4-nl nagyobb. A meszezanyag felt clszer az elvetemny al kiszrni, majd a fennmarad mennyisget a nem term vekben megosztva kijuttatni s seklyen bedolgozni. A meszezanyagot a foszformtrgyval egytt ne hasznljuk. A tlzott meszezs tmeneti tpanyag-elltottsgi problmkat okozhat.
26. tblzat. A szervestrgyzs tpanyag-szolgltatsa mtrgya hatanyagban, kg/t (kzepes minsg almos istlltrgyra vonatkozik) A szervestrgyzs utni vek 1. v 2. v 3. v A szerves trgya tpanyag-szolgltatsa (kg/t) N 2,5 1,5 1,0 P2O5 1,5 1,0 0,5 K2O 4,0 2,0 1,0
68
Az ltetvnyberuhzs sszefggsei
Az ltetvnyltests rfordtsai
A telepts megtervezse fontos feladat, hiszen az ltetvny tbb vre, vtizedekre szl beruhzs, amelynek kockzatt csak alapos megelz vizsglatokkal tudjuk cskkenteni. Clszer tbb vltozatot kszteni s azok tbbszri megvitatsa utn dnteni. A telepts eltti legfontosabb dntsek: a vrhat kereslet megbzhat becslse, a fajta s az alkalmazand mvelsi rendszer meghatrozsa (ttv, alany, koronaforma).
69
27. tblzat. Egy hektr alma- s meggyltetvny teleptsnek rfordtsai Alma kzi Megnevezs munka munkanap Trgyzs 30 t istlltrgyas 1,5 t mtrgya-szllts, kiszrssal Talajelkszts, 70 cm mly forgats ltets, kitzs, kupacols stb. rnykol trgyzs 15 kg/fa, kiszrssal Egyb munkk sszesen 5 20 4 3 32 nha 10,0 11,0 6,0 2,0 2,0 31,0 munka munkanap 5 11 2 3 21 nha 10,0 11,0 4,0 1,0 1,0 27,0 gpi kzi Meggy gpi
28. tblzat. Egy hektr bogys gymlcss teleptsnek rfordtsai Szamca kzi Megnevezs munka munkanap Trgyzs 30 t istlltrgya s 1,5 t mtrgya Talaj-elkszts, 30 cm-es sznts ltets ntzs Egyb munkk sszesen: 5 7 2 3 17 nha 10,0 5,6 4,5 0,7 1,0 21,8 munka munkanap 5 12 3 20 nha 10,0 5,6 1,5 1,0 18,1 gpi kzi Mlna gpi
29. tblzat. Az ltetvnyltests kltsge (eFt/ha) Alma s krte Megnevezs ltetvny ltestsi kltsge (eFt/ha) Anyagkltsg Gpi munka kltsge Kzi munka kltsge sszesen 8001500 400700 200300 14002500 5001000 3005000 1502000 9501700 7001000 300400 150250 11501650 Csonthjasok Bogysok
70
A bemutatott ltetvnyteleptsi modellekben az egysgnyi terletre jut rfordtsokat ismertetjk. Rszletes kltsgeket nem adtunk meg, mert azok az ltetsi tvolsg, a faj- s a fajtaszerkezet fggvnyben rendkvli mrtkben vltozhatnak. Az alma s a meggy teleptsnl az ltetsi tvolsg alma esetben 52 m (1000 fa/ha), a meggynl 65 m (333 fa/ha) (27. tblzat) termszetesen ha n az elltetett fk szma, n az ltetssel kapcsolatos rfordts is. A szamca teleptsnl gpi ltetst vettnk figyelembe (28. tblzat). Egy hektr bogys gymlcss teleptsnek munkarfordtsa, a beruhzs kltsge a gymlcsfajtl s a mvelsi mdtl fggen eltr lehet (2728. tblzat). Az anyagkltsgben a szaportanyag, a mtrgya, a szerves trgya s a tmrendszer kltsge szerepel. Az ltetvny polsi kltsge a termre fordulsig (trzses fajok teleptsekor 35 v, bogysok teleptsekor 12 v) vi 300400 eFt/ha.
71
72
Az rbevtel arnyos nyeresgrta csak a cseresznye s a meggy esetben adna lehetsget a sajt forrsbl val vltozatlan szint letetvnyberuhzsra (31. tblzat). Azonban a szmts alapjt kpez jvedelemadzs eltti sszeg, aminek a figyelembevtele utn a bemutatott rta cskken. Kvetkezskppen az ltetvnytelepts a korbbi ltetvny nyeresgbl nem valsthat meg. Amg a kamatlb magasabb az elrhet jvedelmezsgnl kt lehetsg van: nem szabad a beruhzst, ltetvnyltestst megvalstani, llami tmogatssal ha van kell a kamatszint s a jvedelmezsg szintje kztti klnbsget thidalni (krds: megri-e a nemzetgazdasgnak a tmogats megadsa). A gazdasgilag elviselhet kamatszint meghatrozsa:
rmax = ae c jo % 1 1 100 ah% an%
ahol: az elviselhet kamatrta % ae = jvedelemfelhasznlsi egytthat (a kamatfizetsre felhasznlt jvedelem arnya), cjo% = a gazdlkods jvedelmezsge hitel felvtele nlkl, ah% = a hitel ves arnya a gazdasg kiadsaiban%, an = hitelignybevteli viszonyszm (idegen forrs hasznlata), nap/360 nap. A vizsglatok azt mutatjk, hogy az elviselhet hitel kamatlb 12% krli, ha a jvedelmezsg 810%-os s az idegen forrs arnya nem tbb 5060%-nl, 0,81,0 hiteligny bevteli viszonyszma mellett. Miutn a mezgazdasgban s ezen bell a kertszetben 810%-os jvedelmezsgi rta nem vagy nagyon ritkn fordul el a kamattmogatst fenn kellene tartani mindaddig mg a kamatlb elfogadhat szintre cskken. Ugyanis a feleltlenl felvett hitel, amennyiben az ltetvny, a piac nem igazolja vissza a beruhzs realitst, vesztesghez s slyos esetben a gazdasg bukshoz is vezethet. A tovbbiakban a fejlesztsi hitellel kapcsolatosan nhny tapasztalatot kzlnk (TAKCS I., 2001) a kis s kzepes vllalkozsokban (80) vgzett felmrs alapjn (32. tblzat). A vizsglatok azt mutatjk, hogy a bankok bizalmatlanok, ennek eredmnyeknt a hitel ksn jtt, ha jtt a vllalkoz htrnyba kerlt, a felvett fejlesztsi hitel a beruhzst ugyan lehetv tette, de az zemels beindtsig nem tudtk biztostani a likviditst, gyakran az elre meneklst vlasztottk, j beruhzsba kezdtek, s az innen szrmaz pnzzel prbltak a csvbl kikerlni, eredmnye csd lett, a tlzott mrtk hitelfelvtel terhe (trleszts + kamat) nem finanszrozhat a beruhzs jvedelmbl, az zleti tervek nem tartalmaztk az tmeneti idszak finanszrozst, ezrt kerlt vesztesgbe a vllalkozs. 73
32. tblzat. A fejlesztsi forrsok megoszlsa Megnevezs Futamid, v Trelmi id, v Beruhzs sszesen, MFt ebbl: pletekre ebbl: gpekre ebbl: egyb Forrsmegoszls sajt er % hitel % kereskedelmi lzing % egyb sszesen Forrs: TAKCS, 2001. 26 64 10 100 45 14 28 13 100 26 36 18 20 100 Nvnytermeszts 5,0 1,4 8,5 1,5 6,4 0,6 llattenyszts 5,7 1,5 26,3 8,8 3,1 14,4 lelmiszer feldolgozs 5,2 1,1 17,0 4,9 6,2 5,9
A sajt forrs az ltetvnyltests legfontosabb pnzgyi alapja. Ez a forrs megvalsulhat az nllan ellltott szaportanyagban, sajt magunk ltal vgzett ltets s egyb munkk vgzsben. Azonban a pnzgyi forrs meglte rendkvl fontos, szrmazhat a meglv gazat nyeresgbl s rtkcskkensi lersbl, ms termelsi tevkenysg jvedelmbl, lleszkzk rtkestsbl stb. Miutn a plyzat alapjn elnyert (elnyerhet) tmogatst utlag folystjk, ezrt az sszes ves beruhzsi rtk legalbb felvel kell szmolnunk, mint rendelkezsre ll sajt forrssal.
Az ltetvnyberuhzs gazdasgossga
Az ltetvnyberuhzs gazdasgossga tbbfle mdon rtkelhet. Az egyszer megtrlsi mutat eltekint az idintervallum gazdasgi hatsaitl, s a megtrlst a beruhzott rtk s a vrhat ves tlagjvedelem hnyadosaknt mutatja ki. Bonyolultabb eljrs a vrhat venknti jvedelmek jelenrtkre korriglt sszegei alapjn szmtott megtrlsi id, amit a jvbeni rak s kltsgek bizonytalansga mellett a kamatlbak vltozsa is irreliss tehet. A megtrlsek szmval kimutathat, hogy az ltetvny hasznlati ideje alatt keletkez jvedelmekbl a beruhzs hnyszor trl meg. Az ltetvny tbb vtizedre szl befektets, amelynek termelsi, piaci kockzatt nagyon nehz elre ltni. A gymlcsgazat vente tbb tzmillird devizt hoz a nemzetgazdasgnak. ppen ezrt mltnyos, hogy az llam tmogatssal segtse a gymlcstermesztst. A tmogats kiterjedhet (a mindenkori kormnyzati dnts szerint): az ltetvnyltestsre, nvnypolsra termre fordulsig, kerts, tmberendezs, ntzs kiptsre, 74
trolk, feldolgozk ptsre, korszerstsre, gpek, eszkzk beszerzsre, a hitelek kamatainak rszbeni tvllalsra, a kivitel (cskken) tmogatsra, llami garanciavllalsra stb. Mindezek a tmogatsok akkor segtik igazn a termesztst, ha azokat hosszabb idszakra hirdetik meg. Az ltetvnyek gazdasgossgnak egyik legfontosabb meghatrozja a fld s annak termkpessge, fekvse elhelyezkedse. Az ltetvnyltests eltt a terlet kivlasztsa kapcsn mrlegelni kell mindazokat a tnyezket, amelyek az ltetvny termkpessgt, a terms minsgt (pl. a terlet fekvse) vagy szlltssal kapcsolatos kltsgeket meghatrozzk. Ha gyengbb minsg fldterleteken ltestenek ltetvnyeket, a gyengbb fldminsget csak tbbletrfordtsokkal lehet ellenslyozni, ami jvedelemcskkenst okozhat. Az ltetvnyek gazdasgossgnak megtlsnl figyelembe kell venni a fld rtkt is.
Az ltetvnyberuhzs megtrlse
A beruhzsgazdasgossgi szmtsokkal rszletesen foglalkoz szakirodalom gazdagsga miatt az albbiakban csupn a legfontosabb fogalmakra trnk ki vzlatosan: A beruhzsok gazdasgossgt kt szemlletmdjban alapveten klnbz mdszerrel szoktk vizsglni. A statikus gazdasgossgi mutatk egyszer, hnyados tpus mutatk, amelyek nem szmolnak az id pnzrtkvel. A legjellemzbb statikus mutatk:
A beruhzs jvedelmezsge = a beruhzstl elvrt nyeresg a beruhzsi sszeg
megmutatja, hogy a beruhzsba fektetett egysgnyi sszeggel hny forint nyeresg termelhet ki a mkdtetse sorn.
A megtrls ideje = a beruhzsi sszeg a beruhzstl elvrt nyeresg
megmutatja, hogy a beruhzs hasznos zemeltetsi ideje alatt hnyszor trl vissza a befektetett sszeg. A fenti elvek alapjn az elemzs cljnak megfelelen termszetesen egyb statikus mutatk is kpezhetk. A dinamikus beruhzsgazdasgossgi mutatk jellemzje, hogy az id pnzrtkt is figyelembe veszik, ezrt a valsgos gazdasgi folyamatok jobban modellezhetk. 75
A jelenrtk (present value, PV) egy jvbeli sszeg mai rtket adja meg. Szmtsa elssorban a pnzgyi befektetsek elemzsnl hasznlatos: PV = C d ahol: PV = a pnzsszeg jelenrtke, C = a pnzsszeg ismert jvbeli rtke, d = diszkonttnyez. d = (1 + k)n ahol: k = kalkulatv kamatlb, a befektets elvrt hozama, n = az vek szma. A jelenrtk-szmtsok egyszeren elvgezhetk a szmtgpes programok segtsgvel. A Microsoft Excel beptett pnzgyi fggvnyei kzl a PV-fggvny az ismtld ki- vagy befizetsek jelenrtknek kiszmtsra alkalmas. A nett jelenrtk (NPV = net present value) a befektetssel (beruhzssal) kapcsolatos kiadsok (megvalsts s mkdtets), valamint az azok rvn realizlhat bevtelek klnbsgnek jelenrtke. Egyszeren megfogalmazva: a beruhzs tervezett nyeresgnek a jelen idpontra diszkontlt rtke.
NPV = CFn d n ,
n =1 N
NPV = CFn ( 1+ k)
n =1
ahol: NPV = nett jelenrtk, CF = Cash Flow, pnzram, d = diszkonttnyez, n = az vek szma, N = a beruhzs lettartamnak utols ve, k = kalkulatv kamatlb. Ha NPV negatv, a vlasztott kalkulatv kamatlb mellett a beruhzs nem trl meg a futamideje alatt, Ha NPV = 0, a beruhzs ppen megtrl, Ha NPV pozitv, a beruhzs megtrl, az eredmnyknt kapott sszeg a beruhzs jelenrtke. A szmtsok a Microsoft Excel program beptett pnzgyi fggvnyvel (NPV) egyszeren elvgezhetk. Ha tbb beruhzsi vltozat sszehasonltsa a feladat, termszetesen mindegyik vltozat rtkelshez ugyanazt a kalkulatv kamatlbat kell vlasztani, hiszen adott gazdasgi krlmnyek kztt a beruhzsoktl elvrt tkehatkonysg azonos. A vltozatok kzl az a kedvezbb, amelynek a nett jelenrtke nagyobb. 76
Tbb beruhzsi vltozat gazdasgi sszehasonltsa sorn azonban a kalkulatv kamatlb meghatrozsnak pontatlansgn tl tovbbi nehzsget okoznak a klnbz beruhzsi sszegek s a beruhzsok eltr lettartama is. Ezek a mdszerbeli hinyossgok kszblhetk ki a bels megtrlsi kamatlb (IRR = internal rate of return) szmtsval. Ezzel a mutatval a beruhzs tnyleges hatkonysga hatrozhat meg: a szmts eredmnyeknt azt a kamatlbat szmthatjuk ki, amely mellett a beruhzs diszkontlt jelenrtke ppen nulla, azaz a diszkontlt bevtelek s kiadsok ppen egyenlek. Ms szval: a beruhzsba fektetett sszeg a beruhzs hozamaibl az ily mdon meghatrozott bels megtrlsi kamatlb szintjn trl meg.
NPV = CFn ( 1 + k ) = 0 , ahol
n n =1 N
Tbb beruhzsi vltozat sszehasonltsakor a nagyobb bels megtrlsi rtj megoldst rdemes vlasztani, hiszen az a legjvedelmezbb megolds. A dinamikus beruhzsgazdasgossgi mutatk alapjn elvgzett szmtsok j kiindulpontot adnak a vllalkoznak ahhoz, hogy kpet kapjon terve letkpessgrl. Ugyanakkor ezek a mutatk egyre nagyobb szerephez jutnak az egyes plyzatok, hitelek elbrlsnl is: a pnzintzetek s a plyzatok kiri egyre gyakrabban krik ezek kiszmtst.
Az ltetvny letkora
Az ltetvny letkora, a termshozam nagysgt befolysol tnyez. Az letkor fajonknt vltoz, pl. mlna 810 vig, ribiszke 1012 vig, a szamca 23 vig, a szilva 2025 vig tarthat termesztsben. Az letkort befolysolja: a technolgia sznvonala, az alkalmazott alany: vad alany alma 2530 v, M26-os alany szabadors 2025 v, M9-es alany karcsors 1520 v, M9-es alany fzrors 1015 v. Az ltetvnyek hozama az els szakaszban emelkedik, majd stagnl (ez fajttl s mvelsi mdtl fggen 1015 v). A harmadik szakaszra a cskken hozam a jellemz. A termshozam leszll gban az ltetvnyt selejtezni kell (amortizcis kulcs szerint, 410%). Ugyanakkor az amortizci (elmletben) az ltetvnyltestshez szksges sajt forrs rsze is. A KSH 2001. vi felmrse szerint az almaltetvnyek letkora 40%-ban 25 v feletti, amit mr ki kellene vgni. A krteltetvnyek esetben ez az arny 52%, vagyis rosszabb. 77
A csonthjas gymlcsknl kvetkez a helyzet: A 20 v feletti kor cseresznyeltetvnyek arnya 49%, a meggyltetvnyekben 21%, a kajszibaracknl 30%, az szibarack esetben 18%, a szilvnl 28%. A dinl 42% a 20 v feletti ltetvnyarny, a mandula esetben 31%, a gesztenynl pedig 87%-os ez a mutat. (Br az is igaz, hogy a 30 ves di s gesztenyeltetvny mg termkpes lehet.) A bogysgymlcseknl (2001) 11 v feletti kor a mlnaltetvnyek 12%-a, a szederltetvnyek 47%-a, a piros- s fehrribiszke- 21%-a, a feketeribiszke-ltetvnyek 59%-a s a kszmteterlet 9%-a. Klnsen elregedettek a feketeribiszke- s a szederltetvnyek. A szamcaltetvnyek 24%-a hromves, illetve ennl idseb kor. Mindezek arra utalnak, hogy jrszt korszertlen ltetvnyekkel kerlnk az Eurpai Uniba, vagyis az ltetvnyltests szorgalmazsa geten fontos feladat.
A gymlcstermeszts munkaerignye
A munkaerigny a terms mennyisge, az rtkests irnya (ipari, tkezsi, export), valamint az alkalmazott technolgia fggvnyben eltr lehet. Az almatermeszts esetben pl. 30 t/ha termst felttelezve s ennek 70%-t vve tkezsi clnak 80100 munkanap/ha szmolhatunk. A munkaerigny 7075%-ra a betakarts idszakban van szksg. A betakarts idejt 3 hnapra tve egy felntt dolgoz hrom havi munkjra van szksg egy ha almaltetvnyhez. A szamcatermesztsben (8,0 t/ha terms esetn) 120140 munkanapra van szksg. Ennek 80%-a a betakarts. A betakartsi id tbb eltr fajta trstsval sem tbb 4 htnl. gy egy hektr szamca betakartshoz t f/ha dolgoz munkja szksges. Vagyis a gymlcstermeszts a szntfldi kultrkkal szemben kzimunka-ignyes feladat. A munkaerigny az intenzv termeszts esetn mintegy 3050%-kal megn. gy lehetv vlik a munkanlklisg cskkentse, valamint a megnveked munkalehetsgen keresztl a lakossg helybeni gazdasgi feltteleinek javtsa.
33. tblzat. A munkanlklisg alakulsa 2002-ben Rgik szak-Magyarorszg szak-Alfld Dl-Dunntl Dl-Alfld Kzp-Dunntl Kzp-Magyarorszg Nyugat-Dunntl Rgik egytt Forrs: KSH, 2002. Regisztrlt munkanlkliek (%) 8,1 7,8 7,8 6,0 4,9 3,9 3,7 6,2 A gymlcsterms megoszlsa (%) 9 58 4 10 4 11 4 100
78
A bemutatott adatok a munkanlklisg szempontjbl ngy rgiban az tlagnl nagyobbak, ugyanakkor ezek a rgik adjk az sszes gymlcsterms 80%-t. Kvetkezskppen az ltetvnyberuhzsok tmogatsa e rgikban elsbbsget kellene hogy kapjanak, klnsen ha figyelembe vesszk azt is, hogy a regisztrlt munkanlklisg csak mintegy fele a tnylegesnek.
Szakember-elltottsg, szaktancsads
A gymlcss termben tartshoz magas szint szaktuds szksges, ami azt jelenti, hogy szakember kell, hogy irnytsa a termesztst, rtkestst. Miutn Magyarorszgon az tlagos gymlcss ltetvnymret 1,5 ha, gy nem kpzelhet el, hogy minden egyes 1,5 ha-t diploms szakember irnyt. Az azonban megoldhat volna, ha llami szaktancsad hlzat szakemberei adnnak szaktancsot a 1,5 ha terlettel rendelkez gazdknak, megfelel trts mellett, mint ahogy ez a nyugati orszgokban is van. Emellett termszetesen az ltetvnyben dolgozk az alkalmiak kivtelvel szakmunks szint tudssal kell, hogy rendelkezzenek. Nagyobb mret ltetvnyek esetben (pl. 20 ha almaltetvny) amelynek az rbevtele mr jval nagyobb lehetv teszi, hogy fggetlentett vezet lssa el az irnytsi, szakmai feladatokat. Az Eurpai Uni orszgaiban 3060 ves mltra tekint vissza a szaktancsads intzmnye. gy pl. Dl-Tirolban (Olaszorszg) tbb mint 70 ves. Itt az egy szaktancsadhoz tartoz terlet 100 ha krli. A rendszervlts eltt kilenc Gymlcstermelsi s egy Faiskolai Rendszer mkdtt az orszgban, aminek eredmnyeknt a szvetkezetek termelsi eredmnyei megkzeltettk az llami gazdasgokt. Tevkenysgkben nemcsak a termesztssel kapcsolatos szaktancsads szerepelt, hanem megkezdtk az rtkests-beszerzs integrlst is. Ehhez hasonl szervezetekre ma is geten szksg lenne.
34. tblzat. Az egy traktorra jut mezgazdasgi terlet (ha) Megnevezs Egyni gazdasg Gazdasgi szervezet Forrs: KSH, 19912001. 1991 112 28 1996 104 52 2001 36 91
A mezgazdasg gpberuhzsa (2001) 91 Mrd Ft volt. Felttelezve, hogy ennek 60%-t a nvnytermeszts kapta, megfelel 55 Mrd Ft-nak A gymlcsgazat a nvnytermeszts termelsi rtknek kb. 15%-t teszi ki, s ha ezzel arnyos volt az gazat gpbeszerzse ez megfelel cca 8 Mrd Ft-nak. A mezgazdasgban 113 ezer traktor van. vente 3300 j traktort vsrolnak (utbbi vek tlaga). Ha ez tovbbra is gy marad, akkor a traktorllomny megjulshoz 34 vre volna szksg (az tlagos letkor 15,3 v). Vizsglatok szerint a gpek zemelsi kltsgnek 37%-t a javts, karbantarts teszi ki, mg csupn 34%-a az zemanyagkltsg. Mindez pedig azt bizonytja, hogy az elregedett gpllomny miatt a mezgazdasg s ezen bell a gymlcsgazat drgn termel. Megoldst jelenthetne gynevezett gptrsulsok ltrejtte, mivel gy a specilis gpek kihasznlsa, jak beszerzse jobb s gyorsabb vlhat.
A gymlcstermeszts eszkzeit a hazai gpipar gyakorlatilag nem gyrtja, gy szinte kizrlag importgpekre lehet alapozni. Ezek ra viszont legalbb 100%-kal magasabb, amit a rossz anyagi helyzetben lev gazdasgok nem tudnak megfizetni. A termels gondjaihoz viszonytva a csaldi gazdasgok problmi mg lesebben jelentkeznek. Nincs megoldva sem az ergp, sem a szlltshoz szksges eszkzk gyrtsa. Ami mg slyosabb, az alkatrszellts szinte teljesen hinyzik. Tovbbi problma, hogy a gpek javtsa sem megoldott. A csaldi gazdasgok gpignyt hrom csoportra lehet bontani. Els az rutermel tevkenysget folytat: ergpignye kzel azonos nagysgrend a nagyobb rutermel gazdasgval. Teht 3050 KW ergpre van szksge, az ehhez trsthat ptkocsival s munkagpekkel. A msodik csoportba tartozk rszben nelltsra, de egyes gymlcsfajokbl rtkestsre is termelnek. E csoport ignye 1520 KW teljestmny ergpekben jellhet meg, az ehhez tartoz munkaeszkzkkel. Vgl az utols csoport a hobbikertek, htvgi kertek tulajdonosai, akik ignye fknt a motoros munkagpek (rotcis kapa, motoros hti permetez stb.) beszerzsre irnyul. Az ellts mindhrom csoport esetben hinyos.
a mtrgyatrols idtartama
az almatrols idtartama
mrgyabeszerzs
mrgyaszrs
betakarts
rtkests
pnzeszkzlekts
pnzeszkzvisszatrts
a pnzeszkzlekts idtartama 13. bra. A pnzeszkzlekts sszefggsei (Forrs: Szervezselmleti Tanszk, Gyngys, 1996)
a vertikum kiptettsge felttelezi, hogy a termelk thzd tteleket (pl. almt, srtmnyeket, flksz termkeket) trolnak, a termels folyamatossga vagy jobb piaci pozcik elrse rdekben, a termk szlltshoz a gazdasgok gngylegeket (rekeszek, ldk, tartlyldk) vsrolnak vagy ksztenek. J faj- s fajtaszerkezettel cskkenthet a forgeszkzk mennyisge, pl. bogysok, csonthjasok egyttes termesztse a gngylegkihasznlsban jelenthet forgeszkz-megtakartst. Mind a forgeszkzhiny, mind a tlmretezett kszletek krosan befolysoljk az gazat eredmnyessgt (13. bra). A beruhzsok csdbe jutsnak egyik ltalnos oka az, hogy az ltetvnyek ltrehozst mg elrik a gazdasgok, azonban az zemben tartshoz mr nincs elg forgtkjk. A szksges forgtke mennyisge fgg a gymlcsfajtl, az rtkestsi irnytl, a termels sznvonaltl, (pl. az almatermesztsben 2001-ben elrte az ves termelsi kltsg 30%-t, azaz 320 ezer Ft/ha sszeget). Ez azonban nem tartalmazza az esetleges trolssal, kszletezssel kapcsolatos kltsgeket.
82
a tmasztpenge helyett csak egy tkz fm van, s ez a megmarad vesszrszeket megnyomja. Vgl nem jk a lapos felfekvst akadlyoz vastag tmasztpengk sem, amelyek vastagsga ppen a krosan megmarad gcsonk hosszt adja meg. Az emberi kz szempontjbl az a j metszoll, amelyiknl viszonylag kevesebb er kell a vesszk elvgshoz, s ez az er a tenyernk minl nagyobb felletn oszlik meg. A vgsi ert az mrskli, ha az ollnak nagy a terpesze s ezltal kedvez az ttteli viszonya; a metszett g a pengk kz fogva minl kzelebb kerl az oll forgsi tengelyhez, szakmai kifejezssel lve, minl jobb az oll metszsi geometrija. Mindezt kiss mg bonyoltja, hogy az tttelt nem a rug ltal kinyitott, elengedett olln kell mrni vagy megbecslni, hiszen gy a legtbb oll pengi hatalmasra nylnak. Az oll nyelei a prbnl csak annyira lehetnek nyitva, hogy mg teljesen a keznk fogsban maradjanak, mind az t ujjunkkal, mg a legkisebbel is biztos tmaszt talljunk a szerszmnylen (14. bra).
hagyomnyos oll 100% 237% forgnyel oll
100%
186%
100% 14. bra. Tarts metszsi munkknl mind az t ujjnak fogsban kell maradnia az oll nyelein
152%
Fontos szempont a metszollnyelek felletnek a kialaktsa, amelyet az illeszkedsi fokkal jellemezhetnk. Az illeszkedsi fok az rintett s a teljes fogantyfellet arnya. Nagysgt sajnos csak optimlis kompromisszumknt hatrozhatjuk meg a metszollk esetben, mert az illeszkeds ketts szablya esetnkben ellentmond egymsnak: az tvitt er nagysgnak nvekedsvel egytt nvelni kell az illeszkedsi fokot, ezltal az ers felleti nyoms elkerlhet, minl nagyobb az illeszkedsi fok, annl kisebb a kztarts mozgsi szabadsga. A metszs esetben az tvitt er szempontjbl teht magas illeszkedsi fok kvnatos, de a kztarts szabadsgra is szksg van, hiszen enlkl mindig csak egyforma vastagsg gakat metszhetnnk (15 bra). Ugyanezekre az ollkra vonatkozan elvgeztk az erszksglet sszehasonltst is, hogy a keznkre nehezed nyomst meghatrozhassuk. A forgnyel oll metszsi erszksglete miatt csak fele volt a hagyomnyosnak, de a ktszer nagyobb rintett nylfellete kvetkeztben a keznkre nehezed nyoms csak negyede a hagyomnyos nylkikpzsnek. 84
35
15 forgnyel 10
5 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9 2 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 ttteli viszony 15. bra. Az olltpusok ttteli viszonyai s a becslt vgsi erszksglet
Grbe csr s egyenes pengk. A vgl s a tmasztl klcsns grblete ri el, hogy ne egyetlen ponton trtnjen a vgs, ezltal pedig mrskldik az erszksglet. Ennek rszben ellentmond elven alaktottk ki nhny oll egyenes vgpengjt, ms tpusoknak az ersen velt, kamps vg tmasztlet. Az utbbinak az a szerepe, hogy a vessz kicsszst akadlyozza meg, ami klnsen a jggel bortott gak esetben elnys. A metszsi hatkonysgt az elszr a cscsnl zrd pengk, a vessz tengely fel szortsval mg tovbb javtjk. Egyenes pengj, rvgs ollk. Ezeknek az ollknak a pengi egymsra vgnak, azaz a nagyon keskeny acl vgl egy puhbb fmbl kszlt tmasztpofn tkzik fel. Tbbnyire ketts tengelyk rvn az egyenes pengjk is hzva vg, az ollk metszsi geometrija j. Klnleges elnyk, hogy csekly metszsi tapasztalattal, a vesszt hajlt msik kz hasznlata nlkl is knnyen hasznlhatk. F htrnyuk a kis pengenyls, vastagabb g nem foghat bele, valamint a mkdsi elvkbl kvetkezen a vgs utni feltkzs nem tompthat rugalmas tkzkkel. Ennek ellenre ajnljuk ezeket a tpusokat kezd kertszeknek, akik a msik kezket joggal fltik metszs kzben az elkalandoz pengktl. Nyl. A nyl fellete legyen j hszigetel, hiszen a metszsi szezon fleg a hvsebb vszakokra esik. A klnbz tulajdonsg manyag bevonatok hasznlhatsga a felleti tapadsuktl s tartssguktl fgg. Ha a nyl kellen magas illeszkedsi fok, akkor a felleti barzdk, reck teljesen flslegesek, inkbb krosak. Teht 85
a felleti minta csak a tervezsi hibk (manyag burkolat hinya vagy annak rossz anyaga), illetve a csekly illeszkedsi fok ellenslyozsra szolgl. A legrdekesebb s egyben legjobb nylkialakts a svjci Felco 7, 10 s 12 tpus ollkon tallhat. Ezek ujjak felli nyele az acltengelyn majdnem teljesen krbe fordul vastag manyag forgnyl. Formai kialaktsuk tkletesen kzbe ill, s ez az egyetlen megolds, amelynl a nyl nem csszik az ujjak felletn, hanem a nyl fordul mindig a megfelel irnyba. Ezeknek a forgnyeleknek olyan magas az illeszkedsi fokuk, hogy igen nagy er is kifejthet velk. tkz. A hagyomnyos ollk, mint a kertsz szakemberek ltal nagyrabecslt nmet Kunde gyrtmnyok teljes sorozata, minden vgs utn fmesen zrdnak ssze. A nagy erkifejtst ignyl s viszonylag gyors vgmozdulat a fmrszeken hirtelen lefkezdik, s ezltal az izmokat is ersen megterheli. A tbb ve metsz emberek alkari fjdalmai erre vezethetk vissza. ppen ezrt a korszer ollbl a rugalmas manyag tkzk nem hinyozhatnak. Ezeket az oll kzppontjhoz kzel, a korbbi fmes tkzs helyn kell elhelyezni, legalbb az egyik, de kedvezbb esetben mindkt oldalon. J tkzkkel fokozatos a lassuls, puha az tkzs s zajtalan a metszs. Rug. Az oll gyors nylsa a rug erejtl is fgg, a tpusa, hogy spirl vagy tekercs, az kzmbs. A rug mg az egyszerbb ollkon is cserlhet, gy kiprblhatjuk, melyik kemnysg a legkellemesebb. Az ers rugk gyorsan nytjk az ollt s az biztosan ll a kzben, viszont egsz id alatt ez ellen az er ellen is kell dolgoznunk. A puha rug lass, nha egyltaln nem nyt, ilyenkor az oll kieshet a keznkbl, de cserbe kmli az ernket. Zr. A zr szerepe, hogy az oll szrait sszezrt llapotban biztonsgosan rgztse. Nylvgi fmkallantyk erre nem alkalmasak, legfeljebb a kz s tenyr becspst szolgljk. Az olcs s egyszer brszjak szintn alkalmatlanok, mert rvid id alatt kitgulnak, s ilyenkor akaratunk ellenre is nyitjk, vagy zrjk az ollt. A zr helye szintn az oll kzps rszn van, mrcsak azrt is, hogy az oll egy kzzel kezelhet, azaz egykezes legyen. Hasznos, ha a zrat gy mretezik, hogy kesztyben is knnyen mozgathat legyen. Hogyan vgjunk az ollval. Mindig gy vegyk kzbe az ollt, hogy a tenyernkbe fekdjn a tmasztl nyele, s ngy ujjunk lelje a vgl nyelt. Illesszk a vesszkre gy, hogy a vgl nzzen a megmarad rsz, a tmasztl pedig a levgand rsz fel, mert gy kisebb a roncsols. A tenyrbe s az ujjakhoz val simulsnak persze gyakran akadlya van, az oll kialaktsnl nem mindig alkalmazzk az ergonmiai ismereteket. Pldul, ha az oll kt nyele teljesen egyforma, akkor egyik helyre sem simulhat, viszont cserbe jobb- s balkezesek is egyforma esllyel vagy inkbb eslytelensggel hasznlhatjk. A metszgpek s a gpi ollk, ha lassan is, de egyre terjednek a gymlcstermesztsben, br a metszs ma mg zmben kzi munka. Nagyobb gymlcsskben vilgszerte kiprbltk a sebesen forg frsztrcskkal val koronaalaktst. A fk ezt a beavatkozst elviseltk ugyan, de az elsrsd svnyeket nehz szretelni s a gymlcsk is aprbbak lettek. Magyar tallmnyknt a fent megkurttott fk gykereit is metszik, a talajban hzott les ksekkel, amitl a nvekeds egyenslyt remlik. Hossz nylen kzben tarthat trcsafrszeket a kertszeknek is knlnak. 86
Szmos helyen bevezettk a hidraulikus, pneumatikus s elektromos metszollkat, de ezek csak a metszsi munka egy rszt knnytik meg, magt a vgst, mg az egyb megterhelst nagymrtkben fokozzk. Ugyanakkor a hidraulikus metszgppel dolgoz szakember teljestmnye tzszerese a kzzel vgzetthez viszonytva. A hidraulikus ollkat a traktor nagynyoms olajszivattyja mkdteti, a pneumatikust egy elg zajos s bds kompresszor srtett levegje. Mindkt rendszer esetben az oll tbb, mint egy kilogramm tmeg, amellyel nem knny fejmagassgban vagy afltt dolgozni. Az elektromos oll knny s csendes, itt viszont az akkumultort kell egsz nap a derekunkon vagy a htunkon viselni. A hzikertekben hossz tvon is a kzi oll lesz a metszs eszkze, a gazdasgokban vrhatan a gpi mechanikus koronaalakts, a pneumatikus ollk, frszek s a kzi ollk egymst kiegszt szerepet kapnak.
A munkaerigny cskkentsnek leghatkonyabb mdja a megfelel koronaformk kialaktsa s a korszer mvelsmdok alkalmazsa. A WINTER (1976) nyomn kszlt 17. bra a gymlcsfnknti munkaszksglet exponencilis, a hektronknti munkaszksglet lineris emelkedst mutatja a termskapacits fggvnyben. 87
200
70
60 150 ra/ha
50
ra/ha
100 30 perc/ha 20 50 10
10 termskapacits/fa
15
20
17. bra. A koronanevels s a metszs teljestmnye a termskapacits fggvnyben (WINTER nyomn, 1976)
88
perc/fa
40
Metszs gpi ollkkal A korbban hidraulikus, ma mr ltalban pneumatikus mdon mkdtetett metszollk kialaktsval a metszs erszksgletnek cskkentse volt a cl. Az a korbbi elkpzels mr megdlt, hogy a gpi ollk alkalmazsval a munkarfordts is cskken. Elnyk, hogy maga a vgsi folyamat nem terheli a dolgozt, gy gyengbb fizikum dolgozk, esetleg nk is vgezhetik ezt a munkt. A pneumatikus ollk nem vesszmetszsre valk, hanem alapvet koronaalaktsi, ifjtsi s ritkt munkra. Ezltal jelentsen cskken a vgsok szma, n a vgott rszek tlagos vastagsga, s gy a gpi metszs valban meghaladja a hagyomnyos kzi munka hatkonysgt. Mechanikus gpi metszs Ezen a kategrin bell elshelyen a skfalmetszst emltjk. A skfalmetszs elnye: a kezdeti vekben mindehol meglepen j eredmnyeket hozott. A szabadd vl fasorok megknnytettk az sszes gpi munkt, elmaradt a korona s a gymlcsk mvelgpek okozta mechanikus krosodsa. A metszst kvet els vben a fbb almafajtk mintegy 30%-os termstbbletet is hoztak, viszont a minsg romlott, s az apr gymlcskbl szrmaz tbbletterms miatt az rtkestsi tlagr cskkent. Htrnya: a csak skfalmetszssel kezelt gymlcssk a ksbbi vekben sokat vesztenek az rtkkbl. Lassan a nyrt svnyekhez hasonl alakot vesznek fel, felletkn a vesszk s a lombozat srsdik, bell felkopaszodnak. A kls sr rteg a nvnyvdelem szmra szinte thatolhatatlan falat kpez, nvekszik a nvnyvdszer-felhasznls, nnek a kltsgei s cskken a hatkonysga. A hinyos megvilgts miatt romlik a gymlcsk sznezdse, termsk egyre aprbb lesz. A sok vesszmetszs hatsra ers a msodlagos hajtsnvekeds, ami a lisztharmatfertzs veszlyt jelentsen nveli. A skfalmetszs konmiai modellje a kvetkez: a kzi metszs 100 ra/ha munkarfordtsval szemben a skfalmetszs munkaerignye csak 5 ra/h, amely 95 ra/ha lmunka-megtakartst jelent. Ugyanakkor a korbbi kzi metszs mellett az almaszeds munkaignye 300 ra/ha, volt, de a rendszeres skfalmetszs hatsra 600 ra/ha lett, ami 300 ra/ha tbbletlmunkt jelent. Ez mg akkor is nagyon kedveztlen, ha eltekintnk az egyb minsgi problmkatl s a megnvekedett gpignytl. Az egyes munkafolyamatok gpestsnl teht nemcsak az adott mvelet rfordtsait kell figyelembe vennnk, hanem az egsz rendszert, az abban okozott sszes kihatsokkal egytt. Mindezekbl az kvetkezik, hogy a skfalmetszs nmagban nem helyettesti a korbbi kzi metszst, csak kiegsztheti. Metszs utni gallyeltakarts A gallyeltakarts gazdasgi s szervezsi jelentsgben ugyan messze elmarad a metszs mgtt, mgis szembetn, hogy mg az elzben a legmodernebb eljrsokon ksrleteznek, addig a gallyeltakartsi mdok egy vtizede nem vltoztak. A pne89
umatikus metszs utn is ltalban kzzel rakjk a gallyat a sorok kzepre, s a kukoricatermels rendszerbl klcsnvett zzgppel aprtjk ssze. A gallyeltakarts mveletelemei s munkaidignye a gymlcstermeszt gazdasgokban: Mveletelem Gally kzpre raksa elszr Gally kzpre raksa msodszor Gallysodrs gppel Kzi rakods kocsira s kiszllts Kitols traktoros villval gets Zzs elszr Zzs msodszor Munkaidigny, ra/ha 814 25 0,5 2228 23 12 1 0,510,
A mveletelemek alapjn sszellthat a munkafolyamat technolgiailag szksges munkaidignye, amelynek ismeretben meghatrozhat a szksges munkaer. Egy ltalnosan hasznlt mdszer: Mveletelem A gally egyszeri kzpre raksa Kitols traktoros villval gets Teljes folyamat egytt A javasolt korszer technolgia: Mveletelem Gallysodrs gppel elszr Zzs elszr Gallysodrs msodszor Zzs msodszor Teljes folyamat egytt Munkaidigny, ra/ha 0,5 10, 0,5 0,51 2,53 munkara Munkaidigny, ra/ha 814 23 12 1119 munkara
Utbbi mdszerben a folyamat teljesen gpestett, hektronknti munkaerignye csak 1622%-a a villval trtn nyesedkkitolsnak.
