CO

(jet) NEVTE O (i ve sportu)

VIV

d o p l n n o ukzkovmi r e c e p t y

RNDr. PETR FOT, CSc.

OBSAH
Slovo vodem" v o d - Dobr zdrav? T r o c h a filozofie a fakt o p s t u p u lid ke zdrav, o p r o b l m e c h m e d i c n y , i v o t n m stylu a viv K a p i t o l a 1. F i t n e s s a w e l l n e s - dv s t r a n y t e m i n c e O t o m , j a k se vyvj nzory na zdrav ve v z t a h u ke s p o r t o v n aktivit Kapitola 2. Z a v m hledej e n u Je m o n n c o d o d a t ? D o v t e se to v t t o k a p i t o l e Kapitola 3. N a d v h a - t m a pro e n y " pokrauje? P o h l e d n a p r o b l m , kter nikdy n e s k o n Kapitola 4. Viva - m p o d p r n v z n a m v s e x u ? H u m o r n i vn o t o m , j a k strava a speciln d o p l k y m o h o u zlepit kvalitu sexu Kapitola 5. N o v (prodn) stimiilanty nervov innosti N k t e r nov objeven ltky m o h o u p o m h a t v p r e v e n c i , r e g e n e r a c i a v boji se stresem a s t r n u t m K a p i t o l a 6. G l y k e m i c k index ( G I ) a z n o v dieta versus dlen strava? N o v i n f o r m a c e o d v o u p e v r a t n c h n o v i n k c h , kter z s a d n m z p s o b e m ovlivn p o h l e d na vivu K a p i t o l a 7. Tuky - neptel l i d s t v a , p o s t r a c h s p o r t o v c Neobvykle kompletn a nestrann analza p r o b l m u k o n z u m a c e rznch druh tuk Kapitola 8. E s e n c i l n m a s t n k y s e l i n y - j s o u t a j e m s t v m d o b r h o zdrav a v k o n n o s t i ? D o s u d n e p u b l i k o v a n fakta o v z n a m u e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin 4 . . . 125 113 87 82 66 41 35 27 9 8

Kapitola 9. Blkoviny - stle dokola nebo k o n e n jinak? M o n , e jste o nich dosud neuvaovali z p s o b e m v tto kapitole u v e d e n m . Objektivn o g a i n e r e c h " Kapitola 10. RECEPTY t y i c e t dva zajmavch a inspirujcch r e c e p t s a d o u v a r i a n t a o d h a d e m glykemickho indexu Kapitola 11. S t r u n s e l n daje o z a j m a v c h p o t r a v i n o v c h zdrojch F o r m o u k o m e n t o v a n c h tabulek se dovte leccos zajmavho o nkterch potravinch Kapitola 1 2 . Pod arou T r o c h u zajmavost o v e p o v m a h o v z m m a s e S e z n a m pouit a doporuen literatury Seznam recept 179 187 188 172 150 131

Motto:

Toume po novch znalostech. Kdy se nm jich dostane, nevme co s tmi starmi.

Krtk SLOVO VODEM

MIL TENI. m o n b y c h n e m l z a n a t v t o m t o d u c h u , abych vs n e o d r a d i l p e d e m . P e s t o t o u d l m , p r o t o e a pi p o s l e d n k o r e k t u e j s e m si u v d o m i l , e j s e m z n a n o u st textu m o n napsal pli o d b o r n a n k d y t r o c h u sloit. K d y j s e m vydal p e d c h o z kn ky, zdl se obsah n k t e r c h z n i c h t e n m n r o n , p e s t o e j s e m se snail o j e d n o d u c h f o r m u l a c e . R o z h o d n si n e m y s l m , e vtina z vs je natolik n e v z d l a n c h , e j e s c h o p n a p o c h o p i t j e n h o l vty. P o k u d b y t o m u tak bylo, musel bych vynechat m n o h o zajmavch st textu, vechny t e o r e t i c k vahy a diskuze s o b s a h e m publi kac j i n c h autor a p o u z e formulovat z k l a d n hesla, doslova pikazujc CO dlat, J A K to dlat a K D Y to dlat. N i k o l i v u P R O . To m n e t r o c h u ds. O to vc, e v n k t e r c h p a s c h t t o knky j s e m asi do o d b o r n o s t i ujel" intenzivnji ne p e d t m . Vysvtluji to t m , e p r a x e m n e n a u i l a , e nikoliv n e v z n a m n sti t e n sk o b c e takov text n e j e n o m vyhovuje, ale d o k o n c e ho s a m a p o d r o b jaksi srovn vac a n a l z e a z a n e o u r a t " do n k t e r c h pas, kter j s e m n k d y dve napsal t r o c h u j i n a k " . A moje vysvtlen, e se po o d b o r n s t r n c e n e u s t l e vyvjm v kon textu s vvojem v d e c k h o p o z n n , t m t o t e n m oteve oi. A k r o m t o h o - n i k d o n e n n e o m y l n . P o k u d b y c h n e d i s k u t o v a l a n e p r e z e n t o v a l svoje o s o b n vahy na d a n t m a , n e b y l a by n o v k n k a p n o s n . A m o n by ani nebylo o e m pst. J e n o m e o n o JE o e m pst. T e b a i p r o t o , e v p o p u l r n c h a s o p i s e c h vnujcch se kulturis tice a fitness, i z d r a v m u i v o t n m u stylu se objevuj laick, n a p r o s t o n e p o d l o e n a s k u t e n o s t zkreslujc i n f o r m a c e , c h y b n i n t e r p r e t o v a n z o d b o r n c h m a t e r i l . Vtina d o t a z t e n asopis se tk t m a t u n e m o h u p i b r a t " (jedn-li se o a m a trsk kulturisty) a n a o p a k n e m o h u z h u b n o u t " (jedn-li se o dvky a eny cvic s m o t i v e m snit t l e s n o u h m o t n o s t ) . M o n , e j s e m z b y t e n kritick, n i c m n se d o m n v m , e vtina rad n e n pli i n n c h , a to p r o t o , e v n i c h n e n o b s a e n o nov poznn. T o n a d r u h stran n e z n a m e n , e tyto asopisy nejsou p n o s e m . N i c m n vdy j e u i t e n , s h r o m d - l i se k o m p l e t n i n f o r m a c e v knin form. t e n se k i n f o r m a c m zde u v e d e n m m e kdykoliv vrtit. S o h l e d e m na t o , e v h o d n fyzick aktivita sou vis jak s m o n o s t zlepen a u d r e n zdrav, p o k u d d o k o n c e n e n j e h o n u t n o u pod mnkou, ale p i t o m jakkoliv nekriticky p e h n n aktivita pin zven riziko p o k o z e n zdrav, vnuji prvn kapitoly p r o b l e m a t i c e fitness a wellness a d o k o n c e zab h m i do p r o b l m u o b e c n h o zdrav. Nepovauji toti za v h o d n zastrat, e z n a n

st p o p u l a c e z d r a v m z r o v n a n e h , a n e c h c i o p o m e n o u t a n i fakt, e m o d e r n m e d i c n a a zas t a k skvl vsledky n e m . Sebral j s e m o d v a h u k t o m u t o p r o h l e n p e d e vm p r o t o , e m n e v m m p e s v d e n utvrzuj m z n m z ad l k a , kte nali slu ke k o n s t a t o v n , e sami maj p r o b l m se s u v e d e n m k o n s t a t o v n m vyrovnat. M o n i p r o t o hledaj j i n z p s o b y e e n , n a p k l a d v p r e v e n t i v n m e d i c n , v m e d i c n p r o t i s t r n u t , v a l t e r n a t i v n m e d i c n a v n e p o s l e d n a d t a k ve vyuit specifickch potra vinovch doplk. Peji v m m n o h o trplivosti p i s t u d i u t t o k n k y a m n o h o t o l e r a n c e , n a r a z t e - l i v t e x t u n a sloit p a s e . D o p o r u u j i v m v n o v a t p o z o r n o s t t a k j i n m a u t o r m , p e d e v m t m , kte b u d o u c i t o v n i v s e z n a m u p o u i t literatury. N e b r n m s e a n i v a i m n z o r m , k t e r m e t e zaslat n a e-mail: n u t r i c o n @ p i . i p e x . c z . B u d e - l i t o z a s o v c h dvod jen trochu m o n , odpovm. Autor

VOD - DOBR ZDRAV?

Oficiln statistiky obyvatel vvajcm houcnost". s jakoukoliv V t vak nosti nosti ln mnoho si za z doby Co zdravotnch socialismu, dosud bylo pojioven zem. kdy skupiny, petrvv. ". kte nebo A Byli byli si to (je je dostatek konstatuj, e ei se na se aby ne ve zadarmo e chod k a lid lkai si astji clen a na ne petr vybu vemolkae Nalo se zpadoevropskch Tento zajmav fakt prvo zdvoduje lkai nvykem

zdravotnictv bylo osobujc si Nebylo motivovni divu, vzvami, vc zdravmi je sttem stle

dovali postaven preferovan prkotinou tch,

vevdoucnost obraceli nco zemch. nhodou vysplch a

nezanedbali. neschop odpovd a soci priorita

dob tak

lka, uvali faktor i pesto, asi

dokonce

vysloven

nemocnmi" placen petrvvajc po z

v pracovn nedostatek

pivydlvali vlastn zdrav. z Mj

zdravotn dovolen".

Dsledkem v za jednu jistot). vyloen

psobenuvedench hlavnch priorit osobn nzor platonick".

e podle poslednho przkumu povauj ei zdra tvrtm skeptick, mst, protoe rodinn spokojenosti praxe vm, e je to

na

vak

Nkolik slov do p r a n i c e " K u p o d i v u i p e s t o , co je u v e d e n o ve, ei nejsou pli vstcn k i n v e s t i c m do kva lity v l a s t n h o zdrav. T o t o k o n s t a t o v n j e p o t v r z e n m n e o d d i s k u t o v a t e l n h o faktu, e zvyk j e e l e z n k o i l e " . v a n o u vpovd. e t n nvtvy l k a e maj n y n m o n t r o c h u j i n m o t i v , p r o t o e - n a p k l a d - p r o n k o h o je n v t v a l k a e j a k o u s i s e b e o b r a n o u p e d oek B u d e to asi i p r o t o , e r o s t e p o e t starch lid, kte j s o u astji n e m o c n n e m l a d g e n e r a c e ( i kdy a n i t o u n e p l a t a b s o l u t n ) . T o o v e m n i c nem n n a k o n s t a t o v n , e o p r a v d u j s m e vc n e m o c n n e obyvatel v y s p l c h z e m zpad n Evropy, o obyvatelch zem jin Evropy ani n e m l u v . -9 Nevm, z d a j s o u ast

nvtvy zpadn

lkae

vysvtlenm

dalho

zajmavho

faktu,

k t e r m je Kdy

porovnn

se

E v r o p o u m n o h e m vy

spoteba antibiotik.

o t o m budu uvaovat

podrobnji, m o h u pedjmat, e antibiotika jsou v ad ppad pedepisovna zbyte n , ne-li d o k o n c e n e v h o d n . T o j e vak p o u z e j e d e n p o h l e d n a p r o b l m . S m u t n m fak t e m t o t i j e , e ani ve s t a t i s t i k c h vskytu c h r o n i c k c h d e g e n e r a t i v n c h a o b e c n tzv. c i v i l i z a n c h o n e m o c n n n a t o m nejsme z r o v n a nejlpe. T a k n e j s m e d n h u b e o u i " , i k d y v t o m t o s m r u j s o u na t o m v a d z e m stejn, ne-li h e , o U S A a n i nemluv. Ve n a z n a e n kritika m o d e r n m e d i c n y n e n z m strany m o t i v o v n a s n a h o u ji dis k r e d i t o v a t . J e v s l e d k e m h l u b o k h o d l o u h o l e t h o studia cel a d y souvislost. N e j s e m lka, pracuji vak cel ivot v lkaskch o b o r e c h a z a j m m se s o u a s n i o alterna tivn m e d i c n u , studuji t a k p r a m e n y , kter klasick m e d i c n a a b s o l u t n o d m t , a t o m i dv m o n o s t n e s t r a n n h o a v e s t r a n n h o p o h l e d u . N k o l i k a l e t p r a x e s o u k r o m h o k o n z u l t a n t a p r o vivu m i doslova otevela o i " . Jet j e d n u m a l o u p o z n m k u : n e m y s l m , e by esk m e d i c n a byla n e o s o b n , e by ji p a c i e n t nezajmal. N e m y s l m si to p r o t o , e v n k t e r c h z p a d n c h z e m c h j e t e n t o o d s t u p m n o h e m vraznj. M y s l m , e nai lkai j s o u velmi o d b o r n fundovan, n i c m n svzan k o n v e n c e m i m e d i c n y s a m . T m vc obdivuji ty, kte j s o u o c h o t n uvaovat o a l t e r n a t i v n c h p o s t u p e c h n e b o je ji pouvaj. N e z n m lep e e n . S a m o z e j m , e s n a h o u m o d e r n (tedy i e s k ) m e d i c n y J E lit. O t z k o u vak j e , j a k s e dosahuj vsledky. N a d r u h s t r a n n e m e ani m o d e r n m e d i c n a p o p t , e p o u v a n l e b n p o s t u p y j s o u d i s k u t a b i l n z e vech m o n c h a s p e k t . A s k u t e n t a k k d i s k u z m m e z i lkai s a m m i d o c h z . koly"... je pli N k d y je ovem m o n uvaovat o D o k o n c e existuj r z n m e d i c n s k omylech, z p s o b e n c h zejm se j lovk bu

n e s p r v n m i z k l a d n m i vchodisky, n e b o v y l o e n p o c h y b e n m i . T m , e m e d i c n a r o z l e n n a do j e d n o t l i v c h specializac, ztrc" pacient v e s v m celku. O t z k o u j e , j a k j s o u , n e b o m o h o u bt, d s l e d k y v n i t n n e s c h o p n o s ti m o d e r n medicny pouit se z vlastnch chyb. C h p u tak, e pro m e d i c n u samu je o b t n p i p u s t i t , e j p o u v a n l e b n p o s t u p y nejsou bez c h y b , stejn j a k o fakt, e nov objevy a jejich praktick lebn aplikace jsou zveliovny a glorifikovny. Ve vtin p p a d vak nejsou vinky" lkai s a m i , j a k o spe l k a s k vda a far maceutick prmysl. U v d n n z o r y n e z a s t v m p o u z e j sm. V p o d o b n m , o v e m d a l e k o krititjm d u c h u , pojmenovvaj p r o b l m y s o u a s n m e d i c n y n a p k l a d a u t o i p u b l i k a c e Poe tilosti a omyly v medicn", profesoi renomovan irsk univerzity krabnek a McCormick. O b a j s o u lkai. K n k a vyla v n a k l . L i d o v n o v i n y P r a h a 1995, r u k o

pis je ji z r o k u

1989, p e s t o si m y s l m , e o to vc je kritick a h l a v n - j a s n o z i v . a u t o r k o u je i n v e s t i g a t i v n n o v i n k a Mc Taggartov. 1998).

N a p r o s t o nezaujat p o h l e d n a s o u a s n o u m e d i c n u , by jaksi z d r u h s t r a n y " , nab z j i n p e k r s n p u b l i k a c e , jej K n k a s e j m e n u j e C o v m lkai n e e k n o u " ( n a k l . A I P r e s , F r d e k - M s t e k 10

N a z n a e n p r o b l m m o d e r n m e d i c n y s e vak n e t k p o u z e m e d i c n y s a m , ale jej ho v d e c k h o z k l a d u a n a k o n e c i vdy o b e c n . P r o zvdav t e n e je k d i s p o z i c i p o u n , by r e l a t i v n t l " k n k a , n a z v a n B i o l o g i e j a k o i d e o l o g i e " , j e j m a u t o r e m je dr. Lewontin ( n a k l . J o t a , B r n o 1997).

K D E J E CHYBA?
Z c h a t r n h o zdrav cel p o p u l a c e j e n e v k u s n a s t o o b v i o v n o p s o b e n o b t n s p e c i f i k o v a t e l n c h faktor vnjch i v n i t n c h " . J e d n m z n i c h (dajn) j e : Podceovn vznamu preventivnho psoben zdravho ivotnho stylu".

N e l z e p o p t , e ast (ne-li doslova s y s t e m a t i c k a c e l o i v o t n ) p o r u o v n i t c h n e j jednoduch zsad zdravho ivota j e monm podntem pro vznik (jakkoliv) n e m o c i . L k a i stejn j a k o jejich p a c i e n t i si zvykli na falenou p e d s t a v u , e medic n a vyl v e c h n o , stejn j a k o n a svrzn systm r o z d v n lk". Z k l a d n m o t i v y p r o t a k o v t o p o n n spovaj v e s n a z e o b o u d o p r o b l m u z a i n t e r e s o v a n c h skupin m a x i m l n zkrtit p r b h lby. Z t o h o logicky p l y n e s n a h a p o u v a t stle silnj" (a dra) lky, t v r d p r o t o v a n f a r m a c e u t i c k m p r m y s l e m . V d s l e d k u t o h o a n e v k u s n a s t o nejde o zdrav, ale o p e n z e . K r o m t o h o i n n o s t n o v c h lk bv stle stejn s p o r n a m n o h d y d o k o n c e pi n mnohem zvanj riziko nepznivch vedlejch ink. Pesto vtina n e m o c n a d l e o d o l v (jakkoliv) l b , d o k o n c e s e vracej n k t e r ji p o v a o v a n z a s m e t e n z p o v r c h u Z e m " , p i e m m n o h e m h o r j e , e s e objevuj n o v , vzni kajc m u t a c e m i vir. J e j i c h n e b e z p e n o s t s t o u p v d s l e d k u stle klesajc i m u n i t y , j e v u , o j e h o p i n c h z d e n e c h c i z b y t e n p o l e m i z o v a t . N e n divu, e l b a s e pro t a h u j e , p a c i e n t s ji s t a n o v e n o u d i a g n z o u se v p o d s t a t a do s m r t i n e z b a v " pou v n lk p e s t o , n e p z n i v inky. e j e j i c h efekt j e p o c h y b n n e b o m i n i m l n a p i n vedlej Hroz Kvalita i v o t a s e t a k pli n e z l e p u j e , p o k u d n e n a o p a k .

stav, k d y se p a c i e n t stv na l c c h z v i s l m p s y c h i c k y a n e t r o u f si, p e s t o e je pro kazateln, e lba nevede k vylen n e b o d o k o n c e ani k p o d s t a t n m u zlepen stavu, t y t o lky p o s t u p n v y s a z o v a t i n a h r a d i t j i n m i , n e b o s e p o k u s i t o vlastn e e n p o m o c a l t e r n a t i v n m e d i c n y , z m n y i v o t n h o stylu a p p a d n i t r n i n k e m psychiky. P e s t o ani v p p a d e c h n e s p n lby n e l z e tvrdit, e za d a n stav m e medic na a n e i n n lky, p r o t o e na vin j s o u v e l m i a s t o sami p a c i e n t i , kte na j e d n stra n lky vyaduj (mnohdy naprosto zbyten, m s t o aby n e c h a l i p r o s t o r p s o b e n v l a s t n c h i m u n i t n c h a r e g e n e r a n c h p r o c e s ) a na d r u h je neuvaj tak, j a k by asi m l i . B n j e n e d o l e n c h i p e k a b a n l n c h " z n t h o r n c h cest d c h a c c h , r o s t e p o d v n a n t i b i o t i k bez s t a n o v e n jejich i n n o s t i , n e b o v n a p r o s t o n e i n d i k o v a n c h s i t u a c c h , d o s l o v a jen t a k p r o j i s t o t u " - p a c i e n t j e , j a k s e o d b o r n k p o d c l o n o u 11

a n t i b i o t i k " . N e n n i c n e o b v y k l h o , kdy p a c i e n t jejich uvn p e d a s n peru, n e b o je uv bez n u t n h o klidu na l k u " . Jak u j s e m j e d n o u uvedl, stle vc lka p i z n v , e j s m e d k y " m o d e r n medi c n z a p o m n l i na m o n o s t i vyuit p o s t u p tzv. k o m p l e m e n t r n a n e b o a l t e r n a t i v n m e d i c n y (aje, byliny, zbaly a v n e p o s l e d n a d zcela nov k o n c i p o v a n potravino v d o p l k y ) , a to zejm t a k p r o t o , e o d b o r n lkask s p o l e n o s t i se za k a d o u c e n u sna j e prohlsit z a a n a c h r o n i s m u s n e b o d o k o n c e z a p o d v o d . N a k o n e c , kdy a n i dlou h o l e t lba n e v e d e ke zlepen stavu, t m m n k t o m u , k e m u vst m , t o t i k vyl en, zane m n o h o pacient pemlet o tom, pestoe e vyuije nabdky r z n c h odvtv o n e m o c n n vysmvali. Jiste alternativn medicny, se j p e d v z n i k e m

n e l z e p o p t , e a s t o n e z a b e r o u " ani tyto p o s t u p y a pak u zbvaj j e n o s v d e n babsk r e c e p t y " , kter k u p o d i v u n k d y z a b e r o u " . T m p o c h o p i t e l n n e c h c i n a z n a i t , e n a p k l a d tk diabetik se m e vylit p o p j e n m aje z b o r v k o v h o list i kdy, k d o v? M o n , e a l t e r n a t i v n p o s t u p y by mly m n o h e m vt s p c h a s k u t e n by li ly", p o k u d by zde nebyl stle stejn p r o b l m - n e d o s t a t e k o d v a h y ze strany lka, jejich obavy z pronsledovn, nedostatek vzdln a praxe v tomto specifickm o b o r u , ale t a k netrplivost a n e d s l e d n o s t p a c i e n t a jejich ji doslova t r a d i n esk n e d v r a k e m u k o l i v , t m spe k t o m u , co n e n s t a n d a r d n " . K u p o d i v u i u ns lze z a z n a m e n a t zajmav jev - stle vc lid se t o t i uchyluje k tzv. s a m o l e n " , zahrnujc p o s t u p y b n v d o b c h , kdy lka bylo p o s k r o v n u , stejn j a k o voln p r o d e j n c h lk a p o t r a v i n o v c h d o p l k . T o m u n a p o m h vzrst nedv ry v klasickou m e d i c n u v dsledku m o n nepli etick m e d i a l i z a c e o b a s n c h fatl nch chyb lka (tak oni jsou j e n lid), stejn j a k o fakt, e z d r a v o t n pojiovny p l n h r a d stle m n p r o c e d u r a lk. K s a m o l e n vak n e p m o a n k d y d o k o n c e zcela o t e v e n a clen nabdaj reklamy propagujc ( m n o h d y zavdjcm a n e e t i c k m zp s o b e m ) p o u i t voln p r o d e j n c h lk. Jsou n a p k l a d n a b z e n y z a r u e n i n n pro stedky n o v g e n e r a c e " v h o d n i p r o dti, navzdory t o m u , e obsahuj ltky a done d v n a p s t u p n p o u z e d o s p l m , a to jet j e n na p e d p i s . Nejastji jsou i n z e r o v n y voln p r o d e j n lky a d o p l k y v h o d n " k lb n k t e r c h vir v e t n chipky, ucpa n h o " nosu, kale a bolest v krku, p r o t i b o l e s t e m bicha, z c p , prjmu, nervozit, stresu, b o l e s t e m hlavy, p r e m e n s t r u a n m u s y n d r o m u . . . Voln d o s t u p n jsou i lky, kter jsou a do s o u a s n o s t i p e d m t e m z n a n c h diskus, napklad kyselina acetylsalicylov. Je to p a r a d o x u v d o m m e - l i si, e p o d o b n diskuse kupodivu n e p l a n o u v p p a d v o l n h o prodeje lk m n o h e m rizikovjch, ne z m n n aspirin i j d a inzulin ve spreji, j a k m i jsou n k t e r d r u h y n e s t e r o i d n c h p r o t i z n t l i v c h ltek. N a v z d o r y p o s m c h u ze strany n k t e r c h f a r m a c e u t a lka ve smyslu n e i n n o s ti voln p r o d e j n c h lk, dal o d b o r n c i n a o p a k u p o z o r u j na z n a n rizika jejich ( a s t h o ) p o u i t . T o j e t o t l n p a r a d o x - j a k m e n c o " , c o neinkuje s o u a s n bt z n a n rizikov? Napklad v USA, p y n c c h se j e d n m i z nejpsnjch 12 zkon

a dajn nejtvrdch legislativnch zen, n u t n c h ke schvlen u v e d e n n o v c h potra vin, ale t a k lk a p o t r a v i n o v c h d o p l k , k v o l n m u prodeji, lze t a k o v s p o r n pro dukty zcela l e g l n a b n k o u p i t . Jsou to nejen lky, ale t a k velk s o r t i m e n t dal ch p r o d u k t v e t n d e r i v t ( i n n c h ) h o r m o n a p s y c h o t r o p n c h ltek. J e n mlo k d o by si m o h l t r o u f n o u t objektivn z h o d n o t i t jejich m o n rizika. a to j e t po m i n i m l n n k o l i k a l e t e c h p o d v n . Piny vkladu neutenho zdravotnho stavu p o p u l a c e jsou druh. na zklad pedchozho za jednu n a prvn p o h l e d j a s n . Nikoliv na pohled Bv zvykem K t o m u by bylo p o t e b a sledovn o b r o v s k testovac skupiny z a p s n s t a n d a r d i z o v a n c h p o d m n e k ,

ze z k l a d n c h p i n o z n a o v a t zcela n e d o s t a t e n o u p r e v e n c i . V p e d c h o z c h publika cch a v ad lnk j s e m z d r a z n i l , e n e m o c m je n u t n p e d c h z e t , ili p o d p o r o v a l j s e m p r e v e n c i . D r a z n u p o z o r u j i n a j e d e n velmi h o r k " bod, kter j o s o b n nepo vauji za p r e v e n c i " , ale za h a z a r d , kterm je n o v z a v d n a m a s i v n p r o p a g o v a n , p a c i e n t e m p l a c e n o k o v n , n a p k l a d p r o t i h e p a t i t i d n k t e r c h typ, m e n i n g i t i d , encefalitid a c h i p c e . Jist kad d o b e v, e o k o v n p r o t i n k t e r c h n e m o c m je p o v i n n (a d o k o n c e vyhbn se mu je t r e s t n ) . J d e o t o , z d a je - a l e s p o ve svtle nyn ji z v e e j o v a n c h o d b o r n c h v a h a statistik - o p r v n n , n e n rizikov. P o d l e m h o n z o r u j e p i r o z e n o u a zcela b e z p e n o u formou o b r a n y p r o t i c h o r o b m sprvn ivotn styl. Vznam i n d i v i d u l n f o r m u l o v a n vivy a n s l e d n poit spe cifickch p o t r a v i n o v c h d o p l k s t o u p v p p a d , kdy k o n k r t n j e d i n e c m v rodin n a n a m n z e j a k k o l i v v n o n e m o c n n . P o u i t d o p l k je o v e m d l e i t i v obec n p r e v e n c i . Jejich s o r t i m e n t , kvalita a i n n o s t je v s o u a s n o s t i na t a k vysok rov ni, e vytvej z d a t n o u k o n k u r e n c i vtin lk. P i t o m jejich n e s p o r n o u v h o d o u je m i n i m u m n e g a t i v n c h vedlejch Kupodivu ani prevence nen s McCormickem]\ zlehuj s t m , ink. prosta kritiky k o n k r t n ji zmnn krabnek nebo zda dokonce

e mlad lid z k o n i t k p o u i t p r e v e n t i v n c h postu

p neinklinuj, p i e m stedn a p e d e v m star g e n e r a c i m e straen c h o r o b a m i " z n a n t r a u m a t i z o v a t . Vtina veejnosti n e n p s t u p n d o p o r u e n p r a v i d e l n nvt vy lkae j e n p r o t o , aby se m o h l o k o n s t a t o v a t , e je v e c h n o v p o d k u . Toti, co kdyby nebylo? Klasickm p k l a d e m je p e o zuby. e vychzej t a k o v knky j a k o Co s doktorem" MUDr. H l e d se zdrav lovk" MUDr. Vogeltanze, i Sm sob Ivo nebo doktorem" Co n a p l a t , Bukovskho MUDr. Cingroe.

M o n , e je takov p s t u p k m e d i c n a ke zdrav p o u h o u o t z k o u

asu a p o s t u p n vchovy m l a d g e n e r a c e . Vdy p r e v e n t i v n vyeten jsou v zpad nch z e m c h obvykl, p i e m v p p a d n k t e r c h p o v o l n (a to i u ns) jsou dokon ce povinn. dit. krabnek M o m e n t l n je podstatnm, s McCormickem souasn realizaci blokujcm faktorem, astch nvtv lkae vysok c e n a tm, vyeten s o h l e d e m na t o , e iji - j e d n - l i se o p r e v e n c i - mus kad klient pln hra zvyk" vysvtluj e t o j e dsledek z b y t e n h o p e h n n v z n a m u p r e v e n c e . 13 Straen c h o r o b a m i " ,

necitliv m e d i a l i z a c e n k t e r c h p p a d a u p o z o r o v n na n e d o b r zdravotn stav cel p o p u l a c e m o h o u u n k t e r c h lid vyvolat strach z c h o r o b . V m d i c h se b n setk vte s h r o z b o u civilizanch o n e m o c n n nabvajcch c h a r a k t e r u e p i d e m i " ( k o n k r t n o s t e o p o r z y i o b e z i t y ) , a k t u l n se d o v d t e o o e k v a n m p a n d e m i c k m p r b h u n o v c h k m e n chipky, kter zabij statisce, ne-li m i l i o n y lid. d a j n byste se mli bt n e m o c i lench krav n e b o dsledk k o n z u m a c e geneticky m o d i f i k o v a n c h p o t r a vin, teste se p e d A l z h e i m e r o v o u c h o r o b o u , proti n nen obrany, p i e m n i k d o p e d e m nev, zda ji n e d o s t a n e . Kupodivu i p e s t o v e c h n o n a p r o s t o v p o h o d dl p o r u u j e m e i ta nejprimitivnj pravidla z d r a v h o i v o t n h o stylu. B e z s t a r o s t n p o m j m e , e d a l e k o vt riziko h r o z nikoliv ve form u v e d e n c h o n e m o c n n , ale v t a k o v c h zabijcch", j a k m i jsou infarkty a m o z k o v m r t v i c e a hlavn - r z n d r u h y rakovi ny. N i c m n - m o h u se fatln mlit. S k u t e n nelze vylouit, e boj s o n m i obvy klmi c h o r o b a m i vyhrajeme a n a k o n e c m n o h o naich dt p o d l e h n e n a p r o s t o nevy z p y t a t e l n m n o v m virm, d o k o n c e m o n i z d i v o e l m b a k t e r i m " . T e b a p r o t o , e jejich imunita bude totln zdevastovan zneuvnm antibiotik nov generace". M o n ale v e c h n o b u d e j i n a k . D o v o l m si p r o h l s i t , e j e t tragikomitj jsou m e d i l n p r e z e n t o v a n , doslova

primitivn doporuen, jak takovm o n e m o c n n m pedchzet. V ppad osteoporzy je d o p o r u o v n a v y d a t n k o n z u m a c e m l n c h p r o d u k t , v lepm p p a d n podv n l a c i n h o p o t r a v i n o v h o d o p l k u o b s a h u j c h o (velmi o b t n vyuiteln) vpnk, t o v e c h n o h l a v n l i d e m ve vym vku, kdy u nic t a k o v h o n e m e bt nic p l a t n . V k o n k r t n m p p a d o s t e o p o r z y se j e d n o t o , e ani pi p o u i t n a z n a e n c h s a m o l e b n c h p o s t u p se situace nezlep, ale z d r a v o t n riziko se n a o p a k zv - i kdy v j i n p o d o b , a to m o n o s t k e h n u t cv" u k l d n m p e b y t e n pijatho vpnku do cvn stny, nelze vylouit ani tvorbu l e d v i n o v c h k a m e n . Z kem cny, sestavenou xac. na riziko by uvedenho (jakhokoliv) ale vivu, mla negativnho mt vyplv, komplex e zkladnm mly aktivn prostedkem bt nikoliv a pohyb ani ochrany ped pedasnm zahrnujc vzni onemocnn by prostedk (jen) postupy preventivn medi individuln rela vysok spolu nemluv. vnm s psychickou

osobn sebeobrany", doplk k

pravidelnou fyzickou potravinovch vrozench

aktivitu

O pouit nkterch vlivu

Preventivn medic onemocnnm.

vyhrazen prostor psoben v ppad, dispozic nkterm

kdy je prokazateln

Na zvr jednu zajmavost V U S A vznikl zcela nov o b o r m e d i c n y zvan a n t i - a g i n g m e d i c i n e " , co je v p o d stat specifick odvtv p r e v e n t i v n m e d i c n y . L k a peuje o klienty ve vku 40 a 55 let. M o t i v e m nvtvy t a k t o s t a r h o " lovka u lkae - specialisty je vlastn panic k h r z a ( A m e r i a n ) ze st. U ns by t o m u n e m u s e l o bt j i n a k , k d y b y c h o m nebyli typickmi echy, t o t i lidmi, kte si n e p i p u s t , e jejich ivotn styl (stejn j a k o spo leensk klima, kter nemohou ovlivnit) je vysoce rizikov. A kte 14 rdi setrvvaj

na p o h o d l n c h kli a v p o v a z e maj nevit n i e m u a n i k o m u , zato j e n n e u s t l e kverulovat. L z e s i z a c h o v a t zdrav v k l i m a t u c e l o s p o l e e n s k y b l b n l a d y " a pi s o u a s n m stavu zdravotnictv? C o k t o m u ci, kdy t t o n l a d d o r z n mry p o d l h m e vichni? e e n m o n n e s p o v v t o m , n a u i t se p o z i t i v n m u p s t u p u k ivotu, ale v t o m , e je m o u d e j si u v d o m i t , e lep to u n e b u d e " . Jiste to je jaksi, p r o m n o h o lid n e a k c e p t o v a t e l n forma s k e p t i c i s m u , ale p e s t o a p r v p r o t o je t e b a brt realitu j a k j e , v e t n t o h o , e t se m u s " . T m vc m o h o u bt efektivn v h o d n vybran s e b e o b r a n n " postupy. M e to bt n a p k l a d u m n n a u i t se t tak, a b y c h o m n e p o d l e h l i deziluzi. Je na ase p o c h o p i t , e m e d i c n a n e n v e m o c n . Bylo by t u d p n o s n zat se sta rat o sv zdrav, ani by vak bylo n u t n p o d l e h n o u t p e s v d e n , e ivot je velmi s m u t n , p r o t o e vlastn n e s m m e nic, p r o t o e b y t o m o h l o bt r i z i k o v ! Nejastji d o p o r u o v a n m e e n m bv z m n a i v o t n h o stylu, v n m je p e o zdrav v h o d n o t o v m ebku na P R V N M m s t . Je to p o s t u p sprvn, ale je t e b a zat s vchovou u n e j m e n c h dt (viz t a k moje c h y s t a n k n k a M o d e r n viva v praxi p r o t h o t n a kojc eny a p r o d t i " ) . To by p a k bylo motivujc i p r o r o d i e , p r o t o e p o d m n k o u j e o s o b n pklad. Je tady j e t j e d e n p r o b l m . Toti t o , e kad p o s t u p m dva k o n c e - na j e d n o m je nedostaujc objem a i n t e n z i t a cvien, na d r u h m t e n d e n c e zat v e c h n y aktivity regeneran centra, z n a n p e h n t . M n o h e m vt p r o b l m vak vidm v e v n u c o v n m n o h d y n a p r o s t o n e a d e k v t n c h r y c h l c h " p o s t u p , j i c h s e r d i c h o p vrobci, i s o u k r o m r e h a b i l i t a n kliniky. S v t informac a dezinformac aneb komu to p r o s p j e ? " Voln p s t u p k i n f o r m a c m , stejn j a k o m o n o s t p u b l i k o v a t svoje necenzurovan" npady, pin nejen p r o s p c h , ale t a k riziko z n e u i t , n a p k l a d p r e z e n t a c neove nch a m n o h d y d o k o n c e z m r n z k r e s l e n c h i n e p r a v d i v c h zprv. Na i n t e r n e t u lze nalzt p r e z e n t a c i j i s t c h zjmovch skupin, n a p r o s t o odmtajcch pzniv vliv p o t r a vinovch d o p l k , jako takovou. a j i n c h , tvrd a p e d e v m a s t o nespravedliv n a p a d a j c c h vdu M n o se broury, obsahujc n a p r o s t blboly z n u d n c h a frustrova

nch en v d o m c n o s t i , a p e k l a d y literatury faktu", nanetst star ticet i vc let, f o r m u l o v a n autory, kte j s o u spe j e n m e d i l n p o p u l r n , ne d o s t a t e n v z d l a n a osvcen. Ani oblast vivy n e n v t o m t o o h l e d u vjimkou. Jiste n e m o h u vylouit, e v historicky blzk d o b b u d o u p e k o n n y i moje n z o ry, mylenky a d o p o r u e n . P o k u d b u d u iv a se j i n n z o r y objev doufejme, vdeckou", tak a l t e r n a t i v n e najdu o s o b n o d v a h u p i z n a t , e j s e m se mlil. N i c m n svdom b u d u mt ist, p r o t o e j s e m vdy p r o s t u d o v a l j a k literaturu a pedevm j s e m zskal n e o c e n i t e l n p r a k t i c k zkuenosti.

15

K d o by - t e o r e t i c k y vzato - m o h l mt zjem na en d e z i n f o r m a c ? M o n se b u d e t e divit, ale jsou to p e d e v m o r g a n i z a c e , nikoliv fyzick osoby. J d e o v r o b c e , j a k j i n a k . O d b o r n k t o t i n e m u s svoje n z o r y a objevy zveejovat p o k o u t n . Od t o h o m o d b o r n asopisy. Jiste nelze vylouit, e a d a vdc objev n c o , co j i m d n o d b o r n asopis z r z n c h d v o d nezveejn - nikoliv p r o n e d o s t a t e k o d b o r n fun d o v a n o s t i , ale p r o t o , e a u t o r o v y nzory se n e h o d do k r m u " oficiln vd. V t a k o vch p p a d e c h je m o n o s t objev zveejnit (teba i p o d p s e u d o n y m e m ) na i n t e r n e t u , velmi lkav. P r o n e , j e d n - l i se o a u t o r a s e r i z n h o a o d p o v d n h o . Jak to vak p o z n a t ? T k o . A n a n e t s t m n o h o a u t o r si j e n vylv zlost a ventiluje svoji ukivd n o s t a najde se d o k o n c e i m n o h o t a k o v c h , kte doshli s p c h u v n j a k m oboru a n a t o l i k ztratili s o u d n o s t , e se ct p o v o l n i radit d r u h m k p o u i t svch z k u e n o s t. V h o r m p p a d rad v o b l a s t e c h , o n i c h n a p r o s t o nic nevd.

P r o b l m maj h l a v n ti. k d o s k u t e n chtj p o m o c i P e d s t a v t e si n a p k l a d , e jste p v o d c e a p p a d n t a k vrobce njak m o d e r n N e m t e vak z a sebou kapitl, j m prv proto. Nemte toti penze funkn p o t r a v i n y n e b o p o t r a v i n o v h o d o p l k u . by v vrobek byl nejvy kvality. Dokonce

disponuj n a d n r o d n k o n c e r n y . Logicky m t e j e n m a l o u anci p r o s a d i t se na t r h u , by na osvtovou k a m p a , na r e k l a m u v televizi, na p r o m o " akce v s u p e r m a r k e t e c h

a v a s o p i s e c h , ani na r o z s h l v d e c k studie. A p o k u d se vm p e c e j e n p o d a na trh p r o n i k n o u t , v vrobek je n u t n tak drah, e je o b t n prodejn, a tak jste bu brzy p e v l c o v n i " k o n k u r e n t y , p r o d u k u j c m i levn vrobky, a n e b o (co je stejn prav dpodobn) smeteni a oebraeni farmaceutickm koncernem. pesvden, e ji existuj j a k lky proti A I D S , M i m o c h o d e m , jsem forem rakoviny. tak p r o t i vtin

P o k u d by pily na t r h , pak by jejich p o u i t z n a n snilo zisky z p r o d e j e d o s u d p o u vanch n e i n n c h lk". P o k u d se v m j a k o p v o d c i i vrobci n a k o n e c p o d a se na t r h u p r o s a d i t , k o n k u r e n c e m e n a s a d i t dal i n n z b r a n . Sta a n o n y m n it d e z i n f o r m a c e . Lid maj rdi s e n z a c e , ani by je pli zajmalo, z d a jsou pravdiv. O b r a n a neexistuje. P o t se t o t i s t m , e lid maj z a k d o v n o n a k a d m p r o c h u pravdy t r o c h u " . L o g i c k je (u ns to plat a b s o l u t n ) e kad v r o b c e pi popisu i n n o s t i vlastnch vrobk n a d s a z u j e " . U ns je vak n o r m l n " s o u a s n z n e v a o v a t p r o d u k t y k o n kurence. Dlaj to vichni, j e n h l u p k by c h t l zstat serizn, e? Do j a k mry se j e d n o k l a m a v o u r e k l a m u , je n a n e t s t dost o b t n d o k z a t . D o k o n c e i o b e c n pijman a d o p o r u o v a n p o s t u p , j a k m je n a p k l a d i racionl n viva, je v p o d s t a t diskutabiln, p r o t o e efekt je o b t n p r o k a z a t e l n . r u e n t a k a s t o n a r na p r a k t i c k p o t e . nzor odbornk. Dokzat, stejn j a k o z p o c h y b n i t , lze t o t i cokoliv. R e a l i z a c e by i j e d n o z n a n p l a t n h o dopo Svou negativn roli hraje n e j e d n o t n o s t kdy je situace Stejn t o m u je v p p a d p o t r a v i n o v c h d o p l k ,

j e t sloitj, p r o t o e zde j e p r o t i t l a k p r o d u c e n t lk. K r o m t o h o lid nejsou p-

16

s t u p n i n o v m objevm m o n i p r o t o , e vda skepticky z p o c h y b u j e vlastn objevy. By je to v p o d s t a t sprvn, veejnost to c h p e j a k o o d b o r n o u nejistotu a n s l e d n je k j a k m k o l i v n o v m d o p o r u e n m z n a n skeptick.

SHRNUT
D o s t m o n jste p o p e t e n p e d c h o z c h d e k p r o p a d l i p o c i t u , e N I K D O n e n scho pen p e d l o i t j e d n o z n a n p l a t n nvod n a p o u i t z e m k o u l e " . J i n m i slovy, nelze nalzt s k u t e n ideln een. M o n jste t m p d e m ztratili m o t i v a c i k d a l m u stu diu, n u t n m u k formulaci vlastnch p o s t u p . A nelze vylouit ani ztrtu dvry v coko liv, co si p e t e t e v tisku. D o b r m j e v e m n e n ani t o , e n e u s t l e rostou ady t c h , kte si z p e t e n h o v e z m o u za sv j e n u r i t o u st a p o t o m se div, co t o s n i m i prove d e " , ba d o k o n c e jsou o c h o t n obvinit a u t o r a z p u b l i k o v n c h y b n c h fakt a doporue n. P r v p r o t o je n u t n pokusit se nalzt vlastn een, kter bv k o m p r o m i s e m . Na t o m t o p o s t u p u je inspirujc fakt, e se j e d n o V o s o b n systm, kter m e t e kdykoliv z m n i t v p p a d , e v m p e s t a n e vyhovovat. U v d o m t e si vak, e N I K D O v m n e b u d e s c h o p e n n a v r h n o u t , n e b o d o k o n c e pipravit ideln systm t r n i n k u n e b o vivy, p r o t o e : 1. N e m e se do vs d o k o n a l e vt" 2. 3. 4. 5. 6. n e m e se dostat ke vem i n f o r m a c m o t o m , j a c j s t e ; n e m e z p r a c o v a t v e c h n y d o s t u p n i n f o r m a c e d o i d e l n h o r e i m u ani b y neudlal chyby; nikdy n e m e vdt v e c h n o " ; kdyby to v e c h n o u d l a l , a s t o n e d o k e d a n systm modifikovat p o d l e aktuln situace; p o k u d by to v e c h n o s k u t e n fungovalo", byl by p o s t u p tak d r a h , e by m l o k d o byl o c h o t e n do nj investovat. Znamen to, e vechno je marnost"? Nikoliv, z n a m e n t o , e v e c h n o zle J E N n a vs. Zdrav ivotn styl? M o d e r n , k d o b r m u zdrav v e d o u c ivotn styl je z hlediska uivatele p o s t a v e n na nic nekajcch nekonkrtnch doporuench r a c i o n l n vivy, pravidelnho cvien, z d r a v o t n p r e v e n c e a z m n y i v o t n c h m t e k " . To je p i n o u n e s p c h u osvty stej n j a k o fakt, e lid j s o u j e n lid - tedy t v o r o v v p o d s t a t p o h o d l n , n e d s l e d n , n e b o n a o p a k p r a c o v n p e t e n a v n e p o s l e d n a d m n o z t a k nepli majetn. R e a l i z a c e lakovho idealizovanho k o m p l e x n h o p r e v e n t i v n o z d r a v n h o i v o t n h o stylu" j e spojena s n u t n o s t a s t o n e n o s n c h f i n a n n c h i asovch investic. K r o m t o h o z n a -

n st veejnosti n e m u t a k o v m u j a k o j e p r e v e n c e n a p r o s t o n e v . N e l z e s e divit r e a k c i , vyjden f o r m u l a c p r o se starat o p r e v e n c i , k d y mj d d a k o u i l , pil, fl m o v a l , del na poli a doil se d e v a d e s t k y " , p r o p r a v i d e l n k o n z u m o v a t ( n j a k ) v i t a m i n o v tablety, kdy j s e m z d r a v ? " P r o t i t o m u s e t k o a r g u m e n t u j e , n e p o m e a n i s t r a e n " , e n a k a d h o j e d n o u d o j d e , e l o v k n i k d y n e v , e r o s t e vskyt degen e r a t i v n c h a c h r o n i c k c h c i v i l i z a n c h o n e m o c n n ba d o k o n c e i n e m o c infek n c h . . . Pestoe to vechno je do z n a n mry pravda. C O te? N e p o d l e h n o u t p o h o d l n o s t i a skepsi. Snait se s t u d o v a t , by p l a t , e m vce lovk v, t m vt z t o h o m v hlav z m a t e k . Z k o u e t , co mi dl d o b e . Vyvarovat se extr m . P o k u s i t s e d o d r o v a t n e j j e d n o d u z s a d y z d r a v h o i v o t n h o stylu. R e s p e k t o v a t vlastn i n d i v i d u a l i t u . N a u i t se p i s t u p o v a t k n k u p u n o v c h p o t r a v i n a p e d e v m p o t r a v i n o v c h d o p l k stylem n e n c o k o u p m a b u d u p o u v a t , p r o v m s i vrob c e a p e d e v m b u d u d a t c o nejvce i n f o r m a c " . N e z a t k o n z u m o v a t n j a k o u funk n p o t r a v i n u n e b o n o v p o t r a v i n o v d o p l n k i h n e d p o t , c o s e objev n a t r h u , ale n e c h a t s i as n a p r v n r e a k c e j e h o k o n z u m e n t a n a n a l e z e n d a l c h i n f o r m a c o n m . Vyplat se p r o s t u d o v a t si k o n k u r e n n n a b d k u . A p a k je m o n s p o m r n vysokou m r o u sprvnosti s e r o z h o d n o u t . V dnm stylu. njakou a vte. Nesta ppad nen a je vhodn pitom toti spolhat a pouze se na jednu cpt nesta Ale st bkem. ani vdy modernho kombinace vy to moc ivotnho dret cvien dobe

JEN pravideln sportovat dietu Nutn

pitom psychicky

Nesta JEN

pochybnou vivy.

necviit. umt

Dokonce relaxovat.

racionln

P R O U Z A S E " O VIV
M i l s t o u p e n c i z d r a v h o i v o t n h o stylu, p z n i v c i s p o r t u a fyzick aktivity, vyznava i p s t o v n krsy tla. N a b z m v m dal t e n " , m j s e m v m d o s t a t e n dal najevo, e p e d p o k l d m , e si najdete as n e j e n o m k t r n i n k u , ale t a k ke studiu. M l i byste, p r o t o e k a d aktivita m u s v y c h z e t z e z n a l o s t . m j s o u hlub, t m vt ho s p c h u lze d o s h n o u t . V o p a n m p p a d se m e stt, e b u d e t e v s l e d k e m svho s n a e n z k l a m n i . P R O zase o viv? N e n snad k n e k a l n k n a t o t o t m a vc n e d o s t ? A n o , J E j i c h dost p i n e j m e n m n a t o , aby z p s o b i l y n a p r o s t z m a t e k . N e m o h u vylouit, e i t a t o k n k a je dal m e z i t m i , kter m o h o u k d e z o r i e n t a c i p i s p t - n e b u d e - l i sprv n p o c h o p e n a a d k l a d n p r o s t u d o v n a . N i c m n jist j s t e u p o c h o p i l i , e p l a t p m m r a - m vc i n f o r m a c a m vc n z o r , t m vt je m o n o s t vybrat si p o s t u p , kter v m vyhovuje, p r o t o e o d p o v d v a e m u t y p u " . N i c n e n e r n ani bl - to p l a t i o v i v .

18

Jsme

.jenom

"

lid a jet ke

vemu jsme pro

kad jin nco tak samozejmho. Hned

M o n jste t o vysvtlm.

hned

nepochopili,

zdrazuji

O b e c n nvody, stejn j a k o n o v t e o r i e , pinej p o u z e z k l a d n nvod

p r o p o u i t v n i c h o b s a e n c h p o z n a t k a d o p o r u e n . A na z k l a d p r a k t i c k c h test lze z h o d n o t i t , z d a j e njak t e o r i e r e a l i z o v a t e l n a t u d p n o s n . V m n o h a p p a d e c h je n e k r i t i c k s n a h a p o u t teorii v praxi z d r o j e m r o z a r o v n , kdy uivatel zjist, e je z c e s t n , n e b o e ji n e l z e z r z n c h d v o d realizovat, n e b o e jej efekt je sporn. J i n m i slovy, e je to j e n t e o r i e . Je z d e j e t j e d e n problm spov ve velkch individulnch rozdlech, kter ze sprvn t e o r i e u i n szku do Lotynky. V n k t e r ze svch p u b l i k a c j s e m se u zmnil o t o m , j a k m e d i c n a d o p l c na z o b e c o v n , kter si n k t e osvcen vdci dobraj k o n s t a t o v n m , e vude se v e c h n o podizuje j a k m u s i u n i v e r z l n m u , cel kov p r m r n m u M i s t e r Average" ( P a n P r m r n ) . Aby p r o b l m nebylo m l o , pi d m j e t j e d e n - p o k u d s e t e s t o v n o b e c n c h d o p o r u e n njak t e o r i e u k o n p e d a s n , je n e s e r i z n p r o h l s i t , e t e o r i e n e p l a t . O b v m se, e nejvt chyby jsou z p s o b e n y prv n e d s l e d n o s t n e b o n e p o c h o p e n m p r i n c i p .

nzornmu

vysvtlen pouiji

problm

(neinnou)

redukc

nadvhy

e n y , kter pouij njakou k o m e r n r e d u k n dietu, asto n e j e n o m n e z h u b n o u , ale n a o p a k p i b e r o u ! T e n t o jev j e n u t n c h p a t j a k o vsledek n e p o c h o p e n i n d i v i d u l n odlinosti a a p l i k a c e n e v h o d n c h t e o r e t i c k c h p r i n c i p ! K t o m u se p i d n e d s l e d n vyuit a tak ani sebelep k o m e r n dieta n e m e bt 100% i n n . Krom toho D N relativn k r t k o d o b k o m e r n r e d u k n dieta n e m e opaten. mt TRVAL efekt,

p o k u d jej k o n z u m e n t n e p o c h o p , e o n a j e p o u z e j e d n m z ady n a p r o s t o n u t n c h

Nvn se n

mete

ptt: si vdom nutnosti formulace praktickch pi publikace, kter nutn doporuen za podmnek muszobecovat? vraz odlinosti,

Pro tedy, jsa individuln

N u e , d l m t o p r o t o , e kad p r o b l m m, pes v e c h n a z m n n skal, u r i t s h o d n zkladn rysy. Jestlie je n k d o tlust, pes existenci individuln variability n e n n e p e h l e d n m n o h o m o n c h pin. Bu se postien d l o u h o d o b pejd a necvi, n e b o trp njakou h o r m o n l n p o r u c h o u , n e b o m k n a d v z e siln v r o z e n dispozice, n e b o (a to je asi nejhor) je j e h o n a d v h a vsledkem p s o b e n vech u v e d e n c h fakto r. Existuje tud reln ance p r o b l m alespo do jist mry s p n eit. B o h u e l m komplexnj je, t m ir mus bt s p e k t r u m v s t u p n c h vyeten a stejn k o m p l e x n mus bt i lebn p r o g r a m . Na zklad i n d i v i d u l n h o z h o d n o c e n lze ( t m vdy) for mulovat dobe fungujc p r a k t i c k modely, kter je logicky n u t n pizpsobit r e l n m a k t u l n m p o d m n k m , n e j e n o m osobnosti uivatele. 19

V e m je zkladn problm realizace t a k o v h o programu? P o c h o p i t e l n nikoliv J E N v t e o r i i , A L E t a k v praxi. V p p a d vivy v t o m , e vich ni jsme svm zpsobem pohodln. Rdi setrvvme na vlastnch zvyklostech, se k t e r v n s vypstovala r o d i n a a kola. Neradi experimentujeme a jet m n

n e c h m e p e s v d i t o t o m , e j e t e b a n c o " z m n i t . m vc rad, stejn j a k o n o v c h skvlch teori, t m m n m m e chu d o f o r m u l a c e i n d i v i d u l n h o s t r a v o v a c h o rei m u . A p o k u d , j s m e ovlivnni t m , e vtinou n e i j e m e sami. Samolen" nadvhy n e b o d o k o n c e obezity, asi n e n t o p r a v o e c h o v " , j e n o m e een p e d a n v p l n m r o z s a h u d o r u k o u s p e c i a l i s t o v i " j e opt p o u h o u teori, p r o t o e t c h j e a l o s t n m l o . P o d t e - l i n k o h o , k d o slibuje v y p r a c o v n i n d i v i d u l n h o j d e l n k u , m u s e l vidt a p o h o v o i t s v m i ani by vs a ani by ml p r o k a z a t e l n odpovdajc v z d l n

a p r a k t i c k z k u e n o s t i , d l t e z s a d n chybu. Z a p l a t t e (nkdy) a nkolik tisc k o r u n , abyste dostali ti strnky textu sriov z p r a c o v a n h o p o m o c n j a k h o j e d n o d u c h h o , bezplatn distribuovanho potaovho programu. N e z b v n e n a sob p r a c o v a t v l a s t n m i s i l a m i " , n a z k l a d znalost s a m a sebe a n a s t u d o v a n l i t e r a t u r y " . Jiste to n e n ideln, p r o t o e n e m t e s k m svoje roz h o d n u t z k o n z u l t o v a t . N i k d o vs toti n e z n lpe ne vy sami. V d n m p p a d tedy n e n z t r a c e n m a s e m s t u d i u m r z n c h m o n c h forem cvien, d o p o r u e n c h syst m stravovn, p o k u d m o n o s r o z u m i t e l n a d o s t a t e n p o p s a n c h , a jejich d s l e d n o t e s t o v n . P o d m n k o u - n a p k l a d - je p o d r o b n zpis j d e l n k u , p r a v i d e l n testo v n " p o m o c j e d n o d u c h c h , ale s t a n d a r d n c h p o s t u p , stejn j a k o zpis subjektivnch p o c i t a objektivnch h o d n o t t l e s n h m o t n o s t i . P o k u d se vsledek n e d o s t a v do pl r o k u , nezbv n e systm p e h o d n o t i t . Ale nejprve j e n v j e d n z k l a d n oblasti! A n o , p o c h o p i l i j s t e t o d o b e - p o d j e n M U S T E . J i n a k t o nejde, p r o t o e bez sys t e m a t i n o s t i se n e d o p r a c u j e t e k d n m u vsledku. Vypracujte si p l n p o s t u p u . T e n p a k dodrujte doslova za k a d o u c e n u . J a k k o l i v ivelnost n e v e d e k n i e m u . M e t e sice k o n z u l t o v a t svoje z k u e n o s t i s t m i , k d o se sna o t o t , t e b a na a k c c h behavio r l n t e r a p i e obezity ( a g e n t u r a S T O B ) , ale d o p o r u u j i u v d o m i t si, e kad nekri ticky obhajuje svoje m e t o d y d o k o n c e i v p p a d , e sm m stejn p r o b l m y ! To je v r c h o l d e m a g o g i e . N e j h o r j s o u t i z e s t o u p e n c n j a k h o k o n k r t n h o p o s t u p u , kte se sna d r u h p e s v d i t o vlastn p r a v d za k a d o u c e n u stylem p o k u d to n e b u d e t e dlat jak vm k m , p a t n s k o n t e " . N a t a k o v t v r z e n d o k o n c e n e m p r v o ani t e n , k d o t m t o p o s t u p e m doclil s p c h u . J d e t o t i o t o , n a j a k d l o u h o a j a k h o t o p p a d n negativn p o z n a m e n a l o po jin strnce. zdrav. P k n vzhled t o t i j e t n e z n a m e n d o b r

ijeme proto, Kad si mus zvolit je

abychom i velmi

se

nco

nauili: zkuenost druhch

vlastn cestu

kdy pouen ze

uiten.

20

VIVA J E ZKLAD
S n a m s e n e p o d l e h n o u t p r o f e s i o n l n m u p o s t i e n , t o t i p e s v d e n , e j e n viva j e z k l a d z d r a v " . P e s t o d o u f m , e n i k d o z vs n e p o c h y b u j e - na r o z d l od vtiny o b a n t t o z e m - e strava j e V E L M I , V E L M I d l e i t . J zase n e p o c h y b u j i o t o m , e jej r e a l i z a c e je t m bez vjimky v r u k o u nnj p o l o v i n y lidstva. To je d v o d , p r o se a s t o uchyluji k o s l o v e n e n s k sti t e n s k o b c e tak, j a k j s e m to udlal v p u b l i k a c c h Z d r a v viva nejen p r o e n y " a M o d e r n viva p r o d t i , t h o t n a kojc e n y " . Jist existuj vjimky, v t o m t o p p a d v p o d o b m u - profesion l " , n a p k l a d k u c h a z p o v o l n . N a o p a k m i p i p a d nefr, kdy s e p r o f e s i o n l m p l e t o u d o e m e s l a d i l e t a n t i , j a k m i j s o u n a p k l a d bval televizn m o d e r t o i , m u s k a p e d e v m e n s k h e r e c k hvzdy, n k d y d o k o n c e m a n e l slavnch h e r e e k , zp vaek i m o d e r t o r e k , z n i c h se stali z n a l c i vivy a k u c h a s k h o u m n na objed nvku m d i " . C o s i myslet o j i s t m t e l e v i z n m bavii, t r p c m z n a n o u n a d v h o u a j e t v t m n e v k u s e m , sbrajcm ciz ( n u t n o ci, e j e t k t o m u katastroficky n e r a c i o n l n ) r e c e p t y a vydvajc je p o d svm j m n e m se z d v o d n n m , e o b a s se p e c e v y d a t n najst m u s t e , vdy co by to bylo za i v o t ? " B o h u e l z t o h o o b a s " se u e s k h o (a t a k u j i n c h ) n r o d a stv n e u s t l e " . Mezi kulturisty a m u s k m i vyznavai fitness" lze - co do v l a s t n a n g a o v a n o s

ti v p p r a v stravy - najt c e l o u a d u p r o s p n c h vjimek. To t v r d m s p l n o u v n o s t , p e s t o e j s e m v j e d n z e svch p e d c h o z c h p u b l i k a c kriticky z h o d n o t i l nvr h y j d e l n k , z v e e j o v a n c h p i k o v m i kulturisty. N e l z e s e divit, e a d a t e n d vysvtlen, j a k j e m o n , e p e s t o e s e dil n z o r y a d o p o r u e n m i ( n j a k h o ) p i k o v h o s p o r t o v c e , n e d o c l i l a b s o l u t n d n h o efektu, p o k u d d o k o n c e n e d o padl patn". Ve s k u t e n m " ivot se p p r a v o u stravy zabvaj t m v h r a d n eny. Maj-li s m l u v t o m , e jejich m u j e k u l t u r i s t a n e b o s p o r t o v e c j i n h o z a m e n , dbajc n a skladbu svoj stravy, n e z b v j i m n e s t u d o v a t a z a s e s t u d o v a t - n e b o r e z i g n o v a t , co z n a m e n o d m t n o u t vait ty blafy", do n i c h se j e t ke v e m u m u s investovat t k p e n z e . U z n v m , e vybrat r e c e p t y a uit se vait j e d n o d u e a e l n a p i t o m pest e a c h u t n , ani b y t o v y e r p a l o p e n e n k u , j e v e l m i n r o n . Ale j d e t o , k d y s e c h c e . D o k o n c e a n i n e n n u t n strvit u p l o t n y cel h o d i n y k a d d e n . N a k o n e c i p r o t o vznikla t a t o , stejn j a k o p e d c h o z k n k a ( R e c e p t y a vivov t a b u l k y nejen p r o spor t o v c e ) . Je n u t n nejen n a u i t se vait, ale t a k mt p e h l e d o t o m , j a k a z e h o . K e m u je v e c h n o to m u e n t l a f o r m o u c v i e n , s p o r t o v n a s p r v n h o stra vovn? P r o v o k a t i v n o t z k a m o t i v o v a n zjitnm, e m n o h o lid m t e n d e n c i v e c h n y svoje aktivity h n t a do krajnosti. Z j e m o vlastn fyzickou k o n d i c i a t l e s n o u s c h r n k u maj p e d e v m M L A D m u i a eny. T o j e logick. M u m eln vydr d l e , n k d y d o k o n c e cel ivot, p e s t o e n k d y s v k e m p o s t u p n ztrcej l a d n tvary dky sv

21

typicky m u s k stravovac n e d s l e d n o s t i .

Dvky a m l a d eny vak maj zjem p e

d e v m u d r e t si figuru", ne d o s h n o u t d o b r fyzick k o n d i c e , n e b o snad p e v n h o zdrav. To vysvtluje jejich t e n d e n c i nejen cviit, ale h l a v n zkouet r z n (svrzn) diety. N a n e t s t se k t m t o a k t i v i t m nechvaj inspirovat p o r a d n a m i " , u v d n m i v n e o d b o r n c h a s o p i s e c h , p e s t o e v n i c h na o t z k u typu: J a k je m o n , e t l o u s t n u p e s t o e nejm m a s o ani tuky a cvim kad d e n h o d i n u ? " d o s t a n o u n a p r o s t o n e u r i t o u , b a d o k o n c e vyhbavou odpov. J i n ale ani n e n m o n , p r o t o e t a z a t e l k a n e p o skytla o svm p r o b l m u a b s o l u t n n e z b y t n z k l a d n i n f o r m a c e . P r o s t - na h l o u p o u o t z k u h l o u p odpov. e n y n k d y podlhaj t e n d e n c i v y m l o u v a t se na n e d o s t a t e k asu, co m e bt rela t i v n p r a v d a ( h l a v n v d o b , kdy se vdaj a maj m a l d t i ) , ale p e s t o si myslm, e v t i n o u j e t o l e n o s t " n e b o p s y c h i c k zbrany, t e b a p r o t o , e s e j i m n e c h c e cviit, t m m n p a k s a m o t n m d o m a . M u i maj v h o d u v t o m , e nemaj p r o b l m se spor t o v n aktivitou p r o v o z o v a n o u i n d i v i d u l n . N a o p a k , j e p r o n relaxac. e n y d o posi lovny n e b o d o t l o c v i n y n a a e r o b i k " nejdou p o u z e cviit, ale t a k s i p o k e c a t " . N a t o m o s t a t n n e n nic p a t n h o . B o h u e l m n o h o m l a d c h en n e m s n a h u uit s e vait m o d e r n m z p s o b e m ( p o k u d t m n e m y s l t e p o u i t p o l o t o v a r , konzerv a u z e n i n ) n e b o d o k o n c e vyuvat n o v c h d r u h p o t r a v i n a s p o l h se na t o , co si k o u p v p r b h u d n e , zcela n h o d n , bez syst m u , bez r e s p e k t o v n b i o r y t m . . . p r o s t n a p r o s t o iveln. V t o m j e z s a d n p r o b l m !

M I M O D N OBJEVY VE VIV?
Z a c h r n ns nov teorie a objevy, n o v funkn potraviny, potravinov doplky a s p o r t o v n viva? N e c h c i p e d b h a t ani vs n a p n a t , t a k e p r o h l s m r o v n o u : n e l z e t o vylouit p o k u d t o d o k o n c e n e l z e zaruit. Novmi teoriemi jsou jak viva p o d l e krevnch skupin", tak pedevm strava respektujc svm s l o e n m g l y k e m i c k i n d e x p o t r a v i n " a z t o h o n s l e d n p l y n o u c n o v z n o v d i e t a " . Objevily se t a k n o v d r u h y s p o r t o v n vivy a cel a d a m i m o d n atraktivnch potravinovch doplk. To vechno v prbhu poslednch nkoli ka let - to d o c e l a u j d e " . M u s t e si u v d o m i t , e v e c h n o c h c e svoje. T u d , e: Pouiti jakkoliv pikovch a dietnch reim a doplk, je-li k niemu. nahodile',

chaotick

krtkodob, je

naprosto

Objevilo se d o k o n c e i m n o h o n o v i n e k v t e c h n o l o g i i vroby p o t r a v i n , u m o u j c c h f o r m u l a c i ady s k u t e n i n n c h f u n k n c h p o t r a v i n " . V jejich irm p o u i t v i d m svtlou b u d o u c n o s t m o d e r n vivy", p e s t o e j s o u v m d i c h spe n e oslavovny n a o p a k kritizovny, nebo dokonce zesmovny i odsuzovny. Typick obrzek na p o v a h y . Na d r u h s t r a n j s e m i j t r o c h u skeptick v t o m smyslu, e ( z a t m ) b o h u 22

el n e h r o z " , e s k u t e n funkn p o t r a v i n y b u d e m e jst t a k a s t o a v t a k o v m obje m u , aby t o m o h l o m t p o d s t a t n v z n a m n a z l e p e n z d r a v o t n h o stavu. objevuj prvn falzifikty"! U te s e K o n k r t n m p k l a d e m m e bt j i s t t y i n k a v e f o r m

o p l a t k y ( k m t o m u p i i n g r " ) s p d a v k e m jist p r o b i o t i c k k u l t u r y " . N a vysvtle n - j e d n se o specificky p s o b c b a k t e r i l n kultury, k t e r , jsou-li p o i t y v d o s t a t e n m m n o s t v z a v h o d n c h p o d m n e k a r e l a t i v n p r a v i d e l n , p s o b p z n i v n a za vac trakt. O n a z m n n t y i n k a s e vydv z a p n o s p r o zdrav z c e l a n e p r v e m , p r o toe je to jinak n a p r o s t o tuctov oplatka pln z t u e n h o tuku a e p n h o cukru. J e n o m pomylen mi nedl dobe. P o z o r - j e t o p o u z e p k l a d , j a k m e skonit d o b r m y s l . Lid t o t i n e k r i t i c k y p o a d u j v y s o k o u kvalitu z a n z k o u c e n u " . V oblasti s p o r t o v n vivy j e t o m u v e l m i , s k u t e n velmi p o d o b n , p o d v o d y j s o u ,

j a k s e m i m o n subjektivn z d , d a l e k o etnj. N e i n f o r m o v a n s t o u p e n c i s p o r t o v n vivy t o t i velmi s n a d n o n a l e t slibm, r e k l a m m a v m y s l m v r o b c . D o p o r u u j i p r o t o sledovat a k t u a l i t y " v s e r i z n c h a s o p i s e c h , vnujcch se fitness a wellness p e s t o , e ani v t o m t o p p a d n e l z e z a r u i t , e v e c h n y i n f o r m a c e j s o u p r a v d i v a o v e n . P r o t o e i t a m j s o u inzerty. P e d e v m . Viva b e z e s p o r u je atraktivn oblast p r o sdlovac m d i a , p r o t o se s n setkte prak ticky ve vech a s o p i s e c h , t e d y nejen v t c h , kter maj p m v z t a h k viv, ke zdra v, n e b o ke sportu. Rubriky o viv a v a e n j s o u j e d n m i z nejtenjch a to h n e d po sexu. Jist se u s m j e t e , a zjistte, e v t t o k n c e je tak z a a z e n a k a p i t o l a o sexu... N a n e t s t a s t o n e n k d e b r t " a t a k se omlaj stle stejn t m a t a , v n i c h j e d i n m o i v e n m " jsou m n o h d y zcela nereln vahy laickch autor. Tradic je naprost paskvil, vznikajc z p e r a u t o r , kte n e m a j p o t e b n o u o d b o r n o u e r u d i c i , a t a k p l n k y s p o u i t m z a h r a n i n c h m a t e r i l " , k t e r j s o u p o h c h u p s n y jejich z a h r a n i n m i kolegy stejn o d b o r n r o v n . V z n i k t a k n a p r o s t z m a t e k u p r o t o , e vti n a t e n ( p e d e v m vak t e n e k ) t y t o l n k y bere s m r t e l n v n . M o n j e tst, e v t i n a na p o p u l a c e j s o u typit e i , t o z n a m e n skeptici, n e v c n i e m u . Ped kter vanho van a by byla redakce zmna nepijetm Idelnm jejich kter k i asi napsala v esk dodan dvma lnek esk materil jen by redaktorce roky mutaci. se se Ml mi jsem bt zcela moje do ho rukou recenzovat, nepodaen. ke zmn O (i dostal do pvodnmateril jedn renomovanho i v to danm Tenkrt jsem Nevm, jak formulace autora, oboru Francouzky, vyd neoriento nzor e ani tum, lnku, o jistm zdl vivovm problmu magaznu, vyjdil skonilo, pvodnho m Chpu, ctit svj

protoe

iniciativn nkter za znamenala tomu nutnost pro a

pepracoval. nvrhy ho poslat. se mohla

pouila textu

nsledn uznala odsunuta

vhodn mi by ho

honori kdy

nemluv.

kompletn dotena

uveden mho jmna jako cel pepracovat. asopisy, dlal laickho pejmajc 100 autora -23

by pvodn autorka

a jet k

v podstat oprvnn)

lnku eenm

vechny to kdysi lnku

lnky + 1

ze

zahrani eskho

by

bylo

zdvojen"

tak, jak

magazn

zahraninch

zajmavost, odbornka.

zahraninmu

pipojil

koment

Ani

to

vak dalch. polemika

nen

idelneen, byl by by zase

protoe to jen jeho byly svm myslu e co

pokud nzor, zveejnny obsahem tilo.

by

se kter nzory

k jednomu by nkolika slo.

materilu nutn by odbornk, To zejm i si

vyjdil odpovdat naplni nikdo

pouze jeden nzorm la by

odbornk, o

nemusel

A pokud jedinm

problmu v

cel

jedno

nechtl st. Nemm je velmi magazn, jak smru

Mon se uvedenou a co

mlm,

co by

mne

poznmkou Stle totiplat, e:

kritizovat je v psno,

a pouovat autorm je dno". autor to

redakce lnk, Vzal a

vydavatele v tomto

maj publikovat, zahranin publikace,

ale pipomenout

e jejich prce jsem spnch

odpovdn. pouen z jist

n zkuen

poradce

producent Je ky

konstatuje, zveejovat pohodlnho a tud

sprvn soudobho

odbornou alibismu,

veejnost pobuujc zaloenho fakt". naopak je een, d co tvr na nic

osobnnzory, nekajcm

vetn

kriti

opakovn nej-

jednoduch

nenapadnutelnch nenormlnho, i

Nzorov pluralita Jeden sted". lizaci i problm me na Nepjemn een, penze, slouit. na

nen nic mt tom a a je,

to

cesta jedinho mi lto,

dalmu nkde platnho

poznn. upro zcela rea ppad a na

dokonce e na

nkolik mono

ppadn pravda je

veejnost vlastn

zveejnn pstup. Je

konkrtnho nemohu

to jet pokud pedevm

nejjednoduho,

nenronho ale v

tom

P v o d n j s e m c h t l n a z n a i t , e ve u v e d e n z c e l a b n p r a k t i k y p e b r n p e b r a n h o " a j e t k t o m u d o n i c h n s l e d n v n e s e n h o , n i m n e p o d l o e n h o , subjek tivnho nzoru vedou k t o m u , e vsledn d o p o r u e n je zcela nesprvn. P o z o r zcela objektivn p i p o u t m , e se to m e stt d o k o n c e i k o m u k o l i v z o d b o r n k , v e t n m . Plat t o t i z k o n s c h v l n o s t i " a p o k u d by natst n e p s o b i l , u r i t dojde n a nkter z M u r p h y h o z k o n . Z d e j e pklad: Relativn nedvno ze C tisku mohou byla se v jistm dalmi velmi mdii) tenm o Co tom, naplat, eskm e e denku vt v novin, tom plnum C vedlo se v ke objevila a informace (posl vitaminu

tradin pevzat tato se

dvky odbornm v

syntetickho" nich byla

vn pokozovat zdrav. informace toto dementi

vdecko-populmm pvodn zprva a " v jednom ame denn, pru vitaminu neoficivsledcch mg asu

dementovna, nedostalo. lka

kdy do v

zveejnna, z periodik se rickm vlastn studie nosti. C Jinak

Nanetst neuplynulo informoval co se o

mnoho e

objevila vlivu eeno

dal senzan

"informace

smyslu, dvkch relativn vak

na nad

nedvnm 500

kongresu

kardiolog jist zeslen cvnch autor tvrdil,

poplanch zhoren jejich vtch jednalo o

dlouhodobho podvnvitaminu stn, e sklerzu.

dajn zpsobujcch vyvol stav

(nutn) dvek studii

podvnm Pestoe

pipomnajctkou

ln, C se nn a

pestoe z tla ve

nebylo velmi

vysvtleno, rychle kruzch zcela

jak

by

to

asi

bylo

mon, pesto to se u

kdy pebyten tento druh veho kter se zvr" C a

vitamin oprv souasn zprva, slouc vetn na to, pz e dostal na

vylou,

pestoe proto, prv

metodika bude ten je do z

sledovn nebyla podrobena vitaminu

vdeckch

obvykl a logickm Pitom cerelnch pouze a zd e se,

nutn kritice, e je

veejnost! obavy tkajc se

Dsledkem veejnosti tohoto dti, C je

diskreditace

z jeho

pouit pedevm a ochrann

poplan ltkou, druhu" upozornil doby tom

vitaminu. bonbon, respektive naopak, budeme-li antioxidant,

rutinn pouvanou potravin dus. vdc,

dokonce jako npoj pro jet e dal vitamin

konzervan

pdavek sms a

ovocnch

Kdy k

tomu pidm

informaci, zcela eeno, zdrav!

nzor e se

jednoho

vlastn jakkoliv zcela jist. takto,

antioxidanty Ale co

chovaj jednou

niv a jednou vitaminu ano? pro svoje C". Jinak

u hodn brzy NIKDY se

dokme kdy na neodhodlme

soumraku nco je, cokoliv

Nesmysl? Mon,

pokud ne uvaovat

udlat

Dal pklad _ je z. ady tch, kter se staly konkrtn mn: Vjedn jsou mscch nkter jednou o ze jsem druhy svch ovocn v publikac, dusy, jednom vnovanch se a na v vak v sebe e viv edit nedala se verzi dt kvalitn dlouho nejednalo konkrtn, k emu asi suroviny jsem stoln ekat. a o uvedl, pitnou e kdee uvedl, e pijatelnmi vodou. vhodn Po jsou npoji nkolika pouze e 100% mus lnku a

nov

publikace zaku,

dus. e

Reakce dusy

tenky

se podivily, tedy je nzoru, by mohou

doporum

nedlouho tom,

potom je

pravda?" pouze

Odpov zn, upesnn, Ano, riziku ke zena kter jablka krtn z

pravda je umonn

zsadn zmnu ale nutn ani mus dusech (v to

novmi

poznatky. nezabrnilo vzhledem bt nale problm, toxin. pouvaj nebo takovouto obvat dochzet

ml jsem zmny stle se levn ani vznamn nkdy udlal) by to si s aby

text formulovat jednoznan a na njak informacm. protoe neomyj, spoj mohu testy a lbit Jakmile si se

pohledu

roziujcm npoje, dokonale plsn. veejnost A j nechal Ale

Konkrtn v jablench Riziko je levn

mnostv plsovch

vy v ppad vrobc pro tomto vodu, (co jsem plsn ppad jablka), ale pedevm nyn a kon rzem kdo

dukujcch

pouij kontaminovanou informaci odvety" ze pustm" strany tady ne dusy

napaden

VECHNY jablen

s jedovatou vrobc. spotebitele od toho, to dlaj a

poklesne jejich vrobc jinak vrobci, vrobk? J valy, na

odbyt. si

Nakonec, aby se

en informac, budou pohrvat se ony jet

odrazujcch vc,

od nkupu jeho zveejo Je toti dosud.

chpu. nmi

nov poznatky jsou

vrobci

dokzal,

e jeho

nepzniv informace

netkaj.

M o n j e zveejovn p o d e z e n " e t i c k o u ( n e b o t a k t i c k o u )

chybou i d o k o n c e

p o p l a n o u z p r v o u " . N i c m n myslm, e to n e b u d e tak h o r k , viml j s e m si toti, 25

e u n s v r o b c m n e h r o z d n r i z i k o .

i k o v n v r o b c e si najde dost p r v n k

a o d b o r n k , kte d o k o u kdykoliv cokoliv (ve p r o s p c h v r o b c e ) - na p o d n a za t u n h o n o r . N a d r u h s t r a n s e najdou lid, kte velmi r d i j a k k o l i v p o p l a n " a t m t e d y a t r a k t i v n zprvy n e j e n o m t o u , ale s c h u t je poslaj d l " , a n i by o p r o b l m u cokoliv vdli. T a k vznikaj s k u t e n zl d r b y " , k t e r ve svm d s l e d k u velmi n e b l a z e p s o b nikoliv n a v r o b c e , ale n a veejnost.

26

KAPITOLA 1
FITNESS a WELLNESS - dv strany te mince
P e d e v m p r o ( h o d n ) m l a d , stejn j a k o p r o t y dve n a r o z e n , b u d e u i t e n z t r a t i t p r s l o v v y s v t l e n m z k l a d n c h pojm. F I T N E S S je anglick vraz vyjadujc stav (vysok) r o v n fyzick z d a t n o s t i , v d o b , k d y se z a a l o p r o p a g o v a t b h n p r o zdrav (jogging) a a e r o b i k . F i t n e s s bylo zprvu spojeno s typicky a e r o b n m i , to z n a m e n v p o d s t a t vytrvalost n m i a k t i v i t a m i , k t e r b y t m p d e m m l y bt p r o v d n y s r e l a t i v n n z k o u i n t e n z i t o u . P o t k y lze d a t o v a t d o o b d o b , k d y vtina v y z n a v a e k m o d e r n c h forem a e r o b i k u (a n y n t e b a s p i n n i n g u " ) j e t c h o d i l a po h o u b c h " . T a k i n y n lze v U S A vidt n a d p r m r n m n o s t v lid j o g g o v a t " n e b o d o k o n c e j e n c h o d i t " p o t , c o d o l o k n k o l i k a m r t m n e k r i t i c k c h a skryt n e z d r a v c h v y z n a v a j o g g i n g u , co logicky vedlo ( t l o v c h o v n ) l k a e k p r o h l e n , e d a l e k o zdravj n e b h n je r y c h l c h z e ! M i m o c h o d e m , ve stejnm d u c h u to tvrd i dr. Sears ve sv p u b l i k a c i V s t u p t e do zny". H l a v n m m o t i v e m aktivit h n u t fitness" byla s n a h a p o d p o i t rozvoj fyzick z d a t nosti s o h l e d e m n a t o , e d o b r fyzick k o n d i c e p r o k a z a t e l n m souvislost s d o b r o u kvalitou zdrav. Z k l a d e m t t o filozofie je (asi k p e k v a p e n m n o h a z vs) s t a r o e c k KALOKAGATHIE, v pekladu soulad fyzick a d u e v n krsy, slouc t a k j a k o h l a v n m o t t o s t a r o v k c h Olympijskch her. sk h e s l o v z d r a v m tle zdrav d u c h " . je-li t c e n e m o c n . Rozvoj a e r o b i k u " je spojovn s filmovou h v z d o u J a n e F o n d o v o u , by je zejm, e byla j e n n a j a t o u " m e d i l n z n m o u p r o p a g t o r k o u . D o k o n c e ani n e n dleit, e ta fetu" od n pevzaly dal hvzdy (jak j i n a k ne p o d t l a k e m k o n k u r e n c e a zmr o b c h o d n k ) , k u p o d i v u p v o d n m p o v o l n m " modelky, j a k m i j s o u n a p k l a d C i n d y Crawford n e b o C l a u d i a Schiffer. N e m y s l m , e by z r o v n a C l a u d i a se svoj, s p r o m i n u t m , t m a n o r e k t i c k o u p o s t a v o u , byla ideln i n s t r u k t o r k o u a cviitelkou. Je to oprav du j e n mj o s o b n nzor, kter v d a n m k o n t e x t u n e n dleit. Na d r u h stran je d o b e , e existuj videokazety, n a t o e n p r o f e s i o n l k a m i , j a k m i b e z e s p o r u j s o u Olga pkov n e b o K a t e i n a M a s o p u s t o v a , p r o t o e j s o u to cviitelky a p e d a g o k y " vynikajc. N e d l m s i iluzi, e b y v z n a m n m n o s t v e n p o d l e t c h t o k a z e t d o m a pravidel27 N e j d e o t o , co se z O l y m p i j s k c h h e r spojo

v a n s ( d o k o n a l m ) z d r a v m . T a k t o m u a l e s p o bylo v p o t c c h t o h o t o t y p u aktivity

v m o d e r n d o b v y k l u b a l o " , ale o t o , e t o t o m o t t o p e s n vystihuje p v o d n sokol M l o k d o se toti stane o l y m p i o n i k e m " ,

n a s p n cviilo, ale svj v z n a m u r i t maj. T r o c h u m n e vak m r z , e osud n a k o u p e n c h kazet j e v e l m i p o d o b n o s u d u ( d o b r c h ) k u c h a s k c h k n i h , p o d l e nich, jejich majitelky va j e n m l o k d y . V e velk a d p p a d vak m u s m ci n a t s t " . P o o d b o r n s t r n c e f o r m u l o v a l p r i n c i p y a p o d m n k y a e r o b n c h aktivit v e t n zdra v vivy dr. v USA v roce Kenneth Cooper, specialista na s p o r t o v n m e d i c n u . J e h o k n i h a v y d a n 1982 p o d n z v e m T h e A e r o b i c P r o g r a m for T o t a l Well - B e i n g " sice 1986 p o d n z v e m Aerobice svm zpsobem

n e h o v o o p o j m u fitness", ale t o n e n d l e i t , p r o t o e o n m t o s k u t e n bylo. M i m o c h o d e m slovensk p e k l a d vyel t a k u n s v r o c e kprogrampre aktivn zdravie" (vyd. Sport Bratislava). Myslm,

t a t o k n i h a d o d n e s n e n p e k o n n a , p r o t o e o b e c n p r i n c i p y v n p o p s a n s i stle zachovvaj p l a t n o s t . V u v e d e n m o r i g i n l n m n z v u j e slovo W E L L - B E I N G , c o je v s o u a s n o s t i s y n o n y m u m p r o W E L N E S S . J e n o m e d o l o k t o m u , k e m u dojt muselo - dky v r o z e n s o u t i v o s t i stejn j a k o dky t e n d e n c i z n e u t cokoliv k byz nysu a i d e a l i z a c i , n k t e s t o u p e n c i t o h o t o stylu fyzick aktivity z a a l i p e h n t o b j e m i i n t e n z i t u , e h o l o g i c k m d s l e d k e m je s o u a s n fitness" j a k o aktivita, vyadujc n a d p r m r n vysokou r o v e fyzick v k o n n o s t i . U t o n e n j e n a e r o b i k , ale t a k i n t e n z v n p o s i l o v n ( b o d y b u l d i n g ) , k t e r s e n a k o n e c stalo s a m o s t a t n o u k a t e g o r i , v n se sout na a m a t r s k i p r o f e s i o n l n r o v n i . V e n s k k a t e g o r i i se vyvinulo s o u t n fitness, k t e r se velmi p o d e z e l e bl k u l t u r i s t i c e , j j a k se z d , je v e n s k k a t e g o r i i o d z v o n n o " , p r o t o e , c o s i b u d e m e n a m l o u v a t , e n y b y n e m l y vypadat fyzicky stejn j a k o k u l t u r i s t - mui.

