有機農耕的成功祕訣（一&二）

（資料出處：SMTV 地球︰我們可愛的家 AW 103 – 720/727，9/3/

2008）

第一集：
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第二集：
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奧地利赫爾穆特的有機農場，不使用化學肥料、殺蟲劑或含動物成分的肥
料，卻能終年豐收

重點一：稻草和牧草鋪在地上===有益微生物生長且能保濕＝＝＝
大型作物：美洲南瓜、酸漿果，在溫室裡有小黃瓜、辣椒和番茄，可蓋稻
草後種
小型作物：胡蘿蔔，西芹根、芹菜、洋蔥，韭蔥或甘藍菜，需鋤地數次，
再把牧草放在作物之間

赫爾穆特：我把很多稻草和牧草鋪在地上，這真的很管用，待會我再介
紹這個。在本季結束時，我們會把所有的菜園用稻草覆蓋住，這樣土壤就
不會凍結，因此有機微生物會終年保持活躍，我們並不需要牛隻或豬隻
等的糞肥，也不必使用化學肥料，微生物自然產生之物完全足夠用來種
蔬菜，唯一的一點是這些微生物也要食物，所以我們就提供稻草或牧草，
有一群農作物很適合用稻草的方式。

當我們在春天整地時，我們會把稻草鋪在 1/3 的田地，再種下不同的作

物，有美洲南瓜、酸漿果，在 溫 室裡有小 黃 瓜、辣椒和番茄，非常容易栽
種，我們唯一需要的就是種出大型作物，這樣它們就不會被稻草蓋住了。
我們把稻草放在上面，然後挖些小洞把作物放進去，當然這個方法並不
適合胡蘿蔔，西芹根、芹菜、洋 蔥 ，韭 蔥 或甘藍菜 ，它們得用另一種方法，
我們必須鋤地數次，這不會很難，最後再把牧草放在作物之間。

稻草的效果當然很好，即使夏天很乾的時候，它的底層仍能保濕，當
把它移開來，就知道它的底層是完全濕潤的。這是很好的土壤，當然植物
也會吸收到所有水分，水分不會消失。我想這種方法也很適合地中海地區
或半沙漠區，使地底保持許多水分，即使一年只下雨一次或每隔一年才
一次，都不必擔心。當 你 在上面蓋些東西，這溼度就不會消失。現在我們
到溫室看看，那裡三年沒用水了，卻仍能保持溼度，我們在溫室裡有植
物用的滴水系統，否則它們會無法存活，但在一排與一排之間，我們是
用稻草來保濕，這個我們已很多年都不用水。

重點二：牧草放在一排與一排之間，重要的是不要放太多，土壤都覆蓋
住

牧草在箱子裡，這裡有豆子就像這樣，我把牧草放在一排與一排之間，
重要的是不要放太多，才不會潮濕發霉，這樣就夠了，土壤都覆蓋住了，
水分就不會消失。當然，待會兒可能要稍微鋤草一下，10 或 15 天之後，
你 可能會幾乎看不到這些牧草，因為地底下的微生物已經把它吃下去了 ，
它們會飽餐一頓。

重點三：鋤地＝只要處理表層就好，不用太使勁，只要除土讓上的野草
就好，然後再放新草，鋤地一次，勝過澆水兩次

我在半小時或一小時前，就在鋤這三排了，你可以看出這些土壤已經變
白了，你可看到沒鋤的部份，土壤顏色是深的，這表示水分或溼氣來自
大地，它正消散於大氣中，這個類似護根層，土壤的毛細系統受阻，這
樣水和溼氣就無法進入大氣中了。

鋤地的方式很簡單，不必耗很大的力氣，我做給你看，就像在使用掃帚
般，只要處理表層就好，非常容易，不用太使勁，只要除去土讓上的野
草就好，如此而已，半小時或一小時後，這裡也會變乾，當然，我們待
會也會放些草來這裡，若 你 有點經驗和練習， 你就能在一小時內，完成
100-300 平方米的菜園，就能為一戶 4 至 5 人的家庭提供足夠的蔬菜，
當然這也要看 你 是在哪個地區，所以 你每天只要花 0.5 小時至 1 小時就
能輕鬆為家人生產所需要的蔬菜了。

重點四：育種方式

現在我示範給 你 看，我們如何生產這些作物，我們有兩種塑膠容器，一
種有 77 個格，而另一種有 45 個格，較小的洞適用於所有的萵苣、芸苔屬
和茴香等較小的植物，而這適用於美洲南瓜，南瓜、辣椒和番茄。把土鋪
在容器裡，然後再用手指壓一壓，再用土蓋一次蓋滿，就這樣，現在我
也用手指挖些小洞，現在我們把種子一個個放進去小洞裡，然後稍微覆
蓋一下，壓一壓就可以了，最後在上面澆一點水，大約 3、4 天，應該就
會有所不同了。 你 可以看看我們在二週前所種的菊苣植物，也許 10 天後，
就能把它們種到外面，我們很晚才種它們，大約是八月初種的，因為它
們具有耐霜性，我們從九月底到十一月中都可收成。我們這裡有句諺語：
「鋤地一次，勝過澆水兩次」當你鋤地時，水分會保留在地底，這樣就不
必為植物澆水了，不過當然，我所有的經驗都在此，其它地方，我就沒
有任何經驗了。