A tpanyagptls szervezse
A mai intenzv termels kvnalmai mellett sok problmt vet fel a tpanyag-gazdlkods is. A kajszi trgyzsra vonatkoz tizenegy kutat ajnlst a 18. brban foglaltuk ssze. (A betjelzsek az egyes szerzk ltal ajnlott tpanyag-arnyokat jellik hatanyagban meghatrozva.) 90
0 10 nitrognarny % 30 40 50 60 70 80 90 100 0 10 20 30 40 50 20
foszforarny % 18. bra. A kajszi trgyzshoz ajnlott tpanyagarnyok (A betjelzsek az egyes szerzk ltal ajnlott tpanyagarnyokat jellik.)
zemi viszonyok kztt sajnos ritkn bizonythat a tpanyag-gazdlkods hatsa a termels gazdasgossgra, mert az utbbi vtizedek idsorait elemezve a klnbz technolgiai elemek hatsa nehezen vlaszthat kln a tbbszrs klcsns sszefggs miatt. Az tven almatermel nagyzemet tfog, szmtgpes vizsglatunk sem hozott eredmnyt. A gazdasgokban felhasznlt tpanyag s a termseredmnyek kztt nem sikerlt megbzhat sszefggst kimutatni. Az egyetlen rdemleges korrelcit az egyes tpelemek hatanyag-mennyisgei kztt talltuk. Ez inkbb negatv eredmny, mivel azt sejteti, hogy az egyes tpanyagokat inkbb egymshoz, mint a szksgletekhez igaztjk A trgyzsi folyamat szervezsnek t kell fognia az zembe val szlltst, az zemi trolst, a trgyakezelst, a tblig val szlltst s a kijuttatst. A trgyzsi lnc minden elemnl trekedni kell a kzel azonos sznvonal gpestettsgre. A mtrgyzs szervezsnl jl hasznlhat a nomogramtechnika. A tpanyagptls kltsgeit brjellelmunkakltsg g, gpimunka- s anyagkltsg formj- gpimunka-kltsg 16% 5% ban a 19. brn kzljk. A legjobb szllthatsgi s kezelhetsgi tulajdonsgokkal a folykony mtranyagkltsg 79% gyk rendelkeznek. A hagyomnyos, szilrd mtrgyk kzl felttlenl elnysebb a szemcss tpusokat vsrolni, mert a csekly rtbblettel jobb kezelhetsg, nagyobb szrsszlessg s egyenlete19. bra. A szervestrgyzs 1 ha-ra jut sebb szrskp jr egytt. kltsgei 91
36. tblzat. Szabadban trolt mtrgyk becslt kezelsi kltsge s anyagvesztesge A csomagols mdja Megnevezs mlesztett Vagonkiraks s szllts 3 km-re, Ft/100 kg Leraks s prizmzs, Ft/100 kg Felraks szrshoz, trssel, keverssel, Ft/100 kg 6 havi trols vesztesge,% 12,50 11,50 12,00 200,0 ntronzskos 12,20 11,00 11,80 100,0 polietiln zskos 12,00 8,00 11,20 20,0
A szabadban trolt, klnbz csomagols mtrgyk kezelsi kltsgnek s trols sorn bekvetkezett vesztesgnek becslt rtkeit a 36. tblzatban foglaltuk ssze. Az 1980-as vek szintjt meghalad mtrgya-felhasznls aligha jrulna hozz a magasabb termseredmnyekhez a gymlcsltetvnyekben, inkbb a hatkonyabb felhasznlsra s a kisebb vesztesgre kell trekedni (20. bra). Kedvezbb hatanyagarnyokkal, jobb kijuttatsi mdokkal nvelhetjk a biolgiai hatst, s cskkenthetjk a kltsgeket. A trgyzs egyre fontosabb szempontja a krnyezetvdelem, azaz a krnyezetszennyezs minimlisra trtn cskkentse.
szlltsi sebessg (km/) 24 22 20 szlltsi id (perc) 18 16 14 12 10 8 6 4 2 2 4 6 8 10 szlltsi tvolsg (km) 12 40 10 15 20 25 30
20. bra. A mtrgyaszllts ideje a szlltsi sebessg s a szlltsi tvolsg (oda- s visszat) fggvnyben
92
93
keztben a sorok norml ventiltoros gpekkel is tfjhatk, gy egy menetben kt egsz s kt fl, azaz hrom teljes sor permetezhet. A nagy lombfellet term ltetvnyekben az tfvs permetezs szinte lehetetlen, a gymlcss fl magasod permetezgpek egyrszt kedveztlen szlviszonyok kztt dolgoznak, szemben az alacsony gpek szlvdettsgvel, msrszt alapveten elromlik a kezels irnya, ami csak alulrl felfel lehet kedvez. Tovbbi, de nem elhanyagolhat htrnyok, hogy a magas pts gpek csak lassabban haladhatnak, valamint a tbbsoros kezels miatt a sorkzt, azaz a talajt vagy a takarnvnyt is permetezzk, ami (hasonlan a helikopterhez) flsleges vegyszer-felhasznlshoz s krnyezetszennyezshez vezet. A tartlytrfogat. A hazai permetezgp-gyrtk egyik korai prblkozsa a teljestmnynvelsre ppen a tartlytrfogat jelents fokozsa volt. A szntfldi permetezs gyakorlatban ez egyrtelmen hasznosnak bizonyult, de az ltetvnyekben nem mindig vltotta be a hozz fztt remnyeket. A tartlytrfogat-nvels elvi terletteljestmnyt fokoz hatsa ugyan ktsgtelen, amint ez a 21. brn lthat, de az elnyk csak korltozottan hasznlhatk ki. A nagyobb tartly hosszabb tltsi ideje, az azonos ergp esetn kisebb munkasebessg, a cseklyebb manverezkszsg s a nehkesebb sorvgi fordulk kvetkeztben a gyakorlati eredmnyek szernyebbek. A permetlmennyisg. A legtbbet gr s ugyanakkor a legtbbet vitatott tnyez. A lmennyisg cskkentsbl szrmaz terletteljestmny-tbblet a 22. brrl leolvashat, a ngy f tnyeztl egyenknt vrhat tbbletrtkek kzl a legnagyobb. Vannak akik gy vlik, hogy a permetl mennyisgnek cskkentse nmagban, azonos cseppkpzsi felttelek mellett nem lehetsges, illetve rtelmetlen. A lnyeg nem a lmennyisg cskkense, hanem a kisebb, de nagyobb szm cseppel elrhet
40 terletteljestmny (ha/munkanap) 35 30 25 20 15 10 5 0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 permetlmennyisg (hl/ha) 22. bra. A permetlmennyisg cskkentse a legtbbet gr s a legtbbet vitatott mdszer a teljestmny nvelsre
94
azonos vagy mg jobb lombfedettsg, ami kisebb lmennyisggel is megvalsthat. A technika lnyegt teht jobban tkrz kifejezs a finomporlaszts lehetne. Elnyeirl hosszan lehetne rni, itt csak a legfontosabbakat emltjk: kismret fggesztett tartlyokkal lejts terleteken is j teljestmny rhet el, ksrleti krlmnyek kztt 1050%-os vegyszer-megtakartst rtek el, gprkat s zemanyagot lehet megtakartani vele, kevesebb permetl cspg a talajra, a leveleken s a termseken nem folyik ssze a permetl, a terms gy nem vegyszerfoltos, gyorsabb a felszrads, kisebb az esvel val lemoss valsznsge. A munkasebessg. A permetezgp munkasebessgnek nvelstl vrhat mszakteljestmny-fokozds. Sajnos az els kt tnyezvel rszben ellenttben ll, keskeny sorkzkben s nagymret tartlyokkal aligha van lehetsg a munkasebessg nvelsre. Elnyeire csak optimlis sszehangoltsg esetben szmthatunk, s tlzott nvelse krosan hat a munka minsgre. A ngy tnyez sszhangja. A korszer gymlcsltetvnyek 35 m-es sortvolsga szerencsre nem csak htrnyknt jelentkezik. A keskeny sorkzkhz keskeny nvnyfalak is tartoznak, ami lehetv teszi a kisebb lmennyisggel s magasabb munkasebessggel vgzett kezelseket. A tartlytrfogat az zem szemszgbl nem folytonosan vltoztathat tnyez, kivlasztsa a beruhzsi dntskor megtrtnik. Mivel a tbbi tnyezvel rszben ellenttben ll, a tartlytrfogat nvelst nem rdemes erltetni, vagy legfeljebb csak akkor, ha a tbbi tnyezben a helyi viszonyok miatt kevesebb tartalk rejlik. A kt idelisan sszehangolhat tnyez a permetlmennyisg s a munkasebessg. A vrhat mszakteljestmnyeket egy permetezgpre vonatkoztatva a 23. brbl
C teljestmny (ha/munkanap 50 40 30 20 10 200 500 1000 lm enn 1500 yis g (l /ha 2000 ) 12 8 /h) g (km sebess 15 A B
23. bra. A lmennyisg cskkentsvel s a munkasebessg nvelsvel 35-szr nagyobb mszakteljestmny rhet el a permetezsnl
95
olvashatjuk le. A hromdimenzis bra grblt skfelletn hrom jellemz pontot vlasztottunk ki. Az A pont a ma ltalnosan elterjedt zemi gyakorlat az 1500 l/ha lmennyisggel s a 6 km-es rnknti munkasebessggel elrhet mszakteljestmny. A krlbell mg egyszer olyan magasan elhelyezked B pont a kzvetlen zemi cl, az 500 l-es lmennyisggel s a 10 km-es sebessggel elrhet 30 ha-os terletteljestmny. A C pont a kzs cl, amelynek elrshez nemcsak az zem, hanem a gpgyrtk, a nvnyvdszer-ellltk erfesztsei is szksgesek. A kitztt, egy gpre jut 50 ha-os napi terletteljestmny nagyon vonz cl, de a megvalsts felttelei rendkvl sszetettek.
37. tblzat. A permetlmennyisg cskkentsnek gazdasgossga Permetlmennyisg, l/ha 2000 Megnevezs munkasebessg, km/h 5 Sortvolsg, m Szivattyteljestmny, l/min Tartlytrfogat, hl Permetezsi id, min (fid) A tltszivatty teljestmnye, l/min Tltsi id, min Menetsebessg, km/h A tlthely tvolsga, km Menetid, min Mellkid sszesen, min Teljes fordulid, min A fordul terlete, ha A mszaknap forduli A mszaknap terletteljestmnye, ha 6 100 10 10 500 2 20 2 12 14 24 0,5 20 10 10 6 100 10 10 500 2 20 2 12 14 24 1 20 20 12 6 60 10 17 500 2 20 2 12 14 31 2 15 30 40 12 6 24 10 42 500 2 20 2 12 14 56 5 1000 500 200
nyabb eljrs a krnyezetszennyezbb. A kisebb cseppmret s a nagyobb sebessg mellett fokozdik a szllel val elsodrds valsznsge is, de ez a ventiltorok lgramnak 45-os szgben val htrafel irnytsval az alapesetre cskken. A kedvez idjrsi felttelek mellett a korszerbb, egybknt a hagyomnyos eljrs szennyezi kevsb a krnyezetet. A vlaszts teht nem egyrtelm. Clszer a problmt gy megfordtani, hogy a korszerbb eljrs hromszortszr nagyobb terletteljestmnye inkbb lehetv teszi az optimlis idjrsi felttelek kivrst, s ezzel a cseklyebb krnyezetszennyezst. Az ellentmond clok. Az elzekben a korszerbbnek s hatkonyabbnak tartott cskkentett lmennyisggel s fokozott munkasebessggel vgzett nvnyvdelmi permetezsek szmos elnyt s htrnyt soroltuk fel. A hagyomnyosan megszervezett nvnyvdelem esetben, mivel a kijuttats lass s kltsges munkafolyamat, ez kpezi a szk keresztmetszetet. A termel nem tehet mst, mint lland fedettsget biztost, tarts hats, univerzlis s kombinlt nvnyvd szerekkel dolgozik, azaz a vdekezs anyagkltsge is emelkedik. A kvnatos elrejelzsen alapul, okszer vdekezst ppen a nagy terletteljestmny, azaz olcsbb s gyorsabb permetezsek teszik lehetv, kevesebb s szelektv hats hatanyag kijuttatsval, mert ebben az esetben mr nem a gp, a technika a szk keresztmetszet, a vdekezs a krtevk s krokozk tnyleges megjelenshez igazthat. A kiszolgls. A tma irodalma s zemi tapasztalatok is jelents tartalkokat jeleznek a permetez gpcsoportok jobb kiszolglsnak megszervezsben. A vz vagy a permetl terletre szlltsa vitathatatlanul megnveli a tlthelytl tvol dolgoz gpek terletteljestmnyt. A nagy lmennyisggel dolgoz gpek 10 percenknt is ignylik az jratltst, azaz a tltsi id a fid (a tnylegesen permetezssel tlttt id) 20%-a is lehet. A javasolt korszerbb eljrsnl a 4050 percenknti tlts esetben ez 5% alatt marad. Hagyomnyos esetben a teljes fordulidbl legfeljebb 40% jut a fidre, a hatkonyabb eljrsnl ez 75%-ig emelkedhet. Az tlagos paramterekkel dolgoz, a tlthelytl 2 km-re lev, 5 permetezgpbl ll brigd vzzel vagy permetlvel val kiszolglshoz 2 db 5000 l-es tartlykocsi szksges. Ez a kiszolglsi vltozat az 5 gp teljestmnyt jelentsen 30%-kal fokozza ugyan, de csak 2%-kal jobban, mintha a kt tbbletgp is, teht sszesen 7 permetezgp kiszolgls nlkl tudja vgezni a munkt. Ugyanilyen szmts az 500 l-es s 12 km/h-s permetezsnl szintn csak 2% teljestmnytbbletet mutat ki a kiszolgls javra. Olyan kedveztlen esetekben pedig, ahol a tartlykocsi trfogata nem egsz szm tbbszrse a permetezgp tartlynak, az eredmnyek mg elenyszbbek. A kis lmennyisg alkalmazsa esetn, 23 km-es tlthelytvolsg mellett vlemnyem szerint elnysebb, ha a permetezgpek jrnak a kijellt tlthelyhez. Itt az 50 percenknt, azaz fordulknt jogosan ignyelt pihensznet hasznosabb s egszsgesebb krlmnyek mellett tlthet el, a kzponti elrhetsg miatt jobb az informciellts. A kzponti tlthelyen valsznleg nagyobb a tltsi sebessg, s lehetsg nylik az aprbb javtsok elvgzsre is. A fordul hossza. A kiszolglsnl lnyegesen nagyobb elny rejlik egy olyan, alig vizsglt tnyezben, mint az 1 permetezgp-tartllyal megpermetezett sorok szm98
nak megvlasztsban. A munka eredmnyessge szempontjbl a pros egsz szm sor a kedvez, mert gy a permetezgp ugyanoda rkezik meg resen, ahol a teli tartllyal elkezdte a permetezst. Pratlan szm sorok esetn egy teljes sor hosszt feleslegesen kell megtennie, az elmarad darabsorok pedig a dupla vagy semmi kezels ismert problmjhoz vezetnek. Ha pros egsz szm sor magtl nem addik, akkor a 24. bra nomogramja ad lehetsget az sszehangolsra. Ha az elsre kapott sorszm nem pros egsz, akkor a kvetkez (vagy legkzelebbi) pros egsztl visszafel indulva hatrozzuk meg jra a permetlmennyisget.
5 4 sortvolsg (m) 3 6 7 8 10 30 20
15 12 10 8 6 4 2000 1500 1200 1000 900 800 700 600 500 400 tartlytrfogat (hl)
2 4 tartllyal permetezett sorok szma 6 8 1000 800 600 500 12 14 16 18 20 22 24 400 26 28 300 200 sorhosszsg (m) 100 30
sorhosszsg (m)
24. bra. Nomogram az egy permetezgp-tartllyal megpermetezett ltetvnysorok szmnak meghatrozsra s racionalizlsra
99
lmunkakltsg 23%
gpimunkakltsg 32% 26. bra. A vegyszeres gyomirts 1 ha-ra jut kltsgeinek megoszlsa
100
van, az egyik a vegyszerezs korltozsa a minl keskenyebb facskra, a msik a terletegysgre felhasznlt adagok cskkentse. A kt mdszerrel a teljes felleti kezelshez kpest a gyomirtszer-felhasznls mintegy tdrszre cskkenthet. A gyepests, a gyomirts s a talajmvels a tpanyag-gazdlkodsnak is szerves rszt kpezheti. A teleptett gyep vagy a meghagyott gyomborts nmileg akadlyozza ugyan a szilrd mtrgyk kijuttatst, de pldul a jobb feltrdssal, a tpanyagok mlyebbre juttatsval s a talaj tszellztetsvel nveli a tpanyag-gazdlkods hatkonysgt. Mindkett j eszkz a gymlcstermelk kezben a nitrognhztarts szablyozshoz. A tenyszid els felben ugyanis az intenzv nvekedshez magas nitrognszint kvnatos, mg a tenyszid vgn klnsen az almatermseknl elnysebb a nitrognhiny, ugyanis jobb gymlcssznezdst s -trolhatsgot, valamint a vesszk s rgyek jobb berst eredmnyezi. A tenyszid elejn a gyep, illetve a gyom gyakori nyrsval cskkentjk ezek nitrognfogyasztst, gy tbb jut a gymlcsfknak. Nyr vgn, ha a gyepet, illetve a gyomokat nagyobbra hagyjuk nni s ritkn vgjuk, akkor ezzel jelents nitrognmennyisget vonhatunk el. Teht minden technolgiai eljrsnl prbljuk felmrni annak hatst a tbbi elemre s a rendszer egszre, mindig gyelve az sszefggsekre.
300
200
100
0 0,0
1,0
1,0
5,0
101
A spontn term s a kihagy vek vltakozsa nem csak a kzvetlenl jelentkez gazdasgi krban mrhet. A spontn term vek cskkent hajtsnvekedsnek s a kihagy vek vegetatv burjnzsnak ciklikussga miatt akadlyozott az egyenletes termfellet kialakulsa, s jelentsen cskken az ltetvny gazdasgosan hasznosthat lettartama. A termtji vagy orszgos mret alternancia elltsi nehzsgeket is okoz. Az alternancia kivlti a rossz kondciban lev, kevsb korszeren mvelt ltetvnyek. Az rtkestsi nehzsgek s az ingadoz belfldi rak az egyenletes termshozam gymlcssk tulajdonosait is rintik. A szrvnyok s a gyenge zemek ltal okozott alternancia kockzatt s gazdasgi krt az sszes termel knytelen vllalni a piacon. gy az alternancia mrsklsnek gazati szinten, st eurpai exportlehetsgeink szempontjbl is nagy gazdasgi jelentsge van. Az alternancia kedveztlen gazdasgi hatst a legnagyobb termsingadozsra hajlamos gymlcsfajunkon, a kajszin mutatjuk be. Kajsziltetvnyeinkben az ismert biolgiai okokbl a termsmennyisg s a termsminsg (mret) kztt szoros negatv korrelci van, azaz a spontn term vek nagy hozamai kis gymlcsmrettel prosulnak. gy rthet a 27. bra hiperbolikus regresszija a termstlag s az rtkestsi r kztt.
200
100
20
40
60
80
100
export arnya (%) 28. bra. Az exportarny s az tlagos rtkestsi r sszefggse a kajszinl
102
termeli rtkestsi r (eFt/t) Y 20 3,0 5,0 7,0 500 400 300 200 100 3,0 zemi termstlag Z (t/ha) 20 25 30 5,0 35 40 7,0 X orszgos termsmennyisg (t) 25 30
35
hat mennyisget is. Az rtkestsi rak kialaktsban viszont sajnos az orszgos knlatnak is nagy szerepe van, nagy orszgos terms esetn a j minsg gymlcs is alacsonyabb ron rtkesl. Ezt bizonytja a 29. bra regresszianalzise. Magas kajszir orszgosan csekly terms, alacsony zemi termstlag (nagymret gymlcs) esetn alakul ki, mg az rcskkenshez az orszgosan nagy terms s a magas zemi hozam kln-kln is elegend. A termel teht az orszgos alternancinak ppgy kiszolgltatott, mint a sajt ltetvny termsingadozsnak.
A tlsgosan ksi szret legnagyobb htrnya, ppgy mint a tl korai szret, csak a kvetkez termvben tapasztalhat. A sokig a fn marad, nagy tmeg gymlcs ugyanis akadlyozza az szi rgydifferencildst s ezen keresztl a kvetkez tavaszi virgzst, valamint a termshozst. Az szi, kielgt mrtk rgydifferencildsnak persze ms felttelei is vannak, de a fn marad gymlcs mg az egyb tnyezk optimuma mellett is gtl lehet. A javasolt megolds teht az a kompromisszum, amelyet a gazdasgok tbbsge, ha ms okokbl is, de vtizedek ta gyakorol: a sznelszeds. Ennlfogva csak indokolt esetben alkalmazhat. tlagos berakdottsg mellett, ha a gymlcsk 30%-t szeptember elejn leszreteljk, a fennmarad, mg kevsb rett gymlcsk napi slygyarapodsa kedvez krlmnyek kztt a napi 1,5 g-ot is elrheti. A relisnak tn 20 napos tovbbrlels teht 23%-os termsnvekedshez vezethet, amelyrl ltalban nem szabad lemondani, klnsen mretproblmk esetn. A biztos ritkt hats azt jelenti, hogy a kezels hatsra teljes biztonsggal szmthatunk, az kedveztlen krlmnyek kztt sem marad el. A naftil-acetamid hatsa nagymrtkben fgg az idjrstl, amelyet a dntsi tblzatbl (38. tblzat) is leolvashatunk. A szer alkalmazshoz akkor megfelel az id, ha a termszetes ktds mrtke mr jl megllapthat, ekkor kell kivrni a kedvez idjrst. A vegyszeres termsritkts egy bizonyos termsszint (krlbell 25 t/ha) felett alapvet technolgiai elemm lphet el, mert a gymlcsk mret- s slygyarapodsnak elsegtsvel jelentsen nvelheti az rbevtelt s a nyeresget. A ritkts sorn hozzvetlegesen 2030%-kal cskkentjk a gymlcsk szmt, amelyet idelis esetben a mret- s slygyarapods kompenzl. Ha a hrom f almafajta mretsly sszefggst szemlltet 30. brt megnzzk, lthatjuk, hogy a grbe rendkvl meredek, teht a kompenzci elvi lehetsge adott. A haznkban s klfldn vgzett gymlcsritktsi tapasztalatok alapjn beszlhetnk a vrhat eredmnyek bekvetkezsi valsznsgrl (39. tblzat).
38. tblzat. A naftil-acetamid hatsnak fggse az idjrsi tnyezktl hvs (8 C alatt) meleg (1424 C) forr (24 C felett) Ha az idjrs kds, prs szlcsendes szraz napstses a pratartalom magas kedveztlen Akkor az a ritktsra nzve ktsges kedvez (Dntsi tblzat: I = igen, N = nem, X = dnts) X X X X X X I N I N I I I I I I I I I I
104
225
Starking 200 Golden Delicious 175 gymlcs tlagslya (g) Jonathan 150
125
50 g
100
10 mm 75
50 45
50
55
60 65 70 gymlcstmr (mm)
75
80
A tapasztalatok alapjn az eredetileg (ritkts nlkl) vrhat terms 94,5%-ra szmthatunk. Ez nagyon kedvez szm, mert az 5,5%-os termskiesst a minsgjavulsbl szrmaz tbbletbevtel s a proporcionlis (a termelssel arnyosan vltoz) kltsgek cskkense bsgesen fedezi, st nyeresgtbbletet is ad.
39. tblzat. A ritkts hatsa s a vrhat hats valsznsge A vrhat terms az eredeti %-ban 110 100 90 80 sszesen A bekvetkezs valsznsge, % 15 30 40 15 100 Egyttes hatsuk (szorzatuk) 16,50 30,00 36,00 12,00 94,50
105
termsritktsra Magyarorszgon a virgzst kvet 4. httl kerlhet sor. A csonthjkemnyeds utni ritktsnak mr alig van hatsa a gymlcsmretre. A szret eltti idszakban vgzett ritkts elssorban a srlt, deformlt s ms mdon krosodott gymlcsk eltvoltsval jrul hozz a minsg javulshoz.
A mhmegporzs technolgija
A termsktds nvelsre megporzs cljbl a mhcsaldokat az ltetvny terletn vagy az ltetvny kzelben kell elhelyezni. Fontos a mhek kihelyezsnek idpontja. A virgzs kezdete utn kihelyezett mhcsaldokbl jval tbb gyjtmh keresi fel a gymlcsst, mint a virgzs kezdete eltt odaszlltottakbl. Fontos krds, hogy a mhcsaldokat hov helyezzk el. A mhcsaldokat a gymlcsshz minl kzelebb, lehetleg a gymlcss terletn kell elhelyezni. Ha ez mgsem lehetsges, a minimlis kvetelmny az, hogy a mhszeteket kzvetlenl az ltetvny szln kell telepteni. A mhcsaldokat egymstl 200300 mterre lv, 1020 kaptrbl ll csoportokban, megfelel elosztsban az ltetvny terletn helyezzk el. gy mg rossz idjrsban is biztostott a megfelel mhltogats, amikor a mhek a kaptr 150 m-es krzetben maradnak. Az irnytott mhmegporzshoz szksges mhcsaldok szmt illeten megfogalmazhatunk irnyszmokat (40. tblzat), amelyek a nemzetkzi tapasztalatok s a kvnatos mhltogatsra vonatkoz kalkulcik szerint meglljk a helyket a gyakorlatban.
40. tblzat. Gymlcssk optimlis megporzshoz szksges mhcsaldok szma Gymlcsfaj Alma Krte Birs Cseresznye Meggy Szilva Kajszi szibarack Mandula Szamca Mlna Kszmte Fekete ribiszke Forrs: BENEDEK et al., 1990. Mhcsald/hektr 26 2,53 1 35 58 2,55 3 0,51 710 1025 56 56 35
107
Az ntzses termeszts naturlis hatkonysgnak vizsglatnl regressziszmtst vgezhetnk. Az alkalmazott tbbvltozs regresszi alapkpletei: z = a + bx + cy ahol: z = a termstlag (kg/ha), x = a tpanyag-hatanyag (kg/ha), y = a felhasznlt ntzvz (mm/ha). Az ntzs ptllagos hatkonysgi (H) mutatit a jvedelmezsgi szintmutat analgijra szmthatjuk. Meghatrozsnak kplete: 108
H =
TE TK =% TK
ahol: TK = az ntztt termels kltsge, TE = termelsi rtk. Az ntzs hatkonysgnak megllaptsa alapjn n. abszolt s relatv sorrendet hatrozhatunk meg az egyes gymlcsgazatokra. A hatkonysg abszolt rangsorban, az ntztt s ntzetlen termeszts kztti hozamtbblet az egyes gazatokban a terletmegtakarts alapjul szolgl. Az n. relatv hatkonysgi rangsorols alapja a tbblettermelsi rtkek s tbbletntzsi kltsgek sszevetse. Ezek nem felttlenl adnak azonos rtket a hozamokra pl terletmegtakartssal. Az abszolt s relatv rangsorok ugyanazon nvnyek esetben idrl idre eltrhetnek egymstl. A rfordts-hozam nvel tnyezk rtkelse az ntzvz mellett elssorban a talajminsgre, tpanyag-elltottsgra, a fajtra, a telepts- s mvelsmdra, az alkalmazott technolgikra s szmos kevsb mrhet jelensgre vonatkoztathat. Az ntzs, a termelk szmra kltsges rfordtsokkal megvalsthat termelst elsegt tevkenysg. Mely tnyezk hatnak az ntzs hatkonysgra? Az ghajlati viszonyok. A talaj sszettele, szerkezete, fekvse s vzgazdlkodsa. Az l szervezet, a nvny, mint biolgiai rendszer, amelynek egyik legfontosabb eleme a vz. Az ntzsi technika kt f irnynak (esztet, mikrontz) gyors fejldse. A gazdasgok, vllalatok, amelyek adottsgaik, lehetsgeik birtokban elsegtik vagy fkezik az ntzs eredmnyes mkdst.
Az ghajlati viszonyok
Szmtalan tudomnyos munka sszegezse az a meghatrozs, ami szerint ghajlati adottsgainkat tekintve haznk a feltteles ntzsi znba esik. Az atlanti, a mediterrn s a kontinentlis ghajlati vezetek tallkozsa kvetkeztben az orszg egyes tjain nem nagy kiterjedse ellenre jelents eltrsek vannak csapadkviszonyainkban s az egyb klimatikus tnyezket tekintve is.
prhuzamosan, st nha fokozottabban nvekszik a vzigny, mikzben vzkszleteink relatv cskkense figyelhet meg vilgszerte (vzszennyezds stb) . A nvny s a talaj vzleadsi folyamata egyttesen az n. evapotranszspirci (ET), amely szmszerstve a kt dnt faktor ltal egyidejleg elprologtatott vzmennyisggel egyenl, teht megfelel egy adott nvnyllomny nvekeds- s fejldsbeli sszes vzfogyasztsnak. A szakirodalom klnbsget tesz a potencilis evapotranszspirci (Etp) s a tnyleges evapotranszspirci (Eta) kztt.
Az ntzvz-szksglet meghatrozsa
Az ntzvz szksglete a termszetes csapadk ismeretben az Etp s az Eta rtkei kz esik, mivel mg az optimlis vzigny fedezse is kisebb-nagyobb rtkkel alacsonyabb, mint az Etp mennyisge. Az evaporcit elssorban a hmrsklet, a lgnedvessg, a szlerssg, a lgnyoms s a napsugrzs befolysoljk. Meghatrozsra szmos hazai s klfldi eljrs ll rendelkezsre. A napi vzignyszmts hazai gyakorlatban kzelt rtkeket kapunk, ha a napi kzphmrskletek tlagt megszorozzuk az adott terlet nvny-fedettsgt kifejez 0,10,25 kztti rtkekkel. Pl. napi 25 C esetn teljes talajfedettsg mellett (pl. szamca, mlna) a nvnyllomny napi vzignye 6,25 liter, illetve 6,25 mm/m2. Szmtsba kell vennnk az ntzs hatsfokt, amely elssorban az alkalmazott ntzsi md fggvnye. ntzvz_vesztesgek Hatsfok (%) = 100 ntzvz Gyakorlati tapasztalat vagy ksrlet birtokban egy adott krzetben a kiadagoland ntzvz mennyisge fenti sszefggsekbl a kvetkezk szerint hatrozhat meg: Egyszeri vzadag vagy sszes vzfelhasznls (m3) =
= az ntzend terlet vzignye effektv csapadk a berendezs hatsfoka (telep, rendszer stb.)
A gymlcsfk vzfogyasztsa fajtnknt s nvekedsi szakaszonknt ersen eltr. A valsgos igny megllaptshoz minden egyes krzetben, gazdasgban rendszeres megfigyelsek (mrsek) szksgesek, fleg az albbiakra figyelve. Milyen mly a gykrzettel tsztt talajrteg (ez egyben a talaj sszettelre, minsgre is utal), s mekkora a talaj felvehet vzkszlete, trozkpessge? A trpe alanyokra oltott nvnyek seklyebben gykeresednek, mint a hagyomnyosak. E talajrteg vzelltsa meghatroz 0,81,5 m mlysgig. A mly rteg s j vztroz kpessg talajon termszetesen kisebb ntzvzigny merl fel, mint a seklyebb rteg, csekly vzkszlet talajtpus esetben. Ersen csapadkos krlmnyek kztt a hasznosvz szintjt 6070%-ra, mg a szraz ghajlat terleteken 100%-ra clszer feltlteni. Ezeket az tlagrtkeket a talaj gykrrel tsztt rtegeire vonatkoztatjuk. 110
A talajtpusokra jellemz rtkek kzl ntzs szempontjbl igen fontosak a nedvszv kpessgre s a vztroz kpessgre vonatkozk. Mg az ntzs megkezdsnek idpontjra elssorban a talaj nedvszv-kpessgnek hygroszkpossgnak, addig a kiadagoland vz mennyisgre egy-egy ntzs alkalmval fknt a talaj hasznos vzkszletnek van meghatroz szerepe. A vzkszlet (kapacits Vk) vegetcis idszakban gyakorlatilag annak a visszatarthat vzmennyisgnek felel meg, amely egy kiads es utn kt nappal mg ltalban a talajban tallhat. A nvnyek azonban az egsz hasznos (Dv) vzkszletet sohasem tudjk felvenni, gy annak egy rsze n. holtvznek (Hv) minsl. Tlntzs esetn az ntzvz a vzkapacitst meghaladja, a vz egy rsze az alsbb rtegekbe szivrog s a nvny szmra elvsz (41. tblzat).
41. tblzat. Klnbz talajtpusok vzfelvev (vzbefogad) kpessge Talajtpus Homok Vlyogos homok Homokos vlyog Vlyog Agyag Forrs: VRALLYAI, 1975. Vzfelvtel mm/ra intenzits 20 15 12 10 8
Ugyanilyen veszlyes amikor a talaj vzkszlete a holtvz szintjre sllyed. A 42. tblzatban kzlt rtkek alapjn kiszmthatjuk a nvnyek rendelkezsre ll hasznosvz mennyisgt az egsz gykrznra vettve is. Lnyegesek az ntzend terlet fekvse, lejtsi viszonyai. Minl meredekebb s egyenetlenebb a talajfelszn annl rosszabb az ntzs hatsfoka s annl nagyobb az ntzvzigny; klnsen ll ez a felleti, esztet ntzsi mdokra (43. tblzat).
42. tblzat. A talaj vzgazdlkodsi jellemzi Talajok, vzgazdlkodsuk szerint csoportostva Laza, nem humuszos homok Vlyogos homok Vlyog Vlyogos agyag Nehz agyag szolonyec Krges s kzepes rti szolonyec Forrs: VRALLYAI, 1975. Vzkapacits, % 16 1624 2432 3240 40 40 Dv = Diszponibilis vz Dv% 60 5060 5060 2040 2040 20
111
43. tblzat. Vzfelvtel lejts terleten A lejts %-a (m) 5 58 912 1220 20 Forrs: PERROT, 1966 utn. A vzfelvteli kpessg %-os cskkense 0 20 40 60 75
Ilyen terleteken alapkvetelmny a kis intenzits, a hosszabb idtartam folyamatos ntzs = pl. a csepegtet vagy altalaj ntzs. Befolysolja az ntzvz mennyisgt a talaj s a vz startalma is. A magasabb startalom, az elszikeseds veszlye kzvetve nveli a vzignyt. Nveli a tervezend ntzvz mennyisgt a szlkitettsg mrtke, az ersebb szelek gyakorisga a vegetcis peridusban. Termszetesen az ntzsi mdok, berendezsek (esztet, csepegtet), az zemels mdjai (pl. jszakai ntzs, technolgiai fegyelem stb.) lnyegesen befolysoljk az ntzvz mennyisgt.
A szmtstechnika, az elektrotechnika alkalmazsval egyidejleg ersdtt fel az ntzs automatizlsnak ignye. Az, hogy a nvny fiziolgiai ignyeivel sszhangban, a makro- s mikrokolgiai tnyezk szmszersthet paramterei s a termel szakemberek rendszeres megfigyelsei alapjn, automatizlt ntzsszablyozsi informcit alaktsunk ki. Legyen programozhat a rendszer mkdse, a vz s tpoldat adagolsa, mennyisg, idzts stb.
Az ntzs szervezse
Az ntzs az intenzv gymlcstermesztsben a nagy s biztonsgos termshozam egyik felttele. Ahhoz, hogy a termelk a gyorsan vltoz piaci ignyekhez alkalmazkodni tudjanak s emellett optimlis nyeresghez is jussanak, elszr is j minsget s nagy termshozamot kell elrni. Msodszor pedig ennek a termshozamnak az ltetvny letnek viszonylag korai szakaszban kell bekvetkeznie. gy vlik lehetv az ltetvny-beruhzs gyors megtrlse s szksg szerinti levltsa, valamint a piac kvnalmaihoz val igazodsa. Ehhez egyrszt intenzv teleptsi rendszer, msrszt pedig ntzs szksges. Az egyes fajok vzignye klnbz, amit a fajta, az alany s a terms mennyisge is nagymrtkben befolysol. Vzignyes az alma, a krte s a bogys gymlcsek. Kevsb vzignyesek a csonthjasok, de ezek kzl a tbbinl magasabb a szilva, az szibarack s a kajszi vzignye. Jelenleg Magyarorszgon az sszes ntzsre berendezett terlet 320 ezer ha, s ebbl az ntztt gymlcssk terlete mintegy 5%.
Az ntzs mdja
Az esztet ntzsnl a 040 cm-es talajrteg tnedvestshez szksges vzmennyisggel kell szmolni. A vizsglatok alapjn egy cm2-es talajrteg tnedvestshez 1,22,4 mm, azaz: homoktalajon 1,21,4 mm, vlyogtalajon 1,61,8 mm, kttt talajon 2,02,4 mm csapadk szksges. Eszerint talajtpusoktl fggen m2-knt 4060 mm vzmennyisg kijuttatsra van szksg. A kis adag vzmennyisggel val ntzs (2030 mm) gyenge hatsfoka azzal magyarzhat, hogy a talaj felletrl az ntzvz mintegy 2030%-a (44. tblzat) elprolog. Egy ha terlet 1 mm-es ntzshez 10 m3 vz szksges. Ha
44. tblzat. Egy ha egyszeri esztet ntzshez szksges vzmennyisg Vznorma 30 40 50 60 Forrs: VRALLYAI, 1975. Szksges vzmennyisg (m3/ha) 300 400 500 600 Vzvesztesg (40% ) (m3/ha) 120 160 200 240 sszes kintzend vzmennyisg (m3/ha) 420 560 700 840
113
ezt megszorozzuk a kvnt vznormval, megkapjuk az egy ha terlet egyszeri bentzshez szksges sszes vzmennyisget. A mikrontzsi mdoknl, mint a csepegtet, szivrogtat s szrfejes megoldsok az esztet rendszerekhez kpest az ntzvz-adagok 4060%-kal is mrskelhetk. Kvetkezskppen a 43. tblzatban felsorolt vznormk vesztesg nlkl kielgtik a gymlcsfajtk eltr ntzvzignyt. Ez a legfbb elnye a mikrontzsi technikknak. Ezen tl azonban mg szmos hatkonysgot nvel hatsa is ismert: munkaerignye minimlis, alig 10%-a az egyb ntzsi mdoknak, az ntzvz kzvetlenl a nvny gykrzethez juttathat, a tpoldatok a vzzel egytt juttathatk a talajba s nem mosdnak ki, a szivrogtat ntztestek nem dugulnak el s a csepegtetk eldugulsa is megakadlyozhat a rendszer idnknti tmossval, energiaignye minimlis, hasznlata sorn kzzel teleptend elemei nincsenek, a talajfelszn feletti nvnyi rszek ntzs idejn is szrazak maradnak, ami a krokoz gombkat minimlisra mrskli, a tpanyagokat elrsszeren lehet adagolni, ezltal megakadlyozzuk a talajvz elnitrtosodst, az ivvz veszlyeztetst, az ntzvz kijuttatst a szl nem zavarja s egyenetlen, lejts terleten is alkalmazhat. Ezek az elnyk, valamint a vzadagol rendszerek egyre bvl vlasztka sokoldal alkalmazsukat teszik lehetv. Napjainkra az 1970-es s 1980-as veket jellemz korbbi arnyok 80% esztet, 20% csepegtet megfordultak.
