telnk az letnk

Bann
Orvosi kutatsok kimutattk, hogy gyomorfekly ellen kivlan alkalmazhat, ugyanis a gyomornylkahrtya vdrtegt ersti a kevsb rett bann rendszeres fogyasztsa. Azt is megfigyeltk, hogy a vr kros koleszterinszintjt cskkenti, a j tpus HDL-koleszterin rtke viszont 30 szzalkkal emelkedik. Sok B1-, B6-vitamint,

Barna rizs - hntolatlan rizs

Emsztsi zavarokkal kzdk szmra kitn gygyt tel a rizs. Hasmenskor vz- s svesztesg keletkezik a szervezetben, ezt gyorsan s hatsosan ptolja ez az, energiban gazdag, knnyen emszthet tel. A barna rizs fogyasztsa cskkenti a "rossz" (LDL) koleszterint, de szinten tartja a "j" (HDL) koleszterint - infarktus ellen vd - szintjt. Ugyancsak fontos szerepet jtszik a vesekkpzds megelzsben, valamint a rk kialakulsnak veszlyt is cskkenti. Rendkvl j hatssal van az idegrendszerre, rendszeres fogyasztsa oldja a depresszit. A barna rizs jl felszvja a mrgez salakanyagokat, s ezltal tiszttja a beleket.

Brokkoli
Akinek trendjn rendszeresen szerepel a brokkoli, jelentsen cskkenti a rk kockzatt. Sok karotint s C-vitamint tartalmaz, de megtallhat benne a B1-, B2-vitamin s a vas is. Kitnen alkalmazhat a fogykrban is. Ajnlatos 2-3 naponta fogyasztani belle. Kalriatartalma: 100 g / 30 kcal / 110 kJ

Bzakorpa
A bzakorpa rendszeres fogyasztsa sok szempontbl fontos: szablyozza a blmkdst, j hatssal van a szkrekeds ellen. Orvosi kutatsok bizonytjk, hogy a rostokban gazdag tpllkozs cskkenti a vastagblrk kialakulst. Ugyanis a rostok nvelik a szklet mennyisgt, ennek kvetkeztben a lehetsges rkkelt anyagok felhgulnak, gyorsabban haladnak t, s rlnek a blrendszerbl, gy cskkentve a behats idejt. A bza magas rozstartalma mellet sok B1-, B2-, B3-, B6-vitamint s vasat tartalmaz. Ajnlatos naponta 3 evkanllal elfogyasztani, pldul joghurtba keverve. Kalriartk: 100 g / 540 kcal / 2160 kJ

Ckla
A ckla antocintartalma segt a daganatos betegsgek megelzsben, ugyanis az antocin a rk bizonyos stdiumban gtolja a szvetburjnzst. Emellett a npi gygyszat vrjavt s vrkpz hatsa miatt is hasznlja, valamint ajnljk relmeszeseds s mjbetegsg esetn. J vizelethajt, s elsegti az emsztst. Magas a magnzium-, cink- s szilcium tartalma. Kitnen alkalmazhat fogykra esetn. Minl gyakrabban szerepeljen trendnkben. Kalriartk: 100g/42 kcal/177kJ

Citrom
Sok tuds gy tartja, hogy a C-vitamin bizonyos rkfajtk kifejldst is gtolhatja. Megvdi a sejteket, ezzel

gtolja az regedst. A C-vitamin az egyik legeslyesebb antioxidns, s mint nmet kutatk kimutattk, a citrom hjban lv kmiai anyagok szintn antioxidns aktivitst mutatnak. A citrom hjt se dobjuk el, hanem fogyasszuk el. A C-vitamin mellett jelents mennyisg E-vitamint tartalmaz. Kalriartk: 100g/25 kcal/105 kJ

Cseresznye
Ha valaki sok cseresznyt fogyaszt, nagy az eslye, hogy egszsges fogai lesznek, mert a cseresznyel gtolja a fogszuvasodst. Rendszeres fogyasztsa gtolja az zleti s kszvnyes fjdalmakat. Ajnlatos naponta egy pohr rostos cseresznyel, illetve idnyben friss cseresznye. Kalriartk: 100g/54 kcal/243 kJ

Di, mogyor
A di s a mogyor is nagy mennyisgben tartalmaz rk kialakulst gtl kmiai anyagokat. A di sok B1-, B2-, B6-, C- s E-vitamint, kalciumot, vasat, magnziumot tartalmaz. Jelents az lelmirost-, a fehrje-, valamint az egyszeresen teltetlen zsrsav-tartalma is. Kalriartk:100g/669 kcal/2676 kJ A mogyor sok B1-, B2-vitamint, kalciumot, magnziumot, vasat s cinket tartalmaz. Jelents az lelmirost-, a fehrje-, valamint az egyszeresen teltetlen zsrsav-tartalma is. Kalriartk: 100g/648 kcal/2592 kJ

Eper
A npi gygyszat is hasznlta, de kutatk be is bizonytottk, hogy kitn vrusl. A szmtalan vrus kzl elpuszttja a gyermekbnulst okozt s a herpeszvrust. Cskkenti a vrkoleszterin-szintet, teht jtkonyan hat a szv- s rrendszerre. Az eper is tartalmaz rkos folyamat kialakulst gtl anyagokat. Egy amerikai felmrs bizonytotta, hogy 1271 ids ember kzl,akik a legtbb epret fogyasztottk, hromszor kisebb volt brmely daganat kialakulsa a tbbinl. C- s B1-vitamint tartalmaz. Kalriartk: 100 g / 30 kcal / 130 kJ

Fejes kposzta
A fejes kposzta rendkvl gazdag abban az anyagban ( mucin ), amely segt a gyomor- s nyomblfekly megelzsben s gygytsban. Azt is j nhny megfigyels igazolja, hogy ha valaki rendszeresen fogyaszt fejes kposztt, cskken a vastagblrk kialakulsnak veszlye, ez annak ksznhet, hogy a zldsg klnsen gazdag rkellenes anyagokban. Sok Cvitamint tartalmaz. Ajnlatos hetente 2-3 alkalommal fogyasztani. Kalriartk: 100 g / 30 kcal / 130 kJ

