A Drótpostagalamb recepttára 145.

könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig

A Drótpostagalamb recepttára 145. könyv

Karácsonyi receptkönyv 2001.

1 Klemi 145.

A Drótpostagalamb recepttára 145. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig

Tartalomjegyzék
Karácsony Levesek Borleves 1. Borleves 2. Borleves 3. Böjti bableves Diós szárnyas-krémleves Gombakrémleves Halászlé Halászlé alaplé Hideg, meggyes burgonya-krémleves Húsgombócleves Pulykaaprólék-leves Sáfrányos gyöngytyúkleves daragaluskával Sóskaleves malachússal Tárkonyos halleves Tokajibor-krémleves Újházi tyúkhúsleves ¨ Velős gombóc (levesbetét) Húsételek Almával töltött fácán Angol karácsonyi liba Borjú pástétom Filézett vagy egész pisztráng pirított mandulával Gesztenyével töltött pulyka 1. Gesztenyével töltött pulyka 2. Gesztenyével töltött pulyka 3. Gombás rakott borda Hargitai sertésborda Kakaspörkölt Kanadai zöldfűszeres lazac Karácsonyi lazac Karácsonyi pisztráng 1. Karácsonyi pisztráng 2. Karácsonyi pulykasült Karácsonyi töltött pulyka 1. Karácsonyi töltött pulyka 2. Karácsonyi töltött pulyka 3. Kicsontozott töltött pecsenyekacsa Mandulás hal Mazsolás csirke almaszósszal Pescado al horno (sült hal asztúriai módra) Pisztráng kékre főzve Pisztráng vajon sütve Ponty lengyel mártással Pulykamell-szeletek rokfortos körtével grillezve, sonkás brokkoli-csokorral Sonkás pulykamell 7 9 9 9 9 9 9 10 10 10 11 11 12 12 12 13 13 13 13 14 14 14 14 15 15 15 15 16 16 17 17 17 17 17 18 18 19 19 19 20 20 20 21 21 21 21 22 2 Klemi 145.

A Drótpostagalamb recepttára 145. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Tiszai pityókás ponty Tűzdelt őzgerinc párolva Tűzdelt pulykamell, dióval töltött almával Vadas pulykacomb Vadpástétom rakott makarónival Saláták Amerikai karácsonyi ananászsaláta Belga narancssaláta Birsalma mustban Karácsonyi kovászos uborka Karácsonyi saláta Karácsonyi saláta (mexikói) Sárgadinnyedzsem citrommal Ünnepi gyümölcssaláta Édességek, sütemények Adventi mákos/diós koszorú Angol karácsonyi sütemény Ánizsos szív Barackos mandularúd Baseli csemege Bejglik ¨ Diós-mákos bejgli 1. ¨ Diós-mákos bejgli 2. ¨ Diós-mákos bejgli 3.. ¨ Karácsonyi bejgli Frank Júliától ¨ Pozsonyi kifli és diós, mákos bejgli Brownies Burgenlandi koszorú Citromos kókuszkarika Cornflakes konfekt Cukrok, cukorkák, fenyődíszek ¨ Csokoládébomba ¨ Csokoládé függeszték ¨ Csokoládés karácsonyfadísz ¨ Diós golyócskák ¨ Karácsonyfadísz ¨ Karácsonyfa-függelékek ¨ Karácsonyi angyalka ¨ Karácsonyi csillag ¨ Karácsonyi hablánc ¨ Likőrös cukorkák ¨ Mézes ¨ Mézes-bábos Karácsonyra ¨ Mézes cukorkák ¨ Mézes csillagok ¨ Mézes golyócskák ¨ Mézeskalács szívek ¨ Mogyorós habkarikák ¨ Nugát ¨ Plébános mézeskalácsa ¨ Pörkölt cukor ¨ Rumos megy ¨ Zöld fenyő Csillagos linzer Csipkés habcsók Csokoládépatience 1. 22 22 23 23 23 24 24 24 24 24 24 24 25 25 26 26 26 26 26 27 27 27 27 28 29 29 30 30 30 30 31 31 31 31 31 31 31 32 32 32 32 33 33 33 33 34 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 3 Klemi 145.

Kiadós mézes puszedli Madártej Mandulás kuglóf Marcipános tallér Mákos guba 1. Mákos guba 2. Karácsonyi mézes 2. Karácsonyi mézes 3. Karácsonyi mézes torta Karácsonyi rétes Karácsonyi stollni Karácsonyi sütemény 1. ünnepi (Karácsonyi) Nesselrode* szelet Kalácsok ¨ Görög karácsonyi kalács (Melomakaróni) ¨ Hájas kalács ¨ Karácsonyi kalács ¨ Karácsonyi kalács Olaszországból: Panettone Karácsonyfa Karácsonyi copf Karácsonyi csemege Karácsonyi grillázs Karácsonyi fatörzs Karácsonyi karikák Karácsonyi keksz Karácsonyi kuglóf Karácsonyi mákos guba Karácsonyi mézes 1. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Csokoládépatience 2. Karácsonyi sütemény 2.A Drótpostagalamb recepttára 145. Csokoládés karamellszeletek Csokoládés koszorúk Diós linzer Diós párnácskák Fahéjas csillagocskák Fehér püspökkenyér Finn karácsonyi mézeskalács Fűszeres mézeskalács Gyümölcsdió Gyümölcskenyerek ¨ A bánáti gyümölcskenyér ¨ Egyszerű gyümölcskenyér ¨ Gyümölcskenyér szentestére ¨ Karácsonyi gyümölcskenyér Gyümölcsös habcsók Hagyományos karácsonyi puding Hideg. . Mézeskalács Mézes-recept Mini állatkert Moszkauer Müzlis muffin Nagymama gesztenyés tekercse Nagymama szelet Narancsos koszorú Német karácsonyi sütemény (Stollen) Plébános mézeskalácsa Panettone 36 36 37 37 37 37 37 38 38 38 38 38 39 39 40 40 40 40 41 41 41 41 42 42 42 43 43 43 44 44 44 44 45 45 45 45 46 46 46 46 47 47 47 47 47 48 48 48 49 49 49 49 50 50 50 51 51 4 Klemi 145.

¨ Szaloncukor 2. ¨ Sajtos keksz 2. ¨ Mikulástorta ¨ Nagymama dióstortája ¨ Narancstorta ¨ Tejszínes karácsonyi csokoládétorta Túrós-sajtos rúd Ünne-pite Vajas aprósütemény Téli fagyizó Ajándékos tál Adventi koszorú Angyalhaj Csillagos ég Mikuláscsizma A Karácsony fényei szikráznak a havon Mogyorós gyertyácskák Gyufa süti Havas fenyők Fahéjas torta 52 52 52 52 52 52 52 52 52 53 53 53 53 53 53 54 54 54 54 54 54 54 55 55 55 55 56 56 56 57 57 57 57 58 58 58 58 59 59 60 60 60 60 60 61 62 62 62 62 62 62 64 64 64 64 65 5 Klemi 145. ¨ Karácsonyi torta 2. ¨ Tejfölös rétes 2. ¨ Szaloncukor variációk 2. Rétestöltelékek ¨ Almatöltelék ¨ Dió. . ¨ Szaloncukor variációk 1.A Drótpostagalamb recepttára 145. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Pörkölt mandulatekercs (Grillázs) Rétesek ¨ Egyszerű rétes ¨ Tejfölös rétes 1. ¨ Szaloncukor 3. ¨ Sajtos roló Sütés nélküli mézes finomság Szaloncukrok ¨ Csokoládés szaloncukor ¨ Kávés szaloncukor ¨ Krémszaloncukor ¨ Kávékrém cukor ¨ Szaloncukor 1.vagy máktöltelék ¨ Káposztatöltelék ¨ Csokoládés rétes Ropogós csokitallér Rumos gyümölcs Sajtos sütemények ¨ Sajtos apróság ¨ Sajtos keksz 1. Szilvapuding Sztracsatella habos Torták ¨ Almás linzertorta ¨ Csokoládés Trüffel torta ¨ Fenyőfatorta ¨ Gríztorta ¨ Hagyományos Karácsonyi torta (Angol) ¨ Karácsonyi torta 1.

¨ Tojáslikőr 5. ¨ Tojáslikőr gyerekeknek ¨ Skót tojáslikőr 66 66 66 66 67 67 67 69 69 69 69 69 69 69 69 70 70 70 70 70 70 71 71 71 71 6 Klemi 145. ¨ Tojáslikőr 2. . ¨ Tojáslikőr 4. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Egészséges finomságok babáknak Ünnepi babaital Sültalma-süni Zabpehely-gombócok Mézeskalács házikó Finom Mézeskalács Praktikus tanácsok Italok Karácsonyi mézes pálinka Puncsok ¨ Forró "Almáspite" puncs ¨ Forró banánpuncs ¨ Forró Dylan-puncs ¨ Hálaadásnapi tál ¨ Karácsonyi felköszöntő puncs ¨ Őszi krémpuncs ¨ Részeges kávé Tojáslikőrök ¨ Tojáslikőr 1.A Drótpostagalamb recepttára 145. ¨ Tojáslikőr 3.

jó idő volt várható. És mégis nagyon sokan várják. a jövő évben meghal. Egyes vidékeken karácsonykor kútba dobtak egy almát. az egészség. ha a következő esztendőben eltévedt valamerre. Szinte valamennyi karácsonyi ételnek volt mágikus jelentősége. Ebből ered a dézsma szó a magyar nyelvben. .A Drótpostagalamb recepttára 145. azonban a keresztények adóját „karadzs”-nak hívták. böjtös ételek és a gazdag. Karácsonykor piros csíkos terítőt tettek az asztalra. A falusi ház legjobban tisztelt bútordarabja mindig is az asztal volt. Az asztal alatti szalmát a lábasjószággal etették meg: állítólag ez szerencsét hozott nekik. hogy letudják a szinte kötelező ajándékozást. Karácsonykor a fő étel a pulyka és a diós-mákos beigli. Ha magot is vágott. mint a testben való megszületés. A karácsonyi ünnepeket a szegényes. a borsó. magyarosan karácsony szót. melyek eleinte csak három napig. Azt is hitték. hogy az újévben jó termés legyen. és néhányat a legfontosabb mezőgazdasági szerszámok közül. a betlehemi jászolra emlékezve és emlékeztetve. szaturnáliák. a következő esztendőben rossz idő. hogy el ne szálljanak a méhei. az almára gondolva hazatalált. tíz. majd öt napig. Takarítani. Egyes vidékeken terítettek a család halottainak is. végül egy egész 7 Klemi 145. Ez egyben a Napisten ünnepe volt az antik világban. és gondoskodtak a lelkekről. Aki evett az almából. Azonban az ünnep fénypontja mindenütt a karácsonyi lakoma. és kivitték a szőlőbe szétszórni. Előtte minden esetben imádságot mondtak. a tizedet. kelést kapott. Az ősi kereszténységben fontosabb volt a lélekben. Aki az asztalra könyökölt. hogy az újesztendőben egészségesek legyenek. A karácsony az év talán legszebb. A karácsony szó török eredetű. a betlehemezés teszi színessé. A piros az öröm színe. December hónap második felében. A gazda elvágott egy almát. a méz az egész életet édessé tette. a szépség. és a család közösen elfogyasztotta. December végén kellett befizetni az egyháznak járó adót. az „on” pedig annyit jelent. ugyanis a megkereszteléssel Jézus lelke születette újjá. megkapjuk a később a magyar nyelvhasználatban is általánossá vált „karadzs-on”. Az ajándékozás divatja is ősi időkre nyúlik vissza. a mák a bőséget biztosította. a szeretetnek és a családnak az ünnepe. Például a bab. sütni. A vacsora végéig a gazdaasszonynak azért nem volt szabad felállnia az asztaltól. A karácsonyi alma még sok mindenre jó volt. összegyűljön a család a feldíszített fa körül. más néven decimát. hogy aki férges almát választ. egészséget hozott. az angyalokról is: diót dobtak a számukra a szoba sarkaiba. A karácsonyi abrosznak varázsereje volt: bőséget. legmeghittebb ünnepe. hogy a kotlósai jól üljenek. Eredetileg január 6-án. Ha összetesszük a két török szót. Ezek voltak az ún. Az asztal alatt szalmát helyeztek el. több fogásos étrendek jellemzik. a gazdának pedig azért. Meghatározott étrendje volt a vacsorának. ami eredetileg az ünnepek táján befizetendő adótizedet jelölte. A török nyelvben. tartották Itáliában Szaturnusz isten ünnepét. ha a magok épen maradtak. Vízkeresztkor emlékeztek meg a Megváltó világra jöveteléről. Végül az egyház december 25-ét választotta ki emléknapul. a szerelem szimbóluma volt. A karácsonyi lakomából az állatok is kaptak. amelyektől a termés függött. vásárolni kell. Az asztalon maradt morzsát vízkeresztig összegyűjtötték. Általában az alma az egység. rontás elhárítására diót használtak. hogy jöjjön a Jézuska. A karácsony a szeretet és Jézus megszületésének az ünnepe. Megteríteni csak ünnepeken szokták. A karácsony estét és az utána következő két napot a díszes karácsonyfa. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Karácsony A karácsony Jézus Krisztus születésének. és vízkeresztkor kihúzták. a fokhagyma védte az egészséget. Tettek ide gabonával teli kosarat is. Ennek ellenére sokaknak okoz fejfájást. az.

A bűnbeesést bemutató jelenethez szükség volt egy fára. melyről lelóg az a bizonyos alma. Télen az egyetlen gyakori örökzöld a fenyőfa volt. Ezen kívül ünnepekkor lejátszották az egyes történeteket a templom melletti téren. Ezt a jókívánságot hívták úgy. Ekkor a rabszolgák ideiglenesen felszabadultak. hogy a rabszolgák a szaturnáliák alatt uraik elé járultak és köszöntötték őket az újév alkalmából. kifejezetten ünnepi célokra feldíszített fenyőfa megjelenése. a német misztériumjátékok maradványa. mely a tudás fáját szimbolizálja. melyet „feldíszítettek” az almával. vagy használatosabb formában. szünetelt a törvénykezés. követve a német földről érkező divatot. melyet Éva leszakít. A karácsonyfa is az elmúlt néhány században kialakult divat csupán. az volt szokás. Magyarországon először az 1800-as évek elején állítottak karácsonyfát gazdag családok. A könyvnyomtatás felfedezése előtt Bibliával csak a nagyon gazdag emberek és az egyház rendelkezett. század közepétől díszítették az ünnepi fenyőt. ez volt a szegények Bibliája. Eredete a német területeken keresendő. tartottak. A gyertyák csak a XVIII. s ekkor a gazdák megajándékozták őket. hogy a jeleneteket a templom falaira festették. A magyarokhoz koledálás. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig héten át. De ott is csak az 1600-as évekre tehető az első. Calendae. a kéregető koldusnak adott alamizsna és a karácsonyi ajándékozás is összefüggésben van egymással.A Drótpostagalamb recepttára 145. papírdíszeket helyeztek a fára. Ekkor még csak cukrokat. koldulás néven érkezett. Így a rabszolgáknak adott köszöntő ajándék. 8 Klemi 145. . A Szentírás történeteit úgy ismertették meg a hívőkkel. mindenki önfeledten mulathatott. amit a szláv népek kalendálásként őriztek meg nyelvükben. Ezen kívül.

2 g szegfűszeg. Átszűrve. Diós szárnyas-krémleves 4 személyre Hozzávalók: 2 tyúkhúsleveskocka. Egy másik főzőedényben a tojás sárgákat a cukorral és a liszttel keverjük habosra. a habverővel addig verjük. sót beletesszük a levesbe. melegen is tartom. hozzáöntjük a 2 dl félretett bort. Habosra keverünk 6 tojássárgáját 8 evőkanál cukorral. 1 csapott evőkanál liszt. 5 db tojássárga. és kevergetve forrpontig hevítjük. Közben a forrásban lévő levesbe csorgatom a lisztes tejfölt. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverem a lisztet. hogy az egész felszíne habos legyen. Folytonosan kevergetve. 1 dl tejföl. fokhagymát. csipet szegfűszeggel meg kevés fahéjjal felforralunk. Böjti bableves Hozzávalók: 20 dkg száraz bab. és beleszórom a petrezselyemzöld felét. 0. amíg a habja elfő. A cérnametéltet a szokásos módon. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Levesek Borleves 1. 2-3 szegfűszeg. 1 fej vöröshagyma. 5 dkg cérnametélt. 1 egész burgonya. Hozzávalók 6 személyre: 1 l fehér asztali bőr. míg leves sűrűségűvé nem vált. előbb cseppenként. Előkészítés: a megmosott petrezselyemzöldet apróra metélem. Ezután 9 Klemi 145. a fahéjat és a szegfűszeget. Átszűrve. Hozzávalók: 1 liter száraz fehérbor. Tegyük a tűzre. kis lángon addig forralom. csészékben tálaljuk. vöröshagymát. Amikor a bor felforrt. Elkészítési idő: 35 perc Borleves 3. 5 dkg petrezselyemgyökér. a fahéjjal és a szegfűszeggel felforraljuk úgy. Borleves 2. só. Közben egy liter fehérbort egy fél citrom héjával. Tehetünk rá tejszínhabot. A bort a vízzel. majd felforraljuk. Elkészítés: 8 dl vízbe beleteszem a húsleveskockákat. és habverővel simára keverjük. és az egészet összeforraljuk. majd egyenletes sugárban öntsük hozzá. Felforralom és 5 percig főzöm. és a fél citrom levével ízesítjük. 2 teáskanál liszt. Mikor a bab megpuhult. majd hideg vízben feltesszük főni. só.karikákkal is. s habverővel kevergetve addig forraljuk. folyton kevergetve. 2 g fahéj. forrón asztalra adjuk. törött paprikát szórunk a tetejére. 1 csapott teáskanál currypor. 10 dkg sárgarépa. 1 fej fokhagyma. állandó keverés mellett hozzáöntjük a tojássárgákhoz. mert elmegy az ereje és az íze.5 l víz. 1 dl tejszín. beletesszük a cukrot. míg a leves besűrűsödik. Ezután finom szűrőn keresztül átszűrjük és előmelegített csészékben azonnal. 1 késhegynyi törött fekete bors. 6-8 tojás sárgája. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 citrom leve és hámozott héja. beleszórom a finomra darált diót és a fűszereket. sárgarépát és a kettévágott burgonyát. . s a forró bőrt. hámozott héjával. kis darabka fahéj. pirospaprika. a citrom levével. Keverőtálba tesszük a tojások sárgáját. habverővel állandóan kevergetve a tojásos cukorra öntjük. és a hosszúkásra vágott zöldséget. és meleg vízzel leöblítve. A megtisztított és megmosott babot néhány órára víz-be áztatjuk. de adhatjuk pirított kifli. 15 dkg cukor. de forralva ne főzzük egy-két percnél tovább. A megmaradt borhoz hozzáöntünk 3 dl vizet. majd a tűzre visszatéve. 5 dkg finomra darált dió. 1 evőkanál durvára vágott dió. forrásban lévő sós vízben megfőzöm. A borból 2 dl-t félreteszünk.A Drótpostagalamb recepttára 145. 10 csapott evőkanál cukor.

illetve haltejet. és 20 perc alatt készre főzzük. Ha a víz forrni kezd. 25 dkg gomba.A Drótpostagalamb recepttára 145. karikákra vágott zöldpaprikát tehetünk a tetejére. ill. A halak fejét.és erős paprikával. A halakat nagyon alaposan tisztítsuk meg. A csontokból a vegyes zöldséggel. Pikkelyezzük le. meghintjük édes. Jó halászlé főzhető tisztán pontyból is. Akkor jó a halászlé. 2-3 alkalommal is súroljuk meg váltott vízben! Ha ezzel végeztünk. 1. gerincét és az uszonyokat külön lábasban főzzük karikára vágott vöröshagymával. 5 dkg liszt. majd rámerem a forró levest. ezen kívül hozzájön a betéthal minden olyan része. törpeharcsa. harcsa. 60 percig főzzük. ezeket dobjuk ki. és ráöntjük a besózott halakra. a cikkekre vágott zöldpaprikát. fűszerekkel levest főzünk. Ha a levét elfőtte. 2 dl tej. beledobjuk a pirospaprikát. Általában egy személyre fél kiló tisztítatlan halat számolunk. majd nagyságtól függően vágjuk 2-3 szeletre. és finomra vágjuk.5 l alapleveshez (húsleveshez) 40 dkg borjú-csont. 15 dkg vegyes zöldség. és lepirítjuk. a lecsót. 2 dl tejjel. a leves feljavításához 3 dkg vaj. só. és jól felforraljuk. A fejek következnek. Belezzük ki a halakat. vagy a tejet tegyük egy külön edénybe. Ha akarjuk. 10 dkg zöldpaprika. ha lehet legalább 5-6 féle. csak rázogatni. majd felöntjük a csontlével. kilónként úgy egy púpozott evőkanálnyit. ha az edényből felszálló gőztől kezünk összetapad. néhány szem feketebors. vágjuk le uszonyait. hogy többféle halból főzzük. és meghintem a durvára vágott dióval. A halakat megtisztítjuk. Az utóbbi a legsűrűbben. só. Halászlé Hozzávalók: 35 dkg ponty. . Az alsó állkapcsot vágjuk ketté. körömkefével. Ha a víz már buzog. 5 dkg vöröshagyma. Betétként pirított zsemlekockát adunk. betétnek pedig három jöhet számításba. vágjuk le a halfejeket és tegyük félre. Gombakrémleves Hozzávalók: 1. Tálaláskor leveses csészékbe osztom a főtt tésztát. Tálaláskor utánízesítjük. Alapos mosás után ez is mehet a kondérba a kiszúrt úszóhólyagokkal együtt. Legalább kétféle legyen ez is. hogy jobb nem kockáztatni. 30 dkg süllő. a keserűcsontot és a szemeket is. A halakat újra alaposan mossuk át. 5-6 dkg-os darabokra vágjuk és besózzuk. de nem feltétlenül szükséges. mert a különböző halak íze adja meg a halászlé igazi zamatát. bors. 10 dkg paradicsom. Hozzátesszük a halikrát. csak az úszóhólyagot és az ikrát. 2 tojássárgája. 2 l víz. Jobb. ponty. egy kissé tovább pirítjuk. hogy az összes nyálkát eltávolítsuk. ha lehet kétfélét. Ez már mehet a kondérba (fazékba). és az edényt lefedve. hozzákeverjük a lisztet. egy fél fej vöröshagyma. A tetejére aprítunk kilónként két közepes fej hagymát. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig rászórom a megmaradt petrezselyemzöldet. és tejszínnel elkevert tojássárgájával sűrítjük. só. megsózzuk. sóval. Ettől romlik meg a halászlé! Ha kell. így könnyen kiszedhetjük a kopoltyúkat. Az apróra vágott vöröshagymát vajban megfonnyasztjuk. simára keverjük. A megtisztított gombát megmossuk. 35 dkg harcsa és 30 dkg kecsege színhús. A májat is dobjuk ki!!!! Vizeink annyira szennyezettek. Halászlé alaplé Az alaplébe (az amur kivételével) bármilyen hal jó. amit nem főzünk bele a kész alaplébe.5 dl tejszín. meghintjük egy kevés törött borssal. pl. dobhatunk bele 10 Klemi 145. 10 percig állni hagyom. 2 dkg pirospaprika. és közepes forrással kb. amennyi teljesen ellepi. Ezután nagyon meleg vízben alaposan súroljuk meg a halakat. paradicsomot. aztán forraljuk. A halászlét főzés közben nem szabad keverni. Tálalás-kor belemorzsolt vajjal javítjuk fel. hozzáadjuk az összevágott gombát. Lényeges viszont. télen ennek megfelelő mennyiségű lecsó. ha a halászlét egészen friss halakból készítjük. Utána ezt a levet átszűrjük. Utána szőrszitán áttörjük. 5 dkg vaj. majd annyi vízzel töltjük fel. 20 dkg vöröshagyma.

saját ízlése szerint ízesítheti a lét. só. A főzőedényt az esetleg benne maradt szálkák miatt kimossuk. A haldarabokat egy nagyobb tálcán szétteregetjük. ebben főzzük fel a csípős paprikát és ezzel a lével ki-ki. bordát. a hűtőszekrényben alaposan lehűtöm és csészékbe adagolva. megmosott citromhéjat. különleges alkalmakkor egy-egy evőkanál cukor nélküli tejszínhabbal. vagy megszüntethető! (Klemi) Hideg. Ezzel az alaplével engedem fel a ledinsztelt zöldségeket. A gombócokhoz 20 dkg darált hús. majd alaposan átszőrözzük. 1-2 petrezselyem. Vagy lepasszírozzuk a maradékot és belerakjuk a lébe azt. A burgonyát kis darabokra vágva jó félliternyi vízbe beleteszem. Amit csak felfedezünk. 1 teáskanál burgonyakeményítő (vagy búzakeményítő). 1 teáskanál só. és az egészet hagyom kihűlni. alaplét főzök. Félidőben beleteszem a meggy háromnegyed részét. meggyes burgonya-krémleves Hozzávalók: 30 dkg tisztított. bors. mert a hal széteshet. míg a halak teljesen szét nem esnek.A Drótpostagalamb recepttára 145. 1 dl tejszín. A kész alaplét fagyaszthatjuk későbbi fogyasztásra. Ekkor az Y szálkákat is úgy feldaraboljuk. a fűszereket és a vékonyka csíkokra vágott. . Sokan szeretik.5 kiló. kis darabka fahéj. A fazék aljára kevéske olajat öntök és kissé megpirítom benne a zöldségeket és a fokhagymát. a leszűrt lét visszaöntjük. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig laskára vágott zöldpaprikát is. Jó tudni: Ha a hal mocsárízű. ízlés szerint kevés cukor. Ezután jól lefedve. kis darabka citromhéj. 3 szem összetört szegfűszeg. (Ünnepi. 2-3 közepes gerezd fokhagyma. Elkészítési ideje: kb. csipetnyi őrölt bors. A zöldségeket a hagyma kivételével felkarikázom. Húsgombócleves Hozzávalók: A leveshez: 2-3 sárgarépa. Puhára főzöm.2 l vízzel. vagy marad a másik módszer. 45 perc. majd felöntöm 1.-nyi ételízesítő. Rengeteg hús van rajta. húsos pulykanyakat.) Ha már nem nagyon forró. és kissé túlfűszerezve ebből készülnek a gombócok. jéghidegen tálalom. megkeverjük. ételízesítő. majd leszedjük a tűzről és leszűrjük. ledarálom. egy deci befőttlevet is hozzáöntök. szemes borssal és lestyánnal. hogy fogyasztáskor semmi problémát nem okozhatnak. Javaslom. csontot. A léből 2-3 11 Klemi 145. majd a mogyorónyi gombócokat belerakom a levesbe. Tovább ne. 2 dl tejföl. végül beledobom a félretett meggyszemeket. kk. ez kb. Hát elég lassú nóta! Ezek után két lehetőség marad. Megszórom apróra vágott petrezselyemzölddel és készre főzöm. 25 dkg kimagozott friss meggy (vagy nem nagyon édes meggybefőtt). és ezzel kész is a művelet. vegyünk ki a léből úgy félliternyit. pirospaprika. de cseresznyepaprikát ne! Addig főzzük. A darálékot belekeverjük az alaplébe. a szelethalakat ekkor dobjuk a lébe és kifehéredésig főzzük. kevés vizet öntök rá. mustár hozzáadásával ez az íz csökkenthető. 1 tojás. Az alaplé annyira sűrű lesz. illetve a halhús le nem válik a csontokról. besűrítem vele a meggyes burgonyalevest. ha a lé csípős. Megjegyzés: Ezt a levest az utóbbi időkben kizárólag pulykanyakból főzöm. só. dinsztelem. ízesíteni kell ki-ki ízlése szerint. ebből lefaragok 30-40 dekányit. a fokhagymát alaposan elkaparom. egy nagyon aprólyukú húsdarálón letekerjük a maradékot. Ha a zöldségek már majdnem megpuhultak. 1 tk. 1 gerezd fokhagyma. az egészet péppé zúzom. 1 tk. 2 ek. Folytonosan kevergetve öt percig főzöm. majd beleengedem a többi fűszert és a hagymát.5. Hozzárakom a sót. 1. Közben a tejszínt simára keverem a burgonyaliszttel és hozzáadva a tejfölt is. Veszek 2-3 szép. 1 kis fej hagyma. Ízlés szerint sózzuk. 1 pasztinák.) Ez a leves pótolhatja a karácsonyi borlevest. kicsit még forraljuk. Pár percig dinsztelem. vagy felhasználjuk azonnal. szétfövő burgonya. 1 kk. Kiszedjük az összes gerincet. a gombócok alkatrészeit alaposan összekeverem. a nagyobb szálkákat. A megmaradt nyakakból ételízesítővel. (Ha befőttel készítem. reszelt hagyma. esetleg egy-egy teáskanál meggyszörppel lelocsolva teszem az asztalra. hogy felhasználás előtt hígítani. zsemlyemorzsa. amit sikerült átpasszírozni. Megszórom az ételízesítővel.

Világos vajas rántást készítünk. a csontokon rengeteg hús van! Jó tudni. 1 tojássárga. A levest tálban. A daragaluskához: 10 dkg búzadara. A daragaluska készítése: A zsiradékot az egész tojással jó habosra kikeverjük. vagy citromsavval savanyítom. tejföl. Ha a hús már félpuha. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig decit megtartok. saját levében hagyjuk megpuhulni. Az újnyi csíkokra (kb. 2 csomó petrezselyemzöldje. Miután felforrott. és aprólékjával együtt hideg vízben föltesszük főni. 25 dkg tisztított leveszöldség. Betétnek daragaluskát teszünk bele.2 cm. egy órát a hűtőben pihentetjük. 0. és tálaláskor a tejszínnel elkevert tojássárgáját belehabarjuk. sózzuk. megmosott gyöngytyúkot földaraboljuk. és fedő alatt. Ha felforrt. megmossuk. Vajas galuskát vagy apró kis velős gombócokat teszünk a levesbe. 25 dkg vegyes zöldség. a megmosott és kettévágott.kb. és lefedve puhára főzzük.5 kg bőrös malac. hogy a nyakak főzési ideje 3-4 óra! Az alaplét már előző nap el lehet készíteni! A fokhagymamártáshoz pedig egy javaslat: Ne vegetás vízzel. a szeletekre vágott gombával. 5 dkg vaj. mert ebből meg fokhagymamártás lesz! Elvégre. a borsot. vastag! Ha ebből főzöd. hogy sürgősen meg kell ismételned a produkciót! (Klemi) 12 Klemi 145. Elkészítési idő: 90 perc Ajánlott ital: mátraaljai olaszrizling Sóskaleves malachússal Hozzávalók: 1-1. 1 db paprika. Akkor az igazi. 2 cm) vágott húst (oldalas. egy kevés törött borsot. egy csepp reszelt szerecsendiót teszünk bele. leszűrjük. levesszük a tűzről. Vizes evőkanállal apró galuskákat szaggatunk belőle. 5 dkg vöröshagyma. a tejfölben elkeverek egy evőkanálnyi lisztet. és újból felforraljuk. só. beleöntöm a sóskapürét. és hideg vízzel leöblítjük. 10-15 kilós) malacból az igazi! Könnyű felismerni. Utánízesítjük.A Drótpostagalamb recepttára 145. a levesbe keverjük. húsával (esetleg a benne főtt zöldségekkel) tálaljuk. egy kevés vízzel felengedjük. 8 dkg gomba. .só.5 l. Megjegyzés: Bármilyen húsból elkészíthető a leves. és sós vízben kifőzzük. a sót. 5 dkg liba. 1 dl tejszín. Ha a hús megpuhult. Lassan. Ha a hús teljesen megfőtt. Sáfrányos gyöngytyúkleves daragaluskával Hozzávalók: 1 db gyöngytyúk. a friss zöldborsóval feltesszük főni. Ezután beleszórjuk a darát. 1 db tojás. megsózzuk. 15 dkg friss zöldborsó vagy 10 dkg konzervborsó. finomra vágott petrezselyemzöldet teszünk bele.készre főzzük. sózom és citromlével. fele tej. 2 g sáfrányos szeklice. többször lehabozzuk. 1. 20 percig hagyjuk ülepedni. vagy levessel öntsd fel. vízben felteszem főni. 6 dkg liszt. Ha átforrt. és feltesszük főni. gyöngyöző forrással . vegetával ízesítem. só A tisztított. valamint a sáfrányt. 2 g egész bors. petrezselyem-zöldje.vagy sertészsír. A vöröshagymát egészben főzzük bele. A kapott masszát fakanállal alaposan összedolgozzuk. platnin pirított héjas vöröshagymát. A leforrázott aprólékot 1.5. A megtisztított pulykaaprólékot apró darabokra vágjuk. 1 db vöröshagyma. ha kellemesen savanykás íze van. comb) kb. 1 db paradicsom. majd leszűrjük. mert az oldalas rész csak max. Sóval.5 liter vízben a kockákra vágott zöldséggel. törött bors. aztán jöhet a tejföl is! Pulykaaprólék-leves Hozzávalók: 40 dkg pulykaaprólék. 2-3 óra alatt . és tálalás előtt eltávolítjuk belőle. de csak fiatal (kb. és kb. mint már említettem. Ha kell. só. hanem fele alaplé. fogyasztható. és ezzel behabarom a levest. Vigyázzunk: nem szabad nagyon forrnia! A végén a tűzről lehúzzuk az edényt. kb. garantálom. egy csepp szerecsendió. 30-40 dkg sóskapüré ( jó a fagyasztott is). 3 l. Ezután tesszük bele a zöldségeket. ételízesítő.

hozzáadjuk a tejbe áztatott zsemlét. megszórjuk a liszttel. a sót és a fűszereket. só. 13 Klemi 145. 10 dkg petrezselyemgyökér. a zöldséggel együtt tesszük a levesbe. Előkészítés: a tojássárgákat habosra keverem a cukorral. A levest a hússal és a zöldségekkel együtt tálaljuk. ujjnyi széles csíkokra vágjuk. 5 dkg zsemlemorzsa. majd a tűzről lehúzom. 8-10 dkg cukor. egy kevés levesben külön kifőzött. késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg. tárkonyecet Elkészítése A filéket beirdaljuk. Tálalás előtt. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Tárkonyos halleves Hozzávalók 600 g pontyfilé. majd lassú forralással tovább főzzük. hozzáadjuk a zöldségeket. 1 tojássárgája. sós vízben kifőzzük. akkor a főzés végén. zúzáját hozzátesszük. a vékony metéltre vágott gombát. tárkony. 25 dkg sárgarépa. 2 dl tejföl. csipetnyi só. Tokajibor-krémleves 4 személyre Hozzávalók: 8 dl Tokaji szamorodni (édes) bor. mert a tojás kicsapódhat a levesben. őrölt bors. ízlés szerint. Ezután felengedjük egy liter vízzel. a rózsáira szedett karfiolt és a zöldpaprikát. A vöröshagymát finomra. fokhagymát és a fűszereket. és enyhén megpirítjuk. mert különben kicsapódik). . máját. 20 g liszt. Zsírjára lepirítjuk.50 kg tyúk. ha konzerv. Elkészítés: a megmaradt bort felforralom a fűszerekkel. 2. hozzáadjuk a leveszöldséget. és ha felforrt. egy fél csokor zöldpetrezselyem. Ugyanígy készíthetjük borjúvelőből is. 200 g petrezselyemgyökér. és így adjuk az egészhez. sózzuk. a tojást. egy kevés gyömbér. Nyakát. finommetéltet teszünk bele. bors. ezután apránként 1 dl bort keverek bele. ¨ Velős gombóc (levesbetét) Hozzávalók: 10 dkg csontvelő. Megsózzuk. 10 percnyi forralás után hozzáadjuk a halat. só.5 l hideg vízben feltesszük főni. 2 dl tej. 1 egész tojás. 1 zöldpaprika (ha van). 10 dkg gomba. 5 dkg vöröshagyma. A nyers csontvelőt szitán áttörjük.) Újházi tyúkhúsleves Hozzávalók: 1. zeller. 200 g sárgarépa. sózzuk. Ízesítjük a tárkonyecettel és forrón tálaljuk. 100 g zeller. A megtisztított tyúkot 8 darabra vágjuk. 10 dkg zöldborsó. Ha a tyúk puhulni kezd. és kevés folyadék hozzáadásával félpuhára pároljuk.A Drótpostagalamb recepttára 145. és külön adunk hozzá ecetes tormát. beletesszük a vöröshagymát. Habverővel kevergetve éppen csak forráspontig hevítem. 1 gerezd fokhagyma. (Vigyázat! Nem szabad felforralni. a tárkonylevelet. és azonnal tálalom. és hús-levesben tálaljuk. Ha friss zöld-borsónk van. és néhány percnyi várakozás után belekeverem a boros-cukros tojássárgáját. 80 g vöröshagyma. apró gombócokat formálunk belőle. lehabozzuk. 20 dkg karfiol. hozzáadjuk a zöldborsót. 1 zsemle. A vajban a hagymát üvegesre pirítjuk. 50 g vaj vagy margarin. 150 g zöldborsó. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. a zsemlemorzsát. 3 tojássárgája. a zöldségeket gyufaszál vastagságúra daraboljuk. törött borssal fűszerezzük. egy tálban simára keverjük. bors. só. Jól összekeverjük. Kb. A zöldségféléket megtisztítjuk. a tejfölt (amit előbb kevés forró levessel keverjünk el.

