KLINIKA ZA INFEKTIVNE BOLESTI DR FRAN MIHALJEVI

PREPORUKA PREHRANE KOD AKUTNIH PROLJEVA ODRASLIH

1. stupanj (prvi dan) -Piti to vie tekuine: negaziranu vodu, ipkov aj + 2 l. eera/1 L (za nedijabetiare), ledeni aj, otopine pripravaka soli za rehidraciju (NELIT) -pregana juha bez masnoa, ria kuhana u slanoj vodi, juha od mrkve -suhi keksi, slani tapii, dvopek -ribana jabuka, peena jabuka, banana -svjei kravlji sir (manje masni), jogurt, tvrdo kuhano jaje 2. stupanj (drugi i trei dan) -obrana juha s rezancima ili linjacima od krupice -kuhana piletina, teletina i bijela riba -odstajali kruh, kuhana tjestenina (rezanci, mlinci, krpice) -salata od kuhane mrkve i cikle -kompot od jabuka (lagano zaslaen), biskvit, nabujak od rie, palainke (sa sirom) 3. stupanj, kronini kolitis (etvrti i peti dan) -pirjana piletina i teletina -pilei i telei rioto -svjei kravlji sir s malo kiselog vrhnja (manje masnog) -topljeni sir -slani krumpir, pecivo -kuhano povre npr. cvjetaa, blitva, pinat...

Izostaviti:
1

-mlijeko i hranu koja sadri mnogo neprobavljenih ostataka (celuloza, biljna vlakna, ilavo i masno meso i sl.) ZABRANJENO: je pripremanje jela sa zaprkom, kao i prenje, prelijevanje jela s masnoom koja je grijana, kuhana ili prena, kolai s masnim kremama i alkohol.

dobili smo prasak za otopit u vodi NORMIA od JGL-a. teta u ljekarni (kojoj neizmjerno vjerujem) mi je rekla da je to za sad najbolji probiotik na trzistu jer je ciljano napravljen za crijevne tegobe i blage alergijske reakcije

Pregana juha
Pregana juha, ajnprem juha ili kako god je zvali vjerojatno ve svi znamo o kojoj vrsti juhe se radi. Juha ije je glavno obiljeje da se obavezno radi sa zaprkom bila je glavno jelo na meniju naih baka dok je danas esto, naalost, zaboravljena. Mi je doma esto radimo jer je svima jedna od omiljenih, pogotovo mojem trogodinjem Vidu koji ju zove juha s kruhom. Voli on i obinu juhu (to je ona s piletinom, mrkvom, grakom), ali najvie ga alosti to se takva juha ne jede s kruhom iako mu i to ponekad dopustimo. Zato kad za ruak imamo preganu juhu, uvijek si da oduka i u juhu natrga pozamanu koliinu kruha. Evo recepta za meni omiljenu varijantu pregane juhe.

Potrebno vam je:

2 3 lice brana

1 jaje ili malo rie 1 vea mrkva zaini (sol, Vegeta, crvena slatka paprika, papar) malo ulja

Najbolji okus pregane juhe dobit ete nakon nekoliko pokuaja pripreme iste. Ja sam tek nakon godinu dvije pogodila onaj pravi okus bakine pregane juhe koji sam tako eljela postii. No danas se svi doma odueve jer kau da je pregana juha koju pripremim sve bolja i bolja. Nije da se hvalim, ali uistinu vjeba ini majstora. Ponekad nam se ini da smo ak sve napravili isto kao i svaki put, ali eto nekako je ipak ispalo drugaije. Ako vam od prve ne ispadne dobro, ne oajavajte jer e s vremenom biti sve bolje i bolje. Meni je mjera za preganu juhu najee 1 litra vode (otprilike). Naribajte mrkvu na sitno te je kratko popirjajte na malo ulja. Dodajte malo vode i ostavite da se kuha nekih 10 15 minuta. Nakon toga dodajte preostalu vodu te dodajte zaine i ostavite da voda s mrkvom jo malo provri. U posebnoj tavici na vatru stavite malo ulja te kad bude ulje vrue dodajte brano. Neprestano mijeajui dodajte malo crvene slatke paprike i nakon 1 2 minute tom zaprkom zgusnite juhu. U preganu juhu moete umutiti i jedno jaje koje ste prethodno razmutili vilicom u posebnoj posudi. Jaje u juhu dodajte polako, s vilicom. Ostavite jo 5 minuta kako bi se jaje u potpunosti skuhalo. Umjesto jaja moete u juhu dodati riu koju ste prethodno skuhali i ocijedili. Na kraju dodajte malo suenog perina.

Pregana juha
Kad ste pokvarili probavu, pregana juha bit de vam preporuka za dijetu. Dodate li u nju malo rajice, ukuhate linjake, kapance ili jaje, pospete li je nasjeckanim perinom i slino uopde je nedete prepoznati. Vrijeme pripreme:30 minTeina:Jednostavno 1. 1Na masnodi popecite brano dok ne porumeni pa polako dolijevajte 1 l hladne vode, kako se ne bi stvorile grudice od zaprke. 2. 2Dodajte lovorov list, kim, posolite i kuhajte oko 20 minuta. Posluivanje Juhu posluite s kockicama suenog kruha. Savjet Preganu juhu moete posluiti s razmuenim jajetom, koje uz mijeanje zakuhate u juhu. Sastojci Broj osoba:4 osobe 30 gbrana lovorov list sol 40 g ulja ili maslaca kim

Savrene knedle
Znam !!! Znam !!.....dosadno je kad se recepti ponavljaju, ima ih na Coolinariki previe, ali moram ovaj recept podeliti sa vama jer je savren i je originalni od jedne kuharice od jednog restorana, i moram vam redi da sam ja isprobala ko zna koliko recepata odavde ali ovaj je kulminacija svih dosadanjih recepata i nikada nedete pogreiti i napraviti tvrde knedle.

1. 1Izmutite margarin penasto, dodajte jaje i izmeajte i na kraju penini griz. 2. 2Nita ne treba da ovo odstoji jer nema potrebe. 3. 3Smesa nije tekuda kao kod ostalih recepata, ved je gusta i moete je oblikovati rukama ili liicom. 4. 4Skuhajte juhu po elji, i u vrelu juhu koju smanjite na najmanju vatru, stavite knedlice i kuhajte 20 minuta.
5. 1jaje margarin u teini od jednog jajeta penini griz u teini od dva jajeta ( dajte manje 10-15 grama bit e bolje i bre se skuhaju knedle) sol kosani vlasac ili perin

Griz noklice za juhu - mekane k'o dua...

Ovakve noklice moji doma jako vole, jednostavne su za napraviti i ne raspadaju se. Nije vam potrebna vaga za mjerenje.....

