Maureen Whitehouse

JDLO
Peloeno z anglickho originlu Soul-Full Eating 2007 by Maureen Whitehouse Peklad Hana Kneblov

jako
pokrm due

Prvn vydn

Bratislava 2009

OBSAH
Podkovn Pedmluva vod... 12 17 22

Prvn kapitola: Duevn strava 24 Pro si mme nasytit dui? 25 Pro slovo jednoduch me znamenat obtn 26 Nco k zamylen .. 27 Prvn cvien, jak nasytit dui 27 Druh kapitola: as zmny 28 Lska versus vina 29 Mylenky na zmnu ...29 Intuice versus touhy 31 Pidvn, nhrady a zmny provdn umrnn.. 32 Dal tipy, jak zmnit pstup k jdlu 33 Nco k zamylen 36 Druh cvien, jak nasytit dui 36 Tet kapitola: Uvdomte si, co jte 39 Pln si uvdomte, co jte 40 Protikladn studie 41 Cvien vedouc k nasycen mysli 42 Nco k zamylen 43 Tet cvien, jak nasytit dui 44 tvrt kapitola: Kupujte mstn potraviny nebo si vypstujte vlastn .... 46 Spojen s du 47 Jak poznat 48 Vypstujte si jdlo sami 49 Uvaujte o CSA 50 Dal monosti, jak zskat potraviny 51 Sedm hlavnch dvod, pro byste mli kupovat lokln produkty 52 Nco k zamylen..., 53 tvrt cvien, jak nasytit dui 53 Pt kapitola: Volte bio potraviny 54 Nae zkladn volby . 55 Co znamen slovo bio 56 Kupujte bio produkty kvli zdrav 58 Srovnn bio a konvenn produkce.. 59 Nco k zamylen 60 Pt cvien, jak nasytit dui 60 est kapitola: Vyhnte se podnikm s rychlm oberstvenm 61 Nco k zamylen....... 64 est cvien, jak nasytit dui 64 Sedm kapitola: Procviujte si ppravu jdla, kter nasyt dui 65 Naplte potravu svtlem a lskou 67 Umn, jak pipravit jdlo uvdomle 68 Spojen prostednictvm vaen.. 68 Kuchysk nin. 69 Pokyny/tipy na vaen 70 Nco k zamylen 73 Sedm cvien, jak nasytit dui. 73

Osm kapitola: Mn je vce

Syndrom velkho bicha Dobr a patn zprvy Systematicky mn jezte Vt zavac stroj Nco k zamylen Osm cvien, jak nasytit dui

Nco k zamylen... estnct cvien, jak nasytit dui

,.

Sedmnct kapitola: Voln chov Bli pohled

Lep zpsob. Pome vm, kdy si petete etikety Nco k zamylen Sedmnct cvien, jak nasytit dui

Devt kapitola: Poznejte sv poehnn

Navzn spojen Hlad ve svt Devt cvien, jak nasytit dui

Osmnct kapitola: Dostanete bio mlko?

Pro vechen ten zjem? Umrnn pit mlka Nesnenlivost mlka Pravda o mlce Ekologick mln farmy A co koz mlko? Nco k zamylen Osmnct cvien, jak nasytit dui

Dest kapitola: Zhodnote sv mylenky

Privilegovan blahobyt..... Nco k zamylen. Dest cvien, jak nasytit dui

Jedenct kapitola: Jezte to, co chcete

Posledn poznmka Nco k zamylen Jedenct cvien, jak nasytit dui '.

..

Devatenct kapitola: Konzumace ryb

Zmna svta Potrava z moe Jak se vyhnout ohroen zdrav Posouzen erstvosti Tipy na ppravu ryb Nco k zamylen Devatenct cvien, jak nasytit dui

Dvanct kapitola: asn modlitba ped jdlem

jdlo a duchovn tradice Modlitba u naeho stolu Nco k zamylen..... Dvanct cvien, jak nasytit dui

Tinct kapitola: Mrtv a iv jdlo

Mjte uitek ze ivho jdla Nkolik uitench pravidel Jak namet oechy a semena Pravda o mrtvm jdle Podlte se o svj nzor Nco k zamylen Tinct cvien, jak nasytit dui

Dvact kapitola: Tuky a oleje

Nesprvn sudek o tuku: ztrta tuku, ztrta chuti? Zkladn problm Krtce o t u k u . , Co je tuk? Dobr esenciln tuky Problm zpsoben tuky a oleji Vliv nadbytenho tuku na tlo Alternativa k mslu a margarnu - gh (peputn mslo) Nejdleitj pokyny tkajc se tuku Nco k zamylen Dvact cvien, jak nasytit dui

trnct kapitola: Dleitost enzym

Vhody pro tlo Ti typy enzym Zven zsoby enzym Tipy na nkup Nvod na vyuit Nco k zamylen trnct cvien, jak nasytit dui

Dvact prvn kapitola: Cukr a nepli roztomil pravda

Kviz Co se zv, mus poklesnout Nkter een , Uml sladidla - velk ne Nkter zdravj alternativy k blmu cukru Cukr a hyperaktivndti Dvejte si pozor na alkohol Zdrav zpsoby, jak se vypodat s chut na sladk Nco k zamylen Dvact prvn cvien, jak nasytit dui

Patnct kapitola: Problm geneticky upravench plodin...

Ostr polemika Etika ivn pdy zmn Nco k zamylen Patnct cvien, jak nasytit dui

estnct kapitola: Pravda o blkovinch

Debata o poteb blkovin Piblin mnostv blkovin ve vybranch jdlech Pekvapiv informace o blkovinch Zamyslete se nad svmi zdroji blkovin Jak blkoviny? Vyberte si Vbr zdravjho masa Slova na zvr

Dvact druh kapitola: Solte s mrou

Ochucovn pomoc bylinek Pprava vlastnch suench bylinek Skladovn suench bylinek Zmraen bylinky Mosk asy

Bylinky a speciln soli Zkuste draslk Nco k zamylen Dvact druh cvien, jak nasytit dui

Dvact devt kapitola: Jdlo podle jurvdy

Strava podle jurvdy Da vta Da pitta Da kapha Ti typy dy jdou na verek Objevte svj typ Uren pulzu Jdlo a jednotliv typy Spojen veho dohromady Dobr jdlo - dobr nlada Jet jedna vc ke zven Nco k zamylen... Dvact devt cvien, jak nasytit dui

Dvact tet kapitola: Jak pestat s kofeinem

Nasycen due pi pohledu na lek kvy Kofein a vae zdrav Monosti Poznejte sv kofeinov npoje Dobr zprvy Nco k zamylen Dvact tet cvien, jak potit dui , ,

Dvact tvrt kapitola: Pijte vodu

Inteligence vody Posel vody - doktor Masaru Emoto Voda je nezbytn pro ivot Zkladem jsou nealkoholick npoje Dal dvody, pro pt vodu Bli pohled Filtrovan voda Balen voda Destilovan voda iv voda Nco k zamylen Dvact tvrt cvien, jak nasytit dui

Tict kapitola: Kombinovan strava

Mj pocitov pstup Zkladn pravidla pi kombinovn jdla Zjednoduen kombinovn jdel Postupn kombinovn jdla Dlka trven rznch potravin Nco k zamylen Tict cvien, jak nasytit dui

Tict prvn kapitola: Kysel/zsadit strava

Co se tady dje? Co je pH? Kysel svt Vce o kyselm a zsaditm jdle Npoje z listov zeleniny a zsaditost.. Lska - hlavn vc pro vyrovnan pH Nco k zamylen , Tict prvn cvien, jak nasytit dui

.......

Dvact pt kapitola: Sedm zlodj energie

Co je testovn energie? Jak provdt kineziologii? Nco k zamylen Dvact pt cvien, jak nasytit dui

Dvact est kapitola: Dchejte zhluboka

D c h n - nae spojens du Rozvjen uvdomlho dchn Dchn a due Nco k zamylen Dvact est cvien, jak nasytit dui

Tict druh kapitola: Jinov a jangov energie v jdle

Co je jin a co je jang? Vyven pstup Zsady makrobiotick stravy Moc celozrnnch obilovin Hojnost obilovin Vhody makrobiotiky Syrov jdla a makrobiotick strava Nco k zamylen Tict druh cvien, jak nasytit dui

Dvact sedm kapitola: Syrov strava

vod do syrov stravy Jak pipravovat syrov jdlo Dv upozornn Jdlo dodvajc teplo Jak se pi konzumaci syrov stravy vyhnout problmm Nco k zamylen Dvact sedm cvien, jak nasytit dui

Tict tet kapitola: Stle vkejte

Pbh o vkn Pro vkat vce? Bl zuby Jak se starat o bl zuby Nco k zamylen Tict tet cvien, jak nasytit dui

Dvact osm kapitola: Koer strava

Co je koer? Vegetarinsk koer jdlo Esejci Pro dodrovat koer stravu? Vhodn pro krlovnu Nov typ koer jdla Nco k zamylen Dvact osm cvien, jak nasytit dui

Tict tvrt kapitola: Vydejte se cestou pstu Oista tla . Zklady pstu
Bli pohled na pst spojen s pitm v akry a vbr v

Mlad jemen Odavovae Nejoblbenj typy odavovae... Pprava na pst Pln jednodennho pstu. Konec pstu Nco k zamylen Tict tvrt cvien, jak nasytit dui

Tict pt kapitola: Pst jako duchovn cvien

Zzrak na vrcholku hory Nco k zamylen Tict pt cvien jak nasytit dui

Tuto knihu vnuji milovan bytosti, kter je kad den ptomna v celm mm ivot. Jsem zcela ve tvch ru kch.

Tict est kapitola: Uspokojujc a neuspokojujc mylenky

Povznesen pocit Nco k zamylen Tict est cvien, jak nasytit dui

Tict sedm kapitola: Hubnut

Cesta due a sebelsky Sla nzor... Nco k zamylen Tict sedm cvien, jak nasytit dui

.
,

Tict osm kapitola: Nasyte ostatn

Vytvote si z cizinc ptele Nco k zamylen Tict osm cvien, jak nasytit dui

Tict devt kapitola: Pojme se spolu najst

Nejvce naplujc jdlo Nco k zamylen... Tict devt cvien, jak nasytit dui

tyict kapitola: Jdlo jako lk

Odraz v prod Vzt si z jdla Kousek, nebo ho snst cel? Procitnut Ann Wigmore a jej odkaz Pklady len potravinami...... Dopejte si as na len Nco k zamylen.. , tyict cvien, jak nasytit dui

Zvr: Dobrou chu!

Nasycenm sv due ovlivnte svt Shrnut. Mra lsky v jdle Zatm na shledanou.... Informace pro tene v R Predajne biopotravn na Slovensku , .,

Poznmka redakce: Akoliv esk Slovnk neologizm uvd psan b i o " a potraviny" do hromady, tedy biopotraviny", dvme v tto knize pednost psan zvl - a tedy nap. bio potraviny", bio obchod" atd. Je tomu tak proto, e se domnvme, e u tohoto novho slovnho spojen, je je v etin u vno teprve nkolik let, dojde asem k tomu, e bude psan v gramatice oddleno - analogicky k dalm podobnm slovnm spojenm, na n navazuje, napklad koer potraviny" (a ne koerpotraviny"), fair trade potraviny" (a ne fairtradepotraviny"), dia potraviny" (a ne diapotravi ny"), shade grown kva" (a ne shadegrownkva"), iv strava" (a ne ivstrava") a pod.