45. tblzat. Az ntzs hatsa a termshozamok alakulsra Termshozam (t/ha) Megnevezs ntztt Alma Csonthjasok Mlna Szamca 33,9 12,7 12,0 15,0 ntzetlen 17,7 6,8 6,5 8,3 Index ntzetlen = 100 191,5 186,8 184,6 180,7
Klnsen fontos az ntzs az intenzv ltetvnyek s a bogysgymlcsek termesztse esetben. Az ntzsnek a fagykrok elleni vdekezsben is nagy szerepe lehet, arnyban az intenzits fokozsban s a termskockzat cskkentsben.
Ausztrlia Victoria llam Kertszeti Ksrleti llomsn Y alak korona kialaktsa s csepegtet ntzs alkalmazsa mellett az ltetsi tvolsg s a termshozam kzti sszefggsekre vonatkozan vgeztek ksrletet (46. tblzat). Megllapthat, hogy az a legkisebb ltetsi tv, amely a legtbb 57 mm tmr fltti gymlcst adta s a termshozam is magas volt, a 31 m-es. Az ltetsi tv tovbbi cskkentse nvelte a termshozamot, azonban a gymlcsmret ugrsszeren cskkent, ami viszont az rbevtelre hatott negatvan. 115
46. tblzat. A fk szma s a termshozam alakulsnak sszefggsei az ntztt szibarack-termesztsben ltetsi tvolsg (m) 3,75 1,00 3,75 0,75 3,75 0,50 3,00 1,00 3,00 0,75 3,00 0,50 A fk szma (db/ha) 2667 3556 6333 3333 4444 6667 tlagos termshozam (t/ha) 38,2 45,7 46,7 47,7 56,7 59,9 Az 57 mm-en felli gymlcsk mennyisg (%) 87,3 81,8 68,5 81,4 75,6 60,0 Index termshozam vltozs 100,0 119,6 122,3 124,9 148,4 156,8
ahol: En = az ntzs s a termels egyttes nkltsge, Tk0 = a termelsi kltsg, Tk1 = az ntzs kltsge, Tk2 = a tbblettermk betakartsi kltsge, Q0 = a terms (t/ha), ntzs nlkl, Qn = a tbblettermk (t/ha), ntzssel. Az ntzs a termshozamokat tlagosan 7080%-kal nveli az ltetvnyekben. Az ntzs kltsge (Ft/m3) annl kisebb, minl tbbszr s minl nagyobb vzadaggal ntznk, mivel az lland kltsg cskken arnyban terheli az gazatot, br a vltoz kltsg emelkedik. A nagy termshozamok elrsnek legfontosabb elfelttele az ntzs, amelynek ugyan nagy a beruhzsi ignye, de nlkle intenzv termels nehezen valsthat meg. 116
A beruhzs kltsgn bell megklnbztetnk a rendszer mkdtetsnek lland (fix) kltsghnyadt. Ennek nagysga akkor is terheli az zemeltett, ha azt nem hasznlja. A hasznlat sorn zemelsi kltsgek keletkeznek az ntzshez kapcsoldan, ezek az n. vltoz kltsgek. Az ntzsberuhzs tmogatsa haznkban a beruhzsi tke kamattmogatsn tl ltalban a bekerls 40%-ra ad vissza nem trtend tmogatst az llam. A 2001-es KSH-felmrs szerint az almaltetvnyekben az ntzhet terlet arnya 22% (9200 ha), de a tnylegesen ntztt csak (6700 ha). Krteltetvnyekben ugyanezen mutat 15%, illetve 8%. A bogysgymlcsek tlagban az ntzhet terlet 15% (mlna, szeder, ribiszkk s a kszmte), a tnylegesen ntztt pedig 7%, legmagasabb a mlna s a szeder esetben 13%, a fekete ribiszknl pedig csak 1%. Ezek utn mr rthet, hogy a magyar termstlagok a Nyugat-eurpainak mirt csak a felt adjk. Az Eurpai Uniban a gazdlkodk a tmogatsi formkhoz annak fggvnyben jutnak, hogy azok mire irnyulnak, gy elsegtik vagy korltozzk az adott beruhzsi tevkenysget. gy megklnbztetnek n. zld dobozt, az idetartoz tmogatsok az EUba lps utn is megmaradnak, st nnek. A srga dobozba tartozak esetben viszont cskkens vrhat. Ide tartozik az ntzsfejleszts is, Az Eurpai Uniban a kzeljvben rvnybe lp vzgazdlkodsi keret irnyelve ktelezen rja el a kltsg-visszatrls elvnek alkalmazst, a vzminsg vdelme s a vzkszletek fenntarthat takarkos hasznlata rdekben. Lehetsg lesz az Uniban is a vzszolgltats rnak tmogatsra az adott rgi kedveztlen szocilis, krnyezeti, gazdasgi, valamint ghajlati adottsgainak kompenzlsra. A meliorci a ksbbiekben is a zld dobozban szerepel. Az olasz s a spanyol gymlcstermesztk esetben llami beruhzsban gondoskodnak a vz ltetvnyekhez val eljuttatsrl. Az ntzs alkalmazsa a gazdkra van bzva. Vzdj nem ltezik, amit nlunk sajnos a felhasznlt vz m3-e utn fizetni kell. Miutn haznkban az Alfld dnt rszn a gymlcstermeszts flsivatagi krlmnyek kztt folyik, kizrtnak tartjuk, hogy az ntzs az ntzsberuhzs ne kaphasson maximlis tmogatst. Erre az Uniba val belps utn is van remny, mert a legtbb tagorszg e fejlesztseit a zld dobozhoz sorolja.
Az almatermeszts fejlesztse
Haznkban az rugymlcssk tlagtermse almbl 1520 t/ha. El kellene rni tlagosan a 30 tonna/ha termst. Az intenzv, ntztt ltetvnyekben pedig a 40 tonnt hektronknt. 117
Tekintettel arra, hogy a jvben vrhatan 700800 ezer t almra lesz szksg s hogy tlagosan elrhet a 30 t/ha terms, a szksges ltetvnyterlet 2327 ezer ha. A korszer ltetvnyek mintegy 30%-kal kisebb terletet ignyelnnek a jelenleginl. Ahhoz hogy ezt elrjk a 43 ezer ha-nak 40%-t kellene jratelepteni, ehhez pedig 1517 ezer ha, azaz vente 15001700 ha almaltetvnyt kellene ltrehozni. Ennek beruhzs ignye csak a ltestsi s az polsi kltsg jelenlegi ron (2002) mintegy 2,5 milli Ft/ha. Ennek 40%-t vve alapul 3,84,3 millird Ft a szksges llami tmogats vente, amit kormnyzati szinten kellene a korszer almaltetvnyek ltrehozsa cljbl biztostani. Ehhez hozztartozik a trolk ptse, korszerstse, ntzrendszerek ltestse s az integrlt, illetve az kolgiai termeszts, forgalmazs korszerstsnek tmogatsa is. sszessgben teht 66,5 millird Ft a szksges llami tmogats vente.
47. tblzat. Az alma fajtaszerkezete** Megnevezs Jonathan csop. Golden Dellicious csop. Red Dellicious csop. Rezisztens fajtk Gala csop. Gloster Granny Smith Breaburn Egyb sszesen Forrs: KSH elzetes adatok. ** = gymlcstermelsi rendszerek adatai. ** = terlet alapjn. 2001 53,6 19,5 10,4 4,5 2,0 1,5 0,6 0,5 7,4 100 1985* 47 14 34 5 100
A fajtacsoportok rsi id szerinti megoszlsa a termesztsben a kvetkezk szerint volna kvnatos: nyri fajtk 510%, szi fajtk 3040%, tli fajtk 6550%. Az ilyen szerkezet kialaktsa megkveteli a korszertlen ltetvnyek megszntetst. A terlet 30% krli cskkense nem okoz a termsmennyisgben visszaesst.
119
Az tlagterms 2010-re a mainak kzel ktszeresre nne. A felhasznlt terlet pedig 30%-kal cskkenne. Az els ht megye sorrendben: Bcs-Kiskun, Borsod-AbajZempln, Csongrd, Hajd-Bihar, Ngrd, Pest, Szabolcs-Szatmr-Bereg. Jelenleg ezek a megyk adjk az sszes gymlcsterms 7580%-t, s kt megye kivtelvel itt a legnagyobb a munkanlklisg is. ppen ezrt, valamint a termesztsi hagyomnyok meglte miatt is Pl. az almasrtmny-gyrt zemek 80%-a is itt van szksgszer hogy a fejlesztsek fknt itt trtnjenek. Termszetesen ms megyk sincsenek eltiltva a teleptstl, amennyiben a feltteleik is adottak.
A fajta szerepe
Almatermesztsnkben a Jonathan, Idared, Golden Delicious tpusok s a Red Delicious csoport fajti mintegy 7080%-ot tesznek ki. A Jonagold, Gala tpusok az utols 1015 vben terjedtek el. Az utols vekben pedig mr a Granny Smith, Vista Bella, Summerred hazai termse is megjelent a piacokon. A rgi fajtk, mint a Hsvti rozmaring, Nyri fontos, Londoni pepin stb. irnt is megntt az rdeklds. A legjabb klfldi fajtk teleptse mint a Braeburn, Fuji, Pink Lady is megkezddtt. Nagy szerepk vrhat a rezisztens (nmet, amerikai, cseh) fajtknak, amelyek lehetv teszik a nvnyvdelmi kltsgek cskkentst. Klnsen azok szerepe lehet kiemelked, amelyek ketts hasznostsak pl. Freedom, Florina, Topaz, Pinova vagy tbb irny betegsgellenllssal brnak, mint pl. a Reanda, Remo, Rewena, Relinda (tzelhalssal s varasodssal szemben is).
120
A krtetermesztsben is egy sereg j fajta jelent meg, amelyekre jellemz a korai vagy ksei rsid, j szllthatsg s trolhatsg, valamint a piros fedszn. A hagyomnyos fajtink mellett fontos lehet, mint a Bosc kobak, Vilmos, Clapp kedveltje, Pachams Triumph stb. a klfldi piacon szerepl Concord. A legjabb klfldi krtenemestsbl szrmaz fajtkat (olasz, nmet) behoztuk s vizsgljuk (Z. KISSSIPOS, 2001). Klnsen rdekesek lehetnek a Clapp kedveltje eltt r nagygymlcs fajtk, mint a Tosca, Turandot, Norma, Carmen olasz fajtk, utbbi spur tpus, intenzv ltetvny ltestsre alkalmas. Ezekkel a fajtkkal ki lehet bvteni az exportlhat fajtk krt. Klnsen j lehetsgeink volnnak a finn, a balti orszgok s Ausztria piacain. Emltst kell tenni az zsiai (japn) krtefajtkrl is, amelyek vlasztkbvt szerepet tlthetnek be. A Hosui, Nijisseiki szaportsra engedlyezett fajtk.
A gymlcsbetakarts tervezse
A betakarts a gymlcstermeszts egyik legfontosabb folyamata. A betakartskor szmtsba kell venni: a betakarts idtartamt, a napi szretelend s elszlltand mennyisget, a szlltstemezst (export, belkereskedelem, konzervipar, sajt rtkests), a szrethez s a szlltshoz szksges eszkzket, kln a bels s a kls szlltshoz szksges jrmveket, gngylegeket, a betakarts munkaer-szksglett a sajt s az alkalmi dolgozk szmt, a betakarts kltsgeit, a sajt s a szolgltatsknt ignybe vett munkaer s gpek kltsgeit. A betakartsi terv. A betakartsi terv kszlhet hagyomnyos ton, a kalkulatv mdszer segtsgvel. Alapjul az elz vek tapasztalatai alapjn szmtott, a gazdasgra jellemz normk, teljestmnyek szolglnak, amelyek a feladat ismeretben ki121
49. tblzat. A szedsi teljestmny vltozsa a koronaforma s a termsmennyisg fggvnyben Szedsi teljestmny 100 kg/f/nap Megnevezs j kzepes terms mellett Alma kombinlt korona szabadors svny karcsors fzrors Krte kombinlt korona ors svny szibarack katlankorona Kajszi kombinlt korona Cseresznye kombinlt korona ors Meggy kombinlt korona ors Szilva kombinlt korona ors Szamca Mlna Szeder Piros ribiszke Fekete ribiszke 1,01,5 1,41,8 0,60,7 0,50,6 0,60,7 0,70,9 0,50,6 0,81,0 1,01,4 0,40,5 0,30,4 0,50,6 0,50,7 0,40,5 0,50,7 0,71,0 0,20,3 0,10,2 0,30,4 0,30,5 0,20,3 0,81,0 1,21,5 0,60,8 1,01,2 0,50,6 0,81,0 0,60,9 1,31,6 0,30,6 1,01,2 0,20,3 0,50,3 2,03,0 1,52,0 1,01,5 3,04,0 2,02,5 1,01,5 3,04,0 6,08,0 9,012,0 2,03,0 4,06,0 7,09,0 0,82,0 3,04,0 5,06,0 4,05,0 8,010,0 10,014,0 10,015,0 12,018,0 2,04,0 5,08,0 8,010,0 8,010,0 10,012,0 1,02,0 3,05,0 6,08,0 6,08,0 8,010,0 gyenge
sebb-nagyobb kiigaztsokkal jl alkalmazhatk. E mdszer elnye, hogy csupn szakmai hozzrtst ignyel. A szmtgpes hltervezs is alkalmazhat mdszer a betakarts tervezsben, amely lehetv teszi: 122
a f tevkenysgek s a rszfolyamatok kztti kapcsolatok tervezst, a prhuzamosan foly s az egymst kvet tevkenysgek kztti kapcsolatrendszert s a szk kapacitsokat, a kltsgek optimalizlst, az elvgzend feladatok pontos temezst, hol s mi veszlyezteti a terv vgrehajtst, a kritikus mveletekre val koncentrlst, ezzel a betakartsi folyamat rvidtst, rugalmas, alkalmas a bekvetkezett vltozsok gyors figyelembevtelre. Szmtgppel az rtkestsi lehetsgek vltozsaival sszhangban olyan terv kszthet, amely azonnal alkalmazhat. A szemlyi szmtgp alkalmazsa tvzi a hagyomnyos kalkulcis logikai megoldst s a mikroelektronikt gy, hogy mindkett elnye megmarad. A szreti teljestmny. Nagysga sok tnyeztl fgg. Ezek szmbavtele s meghatrozsa a betakartsi terv ksztsnek egyik alapfelttele. A mvelsmd az alany s a koronaforma egytteseknt alakthat ki, ez a szreti teljestmny egyik meghatrozja. A 49. tblzat adatai alapjn meghatrozhat a szksges szreti ltszm, 10% biztonsgi tartalkkal azonban mindig szmolni kell, ami a vrhat hinyzsok, kiessek ellenslyozst szolglja.
124
Betakarts vltozatai Emelvills vltozat. A tartlyldkat (36. bra) emelvills ergp viszi a sorok kz, illetve hozza ki a sorok kzl. Rakod- s szlltkocsis vltozat. A rakod- s szlltkocsi viszi resen a sorok kz, s ugyanaz hozza ki a tele tartlyldkat a sorok kzl. A cegldi nfelszed gp alkalmazsa. Ergpre szerelhet tartlylda-felszedvel is sszeszedhetk a tartlyldk. Elnye, hogy nincs szksg drga clgp alkalmazsra. Grgs kocsi alkalmazsa. A kocsik magassga hidraulikusan vltoztathat, egy kocsi 4, 5, 6 vagy ennl is tbb tartlyldt tud egyszerre szlltani (37. bra).
125
Jrvaszeds grgs kocsival. A szedcsapattal egytt, vele prhuzamosan halad a sorkzben a grgs kocsi. Napi szedsi teljestmny 0,91,0 t/f (37. bra). Szret kihelyezett grgs kocsival. Szedk mennek a kocsikhoz. Teljestmny 0,8 t/f. A betakarts kltsgeirl s a szksges erforrsokrl a 50. tblzat tjkoztat. Kistermelk szmra javasoljuk. A szret s a fa alatti csomagols. Ez a legolcsbb, mivel a szrettel egytt az ruv ksztst is elvgzik. A szlltkocsis megolds, amit a kzponti ruv kszts kvet (38. bra). Nagyobb gazdasgok szmra az sszes vltozatot javasoljuk.
50. tblzat. A betakarts kltsge s a szksges erforrsok Gpszksglet Emelvills traktor Ergp + ptkocsi Ergp + RSZ Cegldi nfelszed Ergp + grgskocsi Ergp + 2 grgs k./gp sszesen Szedltszm, f Szreti teljestmny, t/f sszes mveleti ktg., eFt 4 40 0,5 182 4 22 0,9 136 4 22 0,9 118 3 22 0,9 139 5 22 0,9 150 Szret, fa alatti csomagols 3 1 Kihelyezett tartlylds szret Grgs kocsis szret
126
a gyakorlottsg, a szervezs sznvonala, az ruv kszts helye (pl. fa alatti csomagols stb.). Az osztlyozs, vlogats jellege s a szeds technolgija kztt szoros a kapcsolat. Az ruv kszts technolgijnak a kereskedelmi ignyekhez kell igazodni. Az rtkestsi kvetelmnyek szksgess teszik a betrols s a forgalmazs prhuzamossgt. Mindezek pedig felttelezik a betakartsi terv ksztst s az egyes munkafzisok sszehangolst. ruv kszts gppel. Az egy fre jut teljestmny tlagosan 0,51,4 t-ig vltozhat. Osztlyozgpes ruv kszts esetn kzponti helyen, a csomagolban dolgoznak. Ennek felttele az osztlyozgp, amelynek teljestmnyt gy kell megvlasztani (vsrlskor), hogy kihasznltsga a lehet legjobb legyen (40. bra). Osztlyozgpek: Mini-Man teljestmnye 1,52,5 t/h, Variman A5 teljestmnye 2,54,5 t/h, Hungaria-Rekord teljestmnye 4,510 t/h. A lncplys ruv kszts. Emelvills traktor helyezi a tartlyldt a lassan mozg lncplyra. A lncplya elre mozgsa kzben fokozatosan a csomagolk fel fordul gy, hogy azok kt kzzel, folyamatosan tudnak dolgozni. gy a teljestmnyk megkzelti az osztlyozgpen csomagolkt (0,9 t/f). A billenkeretes ruv kszts. Ugyancsak emelvills traktor helyezi a vaslbakon ll keretre a tartlyldt. A keret mozgatsval a dolgoz a lda dlsszgt egy kar segtsgvel maga lltja be gy, hogy a legknyelmesebben csomagolhasson. Az egy fre jut teljestmny nem marad el az osztlyoz gpen vgzett csomagols mgtt, viszont sokkal olcsbb. 128
40. bra. A korszer osztlyozgp lehetv teszi a mret s szn szerinti vlogatst
A lncplys, a billenkeretes s a fldn ll tartlyldbl trtn csomagols htrnya, hogy az 5 mm-knti mretkategrik csak nagy hibaszzalkkal vlogathatk kln. A kiszemek szmra a billenkeretes kzi osztlyozst, vlogatst javasoljuk, mint relis megoldst (41. bra). A nagy rtk osztlyoz-, csomagolgpek beszerzst a szksglet s a lehetsgek sszevetsnek, elemzsnek kell megelznie (51. tblzat). Felttelezk: az almaterms 70%-a tkezsi almaknt rtkesl s csak 30% lalmaknt.
129
milli forint beszerzsi r esetn Fix kltsg eFt (amortizci 16%) javtsi kltsg (2%) ramkltsg (eFt) sszes kltsg (eFt) Teljestmny (t/h) Teljestmny (t/v) zemelsi id (h/v) sszes zemelsi ktg. (Ft/kg) Fajlagos ktg. vltozs (%) 4800, 600, 27,4 567,4 1,2 3600, 3000, 15,8 1000, 8000, 1000, 28,5 1185,5 1,4 4200, 3000, 28,2 178,5 11200, 1400, 29,7 1557,7 1,8 5400, 3000, 28,8 182,3 14400, 1800, 30,3 1650,3 2,5 7500, 3000, 22,0 139,2 17600, 2200, 31,5 2011,5 3,0 9000, 3000, 22,4 141,8
A beszerzsi r kzel ngyszeres nvekedshez csak 150%-os teljestmnynvekeds trsult, s az sszes gpkltsg 255%-kal ntt. Mindennek pedig az lehet a kvetkezmnye, klnsen ha a gpkihasznls nem megfelel, hogy a tlmretezett beszerzs vesztesget okoz. Kvetkezskppen a gpvsrlst nagyon alapos elemzsnek kell megelznie, ahol figyelembe kell venni: a vrhat terms mennyisgt, az rtkests irnyait, a rendelkezsre ll munkaer ltszmt, a vsrlsra fordthat tkt, az esetleges tmogats mrtkt.
A lalmatermeszts s az almasrtmny-gyrts
Almakivitelnk a korbbi mennyisg tredkre esett vissza, a megtermelt alma egy rszt, mintegy vi 500 ezer tonnt feldolgozva almasrtmnyknt s dtitalknt rtkestjk. Ehhez rendelkezsnkre ll a feldolgozkapacits s az elegend alapanyag az j s a rgi teleptsekbl. Exportpiacaink Nmetorszg, USA, Kanada s Japn, mellettk mg a kzel-keleti orszgok jhetnek szmtsba, s az vi mintegy 15 milli turista minsgi gymlcslvel val elltsa is szksgess teszi, hogy elg almasrtmnyt gyrtsunk. Az almasrtmny vilgpiaci ra az utols 20 vben tonnnknt 8001500 USD kztt mozgott, 1980 ta mindssze t v volt, amikor az r 1000 USD al esett (52. tblzat). A vilgimport 1977 ta nagyon ers nvekedst mutat, ennek eredmnyeknt a srtmnyimport 2000-re elrte a 750 ezer tonnt. Az almasrtmny vilgpiaci rnak alakulst befolysolja a terms mennyisge, ami az Eurpai Uniban nvekszik, a volt szocialista orszgokban pedig Lengyelorszg kivtelvel cskken. 130
52. tblzat. Almasrtmny-import s az r vltozsa a vilgon Megnevezs Importlt menny., ezer t tlagr, dollr/t Menny. az elz vek %-ban r, az elz vek %-ban 197680 198 730 100 100 198185 430 1100 217 151 198690 550 1360 128 124 199195 650 1100 118 81 2000 750 1050 115 95 Index 197680 = = 100% 328,3 150,7
A knai almasrtmny megjelense a vilgpiacon erteljes sokkot okozott. Hatsra srtmnykivitelnk az USA piacn tdre esett vissza. Klnbsg van a savszegny s a savas srtmny ra kztt, az utbbi javra. Eurpban, Nmetorszgban a legnagyobb az almalfogyaszts. Sajt almasrtmny-gyrtsuk mintegy 60 ezer tonna, ez kiegszl a 120150 ezer tonna krl mozg importtal. Az exportjuk elri a 8090 ezer tonnt. Figyelembe kell venni azt is, hogy az almasrtmny ms dtitaloknak is alapanyaga, s gy szerepe az almalfogyaszts visszaesse ellenre a jvben is megmarad. A lalmatermeszts fleg akkor jvedelmez, ha a termeszts, a feldolgozs, s az rtkests integrciban folyik. gy a feldolgozott termk rtkestse utn megjelen nyeresg a feldolgoz tulajdonosnl (trsasg, szvetkezet stb.) s a termelnl marad. Ha azonban az egyes szakaszok kln tulajdonosokhoz tartoznak, a nyeresgigny minden egyes szakaszban megjelenik. Ezt a nyomott lalmarak ltalban nem fedezik. Ahhoz, hogy a lalmatermeszts megfelel nyeresget adjon, 50%-kal nagyobb tlagtermsre volna szksg (53. tblzat). Az tlagosnak tekinthet, hektronknt 1,5 milli forintos ltetvnyberuhzsi kltsg, csak 27 v alatt trlne meg, a 100%-kal nagyobb termshozam esetn is. Az 50%-os llami tmogatssal szmolva 14 v kell a megtrlshez. A 100%-kal nagyobb termstlag a rezisztens almafajtk teleptse (ketts hasznostssal) esetn megvalsthat a nagyobb jvedelem, mivel a rezisztens fajtk alkalmazsa lehetv teszi a nvnyvdelmi kltsgek kzel 50%-os cskkentst. Ha a lalma felvsrlsi ra 10 Ft/kg marad mint 2002-ben, akkor a lalmatermeszts csak vesztesges lehet mg 40 t/ha termshozam esetn is. Kvetkezskppen nyeresges lalmatermeszts csak akkor valsulhat meg, ha a terms 5070%-t tkezsi almaknt rtkestik.
53. tblzat. A lalmatermeszts jvedelme 2000-ben Megnevezs tlag 100%-kal nagyobb terms Terms (t/ha) 21,2 42,4 r (Ft/kg*) 29,0 29,0 Term.ktg. (ezer Ft/ha) 608,0 1019,0 Adzs eltti nyeresg (ezer Ft/ha) 6,0 110,6
131
132
Az KFN (rkltsgfedezetnyeresg) struktra szmos kertszeti termk, gy az tkezsi alma esetben is szemlletesen brzolja a termeszts gazdasgossgnak hozamfgg alakulst. A mdszer alkalmazsa napjainkra mr haznkban is elterjedt a vllalati, gazati gazdasgi elemzsek s az zleti tervek ksztse terletn egyarnt. Gazdasgi elemzsre, elrejelzsre s tervezsre vtizedek ta sikeresen alkalmazzuk az KFN struktra tanszknkn kidolgozott dekompozcis s regresszis modelljeit, azok lineris s nem lineris vltozataiban egyarnt. A dekompozcis eljrssal a termeszts sorn felmerl vegyes kltsgeket megfelel szakmai tapasztalatokra alapozva regresszis becslssel bontjuk le vagy ptjk fel lland s vltoz (idarnyos s volumenarnyos) elemeire. Megfelel szm adatsor (zemsoros vagy idsoros adatok) elemzsre kzenfekv a regresszianalzis alkalmazsa. Ez az objektv becslsi eljrs a szmtgpes programokkal knnyszerrel elvgezhet s kikszbli a mgoly megalapozott szakmai becsls esetleges szubjektivitst is. Az egyszersg kedvrt hibi ellenre is ltalban a lineris modellt alkalmazzuk. A mdszer hasznlatt 40 almatermeszt gazdasg 2002. vi adatainak elemzsvel szemlltetjk (az adatok PETH, 2003. gyjtsbl szrmaznak). Lineris regressziszmtst vgezhetnk a termelsi volumen vagy hozam (fggetlen vltoz) s a termelsi kltsg (fgg vltoz) kztt. Ha az illeszkeds elg szorosnak (megbzhatnak) bizonyul, akkor az egyenes egyenlett a kvetkezkppen rtelmezzk: az egyenes meredeksge a fajlagos volumenarnyos kltsg; a konstans, vagyis az y metszet az idarnyos kltsg; a fggvnyrtkek pedig a termelsi kltsg rtkei az adott hozamnl. Mind a szakmai becsls alapjn vgzett kltsgredukci, mind pedig a regresszianalzis eredmnyeknt a termeszts kltsge s rbevtele brzolhat a hozam fggvnyben. Az brbl egyrtelmen meghatrozhat a fedezeti pont helye, azaz a termeszts jvedelmezsgnek a hatra. A fedezeti pontban a termelsi kltsg megegyezik az rbevtellel. Ez alatt a hozam alatti termeszts vesztesges, e felett nyeresget hoz. A fedezeti pont knnyszerrel meghatrozhat szmtssal is: = K T = K + Kv T = K + kv T
T= K kv
ahol: T = termshozam (t/ha), K = idarnyos kltsgrsz (Ft/ha), = tlagr (Ft/kg), kv = fajlagos volumenarnyos kltsg (Ft/kg). A 44. bra a harminc almatermeszt gazdasg 2002. vi adatain alapjn elksztett lineris KFN struktrt mutatja. A vzszintes tengelyen a hozamokat brzoltuk, azaz a termesztzemek 2002-ben elrt termstlagait. A fggleges tengely 134
rbevtel y = 32x
10
20
30
40
50 hozam (t/ha)
60
70
80
90
100
a termelsi kltsgek s az rbevtel brzolsra szolgl, hektronknt ezer forintban. Az egyes termelk kltsgeit az res ngyzetek jelzik, ezekre illesztettk a folytonos vonallal jellt kltsg-egyenest. A meghosszabbtott egyenes 475-nl metszen az y tengelyt, ami azt jelenti, hogy az tlagos lland kltsg (K) 475 000 forint hektronknt. Ez a kltsg akkor is felmerlne az ltetvny fenntartsra, ha egyetlen szem alma sem teremne valamilyen elemi kr kvetkeztben. A kltsg-egyenes meredeksge nagy megbzhatsggal 8,9 krl van, ami azt jelenti, hogy minden kilogramm alma megtermelse s betakartsa tovbbi 8 forint 90 fillrbe kerl (fajlagos vltoz kltsg, kv). Az egyes zemek rbevteleit a hpelyhek szemlltetik, a hozzjuk illesztett szaggatott egyenes az tlagos rbevtel tendencijt mutatja be. Ennek meredeksge az tlagr (), ami 32 forint krl van kilogrammonknt (32 000 Ft/tonna). A szaggatott s a folytonos egyenes metszspontja a fedezeti pont (FP), ami azt mutatja meg, hogy 20,6 tonna hektronknti hozam alatt ltalban vesztesges a termeszts, afltt nyeresges. A 45. bra a tonnnknti nkltsg alakulst mutatja be a termstlag fggvnyben. A vzszintes tengelyen ismt a hektronknti hozam szerepel, mg a fgglegesen a kilogrammonknti vagy tonnnknti nkltsg. A grbe a fajlagos vltoz kltsg rtkhez (kv = 8,9 eFt/tonna) tart. Ebbe az brba bejellve az tlagrat, szintn meghatrozhat a fedezeti pont helye. A 46. brn megksreltk egyttesen brzolni a gazdasgok termelsi kltsgt, rbevtelt s nyeresgt. A klldiagram vgpontjain a gazdasgokban elrt termstlagok olvashatk le, mg a kllk beosztsa eFt/hektrban mri az egyes jellemzket. 135
100
60 FP 40 tlagr 32 eFt/t
46. bra. Az rbevtel, a termelsi kltsg s a nyeresg (eFt/ha) alakulsa a vizsglt gazdasgokban, 2002
136
55. tblzat. Az almatermeszts gazdasgi jellemzinek vltozsa 19962002 v 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 n 19 22 37 30 40 37 30 FP (t/ha) 14 17 14 11 18 22 21 FFP (E Ft/ha) (E Ft/t) 394 445 481 544 544 692 622 29,1 25,6 33,3 47,5 30,8 31,7 32,0 r 0,84***** 0,45***** 0,70***** 0,90***** 0,76***** 0,82***** 0,86***** K kv (E Ft/ha) (E Ft/t) 279 297 344 453 377 510 475 8,7 8,5 9,6 7,9 9,4 8,3 8,9 rK 0,62**** 0,27**** 0,60***** 0,60***** 0,76***** 0,65***** 0,66*****
A szrke fellet az rbevtelt, a vastag vonal a termelsi kltsgeket jelli, mg a legbels, pettyezett fellet az elrt nyeresget. A kzlt brk jl szolgljk a termesztssel foglakoz szakemberek tjkoztatst, akik az brkba berajzolhatjk sajt adataikat s kvetkeztetseket vonhatnak le a sajt gazdasgokra nzve. A statisztikai tlaggal sszehasonltva a sajt adataikat, fnyt derthetnek az erssgeikre vagy a gyengesgeikre. Ugyanakkor az ltetvnyberuhzst tervezk is felhasznlhatjk az brkat az zleti terveik, plyzataik ksztshez. Vgezetl megvizsgltuk az almatermeszts gazdasgi jellemzinek vltozst az elmlt t v sorn (55. tblzat, 47. bra).
50 45 40 35 30 , kv (eFt/t) 25 20 15 10 5 0 1996 1999 2000 2001 v 47. bra. A jellemzk (, K, kv, F) vltozsa 19962002 1997 1998 2002 100 0 300 200
(venknti nvekeds: 0,7 eFt/t) kv (venknti nvekeds: 0,06 eFt/t) K (venknti nvekeds: 37 eFt/t) F (FP) (venknti nvekeds: 44 eFt/t) K trend F (FP) trend trend kv trend
137
138
57. tblzat. Mretkvetelmnyek a frissfogyaszts piacra kerl csonthjas gymlcskkel szemben Faj Cseresznye Meggy Eurpai szilva Japn tpus szilva Kajszi szibarack A piac ltal megkvetelt minimlis tmr (mm) 20 20 34 34 35 56 Az EU-tagorszgokban frissfogyasztsra magas ron rtkesthet gymlcs tmrje (mm) 2834 * 34 fltt 5065 5060 7075
tsbe vonsnl nagy figyelmet kell az esetleges termelsi kockzatokra fordtani. Az 57. tblzat a piac mretkvetelmnyeit mutatja, klnsen nagy az eltrs az EU piacain. Mr pedig ahhoz, hogy versenyben maradhassunk neknk a bels piacunkon is ezt a mretkvetelmnyt kell alkalmaznunk.
Alany- s fajtahasznlat
Sr telepts, intenzv ltetvnyek ltestshez kzpers s gyenge nvekedsi erly, homogn llomnyt biztost vegetatv alanyok hasznlata szksges. Magyarorszgon a csonthjas gymlcseket 95100%-os arnyban ers nvekeds magoncalanyokon szaportjk (vadcseresznye, sajmeggy, mirobaln, vadkajszi, vadszibarack). Ez az arny vrhatan a kvetkez 10 vben sem javul jelentsen, mivel a vegetatv alanyokbl nem llnak rendelkezsre vrusmentes anyanvnyek, valamint a vegetatv alanyok ellltsi kltsge tbbszrse a magoncoknak. A nemestk valamennyi csonthjas gymlcsfaj szmra lltottak el gyenge, kzepes s ers nvekedst biztost alanyokat. Haznkban csak a cseresznye- s meggyfajtkra vonatkoz ksrleti eredmnyek ismertek (pl. MXM 14 kzpers, Prob, Gisela 5 gyenge nvekeds alanyok, HROTK, 2001). Srget feladat az j alanyfajtk tesztelse a klnbz kolgiai adottsg termtjainkon. A csonthjasok szaportsra engedlyezett fajtinak szma haznkban viszonylag nagy. Egyik faj rsi idszakban sem biztostott a piac folyamatos elltsa frissfogyasztsra alkalmas kivl minsg gymlcskkel. Az rtkestsben nvekednek a gymlcskkel szembeni mretkvetelmnyek (57. tblzat). A csonthjas ltetvnyek beruhzsi kltsgeinek gyors megtrlst csak a piackpes fajtk teleptse garantlja. Jelentsek a hazai nemests eredmnyei a meggy-, cseresznye- s kajszifajtknl. A vlasztk bvtse rdekben valamennyi csonthjas fajnl a hazai fajtk elllt140
sa, termesztsbe vonsa mellett nagyon fontos a legjobb (kivl rurtk s biztonsgosan termeszthet) klfldi fajtk gyors honostsa. A rufajtinknak csak fele alkalmas versenykpes kivl minsg gymlcsk termesztsre. Megnyugtat, hogy a szaportsra ideiglenesen engedlyezett fajtk kztt nagy szmban tallhat megfelel helyettest fajta (SOLTSZ, 1998; BRZIKKLLAYN, 2000). A jvben a csonthjasok termesztsben is fokozdik a krokozkkal s krtevkkel szemben ellenll fajtk szerepe (SZABSOLTSZNYKI, 1998). A gyengbb nvekedsi erly, korn termre fordul fajtk szerepe felrtkeldik az j teleptsekben. Cseresznye fajtavlasztkunkban fontos szerepet tltenek be a hazai tjfajtk s hibridek. A kzeljvben jabb kivl gymlcstulajdonsgokkal rendelkez s ntermkenyl fajtk termesztsbe vonsa vrhat. Haznkban is tesztelni kell a legjabb nagygymlcs, ntermkenyl klfldi fajtkat. A magyarorszgi meggy fajtavlasztka egyedlllan vltozatosnak tekinthet a vilgon. A tjszelekci, a klnszelekci s a keresztezses nemests eredmnyeknt kivl gymlcstulajdonsg, frissfogyasztsra kivlan alkalmas ntermkenyl fajtkkal rendelkeznk. A kzeljvben jabb hazai fajtk termesztsbe lltsa vrhat. Az 1970-es s az 1980-as vekben tbb korn termre fordul, bterms, nagygymlcs eurpai szilvafajtt honostottunk. Az rsi idszak jlius els dekdjtl szeptember msodik dekdjig terjed. Vrhat az jabb klfldi fajtk honostsa, de azok forradalmi vltozst nem hoznak a fajtavlasztkban. A japn szilvk termesztsi arnya s fogyasztsa is nvekszik a dl-eurpai orszgokban. Az eddigi hazai vizsglatok azt bizonytottk, hogy e fajtk egy rsze a kajszihoz s az szibarackhoz hasonl biztonsggal termeszthet. Klnleges, nagymret gymlcsk magas ron rtkesthet. A vlasztk bvtse rdekben korbbi rs s ms gymlcstpus fajtk teleptse is javasolt. A kajszi szreti idnye tbbszrsre bvthet. Kivl minsg gymlcst haznkban jelenleg jlius eleje s augusztus eleje kztt szretelhetnk. A legjabb hazai s klfldi fajtk rvn a szreti idny mr jnius kzepn megkezddhet. A ksi rs romn fajtkkal pedig tovbbi 1 httel nyjthat meg a szreti idszak. A vizsglat alatt ll tovbbi j hazai s klfldi fajtk segtsgvel a kajszi szreti idnye meghaladhatja a hrom hnapot. Magyarorszgon 56 szibarack- s nektarinfajta szaportsa engedlyezett. A viszonylag nagy szm ellenre az rsi idszak alatt nem folyamatos a piaci knlat j minsg gymlcsbl. Figyelembe vve a hazai ignyeket s a fejlett szibaracktermeszt orszgok piaci tendenciit a kvetkez tulajdonsgokkal rendelkez fajtk elterjedse vrhat haznkban (SZAB, 1997): nektarinok, fehr hs fajtk, nagy fedszn-bortottsg fajtk, kevsb molyhos szibarackok, lassan tlr fajtk, alacsony savtartalm fajtk, lapos gymlcs fajtk. A termeszts sikere nagymrtkben fgg az j fajtk elterjesztsnek gyorsasgtl. 141
58. tblzat. Trpe s norml nvekeds szibarackfk sszehasonltsa termesztsi szempontbl sszehasonlts alapja Els 6 v halmozott termse (t/ha) Gymlcstmeg Metszsi igny a 46. vek tlagban (ra/ha) Ritktsi igny a 46. vek tlagban (ra/ha) Szreti teljestmny a 46. vek tlagban (kg/ra) Forrs: FIDEGHELLI,1990. Trpe nvekeds 117 129 90 105 160 Norml nvekeds 83 160 125 150 90
Trpe nvekeds, j gymlcsminsg szibarack- s nektarinfajtk mr ma is rendelkezsre llnak. FIDEGHELLI (1990) ksrletben 9 hagyomnyos s 9 trpe nvekeds fajtt hasonltott ssze 1111 fa/ha, illetve 3333 fa/ha srsg ltetvnyben. A termshozam s a munka hatkonysga a trpe nvekeds fajtk esetben volt jobb. A hagyomnyos fajtk azonban nagyobb gymlcsmrettel rendelkeztek (58. tblzat).