P o d s t a t n j e , e fitness" v d n e n p o d o b u n e n t o , c o b v a l o " , t e d y aktivita s m o v a n k d o b r m u zdrav, v e t n p i m e n fyzick z d a t n o s t i , nbr sleduje cl bt c o m o n nejzdatnj, a n i b y n u t n o u p o d m n k o u p i h l k y d o s o u t e byl doko n a l z d r a v o t n stav. Vysok r o v n v k o n n o s t i lze t o t i d o s h n o u t p o u z e za c e n u ka d o d e n n h o n r o n h o t r n i n k u . M n o h o s t o u p e n c fitness a a e r o b i k u s k u t e n d e n n cvi, a d a z n i c h d o k o n c e i n k o l i k h o d i n d e n n , a n i by se j e d n a l o j e n o profesio n l n cviitele. Jist t u t e , e t a k o v o u f o r m u aktivity n e p o v a u j i za n c o zcela idel n h o , p r o t o e j i b e z n a d s z k y lze p i r o v n a t k j a k m u k o l i v j i n m u p r o f e s i o n l n m u s p o r t u , kter s e z d r a v m v t i n o u n e m n i c s p o l e n h o . o n l n s p o r t o v c i (-kyn). F i t n e s s aktivity n a t s t s o u b n vedly k rozvoji a d y j i n c h d r u h p v o d n ist r e k r e a n c h s p o r t o v n c h aktivit. U n s je c h v l y h o d n n a p k l a d c v i e n e n s d t m i , n e b o k o l e k t i v n c v i e n o b n o v e n h o h n u t S o k o l . N a r o z d l o d U S A s e v C R tyto akti vity p e s u n u l y p o d s t e c h u " (tzv. i n d o o r " ) - do s p o r t o v n c h h a l , t l o c v i e n a fit c e n t e r . J e n t a m ( v n k t e r c h p p a d e c h ) lze h r t s q u a s h n e b o r i c c o c h e t , i snad d o k o n ce i t e n i s , p o s i l o v a t a cviit a e r o b i k , n e b o j e z d i t na k o l e ( s p i n n i n g " ) , b h a t na b h a c m k o b e r c i a veslovat n a v e s l a s k m t r e n a r u . M o d e r n sportovn centra dokonce disponuj k o m p l e t n m v y b a v e n m v e t n b a z n u a r e g e n e r a n c h linek (tzv. fyzikln Cviitelky ( a d o jist m r y i cviitele) fitness v d s l e d k u t o h o u maj stejn p r o b l m y se z d r a v m , j a k o profesi

28

regeneran

procedury),

mimodnch

ppadech

poskytuj

speciln

vyeten

fyzick z d a t n o s t i , v e t n m e t o d , j i n a k u v a n c h j e n s p o r t o v n - l k a s k m i o d d l e n m i s p e c i a l i z o v a n c h klinik. A t o s e m i lb. T o j e o n e n idel. J e n t a k j e m o n , aby fyzick aktivita byla n a p r o s t o b e z p e n , p r o s p n a j e n t a k se do n m e zapojit co nejvce pouze lid j a k h o k o l i v vku. na fyzickou krsu tla. Mm na mysli kulturistiku anglicky S o u b n s r o z v o j e m fitness aktivit se objevily dal, v e l m i j e d n o s t r a n n z a m e n BODYBUILDING. K u l t u r i s t i k a se v p o s l e d n c h l e t e c h stala specifickou s p o r t o v n

i n n o s t , k t e r o u v p p a d , e j e p r o v o z o v n a s o u t n , ji n e l z e c h p a t j a k o fitness n e b o r e k r e a n sport, clen k p o d p o e zdrav. N a o p a k . N a d r u h s t r a n j e t e b a pi z n a t , e p r v k u l t u r i s t i k a v jej k o n d i n f o r m p a t do fitness", t a k e je d o b e , e s e stala j e h o s o u s t . R e k r e a n forma kulturistiky b y m l a bt c h p n a nikoliv j a k o narcistick chylka m a l skupiny z a m i n d r k o v a n c h n a r k o m a n , n e b o j a k o p a t o l o gick e x h i b i c i o n i s m u s , n b r j a k o projev c h v l y h o d n s n a h y v y p a d a t d o b e " . se dokonce povaovat za j e d n u z velmi zdrav prospnch fyzickch Nesklouzne-li do pouit neleglnch p o d p r n c h prostedk. S p o r t o v n t r n i n k , by r e k r e a n r o v n , b y n e m l bt j e d n o s t r a n n z a m e n p o u z e n a A E R O B N aktivity, p r o t o e j e h o c l e m j e p o m o c i zskat a d l o u h o u d r e t pime n o u " svalovou h m o t u . S k u t e n z d r a v nejsou d o k o n c e ani pli z c e s p e c i a l i z o v a n s p o r t o v n aktivity, v e t n o n o h o p v o d n h o j o g g i n g u , a t o p e d e v m v p p a d , k d y se z m n z r e k r e a n h o na r e k r e a n - s o u t n " bhn, a n a k o n e c u vbec n e , pokud j e h o v y z n a v a obtuje v z e s t u p u v k o n n o s t i d o s l o v a v e c h n o , v e t n r o d i n n c h vzta h a zdrav v l a s t n c h d t , k t e r do stejnch aktivit n u t p r o t i j e j i c h vli a n a v z d o r y tlesnm dispozicm. Sta s e p o d v a t n a nejlep v e vech k a t e g o r i c h a m a t r s k c h " b c , abyste p o c h o p i l i , e se v d n m p p a d n e j e d n o j e d i n c e h a r m o n i c k psy c h i c k y i fyzicky. U n a p r v n p o h l e d n e k y p " z d r a v m . P r o p a d n o u - l i r e k r e a n - s o u - t n m u v y t r v a l o s t n m u b h n eny, v k o n e n m d s l e d k u to m e vst ke zven rizika rozvoje n k t e r c h ( m o n dost v n c h ) z d r a v o t n c h p r o b l m . Me aktivit.

Lesk a bda n r o n c h cvien J e m i j a s n , e s t o u p e n c i ve z m n n c h fyzicky n r o n c h aktivit b u d o u t m i t o a d a l m i m y l e n k a m i p o b o u e n i . S t m se vak m u s v y r o v n a t o n i . M l i by m t slu p o h l d n o u t p r a v d d o t v e " . N e d o k - l i objektivn u v a o v a t , n e m u s u dl st. To proto, e m u s m znovu a drazn opakovat j e d n o : Nekriticky pehnn fyzick aktivita odpovd ren veho moc kod".

Vdy, kdy v i d m sil m l o t r n o v a n c h , ale o to vc d y c h t i v c h dvek a e n , sta it t e m p u p r o f e s i o n l n cviitelky, j e m i j a s n , e t o , c o p r o n k o l i k v y v o l e n c h " j e skutenm A E R O B I K E M , tedy cvienm relativn nzk intenzity, pi n m se jako 29

zdroj

e n e r g i e vyuvaj s k o r o v h r a d n tuky (k t o m u potebuj kyslk, c o je v

pe

k l a d u aktivita a e r o b n ) , je p r o c v i e n k y - r e k r e a n t k y , z t n a t o l i k i n t e n z i v n , e z a e r o b i k u se stv d o s l o v a a do p s m e n e A N A E R O B I C , t o t i z t , p i n se spalu j skoro v h r a d n cukry (bez p s t u p u kyslku). Vsledkem je n e v h o d n vysok pro d u k c e l a k t t u (kyseliny m l n ) . N s l e d u j e z n a n bolest sval c e l h o tla a souas n s t o u p r i z i k o z r a n n . P o c v i e n n a s t u p u j e o b r o v s k chu n a s l a d k , logicky, pro t o e d o l o k t m t o t l n m u v y e r p n z s o b g l y k o g e n u . A v t o m je skryta o n a b d a " , p r o t o e t a k o v c v i e n sice posiluje svaly a o b h , nezbav p p a d n nadvhy! Odliv n v t v n i c a e r o b i k u motivuje o d b o r n k y k f o r m u l a c i d a l c h , o p t atraktiv n c h forem c v i e n , j a k m i n y n j s o u n a p k l a d s p i n n i n g (jzda n a p e v n m bicyklu podle instruktora), n e b o tae-bo (modifikace kick-boxu). Pestoe se spinning nebo r o w i n g " ( v e s l o v n n a t r e n a r u ) p o d vlivem s k u p i n o v h o c v i e n z a v e d e n profesi o n l n h o i n s t r u k t o r a a s n a h y v y r o v n a t se z d a t n j m c v i e n k m , m e stt p r o slab " j e d i n c e r i z i k o v m , j e d n u v h o d u p e c e j e n - o p r o t i j a k m u k o l i v j i n m u c v i e n m , et t o t i k l o u b y a do jist m r y i o b h . Na r o z d l od t a e - b o , k t e r je v e l m i nro n na koordinaci, p i e m pin riziko zrann kyelnch a k o l e n n c h kloub (nhl rotace a vkopy). Vsledkem o b d o b n c h v a h o d b o r n k p o c e l m svt n a k o n e c byla f o r m u l a c e jed n o d u c h a m n n r o n c h m o d e l aktivity, k t e r n s l e d n d o s t a l y j i n , vlastn p v o d n nzev, t o t i aktivita (a c v i e n ) p r o zdrav - v a n g l i c k m o r i g i n l u well n e s s " . Je to z k r a t k a p v o d n h o well - b e i n g " dr. Coopera. J e d i n m c l e m t t o akti Opakuji: c l e m w e l l n e s s " je vity je doclit stavu, k d y se l o v k ct d o b e " , c o ale m u s p l y n o u t z t o h o , e je (relativn a p o k u d m o n o vlastn co nejvce) - zdrav. k o n d i c i . A s a m o z e j m - zlepit si t a k kvalitu ivota. T a t o aktivita by m l a v y h o v o v a t v t i n lid, d o k o n c e i t m , k t e n e t o u po spor t o v n m s o u t e n , b a d o k o n c e a n i p o j a k k o l i v j i n f o r m r e k r e a n s p o r t o v n aktivi ty s a r g u m e n t e m , e j s o u stejn zdrav j a k o jejich sportu holdujc vrstevnci. J i n o d p r c i sportu zase nemaj r d i c v i e n v e fitcentru n e b o t l o c v i n , p r o t o e j s o u t o i n d i v i d u a l i s t a v k o l e k t i v u se n e c t d o b e . To n e z n a m e n , e je p r a v d a , e d o b r h o zdrav lze d o s h n o u t a u d r e t si ho i bez j a k k o l i v fyzick aktivity a s p o r t u . S k u t e n N E L Z E . F y z i c k n e a k t i v i t a s e dve n e b o pozdji projev a d o u z d r a v o t n c h probl m , mezi nimi takov, jako jsou teba chronick zcpa u en, bolesti v zdech u m u , c h r o n i c k n a v a a n a d v h a ( u o b o u p o h l a v ) , j s o u j e t t m i m n nebezpe nmi. P e s t o e n e l z e s a b s o l u t n j i s t o t o u p r o k z a t , e c v i c " s t p o p u l a c e s e doije v z n a m n vyho vku ne n e c v i c " , je n e s p o r n , e celkov kvalita ivota fyzicky ( s p o r t o v n ) a k t i v n s k u p i n y p o p u l a c e j e v y a p e t r v v a d o v y s o k ho vku. z a c h o v a t si zdrav co nejdle (kdy u ne stle), a t a k se d o t v y s o k h o vku v d o b r ale v d n m p p a d c v i e n k y

30

Ze gorie votn by o ke

skupiny " se

cvicch" naprosto tchto vvoj co Protoe

ovem se s

vyleuji profesionln sportovce, a stv sportem a se naopak asto vrcholovm o zan ji

protoe v o tlm aby

tato vku,

kate mli a jet rodie

vymyk dt mt

normlu dostatek

skupinou tomu, to

nadprmrn zdra se postarali pn soudnch co

ohroenou. rodie

soudnosti

informac k zatm je

dokonal vemu

a pedevm aktuln a

soubnou prevenci, Bohuel, trvalch vzniku

nikoliv jen pokozen je

dokonalou nco,

nejvy

vkonnost.

pouze

odbornk. naprosto

Regenerace nezajm.

prevence

Je s m u t n , kdy v d n e n d o b d o s t a t k u i n f o r m a c o n e b l a h m d s l e d k u d l o u h o d o b fyzick neaktivity se stle lze setkat s l i d m i , kte N I K D Y (ani t r o c h u ) n e s p o r t o v a l i a p r a v d p o d o b n , p e s t o e jsou m l a d , ani N I K D Y sportovat n e b u d o u . Mnoho ze z n m c h o s o b n o s t d o k o n c e o t e v e n prohlauje, e n m i kolegy, e j a k k o l i v fyzick aktivita, t m

spe sport, je j i m n a p r o s t o ciz. N e p s o b na n ani ast k o n t a k t se s p o r t o v n zalo n e n e c h a j se p e s v d i t m e d i l n m z d r a z o v n m p o z i t i v n h o efektu cvien na zdrav. T i t o lid z m r n n e s l y " ani na a r g u m e n t , e fyzick aktivita je v e n t i l e m " u v o l u j c m n a p t , p r a c o v n p e t e n a stres o b e c n . P r o samotn sportovn hnut je tragick, kdy je n u t n konstatovat, e v zemi, kde fit ness vzniklo, tedy v USA, stle stoup ji beztak kritick vskyt obezity. Vad mi, e k p o d o b n situaci se schyluje i u ns, protoe zde trp nadvhou, ne-li obezitou, celch 60 % en nad 40 let a celch 40 % mu nad 50 let. Je alarmujc slyet, e p e d a s n um r m e na civilizan choroby, kterm b y c h o m m o h l i pedejt, nebo jejich vznik je m o n alespo oddlit do vysokho vku, d o k o n c e s j e n relativn malm (fyzickm) silm. Sportje zdravotn prevence v irm smyslu slova stejn j a k o

N e d o s t a t e k p o h y b u se projevuje p a t n m d r e n m tla ji u m a l c h dt,

p r o b l m e m n a p r o s t o o d l i n m , toti skrytou o b e z i t o u " (thlost j e u m n o h a lid j e n relativn, p r o t o e je z p s o b e n a n e d o s t a t k e m svalov h m o t y a t u d r e l a t i v n vysokm m n o s t v m t l n h o t u k u ) . M n o h o dvek ve vku n e c e l c h 18 let n a o p a k trp zjevnou n a d v h o u n e b o c e l u l i t i d o u ( m n o h d y o b o j m ) . Vtina z n i c h si n e u v d o m u j e , e ji v a s n m o b d o b ivota je falen thlost" k u p o d i v u spojena se zvenm r i z i k e m Omlou aterosklerzy, ale p e d e v m dalch c i v i l i z a n c h o n e m o c n n - dvky, kter v dtstv nebyly sprvn iveny, m o h o u ve vym vku trpt o s t e o p o r z u , n a p k l a d . n s t r a e n " , j to vak povauji za k o n s t a t o v n reality. v m se za t u t o p e s i m i s t i c k o u vsuvku". M o n to je o n o ji z m n n a zcela zbyte

S p e c i f i k a vvivv e n ? P e s t o e j s e m na t o t o t m a ji n k o l i k r t psal, v r a c m se k n m u o p t , ale t r o c h u j i n a k " . V r a c m se, p r o t o e to povauji za velmi d l e i t . F e m i n i s t k y asi n e b u d o u rdy, kdy si te p e t o u , e eny se v z n a m n li od m u nejen fyzicky, logicky a psychicky. ale t a k fyzio P e d e v m nemaj fyzick ( p r e ) d i s p o z i c e p r o sport silovho typu

31

a d o k o n c e nemaj jaksi p i r o z e n p u d " k fyzick aktivit. To m p e d e v m ve sted n m a starm vku a d u n e p z n i v c h , ne-li d o k o n c e kritickch d s l e d k . Je t o m u tak i p r o t o , e se nyn lid dovaj relativn vyho vku. P r o t o se ve svch p u b l i k a c c h vnuji enm stejn intenzivn jako sportovcm", kategorii, tm automaticky oznaovan muskm rodem. D o p o r u u j i j i m p r a v i d e l n o u fyzickou aktivitu j a k o p r e

ventivn p r o s t e d e k , p e d e v m s o h l e d e m na rozvoj n a d v h y a o s t e o p o r z y . Stejn j a k o by se ml liit z p s o b cvien en od cvien m u , m l a by t a k jejich viva bt do u r i t mry o d l i n od vivy m u . D s l e d k e m t o h o , e t o m u tak n e n , je fakt, e u vtiny e n s k p o p u l a c e dojde k vvoji nadvhy mnohem dve n e u m u , a s t o ji p e d d o s a e n m vku 30 let, tedy v d o b , kdy je vtina z n i c h rela tivn k r t c e v d a n a m ( m a l ) dti. S p o s t u p u j c m v k e m se zvyuje riziko, e se p r o t o e je to v o c h n k t e r c h koleg n a d v h a (u t c h t o en) z m n v o b e z i t u . P e s t o e by do u r i t mry p o d o b n vvoj m o h l bt c h p n j a k o fyziologicky n u t n " , nyn ji existuj postupy, vlastn p i r o z e n d s l e d e k t h o t e n s t v a pozdji projev s t r n u t , myslm si o s o b n , e kter t a k o v d e v a s t a c i o r g a n i s m u d o k z a b r n i t . 50 let fyzicky d n ena n e m u s bt d o s a e n m n e b o p e k r o e n m vku 45

o d e p s a n " , p o k u d k t o m u s a m a a to do z n a n mry vlastn vinou n e d o s p j e " . A u t o m a t i c k y se p e d p o k l d , e dvky a m l a d eny se rdy oblkaj, l, d o k o n c e m n o h z n i c h i p r a v i d e l n cvi. Stejn a u t o m a t i c k y se p e d p o k l d , e eny, kter maj rodi n u , p o s t u p n od u v e d e n c h p r a k t i k ustupuj. Vysvtluje se to n e d o s t a t k e m asu, stejn t a k i n e d o s t a t e n o u m o t i v a c . Je skutenost, e m je ena star, tm vc by o sebe mla dbt. ale

N i k o l i v vak p o u i t m vtch vrstev m a k e - u p u . Ty z en, kter v m l a d m vku byly fyzicky aktivn, maj v h o d u , p r o t o e z k l a d e m pozdj p r e v e n c e je nvyk, zskan ji v dtstv a r e a l i z o v a n i ve s t e d n m , p r o d u k t i v n m vku. P o k u d se eny ji v t o m t o m l a d m " vku n e n a u i l y fyzickou aktivitu c h p a t j a k o p i r o z e n o u soust m o d e r n ho ivota, h r o z r e l n riziko, e se k t o m u n e d o p r a c u j nikdy. Ke sv vlastn kod. N a d v h a a cvien u en? M e z i e n a m i , j a k se zd, n e n oblbenj t m a n e (na j e d n stran) vaen a dti a na d r u h t o t l n opak, t o t i p r o b l m y s n a d v h o u . V p e d c h o z sti t t o kapitoly j s e m z m r n n a d h o d i l fyziologick rozdly m e z i m u i a e n a m i . Souvis to s dle e e n m problmem. e n y nemaj v z n a m n o u p r o d u k c i t e s t o s t e r o n u . e n s k p o h l a v n h o r m o n y nemaj t a k v r a z n o u p r o t e i n - a n a b o l i c k o u aktivitu j a k o t e s t o s t e r o n z e h o p l y n e , e n a d b y t e n blkoviny pijat stravou se m i n i m l n z jist sti p e m n na T U K . Velk n a d bytek blkovin k r o m t o h o pispv k o d v p n n kost ( p e d e v m ve starm vku) a m e tak bt j e d n m ze s t a r t o v a c c h m o m e n t o s t e o p o r z y v p p a d , kdy k n m u 32

existuj v r o z e n d i s p o z i c e .

K e vzniku o s t e o p o r z y ovem z s a d n m z p s o b e m pisp

v n e d o s t a t e k p o h y b u ! e n y , kter c h r o n i c k y nesportuj a p i t o m t r a d i n j e d m n o h o t u n c h ivoinch p o t r a v i n , se n e m o h o u divit, e od u r i t h o vku fyzicky chtraj a s o u a s n pibvaj na vze. M o d e r n e n a n e m u s bt h u b e n j a k o t y k a " ( n e b o m o d e l k a ? ) , j d e o t o , aby s i dky d o b r k o n d i c i u d r e l a zdrav a p s y c h i c k o u p o h o d u ( p e s t o e v t o m e n m my mui vydatn b r n m e ) . K u p o d i v u p i m e n v h a " , k t e r o u m l a d g e n e r a c e (zejm na ta aktivn sportujc) n k d y c h p e j a k o n a d v h u , je v o b d o b p e c h o d u a t s n po n m u r i t o u j i s t o t o u , e n e j e n o m n e d o j d e k o s t e o p o r z e , ale e se p r o d l o u aktivn vk a u d r zdrav. F y z i o l o g i c k d i s p o z i c e e n pro r z n t y p y c v i e n Z e n y jsou fyziologicky disponovny spe vytrvalostn". Ppadn posilovai tr n i n k m u s bt r e a l i z o v n s p o m r n m a l m i z t e m i , n e b o j e n tzv. s vlastn v h o u " . N i c m n eny j s o u , by t r o c h u m n n e m u i , i n d i v i d u l n r z n citliv n a p o s i l o vn. Na rozdl od m u vak m o h o u d o s h n o u t vtch s p c h i ve s t e d n m vku. Dokonce podrme, 35. k lepmu. P r o b l m t r p c vtinu en, p e s t o e vypadaj fyzicky d o b e , je p o c i t e by mly nco shodit". B o h u e l k realizaci vtinou n e d o j d e , co je chyba v p p a d , kdy se nejedn p o u z e o p o c i t " , ale o realitu. Z k u e n o s t i , zskan d l o u h o l e t o u s p o l u p r a c v s o u k r o m c h r e d u k n c h k u r s e c h , m n e vedou k zvru, e a d a en n e m u s n c o " shodit v e smyslu snen t l e s n h m o t n o s t i , ale e o n o n c o " z n a m e n n a d b y t e n tuk. T e n b y ml bt v y m n n " z a svalovou h m o t u . L z e t o h o d o s h n o u t j e d i n k o m binac cvien a odpovdajc stravy! nejoptimlnjm eknou si najednou obdobm je doba po ukonen Opravdu, image" eny, kojen! No to se tedy cviit po te eny - t e n k y . zjiuj, e jejich kter z a n o u

r o c e vku

se r a d i k l n m n ,

samozejm

Cvien e n M U S z a h r n o v a t D V z k l a d n aktivity: a/ vytrvalostn b / silov v y t r v a l o s t n Vytrvalostn nho cvienje na zkladn dolnch prevencaterosklerozy, konetinch a pomh a odstrann zlepuje podko

tuku pedevm

zadeku

metabolismus.

I n t e n z i t a cvien by n e m l a p e k r o i t 75 % m a x i m l n individuln t e p o v frekvence, zato by m l a bt p r o v d n a a l e s p o 40 m i n u t a po d o s a e n u r i t r o v n fyzick z d a t n o s t i by m l a bt r e a l i z o v n a m i n i m l n 2-3x t d n . Lze stdat jogging, c h z i , aerobik, k a l a n e t i k u (v s o u a s n o s t i ji t m z a p o m e n u t o u , ale zcela n o v k o n c i p o v a n o u ) , j z d u na s t a c i o n r n m kole i v t e r n u . . . p r o s t cokoliv, co d o t y n e n vyho33

vuje j a k fyzicky, t a k i o r g a n i z a n . N e j l e p e e n v a k j e u v e d e n t y p y a k t i v i t p r a v i d e l n stdat. Silov tou a vytrvalostn cvienpome souasn vznamn pispje k nahrazen pebytenho osteoporzy. tuku svalovou hmo

k prevenci

P o k u d vak p o u z e posilujete n e b o cvite s pli v y s o k o u i n t e n z i t o u , n e d o s h n e t e p o k l e s u t l e s n h m o t n o s t i , n a o p a k , n e z m n t e - l i s o u a s n styl s t r a v o v n , d o k o n c e dojde k j e j m u v z e s t u p u . T e n t o efekt j e z p s o b e n v z e s t u p e m m n o s t v svalov h m o t y , p p a d n i sti t u k u , pejdte-li se. T o v t i n a e n n e l i b n e s e , m e t o d o k o n c e vst k deziluzi a k u k o n e n aktivity. P i t o m j a k o d k a z p z n i v h o p s o b e n by m o h l o p o s t a i t u j e n p o u h k o n s t a t o v n , e se z m n i l y p r o p o r c e a t l o se z p e v n i l o " , c o s e d objektivn z m i t s t a n o v e n m p o d k o n h o n e b o c e l o t l n h o t u k u i m e n m obvod". Jen Oba tak mimochodem: cvien lze realizovat lavikou i doma! Bicyklov tot plat i ergometr o runch nen ekonomicky ribstol se ikmou tak ne, inkch...

zkladn typy

nepstupn, Pozor! 1. Cvien, zvenm libovho 2. V je kter

alespo pjmem masa. prvnch

v jeho energie,

prvnch a to ani

obdobch, ve po ivot. form

NESM protein,

bt provzeno to znamen

podvdomm napklad

prbhu vak

nkolika spchu

msc cel

zahjen zmna

pravidelnho zpsobu

cvien

zkladn podmnkou

soubn

stravovn,

mus pokraovat po

34

KAPITOLA 2
Za vm hledej enu
U d l a l bych zkladn chybu, p o k u d bych v publikaci, vnujc se i v o t n m u stylu a vae n " neuvedl informace, kter b u d o u zajmat (hlavn) eny, nebo je logick: H l e d a t e n u z a v m , t e d y t a k z a s n a h o u u d l a t n c o p r o svoje zdrav ( i pro zdra v svch blzkch), tm spe za vaenm". Vtinou je tuji, n, chicky. T e o r e t i c k y i p r a k t i c k y vzato je v d n e n d o b z n a n a n c e doclit a u d r e t si k o n dici a p k n o u p o s t a v u i do r e l a t i v n p o z d n h o vku. F i t c e n t e r a t l o c v i e n , v n i c h lze cviit v e c h n y m o n formy a e r o b i k u n e b o posilovat, j e d o s t a t e k . ce i j e d n o t l i v c h p a r t i tla. e n m veho druhu (a rovn). N y n z a b r o u s m t a k do o b o r , souvisejcch s fitness a w e l l n e s s " v t o m smyslu, e se s v m i p o d l m o z k u e n o s t i , kter j s e m zskal n e j e n o m p e d c h o z prax, ale t a k dky zcela n o v f o r m en osvty, a to v p o d o b i n t e r n e t o v s k p o r a d n y " . t e n k y surfrky ( a n o , j s o u to t m bez vjimky eny, r e s p e k t i v e spe dvky ve vku m e z i 1 5 - 2 5 roky) mi p o svch p o k u s e c h o vlastn e e n ( p o h c h u se j e d n o p r o b l my s v h o u ) a daj rady, d o p o r u e n a z a s l n k o n k r t n c h p o s t u p , kter by je zba vily stresu z n a d v h y n e b o s t m spojench o b t , n e b o vysvtlen j e j i c h p i n . d a j m n e o n z o r na d o p o r u e n , z v e e j o v a n v r z n c h v m d i c h . M u s m p i z n a t , e j e m i z a m u s k p o k o l e n " a t r a p n , m u s m - l i k o n s t a t o v a t , e zjem z e strany m u je nepatrn. P e d e v m n a t o m t o m s t prohlauji, e sprvn j e jakkoliv p o s t u p , j e h o zkla d e m je p r a v i d e l n fyzick aktivita, a u je jej typ jakkoliv. Je tu o v e m j e d e n r o z por, kter spov v t o m , e h l a v n m m o t i v e m c v i e n by m l a bt s n a h a doclit d o b r fyzick z d a t n o s t i j a k o z k l a d n p o d m n k y d o b r h o zdrav. (tolik d a n ) t h l o s t " . A to v e c h n o p r o t o , e: ivot je pohyb a pohyb je ivot! 35 C l e m n e m e bt j e n Netvrdm, Informac, jak to dlat, je v p o d s t a t t a k dost. Vdy vychzej p u b l i k a c e , v n o v a n u d r o v n d o k o n e v e c h n y j s o u f o r m u l o v n y fyziologicky s p r v n , p e s t o m o h o u bt v o d t k e m a i n s p i r a c . K d i s p o z i c i j s o u v i d e o k a z e t y se cvi e ale to prv ona, modern eny naopak, chtj (a kdo nkdy mly se (po star prvu) by) bt o co hladov aludky svch starost o nejblich. rodinu a Respek vae i psy

odmtaj t pouze

nejdle pitaliv a

zdrav, fyzicky

CO

(jet) N E V l T E

O VIV

(i ve sportu)

SVT KULTURISTIKY

S p r v n m clem cvien je d o b r k o n d i c e , kterou si n e l z e plst s v k o n n o s t profesi o n l n h o s p o r t o v c e . D o b r k o n d i c e s o u a s n pispje k subjektivnmu p o c i t u p l n h o zdrav". T e n t o stav vak n e n p m o zvisl na d o k o n a l p o s t a v . Ani ti nejlep sv tov sportovci n e m u s n u t n mt ideln postavu. N e d o v o l t o jejich s p e c i a l i z a c e . kategoricky specifikovat. Kad m j i n vkus M n o h d y d o k o n c e ani n e m o h o u ! poadavky. Dokonal postavy M i m o t o pojem dokonal postava" je nco, co nelze a jin a vivy, p r o t o e

m n o h d y n e d o c l t e ani nejlpe p r o p r a c o v a n m s y s t m e m cvien

neexistuje cvien ani strava, kterou by bylo m o n d r a m a t i c k y (to z n a m e n z s a d n ) z m n i t tvar postavy, d a n v r o z e n m i d i s p o z i c e m i . N e p o d l h e j t e zoufalstv z t o h o , e n e m t e a asi mt n e b u d e t e v y t o u e n tvary v y s n n h o i d e l u " , p r e z e n t o v a n h o ilus t r o v a n m i magazny. M i m o c h o d e m , n e n p r o b l m u d l a t fotografii tak, aby se ze sn m a n h o objektu, kter N I K D Y nebv d o k o n a l , stal b e z c h y b n m o d e l . Nebo e e no s klasikem, s k u t e n a o p r a v d u n i k d o n e n d o k o n a l " . Na s t r n k c h i n t e r n e t u , na m c h p o r a d n c h a z dopis se d o v d m , e vtina dvek je n e s p o k o j e n a se svou p o s t a v o u , asto t a k c t m " mezi dky, e tazatelky by c h t ly (a p o t e b o v a l y ) p o m o c i pi een z d r a v o t n c h p r o b l m , kter se vak obvaj uvst, n e b o je n e u m d o b e p o p s a t . M n o h e m vc ne je mi mil j s e m d n o zasln nja k h o j d e l n k u " , kter by p o d l e z j e d n o d u e n c h pedstav t a z a t e l e k zajistil d o k o n a l o u postavu, ani b y c h ml o d o t y n alespo ty nejzkladnj i n f o r m a c e . M n o h o mla d c h en se n a i v n d o m n v , e tajemstv s p c h u tkv v njak z z r a n " diet n e b o specifick skladb stravy, n e b o d o k o n c e j e n v n k o l i k a p o t r a v i n c h . O b a s si p e t u zaslan jdelnky, v n i c h m a r n h l e d m napklad j e n m i n i m l n n u t n m n o s t v kva litnch blkovin. Vtina dvek si r a c i o n l n stravu p l e t e s vhradn k o n z u m a c tstovin, msli a o v o c e . Odpov, kterou p o t zalu, je v m n o h m pekvap, p r o t o e chci vdt napklad krevn skupinu, m n o s t v tuku na r z n c h p a r t i c h , typ postavy a p p a d n z d r a v o t n p r o b l m y , b a d o k o n c e n c o tak i n t i m n h o , j a k o j e p o u i t a n t i k o n c e p c e . A jet ke vemu i p r o b l m y p s y c h i c k h o rzu. M n o h d y m u s m tazatelku u p o z o r n i t na t o , e k p r o b l m m , na kter si stuje, se d o p r a c o v a l a " s a m a p o u i t m svrznch diet a c h y b a m i v dvjch letech. D o v d m se, e: p o zahjen (t i o n ) a n t i k o n c e p c e j s e m rychle pibrala 5 kg a n e m o h u je shodit, p e s t o e cvim a m l o j m " . M l a d eny (vtinou s v o b o d n , n e b o p i n e j m e n m b e z d t n ) t a k maj svrzn pedstavy o p o m r u vka/vha ( o d b o r n Body M a s s I n d e x , tzv. B M I ) a pedevm a hlavn o t o m , e t a t o sla n k d y n e m u s bt rozhodujc. Je toti n u t n p o s o u d i t s o u m r n o s t postavy, m n o s t v svalov a t u k o v h m o t y , p r o s t tzv. s o m a t o t y p " . N e l z e vylouit, e p i r o z e n s n a h a " o r g a n i s m u , u d r e t d o z n a n mry v r o z e n o u o p t i m l n h m o t n o s t j e natolik siln, e po d l o u h o u dobu o d o l j a k m k o l i v d r a s t i c k m k o m b i n a c m cvien a z n a n energeticky o m e z e n stravy. V dsledku t o h o vak s t o u p riziko p e t e n hor m o n l n regulace - vsledkem je, e dvka ztrat (na r z n o u d o b u ) m e n s e s , u t l u m se aktivita ttn lzy, t m se napklad sn o d o l n o s t k c h l a d u , kles i m u n i t a a t o l e r a n ce fyzick i p s y c h i c k z t e . Vbec nejhor p r o b l m je ve z m n n m rozkladu hor36

m o n . Vznikl stav m e zpsobit p a n i k u , dvka k o n u gynekologa,

kter n e u d l

nic j i n h o , ne pouije injekn h o r m o n l n l b u " . Vsledkem a s t o j e o n o n a b r n h m o t n o s t i . " J e d n m z d v o d v p o d s t a t je t o , e o r g a n i s m u s dostal signl k p p r a v na t h o t e n s t v . J e h o prvn s n a h o u t u d je u d l a t si zsoby". // st dvek k a mladch en je a clen manipulovna" kterou na fitness a k aktivitm, na jednom smujcm pe plu pedvd

devm j zvodnice

dosaenjaksi ensk kulturistiky

zidealizovan"postavy,

opanm plu kter by se

vychrtl" modelky. Mlad modern vnku, z l o m i l a ve

J a k o m o n p i n a t o h o t o stavu logicky vyvstane clen tlak m d i . dvka mus bt bu k e h k a k r s n j a k o kvtinka,

a mus tedy bt o p e o v v n a , n e b o d r s n a p i t o m svalnat a stejn tak t m m u n k r s n " - p e s n tak, j a k iji vysnila a jak ji pedvdj m d i a , za c e n u n k d y n e v h o d n h o u t r p e n h l a v n c h pedstavitelek. N e j s e m si jist, z d a by p o p i s z d r a v o t n c h p r o b l m a rizik, vyplvajcch z n k d y doslova n e s k u t e n n e z d r a v h o sil dvek, s n a c c h se splnit p e h n a n p o a d a v k y e m o d e l o v c h a g e n t u r n a tlesn p a r a m e t r y , byl d o s t a t e n odrazujc. T o p r o t o , a m l a d c h en silnj, ne p u d s e b e z c h o v y " n e b o d r u h nejsilnj p u d

t o u h a a vle d o s h n o u t svho cle, n e b o svho v y s n n h o idelu, je u m n o h a dvek - touha p o m a t e s t v . S n a h a o s p c h u r i t n e n o d s o u z e n h o d n , p o k u d d o k o n c e n e n chv l y h o d n . J e n o m je t e b a zvit relnost j e h o d o s a e n , a p o k u d by nebyla, p i s t o u p i t k n m u se z d r a v o u m r o u n a d h l e d u . Snait se d o s h n o u t cle t m za c e n u o h r o e n " ivota j e n e s m y s l n . Pehnan, dlouhodob aplikovan, velmi p s n r e d u k n diety jsou v s t u p e n k o u do a n o r e x i e n e b o v n c h z d r a v o t n c h i p s y c h i c k c h p o r u c h , kter n k t e r m n o d o l n p o v a h y e n i k e m " d o k o n z u m a c e a l k o h o l u a drog. P r o dvky a eny je z t c h t o dvou p r o b l m m o n hor t e n d r u h , t o t i n e k r i t i c k s n a h a doshnout postavou a dlouhodob udret tlesn parametry, demonstrovan krtkm idealizovanou nejlep z nich pikov kulturistky, vyfotografovan ve velmi o b d o b jej

v k o n n o s t i , a d o s a e n j e t ke vemu za c e n u ( z n a n svrzn a vyerpvajc) diety a za t m n e z b y t n p o d m n k y p o u i t r z n c h p o d p r n c h " p r o s t e d k , n k t e r zavnj d o p i n g e m " .

21 stejn

Ve jako

snaze typ

dosaen poadovan (honosn nzev pro

ideln postavy ddin

nen respektovn urujc

zsadn typ

vliv

genetickho fondu" V odpovdi

dispozice,

postavy e j e h o

metabolismu). vjimen zaslan m l a d m muem, jsem napsal, n a d p r m r n h o kulturisty j e jist c h v l y h o d n , protoe je

na dotaz,

s n a h a doclit p a r a m e t r

spojena se v z e s t u p e m s e b e v d o m , ale (jak on sm napsal) je to asi s n a h a m a r n , p r o toe k o n k r t n i n d i v i d u l n d d i n d i s p o z i c e mu to nedovoluj, alespo ne v p o a d o v a n m ( i d e a l i z o v a n m ) r o z s a h u . K o n s t a t o v a l j s e m zcela n e k o m p r o m i s n , e m i pi p a d z b y t e n (a m a r n ) , snait se u d l a t z j e s t b a k r o c a n a " , by za c e n u specificky 37

u p r a v e n stravy a p o u i t leglnch d o p l k . M o n , n e b o spe zcela u r i t by to lo za c e n u p o u i t n e l e g l n c h p r o s t e d k , nyn j d e o t o , zda to stoj za ty p e n z e a za z d r a v o t n riziko, p i e m efekt b y petrvval p o u z e p o d o b u jejich a p l i k a c e . N a k o n e c si m n o h o m l a d c h m u u v d o m , e p e c e j e n nejde p o u z e o vnj v z h l e d ! Jde o p o c i t o s o b n spokojenosti a o d o s a e n d o b r h o zdrav. Z e j m stejn tak m a r n je snait se bt k u l t u r i s t k o u , mte-li od p r o d y " V E L M I d l o u h a thl nohy, a j e t k t o m u m t e 185 c m . Ale - co chtt j e t vc? Na d r u h stran t a t o p j e m n s k u t e n o s t n e s m bt m o t i v e m k n e c v i e n j e n z n e o d v o d n n c h obav ze vzestupu h m o t n o s t i ! N a o p a k je z b y t e n , m t e - l i k r t k k o n e t i n y a na n i c h p e b y t e k svalov h m o t y , snt o t o m , e p s n o u r e d u k n d i e t o u d o c l t e p a r a m e t r sva lov atrofovan ( n e d o s t a t e n m m n o s t v m svalov h m o t y ) , pjmu potravy ve smyslu j e j h o o d m t n ) anorektick (poruchou a dost p r a v d p o d o b n a n e m i c k ( c h u d o -

krevn) modelky, trpc p o r u c h a m i m e n s t r u a n h o cyklu, p a d n m vlas, hor plet, z c p o u a p s y c h i c k m i p r o b l m y . R e s p e k t i v e u r i t by to lo, ale t s n p e d smrt. P r o mite mi tu otevenost.

3/

Mnoho bez

mladch vjimky

lid m maj

znan zkreslen pedstavy s tm popis spojen eny pouvanch

o (bez,

sprvn rozdlu

viv, vku).

piem se

tm

problmy obsah,

Charakter

d o t a z , jejich

vivovch zsadn

styl chyby,

(vtinou

j e d n o zm r z n c h , p e d e v m v a s o p i s e c h o k o u k a n c h d o p o r u e n ) svd o t o m , e prakticky cel n n st v e e j n o s t i " dl ve viv e n c h " piznv, k t e r dve n e b o pozdji zpsob adu p r o b l m . V t t o souvislosti je zajmav, e vtina p o s t i e v, e dl chyby, ani by byla o c h o t n a p e d e v m n s l e d n z a t o nechyb u m n o m l u v i t s a m a s c h o p n se j i c h zbavit. Vtinou t o t i chyb vle,

sebe k o n s t a t o v n m , e n e n a s " na p r a v i d e l n j d l o , n e n a n c e v p r b h u d n e se r a c i o n l n stravovat, n e n dost p e n z na r a c i o n l n potraviny, n e l z e se zbavit starost o rodinu... energie redukn O b t n t a k je p o c h o p i t n a p r o s t o n e s m y s l n t v r z e n , e s n e n pjmu n e v h o d n a nej lep je jst v e c h n o v p i m e n specifick vivov styly j s o u kodliv". V dalch me, protoe se a kapitolch stravou je diety

dovte m n o h o

s t m souvisejcch zajmavost.

R o z h o d u j c p r o p e d p o v m o n h o s p c h u k o m b i n a c e cvien a r a c i o n l n vi v y j e p o s o u z e n z p s o b u r e a l i z a c e obojho, p i e m nelze z a p o m n a t ani n a m o n o m e z e n , d a n z d r a v o t n m stavem. ji, e to n e n i d e l n ! O p a n m e x t r m e m jsou dvky, provozujc njakou formu fyzick aktivity m a x i m l n j e d n o u t d n nebo d o k o n c e vbec. M n o h o dvek ze skupiny pravideln cvicch jako na p o t v o r u " dept trvajc n a d v h a a pocit beznadje s t m souvisejc se prohlubuje, setkaj-li se s vrstevnicemi, kter necvi a pesto jsou thl. Tko se mi vysvtluje, e ka 38 M n o h o dvek a m l a d c h en cvi doslova kad den a vtina p r o f e s i o n l e k cvi d o k o n c e nkolik h o d i n d e n n . O d p o v d n p r o h l a u

d o d e n n cvien jet nen j e d i n o u m o n o u pojistkou proti nadvze, nkdy d o k o n c e nao pak! V p p a d p r a v i d e l n cvicch en se vtinou j e d n o n a d v h u svalovou, kter je d o z n a n mry n u t n v z h l e d e m k t o m u , e m i m o d n n r o n zaten zvldne p o u z e d o k o n a l e v k o n u p i z p s o b e n j e d i n e c . Profesionlky, kter n e d o k u d r e t o p t i m l n h m o t n o s t , p r o t o e se z njakch d v o d nesta z r e g e n e r o v a t (to z n a m e n , e h u b n o u ) , sice z p o t k u na prvn p o h l e d vypadaj velmi d o b e , ale to j e n p r o t o , e n a v e n e k nejsou p a t r n jejich z d r a v o t n p r o b l m y . Ty jsou d o s t a t e n m d k a z e m , e k a d o d e n n i n t e n z i v n cvien n e n (pro m n o h o en, v p o d s t a t ale i m u ) tm nejlepm, co je m o n p r o vlastn zdrav a k o n d i c i udlat. Vysvtlen je t r o c h u sloitj, v zsad je m o n ci, e t e n t o fakt je z p s o b e n d d i n m i d i s p o z i c e m i a i v o t n m stylem. P r o b lmy vnjho rzu maj pedevm profesionlky, kter mus vnovat urit as O to r o d i n n m p o v i n n o s t e m . N e p l a t t o vak a b s o l u t n . N a k o n e c , nic neplat a b s o l u t n . Vznam a e r o b n c h cvien je vc ne zejm p e d e v m a prv v p p a d en. vc u t c h , kter se sna z r e d u k o v a t n a d v h u . M o n , e prv p r o t o bylo p o s i l o v n u en j e t p e d n k o l i k a lety n e s p r v n c h p n o j a k o n c o p r o n n a p r o s t o nefyziol o g i c k h o a ve svch d s l e d c c h v e d o u c h o k z h r u b n u t " ( n e j e d n se o tiskovou chybu, t e t e d o b e - Z H R U B N U T I , v p o d s t a t tedy m a s k u l i n i z a c e " neboli p o m u t n " ) , s p o j e n h o s n r s t e m neesteticky p s o b c c h , p r o t o e p r o e n u n e p i r o z e n c h " sval. Jiste n a t o m n c o j e v p p a d kulturistek, stejn j a k o j e n c o n a tvrze n, e i e n a m e (a m l a by) mt p e v n svaly. A do p o z d n h o vku. To by byla k r s a . . . p r o m i t e m i m z a s n n , d o m a m m enu starho r o n k u , kter ony p e v n svaly m , d o k o n c e ani by p r a v i d e l n tikrt t d n cviila! N k d y s k u t e n sta 1 a 2x p o u h c h 30 m i n u t - t m , k t e r maj to tst... j e n o m e j j s e m snlek a rd b y c h t a k o v m i vidl vtinu eskch en. S o u h l a s m tedy s p e v n o u p o s t a v o u " , n e b u d e - l i se j e d n a t o svaly v y h n a n prky". M u s m se tedy znovu vrtit ke k o n s t a t o v n , e co se t e p o s i l o v n u en se situace r a d i k l n z m n i l a p o t , co se p o t v r d i l o , e k o n d i n p o s i l o v n je j e d n m z h l a v n c h faktor p r e v e n c e o s t e o p o r z y ! C e l o i v o t n fyzick neaktivita a p e d e v m n e d o s t a t e k v h o d n h o p o h y b u se m o n projev a ve vku m e z i 4 0 - 5 5 lety, ale p a k to stoj za to n e c v i e n " do t o h o vku t o t i je j e d n o u z v z n a m n c h pin rozvoje t o h o t o o n e V p e d c h o z m textu j s e m z d r a z n i l , e o fyzickou aktivitu maj zjem p e d e v m m o c n n u en, a to p e d e v m u t c h , k t e r k n m u maj d d i n sklony. m l a d " . N i k d o z ns vak m l a d m n e z s t a n e a t u d by bylo z s l u n vmat si t a k s t e d n h o a s t a r h o " vku. N e d l m si vak iluze o t o m , e v z n a m n p o e t en (tm m n m u ) t c h t o vkovch kategori si t u t o knku k o u p , n a t o aby se dilo jejm o b s a h e m . e n y v p e c h o d u a po n m , p e s t o e si j s o u m n o h d y v d o m y z d r a v o t n c h rizik n e v h o d n stravy, n a d v h y a fyzick neaktivity, spolhaj na vtinou zcela n a h o dilou a n e s y s t e m a t i c k o u k o n z u m a c i r z n c h p o t r a v i n o v c h d o p l k a komernch diet, p o k u d n e p m o n a ( t m n e i n n ) lky, e v i d e n t n m o t i v o v n y sdlovacmi 39

p r o s t e d k y , zveejujcmi zavdjc r e k l a m y . N a o p a n m p l u stoj lkai p r e z e n t u j c z c e l a z c e s t n d o p o r u e n , n a p k l a d e p o s t a pt m l k o a o b a s jt n a p r o c h z k u ! Nelze vylouit, e motivem pro ignorovn doporuovan pravideln aktivity a i n d i v i d u l n sestaven r a c i o n l n vivy je s n a h a p e h l u i t vlastn p a t n s v d o m a p e s v d i t s a m a sebe o t o m , e existuj objektivn d v o d y , k t e r mi b r n v realizaci s p r v n h o i v o t n h o stylu. K e z m n p s t u p u k e zdrav vak v t i n o u n e v e d o u a n i d r a z n v a r o v n , b a d o k o n c e a n i ji s e projevujc z d r a v o t n o b t e .

40

KAPITOLA 3
Nadvha
Motto: Prosm kapitolu. vmi, tene z Nelze ad mli se, by vylouit, mu, by ji e rdci

e aby studovat a skoro o co

tma
pevratn te

pro
novinka"

eny" pokrauje?
je pouh knku by snaze nejblim v tto ve omyl. a nepeskakovali mli bt si citli opti " uveden kulturiskatego lych,

zklaman en

neodkldali v jejich ve svm jako

Naopak,

hlavn mui, kad mu m hodila u

protoe prv oni

nicmn dslednmi Obvm komu to jet dokonce snaha (a A

podporovateli

zachovat kapitole kterm je vhovch na

mln tvary. okol nkoho, informace. tick rich, rsovn,

pbuzenskm

se jeho podpora shazovn vhy doshnout a nkdy

stejn, specifickm

nemluvm

naprosto

problmu, u

sportovc, nejmen tak u

soutcch

ppadn

hmotnosti silninch

skokan

bc-vytrvalc

vytrvalky)

cyklist.

D o s a e n a u d r e n o p t i m l n tlesn h m o t n o s t i je p r o b l m j a k p r o eny, tak p r o m u e , by m u i bvaj p o s t i e n i " o n k o l i k let p o z d j i . P r o m u e v a k a n i p p a d n nadvha nen problm, protoe si ho vtinou nepipoutj, nkter eny d o k o n c e maj r d y m u e s t e d n h o a v y h o v k u s b k e m " , p r o t o e t o b u d respekt". S n a h y - m n o h d y h o d n keovit, b e z n a d j n , vyerpvajc p s y c h i c k y i fyzicky - j s o u z l e i t o s t t m v l u n e n s k o u . T r p e n y v k a d m v k u , n e j h o r to vak je u v e l m i m l a d c h d v e k . P e d e v m v p p a d , k d y se o d n o u nad vhu nejedn. N a d v h a a o b e z i t a j e o v e m p r o b l m c e l o s v t o v , k t e r zasahuje stle p o e t n j s k u p i n y lid p e d e v m v e v y s p l c h s t t e c h . O b e z i t vak p o d l h a j , v e t n j e j c h Co je v e l m i n e p j e m n c h d s l e d k , t a k specifick n r o d n o s t n skupiny, k t e r p o d t l a k e m z m n n c h i v o t n c h p o d m n e k pely n a z c e l a j i n o u vivu n e byly zvykl. vak v n j e fakt, e p r o b l m o b e z i t y j e stle i n t e n z i v n e e n , ale b e z v t h o s p c h u . S v t o v k o n g r e s y o o b e z i t k o n c e n t r u j m o u d r o s t specialist a u m o u j j i m p r e z e n t o v a t vsledky v y s o c e s p e c i a l i z o v a n h o " v z k u m u , t a k e z v r e m t a k o v c h k o n ferenc n e b v o z n m e n p o k r o k u , ale m n o h d y z c e l a n e d s t o j n h d k a z a s t n c r z n c h t e o r i a l e b n c h p o s t u p . N a k o n e c s e t i odvnj r o z h o d n o u veejn p r o h l sit, e m y stle j e t n e v m e , j a k o b e z i t u lit n e b o j p e d c h z e t , v z k u m m u s d l e p o k r a o v a t " . N i c m n m n o h o n o v c h souvislost j i bylo o b j e v e n o . T y lze u i t e n m z p s o b e m aplikovat v k o n k r t n c h p p a d e c h . P r o b l m m o n c h , spe vak s k o r o j i s t c h n e p z n i v c h d s l e d k o b e z i t y j a k o b y se m n o h a p o s t i e n c h netkal. To plat pedevm pro m u e . Vsledkem j e , e jsou to

41

prv o n i , kdo na svoje kila n a v c " z d r a v o t n doplcej. Z d se toti, e v z n a m n procento en n a d v h a pli vn zdravotn nepokod, nepotm-li t m jist p o s t u p n p o k o z e n kloub d o l n c h k o n e t i n a bolesti v z d e c h n e b o pozdj d u s n o s t . A n a o p a k - opt jsou to eny, kter maj ( o b a s n e b o z c h v a t o v i t " ) s n a h u p r o b l m eit. Vol bu cestu l k o v o u " , kdy seberou o d v a h u a navtv lkae - o b e z i t o l o g a nebo endokrinologa, nebo alternativn", m m m n a mysli n a p k l a d r e d u k n kurzy, n e b o k o m e r n diety, p p a d n r z n p o t r a v i n o v doplky. N k t e r eny zase vol cestu zcela radikln - p l a s t i c k o u chirurgii. S n a h a o l b u " p o u i t m specifickch lk, j a k m i jsou t e b a h o r m o n y ttn lzy (kter zvyuj vdej energie i v k l i d u ) , n e b o a d a tzv. a n o r e k t i k " (ltek, t l u m c c h pocit h l a d u a omezujcch chu k j d l u ) , n a r na jejich n e d o s t a t e n o u a asov o m e z e n o u i n n o s t a s o u b n na relativn vysok riziko vzniku vedlejch n e p j e m n c h efekt ( p o k u d se d o k o n c e n e j e d n o p m o h r o e n zdrav). M n o h d y velmi p o r n s n a h a p o s t i e n c h " zbavit se p r o b l m u , b o h u e l , p i n z n a n riziko vvoje psy c h i c k c h p r o b l m . D o k o n c e nelze vylouit ani t a k o v extrmy, j a k o p e c h o d z o b e zity do m a l n u t r i c e (podvivy) v dsledku d l o u h o d o b h o z s a d n h o o m e z e n pjmu stravy. N e l z e vylouit ani riziko p e c h o d u b u l i m i e ( p a t o l o g i c k p e j d n ) , do anore xie ( p a t o l o g i c k o d m t n p o t r a v y ) . J i n a k e e n o b u l i m i e a a n o r e x i e jsou dv strany te m i n c e . Ppadn spch redukce n a d v h y je zleitost ist individuln, dokonce i ve

smyslu doby, po kterou s n e n o u h m o t n o s t d o k e t e u d r e t . Vy p r a v d p o d o b n o s t s p c h u maj ti z p o s t i e n c h , kte se k n a d v z e d o p r a c o v a l i s k u t e n a p o u z e pej d n m a fyzickou n e i n n o s t , ale nemaj k n v r o z e n d i s p o z i c e , ani n e t r p h o r m o n l n m i i v n m i p s y c h i c k m i p r o b l m y . M o d e r n m e d i c n a , p e d e v m tedy jej speciln o b o r - o b e z i t o l o g i e , m na t c h t o spch j e n n e p a t r n p o d l . Nikoliv t e b a p r o t o , e si nev rady, ale p r o t o , e z orga n i z a n c h d v o d n e n s c h o p n eit p r o b l m k o m p l e x n a p e d e v m v d o s t a t e n m r o z s a h u co do p o t u p a c i e n t . V lb se v p o s l e d n d o b z m n i l a t a k t i k a " , u p o u t s e o d d l o u h o d o b h o p o d v n n k t e r c h lk, d o n e d v n a p o v a o v a n c h z a i n n , n e b o p i n e j m e n m velmi p e r s p e k t i v n , p r o t o e s e pilo n a t o , e i n k y j s o u n e a d e kvtn riziku nepznivch vedlejch efekt. Cel p r o b l m n a d v h y a n k d y a t r a g d i e (v p p a d e c h m o r b i d n obezity) spov v t o m , e k s p c h u n e v e d e dn p o s t u p , p o k u d p a c i e n t n e s p o l u p r a c u j e " . P i t o m p e v n vtina p o s t i e n c h se dve i pozdji vrt ke svmu p e d c h o z m u riziko vmu i v o t n m u a vivovmu stylu. N e l z e vak vylouit (co je z t o h o t o h l u p o h l e du k o n s t a t o v n o p t i m i s t i c k ) , e p z n i v h o efektu lze d o s h n o u t p o u i t m a l t e r n a t i v n c h " p o s t u p , j i c h je vak n a n e t s t j a k o a d a z n i c h je velmi p o c h y b n c h . M n o h o z p o s t i e n c h " od i n n h o p o s t u p u o d r a d i fakt, e asi neexistuje d n , kter by m o h l bt absolvovn bez v z n a m n c h f i n a n n c h investic a bez v l a s t n h o pi42 obilek v p e n i n m klasu", p i e m

 i n n . A p o k u d u d o t y n zahj njak z t a k o v c h p o s t u p , v e l m i brzy zjist, e to p i n j i s t o u f o r m u u t r p e n . A to z v l d n e s k u t e n j e n m e n st z t c h , k t e ji ales p o zaali. N a d v h a je povaovna za dsledek: 1 . d l o u h o d o b h o n a d m r n h o pjmu energie ( p e j d n ) ; 2. n e v h o d n skladby stravy; kritickch" ivotnch obdobch jimi jsou uml vynucen (nebo pinu tzv. zvan dtsk viva, se nevhodn v vi vku; vy poru petrvvajc nebo vyvjejc pubert,

3 . k o m b i n a c e o b o j h o p e d e v m v tzv. thotenstv vov zmna 4. d d i n c h riziko Nov chu, s nebo hladu. a obdob po zaloen zvyklosti v

ukonen kojen, dtstv a (sten) matek

vivovch dispozic: obezity zjitn kter s je

zvyklosti dti

okolnostmi rodi)

v pokroilm maj mnohem genetickou m Y", souvislost chu

obznch jako druhem

obou rozvoje genu

ppadn postupnho uvdj jistm monou zpsobena zmnou

vzniku funkce

cukrovky; nadvhy ob" (to regulujcho

leptinem",

tkovho blkoviny

hormonu

kjdlu),

produkc

specifick

neuropeptid

navozujc pocit

5. chronickch degenerativnch nebo metabolickch (hormonlnch) o n e m o c n n : poruch pechod); 6. n e d o s t a t k u p o h y b u v k o m b i n a c i s n e s p r v n m i v o t n m stylem: e pevaha nac pejdn osob a trpcch nadvhou pohybu. se ke svmu stavu nedostatku obvykle se uvd, kombi innosti ttn lzy, podvn enskch hormon, (antikoncepce nebo

dopracovala"

Traduje se, e se v i c h n i o b z n pejdaj, p i t o m je p r a v d o u , e v z n a m n st z n i c h v p o d s t a t k o n z u m u j e m n stravy n e ti, kte t e n t o p r o b l m nemaj. D v e se n e v d l o , c o t u t o situaci z p s o b u j e . N y n j e p r o b l m j a s n - j e t o v r o z e n d i s p o z i c e . T i t o lid t o t i maj z m n n , n e b o pesnji e e n o , j i n a k z e n m e t a b o l i s m u s - m o h l o by se to p i r o v n a t k a u t u , k t e r m t a k d o k o n a l s p a l o v n a t a k d o k o n a l o u i n n o s t vyuit sly m o t o r u , e d o k e j e z d i t s r o v n a t e l n r y c h l e j a k o o s t a t n , ale s p o l o v i n s p o t e b o u . P r o t o e vak tito p o s t i e n " nejsou n u c e n i jezdit r y c h l e " a p r o t o e ve k e r o u pijatou energii ukldaj do t u k o v zsoby, h m o t n o s t s t o u p . Z t o h o p l y n e , e ani z d a l e k a ne v i c h n i o b z n si svj p r o b l m z p s o b i l i p e j d n m a m i n i m l n fyzic k o u aktivitou.

Zde

je

jet jeden

(mimodn)

zajmav

problm

T m j e p s o b e n p r o c e s u s t r n u t . F u n g u j e " u o b o u p o h l a v , ale u e n n a n e t s t m n o 43

h e m vraznji. Jist j s t e z a z n a m e n a l i ( - y ) , e vae m a m i n k y jsou po d o s a e n vku pi blin okolo zamlada. 50 let ( n a n e t s t n k d y i m n o h e m dve) prost takov sprvn maminkovsk". vznamn Vtin lid kulatj" se to ne Jsou z d bt

n a p r o s t o p i r o z e n , p r o t o e k t a k o v m u p r o c e s u d o c h z t m bez vjimky. Vysvt len spov v d s l e d c c h poklesu vdeje energie i v klidovch p o d m n k c h , ve vynu c e n o m e z e n fyzick aktivit a p e d e v m ve z m n p r o d u k c e h o r m o n . P o k u d vak star e n a t a k t o d o p a d n o u t n e c h c e , jist ji p o t , e existuje a n c e d o b r o u k o n d i c i si p o s t a v u u d r e t . K s p c h u vak n e v e d e j e n cvien, by t a k v t o m t o p p a d je to j e d e n z d l e i t c h faktor, ale z d a l e k a ne j e d i n a rozhodujc. P e s t o m u s m z d r a z nit, e odpovdajc p i m e n p o h y b o v aktivita je s k u t e n j e d n m z i n n c h p r e ventivnch opaten ped vznikem osteoporzy. cch nvyk. R o z h o d u j c vak j e z m n a stravova D d i n o s t n e d d i n o s t . Vhodou j e , e m o d e r n vda nabz m o n o s t spovajc v p r a v i d e l n m pjmu

p o u i t dalch p o s t u p (kter vak j e n roz a n u t n d o p l n adu t c h , kter se ji vyuvaj, nikoliv aby vedly ke k o n e n m u e e n ) , n k t e r c h p o t r a v i n o v c h d o p l k . N k d y sta n o r m a l i z o v a t h l a d i n u h o r m o n p o u i t m d e h y d r o e p i a n d r o s t e r o n u ( D H E A ) a to u m u i e n . Je to m n o h e m bezpenj z p s o b j a k ovlivnit stav, a to n o r m a l i z a c h o r m o n l n r o v n o v h y a s n s p o j e n h o e n e r g e t i c k h o vdeje, ne p o d v n m ji z m n n c h lk.

P e d p o k l d m , e t u t o knku n e b u d o u st eny p o k r o i l e j h o vku, a p r o t o se p r o b l m e m (jejich) obezity n e b u d u dl p o d r o b n zabvat. Zajmav i n f o r m a c e v t o m t o k o n t e x t u si lze pest v m p u b l i k a c i O b e z i t o d z v o n n o " ?

N e n jen J E D N A o b e z i t a Rozliuj se d v a z k l a d n t y p y n a d v h y a o b e z i t y : m u s k a e n s k . Z k l a d n m p o z n v a c m z n a m e n m " m u s k h o typu n a d v h y j e tvar postavy zvan j a b l k o " , u e n s k h o typu zase tvar zvan h r u k a " . K a d z u v e d e n c h typuje spo j e n s vym rizikem vzniku n k t e r c h o n e m o c n n (nezvisle na p o h l a v ) , p i e m je zejm, e ensk typ obezity j e o b e c n m n z d r a v o t n rizikov. m e n m n e m takov, novch vzkum kter b y pozdji p m o o h r o o v a l y ivot. k zajmavmu zvru: obzn Skuten, m n o h o D o k o n c e vsledky n a d v h a je en t r p c c h n a d v h o u typu h r u k a " n e m v n z d r a v o t n p r o b l m y , n e b o p i n e j opravuj eny, jejich

p r a v d p o d o b n z p s o b e n a n e p z n i v m vlivem ji z m n n h o genu o b " , v z n a m n m n trp na chipky a angny. Asi p r o t o , e maj lep i m u n i t u , za c o dajn m e " d o p r o v o d n efekt i n n o s t i t o h o t o genu. T a k n e v m . Je lep bt tlust a r e l a t i v n o d o l n p r o t i r e s p i r a n m o n e m o c n n m ? N e b o j e t o vlastn jaksi, z d v n m i n u l o s t i p e trvvajc a v t d o b asi p r o s p n vlastnost? M i m o c h o d e m , j e m o n u v e d e n tvrzen p o v a o v a t z a o b e c n p l a t n ? T k o ci. 44

RIZIKO O N E M O C N N S P O J E N C H S VRAZNOU NADVHOU:

Musk astmatu ensk typ o s t e o p o r z a (ta vak h r o z m n o h e m vce p a r a d o x n a n o r e k t i k m ) - sterilita - p o r u chy i n n o s t i l u n k u - a r t r z a - k e o v ly - k a r c i n o m prsu, d l o h y a vajenk zvraznn celulitidy typ o b h o v o n e m o c n n - d i a b e t e s - k a r c i n o m t l u s t h o steva - i m p o t e n c e a z h o r e n

N e m o h u n e u v s t n k t e r p o d r o b n o s t i , k t e r vyplvaj z v e u v e d e n c h informac. A / M o n vznik u v e d e n c h o n e m o c n n z n a m e n p o u z e vy r i z i k o " , j e h o m r a " je d o k o n c e individuln znan promnliv. Nejde o jistotu! B / O b h o v m i o n e m o c n n m i , j a k s e zd, trp stejn t a k asto m u i h u b e n j a k o m u i tlust. Cl R i z i k o vzniku cukrovky h r o z t a k lidem, kte k n maj v r o z e n d i s p o z i c e a pi t o m nemaj n a d v h u - p o u z e maj tu smlu", e jejich slinivku p o k o d i l o njak nebo astmatu t k virov n e b o i b a k t e r i l n o n e m o c n n a v p o d s t a t o vech dalch o n e m o c n n c h . ( n e b o jejich n e p i m e n l b a ) ,

p o d l e h l i t k m u stresu. T o t o v e m plat i o k a r c i n o m u t l u s t h o steva,

Jak se zd, s o u a s n vda objevuje stle vc a r g u m e n t p r o t v r z e n , e t k p o k o zen zdrav, ale n a k o n e c i j e n " obezita, je zleitost doslova o s u d o v o u " , toti e je t o k o n e n d s l e d e k p s o b e n v r o z e n c h d i s p o z i c . T o j e jist velmi s m u t n . T o j e k o m b i n a c e tragick. Nane tst se v n k t e r c h p p a d e c h st v r o z e n d i s p o z i c e s n e v h o d n m i v o t n m stylem.

Zkladn otzky a odpovdi 1. Lze Ano, zhubnout POUZE zmnou stvajcho (jakhokoliv) vivovho stylu?

bohuel jen v ppad,

e se j e d n o z d r a v h o j e d i n c e v p r o d u k t i v n m vku,

k r o m t o h o nikdy n e n efekt trval a v p p a d , e zvolen styl n e o d p o v d individu l n m u typu, m e dojt k rozvoji n k t e r c h z d r a v o t n c h p r o b l m . 2. JE nadvha DLEM? O n m i vjimkami jsou ji uve

A na ( m o n n a n e t s t dost e t n ) vjimky nikoliv. 45

d e n m e t a b o l i c k a h o r m o n l n o n e m o c n n (jsou t o vak spe p o r u c h y , n e n e m o c ) , z e s l e n v r o z e n m i d i s p o z i c e m i (viz o n e n g e n o b " ) . P e s t o n e l z e p o d c e o v a t n e g a tivn vliv n e d o s t a t e n v c h o v y k r e s p e k t o v n v l a s t n h o z d r a v a ke s p r v n m u ivot n m u stylu. V t i n o u s e t o t k o s o b s n i m v z d l n m , p p a d n j e d i n c , k t e maj s l a b o u vli, n e b o t c h , k t e o s o b n p r o b l m y e p e j d n m . 3. JAK ZAT?

K d o si n e u v d o m rizika nadvhy, nikdy n e z a n e . M o t i v e m k zahjen r e d u k c e m e b t - p o u z e vak p r o n k o h o - s t r a e n " . U v t i n y o b z n c h vak n e b v pli i n n , stejn j a k o n e p o m h n e n p a d n p e s v d o v n . R o z h o d n u t z b a v i t s e n a d v h y j e t o t i v d y o t z k o u ist o s o b n , jej m o t i v y m o h o u b t r z n o r o d . Stejn t o m u j e s n s l e d n o u r e a l i z a c , k t e r j e m i m o d n zvisl n a p e v n vli. S k u t e n i n n j s o u p o u z e postupy, kombinujc n k o l i k m e t o d r e d u k c e , co m e ( z p o t k u ) bt finan n n r o n . V d l o u h o d o b m h o r i z o n t u s e vak v y n a l o e n i n v e s t i c e v r t u t e b a j e n p r o t o , e v z n a m n klesne spoteba nkterch potravin. To vyrovn zven vstupn n k l a d y stejn j a k o m o n vy i n v e s t i c e d o n k u p u r a c i o n l n c h p o t r a v i n a p o t r a v i novch doplk. N i c m n - co je dleitjho ne dobr zdrav? Zkladn POZOR.' V ppad, stavu pokozen nkterch NIKDY! Nezanejte Nejprve problm tnm, py. nm it jak si to s e trhu, redukci, odbornkem, vm o nemte-li jasno, doporuen kter nich, v o nen budou (teba m v jak postupy i tomto rznch oboru zvolte autor) a jak je a nebo vm e pro v ZKLADN Netrapte na se cl. zji kni vytvo sloit, prostudujte mete-li, specialisty) budou nikdy prokonzultujte odlin postu o e svm omezuj, forem se rozhodnete zdravotnm nebo pohybov pro stavu, aktivity. redukci protoe nadvhy, nkter pouit muste mt alespo reim, zkladn ped stejn jako onemocnn nebo dietnch aktuln zdravotn postup

modifikuj

monosti

dostaten zkuenosti.

doporueny seznamu jejich a

(rznmi publikacemi Jakkoliv Uvdomte to tedy se si,

Pemlejte

ppadn si prostudujte literatury. prostudovnna nen

nkolik publikac dostupnch kodu, dvod protoe vm

uvedench zavdjc, prvn pohled

zdt doporuen zde umon tak rezignaci.

navrhovan na

lep pedstavu

sloitosti problmu. vypad,

nen nic

pedasnou

SPCHEJTE Potejte doplcej s tm, na

POMALU! e postup redukce maj bude dietnch tm tm del, postup. m vt mte a krom e nadvhu. toho se k VECHNY velmi postup asto vede

krtkodob k psychickm

kurzy pouit

nadvhy" zastaralch

omezenou nikdy -46

innost

Mnoho

takovch

problmm,

piem

neexistuje jistota,

nevhodnm

stravovacm je Me chiku STOB n vli, toti to EEN JE bt (tmto dr. na

zvyklostem stejn MNOHO teba Mlkov, specialisty penze na SVOJE redukce, to a nron ?!

ivotnm kouen terapie v kde na ad

nvykm nebo

po

ase

nevrtte.

Nevhodn

stravovn

nvykov jako skupinov protoe

alkoholismus. kter je nron na as za na hodit a psy

(tzv.

behaviorln), odsoudit vyhovuj).

vyjdenm

nemm

myslu ho Ani

aktivity,

organizovan postupy bt organizaci, nemete

agenturou inten vlast pe, cel

postiench podporu

Individuln to me

zivn asti ta je ovem

(problm je, pedevm na as

najt) jsou rodiny. v vm

nron na Nebo

individuln

a penze. Bez

tomto ppad vak nepome se i

svj problm ZMTE V prbhu vat jedn o

odbornka".

va asti NVYKY

nikdo. MUSTE nepi jakm, se vit nauit stravo se diet monou hledej

STRAVOVAC znamen

respektive jet ped jejm sprvnm zdravotnm do zny" nejenom danou stavem dr.

zahjenm, mimo jin atd.). detaily Searse). redukce to,

odlinm,

zpsobem

(zmrn

protoe znov stravy

individuln skladbu jdelnku, rzn potraviny, uveden v v publikaci PESTAT Vstupte na v spchu je nsledujcch

krevn skupinou,

alergi na (popis je te pmo NESMTE

Pokuste

kapitolch,

tkajc se ppravy

polovin" doclit Znamen se dokte Pochopte, a tm je a nadvhy, e po poklesu cvien. nen ale pedevm ji mus form Jakmile poru ve neinnosti nespn, vyzkouela nejsou nevhodnos nedostaten vsledkem e va vae poku Mnoho ne lid me bt hmotnosti

Zkladn podmnkou udret pokud mono te pokraovat te vmi asto jsem ti nauen do nvratu v

optimln hodnot. reimu. brzy zvyklosti, nepznivho na

nauenm

Tot plat o stavu.

(pravidelnm) nepjemnch e to Lid, nic ani

sprvn pvodnho

dsledk dkaz kte byli Konstatovn mi dkazem zase

zvolenho postupu, svj destky obecn rznch postup. a a e

nbr vsledek ostatn, diet

va nedslednosti. prostedk, na a

negativismus

odrazuj. vtinou

i potravinovch

nepomohlo"

dkazem

neeitelnosti problmu Naopak jsou nedostatenou jinmi mte takovmu udret si vli. slovy, snahu",

nadvhy

zvolench volby okol,

upozornnm Opakovan e jste ale e se rezignace,

nedisciplinovanost, nespch je vylouit, dokzat to vc nic tvrzen, cenu".

pochopen principu patn sy svmu obznch nadvhou pravda. zen tedy Na sly i druh

nsledujc pedasn sice K

piem nelze snaili(-y) a proda e za

byly pouze platonick, lid se netrpc. Nen to odolnost

sob a pedevm nedovol". nemocn

okolnosti

tak utuje vak dkaz organismu, zvit

konstatovnm, ve vak uvedenho zdrav m svoje

vlastn nen o a do kadou postienho a u (nesprvnho) meze.

tvrzen svd fakt, skuten

uritho

vku nbr,

to

dkaz piro schopnost, zde. v procesu

organismu

Kad

Jakmile je pekrote, stavu mladch

problm je

stran mon co me

rychl riziko dvek

spch vvoje

motivuje velmi vku

k pokraovn zvanho en.

redukce, Riziko je

nepznivho

anorexie".

vznamn vy u

v pubertlnm

47

NEKLATE SI N E R E L N CLE!
Muste gujete vhy po obdobjste se pipravit velmi 3^4 se rychle na a e to, e potenrychl pokles bude trval. v nen dkazem, vjimky vzan To proto, e prv vy se e vody. rizikov! v rea

vsledek

Tm bez organismu

vznamn pokles tom prvnm

tdnech

znan zpomal nebo nadbyten hubnout po

pln zastav.

zbavili pedevm snaha rychle

Keovit 1. krok - o i s t a

mnoho

tdn je

velmi

D o p o r u u j i zat z k l a d n o i s t o u " , i kdy na t o m s t r i k t n n e t r v m a a b s o l u t n n u t n to nen. O i s t o u m m n a mysli o p a k o v a n , j e d e n a dva d n y trvajc d i e t n k r y " , ledvine"), zavacho ppadn vybranch bylinnch (prbnm jevem aj (podle ronho nap. chronick sestvajc p o u z e z pit e r s t v c h z e l e n i n o v c h n e b o o v o c n c h v (vtina o v o c n c h je nevhodn pro malizaci innosti o b d o b a z d r a v o t n h o stavu). T e n t o p o s t u p je dleit p e d e v m p r o t o , e z p s o b n o r traktu obezity j e z c p a ) , dojde k v y l o u e n kodlivch p r o d u k t v m n y ltkov a do m e n mry o d e j d e voda, v z a n v p o d k o . Je to t a k o b d o b ppravy na j i n vivov styl a p e d e vm na dost a s t o n e z b y t n d l o u h o d o b tchto oistnch d n " je snen e n e r g e t i c k h o pjmu. V p r b h u m o n p o u t i fyzikln p o s t u p y , j a k m i j s o u n a p k l a d

l y m f o d r e n , vplach stev n e b o t e b a j e n " s a u n a ( p o k u d j i d o t y n toleruje bez n e n o s n h o rizika). M n o h o , ( p o k u d n e vtina) en trp, a s t o ani b y t o v d l a n e b o s i to c h t l a p i p u s t i t , z n a n m z a p l s n n m . Prvn k r o k k n p r a v t u d mus bt z a m en t a k n a likvidaci t o h o t o p r o b l m u . Protiplsov dieta" vyaduje disciplnu ve vbru p o t r a v i n a p o u i t n k t e r c h

s p e c i l n c h d o p l k . Jejm z k l a d e m je m i m o j i n i t o , co je p o p s n o ve, t o t i osa zen s t e v n h o traktu p z n i v m i ( s y m b i o t i c k m i ) b a k t e r i e m i . P r o b l m e n a p k l a d p o s t u p y d o p o r u o v a n dr. J o n e m , m e t e vak t a k d v o v a t n a s a z e n " specil nch potravinovch doplk. 2. k r o k - z h o d n o c e n z d r a v o t n c h rizik a p o k u s o n o r m a l i z a c i z d r a v o t n h o a vi vovho stavu N e se p u s t t e do r e d u k n diety a cvien, d o p o r u u j i absolvovat z k l a d n vyeten nikoliv p r o t o , mli(-y) abyste s h r z o u zjistili(-y), j a k j s t e n e m o c n ( - ) , ale p r o t o , abyste vstupn data", kter lze po p i b l i n 4-8 t d n e c h objektivn z k o n t r o l o v a t . P o d e j t e t a k o s t a n o v e n krevn

M o n b y stailo n e c h a t s i u d l a t b i o c h e m i c k vyeten k o m p l e t n h o spektra lipid v e t n c h o l e s t e r o l , j a t e r n testy a krevn o b r a z . skupiny a n e n e c h e j t e se p i t o m o d r a d i t n e p j e m n m i p o z n m k a m i ze strany zdravot n i c k h o p e r s o n l u . P o k u d b u d e t e mt p r o b l m y s v y e t e n m , a r g u m e n t u j t e t m , e se starte o sv zdrav a e p r a v i d e l n vyeten je p e c e soust n u t n p r e v e n c e . 48

Je skoro j i s t , e v p r b h u r e d u k c e se n k t e r p a r a m e t r y zlep, c o by p r o vs m o h l o bt m o t i v e m v p o k r a o v n , a s o u a s n v m t o p i n e s e d k a z , e r o z h o d n u t o r e d u k c i bylo s p r v n a p i s p l o ke z l e p e n z d r a v o t n h o stavu. P o s l z e d o p o r u u j i o i s t u " n k o l i k r t z o p a k o v a t a s o u a s n zat p o u v a t (sprv n sestaven) program potravinovch doplk, obsahujcch vechny potebn ( a dve n e d o s t a t e n d o p l o v a n ) v i t a m i n y , m i n e r l y a m n o h o d a l c h e s e n c i l n c h ltek. Z n i c h ve v a e m p p a d preferuji e s e n c i l n m a s t n kyseliny, kyselinu h y d r o x y c i t r o n o v o u a k a r n i t i n , p p a d n i sms m i n e r l o b s a h u j c c h c h r m a selen. a s t o j e p r o s p n p o d v n k e l p " ili m o s k c h a s , o b s a h u j c c h m i m o j i n d l e i t j d . N i c t o t i n e n t a k d l e i t j a k o n o r m a l i z a c e i n n o s t i ttn lzy. V t o m t o o b d o b by bylo e l n pokusit se o vyeen a k u t n c h z d r a v o t n c h pot ( p o k u d se vyeit daj - a to by t e d y m l y ! ) . Je to o b d o b s e z n m e n se s n o v m i poznatky, k t e r m e t e najt v p u b l i k a c c h Viva a k r e v n s k u p i n y " dr. ernick, Searse. D'Adamo a esk k u c h a k a p o d l e k r e v n c h skupin" M. McTaggartov a ji u v e d e n V s t u p t e do z n y " dr. C o vm lkai n e e k n o u " N e m o h u z a r u i t , e e t b a

t c h t o publikac v m n e p i n e s e starosti. To p r o t o , e se v n i c h dovte m n o h o j i n a k n e p u b l i k o v a n c h ( a v p o d s t a t oficiln n e p u b l i k o v a t e l n c h ) i n f o r m a c , m o n s i u v d o m t e , jakch fatlnch chyb jste se dopustili (-y). M u s m vm ty publikace d o p o r u i t i k d y v m , e n k t e citlivj l i d z n i c h b u d o u h o d n r o z t e s e n " . K d y j s e m o t o m p e m l e l , r o z h o d l j s e m s e n a k o n e c p r o d o p o r u e n j e p r o s t u d o v a t , pro t o e p o d l e m h o n z o r u n e n n i c h o r h o n e n e v d o m o s t . K d o vak m slab alu d e k " a p r i n c i p i l n n e m s n a h u n c o s e n a u i t a p r a c o v a t n a s o b " , st j e n e m u s . P i p o m n m , e souasn se z m n o u jdelnku je m o n pouvat zkladn formu d l e n stravy, o n b u d e e p o z d j i , k t e r n i c m n o d p o v d d o p o r u e n uveden mu v p u b l i k a c i V s t u p t e do z n y " , ale t a k v a d d a l c h s p e c i a l i z o v a n c h publi kac.

3 . krok - p r o c e s r e d u k c e Z a n t e s p o u i t m individuln z v o l e n h o , n e b o vaim p o a d a v k m odpovdajcho v i v o v h o stylu, v k o m b i n a c i s v h o d n o u , v a e m u stavu a typu odpovdajc fyzickou aktivitou, to vechno za soubnho pouit specifickch p o t r a v i n o v c h d o p l k . Jejich p o u i t j e - s a m o z e j m j e n p o d l e m h o n z o r u - N U T N O U p o d m n k o u , pro t o e j e n t a k se o m e z o e k v a n v r a z n a ve s v m d s l e d k u n e p z n i v p s o b c ztr ty nezbytnch mikroivin". T y t o p r o s t e d k y t a k p i r o z e n m z p s o b e m stimuluj o r g a n i s m u s k u d r e n z v e n c h o b r t e k " p e m n y z k l a d n c h e n e r g e t i c k c h zdroj a p i t o m s o u a s n c h r n svalovou h m o t u p e d d e v a s t a c a j e t k t o m u p o d p o r u j pi rozenou imunitu, kter tak m e v prbhu redukce klesnout. M l b y c h s e t a k vyjdit k m o n o s t e m vyuit k o m e r n c h r e d u k n c h diet. Mys l m , e n e n n u t n vyhbat s e j e j i c h o b a s n m u p o u i t , ale p o u z e p r o z p e s t e n a l e v u " z n e u s t l h o r o z m l e n , co a j a k u v a i t , a t a k p r o d o s a e n j i s t o t y p j m u 49

e n e r g i e a v h o d n c h ivin. J e s t l i e vak j s t e k r e v n s k u p i n a A " n e b o O " n e p o u vejte v t i n u k o m e r n c h r e d u k n c h diet z a l o e n c h n a m l n c h k o k t e j l e c h ! H r o z toti, e piberete. Vyhbejte se vdy l e v n m koktejlm, sob. pouvanm jako jedin denn jdlo po m n o h o dn po B o m b a s t i c k r e k l a m y v televizi p e d v d j c

jejich spnost jsou v r c h o l e m t o h o , co by se dalo slunm z p s o b e m oznait za neetick a zavdjc". J t o m u k m p o d v o d , p e s t o e vrobce by jist dokzal p e d l o i t p z n i v vsledky s t u d i " j e j i c h efektu u v e l k s k u p i n y k l i e n t . vak p e d v e d l p o u z e p o k l e s n a d v h y , P o k u d by e nen to dkaz, protoe mus prokzat,

v s l e d k e m b y l o t a k z l e p e n z d r a v o t n h o stavu, a k r o m t o h o b y m l p r o k z a t , e k o n z u m e n t i h n e d p o p e r u e n p o d v n o p t n e p i b e r e (by u t o n e n p m p r o blm vrobce).

Jistj a b e z p e n j n e k o m e r n r e d u k n d i e t y j e i n d i v i d u l n sestaven p r o g r a m , vychzejc z k o m b i n a c e n k o l i k a p r o d u k t d o p l k o v vivy spolu se spr vnou prodn dietou". Neukod, kdy se koktejly" naute pipravovat sami.

POZOR: K r t k o d o b k o m e r n r e d u k n diety jsou m o n v h o d n j a k o P R V N , k r o k stejn, j a k o ji n a z n a e n o s v e n j d e l n k u " p o n k o l i k a t d n e c h . Komern zdroj diety zahajovac

L z e j e p o u t p o u z e p o p e l i v m vbru, n i k d y n e j a k o m n o h o d n trvajc v h r a d n stravy. Jsou-li l e v n , n e o b s a h u j v z n a m n m n o s t v v i t a m i n a m i n e r l ani - koktejlu" kvalitn zdroje ivin. Vtina k o m e r n c h diet je na b z i t e k u t vivy

n e b o k o m b i n u j e koktejl s r z n m i s m s m i vlkniny. P o z o r n a m o n p d a v k y n k t e r c h stimulujcch ltek, z n i c h nejpouvanj je M A - H U A N G , ili p r o d n efedr i n b y l i n n h o p v o d u . T e n j e velmi i n n , a n i b y byl v z n a m n rizikov ( n a r o z d l od vych dvek s y n t e t i c k h o e f e d r i n u ) . Vjimkami brncmi v podvn tto dvojice inkuje lpe v k o m b i n a c i s kofeinem. tvo osoby velmi psychicky labiln (p

p a d n l e n p s y c h o f a r m a k y n e b o t r p c n e s p a v o s t ) , dti d o 1 8 let, k a r d i a c i , t h o t n a kojc e n y (a s p o r t o v c i - p r o f e s i o n l o v ) . m levnj vrobek, t m vt je j i s t o t a , e v p o d s t a t j d e j e n o o d t u n n m l k o se z v e n m o b s a h e m b l k o v i n " , d o c l e n h o p d a v k e m nejlevnj a p i t o m nejobtnji straviteln m l n b l k o v i n y - k a s e i n u (to je v p o d s t a t suen t v a r o h ) , o b o h a c e n o v i t a m i n y v m i n i m l n c h m n o s t v c h , aby p r o d u k t n e b y l pli d r a h , a s p d a v k e m n k t e r c h d r u h vlkniny. Opakuji, e m l n " r e d u k n diety se a b s o l u t n n e h o d p r o k r e v n s k u p i n y O a A! Jejich pravi deln pouit u nositel t c h t o krevnch skupin povede n a o p a k k tloustnut n e b o pi nejmenm k zavacm p r o b l m m jako je n a d m n , zcpa, n e b o n a o p a k prjem.

Krtkodob

diety

rznch

odbornk

nebo

laik vyerpvajc.

Jejich s e z n a m ,

nsledn popis

a h o d n o c e n efektu by byl n a p r o s t o 50

N e m o h u vylouit, e v l a s t n z a b e r o u " vechny. T o N E N z s l u h a jejich kvality n e b o d k a z jejich v h o d n h o s l o e n ! J e t o dsledek r e a k c e o r g a n i s m u n a j a k o u k o l i v n h l o u a r a d i k l n z m n u j d e l n k u t m spe, je-li s o u a s n z n a n snen pjem energie. N I K D Y vak nemaj d l o u h trvn a a s t o d o k o n c e m o h o u bt (velmi) rizikov. Psn by se dlouhodob mohlo ci, redukn e j s o u diety (kaloricky restriktivn") Jde pedevm o znan omezen pj

J e d n se o speciln sestavy stravy, d o p o r u o v a n o b e z i t o l o g y a dietology. V p o d s t a t odborn schvlen". mu celkov energie, 1000-1200 kcal. ale s p e v a h o u o m e z e n j e d i n iviny - tuk. Nejtvrd j s o u psn energeticky restriktivn Energetick h o d n o diety", obsahujc

ta v p p a d m n n r o n c h diet se pohybuje o k o l o d o k o n c e j e n 6 0 0 - 8 0 0 kcal.