1 dl olaj.5 dl vízzel. majd a mellé tett. 5 dkg vaj. pároláshoz . Mikor a hús teljesen puha. Az előkészített fácán mellét vékony csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük. Ha az egészség megengedi . 10 dkg vegyes zöldség (sárgarépa. A pástétomot rakjuk a formába (3/4 magásságig). zsír A húst. majd a tüzet mérsékelve. Lefedjük és klasszikus recept szerint . Sütés előtt. hagyma). jó lesz. mindegyikbe 2-3 db szegfűszeget szúrunk.5 órán keresztül lassan főzzük (közben sózzuk). Sóval és borssal ízesítjük. 6 dkg szalonna. zöldségeket ledaráljuk legalább kétszer. puha masszára. 3 tojás. Kívül-belül megsózzuk. szalonnát. és középmeleg sütőben megsütjük. a hasüregébe majoránnát szórunk. A levet leszűrjük. liba. hideg helyre állítjuk. vajjal). szerecsendió.nagyon finom erős tormával… Pástétomhoz lehet használni csirke. májat. majd a Madeirával elkevert liszttel besűrítjük.pároljuk (kb. 10 dkg mandula. 5 dkg friss gomba (vagy 1 dkg szárított gomba). könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Húsételek Almával töltött fácán Hozzávalók: 2 db fácán (fiatal). 2 g majoránna. pudingos alakú. A zsemlét áztassuk szintén a megmaradt lében. 2 babérlevél. feldarabolt fácánt gombás rizzsel körítjük. 1 fej fokhagyma. Filézett vagy egész pisztráng pirított mandulával Hozzávalók: 2 db egész pisztráng. Hosszúkás. bors. Lengyelországban tipikus ünnepi előétel a karácsonyi és húsvéti asztalokon. Az előző nap félretett főzőlevet felforraljuk. só. 10 dkg füstölt szalonna. Külön almapürét kínálunk mellé. 10-12 db szegfűszeg. szükség szerint kb. borsozzuk. és 4. fűszereket és alaposan kikeverjük egyenletes. szegfűbors. petrezselyem. fűszereket 1. 1 száraz zsemle. gyömbér. 4 db alma.lehűtve. zöldséget. nem zsíros sertés). só. só. 20 percet. Két-két almát a hasüregbe helyezünk.). Hozzáadjuk a babért.5 óra alatt ropogós pirosra sütjük. Elkészítési idő: 60 perc Egy adag: 1966 kJ/468 kcal Angol karácsonyi liba Hozzávalók 6-8 személyre: 1 liba (kb. zsemlét. de én próbáltam sütni és nagyon finom lett. 1. Borjú pástétom Hozzávalók: 50 dkg borjúhús (lehet a fiatal. kacsa húst is. A fácánt tepsibe tesszük. gombákat. Tálaláskor a hasüregben megsült almákat cikkekre vágva a tál egyik végére tesszük. 1 evőkanál liszt. keskeny formákat alkalmazzunk a sütéshez. mézzel. Végén . 1 óra). majd a zsiradékot eltávolítjuk.A Drótpostagalamb recepttára 145. 2. A konyhakész libát nagy lábosba fektetjük. ha a tetejét lekenjük a felvert tojással (esetleg kis tejföllel. Másnap a libát kívül-belül sózzuk. Vége felé beletesszük a szalonnákat és főzzük még fél órát. ketchup. forró olajjal leöntjük. Beletesszük a tojásokat. A sütőformát kikenjük a zsírral. és tepsibe fektetjük. és a forma oldalaira (zsírral lekent) szórjunk kis zsemlemorzsát. szeletelve tálaljuk hideg szósszal (majonéz. A májat szeleteljük és főzzük (a megmaradt felforralt lében) kb. 25 dkg tokaszalonna (esetleg nyers császár szalonna). 40 dkg máj (borjú vagy sertés). . 1 dl Madeira (vagy vörös desszertbor). 1-2 babérlevél. az aljára rakjunk vékony szalonna szeleteket.5 dl sherry (vagy Tokaji). borban párolt körtével és tejszínes rakott burgonyával tálaljuk.gömbölyű. és a nyílást hústűvel összetűzzük. bors. zeller. 4 kg-os). Forró sütőben 20 percig sütjük. A húst. 2 evőkanál rétesliszt. 14 Klemi 145. Leöntjük a sherryvel. Az alma héját kissé bevagdaljuk. A libasültet a Madeira mártással. lehűtjük és levesszük a csontokról. az egész fej fokhagymát és lefedve 1 órát főzzük.2.

a pulykát besózzuk. 2 tojás. 100 g sovány darált sertéshús. hasábburgonyát adunk hozzá. 3 db tojás. nem túl forró sütőben többszöri locsolással. . hozzáadjuk a tojásokat.3 kg). és éles késsel a gerincénél kezdve a filéket szépen lefejtjük. alaposan megmossuk. 1 l tej. a hasüreget bedörzsöljük majoránnával. Hozzávalók: 2. ruhával letöröljük. Hideg vizet öntünk hozzá. törött borssal fűszerezzük. A fejét levágjuk. így nem pördül föl a filé. só. A nyílást vékony zsineggel bevarrjuk. Elkészítési idő: 190 perc Ajánlott ital: Siklósi olasz rizling Gesztenyével töltött pulyka 3. szerecsendió Kevesebb személynek: 600 g pulykamell. éles késsel óvatosan kifejtjük. vagy hústűvel betűzzük. A pulyka belsejét besózzuk. Sütés után 20 percig pihentetjük. Tálaláskor köretként vajas-petrezselymes burgonyát adunk.5 dl tejszín. Nem túl forró sütőben. bors. Besózzuk. 80 dkg sertéshús. Zsírjából pecsenyelevet készítünk. ha a citromot negyedelve tüllruhába kötjük egy színes szalaggal. Hozzávalók: 1 közepes nagyságú hízott fiatal pulyka (kb.5 óra. tepsibe helyezzük és leöntjük olvasztott zsírral. 80 dkg gesztenye. 15 dkg füstölt szalonna.5 . könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig 0. Közben a megtisztított pulyka mellcsontját hegyes. A pulyka melle részét vékony szalonnalapokkal borítjuk. 2-2. A nyílást bevarrjuk. aztán ismét forrpontig hevítjük. 80 dkg gesztenye. és egy-két tojással jól összegyúrjuk. 2 db zsemle. Sütési ideje 2-2. só. 1 db zsemle. 100 g vaj. majd jól összedolgozzuk. A megtisztított gesztenyét egy kevés húslevesbe téve puhára pároljuk. a tejszínt és a gesztenyét. 40 g zsír. beledobjuk a mandulát.A Drótpostagalamb recepttára 145. A tej felét elkeverjük 15 Klemi 145.5 dl olaj a sütéshez Az egész pisztrángot megtisztítjuk a pikkelyeitől. lisztbe mártva kevés fölhevített olajban aranysárgára sütjük. borsozzuk. megformázzuk. majd könnyedén hozzákeverjük a gesztenyét. Egy ruhával letakart (hogy ne csússzon) vágódeszkára fektetjük. Elkészítési idő: 60 perc Ajánlott ital: egri olaszrizling Gesztenyével töltött pulyka 1. Friss kaporral. A finomra darált húst megsózzuk. 150 g nyers gesztenye. 1 dl tejszín. 12 dkg zsír. és az elkészített töltelékkel megtöltjük. 2 dl tej. Az előkészített pulyka mellcsontját belülről óvatosan kifejtjük és a hasüreget az elkészített töltelékkel megtöltjük. A mandulaszemeket a héjából kinyomkodjuk. 2 dl tejszín. 500 g sovány darált sertéshús. Sütési ideje kb. 1 db tojás.5 kg pulyka. A sütőből kivéve kevés ideig pihentetjük. 50 g füstölt szalonna. majd fölhevített vajban világosra pirítjuk egy csipet sóval. és egy kevés levesben vajjal megpároljuk. megmossuk. ezáltal megóvjuk vendégünket a szembespricceléstől. só. majd lehűtjük. tejszínt öntünk hozzá. Egy apró tanács: a bőrös felével fölfelé tegyük először az olajba. A gesztenyét megtisztítjuk. így kéz-melegre lehűtjük. majd lehűtve apróra vágjuk vagy ledaráljuk. 30 g vaj. 100 g füstölt szalonna. A ledarált sertéshúst megsózzuk. A pulykát megsózzuk. 2. szerecsendió Elkészítése: Az egészben vett bébipulykát megtisztítjuk. fél liter vizet. és tepsibe tesszük. őrölt bors. 3 db tojás. feldaraboljuk és frissen sütött hasábburgonyával tálaljuk. só. puhára sütjük.5 óra. majoránna. 5 g törött bors. szép lassan sütjük. Ezzel készen is van. kissé összevagdaljuk. petrezselyemzölddel dekoráljuk. őrölt bors. illetve praktikus. és vékony zsineggel rákötözzük. Ezután olvasztott zsírral leöntve. 0. 10 dkg zsír. 2 dl tejszín. A mandulát a következőképpen készítjük el: fölforralunk kb. A gesztenyét megmossuk. Hozzávalók Nagyobb család esetén: 1 db bébipulyka. kemény héját bevágjuk és eltávolítjuk. 60-80 dkg darált zsíros sertéshús. kívül-belül megsózzuk. Gesztenyével töltött pulyka 2. Tetszetős. 1000 g nyers gesztenye. szép pirosra. 100 g zsír. többszöri locsolgatással.

30 dkg sertéshús. a kicsavart zsemlét. a felolvasztott zsírral meglocsoljuk. só. A pulykamellből ugyanígy készíthetjük el. Elkészítési idő: 75 perc Egy adag: 2650 kJ / 631 kcal 16 Klemi 145. A megfőtt gesztenye kétharmadát összetörjük. a sütőben kb. összedolgozzuk. enyhén kiveregetjük és megsózzuk. kevés tejföllel leöntjük és friss. burgonyapürét vagy bő zsírban sült burgonyát adhatunk. hozzáadjuk a darált húst. tejben áztatott. 20 dkg füstölt szalonna. Ezután savanyú káposztalevelekbe burkoljuk. Nyolcfelé osztva. nem erős tűzön készre pároljuk.) Hargitai sertésborda Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj. és előmelegített sütőben gyakori locsolgatás mellett ropogósra sütjük. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Lefedve. minden hússzeletre rányomkodunk egy-egy halommal. és a hártyamaradványokat még melegen eltávolítjuk. Köretként párolt zöldséget. hozzátesszük a kimosott. a sütőből kivéve pihentetjük. hústűvel lezárjuk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig ugyanolyan mennyiségű vízzel. csak a szeleteket enyhén kiveregetjük. Combvégeit összekötve. erre tesszük a vékony szeletekre vágott füstölt kolbászt.A Drótpostagalamb recepttára 145. 3 g törött bors. 1 csomó kapor. . sóval. kevés tejszínt adunk hozzá. 2 g majoránna. és tejfölös habarással sűrítve. A tűzről levéve simára keverjük két. 12 dkg zsír. párolt aszalt szilvát. és a pecsenye zsírjával kikent tűzálló tálra egy-más mellé fektetjük. (Jó előre elkészíthető. Gombás rakott borda Teljesen kicsontozunk egy 80 dekás rövidkarajt. Ha megsült. Az elkészített tölteléket az előkészített pulyka hasüregébe töltjük. majd félretesszük. és ebbe töltjük az elkészített tölteléket. Feltekerjük és vagy megtűzzük fogvájóval. a zsineget eltávolítjuk. egy kisdoboznyi sertésmáj-krémmel és egy nyers tojással. A vajat a tojással habosra keverjük. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. A zsemlét tejben beáztatjuk. még sózzuk. majoránnával ízesítjük és megpároljuk. Tálra rendezzük. és addig pároljuk. négy részre osztva a hússzeletek tetejére halmozzuk. sózzuk. hozzáadunk 30-40 deka apróra vágott gombát. aranysárgára pirítunk egy evőkanál finomra vágott vörös-hagymát. az összetört gesztenyét. A sütésből visszamaradt zsírban finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk. és vékony zsineggel átkötjük. A megfőtt gesztenyét kiszedjük. 80 dkg savanyú káposzta. Tálaláskor a káposztára helyezzük a káposztalevélbe burkolt hússzeleteket. fél centi vastagon felszeleteljük (8 szelet legyen belőle). sózzuk. és tetejét 5 deka reszelt sajttal meghintve. sűrű locsolgatás mellett. Egy evőkanál olajon. köré rakjuk a melegen tartott főtt egész gesztenyét. Kevés zsírban a hússzeleteket elősütjük. megborsozzuk. Ezután a hússzeleteket kiszedjük. 4 dkg liszt. meg egy mokkáskanálnyi majoránnával ízesítjük. és a héjától megfosztott gesztenyét puhára főzzük benne. fűszerezzük őrölt borssal és szerecsendióval. hozzáadjuk a ledarált sertéshúst. Egy csokor finomra vágott petrezselyemzölddel. 10 dkg vöröshagyma. szárnyvégeit visszahajtva formázzuk. míg saját levét el nem főtte. kevés vízzel felengedjük. A mell és a comb vastagabb húsára vékony szalonnaszeleteket fektetünk. szálas savanyú káposztát. fél óráig sütjük. néhány percig forraljuk. És ha kell. 4 dl tejföl. borsozzuk. vagy megkötözzük és így sütjük meg. Ha kihűlt. megsózzuk. A sertéskarajból négy egyforma nagyságú 10-12 dkg-os szeletet vágunk. Az apró káposztába keverjük a megvágott kaprot. vágott kaporral megszórjuk. és a tetejére rakjuk a káposztába burkolt hússzeleteket. majd feldaraboljuk (a pulykamellet rézsutosan felszeleteljük) ügyelve arra. csak a sütést hagyjuk tálalás előttre. megsózzuk. Ha szükséges. kinyomkodott és összemorzsolt zsemlével. 4 db savanyú káposztalevél. hogy minden adaghoz jusson a töltelékből is. Amikor kihűlt. és a szokott módon egyben megsütjük. majd kicsavarjuk. 15 dkg füstölt kolbász. lábasba téve kiolvasztjuk. törött borssal.

só. só. fél citrom leve. és zsírjára pirult. így a maradékot karácsony másnapján is fogyaszthatjuk. Felöntjük a tejszínnel és összeforraljuk. Tehetünk bele egy kevés lecsót. 4 dkg liszt. Persze ezt tovább is kell „pörkölni”. halfűszer A lazacot nagyobb darabokra vágom. Varázslatosan finom! Karácsonyi pisztráng 2. Majd a hűtőbe teszem legalább 1 órára. 4-5 cm) fenyőgally Elkészítés: A halakat alaposan kívül-belül megtisztítjuk. A burgonyát egybe is főzhetjük a hússal. Beletesszük a kakast.5 dl fűszeres olaj (pl. 10 dkg mandula. 1 dl tejszín. citromlével meglocsoljuk. 20 percig állni hagyjuk. pirospaprika. 15 dkg zsír. halanként 1-1 ágacska (kb. A nedvességet leitatjuk. Párolt rizzsel körítjük. besózzuk. megszórjuk pirospaprikával. száraz húsdarabok érett ízei kiválóan érvényesülnek a „pörkölés” útján. tárkonyos. és még 1 percig pirítjuk. Laza csomagot készítsünk. hogy a hasukba egy-egy kiskanál vajat és egy-egy fenyőgallyat helyezünk. és felöntjük egy kevés vízzel. 1 citrom. mellédobjuk a lehéjazott mandulát. 25-30 percig sütjük. illetve pörköljük. A kakaspörkölt vetekszik a birkapörkölttel. A citromot forró vízzel megmossuk. és fűszeres olajjal kenegetjük. Sóval bedörzsöljük. 5 dkg vaj. Az inas. Egy lapos teflonserpenyőt kivajazunk. konyhakész pisztráng. 30-35 dkg 17 Klemi 145. majd hasüregébe beledugjuk a megmosott. 15 dkg zsír. rövid lével pároljuk. olaj. mint a paprikás csirkéé.180 fokon megsütöm. héjastól felkarikázzuk. Köretként tejszínes burgonyát adunk hozzá. elkeverjük. amibe a halat be tudjuk csomagolni. és a hal hasüregébe dugjuk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Ajánlott ital: Gróf Nagyrédei rosé Kakaspörkölt Hozzávalók: 1 kakas. nehogy kiszáradjon. Karácsonyi pisztráng 1. sűrű mártásszerű paprikás levet adnak. ami sokkal töményebb. só. Hozzávalók: fejenként 1-2 db pisztráng. A töltött hal hidegen is finom. vagy nyáron zöldpaprikát és paradicsomot. 20 dkg vaj. majd a halakat belefektetjük úgy. besózom és megfűszerezem. leöntöm olajjal. leszárazott petrezselymet vagy kaprot (nem kell összevágni a leveleket). és megforrósított vajon minden oldalon megsütjük. megmosott kakast feldaraboljuk. 2 kg-os konyhakész lazac. 2 gerezd fokhagyma. Nagyon vastagon kivajazunk egy akkora darab alufóliát. Időnként megnézzük. Karácsonyi lazac Hozzávalók: 1 kg lazac filé. forró sütőbe toljuk. Középmeleg sütőben (legjobb a levegőforgatásos) 10 percig alufóliával lefedve sütjük. Zúzott fokhagymával meghintjük. hogy a keletkező gőznek legyen helye! A halat kívül is sózzuk-borsozzuk. só.A Drótpostagalamb recepttára 145. Kanadai zöldfűszeres lazac Hozzávalók: 1 kb. fehér borssal fűszerezzük. só A ledörzsölgetett halat beirdaljuk. A megtisztított. egy kevés vizet vagy vörös bort öntünk alá. Köretnek tarhonyát vagy sós burgonyát adunk hozzá. leveles párolt parajjal és főtt burgonyával körítjük. megsózzuk. 10 dkg vöröshagyma. a halat lisztbe forgatjuk. A finomra vágott vöröshagymát a felhevített zsírban arany-sárgára pirítjuk. majd az alufóliát eltávolítva 10 percig enyhén pirítjuk vigyázva. 4 csokor petrezselyem vagy kapor. Ezután a lazac darabokat körbetekerem a bacon szeletekkel. és a sütőben kb. rozmaringos vagy kakukkfüves). Tejszínnel dúsított. majd a fóliacsomagot tepsibe téve. és fedő alatt lassú főzéssel. mint a csirkét. 0. 1 csomag bacon szalonna. Hozzávalók: 2 kis. Karácsonyi pulykasült Hozzávalók: 1 fiatal pulyka. 20 dkg főtt sonkaszalonna. . elkeverjük. Olyan karakteres. bors A megtisztított hal belsejét sóval. és 2 óráig pihentetjük. 10 dkg vaj. és ha a levét elfőtte.

és szép pirosra pirítom minden oldalán. késhegynyi pástétomfűszer. A pulyka hasüregébe két egész. vagy zsírban pirított burgonyát és idénysalátát. 2 cent konyak. és mellén.A Drótpostagalamb recepttára 145. hogy minden húsdarab mellett legyen egy-egy szelet gesztenyés töltelék. és a húsa megpuhult. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig sertésháló. hátán. és alufóliával jó szorosan befedem. és 2 óra 30 percen keresztül közepes lángon párolom. megszurkált almát helyezünk.5 órán átsült. . A kiöblített. kiemeljük a zsírjából. A sült pulykadarabokat nagy pecsenyéstálra úgy rakom fel. kipirosodott. a hízlalás jelei legyenek láthatók. A nyílást bevarrom. 3 dl vizet. Csészében adjuk a felszeletelt pulyka mellé. míg aranyszínűvé nem vált. (8 személyre) Hozzávalók: 1 bébi pulyka. kivesszük a sütőből. combjain zsírfoltok. 2 evőkanál paradicsomot teszünk bele. majd a tepsibe fektetett pulykát bekenem a sós olajjal. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. Pecsenyevillával megszurkáljuk a melle és combja húsát. Ezután beleteszem a megtisztított és nagyon finomra vágott gombát. sóval. és egy másik edényben egészen kevés zsírban tovább sütjük a pulykát. és mély tepsibe helyezzük. és addig forraljuk. hogy sütés közben nem szabad a pulykának kiszáradnia. A tepsiből leöntött zsiradékot nyílt lángra tesszük. Karácsonyi töltött pulyka 2. 2 borízű alma. Akkor a mártást levesszűrőn leszűrjük. ezzel megpirítjuk. 20 percig hagyom állni. Az olajat megsózom. Egy evőkanálnyi olajon megpirítunk egy evőkanálnyi reszelt vöröshagymát. a pulykapecsenyét már nem öntözgetjük.egy darabban kiveszem a pulyka hasából. szorgalmasan öntözgessük a zsírjával. ízlés szerint só és törött bors. két tojással. Hozzáöntöm a tejszínt. majd hozzáadunk 2 evő-kanál fehérbort. A megtisztított pulykát felbontjuk. hogy ne essen szét . A tölteléket . A fiatal hizlalt pulyka 2. 2 dl tejszín. Ha a pulyka legalább 2. A császárhúst ugyancsak apróra metélem. és a hasába tömködöm a gesztenyés masszát. Tekintettel arra. és összegyúrjuk két tejben áztatott. mielőtt felvágnám. valamint a zúzott fokhagymát. valamint a konyakot. egy csokor 18 Klemi 145. és ráteszem a hagymát. húsverő kalapáccsal palacsinta vékonyságúra vert tenyérnyi szalonnaszeleteket kötünk vékony spárgával. 3 gerezd fokhagyma. és belekeverem a villával szétnyomkodott gesztenyemasszát. Azután 15 dkg forró zsírral öntjük le. A mellrészére.5 óra. és lecsöpögtetett szárnyast. Aláöntök 2 pohár vizet. míg saját levét el nem főtte.5 vagy 3 kg-os legyen. Előmelegített forró sütőbe tolom. amennyi a húsdarab. belülről besózom. A pulykasülthöz körítésnek adhatunk: egészben főtt gesztenyét. Egy kicsit pirítjuk. amíg az egész teljesen egynemű masszává válik. törött borssal addig pároljuk. Folytonos kevergetés közepette megfonnyasztom. kinyomkodott zsemlével. kibelezzük. Sütési ideje 2-2. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon). Beleteszem a felvert tojásokat. Ecetes szilva vagy pikáns befőtt illik mellé a legjobban.nagyon óvatosan. s ha a villa könnyen megy a húsba. és forgassuk is meg a sütés alatt. szeletekre vágott. majd a zsírját kiolvasztom. fél dl olaj. Ezután a fedőt leveszem a tepsiről. Ha a háló teljesen rozsdavörösre és szárazra sült. A tepsiből leöntjük a zsírt. és annyi szeletre vágom. citromos vízben főtt és vajban pirított zeller-kockákat. borssal. Ekkor a tűzről levéve belekaparjuk a pulyka máját. 1 fej vöröshagyma. és legalább egy negyed óráig hűlni hagyjuk. vagy párolt gyümölcsöt. A combrészét vékony csíkokra vágott sonkaszalonnával tűzdeljük meg. Eközben elkészítjük a mártást. pástétomfűszerrel ízesítem és kihűtöm. A megtisztított vöröshagymát nagyon apróra összevágom. Karácsonyi töltött pulyka 1. törött borssal. 2 tojás. és az egészet besózzuk. 15 dkg gomba. Sóval. 50 dkg gesztenyemassza. és addig keverem. majd két dl vízzel közepesen meleg sütőben lassú párolással sütjük. és több vízben megmossuk. és gyorsan a vízben kimosott és kiáztatott sertéshálóba csavarjuk. majd beleteszünk 15 dkg apróra vágott gombát és sóval. egy kissé megsózzuk és felforraljuk.

mert akkor nem tud megpirulni. 10 dkg margarin. Kevés vizet öntünk alá. és jól összedolgozzuk. 1 fej v. 1 db zsemle. a nélkül megsül. Mérettől függően 80-120 percig sütjük. majoránnával jól befűszerezzük. majd egy jó éles késsel előbb a gerinccsont. Ezekkel is jól összekeverjük. ahány kilós volt a pulyka.egy szelet maradjon a combokra is. 2 mm-es közökben bevágjuk és a vágatokba felváltva tűzünk hajszálvékony szalonnaszeletet. Párolt zöldséggel és gyümölcssalátával is tálalhatjuk. Először az almát. a fehér borsot. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a pulyka hasüregét. 6-8 borókabogyó. 20 dkg füstölt szalonna. . hogy megpuhult. Csak ezután tesszük bele a kockákra vágott kacsamájat és a gombát. többrétegű alufóliába fektetjük. A konyakkal. 180 °C) párolva készre sütjük. Szorosan begöngyöljük. de egy. Kicsontozott töltött pecsenyekacsa Hozzávalók: 1 db pecsenyekacsa (1. bors. a hasüreg felöl a kezünkkel. a megtöltött pulykát erre fektetjük. Azután a combjait és a szárnyait csontozzuk ki. Ügyelve arra. és a tepsit dupla alufóliával lezárjuk. Ha már könnyedén bele tudjuk szúrni a villát. Ezt követően kiterítve (bőrével a deszkára) sózzuk. A megtisztított pulyka bőrét. s kockákra vágjuk. 2 szelet kalács. 10-15 percig pároljuk. nehogy a pulyka bőre a párolódás során a tepsi aljára tapadjon. majd a vékony szalonnaszeleteket a bőr alá csúsztatjuk: legnagyobb része a mellre jusson. 4 tojás. kicsavart kaláccsal jól összedolgozzuk. Húsvillával időközben meggyőződünk a puhaságáról. Hozzávalók: Egy 3-3. 2 g őrölt fehérbors. A darált sertéshúshoz hozzáadjuk az áztatott zsemlét. 4 babérlevél. 25 dkg darált sertéshús. A beáztatott cserépedénybe fektetjük és a fedőt rátéve. 15 dkg dió. kívülről megvajazzuk. 15 dkg kacsamáj. Kevés olajon hirtelen megpirítjuk. tepsibe helyezzük. hogy egy kevés víz mindig legyen alatta. (A fakanálra azért van szükség. Ezután a fóliát levesszük.A Drótpostagalamb recepttára 145. 1 g Cayenne-bors. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig apróra vágott zöldpetrezselyemmel.megsózzuk. 10 dkg gomba. 1 alma. a maradék margarinnal megkenjük a pecsenyét. akkor biztosak lehetünk abban. és egy kiskanálnyi majoránnával. óvatosan fölemeljük. A töltelékhez a kacsamájat kevés vízzel leforrázzuk. a nyílást bevarrjuk. A tölteléket a hasüregbe tömjük. sütjük. A darált húst a hagymához adjuk. illetve almaszeletet. majd hideg vízzel lehűtjük. a pulyka nagyságától függően 3-4 órán át. 2 g majoránna.80 kg). hagyma. borsozzuk.) Vizet nem öntünk alá. só A kacsát kicsontozzuk a következőképpen: vágódeszkán a kacsát hasára fektetjük. és a tölteléket rúd alakban a közepére halmozzuk. aztán a bordacsontok mentén a húst szépen egyben lefejtjük. az összetört kemény tojással és a beáztatott. a felaprított hagymát üvegesre pároljuk benne. só. A bőrt ráhajtjuk. 20 dkg darált sertéshús. Ezután előzőleg jól beolajozott.ahol nem éri szalonna . és forró sütőben (kb. paprika. 1-1 kk. a sót. hogy ügyelnénk rá!) Karácsonyi töltött pulyka 3. majd borssal. Összehajtjuk. 5 dkg szalonnát kockára vágunk. a Cayenne-borsot. félretesszük. az őrölt szerecsendiót. A meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk. A darabos fűszereket mellédobjuk. 4-5 szegfűszeg A diót megpirítjuk. A széleket ráhajtogatjuk. A szárnyas melléről a bőrt felhajtjuk. és a margarin felével megkenjük. A forró sütőbe tolva 20-25 percig erős. 1 kupica konyak. Két fakanalat teszünk egy magas falu tepsi aljára. majd hagyjuk kihűlni. mivel már órákkal vacsora előtt elkészíthetjük. p. a tojást. (Különösen előnyös ez a pecsenye karácsonyra. kiolvasztjuk. 1 db tojás. 19 Klemi 145.5 kg-os bébipulyka. henger alakúra formázzuk. majd közepes lánggal annyi óráig hagyjuk párolódni. majd összetűzzük. A kicsontozott kacsát bőrére fektetjük. és a pulyka többi részét . húsát párhuzamosan. majd durvára törjük. és szép ropogósra sütjük. 1 g őrölt szerecsendió. paprikával (ízlés szerint más fűszerekkel is) ízesítjük.

a rizst egy kerek tál közepére halmozod és beteríted a mazsival. 2 dl fehérbor. és mindkét oldalát süssük világosbarnára. mandulát. és tedd reggelig hűtőbe. Mártás: A csirkesütésből megmaradt tunkot egy lábosba áttöltöd. A hal visszamaradt zsiradékát kevés citromlével ízesítjük. és fedjük be alufóliával. Burgonyapüré és fejes saláta illik hozzá. cukor társaságában megfőzöd. méretes csirkét előző este kívül-belül sózz. 2 fej vöröshagyma. Közben egy másik serpenyőben szárazon megpirítunk 10 deka hámozott. 2 evőkanál mandula. kikenek Rámával. ebben a lében pihizzen ugyancsak reggelig. a halakat beletéve. majd szépen körberakod a csirkedarabokkal. a többit pedig kenjük a halra. Ha a madár szép pirosra sült. Savanyúság helyett különböző kompótokkal érdemes tálalni! (Klemi) Pescado al horno (sült hal asztúriai módra) Hozzávalók: 1. meghámozol 4-5 almát. majd vegyük ki. Öntsük le a megmaradt borral. 1. A maradék olajat cseréplábasban vagy tűzálló tálban melegítsük meg. amibe belefér a rizs. Ha szükséges. Elkészítése: A megtisztított és megmosott halat sózzuk be. só. süllőt vagy egyéb fehér húsú halat kívül-belül alaposan megtisztítunk. liszttel besűríted. és forró tálra tesszük. és a negyedekbe vágott fokhagymákat süssük benne 2-3 percig. 1 órácskára.2 kg-os ponty. a levét félreteszed. lemezekre vágott mandulát.5 dl olaj. Egy akkora. . Tálalásig melegen tartod. tálalótálra tesszük. ehhez egy vékony műanyag lapot hívok segítségül. 20 Klemi 145. ráfordítom az edényt a rizsre. A mazsival ugyanezt teszem. hajíts bele teáskanálnyi majorannát. megmosunk. mindkét felükön kb. 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem. és állandó kevergetés közben mártás sűrűségűre főzöd. s jó alaposan összetöröd. ételízesítővel és gerezdnyi zúzott fokhagymával is ízesíted. Elkészítési idő: 90 perc Ajánlott ital: villányi cabernet Mandulás hal Négy kis csukát. és kompótgerezdekkel csicsázom a "művet". Tálaláskor fölszeleteljük. majd bestoppolod a csirit és irány a sütő kb. önts még rá 1 dl vizet. kiszeded belőle a mazsit. körte. sütőben süssük 30 percig. narancs). a hagyományos módon készre főzöd. kevés citromlével elkevert olajjal kenjük be. és forró sütőben pirosra sütjük. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Ezután a fóliából kicsomagoljuk. aminek tetejére pici olajban pirított. majd óvatosan kihúzom a lapot. Másnap reggel leszűröd a mazsit. belenyomkodom a rizst. Most körberakom a húsdarabokkal. muskotályos). keverjük össze a kis kockákra vágott vöröshagymával és annyi citromlével és fehérborral. törött borssal elkevert lisztben megforgatjuk. A halat forgassuk meg a lisztben. áttesszük egy másik. 7-7 percig sütjük. megszárítunk. Őmazsisága a rizs-halom tetejére kerül. 2 evőkanál liszt. 3 citrom leve. hogy könnyen kenhető masszát kapjunk. citromlével és 3 kanál vízzel. de!! hagymával. 4 gerezd fokhagyma. 20 dkg mazsolát áztass be 2 dl édes borba (pl. még ízesítheted a magad módján! Megjegyzés: Az utóbbi időben a tálaláson picit módosítottam. és 1-2 órára tegyük be a hűtőbe pihenni. s mintha rántást készítenél. esetleg beletunkolsz még pár gerezd egyéb gyümölcsöt (alma. és az egészet meghintjük a pirított mandulával. kerek műanyag tálat. majd rátöltöd az összetört almát. Míg a csirke meg a rizs sül-fő. a mazsit betöltöd a csirekbe.A Drótpostagalamb recepttára 145. A masszából tegyünk egy evőkanálnyit a hal hasüregébe. Lefedem vele a mazsit. borsozz be. Mazsolás csirke almaszósszal Elkészítése: Egy szép. és tegyük félre. Díszíthetjük még apró színes paprikakockákkal is. és csipet sóval. Adjunk mellé burgonyapürét. a tálra tett halra öntjük. Mozsárban törjük meg a fokhagymát. kikapod a magházát és a mazsola áztatólevében 1 ek. Szórjuk be a zöldpetrezselyemmel. tiszta tepsibe. kockákra vágott füstölt sonkát szórtunk. és egyben kiborítom a húsos tál közepére. Közben előkészítesz 20 dkg rizst. Forrósítunk 5 deka vajat vagy margarint.