1. 1Dobro vilicom istucite jaje, dodajte 4 lice ulja i soli po ukusu, dobro istucite. Vano: koristite istu suhu junu licu kojom ste stavljali ulje! To je mjera, koliko u licu stane ulja, toliko stavite griza,znai 8 RAVNIH lica. Promjeajte i priekajte minuticu - dvije moe vam se initi rijetko, ali nije treba samo malo priekati. 2. 3Zakuhajte u juhu, juha ne smije jako kipjeti, ved nek lagano buka, stavljajte male noklice jer jako narastu!Koristite ajnu licu za ukuhavanje. 3. 4Kuhajte cca 5 minuta, ugasite tednjak, poklopite i kada se zdebljaju gotove su! Sitno sjeckanim perinom ukrasite juhu 8 junih lica GRIZA, malo soli Sastojci 1cijelo jaje 4 junelice ULJA

Savrsene griz knedle (koje se ne raspadaju)

....nema tu nikakvih tajnih sastojaka.Mali trik .i naravno vjetina..:) :) :)

1. 1Sve sastojke pomijeati i O D M A H uz pomod dvije kavene zliice oblikovati knedle i sputati u provrelu juhu. 2. 2Juha nipoto ne smije kipjeti da prebacuje klju ved mora biti iznad same toke vrelita. Poklopite juhu i ostavite tako sasvim lagano kuhati oko 20 minuta, zatim iskljuite temperaturu i ostavite jo narednih desetak minuta. Knedle se oblikuju tako da jednom liicom zagrabite masu i s drugom bono ukradete iz prve i tako naizmjenino dok ne oblikujete savrenu knedlu. Vazno je da ODMAH poto ste napravili smjesu ubacujete knedle u kipudu vodu, jer samim stajanjem griz povue u sebe vezivo od masnode i jaja i pri tom se knedle raspadaju. Nisam ba oduevljena, kad moji ukudani trae ove knedle, jer mi to valjanje iz jedne u drugu liicu oduzme puno vremena. Al volim da je pod pagu...:)) 100 grpeninog griza 1 jaje srednje veliine 50 gr masnode (ja koristim maslac) sol, mukatni oraid, biber

Eingemachtes
...ili po domadi Ajngemahtec :) Kako god ga izgovarali, dobit dete finu, okrepljujudu piledu juhicu tradicionalnu za sjeverni i sjevero-zapadni dio Hrvatske. Svako domadinstvo ima svoj recept i varijaciju na temu, ali meni je ipak najbolja i najdraa ova mamina verzija. Ajngemahtec macht sehr gut ;)

1. 1Pilede iznutrice i batke operite i osuite. Iznutrice po potrebi nareite na manje komade, a batke kod zgloba zareite otrim noem do kosti. 2. 2Luk nasjeckajte to sitnije moete i popirjajte ga na malo ulja do ne postane staklast, a zatim dodajte meso. Meso popirjajte sa svih strana i malo posolite. 3. 3Mrkvicu nareite na kolutide, a perinov korjen na sitne kockice pa ih zajedno dodajte mesu. Kratko pirjajte i dodajte sitno sjeckani enjak. Kad on zamirii, podlijte sa malo vode, popaprite i malo povegetite i pirjajte sve zajedno dok meso i povrde ne omekaju. Povremeno promijeajte i po potrebi podlijte vodom. 4. 4Kad je meso omekalo dodajte brano i mljevenu papriku, dobro promijeajte i zalijte litrom vode (moete staviti i vie vode, ovisi o tome koliko gustu juhu elite). Pojaajte vatru i priekajte da prokljua. 5. 5Kad juhica prokljua, dodajte joj graak i u nju, pomodu liice sputajte noklece. 6. 6Po potrebi okus jo dotjerajte solju, paprom i Vegetom i kuhajte dok graak i nokleci nisu skuhani. 7. 7Na kraju dodajte sitno sjeckani perinov list i odmah posluite. 8. NOKLECI 9. 1U manju zdjelicu stavite brano, jaje i mlaku vodu pa licom sve zajedno dobro promijeajte da razbijete sve grudice i dobijete homogenu smjesu. Koliina vode koja de vam biti potrebna ovisit de o veliini jajeta. 10. 2Smjesa ne smije biti prerijetka, tj. ne smije vam curiti sa lice. A opet ne smije biti pregusta. 11. 3Kako biste noklece lake sputali u juhu, liicu s kojom dete to raditi prvo uronite na kratko u juhu da ju navlaite. Zatim njome zagrabite malo smjese za noklece (ne previe jer oni udvostrue veliinu

prilikom kuhanja) i opet ju uronite u juhu. Nokleci de sami ispadati u juhu i bit de vam puno lake nego da ih prstima skidate sa liice. Posluivanje Mi ovu finu juhicu jedemo kao glavno jelo uz eventualno malo kruha. Vi ju, naravno, moete posluiti i kao predjelo. Ako ne volite pilee iznutrice moete ih izbaciti. Ja ih koristim u vrlo maloj koliini jer ipak daju poseban mek. cca. 1 lvode Sastojci Broj osoba:4 osobe 1/2 licebrana 100 g piledih iznutrica 1/4 licecrvene mljevene paprike 400 g malih piledih bataka (i/ili krilca) zainisol, papar, Vegeta 1 manjaglavica luka svenjidperinovog lista 1perinov korijen Nokleci (noklice, linjaci) 2 vedemrkvice 100 gotrog brana 1 eanjenjaka 1 manje jaje aka graka (smrznutog ili svjeeg) 100 mlmlake vode

Baked Potato Soup/Juha od peenih krumpira

1.

1Krumpir oguliti, narezati na krike i pedi na 200 stupnjeva (u zagrijanoj pednici) oko 30-40 minuta.
Pancetu narezati na kockice i propirjati da postane hrskava. Izvaditi je na kuhinjski papir. Na masnoi od pancete zautiti sjeckani luk, dodati peeni krumpir i cvjetau. Zaliti temeljcem, posoliti, popapriti te kuhati dok cvjetaa ne omeka. Doliti mlijeko. Juhu izmiksati tapnim mikserom. Uliti u zdjelice, u svaku staviti po licu kiselog vrhnja te po vrhu posipati pancetom i ribanim sirom.

PosluivanjeMoete posluiti i uz prepeeni kruh. 2veda krumpira 500 mlpovrtnog temeljca 250 mlmlijeka 1/2 manje glavice cvjetae 1luk

sol i papar 3-4 krike pancete naribani sir kiselo vrhnje

Corba mog djetinjstva

Zvali smo je "Kalja" ni sama neznam zasto.Ovo je prvo jelo koje sam ikada naucila spremati,i najomiljenije. Djeca je obozavaju.

1Buter staviti u lonbac da se istopi. 2Dodati luk, mrkvu i paradajz pa prziti par minuta da se dobro uprzi. 3Sad dodati krompire i sve mjesajuci dobro uprziti, 4zacinivsi vec sa vegetom i mljevenom paprikom. 5Dok przite krompir dodavati sve po malo vrele vode, ne sve odjednom. 6Sad smanjiti temeraturu na srednju, dodati rizu, i naliti sa ostatkom vode i kuhati dok sve fino ne omeksa. 7. 7Pred sami kraj dodati 1 veliku kasiku persuna, suhog. Posluivanje Corba je malo gusca, ne previse, ali ko ne voli moze dodati vise tekucine, nekih jos 200 ml vode, ili tecnog vrhnja (pavlake). Sastojci 50 gbutera 80 grize 900 g krompira (na kocke) vegeta 1 crni luk (110g) mljevena crvena paprika 100 g mrkve (na vece kocke) 1,300 mlvrele vode 170 g sitno isjeckanog paradajza 1 velika kasika persuna http://www.bakinakuharica.com/juhe/PrezganaJuha.html

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Od 1 l. masti i 2 kuhae brana, naini tamno uti zafrig. Dodaj 1 malu l. kimjana, a zatim nalij hladnom vodom (1 1/2 l). Juhu posoli i pusti da dobro prokuha, a onda ju precjedi kroz cjediku.
Juhu stavi ponovo da zakuha, u koju moe ukuhati ljevance, rezance, riu ili se poslui na rezance izrezani kruh.