Grapefruit
A grapefruit cskkenti a vrkoleszterin-szintet ugyangy mint az alma. A "j" HDL- koleszterin koncentrcijt viszont nvelheti rendszeres fogyaszts esetn. Kutatk vlemnye szerint, ha valaki rendszeresen sok citrusflt fogyaszt, cskkenti a rkos betegsgek kialakulsnak rizikjt, s ezek krben

kisebb a hallozsi arny. Az utbbi vekben arra is rmutattak a tpllkozstudsok, hogy a zsr getsben is szerepet jtszik a grapefruit. Sok C- vitamint, rostot, valamint pektint tartalmaz. Kalriartk: 100 g / 38 kcal / l64 kJ

Karfiol
E nvny fogyasztsa cskkenti a vastagbl-, a gyomor-, a prosztata- s a hlyagrk kialakulsnak veszlyt. Kzepes C-vitaminforrs. Fogykrzknak klnsen ajnlatos. Kalriartk: 100 g / 24 kcal / 100 kJ

Kelbimb
Rendszeres fogyasztsa cskkenti a rkos megbetegedsek kialakulst. Gazdag karotinban, B1-,B12-,C-,E-vitaminokban s vasban. Fogykrs trendben is btran hasznlhatjuk. Kalriartk: 100 g / 36 kcal / 151 kJ

Kelkposzta
Azoknak, akik rendszeresen s bsgesen fogyasztjk a kelkposztt, nagyobb eslyk van arra, hogy elkerlik a szjreg-, a nyelcs-, a gyomor-, a bl-, a td- s a hlyagrkot. Sok C-vitamint s kevs kalciumot tartalmaz. Kalriartk: 100 g / 33 kcal / 138 kJ

Kukorica
A kukoricacsra-olaj fogyasztsa cskkenti a vrkoleszterin-szintet, s jtkony hats a " j" koleszterinre is. A kukorica rendszeres fogyasztsa cskkenti a rk kockzatt. Sok E- vitamint s kzepes mennyisg vasat tartalmaz. Kalriartk: 100 g / 90 kcal / 431 kJ

Narancs
A narancs rendszeres fogyasztsa hozzjrul a vr koleszterinszintjnek cskkenshez. Termszetesen a narancs is nagy szerepet jtszik a rk kialakulsnak megelzsben. Azt rgen tudjk, hogy a sok C- vitamin milyen jelents szerepet jtszik ebben, de csak a kzelmltban derlt ki, hogy a narancs hjnak is igen jelents antioxidns aktivitsa van, megelzve a citromot s a grapefruitot. A narancsra mg inkbb igaz, hogy " szrstl- brstl "egyk . Fogykrzk is fogyaszthatjk. Ajnlatos naponta egy narancsot megenni. Kalriartk: 100 g /41 kcal / 180 kJ

Olvabogy, olvaolaj
Az olvaolajat mr rgta az egszsges tpllkozs rsznek tekintettk. Rgen afrodizikumknt s szvgygyszerknt tartottk szmon, a hossz let titkt fedeztk fel benne. Ma mr orvosi kutatsok is bizonytjk, hogy az olvaolaj milyen fontos szerepet jtszik a szv- s rrendszeri betegsgek megelzsben, illetve a rk kialakulsnak veszlyt is jelentsen cskkenti. Csupn egy rdekes, de mindenkppen meggyz tny. Krta szigete azon terletek kz tartozik, ahol a legalacsonyabb a szvbetegsgek s a rk elfordulsi arnyszma. Valsznleg ez kapcsolatban van azzal, hogy az egy fre jut olvaolaj-fogyaszts itt a legnagyobb a vilgon. Ajnlatos naponta 2-4 teskanlnyi olvaolajat fogyasztani, elssorban saltantetknt. Kalriartk: 1 evkanl / 108 kcal / 453 kJ

Padlizsn
Megfigyelsek igazoltk, hogy jt tesz a koleszterin rfalban val lerakdsa ellen, s a padlizsn is cskkentheti bizonyos rkkelt anyagok hatst. Gazdag C- vitaminban, kalciumban s kliumban, rost tartalma kiemelked. Kalriartk: 100 g / 2o kcal / 86 kJ

Paraj
A parajt termszetesen mindenkinek ajnljk a tpllkozskutatk, de a jelenlegi s a volt dohnyosoknak klnsen. Ugyanis karotinoid-tartalmnl fogva nagy valsznsggel cskkenti a tdrk kialakulsnak lehetsgt. Olasz kutatk sszehasonltottk a karfiol, a salta, az eper, a srgarpa s a spent antimutagn hatst az egyik rkkelt szerrel , a nitrozaminnal szemben, s a paraj bizonyult a leghatkonyabbnak. Magas a karotin-, a C- vitamin-, az E- vitamin-, valamint a kalcium- s a magnziumtartalma. rdemes hetente tbbszr is fogyasztani.kalriartk: 100 g / 15 kcal / 65 kJ

Srgadinnye
A srgadinnynek is magas a karotin- s a C- vitamintartalma, ezrt jelents szerepe van a rkmegelzsben. Ezek az gy nevezett antioxidnsok / karotin s a Cvitamin / segtenek rtalmatlann tenni a szervezetben keletkez s a rk keletkezst elsegt kmiai anyagokat. Idnyben akr naponta 20 - 30 dkg-ot is ajnlatos fogyasztani. Kalriartk: 100 g / 53 kcal / 221 kJ

Srgarpa
A srgarpban jelents mennyisg bta- karotin tallhat. Ha valaki sok srgarpt (sok bta- karotint) fogyaszt, jelentsen cskken a rk kialakulsnak veszlye. Amerikai kutatk 2000 emberen vgeztek megfigyelst 19 ven keresztl. 30 ve dohnyz frfiaknl, akik a legalacsonyabb bta-karotin- tartalm tpllkot fogyasztottk, nyolcszor nagyobb volt a tdrk kialakulsnak veszlye, mint a legtbbet fogyasztknl. A magas bta- karotin- tartalm tpllkozs cskkenti a hasnylmirgy-, a gge-, a nyelcs-, a prosztata -, a hgyhlyag-, a mhnyakrk kialakulsnak veszlyt. Rendszeres fogyasztsa cskkenti a vrkoleszterin-szintet, s segt a szkrekeds megelzsben. Kiemelkeden sok karotin van benne. Naponta 2 srgarpa vagy 2 dl rostos srgarpal fogyasztsa ajnlott. Kalriartk: 100 g / 26 kcal / 110 kJ