liszt. Vajon megpirítjuk az apróra vágott másik fél hagymát. Mikor már megforgattam és a másik fele is csaknem megsült. hogy a halhús szét ne essen. sóval. 1 fehérrépa. nehogy a nyálkát leszedjük róla. A brokkoli elkészítése: Egy lábosban kb. sózzuk. fedő nélkül megfőzzük. majd 20-30 percig főzzük. majd egy órán át. Pulykamell-szeletek rokfortos körtével grillezve.A Drótpostagalamb recepttára 145. 1. feleresztjük a ponty átszűrt főzőlevével (2-3 dl). (Spanyol karácsonyi fogás. Ízlés szerint sózzuk. sárga. a mazsolát. csak egy kicsit átnyomkodni. a többit csészében adjuk az asztalra. mert a zöldségek így tartják meg eredeti színüket.5 l vizet forralunk sóval és egy késhegynyi szódabikarbónával. 10 dkg rokfort sajt. mazsola (2-3 evőkanál). Szedőkanállal óvatosan tálra tesszük. Ez idő alatt a brokkoli megpuhul. meg durvára vágott pirított mandulát és az egészet a gyönyörűen elrendezett pisztrángokra öntöm. vágott mandula. só. 1 nagyobb hagyma. állni hagyjuk. Beletesszük a mirelit brokkolit. ízlés szerint cukrozzuk. 1 evőkanál liszt. tálra szedjük. só A pulykaszeleteket gyöngén megklopfoljuk.a fekete borssal és az egészben hagyott petrezselyemmel hogy éppen ellepje. késhegynyi szódabikarbóna. ecet. mert akkor nem kékül meg! Kimossuk. ecetezzük.és fehérrépát. . Az egyik megtisztított sárgarépát. kettévágjuk. és forró olajra téve mindkét oldalát megsütöm. hozzákeverjük a hal vérét. meghintjük kevés liszttel.) Pisztráng kékre főzve A pisztrángot vigyázva felbontjuk. cukor. Ez a karácsonyi lengyel étel készülhet a bor helyett sörrel is. 8-10 szem feketebors. 1 dl tejszínt nagyon pici liszttel sűrűre keverek. vigyázva arra.5 dl olaj. sonkás brokkoli-csokorral Hozzávalók: 4 db pulykamell-filé. A sonkás brokkoli-csokorhoz: 1 csomag mirelit brokkoli. végül fölszeleteljük. vagy a fejéhez köthetjük. majd együtt forró sütőben vagy grillsütőben hirtelen megpirítjuk. (Farkát fogai közé szoríthatjuk. beleteszek 2-3 gerezdnyi zúzott fokhagymát. só. babérlevéllel ízesített vízben kb. A főzőlébe azért teszünk szódabikarbónát. A rokfortot a megsült hússzeletekre széthúzva fölrakjuk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Citromkarikákkal díszítve tálaljuk. s erős lángon. Elkészítési idő: 75 perc 21 Klemi 145. azt a tetejére szórom! Ponty lengyel mártással Hozzávalók 4 személyre: 1. fél hagymát és a zellert felvágjuk. sózzuk. de nem lesz túl puha. fél fehérrépát. 15 percig főzzük. fél órát főzve besűrítjük. leöntjük olvasztott vajjal és burgonyával körítve tálaljuk. Tepsibe vagy egy porcelántálra tesszük. 0. a közepét kivájjuk. kevés zeller. a fűszerekhez jöhet még szegfűbors és borókabogyó is. 2 kisebb sárgarépa. s amikor a víz felmelegedett. A zöldségeket azonban a szűrésnél nem szabad áttörni. Ha megfőtt. A körtét meghámozzuk.2 kg ponty. Köré rakjuk a sonkaszeletekbe göngyölt brokkoli-csokrokat. 2 db körte. Ha kész. tetejére halmozzuk. ecetbe mártjuk majd citromlével. lisztbe mártva kevés olajban megsütjük. így is megfőzhetjük!) Pisztráng vajon sütve A megtisztított pisztrángot besózom. 5 dkg vaj. vajdarabkákat teszek rá és készre sütöm. felforrósítom. a ponty vére. s a borral. hozzáadjuk a halszeleteket. leszűrjük. Ha van még pirított. 2. s annyi vízben tesszük fel főni . 4 szelet füstölt sertéscomb. 1 csomó petrezselyem. Tálalásnál keveset a mártásból a halra öntünk.5 dl vörösbor. s kis lángon kb.

zsír vagy olaj. de húsát a csonton hagyva. fehér bors). 10 dkg zsír. s azokat a nyílásokba tűzködjük. és a sütőben lassú tűznél kb. a húst kívülről. Ezekbe a résekbe egy-egy vékony szelet főtt füstölt tarját. és leöntjük 3 deci fehérbor. vagy zselével ízesítjük. Őz. hústűvel a húshoz tűzzük. A gerincdarabokat másik edénybe tesszük. Burgonyaropogóst. Amikor a hús már puha. ribiszkeízzel. 1 vöröshagyma. öt darabba vágjuk. mindegyikre egy-egy kapribogyót teszünk. felszeletelünk (ha mélyhűtöttből készítjük. dióval töltött almával Hozzávalók 6 személyre: 1. Felszeletelve. Ekkor az őzgerincet kivesszük a tepsiből. Ha a szalonna nem nagyon sós.5 kg pulykamell. egy óráig sütjük. 6 dkg vaj. Kevés vizet teszünk alá (kb. néhány percig még pirítjuk. és fedő alatt puhára pároljuk. karikára vágott leveszöldséget. hagyjuk felengedni). beletesszük a húst. 2 dl vörös bor. a továbbiakban úgy dolgozzuk fel. a fóliát levesszük. madeiraborral vagy konyakkal. és meghintjük 10 deka finomra vágott gombával. és a sütőben mástél óráig sütjük közepes tűznél. 2 evőkanál méz. Almapüré és ropogós burgonya illik hozzá. Felforrósított olajjal az egészet leöntjük. a csont felőli részen is megsózzuk. ha fóliában készítettük. Az őzcombot részeire bontjuk. az egészet átkötjük. visszamaradt levét 3 deka vajból meg egy evőkanál lisztből készült világos rántással besűrítjük. 1 gerezd fokhagyma. tűzálló tálra fektetve. Tiszai pityókás ponty Megtisztítunk. 1 babérlevél. Tűzdelt pulykamell. 10 dkg füstölt szalonna. ahány fokhagymadarabunk van. 3-4 gerezd fokhagyma. 15 dkg vegyes zöldség. kívülről bevajazzuk a pulykamellet. A zöldségbe paradicsompürét teszünk.vagy szarvas-combból hasonló módon készítjük. a töltött almához: 6 alma. spagettit. . egy kilónyi pontyot. Áfonyát vagy ribiszkezselét külön csészében tálalunk. úgy pirítjuk meg. 10 dkg füstölt szalonna. 15 dkg darált dió. lisztet teszünk hozzá. egy deciliternyit). bors. besózzuk. fóliával lefedjük és közepesen forró sütőben. Ráöntjük az őzgerincre. és a vajat beletördelve összerázogatjuk. rizst adunk hozzá. és tepsibe tesszük a fűszerek-kel együtt. vékony zsineggel átkötjük. és meghintjük törött borssal. A tálat lefedjük. liszt. 2 szál kakukkfű. vagy az egészet alufóliába csomagoljuk. 6 dkg mazsola. Végül. A hártyáitól megtisztított őzgerincet megtűzdeljük. mellé vékony almaszeleteket fektetünk. és félig megsütjük. a fóliát szétnyitjuk. nehogy sütés közben szétnyíljon. a pulykamellet enyhén megsózzuk. narancslével. beborítjuk a szalonnacsíkokkal. kb. 1 dl madeirabor. só. . 1 kanál paradicsompüré. megsütjük. kevés vízzel puhára pároljuk. Végül a halszeleteket óvatosan forró tálra tesszük. és a bőrt visszafektetve. Ráfektetjük a halszeleteket. I. és lábasba tesszük. mint a párolt őzgerincet. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk. vöröshagymát karikára vágjuk. 2 deci húsleves (leves-kockából!) és egy kiskanál mustár keverékével. tetejét vajjal kenve sütjük ropogós pirosra. vízzel és felforraljuk. só. megpirítjuk. ujjnyi széles közökben a csontig bevágjuk. Végül felforraljuk. hosszában 3-4 darabra vágjuk. a mellcsontra merőlegesen. de a húst a csontra visszarakva visszük asztalra. A zöldséget.ha pároltuk. és besózva egy óráig állni hagyjuk. A. beleterítünk 30 deka megtisztított. Tűzdelt őzgerinc párolva Hozzávalók: 2 kg őzgerinc. kékfrankos Sonkás pulykamell Egy szép pulykamell bőrét óvatosan lefejtjük. meghintjük őrölt fűszerkeverékkel (babérlevél. a szalonnát vékony csíkokra szeleteljük.A Drótpostagalamb recepttára 145. leöntjük olvasztott zsírral. és 5 deka vajon. 2 evőkanál citromlé. mokkáskanálnyi kakukkfű. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Ajánlott ital: G. A tepsi aljára kevés olajat öntünk. és a szalonnát a 22 Klemi 145. Ráhelyezzük az őzgerincet. a mártást rászűrjük. nagyjából egy óra alatt. majd felöntjük vörös borral. Kiolajozunk egy tűzálló tálat. és a halra öntjük. majd hegyes késsel annyi helyen felszúrjuk.

leszűrjük. sóval. mézzel. a kockákra vágott füstölt szalonnát és a tojást. erre egy sor húsvagdalékot teszünk és elsimítjuk. A töltött almákat tűzálló tálon egymás mellé rakjuk. fokhagymát karikákra szeljük. 10 dkg zeller. hogy a forma tetején makaróni legyen. megsózzuk. ízlés szerint mustárral ízesítjük. 10 dkg fehérrépa. és jól lecsepegtetjük. Egy evőkanál olajban megpirítunk egy evőkanál cukrot. Aki idegenkedik a fokhagymától. és az almákba töltjük. és sűrűre forraljuk. és forró olajjal leöntjük. míg a karamell fel nem oldódott. A lereszelt márványsajtot a makarónival és az olvasztott vajjal összekeverjük. meghintjük egy csapott evőkanál liszttel. kevés majoránnával fűszerezheti a húst. szarvas. A töltött almához az almákat meghámozzuk. 4 db tojás. elfőtt levét vörös borral vagy vízzel pótoljuk. 4 szem borókabogyóval fűszerezzük. 1 dl tejföl. egy babérlevéllel. Vadas pulykacomb 2 evőkanál olajon kissé megpirítjuk a nagydarabokra vágott combot és hátat. majd jól összekeverjük. zellert. Amikor a hús megpuhult. A sárgarépát. . a magházat karalábévájóval kiszedjük. só. majd a habbá vert tojásfehérjét. Az őzgerincformát vajjal vastagon kikenjük. 5 dkg füstölt szalonna. A vadhúst lábasba tesszük. fehérrépát. Tálalásnál a rizst meglocsolhatjuk a felforrósított pecsenyelével. Hozzáadjuk a tejfölt. a makaróni egy részét az aljára tesszük. reszelt sajttal gazdagon megszórva tálaljuk. Jó puhára poroljuk. bazsalikommal. és egy pohár vörös borral felengedve addig forraljuk. Párolt rizzsel és dióval töltött almával tálaljuk. A citromlével. és keverőtálba tesszük.A Drótpostagalamb recepttára 145. Erős tűzön átpirítjuk. Hozzáadjuk a húshoz. Tálalás előtt tejföllel gazdagítjuk. A rétegezést kétszer-háromszor megismételjük úgy. 2 db babérlevél. 3 g őrölt bors. levét a karamellás rántással besűrítjük. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig húson ropogósra pirítjuk. 5 dkg vöröshagyma. 2 gerezd fokhagyma. 1 dl olaj. egy gerezd fokhagymával. 2 g szerecsendió. A makarónit sós vízben kifőzzük. 10 dkg reszelt sajt. Vízfürdőbe téve. nyúl). vöröshagymát. egy kis fej vöröshagymával. fedővel letakarva puhára pároljuk. középmeleg sütőben 30-35 percig pároljuk. A pástétomot tálra borítjuk és felszeletelve. majd kevés vörös bort vagy vizet öntve alá. az mielőtt feltűzdeli a szalonnát. reszelt szerecsendióval fűszerezzük. őrölt borssal. csipet kakukkfűvel. úgy öntjük a pecsenyére. és előmelegített sütőben egészen kis lángon 12-15 perc alatt megsütjük. a zöldségekkel együtt ledaráljuk. kihűtjük. kevés Piros Arany krémmel. 15 dkg sárgarépa. mazsolával felfőzött diót. A puha pulykacombot forró tálra szedjük. Vadpástétom rakott makarónival Hozzávalók: 60 dkg vadhús (őz. Elkészítési idő: 65 perc Egy adag: 2054 kJ / 489 kcal Ajánlott ital: Szekszárdi kékfrankos 23 Klemi 145. 15 dkg makaróni. Hozzáadjuk a tojások sárgáját. babérlevéllel. 5 dkg vaj. majd kevés vízzel felengedve.

6 szegfűszeg. utánatöltünk vizet. 1/2 üveg ecetes gyöngyhagyma. 1 gránátalma vagy papaja. literjéhez 3 dkg sót adva. fahéj. közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk. A narancsokat megtisztítjuk fehér "bundájuktól". amíg majdnem szétfő. Visszamaradt levébe fél liter édes vörös bort öntünk. 1 marék dió. Az öntethez: 1 evőkanál limet. és addig főzöm. pótoljuk. kis kockákra vágott ananásszal. Elkészítés: Az almát meghámozzuk. az üvegeket feltöltjük vele. a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szűrőkanállal kiveszem a léből. kiforrázott üvegekbe rakom. Belga narancssaláta 8 szép narancs sárga héját éles késsel vékonyan levágjuk. Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom. és tiszta. libasült. és száraz dunsztban hagyom kihűlni. 1 adag habos tartármártás. és rögtön a gyümölcsre öntöm. Összekeverjük a habos tartármártással. . Karácsonyra lesz fogyasztható. Néhány percnyi fövés után (vigyázat. és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk.) A narancshéjat leszűrjük. 1 meghámozott sárgarépa. kacsasült. Közben a mustot felforralom. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk. és leöntjük a vörös boros mártással. Karácsonyi saláta (mexikói) Hozzávalók: 1 fejes saláta. Ha szükséges. és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. 1-2 banán. és ha kihűlt. mély üvegtálba karikára vágjuk. és fedő alatt addig főzzük. Szorosan lekötöm. 1/2 fej saláta. 1/2 kg-os ananászkonzerv. 2 késhegynyi benzoesavas nátrium Elkészítése: A birsalmát megtisztítom. Az üvegeket lekötjük. 2 darabka fahéj. 1 marék mazsola. Birsalma mustban Elkészítés: 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 2 kg birsalma (birskörte). és laskára szeljük. Karácsonyi saláta (6 személyre) Hozzávalók: 2 kg alma. Tetejére hintjük a főtt narancshéjat. 1 csokor petrezselyem. majd vékony gerezdekre vágom. kis darabka gyömbér. felszeleteljük. hogy ne barnulhasson meg. és félretesszük. vagy citromlé. míg üvegessé nem válik. beleadjuk a narancshéjat. 4 evőkanál könnyű olívaolaj vagy 24 Klemi 145. Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei. vagy citromlé. Legalább egy napig hideg helyen érleljük. Jól összerázom. grillcsirke mellé csodálatos! Karácsonyi kovászos uborka Elkészítése: Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk. 1-2 csésze cukor. ahány literes az üveg.5 dkg főtt cékla.A Drótpostagalamb recepttára 145. fél citrom vagy limet finomra reszelt héja (elhagyható). (Ha a vizet elfőné közben. 25 deka cukrot kevés vízzel felforralunk. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön. tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet. 6 dkg pirított földimogyoró vagy pirított mandulapehely. Elkészítése: Leszűrjük a marinált paprikát. kicsumázom. ízlés szerint só és ecet. 1 zöld alma. amíg felére be nem fő. és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt. és fedő nélkül egyharmadára befőzzük. és erősen ecetes vízbe dobom. belekeverem a tartósítószert. hogy minél több gyümölcs beleférjen. 4 liter must. 2 narancs. és néhány szál kaprot fektetünk rá. 12. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Saláták Amerikai karácsonyi ananászsaláta Hozzávalók: 1/2 üveg marinált piros paradicsompaprika. Csak másnap teszem el a végleges helyére. 1 gerezd zúzott fokhagyma. 1 evőkanál limet. 1 vanília.

A vaníliarúdból 1 cm-es darabokat teszünk rá. felaprítjuk. fehér nem lesz. eltávolítjuk a magokat. és tetejét vagy almahabbal vonjuk be. majd a felesleges lét lecsöpögtetjük. vagy ráöntünk egy fél zacskó citromízű pudingporból készült pudingot. és kis kockákra vágunk egy félkilós konzervananászt. vagy külön edényben tálaljuk. Lefedve néhány óráig állni hagyjuk hűvös helyen. majd telerakjuk az üveget gyümölccsel. Az üvegeket lezárjuk. Ünnepi gyümölcssaláta Levétől leszűrünk. A sárgarépát késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Ha a cukor teljesen feloldódott. megkeverjük. kevés víz. megöntözzük egy féldeci rummal. és száraz dunsztba tesszük. Ráöntjük a citrom vagy limet-levet.) 25 Klemi 145. A gránátalmát negyedekre vágjuk. Karácsonyra érik össze az íze. míg könnyű. beletesszük a gyümölcsöt. (Az almahabhoz megfőzünk vagy megsütünk 3-4 almát. bors. A narancsgerezdeket is a salátára tesszük. amely rádermed a tetejére. Az öntet alapanyagait összekeverjük. Meghintjük ízlés szerint 5-10 deka porcukorral. meg egy félkilós őszibarack befőttet. meghámozzuk. kevés porcukorral édesítjük. kockákra vagy kis szeletekre vágjuk. belétől megtisztítjuk. lecsepegtetünk. só. A céklát meghámozzuk. krumplinyomóval rányomunk 25 deka gesztenyemasszát. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk. 10 deka hámozott mandulával vagy durvára vágott dióval gazdagítjuk. kimagozunk egy félkilós befőtt cseresznyét vagy meggyet. gerezdekre bontjuk. Végül a gyümölcs felét üvegtálba terítjük. . A narancsot meghámozzuk. időnként megkeverjük. A tetejére szintén 1 citromkarikát teszünk. és 10 deka mazsolával. 1 rúd vanília. tartósítószer. meghámozva áttörjük. és kikotorjuk a magokat. majd elrendezzük a saláta szélén. és vagy a saláta tetejére kanalazzuk. Sárgadinnyedzsem citrommal Hozzávalók: 1 kg sárgadinnye. meghámozzuk. és kissé felverjük. és kockákra vágjuk. A mogyoróval vagy a mandulával együtt a salátára szórjuk. és a karikára vágott banánnal együtt egy tálba rakjuk. majd a salátára kanalazzuk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig napraforgóolaj. és elrendezzük egy lapos tányéron. és óvatosan levágjuk a hártyát is a gerezdekről. Ajánlatos néhány csepp citromlével is ízesíteni.A Drótpostagalamb recepttára 145. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk. habos. Az almát kimagozzuk. végül késhegynyi tartósítószert. és 2 tojás fehérjével addig verjük. és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. 40 dkg cukor. hozzáadjuk az almás keverékhez. és sűrűre főzzük. 1 kiskanál cukor. beborítjuk a maradék gyümölccsel. vagy a papaját megfelezzük. és a húsát kockákra vágjuk. Elkészítése: A sárgadinnyét megmossuk. és a többihez keverjük. Elkészítése: A salátát darabokra tépjük. citromkarikák.

és emeljük bele az ánizzsal beleszórt tepsibe. hónapokig eláll. a lekvárból és a cseresznyepálinkából sima tésztát gyúrunk.piskótát és a fahéjat. Ez alatt elkészítjük a kelt tésztát. a cukrot. gyúrjuk sima tésztává. Díszítés: Dr. Keverjük össze a tojásokat. A vízből és a kristálycukorból szirupot főzünk. Dr. a csipet sót. és a marcipánmasszából óvatosan 3 cm-es csíkokat nyomunk a tetejére. egy teáskanálnyi vaj. A lisztbe belekeverjük a langyos tej felével megkelesztett/elkevert élesztőt. Dr.5 dkg baracklekvár. egy teáskanál ánizs. 22 deka vajat. . Tészta: a cukrozott narancshéjat finomra vágjuk. 2 db tojás. 160 fokon 20 percig süssük. Jól kidolgozzuk. 1 cs. 15 dkg apróra vágott mandula. a vajat és a tejben feloldott szalalkálit.A Drótpostagalamb recepttára 145. A tésztát készíthetjük Dr. Oetker Instant élesztő. Oetker Citrom aroma. 0. 22 deka fekete aprószőlő. csipet só. 1 üveg (2 ml) Dr. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Édességek. (Soká. majd előmelegített 170 C-os sütőben 35-40 percig sütjük. sütemények Adventi mákos/diós koszorú Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt. egy kevés tej. amíg sárgásfehér nem lesz. Barackos mandularúd Kb. 20-25 percig meleg helyen kelesztjük. Szórjunk rá egy kis lisztet. 3-5 dkg mazsola. Meglisztezzük a tetejét és kb. és hűlni hagyjuk. 4 egész tojást jó habosra keverünk. hozzáadjuk az olvasztott margarint és a mazsolát. Pihentessük egy éjszakán át a tésztát. majd mandulareszelékkel a tetejét megszórjuk. aztán jön bele 15 deka citronád. egy késhegynyi szalalkáli. Oetker Mandula aroma.5 dl étolaj Elkészítés: Először a tölteléket készítjük el. 2. 12. A rudakat megforgatjuk a mandulában és a sütőpapírra helyezve előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Oetker Marcipánízű cukormázzal megspricceljük. a másik felét a sötét mázba mártjuk. 20 dkg nyers marcipánmassza. Oetker Kelttészta alapporból is a csomagoláson található leírás alapján. Szitáljuk bele a lisztet. A süteményt levesszük a sütőlemezről. azután szaggassunk belőle szívformával kicsi süteményeket. 22 deka cukrot. 10 dkg finomra őrölt babapiskóta. kevés szerecsendió. 1. 25-30 percig hűlni hagyjuk. 7 deka mandula. 6 dkg margarin.3 dl tej. 1 üveg (2 ml) Dr. 3 dkg gyümölcslekvár. 15 dkg cukor.5 . majd másnap nyújtsuk ki belisztezett deszkán egy centiméter vastagságúra. Oetker Vanillincukor.5 cl cseresznyepálinka. mazsola.1 egész tojást és egynek a sárgáját. 1 kiskanál fahéj. Nyúljunk óvatosan késsel a szívek alá. az őrölt baba.5 dl víz. A masszát nyomózsákba töltjük. míg hólyagokat vet. majd a tűzről levéve a többi hozzávalót (az étolajat utoljára) és kb. Miután megkelt a tészta. Baseli csemege 26 Klemi 145. 30 dkg rétesliszt. Egy kikent gömbölyű kuglófformában megsütjük. 10 dkg kristálycukor. 2 cs. A mandulát lapos tálra rakjuk. A kétféle bevonócsokoládét felolvasztjuk.) Ánizsos szív Hozzávalók 36 darabhoz: 2 tojás. Díszítés: 15 dkg sötét. A marciánból. 22 deka mazsola. A sütőlemezt kibéleljük sütőpapírral. 30 db Tészta: 75g cukrozott narancshéj. a tésztát kikent formába tesszük. Angol karácsonyi sütemény Huszonkét deka lisztet. 0. beletesszük a mazsolát. beletekerjük a kihűlt tölteléket. ízlés szerint A töltelékhez: 18 dkg őrölt mák/dió. 15 dkg világos süteménybevonó máz. A rudacskák egyik felét a világos. valamint a maradék tejjel elkevert kristálycukrot.

A lisztet a cukorral. Máktöltelék: 2. Diótöltelék: 2 dl vizet vagy tejet 30 dkg cukorral felforralunk. 21 dkg vaj. Az élesztőt a cukorral együtt egy dl tejben elkeverem. keverjük össze alaposan az egészet. 2 dkg élesztő. Egy egész tojást. 3 dkg cukor. a cukrot. vágjuk fel kicsi kockákra. Ha már sima. a fűszerekkel és a citromlével. majd hagyjuk állni egész éjszaka. gyömbér.vagy máktöltelékkel. majd ötpercnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas liszthez. A máktöltelékhez: 30 dkg darált mák. repedezettnek kell lennie. 3 evőkanál citromlé. és jól összedolgozom. Hozzávalók: 1 kg liszt. 180 fokon kb. 2 tojássárga. és cipókba formáljuk. és az egészet megfelelő mennyiségű tejjel összegyúrjuk. mind a dió-. összesodorjuk. jól összekeverjük.5 dl tej. konyharuhával betakarom. Nyújtsuk ki lisztezett deszkán a tésztát egy cm. Mérsékelten meleg sütőben megsütjük. 1 zacskó vaníliás cukor. Elkészítés módja: A lisztet a vajjal elmorzsolom. kandírozott citromhéjjal. hogy a kéztől elváljon. (2-2 rúd) Hozzávalók: A tésztához 56 dkg finomliszt. és lisztezett deszkán. Hozzáteszem a tészta összes alkotó részét. akkor négy cipóba osztom. 25 dkg reszelt mandula. huszonöt percig süssük. majd hozzáöntöm a darált dióhoz. ugyanilyen vastagon megkenjük dió. majd keverjük hozzá a reszelt almát. Előmelegített sütőben. meleg helyen száradni hagyjuk. 2. újból megkenjük. 2 tojás. csipetnyi só. A tölteléket 3-3 részre osztva hidegen kenjük a tésztára. Éppen csak egyet forralok rajta. és hidegen újból megszárítjuk. 5 dkg sárgabaracklekvár. 7 dkg kandírozott citromhéj. téglalap alakúra nyújtjuk. vastagságúra. egy teáskanál fahéj. Bejglik ¨ Diós-mákos bejgli 1. Ha a töltelék egy kissé puha volna. és mazsolával. 7 dkg mazsola. 25 dkg porcukor. 8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt. majd jól összekeverjük. és a duplájára kelesztem. a diótöltelékhez: 30 dkg darált dióbél. Dolgozzuk össze a liszttel. 10 dkg reszelt alma. majd vegyük le a lángról. utána a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. 3 szem összetört szegfűszeg. másfél reszelt alma. őrölt szegfűszeg. késhegynyi sütőpor. 3 dkg élesztő. a megmosott és megtisztított mazsolával. só. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Hozzávalók kb. és 40 dkg darált dióra öntjük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és 40 dkg darált mákra öntjük. tepsire helyezzük. Ezután ízesítjük reszelt citromhéjjal. de akkor kevesebb cukrot teszünk bele). Melegítsük meg a mézet. mindegyiket három helyen megszurkáljuk. 30 dkg Graham liszt. szép márványosnak. Ezután a tésztát vékonyra. megfelelő távolságra egymástól. az aprított. ¨ Diós-mákos bejgli 2. 25 dkg porcukor. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem a mákot. sóval. az összevágott birsalmasajttal. a tésztát megkenjük. a sütőporral. . Szórjuk bele a darált mandulát. adhatunk hozzá mazsolaszőlőt (egy-egy evőkanál mézet.A Drótpostagalamb recepttára 145. 7 dkg apróra vágott mazsola. 8 dkg mazsolát. zsiradékkal deszkán elmorzsoljuk. máris leveszem a 27 Klemi 145. 5 dkg pucolt és csíkokra vágott mandula a díszítéshez. szerecsendió. törött fahéjjal.5 dl vizet felforralunk 30 dkg cukorral. 60 darab süti elkészítéséhez: 25 dkg méz. csipetnyi só. egy sárgáját felverünk. Másnap kenjük be a kockákat sűrített tejjel. az élesztőt egy kevés langyos tejben feloldjuk. A tésztának keménynek kell lennie. 50 dkg vaj (vagy 25 dkg vaj. 4 evőkanál sűrített tej. 6 dkg cukor. törött szegfűszeggel. A diótöltelékhez a cukrot fél dl vízben felforralom. 5 dkg mazsola. 4 dl tej. Ezután a reszelt almával. a mazsolát és az összes fűszert. egy kevés törött fahéjat és reszelt citromhéjat vegyítünk hozzá. a tetejét belisztezve. mind a máktöltelékbe is. valamint a sárgabaracklekvárral jól összekeverem. 20 dkg libazsír). Közben elkészítem a tölteléket. Letakarva rövid ideig pihenni hagyjuk. majd szórjuk meg manduladarabkákkal. egy kevés morzsát teszünk bele.

a zsemlemorzsát és a fél adag áztatott mazsolát. forralja fel. 5 dkg porcukor. A tekercsek tetejét sűrűn szurkálja meg villával vagy kötőtűvel/hústűvel. A tetejüket kenje meg tojássárgával. 1 dl víz. fél dl tej. Középre helyezett sütőrácsra tett tepsiben 35-40 perc alatt süsse aranybarnára. és meleg helyen hagyja állni. Hasonló módon nyújtsa ki és töltse meg a másik három cipót is. 20 dkg porcukor. Az első fél órában a sütőt ne nyissa ki. keverje össze és hagyja kihűlni. ujjnyi vastag szeletekre vágva tálalja. Változat: Tejszínnel elkevert gesztenyemasszával is megtöltheti.. majd a négy rúd bejglit sütőlemezre teszem. A fagyasztóból kivéve. Máktöltelék: 20 dkg darált mák. Akár kora ősszel is el lehet készíteni. ¨ Karácsonyi bejgli Frank Júliától Hozzávalók: A tésztához 56 dkg liszt. A hozzávalókat gyorsan gyúrja össze. 21 dkg vaj. . Ezután könnyedén kenje át a süteményeket a tojásfehérjével is. Keverje el. Másnap a 2x5 dkg mazsolát áztassa be a 2x 3cl rumba. egy-két óra múlva fogyasztható. 2 dkg élesztő. csipetnyi só. A két rövidebb oldalon 2-3 centi szélesen hajtsa vissza a töltelékre a tésztát . 3 cl rum (vagy gyümölcstea rumaromával). Formáljon négy cipót. 2 dkg élesztő. majd fektesse sütőpapírral bélelt tepsire. öntse bele a diót. hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki. lazán gyúrja át. A hosszabb széleken 2-2 centit szabadon hagyva simítsa el a tésztán a diótöltelék felét. a tűzről lehúzva adja hozzá a másik fél adag mazsolát. A már megkelt tésztát lisztezett deszkán négy darabra vágva nagyon vékonyra nyújtom és felkenem rá a tölteléket. 5 dkg mazsola. mert a mélyhűtőben hónapokig eláll. 25 dkg vaj vagy margarin. kettőt a máktöltelékkel. 1 citrom leve és reszelt héja.ez lesz a bejgli vége. (A karácsonyi hajsza idején megspórolhatjuk a bejgli sütést!) ¨ Diós-mákos bejgli 3. Diótöltelék: 20 dkg darált dió. Alufóliába csomagolva hűtőben sokáig eláll. keverje hozzá a porcukrot és a sót. Vegyen elő egy cipót a hűtőből. a citromlevet és a reszelt héját. Ettől a kétszeri kenéstől lesz márványos a sütemény teteje. 1 csipet só. Takarja le tiszta konyharuhával. hogy a vaj még ne olvadjon meg a kézmelegtől. A diótöltelékhez forralja fel a tejet. 28 Klemi 145.5 dl tejföl. amíg a tojássárgája meg nem szikkad (kb. 3 cl rum (vagy gyümölcstea rumaromával). Tészta: 1. majd adja hozzá a tojást és a felfuttatott élesztőt. és langyos helyen pihentesse addig. 1 tojás + 1 a kenéshez. 2 tojássárga. A bejglit a tepsiben hagyja kihűlni. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket és félórai várakozás után az előmelegített forró sütőben. egyet a maradék dió-. A hosszabbik szélen kezdve lazán tekerje fel a tésztát. keverje el benne a porcukrot és a vaníliáscukrot. 3 dkg cukor. 1 evőkanál zsemlemorzsa. ha már teljesen kihűlt és folpackba vagy alufóliába csomagolva beteszem a mélyhűtőbe. A vajat/margarint morzsolja el a liszttel. szép barnáspirosra sütöm. majd szórja bele a mákot. fél centi vastag téglalappá. 20 dkg porcukor. hogy szét ne repedjen. lisztezett deszkán nyújtsa ki kb. majd hagyja kihűlni. Húzza félre a tűzről. majd pihentesse további fél órát. Szorosan összetekerem. amíg az egész habos lesz (felfut). könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig tűzről és hagyom kihűlni. és műanyag fóliába csomagolva tegye egy éjszakára a hűtőbe. fél kg finomliszt. A máktöltelékhez 1 dl vízben keverje el a porcukrot. Ezeket is fektesse a sütőpapírral bélelt tepsibe. Langyosítsa meg a tejfölt és morzsolja el benne az élesztőt. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (gázon közepes fokozatra).A Drótpostagalamb recepttára 145. egymástól három cm távolságra. 5 dkg mazsola. Csak akkor veszem le a sütőlemezről. Válassza szét a kenésre szánt tojás fehérjét a sárgájától. A tésztát érdemes a sütés előtti este elkészíteni. fél csomag vaníliás cukor. fél óra).

