有機農耕的成功祕訣(一&二)

(資料出處:SMTV 地球︰我們可愛的家 AW 103 – 720/727,9/3/
2008)
第一集:
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第二集:
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奧地利赫爾穆特的有機農場,不使用化學肥料、殺蟲劑或含動物成分的肥
料,卻能終年豐收
重點一:稻草和牧草鋪在地上===有益微生物生長且能保濕===
大型作物:美洲南瓜、酸漿果,在溫室裡有小黃瓜、辣椒和番茄,可蓋稻
草後種
小型作物:胡蘿蔔,西芹根、芹菜、洋蔥,韭蔥或甘藍菜,需鋤地數次,
再把牧草放在作物之間

赫爾穆特:我把很多稻草和牧草鋪在地上,這真的很管用,待會我再介
紹這個。在本季結束時,我們會把所有的菜園用稻草覆蓋住,這樣土壤就
不會凍結,因此有機微生物會終年保持活躍,我們並不需要牛隻或豬隻
等的糞肥,也不必使用化學肥料,微生物自然產生之物完全足夠用來種
蔬菜,唯一的一點是這些微生物也要食物,所以我們就提供稻草或牧草,
有一群農作物很適合用稻草的方式。
當我們在春天整地時,我們會把稻草鋪在 1/3 的田地,再種下不同的作
物,有美洲南瓜、酸漿果,在 溫 室裡有小 黃 瓜、辣椒和番茄,非常容易栽
種,我們唯一需要的就是種出大型作物,這樣它們就不會被稻草蓋住了。
我們把稻草放在上面,然後挖些小洞把作物放進去,當然這個方法並不
適合胡蘿蔔,西芹根、芹菜、洋 蔥 ,韭 蔥 或甘藍菜 ,它們得用另一種方法,
我們必須鋤地數次,這不會很難,最後再把牧草放在作物之間。
稻草的效果當然很好,即使夏天很乾的時候,它的底層仍能保濕,當

把它移開來,就知道它的底層是完全濕潤的。這是很好的土壤,當然植物
也會吸收到所有水分,水分不會消失。我想這種方法也很適合地中海地區
或半沙漠區,使地底保持許多水分,即使一年只下雨一次或每隔一年才
一次,都不必擔心。當 你 在上面蓋些東西,這溼度就不會消失。現在我們
到溫室看看,那裡三年沒用水了,卻仍能保持溼度,我們在溫室裡有植
物用的滴水系統,否則它們會無法存活,但在一排與一排之間,我們是
用稻草來保濕,這個我們已很多年都不用水。
重點二:牧草放在一排與一排之間,重要的是不要放太多,土壤都覆蓋

牧草在箱子裡,這裡有豆子就像這樣,我把牧草放在一排與一排之間,
重要的是不要放太多,才不會潮濕發霉,這樣就夠了,土壤都覆蓋住了,
水分就不會消失。當然,待會兒可能要稍微鋤草一下,10 或 15 天之後,
你 可能會幾乎看不到這些牧草,因為地底下的微生物已經把它吃下去了 ,
它們會飽餐一頓。
重點三:鋤地=只要處理表層就好,不用太使勁,只要除土讓上的野草
就好,然後再放新草,鋤地一次,勝過澆水兩次

我在半小時或一小時前,就在鋤這三排了,你可以看出這些土壤已經變
白了,你可看到沒鋤的部份,土壤顏色是深的,這表示水分或溼氣來自
大地,它正消散於大氣中,這個類似護根層,土壤的毛細系統受阻,這
樣水和溼氣就無法進入大氣中了。
鋤地的方式很簡單,不必耗很大的力氣,我做給你看,就像在使用掃帚
般,只要處理表層就好,非常容易,不用太使勁,只要除去土讓上的野
草就好,如此而已,半小時或一小時後,這裡也會變乾,當然,我們待
會也會放些草來這裡,若 你 有點經驗和練習, 你就能在一小時內,完成
100-300 平方米的菜園,就能為一戶 4 至 5 人的家庭提供足夠的蔬菜,
當然這也要看 你 是在哪個地區,所以 你每天只要花 0.5 小時至 1 小時就
能輕鬆為家人生產所需要的蔬菜了。
重點四:育種方式
現在我示範給 你 看,我們如何生產這些作物,我們有兩種塑膠容器,一
種有 77 個格,而另一種有 45 個格,較小的洞適用於所有的萵苣、芸苔屬
和茴香等較小的植物,而這適用於美洲南瓜,南瓜、辣椒和番茄。把土鋪