PODKOVN
e jsem zaala pst, etla jsem v knihch strnky s pod kovnm a divila jsem se, jak mohl autor najt tolik lid, kterm dkuje za to, e mu pomohli pi prci na dle a pi jeho publikovn. Nechpala jsem, jak je to mon. Nesedte jen s blo kem nebo potaem ped sebou a nepete? Nen to jen mezi vmi a strnkou? Jak jsem se mlila! Napsala jsem u nkolik knih, a proto ted vm, e se na vytvoen dla podl mnoho faktor a ovlivuje ho tolik jinch lid, e je obtn je vechny vyjmenovat. Z tohoto dvodu dkuji vem, na koho jsem ve svm seznamu, kter nsleduje, zapomnla. Jsem vdn i za vai pomoc! Tato kniha je prvn z mnoha dl, je mi vyjdou - vm to. Kdy jsem ji psala, vzpomnla jsem si na poznmku sv ptelkyn, kterou mi ekla, kdy jsem ekala prvn dt: k se, e u prvnho dtte udl vechny mon chyby." Chtla bych podkovat vem dle uvedenm skvlm lidem za to, e z tto knihy nejen odstranili mnoh m chyby, ale tak mi pomohli pi petven tohoto projektu v krsn, uiten a podntn poselstv, o nm vm, e me pomoci vylit nai pla netu. Miluji vs vechny... Nejprve bych chtla podkovat sv npadit, velmi talentovan dcei Heather, kter mi pomohla napsat prvn slova tto knihy (tehdy jsme si myslely, e je to jen kapitola v jin knize, ji pu pod nzvem Opravdov krsa). Jsi nadan spisovatelka. Dle dkuji Fritzovi, Maeve a Chaunceyovi za to, e cel roky jedli vechna m jdla, ale hlavn za to, e jsou v mm ivot ijcmi p klady naprosto bezpodmnen lsky. Sv ptelkyni Therese Nardi - v, jak moc t mm rda. Dkuji za to, e jsi tak skvl a je s tebou velk zbava! Robine Quinne, dkuji ti nejen za nepekonateln editorsk schop nosti, ale tak za to, e jsi nesmrn povzbuzujc, opravdu zancenou a nespoutanou osobnost. Jsem poctna tm, e jsem t potkala a tak zce s tebou pracovala. Tm se, e spolu budeme pracovat na mnoha dalch projektech. Lind Collie mnohokrt dkuji za ost zrak pi redaknch pra vch a za neoceniteln informace.

Saeedehu Naderi, tvj umleck talent ped jen tv schopnost bt nejobtavj, nejvce milujc, nejlaskavj a nejvce podporujc ptel. M drah ptelkyn Ani St. Germain, ty v, e jsem ti vdy vdn za tv nzory. Vynikajc fkuchai Petere Cervoni, dkuji ti za uiten informa ce a nepetritou podporu. Aarone Vanderpoole, dky za tvou inspirujc ptomnost. Jsi tak npadit. Za Josh's Organic Garden dkuji Bohu. Deborah Lazar, dky za organizan schopnosti a potaov zna losti, kter velmi usnadnily formtovn textu. Dotti Albertine a Jessico Trussell, slova jsou mnohem vstinj, kdy lovk jedn v souladu s du. Dkuji za to, e jste pi utven tto knihy pisply svm vynikajcm vkusem. M podkovn pat tak mm a ttovi, dvma pekrsnm sp znnm dum, je m vdy povzbuzovaly, abych byla tm, m jsem, zatmco sledovaly, jak jdu mnoho let po mn vylapanch cestch. Oba vs miluji.

JEN TADY SE Jen tady prv te se. Nedlej nic. Jen odpovej. Kvli tvmu odlouen od Boha je to nejobtnj prce na tomto svt. Nech m, a ti pinesu podnos s jdlem a nco, co bys chtl k pit. Me vyut m laskav slova jako polt pod svou hlavu. Hfiz, persk bsnk (okolo 1320-1389) Lska je to jedin, co existuje. ije, aby ses mohl nauit milovat. Miluje, aby ses mohl nauit t. Neexistuj dn jin lekce. Tv due to v. Ve tv dui nen nic jinho, a proto je tv due vdy pln lsky.'

PEDMLUVA
kvl book," ekl mi fotograf, kdy mi vracel m portfolio. Dokonale se pro tuto prci hodte. Doufm, e budeme mt monost spolupracovat.'' Kdy jsem mu dkovala, usmvala jsem se, ale myslela jsem si: Kolikrt jsem to u slyela?" Na hromad pinavho obleen leel na ulici mu, jen ke mn nathl zmakan kelmek na kvu od Dunkin' Donuts a zeptal se m: Pan, nemte njak drobn?" Zavrtla jsem hlavou, a zatmco jsem se v kapse dotkala dvou tvrk na metro, pla jsem si, abych mla vc penz a mohla mu je dt. Bylo poledne a j jsem byla na nohou od deseti. Za sebou jsem u mla ti schzky, tyi m jet ekaly a kad z nich byla na tm opanm konci msta. Vdla jsem, e budu jako obvykle hodiny chodit po Manhattanu a snait se udlat ve pro to, abych nevypadala jen dobe, ale dokonale. Dnes jsem se o to snaila v ptaticetistupovm horku. Upravila jsem si kudrnat vlasy, zatmco jsem se dvala na svj odraz ve vkladn skni, a potom jsem pokraovala ve sv cest ulic. Kdy jsem ctila, e mi stk po tvi kapka potu, pedstavila jsem si, e jsem v saun a e za vechen tento luxus platm. la jsem dl a n hle jsem uvidla kostel. Jakmile jsem uchopila velkou mosaznou kliku, kter byla studen jako led, okamit jsem poctila levu. Zathla jsem, abych otevela dvee. Ihned m pivtal proud voavho vzduchu a lkal m do potemn l svatyn. Sedla jsem si uvnit v tichu zalitm svtlem svek, zhlubo ka jsem si povzdychla a ponoila jsem se do svho malho svta, jen byl daleko od newyorskch ulic. Zaala jsem si pedstavovat obrzek svho spchu - pro m to znamenalo, e cestuji po svt jako ele gantn topmodelka a jedin vc, kter je na mn tlust, je m bankovn konto. Pedstavila jsem si, e mj et je tak bohat jako m portfolio modelky. Za deset minut m z mho snn probudilo cinkn minc v poklad nice pro chud. Vstala jsem, popadla sv portfolio, zvedla kabelku, opustila kostel a vyrazila na ulici. O pr okamik pozdji jsem mjela stavebn etu, je mla pe stvku na obd.

Hej, zlatko! Jak jde ivot? Co tu dl? Portfolio modelky? Mu se podvat? M njak fotky svch nohou?" Ignorovala jsem je. Stejn jako mravenci jsou stavebn dlnci vu de a tm u kadho bloku houfn vylzaj z dry s ocelovmi trmy. Chystala jsem se na dal schzku. Ve dvech jsem se vyhnula ostatnm lidem, potom jsem vyjela vtahem do nejvyho podla a zamila k typickmu ateliru fotografa, kter m pln ruce prce. Na idlch za fotoapartem sedlo nkolik zstupc reklamnch agentur a umleckch vedoucch. Zatmco si fotograf povdal se svm manaerem, dva asistenti nastavovali svtla. U zrcadla, je pokrva lo celou stnu a obklopovala ho dobla rozhaven svtla rovek, byly modelky v rzn fzi ppravy a pichystan fotoapart. Umleck maskr nanel na tve en podkladov krm obratnmi tahy jako Re noir, kdy maloval portrt. Kadenk lakoval drdoly a stylistka ehlila hedvbn aty. Kdy jsem mila k fotografovi, mjela jsem stl s oberstvenm, kte r byl dlouh tm jako fotoatelir. Jdlo u bylo pebran, ale j jsem nedobrovoln slintala jako jeden z Pavlovovch ps. Fotograf si m viml a vydal se ke mn tm zmatkem, vele se na m usml a potom se nathl pro mj book. Kdy jm listoval, chvilku jsme si povdali. Jakmi le ho zavel, uslyela jsem potvrt za ten den: Jste skvl. Rd bych s vmi pracoval." Usmla jsem se, zamumlala podkovn, a kdy jsem cestou ven mjela jdlo, chtla jsem popadnout rohlk. Neudlala jsem to vak, protoe jsem vdla, e pt tden bych tady mohla bt znovu, abych dostala zaplaceno za smv ped fotoapartem. Oekvala jsem, e se to jednou v budoucnosti stane, a proto jsem dnes opt hladovla...

Toto byl obrzek z mho fascinujcho ivota modelky. Protoe jsem byla typ dvete odvedle, byla jsem znm zvlt tm, e doku prodat cokoliv, co by mi normln nikdy nepelo pes irok blostn smv do aludku. Dlala jsem reklamu na slan svainy a sladkosti, dle na hamburgery a hranolky od McDonalda, rzn pekask zbo s nalehanm krmem, je se prodv v supermarketech, propagovala jsem vrobky vytvoen z upravench obilovin, a dokonce i to, co ne snm nejvce - cigarety! Pro jsem to dlala? Nemohu ct, e jsem nevdla o niem lep m. Podporovala jsem lidi v tom, aby konzumovali stejn vci jako krsn lid, ale zatmco jsem se v botch na vysokm podpatku kad den brodila ve vstech reklam, ve skutenosti jsem se denn snaila, abych se do tohoto konzumu nechala zathnout. Mon jsem jedna la egoisticky (penze byly tak skvl) nebo jsem potebovala vzruen (nikdy jsem nevdla, kde proiju nsledujc den). Myslela jsem si, e slva a bohatstv ekaj na pln kadm rohu, a tak jsem se jen pevn drela pedstavy o americkm snu, e pokud se o to pokusm, mohu nkde venku najt nco, co mi pinese pocit naplnn. Nenala jsem to, dokud jsem jednala standardn; po mnoha letech, kdy jsem mezi konkurzy hledala toit v kostelech a v knihkupec tvch s metafyzickou literaturou, jsem si konen uvdomila, e m due nen nikde mimo m - je mou soust. Zle na kadm z ns, jestli se bude dit reklamami. Nikdy nebudete spokojen, dokud nep jdete do hloubky (za povrchnost, trendy a touhu po hmotnch vcech) k nemu nekonen pjemnjmu - k odhalen sv due. Napsala jsem tuto knihu tak, abyste mohli konzumovat to, co nen pln obyejnch kalori, ale vbnch zlatch nuget moudrosti a prav dy. Udlejte si as na vychutnn kad strnky, dobe vyuijte to, s m souznte, a pedejte ostatnm poten, je v tom nachzte. Jedin zpsob, jak udret to, co opravdu milujete, je ten, e se o to rozdlte.

Fotografie z m kariry modelky...

Jezte s lskou to, co s lskou bylo pstovno, pipraveno a podno." Zkladn princip, jak nasytit dui

Zjistila jsem, e je snadn dt hladovmu lovku tal re, poskytnout postel osob, je postel nem, ale utit nebo odstranit hokost hnvu a osamlost, kter vznikaj, protoe je lovk bez lsky, to trv dlouhou dobu." Matka Tereza

VOD
Krmila jsem hlad svho tla po uznn, ale neivila jsem svou dui..."

yrostla jsem v typick americk domcnosti stedn tdy a t m kad veer jsem na veei jedla varianty masa a bram bor. Kdy jsem byla na stedn kole, mj bratr Michael pinesl dom naprosto zkladn zdrav jdla - nejednalo se o nic pli prkopnic kho, jen o med, msli tyinky, erstv aradov mslo a celozrnn chle ba. M matka je rychle vykzala do zadn sti spe, daleko od naich normlnch" jdel, jako byly Kraftovy makarny se srem, smaen bram brky a varianty aradovch msel. Kdy jsem opustila domov a zaala studovat na vysok kole, postoupila jsem k veem v menze a stejnch stravovacch nvyk jako doma jsem se drela, i kdy jsem odela z kolej a pronajala si dm, kde jsem ila s nkolika spolubydlcmi. Avak bhem prvnch dvou let na vysok kole jsem se pozvol na setkvala s potravinami v prodnm stavu, a kdy jsem potom byla ve tetm ronku, navtvila jsem s bratrem bratrance a sestenice, kte ili na Havaji. Tm msc jsme tboili na pli a jedli jdlo nasbran pmo z rostlin a strom nebo koupen v blzkm obchod se zdravm jdlem. Zdrazuji V tomto obchod jsem se seznmila s klasickou kni hou Paava Airoly How to Get Well (Jak se uzdravit), lidem, aby si kter mi naznaila vztah mezi stravou a zdravm. nevybrali V t dob piel Ralph Nader na mou vyso na zklad stra kou kolu, aby zde v ivch detailech popsal v chu, ale podle robu prku v rohlku a jeho surovin. Potom se mi toho, co jim aludek obracel, kdykoli jsem jen pomyslela na to, opravdu d po cit uspokojen." e bych jeden sndla. To, e hlavnm pedmtem mho studia byla zvata a e k nm zavtal Nader Pauline Rose - stejn jako koln exkurze na jatka a ast na jed Chance n z mnoha pitev - m pimlo k tomu, abych se rozhodla, e u do smrti nebudu jst maso.