Éppen csak egyet forralok rajta. 1 dkg őrölt fahéj. majd 5 percnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas liszthez. 5 dkg mazsola. 25 dkg porcukor. 6 tojássárgája. Ha pozsonyi kiflit. Ha már sima. mazsolával. a tetejét is belisztezve. és sárgája. A diótöltelékhez a cukrot a tejjel. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem a mákot. A lisztet. valamint a sárgabaracklekvárral jól összekeverem. 210-220°C-os sütőben megsütjük. 8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt. hogy mit akarunk készíteni belőle. Így van ez a Gerbeaud esetében is. A mázhoz: 20 dkg csokoládé bevonó-massza. a birsalmasajttal. akkor 4 kis cipóba osztom és lisztezett deszkán. 1 zacskó vaníliás cukor. mint a pozsonyi kiflit. 3 szem összetört szegfűszeg. 12 dkg kekszmorzsa. Közben elkészítem a töltelékeket. 3 dkg cukrozott gyümölcs. csipetnyi só. mert valami apró. 3 dkg mazsola. 10 dkg puha vaj. ennek a legfőbb karácsonyi süteménynek a receptjét mégis érdemes újra meg újra közreadni. majd a korábban langyos tejben feloldott élesztővel. másfél db reszelt alma. 2 dl tej. A máktöltelék ugyanígy készül. A máktöltelékhez: 60 dkg mák. a mazsolát és az összes fűszert. 30 dkg vaj. a megmosott és megtisztított mazsolával. 1 óra múlva újból megkenem tojásfehérjével. . 1 tojás sárgája. 1 citrom reszelt héja. Brownies Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg félédes csokoládé. 10 dkg liszt. ha bejglit. A dióshoz a cukrot fél dl vízben felforralom. akkor annyi kis cipót. (Ezt a bejglit hónapokra is el lehet tenni a mélyhűtőben. és a duplájára kelesztem. akkor 3 dekagrammos tésztagolyókat formázunk. Tetejét és oldalát tojássárgájával kenjük be. 5 dkg sárgabaracklekvár. vagy kifli alakúra formázzuk.) ¨ Pozsonyi kifli és diós. 40 dkg cukor. csipetnyi só. felcsavarjuk és tiszta sütőlemezen patkó. reszelt citromhéjjal felfőzzük. a cukrot. Szorosan összetekerem. 1. 25 dkg porcukor. a cukrozott gyümölcsöket és az őrölt fahéjat. így nem kell vele bajlódni az ünnepi forgatagban.5 dl tej. 2. 6 dkg porcukor. csipetnyi sóval jól kidolgozzuk. máris leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. majd hideg helyen hagyom még pihenni. A mákos töltelékhez: 30 dkg darált mák. 1 csomag vaníliás cukor. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket. Ezután a reszelt almával. 3 dkg mazsola. Bár a pozsonyi kifli és a bejgli készítésének írott és íratlan szabályai vannak. 2 dkg élesztő. száraz helyen tárolom. és alaposan összedolgozom. csak arra figyeljünk. A lisztet a vajjal elmorzsolom. 2.5 dkg cukor. 6 tojásfehérje. 2 evőkanál kakaópor. és a négy rúd bejglit sütőlemezre teszem egymástól 3 centi távolságra. hozzákeverjük a darált diót. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig A diótöltelékhez: 30 dkg darált dió. A tészta kenéséhez 1 tojás fehérje. Csak akkor veszem le a sütőlemezről. hogy a tészta és a töltelék súlya a bejglirudaknál azonos legyen. díszítéshez: 29 Klemi 145. Hozzáteszem még a tészta összes alkotórészeit. tojássárgával. A bejglit ugyanúgy készítjük. 40 dkg cukor. közepére 3 dkg tölteléket teszünk.A Drótpostagalamb recepttára 145. konyharuhával letakarom. kis részletében minden mestercukrász igyekszik sajátosat adni. 1 citrom reszelt héja. 2 dkg cukrozott gyümölcs. a vajat és a cukrot eldörzsöljük a két tenyerünk között. Pozsonyi kiflinél a kis golyócskákat nyújtófával ovális alakúra nyújtjuk. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtom. 12. Amikor a tojássárga megszáradt. majd hozzáöntöm a darált dióhoz. 7 dkg mazsola. Akár már három héttel karácsony előtt elkészíthető. és langyos helyen kelesztjük. 1 dkg őrölt fahéj. és félórai várakozás után az előmelegített. és most hideg helyen pihentetjük. és felkenem rá a töltelékeket. ahány rudat készítünk. majd hagyjuk kihűlni.5 dl tej. A diótöltelékhez: 50 dkg dió. ha már teljesen kihűlt. és a szerint daraboljuk fel. forró sütőben szép barnáspirosra sütöm. Gőzmentes. Az élesztőt belekeverem egy dl tejbe a cukorral együtt.5 dl tej. majd hűtőbe tesszük. 10 dkg dióbél. mákos bejgli Hozzávalók: 65 dkg liszt. a kifliket tojásfehérjével is bekenjük. majd folpackba csomagolva hűvös.

és a krémhez adjuk. 60-70 darab konfekt lesz belőle. 250 g cukor. A porcukrot a kókuszreszelékkel. mert egyébként könnyen kiszáradnak. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgőz fölött kemény habbá verjük. de nem egészen apróra.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. A süteményt bevonjuk a felolvasztott tortabevonóval.(Fémdobozba tesszük. zöld pisztácia. és kb. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. A lisztet összekeverjük a kakaóporral. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. 45 percig sütjük. amit kizsíroztunk. a tojássárgáját. Ezt a tésztát vastag csövű nyomózsákba töltjük és két sütőpapírral kibélelt tepsire 5-6 cm átmérőjű köröket nyomunk. elő kell melegíteni 180 °C-ra (gázsütőben 3-as fokozat). hozzáadjuk a cukrot. a cornflakest összetörni. és kislábosban. Burgenlandi koszorú Hozzávalók kb. pihentetjük a hűtőszekrényben.) Cornflakes konfekt 25 deka étcsokoládé. Kb. 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. Cukrok. A csokoládét kis darabokra törjük. fenyődíszek ¨ Csokoládébomba Tíz deka vajat tizenöt deka cukorporral és három tojás sárgájával kavarjunk ki jó habosra. A dióbelet durvára aprítjuk. a liszttel. 3 tojássárgája A díszítéshez: 3 tojásfehérje. és feldíszítjük tetszés szerint. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Ha megsült a tészta. cukorkák. 65 db-hoz: 275 g liszt. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig kandírozott cseresznye. a vaníliás cukrot. a vajjal. A sütőt. 1 citrom. 25 dkg liszt. szitán átsimítjuk és a koszorúk közepébe töltjük. Előmelegített sütőben (175 fokon) 18 percig sütjük. majd tegyük hűtőbe. és 5. és az egészet összekeverni. megforgatjuk a kókuszreszelékben. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. egy evőkanál finom rumot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tésztát kockára vágva tálaljuk. 15 dkg puha vaj. Fóliába csomagolva 1 órán át. sárgabarack lekvár. 2 ek kristálycukor. Az egész masszát simára dolgozzuk. és az egészet jól elkeverjük. pici. A csillagvégű nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külső peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. illetve csomagoljuk be alufóliába. és ha elég kemény. A cukrot a maradék kókuszreszelékkel összekeverjük. A vajat habosra keverjük. 25 deka tejcsokoládé. és hagyjuk kihűlni. Citromos kókuszkarika Hozzávalók: 12dkg kókuszreszelék. golyókat formáljunk belőle és 30 Klemi 145. dióbél vagy csokoládéreszelék. forró vízfürdőben felolvasztjuk. levét kifacsarjuk. két evőkanál kakaót. 15 deka cornflakes (kukoricapehely). . A csokoládét fel kell olvasztani. a tésztát egy 20-szor 30-as sütőlemezre kenjük. 4 tojássárgája.A Drótpostagalamb recepttára 145. A brownie-kat jól záródó dobozban tároljuk. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. A citrom héját lereszeljük. egy centi átmérőjű mignonos papirkák. Ezután hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét és a durvára vágott diót. kiborítjuk. Hagyjuk kihűlni. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. 1 tojásfehérje Serpenyőben 10 dkg kókuszreszeléket zsiradék nélkül aranybarnára pirítunk. és óvatosan a tésztába keverjük. 3 ek citomlével és héjjal összedolgozzuk. a még forró karikákat megkenjük tojásfehérjével. ekkor adjunk hozzá húsz deka puhított csokoládét. 7 dkg porcukor. 250 g hideg vaj. Hagyjuk megszáradni. majd kihűtjük. Kiskanállal egy-egy adagnyi masszát tegyünk a mignonos papírokba. 50 g porcukor. vagy kibéleltünk sütőpapírral. 3-4 ek. kihűtjük. a tojássárgájával. majd hagyjuk kihűlni.

) és rakjuk a sütőlemezre. A sütőt melegítsük elő 180 oC-ra (gáznál 3-as fokozat). 1/2 citrom lereszelt héja. 10 percig süssük. az egyik felébe 1 evőkanál kakaót. 1 tojás. majd rakjuk körül a kis darabokra vágott zsiradékkal. 1 csomag Váncza vanillincukorral é 3 tojás fehérjével simára eldolgozunk. . a vaníliás cukrot. Utána göngyöljük fóliába. tegyük kis papírtokokba és így tálaljuk. Ezt követően tetszés szerint díszíthetjük apró színes. vagdalt pörkölt mandula vagy cukor-virágocskák Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1óra Sütés: 10 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet a porcukorral és a citromhéjjal együtt a gyúródeszkára. ¨ Csokoládés karácsonyfadísz Hozzávalók. a rummal vagy a málnasziruppal jó sűrűre. és kikent tepsibe koszorúként vagy más figurákat nyomunk belőle. és legalább 1 órára rakjuk hideg helyre. Szaggassunk ki tetszés szerinti formákat (pl. a másik felébe citrom héját reszelünk. Az egészet dolgozzuk el egy nagy késsel. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig csokoládédarába beleforgatva. 20 dkg darás liszt. A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot. ¨ Karácsonyfa-függelékek Hozzávalók kb. vagdalt pörkölt mandulával vagy készen kapható cukor-virágocskákkal. vagy ceruza-vastag rudakat sodorva. különböző alakokra hajlítjuk. stb. citromlé.: angyal. A sütőben (középen) kb. 1 csomag vaníliás cukor. tetszés szerint apró színes cukorgyöngyök. meg a lisztet. 25 dkg cukorból. 3 dkg csokoládé. s viasszal bedörzsölt. Kinyújtjuk. 80 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. Utána a süteményeket tegyük tésztarácsra és hagyjuk jól kihűlni. karácsonyi sütemény) 25 dkg reszelt csokoládét 1/2 kg porcukorral. karácsonyfa. A csokoládétömeg inkább kemény. színes cukrot. a reszelt csokoládét. 125 g porcukor. teszünk. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. s különböző formákkal kiszakítjuk. 150 g hideg vaj A díszítéshez: 125 g porcukor. különféle formákkal kiszúrjuk. és egy tojás fehérjének keményre vert habjával kavarjuk össze. 2-3 ek. 3 tojás fehérje. A tésztát megfelezzük. ¨ Karácsonyfadísz 60 dkg lisztből. majd kézzel gyúrjuk össze kemény tésztává. durva kristálycukor. Ha nem tart jól össze. 31 Klemi 145. szív. ¨ Diós golyócskák Tizennégy deka cukrot és 14 deka diót vagy mandulát vegyítsünk össze. Mindezt könnyedén összekeverjük. 1 csomag sütőporból. A bevonathoz keverjük ki a porcukrot a citromlével. és tojással megkenve. cukor gyöngyökkel. aztán hengergessük meg reszelt csokoládéban és szárítsuk meg. Helyezzük a közepébe a tojást. 3-4 tojásból tésztát készítünk. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. durva kristálycukorral. A tésztát csővel ellátott nyomózsákba tesszük. 25 dkg margarinból. Aztán formáljunk belőle golyócskákat. Meleg sütőben lassan sütjük. 15 dkg cukor. mint lágy legyen. hogy a bevonat kissé megszáradjon. Késfok vastagra nyújtjuk. és hagyjuk.A Drótpostagalamb recepttára 145. vagy vajjal gyengén kikent sütőlemezen szárítjuk. rum vagy málnaszirup. ¨ Csokoládé függeszték (Gyors. csillag. amíg aranysárga nem lesz. vagy vágott diót teszünk a tetejére. és egy villa vagy fogvájó segítségével mártogassuk előbb hígabb csokoládémázba. lehet még tojásfehérjét hozzáadni. Utána kenjük be vele a tésztácskákat.

A legjobb. majd azonos mennyiségű sima és csóvás csillagot szúrunk ki. egy kevés víz. 6 dkg porcukor. kis idő múlva szedjük ki a cukorporból a megkeményedett golyókat és csokoládémázban megforgatva. Ha mindet beitta volna. és addig verjük. ¨ Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. és hagyjuk megszáradni. 4 ek. sárgabarack lekvár. és kikent tepsibe apró csókokat nyomunk belőle. 80 g cukor. és ekkor az egész tetejére hintsünk legalább egy ujjnyi vastag cukorréteget. A hab nagyon kemény legyen! Azután belekeverjük a porcukrot. és a csókok közötti fonálra kisebb csókokat nyomunk. A csillagokat bevonjuk különböző színű mázzal. 1-1 ek. hogy a teteje is. A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. 8 percig sütjük. mintegy kemény burkot képezzen. aztán ezeket a mélyedéseket öntsük tele likőrrel vagy konyakkal. és soronként ujjunk hegyével készítsünk bele sorban egyenlő kis mélyedéseket. citromés céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztből. Az angyalkákhoz először harangformát. 10 sütemény bevonatát készítjük el.A Drótpostagalamb recepttára 145. és egy behajlított kart készítünk. 200 g porcukor. vagy a színes cukorgyöngyök szétfolynak rajta. Átszitáljuk a porcukrot. fakanállal belekeverünk 20 dkg porcukrot. mert mire ezekkel végeztünk. 20 dkg cukor. majd kerek fejet készítünk. ¨ Likőrös cukorkák Finomra tört cukorporból tegyünk egy lapos edénybe vagy tepsibe kétujjnyi vastag réteget. majd egy cseppforma szárnyat. 100 g vaj. . könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig A bevonat legyen elég sűrű. ¨ Mézes (karácsonyfa-figurának is jó) 32 Klemi 145. illetve körbe jegecezést kapjon. mert akkor meg nem szilárdul meg rajta a díszítés. és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. A maradék habot ételfestékkel színezve. A 20 dkg cukorból. ¨ Karácsonyi hablánc Hozzávalók: 4 tojás fehérje. angyalkákat formázunk 2 rétegben. piros ételfesték a színezéshez A tojás fehérjéből a finom kristálycukorral nagyon kemény habot verünk. és a masszát két részre osztjuk. majd hagyjuk kihűlni. Ha megszáradt. 1 csomag vaníliás cukor. míg kihűl. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. hogy hozzákezdhetünk a díszítésükhöz. E körül megjegecesedik a cukor egy idő múlva.zsákba tesszük. tetszőlegesen díszítjük a formákat. Így elkészített habot. Cérnával vagy színes masnival akaszthatjuk a fenyőfára. 7 dkg kristálycukor. a vaníliás cukorból. Ezt megismételjük. citromlével. Mikor ez már megtörtént. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. 100 C-ra előfűtött sütőben csak szárítjuk. addigra az első sütemények megszáradnak annyira. A habcsókra ezüstfonalat helyezünk. újból öntögessük tele a kis gödröket. és egy kevés vízből sűrű szirupot főzünk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. ha egyszerre kb. folyamatos keverés közben beleöntjük a habba. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. Túl kemény se legyen. kb. nyomó. Az egyik részt megfessük egy kevés piros festékkel. sütőlapra köröket. ¨ Karácsonyi angyalka 8 tojásfehérjéből 1 tk. kb. 1 tojás sárgája. a másikat fehéren hagyjuk. 25 db-hoz: 200 g liszt. mert különben a díszítések nem emelkednek ki. vékonyan megvajazott tálra vagy márványlapra rakjuk. a cukorból. Nyomózsákba töltve. Az így elkészített láncokat mérsékelten meleg sütőben megszárítjuk. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük.(a rózsaszín és fehér csókokat váltogatjuk). 20 dkg kristálycukorral kemény habot verve. dobozba vagy üvegbe tegyük el. Kb.

szegfűszeget felforraljuk. aztán hagyjuk megszáradni. szívószállal nyomj rá lyukat. megéghet. ánizs. Ha fel akarod akasztani. s be kell tenni a hűtőszekrénybe (akkor majd nem ragad). a fűszerkeveréket. 20 dkg méz. nem sütőben!). és csillag alakú formával kiszúrjuk. vagy a lakásban dekorációként felakasztandó mézeskéket melegen kell átszúrni vastag tűvel. ezzel mehet a mézest megkenni. mogyoró. 6 tojás. felvert tojással megkenjük és 180 C-ra előmelegített sütőben negyedóra alatt mogyoróbarnára sütjük. és a fele lisztet a masszába tesszük (forrón) A szódát a tojással és a kristálycukorral habosra keverjük. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Hozzávalók: 55 dkg liszt. A bábozás előtti nap estéjén célszerű összeállítani a tésztát. még sütés előtt. ízlés szerint reszelt citromhéj. utána megsütni. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. mandula. esetleg ánizs. 15 dkg kristálycukor. szívecskékre. Elkészítés módja: A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát. A kilisztezett gyúródeszkán a vékonyra kinyújtott tetszés szerint szaggathatók süteményformákkal. de pótmézzel is készíthető. fél kg porcukor. fahéj. 6 gr szénhidrát. citromlé. bábukra. letakarjuk. lehet hogy "benő". de mégis könnyebb. ételfesték. 2 evőkanál méz. Diabeteszeseknek: ha a méz ellenére is enni akarnak belőle. majd elmorzsoljuk benne a margarint. 1 kanál fahéj (kívánság szerint evő-. és hengergessük meg cukorporral vegyített reszelt csokoládéba. 1 tojás. vagy kávéskanál). 15 dkg porcukor. Ekkor vegyük le és hagyjuk hűlni. Mint minden mézes. mert a vékony mézes tésztát hamar "megkaphatja" a forró sütő. néhány finomra tört szegfűszeggel és késhegynyi tört fahéjjal tegyünk a tűzhelyre. és néhány órára hűtőbe tesszük. szegfűszeg. 3 egész tojás. 3 dkg margarin. Cipót formálunk belőle. A kettőt összegyúrni. mandula. majd tompa késsel alányúlva leszedjük. 1 mokkáskanál mézes sütemény fűszerkeverék. és néhány nap múlva puhul. hogy egész kemény tömeg váljék belőle. 20 dkg porcukor A mézet. előbb keményedik. mert hamar megszárad. cukorhabból nyomott minta. Gázsütőben kétszerre tudjuk kisütni. 33 Klemi 145. báránykákra. a fahéjat. Ha forr. Kenés közben melegen tartani.A Drótpostagalamb recepttára 145. formáljunk belőle golyókat. A sütésnél nagyon kell figyelni. egy citrom levével és lereszelt héjával. s más sütőformákra díszítésként kerülhet dióbél. a margarint. A csillagokra. 10 dkg Ráma. mák. vigyázni. ¨ Mézes cukorkák Egy evőkanál mézet 3 evőkanál porcukorral. Mármint a tojásfehérje. 2 tojásfehérje. 25 dkg méz. A sütőlemezen hagyjuk hűlni. Ha már langyosra hűlt. ¨ Mézes csillagok Hozzávalók: Tésztához: 40 dkg liszt. Száradni hagyjuk (szabad levegőn. Díszítéshez: porcukor. diót vagy mandulát. 1 kk szódabikarbóna. Kenéshez: 2 diónyi margarin. a porcukrot. vagy vághatók előrajzolt kartonpapírok mentén a különböző figurák. hogy cérnát lehessen fűzni beléjük. kavarjunk közé annyi darált mogyorót. Vigyázat: a kétszeresére dagad és gyorsan sül! A tojásfehérjét gőz fölött a porcukorral kikeverni. házikókra. ¨ Mézes-bábos Karácsonyra Hozzávalók: 1 kg liszt. A karácsonyfadísznek szánt. Sütés előtt lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk. Vagy kis golyókat formálni. . a mézet és egynemű tésztába gyúrjuk. vagy kinyújtva kivághatók belőle a kívánt karácsonyi figurák. hozzá a maradék lisztet. 10 szem szegfűszeg (darálva). a máz nélkül. késhegynyi szódabikarbóna. egy darab kb. Hozzáadjuk a tojást. és főzzük még 5-6 percig folytonos kavarás mellett. 2 tojás. Margarinnal kikent sütőlemezre rakjuk nem túl szorosan egymás mellé. csak akkor kicsit lassabban puhul. színes cukorkák.

1 evőkanál rizsliszt. a tojássárgáját és a mézet. ¨ Mézeskalács szívek Hozzávalók kb. 1 mokkáskanálnyi szegfűszeg. Előmelegített sütőben. Jó ha nem egészben tesszük be a hűtőbe. A fűszerekből használhatunk kevesebbet is ízlés szerint. csipetnyi őrölt szegfűbors. egy teáskanálnyi sütőpor. 3 dl méz. A mézet akár két héttel karácsony előtt is elkészíthetjük. 1 kg liszt. 15 dkg méz. A tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük. a sütőport. Sütés előtt tehetünk rá mandulaszemeket. hozzáadjuk a fűszereket és a felvert tejszínt. porcukor. 10 dkg barna cukor. majd pihentessük az összegyúrt tésztát egy éjszakán át. 50 darabhoz: 30 dkg Graham-liszt. hanem 34 Klemi 145. picit kicsípjük a végét. 3 evőkanál mézet. Hidegre keverjük. fél narancs levét. Díszítéshez: 1 tojásfehérje. Hideg helyen. pár órán át. citromléből ételszínezékkel cukormázakat készítünk. egy tojássárgája. Vékony vonalat úgy tudunk rajzolni. beletöltjük a mázat. A szódabikarbónát elkeverjük a liszttel. hogy zsírpapírból kis tölcséreket készítünk. és folytonos kavarás mellett főzzük 20-30 percig. késhegynyi őrölt kardamómi mag. a reszelt narancshéjat. A habot nyomózsákba tesszük és csillagosan vágott szájnyíláson keresztül viasszal kent sütőbádogra koszorúkat nyomunk belőle. ¨ Plébános mézeskalácsa Hozzávalók: 20 dkg vaj. formáljunk belőle golyókat és hengergessük meg reszelt csokoládéban. és az aprítógépben megőrölt. 2 evőkanál fahéj. Keverjük a liszthez a darált mogyorót. kenjük be baracklekvárral. melyet aztán ismét egy ostyalappal betakarunk. Miután kihűlt a mézeskalács. tegyük a tűzhelyre. majd 25 deka porcukorral. Színezhetjük sárgára. 10 dkg darált mogyoró. ¨ Mogyorós habkarikák (igen csinos karácsonyfa sütemény) 5 tojás fehérjéből kemény habot verünk. egy kávéskanál őrölt szegfűszeg és szegfűbors. 20 dkg finomított kristálycukor. Ha már kihűlt. 2 evőkanál szódabikarbóna. 5 dkg kandírozott citromhéj. Nem szükséges minden csillagot cukormázzal díszíteni. ¨ Nugát Tizenkét deka olvasztott vaj közé keverjünk négy szelet felolvasztott csokoládét és egy marék darált mogyorót vagy mandulát. valamint a fűszereket. 180 fokon kb. . ostyalapra kenjük. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Porcukorból. így biztosan megpuhul az ünnepekre. és már rajzolhatunk is vele. késhegynyi reszelt narancshéj. 3 dl tejszín. húsz percig kell sütni. azután egy ujjnyi széles szeletekre vágjuk fel. álljon. fél csomag vaníliás cukorral és 10 deka őrölt pörkölt mogyoróval összekeverjük. 10 dkg baracklekvár.és citromhéjat. Elkészítési idő: 50 perc + pihentetés Jó tanács: Kenőtoll vagy konyhai ecset segítségével vigyük fel a cukormázat. Ha sűrűsödik. kandírozott narancs. Ekkor vegyük le és hagyjuk hűlni. a meglangyosított mézzel. pirosra vagy tetszőleges színűre és még mielőtt megszáradna a máz. és szaggassunk ki belőle 5 cm-es formával kis szíveket. Aszalt gyümölcsdarabkákkal és dióval díszíthetjük a mézeskalács szíveket. A vajat simára keverjük a cukorral. A habkarikákat lassú. dió és aszalt gyümölcsdarabok a díszítéshez.A Drótpostagalamb recepttára 145. 5 dkg kandírozott narancshéj. Jó alaposan összegyúrjuk. egy kávéskanál fahéjat és egy evőkanál rumot kavarjunk össze. szórjuk meg színes cukorkákkal. és kis adagokban hozzáadjuk a mézes keverékhez. Utána dolgozzuk bele a tojást. egyenletes tűznél szárítjuk. egy tábla tortabevonó csoki. ¨ Mézes golyócskák Ötven darab dió belét megdarálva egy citrom héját lereszelve. Másnap nyújtsuk ki egy cm vastagságúra. majd vonjuk be a megolvasztott tortabevonóval. egy tojás. két teáskanál fahéj. 2 evőkanál őrölt gyömbér.

A csillagokat bekenjük a zöld mázzal. 6 tepsi sütemény lesz. A tojásfehérjét elkeverjük a porcukorral. A két legnagyobb csillagot kissé elfordítva összeragasztjuk a maradék fehér mázzal úgy. 10 dkg marcipánmassza. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig 6-8 cipót formázunk belőle. és nagy kés fokával kockázzuk meg. A sütőt 200°C-ra (gázsütőben 4-es fokozat) előmelegítjük. csillagánizst. Sütőpapírral kibélelünk 2 tepsit. Másnap a cipókat lisztezett deszkán 0. (Hígíthatjuk kevés vízzel is. előbb csak egész halványpirosra. 1 csomag vaníliás cukor. A kihűlt mézeskalácsokat tároljuk száraz helyen. 6-8 mm vastagra kinyújtjuk. eztán annyi baracklekvárral gyúrjuk össze. (Amíg az egyik csillag sül. ¨ Pörkölt cukor Negyed kiló por. Szükségünk van: 1 db 20 cm (az egyik csúcstól átlósan a másik csúcsig). A maradék tésztát még vékonyabbá nyújtjuk. Ekkor gyorsan öntsük ki márványlapra. a vaníliás cukorral (esetleg a rummal).5 cm vékonyra nyújtjuk. tíz deka vaníliás cukorport vegyítsünk össze. holddal. hogy közéjük egy tésztakört . és hagyjuk megszáradni. A masszát tegyük vékonyszájú nyomózsákba vagy nejlonzacskóba. 2 tojás. majd sűrű cukormázzal építsük fel a házikót. A tésztának világosbarnának kell lennie.a mázzal ragasszuk fel . és tehetünk még a kalácsokra . aminek a sarkát levágjuk. a maradékot zöld ételfestékkel beszínezzük. A mázhoz keverjük el a tojásfehérjét a nagyon finomra darált és szitált porcukorral és adjunk hozzá egy evőkanál rizslisztet is. 1 citrom reszelt héja és leve.) A máz egyharmadát félretesszük. fenyőfával kiszúrjuk a süteményeket. tíz deka darált mandulát vagy diót.) Óvatosan leválasztjuk a papírról és hagyjuk kihűlni. Folytatjuk a kisebb csillagokkal. közepébe egy-egy szem rumos meggyet teszünk és csokoládédarába meghempergetve.vagy kristálycukrot egy kis üstben láng fölött egy kis falapáttal kavargatva pirítsuk meg. ¨ Zöld fenyő Hozzávalók: 50 dkg liszt. és kizsírozott tepsibe rakjuk. ekkor adjunk hozzá egy kis késhegynyi szódabikarbónát. tördeljük el a kés bevágása nyomán. pöttyöket a kalácsokra. és minden szint közé 1-1 tésztakört ragasztunk. drazsét.teszünk. a fahéjjal. 25 dkg vaj. borókát. 25 dkg porcukor. és kiszaggatunk 9 db 5 cm átmérőjű kört. a cukorral. Cipóvá formázzuk. A fa tetejére állítva 35 Klemi 145.A Drótpostagalamb recepttára 145. csillaggal. fémdobozban. Ha a tepsit a sütőből kivettük. szedjük ki a kalácsokat. és mindjárt tegyük lehetőleg légmentesen záródó üvegbe vagy dobozba. Ekkor kis golyókat formáljunk belőle. és vágjuk ki a ház oldalait és tetejét. a sablonok segítségével mindegyik méretből 2-2 db csillagot vágunk ki. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. néhány csepp zöld és piros ételfesték. A tésztát kb. A csúcsnak egy kis csillagalakot szaggatunk ki (formával).mint a fa törzse . és a tésztát 5-8 percig sütjük. Ekkor hagyjuk a tésztát vastagabbra. Előkészítés: A lisztet gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a vajjal. amikor kivesszük. fűszereket: szegfűszeget. Egymás után a csillagokat és a köröket a sütőben néhány perc alatt világosbarnára sütjük. ha kihűlt. A kalácskákat feldíszíthetjük cukormázzal. kis papírtartókba rakjuk. és tovább kavarva pirítsuk meg tetszésszerinti szép világosbarnára. azaz sűrű cukormázat készítünk. 1 db 12 cm. . A kinyújtott tésztából különböző formákkal. ugyanis még sütés után is barnulni fog. A mézes tésztából készíthetünk mézeskalács házikót is. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegítjük. hogy éppen összeálljon. de mindenképpen mozgassuk meg lapáttal. süssük meg laponként. 1 db 16 cm. Ebből a mennyiségből kb. a tojással. Elkészítés: Papírból 4 ágú csillag alakú sablonokat készítünk.színes cukorgyöngyöket. 20 dkg cukor. 1 tojásfehérje. ¨ Rumos megy Tíz deka reszelt csokoládét. szívvel. esetleg 1 evőkanál rum. A mázat színesíthetjük ételfestékkel. vághatjuk a következőt. a citrom levével és héjával. és írjunk mintákat. fóliába csomagoljuk és legalább fél órára betesszük a hűtőbe. 1 db 8 cm és 1 db 4 cm nagy sablonra. mert később könnyen törik.

gondosan pirítsunk meg szép egyenlő pirosra. és 25 dekányit tegyünk bele a felvert habba. szíveket. lehet még tojásfehérjét hozzáadni. Utána nem túl vékonyra kisodrom. 1 csomag vaníliás cukorral és 3 tojás fehérjével simára eldolgozunk. egy megvajazott tálra borítsuk ki és hagyjuk hűlni. Négy cipóra osztom. kenésre. Mikor egészen kihűlt. amíg sűrűsödni kezd. míg mind átment a szitán. Ha nem tart jól össze. 4 főtt tojás sárgája átpasszírozva. A csokoládétömeg inkább keményebb. 25 dkg barna cukor. amíg a kezemtől el nem válik. hozzáadom a nyers tojást és tojássárgát. vagy gyengén vajjal kikent sütőbádogon sütjük. A maradék fehér mázzal megdíszítjük a faágakat úgy. majd e habtömeghez még 12 deka sima lisztet és 2 deka reszelt csokoládét keverünk. ragasszunk össze kettőt-kettőt a maradék csipkelekvárral. durvára vágott dió v. 40 dkg cukor. (Gyors karácsonyi sütemény) 25 deka reszelt csokoládét fél kg porcukorral. Ekkor a pörkölt mogyorót vagy mandulát úgy egészben tegyük bele. 80 darab habcsókhoz: 4 tojásfehérje. betűket. Töltsük az egészet habnyomó zsákba. de vajjal szerintem jobb). ókat. s különböző formákkal kiszakítjuk. és kavarjuk mindezzel 36 Klemi 145. Papírzacskóból vagy nyomózsákból vajazott lemezre karikát. Késfok vastagra nyújtjuk. és kifacsart citromlével összeállítom. pici só. 3-5 citrom. illetve jégcsap csüngene rajtuk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig ragasztjuk a kiscsillagot. Ha ez megvan. mandula a tetejére A lisztbe passzírozom-reszelem a négy főtt tojás sárgáját. Csokoládépatience 1. vagy helyette csipkehús mézzel keverve. 15 deka habosra kavart finom friss vajat és végül az átszitált pirított cukros mogyorót vagy mandulát. mindaddig törve. nagyságtól és lédússágtól függően. Tetejét tojássárgával kenem. belemorzsolom a vajat es a cukrot. és kis gyertyákat formázunk belőle. Szórjuk meg a tallérok tetejét a maradék diódarabkákkal. négyszögeket stb. Igen alkalmas karácsonyfadísznek is. mint lágy legyen. 1/2 kg vaj (margarin is megfelel. 1 tojás. Csokoládépatience 2. Később enyhe sütőben szárítjuk. 20 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 4 tojás fehérjének jó keményre vert habjához könnyedén hozzákeverünk. 6 evőkanál csipkebogyólekvár. és kiszaggatom a sokféle formával. kerek tallérokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe. ameddig kihűl. 1 egész tojás + 1 sárgája. Vágjuk apróra a diót. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket. Csokoládés karamellszeletek 30 deka mogyorót vagy hámozott mandulát csak úgy szárazon egy tepsiben a sütőbe téve. és formázzunk kicsi. Csipkés habcsók Hozzávalók kb. különböző alakokra hajlítjuk s viasszal bedörzsölt. mintha havasak lennének. . Előmelegített sütőben. közepes lángon sütöm. 160 fokon huszonöt-harminc percig szárítsuk.A Drótpostagalamb recepttára 145. Összegyúrom. A marcipánmassza kétharmadát pirosra színezzük. Csillagos linzer Hozzávalók: 1 kg liszt. kavarjuk jól össze és vegyük le a tűzről. nyomunk és pár órára langyos helyre tesszük nyugodtan pihenni. törjük meg mozsárban és szitáljuk át. szórjuk bele apránként a barnacukrot. A gyertyákat a faágak végére ültetjük. Miután kihűltek a habcsókok. akkor 30 deka cukrot egy lábasban folytonos kavarás mellett pirítsunk meg szép sötétbarnára. 2 vaníliás cukor. hidegre teszem néhány órára. vagy ceruzavastag rudakat sodorva. es cukros vágott diót szórok rá. Ekkor adjunk hozzá 15 deka puhított csokoládét. A maradék fehér marcipánból elkészítjük a "lángokat". Három evőkanál csipkelekvárt keverjünk óvatosan a masszához. belereszelem egy citrom héját. Ekkor 4 egész tojást 4 bő evőkanál cukorporral tűzön fövő víz fölött egy üstben habverővel addig verjük. 30 dkg dió. aztán vegyük le és verjük tovább.

porcukrot. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig nagyon jól össze.A Drótpostagalamb recepttára 145. Elkészítési idő: 45 perc Ajánlott ital: tokaji szamorodni édes 1994 Disznókő Pincészet Fahéjas csillagocskák Hozzávalók kb. 22 dkg liszt. rétesliszt. . majd a tésztácskákat félbehajtjuk. majd két órára tegyük hűtőbe a tésztát. Tegyünk félre belőle öt evőkanálnyit. Hozzávalók: 6 tojásfehérje. 11 dkg. 20 dkg. fahéj. előmelegített sütőben. és kör alakú cikkcakkos formával szúrjuk ki. 3-4 órára hűtőbe tesszük. ha egy egész éjszakát hűtőben áll. szaggassuk ki a csillagocskákat. 180 fokon. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét. vágjuk fel kis hosszúkás kockákra. 14 deka porcukrot. késhegynyi fahéj. Csokoládés koszorúk (Karácsonyi édesség) 14 deka finomra őrölt héjas mandulát. Formázózsákból koszorúkat nyomunk ostyára vagy lisztezett vajas sütőbádogra. 35 dkg darált mandula. Tálalás előtt megszórjuk vaníliás cukorral. 10-12 cm átmérőjűre) kör alakúra. egy evőkanálnyi fahéj. ízlés szerint. 5 dkg. Legjobb. 200 g darált dió. 600 g vaj. a többit fűszerezzük fahéjjal. kandírozott gyümölcs (cukrozott). A hozzávalókat szokásos módon gyúrjuk össze. mazsola. majd sütőpapírral bélelt tepsiben. mogyorót. cukros tölteléket nyomózsákkal a kör közepére nyomjuk. mert a süteményekből sok tojás fehérje marad és azt kár kidobni. 1 tojássárgája. őrölt szegfűszeggel. 1 csomag vaníliás cukrot és 4 szelet csokoládét 2 tojásfehérje keményre vert habját elkeverünk. és úgy önteni apránként a 37 Klemi 145. és viaszos papírba csomagoljuk be. a széleket szorosan egymásra nyomkodjuk. azután keverjük bele a mandulát és gyúrjuk az egészet kemény tésztává. 7 db tojássárgája A töltelékhez: 25 dkg darált dió. Öt centiméter átmérőjű tésztaformával. BAD ISCHL-I CUKRÁSZMESTER) 300 g porcukor. A formák fele középen legyen lyukas. A diót. majd adagoljuk hozzá apránként a mézet. a lyukba tegyünk diót. csokoládé. 180 °C-os sütőben aranysárgára sütjük. a 7 db tojás felvert habját lazán összekeverjük. Fehér püspökkenyér Általában karácsonykor készül. 7 db tojásfehérje. vagy ha a lyuk kisebb. Huszonöt egyenlő részre osztjuk. A cipócskákat egyenként kinyújtjuk (kb. 5 dkg. 800 g liszt. Egy sütőlemezt kivajazunk. A fenti anyagokat gyorsan összegyúrjuk. 10 dkg. 13 percig süssük őket. Ragasszunk egy teli és egy lyukas formát össze baracklekvárral. egy késhegynyi őrölt szegfűszeg. porcukor. nagyon vékonyra! A fahéjas. Diós párnácskák Hozzávalók: A tésztához: 22 dkg RAMA margarin. 20 dkg besűrűsödött méz. Aztán márvány. Folpack fólia közé téve nyújtsuk ki a tésztát. 75 db sütihez: 2 tojásfehérje. diós. a forma kikenéséhez zsiradék Elkészítés: A nagyon kemény habbá vert fehérjébe óvatosan hozzákeverjük a hozzávalókat (érdemes a lisztbe előre belekeverni. és ha hideg helyen előbb megkeményedett. különben nagyon ragadna. késhegynyi só. Másnapra ragyogó puha lesz. 180 fokon süssük 12 percig. Ezután elkészítjük a tölteléket. letakarva újra hűtőbe tesszük.vagy tortalapra lapítsuk el ujjnyi vastag rétegre. 3 mm-re nyújtsuk ki. Diós linzer (JOSEF ZAUNER. Utána vonjuk be a süteményeket a félretett tojás-méz keverékkel. lassú tűznél szárítjuk. 22 dkg porcukor. Kb.