Az ipari gymlcsket tovbbra is nagymret, gppel betakarthat fkon lltjuk el. A frissfogyasztsra termel ltetvnyekben kismret fkat nevelnek. A csonthjasok termesztsben is ltalnoss vlik az integrlt technolgia. Emelkedik a biotermeszts arnya. ltalnoss vlik haznkban is az ltetvnyek ntzse s a gymlcs ritktsa. Az ntzs, a tpanyag-ptls s nvnyvdelem a nvnyek ignyein, a tbla illetve tblarsz sajtossgain fog alapulni. Az osztlyozst, vlogatst s csomagolst korszer gpekkel fogjuk vgezni. Megjelenik a tbb paramtert figyelembe vev (tmeg, tmr, sznezds, szrazanyagtartalom, savtartalom) osztlyoz gpek. A kis kiszerels gymlcsk csomagolsnl olyan anyagokat hasznlnak, amelyek lehetv teszik a hztartsokban is a hossz idej minsgmegrzst.
143
gozsra alkalmas. A gpi betakarts fontos felttele, hogy a gymlcs lehetleg egyszerre rjen, s hogy a kocsny ne szakadjon ki a gymlcsbl, ezrt a fajtnak risi szerepe van. A rzgpek a magajr Kilby kivtelvel 12 ha napi teljestmnyre kpesek. A csonthjas gymlcsk kzl a szilva, a cseresznye, a meggy s a kajszi szretelhetk rzgppel. A gpi rzs ellen hat, hogy a nagyobb rbevtel elrsre s a nyeresgre val trekvs a kzi szretet rszesti elnyben. A csonthjasok termsnek a konzervipar ignyt is figyelembe vve mintegy 20%-a takarthat be rzgppel. Ezt a mennyisget megfelel fajtaszerkezettel, a betakarts s a feldolgozs szthzsval, a konzervipar t tudja venni.
A rzgp kivlasztsa
A rzgp kivlasztst tbb tnyez befolysolja, a legfontosabbak a kvetkezk: viszonylag olcs legyen, nem mindegy ugyanis, hogy egysgnyi gymlcs lerzsa mennyibe kerl, megfelel teljestmnnyel rendelkezzen, ami lehetv teszi az lland (amortizcis) kltsgek cskkentst, megbzhat legyen, ami egyttjr azzal, hogy a meghibsodsok szma s gy az llsid mrtke minl kisebb legyen, ami lehetv teszi a gp maximlis kihasznlst, az alkatrszellts tegye lehetv a folyamatos karbantartst, ami a megbzhat zemels alapja. A felsorolt feltteleknek az ergpre szerelhet (Schaumann) rzgp felel meg mai viszonyaink kztt legjobban. Elnye, hogy a rzsi idny vgn az ergp ms 144
munkkra hasznlhat, addig a Kilby tpus rzgp rzson kvl ms clra nem vehet ignybe. Az ergpre szerelt rzgp teljestmnye 2530 fa/h, mg a magajr rzgp 4045 fa/h. A Kilby tpus rzgp segtsgvel az idsebb vagy nagyobb fk is rzhatk (pl. diltetvny), mg az ergpre szerelt rzgp nagy fk esetben grzknt alkalmazhat.
A traktorra szerelt rzgpek esetben nem lehet tbbel, mint 100 ha-ral szmolni. Termszetesen a magajr rzgpnl amelynek teljestmnye 30%-kal nagyobb magasabb teljestmny tervezhet. A 100 ha krli teljestmny mg akkor is igaz, ha a fajszerkezet nem az ltalunk megadott arnyok szerint alakul, hanem pl. a szilva fajtaszerkezet optimlis, azaz msfl hnapig tart. Ez termszetesen azt jelenti, hogy a tbbi gymlcsfaj kell, hogy igazodjon a szilvhoz, mint f gymlcsfajhoz. Ugyanez elkpzelhet a kajszirl, mint f gymlcsfajrl vagy a cseresznye-meggyrl is.
146
dkat szintn emelvills traktorral rakjk fel. Kisegt dolgozk viszik a raklapokrl a ldkat a rzgphez s vissza. 6. vltozat. A rzshoz tartlyldkat hasznlnak. Egy-egy ldba cseresznybl 200250 kg-ot lehet elhelyezni anlkl, hogy a gymlcs szmottev krt szenvedne. (Ez csak a konzervipari cl gymlcsre rvnyes, a meggybl csak 2530 cm-es rteget szabad a tartlyldban elhelyezni, 50. bra.) 50. bra. A manyag tartlylda a meggy A betakarts mveleti kltsgnek s a cseresznye rzgpes betakartsban is szerepet kap alakulst az 58. tblzat szemllteti. A mveleti kltsg teljes rzs esetn a legalacsonyabb. Az elrhet tlagr ugyanakkor a kzi szretnl a legnagyobb, ugyanis a kzzel szedett gymlcs ra a rzottnak legalbb ktszerese. A cseresznye, a meggy s a szilva rzsa, betakartsa folyamn tbbfle vesztesggel is szmolni kell. Ezek cskkentse nveli a jvedelmezsget. A betakartskor a kvetkez vesztesgekkel szmolhatunk: a vzgakon srl gymlcsk, az erny mell hull gymlcsk, s a fn maradt gymlcs. A fn maradt gymlcs arnya a rzs kezdetn elrheti a 1520%-ot is, ksbb, az rs elrehaladsval egyre cskken. A fn maradt gymlcs kzzel vagy ismtelt rzssal takarthat be. Nagy krds: a msodszori rzssal kapcsolatos kltsgnvekeds megtrl-e az rbevtel nvekmnybl.
148
1 elkszlet 15 perc 2 3 5 4 6 8 12 13 10 11 14 7 9 51. bra. A hltervezs mdszere az szibarack-betakarts szervezsben szret folyik szllts folyik szllts folyik
60. tblzat. A betakarts erforrsignye szibarack Megnevezs 10-es Rekesz v. lda, db Ltszm, f/nap Emelvills traktor, db Ptkocsis ergp, db Mveleti ktg., eFt Mveleti ktg., Ft/kg 1100 40 1 190 19,0 30-as 370 36 1 1 204 20,4 Kajszi rekesz mret 10-es 660 37 1 178 29,7 30-as 220 33 1 1 192 32,0 10-es 1650 93 1 402 33,5 30-as 550 98 1 1 452 37,7 Szilva
61. tblzat. A kajszi s a szilva gpi betakartsa egy hektrra vettve Kajszi Megnevezs Rekesz v. lda, db Ltszm, f/nap Emelvills traktor, db Ptkocsis ergp, db Rzgp, db Mveleti ktg. eFt Mveleti ktg., Ft/kg 30-as rekeszbe 220 10 1 1 1 160 26,7 tartlyldba 33 8 1 1 1 150 25,0 30-as rekeszbe 440 10 1 1 1 160 13,3 Szilva tartlyldba 53 8 1 1 1 150 12,5
62. tblzat. A csonthjasok ruv ksztsnek rfordtsai Cseresznye Megnevezs 15 kg-os kiszerels gpi* Osztlyozvlogat gp, db Flizgp, db Ltszm, f Emelvilla, db Mveleti ktg., eFt Mveleti ktg., Ft/kg Teljestmny, kg/h * = szlltszalag. 1 1 9 1 61,0 32,8 2000 kzi 15 1 70,0 35,0 2000 Kajszi 510 kg-os kiszerels gpi 1 6 1 50,0 16,7 3000 kzi 15 1 75,0 25,0 3000 szibarack 110 kg-os kiszerels gpi 1 1 10 1 75,0 25,0 3000 kzi 15 1 75,0 18,8 3000 Szilva 510 kg-os kiszerels gpi 1 10 1 70,0 17,5 4000 kzi 15 1 75,0 18,8 4000
mutatjuk be (62. tblzat). Az osztlyoz-csomagol gp alkalmazsa megnveli az egy fre jut teljestmnyt, emellett az egy gngylegen belli azonos mretet (kajszi, szibarack) csak gy lehet biztostani.
A csonthjasok jvedelmezsge
Vizsglataink szerint a csonthjasok termesztse 2001-ben a kajszi kivtelvel nyeresges volt. Hozz kell azonban tenni, hogy ez a nyeresg a jvedelemadt is tartalmazza (63. tblzat). A tbbves vizsglatok is egyrtelmen a meggy- s a cseresznyetermeszts jvedelmezsgt mutatjk. A kajszinl az egyes vek kztti fagykrok eredmnyeknt nagy termsingadozsok miatt a konzerv- s dtital-ipar a termsbizonytalansg kvetkeztben felvsrlst abbahagyta s ez okozta, hogy az rszint nem volt kielgt. Az szibarack s a szilva esetben br a fagykr szerepe jval kisebb a viszonylag alacsony rsznvonalban rhet tetten az alacsony nyeresg, vagyis korszer j ltetvnyekre s fajtkra van szksg.
63. tblzat. A csonthjas gymlcstermeszts kltsg-jvedeleme 2001-ben Megnevezs Terms, t/ha Termelsi ktg., eFt/ha tlagr, Ft/kg nkltsg, Ft/kg Nyeresg, eFt/ha* * = adzs eltti. Cseresznye 6,4 538,6 132,0 84,2 316,2 Meggy 4,7 540,8 174,8 115,1 280,8 Kajszi 4,8 410,4 82,4 85,5 14,9 szibarack 8,8 461,9 55,0 52,5 22,1 Szilva 10,5 491,0 46,9 46,8 1,5
150
151
A jvedelem az intenzv termeszts segtsgvel sokszorosra nhet, ha az ntzs is biztostott valamint, ha az rak is kedvezen alakulnak. Mindez azonban felttelezi j intenzv ltetvnyek ltrehozst, ami jelenlegi (2001-es) rszinten mintegy 2,03,5 milli Ft/ha. Ha ennek csak a felt vesszk szmtsba 50%-os llami tmogatst felttelezve s az tlagos elrhet jvedelem felvel szmolunk az ad levonsa utn, akkor azt kapjuk, hogy az ltetvnyberuhzs megtrlshez 3,8 v szksges. Ha azonban az llami tmogats megsznik, 7,2 v alatt trl meg a beruhzs. Kvetkezskppen ebben az esetben a mlna s a szeder intezv ltetvny ltestssel lenne rdemes foglalkozni a szamcval nem, mivel a mlna s a szeder lettartama 810 v, mg a szamc 23 v. Ugyanakkor a szamcaltetvny ltestshez 1,21,5 milli Ft/ha sszeg is elg. gy mr a az intenzv szamcaberuhzs is megtrlhet.
A fajta szerepe
Ellenttben a termesztsben lev meggy-, cseresznye- s a kajszifajtkkal, ahol a magyar nemests fajtk arnya kiemelked a legtbb bogysgymlcs faj esetben ugyanez nem mondhat el. A tovbbiakban fajonknt a bogysgymlcsek fajtaszerkezett s a vrhat vltozsokat tekintjk t. Mlna. A fajtk szma 13, ebbl hat magyar nemests (HARSNYI et al., 2002). A mlna a legfontosabb bogysgymlcsnk egyike. Mind friss, mind feldolgozott llapotban fontos exportrunk. A jvben is megmarad kiemelt szerepe, amellett, hogy nvekszik a ktszerterm sszel is termst ad fajtk, s a srga gymlcsek arnya. Szamca. A szamca rufajtk szma 17, ebbl csak kett a magyar nemests. A szamcaterms vrl vre cskken, ugyanakkor n az importszamca mennyisge. A 2001-es frissszamca-exportunk (194 t) mintegy tde az importnak (909 t). Vagyis a spanyol s a lengyel szamcaimport tnkre tette a magyar termesztst. Nem vrhat a spanyol s az olasz import cskkense, hiszen a hajtatott szamcatermesztsnk nem versenyezhet a klimatikus adottsgok elnyeivel, de amg a lengyel szamca a hazai s a nemzetkzi piacon megjelenik, van kt hetnk, amikor exportban s a bels piacon is sikerrel vehetjk fel a versenyt. A korai rs fajtk mint az Elsanta, Gorella utn a kzpkorai fajtkkal, mint a Kortes, Marmolade, Polka a frisspiaci rtkestsre, a kseikkel mint a Bogota, Pandora a konzervipar szmra termeszthetnk. A hzikerti termesztsben szerepe van a ktszer term (pl. Mara de Bois) s a folytonterm fajtknak is (pl. Rabunda, Rapella). Szeder. Egyetlen bogysgymlcs faj, aminek n a termsmennyisge. Ennlfogva kivitele is egyre jelentsebb (2001-ben 2,8 milli dollr, szemben a szamcakivitel 467 ezer dollr sszegvel). A termesztett fajtk szma ht. Itt is megtallhat a korai rs fajta (pl. a Nessy, a Dirksen, a Hull s a Jumbo) vagy a ksbbi rsek, mint a Thornfree. gy a piac, a htipar elltsa is kiegyenslyozottabb vlhat. 152
Fekete ribiszke. A fekete ribiszke nemestsben jelents a magyar eredmny, a 12 fajtbl t magyar. Itt is van fajta, amelyik korbban rik, mint pl. a Fertdi1, Ometa, msok ksei rsek, mint a Titania, Aranka, Hidasi bterm. Miutn a fekete ribiszke rzgppel j hatsfokkal szretelhet, gy ipari clra trtn termesztse igaz jelents beruhzssal, de megoldhat. Piros ribiszke. Br a piros ribiszke exportra (friss ru) csak 0,44 USD/kg volt 2001-ben s a fekete ribiszk 1,09 USD/kg, a piros ribiszke kivitele mgis kzel akkora mint a feket. A fagyasztott ru ra a piros ribiszke esetben 0,78 USD/kg volt, a feket pedig 1,24 USD/kg, mgis a piros ribiszke exportjnak rbevtele tbb mint 10-szer volt nagyobb (1,9 milli dollr 2001-ben). Mindez pedig arra utal, hogy a termesztsben a fekete ribiszke nincs a helyn, fleg azrt mert a felvsrlsi r nincs arnyban a feketeribiszke-termeszts kisebb termshozamval. gy e kt tipikusan kistermeli ugyanakkor ipari feldolgozsra kivlan alkalmas nvny termesztse a piac szempontjbl mg nincs a helyn. A pirosribiszke-fajtk szma nyolc. Ebbl egy magyar nemests. Megtallhat a korai rs mint a Jonkheer van Tets s a ksei rs, mint a Tatran. Kzttk tbb a betakartsi idnyt kitlt fajta, mint a Detvan, Rovada tallhat, vagyis a rzgp kihasznlsa az egymsutn r fajtasorral megszervezhet. A fehr ribiszke termesztsben kevesebb fajta van, a Blanka szlovk nemests fajta, amely ksei rs s jl illeszthet a piros ribiszke rsi sorba s a betakartgp kihasznlsnak szervezsbe. Kszmte. A fajtasor itt is korai, kzpkorai s ksbbi rs fajtkbl ll. Ellenttben a piros ribiszkkkel, ahol csak elvtve tallhat magyar nemests fajta a 10 rufajta kztt hat magyar fajta van. A kszmtefajtk termse piros, mint a Bbor, Rokulda, Rolanda, a Piros zletes fajtk, a tbbi termse zld vagy zldesfehr szn. Korai rs pl. az Invicta, ksei rs a Pallagi ris, a Piros zletes, a Zld gyztes. A kszmtt szinte kizrlag ipari clra, feldolgozsra vsroljk. F vsrlnk Nmetorszg. A friss ru exportra 2001-ben 0,45 USD/kg, fagyasztva pedig 0,54 USD/kg volt.
A szamcatermeszts szervezse
A szamca termesztsi szempontbl lehet: 1 ves, 2 vagy 3 ves kultra. Lehet hajtatott: ezen bell fttt vagy hideg flia alatti termeszts. A szabadfldi mvels pedig lehet gysos, ikersoros, feketeflia-takarssal vagy anlkl. Minden termesztsi mdszerrel termszetesen nem foglalkozhatunk, csupn a fontosabbakat hasonltjuk ssze. Szabadfldi termeszts. A 3 ves kultra: elnye, hogy 3 vig kapunk rla termst. Htrnya, hogy a harmadik vben a gymlcs aprv vlik, gy a termshozam s a bevtel is kisebb. A 2 ves kultrban termeszts hazai viszonyaink kztt az optimlis megolds. Az 1 ves kultra: klfldn alkalmazott mdszer, azonban minden vben telepteni kell, ezrt nagy a kltsgignye. Mindhrom technolgia fekete- vagy fehrflis-takarssal kthet ssze, ami lehetv teszi a 23 nappal korbbi rst s ezzel magasabb r elrst. 153
A fajta szerepe a termesztsben nagy jelentsggel br. Mivel a spanyol, olasz korai szamcaimporttal nem tudunk versenyre kelni a hajtatsban, ezrt arra az idpontra kell koncentrlnunk, amikor a dli szamca mr nem, a lengyel mg nem jtt be. Ehhez a megfelel fajtk rendelkezsnkre llnak. Ezek: Elsanta, Gorella, Lambada, Honeoye, amelyek kzpkorai rsek. Ezeket kiegszthetik a ksei rsek, mint a Bogota, Simida, Malling Pandora, Polka stb. Flia alatti hajtats. A fttt flia alatti hajtats az alkalmazott fajttl fggen a tl vgi hnapokra idzthet. A ftetlen flia alatti hajtatssal termesztett szamca csupn egy httel, 10 nappal rik korbban, mint a szabadfldi szamca. Elnye, hogy a ftsi kltsg megtakarthat s a terms a szabadfldi termesztshez viszonytva, magasabb ron rtkesthet (52. bra). A szamca talajmvelse a sorkzmvelsbl s a sor kzi kaplsbl ll. A sorkzmvels elvgezhet kistraktorral, lkapval vagy nagyteljestmny gpekkel is. Teljestmny 0,5 ha-tl, 510 ha-ig terjed az alkalmazott megolds (gp) fggvnyben. Fontos feladat az indzs, ami csak kzzel vgezhet, s 0,20,3 ha/f teljestmnnyel lehet szmolni. A nvnyvdelem fleg a gymlcst krost szrkepensz s a szamcaatka elleni vdekezsbl ll. A vdekezsek szma 45, a fertzstl fggen. A zldsgtermesztsben alkalmazott nvnyvd gpek itt is hasznlhatk. Az ntzs a szamcatermesztsben fontos technolgiai elem. Egy hektr ntzberuhzs kltsge, ha a fmvek mr megvannak, 400500 ezer Ft/ha. Egy ntzssel 3040 mm vzmennyisg kijuttatsra van szksg. Tpanyagptls: legfontosabb a telepts eltt a szerves trgya s a mtrgya kijuttatsa. Talajvizsglattl fggen 4050 t/ha szerves trgya s 200300 kg/ha vegyes mtrgya szksges.
154
A szamca betakartsa
A szamct kizrlag kzzel szreteljk. A szamca, akrcsak a mlna, a kistermelk nvnye. A szamct a mlnhoz hasonlan tbbszr kell szretelni. Hromnaponknti szeds esetn a terletet hrom rszre kell osztani. gy folyamatos szrettel az rsi idny vgig j minsg s rettsgi llapot gymlcs szedhet s folyamatosan foglalkoztathatjuk a szretelket. A gngylegszksglet kiszmtsakor figyelembe kell venni a visszatr rekeszek arnyt. A szret teljestmnyt tbb tnyez befolysolja. ltalban annl nagyobb a teljestmny, minl nagyobb a gymlcs. A szreti teljestmnyt az is befolysolja, hogy egyes fajtkon a gymlcs a lombozat alatt helyezkedik el. Megfelel berakdottsg esetn napi 4070 kg/f teljestmny rhet el. 8,0 t/ha termshozamot vve figyelembe, hromnaponknti (tszri) szedssel. A szksges ltszmot a 65. tblzatban kzljk.
65. tblzat. A szamcaszret ltszmignye Megnevezs Els szeds Msodik szeds Harmadik szeds Negyedik szeds tdik szeds Teljestmny (kg/f) 40 60 70 60 40 Leszedett mennyisg (kg/ha) 800 1800 2800 1800 800 Ltszm (f/ha) 20 30 40 30 20
A betakarts kltsge 2001-es rszinten a kvetkez: szret (140 munkanap, br: 3000 Ft + 40%) rakod-, rumozgat ltszm, 10% szllts (egy ergp + ptkocsi) sszesen: 588 ezer Ft/ha 59 ezer Ft/ha 42 ezer Ft/ha 689 ezer Ft/ha
A betakarts kltsge az sszes kltsg 7075%-a, a szreti munkabrkltsg pedig az sszes munkabrkltsg mintegy 80%-a. A betakarts szervezsn dl el a termeszts jvedelmezsge. Nagy gondot kell fordtani a korai szret minsgi kvetelmnyeire, mert a korn rtkestett gymlcs magasabb ra lehetv teszi a nyeresg nvelst. A szedd magad megolds. A szamcabetakartsban bevlt megolds a szedd magad szret szervezse. Elnye: a termel megtakartja a szedgngyleg kltsgt, magasabb rbevtel rhet el, mint viszontelads esetn, cskken a betakartssal kapcsolatos kltsg. 155
Htrnya lehet: a nvnyek krostsa vagy az is, hogy szedk csak a mretesebb gymlcst szedik le. Mindez azonban megfelel ellenrzssel mrskelhet. Ugyanakkor csak vrosok kzelben alkalmazhat, s a reklmkltsgekkel is szmolni kell.
A mlnatermeszts szervezse
A mlna az egyik legfontosabb bogys gymlcs faj, amit mind a hazai, mind a klfldi piac szvesen fogad. Klpiacon Nmetorszg a f vsrlnk, a fagyasztottmlna-kivitelbl 2000-ben 40%-kal, a friss mlnbl pedig 28%-kal rszesedett, sszesen pedig 2,8 ezer tonna mlnt vsrolt tlnk 8,3 milli dollrrt (Fruit and Veg Bulletin, 2000). Megfelel 1,31 dollr/kg kb. 341 Ft/kg rtkestsi rnak. A mlna termesztse kiemelked munkaignye miatt a kistermels, csaldi gazdasg nvnye. A termeszts sorn 4 nagyobb kzimunka-ignyes ciklus klnthet el: metszs s a vesszktzs, betakarts, a felesleges sarjak eltvoltsa, a letermett vesszk kimetszse. Rszesedsk a kzimunka-rfordtsbl sorrendben 1012, 7075, 58, 1520% krl mozog. A talajmvelsben a sorkapls jelent kzimunka-ignyt, 0,30,4 ha/f/nap teljestmnnyel szmolhatunk. A sorkzmvels gppel ergp + trcsa, talajmar, vagy kis felleten (hzikert) motoros megolds lehetsges. Teljestmnye 1,52,0 ha/nap, utbbi 0,5 ha/nap. tlagosan ha nincs rendkvli gyomosods 45-szri vi talajmvels elg. A metszs s a vesszktzs. Attl fggen, hogy tves vagy tmrendszeres termesztst folytatunk, ktzni kell. Egy tvn 68 hajtst hagyjunk s ezeket ktjk ssze.
156
A korszer megolds a tmrendszer (53. bra), mivel a tmrendszer prhuzamosan kihzott kt drtja kz igaztott vesszk ktzs nlkl is megllnak. A ktzssel egy idben vgezhetjk a metszst, amikor a felesleges vesszk s a vesszk vgnek (fels harmadnak) eltvoltst vgezzk. Teljestmnye mvelsmdtl fggen eltr 0,30,5 ha/f/nap.
A mlna betakartsa
A mlna szrete ltalban 34 naponta trtnik. A terlet hrom rszre osztsval folyamatos munkavgzs valsthat meg. A szreti teljestmny kisebb mint a szamcnl 5 t/ha termshozam esetn, 810-szeri szedst vve alapul 4050 kg/f teljestmnnyel szmolhatunk (66. tblzat).
66. tblzat. A mlnaszret ltszmignye Szret Els Msodik Harmadik Negyedik tdik Hatodik Hetedik Nyolcadik Teljestmny (kg/f) 30 35 50 50 50 40 35 30 Leszedett mennyisg (kg/ha) 300 500 900 900 900 700 500 300 Ltszm (f/ha) 10 15 18 18 18 18 15 10
A betakarts kltsge: szret (122 m.nap, br: 3000+40 TB) rakod-, rumozgat ltszm, 10% szllts (ergp + ptkocsi) sszesen: 512,4 ezer Ft/ha 52,0 ezer Ft/ha 42,0 ezer Ft/ha 606,4 ezer Ft/ha
A betakartsi kltsg az sszes kltsg 6070%-a, munkabr kltsge pedig az sszes kltsg 70%-a krl van.
kiszlltsrl s elgetsrl is gondoskodni kell, ez fleg kzzel trtnik. Egy ha nyesedknek kihordsa a sorok vgre, s elgetse 3 f/nap munkjt teszi szksgess. Az ntzs az intenzv mlnatermesztsben elengedhetetlen. A mlna ntzse csepegtet s esztet berendezssel trtnhet. Elz vz- s kltsgtakarkos megolds, ami lehet mikroesztet is. Elnye, hogy a lgkri szrazsg cskkentsben is segt, ami a mlnagymlcs minsgt javtja.
a termshozam 1520%-kal nagyobb, mint a szabadfldn, az rbevtel 2025%-kal magasabb. Azonban a fliakltsg 5 eur/ m2 kltsgtbbletet jelent, ami azt is mutatja, hogy az elrhet magasabb r nem biztos, hogy ellenslyozza a kltsgnvekedst. A ktves termeszts, mint kompromisszum. Abbl kiindulva, hogy az ltetvnyltests nagyon kltsges beruhzs, megoldhat az is, hogy a msodik vben is meghagyjk az ltetvnyt, ami azt jelenti, hogy ez tmenet az egyves s a hagyomnyos termesztstechnolgia kztt. A kvetkez megolds, amit a svjci kutatk javasolnak, hogy az sszel is term fajtt tavasszal, flival takarjk. gy elrhet, hogy az egyszer term fajtk termsrse utn az sszel r terms elbbre kerl ,s a piac folyamatos elltsa egsz vben biztosthat.
A szedertermeszts szervezse
A szeder termesztse sokban hasonl a mlnhoz, azzal a klnbsggel, hogy a szeder csak tmrendszer segtsgvel termeszthet. A szeder is a mlnhoz hasonlan seklyen gykerezik, ezrt ntzse rendkvl fontos. Szrete a mlnhoz hasonlan tkezsi clra, vagy mlyhtsre guruls llapotban 0,51,0 kg-os rekeszekben, vagy lkszts cljra 5-s, 10-es rekeszekbe trtnhet. Gondoskodni kell mindkt gymlcsfaj esetben a gyors piacra vagy feldogozba szlltsrl (esetleg rvid trolsrl) mivel gyorsan roml gymlcsk.
67. tblzat. A kltsg-jvedelem alakulsa Fajok Mlna hagyomnyos intenzv Szamca hagyomnyos intenzv Szeder hagyomnyos intenzv Terms (t/ha) 4,0 10,0 4,0 12,0 4,0 12,0 Termeli r (Ft/kg) 300 350 150 150 200 200 rbevtel (eFt/ha) 1200 3500 600 1800 800 2400 Term. ktg. (eFt/ha) 750 1550 480 1130 680 1320 Jvedelem* (eFt/ha) 450 1950 120 670 120 1080
A betakarts szervezse
A ribiszke betakartsa trtnhet kzzel s rzgppel egyarnt. A kzi szret teljestmnye megfelel termshozam esetn 5060 kg/f/nap. A kszmtnl valamivel kevesebb, mivel itt nem frtk, hanem egyedi terms szedse trtnik. A kzi szeds 10-es, 30-as fa-, manyag rekeszekbe trtnik. Kzvetlen fogyasztsra val rtkes160
tsnl a 0,20,5 kg-os manyag dobozba val szret is megvalsthat. A teljestmny ilyenkor fele-ktharmada az elzhz viszonytva. A gpi rzs mindkt (hrom) ribiszkefajnl j hatsfokkal alkalmazhat (55. bra), azonban szmolni kell bizonyos vesztesggel. Ezek: a gyjterny mell hull gymlcsk, a fldre hajl vesszk termse. Az sszes vesztesg elrheti az 510%-ot is. Trekedni kell teht metszskor a lehajl vesszk eltvoltsra. A rzgp teljestmnye 23 ha/mszaknap. A gp kihasznlsa javthat (klnsen akkor fontos ez, ha breljk) ha nyjtott mszakban dolgozunk vele, ha az llsidket cskkentjk, ami j szllts-szervezssel oldhat meg. A ribiszke gpi betakartsa. Haznkban tbbfle rzgp tpust prbltak ki, a fekete s a piros ribiszke betakartsban ezek a kvetkezk: Pattenden (angol), Jonas (finn), Danpluck (dn) s a volt Kertszeti s lelmiszeripari Egyetem Mszaki Tanszke ltal kifejlesztett gp. Teljestmnyk a fajta, a bokrok kialaktsnak, a munka szervezettsgi foknak, a gppel dolgozk, illetve a kiszolgl szemlyzet anyagi rdekeltsgnek stb. fggvnye. ltalban azonban azt mondhatjuk, hogy 11,5 ha/nap. Ez azt jelenti, hogy megfelel fajtasszettel mellett, vagy tbb gazdasgban alkalmazva 3040 ha/gp teljestmny rhet el egy idnyben. A gp rzsi hatsfoka, teht a lerzott gymlcs arnya a fajta s a bokor kialaktsnak, valamint az rsi fok fggvnyben klnbz. A kzimunkaer-szksglet 85%-a gpi rzssal megtakarthat. A hazai tapasztalatok (NMETHY, 1985), amit a Pattenden rzgppel kapcsolatban szereztek, azt mutatjk, hogy a rzsi hatsfok 85% krli, a hullsi vesztesg pedig tlagosan 10%. Ugyanezen paramterek voltak jellemzk a Jonas rzgpre is. Ennl jobb mutatkkal rendelkezett a Danpluck rzgp, amely pirosribiszke-ltetvnyben 95%-os rzsi hatsfokkal dolgozott. Hozz kell azonban tenni, hogy a nvny srlse jval nagyobb, mint a Jonas esetben. sszegezve: megllapthat, hogy a gpi betakarts nvekedse vrhat a ribiszkefajok esetben. Mindez pedig azzal fgg ssze, hogy az ipari feldolgozs cljra termelt gymlcs arnya nvekszik.
161
68. tblzat. A ribiszke- s a kszmtebetakarts rfordtsai egy hektrra vettve Ribiszke Megnevezs Rekesz v. lda, db Ltszm, f/nap Emelvills trakt., db Ptkocsis ergp, db Rzgp, db Mveleti ktg, eFt Mveleti ktg, Ft/kg kzi 10-es rekeszbe 550,0 94,0 1,0 1,0 329,0 54,8 gpi 30-as ldba 188,0 6,0 1,0 1,0 1,0 151,0 25,2 Kszmte kzi 10-es rekeszbe 550,0 110,0 1,0 1,0 415,0 69,2 gpi 30-as ldba 188,0 6,0 1,0 1,0 1,0 151,0 25,2
Modellnkben a terms mindegyik esetben 6,0 t/ha volt, a kzi szret teljestmnye pedig 70 kg/f/nap a ribiszke, illetve 60 kg/f/nap a kszmte esetben. Egyrtelm teht, hogy a gpi rzs betakartsi kltsge messze kisebb, mint a kzi (67. tblzat). Krds csupn az, hogy rdemes-e rzgpet, alkalmazni, mivel a bogys gymlcs rzgpnek beszerzsi ra rendkvl magas s kihasznltsga a rvid mveletid miatt nincs biztostva.
162
A ngy gymlcsfaj kzl jszerivel csak a ditermesztsben tallhat rugymlcss, a tbbinl hzikertek adjk a terms 90%-t. ppen ezrt a termsmennyisg megllaptsa becslsen alapszik. Az exportbl a hjas gymlcsk 2000-ben tbb mint egy millird Ft-tal rszesedtek, s ebbl a di rszarnya (hjas s dibl) 93% volt (71. tblzat).
71. tblzat. A kivitel vltozsa 1998 Fajok t Hjas di Dibl sszesen 212 967 1179 USD/kg 1,57 3,63 3,26 t 499 1415 1914 USD/kg 1,74 3,15 3,78 t 235,3 146,3 162,3 USD/kg 110,8 86,8 116,0 2000 Index 1998 = 100
F vsrlink Ausztria (2000-ben) 24%-kal, Franciaorszg 28%-kal s Nmetorszg 23%-kal. Diblbl jelents az importunk is 2000-ben 440 milli Ft-ot tett ki (709 t) s ennek 79%-t Romnia adta. Az importr tlagosan 645 Ft/kg volt, s fleg reexport clokat szolglt. 163
A termeszts szervezse
Miutn a ditermeszts jelentsge messze nagyobb a tbbi hjas fajhoz viszonytva, ezrt csak ezzel foglalkozunk. A ditermesztsben ma mr kzel ltalnoss vlt az oltvnydi teleptse, aminek elnye a magoncdihoz viszonytva a gyorsabb termre forduls. Ugyanakkor kisebb koront nvel fajtk is ismertek mr (pl. Pedro), de a termesztsben a hazai szelekcibl szrmaz fajtk tallhatk, amelyek szelekcija SZENTIVNYI P. munkjnak eredmnye. Hasonl a helyzet a mandula, mogyor s a gesztenye esetben is, ahol szinte kizrlag magyar fajtkat termesztnk. A ditermesztsben az oltvnydik elterjedsvel prhuzamosan a termre forduls ideje is lervidlt, ugyanis a korbbi 810 ves termre forduls helyett ma mr az 56. vben is teljes terms vrhat. A di nvnyvdelme: a gnomonis gombs betegsg, valamint a dimoly termskrostsa ellen kell vdekezni. Az oltvnydi esetben elkpzelhet a srbb telepts, amit a 1012. v utn minden msodik fa kivgsa kvet s gy a sorirny is megvltozik.
A di betakartsa
A di betakartsa trtnhet kzzel s gpi rzssal is. Miutn a di nagymret fv n, az grz (kisebb rzgpek) gpek csak a fiatalabb kor fk rzsra alkalmasak. gy rzgp vsrlsa vagy brlse szempontjbl a Kilby vagy hasonl magajr rzgp jhet szmtsba (72. tblzat).
72. tblzat. A di betakartsa egy hektrra vettve Kzi Megnevezs tartlyldba Tartlylda, db Ltszm, f/nap Emelvills trakt., db Ptkocsis ergp, db Rzgp, db Mveleti ktg., eFt Mveleti ktg., Ft/kg 14,0 22,0 1,0 1,0 148,0 59,6 14,0 8,0 1,0 1,0 1,0 216,0 86,4 Gpi
A termshozamot egyformn 2,5 t/ha-ral vettk. A gpi rzssal trtn betakarts nem olcsbb, mint a kzi. Ugyanakkor azt is tudni kell, hogy amennyiben a rzgp kihasznlsa nincs megoldva, alkalmazsa vesztesget okozhat, klnsen, ha a termstlag alacsony. A rzgp teljestmnyt 2 ha/nap-nak vettk, a kzi szretben pedig 4000 Ft/f/nap kltsggel szmoltunk. 164
A ditermeszts jvedelmezsge
A ditermeszts jvedelmez tevkenysg, azonban ha a termshozamot nvelni tudjuk a jvedelem nagyobb arnyban n, mint a termelsi kltsg. Ehhez azonban intenzv ltetvnyekre van szksg (73. tblzat).
73. tblzat. A ditermeszts jvedelme Megnevezs Hagyomnyos Intenzv * = adzs eltti. Termstlag (t/ha) 2,5 4,0 rbevtel (eFt/ha) 375 600 Termelsi kltsg (eFt/ha) 310 420 Jvedelem* (eFt/ha) 65 180
A hjasokrl is elmondhat, hogy a jvedelmezsgk nem kielgt. Ezen viszont intenzv ltetvnyltests segthetne, ami termszetesen nagyobb ltetvnyltestsi kltsggel jr egytt. Azonban a belfldi kereslet kielgtse s emellett az exportignyek, ami a di mellett a mandula s a mogyor esetben is adott, j lehetsgeket biztosthat a hjas gymlcsk termesztsnek a jelenleginl nagyobb jvedelmezsgre.
165
A szakszer trols lehetv teszi a gymlcs minsgnek megvst. Gazdasgi szinten a trols elnyei a kvetkezk: hozzjrul az egyenletesebb foglalkoztatshoz, minsgmegrz szerepet tlt be, nagyobb rbevtel elrsre nyjt lehetsget. A fejlett almatermeszt orszgokban a betakartott alma 50%-ra s e fltti arnyban ptettek trolkat, nlunk ez alig ri el a 30%-ot. Olaszorszg dl-tiroli tartomnyban pl. az sszes terms 80%-t troljk s a trolkapacitson bell 80% a szablyozott lgter troltr arnya. Nlunk utbbi arnya mintegy 30%. Az ptssel kapcsolatos nehzsgek azt mutatjk, hogy nem is vrhat nagyobb vltozs. A trols gazdasgossgt kt szempont szerint vizsgljuk: mennyiben segti el a termesztst, mennyi nyeresget hoz a trolst vgz gazdasgnak. A trols lehet brtrols ms vllalat rszre s lehet sajt termk trolsa. Mindketttl elvrhat, hogy jvedelmet hozzon.
75. tblzat. Az rbevtel s a minsg sszefggsei norml lgter trolban (Idared fajtval) Betrolskor Megnevezs elrhet tlagr (Ft/kg) 50,0 25,0 20,0 100 mennyisg (%) 71 25 4 elrhet rbev. (Ft/kg) 35,50 6,25 0,80 42,55 elrhet tlagr (Ft/kg) 92,0 40,0 20,0 Kitrolskor mennyisg (%) 62 22 10 6 100 elrhet rbev. (Ft/kg) 57,04 8,80 2,00 67,84
A kitrolskor magasabb ron rtkesthetnk, azonban a minsgcskkens mindenkppen rbevtel-kiesshez vezet. Ez ellen csak gy lehet vdekezni, ha a trols idtartamt helyesen vlasztjuk meg, ha megfelel minsg rut trolunk, ha jl vlasztjuk meg a szreti s a betrolsi idpontot stb. A romls s apads (tmegcskkens) minsg- s ezen keresztl nyeresgcskkent hats. Ennek mrtke fgg a trolsi mdtl, de fgg a betakartst megelz CaCl2-os kezelstl is, ami egyes fajtknl mint a Jonathan, Idared, Braeburn, Elstar stb. az alma foltosodst (Jonathan-foltossg) akadlyozza meg. Nmetorszgban (MAYER, 2002) vgzett ksrlet szerint a legjobb eredmnyt adta a 14 naponta vgzett 2%-os CaCl2-os permetezs jniusi hullstl a szretig s amely a kontrollhoz viszonytva 17%-os Ca-tartalom nvekedst eredmnyezte az Elstar fajtnl. J eredmnyt adott a kzvetlen betakarts eltti 2,4%-os CaCl2-os permetezs is mivel csak egyszer kellett elvgezni, gy a kltsgek felre cskkentek. A trol kihasznlsa a trols gazdasgossgt nagymrtkben befolysolja. A meglev trolkapacits kihasznltsgi foka (azok, amelyek alkalmasak a trolsra) vente vltozan 6075% krl mozog. Az almatrolsi idny norml httt trolban hrom hnapra tehet. Ennl jval tovbb trolhat az alma szablyozott lgtrben, hazai viszonyok kztt azonban ennek lehetsgei korltozottak. A trolk kihasznlsa nvelhet a nyri gymlcsk (vagy zldsg) rvid idej trolsval. Tovbbi lehetsget nyjt az egyb termk trolsa (vaj, tojs, zsr stb.), ami kedvez esetben (vrosok, ipari centrumok kzelben) nagyobb jvedelmet nyjthatnak, mint a gymlcstrols. A minsgi trtegezds vizsglatunk szerint hrom hnapos trols utn 12%kal cskkentette az rbevtelt.