1200-1500 kcal, u n r o n j c h

T y p o s l e d n m o h o u bt p o u v n y p o u z e pi p o b y t u n a

speciln o b e z i t o l o g i c k j e d n o t c e n e m o c n i c . N e d l e j t e si iluze o t o m , e j i c h je dosta tek. K r o m t o h o , m ni energetick pjem, t m krat j e d o b a jejich b e z p e n h o p o u i t , n a o p a k t m vc z d r a v o t n c h o m e z e n plat p r o r o z h o d n u t o jejich p o u i t a t m vc m o n c h n e g a t i v n c h dsledk. m del je jejich trvn, t m vc p a t d o r u k o u lka". T o t plat o vech striktnch h l a d o v k c h , trvajcch dle n e j e d e n t d e n . J s o u t o t i psychicky z n a n n r o n a t m p d e m i z d r a v o t n rizikov. M o h o u z p s o bit (vn) m e t a b o l i c k a h o r m o n l n z m n y , n e b o m o h o u pejt do a n o r e x i e . N e j h o r kody vak n a p c h vc ne t d e n d l o u h h l a d o v k a v p p a d , e se t e n , k d o ji drel, i h n e d p o jejm u k o n e n n o r m l n n a d l b n e " . P r a v d o u je, e pt t a k o v o u chybu u n e u d l . Ale za tu zkuenost to nestoj. M i m o c h o d e m , velmi p k n a k o m p l e x n je p o u i t h l a d o v e k p o p s n o v k n c e MUDr. Partykov H l a d o v n p r o zdrav". Abych n e z a p o m n l . P e d p o k l d m , e v p p a d vs t e n (spe t e n e k ) t t o knky n e n d r a s t i c k d l o u h o d o b h l a d o v k a t m p r a v m o e c h o v m , t m m n aby byla n e z b y t n nutnm prostedkem sebeobrany. Neuvdm literrn zdroj j a k o inspiraci hodnou n s l e d o v n , nbr j a k o o d b o r n p o d k l a d k t o m u , co z d e pi.

Pklad z praxe - nerealizovateln doporuen redukce nadvhy Star p a n o k o l o 70 let, n a d v h a na h r a n i c i obezity, p o k r o i l a r t r z a s i n d i k a c t o t l n e n d o p r o t z y . Bylo j d o p o r u e n o p e d o p e r a c z h u b n o u t . N i k d o z lka j o v e m nebyl s c h o p e n a o c h o t e n p o r a d i t , co a j a k v t o m t o smyslu u d l a t . N I K D O z n i c h se t a k n e p o k u s i l p e d o n m d o p o r u e n m z h o d n o t i t jej celkov z d r a v o t n stav, p i n e j m e n m p r o t o , aby s e snilo riziko m o n h o n e p z n i v h o d s l e d k u r e d u k c e . K r o m t o h o j e z d e j e t j e d e n z k l a d n p r o b l m - z d r a v o t n pojiovna t o t i r e d u k c i n a d v hy, r e a l i z o v a n o u , k o n e n , j a k j i n a k ne v d o m c c h p o d m n k c h " , p o c h o p i t e l n n e z a p l a t . P r o t a k - vdy j e t o p e c e vina n e m o c n h o , nikoliv vy m o c " . N e u m m si p e d s t a v i t situaci v p p a d , vrozen dispozice, dan poruchou kdy by se definitivn p r o k z a l a p l a t n o s t t e o r i e innosti genu ob". Tm by se toti ze

s o u k r o m h o " p r o b l m u r z e m stalo o n e m o c n n . A j e h o lba b y s e t e d y m u s e l a

51

h r a d i t ze z d r a v o t n h o pojitn. Vrame se vak k p r o b l m u s a m m u . P r o s t a r h o lo vka j e V E L M I rizikov j a k k o l i v r y c h l r e d u k c e ( n a d ) vhy! M u s m e t o t i p e d p o kldat jej o m e z e n o u i n n o s t s o h l e d e m n a ji probhajc z m n y h o r m o n l n regu lace, vysoce p r a v d p o d o b n o u , z s a d n o m e z e n o u m o n o s t cvien, n z k o u t o l e r a n c i s o u b n p s y c h i c k z t e ( s t r a c h j a k z r e d u k c e , t a k ze z k r o k u a j e h o n s l e d k ) atd. P o k u d b y p a c i e n t k a p o u i l a t v r d o u " r e d u k c i , d o l o b y k e snen ji b e z t a k s n e n i m u n i t y . V t o m t o stavu by p o s t i e n n a s t o u p i l a do n e m o c n i c e s v e l m i p a t n o u p r o g n z o u peit n r o n h o z k r o k u a p i n e j m e n m s v r a z n hor s c h o p n o s t r e k o n valescence. n... Po chirurgickm zkroku s e j e t vc zhor a n c e p r a v i d e l n h o cvie a t l e s n n e i n n o s t je p e d e v m u starch lid vysoce rizikov. A to j s m e j e t

n e p r o b r a l i o b t n o s t z m n y j d e l n k u u starch lid, o e k o n o m i c k zti ani n e m l u v. M o n t o sem n e p a t , p r o t o e t o t o n e n p u b l i k a c e v n o v a n starm l i d e m , n i c m n n e o d p u s t m si p i p o m e n o u t , e vidm jedinou monost, jak alespo sten o m e z i t u v e d e n rizika: m i n i m l n n k o l i k t d n p e d z k r o k e m a p o s l z e c o nejd v e p o n m c l e n p o u v a t p o t r a v i n o v doplky. M o n , e b y s e d o k o n c e nael zp sob, j a k p a c i e n t k u vyrvat ze spr l k a " , n e b o a l e s p o o d d l i t z k r o k do doby, n e se sn n a d v h a a n a o p a k zlep celkov stav. glukosaminu a cetylmyristolet, S m s e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin, m o n j e t ve s p o l u p r c i " s k o m b i n a c hydroly-

zt c h r u p a v e k a u r i t h o d r u h u n s k c h h o u b i e k " , je t o t i velmi, v e l m i efektivn ( k o n k r t n sestava sice p o c h z od s p o l e n o s t i N e w a y s , ale m o n by se d a l a sesta vit i z p r o d u k t j i n c h firem). pacientky. P o s t u p r e d u k c e n a d v h y t a k m e bt d o s t a t e n p o m a l a t u d s p n , d o k o n c e m e v e l m i v r a z n zlepit celkov z d r a v o t n stav

P k l a d y p r o b l m n a d v h y u m l a d c h lid Je mi 23 let, jsme la hu drela bych mm 162 cm a od srpna jsem zhubla ze Ale po Bohuel, ale dvou 76 kg na se to. Mm 67 kg pouze Snam se tm, ze dietu Lenky kazety nebo Konkov. 10 kg. aerobik. Claudie na mscch hubnut zastavilo. moc prce a Cht nemo

dt dol jet alespo dofitness

nevm, jak na nebav m to.

l-2x tdn

cviit doma podle chodit Odpov:

Schiffer,

Vae rychl h u b n u t , to z n a m e n 9 kg za dva m s c e , n e n i d e l n . Jiste jste m l a o p r a v d u v y d a t n o u n a d v h u , a p r o t o to lo t a k r y c h l e , ale m u s m o p a k o v a t , ideln to n e n . T m spe, e j s t e t o h o doclila p o u z e z m n o u vivovho stylu, a t o j e t - p o d l e m h o n z o r u - nepli v h o d n f o r m u l o v a n h o . p o u t njak j i n " systm stravy ne d o s u d . vu z publikac pan Ursuly Summov. nemus Mohla N e m j t e vak obavu, e vs b u d u za p o u i t d l e n stravy kritizovat. Je d o b e , e jste se r o z h o d l a a e jste se snaila Radji vak n a s t u d u j t e " d l e n o u stra (a m l a ) byste tak respektovat organismu. svoji Tak

krevn s k u p i n u a p o d l e n vybrat v h o d n i n e v h o d n p o t r a v i n y - to p r o t o , e vae rychl hubnut jet bt p r o j e v e m p z n i v 52 reakce vaeho

rychl h u b n u t nen pro organismus vhodn ani p n o s n . N i c m n p e d p o k l d m , e p r o c e s p r o b h l h l a d c e , p r o t o e j i n a k byste u r i t n a p s a l a n c o o s o u b n c h n e p z n i v c h vedlejch i n c c h . M i m o c h o d e m , p e c h o d n a j a k k o l i v j i n n e v obvykl systm stravy b y vedl k e z h u b n u t . T m n e c h c i ci, e d l e n strava n e i n k u j e . Ale je j i s t , e h l a v n efekt byl v t o m , e j s t e o d d l o v n m p o t r a v i n v z n a m n snila cel kov pjem e n e r g i e . T m d o l o k r e d u k c i n a d v h y . J e t tst, e j s t e m l a d - k e se staila s t h n o u t " , a n i by ( s n a d ) vznikly njak faldy". Jist se n y n ctte d o b e a d o s t a l a j s t e eln p o k r a o v a t , ale n e v t e , j a k n a t o , a k r o m t o h o n e m t e as. P o s t u p r e d u k c e s e n y n logicky z p o m a l , p r o t o e v o r g a n i s m u s b u d e m t s n a h u u d r e t s i svoji ji dve zafixovanou i d e l n " v h u za k a d o u c e n u . N e z b v , n e najt si as n a p r a v i d e l n o u fyzickou aktivitu - k u p o d i v u n a t o sta d e n n j e n 2 0 - 3 0 m i n u t . N e n t o i d e l n , ale a s p o n c o . M o n b y bylo v h o d n cviit d o m a zcela j i n m z p s o b e m n e p o d l e v i d e o k a z e t y - a e r o b i k d o m a n e m e n i k o h o bavit. D o p o r u u j i k o u p i t s i kvalitn e r g o m e t r (bicykl) a n a u i t s e n a n m j e z d i t a l e s p o o b d e n p i b l i n 3 0 A 4 5 m i n u t . N e z n m n i c l e p h o - m t e - l i v i d e o , p o s t a v t e ho p e d e r g o m e t r a puste si t e b a v i d e o k a z e t u s e s p i n n i n g o v m " t r n i n k e m (jak s e n y n h o n o s n o z n a u j e lapn n a s t a c i o n r n m kole p o d l e p o k y n i n s t r u k t o r a ) n e b o s n j a k m v u k o v m p r o g r a m e m . T o m y s l m v n . A k r o m t o h o - m o h l a byste vyut ( i k d y j s t e t a k m l a d ) p s o b e n n k o l i k a zajmavch p o t r a v i n o v c h d o p l k . d n drogy, d n lky, d n zz r a n " aje n a h u b n u t . Ale s k u t e n n u t n a o s v d e n p r o d u k t y , k t e r v m k r o m j i n h o t a k p o m o h o u u d r e t s e v d o b r m z d r a v o t n m stavu. N e d o p o r u u j i v m dvat si p e h n a n cle, p e d e v m ne v k r t k d o b . M o h l a byste s n a d n o a r y c h l e s p a d n o u t do a n o r e x i e " . U v d o m t e si, e j d e o zdrav.

Byla jsem vcelku baculat' dt, ale v 15 letech pila operace mandl a s n pi vce 163 a 2x vy, a struaci. ale cm zhubnut z pvodnch rzn diety, dvaceti aerobik, ajsem letech ob Nyn (ve vha 63 se kg na na a na 55 kg. Pak jsem roky vhu si 56 kg. chtla zhubnout jet vc na pl roku men 6 km, zkouela dostala 49 kg, snam svou Pemlm, ujako viva o ale ztratila jsem se jst podle nevypadm, zda

vm) ji. cel tyi den posiluji kaj, kalhoty pipadm e mi e a si moje tak

Denn nachodm zsad oblkm vodu tuky pod

tdn cvim nkdy 36,

racionln vi velikost 34 v tle, pi trp, kalo cht ale a bych

nechce jt dol. v pase mm ani na ti nezapnu stehnech, musm

63 a pes boky 90.

nezadruji

menstruaci rie. la bojm Ale se, v

kolikrt

musm

vzt projmadlo. hysterka jak potm vyhovuje, vyuitm nicmn

Hlavn mne

e jsem pibrala zhubnout

podstat dal abych

ci,

kilogramy.

Pemlela jsem

nad

njakch

doplk,

nenaletla,

pemlm

odst tuku

chirurgicky.

Skladba Sndan:

stravy kva nebo bez cukru a cornflakes bez mlka + celozrnn rohlk a jablko 53

Pesndvka: Obd: Veee: Nkdy Maso

jogurt

Vita

Linea + (u v tdn suchary 15 hodin!) nebo zelenina jablko lx ale jen

instantn nzkotun polvka tal ovoce kolem drbejen bez ke, pt jet jedno

Odpov: T r o c h u v h m , zda m m bt zcela oteven. J d e o t o , e v p r o b l m je sp v p s y c h i ce. T o t i , nejste v t o m s a m a . O to je p r o m n e t n e u s t l e vysvtlovat to s a m . To zna m e n fakt, e v e c h n y dvky, k t e r nejsou spokojen samy se sebou, m o h o u m t j e d e n p r o b l m - a to je s n a h a b e z d v o d n se za n c o " trestat. N e b y l o by l p e smit se s t m , e p r o d a vs o b d a i l a u r i t m i v l o h a m i a f o r m a m i a e j d e t e p r o t i n s n a h o u m n i t p r o p o r c e z a c e n u n a s a z e n v l a s t n h o i v o t a " ? S k u t e n trvte n a t o m , e m u s t e vypa dat j a k o T W 1 G G Y ? C h c e t e skonit s a n o r e x i n e b o s j i n m i p s y c h i c k m i p r o b l m y v e t n z t r t y m e n s t r u a n h o cyklu (to by snad j e t vadilo n e j m n ) ? N e b y l o by lep p o n o i t se do e t b y zajmavch p u b l i k a c , vnujcch se n e j e n o m viv, ale i ivo t u " ? M y s l t e si, e p r o j m a d l o je e e n m z a d r o v n vody v p r b h u cyklu? K d y o p o m e n u , e j e d n o u z a m s c p o u i t m e vlastn p r o s p t , m u s m n a d r u h s t r a n k o n statovat, e o n e n k o n k r t n p r o b l m nee. M o n si ale p l e t e t e p r o j m a d l o s d i u r e t i k e m . To je o t z e k z m strany, e a n o . Ale j na n n e c h c i odpov. Ty m u s t e najt vy s a m a . N o , ale j e n t a k m i m o c h o d e m - t e n v j d e l n e k , t o j e t e d y n c o - t o t i p r o t o , e je to p o k u s o sebevradu. K d e j s o u blkoviny? Jak c h c e t e vypadat k svtu, kdy j t e j e n o m s a c h a r i d y ? M u s m k o n s t a t o v a t , e vs z a t m dr n a d v o d o u j e n v vk. Ale jist se t a k h l e d o k t e n e j e n o m ztrty m e n s e s , ale asi t a k a n o r e x i e . Vc radji pst n e b u d u . P e b e r t e si to s a m a . A p e s t a t e se p o d n e h o b t !

Jakm thlej. protoe

zpsobem Je nechci

zhubnout mt nohy

nohy, Je

nemm e Mohl

celulitidu, musm byste s tm,

ale pesto je dret dietu, mi poradit e budu ale

chci

zpevnit moc vude. cvien,

mt je

mi sedmnct. proceduru.

mi jasn,

radji

necvim, ppadn

svalnat.

stravu, hubnout

kosmetickou Odpov:

Samo

sebou potm

V p o a d a v e k je u n i k u m s m o sob. K o n e n , j a k o obvykle, k d y se j e d n o d o t a z , kter se sna eit v r o z e n d i s p o z i c e . T a k e j e d n o d u e - bute r d a , e n e m t e celu litidu. Bute r d a , e m t e siln p e v n s t e h n a . Bute r d a , e j e v m s e d m n c t . T r a p n j e , e radji n e c v i t e , abyste si svoje p e v n s t e h n a j e t nezeslila. C v i t e . T o t i l p e e e n o - b h e j t e v o l n m t e m p e m a t o dle n e 3 0 m i n u t . N e m o h u v m p o r a d i t stravu, ani cvien, a n i k o s m e t i c k o u p r o c e d u r u , p r o t o e j s e m vs o s o b n n e v i d l . Nevm, jak m t e dispozice, jak jste somatotyp, jak jte, jakou m t e krevn skupinu. V sedmncti n e m o h u rozhodovat o kosmetick p r o c e d u e , protoe by vm ji museli 54

z a p l a t i t r o d i e . M u s e l b y c h mluvit s n i m i a asi b y c h se d o v d l vci, k t e r n e c h c i a a n i n e m o h u eit. N e j s e m p s y c h o l o g , i k d y dky t t o p o r a d n , svmu vku a z k u e n o s t e m s e m i z d , e j s e m u vc p s y c h o l o g n e d i e t o l o g . Problm zmny zpsobu stravovn V p r b h u r e d u k c e je n e z b y t n p o u t s o r t i m e n t p o t r a v i n a z p s o b jejich k u c h y s k pravy odpovdajc v a e m u t y p u " a z d r a v o t n m u stavu. V n m je n u t n p o k r a o v a t i po u k o n e n r e d u k n h o r e i m u . V p o d s t a t m e t e vybrat z n k o l i k a m o n o s t , z n i c h nejobvyklej j s o u v y j m e n o v n y n e . stdat j a k o p o n o k y . d l e n strava ( b o h u e l r z n a h l a v n n e v h o d n m o d i f i k o v a n ) vegetarinstv ve smyslu: veganstv (lakto)-ovo-vegetarinstv kvazi-vegetarinstv makrobiotika rotan dieta z n o v dieta Existuj e l e g a n t n a i n n " v i v o v triky p o u i t e l n v p r b h u r e d u k c e ? O d p o v j e k l a d n . M o h o u t o bt nsledujc: 1/ Z v e n y pjem t e k u t i n Z n t o p a r a d o x n , p r o t o e o b e z i t a j e z p s o b e n a i z a d r o v n m vody. O m e z t e p r o t o solen a pijte d e n n po m a l c h s k l e n k c h p i b l i n 2,5 - 3 litry n e s l a z e n c h n p o j . Stejn p o s t u p u j t e , d o s t a n e t e - l i len h l a d " . N e p e l v e j t e se vak v o d o u v o b j e m e c h m e z i 4-6 litry d e n n p o k u d d e n n n e c v i t e a n k o l i k h o d i n . M e t e s i ale pravidel n d o p t c c a 2-3 dcl s u c h h o e r v e n h o vna ( m n v h o d n j e v n o b l ) , n e b o t r o chu n z k o s t u p o v h o i n e a l k o h o l i c k h o piva ( p o j d l e ) . C o z n a m e n o m e z i t s o l e n " , kdy d o u r i t m r y s k u t e n p l a t , e j e sl n a d z l a t o " ? M n o h o lid reaguje n a t o t o d o p o r u e n p e k v a p e n , p r o t o e s i mysl, e n e d o s o l o v n m " n k t e r c h p o k r m u p r o s n e n pjmu k u c h y s k soli u d l a l i dost. J a k u k z a l y analzy, n e n t o p r a v d a . J e t o m u tak p r o t o , e v podstat vechny potraviny, vyroben pro p m o u k o n z u m a c i , j s o u vc n e p e p l n n sol. S i t u a c e je stle h o r , p r o t o e n a d b y t e k soli obsahuj n o v m d n " p o t r a v i n y , j a k o j s o u n a p k l a d i n s t a n t n polvky, v e c h n y u z e n i n y , krekry, d o k o n c e i c h l b a p e d e v m s l a n " p e i v o , v e c h n y t v r d sry, d o k o n c e i k y s a n zel! Stejn j a k o m n o h o d a l c h z k l a d n c h p o t r a v i n . P o k u d s e t e b a j e n s t e n stra vujete v p o d n i c c h v e e j n h o stravovn, je v pjem soli s k u t e n vysok, r o z h o d n se bl m n o s t v o k o l o 10 g d e n n . A to je z b y t e n m n o h o . D o k o n c e je to m o c Nen vhodn uveden nebo jin styly

55

i p r o t o h o , k d o n e n v r o z e n citliv n a t a k o v m n o s t v (takov lid s i s y s t e m a t i c k y o d e p i s u j " ledviny a riskuj t m v z n i k v y s o k h o k r e v n h o tlaku, vhy z a d r e n o u v o d o u ) . 21 Z v e n pjem v l k n i n y V l k n i n a je n e s t r a v i t e l n a n k t e r jej typy j s o u bobtnav", co zvtuje obsah a l u d k u a p s o b falen p o c i t n a s y c e n . P r o b l m v z n i k n e v p p a d , k d y se j p e dvkujete, ani byste j h o d n zapili - dojde k v e l m i n e p j e m n m u n a d m n , pi em souasn se organismus ochuzuje o v z n a m n mnostv n u t n c h m i n e r l n c h ltek. V l k n i n a , v l k n i n a a zase v l k n i n a t e d y n e n e e n m , t o z n a m e n , e n e n ee n m d l o u h o d o b k o n z u m a c e p o u z e o v o c e a z e l e n i n y ! D o j d e t o t i k p o k l e s u tvorby bl k o v i n , a to j a k svalovch, t a k n a k o n e c i t c h , k t e r zajiuj i m u n i t u . Dejte p o z o r na p e n i n o u v l k n i n u , k t e r o u n k d y nesnej nejen o s o b y citliv n a lepek. v l k n i n a ovesn, p e k t i n , oligofruktza a n o v t a k c h i t o s a n Ideln je (ivoin vlknina). stejn j a k o zven

P o c h o p i t e l n pjemnjm e e n m j e k o n z u m a c e p o t r a v i n s p i r o z e n v y s o k m obsa h e m v l k n i n y - to j s o u p e d e v m z e l e n i n a a o v o c e , cel obilky o b i l o v i n , i n d i n s k re. M u s t e vak k o n z u m o v a t t a k d o s t a t e k k v a l i t n c h blkovin a e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin. L u t n i n y j s o u d o b r m z d r o j e m blkovin i vlkniny, ale a s t o z p s o b u j zavac p o t e (nadmn) - vybrejte jejich j e d n o t l i v d r u h y v e l m i peliv na z k l a d p u b l i k a c e Viva a k r e v n s k u p i n y " .

3/ T e k u t viva Z a t e k u t o u vivu lze p o v a o v a t vtinu k o m e r n c h diet v e f o r m koktejl, jejich p o u i t j e vak v e l m i s p o r n s o h l e d e m n a t o , e v t i n o u obsahuj pli m n o h o jed n o d u c h c h c u k r a t m p d e m r y c h l e zvyuj h l a d i n u k r e v n h o c u k r u a s t m souvise jc p r o d u k c i i n z u l n u . V h o d n j j e p o u i t o v o c n n e b o z e l e n i n o v vy, nejlpe vak j e n v p r b h u tzv. o i s t n c h d n " . T e k u t o u r e d u k n vivou m e bt i siln vvar z d r b e h o n e b o r y b h o m a s a a zeleniny, o b o h a c e n o v e s n m i v l o k a m i , oli v o v m olejem a p i k a n t n m k o e n m , snte-li h o . 4 / Z n o v dieta Nejnovj kapitol. h i t " vivy v e t n stravy p r o s p o r t o v c e a p r o ty, k d o chtj r e d u k o v a t stl h l a d i n y k r e v n h o cukru, resp. h m o t n o s t . Vychz z t e o r i e g l y k e m i c k h o i n d e x u , p o p s a n v j e d n z n s l e d u j c c h Z k l a d e m jejho p s o b e n je u d r e n z a b r n n a s t h o p r u d k h o v z e s t u p u h l a d i n y i n z u l n u . J a k m i l e t o t i dojde k p o d s t a t n m u v z e s t u p u k r e v n h o c u k r u , p i r o z e n r e a k c e o r g a n i s m u j e opt j i snit n a n o r m u . K t o m u pouije h o r m o n i n z u l n , v d s l e d k u j e h o p s o b e n s e p e b y t e k k r e v n h o c u k r u z m e n sti u l o v j t r e c h a ve s v a l e c h ( p o k u d vak z s o b y v t c h t o t k n c h byly n j a k m z p s o b e m v y e r p n y c v i e n m n e b o h l a d o v k o u ) , ale z vt sti se p e m u j e na T U K ! P o k u d se n a u t e sestavovat si stravu z p o t r a v i n s co n e j n i m gly-

56

k e m i c k m i n d e x e m , m t e s k o r o j i s t o t u . . . m i m o c h o d e m , t a t o dieta a u t o m a t i c k y p e d p o k l d , e b u d e t e jst m i n i m l n 5x d e n n . Ale klid, n e d s t e se. J e d n se o ti obvy kl n z k o e n e r g e t i c k z k l a d n j d l a a m e z i n v l o e n p e s n d v k u a svainu. Jist si n y n v z p o m e n e t e n a m o j e dvj p u b l i k a c e n e b o lnky, k d e e m stejn p r o b l m a u v d m , e co se t e p o t u d e n n c h j d e l je s p o r n , co je v h o d n j - z d a n a p k l a d dv vt n e b o 5-6 m e n c h . U r i t si t a k v z p o m e n e t e na m o j e a r g u m e n t y p r o a p r o t i o b m a m o n o s t e m . Jte-li t o t i d v a k r t d e n n h r o z , e snte n a j e d n o u pli m n o h o t m p o d r d t e " i n z u l n . Snate-li s e jst vcekrt d e n n , m e t o bt p r o b l m , p r o t o e m u s t e n e u s t l e myslet n a t o , C O b u d e t e jst, k d e t o s e h n a t a j a k t o p p a d n k u c h y s k y upravit. N e j h o r vak j e , k d y j t e , a k d y m t e velk h l a d , a p r o t o e vt inou n e m t e m o c asu n e b o m o n o s t p e s d e n jt d o r e s t a u r a c e n e b o n a d o m c stra vu, d o s l o v a se o d b v t e " . Pokud se tivnmi postup rozhodnete, nen nijak e budete ojedinl, hubnout, e pokud muste budete doslova se pedem hubnout nepevauje. seznmit s monmi nega Takov

dsledky, toti

pedevm

v ppad,

nepimen rychle.

Rizika rychlho hubnut 1. Vyplaven t u k o v c h l t e k do o b h u , k t e r se b e z d o s t a t k u p o h y b u a bez d o s t a t k u k a r n i t i n u n e m o h o u z p r a c o v a t a ukldaj se v c v c h n e b o v j t r e c h . V z n i k l k e t o c i d o s a " j e velmi n e p j e m n a m e z p s o b i t z v r a c e n . T u k u v o l n n z t k n do krevnho obhu m e zpsobit tukovou embolii. 2. Vyplaven c h o l e s t e r o l u a t v o r b a c h o l e s t e r o l o v c h l u n k o v c h k a m e n . 3. P o d r d n l u n k u a n a d m r n z t j a t e r a ledvin. 4. U v o l n n v t u k u n a s h r o m d n c h p o l y c h l o r o v a n c h bifenyl m e vst k nepo znan otrav". 5. Z p o t k u se m e z h o r i t d n a , m e dojt k o v l i v n n i n n o s t i ttn lzy, p p a d n k p o r u c h m spnku (hladov lovk patn usn). Pi rychlm a tak hubnut pen ho nedovol se naopak enzym pemnit na dsledku dostatek preferujete ale jet dal, Ananas zvan na energii odchz" KARNITINu pouze zvan lipoprotein-lipsa Tm svalov vc to pemovat tuk plat z v krve ppad, co je a do e vdy ke potom bromelain, a v tukovch soubn patn, tekut Pokud mohu zpra stimulaci

bunk, necvite. v smsi vyuit z doporuit pro

energii.

Zane

blkovina, hmota. i

konenm tuk je

viditelnm nutn dvod

Vyplat se podvat glutamin zdroje, enzym nejinnj).

vtvench

aminokyselin

(BCAA),

obas je prospn prodn obsahujcho hormon i obsahuje

(tekut formy jsou potravinov nejen

jakchkoliv

konzumaci

erstvho

ananasu, krom nich

covvajc blkoviny, zpracovn tuk.

sensitivn lipasa", tolik potebnou

uiten prv tomto p-

-57

pad ovoce

skuten (s

chutnou,

vlkninu. bannu).

Je

vhodn

pesto,

kupodivu

vyGI

ne jin

vjimkou

Rychl h u b n u t n a n e t s t a s t o n e v h o d n m n tvar postavy (zejmna kdy necvi te), k r o m t o h o u skuten obznch se po zhubnut povolen ke nesta scvrknout" a d o c h z ke tvorb n e v z h l e d n c h k o n c h lalok, t i c k h o chirurga. C v i e n v p r b h u r e d u k c e v h y m u s k o m b i n o v a t j a k a e r o b n formy, t a k i p o s i lovn! Po u k o n e n cvien se N I K D Y n e s m t e vrtit k pvodnmu v i v o v m u stylu a p e d e v m m u s t e d b t n a t o , aby c o nejvce k o n z u m o v a n c h p o t r a v i n m l o nzk glykemick index. n e z d k a vyadujcch zsah plas

I d e l n jsou v h o d n k u c h y s k y p i p r a v e n p i r o z e n

zdroje blkovin,

n a p k l a d tofu

p r o vegetariny, d r b e p r o s k u p i n u A", t v a r o h s j o g u r t e m p r o s k u p i n u B " , a ryba, b a d o k o n c e i zcela libov vepov, n e b o hovz m a s o p r o s k u p i n u O " . J e d i n o u vhod n o u k o m b i n a c ( p l o h o u ) ve vech p p a d e c h m e bt l e h c e straviteln z e l e n i n a v lt ve form saltu, v z i m spe ve form d u e n . P o k u d byste chtli pi r e d u k c i n a d v h y ( n e b o o b e c n j e n p o d k o n h o t u k u ) p o s t u p o vat s k u t e n v d e c k y " (to byste m o h l i ) , u v d o m t e si, e nejde p o u z e o sledovn z m n t l e s n h m o t n o s t i , ale t a k t l n h o tuku. D v e s e t a k o v m e n p r o v d l a p o u z e v n k t e r c h fitcentrech p o m o c m e n tlouky k o n c h as k a l i p e r e m . N y n se nask t skvl m o n o s t p r a v i d e l n h o individulnho (diskrtnho men) p o m o c velmi m a l c h pstrojk, n a p k l a d firmy S O E N H L E . Jejich c e n a je n o s n , kdy si u v d o m t e , j a k velmi u i t e n i n f o r m a c e a p e d e v m libovoln a s t o , vm p i n e s o u . K d y si k t o m u j e t k o u p t e za s k u t e n m l o p e n z " p o t a o v p r o g r a m h o d n o c e n va stravy (a kdyby j e n o m t o , on t a k u m p o t a t energii a iviny z jdla, kter si sami pi p r a v t e ) , m t e k o n t r o l o r a spolu se e k o n o m e m " na cel ivot.

J E D N O D U C H , univerzln pouiteln a snadno realizovateln Z M N Y VE STRAVOVN (ne se n a u t e p r i n c i p y i n d i v i d u l n z v o l e n h o vivovho stylu) 1. Vrazn km. 2. Vylute masov ze stravy KATEGORICKY VECHNY uzeniny, patiky a jakkoliv pomaznky". zvyte pjem neslazench tekutin, vyhbejte se vak silnm" minerl

3 . Nepijte m l k o , j e z t e j e n s t d m n e t u n zakysan vrobky ( 2 - 3 dcl c e l k e m ) .

58

4 . N e k o m b i n u j t e d n v o l n tuky s cukry. ( V e c h n y s l a d k o s t i a t u k o v p e i v o ! ) 5. Pi p p r a v stravy n e p o u v e j t e s m a e n . 6 . N e j e z t e d n t u n m a s o . ( O b a s n k o n z u m a c e t u n " m o s k ryby j e vak p r o spn!) 7 . P o k r m y klasicky n e m a s t t e " , z a t o pouvejte d o s t a t e k o l i v o v h o oleje ( n a salty). 8. Konzumujte libovoln m n o s t v zeleniny. Konzumujte ovoce relativn stdm, vyhnte se d r u h m , kter m o h o u pispt k nadvze (banny, p e m r a jablek a hru ek). O v o c e n e s m bt j a k m k o l i z p s o b e m d o s l a z o v n o ( n e s m t e t e d y k o n z u m o vat d e m y , k o m p o t y a s u e n k a n d o v a n o v o c e ) . Existuj n e j e n v i v o v triky", a l e t a k i n n ..prodn r e d u k n " p r o s t e d k y . N e m m n a mysli j a b l e n o c e t " (akoliv j i n a k p r o t i n m u n i c n e m m , p o k u d doslo va ne n a o p a k , to z n a m e n , e ho d o p o r u u j i ) , a n i aje a p i l u l k y na h u b n u t " . K dis pozici jsou prostedky n a p r o s t o serizn a i n n v p o d o b specilnch potravino vch d o p l k . V h o d a t c h t o s p e c i l n c h p r o d u k t tkv v k o n s t a t o v n , (na rozdl e jejich d l o u h o d o b k o n z u m a c e j e bez j a k h o k o l i v r i z i k a ze s v h o . D o k o n c e existuj d r o g y na h u b n u t " - a co s n i m i ? Uvejte p o k u d m o n o o d lk p o u v a n c h

k o m e z e n p o c i t u h l a d u ) , jejich j e d i n o u n e v h o d o u je t o , e si je kad mus zaplatit

Vdy je p r o b l m j a k z a c h z e t s n v y k o v m i n e b o j i n a k r i z i k o v m i lky, t a k s l t k a m i v o l n p r o d e j n m i , kter j s o u stejn n e b o j e t vce rizikov. p o u z e ty, k t e r j s o u o z n a e n y h v z d i k o u . BENZEDRIN oddaluje spnek, (PPA) tm zvyuje vdej energie. Velmi r i z i k o v ! zprvy ale o jeho

PHENYLPROPANOLAMIN EFEDRIN A

sniuje to

chu dv

k jdlu. tm

Posledn ltky,

m o n c h vedlejch i n c c h nejsou pli p z n i v . PSEUDOEFEDRIN* - jsou toton pseudoefedrin j e r o s t l i n n h o p v o d u a s o u a s n j e v o l n d o s t u p n v e f o r m cel a d y p r o d u k t d o p l k o v vivy, k d e t o efedrin je s y n t e t i c k - a k r o m t o h o je j e d i n na recept. Oba inn zvyuj pemnu ltek, a to dokonce i v klidu, oddaluj s p n e k , omezuj p o c i t y n a v y ( v t o m t o o h l e d u t o n e m u s bt p s o b e n n e n v y k o v , na to p o z o r ) a s o u a s n zvyuj vdej e n e r g i e v p r b h u v k o n u ale t m i j e h o kvali t u . Pozor, KOFEIN* A doping! THEOFILLIN*srden a m o z k o v t o n i k a oddaluj spnek, zvyuj kli

dov m e t a b o l i s m u s a pispvaj k p e m n t u k na energii. J s o u m r n rizikov a s t e n nvykov. Kva je v h o d n h l a v n p r o krevn s k u p i n u A", ale i zde je nvykov a m e bt, p o k u d je j m n o h o , i kodliv. Pozor - slazen kva vrazn zvyuje hladi nu inzulnu! S l a z e n o u kvu by t e d y p i n e j m e n m n e m l i pt diabetici a lid trpc n a d v h o u o b e c n ! Vbornm t r i k e m je pit kvy P E D c v i e n m - kofein t o t i zv j a k 59

vdej energie t m , e stimuluje p e m n u t u k , t a k zlep i n n o s t m o z k u a j e t ke vemu zv v k o n srdce. D o u f m , e po t o m t o k o n s t a t o v n se z vs n e s t a n o u kofeinov m a n i aci a n e z a n e t e pt deset lk kvy d e n n . M a x i m l n tyi d e n n asi n e k o d . D o k o n ce je p o t v r z e n o , e t a t o p r a k t i k a m svoje v z n a m n k l a d y ! (smrem k drb m o z k u " ) . J e n o m n e s m t e h o l d o v a t esk t u r e c k " kv. J e t o n e z d r a v a l u d e n m i r g l p a p r " . P o k u d c h c e t e i n e k kofeinu zeslit, dopejte si v t chvli (to z n a m e n p o u z e n r a z o v ) jej k o m b i n a c i s a s p i r i n e m , nejlpe p u f r o v a n m , n a p k l a d G o d a s a l e m n e b o A n o p y r i n e m . P o z o r vak u t c h z vs, kte maj v z n a m n zvenou krvcivost n e b o trp v e d o v m i o n e m o c n n m i z a v a c h o t r a k t u ! K o m b i n a c e kvy s vymi dv k a m i p s e u d o e f e d r i n u u m e bt rizikov, p r o t o e se vrazn zv t e p o v frekvence, zv riziko s r d e n h o kolapsu n e b o v r a z n h o v z e s t u p u k r e v n h o tlaku. P r o krevn sku piny j i n n e A " d o p o r u u j i m s t o kvy p o u t g u a r a n u ! K d y nic j i n h o , v z p o m e t e na jej pzniv p s o b e n na sex (viz t a k dal k a p i t o l a ) . FENFLURAMIN - o m e z u j e p o c i t h l a d u , pvodn se t v r d i l o , e n e n rizikov. ASPIRIN* - v k o m b i n a c i s k o f e i n e m a e f e d r i n e m tvo v e l m i i n n o u trojici t e r m o g e n n c h ltek, t o z n a m e n t c h , k t e r zvyuj p e m n u t u k n a t e p e l n o u energii. Aspi rin je vak do u r i t m r y rizikov p e d e v m v p p a d , je-li p o u v n d l o u h o d o b v d v k c h vtch n e 150 mg. O t o m t o riziku pe prv dr. Sears. Na d r u h s t r a n je z m n o h a d v o d v d v k c h o k o l o 50-150 mg d e n n j e d n m z velmi d o b r c h preven tivn p s o b c c h v o l n p r o d e j n c h lk. P o z o r n a alergii! SIBUTRAMIN - dal lk t l u m c chu k j d l u , riskujete zven k r e v n h o tlaku. HCA* (kys. OH-citrnov) - jej efekt spov v odpojen" tvorby tuku z cukr d o d a n c h stravou a p e d e v m v t o m , e se stabilizuje h l a d i n u k r e v n h o c u k r u , t a k e nedochz k uvolovn n a d m r n h o mnostv inzulnu. DHEA* (dehydroepiandrosteron, (beta-ekdyson) androstenolon) extrakt tato ltka je popsna Pfaffia podrobn tak v s a m o s t a t n k a p i t o l e o m o z k o v c h n u t r i e n t e c h . Pozor - doping! EKDYSTERON* z jihoamerick byliny (Suma, brazilsk e n - e n , p a t m e z i r o s t l i n y s tzv. z t u z e m s k P a r c h y saflorov. GUARANA* dostupn jako voln prodejn potravinov d o p l n k , je celkov pro spn, v p o d s t a t n e n r i z i k o v n e n - l i p o u i t a v e v z n a m n n a d l i m i t n c h d v k c h . PYRUVT* - p i r o z e n l t k a , v z n a m e m v p e m n ltek. ba d o k o n c e lze c i , e je to substance s klovm Nejnovj vzkumy prokzaly, e j e h o k o n z u m a c e adaptogennmi inky) nebo pochz p r a v d p o d o b n je nvykov a m o n

n a v c " f o r m o u p o t r a v i n o v h o d o p l k u j e v e l m i i n n v e s n a z e o r e d u k c i nadv hy, k n d o c h z d o k o n c e i b e z c v i e n ! V t o m t o s m r u n e j d e o z z r a k , n b r o efekt na i n t e n z i t u p e m n y t u k na e n e r g i i v b u k c h , k t e r t u d zv svj kli d o v m e t a b o l i s m u s " . J e z d e j e d e n ( n e b o spe d v a ) p r o b l m y . J e d n s e o sloue ninu velmi d r a h o u , a u ns zatm ne zcela b n d o s t u p n o u . P r o d e j c m ; kte ji n a b z e j l e v n a s o u a s n maj v s o r t i m e n t u i r o k o u n a b d k u p o d e z e l e l e v n c h 60

produkt, balen. CHROM*

doporuuji nevit. (PIKOLINT,

V k a d m p p a d by se m l o j e d n a t o o r i g i n l n LAKTT) tento stopov prvek reguluje

NIKOTINT,

p e m n u t u k a ovlivuje p r o d u k c i i n z u l n u . J e h o pjem stravou je n e d o s t a t e n p e d e v m v p p a d , kdy je ve strav pli m n o h o c u k r . H C A a nyn t a k s p y r u v t e m , kofeinu a p s e u d o e f e d r i n u , K o m b i n u j e se s k a r n i t i n e m , p p a d n se efekt posiluje p d a v k e m g u a r a n y n e b o

d o k o n c e i kyseliny acetylsalicylov.

XENICAAL - o b c h o d n nzev p r o s l o u e n i n u z v a n o u o r l i s t a t " . J e d n se o lk n o v g e n e r a c e , v o l n prodejn v l k r n c h (za h o d n p e n z ) . Blokuje vyuit t u k ze ste va. J e t o v c h o v n lk" p r o t o e v p p a d , kdy j e h o uivatel z k o n z u m u j e p o m r n j e n m a l m n o s t v t u k u , d o s t a n e b h a v k u " . K r o m t o h o p s o b vc n a obezitu mu s k h o typu.

P o d p o r a redukce nadvhy podvnm specilnch potravinovch doplk Tradinm postupem je konzumace zvenho (tzv. mnostv chitosan, vlkniny. Rzn druhy vrobk obsahuj r z n typy vlkniny, v drtiv vtin r o s t l i n n h o p v o d u . Vjimka m i jsou p r o d u k t y obsahujc u p r a v e n c h i t i n h o v z krve!, vlknina" pipraven omezuje z m o s k c h krab n e b o n k t e r c h b r o u k ) n e b o aktivn u h l " (pipravuje se s p l e n m v z a h r a n i se p o u v r o s t l i n n v e r z e ) . V l k n i n a - jakkoliv, vstebvn tuk i c h o l e s t e r o l u , ale na d r u h stran je n u t n o p a t r n o s t s o h l e d e m na m o n vy ztrty m i n e r l n c h ltek. Vt m n o s t v r o s t l i n n vlkniny, p e d e v m t , kter je v y r o b e n a z l u t n i n , z p s o b u citlivch lid n a d m n . Diskutuje se o neprav divosti t v r z e n , e v l k n i n a je p r e v e n c n d o r t r v i c h o t r a k t u . Zajmavm p o l y k o m p o z i t n m (vceslokovm) p r o d u k t e m n a bzi r o s t l i n n vlkni n y j e nap. F E E L I N G G O O D s p o l e n o s t i N e w a y s , n a b z i c h i t o s a n u j e zase v y r o b e n p r o d u k t s n z v e m C H I T O S O R B s t e j n o j m e n n s p o l e n o s t i . I d e l n k o m b i n a c je vlk n i n a z ovsa s p r o b i o t i c k m i b a k t e r i l n m i k u l t u r a m i , n a p k l a d s b a k t e r i e m i L a k t o b a cilus ( d o m a si p i p r a v t e i d e l n k o m b i n a c i , kdy r o z v a t e o v e s n vloky a do n i c h vlijete j e d n u lahviku A C T I M E L D a n o n e ) . U r i t as byly velmi o b l b e n , svm efektem vak s p o r n tzv. spalovae tuk". Ony t o t i p s o b spe j a k o o c h r n c i " jater, z a t e n c h s a m o t n m p r o c e s e m h u b n u t (jtra se v p r b h u z n a n h o o m e z e n pjmu energie vyerpaj ze zsob glykogenu, kter je c h r n p e d toxickmi l t k a m i , p i v d n m i z vnjku i t v o e n m i v o r g a n i s m u p i r o z e n o u cestou zven prv v p r b h u r e d u k c e ) . Vraznjho efektu lze dosh n o u t p o u z e p o u i t m s p a l o v a " , obsahujcch sms j t r a c h r n c c h ltek s k a r n i t i nem, Pro trojmocnm chrmem, star osoby j s o u velmi kyselinou hydroxycitronovou, produkty prodnm pseudoefedriprodn stimulanty, n e m ( M a H u a n g ) , p p a d n i p r o d n kyselinou salicylovou (White willow b a r k ) . prospn obsahujc j a k m i jsou p e d e v m r z n d r u h y e n - e n u , ale t a k T r i b u l u s terrestris a Wild Yam.

D o s t u p n , i kdy n k d y o b t n , jsou vrobky s o b s a h e m D H E A ( d e h y d r o e p i a n d r o s 61

t e r o n ) . U n s t o t i asi j e t d l o u h o n e b u d e i s t " D H E A p o v o l e n a k v o l n m u p r o d e ji. P s o b v e l m i d o b e i na eny, a to n a p k l a d i v o b d o b p e c h o d u , T r i b u l u s zase p e devm na m u e . U v e d e n p r o d u k t y zlepuj p r o d u k c i h o r m o n a upravuj j e j i c h r o v n o v h u tak, e dojde k e z l e p e n s c h o p n o s t i u d r e t , n e b o d o k o n c e tvoit svalovou h m o t u a s o u a s n zvit vdej e n e r g i e i v k l i d u ( m vce je svalov h m o t y , t m vy je vdej energie v klidu, stejn j a k o p i svalov p r c i ) . Vtinou se lidem, trpcm n a d v h o u , lzy. osvduje aktivn p o d p o r a i n n o s t i ttn ale N y n n e m m n a mysli o b v y k l o u l k o v o u f o r m u ( h o r m o n y ttn l z y ) ,

smsi m i n e r l , v n i c h j e p o d m n k o u p e d e v m p i m e n " o b s a h e l e z a a j d u ( K E L P ) . V p r b h u r e d u k c e d o p o r u u j i , p o k u d b y c h p m o n e m l ci n a i z u j i " p o u vat V T V E N A M I N O K Y S E L I N Y , p r o t o e t y slou j a k o o c h r a n a p e d p r v o d n d e v a s t a c svalov h m o t y . V h o d n j e t a k stabilizovat h l a d i n u k r e v n h o c u k r u sms e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin, t e b a i v k o m b i n a c i s a n t h o k y a n y (extrakty z b o r v e k ) . U mu, pedevm relativn starch ronk, se experimentln prokzala vznamn innost samotnch pohlavnch h o r m o n . Lze k t o m u pout jak D H E A , t a k T r i b u l u s terristris, v USA, a t a k n k t e r s y n t e t i c k derivty, k u p o d i v u v o l n p r o d e j n S y n t e t i c k injekn formy n e b o K r o m t o h o j e n u t n peliv zvit napklad pod nzvem 4-androstenedion.

i n o v formy nplasov j s o u p o u z e n a p e d p i s . m o n rizika.

JAK

ZHUBNOUT A

SPORTOVAT

a to nejen p o d l e krevn s k u p i n y " Optimln postup Genetick' nch pu pak n! ani dispozice sportu, redukce je zvisl i a na vrozench sportovn rznch si myslte, dispozicch. vkonnosti potravin. O v nebo rz nao

individuln peduruj stejn jako vm e e. vivy si a toleranci to zd Mon se doshnout to tak, redukci vztahu e jsme

perspektivu efekt tom, se uit co

druzch nemt

somatotyvs per onemocn vrozench platn. ctili vt

nemluv. anci" Berte O e bt

trochu

krut bt pro

nco peduren e je pro tk na vrozen

pikov nadvhy,

rovn v

spektivn. dispozicch. Netvrdm, Me inou znty, ruenho to pokozovni.

mnohem

nespravedlivj" jsou zd, je skupin je

Tot plat i pro

kter, jak krevnch na

hodn zvisl dokonal a

tom ji byla teorie i proto,

100% se jimi se kter

zvykli lky

bn potraviny,

ani bychom nebo ani za

Teprve jejich v oblasti

dlouhodob pouvn me nelitelnmi traktu. tu asto kterou zavacho

vyvolat problmy, alergiemi nepome krevn skupinu

projevuj pedevm

nepochopitelnmi,

chronickmi vhodn. P-

dodrovn dopo

spektra potravin,

povaovanch pro

62

ina nemm

me

bt

v ci

tom,

mnoho me vyvolat a

novch potravin je Zm zcela dojem, surovin, e tk pstovn skladovn, snte vztah to nebo a dob zmnit jejich

a neskuten komplexnch, se nyn pouvaj pro efekt, a a tm vsledn

pokud vrobu tak

rovnou organismu.

splcanch". potravin, me

kter

nkterch reakci vin raje v vm mte Ale pevn model diety? jit Velmi i

modernch

To na na

krevn skupiny nezvratn prokzat. chovu. tm sbru,

vhodnch potra nen se raje jako stt, e

neexistuje. tak

Opak je pravdou, zvis zvis dobe a se obdob mst brambora"!

ale je typu Jejich

Vdy souasn atd.

brambora jako

kvalita,

i jejich psoben nebo je budeme dokonce sklo se bt znov

organismu, neudlaj rdi, pokud trvat

pstovn, va

Me

potraviny, odpovdaj bt

kter jindy takovchto

bez a pro

problm, hlavn pokud modelu by jm krevnch nedokzal

pitom budeme dodrovn

krevnskupin. drobnost", njakho Mimochodem, striktnho vivy podle vak nikdo vivy, zrovna skupin tyto nikdy nemohl a

na k

pravidel" optimu. dlen by mohl. celku.

nedopracujeme Osobn si

vivovmu kombinace e myslm, idelnho

sestvajc z

stravy, Zatm

ti pstupy spo

do jedinho

J a k d o s h n o u t o p t i m l n t l e s n h m o t n o s t i , r e s p e k t i v e jak z s t a t t h l ? A n a o p a k - jak p i b r a t tak, a b y s t e si n e p o k o d i l i z a v a c t r a k t a n a v c n e z t l o u s t l i ? Nic n e n t a k d l e i t j a k o t o t o . K d y t o v y e m e , s k o n j e d n o u p r o v d y d o h a d y jak n a t o " , n e b u d e n u t n n e u s t l e r o z p i t v v a t p r o b l m a d o h a d o v a t se, j a k j e m o n , e n k d o pouv j e d e n systm spn, a na d r u h h o nezabr. J e n u t n r e s p e k t o v a t , e p r o k a d o u k r e v n s k u p i n u j e o p t i m l n s k l a d b a stravy j i n . P r i n c i p i l n je to tak, e p r s t e k N E a k t i v n t l e s n h m o t n o s t i je d n a s t o u a vydat nou k o n z u m a c potravin n e v h o d n c h pro d a n o u krevn skupinu. P o c h o p i t e l n tak t m , e k o n z u m u j e t e pli m n o h o r y c h l c h s a c h a r i d " . Z s t v v p l a t n o s t i , e i kon z u m a c e p o t r a v i n v h o d n c h , je-li j i c h v r a z n n a d b y t e k , z p s o b v z e s t u p h m o t n o s t i j i n a k by n e p l a t i l z k o n o z a c h o v n e n e r g i e . P r o b e r m e z k l a d n p r a v i d l a stravy zaji ujc t h l o s t " p r o k a d o u ze ty k r e v n c h s k u p i n a o b o h a m e je o d o p o r u e n vhod n s p o r t o v n aktivity. Z s a d y p r o n o s i t e l e krevn s k u p i n y O " V p r v n c h o b d o b c h n c v i k u v h o d n s k l a d b y stravy o m e z t e p e d e v m k o n z u m a c i o b i l " a o b i l o v i n , b o h u e l v e t n t s t o v i n , s v j i m k o u c e l o i t n c h . N e j e z t e p li m n o h o p e n i n h o c h l e b a a n i l u t n i n , n a e m t r v m , p e s t o e t m p o p r m oficiln d o p o r u e n k o l e g a doasn tak stravu s vivm". M e t e vak p o u v a t p r o t e i n o v k o k t e j l libovho masa, vetn ervenho" Ze vym podlem

( n e b o j t e - l i s e C r e u t z f e l d - J a c o b s o n o v y c h o r o b y , ili n e m o c i l e n c h k r a v ) . Zvy t e k o n z u m a c i m o s k c h ryb nadmete?). 63 a m o s k c h as (jd j e p r o vs v e l m i d l e i t ) . z e l e n i n y preferujte p e d e v m k a p u s t u , p e n t a b r o k o l i c i (co na t o m , e se t r o c h u

Nejezte potraviny, nejmn kukuice,

v y r o b e n z p e v a h y bl

mouky

(tstoviny,

pizza,

bl p e i v o

a sladk p e i v o ) , t m m n v k o m b i n a c i se z t u e n m r o s t l i n n m t u k e m ! J e z t e co d s l e d n s e vyhbejte c o r n flakes. P r v d l o u h o d o b k o n z u m a c e k u k u i n c h l u p n k j e j e d n o u z e z k l a d n c h p i n r o s t o u c h o vskytu z n a n nad v h y v U S A . Vtina p o p u l a c e j e t o t i O " ! K p r o i t n z a v a c h o t r a k t u N I K D Y nepouvejte epnou a hlavn peninou vlkninu, Bran. O m e z t e k o n z u m a c i r o s t l i n n c h olej jakkoliv u p r a v e n c h , s m a e n a fritovn, nyn m d n " aradov mslo. Vyhbejte t m spe p o u i t c h k e nejezte a n i pedevm syrovmu s vjimkou k v a l i t n h o o l i v o v h o oleje a oleje rybho, s e h l v k o v m u zel, m e t e zvolit o v e s n o u , tzv. Oat

(blokuje v s t e b n p r o vs t a k d l e i t h o j d u ) ,

stejn j a k o r i k o v k a p u s t , kvt sardi

ku a h o i c i . Jsou to p o t r a v i n y z p o m a l u j c m e t a b o l i s m u s . V p r o t i k l a d u k t o m u zvyte k o n z u m a c i k v a l i t n c h libovch e r v e n c h m a s , nek, lososa a o b e c n vech m o s k c h p r o d u k t (nejen kvli j d u ) . t a k v m o s k c h a s c h . V h o d n jsou n e j e n o m p e n t a b r o k o l i c e , J d u je d o s t a t e k ale t a k vestky,

b l u m y a fky (tyto ti d r u h y o v o c e maj, m i m o j i n , s c h o p n o s t b r n i t vzniku z c p y ) . N o s i t e l krevn skupiny O " m o h o u mt vy riziko zven h l a d i n y k r e v n h o cho l e s t e r o l u ! S t m je v h o d n p o t a t a zajistit p r o t o p r e v e n c i p o d v n m k t o m u u r e n c h doplk vyhnou Sporty? Silovho a s i l o v - r y c h l o s t n h o typu j a k o jsou kulturistika, box, h o k e j , t k atletika. P o c h o p i t e l n p r o tyto sporty j e n u t n n a b r a t h o d n svalov h m o t y . P o k u d c h c e t e zhub n o u t , n e m e t e j e p r o v o z o v a t pikov, p o u z e r e k r e a n , p r o t o e nap. u k u l t u r i s t b y v m obvykl pejdn z p s o b i l o z n a n kody. Z s a d y p r o n o s i t e l e krevn s k u p i n y A " O m e z t e n a m i n i m u m m a s o , nejezte m n o h o t u n c h ryb (by obsahuj u i t e n esenci ln m a s t n kyseliny) d r u h fazol. vypuste a mlnch produkt (pedevm tunch), a n i t m vech J e z t e vc sjovch p r o d u k t ( n e k o m b i n o v a n c h s j i n m i s u r o v i n a m i ) . pivo, Pi limondy, sportu se destilty. N e j e z t e ve vtm mnostv se chleba keupu. vivy. Optimistick pro n u l k y " je cviit, konstatovn, zhubnou e v ppad, kdy se rizikovm potravinm a budou velmi rychle. Nejsou-li to

j e d i n c i njakm

z p s o b e m ji v n n e m o c n .

J e z t e t a k h o d n z e l e n i n y a n e e t e t e a n a n a s e m . M a s o j e n d r b e (kue a k r t a ) , zcela majonzu, a nevajen tstoviny. neoberstvujte banny. Vyhbejte

Z m l n c h p r o d u k t j e z t e j e n s t d m ty, kter jsou z a k y s a n . Zvyte k o n z u m a c i oli v o v h o a o b a s i l n n h o oleje, d o p o r u u j i p r a v i d e l n o u k o n z u m a c i r a l o h o , lososo v h o , p u p a l k o v h o n e b o b r u t n k o v h o oleje. reaguj n a p o d v n k a r n i t i n u , N o s i t e l krevn skupiny A " p z n i v syrovho esneku, vhodn je pravideln k o n z u m a c e

zzvoru a h o i c e . Kva a aj n e k o d . Je n u t n d o p l o v a t v i t a m i n y a e l e z o , zinek, selen a c h r m ve form p o t r a v i n o v c h d o p l k ! 64

Sporty? Nenron fyzicky, s mrnj intenzitou, kolektivn sporty r e k r e a n m zpsobem, lehk aerobik, jga, vytrvalostn aktivity stedn intenzity a nikoliv e x t r m n h o trvn. Z s a d y p r o n o s i t e l e krevn s k u p i n y , . B " O m e z t e n a m i n i m u m k o n z u m a c i k u k u i c e v e t n c o r n flakes, p o h a n k y a oky, ara d a s e z a m u . Snite v z n a m n k o n z u m a c i b l h o chleba, peiva a p e n i n c h t s t o vin. Naopak nemuste omezovat konzumaci mlnch p r o d u k t , jsou-li netun a zakysan. Zvyte k o n z u m a c i zeleniny. J e z t e libov m a s o , m e t e d o k o n c e i zcela libov v e p o v a vejce. N e j e z t e vak m n o h o loutk. dorty a t d . ) . D o p e j t e si lkoici a zzvor. Nejezte p o k u d m o n o p l s o v sry, rajata a - m l n o u z m r z l i n u (to z n a m e n vech n y s m e t a n o v m r a e n krmy, P o u z e o b a s m e t e jst j t r a , Omezte konzumaci drbeho masa! pravideln si dopejte o v e s n vloky, z a t o vce ryb,

obas ri za p e d p o k l a d u , e ji z k o m b i n u j e t e s j i n o u p o t r a v i n o u , kter m nzk glykemick index - ideln je sms s r i n d i n s k o u " . M e t e ( k u p o d i v u ) o b a s snst i b a n n , radji vak a n a n a s , h r o z n o v vno a grapefruity. K u d r e n k o n d i c e v m p r o spje e n - e n , ginkgo a lecitin. Sporty? Prakticky bez o m e z e n ! Z s a d y p r o n o s i t e l e krevn s k u p i n y A B " Snite k o n z u m a c i e r v e n h o m a s a a vech fazol. N e j e z t e s e m n k a , kukuici a p o h a n ku. O m e z t e k o n z u m a c i p e n i c e a vrobk z n, v e t n tstovin. J e z t e vce sjovho t v a r o h u t o u - f u " , m o s k c h p r o d u k t a m l n c h n e t u n c h p r o d u k t . Zvyte pjem zeleniny, m o s k c h as a a n a n a s u . Jak vidte, v z s a d p r o vs plat d o p o r u e n u v e d e n p r o s k u p i n u A", s t m roz dlem, e o m e z e n n e m u s bt t a k striktn. V p r i n c i p u m e t e jst t o , co s k u p i n a A, ale obas i s k u p i n a B. s p c h pi s h a z o v n doclte k o m p l e x n m p s t u p e m tak, j a k je to obvykle Sporty? Stejn j a k o u skupiny B " , ale s v z n a m n n i m n a s a z e n m " . doporuovno.

65

KAPITOLA 4
Viva m podprn vznam v sexu?
M o n s e vm, jste-li m l a d , t a t o k a p i t o l a b u d e zdt b e z p e d m t n . M l a d lid n e m vaj p r o b l m y se sexuln v k o n n o s t , nkdy d o k o n c e naopak. I kdy... kad c h c e h o d n a m o n j e t vc. P e s t o je zejm, e p r a v i d e l n sex je soust ivota a j e h o kvalita je z e n a h o r m o n y . Ale to stle j e t n e n nic o viv. Z a t m . M l d je vybaveno d o s t a t k e m h o r m o n . To k m l d p a t . Ale stejn t a k je kvalita ivota o t z k o u d o b r ( e k n m e radji d o s t a t e n n e b o odpovdajc) fyzick vkon s postupujcm vkem n o s t i , kter u zcela a u t o m a t i c k y d o b r v m l d bt n e m u s . ivot k r o m t o h o pokra uje a t m p d e m se j e h o kvalita, v e t n sexuln v k o n n o s t i , organismu. N e l z e se t u d divit, e vtina s e x u l n c h s t i m u l a n t " v p o d s t a t pat mezi ltky, podporujc p i r o z e n o u o d o l n o s t o r g a n i s m u p r o t i p e d a s n m u strnut. st z dle dis k u t o v a n c h s t i m u l a n t u m " o d b o u r a t ( n e m s t n n e b o p e h n a n ) p s y c h i c k zbrany, ani by bylo n u t n p o v a o v a t je za drogy. Na d r u h stran je j a s n , e t o , co je lov ku p j e m n , n u t n z a v n " n v y k e m . A zase - ani by to n u t n musely bt k l a s i c k " drogy. ivota. Sex je vlastn t a k nvykov, Navzdory tomu, stejn j a k o n a p k l a d j d l o . A kdyby j e n t o . P r o dlat e n i c " , kdy se j e d n o sex! T e n je a b u d e n e d l n o u p o d s t a t n o u soust e p o d l e n k t e r c h a u t o r (vtinou vak a u t o r e k ) , je sex ba dokonce skryt p o d v vlastn p o u h m vyjdenm agresivity m u s k h o p o h l a v , m n . N e c h c i d o k o n c e p m o ci, e s e zhoruje. T o t o t i zvis n a c e l k o v m stavu

d o m t o u h y p o n i t n e b o o v l d n o u t " svj sexuln objekt. A u s t a k o v m i v a h a mi s o u h l a s t e , n e b o n a o p a k stejn j a k o j n e s o u h l a s t e , n e b o si myslte, e sex s k u t e n je p e v l e e n " agresivita, p r a v d o u asi je, e p o t l a o v a n a tedy n e n a p l n n sexu ln t o u h a m e vst k p o r u c h m c h o v n . K o n e n , je to p a t r n n a p k l a d u v z . Sexuln h o r m o n y j s o u o n m i n i t e l e m , kter k r o m j i n h o , dl z m u m u e a u jejich a z en eny j a k fyziologicky, t a k h l a v n - psychicky. Sexuln h o r m o n y ,

p r o d u k c e j e relativn n a d b y t e n , n e b o n a o p a k n e d o s t a t e n , vdy v r a z n m n zp sob m y l e n a c h o v n . P r o p k l a d y n e m u s m e c h o d i t d a l e k o - n e c h c e t e - l i s t u d o v a t p s y c h o a n a l y t i k y Freunda a Junga, sta se zamyslet nad p r o k a z a t e l n m i i n k y ster o i d n c h h o r m o n u s p o r t o v c tak, j a k o n i c h bez obalu pe t e b a Greg Zulak (aso pis Svt kulturistiky). H o r m o n y t o t i p s o b d v o u s e n . Pinej m n o h o d o b r h o , ale j a k m i l e j e j i c h m l o n e b o n a o p a k h o d n , n e b o jsou-li v n e r o v n o v z e , j e t u p r o b l m . T m , e kad z h o r m o n m j a k o u s i p r o t i r e g u l a c i v e form j i n h o h o r m o n u , p s o b c h o o p a n , j e z a c h o v n a o n a tolik p o t e b n v y r o v n a n o s t " vech i v o t n c h funkc.

66

Sexualita je spojovna p e d e v m s m l d m . P r v p r o nj bv p e d s t a v a sexuln ho ivota p o t y i c t c e " , n e b o d o k o n c e o destku let pozdji, z n a n k o m i c k . Prav dou je, e n k d y bv o b t n v y h n o u t se v m l a d m vku p r o b l m m s h o r m o n l n n e r o v n o v h o u , kter t o t o o b d o b n u t n p i n a kter m e bt z p s o b e n o m i m o j i n t a k p s o b e n m stresu, m o n c h o n e m o c n n a p s y c h i c k m i p r o b l m y o b e c n . Ji relativn m l a d eny se m o h o u dostat a do depres j e n p i p o m y l e n , e je ekaj njak p r o b l m y s p e c h o d e m , z n m t a k j a k o p a n i k a zavrajcch se dve". N a si n c o n a l h v a t prv v t o m t o p p a d - p r o b l m y s k u t e n pichzej. N e c h c i bt ten d e n n , t a k e m u s m z d r a z n i t , e je vysoce p r a v d p o d o b n , e j a k s i m u s k kli m a k t r i u m " t a k existuje. Souvis h l a v n s p s y c h i k o u , m n s fyzickm o p o t e b e n m . V o c h en jsou m u i p e s t o ve v h o d , by t a k u n i c h v u r i t m o b d o b d o c h z k poklesu sexuln a p e t e n c e ( c h u t i k sexu, d o s t i v o s t i ) . V p p a d en j s o u p r o b l m y v souvislosti t e b a u j e n s n a v o u z m a n e l s t v " , stejn j a k o do jist mry i s fyzio l o g i c k m i z m n a m i , j i m i p o s t u p n p r o c h z e j . Aby sexuln ivot p e d a s n neskon il, p o d n i k st z o h r o e n skupiny e n " r z n , n k d y n e v h o d n , n e b o pinejmen m n e s m y s l n , ne-li d o k o n c e rizikov i zdrav kodliv p r o t i o p a t e n . Nejastji je t o p o u i t h o r m o n l n s u b s t i t u n t e r a p i e . M u i zase inklinuj k e s t i m u l a n t m , ekn me p m o , e m n o h d y z b y t e n brzy. P r o m u e je t o t i sex m n o h e m vraznj ivot n p o t e b o u ne p r o eny. Sex p r o s t hbe svtem, p l n strnky tisku, je v u d e . . . j a k o b y ivot nebyl n i c jin h o . F a k t e m je, e z s a d n m z p s o b e m s n e n p r o d u k c e p o h l a v n c h h o r m o n v e l m i m n chu do ivota" i s a m o t n z p s o b c h o v n lovka. Sexuln aktivita je zleitost velmi deliktn. Nikoliv spoleensky, ale fyziologic ky. M m na mysli r z n n e g a t i v n vlivy fyzickho rzu - t e b a d o p a d y ady chronic kch civilizanch o n e m o c n n , j a k o n a p k l a d s y n d r o m u c h r o n i c k navy, k l o u b n c h obt, obhovch problm, atd. T o jsou ony hlavn omezujc faktory. Mnohdy k vyvoln p r o b l m sta tk a k u t n stres, m n o h e m vc je vak zniujc n a d m r n c h r o n i c k stres. Z d r a z u j i t e n t o aspekt, p r o t o e s e n e v y h b ani m l a d m lidem. K a d si u r i t sm na sob ovil, e z m n a p r o s t e d , e x i s t e n n nejistota a neza m s t n a n o s t , r o d i n n p r o b l m y , jsou-li j e t ke v e m u spojeny s n e d o s t a t e n m o d p o i n k e m , d o k sexuln aktivitu velmi naruit. Kvalita c e l k o v h o zdrav j e v t i n o u p m o m r n k v a l i t s e x u , p r o t o e t e n j e h l a v n m m t k e m s t a v u p s y c h i c k a fyzick k o n d i c e . J a k m i l e s e vyskytnou ve n a z n a e n p r o b l m y , j e t o p r o p o s t i e n h o m o t i v e m k e h l e d n a p o s l z e t e s t o v n r z n c h p o d p r n c h p r o s t e d k " . S k o r o kad m p o d v d o m o u t o u h u bt l e p " , ani b y n u t n m u s e l bt u h n u t m s e x u l n m a t l e t e m . A n i stoupajc vk n e z n a m e n , e m e z i uivatele p o d p r n c h p r o s t e d k p a t p e d e v m lid starch r o n k . M o n je to spe n a o p a k . J i n a k by se n e s t u p o v a l p r o b l m z n e -

67

uit vech kategori s t i m u l a n t v e t n l e h k c h d r o g " , j a k m i jsou m a r i h u a n a a k o kain. S t r n u t , kter se u ady m u projev slbnouc t o u h o u po sexu, n e m u s bt fyzi o l o g i c k o u p i n u , a s t o souvis p e d e v m s vnjmi faktory, napklad se stoupaj c m stresem, s t r a c h e m z b u d o u c n o s t i a ze st, s t m , e stejn tak s t r n o u c m a n e l ka u n k d y zjem o sex m o c n e m " . P e s t o m n o h o m u p l a t o n i c k y sn o d o b r v k o n n o s t i (by ji n e m k d e u p l a t n i t ) a m n o z se o n d o k o n c e i s k u t e n sna. D o b r sexuln v k o n n o s t t o t i je z a k d o v n a v p o d v d o m j a k o symbol m l d . S n a m se z d e o p o m r n k o m p l e x n vklad oblasti, v n nejsem o d b o r n v z d l n . N e c h t l b y c h vyvolat dojem, e kritizuji kohokoliv, k d o n e n v z d l n ve viv a p e sto se k n vyjaduje, a p i t o m d l m t o t v oblasti, v n nejsem v z d l n j. U r i t n a t o n e m m p r v o , p e s t o e s e ctm j a k o kad j i n m u a m a t r s k m g y n e k o l o g e m a sexuologem". Na d r u h stran, p o k u d se viva d o t k relativn okrajov j i n h o o b o r u , m u s m si o n m u d l a t a l e s p o z k l a d n p e h l e d . A to j s e m u d l a l . V d u c h u hesla v e c h n o souvis s e v m " te m u s m k o n s t a t o v a t , e j a k o vive" m n e n u t n zajm souvislost m e z i vivou a sexem. zajmal. M l o k t e r sexuolog by se o t e n t o v z t a h asi

C o ( t a k ) m e ovlivnit s e x u l n d l o u h o v k o s t i a k t u l n v k o n n o s t M o n o s t p o z i t i v n h o vlivu na kvalitu sexuln aktivity je d i s k u t o v n a ze vech m o n c h h l , t a k e vs n a z n a e n souvislost s vivou doufm n e p e k v a p . O n o vak ani tak nejde j e n o aktuln v k o n n o s t , ale t a k o sexuln d l o u h o v k o s t " , kter n e m u s souviset s k a l e n d n m v k e m . V d a n c h souvislostech vak m u s m u p o z o r n i t n a j e d e n ze zajmavch faktor, kterm je v z n a m d d i n o s t i . Sexuln Jen vkonnost na prvn pohled zajm pouze si v z p o m e t e na r z n dvojsmysln vtpky, O s t a t n , j a k o prakticky ve vem. mue hlavn vak na k o n k r t n ivotn

p o n a u e n , kterch se d o s t v a d dvek od jejich r o d i ve smyslu n a b d n k o p a t r n o s t i p e d m u i , k t e r m j d e vdy j e n a p o u z e o TO j e d i n " . N o , p i z n e j m e si, e v p u b e r t l n m a t s n p o s t p u b e r t l n m vku je to velmi a s t o p r a v d a . K d y b y c h o m t o t o t m a r o z e b r a l i p o d r o b n j i , dostali b y c h o m s e p r o z m n u d o oblasti p u d o v c h zlei tost, nevdom sexuality ji tch nejmench batolat, do sfry podvdom nebo d o k o n c e n e v d o m . . . a n i t o vak n e m o h u r o z e b r a t , p r o t o e t o nen mj obor. C o vak m o h u f u n d o v a n p r o h l s i t je fakt, e p r o z a c h o v n d o b r h o sexu je n e s m r n dlei t ivotn styl. J e n filmov h r d i n o v toti d o k k o u i t j a k o fabriky, bt d e n n p o d p a r o u " , jst cokoliv a co h r d l o r, p o d v a t n a d l i d s k p r a c o v n n e b o s p o r t o v n vko ny a p i t o m p e d v d t sex, o j e h o kvalit se n o r m l n m s m r t e l n k m " m e leda tak zdt. J a k je to t e d y s v i v o u ? T m a t e m vech v a h o sexu je, j a k j s e m u n a z n a i l , p e d e v m v k o n n o s t " . V sou vislosti s vivou se uvauje o m o n m p o z i t i v n m vlivu p s y c h i c k p o h o d y , k t e r o u lze doclit p j m e m ( v h o d n ) stravy. K t o m u , aby se sex p e d a s n nestal j e n p o v i n n o s t , 68

n e b o d o k o n c e j e n v z p o m n k o u , jsou n u t n u r i t kroky, smujc k (celoivotn) kva lit vivy. T a t o v a h a vychz z k o n s t a t o v n , e d l o u h o d o b d o d r o v a n r a c i o n l n viva (a u r i t t a k p o h y b ) je z k l a d e m zdrav, bez n h o sex ztrc na h o d n o t ( n e b o se nakonec ztrat" pln). J i n m p r o b l m e m je strava s a m a o sob, respektive diskuze na t m a , zda jednor zov p o d a n p o k r m m e slouit j a k o sexuln s t i m u l a n t , p p a d n a l e s p o j a k o o p t i mizr". fakt, M o n tak jde o to, z d a a j a k m e njak r a f i n o v a n p i p r a v e n p o k r m ovlivnit sexuln p r o i t e k . C o jist k a d h o t e n e ( t e n k u ) o k a m i t n a p a d n e , j e e p o k r m m e mt vliv velmi negativn v p p a d , kdy j a k o soust m i l o s t n p e d e h r y pojte j d l o energeticky v y d a t n , nezvykl a t k o straviteln - p r o s t , kdy vm n e s e d n e " . Podprn prostedky? P o s l e d n , nikoliv vak m n v z n a m n o u ( p o k u d n e doslova n a o p a k ) m o n o s t j e pou it p o d p r n c h " p r o s t e d k . L z e j e vyuvat j a k p r o p o z i t i v n ovlivnn a k t u l n h o vkonu, tak p e d e v m , jsou-li k o n z u m o v n y d l o u h o d o b ne-li c h r o n i c k y , k u d r e n kvality s e x u l n h o vkonu do v y s o k h o vku p r o s t e d n i c t v m z a c h o v n d o b r h o cel k o v h o z d r a v o t n h o stavu. N e m o c n lovk n e j e n o m nevydlv, p r o t o e n e p r a c u j e , ale o n ani n e s o u l o , p r o t o e n a t o n e m n l a d u " .

STRAVA JAKO D L O U H O D O B . S T E J N JAKO AKTULN SEXULN S T I M U L A N T

Autoi p u b l i k a c e uvdj, e Afrodisiaka" (Posejpal, Podhradsk - vyd. na v e c h n y D a u p h i n - Profess sloky lidsk 1995) Je viva b e z e s p o r u m velk vliv sexuality".

to tvrzen pravdiv, vychz t o t i z ji ve z d r a z o v a n h o p s o b e n vivy na zdra votn stav. Vtina obvyklch, tzv. c h r o n i c k c h civilizanch o n e m o c n n , t o t i zsad n m z p s o b e m o m e z u j e sexuln aktivitu. Ale to j s m e si u ekli. U v e d e n a u t o i se zmiuj o t o m , e kysel a k o e n n j d l a stimuluj sexualitu. L z e o t o m diskutovat, p r o t o e zven kyselost" po p o u i t kyselch p o t r a v i n (snad) zp sob t e o r e t i c k y p e d p o k l d a n a p r a k t i c k y p o a d o v a n p o k l e s n a p t h l a d k c h sval, m u s n a d n r e a l i z a c i s e x u l n h o spojen z e strany eny, n i c m n j e t o d o p o r u e n z n a n p r o b l e m a t i c k . K r o m t o h o a d en i m u n e d l p e k y s e l e n strava d o b e . Riskovat p l e n hy j e n p r o t o , e p z n i v m efektem ( m o n ) b u d e lep vkon, j e naivn. N e t v r d m , e ( n k t e r ) m u e n e s t i m u l u j e pliv pep, vtin en je vak pro tivn. T a k o v a p o d o b n o s t r " k o e n j s o u p o d l e m h o n z o r u h o d n slabm odva r e m " , by n a p k l a d pliv p a p r i k a n e b o p e p m e n k o m u chvilkov p o m o c i pede vm t m , e zlep p r o k r v e n sliznic, v e t n p o h l a v n c h o r g n . Vhoda j a k c h k o l i v r o z h o d n bych na to nespolhal d r d i v c h " k o e n m e bt ve zlepen p r o c e s u t r v e n , m se sn riziko nevol n o s t i " n e b o o b e c n p o c i t u n e p o h o d y . Bt v m i , a radji b y c h j e d l m n p o k u d v b e c . . . 69

Star zlat asy S o u a s n z n a l o s t i o vlivu s k l a d b y stravy n a f u n k c e s c h o p n o s t r z n c h o r g n vet n p n p r u h o v a n c h sval ( v z n e e n vraz p r o svalovou h m o t u n u t n o u p r o fyzic k vkon) d n e s vyvolvaj s m v , n e - l i p m o r o z p a k y n a d s t a r o v k m i " d o p o r u si krvav bifteky, e n m i t y p u jez o p l o z e n , ti d n y n a s e d n slepi vejce, dopej

pij o k o l d u , udlej si n p o j s m e d e m a cibul, s e s n e k e m " a n e v m s j a k m i j e t p i k a n t n m i i n g r e d i e n c e m i . P e s t o e n a v e m z m n n m n c o b u d e , l d o v a t d o sebe n c o t a k n e p i j a t e l n h o j a k o syrov n a s e d n vejce n e b o s m r d t v p o s t e l i e s n e k e m a c i b u l " , to radji z s t a t o h l a d u , co k t e ? e k l b y c h , e m n o h e m efektivnj by asi byl n p o j lsky", p i p r a v e n z e smsi e x t r a k t u e n - e n u , k o l o v h o o e c h u , zz v o r u a s k o i c e , o c h u c e n m e d e m , o k o l d o u a z e s l e n " vel m a t e k a s i k o u . T o m y s l m o p r a v d u v n a n a t o , e p r o v t i n u lid j e o b t n t a k o v o u s m s r e a l i z o vat. N i c m n j e p r a v d o u , e v e c h n y z m n n i n g r e d i e n c e J S O U k d i s p o z i c i ! V e l m i dobe zaberou tak extrakty z j e l e n c h p a r o h (s rohy n o s o r o c e n e m m zkuenos t i ) , c o m m j e n z d r u h ruky. Ale s o h l e d e m n a s e r i z n a n a l z u s l o e n t a k o v h o p r o d u k t u j e vc n e l o g i c k , e o p r a v d u i n k u j . A t o p o m r n v e s t r a n n ! P o d o b n c h i v o t a b u d i " j e ale cel a d a , a p r o t o v d a l m t e x t u u v d m j e j i c h s e z n a m . O n y d o k o n c e b u d o u p r o s p n i z a s o v h o mtka, u p l a t n se toti i j a k o regene r a n k r a " v situacch, kdy jste sexuln aktivitu p e h n a l i n e b o u starch p n , u n i c h s e x u l n a p e t e n c e siln klesla n e b o r y c h l e o d c h z p o o b a s n m u s p o k o j e n . Take? Ve s n a z e o z l e p e n a k t u l n h o s e x u l n h o v k o n u , stejn j a k o ve s n a z e o z a c h o v n aktivity a d o v y s o k h o vku, m o h o u speciln d o p l k y v z n a m n m z p s o b e m pro spt. N a v z d o r y t o m u , e z n a n st o d b o r n i laick veejnosti k n i m m skeptick postoj. Co me byt nebo s k u t e n je pinou pozitivnho psoben stravy na s e x ? J s o u t o b u r z n j e d n o t l i v l t k y v e strav ji o b s a e n , p p a d n s m s i , vznikaj c a po s m c h n n k o l i k a s u r o v i n , n e b o j s o u to ltky, j e j i c h t v o r b u strava v orga nismu vyvol. V ppad en je velmi dleit pocit uspokojen a pohody ped s e x e m , a v t o m t o s m r u t e d y strava m e vyvolat d o j e m p j e m n sytosti v dsled k u d o s t a t e n vysok h l a d i n y k r e v n h o c u k r u , stejn j a k o j e p r o k z n o , e v e d e k p o c i t m libosti dky z v e n t v o r b y tzv. e n d o g e n n c h o p i t ( o d b o r n e n d o r f i n ) . T o j s o u ltky, vznikajc z a u r i t c h o k o l n o s t v m o z k u . T m i o k o l n o s t m i " m e bt m i m o j i n i n e p e h n a n s p o r t o v n v k o n , p e d c h z e j c sexu, stejn j a k o stimu l a c e p s y c h i k y , n a p k l a d p o m o c p e d s t a r t o v n h o r e k y " . O t o m b y m o h l i vyprvt s p o r t o v c i . . . Vyplaven e n d o r f i n vak z p s o b i sex j a k o t a k o v . Osobn m m velmi d o b r z k u e n o s t i s k o m b i n a c s p o r t u , u v o l n n v y p i t m p i m e n h o m n o s t v er v e n h o v n a s t r o c h o u v e l m i l e h k h o " j d l a a p a k . . . k m t o m u a l p s k trojkom binace". 70

eny, svch

u r i t vc ne m u i , pokrm, co

m o h o u k u v o l n n ped sexem p o u t mal m n o s t v vtinou bvaj sladkosti, napklad okolda nebo

oblbench

kva se l e h a k o u . e n y (vtinou) odmtaj pt p e d sexem a l k o h o l , co m u i stle n e c h p o u a nabzej ho e n m v b l h o v nadji, e b u d o u povolnj". P o k u d se e n a nech pemluvit, v s l e d k e m (asto) bv p l n opak, t o t i t l u m . Pokud mnostv t c h t o v p o d s t a t velmi slabch afrodisiak p e e n e t e , m e se stt, e v p o c i t n a b u z e n " pejde v p e d a s n p o c i t u s p o k o j e n i b e z sexu. P e d e v m , kdy zvolte v e p o - k n e d l o - z e l o " a n k o l i k piv. N e p l i v y d a t n strava, a v ppad mu dokonce krtk hladovka" v duchu e jsou jin". Pinejmenm jsou to tvorov divoi ren h l a d o v vlk lpe lov", je m n o h e m l e p m e e n m . Z v l t n , e? N e d i v t e se e n m , p n o v , vdy u p e c e vte, d a l e k o zvislej jedni. na c e l k o v m k o m f o r t u a p o c i t u p s y c h i c k p o h o d y n e vy,

Nyn k o n e n , po t e o r e t i c k m vkladu nahrazujcm m i l o s t n o u pedehru, s chut do praxe! M i n i m l n j e d n u h o d i n u p e d sexuln aktivitou (to plat p r o m u e i eny) n e n vhod n (vydatn) jst, by by se j e d n a l o o stravu o b l b e n o u . Je to d o k o n c e velmi d l e i t , j e d n - l i se o p a r t n e r y , kte se d e t a i l n neznaj, a j d o u - l i spolu nejprve do r e s t a u r a c e na veei (v U S A je to t r a d i n p o z v n k a na r a n d e a nsledujc r a d o v n k y ) . U ns se s p o l e n veee vydv p o e t i c k y za s o u z n n du a vraz m u s k g a l a n t n o s t i " , p e devm p r o pry, kter jsou spolu ji del d o b u a chtj njakou z m n u . Spe p r o legraci n y n u v e d u , e p o k u d b y c h spotal e t n o s t n a i c h s e x u l n c h k o n t a k t a m l je vzat p o u z e na p e d c h z e j c veei ve d v o u " v r e s t a u r a c i , u d v n o by vtina z ns se sexem (z f i n a n n c h a a s o v c h d v o d ) skonila. N i c m n p o k u d p a r t n e i s k u t e n t a k o v o u p e d e h r u zvol, p a k vc n e vele d o p o ruuji, aby si nevyjadovali d u c h o v n s o u z n n t m , e si objednaj t o t o n p o k r m , p e d e v m ne v p p a d , kdy j e d e n z n i c h na nj n e n zvykl. Podd-li se v t a k o v m p p a d e n a m u i v j e h o g u r m n s k c h zvycch, m u s se pipravit na t o , e se b u d e jednat o jdlo energeticky b o h a t a t m bez vjimky m a s i t . Jestlie je zvykl na n c o zcela j i n h o , nsledujc zavac p r o b l m y b u d o u sexu h o d n n a p e k k u . Pizpsob-li s e n a o p a k m u , typick m a s o r a v e c " p a r t n e r c e , preferujc erstvou zeleni nu a n e b o n a o p a k sladk j d l a ( a s t o oboj i h n e d po sob), j e h o zavac p o t e b u d o u t a k o v h o rzu, e na sex n e b u d e t m p o m y l e n . D a l e k o nejhor ze v e h o vak je e x p e r i m e n t o v n pi vbru m e n u . Nejvhodnjm v menm jst zvykl jeden, eenm spolen dva veee je chody. konzumace individuln s pti chody oblbenho jdla tm spe, jste-li mnostv ne obvykle. maximln dn slavnostn tabule

P e d s t a v m e s i m o d e l o v o u situaci, kdy e n a p o z v e m u e d o svho bytu n a kvu n e b o 71

na v e e i " . P e s t o e si jist u v d o m u j e , p t k a lapaj, p k n m u zpvaj,

co t a k o v nvtva v m u o v c h o c h zna lska p r o c h z aludkem". Pokud

m e n , jej ( v r o z e n ) instinkt j vel p e d v s t sv k u l i n s k u m n . Jak by ne - kdy toti v d u c h u p a r t n e r k a n e n zvykl vait (stejn vak i v p p a d , kdy je d o b r o u k u c h a k o u ) , stv se, e j p a d n e d o oka n k t e r z r e c e p t , d o p o r u e n j a k o p o k r m v h o d n p e d s e x e m . Te si s k u t e n n e v y m l m , m o v m oleji". U a a b y c h svm m y l e n k m dal p o t e b n o u vhu, neobvyklho pokrmu je pro uvedu pklad p o n k u d zvltnho receptu, z v a n h o : sama pprava takovho h r u k y z a p e e n s e s r e m n a seza hostitelku

stresujc. Ale t o j e j e n z a t e k m o n c h p a t n c h k o n c , p r o t o e g a l a n t n m u nem e ba d o k o n c e nesm n e o d m t n o u t ! vystarno. S k o n vak n a d m u t j a k t h o t n k o z a . A m

Doporuen pro

eny

vniv

(ale

kuchaky) a p e d e v m , je-li mu po n m

T a k t n vysondujte, jak p o k r m m v p a r t n e r rd,

d o b e ! O b l b e n j d l o t o t i n e m u s bt spojeno s d o b r m i p o c i t y po j e h o k o n z u m a c i v z p o m e t e si na ast k o n s t a t o v n typu jdlo bylo vynikajc, a j s m e se t a k pejed li, e n m N E N D O B E " . Slivovice t o vdycky t a k n e z a c h r n ! U jste n k d y mli zjem o sex, sedc na t o a l e t ? ite se pravidlem, kter mne nauila moje ena:

Nejdv s e x a p o t o m k e k s ! Pinejmenm: Odlote (vydatn) jdlo a po l s c e ! Aktuln sexuln v k o n n o s t Strava, j a k jste se ji p o u i l i , m e p i s p t ke kvalit sexu p e d e v m v p p a d dlou h o d o b h o d o d r o v n v a e h o i d e l n h o i n d i v i d u l n h o s t r a v o v a c h o r e i m u . Z pohle d u a k t u l n c h p o t e b h o n a o p a k m e n e g a t i v n ovlivnit, specilnch potravinovch stedky maj vznamn doplk. na kvalitu sportovnho vkonu! Chpete-li souvislost sex j a k o mnoh kdy j e j d l a (jakhokoliv) m n o h o . K e zlepen a k t u l n h o vkonu s e m n o h e m vc h o d lehk h l a d o v k a a p o d n Z d se v m to n e p r a v d p o d o b n ? P a k si t e d y v z p o m e t e , e vlastn t o t o n pro efekt s p o r t o v n vkon, c o t a k m e bt v m l d (ve st t o t i n a d m r n u m l e " stimulo van sex m e bt objasnit. F a k t e m je, sp p o k u s e m o sebevradu), mus vm tato e s t i m u l a n p r o s t e d k y jsou a s t o p o d n y d r u h m p a r t n e r e m specific

v p p a d , kdy t e n d r u h " sex z r z n c h d v o d o d m t n e b o je v l a n " . Za v z n a m n o u p o m o c povauji v h o d n vbr p o t r a v i n o v c h d o p l k ve kch p p a d e c h , z partner. k t e r m je k o n k r t n p r o b l m s fertilitou (plodnost) M o n jsou vsledky lep u m u . 72 kterhokoliv

Pro tomu

tak je?