35 dkg Graham liszt. (Ha a melasz helyett mézet használunk. és négy nagy almát héjától megtisztítva. majd hozzáadjuk a melaszos (vagy mézes) margarint. zsemlemorzsával beszórunk. kevés zsemlemorzsa. csizma stb. Ha a tészta megkelt. 15 dkg porcukor. Formáljunk kicsi golyókat a tésztából. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig habba). húsz perc alatt. A liszt egy részét összekeverjük a szódabikarbónával. fölvágott gyümölcsök közé. 25 dkg melasz (helyette használhatunk mézet). fűszereket. A tésztát csak egy kicsit gyúrjuk össze. A melaszt vagy a mézet és a fűszereket összefőzzük. 5 dkg cukrozott narancshéj. Másnap a tésztát kinyújtjuk (a finnek mézeskalácsai vékonyabbak a nálunk szokásosnál). szív. és tetszés szerint formákra (fenyőfa. A vajat vagy margarint keverjük habosra a cukorral. egy késhegynyi sóból. a tészták színe világosabb lesz. 15 dkg aszalt trópusi gyümölcskeverék. 1 kg teljes kiőrlésű liszt 3 kiskanál szódabikarbóna. Úgy kell sütni. A felvagdalt gyümölcsöket tegyük tálba és hintsünk reá 2 deka törtfahéját. majd keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. helyezzük őket kizsírozott tepsibe. azután keverjük ezt és a reszelt citromhéjat is a tésztához. 25 deka vegyes finom cukrozott déli gyümölcsöt. Kerek vagy hosszúkás formát választunk. E tésztát verjük jól meg és tegyük langyos meleg helyre kelni. 2 kiskanál őrölt gyömbér. 2 kiskanál őrölt fahéj. amíg ki nem hűl. 1/2 kk gyömbér. vagdaljunk fel apró darabkákba. színes cukorkák a díszítéshez. Jól dolgozzuk össze. Másnap reggel készitsünk hozzá egy kiló lisztből. színes cukorkákkal. E vegyes gyümölcsre öntsünk 4 deci jó rumot. tegyük ki deszkára és nyújtsuk el 38 Klemi 145. Ezután felverjük a tojást. végül lisztet. amit zsiradékkal kikenünk. 25 deka mandulát 25 deka czitronádot. A sütőben aranysárgára sütjük. azt is keverjük a száraz. 50 deka fügét és 50 deka héjától megtisztított diót. és fél liter tejből közönséges kalácstésztát. 10 dkg méz. 2 kanál cukorból. szalalkálit keverjünk bele. és tegyük hozzá a felhabosított tojásokat. Mindezen gyümölcsöket fel kell vágni lehetőleg egyenlő. kenjük be valamennyit citromléből és porcukorból kevert mázzal és díszítsük apró. Végül belekeverjük a felvert tojást és a maradék lisztet. és hozzáadjuk a cukrot. 1 kiskanál őrölt narancshéj.A Drótpostagalamb recepttára 145. 30 dkg cukor. és ideje legyen összeérni. Finn karácsonyi mézeskalács Hozzávalók: 30 dkg margarin. Gyümölcsdió Hozzávalók kb. és addig keverjük a masszát. 10 dkg cukor. 70 darabhoz: 3 tojás. majd egy éjszakára állni hagyjuk. szegfűszeg és fahéj. egy citrom reszelt héja. 15 dkg barnacukor. 2 egész tojás. késhegynyi sütőpor. 1 dkg szalalkáli. 2 deka törtszegfűszeget. 25 deka aszalt magolt szilvát. Közepesen meleg sütőben 40 percig süssük. de nem igen vékony laskákba. . egy kanálnyi vajból.) Fűszeres mézeskalács Hozzávalók: 10 dkg margarin vagy vaj. hogy a tálba befedve egész éjjel ugy álljon. majd süssük ki 160 fokon kb. 2 tojásból. keverjük hozzá az előbb megforralt mézzel a kockára vágott narancshéjat. A mázhoz: 4 evőkanál citromhéj. mint a piskótát. majd a kivajazott és finomliszttel megszórt püspökkenyérformába simítjuk. Ezután öntsük az előkészített formába. 3 dekányi élesztőből. Gyümölcskenyerek ¨ A bánáti gyümölcskenyér Vegyünk 25 deka igen nagy szemű mazsolát. 25 deka birsalmasajtot. Este készítsük el ezt az anyagot.) szaggatjuk. 3 tojás. majd hozzáadjuk a margarint. 20 dkg liszt. Miután kihűltek a golyócskák. Aprítógépben aprítsuk fel a kandírozott citromhéjat és az aszalt gyümölcsöket. 25 deka datolya szilvát. 15 dkg kandírozott citromhéj. Keverjük habosra a tojásokat cukorral. 2 kiskanál őrölt szegfűszeg.

A szilvára. csipetnyi sóval összekeverünk. A langyos tejbe öntjük és 39 Klemi 145. Ha sokáig frissen akarjuk tartani a gyümölcskenyeret. 10 dkg mazsola. csipetnyi őrölt szegfűszeg.5 dl meleg vízben fellazítjuk. 1 liter vizet és letakarva egész éjjel ázni hagyjuk. A tejet felforraljuk. a tésztát sodorjuk össze a gyümölcscsel oly módon. mindegyik szélére. kevés tejen megfuttatott élesztővel. kenyértésztát készítünk és félretesszük keleszteni. akár a beigli. zsír a tepsihez A gyümölcskenyér előkészítését a sütés előtti napon kell kezdeni. hámozott. majd felforraljuk. 1 dl kézmeleg vízzel. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig kétujjnyi vastagságura. 30 dkg aszalt körte. majd előmelegített sütőben kb. A cukrozott citromhéjat. 12 dkg mogyoró.cukrozott citromhéj. 50 dkg liszt. 24 dkg mazsola. és tetszés szerint kandírozott gyümölcs a díszítéshez. az apróra vágott diót és mogyorót a cukorral és a rummal összekeverjük és 2 órán át. csipet sóval és annyi tejföllel. majd a következő mázzal kenjük be: 3 teáskanálnyi cukrot feloldunk 1 teáskanálnyi vízben. Mindkét kezünket hideg vízbe mártva a cipók tetejét laposra simítjuk. Csendes tűznél. állni hagyjuk. 2 tojással. Fél mandulákat teszünk rá. beletesszük a cukrot. . ezután a többi megpuhított gyümölccsel. 1 teáskanálnyi víz a mázhoz. Ezt összedolgozzuk a megkelt tésztával. még kb. majd lecsepegtetjük. hosszában egy csíkban ráfektetjük a gyümölcsös keveréket. 15 dkg vaj. 2 dkg élesztő. A tésztát felül kenjük meg tojássárgájával s tegyük tepsibe. másfél deka. 10-10 dkg apróra vágott. 1/2 teáskanálnyi őrölt fahéj. 1 dkg élesztő. 12 dkg cukrozott citromhéj. elkeverjük az apróra vágott gyümölcsükkel. 0. egy citrom levével és a fűszerekkel jól összekeverjük. egy tojás sárgájával meg kevés langyos tejjel a szokásos módon kelt tésztát dagasztunk. Miután megsült. olyan hosszúkás rudakat formázunk belőle. 1 citrom reszelt héja. 180 fokon 70-80 percig sütjük. és kerek cipókká formázzuk. hogy hosszúkás pékkenyér formája legyen. A gyümölcskenyereket kizsírozott tepsibe tesszük. Használatkor nagy lapos szeleteket kell belőle vagdalni. fél óráig sütjük. A korábban elkészített két tésztacipót külön-külön téglalap alakúra kinyújtjuk. tetejüket tojással kenve. őrölt fahéj.cukrozott gyümölcs. 2 tojás. 15 deka réteslisztből egy deka tejben kelesztett élesztővel. 1 mk. Csak hidegen szeleteljük fel.5 dl rum. és elkeverjük 10 deka mazsolával és 2 evőkanál kakaóval. lassan kell kisütni szép barnapirosra. félbevágott mandula. 25 deka kimagvalt aszalt szilvát. 20 dkg aszalt füge. és apróra összevágjuk. . és egy-két óráig pihentetjük. Míg a tej hűl. körtére és fügére ráöntünk kb. 30-40 percig pihentetjük. 10 dkg kristálycukor. Apróra vágunk 20 deka cukrozott gyümölcsöt. kb. ¨ Egyszerű gyümölcskenyér Összegyúrunk 50 deka lisztet 20 deka zsiradékkal. A kalács-tészta a gyümölcsöknek csak burkolatul szolgáljon. és a tésztát ráhajtva.5 dl tej. 35 dkg finomliszt.A Drótpostagalamb recepttára 145. sót. Sütőlemezre fektetve. ¨ Gyümölcskenyér szentestére Hozzávalók: 20 dkg aszalt szilva. csipet őrölt szerecsendió. 12 dkg kristálycukor. 0. 6 púpozott evőkanál búzakorpa.1 liter víz. kevés cukrozott dinnyét. mert a gyümölcsöket legalább 12 órán át kell áztatni. az élesztőt 0. ánizs és só. kihűtjük. A gyümölcsmasszát összekeverjük 20 dkg liszttel. 5 dkg olvasztott vaj. forró sütőbe toljuk. 3 evőkanál búzakorpával. 12 dkg dió. majd a tüzet mérsékelve. jól záródó fémdobozban tartsuk! ¨ Karácsonyi gyümölcskenyér Hozzávalók: 2. 1 dkg élesztővel. Ekkor a vegyes gyümölcsöt tegyük szép hosszan a tészta közepére. hogy rugalmas tésztát kapjunk. hámozott mandula. só. majd két részre osztjuk. 1 citrom leve. 15 dkg finomlisztet 3 evőkanál búzakorpával. 1. és ízlés szerint kandírozott gyümölcsökkel díszítjük. a mandulát. Ez a rendkivül finom csemege a Temesvár-vidéki német ajkú családoknál karácsony estéjén szinte elmaradhatatlan étel. . hét cipóba osztjuk. és ízlés szerint porcukorral édesítjük.5 kk.

Tényleg eláll és nagyon finom. Ha megsült. hogy a rokonságot. 1 ek. 2 citrom leve és reszelt héja. 4 tojás. Burkoljuk be műanyag fóliával (folpack) és tároljuk 2 hónapig. 75 g liszt. 1 ek. megszórjuk porcukorral. .5 dl tej. a karácsonyt jelképező hófehér tejszínhabbal kell megkoronázni és néhány mélyhűtött (maraschino) cseresznyével "feldobni". citromhéjak eredeti. pudingokban. 3 dl felvert tejszínhab. a barátokat egy kávéra.A Drótpostagalamb recepttára 145.5 dkg aprított. egyszersmind legnépszerűbb módja. 50 x 30 cm nagyra. 50 g cukor. A gondos háziasszony előre tervez. A maradék hozzávalókat keverjük össze egy nagy tálban. 75 g zabpehely. néhány süteményre vendégül lássuk. Hűtsük 10 percig. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. adjuk hozzá a brandyt. 1 teáskanál sütőpor. kétszeresére kelesztjük. megszárítva. A tojásos masszát keverjük a száraz hozzávalókhoz. és kb. 23 dkg zsemlemorzsa. 100 g sötét bevonó-csoki díszítéshez Elkészítés: 25 g vajon megpirítjuk a zabpelyhet. orosz politikusról. margarin. a citromlevet. Kihűlés után ízlés szerint díszíthetjük. stb. a közepén mélyedést nyomunk. mélyhűtött (maraschino) cseresznye felolvasztva és lecsepegtetve. diót. és világosbarnára sütjük. mazsolát. megalkotójáról kapta. lassan keverve bele a megmaradt lisztet. míg teljesen rugalmas lesz és elválik a táltól. Tálalás előtt gőzöljük újabb 1. Kifli alakúra formázzuk. 24 cm átmérőjű. és a megmaradt liszt 3/4-ét. Így azután a felszolgálás előtt a tortát csak ki kell venni a hűtőből. 8. fagylaltokban. mazsola és muskotálymazsola. Ezáltal az egész ugyanolyan kedves lesz a szemnek. őrölt szegfűbors és szerecsendió. Begyújtjuk a sütőt közepes lángra. Az ünnepi vigalmaknak ez a legegyszerűbb. 2 ek. fekete melasz. mazsola. tojást. narancs.és narancshéjat és a felvert tojásokat. 23 dkg nyers nádcukor. (Módosításaim: A mandula. Letakarva (fogvájókat szúrunk a tésztába) kétszeresére kelesztjük. megkenjük olvasztott vajjal. 1 kg-os kerek pudingformába és gőzöljük 6 órán át. vajat. egyenként 23 dkg ribizli. beleöntjük az olvasztott vajat.5 dkg aprított. pirított dió. Hozzávalók: 0. 1.5 dkg sima liszt. mandulát. Olajos kanállal kis halmokat szaggatunk a sütőlemezre. a citrom. Belekeverjük a többi hozzávalót is. Addig verjük. 40 Klemi 145.8 dl brandy . 1 db kb. kandírozott gyömbér. 1 dl apróra zúzott csokoládétörmelék. a többi fele mennyiség és csak késhegynyi a fahéj. 2 cm vékonyra. 50 g durvára aprított mazsola. mint a szájnak. majd vegyük ki a formából. Jól becsomagolva a hűtőben sokáig eláll. 1 dl apróra vágott dió. pirított mandula . 8. 1 órán át. 8. Befőzött gyümölcsöket. Helyezzük egy jól kizsírozott. Miután kihűlt. Hagyományos karácsonyi puding Hozzávalók: 23 dkg sótlan vaj. A mazsolát persze rumban megáztatom. 1/8 teáskanál tejsodó. Püspökkenyér formában sütöm.5 dl felezett. 1 nagy alma apróra vágva.5 órán át. 1. kivájt Graham tortalap. Letakarjuk. A maradék vajat habosra keverjük a cukorral és tojássárgákkal. 2 evőkanál konyak. Hideg. sütjük a tésztát. tartalmazó keverék. tetejét is megvajazzuk. őrölt szegfűszeg Kis lángon olvasszuk fel a vajat és a melaszt egy lábasban. ünnepi (Karácsonyi) Nesselrode* szelet * nevét Karl Nesselrode (1780-1862) gróf. Összehajtogatjuk. 25 g csokidara. és hűtőszekrényét még idejében Ínyenc sütemények garmadájával tölti meg. 2 tojássárgája. 8. vajazott tepsibe tesszük. majd félretesszük. Az ünnepi időszak a legalkalmasabb. 1 dl vegyes kandírozott gyümölcs. gyümölcs.és citromhéj. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig a liszt 1/4-ével simára keverjük. fahéjat. E sütemények listáján a hideg Nesselrode szelet előkelő helyet foglal el.) Gyümölcsös habcsók Hozzávalók: 125 g vaj v. 1 dl méz. tortákban használatos. Belekeverjük a citromhéjakat. 2 db tojás jól meghabarva.5 dkg aprított. 2 narancs reszelt héja.

A hájat megtisztítjuk hártyáitól. 100 dkg vagdalt dió. Elvileg 8-10 adag lesz belőle. A tésztát könyvszerűen összehajtogatjuk. meghintjük dióval. 75 dkg liszt. Mindegyik tésztadarabra egy diónyi lekvárt rakunk. lekvár. Szirup: 2 dl víz. az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. ¨ Karácsonyi kalács Hozzávalók: 50 dkg liszt. és késsel rásimítjuk a hájat. óvatosan sima tésztát gyúrunk belőle. és tegyük vissza a mélyhűtőbe. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Az olajat. konyakot jól eldolgozzuk. Ezután burkoljuk alumínium vagy műanyag fóliába. Liszttel betemetjük. sütőpor. arra rakjuk a darabokra vágott hideg vajat. 6 41 Klemi 145. Sütés után rögtön bekenjük olvasztott vajjal. négyszögletesre nyújtjuk és összesodorjuk. amíg össze nem áll. Fagyasszuk addig. 1 cm vastagra nyújtjuk. Lisztezett gyúródeszkán 1. 1-1. 40 dkg liszt. állandó kevergetés mellett addig főzzük a keveréket. közben mindig legalább 20 percet pihentetjük. fahéj. ¨ Hájas kalács Hozzávalók: 30 dkg háj. 4 dkg élesztő. a kandírozott gyümölcsöket. de úgy fogyasszuk.A Drótpostagalamb recepttára 145. a cukrot. Kalácsok ¨ Görög karácsonyi kalács (Melomakaróni) 2 dl finomított olívaolaj. Finoman adjuk hozzá a tejszínhabot is. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Tegyük a cseresznyéket és a konyakot egy kis edénybe. a tojássárgákból. a liszt egy részével sűrű pépet keverünk. só. megszórjuk cukros mandulával vagy vagdalt dióval. Lassú tűzön. Sütési ideje: 70-80 perc. jól kidolgozzuk. Öntsük aztán egy közepes méretű tálba. 2 mk. a mézet. cukorral felforraljuk. a fehérborból rétestésztát gyúrunk. A sziruppal leöntjük a kalácsokat. Öntsük az egészet a kivájt Graham tortalapba. ¨ Karácsonyi kalács Olaszországból: Panettone Hozzávalók: 50 dkg liszt. és zsírozott lemezen sütjük. és alaposan hűtsük le. 10 dkg cukor. 15 percig állni hagyjuk. Beszóráshoz. ha egész éjszaka pihentetjük. és még kétszer hajtogatjuk. és több órán át. és a közepéből kiindulva. 15-20 dkg cukor. Készítése: A sütőporral vegyített lisztet a gyúrótáblára szitáljuk. Tojás nagyságú darabokra szaggatjuk. megszórjuk fahéjjal. rum. és mandulát. közepére mélyedést nyomunk.Oetker sütőpor. húsdarálón megdaráljuk. 1 dl konyak.5 cm vastagra nyújtjuk. és behintjük porcukorral. 20 dkg méz. rumot. 2 egész tojás. 1 citrom héja. 30 percig sütjük. Az utolsó pihentetés után fél cm vastagra nyújtjuk. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. forró késsel felvagdossuk 4 cm széles és 7 cm hosszú darabokra. 1 cs Dr. hagyjuk állni. bő 1 dl langyos tej. cipóformára összehajtjuk. 15-17 dkg vaj. . Keverjük össze a tejet. gombóccá összenyomjuk. tojást. 2 tojássárgája. 12 dkg tisztított. ízeket. Fagyott állapotban kínáljuk. és enyhén meg nem sűrűsödik. narancslét. cukrot. 15 dkg cukor. Bekenésre. 5 percig főzzük. ahogy azt a derékbőségünk diktálja. kevés porcukor. és hideg helyre tesszük. Süteményes tálra szedjük.5 dl narancslé. Ovális formára kinyújtjuk. kevés só. 1 cs. 1 ek. hogy apró hólyagok keletkezzenek a tészta felületén. még jobb. Fél-behajtjuk. a tisztított mazsolát. A lisztből. abba tesszük. gyenge. fehérbor. Kikent tepsibe tesszük. A vizet a mézzel.Oetker vaníliás cukor. a habart tojásokat és a sót. míg az forrni nem kezd. Dr. 15 dkg mazsola. Keverjük bele a cseresznyét. ízlés szerint. sütés után: kevés olvasztott vaj. 20 dkg cukor. a csokoládédarabkákat és a behűtött tejsodót. az áttört túrót. közepes tűzön kb. középmeleg sütőben. Sütés előtt két órát pihentetjük hideg helyen. reszelt mandula. 25 dkg áttört túró. a diót.

hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a cukrot. néhány csepp zöld ételfesték. A joghurtot összekeverjük az olajjal. amibe beleszórjuk az élesztőt. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. és felolvasztott vajjal bekenjük. és habverővel addig keverjük. míg 1/3-ával megemelkednek. 15 dkg cukor. 1-1 csipet só. a mandulát és a kandírozott gyümölcsöt apróra vágjuk. 1 kávéskanál sütőpor.5 dkg cukrozott citrom. a tejet és a tojások sárgáját adjuk a tésztához. 1 kávéskanál kakaó. és szükség szerinti 42 Klemi 145. és megkenjük a tojássárgával. 1 joghurt. jól összekeverjük és bevonjuk a karácsonyfa "törzsét". 20 cm átmérőjű kerek edényben sütjük meg úgy. A tésztát beletesszük a sütőformába. Egyenként hozzáütjük a tojásokat. A felengedett levelestésztát belisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Majd a formát kizsírozzuk. és a közepébe kialakítunk egy mélyedést. rászórjuk a feldarabolt gyümölcsöket és a mazsolát. Az egészet addig gyúrjuk. 5 dkg mazsola. Amíg a tészta megkel. Rászitáljuk a lisztet.5 -7. 15 dkg porcukor. és ha készen van. 10 dkg vegyes kandírozott gyümölcs. egy csipetnyi fahéj. a nem vágott felületükkel egymás mellé helyezünk a gyúródeszkára és "copfot" csavarunk belőle. Az egészet sima tésztává kikeverjük. Elkészítés: A "copfokat" előmelegített sütőben. Ez alatt a porcukrot citromlével. A krémhez a margarint habosra keverjük. és addig keverjük.5 dl olaj. zsiradék a tepsihez Előkészítés: A töltelékhez a mazsolát. majd alaposan összegyúrjuk. A megmaradt cukrot.és narancshéj. A sütő alsó részére téve kb. majd fahéjjal és kristálycukorral jól összekeverjük. és tovább habosítjuk. a tej felét. és megszórjuk liszttel. a kenéshez 1 tojás sárgája. A tálat leborítjuk egy ruhával. és a sütőben kb. 10 dkg mazsola. 1 citrom lereszelt héja. hogy alufóliából magasított peremet készítünk (olyan lesz. és meleg helyre téve egy óra hosszáig kelesztjük. majd egy ruhával letakarjuk.A Drótpostagalamb recepttára 145. amíg krémszerű lesz. a sütőport és belereszeljük a citrom héját. és hosszában félbevágjuk. 4 tojás. feldaraboljuk a cukrozott gyümölcsöket. és még egy óráig kelesztjük. A maradék natúr krémmel "feldíszítjük" a karácsonyfát. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) előmelegítjük. 200 Celsius fokon 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütemény tetejét kereszt alakban bevágjuk. A krém kétharmadát megfestjük zöld ételfestékkel. majd hozzáadjuk a cukrot. 5 dkg cseresznyebefőtt vagy rumos aszalt szilva. Karácsonyfa Hozzávalók kb. gemkapoccsal tűzzük meg. lazán felverjük. egy evőkanál cukrot. A lisztet beleöntjük egy tálba. és 30 percig hagyjuk kelni. 1. a formába öntjük. és beszórjuk liszttel. és sima krémmé keverjük. Két-két csíkot a vágott felületükkel kifordítva. 7. Díszítés: 25 dkg margarin + a formához. 50 perc alatt aranybarnára sütjük. A panettonét egy kb. Karácsonyi copf Hozzávalók: 2 csomag mirelit leveles tészta. és a masszához adjuk. . Hozzáadjuk a feldarabolt vajat és a fűszereket is. Karácsonyfa alakú sütőformát kikenünk margarinnal. ezzel bevonjuk a karácsonyfa "gallyas részét". A tésztavégeket jól összenyomkodjuk. A kovászt lefedjük. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig tojássárgája. 20 dkg szobahőmérsékletű vaj. 6 személyre: Tészta: 1 citrom. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (gázsütőben 4-es fokozat). 2 tojás. A megkelt tésztát nyújtódeszkán kinyújtjuk. A "copfokat" enyhén bezsírozott tepsire fektetjük és addig hagyjuk kelni. Két egyenlő nagy részre vágjuk és elosztjuk rajta a tölteléket. Elkészítés: A tojásokat mély tálba ütjük. amíg az élesztő folyékonnyá nem válik. 5 dkg vaj. Előkészítés: A citromot alaposan megmossuk. A formában hűtjük ki (előző nap is elkészíthetjük). mint a kályhacső). amíg a tészta el nem válik az edény falától. 20 dkg liszt. A maradék krém feléhez hozzátesszük a kakaót. 5 dkg mandula. őrölt szegfűszeg és fahéj. 3 dkg kristálycukor. Ezután mindkét tésztalapot szorosan összecsavarjuk. 45 percig sütjük. 30 dkg cukor. és megszórjuk porcukorral.

5 dl felezett. 1-1 evőkanál cukrozott narancshéj. 1 evőkanál tej. A falatkák hűtőben tartva ropogósak maradnak. majd egy éles késsel vágjuk fel "falatnyi" kockákra. hogy a cukrot ne pirítsuk túl sötétre. újra összegöngyöljük. Egy edényben olvasszuk aranysárgára a kristálycukrot 2 evőkanál mézzel! A karamellhez keverjük hozzá a pirított mandulát és a diót! Mérsékelt tűzön adjuk hozzá a tejet és a maradék mézet. illetve margarinnal. Végül a bonbonokat zsírpapírba tekerjük. ezután rácson kihűtjük. . és összegöngyölve hűtjük ki. és gőz fölött. 3 evőkanál méz. és azon melegében forgassuk bele a diót. Karácsonyi fatörzs 8 egész tojást 25 deka porcukorral. és külsejét is krémmel vonunk be. és a habosított mézet. 30 kekszből). majd fedjük be a morzsás keverék maradék felével. majd habosra keverjük 10 deka olvasztott csokoládéval (vagy 3 evőkanál kakaóval). csillag alakú keksszel. A másik lehetőség. Karácsonyi karikák 43 Klemi 145. 1 dl finomra felaprított kandírozott cseresznye. Keverjük össze a Graham keksz morzsát a sóval. A gőzről levéve tovább verjük. állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük. és a habosított mézzel együtt egy mártásos edénybe. 1 percig. 2 evőkanál habosított méz (1 tojásfehérjével melegen felvert méz). Finoman dolgozzuk bele a Graham morzsás keverékbe. meg egy vaníliás cukorral habüstbe öntünk. és kevergessük tovább kb. 1/2 teáskanál só. 10 dkg apróra vágott dió. Adjuk hozzá a konyakot. mazsola. Vegyük le a tűzről. 0. 2 dl durván felaprított dió. Lassú tűzön. habos nem lesz. csokoládé tortadarával. míg a keverék egészen fel nem forrósodik. 1 cm vastagságúra nyújtjuk. 3x3 cm-es négyzetekre szeleteljük.5 dl mézes Graham keksz morzsa (kb. 1 evőkanál konyak vagy áfonyaszörp. Az így kapott keverék felét nyomkodjuk be egy kivajazott 20 x 20 x 5 cm-es tepsibe. Hideg vízbe mártott villával fatörzsszerűre recézzük. A töltelékhez tegyük az előkészített gyümölcsöket a konyakkal. a grillázst kiborítjuk egy olajjal megkent fémlapra. A krém felével megkenjük a széthajtogatott tésztalapot. 2 evőkanál konyak vagy áfonyaszörp. állandó kevergetés mellett addig melegítsük. A kockákat a félbevágott kandírozott cseresznyével díszítsük. míg kemény. végül adjuk hozzá a cukrozott narancshéjat és a mazsolát! Vigyázzunk.A Drótpostagalamb recepttára 145. 1 dl mazsola. Az így elkészített gyümölcsös keveréket kenjük rá a Graham morzsás alapra. Kb. és vékony karácsonyi papírba vagy színes sztaniolba csomagoljuk. míg ki nem hűlt (hideg vízbe állítjuk az üstöt). majd csipet sót és szitálva 25 deka réteslisztet adunk hozzá. finomra metélt datolya. lisztezett tepsiben ujjnyi vastagon elterítjük. Akár karácsonyfadísznek is használhatjuk. langyos vajat vagy margarint. felaprítva. nehogy hozzáragadjon a grillázsmassza! Még mielőtt teljesen megszilárdulna. és nem túl sötétre sütjük Még melegen tiszta konyharuhára borítjuk. Egy mártásos edényben lassú tűzön olvasszuk meg a vajat és a csokoládédarabkákat. A "copfokat" a sütőből kivéve bekenjük egy kevés felmelegített citrommázzal. Kizsírozott. ("Szalagos" legyen a massza). kandírozott cseresznye a díszítéshez. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig mennyiségű vízzel összekeverve mázat készítünk. A hűtőben hűtsük le.5 deka olvasztott. különben grillázsunk kesernyés lesz! Még mielőtt megdermedne. hogy csokoládéval vonjuk be a grillázsbonbonokat. 15 dkg szeletelt mandula. Nyújtás előtt a sodrófát okvetlenül kenjük be olajjal. 2 evőkanál habosított méz. és habverővel gőz fölött verjük. Karácsonyi grillázs 12 dkg kristálycukor. 2 dl félédes tört csokoládé. Végül óvatosan beleöntünk 12. Töltelék: 2 dl kimagozott. borítsuk ki a tepsiből. 30 kocka lesz az eredmény. Kihűtjük. A felső részt jó erősen nyomkodjuk rá a töltelékre. Jól behűtjük. 2 evőkanál lágy vaj vagy margarin. Díszíthetjük marcipán tobozokkal. Karácsonyi csemege Hozzávalók: 3. Közben 3 tojás sárgáját habosra keverünk 15 deka cukorral. meg 25 deka vajjal.

majd különféle formákkal kis kekszeket szaggatunk belőle. sokáig frissek maradnak. A sütőt 180°C-ra állítjuk be. 2 dl tej. A vajat a maradék cukorral. olaj. a citromhéjat. A tésztát kb. A korongocskák széle felé gyűszűvel. kilisztezett formába előbb a fehér. majd a tetejét liszttel meghintjük. 1 ek. 2 ek. 1 dl tej. és egy nagy tésztaszűrőbe tesszük. csipetnyi só. egy evőkanál porcukor. 5 dkg porcukor. a sóval és annyi langyos tejjel. A tészta valamennyi hozzávalóját alaposan összegyúrjuk. csipet só. és hozzágyúrunk 15 dkg zsírt. egy evőkanál vaníliás cukor. Karácsonyi mákos guba Hozzávalók: A kovászhoz: 8 dkg finomliszt. a likőrrel keverjétek össze. vagy egész kis alakú kiszúróval lyukat szúrunk ki. 1 citrom levét. Forrásban lévő sós vízzel leöntjük a tésztát. majd a fekete tésztát helyezzétek bele. Kivajazott. a cukorral. kifli nagyságú rudacskákat formálunk. tojás sárgájával jól megkenjük. egy kanál cukorral és 10 dkg liszttel kelesszétek kovásszá. egy tojássárgája a kekszek tetejére (el is maradhat. vagy konyhai robotgéppel összedolgozzuk.-sütőporral elkeverünk. Karácsonyi kuglóf Hozzávalók: 500 gr liszt. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig (Kitűnő teasütemény) 35 dkg lisztet 1/2 csomag V. akkor jó. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk. Konyharuhával letakarva hagyjátok megkelni. 3 dkg élesztő.5 dkg Grahamliszt (teljes őrlésű búzaliszt). a felébe dolgozzátok bele a kakaót. A tejet az élesztővel. A tészta tetejére: 10 dkg darált mák (vagy dió). némi liszt a munkafelületre. Ha kihűlt. 1 étcsokoládés tortabevonó. a többi lisztet és dolgozzátok jól össze. és reszelt héját. dió. majd egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. s nedvességgel sem szívják tele magukat. 10 dkg vaj. sütőpapír (vagy helyette liszt és zsiradék a tepsi bekenéséhez). 2 dkg friss élesztő. színes díszítőcukorkák. Kb. és nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. 10 dkg vaj. olajjal kikevert bevonó. a tojássárgákkal. majd bekenjük a kekszek tetejét. majd a lecsöpögtetett gubát. 14 dkg cukrot. 7. adjátok hozzá a kovászt. A jól összedolgozott tésztát fél cm vastagra nyújtjuk. Hagyjátok a formában is megkelni. Tipp: ha a kekszeket jól záródó fémdobozban tároljuk. Válasszátok ketté. az alját körbe hámozott mandulaszemekkel díszítsétek.-vanillincukrot. Félórányi pihentetés után az előmelegített. A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt és a lisztet. 5 tojássárgája. 13 percig sütjük. fél cm vastagságúra nyújtjuk. . A megkelt tésztából kétujjnyi vastag. majd letakarva. A tésztához: 40 dkg finomliszt. egy csipetnyi só. 200 fokon süssétek pirosra.5 dkg tejföl. Karácsonyi keksz Hozzávalók egy tepsire való adaghoz: 12. 2 egész tojást. lisztezett tepsibe téve. és a vaj felével kikent tepsire fektetjük. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. dió. 2. langyos helyen duplájára kelesztjük. mogyoró. hogy a tészta hideg legyen! Egy tojássárgáját összekeverünk egy kanál vízzel. sorban egymás mellé betesszük a maradék 44 Klemi 145. Erre kerülnek a díszítések: mandula. A megsült rudakat szétválasztjuk. 1 kávéskanál reszelt citromhéj. Jól kikeverjük. kevés tej. majd kb.5 dkg margarin. Szép sárgára sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 145. hámozott mandulaszemek.masszával öntsétek nyakon. Fontos. 5-6 evőkanál méz. Ezután összedolgozzuk a liszttel. 1 cs. ha a színe már aranybarna. és duplájára kelesztjük. 10 dkg porcukor. hogy kenyértészta keménységű legyen. vaníliás cukor. kakaó. díszítőcukorkák. 3 cl tojáslikőr. forró sütőben pirosra sütjük. helyette cukros víz is megteszi). tiszta ruhával letakarjuk. a díszítéshez mogyoró. és késhegynyi V. Az így elkészült tésztakarikákat zsírozott. A tepsit előkészítjük a sütéshez. 2-3 cm-es darabokra vágjuk. a vaníliás cukorral.