Jakmile jsem se po vysok kole zaala v New Yorku ivit jako mo delka, byla jsem u vegetarinka a dobe jsem si uvdomovala pnos zdrav stravy. Abych si udrela postavu, doshla jsem mistrovsk rov n znalosti vivy a holistickho pojet zdrav - peetla jsem vechno, co bylo napsno o jdle, viv nebo zdrav. Avak v tto dob jsem nejedla vivnou stravu kvli poten; jd lo pro m bylo posedlost, zitkem, jen tm vdy ml pchu viny. Musela jsem si udret dokonalou postavu, abych byla ve sv profesi dan. I kdy jsem jedla zdrav, m motivace byla vnj. Bylo tomu tak, dokud jsem si neuvdomila, e jsem krmila hlad svho tla po uznn, ale neivila jsem svou dui. ila jsem povrchn a oekvala jsem, e mi jdlo pinese hlubok uspokojen - za tako vch okolnost vak k tomu nemohlo dojt. Nevdla jsem, jak zsadn by pro m spojen s du bylo. Pestoe jsem v obdob sv modelingov kariry vbec nic netuila o duchovn symbolice ukryt za konzumac jdla, nkter vci jsem si uvdomovala. Jako vtina lid jsem vdla, e jdlo - stejn jako vzduch a v o d a - pat mezi zkladn fyziologick lidsk poteby; je d leit, protoe podporuje ivot. Teprve pozdji jsem zjistila, jak si mohu osvojit snadn, zdrav prospn vztah s jdlem (nebo ostatn s mkoli jinm). Pochopila jsem, e pro ns je nejdleitj spojen s duchovn vivnmi ivotnmi hodnotami, je jsou prv tak vznamn jako ty fyziologick - pokud ne jet vce. Poznala jsem, e kdy ke strav pi stupuji s clem nasytit dui, jde o osvobozujc zitek a dovoluje mi to, abych si uvdomila nsledujc: Nejsem jen tlo! Jsem vn bytost." Kdy se na pijmn potravy dvme z tohoto pohledu, napluje ns to duchem a my zavme ir, vy a hlub zkuenost, kter zpsob, e nm jdlo pinese maximln uspokojen. Nen dleit jenom to, co jme, ale tak to, jak se na toto pijmn potravy dvme. Tato kniha se zamuje na poskytnut jasnch a strunch informa c o zpsobech konzumace jdla, kter nejlpe podpo vae spojen s du. Nejprve je prozkoumejte a potom pizpsobte svmu ivotnmu stylu, zvykm, tomu, co mte rdi a rdi nemte. Vy sami se mete rozhodnout, jak rady z tto knihy vyuijete ve svj prospch. Pouze vy znte cestu, kter je pro vs ta sprvn. To zdrazuju. Vy ji znte! Nikdo jin. Pokud jste ve spojen se svou du a jste si toho skuten vdomi, potom se dobe znte a vte, jak mte nejlpe postupovat. Jet vm chci doporuit jednu vc - mjte se rdi. Pokud si zanete vmat, jestli sebelska je - nebo n e n - ptomna pi procesu pijmn potravy, potom naprosto pirozen pijdou zm ny a vy brzy budete naladni na vnitn duevn pokyny, je pove dou ke klidu a dokonalosti. Potom budete automaticky jst jen to, co je zdrav a v prodnm stavu.

Prvn kapitola

Kad den jsme jin," Irene Claremont de Castillego

zpsob ivota se navenek projev jako nadvha. Kdy se objev, je to signl, e nejsme ve spojen se svou du, nejsme v harmonii se zpsobem, jakm ijeme. Ideln vhu si udrme, pokud budeme respektovat sv j a budeme v harmonii se svou du. Zamilujte se do svho ivota a sledujte, co se stane potom!

Duevn strava
Viva pochzejc zevnit

PRO SI MME NASYTIT DUI?

Pokud respektujeme svou dui a jsme s n spojeni, meme zskat naprosto odlin pstup ke strav - nebudeme ctit, e jsme o nco ochuzeni. Meme jst cokoli, co chceme a kdykoli to chceme, pokud to opravdu podporuje nae spojen s nam bostvm. To je zklad ve ho. Jak jdlo opravdu oslavuje nae bostv a podporuje nae spoje n s du a jak to nedl? Odpovd je snadn - nejvivnj strava je ta, kter je vdom pstovan, lskypln vybran i pipravovan a nekonzumovan bezmylenkovit. - VDOM PSTOVAN strava odkazuje na potravu, ji pstuje me v harmonii se irm prostedm (jsme v hlubm spojen s prodou a vme si j). Slovo uvdomn pro m znamen, e lovk jedn zpsobem, kter ukazuje, e zcela rozum vem dsledkm svch in. Uvdomujeme si, e zpsob, jakm mluvme, jednme, myslme a pro vdme sv denn koly, ovlivuje ns i ostatn osoby. Kdy konzumu jeme jdlo, je bylo vypstovno s tmto vdomm, snadnji ctme, e jsme soust kolobhu ivota. Vdom pstovan strava zahrnuje jdlo, kter je pstovno bez umlch ltek (jako jsou hormony, chemiklie a pesticidy) a nebylo pi jeho produkci vyuito genetick inenrstv. Bez tchto nesprvnch zsah jdlo maximalizuje uitek ze slunen ho svtla, a tak z nho zskme nejvt mon mnostv energie; z tto stravy dostvme tak ivotn dleitou energii pochzejc ze zem. - JDLA, KTER JSOU LSKYPLN VYBRAN, jsou ta, je si vo lme, abychom uspokojili sv jedinen, individuln poteby; dle jde o potraviny, o kterch vme, e nm budou chutnat (napklad ty, je jsou erstv a vypstovan v naem regionu*). Pokud se rozhodneme
* z angl. Local Food, co nelze peloit dvma slovy, ale co znamen, e dme pednost potravinm, kter byly vypstovny co nejble mstu, kde budou konzu movny. V praxi to znamen, e napklad v zim dme pednost eskm uskladn nm jablkm ne jablkm z Argentiny, protoe pi jejich doprav bylo vyproduko vno mnoho zplodin z vfukovch plyn letadla a nkladnho auta - a takov jdlo nen ekologick ani tehdy, kdy nese oznaen bio - pozn. red.

Pokud jte zdrav, jedn se o dal zpsob, jak mete projevit sebelsku, lep spojen s na du."

xistuje jedna chybn pedstava, kter kaz n svt a tak tvo zklad tm kad stravy, je byla kdy vymylena - podle n jsme pouze fyzick tlo. Jak vak dnes vme, jsme mnohem vce ne jen to; jsme tak due, kter prov ndhernou zkuenost bhem doby, ji trv v tle. Pokud se na sebe dvme tmto zpsobem, otevr se ped nmi pln nov svt vjem, a to vetn zpsobu, jakm posuzujeme stravu. Uvdomujeme si, e poten pichz tehdy, pokud jsme v souladu s tm, co rezonuje v na dui, a nutn nepochz z toho, co si myslme, e pot nae fyzick tlo. Z tohoto hlu pohledu je pijmn zdrav potravy - dodrovn zdrav ivotosprvy, pokud to tak chcete nazvat - j e n jednou st vtho spojen s nam skutenm J. Jedn se o dal zpsob, jak meme podporovat sv spojen s tm, m doopravdy jsme: zpsob, jm projevujeme sebelsku. Tolik typ ivotosprvy nefunguje, protoe lid berou na vdom pouze svou vnj strnku! Podvejte se napklad na problm udret si ideln vhu. Tlo pibr, protoe je to ideln ukazatel naich podm nek - vnitnch i vnjch. Cokoli je uvnit skryto, neme bt schovno na dlouhou dobu a vyjde to z nitra na povrch. Mylenky, kter mme, ns ovlivuj fyzicky- neastn mylenky, je o sob mme, nebo neklidn

jst jen jdla, kter opravdu milujeme a je lkaj vech pt smysl, automaticky odstranme stravu, kterou jme v poklusu nebo jen proto, abychom zaplnili aludky. Pi lskyplnm vybrn potravy si dvme pozor na to, abychom kladli vt draz na sebepijet a sebectu. - PELIV PIPRAVOVAN JDLA jsou vytvoena zpsobem, kter uvoln jejich vitalitu. Tato jdla mohou bt jednoduch nebo prvotdn a jsou vytvoena i podvna zpsobem, jen zvyuje jejich vivnou hod notu - v prosted, kter vnmme jako vyrovnan, vytben a zdrav; to znamen pln lsky! Tyto hodnoty potom jdlo energeticky prostoup. - NEKONZUMOVAT JDLO BEZMYLENKOVIT znamen, e si pi jdle uvdomujeme vechno sil i pozitivn energii, kter byla do stravy vloena, a jsme za n vdn. To, e nevnujeme pozornost jen pokrmu, jej mme na tali - ale i tomu, jak se tam jdlo dostalo a jak ho snme - je vznamn zpsob, jak meme naplno provat ptomnost.

jste se rozhodli pokat na vhodnou dobu. Nae civilizovan spolenost zmnila n ivot a pinutila ns, abychom se i v zkladnch pote bch pizpsobili tomu, co se j hod. Je v ns hluboko zakoenno, e rove naeho vlastnho pohodl meme zskat ze zdroj mimo ns, a dokonce nm me bt odtud diktovna. To je dvod, pro se v souasnosti zd tm nemon spolhat se jen na sebe, kdy chce me podpoit svou spokojenost a pohodu. Jedin zpsob, jak meme zskat zptky pirozenou, radostnou zkuenost s jdlem, je vdom udlat z konzumace jednu z posvtnch, naprosto osobnch a ctnch nejhlubch poteb.

PRO SLOVO JEDNODUCH ME ZNAMENAT OBTN

Jezte s lskou pouze to, co bylo s lskou vypstovno, pipraveno a podno. Zn to jednodue, ale pravda je vdy jednoduch, to a potom my lid vechno zkomplikujeme. Zd se, e jsme odbornci na kompliko vn svho svta. Zvlt v poslednch letech ns mnoho naich postup pivedlo daleko od rozpoznn dokonal rovnovhy, jednoduchosti a pi rozenho du v ns i ve vech vcech. Objev a rozen umlch psad a konzervanch ltek, zpracovnjdla a rychl oberstven ns ovlivnily mnoha zpsoby - a nebylo to k lepmu. Prmyslov postupy likviduj v jdle ivot a potom do nj vrobci pidvaj umlou vni a pchu. Nae potraviny, je kdysi byly prodn, pln ivota a svtla, jsou nyn bohuel zastnny obrovskou nabdkou zmnnch, velmi upravench plodin. To je dvod, pro je udren vyvenho, lskyplnho vztahu k jd lu obtn. Seli jsme tak daleko z pvodn prost cesty, e potebu jeme poradit, jak mme uskutenit jednu z nejpirozenjch innost - konzumaci potravy. Avak tato konzumace neznamen pekku, ji je nutn pekonat, prci ani situaci, kdy ctme strach; jde o pjemnou a zrove i nejpirozenj soust ivota. Dvodem zmny naeho vztahu k jdlu nen to, e bychom poznali nepijatelnost tohoto zpso bu ivota a postupn zmnili pocity svho tla, kter jsou prostedky na due. Jde jen o nauen jednn. Vzpomete si na den ped mnoha lety, kdy jste sedli ve td z Madn koly a vdli jste, e muste jt na zchod, ale namsto toho

Pemlejte pt minut o nsledujcch otzkch nebo sv nzory sepite. Kdy jste byli mlad, byli jste pochvleni za to, e jste sndli vechno, co jste mli na tali? Nutili vs jst i tehdy, kdy jste u byli pln, a povdali vm pitom o hladovjcch dtech v Africe nebo o tom, jak ostatn trp a obtuj se, aby vm poskytli jdlo? Pokud tomu tak bylo, tak je pravdpodobn, e kdy dojde na jdlo, objevuje se u vs pocit viny - kvli tomu, e jste nesndli dost, nebo proto, e jste sndli pli mnoho. Vichni jsme se narodili s vnitnm mechanismem, kter hled po hodl (du, hlasem zdravho rozumu), avak ten je pro mnoho z ns zakryt vrstvami, potlaen a umlen vinou skrvajc se v naich po citech strachu.