在容器裡,然後再用手指壓一壓,再用土蓋一次蓋滿,就這樣,現在我
也用手指挖些小洞,現在我們把種子一個個放進去小洞裡,然後稍微覆
蓋一下,壓一壓就可以了,最後在上面澆一點水,大約 3、4 天,應該就
會有所不同了。 你 可以看看我們在二週前所種的菊苣植物,也許 10 天後,
就能把它們種到外面,我們很晚才種它們,大約是八月初種的,因為它
們具有耐霜性,我們從九月底到十一月中都可收成。我們這裡有句諺語:
「鋤地一次,勝過澆水兩次」當你鋤地時,水分會保留在地底,這樣就不
必為植物澆水了,不過當然,我所有的經驗都在此,其它地方,我就沒
有任何經驗了。
有機農耕的成功秘訣(二)
重點五:擁有一本介紹當地野生香草的書
我們有本小書,記載此區的食用香草,所以我建議大家擁有一本介紹當
地野生香草的好書,相當實用。
重點五:有機農耕的好處,將吸收近四成碳排量
美國藍道協會進行相當長期的有機農耕研究,發現有機土壤管理,降低
石化燃料用量,也減少空中的二氧化碳,此乃移除二氧化碳,並將碳積
存土壤中,此機構科學家預估全球 35 億英畝可耕地進行有機農耕,像是
種植覆蓋作物、堆肥與作物輪耕,將吸收近四成碳排量。
這是馬鈴薯,此區農夫深受馬鈴薯科羅拉多金花蟲蟲害影響,但我發現
把馬鈴薯放在乾淨土質上,而非植入土中,然後用乾草覆蓋,這樣長得
很好,幾乎不會有甲蟲。我們沒有使用殺蟲劑, 看我們的植物當然有蟲
洞,這裡有很多動物,當然喜歡蔬菜,就像我們一樣,我一向抓到不少
菜蟲,不過因為室內與戶外有相似的系統,所以菜蟲不會過多,這比較
像草地,我們的植物很健康,不易受昆蟲攻擊。
重點六:保持植物健康,需要採行輪耕系統
為了保持植物健康,需要採行輪耕系統,只有一些植物可以在相同地點
種植多年,不過輪耕比較好。今年這裡有南瓜與節瓜,接著全部是油菜花,
然後種茴香與甜菜根,然後種茴香與甜菜根,上層是莙達菜,所以明年
會有甜菜根,那裡有莙達菜,其他菜都會長更高。
重點七:防治昆蟲的另一重點,就是儘早種植,寒冬過後就要開始(台

灣可能要更早)蛞蝓有足夠的腐蝕物,就不會侵襲一般植物
防治昆蟲的另一重點,就是儘早種植,有些植物能稍微抵抗寒害,寒冬
過去,就要趁早開始,因為昆蟲侵襲植物時,植物已經相當強壯,有其
天然油脂足以保護,我們要儘早開始種植戶外植物, 溫 室要儘早栽培,
把種子放入覆蓋物內,等到時機成熟,植物已相當茁壯,也不易受昆蟲
攻 。
我們在戶外種一些耐霜植物,也許四月第三週或四月底並無昆蟲,五月
底才會有昆蟲,所以植物已夠強壯,足以抵抗昆蟲。 看到這也有蛞蝓,但
沒有造成很大破壞,它們沒有吃很多植物,只要它們有足夠的腐蝕物,就
不會侵襲一般植物,當然有時蛞蝓生長過量,我會抓到森林野放,告訴
牠們應待在森林,這似乎奏效。
最後我帶 到地窖,這是存放蔬菜箱子的地方,我收集超市的舊箱子,分
送蔬菜時,舊箱子用來盛裝蔬菜數次,就不用買新的塑膠箱。
重點八:地窖存放植物
讓我為 說明地窖,這裡 溫 度很低,石造結構 9 公尺,部份地窖頂部上層
鋪有土壤 1 公尺多,所以這裡的 溫 度完全沒問題,我們在此準備箱子存
放蔬菜過夜,早上即放入車內開始分送,人們拿到的蔬菜像自家菜園那
樣新鮮,我們家裡也無須冰箱,因為地窖恆常低溫,這相當古老,也許
約有三百年。
另一是新造地窖,這是甘藍菜、甜菜根,荷蘭芹根、大頭菜,與馬鈴薯等
等,這是我們最老地窖,是房子最古老的部份,這房子可追溯至 1975 年
簽訂的合約,當 來到地窖即看出歷史果然悠久,這裡存放很多東西,特
別是馬鈴薯,我們放入洋 蔥 袋等等,然後用沙覆蓋就能保存到明年六月 ,
從沙中取出蔬菜時,品質依然良好,如同秋收時,質地一樣堅實,甜菜
根與荷蘭芹根也是如此,我認為這也很健康,因為不是冰箱冷藏的狀態,
從地窖取出時,即可馬上食用,完全不會傷害胃腸,這是我有益生態與
與節約的農耕。
我們宅配的運送距離很短,這對環境有益,我們沒有使用肥料,甚至戶
外菜園也沒有使用動物肥料,這也是保護環境,若使用動物肥料會產生
大量甲烷與亞硝酸鹽,使用青草、乾草、廚餘與手邊有的廢料就已足夠。

重點十:一戶家庭需要 300 平方米的地,一天工作一小時就能養活一家

我說過一戶家庭需要 300 平方米的地,相當省錢,一人一天工作一小時
即可,重點是,這種方式生產的有機食品,非常健康,對身體也很有益
處,任何人有一小塊地就可種一些蔬菜,帶到城鎮上,因為有許多人期
待優質的蔬菜,這是短程運輸,所以對環境有益,若人們吃得更健康,
也會省錢,為環境省下很多錢,而且這對我們有益。從 1989 年,我們實
施有機農耕,目前持續營運,而且漸入佳境,每年需求持續成長,所以
有需要增加產量。

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