有機農耕的成功秘訣（二）
重點五：擁有一本介紹當地野生香草的書

我們有本小書，記載此區的食用香草，所以我建議大家擁有一本介紹當
地野生香草的好書，相當實用。

重點五：有機農耕的好處，將吸收近四成碳排量

美國藍道協會進行相當長期的有機農耕研究，發現有機土壤管理，降低
石化燃料用量，也減少空中的二氧化碳，此乃移除二氧化碳，並將碳積
存土壤中，此機構科學家預估全球 35 億英畝可耕地進行有機農耕，像是
種植覆蓋作物、堆肥與作物輪耕，將吸收近四成碳排量。

這是馬鈴薯，此區農夫深受馬鈴薯科羅拉多金花蟲蟲害影響，但我發現
把馬鈴薯放在乾淨土質上，而非植入土中，然後用乾草覆蓋，這樣長得
很好，幾乎不會有甲蟲。我們沒有使用殺蟲劑， 看我們的植物當然有蟲
洞，這裡有很多動物，當然喜歡蔬菜，就像我們一樣，我一向抓到不少
菜蟲，不過因為室內與戶外有相似的系統，所以菜蟲不會過多，這比較
像草地，我們的植物很健康，不易受昆蟲攻擊。

重點六：保持植物健康，需要採行輪耕系統

為了保持植物健康，需要採行輪耕系統，只有一些植物可以在相同地點
種植多年，不過輪耕比較好。今年這裡有南瓜與節瓜，接著全部是油菜花，
然後種茴香與甜菜根，然後種茴香與甜菜根，上層是莙達菜，所以明年
會有甜菜根，那裡有莙達菜，其他菜都會長更高。

重點七：防治昆蟲的另一重點，就是儘早種植，寒冬過後就要開始（台
灣可能要更早）蛞蝓有足夠的腐蝕物，就不會侵襲一般植物

防治昆蟲的另一重點，就是儘早種植，有些植物能稍微抵抗寒害，寒冬
過去，就要趁早開始，因為昆蟲侵襲植物時，植物已經相當強壯，有其
天然油脂足以保護，我們要儘早開始種植戶外植物， 溫 室要儘早栽培，
把種子放入覆蓋物內，等到時機成熟，植物已相當茁壯，也不易受昆蟲
攻 。

我們在戶外種一些耐霜植物，也許四月第三週或四月底並無昆蟲，五月
底才會有昆蟲，所以植物已夠強壯，足以抵抗昆蟲。 看到這也有蛞蝓，但
沒有造成很大破壞，它們沒有吃很多植物，只要它們有足夠的腐蝕物，就
不會侵襲一般植物，當然有時蛞蝓生長過量，我會抓到森林野放，告訴
牠們應待在森林，這似乎奏效。

最後我帶 到地窖，這是存放蔬菜箱子的地方，我收集超市的舊箱子，分
送蔬菜時，舊箱子用來盛裝蔬菜數次，就不用買新的塑膠箱。

重點八：地窖存放植物

讓我為 說明地窖，這裡 溫 度很低，石造結構 9 公尺，部份地窖頂部上層

鋪有土壤 1 公尺多，所以這裡的 溫 度完全沒問題，我們在此準備箱子存
放蔬菜過夜，早上即放入車內開始分送，人們拿到的蔬菜像自家菜園那
樣新鮮，我們家裡也無須冰箱，因為地窖恆常低溫，這相當古老，也許
約有三百年。

另一是新造地窖，這是甘藍菜、甜菜根，荷蘭芹根、大頭菜，與馬鈴薯等
等，這是我們最老地窖，是房子最古老的部份，這房子可追溯至 1975 年
簽訂的合約，當 來到地窖即看出歷史果然悠久，這裡存放很多東西，特
別是馬鈴薯，我們放入洋 蔥 袋等等，然後用沙覆蓋就能保存到明年六月 ，
從沙中取出蔬菜時，品質依然良好，如同秋收時，質地一樣堅實，甜菜
根與荷蘭芹根也是如此，我認為這也很健康，因為不是冰箱冷藏的狀態，
從地窖取出時，即可馬上食用，完全不會傷害胃腸，這是我有益生態與
與節約的農耕。

我們宅配的運送距離很短，這對環境有益，我們沒有使用肥料，甚至戶
外菜園也沒有使用動物肥料，這也是保護環境，若使用動物肥料會產生
大量甲烷與亞硝酸鹽，使用青草、乾草、廚餘與手邊有的廢料就已足夠。
重點十：一戶家庭需要 300 平方米的地，一天工作一小時就能養活一家
人

我說過一戶家庭需要 300 平方米的地，相當省錢，一人一天工作一小時

即可，重點是，這種方式生產的有機食品，非常健康，對身體也很有益
處，任何人有一小塊地就可種一些蔬菜，帶到城鎮上，因為有許多人期
待優質的蔬菜，這是短程運輸，所以對環境有益，若人們吃得更健康，
也會省錢，為環境省下很多錢，而且這對我們有益。從 1989 年，我們實
施有機農耕，目前持續營運，而且漸入佳境，每年需求持續成長，所以
有需要增加產量。