Opravdov spokojenost je schopnost zs kat z jakkoli situace vech no, co se d. Je to obtn a stv se to vjimen." G. K. Chesterton

NCO K ZAMYLEN

PRVN CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Jeden den dlejte pouze to, co dlte opravdu rdi. Mete to pro vst? Mte tst, pokud se nemuste veho zdret a naprosto pedlat cel svj ivot, abyste to udlali. To znamen, e se ke sv dui u chovte upmn! Avak i kdy muste trochu oidit as a msto, abyste svmu prav mu J umonili, aby se objevilo, je to stle v podku. Pro? Protoe nyn mete pochopit, e si opravdu zasloute mt se vce rdi. Jakmi le to jednou udlte, u mon nikdy nezmnte nzor! Pokud bez lsky jte to, co opravdu nemte rdi, jen to podporuje globln uvaovn, v nm lid popraj svou krsu a vlastn cenu.

LSKA VERSUS VINA

Druh kapitola

as zmny
Zvltnm paradoxem je, e se mu zmnit tehdy, a se pijmu takov, jak jsem." Carl Rogers

dy se vzdvte starch zvyk, zlib, vazeb a vztah, je i votn dleit, abyste se mli rdi. Pamatujte na to, e pe chzte na zdrav vztah s jdlem a e rozhodujc je postoj k tto strav. V tomto procesu nen msto pro vinu. Uvdomte si, e toto je nov pohled na jdlo a e se vtina zmn nestane pes noc. Duchovn text Kurz zzrak vak u: Zzrak potebn as zmenuje." Nejvtm zzrakem je rozpoznn, e nejste tlo, ale nekonen due, jej podstata je tak nadasov jako samotn lska. Jakmile se jednou s tmto pohledem ztotonte, nebude vm snen vhy ani zaveden zdravjho ivotnho stylu trvat dlouho, nebo pjde o soust touhy projevit se jako spokojen a mrumilovn orientovan bytost. Zatmco se nerozemlet zrno mon zpotku nezd bt tak lkav jako kob liha s polevou, pokad kdy se rozhodnete pro zdrav jdlo, posl to vae tlo a duchovn vnmavost, oslabte si navykl Aby se lovk chuov touhy a umonte sv dui, aby se dostala do poped vaeho zjmu. zmnil, mus Pokud se zcela ztotoujete s du, provdjte elit sile svch to pomalu a postupn - zkladem je trplivost. Z tueb jinou si state v souladu se vm, co zpsobuje, e jste spo lou, a to energi jen se sebou a astnj; to je jedin pravidlo, kter due." zde plat. Zamte se na to, co je ve vaem nitru - ne Dalluddn na to, co je vn. Pravidlo slo jedna zn - dny Rm pocit viny.

Pokud lovk pi konzumaci jdla ct vinu, nej lskou, protoe vina (posuzovn sebe sama) a lska nemohou bt na stejnm mst ve stejnou dobu. Pro potom v na spolenosti, kde je veho hojnost, jde vina ruku v ruce s konzumac jdla? Mon je to sten proto, e na rozdl od mlo vyvinutch kultur je rozmanitost jdla, k nmu mme my jako lid zpadnho svta pstup, ohromujc. Me to bt poehnn i proklet. Prokletm je to pro ty, kdo nedlaj vdom vbr - maj z toho radost a dkuj za to - a tak asto sami s jdlem zach zej patn. Pedevm u en hraje pi pijmn potravy hlavn roli vina, kterou chceme utiit, a proto asto ctme potebu nacpat se jdlem. lovk se ct vinen, e je naivu - prv tehdy je vina jedovatj ne jakkoli nezdrav jdlo. Vina asto nut k dvojitm porcm zmrzliny. Jme, nebo naopak nejme, protoe doufme, e tak budeme schopni kontrolovat to, co se zd, e je v naich ivotech neovladateln. Jindy jme, abychom nebyli tak citliv ve svm povrchnm svt, kter ns stle nut hledat nco uspokojujcho; jindy se nevdomky chrnme ped tm, aby na ns ostatn pohleli pouze povrchnm zpsobem. Jenom lska a uspoko jen due mohou nasytit nae opravdov poteby. Pi konzumaci jdla nen tk vidt, e mme klamn poteby - nae ztotonn se s tlem vede k vin, kter vytrv houevnatji ne tlouka. Znovu opakuji, e nejdleitj je, abyste se mli naprosto rdi; pamatujte si, e nejste omezeni tlem. Zamte se na to, abyste jdlo s lskou vybrali, pipravovali i konzumovali. Pokud to udlte, vech no ostatn se bude zdt jasn a na svm mst.

MYLENKY NA ZMNU
Pokud chcete rozvjet zdrav prospn vztah s jdlem, zan te s tm, e budete mt rdi skutenost, e ijete ve spolenosti, kter vm nabz velk mnostv jdla. Pomyslete na rozmanitost, ji mte k dispozici, a mnoho zpsob, s jejich pomoc se mete spojit se svou du. Vyjdete opravdovou vdnost za hojnost veho, podkujte za to, co mte. Jakmile se pro njak jdlo rozhodnete, pln respektujte svou volbu a pitom pomalu pechzejte na zdravou stravu. Pokud si vak nyn vyberete kus okoldovho dortu, klidn ho snzte - mal poten as od asu neukod. Pokud si opravdu dvte pozor na to,

co jte, budete schopni rozliit, co vm pin poten, uspokojen a nasycen - nebo naopak problmy, smutek a pocit, e mate sv zmry. Pokud si jdlo opravdu vdom vychutnte, budete potom spoko jen a syt. Avak pokud ctte, e to nebyla dobr volba, urit tute pro. Pokud na sebe pohlte s lskou, umon vm to tm okamit uvidt, jak vliv m urit typ potravy na vae tlo. Podporuje vkyvy nlad, hyperaktivitu nebo pecitlivlost? Pokud o tom budete vdt, a budete pt jst, mete zasvcen, se ct a uvdomle rozhodnout o tom, co si chcete vloit do st a do tla. Kdy mnte svou stravu, mete zpotku ctit, e odchzte daleko od tradinho proudu ivota. Nen pekvapenm, e asi devadest pro cent penz, kter Amerian utrat za jdlo, se zaplat za zpracovan, zmraen a suen vrobky nebo jdlo v konzervch. Pokud uvdo mle jte zdrav prospnou stravu, nemus se to ostatnm jevit jako normln. Nyn pichz vhod dal pravidlo. Pravidlo slo dv - dn soudy (o sob ani o ostatnch). Nyn je as t a nechat t. Nepokouejte se ostatn zmnit; nezle na tom, jak zancen pro vc jste, jde o jist zpsob, jak se mete zniit. Pokud soudte ivotn styl nkoho jinho, vyhbte se tomu, abyste se mli jet vce rdi. Vimnte si, e kdy se soustedte na chyby nkoho jinho, nemete si uvdomit vlastn pokrok. Pokud mte sklon mnit ostatn k obrazu svmu, vrate se k vlastnm zleitostem. Vae odhod ln bt vrnm ivm pkladem lovka, jen ije v souladu s du , bude dostaten vmluvn. Umonte ostatnm, aby sledovali v nov vztah k jdlu bez toho, abyste ctili potebu omlouvat se za to, e jste jin. Ne o jdle zanete mluvit, pokejte, dokud vs nkdo s oprav dovm zjmem nepod o informace o vaem novm ivotnm stylu. Je to vhodn pro vs i pro ostatn. Vrate se do (pravdpodobn nedvn) doby, kdy jste nevdli, e existuje uspokojivj vztah k jdlu. Do doby, kdy jste rdi jedli nachos a sr o plnoci ped televiz bez toho, abyste je vnmali. Napojte se na tento zpsob mylen. Co chcete zmnit? Nyn si uvdomte, e zm na ds stejn ostatn jako vs a vtina lid hled jakkoli vmluvy, aby se zmn vyhnula, a proto kdy podstupujete tento odvn ivotn krok, bute hodn na sebe i ostatn osoby. Pamatujte tak na to, e iny vdy mluv hlasitji ne slova. Hlavn dvod, pro se mte k sob v prbhu zmn chovat las kav, je ten, e me chvli trvat, ne se zmn fyzicky pizpsobte. Nae chuov pohrky se projevuj bhem ranho dtstv, proto chut a zlibu v uritm jdle zskvme, kdy rosteme. Pokud jsme jako dti jedli jdlo z rychlho oberstven, kter obsahuje velk mnostv cukru

a tuku, budeme mt k nmu stle blzk vztah, a zestrneme, a to do kud se sami nepeprogramujeme. Jakmile zmnte sv stravovac nvy ky, myslm si, e zjistte, e jste zaali upednostovat jednoduch jd lo v nezpracovanm stavu - j a k o protiklad k velmi koenn, upraven strav. Vae chut se mohou zmnit. Tak mete zjistit, e nejen toute po strav urit chuti, ale e dokonce provte urit fyzick abstinenn pznaky. Mjte se na pozoru, zvlt pokud vae strava zahrnovala velmi zpracovan jdla, jako je sladk peivo (drod a cukr), kva a limonda (kofein), dietn nealkoholick npoje (uml pchuti, barvy a sladidla) a balen zbo s dlouhou dobou trvanlivosti (konzervan ltky).

INTUICE VERSUS TOUHY

Jedna zmna

otevr cestu
pro zaveden Tato kniha vm nezaml ct, co jst ani jak to jst; je mnna jen jako zdroj informac, kter maj ostatnch." doplnit to, co vae vnitn moudrost o vaich nutri Niccol nch potebch u v, protoe vy znte to, co pote Machiavelli bujete, lpe, ne by mohl kdokoli jin. Kad z ns instinktivn tou po jdlech, kter mu pomohou ke zdrav a vitalit. Zkladem je dostat se mimo kulturn naprogramo vn a nauit se naslouchat vlastnm potebm. Informace, je dostane te v tto knize, vm maj pomoci potlait veker nesrovnalosti obklo pujc stravu a vivu, pomohou vm opustit patn nvyky a umon vm, abyste intuitivn poznali, jak pstup k jdlu bude u vs opravdu fungovat. V naem svt jsme tak zvykl na to, e se nm k, co chceme, co potebujeme a co je pro ns dobr, e mnoho z ns zapomn lo, e nejlepm mtkem naich poteb jsou nae opravdov chut a touhy. Chtli jste nkdy konkrtn jdlo bez toho, abyste vdli pro? Vimli jste si, e nkdy mon chcete salt, zatmco jindy polvku nebo hamburger? Zatmco ve vlhk Florid se spokojm s ovocem, tak kdy navtvm pbuzn v Bostonu, asto toum po jdle, kter je vydat nj. Je to proto, e m tlo v, e ve chladnjm podneb potebuje sytj stravu a vce blkovin. Mon si myslte: Toum po okoldovch suenkch a zmrzlin, ale m tlo je neme potebovat!" Je pravda, e v na modern kultue je snadn intuici olit. Jsme neustle zaplaveni reklamami, je nm pro dvaj sladk upraven jdla, ale zrove nm nae spolenost posedl vzhledem tla a mdn stravou k, e tyto vci nemme chtt. Navc mnoho tchto jdel obsahuje nvykov ltky, jako je cukr a kofein. Nen

divu, e jsme zmaten! Avak chut na nezdrav jdlo nm nae tlo nco k - napklad chu na smaen kue me bt neuvdomlm signlem, e potebu Moude a po jeme blkoviny. Mme chu na chipsy, nebo se jedn malu. Kloptaj o sl, kterou obsahuj? Chu na cukr nebo sl obvyk a neb." le naznauje nedostatek minerl nebo vitamin. William Kdykoli jdete nakupovat jdlo, tete jdeln lstek Shakespeare v restauraci nebo si prohlte obsah ledniky a vy brte si, co si dte, zastavte se a zeptejte se svho intuitivnho J, co byste opravdu chtli jst. Neptejte se na to, co byste mli jst, ale na to, co ctte, e po tebujete. Jakmile to zjistte, polote svmu J otzku, pro si myslte, e to chcete. Ovlivnila tuto touhu reklama nebo rady ostatnch? Zpsobily tuto nklonnost k pohodlnm jdlm, kter vm pomhaj zakrt pocity bolesti a neschopnosti? Jakmile jste schopni nebrat na vdom tyto vnj vlivy nebo zmnit patn nvyky (snze to jde, pokud m lovk zkue nosti), budete nakonec schopni poznat, o jakch potravinch vm vae vnitn moudrost k, e je potebujete. Vyuijte informace uveden v tto knize; maj vm pomoci rozeznat, co vm tento hlas k - mte si jdlo vybrat vdom. Pokud budete konzumovat to, co vae tlo pote buje, budete se po kadm jdle ctit spokojenj.