40 dkg margarin. gyömbér. forró sütőben 15-20 percig sütjük. kifli. cukrot. és ha kihűlt. Fémdobozban sokáig friss vendégváró. 1 egész tojás. krémmel rétegesre töltjük. és tésztává gyúrjuk. de nem kell leszűrni.A Drótpostagalamb recepttára 145. liszt. Darált dióval elkevert cukorral ugyanolyan finom. Ezután lehűtjük. majd 40 dkg vajjal habosra keverjük. akárcsak a morzsának való zsemle. mazsola. A krémhez a lisztet a cukorral és egy kevés hideg tejjel csomómentesre elkeverjük. 30 dkg lisztet összekeverünk 1 csomag sütőporral. Keverje bele a tojást és a mézet. 30 dkg kristálycukor. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 késhegynyi fahéjport. pl. és kevés mézzel meglocsoljuk. ízlés szerint mézeskalácsfűszer. Karácsonyi mézes 3. Ha a guba nagyon száraz. . 6 ek. Karácsonyi mézes torta Hozzávalók a tésztához: 80 dkg liszt. szegfűszeg. 10 dkg vaj. Közepes tűzön (180 fok) 15 perc alatt süsse meg őket. 40 dkg kristálycukor Díszítéshez: marcipán és cukrozott gyümölcs Elkészítés: A tojást. 2 dl méz. Melegítse meg a mézet (pl. szegfűbors. és 1 tojással simára gyúrjuk. mikrohullámú sütőben). 1 tojás. 1 citrom reszelt héja. A többi tejet felforraljuk. Közepes tűznél sütjük. szerecsendió. beleöntünk 25 dkg meleg mézet. Előmelegített. 2 db tojás. a lisztes keveréket hozzáöntjük. A tetejét a saját krémjével lekenjük. 1 vaníliás cukor. 6 dkg vaj. majd mandulával (gondolom törve) díszitjük. 4-5 finomra tört szegfűszeget összegyúrunk 30 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig vajjal kikent tűzálló tálba. 1 csipet só. 1 csomag sütőpor. cukrozott vízzel megkenjük. hadd szívja be a tejet. majd nyújtsa ki fél cm vastagra és szaggassa ki különböző formákkal. Vajazott tepsibe tesszük és cukros vízzel megkenve. 1 citrom reszelt héját. 5 evőkanál tej. kisütjük. Keverje el a lisztet a sütőporral és a fűszerekkel. de kitűnően beválik karácsonyfadísznek is. Hozzávalók: 50 dkg liszt. részben különféle vágókkal kiszúrjuk. Töltelék: 8-10 dkg kockára vagdalt Arancini. Karácsonyi rétes Hozzávalók: Tészta: 40 dkg liszt. 4 szem finomra tört szegfűszeggel. fűszerezzük 2 késhegynyi fahéjporral. akár három hónapra is eltehető. felhasználás előtt forró tejjel kell leönteni. mert ha jól kiszárad. és felfőzzük. 1 egész tojást. Kenje meg a süteményeket cukros vízzel és díszítse hámozott mandulaszeletekkel. méz. 6 ek. Különféle formájú szaggatókkal kiszaggatjuk. de ne forralja fel. tej. tejet. stb. hogy folyós legyen. vagy karácsonyi marcipándísszel díszítjük. fél csomag sütőpor. kardamom. 10 dkg cukor. metéltre vágott citronát. a mézet és az őrölt szegfűszeget vízgőzön habosra keverjük. cukrozott gyümölccsel. (nagyon jó) 25 deka melegített mézet. Karácsonyi mézes 1. A tésztából 6 darab torta nagyságú lapot nyújtunk. 45 Klemi 145. Soronként megszórjuk darált mákkal. Karácsonyi mézes 2. majd a gőzről levéve hozzáadjuk a lisztet. Gyúrja a tésztát néhány percig. vajazott tepsibe rakjuk. Lassú tűzön sárgára sütjük. Lisztes gyúródeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 4 e. hámozott mandulával díszítjük. Ezt a tésztát nagyobb mennyiségben is érdemes megsütni. és részben négyzetes alakúra vágjuk. szegfűszeg Hozzávalók a krémhez: 1 liter tej.k. Vigyázzunk. vajat. mint mákkal. belereszelünk 1 citrom héját.: fahéj. ánizs. és ha forr. hogy ne égjen oda.

szeletekre vágjuk. kis vaníliát. 2-3 evőkanál víz. és előmelegített sütőben megsütjük. Sütés után forró vajjal bőven lekenjük. Beletesszük az őrölt diót. a porcukrot. amiket kissé lelapítunk. majd 180 fokon (5-6-os fokozat) fél óráig sütjük. 20 dkg margarin. fél kg méz. 50 dkg gorombára vágott dió. majd tegye 2-3 napra hűtőbe. és hűvös helyen sokáig eltartható. vaníliás cukrot. cukorka. mandula 5 dkg. A "fenyőfákat" apró cukorkákkal díszítjük. ajándékcsomagocskák) Sütési idő: 15-20 perc 200 fokon Hozzávalók: 25 dkg margarin. 30 dkg vaj vagy margarin. 2 dkg só. vagy bevonjuk cukormázzal. a tésztát rásimítjuk. citromhéj 1/2 db. Egy keveset nyomózacskóba teszünk belőle és csíkokat nyomunk vele a még nedves mázra. 1 csomag vaniliás cukor. 4 tojássárgája. vagy ízlés szerint őrölt fahéj. 3 kiskanál sütőpor. sót és simára eldolgozzuk. sót és a tojást hozzáadjuk. zsír 10 dkg. gyömbér. A "csomagocskákhoz" a négyzet alakú tésztákat felmelegített lekvárral. 25 dkg liszt. 2 dkg szalalkáli. . Sütés előtt nyújtsa ki a tésztát kb. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig hosszúkásra vagdalt mandula. 4 tojás. (Diós szeletek. liszt 35 dkg. és szép világosra megsütjük. dióbél a díszítéshez. szegfűszeg. citromhéj. adunk bele fél citrom reszelt héját. 25 dkg porcukor. karácsonyfák. és vaníliás cukorral vastagon megszórjuk. baracklekvár A margarint habosra keverjük. A háromszögekre vagy dióbelet ragasztunk. 20 dkg mazsola. az 50 dkg diót. Egy tepsit kizsírozunk.A Drótpostagalamb recepttára 145. 30 dkg cukrozott narancshéjat. 3 evőkanál konyak. Ezután fél kilós darabokra osztjuk és 20 centis rudakat sodrunk. Elkészítése: A vajat. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 2 kávéskanál őrölt kávé. a konyakból és a vízből mázat kavarunk. mellette pedig lefelé. zsírt és a cukrot habosra keverjük. A marcipánmasszát kinyújtjuk. Valódi ínyencség. hosszúra vágott mandulával meghintjük. 15 dkg porcukor. Hozzávalók: Vaj 14 dkg. 20 dkg darált dió. Másnap fóliába csomagoljuk. 20 dkg cukor. 200 C fokos sütőben süsse 8-10 percig. fél centi vastagra. mézeskalács-fűszerkeverék. A kész süteményt még forrón négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk. 1 teáskanál szódabikarbóna (egy kevés tejben feloldva). 2 evőkanál baracklekvár. 6 dkg élesztő. cukor 15 dkg. Tésztát gyúrunk. 30 dkg cukor. és a 35 dkg liszttel összegyúrjuk. majd hozzáadjuk a tejben felolvasztott élesztőt. Kiadós mézes puszedli 1 kg liszt. majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. bonbon. apróra vágott füge. Karácsonyi sütemény 1. Karácsonyi stollni (nehéz élesztős tészta. Már rögtön sütés után puha és fogyasztható. 1 citrom reszelt héja. Gyúrja össze a hozzávalókat. Negyedórai pihentetés után beledolgozzuk a tésztába a 20 dkg mazsolát. Karácsonyi sütemény 2. fél liter langyos tej. a töltelékkel megkenve összesodorjuk. ánizs. 40 percig sütjük. vékonyra kinyújtjuk. 2 csomag vaníliás cukor Elkészítés: Az élesztőt a langyos tejben 4-5 dkg cukorral elkeverjük. Felmelegítjük a sötét csokoládét. Máz: 1 citrom levét 10-15 dkg finom porcukorral sűrűre keverünk. csíkokra vágjuk és a "csomagocskákat" átkötjük vele. 30 dkg kis kockára vágott. Gyufaszállal vonalat húzunk a csúcs irányába. majd a cukrot a vaniliás cukrot. reszelt citromhéjat. marcipán. és a levegőn megszárítjuk. majd forró. 46 Klemi 145. 1 csipet só. A margarint a liszttel elmorzsoljuk. sok dióval. tojással megkenjük és tepsin kb. Szaggassa ki a különböző formákat. őrölt kávéból. sötét csokimáz. Időközben a porcukorból. Egy órát meleg helyen kelesztjük. majd cukormázzal vonjuk be és megszárítjuk. cukrozott narancshéj. gyümölccsel) Hozzávalók: 1 kg liszt. ezzel a kihált rétest bevonjuk.

7 dkg cukor. A tojások fehérjét a sárgájától szétválasztjuk. 3 dl tej. 4 dkg vaníliás pudingporból és 7 dkg cukorból vaníliakrémet főzünk. Óvatosan hozzákeverjük a lisztet és a darált mandulát. s hidegre tesszük. . végül hozzáadjuk a lisztet. 500 g marcipánmassza. nutella. A fehérjékből 2 dkg cukorral kemény habot verünk. és fedjük be a marcipántallérokkal. Az élesztőt. Nyújtsuk ki a tésztát. tálba tesszük. Kívül is bekenjük. Mákos guba 2. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig pléhdobozban pedig nagyon hosszú ideig eláll. 2 dl langyos tejet és megfelelő mennyiségű lisztet összekeverve. 1 evőkanál liszt. Sütőformában 180 °C-on 50 percig sütjük. 1 dkg só. illetve őrölt mákot teszünk rá. Hozzávalók: 65 dkg liszt. Elkészítési idő: 55 perc Ajánlott ital: 5 puttonyos tokaji aszú 1995 Disznókő Pincészet Marcipános tallér (DEMELS BÉCSI CUKRÁSZAT) 350 g liszt. 2 dkg élesztő. Kihűtjük. A deszkára vagy tálba kimérünk 60 dkg lisztet. 47 Klemi 145. majd ismét föltesszük forrni. Közben megfordítjuk. Közben elkészítjük a mandulás krémet: 3 dl tejből. egy óra hosszat kelni hagyjuk.A Drótpostagalamb recepttára 145. csipet sütőpor. Habosra keverjük. A tejet vaníliás cukorral fölforraljuk. mint amivel a kekszeket is készítettük. A porcukrot. Közben a hat tojássárgáját 10 dkg kristálycukorral habosra keverjük. 6 dkg darált. szúrjuk ki. nyújtsuk ki. Ha elválik a táltól. és betakarjuk a pörkölt. és meleg helyen kelesztjük. Állandó keverés mellet egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat. Kihűtjük. 120 g porcukor. A már összeragasztott kekszek tetejét vékonyan kenjük be sárgabaracklekvárral. baracklekvár. A négybe vágott kuglófot a krémmel betöltjük. 4 dl tej. Átöntjük egy porcelántálba. 10 dkg mazsola. 20 g kakaó.amely se túl kemény. Lábasba szedjük. mézet. Mákos guba 1. és ugyanazzal a formával. pörkölt mandula. és az egészet összerázzuk. 160 fokon 14 percig süssük a tallérokat. 2 dkg vaníliás cukor. pirított mandula. 6 db tojás. tegyük hozzá a kakaót is. sárgáját gyúrjuk össze. tejben csak addig hagyjuk. és forró vízzel vagy vaníliás tejjel leöntjük. kígyóformába összesodorva tepsibe rakjuk. és beletesszük a megkelt kovászt. A tésztát megfelelő mennyiségű langyos tejjel. A tűzről levéve belekeverjük a darált. és a tejben kifőzzük. se túl lágy ne legyen . Fölforralni nem szabad. 30 dkg liszt. 10 dkg vágott. vágott mandulával. 35 dkg vaj. vajat. Elkészítési idő: 45 perc Mandulás kuglóf Hozzávalók: 2 db tojás. A vízben.lisztezett tálba tesszük. A kekszeket Nutellával ragasszuk össze. amíg puhulni nem kezd a tészta. sóval jól eldolgozzuk. 250 g vaj. Ha kész. majd a formából kiborítjuk. A tejet leszűrjük. Állandó keverés közben a forró tejbe csurgatjuk. 35 dkg vajat 30 dkg porcukorral kikeverünk. kerek formával szúrjuk ki. és a habgaluskákkal tálaljuk. 2 tojássárgája. Evőkanállal galuskákat formázunk belőle. A marcipánmasszát gyúrjuk össze a porcukorral. langyos helyen kb. Madártej Hozzávalók: 1 l tej. kovászt készítünk. A tésztát hosszúra kinyújtjuk. beleszórjuk a forrázott mazsolát. és szép világos színűre sütjük. ízlés szerint. akkor jó. A tésztát . és ruhával letakarva. 1-2 órát pihentetjük. és a 35 dkg vaj hozzáadásával habosra keverjük. 10 dkg darált mandula. Hagyjuk besűrűsödni. kiszedjük a galuskákat. A ki-sült tésztát apró kockákra összedaraboljuk. 12 dkg kristálycukor. 30 dkg porcukor. ill. 4 dkg vaníliás pudingpor. 250 g porcukor (összegyúrni a marcipánnal). pirított mandulát.

Egy lábasban felforrósítjuk a vajat. 2 dl tej. szegfűbors. Előmelegített. Mini állatkert Hozzávalók Az omlós tésztához: 20 dkg liszt. díszítjük. ízlés szerint további mézeskalácsfűszer. szódabikarbóna. porcukor A lisztet. majd szaggassa ki a formákat. kiszaggatjuk. Keverje hozzá a liszthez a sütőport és a fűszereket. 15 dkg méz A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük. 1 citrom reszelt héja. A sütőt 175 °C-ra (közepes hőre) állítjuk. eredetileg úgy készült. idejében készítsük el karácsony előtt. Alkalmas karácsonyfadísznek is. közepére mélyedést nyomunk. majd fóliába csomagolva legalább egy órára a hűtőbe tesszük. 12 dkg cukor. Cipóvá alakítjuk. forró (200C fokos) sütőben süsse 10-12 percig. 1 tojásfehérjéből vert kemény habhoz adjon hozzá 25 dkg porcukrot és pár csepp citromlevet. s a sütőből kivéve sós vízzel leforrázták – hogy megpuhuljon. és ezzel a mázzal kenje meg a sütemények tetejét. szezámmag. míg a cukor elolvad. utoljára a tojást és a mézet. Ha kihűlt. 15 dkg mák.A Drótpostagalamb recepttára 145. 12 dkg hideg vaj. A hideg tésztát lisztezett deszkán fél 48 Klemi 145. cukrot. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. melyet arrafelé bobajkának hívnak. a darabkákra tördelt vajat. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Hozzávalók 6 személyre: 12 szikkadt kifli. a 3 tojás sárgáját. Ez a felvidékről származó édesség. gyömbér. majd langyos sütőben szárítsunk rajta egy kicsit. A tűzről levéve is kevergesse meg többször. mézet és egy kis olvasztott vajat csepegtetünk rá. reszelt citromhéj. 1 csomag vaníliás cukor. hogy élesztős kalácstésztát kevertek. Előmelegített sütőben 5-10 percig sütjük. majd a kihűlt cukor-méz szirupot morzsolja el vele. fél centi vastagra. 7 dkg cukor. vágott pisztácia. szárított gyümölcs. Mézes-recept Hozzávalók: 45 dkg sima liszt. stb. 20 dkg méz. hogy a leforrázott kifliből lerakunk egy sort a kivajazott tűzálló tálba. keverje addig. 1 dl méz. pirított. vagy elkeverték mézes tejben megfőtt mákkal és így tálalták. amit mély tálba helyezve leöntünk a vaníliás cukorral felforralt tejjel és egy-két percig lefedve tartunk. csokoládé-bevonat. 1-1 kávéskanál őrölt fahéj. ha karikára vágott szikkadt kiflit használunk. Zsírral kikent tepsiben megsütötték. Mézeskalács 1 kg liszt. ánizs. majd lisztezett deszkán nudlikat sodortak belőle. gyömbér. forró sütőben jól átforrósítjuk. 8 dl tej. 25 dkg szitált porcukor. 1 tojássárgája. Sütés előtt lisztezett gyúródeszkán nyújtsa kb. s az egészet összerázzuk. és legalább egy napig állni hagyjuk. Sütés után porcukros tojáshabbal mintákat készíthetünk rá. pl. és előmelegített. míg tart a hozzávalókból. ebbe helyezzük a tojássárgáját. 1 csomag sütőpor. tojássárgájával megkenjük. szerecsendió. s az egészet addig rétegezzük. kevés forró zsírba forgatták. vaníliás cukrot gyúródeszkára halmozzuk. Melegítse fel 1 dl vízzel a cukrot és a mézet. megszórjuk a cukorral elkevert darált mákkal. 3 dkg margarin. 25 dkg cukor. kókuszreszelék. belekeverjük a kiflit. Kevésbé bonyolult. a reszelt citromhéjat. majd tárolja jól záródó dobozban. és végül pedig a tejben megfuttatott szalalkálit. Ezután adja hozzá a margarint. szegfűszeg. De készíthetjük úgy is. Megszórták cukrozott mákkal. csipet só A díszítéshez: darált dió. 3 tojás. Kilisztezett edénybe tesszük. Néhány nap szükséges a süti puhulásához.: szegfűszeg. kardámom. 5 dkg vaj. 1 csomag vaníliás cukor. 3 egész tojás. de ne ázzon el –. és az egészet szilárd tésztává gyúrjuk. mazsola. azt megkelesztették. őrölt fahéj. 2 dkg szalalkáli. Tegye a süteményeket kivajazott-lisztezett tepsibe. a sót. meghintjük cukrozott mákkal. . a vizet leszűrték róla. vágott mogyoró. reszelt citromhéj. Gyúrja össze alaposan és pihentesse lefedve egy éjszakán át.

A Drótpostagalamb recepttára 145. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig centis vastagságúra kinyújtjuk, és a formákkal kiszúrjuk. A kiszúrt figurákat sütőpapírral bélelt sütőlemezen elhelyezzük. Kb. 12 perc alatt aranybarnára sütjük. Fontos: még melegen mindegyik figurába kötőtűvel lyukat szúrunk, hogy fel lehessen akasztani szalaggal a fára. Ugyancsak még melegen a figurákat a díszítéshez felsorolt anyagokkal fantáziánk szerint díszítjük. A díszítést porcukor mázzal rögzítjük.

Moszkauer
(különleges karácsonyi sütemény) Hozzávalók: 20 dkg darált dió, 20 dkg kristálycukor, 2 dl tejszín, 5 dkg apróra vágott aszalt, cukrozott gyümölcs (narancshéj, mazsola, szilva) Elkészítés: Összekeverjük a hozzávalókat, majd gőzfürdőn forrásig hevítjük, miközben kevergetjük, majd hűlni hagyjuk. Zsírozott, lisztezett lemezen kis halmokat rakunk, amiket lelapítgatunk. 210 fokos gőzmentes sütőben 8 perc alatt készre sütjük. Gyorsan kell dolgozni vele, mert hamar barnul, hiszen ez az édesség néhány milliméter vastagságú. Miután kihűltek a lapocskák, felolvasztunk egy kevés csokoládét, étolajat teszünk hozzá, és a lapocskákat egyenként belemártogatjuk úgy, hogy a sütőlappal érintkezett felületét tesszük bele a csokiba, majd megfordítva zsírpapírra helyezzük. Kihűlés után tálalható.

Müzlis muffin
Hozzávalók: 4 tojás, 40 dkg barnacukor, 4 dl vörösbor, 40 dkg liszt, csipet sütőpor, 1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék, 20 dkg müzli, 40 dkg magozott aszalt szilva, vaj (a formák kikenéséhez), 3 dl étolaj. 2 egész muffinformát használunk, melyből 24 db muffint kapunk. Az egész tojásokat és a 40 dkg barnacukrot habosra keverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáöntünk 3 dl étolajat és 4 dl vörösbort. Belekeverjük a lisztet és a csipetnyi sütőport, ízesítjük a mézeskalács-fűszerkeverékkel. A masszához hozzádolgozzuk a müzlit és az aszalt szilvát. 6-8 órát hűtőben pihentetjük. Kétszer- háromszor átkeverjük. Végül a formákat kivajazzuk, beletöltjük a masszát, majd 180 °C-on 30 percet sütjük. Elkészítési idő: 50 perc Ajánlott ital: Delaforce - Full Ruby Portói

Nagymama gesztenyés tekercse
(nagyon finom!) 25 dkg keksz, 18 dkg margarin, 10 dkg cukor, 0,5 dl rum, 1 evőkanál kókuszreszelék, 1 kiskanál kakaó A krémhez: 25 dkg gesztenyepüré, 12 dkg margarin, 10 dkg cukor, 0,2 dl rum, 1 kiskanál kókuszreszelék A tetejére: 7 dkg tortabevonó étcsokoládé A kekszet ledaráljuk, összedolgozzuk a margarinnal, a cukorral, a rummal, a kókuszreszelékkel és a kakaóval, majd félretesszük. Elkészítjük a krémet: a gesztenyepürét burgonyanyomón átnyomjuk, és jól összedolgozzuk a margarinnal, a cukorral, a rummal és a kókuszreszelékkel. Bevizezünk egy tiszta konyharuhát és kiterítjük. Rátesszük a kekszes massza felét, és vízbe mártott késsel 20x15 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen elkenjük rajta a gesztenyetöltelék felét. Ezután a konyharuha segítségével feltekerjük. Ugyanúgy készítjük el a másik tekercset is. Rövid hűtés után olvasztott csokoládéval bevonjuk, és a hűtőben jól megdermesztjük. Hosszú ideig eláll.

Nagymama szelet
Hozzávalók: 1 tojás, 3 dkg zsír, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál tej, 15 dkg cukor, 45 dkg liszt, 1 mokkáskanál sütő-por, 1.5 kg alma, 25 dkg dióbél, 30 dkg baracklekvár, porcukor, vaníliás porcukor. A tojást a zsírral, mézzel, tejjel és cukorral jénai tálban, vízgőzön állandóan keverve (kb. 10 percig) felmelegítjük. Hozzáöntjük a sütőporral elkevert liszthez, 49 Klemi 145.

A Drótpostagalamb recepttára 145. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig és gyorsan összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és erősen lisztezett deszkán kinyújtjuk. A tepsi hátoldalára fektetjük, és közép meleg sütőben 10-15 percig sütjük. Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral, rátesszük az alma-tölteléket, erre a második tésztalapot, és tiszta ruhával letakarjuk. Kb. 20 perc múlva szeleteljük. Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. Mi-előtt levesszük a tűzről, belekeverjük a darált diót. Vaníliás cukorral ízesítjük. Ha szükséges, még cukrot is adhatunk hozzá. Melegen kenjük a tésztalapok közé.

Narancsos koszorú
Hozzávalók (állítólag 20 szelethez): 200 g lágy vaj, 170 g cukor, 3 tojás, 1 csipet só, 1-1 teáskanál reszelt citrom- és narancshéj, 3 evőkanál citromlé, 180 g liszt, 1 teáskanál sütőpor, 8 evőkanál narancslé, zsemlemorzsa a formához A mázhoz: 120 g porcukor, 30 g kockára vágott cukrozott narancshéj (én a reszelt héjat szoktam cukorral keverni) Elkészítése: A vajat, a cukrot és a sót habosra keverjük, a tojásokat egyenként hozzáadjuk. Belekeverjük a reszelt citrom- és narancshéjat, valamint 2 evőkanál citromlevet. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd 7 evőkanál narancslevet és a vajas keveréket váltakozva belekeverjük. A tésztának akkor megfelelő az állaga, ha erősen rátapad a belemártott kanálra. A sütőformát kivajazzuk, zsemlemorzsával beszórjuk, a tésztát beleöntjük és elsimítjuk. A süteményt az előmelegített sütő közepén (villanysütő 175 C, gázsütő: 2-3. fokozat) világosra sütjük (kb. 45 perc). Akkor sült meg, ha egy tűt mélyen beleszúrunk, s az nem ragad. 10 percig hűlni hagyjuk. A mázhoz a porcukrot 1-1 evőkanál citrom- és narancslével elkeverjük. A süteményt egy rácsra borítjuk, még melegen ráöntjük a mázat, és megszórjuk a cukrozott narancshéjjal. Hűvös helyen, egy ráborított tál alatt akár egy hétig is eláll, nálunk nem éri meg a másnapot. Fagyasztva 6 hónapig tartható.

Német karácsonyi sütemény (Stollen)
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 8 dkg porcukor, 1 egész tojás + 2 sárgája, 1 mokkáskanál só, 2,5 dkg élesztő, 2 dl tej, 20 dkg mazsola, 15 dkg bármilyen cukrozott gyümölcs, fél citrom reszelt héja, 1 zacskó vaníliás cukor. Egy evőkanál lisztet, a szétmorzsolt élesztőt és egy teáskanál cukrot belekeverek a langyos tejbe, és az edényt letakarva felfuttatom. Közben a tojásokat a sóval, a cukorral, a vaníliás cukorral jól kikeverem, közben az olvasztott vajat is hozzákeverem. (Ügyelek arra, hogy a vaj már ne legyen meleg.) Ezután hozzáadom a felfutott kovászt és a lisztet. Addig keverem, amíg habos, egynemű masszát nem kapok. Mély tálba öntöm, tetejét liszttel meghintem és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztem. Lisztezett deszkára teszem, dupla nagyságúra kinyújtom, és egyenletesen rászórom a mazsolát, meg a cukrozott gyümölcsöt. A tésztát egymásra hajtom, majd hosszúkás, keskeny tepsibe gyömöszölöm úgy, hogy az csak a tepsi háromnegyedéig érjen. A tepsiben még pihentetem fél órát, majd előmelegített, közepesen meleg sütőbe téve, közepes lángon megsütöm. Porcukorral kevert vaníliás cukorba forgatom és folpackba csomagolva száraz, hűvös helyen tartom. Három hétig biztosan eláll. Vékony szeletekre vágva kínálom teához vagy kávéhoz, gyerekeknek kakaóhoz.

Plébános mézeskalácsa
Hozzávalók: 20 dkg vaj, 10 dkg barna cukor, 20 dkg finomított kristálycukor, 3 dl tejszín, 3 dl méz, 2 evőkanál fahéj, 2 evőkanál őrölt gyömbér, 1 mokkáskanálnyi szegfűszeg, csipetnyi őrölt szegfűbors, 1 kg liszt, 2 evőkanál szódabikarbóna. Díszítéshez: 1 tojásfehérje, porcukor, 1 evőkanál rizsliszt. A vajat simára keverjük a cukorral, a meglangyosított mézzel, hozzáadjuk a fűszereket és a felvert tejszínt. A fűszerekből használhatunk kevesebbet is ízlés szerint. A szódabikarbónát elkeverjük a liszttel, és kis adagokban hozzáadjuk a mézes keverékhez. Jó alaposan összegyúrjuk. A tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük. Jó ha nem egészben tesszük be a hűtőbe, hanem 50 Klemi 145.

A Drótpostagalamb recepttára 145. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig 6-8 cipót formázunk belőle. Másnap a cipókat lisztezett deszkán 0,5 cm vékonyra nyújtjuk. A kinyújtott tésztából különböző formákkal; szívvel, csillaggal, holddal, fenyőfával kiszúrjuk a süteményeket, és kizsírozott tepsibe rakjuk. Ebből a mennyiségből kb. 6 tepsi sütemény lesz. A sütőt 200°C-ra (gázsütőben 4-es fokozat) előmelegítjük, és a tésztát 5-8 percig sütjük. A tésztának világosbarnának kell lennie, amikor kivesszük, ugyanis még sütés után is barnulni fog. Ha a tepsit a sütőből kivettük, szedjük ki a kalácsokat, de mindenképpen mozgassuk meg lapáttal, mert később könnyen törik. A kihűlt mézeskalácsokat tároljuk száraz helyen, fémdobozban. A kalácskákat feldíszíthetjük cukormázzal. A mázhoz keverjük el a tojásfehérjét a nagyon finomra darált és szitált porcukorral és adjunk hozzá egy evőkanál rizslisztet is. A masszát tegyük vékonyszájú nyomózsákba vagy nejlonzacskóba, aminek a sarkát levágjuk, és írjunk mintákat, pöttyöket a kalácsokra. A mázat színesíthetjük ételfestékkel, és tehetünk még a kalácsokra - a mázzal ragasszuk fel - színes cukorgyöngyöket, drazsét, fűszereket: szegfűszeget, csillagánizst, borókát. A mézes tésztából készíthetünk mézeskalács házikót is. Ekkor hagyjuk a tésztát vastagabbra, és vágjuk ki a ház oldalait és tetejét, süssük meg laponként, majd sűrű cukormázzal építsük fel a házikót.

Panettone
(Karácsonyi kalács Olaszországból) Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 4 dkg élesztő, bő 1 dl langyos tej, 6 tojássárgája, 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 1 citrom lereszelt héja, 7,5-7,5 dkg cukrozott citrom- és narancshéj, 5 dkg cseresznyebefőtt vagy rumos aszalt szilva, 10 dkg mazsola, 1-1 csipet só, őrölt szegfűszeg és fahéj, a kenéshez 1 tojás sárgája. A lisztet beleöntjük egy tálba, és a közepébe kialakítunk egy mélyedést, amibe beleszórjuk az élesztőt, egy evőkanál cukrot, a tej felét, és addig keverjük, amíg az élesztő folyékonnyá nem válik. A kovászt lefedjük, és 30 percig hagyjuk kelni. A megmaradt cukrot, a tejet és a tojások sárgáját adjuk a tésztához. Hozzáadjuk a feldarabolt vajat és a fűszereket is. Az egészet addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem válik az edény falától. A tálat leborítjuk egy ruhával, és meleg helyre téve egy óra hosszáig kelesztjük. Amíg a tészta megkel, feldaraboljuk a cukrozott gyümölcsöket. A panettonét egy kb. 20 cm átmérőjű kerek edényben sütjük meg úgy, hogy alufóliából magasított peremet készítünk (olyan lesz, mint a kályhacső), gemkapoccsal tűzzük meg. Majd a formát kizsírozzuk, és megszórjuk liszttel. A megkelt tésztát nyújtódeszkán kinyújtjuk, rászórjuk a feldarabolt gyümölcsöket és a mazsolát, majd alaposan összegyúrjuk. A tésztát beletesszük a sütőformába, majd egy ruhával letakarjuk, és még egy óráig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (gázsütőben 4-es fokozat). A sütemény tetejét kereszt alakban bevágjuk, és megkenjük a tojássárgájával. A sütő alsó részére téve kb. 45 percig sütjük, és ha készen van, hagyjuk kihűlni, és megszórjuk porcukorral.

Pörkölt mandulatekercs (Grillázs)
25 deka hámozott és egyenlő apróra megvágott mandulát egy egész tiszta, ép és nem zsíros lábasban tegyük oda a tűzhelyre folytonos kavargatás mellett pirulni. Ha már kissé sárgul, akkor tegyünk hozzá 25 deka cukorport, és ezzel együtt kavargassuk tovább, ameddig szép barnára megpirul. Ekkor vegyük le gyorsan és tegyük citromlevével megnedvesített táblára, és citrom levével folyton nedvesített nyújtófával nagyon gyorsan elnyújtjuk késfoknyi vékonyra. Tüzesített késsel elvágjuk 1-2 ujjnyi széles szalagokra, és gyorsan a nyújtófára tekerjük. Mikor megkeményedett, leszedjük vagy lehet rövidekre vágni a szalagokat és íveknek is megformálni. A fő az, hogy lehetőleg segítséggel nagyon gyorsan, ügyesen kell vele elbánni, mert hamar keményedik.