6 l. prekrupe proberi, operi te sa mrzlom vodom pristavi kuhati; dodaj malo masti ili maslaca. Ako imade mladog zelenja, to jest mrkve i perina, oisti ga i na sitne kocke izrei , te dodaj prekrupe i pusti sve zajedno kuhati. Zatim razredi juhu vodom, ili juhom od zelenja ili kosti. Prije nego nosi na stol, razredi u zdjeli 1 jaje s malo vrhnja i dolevaj malo po malo juhe. 3 lice mrvica namoi dobro u

mlijeku i pusti 1/2 sata stajati. U zdjeli razmjeaj 1,5 licu masti, 2 jaja, dodaj namoene mrvice, na masti prenog sitno kosanog luka i zelenog perina, soli, malo papra i 3 lice suhih mrvica, te pusti jo 1/2 sata stajati. Od te smjese pravi mokrom rukom male okruglice, koje ukuhaj u kipuu juhu i kuhaj 10-15 minuta.

Od 1 jajeta i malo brana zamijesi na dasci tvrdo tijesto, koje dobro izradi i na male hlepie (razdijeli). Hlepie razvaljaj na tanke mlince i pusti malo prosuiti. Mlince izrei na sitne kocke ili kao nit tanke rezance, koje ukuhaj u kipuu juhu.

Na zagrijano ulje ili mau ubacite sitno sjeckani luk te sve posolite.Nakon to se luk lagano opustio (1-2 min) dodajte mu kockice mrkve i peka. Kada luk zauti, u lonac ubacite i krupno rezane ampinjone. Priekajte par minuta da ampinjoni ispuste vodu pa u juhu dodajte kockice krumpira, sitno sjeckani enjak, kosani perin, suhe vrganje, koncentrat rajice te zainite sa paprom i mljevenom crvenom slatkom paprikom. Sastojke tada podlijte s bijelim vinom i vodom (ili temeljcom ako imate), sve dobro promijeajte i ostavite na srednjoj vatri slijedeih pola sata.

Ajnpren juha
Sto napisati da nije napisano i sto reci da nije receno. Ajnpren juha ili izvorno "Einbrennsuppe", u nasem narodu poznata jos kao i "amper juha", "anpren juha" ili jednostavno "Prezgana juha", othranila je mnoge generacije i postala simbol za najjednostavnije jelo u djetinjstvu. Sam naziv dolazi iz njemackog jezika i rijec einbrennen bi se ovdje moglo prevesti kao zaprzeno. Ajpren juha se u davna vremena mogla naci kao svakodnevni dorucak zemljoradnika i sirotinje na jugu Njemacke, u Austriji i Svicarskoj. Mi ju jedemo barem tri puta u tjednu i meni je jedna od najmilijih juha. U Bavarskoj se najcesce kuhala u vrijeme posta i korizme i vecinom je bila pripremana od razenog ili pirovog brasna. U vrijeme mrsa obogacivala se preprzenim kockicama slanine i vrhnjem, ako ga je bilo.

1. 2.

1Na masnoci preprzite brasno do zuckaste boje. Dodajte crvenu papriku i odmah podlijte vodom. 2Kad prokuha, dodajte zacine i pred sam kraj dodavajte lagano ukuhavajuci izmucena jaja.
Kad jaja isplivaju na povrsinu, juha je gotova
3 zliceulja 3 zlice brasna 1 zlicicacrvene paprike zacini po zelji (Vegeta, sol, kim, biber, persun ) 1.5l vode ili povrtnog temeljca 2 komjaja

PosluivanjePosluzuje se najcesce s kockicama starog kruha.

"Oktoberfest" -Krumpir salata

Ako vam se mozda cini previse, vi prepolovite kolicinu :) :) Najbolja, ja bolje nisam probala :) :)

1. 6 2.

1Krumpir skuhajte i kad je gotov malo ohladite i ogulite.

Vazno je da ostane topao prilikom pripreme, jer je lakse za mijesati.

2Kad ste ga ogulili, izrezite na sto tanje ploskice i zalijte sa vrucim temeljcem od povrca.
Dodajte ulje, ocat, senf, krastavce, luk i ostale zacine i dobro dobro promjesajte.

PosluivanjeBavarska krumpir salata se sluzi topla i nikako ju ne stavljajte u frizider nego ostavite na sobnoj temperaturi. Isto tako ne smije vam biti suha, nego skoro polutekuca i vazno je da se krumpir tokom mijesanja dobro izlomi i da ploske ne ostanu u komadu :) Servirajte s Sniclama na becki nacin, pohanom piletinom ili pecenim kobasicama :) :)Hvala Arasicu na moralnoj i kaRkuRatorskoj pomoci:
Sastojci Broj osoba: 400 osoba 100 kgkrumpira 2o l povrtnog temeljca 2 kg senfa 5 kgsitno sjeckanog luka 1 kg sitno sjeckanog vlasca 0,5 kg cesnjaka u prahu

5 l vinskog oca 5 % 3 kg svjezih izribanih krastavaca sa korom 3-4 lsuncokretovog ulja 5 mladih, jakih zdravih i sarmantnih pomagaca 150 grmljevenog bibera

Najbolji bratkartoffeln - krumpir za sva vremena !!!!

Bavarci su nenadmasni, cini mi se, u cijelom svijetu po proizvodnji i potrosnji krumpira. Vrlo jednostavno i obicno jelo, koje je u ovoj zemlji kult i sinonim za pravu klasicnu "musku" kuhinju. Kao prilog kobasicama, hrenovkama, pecenju mesnom siru ili kako li se vec ne zove. Najjednostavnija je priprema ako vec ranije imate skuhan krumpir u ljusci. Dakle, ima li sto brze, ukusnije i jednostavnije :) Ako pecenom krumpiru dodate dva jaja na oko, dobili ste savrsen obrok.

Priprema 1. 1Prethodno skuhan i ohladjen krumpir u ljusci, ogulite i narezite na deblje sajbice. 2. 2U gusenoj ili teflonskoj tavi poprzite luk, izrezan na kockice i slaninu.
Najvaznije od svega je da vam je tava ili posuda vrlo velika, jer ce se u protivnom jelo dinstati a ne peci.
3.

3Na slaninu i poprzeni luk dodajte krumpir.

Vrlo je vazno da krumpir bude hladan, tj prethodno dobro rashladjen. Vazno je da vam temperatura bude vrlo jaka i da krumpir dobije sa svake strane lijepu boju. Zacinite paprom, solju i kimom.