1. Ve strav je c h r o n i c k n e d o s t a t e k n k t e r c h n e z b y t n c h ltek, c o p s o b z h o r e n t l e s n c h funkc v e t n s e x u l n c h . D o k o n c e v e stavu z n a n e n e r g e t i c k n o u z e j e prvn funkc, kter se zastav - m e n s t r u a n c y k l u s ! Pet je p r o o r g a n i s m u s h e s l o d n e " . K t o m u n e n sex n u t n , n a o p a k . K u p o d i v u m u i ve stavu vivov n o u z e vt inou n e u t r p v sexuln t o u z e (to se to p k n rmuje, v i m n t e si), logicky vak dojde ke snen p l o d n o s t i . Jsou vak m o n i zcela o p a n extrmy. mocn arodjka. P r o d a je

2 . M n o h o p i r o z e n c h ltek n e b o ltek p r o d n h o p v o d u m v z n a m n pozitivn vliv n a s e x u a l i t u . Speciln doplky v podpoe sexuality Vechny ltky pozitivn ovlivujc frekvenci sexu a jeho kvalitu se oznauj j a k o nkter AFRODISIAKA. Existuj vak i ltky p s o b c n e p m o . Je j i c h cel ada,

jsou u ns p r a k t i c k y n e z n m . Je mi j a s n , e je n e p o t e b u j e t e , ale na d r u h stran n e u k o d p o u i t se. lovk nikdy nev. Afrodisiaka jsou ltkami, povaovanmi za prokazateln i n n p o d p r n i stimulujc'prostedky, jejich efekt lze p i r o v n a t k M K K M D R O G M - ale o t o m j s e m se ji z m n i l . Z ad skeptik se te u r i t ozvou n m i t k y ve smyslu p o c h y b n i n nosti, z a l o e n p o u z e a j e n na p l a c e b o efektu". N e l z e vylouit, e v m e n m p o t u p p a d maj pravdu, p e d e v m u lid p s y c h i c k y labilnch, n e b o t c h , kte si nechaj vsugerovat, Pro e jim to p o m e . piklad z praxe: s nm jeho e nic e a zjistil, zajmavou z k u e n o s t ve smyslu zlepen sexu p e s t o ,

ilustraci

J e d e n mj z n m uvil p o p i s u i n k j a k h o s i o s v u j c h o " vrobku, k a m a r d dajn udlal takovho vrobcem inzerovno n e b y l o . Velmi levn tabletky vyzkouel

b j e n " funguj. P i t o m to byly v p o d s t a t b o n b n y " , obsahujc g l u k z u , m e n t o l a dv b n p o u v a n c h e m i k l i e , v t o m t o p p a d p o u i t j e n j a k o pchu a konzer van ltka, n i c m n s h o n o s n m c h e m i c k m n z v e m . K d y j s e m t o uslyel, p r o n e s l j s e m odsuzujc ortel. Asi j s e m to n e m l dlat. C h p u , e l i d e m se n e m brt jejich vra, n k d y je milosrdnj m a l le ne t v r d j i s t o t a .

SEXULN
klad byly m d n implantty,

STIMULANTY DVE A NYN

(a t u d a s t o p o u v a n ) velmi zvec lzov extrakty injekce jejich nebo dokonce Hlavnm

Pokusy o zven sexuln v k o n n o s t i j s o u o p r a v d u h o d n star. P e d a d o u let nap ppadn nesteriln pipraven extrakt.

m o t i v e m byla s n a h a o o m l a z e n - ale n a k o n e c , vdy to p e c e t s n souvis se sexem, e a n o ? J e d n a l o se vak o zleitost velmi rizikovou, k t e r o u bych v d n e n d o b bez vhn oznail za n e z k o n n o u nebo pinejmenm hazardn. M o d e r n d o b a j e ovem

73

 v t i p n " n a h r a d i l a (nkdy i p o d lkaskm d o h l e d e m p o d v a n m i ) s y n t e t i c k m i ster o i d n m i h o r m o n y , m i m o c h o d e m asto t o t o n m i s l t k a m i ve sportu z a k z a n m i a n a b o l i c k m i steroidy. U en po p e c h o d u se h o r m o n y u p l a t n formou tzv. h o r m o n l n s u b s t i t u n t e r a p i e . N e j s e m jejm z a s t n c e m . M m k t o m u u r i t dvody, kter vak n e p a t do t t o p u b l i k a c e u i p r o t o , e nejsem g y n e k o l o g , j a k j s e m ji z d r a z n i l . K u p o d i v u se v p o s l e d n c h l e t e c h tyto extrakty zase zaaly p o u v a t , p o c h o p i t e l n t e c h n o l o g i c k y d a l e k o lpe a efektivnji z p r a c o v a n , nerizikov. poprna, musm konstatovat, e inkuj. a t u d m n n e b o spe v b e c P e s t o e jejich i n n o s t n e n j e d n o z n a n p o t v r z e n a , p o k u d n e n p m o Nikoliv vak p o j e d n o r z o v m p o u i t . asi v m te d n lovk nikdy nev, j a k jsou p o u i t suro

h a v s o u a s n o s t m n e vak n a b d k o p a t r n o s t i , j i n a k e e n o , e x t r a k t y " ze zvecch lz n e d o p o r u m .

viny kvalitn a h l a v n , jak serizn je vrobce. Ba d o k o n c e , i kdyby byl velmi seriz n, nelze z a t m j e d n o z n a n p r o h l s i t , e pi jejich vrob d o c h z k t o t l n likvidaci vech m o n c h n e b e z p e n c h ltek. T o u j e u r i t lep j i s t r e v o l u n n o v i n k a , j jsou h o r m o n y v e form n p l a s t " , z n i c h se t y t o ltky uvoluj v m a l c h ale i n n c h m n o s t v c h po d l o u h o u d o b u , ani b y t o bylo njak m i m o d n rizikov. N i c m n p o u i t d n h o h o r m o n u asi nen bez p r o b l m , p r o t o t a k o v p o s t u p y zstvaj v y h r a z e n y vnjm p p a d m . Podvejme se. co 1985) doporuuj ve nkte zahranin kolegov: a vkonnost

MINDELL ( U S A ,

V i t a m i n o v b i b l i " spojuje sexuln aktivitu

s p r o c e s e m s t r n u t . N o , to je t e d y objev, e? J e n o m e je pravda, e p r o c e s s t r n u t m e bt u n k o h o n e p i r o z e n rychl. A u t o r tedy k o b n o v funkce p s l u n c h lz (nikoliv j e n p o h l a v n c h , j a k b y s e n a prvn p o h l e d m o h l o zdt) d o p o r u u j e p o d v n N U K L E O V C H K Y S E L I N . T o nen tak patn n p a d , p r o t o e s e d o k o n c e pilo n a t o , e n k t e r u m l " derivty t c h t o zajmavch ltek jsou m i m o d n i n n j a k o p r o t i r a k o v i n o v lky! jsou pedevm (opt povzbuzujcch vloky Mindell vak preferuje h l a v n jejich p i r o z e n zdroje, pent, chest, a jsou nkter jedl uvedeny houby obsahuj dle), dokonce (losos, ktermi si ovesn kavir, penin produkt, sprvn), klky, kter je (vimnte

ale t a k cibuli

a hlavn -

mosk produkty

n k t e r m o s k asy - t e b a i p r o t o , e obsahuj hojnost zinku a j d u ) . Je to bezpo chyby p r i n c i p i l n sprvn, a to p e d e v m v t o m smyslu, e se j e d n o p o t r a v i n y hod n o t n po vech s t r n k c h . P r o b l m je vak v t o m , e k o n z u m a c e p o t r a v i n s vysokm o b s a h e m n u k l e o v c h kyselin j e n a p r o s t o n e v h o d n p r o osoby trpc d n o u ( p a k o s t n i c ) a r e v m a t i s m e m . K r o m t o h o v eskch z e m c h m m n o h o lid nechu k m o s k m pro duktm, pedevm k mlm. M i n d e l l dle d o p o r u u j e koktejl", sestaven ze speci fickch p r o d u k t ve form p o t r a v i n o v c h d o p l k : Vezmi pidej po jedn lci proteinovho tekut) a koncentrtu acidofilus, lci a granulovanho oleje. istho 10 g lecitinu, ivho"

nkolik

kapsl L a k t o b a c i l u s pivovarsk

vra do pupalkovho

toho piblin

drod (nejlepsje

74

P r o n e , ale lep sex z t o h o asi n e b u d e . A p o k u d , t a k a za d l o u h o u d o b u , a to j e t v p p a d , e jste ji i v o t e m h o d n o p o t e b o v n i . K r o m t o h o s e o b v m , e r e c e p t u r u o p s a l " od ji neijc dr. Davisov. N e t v r d m , e t a t o s m s n e n h o d n o t n , ale j a k j s e m ji z d r a z n i l , a s o d s t u p e m a d y d n , ne-li t d n . P o u i t a j e d n o r z o v , m e z p s o b i t n a d m n n e b o p o d r d n l u n k u , b a d o k o n c e oboj. Z oblasti s p e c i l n c h doplk Mindell doporuuje pedevm v i t a m i n E a j e d e n z m i n e r l , j m je zinek. S t m lze souhlasit a na t o , e v s l e d k e m je o p t kvalitnj sex a p e d e v m zven p l o d n o s t i , h l a v n u m u , ale a p o r e l a t i v n del d o b p o d v n . J s e m p e s v d e n , e v t i n a t e n by ji d o k z a l a vyjmenovat v z n a m n p r o d n zdroje j a k v p p a d v i t a m i n u E, t a k i z i n k u , a p r o t o je t a d y n e b u d u do o m r z e n o p a k o v a t . M o n i p r o t o , e d a l e k o elnj je s p o l e h n o u t se na p r o d u k t y d o p l k o v vivy. COLGAN (USA - N o v viva, n a k l . C a l i o r n i a fitnes P r a h a 1998) povauje n u k -

leov kyseliny v p p a d , e j s o u p o d n y sty, z a n e i n n . N e m y s l m , e m p r a v d u , p i n e j m e n m to n e p l a t a b s o l u t n , vdy vysok o b s a h n u k l e o v c h kyselin p r v ve z m n n c h p r o d u k t e c h b n stravy d o k e v z n a m n zvit h l a d i n u kyseliny m o o v v krvi. J i n m i slovy, m u s se t e d y vstebat do k r e v n h o o b h u , s t e n d o k o n c e i v n e p o r u e n f o r m . To z n a m e n , e n u k l e o v kyseliny p o d a n sty inkuj, co nakonec Juvim, ltek, dokazuje tak psobnost n k o l i k a ji dostupnch produkt (Imuregen, Culevit, vel m a t e k a s i k a ) a s k u t e n m i m o d n i n n o s t s y n t e t i c k c h v y c h z e j c c h z j e d n s o u s t i m o l e k u l y n u k l e o v c h kyselin. k t e r je t y p i c k o u vivovou a m a t r k o u " , se v k n i z e Z k u s t e

A n g l i a n k a Dillonov,

o m l d n o u t " (nakl. B r n a P r a h a 1997) h o d n zamuje na sex ( k a p i t o l a s n z v e m Jak bt d o b r v p o s t e l i " s k u t e n n e n o n i e m j i n m ) a v t t o souvislosti uvd z n a n roz shlou a d u p r o d u k t k p o d p o e j e h o kvality (a k v a n t i t y ) . N k t e r z n i c h u v d m v dal m textu ani b y c h j e n opisoval, p r o t o e c h c i , aby s e z n a m byl p o k u d m o n o pln. Asi b y bylo m o n a n a l y z o v a t ir a d u p u b l i k a c , rodnch prostedk. ale m n o h o n o v h o b y c h o m neobjevili. P r a v d o u j e , e v o d b o r n i p o p u l r n l i t e r a t u e je p o p i s o v n a cel a d a p Stejn t a k je p r a v d a , e o v o v a c e x p e r i m e n t y u lid p r o k z a l y , e m i n i m l n p o l o v i n a z n i c h j s o u m o n p r o d u k t y u i t e n , ale n j a k m j i n m " z p s o b e m n e z r o v n a v oblasti sexu. Pojme p r o t o r o v n o u n a t o " a seame p r o stedky d o j a k c h s i u m l c h k a t e g o r i :

1.

PRODUKTY inky dlouh

ROSTLINNHO nkterch ltek

PVODU pvodu opravuj k optimismu. Nkter

Oven rzn

rostlinnho

Z nich jsou inn dokonce u po jednorzovm podn, u vtiny se efekt projev a po dob podvn. a d a p t o g e n n r o s t l i n a z p o m a l u j c str stejn j a k o fyzickou

e n - e n (t korejsk n e b o a m e r i c k ) j e tzv. nut, ionizujc,

zvyujc p i r o z e n o u o d o l n o s t p r o t i i n f e k c m , 75

v k o n n o s t a o m e z u j c r i z i k o p e t e n s r d c e . P r o k a z a t e l n t a k zlepuje e t n o s t i kva litu sexu. N e p o p i r a t e l n j e efekt j e h o d l o u h o d o b h o p o d v n u starch m u . N a D o p o r u u j i p o u v a t p r o d u k t y z n m c h firem, tuzemskm trhu je bn dostupn.

k t e r j s o u m o n dra, ale i n n , n a r o z d l o d l e v n c h o i z e n c h " p r e p a r t . Sibisk e n - e n (sprvn E l e u t e r o c o c c u s ) j e d a l z . a d a p t o g e n n e h b y l i n ( t o j s o u t a k o v , k t e r v z n a m n pispvaj k e s c h o p n o s t i l o v k a pet p o u r i t o u d o b u tvrd stresujc p o d m n k y ) . P i t o m se vak j e d n o o d l i n o u b y l i n u , n e je ve u v e d e n p r a v " e n - e n . J e h o efekt j e s r o v n a t e l n s p r a v m e n - e n e m , p o k u d n e n dokon c e lep. J e h o p o d v n s e vak m u s a s o v o m e z i t n a p k l a d n a j e d e n a dva m s c e v r o c e . Z d se, e v z n a m n zvyuje p i r o z e n o u a g r e s i v i t u " s t i m u l a c m o z k o v in n o s t i . Na j e d n o m s e m i n i j s e m se m u s e l s m t , k d y j e d e n z koleg vyprvl o star m p n o v i , k t e r m u d o p o r u i l p o u i t E l e u t e r o c o c c u z j i n c h n e s e x u l n c h d v o d , n a e o n z a n m p o ase piel a p o s t o v a l si, e m u k t o m u p r o d u k t u " z a p o m n l pibalit e n s k o u ! Vyzkouel j s e m n a s o b , p e s t o e n e m m p r o b l m y - a bylo t o t a k ! P r o b l m je v t o m , e d l o u h o d o b podvn nen v h o d n pro kardiaky a neurotiky a m e zpsobit nespavost a nervozitu. Na t u z e m s k m trhu je bn dostupn. M e x i a n Wild Yam je p o v a o v n za siln afrodisiakum asi dky o b s a h u steroidnch Mnoho s a p o g e n i n , p e d e v m d i o s g e n i n u . N a t u z e m s k m t r h u j e d o s t u p n , (nap. Wild Y a m spol. N e w a y s ) . Figuruje n a s e z n a m u p r o s t e d k , p o d p o r u j c c h revitalizaci. k o n z u m e n t vak p r o h l a u j e , e i n e k j e slab. Gotu Kola je dal e x o t i c k o u b y l i n o u se stimulujcmi inky. Je v h o d n p r o strnou c osoby, m c e l k o v o m l a z u j c a h a r m o n i z u j c i n k y " , p o t v r z e n e x p e r i m e n t l n . S o u a s n zkliduje. P r o d u k t j e d o s t u p n n a n a e m t r h u (nap. C e n t a l o b a , k d e j e spolu s G i n k g o biloba, n e b o G o t u cola, oboj spol. N e w a y s ) . Leuzea ( m a r a l k o e n ev. P a r c h a saflorov) je velmi i n n t o n i k u m , p s o b c t a k na sexualitu, d o k o n c e i po j e d n o r z o v m p o u i t . Obsahuje p e d e v m e k d y s t e r o n " , zlep ujc r e g e n e r a c i a p o d p o r u j c tvorbu svalov h m o t y . Svho asu byl velmi oblben u kulturist, ale z njakch m n nejasnch d v o d se na nj z a p o m n . P o d vlivem j e h o p o d v n t a k d o c h z ke zlepen i n n o s t i srdce. Oddaluje n a v u a z a m e z u j e s p n k u ve stavech navy. U ns je d o s t u p n lihov extrakt, suen p r o d u k t s n z v e m M a r a l a n " , d o k o n c e i aj z t t o byliny (Slovakofarma H l o h o v e c ) se stejnm n z v e m . aj je vak m l o i n n . a d a d o p l k s p o r t o v n vivy z d o v o z u t u t o bylinu obsahuje t a k . Muira Puama obsahuje kyselinu b e h e n o v o u a l u p e o l . N k t e r p r a m e n y uvdj, e je nejsilnjm a f r o d i s i a k e m z r o s t l i n n e v b e c . N e m m t o p o t v r z e n . D o s t pravd p o d o b n s e l e p h o efektu d o s h n e k o m b i n a c n k o l i k a r o s t l i n n c h p r o s t e d k . Prav kva je t o n i k e m p r o t o h o , k d o ji m r d a k d o ji s a m o z e j m sn. zvyuje v k o n n o s t , p e d e v m s t i m u l a c srdce a m o z k o v aktivity. t u j e vt m n o s t v kofeinu p o v a o v n o z a d o p i n g . Guarana j e exotick r o s t l i n n p r o d u k t , prosazujc s e i u n s stle i n t e n z i v n j i p e Skuten Pedvkovn nen

v h o d n , p r o t o e m e v z n a m n zvit k r e v n tlak a z p s o b i t b u e n srdce. Ve spor

76

d e v m ve form tzv. e n e r g i z u j c c h " n p o j . J s o u d o s t u p n i t a b l e t y a p i t n a m p u l e . K r o m kofeinu obsahuje s a p o n i n y a alkaloidy, o z n a e n j a k o g u a r a n o s i d y , k t e r maj pzniv efekt i v p p a d j e d n o r z o v h o p o u i t , a to v e t n sexulnho vkonu! V p o r o v n n s k v o u m del i n e k bez n s l e d n h o z n a n h o p o k l e s u stimulujc aktivity, z n m h o po p e d v k o v n k v o u . Nejlep z t a b l e t o v a n c h p r o d u k t je jed n o z n a n G v a r a n a l firmy H e m a n n . i n n j s o u vak i z m n n n p o j e , n a p k l a d R e d Bull, F l y i n g H o r e a a d a d a l c h . N k t e specialist maj n m i t k y p r o t i j e j m u z n e u i t " p o d o b n j a k o v p p a d p r a v kvy. Vdy ji se najdou lide', nebo kte by by nejradji jedli jen stimulanty a prodn nenvykov dal potravinov zdroje", coje nejrad absolutn nereln, zakzali mahem. vechny doplky

Kva i G u a r a n a , n e b o o b e c n kofein, t e b a i v e f o r m o k o l d y p r o eny, m e d o k o n ce zlepit sexuln v k o n i p o d n j e d n o r z o v a to p e d e v m u o s o b , k t e r sice maj chu ", ale p i t o m j s o u bez jiskry", t e b a j e n v d s l e d k u n a v y po c e l o d e n n pra c o v n aktivit n e b o vlivem stresu. Damiana j e dal j i h o a m e r i c k b y l i n a , obsahujc p e d e v m glykosid a r b u t i n . afrodisiak. Extrak ty z list j s o u d a j n j e d n m z nejsilnjch r o s t l i n n c h inky. N a n a e m t r h u j e t u m d o s t u p n j e n ojedinle. Lecitin je r o s t l i n n m p r o d u k t e m o b s a e n m v cel a d s e m e n v e t n obilek, v o e c h c h , ale t a k ve v a j e n m l o u t k u a v n k t e r c h r o s t l i n n c h olejch. Zlepuje in n o s t n e r v o v c h b u n k , ale o b e c n j a k k o l i v b u k y v t l e , p r o t o e j e vlastn s o u s t k a d b u n n m e m b r n y . P i r o z e n pjem j e v d s l e d k u n e s p r v n stravy v r a z n p o d o p t i m e m , a t a k j e j e h o d l o u h o d o b p o u i t v e l m i efektn. Zlepen celkovho stavu lze p o z o r o v a t ji za n k o l i k d n a z a h r n u j e s n e n vhy, c h o l e s t e r o l u a z l e p e n a r t r z y a r e v m a t i s m u . Vliv na sex je n e p m , ale v p o d s t a t n e z a n e d b a t e l n . D l e i tj j e , e s e j e d n o p r o d u k t v e s t r a n n u i t e n . N a t u z e m s k m t r h u j e a d a p r o d u k t o b s a h u j c c h l e c i t i n , ale r z n kvality. N k d y t o n e n n i c j i n h o n e obyejn sjov olej! D l o u h o d o b p o u i t j e sice m o n , ale v t a k o v m p p a d d o p o r u u j i k o m b i n o v a t h o as o d asu s e sms e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin (ady o m e g a - 3 , tzv. E P A ) . J a k lecitin t a k o m e g a - 3 m a s t n kyseliny j s o u n a t r h u d o s t u p n . Smilax (Sarsaparilla) obsahuje s a p o n i n y , p o d o b n j a k o cel a d a d a l c h r o s t l i n vet n n k t e r c h z ve u v e d e n c h , a t a k m p o d o b n i n k y v e t n p o z i t i v n h o pso b e n n a sexuln aktivitu. N e m m o s o b n a n i z p r o s t e d k o v a n o v e n o . N a tuzem skm t r h u j e d o s t u p n . Yohimbnk je strom, Efekt n a s p o r t o v n v k o n j e vak v e l m i m a l . kry se vyrb extrakt obsahujc alkaloid yohimbin. z jeho N e m vedlej

J e h o p o u i t je d v n o z n m , d o s t u p n je d o k o n c e i v lkov f o r m , a to p r o t i psy c h i c k y z p s o b e n i m p o t e n c i . J e h o efekt spov v p r o k r v e n p n v e , ale s o u b n i ve z l e p e n aktivity m o z k u . N a t u z e m s k m t r h u j e ji d o s t u p n . N e m l i b y h o p o u v a t lid t r p c v y s o k m k r e v n m t l a k e m a t m i o n e m o c n n m i l e d v i n , j a t e r a s r d c e a n i s p o r t o v c i p e d n r o n m v y t r v a l o s t n m v k o n e m v e vysok t e p l o t okol. J e h o efekt

77

je nepopirateln! Pokud se nejedn o produkt, distribuovan neseriznm o b c h o d n k e m , kter m e bt n e v h o d n k o n t a m i n o v n . Strychnin je alkaloid ze s e m e n s t r o m u S t r y c h n o s n u x - v o m i c a , p v o d e m z Cejlonu. Zvyuje n a p t svalovch v l k e n a t m zvyuje svalovou slu. V profisportu je zak z n . Je t o x i c k ! Z v e n svalovch reflex se vak z e t e l n projev i v sexu. P r o b l m j e v t o m , e s t r y c h n i n j e o b t n d v k o v a t , p r o t o e m r n n a d l i m i t n dvky j s o u j e d o vat. Je p i d v n v m i n i m l n c h , ne-li sp s y m b o l i c k c h m n o s t v c h do vtiny sti m u l u j c c h " vrobk, n a b z e n c h v p r o d e j n c h s e x u l n c h p o m c e k , p o u v n j a k o ltka p r o p p r a v u n k t e r c h lk ( n a r e c e p t ) . DHEA (dehydroepiandrosteron) je k dispozici v syntetick form, je vak ltkou p i r o z e n se v l i d s k m o r g a n i s m u tvoc. J e h o tvorba kles s v k e m , co je n k d y povaovno za j e d n u z hlavnch pin strnut. J e h o podvn je velmi uiten u n e m o c n c h , o s l a b e n c h a s t r n o u c c h o s o b . Velmi i n n je h l a v n u m u , v e t n sexuln oblasti. Ve sportu byl a je p o u v n , p r o t o e se zjistilo, e p o d p o r u j e rst sva lov h m o t y . N a k o n e c byl z a k z n . N e o p r v n n ! U n s j e h o prodej n e n p o v o l e n , ale n i c m n existuje legln cesta, j a k ho zskat - t o u je zsilkov sluba n e b o d o v o z p r o o s o b n p o t e b u " . N e m u s t e s e h o b t ! J e h o p o u i t t o t i n e n spojeno s e z d r a v o t n m r i z i k e m , n a o p a k . P r o v e l m i u n a v e n a star o s o b y je to v e l m i d o b r e e n . Vynikaj c je pro eny v p e c h o d u a tsn po n m jako n h r a d a h o r m o n l n substitun terapie. Cordyceps sinensis j e j a k s i v k o n n o s t i ve s p o r t u . . . h o u b i k a " , kter je soust velmi i n n h o povzbuzu P v o d n j e u r e n a p r o p o d p o r u fyzick jcho potravinovho doplku Ming Gold. a p p a d n je

efekt v t o m t o s m r u je s k u t e n d r a m a t i c k (je to p r o d u k t

schvlen k p o u i t A n t i d o p i n g o v o u k o m i s ! ) . Je z a h r n o v n do s e z n a m u afrodisiak asi p e d e v m p r o t o , e v t t o i n d i k a c i je p o u v n ve sv vlasti", a k r o m t o h o i p r o t o , e odstrauje navu. Kaktus Peyotl Alchornea ( M e x i k o ) obsahuje d r o g u m e s k a l i n , k t e r ve v t m m n o s t v p s o b je strom, jeho kra m podobn inky jako v ppad Je sice

j a k o p s y c h e d e l i c k d r o g a , v m e n m j a k o afrodisiakum. N e d o p o r u u j i z k o u e t . floribunda Yohimbnku. Na n a e m trhu tum nen dostupn, n e m m s n dn zkuenosti. Durman j e p o v a o v n z a a r o d j n i c k o u r o s t l i n u , psob velmi stimulan. m o n h o n a t r h a t , ale n i k d y j s e m neslyel, e b y t o n k d o dlal n e b o t u t o k v t i n u pou val. N e d v n o se u n s objevil fenyklov aj, z n e i t n " t o u t o b y l i n o u ! H r z a , pro t o e j e p o u v n h l a v n p r o dti. Ganoderma lucidum je n s k h o u b i k a d o s t u p n spolu s C o r d y c e p s v p r o d u k t u M i n g G o l d . J e t a k z a h r n o v n a m e z i afrodisiaka, zejm z e stejnch d v o d . M a - H u a n g j e n s k b y l i n a j m n e m chvojnk, d o s t u p n . Z n t e ji z k a p i t o l y o n a d v z e . Lkoice lys je veobecn z n m m povzbuzujcm prostedkem a to nikoliv j e n z e vmysl. Je d o s t u p n j e n ve f o r m j a k c h s i c u k r s k c h vrobk. obsahuje p s e u d o e f e d r i n . Jej p o u i t j e stle astj, p e d e v m p r o p o d p o r u h u b n u t . Ve sportu je z a k z n a . U n s je b n

78

Mandragora lkask j e

velmi

silnm

afrodisiakem,

p o k u d po jejm pozen

zrovna

n e z e m e t e . U n s n e n d o s t u p n a je to asi d o b e . Muktov oek j e z n m m , Pepovnk (Kava Kava) je ale m l o u v a n m k o e n m , j e p o m r n efektn. velmi zajmavou, protoe zkliduje a pitom bylinou

p o v z b u z u j e fyzickou v k o n n o s t . J e v h o d n p e d e v m p r o p p a d y i m p o t e n c e n e r v o v h o p v o d u ( k o m b i n o v n a s e x t r a k t e m z t e z a l k y je n a p r o s t o p i k o v - d o s t u p n n a p . v e f o r m p r o d u k t u E x t r a m i n spol. N e w a y s ) . 2. P R O D U K T Y Jsou je se za velmi zajmav, e Z R1E a HMYZU mnohdy tak maj efekty pouze (a prakticky nepm. nevyuvan) druh, Na jako jsou hmyzch" produktech panlsk depci, muky ", vky,

rozmanit

krom veobecn znm virnci a vosy.

inn povauj nosoroci,

suen mlet jedinci jinch

mjky,

Vel mate kasika je bezesporu i n n m afrodisiakem. ada kombinovanch produkt, vetn prodn,

N a t u z e m s k m t r h u j e cel Jejich

erstv kasiky o d v e l a .

p o u i t k t a k o v m u e l u vak n e n v h o d n u m l d e e , k t e r m sexuln a p e t e n c i ji t a k dost a dost n a b u z e n o u . H o d se i v k o m b i n a c i s v e l m p y l e m , d o h r o m a d y je to dvojika" siln o m e z u j c n a v u . panlsk muka" ( p r o d u k t s n z v e m C a n t a r i d i n ) j e z n a n efektn v e s v m i n ku, ale s o u a s n v e l m i , v e l m i r i z i k o v s o h l e d e m n a a k u t n m o n o s t otravy. P o u i t k o m e r n c h vrobk s i n z e r o v a n m o b s a h e m k a n t a r i d i n u , n a b z e n c h v sex s h o p e c h , bv t m b e z efektu, p r o t o e i n n c h l t e k je v n i c h m i n i m u m p r v z ve uve d e n c h d v o d . P e d v k o v n s k u t e n h o k a n t a r i d i n u vs m e z a b t ! Ekdyson (beta a alfa-ekdysteron) je produktem pvodn objevenm u hmyzu, p o z d j i u n k t e r c h r o s t l i n (viz z m n n L e u z e a ) . N a t u z e m s k m t r h u j e ( n e b o byl) d o s t u p n ve f o r m speciality s n z v e m B e t a E c d y s t e r o n e . 3. ZVEC PRODUKTY Z ryb s e m d a j n p a t h o , p a r m a a m o s k ryba

K u p o d i v u je to skupina velmi obshl, p i e m napklad zahrnuje vechny kore a mkke vetn hlemd. j e k . Z p l a z j e t r k y j a k o j s o u g e k o n , a g a m a , l e g u n , v a r a n a s c i n k (jmenuje se p z n a n scink lkask - L a c e r t a scincus). Z p t k b a a n t i a kepelky (vetn ke p e l c h vajek), h o l u b , p a p o u e k . e x t r a k t z p a r o Asijskch j e l e n , nosoroc.) Z e savc j s o u t o h l a v n p a r o . (Pantokrin je M e vak a n t i l o p y Sajga a n s k a n t i l o p y , v Africe z r o h

M p o d p r n vliv n a rst sval i n a s e x u l n v k o n n o s t .

vyvolat alergick ok. D l e se j e d n o v a r l a t a z b u v o l a a osla, m a s o zajce, p o h l a v n d j e l e n a (asi p e d e v m cel s u e n v e t n v n m o b s a e n k o s t i ) , l i d s k pla c e n t a ( s k u t e n j e v e l m i i n n , ale spe s l o u k f a r m a k o l o g i c k m e l m , p e n i s a pimo kabara pimovho, a m b r a a v o r v a n i n a z velryby v o r v a n , p a r o a p e n i s

79

soba, b varlata. A b s o l u t n vak n e d o p o r u u j i syrov p r o d u k t y a za r i z i k o v pova uji t a k ty, k t e r n e p r o l y z p r a c o v n m v s e r i z n c h l a b o r a t o c h a u p r o d u c e n t specilnch doplk.

4 . M I N E R L N LTKY A V I T A M I N Y Sice j s o u n e d l n o u s o u s t vivy, ve z n a n velk a d p p a d je vak jejich p j e m zcela n e d o s t a t e n . P r a k t i c k y j e d e n kad z c e l h o s p e k t r a v i t a m i n m p m i n e p m vztah k sexu. T k se to t a k s t o p o v c h prvk a n k t e r c h v i t a m i n . N e j z n m j m v i t a m i n e m v d a n souvislosti je v i t a m i n E. V i t a m i n C je zase stimulujc c e l k o v . V i t a m i n E je n u t n p o u v a t del d o b u , v i t a m i n C d o k o n c e inkuje i jed n o r z o v , n a p k l a d v k o m b i n a c i s g u a r a n o u . D v k y j s o u vak v r a z n vy ne pre v e n t i v n , a s t o d e s e t i n s o b n ( n a p k l a d 2 0 0 - 400 mg vit. E po d o b u n k o l i k a t d n a 500 mg v i t a m i n u C po stejnou d o b u ) . M i n e r l n ltky jsou n e z b y t n p r o d o k o n a l o u funkci cel ady o r g n , d o k o n c e i p o h l a v n c h , nejsou to t e d y v p r a v m slova smys lu p m sexuln kaci Ing. stimulanty. Pat sem p e d e v m Z I N E K , zejm vak i selen a d o k o n c e i v p n k s h o k e m . O m i n e r l e c h se m e t e dost p o d r o b n o s t i v p u b l i Jani - C o n m c h y b " a v n k t e r c h novjch p u b l i k a c c h , dostupnch na naem trhu.

5. A M I N O K Y S E L I N Y Jsou Pokud pirozenou jsou soust blkovin, samostatn a pedevm pijmanch nebo ve drah, se stravou specifick jejich tk a form pouze obsaench dipeptid, tch, v odlin kter lidskm jsou od maj tele. zatm obvykle njak podvny blkovin. kter

obtn pstupn konzumovanch vztah k sexu:

nesmrn

efekty jsou

Nsledujc pehled

L-arginin by ml bt na j e d n o m z e l n c h mst - p o d p o r u j e m i m o j i n tvorbu r s t o v h o h o r m o n u a j e h o p o d v n v dvce litu sexu. 1000 mg d e n n m velmi pzniv vliv na kva P r o d u k c e kyslinku d u s n h o p m o p o d p o r u j e p r o k r v e n p o h l a v n c h org

n . O v e n o m n o u o s o b n i n e p m o v praxi dky m vlastn f o r m u l i " , a n s l e d n i jej p r o d u k c i ve form s p e c i l n c h d o p l k . Velmi p z n i v p s o b e n potvrzuj gyne kologov a sexuologov. Arginin zvyuje sexuln aktivitu a vdr a s o u a s n i p l o d nost m u , h l a v n t c h , kte trp o l i g o s p e r m i ( n e d o s t a t e k spermi v ejakultu). Argi nin je t a k o c h r n c e m s r d c e " u k a r d i a k . A ije a r g i n i n ! Je lep a levnj ne Via gra. J e d i n p r o b l m spov v t o m , e u osob siln z a m o e n c h " virem h e r p e s m e vyprovokovat v vzplanut infekce. Kombinace mate kasiky s a r g i n i n e m je j e d n m z mch patent a nsledn i produkt, a d o k o n c e byla oficiln t e s t o v n a lkai lby Oligospermie a p o d p o r y u m l h o

z a h r a n i j a k o sms p o d p o r u j c efektivitu

o p l o d n n ! Arginin je d o s t u p n na t r h u i s a m o t n . 80

L -fenvlalanin m a f r o d i s i a k l n i n k y . kem. Na trhu je dostupn. L-karnitin j e n e z b y t n p r o

Mon i proto,

e o m e z u j e p o c i t y h l a d u

a bolesti. N e v h o d o u j e n e m o n o s t j e h o p o u i t u o s o b , t r p c c h v y s o k m k r e v n m tla zven vytrvalosti a s o u a s n j a k o o c h r a n a s r d c e p e d

p e t e n m . J e h o efekt sice n e n p m , n i c m n j a k p r o k z a l y i n k y p o u i t p r o d u k t, k t e r ho o b s a h o v a l y , n k d y i v k o m b i n a c i s n k t e r m i d a l m i l t k a m i , p s o b i v sexu. K a r n i t i n z p o m a l u j e p r o c e s s k l e r o t i z a c e a t a k zlepuje p r o k r v e n p o h l a v n c h o r g n , p e d e v m u m u . S o u a s n o m e z u j e u k l d n p o d k o n h o t u k u a t a k sniu j e r i z i k o n a d v h y , k t e r sexu u r i t n e p r o s p v . Pravdpodobn psobcch mlokter CO by ty bylo ltek z mon a nich, z k nalzt nich celou adu dalch, specifickch to potencionln produkt. preventivn. pzniv Jen

prodnch z nich

vyrbnch vestrann,

Doporuuji

pouvat pedevm

kter psob aktulnmu

znamen

toti pome

supervkonu...

DODAT?

Sex, j a k k dr. P l z k , m u s bt p o t e n m , p r o t o e j e s o u s t i v o t a , a s i k d o c h c e k, c o c h c e . M e z i m a n e l y j e s k u t e n j e d n o u z p o d s t a t n c h p o v i n n o s t . T o mys l m v n . Je t o t i s o u s t d u e v n h y g i e n y . P a t k i v o t u , a t a k o nj n i k d o n e c h c e pijt p e d a s n . D r u h v c j e t e n d e n c e u d l a t z e sexu j a k o u s i f o r m u v r c h o l o v h o sportu. Doporuuji: Mlo by bt respektovno, souloit, e sportem ale ke nesoutit! zdrav, sexem ku radosti".

Zdrav jedinec vtinou n e m problmy.

M - l i j e , n e n zdrav. P r a v d o u j e , e -

j a k o v e v e m - existuje u r i t r o z m e z z d r a v sexuality. l o v k m e z s t a t s e x u l n v k o n n v e l m i d l o u h o , k u p o d i v u dost a s t o i v p p a d , e n e n pli zdrav. T o m m z prvn ruky o d n k o l i k a m u , k t e byli n e j e n o m s t a r c h r o n k , ale t a k t r p l i pro b l m y s e s r d c e m n e b o s j i n m i orgny. T m p o m e p r a v i d e l n k o n z u m a c e specific k c h p o t r a v i n o v c h d o p l k nejvc. N i c , co se nezzen p e h n , zdrav n e n . Dve n e b o pozdji to p o z n kad, k d o t o t o p r a v i d l o n e r e s p e k t u j e . N a d r u h o u s t r a n u , n e j e n p r a c iv j e l ov k, v e n streso van a d o m a stle n e p t o m n p o d n i k a t e l . Sex je n, dl dobe mn i tob... "

81

KAPITOLA 5
Nov
Odvkou modern ho v n. touhou doba

(prodn)
a nestrnout.

stimulanty nervov
Pokusy postupy, ve vytvoit vyuiteln kmen jak v

innosti
mudrc" prevenci selhaly, rychl

lidstva je konen

vak tak v

pin to

modern nejenom

strnut, boji se

regeneraci,

sportu.

Pedevm

vak

umouj uspt

stresem. mru j e n k d y o p r a v d u h o d n t k . styl d o k e N i k d o n e m e bt v n Pokud najdeme odvahu

ivot n u t n pin starosti, p r a v i d e l n fyzick aktivita zase vy riziko o p o t e b e Najt s p r v n o u mlad, p e s t o vak sprvn ivotn zzraky".

vyuvat m o d e r n objevy, m e m e se n a k o n e c d o k a t n e j e n o m p r o d l o u e n vku, ale p e d e v m p r o d l o u e n a k t i v n h o ivota bez v r a z n c h z d r a v o t n c h p r o b l m . A neje n o m t o - lid jsou vystaveni z n a n m u tlaku n a tvr i n n o s t i , d a n o u p e k o t n m roz vojem t e c h n o l o g i a informanch mdi. M u s d o k z a t z p r a c o v a t nebvale mnoho kdo i n f o r m a c , legislativa stle stupuje tlak na z n a l o s t z k o n , p e d p i s , n a z e n . . . to m v e c h n o vdt a p o u v a t ? Z v l d n o u t takov n p o r j e n e s m r n n r o n . vch p o r u c h . L i d u maj strach ze selhn. N e n divu, e s t o u p vskyt nervo N k t e psychicky slab" j e d i n c i se

p r o t o uchyluj p e d stresem do b e z p e " s n o v h o svta, ke d r o g m , kter je a l e s p o na as d o s t a n o u do n o r m y . Za h r o z n o u c e n u nvyku a n e s c h o p n o s t i vyrovnat se s rea litou ivota. Velmi lkavou p e r s p e k t i v u , j a k to v e c h n o z v l d n o u t , v i d m v m o n o s t i vyuit ady n o v c h , vysoce specifickch p o t r a v i n o v c h d o p l k , kter a l e s p o do jist mry n a p l uj o n u n e r e a l i z o v a t e l n o u t o u h u po v n m mld a fyzick i p s y c h i c k o d o l n o s t i . Vyerpvajc pehled problematiky je zleitost samostatn publikace. Nemohu a n e c h c i se vak t o m u t o t m a t u v y h n o u t , p r o t o e b y c h t m ignoroval fakt, e t a t o p u b likace je u r e n a p r o irokou veejnost, fyzick aktivity. nikoliv p r o n k o l i k tisc vyznava i n t e n z i v n

1AK LTKY J E V S O U A S N O S T I M O N V Y U V A T K E L M V S E POPSANM? DMETYL-AMINO-ETANOL (DMAE)

J e d n s e o c h e m i c k y p o m r n j e d n o d u c h o u ltku.

82

J a k b y s e n a p r v n p o h l e d m o h l o z d t z n z v u , n e n t o p i r i t u s " , ale s k u t e n i n n p r o v i t a m i n " . J e h o p i r o z e n m p o t r a v i n o v m z d r o j e m j s o u rybiky - a n o v i k y a sardinky. Ale j a k u t o m u bv, v u r i t c h i v o t n c h s i t u a c c h j e h o p j e m v z n e , stejn j a k o s c h o p n o s t o r g a n i s m u s m s i h o t v o i t . D M A E j e t o t i l t k o u , z n s e v organismu tvo A C E T Y L C H O L I N , j e d e n z nejdleitjch p e n a e To v je vysvtlenm to u cel existence ada lkov formy Na (Dimae eskm std trhu firmy ho Stda nervo Chemie Geravit vch v z r u c h . J e l t k o u n a t o l i k i n n o u , e s e o n i zajm p e d e v m f a r m a c e u t i c k prmysl. GmbH, a USA je vrobc). obsahuje

Einstein. podrobnji

DMAE

J e h o efekt h o a d m e z i ltky, n a z v a n o b e c n N E U R O T R O P I K A . V t t o katego r i i " j e m n o h o r z n c h l t e k , v e t n c h e m i c k y v y t v o e n c h , c l e n c h k p o d p o e in nosti c e n t r l n n e r v o v soustavy. D M A E zlepuje kvalitu v n m n vnjch p o d n t , p o d p o r u j e p a m , zvyuje s c h o p n o s t k o n c e n t r a c e n a e e n p r o b l m stejn j a k o kva litu n e r v o s v a l o v ( k o o r d i n a n ) n r o n i n n o s t i , zvyuje o d o l n o s t p r o t i p s y c h i c k n a v a stresu a zlepuje m o t o r i c k o u k o o r d i n a c i . Z c e l a v n se o v e m h o v o o j e h o n e j d a n j c h , t o z n a m e n o m l a z u j c c h i n c c h . D k a z e m j e h o p z n i v h o vlivu j e n a p k l a d zven o d s t r a o v n t y p i c k h o p r o d u k t u s t r n u t - barviva l i p o f u c h s i n u , / . o r g a n i s m u . S o u b n lze p o z o r o v a t z l e p e n p o r u c h u e n , p o d o b n j e t o m u v p p a d m r n m e n t l n r e t a r d a c e . D M A E d o k o n c e u m snit p a t o l o g i c k o u " h y p e r a k t i vitu, a jsou m r n projevy a s o c i l n h o P e d e v m vak a a pro (nvykov c h o v n a pispv ke doke zakzan), a zlepen nov stavu u dyslektik \ako jsou jakmi psychofarmaka, dysgrafik. nahradit lkov formy psychofarmak,

amfetaminy

sport psn

alfa-bloktory

tricyklick

psychostimulanty.

A d o s u d n e b y l a p r o k z n a d n rizika j e h o p o u i t v e t n j i n a k tolik o b v a n c h p p a d n c h a b s t i n e n n c h p z n a k p o vysazen. J e b e z p e n a d o velmi vysokch dvek o k o l o 200 mg d e n n (ty se podvaj p e d e v m s t a r m l i d e m ) . DERIVT AMINOKYSELINY TRYPTOFAN, ltka oznaovan zkratkou 5-HTP

J e d n s e o ltku o d v o z e n o u z a m i n o k y s e l i n y T R Y P T O F A N . N e d o s t a t k e m 5 - T H P t r p stzliv o d h a d n u t o a 20 % p o p u l a c e , p e d e v m k u c i a pijci a l k o h o l u . Je i n d i k o vn p r o stejn e l y j a k o D M A E , ili j a k o p o t r a v a p r o m o z e k " , p s o b vak j i n m m e c h a n i s m e m . J d e o n a p r o s t o p i r o z e n o u ltku, t v o c se v o r g a n i s m u p o s t u p e m dle u v e d e n m . P o d s t a t n j e , e z n h o vznik n e s m r n d l e i t S E R O T O N I N , m o z k o v m e d i a t o r , a snad j e t dleitj je t o , e ze s e r o t o n i n u se dl tvo h o r m o n s p n k u a mld - M E L A T O N I N . tryptofan -> 5-hydroxytryptofan - S E R O T O N I N - M E L A T O N I N

83

T e n t o p r o d u k t u n s z a t m n e n s a m o s t a t n a v o l n k d i s p o z i c i , a to d o k o n c e a n i v l k o v f o r m . N a r o z d l o d U S A . K o n e n , j a k o obvykle. SEROTOMN Ji j s t e se s n m s t r u n s e z n m i l i . J e d n se o ltku p b u z n o u h o r m o n m , zlepujc s p n e k , o d s t r a u j c n a v u , m r n c d e p r e s i i agresivitu. J e h o n e d o s t a t e k s t m i t o stavy prokazateln souvis. Reguluje b i o r y t m y , odstrauje n e u r z y . . . p r o s t inkuje j a k o i v o t a b u d i a zdroj d o b r n l a d y " . S a m o s t a t n se n e p r o d u k u j e . MIL.AIONIN T a k s t m t o m i m o d n z a j m a v m h o r m o n e m j s t e s e ji p o d r o b n s e z n m i l i , a t o n a s t r n k c h a s o p i s u Svt kulturistiky. A n o , j e d n se o s k u t e n h o r m o n . Zlepuje sp n e k , j e t o nejsilnj a n t i o x i d a n t , p s o b v e l m i v z n a m n p r o t i s t r n u t . T o s e projev n a p k l a d o m e z e n m vzniku tzv. s t a e c k c h skvrn, sniuje se riziko vzniku r a k o v i n y P o u v se c l e n h l a v n u s t a r c h lid, je vak t a k v e l m i i n n p r o t i m i g r n . vzdlenosti). Pozor lze si -je ho tak inn, Valium, e doke nahradit siln a nvykov psychofarmaka jakmi jsou oficiln voln neprodv, ale teba Librium, Prozac, Zoloft a dal. U ns se

k o d s t r a n n p r o b l m vznikajcch n h l o u z m n o u asu ( c e s t o v n l e t a d l e m n a vt

legln dovzt. BILOBA obsahujc r o s t l i n n stimulanty.

GINKGO

J e d n se o v s o u a s n o s t i ji v e l m i z n m o u b y l i n u ,

N a t o l i k i n n , e se e x t r a k t y z t t o r o s t l i n y staly j e d n m z v e l m i v z n a m n c h lk p r o t i s t a e c k d e m e n c i . P r o t o s e pouvaj j a k o tzv. n o o t r o p i k a " , c o j s o u ltky zm n n ve, zvyujc m o z k o v o u v k o n n o s t . E x t r a k t y j s o u d o s t u p n j a k v l k o v form t a k i j a k o p o t r a v i n o v d o p l n k ( n a t s t ) . Velmi d o b r vsledky j s o u z a z n a m e n n y u p a c i e n t , t r p c c h p o r u c h o u z v a n o u t i n n i t u s " - h u e n v u c h , a seniln d e m e n c i . K r o m t o h o zvyuje o d o l n o s t p r o t i n e d o s t a t k u kyslku v m o z k u ( n a p k l a d sklerza, p o b y t v e v y s o k c h n a d m o s k c h v k c h ! ) , p i e m v e l m i slibn j e j e h o p s o b e n proti agregaci t r o m b o c y t " (esky j e t o n a d m r n s h l u k o v n k r e v n c h destiek, k t e r m e z p s o b i t u c p n cv, n a p k l a d u o s o b t r p c c h k e o v m i i l a m i , stejn jako nsledky sportovnch zrann). Psob souasn protindorov (lepen t r o m b o c y t " se t o t i zvyuje p o d n e p z n i v m vlivem l e k t i n , ltek, o b s a e n c h ve strav, 10. kter n e n v h o d n pro osoby t kter konkrtn krevn skupiny). O b e c n je uznvn j e h o p z n i v vliv u o b h o v c h o n e m o c n n , nejlpe v k o m b i n a c i s k o e n z y m e m Q Produkt je bn dostupn.

CENTELLA

ASIATICA

GOTU

COLA O b s a h u j e t o t i flavonoidy

D a l z kytiek,

dokonce

s velmi vestrannm efektem! 84

kvercetin,

kemferol

a jejich

glykosidy,

terpenoidy,

dokonce

tak

steroly

(ltky,

z n i c h si o r g a n i s m u s t v o vlastn h o r m o n y - s t e r o i d y ) . P o u i t s t e r o l n e n ve spor tu zakzno! Oficiln s e G o t u c o l a p o u v j a k o d i u r e t i k u m ( m o o p u d n p r o s t e d e k ) , a n t i r e v m a t i k u m , d e r m a t o l o g i k u m ( z l e p e n stavu k e ) , v a s o d i l a t a n s (sniuje k r e v n t l a k ) . J e t o j e d n a z n e j p o u v a n j c h bylin v jurvdsk m e d i c n . N a t r h u j e dostupn. BACOPA MONIERA

A o p t a zase K Y T K A ! P s o b j a k o a n t i o x i d a n t , a d a p t o g e n ( a d a p t o g e n y j s o u o b e c n ltky, k t e r zlepuj s c h o p n o s t o r g a m i s m u p i z p s o b i t s e m i m o d n m i v o t n m p o d m n k m , to z n a m e n i stresu). Je to m o z k o v t o n i k u m , regenerace EPILEPSIE. FOSFOLIPIDY M e z i tyto ltky se zahrnuj fosfatidylinositol, linami), v t i n o u j s o u to tzv. fosfatidylserin, fosfatidylcholin, fosfatiStabilizuj stav a i n n o s t V E C H L E C I T I N je v souasnosti j e d n m d y l e t a n o l a m i n . J s o u to o d v o z e n i n y fosfoglycerolu ( v a z b o u s vymi m a s t n m i kyse r o s t l i n n lecitiny. b u n k dky n o r m a l i z a c i funkce b u n n c h m e m b r n . J s o u t a k i n n a d o k o n a l , e n y n j s o u s a m o s t a t n o u oblast v e vvoji l k ! z n e j p r o d v a n j c h p o t r a v i n o v c h d o p l k , p e d e v m p r o t o , e zlepuje stav c e n t rln n e r v o v soustavy, zlepuje p r o c e s u e n , o m e z u j e s t r n u t a do jist m r y t a k pispv k e kvalit stavu k l o u b . J e h o p r a v i d e l n p o u v n p r o k a z a t e l n sniuje rizi k o I N F A R K T U , z e j m n a , je-li d o p l n n k o e n z y m e m Q 1 0 , a r g i n i n e m a k a r n i t i n e m , sms pi ppadnm ataku vznamn zvyuje pravdpodobnost peit. Zlepuje p o h y b l i v o s t " k l o u b , nejlpe v k o m b i n a c i s g l u k o s a m i n s u l f t e m , m e t y l s u l f o n y l m e t a n e m a C M O (cetylmyristoleate). po razech mozku a dokonce se velmi sniuje r i z i k o n e r v o v h o v podprn lb v y e r p n a s o u a s n o m e z u j e rychlost p r o c e s u S T R N U T . U p l a t n se v p r b h u osvduje

PREGNENOLON N e m l t e se, j e t o l t k a h o r m o n l n h o c h a r a k t e r u . V t t o souvislosti m u s m z d r a z n i t , e vlastn v e c h n o zvis j e n a j e n n a h o r m o n e c h : lska strnut odolnost a vkonnost zdrav S v k e m a p o d vlivem r z n c h c h o r o b kles p r o d u k c e n k t e r c h h o r m o n , n e b o s e m n j e j i c h r o v n o v h a . T e n t o k o n k r t n h o r m o n m o v e m souvislost s d a l m h o r m o n e m , k t e r m j e v m ji d o b e z n m - D H E A ( d e h y d r o e p i a n d r o s t e r o n ) . T e n j e n a z v n m a t e n m h o r m o n e m " , p r o t o e j e z k l a d e m tvorby v e c h s t e r o i d n c h , t e d y i p o h l a v n c h h o r m o n m u s k c h i e n s k c h . P R E G N E N O L O N j e vak j e h o zklad n m v c h o z m p e d c h d c e m , j e t e d y v p o d s t a t o t c e m vech h o r m o n ( D H E A s e z nj teprve t v o ) . Z t o h o j a s n p l y n e j e h o obrovsk v z n a m . 85

Schma produkce Uinlosloml XIVKNOLON ^-pragesleran

Tesiosreron a jin .musk hormony"

Estradkil a ,jin ensk hormony

T e o r i e dr. Selye u v d , e lid ve stresu p r o d u k u j n a d b y t e k s t e r o i d n c h h o r m o n . T m d o c h z k v y e r p n lz, k t e r k r o m t o h o s pibvajcm v k e m sniuj svj vkon. K l e s t e d y s c h o p n o s t o d o l v a t stresu a t a k v z n i k c h r o n i c k n a v a . Pi p o u i t t t o ltky ( p r e g n e n o l o n u ) se n e m u s t e n i e h o bt. N e j d e o t v r d s t e r o i d y " . je v USA schvlen jako voln prodejn potravinov doplnk. Pregnenolon

M i m o c h o d e m p r e g n e n o l o n s e vyrb z p v o d n r o s t l i n n suroviny, z W I L D Y A M u , o b s a h u j c h o d i o s g e n i n . J e v h o d n p r o s t r n o u c osoby, e n y p o p e c h o d u , p s o b p r o t i rozvoji o s t e o p o r z y , p o d p o r u j e r e g e n e r a c i p o r a z e c h . HUPERZIN To tu j e t n e b y l o . N e b o sp n a o p a k - je to p o d stejn, p r o t o e i t a t o ltka se zs kv z j e d n byliny. V l a s t n o n a to n e n v p r a v m slova smyslu b y l i n a , ale liejnk, z n h o se izoluje alkaloid s u v e d e n m n z v e m . Je to nejnovj hit. vou c h o r o b o u " . VINPOCETIN A n o - d n z m n a - u zase K Y T K A - t e n t o k r t e Z I M O S T R Z . D r o g a " se zsk v e x t r a k c v i n c a m i n u , o b s a e n h o v bylin. J e h o lkov forma se j m e n u j e o b c h o d n C a v i n t o n . C O j e v i n p o c e t i n ? O d p o v z n - alkaloid. L p e e e n o j e d e n z e stovek druh alkaloid. Co dl? P o m h vyut kyslk p m o v m o z k u , kter bez nj n e m e bt! T m se zvyuje pra c o v n " k a p a c i t a m o z k u a p e d e v m - c h r n h o p e d p o k o z e n m . Zvyuje s p o t e b u e n e r g i e v m o z k u , t o z n a m e n glukzy, p o d p o r u j e p e m n u j i n c h e n e r g e t i c k c h zdro j n a g l u k z u . K r o m t o h o zvyuje E L A S T I C I T U e r v e n c h krvinek, k t e r dky t o m u m o h o u lpe p r o n i k n o u t i do t n e j t e n k a p i l r y a t m vlastn do vech n e j z a z c h k o u t e k vaich t k n . ko T a k s e zlepuje p r o k r v e n m o z k u , t m zase z s o b e n k y s l k e m a g l u k z o u . M i m o j i n t a k o m e z u j e riziko l e p e n " t r o m b o c y t - p r o t o sniuje rizi mozkov mrtviky". 86 Obvykle se p o u v v k o m b i n a c i s j i n m i a l k a l o i d y a to c l e n u p a c i e n t t r p c c h A L Z H E I M E R o -

KAPITOLA 6
Glykemick index (Gl) versus a znov dlen dieta strava?

Byl b y c h p a t n m o d b o r n k e m a a u t o r e m , p o k u d b y c h v m n e p e d l o i l i n f o r m a c e o n o v c h p o z n a t c c h , tkajcch se vivy. S o u a s n vak m m d o s t a t e k o d p o v d n o s t i k t o m u , a b y c h zveejnil p o u z e i n f o r m a c e p o k u d m o n o d o b e o v e n , pinejmen m z a l o e n n a r e l n t e o r i i , n s l e d n p r o v e n v z k u m e m a v y z k o u e n v praxi. K a d n o v i n k a - j a k se mi z d - vdy v z b u d u r i t o u n e d v r u t m spe, e v n a i c h z e m c h bv zvykem niemu novmu pli nevit. Novinky nebvaj pijmny s n a d e n m , co j e jejich osud j a k m e z i l a i c k o u , t a k o d b o r n o u ( v d e c k o u ) veejnost. Skepse k n o v m t e o r i m je v p p a d v d e c k veejnosti na m s t , je t o t i n e d l n o u s o u s t s e r i z n vdy. Jist t o a s t o z p s o b z p o m a l e n m o n h o p o k r o k u , n i c m n n a d r u h s t r a n s o u h l a s m s t m , e j e t e b a o p a t r n o s t i , aby z b y t e n n e d o c h z e l o k en (kodlivch) b l u d " . Stejn t a k vak n e m o h u n e v i d t , e se za b l u d " pova uj n a p r o s t o s p r v n n z o r y a t e o r i e , k t e r se ji osvdily v praxi. F a k t e m j e , ee n o n a i m i klasiky, e : Nic nen mon povaovat za definitivn...

O s o b n povauji p u b l i k o v n n o v i n e k z a s p r v n , by s e p o z d j i u k j a k o nep li i v o t a s c h o p n " a p r o e s k h o t e n e , stejn j a k o p r o e s k o u v d e c k o u veej nost, p o n k u d n e o r t o d o x n . Zvltn n a t o m je, e m n o h o takovch n o v i n e k vlastn d n o u n o v i n k o u n e n ! Jejich z k l a d y m o h l y bt p o l o e n y ji p e d d l o u h o u a d o u let, p o s l z e byly z a p o m e n u t y , v j i n c h p p a d e c h vak v z k u m n e n p a d n " pokra oval. P r o e s k h o t e n e byla t a k o v o u a n e s k u t e n o u n o v i n k o u viva p o d l e k r e v n c h skupin". st l a i c k veejnosti j i a k c e p t o v a l a ( o d b o r n veejnost j i z a t v r z e l e p e h l ) , k d y si v p r a x i ovila, e v p o d s t a t funguje". N y n p i c h z zcela n o v p o h l e d na f o r m u l a c i skladby stravy a p s o b e n j e d n o t l i v c h p o t r a v i n ve v z t a h u k jejich o b s a h u ivin, pedevm cukr, k t e r byla n a z v n a Teorie GLYKEMICKHO INDEXU". T a t o t e o r i e , j i p r o s a z o v a n d o p r a x e l e b n vivy, n a l a dal p r a k t i c k o u aplika c i v j e t novj t e o r i i z v a n Z N O V D I E T A " . Z a b v m s e o b m a n a j e d n o u n e j e n p r o t o , e j s o u p r o p e v n o u v t i n u e s k c h t e n t o t l n m i a z e j m i pekvapi v m i n o v i n k a m i , ale p e d e v m p r o t o , e j s o u m i m o d n u i t e n v p r a x i , p i e m s o u a s n vrhaj svtlo p o z n n " na d o s u d o b t n e i t e l n i n e j a s n a t u d disku

87

t o v a n p r o b l m y - jak se vlastn m formulovat strava s p o r t o v c e (stejn j a k o n e m o c n h o lovka) tak, aby byla z e t e l n m p n o s e m , nikoliv j e n k r m e n m " . Ob t e o r i e maj ( p o d l e m h o n z o r u ) doslova r e v o l u n v z n a m . Zabvaj se j i m i serizn vdci, nikoliv njac a r l a t n i " . P o d r o b n i n f o r m a c e o n i c h m e t e nalzt d o k o n c e i na i n t e r n e t u , by z d e z v e e j o v a n m i n f o r m a c m se v n k t e r c h p p a d e c h m o c vit n e d . Bt v m i , udlal b y c h vjimku v p p a d d o k t o r Searse a Kahla.

TEORIE

GLYKEMICKHO

INDEXU

M u s m zat z k l a d n m p r o b l m e m , p o d l e n h o s e t e o r i e g l y k e m i c k h o indexu j m e nuje tak, j a k se j m e n u j e . T o t i o b e c n d o p o r u o v a n m p j m e m j e d n ze t zklad n c h ivin - cukr. N a t o m t o m s t n e b u d u o p a k o v a t z k l a d n r o z d l e n c u k r , p r o t o e t o v t u t o chvli n e n d l e i t , p o u z e zkonstatuji, e zsadn v z n a m m o t z k a : Jak podl (kolik procent) energie celkov pijat stravou by mly tvoit cukry?

S k u t e n T O J E Z K L A D N O T Z K A , p r o t o e p r o b l m o d p o v d a j c h o pjmu (rz n c h ) cukr d o s u d nebyl uspokojiv vyeen. V na d o s u d obvykl strav tvo cukry piblin 45-55 % e n e r g e t i c k h o p o d l u v d s l e d k u t o h o , e pli velk p o d l tvo T U K Y , kterch bv m e z i 35 - 45 %. O d b o r n c i na vivu p r o t o vyhlsili boj t u k m a jejich d o p o r u e n zn: Vznamn 65-75 %! zvit podl (komplexnch, nikoliv jednoduchch) cukr ve strav na

T o t o d o p o r u e n n e n v y t i t n o t u n , p r o t o e j e d i s k u t a b i l n . U v e d e n sla s e opraj o s t u d i e skladby stravy n r o d , k t e r j s o u r e l a t i v n ( n k d y d o k o n c e m n o h e m ) zdravj n e p o p u l a c e vtiny z p a d n c h stt s jejich stravou, bohatou na tuky a blkoviny. P e s t o e p o d o b n s t u d i e n e p o v a u j i za v r o h o d n , a to z cel a d y d v o d, jejich vsledek ji byl z o b e c n n a o d b o r n c i p o s l z e r o z h o d l i , e s k u t e n o p t i m l n " pjem c u k r se p o h y b u j e v r o z m e z 6 5 - 7 0 % s r o z p t m a do 75 v e c h n o a n i by u v a o v a l i p r a k t i c k y ! Logicky, t a k docl p o k l e s u p o d l u t u k n a h o d n o t u o k o l o %. A to e se ale ist t e o r e t i c k y j i m vylo,

15-25 % . S k u t e n o s t o v e m j e , e

z a s p c h b y s e d a l o p o v a o v a t s n e n k o n z u m a c e t u k n a h o d n o t u d o 3 0 % , co j e slo, p o v a o v a n z a vcelku p i j a t e l n , ale z a j e t j e d n n u t n p o d m n k y , k t e r o u j e fakt, e v z n a m n st z pijatch t u k b u d e t v o e n a r o s t l i n n m i zdroji. s t t e c h tvrdojn Navzdory t o m u k o n z u m a c e tuk ve vysplch m l n o k o l o o n c h 35 setrvv n a h o d n o t m i n i konzumuje

% s t m , e p o m r n velk st z p a d o e v r o p s k , stedoev tvoen pevn mui,

ropsk a pedevm vchodoevropsk populace,

tuky v z n a m n vc n e 4 0 % . J e t o s a m o z e j m d s l e d e k n e v h o d n c h s t r a v o v a c c h zvyklost, ale m u s m p o d o t k n o u t , e v z n a m n s e n a t o m p o d l z m r n p o d p o r a

88

tchto

praktik

ze

strany

zemdlsko-potravinskho

komplexu.

Dal polemika, co na

n e b o p m o fakta,

b y vak s m o v a l a d o oblasti

o b e c n p o p u l a n vivy,

t o m t o mst nen vhodn. N y n se b u d u v n o v a t p r o b l m u skladby stravy ve v z t a h u k s o r t i m e n t u j e d n o t l i v c h d r u h cukr p i j m a n c h stravou za p e d p o k l a d u , e b u d u brt v v a h u p e d e v m jejich v z n a m p r o sportujc p o p u l a c i a to j e t s d r a z e m na kulturistiku a fitness, p p a d n s o h l e d e m na p r o b l m jejich vlivu u dvek a en, cvicch p r a v i d e l n p o u z e p r o d o b r zdrav a u d r e n nzk t l e s n h m o t n o s t i " . Strava s vysokm p o d l e m c u k r m e bt p r o s p n za p e d p o k l a d u , e jejich pe v n st b u d e t v o e n a cukry k o m p l e x n m i , tedy kroby a v l k n i n o u . To p r o t o , e : Vysok it v krob. Dodren tto zsady znamen podstatnou zmnu vivovch zvyklost s m r e m k vy k o n z u m a c i c e l o z r n n c h obilovin, l u t n i n , z e l e n i n y a do jist mry i o v o c e . obsah vlkniny sniuje glykemick cukr. index potraviny, Podobn se chov protoe i zpomaluje vyu n obsaench stravitelnch tepeln nezpracovan

T m t o z p s o b e m se a d o s u d stravuj vlun v e g e t a r i n i a m a k r o b i o t i c i . Je to dopo r u e n p r o vtinu p o p u l a c e z n a n t v r d " , p r o t o e k o n z u m a c e u v e d e n c h potravi n o v c h zdroj n e n obvykl a a n i n e n v p o v d o m veejnosti d o s t a t e n z a k d o v a n . M o n t o m u b r n i u r i t negativn z k u e n o s t i , p l y n o u c z p o k u s n k t e r c h lid tmto zpsobem z m n i t stravovac zvyklosti - n a p k l a d n a d b y t e k vlkniny z p s o b p r o b l m y s n a d m n m , a d a l u t n i n n e n pli o b l b e n a u nositel n k t e r c h krev n c h skupin d o k o n c e a n i n e n pli v h o d n . Jak uvidte d l e , een o p r a v d u n e n v nyn p r o t o v a n a m n o h d y doslova mimo d n n a d m r n k o n z u m a c i tstovin, p e d e v m nevajench, o to vc vak sachari dovch", jsou v resp. s p o m r n vysokm g l y k e m i c k m i n d e x e m . veejnosti zkladnmi zdroji Stejn nebo jet he cukr. z t o h o t o h l u p o h l e d u v y c h z l o u p a n re a v a e n n e b o p e e n b r a m b o r y , k t e r och pzniv psobcch komplexnch B o h u e l v n i c h o b s a e n krob se velmi rychle p e m u j e na g l u k z u , a tak jejich

n a d m r n k o n z u m a c e h r o z r e l n m r i z i k e m vzniku t u k o v nadvhy, d o k o n c e mno h e m vtm, ne p o k u d by se k o n z u m o v a l a hojnost t u k a blkovin. M o n si te v z p o m e n e t e , e j s e m v a d svch p u b l i k a c ujioval, e se n e m u s t e bt jst m n o h o p o t r a v i n b o h a t c h n a k o m p l e x n cukry, v e t n tstovin. Z a p o d m n k y , e je nebudete kombinovat s mletm t u n m masem, tunou omkou, keupem a s t r o u h a n m srem. P r a v d o u j e , e to nebyl a takov o m y l , j a k by se n y n m o h l o zdt, ale j e n za p o d m n k y ve u v e d e n , toti e se b u d e t e dret systmu d l e n stra vy a s o u b n o m e z t e k o n z u m a c i v o l n c h ivoinch tuk a u z e n i n . T a k o v dopo r u e n je m i m o c h o d e m stle p l a t n a p e d e v m je v k o n t e x t u s d o p o r u e n m i velk vtiny, ne-li p r a k t i c k y vech koleg. k t e r jsou n e j e n o m vysokosacharidov", ale s o u a s n vyhovuj N y n d o c h z ke z m n , spovajc v t o m , e je t e b a peliv vybrat ze sortimen tu p o t r a v i n t a k o v ,

89

teorii g l y k e m i c k h o indexu a z n o v d i e t y " . V p o d s t a t se n e j e d n o nic sloitjho ne j e n o snahu zabrnit v r a z n m vkyvm h l a d i n y k r e v n h o c u k r u , n e b o spe d o c lit jej stabiln r o v n i po j d l e . N y n j d e o t o , J A K to u d l a t . Z k l a d n n e d o r o z u m n v k o n t e x t u s vivou p r o kulturisty a c v i e n c e a c v i e n k y " fitness p l y n e z o b s a h u lnk, p u b l i k o v a n c h n k t e r m i specialisty. V d u c h u o b e c n ho d o p o r u e n zvit pjem cukr ( s a c h a r i d , t glycid) se nese i m a t e r i l , vnova n viv a tvoc j e d n u st vpravn p u b l i k a c e S u p l e m e n t y ve viv" (Svt kulturistiky 1999). M m na mysli popis efektu z k l a d n h o j e d n o d u c h h o cukru - gluk zy, v p o r o v n n s efektem d r u h h o z n i c h - fruktzy. O b a jsou to cukry jist velmi d l e it, i kdy kad j i n m z p s o b e m , p r o t o e kad se j i n a k metabolizuje ( p e m u j e ) . G l u k z a j e n a p r o s t o n e z b y t n o u ivinou p r o i n n o s t m o z k u . Potebuj j i t a k erve n krvinky. Jejmi z k l a d n m i zdroji jsou p e d e v m kroby, p i r o z e n p t o m n v obi l o v i n c h a k r o b o v i n c h " , j a k o jsou n a p k l a d b r a m b o r y a v p o d s t a t i n k t e r d r u h y zeleniny (koenov zelenina). F r u k t z a je c u k r e m o b s a e n m t m v h r a d n ve vtin d r u h o v o c e a n a p l s glukzou tak v m e d u . Jej p e m n a na energii je k o m p l i k o v a n j a p r v t m je t m nezvisl na i n z u l n u . ( N a rozdl od glukzy, jej vyuit stejn j a k o jej h l a d i na v krvi se d v h r a d n p s o b e n m i n z u l n u a j e h o h o r m o n l n h o p r o t i h r e - gluk a g o n u , p r o t o se o n k, e je n a i n z u l n u zvisl"). V a d situac je u v e d e n vlast nost fruktzy jej v h o d o u , jak t a k uvidte d l e . A nyn pozor! Vtina specialist na vivu s p o r t o v c , vetn tch, kte se specializuj na vivu kulturist, d o p o r u u j e d o s t a t e n " , a doslova b o h a t " pjem c u k r , v e t n jejich k o n z u m a c e t m i h n e d po u k o n e n silovho t r n i n k u . I kdy s u p o z o r n n m , e p e v a h a mus bt v c u k r e c h k o m p l e x n c h " . Vdy j s e m u p o z o r o v a l , e p o d o b n p r a k t i ka je n a p r o s t o n u t n i p r o n k t e r silov sporty v p p a d , e zt je m i m o d n a k a d o d e n n , bez m o n o s t i d o k o n a l e se r e g e n e r o v a t . V z n a m n vy pjem k o m p l e x n c h cukr je n u t n s o h l e d e m na r e l n riziko vyerpn zsob cukru (glykogenu). TO vak N E N a tak d o c e l a P R A V D A - v p p a d , kdy se vnujete sice pravidel n m u , ale nikoliv k a d o d e n n m u a nikoliv t o t l n vyerpvajcmu t r n i n k u . K p o d s t a t n m u vyerpn cukr z g l y k o g e n o v c h zsob toti d o c h z a v dsledku p s o ben z t e , r e a l i z o v a n s p o m r n vysokou i n t e n z i t o u a p e d e v m po velmi d l o u h o u d o b u , dejme t o m u m i n i m l n 60 m i n u t , spe vak vce n e 120 m i n u t . A to k a d o d e n n . Jak s e zd, ani t a k o v t o t r n i n k n e v y e r p zsoby glykogenu p l n , p r o t o e vysokou i n t e n z i t u z t e n e l z e vydret po del d o b u n e 30-45 m i n u t a u r i t ne ka d o d e n n . J i n a k n u t n dojde ke snen i n t e n z i t y tak, aby p e v n o u st energie tvoi ly t u k y ! 90

J a k o zdroj v h o d n c h " s a c h a r i d se stle d o p o r u u j t s t o v i n y a re. J a k m i l e vak p o h l d n e t e d o tabulky g l y k e m i c k h o i n d e x u , p o c h o p t e , e re j e sice v e l m i l e h c e straviteln a p o v e c h s t r n k c h n e k o d n " p o t r a v i n a ( o b i l o v i n a ) , p r e f e r o v a n j a k o n e u t r l n " p e d e v m m a k r o b i o t i k y , ale t r v e n v n o b s a e n h o c u k r u ( k r o b u ) j e velmi r y c h l - opakuji z n o v u - je s k u t e n V E L M I r y c h l ! v ppad maltodextrin konzumovanch v S k o r o tak r y c h l , j a k o urenm vrobcem njakm npoji,

k rychlmu d o p l n n energie. Z t o h o t o dvodu N E D O P O R U U J ] k o n z u m o v a t jako prvn p o k r m p o u k o n e n o b v y k l h o silovho t r n i n k u a n i v y s o k o s a c h a r i d o v n p o j , d o k o n c e a n i ri. P o k u d s e p e s t o p r o p o k r m s v z n a m n m p o d l e m re n e b o tsto vin r o z h o d n e t e , ml by bt kombinovn s vtm objemem zeleniny, ppadn i s m a s e m (bez t u k ) . Takov p o k r m p o c h o p i t e l n n e o d p o v d p r a v i d l m d l e n stra vy. J e t vc n e o ri plat u v e d e n u p o z o r n n p r o b r a m b o r y !

J e d i n o u sprvnou m o n o s t formulace prvnho regulrnho jdla je k o m b i n a c e : m a s o + zelenina (duen nebo i erstv) T o plat j a k p r o kulturisty, tak pro ty, k d o chtj s n i t t l e s n o u h m o t n o s t . Jste-li p e s v d e n i , e v t r n i n k byl n a t o l i k vyerpvajc, e m o h l o dojt k pokle su z s o b g l y k o g e n u (co se v p p a d s k u t e n e x t r m n h o v y e r p n projev tuhnu tm lcnch sval, ztrtou koordinace, bolest hlavy a n e r v o z i t o u , vlm h l a d e m a pozdji p o m r n d l o u h o petrvvajc c h u t n a s l a d k " - ale t o p o d l e m h o n z o r u k u l t u r i s t m n e h r o z , s vjimkou o b d o b r s o v n ) , n e u c h y l u j t e se k m l s n z k u s k " , ale vybrejte t a k o v p o t r a v i n y , k t e r maj nzk glykemick i n d e x . To p r o t o , e nra zov n a d b y t e k r y c h l e v s t e b a t e l n c h c u k r vyvol v z e s t u p i n z u l n u , kter n a n e t s t z p s o b , e cel dv t e t i n y v m i z k o n z u m o v a n c h c u k r s e p e m n nikoliv n a glyk o g e n , ale n a tuk. A k d y b y j e n t o ! Z a p i b l i n 6 0 - 9 0 m i n u t p a r a d o x n k l e s n e hladi n a k r e v n h o c u k r u v e l m i p r u d c e a k v c h o z , ji b e z t a k z n a n s n e n h o d n o t , a t o vyvol dal chu k j d l u . A t a k d o k o l a . I n f o r m a n zdroje ( u v e d e n v p u b l i k a c i o s u p l e m e n t e c h ) d o k o n c e varuj p e d pou i t m o v o c e (v p p a d k u l t u r i s t i k y ) . O d v o d u j to t m , e fruktza se v j t r e c h p e m u j e na tuk. P r o b l m ? J a k o vdy je to tak, e to JE i N E N P R A V D A ! T e n t o v pod stat n e p z n i v p r o c e s p i p a d v v a h u j e n u o s o b , t r p c c h j i s t o u p o r u c h o u metabo lismu a souasn nesportujcch. K r o m t o h o je pedstava, e t e n t o tuk se nsledovn t r a n s p o n u j e z j a t e r d o t u k o v n e b o d o k o n c e d o svalov t k n , j e p o n k u d b i z a r n . F r u k t z a t o t i zpsobuje t u k o v a t n j a t e r " p e d e v m u a l k o h o l i k a c i r h o t i k . Jak m i l e m o r g a n i s m u s h l a d p o e n e r g i i " , s h n e nejen p o g l u k z e , ale p o u r i t d o b t a k po fruktze, p o k u d je v tu chvli k d i s p o z i c i , n a p k l a d k d y si d t e b n e p n c u k r n e b o m e d (ale stejn t a k s h n e i po v o l n c h m a s t n c h k y s e l i n c h ) a pouije ji j a k o 91

zdroj energie. N i k o l i v aby j i p e m n i l n a tuk. N i c m n n a d r u h stran nelze p o m i n o u t , e j t r a v p p a d , e j s o u z j a k c h k o l i v d v o d v y e r p a n " z g l y k o g e n u , j s o u velmi o h r o e n a vemi t o x i c k m i vlivy, c o plat i p r o stav vyvolan zt. N e n vak p r a v d p o d o b n , e by k t a k o v kritick situaci dolo v d s l e d k u b n h o silovho tr n i n k u a v h o d n vivy. M o n s vjimkou r s o v a c h o o b d o b " . Opakuji a z d r a z u j i : V o b d o b r e d u k c e h m o t n o s t i n e n p o d v n ( v t h o m n o s t v ) fruktzy v h o d n , pro t o e by to p i s p l o ke zven tvorby n e p z n i v p s o b c c h k e t o l t e k . N i k o l i v p r o t o , e by se zvilo k u k l d n t u k u . To o v e m n e z n a m e n , e n e n m o n p o u t nrazo v 5-10 g fruktzy, o b s a e n n a p k l a d v n j a k m s p o r t o v n m npoji n e b o d o p l k u vivy! P o z o r u h o d n na p o l e m i c e o glukze a fruktze ovem j e , e nov t r e n d vvoje spe cilnch energetickch sms opt spov v preferenci vysokho, ne-li p m o vhradn ho, pjmu fruktzy j a k o j e d i n h o zkladnho jednoduchho cukru (ani by se pouvaly m a l t o d e x t r i n y , p r o t o e v tu chvli reaguj stejn j a k o g l u k z a ) . D v o d ? Jed n o z n a n vrazn p s o b e n vtho mnostv glukzy, p t o m n h o v takovch produk t e c h , na h l a d i n u k r e v n h o cukru, a tm i vzestup rizika p e m n y jej v z n a m n sti nikoliv na glykogen, nbr na t u k ! V p r b h u zte p o d n fruktzy pispv k u d r e n stl h l a d i n y k r e v n h o c u k r u , p r o t o e v p p a d , e ta se v z n a m n z v e d n e nad n o r m l " , zpsob to pokles tvorby energie z tuk - to je n e v h o d n p e d e v m z hlediska vytrvalostnho vkonu, v n m by j a k o hlavn zdroj energie opravdu ml bt vyuvn prv tuk. Tak p r o t o by asi bylo - i pro kulturisty - v h o d n , aby v dob rsovn vyko nvali relativn velk objem p r c e o nzk i n t e n z i t . d n n a d m r n spalovn blko v i n " j i m n e h r o z , p o k u d pouij v h o d n p r o d u k t y , kter vzniku t o h o t o stavu z a b r n .