- Druh bod - nahradte mn vhodn potraviny zdrav prosp nmi alternativami, jako jsou sladidla bohat na minerly msto cukru; doma uvaen polvky msto pedem pipravench; erstv uvaen re a zelenina msto u zpracovanho jdla; kvalitn maso msto masa z bnch supermarket. - Tet bod - vylute nkter nezdrav jdla a ta, na kterch jste zvisl. Bude to mnohem snaz, pokud jste u njak zmny udlali a ctte jejich pnos. - tvrt bod - vyhnte se extremismu. V 19. stolet nmeck prodn litel Heinrich Lahmann prohlsil: Nezle na tom, co jte v nedli, ale na tom, co jte zbvajcch est dn." Tento mu nechval pro sv pacienty estkrt tdn pipravit hostinu povzbuzujcch jdel. Jednou za as je pkn rozmazlovat se jdlem, je opravdu mte rdi, pokud je v kadodenn pstup k jdlu umrnn. Nae fyziologie zvld hodovn, pokud nen kad den.

DAL TIPY, JAK ZMNIT PSTUP K JDLU:

1. Kdy srovnte velikost porce, kter je opravdu zdrav prosp n, s tmi, je jsou normou, mete se nejprve ctit nepatin. Chcete -li zabrnit tomu, aby vae porce vypadaly huben, pouvejte men tale a jdlo na nich upravte kreativn, pitaliv a samozejm lskypl n. Tal erstv zeleniny nebo ovoce pedstavuje smsic barev tm kadou barvu spektra a neovlivuje jen nae tlo, ale i nai mysl, a tak zlepuje nae spojen s du. Pokud budeme jst takto, oiv to nae smysly. 2. Pokud ctte potebu jst, ale uvdomujete si, e nemte hlad, peujte o sv tlo jinmi zpsoby - napklad hlubokm dchnm, relaxanmi cvienmi a meditac. 3. Hodn odpovejte, pobvejte na slunci a erstvm vzduchu. 4. Pijte hodn erstv vody, to vm pome zbavit tlo toxin a tak budete syt a spokojen. Pokud budete ctit, e se vae tlo zba vuje toxin pli rychle, mete trochu zpomalit detoxikan proces tm, e budete msto vody pt erstv zeleninov a ovocn vy. 5. Pokud ctte jakkoli fyzick symptomy, uvolnte se a radujte se, protoe vte, e kad z ns m samoregeneran schopnosti. Urit

PIDVNI, NHRADY A ZMNY PROVDN UMRNN

jurvda (tento starodvn pstup k jdlu pochz z Indie a do vt hloubky o n pojednv 29. kapitola) pistupuje k len a zmn ivot nho stylu spe pozvolna a s pozitivnm chovnm ne prostednictvm nesmlouvavosti, nedostatku nebo drastickm vynechnm jdla. Pokud zanete zmny v jdle vynechnm obrovskho mnostv vc, kter jste dve mli rdi, ve vtin ppad to nebude efektivn. Nejsp e budete svou stravu nesnet a mon budete bojovat s vlastn silou vle i pocitem viny. Mnohem innj je zajistit, aby vae tlo dost valo potebn iviny dve, ne se zanete nkterch jdel zbavovat Nsleduje monost, jak mete snadnji pejt na zdravou stravu (podrobnji se o nich bude mluvit v cel tto knize): - Prvn bod - zante do svho jdelnku pidvat zdrav jdla bez toho, abyste se zbavili neho, co nyn mte rdi.

pznaky (vyrka, horeky, mrn nevolnost a pokryt jazyk) jsou do cela normln. Lte se a vae tlo prochz detoxikac. Stejn jako se nm zotav ke, kdy se poeeme, je nae tlo vytvoeno - od buky po ivotn dleit orgny - k tomu, aby bylo schopno sebelen. Dleitou soust, je prospv kad na buce a kter ns l nej jistji, je lska.

Jak se lovk me zmnit Existuje erv, jen je zvisl na konzumaci list hrozn. Nhle se probud a nazvte to laskavost, jakkoli, nco se mu stane a on u nen ervem. Je celou vinic a tak sadem ovocem, kmeny, rostouc moudrost a radost, je nepotebuje serat." Dalluddn Rm

NCO K ZAMYLEN
Hinduismus povauje fyzick tlo pouze za jednu nai st. Tato tradice pedkld nzor, e mme tak mentln, emocionln, vitln a duevn tlo - a kad projevuje sv vlastn kvality. Zjistte, e kdy pejdete na nov zpsob pijmn potravy, bude se vae tlo ctit mn zanedban, pokud do urit mry uspokojte hlad dalch ty tl. Napklad vitln tlo mete uspokojit odpoinkem nebo kado denn rychlou prochzkou. Emocionln tlo bude spokojen, kdy si budete vst denk nebo napete starm ptelm. Mentln tlo rdo zjist vce o njakm zajmavm tmatu tto knihy tm, e prozkoumte nkter uveden zdroje. O svou dui se postarte, kdy si udlte as na to, abyste pemleli nebo jen pozorovali, jak skvle se ctte, kdy jste to vechno udlali. Navc si uvdomte, e jakkoli innost, pi n peujete o vech pt tl souasn, vm do ivota vdy pinese nejvt radost a uspokojen. Pokud se zamte na vech pt tl souasn, pipomene vm to, e jste mnohem vc ne to, v co bn vte, e jste, a pome vm to zbavit se hranic, kter jste si pro sebe stanovili vy sami.

mte smnou, avak nepravdivou pedstavu, e mete bt njakm zpsobem omezeni.

DRUH CVIEN, JAK NASYTIT DUI

At vs nkdo dnes vyfot-pesn takov, jac jste. Potom si sednte a napite krtkou jednodenn autobiografii. Zde je prvn vta: Takov /takov jsem dnes - fyzicky, mentln, emocionln, vitln a duevn. Potom detailn popite - objektivn a bez jakhokoli kritizovn- sou asn stav kadho svho tla (fyzickho, mentlnho, emocionlnho, vitlnho a duevnho). Potom na stejn papr napite: Takov/takov se mm rd/a bhem jednoho tdne, jednoho msce, t msc, esti msc a jednoho roku. Pod tuto vtu nakreslete nejzdravj, nejast nj, nejivj a nejradostnj obrzek sebe sama, jak si dovedete pedstavit - a yesf lep A si fotku vytisknete, pipojte ji k papru a schovejte ho. V uvede nch asovch intervalech si ho mete prohldnout - pokad, kdy se podvte, vyfote se a obrzek vlote do krabice. Nebudte pekva pen, pokud - jen dky tomu, e se starte o vech pt tl, dokonce i bez toho, abyste se pokoueli zmnit by jen jedinou vc na sv strav - postupn budete osobou, kterou mte radji. Pamatujte, e ve sku tenosti nejste omezeni na jedno tlo, ale mte jich pt! Jste due - ale

DESET KLOVCH ZPSOBU Tet kapitola

Slunce z. To nikdo nezmn. Protoe svt, je cel svt pln svtla. Zmna sebe sama znamen, e dvte svtlo celmu svtu." Ramana Mahari

Uvdomte si, co jte

okonce i kdy jste se rozhodli, e nikdy nebudete potat kalorie, tte ttky na potravinch nebo u jdla na tali odhadnte, kolik vitamin a minerl asi obsahuje; potom budete vdt, e se dobe ivte, mte vyvenou stravu, dodvte tlu dostatek energie a jste schopni vst smyslupln ivot. Jak? Pomoc n sledujcch pokyn v tto sti knihy. Domnvm se, e nkter ze zpsob, kter uvdm v tto sti, vm mohou pomoci zskat dobr vztah nejen s jdlem, ale tak s dal mi dleitmi stmi vaeho ivota. Kdy budete realizovat informace z tchto kapitol, pipomenete si, co je pro vs nejdleitj, obnovte si tlesnou rovnovhu a budete se zabvat podstatou i naplnnm sv ho ivota. Jak z toho plyne zvr? Jakmile nectte naprostou radost, je to proto, e jste nereagovali dostaten lskypln. Jedin lska zpsob, abyste se ctili spokojen a cel. Pokud jte s lskou, poskytne vm to takov uspokojen, jak jste nikdy dve ne zaili. Kdy pijmte potravu s lskou, pipomnte si tm dui. Zatm co tete tuto st, vdom se snate, abyste se vzdali vech dvjch nzor, jak jste mli o sob, o pijmn potravy a svm vztahu k jdlu. Pistupte k tali s otevenm srdcem. Mjte se rdi. Pamatujte: Jedno duchost je pln poten!

Pokud nechte o samot dt, kter urit jdlo ochutnv poprv, bude ho konzumovat pomoc vech smysl."

e svt televiznch reklam to nazvaj sousto a smv a v obdob, kdy jsem hrla v reklamch, jsem se nauila, jak v tom bt mistrem. Kdy kamera najede na detail, he reka sleduje jdlo s uchvcenm oekvnm, zaich a nadechne se pjemn vn. Potom jdlo s ctou zvedne a pomalu si ukousne. Oi se j pivou a jej chuov pohrky pln poct inek bosk kuchyn. Teprve potom pomalu sousto povk a spolkne a pak na kameru za z spokojen smv, kter petk potenm. Samozejm e jdlo v reklamch je pipraven a upraven a herci um zahrt ony jednoduch okamiky, kdysi vychutnvaj jdlo. Pesto je sousto a smv skvl pklad toho, jak by se jdlo mlo jst. Svou stravu bychom mli oceovat a pijmn potravy by pro ns mlo bt ndhernm zitkem. Pedstavte si, o kolik spokojenj bychom mohli bt, kdybychom jdlo vce vnmali svmi smysly - ctili jeho vni, vimli si, jak je jdlo urovnan na tali, a kdy vlome sousto do st a polkneme ho, ctili jeho sloe n. To by udlalo z konzumace jdla uspokojivj a pjemnj zkuenost a tak by nm to v dan okamik pineslo vt naplnn.

Moje mystick st m thne k podrobnmu zkoumn mnoha svtovch duchovnch tradic. Pe vn je to proto, e dui chpu jako svou nejvt st, avak ctm tak, e ne se odvm ostatnm tvrdit, e jsem oprvnn je nemu uit, je dlei t, abych v ivot proila ve, co se spirituality tk. Proto jsem pi studiu rznch forem meditace navt vila tdenn tichou meditaci buddhistickho mnicha Thicha Nhata Hahna a jeho k. Jdrem jeho du chovn filozofie je to, e by lovk ml dbt na to, co dl - napklad by se ml zmrn vnovat p tomnmu okamiku. Tento pstup jsme procviovali kad den, a i kdy pijmn stravy bylo povaovno za mn dleitou st, sla tohoto pstupu byla pro m nejzetelnj prv v dob jdla. Potravu jsem zmrn konzumovala uvdomle a s ctou, jako by samo pijmn potravy bylo posvtnou meditac. Dle vykreslm obrzek toho, jak vypadala nae strava. erstv, ekologicky vypstovan jdlo bylo servrovan formou vdskho sto lu. Ne si kad osoba nabrala jdlo ze slavnostnho bufetu, poeh nala svmu tali a kuchyskmu ndob. Poehnali jsme sami sob a potom personlu v kuchyni za to, e pipravil tak ndhernou hostinu, a nakonec jsme poehnali rznorodosti jdla, kter leelo ped nmi. Kdy jsme si vybrali, mnii nm pipomnali, e kad tal jdla ob sahuje cel vesmr, protoe strava byla vypstovna na zemi s pomo c vzduchu, slunce a vody - v jdle, je konzumujeme, meme najt vechny tyto sloky. Kdy jsme si nabrali jdlo, li jsme potom ke stolu, kde jsme poti chu stli a ekali, a si vichni najdou sv msta. Jakmile byla vechna msta u stolu obsazena, kad osoba se tie podvala na ostatn, kte stli u stolu, a uklonila se jim. Moude jsme byli upozornni na to, e pokud by nkdo nepoctil ostatn touto klonou a nepoznal by ty, s ni mi jedl, nectil by prostor, ve kterm se nachz, a proto by nebyl zcela duchem ptomen. Bylo to asn, tm pohdkov, a potom jsme si sedli a s dalmi lidmi konzumovali jdlo zahrnujc cel vesmr a uv domovali si to, zatmco jsme je jedli. Vem bylo doporueno, aby vdom kad sousto padestkrt po kousali. Kdy jsem to udlala, asto jsem si uvdomila, jak opravdu mlo potravy potebuji. (Je zbyten kat, e se velikost porc v pr-

Bute na prosto klidn. Zbavte se vech nzor, kter jste si osvojili dve, a odlote vechny ped stavy, je jste si vytvoili. Pe state se zaj mat o sv star mysly, ne pijmete opa n a nov." Kurz zzrak

PLN SI UVDOMTE, CO JTE

bhu tdne vrazn zmenovala, ale lid vdy opoutli jdlo velmi spokojen.) Bhem jdla v njak neoekvan a neohlen moment zaznl gong, jen udrel stolovnky ve stavu, kdy vdom provali ptomnost. Kdy se to stalo, vichni byli podni, aby se zastavili, od loili vidliky, tie sedli a opravdu si uvdomili, co prv dlaj. V t chvli jsme pohodln sedli a vmali si toho, jestli jsme vkali, nebo nevkali padestkrt a co dalho se v naem nitru i mimo ns dlo, eho jsme si pedtm nevimli. Za chvli zaznl gong znovu a my jsme mohli pokraovat v jdle. Pot, co jsem to proila, nedovedla jsem si pedstavit, e bych znovu jedla starm nevdomm a neuctivm zp sobem. Potravu jme kad den, ale velmi asto v tchto chvlch props neme pleitost, jak to meme dlat uvdomle, zcela provat p tomnost a bt pln spojen se svou du. Vsledkem je, e si asto ne vimneme zzrak, kter se kolem ns dj. Kdy ijeme uvdomle, je pekrsn ponoit se hluboko do svho nitra, protoe nectme nic jinho ne vdnost za to, co ns obklopuje. Existuj vci, kter dlte, protoe ctte, e jsou sprvn; mon nemaj smysl a nezskte jimi penze, ale mon jsou skutenm dvodem, pro jsme zde: mme se milovat navzjem, snst vechno, co ostatn uvaili, a ct, e to bylo dobr." Brian Andreas (Storypeople)

PROTIKLADN STUDIE
Nkolik tdn po svm nvratu dom z duchovnho cvien s Thi chem Nhatem Hahnem jsem doprovzela svho pozdjho manela na banket podan v jeho zamstnn. Dlouh stoly zakrvaly siln bl ubrusy a oberstven se nachzelo uprosted mstnosti (napklad tam byly kovov tcy s grilovanou zeleninou a krmov Fettuccini Al fredo). fkucha, kter ml na hlav vysokou blou paprovou epici, krjel tenk pltky rostbfu. Jeden z nk prv na stl pinesl kok naplnn teplmi rohlky, z nich se kouilo, vedle stl salt z ledovho saltu a mrkve. Sledovala jsem, jak obchodnci a jejich manelky pob haj sem a tam po mstnosti. Zdravili se s ostatnmi, potsali si rukama a mezitm si plnili sv tale a potom pospchali zptky ke svm stolm. Posadili se a jedli, zatmco vedli nezvaznou konverzaci a smli se. Na jedn stran tto mstnosti stl stl s mounky petkajcmi rznmi lepkavmi, krmovmi a sladkmi pochoutkami - ten druh,

na kter se mi tolikrt v minulosti sbhaly sliny. Avak tentokrt mi po hled pithl velk tc pln erstvho ovoce. Mezi avnatmi kousky ananasu a melounu byla ndhern zral jahoda. Uvidla jsem ji pes celou mstnost a ze zkuenosti z duchovnho cvien jsem vdla, e jedna jahoda me uspokojit chu k jdlu na cel veer. Poloila jsem tuto jahodu doprosted svho tale a vrtila jsem se ke svmu stolu. V minulosti bych se mon ctila hloup a vymyslela bych si pro sv podivn chovn vmluvu, ale tentokrt jsem si smysly zcela naplnila vn tto jasn erven pochoutky a pohledem na ni. Jestli si m nkdo viml, zatmco jsem podn vkala kad sousto a usmvala jsem se, nezaregistrovala jsem to. Pry byly dny, kdy jsem vystupovala ped kamerou, te vechno kolem zmizelo a j jsem byla v nebi.

matujte, e nezle na tom, jak podobn se vm tyto pedmty zdaj, protoe kad z nich je jedinen a od ostatnch se li. Po tto meditaci s hrozinkami dm astnky semine, aby sv zkuenosti okomentovali. Zde jsou nkter z jejich ohlas: Nikdy jsem nevdla, e meme naslouchat hrozince!" Obvykle je jm po hrstech a nevychutnvm je jednotliv." Hrozinky maj pupk!" Vdy m ohrom, kdy zjistm, e pokad, kdy to dlme, n kdo ze skupiny objev na hrozinkch nco zcela novho. Obvykle jde o zblesk inspirace, vhled nebo nco, o em si mysl, e to v jeho ivo t chyb. Komentuj to nsledujcm zpsobem: Uvdomila jsem si, e se mohu nauit milovat a opravdu si vy chutnat nco, o em jsem si myslela, e k tomu nemm blzk vztah ani to nemm rda." Vnmala jsem u hrozinek sms chut, i kdy jsem se dve domn vala, e maj jen jednu chu." Vechny tyto pohledy mohou bt metaforou k tomu, jak ijeme, protoe n vztah k ivotu odr to, jak blzk je n vztah k jdlu. Po kud jste dlali uveden cvien, zatmco jste si etli, co jste odhalili?

CVIEN VEDOUC K NASYCENI MYSLI

Svj semin o strav (nazvan Opravdov krsa) zanm bez jedinho slova, msto toho dm kadmu astnkovi ti hrozinky a potom eknu, aby si pedstavili, e nikdy dve takov jdlo nevidli. Maj s nm znovu zskat zkuenost, nebo jak zenbuddhist kaj, maj ho prot se zatenkovou mysl. Mete si vzt ti hrozinky, a zatmco budete st, mete si to zku sit tak. Vezmte prvn hrozinku a pozorn ji prozkoumejte - dotknte se j, ohmatejte j i , kutlejte ji po dlani. Co ctte? Jak von a vypad? Po tom ji olznte. Jak chutn? Kdy toto vechno zjistte, vlote hrozinku do st, ale nevkejte j i . Necht ji tam leet a prozkoumejte ji jazykem. Vimnte si, co v jazyk dl - jak na tento pedmt reaguje. Nyn ji pomoc jazyka pevalujte v stech. Vnmejte svj jazyk i hrozinku. Povimnte si jakchkoli novch informac. Nyn se j dotknte zuby a pomalu zante vkat. Pokuste se ji vdom v kat tak dlouho, dokud to jde, dokud se zcela nezm Zatmco se n v tekutinu. Teprve potom ji spolknte. obvte toho, Nyn vezmte druhou hrozinku. Prozkoumejte ji e zmekte stejnm zpsobem - velmi dkladn, pomalu a v jdlo, neuvdo dom. Vimnte si, jak se tato zkuenost li a v em mujete si pln je stejn jako ta prvn. jdlo, kter kon Nakonec si vezmte tet hrozinku a udlej zumujete." te tot - postupujte jet pomaleji a uvdomleji. Dan Millman Pokuste se na hrozince najt cokoli, co jste mohli pehldnout v pedchozch dvou ppadech, a pa-

NCO K ZAMYLEN
Zkladem pemny je to, e budete zajedno s kadm lovkem i vc. Stejn jako se vynikajc herci ztoton charakterem, jej ped stavuj, a zcela ns vthnou do dje, meme bt tak my zcela zaujati kadodennmi krsami - j a k o je napklad pijmn potravy. A si pt sednete k jdlu, pedstavte si dt, kter prostednictvm smysl prov hostinu, na n zskv nov zkuenosti. Pokud ho ne chte o samot, bude jdlo vnmat vemi smysly a bude uspokojeno dlouho pedtm, ne to, co konzumuje, doraz do aludku. Mon se jedn o extrmn een, ale zskte tak urit nov ped stavy. Sledujte pomoc vech smysl, co ctte, kdy odolvte konzu maci jdla - nezle na tom, kde jste, ani na tom, co jte.

TET CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Pokud jste to jet neudlali, vyzkouejte si ve uveden cvien s hrozinkami. Inspirovala jsem se v nm oblbenm cvienm vypra covanm Jonem Kabat-Zinnem, kter se zabv vztahem mezi mysl a tlem. Pokud nesnte hrozinky, tm lpe; rozhodn si toto cvien ud lejte. Zatmco budete hrozinku vemi smysly zkoumat, ptejte se sebe sama, pro vm toto jdlo nechutn. Mete zjistit, e to vbec nen kvli chuti ani sloen hrozinek! U mnoha z ns se zliba v uritm jdle vytv brzy a je zaloena na zkuenosti, jakou jsme s danm jdlem mli - napklad j u del dobu nejsem schopn jst slan kol. Bylo to jedno z mch oblbench jdel, kdy jsem byla mal, a to a do doby, ne jsem ho sndla hodn a mla jsem z toho aluden problmy. Nyn kdy jen pomyslm na to, e bych ho mla snst, se mi seve aludek a rozbol m hlava. Kdy si udlte cvien s hrozinkami, mete objevit potlaovanou vzpomn ku. Pokud mte hrozinky rdi, pomyslete na njak jin jdlo, kter mu se od dtstv vyhbte, a udlejte si uveden cvien s jeho malou porc. Sledujte, zda mete rozeznat, jestli vai nelibost vyvolv chu jdla, nebo njak pocit i vzpomnka. Bioloka Joan Borysenko, kter se zabv bunnou strukturou, v vodu sv knihy The Power of The Mind to Heal (Sla mysli, kter l) uvd pbh o svm strci Dickovi, jen nesnel tvaroh. Jednou na rodinnm setkn zhltl dva obrovsk kousky tvarohovho kole po krytho jahodami - a vychutnal si kad kousek. Za hodinu jeho matka poznamenala, e byla pekvapen, e ten tvarohov kol sndl. Jak mile mu ekla, jak vborn mounk sndl, strc zezelenal a vyzvracel vechno na koberec v obvacm pokoji. Vae reakce na urit jdlo me bt nsledkem vyhubovn nebo potrestn kvli tomu, e jste tuto vc jako dti nesndli. V takovou chvli v mozek vytvo emocionln spojen mezi nechutnm jdlem, kter vkte, a tm, e nemte dostatek svobody k tomu, abyste se nezvisle rozhodli. Tato situace vm uvzne v podvdom, a proto vm bude tato vc i po letech zpsobovat zavac pote. Mon nejde o jdlo, ktermu se za kadou cenu nestupn vyhbte, ale o to, e splynulo se vzpomnkou na chvli, kdy jste nemli monost volby. Mon jste zapomnli na vechno, co se tkalo situace, je zpsobila nechu k uritmu jdlu, ale vae podvdom si vzpomnku ponechalo. Vytvoil se urit vzorec chovn a tato potrava ho spout.

Tento typ poznn se d pevst i na vae dal ivotn zkuenosti. Kolik vc, kterm se vyhbte a je povaujete za nepjemn, je spo jeno s njakou patnou zkuenost? Mm ptele, kter k, e nem rd Boston, protoe tam proil patn zitek se svou bvalou ptel kyn. Ztratil monost tit se z celho msta, je m miliony obyvatel a nabz tisce zitk, kter se objev u pi vysloven jeho jmna. Dobrou zprvou je, e ve mete zmnit, pokud si uvdomte, pro nco nemte rdi - vbornou metodou je odpustit to, co se stalo v mi nulosti, a zat uvdomle provat ptomnost. Pipravte si seznam jdel, kterm se vyhbte, a udlejte si chuov test. Nikdy nevte, jak zajmav informace mete odhalit, protoe tak lze odkrt pln nov svt.

tvrt kapitola

Kupujte mstn potraviny nebo si vypstujte vlastn

Je tk nemt pjemn mylenky,kdy jte doma vypstovan raje."
Louis Grizzard

edevm ve vysplch prmyslovch sttech - jako jsou Velk Britnie a Spojen stty americk - se stv, e jdlo uraz velkou vzdlenost, ne se dostane na stl. Pro t o m u tak je? I kdy existuje m n o h o d v o d , jeden je zvlt vznamn pro ns, kdo ochraujeme ivotn prosted - zastavli jsme dobrou zemdlskou p d u . Potravinov mle m vzdlenost, kterou jdlo uraz z msta, kde bylo vypstovno, na msto, kde je nakonec koupeno zkaznky. V sou asnosti je prmrn vzdlenost mstn pstovanch produkt okolo 90 kilometr. Oproti tomu studie lowsk univerzity uvd, e jdlo vypstovan obvyklm zpsobem uraz jet del vzdlenost - tm 24 000 kilometr, co je tm 27x vt vzdlenost. To ale mus bt dlouh plavba a hodn prce s pekldnm! Nemluvme zde jen o dodvn ananas do New Jersey nebo kiwi do Ohia; tato studie se tkala ovoce a zeleniny, kter jsou typick pro n zempisn ps. Vzdlenosti uveden ve studii se pohybovaly od 32 kilometr pro brokolici a kukuici po 120 kilometr pro brambo ry, zatmco vzdlenosti z tradinch oblast pstovn sahaly od tm 498 kilometr pro dn po vce ne 29 000 kilometr v ppad mrkve.

Studie tak zjistila, e brokolice z tradinch oblast urazila vce ne 90x del trasu ne druhy pstova Pevoz je pro n v analyzovan oblasti. Mrkev, esnek, kukuice, zeleninu trauma cibule a pent z tradinch zdroj urazily nejmn tizujcf. Pravd padestkrt del vzdlenost ne jejich lokln pro podobn trp tjky. asovm posu Mli byste vnovat pozornost tomu, odkud po nem zrovna tak traviny pochzej, protoe poet kilometr, kte jako lid." r jdlo uraz, ovlivn jeho erstvost, kvalitu i chu. Elizabeth Berry Domnvm se, e lovk doopravdy neije, dokud neochutn jdlo, je je stle jet proht sluncem. V m rodin jedna osoba me dvat pozor na hr nec s vac vodou, zatmco druh me bet do zahrady a natrhat ku kuici. Tak ji meme jst za pr minut od utren! Tento rok byly mm oblbenm jdlem obrovsk vypstovan bio broskve, kter jsem hltala, zatmco jsem stla u ebku pod stromem a sbrala jsem je! Je ndhern jst a uvdomovat si souvislosti. Kdy jte potraviny vypstovan na va zahrad nebo koupen od mstnch zemdlc, umon vm to prot hmatatelnj pouto s vtm celkem. Najdte trit s produkty mstnch zemdlc; ta te vznikaj hlavn ve vel kch mstech. Kdykoli je to mon, podporujte mstn zemdlce, ji pouvaj vysoce kvalitn zemdlsk postupy. Vtina mst m alespo prodejny zemdlskch produkt a b hem vegetanho obdob tdenn trhy - pokud jste se jet dnho trhu nezastnili, zkuste to, jedn se o cennou zkuenost, kter vm pinese vrcholn smyslov zitek. Nakupovn z mstnch farem pin mnoho vhod - nejene je produkt erstv, ale budete tak naprosto pesn vdt, odkud pochz (z msta vroby to na v stl nen daleko). Pokud mte njak otzky ohledn pesticid nebo jinch prostedk, mete se zemdlc osobn zeptat.

SPOJENI S DUS
Nekm, e vs snen manga neme uspokojit, pokud ijete v Connecticutu, kde manga nerostou. Abyste vak ve chvli, kdy jte mango, podpoili spojense svou du, uvdomte si etz udlosta lid, kte jsou zapojeni do zzranho procesu, jen pin jdlo z velk dlky na v stl. To vs me naplnit a spojit s Kaliforni, Bli nebo s jakmkoli mstem, odkud jdlo pochz. Pokud si uvdomte vsadu toho, e se mete tohoto vednho zzraku astnit, pome vm to, abyste se ctili spokojen a celistv.

Nsledujc dopis jsem dostala od eny, kter se ped nkolika lety zastnila jednoho z mch kurz: Nkolik dn po skonen vaeho semine mla m ptilet dcera na nvtv dv kamardky. Asi v je denct hodin dopoledne mn oznmily: ,Mme velk hlad!' Tak jsem kad z nich dala bann. Piblin za pl hodiny jsem vechny ti banny nala na nonm stolku v pokoji sv dcery nedojezen. Prv v ten okamik jsem si pi pomnla vai lekci o uvdomovn souvislost a propojen, a tak jsem dvtka zavolala do pokoje a zeptala se jich, jestli by si nechtla vy slechnout pbh nazvan ivot bannu. Oi dvek se rozily a ony sborov zvolaly: ,Ano, prosm.' Potom si pelily sednout k mm no hm. Zaala jsem: ,Bylo nebylo. Velmi daleko od Massachusetts (kde i jeme) il na tropickm ostrov bannovnk. Bhem mnoha let hluboko zapustil koeny, listy doshl a tm ke slunci a pil vodu z tropickch de aby na nm vyrostl pekrsn trs dokonalch bann. Jedno ho rna vstal farm brzy, aby rodu bann sklidil. Polbil svou enu na rozlouenou a odeel do bannovho lesa, kde se setkal s ostatnmi pracovnky. Nael tam pekrsn trs dokonalch, tm zralch ban n...' Potom jsem jim pesn povdla, jak se banny, kter toho dne nedojedly, dostaly z tropickho ostrova do jejich rukou. Dvata to fascinovalo, a kdy jsem skonila, moje dcera jako prv n ekla, e m hlad, vyskoila a popadla svj bann. Ostatn ji nsle dovaly. Usmvala jsem se, kdy jsem je sledovala, jak si vychutnvaj

dozvdt, jak lze vybrat velkou kukuici, ani byste ji oloupali (jen se zeptejte!). Najdete lidi, ji jsou ochotn podlit se s vmi o skvl tipy, jako jsou napklad recepty na jahodovo-rebarborov kol a jahodov dem, kter vyhrly njakou cenu. V takovchto obchodech nen tk najt osoby, kter miluj to, co konzumuj. Pokud nkdy budete ctit, e jste pepracovan, vyerpan nebo vystresovan, zastavte se v takovm obchod, abyste se znovu spojili se svmi zklady. Vyuijte vechny smysly, abyste vnmali vechno, co vidte, ctte, ochutnvte, slyte a eho se dotkte. Pinese to tchu kad sti va bytosti. Od doby, kdy jsem se pesthovala na Floridu, navtvuji ve svm sousedstv kadou nedli jeden z nejasnjch trh s bio potravina mi na vchodnm pobe. Zamstnanci v Josh's Organic Garden jsou mou druhou rodinou. Jedin zpsob, jak mohu zskat jet erstvj jdlo, kter neobsahuje chemiklie, je ten, e si ho vypstuju sama - t o je dal skvl volba.

VYPSTUJTE SI JDLO SAMI

Minul rok se mj osmdestilet otec rozhodl, Co rukama e si zalo svou prvn zeleninovou zahradu. Oi mu vyt, bude svtily jako dtti, kdy o tom mluvil, a doslova zil, i jst. Blaze kdy mi ukazoval svou rodu. Vm, e se rozhodl tob, bude pstovat zeleninu, kdy si minulou zimu, kdy byli s tebou dobe." s mou matkou u m na nvtv, velice pochutnal alm 128:2 na saltu z ervench bio rajat a saltu z bazalky pochzejc z trhu s bio potravinami v mm soused stv. Na chu tchto salt vzpomnal a do jara, kdy si mohl vypstovat svou vlastn cennou rodu. M rodie nemaj za domem dvorek, protoe ij v obytnm dom, ve kterm maj zakoupen byt. Mj otec kad rno zajde na mal pozemek, kter sdruen njemnk vlastn. Za mal ron poplatek mnoh msta a spoleenstv nabzej pozemky, na nich je pstup k te kouc vod, kdyby zde lid chtli pstovat zeleninu a kvtiny. Pokud ijete v byt nebo u svho domu nemte msto na pstovn, zjistte si na radnici, jestli nevlastn njak parcely k pronajmut. Kdy peujete o pdu, sledujete, jak se slunce a zem setkvaj, aby pmo ped vmi podpoily ivot. Jedn se tak o skvl zpsob, jak se mete setkat s lidmi, ji smlej podobn jako vy. I kdyby to mlo bt jen kvli poten, mete v pepravkch nebo kvtinch na podlaze nebo na balkonech pstovat mnoho druh

kad sousto."
Jdlo me bt jedinen, kdy si uvdomme, jakou mme vho du, e ijeme v dob, kdy mme pro sv poten k dispozici cel svt. I kdy osobn neznme pstitele v Jin Americe, jsme spolu duevn spojeni porozumnm.

JAK POZNAT...
Kdy jsem ila v New Hampshire, umnila jsem si, e se budu dob e znt s kadm, kdo pracuje v nedalekm obchod s mstnmi zem dlskmi produkty. Prodavai vidli, e oceuju jejich prci a miluju jejich plodiny, a tak mi vdy odloili nejerstvj vci. Promluvte si s kadm, kdo pracuje ve vaem obchod s mstnmi zemdlskmi produkty-se zamstnanci i zkaznky. Tmto zpsobem zskte rzn rady - napklad jak vybrat nejlep medov meloun (bylo mi eeno, e mm uctit sladkou vni, zmknout ho a oekvat mr nou tuhost, navc by ml po zaukn vydat dut zvuk). Dle se mete

bylinek - napklad paitku nebo tymin. Zbouji erstv bylinky, a proto asto v dom pstuju nkter druhy v mal pepravce v kuchy ni. I kdy jedin, co dlm, je to, e k nim obas piichnu, to, e vm, e tam jsou, mn sta. Jasn lze vidt, e tento druh lsky k jdlu podporuje nae celkov zdrav a pohodu. m ble jsem zemi, tm vce sytm dui a ctm se jist v kad oblasti svho ivota - a vykopvm plevel i pstuju ze leninu, kvtiny a bylinky nebo umvm hlnu z prv vytaen mrkve, bramboru i utren paitky.