Posluivanje
Ovo je vrlo jednostavan recept, koji sam napisala iskljucivo radi toga da vam kazem da se koristi uvijek krumpiir od prethodnog dana, koji je odlezao u frizideru. Svjeze kuhan krumpir, pogotovo kad je topao, nece se dati lijepo ispeci, nego ce se izdrobiti i raspasti.Prema tome, teorija krumpira "od dan prije" ovdje uvijek prolazi :)

Sastojci

1 kg prethodno kuhanog krumpira 1 vecaglavica luka 1 zlica masti (moze i ulje, maslac, ali tad je nepotpun uzitak) 100 gr slanine izrezane na kockice kim, papar, sol, po zelji i Vegeta

iroki rezanci sa unkom iliti slavne "Schinkennudeln"

Od 80 miliona stanovnika u Njemackoj, kladim se da bar 5 mil. ima ove makarone veceras za veceru..Medju njima i ja :) :) Nije neki spektakularan recept, ali jelo jest, u svakom slucaju. Taman kad imate stisku s vremenom :) Jedno od 10 top jela koja cete naci na svakom jelovniku, brzih kuhinja, imbissa, kantina i skolskih prezalogajnica :) Pa da krenemo :)

1. 2.

1Luk izrezite na ploske i ubacite u posudu s otopljenim maslacom. Polako prodinstajte, pa kad pusti
vodu i lijepo se oboji u zuto, ubacite sunku izrezanu na trakice ili kockice.

2Pola kilograma tjestenine skuhajte u vise posoljene vode, ocijedite i umijesajte u sunku s lukom.

Posluivanje Moglo bi se reci da pisanje ovog recepta traje duze, negoli samo kuhanje i da ce mnogi reci da to ustvari nije recept. SastojciBroj osoba:4 osobe 3 glavice luka, srednje velicine 250 gr kuhane sunke 100 grmaslaca 500 gr sirokih rezanaca, makarona, spirala, tagliattela ili ostalog

Kola za zimnicu
Ovako se drevne i vrijedne bavarske domacice pripremale mramorne i druge kolace, pa kad je stiska s vremenom, jednostavno otvorite teglicu i kolac je gotov. Ja cu vam napisati jednosavan recept za mramorni kolac, a na takav nacin mozete konzervirati bilo koji drugi biskvit po nekom vasem starom receptu. Kolac ima trajnost od nekih 6 mjeseci i ako ste ga do kraja ispekli i vrelog zatvorili, nista mu se ne moze dogoditi. Iskusajte :) :)

1.

1Teglice za zimnicu dobro operite i obrisite.

Maslac pjenasto izmijesajte sa secerom od kojeg ste odvadili 5 zlica za snijeg i vanilin secerom, dodajte mlijeko i 4 zutanjka, te vanilin secer.U smjesu dodavajte prosijano brasno s praskom za pecivo.

2. 3. 4. 5.

2Bjelanjke izlupajte u cvrst snijeg s 5 zlica preostalog secera. 3Sjedini te ove dvije smjese kuhacom ili mikserom, najmanjom brzinom . 4Odvojite trecinu smjese i umijesajte kakao koji ste prethodno izmiksali sa 4 zlice mlijeka. 5Teglice omastite i pospite brasnom ili krusnim mrvicama.
Naizmjenicno dodavajte 2 zlice bijele i zlicu crne smjese, pazeci pri tom da ne prepunite tegle, da vam ne iscuri. Dovoljno je oko 3/4 teglice. Ili napunite ih do polovice bijelom smjesom i 2 zlice crne, potom isarajte vilicom, kao za mramorni kolac.

6.

6Pecite na temperaturi oko 180 stupnjeva nekih 50 minuta uz provjeru cackalicom ili drvenim
stapicem. Ova smjesa dovoljna je za 8 teglica manjih ili 6 vecih, s tim da je ne punite vise od 3/4.

U slucaju da vam kipi pri pecenju iz teglice, ostavitenormalno peci i prilikom zatvaranja samo odrezite vrh..

7Zatvorite poklopcima odmah po izlasku iz pecnice !!!!! Posluivanje Ako imate studenta, posebno ce se razveseliti ovim teglicama. Jedan brzi T-out u pauzama izmedju predavanja :) Na ovaj nacin mozete konzervirati sve, do kraja pecene biskvite s vocem, pa cak i slane kolacice i idealno je za kruh i peciva :) Posebno vodite racuna o teglama koje nisu pri vrhu uske, kolac se nece moci izvaditi. Rok trajnosti im je najmanje 6 mjeseci :) Zamorio me recept :) Sastojci 400 grbrasna 250 grmaslaca 250 grsecera 125 mlmlijeka vanilin secer prasak za pecivo 4 kom jaja 2 zlicekakaa
7.

Jaja u Bavarian marinadi

...Tradicija: Odavno!!!!! Nacin na koji Bavarci spremaju jaja, kad dodju nenadani gosti, ili jednostavno, kad vam se nesto jede pred televizorom.:))Zaboravih napisati da sam koristila vinski ocat sa 2,5 % jacine, aako koristite vinski ocat 5 % potrebno vam je 0.5 l vode.

Vrijeme pripreme:50 min 1. 1Jaja skuhajte u vodi , ohladite pod mlazom hladne vode i ogulite. 2. 2U prethodno opranu i steriliziranu staklenku, slozite jaja izmedju kojih ste poslagali sjeckani kopar, lovorov list, chili papricice izrezane na kockice, zrna bibera, luk, cesnjak i sjemenke senfa. 3. 3Ocat porokuhajte s vodom, secerom i soli, te ostavite da se lagano prohladi i vruce ulijte u jaja. 4. 4Zatvorite staklenku u ostavite barem jedan dan da jaja upiju marinadu. 5. 5Ovako pripremljena jaja mozete cuvati u hladnjaku oko 15-ak dana. Posluivanje ....Kod mene nisu izdrzala duze od 2-3 dana, a najbolja su sa senfom i domacim kobasicamaZivjela Bavarska kuhinja!!!U izvedbi turbo Smajlice Koja se Broj osoba: 5 osoba 10 kom svjezih jaja lovorov list 1 dl vinskog octa ( 2,5 % ) biber u zrnu 2 dlvode sjemenke senfa 1 zlicasoli cili papricice 1 zlicasecera sjeckani luk, cesnjak kopar

GRIEBENSCHMALZ ( namaz od cvaraka)

....Bavarci uzivaju u ovoj poslastici, sa jabukama i lukom, a ako ima i crnog piva....Spoj naizgled nespojivog :) :)

Vrijeme pripreme:20 min 1. 1Cvarke lagano zagrijte, da puste mast. 2. 2U to dodajte izribane i lagano ocijedjene jabuke. 3. 3Luk malo postaklite na masti, tj da lagano pozuti. 4. 4Zatim luk umijesajte u smjesu cvaraka i jabuka te ostavite na vatri nekih par minuta da se sjedini. 5. 5Napunite teglice dok je jos vruce i zatvorite. 6. 6Drzite u hladioniku.
Ja nisam vjerovala da ce mi se ovo svidjeti , ali cim sam prvi put zagrizla, jelo me osvojilo. Najukusnije je namazan na crni kruh i jos uz to ako imate crnog piva.Nemozete falit:)

Sastojci Broj osoba:10 osoba 2 kg grubo samljevenih cvaraka ( ili sitno sjeckanih) 500 gr kiselih,naribanih jabuka 300gr sitno nasjeckanog crvenog luka sol, biber, vegeta

OBAZDER ( obatzda, obazda obazder )

.....O zapft is !!!!!!! :)) Uz gromoglasni uzvik, udarac drvenim maljem po pipi, svecano potice prvo pivo i Oktoberfest je poceoNecete mi valjda zamjeriti zbog moje zanesenosti Oktoberfestom, ali naprosto uzivam u ovoj tradiciji i u "petom godisnjem dobu" u Bavarskoj. Namaz nad namazima, koji svim gost ima nudi dobrodoslicuKao sto je nama kruh zivot, tako je njima pivo.