Rétesek
¨ Egyszerű rétes
Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt, 2 dkg zsír, 1 tojás, só, 1 kávéskanál ecet. 51 Klemi 145.

az ecetet és kb. ¨ Csokoládés rétes Ugyanaz. Ha nagyon gazdagon akarjuk készíteni. csak a töltelékébe két púpozott kanál kakaót 52 Klemi 145. és a morzsával meghintett réteslapra terítjük. 3 evőkanál olvasztott zsír. 5 tojás. ¨ Tejfölös rétes 1. és a meggyet erősebben. . nyolc deka tisztított mazsolát és öt deka őrölt diót hintünk rá. végül a keményre felvert tojáshabot. majd kinyomkodjuk. ¨ Tejfölös rétes 2. hagyjuk. és forró sütőben ropogósra sütjük. a felső morzsaréteg helyett diót szórjunk rá. zsírral megkenjük és közepesen forró sütőben pirosra. a cseresznyét közepesen megcukrozzuk. az előre elkészített töltelék-kel meghintjük. és ebbe keverjük a tojáshabot. Ezt a kemény tejfölt elkeverjük a tojássárgájával kikevert cukorral. 4 dkg vaj. ¨ Káposztatöltelék Hozzávalók: 1 kg káposzta. sütjük. és reszelt citromhéjjal ízesítjük. mint a tejfölös rétes. A te-tejét fahéjas cukorral meghintjük. a sót. A gyúródeszkán hólyagosra dolgozzuk a lisztet. A széleken levő vastag részt leszaggatjuk vagy levágjuk. a tojást. 5 adagnak megfelelő. rövid ideig állni hagyjuk. Mazsolát és ismét morzsát szórunk rá. hozzáadunk hat deka finom fehér morzsát. 3 dl tejből és 3 tojás kemény habbá vert fehérjéből készül. A tésztából cipót formálunk. tejföllel lazítjuk. ¨ Dió.vagy meggytöltelék: 1 kg cseresznyét vagy meggyet (lehet fele-fele arányban együtt is venni) kimagozunk. és a tetejét a maradék fejföllel megkenve megsütjük. megcukrozzuk és összegöngyöljük. 2 dl langyos vizet.vagy máktöltelék 20 dkg darált diót vagy 30 dkg mákot 10 dkg cukorral egy kevés tejben sűrűre főzünk. Ha sósan szeretjük. 10 dkg cukor. hogy lecsurogjon a savója. és lisztezett deszkán meleg lábassal letakarva 20-25 percig pihentetjük. Rétestöltelékek ¨ Almatöltelék 1 kg savanykás almát meghámozunk. majd tojással megkenjük. feltekerjük. Az abrosz segítségével összegöngyölítjük. minél vékonyabbra. A kihúzást egy nagyobb konyhaasztalon vagy ebédlőasztalon végezzük. 1 evőkanál lisztet. és összegöngyölve megsütjük. s egy éjjelen át. meg három tojássárgájával. Ezután zsírral meglocsoljuk. egy csipet sót és törött borsot adunk hozzá. morzsával meghintett rétesre terítjük. és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Cseresznye. Tejfölös töltelék: 3 dkg lisztből. fél citrom héja. 10 dkg cukor. A legyalult káposztát enyhén megsózzuk. Ez alá is morzsát hintünk a réteslapra. 5 dkg mazsolát és a tojások habbá vert fehérjét. Túrótöltelék: 3 púpozott evőkanál cukrot kikeverünk 5 dkg vajjal. összetekerjük. lisztezett ujjainkkal lassan kihúzzuk. a tetejét morzsával és darált dióval meghintjük. a rétest pedig néhány percig szikkadni hagyjuk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Ez a mennyiség egy kihúzásra elegendő. zsemlemorzsával meghintett réteslapokon hosszú csíkban elosztjuk a tölteléket.A Drótpostagalamb recepttára 145. teszünk bele 30 dkg áttört tehéntúrót. és az olvasztott zsírral megkent tésztát az asztal közepére téve. Kizsírozott tepsibe helyezzük. A vajjal meglocsolt. A kinyújtott rétestésztát a kihűlt káposztával megtöltjük. a fent leirt módon. 2 evőkanál búzadara. és a zsírban megpároljuk. A kinyújtott rétestésztára kenjük. 8 dl tejfölt konyharuhába kötve felakasztunk. Nyolc deka vaníliás porcukrot négy tojás sárgájával habosra keverünk. só. 9 dl tejföl. és kb. legyaluljuk. 2-3 kanál tejet. Az asztalt leterítjük abrosszal. meghintjük liszttel. 4 dkg zsemlemorzsa. A tejből és a lisztből besamelt főzünk. három deci tejfölt és három tojás fehérjének a kemény habját. Belekeverjük a búzadarát. Házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap. Ha a mák túl sűrű lenne.

majd a tésztából kihagyott sajtot belekeverjük. 1 mokkáskanál cseresznyepaprika krém. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. adja hozzá a cseresznyepaprika krémet és azzal is keverje el. 2 dkg margarin. milyen arányban szereti. sárgabarack. Hideg helyen 2 órát pihentetjük. 18 dkg liszt. a tallérokat félig belemártjuk. 10 dkg reszelt tejcsokoládé. 1 tojássárgája. fél dkg só. fél csapott teáskanál só. körte. és amint kihűlt. hogy megpuhuljon. kevés sajt (a tésztából kihagyhatunk egy kicsit). majd 3 órát pihentetjük.) Melegítse elő a sütőt 180 fokra (2-es fokozat). kettőt-kettőt a következő krémmel összeragasztunk: 5 dkg vaj. Süsse 10-12 percig. Krém: 2 tojássárgája. ¨ Sajtos keksz 2. Vágja a kívánt formára. Ropogós csokitallér Kb. A rúdból vágott szeleteket sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. Liszttel enyhén megszórt gyúródeszkán nyújtsa ki a tésztát fél cm vastagra. 20 dkg margarin. A többi hozzávalót elkeverjük a reszelt csokoládéval. Fektesse a kekszet kizsírozatlan tepsibe. kisütjük. cseresznye. 1 csomag vaníliás cukor. és világosra sütjük. Amíg sül a tészta. Nagy tálban elektromos keverővel kavarja levegős krémmé a vajat és a sajtot. ropogósra és aranybarnára nem sül. (Hűtve 3-4 napig. és ha gazdagon akarjuk készíteni. ki hogy. 60 db Tészta: 2 tojásfehérje. a tetejét kenje be tojással. és vigyázunk. vonja be fóliával. majd rácsra helyezve hagyjuk kihűlni. ráöntünk 1 liter rumot. málna. és karácsonyra összeérik! Sajtos sütemények ¨ Sajtos apróság Tészta: 25-30 dkg reszelt trappista sajt. illetve amíg a keksz. megtisztított gyümölcsöt. A kész tallérokat a sütőlemezről levéve hűtjük ki. 16 dkg vaj. Tetejére: 1 tojás 1 evőkanál vízzel felverve. egy csipet bors és paprika habosra kikeverve. azonos súlyú) cukorral. pici pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ezeket összegyúrva egy óráig jégen pihentetjük. ¨ Sajtos keksz 1. Formálja lapos tömbbé a masszát. különböző kekszformákkal kiszaggatjuk. fagyasztva 6 hónapig tartható el. 1 késhegynyi fahéj. 20 dkg darált mogyoró Bevonat: félédes bevonó-csokoládé A tojásfehérjéből kemény habot verünk. Rumos gyümölcs Elkészítése: Az első adag gyümölcsnek megfelelő súlyú cukrot teszünk az üveg aljára (5 literes) rátesszük a megmosott. hogy a rum mindig ellepje! (eper. 40 dkg liszt. és reszelt sajtba forgatjuk. Ahogy érik a gyümölcs. és 2 órára tegye a hűtőbe. A gyúródeszkát meghintjük cukorral. úgy tesszük a tetejére (kb. A tojássárgákat a liszttel és a tejjel gőz felett megfőzzük. aztán vékonyra kinyújtjuk.5 dl tej. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. 0. 8 dkg őrölt. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig teszünk. szilva. Ezután még 1 53 Klemi 145. Egy napig állni hagyjuk. hámozott mandula. keverhetünk bele 4 dkg darált mandulát is. . és rudat formálunk belőle. Szitálja bele a lisztet.A Drótpostagalamb recepttára 145. elkészítjük a krémet. 25 dkg reszelt trappista sajt. őszibarack. rátesszük a tésztát. A keveréket fokozatosan a felvert habhoz adjuk. 20 dkg cukor. a cukor a gyümölccsel nagyjából azonos súlyú legyen. dinnye. és sima tésztává keverjük. 5 dkg reszelt parmezán. 2 dl tejföl. ízlés szerint. 25 dkg vaj vagy margarin. 2 evőkanál liszt. Két-két pogácsát összeragasztunk krémmel. a margarinnal habosra keverjük. 30 dkg finomliszt. és ha kihűlt. sót. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Bevonat: megolvasztjuk a csokoládét. Én kevesebb cukorral szeretem!) Szeptemberben lezárjuk az üveget.

majd 2 mm vékonyra nyújtjuk. Vékony drótból 54 Klemi 145. Hozzávalók: 1 kg (barna) cukor.5 literes zománcozott lábasba a tűzön állandóan keverve forraljuk. vigyázva. míg végre ellapítjuk kisujjnyi vékonyra. fél liter jó friss habtejszínt. ha levettük a tűzről. 20 dkg sajt. Nagyon finom! Sütés nélküli mézes finomság Darált dió vagy mogyoró. 2 kávéskanál kakaó-. mogyoró. Ha kihűlt. citrom. mint a "Szaloncukor 3. kavarjunk hozzá 4-5 deka finom friss vajat is. ¨ Szaloncukor 1. amíg szálasodni nem kezd. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig percig hagyja hűlni a tepsiben. formáljuk meg. ¨ Kávékrém cukor Fél kiló cukrot. 3 evőkanál porcukor. A langyos masszából gyúrjon kis golyókat. és 2 cm-es csíkokra vágjuk. ízesítő anyagok: darált dió. 2 órát pihentetjük. ¨ Kávés szaloncukor Ezt szintén úgy készítjük. 5 dl tej.". megfelelő vastagságú rudakra van szükség a tésztaformára sütéséhez. amíg alakíthatóvá válik. a kés fokának nyomán széttördeljük. dió. Végül hozzáadjuk a sajtot. Bevonáshoz: csokoládés tortabevonó. só. só. felengedjük a forrásban lévő tejjel. Próba után. és viaszos papírba becsomagoljuk. Hozzákeverjük a tojások sárgáját a felvert fehérjével együtt. majd állítsa fémrácsra. ¨ Sajtos roló Tészta: 28 dkg liszt. mint a szaloncukrot. amíg a lábas alja keverés közben jól látható.vagy rumeszencia. addig. 4 dl tej. 5 evőkanál víz. . 2 dl tejföl. 3 dl víz. A megtöltött rolók végeit reszelt sajtba mártjuk. ameddig. őrölt fahéj és szegfűszeg vagy mézeskalács-fűszerkeverék. A margarinból és a lisztből rántást készítünk. 10 dkg vaj. majd márványlapon.A Drótpostagalamb recepttára 145. és akkor egy hosszú kés fokával úgy melegen kockákra osztjuk. A megadott anyagokat 1. csak fövés közben adjunk hozzá (6-8 deka csokoládét és mikor a próba után levettük a tűzhelyről. Tálalásig tartsa hűvös helyen. hogy a kapott massza ne legyen túl lágy. ¨ Krémszaloncukor Hozzávalók: 25 dkg cukor. kissé grízesedni kezd. és közben ízesítjük. Hideg tálban még tovább keverjük. 1 evőkanál méz. 10 dkg liszt. Kis. kakaó. Például 5 evőkanál kávé. bors. A további eljárás az. A cukrot a vízzel főzzük addig. hogy formázható állagú legyen. Töltelék: 20 dkg margarin. és éppen úgy dörzsöljük előbb tányéron. Miután kisültek. azután lapos tálon elrendezzük. 1 citrom leve és héja reszelve. kókusz. és folytonos kavarás mellett főzzük. fából készült. ami az előbbieknél. ehhez is tegyünk 3-4 deka vajat. A tészta csíkokból egyet-egyet feltekerünk a rudacskákra. 20 dkg margarin. és felvágás után csomagoljuk be. Jól záródó dobozban 2 hétig áll el. a porcukrot a citrom levét és héját. valamint a fűszereket forralja fel. csak finom erős feketekávéval pótoljuk a vizet. esetleg habzsák segítségével megtöltjük azokat. kis darab vaníliát és egy csésze nagyon jó erős feketekávét tegyünk oda főni. és ezzel együtt dörzsöljük ki. Szaloncukrok ¨ Csokoládés szaloncukor Éppen úgy készítjük. A mézet. Ez után folyamatosa keverés mellett főzze össze annyi dióval vagy mogyoróval. és megsütjük. 5 deka vajat. mint a szaloncukornál szokott dörzsölési próbánál. és forgassa meg őket reszelt csokoládéban. Ekkor vegyük le. mint a szaloncukrot. megkenjük tojással. 2 tojás. óvatosan kiskanállal. A hozzávalókat összedolgozzuk. marcipánmassza.

Hidegen. akkor már megfelelő a cukor állaga. Ha 2-3 cm hosszú. vagy feloldott citromsavat. 1 dl erős feketekávé. Amikor megdermedt a cukor és már vágható. és belefújunk. Diós szaloncukor. 10 dkg vaj vagy Rama margarin. mint ahogy szokás. azonnal vágjuk fel szaloncukor nagyságú négyszögdarabokra. és a készen kapható narancsvagy császárkörte-aroma is. Ha ez sikerül. akkor azonnal vegyük le a tűzről. amíg hólyagos és átlátszó nem lesz. hogy késsel vagy kézzel ujjnyi vastag négyzetformára alakíthatjuk. Mikor már kissé sűrűsödik. és próbáljunk meg buborékot fújni úgy. Ha kihűlt.A Drótpostagalamb recepttára 145. A masszát öntsük vízzel kiöblített porcelántálba. Ekkor gyorsan tegyük a márványlapra. akkor is kész. Kivajazott porcelán tál aljára ujjnyi vastagon elsimítjuk és hagyjuk megdermedni. hogy a mutató. főzzük 7-8 percig. akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kockaformákra. de annyival kevesebb vizet veszünk. A pépet osszuk annyifelé. akkor kész. Vaníliás szaloncukor Hozzávalók: 1/2 kg cukor. ¨ Szaloncukor variációk 1. 2 dl víz és a megfelelő ízesítő anyagok: citrom. . narancs. vizes késsel kockákra vágjuk és úgy akasztjuk a fára. 10 dkg krumplicukor. A gyümölcs-esszenciákat szükség esetén helyettesíthetjük 2-3 kávéskanálnyi lekvárral is. aztán színes hártyapapírba. aztán 1-2 mélytányért. amíg hófehér pép nem lesz belőle.és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük. a pohárral folyton dörzsölve. öntsünk a tetejére is egy kis vizet. A pépet osszuk annyifelé. (Barackos szaloncukor. ¨ Szaloncukor 2. Egy tiszta. a vaníliás cukor. A diósba vagy mogyorósba tíz deka finomra darált diót vagy mogyorót keverünk. Ha fehéredik. egy nagy porcelántortalapot. Ha hólyagocskák repülnek ki belőle. ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Ez alatt készítsünk elő egy márványlapot. egy gömbölyűaljú poharat. vagy ha az nincs. és tegyük hideg helyre.5-2 cm vastagságban. ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Ez után egy kicsit langyosítsuk meg. ¨ Szaloncukor 3. A citromoshoz belecsavarunk egy citrom levét. amíg az edény falától el nem válik. és a cukrot. Vagy egy tiszta kis drót végéből karikát formázunk. kavarjuk bele tetszés szerint az ízesítőket. hogy jól kenhető legyen. Addig főzzük kevergetve. ép zománcú lábasba tegyünk fél kiló cukrot és hozzá 10 evőkanál vizet. Keverjük hozzá az ízesítőket. hogy jól kenhető 55 Klemi 145. vonjuk be csokoládéval. vagy rumesszenciát. és ott is gyorsan dörzsöljük tovább. mikor felforr. úgy. szóval. vaníliás cukor. Ha szeretjük. ameddig olyan sűrű tömeggé válik. egy kanalat. Tegyük a tűzhelyre és folytonos kavarás mellett attól fogva. és hideg tálcán simítsuk el 1. Mogyorós szaloncukor. Narancsos szaloncukor. ezzel csípünk a keverőkanálban lévő masszából. 1-2 asztali kést és a gyümölcsesszenciákat. baracklekvár vagy málnadzsem. Megforrósítjuk a feketekávét. Ekkor ujjpróbát veszünk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig hajlítsunk gyűrűt. akkor fakanállal keverjük addig. Császárkörtés szaloncukor. Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor. Amikor már nem meleg. mintha szappanbuborékot fújnánk. Mikor 6-7 percig főtt a cukor. kivesszük. 1 dl tej. akkor tegyük meg vele a következő próbát: tegyünk a tányérba egy kanállal a fövő cukorból.vagy narancslevet. Citromos szaloncukor. Keverjük hozzá az ízesítőket. Fél kiló cukrot felteszünk főni két deci vízzel. Selyempapírt és színes csomagolókat vágjunk méretre. Csomagoljuk be előbb puha viaszos papírba. citrom. egy púpozott kiskanál kakaópor. rojtozzuk be szélét. és csomagoljuk be a cukorkákat. és kanalanként tegyük a tányérba. darált dió vagy mogyoró. nyúlós szálak képződnek a megnyitott ujjak között. Finom aromát ad a pár csepp citromlével lazított baracklekvár vagy málnadzsem. mártsuk bele a masszába. belemártjuk a masszába. Málnás szaloncukor. és a pohár aljával dörzsöljük. sűrűsödik a dörzsölés után. Ez után egy kicsit langyosítsuk meg. amivel ízesíteni akarjuk a szaloncukrot. kakaóport meg 8 dkg vajat beletéve addig főzzük. krumplicukrot.vagy császárkörte-aroma.

1 liter tej. 2 dl tej. ízlés szerint porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 145.ha gazdagabban szeretnénk . Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk.nedves kézzel tetszés szerinti vastagságú rúddá sodorjuk. hogy a habot ne törjük össze. 5 cl rostos szilvalé. A tejszínből kemény habot verek. de ügyelek arra. hozzáadjuk az ízesített mártást. 2 evőkanál zselatinpor. rojtozzuk be a szélét és . valamint az apró darabokra tört étcsokoládét. a másik felét kis kockákra vágjuk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig legyen. és belekeverjük az ízesítőket. ügyelve arra. 80 g vaj. a tetejére díszítő csokoládélapocskák vagy . Kókuszos szaloncukor. A pálinkát a szilvalével. a lekvárral összekeverjük és ráöntjük a pudingokra. Folyamatos keverés közben a forrástól számítva még 8 percig főzzük. és fedjük le) a pudingokat. kakaó vagy csokoládé és vaj.2 cm vastagságban. Vágjunk méretre selyempapírt és színes csomagolókat. Kávésnál egy jó adag erős feketekávét és 3 deka vajat (rummal is gazdagíthatjuk).5 . a lisztet aranysárgára pirítjuk. Kihűlés előtt megfelelő nagyságú darabokra vágjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Ekkor levesszük a tűzről. hogy kétkanálnyi kakaót adunk hozzá vagy .de lehet műanyag vágódeszkán is . Hozzáadjuk a forró tejet. a szilvát kimagozzuk. Tálalás előtt a formákat egy pillanatra hideg vízbe mártjuk. és háromnegyed részig megtöltjük a masszával. egy kiskanálnyi őrölt fahéjat. 2 zacskó vaníliás pudingpor. Előkészítése: szögletes tepsiben elterítem a félujjnyi vastagnál nem vastagabb piskótát. hozzáadom a zselatint. A forró pudingba belereszelem a megmosott narancs sárga héját. majd folyósra melegítem. marcipán. kókuszreszelék. 100 g kristálycukor. Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Amikor megdermedt a cukor és már vágható.) Beteszem a hűtőszekrénybe. 10 evőkanál víz és a megfelelő ízesítő anyagok: feketekávé. Ha sűrűsödik és keményedik. Ezután óvatosan 56 Klemi 145. és állandó keverés közben besűrítjük. rojtozzuk be a szélét és . 300 g szilvalekvár. és gyorsan eldörzsöljük.ha már jól kihűltek . 2 cl szilvapálinka. akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kockaformákra. 1 narancs. a szilvahús felét összeturmixoljuk.csomagoljuk be a cukorkákat. hogy a fehér részből ne kerüljön bele egyetlen darabka se. az összeturmixolt és feldarabolt szilvát. majd tejszínhabbal díszítjük. ¨ Szaloncukor variációk 2. hogy ne száradjon. Közben 6-7 perc után tányérra teszünk egy kanál masszát. Szilvapuding Hozzávalók: 600 g szilvabefőtt. porcukorral meghintjük.csomagoljuk be a cukorkákat.reszelék. 5 dkg étcsokoládé. A frissen kicsavart narancslével összekeverem a szörpöt és a zselatint. Ha már nem forró. Marcipános szaloncukor Hozzávalók: 1/2 kg cukor. A pudingformákat vajjal kikenjük. Vízfürdőben takaréklángon lassan kigőzöljük (a lábasban a víz a formák feléig érjen.tíz deka csokoládét és öt deka vajat. . a tészta a mélyhűtőben eltehető. és hideg tálcán simítsuk el 1. 1 dl tejszín. Elkészítése: a pudingot az előírásnak megfelelően elkészítem. 2 evőkanál narancsszörp. Kávés szaloncukor. 80 g liszt. A csokoládést úgy készíthetjük. őrölt fahéj Elkészítése A befőtt levét egy edénybe leöntjük. Az így elkészített masszát porcelántálon vagy márványlapon . 3 dl tejszín. Egy lábasba teszünk 50 dkg cukrot és 10 evőkanál vizet. (Ha kettőbe vágják az amúgy vastag szögletes piskótát. Vágjunk méretre selyempapírt és színes csomagolókat. (Csokoládés szaloncukor. és végül fokozatosan a keményre felvert tojásfehérjét. Sztracsatella habos 1 szögletes torta Hozzávalók: 1 szögletes. majd a tálkákra borítjuk.ha már jól kihűltek . 6 db tojás. hosszúkás piskótalap (készen vásárolt vagy 4 tojásból készített). majd beleöntünk 4 dl felforralt befőttlevet és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A vajat felhevítjük. akkor a cukor jó.

1 rúd zöld marcipán. 1/2 kg gesztenye massza. A krémhez a cukrot a vajjal jól kikeverjük. Tálalás előtt éles késsel kockákra vágom. A töltelékhez. Amíg a tészta pihen. rumaroma. pici tej. Ennek a közepébe is jó a rumos meggy. Ha szereti a család (nálunk a gyerekek utálják) a krémbe jól lecsöpögtetett rumos meggyet is lehet keverni. kb. 1/2 evőkanál kakaópor A hozzávalókból hagyományos módon kakaós piskótát készítünk. díszítéshez: 15-15 dkg vaj és porcukor. színes cukorkák és gyöngyök. őrölt fahéj. Aki szereti. Villával megszurkáljuk. Habverővel verve a fehérjehabhoz adjuk a cukrozott tojássárgáját. és az egészet jól átforgatjuk. közben darált mogyoróval és rumaromával íresítjük. 20 dkg liszt. 15 dkg kristálycukor. kevés tejjel lágyítjuk. A sütő legkisebb fokozatán 45. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig beleforgatom a cukor nélkül keményre vert tejszínhabot. Egyszerűn lehet díszíteni. 4-4 evőkanál cukor és liszt. egy kiskanál étolajat belekeverünk. cukrot. háromnegyed részével kibéleljük a formát úgy. 2-3 órára hűtőbe tesszük. Kivajazott fenyő alakú formába öntjük a masszát. A vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. és előmelegített. Amikor kihűlt a következő krémet töltjük a tetejére: Trüffel krém: 3 tojás. hogy a peremét is befedje. és igazán különlegeset akar felszolgálni. Torták ¨ Almás linzertorta 10 dkg vaj (kizárólag teavaj lehet). A citromlével meglocsoljuk. Az egészet belesimítom a tepsibe. A tojássárgákat alaposan elkeverjük a cukorral. A maradék tésztából csíkokat vágunk. Egy gyümölcstortaformát kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. 2 evőkanál liszt. esetleg tejszínhabbal. Kivesszük és hagyjuk kihűlni. még utána lehet cukrozni.A Drótpostagalamb recepttára 145. vagy csoki reszelékbe forgatni de ezt már Trüffel golyóknak hívják. az oldalát tortadarával. elforgácsolt csokoládéval. tehet bele néhány szem félbevágott aszalt szilvát. ezután tortaként szeleteljük. A kihűlt 57 Klemi 145. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. a piskóta tetejére. és a tetejére helyezzük rács alakban. A lisztet. vaj. hóember. Kevés friss gyömbért reszelünk bele. és egy kapcsos tortaformában megsütjük. Ha csak a krémet készíted el. 2 csomag vaníliás cukor. ha kartonpapírból formákat vágunk ki (pl.50 percig sütjük. Egy tojássárgáját kissé megcukrozunk. Közben a gesztenye masszát áttörjük és belekeverjük az olvasztott csokoládét. Ha túl kemény a tészta. közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Legalább fél órára hűtőbe tesszük. ekkor a tortakarimát levesszük. . A kihűlt piskótát két lapra vágjuk. 10-10 dkg finomra darált mogyoró és durvára vágott mogyoró. 40 dkg alma. sütőport és a vajat összegyúrjuk. Ennyi idő elteltével a krém megköt. fél mokkáskanál sütőpor. A tésztát kinyújtjuk 1 cm vastagra. a tojásfehérjét kemény habbá verjük. ¨ Csokoládés Trüffel torta Kakaós piskóta: 2 tojás. az almát meghámozzuk. a tetejét pedig először porcukorral majd kakaóporral megszórjuk. 1/2 liter tejszín A csokoládét a tojások sárgájával gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk. fenyőfa) és a kakaó szórása előtt ezeket a tortára helyezzük. ¨ Fenyőfatorta A tésztához: 4 tojás. akkor miután megkeményedett golyókat is lehet belőle formálni olvasztott csokiba. majd rátesszük az almatölteléket. 3 evőkanál kristálycukor. majd a felvert tejszínhabot és a 3 tojás felvert habját. 1 csomag sütőpor. fél citrom leve. friss gyömbér. tojást. majd fakanállal kevergetve lassan beleszórjuk a sütőporos lisztet. Ha nem találjuk elég édesnek. és ezzel kenjük meg a rácsot. Fél napra beteszem a hűtőszekrénybe. Nagyon FINOM! Jó étvágyat. 1/2 kg étcsokoládé (ne tortabevonó legyen!). és a tetejét feldíszítem a csoki-lapocskákkal vagy reszelt. 1 tojás. és vékony negyedes szeletekre vágjuk.

Ha kihűlt. 4 dkg margarin. rum. cukrot. 2 dl cukor. majd a torta tetejére illesztjük. 2 kanál. 100 g cukrozott cseresznye. majd a durvára vágott mogyoróval a széleit bevonjuk. A porcukrot a vajjal jól összekeverjük. 225 g vaj. zöld ételfesték. 0. A teljesen kihűlt két tortát kettévágjuk. 10 dkg (1cs. Jól összekeverjük. A tortába így három réteg krém készül. 1 tojás. és két egyforma. vajat. 1 csomag vaníliás cukor. 175 g sultanas. ¨ Karácsonyi torta 1. A tortát előző nap kezdjük készíteni. reszelt citromhéj. 30 dkg darált dió. Hozzávalók: A linzer tésztához: 30 dkg liszt. kinyújtjuk. utána még 5 percig nem veszem ki a mikróból. 1 kávéskanál olaj. és éjszakára lefedve állni hagyjuk. 1 cs. 20 dkg vaj. A tetejét sütőpapírral befedjük. 50 g apróra vágott mandula. tojást.) Dr. Krém: 20 dkg porcukor.5 dl víz.Oetker Sütőpor. azután beletesszük az őrölt diót és a rumot.5 dl étolaj. vagy tűpróbáig. A tökéletesen hideg tortát csomagoljuk be sütőpapírba. és a lapokat egymásra rakjuk. 2 kanál rum. Beletöltjük egy 20 cm "Æ" tortaformába. 1 mokkáskanál Dr. citrom. 58 Klemi 145. Oetker Vaníliaízű porcukor. 10 dkg finomra őrölt babapiskóta. a rumot és az olajat. konyak. cukrot. ízlés szerint. 1 kis.A Drótpostagalamb recepttára 145. Rummáz: 26 dkg porcukor. és díszítjük. jól elkeverem. Dr. mazsola. 30 dkg porcukor. 3 ek. 3 dkg gyümölcslekvár. A töltelékhez: 18 dkg őrölt mák/dió. és a fenyőforma mentén körbevágjuk. szurkáljuk meg egy vékony nyárssal és töltsünk rá egy kevés konyakot. 100 g szárított sárgabarack apróra vágva. 1 evőkanál Dr. Oetker citrom aroma. Mikrohullámú sütőben 500w-on 12 percig (ez FONTOS) sütöm. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig tortalapokat megtöltjük mogyorókrémmel. 0. 675 g fondant. 50 g kevert cukrozott gyümölcshéj apróra vágva. 4 tojás. 1 citrom és 1 narancs héja. hozzákeverjük a konyakot. stb. lassan mérsékelt tűzön.és narancshéjat tálba öntjük. A vajat. 20 dkg margarin. szalag. A gyümölcsöket tálba mérjük. 1 db tojás sárgája. 1/4t k. 1 mokkáskanál Dr. 140 C-ra előmelegített sütőben 4½-4¾ órát sütjük. A marcipánt átgyúrjuk. 1/2 tk. A formában hagyjuk kihűlni. Dr. 225 g cukor. A porcukorra öntjük a forró vizet. A pozsonyi tésztához: 10 dkg liszt. megszárítva és negyedelve Befejezéshez: konyak a töltögetésre. fűszereket.3 dl tej. beáztatva. forró víz. Hozzávalók: 12 tojás. Azután hozzá adjuk a darált diót. A tojás sárgáját. A lisztet. tojást kikeverem. ¨ Karácsonyi torta 2. gyöngyökkel díszítjük. ¨ Gríztorta Hozzávalók: 1 dl vaj. 10 dkg kristálycukor. 2 dl gríz. 14 dkg őrölt dió. csipet só. fél csomag sütőpor. 225 g liszt. juharszirup. Oetker sütőpor. A tésztát két egyforma részre osztjuk. 0. 4 dl liszt. gyertya.Oetker Vaníliaízű porcukor. szerecsendió. kikent. és egy kanál hátával leütögetjük. és sűrű mázzá keverjük. Oetker Vanillincukor. 675 g mandula paszta. 25 cm tálca. porcukorral és vaníliás cukrot fél óráig keverjük. szirupot. 1/2 cs. 1 üveg (2 ml) Dr. 175 g raisins. megtöltjük. és vékonyan a külsejét is bekenjük. kevert fűszer. kilisztezett tortaformában külön-külön sütjük. vaníliás cukor. . 1 tk. Esetenként töltsünk rá még konyakot. Oetker Instant élesztő. A tetejét és az oldalát rummázzal vonjuk be.Oetker Vanillincukor. 3 dkg darás liszt. Kivajazott tálban kell a sütőbe tenni. mandulát. hozzáadom a többi hozzávalót. 2 dl tej. Dr.kanál fahéj. 1 késhegynyi kristálycukor. majd hozzáadjuk a gyümölcsöket. 1 cs. és tartsuk három hónapig hideg helyen. A tetejét színes cukorkákkal. 1-2 evőkanál víz. 3-5 dkg mazsola. ¨ Hagyományos Karácsonyi torta (Angol) Hozzávalók: 275 g currants. a lisztet és végül a keményre vert tojáshabot.

25 dkg. rumaroma. Hozzáadni: 2 ek. a lisztet. A linzer tésztához a porcukrot a vízzel elkeverjük. Ezeket gőz fölött sűrűre főzzük. A krémhez a cukrot és a vajat jól kikeverjük. 10 dkg darált dió. ¨ Narancstorta Hozzávalók: 1 egész tojás. Kizsírozott és lisztezett kör alakú formában megsütjük. fahéj. A kihűlő langyos torta oldalát a megmaradt vágott dióval panírozzuk. valamint a többi nyersanyagot. majd lazán összegyúrjuk. 2 evőkanál lisztet. beletesszük a mazsolát. 15-15 dkg darált dió és durvára vágott dió. majd fakanállal a cukros tojássárgákat lassan belekeverjük. ha kihűlt 20 dkg habosra kevert margarint adunk hozzá /Jó 1-2 nappal előbb elkészíteni / 59 Klemi 145. 3 milliméter vastagra kinyújtjuk. Lezárjuk a tortát a megmaradt tésztával. narancs reszelt héja és leve. Tálalás előtt a torta oldalát durvára vágott dióval beszórjuk. végül felváltva 12 deka lisztet meg a tojások kemény habbá vert. A kihűlt tortalapot három lapra vágjuk. Félretesszük pihenni. 5 dkg durvára vágott dió Elkészítés: Először a tölteléket készítjük el. óvatosan. A diótöltelék következik. az őrölt babapiskótát és a fahéjat. cukor. A marcipánmasszát átgyúrjuk. és Mikulás alakú kiszúróval kis Mikulásokat formázunk belőle. vagy nagyobb tortaforma alján egyenletesen elterítjük. és a tejjel. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig 30-40 dkg kinyomott reszelt alma. majd a fahéjjal. majd azt 150 C fokos sütőben 20 percig sütjük. késhegynyi szódabikarbónával meg 12 deka cukorral. 2 db. reszelt citromhéj. 7 tojás sárgája. Vékony réteggel a külsejét is bekenjük. A linzer tészta 2/3-át egy közepes. A máktölteléket tesszük először a félig sült lapra. a tetejét piros piarcipán Mikulásokkal díszítjük.ezt habosra keverni. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Eztán az 1 evőkanál langyos mézzel megkenjük. de alaposan elkeverjük. . 6-6 evőkanál porcukor és liszt. 1 evőkanál liszt. kristálycukorral megfutatott élesztőt. 1 piros marcipánrúd. a tojás sárgáját keverőedényben keverjük. 2 evőkanál tej. fél tasak sütőpor. majd egyenletesen elterítjük. Kizsírozott hosszúkás formába öntjük. majd a 7 tojás fehérjét kemény habbá verjük és ezt is hozzáadjuk. zsemlemorzsát. tortaformába öntjük. és előmelegített sütőben megsütjük. tetejét durvára vágott dióval megszórjuk és még 5-8 percig sütjük. Hozzáadunk 10 deka őrölt diót. Hozzáadjuk a lisztet. Krém: 4 tojás sárgája. A diókrémhez. díszítéshez: 20-20 dkg vaj és porcukor. majd a tűzről levéve a többi hozzávalót (az étolajat utoljára) és kb. Deszkára borítva még melegen megkenjük narancsízzel. ¨ Nagymama dióstortája Habosra keverünk 3 tojássárgáját 10 deka puha vajjal vagy margarinnal. A lisztet összekeverjük a sütőporral. 20 dkg cukor . akár a piskótát. 15 dkg. hozzáadjuk a margarint. fehérjét. majd hűtőbe tesszük. 1 narancs levét és reszelt héját. és ez alatt elkészítjük a pozsonyi tésztát. és a forró sütőben úgy sütjük. majd lazán összegyúrjuk és kb.A Drótpostagalamb recepttára 145. a porcukrot. darált mandulát. és a többi nyersanyagot. hozzáadjuk a lisztet. amire a kinyomkodott reszelt almát terítjük. a citromhéjjal és a dióval. 15 percig pihentetjük. darált dióval és rumaromával ízesítjük. majd azt 3-4 percig 150 C fokos sütőben félnyersre sütjük és félretesszük. A margarint. 25-30 percig hűlni hagyjuk. A megmaradt linzertészta 1/3-át a pozsonyi tésztával lazán összegyúrjuk. Az összegyúrt tészta felét szintén egyenletesen ráterítjük a máktöltelékre. és megtöltjük a krémmel. ¨ Mikulástorta Hozzávalók: A diós piskótához: 6 tojás. és tetejét meg az oldalát sűrűn kirakjuk ép diószemekkel. A tojássárgákat és a cukrot jól összedolgozzuk. 1 evőkanál langyos méz. A vízből és a kristálycukorból szirupot főzünk.

