Hleb od integralnog pšeničnog brašna

8 velikih šolja integralnog pšenićnog brašna

2 supene kašike susamovog ulja
1 do 1 1/2 velike šolje kvasa
soli po potrebi
voda

Makrobiotički hleb

3 šolje heljdinog brašna,2 šolje pirinčanog brašna,5 šolja integralnog pšeničnog brašna,pola šolje
seckanog kikirikija,1 kašika soli,2 kašike ulja,seme susama.

Priprema:Sve sastojke izmešati drvenom varjačom i dodavati postepeno pet šolja tople
vode.Zamesiti testo i ostaviti 24h da nadođe.
Izručiti u dobro podmazan pleh.Hleb poravnati vlažnim rukama,posuti susamom i peći na 220
stepeni,45-60 minuta.

Makrobiotička proja

Kukuruzno brašno,ulje kukuruznih klica,vrela voda,so.

Dodaci* uz proju:sojin sir,bundeva,blitva,razno kuvano ili dinstano povrće.

Priprema:Pomešati kukuruzno brašno,ulje od kukuruznih klica i so.Sipati vrelu vodu tako da se

dobije žitka masa.
Dobro promešati.Nauljiti pleh pa ga staviti u vrelu pećnicu da se zagreje.Sipati testo u zagrejan
pleh i peći oko 60 minuta na 200 stepeni.
Po ukusu se mogu dodati u proju dodaci* gore navedeni.

Integralni hleb bez kvasca

Veoma neobican bezkvasni hleb za vecinu ljudi. Mnogi ga ne vole jer je apsolutno drugacijeg
ukusa i strukture od uobicajenih peciva i hleba. Makrobioticki hleb, vegetarijanski hleb, dijetalni
hleb, Bio hleb, Zdravi hleb…..nazovite ga kako zelite, jedno je zaista istina, najzdraviji je od
svih hlebova :)

Sastojci:

Zapremina solje nije bitna, bilo koju da korstite samo sledite broj solja u receptu!!!

1 solja jecmenog brasna

1 solja razanog brasna
1 solja heljdinog brasna
3 solje integralnog psenicnog prasna
1 solja ovsenih pahuljica
1 kas.soli
malo susama
seme suncokreta
seme lana
1/2 praska za pecivo ( ne mora ako ne zelite ili ne smete )
1.5 solja ulja
topla voda

Priprema:
- U ciniju za mesenje ubacite sve vrste brasna, so, prasak za pecivo, ovsene pahuljice i semenje.
- U sredinu sipate ulje i uz dodavanje tople vode umesite testo.
- Ne sme biti pretvrdo, vec da se prestane lepiti za prste.
- Ostavite ga da odmori 15 minuta i formirate veknu.
- Polozite je u dobro namascen kalup, isecete ukoso po vrhu.
- Premazete mesavinom ulja i vode i pospete semenjem po zelji.
- Bundevinim, suncokretovim, lanenim, susamovim i td.
- Pecete veknu na 225-250 stepeni oko 40-50 minuta.
- Pri kraju mozete zastiti povrsinu hleba alu-folijom da ne izgore semenke.
- Hleb je gotov nakon sto stapic koji ste gurnuli u njegovu sredinu izadje suv.
- Hleb ostavite na zicanoj resetki da se potpuno ohladi.

Integralni beskvasni hleb

Ovaj hleb je nešto najlepše i najosnovnije u mojoj ishrani
Potrebno:
* 1 kg razenog integralnog brasna
* 100 g sirovog oljustenog prosoa
* 100 g sirove golice
* 100 g sirovog jezgra suncokreta
Umesiti brasno ,vodu i malo soli (po ukusu) tako da se dobije tvrda smesa (mesanje
se iskljucivo vrsi rucno). U toku samog mesanja dodati sve semenke koje imamo (ko
hoce slatki hleb moze dodati suvo voce, odlicno za energiju). Mesanje je malo teze
nego kod obicnog hleba jer se ne dodaje kvasac pa je smesa tvrdja ali malo upornosti
cini cuda!

Kad je hleb pripremljen stavljamo ga u rernu koja je zagrejana na 100 stepeni i ostavljamo
ga da se pece sat i po vremena. Ovo pecenje je vise susenje hleba a cilj toga je ocuvanje
hranjivih sastojaka koji su nam jako bitni.
Ovakav hleb je jako zdrav i ukusan i trebalo bi da podstaknemo ljude da ga uzimaju umesto
raznih ‘integralnih’ hlebova koji se mogu naci u prodavnicama a koji su u sustini gomila
raznih aditiva i E dodataka.

Kolicina i vrsta namirnica u receptima je data orentaciono jer ja volim stalno da ih

menjam i nikad ih se strogo ne pridržavam. Ovi recepti vam mogu poslužiti kao temelj a
vi ste ti koji dodajete ostalo…
Beskvasni ječmeni hleb
Sastojci za 4 osobe
2 šolje integralnog pšeničnog brašna
1 šolja integralnog ječmenog krupno mlevenog brašna
1 šolja izvorske vode ili flaširane vode
pola kašičice usitnjene nerafinisane morske soli
puno strpljenja, vežbe i upornosti:)

Priprema
Razmitite 1 šolju brašna sa 1 šoljom mlake vode. Ostavite u keramičkoj posudi, poklopljeno tako
da ima 2-3 mm prostora lufta, da bi ovo početno testo (starter) moglo da “diše”. Ako je toplo kao
što je sad samo tako ostavite testo u nekom ormanu bez promaje, da stoji puna 24 časa, da dobro
uskisne. Kada je malo hladnije, umotati testo u čaršav ili tanko ćebence. Za ovo vreme prirodne
gljivice iz vazduha “prave gozbu” i hrane se ugljenim hidratima iz brašna, odnosno proizvode
ugljendioksid od kojeg testo narasta. Posle 24 časa, gljivice će pojesti svu “hranu” i biće gladne.
To je pravo vreme da umešate još brašna, pa će testo zbog gladnih gljivica lepo narasti.
Dakle, u uskisli starter umešajte sada 1 šolju pšeničnog brašna i 1 šolju ječmenog brašna, kao i
so. Umesite testo, snažno gnječeći oko 10 minuta.
Ostavite testo poklopljeno i smešteno na isti način kao i starter, opet 24 časa. Nakon ovog
vremena, testo će lepo narasti, rascvetati se…
Za pečenje je važno da imate tešku metalnu ili keramičku posudu sa dobrim poklopcem. Zagrejte
tu posudu i poklopac u rerni na 220 stepeni, pa preručite testo, poklopite i pecite 45 minuta na
220 stepeni, bez otklapanja. Otklopite posudu i pecite otklopljeno još oko 10 minuta.