Vrame se vak k faktu, e v p r b h u r e d u k c e h m o t n o s t i n e n v h o d n k o n z u m o v a t o v o c e . Vdy je to d o k o n c e v p m m r o z p o r u s d o p o r u e n m koleg - viv! Nue, it jem cukru ovoce nen nic jinho hroznovho cukry, udret pjmem to pak muste mimo jin vna (viz ne voda, dokonce ono dokete nesmte vlknina, fruktza, vznamn vce) jst ani chrn cukry glukzy. blkoviny ") ovoce. organick kyseliny Mte-li ze Jenome urit a trochu vylou p e jedin krevnho (v ppade vechny cukr (a stravy minimln

skuten

u jen proto, hladiny

nepatrnm"

ovoce

zabrnit pocitu

vraznmu hladu).

poklesu

zabrn muivmu

V p p a d , e byste n e s m l i v t t o fzi o v o c e jst, n e m o h l i byste t u d ani pt o v o c n dusy (ty j s o u jet ke v e m u a s t o siln d o s l a z o v n y e p n m c u k r e m , s m s " glukzy a fruktzy). NUE? M e t e jst o v o c e - dejme t o m u dva a ti kousky d e n n ( p o c h o p i t e l n ne n a j e d n o u a ne t e p e l n z p r a c o v a n i j a k k o l i v dodlvan"), s vjimkou b a n n a vtho m n o s t v h r o z n o v h o vna. N i c p a t n h o s e v m n e s t a n e . 92 co je

Co s t m ..rsovnm"? K u l t u r i s t a v o b d o b rsovn by m l k veei jst n e t u n m a s o ( n e t v r d m , e vdy j e n bl), vajen blky a jakkoliv erstv ryby. zumovat syrovou n e b o jejich k o m b i n a c i s i n d i n s k o u r, M l by se vyhbat v o l n m t u k m , kon V p o l e d n e by m l jst j e n tstoviny, p p a d n placky z celozrnn kukuin z e l e n i n u s olivovm olejem.

m o u k y (nen-li j e h o krevn s k u p i n a B " ) , n e b o ze paldov m o u k y , vdy s vajenmi blky a t e b a i v k o m b i n a c i s ( d o k o n a l e v a e n m i ) fazolemi. T r o c h u m s l a n e b o oli v o v h o oleje ( n e b o obojho) n e u k o d . Co n a p r o s t o neschvaluji p r v v p p a d kulturistiky, je zvyk a s t o p o u v a t s m s j e d n o d u c h c h cukr s maltodextriny a u p r a v e n m krobem, jak je to d o p o r u o v n o n k t e r m i kolegy a h l a v n vrobci, i h n e d p o t r n i n k u , a n e b o d o k o n c e i u r i t o u d o b u p e d n m . T m m n p e d s p a n m ! V k u l t u r i s t i c e v l a s t n nemaj j e d n o d u c h cukry c o p o h l e d v a t " , c o j s t e ji m u s e l i p o c h o p i t z p e d c h o z h o t e x t u . Jejich p o u i t b y m l o bt v y h r a z e n o j e n p r o m i m o d n p p a d y e x t r m n v y t r v a l o s t n n r o n c h sport. Historie glykemickho indexu" (GI) K a d z vs jist d o b e v, ani tuky vak nemaj e ve strav j s o u o b s a e n y z k l a d n ti iviny. Blkoviny s c h o p n o s t ovlivnit v y l u o v n j e d n o h o z nejdleitjch hor

m o n - i n z u l n u . T e n t o h o r m o n (se svm dvojetem - g l u k a g o n e m - h o r m o n e m , kter m vlastn o p a n inky, a tak tvo d o k o n a l o u r o v n o v h u a udruje h l a d i n u cukru stabiln) j e o n m i n i t e l e m , kter j e o d p o v d n z a u d r o v n stl h l a d i n y k r e v n h o cukru p e d e v m v p p a d , e j i c h ve strav k o n z u m u j e t e n a d l i m i t n " m n o s t v . Jak mile j e v e strav n a d b y t e k j e d n o d u c h c h c u k r n e b o t e p e l n z p r a c o v a n h o krobu (teba b n slazen p u d i n g ) , o k a m i t s e p r u d c e z v e d n e h l a d i n a k r e v n h o c u k r u , co p r o b u d " inzuln, kter m za k o l ji opt vrtit do n o r m l u . N a t o m t o mst zdrazuji: Z k l a d e m jistoty, e n e b u d e t e pibrat tukovou h m o t u je stl hladina krevnho cukru. Ta se mus p o h y b o v a t v p o m r n z k m r o z p t h o d n o t . J a k m i l e krevn cukr klesne P O D d o l n kritickou h o d n o t u , v z n i k p r o b l m , kter s e o d b o r n nazv hypoglykem i e " M o c d o b e ho znaj vichni vytrvalci i kulturist v o b d o b rsovn a sout. Znaj ho n a n e t s t t a k diabetici, kte se pedvkovali i n z u l n e m , stejn j a k o nkte n e s p o r t o v c i , kte se n e v h o d n stravuj. Jestlie n a o p a k h l a d i n a k r e v n h o cukru vystou p pli vysoko dky p e s l a z e n " strav a h l a v n p o k u d n e v h o d n vysok petrvv po d l o u h o u dobu, vznik jin, j e t hor p r o b l m - h y p e r g l y k e m i e . Ta hroz prv dia b e t i k m . Zajmav na t o m vem je, e m n o h o lid trp relativn h y p e r i n z u l i n m i , co z n a m e n , e jejich t k n nereaguj na inzuln tak citliv, j a k o v p p a d zdravch lid. 93

Tak ti, k d o trp vt n a d v h o u ( n e b o z n a n m s t r e s e m ) , maj setrvalou hyperinzulin m i i . Lkai se sna diabetes lit dietou, v h o r c h p p a d e c h p o d v n m lk sni ujcch h l a d i n u k r e v n h o cukru, a v n e j h o r m p p a d p o u i t m i n z u l n u . e k l bych, e a d o s u d d n oficiln dieta p r o diabetiky nebyla d o s t a t e n i n n , p p a d n sprvn ivinov sestaven. Je v n t o t i t m vdy n a d b y t e k tuk, tvocch energe tickou n h r a d u cukr. P r a v d o u je, e by bylo m o n ji formulovat lpe, a to prv s vyuitm g l y k e m i c k h o indexu a z n o v diety. N a n e t s t dn z lka ani n e m o c n c h (prvn z d v o d svzanosti s lkaskou e t i k o u " , druz z obavy, e by se m o h l i p o k o d i t ) by si ji netroufl p o u t , p r o t o e , j a k se r d o k n e n d o s t a t e n o v e n " . Obvykl diety vak jsou p o u z e a l i b i s m e m a vytloukaj kln k l n e m " . P o v o l e n mno stv p o t r a v i n , k o n z u m o v a n v u r i t c h k r t k c h asovch intervalech a obsahujc rela tivn m e n m n o s t v cukr, sice do z n a n mry kopruj z n o v o u d i e t u " , ale s t m r o z d l e m , e nerespektuj glykemick index. To je dvod, p r o t a k o v dieta n e n zas a tak m o c i n n . N y n s e u k z a l o , e k o n z u m a c e p o t r a v i n , obsahujcch cukry pin p r o b l m v t o m , e k a d z n i c h m j i n vlastnosti co se te rychlosti z p r a c o v n pi j a t c h cukr, to z n a m e n rychlosti tvorby a p e n o s u j e d n o d u c h h o cukru (glukzy) do krve. m rychleji, t m h e . Z n a m e n t o , e v diet diabetik nen j e d n o , zda zdrojem cukr j e re, b r a m b o r y n e b o p e n i c e , p p a d n l u t n i n a . M o n s e divte, p r o p o d pi o n e m o c n c h lidech - d i a b e t i c c h . JE to p r o t o , e prv o n i j s o u d o b r m p k l a d e m p r o vysvtlen, jak cukry ve strav vlastn inkuj. Sportovci-vytrvalci u p e d a d o u let zjistili, e p r o n n e n d o b r , kdy se p e d star t e m p e c p o u j e d n o d u c h m i cukry. Psob n a n t o t i s e d a t i v n " . P e s t o i j sm j s e m kdysi, kdy j s e m zanal jako s vrcholovm sportem stravu pedevm (nikoliv aktivn, cukry". Ovem ale j a k o fyziolog), u tehdy jsem doporuoval posledn

z d r a z o v a l n u t n o s t volby jejich pzniv p s o b c formy, toti krob, t e b a v p o d o b ovesn kae s t r o c h o u m l k a , m s l a a okoldy. P o d o b n jsem navrhoval palainky se l e h a n m t v a r o h e m , p p a d n , co asi n e b y l o pli ideln - rovou kai s due n m o v o c e m . P o k u d by se vak p o u i l n a p k l a d p e s l a z e n p u d i n g , ba d o k o n c e vt m n o s t v glukzy v npoji, sportovec by z p o t k u sice m l p r o b l m y dostat se do m a x i m l n h o t e m p a a v p p a d , e by vkon trval o k o l o dvou h o d i n , asi by mu ped asn d o l o " . A to navzdory n e u s t l e p r e z e n t o v a n m t a b u l k m a o b r z k m , k d e se z d r a z u j e , e nejlep vytrvalostn vkon se dostav po strav b o h a t na cukry. To je m o n p o u z e v p p a d , e vkon n e p e s h n e h r a n i c i 4 5 - 6 0 m i n u t . V p p a d kulturistiky je m o n p o d o b n (tedy p o u i t m u v e d e n c h p o k r m i d o k o n c e npoje s gluk zou, t e b a i k o m b i n o v a n h o s k r e a t i n e m ) li m i n u t y a k t i v n h o p o h y b u ) . v ppad, stimulovat s c h o p n o s t absolvovat relativn krtk n r o n silov t r n i n k . V kulturistice nebvaj t r n i n k y pli d l o u h ( s e t e m e M r n vy podl cukr ve strav je m o n a k c e p t o v a t kdy kulturista je e v i d e n t n vyerpn v dsledku n z k o c u k e r n a jet ke

vemu n z k o e n e r g e t i c k diety. P o k u d to u d l v t a k o v situaci, b u d e se divit, jak skv l vkon v t r n i n k u p o d . Ale ani n h o d o u po j e h o u k o n e n n e s m jst dal cukry

v p p a d , e m k r t c e p e d sout a n e c h c e si svaly n a f o u k n o u t " g l y k o g e n e m , kter ve v o d u . Toto vechno je m o n s tlem provdt j e n p o m o c m a n i p u l a c e se sloenm zklad n c h ivin! A p r o t o se t a k dve p r o v d l y e x p e r i m e n t y s r z n m i p o s t u p y , z a m e n m i n a zven z s o b c u k r u ( g l y k o g e n u ) del d o b u p e d s t a r t e m ( v y t r v a l o s t n c h ) v k o n . k a l o s e t o m u s a c h a r i d o v s u p e r k o m p e n z a n d i e t a " . T a s e vak p o u v a l a v h r a d n p r o vytrvalce. N y n s e u pli n e u p l a t u j e , p r o t o e j e velmi n r o n orga n i z a n i p s y c h i c k y a do z n a n m r y v e l m i r i z i k o v , p r o t o e se m u s p e s n d v k o vat j a k t r n i n k , t a k i strava. S p o l h se spe na t o , e se n k o l i k m l o d n p e d zvo d e m o m e z k o n z u m a c e blkovin a strava je spe vegetarinsk". Triatlonist se k u p o d i v u j e t n e s t i h l i p o u i t z t e o r i e GI a z n o v diety, a t a k d e n p e d s t a r t e m p o daj s p o l e e n s k o u r a n i c i " z v a n o u p a s t a p a r t y " , n a n ( b o h a t ) p o v e e b e z m a s t s t o v i n o v p o k r m y . T o n e n z r o v n a i d e l n . P r o vytrvalce j e t o t i n e z b y t n , aby j e j i c h o r g a n i s m u s u m l d o k o n a l e vyuvat j a k o zdroj e n e r g i e tuky. A t o h o lze doclit d o s t a t e n d l o u h o u a d a p t a c na n r a z o v vy dvky t u k ve strav. O p r a v d u . Jist zjit n h o d n p e k v a p i v . Ale t o u j e o n e m j i n m " . A u t o r e m v a h y o r z n r y c h l m efektu v e strav o b s a e n c h r z n c h d r u h c u k r na h l a d i n u k r e v n h o c u k r u je dr. Jenkins, k a n a d s k specialista na vivu. P r v n kon k r t n f o r m u l a c e p o c h z e j - ji z r o k u 1 9 8 1 ! Byly m o t i v o v n y s n a h o u p o m o c i p i

l b c u k r o v k y a p i f o r m u l a c i diet, u r e n c h p a c i e n t m . Do t d o b y si t o t i diabeti ci (u n s se to praktikuje d o s u d ! ) v t i n o u vili v e c h n y p o t r a v i n y a p o u v a l i sloi t v m n n " systm r z n velkch p o r c j e d n o t l i v c h p o t r a v i n . T e n t o r e i m vak n e v y h o v u j e , p r o t o e je n r o n p r o p a c i e n t a a je z a l o e n na v e l m i z j e d n o d u e n a evi d e n t n n e s p r v n p e d s t a v , e p o t r a v i n y , obsahujc j a k k o l i v krob n e b o cukr, s e trv stejn a t u d stejn ovlivuj vyplaven i n z u l n u , a t m n s l e d n uruj c h a r a k t e r z m n hladiny krevnho cukru. Zcela val zatm vivy navc i e se typick po pouze a znan nebo byl prbh let st od reakce na tuto novou stejn teorii a po ppad v u odborn veejnosti. kter v situaci vyuit vak kolem (by objevnch Snad jen do penze", nepomohli. bylo Pohybo zashlo" vztahu evidentn teori to, A e je proto slepou mnoho men krevnch odmtn pes Klasicky vda proto, e a vede e se teori a lidstvu, nedvru ortodoxna pohodlnost, mnohdy jim metod kdy e k pmo vlastn naden, jako ve

odbornk.

Naprosto

skupin. postup, prv na to,

ppad k nic

rozhodujcch napadn vytknout. rozhodn odchodu

osobnostjet

zkostnatl" klasickch mon pilo

spovajc doslova ned tichmu i

pekonanch) pesto, se

odsuzuj stoupence vlastn ". ujen ulikou

zastaralch

neukodili,

vc osobnodvahy

oteven piznat,

mnohdy

celoivotn dlo

T e o r i e g l y k e m i c k h o i n d e x u v y c h z z j e d n o d u c h h o s c h m a t u - p o t r a v i n y , obsa hujc s n a d n o I straviteln cukry ve vy k o n c e n t r a c i , v e l m i r y c h l e ovlivn h l a d i n u 95 k r e v n h o c u k r u , k t e r r y c h l e s t o u p , aby n s l e d n , r e g u l o v n a i n z u l n e m , o p t v e l m i

rychle poklesla, nkdy d o k o n c e a p o d vchoz (stabilizovanou) rove. Tak dochz k p r u d k m u k o l s n h l a d i n y k r e v n h o c u k r u , co ovlivuje j a k n l a d u , t a k p o c i t nasy cen. P o k o n z u m a c i p o t r a v i n , o b s a h u j c c h r y c h l c u k r y " dojde ji v p r b h u pi b l i n 6 0 - 9 0 m i n u t ( p o d l e t o h o , j a k k d o i n d i v i d u l n reaguje, co j e d o z n a n mry vrozen) k pocitu hladu o to vraznjmu, m m e n obsah vlkniny k o n z u m o v a n pokrm obsahoval. a pokrmy, kter velmi Opan rychle efekt zvyuj hladinu krevnho cukru, maj index. vyvolvaj ty p o t r a v i n y , kter obsahuj Potraviny

VYSOK glykemick

p o m a l u t r v e n cukry ( k o m p l e x n cukry, n e b o l i kroby) a t o j e t p o u z e z a p o d m n k y , e v n i c h j e d o s t a t e k vlkniny, p p a d n nejsou t e p e l n z p r a c o v n y . V z e s t u p h l a d i n y k r e v n h o c u k r u j e p o d jejich vlivem p o m a l , p i e m n e d o c h z k n s l e d n m u p o k l e s u p o d kriticky n z k o u h o d n o t u , t o v e c h n o p r o t o , e s e nevyplav velk m n o s t v i n z u l n u . T m , e s e stabilizuje h l a d i n a k r e v n h o c u k r u p o d l o u h o u d o b u , n e d o c h z k p e d a s n m u p o c i t u h l a d u . Ale kdyby j e n t o ! T a k o v t o p o t r a v i n y s N Z K M glykem i c k m i n d e x e m j s o u z k l a d e m u d r e n stl h l a d i n y c u k r u a j s o u t u d i z k l a d e m z n o v d i e t y " , k t e r m i m o j i n d o k e u d r e t n a u z d m o n o u n a d m r n o u tvorbu t u k z n a d b y t e n c h ve strav o b s a e n c h c u k r i krob. N a z n a i l j s e m t m , e existuj j e t dal souvislosti. Je t o m u tak. P r o t o si p a m a t u j t e : m tvorba vy a tuku astj konzumace potravin z (nadbyten) pijatch s vysokm glykemickm indexem, tm vy

cukr.

Plat to d o k o n c e i pro j e d n o r z o v k o n z u m o v a n jdlo p e c p a n cukry". A to jet h r o z dal p r o b l m , o k t e r m j s e m z a t m n e p s a l - s o u a s n s t m t o t i dojde ke tvor b j i s t c h n e p z n i v p s o b c c h specifickch t k o v c h h o r m o n , tzv. o n i c h bude e v dalm textu. Efekt g l y k e m i c k h o i n d e x u ( G I ) je v e l m i d o b e v y u i t e l n ve viv s p o r t o v c e stej n j a k o ve strav d t t e n e b o v r e d u k n d i e t . Volba p o t r a v i n s v y s o k m n e b o n z k m G I t o t i m e bt i n n m r e g u l t o r e m v i v o v h o c h o v n " . U m a l c h s p o r t o v c j e v h o d n u d r e t stlou h l a d i n u k r e v n h o c u k r u , p r o t o e jejich a k t u l n v k o n p r u d ce kles v d s l e d k u r y c h l h o v y e r p n rezerv c u k r v p p a d n r o n h o t r n i n k u to zase zpsob pokles hladiny krevnho cukru. v malch objemech, e e n m j e astj p o d v n stravy ani by se preferovaly p r o d u k t y vslovn p e s l a z e n . V p p a d eikosanoid,

dt t r p c c h n a d v h o u j e t o p r v n e v h o d n a s t k o n z u m a c e p o t r a v i n s v y s o k m G I , k t e r v e d e ke k o l s n h l a d i n y k r e v n h o c u k r u , a t m k astj d o s t i o dal p o k r m , vetn A nyn? P r a k t i c k vyuit G I j e m o n p o u z e n a z k l a d z n a l o s t i G I j e d n o t l i v c h p o t r a v i n . Z k l a d e m p r o h o d n o c e n p o t r a v i n j e h o d n o t a G I ist glukzy, s t a n o v e n n a slo 100. P o t r a v i n y , k t e r maj G I ni n e 5 5 , j s o u o z n a e n y j a k o s n z k m G I " , p o t r a v i n y sladkost".

96

0 h o d n o t m e z i 55 a 70 se s t e d n m G I " a ty, k t e r maj vy h o d n o t u ne 70, maj vysok G I " . N a n e t s t l a b o r a t o r n t e s t o v n j e d n o t l i v c h p o t r a v i n , c l e n k p e s n m u u r e n G I , j e v t i n o u n e r e a l i z o v a t e l n . M u s s e vyuvat ji s t a n o v e n c h h o d n o t p o t r a v i n , o v e m ty j s o u k dispozici p o u z e v r e l a t i v n o m e z e n m r o z s a h u , a k r o m t o h o je m n o h o z n i c h z a h r a n i n h o p v o d u , tedy t a k o v c h , k t e r u ns nejsou k dis pozici, n e b o se n a o p a k pli nepouvaj. ili je to stejn p r o b l m j a k o v p p a d K u c h a k y p o d l e k r e v n c h skupin dr. D ' A d a m o " , k t e r t a k p o u v u ns n e o b v y k l , n e b o d o k o n c e n e z n m potraviny. P e s t o n e n n u t n vet hlavu. Sta p r o s t v a h a nsledujcho typu: 1. m vy je o b s a h j e d n o d u c h c h cukr, t m vy je GI ( n a p k l a d l i m o n d y a siru py); 2. m vy je obsah krob, t m ni je GI - j e h o h o d n o t a v t o m p p a d j e t kles, kdy p o t r a v i n a s o u a s n obsahuje blkoviny a n e b o i t u k y ; 3. p o k u d se vak j e d n o krob t e p e l n z p r a c o v a n stoup; 4. m vy je o b s a h vlkniny, t m ni je GI ( n a p k l a d ve v l k n i n o u o b o h a c e n c h c e r e l i c h a n y n t a k v n k t e r c h j o g u r t e c h n e b o j i n c h z a k y s a n c h m l n c h pro duktech s vlkninou, vetn oligofruktzy"). Tabulka . 1: Hodnoty GI nkterch potravin GI 85 80 50 50 32 39 46 58 65 72 45 81 74 75 76 49 56 70 Nzev potraviny Prodn neslazen Corn Flakes Rov pufovan kupky slazen Muli sms ovocn O V E S N vloky m e n v e vod Tstoviny nevajen Ravioli se srem Rov nudle vaen Re loupan d l o u h o z r n n Re indinsk" ern Croissant bez npln (pozor - T U K ! ) Croissant s npln ovocnou Bl chlb Suen Kavli Muffin ovocn Muffin okoldov Karotka duen na msle Brambory peen Hranolky smaen GI 52 89 60 30 42 43 70 76 48 67 78 70 71 45 55 55 85 75 ( p u d i n g stejn j a k o c h l e b a ) , GI

Nzev potraviny Corn Flakes slazen m e d e m okoldov Corn Flakes Muli oechov kupav Oves. vloky - vaen kae s mlkem Tstoviny vcevajen

Ravioli s masem Instantn nudle Re Basmati Re n a t u r a l " Bageta C e l o z r n n chlb G r a h a m Rov chlb putovan Samoitn chlb P E M A Suenky nepolvan p r m r Oplatky nepolvan (tatranka) Karotka syrov Hrek zelen duen Brambory vaen nov

97

N z e v potraviny Sladk kukuice vaen P e e n fazole F a z o l e velk Sjov boby vaen Jablka Banny Grapefruit Kiwi Pomeran Ananas Hrozinky Mlko plnotun Mlko suen j a k o npoj J o g u r t n z k o t u n bl Jablen dus Fanta Mexick kukuin lupnky Popcorn Prky p r m r okolda mln Tyinka Mars Med Glukza M a l t z a (sladov cukr) 100%

GI

N z e v potraviny D n duen Vaen h r c h o k a vaen M e r u k y suen Ten H r o z n o v vno Mango Broskve vestky Meloun Mlko netun Zmrzlina mln P o m e r a n o v dus Burky B r a m b o r o v lupnky Rajsk polvka prkov elatinov b o n b o n y Muli tyinky p r m r F r u k t z a (ovocn cukr) Laktza e p n cukr

GI

55 48 33 18 38 55 25 52 44 66 64 27 43 33 40 68 72 55 28 49 67 5 100 105

75 35 29 31 22 46 55 42 39 72 32 61 46 14 54 40 80 60 23 46 65

TEORIE ZNOV DIETY" DR. SEARSE - jak ji hodnotit a vyut v praxi

J a k m i l e p i s t o u p t e k e k o n f r o n t a c i p v o d n h o s y s t m u G I a h o d n o t i n d e x u v n m uve d e n c h (viz t a b u l k a ) s d o p o r u e n m i dr. Searse, r e s p e k t i v e s j m u v d n m i h o d n o t a mi v p u b l i k a c i V s t u p t e do z n y " , zjistte j a k o obvykle a t m ve v e m dost z n a n rozdly. Dr. Sears t o t i u v d j a k o s t a n d a r d s h o d n o t o u GI = 100 bl c h l b ! P i t o m GI t t o p o t r a v i n y p o d l e ve u v e d e n tabulky j e p o u z e asi 7 0 ! J e d i n o u p o t r a v i n o u , jej GI je vy n e Dr. 100, je d a j n sladov c u k r z v a n m a l t z a s hodnotou asi 105. Sears n a o p a k u v d , e m e z i p o t r a v i n y s GI pevyujcm 100 p a t r o v b u r i a bageta logicky

z o n y , c o r n - f l a k e s , i n s t a n t n rov k a e , b r a m b o r y p e e n v m i k r o v l n c e ! (samotn, nikoliv ve f o r m s e n d v i e ) . A u m p r a v d u Jenkins n e b o Sears,

vyplv, e u v e d e n p o t r a v i n y nejsou pli v h o d n k s a m o s t a t n k o n z u m a c i . . . j e t e j e v t i n o u s a m o t n t m n i k d o nej! K o m b i n a c s t u k e m , m l k e m n e b o s m a s e m 98

s e h o d n o t a G I v z n a m n sn. M i m o c h o d e m , t o b y n a h r v a l o s t o u p e n c m klasick stravy, nikoliv stravy d l e n ! ekl bych, e dr. Sears n k d y h o d n zjednoduuje. K r o m t o h o j m u v d n r e c e p ty na z n o v p o k r m y " jsou m n o h d y a t y p i c k a p r o vtinu z ns prakticky nepija teln. P k l a d e m m e bt o v e s n kae, slaninu! V ad ppad se d o jej o b v y k l h o sloen k l i d n r e c e p t y velmi podobaj dlen namch aby saltu (libovou?) v jinm, strav,

doslova e x t r m n m p p a d z k o m b i n o v a l y pi

pprav okurkovho

t u t o z e l e n i n u s p o d s t a t n m m n o s t v m c u k r u . P e s t o e v t o m t o k o n k r t n m p p a d se G I p o k r m u sniuje p d a v k e m o c t a ( m n o h o koleg povauje o c e t z a p o c h u t i n u velmi n e v h o d n o u snad s vjimkou o c t a j a b l e n h o ) , m n o h e m lepm e e n m j e p o d l e m h o n z o r u e c k " verze, co je okurkov salt s t r o c h o u o l i v o v h o oleje, b l h o n e t u n h o j o g u r t u , bylinek a e s n e k u . H o d n o t a t o h o t o k o n k r t n h o p o k r m u ( p r o n k o h o j e n saltu) je velmi nzk, asi 35. P o d o b n je s p o r n m c h a t m a s o s o v o c e m tak, jak to ve svch r e c e p t e c h dr. s c h o p n o s t z p o m a l i t trven pijatch o s t a t n c h p o t r a v i n - j a k obilovin, m a s a ) , c o j e n a t a k o v k o m b i n a c i pozitivn. Mon si te pekladu te eknete, koupit. e popisuji Jist, ale nebo diskutuji mte i dokonce kritizuji dr. nco, co v neme eskm konkrtn posoudit. vy pece monost si knku Searse Sears

navrhuje s vysvtlenm, e je to prv efekt o v o c e (kter m nzk GI a k r o m t o h o tak j e t vce

S k l a d b a ivin v z n o v d i e t V textu nsledujcch k a p i t o l se dovte m n o h o zajmavho o t u c c h a e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselinch, stejn j a k o o t o m , kolik t u k je ve strav o p r a v d u p o t e b a a h l a v n j a k c h . N a t o m t o mst n a t o u p o z o r u j i v p e d s t i h u , p r o t o e z k l a d n p r o b l m s k u t e n spov v t o m , jak j e ideln p o m r ivin. O d p o v d j e j e d n o d u c h , p r o m n o h s t o u p e n c e klasick r a c i o n l n vivy zcela okujc: 2 5 - 3 0 % blkovin, 2 5 - 3 0 % tuk, 4 0 - 5 0 % cukr m vc vc je se jedn fyzick o silov zamen sport, zamen a relativn vce tm a vc blkovin je vt je teba jej a naopak, objem, m tm

aktivita

vytrvalostn

celkov

relativn mn blkovin

cukr.

IDEL - D L E N STRAVA?
N e b u d u ji p o p i s o v a t , to j s e m udlal u dve a j e t k t o m u mi v y d a t n p o m h Vtek C h a l o u p k a . J d e o t o , j a k j i h o d n o t i t z p o h l e d u t e o r i e z n o v diety". M u s m p e d e m ci, e p z n i v . N k d y by se d o k o n c e m o h l o ci, e V E L M I p z n i v . Jestlie si u d lte j d l o , v n m b u d e t e k o m b i n o v a t p r o d n krt pltek se sms d u e n z e l e n i n y (jej m n o s t v m e bt a dvakrt vt n e h m o t n o s t m a s a ) , p o k u d k n p i d t e ales 99

p o j e d n u liku o l i v o v h o oleje (a d r u h o u pouijete pi p p r a v z e l e n i n y ) , GI pokr mu b u d e velmi n z k a p i t o m v p o d s t a t n e m u s t e jst nic j i n h o . P o k u d se vak roz h o d n e t e p r o k o m p l e x n stravu" a k u v e d e n k o m b i n a c i si d o p e j e t e " v a e n o u indi n s k o u " ri ve stejnm m n o s t v j a k o masa, v p o k r m b u d e nejen c h u t n a p i t o m t r a d i n " , ale s o u a s n zcela vyhov p o a d a v k m z n o v diety". Bt k u l t u r i s t o u , dal b y c h si takov p o k r m , (ale bez re) pedevm v ppad, (ve v l a s t n m zjmu). b u d e - l i n s l e d o v a t r e l a t i v n brzy po u k o n e n t r n i n k u . Bt s p o r t o v c e m v jakkoliv

j i n , p e d e v m vak vytrvalostn discipln, p i d a l b y c h tu ri sick s m e n . Ale s o h l e d e m na obrovsk vdej V k a d m p p a d je zejm, e pouit GI

J I N M I slovy - d l e n strava se bl teorii z n o v d i e t y " m n o h e m vce, n e kla energie (vetn c u k r ) je u vytrval a z n o v diety pi pprav stravy je c n u t n o d o d v a t i d o s t a t e k p o t r a v i n s v z n a m n m o b s a h e m ( k o m p l e x n c h ) cukr. V E L M I u i t e n . Z a t m n e d o k i o d h a d n o u t , d o j a k mry b u d o u vsledky j e n o m pz niv, ale pedevm jak i n t e n z i v n se odraz na vkonnosti - k t o m u b u d e t e b a vykat na vsledky p r a k t i c k h o vyuit u vtho p o t u sportovc, n e b o osob trpcch n a d v h o u . Take? Podle hu pak mu mho a nzoru je krevnch idelnm skupin ty, eenm zvolit zas kombinace praktickho pro a vs GI), tvrdit, a nejvhodnj znov diety Chce se hlavn e vyuit teorie potraviny a to dky a z nsledn i nejprve tto vzta nich syst vivy (mete e Stejn tak na to je tak

vybrat pokud mono dlen stravy. objevil na

kter nemaj vysok nemohu

Netvrdm,

tak snadn.

studium, kombinaci ze

poslze konen

osobn experimenty. systm vkonnost,

absolutn

vyhovujc kadmu zdravotn stav.

- psobc velmi

teln jak

C o t m c h c i ci? Pedevm zdraznit, e d o p o r u u j i p u b l i k a c i dr. Searse pest velmi d k l a d n . J e h o p o z n a t k y o e i k o s a n o i d e c h " , by je k r t c e popi v dalm textu, j s o u n e s m r n dle it, a k r o m t o h o j e n u t n p o c h o p i t c e l o u a d u dalch i n f o r m a c . M n o h o p r a k t i c k c h rad m e t e vyst z t e x t u t t o knky, p r o t o e nejsou o b s a e n y N I K D E J I N D E . Pes to d o p o r u u j i brt s rezervou h o d n o t y GI p o d l e Searse a p e d e v m j e h o recepty. Ve u v e d e n o u tabulku G I m e t e brt j a k o zcela vyhovujc. Nekritizuji j e h o r e c e p t y z s a d n m z p s o b e m , p r o t o e vm, j a k je o b t n pevst teo rii do p r a x e z e j m n a tehdy, m-li se uvait s k u t e n h o d n o t n a p i t o m d a n teorii vyhovujc p o k r m . Je u t m n e p s a n o u t r a d i c , e autoi p k n c h o d b o r n c h publi kac nejsou s c h o p n z h o d n o t i t svoje t e o r e t i c k znalosti formou p i l o e n c h r e c e p t , neumj vait a p e d e v m n e p o c h o p i l i , vech strnkch. Snad vm bude e sestaven vodtkem protoe prost a j e d n o d u e jdla mus bt vyhovujc po

r e c e p t y je t e b a d k l a d n z k o n t r o l o v a t , aby o d p o v d a l y jejich teorii. A n e j e n o m to - ta dobrm a inspirac n k o l i k destek r e c e p t , u v e d e n c h v zvru t t o p u b l i k a c e . Snad, p r o t o e

100

je mi j a s n , j a k t k je zavdit se p o k r m kulturistovi.

e s k m u s t r v n k o v i " - n e s p o r t o v c i - ani by

r e c e p t y nebyly t r a d i n s m e n " a d o k o n c e bez k n e d l k a o m e k . N a t o pipravit

S e z n a m p o t r a v i n v t a b u l c e nen v y e r p v a j c - l z e t e d y a l e s p o o d h a d n o u t G I u ostatnch potravin a celch pokrm? Slou k t o m u ji u v e d e n pravidla. Vsledn cifra vak m u s v y c h z e t ze z n a l o s t i p o t r a v i n s k c h t a b u l e k s o h l e d e m na t o , e m u s t e m t z k l a d n p e d s t a v u o o b s a h u blkovin, t u k , c u k r (a j e j i c h t y p e c h ) a vlkniny. N a j d e t e je bu v moj p e d c h o z p u b l i k a c i ( R e c e p t y a vivov t a b u l k y . . . ) , n e b o m e t e p o u t s p e c i l n p o t a o v program. N e m o h u ruit z a t o , e v o l n iiteln s t r u n vivov p r o g r a m y , k t e r R u n " vpoty, n e b o a l e s p o z k l a d n o d h a d y G I p o k r m n e b o s o b l i b o u pouvaj t i , k d o inzeruj z p r a c o v n j d e l n k u p r o s p o r t o v c e " , j s o u sku ten sprvn. n o v c h d r u h p o t r a v i n s i m e dovolit dlat j e n z k u e n d i e t o l o g . T o p r o t o , e p i n i c h m u s z o h l e d n i t r e l n vliv n k t e r c h d a l c h faktor, k t e r m i j s o u : Stravitelnost krobu Existuj dva z k l a d n d r u h y krobu - a m y l o s a a a m y l o p e k t i n . m vc a m y l o s y potra vina obsahuje, t m p o m a l e j i s e trv a t m ni m G I . P k l a d e m j e n z k G I l u t n i n . T y vak pinej p r o b l m s n a d m n m , r o z h o d n j e t e d y n e d o p o r u u j i p e d trnin k e m . N k t e dospl j s o u n a l u t n i n y pecitlivl, co m e m t jist souvislosti, pe d e v m s k r e v n s k u p i n o u (asto se j e d n o o s o b y s k r e v n s k u p i n o u A " ) . m vc j e krob e l a t i n i z o v a n " , t o z n a m e n n a b o b t n a l y ( r o z v a e n n e b o t e c h n o logicky s p e c i l n u p r a v e n ) , t m vy m G I . Z t o h o d v o d u maj t s t o v i n y p o m r n vysok G I , k d e t o o b i l o v i n y t y p u m u l i ( n e v a e n h o ) maj nzk G I - d l e s e trv a t m uvoluj g l u k z u p o m a l e j i . Z n a m e n t o n a p k l a d , e p u d i n g b u d e m t r e l a t i v n vysok G I , j e h o h o d n o t u vak (velmi m r n ) sniuje o b s a h e p n h o c u k r u , b n pou v a n h o k j e h o o s l a z e n , a t r o c h u vraznji i p r o j e h o p p r a v u p o u i t m l k o . Cel k o v j e ( m l n p u d i n g ) n a h o d n o t G I o k o l o 6 5 , ili n a h r a n p e c h o d u d o p o t r a v i n s v y s o k m G I . Zvis t o vak t a k n a m n o s t v p o u i t h o e p n h o c u k r u . Pouijete-li p r o d n " h n d cukr, nic t m z t o h o t o h l e d i s k a n e d o c l t e . Fyzikln forma potraviny V z n a m n s e n a h o d n o t G I p o d l o b s a h vlkniny. P r o t o c e l o z r n n c h l b m n z k o u h o d n o t u G I n a r o z d l o d peiva. I d e l n j e c e l o z r n n c e l o i t n c h l b ! P o d o b n j e t o m u v p p a d n e s l a z e n h o e r s t v h o o v o c e a j e t l p e v y c h z e j " o v e s n vloky. Obsah epnho cukru R e p n c u k r se skld z p o l o v i n y g l u k z y ( G I 100) a p o l o v i n y fruktzy ( G I 2 3 ) . Vsledn h o d n o t a G I e p n h o c u k r u j e o v e m 6 5 , nikoliv 5 0 ! O b s a h e p n h o c u k r u v s i r u p e c h , s u e n k c h , o k o l d a k d o v k d e j e t , r e l a t i v n sniuje G I . Jestlie vak j e njak p o t r a v i n a p o m r n v r a z n o s l a z e n a e p n m n e b o t t i n o v m c u k r e m , j e t t o n e z n a m e n , e v s l e d k e m b u d e vysok G I d a n potraviny. T O j e jist zajmav p e -

101

d e v m p r o d i a b e t i k y a m o h l o b y t o z c e l a n a b o u r a t " stvajc c u k r o v k s k o u d i e t u " . N a o p a k slazen g l u k z o u zvyuje v z n a m n G I p o t r a v i n y . P e s t o j e s p r v n v p p a d n e j m e n c h dt p o u v a t radji t e n t o j e d n o d u c h c u k r n e s a c h a r z u z a p e d p o k l a d u , e se p o k r m nepeslad. Stejn t a k j e v h o d n g l u k z u p o u t v e specifickm p p a d , k t e r m j e n u t n o s t o k a m i t h o d o p l n n energie v p r b h u d l o u h o d o b h o s p o r t o v n h o v k o n u n e b o t s n p o n m . P r o o p a k o v a n p o d v n s e vak lpe h o d fruktza. Je zde vn problm t m je maximln jednorzov podan mnostv G L U K Z Y , kter se pohybuje na h o d n o t okolo 40-50 g za j e d n u h o d i n u . I d e l n m e e n m j e vak k o m b i n a c e m a l t o d e x t r i n u , fruktzy a M C T t u k u . S o h l e d e m n a t o , e e p n c u k r se vyuv p o m a l e j i , r e s p . nezvyuje t a k r y c h l e a v r a z n h l a d i n u krevn h o c u k r u j a k o g l u k z a , n e n n a z v a d u , kdy pi p p r a v d o m c h o s p o r t o v n h o npo je p o u i j e t e sms s a c h a r z y a fruktzy ( d o s t u p n v s u p e r m a r k e t e c h ) . Kyselost potravin Kyseliny p t o m n v p o t r a v i n n e b o p i d a n d o p o k r m u sniuj G I , p r o t o e sniuj vyprazdovn potraviny ze aludku, m omezuj rychlost vstebn cukru. Takov to i n k y vykazuj n a p k l a d - v i n n o c e t , c i t r n o v va, saltov dresinky, kysel o v o c e a dal. Stejn efekt vak maj i kyseliny c i t r n o v a j a b l e n , p o d o b n t a k z a k y s a n m l n vrobky, k t e r j s o u t u d v h o d n i p r o diabetiky. N a o p a k n e n n a d erstv z e l e n i n o v salt s v i n n m o c t e m a b l m j o g u r t e m . K a d m i n c e m dv stra ny, t a k e v p p a d t o h o saltu je t o u d r u h o u , t e d y n e p z n i v o u s t r a n o u fakt, e s pro d l u o v n m p o b y t u " k y s e l h o p o k r m u s o b s a h e m z e l e n i n y v a l u d k u , s t o u p riziko k v a e n ! T o j e o n e n d v o d , p r o p r o m a l dti N E J S O U v h o d n v r a z n kysel pokr my, a t o d o k o n c e v e t n ( v t c h ) m n o s t v z a k y s a n c h m l n c h vrobk. M o n vs b u d e zajmat n k o l i k p o s t e h : Pi pobytu pvaj ovoce v tak ne v Alru sr, V (ped adou vou. ale nejastji a let) jsem (a oboj). kdyje nic moc si viml, nejenom masa ovoce se moc, jedn e lid si oni) mi kad sp jen o snad maso vdy vydatn pokapedkldaj nakonec, abych trven dobu

citrnovou (nebo ekl,

Francouzi

msto

mounku logick,

S tm

citronem

to pipad

aludku je urychlen. hlad.

kysel prosted ppad na Nevidm tom

dal kyselina pijde, zpomalen to, e procesu del nemte

vhod.

konzumace

vhodnho,

po jdle

Obsah tuku Tuk obsaen v potravin nebo p o k r m u zpomaluje vyprazdovn aludku, i n s l e d n vstebn c u k r u z p o i t h o jdla. a tud P r o t o maj vysokotukov p o t r a v i n y ni

G I . I d e l n s n d a n (asi spe p r o vytrvalce) t u d je o v e s n kae ( t e b a i s n e t u n m m l k e m ) , o m a t n m s l e m a o s l a z e n e p n m c u k r e m , ale n a o p a k j m k u p o d i v u n e n n e m a t n rov kae p i p r a v e n s m i n i m e m m l k a , z a t o s h r o z i n k a m i a o s l a z e n G l u k o p u r e m ( g l u k z a ) . Vloky vak m u s bt d o b e u v a e n , p r o t o e j i n a k s e v n i c h o b s a e n v l k n i n a m e v y m s t t " n u t k n m n a stolici z r o v n a v o b d o b t r n i n k u n e b o soute.

102

Pod arou tto kapitoly aneb - seznamte se EXOTICK O V O C E

D a l jsem si tu prci a porovnal adu p r a m e n a pedevm j s e m vyhledal pesn zahra n i n p o t r a v i n s k t a b u l k y h o d n o t e n e r g i e , ivin a j e d n o t l i v c h sloek n e u v e d e n c h d r u h o v o c e . Zjistil j s e m n k t e r n e s r o v n a l o s t i i v s e r i z n c h p r a m e n e c h - ili potvrdilo se mi opt t o , na co upozoruji u d l o u h o - na nesmyslnost pouit potravi n s k c h t a b u l e k p r o v p o t y d o p o r u e n h o pjmu ivin, e n e r g i e a o c h r a n n c h ltek. V n s l e d u j c m t e x t u vnuji p o z o r n o s t p o u z e v y b r a n m d r u h m o v o c e , t e d y t m , k t e r se u n s pouvaj nejastji, ale p i t o m j s o u s o u a s n n j a k m z p s o b e m rizi kov".

ANANAS Skvl o v o c e v h o d n i p r o d t i v p p a d , e j e p o u i t a n a n a s d o k o n a l e zral ( n i k o liv vak n a h n i l ) . O p a t r n j e t e b a z a c h z e t s d u n i n o u , k t e r z a n bt leskle p r h l e d n a h n d n e . P o d m n k o u je ped p o u i t m ho omt a pak podvat nakrjen bez slupky. J i n a k m e dojt k e k o n t a k t n alergii. Pli kysel a n a n a s m e p o d r d i t s t n sliznici a rty. e e n n e n v c u k r o v n " a n a n a s u ! A n a n a s t a k m e t e odavn i t a z s k a n o u vu z e d i t v o d o u , n e b o n a s t a v i t " vou j a b l e n o u , h r u k o v o u i mrkvovou. A n a n a s j e veskrze u i t e n o v o c e , nikoliv vak p r o (nijak vysok) o b s a h v i t a m i n u C , j a k j e t o m u u c i t r u s o v h o o v o c e . O b s a h u j e p e d e v m draslk. K r o m t o h o m j e n m l o e n e r g i e , n a o p a k h o d n vody a v l k n i n y ( e n e r g i e je asi draslku j e b o h a t n a v p n k a h o k . 175 kJ/ 100 g). K r o m n e m prakticky Akoliv je lutooranov,

d n b e t a - k a r o t e n . A n a n a s o v e m obsahuje n c o , c o z nj i n zcela m i m o d n o u p o t r a v i n u - j e d e n z nejdleitjch e n z y m r o s t l i n n e - b r o m e l i n . Je p o u z e v er s t v m o v o c i a p o m h trvit blkoviny. J e p r o t o u i t e n p o d v a t a n a n a s syrov j a k o soust p o k r m , o b s a h u j c c h h o d n m a s a . J e p n o s n i p r o t o , e o m e z u j e riziko tvor by krevnch sraenin (u kardiak), psob protizntliv, rozpout hleny v d c h a c m stroj a p o d p o r u j e l b u z n t m o o v h o m c h e . P o s l o u t a k t m , k d o trp z n tem kloub. V e veejnosti koluje p e d s t a v a , e a n a n a s o v t a b l e t y " p o m h a j p i h u b n u t . O m y l e m j s o u tyto i n k y p i s u z o v n y p r v b r o m e l i n u . P o m h snad j e d i n v t a b l e t o b s a e n v l k n i n a , i kdy n e l z e vylouit t a k p s o b e n n k t e r c h d o s u d ble n e s p e cifikovanch a l k a l o i d n e b o i a n t i o x i d a n t f l a v o n o v h o t y p u . T o t o o v o c e obsahuje i dal e n z y m , kter s k u t e n p o d p o r u j e p e m n u t u k n a energii ( h o r m o n sensitivn l i p a s a ) , a o n m se v p o d s t a t n i k d e n i c n e u v d . K o n z e r v o v a n a d o s l a z o v a n a n a n a s , stejn j a k o p r m y s l o v z p r a c o v a n d u s j e sice c h u t n , ale n e o b s a h u j e z m n n i n n enzymy. 103

AVOKDO J e svm z p s o b e m zcela m i m o d n . N e o b s a h u j e t o t i p r a k t i c k y d n cukry, n e p o tm-li nestravitelnou a t r o c h u s t e n straviteln v l k n i n y ! S o u s t je tak p o m r n kvalitn blkovina. Z m i n e r l n c h ltek je b o h a t j e n na draslk. Vynik vak

o b s a h e m t u k , z n i c h pevauje - stejn j a k o v o l i v o v m oleji - kyselina olejov. To j e p r o zdrav p z n i v stejn j a k o o b s a h L E C I T I N U . D o p o r u u j e s e p r o vivu t h o t n c h en. K r o m t o h o p s o b p r o t i a l u d e n m v e d m . J e t o vynikajc p o t r a v i n a , protoe m nzk g l y k e m i c k index, t a k e n e p r o v o k u j e tvorbu inzulnu a potlauje p o c i t h l a d u , p r o t o e s o u a s n pispv k p r a v s n e n h l a d i n y cukru, co je p r o b l m , k t e r m trp p e d e v m lid, kte jsou zvykl k o n z u m o v a t m n o h o j e d n o d u c h c h c u k r . N k d y s e ad m e z i z e l e n i n u , protoe se jako zelenina pouv. Pi vysloven j e h o j m n a se sbhaj sliny vem m i l o v n k m m e x i c k k u c h y n - j e h o d u n i n a se p o u v k p p r a v p a s t y " o c h u c e n e s n e k e m , p p a d n i plivmi p a p r i k a m i , k n se pod vaj speciln k u k u i n kupky. Ta p i k a n t n p r a v a je z m r n , p r o t o e s a m o t n du n i n a je chuov n e v r a z n a doslova m a s t n " . J e d e n z ( c h y b n c h ) p r a m e n u d v n e s m y s l n o u h o d n o t u o b s a h u t u k u 80 % (nen-li m y l e n o b s a h t u k u v suin, co vak n e n u v e d e n o a ani n e n zvykem v p p a d o v o c e a z e l e n i n y u v d t ) . S k u t e n o b s a h t u k u v e r s t v m ovoci je p i b l i n 23 %, e n e r g e t i c k h o d n o t a je asi 230 kcal (950 kJ) v e t n betana 100 g. V z n a m n vak n e n , j a k uvd jist p r a m e n , o b s a h n k t e r c h v i t a m i n , pe d e v m kyseliny p a n t o t e n o v . T o t o o v o c e j e velmi c h u d n a vitaminy, karotenu. O v h o d n o s t i p o u i t vak k u p o d i v u a d a koleg pochybuje. N e d i v i l b y c h se v p

p a d m a k r o b i o t i k u , p r o t u j c c h o v o c e t o h o p o d n e b n h o p s m a , k d e jste s e n a r o d i l i . Z v l t n na t o m j e , e v t r o p e c h , k d e n e n n u t n pli dbt na vysok pjem energie, existuje tak v y d a t n " o v o c e . P r a v d p o d o b n p r o t o , e pli m n o h o j i n c h energetic ky b o h a t c h zdroj t a m neexistuje. Nejvc udivujc je fakt, skupiny", e dr. D Adamo, a u t o r slavn p u b l i k a c e Viva a krevn se k j e h o p o u i t stav t m b e z v h r a d n z p o r n . N e k o d n je dajn

p o u z e p r o krevn skupinu A " . To je v p m m r o z p o r u s aktuln prax, n a p k l a d v U S A j e a v o k d o d o k o n c e soust r e c e p t b a t o l a t . t a k e p s t u p dr. skupiny A". N e m m p r o t i t o m u nmitky, Nedok D'Adamo povauji v t o m t o p p a d za siln zjednoduujc.

u z h o d n o t i t s k u t e n ani t e o r e t i c k riziko p o u i t o s o b a m i j i n c h k r e v n c h skupin ne N e z b v n e p o u i t a v o k d a otestovat, ale j e n za p e d p o k l a d u konzu Hor, n e b o spe pomalej stravitelnost j e d n a z m n n m mace jeho samotnho. v.

olejem, kter vak prv dti b u d o u t o l e r o v a t lpe n e olej sjov n e b o p o d z e m n i c o S o h l e d e m na e n e r g e t i c k o u h o d n o t u by ho n e m l y p r a v i d e l n k o n z u m o v a t dti trpc n a d v h o u . To plat i p r o d o s p l s n a d v h o u p p a d n p r o ty, k d o maj l u n kov p o t e . J e d e n z e z a h r a n i n c h koleg h o n a o p a k d o p o r u u j e pi r e d u k n diet, p r v p r o nzk glykemick index a p r o t o , e po n m del d o b u n e n p o c i t h l a d u . Je v h o d n i p r o diabetiky. Avokdo n e d o p o r u u j i k o m b i n o v a t se s l a d k o s t m i " , p e s t o e

104

by k t o m u m o h l y s v d t " j e h o ve u v e d e n vlastnosti a r e l a t i v n n e u t r l n chu. P r o s t se k n m u n e h o d . J a k o vdy p i p o j m n k o l i k p r a k t i c k c h p o z n m e k . Tkaj s e kvality. dva d r u h y - z e l e n a e r n a v o k d o . Na trhu jsou e r n n e n z k a e n z e l e n . Ale s o h l e d e m

n a p r a k t i k y n a e h o o b c h o d u j e n u t n bt p i n k u p u v e l m i o p a t r n . N e k u p u j t e p l o d y n a t l u e n , n a o m a k e v i d e n t n pli m k k a p o k o z e n . Svtle z e l e n a v o k d o n e n d o k o n a l e z r a l , ale dojde" b h e m nkolika dn pi skladovn v pokojov teplot (nikdy ne v lednici). O p a t r n zachzejte s p e z r l m ovocem. Zkontrolujte pedevm d u n i n u p o v y l o u p n u t p e c k y - n e s m bt z a h n d l s t y p i c k m i z n m k a m i h n i l o b y nebo dokonce plsn!!!

BANNY Jeden, alespo co do k o n z u m o v a n h o mnostv, z nejvznamnjch druh jinho o v o c e , p o u v a n h o v e S t e d n E v r o p . S o u a s n nejastji p o u v a n o v o c e v e vi v d t , a to ji od v e l m i t l h o vku (od n k o l i k a m s c ! ) . O b l b e n m e z i s p o r t o v c i , p e d e v m vytrvalci, skoro stejn j a k o sportovci silovch discipln (pidv se do co p r o t e i n o v c h k o k t e j l " ) . Traduje se, e j s o u l e h c e straviteln a velmi v i v n . . .

vc d a t od p o t r a v i n y , e? S k u t e n - obsahuj v z n a m n m n o s t v u i t e n c h ivin, i k d y se to na prvn p o h l e d n e z d , p r o t o e je to j e n asi 0,5 % t u k u p z n i v h o sloe n, velmi m l o blkovin - j e n 1,5 %, z a t o asi 3 g v l k n i n y (nikoliv j a k se v j e d n z n e p l i p e s n c h p u b l i k a c u v d j e n asi 1 g), z a t o vc n e 20 % c u k r , z n i c h je skoro p o l o v i n a g l u k z y a asi d e s e t i n a o b s a h u k r o b , z n i c h st n e s t r a v i t e l n c h . To b y t e d y - a l e s p o t e o r e t i c k y , m l o v y h o v o v a t k o m u k o l i v , v e t n b a t o l e t e . B a n n obsa huje i p o m r n v z n a m n m n o s t v v i t a m i n u C a k o m p l e t n s p e k t r u m v i t a m i n sku p i n y B, d o k o n c e i b e t a k a r o t e n , v i t a m i n y D a E, stopy j d u a m d i . C e l k o v o b s a h e n e r g i e na 100 g je n e c e l c h 100 k c a l (420 k J ) .

S o u s t b l k o v i n b a n n u je j e d n a a m i n o k y s e l i n a s n z v e m tryptofan. Z n si orga n i s m u s vytv s e r o t o n i n , co j e l t k a p z n i v ovlivujc m o z e k - t l u m j e h o nadmr n o u aktivitu, vyvolv p o c i t y libosti a p i s p v k u s n n . N k t e a u t o i vak souas n uvdj v z n a m n o b s a h j i n a m i n o k y s e l i n y , k t e r j e u m n p z n i v , a k t e r o u j e t y r o s i n , z n h o se v o r g a n i s m u tvo t y r a m i n . To je n e p z n i v p s o b c s l o u e n i n a , zpsobujc s t a h k r e v n c h k a p i l r a zven k r e v n h o tlaku. vc n e dva b a n n y . Na t o m t o mst musm z d r a z n i t , e t o j e sice p r a v d a , ale o b s a h t t o ltky n e n rizikov, n e s n t e - l i n a j e d n o u Stejnou s l o u e n i n u vak obsahuje velk v t i n a p o t r a v i n j a k o pi r o z e n o u soust, nejvc d o k o n c e t v r d sry! T a t o ltka ( t y r a m i n ) m e z p s o b i t mig r n u - o s o b y na ni t r p c by t u d n e m l y jst n e j e n t v r d sry, ale ani b a n n y . P a r a d o x n j e , e p o d l e vyjden j e d n o h o z k o l e g , Mgr. Hjka b a n n y n a o p a k k r e v n t l a k sniuj. T m , e obsahuj v z n a m n m n o s t v draslku. N e d o k u r o z h o d n o u t , z d a m p r a v d u dr. D o l e a l , kdy varuje t h o t n e n y p e d

105

k o n z u m a c b a n n (a p o m e r a n ) s tm, e u jejich dt se v dsledku t o h o vyvine po p o r o d u e k z m ! N i c m n chci-li bt co se te informac vyerpvajc, nezatajovat lik: Nkup a pouit bann: nkter nepzniv okolnosti k o n z u m a c e jakkoliv potraviny nezbv ne (pedevm

v p p a d , e jej kvalita je vce ne p o c h y b n ) . A t c h je v p p a d b a n n h n e d nko

M e t e k o u p i t i b a n n y t m z e l e n , m u s t e je vak n e c h a t d o z r t v p o k o j o v teplo t (nikdy ne v l e d n i c i ! ) . I d e l n je b a n n se l u t o u s l u p k o u a l e h c e z e l e n m kone k e m . K d y se objev prvn n a h n d l skvrny na slupce a p i t o m je d u n i n a p k n svt l bez flek, je to v p o d k u . N i k d y vak nejezte b a n n y n a h n i l ( d u n i n a je n e j e n o m flekat, ale ji o i v i d n h n d a z a n s k l o v a t t " p o d o b n j a k o d u n i n a n a h n i l h o a n a n a s u ) . P e d p o u i t m o d s t r a t e piku b a n n u v dlce asi n a p a d e n a parazity. tropick plsn, ovoce. P o k u d snte n e d o z r l b a n n , j e h o p s o b e n n a stevn trakt j e svrav", t u d j e t o v h o d n p o t r a v a v p p a d prjmu. o v o c e m , p e d e v m ne s h r u k a m i . N a o p a k d o s t a t e n zral a l e h c e pezrl b a n n j e p o u i t e l n pi z c p a d o k o n c e i pi v e d e c h z a v a c h o t r a k t u . V t o m t o smru byly p r o v e d e n y e x p e r i m e n t y , ani by se dolo (jako obvykle, e?) k definitivnmu zvru. V s o u a s n o s t i vak ji m o h u - na z k l a d n o v c h objev - k o n s t a t o v a t , e i n n o u ltkou ve ve u v e d e n m smyslu je p r a v d p o d o b n inuln. T e n j e n y n p i d v n d o cel ady f u n k n c h p o t r a v i n " , n e b o je d o s t u p n i s a m o s t a t n . N a p k l a d esk firma Hemann vyrb v s t e c h r o z p u s t n tablety s o b s a h e m I N U L I N U o b o h a c e n h o o v i t a m i n C - t m se s o u a s n docl poma lej a t u d innj vstebvn v i t a m i n u . B a n n y jsou o b e c n p o v a o v n y z a velmi l e h c e straviteln - t o o d p o r u j e p o m r n v y s o k m u o b s a h u vlkniny a v p p a d n e z r a l c h b a n n to n e p l a t u v b e c . P o d vli v e m t t o d e z i n f o r m a c e s e b a n n y staly m d n m " o b e r s t v e n m s p o r t o v c . T i vak v t i n o u rychle zjistili, e v p p a d , kdy z k o n z u m u j n k o l i k b a n n po sob, nasta n o u p r o b l m y se z a v n m . Banny e se daj rznm zpsobem zpracovat. To vyuvaj vrobci sms muli n e b o s u e n h o o v o c e . S u e n b a n n y jsou v t a n o u p o c h o u t k o u , u p o z o r u j i vak n a t o , 100 g suench b a n n m m n o h e m vy o b s a h ivin a energie, vce ne 4x opro ti erstvm. K r o m t o h o se s u e n o v o c e s! M u s t e t a k dt velk p o z o r na kvalitu, p r o t o e vtina vrobc se pli n e o b t u j e s t d n m o v o c e p e d z p r a c o v n m , a t a k se n e z d k a stv, e b a n n y byly ji p e d s u e n m n a h n i l . N a p r o s t o o d m t m kom b i n a c i s u e n h o b a n n u a j o g u r t o v polevy", p r o t o e to vtinou n e n d n suen O b s a h n e s t r a v i t e l n c h krob vak m e zpsobit n a d m n ! Z e stejnch d v o d s e b a n n n e s m p o d v a t spolu s j i n m n a d m a v m kter v d s l e d k u stresu p r o d u k u j t o x i n y 1 c m , p r o t o e m e bt host" zkzu a zpsob rychlou B a n n v e l m i a s t o ( z e j m n a p o d a d n levn p r o d u k t y )

106

j o g u r t , ale levn a v y d a t n o s l a z e n t u k o v o - m l n poleva. N a o p a k n e m m nic p r o t i p o l e v ze svatojnskho c h l e b a n e b o d o k o n c e z m l n o k o l d y . Vrobek vak mus bt sprvn s k l a d o v n a n e s m bt p o c h o p i t e l n p r o l " . Banny lze dokonce i kuchysky tepeln upravovat. Vynikajc j s o u peen na msle, p o l i t p u d i n g e m n e b o t e k u t o u o k o l d o u . l e h a k a u n a n i c h bt n e m u s . Jet pipojm j e d n u malikost": p o d l e dr. D'Adamo j s o u b a n n y velmi v h o d n p r o osoby krevn skupiny B " , n e u t r l n p r o osoby skupiny O " , ale n e v h o d n p r o skupi n u A " a A B " . J a k o n o s i t e l krevn skupiny A " m u s m k o n s t a t o v a t , e m i b a n n y absolutn nesed". Kupodivu mi vznamn men problmy psob peen bann, e b y t o byl p o k r m v h o d n p o s t r n c e P o k u d si te p o m y s l t e n c o o n e v h o d n m j a k j s e m h o z m n i l ve. Ale t o n e z n a m e n , v y h o v n p o a d a v k m z n o v diety".

m y s t i c i s m u " , n e b o j a k t o n a z v a t , m u s m vs ujistit, e n e m t e t a k p l n p r a v d u . O p t p i p o m e n u , e a d a lid j e t n e z t r a t i l a jaksi v r o z e n p r o d n cit p r o t o , c o j e p r o n v h o d n a co n e , a i n s t i n k t i v n o d m t n k t e r p o t r a v i n y - m e z i n i m i i b a n n y . Mak r o b i o t i k a p r o to m svoje vysvtlen stejn j a k o jurvda". A p i k l n m se k n z o r u , e zejm maj p r a v d u .

HROZNOV

VNO

(a

tak

hrozinky)

U ns p o m r n o b l b e n o v o c e , p e d e v m p o k u d se j e d n o velk, k p m k o n z u m a ci u r e n plody, z n i c h n k t e r d r u h y d o k o n c e neobsahuj ani ta o t r a v n " s e m n k a . Pi p o h l e d u d o t a b u l e k t o t o o v o c e vlastn n i m nevynik, p o k u d b y d o k o n c e n e b y l o m o n n a z v a t ho i v i n o v p o d a d n m " . O to je vt p e k v a p e n , kdy se d o t e t e , e se erstv h r o z n o v va p o u v n a p k l a d pi r e d u k n c h d i e t c h stejn j a k o v p p a d n d o r o v c h o n e m o c n n . V p o r o v n n s j i n m i d r u h y o v o c e je zde j e d e n zaj mav r o z d l - h r o z n o v va t o t i obsahuje t m v l u n j e n j e d e n druh jednodu nikoliv vak c h h o c u k r u , k t e r m je - g l u k z a ! To je o v e m h a n d i c a p p r o diabetiky, kov m l o energie. ce

p r o s p o r t o v c e . J a k cel bobulky, t a k i h r o z n o v va obsahuj m n o h o vody a t m i cel e r v e n (v C h o r v a t s k u jsou to e r n " ) h r o z n y obsahuj ve slup h o d n t a n i n u a bioflavonoid, ale t a k ji z m n n c h b i o g e n n c h a m i n . Nejsou

v h o d n p r o alergiky a p r o m a l d t i . Z k l a d n p o d m n k o u p o u i t h r o z n o v h o vna j e j e h o d o k o n a l v y t d n o d nahni lch n e b o p l e s n i v c h b o b u l e k a p e d p o u i t m d o k o n a l o m y t p o d t e k o u c t e p l o u v o d o u , p r o t o e se m u s zbavit j a k zbytk postik, t a k b a k t e r i a h l a v n plsn, ulp vajcch na p o v r c h u o v o c e v d s l e d k u p o t s n n n e p o k o z e n c h b o b u l vyteklou vou. P o z o r t a k n a riziko s p o l k n u t b o d a v h o h m y z u ! Mnohem korintky. v zvislosti vt na spoteba u barv ns se tk suench p l o d , Vynikaj vym zvanch hrozinky cukr a jsou nebo tedy Neobsahuj semnka. pvodn J s o u r z n barvy od zcela svtl a po e r n o u a to rvy. obsahem

d o b r m z d r o j e m e n e r g i e . M o h o u n a h r a d i t n e v h o d n pamlsky, p e d e v m jsou-li v h o d -

107

n z k o m b i n o v n y t e b a v e form o b i l o v i n o v c h placiek,

muli,

rovch p o k r m ,

n e b o p i k o t o v c h m o u n k . Jsou d o b r m zdrojem eleza. P r o t o s e u p l a t n stejn j a k o h r o z n o v va pi een p r o b l m u a n e m i e z n e d o s t a t k u eleza. K j e h o vstebn toti z n a n p o m h s o u a s n velmi vysok o b s a h kyseliny T a k r o z i n k y j e t e b a vybrat o b e z e t n . zrun dobu. listov. k t e r maj p r o l o u N i k d y n e k u p u j t e ty,

S n a t e s e v y h n o u t n k u p u u n e s e r i z n c h s t n k a , k d e j s o u hrozin

k y v o l n l o e n , t e d y n e b a l e n . J s o u t o t i n a p a d n u t e l n p l s n m i . N e k u p u j t e hro zinky, k t e r j s o u j i n a p o h l e d m o u n a t " , c o j e p l s e . T a j e t o t i n a p a d i pe sto, e j s o u s e n . V p p a d b a l e n c h h r o z i n e k s e p o o t e v e n o b a l u ( p e s t o e j e p r o s t u p n p r o v z d u c h ) d p i i c h n u t m z a c h y t i t p a c h p p a d n p l s n . A t o j e dal mon problm. Aby se riziko minimalizovalo, doporuuji bez milosti vechny rozinky ped p o d v n m p o n o i t na piblin dv h o d i n y do tepl vody a p a k je jet oplchnout. z u m o v a t radji, v peivu. O n y s o u a s n n a b o b t n a j a j s o u m k , t a k e j e dti b u d o u kon ne t u h such plody. A n a b o b t n a l a plody se tak l p e projev

KIWI N e n t o m u t a k d v n o , c o j s m e s i vozili z e Z p a d u " nezvykl o v o c e , z a k t e r j s m e t a m dvali h n " p e n z e , a kter se stalo j a k o u s i vizitkou b l a h o b y t u t c h , k d o ho konzumovali. Chut p i p o m n kence mezi angretem a jahodou. N y n j e kiwi takov p e b y t e k , e se p r o d v po k o c c h za velmi d o s t u p n o u c e n u , by v n z k kva lit. P r v n a t o m t o ovoci s e projevuje ( p o d o b n j a k o n a a n a n a s u ) n e s e r i z n o s t nae ho o b c h o d u - p r o s t se vystavuje tak d l o u h o , a si nkdo spe omylem koup, a d o m a ho samozejm vyhod, p r o t o e je zkaen. Kiwi je o v o c e , kter lze d l o u h o skladovat, ale p e c e j e n dle ne m s c by to bt nemlo. Kiwi j e ovem t a k o v o c e siln alergizujc... podobn jako jahody. Svm s l o e n m n i m m i m o d n m nevynik, j e n s j e d i n o u vjimkou, k t e r o u j e m i m o d n vysok o b s a h v i t a m i n u C. Z c e l a obvykle vysok je o b s a h draslku. Nkter prameny Obsah uvdj i v z n a m n o b s a h v i t a m i n B [ , B 2 a D a d o k o n c e i eleza, fosforu a j d u . Ale to velmi zvis na z p s o b u p s t o v n , o d r d a lokalit, p i h n o j o v n , a t d . . . v i t a m i n u C kles s d o b o u skladovn, ale j a k se zd, u kiwi je to p o d o b n j a k o u er n h o rybzu - p o k l e s n e n tak vrazn j a k o v p p a d c i t r u s o v h o o v o c e a h l a v n brambor.

MANGO T r o p i c k o v o c e , vynikajc chu a vysok c e n a . zjistte, e je to z 90 % voda. Obsahuje velkou p l o c h o u p e c k u a tak Na n e n p r o b l m snst cel j e d e n r e l a t i v n velk p l o d n a p o s e z e n . P o h l e d e m d o t a b u l e k Nic neobvyklho v ppad jakhokoliv ovoce. 108

m a n g u je vak m i m o d n zajmav j e d n a vc - na r o z d l od vtiny o s t a t n h o o v o c e obsahuje m l o d r a s l k u ! Pevldajcm j e d n o d u c h m c u k r e m je sacharza, tedy epn lOx vy, n e je obvykl p r m r u ostat by nyn kolegov zajsali cukr. P r o t o j e t o t o o v o c e typicky sladk. O v e m j e d e n p a r a m e t r " j e o p r a v d u m i m o d n - t m je b e t a - k a r o t e n - je p r a k t i c k y vak nekonzumovan, jako rakytnk n h o t r o p i c k h o o v o c e . Z d o m c h o o v o c e se mu bl p o u z e d i v o k druhy, obvykle a jeabiny. Jiste a h n e d b y v m d o p o r u i l i t e n t o skvl p r o d n z d r o j " b e t a - k a r o t e n u , n a p k l a d p e d o d j e z d e m k m o i (kdy t o t i k o n z u m u j e t e v y d a t n dvky t o h o t o p r o v i t a m i n u a n a m a ete se o p a l o v a c m k r m e m s f a k t o r e m 30, z a r u e n se n e s p l t e , i kdy b u d e t e leet n a slunci p e s p o l e d n e ) . Bylo b y t o o v e m d o v dra, ne p o u t j e d n u t o b o l k u Kdy jsem hledal s o b s a h e m 25.000 m e z i n r o d n c h j e d n o t e k b e t a - k a r o t e n u d e n n . i n f o r m a c e o t o m t o o v o c i , narazil j s e m n a m l e n " -

nic p o d r o b n h o n e b o m i m o

d n z a j m a v h o j s e m n e n a e l . V z p o m n m si, e m i p e d lety jist o b c h o d n k n a b zel p a s t o v a n m a n g o " , p o u i t e l n j a k o v e l m i c h u t n p d a v e k d o o v o c n c h d u s . A to se s k u t e n dl. N a k o n e c , p r o n e , ale j d e p o u z e o v l k n i n u z o d s t a v e n h o o v o c e . P e s t o i t a t o p a s t a stle obsahuje v z n a m n m n o s t v b e t a - k a r o t e n u a je velmi chutn. Jet takov malikost". Podle teorie krevnch skupin nen mango vhodn

p r o krevn skupiny A " a A B " .

M m smlu - p e s t o e j s e m k o " , miluji m a n g o

(ale n e m u s m h o p o c h o p i t e l n mt z a k a d o u c e n u ani nijak a s t o ) . N a d r u h s t r a n j e t o dost m o n logick, p r o t o e lid skupiny A " jsou sice p o d s t a t o u v e g e t a r i n i , ale u r i t ne obyvatel t r o p . A ve sv strav p l n z e l e n i n y a o v o c e maj p i r o z e n h o betak a r o t e n u d o s t a t e k . Neslyel j s e m o t o m , e by n k d o byl alergick na m a n g o . To by m o h l a bt j e h o v h o d a .

MELOUNY

DN

(ev. t y k v e - p o z o r , je to v l a s t n z e l e n i n a ! ) J e d n se o p b u z n druhy, vyznaujc se vysokm o b s a h e m vody a v n r o z p u t n c h j e d n o d u c h c h c u k r . O s t a t n ltky jsou s t o p o v . P e s t o . . . a l e o t o m pozdji. Z k l a d n p o u i t m v e c h c h tzv. v o d n m e l o u n , tedy t e n , kter kad c h p e j a k o m e l o u n " . J e h o z k l a d n vlastnost j e m o o p u d n o s t . tacin, k t e r m e vyvolat alergii. Pouv se proto obsaena v spe j a k o o d v o d o v a c zvanou cucurbiMus se ovem dhovch k o m p o t e c h . n e b o r e d u k n kra. Tykve a d n obsahuj j i s t o u specifickou ltku, Ta vak n e n D o v s e m n k a jsou v b o r n m zdrojem zinku ( a l e s p o n a p a p e ) .

suit n e b o prait (pak se a s t o sol j a k o oky). Obsahuj t a k hojnost v l k n i n y a t u k , a t a k n e n n e o b v y k l vidt t a t o s e m n k a plesniv n e b o lukl ( n e b o oboj). N e m y s l m , e b y c h v m m o h l s i s t m s v d o m m d o p o r u i t d o v s e m n k a j a k o zdroj zinku p r o dti. U ns na t r h u u r i t n e . V p r o d e j n c h R e f o r m h a u s v N m e c k u a R a k o u s k u najde te v a k u o v b a l e n d o v s e m n k a nejvy 109 kvality.

Na trhu j s o u o b a s - ale za opravdu h n p e n z e " , d o s t u p n i nsledujc m i m o d n e x o t i c k " druhy j i n h o o v o c e - p r o t o j e n velmi s t r u n : ANONA CIRIMOJA

P o c h z z h o r s k c h t r o p i c k c h oblast, r o s t l i n a se j m e n u j e l h e v n k . Obsahuje tradi n v i t a m i n y v e t n v i t a m i n u C a m i n e r l y , p e d e v m draslk, ale t a k h o j n o s t roz p u s t n vlkniny, z v a n p e k t i n . T o j e p z n i v . K o n z u m u j e s e v t i n o u erstv. FKY ERSTV, SUEN IKANDOVAN a beta-karoten, e r s t v j s o u v e l m i c h u t n , by p r o S t e d o e v r o p a n a F k y j s o u o v o c e m v e l m i b o h a t m n a cukry. Obsahuj t a k v i t a m i n y B ] draslk, v p n k , fosfor a e l e z o .

dost n e z v y k l , p s o b svrav. J s o u e n e r g e t i c k y v e l m i h o d n o t n a maj p o m r n vyso k g l y k e m i c k i n d e x . N e n v h o d n j i c h snst m n o h o n a j e d n o u . e r s t v p l o d y s e u ns t m n e d o s t a n o u , n a o p a k s u e n k a n d o v a n " b n - jejich k o n z u m a c i v e v t m ne m a l m " m n o s t v vak n e d o p o r u u j i . z n m j a k o b o h a t zdroj DATLE SUEN vlkniny, Pli c u k r . K r o m t o h o vak j s o u fky n e p r o s l a z o v a n pouvaj do a p r o t o se s u e n

potravinovch doplk, inkujcch jako rostlinn projmadlo".

P o d o b n p p a d " j a k o fky, s t m r o z d l e m , e maj o d l i n o u chu a m n vlkniny. V S e v e r n Africe se pojdaj erstv j a k o d e z e r t . U n s j s o u d o s t u p n s u e n , t r a d i n j e jejich n a b d k a n a v n o n svtky. J e m o n j e p o u t m s t o h r o z i n e k d o p e i v a . . . GRANTOV JABLKO R o s t l i n a s e j m e n u j e m a r h a n k . J e h o sloen s e nijak neli o d o s t a t n h o d u n a t h o o v o c e n e c i t r u s o v h o t y p u , v e t n vlkniny. J e h o i n e k j e dost svrav. KARAMBOLA C h u o v skvl o v o c e , k o n z u m u j e s e erstv, h o d n p i p o m n j a h o d y . N e m m ped stavu, z d a h r o z riziko alergie p o d o b n j a k o v p p a d j a h o d n e b o kiwi. KVAJAKA P o c h z z Brazlie. C h u t p i p o m n h r u k u n e b o fk. J e l u t , d u n i n a obsahuje h o d n s e m n e k p o d o b n j a k o g r a n t o v j a b l k o . Vynik o v e m velmi v y s o k m o b s a h e m vita min C a beta-karotenu. LII P o c h z z Asie, k d e je v e l m i o b l b e n . M u s m k o n s t a t o v a t , e je s k u t e n vynikajc. M a l p l o d m k o o v i t o u slupku, k t e r o u j e t e b a o d s t r a n i t . P l o d m p o m r n velkou p e c i k u , d u n i n a j e bl a velmi c h u t n . D o p o r u u j i . P o k u d m t e h o d n p e n z . MUENKY J i n m n z v e m passiflora n e b o m a r a c u j a (ti m a r a k u c h a ) . p o m n a n a n a s c h u t , ale s l o e n m spe g r a n t o v j a b l k o . PAPJA V celku d o s t u p n o v o c e , kter si m n o h o lid p l e t e bu s a v o k d e m , n e b o n a o p a k 110 Uvnit plodu je pedevm h o j n o s t s e m n e k o b a l e n c h r o s o l o v i t o u " d u n i n o u . J e svtle l u t a n a z e l e n a l , pi

s m a n g e m . R o s t e v a m e r i c k c h t r o p e c h a je p o d o b n m e l o u n u ( d n i ) . Obsahuje nap klad i z i n e k (ale v s e m n k c h , k t e r se m o c jst n e d a j ) . Vynik o b s a h e m j e d n o h o velmi z a j m a v h o r o s t l i n n h o e n z y m u , n a z v a n h o p o o v o c i - p a p a i n . P r v t e n t o e n z y m p o m h trvit blkoviny, papja by se t e d y m o h l a jst v p p a d , e p e d c h o z p o k r m obsahuje hojnost m a s a a v y m t e n e d o s t a t e n o u s c h o p n o s t h o trvit. RAMBUTAN k se mu t v l a s a t " lii. Skvl o v o c e ! TOMEL Z n m j sp p o d n z v e m c h u r m a n e b o kaki. Vynik o b s a h e m v p n k u , ale s o u a s n t a k a 4 0 % o b s a h e m c u k r ! M t e d y p o m r n vysok g l y k e m i c k i n d e x . P s o b pe devm svrav.

Zlat heb" mus bt na zvr, tak tedy - seznamte se: CITRUSOV OVOCE
Tyto e t n d r u h y o v o c e j s e m s i n e c h a l n a zvr z c e l a z m r n . D v o d e m j e jejich pro t o v n j a k o z d r a v h o o v o c e a z k l a d n h o zdroje v i t a m i n u C . O b v m se, e s e j e d n o n e d o r o z u m n , p r o t o e to m e bt t a k zdroj alergie. J d e to tak d a l e k o , e dokon c e n k t e a u t o i varuj t h o t n eny, aby o d t v r t h o m s c e t h o t e n s t v n e k o n z u m o valy c i t r u s o v plody, p r o t o e riskuj a t o p i c k e k z m u svch o e k v a n c h r a t o l e s t . J a k k o l i v osvtov t v r z e n , e j s o u t o v y d a t n zdroje n u t n h o v i t a m i n u C , b l e d n o u pi v d e c k m zjitn, e t o t i zven pjem t o h o t o v i t a m i n u (a to v j a k k o l i v p o d o b ) m e z p s o b i t p a r a d o x n c h o r o b n stav, z v a n k u r d j e " , u n o v o r o z e n c e . R o z u m m i zstal s t t . . . t o b y t o t i z n a m e n a l o : m h e p r o m a t k u , t m l p e p r o n o v o r o z e n c e . N e c h p u . M m s e stle c o u i t . J e n o m e - j e d n o t l i v d r u h y c i t r u s o v h o o v o c e se od sebe li velmi v r a z n . Kon k r t n p o m e r a n e nejsou p o d l e t e o r i e k r e v n c h s k u p i n v p o d s t a t v h o d n p r o d n o u ze s k u p i n , k d e t o grapefruity n a o p a k vyhovuj v e m a vysloven p z n i v p s o b na j e d i n c e k r e v n s k u p i n y A". T o j a k o k o " beru. P r v c i t r u s o v p l o d y dlaj velk p r o b l m y , p r o t o e se pouvaj v p o d s t a t ji n a p r o s t o g l o b l n , p e d e v m k p p r a v o v o c n c h d u s . P e d b h n u , kdy z k o n s t a t u j i , e u n s p o u v a n p o m e r a n o v a gra pefruitov d u s y " j s o u na h o n y v z d l e n y od e r s t v c h v tak, j a k je z v y k e m je pi pravovat v U S A a n y n i v z p a d n E v r o p . S p u s o u p l n o u slin v z p o m n m na skvl ( i kdy r e l a t i v n d r a h ) erstv l i s o v a n o v o c n dusy, j e j i c h specifick smsi j s e m si d o p v a l pi n v t v P a e . O t o m , j a k skvl je erstv p o m e r a n o v d u s v ame r i c k m h o t e l u ani n e m l u v . M y v e s k c h z e m c h m u s m e vzt z a vdk d o v e n m i p o m e r a n i m n o h d y v e l m i p o d a d n kvality, stejn j a k o s i n e c h m e vnutit levn ovoc n dusy, k t e r vidly p v o d n o v o c e j e n z r y c h l k u " , p r o t o e j s o u v y r o b e n y zed n m vylisovan o v o c n v l k n i n y v o d o u . Kdybych m o h l , zakzal bych to. Je to toti

oividn p o d v o d n a s p o t e b i t e l i .

B o h u e l , vtina k o n z u m e n t t o a k c e p t u j e , p r o t o e

je mu to p o h c h u j e d n o . N e b u d u tedy bojovat za ty, kte m n e o to nedaj a t m m n b y stli o t a k o v o u p o m o c . K o m u n e n rady, t o m u n e n p o m o c i . P i t o m p o m o c je snadn. N e v m , k d e zat. Snad t m , e b u d u p o p i s o v a t p o m e r a n e , kumkvty, m a n d a r i n k y , c i t r n y a grapefruity a limetky. Velk rozdl v e n e r g e t i c k h o d n o t stejn j a k o v obsa hu blkovin a tuk vak m e z i n i m i n e n . Co se te o s t a t n c h ivin a o c h r a n n c h ltek, jedin pomerane vynikaj vym obsahem eleza a citrny zase obsahem mdi. d n z v i t a m i n nestoj za z m n k u s vjimkou - j a k jist d o b e tute - v i t a m i n u C. T e n je o v e m u vech d r u h skoro stejn a pohybuje se v r o z m e z od 30 do 50 mg na 100 g j e d l h o p o d l u . V z n a m n jsou bioflavonoidy j a k o o c h r n c i v i t a m i n u C a s p o l u p a c h a t e l " p z n i v c h efekt. D l e i t je o b s a h specifick vlkniny, toti pektinu. aludkem Monou d n citrusov p l o d y n a o p a k nejsou v h o d n p r o osoby s p o d r d n m

n e b o z n t e m a l u d e n sliznice. K r o m t o h o citrusov p l o d y vyvolvaj slinn a t a k zhoruj stav pi z n t e c h h o r n c h cest d c h a c c h , p r o t o e zv z a h l e n n . cifickch ltek, vjimkou je grapefruit. T e n se od o s t a t n c h citrus odliuje t a k o b s a h e m u r i t c h spe k t e r m i j s o u k o n k r t n kyseliny kvov a skoicov a zvltn d r u h y sterol, p e d e v m s t i g m a s t e r o l a b e t a - s i t o s t e r o l . To j s o u ltky p b u z n s t e r o i d n m lidskm h o r m o n m (ponaje a d r e n a l i n e m a k o n e p o h l a v n m i h o r m o n y ) . P r o t o n e n nic n e l o g i c k h o na jejich p o u i t - n a p k l a d spolu s a n a n a s e m (netrpte-li z r o v n a z n t e m aludku n e b o stev) p o p e m n u ltek, a melounem k oistnm" nebo reduknm dietm. Nejde o t o , e by tyto d r u h y o v o c e u m l y s p a l o v a t " n a d b y t e n tuk, j d e o t o , e p o d vylou vznikajc j e d o v a t z p l o d i n y dky zven tvorb m o e . . . a co vc si vlastn pt, p o k u d by to n e m l bt z z r a k " ?

112

KAPITOLA 7
TUKY neptel lidstva, postrach sportovc
(aneb mslo, margarn, sdlo, pek, olej nebo nic?)
Tuky? ivot strany, lesterolu margarny, ny, je to nim zdrav a Hrza, ani pro ani dt? vidt! Nepat do je to jen jsou vy a Tak, Neomezujte je, opan: vivy, protoe zpsobuj adu Pohled mozku a nemoc, strany: Pohled hladinu sam nejezte Jezte lz! to nejsou pro tuky z ve te cho

zdrav nutn,

zbyten nutn pro

energie. vvoj nejezte dtem,

z jin

strav malch

le zcela

omezujte podvn

tuk

maj zvenou Jin nzor: kyselin!

a pedasn tloustnou! A maj mn energie zdevastovan olej, nenahraditeln.

dospl -

mslo, je

cholesterol! margar mslo, je

NEobsahuj cholesterol! a te se v tom

pln jedovatch

trans-mastnch vyznejte.

Z d s e v m , e n c o n e n v p o d k u , k d y k a d tvrd n c o j i n h o ? Nikoliv, j e t o j e n u k z k a t r a d i n c h d i a m e t r l n s e licch d o p o r u e n . J e t o d e m o n s t r a c e t o h o , j a k m y j e t vlastn n e v m e " . J s o u i v o i n tuky, m e z i n i m i m s l o , s k u t e n o n m i zabijky, k t e n e j e n zpso buj o b e z i t u , ale p e d e v m z n s dlaj s k l e r o t i c k , p e d a s n z e s t r l osoby, n e b o obti infarkt? Skuten j e r o z u m n k o n z u m o v a t m i n i m u m tuk, n e b o j e n u t n p o u z e o m e z i t jejich celkov pjem t m , e n e b u d e m e jst p o k u d m o n o d n v o l n ivo i n t u k y ? T o b y asi m o h l o bt vcelku pijateln e e n . A L E . . . e k n t e T U K " p e d k u l t u r i s t o u a zje se mu vlasy h r z o u . e k n t e l o u t k o v vne ek a kafko se l e h a k o u p e d k t e r o u k o l i v e n o u a s o u a s n se j s e b h n o u sliny a vyraz p o t h r z y z n a d v h y . P e s t o j s o u c u k r r n y doslova n a r v a n " . N a b d n t e ku p a v o u " slaninu a stejn p r o p e e n o u kiku z k a c h n y a p i v e k o k t e r m u k o l i v z m u a vmejte si j e h o r o z z e n c h o. d n o b a s " n e o d o l . P o n e c h e j m e s t r a n o u fakt, e n e l z e p o p t , e t o u h a a m l s n o s t " vc n e n e v k u s n asto p e m o h o u obavy. Jiste, je to t a k vit stravovac zvyk, p s o b c n e m i l o s r d n a b e z o h l e d u na m o n nsledky. T u k o v e m n e n p o u h o u n e f u n k n n e b o d o k o n c e v h r a d n r i z i k o v o u i v i n o u , stej n t a k j a k o v e specifickch p p a d e c h n e n j e d n o d u c h c u k r j e n p r z d n o u k a l o r i " . Jist d r u h y t u k u zstvaj n u t n o u a n e d l n o u s o u s t stravy h n e d z n k o l i k a d v o d : - dodv vydvaj; - d o d v p o k r m m p l n o u chu a k o n s i s t e n c i , , nkdy je dokonce nutn z technologickch dvod"; v malm objemu dostatek e n e r g i e pedevm pro ty, kdo mnoho energie

113

- dodv a

naprosto

nezbytn

mastn (EMK,

kyseliny viz,

ty,

kter si

organismus

neum vyrobit

k ivotu je

nezbytn potebuje

dle);

- E M K j s o u n u t n o u p o d m n k o u vvoje dtte i d o b r h o zdrav d o s p l h o lovka; - d o k o n c e je n u t n i m a l m n o s t v c h o l e s t e r o l u , p r o t o e tvo zklad tvorby vech steroidnch v potravinch hormon cholesterol je pvodu. obsaen pedevm, nebo skoro vhradn, ivoinho

M o d e r n dietologie p e d n k o l i k a lety vyrazila do t v r d h o boje s n a d m r n o u kon zumac tuku, pedevm ivoinho pvodu, a nevhala prohlsit cholesterol za v r a h a " . To se stalo m o t i v e m p r o f o r m u l a c i specifickch diet, obsahujcch s k u t e n jen m i n i m u m tuku, piblin mezi 10-15 % c e l k o v h o e n e r g e t i c k h o pjmu. J e d n o u z n i c h byl d i e t n r e i m dr. Pritikina. O p a k e m je d o p o r u e n vtiny koleg, p r o n se tuky v c e l k o v m e n e r g e t i c k m pjmu staly h r o z b o u , t a k e d o p o r u u j p o t r a v i n y n z k o t u n " , v dsledku e h o vak n u t n s t o u p k o n z u m a c e p o t r a v i n s vysokm obsa h e m s a c h a r i d a k h o d n o t 7 5 - 8 0 % c e l k o v h o pjmu energie. J i n m e x t r m e m byla r e d u k n dieta dr. Atkinsona, pinou infarkt. T e n d e n c e k r a d i k l n m u o m e z e n pjmu t u k n e u s t l e pevauj, byl vyhlen boj p r a v i d e l n k o n z u m a c i slepicch vajec (viz d o p o r u e n - j e z t e m a x i m l n dv a ti vejce t d n ) , v e p o v m u m a s u (nejezte b e k ) r e v o l u n c h " koleg? zveejovanch jak v asopisech tak v kuchaskch R e c e p t y na p p r a v u p o k r m sna se j i c h d r e t p o u z e m l a d a v o l n m i v o i n m t u k m (nejezte slaninu, pek a sdlo a t u n u z e n i n y ) . Jak je reln d o p a d t c h t o d o p o r u e n v praxi, j a k j s o u n o v nzory Z d se, e osvta, p r e z e n t o v a n n a p k l a d i v p o p u l r n c h s d l o v a c c h p r o s t e d c c h a d o k o n c e i formulac r e c e p t u r , knihch, se v praxi n e s e t k v s p a t i n o u o d e z v o u . ady p r o b l m , sestvajc z p e v a h y blkovin a tuk s r a d i k l n m ome ale dajn je rizika pedevm vzestupu hladiny cholesterolu a vyho z e n m pjmu vekerch cukr. T a t o d i e t a se sice j e t n k d y pouv,

s v r a z n s n e n m o b s a h e m t u k u pli nezabraj",

dvky t o u c r e d u k o v a t n a d v h u , k t e r o u p o h c h u asto ani nemaj. Strava s v r a z n m o m e z e n m tuku se toti v o c h irok veejnosti r o v n d i e t " , to z n a m e n n e m u , co o m e z u j e jejich svobodu a co je u r e n o k lb n e m o c . N i k d o je n e c h p e j a k o pre venci p r o b l m s k r e v n m o b h e m , sklerzou, i n f a r k t e m i m o z k o v o u mrtvic. Nk t e r p o p u l r n o s o b n o s t i se nechvaj slyet, e t a k o v diety b e r o u lovku p o t e n z jdla, c o se j a k s i n e n o s " , o n i si dopvaj t o , na co maj chu, p r o t o e tlo si o to samo ekne". M l o k d o s i p i p u s t , e j e h o s o u a s n n e b o b u d o u c p r o b l m y maj souvislost s d l o u h o d o b n e v h o d n o u vivou. T r a g i k o m i c k , ale p i t o m v k o n t e x t u s ve u v e d e n m logick j e , e pevaujc te n s k o u obc vtiny p o p u l r n c h a b u l v r n c h asopis, p r e z e n t u j c c h t a k o v t o silc k vyjden, j s o u eny. Ty jsou t e d y p o d t l a k e m zcela o p a n c h p s t u p k viv.