Sttk
A rk megelzsben egyarnt nagy szerepet jtszik a tk hsa s magja. Lengyel tudsok fedeztk fel azt az anyagot, amely a tkmagban tallhat, s meggtolja mind a vrusok, mind a rkkelt anyagok aktivizldst a bltraktusban. A sttk - hasonlan a tbbi " narancsszn" zldsghez - nagyon gazdag btakarotinban. Ezek az antioxidnsok pedig hatstalantjk a szabad oxigngykket. Ugyanilyen vdhatst fejt ki a benne lv C- s az E - vitamin is. Ha valaki rendszeresen fogyaszt sttkt, jelentsen cskken az eslye, hogy td-, nyelcs-, gyomor-, hgyhlyag-, gge- s prosztatark veszlyeztesse egszsgt. svnyi anyagai kzl emltsre mlt a vas. Kalriartk: 100 g / 81 kcal / 322 kJ

Szrazbab
A rendszeres babfogyaszts jelentsen cskkenti a " rossz" tpus koleszterin szintjt / LDL /, gy, hogy kzben a " j" tpus HDL - szintet alig vltoztatja. Szablyozza a blmkdst, fogyasztsval megelzhet s gygythat a szkrekeds. Tovbb kedvezen befolysolja a vrcukorszintet. s

vgl a bab, a tbbi hvelyes nvnyhez hasonlan, megakadlyozza a rkkelt anyagok aktivizldst. Jelents a karotin-, a B1-, B6- vitamin -, a vas-, a magnzium-, a rz-, a cink-, valamint a rost - s fehrjetartalma. Hetente egy- kt alkalommal javasolt a fogyasztsa. Kalriartk : 100 g / 291 kcal / 1230 kJ

Szjabab
A szjabab igen sokoldalan j hatssal van az egszsgnkre. Elszr is rendszeres szjafogyasztssal cskkenthet a vrkoleszterin-szint s nvelhet illetve stabilizlhat a "j" / HDL / - szint. A szja segt helyrelltani a sznhidrttr kpessget, vagyis lelasstja az tkezs utni vrcukorszint - emelkedst , gy cskkenti a hirtelen inzulinszksgletet. A szjafogyaszts jelentsen cskkenti a rk kialakulsnak veszlyt. Hatsos szkrekeds ellen, az aranyr megelzsre. Tovbb a gyakori szjafogyaszts mrskeli az epekvek kialakulst. A felsoroltakon kvl fontos mg megemlteni, hogy igen magas a rz-, a cink- s a lecitintartalma is. Ajnlatos hetente 5-6 alkalommal valamilyen szjaksztmnyt fogyasztani. Kalriartk: 100 g / 335 kcal / l419 kJ

Szl
A npi gygyszatban mr rgta ismerik tisztt s vizelethajt hatst. gy tartottk, jt tesz az idegeknek, hatsos a kszvnyre, a reumra s a ni bajokra is. A szlrl tpllkozskutatk bebizonytottk, hogy kitn vrusl hatsa van. Msrszt a rkot megelz tpllkozsban is nagy a szerepe. Magas cukors lelmirost-tartalma emltsre mlt. Kalriartk: 100 g/ 67 kcal / 286 kJ

Zab
A zab sok j tulajdonsggal rendelkezik s rendszeres fogyasztst felttlenl javasoljk. A npi gygyszok szerint ersti a nk mht, s hatsos idegessg ellen. Javtja a fizikai llkpessget, cskkenti az lmossgot s a fradkonysgot. Rosttartalmnak ksznheten segti az emsztst, megsznteti a szkrekedst s a nylkakpz anyagai vd hatssal vannak a gyomorfalra. Vizsglatokkal bebizonytottk, hogy rendszeres fogyasztsa kvetkeztben cskken a teljes vrkoleszterin- s LDL-koleszterinszint, mg a j hats HDL-koleszterinszint vltozatlan marad.A zabfogyaszts segt abban is, hogy az tkezs utni vrcukorszint emelkeds lelassul s egyenletesebb vlik. Kzepes mennyisg B1-, s jelents mennyisg E- vitamint, valamint magnziumot s vasat tartalmaz. Ajnlatos naponta 2-3 evkanl zabpelyhet vagy zabkorpt fogyasztani. Kalriartk: 100 g / 400 kcal / 1600 kJ

Fokhagyma (allium sativum)

A fokhagyma egy gygyhats fszernvny, melynek a gumjt fogyasztjuk. El- s Dl-zsiban shonos. A kzpkorban gygyt s tisztt ert tulajdntottak neki, gerezdjt amulettknt hordtk. Egyiptomban szent nvnyknt tiszteltk. Pestis idejn az orvosok a jellegzetes csrszer larcukba, amin keresztl levegt vettek, fokhagymalevelet is tettek. A magyar konyha egyik legjellegzetesebb fszere, br haznkban csak a 15. szzadtl kezdtk termeszteni. Szmos elnys hatsa van a szervezetnkre, mivel tbb, mint 200-fle biolgiailag aktv anyagot tartalmaz (nyersen): vitamint, svnyi anyagot, aminosavat, enzimet. Illatt s gygyhatst tovbb a mintegy 100 kntartam vegyletnek is ksznheti. A fokhagyma f hatanyaga az erteljes antibiotikus hats allicin, amely emszts kzben az allinz enzim hatsra keletkezik a

nvnyben lv allinbl. Az allicin reakciba lp a szervezetet megtmad baktriumban vagy parazitkban lv kntartalm fehrjk csoportjval s gtolja azok mkdst. Emellett antioxidns vegylet is, teht megkti a szabad gykket. Hatanyagainak ksznheten kvl baktrium- s vrusl szer, emellett hat a gombk s az lskdk ellen is. (1 gerezd = kb. 100ezer penicilinegysg baktriuml hatsval)