és ráragasztjuk a kihűlt linzerlapot. Ez a lap lesz majd a tortánk teteje. vaníliás cukor. kis csillagokat szúrunk ki és megsütjük. A másik tölcsérbe a vaníliakrémet tesszük. és citromhéj felhasználásával. Ezt addig ismételjük. és simára keverjük. Köménymagot is tehetünk rá. vajból és porcukorból linzertésztát gyúrunk. A töltelék készítése következik. s rátöltjük a csokoládés tejszíntölteléket úgy. csipetnyi só Ezeket összegyúrjuk. A kiszúrt karácsonyfaformákat végül a lyukak közé helyezzük. egy teáskanál fahéj. két tojás. hogy jól megdermedjen. ami lehet diós vagy mákos. 5. kikeverjük. 4 dkg kakaó. 5 dkg porcukor. A kakaót és a csokoládét egy nagyobb edényben vízgőz fölött felolvasztjuk. és az egészet jól összekeverjük. Ráhelyezzük a piskótalap másik felét. még egyszer átkenjük. A lisztből. 1 csapott evőkanál só. Mikor ezzel készen vagyunk. Túrós-sajtos rúd 25 dkg liszt. és egy 20-25 cm átmérőjű lábossal kiszúrunk belőle egy kör alakú tésztát. 20 dkg barna cukor. Ha van otthon fém tortakarikánk. 20 dkg Karaván sajt. úgy. kinyújtjuk 3 mm vastagságúra. Majd kinyújtjuk vékonyra és megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk füstölt reszelt sajttal. A hűtőből kiemelve. A lisztet az apró kockára vágott margarinnal jól összegyúrjuk. torta formájú karácsonyi sütemény) Hozzávalók: 30 dkg liszt. és megkenjük egy egész tojással. amíg a tésztakorong meg nem telik teljesen. a karikát levesszük róla. egy kávéskanál sütőpor. 1. szeletenként egy-egy. a tetejét egyenesre simítjuk. Vajas aprósütemény Hozzávalók kb. Ünne-pite (bejgli jellegű. Szobahőmérsékleten 30-40 percig kelesztjük. előbb keveset hozzáadunk a felvert tejszínhabból. és hűtőbe tesszük. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig ¨ Tejszínes karácsonyi csokoládétorta Hozzávalók: 1 kerek csokoládés piskótalap. és kerek tortalapot sütünk belőle. 10 dkg vaj. Lemérünk belőle 20 dkg-ot. A maradékot összegyúrjuk. majd az áttört tehéntúrót hozzágyúrjuk. és a tészta szélétől elkezdjük körkörösen ráengedni. Ezután zsírpapírból 3 tölcsért formálunk. egy kevés tej az aprósütemény bekenéséhez. rátesszük a gyümölcsízzel összeragasztott két tortalapra. hogy két kerek lapunk legyen. 12 dkg margarin. a közepét pedig kakaóporral szórjuk meg. mandula és kandírozott gyümölcsdarabok a díszítéshez.2 dl víz. kinyújtva. A kettévágott piskótalap egyik felét megkenjük a gyümölcsíz felével. és az előbbi módon felvisszük ezt is. kivesszük. és ugyanezt elvégezzük még egyszer. és ezt is körkörösen visszük fel a tésztára. Egy vanília ízű pudingport elkeverünk vízzel. Félretesszük pihenni fél órára. Ezután hűtőbe tesszük. Mikor megpihent. 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. porcukorral meghintett linzercsillaggal díszítjük. Beletesszük a maradék gyümölcsízt. 25 dkg margarin. hogy az a karika háromnegyedéig érjen. Ha kész. 25 dkg tehéntúró. Az egyikbe beletesszük a mák. ezt is pihentetni tesszük. amiből egy képlékeny anyagot kapunk. Kezdő konyhatündéreknek ajánlott.A Drótpostagalamb recepttára 145. majd 160-180 fokon kb. a többiből pedig. Erre töltjük a maradék tejszínkrémet. Ezt hagyományos módon elkészítjük cukor. 15 dkg liszt. 1 dkg élesztő. amíg a tészta keményebbé válik. 10 dkg erdei gyümölcsíz. 1 db egész tojás. . az előzőleg már kiszúrt tésztát ráhelyezzük a karácsonyfaformákkal együtt. Az egyikből süteményformával három karácsonyfát szúrunk ki. csigaformában. a rumot és a többi tejszínhabot. 70 darab süti elkészítéséhez: 25 dkg vaj. hogy a lyukak között egyenlő távolság legyen. félretesszük. 5 cl rum. 60 Klemi 145. Ezután hűtőbe tesszük.vagy diótölteléket.vagy szilvalekvárt töltünk. A harmadik tölcsérbe sárgabarack. majd mikor megszáradt. 36 dkg Graham liszt. A recept nagyon egyszerű és nagyon finom. 4 dkg étcsokoládé. 3 dkg cukor.5 dl tejszín.

majd nyújtsuk ki fél centiméter vastagságúra. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig A hideg vajat mogyorónyi darabokra morzsolva keverjük a liszthez. Pihentessük egész éjszaka. Másnap dolgozzuk bele a tésztába a sütőport. Kenjük be mindegyiknek a tetejét tejjel. 200 fokon 12 percig kell sütni.A Drótpostagalamb recepttára 145. Egyszerű formák segítségével szaggassunk belőle kicsi kekszeket és rakosgassuk őket kizsírozott tepsibe. majd a tojások a cukor és a fahéj hozzáadásával gyúrjuk az egészet sima tésztává. . Előmelegített sütőben. szórjunk rá némi mandulát és kandírozott gyümölcsdarabokat. 61 Klemi 145. Fogyasztás előtt hagyjuk kihűlni.

nem túl bőven megszórjuk a csokoládéreszelékkel. mint a gyertyaláng. Mindegyikbe. 1 doboz tejszínhabspray.) díszítjük. forró vízbe mártott késsel téglalapokat vágunk: készítünk 4 db kb. Köré fahéjas tejszínhabrózsákat nyomunk. 1 evőkanál szilvalekvár. 1 evőkanál tojáslikőr. negyed-negyed doboz sztracsatella-. a harmadikra pedig tojáslikőrrel keresztet rajzolunk. azaz úgy dekoráljuk. és szinte mindenki szereti. fél teáskanál őrölt fahéj. 4 db 2 cm vastag 6x3 cm nagyságút. mintha át lennének kötve szalaggal. 5-2 cm vastag szeletre vágjuk. Elkészítés: A tejszínt kemény habbá verjük. aprósütemény a díszítéshez. vagy a szószokkal mintát folyatunk rá. és a barack köré tesszük.és karamellfagylalt. A tejszínhabból kis rózsákat nyomunk a tányérra. Azonnal tálaljuk. és kockákra vágjuk. A koszorúnkat aprósüteményekkel (vaníliás kifli. linzerkarika. Előkészítés: A fagylaltból az alábbiak szerint éles. 1 liter csokoládéfagylalt téglalap alakú dobozban.) Elkészítés: A fagylaltból kivágott téglalapokat 4-4 tányérra fektetjük. 10 dkg eperfagylalt.nagy kört nyomunk. 2 evőkanál csokoládészósz. (A doboz oldalaival párhuzamosan szeleteljük 2 cm vastagra a fagylaltot. illetve háromfelé. 4x3 cm nagyságút. Íme néhány karácsonyi ízelítő. egy-egy szem mandulát szúrunk. és különböző nagyságú csillagmintás kiszúróval csillagokat szaggatunk belőle. Mikuláscsizma Hozzávalók: 7 dkg egész mogyoró. Adventi koszorú Hozzávalók: 16 szem egész mandula. a másikra folyékony eperlekvárral. Csillagcsőrös habzsákba szedjük. Elkészítés: A szilvalekvárt és a fahéjat összekeverjük. 2 dl tejszín. Előkészítés: A mandulát forró vízbe mártjuk. Fagylaltos kanállal tányéronként 6 db "loknit" szaggatunk a fagylaltból. . és azonnal tálaljuk. A habra. Azonnal tálaljuk. ráültetjük a fagylaltgombócokat. Csillagos ég Hozzávalók: 2 evőkanál porcukor. és 4 db kb. A többit a lével összeturmixoljuk. stb. Előkészítés: Négy nagy tányért szitakanál segítségével beszórunk porcukorral. A tejszínt kemény habbá verjük. fél mokkáskanál őrölt fahéj. A fagylaltot kb. Ajándékos tál Hozzávalók: 25 dkg karamellfagylalt. héját lehúzzuk. 1 csomag vaníliás cukor. fél liter vanília fagylalt. A tányér szélét aprósüteménnyel díszítjük. változatos. és a tejszínhabba forgatjuk. 2 dl tejszín. Előkészítés: A barackok felét lecsepegtetjük. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Téli fagyizó Gyorsan elkészíthető. Elkészítés: A turmixot összekeverjük a barackdarabokkal. A tányérra rakjuk. 1. 8 dkg pisztáciafagylalt. Angyalhaj Hozzávalók: 1 nagy konzerv felezett barack. 16 dk karácsonyi aprósütemény. A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük. 2 cm vastag 9x3 cm nagy téglalapot. 2 evőkanál csokoládéreszelék.az adventi koszorúhoz hasonlóan . mint nagy gyertyát. Előkészítés: A kistányérunk és a fagylaltos doboz nagyságához igazítva elkészítünk 62 Klemi 145. 2 evőkanál folyékony eperlekvár. és négy tányér közepére szétosztjuk. és ezeket a szeleteket vágjuk ketté. közben beleszitáljuk a vaníliás cukrot és a fahéjat. Desszertként télen is bátran kínáljunk fagylaltot. néhány darab keksz. 2 dl tejszín. mogyoró.A Drótpostagalamb recepttára 145. és cukorgyönggyel megszórjuk. és négy tányérra . 16 kis gombóc kapucsinófagylalt. Az egyik csomagra csokoládészósszal. finom.

.) A csizma tetejét. A vágott mogyorót a csizma köré szórjuk. mint egy prémcsík. majd a tányérra rakjuk. mintha ajándék lenne a csizmában. csizma alakú papírsablont.A Drótpostagalamb recepttára 145. majd vízszintesen is kettévágjuk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig egy kb. (A fagylaltot először a rövidebbik oldalával párhuzamosan ketté. a tejszínt kemény habbá verjük. 9x12 cm nagyságú téglalapot készítünk. 12 cm magas. A fagylaltból a sablon és egy éles kés segítségével négy csizmát vágunk ki. gazdagon bevonjuk tejszínhabbal. azaz négy darab kb. A maradék mogyorót és a kekszeket a tejszínhab felett szétosztjuk. Elkészítés: A mogyoró felét durvára összevágjuk. 63 Klemi 145.

Aszalt fügéből és mandulából "lángot" formálunk a tetejére. A süteményt a sütőpapírral együtt lehúzzuk a sütőlemezről. A masszát kisujjnyi vastagon sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 30 percig állni hagyjuk. 3 dkg étkezési keményítő. 64 Klemi 145. 0. Havas fenyők Hozzávalók kb.A Drótpostagalamb recepttára 145. fél cm mélyen a mázba mártjuk. 1 evőkanál kakaópor. egyesével habzsákba töltjük.5 dkg cukor. és egyenként mogyorókrémmel megkenve 6-8 db-ot egymás tetejére rakosgatunk. majd a mézzel és a kakaóval simára keverjük. A lisztet elkeverjük a keményítővel. hogy tejfölsűrűségű masszát kapjunk. körben lecsorogjon róla. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig A Karácsony fényei szikráznak a havon Mogyorós gyertyácskák Hozzávalók 4 db-hoz: 4 tojás. sütési idő 6 perc. 1 mandulaízű sütőaroma. 2 teáskanál őrölt fahéj. Alsó vagy felső sütés kb. porcukorral meghintjük.szerint cukormázzal is díszíthetjük. amíg egy sűrű masszát nem kapunk. Díszítés: 2 aszalt füge. 2 evőkanál méz. 12. A zseléport egy edénybe öntjük. és fóliába csomagolva hűvös helyen. 1 tasak vanília cukor. 8-10 dkg porcukor. fél üvegcse vanília aroma. Máz: A porcukrot és a vizet egy nagy tálban sűrű mázzá keverjük. 2 tojás. 8 dkg finomra darált mandula.5 dkg vaj + a formához. Egy. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Máz: 1 citrom leve. és előmelegített sütőben közepes lánggal 5-6 perc alatt világossárgára sütjük. 4 dkg zsemlemorzsa. 3 tojás. Ezután 4-5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kis korongokat vágunk ki belőle. 4 szem hámozott mandula. fél tasak erdei gyümölcs. 1 kiskanál kakaópor. Mindegyiket sütőpapírral borított tepsire fektetjük. az alját letöröljük. A tojást kb. 22. 20 dkg darált mandula. A sütőből kivéve lisztezett deszkára borítjuk.7 cm átmérőjű nyomófejjel 7 cm hosszú csíkokat húzunk a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Ezután belisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk.és időnk . A töltelékhez a földimogyorót finomra daráljuk. 10 dkg mogyorókrém (Nutella). A mázhoz a citromlevet annyi porcukorral keverjük össze. 1 csomag vaníliás cukor. Ebből 1-2 evőkanálnyit a "gyertyák" tetejét olya módon simítunk el. 2 evőkanál porcukor. Tálalás: Vegyesgyümölcs-befőtt vagy gyümölcssaláta. 4 evőkanál liszt. fél percig keverjük bele. vagy illatos likőrrel kicsit megbolondítunk. 200 fok előmelegítve. 1 evőkanál rum. Kb. majd egyből a zseléporba mártjuk.vagy eperízű zselépor.5 dl tejszín. Kedvünk . A tojássárgáját a cukorral és a kakaóporral habosra keverjük. A süteményt "fejükkel" kb. Fahéjas torta Hozzávalók: 25 dkg liszt. Tészta: A margarint vagy vajat egy keverőedényben egy konyhai robotgéppel habosra keverjük. 4 evőkanál cukor. Töltelék: 10 dkg földimogyoró. pihentetjük. csipetnyi só. 40 darabhoz: Tészta: 30 dkg liszt. Máz: 10 dkg porcukor. és előmelegített sütőben 15-16 perc alatt megsütjük. 15 dkg liszt. Tálalás: porcukor. 5 dkg cukrozott narancshéj (oranzsát). A cukrot. Befőttel vagy gyümölcssalátával kínáljuk. 1 tojás. végül a tojásfehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk. és addig keverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet. legalább fél órán át. a papírt lehúzzuk róla. amit pár csepp rummal. 2. 10 dkg cukor. és kis fenyőformákat szórunk ki belőle. A tésztához valókat összegyúrjuk. . és a masszába szitáljuk. 2-2 kihűlt fenyőkekszet a mogyorókrémmel összeragasztunk. és a tésztát hűlni hagyjuk. Gyufa süti Tészta: 15 dkg lágy margarin vagy vaj. 5 dkg puha vaj. 3-4 evőkanál víz. a vanília cukrot és az aromát hozzákeverjük. kb. hogy akárcsak a viasz. 22 dkg porcukor.

Az előmelegített sütőben kb. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Előkészítés: Kivajazunk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. így a csillagok helye szépen kirajzolódik. Beledolgozzuk a mandulát. és további kb. a zsemlemorzsát. habosra keverjük a tojásokat a tejszínnel. Óvatosan levesszük a sablont. A formába nyomkodjuk úgy. Hagyjuk kihűlni. Papírból kisebb csillag alakú sablonokat vágunk ki.A Drótpostagalamb recepttára 145. 65 Klemi 145. a tortára tesszük. a cukrozott narancshéjat és a fahéjat. Elkészítés: A lisztet összedolgozzuk 7. A masszát az elősütött tésztára öntjük. 45 percig sütjük (tűpróba). hogy 2-3 cm magas pereme is legyen. 10 percig elősütjük. és a tortát megszórjuk porcukorral. . A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Miközben a tészta sül. a maradék cukorral. a vaníliás cukorral és a vajjal.5 dkg cukorral.

Ha túl száraz lenne. legfeljebb ünnepi anyatej. Készíthetünk a babának is ünnepi finomságokat. de ezekben a fő alapanyag és édesítő a gyümölcs legyen . ha krumplinyomón vagy fokhagymaprésen törjük át az alapanyagot. a magházak helyét meglocsoljuk fahéjas citromlével (nagyobbaknál mézes darált dióval is megtölthetjük). Előmelegített. Sültalma-süni (12 hónapos kortól) Félbevágott almák magházát kivájjuk. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Egészséges finomságok babáknak Ha karácsony. két tojássárgája. Egyéb.a tésztát rizsből vagy más gabonafélékből készült sűrű kása helyettesítheti. de alapvető szabályként náluk is be kell tartanunk a fokozatosság elvét. bejgli. A tipegők már szélesebb skáláról választhatnak. Arra figyeljünk. Mit ehet ebből a baba? Nem túl fűszeres halhúsból (a hal biztosan szálkamentes részeiből) és a natúr baromfihúsból készíthetünk pár falatnyi pépet. bébipulyka salátákkal. . arra azonban figyeljünk oda. gyerekpezsgők helyett pedig frissen préselt gyümölcslével vagy babakoktéllal (gyümölcstea és gyümölcslé keveréke) kínáljuk a babát. Az ilyen gyenge minőségű terméket nem is szabad tejcsokoládénak nevezni: a címkén "kakaós tejtábla". Forró sütőben percek alatt elkészül. Az almákat levelestészta-korongokra borítjuk (lehet mirelitből). kemény aszalt gyümölcsöket ne használjunk.és a tojástilalom karácsonykor is érvényes a kúszó-mászó korosztályra. Evőkanállal sütőpapíros tepsire szaggatjuk. Kíméljük meg ettől a kisgyermeket! Mézeskalács házikó Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt. salátához használható főzelékféléket ugyanígy felhasználhatunk "főzelék" készítéséhez. A disznótoros nem kicsiknek való. akkor édességdömping. amiről pontosan nem is tudjuk. A fél éven aluli babáknak nem jár semmi extra menü karácsonykor. de egészségesebb kakaóvaj helyett keményített növényi olajakat tartalmaznak. a krumplisalátához előkészített. 66 Klemi 145. Az édes italok. A hagyományos bejgli a tojás. egy tojás. A tehéntej. fél csomag mézeskalács-fűszerkeverék. mit takar. 3 dkg margarin. A csokifüggelék-mikulások. harangocskák és egyes táblás csokik a drágább. Ünnepi babaital (6 hónapos kortól) Egy fél banánt és egy fél narancs levét összeturmixoljuk két dl csipkebogyóteával. vagy valami hasonló felirat szerepelhet. 10 dkg vajat és 5 dkg almalébe áztatott mazsolát jól összekeverünk. mogyorót. a darabos dió és a magas cukortartalom miatt legalább a második szülinapig kerülendő.A Drótpostagalamb recepttára 145. hogy a hüvelyesek héja kicsiknél ne kerüljön a pürébe. 20 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet. disznótoros. szegfűszegből szemet. Az apróságokat is tarthatjuk ünnepi koszton. egy csapott kávéskanál szódabikarbóna. gombóc alakúra formázzuk. hogy az apróságok ne kapjanak allergizáló ételeket. és vékony mandulaforgácsból tüskéket. Később viszont már csipegethetnek velünk. Nézzük a szokásos karácsonyi menüt: halászlé vagy rántott hal. 15 dkg porcukor. héjában főtt krumpliból anyatejjel vagy vízzel pürét. 125 ml méz. (A szegfűszeget fogyasztás előtt dobjuk ki. hiszen sok fűszert és zsiradékot tartalmaz. Ezt legkönnyebben úgy érhetjük el. 10 dkg mézet. orrot készítünk. adhatunk hozzá kevés vizet is. Darabos diót. közepesen meleg sütőben világosbarnára sütjük.) Zabpehely-gombócok (18 hónapos kortól) 20 dkg zabpelyhet. mandulát. de alkalmazkodnunk kell igényeikhez. Néhány egyszerűen elkészíthető és egészséges receptet ajánlunk.

és boszorkányalakot is kivághatunk. Egyszerre csak kis darabot vegyünk ki a hűtőből. késsel. hogy összekavarva igen sűrű legyen! (Habverővel nem szabad verni!) Kanállal rakd kicsi nylonzacskóba. sütés előtt vagy sütés után. Formázás: Szaggatóval. napraforgómag. közepes fokozaton sütjük. sem a díszítő anyagot! A tészta a liszt belegyúrása után is ragadós. de fóliába csomagolva a hűtőben néhány napig is eláll. 24 óra elkeltével lesz a tészta megfelelő keménységű. Sorban elkészítjük a ház minden darabját. 20 dkg porcukor. vigyázzunk. 2 dkg szalalkálit. illetve két darab 11x11 cm-es négyzet az elejéhez és hátához. ollóval. az oldalára színes cukorkákat (zizi. Az összes hozzávalót egyszerre összegyúrjuk. A díszdoboz tetejét mindig vékonyabbra nyújtsuk . majd öntsd bele a langyos mézbe! Újból dolgozd össze. pici lyukat vágj a sarkára és mint a ceruzával. franciadrazsé). és konyharuhára fektetjük. Egy tojásfehérjét kemény habbá verünk. színes cukorka. mielőtt kinyújtjuk. A mézes tésztát pár órán keresztül pihentetni kell a hűtőben. Ne felejtsünk el kis ablak. Finom Mézeskalács 25 dkg mézet és 5 dkg vajat langyosíts meg! Egy másik edénybe tegyél 3 egész tojást. és beledolgozunk 20 dkg porcukrot. Megkenjük tojásfehérjével. a két tetőelemre pedig kis kéménylyukat vágni. vagy más formához "építő elemeket" készítünk. A tetőn lévő lyukba állítjuk a gyertyát.vagy fél diódarabokat. mert hamar megpirul. A tepsiben lazán helyezzük el a lapokat. Nem szabad hűtőbe tenni sem a tésztát. illetve ha több van. Ha házikót. a másik kezünkkel életlen kés segítségével letakaríthatjuk az anyagot. hogy fényes legyen! Forró sütőben süsd mogyoróbarnára! (kb. Készítsünk előre kartonsablonokat! A ház oldalához ajánlott legkisebb méret két darab 15x11 cm-es téglalap. de ne tegyünk hozzá vizet. A nagyobb darabokat sütőlapon érdemes kivágni. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig A díszítéshez: egy tojásfehérje. mandula. hogy csúszkáljon a deszkán. Turmix-géppel jól dolgozd össze. a sarkán pici lyukat vágunk. 10 dkg porcukrot. . Nejlonzacskóba kanalazzuk. érdemesebb egy kicsivel keményebb tésztát gyúrni. Előmelegített sütőbe toljuk. és sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük. 2-4 mm vékonyra. 1 kávéskanál szegfűszeget. tovább díszíthetjük a maradék cukormázzal. és az összeillő darabok szélére nyomunk belőle. de lehet 1-2 héttel hamarabb is. a házikó elé sorakoztatjuk őket. később csak az alját. kis gyerek. a tetőhöz két darab 15x7 cm-es téglalap. dió. Lisztezett deszkán kisujjnyi vékonyságúra nyújtjuk. derelyevágóval. 1 evőkanál fahéjat. A mézet és a margarint megmelegítjük. és belenyomkodjuk a díszeket: a tetőre mandula. Először mindkét oldalát lisztezzük. A tészta nyújtása: 2-3-4 mm vastagra nyújtsuk! A teljes adagból mindig csak egy szeletnyit nyújtunk. Késsel kivágjuk a házikó egyik oldalát. rajzolhat vele. Mindig csak két darabot ragasztunk össze a cukormázzal. Azonnal levesszük a sütőbádogról.A Drótpostagalamb recepttára 145. ha maradt még tészta. Lassan áll össze a kezünk melegétől. 4 perc) Díszítő cukormáz: 1 tojás fehérjéhez annyi jól átszitált porcukrot rakjál.szinte áttetsző legyen. 67 Klemi 145. hogy elférjen a deszkán. A darabokból lazán egymásra nyomott részek sütéskor összeállnak. ezért csak egy kézzel gyúrjuk.és ajtónyílást. majd gyúrj bele kézzel 60 dkg sima lisztet! Takard le és pihentesd szobahőmérsékleten egy napig. és formákat szaggatunk belőle. formázd. tedd alumínium-fóliával bélelt sütőlemezre! Tetejét felvert egész tojással kend be. fogjuk. mert megdagad a tészta. Nyújtsd kb. Amikor készen áll a házikó. amíg megszilárdul. Praktikus tanácsok A tészta gyúrása: Feldolgozás előtt 24 órával el kell készíteni.

könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig A készre sütött tészta lezárt fóliában sokáig eláll. 68 Klemi 145. akkor dobozba rakva egy kistálban vizet mellé helyezve felpuhul. Díszítés: Nagyobb felület befedésére hígabb mázat készítünk. Ha kiszárad. A vízbe lehet egy kis fahéjat és szegfűszeget rakni.A Drótpostagalamb recepttára 145. így az szétfolyik. . sütőben gyorsabban szárad. elterül.

mézzel kevert pálinkát rázza össze 2-3 naponta Karácsonyig.5 liter friss tejszín (a puncs tetejére) Pohár: egy nagy kancsó. ha a szélüket bevonjuk sárgára színezett kókuszreszelékkel. citromhéj. A banánt földaraboljuk. Melegen kínáljuk. szegfűszeget és almaszeleteket. igazi almáspite íze lesz! ¨ Forró banánpuncs 8 személyre: 2 érett banán. Friss gyümölccsel és héjjal díszítjük. 16 szegfűszeg. és kis lángon nagyon lassan melegítjük. ánizs. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig Italok Karácsonyi mézes pálinka Hozzávalók: 4. A keveréket áttesszük egy lábasba. 12 cl Chambord málnalikőr. fél csésze (12 cl) Calvados. 3 csésze (75 cl) rosé bor. és jól összekeverjük. Tegyünk mindegyik pohárba mazsolát. Hidegen is nagyon finom! ¨ Forró Dylan-puncs 10 személyre: 1 3/4 csésze (42 cl) Tequila. de nem forraljuk. 2 csésze (50 cl) narancslé. 6 cl Crémede Framboise. mézes süteményekbe való fűszerek (fahéj. 1 liter) forró csokoládé. gyömbér. áztatjuk. Jól összekeverjük. szegfűszeg. Különleges hatást érhetünk el. 1 csésze (25 cl) friss tejszín. Jobban mutatnak a poharak. Áttöltjük egy lábasba. és tálalás előtt 30 percig állni hagyjuk. jég Pohár: egy 3 literes puncsostál. Fogyasztás előtt szűrje át. Ne forraljuk. A tetejüket megszórjuk reszelt csokoládéval. 10 hőálló üvegpohár Díszítés: frissen reszelt csokoládé Az alapanyagokat a forró csokoládéval együtt egy lábasba vagy tálba öntjük. 5 dl házi pálinka. 2 csésze (50 cl) kókusztej. Puncsok ¨ Forró "Almáspite" puncs 4-6 személyre: 4 csésze (kb. és a többi alapanyaggal együtt turmixgépbe tesszük. Melegen kínáljuk. fél dl méz. . ¨ Hálaadásnapi tál 8-10 személyre: 3 csésze (75 cl) áfonyalé. ha a puncs tetejére két-három virágot is teszünk.A Drótpostagalamb recepttára 145. 1/4 teáskanál őrölt 69 Klemi 145. félbevágva és szeletelve Pohár: egy kétliteres hőálló kancsó vagy puncsostál. ¨ Karácsonyi felköszöntő puncs (Wassail) Hozzávalók: 1. 4-6 hőálló pohár A mazsolát a rummal a tálba tesszük. és két órán át. 10 borospohár Díszítés: friss málna és narancscikkek. 15 cl brandy. 4 csésze (kb. 1 db fahéjrúd. 8 goblet Díszítés: 3 karika banán koktélpálcikán. 6 cl arany rum Pohár: egy 1. fél csésze (12 dkg) mazsola. 1 liter) száraz almabor. Erős fokozaton rövid ideig turmixoljuk. hűvös helyen. fahéjrudat. narancshéj-csíkok A puncsostálat egyharmadáig megtöltjük jéggel és ráöntjük az alapanyagokat. A nagy ünnepi ebédek és vacsorák előtt kiváló étvágygerjesztő. 0. 12 cl Créme de Bananes.) Az ízlés szerint fűszerezett. Forrón kínáljuk. Ha a puncsba friss tejszínt is keverünk. 4-5 db 5 cm-es fahéjrúd. alma a magháza nélkül. stb. Belekeverjük a többi alapanyagot. 6 cl rum alapú kávélikőr.2 liter almabor vagy almalé.5 literes hőálló puncsostál. 1 1/4 csésze (30 cl) Kahlua. és mindegyik pohár tetejére egy kevés tejszínt öntünk (vagy belekeverjük). fél csésze (12 cl) sötét rum. és nagyon lassan fölmelegítjük. reszelt szerecsendióval megszórva. közben tárolja sötét.

¨ Tojáslikőr 3. majd állítsuk takarékra a lángot. szilva Az alapanyagokat a jég kivételével összekeverjük a tálban. és 3-4 dl tiszta szeszt. 70 Klemi 145. 8 talpas goblet Díszítés: különféle gyümölcsök. 1 narancs héja csíkokra vágva Pohár: 6-12 hőálló pohár Díszítés: ha tejszínhabbal kínáljuk. Fogyasztás előtt érni hagyjuk. és 2-3 naponként rázza össze. Jól behűtve likőrös pohárban. 5 dl tiszta alkohol (90 fokos) vagy. lezárjuk.5 dl méz. ízlés szerint tejszínhabot púpozunk a tetejére. Elkészítése: 6 tojássárgáját kikeverünk 6 evőkanál cukorral. kb. körte. hogy összeérjen. ¨ Őszi krémpuncs 6-8 személyre: 3 csésze (75 cl) vagy 1 üveg (750 ml) szilvabor vagy bármilyen más gyümölcsbor. 9 cl Créme de Frambise. (nem tévedés!) vagy 3 dl nyerstejet és 2 dl tejszínt. majd tálaljuk. vagy konyakos pohárban. Íze még pikánsabb. 2-3 csésze (50-75 cl) szeder ízű ásványvíz vagy szódavíz. Legalább 15 percig állni hagyjuk. s végül megszórjuk narancshéj-csíkokkal és szerecsendióval. üvegbe öntjük. 6 dl tej. de nem forraljuk. 1 csésze (25 cl) sötét rum. Hozzávalók: 5 tojássárga. majd még további öt percig főzzük. Ez a mennyiség kb. Mindenki kapjon egy fahéj rudat is. adjuk hozzá a maradék alapanyagokat a fahéjrudak kivételével. Tojáslikőrök ¨ Tojáslikőr 1. 1 1/4 csésze (30 cl) brandy. Karácsonyig pihentesse hűvös helyen. Vegyük le a fedőt. 3 evőkanál friss citromlé. 1 doboz (500 g) cukrozatlan ananászlé (4. 0. hogy milyen erősre akarjuk készíteni.5 cl) erős feketekávé (ízlés szerint barnacukorral édesítve). s hűlni hagyjuk. hogy az ízek összeérjenek. könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig szerecsendió. Hozzákeverünk 3 csomag vaníliás cukrot. Néhány percig érni hagyjuk. Hozzáadjuk a jeget és a gyümölcsöket. 2 rúd fahéj. Ekkor hozzáadjuk a cukorral elkevert tojás sárgáját. ha 5 g narancseszenciát is teszünk bele. Egy nagy fazékban forraljuk fel az almabort egy fahéjrúddal. és gyenge tűznél sűrűre főzzük. 2 dl tiszta alkohol és fél dl konyak A tojások sárgáját keverje simára a vaníliarúd kikapart belével. Ehhez adunk fél liter nyers tejet. azt szórjuk meg frissen reszelt szerecsendióval és narancshéjcsíkokkal. és lassú tűzön még öt percig főzzük. 2. ¨ Tojáslikőr 2. 1 liter. jég Pohár: egy 2-3 literes puncsostál.5 friss tejszínhab. ¨ Részeges kávé 6-12 személyre: 6 csésze (1. Elkészítése: 3 tojás sárgáját elkeverjük 25 dk cukorral. 9 cl Poire William likőr. a fahéjat és a narancshéjat egy tálban összekeverjük. málna. 1 csésze (25 cl) fehér rum. egy vaníliarúd vagy egy csomag vaníliás cukor. 0. 9 cl Créme de Cassis. Minden pohárba bőségesen tegyünk gyümölcsöt. Előmelegített poharakba töltjük.5 dl). . 1 dl-es) adag lesz belőle. 15 dkg porcukor (ízlés szerint). és hagyjuk 4-6 hétig. a brandyt. 1 evőkanál reszelt citromhéj. Fedjük le. míg langyos lesz. szintén 25 dk cukorral édesített tejben megfőzünk fél rúd vaníliát. attól függően. 16 (kb. azzal kavargathatja az italát. Puncsos tálban kínáljuk. vagy a vaníliás cukorral és a porcukorral. Lassan fölmelegítjük. A kávét. fahéjrudak. A felforralt és lehűtött tejet és az alkoholt apránként adagolja hozzá.A Drótpostagalamb recepttára 145. tejszínhabbal díszítve kínálja. például szeder. Rum helyett konyakot is használhatunk. Kihűlés után ehhez a tojásos-tejes masszához kanalanként belekeverünk 200 ml 90 fokos alkoholt és 80 ml rumot vagy megfelelő rumeszenciát. közben 1/2 liter.

20 dkg cukor. Apránként hozzáöntjük a tejszínt is. Folyton keverve. 4 hétig eltartható. apránként hozzáadjuk a tejszínt. 2 cs. és öntse bele a vaníliáscukrot is és jól keverje el. . Hozzávalók: 5 tojássárgája. ¨ Skót tojáslikőr Hozzávalók: 10 tojássárgája. hozzáadjuk lassan a kihűlt tejet. 4 egész tojás. Gyakori kevergetés mellett lassú tűzön főzze öt percig. habverővel addig keverjük. kb. 10 dkg porcukor (ízlés szerint). könyv Karácsonyi receptkönyv A-tól Z-ig ¨ Tojáslikőr 4. kihűtjük. 40 dkg cukor. 1 cs. Alaposan felrázva szeszt öntünk hozzá. vaníliáscukrot jól kikeverve. 2 csomag vaníliás cukor. 5 dl tej. majd a szeszt. Hűtőszekrényben kb. a fahéjjal és az őrölt ánizzsal fémtálba tesszük. Szervírozza melegen. A tojássárgákat. Gőz fölött. Ezután hűtse le.5 dl skót whisky. 2. vagy tegye a masszát turmixgépbe és adjon hozzá egy csésze tört jeget. közben 2 naponta átszűrjük. Lassan csorgatva belekeverjük a whiskyt is. és jól lezárjuk. 30 perc Vége 71 Klemi 145. csipetnyi őrölt fahéj és csillagánizs Elkészítés: A tojássárgáját a cukorral. a cukrot. amíg a cukor felolvad. Elkészítési idő kb. őrölt szerecsendió a díszítéshez Keverje simára a lazán felvert tojásokat. de a nyitott üveg tartalmát gyorsan használjuk fel. 5 dl tejszín. és állandóan kevergetve kihűtjük. vaníliás cukorral elkeverjük. 35 dkg cukor. 2. a tetejét díszítse szerecsendióval. ¨ Tojáslikőr 5. Végül hideg vizzel félig teli tálba tesszük. Jól összedolgozzuk.A Drótpostagalamb recepttára 145.5 dl 96%-os alkohol A tojássárgákat a cukorral. Mixelje habosra. ¨ Tojáslikőr gyerekeknek (Alkoholmentes tojáslikőr) (Fogyasztás előtt maximum 1 nappal készítendő!) Hozzávalók: 1 liter tej. Hűtőben 2 hétig érleljük. 3 dl szesz A tejet felforraljuk. Üvegbe töltjük. a tejet és a porcukrot egy főzőedényben. vaníliás cukor. amíg krémes nem lesz. 4 dl tejszín. Hozzávalók: 6 tojássárgája. szerecsendióval díszítve. Vegye le az edényt a tűzről. és addig verjük. vaníliás cukor.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful