MAKANAN UNTUK PEMIKIRAN

Makanan etnik tempatan terdiri daripada gabungan Iban, Bidayuh, Melayu dan masakan Cina. Pada zaman dahulu, bagaimanapun, Dayak makanan telah dimasak dengan minimum kekecohan dan persediaan. Bahan-bahan yang telah dikumpulkan dari hutan sekitarnya dan peralatan telah disimpan kepada minimum mutlak sering menggunakan barangan tradisional seperti buluh, daun pisang dan tempurung kelapa.

Masakan Etnik Sarawak terdiri daripada hidangan utama yang terdiri daripada ayam, permainan dan ikan yang ditemui dengan banyaknya di seluruh Negeri. Sayur-sayuran tempatan dan paku pakis seperti 'Midin', 'paku' adalah makanan dan juga sebahagian daripada diet seharian masyarakat tempatan. Sayur-sayuran lain seperti tempatan terung, timun, pucuk buluh dan daun ubi kayu yang disukai dan disediakan semata-mata selalunya hanya direbus dengan garam.

Sayur-sayuran juga disediakan dalam buluh untuk memberi rasa yang istimewa. Tiada bahan-bahan lain ditambah dengan pengecualian garam atau "sipoloh", cuti yang ditemui di sekitar tebing sungai yang menyediakan perisa semulajadi dan pada zaman dahulu digunakan sebagai pengganti untuk monosodium glutamat.

Yam berpunca, pucuk pisang atau batang kelapa juga digunakan secara meluas dan sering hanya direbus dengan garam batu. Daun biasanya digunakan untuk membalut makanan dan dimasak di atas api. Salah satu cuti tertentu, daun buan 'Buan daun' biasa biasanya digunakan untuk memberikan rasa semulajadi untuk beras atau daging.

Daun juga digunakan untuk memberi rasa seperti Bayleaf tempatan atau 'daun bangkung' yang biasanya ditemui tumbuh di kawasan tanah rendah. Daun lain seperti daun sipoloh atau kunyit dan serai biasanya digunakan dalam sup dan untuk memerap daging dan ikan.

Satu kaedah penyediaan yang unik yang digunakan oleh masyarakat tempatan terdiri daripada merokok. Disebabkan kekurangan penyejukan di pedalaman, permainan rokok dan ikan adalah satu tugas yang telah dijalankan oleh kaum laki-laki. Daging masin dan diletakkan di rak yang tinggi di atas perapian. Daging dipelihara cara ini boleh disimpan untuk beberapa bulan.

Sayuran juga kering dan dicincang yang boleh digunakan pada masa-masa apabila hidangan cepat diperlukan.

Pelbagai kaedah memelihara daging dan ikan yang digunakan oleh komuniti etnik. Walaupun merokok adalah satu kaedah biasa, memelihara ikan dalam balang atau buluh juga satu kaedah yang dicipta oleh masyarakat Bidayuh. 'Kasam eikian' atau ekek kasam yang pada asasnya bermakna pekasam adalah makanan istimewa yang mesti semasa gawai.

Ikan masin dan dicampur dengan beras pulut dan dibiarkan menapai selama sebulan dan sering dimakan semasa festivities.Due kepada persekitaran kerja rakyat pedalaman dan masyarakat luar bandar, di mana kebanyakan petani, memasak adalah urusan bergegas kerana kebanyakan dipunyai kepada masyarakat tani. Semasa penuaian atau menanam, tugas menyediakan makanan dibiarkan kepada wanita dan hasilnya sering makanan yang sangat mudah dan pada masa-masa hanya terdiri daripada nasi yang dimasak pada waktu pagi, dibalut dengan daun dan dimakan dengan cebisan ikan bilis atau salai meat.During Gawai , khas