A trols szervezse
A trols szervezsvel kapcsolatos feladatok kt rszre bonthatk: a betrols szervezse, valamint a kitrolssal s az ruv ksztssel kapcsolatos szervezsi feladatokra. 167
A be- s kitrols idtartamtl s temtl fggen kell megtervezni: a fajtk trolsi idtartamt, minsgt, a szksges targonck szmt, a szksges munkaer-ltszmot, a szksges gngyleget, az esetleges anyagszksgletet, a szlltshoz szksges jrmvek szmt.
szllts 15 km 30 min.
szllts 20 km 40 min.
a munkaciklus ismtldik
a munkaciklus ismtldik
168
A betrolsi terv ksztsben s a tervteljestsben segtsget nyjt a folyamatterv, amelyet a trol vagy az gazat szakemberei ksztenek (56. bra). A folyamattervben csak kt gp mozgst brzoltuk. Az ergpek 15 km-ig, a teherautk ennl nagyobb tvolsgrl szlltjk az almt. Ahhoz, hogy a hthznl minl kevesebb legyen a vrakozs, meg kell oldani, hogy egy idben csak egy szlltjrm tartzkodjon ott. A trols gazdasgossga javthat, ha: megfelel minsg gymlcst trolunk, pontos temterv szerint vgezzk a be- s kitrolst, gyakorlott dolgozkat alkalmazunk a vlogats, csomagols vgzsre, egyb termket (nem gymlcs) is trolunk, tartlylds trolst valstunk meg, megfelel tuds szakember irnytja a trolst.
Azt is tudni kell, hogy a nvekv O2-koncentrci hatsra megn az alma hsbarnulsa. Mg 0,6 oxign%-nl a hsbarnuls arnya 0,5% volt, 1,0%-nl 13,5%-ra emelkedett a Bramleys Seedling fajtnl (JOHNSON, 1977).
Trolsi vesztesgek
A trols sorn fellp vesztesgek kztt megklnbztetjk az lettani okot, amelyek a gymlcs lettevkenysge sorn lpnek fel: ilyenek a tmegvesztesg, ami fajtktl fggen klnbz. Pl. ersebb a Golden Deliciousnl annak vkony hja 169
kvetkeztben, s kevsb jelents a Mutsunl, annak viaszos hja miatt. A hsbarnuls, ami gyszintn lettani jelleg, azonban fajtatulajdonsg is lehet. Ilyen a Jonathan-foltossg is, ami ugyancsak fajtatulajdonsg. A nem lettaniakhoz tartozik az egyes ferz gombk okozta romls, minsgcskkens, ami szlssges esetben a trols teljes kudarchoz is vezethet. A tmegvesztesg fgg: a betrolt gymlcs hmrsklettl, a trol levegje hmrsklettl, a trol levegje relatv pratartalmtl. A tmegvesztesg a gymlcs lgzse kvetkeztben kpzd CO2 s vz vesztesgbl addik. A vzvesztesg vgs soron minsgcskkenshez vezet, amit meg kell elznnk. A vzvesztesget a kvetkez kplet adja meg. V.V. = M mspec dP t (kg) ahol: V.V. = a termk vzvesztesge kg-ban, M = a termk tmege kg-ban, mspec = a termkre jellemz vzvesztesg (KgP), dP = prolgsnyomsi vesztesg, t = id msodpercben. A vzvesztesg vagy apads mellett a trols sorn minsgcskkens is bekvetkezik. Ez a minsgi trtegezds, ami slyos vesztesgekhez vezethet, ha a trols idtartamt nem jl vlasztjuk meg.
77. tblzat. Az almatrols vesztesgei %-ban* Megnevezs Norml lgter trol Apads Foltossg Hsbarnuls Minsgi trtegzds Romls sszesen Szablyozott lgter trol Apads Foltossg Hsbarnuls Minsgi trtegzds Romls sszesen * 3 hnapos trols alatt. 3 4 1 8 1 1 2 1 5 1 3 3 7 1 2 2 5 5 3 8 3 19 1 3 2 3 1 10 2 8 5 2 17 2 5 2 3 5 14 Golden Delicious Mutsu Idared Granny Smith
170
A gombs betegsgek okozta vesztesg norml lgter trols esetn jelents lehet. Mindezek egyttesen befolysoljk a kitrolt gymlcs minsgt s az rtkestsi rat (77. tblzat). A trolsi vesztesg a szablyozott lgter trolban a hrom havi trols alatt harmada a norml lgternek, ami tlagosan 10%-kal cskkenti az rbevtelt, a szablyozott lgter trolnl ugyanez tlagosan 5%. A minsgi trtegzds els osztlybl msodikba ugyancsak rbevtelcskkenshez vezetett. Az I. osztly alma rtkestsi ra kitrolskor 70 Ft/kg volt, a II. osztly pedig 20 Ft/kg. Az rbevtel vesztesg a norml trol esetben a ngy fajta tlagban 10,5 Ft/kg volt, ami megfelel 15%-nak, a szablyozott lgtr esetben pedig 4,4 Ft/kg, ami 6,3%-os vesztesget jelent. Egy 100 tonns trol esetben egy milli Ft-nak, illetve 440 ezer Ft-nak felel meg az rbevtel kiess, ami mr a trols gazdasgossgt veszlyezteti.
7 hskemnysg (kg/cm2) 6 5 4 3 2 1 0
norm l lg tr 5% O
2 2
norm l lg tr
2% O
5% O
2% O
2% O
3% C O
2,
2% C O
3% C O
0% C O
2,
2% C O
trolsi md
trolsi md
57. bra. A Konference krte hskemnysgnek s almasavtartalmnak vltozsa a trols sorn klnbz trolsi mdoknl
0% C O
2,
2% O
2,
2,
2,
0,2 0,18 0,16 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0
2 2
almasavtartalom (%)
171
78. tblzat. A Konference krte hskemnysgnek vltozsa oxignszegny kzegben 0% CO2 Megnevezse 2% O2 2% CO2 2% O2 3% CO2 5% O2 Norml lgtrben
hs- almasav- hs- almasav- hs- almasav- hs- almasavkemnykemnykemnytartartartarkemnysg sg sg talom* talom* talom* talom* sg (kg/cm2) (kg/cm2) (kg/cm2) (%) (%) (%) (%) (kg/cm2) 6,8 6,6 5,7 5,6 0,19 0,17 0,15 0,14 6,8 6,6 6,2 6,0 0,19 0,18 0,16 0,15 6,8 6,5 6,3 5,9 0,19 0,17 0,16 0,15 6,8 6,0 5,1 4,6 0,19 0,17 0,11 0,10
Szretkor 120 napos trols utn 180 napos trols utn 210 napos trols utn
172
A trols gazdasgossga
A Jonagold alma trolsa sorn az egyes trolsi mdok kztt lnyeges klnbsg mutatkozik mind kltsg, mind r szempontjbl. Ha a norml httt trolst (1.) 100nak vesszk, akkor az oxignszegny lgter trols (ULO) kltsge t hnapos trolsnl 133%-kal nagyobb, ugyanakkor az rszint csak 19%-kal ntt (80. tblzat).
80. tblzat. A kltsg s a termeli r sszefggsei Jonagold almnl Trol lgtrsszettele (%) O2 1. 2. 3. 4. 21,00 17,00 1,00 0,70 CO2 0,03 4,00 1,00 0,70 rtkestsi r (Ft/kg) 80,0 85,0 90,0 95,0 Trols ideje, hnap 5 klts. (Ft/kg) 15,0 16,0 30,0 35,0 rtkestsi r (Ft/kg) 90,0 100,0 120,0 130,0 9 klts. (Ft/kg) 27,0 30,0 50,0 55,0 Index 5 h = 100% r (Ft/kg) 112,5 117,6 133,3 136,8 kltsg (Ft/kg) 180,0 187,5 166,7 157,1
Ugyanezt vizsglva a kilenc hnapos trolsnl azt kapjuk, hogy mg a kltsg 104%kal ntt, addig az rsznvonal 44%-kal, vagyis a hossz idej trols gazdasgi elnnyel jr a rvidebb ideig tart (5 hnapos) trolshoz kpest. Ez termszetesen fgg: az importalma mennyisgtl a hazai piacon, az import vmkorltok mrtktl, a hazai trolkapacits alakulstl, a kitrolt alma minsgtl, a kitrols idpontjtl, a clpiacon elrt helyzetnktl, Az oxignszegny lgter (ULO) trols elnyei: Az oxignszegny lgter trols a gazdasgi elnye mellett lehetv teszi: a betrolskori alapszn megrzst, a kemnyebb hsllomnyt, a gymlcs szinte vltozatlan kls megjelenst, a kisebb mrtk hsbarnulst, a jobb minsget. A problmt az jelenti, hogy az oxignszegny trols (ULO) beruhzsi kltsge nagyon magas. Ha a norml httt trol beruhzsi kltsgt 100-nak vesszk, akkor a szablyozott lgter 300% az oxignszegny lgter 350%, vagyis ha 50 vagon kapacits norml httt trol beruhzsi kltsge 50 milli Ft, akkor az oxignszegny lgter 175 milli Ft. Kvetkezskppen a httt trol ptse nagy befektetsignnyel jr. Ezrt azt vagy a nagy ruforgalmat bonyolt kereskedelmi vllalatok, vagy nagyobb termelk tudjk megvalstani, vagy pedig trsuls keretben lehet ltrehozni. Termszetesen az llami tmogats meglte is szksgszer. 173
174
A prolgs fajtnknt klnbz. Az alaprtk a kvetkez: Golden Delicious, Gala, Braeburn esetben 1,52,5 l/t/hnap, az Elstarnl 253,5 l/t/hnap, a Cox narancs, Rubinettnl 34 l/t/hnap, amit ptolni kell. Az elbbi felttelek termszetesen tlagrtkek, ajnlatos adott fajtk s termtj esetben sajt vizsglatokkal kiderteni, amelyek azok az alaptnyezk, amelyek teljestse az optimlis eredmnyt nyjtja.
A trolkorszersts kltsgei
A meglv norml httt trolk szablyozott lgterv tptse fontos feladat. A trol modernizlsi kltsgei arnyosan annl kisebbek, minl inkbb n a trol mrete. Kvetkezskppen rdemes a termelknek sszefogva kzsen korszersteni a hthzat. Ez azt is jelenti, hogy a trolhoz tartoz osztlyoz-csomagol gpek jobb kihasznlsa lehetv teszi a kltsgek cskkentst s lehet, hogy ez a felttele a trol gazdasgos zemeltetsnek. (A tovbbiakban 19 trol korszerstsnek kltsgeit kzljk (nmet adatok alapjn) (82. tblzat). Nem tartalmazzk a trolkhoz tartoz osztlyoz-csomagol-rumozgat gpek s tartlyldk beszerzsi kltsgeit).
82. tblzat. A trol korszersts kltsgei Megnevezs Kltsgnemek Szigetels Htberendezs, szablyozs Lgtechnikai, mrstechnikai eszkzk sszesen tlag eFt/t Forrs: OSTERLOH, 2000. 150 t kapacits e/t 1,02,0 1,01,8 0,50,9 2,54,7 3,6 900 5002000 t kapacits e/t 0,40,5 0,50,6 0,30,5 1,21,6 1,4 350 39 30 39 57 Index 150 t = 100
Azaz egy 2000 tonna kapacits trol szablyozott lgterv talaktsa, korszerstse 700 milli Ft-ba kerl. Ez az sszeg azonban fajlagosan 60%-kal kisebb mintha azt 150 tonns mret trol esetben vgezzk. Felttelezve, hogy a 2000 tonna almt, mivel tarts trols nem lehetsges, 30 Ft/kg-os ron rtkestik (50% l s 50% tkezsi alma) az rbevtel 6 milli Ft. A szablyozott lgter trolsnl az r mr (tl vgi-tavaszi rtkests) 80 Ft/kg, gy az rbevtel elri a 16 milli Ft-ot. (166 milli = 10 milli Ft). Mivel levontuk a trols nlkl elrt rbevtelt. A megtrls a tbbletrbevtelbl:
Mt = 700 milli Ft = 7 v 10 milli Ft
Teht az ttrs a szablyozott lgter trolsra ht v alatt trl meg a 2000 tonna kapacits trol esetben. Termszetesen elbb alaposan fel kell mrni a piaci lehetsgeket. 175
Ezek termszetesen irnyszmok, amelyeket a fajta tulajdonsgokat is figyelembe vve alaktottak ki Dl-Tirolban (83. tblzat). Tudni kell azonban, hogy a fagykros vet kvet nagy terms, vagy a laza szvet gymlcs kies vben msknt reagl a trols egyes mutatira, mint tlagvben. Ugyanakkor ugyanazon fajta attl fggen, hogy Zala megyben vagy Szabolcs-Szatmr-Beregben termett, az rzkenysge, a trols hmrskletre, a trol lgternek oxign- s szn-dioxid-tartalmra ms lehet. Ajnlatos kt hnapos trols utn a kezdeti oxign szintet 0,10,3%-kal cskkenteni, ezzel sszefggsben minden 0,1%-os oxignszint-cskkentshez 0,2% CO2-cskkents kapcsoldjon.
84. tblzat. A hskemnysg alakulsa az Elstar almafajtnl MCP kezels hatsra (kg/cm2) Megnevezs Norml httrols Norml httrols +MCP Szablyozott lgter trols Szablyozott lgter trols + MCP Forrs: STREIFSAQUET, 2002. 5 havi trols utn 3,7 5,8 6,4 6,6 +8 napos utrlels utn 20 C-on 3,6 5,9 4,9 6,7
Alkalmazst az NSZK-ban a Bavendorfi Kutat Intzetben vizsgltk Jonagold, Elstar, Rubinette, Braeburn almafajtknl, valamint Konference krtnl. Az almnl 625 ppm, a krtnl 312 ppm volt a MCP-koncentrcija, amit gzalakban alkalmaztak. A hmrsklet 12 C, a CO2 3%, az O2 pedig 1% volt az alma szablyozott lgter trolsnl. A norml httt trolsban a hmrsklet 12 C volt (85. tblzat). A krte esetben 1 oC mellett 5% CO2 s 2% O2 volt a trol lgtr sszettele. A norml trolsban is 1 oC volt a hmrsklet.
85. tblzat. Az Elstar alma trolsi eredmnyei Kezelsek Betrolskor t havi trols utn httt trols httt + MCP szablyozott lgter szablyozott + MCP httt trols httt + MCP szablyozott lgter szablyozott + MCP Forrs: STREIFSAQUET, 2002. 13,9 14,1 13,7 13,9 13,6 14,1 13,8 13,7 5,7 6,6 7,4 7,6 5,3 6,5 6,0 7,3 42,0 41,3 29,3 27,8 43,1 40,9 39,5 30,6 Cukor (%) 12,0 Sav (%) 9,6 A zld alapszn srgra vltozs arnya (%) 26,3
A kitrolt alma utrlelse sorn az MCP-kezels nlkl trolt gymlcsk gyorsabban elvesztettk a hskemnysgket, mg a kezeltek megtartottk. Az egybknt rosszul trolhat Rubinette alma ugyangy megtartotta hskemnysgt, ha MCP-vel kezeltk, mint a tbbi fajta. 177
178
87. tblzat. Schattenmorelle meggy trolsi eredmnyei szablyozott lgter trolban Lgtr (%) CO2 1 5 10 10 Forrs: NABIELEK, 1977. O2 3 3 3 11 Trolsi id (nap) 24 24 24 24 Egszsges gymlcs arnya (%) 79,0 88,7 96,5 83,7
dig azrt, hogy a piacot hosszabb ideig ellssuk folyamatosan megfelel minsg gymlccsel. A krds milyen eredmnyekre szmthatunk? Ezzel kapcsolatban mutatjuk be a Krakki Agrregyetem Gymlcstermesztsi Tanszknek ksrleti eredmnyeit (86., 87. tblzat). A norml lgter trolsban a 9 napos trols 0 C-on adta az elfogadhat eredmnyt. A szablyozott lgter trolsban pedig a 10% CO2 + 3% O2 (87. tblzat). Mivel a Schattenmorelle meggy lgy hs gymlcs, ppen ezrt a mi meggyfajtink mint a Debreceni bterm, Kntorjnosi fajtk legalbb ennyi ideig j eredmnnyel trolhatk. Vagyis a meggy esetben egy hetes trols megfelel rettsg s minsg norml trolban j eredmnyt adhat. A szablyozott lgter trolban a hromhetes trols is megoldhat. Mindamellett figyelembe kell venni, hogy a lgy hs gymlcsk miatt kisebb mret ldk szksgesek (58. bra). Krds csupn az, hogy az gy eltartott gymlcs rbevtel-nvekmnye fedezi-e a kltsgeket. A cseresznye s a meggy trolsnak fleg minsgment szerepe van, azonban lehetv vlik a piac ignynek kielgtse, ami nyeresget hozhat (88. 58. bra. A csonthjasok trolsban kisebb manyag ldra van szksg tblzat).
88. tblzat. A trols kltsge s jvedelme, Ft/100 kg Megnevezs Trolsi ktg. Termelsi ktg. Egytt Termeli r Jvedelem* Jvedelmezsg %-a * adzs eltti nyeresg. Cseresznye 2 hetes trols 500,0 8 388,0 8 888,0 10 740,0 1 852,0 20,8 Meggy 1 hetes trols 400,0 6 050,0 6 450,0 10 650,0 4 200,0 65,1
179
Mindazonltal a flizott gymlcs norml lgter trolban val trolsa kisebb kltsggel jr mint a szablyozott lgter trols. Az szibarack-trols idtartama. A trolhatsg idtartamt vizsglva szablyozott lgtrben a kvetkezket ltjuk a Hale Haven szibarack esetben 9095% relatv pratartalom mellett 0 C-on Az egy hnapos trols adta a legjobb eredmnyt (90. tblzat). A kontroll (0% CO2 21% O2) tmegvesztesge norml trolban tbb mint ktszerese volt a 10%-os CO2 lgter vltozathoz kpest (30 napig trolva). A romls a ksrlet vgre elrte az 55%ot. A legkisebb volt az 5% CO2 s 2% O2 esetben 5%, s az 5% CO2 4% O2 vltozatnl elrte a 24%-ot, mg a msik kt vltozatnl 10% alatt maradt. Kvetkezskppen szablyozott lgtrben sem szabad egy hnapnl tovbb trolni az szibarackot. A kajszibarack-trols idtartama. A kajszi trolhatsgt vizsglva 0 C hmrskleten polietiln fliba csomagolva norml lgtrben, valamint szablyozott lgtrben a kvetkezket kaptk, 3% CO2 s 3% O2 lgtr sszettele mellett. A kontroll esetben a 4. ht vgre 17%-os tmegvesztesget mrtek. A polietiln fliba csomagolt vltozatnl nem volt lnyeges tmegvesztesg 6 hetes trols sorn. Azonban a fliba csomagolt kezelsnl a gymlcsk 40%-a megpuhult, ugyan180
90. tblzat. Az szibarack tmegvesztesge szablyozott lgtrben (%) Lgtr-sszettele %-ban CO2 0 5 5 10 10 O2 21 2 4 2 4 10 6,8 0,6 0,6 0,6 0,6 Trols ideje (nap) 20 9,0 3,8 2,2 3,0 1,8 30 9,8 5,4 5,2 4,2 3,8 34 13,2 8,0 6,1 6,8 8,0
ez a szablyozott lgtrben troltnl 68% volt. Kvetkezskppen e kt trolsi md esetn 4 ht lehet az optimlis idtartam. A hazai eredmnyek (BOROSZ. KISS, 1970) azt mutattk, hogy a kajszi (Borsi-fle ksei rzsa) norml lgter trols estn 3 htig volt j minsgben trolhat 90% relatv lgnedvessgen 0 C hmrskletnl. A fliba csomagolt vltozatnl a trolhatsg 6 htre volt kinyjthat s az apads alig mlta fell az 1,5%-ot, mg a szabadon ll vltozatnl elrte a 10%-ot. rdekes megjegyezni, hogy a polietiln fliba csomagolt norml lgtrben trolt vltozatnl a kezdeti 0% CO2 a hatodik ht vgre 8%-ra ntt, mg az O2 a kezdeti 20%-rl a trols vgre 2%-ra cskkent.
91. tblzat. A trols kltsge s jvedelme, Ft/ 100 kg Megnevezs Trolsi ktg. Vesztesg, minsgi trtegezds Termelsi ktg. Egytt Termeli r Jvedelem* Jvedelmezsg %-a * = adzs eltt. Kajszi 2 hetes trols 500 300 4770 5570 5870 300 6,3 szibarack 3 hetes trols 600 200 5630 6430 7830 1400 21,8
A kajszibarack trolsa alig hozott nyeresget, kvetkezskppen a kajszi esetben csak rtkment trolssal szmolhatunk (91. tblzat). Ugyanakkor az szibarack (ksei fajtk) trolsa jvedelmez lehet. Kvetkezskppen a trolval rendelkez termelknek javasoljuk a hosszabb idej trolst is.
A szilva trolsa
A szilva trolsa a gymlcs adottsgainl fogva a legnagyobb jelentsggel brhat az sszes tbbi csonthjas fajhoz viszonytva. A ksei rs szilvafajtk akr hnapokig 181
is trolhatk, ha a feltteleket biztostjuk. Ezek: a 0 C krli hmrsklet s a 95%-os leveg pratartalom. A trols sorn a gymlcs tmegvesztesget szenved s a hs kemnysge cskken (92. tblzat). A msfl hnapos trols sorn a tmegvesztesg elrte a kontrollhoz viszonytva a kzel ktszeres rtket. Mindezek termszetesen fajtnknt s a trolsi mdtl fggen vltoznak, s a gymlcs rettsgi foka is befolysolja. A szilva nem utr gymlcs,
92. tblzat. A szilva (Stanley) minsgmutatinak vltozsa Trolsi id hetekben Megnevezs 0 sszes cukor, g/100 ml Hskemnysg, g/cm Tmegvesztesg, % Forrs: TRK, ZKURT nyomn, 1994. 93. tblzat. A hmrsklet hatsa a hskemnysgre a Bluefre fajtnl Hmrsklet (C) 20 4 1 0,5 Forrs: PLICK, 1977. 94. tblzat. A szreti id s a trolhatsg sszefggsei Bluefre szilvnl % Szeds Idpont szept. 14. Minsg tk. alkalmas nem alkalmas romls szept. 20. tk. alkalmas nem alkalmas romls szept. 26. tk. alkalmas nem alkalmas romls Forrs: PLICK, 1977. 1 C 81 18 1 44 49 7 40 50 10 2 ht 0,5 C 94 6 0 72 24 4 70 24 6 1 C 2 88 10 2 91 7 4 ht 0,5 C 74 24 2 71 25 4 44 54 2 Trolsi id hetekben 0 14,5 2 11,7 14,1 14,4 4 5,5 13,8 14,0
2
10,70 7,32 0
182
95. tblzat. A szilvatrols kltsge s jvedelme (Ft/100 kg) Megnevezs Trolsi ktg. Slyvesztesg, minsgi trtegzds Termelsi ktg. Egytt Termeli r Jvedelem* Jvedelem %-a * adzs eltti nyeresg. Trols nlkl 4000,0 4550,0 550,0 13,8 4 hetes trolssal 700,0 200,0 4200,0 5100,0 6800,0 1700,0 33,3
ezrt az rettsgi fok megvlasztsa alapvet, hiszen a trolsi eredmny ennek fggvnye. Nagy szerepe van a trolsi hmrskletnek is, ahogy azt a 93. tblzat szemllteti. A norml httt trolban vgzett vizsglat eredmnyei azt mutatjk, hogy a Bluefre szilvafajtt 0,5 C hmrskleten trolva kaptk a legjobb eredmnyt (94. tblzat). Ugyanakkor az is fontos, hogy a szilva az rettsge elejn kerljn a trolba. Ugyanis az rettsg elrehaladsval az tkezsi clra alkalmatlan gymlcsk arnya exponencilisan n. Mindezekbl kiderl, hogy ksei rs szilvafajtk (pl. a Tophit, Presenta vagy a Topend Plus) szeptember vgi, oktberi szrettel karcsonyig eltarthatk s a trols kltsge bven megtrl a tbbletrbevtelbl (95. tblzat). Az adzs eltti jvedelem tbb mint hromszorosa a trols nlkl rtkestetthez viszonytva. Kvetkezskppen a ksei rs fajtk karcsonyig, vagy tovbb is tart trolsa jvedelmez lehet (95. tblzat).
A bogysgymlcsek trolsa
A bogysgymlcsek mint a mlna, a szeder nagyon gyorsan tnkre mennek, elvesztik minsgket. Ezrt rtkestsk is cskkentett hmrskleten kell hogy trtnjen, kivve az ipari clra sznt gymlcst (lmlna). A mlna, szeder trolsa csak nhny napig trtnhet 0 C hmrskleten. Ms a helyzet a ribiszkkkel vagy a kszmtvel, mivel ezek kemnyebb hsllomny gymlcsk. Trolsuk 9095% pratartalom s 0 C-on tbb htig is elkpzelhet norml trolban. Krds itt is az vajon rdemes-e trolni, vagy inkbb fogadjuk el az alacsonyabb rat, mintsem a vesztesget nveljk a trolssal. Ugyanis arra semmi biztostk nincs, hogy az idnyen tl nvekszik az rtkestsi r. A kszmte 0 C-on ugyancsak tbb htig eltarthat, amennyiben a krlmnyek erre knyszertenek. A szamca trolsa, mivel szinte csak klfldi gymlcs tallhat a piacon, kisebb jelentsg. A szamca hasonlan a meggy-, cseresznyetrolshoz 0 C hmrskleten s 9095% pratartalomnl eltarthat ha a minsg s az rettsgi fok megfelel egy htig, szablyozott lgter trolban tovbb is, azonban a cl ez esetben nem az hogy a trolssal megnyjtsuk az idnyt, hanem a nagyobb vesztesg elkerlse. 183
96. tblzat. A trols hatsa a szamca z-, zamatanyagainak alakulsra (Mq/kg) Nagy mrtkben Fajtk Elsanta Elvira Pandora Forrs: LARSEN, 1993. Kontroll tereszt flia 1,5 0,8 0,3 3,9 3,2 3,3 Kis mrtkben
MOHCSYTOMCSNYIPEREGI, (1963) szerint 0 C-on magas relatv pratartalom mellett a leveg cskkentett oxign tartalma esetn 1 hnapig is eltarthat a szamca. A szamca esetben a trols sorn szmolni kell a gymlcs esetleges elsznezdsvel (LARSEN, 1993). A vizsglatot 3 C-on, 7 napig vgeztk s fliba (nagy s kis leveg tereszt kpessg flia) csomagolva s a kontrollnl szabadon. Az z-, zamatanyag-vesztesg a flis csomagols esetn fajttl fggen, minden esetben nagyobb mint a szabadon ll kontrollnl (96. tblzat). Ebbl kvetkezik, hogy az elre csomagolt habszivacs tlcs gymlcsk eltarthatsga sokkal kisebb, mintha a nem zrt flis gymlcs.
A di trolsa
A di betakartsa utn fontos munkafzis a hjas di szrtsa, illetve a szraz di trolsa. A di magas olajtartalmnl fogva knnyen avasodik, ezrt hosszabb tvon httt trolban kell hogy troljuk, mivel minsgi ru csak gy llthat el. A di mestersges szrtsa energia- s kltsgignyes munkafolyamat, ami csak nagyzemi termeszts esetn trl meg. Ennlfogva a jelenlegi helyzetben a rvidebb egy-kt hnapos trolsnl a termszetes levegn, padlstrben trtn szrtst, illetve trolst javasoljuk. A 1015 cm-es rtegben elhelyezett terms idknti tforgatsval. A hosszabb ideig trtn trolshoz vagy a dibl trolshoz httt trolra van szksg, ami lehetv teszi a minsg megrzst. A trols kltsge rszben a trols idtartamtl, rszben pedig attl fgg, hogy azt httt trolban vagy termszetes krlmnyek kztt (padlson) vgezzk. ltalban azt mondhatjuk, hogy a trols kltsge (httt trolban) az rtkestsi r 810%-a krl mozog, ami dibl esetn 80130 Ft/kg. A hjas di trolsnl pdig 45%-ot tesz ki, vagyis 700800 Ft/kg-os r esetn 3540 Ft/kg. A mandula, mogyor, gesztenye trolsa a dihoz hasonl.
A troland gymlcs minsgnek megfelel szintje. Ezen bell az optimlis szreti idtartam s a trolsi technolgia biztostsa. Pontos temterv szerinti betrolst kell megvalstani fajtkra lebontva, lehetleg ugyanez vonatkozzk a kitrolsra is, ami azonban a kereskedelem ignynek fggvnye. A betrolsra sznt almt, krtt sznel szedssel szreteljk s osztlyozs nlkl kerljn betrolsra, ami hozzjrul a minsg javtshoz. Ha gpi osztlyozs folyik, az lehetleg a kitrolskor trtnjen. Megfelel kpzettsg, trolst s ruv ksztst irnyt szakember alkalmazsa, sztnz brezse. Gyakorlott vlogat, csomagol dolgozk alkalmazsa. Ezek csoport, illetve lehetsg szerint egyni sztnz brezse lnyegesen nveli a teljestmnyeket. A trolk hasznostsa egyb termk trolsval. Ha az lelmiszer-ipari termk trolsa a fix kltsgek cskkentshez hozzjrul, akkor mr eredmnyesnek mondhat. A trolk jobb kihasznlsa rdekben az alma- s a krtetrolsban tartlyldk alkalmazsa. Ez termszetesen a csonthjas gymlcskre nem vontakozik. A ldk tltternek optimlis kihasznlsa. Meg kell szervezni a gpek, berendezsek alkatrszelltst s karbantartst. Meg kell valstani, hogy hozzrt szakember irnytsa az rtkestst, aki a forgalmaz szervekkel tartja a kapcsolatot. E feladatok megvalstsa nagymrtkben hozzjrulhat a gazdasgossg javtshoz. Az is megllapthat, hogy a trolsnak, mint termel tevkenysgnek az gazatban betlttt szerepe jval kisebb, mint a nyugati orszgok alma- s krtetermesztsben, az almatrols nyeresge nem elegend a trolk korszerstsnek megoldshoz, kvetkezskppen az llami segtsgnyjts elengedhetetlen.
185
Az sztnzs a betakartsban
A betakartsban akr kzzel, akr gppel trtnik, az sztnz brrendszer kialaktsa fontos feladat. A br mrtknek megllaptsa a br ketts arculatnl, s a slyos bradnl fogva gondos mrlegelst ignyel. A szakvezets ugyanis kt malomk kztt rldik. A munkabr a kltsgek rsze, s tegyk hozz, egyre nvekv mrtkben az. A gazdasgnak ugyanakkor az is rdeke, hogy megfelel eredmnyeket rjenek el a teljestmnyekben s a minsgi ru ellltsban. Olyan brrendszert kell teht kialaktani, ami ezt elsegti. A gymlcstermesztsben sajnos mg mindig rvnyesl a mennyisgi szemllet. A breknek az a funkcija teht, hogy jobb minsg ellltsra sztnzzenek, jrszt nem valsult meg. A msik, ami ugyancsak jellemz az gazatra, hogy az sztnzs negatv irny szankcikkal kapcsolatos, azaz a brbl trtn levonsokkal fgg ssze. Meggyzdsnk, hogy a pozitv irny sztnzs sokkal eredmnyesebb lehet, mivel a jobb minsget tbbletbrrel jutalmazza. A 97. tblzatban az almaszret brezsnek alakulst mutatjuk be, teljes szedsben. Az alapbrt a dolgoz akkor kapja, ha 80%-ban hibtlan az ltala szedett gymlcs. Minden tovbbi 5% hibtlan alma utn 10%-kal, illetve annl nagyobb szzalkban n a minsg javulshoz kttt br. Ha a kifogstalan minsg gymlcs
97. tblzat. Az almaszret brezse teljes szedsben Megnevezs Teljestmny, 100 kg/f/8 h Brezs, Ft/100 kg 80% hibtlan 85% hibtlan 90% hibtlan 95% hibtlan 350 400 450 500 250 300 350 400 250 300 350 400 Termkaros ors 68 Szabadors 810 Karcsors 1012
186
arny nem ri el a 80%-ot, akkor az alapbrbl a levons is progresszv a minsg cskkensvel sszefggsben. A dolgozknak a kisebb mennyisg leszedse, jobb minsg mellett teht anyagi elnyt nyjt. Nzznk erre egy szmszer pldt a termkaros ors esetben. Ha a teljestmny 700 kg/f, a minsg 90%-ban hibtlan, akkor a dolgoz napi bre (4507) = 3150 Ft. Ha a teljestmny 900 kg/f, a minsg 80%-ban hibtlan, akkor a dolgoz napi bre (3509) = 3150 Ft. Az azonos eredmny vrhatan arra sztnz, hogy ne a gyengbb minsget s a nagyobb teljestmnyt vlassza, mint kereseti lehetsget. A tbbi gymlcsfajra hasonl mdon kidolgozhat a megfelel sztnzsi forma, ami lehetv teszi annak kialaktst, hogy a gazdasg s a dolgoz rdeke sszhangban legyen.
A vezetk sztnzse
Az eredmnyes gazdlkodshoz nem csak a beosztottak s a fizikai dolgozk sztnz brrendszere nyjt segtsget. Hozztartozik a vezetk megfelel brrendszere, illetve sztnzse is. Ilyen szempontbl lnyeges annak ismerete, hogy a vezetket anyagi elismertsgk, munkahelyk egy fre jut jvedelmk alapjn (JUHSZ, 2002) mely tnyezk sztnzik. Az els csoportban a 500 Ft-nl nagyobb egy fre jut vesztesggel mkd gazdasgok vezeti vannak. A msodikban a 500 s a +500 Ft/f eredmny zemek vezetinek vlaszai tallhatk. A harmadik csoportban az 500 Ft/f feletti nyeresges zemek vezetinek vlaszait adtuk meg. Az 1-es szm a rangsorban a legersebb, a 10-es a leggyengbb (98. tblzat). Megllapthat, hogy: minden egyes kategriban a javadalmazs mrtke a legfontosabb, msodik helyen ll a clok ismerete s az eredmnyek visszajelzse.
98. tblzat. A vezetket sztnz tnyezk sztnz tnyezk Fizets Munkakrlmnyek javtsa Dicsret Bntets Munkakr gazdagtsa Munka vltozatossga Clok ismerete Eredmnyek visszajelzse Tovbbtanuls, elrelps lehetsge Felelssgvllals Forrs: JUHSZ, 2002. 1. csoport 1 4 7 7 9 10 3 5 7 4 2. csoport 1 4 6 6 9 9 3 3 7 4 3. csoport 1 4 6 9 9 9 2 3 7 4
187
Utbbinl a nagyon vesztesges zemek vezeti ms vlemnyen vannak, azonban: egyformn fontos a felelssgvllals s a munkakrlmnyek javtsa is. Nem br nagy jelentsggel sem a dicsret sem a bntets lehetsge, ami azt is jelzi, hogy mindkettvel kapcsolatos tovbbi tnyezk hinyzanak. A tovbbtanuls, elrelps is a gyengn sztnz tnyezk kztt van. Vlemnynk szerint ez azzal is sszefgghet, hogy a mezgazdasg, mint gazat politikai harcok szntere volt, s ezen keresztl sok gazdasg vezetje remnytelennek ltta helyzett. Ugyancsak ide tartozik a munka vltozatossgra s a munkakr gazdagtsra adott vlasz, ami azzal kapcsolatos, hogy jelenleg a mezgazdasgban a tkehiny kvetkeztben remnytelen vllalkozs lehet az j tevkenysgbe kezds. Mindezek ellenre rdemes figyelembe venni, hogy a vezetk sajt vlemnye szerint a fizetsek alakulsa a legfontosabb sztnz, ami ezek szerint mig nincs a helyn. Klnsen, ha azt is figyelembe vesszk, hogy a mezgazdasgban foglalkoztatottak tlagos brsznvonala 30%-kal marad el egyb nemzetgazdasgi gazatok mgtt.
A minsgbiztostsi s minsgirnytsi rendszerek mkdst nemzetkzi szabvnyok szablyozzk. Ezek az ISO 9000:1994 s az ISO 9000:2000 szabvnycsald egyes tagjai, amelyeket Magyarorszgon is honostottak, azaz alkalmazsba vettek. A minsgbiztostsi rendszerek fbb elemeit a kvetkezkben mutatjuk be. 188
A vezets feladatai
A vezetsnek meg kell hatrozni a vllalkozs minsgpolitikjt; ltre kell hozni a vllalkozs minsggyi szervezett; meg kell hatrozni valamennyi munkatrs hatskrt s felelssgt; meg kell teremteni a rendszer mkdtetsnek trgyi s szemlyi feltteleit; ki kell jellni a minsggyrt felels vezett. Ezen tl a vezetsnek a szksges rendszeressggel t kell tekintenie a minsggyi clok megvalsulst s a vezets feladta a minsgbiztostsi dokumentumok hatlyba lptetse. Minsggyi rendszer. A rendszer a minsggyi clok megvalsulst segt elr dokumentumokon alapszik. Ezek a minsgi kziknyv, a folyamatlersok s a munkautastsok. A minsgi kziknyvben a vllalkozs meghatrozza minsgpolitikjt, a rendszer hatterlett (pl. a cseresznye s a meggy termesztse s rtkestse), valamint rszletesen lerja a vllalkozs minsgi rendszert. A minsgi kziknyvben foglaltak gyakorlati megvalstst nagyobb folyamatonknt a minsgbiztostsi eljrsok rjk el, mg a rszletes vgrehajts a munkautastsokban van szablyozva. Ez a szabvnypont rja el a clkitzsek megvalstst segt minsggyi terv ksztst is, valamint a tervben meghatrozott clok megvalstshoz szksges erforrsok (technikai, szemlyi, pnzgyi) biztostst. A szerzds tvizsglsa. Ez a szabvnypont azt clozza, hogy csak olyat vllaljunk a szerzdseinkben, amit egyrtelmen s bizonythatan teljesteni is tudunk. Ehhez pontosan tisztzni kell a megrendel elvrsait (minsg, mennyisg, mret, csomagols, teljestsi idpontok, r, fizetsi felttelek) s a sajt vals lehetsgeinket az ignyeknek val maradktalan megfelelsre. A dokumentumok ellenrzse. A minsgbiztonsg megkvnja, hogy a rendszer mveleteire technolgiai utastsok kszljenek. Ilyet csak ellenrztten lehet kiadni hasznlatra. Minden dokumentumon egyrtelmen ltszani kell, hogy az rvnyben van vagy sem. A termels s forgalmazs minden rintett szerepljnek rendelkeznie kell a tevkenysgre vonatkoz dokumentumok rvnyes vltozatval. A bekvetkez vltozsoknak egyrtelmen nyomon kvethetnek kell lennie. Ezrt a dokumentumokat gy kell kezelni, hogy azok a termkfelelssg teljes idtartama alatt (ez legalbb 10 v) visszakereshetk legyenek. Beszerzs s a vev ltal beszlltott termk. Ezek a szabvnypontok azt szablyozzk, hogy csak ellenrztt beszerzsi helyekrl szrmazhatnak a termeszts sorn felhasznlt alap- s segdanyagok (pl. szaportanyag, nvnytpll anyagok, esetleg nvnyvd szerek, csomagoleszkzk). Ezrt folyamatosan rtkelni kell a beszerzsbl szrmaz anyagokat s eszkzket, a beszlltk megbzhatsgt. A vev ltal beszlltott termk azt jelenti, hogy akinek majd szlltani fogom a termket, az szllt pldul sajt gngyleget. Ezt is rtkelni kell a tbbi beszerzshez hasonlan, hiszen a bele csomagolt termk megfelel minsgrt mindenkppen a termel a felels. A termk azonostsa s nyomon kvethetsge. A termk azonostsa s nyomon kvethetsge nemcsak azrt szksges, mert gy csak ezek biztostjk a termelst 189
tmogat minsggyi rendszer tansthatsgt, hanem azrt is, mert ezek alapjn lehetsges az estleges hibk okainak meghatrozsa s a hibk ismtelt elfordulsnak elkerlse. Azonostani lehet a terlet vagy termelegysg jele, a termel jele, a mvelet idpontja s ms ismrvek alapjn.