P o d o b n i opt v y d v a n k u c h a s k k n i h y inzeruj t r a d i n r e c e p t y " , kter jsou v p

114

m m r o z p o r u i s t m i n e j t o l e r a n t n j m i vivovmi d o p o r u e n m i . Snad se nyn, kdy se prezentuj p r o b l m y s r i z i k e m k o n z u m a c e h o v z h o m a s a a i n f o r m a c e o p o u i t rizikovch stimulujcch ltek pi c h o v u prasat, zda s e mus omezit maso, zda nesta jen s p o t e b a m a s a o m e z . J d e vak o t o , omezit nevhodn potraviny obsahujc

m n o h o t u k u ? ! Tute dobe, e to je j e d i n sprvn een. Nue tedy? P r a v d o u je, e tuky byly, j s o u a i n a d l e b u d o u obvyklou a p e d e v m zcela n u t n o u v j a k form a v j a k m c e l k o v m m n o s t v . soust lidsk vivy. J d e p o u z e o t o ,

Pes veker sil n k t e r c h snaivch vrobc n e l z e p e d p o k l d a t , e tuky j a k o j e d n a z v z n a m n c h soust r e c e p t u r velk ady m a s o v k o n z u m o v a n c h p o t r a v i n zcela z r e c e p t u r zmiz a e b u d o u n a h r a z e n y d o s u d velmi d r a h m i s p e c i l n m i n h r a k a m i . Vzkum stle h l e d o p t i m l n e e n . M o t i v e m je n e p o p i r a t e l n souvislost stoupajc slad k o n z u m a c e tuk v d s l e d k u zvyujc se n a b d k y p o t r a v i n i v o i n h o p v o d u ,

kost", p l n o t u n c h m l n c h vrobk a t u k o v h o peiva se zhorujcm se zdravot n m stavem p o p u l a c e . J e t o d s l e d e k p e c h o d u z p v o d n c h p i r o z e n c h p o t r a v i n o vch tuk. zdroj (minimln prmyslov zpracovanch) kvalitnch, zdrav p r o s p n c h

een? P r o vtinu m c h koleg nic j e d n o d u h o ! Muste konzumovat: Nesmte konzumovat: netun mln produkty, tukov peivo, mslov" libov m a s o , suenky, d r b e bez k e , mar garny, z e l e n i n u , o v o c e , c e l o z r n n vrobky. dezerty v y r o b e n s poui t m z t u e n c h tuk n e b o msla, s m a e n h r a n o l k y a b r a m b o r o v lupnky, m s l o , tabu je p r o vs t u n m a s o a u z e n i n y a jakkoliv voln ivoin tuk (pro t e p e l n o u ppra vu p o k r m ) . T m jste p r o sv zdrav u d l a l i m a x i m u m . To ve nanetst je pouze polopravda".

P o n e c h e j m e n a chvli s t r a n o u sloit p r o b l m , k t e r m j e s k u t e n o p t i m l n m n o stv t u k ve strav, stejn j a k o vyjmenovvn i d e l n c h p r o d n c h zdroj, a pokus me se pispt k een sporu M S L O n e b o M A R G A R N " , kter lze c h p a t j a k o boj p r o d y s m o d e r n m p o t r a v i n s k m p r m y s l e m " , nikoliv j a k o snahu o o p t i m l n ee n. N i c m n , vyut se t o h o d - v n p r o s p c h ! O m e z t e k o n z u m a c i i v o i n c h , tzv. s a t u r o v a n c h tuk, rad o d b o r n c i n a v i v u T o h o ikovn vyuvaj vrobci m a r g a r n r e k l a m n k a m p a n m a r g a r n y - zdrav p r o srdce". Opraj se p i t o m o k o n s t a t o v n , e m a r g a r n y obsahuj nejen m n energie halvarin, kter m p o u z e 115 50 % energie stejnho m n o s t v ( p e d e v m je-li to tzv.

msla)

ne voln tuky a oleje,

ale t a k v z n a m n vy podl p o z i t i v n p s o b c c h K r o m t o h o neobsahuj c h o l e s t e r o l . T a k t n p i t o m kter asto Z m r n t a k opomjej dal

e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin. obchzej fakt,

e m a r g a r n je v p o d s t a t z d e v a s t o v a n " r o s t l i n n olej,

ztratil vtinu p z n i v c h vlastnost p v o d n suroviny.

p r o b l m , t o t i e vroba m a r g a r n a z t u e n c h t u k vede ke tvorb ( z n a n riziko vch) t r a n s m a s t n c h kyselin ( T M K ) . S o h l e d e m na t o , e vrobci m a r g a r n se t m t o k o n s t a t o v n m b u d o u ctit do jist mry n e p r v e m n a p a d e n i , pozdji p r o b l m vysvt lm.

MARGARNY
P v o d n mly m a r g a r n y n a h r a d i t m s l o , j e h o p r o d u k c e se v p r b h u v l e n c h let z n a n snila. Vyrbly se z h o v z h o loje, do k t e r h o se v m c h v a l a s m e t a n a . Neby ly ani chuov d o b r , a n i zdrav, ale to se t e h d y n e v d l o , k r o m t o h o e l svtil pro stedky. Pozdji se zaaly vyrbt tzv. z t u e n p o k r m o v tuky, stle se stejnm moti v e m , t o t i j a k o n h r a d a d r a h h o msla, nikoliv j a k o p o t r a v i n a p r o s p n zdrav. Vyr bj se d o d n e s , p r o t o e maj t r o c h u j i n t e c h n o l o g i c k vlastnosti, jsou-li p o u i t y pi k u c h y s k p r a v p o k r m , n e m s l o , co s e ad vrobc h o d " . T y t o z t u e n tuky n a c h z e j u p l a t n n t e b a ve velkovrob peiva a c u k r s k c h vrobk, stejn a s t o vak t a k v d o m c n o s t e c h pi p p r a v o b d o b n c h p o k r m . P o s t u p vroby z t u e n c h tuk a m a r g a r n je nkolik, p i e m p r i n c i p i l n se j e d n o smsi oleje, z t u e n h o oleje, h o v z h o loje, rybho tuku a nejnovji t a k k o k o s o v h o a p a l m o v h o tuku. O b r o v s k p r o d u k c e m a r g a r n je d s l e d k e m faktu, e tuky t m nikdy n e l z e z tech n o l o g i e vroby p o t r a v i n zcela vylouit, p r o t o e dodvaj sprvnou t e x t u r u " a nezbyt n chuov vlastnosti. M o d e r n , tzv. p o m a z n k o v m a r g a r n y a m a r g a r n y se s n e n m o b s a h e m energie, v n i c h je z a m i x o v n " vy p o d l vody n e b o d o k o n c e r z n d r u h y vlkniny, ppad n t a k s k u t e n p z n i v p s o b c b a k t e r i l n kultury ( p r o - b i o - h a l v a r i n y ) , j s o u vyr bny tm vhradn z rostlinnch olej. Vjimkou j s o u syrovtky, pomaznkov msla", sestvajc ze s m e t a n o v h o zkysu a mln kter tud neobsahuj olej.

Z a t o se vyznauj m n n e p o l o v i n m o b s a h e m e n e r g i e v p o r o v n n s v t i n o u kla sickch z t u e n c h tuk a msla. Vtina m a r g a r n se c h l u b " n u l o v m c h o l e s t e r o l e m a n a o p a k z d r a z u j e zve n o b s a h v i t a m i n j a k o b e t a - k a r o t e n a v i t a m i n E, kter s o u a s n slou j a k o p r o d n barvivo a antioxidant, ili p r o s t e d e k p r o t i l u k n u t . K negativnm prvkm vak v t o m t o p p a d p a t pdavek n k t e r c h c h e m i c k c h stabilizanch a k o n z e r v a n c h ltek. N e t v r d m , e je t o m u n u t n u vech m a r g a r n . Velmi z v a n m p r o b l m e m v souvislosti s n e d o k o n a l e t e c h n o l o g i c k y v y r o b e n m i m a r g a r n y vak byly (a v p p a d n k t e r c h vrobk stle jet j s o u ) z d r a v o t n nepz niv p s o b c ltky, vznikajc v p r b h u vroby - tzv. t r a n s m a s t n kyseliny ( T M K ) . 116

Trans m a s t n kyseliny - plan p o p l a c h ? T M K j s o u m a s t n kyseliny ( o b e c n m a s t n kyseliny tvo v z n a m n o u st m o l e k u l y t u k ) v p o d s t a t c h e m i c k y t o t o n s b n m i (pzniv p s o b c m i ) c i s " m a s t n m i k y s e l i n a m i . Od c i s " formy se li p o u z e p r o s t o r o v m o t o e n m " sti jejich mole kuly. P v o d n ( a n e n t o m u pli d v n o ) s e T M K n e p o v a o v a l y z a r i z i k o v , p r o t o e se pilo na t o , e t r a n s " f o r m y j s o u p i r o z e n o b s a e n y v t u c c h t k n l o v k a a ivo i c h - o v e m p o u z e v m n o s t v o k o l o 2-5 %. P r o b l m vak j e , e v p r b h u proce s u z t u o v n olej p v o d n m i n e d o k o n a l m i t e c h n o l o g i e m i v z n i k a l o m n o h e m vt mnostv T M K , nkdy d o k o n c e a 50 % celkovho obsahu! P e d n k o l i k a lety s e objevily studie, poukazujc na nepzniv zdravotn A B C z d r a v vivy" (1993) uvd, vliv e vy k o n z u m a c e T M K . Stratil v p u b l i k a c i

T M K z h o r u j i n n o s t p o h l a v n soustavy, p o d p o r u j rozvoj vedou k tukovatn jater a k nervovm p o r u c h m . c h o l e s t e r o l . T y t o zvry vychzej z p u b l i k a c z vsledk (dajn n e s e r i z n c h ) studi pochzejc od prestinho britskho

obezity a aterosklerozy,

Po m e t a b o l i c k s t r n c e sniuj

h l a d i n u o c h r a n n h o H D L - c h o l e s t e r o l u a n a o p a k zvyuj n e p z n i v p s o b c L D L Wolfa z o s m d e s t c h let a p e d e v m 1981. N e j n o v j zvry, Thomase z r o k u

Institute of F o o d Science and Technology"

( s t a v p r o v i v o v o u v d u a t e c h n o l o g i i ) j s o u , p r a v d a , f o r m u l o v n y m n o h e m opa trnji a smlivji, k d y k o n s t a t u j , e v p p a d k o n z u m a c e n e p e h n n h o " mno stv t r a n s m a s t n c h k y s e l i n , k t e r m j e d a j n asi 4-9 g r a m d e n n (to z n a m e n asi 6 % c e l k o v s t r a v o u p i j a t h o t u k u ) , d n r i z i k o n e h r o z . M o h l i b y c h o m t e d y bt k l i d n , k d y b y z d e n e b y l o o n o K D Y B Y , k t e r m j s o u n a e n e m n c s e vivov zvy klosti:,

1. N a d m r n k o n z u m a c e potravin s vysokm p o d l e m z t u e n h o tuku levnho typu, o b s a h u j c h o vysok p o d l T M K ( p e d e v m c u k r o v i n e k a t u k o v h o p e i v a ) . 2 . P o d vlivem r e k l a m y stoupajc k o n z u m a c e l e v n c h m a r g a r n a z t u e n c h t u k , k t e r v n k t e r c h p p a d e c h obsahuj n e s n e s i t e l n " vysok p o d l T M K . Jist podlu nch je v kyselin zajmav, mateskm kojencem kojenc je jako do tknch e nadmrn v batolat e ad (nelze a zjitn, v vy cel pjem e TMK se nepzniv m na projev zvenm pjmu jejich b mly nebyla ono se

mlce,

dsledku vylouit, osoby, obsah jinch

eho se

znan zv poteba

cis-mast-

tento faktor kter zemely

souvislost s ji naprosto obhov e pm a onemocnn, souvislost zdrav

nmi problmy Jet v to by kter potvrzena toti to tukovch

atopickm TMK. vazeb silnm

ekzmem). Pravdou je, skladby vrobcm). z provokace e v tomto astmatu. i v specifickm Mohlo lokalitch, ppad onemocnn dokonce

zajmavj (ostatn, nehod bt

nadprmrn

potravin

krmu" pedevm konzumace spadem.

Dal zajmavost mon nejsou

TMKje podezrna etnosti tohoto Pravdou je,

vysvtlen nrstu nadmrnm

zateny

117

je

hlavnm a

vyvolvajcm faktorem mon i nkter druhy

(pedasn) okovn.

podvn,

nebo

spe

pmo

zneuit

antibiotik

Obsah trans mastnch kyselin v rznch typech margarn P o k u d j s e m vypustil p o p l a n o u z p r v u " , m u s m uvst aktuln p o d r o b n o s t i o stavu margarn v e c h c h " . Kuchysk margarny zven p o d l vyrbn v R, nebo do republiky kyseliny doven, (doufejme, sice obsahuj se asto

na zdrav %.

pzniv psobc opan),

linolov

protoe

objevuj t a k i n f o r m a c e v rozsahu 28-42

ale t a k n e v h o d n vysok m n o s t v T M K ,

Tyto m a r g a r n y se t u m vtinou pouvaj p r o p e e n peiva

a zkusk, n e z d k a vak i v d o m c n o s t e c h . N u t n o p o d o t k n o u t , e z a h r a n i n k u c h y sk m a r g a r n y s e o b s a h e m T M K o d t u z e m s k c h p r a k t i c k y neli. Specilnmi margarny jsou halvariny" s obsahem tuku pouze 40 %. Vysok o b s a h v o d y vak n u t v r o b c e k p d a v k m k o n z e r v a n c h ltek. halvarin smyslu j e c e l c h 65 Jet se na t r h u objevuj holandsk S u m m e r (pozor, zvan Mezi nimi pozi 17 %

tivn vynik B E E L L I G H T ( H o l a n d s k o ) , u ns zatm n e d o s t u p n . Z b n c h " obsahuje celch Halvarine T M K ! ) a L i n e o (obsahuje d o k o n c e 25 (nebo byl) j i n holandsk daje % T M K ! ) Toto jsou % TMK!). tuk, z roku zmnn p i k o u v t o m n e j h o r m slova TOPPER (obsahuje stav za p p a d n aktuln

1998-9,

n e m o h u ruit. s p e c i l n j m i " j s o u ji j e d n o u Pro-BIO-margarny", obsahujc d o k o n c e i v l k n i n u a b a k t e r i l n kultury (tzv. p r e - b i o t i k a a p r o - b i o t i k a ) . U ns zatm n e d o s t u p n , p r o t o e j s o u d r a h a n i k d o b y ije m o n n e k o u p i l . Pedbhnu, asi 5 v % kdy. upozornm to %, na mlo s to, e obvykl druhy msla obsahuj zcela pirozen TMK, ani by bt na pekku jeho pouit. vjimkami ji TMK. uvedenmi. vjimku asto pouvan pedstavuj CERES

Celkov s h r n u t o ve vtin v R d o s t u p n c h m a r g a r n se obsah T M K pohybuje rozmez 12,9-23,8 41,8 % a etnmi 36,5 % vak obsahuje OMEGA Svtlou produkty

Van d e n Bergh - P T Z (Povltavsk tukov zvody) N e l a h o z e v e s , kter vynikaj a neu viteln nzkm o b s a h e m T M K , pohybujcm s e n a z a n e d b a t e l n c h h o d n o t c h mezi 0,19 a 0,38 %! (viz tabulka). O situaci s o b s a h e m T M K vrobce P a l m a Bratislava n e m m d n informace. T r a n s - m a s t n k y s e l i n y bubkuj" z c e l a n e e k a n Logicky si nyn e k n e t e - b u d u p o u v a t stdav m s l o a m a r g a r n y z P T Z N e l a h o zeves a t m p r o b l m vyem. Sprvn! P o u z e vak v p p a d , e si u v d o m t e , e T M K jsou v e v z n a m n m m n o s t v o b s a e n y v p r o d u k t e c h , v e kterch byste j e n e e kali - v s u e n k c h , p l n n c h o k o l d c h , k r e k r e c h , s m a e n c h l u p n c c h , c u k r s k c h a tukovch pekrenskch produktech. Pokud tedy konzumujete v z n a m n mnostv

118

v r o b k , v y z n a u j c c h se v y s o k m o b s a h e m tzv.

skrytch" tuk, z nich prakticky

vdy se j e d n o z t u e n tuky, p r o b l m j s t e n e z v l d l i . Tabulka nzev RMA RAMA P E R L A 250 FLORA P E R L A tab. HERA PLANTA . 2: Popis obsahu TMK ve vrobcch PTZ Nelahozeves % 0,19 0,16 0,20 0,27 0,12 0,16 0,38 TMK % % % % % % %

vrobku 500

charakteristika pomaznkov s pchut msla klasick k e l m k o v n z k o t u n , p o u i t za s t u d e n a " o b d o b a Alfa P l u s , nejlep p o m r n e n a s y c e n c h k nasycenm MK, program K A R D I O vy o b s a h t u k u , p o u i t n a v a e n " s o b s a h e m iv. t u k , p o u i t n a p e e n " 100% t u k n a s m a e n "

Pamatujte m zdravotn

si: margarn TMK. resp. jakkoliv ztuen tuk", tm vy obsahuje podl rizikovch

tvrd"je

Na z k l a d u v e d e n c h fakt si t r o u f m tvrdit, e n e j h o r m , po vech s t r n k c h p r o zdrav r i z i k o v m o b d o b m , j s o u d n y V n o n c h svtk a N o v h o r o k u . Konzumace vech t u k , m e z i n i m i se p e r e m s l o se svou r o d n o u sestrou", p e d s t a v o v a n o u j i s t m d r u h e m m a r g a r n u , toti v p o r o v n n s b n m i o b d o b m i r o k u g e o m e t r i c k y vzroste. Poznmka pod arou aneb pro je NKDY vhodnj sdlo ne, mslo

S d l o j e stle n a i n d e x u " ani b y t o bylo njak z s a d n o d v o d n i t e l n . T o p r o t o , e obsahuje p o u z e t v r t i n u m n o s t v c h o l e s t e r o l u n e m s l o a s o u a s n j e odolnj p r o t i vy t e p l o t , p o u v - l i se k p e e n a s m a e n . P o k u d t e d y s m a i t , p a k na sdle.

MSLO
V U S A a K a n a d se vraznji n e v E v r o p v p o s l e d n c h l e t e c h p o d a i l o " snit kon z u m a c i m s l a v e p r o s p c h s p o t e b y m a r g a r n . A n i b y ( n a n e t s t ) v z n a m n klesla c e l k o v s p o t e b a t u k . V d s l e d k u t o h o s t o u p l y zisky p r o d u c e n t olej a m a r g a r n n a k o r zisku v r o b c m s l a a p l n o t u n c h m l n c h vrobk. S e b e o b r a n a " produ c e n t m s l a a m l n c h vrobk spovala v n a b d c e m s l a se s n e n m m n o s t v m t u k u a n s l e d n s p d a v k e m r o s t l i n n c h olej (u n s n a p k l a d AB m s l o ) . N o v o u slu d o k o n k u r e n n h o boje v e p r o s p c h p r o d u c e n t m s l a v n e s l o objeven n e p z n i v c h efekt T M K , o b s a e n c h v e z t u e n c h t u c c h . V z k u m n l a b o r a t o e m l n h o pr m y s l u i h n e d p i s p c h a l y s d k a z y , e m s l o n e n kodliv, d o k o n c e n a o p a k !

119

K a n a d s k y svaz vrobc m l n c h produkt doporuuje m s l o Z m jeho st se dovte, e nen pravda, e mln tuk zvyuje krevn cholesterol, uvedeny ale v tak dal mnoho dalch textu. P e d e v m je dost d o b e m o n , e n e j e n o m ivoin, ale t a k i n k t e r r o s t l i n n tuky nejsou to p r a v o e c h o v " . cukr! Toti cukr j e d n o d u c h c h v potravinch, zy p r o t v r z e n , mslo, Uvauje se d o k o n c e o t o m , stejn j a k o t c h , e v i n a je na stran kter j s o u p i r o z e n o b s a e n y zajmavch tvrzen, dost mon zcela objektivnch. Jsou

ale j s o u velmi rychle straviteln. e i v p p a d , kdy zdrav l o v k k o n z u m u j e j a k o j e d i n v o l n t u k

V o b s h l m m a t e r i l e , p o d p o r u j c m k o n z u m a c i m s l a se d o v t e , e existuj dka s t o u p h l a d i n a c h o l e s t e r o l u j a k o r i z i k o v h o faktoru k o r n a t n cv a o b h o

vch o n e m o c n n z c e l a n e v z n a m n . M o n , e j e t o n c o p o d o b n h o , j a k o v p p a d k o n z u m a c e v a j e n c h l o u t k - zdrav lid t o t i n a vysok pjem c h o l e s t e r o lu stravou nereaguj j e h o n e v h o d n z v e n o u h l a d i n o u v krvi. pad, vlkniny. T a k skladba m a s t n c h kyselin, dajn pznivj, o b s a e n c h v m s l e , je v p o r o v n n s m a r g a r n y p r o t o e obsahuje Pravda to je, a to p e d e v m p r o dti a s t r n o u c p o p u l a c i , P e d e v m ne v p e s o u a s n s t m i l o u t k y k o n z u m u j n j a k o u p o t r a v i n u s vym o b s a h e m

v z n a m n podl n a s y c e n c h m a s t n c h kyselin s k r t k m e t z c e m , k t e r j s o u mno h e m lpe straviteln, ani b y zvyovaly h l a d i n u k r e v n h o c h o l e s t e r o l u . D o s u d nelze vyslovit definitivn soud. ton zbran e n k t e r vysoce n e n a s y c e n m a s t n ale m o n j e n s t e n . Mlkai" vytahuj dal

Prohlauj t o t i ,

e v z k u m vedl ke zjitn,

kyseliny jsou zdrav kodliv - dajn maj souvislost s n k t e r m i f o r m a m i rakoviny. P o c h o p i t e l n se o k a m i t nael siln p r o t i a r g u m e n t v p o d o b nejnovjho konstato vn j i s t h o r e n o m o v a n h o z a h r a n i n h o specialisty - t e n tvrd, e o n e n negativn vliv se n e z a k l d na p r a v d . Nehled na e idelnm tento spor zatm mastnch nikdo nevyvrtil tvrzen, olej!

zdrojem

kyselin je

olivov

D a l m a r g u m e n t e m v e p r o s p c h m s l a j e dle j e h o p r o d u c e n t vysok o b s a h T M K v m a r g a r n e c h . Jak t o m u je ve s k u t e n o s t i , u vte. P r o t o j s e m se t a k z m n i l o obsa hu T M K v msle, kter se pohybuje o k o l o 3-5 %. T o t o m n o s t v je m o n p o v a o v a t s k u t e n z a n e k o d n , p o k u d n e b u d e t e jst m s l o p o d e s t k c h g r a m d e n n (vetn ovem msla skrytho" v nkterch potravinch). D a l m , t e n t o k r t s k u t e n silnm a r g u m e n t e m ve p r o s p c h m s l a se z d bt fakt, e p o u z e ivoin tuky obsahuj j i s t o u specifickou m a s t n o u kyselinu zvanou CLA,

co je z k r a t k a p r o k o n j u g o v a n o u kyselinu l i n o l o v o u . Je p r o k z n o , e ta m vznam

120

n p r o t i n d o r o v efekt a p r a v d p o d o b n d o k o n c e pispv k p r e v e n c i obezity. To vak z c e l a jist n e z n a m e n , e m s l o j e l k " a e h o t e d y m e m e jst n e o m e z e n . Jist b y se n y n sluelo objektivizovat o b s a h C L A v m s l e c h ! Nakonec producenti msla nasazuj ..tk kalibry" Podle m h o nzoru se j e d n

1 . P o u i t m s l a d a j n pispv k e s n e n n a d v h y !

o h o d n t e n d e n n i n t e r p r e t a c i vsledk p e d b n h o " v z k u m u , p r o v e d e n h o n a n e t s t j e n u zvat, kter n a z n a i l " , e k o n z u m a c e m s l a p s o b n a zdrav pz n i v , p r o t o e sniuje e t n o s t pjmu stravy, c o v e d e ke s n e n c e l k o v pijat e n e r gie a t m ke snen n a d v h y . Co it si o tom jen myslm? Jednak se jednalo nutn objem stravy, protoe o v zvata malm a navc konzumace msla mnostv msla je hodn me sn energie. snad

2. P r o d u c e n t i m s l a a t u n c h m l n c h vrobk cituj ( p o h c h u listy, u p o z o r u j c na fakt, e r a d i k l n omezen

zvisl") specia strav d t je

o b s a h u t u k ve

n e v h o d n , p r o t o e p i n e j m e n m zpsobuje o p o d n vvoje m o z k u a o d d l e n p r o dukce pohlavnch h o r m o n (oddlen puberty). Netvrdm, Ale me jsou s e pro vvoj nejsou bezuzdnho prokazateln nutn nkter msle, esenciln bych tunm mastn velmi kyseliny naopak. to nesporn tvrzenmi spustit po jin o jejich lavinu strnce vhodnm zdroji byl opatrn, protoe kter

holdovn" rizikov.

produktm,

D o b r o u pedstavu o a r g u m e n t e c h p r o d u c e n t msla si udlte na zklad citace pro p a g a n h o letku (pochzej p r v o d p r o d u c e n t z K a n a d y ) : Mslo je prodn. kodliv ltky. Je o t z k o u , do j a k m r y je m l k o krav, jejich skuten ono pvodn, zdrav

T r o c h u s e opomj fakt, e v m l n m t u k u m o h o u ( a j s o u ) o b s a e n y r z n , p v o d n se v n m nevyskytujc, va obsahujcho dojivost j e s t u p o v n a v e m i m o n m i p r o s t e d k y v e t n h o r m o n , a n t i b i o t i k a k r m i vysok p o d l i v o i n c h p r o d u k t , p r o s p n m l k o tak, j a k t o m u bylo v p p a d m l k a d o m c h o , p r m y s l o v n e z p r a c o v v a n h o , o d krav p a s o u c c h s e v t i n u r o k u n a e k o l o g i c k y n e z a t e n c h h o r s k c h loukch. Umrnn konzumace msla nen zdrav rizikov. dajn je to t o m u tak p r o t o , e riziko hroz pouze lidem, trpcm vrozenou dispozic k v y s o k m u c h o l e s t e r o l u a p o r u c h m t u k o v h o m e t a b o l i s m u . S t m je m o n souhla sit. U k z a l o se t o t i , e zdrav lid toleruj vysok p j e m c h o l e s t e r o l u p i v d n h o potravinovmi stejn zdroji. energie jako margarny. obsahuje mnostv jakmikoliv Mslo

To je p r a v d a p o u z e v p p a d , k d y se s m s l e m s r o v n klasick m a r g a r n .

121

Tuk proti

tuku. saturovanch tuk dky m s l u j a k o n e s a t u r o v a n c h dky olejm

T v r z e n , e k d y jste s t o u p e n c e m r a c i o n l n vivy, m e t e m t ( a j e t o p r o s p n ) stejn t a k m n o h o a m a r g a r n m , j e zavdjc. D o s u d n e l z e s k o n e n o u p l a t n o s t r o z h o d n o u t , j a k b y m l o bt o p t i m l n m n o s t v m s l a a j a k olej ( a t o j e t j a k h o d r u h u ) . Mslo Bez nen msla vhradnm nevyuijete a nejrizikovjm beta-karoten. zdrojem cholesterolu. T o j e p r a v d a , a n i b y t o m o h l bt a r g u m e n t p r o v h r a d n k o n z u m a c i m s l a . dn To je blud nejhrubho kalibru! b e t a - k a r o t e n e m se m e t e pedvkovat, a to n e j e n o m v j e h o f o r m r o z p u t n v oleji (lky a p o t r a v i n o v d o p l k y ) , ale d o k o n c e i p i t m er stv m r k v o v vy. Potraviny cench obsahujc mslo tuk jako takovch nejsou zdravotn rizikov. T o j e p r a v d a j e n s t e n , p r o t o e v t i n a lid, k o n z u m u j c c h r e l a t i v n n a d b y t e k nasy (pedevm vak v jejich p i r o z e n p v o d n p r o d n f o r m ) n u t n n e u m e n a o b h o v o n e m o c n n . M l o b y s e ci, e p o t r a v i n y obsahu jc m s l o nejsou o n i c vc r i z i k o v n e ty, k t e r obsahuj stejn m n o h o j i n c h t u k " . Mlko a mslo konzumuj lid ji tisce let, ani by umrali na obhov onemocnn. P r a v d o u j e , e vskyt o b h o v c h o n e m o c n n s t o u p , a n i b y p m o u a j e d i n o u p i n o u byla k o n z u m a c e m s l a , c o lze d o k z a t t m , e s e s p o t e b a m s l a v posled n c h n k o l i k a l e t e c h v z n a m n snila ( s t o u p l a p r o d u k c e m a r g a r n ) , a n i b y s e zlepil z d r a v o t n stav s e s p o t e b o u t u k s o u v i s e j c c h o n e m o c n n . J d e vak o t o , e m s l o j e s o u s t m n o h a p o t r a v i n a m n o h o m s l a v z n a m n zvyuje p j e m ener gie, c o z a s e zvyuje r i z i k o r o z v o j e o b e z i t y - a ta je p r o k a z a t e l n z d r a v o t n rizi kov. Mslo obsahuje CLA.

O t o m ji byla e . T o j e p r a v d a , m a r g a r n y a n i oleje t u t o p r o s p n o u m a s t n o u kyseli n u n e o b s a h u j . Jejm d a l m z d r o j e m j e t a k h o v z m a s o ( n e b o pesnji h o v z lj). Mslo obsahuje dal prospn sloky tzv. sfingolipidy a kyselinu butyrovou (mselnou). To je o p t p r a v d a , m to souvislost s ji z m n n m vvojem m o z k u . Je to t a k zsad n a r g u m e n t p r o nejnovj d o p o r u e n n e o m e z o v a t v e strav b a t o l a t o b s a h t u k . Ale o t o m ji byla e n k o l i k r t a t a k t o n e z n a m e n , e j e d i n m v h o d n m t u k e m p r o dosplho je mslo a e ho m u s m e k o n z u m o v a t kad den! Mslo je prost chutn... T o n e l z e p o p t . J i n a k b y p r o d u c e n t i m a r g a r n n e p i d v a l i d o svch v r o b k u m l m s l o v a r o m a . Ale v t o m t o p p a d j e t o j e n z n e u v n c h u o v c h v l a s t n o s t m s l a a vivovch zvyklost p o p u l a c e . H o v o i t o t o m , e t l o si s a m o e k n e , co je p r o nj z d r a v " , j e h o l n e s m y s l . P o d o b n b y s e m o h l o tvrdit, e c u k r j e sladk a lid p o n m t o u " - co j e n a p r o s t p r a v d a , ale j e t t o n e z n a m e n , e c u k r j e z d r a v ! D o k o n c e naopak.

122

Mslo

za

nic

neme,

ani za

obezitu

S a m o z e j m ! M s l o s a m o o sob u r i t za obezitu ani za sklerzu n e m e . J e n o m e m s l o n i k d o nej s a m o t n . A v t o m je t e n h e k na vivy. T a k je p r a v d a , e mno h e m hor n e m s l o je n a d b y t e k z t u e n c h t u k , skrytch v m n o h a p o t r a v i n c h , pe devm v u z e n i n c h . Mslo v nich urit nen. Mimochodem, a l to jako pekvauje jedn o v Mongolsku, Indii a pedevm v Tibetu i do se aje mslo pouv nebo se VELMI hojn dlouho e se nutn soust stravy. ba Dokonce se pidv opatrn a o to,

" a zbavuje syrovtky (podobnjako u dokonce jako zpsobem chovan zvata. A

ns sdlo) zcela

a pak se pouv jako skv Nynjde zpsobem ijc lidi.

trvanliv potravina zcela jinm

lk! Bez kodlivch

nsledk. odlinm

S k u t e n o s t j e tud, k o n e n jako vdy, n k d e m e z i " Lze ji formulovat nsledujcmi doporuenmi: 1. Vyhnte se n e k v a l i t n m m a r g a r n m . 2. M a r g a r n ve viv dt do t let vku pouvejte j e n Z C E L A vjimen. 3. Pouvejte erstv m s l o - preferujte u i p r o t o , e se lpe roztr. 4. M a r g a r n pouvejte j e n asi v objemu j e d n t e t i n y celkov k o n z u m o v a n c h vol n c h t u k a vybrejte p o u z e kvalitn druhy, k e m u v m m e p o m o c i dve uve den tabulka. 5. N i k d y si n e m a t e na c h l b dva a tikrt vc m a r g a r n u v p o r o v n n s m s l e m . 6. Nikdy n e s m a t e na msle. 7 . M s l o skladujte m i n i m l n d o b u , vdy d o k o n a l e c h r n n p e d v z d u c h e m . 8. O p a t r n z a c h z e j t e se s o l e n m m s l e m , k t e r se opt d o s t v na t r h , p r o t o e j e h o k o n z u m a c e zvyuje ji tak n a d m r n pjem k u c h y s k soli. 9. O m e z t e na m i n i m u m k o n z u m a c i hokoliv t u k u . s l a d k c h " p o t r a v i n s vysokm o b s a h e m jak P o u i t m s l a pi jejich doufejme e s p o r a d i c k p p r a v j e m o n mslo s p d a v k e m r o s t l i n n h o oleje t e b a

lep cestou ne obvykl p o u i t z t u e n c h tuk a d l o u h o a n e v h o d n skladova n c h r o s t l i n n c h olej. 10. Z v y t e k o n z u m a c i v y s o c e k v a l i t n c h , z a s t u d e n a l i s o v a n c h olej, p e d e v m oleje olivovho (a b r u t n k o v h o i p u p a l o v h o , i kdy spe j a k o lk n e j a k o sou st p o k r m u ) . A nakonec? snit k o n z u m a c i t u k p o d 20 %. B/ M s l o n e n n u t n ze stravy zcela vylouit - o m a r g a r n e c h si n e t r o u f m r o z h o d nout. Cl Margarny konzumovat nemuste, pokud dokete pouvat stdm mslo, sdlo a k r o m t o h o ji u v e d e n oleje, a to j e t j e n v h o d n m z p s o b e m . obas

AJ T U K Y nelze ze stravy zcela vylouit. N e n v h o d n a v praxi v p o d s t a t ani r e l n

123

D/ P o s t a , kdy ze stravy vyloute t m v e c h n y uzeniny a jakkoliv tun m a s o s vjimkou rybho - t m d o c l t e v z n a m n h o nch tuk. E / Z a b r a t e k o n z u m a c i j a k c h k o l i v p e p l e n c h tuk. D r t e mi p a l c e , abych peil t o k y koleg, p r o d u c e n t vech m o n c h tuk a v n e p o sledn a d c u k r " . s n e n pjmu n e v h o d

124

KAPITOLA 8
Esenciln mastn kyseliny
-jsou tajemstvm dobrho zdrav a vkonnosti?
Nsledujc text m z s a d n v z n a m , p e s t o e s e b u d e zdt p o m r n o d b o r n k o m p l i k o v a n . Je dleit, p r o t o e , j a k ji bylo e e n o v p e d c h o z k a p i t o l e , tuky j s o u a dosud T A B U p r o kulturisty a p r o ty, k d o chtj r e d u k o v a t n a d v h u . J e n o m e u vte, e ve strav mus bt p t o m n o jist (by r e l a t i v n m a l ) m n o s t v n k o l i k a vysoce specifickch ltek t u k o v povahy, t o t i E S E N C I L N C H M A S T N C H K Y S E L I N . Jejich n e d o s t a t e k , a to d o k o n c e velmi ast, je p r a v d p o d o b n m , p o k u d ne d o k o n c e jistm, d v o d e m s t a g n a c e v k o n n o s t i (resp. n e d o s t a t e n h o prstku tolik d a n svalov h m o t y ) ! A p o r u c h zdrav. V v t u t o chvli jist ok n e n na m s t . N e j e d n se t o t i o d o p o r u e n k o n z u m o v a t tuky j a k o t a k o v , ale p o u z e jist m n o s t v v y b r a n c h zdroj z m n n c h e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin ( E M K ) , a to ve form n k t e r c h r o s t l i n n c h olej, do m a l mry i msla, a t a k - rybch olej v jejich p i r o z e n p o d o b (v m o s k c h r y b c h ) . A N O , j e t o tak. V y t o t i n e p o t e b u j e t e v p o d s t a t d n n a s y c e n " tuky, t o z n a m e n tuky i v o i n (a na vjimku, t v o e n o u v i v o i n c h t k n c h o b s a e n o u k o n jugovanou kyselinou linolenovou CLA). Vy naopak potebujete EMK, tvoc t u k o v o u " o b d o b u e s e n c i l n c h a m i n o k y s e l i n ( E A A ) . T o p r o t o , e lidsk o r g a n i s m u s si je n e u m vytvoit - m u s je d o s t a t p o t r a v o u . a to l i n o l o v o u , l i n o l e n o v o u a a r a c h i d o n o v o u . z a m o t m hlavu, lina kdy konstatuji, (DHA P o u v e j m e p r o n n y n v h r a d n Mon, e v m nyn p o p r v t r o c h u dokonce VELEdleit t m bez vjimky zkratku E M K (anglick ekvivalent j e E F A ) . J e d n s e p e d e v m o ti z k l a d n E M K e jsou vak j e t neplst s DHEA), dal,

m a s t n kyseliny, a to h n e d dv - j s o u j i m i kyselina e i k o s a p e n t a e n o v (EPA) a kyse dokosahexaenov obsaen v o n c h d o p o r u e n c h rybch olejch. vetn kulturistiky. Bez vech p t i E M K , b a d o k o n c e b e z jejich

s p r v n h o p o m r u , n e j e n o m n e b u d e t e zdrav, ale t a k n e d o c l t e s p c h u v e s p o r t u ,

T o z n a m e n , e: - m e t e bt ( t m ) bez m s l a a (pln) bez u z e n i n , p r o t o e obsahuj pli m n o h o energie, c h o l e s t e r o l u , soli a p o t r a v i n s k c h aditiv; - n e m e t e bt bez r o s t l i n n p o t r a v y (olejnin, l u t n i n a o b i l o v i n ) , p r o t o e obsahuj EMK; - m u s t e mt ve strav alespo 10 % d o b r c h " tuk obsahujcch o n y E M K , ale ta

125

k, m i m o j i n , d a l c h asi Dost dvod k tomu, mastnch abych

10 -

15 % o s t a t n c h " o b s a h u j c c h energii, t e b a i ve nkterm dalm spe

form m a s t n c h kyselin s e s t e d n d l o u h m e t z c e m ( M C T t u k y - viz d l e ) . vnoval zvenou pozornost EMK a (MK). cifickm formm kyselin

K e m u a kdy jsou dobr MK a p o t a m o s p e c i l n upraven tuky? Nejprve n k o l i k slov k z k l a d n m M K t v o c m soust v e c h t u k . J e j i c h velk a d a s nzvy, k t e r by v m n i c n e e k l y . Li se p o t e m u h l k v m o l e k u l e . N e j s o u e s e n c i ln, p e s t o m o h o u bt zajmav s o h l e d e m na m o n o s t jejich vyuit ve strav (spor tovce). MASTN (tak zvan KYSELINY SCFA) (MK) S KRTKM ETZCEM

J s o u specifick t m , e v t i n o u vznikaj a v o r g a n i s m u p i p e m n t u k p o t r a v y na v s t e b a t e l n p r o d u k t y za s p o l u p s o b e n stevn b a k t e r i l n flry a vlkniny. J s o u t e d y j e d n m i ze sloek o c h r a n n c h . P s o b p r o t i z n t l i v a p r o t i n d o r o v na stevn sliz nici. Nejvc j i c h obsahuje t e b a k o k o s o v t u k a m s l o . T o j e b o m b a . Nemyslm, e b y c h o m m l i jst m s l o j a k o lk p r o t i r a k o v i n . J e t o m n o h e m k o m p l i k o v a n j . T o j e t e d y d v o d , p r o n e m e t e jst p o u z e m a s o , ale m u s t e jst t a k o v o c e , z e l e n i n u , obi loviny a lutniny. A t r o c h u t o h o t u k u . . . J e t o t a k z d v o d n n p r o d o p o r u e n jst n e j e n o m u v e d e n d r u h y p o t r a v i n , ale t a k z a k y s a n m l n vrobky. T o v e c h n o hlav n p r o d o b r o " v a e h o steva. Bez j e h o kvalitn i n n o s t i N I K D Y n e p i b e r e t e svalovou h m o t u . Spe n a o p a k . P r a v d o u j e , e tyto M K s e f o r m o u p o t r a v i n o v h o d o p l k u nedo dvaj. Kdy u nic j i n h o , asi b y h r o z n smrdly. Vjimkou j e o v e m l t k a z v a n H M B (hydroxymetylbutyrt).

MASTN (MCT -

KYSELINY medium chain

SE

STEDNM triglycerides)

ETZCEM

J s o u d a l m i specifickmi f o r m a m i t u k , r e s p e k t i v e M K . Z c e l a s e li o d o b v y k l c h z n m c h t u k p e d e v m p o s t r n c e m e t a b o l i c k , p r o t o e s e v o r g a n i s m u zpracov vaj specifickm z p s o b e m . Velmi r y c h l e t o t i p r o c h z e j skrz" jtra, a n i by se v n i c h ukldaly, a p e d e v m j s o u p r a k t i c k y o k a m i t v y u i t e l n j a k o zdroj e n e r g i e

p r o svaly. K r o m t o h o stabilizuj h l a d i n u k r e v n h o c u k r u t m , e n e p r o v o k u j " tvor b u i n z u l n u . P o k u d j e t e d y k o n z u m u j e t e j a k o zdroj e n e r g i e , n e m u s t e s e b t , e ztloust nete. Vynikajc j s o u p e d e v m p r o doplnn energie ve vytrvalostnch sportech. D o k o n c e se pouvaj v k l i n i c k viv! M o h u j e n doufat, e se v p r b h u d a l c h let n e d o k m n j a k c h n e p j e m n c h zjitn, s p o j e n c h s j e j i c h p r a v i d e l n o u v z n a m n o u k o n z u m a c . To by m n e opravdu m r z e l o . Klasickm r e p r e z e n t a n t e m je kokosov tuk (olej). M C T s e vyrbj t a k p r m y s l o v , aby s e p a k p o u i l y j a k o s p e c i l n t u k y p r o t e p e l n o u p p r a v u p o k r m , b a d o k o n c e v e f o r m specifickch v y s o k o e n e r g e t i c k c h

126

produkt

s p o r t o v n vivy.

Pidvaj se n k d y t a k ke d r a m g a i n e r m " a n y n

d o k o n c e i do energetickch tyinek. To se mi zd V E L M I m o u d r .

O M E G A -3 - M A S T N KYSELINY J s o u to vysoce specifick, n e n a s y c e n - se t e m i d v o j n m i v a z b a m i , e s e n c i l n M K : a l f a - l i n o l e n o v (ALA) a g a m a - l i n o l e n o v ( G L A ) M o n j e t dleitj j s o u dal kyseliny o m e g a - 3 a d y a t o : e i k o s a p e n t a e n o v ( E P A - p t d v o j n c h v a z e b , tvo se z A L A ) d o k o s a h e x a e n o v ( D H A - e s t dvojnch v a z e b ) P r v t y t o dv M K j s o u p o t e b n , ale v e strav S t e d o e v r o p a n j s o u z a s t o u p e n y z c e l a m i n i m l n . Vysok p o e t d v o j n c h vazeb m i m o j i n uruje specifiku jejich p s o b e n , stejn t a k i jejich n c h y l n o s t " k o x i d a c i . M i m o j i n d o b r i n k y t a k sniuj k r e v n srlivost a r i z i k o tvorby k r e v n h o v m e t k u ( u c p v k y cv s l e p e n m i k r e v n m i desti k a m i a k r v i n k a m i - t r o m b u s ) , sniuj d o k o n c e k r e v n tlak a t a k h l a d i n u c h o l e s t e r o l u a omezuj z n t l i v p r o c e s y , v e t n z n t z a v a c h o t r a k t u . D H A j e v e l m i prosp n p r o kvalitu v i d n a u dt pispv k vvoji m o z k u . A l f a - l i n o l e n o v kyselina (ALA) j e p i r o z e n o u s o u s t l n n h o oleje. vak obsahuje velmi vznamn mnostv jin EMK kyseliny z k l a d n m l e n e m a d y kyselin z v a n c h o d b o r n o m e g a - 6 " . KONJUGOVAN KYSELINA LINOLENOV (CLA) Tento olej linolov, kter je

M dv dvojn vazby.

J e dal z e s p e k t r a e s e n c i l n c h M K a d y o m e g a - 3 , j e svm p s o b e n m z c e l a mimo d n - u k z a l a se j a k o v p o d s t a t z c e l a p r o d n zdroj j e d n o h o z n e z b y t n c h rsto vch faktor. O m e z u j e n a p k l a d devastujc p s o b e n fyzickho p e t e n a stresu. P i k l d se j v z n a m v p r e v e n c i rozvoje obezity. Na t r h u svho asu byly s p e c i l n doplky s vysokm o b s a h e m CLA. KYSELINA LINOLOV N s l e d n z n v z n i k n a p r o s t o nejpodstatnj m a s t n kyselina t t o

Viz t a k z m n k a ve o l n n m oleji. Je nejdleitj e s e n c i l n m a s t n o u k y s e l i n o u ady o m e g a - 6 . ady, a t o u je kyselina g a m a - l i n o l e n o v ( G L A ) . P r v p r o t o se n y n protuj dopl ky vivy, obsahujc jej p i r o z e n zdroje - n a p k l a d p u p a l k o v a h l a v n b r u t n k o v olej. V o s t a t n c h o b v y k l c h p o t r a v i n c h je j v e l m i , v e l m i m l o . T v o r b u G L A m o h o u v z n a m n sniovat n k t e r faktory, k t e r j s o u v l a s t n b n o u s o u s t ivota: s t r n u t - t r a n s - m a s t n kyseliny ( T M K ) - v i r o v i n f e k c e - stres

127

Vimnte skmi jinch

si

problmu

obsahu

TMK

nkterch

margarnech

sladkostech

a v z p o m e t e si na z m n k u o t o m , e prv jejich n a d m r n k o n z u m a c e je austral vdci p o v a o v n a z a j e d e n samozejm). z m o n c h faktor vyvolvajcch a s t m a ( m i m o

J a k vidte, viva m n e g a t i v n vliv v p p a d , kdy k o n z u m u j e t e velk p o d l potra vin s v y s o k m G I a pli m n o h o T M K . A pli m n o h o j e d n o d u c h c h c u k r . Nejez t e j e - j i n a k e e n o - z a b r a t e s k o r o z a k a d o u c e n u " kolsn h l a d i n y k r e v n h o c u k r u , s n i t e n a m i n i m u m p r o v o k a c i i n z u l n u " . Ale k u p o d i v u t a k i dal p o t r a v i ny, d o k o n c e i ty, kter obsahuj z a z d r a v o b e c n p o v a o v a n " r o s t l i n n oleje, j s o u do u r i t mry rizikov - j s o u j i m i p e d e v m vlask oechy a lnn olej! njch. aktivn Skute n , asi je to p r o vs ok, p r o t o e l n n olej se p o v a u j e z a j e d e n z v b e c nejkvalitO v e m t m , e o b s a h u j e m n o h o kyseliny a l f a - l i n o l e n o v , blokuje t v o r b u jej sestiky, kterou je kyselina gama-linolenov (GLA). Naopak, kyselina

e i k o s a p e n t a e n o v ( E P A ) , j e d n a z d l e i t c h M K ady o m e g a - 3 , p i s p v v z n a m n k tvorb G L A a dobrch eikosanoid. a sardinkch. Pro n k o h o je m o n smla, e je obsaena makrele v z n a m n , n e b o d o k o n c e s k o r o v h r a d n v r y b c h , p e d e v m v lososu,

Pehled Olejov Linolov

nejdleitjch E M K : 1 dvojn vazba. . . . 18:1 . . o m e j ; a 9 . . . . olivov olej 2 dvojn vazby. . . . 18:2 . . . . omej; a 6. . . . olej l n n h o semnka 3 dvojn vazby. . . . 18:3 . . . . omej; a 3. . . . olej l n n h o semnka 4 dvojn vazby. . . . 20:4 . . . . omej; a 6. . . . lecitin . 5 dvojnch v a z e b . . 20:5 . . . . o m e j ; a 3 . . . . ryb olej . 6 dvojnch v a z e b . . 20:6 . . . . o m e j ; a 3 . . . . ryb oleje

Linolenov Arachidonov. . . . Eikosapentaenov. Dokosahexaenov Vysvtlen: sla v podlu

znamenaj: prvn slo je poet dvojn na vazby devtm vlastn na

uhlk

v uhlku

molekule od

- jak

vidte jedn s slem molekuly, dvma po Obsah

se "

o pkn dlouh etzec, vyjaduje omega v umstn prvn 9 je dvojn atomy

druh slo je poet dvojnch danm nosiem uhlku.

vazeb.

Oznaen omega zatku (vdy v mezi vlastnost.

nap. sob EMK

vazba

Dvojn tabulky

vazba zaazen

nsledujcmi rznch

uhlku) je obsahem

specifickch

tucch je

samostatn

pedposlednkapitole.

ALE pozor! S k u t e n , m u s t e s i dt p o z o r n a p p a d n n a d m r n pjem kyseliny a r a c h i d o n o v , p e s t o e pat m e z i e s e n c i l n . N e m u s t e mt starost o jej pjem, p r o t o e si ji tlo Kyselina a r a c h i d o n o v vlastn vytvo z kyseliny linolov, p o k u d by ji p o t e b o v a l o . K v y d a t n m z d r o j m kyseliny a r a c h i d o n o v p a t :

t o t i je z d r o j e m tvorbu p a t n c h " e i k o s a n o i d (viz dal t e x t ) .

128

vajen

loutek

vnitnosti,

pedevm jtra

vtina

uzenin

tun erven maso

To je d k a z , p r o - m i m o j i n - nejst u v e d e n p o t r a v i n y . Kyselina l i p o o v ( n k d y t v i t a m i n B 1 3 " . t h i o o k t o v k y s e l i n a . p r o t o g e n A ) M t r o c h u s p o l e n h o s tuky, v k a d m p p a d je v t u c c h velmi d o b e r o z p u s t n . Ve sv m o l e k u l e obsahuje sru ( v e c h n y p i r o z e n o r g a n i c k ltky vyskytujc se v lid skm organismu pln v z n a m n role, v z p o m e t e na aminokyselinu cystein n e b o j e h o derivt N - a c e t y l - c y s t e i n , dal a m i n o k y s e l i n u m e t h i o n i n a jej derivt m e t y l m e t h i o n i n , z v a n v i t a m i n U ) . Kyselina l i p o o v j e v e l m i s i l n m a n t i o x i d a n t e m , l t k o u pz niv regulujc vyuit c u k r u (glukzy) tak, e je to v h o d n p r o d i a b e t i k y i osoby trp c h y p o g l y k e m i , d o k e o d s t r a o v a t t o x i c k kovy. Jej p r a v i d e l n p o u i t z p o m a l u j e s t r n u t . Jejmi b o h a t m i p r o d n m i zdroji j s o u j t r a a k v a s n i c e (prv p r o t o j s o u tyto potraviny gizujc). P r i n c i p i l n s e j e d n o ltku, z a p o j e n o u d o nejdleitjho k r o k u p e m n y ltek n a energii. J e p r o l o v k a n a p r o s t o n e z b y t n . P o d o b n j a k o m e t h i o n i n , b a d o k o n c e m n o h e m i n n j i , j i lze p o u t k o c h r a n j a t e r p e d t o x i c k m i l t k a m i v e h o d r u h u , p r o p o d p o r u m o z k o v i n n o s t i p e d e v m u s t r n o u c c h o s o b , p p a d n pi h l a d o v n . N k o m u m e z p s o b i t alergii. EIKOSANOWY Tato A si st odborn. dleit mon riskuji regultory nen pro to, protoe pemny se vdy tak. Kupodivu jsou znmy velmi mlo ltek dokonce najdou na si energii nejsem jist, teni, kter zda to nen a pli bude zajmat. velmi zdrav, pokud by v ppad jater nehrozilo mnoho cholesterolu a r z n t o x i c k ltky, a p o k u d by kvasnice n e n a d m a l y a n e b y l y p o t e n c i o n l n aler-

textu Nicmn,

kadho, Jet e

zjistil jsem,

e jich

nen mlo. a

D o k o n c e b y bylo m o n ci, e e i k o s a n o i d y j s o u nejdleitj. J s o u t o t i j a k m i supervizory tvorby psoben hormon. a to i m e z i o d b o r n o u veejnost, n e s p e c i a l i z o v a n o u na h o r m o n y a z e n m e t a b o l i s m u . J e d n m i z e i k o s a n o i d j s o u p r o s t a g l a n d i n y " t v o e n - a to se t e d y p o d r t e - p r o s t a t o u . T v o p o u z e j e d n u s k u p i n u z cel kly vysoce specifickch ltek, s o u b o r n o z n a o v a n c h j a k o e i k o s a n o i d y . D l e i t j e , e n e v e c h n y p s o b p z n i v . Ale stejn t a k je d l e i t , e je m o n j e j i c h p r o d u k c i do jist m r y a k t i v n ovlivnit, a to - p r a v o u stravy a p p a d n i p o d v n m n k t e r c h p o t r a v i n o v c h d o p l k ! Na prvn p o h l e d se t y t o ltky nezdaj bt d l e i t v souvislosti se s p o r t o v n vivou - ale o n y j s o u . K o n e n , z k u s m to objasnit v d a l m textu. J e t p o d s t a t n j je k o n s t a t o v n , e t a k o n y tvo v y v e n dvojice, stejn j a k o i n z u l n a g l u k a g o n . Stejn t a k se jejich p r o d u k c e d ovlivnit vivou - u p r v n dvojice to je p j m e m c u k r , v p p a d e i k o s a n o i d k o n z u m a c t u k ( m m n a mysli r z n c h t u k , licch s e svmi m a s t n m i k y s e l i n a m i tak, j a k j e t o p o p s n o ve). K u p o d i v u , n e j p o d s t a t n j j e p r v 129

ten

zatracen"

inzuln.

Jeho

produkce

pochopiteln

zvis

na

konzumaci

c u k r . . . a h l a d i n a i n z u l n u v krvi zase ovlivuje p r o d u k c i e i k o s a n o i d . N o , to je tedy k o m p l i k o v a n , ale p i t o m velmi j e d n o d u c h . P r o s t m u s t e hldat svj mlsn j a z e k a n e s k l o u z n o u t k ast a p e d e v m v y d a t n k o n z u m a c i p o t r a v i n s vysokm G I . Nedej b o e ke k o n z u m a c i nrazov vysokch dvek glukzy. Existence eikosanoid, vznikajcch z e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin, t a k vysvt

luje, p r o m u s t e ve strav mt h o d n t u k y " . Viz ve. Existuje c e l a d a , d o k o n c e j a k s i t d y " e i k o s a n o i d . V k a d t d je vdy n k o l i k k " , v t o m t o p p a d spe e d i t e l , negativn: Prostaglandiny Leukotrieny Prostacykliny Tromboxany Lipoxiny O H - m a s t n kyseliny teba beta-hydroxybutyrt (BHB) psob psob mon ovlivuj souvisej znty a autominunn pedevm vliv souvisejc krevnch choroby alergie se srdenmi kte j s o u o s l o v n i a maj r z n funkce. Z d e j s o u u v e d e n y spe ty

napklad negativn shlukovn s

onemocnnmi destiek, obhovmi onemocnnmi

130

KAPITOLA 9
Blkoviny stle dokola nebo konen jinak?
N e se z a n u v n o v a t p r o b l e m a t i c e blkovin, doporuuji zamyslet se n a d nsleduj cm textem: O r g a n i s m u s p o t e b u j e e n e r g i i . N a l z a j v e s t r a v . S t r a v a s e s k l d z e t z k l a d n c h ivin - blkovin, tuk a cukr ( s a c h a r i d ) . N i k d o urit n e p o c h y b u j e , e blkoviny jsou absolutn n u t n o u ivinou. N i k d o - pedevm ze sportovc a stoupenc alterna t i v n c h v i v o v c h styl t a k n e p o c h y b u j e , e c u k r y j s o u d r u h o u r e l a t i v n n e p o s t r a d a t e l n o u i v i n o u . J a k j s t e s e d o v d l i v p e d c h o z c h k a p i t o l c h , a n i t e t z k l a d n ivi n u - tuky, n e l z e z e stravy v y n e c h a t . Zdrav i vkonnost zvis hlavn tchto a pedevm t ivin. na sprvnm pomru

P O M R IVIN
Kulturista vivu vn tuk pomru trenry da 80 % a a nebo ten, kdo jejich modelu konzumace strav! se vnuje fitness z ad (pedevm trenr cukr. dokonce maso, 20 % tun okolo je a Co dvky a eny), je vychovvn snen vytrvalc, nejleh...se i mn. vzjemn plyne? u co odbornky k na penesen zven ve ky" instruktor z aby nebo JAK toho i byli vyeit propago konzumace zmna vtinou pomr? kte maj Zbv tedy

klasickho ivin

racionln U kulturist, tuk A a te na cukry. hodnotu

vivy, ale

zahrnujc stejn tak

radikln

komplexnch

Zsadn

dokonce psn zakzn snit zastoupen tuk pro blkoviny dle: i fitness jsou snahu z o a

dokonce

problm

jejich

Uvaujme Kulturistika nutn a tuk.

sporty

vyloen silovho e pro energie vce pro

charakteru

a Sval mt na

to ve

znamen,

e je cukr Ener mezi

respektovat

intenzivn tvorbu doporuen pjmu eny,

svalov hmoty. Bez proto mn

nelze postavit z specializaci. pohybovat pro vce

Logicky blkovin

toho plyne, ne je na pro

sportovce je podmnkou ohledu ml pro by se

strav vznamn

vy podl getick 15 a podl 30 v

nesportovcm. mue, e v ni,

blkovin % mn

teoreticky

vytrvalce,

kulturisty. TUKU, pro

Vtom ppad zbv minimln 50 a 65 % pro cukry. To je slo, kter je bn dosa hovno nikoliv souasn strav, Je to ovem jen proto, vak slo n je pli vysok zastoupen ne je nyn kolegy blkovin. vznamn 131 doporuovno

racionln cukr, A nyn: se Pokud (mu),

vivu! je te mohu

Nebudu dostaten kulturist konstatovat,

se

vracet

problmu v se kapitole

idelnho vnujc

mnostv se Gl a

konzumovanch znov diet.

kter

podrobn nebo e

popsno sportovc

specializac

vhradn

silovho

zamen

ideln pomr ivin je:

BLKOVINYRelativn 0" maci velmi pad, ce jen jeden onch vzkum pohdal Ti ky nch pozdji. Pokud velkch situacch, skoro nebo en 70 riziko se pjem kvantech cukr jako najednou, naopak, vemu od rizika zdroje znan vzniku nebo tuk, mlo ni podl B". a pi cukr je pirozen nkdy vivy zsadn: cvi, To jsem nkdy pzniv ni a

TUKYpedevm

SACHARIDY
pro vyuvat ty, eny. kdo Ve maj snaze tvo krevnskupinu omezit konzu mnohdy V p cukry!

25 % - 20% - 55 %
Mnohem vt starosti mi dlaj dvky a schopnosti pod 10 - 20 ze dokonce %!

blkoviny, stravy 70 % dvod.

konzumuj cukr,

blkovin, racionln a % to

Vtinu % tuku se

e pomr ivin by byl 10 % blkovin ideln situace, blkovin mrn podlimitn mnostv problm 10 a s

byla by to dokon tady

z pohledu

protoe

doporuuje

konzumovat Jenome je

zdravotnch

KAZD,

kdo pravideln blkovin! z asi nm. kdy sledoval kolegy onch v

dokonce - pedevm

kad 15

den,

vak potebuje dob, o Dokonce jsem viv vytrvalci mus mt se

vc o

ne dlal to

tvrdil ji ped asi finsk

lety, jet v vytrvalce. na e tom, obrat kongresu

kdy jsem

vrcholov sportovce jedn 10 se ony vznamn %

univerzity tom, na

sportovc. ve stra vsled uvedu

toti byli sledovn,

ochotni poloit ivot za

vlastn tvrzen o Trvali i jako

v prvjen

blkovin.

pestoe jsem pedloil blkovin Bli souvislosti

ukzalo, jak slou dokonce

obrovsk je

u fyzicky petova

sportovc,

zdroj

energie.

energie st se

v e

tchto ukld

ppadech do zsob

dje

nrazov a ulo do se

ve zsob

nelze

oekvat,

veker pijat

cukr se pesto

ve form glykogenu, % cukr,

tukovch.

V takovch konzumuje tuk hroz zv

kdy jet ke kombinace nepjemnch

cvien nen a tak nadvhy nsledk.

vyerpvajc a energie.

u nepome

ani celkov nzk pjem Naopak,

dokonce

cvien a

celkov nzkho pjmu

zdravotnch

Akoliv tato kapitola se tk blkovin, myslm, e je tak zde n u t n o z d r a z n i t u p o z o r n n dr. Searse: NADBYTEK CUKRU VE STRAV JE SKUTENOU,

HLAVN

PINOU

OBEZITY!

132

A NYN - K O N E N BLKOVINY
Blkoviny j s o u p r o l o v k a ( p r o k a d h o i v o i c h a ) n e j z k l a d n j " i v i n o u . D o k o n ce by se - v p p a d k u l t u r i s t - d a l o s t r o c h o u n a d s z k y ci, e vlastn v d n b n d o s t u p n p o t r a v i n p r o n n e n dost b l k o v i n " . Klub m i l o v n k e s n e k u zase tvrd, e v d n m e s n e k u n e n dost e s n e k u . S p o r t o v c i maj j e d n u velkou v h o d u p r o n je a n c e najt dost b l k o v i n j e d n o d u c h - vdy existuj p r o t e i n o v k o n c e n t r t y ! A kdy u a n i ty n e s t a , j s o u z d e smsi a m i n o k y s e l i n . . . Ale p o z o r - n y n j d e p e d e v m o kvalitu t a k o v c h t o p r o d u k t ! V d a n souvislosti jsem u nkolikrt zdrazoval, e: Produkty nemus inzerujc obsah aminokyselin"v asto tabletovan se jedn jen form o lisovan kasem! nutn obsahovat kvalitn zdroje,

T a k o v p r o d u k t y j s o u k n i e m u . Jejich n a b d k u n e m e o m l u v i t ani b n zneu v a n k o n s t a t o v n , e j e j e d n o , v j a k f o r m o r g a n i s m u s k o n z u m u j e b l k o v i n y (ami n o k y s e l i n y ) , p r o t o e j e stejn vdy m u s nejprve p e s t a v t " . J e n o m e t m , e m u s trvit k o m p l e t n blkoviny, z t r c c e l c h 30 % na jejich p e s t a v b u a vstavbu blkovin vlastnch! To je tedy velmi n e e k o n o m i c k . T o t o k o n s t a t o v n je j e d n m z t m a t p r o diskusi o b l k o v i n c h - kolik a j a k c h , aminokyseliny ano i n e , jak aminokyseliny, n e b o j s o u lep p e p t i d y . . . ? A k d y j e p o d v a t , s m je k o m b i n o v a t ? To je d o s u d n e v y e r p a n a h l a v n n e d o e e n pro b l m . K r o m t o h o j e k o m p l i k o v n r o z d l e m m e z i p r o f e s i o n l n m s p o r t o v c e m a spor t o v c e m r e k r e a n m . K o n d i n sportujc dvky a e n y maj s n a h u stravovat se raci o n l n " , k o n d i n cvic c h l a p c i a m u i n a o p a k inklinuj k e c h l a p s k " strav nabi t masem. Jestlie se o b l k o v i n c h n e u s t l e h o v o a p e , m e m e n a k o n e c dojt k t o m u , co se vlastn ji stalo - z t m a t u se s t a n e o b e h r a n p s n i k a " , k t e r n a k o n e c z n velmi falen, p r o t o e j i interpretuj l i d , kte n a t o n e m a j n r o k . P o k u d s e t e d y pe, m l o b y t o bt p o k u d m o n o n m objevn. D o k o n c e ani cel sbor specialist z a t m nebyl schopen zaujmout j e d n o z n a n stanovisko. Jak by tud m o h l tot zvldnout j e d e n a u t o r , n o t a b e n e laik? O m l u v i t h o lze snad j e d i n t m , e : Jen praxe me pinst nco skuten objevnho.

V t o m t o smyslu c h p e j t e i nsledujc text, shrnujc s o u a s n d o p o r u e n (kurzvou jsem pipojil vlastn k o m e n t ) : 1. Bez blkovin by to n e l o . (No, 2. i v o i n b l k o v i n y j s o u to d rozum!) zdrojem pro l o v k a dky jejich komplet

vhodnjm

133

njmu a m i n o k y s e l i n o v m u s p e k t r u a lep stravitelnosti a vy b i o l o g i c k h o d not. livou by je (Pipravme zt. se na zuiv vak jen zvit.) a pitom vlastn oprvnn e e se jedn v ppad o odpor lovka njak vegetarin.) naprosto fyzicky choro 3 . N a d b y t e k b l k o v i n j e p r o ji n e r o s t o u c o r g a n i s m u s z b y t e n o u , n e b o d o k o n c e kod (Plat to v ppad, neinnho, pitom je vysoce blkovin pravdpodobn, chronick

nutn pjem

4. K o n z u m a c e specifickch p r o d u k t o b o h a c e n c h o blkoviny, p e p t i d y a aminokyse liny je v y h r a z e n a p o u z e tzv. k l i n i c k viv a u z d r a v c h lid n e m (a na nepatr n vjimky p a t o l o g i c k c h situac, c o t e d y o p t j e j e n j i n forma k l i n i c k vivy) dn je pout jinak vdeck a to v oprvnn. a platskoro duchu (To je absolutn nesmysl, co v k ppad trval protoe je lid, zsadn otzka, ke zdrav, je kdo nutn skuten zdrav, toti skon krom toho hesla cokoliv, sportem komukoliv pispje invalidit.)

absolutn prv

kte

intenzivn sportuj,

P o d s t a t n j e t o , e s e ji n k o l i k let n e m n d o p o r u e n dvka blkovin p r o b n o u populaci, p o k u d se d o k o n c e p o s t u p n m r n nesnila. Jakmile s h n e m e do vdeckop o p u l r n literatury, zabvajc se vivou s p o r t o v c e , t m spe kulturisty, n a l e z n e m e o v e m d o p o r u e n z n a n o d l i n , a t o j a k v e smyslu v z n a m n vych d o p o r u e n c h m n o s t v , t a k v e smyslu t v r z e n s k o r o o p a n h o , t o t i e p o s t a j e n m r n vy pjem" ne odpovd d o p o r u e n dvce pro danou vkovou kategorii a pohlav. P o c h o p i t e l n v i c h n i p r a k t i c i " , t o z n a m e n p e d e v m s o u a s n i bval k u l t u r i s t , protuj z n a n vysok pjem blkovin - m y s l m , e v e l m i d o b e vd p r o . T o t o k o n s t a t o v n s e v m m o n b u d e z d t z m strany n z o r o v m k o t r m e l c e m " , p r o t o e s i asi v z p o m e n e t e n a moje p e d c h o z p u b l i k a c e , k d e d o jist m r y kritizuji o p u l e n t n b l k o v i n o v s n d a n p i k o v c h svtovch k u l t u r i s t . T e h d y o v e m lo o t o , e n c o t a k o v h o j e p r o p r m r n h o k u l t u r i s t u a t m spe p r o s p o r t o v c e j i n c h s p e c i a l i z a c , n a t o p r o k o n d i n h o s p o r t o v c e , n e m y s l i t e l n . Ale t o vysvtlm dle. Vc se t o t i k o m p l i k u j e p r o b l m e m zajitn o p t i m l n h o pjmu vech t ivin n e j e n o m b l k o v i n . Z t o h o t o d v o d u povauji za zajmav a do z n a n mry o b j e v n " v a h y dr. Searse. Ten zdrazuje, e vdy je nutn zvaovat v z j e m n psoben (a o p t i m l n m n o s t v ) vech t z k l a d n c h ivin. V p r a x i je to j a s n c o a kolik

na tal?" Nikdo nepochybuje o b e z p o d m n e n k o n z u m a c i dostatenho mnostv blkovin, n a d r u h s t r a n j e n a p r o s t o nejasn p r o b l m jejich k o m b i n a c e s p o t r a v i n a m i , v n i c h pevauje o b s a h c u k r . P r v na m n o s t v a c h a r a k t e r u " k o n z u m o v a n c h c u k r zvis h l a d i n a k r e v n h o c u k r u j a k o h l a v n h o r e g u l t o r u p r o d u k c e h o r m o n u inzu l n u , a na t o m zase zvis, do j a k m r y se b u d o u tvoit b l k o v i n y - n e b o - n a n e t s t tuky.

A je to t a d y - z k l a d n o t z k y ! 1. Jst i nejst po u k o n e n typicky silovho t r n i n k u b n o u s m e n o u stravu, n e b o

134

j e n flk m a s a " , n e b o j d l o j a k o jejich s t a n d a r d n p o t r a v i n o v zdroje n a h r a d i t gainery" i proteinovmi koncentrty? 2. Je n u t n i po silovch t r n i n c c h snait se co nejdve o b n o v i t zsoby c u k r (nota b e n e v t i n o u ani z d a l e k a n e v y e r p a n c h ) , n e b o p o s t a p o d p o i t p r o t e o a n a b o l i s mus? P l i m n o h o b l k o v i n zavin p r o b l m y stejn jako pli m l o (bv o d l i n ) Vznamn tzv. vy ne optimln mnostv konzumovanch blkovin (pedevm i v o i n h o p v o d u ) zvyuje r i z i k o p o k o z e n j a t e r a ledvin. pseudouremickho syndromu, M e dojt a k rozvoji

o n m psal ji p e d s k o r o d v a c e t i lety j e d e n

z v z n a m n c h o d b o r n k na m e t a b o l i s m u s dr. Brodan. T e n t o stav je spojen s c h r o n i c k o u n a v o u u t c h s p o r t o v c , kte se dostali do dletrvajcho k a t a b o l i s m u vyvolan ho e n e r g e t i c k m v y e r p n m , ale p i t o m ho e k o n z u m a c stle stejn i v i n o v slo e n stravy, t o t i vysokm p j m e m blkovin. V t t o situaci j s o u o h r o e n a j t r a a led viny, ale t a k h r o z p a r a d o x n zven u k l d n t u k u ! C h y b t o t i d o s t a t e n kapaci t a a n a b o l i z u j c c h h o r m o n . P o k u d t e n t o stav n a s t v o p a k o v a n , n e n divu, e s e s p o r t o v e c u c h l k e k o n z u m a c i anabolik. V o p a n m p p a d p r o c e s r e g e n e r a c e p r o b h velmi d l o u h o . Dleit je tak vaha o pravdpodobn tsn souvislosti mezi (NEDO Vtina

S T A T E N M ) p j m e m blkovin a n a d v h o u , p e d e v m u d v a t a e n .

z n i c h si t o t i ve s n a z e o u d r e n vhy a p e d e v m o d o c l e n r e d u k c e t u k o v n a d v h y p l e t e p o j e m r a c i o n l n viva ( n e b o n a d r u h s t r a n d i e t a " ) s t m v h r a d n k o n z u m a c z e l e n i n y , o v o c e a obilovin. Vsledkem je z s a d n s n e n pjmu b l k o v i n a k e h r a n i c i n u t n h o m i n i m a . V t o m t o stavu n a d v h a p o r n setrvv n a a k t u l n h o d n o t . Souasn se stabilizovanou n a d v h o u organismus nen schopen doclit ( p o a d o v a n h o ) n r s t u svalov h m o t y . D o p o r u e n z m n i t skladbu stravy s m r e m k p r a v i d e l n k o n z u m a c i l i b o v h o m a s a pi s o u a s n m o m e z e n k o n z u m a c e r a c i o n l n c h c e l o z r n n c h c e r e l i " (za k t e r vt ina lid m y l n p o k l d p o t r a v i n y , k t e r t o m u a b s o l u t n n e o d p o v d a j ) dvky p o v a u j z m s t r a n y za p o d r a z , p r o t o e z m c h v y s t o u p e n ve s d l o v a c c h p r o s t e d c c h a p e d c h o z c h p u b l i k a c nabyly n e s p r v n h o d o j m u , e j s e m k t a k o v m p r a k t i k m n a b d a l p o d r o u k o u " j e d i n s p r v n a r a c i o n l n vivy. U v e d l j s e m , e dky m a l produkci testosteronu nemaj schopnost zabudovat pijat blkoviny do svalov h m o t y . T o j e s a m o z e j m p r a v d a . Ale r o z h o d n j s e m n i k d y n e e k l , e dvky a e n y j s o u v p o d s t a t velky, k t e r m k ivotu sta j e n n e k t a r . M i m o c h o d e m , i ty vely aby p r o d p o m o h l y zskal tak u vtiny potebuj b l k o v i n y - p r o m y s l t e , e sbraj pyl? J e n p r o t o , dc, e maso a m l k o je jed". Tuto image" jsem

k \ o p y l e n r o s t l i n ? Stejn t a k si v t i n a n r o d a " mysl, e j s e m zaryt v e g e t a r i n tvr s p o r t o v c , u vech k o l e g a s a m o z e j m u vtiny v r o b c . S n a m se bt objektivn, 135

a k c e p t o v a t r z n t e o r i e u i p r o t o , e p r o nositele krevn skupiny B " n e n k o n z u m a c e m l n c h vrobk p r o b l m e m . N i c n e n ani e r n ani zcela bl, p r o t o doporuuji t e n m p o k a t n k o l i k m s c , ne vyjde p e k l a d jist francouzsk p u b l i k a c e , v n o v a n m o n o t e m a t i c k y prv mlku a m l n m v r o b k m . Do znan mry tedy volba sprvn skladby stravy zvis na individualit, k t e r by m l a pispt k r o z h o d n u t o t o m , j a k se stravovat a j a k m s p o r t m se vnovat. Pokud nyn budu hovoit o t o m , co je dostatek p r o t e i n " , musm respektovat to, co jsem ekl o krevnch skupinch. Nositel skupiny O " jsou doslova zvisl na z p o h l e d u o s t a t n c h k r e v n c h skupin r e l a t i v n m n a d b y t k u - blkovin i v o i n h o typu. C o d o s o r t i m e n t u k o n z u m o v a t e l n c h p o t r a v i n v e t n m a s a j s o u n a t o m asi nejlpe nositel skupiny B " , p e s t o e u n i c h je n u t n pjem blkovin ni ne u n u l e k " . Z a t o maj v h o d u v m o n o s t i k o n z u m a c e m l n c h p r o d u k t - vlastn j a k o j e d i n krevn skupina. Jste-li n o s i t e l e m ( n o s i t e l k o u ) skupiny A", vae o p t i m l n dvka bl kovin je v z n a m n ni s t m , e m a s o pli jst n e m u s t e a p o k u d , pak p e v a h u bl h o " . Z t o h o o v e m vyplv, e p r o k a " n e n pli ideln sport, vyadujc velkou svalovou h m o t u . M o n t o c h p e t e j a k o n e s p r a v e d l n o s t , ale s t m asi n e l z e n i c m o c dlat, p r o t o e p r o s t u takov j s t e o d p r o d y " . Z a s e m t e j i n klady, e? O v e m p o z o r - ani k a " n e m u s n u t n bt v y c h r t l m i a s t e n i c k m i p o s t a v a m i , dokonce i o n a m o h o u s p n posilovat, ovem bez a m b i c na pikovou v k o n n o s t v silovch s p o r t e c h . Moje u p o z o r n n n a t o , e k a " nejsou z r o v n a i d e l n m i j e d i n c i p r o p r o fesionln sporty j e t n e z n a m e n , e t o plat a b s o l u t n . m e doclit d o s t a t e n postupovat odlin. Kad toti, pokud chce, zdatnosti, j e n o m mus svalov h m o t y a vynikajc fyzick

N a chvli s e z a s v r t m k n n j p o l o v i n l i d s t v a K d y j s e m v j i n sv p u b l i k a c i , kter nebyla u r e n a s p o r t o v c m , r o z e b r a l " stravo vn en, zmnil j s e m se o t o m , e o n y maj j i n h o r m o n y a t u d maj m e n s c h o p nost tvoit svalovou h m o t u . U j e n t o t o k o n s t a t o v n m n e vede k p e s v d e n , e abso lutn e m a n c i p a c e je n a p r o s t m n e s m y s l e m . P r o d u nelze oblafnout. K d o se o to sna (a to plat p e d e v m p r o dvky a eny) za c e n u p o u i t rizikovch p o d p r n c h p r o stedk, n u t n n a t o dve n e b o pozdji d o p l a t . J a k m i l e dvky a eny z a n o u sportovat vc, n a p k l a d b u d o u kad d e n i n t e n z i v n cviit, l, ne j i m je p i r o z e n (a p i m e n ) , nastanou problmy. K n i m dojde bez modelek.

vjimky v p p a d , e jejich clem je p o u z e u d r e t si k o n d i c i a hlavn bt V E L M I th d o k o n c e a tak, j a k j e m e d i l n p r e z e n t o v n o vychrtlmi p o s t a v a m i vyplynou z jejich vivovch praktik, stravy dvakrt d e n n , s l o e n m velmi p i p o m n a j c P r o b l m y asto maci neorientovanho kter lze p o p s a t j a k o k o n z u stravu v p r o b l m u vivy

lakto-vegetarina.

N e d a se mi vysvtlit c h y b n o s t t a k o v h o p o s t u p u a n a v r h n o u t s p r v n o u z m n u 136

s t r a v o v a c c h zvyklost d v k m , k t e r s i zvykly nejst m a s o a k o n z u m u j j e n o m e z e n vejce a m l n vrobky ( t a k o v s k l a d b a stravy skuten nen ideln snad j e d i n s vjimkou t c h , k t e r maj k r e v n s k u p i n u , A"). M m ovem na mysli vhradn Blkoviny najdou i v j i n c h ale p r o t o e maj p s y c h i c k

dvky a eny, k t e r cvi z c e l a p r a v i d e l n a v z n a m n a s t o , p r o t o e ty, k t e r necvi s k u t e n m a s o - p r i n c i p i l n v z a t o - jst n e m u s . nikoliv s o h l e d e m n a svoji k r e v n skupinu, p o t r a v i n c h . P r a k t i c k y n e m o n j e doclit o p t i m a u t c h z n i c h , k t e r h o a n i n i k d y jst nebudou z b r a n y . N e l z e m i m o c h o d e m vylouit, e p o e t v e g e t a r i n s t o u p n e v d s l e d k u pani ky spojen s l e n s t v m krav. Nakonec Nezbv zmnu ani vepov, ba dokonce krlci adu ani a jehn mosk nen ryby prosto (mosk uritch ryby a (by jinch) rizik.

ne

domc drbe, obsahovat

mosk plody pro

mohou

nepjemnch

kontaminant).

T o n a d r u h s t r a n n e z n a m e n , e j s o u t o p r v eny, k d o j e o d s o u z e n k n e p o c h o piteln jist nadvze a n e b o n a o p a k k tk podviv. F a k t o r , kter k takovmu stavu v e d o u , je cel a d a a zvis j e n a j e n na jejich s o u h e , z d a se n e p z n i v stav vyvine Dky a n e b o nikoliv. stle rostouc produkci tedy i doclit pikov i kvalit modernch anci setrvat doplk na (sportovn) vivovch vivy m

v podstat kdokoliv, pitom

vegetarin, sportovn

svch

zvyklostech

vkonnosti.

N k o l i k ( m o h l o b y s e z d t , e v c e n e d o s t ) z k l a d n c h pravidel: 1. O r g a n i s m u s v o b d o b r s t u m p o d s t a t n vy s c h o p n o s t vyuit pijatch blkovin. T o h o je n u t n vyut j e j i c h ( r e l a t i v n ) vym p j m e m , a to a do vku p i b l i n 23 let. K n e j i n t e n z i v n j m u v z e s t u p u tvorby svalov h m o t y d o c h z m e z i 15. a 19. r o k e m , t a k e p r v t o t o j e o b d o b , k d y j e b e z p o d m n e n n u t n k o n z u m o v a t vc blkovin - r o z h o d n vc n e uvdj oficiln tabulky W H O (Svtov z d r a v o t n i c k o r g a n i z a c e ) . S a m o z e j m za p e d p o k l a d u , e to d o t y n m u n e d l p r o b l m y a sou a s n je fyzicky aktivn - a to by bt m l . V h o d n , ne-li d o s l o v a n u t n , to je p r o n o s i t e l e k r e v n c h s k u p i n O a B. 2. S k l a d b a stravy a typ k o n z u m o v a n c h zdroj blkovin se m e , ba d o k o n c e m u s liit, a to n e j e n o m p o d l e p o h l a v , ale t a k v zvislosti na k r e v n s k u p i n (jinmi slovy na v r o z e n c h d i s p o z i c c h - viz ji ve). V t o m t o o h l e d u je i n f o r m a c dosta tek, p r o t o j e z d e n e b u d u o p a k o v a t . 3. M e z i m u i a e n a m i je jist r o z d l ve s c h o p n o s t i vyut b l k o v i n y stravy ke tvorb svalov h m o t y . S c h o p n o s t vybudovat n a d p r m r n o u svalovou h m o t u zvis n a vro z e n c h d i s p o z i c c h , d a n c h ve u v e d e n o u kvalitou p r o d u k c e h o r m o n ( v r o z e n

137

d i s p o z i c e t s n souvis s krevn s k u p i n o u ) .

C e l k o v se t e d y j e d n o z s a d n vliv

individulnho somatotypu (danho genotypem"). 4. K d o c h c e pibrat svalovou h m o t u (kdykoliv, dokonalm trvenm, dukci m o h o u zvit. nezvisle na vku) mus d i s p o n o v a t

s o u a s n mus mt d o s t a t e n vysokou p r o d u k c i r s t o v h o

h o r m o n u a t e s t o s t e r o n u . P r v p r o t o jsou tak o b l b e n prostedky, kter jejich p r o

5. S c h o p n o s t nabrat svalovou h m o t u n e n zvisl p o u z e a j e n na m i m o d n konzu m a c i celkov blkovin stravou, ale t a k p m o nezvis n a k o n z u m a c i n a d m r n h o m n o s t v celkov e n e r g i e ! Pejdte-li se, u m n o h a z vs dojde v d s l e d k u t o h o k v z e s t u p u tvorby t l n h o t u k u . M u s t e zvit, zda c h c e t e s k u t e n n a b r a t c e l k o v o u h m o t u " , ani by vm vadil njak ten tuk (jeho tvorby se ne vdy d o k o n a l e vyva rujete), n e b o zda t o u t e p o m a x i m l n m vyrsovn. K r o m t o h o n e n fyziologic k (to z n a m e n zdrav) m a x i m l n vyrsovn dret p o n e o m e z e n d l o u h o u d o b u . V bl tovn ppad, e se dlen naute budete ji stravy), pouvat poloili KOMBINACI zsad k jste zklad potravin znov dobrmu ve diety zdrav strav i v k zvislosti se dobr na

va krevn skupin, principm vkonnosti.

sestavovat podle

(nkdy

velmi spor

6. V u p l y n u l c h hovz.

piblin

10 l e t e c h se j a k o

zdroj

ivoinch blkovin

preferovalo (pro

bl m a s o a ryby", n a p r o s t o nepijateln bylo m a s o v e p o v a o m e z o v a l o se i m a s o P r a k t i c k zkuenosti vak prokzaly, e kdy ne p m o h o d n o t n j skuten sportovce), pak z r z n c h d v o d p i n e j m e n m p n o s n je obsahuje n e j e n o m kvalitn blkoviny, erven

m a s o " , tedy hovz ( m o n j e t t a k j e h n ) . M e to bt d o k o n c e i p r o t o , e svalovina pevkavc ale tak m a s t n o u kyseli nu, z v a n o u C L A ( k o n j u g o v a n kyselina l i n o l e n o v , p o p s a n v s a m o s t a t n k a p i t o le). Bez n asi nen m o n doclit kvalitn svalov h m o t y , stejn j a k o bez o d p o v dajcho pjmu o s t a t n c h e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin. Do jist mry t m nazna uji oprvnnost konzumace O, stejk sportovci zamenmi silov, j a k m i jsou n a p k l a d a m e r i t hokejist a h r i a m e r i c k h o fotbalu (drtiv vtina z n i c h ovem m krevn skupinu nechte ovlivnit take jim maso situac pslu"), z ani b y c h vak stejn p o s t u p rizika B S E lenstv krav". d o p o r u o v a l j a k o r a c i o n l n vivu vtin e s k h o n r o d a . N e v m , d o j a k mry s e momentln vyplvajc D o u f e j m e , e hovz m a s o , t o z n a m e n ist svalovina, n e n n e b e z p e n , n a rozdl od t e l e c c h m o z e k , h o v z c h patik, jater, nch vnitnch orgn, m o r k o v c h kost, krve a vech ostat p i e m d o k o n a l t e p e l n p r a v a t o t o riziko sn t m sestvajcho

k n u l e . P o k u d by t o m u tak n e b y l o , u d v n o m n o z z vs l t e " . P e d e m vak upo zoruji, e v eskch p o d m n k c h je k o n z u m a c e t a t a r s k h o bifteku,

138

z m l e t h o syrovho h o v z h o m a s a v k o m b i n a c i se syrovm vejcem, h o d n velk hygienick h a z a r d . Co se te p r a v d p o d o b n o s t i n k a z y z m l n c h p r o d u k t , jis Kdyby t o t i nebyla, s o r t i m e n t p o t r a v i n by se t o t a b e z p e je p o m r n z n a n . demie. Osobn (Pestoe jsem bylo jst maso doporuuji jst jakkoliv vdy kdysi syrov... JEN masov dokonale vrobky tepeln stejn jako zpracovan! o tom, e ideln by asi samotn maso

o p r a v d u V E L M I o c h u d i l . A h l a v n , u d v n o by se m u s e l a z t t o n e m o c i stt epi

v jedn sv publikaci skuten pouze

teoreticky

uvaoval

teoreticky.)