Vrijeme pripreme:10 min

1. 1Camembert usitnite vilicom, pa u njega umijesajte svjezi sir, sol i papar. 2. 2Dobro izradite smjesu, dodajte crvenu tucenu papriku i kim. 3. 3Luk dodajte u kolicinu, koju mislite odmah pojesti, da vam nebi preko noci namaz dobio gorkast okus. 4. 4Namazite na integralni, crni seljacki krug ili naravno na perecu. Ako vam je smjesa presuha, umijesajte par zlica piva, da se masa lakse sjedini:)
Zanimljivo je da je ovaj recept u narodu kruzio godinama i da mu se bitno nisu izmijenili sastojci. Valjda je bio toliko dobar da ga nisu trebali popravljati. Ovaj spektakularan recept posluzila je bavarska krcmarica Katarina Eisenreich u jednoj poznatoj pivarskoj tvornici, kao mali zalogaj, izmedju isprobavanja nekoliko vrsta piva. Navodno datira iz 1920. medjutim ona je taj recept naslijedila od svoje svekrve koja je umrla u pretproslom stoljecuz..:)) Meni je ovaj namaz jedan od simbola Bavarische kche Radosna sam sto me baka Todebo pritjerala da ovo danas napravim.)) Ukrasite naravno, vlascem i neizostavnim bavarskim povrcem: Rotkvicom.!!!!

Broj osoba:10 osoba

10

300 gr zrelog Camemberta 250 gr svjezek procijedjenog sira ( Quark u izvornoj verziji) 50 grmaslaca crvena paprika

vlasac crveni luk (kockice) cesanj bijelog luka (usitnjen) kim

Bavarske FLDLE
Kao sto su nama rezanci, tako su njima Fldle.U Bavarskoj je nezam isliv nedjeljni rucak bez ovih palacinkastih rezancica... Vrijeme

pripreme:10 min

1. 1Od svih sastojaka napravite gusto tijesto za palacinke. No ono mora biti gusce i zilavije. Nemojte koristiti mineralnu vodu. 2. 2Posolite i promijesajte. 3. 3Dodajte persun. 4. 4Nauljite tavu i pecite palacinke. 5. 5Vazno je pri svakoj palacinci dobro promijesati smjesu, jer persun ispliva na povrsinu. 6. 6/ Pecene i ohladjene palacinke zarolajte i sitno isjecite, tako da dobijete rezance.

Posluivanje
Ovaj je recepz pogodan i za nespretnjakovice kao sto sam ja, i za one kojima je tijesto prezilavo, jer upravo takvo treba biti, da se nebi rastapale i razilazile u juhi. Posluzite sa govedjim, pilecim ili povrtnim temeljcom.:) Ova kolicina vam je dostatna za desetak nedjeljnih rucaka.:) Rastresite ih na pladanj, pa ih onako rastresene zamrznite, stavite u vrecicu, i imate uvijek nadohvat ruke gotovi prilog za juhu.:)

Naravno ne mogu da ne spomenem Sanjine genijalne fldle s chillijem i paprom :):) :) Pa ako volite ljuto, slobodno dodajte :) :) Sastojci Broj osoba:5 osoba 6jaja 500 grbrasna muskatni orascic 200 mlvode sitno sjeckani persun 200 mlmlijeka

Augsburki kiseli kupus

vapski kupus se pravi kod nas cijelu godinu,a najvie zimi. Augsburg je glavni grad pokrajine Schwaben u Bavarskoj, najstariji u ovom dijelu Europe i od velikog znacaja za Europsku kulinarsku povijest od doba prije Krista do danas. Volim moj Augsburg :) Vrijeme pripreme:90 min

1. 2. 3. 4.

1Luk izreite na kockice, pa ga potom proprite na vreloj mast. 2Kad ste postigli zlatnu boju, dodajte naribanu jabuku i propirjajte jo nekoliko minuta. 3Dodajte dvije velike lice edera i karamelizirajte nekoliko trenutaka.Potom dodajte kupus. 4Sve skupa propirjajte nekoliko minuta uz dodavanje rasola iz kupuza, no oprezno da ne bude preslano. 5. 5Dodajte zaine i crvenu slatku papriku.Podlijte vodom toliko da kupus neprimjetno pliva. Kuhajte oko 40 minuta u sluaju da ste ubacili koljenicu produite vrijeme kuhanja po potrebi.

Posluivanje Sastojci

Posluite uz kuhane krumpirove knedle, slani kupus i pire krumpir. Ovo tradicionalno jelo moete kod nas nai skoro na svakom kiosku, gostionici i zalogajnici.Bavarska je zemlja kupusa, kobasica i piva :) Broj osoba:4 osobe 1000 gr kiselog zelja 1 vecajabuka 1 vecaglavica crvenog luka 1 zlicamasti

2 liceedera sol, biber kumin, crvena slatka paprika voda ili temeljac za podlijevanje

Tripice ( kutle,kutteln, kembii, fileki) na saur

11
Kod ovog jela ne postoji kompromis. Ili se jede s oduevljenjem ili se ne prilazi loncu. Ja najede pravim tripice ovako, na saur, na kiselo i kao dodatak sluim peeni krumpir. Ovo je omiljeno jelo starih vaba, koji su iznutrice esto pripremali na kiselo da bi se koliko-toliko izbjegao njihov karakteristian miris. Ovako se najedespravljaju govee tripice, a nedete pogrijeiti ni sa svinjskim ili janjedim. Vrijeme pripreme:70 min

1. 1/Na masnocu dodajte brasno i napravite zaprsku u koju dodate luk, celer i mrkvu. Dobro mijesajte jer bi vam moglo zagoriti. Dodajte crvenu papriku. Nakon nkoliko minuta dodajte koncentrat paradajza, dobro promijeajte i ulijte ocat i vino., nakon pola minute podlijte juhom i prokuhajte par minuta. 2. 2/Polukuhane tripice mozete dodati odmah u umak a mozete ih u zasebno tavi prije dodavanja kratko poprziti. Dodajte zacine i kuhajte toliko dugo dok ne postignete zeljenu gustocu. 3. 3Umak je najbolji kada dobije gustocu gulasa i kad se servira s kiselim vrhnjem. 4. 4Ako vam nisu dostupne polugotove, tj vec oprane, isjeckane i prokuhane tripice pripremite ih na slijedeci nacin.Govedji zeludac stavite kuhati u vodu sa octom, kuhajte oko pola sata i promijenite vodu a zeludac dobro operite i istruzite. U slijedecu vodu takodjer dodajte octa i malo sode bikarbone ili praska za pecivo. Nikako ne solite, jer ce tripice postasti gumene i tvrde. Nakon sto ste drugi put prokuhali, tripice stavite u hladnu vodu, dosta lovorovog lista, malo octa i par zrna bibera i kleke. Najbolje je da tako prenoce i pripremite ih sutradan. Vodu procijedite i narezite ih na rezance ili kockice. Posluivanje Posluzite uz peceni krumpir ili samo kruh.Kod nas je uobicajeno posluziti kisele krastavce i bratkartoffeln. Danas u izvedbi s palentom i pecenim krumpirom ;)

Sastojci

Broj osoba: 6 osoba 1000 gr svjeih, prethodno opranih i prethodno prokuhanih tripica 200 gr sjeckanog crvenog luka 2 lmasti ili ulja 2 lbrana

2 dl suhog vina, najbolje crnog cca 50 gr naribanog celera ili perina cca 50 gr sitno naribane mrkve 1 l mesne juhe za podlijevanje 2 l koncentrata paradajza iz tube

BRET NOKLICE (Brt, prat, pret, bret)

Mesni prat ili kako ga u njemackom govornom podrucju nazivaju "brt", temelj je za kobasice, hrenovke, mesni sir ili kako ga jos zovu mesni kruh, knedlice i punjenja. Nastaje mljevenjem cistog mesa, bez zilica, masnoce,koze, soli za konzerviranje i leda. Bret je skoro nemoguce proizvesti u kucnoj radinosti jer je za izradu potreban vrlo brz i jak stroj pod nazivom "cutter". Ja sam pokusavala nekoliko puta i dobila zadovoljavajuce rezultate koje cu vam pokazati u nekom slijedecem receptu. Knedlice sam napravila od kupovne smjese.

12

Vrijeme pripreme: 20 min 1. 1/Brt se obicno kupuje u malim aluminijskim formicama u kojima ga mozete i ispeci, pa cete dobiti mesni sir ili mesni kruh (Fleischkse, Leberkse) 2. 2/Bret pretresite u zdjelu, dodajte jaja, zacine i persun. 3. 3/Vrlo je vazno smjesu dobro izraditi mikserom da postane pjenasta. 4. 4Kad je smjesa gotova, njezne je roza boje, koja ce pri dodiru s vrelom vodom promijeniti boju. Po tome cete znati da su knedlice gotove. 5. 5/Smjesu mozete napuniti u vrecicu za ukrasavanje bez ikakvog nastavka ili jednostavno u vrecicu za zamrzivanje kojoj cete odrezati vrh, tako da prorez bude sirine oko 1 cm. Meni je osobno draza vrecica za zamrzavanje koja se baci, a ne ostaju ni neugodni mirisi ( Swarzwald torta s mirisom hrenovki, jednom mi se to dogodilo;)) 6. 6Na stednjak pristavite lonac s vrucom vodom i pustite da zakuha, potom potpuno ugasite, knedle se ne smiju kuhati, nego se samo pare u vreloj vodi. 7. 7Lagano istiskujte sadrzaj iz vrecice i tupom stranom noza otkidajte valjcice duzine oko 1 cm. Vrlo jednostavno, vidjet cete. Pazite da ne prepunite lonac, radite na dva puta. Knedle ce u dodiru s vrelom vodom promijeniti boju i to je znak da su gotove, dakle nema kuhanja. 8. 8 Knedle odnmah vadite cjedilom na pladanj. Ako vam je kolicina previse za jedan objed, bez problema ih mozete zamrznuti. U skuhanu juhu samo ubacite zamrznute knedle, poklopite i pricekajte cca 10 minuta. Ako ih zamrzavate, vazno je da ih prije toga rasirite na pladanj, da se ne slijepe. 9. 9 Kao sto sam i napisala, sastojci za mesni pret su meso, slanina, nitritna sol, tj.sol za konzerviranje i zacini. Nema nekog tajnog sastojka, nego je sva mudrost u mljevenju, tako da konacni proizvod mora biti potpuno kremast, kao krema za kolace, sto je s kucnim masinama neizvodivo. Pret obiluje bjelancevinama iz svinjskod sala i koze, koji su problem kod mljevenja u kucnoj radinosti ;) Posluivanje Ja sam sigurna da se ova smjesa moze nabaviti i kod nas u mesnicama, pa probajte podmititi mesare ;) papar Sastojci Broj osoba:4 osobe muskatn orascic 500 gr breta persun ili zlicica sjeckanog zacinskog bilja 2 jaja sol

Kokoiji frikasee
Jedan tipini staronjemaki recept, koji se spremao ponedjeljkom, jer se nedjeljom kuhala kokoija juha. Koko se hladila i ostavljala za ponedjeljak i pripremao se frikasee. Frikasee je uobiajeni naziv za ragu, kojem je temelj, bijeli sos zainjen slatkim vrhnjem. Frikasse se obino priprema od kokoijeg, teledeg ili mesa mladih kunida. Ostatke kuhane kokoetine, uvijek moete zamrznuti i iskoristiti za ovo ukusno jelo

1. 1Na maslacu poprite povrde, koje vam mora ostati svjetlo. Zatim dodajte 2 zlice brasna i jos kratko proprite. 2. 2Dodajte slatko vrhnje da prokuha i ulijte oko o,5 l kokoijeg temeljca. 3. 3Dodajte kokoije meso izrezano na kockice. 4. 4Po potrebi dolijevajte jo temeljca. Umak treba ostati kremast i gusta ako vam je rijedak "reducirajte" ga ukuhavanjem. 5. 5Zainite ga po elji i ako dodajete zeleni papar, dobro ga ocijedite i dodjte ispranog pred samo posluivanje, jer neocjedjen i prerano dodan de vam zgruati umak. Posluivanje Posluite s kuhanom riom na maslacu

Sastojci Broj osoba: 4 osobe 750 gr kuhanog kokoijeg ili pjetlovog mesa od dan ranije 0,5 l kokoje juhe 150 gr mladog graka 150 grampinjona izrezanih na listide 150 gr vrhova bijelih ili zelenih paroga 8 moete i izostaviti )

50 gr mrkve izrezane na kockice po eljilica zelenog bibera iz teglice 1licamaslaca 2 licebrana sol, biber, Vegeta ili zaini po elji 200 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za kuhanje

Kuglice sa mlevenim mesom

250 gr obarenog krompira 250 gr umucenog margarina 150 ml mleka 1 kvasac malo soli, secera po potrebi brasna Sastojci za fil: 250 gr mlevenog mesa 1 glavica luka 1 veza persuna po ukusu so, biber, vegeta

Priprema: Ispasirati krompir pa dodati dobro umucen margarin, 2 kasice soli. U to dodati kvasac koji je prethodno stavljen da malo uskisne. Brasno dodati po potrebi da se zamesi testo. Testo da bude tvrdo kao za strudlu. Uradeno testo da stoji 3 sata. Napraviti fil od mlevenog mesa koji se izdinsta na luku, dodati persun, so, biber i vegetu. Praviti 30 kuglica. Svaku rastanjiti i puniti filom po jednu kasicicu . Oblikovati loptice redati u pleh koji smo oblozili papirom za pecenje premazati zumancetom i uvaljati u susam. Peci na 200 stepeni 20 minuta dok ne porume. Vaditi ih iz pleha poredati na tacnu i sluziti.

13

Burek na malo drugaciji nacin

1 paket kora za pitu (jufke) 800 gr. mljevenog mesa 2-3 glavice luka 3 cena bijelog luka 1 mrkva malo ulja, soli, bibera i vegete malo persuna ako imate (moze i suhi) 100 ml. vode 4 jaja malo soli 50 ml. kisele vode

sitno isjeckat pa dodat u tavu i proprzit.