Gygyhatsa
relmeszeseds gtl, rtgt (perifris ereken), vrnyomscskkent, vrtisztt, j hatssal van a blfodor elmeszesedett ereire. Kntartalma miatt blokkolja a vralvadsban szerepet jtsz fehrjk mkdst, ami segt megelzni a szvinfarktust okoz vrrgk keletkezst. Normalizlja a szapora szvmkdst, oldja a szv koszorereinek grcst, ezltal javul a szvizom vrelltottsga, n a szv teljestkpessge. Cskkenti a vrben a kros koleszterin (LDL) szintjt s nveli a HDL, vagyis a j koleszterint. Idegerst. Hatsosan lekzdhetk vele a klnbz baktriumok, vrusok s blfertzsek. Enyhti a megfzsos tneteket, a lgti panaszokat, izzaszt, kptet hats. Cskkenti a mestrucis grcsket. Ersti az immunrendszert. J hatssal van a tpcsatorna fertzseire, blferttlent. Remek szlhajt, segti az emsztst, az epe- s mjmkdst. A fokhagymnak parazitaellenes hatsa is van, st a herpeszvrussal s a Candida albicans nev gombval szemben is hatkony. Igen j fregz hats, a crnagiliszta kizsben megfelel kiegszt gygyszer. Akik pldul tbb fokhagymt esznek, azoknl kisebb arnyban fordul gyomorrk, illetve vastagblrk. Ms kutatk pedig a brrk megelzsben fedeztk fel jtkony hatst.

Fekete fonya (Vaccinium myrtillus)

A hangaflk csaldjba tartoz, a nyirkos, savas talaj erdket kedvel cserje. Gymlcst mr a trtnelem eltti idk ta fogyasztjk, azonban az orvostudomny elszr a XVI. szzadban emlti. szak-Eurpbl szrmazik, haznkban az szaki s a nyugati hegyvidkeinek erdeiben is megterem, igaz, csak ritkn. Az apr bogyk rengeteg rtkes anyagot tartalmaznak: flavonoidokat (pl: antocianidint), A-, B-, s C-vitamint, cukrokat (kvercetin, katechin), pektint, valamint cseranyagok, savak (pl: tannin), krm s mangnvegyleteket. Kiemelkeden magas a klium tartalma. Van benne tovbb klcium, vas, magnzium, mangn, cink, kn s foszfor. A vadon l fonya termsnek tprtke nagyobb a kiskertekben termesztetteknl. Az fonya kivonatos formban gygyszertrakban kaphat. Gygyszati felhasznlst tekintve egyik legsokoldalbb nvnynk az fonya. Termsbl s levelbl egyarnt kszthet fzet, tea, st, akr mg gygyhatssal br plinka is. Krm tartalma miatt vrcukorszint cskkent hatsa van, ersti a kapillrisok falt, javtja a ltst. Fekete inzulinnak is hvjk, mivel a levelben lv myrtillin kpes a cukorbetegsg tneteit cskkenteni, vagy akr megszntetni.

J hatsa miatt a visszr s az aranyr kezelsre is alkalmazzk, klnsen terhessg idejn, amikor ezekre a betegsgekre fokozott a hajlam. Kvlan alkalmazhat a farkasvaksg kezelsre, mivel javtja a szem alkalmazkod kpessgt a sttben. Tovbb jtkonyan hat a szembevrzsre, a szemgyulladsra, az r- s ideghrtya gyulladsra (korioretinisz), valamint a cukorbetegsgbl fakad szemrrendszeri elvltozsokra. Az fonyk festkanyaga antioxidns hats, ezltal megvdi a sejteket a szabad gykk okozta krosodstl, mint a rk valamint a szv- s rrendszeri betegsgek. Nveli a hajszlerek rugalmassgt. Javtja a vrkeringst. Szrtott gymlcsknt hasznlva megsznteti a hasmenst. A fztt fonyapp kvlan alkalmas a nedvedz smr kezelsre. J hatssal van a blflrra, az emsztsi zavarokra, a blfertzsekre s a blgrcskre. Hasznlhat mg fels lgti megbetegedsekre, epe-hgyk-problmknl, reuma, ekcma, vrnyomsproblmk esetn. Baktriuml hatssal is rendelkezik. Termsbl "gygyplinkt" is fznek, melyet szjregi- s fognygyullads esetn fogyasztanak. Lassthatja az regedst, s segt megrizni a szellemi frissessget.

Recept: Lazacszeletek fonyval

Hozzvalk 1 dl tejszn 3 evkanl fekete fonya 3 evkanl tormakrm 3 evkanl finomra vgott kapor 6 szelet pirtott lazac 1 lilahagyma zldsalta Elksztse A tejsznt sszedolgozzuk az fonyval, a tormakrmmel s a kaporral, majd a lazacszeletekre kenjk. A halszeleteket saltagyra helyezzk, hagymakarikkkal krbe rakjuk, s kaporral megszrjuk. Pirtott kenyrrel fogyasztjuk.

Torma (Armoracia rusticana)

A torma enyhti a gyomor panaszait, knnyti az emsztst s oldja a szlgrcsket. A torma (Armoracia rusticana) a kposztaflk csaldjba tartoz vel kivl, rtkes gygynvny. shazja Dlkelet- Eurpa s Dlnyugat-zsia tjai. Eredetileg gygynvnyknt termesztettk, ezrt a gygyszati felhasznlsrl tbbet tudunk, mint mltjrl. Kis mennyisg, rendszeres fogyasztst j hatsnak tartottk TBC-re, asztmra, mirigy-, nyirok-, s mjbntalmakra, vrnyomscskkentsre, vizelethajtsra, ferttlentsre s vrtiszttknt. Francia kutatk megllaptottk, hogy a torma-l serkenti az epehlyag mkdst s enyhti a mkdsbl fakad panaszokat. A torma a brokkoli, a kelbimb s a kelkposzta rokona, amelyek rendszeres fogyasztsa cskkentheti a gyomor-, a vastagbl,- esetleg a prosztata-s a hlyagrk kialakulsnak veszlyt. A keresztes virg nvnyek jtkony hatst a bennk lv A-vitamin antioxidns hatsa jelentsen fokozza. A torma gykernek igen magas C-vitamin tartalma van.