7. K o m b i n a c e n k o l i k a r z n c h zdroj blkovin se ze strany oficiln vdy o viv povauje za p r o s p n t r i k " , kterm lze doclit s k u t e n vysok b i o l o g i c k hod noty. T a t o p r a k t i k a je v praxi n a p r o s t o b n , ale m e zpsobit p r o b l m y - pipo m e n u jej o b l b e n o u variantu - s m a e n sr se u n k o u , v lepm p p a d kuec pl tek p r o d n se u n k o u a vejcem, a v n e j h o r m " p p a d o k u s vejcem. budu ignorovat obtnou stravitelnost u v e d e n c h p o k r m , vysok o b s a h Pokud nevhod

n c h forem tuku v p r v n c h dvou p p a d e c h a s o u b n i n a p r o s t o n e v h o d n o u kom b i n a c i dky p l o z e " , t v o e n s m a e n m i h r a n o l k y , m o h u k o n s t a t o v a t , e z t a k t o z o b e c n n h o a z j e d n o d u e n h o p o h l e d u lze p r o h l s i t , e: Skuten nemuste jst Jist c h p e t e , a makrobiotiky. hovz cel ivot a pitom blkovin budete mt dostatek. N e n sporu

e t o j e t ani

z d a l e k a n e z n a m e n o p t i m l n vivu!

0 t o m , e p r o t i t m t o k o m b i n a c m by siln p r o t e s t o v a l i s t o u p e n c i d l e n stravy M n o s o b n vak j e t m n o h e m hor p i p a d v y s o k o p r o t e i n o v b o m b a " , v y t v o e n z k o m b i n a c e p e e n c h fazol a d u e n h o v e p o v h o ( m e x i c k chilli c o n c a r n e " ) , akoliv n a p r o s t o a p l n vyhovuje z n o v d i e t " . Mte-li tedy rdi klasickou s n d a n i na v i d l i k u " ve form unky s vejci, p a k tedy vzte, e sice konzumujete vznamn mnostv (pomrn) kvalitnch blkovin, ale souasn s t m j e t vt m n o s t v nepli h o d n o t n c h (spe bych ekl rizikovch) t u k ! P r a v d o u - j a k o n a z l o s t - t a k j e , e i t e n t o p o k r m d o z n a n mry o d p o v d z n o v d i e t " , p r o t o e ani on n e z p s o b v r a z n zven h l a d i n y k r e v n h o cukru a t m zven inzulnu. Z u v e d e n h o plyne, e sestaven i d e l n h o p o k r m u a poslze 1 c e l h o j d e l n k u j e vc n e s m r n k o m p l i k o v a n o u . Z v a t e p r o t o velmi o d p o v d e v t r n i n k

n , zda je p r o vs o p r a v d u p r o s p n r n o si dt p o k r m s n z k m g l y k e m i c k m i n d e x e m a hojnost blkovin - bylo by to snad s p r v n v p p a d , n e n v r a z n objemov, jste krevn s k u p i n a B " , m t e v p o d k u l u n k a cviit b u d e t e a za 3 A 1 h o d i n y po j d l e - ale j e n za c e n u v y s o k h o pjmu n e v h o d n c h tuk. 139

Doporuuji V tuto penc rno

konzumovat chvli jsem

blkoviny

mench

porcch e jedin (cukry) a zvit, vliv na

nkolikrt koleg sprvn je: protoe je cel Jak se chcete tak m

v prbhu a pedevm nutn mt

dne. stou

ignoroval vivy,

obvykl

doporuen nkterch

alternativn a

kte prohlauj, zdroje vs. energie toti

dopoledne jst pevahu blkovin zle se

sacharidovch jdel,

dostate a pokr oboj. budete kdy

n mnostv okamit vyuitelnho my s pevahou Jak cviit, to bude, jen stavu, na

zbytek zd, zvyk.

dne,

budou jst odpoledne Muste

veer".

mon je

eho

doclit,

v jakm jste

piem nezanedbateln

8. V p p a d , e sportujete k a d d e n , d o s t a t e k b l k o v i n s k u t e n p o t e b u j e t e . D o s t a t e k v t o m t o p p a d z n a m e n , e j i c h m u s bt v z n a m n vc, n e j i c h k o n z u muj lid nesportujc. ruj se n a d v h y ! 9 . N i k d y j e d n o r z o v n e k o n z u m u j t e m n o h o b l k o v i n . P o k u d s i t o m e t e dovolit, stdejte b n , o v e m s p r v n z v o l e n a kvalitn j d l o (s r e l a t i v n vym obsa h e m b l k o v i n ) s e s p e c i l n m i d o p l k y , k t e r vak m u s splnit z k l a d n p o d m n k u - n e s m zvit h l a d i n u k r e v n h o c u k r u ! Z k o m p l e x n c h sms ivin, u r e n c h p r o sportovn vivu, tomuto poadavku vyhovuj pouze proteinov koncentrty, obsahujc 65 a vce p r o c e n t blkovin. 10. N i k d y n e k o m b i n u j t e k l a s i c k o u " stravu s p r o t e i n o v m k o k t e j l e m t s n po sob. Koktejl si p o n e c h e j t e j a k o prvn t e k u t i n u po t r n i n k u a t a k si ho pipravujte j a k o pesndvku i svainu". Ideln je, kdy j e d n o r z o v porce proteinu n e p e s h n e 30 g (ist b l k o v i n y ) . P o t e b u j e t e - l i c e l k o v m n o h o b l k o v i n s o h l e d e m na vai s p o r t o v n specializaci na silov sport a v y s o k o u t l e s n o u h m o t n o s t ( s a m o z e j m v e f o r m aktivn svalov h m o t y ) , k o n z u m u j t e n k o l i k p o r c koktejlu d e n n vet n 2. veee". 11. P o d p o r u j t e vyuit k o n z u m o v a n h o v e l k h o m n o s t v blkovin d o p l k y , zvyuj P o k u d n e s p o r t o v c i " k o n z u m u j h o j n o s t b l k o v i n , nevyva

c m i tvorbu r s t o v h o h o r m o n u a t e s t o s t e r o n u . Jejich t r v e n a n s l e d n vyuit (tzv. asimilaci) p o d p o t e , je-li t o n u t n , p d a v k e m t r v i c c h e n z y m . V h o d n j e d o p l k o v k o n z u m a c e k o m p l e t n smsi v o l n c h a m i n o k y s e l i n , p p a d n i sms v y b r a n c h a m i n o k y s e l i n , p o d p o r u j c c h vyplaven r s t o v h o h o r m o n u . Ideln by bylo p o u i t vysoce specifickch d i - a t r i - p e p t i d ( z a t m n e r e a l i z o v a t e l n s o h l e dem na cenu a problmy na trhu). Smsmi aminokyselin mete obohatit protei n o v koktejl, k o n z u m o v a n p e d s p a n m . POZOR:: Jakmile ped spanm hmoty snte nedojde, naopak pokrmy naopak si 140 bohat ulote na nco cukry, tuk". oekvejte, Pravda, po e ke takostavb svalov

vm jdle libosti".

dobe Mon

usnete, ale, e

protoe se

zven v

hladina

krevnho s pocitem

cukru hladu.

vyvolv pocit

nkdy

noci probudte

12. K d o sportuje kad d e n , n e m e p o t a t s t m , e se mu b u d e dait d o b e v p p a d , e b u d e jst j e n dvakrt d e n n - r n o a p o z d veer. Plat to hlavn p r o dvky - je t o m u tak p r o t o , e t a k t o z a t e n o r g a n i s m u s , nezvisle na t o m , e se jedn o ensk o r g a n i s m u s " , potebuje d o s t a t e k blkovin. A aby j i c h s k u t e n bylo d o s t a t e k , m u s e l a by o n a dv j d l a bt sestavena p e v n z p o t r a v i n , v n i c h by byl m i m o d n vysok o b s a h blkovin. Napklad? Sndan: Veee: 3 peen nebo 1 pltek itnho 150 g tuka zeleninovho Jenome je jen pi celkov obsah 1 to je saltu energie 100 je ve s v octov vod sren a 1 1/2 polev, -1 vajen blky, chleba balen Luiny lc olivovho dohromady den udren oleje 1 vyd 100 kcal, asi 600 take co kcal chyb

vlastn tv,

asi 250 g erstvho

obou pokrm je dvka k dal, poteba

POUZE

hodn psn cvien, 600

redukn dieta. dalch A

Cvi-li

kad

60 minut, bazlnho dne

metabolismu, vloen"jdlo.

onch

kcal.

vlastn jedno

v prbhu

T e n d e n c e vtiny dvek smuje k r a c i o n l n viv", k t e r o u si, jak j s e m ji uvedl, m n o h d y p l e t o u s v e g e t a r i n s t v m . P e d e v m vak zcela chyb d o b r t u k y " tak, j a k o n i c h ji byla e. Vsledkem je efekt, kter n a z v m p e r p e t u m m o b i l e " . Dvky cvi kad d e n m i n i m l n h o d i n u (to byl, vlastn stle j e t je idel, d o p o r u o v a n stou p e n c i z d r a v h o i v o t n h o stylu), j e d dvakrt d e n n , vtinou tak, j a k u v d m ne: Sndan: Veee: Pes den: j o g u r t s muli tstoviny se z e l e n i n o u a k e u p e m , ( p p a d n s t r o c h o u s t r o u h a n h o sra) o v o c e n e b o msli t y i n k a

P r o b l m je v t o m , e u v e d e n s o r t i m e n t n e s t a d o p l n i t p o t e b n blkoviny. V p p a d , e se j e d n o p o k r m , kter m vy gl yk emi ck i n d e x , ne je t o m u v p e d c h o z m p p a d n e b o t e h d y , kdy dvka p o d l e h n e h l a d u a p e d s p a n m si d n c o sladk ho - zv se h l a d i n a i n z u l n u , a tak m s t o aby se v n o c i obnovily n e b o vystavly sva lov blkoviny, s t o u p n e m n o s t v t l n h o t u k u . P o m a l u , ale j i s t . Jet ke v e m u h r o z k o m p l i k a c e , z p s o b e n n e m r n n z k m p j m e m energie. O r g a n i s m u s o m e z vech ny l u x u s n " ivotn funkce, t a k e n a k o n e c dojde k p o r u c h m n e b o k vpadku m e n s t r u a n h o cyklu. N i c n e o b v y k l h o n e n ani c h u d o k r e v n o s t . Vtina dvek a e n tyto 141

situace psychicky n e z v l d a p r o b l m e nvtvou g y n e k o l o g a . T e n b e z m i l o s t i " n a s a d h o r m o n y . H m o t n o s t u t e n s t o u p n e , co d o t y n o u dle t r a u m a t i z u j e a m o t i vuje k p o u i t j e t psnjch d i e t n c h restrikc a k o m e r n c h diet pi s o u b n m zvy ovn objemu cvien. V z n i k n e e i t e l n k o l o t o . 13. U j s e m n a z n a i l , e m o d e r n d o b a u m o n i l a vyuit s p e c i l n c h p o t r a v i n o v c h doplk. Ty lze, pedevm Nkte v nkterch specifickch ppadech, prohlsit sms vol zs z a o p r a v d o v o u z c h r a n u " . Jejich p r o d u k c e , sloen, stejn j a k o i n n o s t ovem vyvolv diskuze. kolegov j s o u skeptit k efektu p o d v n n c h a m i n o k y s e l i n stejn j a k o h y d r o l y z t n e b o specifickch frakc blkovin, k a n c h z m l n syrovtky,

nejlpe s t e n h y d r o l y z o v a n . Je to t r a g i k o m i c k ,

kdy p o m y s l m , e v d t s k viv se stle vc uplatuj t a k t o v y m a k a n " p r o dukty vlastn dky z k u e n o s t e m z jejich p o u v n ve sportu. N a p k l a d p r o n e k o j e n dt jsou tyto m o d e r n p r o d u k t y nicky psn vrazn kontrolovan) stoup pravdpodobnost ( s a m o z e j m specificky u p r a v e n a hygie alternativou nkterch mateskho negativnch mlka, e dsledk natolik skvlou

odstrann

nekojen pi p o u i t p v o d n c h p r o d u k t u m l k o j e n e c k vivy.

14. P o u i t sms p e p t i d a h y d r o l y z t blkovin, p p a d n t a k sms v t v e n c h ami nokyselin s dalmi izolovanmi jednotlivmi aminokyselinami, p e d e v m lysin e m a g l u t a m i n e m , m j a s n p r o k a z a t e l n pozitivn efekt. Z t o h o vyplv, e k d o c h c e doclit n r s t u objemu svalov h m o t y , m anci p o u z e z a p e d p o k l a d u jejich p r a v i d e l n h o p o u i t . J e d i n m p r o b l m e m jsou v t o m t o p p a d - p e n z e . N e n dn problm kombinovat vtven aminokyseliny s hydrolyztem syrovt ky, j e t o d o k o n c e p r o s p n . nich nedoclte spchu. Vyplat s e t a k i n v e s t o v a t d o k r e a t i n u , nejlpe v k o m b i n a c i s r i b z o u a g l u t a m i n e m . N e z a p o m n e j t e t a k na d o b r t u k y " , b e z

P r o b l m pouit G A I N E R " Oblast p o u i t t c h t o s p e c i l n c h d o p l k j e p o d l e m h o n z o r u k o n t r o v e r z n pede vm v p p a d kulturistiky a pi r e d u k c i n a d v h y . pikov kulturist je k o n z u m u j m l o , dvaj p e d n o s t p r o t e i n o v m k o n c e n t r t m . J e t o tak sprvn, p r o t o e nepote buj ( n a d b y t e n ) cukry, jakkoliv j s o u d o b r m i zdroji energie. J d e o t o , e silov cvi e n nevyerpvaj v z n a m n zsoby c u k r , v b n strav. sporty zamen a tak je kulturist m o h o u konzumovat e M o n si nyn v z p o m e n e t e na ji dve u v d n k o n s t a t o v n , vytrvalostn.

c u k r y c h r n blkoviny". N a t o m s e n i c n e m n , ale p o z o r - plat t o p e d e v m p r o V souvislosti s gainery je p r o b l m z p s o b e n z m a t k e m v jejich o z n a o v n ve vzta142

hu k p o m r u p r o t e i n a s a c h a r i d . T y p i c k g a i n e r " by m l mt m a x i m l n do 40 % b l k o v i n ! J a k m i l e obsahuje vc b l k o v i n , n e o d p o v d u v e d e n m u slu, j e d n s e u o p r o t e i n o v k o n c e n t r t , a v p p a d , e o b s a h b l k o v i n d o s h n e vce n e 90 %, je to p r o t e i n o v izolt. Ale to se b n nerozliuje, t a k e gainery n o v g e n e r a c e obsahuj a 70 % b l k o v i n a j s o u to t e d y vlastn p r o t e i n o v k o n c e n t r t y . A d o s u d se vak j a k o g a i n e r y oznauj p e d e v m smsi, obsahujc p o u z e m e z i 8 a 30 % b l k o v i n ! V p o p i s u jejich efektu se u v d , e t e n spov ve zven h l a d i n y k r e v n h o c u k r u , kter provokuje t v o r b u i n z u l n u , a t o u m o n u l o e n pijatch c u k r do c u k e r n c h z s o b , p i e m spolu s n i m i pestupuj do b u n k i p o t e b n a m i nokyseliny. T o j e v e c h n o p r a v d a j a k s i j e n n a p l , p r o t o e j a k m i l e o r g a n i s m u s nevy erpal c u k e r n rezervy, j e formou gaineru pijat cukr rychle p e m n n na tuk! %? O t e v e n K e m u t e d y j s o u gainery, eeno - k niemu! c h l u b c " se o b s a h e m b l k o v i n m e z i 8-15

Snad je nkdy m o n je pout jen jako n h r a d u b n h o jdla

v s i t u a c c h , k d y n e m t e as si ho v klidu d o p t . J e d n o t l i v p o r c e vak n e s m p e k r o it 50 g! J i n a k je m n o s t v pijatch c u k r d o s t a t e n i n n k t o m u , aby vyvolalo zven h l a d i n y i n z u l n u . L e v n n z k o p r o t e i n o v g a i n e r y (velmi p o d o b n j s o u r e d u k n koktejly!!) s o b l i b o u uvaj p r a v i d e l n sportujc e n y a d t i , u n i c h se n e o e k v p e v a h a silov z t e . T o t a k vysvtluje, p r o p i jejich p p r a v v t i n o u pouvaj pdavek ovoce - hlavn bann. P o z o r n t e n , je-li s o u a s n z k u e n m s p o r t o v c e m , n a t o t o k o n s t a t o v n o k a m i t zareaguje. P r o j s o u t e d y g a i n e r y " s o b s a h e m b l k o v i n m a x i m l n do 20 % v b e c vyrbny? Pro autor tto publikace je souasn a u t o r e m ady Laktofit" z nich ten nejslab" m c h a b c h 15 % blkovin, a j e d n o h o z p r v n c h g a i n e r j i n firmy, kter j i c h n e m ani tolik? J e t o vraz j e h o n e s e r i z n o s t i ? Vezmme to postupn N z k o p r o t e i n o v gainery J S O U u i t e n v p p a d , pouij-li se k d o p l n n e n e r g i e , n a p k l a d p o u k o n e n o b j e m o v h o d n n r o n c h t r n i n k . T o z n a m e n , e j s o u cle ny p r o vytrvalostn sporty. Bylo by asi v h o d n p o u v a t je j e n j a k o s v a i n k u " a to j e t p o u z e v c e l k o v m m n o s t v do 50 g ( p r k u ) . N e d o p o r u u j i je m c h a t do m l k a , n i c m n p r o t o h o , k d o e t " a b e z p r o b l m sn m l k o , t o m e bt v j i s t m smys lu p r o s p n - s o u a s n se z v e n m o b s a h u blkovin se tak t o t i docl s n e n glyk e m i c k h o i n d e x u , co o d p o v d d o p o r u e n m z n o v d i e t y " . N y n j d e t a k o t o , e g a i n e r o v " p r e k svm p o m r n v y s o k m o b s a h e m n z k o m o l e k u l r n c h c u k r (jed n o d u c h c h ) zv h u s t o t u " v s l e d n h o n p o j e , c o m e z p s o b i t zavac p o t e , a p o k u d je ho pli m n o h o , d o k o n c e i o s m o t i c k " prjem. P o u i t g a i n e r m t a k spojitost s kvalitou v n i c h p o u i t c h surovin, p e d e v m bl k o v i n . H o d n levn g a i n e r y a vlastn t a k v e c h n y levn p r o t e i n o v k o n c e n t r t y obsa huj p e v n k a s e i n t y , n k t e r d o k o n c e i sjov p r o t e i n , c o j s o u b l k o v i n y o b t n s t r a v i t e l n , a t o vysvtluje, p r o m m n o h o lid p o jejich k o n z u m a c i zavac p r o b l 143

my.

a d a vrobc t a k p o u v syrovtku,

kter n e n d e l a k t z o v a n ,

a to je dal

kmen razu pro m n o h o k o n z u m e n t . N e d o p o r u u j i a m a t r s k m k u l t u r i s t m p o n r o n m t r n i n k u pt velk objemy kok tejlu z n z k o p r o t e i n o v h o gaineru j e n p r o t o , e je levn. n z k o p r o t e i n o v h o gaineru jsou cukry, typ, Opakuji, e hlavn soust e p o u v n k o l i k To o k a m i t a p e s t o e vrobce uvd,

b e z vjimky dojde k v r a z n m u zven h l a d i n y k r e v n h o c u k r u .

zablokuje efekt d o s a e n c v i e n m , t o t i t e n d e n c i o r g a n i s m u tvoit svalov blkoviny, c o j e p o d p o r o v n o c v i e n m v y b u z e n o u " p r o d u k c r s t o v h o h o r m o n u (chcete-li j e h o h l a d i n u zvit j e t vc, dejte si po cvien lofka"). J e t h d o p a d n o u dvky, kter gainery k o n z u m u j v d o b r ve, rizikovou stravu" a t a k docl r e d u k c e vhy. e j i m i n a h r a d Na p o d o b n nesprvnm principu je e v l k n i n a

z a l o e n a r e k l a m a d o p o r u u j c p o u i t r e d u k n c h koktejl", c h l u b c c h se - na roz dl od klasickch g a i n e r u - p o u z e p d a v k e m vlkniny. Je sice p r a v d a , m r n z p o m a l vstebvn cukr, ale to n e z a r u u j e , e n e d o j d e k r y c h l m u v z e s t u p u i n z u l n u . A to je p a t n ! V i c h n i lid trpc n a d v h o u t o t i mvaj c h r o n i c k y zvenou hladinu inzulnu, a tud je naprosto n e v h o d n produkci i n z u l n u dle p r o v o k o v a t " ( p o s t u p n se t m vyerpaj i n z u l n o v r e c e p t o r y ve t k n c h a dojde k trvale vyso k h l a d i n k r e v n h o cukru - a c u k r o v k a je na svt). K o u p t e - l i si levn r e d u k n koktejl, pak se vlastn j e d n o (velmi levn) odtun n suen mlko, slazen epnm smsi. cukrem, doslazen umlm sladidlem, vrazn o b a r v e n a a r o m a t i z o v a n , a p r o efekt o b o h a c e n " v l k n i n o u a s y m b o l i c k m mno stvm u n i v e r z l n v i t a m i n o v

Poznmka pro pozorn

tene

zkuen znalce

trhu

se

sportovn

vivou:

N e p o v a u j i se za n e s e r i z n h o j e n p r o t o , e j s e m n k t e r m v r o b c m vytvoil recep tury n z k o p r o t e i n o v c h g a i n e r u . U i n i l j s e m tak n a z a k z k u " - na t r h u je t o t i velk p o p t v k a po levnch g a i n e r e c h , j i m i se a m a t r t s t o u p e n c i kulturistiky sna vybu dovat n a d m r n o u svalovou h m o t u . P i t o m j s e m s e snail z m i n i m a vytit m a x i m u m , c o se mi v p p a d vtiny Laktofit celkem spn podailo. Prospch z nich m o h o u mt n a p k l a d sportujc dti, ale t a k u n i c h je vhodnj zvolit g a i n e r s vy m o b s a h e m blkovin, p i n e j m e n m 20 %, by za vy c e n u . Ale o t o m u byla e ve. Fakt, e levn gainery nepli v h o d n pouvaj c h u d " a m a t r t k u l t u r i s t s clem n a b r a t h o d n , ale o p r a v d u h o d n svalov h m o t y , je vc d r u h . Je to oprvn n snad j e d i n v p p a d , kdy se j e d n o k o n z u m e n t a , kter je v y l o e n t m a s t e n i c k " (vychrtl). T o t o k o n s t a t o v n j e p o c h o p i t e l n j e n o p a k o v n m t o h o , c o ji bylo e e n o ve, d l m t o p r o t o , abych d a n p r o b l m p a t i n z d r a z n i l .

N o r m l n " fyzicky d i s p o n o v a n m a m a t r s k m k u l t u r i s t m a s p o r t o v c m vnujcm se s p o r t m s p e v a h o u sly a silov vytrvalosti, je a d r e s o v n o nsledujc d o p o r u e n : 144

Vyplat n,

se

uetit

si

na

kvalitn

proteinov ho mn

koncentrt ne

cenov

nronost

je

relativ

protoe je

mon' konzumovat

levnch

gainer".

S y r o v t k a , s y r o v t k o v blkoviny, s r o v k v " - m a t e n pojm SYROVTKA je tekut zbytek mlka po o d s t r a n n tuku a kaseinu (tvarohu). N k d y se o z n a u j e j a k o m l n s r u m " , koviny nestl, mlnho hlavn sra", sloka a blkoviny, z n z s k v a n bvaj n a z v n y bl blkoviny jsou: beta-laktoglobulin (tepeln alfa-laktalbumin (relativn tepeln Syrovtkov

syrovtkovch blkovin),

stabiln, r o z p u s t n , elrujc, e m u l g u j c ) , p r o t e o s o - p e p t o n ( t e p e l n stl, p o v r c h o v aktivn, l e h a t e l n ) , i m u n o g l o b u l i n ( t e p e l n n a p r o s t o n e s t l , elruje), dle b o v i n n srov a l b u m i n ( t e p e l n n e s t l , ve t u k y ) a r o z p u s t n k a s e i n ( t e p e l n stabiln). T e k u t d e m i n e r a l i z o v a n s y r o v t k a obsahuje toti lpe straviteln a nealergizuje. 10-15 % b l k o v i n . Po u s u e n se pou v pi vrob n k t e r c h p o t r a v i n a j a k o n h r a d a s u e n h o o d s t e d n h o m l k a , j e N e v h o d o u je vysok o b s a h m l n h o c u k r u laktzy, kter n k t e d o s p l nesnej. Pi v r o b s y r o v t k o v c h b l k o v i n (anglick z k r a t k a je W P C - w h e y p r o t e i n con c e n t r a t e ) se t e k u t syrovtka zbav sti t u k u a filtruje se ( o d s t r a n se vt st l a k t zy a m i n e r l , p e d e v m N a C l ) . S u e n m se b l k o v i n y k o n c e n t r u j , ale s o u a s n d e n a t u r u j . Vsledkem je 6 5 - 7 5 % b l k o v i n , 20 % laktzy, asi 5 % t u k u a p i b l i n 6 % m i n e r l n c h ltek, m e z i n i m i vynik draslk, v p n k a h o k . Z s a d n j e t e c h n o l o g i e z p r a c o v n t e k u t syrovtky, p r o t o e j e n etrn p o s t u p z a c h o v b i o l o g i c k o u aktivi tu". Jakmile se vrazn zaheje, b l k o v i n a slou p o u z e j a k o zdroj aminokyselin. M o d e r n t e c h n o l o g i e u m o u j e zskat W P C o k o n c e n t r a c i a 9 7 % ! Biologicky i n n , jsou pedevm alfa-laktalbumin, beta-laktoglobulin, i m u n o g l o b u l i n a dal dv b l k o v i n y - l a k t o p e r i d z a a laktoferrin. Lze t a k izolovat dal c e n n ltky - fosfolip i d y (pouvaj se j a k o l i p o z o m y " v k o s m e t i c e , j a k o n o s i e r z n c h ltek a v p r o dukci specilnch potravin). inn. Blkoviny syrovtky s e t a k hydrolyzuj, peptidy jsou specificky b i o l o g i c k y

B L K O V I N Y S Y R O V T K Y ( W P C ) j s o u c e n n y p r o velmi d o b r o u v s t e b a t e l n o s t a v y u i t e l n o s t k e tvorb svalovch blkovin. cukru. Vtina n k d y p i d a n c h aminokyselin, Kvalitn W P C obsahuje m l o m l n h o ed" (maltodextriny, zkvalituj, cystinu sloek v r o b e k v l a s t n j e n a dalch ltek

suen syrovtka, o d t u n n m l k o , k a s e i n , k o n c e n t r t sjovch b l k o v i n ) . P d a v e k vtvench glutaminu naopak vrobek p o c h o p i t e l n i zdrauj. A m i n o k y s e l i n y W P C j s o u velmi p n o s n - n a j d e m e hojnost v e c h t v t v e n c h a m i n o k y s e l i n , kyselin a s p a r a g o v a glutamov, lysinu, a t a u r i n u . P r a v i d e l n p o d v n W P C z p r a c o v a n c h tak, aby s e z a c h o v a l a b i o l o g i c k i n n o s t , s e projev z v e n o u h l a d i n o u n e j d l e i t j h o a n t i o x i d a n t u , t r i p e p t i d u glut a t h i o n " . T e n c h r n p e d p e d a s n o u d e v a s t a c t k n a s t r n u t m , p s o b pi l b Alzheimerovy choroby a parkinsonismu. teplotou! N e l z e vak p o u t W P C , z p r a c o v a n v y s o k o u M y s l m , e m o n j e vit snad j e n p r o d u k t u P r o S c o r e l O O " a vrobku 145

 P u r e W h e y P r o t e i n S t a c k " . W P C , p p a d n z nj i z o l o v a n i m u n o g l o b u l i n , j s o u ltky, k t e r m o h o u v z n a m n zvit i m u n i t u , s p o l u p s o b i t p i lb rakoviny, n e b o v pr bhu rekonvalescence. WPC tak mohou zvit p r o d u k c i specifick ltky, 140! zvan I G F 1 , co j e i n z u l n u p o d o b n r s t o v faktor. V t o m t o o h l e d u lpe p s o b hydrolyz o v a n W P C , jejich b i o l o g i c k h o d n o t a dosahuje n e u v i t e l n c h Jak vybrat?

Nespolhejte na informace prodejce (nkdy se dovte ptkoviny, motivovan nezna lost n e b o s n a h o u p r o d a t cokoliv) a n i n a r e k l a m y . D o k o n a l e p r o s t u d u j t e originly eti ket. W h e y " je obyejn syrovtka, k d e t o whey p r o t e i n s " jsou W P C . Biologicky i n n j e p r o d u k t , z p r a c o v a n t e c h n o l o g i low t e m p e r a t u r e " (za n z k t e p l o t y ) . V p p a d , e p o u i j e t e vrobek, obsahujc p e v a h u W P C , p p a d n o b o h a c e n c h o sue n vajen blek n e b o o v o - a l b u m i n , l y s o z y m i h y d r o l y z t W P C , vyplat s e t o . P o k u d n a r a z t e " n a p r o d u k t , p o p s a n j a k o obsahuje W P C " n e b o s p d a v k e m W P C " a zji stte, e k o n c e n t r a c e p r o t e i n je o k o l o 15 %, je to j e n v e l m i slab g a i n e r " , kter nic pozitivnho nepinese.

POZOR! N s l e d u j c st t e x t u p r o s t u d u j t e s n e z m r n o u p o z o r n o s t ! Jde o pas naprosto z s a d n h o v z n a m u , p e d e v m p r o t o , e v praxi d o c h z k n e v h o d n i n t e r p r e t a c i vzta h b l k o v i n y - c u k r y v d s l e d k u n e s p r v n h o vkladu vsledk e x p e r i m e n t l n c h stu di. D o jist m r y j s e m byl t m i t o n z o r y o v l i v n n t a k j, i kdy j s e m u p o z o r o v a l n a t o , c o n y n zopakuji: Pomr vou blkovin doclit! a cukr v konkrtnm pokrmu vdy ite vahou, eho chcete stra

V p p a d , e se d o m n v t e , e je t e b a d o p l n i t energii (to z n a m e n v p o d s t a t p e devm zsoby glykogenu) k tomu vs me vst vae vrazn celkov nava a n e c h u do t r n i n k u - dejte si k veei p o k r m , kter b u d e m t s t e d n n e b o i m r n n a d p r m r n g l y k e m i c k i n d e x , c o j i n a k e e n o z n a m e n , e v t u chvli ani n e m u s t e m t m a s o " n e b o t r a d i n m n o s t v b l k o v i n v j i n c h o b v y k l c h z d r o j c h j a k o vejce, t v a r o h , p r o t e i n o v koktejl. P e s t o t a k t u t o stravu d o p l t e s p e c i l n vivou, v t o m t o ppad vhradn vtvenmi aminokyselinami! N a o p a k , c h c e t e - l i p o d p o i t stavbu svalov h m o t y , n i k d y p e d s p a n m n e j e z t e vraz n sladk p o k r m . J e t l p e e e n o - n i k d y nejezte p o k r m s n a d p r m r n m glykemickm indexem. Ke zkreslen pedstav o vznamu inzulnu pro proteoanabolismus z n a n napo m h j e h o o z n a o v n z a j e d e n z nejsilnjch a n a b o l i c k c h h o r m o n v b e c . Jiste j e t o p r a v d a , vdy d i a b e t i c i , k t e j e t n e v d , e j s o u diabetiky, h u b n o u , p r o t o e ztr cej svalovou h m o t u . Stejn t a k j e p r a v d a , e i n z u l n m anabolizujc efekt, ale n a n e 146

tst v t o m s m r u , e a n a b o l i z u j e " cukry. T o z n a m e n , e p e d e v m c u k r y e n e d o b u n k , v e s n a z e u d r e t stlou h l a d i n u k r e v n h o c u k r u , ale p o k u d t c h c u k r j e m o c , s s p c h e m je p e m u j e na t u k a u l o si j a k o je m e d v d j e j i c h z s o b y na z i m u . Jis t e je t r o c h u i n z u l n u t e b a i v k l i n i c k viv, k d y se p o d v s m s a m i n o k y s e l i n a glukzy. tedy e: spov ten, pro nkter kulturisty i dal sportovce tragick omyl"?

V em V tom,

1. Jte-li k l a s i c k o u s m e n o u stravu ( n e s t r a v u j e t e se stravou d l e n o u ) , vdy spolu s bl k o v i n o u k o n z u m u j e t e i cukry. 2. Pijete-li b n p r o t e i n o v koktejl, v t i n o u ve 100 g obsahuje a l e s p o 30 g c u k r .

I t e n t o r e l a t i v n m a l o b s a h sta k t o m u , aby se m r n zvedla p r o d u k c e i n z u l n u ale j e n tak, aby za u r i t o u d o b u po j d l e n e d o l o k h y p o g l y k e m i i , ili ke stavu, kter b y z p s o b i l k a t a b o l i s m u s . M a l m n o s t v i n z u l n u b o h a t sta p r o t l a i t " amino kyseliny spolu s c u k r y do b u n k . A to j e t neuvauji v z n a m n vliv d a l c h h o r m o n . . . T A K E - d n strach - i kdy n e b u d e t e mt po t r a d i n m jdle tradin m o u n k , anabolismus j e z a r u e n ! U j e n p r o t o , e N I K D Y neposilujete tak d l o u h o a t a k i n t e n z i v n , aby se v b e c njak k a t a b o l i s m u s v y v i n u l ! A k r o m t o h o - svalovina stejn j a k o m l n p r o t e i n o v koktejly a m a l m n o s t v p l o h n e b o d o k o n c e i j e n erstv z e l e n i n a obsahuje p o m r n dost draslku. T e n t o m i n e r l s m o sob u m " p r o d u k c i i n z u l n u zvit!

3. A B S O L U T N N E D O P O R U U J I drdit" produkci inzulnu k o n z u m a c jakch koliv f o r e m c u k r v m n o s t v j e d n o r z o v vym n e 30 g! T o t o m n o s t v je obsa e n o v p o u h c h 3 d l C o c a - C o l y , k t e r o u vypijete p o j d l e ! P o k u d t o u d l t e , vysta vujete se riziku znanho kolsn hladiny krevnho cukru, co vdy vede k u k l d n t u k u , n i k o l i v ke t v o r b svalov h m o t y . C o t e d y k o n z u m o v a t j a k o prvn s t r a v u v k r t k m o b d o b p o s k o n e n s i l o v h o trninku? Jednoznan pokrm s pevahou blkovin!

I d e l n - p r o kulturistu a p r o t o h o , k d o c h c e s o u a s n snit m n o s t v z s o b n c h t u k j e : Zat s doplovnm energie kvalitnm proteinovm koktejlem,

p r o t o e se v n m spojuje p o t e b a d o p l n i t t e k u t i n u i s t a v e b n m a t e r i l p r o o b n o v u sval v e f o r m b l k o v i n . S u e n p r o d u k t , u i t p r o p p r a v u t o h o t o koktejlu n e s m k l e s n o u t

147

pod 60 % blkovin, p r o t o e j e h o e d n m vodou (mlko pro tyto ely skuten n e n to nejlep, vdy t a k vlastn r o z p o u t t e s u e n m l k o v t e k u t m m l c e a v z n a m n z m n t e p o m r y ivin) k o n c e n t r a c i blkovin v e l m i sniujete. J e d n o r z o v v e form koktejlu nho 60 % pijat mnostv pouitho blkovin pro me bt (v zvislosti Pokud na vkonnostn vrobek rovni obsahuje i t l e s n h m o t n o s t i ) m e z i 3 0 - 5 0 gramy. T o o v e m n e z n a m e n stejn m n o s t v sue produktu ppravu koktejlu! toti b l k o v i n a p o k u d ho pouijete 50 g r a m , p a k vsledn n p o j obsahuje j e n

30 g b l k o v i n ! T a t o k a l k u l a c e s n a d vce ne j a s n d o k a z u j e , p r o v p p a d silovch sport n e d o p o r u u j i p o t r n i n k u o b e r s t v e n p i p r a v e n z g a i n e r u " , o b s a h u j c h o nkdy jen 8 12 % blkovin.

Z k u s m e p r o p k l a d vypotat o b s a h blkovin a c u k r v koktejlu, kter si velkory s e " p i p r a v t e z g a i n e r u , o b s a h u j c h o 20 % blkovin. P r o ppravu opt pouijete 10 g blkovin, 50 g g a i n e r u (je to t o t i h m o t n o s t odpovdajc p l n c h u t i " n p o j e v objemu 3 dl v p p a d , e n e p o u i j e t e m l k o ) . P r e k o d a n h m o t n o s t i obsahuje p o u z e z a t o vak 35 g r z n c h c u k r ! To u je m n o s t v , kter ovlivn h l a d i n u k r e v n h o c u k r u , a t m dojde k m o b i l i z a c i u k l d n cukru do t u k o v c h z s o b - to p r o t o , e v silov t r n i n k n e v y e r p a l v z n a m n vae c u k e r n rezervy. A L E c o h l a v n ? Z v e n h l a d i n a i n z u l n u m o n m r n zlep p e n o s a m i n o k y s e l i n d o b u n k , j e n o m e - k d e j s o u t y a m i n o k y s e l i n y ? P e d e v m nejsou k dispozici ve chvli, k d y se zv h l a d i n a i n z u l n u , p r o t o e m a s o s e trv m i n i m l n 3 A 1 h o d i n y ! M u s e l i byste p r o t o z k o n z u m o v a t sms p e p t i d n e b o v o l n c h a m i n o k y s e l i n ve smsi s m a l t o d e x t r i n e m n e b o g l u k z o u , aby to f u n g o v a l o " . J a k m i l e vypijete koktejl s n e h y d r o l y z o v a n m i a k t o m u j e t t k o stravi t e l n m i n e k v a l i t n m i b l k o v i n a m i , b u d e trvat skoro stejn d l o u h o , n e b u d o u d o s t u p n v o l n a m i n o k y s e l i n y p r o p s o b e n i n z u l n u . A t m p d e m se vzjemn p s o b e n aso v z n a n r o z c h z ! A to j e t n e n v e c h n o - i n z u l n toti zablokuje p r o d u k c i rsto v h o h o r m o n u - a t m p d e m se veker p o z i t i v n efekt c v i e n ve smyslu p o z t o v a n a b o l i z a c e z c e l a vytrc.

Proto je souasn

idelnm i mal

gainerem

ten,

kter tuku a

obsahuje hlavn

nejenom

asi

3040

blkovin,

ale

mnostv MCT

- pevaujcm

cukrem je fruktza!

C o s i t e d y d t k jdlu p o p i b l i n asi 6 0 - 1 2 0 m i n u t c h p o vypit p r o t e i n o v h o koktejlu? M u s t o bt p o k r m s n z k m g l y k e m i c k m i n d e x e m . Mus tedy obsahovat maso v k o m b i n a c i s e stejnm o b j e m e m d u e n n e b o d v o j n s o b n m o b j e m e m erstv zele niny. N y n m e t e n a m t n o u t , e z e l e n i n a m a l k a l i c k o u r e a k c i a t u d z p o m a l u j e tr v e n m a s a . S p r v n . Ale p r v p r o t o - z e l e n i n a je t o t i m i m o j i n i objem, to zna m e n , e v m p o m e z a h n a t h l a d . J i n a k byste byli s c h o p n i snst j e d n o r z o v t e b a i 350g p o r c i m a s a ( c o n k d y n e n n e o b v y k l , sta s e p o d v a t n a n a b d k u p o k r m v n k t e r c h s p e c i l n c h r e s t a u r a c c h ) , ale r o z h o d n t o n e n i d e l n . Z e l e n i n a t m , e 148

alkalizuje a l u d e n o b s a h , z p o m a l u j e p r o c e s t r v e n m a s a , t o z n a m e n , e t m dojde k j e h o l e p m u z p r a c o v n a l u d e n kyselinou a p e p s i n e m . P o p e c h o d u d o t e n k h o steva (nejprve do d v a n c t n k u ) n e n o b s a h tak v r a z n kysel, a t u d m o h o u sp n p r a c o v a t e n z y m y , kter dle m a s o trv, ale u v a l k a l i c k m p r o s t e d . P o k u d m t e v podku trven, a ti hodiny. n e m u s t e mt obavy z m o n h o kvaen mte pekyselen Pokud vak mte a l u d e k , je z e l e n i n y ji v a l u d k u . masa a zeleniny kyseliny soln N e s m t e ovem snst o n c h 350 g m a s a n a j e d n o u . N e c h e j t e si p o l o v i n u a zase za dv Pokud kombinace naprostou podmnkou. nedostatenou produkci

a n e b o i n s l e d n p e p s i n u , n e u d l v m z e l e n i n a d o b e , c h c e t e - l i jst h o d n blkovin p e v n ve form m a s a - v t o m p p a d m u s t e jst m a s o vlastn s a m o t n ! Asi by t a k bylo v h o d n p o u t speciln sms e n z y m , u r e n c h k trven p r v j e n b l k o vin ( p r o t e z y ) . S m u t n zprva p r o s t o u p e n c e silovch s p o r t , kte maj krevn sku p i n u A " j e t o , e vtina t c h t o lid m m e n s c h o p n o s t trvit m a s o ne j e d i n c i sku pin O " a B " . P r v k a " vak m o h o u p o u t j a k o n h r a d u m a s a ji z m n n kok tejly. Jiste je t e b a u v a o v a t t a k o situaci, k n ve fitcentrech b n d o c h z - tou je asov nron a tud energeticky nebo velmi vyerpvajc trnink, kter mohou absolvovat t e b a cviitel a e r o b i k u , sportovci j i n c h s p o r t o v n c h specializac,

kte c h o d n e j e n o m p o s i l o v a t , ale t e b a j e z d i t na veslaskm t r e n a r u . V jejich p p a d n e n n a zvadu p r o p p r a v u p r v n h o koktejlu p o t r n i n k u p o u t kvalitn gainer, ale opt - p o k u d m o n o o k o n c e n t r a c i blkovin a l e s p o 40 %. Ani p r o n t o t i n e n nic i d e l n h o npoj p e s y c e n c u k r e m ! T m a u t o m a t i c k y ze h r y " v y p a d v j a k k o liv p r o d u k t , c h l u b c se v h r a d n m o b s a h e m n k o l i k a skvlch, p o s t u p n vyuitel n c h c u k r " . Jejich k o n c e n t r a c e v d a n m p r k u j e p r a k t i c k y r o v n a men, e kolik ho pouijete, tolik j s t e zkonzumovali cukr. 100 %! To zna producent ei

o p o s t u p n m v s t e b n nejsou o p r v n n , p r o t o e vm z v l a s t n c h m e n , e d o k o n ce i m l o t p e n krob se trv velmi r y c h l e . A je po v h o d , kterou m p o s k y t o v a t p o k r m s n z k m n e b o s t e d n m g l y k e m i c k m i n d e x e m . J e d i n o u m o n o s t , kdy s e t a k o v t o c u k e r n k o n c e n t r t d p o u t , j e t o t l n e n e r g e t i c k v y e r p n , kter vak v e fitcentrech vlastn n e p i p a d v v a h u . N i k d o t o t i necvi v kuse ti h o d i n y s p o m r n vysokou i n t e n z i t o u .

Co se te m o n vhody p o k r m s relativn vym p o d l e m cukr, m u s m p o d o t k n o u t , e p e v a h u s a c h a r i d , p o k u d m o n o h l a v n t c h , kter maj relativn nzk glyk e m i c k index (nejlep je o v e s n kae), byste mli jst r n o a n e b o j e t tak do o b d a pedevm v ppad, po obd". e t r n u j e t e p e v n o b j e m o v p r v d o p o l e d n e n e b o a s n

149

KAPITOLA 10
RECEPTY
Upozornn: Vtina zkratkou novmu postihu veejnch U Nebylo mete getickou s recept FO jsou autorskmu danmu nkterch clem a stravovnch uvdt je vyhovuje zkonu poadavkm R bez pokrm. a podle a znov autora jako jejich ve jejich diety". - jsou bez pouit vs to Vechny originln, povolen k realizaci recepty autora oznaen tedy ve podlh vhradnm vlastnictvm stejn podlhaj pokrm

publikovn autora. smyslu

uvedenm pokrm jsou u vytipovat a

zkonem,

nen mon vech

souhlasu Mete vlastn ivin,

uvedeny poznmky suroviny,

poet porc, Viva vhodn. nejsou

vhodn pro. a krev ener Ty pak podstatn,

tak volby.

vyut

publikace

n skupiny"

si pokrmy surovinami obsah

kter pro protoe

nahradit jinmi hodnotu na

Zmrn jsem nepovauji strvnka.

nepotal za

jednotlivch

ohledem

rozdlnou

velikost porce

individualitu

1. R a c i o n l n j a b l k o v s a l t s o e c h y Piblin dv porce, k index. Suroviny: 2 v e l k j a b l k a , 50 g o v e s n c h v l o e k , 50 g m l e t c h l s k o v c h n e b o v l a s k c h o e c h , 1 l c e m e d u , 1 d l ( n e b o vc p o d l e c h u t i ) 100% a n a n a s o v h o d u s u . M e t e p p a d n pidat spaen hrozinky, msto m e d u m e t e pout ( d o m c ) povidla. Pprava J a b l k a o m y j t e , o l o u p e j t e ( n e n n u t n ) , z b a v t e j d i n c a nakrjejte n a k o u s k y o veli kosti piblin 3 x 3 x 3 c m . Vloky spolu s m l e t m i o e c h y k r t c e n a s u c h o o p r a t e a z a t e p l a v m c h e j t e m e d . D o t t o s m s i p a k z a m c h e j t e k r j e n j a b l k a . Obzvl n e n a s y t n m o h o u p i d a t t r o c h u j o g u r t u , k t e r z m n chu p o k r m u n a s l a d k o k y s e l o " . Vhodn pro: eny: jako sndan v obdob velkho objemu zte m u e : j a k o pesndvka n e b o 2. veee v obdob velkho objemu zte 2. Ryb polvka Piblin 2 porce. ir vysokoproteinov" Pokrm m nzk (FO) ( o r i g i n l n v a r i a c e na t m a index. fran ale jak pro koho a jak kdy. Pokrm m stedn a vy glykemic-

couzsk bujabza") glykemick 150

Suroviny: 300 g m r a z e n h o r y b h o fil, 4 vajen blky, 1 k o s t k a z e l e n i n o v h o b u j n u , 1 s t e d n velk k a r o t k a , 1 s t e d n velk k o e n p e t r e l e , 1 s t e d n velk c i b u l e , p r z r n e k n o v h o k o e n a p e p e , 2 listy b o b k u , t e t i n a liky m l e t h o z z v o r u , z e l e n na j e m n n a s e k a n , 1 p o l v k o v lce o l i v o v h o oleje, 1 dl b l h o v n a n e b o 1 l i k a v i n n h o octa Pprava: C i b u l i o l o u p e j t e , j e m n pokrjejte a n a p n v i n e b o p m o v k a s t r o l u , k d e b u d e t e polv k u vait, z p t e n a o l i v o v m oleji t a k , aby b y l a sklovit, p i d e j t e n a k o s t k y n a k r j e n fil a k r t c e o p e t e za s t l h o m c h n asi 5 m i n u t . P i d e j t e k o e n , zalijte v n e m a o p t k r t c e p o d u s t e asi 5 m i n u t . P o t o m cel kus fil v l o t e do v a c v o d y s p o l u s na podl n kousky nakrjenou k o e n o v o u z e l e n i n u . Varianta: D o p o l v k y m e t e p i d a t t a k srov n o k y ( u v e d e n y d l e ) . V t o m p p a d lze polvku pout jako j e d i n jdlo. Vhodn pro: K o n z u m a c e bl veky, V e c h n y k r e v n skupiny, j a k o r y c h l p o k r m v p r b h u d n e . o b v y k l v e F r a n c i i n e v h o d n zv G I ! 3. P e e n Pipomnm, je soft! kad Sdlo Pokrm vznamn Pete na Po candt e pro peen je ideln domc (nikdy maso vc ubrousek index. na a z sdlo (vydr vy teplotu tuky, protoe z tuku odsajete npl po a se peen, viditeln ase neobsahu Ceres okami kdy tuk. vymte. mnostv cholesterolu). vrstv tuku mete paprov a glykemick dn palmov nebo tenk obou kokosov vrstv oleje, stran celou dn

dostaten na

t pepl).

upeen jet

zbavit pebytenho kousk,

kousek polote m velmi

ppadn doplujte, nzk

pokud peete

Suroviny: e r s t v n e b o z m r a e n c a n d t , v y i t n a d o k o n a l e o m y t . T r o c h u soli, k o e n ( k m n d r c e n , n o v k o e n , j a l o v e c , p p a d n j i n p o d l e v b r u ) , n a p e e n asi 50 g s m s i v e p o v h o k v a e n h o s d l a a 1 p o l v k o v o u lci o l i v o v h o oleje, p o d l e chuti a vlastnho r o z h o d n u t koenov zelenina. Pprava: N e t e b a p o p i s o v a t , k l a s i c k m z p s o b e m s e ryba u p e e . 4 . N o v o e s k B r a m b o r o v s a l t dr. F o t a " ( F O ) Poet index. mac, uvaen mu porc aby najednou dle se vc individuln poteby. mus bt dobe S ne ohledem 150 g. proleel". na Pokrm ve na m slupce. stedn a mrn vy den salm glykemick konzu natvrdo a Brambory vejce. vaen pedem prmrn Pdavek Salt pipravte unkov index ped

Zapomete octa

majonzu, glykemick

vysok

nejezte

tohoto pokr

GI sniuje.

151

Suroviny: 1 kg n a k r j e n c h v a e n c h b r a m b o r , asi 1/2 kg v o c t e m o k y s e l e n v o d u v a e n smsi koenov zeleniny, s mrkv, 1 1 b a l e n m r a e n smsi z e l e n h o h r k u s k u k u i c n e b o h r k u 1 1 velk c i b u l e , 2-3 p o l v k o v lce 1 mal kelmek 1 ajov lika sjov o m k y , vt s k l e n i c e s l a d k o k y s e l c h n a k l d a n c h o k u r e k ,

p o l v k o v lce sjovho oleje, n o v vy, Pprava:

d r c e n s u e n m a j o r n k y n e b o o r e g n a , 1 lce j a b l e n h o o c t a , n e s l a z e n h o Bio j o g u r t u .

1 lce erstv c i t r

1/2 liky m o s k soli, 2-3 p o l v k o v lce esk h o i c e ,

V m i n i m u m r n v i n n m o c t e m o k y s e l e n v o d y u v a t e n a velk k o u s k y n a k r j e n o u oitnou zeleninu spolu se sms m r a e n zeleniny. Vvar nevylvejte. Zeleninu vyjmte, n e c h e j t e v y c h l a d n o u t a nakrjejte na kostiky. Ve velk m s e nejprve sm chejte h o i c i , olej, ocet a c i t r n o v o u vu, pidejte sjovou o m k u , sl a m a j o r n ku. V m c h e j t e n a k r j e n o u z e l e n i n u a na k o u s k y krjen o k u r k y a cibuli. vvarem a dkladn promchejte. Postupn vmchvejte Zete" zeleninovm n a kostiky

n a k r j e n b r a m b o r y . N e c h e j t e m i n i m l n 4 h o d i n y uleet v l e d n i c i , o c h u t n e j t e a p p a d n pouijte suroviny, k t e r z v r a z n chu ( n a p k l a d t r o c h u lku z e s t e r i l o v a n c h o k u r e k n e b o sjovou o m k u ) . Varianta: D o saltu m e t e z a m c h a t n a k o u s k y krjen v a e n k u e c n e b o k r t prsa, n e b o n a k o s t i k y nakrjen tvrd sr. V z n i k n e k o m p l e t n p o k r m .

5. Italsk zeleninov nkyp se selskou o m k o u ( F O ) Poet porc dle Suroviny: 3 p o l v k o v lce Alfa P l u s , 3 vajen blky, 1 1 velk c i b u l e , 1 s t e d n velk c u k e t a , 1 dl s v t l h o piva s t e d n velk saltov o k u r k a , 2 velk rajata, 1 lilek, m o s k sl, k o e n o r e g n o apetitu, pohlav a denn doby. Pokrm m velmi nzk glykemick index.

a k a r i , t r o c h u z e l e n p a i t k y n e b o p e t r e l k y n e b o erstv bazalky, ( n e b o e r v e n h o v n a ) , 1 b a l e n sra M o z a r e l l a . Pprava:

Z e l e n i n u omyjte, o l o u p e j t e ( c u k e t u a o k u r k u t e b a j e n s t e n ) , nakrjejte n a pltky, s m c h e j t e s k o e n m a sol a n a k o n e c zalijte p i v e m . T s n p e d p e e n m v m c h e j t e n a l e h a n vajen blky. P e c k e r a m i c k o u n e b o s k l e n n o u m s u v y m a t e st m a r g a r n u a zapkejte pi vy t e p l o t asi p o l o t e t e n k pltky sra. nzk g l y k e m i c k Selsk omka K jej p p r a v p o t e b u j e t e 1 kelmek index). 15 m i n u t . Vyjmte z t r o u b y a n a v r c h i h n e d P e d s e r v r o v n m pelijte s p e c i l n (m velmi Dl u nezapkejte.

o m k o u . J a k o p l o h u , p o k u d j i zvolte, d o p o r u u j i i n d i n s k o u r i "

Slou j a k o zlivka na ve u v e d e n p o k r m . 152

blho jogurtu, 1

p o l v k o v o u lci f r a n c o u z s k h o i c e , 2 dcl s l e p i h o b u j n u n e b o 1 liku o l i v o v h o oleje Smchejte vechny ingredience a pouij

p o r c i e s n e k o v p o l v k y ze sku V i t a n a n e b o K n o r r ,

a n k o l i k n a k r j e n c h k a p a r a z e l e n c h oliv. te k pelit z e l e n i n o v h o n k y p u . Vhodn pro: Pedevm pro krevn skupinu A. 6 . P e e n krli s t e h n a s e z e l m ( F O ) Pokrm pokrm m velmi nzk pravidlm glykemick dlen index. stravy".

Nen nutn

konzumovat

njakou

plohou,

vyhovuje

Suroviny: e r s t v krli s t e h n a , e s n e k o v olivov olej, e r v e n v n o , sl, kari k o e n , j a b l k a , c i t r o n , k y s a n zel, olivov olej, sdlo. Pprava: Vykostte krli s t e h n a (d to p r c i , ale j d e t o ) . Svalovinu vyklepejte na pltky o sle asi 1 c m , p o t e t e t e n c e olejem, p o t o m rozkrjejte n a n u d l i k y , p o k a p e j t e e r v e n m v n e m , o s o l t e , p o k a p e j t e c i t r n o v o u vou, p o s y p t e kari k o e n m a n s l e d o v n zabal t e d o a l o b a l u tak, aby va p i p e e n n e v y t e k l a . V l o t e d o s u c h h o p e k e n e b o n a l i t i n o v o u p n e v a p e t e z a k r y t pi s t e d n a vy t e p l o t asi 20 m i n u t . D u e n zel 1 sek k y s a n h o zel (nejlep je n m e c k , p r o t o e u nj n e n riziko plsn a n a d b y t k u soli), 1 cibule, 1 p o l v k o v lce olivovho oleje, 1 p o l v k o v lce k v a l i t n h o sdla, 1 jablko Pprava: Z e l vyjmte ze s k u a k p p r a v pouijte b e z lku. Z b n pokrjejte a k r t c e (asi 5 m i n u t ) p o d u s t e n a p e d e m n a v e l m i m a l m m n o s t v sdla o p e e n k r j e n cibul ce s n a d r o b n o pokrjenm jablkem. Tsn ped k o n c e m duen vmchejte t r o c h u oleje. 7. P e e n (duen) mlad jehn s duenou zeleninou Jedna vyho dokonce nu B). Suroviny: 300 g j e h n kty, 1 velk c i b u l e , 2 vt m r k v e , 1 s t e d n velk c u k e t a , 3 strouky er stvho e s n e k u , elov na. 153 1-2 lce olivovho oleje, 2 b o b k o v listy, n k o l i k z r n e k n o v h o koen, nkolik zrnek jalovce, 1/2 liky kari k o e n , libovoln s e k a n k a d e a v petr porce. dlen Pokrm stravy. i m velmi Pokud indexu, NOKY z nzk chcete pouijte kukuin glykemick mt men mouky index. mnostv (nejsou Podn za indinsk vhodn pro bez plohy re". krevn spluje mrn Mete skupi podmnky klasick pokrm pedpokladu jen

glykemickho vyzkouet

Pprava: J e h n ktu nakrjejte na pltky o sle asi 2 c m . V t e p e l n o d o l n k e r a m i c e n e b o skle n n p e c mse na oleji nejprve p r u d c e o p e t e a pak vlote do t r o u b y asi na 45 m i n u t , k o n t r o l u j t e , p p a d n pidejte t r o c h u h o r k vody, k r t c e p o d u s t e p o d p o k l i k o u a pak opt p o u z e p e t e . P o t vlote na p o l o v i n u p e k r o j e n o u cibuli a cel strouky e s n e k u , p o s y p t e k o e n m a i h n e d vlote na pltky krjenou mrkev a c u k e t u . Z a p k e j t e dalch 10 m i n u t . Varianta (FO): pltky j e h n kty vlote na dv 1 hodiny do marindy 1 sestvajc z: liky c i t r n o v vy, liky sjov Nakrjen

1/2 k e l m k u n e t u n h o b l h o j o g u r t u ,

o m k y , k r j e n h o e s n e k u a vech u v e d e n c h k o e n . P o t vak m u s t e m a s o p c i o p a t r n , p r o t o e se nejprve j o g u r t sraz, aby se p o s l z e t m b e z e zbytku rozpus til. M u s t e m a s o obas z a m c h a t . P o t p o s t u p u j t e j a k j e u v e d e n o ve, p o u z e d o b a p e e n se m r n zkrt. Vsledn chu p o k r m u je m n o h e m vce n a v i n u l " a m a s o je m n o h e m avnatj a m k . 8 . Asijsk s m s ( F O ) Ureno nudle v) piblin pro samy nebo jako o plohu dv osoby. vysok k peenmu Pokrm GI. masu m stedn glykemick nejlpe samotn k peen index, ryb). protoe rov sob maji Podvejte (vyhovuje dlen stra

(nehod se

Suroviny: 150 g rovch nudl (v s u c h m stavu), stavu), 1 100 g e r s t v h o n e b o k o n z e r v o v a n h o ches tu n e b o stejn m n o s t v e r s t v h o p r k u , 20 g nskch h o u b i e k i-take (v s u c h m s t e d n velk i l i - p a p r i k a ( s t e r i l o v a n ) , k o e n - mlet zzvor, 2 polvko 1 lika sjov o m k y , 1 1 1 e r v e n rajinov p a p r i k a , 1 li ajov lika l o u p a n h o s e z a m o v h o lika h n d h o k r y s t a l o v h o c u k r u , v lce o l i v o v h o oleje,

ka v i n n h o o c t a (nejlep je B a l s a m i c o c e t ) , s e m n k a a p l ajov liky l n n h o s e m n k a , 5 strouk erstvho esneku, Pprava: 1

ajov lika AB msla. a ihned po z m k n u t P o t scete, p i

R o v n u d l e v l o t e d o n e o s o l e n vac v o d y ( v p e b y t k u ) o d s t a v t e , pikryjte p o k l i k o u a p o n e c h e j t e asi p o n o t e do studen vody alespo na nakrjenho esneku, chejte a nsledn

10 m i n u t ve v o d .

dejte m s l o , n e c h e j t e ho r o z p u s t i t a z a m c h e j t e s n u d l e m i , aby se neslepily. H o u b y 1 5 m i n u t , n e c h e j t e n a b o b t n a t a p o t nakrjej d r o b n nakrjen papriky, Odstavte t e n a kousky. V e h l u b o k p n v i n a oleji, z a h t m tak, aby s e n e p l i l , o p e t e s m s sezamovho a lnnho semnka, houbiky, c h e s t u , ili p a p r i k y (asi 3 m i n u t y ) , p o t p i d e j t e zzvor, cukr, v i n n o c e t , zam pidejte opt zamchejte a krtce opete. a p i d e j t e sjovou o m k u . V l o t e spolu s n u d l e m i do k a s t r o l u a k r t c e p r o h e j t e . M s t o p n v e j e v h o d n p o u t V O K p n e v , v n p a k m e t e s m s p r o h t s nud lemi. 154

Varianta: M s t o c h e s t u n e b o p r k u m e t e p o u t c u k e t u ( p p a d n i v e smsi s p r k e m a p e d v a e n o u krjenou m r k v ) . 9 . S t e d n p r o t e i n o v o v o c n p r o b i o t i c k " koktejl ( F O ) Jedna porce. Npoj m nzk glykemick index. Suroviny: 100 g k r j e n h o o l o u p a n h o e r s t v h o a n a n a s u , 3 dl vody, 30 g p r o t e i n o v h o k o n c e n t r t u 7 0 - 8 0 % nejlpe s v a n i l k o v o u p c h u t , npoje Actimel. Pprava: A n a n a s r o z m i x u j t e s v o d o u a p o t pidejte p r o t e i n o v p r e k . A n a k o n e c zamixujte Actimel. Varianta: M e t e uetit", kdy polovinu ananasu n a h r a d t e velmi j e m n s t r o u h a n o u mrkv. 1 0 . E n e r g e t i c k koktejl ( F O ) Jedna 2 porce. Npoj lce m stedn a nzk glykemick vloek, 50 index. g netunho blho jogurtu, 1 li Suroviny: polvkov kvalitnch 1 ovesnch 30 g k v a l i t n h o G a i n e r u " o o b s a h u p r o t e i n u asi 3 5 A 4 0 % s o v o c n o u p c h u t , ka p r k o v fruktzy, Pprava: O v e s n vloky k r t c e p r o p l c h n t e p o d t e k o u c s t u d e n o u v o d o u a n s l e d n p o v a t e 5 m i n u t ve 2 dl vody. Do v l o e k n a s y p t e o v o c e a fruktzu. Ve d r u h c h 2 dl v o d y r o z m c h e j t e k r e a t i n a g a i n e r ( n e m u s to bt d o k o n a l e , b u d e se d l e m i x o v a t ) s j o g u r t e m . Oboj nalijte do m i x r u , p o k u d sms b u d e pli h u s t , pidejte tolik vody, aby vsled k e m byl n p o j k r m o v k o n z i s t e n c e . Mixujte m i n i m l n 1 m i n u t u . K o n z u m u j t e j a k o prvn p o k r m " c o nejdve p o o b j e m o v vyerpvajcm t r n i n k u . Varianta: Do smsi m e t e p o u t tak asi 30 ml t e k u t c h v t v e n c h a m i n o k y s e l i n ( A m i n o s t a r ) . 11. Pasta z avokda ]edna porce. Suroviny: 1 cel a v o k d o bez p e c k y a slupky, 1 b a l e n sru L u i n a , p a p r i k a , p r k a p e k c i t r n o v vy, t r o c h u sjov o m k y . Pprava: O l o u p a n a v o k d o b e z p e c k y nakrjejte na m a l kousky, vlote do m i x e r u a zalijte asi 155 1 s t r o u e k e s n e k u , 1 ili Velmi nzk glykemick index. e n h o o v o c e (nejlpe b o r v k y s j a h o d a m i i m a l i n a m i ) . 1 lahvika (prodnho) j o g u r t o v h o

lika i s t h o k r e a t i n u , 4 dl vody, 50 g e r s t v h o n e b o m r a

1 dl vody. hust,

K r t c e mixujte.

P o t pidejte esnek,

papriku,

vu a sjovou o m k u studen zeleninov nebo

a opt mixujte. P o t pidejte L u i n u a p o k r a u j t e v m i x o v n . P o k u d b u d e sms pli nebojte se p i d a t t r o c h u vody, p p a d n pouijte i kuec vvar. N a k o n e c m e t e d o c h u t i t p o d l e v l a s t n h o r o z h o d n u t n k t e r m z p i k a n t n c h k o e n (pasta j e t o t i p o m r n m l o chuov v r a z n ) . Vhodn pro: kukuici by vak n e m l a krevn M e t e p o u t s k u k u i n m i ipsy j a k o s v a i n k u " , s k u p i n a B.

12. Dresink ze sjovho m i s o " Dresink Pli se Suroviny: 2 p o l v k o v lce (asi 30 g) sjov m i s o pasty ( k o u p t e v p r o d e j n c h r a c i o n l n vi vy), 2 p o l v k o v lce o c t a z e r v e n h o vna, 2 p o l v k o v lce olivovho oleje, k o e n o r e g n o v m n o s t v p o d l e c h u t i (asi t r o c h u soli, Pprava: Pastu m i s o r o z m c h e j t e v h l u b o k m i s c e s 1 dcl t e p l vody n e b o z e l e n i n o v h o i k u e c h o vvaru. Pidejte p o s t u p n fruktzu, ocet a olej a d o c h u t e k o e n m i . m e t e p o u t run mixr. 1 3 . S e n d v i ze i t n h o chleba a s e l s k h o sra Jedna porce. Pokrm m stedn a ni glykemick index. K pprav 1 1/2 ajov liky), 1 lika p r k o v fruktzy, lika ostr f r a n c o u z s k h o i c e , voda. m velmi nzk masu glykemick s index. Pouijte napklad s tstovinami nebo r. nehod k vjimkou peenho hovzho.

Suroviny: 2 pltky c e l o i t n h o c e l o z r n n h o p l t k o v a n h o b a l e n h o c h l e b a P E M A " ( N m e c k o , d o s t u p n p i n e j m e n m v s u p e r m a r k e t e c h Billa a b e n z i n o v c h p u m p c h Aral), 1 kel m e k e r s t v h o t v a r o h u C o t t a g e " (vybrejte t e n , kter m nzk o b s a h t u k u , c o bv polsk a n y n i esk z J H M , n a o p a k n m e c k m asi 20 % t u k u v s u i n ) , m l e t slad k p a p r i k a , n a d r o b n o p o s e k a n p e t r e l o v na. Pprava: T v a r o h v m i s c e smchejte s k o e n m a navrte na pltky c h l e b a . P o s y p t e n a t . I d e l n p l o h o u " jsou m i n i a t u r n rajata. Varianta: M s t o C o t t a g e m e t e p o u t krjenou M o z a r e l l u . 14. Zeleninov krmov polvka se srovmi noky a l o s o s e m ( F O ) Dv porce. pouijte Nzk glykemick index. vajen Chcete-li blky, 156 z polvky sraen vytvoit jedin v vydatn pokrm, a okysena jednu porci jet 2 pedem mrn solen

len

vac vod, index,

a pikusujte ale nepli

2 pltky vrazn.

grahamovho

chleba".

Pak

se

sice

zv gly-

kemick

Suroviny: 1 velk e r v e n rajinov p a p r i k a , 4 s t e d n velk rajata, asi 50 g syrov e r v e n e p y a stejn m n o s t v m r k v e , 1 dl n e t u n h o b l h o j o g u r t u , 1 p o l v k o v lce olivo v h o oleje, t r o c h u soli, t r o c h u c i t r n o v vy, 1 c i b u l e , 1 b o b k o v list, asi 10 z r n e k fenyklu, Pprava: O m y t o u a j d i n c e z b a v e n o u p a p r i k u s rajaty p o n o t e na asi 2 m i n u t y do vac vody. Vyjmte, n e c h e j t e v y c h l a d n o u t a p o t s l o u p n t e . e r v e n o u e p u o l o u p e j t e a p o s t r o u hejte n a d r o b n kousky p o d o b n j a k o mrkev. N s l e d n vlote d o t i t v r t litru vody a vate asi 30 m i n u t s p d a v k e m v e k e r h o k o e n , b u j n u a t r o c h y ( ! ) soli. N e c h e j t e s t e n v y c h l a d n o u t a r o z m i x u j t e . Vlijte zpt do h r n c e a o p t d o s t a t e n ohejte, pro toe pdavek jogurtu polvku sten ochlad. dejte p l lce o l i v o v h o oleje nakrjen sr. Servrujte n a p e d e h t c h t a l c h Nakonec n a s y p t e na kostiky d o j e d n p o r c e dejte p o l o v i n u u v e d e n h o m n o s t v j o g u r t u a k r t c e z a m c h e j t e . Pi a krtce zamchejte. 1/2 liky s u e n majornky, 1 k o s t k a s l e p i h o b u j n u , tvrd sr s n z k m o b s a h e m t u k u (20 %) v m n o s t v 100 g, v o d a .

1 5 . R y c h l ryb p o l v k a ( F O ) Jedna porce. Nzk glykemick index. 1 mal cibule, 1 p o l v k o v lce olivov Suroviny: 4 s t e d n velk rajata, 2 s t r o u k y e s n e k u , ho oleje, Pprava: Rajata omyjte a k r t c e s p a t e ve vac v o d . tvrtky. Na p n v i s olejem opete krjenou P o t o m je o l o u p e j t e a nakrjejte na cibuli s esnekem, pidejte rajata 1 k o n z e r v a (resp. 65 g i s t h o m a s a t u k a z k o n z e r v y ve vlastn v, nej

lpe R I O M A E ) , 1 kostka z e l e n i n o v h o bujnu.

a p o k r a u j t e v d u e n asi 5 m i n u t , p o t o m pidejte t u k a a r o z d l t e ho r o v n o m r n v p r b h u d u e n do o b s a h u p n v e . Ve 4 dl vody p o v a t e bujn a vlote do nj o b s a h pnve.

1 6 . Krt n u d l i k y l a I n d i e " s e z e l e n i n o v m s a l t e m Jedna porce. Suroviny: 200 g e r s t v c h k r t c h p r s o u , p e t k a m o s k soli, 2 ajov liky p a n e n s k h o olivo v h o oleje, blek, 1 ajov lika k r o b u , na piku n o e (asi 1 g) k o e n k a r i , drobn nakrjen zelen petrelov nat 1 vajen ajov lika (kadeav petrel), Velmi nzk glykemick index.

2 v r c h o v a t p o l v k o v lce na n u d l i k y n a s t r o u h a n karotky. 157

Pprava: M a s o d o k o n a l e omyjte p o d t e k o u c v o d o u a nakrjejte na nudliky siln asi chejte blek. Pikryjte a n e c h e j t e uleet asi dv h o d i n y v lednici. 1 cm a d l o u h asi 5 c m . V mse z a m c h e j t e spolu s o s t a t n m i i n g r e d i e n c e m i , n a k o n e c vm Na teflonov n e b o litinov pnvi z a o b a s n h o m c h n p o d u s t e ji bez d a l h o p i d v a n h o t u k u maxi m l n 15 m i n u t n e b o do t doby, kdy se vtina vy o d p a a m a s o se l e h c e z a p e e . K m a s o v smsi m e t e p i d a t dresink u v e d e n n e . Varianty: Varianta 1 Do smsi m a s a a z e l e n i n y pidejte na kostky nakrjen erstv a n a n a s n a u v e d e n m n o s t v m a s a p o s t a asi 6 kostek velikosti 2 x 2 x 2 c m . Varianta cuketu. Dresink Suroviny: 1 p o l v k o v lce Sojanzy, 3 p o l v k o v lce n e t u n h o b l h o j o g u r t u , 1 ajov lika erstv c i t r n o v vy, Heinz), 1/2 p o l v k o 1 polvko v lce p r a v h o j a b l e n h o octa, o r e g a n o , petka m o s k soli. Pprava: Vechny suroviny postupn zamchejte, piem potebn polotekut konsistence d o c l t e v m c h n m p i b l i n 2 dl stoln vody n e b o z e l e n i n o v h o vvaru. N e c h e j t e asi j e d n u h o d i n u r o z l e e t " . D r e s i n k lze p o u t j a k n a salt, tak n a m a s o v o u s m s . Z e l e n i n o v salt nen t e b a p o p i s o v a t . M o n o s t j e t o t i velmi m n o h o . 17. Cuketov Nzk 1 Suroviny: vt c u k e t a , t r o c h u soli, 1 ajov lika s e z a m o v h o s e m n k a , mlet suen zzvor. na kostky. zzvor, Semnka pedem trochou
0

Do smsi m a s a a z e l e n i n y m e t e navc p i d a t na kostiky nakrjenou

v lce c h e m i c k y n e k o n z e r v o v a n h o k e u p u (nap.

1/2 ajov liky k o e n

omka index. 1 lika o l i v o v h o

glykemick

oleje, t r o c h u c i t r n o v vy, Pprava: Cuketu zakapejte omyjte, oloupejte

a pokrjejte pidejte

krtce a

opete asi

na pnvi na olivovm oleji. Pidejte a k r t c e o s m a t e krjenou c u k e t u , m r n o s o l t e , citrnovou vou, podlijte vody duste 1 0 m i n u t p o d p o k l i k o u . N a k o n e c rozmixujte. 1 8 . Rajsk Stedn Suroviny: Vvar z k u e c h o m a s a a z e l e n i n y 0,5 1, 5 kuliek n o v h o k o e n , h e b e k 2 ks, pet158 omka index.

glykemick

k a s t r o u h a n h o m u k t o v h o oku, p e t k a s k o i c e , p e t k a o r e g n a n e b o m a j o r n k y , 1 dl n e t u n h o m l k a , 1 m e n c i b u l e , 2 dl k e u p u , 1 lika h l a d k m o u k y , 1 lika bramborovho msla. Pprava: Do vvaru, kter u v e d e t e do varu, vlote k o e n a d r o b n n a k r j e n o u cibuli a v a t e 5 m i n u t . V m l c e p e d e m r o z m c h e j t e krob a m o u k u , z a m c h e j t e do vvaru a p o v a te asi 3 m i n u t y . P o t o m pidejte k e u p a p o v a t e d a l c h 5 m i n u t . M c h e j t e , vvar z h o u s t n e . P o k u d j e j e t pli dk, pidejte t r o c h u m l e t c h o v e s n c h v l o e k a p o v a te d a l c h asi 5 m i n u t . N a k o n e c pidejte olej a z a m c h e j t e . M e t e o c h u t i t p d a v k e m 1 liky p r o d n h o c u k r u a 1 liky c i t r n o v vy. M s t o vy z c i t r n u m e t e p i dat 1 k e l m e k b l h o j o g u r t u . 19. Chlebov zeleninov salt ( F O ) Stedn glykemick index. Suroviny: T o a s t o v c h l b , erstv k e h k salt, olivov olej, c i t r o n , k a r o t k a , erstv k r t u n k a ( n e b o d o k o n a l e u v a e n k r t p r s a ) , sl. Pprava: T o a s t o v c h l b n e b o p l t k o v a n t m a v (itn, t y p , kter j e n a d c h a n " ) rozkrjejte n a t v e r e k y n e b o k o s t i k y a z a s t l h o m c h n k r t c e o p e t e n a p n v i v y t e n oli v o v m olejem. Salt r o z e b e r t e n a j e d n o t l i v l u p e n y , omyjte p o d t e k o u c v o d o u a vlo te do msy s v o d o u o k y s e l e n o u c i t r n o v o u vou - n e c h e j t e asi 30 m i n u t stt. P o t o m v o d u slijte. K a r o t k u omyjte, o l o u p e j t e a n a s t r o u h e j t e n a d r o b n o . u n k u nakrjejte n a d r o b n kousky. Pouijete-li v a e n k r t prsa, nakrjejte je na m a l kostiky asi 1,5 cm n e vt! D o m s y p o t o m n a t r h e j t e n a s t e d n velk k o u s k y k e h k salt, n e p a t r n krobu. Trochu soli, 1 p o l v k o v lce olivovho oleje n e b o A B

o s o l t e a p r o m c h e j t e s k a r o t k o u a m a s e m a p o k a p e j t e c i t r o n e m , o l i v o v m olejem a nakonec vmchejte opeen chlb.

2 0 . Peen bann Pozor, dodvka Suroviny: 1 b a n n , 1 ajov lika AB m s l a , 1 ajov lika h n d h o e p n h o c u k r u , 2 t a b u l k y m l n okoldy, Pprava: Z d o k o n a l e z r a l h o b a n n u o d z n t e piku v d l c e asi 1 c m , o l o u p e j t e , r o z z n t e p o d l n n a dv p o l o v i n y a t y zase p n t a k e v z n i k n o u 4 kousky. N a m a l p n v i c e r o z e h e j t e v e l m i o p a t r n m s l o a n e c h e j t e ho - v e l m i e t r n - p e k v a i t " . I h n e d d o m s l a n a s y p t e c u k r , d o k o n a l e z a m c h e j t e , vlote b a n n y a opkejte pi r e l a t i v n 159 1 lahvika Actimelu. pokrm m po vysok glykemick index, vkonu! ale je vynikajc jako mounk a jako energie vyerpvajcm

m r n t e p l o t po o b o u s t r a n c h vdy po dobu asi 2 m i n u t . I h n e d po p e l o e n na tal p o s y p t e s t r o u h a n o u o k o l d o u . O k o l b a n n u zalijte p o l o v i n o u lahviky A c t i m e l u . Varianty: Varianta 1 D o o m k y " z A c t i m e l u z a m c h e j t e d r o b n kostiky z o l o u p a n c h , d o k o n a l e zralch n e k t a r i n e k . Varianta Varianta 2 3 M s t o A c t i m e l u pouijte asi 0,5 dl m a n d l o v h o mlka. Msto Actimelu n e b o m a n d l o v h o mlka ulote bann do h n z d e k a " v y t v o e n h o ze sjovho d e z e r t u " firmy P r o v a m e l .

2 1 . ATN (Indie) Pokrm m stedn a, vy glykemick index.

Suroviny: 750 g l o u p a n h o vinn ovoce, 30 g strouhanho koenu zzvoru, 2 strouky esneku, 100 ml 200 g h n d h o cukru n e b o k a r a m e l u , sl, m l e t z z v o r n e b o i l i " k o e n , (jablen) ocet. Pprava: V kastrolu nejprve k r t c e z k a r a m e l i z u j t e c u k r (vsype se na d n o , zahv se o p a t r n , p i k p n e s e t r o c h u vody, m c h . . . ) , p o t o m pidejte n a d r o b n o n a s e k a n esnek, poma lu pilijte vinn ocet, n e s m se vak pli p r u d c e vait, a i h n e d n a s y p t e na m a l kous ky nakrjen o v o c e . Pidejte k o e n a p p a d n z z v o r a d u s t e p o d p o k l i k o u a l e s p o 20 m i n u t n e b o dle, p r o s t tak d l o u h o , a v z n i k n e h u s t kae. O b a s z a m c h e j t e , p p a d n pilijte t r o c h u vody.

2 2 . P e e n brambory Bella Italia" ( F O ) Stedn a nadprmrn glykemick index. Suroviny: 300 g p e d e m u v a e n c h b r a m b o r , n a k r j e n c h na kousky o velikosti asi 3 x 3 x 3 cm ( n e m u s bt p o c h o p i t e l n t a k t o p r a v i d e l n ) , oleje, 3 strouky e r s t v h o e s n e k u , Pprava: Vychladl o l o u p a n b r a m b o r y z p e d c h o z h o d n e nakrjejte na kousky. P a p r i k u krt ce spate ve vac vod, vyjmte a oloupejte, drobn (asi 3 prouky. minuty). Oloupejte esnek a nasekejte n e c h e j t e v y c h l a d n o u t a nakrjejte na na kousky o velikosti hrany asi 1 1 p o l v k o v lce kvalitnho o l i v o v h o ks e r v e n rajinov n e b o k l a s i c k " n e p l i v

lut p a p r i k a , sl, m l e t kari k o e n n e p l i v , n a d r o b n o n a s e k a n z e l e n na.

3-5 m m . Na pnvi r o z e h e j t e olivov olej a na n m o p e t e e s n e k s o u a s n s p a p r i k o u Pidejte b r a m b o r y , kari k o e n a za s t l h o m c h n opkejte asi 5 minut. Brambory krsn zeloutnou. 160

Varianty;

Varianta

K y s a n zel - asi 200 g zel k r t c e p o d u s t e na pnvi bez pdavku t u k u a v m c h e j t e do z k l a d n h o p o k r m u . Varianta 2 Pouijte sr" C o t t a g e - sta j e d e n kelmek, j e h o o b s a h z a m c h e j t e do zkladnho pokrmu. 2 3 . P l a c k y z k u k u i n m o u k y ( e s k " p o l e n t a p o d l e pan F o t o v ) ( F O ) Stedn glykemick Suroviny; 2 dl t r v a n l i v h o m l k a , 70 g h r u b k u k u i n m o u k y , 30 g h l a d k m o u k y , sl, oleje. Pprava; Z p o p s a n c h surovin vypracujte t s t o , kter je k a o v i t a p o l o t e k u t " tak, e hor km m l k e m zalijete sms m o u k , z a m c h t e a zapracujete o s t a t n sloky. Nechejte v y c h l a d n o u t a p o t o m nalijte do p n v e a u p e t e po obou s t r a n c h d o z l a t o v " . H o t o vou p l a c k u lze plnit n p l n p o d l e vlastn volby. . M e to bt t e b a p e n t o v p r o t l a k u d u e n s t r o c h o u m l k a a s t r o u h a n k y n e b o m l e t p e e n kuec m a s o j a k o v r e c e p t u 12. M e to o v e m t a k bt kvtkov m o z e e k " . nepliv kari koen, tvrtku liky j e d l sody, 1 1 vejce, p o l v k o v lce o l i v o v h o index. Nehod se pro krevn skupinu B".