Preliv:

Priprema: U dublju tavu stavit ulje da se zagrije.Oba luka i mrkvu

Dodat mljeveno meso i zacine pa nastavit sa przenjem. Gotovom mesu dodat malo persuna, izmjesat pa sklont sa peci da se prohladi. U zdjeli izmutit jaja sa malo soli i dodat kiselu vodu. U manju posudu pomjesat 100 ml. kisele vode i 3-4 kasike ulja. U nauljenu tepsiju stavit dva lista jufke pa poprskat mjesavinom ulja i vode. Posut mljevenim mesom pa prekrit sa dva lista jufke. Ponovo poprskat mljesavinom ulja i vode i tako do kraja dok neutrosite svu jufku i meso. Zadnji red poprskat uljem i vodom, pa isjec na kocke. Zalit izmucenim jajima i vodom pa stavit da se pece na 180 C. Pred kraj pecenja smanjit na 160 C da se jos malo prosusi. Gotovu pitu ponovo isjec po istom mjestu po kojem ste vec sjekli. Servirat sa kiselim mlijekom ili kefirom.

Sareni Burek
Tijesto:

400-500 gr. brasna malo soli 2 kasike ulja mlake vode po potrebi 5-6 veci krompira 200 gr, mljevenog mesa so,vegeta i biber 2 kasike pavlake 1 glavica luka ulja po potrebi

Fil:

Priprema:Zakuhajte jufku i ostavite da malo odmori.Krompir isjecite na sitne kockice. I luk isjecite na kockice i dodajte krompiru. Dodajte sve ostale sastojke i izmjesajte. Razvite jufku velicine stola. Uz rub jufke stavite fil. Prebacite krajeve jufke uz fil, pa motajte kao i uvjek kad pravite guzvice. Motajte i zatezite tijesto iz sredine. Presjecite uzduz, smotajte ostatak jufke pa razvucite smotanu pitu, istanjite. Redajte-motajte u nauljenu tepsiju i pecite na 200 C . Pecenu pitu polit sa malo vruce vode, izbockat nozom i prekrit foliom. Vratit u pec na par minuta i to je to. Servirajte sa cim zelite mislim sa kojom salatom zelite.

Slane kuglice od sira

200 gr. krem sira 2 komada zdenke sira 100 gr. sjeckanog suhog mesa (moze i bez njega) 100 gr. sjeckanih oraha malo soli i bibera

100 gr. przenog susama

Priprema: Sve sastojke dobro izmjesat. Oblikovat kuglice pa ih uvaljat u przeni susam.

Pohovani valjii od krompira i mesa

14

3-4 krompira 200 gr. mljevenog mesa 2 jaja 2 kasike brasna so,biber i malo suhog persuna ulje 4 kasike prezle 2 kasike brasna

2 jaja malo soli

Za pohovanje:

Priprema: Krompir ogulit i skuhat u slanoj vodi. Kuhan krompir izdrobit pa mu dodat sve navedene sastojke. Malo vise ulja zagrijat u tavi. Od dobivene smijese oblikovat valjcice,namocit ih u jaja izmucena sa malo soli. Uvaljat u mjesavinu prezle i brasna pa przit . Obavezno kraj sebe serpicu vode u koju cete namakat ruke za svaki valjcic. Jer smjesa je premekana, ko nije njezan nek ne pocinje (malo ale), preosjetljivo je raspada se.

Slane ubare
Sastojci za koru:

4 kom jaja 2 dcl jogurta 1 soljica od crne kafe ulja 1 sveza sargarepa malo seckanog persuna 1 kasicica soli 12 kasika brasna 1 kesica praska za peciva 250 gr krem sira 50 gr praske sunke

50 gr pecenice ili suvog mesa 1 bareno jaje 1 dcl pavlake 12 kasikica majoneze 150 gr rendanog kackavalja

Premaz:

Sastojci za fil:

Priprema: Umutiti jaja, jogurt, ulje, izrendanu svezeu sargarepu, malo soli, malo seckanog persuna pa dodati brasno i prasak za pecivo. Sjediniti pa sipati u pleh i peci na 200 C. Kad se ohladi izrezati krugove casom. Fil: Umutiti krem sir, seckanu sunku, pecenicu i bareno jaje. Spajati po dva kruga sa filom, okolo premazati pavlakom, uvaljati u rendani kackavalj, a odozgo posutisusamom.

okoladni rafaelo

500 gr kristal secera 1/2 case vode 250 gr mleka u prahu 50 gr kakaa 50 gr cokolade 125 gr seckanih oraha 150 gr margarina

Priprema:500 gr kristal secera i 1/2 case vode kuvati 3 minuta. U tu smesu dodati 250 gr mleka u prahu, 50 gr kakaa, 50 gr cokolade, 125 gr seckanih oraha (malo ih ispeci u rerni). Masu izjednaciti pa dodati 150 gr margarina. Ostaviti masu malo u frizider, te praviti kuglice i stavljati ih u glazuru od cokoade.

Orah kola i rolovana baklava

Sastojci za koru kolac s orasima:

7 bjelanjaka 200 gr secera 200 gr oraha 7 zumanjaka 200 gr secera 1 vanilin secer 3 zlice gustina 3 zlice griza

500 ml mljeka 250 gr margarina 250 ml lag pjene ili vrhnja

Sastojci za kremu:

Priprema: Od gore navedenih sastojaka ispei koru na 180 C. U 1/2 litra mlakog mljeka staviti sastojke: zumanjke pomjesane sa secerom, vanilin secer, gustin, griz i lagano mjesati dok se ne zgusne. Kad se ohladi dodati margarin. Preko staviti slag pjenu ili vrhnje za slag.

Baklava u roladi sastojci:

15

0,5 kg listova za savijacu (jufki) 1 vrhnje 3 jaja 2 solje griza (za bijelu kavu) 1 solja secera 2 solje ulja 1 pecivo

200 gr oraha malo mlijeka za popariti orahe 2 zlice griza 2 zlice kakaa 4 zlice secera

Sjediniti zajedno vrhnje, jaja, griz, secer, ulje, pecivo. Nadjev:

Priprema: Orahe popariti sa mljekom i dodati ostalo. Popoloviti listove za savijacu (jufke) po 250 g. Svaki list premazati prvom smjesom ( vrhnje, jaja, griz.), a zadnji nadjevom i onda zarolati u roladu. Peceno zaliti zeljevom ( 7 solja vode, 9 secera i 3 vanilina secera). Zaljev neka je hladan.

erbo kocke
Sastojci za kore:

Glazura:

200 gr masti 5 kaika edera 1 jaje 1 dl mleka 1 praak za pecivo 450 gr brana + za posipanje stola 300 gr mlevenih oraha 300 gr edera 1 velika tegla (720 ml) domadeg pekmeza od kajsija

100 gr okolade za kuvanje 3 kaikice ulja

Sastojci za fil:

Priprema: Od navedenih sastojaka za kore zamesiti glatko testo. Podeliti na 3 dela. Ostaviti da se malo odmori. Pomeati eer i mlevene orahe. Razvui jednu koru, staviti u tepsiju. Bogato premazati pekmezom i posuti polovinom fila. Prekriti drugom korom, premazati, posuti drugom polovinom fila. Prekriti treom korom, izbosti viljukom. Pei na 200 stepeni 30-35 minuta. Ohlaen kola preliti glazurom. Glazura: otopiti na tihoj vatri okoladu i ulje i odmah preliti preko kolaa Kolae sei kada se glazura stegne.

Medjimurska gibanica
Nadjev od Maka

Nadjev od Jabuka

20 dkg mljevenog maka 3 dcl mlijeka 20 g secera 1 vanilin secer

1 kg ribane jabuke 5 dkg secera 1 vanilin secer 1/2 kascica cimeta

Mak preliti kipucim mlijekom u kome je predhodno rastopljen secer i vanilin secer

Nadjev od Oraha

Neoguljene jabuke oprati , naribati i ocjediti od suvisne tekucine pa dodati secer , cimet , vanilin secer

10 dkg oraha 10 dkg przene psenicne klice ( ako nema psenicne klice moze i 20 dkg oraha ) 1 dcl toplpg mlijeka Orasi se preliju kipucim mlijekom u kojom se rastopijo secer

Nadjev od Sira

30 dkg svjezeg sira 2 jaja Naribana korica od pola limuna 50 gr maslaca 50 dkg secera

Priprema: Razmutiti jaja i dodati mu maslac , secer i ribanu koricu od pola limuna , pa sve ravnomerno umijesati u sir 1/2 kg listova za savijacu . U malo mlijeka rastopiti maslac . Na dno lima za pecenje sloziti 3 lista kora , a svaki list premazati rastopljenim maslacem . Na dno prvo staviti nadjev od maka , preko svakog sloja nadjeva dva lista kora premazanim maslacem , Potom prekriti nadjev od oraha , Pa dva maslacem namacscene kore , nadjev od jabuka , pa kore 2 namazane maslacem , nadjev od sira i na kraju opet zavrsiti sa tri dobro namascena lista od savijace . Peci na 150 stepeni 40 minuta . Posuti s prah secerom

Carske tanglice
16

Sastojci za 1 deo:

15o gr putera 150 gr secera 150 gr mlevenih oraha 70 gr brasna sneg od 4 belanaca

Priprema: Od gore navedenih sastojaka gde prvo umutimo cvrsto belanca pa im dodamo ostale sastojke ispei koru na 180 C.

Kad je peceno izvadi iz rerne i staviti drugi deo. 2 Deo: 5 zumanaca umutiti sa 150 gr prah secera i preliti preko 1 dela, te staviti da se prosusi jedno 10-15 min. (Obavezno smanjiti temperaturu rerne). 3 Deo: 150 gr kristal secera i 150 gr mlevenih oraha popariti sa malom soljicom vrelog mleka pa kad se ohladi dodati 150 gr umucenog putera. Sve sjediniti i staviti na ohladjeni drugi deo te posuti mlevenim orasima. Staviti u frizider da se hladi te seci na stanglice

Carska pita

dem od kajsija

250 g margarina 2 dl mleka 4 umanca 1 mali svei kvasac 2 kaike edera brana po potrebi (300400 g) 1 praak za pecivo kora od jednog limuna 250 g mlevenih oraha 4-5 kaika kristal edera

Sastojci za fil:

Priprema: Podmesti kvasac i staviti da kisne, u meduvremenu umuti margarin, umanca, rendanu limunovu koru, dodati uskisli kvasac, brano i praak za pecivo. Testo podeliti na etiri dela, razvui prvi deo, namazati demom od kajsije posuti mlevenim orasima i eerom, druga kora, isto ponoviti, trea kora, isto ponoviti i etvrtu ne mazati niim. Staviti da se pee, 20-30 min. na 200C. U meuvremenu umutiti 4 belanca u ne i dodati 4 kaike eera premazati preko peenog kolaa i vratiti u rernu da malko dobije boju.

uster pita

2,5 dcl tople vode 2,5 dcl ulja 1 kesica kvasca 1 kesica praka za pecivo brana po potrebi 250 gr edera 250 gr mlevenih oraha dem od kajsija

Sastojci za fil:

Priprema: U toplu vodu staviti kvasac da nabubri, dodati praak za pecivo, 2, 5 dcl ulja i brana da se zamesi testo.

Dobro izradjeno testo podeliti na 5 delova. Posebno izmeati mlevene orahe i eer. Jedan deo testa razvui u pleh veliine 2030, koru premazati demom od kajsija pa posuti 1/4 smese od oraha i eera, opet razvui koru od testa itd. Sloen kola treba da stane pola sata, a potom ga pei. Peen prevrnuti na tacnu, dok je topao premazati demom i posuti mlevenim orasima.

Pita sa suvim smokvama

Potrebno je za kore:

300gr brana 200gr masti 3 kaike edera 3 kaike kisele pavlake 1 kaikica praka za pecivo 1 jaje 400gr mlevenih smokava 200gr edera 1 oljica (1dcl)vode 200gr mlevenih oraha sok od jedne narandje 100gr okolade marmedada od kajsija eder u prahu

FIL:
17

Priprema: Umutiti mast sa eerom dodati jaje, kiselu pavlaku, brano i praak za pecivo.Zamesiti testo i ostaviti da stoji 1 sat na hladnom mestu. Fil: Staviti u erpu mlevene smokve, vodu i eer i kuvati desetak minuta da se masa lepo sjedini, dodati mlevene orahe i okoladu i sok od narande. Sve dobro izmeati ako je masa retka dodati jo mlevenih oraha ili mlevena keksa. Ostaviti da se ohladi. Od testa uzeti 1/2 i razvui na pleh veliine 2030. Preko izvaljane kore premaemo sloj marmelade od kajsija, pa stavimo ceo fil, preko fila opet sloj marmelade pa druga kora. Blago pritisnemo da se kora zalepi za marmeladu. akalicom izbuimo kola i peemo na 180 stepeni. Peen kola pospemo eerom u prahu.

Pita sa okoladom i krukama

Sastojci za testo:

100 gr margarina 2 kaike edera 1 jaje 1 kaika kisele pavlake 250 gr brana 1 kaikica praka za pecivo 100 gr okolade 100 gr margarina 100 gr peenih mlevenih lenika 100 gr edera 2 jaja 1 kg kruaka

Sastojci za fil:

Priprema testa: Umutiti margarin sa 2 kaike eera, dodati 1 jaje, 1 kaiku kisele pavlake, dodati brano i praak za pecivo i zamesiti testo i ostaviti da se odmara 1-2 na hladnom mestu. Za to vreme napraviti fil: Umutiti 100 gr margarina sa 100 gr eera, dodati 100 gr peenih mlevenih lenika, dodati u masu 2 umanca i sneg od 2 belanca. Testo koje je odstajalo na hladnom, razvaljati u pleh obima 24 cm. Preko razvaljanog testa stavimo 100 gr rendane okolade ( okolada da stoji 1-2 sata u zamrzivau, lake se renda), pa preko rasporedimo umueni fil. Kruke ogulimo, oistimo, prepolovimo i poredjamo po filu. Pitu peemo 5 minuta na 200 stepeni pa smanjimo na 180 stepeni i peemo dok ne dobije zlatno utu boju. Peenu pitu pospemo eerom u prahu.

18