Rgi tapasztalat s gyakori npi javaslat, hogy nths ember reszeljen tormt. A tormbl felszabadul ers illat anyagok csillaptjk, st meg is szntethetik a lgt gyulladt llapott, az orrfolyst, khgst. A torma szinigrint tartalmaz, amely egy hatkony anyag a sznantha gygytsra. A szinigrin segt megszntetni a vladkozst, s fertzsgtl tulajdonsgokkal is rendelkezik. A torma hatsosan kezeli a lgzszervi betegsgeket s a knnyezst s orrfolyst okoz ntht. Hurutot ersen gtl kpessge termszetes orrcsepp is teszi. A npgygyszat rgta ismeri s felhasznlja klsleg reumatikus fjdalmak ellen, de az idegzsba hatsos ellenszereknt is. Npi hagyomnyok receptjei: Tormaszirup: reszelt tormt mzzel kell elkeverni, majd tprselni. Nagyon j nykold, khgscsillapt, hatsos khgs, rekedtsg, lgcshurut, hrghurut esetn. Reumra: marknyi reszelt tort 0,5 liter plinkba kell ztatni 1-2 htig, majd tszrni. Ezzel kell a fjdalmas terletet kezelni. Bedugult orr tiszttsa: a mellkast bortsuk be lereszet tormval. Csps ill- s aroma-anyagt bellegezve tiszttja a lgutakat. Torok- s mandulagyullads: tehntrba reszelt tormt kell tenni, s kls pakolsknt alkalmazni. Tormatinktra: a reszelt tormhoz alkoholt kell adni, fl napig pcolni. Ezzel val borogatst ajnlanak tarkra tve heves fejfjs esetn (vrbsget idz el). Ezt a tulajdonsgt kihasznlva fagys elleni lbfrd is kszl belle. Ezt szksd sebek gygytsra is javasoljk, ami fjdalmas a friss sebre, de hatkony. Azonnali enyhlst eredmnyez s gyorstja a gygyulst. Mindezeken fell szerte a vilgon npszer, szles krben alkalmazhat fszer. Hasznlhat slt hstelekhez, roston sltekhez, steakekhez, halakhoz, fstlt telekhez. Mediterrn orszgokban paradicsomprvel keverve hasznljk tengeri hsok, kagylk, rkok fszerezsre.

Recept: Torms krumpli salta

Hozzvalk:

75 dkg krumpli 10 dkg tejfl 1 bio citrom leve + reszelt hj 4 ek olvaolaj 2 ek friss reszelt torma petrezselyemzld snidling jhagyma s, bors

Elkszts: 1. 2. 3. 4. A krumplit fzzk meg ss vzben. Ha megftt (de nem sztftt) ntsk le a vizet, s lefedve hagyjuk kihlni. gy knnyebb hmozni s kevsb trik. Az ntethez keverjk ssze mini kzi habvervel a tejflt, citrom levt, a citromhjat, az olajat s a tormt. zestsk sval s rlt borssal, majd adjuk hozz a bsges mennyisg aprtott petrezselymet, snidlinget, jhagymt. A krumplit hmozzuk meg, vgjuk fel kb. fl centi vastag szeletekre s keverjk ssze vatosan az ntettel. Az ntetet hgtsuk vzzel, gy jobban eloszlik. Ha kedveljk a pikns zt, tehetnk bele tbb citromlevet is. rlt borssal megszrva tlaljuk.

Gymbr
A legrgibb s legfontosabb fszerek egyikt, a gymbrt a trpusi zsiban mr 3000 vvel ezeltt is termesztettk. Egyike volt az els

fszereknek, amik elrtk a Fldkzi-tenger trsgt, a IX. szzadra a gymbr Eurpa-szerte elterjedt, igen kedvelt fszer, melyet olyan gyakorisggal hasznltak, mint napjainkban a st vagy a paprikt. Szleskr a gygyszati felhasznlsa is. 1640-ben John Parkinson gygynvnytuds ezt rta: A gymbr tulajdonsga, hogy felmelegti a gyomrot, s segti az emsztst.

tkezsi felhasznlsa Knban s a legtbb zsiai orszgban frissen hasznljk, gyakran fokhagymval egytt. Szmos alkalmazsi lehetsge van, des, ss, pikns telek zestsben. Fontos alkotrsze a currynek s ms fszerkeverkeknek, megtallhat tovbb gymbrkenyerekben, kekszekben, pudingokban, savanysgokban s sok zsiai zldsgtelben. A gymbrsr s a gymbrbor npszer italok, s rgebben a szlbl kszlt borokat is zestettk vele. Gygyszat Mint gygynvny, hihetetlenl szles skln mozog a felhasznlhatsga. Ez az egyik legkivlbb termszetes grcsold (bl- vagy menstrucis grcs) s fjdalomcsillapt, cskkenti a blgzok kialakulst, hasmens ellen is alkalmazhat. Emsztsserkent s tvgyjavt. Fokozza az emsztnedvek kpzdst, ezltal segti a nehz, zsros telek emsztst. A gykrben termeld illolaj, mely kellemes illat s a jellegzetes zt is adja, cskkenti a nylkahrtya irritcijt s nyugtatja a gyomrot. Ennek ksznheten a tengeribetegsg okozta melygs ellen kivl gygymd. Knaiak vezredek ta hasznljk tengeribetegsg ellen. A hatanyagok koncentrcija a hj alatt a legmagasabb, ezrt hmozsa csak nagyon vkonyan ajnlott, de inkbb csak kefvel tiszttsuk. Gyulladscskkent anyagokat is tartalmaz, ezen fell gtolja a gyulladskpz anyagok termeldst, ezrt zleti gyullads, megfzsos, lzzal jr betegsg kezelsnl is hasznlhatjuk. Klinikai tesztek is bizonytjk, hogy cskkenti a fjdalmat, javtja az zlet mozgkonysgt, s elkerlhet a reggeli merevsg. J reums fjdalmak, izomgrcsk kezelsre. Vrkerings fokoz, jtkonyan hat a visszerekre s a narancsbrre. rtja az influenzavrusokat, cskkenti a lzat, de melegti a lzas testet, javtja az immunrendszer ellenll kpessgt,. Knai orvosok szerint j fogfjs, hidegrzs, orrduguls, orr- s homlokreg gyullads, khgs, sebek, zzdsok gygytsra. Frissti a fradt szervezetet, idegkimerltsg esetn is alkalmazhat. A hagyomny szerint a gymbrolaj felhevti a flnk, szomor termszeteket, rzsval s korianderrel egytt az egyik leghatkonyabb afrodizikum. Mikor a rmaiak ezt felfedeztk, boraikat fszereztk vele. Mindezeken fell cskkenti a koleszterin szintet s a magas vrnyomst. Megelzhet vele a szvinfarktust kivlt bels vrrgkpzds, a gymbr a leghatsosabb nvnyi vralvadsgtl.

Recept Narancsos - gymbres kacsamell

Hozzvalk

10

2 kacsamell (egyenknt kb. 180 grammos) s, bors mrtshoz 1-2 nagyobb narancs leve 1-2 ek vaj mzhoz 1 dl narancslekvr 1 gerezd fokhagyma 1 ek szjaszsz 1/2 hvelyknyi friss gymbr reszelve vagy egy csapott tk rlt gymbr 1 ek konyak Elkszts:A kacsamelleket a brs felkn berdaljuk, szzuk, borsozzuk. Egy vastag fal stednyt felforrstunk, s brs oldalukkal lefel beletesszk a hsokat. Kb. 3 percig stjk, aztn megfordtjuk s jabb 3 perc kvetkezik. A mz hozzvalit sszekeverjk, a stt beizztjuk 220 fokra. A hs all minden zsiradkot kintnk, majd visszapakoljuk a szeleteket a brs felkkel felfel. Lekenjk ket a mzzal, lefedjk s a stbe dugjuk 20 percre, majd 5 percig fed nlkl pirtjuk. A hsokat kiszedjk az ednybl, a visszamarad prct pedig frissen facsart narancslvel kapatjuk fel. Addig kavargatjuk lng felett, amg kzepesen sr mrts nem lesz. A biztonsg kedvrt tszrjk, majd egy-kt kanl vajjal selymess varzsoljuk.

Mustr
A mustrt vezredek ta ismerik s sokoldalan hasznljk. Neve a latin mustum ardens kifejezsbl szrmazik, ami g mustot jelent. Az i.sz. I. szzadban Plinius 40 mustralap gygyszert sorolt fel. A kzpkori Eurpban azon kevs fszerek egyike volt, amit a kzemberek is megengedhettek maguknak. Tbb fajtja is van: Fehr mustr: kevsb csps, de konzervl hatsa kivl. Keleti mustr: Japn konyha hasznlja zestknt. Barna mustr: A nagybani termelsben a barna mustr kiszortotta a fekett. Magvaik nagyon hasonlak, de a barna kevsb csps. Fekete mustr: jelenleg csak szrvnyosan termesztik Gygyszati felhasznls: Az tkezsi mustr fokozza a gyomornedv-elvlasztst, javtja az emsztst. A mustrmagos borogats csillaptja az zleti s reumatikus panaszokat. Az rzkeny brt ingerelheti! Vrnyoms cskkent, bltisztt, gyomorbntalmakat csillapt hatsa is ismert. Hnytat hatsa van, tovbb vizelethajt s serkentszer. Vitamin tartalma miatt jtkonyan hat a hajra, krmre s a brre is. Pattansokra is gygytan hat. Termszetesen a gasztronmiban is szleskren hasznlhat: A mustr tbbfle tel, saltk, hidegkonyhai ksztmnyek, hsok zestsre alkalmas. Kszlhet vele sokfle mrts, a tartrtl a vadasig, pc, szsz. Jl ellenslyozza egyes hsok s halak ss zt, knnyen emszthetv teszi a zsros falatokat.

11

Savanysgokhoz is hasznlhat. Klfldn gyrtott mustrok: dijoni, bordeaux-i, angol, nmet, amerikai, Champagne, vrs, mzes

Recept: Mzes-mustros slt hal

Hozzvalk: 3 evkanl mz 3 evkanl dijoni mustr 1 teskanl citrom leve 4 darab lazacfil zls szerint bors Melegtse el a stt 180 fokra. Egy kis ednyben keverje ssze a mustrt, mzet, citromlevet, vatosan zestse egy csipetnyi borssal. Kenje be az egyveleggel a lazacszeleteket, melyeket ezutn helyezzen stlapra. Ssse kb. 20 percig. Akkor ksz, ha a hal hsa teljesen omlss vlik. Kretnek tavasszal epret s friss saltt knljon. De rizzsel is kitn kombinci.

Fahj
A fahj nagyon egszsges, npi gygyszatban, aromaterpiban is hasznljk. Emellett hsokhoz, stemnyekhez adva kivl fszer. Kellemesen des aromja finom, mgis intenzv. ze jl meghatrozhat, illatos s meleg, kiss csps. Egyike az els fszereknek, amelyeket a XVXVI. szzadi expedcik sorn felleltek. A valdi fahj Sr Lankn shonos. A babrflk csaldjba tartoz fa szrtott krge. Utalsok vannak r a Bibliban, vagyis mr akkor is ismertk s a rgi Egyiptomban is hasznltk. A portuglok ezrt a fszerrt foglaltk el Sr Lankt, amg a hollandok 1636-ban ki nem ztk ket. A hollandok kezdtk el a korbban vadon term s sszegyjttt fahj termesztst. Az rakat a felesleges kszletek elgetsvel tartottk magasan. A kereskedelmi monoplium 1796-ban sznt meg, amikor az Angol Kelet-indiai Trsasg vette t az irnytst. A kreg antibakterilis, sszehz, szlhajt, grcsold s hnyscsillapt. Az illolaj pedig antibakterilis, antivirlis s antifunglis hats. Segti az emsztst, ezrt enyhti az emsztsi zavarokat, a klikt, a hnyingert s a blszelek tlzott tvozst. Krgt s olajt a npi gygyszatban gyakran hasznljk tvgytalansg, hasmens, gyomorgrcs, emsztsi zavarok, hnys, menstrucis panaszok, meghls, asztma, lumbg stb. panaszok kezelsre. Teakeverkknt segti az tvgy s emszts javulst, ersti a gyomrot, javtja a szjreg gyulladsos folyamatainak (fogny- s szjnylkahrtya) gygyulst. A gasztronmiban nem csak aroms ze miatt adagoljk szvesen stemnyekhez s tortkhoz, hanem azrt is, mert segt megemszteni a zsrokat. Egyb kedvez tulajdonsga, hogy a benne lv tannin miatt meglltja a vrzst s a hasmenst. Javtja a vrkeringst, ezrt cskkenti a hlses betegsgek tneteit. Ellaztja a mhet, ezrt cskkenti a menstrucis panaszokat. Fokozza a libidt s a szexulis teljestmnyt is. Fokozza az inzulin hatkonysgt, javtja a glkz tolerancit, hszszorosra nveli a cukoranyagcsere folyamatt. Megelzi a vrcukorszint ingadozst azltal, hogy lasstja a gyomor kirlst. Ettl kevesebb telbevitelre van szksge a szervezetnek. Tovbb nveli az inzulin s az antioxidnsok hatkonysgt. Egyes kutatk azt a tnyt sem tartjk kizrtnak, hogy a fahj inzulinhelyettestknt is szerepet jtszhat a II. tpus diabtesz kezelsben. Sokkal egszsgesebb s hromszor magasabb tprtk lehetne trendnk, ha tbb gygy- s fszernvnyt hasznlnnk.

12

Belsleg hasznlva: Emsztrendszeri panaszok (tvgytalansg, puffads stb.) kezelsben aroms- s gyomorerst, valamint szlhajt-grcsold kivonatok hatanyagaknt hasznostjk. Segti az emsztst. Klsleg hasznlva: blgets: j sszehz hats, lgti fertzseknl vrus ellenes hats Fognyvrzsre: 2 dl langyos vzbe 1 csepp fahj, 1-2 csepp menta. Nagyon j bele mg 1 csepp kakukkf, de annak zt s illatt nem mindenki szereti. blgets eltt nagyon alaposan keverjk ssze. Ez a keverk gargarizlshoz is j torokfjs vagy rekedtsg esetn. Inhalls: Oldja a lgti grcsket, ezrt khgsre, nehz lgzsre j hatssal van. Illata idegerst. Prologtats: (aromalmpval) Meghls esetn gyullads gtl szer. Lgti megbetegedseknl s megelzsre inhallshoz kitnen alkalmas: 2-3 csepp nizs, 3-4 csepp eukaliptusz, 3-4 csepp menta, 4-5 csepp narancs, 2-3 csepp szantlfa s 1-2 csepp fahj. Legyenglt, depresszis llapotok esetn hangulatjavt, tovbb roborl hats ksztmnyek sszetevjeknt is felhasznljk. Nyugtat keverkben: 1 csepp bazsalikom, 2 csepp citromf, 1 csepp fahj, 2 csepp gernium, 2 csepp jzmin, 3-4 csepp narancs vagy mandarin prologtatni, (frdbe vagy masszzshoz is alkalmazhat). Masszzs: hlses megbetegeds esetn, krm formjban a lgutak tiszttshoz, gyerekeknek: 10 ml jl felszvd krmbe 2 csepp nizs, 1 csepp eukaliptusz, 1 csepp fahj, 1 csepp menta, a mellkast s a htat bekenni vele jszakra. Izom- s zleti mozgsszervi problmknl masszzs krmbe, vagy olajba a vrelltst javt hatsa van, vrbsget okoz a brben. Keveset hasznljunk, mert cspheti a brt s kipirosodhat tle. Frd ksztsnl is oldjuk fel jl a tejben. Frd: megfzs ellen, frisst hats, ha 1 kd vzhez legfeljebb 5 csepp, gyermekeknek legfeljebb 1 csepp, evkanlnyi mzben, tejben vagy tejsznben elkevert fahj illolajat tesznk. Orvosi javaslattal hvely-, hgyti- s lzzal jr trpusi fertzsek kezelsnl antimikrobilis hats.

Recept Fahjas muffin

Hozzvalk: 12,5 dkg vaj 3 savanyks alma 12,5 dkg cukor 25 dkg liszt fl csomag stpor 2 teskanl rlt fahj 2 tojs fl dl tej Elkszts: A vajat megolvasztjuk, s kikenjk vele a muffin formt. A maradk vajat hagyjuk kihlni. Az almt meghmozzuk, hst apr kockkra vgjuk. sszekeverjk a cukrot a liszttel, a stporral, 1 teskanl fahjjal, egy csipet sval, s vgl az almt is beledolgozzuk. A tojsokat felverjk, hozzadjuk a vajat s a tejet. Kanalanknt a lisztes-alms keverkbe dolgozzuk gy, hogy ne tl folykony masszt kapjunk. A stt 200 fokra (gzst 3. fokozat) elmelegtjk. A masszt a muffin formba szedjk, s a st kzps rcsn kb. 30-35 percig stjk. A maradk fahjjal megszrva knljuk Tpanyagtartalom egy adagban: energia: 665 kcal (2780 kJ), fehrje: 12,38 g, zsr: 28,6 g, sznhidrt: 88,4 g, koleszterin: 160,3 mg, rost: 6,55 g, C-vitamin: 5,15 mg, B12-vitamin: 0,2 mg, kalcium:170,69 mg, vas: 4,4 mg, ntrium: 523,18 mg.

13

A fahjkreg illolaj nem toxikus, kzepesen irritlja a nylkahrtyt, ersen rzkenyt! Nem alkalmazhat 5 ves kor alatti gyermekeknl, vrandsg idejn, valamint fahj- s/vagy perubalzsam allergia esetn! Hosszantart hasznlata rzkeny br esetn brpr kialakulst okozhatja!

S
A s ugyanolyan fontos az let fenntartshoz, mint a vz. S s vz nlkl nem ltezhetnk. Akkor mirt mondjk azt, hogy a s egszsgtelen? Az stenger mind a 84 termszetes elemet tartalmazta, ugyanez tallhat meg az stengerek mlyn feltrt sbnykban is. Viszont ami az asztalunkra kerl, az tkezsi s mr csak ntrium-kloridot tartalmaz. Ezt a szervezetnk nem termszetes anyagknt azonostja s vdekezik ellene. A konyhas tlzott mrtk fogyasztsnak kvetkezmnyei lehetnek az dma, a cellulitisz, az artritis, a kszvny, a korai rncosods. A hozzadott jd s fluor csak fokozza a rombol hatst. 5 rdekes informci: - az emberi testnek tbb mint 70%-a vz; - az emberi agy 90%-a vz; - a knny s a vr 1%-os soldat (ez megegyezik az stenger skoncentrcijval); - a magzatvz nem ms, mint 37C-os, 1%-os soldat; - s nlkl az agyunk nem lenne kpes gondolatok megformlsra. A s-koncentrci biztostja a vrplazma lland ozmotikus nyomst, amely a vr s szvetek kztti anyagcserhez szksges. S nlkl nem lennnk kpesek egyetlen gondolat megformlsra sem, ugyanis a sban lev klium s ntrium teszi lehetv az impulzusok tovbbtst. Tudnunk kell, hogy a vz s a s az let pt elemei, ezrt nagy jelentsgek egszsgnkre s kzrzetnkre nzve. Az stengerek kiszradst gy 250 milli vvel ezeltt a napfny energija okozta. Ez az energia s annak minden pozitv tulajdonsga tallhat a skristly rcsaiban. Vz hozzadsval ezt az energit szabadtjuk fel, a felszabadult energia-tengernek pedig egyetlen feladata, hogy letet adjon s fenntartsa azt. Mr seink is tudtk, hogy a s ltfontossg. A slelhelyek nagy kincsnek szmtottak, azokat szigoran riztk. A s volt maga a hatalom s a pnz. Ezrt is neveztk fehr aranynak. Mi azonban e csods fehr arany helyett fehr mrget hasznlunk, mert br s nlkl nincs let, s fogyasztsunk egyrtelmen egszsgkrost. Az ltalunk hasznlt tkezsi snak ugyanis szinte semmi kze nincs a termszetes kristlyshoz. A kzismert tkezsi s fleg NaCl-bl ll, s nem tartalmazza azt a tovbbi 82 elemet, ami a termszetes kristlyst igazi, letet ad lelmiszerr teszi. Sajnos az ipari feldolgozs sorn ppen ezek a leghasznosabb svnyok s nyomelemek kerlnek eltvoltsra. Az asztalunkra kerl konyhast, a NaCl-ot szervezetnk mestersges anyagknt, sejtmregknt knyveli el, s egszsges nvd mechanizmusa mielbb szabadulni akar tle. A szervezetnk szmra szksges napi s mennyisg: 0,2 gramm, ezzel szemben egy eurpai ember tlagosan napi 15-20 grammot fogyaszt, ami 75-100-szoros tlfogyaszts!

14

Kvetkezmnyei a cellulit, s a vizeny, de a magas vrnyoms kialakulsa is lehet a tlzott s fogyaszts kvetkezmnye. Mivel vesn keresztl mindssze napi 5-7 gramm st tudunk kivlasztani, kivlaszt szerveink iszonyatos tlterhelsnek vannak kitve. A fennmarad, ki nem vlasztott st okos szervezetnk megprblja hidratizcival rtalmatlann tenni, amihez a szksges nagy mennyisg vizet a sejtjeinkbl nyeri. Ennek kvetkezmnye a dehidratlt sejtek elhalsa. Szerencsre az emberi szervezet hihetetlenl intelligens, s egy szinten tl mr nem hasznlja fel a sejtfolyadkot. Viszont muszj vdekeznie a tl sok NaCl ellen, gy kikristlyostja azt. De ezzel a problma nincs megoldva, st! A kialakult skristlyok lerakdnak az zleteinkben, aminek kvetkezmnye a sok reums megbetegeds, kszvny, arthrosis, artritis, valamint ide vezethet vissza a vese- s epek kpzdse is.

Mi a megolds?
A kt legfontosabb: - a htkznapi konyhast cserljk le j minsg (!), termszetes kristlysra - figyeljnk oda a bevitt s mennyisgre. Fldnkn a tengerekben s a kzetekben nagy mennyisgben van jelen a s. Sajnos az egyre ersebb krnyezetszennyezs miatt a tengeri s minsge nagymrtkben cskken. Viszont a fld belsejben tallhat s vdett a kros kls behatsoktl. A sbnykban a s nagy rsze ks formjban tallhat meg, amiben ugyan jelen vannak a szksges svnyok, de a ks szerkezete miatt ezek nem, vagy csak kis mrtkben tudnak beplni sejtjeinkbe. A kristlys egy sokkal tkletesebb bels struktrval rendelkezik. Ahhoz, hogy a kristlys megrizze termszetes tulajdonsgait s frekvenciamintjt, elengedhetetlen a kzzel val fejts s szortrozs. Mivel ez sokkal nagyobb s nehezebb munka, ezrt a termszetes kristlys ra sokszorosa a konyhasnak. Viszont ha vgiggondoljuk, hogy mi mindent nyerhetnk a s fogyasztsi szoksaink talaktsval, ez az r mr nem is tnik soknak, st ...

15

Tartalomjegyzk
TELNK AZ LETNK............................................................................................1 BANN.............................................................................................................................2 BARNA RIZS - HNTOLATLAN RIZS.........................................................................................2 BROKKOLI.........................................................................................................................2 BZAKORPA......................................................................................................................2 CKLA..............................................................................................................................2 CITROM............................................................................................................................2 CSERESZNYE......................................................................................................................3 DI, MOGYOR..................................................................................................................3 EPER ...............................................................................................................................3 FEJES KPOSZTA.................................................................................................................3 GRAPEFRUIT......................................................................................................................3 KARFIOL...........................................................................................................................4 KELBIMB.........................................................................................................................4 KELKPOSZTA....................................................................................................................4 KUKORICA.........................................................................................................................4 NARANCS..........................................................................................................................4 OLVABOGY, OLVAOLAJ....................................................................................................4 PADLIZSN........................................................................................................................4 PARAJ...............................................................................................................................5 SRGADINNYE....................................................................................................................5 SRGARPA.......................................................................................................................5 STTK..........................................................................................................................5 SZRAZBAB.......................................................................................................................5 SZJABAB.........................................................................................................................6 SZL..............................................................................................................................6 ZAB.................................................................................................................................6 FOKHAGYMA (ALLIUM SATIVUM) ..........................................................................................6 FEKETE FONYA (VACCINIUM MYRTILLUS).............................................................................7 Recept: Lazacszeletek fonyval..............................................................................8 TORMA (ARMORACIA RUSTICANA)........................................................................................8 Recept: Torms krumpli salta.................................................................................9 GYMBR.........................................................................................................................9 Recept Narancsos - gymbres kacsamell..............................................................10 MUSTR.........................................................................................................................11 Recept: Mzes-mustros slt hal............................................................................12 FAHJ.............................................................................................................................12 Recept Fahjas muffin............................................................................................13 S.................................................................................................................................14

16