2 4 . Rov noky Pozor, obsahuje cholesterol, m stedn a vy glykemick index. Suroviny; 100 g rov mouky, 3 loutky, sl, j e d n a t e t i n a ajov liky n e p l i v h o kari koe n, t r o c h u s t r o u h a n h o m u k t o v h o oku. Pprava; M o u k u spojte za stlho m c h n a h n t e n r u k a m a v t s t o , kter mus mt konzisten ci nikoliv velmi t u h o u a p r u n o u , nbr v l n o u . Z a p r a c u j t e k o e n i sl. Pi vaen noky n e z t v r d n o u , p r o t o e neobsahuj blek. Vykrajujte noky n e b o protlaujte pes spe ciln sto na ppravu h a l u e k (otvory asi ky. Vate asi 5 m i n u t . 2 5 . R o v k o u l e v o m c e ( p o d l e pan F o t o v ) ( F O ) Stedn a vy glykemick index. 1 cel vejce, sl, m a j o r n k a , 1/4 liky m l e t sladk Suroviny; erstv kuec prsa asi 200 g, Pprava; U m e l t e m a s o v m a s o v m strojku s p o l e n s erstvou i s u e n o u p a p r i k o u . 161 Smchejte papriky, e r v e n erstv p a p r i k a , d u e n re (1 sek p e d v a e n re). 1 c m ) p m o do vac se z e l e n i n o v polv

s d o k o n a l e u v a e n o u a v y c h l a d l o u r a vejcem a t u t o sms d o k o n a l e u h n t e . Ze smsi p o t o m vypracujte k o u l e o p r m r u asi 4 c m . Ty p a k u v a t e p m o v o m c e p o d l e v l a s t n h o vbru. Varianty: Varianta 1 K o u l e vate m r n p o d o b u asi 2 0 - 3 0 m i n u t v z e l e n i n o v m vvaru. Pouijte j a k o p l o h u " k d u e n z e l e n i n . 2 6 . okov salt Nzk a stedn glykemick index. 1 p o l v k o v lce olivov Suroviny: 50 g d r o b n o z r n n h n d oky, 200 g u v a e n c h b r a m b o r , ru, 100 g k y s a n h o zel. ho oleje, va z j e d n o h o c i t r n u , s u e n m a j o r n k a , sl, 300 ml i r h o k u e c h o vva Pprava: U v a t e o k u n s l e d o v n : p r o p l c h n t e p o d t e k o u c v o d o u a p e b e r t e . Vlote d o n e s o l e n ! vac vody a p o v a t e asi 5 m i n u t , p o t o m scete. V l o t e do vvaru a d o k o n a l e uvate. Scete (vvar n e p o u v e j t e ! ) a n e c h e j t e v y c h l a d n o u t . V m s e o k u smchejte s p e d e m uvaenmi, vychladlmi a nsledn na kousky nakrjenmi b r a m b o r a m i , m r n o s o l t e , v m c h e j t e m a j o r n k u , olej a vu z j e d n o h o c i t r n u . N a k o n e c pidejte o k a p a n , n a d r o b n o n a k r j e n zel. 27. Sendvie T e n t o d r u h p o k r m u e ast n e d o s t a t e k i n s p i r a c e a t o p e d e v m p i p p r a v r y c h l c h s t u d e n c h " vee. V p o s l e d n c h l e t e c h se staly j e d n m z nejbnjch forem rychl ho o b e r s t v e n , p e d e v m p i c e s t o v n . Jsou b n k d o s t n u b e n z i n o v c h p u m p . N e j d e o t o , e b y c h v m chtl d o p o r u i t jejich p r a v i d e l n p o u v n n e b o d o k o n c e j e p r o p a g o v a t . N e c h c i to u p r o t o , e n e d v n testy jejich kvality, co do sloen (dodro vn o b s a h u i n g r e d i e n c u v e d e n c h n a e t i k e t ) n zvan nedostatky. a p e d e v m c o d o h y g i e n y prodeje a m i k r o b i l n n e z v a d n o s t i vrobku s a m o t n h o , p r o k z a l y skoro u 80 % z n i c h pomr K d y j s e m s e t r o c h u v n o v a l sloen k o m e r n c h b a l e n c h s e n d v i , zjistil j s e m ke sv n e l i b o s t i , e vtina z n i c h u n e p o u v j a k o z k l a d " m s l o b a a n i m a r g a r n (vdy t e n nejlevnj), ale m a j o n z o v o u p o m a z n k u " . Nedo ku p o c h o p i t , e v r o b c m n c o t a k o v h o v b e c p r o c h z . K r o m t o h o s e t m bez vjimky sendvie pipravuj z k l a s i c k h o b l h o peiva, to z n a m e n z baget. U vbec b y c h , bt v m i , nevil kvalit p i jejich pprav p o u v a n e r s t v " z e l e n i n y . K r o m t o h o v e l m i pochybuji, e se p o u v a n z e l e n i n a d k l a d n myje. P i p p r a v k o m e r n c h s e n d v i s e pouvaj p e d e v m levnj d r u h y u z e n i n , dost a s t o vak n y n v d m s m a e n zek. m , ale o co nejrychlej zisk. e s k k l a s i k a " o p t vtz. N e z b v n e k o n s t a t o v a t , e v n a e m stt v r o b c m a p r o d e j c m nejde o kvalitu a t u d o reno S t a n d a r d e m se stalo p o r u o v n z k l a d n c h pravidel 162

h y g i e n y vroby a p r o d e j e , a to j e t n e m l u v m o kvalit p o u v a n c h surovin a d o d r ovn podnikovch norem p r o jejich ppravu a mnostv jednotlivch surovin. V n a i c h l i d e c h t o t i stle p e t r v v k o m u n i s t i c k " p s t u p k z a m s t n n v t o m t o o b o r u . T e n s p o v v t o m , e v z n a m n st n o r m o v a n c h s u r o v i n k o n v t a k c h zamstnanc. een je jedin - nekupovat T O ! J i s t e sendvi s a m o t n m e bt j a k s t u d e n " , t a k d o k o n c e i tepl v p p a d , e v l a s t n t e s p e c i l n elektrick pstroj n a j e j i c h z a p k n . D o k o n c e prv v t o m t o spe cifickm p p a d m e t e vyut d e n n e b o dva p e d p p r a v o u sendvie u v a e n (resp. u p e e n ) fazole p o m e x i c k u " ( n e b o j i n a k ) . P o s t a , k d y z b a g e t y v y d l a b e t e v n i t e k a m s t o nj vlote j a k o u k o l i v n p l . P i p r a v t e t a k j a k o u s i d o m c i m i t a c i h o t d o g u " . Jen tak m i m o c h o d e m - skuten racionln hot dog" si opravdu m e t e udlat d o m a tak, e silnj r o h l k r o z p e e t e n a s u c h p n v i , u z n e t e piku, o p a n m k o n c e m kvedlaky vytvote d u t i n u a d o n vlote p e d e m o h t v e g e t a r i n s k n e b o sjov prek. esnekov sendvi Stedn glykemick index. P l t e k i t n h o c h l e b a p o t e t e p o m a z n k o u p i p r a v e n o u z k r m o v h o e r s t v h o sra L u i n a , d o k t e r h o v m c h t e o p e e n n a d r o b n o p o s e k a n esnek. e s n e k s e o p k n a o l i v o v m oleji tak, aby m r n z h n d n u l , n e b o spe zskal z l a t a v o u barvu. Z t r a t t a k palivost. Sendvie Stedn KLASIKA" index. 1 p l t e k k r t u n k y a j e d e n velmi t e n k p l t e k t v r d

glykemick

M e z i dva pltky c e l o i t n h o c h l e b a P E M A n a t e n p o j e d n s t r a n j e d n o h o p l t k u p o m a z n k o v m m s l e m vlote ho sra p o d l e vbru a 1 m e n list k e h k h o h l v k o v h o saltu. P l t k y j s o u t v e r c o v, p e k r o j t e j e p o d l n n a dv poloviny. Varianty: Varianta I M e z i dva p l t k y c h l e b a vlote t e n k p l t k y k o z h o sra a d o p l t e z e l e n i n o u p o d l e vbru. Varianta 2 Mezi oba pltky chleba n a m a t e vegetarinskou p o m a z n k u " . Plnn bageta ( F O ) Stedn a mrn vyglykemick bagety, index. kterou m u s t e rozkrojit tak, abyste zskali oba 15 c m . V n i t e k v y p l t e p i b l i n do Vydlabejte v n i t e k klasick

k o n c e u z a v e n p i k o u a d l o u h od k o n c e asi 163

dvou t e t i n n p l n , k t e r o u si vytvote z n k t e r c h ji u v e d e n c h r e c e p t : A/ rov k o u l e v rajsk o m c e (pouijete p o c h o p i t e l n s t u d e n a r o z m a k a n ) ; B/ m c h a n vajka; Cl sr C o t t a g e s m c h a n se s e k a n o u sladkokyselou o k u r k o u ; D / u p e e n m l e t kuec m a s o , o c h u c e n k e u p e m ; El d o m c b r a m b o r o v salt, kter jste umleli na m a s o v m strojku; 2 8 . Mrkvov kol s tvarohovm snhem ( F O ) Stedn a vy glykemick index. 100 g c e l o z r n n m o u k y , 50 g p r o d n h o c u k r u , 1 cel Suroviny: Tsto: 100 g p o l o h r u b mouky, vejce, 50 g AB msla, tvrt liky j e d l sody, t r o c h u soli. 1. patro: m r k e v velmi j e m n n a s t r o u h a n 200 g, h r o z i n k y 50 g, m a d l e 50 g, m e r u kov d e m 2-3 kov lce p o l v k o v lce. 1 k o s t k a m k k h o t v a r o h u (250 g), p r o d n cukr, 2 polv mlka Tatra" zedn 2 polvkovmi lcemi vody, 2. patro: dva vajen blky, m l e t skoice Pprava: Nejdv u t e t e do p n y vejce s c u k r e m a p o k r a u j t e p i d n m msla. n u t t s t o vlote na peen, do pec dortov formy (teba teflonov Pidejte m l k o a p o s t u p n z a p r a c u j t e m o u k u . N e z a p o m e t e na sodu a sl. P r o p r a c o v a n a o d p o i n e b o vystlan p a p r e m Na povrch tsta abyste n e m u s e l y formu vytrat t u k e m a sypat m o u k o u .

kondenzovanho

1/2 ajov liky, ajov lika c i t r n o v vy.

o p a t r n r o z e t e t e 1 . p a t r o " k t e r s i p i p r a v t e z e smsi j e m n s t r o u h a n m r k v e , d o kter j s t e z a m c h a l y p e d e m s p a e n a p a k n a s e k a n h r o z i n k y a stejnm z p s o b e m p i p r a v e n m a n d l e . P a k si p i p r a v t e 2. p a t r o . T v a r o h zete T a t r o u a v o d o u , pidejte cukr, skoici a nakonec citrnovou vu. Vzniklou h m o t u dkladn rozmchejte. Z blk vylehejte t u h snh a p o s t u p n jej v m c h e j t e do t v a r o h o v h m o t y . T u t o d o b rotu p a k stejn o p a t r n n a v r s t v t e n a m u m , ale po 1-2 m i n u t z m r n t e na 1.patro. V l o t e d o t r o u b y p e d e h t n a m a x i 150 C a p e t e p i b l i n 3 0 - 4 0 m i n u t za p r

b n k o n t r o l y , p e d e v m z k l a d u " t v o e n h o p o m r n klasickm t s t e m .

2 9 . Amarantov m a k o v n k ( F O ) Kol m stedn a vy glykemick index. Suroviny: 150 g erstv m l e t h o m k u , 80 g m l e t c h o v e s n c h vloek, 70 g g r a h a m o v mouky, 70 g a m a r a n t o v m o u k y , nch spaench hrozinek, Pprava : V e c h n y suroviny smchejte v m s e , vejce rozlehejte ve v o d a p o s t u p n zapracujte 1 cel vejce, 50 g p r o d n h o c u k r u , 1 1 p o l v k o v lce seka ajov lika sody bikarbony, sodovka.

do m o u k y a hnte tak d l o u h o , a se d o k o n a l e spoj. T s t o mus bt v a z k " , ale sou 164

 a s n k y p r " a p i t o m p o l o t e k u t a kaovit. Nalijte h o n a p a p r n a p e e n n a p l e c h ve vrstv asi do 3 cm vysok a p e t e pi s t e d n t e p l o t a se t s t o n e l e p na pejli. Varianty: Varianta Varianta 1 2 P o t e t e d e m e m a polijte p u d i n g e m - p o z o r ale n a vysok G I ! M s t o m o u k y a m a r a n t o v pouijte r o v o u n e b o h l a d k o u sjovou.

3 0 . J i n " mrkvov k o l Kol 2 m stedn a vy glykemick (nejlpe ze index. paldy), 1/2 liky sody b i k a r b o n y , 2 vejce, Suroviny: hrnky hrub mouky 2 v r c h o v a t lce m l e t h o m k u , 1 h r n e k p e d e m s p a e n c h a p a k n a s e k a n c h hro msla, 1 p o l v k o v lce sjovho oleje,

z i n e k , 3 h r n k y j e m n p o s t r o u h a n m r k v e , 1 dl m e d u , 1 lika m l e t s k o i c e , 2 polv k o v lce m a r g a r n u Alfa Plus n e b o AB Pprava V h r n k u o p a t r n r o z e h e j t e m a r g a r n spolu s olejem, pidejte m e d a s m c h e j t e . R o z lehejte vejce s m l k e m a s j o g u r t e m . l e h a n vejce s m c h e j t e s tuky s m e d e m , pidej te m k a m r k e v a p o d n r o z l e h e j t e . V m s e do m o u k y z a p r a c u j t e sodu, t r o c h u mo sk soli, s e k a n h r o z i n k y a p o s t u p n z a p r a c u j t e l e h a n o u s m s . D o p e k e n a v r s t v t e t s t o do vky asi 3 cm a p e t e . Vhodn pro: P o u z e v m a l m m n o s t v v o b d o b , k d y jste e n e r g e t i c k y v y e r p n i . 1 dl n e t u n h o m l k a , 1 k e l m e k b l h o n e t u n h o j o g u r t u .

3 1 . B a n n o v kari ( F O ) Pokrm m vy glykemick index. 1 dl sjovho Suroviny: 2 banny, jogurtu. Pprava: B a n n y o l o u p e j t e , nakrjejte na p l t k y asi 2 cm siln. 3 m i n u t y , p a k pidejte m l k o a asi 3 m i n u t y p o d u s t e . a ozdobte jogurtem. Varianty: Varianta Varianta 1 2 Zalijte p u d i n g o v m k r m e m . Na p n v i n e c h e j t e r o z p u s t i t Na tali p o s y p t e G r a n o l o u m s l o , pidejte c u k r a k o e n a p i p r a v t e dk k a r a m e l . V l o t e b a n n y a o p k e j t e asi 1 l i k a AB m s l a , sms k o e n - s k o i c e a n e p l i v k a r i , m l k a , 1 l i k a p r o d n h o c u k r u , 50 g p r a e n h o m u l i , tj. G r a n o l y , 1 l c e b l h o

Zalijte sms k r t c e p o d u e n h o d r o b n h o o v o c e . 165

Varianta

pouijte v k o m b i n a c i s p a l a i n k a m i z c e l o z r n n paldov m o u k y a vaje n h o blku. Varianta 4 posypte strouhanmi mandlemi nebo loupanm sezamovm semnkem. 3 2 . nsk polvka Polvka Suroviny: 0,5 litru k u e c h o n e b o z e l e n i n o v h o vvaru, 1 h r n e k krjenho h l v k o v h o zel, 1 lce sekan z e l e n 1 h r n e k n s k h o zel, petrelov nat, 1 1 h r n e k p e d e m ve vod n a m o e n c h s u e n c h blch n 1/2 h r n k u k r j e n h o p r k u , 1 strouek esneku, 1 ajov lika sjov m stedn glykemick index.

skch h u b n e b o h u b s h i i - t a k e ,

lce o l i v o v h o oleje,

o m k y , m o s k sl, kari k o e n i m l e t zzvor (vlote do vody, ve kter vate ro v n u d l e ) , rov n u d l e (klasick n e b o a n d l s k vlasy"). Pprava: Do vvaru dejte vait nakrjen hlvkov i nsk zel spolu s h o u b a m i , osolte, vate asi 10-15 m i n u t , a b u d o u h o u b y i z e l e n i n a m k k . Na tali pidejte sjovou o m k u m vc n u d l , t m vy glykemick i n d e x ! p o d l e c h u t i , z e l e n o u na a p r e k , olej a n u d l e - t c h m e bt tolik, e z polvky je vlastn n h r a k a o m k y . Vhodn pro:

J a k o p o k r m k o b d u , nikoliv k veei za p e d p o k l a d u , e b u d e t e t r n o v a t o d p o l e d n e . 3 3 . Vejce v z e l e n i n o v o m c e ( F O ) Nzk 3 glykemick index. 1 p o l v k o v lce o l i v o v h o oleje, 1/2 c i b u l e , 1/2 sku m r a e n 1/2 c i t r n u , Suroviny: vejce u v a e n n a t v r d o , 1 z e l e n i n o v smsi ( h r e k s k a r o t k o u a k u k u i c ) , s k h o zel, chuti. Pprava V k a s t r o l e n e c h e j t e z e s k l o v a t t n a oleji n a k r j e n o u c i b u l i , p o t p i d e j t e z e l e n i n o v o u s m s a d u s t e n e p a t r n p o d l i t v v a r e m asi minut). 10 m i n u t . M e z i t m nakrjejte d u n a t sti list n s k h o zel na kostiky asi 2 x 2 cm a p i d e j t e do k a s t r o l u dusit (asi p t Do zbytku z e l e n i n o v h o vvaru zalehejte k u k u i n k r o b a vlijte do kast 10 m i n u t r o l u , z a m c h e j t e , n a k a p t e c i t r n , p i d e j t e k o e n a m r n o s o l t e . Vate asi lce k u k u i n h o k r o b u , 0,25 3 d u n a t stvoly n

1 z e l e n i n o v h o vvaru,

sl, p e t k a m u k t o v h o oku, z e l e n p a i t k a i p e t r e l o v na ( n e b o oboj) p o d l e

z a o b a s n h o m c h n . P e d p o d v n m p o s y p t e s e k a n o u z e l e n o u n a t a v l o t e vejce r o z k r o j e n n a plky. Lze p o d v a t s d u e n o u i n d i n s k o u r. D o k o n c e t o i p k n vypad. 166

3 4 . Z a p k a n z e l e n i n a s v a j e n m i blky ( F O ) Pokrm m velmi nzk glykemick index. Suroviny: Suroviny jsou u v e d e n y bez p e s n h o m n o s t v , p r o t o e nikdy nelze zaruit s o r t i m e n t a vzt vvahu chuov p r e f e r e n c e . Pprava: Do velk msy p o s t u p n vlote n a p l u v a e n kvtk a b r o k o l i c i r o z l o e n na ri ky, na kousky nakrjenou p e d e m d o k o n a l e u v a e n o u (nejlpe ve vod s m r n m p davkem vinnho octa) petrel, celer, blou edkev, kousky (syrov!!) c u k e t y o veli 1 p o l v k o v o u lci olivov kosti asi 2 x 2 x 2 c m , p e d e m o l o u p a n syrov rajata v m n o s t v , kter by m l o bt asi t v r t i n o u c e l h o objemu, 4 strouky e s n e k u , pidejte blk (na j e d n u p o r c i alespo dva) a m o s k o u sl. Z e l e n i n u v mse d n p r o m c h e j t e a vlote do hlub o h n i v z d o r n msy a z a p e t e asi 5 m i n u t . P a k pelijte l e h a n m i blky a z a p e t e dalch asi 5-10 m i n u t . Vhodn pro: r e d u k n dietu. Vegetariny, krevn s k u p i n u A, ho oleje a o k o e t e p o d l e vlastn c h u t i . P i p r a v t e si p i m e n " m n o s t v vajench

3 5 . Sprovan zeleninov sms Nzk duch m jet a stedn glykemick napaovac podloka vc, tak a ZEPTER.) index velk v zvislosti kdo na m, objemu tak brambor. ovem (Zazenje jedno a kdo hrnec, speciln hrnec,

Suroviny: 0,5 kg o l o u p a n c h syrovch b r a m b o r , 0,5 kg smsi zeleniny p o d l e libosti, asi ze sor t i m e n t u u v e d e n h o v r e c e p t u p e d c h o z m , t a k z e l e n i n a listov (nsk zel - apky, hlvkov zel a p p a d n e r v e n e p a ) , v o v h o oleje, Pprava: O m y t o u a o l o u p a n o u z e l e n i n u nakrjejte na kousky asi 5 x 5 x 5 cm a pikryt dejte sprovat nad t r o c h o u vody ( v e t n d o k o n a l e o m y t c h celch syrovch vajec ve sko p c e ) . Sprujte asi Vhodn jsou pro: 15 m i n u t . Vyjmte a do v z n i k l h o vvaru pidejte olej a sl. Vejce oloupejte a nakrjejte na tvrtky. V h l u b o k m tali pelijte z e l e n i n u vvarem. Vegetariny, krevn s k u p i n u A, r e d u k n dietu, ovem p o z o r u skupiny O ( n e v h o d n brambory). m o s k sl. 1 vejce na j e d n u p o r c i , 1 p o l v k o v lce oli

3 6 . Blkov nkyp se srem (blkovinov bomba) ( F O ) Nzk glykemick index. Suroviny: 4 vajen blky (co se zbylmi loutky? - dejte je sousedce, o n a si je rda vezme, pro 167

t o e je pouije na n e d l n t e n o u b b o v k u ) ,

lika olivovho oleje,

m o s k sl.

100 g s t r o u h a n h o sra E i d a m 3 0 % , asi 3 dl U H T m l k a n e t u n h o , k o e n p o d l e c h u t i a volby (teba p e d e m ve v o d n a m o e n suen k o p r n e b o sekan zelen p e t r e l k a n e b o sladk p a p r i k a - j e d n o d u e takov k o e n , kter m dt r d o ) , t r o c h a d o m c h o sdla. Pprava: V e c h n y i n g r e d i e n c e d o k o n a l e r o z m i x u j t e a vlijte n a r o z e h t o u p n e v v y m a t n o u s d l e m a p e t e pi s t e d n t e p l o t pikryt p o k l i k o u . M e t e p o u t v a r n o u k e r a m i k u n e b o sklo a p c i v t r o u b . Vhodn pro:

Pedevm pro skupinu B, protoe ostatn skupiny m o h o u mt p r o b l m s m l k e m . 3 7 . V a e n krt s t e h n o v z e l e n i n o v p o l v c e Pokrm nj" mn m velmi tuku nzk variantou protoe glykemick slepice se pouije index. maso Piblin dv a na ke, bez a to, kter ti porce. e je je samo o Mimochodem sob -

zkladn pokrm je mn tun.

v polvce"

mnohem

racionl mnohem

Suroviny: K r t s t e h n o erstv, 3 vt k o e n o v p e t r e l e , 2 vt m r k v e , 100 g e r s t v h o h l v k o v h o zel, chilli omka, olivov olej, 1 nikoliv k o e n ) , 2 ks b o b k o v h o listu, asi jakkoliv Pprava: S t h n t e z n o h y k i , omyjte a vlote do p i b l i n 1 litru s t u d e n vody s p d a v k e m m a l h o m n o s t v soli a o s t a t n h o k o e n . Vate asi 60 m i n u t . P o t o m vyzkouejte, z d a se m a s o ji t m oddluje od kosti a pidejte na vt kusy n a k r j e n o u z e l e n i n u . Vate dalch 10-15 m i n u t . P o t o m m a s o i z e l e n i n u vyjmte a do v a c h o vvaru vlote p o t e b n m n o s t v t s t o v i n . T s t o v i n y ale n u t n m u s bt al d e n t e " , t a k e j e lep j e vait j e n asi 3 m i n u t y a p a k n e c h a t dojt p o d p o k l i k o u . A nyn? Mte adu m o n o s t ! Varianty: Varianta 1 J e z t e s a m o t n m a s o s h o i c a k e n e m a z e l e n i n o v m s a l t e m , je to t e d y o b d o b a o v a r u " - a skvl. Varianta 2 J e z t e v e c h n o d o h r o m a d y v e form h u s t m a s o - z e l e n i n o - t s t o v i n o v polvky - j a k o j e d i n c h o d . P e d k o n z u m a c s i pidejte j a k olej, t a k p p a d n i chilli o m k u . Je to super. Varianta 3 Vvar, kter b u d e k a l n o d v a e n t s t o v i n dle u p r a v t e p i d n m i n g r e d i e n c , j a k j e p o p s n o pi p p r a v rajsk o m k y . 168 bezvajen). 1 m e n celer, asi cel fenykl ( m m na mysli e r s t v o u z e l e n i n u , 10 k u l i e k n o v h o k o e n , m l e t zzvor, (ano, nikoliv originl italsk n e b o

5vajen t s t o v i n y

Varianta

Vvar pouijte p o u z e b e z m a s a , j e n s t s t o v i n a m i a z e l e n i n o u j a k o l e h k samostatn pokrm, klidn i jako pesndvku. Varianta 5 S a m o t n m a s o pouijte v k o m b i n a c i s e s a m o s t a t n p i p r a v e n o u d u e n o u zeleninou. Varianta 6 S a m o t n m a s o pouijte k l a s i c k o u " f o r m o u - o p e t e h o j e t k r t c e n a p n v i m n o s t v sdla, s a m o s t a t n s i k r t c e n a p n v i p o d u s t e k y s a n zel s t r o c h o u s t r o u h a n c h j a b l e k a k t o m u si dejte b r a m b o r o v k n e d l k . To je sice p o k r m velmi c h u t n , ale t a k p o m r n v y d a t n a n e o d p o v d d l e n strav ani m m p e d s t a v m o r a c i o n l n m p o k r m u . Ale n a d r u h s t r a n . . . e a n o ? U r i t lep n e m o r a v s k v r a b e c , k n e d l k , zel". N i c m n , vari a n t u 6 n e d o p o r u u j i ve d n e c h t r n i n k u - d o p e j t e si ji v h r a d n ve d n i volna!

3 8 . Pelmel (FO) Nzk Mon a se stedn glykemick budete divit, ale index obsah v zvislosti ve na 100 g pomru jednotlivch tohoto pokrmu je surovin. vy ne 25 g! blkovin

Suroviny: Vaen erven oka, v a e n n e v a j e n ( k r t k ) tstoviny, v a e n i n d i n s k re, v i n n o c e t , olivov olej, s t e r i l o v a n sladkokysel okurky, n a kyselo v a e n k o e n o v z e l e n i n a , erstv c i b u l e , sjov o m k a , m a j o r n k a , v a e n vajen blky, bl netu n j o g u r t asi 200 m l , tvrd n e t u n sr. Pprava: S m c h e j t e o k u , tstoviny, ri p i b l i n v e stejnm p o m r u . P i d e j t e tolik v a e n a krjen z e l e n i n y , kolik je s m s i z k l a d n c h s u r o v i n . objemu krjench okurek. P o t o m pidejte asi d e s e t i n u N a k o n e c pidejte olivov olej p o d l e p o t e b y , k o e n , asi

estinu o b j e m u v a e n c h vajench blk, p o d l e p o t e b y sl a sjovou o m k u , syro vou krjenou cibuli p o d l e vlastn vahy, a n a k o n e c , p i b l i n vdy na 750 g saltu u v e d e n m n o s t v b l h o j o g u r t u . N e c h e j t e asi 2 h o d i n y u l e e t , p o t o m pidejte tvrd krjen sr v m n o s t v asi 1/5 c e l k o v h o o b j e m u , a d k l a d n p r o m c h e j t e . J e t pi dejte v i n n o c e t tak, aby p o k r m n e b y l kysel, n e c h e j t e o p t uleet asi h o d i n u , a p o t o m d o c h u t e p o d l e vlastn vahy. Vhodn pro:

Vegetariny, m a k r o b i o t i k y a k r e v n s k u p i n u A. 3 9 . P e e n fenykl ( F O ) Pokrm chlb. m Ten nzk toti glykemick index. Jedinou index. 169 vhodnou plohou je celozrnn celoitn nezv glykemick

Suroviny: J e d e n velk erstv fenykl, asi deset s t r o u k e r s t v h o e s n e k u , 1 p o l v k o v lce o l i v o v h o oleje, m l e t zzvor, Pprava: F e n y k l r o z e b e r t e na j e d n o t l i v l u p e n y , p o d n umyjte a vt z l u p e n pokrjejte na m e n kousky. P o d o b n to udlejte s k a r o t k o u . Oboj z e l e n i n u vlote do p a k u a deset m i n u t p a t e p o d poklikou.Vyjmte a n e c h e j t e o k a p a t a v y s t y d n o u t . Nakrjejte na k o u s k y p i b l i n stejn velk, k t e r s e b u d o u d o b e o p k a t n a p n v i . N a p n v i s r o z p l e n m o l i v o v m olejem opkejte s p o l e n s n a p l k y n a k r j e n m i s t r o u k y e s n e ku, pidejte i h n e d c i t r n o v o u vu a z a m c h e j t e zzvor, pidejte t r o c h u soli a dle opkejte d o zlatov. O d s t a v t e a p o chvli p o k a p e j t e t r o c h o u o c t a , ale o p a t r n . Z a m chejte a i h n e d p o s y p t e p a r m a z n e m a p o n e c h e j t e asi 3 m i n u t y j e t p o d p o k l i k o u . 4 0 . Palainky s uzenm lososem ( F O ) Pokrm 1 m nzk a stedn glykemick index. Suroviny: vejce, 150 ml n z k o t u n h o t r v a n l i v h o m l k a , 60 g p a l d o v c e l o z r n n m o u k y , p e t k a soli, t r o c h u k o e n o r e g n o , 3 liky o l i v o v h o oleje, 5 ks e r n c h oliv, 2 t e n k p l t k y u z e n h o lososa, t r o c h u c i t r n o v vy, asi 4 s t e d n velk erstv a m p i o n y , asi 30 g s t r o u h a n h o p a r m a z n u , t r o c h u s e k a n k a d e a v petrelky. Pprava: Z m o u k y , m l k a a vejce udlejte t s t o , k t e r m u s bt r e l a t i v n t e k u t (kdy t a k pidejte t r o c h u v o d y ) , o c h u t e k o e n m a n a k o n e c pidejte 1 liku o l i v o v h o oleje. D o k o n a l e p r o m c h e j t e a n e c h e j t e chvilku o d p o i n o u t " . P o t o m o p t d o k o n a l e p r o m c h e j t e a n a p n v i p o u z e m r n vyten olivovm olejem u p e t e dv t e n k palainky. N a j i n pnvi n a lice oleje k r t c e ale i n t e n z i v n o p e t e n a s t e d n velk k o u s k y n a k r j e n o i t n a m p i o n y - a d o z l a t o v a . N a u p e e n p a l a i n k y p o l o t e p l t e k lososa, p o s y p t e seka nmi ernmi olivami a o p e e n m i a m p i o n y , k t e r m u s t e j e t pokrjet (uvnit b u d o u j e n s t e d n p r o p e e n a t e d y avnat (to je prv o n a finta, p r o se p e o u p o m r n velk k o u s k y ) . Z a b a l t e p a l a i n k y d o t r a d i n ruliky a n a k o n e c p o s y p t e strou h a n m p a r m a z n e m a sekanou zelenou petrelkou n e b o erstvou bazalkou. n c h o d p e c k o v a n c h oliv, asi 50 g s t r o u h a n h o p a r m a z n u . 1 velk k a r o t k a , 10 zele 1/2 c i t r n u , v i n n o c e t , asi

4 1 . Kuec salt zcela jinak ( F O ) Pokrm m nzk glykemick index. Pro dv osoby. 1 kus fenyklu Suroviny: 300 g k u e c c h p r s e k bez k e , asi t e t i n u hlvky k e h k h o saltu, (cel p u k ) , asi 50 g e r s t v h o k o e n e z z v o r u , 4 hlaviky e r s t v c h a m p i o n , semnka, 1 1 s t e d n velk k a r o t k a , 1 1 vt e r v e n rajinov p a p r i k a , asi ajov lika l n n h o 1 lika sjov o m k y ,

p o l v k o v lce o l i v o v h o oleje, 30 g slaniny, 170

150 g p e d e m u v a e n i n d i n s k re, ocet B a l s a m i c o , c i t r n o v va, 3 strouky es neku, 1 p o m e r a n . Pprava: Pltky k u e c c h prsek o p e t e t r a d i n m z p s o b e m n a pnvi, n e b o d o k o n c e n a rotu, a nakrjejte na m e n kousky, nakrjejte fenykl, aby se daly z a m c h a t do saltu. Zeleninu dokonale omyjte a p a p r i k u bez j d i n c e nakrjejte na t e n k , asi 5 cm d l o u h prouky, n a d r o b n o karotku a k o e n zzvoru n a s t r o u h e j t e na drobnj kousky, p r o t o e (nejlep j e V O K ) ampiony n a troe p e d e m opeen K z e l e n i n pidejte j e m u s t e dt o p k a t n a velkou p n e v jet na stedn velk kousky

n a d r o b n o nakrjen slaniny, k t e r o u p e t e se l n n m s e m n k e m ! nakrjen o m y t

a na p o l o v i n y p o k r j e n

strouky e s n e k u . Opkejte t u t o sms asi 5 m i n u t za s t l h o m c h n . N a k o n e c pi dejte krjen kuec m a s o a i n d i n s k o u ri a p o k r a u j t e v o p k n asi dal 3 m i n u t y . M e z i t m si p i p r a v t e ve velk mse r u n na kousky n a t r h a n listy d o k o n a l e o m y t h o k e h k h o saltu, kter se mus p o k a p a t o c t e m a c i t r n o v o u vou a sjovou o m k o u a d o k o n a l e p r o m c h a t s na kousky n a k r j e n m p o m e r a n e m . U p e e n sms se posl ze k o m p l e t n p r o m c h a d o c h u t t r o c h o u m o s k soli a c i t r n o v vy.

4 2 . Racionln kol ( F O ) Stedn 1 a vy glykemick index. Suroviny: cel vejce, 1/2 dl sjovho oleje, 50 g h n d h o p r o d n h o cukru, 200 g paldov 1 p r e k do peiva, trvanliv m l k o na e d n p i p r a v e n h o tsta, c e l o z r n n mouky,

petka m o s k soli. S m s d r o b n h o , n e b o n a d r o b n o n a k r j e n h o e r s t v h o o v o c e . N a p o s y p n u p e e n h o k o l e - n k o l i k lic o v e s n c h vloek na s u c h o o p r a e n c h spolu s t r o c h o u h n d h o cukru a se s e k a n m i m a n d l e m i . Poleva: nalehan nzkotun ovocn jogurt. Pprava: Z u v e d e n c h surovin vypracujte t s t o , kter m k o n z i s t e n c i p i b l i n j a k o hust t s t o na lvance. T s t o nalijte do formy s p e c m p a p r e m a u p e t e ve s t e d n h o r k t r o u b - asi 20 m i n u t . Vyjmte a na p o v r c h u m s t t e krjen o v o c e , kter zasypete sms vlo ek, c u k r u a m a n d l . ( m e bt i D I A ) . N a k o n e c - a p e d p o d v n m , polijte t e n vrstvou j o g u r t u

171

KAPITOLA 11
Strun seln daje o zajmavch zdrojch potravinovch

Soust Tabulka rybch o maso covanm

Druh

tabulek jsou . 3:

doplujc poznmky, v

dleitj mase, a

ne

sla uzeninch, u

sama. moskch uvedeno, 100 g v korch, zda jde

Zkladn iviny a zvin (100 g vaen,

drbem masa

moskch stavu.)

syrovho

ryb,

kor je na

syrov nebo

100 g neohtch

uzenin,

zvina

tepeln zpra

Energie

kcal/kj

Blkoviny

T\iky

vg

Vitaminy

Minerly

K u e - s t e h n o s k

216/907

23

14

hojnost mlo

niacinu B ,2

stehno vc

obsahuje

2x

vitaminu

eleza
ne

a zinku
prsa

stehno

bez

ke

148/620

25

vc n e s k

vc n e s k

K r t a - p r s a s k

171/718

28

hojnost

niacinu B!

hojnost draslku a

zinku fosforu

hojnost prsa bez ke 140/588

29

vc ne s k

vc n e s k

K a c h n a - p r s a s k

339/1426

20

29

hojnost skup.

vitamin

vc

eleza

ne

kue

B, vc ne kue

a 3 x 1 , draslk, zinek vc n e s k

prsa

bez

ke

189/793

25

10

vc ne s k

Husa

prsa bez ke

319/1340

29

22

hojnost

vit.

B2

a B6

dostatek

eleza

Nue tuku a jeho

tedy? v efekt

Maso tedy

drbe mase z

ANO nebude dalch

ale

bez

ke. na

HUSA?

NE.

Nicmn

trochu pzniv se

toho sloen me

drbem

vadit,

protoe

drbe

tuk

pomrn

nen negativn(je

bohat

mononenasycen kyseliny, jak

te pesvdit

v jedn

tabulek).

Druh

Energie

kcal/kj

Blkoviny

Tuky

Vitaminy

Minerly

Prek

dietn

274/1150

25

trochu

niacinu

skoro

g soli

Parky

hovz

250/105

12

18

hojnost

niacinu

skoro

2 g

soli

Vegel.

prky

219/920

17

15

vitamin

B , a A

pouze

0,7

soli

172

Tak A to vny, nou mnoha zho i

tedy? nejsou pat mezi

Obsah uvedeny

tuku je nkter

opravdu

rna", slavn

stejn jako Ty, hot dogy a a

obsah kter "). jsou

kuchysk zde to, ne To

soli.

mnohem hodnoty obsahuj

tunj pro

uzeniny"!

aktualizo e vc me vti ne dlat hov dobr,

nejastji

konzumovan (viz

Vegetarinsk prek nkdy hysterii

nen provokace, prav" -

pipojil jsem jeho vak

kontrast vtinou e s vs

upozornn na pokud na byly hlavn sja. e jsou

vegetarinsk produkty zdrojem je lidem znan pote. stoupne jejich e jejich

dostatek

blkovin,

rostlinn surovina, Nicmn oekvm, prodejnost. vrobci Mohu

ohledem ujistit, aby

okolo

prudce

pomrn

a pedpokldm, tivnj.
Druh

vynalo velk

sil,

chuovjet atrak

Energie

kcal/kj

Blkoviny v

Tuky v g

Vitaminy

Minerly

stice

syrov

74/310

11

1,3

hojnost a

vit.

1 2

vysok zinku,

obsah selenu a

mdi jdu

niacinu

1,1

g soli!

Slvky

vaen

104/436

16

2,7

krom B ^ a niacinu t kys.

E
listov

hojnost

eleza g soli

a jdu

0.8

Krevety

vaen

140/588

23

2,4

zdroj
a

vit.
niacinu a

dost

selenu,

jdu
na

vpnku,

pozor

velmi

mnoho

soli!

Humi

vaen

120/504

22

1,6

hojnost

mnoho

selenu

zinku

minimum

soli

Chobotnice syrov

110/462

18

1,3

vitaminy

B6

mnoho

selenu,

jd

niacin

Co

tedy?

Skuten se jedn Mete sl. e snst klidn

velmi 300 a

dobr zdroje jenom B/2, a

blkovin si muste a a

pitom dvat

velmi pozor

nzkona tu zinek, maj

energetick! kuchyskou selen a jd.

gram, hygienu ovoce"

Blkoviny v

Vynikajc zdroj kvalitu obsah

vitamin

niacinu konzumace rtuti bude vjimky

minerl jako jsou skladovn, Hor to

Pozor na jejich A", kte

piem nezb

v ne doufat, nositel skupiny

Druh

radioaktivnch prvk mosk

kcal/kj

zanedbateln. nesmj.
Vitaminy

a na
g

Energie

Tuky v g

Minerly

Ryby (tresky,

blomas" plats, mosk jazyk)

100/420

19-23

0,6

-2,0

nic

mimodnho

minimum

soli,

jd,

selen,

vpnk

Ryby

tun

(sled, tuk atd.)

140 - 2 4 0 / 5 9 0 - 1 0 0 0

20

-26

5 - 1 7

vitamin vit.

E, D!,

omega vit. A

-3

vpnk

(s

kostmi)

makrela,

losos,

selen

a jd,

zinek

Ryb

prsty

obalovan

200/840

15

nic

mimodnho

nic

mimodnho

(ped

usmaenm)

173

Take? Ryby jsou abyste Ale jsou a nebo energetickou omkou. ben prv u Vyplat se v majonze! se tch vynikajc

zdrav, tunch z ve

to moc

rozum!

Dokonce nejsou dvod nic

i (viz moc,

ty

tun! Jenom a tak tak esenciln

muste mastn

dt pozor, kyseliny nlevem obl vrobci. naloenm k

nepejedli, uvedench ryby se kvalita Ale nejsou

toti zas

ideln straviteln. sledovat jejich tolik

eikosanoidy).

Konzervovan protoe z mla Jeho Jednou kulturist.

pedevm s rzn ve

muste tv, vrobce rybm

hodnotu,

konzervuj vjimek se vak chra si

asto je

hodnotnm"

(drahch)

tuk

vlastn holdovat

diametrln li od vs pnbh o pknou

Vitaminy

koupit Kdy.

dra vrobek. u nic jinho,

kcal/kj

koledujete

sra...u!
Minerly

Druh

Energie

Blkoviny v g

Tuky v g

Peen

srn

180/756

35

nic

mimodnho

dost e l e z a ,

draslk

a zinek

Peen

krlk

2(X)/840

27

nic

mimodnho

dost

draslku
mdi a

eleza,

zinku

Duen

zajc

216/907

30

nic

mimodnho

hojnost

eleza!

Peen

baant

228/957

32

nic

mimodnho

hojnost

eleza!

Peen

holub

268/1120

28

13

nic

mimodnho

VELMI

mnoho

eleza!

No? Nejlepje, trpc dnou nositele a

pravda,

srn. A".

Je

vak

bohat na

nukleov kyseliny, vak zvin vyhbat.

kter nesm lid Nic moc pro

onemocnnmi

ledvin.

Nen nutn se

krevn skupiny

174

Tabulka

4: vysok

OVOCE obsah

obsah

energie, vitamin

ivin, a

vlkniny minerlnch

upozornn na ppadn ltek (100 g syrovho)

mimodn

nkterch

Druh

ovace

kc<al/Kj

Blkoviny

Tuky

Sacharidy

Vlk.

Vitaminy

Minerln

ltky

Jablka

61/255

0,4

0,4

14,4

1,8

nic

mimodnho

trochu manganu,
jdu, mdi

sry,

a zinku

Hruky

66/276

0,5

0,4

15,8

2,4

nic

mimodnho

nic

mimodnho

Broskve

52/219

0,8

0,2

12,8

1,4

beta-karoten, n i a c i n . vit. B 6

dost e l e z a

Nektarinky

36/152

1,2

0,1

8,0

2,2

vit.C, jinak

nic

mimod.

nic

mimodnho

Meruky

5/239

1,0

0,3

13,4

1,0

dost beta-karotenu

dost draslku a e l e z a

Ten

64/268

0,9

0,5

14,7

0,5

t r o c h u vit. E

d o s t j d u a sry

Rybz

ern

46/194

1,3

0,3

16,4

5,6

h o d n vit.

C,

hodn

draslku,

k y s . p a n t o t e n . a vit. El

zinek,

sra, m d

Ostruiny

47/200

1,2

0,8

12,0

4,0

dost beta-karotenu a kys. listov

mnoho

eleza, jdu

Borvky

66/275

0,8

0,7

14.7

2,2

dost

vitaminu

trochu jdu

a manganu

Jahody

43 /180

0,9

0,6

8,8

1,3

kys.

pantotenov E

nic

mimodnho

a vitamin

Hrozny

69/289

0,7

0,5

18,2

1,5

mnoho

kyseliny

sra, j i n a k n i c

mimo.

l i s t o v ! a vit. E

Pomerane + ostatn citrusy

46/197

0,9

0,3

11,7

1,8

krom
nic

prm.

vit.

dost eleza, trochu jdu

mimodnho

Ananas

42/176

0,4

0,2

10,0

1,3

vitamin

B,

min.

fosforu,

ale z a s e dost manganu

Kiwi

59/209

1,0

0,5

9.0

1,1

vitamin

vpnk,

fosfor,

draslk

Mango

69/290

0.6

0,3

16,0

1,7

velmi

mnoho

nic

mimodnho

beta-karotenu, d o s t vit. E a C

Papja

14/59

0,5

0,1

9,0

1,8

nic

mimodnho

nic

mimodnho

Banny

95/398

0,3

0,3

23,0

3,1

kys. pantotenov

hodn

draslku

Datle suen

274/1150

3,3

0,2

68,0

7,8

nic

mimodnho

hodn

draslku, sry,

chlru, mdi

manganu,

Fky

suen

230/967

3,6

1,6

59,0

12,4

dost vitamin

mimodn draslku,

mnoho vpnku!

a sry

175

Nue? kterch museli jst mnoho uvedeny elagov nch... Nejenome vlkniny, cenn

Jiste je budete zas ovoce ovoce druh nejsou, v a se

ovoce divit, a tak

potebn! ale nkdy nejde ani tak o ty ovocn A neustle smsi... ernm v sta mohly omlan" .jde o vitaminy, To to, nich a na by byste e ani mimodn mnoho kilogram v a Velmi mimodn), vpnku tomu v 30 a g, (jak sami ltky. vidte) neobsahuje.

Mon se

denn alespo jeden obsahuje

skuten erstv broskvch, borvkch, zajmav pro projmadlo ale (nen tak

mimodn zajmav

to jet nkter z rybzu, borvkch se podvat asi

napklad pektin ostruinch co jet. skuten vc,

nektarinkch, anthokyany ns divu, by Na

kyselina ostrui obsah nebylo bombou, take nkter v sue suenm Tato inzuln e na tedy e Ale si suen fky. mimodn

malinch, kdov, vtinou minerl, snst kter je

Stedoevropany jsou slouit jako

pouvaj jako pedevm nezdejme ale mus bt

zdroj

draslku.

druh stran, skuten vpnkem (a

vhodn jich

protoe jsou s hokem, tak v vbec riziko,

draslkovou a sodkem, a v

a to zas a tak dobr nen. Pozor - nepoprm, e draslk je nutn pro svalovou a tedy i pro srden innost, clen nch ovoci, (m jste pedvkovn mlnch hlavn velmi v vak vysok zkladn zdroje, rovnovze nen. Snad jsou je draslkem ideln Posta jst ovoci nejvc s pravideln jeho okold) draslku je jednoduchmi toti na cukry se v tuk. Tak

kter jsou jak doplcch merukch m jednu glykemick vs e energeticky pokud a

ve svalovin drbee, fcch, index), a kde tak

sportovn vivy. kontroverzn zregenerovni, ty fky proenou, suen fky o jejich i monm

vdy

spolen velmi e

cukry.

kombinace

vlastnost mohou dn datle jsou

inn

vyto"

vechny

ppad,

dostaten J

spn pemnit riziko natolik mlo

tet stran", vyberte.

tloustnut nehroz. konzumovanm zbyten.

myslm, diskuse

ovocem,

njak podrobn

vlivu jsou

N e uzavu causa ovoce", d o p o r u m vimnout si citrusovho ovoce, j e h o n e o c e n i t e l n v z n a m se s p n a clen zveliuje. Jiste j s o u d o b r grapefruity v p r b h u r e d u k n diety, stejn j a k o a n a n a s (ale n a r o z d l o d b a n n ) , ale z a s a t a k n c o m i m o d n h o n e z n a m e n a j . V n k t e r c h n e a tak m i m o d n c h p p a d e c h , k t e r lze z a z n a m e n a t p e d e v m u p r a v i d e l n s p o r t u j c c h lid, m e b t n a d b y t e k c i t r u s o v c h p l o d vyloen rizikov. To p r o t o , e pi n e d o s t a t k u tekutin se v m o i h r o m a d n a d b y t e n m n o s t v o r g a n i c k c h kyselin p o c h z e j c c h z c i t r u s o v h o o v o c e . H r o z (a to zcela reln) tvorba ledvinovch n e b o m o o v c h k a m e n n e b o i teba jen" z n t ledvin i m o o v h o m c h e . Dkuji, n e c h c i .

176

Tabulka

5:

Obsah

mastnch

kyselin

nkterch

zdrojch

tuku

Druh

tuku

Palmit.

Stear.

Olej.

Linolov

Linolenov

Arach.

EPA

DHA

Cholesterol

M s l o oby.

21,0

9,7

20,1

1,8

1,2

240

mg

Hus

tuk

20,0

6,2

55,0

9,0

1,9

?
5,1 3,5 16,4

raloci

olej

27,8

4,2

16,2

0,3

Kuec

tuk

19,0

7,5

47,0

21,5

1,5

?
1.7

Vep.

sdlo

23,0

13,3

41,0

8,6

1,0

86

mg

B a v l n k o v olej
Celkov steroly

21,0
327 mg

4,8

18,2

47,8

1,0

(pevaha beta -sitosterolu)

Pozn.:

bavlnn

olej

mus

bt

speciln itn,

protoe

obsahuje

jedovat

sterol

gossypol,

olej

se

pouv

po

speciln

prav j a k o 10,0

fritovac". 2,8 52,5 23,9

trochu stigmasterolu a c a m p e s t e r o l u )

Aradov
Celkov

olej
steroly

mg

(podzemnicov)
2 4 0 mg (pevaha beta-sitosterolu,

Kakaov mslo
Celkov steroly

24,8

33,5

32,6

1,3

0,4

3 mg

2 2 6 mg ( p e v a h a b e t a - s i t o s t e r o l u a s t i g m a s t e r o l u )

Olej k o k o s o v
Celkov steroly

8,6
1 0 0 mg

2,4

6.7

1,4

0,5

mg

(pevaha beta-sitosterolu)

Pozn.:

kokosov

olej

se

pouv ztuen"

- daje

sloen nemm,

nebo

tekut jako

tzv.

M C T tuk,

kter je

mimodn 75 v

sloenm,

protoe s

obsahuje

krom

uvedench

obvyklch

mastnch

kyselin

velkou v

pevahu

(celkem t u c c h nen

g) m a s t n c h kyselin podstat vznamn.

krtkm e t z c e m , jinak v ppad" je olej

tabulce

neuvdnch,

p r o t o e jejich podl

ostatnch

Podobn

palmov.

Olej
Celkov

dov
steroly

15,0
5 2 3 mg

4,8

23,0

51,0

0,5

( s m s sterol)

Olej lnn
Celkov steroly

6,2
430 mg s

3,4

17,2

13,4

55,3
a campesterolu)

1.7 m g

pevahou

beta-sitosterolu

Pozn.:

vznamn

mnostv

prodnho

vitaminu

E.

Olej kukuin
Celkov steroly

10,0
850 mg

2,4

31,

50,0

0,9
a campesterolu)

(pevaha beta-sitosterolu

Pozn.:

vznamn

mnostv

prodnho

vitaminu

E.

Je

povaovn olivov

za rizikov 10,8

ohledem 2,4

na

monost provokace 8,0

vzniku krevnch 1,0

sraenin(?)

Olej
Celkov

71,7

steroly

110 mg (prakticky jen beta-sitosterol)

Olej
Celkov

svtlicov
steroly

5,7

2,4

11,4

74,0

0,5

0,5

4 4 4 mg (beta-sitosterol, campesterol a stigmasterol)

Olej
Celkov

sjov
steroly

9,5

3,4

20,1

53,4

7,6

3 4 0 mg (beta-sitosterol, campesterol a stigmasterol)

Olej s l u n e n i c .
Celkov steroly

6,2
350 mg

4,8

22,0
prodnho

60,2
vitaminu E .

0,5

(pedevm

beta-sitosterol)

Pozn.:

velmi

vznamn

mnostv

Olej
Celkov

klikov
steroly

16,6 533
vznamn

0,6
mnostv

14,7
prodnho

55,8
vitaminu E -

8,9
nejvy obsah.

(pevaha beta-sitosterolu)

Pozn.:

vysoce

177

Tabulka
Nzev

.
pokrmu

6:
Vha

Vybran parametry
Efkcal/kJ)

,Jastfood"
Blkoviny Cukry Tuky Cholesterol NaCl

BIG

MAC

215

500

2050

25

42

26

100

mg

1500

mg

McChicken

187

4 15/

1740

19

39

19

50

mg

150

mg?!

Hamburger

102 g

255 /

1070

12

30

37

mg

900

mg

Cheesburger

116

305/1280

15

13

50

mg

1300

mg

Hranolky

mal"

67

220 / 924

23

12

300

mg?!

McNugget s (kuec 6 ks)

112 g

270 / 1 1 3 0

20

17

15

55

mg

900

mg

178

KAPITOLA 12
POD
Tuto se ve ce kapitolu nemoci vkrmu prasat ani fakt, e ani vivm, kulturist Jde o a jsem (v ani u ns zaadil krav a Rakousku). dn jet toti ", mimo provalen Ani fakt, chovatel nen pln" e e vep dvodem vem pod se tlakem se u nejnovj ns std

AROU
tkajc antibiotik krva dokon rstov trochu spe spe

situace, a nemocn

lench

skandlu

zneuvnm

anabolik dn

a dosud i se skotu

dajn neobjevila, stimulanty odlinm kolegy stravy cializac.

moje pesvden,

vybjen celch tchto

nen eenm, nepouval nedotknout okamit stravy, sportovc tm vech

oficiln nikdy problm by

antibiotika, Maso

zpsobem.

navzdory a do

varovnm,

negovanm

zstane jet hodn dlouho fitnesk toti, o blkoviny. Ale

nedlnou

soust bn vlastn vivy

znan mry

to u vte sami nejlpe.

VEPOV

MASO

J a k m i l e se z a n e m l u v i t o m a s e " , a to se u r i t s t a n e , vdy j s e m k o n s t a t o v a l , e spor t o v c i silovch discipln a k r o m t o h o j e t typit et m a s o r o u t i " m a s o jst m u s , v y t a n o u m i n a mysli d i s k u z e m e z i v e g e t a r i n y a s t o u p e n c i o n v e o b e c n kolegy die t o l o g y d o p o r u o v a n s m e n stravy". J i s t e m a s o j e ( p e r f e k t n m ) z d r o j e m blkovin, bez n i c h b y c h o m m o n n e p e i l i . D o k o n c e j e p r a v d a , e d o s t a t e k blkovin j e n u t n p r o z a c h o v n d o b r i m u n i t y , a t o j e t n e m l u v m o t l e s n m vvoji u d t , kdy s p o r t o v c e j s e m u p r o b r a l d o k o n a l e . Na d r u h s t r a n n e m o h u n e v i d t , e i v e g e t a r i n i ij", d o k o n c e ij ve stavu l e p h o zdrav a m o n i v z n a m n dle n e m a s o r a v c i " . P o k u d vak u m " k o n z u m o v a t n k o l i k j i n c h k v a l i t n c h zdroj b l k o v i n , p o n a j e m l n m i ( d o t doby, n e s i pe t o u n k t e r z nejnovjch p u b l i k a c c h o t o m , co vlastn je s o u a s n m l k o . . . ) , pes vajen (ne si p e t o u , e p i m e n " k o n z u m a c e vajec je dv a ti m a x i m l n z a j e d e n t d e n - p o t m s a m o z e j m cel vejce, p r o t o e j i n a k j i m s t o u p n e choleste rol ( p k n h l o u p o s t , m e z i n m i ) , a p o l u t n i n o v ( p a k ale n e m e t e cviit, p r o t o e o n y p r d y s t a t k e D r d y " ili p e e n fazole s p e e n o u cibul, by z b y t e k fitcentra zaru e n vyhnaly. Zbvaj o b i l o v i n o v blkoviny, p o k u d z r o v n a n e t r p t e celiaki ( t k o u alergi n a l e p e k ) . P r a v d o u t a k j e , e v a d p p a d j e n u t n k o n z u m a c i m a s a z n a n o m e z i t ( l e d v i n o v o n e m o c n n j s o u t o u nejastj p i n o u ) . N i k d o n e m e u m t v e c h n o v t o m smyslu, e jist o m n o h o vc o m a s e a maso v c h v r o b c c h vd vrobci a s n i m i s p o l u p r a c u j c specialist. Z k o n i t , p o k u d si t u t o st p e t o u , o s y p o u se, p o k u d se j i m to u n e s t a l o v souvislosti s n e u s t l e medi 179

ln p e t s a n m i skandly s k r m e n m vep antibiotiky a h o r m o n y , stejn j a k o krav, jet k t o m u t o t l n zelevch. N e d i v m se, e na p r o b l m maj odlin p o h l e d , p r o t o e j a k o vrobci s a m o z e j m n e m o h o u pipustit, e by si lid k a d o d e n n k o n z u m a c m a s a ( c o p a k t o , ale h l a v n r z n c h tzv. m a s o v c h " vrobk) kazili zdrav. O n o je to p e s n stejn j a k o v p p a d p r o d u c e n t msla, kte nyn vythli do t v r d h o boje s vrobci m a r g a r n . K a d m k o u s e k p r a v d y . . . Vtina koleg viv n a h r v " k o n z u m e n t m m a s a k o n s t a t o v n m , e n i c n e n n e z d r a v , p o k u d se to k o n z u m u j e s m r o u " . Ale to u j s e m z d r a z n i l tolikrt a na toli ka m s t e c h , e vlastn n e v m , zda to n e b y l o d o k o n c e i v p e d c h z e j c m textu. Stejn j a k o moje p i p o m n k a , e n i k d o z n i c h nikdy n e e k n e , P o k u d s e m m vyjdit k p r o b l m u v t u t o chvli k masu v e p o v m u , druh samotn svaloviny", konzumace co z n a m e n ona mra". pedevm A to z a t m n e m l u v m o u z e n i n c h a o t r a d i n c h " f o r m c h k u c h y s k pravy. masa jako takovho, nemohu se zabvat p o p i s e m j e d n o t l i v c h t r n c h

b u d u s e vak vnovat m o n o s t e m k u c h y s k ppravy

pokrm s vepovm masem a pedevm o d v o z e n m " vrobkm, to z n a m e n uzeni n m . Jak jste si jist vimli, v r e c e p t e c h u v e d e n c h v m p e d c h o z publikaci R e c e p ty a vivov t a b u l k y " se s v e p o v m m a s e m n e s e t k t e . A n e n a j d e t e je ani v t t o .

C o n a p a d n e k a d h o . ..kdy s e e k n e " v e p o v ? - T r a d i c e j e h o k o n z u m a c e v e c h c h a do z n a n mry v cel E v r o p ; - riziko k o n z u m a c e n a d m r y c h o l e s t e r o l u a o b e c n ( v e p o v h o ) tuku, p r o t o e kad v, e ve v e p o v m m a s e je m n o h e m vce skrytho n e b o d o k o n c e zjevnho tuku n e v jinch druzch masa; - naprost odmtn - naprost odmtn (vepovho) vepovho masa stoupenci masa muslimskm (lakto-,ovo-) v e g e t a r i n s k stravy protoe vep j e j a k o potravy, kter lovku nepslu a pin adu rizik, o n i c h b u d e dle e ; nboenstvm, n e i s t zve". Postoj koleg k vepovmu masu je m o n o charakterizovat jako m r n varujc

ped j e h o n a d m r n o u k o n z u m a c " . N e n pr toti sprvn veejnost s t r a i t " m o n mi riziky, p o u z e na n t a k t n u p o z o r o v a t . A n i j e d e n z t c h t o o d l i n c h p s t u p k osvt n e m t m dn efekt, p r o t o e tlak t r a d i c e a vrobc je d a l e k o silnj. A to i tehdy, kdy se v o d b o r n m a m o n n k d y i v d e n n m tisku objev vsledky stu di p r o v e d e n c h v Maarsku, z e m i s nej vym vskytem infarkt vbec. P o m r n vysok s p o t e b v e p o v h o m a s a a u z e n i n v e c h c h , na M o r a v a Slez sku tak n a h r v j e h o c e l k e m pijateln c e n a , o to ni, o co m n kvalitn (a s h o d o u o k o l n o s t t a k h o d n o t n ) j e j e h o t r n d r u h . N y n k ji b e z t a k vysok s p o t e b jet pispje p a n i k a z h o v z h o . K o n z u m a c i v e p o v h o m a s a levnjch d r u h t a k n a h r 180

v p o m r n vysok c e n a d r b e h o m a s a , k t e r n a o p a k v e v y s p l c h z e m c h povau j spe z a m a s o p s t u p n s o c i l n slabm v r s t v m " . V eskch zemch je k o n z u m a c e vepovho masa opravdu tradic, protoe chov vep v d o m c c h p o d m n k c h stle petrvv, a n s l e d n i p r o d u k c e dky velkocho v m j e d a l e k o efektivnj n e c h o v skotu. D o m c zabjaky j s o u folklrn u d l o s t a t r a d i n m o b a d e m , j e h o by se esk n r o d n e r a d vzdval.

VEPOV MASO NA TRHU

P i p o m n m , e specialist m o n rozdluj v e p o v p r o d u k t y t r o c h u j i n a k , nepova uji to ale za d l e i t . V p o d s t a t lze vyut v e c h n o , co z v e p e lze v y t i t " p i zab jace. ist svalovina (maso)

N k o l i k d r u h , licch se t y p e m svaloviny, t e d y o b s a h e m blkovin, u vtiny d r u h vak p e d e v m t u k , ale i t a k c h u o v m i v l a s t n o s t m i a n a k o n e c i m o n m z p s o b e m kuchyskho zpracovn. e s k p o p u l a c e preferuje spe t u k e m p r o r o s t l o u k r k o v i k u " n e d r a h o u , by p o m r n v e l m i l i b o v o u p a n e n k u " i m n l i b o v o u ktu. Pod adnj a tunj d r u h y v e p o v h o m a s a se m e l o u a mchaj s h o v z m p r o p p r a v u o b l b e n s e k a n " . P r v vepov t u k j e p r o jej p p r a v u n e z b y t n . P o d a d n j d r u h y v e p o v h o m a s a s e o b d o b n m z p s o b e m pouvaj p r o vrobu u z e n i n . L e v n m d r u h e m v e p o v h o m a s a j e b e k " . T e n s i n a n e t s t d o p v a j " pede vm s o c i l n slab vrstvy v e t n m u s k sti p o p u l a c e d c h o d c . P r v u n i c h se vrazn projevuje n e g a t i v n vliv k o n z u m a c e t u k u a cholesterolu. Doporuuji vm n s l e d o v a t m n e v a b s o l u t n m o d m t n k o n z u m a c e v e p o v h o prejtu a h a e " . J s o u t o b o h u e l t r a d i n p o k r m y k o l n c h j d e l e n ji destky let a ekl b y c h , e se to n e z m n . N e n s e e m u divit. J e t o l e v n a k r o m t o h o p r o p e r s o n l k o l n c h j d e l e n j e t o j e n jin druh pohdky mld". Vnitnosti (droby"")

Vepov v n i t n o s t i j s o u v e l m i o b l b e n , pevauje k o n z u m a c e j a t e r a l e d v i n . N u t n o p o d o t k n o u t - a to velmi d r a z n , e je to n e j b o h a t zdroj c h o l e s t e r o l u ! Do u r i t mry t o p i n t a k h y g i e n i c k r i z i k o , p o k u d n e d b t e z k l a d n c h p r a v i d e l h y g i e n y p i p prav stravy, s k l a d o v n p o t r a v i n a p p a d n ( c o je v p p a d v e p o v h o gule t m posvtnou povinnost) skladovn hotovch p o k r m . Na t o m t o mst m u s m pipome nout, e vepov maso je n u t n konzumovat dkladn tepeln zpracovan, k o n e n , stejn j a k o t o z a t r a c e n h o v z . Nestoj z a t o riskovat p a r a z i t r n infekci! Vepov krev

Krev je nejcennj t e k u t i n o u ( l i d s k ) , ale m u s m k o n s t a t o v a t , e v e p o v krev je i p r o m n e ( z o d b o r n h o h l e d i s k a ) p o m r n pijatelnou s u r o v i n o u p r o vrobu t a k c h u t n c h 181

( k r o u p o v c h n e b o rovch) j e l t e k a o b l b e n polvky

p r d e l a k y " . Abych p e d e e l

d r b m " konstatuji, e j e t o p r o m n e t e o r e t i c k y " pijateln, o s o b n s i d m j e l t k o asi t a k j e d n o u z a tvrt roku ( s p o u z e k r t c e o h t m erstvm k y s a n m zelm bez b r a m bor, knedlk i o b l i g t n h o c h l e b a s h o i c ) . N c o j i n h o je konzerva, z v a n krev n t u n i c e " . M m z n hus k i " , k t e r o u mi vyvolv u j e n t e n n z e v . . . P r o vak povauji polvku z v e p o v krve za p i j a t e l n o u ? P r o t o e obsahuje velmi c e n n blko viny a p i t o m t m d n t u k ! A p r o t o e se n a s t a v " k r o u p a m i (dlaj se ze skvl obiloviny zvan j e m e n ) n e b o i p p a d n r. T a k e je to p o k r m n a p r o s t o pijateln a vhodn i pro lunke a kardiaky". Ostatn N e v m p e s n , j a k se o d b o r n nazvaj v e p o v hlava, k o l n k a a n o i k y " . J d e o t o , e jsou to nejlevnj v e p o v p r o d u k t y . H l a v a se p o u v na o v a r " , k o l e n a se p e o u , u d a zase p e o u . . . a n o i k y se va n e b o se pouij do t l a e n k y " . C h t l bych zd raznit, e vdy je n e j h o r " ke s t u k e m - k o l a g e n k e se nestrv, tuk je zdrojem n a d m r n energie a c h o l e s t e r o l u . Vepov k o l e n o p e e n n e b o u z e n a n s l e d n gri l o v a n se v p o s l e d n c h l e t e c h stalo t y p i c k m eskm p o k r m e m " , p r o t o e se nabz pedevm mlsnm zpadnm turistm. M k k c h r u p a v k y (rypek, ouka) a libov m a s o j s e m schopen tolerovat. Prv c h r u p a v k y m o h o u bt d o k o n c e i p n o s e m p o d o b n j a k o v p p a d v e p o v c h n o i e k . Ovem a b s o l u t n nestraviteln kolagen j e p i n o u m o n h o p r j m u " . je m o n p i r o v n a t k s e n u " . P r o s t ji nestrvte. Bek, slanina, sdlo... Huspeninu"

N e m o h u ne u p o z o r n i t n a vysok o b s a h tuku, ale j e t draznji n a t o , e pi t e p e l n p p r a v tuku vznik cel a d a vedlejch p r o d u k t s v r a z n n e p z n i v m d o p a d e m na zdrav. Za v y l o e n netst povauji fakt, e jsou to prv h o d n d o b e p e e n t u n typy v e p o v h o masa, n a p k l a d v e form p o k r m , j a k m i jsou v e p o v vpeky, m o r a v t vrabci, u z e n p l n n b e k " , kter jsou prv dky t u k u chuov velmi Kdyby se j e d n a l o J E N o t u k zbyl atraktivn - m vce p e e n , t m atraktivnj. chutnj, ale o to nezdravj). Uzeniny Z v e p o v h o masa, p o c h o p i t e l n t o h o m n k v a l i t n h o , se vyrb n e p e h l e d n sorti ment uzenin. Patiky, klobsy, salmy...kad v, jak je sortiment. Obsah tuku v t a k o v c h v r o b c c h je velmi vysok, produkt. cmu J s e m u alergick Vad m e d o s a h o v a t i 70 % u tzv. trvanlivch" namazanch". nezjem

v m a s e ! Ale t r a d i c e vel polt knedlky v y d a t n s d l e m n e b o v y p e e n m t u k e m (je to

n a inzerci p o m a z n e k a patik d o b e snadn zneut 182 lidskou

Moje alergie p o s t u p n p e c h z do v a h o a g r e s i v n m i n u , n a m e n m vi inzeruj vrobci. mi, jak je neinformovanost,

o vlastn zdrav a p e d e v m m l s n o s t " . e k m , e vrobci si v d o h l e d n d o b najdou dvody, p r o jsou u z e n i n y vlastn zdrav, stejn j a k o t o udlali p r o d u c e n t i m l k a svm t l a k e m na vldu a koln d t i . U ns je toti m o n v e c h n o . K u z e n i n m n e m o h u ci nic d o b r h o , p r o t o e se j e d n j e n o sms t u k u , t u n h o masa, m o u k y r z n h o d r u h u , barviv, u m l c h k o n z e r v a n c h ltek, s y n t e t i c k c h aro m t , d u s i n a n a k u c h y s k soli. Z t o h o t o p o h l e d u nejsou ideln ani r z n d r u h y vep ov u n k y " , p r o t o e k jejich vrob se pouvaj v e l m i p o d o b n s u r o v i n y " , krom t o h o polyfosfty, kter maj za e l n a b y t k o n e n h o vrobku na o b j e m u " . Je sku t e n o b d i v u h o d n , jak se z k i l o g r a m u m a s a daj vyrobit dva ale sp j e t o dost vce kilogram ist u n k y " . Ale zase - relativn kles o b s a h t u k u ! P r o t i t o m u je prav p r u t " (v C h o r v a t s k u ) a c a r p a c c i o " (v Itlii) s k u t e n skvlou p o t r a v i n o u , p r o t o e j e t o k o n c e n t r t i s t h o m a s a " . P r o n e , je-li v y r o b e n a z e z d r a v h o u n k a . J e d n s e vak o t e p e l n n e z p r a c o v a n o u p o t r a v i n u , t a k e . . . Nemyslm, e by uzeniny s pevahou vepovho masa nebo bastardi", vznikl z d r b e h o masa, nastaven masem mouky

h o v z m " byly n c o i d e l n h o . O s o b n b y c h j e z a k z a l " . N a d r u h s t r a n j e p r a v d a , e j e t hor j s o u u b e r o u erti. Kuchysk jinho, prava - jak se vyhnout nepimenmu riziku surovin", j e t o n c o drbech drob, a v e p o v h o t u k u , ba d o k o n c e - v p p a d d i e t n c h " u z e n i n i s u e n h o m l k a . To m n e

P o k u d p o s u z u j e m e kvalitu j e d n o t l i v c h

istch p o t r a v i n o v c h

ne kdy zvaujeme jejich n s l e d n o u k u c h y s k o u p r a v u . Z k a d , by sebe-

kvalitnj z k l a d n potraviny, lze pi p p r a v p o k r m u u d l a t bud' r a c i o n l n p o c h o u t ku n e b o k r m i , kter m e bt c h u t n , ale s o u a s n velmi z d r a v o t n rizikov. R i z i k o d o k o n c e n e m u s p l y n o u t p m o z j e d n k o n k r t n p o t r a v i n y (suroviny), ale t a k z jej n e v h o d n k o m b i n a c e s j i n m i . P l a t to prv a h l a v n p r o p o u i t masa. Co s vepovm masem?

Pci...

v p p a d v e p o v h o m a s a je to z p s o b nejastj, opt vak zvis na zpso zkrt se

b u p e e n . I d e l n j e m a s o nejprve n a nkolik h o d i n n a m o i t d o c i t r n o v vody, p o t n k o l i k h o d i n m a r i n o v a t v lku z o l i v o v h o oleje, e s n e k u , vna a j o g u r t u . . . ten mastit". Smait... nejhor varianta, pestoe nejoblbenj prv v ppad vepovho m a s a . P o d p o j m e m smait m m n a mysli o b a l o v n m a s a d o t r o j o b a l u " a n s l e d n s m a e n na tuku. A opt je n k o l i k m o n o s t - na pnvi na vrstv tuku, v t r o u b , ve fri t z e (nejlep) n e b o d o k o n c e v n d o b s t e r m i c k m d n e m p r a k t i c k y bez t u k u . M a s o u v n i t trojobalu je v p o d s t a t d u e n , take p o k u d by se p e d k o n z u m a c obal odstra nil, snilo by se riziko, p r o t o e t e p e l n o u p r a v o u k o m b i n a c e tuku a krobu vznik a d a n e p z n i v p s o b c c h ltek. Ale t m b y s e p o c h o p i t e l n k o n z u m e n t pipravil 183 d o b a p e e n , m a s o d o s t a n e vynikajc chu, n e m u s se p o d l v a t , n e b o d o k o n c e doda

o to nejchutnj". Ani si to n e t r o u f m n a v r h n o u t , p r o t o e to by m n e m i l o v n c i zk asi h n a l i . D u s i t . . . i d e l n v a r i a n t a - m a r i n o v a n m a s o se v p o d s t a t dus. J e t lep je m a r i n o v a n m a s o dusit spolu se z e l e n i n o u a bez tuku. V a i t . . . v i c h n i znaj o v a r . . . a l e vait se m e i libov m a s o p o d o b n , jak je to zvy k e m v p p a d j i n c h d r u h m a s a v n k t e r c h j i n c h z e m c h v e t n Severn Afriky. Co vak skoro n i k d o neuvauje je fakt, e kvalita m a s a z n a n zvis na z p s o b u

k r m e n a p e d e v m na vku zvete (kdy je p o r a e n o " , ba d o k o n c e i j a k je p o r a e n o - n e c h c i se t m t o z p s o b e m d o t k n o u t striktnch v e g e t a r i n , p r o t o e je do z n a n mry c h p u ) . Velmi t a k zvis n a z p s o b u skladovn. P o r o v n a t vepov m a s o s m a s e m j i n c h j a t e n c h zvat? N e n p r o b l m . M n o h e m lep - z p o h l e d u d i e t o l o g i c k h o - je m a s o j e h n , koz a krli, p p a d n i ptros a samozejm drbe. P e d e v m n e m tolik tuku. Hovz m a s o ? To je v p o s l e d n c h m s c c h oehav p r o b l m . Jist by nebylo od vci r e s p e k t o v a t indivi d u l n oblibu t c h kterch d r u h masa. Jst v e p o v m a s o j e t n e z n a m e n k o l e d o v a t si o prvih. Sta, kdy b u d e j e d n o u , m a x i m l n dvakrt t d n za p e d p o k l a d u , e se k a d o d e n n n e k o n z u m u j u z e n i n y . Ty mi le v a l u d k u " nejvc.

HOVZ

MASO
zjem, protoe nyn je p r o b l m s o n e m o c n n m krav. M o n je to Z m h o p o h l e d u se v l a s t n

T o t o t m a vyvol obrovsk

N e j s e m si jist, j a k se ke k o n z u m a c i h o v z h o postavit.

j e d n o dost p o d o b n o u p r o b l e m a t i k u , j a k o v p p a d m a s a v e p o v h o .

j e t t r o c h u hor prv s o h l e d e m n a t o lenstv". P o c h o p i t e l n zase m o h u p o p i s o vat n z o r v e g e t a r i n a asijsk ( i n d i c k ) p o p u l a c e , k t e r krvy c h p e j a k o p o s v t n zvata. Kdy pomyslm, jakm podmnky) zpsobem nkter velkochovy" chovaj krvy (pern antibiotiky a k r m je nekvalitn sil, moovinou, rstovmi hormony,

a m a s o k o s t n m o u k o u (je s k u t e n zzrak, e u ns z a t m n e m o c n e p r o p u k l a ) , n e n mi z t o h o d o b e . To ale b n h o strvnka nezajm, hovz m a s o je u ns o b l b e n m i n i m l n stejn j a k o v e p o v , p i e m se traduje, e hovz je zdravj, p r o t o e n e n tak t u n . P i t o m , j a k se zd, hovz lj je m n o h e m hor ne sdlo. O to vtm p a r a d o x e m je, t m vlun) hovz maso, kdy se objev zprva, kter obsahuje e je to p e d e v m ( p o k u d ne a velmi uitenou formu (CLAspecifickou

j e d n z e s e n c i l n c h m a s t n c h kyselin, tzv.

k o n j u g o v a n o u kyselinu linolovou

neplst s G L A , c o je k y s e l i n a - g a m a l i n o l e n o v ) . A n i v t o m t o p p a d n e b u d u u v d t j e d n o t l i v trn druhy, obsah tuku a c h o l e s t e r o lu v n i c h , p r o t o e tyto i n f o r m a c e ji byly u v e d e n y v p e d c h o z p u b l i k a c i . M u s m vak 184

upozornit na problm pouit vnitnost. o tom,

P e s t o e nejsem ani n h o d o u p e s v d e n

e k o n z u m a c e h o v z h o m a s a njak v z n a m n zvyuje riziko p e n o s u one

m o c n n l e n c h krav" na lovka, vy riziko r o z h o d n b u b k u j e " z v n i t n o s t . N I K D Y nejezte m o z e k By p o c h o p i t e l n t e p e l n z p r a c o v a n , kter svho asu byl p o m r n o b l b e n m a lev n m p o k r m e m . k a l o se mu telec m o z e e k " - t a t o t k se k o m b i n o v a l a s vejci, t a k e k o n z u m a c j e d n p o r c e jste s e zsobili c h o l e s t e r o l e m n a 1 4 dn d o p e d u . J e t o zvltn, ale realitou j e , e prv m o z e k pin (teoreticky) a d u vysoce specifickch a velmi u i t e n c h ivin, ale s o u a s n nejvy riziko k o n t a m i n a c e j a k viry, vtinou v jejich p o m a l f o r m " (tzv. r e t r o v i r y " ) , tak n y n - j a k je vidt i a za jistch podm nek v i r u l e n t n c h ( n e m o c vyvolvajcch) specifickch blkovin, kter by samy o sob ml bt s c h o p n y p o u z e vyvolat alergii n e b o pi n e j h o r m anafylaktick ok. N I K D Y nejezte s y r o v m a s o R o z u m zstv stt n a d j e d n n m n a i c h a d , odlinm j e d n n m ad jinch zem: - et hygienici n e d v n o p o v o l i l i " r e s t a u r a n m p r o v o z m ppravu t a t a r s k h o bif t e k u " s t m , e to zvis na p p a d n m p n z k a z n k a . P r o h l s i l i , e m e t e jst syro v hovz m a s o , p o k u d se nebojte s a l m o n e l z y (co je m n o h e m p r a v d p o d o b n j m o n o s t o n e m o c n n ) n e b o lenstv"! - Polt hovz, hygienici nyn stahuj z distribun st v e c h n y potraviny, kter obsahuj a to v jakkoliv specificky m o d i f i k o v a n form, kter s p v o d n hovz tkn stejn j a k o nad zcela d i a m e t r l n

v p o d s t a t u n e m t m nic s p o l e n h o . Jsou to d o k o n c e n a p k l a d i e l a t i n o v kaps le (vyrb se z hovz e l a t i n y ) , v n i c h se distribuuj lky a p o t r a v i n o v d o p l k y ! V t u t o chvli n e d o k u d o m y s l e t n e d o z r n d o p a d t a k o v c h t o p o c h y b n c h o p a t e n . P r o b l m h o v z h o m a s a p o d l e m h o n z o r u spov p l n n k d e j i n d e . J e t o pede vm k r m e n zvat a n a b o l i k y a antiobiotiky. Do svaloviny a v n i t n c h o r g n se vak dostv a v n i c h se h r o m a d z n a n m n o s t v c i z o r o d c h ltek z krmiva, kter v sou asnosti u n e m a b s o l u t n nic s p o l e n h o s p i r o z e n o u vivou skotu (melasa, moo vina, m a s o k o s t n m o u k a , drbe t r u s ) . D r u h m faktorem je n a p r o s t o o p o m j e n rizi ko k o n t a m i n a c e svaloviny p o p l a c h o v m i h o r m o n y , kter se do nj dostvaj p e d p o r k o u , a to ve v z n a m n vych m n o s t v c h u zvat p e d p o r k o u njakm zp s o b e m n e m o c n c h n e b o z r a n n c h . K d y u j s e m n a k o u s l p r o b l m k r m e n skotu, p a k to je nejvce specifick v p p a d dojnic, kter jsou n u c e n y k p r o d u k c i velkch kvant m l k a po cel ivot. E n e r g e t i c k a ivinov n r o n o s t t o h o t o p r o c e s u j e natolik obrov sk, e se na d r u h s t r a n n e l z e divit, e c h o v a t e l dojnic ( n e b o spe v z k u m ) maj t e n d e n c i k p o u i t co n e j h o d n o t n j c h krmiv. Je j a s n , e seno to z r o v n a n e b u d e . Pochopiteln producenti popou, e b y vbec n k d y p o u v a l i z a k z a n rstov 185

hormony a antibiotika...

z r z n c h d v o d by bylo t k tc p r o k a z o v a t . Na d r u h

s t r a n c e n o v n r o n o s t t a k o v c h p r a k t i k u ns ve vtin p p a d vyluuje jejich masivn r o z e n . Ale - k d o v? P r o b l m t e l e c h o m a s a je j e t specifitj - dve p r e f e r o v a n a d r a h m a s o , slo e n m a c h u t p o m r n specifick, a t u d dve d o p o r u o v a n p r o d t i a n e m o c n osoby", p r o t o e je l e h c e straviteln, se n y n jev j a k o v e l m i s p o r n , p r o t o e p r v tela ta dostvaj nejvc rstovch h o r m o n a antibiotik (aby byla jistota, e peij a rych le p o r o s t o u ) . J e d i n , co by m o h l o bt v p p a d t e l e c h o m a s a p n o s n , je tzv. telec h r u d " - t o t i v p o d s t a t p e d e v m o n y m k k chrupavky, kter by se u p l a t n i l y prv i v rstu c h r u p a v e k dt. Pochopiteln se diskutuje o z n a n m v z n a m u blkovin obsaench v hovzm m a s e . D o k o n c e se zd bt p o t v r z e n o , e hovz blkoviny jsou n e j e n o m velmi hod n o t n , ale doslova n u t n p r o osoby fyzicky velmi aktivn, p e d e v m p r o s p o r t o v c e . Jak se zd, je t e b a p r o kulturisty nezbytn, aby konzumovali nejenom drbe a n e t u n ryb m a s o , ale t a k e r v e n m a s o " hovz. N e m y s l m , e by v s o u a s n situaci bylo v h o d n s p o r t o v c m d o p o r u o v a t p e d e v m o d t u n n suen k o n c e n t r t h o v z c h j a t e r n e b o d o k o n c e tzv. lzov extrakty. V d n m p p a d ani hovz m a s o , a n i tyto vysoce specifick p r o d u k t y nejsou nut n o u p o d m n k o u zdrav vivy p r o osoby nijak m i m o d n fyzicky aktivn, ba dokon ce a n i p r o d t i .

186

SEZNAM

POUIT A DOPORUEN

LITERATURY
1997

Sears, B.: Vstupte do zny, nakl. ALPress Frdek-Mstek,

Sharon, M.: M o d e r n viva od A do Z, nakl. E u r o m e d i a C S . Praha, 1999 McTaggartov, L.: Co vm lkai n e e k n o u , nakl. ALPress, Frdek-Mstek, Bukovsk, I.: H l e d se zdrav lovk, nakl. Advent - Orion P r a h a , krabnek, P., M c C o r m i c k , J.: Poetilosti a omyly v m e d i c n , nakl. Lidov noviny P r a h a , 1998, 1998 1998

L e w o n t i n , R. C: Biologie j a k o ideologie (za co m o h o u nae geny?), nakl. J O T A B r n o , 1997

Colgan, M.: N o v viva, nakl. California Fitness Praha, 1997 Wolf, A., Hrub, S., Hjek, S.: Elixry ivota, nakl. P r a g m a P r a h a , 1997

ernick, M. J.: esk kuchaka podle krevnch skupin, nakl. E m i n e n t Praha, 1999 Posejpal, J., Podhradsk D . : Afrodisiaka - dary b o h y n lsky, nakl. D u p h i n , Profess Liberec, 1995 Raetsch, C h . : Byliny lsky, nakl. Volvox - G l o b a t o r P r a h a , Valek, P. a kol.: Liv rostliny tradin nsk medicny, nakl. Svtn H r a d e c Krlov, 1998 1998 1999 1997

Kolektiv autor: Jdlo j a k o jed, j d l o j a k o lk, nakl. Vbr R e a d e r ' s Digest P r a h a , E m b l e t o n , P., T h o r n e , G.: S u p l e m e n t y ve viv, nakl. Svt kulturistiky P a r d u b i c e , Fot, P.: Zdrav viva nejen pro eny, nakl. P r a g m a P r a h a , 1999

187

SEZNAM RECEPT
1. R a c i o n l n j a b l k o v salt s o e c h y 2. Ryb p o l v k a ir v y s o k o p r o t e i n o v " 3. P e e n c a n d t 4. N o v o e s k b r a m b o r o v salt dr. F o t a " 5. Italsk z e l e n i n o v n k y p se selskou o m k o u 6. P e e n krli s t e h n a se zelm 7. P e e n ( d u e n ) m l a d j e h n s d u e n o u z e l e n i n o u 8. Asijsk s m s 9. S t e d n p r o t e i n o v o v o c n p r o b i o t i c k " koktejl 10. E n e r g e t i c k koktejl 11. P a s t a z a v o k d a 12. D r e s i n k ze sjovho m i s o " 13. S e n d v i ze i t n h o c h l e b a a selskho sra 14. Z e l e n i n o v k r m o v p o l v k a se srovmi noky a lososem 15. Rychl ryb polvka 16. K r t n u d l i k y la I n d i e " se z e l e n i n o v m saltem 17. C u k e t o v o m k a 18. Rajsk o m k a 19. C h l e b o v z e l e n i n o v salt 20. P e e n b a n n 2 1 . A T N l (Indie) 22. P e e n b r a m b o r y Bella I t a l i a " 2 3 . Placky z k u k u i n m o u k y 24. Rov n o k y 2 5 . Rov koule v o m c e 26. o k o v salt 27. S e n d v i e 28. M r k v o v kol s t v a r o h o v m s n h e m 29. A m a r a n t o v m a k o v n k 30. J i n " m r k v o v kol 3 1 . B a n n o v kari 32. n s k p o l v k a 33. Vejce v z e l e n i n o v o m c e 34. Z a p k a n z e l e n i n a s vajenmi blky 35. S p r o v a n z e l e n i n o v s m s 36. Blkov nkyp se srem 37. Vaen krt s t e h n o v z e l e n i n o v polvce 38. P e l m e l 39. P e e n fenykl 40. Palainky s u z e n m lososem 4 1 . K u e c salt zcela j i n a k 4 2 . R a c i o n l n kol 150 150 151 151 152 153 153 154 155 155 155 156 156 156 157 157 158 158 159 159 160 160 161 161 161 162 162 164 164 165 165 166 166 167 167 167 168 169 169 170 170 171

188

CO

(jet)

NEVTE

O V I V (i ve sportu)

SVT KULTURISTIKY

RECEPTY - PEHLED
nsk polvka Ryb p o l v k a ir v y s o k o p r o t e i n o v " R y c h l ryb p o l v k a Z e l e n i n o v k r m o v p o l v k a se srovmi n o k y a l o s o s e m Maso: K r t n u d l i k y la I n d i e " se z e l e n i n o v m s a l t e m K u e c salt z c e l a j i n a k Palainky s uzenm lososem Peen candt P e e n krli s t e h n a se z e l m Peen (duen) mlad j e h n s duenou zeleninou Rov k o u l e v o m c e Vaen krt stehno v zeleninov polvce B e z m a s jdla: Asijsk sms Blkov n k y p se s r e m P e e n b r a m b o r y Bella I t a l i a " Pelmel S e n d v i ze i t n h o c h l e b a a selskho sra Sendvie Zelenina: Italsk z e l e n i n o v n k y p se selskou o m k o u P e e n fenykl Sprovan zeleninov sms Vejce v z e l e n i n o v o m c e Z a p k a n z e l e n i n a s vajenmi blky Plohy: N o v o e s k b r a m b o r o v salt dr. F o t a " Placky z kukuin m o u k y Rov n o k y 151 161 161 152 169 167 166 167 154 167 160 169 156 162 157 170 170 151 153 153 161 168 166 150 157 156

189

Salty: o k o v salt C h l e b o v z e l e n i n o v salt R a c i o n l n j a b l k o v salt s o e c h y O m k y a dreslnky: Cuketov omka atn D r e s i n k z e sjovho m i s o " Pasta z avokda Rajsk o m k a Selsk o m k a Mounky: Amarantov Bannov kari Mrkvov kol s tvarohovm s n h e m Jin" mrkvov kol Peen bann Racionln kol Npoje: E n e r g e t i c k koktejl P r o t e i n o v o v o c n koktejl 155 155 mako vnik 164 165 164 165 159 171 158 160 156 155 158 152 162 159 150

190