A folyamat szablyozsa
Ez a termelsi s forgalmazsi folyamat elr dokumentuma. Kitr a termk ellltsnak s forgalmazsnak sorn alkalmazand mveletekre s a folyamatok jellemzinek az elfogadhat rtkeire. Ellenrzs s vizsglat. A rendszer azon elemeit hatrozzuk meg itt, amelyek azt biztostjk, hogy csak ellenrztt minsg beszerzett ru (alkatrsz, anyag, segdanyag stb.) kerlhessen a termelsbe s forgalmazsba. Ha rendkvli srgssggel, a termels slyos zavarsnak elkerlsre a bejv ru minsge nem ellenrizhet a termelsben val felhasznls eltt, akkor az ilyen ttelek addig nem adhatk t a megrendelnek, amg a vizsglat eredmnye nem bizonytja a bejv termk s gy a ksztermk megfelelsgt. Ugyancsak itt van szablyozva a termels sorn vgzend ellenrzs s a vgellenrzs rendje s dokumentlsa. A mr- s vizsglberendezsek ellenrzse. A mr- s vizsglberendezsek mkdkpessge azrt fontos a minsgbiztosts szempontjbl, mert egsz ttelek lehetnek hibsak, st megsemmistsre tlendk, ha egy-egy fontos jellemzt (pl. az adagolt segdanyagot) rossz mszerrel mrtek. Ezrt gondoskodni kell minden ilyen berendezs mrkpessgnek bizonythat fenntartsrl. Az ellenrztt s vizsglt llapot megjellse. A rendszer nagyon fontos eleme az, hogy az ellenrztt s vizsglt llapot egyrtelmen legyen jellve. gy elkerlhet, hogy ellenrizetlen vagy az ellenrzs sorn hibsnak tallt termk kerljn rtkestsre. A nem megfelel termk kezelse. Ebben az eljrsban az adott szerzds kvetelmnyeinek nem megfelel termket megnevezik, ezt a tnyt dokumentljk s az ilyen termket elklntik a megfelelktl. A nem megfelel termket a hiba jellegtl s mrtktl fggen jra feldolgozzk, kijavtjk, rtkcskkentknt hozzk forgalomba vagy megsemmistik. Hibajavt tevkenysg. A rendszer ennek keretben tartalmazza azokat az eljrsokat, amelyek clja az ismtld hiba elfordulsnak megakadlyozsa, valamint a hiba elfordulsi kockzatnak cskkentse megfelel megelz intzkedsekkel. Kezels, trols, csomagols, szllts. Azon eljrsok sszessge tartozik ide, amelyek e mveletek sorn megelzik a termk krosodst vagy minsgi romlst. Minsggyi feljegyzsek. Ez az eljrs a minsggel kapcsolatos feljegyzsek (dokumentumok) azonostst, gyjtst, rendszerezett trolst s karbantartst szolglja. Ilyenek a jegyzknyvek, a tanstvnyok, a mrsi naplk stb. Bels minsg-fellvizsglat. Ez olyan tervezett bels ellenrzsek rendszere, amelyek sorn a vezets s a vevk megbizonyosodhatnak arrl, hogy a minsggel kapcsolatos tevkenysgek sszhangban vannak a tervezett intzkedsekkel s az egsz minsgbiztostsi rendszer hatkony. 190
Kpzs. A termels s a minsgbiztostsi mdszer llandan fejldik. Ezrt tervezetten biztostani kell a rendszerben dolgoz munkatrsak kpzst, ismereteik gyarapodst a termesztssel s a minsgggyel kapcsolatban. Vevszolglat, klnleges szolgltatsok. A klnleges szolgltatsokhoz a termkek vagy szolgltatsok szakszerbb hasznlatt segt tevkenysgek tartoznak. Ilyenek lehetnek pl. a klnleges receptek, amelyek a termk vltozatosabb elksztst segtik. A vevszolglati tevkenysg is idetartozik, amelynek mkdse sorn a vev/felhasznl hasznos tancsokat kap a rendeltetsszer, eredmnyes hasznlattal kapcsolatban s ahol begyjtik a vevi vlemnyeket, amelyeket intzkedsre az illetkesekhez (marketing, tervezs, fejleszts, termels) tovbbtanak. Statisztikai mdszerek. Azok a statisztikai eljrsok tartoznak a szablyzs e fejezetbe, amelyek a termelsi folyamat alkalmassgnak s a termkjellemzk megfelelsgnek igazolsra szolglnak, ha ezek egyltaln szksgesek. Az ISO 9002:1994 (MSZ EN ISO 9002:1996) szabvny alapjn mr tbb gymlcstermesztssel foglalkoz zem rendelkezik tanstott minsgbiztostsi rendszerrel. j elemknt kell alkalmazni magt a minsggyi rendszert, az ellenrztt s vizsglt llapot jellst s a bels minsggyi fellvizsglatokat. Az ISO 9002:1994 szabvny elrsai szerint mkdtetett minsgbiztostsi rendszer a maga vevkzpont megkzeltsvel figyelemmel van a termel s a fogyaszt rdekeinek kzvetlen vdelmre is. A megbzhat szllts olyan alapkvetelmnyny vlt az ezredfordul kereskedelmben, amit a hagyomnyos technikkon tl minsgbiztostsi rendszer mkdtetsvel is szolglni kell. Az eddigi tapasztalatok alapjn a minsgbiztostsi rendszerek alkalmazsnak elnyeit a kvetkezkben hatrozhatjuk meg: a rendszerrel tmogatott termesztsbl szrmaz termkekkel kapcsolatban a fogyaszt bizalma nvekedett. Ez piaci trnyerst s piaci pozci megtartst eredmnyezte, az ltalnos rend s a termelsi rszfolyamatok ttekinthetsge nvekedett a termelknl, a termels vesztesgei szmotteven cskkentek, a termelsi kltsgek cskkense jelezhet elre s tapasztalhat kzp- s hosszabb tvon. A minsgbiztostsi rendszerek alkalmazsnak termszetesen nehzsgei is vannak. Ezek pedig a kvetkezk: a rendszerpts s a tansttats tmenetileg szmotteven nveli a kollgk idbeni elfoglaltsgt, a dokumentci elksztse sok paprmunkval jr, a felkszls s tansttats nem csekly kltsgekkel jr. Ezt azonban cskkenteni lehet a klnbz cltmogatsok ignybevtelvel. A minsgbiztostsi rendszerek mkdst szablyoz szabvnyokat az alkalmazsba vtel ta eltelt 5 v tapasztalatai alapjn a Nemzetkzi Szabvnyostsi Szervezet (ISO) korszerstette s 2000. v vgn j szabvnyokat lptetett letbe. Ezek az ISO 9000:2000 szabvnycsald tagjai. Az j szabvnyokban vltoznak valamennyire a hangslyok. Ilyen vltozs az, hogy a minsgbiztosts helyett inkbb a minsgirnyts, a minsgbiztostsi irnyelvek helyett a Teljes kr Minsgirnyts (TQM) kapott nagyobb szerepet. 191
Elemi kockzatok
Idetartoznak azok az idjrs okozta kockzatok, amelyek ellen nem vagy alig tudnak a termelk vdekezni. A jgkr kockzata. A jgkr a betakartsig veszlyezteti a fn lev termst. Klnsen nagy krt kpes okozni a viharral rkez jges. Az ellene val vdekezs lehet aktv vagy passzv. Az aktv vdekezs a jgvd hl alkalmazsa. A jgvd hl alkalmazsnak tapasztalatai: (JUHSZ, 1980) azt bizonytjk, hogy csaknem teljes mrtk vdelmet biztost a vdend nvny szmra (99. tblzat). 193
99. tblzat. A krosods mrtke jges esetn (%) Fedetlen ltetvny Teljes fellet hl alatt Egysoros borts Forrs: WEIDNERMOSER, 1978. 51,3 3,6 9,8
Az egysoros hlk a fasor felett helyezkednek el, a kzttk lv keskeny csk fedetlen marad, az oldalrl rkez viharos szl gy a jgest besodorja. Azonban ebben az esetben is 80%-kal kisebb a krosods. A hl tmrendszere 1520 vig, a manyag hl 45 vig hasznlhat, ami az ltetvny lettartama alatt ngyszeri hlcsert jelent. A hl rnykolhatsa nincs negatv befolyssal a gymlcs minsgre, amit a klfldi s a hazai tapasztalatok egyarnt bizonytottk. A jgvd hl kltsge (tmrendszerrel egytt) mintegy 11,5 milli Ft/ha, ami azzal is egytt jr, hogy csak rtkes (intenzv) kultra esetben trl meg a beruhzs (59. bra). Termszetesen ehhez trsul a hl ks szi tmoszlopok sorhoz trtn sszetekerse s tavaszi kitertse, ami kltsggel jr, azonban a hl lettartamt meghosszabbtja, mivel a tli viharok nem tpik szt. Az aktv vdekezshez tartozik a jges kialakulsnak megakadlyozsa, amit az llami Biztost Baranya megyben vgzett az 197080-as vekben, nem nagy sikerrel, de nagy kltsggel. Lnyege, hogy a kialakulsban lev jgesfelhkbe gy segtsgvel ezstjodidot juttatnak, ami a jges kialakulst megakadlyozza, azaz es formjban esik le. Az aktv vdekezs kvetkez formja az, hogy a jges jrta terleteken nem teleptnk intenzv, nagy rtk kultrkat. Ebben segtsget nyjt az Orszgos Meteorolgiai Intzet Szolglata, ahol vtizedekre visszamenleg vezetik a jges trkpeket.
194
A passzv vdekezs. F formja a jgkrbiztosts, amiben klfldn s haznkban is ktfle megolds ltezik. Egyik a biztostszervezettel kttt (ngy biztosttrsasg vgzi) szerzds s biztostsi dj alapjn a bekvetkezett krt vagy annak egy rszt a biztost megtrti. Ebben az esetben a biztost sosem fizet 100%-ot, mondvn a biztostott legyen rdekelt a maximlis kr kialakulsnak elhrtsban. A passzv vdekezs msik lehetsge a nonprofit biztost egyesletek termelk ltali ltrehozsa. Ezekbl az egyesletekbl jelenleg t mkdik az orszgban (ERENT, 2001). Ezek az egyesletek megkapjk a mezgazdasgi biztostsi djak utn jr tmogatst. Az a tny, hogy az sszes mezgazdasgi biztostsbl az egyesleti (nonprofit) biztosts 2,4%-os arnyt kpvisel, br akr 15% is lehetne, mutatja, hogy mg sok tennival van az egyesleti biztosts terletn. Igaz, a mezgazdasgi biztosts volumene is folyamatosan bvl. A fentiek miatt mg inkbb jelents, a meglv s mkd 31 mezgazdasgi biztostegyeslet. A tavaszi fagykrok. A tavaszi fagykrok egyes gymlcsfajokat rendszeresen krostjk. gy pl. a kajszi esetben ott tartunk, hogy nem szabad telepteni csak kevsb fagyveszlyes terleteken, mint pl. Gnc s vidke. Miutn a tavaszi fagykrokra a biztostk nem ktnek szerzdst csak a termelk krelhrt tevkenysge marad. Ezek lehetnek: fagytr fajta teleptse (Pannnia kajszi), fagyzugok elkerlse a teleptsnl, a vrhat fagykr megelzse, vzzel val permetezssel, ez lehet stabil ntzberendezs pl. Dl-Tirolban. Lehet nvnyvd eszkzk ltal kijuttatott vzzel, ami rfagy a virgokra s kb. 4 C-ig megvdi a termst (pl. Acer Kft., Kiskunlachza).
ppen ezrt a gyakorl szakembereknek is szksgszeren, fggetlenl attl, hogy diplomval rendelkeznek, tovbbkpzsen kell vagy kellene rszt vennik. Jelenleg ez teljes mrtkben a szakemberekre van bzva. Vlemnynk szerint a tudomnyos eredmnyek gyors vltozsa kvetkezmnyeknt legalbb tvente szakirny szerinti tovbbkpzsben kellene ptolni az esetleges hinyz tudst. Egybknt pedig a szaktancsad szakemberek ltal szervezett szaktancs kell vagy kellene hogy segtsen a termelnek. A tke s a megfelel eszkzk hinya. A kett sszefgg, mert felteheten ha a tke rendelkezsre ll, akkor elbb-utbb a megfelel eszkzket is beszerzik. Azonban a fldterletek (1,5 ha/gazdasg) s az ltetvnyek elaprzdsa kvetkeztben nem vagy csak nagyon ritkn kpesek megfelel teljestmny gpeket beszerezni. Vagy ha mr megvan s kihasznltsga nincs megoldva, vesztesget okoz. Ez ellen lehet a trsulsban beszerzett (pl. rzgp) nagyobb kapacits gpek kihasznlst biztostani, ami egyben a nyeresges termels zloga is lehet. Itt is nagy szerepe lehet az llami segtsgnyjtsnak, amikor a kzsen, integrciban beszerzett gpek vsrlshoz llami tmogatst adnak. Az sszefogs hinya a beszerzsben s az rtkestsben. A gymlcstermesztsben a minsgi termels sem megoldott, legalbbis az esetek tbbsgben rszben az eddig felsorolt problmk valamelyike, vagy sszessge miatt. A nyugati tapasztalatok azt mutatjk, hogy lehetsges versenykpes termelst folytatni, ha az integrlt termesztst, integrlt rtkests kveti, ahol a termelk nincsenek kiszolgltatott helyzetben (persze tltermels esetn ms a helyzet). Ehhez azonban az szksges, hogy a termelk felismerjk, hogy jvjk csak akkor van biztostva, ha sszefognak, mivel az risi mrtkben koncentrldott kereskedelemmel szemben csak gy tudnak a fejlesztshez szksges nyeresgtartalm rsznvonalat elrni.
196
a megfelel szakmai sznvonal biztostka a kzs fejlesztsnek is. A msik tja az integrlt gymlcstermesztsnek s rtkestsnek, amikor a termelk kzsen hozzk ltre az rtkest-beszerz trsasgot, szvetkezetet. Ennek elnye azonos az elzekben vzoltakkal.
A termeli integrci
Nmetorszgban Baden-Wrttemberg tartomnyban az egyik legnagyobb Termeli rtkest Szervezet az Obstgrossmarkt Oberkirch (OGM) kzel tzezer taggal. ves forgalma 60 milli DEM krli (volt 2000-ben) s az vente forgalmazott gymlcs mennyisge 40 ezer tonnt tesz ki. Csak gymlcst forgalmaz. A forgalmazott gymlcs megoszlsa: 3540% bogys gymlcs (fleg szamca), csonthjasok 4045% (fleg szilva), almatermsek 1520%. A tagok mintegy 20%-a flls rutermel, a tbbi mellktevkenysgben vgzi a termesztst. A gymlcs tvtele 35 helysgben lv felvevhelyen trtnik. 40 db korszer hthzzal rendelkeznek, ezek kapacitsa sszesen 11 ezer tonna. 198
Az OGM szvetkezeti formban mkdik s 1996-ban alakult mai formjban ngy szvetkezet egyeslsbl (Baden-Wrttenberg tartomnyban t zldsg-gymlcs Termeli rtkest Szervezet van). Csak a tagoktl veszik t az rut s ennek ellenrtkt 4 ht mlva kapjk meg. A tagok ltal beszlltott gymlcs 25%-a kerl ruhzlncokba, 75%-a pedig nagykereskedkhz. Az j beruhzsokhoz s az integrlt termesztshez 25%-os tmogatst kapnak plyzat alapjn. A szvetkezet a tagok ruit elssorban belfldn forgalmazza, de exportl is az EU llamaiba.
A hazai lelmiszer-kereskedelmet a gyors tem koncentrlds jellemzi. Az 1999-es forgalom (1400 millird Ft) 52%-t 1000 zlet adta s a tovbbi 48%-on 22 ezer zlet osztozott (728 milli illetve 21 milli Ft/zlet). A hipermarketek rszesedse megntt, 1997-hez viszonytva az akkori rszesedskrl (4%) 12%-ra emelkedett (100. tblzat).
Htrnya, hogy ha az ellenrzs nem megfelel sznvonal sok lehet a levert, tnkre tett gymlcs, s csak vrosok, nagyobb teleplsek kzelben alkalmazhat. A vev szmra elny a piacinl alacsonyabb ron val vsrls s a szabadban val mozgs, ami felr egy kirndulssal. A termhelyen trtn rtkests elnye az elrhet nagyobb r s a szlltsi kltsgek egy rsznek megtakartsa (101. tblzat).
101. tblzat. Az ruv kszts, rtkests kltsge (Ft/kg) Megnevezs Osztlyozs, csomagols (gp, energia ktg.) Rakods, szllts Gngyleg ktg. Munkabr + TB Amortizci rtkests, lt. ktg. sszesen Termeli r Termhelyen 1,8 1,5 0,8 8,5 1,2 2,8 16,6 55,0 Heti piacon 1,8 2,1 0,8 10,2 1,5 3,4 19,8 66,0 Kiskereskedelemnek 2,3 1,8 0,8 10,9 1,4 1,7 18,9 47,0 Nagybani piacon 1,6 2,2 0,8 12,2 2,0 3,8 22,6 50,0 ruhzlncnak 2,5 2,3 0,8 13,0 2,2 3,2 24,0 50,0
rtkests heti piacon. Az rtkests kzvetlen kapcsolat a termel s a fogyaszt kztt. Elnye a gyors informciramls, a piaci ignyekhez val alkalmazkods, s ezen keresztl a magasabb rbevtel, de az rtkestsi kltsg is a termelt terheli. rtkests kiskereskedelemnek. Elnye a termel szmra, hogy nem kell az rtkestssel foglalkozni, de tudomsul kell venni, hogy a keresked nyeresgignye miatt alacsonyabb termeli r rhet el. rtkests nagykereskedelemnek s/vagy nagybani piacon. A termel a nagybani piacon rtkest, kis- s nagykereskedknek. Elnye hogy nagyobb ttelben rtkesthet, s az rtkests gondjt nem kell vllalni, de a szllts kltsgvel szmolnia kell. Ugyanakkor az gy elrt eladsi r alatta marad a sajt rtkestsnek (100. tblzat).
egy-egy gazdasgi rgi sszetart erejt kpezhetik, az EU-csatlakozs utni idszakban a ma mg teljeskren elre nem lthat tmogatsok elrsnek csatorni lehetnek, a termeli szervezetek meghatrozott felttelek mellett rszt vehetnek s segtsget nyjthatnak tagjaik technolgiai fejlesztseiben, beruhzsaiban s mkdsnek finanszrozsban. A termeli szervezetek szerepe a fentiek mellett a tagjaiknak nyjtott termelsmenedzsment s a post harvest szolgltatsok, az rtkests s marketing terletre kell, hogy kiterjedjen.
oldhatatlan. A vlaszadk 32%-nak egyltaln nincs lehetsge trolsra, gy termkt azonnal el kell adnia. A klnbz feldolgoz-, csomagolgpek olyan drgk, hogy a termelk sajt erbl nem tudjk megvenni, az alacsony gazdasgmret miatt az ilyen berendezsek kapacitst sem tudnk megfelelen kihasznlni. Ezeknek a gpeknek a beszerzse, valamint a hossz tv minsgi trols megoldsa azonban a termelk rdeke, amit azonban csak valamilyen sszefogsban, vagy nagyobb termel-, keresked szervezetekhez trsulva ltjuk biztosthatnak.
rtkests ruhzlncnak
Az ruhzlnc nagy ttelek tvtelt biztostja, ugyanakkor azonos minsget ignyel. Viszont monopolhelyzetnl fogva alacsony rat knyszert a termelre s emellett tovbbi engedmnyeket is kiknyszert (polcpnz, reklmkltsghez, akcikhoz val hozzjruls, ksleltetett fizets stb.). Ahhoz, hogy a termel melyik megoldst vlasztja, nem csak elhatrozs krdse. A felszereltsg, az adottsgok legalbb akkora szerepet jtszanak, mint az elhatrozs. Egy azonban alapvet: mindig alapos vizsglat elzze meg a dntst, akrmelyik megolds mellett ktelezi is el magt. ltalban az a jellemz (HORVTH, 2002), hogy a termelk 70%-a elssorban nagykereskedkn keresztl rtkest. Ennek oka a megszokottsg, s a viszonylag nagyfok biztonsg. Ha az ismert nagykereskedn keresztl rtkestik megtermelt rujukat, a tovbbiakban nem kell trdni vele, br az ilyen mdon rtkest termelk tbb mint fele szv teszi, hogy az tvteli rak alacsonyak, illetve bizonytalanok. Szintn nagy problmt jelent az egyoldal fggsbl ered kiszolgltatottsg, a kereskedk megbzhatsga s a korrupci. A nagykereskedelem mellett az gazatban mg mindig igen nagy a nagybani piacok jelentsge. A megkrdezett termelk 25%-a elssorban ezen a csatornn rtkest, de mg a nagykereskedkn keresztl rtkestk 30%-a is hasznlja ezt a lehetsget. Elenysz azok szma, akik kizrlag kiskereskednek adjk el megtermelt rujukat, kisebb mrtkben 14%-uknl jelenik meg ez a forma. A kiskereskedelemhez hasonlan meglepen alacsony a kzvetlen rtkests mrtke (17%-nl jelenik meg egyltaln). Ezek az rtkestsi formk elssorban szemlyes ismeretsgen alapulnak, s ppen ezek hinyval magyarzhat visszaszorulsuk. Szintn nagyon csekly a kiskereskedelmi ruhzlncok fel trtn rtkests, ami a szigor mennyisgi s minsgi kvetelmnyekkel, illetve azzal a tnnyel magyarzhat, hogy ezeknek a felvsrlknak folyamatosan kell biztostani a megfelel mennyisget s minsget, amit a hazai termelk jelenleg mg nem tudnak vllalni. Nem jelenik meg az rtkestsi csatornk kztt sem a feldolgozipar, sem az export, s mindssze egy termel rtkest TSZ-en keresztl, m sem teljes mrtkben. A termelk egymstl elklnlten, nllan igyekeznek megtermelt rujukat eladni. A megkrdezett termelk mintegy 95%-a nagykereskedkn, illetve nagybanin keresztl rtkest, azonban a zldsg-gymlcs nagykereskedelem jelenlegi formi nem felelnek meg az gazat kvetelmnyeinek. Az rtkests koncentrldsra, a szupermarketek meghatroz szerepre tekintettel a kzs termeli rtkests az gazat ltt jelenti. 202
Az zletlncok slya a friss zldsg-gymlcs rtkestsben Magyarorszgon is rohamosan nvekszik. Azonban Magyarorszgon valamennyi lelmiszerflesg kzl a klns gondoskodst ignyl friss zldsg s gymlcs esetben volt a lncok elretrse a leglassbb. Ezt fejezi ki, hogy mg 1999-ben a lncok rszesedse az sszes lelmiszer-eladsbl kb. 60% krli volt, a zldsg-gymlcs rtkestsbl becslseink szerint csak mintegy 3540%-os (SZAB, 2001). Ennek megfelelen a zldsg-gymlcs arnya a lncok sszes lelmiszer-eladsaibl jelenleg 45% kztt alakulhat, mg Nyugat-Eurpban 10% krli. A nem tlsgosan vonz knlat, a friss ru hinya miatt mrskelt a kereslet, lassan forog az ru, ennek viszont minsgromls az eredmnye. A csomagolt ru arnya ma mg alacsony fknt a burgonyra, a hagymra s a gombra korltozdik de nvekv tendencit mutat. A csomagolt zldsg-gymlcs trhdtsnak akadlya a fogyasztk tbbsgnek rrzkenysge s bizalmatlansga: inkbb maga vlogatja ki az rut attl tartva, hogy a csomag gyengbb minsg darabokat is tartalmaz.
A lncok rendszerint keretszerzdseket ktnek szlltkkal (termelkkel). Ebben a minsgi feltteleket, a szabvnyokat, a fizetsi feltteleket, a marketing-hozzjrulsokat, valamint az akcik feltteleit rgztik. Az ru a termelktl, illetve a nagykereskedktl a lncok egysgeibe a gyakorlatban hromfle mdon jut el: a lnc nem rendelkezik kzponti raktrral, a termel/nagykeresked szlltja kzvetlenl az ruhzba a zldsget-gymlcst, a lnc sajt kzpontjban maga kszti el az rut s szlltja ki egysgeibe, a lnc sajt kzpontjban fogadja s onnan osztja el az rut, de a vlogatst, csomagolst, elksztst szlltival vgezteti el.
Az lelmiszer-kereskedelem vltozsa
Az 1980-as vek kzepig az lelmiszer-kereskedelem fbb jellemzi: ers llami meghatrozottsg, llami vllalatok rendszere, a nagy- s kiskereskedelem terleti elltsi elve s szervezete, a kt tevkenysgi forma les elklnlse, a termelvllalatok meghatrozott szerepkre. Az rtkestsi csatorna a gyorsan roml lelmiszerek kivtelvel ktszint volt. 204
Az 1990-es vek vgre a nagy- s kiskereskedelmi vllalatok funkcija kiterjedtebb vlt, piacfejleszt stratgijuk a korbbitl eltr profilokat eredmnyezett. A nagykereskedelmi vllalatok clpiaca megvltozott (102. tblzat), a kiskereskedelmi zletlncok nagykereskedelmi tevkenysge miatt kisvllalkozi s fogyaszti szegmensre oszthat. A kt tevkenysg hagyomnyos szervezeti keretei fellazultak, egymshoz kzeltenek, a klkereskedelem gyakorlsa alanyi jogg vlt, amelyek befolysoltk az rtkestsi csatorna hosszt s a szereplk pozcijt.
102. tblzat. lelmiszerkereskedelmi vllalatok tevkenysge 19981999 Vllalat feosz/Coop Hungary Auchan BE Billa CBA Metro Profi Plussz x x x x x Nk. tev. x Kk. tev. x x x x x Cora Duna Fszer Heliker Interfruct Penny Market Spar Tesco x x x x x x x x Vllalat Csemege J.M. Nk. tev. x Kk. tev. x x
A klfldi rdekeltsg vllalatok a hazai vllalatok lmeznybe tartoznak, pozcijuk vltoz, a verseny intenzitsnak fokozdst jelzi a forgalmi rtkek kzeltse is. A koncentrci vesztesei a fggetlen kereskedk, akik cskken rbevtellel, pnzgyi httrrel s nyeresggel szmolva a piacon marads rdekben knytelenek nllsguk viszonylagos feladsra s beszerzsi trsulsban vagy zletlnc keretben val mkdsre. A kiskereskedelmi zletlncok jellemzi: zletlnc egysges arculatnak kialaktsa, j rtkestsi technikk alkalmazsa, korszer logisztikai megoldsok, korszer rtkestsi kvetelmnyek, termeli tmogats nvekedse, kedvezbb pozci a termelvel szemben, diszkont alacsony fogyaszti r, clpiachoz igaztott marketing, kedvezbb beszerzsi kondcik. Mindezen elnyk rvnyestse a piaci pozci fokozatos ersdst eredmnyezte, amit a hazai rangsorban elfoglalt helyk is mutat (60. bra). Az EU-ban a sztaprzott termelket a termeli rtkest szervezetek fogjk szsze, amelyeken keresztl kapjk a termelk a tmogatsokat. A 2004-beni belpsnkig nlunk is hasonl szervezetekben kellene sszefogni a termeli rtkestst. 205
Metro (H) CBA Coop Hungary Honiker Provera Tesco Global (Tesco H) Rewe (H) Tengelmann Rel Hungria lelmiszer Rt. Auchan Magyarorszg Kft.
50
100
150
200
250
300
350
400
60. bra. Az lelmiszer- s vegyi ru-kereskedelmi vllalatok rangsora rbevtel nagysga szerint, 2001
Mindezek klcsnsen elnysek mind a szvetkezet gpeinek, kapacitsnak kihasznlsban, mind pedig a kistermel termkeinek rtkestsben. Ilyen integrl termelst segt, sszefog munkt vgez tbbek kztt a Nagyrdei Mezgazdasgi Rt. vagy az rpd Mezgazdasgi Rt. Szentes, hogy csak a legismertebbeket emltsk. A beszerz rtkest szervezetek munkja (BSZ). Ezek a szervezetek fels (FVM) szint tmogats nlkl jttek ltre megykre kiterjeden, esetenknt a megyk hatrt is tlpve. Tagjaik lehetnek termszetes szemlyek s gazdasgi trsasgok egyarnt. A koncentrlt beszerzs elnyeit a tagoknak tovbbadjk. Mivel az ipari zemektl nagy mennyisget vesznek t, gy rmrsklst is elrnek, ami 1520% pl. a gzolaj, mtrgya, nvnyvd szer beszerzsben. Munkjukat gyakorta akadlyozza, hogy a termel nem kerl kzvetlenl kapcsolatba az ipari vllalattal. Az lelmiszer-ipari feldolgozk integrl tevkenysge. Az lelmiszer-ipari vllalatok integrcis tevkenysge a hozzjuk beszllt termelkre terjed ki (cukor, dohny, nvnyolajipar stb.) legkevsb ppen a konzervipar az ahol ez a tevkenysg folyik.
A szerkezeti vltozsok
A szvetkezeti szektor: a szvetkezetek az idevg rendeletek rtelmben 100%-ban talakultak. Az rtkest-beszerz szvetkezetek. Ezek teljes kr kialakulshoz hosszabb idszak szksges. Oka rszben az, hogy a ltrejv csaldi gazdasgok hosszabb id alatt gyzdnek meg a szvetkezeti rtkests elnyeirl. Ennek ellenre mra tbb mint 40 ilyen termeli szervezet ltezik, azonban megfelel hatsfokkal csak nhny mkdik. Az talakult szvetkezetek s privatizlt llami gazdasgok egy rsze vrhatan ismt kialaktja integrl tevkenysgt. Ehhez viszont az szksges, hogy a kormnyzati figyelem a mezgazdasg stabilitsa fel forduljon. Egyforma elbrls al tartozzon hitelfelvtel s tmogats ha lesz szempontjbl az rutermel gazdasg s a csaldi gazdasg is. 207
A nyugat-eurpai tapasztalatok azt mutatjk, hogy a csaldi gazdasgok 7080%-ban tartoznak valamely rtkest-beszerz szvetkezethez. A nagyobb gazdasgok br az rtkest szervezetekkel tbbirny szerzdst ktnek megtartjk az rtkestsbeni nllsgukat is, amit a nagyobb mennyisg termk-elllts tesz lehetv. Ezek teht nem vlnak az rtkest-beszerz szvetkezetek tagjv. Nlunk tvlatilag a csaldi gazdasgok 5060%-os rtkest-beszerz szvetkezetekhez trtn csatlakozsa vrhat. A szvetkezeti gazdasgok, amelyek a korbbiaknl a fldkiadsok kvetkeztben jval kisebbek, mintegy felerszben kapcsoldnak az rtkest-beszerz szvetkezetekhez. A forgalmazsra szakosodott szvetkezet megknnyti az rtkestst s a beszerzst, ugyanakkor, amennyiben a fejlds sorn a kisebb gazdasgok megersdnek, felteheten sajt kezkbe veszik az rtkestst. (A szvetkezeti gazdasgok nllan is forgalmaznak. Ez az rtkests s beszerzs trtnhet nmaguk teht a sajt gazdasg szmra, trtnhet a tagsg javra, s trtnhet az rtkestsben hozzjuk csatlakoz csaldi gazdasgok szmra is. Pl. rpd Mezgazdasgi Rt. Szentes.) Az rtkest-beszerz szvetkezetek kvetkez partnerei a kft.-k s a bt.-k, amelyek a termelszvetkezetek, llami gazdasgok talakulsval jttek ltre s az rtkest szvetkezet trsasgaiknt termel tevkenysget folytatnak s az rtkestst az erre szakosodott szervezet vgzi. Ugyanakkor az a vltozat is ltrejn, amikor a sztboml szvetkezetek nyomban a megalakul kft.-k s bt.-k az rtkest-beszerz tpus szvetkezethez a forgalmazs szempontjbl kapcsoldnak. Az rtkest-beszerz szvetkezetekkel kapcsolatban azt is meg kell emlteni, hogy ezek nemcsak kizrlag az ru forgalmazst vgzik, hanem tevkenysgk kiterjedhet egyb szolgltatsok terletre is, mint pl. a szllts, gpklcsnzs stb. A szvetkezeti gazdasg. E tpus elsdleges feladata a termeszts. Azaz nemcsak a nyugat-eurpai tpus rtkest szvetkezetek jnnek ltre, hanem a termesztsi irnyak is, amelyek, amellett, hogy a termesztst sajt tagjaik s alkalmazottaik bevonsval vgzik, szolgltat, integrl feladatot is elltnak. Integrcis tevkenysgk kiterjed a krnyez kisebb-nagyobb csaldi gazdasgokra, ami a legvltozatosabb szolgltatsban lt testet. Ezek lehetnek, pl. szaportanyag ellltsa, a termesztssel kapcsolatos szaktancsads, az rtkests tvllalsa, beszerzsek szervezse. Ennek elnye egyrtelm, mivel a nagyobb sllyal fellp szvetkezet eredmnyesebben tudja kpviselni a kiszolgltatott helyzetben lev termelk rdekeit, mintha azok egymstl elszigetelten jelennek meg a piacon. A msodik helyre tehetjk a tagsg ltal a hztjiban ellltott termkek forgalmazsban vgzett szolgltat tevkenysgket. Ez a munka nem csak a tagsg szmra jelent elnyt. Elnys a szvetkezeti gazdasg szmra is rszben azrt, mert a rajta keresztl men ru- s pnzforgalom bizonyos szzalka a szvetkezeti alapokat is nveli. Rszben pedig azrt is, mert a tagsg anyagi helyzetnek javtsa a szvetkezet alapvet fontossg rdeke. Vgl, de nem utolssorban, a sajt termk forgalmazsa az a tevkenysg, ami elmozdthatja, de mindenkppen meghatrozza a szvetkezet boldogulst (61. bra). 208
pnzintzeti kapcsolatok
GAZDASG
szaktancsad szolglat
egyni rtkests
kzvetlen rtkests
rtkests feldolgoziparnak
rtkests zletlncnak
rtkests exportra
Az llami gazdasgok. Az llami gazdasgok a kertszeti termelsben fknt a gymlcstermesztsben s a szl-borvertikumban rendelkeztek az orszg termelkapacitsnak mintegy -vel (szlfeldolgoz kapacitsuk az orszgosnak mintegy fele volt). A privatizci a meglev termeleszkzk kihasznlatlansgt, majd pedig egy rsznek tnkremenst eredmnyezte. Ez pedig ahhoz vezetett, hogy minsgi termesztsrl s gy versenykpessgrl hossz ideig az llami gazdasgokban sem beszlhettnk. Az llami gazdasgokban az integrl tevkenysg a kertszet terletn mr az elz vtizedekben kialakult s jl mkdtt. Ennek formi voltak: a rszesmvels, az illetmnyfldknt val kiads, a szakcsoporti termeszts. A privatizci utn mindez megsznt vagy megsznben van.
A csaldi gazdasgok
Az rutermel csaldi gazdasgoknak kt tpusa klnthet el. A rszids csaldi gazdasg Erre az a jellemz, hogy a tulajdonos ms tevkenysgben vgzett fllsa mellett szabadidejben, a csald munkaerejt is felhasznlva, rszben sajt fogyasztsra, rszben pedig piacra termel. Jellemzje a nagyfok rugalmassg, ami a kis mretekbl, rszben pedig abbl ered, hogy az eszkzllomny rtke nem nagy, hiszen a csald kzimunka-erejre tmaszkodva vgzik a termesztst. Jellemzje tovbb az is, hogy piacra val termeszts (pl. hajtats) esetben a felvsrl szervezeteknek kiszolgltatott vlhat. ppen ezrt jl felfogott rdekk, hogy az rtkests tern valamely termeli szervezethez csatlakozzanak. Ez a szervezet lehet szvetkezet vagy trsasg is. Az sem zrhat ki, hogy ahol nagyobb mrtk rutermels folyik, sajt forgalmaz szervezetet hoznak ltre. 209
A fids csaldi gazdasg Ez a gazdasgtpus elssorban eladsra termel, ennlfogva ltrdeke a megbzhat informci. Ehhez pedig csak gy juthat, ha valamely termeli szervezethez csatlakozik. Mindenesetre a fmunkaids csaldi gazdasg nem tud nmagban ltezni, vagy csak a nagyobbak. Ennlfogva az rtkestsben csatlakoznak valamely nagyobb szervezethez, amelyik az rbevtelbl val rszeseds fejben vllalja az ru rtkestst. Az is jrhat t, hogy sajt maguk trsulva rtkest szvetkezetet hoznak ltre. Ennek termszetes velejrja, hogy a kzbekelt, rtkestsre szakosodott szervezet az rbevtelbl fedezi a kltsgeit s esetleg nmi nyeresgre is ignyt tart. Ezzel viszont cskken a termel bevtele. A versenykpes csaldi gazdasg mrete. A krdsre nehz vlaszolni, mivel a versenykpes gazdasgmretet rendkvl sok tnyez befolysolja. Ezek kzl nhny, A termelsi szerkezet. Az sszetett szerkezet, ahol a tbb lbon lls a jellemz kisebb mret estn is versenykpesebb lehet, mint a monokultrs nagyobb terlettel rendelkez gazdasg. Ms oldalrl pl. az intenzv, csak kzimunka-ert ignyl hajtats jvedelmezsge (flia alatti vagy veghzi) nem biztos, hogy a nagy mretekkel fgg ssze.
FORMA csaldi gazdasg
TEMESZTS
sajt eszkzzel
szolgltats ignybevtelvel
TULAJDONFORMA
sajt + brelt
csak sajt
brlemny
BESZERZS RTKESTS
sajt szervezsben
szolgltats ignybevtelvel
210
Nagymrtkben befolysolja a jvedelmezsget, azonos mretek estn is a szakrtelem, a fajta, az rtkests irnyai, a piaci kereslet stb. is. Ms kertszeti gazatoknl hasonl helyzet addhat. Hiszen 10 ha bogys gymlcss mr nagyzemnek szmt. Klnsen, ha kzi betakartsra pl.
A gazdasgmretek vltozsa
A gazdasgok terletnek vltozst a Nmetorszg s Ausztria adatai segtsgvel a kvetkez tblzatokban mutatjuk be. A sajt terlt arnya 1990-ben 50% krl alakult. Ezen adatok szemlltetik, hogy a 220 ha-ig terjed mret gazdasgok egyre gyorsabb temben mennek tnkre. Klnsen ers ez a tendencia a 2 ha feletti mrettl a 10 ha-ig terjed mret gazdasgokban (103. tblzat). A 2030 ha-os mret gazdasgok is visszavonulban vannak. A gazdasgok szmban nvekeds a 30 ha felettieknl mutathat ki. Ezek adtk 1975-ben az sszes gazdasgszm 14,8%-t, 1990-ben pedig mr 28,1%-ot tettek ki, az sszes gazdasgbl annak ellenre, hogy addigra mr az sszes gazdasgszm 20,3%-kal cskkent. Hasonl tendencirl szmolhatunk be akkor is, ha az ausztriai gazdasgok szmnak alakulst vizsgljuk.
103. tblzat. A gazdasgok szmnak vltozsa az NSZK-ban (sajt s brelt terlet egytt) 1000 gazdasg vek 1975 1990 Vlt.% 2 ha alatt 24,6 15,6 35,6 25 59,6 33,5 43,8 510 86,8 52,9 39,1 1020 133,7 90,0 32,7 2030 74,8 63,2 15,5 3050 47,7 62,1 +30,9 50 ha felett 18,0 37,6 +108,9 sszesen 445,1 355,1 20,3
Forrs: Stat. Jahrbcher Bonn, 1975,1990. 104. tblzat. A gazdasgok szmnak vltozsa Als-Ausztriban 1970 Terlet (ha) 1000 2 ha alatt 25 ha 510 ha 1020 ha 2050 ha 50100 ha 100200 ha 200 ha felett Egytt 16,7 18,3 14,4 22,1 19,9 1,9 0,5 0,4 94,2 % 17,7 19,5 15,2 23,4 21,1 2,0 0,6 0,5 100,0 gazdasgok 1000 12,1 11,0 8,7 13,5 20,6 3,2 0,6 0,4 70,0 % 17,2 15,7 12,5 19,3 29,4 4,5 0,8 0,5 100,0 72,4 60,1 60,4 81,1 103,5 168,4 120,0 100,0 74,3 1990 Index 1970 = 100
105. tblzat. Az als-ausztriai mg-i zemek szerkezete gazdlkods szerint 1970 Megnevezs 1000 Ffoglalkozs Mellktevkenysg Kisegt tev. Tulajdonos jogi szemly Egytt 52,5 9,5 30,4 1,8 94,2 gazdasgok % 55,7 10,1 32,3 1,9 100,0 1000 26,3* 6,8* 35,9* 1,0* 70,0* % 37,5 9,7 51,3 1,5 100,0 50,1 71,6 118,1 55,5 74,3 1990 Index 1970 = 100
Als-Ausztriban, amely a leginkbb mezgazdasgi jelleg tartomny, mivel itt a mezgazdasgban foglalkoztatottak arnya az ausztriai tlaggal a 8,2%-kal szemben 11,6% (1991-es adat) a gazdasgok szma 20 v alatt 25%-kal cskkent (104. tblzat). Ugyanakkor a legnagyobb nvekeds az 50100 ha-ig terjed gazdasgoknl volt. Az is megllapthat, hogy a 2 ha alatti terlet gazdasgok szma ugyan 27%-kal cskkent, ennek ellenre rszarnyuk gyakorlatilag vltozatlan. Ez annak ksznhet, hogy ezek a gazdasgok rszids gazdasgknt nem elssorban a mezgazdasgi tevkenysgbl lnek s ms tevkenysgkbl fedezik az itt keletkezett vesztesgeket. A 210 ha-ig terjed mret gazdasgok esetben volt a cskkens mrtke a legersebb 40%-os. E gazdasgok egyre kevsb tudnak meglni csaldi gazdasgknt. Ennlfogva a tnkremens s az elads vagy brbeads tjt knytelenek vlasztani. Amg Nmetorszgban a 30 ha feletti gazdasgok letkpesek, addig AlsAusztriban ez a hatr a 20 ha felettiekre vonatkozik. A f- s mellktevkenysg gazdasgok adatait, illetve a vltozst a 105. tblzat szemllteti.
Az eszkzkihasznls
ltalban azt mondhatjuk, hogy a fknt csaldi munkaerre pl gazdasgok esetben a versenykpessg sszefgg az eszkzk (er- s munkagpek) optimlis kihasznlsval s az rtkests integrlsval. Ez pedig azt jelenti, hogy a gymlcss kultrknl 15 ha-nl kezddik a versenykpes mret. Termszetesen aszerint is klnbsget kell tenni, hogy rszids gazdasgrl beszlnk vagy fids gazdasgrl. Az elzekben a fids csaldi gazdasg mretrl szltunk. Ugyanakkor az is magtl rtetdik, hogy a rszids gazdasg, amelyik csak rszben foglalkozik rutermelssel, kisebb mrettel is versenykpes lehet. sszegezve a vltozsokat, kt tendencia rajzoldik ki: a trpegazdasgok gyors tem tnkremense s a gazdlkods slynak eltoldsa a nagyobb mretek, az 50 ha feletti terletek fel, a kisegt szerepet jtsz gazdasgok nvekedse vagy a trpebirtokokhoz viszonytott, kisebb tem cskkense (NSZK). 212
A nyugdjasok gazdlkodsnak nvekedse is felfedezhet ezekben a gazdasgokban, ami ismt kt megllaptshoz vezet: ezek a gazdasgok fknt sajt szksgletre termelnek, gy rujuk versenykpessge, ha az a piacra kerl, kisebb, mint a ffoglalkozs gazdlkodk, az elregeds kvetkeztben a jvben a gazdasgmretek nvekedse felgyorsul. Ugyanis az rksknek csak tredke veszi t akr a mellktevkenysg, akr a ffoglalkozsban ztt gazdlkodst.
A szvetkezetek szerepe
A 106. tblzat adataibl kitnik, hogy nhny orszgban, pldul Belgium, Dnia, Hollandia esetben, nagyon nagy a szvetkezetek rszesedse a zldsg-gymlcs szektorban.
106. tblzat. Szvetkezeteken keresztl rtkestett kertszeti termkek (%) Megnevezs Belgium Dnia Nmetorszg Grgorszg Spanyolorszg Franciaorszg rorszg Olaszorszg Hollandia Ausztria Svdorszg Egyeslt Kirlysg tlag sszes gymlcs 75 75 40 57 45 40 17 43 76 18 20 67 47 sszes zldsg 85 75 28 3 20 25 18 8 73 26 50 26 27
213
Az egyes termkplyk bizonyos szakaszait integrl szvetkezetek eleinte a piacokon velk szemben monopolhelyzetben lev kereskedelmi s ipari szervezetek ellen jttek ltre, hogy egyfajta piaci ellenslyoz ert alkossanak a termelk szmra. A szvetkezetek a vertiklis koordinci legszorosabb formjt, a vertiklis integrcit valstottk meg. Az utbbit ltalban jellemz tulajdoni egybefonds azonban csak rszleges, gy a szvetkezetek lnyegesen klnbznek ms, nem termeli integrcitl. A modern, jl mkd (n. vllalkozi vagy j genercis szvetkezetek) esetben az integrci msik f vonala a klnbz tpus szerzdseken keresztl megvalsul esetek, amelyek kiegsztik s talaktjk a hagyomnyos tagszvetkezet viszonyt, hiszen sokszor a tagok egymssal is versenyeznek. E szvetkezetek a tulajdonosi s szerzdsi integrci specilis esetei, mivel a tagok mindkt mdon ktdnek a szvetkezethez. Az gynevezett elmozdt tpus szvetkezetek kiemelked szerepe a vertiklis integrci szempontjbl a kvetkezkben foglalhat ssze: j piacok megszerzse s megtartsa hossz tvon is, a technolgiai s a piaci kockzat cskkentse, nagy hozzadott rtk tevkenysgek vgzse, nagyobb hats a piacra s az rakra, forgalmazsi kltsgek cskkentse, a fogyaszt kzelebb hozatala a termelhz, s gy az informcis kltsgek cskkentse, valamint a marketingcsatornn keresztl a jvedelem egy rsznek a termel szmra val biztostsa. sszessgben a szvetkezetek vertiklis integrciban betlttt szerepe a termelk-tagok technolgiai s piaci hatkonysgnak nvelsben, s ennek rvn jvedelmi pozciiknak, fggetlensgk nagyfok megrzse melletti, erstsben ll.
bani piacok gyakorlati szempontbl is alhzzk a szvetkezetek, mint piaci intzmnyek jelentsgt, Az gyletek szereplinek megszervezsvel. Minl kevsb atomizltak a termelk, annl inkbb cskkennek a kis mretekbl add kltsgek. A forgalmazsi kltsgeknek egy szervezeti egysgbe val integrlsval. Ebben az esetben tulajdonkppen nem a kltsgek cskkentsrl, hanem annak bels szervezsi kltsgg val talaktsrl van sz. A szvetkezetek esetben eltrbe kerl az adminisztratv irnyts, ugyanakkor a gazdlkodk magntulajdona, s viszonylag nagyfok nllsga megmarad.
Teht amikor a piac differencilt s meglehetsen nagy ptllagos befektets szksges, akkor nem a szvetkezeti forma a legmegfelelbb. Olyan irnytsi struktrt, pldul termeli egyesletet, beszllti vllalatokat tartanak megfelelnek, amelyekben a tagoknak (gazdlkodknak) sokkal kevesebb dntsi jogkrk van.
Fogyasztsi szoksok homogn flfel bvl minsg homokra soksznsg szegmentci pozcionls
pen nagyon karcs. Sokat vsrolnak egyszer, diszkont termkeket nagy mennyisgben, alacsony rakon s viszonylag sokan rtkes, kivl minsg rut, magas rakon. A kzpszerre egyre cskken a kereslet. A homokrt egyidejleg a soksznsg is jellemezheti, azaz piaci szegmentelssal s a termk pozcionlsval prblnak szmos ignyt kelteni s kielgteni. Azaz a hagyomnyos piac homogn (az brn tglalap), amit ksbb minsgi bvtssel tgtanak felfel (az brn hromszg), de ez csak sovny lehetsg. A homokrt egyidejleg a soksznsg is jellemezheti, azaz piaci szegmentelssal s a termk pozcionlsval prblnak szmos ignyt kelteni s kielgteni. A tpllkozsi szoksaink. A tpllkozstudomny is vltozban van. A marketingkutatsok szerint knyelmesen, gyorsan, lvezetesen s egszsgesen akarunk tpllkozni, de a krdvekkel lekrdezhetetlen valsgban inkbb a flelem, az rzelem s az zleti rdek alaktjk az tkezsi szoksainkat. Flnk a betegsgektl, amita az vtizedes lappangs BSE kergemarhakr (bovine spongiform encephalopathy) azonosnak tnik az emberi CJD-vel (Creutzfeldt-Jakob Disease). A fagylalt, a kztkeztets s a forr nyri maradk eddig is szalmonells volt, de azt mg tbbnyire tlltk. Nlunk persze nincs pnik, mert a jvr magyar embernek nem rthatnak ezek a modern nyugati vackok, kzegszsggyi hatsgaink szerint egybknt sincs jrvny, vagy ha mgis, akkor alaposan mossunk kezet. A modern zlet vizet, levegt s hitet ad el az embereknek. Persze nem gy hirdetik; a szeletelhet vizet prizsinak s veghzi paradicsomnak hvjuk, a levegbuborkot jgkrmnek, joghurthabnak s korszer csomagolsnak. A hit neve pedig novel food, pldul az egyre jabb s jabb funkcionlis tpllk (dstott, functional, nutriceutical, medical, super, designer, pharm, pharma, natural, fortified food). Mg a dita hagyomnyosan valamilyen tpllk elhagyst jelenti, pl.: smentes, vega, ovo-lakto, koleszterinmentes, cukros, addig a funkcionlis tpllk valamilyen kiegsztst tartalmaz, pl.: vitaminok, folsav, szeln, klcium, fehrje, s mindezt gygyszerek helyett, az egszsgnk vdelmben vagy a teljestmnynk fokozsra esszk s isszuk. (A jdozott s persze rgi dolog a tengeri herkentyket nem fogyaszt hegyi s pusztai npeknl, s remljk, hogy Czeizel doktor magzatvd folsavas kenyr jdonsgra ksbb mg bszkk lehetnk.) Az adalkok egy rsze termszetes vagy gynevezett 217
termszetazonos vagy mestersges dsts, amit a feldolgozsi vesztesg ptlsi mennyisgig nem ktelez feltntetnie a gyrtnak. A mr elre lthat cscsprodukci a genetikai mdostssal gazdagtott termk. A legjabb divat pedig az lflrs probiotikus vagy bioaktv lelmiszer, amely l baktriumokat (Lactobacillus acidophilus, L. plantarum vagy L. casei) tartalmaz. St, mivel ezek a mikrobk nehezen maradnak letben a gyomorsavas kezels utn a beleinkben, tovbb kell etetnnk ket pr- vagy prebiotikval, ami jelenleg mg az rtalmatlan csicska inulinja, de mr biztosan dolgoznak az jabb tleteken, amivel mg meg lehet etetni bennnket. Kt prhuzamos irnyt ltunk kibontakozni; a biotermkek s a dstott lelmiszerek fogyasztsa irnti rdekldst. Az els pillantsra ezek kt klnbz lakossgi rteget rintenek. A biolelmiszerek fogyaszti az kolgiai gazdlkods krnyezets egszsgtudatos tmogati, alternatv, a szerintk tl gyors temben modernizld trsadalomhoz kpest inkbb konzervatv emberek, a genetikai mdostst kvetkezetesen elutastjk. A dstott vagy funkcionlis lelmiszerek fogyaszti valsznleg elfogadjk a genetikai mdostst, hiszen ettl vrhat a legintenzvebb hats, magukat modern embernek tartjk, akik ignylik a tudomny legjabb eredmnyeit. Mindkt piac elrheti a tzhsz szzalkos rszesedst, ami a hazai mezgazdasg s az lelmiszeripar fejldse szempontjbl nagyon kvnatos lenne. Pesszimista nzetnk szerint viszont ez a ltszlagos kt piac ugyanaz a fogyaszti rteg, akik hisznek a tudatos tpllkozs egszsgvd s teljestmnyfokoz hatsban. rlnnk, ha ebben nem lenne igazunk, hiszen ez piacot jelentene a magyar mezgazdasg legrtkesebb termkeinek. Vlemnynk szerint az ipari alapanyag-termels (koncentrtum, pektin, lekvr) piacn is sszen a termszetes alapanyag irnti igny a gnmdosts adta jobb ipari felhasznlhatsggal. kopiac: a biotermktl a kzssgi eszmig. Ma a biotermkek, az kolgiai gazdlkods termkeinek szeld fogyaszti sokszor e termnyek egszsgvd vagy betegsgelhrt, szinte csodatev erejben hisznek. Msok, a zldaktivistk pedig gyakran harcosan kzdenek a krnyezetszennyez technolgik ellen. Ez a kt, rszben egymst is tfed fogyaszti szegmens is kevs a hazai kolgiai gazdlkods elterjesztshez. Helyettk s mellettk szksg lenne arra a lnyegesen nagyobb fogyaszti rtegre, aki azrt dnt a biotermk mellett, mert ezzel hagyomnyosan gazdlkod parasztokat, vdend termszetet s krnyezetet, szp tjakat tmogat, s tesz valamit a vilg fenntarthatsgrt. A csodavrssal s a militns fellpssel viszont ppen ezt a szlesebb fogyaszti rteget riaszthatjuk el a biotermkektl, mert tbbsgnk irtzik az irracionlis s a harcos nzetektl, plne az ezzel val azonoststl. Magyarorszgon is arra a nyugati szomszdainknl mr szpen fejld gyrs kopiacra lenne szksg, amelyben az kolgiai gazdlkods hvei, a biotermkek fogyaszti, a termszet rajongi s a mindezekrt anyagi ldozatot szvesen vllalk krkrs fogyasztssal egyeslnek. A hlzati elnykbl (network externalities) szrmaz gazdasgi fenntarthatsgot mg tovbb erstheti a fogyasztk tjhoz, vidkhez ktdse. A biokertek kzs mvelse (CSA = Community Supported Agriculture) ma mg csekly rdekldst kelt az emberekben, de jl szimbolizlja az utat a biotermktl a kzssgi koeszmig. A kiskereskedelemben a kedveztlen vltozsok dominlnak. Kezdetben rltnk a nemzetkzi kiskereskedelmi zletlncok hdtsnak, mert nagy mennyisg ru biz218
tos piact remltk tlk. Ma mr sajnos ismerjk a kmletlen beszerzsi politikjukat, szerte a vilgban kzismertt vltak az ltaluk gyakorolt kutyastratgik, az egsz lelmiszer-gazdasg megszenvedi a bezrd versenypiacok rleszort s minsgront spirljt. A kiskeresked risok egyltaln nincsenek tekintettel a termelre, ha tnkremegy az zleti partner, majd lesz helyette ms. Elg nagyok s nemzetkziek ahhoz, hogy brmelyik orszgban vsrolhassanak, nem fzdik kzvetlen rdekk a beszlltik letben tartshoz vagy felvirgoztatshoz. Remljk, hogy k is vltozni fognak, s a termelk is egyre gyakrabban fognak ssze, gy kialakulnak az alternatv rtkestsi csatornk. El fog terjedni az lelmiszerek helyi feldolgozsa, a vidki turizmus, a falusi vendglts, a termkek kzvetlen rtkestse, a direktmarketing. El kell rni, hogy az ruhzban magyar rut vsroljunk, de erre a kereskedelmet nehz lenne knyszerteni; a fogyaszti viselkedst kell megvltoztatnunk. Preczis marketing. A marketing is megvltozik a XXI. szzadban. A hszadik szzadot a tmegtermels sikere jellemezte, azzal a trekvssel, hogy az azonos termket minl tbb fogyasztnak eladjk. Ford jelmondata: Any color you want so long as its black egyrtelmen fogalmaz, hogy nla csak az egysgesen fekete, s egybknt is azonos bdogbskt lehet kapni, de a tmeggyrtsbl fakad olcs ron. Az j szzad a testre szabott, egyntett termkek, amelyeket az informatika segtsgvel lehet nagy tmegben, teht olcsn, s mgis egyedi vltozatban ellltani. A jelenlegi divatos trend a 1:1 (one-to-one) marketing, amely egy fogyasztnak, minden egyes hztartsnak szndkozik minl tbb s minl tbbfle termket eladni. Remlhetleg lefkezdnek az ellenttes tendencik, a kereskedelmi mrkk s az OEM (original equipment manufacturer) termkek terjedse, s jra a termeli mrkk fognak szerepelni, legalbbis az ignyes piacokon. A direktmarketing (DM), a mezgazdasg s a vidk termkeinek kzvetlen rtkestse j lendletet kap az informatika trhdtsval. Az vezredes mdszer kombinldik az internetes informlds, megrendels s a hzhoz szllts (home shopping) jszer technikival. Az zletfelek kztti kapcsolattartsban, a beszerzsben, a logisztikban ltalnoss vlik az internethasznlat. A preczis marketing teht a termkek, szolgltatsok s rak testre szabsa nem azonos a modularizcival, nem azonos a szmtgpestssel, ezek csak eszkzk a megvalstshoz. A lnyeg az egyedi ignyek kielgtse, a tmegtermels mretelnyeibl fakad, alacsonyabb egyedi rakon. A kereskedelmi mrka. Kevsb szerencss elnevezssel sajt mrka a kiskereskedelem rohamosan terjed irnyzata. Az ilyen termk nem a gyrt, hanem a keresked mrkanevn kerl a fogyaszthoz: a keresked gyrtja vagy gyrtatja, vagy a keresked szmra csomagoljk, a keresked rteszi a nevt vagy mrkjt, a gyrt mell vagy helyett, elssorban a tmegcikk kategrijban terjed, a korbbi fehr termkek mintjra, alacsony marketingtmogatssal forgalmazzk, csak a sajt zlethlzatban, mrkatudatossg a hazai fogyasztknl magas fok, a mrkahsg azonban nem, a fogyaszti rrzkenysg az egyik legfontosabb mozgatja, elssorban az lelmiszer, kozmetikum, hztartsi vegyi ru-cikkek krben, van akinek j, van akinek rossz, s sajnos van akit bntetnek vele, a legcsnybb formja, ha a termelnek a sajt mrks rujval kell versenyeznie, nha nem lehet azonostani a termelt, gyrtt, szrmazst, eredetet. 219
Protekcionizmus. Az llami, agrr-, ko- s etikai protekcionizmus nem j jelensgek, de a szerepk s az ellenk val harc azonban felersdtt a szzadforduln. Az agrrvltozat lnyege, hogy a mezgazdasgi tmogatsok az alacsonyabb lelmiszerrakon keresztl kedveznek ugyan az egsz lakossgnak, de tbbe kerlnek az adfizetnek, mint amennyi hasznot hoznak a termelnek. A klnbsg a jobbik esetben csak a rossz hatkonysg s az pnzeloszts kltsge. Nlunk azonban az llami protekcionizmussal kombinldik az gy, s zrs szablyozst, korrupcit, bizonytalansgot politika- s llamfggsget eredmnyez. Az koprotekcionizmus szmos esetben a piacvdelem trkks formjnak bizonyult, mint a delfinkml tonhalszat, amelynek emblmja mra szinte minden tonhalas konzerv dsze lett. Bennnket is fenyeget viszont a tojsokra rakand svjci szgyenblyeg, hogy ezt a tojst a tykok llatknz ketrecben tojtk, valamint szmos hasonl sttzld tlet, amelyet brmikor felhasznlhatnak a magyar termkek ellen, az lelmiszer-biztonsgot hangoztatva. Az etikai protekcionizmus a WTO vilgkonferencin mr fszerepet kapott; kiderlt, hogy a fejld orszgok ni, gyermek s ltalban az alulfizetett munkja elleni tiltakozs is fleg csak a gazdag orszgok piacait vdi az olcs termkektl, s nem knl igazi megoldsokat a szegnysg elleni kzdelemben.
Delblush (Tentation) Golden Delicious Blushing Golden megbukott, mert nem elgg klnbzik a Goldentl, azaz a piacon szinte megklnbzhetetlen. A Brak (Kiku 8) Fuji sznmutcija, amely Fuji nven szabadon forgalmazhat, azaz ez gy nem termelsi hanem forgalmazsi klub. Amerikban japnamerikai szilvk/ringlk sorozataknt lltottk el az Estiva (sorozatmrka, Dachmarke) TC Sun, October Suns fajtkat, valamint a King Midas sorozatot, amely nagyon hasonl gymlcskt produkl, kzel kt hnapos ciklusban, annak ellenre, hogy a fk, a termesztsi tulajdonsgok s persze fleg az rsi id a sorozaton bell nagyon eltr. A klub gymlcsk esetben a fajta helyett a mrka lesz a fontos. mrkanv kifel tveszi a fajtanv szerept, mert a fajta nem ugyangy vdhet, tervezett telepts, szervezett forgalmazs befel, a termelk sszefogsval, az jdonsg varzsnak a megrzse, (megklnbztethetsg), bsges knlat, de nmi mestersges hiny teremts, friss gymlcsnl rsi idben eltr (nagy hasonlsg) fajtasorok, keresletbvts ers termeli szvetsgi reklmozssal.
A zr szint rtkestsi csatorna defincija alapjn direktmarketingnek szmt a szedd magad mozgalom is, de annyira specilis vltozat, hogy inkbb csak a kapcsold jelensgek kztt trgyaljuk, mert nem akarjuk sszemosni a dolgokat. Egy kevsb szigor definci szerint a marketingcsatornk rvidtse, egyes kzvetti fokozatok kikapcsolsa is direktmarketing, vagy legalbbis lps ebben a irnyban. Az otthoni vsrls vagy hzhoz szllts esetben csak a termel ltali kzvetlen kiszolglst soroljuk a direktmarketinghez; a rvidtett, de a kiskereskedelmet kikapcsol, a fogyaszt otthonban vgzd csatornk esetben a hzhoz szlltst a 64. brnk mutatja. A direktmarketingbl szrmaz alapvet ltalnos elnyk: a kzvetti (elosztsi csatornk) kltsgeinek s hasznnak megtakartsa, friss, egszsges (fleg zldsg, gymlcs s tojs) termnyek gyors eladsa, bizalom, gyors visszacsatols, automatikus szablyozs termel s fogyaszt kztt. A konkrt kivlt ok, ami a direktmarketingre irnythatja a termelk figyelmt, az lelmiszer-kereskedelmi hlzatok egyms kztti harcban rvnyesl rleszort politika, a mezgazdasgi felvsrlsi rak inflcit nem kvet nvekedse, st sokszor az les verseny miatti rcskkens. A hlzati zletek polcaira jutni persze mg ezeken a nyomott rakon sem knny, gy kzenfekv, hogy a termelk ms, alternatv lehetsgeket keresnek. A legfontosabb elny azonban a termk s a kapcsolat minsgnek a garancija, nem elrsokkal s ISO-szabvnyokkal, hanem a termel szemlyvel, arcval vagy kzfogsval, ami sokszor tbbet r a legjobb dokumentcinl is. A trsadalmi haszon a kitrs lehetsge a sok kistermels, fogyaszts gazatnak a minsget is ront kltsgtakarkos gazdlkodsbl.
mezgazdasgi termelk
nagykereskedk
direktmarketing
kiskereskedk
hzhoz szllts
fogyasztk 64. bra. A direktmarketing s a hzhoz szllts (home shopping) elvi kapcsoldsa
222
108. tblzat. A friss gymlcs exportrnak alakulsa Mennyisg (ezer tonna) Megnevezs 1996 Alma Krte Kajszi Cseresznye Meggy szibarack Szilva Szamca Mlna Fekete ribiszke Piros ribiszke, egres, szeder Di, mogyor sszesen 53,6 1,4 5,1 2,2 21,6 0,4 11,0 0,2 4,0 1,2 2,8 4,0 107,5 2001 24,5 0,6 3,4 1,1 20,9 0,2 21,2 0,2 2,4 1,0 2,9 2,1 80,5 1996 40,8 89,9 94,7 140,4 152,5 58,1 83,8 98,0 127,7 125,0 60,1 141,8 77,0 2001 49,5* 92,7* 189,0* 241,0* 118,8* 202,0* 96,9* 283,5* 255,6* 273,0* 118,0* 792,0* 112,5* Exportr (Ft/kg) Exportr index 1996 = 100 121,3 103,1 199,6 171,7 77,9 347,7 115,6 289,3 200,2 218,4 196,3 558,5 146,1
Az export rsznvonal nvekedse korbban a forint rtkcskkensnek s az inflcinak volt ksznhet. Hozz kell tenni, hogy 2002-ben mr a tlrtkelt forint rfolyam volt kivitelt akadlyoz tnyez. Ugyanakkor kivitelnk versenykpessgnek javulsa is benne van. Mindezek egyttes hatsra az sszes exportrbevtel 8%-kal javult s elrte a 9 millird Ft-ot (109. tblzat). A f tvev orszg Nmetorszg amely a friss gymlcs 38%-t vette t 2001-ben, utna Ausztria kvetkezett 22%-kal, Csehorszg 6%-kal, Finnorszg 4%-kal (fleg krtt vsrolt). Ugyanakkor sajnlatos, hogy az orosz piacrl frissgymlcs-kivitelnkkel szinte teljesen kiszorultunk. A gyakran kedvezbb belfldi piacon val rtkestst akadlyozza: a belfldi piac alacsony felvevkpessge, a termelk s a kereskedk szervezetlensge, szlltsi eszkzk hinya, a termeli-fogyaszti kapcsolat kezdetlegessge. Mindezek eredmnyeknt a multiknl fleg importbl szrmaz gymlcs tallhat.
109. tblzat. A tartstott gymlcs kivitele Mennyisg (ezer tonna) Megnevezs 1996 Fagyasztott gymlcs Ebbl: mlna szamca, ribiszke, egres, szeder Aszalt gymlcs Gymlcs flksz termk Jam, z, pr Beftt Gymlcsl Almal s srtmny sszesen 20,4 10,3 2,0 4,0 1,8 7,3 29,2 2,1 72,3 137,1 2001 10,5 4,7 5,8 2,2 1,2 2,8 38,9 1,1 69,4 136,6 1996 187,6 296,3 230,0 110,9 83,2 153,7 145,1 199,8 164,6 160,6 2001 332,7 395,0 315,0 244,5 122,3 236,1 228,2 540,3 174,3 220,6 Exportr (Ft/kg) Exportr index 1996 = 100 177,3 133,3 137,0 220,5 147,0 153,6 157,3 270,4 105,9 137,4
gozson keresztl munkt is (109. tblzat). A tartstott gymlcs kivitel rbevtelbl az almal s srtmny 63%-kal rszesedett. A fagyasztott gymlcsk pedig 26%-kal. A mennyisg szinten maradt, ugyanakkor az rsznvonal 37%-kal ntt, s gy az exportrbevtel elrte a 30 millirdot. A bogys gymlcsk kivitelben a mennyisgi visszaess ms tnyezk mellett sszefggtt a gymlcsterms visszaessvel is. Nmetorszg a fagyasztott gymlcs 38%-t vette t. Az egyb feldolgozott termkek 60%-t Nmetorszg, 19%-t Ausztria, 4%-t Oroszorszg s 3%-t Hollandia vsrolta 2001-ben.
gos s rendszeres exportot, amely termszetesen prosult avval is, hogy az egyre korszerbb szllteszkzk segtsgvel a magyar kertszeti termkek mr a bajor vrosok piacain is megjelentek. Ekkor kezdett kialakulni az is, hogy melyek azok a termkek, amelyeket a kzeli vrosok laki is szvesen fogyasztanak. A rendszeres export hozzjrult ahhoz, hogy a termelalapok bvlhessenek. A magyar kertszeti termels a XX. szzad derektl a vilggazdasgi vlsg kezdetig szinte folyamatosan fejldtt, s megteremtette az alapjt a kertszeti kultrnk megismersnek a vilgban. A msodik vilghbor befejezst kvet llamostsi hullm a kertszeti termkek forgalmt is jelentsen cskkentette, elssorban azrt, mert llandsult az ruhiny s ez egyben az export nagysgrendekkel trtn visszaesst jelentette. A nagykereskedelem llamostsa a zldsg-gymlcs klkereskedelemben gy trtnt, hogy az llam az exportjogokat llami vllalatokon keresztl gyakorolta. gy a kertszetek az llami tulajdonban lv MONIMPEX vllalat rszlegeknt kezdtk el a korbbi piacokra trtn szlltst. 1957-ben szletett meg az a belkereskedelmi miniszteri rendelet, amely alapjn megszletett a ZLDEX, majd HUNGAROFRUCT (1961) nven az a monopolhelyzetben lv klkereskedelmi vllalat, amely kizrlag a friss (1968), majd a friss s feldolgozott zldsg s gymlcsflk exportjt vgezte. Az tszervezsekkel prhuzamosan elssorban az 1960-as vek alatt a termels s az rualapok bvlse lehetv tette a kitn piaci pozcik kihasznlst. A KGST (Klcsns Gazdasgi Segtsg Tancsa) Magyarorszgot a kertszeti termels bzisnak tekintette, s gy alakult ki szmunkra a jelenleg is igen fontos szerepet betlt vsrl Szovjetuni (Oroszorszg) piaca. Termszetesen mind a gymlcstermeszts mind a zldsgtermeszts rualapja jelentsen bvlt, s gy rtk el az 1970-es vek elejre, hogy elssorban belfldn knlati piac alakulhatott ki, amivel egytt a lakossg fogyasztsa is elrte, st egyes paramterben meg is haladta a nyugat-eurpai tlagot. A KGST-orszgok kztt pedig vezet szerepet tltttnk be. Az 1970-es vek kzepre az export rtke elrte a 1617 millird forintot, amely nominlis rtken mg ma sem megvetend. Az export 70%- t a KGST rubel, mg 30%-t az amerikai dollr relciiban rtkestettk. Az export legfontosabb termke mind a friss mind a feldolgozott relcikban az alma volt, amelynek rszarnya a forgalombl 6066% kztt mozgott vente. Az 1970-es vek vgre az addig tretlen fejlds megtorpant, ami elssorban a magyarszovjet relcikban meglv magyar szlltsi tbblet okozott, valamint az export lebonyoltst ksr anomlik (szles nyomtv vagonok hinya a szovjet oldalon, mg magyar oldalon alacsony trolsi kapacits, valamint a ffajtt jelent Jonathan alma rszarnynak tlslya) hatrt szabtak a fejldsnek. Ezen vek gondjai kisebb mrtkben mg ma is visszaksznnek. Az 1980-as vek vgn a Hungarofruct Vllalat monopolhelyzete megsznt, de az igazi vltozst a rendszervlts hozta, amikor a klkereskedelem liberalizltt vlt, s elvileg minden termelnek s forgalmaznak lehetsge lett exportlni illetve, importlni.
227
A jelenlegi helyzet
A rendszervltst kvet vek visszaesst, ma mr egyrtelm fejlds kveti. A fejlds elssorban minsgi javulst jelent, hiszen a kvetelmnyek minden tren s relciban jelentsen nvekedtek. Olyan orszgok is, ahol korbban szinte alig volt export, s a lakossg elltsa is komoly gondot jelentett, ma mr bizonyos termkekben jelents versenytrsknt vannak jelen a piacon. Nmetorszg Magyarorszg kertszeti termkeinek legfontosabb vsrlja. Ez a megllapts mind a friss, mind a feldolgozott termkkrben igaz. sszes friss s feldolgozott zldsg-gymlcs export sszesen 19982001 vek tlagban, tonnban: 840 141 tonna, ebbl Nmetorszg rszesedse: 181 402 tonna vagyis 21,6%. Az sszes friss s feldolgozott zldsg-gymlcs export 19982001 vek tlagban rtkben: 491,932 milli USD, ebbl Nmetorszg rszesedse: 131,004 milli USD vagyis 26,6%. Az Orosz Fderci zldsg-gymlcs vsrlink kztt tovbbra is a msodik helyen ll. Termszetesen akr korbban is mr a nagy szlltsi tvolsgok miatt is a feldolgozott termkek szerepe a fontosabb. Rszarnyuk a kivitt mennyisgben 16,4%, mg rtkben 17,8%. Tekintettel a magyar termelsi struktrra s a hagyomnyokra e rszarny a ksbbiekben is megrizhet. E fontos piacon a knai szlltsok nagy konkurencit jelentenek. A bvts elssorban a minsgi termkek vonaln kpzelhet el, ugyanis a fizetkpessg folyamatos javulsa lehetv teszi a specilisan feldolgozott termkek exportjnak jelents nvelst. Ausztria taln a legrgebbi vsrlja a magyar zldsg- s gymlcsflknek. Az venknti vsrls meghaladja a 80 000 tonnt s rtkben az 5560 milli dollrt. Ausztria lakossga a tlnk vsrl orszgokhoz viszonytva azokat lnyegesen meghalad mrtkben ismeri, s kedveli a magyar termkeket. Rszarnyuk a magyar exportbl mennyisgben 9% krli, rtkben 10%-ot meghalad. Bizton llthat, hogy EU-tagsgunk egyik kedvez jelensge lehet a szlltsi korltozsok megsznse utn a forgalom tovbbi jelents nvelse, amelyet mg bvthetnek a termelsi kooperciban meglv lehetsgek is. Csehorszg s Szlovkia hagyomnyos vsrlja a magyar kertszeti termkeknek. Ezen a piacon inkbb a friss termkek adhatk el. Mennyisgben Csehorszg az tdik, Szlovkia a hatodik helyen ll, rtkben pedig Csehorszg tdik, Szlovkia a nyolcadik. E fontos szerepk tovbb is megmarad, az elkvetkez vekben a feldolgozott, illetve a minsgi termkek kivitele ersdhet . Lengyelorszgban elrt eredmnyeink is jelentsek. Klcsnsen nvekedtek a szlltsok s ez a tendencia tovbbra is megmarad. Az import jelentsge is megnvekszik, s egyre tbb lengyel hagymt, burgonyt s a hazai terms lefutsa utn lengyel szamct fogunk fogyasztani. rvnyes ez a feldolgozott termkekre is. Az Eurpai Uni nem emltett orszgaiban a belpsnk idszakban a magyar termkek irnti rdeklds vrhatan nvekszik, ezrt ezt az idszakot meg kell ksrel228
ni eredmnyesen kihasznlni. Magyarorszg nem termel olyan gymlcst, amely kivteles pozcit biztostana szmra, azonban az idjrsi krlmnyek igaz vente eltr mrtkben lehetsget teremthetnek szmunkra olyan orszgokban is megjelenni, amelyek maguk is exportrei az adott termknek, azonban a klimatikus viszonyok akkor teszik lehetv szmunkra a szlltst, amikor a msik orszgban mr vagy mg nincs ru (pl. a kajszibarack Olaszorszgban). Ez az ami az elkvetkez vekben a belfldi fogyaszts nvekedse mellett tovbbi mennyisgi s minsgi fejlesztst biztosthat a magyar termelknek. A kvetkezkben a legfontosabb fajok piaci lehetsgeirl adunk kpet.
nzve. A lehetsgek kihasznlsnak tbb felttele van. Biztostani kell a szksges htkapacitst, a feldolgoz- s csomagolgpeket, s a folyamatos elltst. Vilmos krte rtkestsre pldul 67 hnapon keresztl lenne igny. Hosszabb piaci lehetsget kellene a Bosc kobak rszre is biztostani kl- s belpiacon egyarnt. Fontos az j ltetvnyek ntzsnek krdse is, ugyanis minden relciban a 70 mm feletti gymlcs jelenthet nyeresget a termel szmra, s vlthatja fel az 1500 tonna krlire ntt importot. A cseresznye termesztse hossz vek stagnlsa utn fokozatosan cskkent. rvendetes viszont, hogy a nem term gymlcssk arnya e fajnl 20% krl alakul, ami biztat a jv szmra. A cseresznye fogyasztsa elssorban frissen trtnik, gy a kzi szeds, valamint a szigor technolgia, valamint az zlses csomagols egyarnt alapkvetelmny marad. A f vsrlk a szomszd orszgokon kvl Nmetorszg s a balti orszgok a jvben is. Nagy minsgi javulsnak kell bekvetkeznie (cseresznyelgy krttele) ahhoz, hogy a skandinv orszgok piacra ismt komolyabb mennyisget szllthassunk. A meggy a magyar gymlcstermesztsben az egyik legfontosabb termk, fajtaszerkezete s biolgiai tulajdonsgai vilgsznvonalak. A 6080 ezer tonna friss gymlcs rtkestsben ltunk lehetsget frissen s feldolgozva, belfldn s klfldn. Hiba kitnek a fajtink, ha a monlia, cseresznyelgy-fertzs, szedsi hiba, elhts hinya vagy nem megfelel szintje minsgi kifogsokra ad okot. A kompt clra termelt ru mretben sem lehet kisebb 20 millimternl, s ess idszak utn 12 nap szedsi sznet kell tartani a megfelel konzisztencia biztostsa rdekben. Az eurpai konkurencia elssorban mennyisgileg ers. Ha azonban a magyar ru nem felel meg a kvetelmnyeknek, hamar rldozatokat kell hozni, illetve piacot veszthetnk. rmteli tny, egyben gond is, hogy a magyar meggy 7577%-t frissen s feldolgozva Nmetorszg vsrolja. Ez befolysolja a magyar piacot. Elfordulhat, hogy hirtelen rvltozsok zavarjk meg a piacot. A nem term ltetvnyek arnya magas, s lehetsget ad akr a jelenlegi exportmennyisg megduplzsra is. A tbbletmenynyisg eladsa ignyli a feldolgozsi kapacitsok bvtst, a feldolgozsi mdok szlestst is. Legfontosabb feladat a piacok bvtse, (Belgium, Ausztria, Hollandia, Szlovnia stb.) frissen s feldolgozva, valamint Oroszorszgban feldolgozva. A kajszira mondjuk, hogy ze, zamata miatt hungaricum. Vajon rvnyesteni lehete a klpiacokon? Kijelenthetjk-e ezt egy olyan termk esetben, ahol a magyar terms a vilg termsnek 1%-t sem teszi ki, s rszarnyunk Eurpban is csak 2,5%? gy gondoljuk igen. Persze csak akkor, ha a hazai terms gymlcsmretben, csomagolsban is versenykpes lesz. A nem term gymlcssk arnya kecsegtet. Arra tartsan lehet szmtani, hogy Magyarorszgon kora tavaszi fagyok tovbbra is lesznek, s amennyiben nem jl vlasztjuk meg a termhelyet, slyos krosodst szenvednek ltetvnyeink. Legfontosabb vsrlink a szomszd orszgok lesznek tovbbra is, hiszen k ismerik a magyar gymlcs elnyeit. Csak remlni lehet, hogy a balti orszgok, Lengyelorszg, valamint Svjc piacaira is jut majd a termsbl friss s feldolgozott formban. Az szibarack megtlsben eltrnek a vlemnyek. Abban mindenki egyetrt, hogy egyes fajtk, kitn zk s zamati tulajdonsguk miatt jelen maradnak a hazai piacon, s egyes vjratokban exportignyeket is kielgtenek. A jelenlegi terms 230
nagysgrendekkel nem bvlhet a piac sszeomlsnak veszlye nlkl. Az 5060 ezer tonna friss s feldolgozott rtkestsre megvan a lehetsg, jelents bvls csak a hazai fogyaszts nvekedsvel egy idben lehetsges. Exportra j minsgben a kzeli piacok (balti orszgok, Lengyelorszg, Horvtorszg, Bosznia-Hercegovina, Csehorszg) rszre ltunk lehetsget. Krdses, hogy a lgyrts cljra termelt szibarack termesztse mennyire lehet jvedelmez, klnsen akkor, ha az rura a feldolgoz a hektikus termels miatt nem szmthat minden esztendben. A szilva piaci lehetsgei EU-tagsgunk kvetkeztben vrhatan javulnak, mert egyik olyan termknkrl van sz, ahol eddig kivitelnket a korltoz intzkedsek ersen befolysoltk. A korbbi 100 ezer tonna feletti sszeterms 8085 ezer tonnra cskkent. Az jonnan teleptett 1800 hektr mr a bvlst is szolglhatja, klnsen akkor, ha a teleptett fajtk sszettele megfelel majd a piac ignynek. A nmetorszgi terms augusztus kzepe tjn rkezik az ottani piacra, s szeptember kzepig alacsonyan tartja az tvteli rakat. rdekes lehet a ksei szilva, amely elssorban fajtakrds, msodsorban trols krdse. A szomszd orszgokban s a skandinv, valamint a balti llamokban ismert a magyar ru j minsge, gy piaci okok nem fognak majd korltot jelenteni. Termszetesen fontos a gymlcs mretnek, szllthatsgnak, eltarthatsgnak, csomagolsnak, nvny-egszsggyi llapotnak szabvny szerinti biztostsa. A szamca egyike azoknak a termkeknek, ahol jelents vltozsok elre jelezhetk. Egyrszt azrt, mert a nem term arny a termltetvnyek hromszorosra tehetk, msrszt azrt, mert a Spanyolorszgbl tvett technolgia szmunkra is sikert tartogathat, amennyiben a termelshez s forgalmazshoz elengedhetetlenl szksges infrastruktra az ltetvnyekkel prhuzamosan rendelkezsre ll. A jelenlegi kivitel 79 ezer tonna mennyisge mindenkppen megduplzhat. Figyelembe kell venni, hogy a magyar terms a spanyol utn s a lengyel eltt jelentkezve, kihasznlhassa a piaci rst. Az elkvetkez vek mind a hazai, mind az exportpiacokon a magyar s a lengyel termels versenyt fogja hozni, amit csak a legkivlbb minsggel lehet megnyerni. ntzs nlkl biztos, hogy nem lehetnk sikeresek. Mlnatermesztsnk a korbbi 22 ezer tonns szintrl 20 ezer tonnra esett vissza, ezrt rvendetes, hogy a nem term ltetvnyek arnya 25% krl van. Az j ltetvnyek tekintlyes rsze azonban nem ntztt, ami az alacsony termshozamok kvetkeztben versenykpessgnket rontja. A magyar mlnatermeszts legfontosabb clja tovbbra is a htipari feldolgozs lesz, a friss ru kltsges kiskiszerelst ignyel, amire a termelk mg nincsenek felkszlve, jllehet a szupermarketek polcain helye lenne nemcsak itthon, hanem a szomszd orszgokban is. gretes a Fertdi zamatos fajtnk terjedse, ami mind a feldolgozs mind a frissfogyaszts szmra megfelel minsget adhat. Kivitelnk szinte kizrlag az EU orszgaiba irnyul. A ribiszkk (fekete, piros, fehr) termesztse a korbbi 2526 ezer tonnrl 10 ezer tonnra cskkent. Ennek a mennyisgnek az eladsa nem jelenthet gondot. A kizrlag ipari clra termelt ru eladhat, elssorban Ausztriban s Nmetorszgban. A piros ribiszke rtkestse ltszik stabilabbnak, mg a fekete ribiszke rtkestse annak ellenre, hogy rtkestsi ra azonos a mlnval a lengyel s nmet terms fggvnye, gy ettl fgg az j teleptsek sorsa is. 231
A kszmte jelentsge cskkent az vek folyamn, a terms a korbbi vek felre esett vissza. F felhasznlsi terlete a komptgyrts, teht akr frissen, akr feldolgozva szlltjuk, a felhasznlsi terlet azonos. Legnagyobb konkurensnk Lengyelorszg. A cl az lehet, hogy minl elbb indtsuk a szedst. Termszetesen ez a faj sem termelhet jvedelmezen ntzs nlkl, s a lisztharmat elleni vdekezs is fontos kvetelmny. Legfontosabb vsrl Nmetorszg volt s marad. A szeder ltvnyos karriert futott be. Az 1980-as vekben az 12 ezer tonnrl indulva, ma 67 ezer tonna krl alakul venknti termse. Frissen s fagyasztva szinte minden EU-tagllamba exportljuk. Ezeket a piacokat a jvben is megtartjuk. Jvedelmez termesztse ntzs nlkl remnytelen. Kiviteli ra a mlna s a fekete ribiszke rszintje alatt van. A bodza forgalmazsra elrejelzst adni nehz. A termesztett vltozatbl az elkvetkez vekben tbb mint 1600 hektr j telepts fordul termre, ami a jelenlegi mennyisg kzel tzszerese (2002). A bodzatermesztk sszefogsra s egyeztetsre lesz szksg a megtermelt mennyisg rtkestshez. Szksges az ru elhtse mellett az is, hogy a vadon termett bodza eladsa, illetve felvsrlsa elssorban az lommal val szennyezettsge miatt sznjn meg. Ditermesztsnk virgkort li. Az utbbi esztendkben terlete megduplzdott. Egyre tbb az ignyes csomagolsra, kiszerelsre is alkalmas termelegysg. A hjasan, illetve tiszttottan rtkestett ru mennyisgben megkzeltette a 2000 tonnt. Szvs piaci munkval ez a mennyisg jelentsen bvthet. Legfontosabb piacaink az EU tagorszgaiban vannak, (Franciaorszg, Ausztria, Nmetorszg, Nagy-Britannia, Olaszorszg). Az ideszlltott ru mennyisge nvelhet, s jabb piacok is felkutathatk.
Az almafogyaszts Nmetorszgban
A magyar almafogyaszts az importalmval egytt (ami vi 46 ezer tonna) 15 kg/f krli. Ugyanakkor Nmetorszgban 32 kg/f, amibl 30%-ot hazai termsbl fedeznek. Egy 2000/2001-es 5000 hztartsban vgzett felmrs alapjn (110. tblzat), viszont csak 20 kg/f krl alakult az almavsrls. Tz v alatt ngy fajta egyttes vsrlsa tbb mint ktszeresre ntt, ezek fleg importbl szrmaznak (Braeburn, Gala, Jonagold, Elstar). Erteljesen visszaesett a Granny Smith fajta utni kereslet (nlunk a Granny Smith teleptsek most kezdenek teremni). A hagyomnyos fajtk len a Golden Delicioussal 50%-os visszaesst szenvedtek el (111. tblzat). A nmet piacon a Jonagold s az Elstar elrtk a cscsot s a jvben fokozatos cskkensk vrhat. A Gala s a Braeburn esetben az elrejelzsek szerint a vsrlsok nvekednek. A Gala fajtnkkal teht eredmnyek rhetk el a nmet piacon, feltve, ha a minsg is megfelel, s ha sznezdse is j, 2002-ben ezzel nem volt problma. A Golden Delicious s fajtakrnek, mint f fajtnak a vsrlsa 30 v alatt cskkent 10% al, addig a Granny Smithnek 10 v is elg volt ahhoz, hogy a piacrl kiszoruljon. Kvetkezskppen: felgyorsult a fajtavlts, ami viszont tkeignyes, hiszen az j fajtk, mint a Pink Lady, a Fuji, a Nicagreen, Honey Crunch, Sonja, Redboy, Kiku8 stb. klubfajtk, ami azt jelenti, hogy a licencdjat is meg kell fizetni a fajta megvsrlsval. 232
110. tblzat. Az almavsrls alakulsa az Nmetorszgban (kg/hztarts) Ebbl Hztartsok Egyedli fiatal Fiatal hzasok gyerek nlkl Fiatal hzasok 2 gyerekkel Kzepes kor ht. gyerek nlkl Idsebb ht. gyerekkel Egyedli ids sszesen %-ban sszesen Jonagold 9,7 14,4 21,8 21,0 34,9 15,8 23,0 100,0 1,3 2,9 4,9 3,7 8,1 2,5 4,2 18,4 Elstar 0,9 2,0 2,7 2,6 4,7 3,0 3,3 14,4 Gala 0,9 2,8 3,1 2,4 3,8 1,8 2,4 10,6 Braeburn Golden D. 1,5 3,1 2,7 3,1 3,4 1,3 2,4 10,2 1,2 2,8 3,5 1,6 2,7 1,1 2,1 9,0
A tapasztalatok. Az egy fre jut nmet almavsrls (fogyaszts) a vizsglat szerint 20 kg/f, ami a magyar jelenlegi (becslt) fogyasztsnl magasabb. Ezen bell korcsoportonknt eltr a fogyaszts. A fiatalok 70%-kal (7 kg/f) kevesebb almt esznek, mint az idsek. A kzpkorak fogyasztsa alig haladja meg a fiatalkorakt. Kvetkezskppen a jvt illeten nem vrhat a nmet almafogyaszts nvekedse, annak ellenre, hogy a nmet fogyasztk szmra az alma egsz vben rendelkezsre ll. Msik szrevtel, hogy a fogyasztsbl tbb mint 50%-kal ngy fajta rszesl. Els helyen ll a Jonagold s vltozatai s mr a negyedik helyen ll a Braeburn, megelz111. tblzat. Az almavsrlsok fajtnknti alakulsa %-ban Fajtk Jonagold Elstar Golden Del. Gala Braeburn Granny Sm. Cox narancs Boskoop Egyb sszesen 1992 9 8 18 3 2 14 7 6 33 100 1997 16 13 16 8 7 7 6 4 23 100 2001 18 14 9 10 11 5 4 3 26 100 Index 1992 = 100 200 175 50 333 550 36 57 50 79
233
ve a Golden Delicioust, ami ennek ellenre Nmetorszg egyik alapfajtja marad. A Breaburn fajta 10 v alatt kerlt a fogyasztsban a negyedik helyre ez azt is jelenti, hogy az j fajtk mint a Pink Lady s trsai hasonl mdon gyorsan az lbolyba kerlhetnek. Az j fajtkat elssorban a fiatal nemzedk kedveli, az idsek ragaszkodnak a megszokott, bevlt fajtkhoz. Ebbl pedig az kvetkezik, hogy miutn a nmet trsadalomhoz hasonlan a magyar is elreged s e korosztly almavsrlsa a fiataloknl 6070%-kal nagyobb, nlunk a rgi fajtknak mint a Golden Delicious, Red Delicious, Jonathan szerepe tovbbra is megmarad. A fogyasztk almavsrlsa Nmetorszgban a vizsglt hztartsokban 2001-ben 1999-hez viszonytva 10%-kal cskkent. Ezen bell ntt 1018%-kal a Breaburn, a Granny Sm. s a Gala fajtk vsrlsa, mg a tbbi fajtk 1023%-kal esett vissza. Ugyanakkor az importalma vsrlsa csak 5%-kal cskkent, a hazai (nmet) viszont 13%-kal. Mindezt a sajt termeszts alma fogyasztsval, s a nmet ru minsgcskkensvel magyarzzk. Kivitelnk vltozsa. Almakivitelnk gykeres vltozst szenvedett az elmlt 10 vben. Mg 1992-ben tkezsi almaexportunk 200 ezer tonna volt, 2001-re 24,5 ezer tonnra esett vissza. Ezt kiegszti a feldolgozott alma exportja (l, srtmny, pr stb.) ami 1992-ben 17,7 ezer tonna. A 2001. vi feldolgozott almakivitel 70,3 ezer tonna volt. Az 1992-es friss s feldolgozott alma rbevtelben az tkezsi alma rszesedse 84% volt, 2001-re ez az arny megvltozott, 90%-ot tett ki a feldolgozott alma rbevtele s csak 10 szzalkot a friss alm. Ebbl Nmetorszg, ha a kivitt friss s feldolgozott alma rtkt 100-nak vesszk, 48%-ot vsrolt 2001-ben. Kvetkezskppen a nmet piacra, az ottani vrhat tendencikra figyelnnk kell.
A feladatok
Versenykpessgnk nvelse rdekben olyan kzponti ruv kszt telepeket kellene kipteni, amik 5060 km-es krn bell elrhetk. Mindezekhez llami tmogats is szksges. Ltre kellene hozni, ahol mg nincs, a trol ruv kszt telepekhez az zemeltet szervezeteket. Ezek az integrl szervezetek lehetnnek meglv trsulsokhoz kapcsoldk pl. a Szentesi rpd Agrr Rt. vagy a Nagyrdei Agrr Rt., de ugyangy kereskedelmi szervezetek is pl. a Bcsfrukt Kft. stb. Frissalma-kivitelnknek 50%-a a tlitavaszi idszakra esik. Felttelezve, hogy almakivitelnk az orosz piacon is megersdik, amire minden eslynk megvan, a kvetkezk szksgesek. A kivitel nvelsben az exporthitel garancijnak risi szerepe van, ami az exportr biztonsgt nveli. Ugyanakkor az orosz piacon els idben Moszkva nagy lehetsgnk van a tlitavaszi szlltsokban, mivel janur 1-e utn nincs vmkorlt, viszont aug.1. s dec. 31. kztt, (Fruitinfo) 0,20 euro/kg. Figyelembe vve az almatermeszts fogyasztsa terletn bekvetkezett tendencikat, srgsen cselekedve meg kellene kezdeni a piac ptst (Oroszorszgban, a balti llamokban s Nmetorszgban stb.), ehhez itthon ltrehozni a trol ruv kszt kzpontokat s szervezeteket, folytatni az ltetvnyltestst korszer fajtkkal. 234
235
di piacon is a fajtk hasznlati rtknek megfelel kialaktsra, azonban mg nem elg szleskren. A nlunk is termesztett fajtkat vve figyelembe, a Golden Delicious-hoz viszonytva eltr rsznvonal alakul ki, amit a tnylegesen meglev hasznlati rtken tl a divat s a reklm is befolysol (112. tblzat). A fajtk szerinti rklnbsgek a termelket arra sztnzik, hogy a szerkezetvltst meggyorstsk. Ehhez termszetesen megfelel informcik is szksgesek, ami rszben a fajtk tulajdonsgaival, rszben a piac vrhat ignyvel fgg ssze. Ma mg egyikrl sem mondhat el, hogy kifogstalan volna.
A betakarts s a minsg
A minsgcskkent tnyezk msik csoportjt alkotjk a betakartsban elkvetett hibk, hinyossgok, amelyekre nzve a Menedzsment s Marketing Tanszkn vizsglatokat vgeztnk. A szret jrvaszedses mdszerrel, grgs kocsikra helyezett tartlyldkba trtnt. Az almt szret utn a grgs kocsikon 11,5 km-es tvolsgra szlltottk, ahol a minsg megllaptst vgeztk el tszrs ismtlsben. A ldk elregedett, tbbszrsen javtott 12080-as alapmret fa tartlyldk voltak, amelyek azon keresztl, hogy az ergp indulsakor s megllsakor elre-htra nyaklottak, az alma minsgt erteljesen cskkentettk. Ez annl is inkbb bizonythat, mivel a fa tartlyldkkal prhuzamosan manyag tartlyldk minsgre gyakorolt hatst is vizsgltuk s ezekben a srlt gymlcsk arnya csak fele volt a fa tartlyldknak. Ez pedig azt bizonytja, hogy a j llapot most fggetlenl attl, hogy fa vagy manyag tartlyldt alkalmazunk tartlyldkkal mintegy 20%-os minsgjavuls rhet el.
113. tblzat. A Golden Deliciuos alma minsgnek vltozsa a betakartsban %-ban Megnevezs 15 cm-es rtegben 30 cm-es rtegben A lda aljn tlag Srlt 5,3 8,2 11,3 9,6 Nyomott 8,8 16,3 18,0 14,4 p 85,9 75,5 70,7 76,0
236
Tartalkok vannak a szreti minsg javtsban, ami rszben sztnz brttelekkel, rszben pedig szankcionlssal rhet el. Vizsglataink szerint ezen keresztl a minsg tovbbi 1520%-kal javthat. A Gymlcs- s Dsznvny-Termesztsi Fejleszt Vllalat, Andor s trsai (1975) s a mi vizsglataink szerint a nagyobb tartlylda annak kvetkeztben, hogy a lda falval rintkez almk arny kisebb, minsgmegrz hats (113. tblzat).
A minsg s az r sszefggsei
A jobb minsg rtelemszeren magasabb rsznvonal elrsn keresztl kell hogy a jvedelmet nvelje. DIMNY (1984). Ez ltalban igaz, azonban egyes esetekben pl. a mlna felvsrlsban idnknt a nagy kereslet miatt sem rvnyesl ez az elv, mivel
114. tblzat. Az alma felvsrlsi ra s a minsg sszefggsei I. osztly Minsg/r r/Ft/kg 30 40 Minsg %-a 50 60 70 80 65 55 45 35 25 15 5 5 5 5 5 5 34,8 38,3 39,3 45,3 48,8 52,3 II. osztly Ipari tlagr (Ft/kg)
237
a guruls s a lmlna kztti klnbsg csupn 10% volt, a guruls minsg javra. Ezrt pedig nem rdemes a guruls minsg ignyelte tbbletmunkt s gondossgot rfordtani. Megolds a guruls minsg rnak nvelse volna, ami azonban beletkzik a mlyhttt mlnrt elrhet exportr sznvonalba. Az ellentmonds feloldsa csak tvlatilag lehetsges azon keresztl, hogy a jvedelem remnyben n a mlnatermeszt vllalkozk szma s a terms mennyisge, ugyanakkor cskken a felvsrlsi r sznvonala s gy egy idre kialakul a termelsr-jvedelem sszhangja. Az almatermesztsbl vett pldn keresztl vilgtjuk meg a minsg s az r szszefggseit (114. tblzat). A modellszmtsok azt mutatjk, hogy tlag 30%-os els osztly minsggel nem szabad exportra adni az almt. Ugyanis az tlagrbl levonva a szret, szllts, ruv kszts kltsgeit, a termeszts vesztesges lesz.
A csomagols s a minsg
A knlati piac kialakulsa kvetkeztben mind a belfldi, mind pedig a klpiaci forgalmazsban egyre nagyobb szerephez jut a csomagols, a korszer reklmhatst is kifejt gngyleg (rekesz, lda). A ragasztott paprkarton rekeszek kitnnek viszonylag nagymrv stabilitsukkal, kis tratmegkkel, a benne lev gymlcsk minsgnek kiemelkeden j megvsval, s a kulturlt, figyelemfelhv reklmhatsukkal. Erre nzve a Kertszeti s lelmiszeripari Egyetem konmiai Intzete vizsglatokat vgzett Z. KISS s TRSAI (1988). Az trteg kartonpapr a felhasznls helyig kitertve szllthat, ahol az sszellts gppel trtnik. A ksz paprrekeszek szlltst 2030 km-es krzetben rdemes megoldani, teht a rekesz-sszellt gpet kell a szksgletnek megfelelen
238
mozgatni. A rekesz ra, miutn egyutas gngylegknt jhet szmtsba, magasabb figyelembe vve a tbbves hasznlatot mint a fa rekesz. A ragasztott kartonrekesz nem teszi olcsbb a csomagolst, azonban nagy reklmhatsnl, kulturlt megjelensnl fogva nveli kivitelnk versenykpessgt s ezen keresztl a piacmegtarts, -megszerzs lehetsgt (65. bra). Ugyanakkor az rtrgyalsokon lehetv vlik jobb rpozcik kialaktsa is. Vgs soron teht a jvedelmezsg nvelshez vezet.
239
A szaktancsads szervezse
SZAKTANCSAD SZERVEZET
szvetkezetek
mezgazdasgi trsasgok
SZAKTANCSAD SZERVEZET
csaldi gazdasgok
A technikumok, tanzemek, tangazdasgok nyjtotta helyi vagy eseti szaktancsads hasonl az elbb krvonalazotthoz, azzal a klnbsggel, hogy ebben az esetben nem vagy csak ritkn beszlhetnk az rtkests sszefogsrl. A szaktancsadst mindkt szinten felsfok vgzettsggel rendelkez szakemberek vgzik. Ezek a szakemberek az Agrrkamarhoz tartoznak. Ennek elnye, hogy a megyei (regionlis) szint s a helyi szaktancsadk piaci informci ignyt az Agrrkamara tudja megfelel szinten elltni, msrszt kialakulhat a munkamegoszts s az egyttmkds is a kt szaktancsadsi szint kztt.
ttekinthet adatnyilvntartsi mdszerrl, a termk eladhatsgrl, annak rtkestsi lehetsgeirl, a beruhzsi lehetsgekrl s azok megtrlsrl, a vrhat, jvbeni eredmnyessgekrl. Ahhoz azonban, hogy e tmkban teljes rtk tancsot kapjanak a gazdasgok, felkszlt munkatrsakkal kell hogy rendelkezzenek a szaktancsad szervezetek. A megyei vagy regionlis szaktancsad szervezetek, tangazdasgok, modellgazdasgok, intzetek tudnak kezdetben ilyen sokrt szaktancsadsra vllalkozni. Ezekben a szervezetekben a munkjuk sorn a kvetkez informcik halmozdnak fel: a gazdasgok irnytsnak hatkonysgrl, a jelenleg hasznlt termelstechnolgiai mdszerek hatkonysgrl, az adott tpus gazdlkods fenntartshoz szksges pnzgyi htterekrl, az adott vllalkozsok marketingtevkenysgrl, a termk eladsnak mdszereirl s azok hatkonysgrl. Az gy kapott informcik a kvetkez terleteken hasznlhatk: tovbbi technolgiai fejlesztsek sorn, a szaktancsads hatkonysgnak nvelsben, az gazati fejlesztsi irnyzatok kialaktsban, informcis adatbzisok s nyilvntartsi rendszerek fellltsakor.
adsokat. Az eladk felkrse az ignyelt tma alapjn trtnik, vagy az egyetemi oktatk krbl, vagy ms szakmai krkbl. Tapasztalatok. A Debreceni Egyetem Agrrtudomnyi Centrumban szerzett tapasztalatok mutatjk, hogy az 19992001. vi tli idszak adatai szerint a szaktancsad programok szma vrl vre ntt. 1999-ben, az induls vben 40 programon tbb mint 2000 rsztvevt regisztrltak. A 2001. vi tli idszakban 320 programon tbb mint 9000 gazdlkod vett rszt. Nagy rdeklds vezte az llattenysztsi s nvnytermesztsi, kertszeti programokat. Egyre ntt az igny a specilisabb tmk s a kzvetlen hasznot hoz, agrrtmogatsokrl, adzsi, szvetkezsi lehetsgekrl szl eladsok irnt.
A szaktancsadi szerzdsktsek szma megynknt s venknt jelentsen ingadozik. A vllalkozi alap szaktancsadst Hajd-Bihar megyben 33 szaktancsad vgezte. 2000-ben sszesen 101 ilyen tpus szaktancsadst tmogatott a megyei FVM-hivatal sszesen 7 691 000 Ft-tal, mg 2001-ben mr az els flvben 139 tmogatsi krelem rkezett, sszesen 9 531 000 Ft sszegre.
A jl mkd szaktancsad szolglat egy adott idszak alatt a krzetben a gazdlkodi npessg 3060%-val kerl kapcsolatba (ZEMANKOVICS, 1992). A vllalkozi alapon vgzett szaktancsads krbe az 130 milli Ft rbevtellel rendelkezk tartoznak. Ezek szma Hajd-Bihar megyben a KSH adatai szerint 8906, azaz az 50 milli Ft rbevtel alatti gazdasgi szervezetek egy rszvel egytt kb. 9100 egyni gazdasg s gazdasgi szervezet. rzkelhet, hogy az egy v alatt kttt 100 vagy akr 150 szerzds is milyen kis szelete az informciramlsnak (2%). Az ingyenes szaktancsads felttelezett gyflkrt az egymilli Ft termkrtk alatti egyni gazdasgok szmt alapul vve 63 504-re becslhetjk. Ezzel szemben egy v alatt 8000 rsztvev 13%-os elrsi arnyt mutat. A jelenlegi llamilag tmogatott szaktancsadsi formk a gazdlkodk kis hnyadt rik el, illetve, ezen bell a csoportos szaktancsads nagyobb krhz tud eljutni. Biztat tendencia a csoportos programok s a magn-szaktancsadsi szerzdsek szmnak nvekedse. Ez elrevetti a tmogatsi sszeg szksgszer nvekedst is.
244
Irodalomjegyzk
Andor D.Heltmann L.Kllay T.Kollr G. (1973): A tartlyldk alkalmazsa s hatsuk a rakods-szllts gpestsre. Kertgazdasg, 2. sz. 1324. p. Blint J.Juhsz M.Blint A. (1999): SAPARD-program Tolna megyei kistrsgekre. = A Falu. A magyar vidkfejlesztk folyirata. Tl. Vol. 4. Blint J. Juhsz M. Blint A. Fazekas Zs. (2001): Trsgfejleszts s sorsvlaszt dntsek. = Agrrgazat. 2001./4. II. vf. 4. sz. Blint J.Juhsz M.Blint A. (1999): Kzvetlen rtkests s trsgfejleszts. Budapest. Kistermelk Lapja. 43.vf. 9. sz. 2425. p. Blint J.Juhsz M.Z. Kiss L. (Szerk. Magda S.) (1998): A gymlcstermeszts szervezse s konmija. In: Mezgazdasgi Vllalkozsok szervezse s konmija. Mezgazdasgi Szaktuds Kiad, Budapest Balogh J.Gergely I. (1988): A csepegtet ntzs alapelvei. Mg. Kiad, Budapest Benedek P. (2002): Rovarmegporzs (In.: Nyki, J.Soltsz, M.Szab, Z.: Fajtatrsts a gymlcsltetvnyekben.) Mezgazda Kiad, Budapest. 2553. p. Blaszczyk-Ben (1997): Effect of different CO2 and O2 concentrations in the storage of Conference pears on the rate of diecreates in firmness during ripening. Int. symposium on effect of pre- and postharvest factors on storage of fruit. Warsaw, 7178. p. Boros R. (1970): Gymlcstrols. Mezgazdasgi Kiad, Budapest Brzik S.Kllay T.-n (2000): Csonthjas gymlcsfajtk. Mezgazda Kiad, Budapest. 187. p. Clever M. (2002): Folienberdachung bei Himbeeren und Johannisbeeren. Obstbau. 7. sz. 361362. p. Dimny I. (1984): A mszaki fejleszts ltalnos tendencii a mez- s kertgazdasgban. Kzgazdasgi Szemle, 11. sz. 13361347. p. Dimny I. (szerk.) (1989): A gymlcstermeszts konmiai sszefggsei. In: A kertgazdasg konmiai alapjai. 227329 p. Eckhard, Fr. (2002): Die kologische Apfelproduktion-Kalkulationsprogramme als Entscheidungshilfe. Obstbau, 5. sz. 240244. p. Ellinger, W. (2002): Jonagold und Elstar-Zenit in der Verbrauchergunst berschritten. Obstbau. 6. sz. 321324. p. Erent G. (2001): A mezgazdasgi nonprofit biztost egyesleti rendszer mkdsrl. VISION2000 III. SZIE Gdll, 139145. p. FAO (19982000): Production Year Book. Vol. 50. Rome, 235. p. Fazekas Zs.Holl M.Blint A. (2001): Innovatv kistrsgek, Erdei Ferenc Emlkre Szervezett Tudomnyos Konferencia, Kecskemt 2001. Fideghelli, C. (1990): La potatura e le forme da allevamenti del pesco e nettarine. La potatura degli alberi de frutto negli anni 90. Verona. 167194. p. Fodor Z. (2002): A zldsg s gymlcs gazat helyzete Magyarorszgon. 2001. Magyar ZldsgGymlcs Termktancs. 52. p.
245
Francs J. et al. (1977): Minimised Post-harvest chemical. by Conference pear in Girona. Int. Symp. on effect of pre- and postharvest factors on storage of fruit Warsaw p. 161166. p. Flep I.: ntzrendszer kiptse. (Intenzv almatermeszts. Szerk.: Gonda Istvn) 111119. p. Fsts Zs.Kollr G. (1988): A minsgbiztosts alkalmazsnak sajtossgai a kertszeti rutermelsben. AGRO 21 fzetek 26. sz. 8284. p. G. Tth M.Szab T. (2000) a: Az j vezred fajti a rezisztensek. Wink Kft. Kiadvnya G. Tth, M.Szab, T. (2000) b.: Evaluation of Pillnitz Re-cultivars in two apple production areas of Hungary. Acta Horticulturae, 689696. p. Glysz J. et al. (2001): A szaktancsads fejlesztsnek kiltsai az eddigi tapasztalatok alapjn Hajd-Bihar megyben, XLIII. Georgikon Napok. 438442. p. Gonda I. (szerk.) (2000): A minsgi almatermeszts, Primom Alaptvny. Nyregyhza Harsnyi J.Mdy R.-n (2002): Szl- s gymlcsfajtk Ler fajtajegyzk 2002. Orszgos Mezgazdasgi Minst Intzet, Budapest, 154. p. Henze E. (2000): Krnyezetkml integrlt minsgi almatermeszts klnbz clra Szszorszg pldjn. stermel 3, 6334. p. Henze, J. et al. (1993): A reserach an controlled atmosphere (CA) storage of peach cv. Hale Haven Int. symp. on postharvest treatment of horticultural crops. Kecskemt. 767776. p. Hornszky Zs. (2001): Hazai tapasztalatok csepegtet ntzssel (I.), Vzignyszmts s ntzsi rend csepegtet ntzshez (II.), Kertgazdasg 1. sz. 8190. p. Horvth Z. (2002): Zldsgtermel kisgazdasgok integrcis lehetsgei. VIII. Nemzetkzi Tudomnyos Napok. Gyngys, 5459. p. Hrotk K. (2001): Mdostott Brunner-ors s karcsors: koronaalaktsi s metszsi tmutat. Botanika Kft., Budapest Johnson, D. S. (1997): Controlled atmosphere storage of apples in the UK. Int. sympt. effect of preand postharves factors on storage of fruit. Warsaw 187193. p. Juhsz M. (1981): A jgkr elleni manyaghlk alkalmazsnak gazdasgossga. KE konmiai Intzet tudomnyos kzlemnye. Budapest Juhsz Cs. (2002): Az eredmnyessg s a motivlsa a mezgazdasgban. VIII. Nemzetkzi Agrrkonmiai Tudomnyos Napok. Gyngys 2. kt. 121127. p. Juhsz L. (2002): Az rtkcskkens gazdasgi hatsai a mezgazdasgban lekttt tkre. VIII. Nemzetkzi Agrrkonmiai Tudomnyos Napok. Gyngys 2. kt. 109113. p. Koeslinc T. (1999) Kistermeli kzvetlen termkrtkests. Budapest. Kereskedelmi, Vendgltipari s Idegenkorgalmi Fiskola, Falusi Turizmus Orszgos Szvetsge, FVM Agrrmarketing Centrum Kollr G. (1998): Az ISO 9000 minsgbiztostsi rendszerek szerepe a kertszeti termnyek forgalmazsban. j Kertgazdasg 1997/4. 6972. p. Kollr G. (2000): A minsgi almatermelst tmogat irnytsi rendszer. In: Minsgi almatermeszts. Szerk.: Dr. Gonda I. Prinom Alaptvny, Nyregyhza. 229243. p. Kollr, G.Viczin, Zs. (2000): Influencing the quality of sour-cherry fruits by applying ISO 9000 standards. Acta Horticulturae. Nr. 527. 193197. p. Larsen, M. (1993): Flavour changes in strawberries packed in modified atmosheres. Int. symp. on postharvest treatment of horticultural crops. Kecskemt. 7882. p. Lelkes J.Ligetvri F. (1991): ntzs a kisgazdasgokban. Flium Knyvkiad Kft. Ligetvri F.Huzin L. (1991): A tpll ntzs idszersge. Agrokmia s talajtan TOM. 40. Akadmiai kiad, Budapest Lippai J. (1664): Posoni kert Mantinger, H. (1999): Sortenzchtung und Ertragsregulierung im Apfelanbau. Besseres Obst. 5. 1217. p. Metzlaff, D. (2002): Ist die einjhrige Himbeerkultur eine echte Innovation? Obstbau 10. sz. 507509. p.
246
Mohcsi M.Tomcsnyi P.Peregi S. (1963): A gymlcs tja a ftl a fogyasztig. Mezgazdasgi Kiad. Budapest Nabielek, A. et al. (1993): Effect of various temperatures CO2 and O2 concentrations are the control of blu mould rot develoment in Schattenmorelle sur cherry. Int. symp. on postharvest treatment of horticultural crops. Kecskemt. 281285. p. Neueiler, R.Krebs, Ch (2002): Himbeeren als Fruchtflolgekultur. Obstbau 6. sz. 304307. p. Nyki J.Soltsz M.Szab Z. (2002): Fajtatrsts a gymlcsltetvnyekben. Mezgazda Kiad, Budapest. 382. p. ORourke, D. (2002): China Looms Large. Fruit Grower 9. sz. 2427. p. Osterloh, A. (2000): Investition in der Apfellagerung. Obstbau. 8. sz. 438439. p. Pnzes Gy.-n (2001): Szerkezetvlts az lelmiszer-kiskereskedelemben. VISION2000 III. SZIE Gdll, 234244. p. Pola, M. et al. (1993): The effects of modified atmosphere packing on quality and storage life of apricot. Int. symp. on postharvest treatment of horticultural crops. Kecskemt. 808816. p. Rdai I. (1982): A kertszeti ntzs gazdasgi hatkonysga. Kandidtusi rtekezs. Smitz, W. (1998): Sollwerke fr die ULO-Lagerung von Kernobst. Obstbau 11. sz. 592593. p. Soltsz M.Nyki J. (1998): Gymlcsminsg minsgi gymlcstermeszts. AGRO21 Fzetek. Az agrrgazdasg jvkpe. 97105. p. Soltsz M.Szab Z.Nyki J. (2000): Training systems of fruit trees in Hungary. International Journal of Horticultural Science 6(1): 123127. p. Soltsz M. (1997): Integrlt gymlcstermeszts. Mezgazda Kiad, Budapest Streif, J. (1999): Optimierung der CA-Lagerung von Apfeln. Obstbau 10. sz. 527529. p. Syposs Z.Kollr G. (2000): Minsgbiztostsi s lelmiszer-biztonsgi rendszerek. j Kertgazdasg. 32/1 4852. p. Szab T. (1999): Fajtakrds, fajtavlaszts a korszer almatermesztsben. Agrofrum 13, 1013. p. Szab T. (2000): Szksg van-e az integrlt cltermesztsre? stermel 3. sz., 6669. p. Szab M. (2001): j koordincis plus a friss zldsg-gymlcs gazatban: zletlncok. VISION2000 III. SZIE Gdll, 176183. p. Szab, Z.Nyki, J.Soltsz, M. (1997): The components of fruit quality in the integrated production of stone fruits. Horticultural Science 29(34): 2330. p. Szab Z.Soltsz M.Nyki, J. (1998): A csonthjas gymlcsek integrlt termesztsnek lehetsgei. Agro21 Fzetek 25: 4753. p. Szab Z. (1997): szibarack-termesztsnk helyzete s fejlesztsnek lehetsgei. j Kertgazdasg 3 (4): 18. p. Takcs I. (2001): A gp s gazdasgsegt krk szerepe a kooperciban s a koordinciban. VISION2000 III. SZIE Gdll, 146155. p. Takcsn Gyrgy K. (2002): Almatermel gazdasgok rtkestsi s termelsi nehzsgei egy felmrs tkrben. VIII. Nemzetkzi Tudomnyos Napok. Gyngys 98107. p. Vrallyai Gy.(1985): Magyarorszg talajainak vzhztartsi s anyagforgalmi tpusai. Agrokmia s talajtan. 34. p. Wustmann, G. (2000): Lagerungsverhalten resistenter Pillnitzer Apfelsorten. Obstbau 11, 616618. p. Z. Kiss L. s trsai (1988): A paprkarton gngylegek alkalmazsi lehetsgeinek vizsglata a zldsg-gymlcs forgalmazsban. Kertszeti s lelmiszeripari Egyetem konmiai Intzet, Budapest Z. Kiss L. (1988): A manyag tartlyldk sszehasonlt vizsglatrl. Kertszeti s lelmiszeripari Egyetem konmiai Intzet, Budapest Z. Kiss L. (szerk. Dimny I.) (1988): In. A kertszeti gazatok helyzete s fejlesztsi lehetsgei. III. A gymlcstermels helyzete, kzp- s hossz tv fejlesztsnek lehetsgei. Orszgos Tervhivatal, Budapest
247
Z. Kiss, L. (1998): The Situation of Hungarian Apple- and Appleconcentrate Production and the Possibilities, XXV. Int. Hort Congress, Brssel 117123. p. Z. Kiss L. (szerk. Papp J.) (1998): A gymlcsgazat helyzete s a fejleszts felttelei. Magyarorszg az ezredforduln stratgiai kutatsok MTA 115. p. Budapest Z. Kiss L. (szerk. Papp J.) (1999): A kertszeti gazatok szerepe s lehetsgei a htrnyos helyzet rgik fejlesztsben. Magyarorszg az ezredforduln stratgiai kutatsok MTA 97125. p. Budapest Z. Kiss L. (szerk.) (2001): Gymlcsfajtk 1. Almatermsek s bogysok. Mezgazda Kiad. Budapest Z. Kiss L. (szerk. Hrotk K.) (2003): in Cseresznye s meggy. A cseresznye- s meggytermeszts egyes konmiai sszefggsei. 383395. p. Mezgazda Kiad. Budapest
248