DAL MONOSTI, JAK ZSKAT POTRAVINY

I kdy obhajuji produkci vypstovanou blzko msta bydlit, pln rozumm tomu, e v nkterch ppadech je poteba posunout se za tyto mstn hranice. Ne jsem se pesthovala na Floridu, ila jsem nejmn estnct dlouhch zim v New Hampshire. Kdy nen sezna, nefunguj obcho dy ani trhy s erstvmi bio potravinami a vy si nemete vypstovat vlastn produkci - tehdy navtivte obchody se zdravou vivou a bio potravinami i specializovan prodejny, kter prodvaj kvalitn potravi ny. V obchodech podejte, aby vm objednali urit zbo, a tak sn ze uvidte, kter obchod bude podporovat vae pesvden, e chcete jst uvdomle. Takto zanaj fungovat dokonce i supermarkety. Pesvdila jsem mstn supermarkety, aby mi obstaraly mln bio vrobky a produkty bez hormon a irok vbr ekologicky pstova nch plodin. Pokud jsem ctila, e m snaha nesta, podala jsem ptelkyn z dtskho centra nebo dal rodie v sousedstv a ve ko lch, kde byly m dti, aby podepsali dopis poadujc urit produkt. Neobvejte se trochu pedbhnout dobu. Kdy jsem s tm zaala, d n supermarket v oblasti, kde iju (velk pedmst Bostonu), neml bio mlko. Nyn se podvejte do sti s mlnmi vrobky ve svm mstnm supermarketu. Monosti jsou docela dobr - uvidte nejen toto mlko, ale i mnoho dalch mlnch bio vrobk. Zante tm, e vyplnte lstek s nvrhy nebo se zeptte vedoucho v obchod na to, co mte udlat, aby se tento obchod zsoboval produkty, o kterch vte, e si je budete pravideln kupovat. Funguje to. Toto je hospodstv, je je pohnno zkaznky. Spo lenosti poslouchaj, kdy se ozveme dostaten hlasit, a vemon se vynasna, aby zbo zajistily. Dokzal to nedvn vvoj a spch velkch obchod s potravinami vyrobenmi ekologickm zpsobem, jako jsou napklad Whole Foods a W i l d Oats. Jak je rozdl mezi tmi to etzci a malmi obchdky se zdravou vivou a bio potravinami, kter byly dlouho jedinmi msty, kde jste mohli najt zdrav prospn produkty? Pokud vak ijete v odlehl oblasti a nemte k dispozici d nou z uvedench monost, existuje dal skvl alternativa - zalote si drustvo. Znm lidi, ji se spojili a zaali nakupovat bio produk ty od velkododavatel, kte jim doru nejrznj bio potraviny jed nou tdn. Je to nejen praktick a cenov pijateln, ale tak se jedn o skvlou pleitost, jak lze potkat stejn smlejc ptele.

UVAUJTE O CSA*
Pokud neradi pracujete na zahrad, mte k dispozici dal mo nost, je vm me nabdnout stejn pocit propojen. Mete se pipo jit k CSA (Komunitou podporovan zemdlstv).. CSA je v podstat zaloena na vztahu mezi pstitelem a zkazn kem. Zemdlci odhadnou monosti sv pdy (poet lid, kolik me za seznu uivit) a potom kad spotebitel dopedu zaplat uritou sumu penz, aby si tak koupil jeden z podl rody. Existuj CSA s bio potravinami a tak mnoho dalch druh, a tak pokud se rozhodnete k nkter pipojit, ujistte se, e bude odret v jedinen ivotn styl, chut i hodnoty. Nkter spolenosti vyaduj, aby si lid vyzvedli plo diny na farm osobn, dal maj msta odbru jinde, napklad v nej blim mst. Jinde jste dokonce zapojeni do prce-sbrn, omvn, nakldn nebo vykldn produkce na trhu. U nkterch CSA je tato prce povinn, u dalch to znamen snen ceny. Kdy pem Poplatek za lenstv se mn podle velikosti podlu; nkter spolenosti si nechvaj platit dopedu, u j i lm o tom, jak nch se to dl pi odbru potravin. Lidi, kte ij daleko cibule sami, si asto kupuj jen polovin podl, zatmco ro cestovala, aby se dnes dostala diny berou cel. Urit najdete CSA, je bude vyhovovat vaim do m duen potebm a rozpotu. Jde o skvl zpsob, jak lze zeleniny, chtla zskat erstv potraviny v prodnm stavu, a proto bych poklek e si muste jdlo obstarat sami nebo sehnat nkoho, nout a velebit kdo ho posbr za vs, dochz tak k dal pleitosti vechny mal pro spojen s du. zapomenut zzraky." * V esku tento projekt existuje pod nzvem Podporujeme Naomi Shihab svho farme. Informace najdete na www.podporujemesve Nye hofarmare.webnode.cz.

Nevynechejte ani internet. Mm nkolik ptel, ji jeho prosted nictvm prodvaj sv jedinen bio produkty, kter je jinak tk se hnat, jako je napklad zdrav okolda. Ptrejte po bio produktech a bio plodinch a budete naprosto ohromeni novm svtem, jen se ped vmi oteve.

7. Podpora soukromch zemdlc Soukrom zemdlci maj monost rozhodovat o tom, jak budou zachzet se svou pdou, a osobn se staraj o udren hodnotnho ivota ve sv komunit.

NCO K ZAMYLEN SEDM HLAVNCH DVOD, PRO BYSTE MLI KUPOVAT LOKLN PRODUKTY
1. erstvost Potraviny prmrn uraz 2 400 kilometr od pstitele na v ta l. Pokud kupujete erstv plodiny z mstnch pol, zkrtte vzdlenost ze statku na v stl a zmente cenu za dopravu i vliv na ivotn pro sted. 2. Chu Plodiny, kterm je umonno zrt na rostlinch a stromech dle, chutnaj mnohem lpe! Jeto tm, e nejsou ovlivnny del dobou, kdy jdlo cestuje k zkaznkovi. 3. Spojen se seznou Pokud budete kupovat mstn produkty, budete moci pln vyzkou et seznn a regionln chut i ir adu jedinench druh. 4. Vzjemn ovlivovn s pstiteli Pokud si za produktem mete pedstavit tv, vytvote si tak kon krtn spojen se zemdlci. Tak vm to umon klst otzky a dozv dt se mnoho rad a nmt, jak mete jdlo pipravit. 5. Podpora mstnch pracovnch pleitost Pokud kupujete mstn plodiny, pomete tak vytvoit a udret pr ci ve svm okol. Kvli velkoobchodnkm jsou zemdlci asto opo mjeni a zstv jim jen ivotn minimum, zatmco v ppad pmho prodeje zskaj plnou cenu svch produkt. 6. Podpora zodpovdnho vyuit pdy Mal mstn zemdlci si cen pdy, dobe se o ni staraj a chrn krsy nezastavnch ploch. ijete mimo msto (na pedmst nebo v men obci) a nechce te, aby dolo k rozen mstsk zstavby a k vm? Pokud ano, uv domte si, e kdy kupujete mstn potraviny, dvte zemdlsk pd a pastvinm ekonomick dvod, pro by mly zstat. Pokud si koupte svazek mrkv v obchod, kde prodvaj mstn potraviny, mete po moci uchovat krsu tchto nezastavnch ploch.

TVRT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Vyuijte internetov zdroje a zjistte si, kde ve svm regionu me te najt mstn produkci. Tyto kontakty vyuijte. Pokud tuto knihu tete v zim, kdy nen sezna, popemlejte a udlejte si plny na teplej dny. Navtivte zemdlce, kte jsou dostupn mimo seznu, abyste u nyn pijali urit opaten.

Pt kapitola

Volte bio potraviny

Toto ovoce a zelenina nemus vypadat dokonale, ale jedin sousto vm povyprv cel pbh. U bio potravin je nedokonalost dokonalost. To je skvl vc..."
Neil Ims, pstitel bio plodin

io plodiny jsem poprv zaala hledat, kdy jsem se z N mecka pesthovala zptky do Spojench stt americ kch; to bylo v dob, kdy mla m dcera Heather asi jeden rok. Pedtm jsme ili v Berln, kde lid, msto aby dlali tdenn nkup, tm kad den chod do mstnch obchod pro erstv produkty, kter nakupuj jen v malm mnostv. Ped N meckem jsem ila v New Yorku, kde mnoho lid nsledovalo stejn trend, ale te jsem nehledala jenom erstv potraviny; pro svou rodinu jsem chtla ty nejlep potraviny - pro m to znamenalo bio potraviny. Dcera m nyn dvacet jedna let. Kdy byla dt, bylo jen mlo mo nost, kde jsem mohla tyto plodiny sehnat, a proto jsem musela postu povat vynalzav. Neexistovaly etzce supermarket s bio potravina mi, a tak jsem obvykle kad tden musela nakupovat ve tyech nebo pti malch obchdcch, kter se nachzely blzko New Hampshire. Dnes mj mstn supermarket na jihovchodn Florid nabz mnohem vt mnostv bio produkt, ne jsem tehdy nala ve vech newham pshireskch obchodech s bio potravinami a se zdravou vivou do

Myslme si, e mon vstupujeme do zlatho kuchaskho vku. Ped povdme, e bude dostup n stle vt mnostv p rodnch jdel a jejich kvalita se bude zlep ovat, hlavn kdy to poue NAE ZKLADN VOLBY n spotebitel budou vce Existuje mnoho zemdlskch metod, meme poadovat." je vak rozdlit na dva zkladn typy - konvenn Moosewood a ekologick. sk kolektiv, irokou skupinu prmyslovho hospodstv na autoi knihy zvme slovem konvenn; jednoduch, celkov p The Moosewo stup k zemdlstv je ekologick. Je zajmav, e eko od Cookbook logick zemdlsk metody jsou asto oznaovny jako alternativn. Vezmme v vahu, e lid takto hos podaili tisce let a teprve nedvno - od druh svto v vlky - se zaaly v zemdlstv pouvat pesticidy a dal vdeck pstupy. Rozen umlch hnojiv a pesticid, prmyslo v velkovroby a zkrcen pracovnho postupu vedlo ke zven vroby, co pin vt zisk. Toto vechno charakterizuje souasn konvenn zemdlstv. Ekologick pstup je mnohem jednodu a takto vyps tovan plodiny jsou v souasnosti nejrychleji se rozvjejcm odvtvm americkho zemdlstv (je tomu tak, protoe to chtj zkaznci). I kdy ekologick produkty asto stoj vce ne konvenn potraviny, mnoho zkaznk v, e jsou lep. Je jasn, e kdy budeme jst ekologicky vypstovan plodiny, vyhneme se negativnm strnkm konvennch ze mdlskch technik.

hromady. V souasnosti jm hlavn bio potraviny a od doby, kdy mm trh s tmito plodinami za ro hem, mohu na nm velice snadno najt erstv pro dukty. Dal bio produkty kupuju v mstnch super marketech (v blzkm Whole Foods nebo ve Wild Oats), nebo dokonce na internetu. V Bostonu, kter asto navtvuji, jsou dokonce sluby, je doru bio potraviny a do domu; stejn to funguje i v mnoha dalch vtch mstech. Ne zle na tom, kde ijete, protoe dnes takovouto produkci naleznete u tm vude. Jakmile do sv ho ivota zaadte bio potraviny, v ivot se veli ce z m n - rozdln nebude jenom chu, ale budete tak zdravj. Vce uvedu pozdji v tto kapitole.

CO ZNAMEN SLOVO BIO

Nsleduje nkolik dvod uvdnch organizac NOFA (The Nor theast Organic Farming Association), pro jsou metody bio zemdlstv lep ne konven metody. - dn pesticidy Normy pro bio zemdlstv zakazuj uvn umlch pesticid, kter u lid vyvolvaj adu vnch nemoc. Konven pstup takovto pesticidy dovoluje.

- dn zvec kanibalismus Akoli je tato praxe spojena s propuknutm ne moci lench krav v Evrop, nae vldn normy umouj pouvat tyto zvec produkty jako protei nov doplky u dobytka, ovc a dalch bloravc. Normy bio zemdlstv tuto metodu vslovn zaka zuj. - Zdrav prospn pda a voda Bio zemdlstv chrn pdu ped eroz a vodu ped zneitnm. Bio zemdlci v, e zdrav pda rozlo minerly a vytvo komplex ivin. Um l hnojiva vyuvan v konvennm zemdlstv do dvaj jenom ti hlavn iviny, je jsou poteba pro rst rostlin, ale opomjej mnoho rznch ltek, kter je udruj siln a zdrav.

dn genetick inenrstv

Normy pro bio zemdlstv zakazuj uvn geneticky upravench organism v krmivu a u hospodskch zvat, i kdy americk vlda nejen umonila, ale dokonce podporuje jejich vvoj a vyuit v naem ivotnm prosted a potravinovm systmu. - dn rstov hormony Pi pstovn bio plodin se nesmj vyskytovat rstov hormony. Tyto ltky se uvaj ke zven velikosti a tempa rstu u zvat, kter jsou urena na maso, a dle povzbuzuj produkci nkterch ivoi nch produkt, jako je napklad mlko. Americk vlda povolila vel kou mru vyuit tchto hormon u konvennho chovu hospodskch zvrat. - dn antibiotika Akoli americk vlda umonila bn vyuvat antibiotika u do bytka, normy pro bio produkci to zakazuj. V peplnnch chovech konvennho zemdlstv jsou zvata zcela bn krmena antibiotiky, je podporuj rst a chrn ped nemocemi. U ekologicky chovanch zvat mohou bt antibiotika podna jen tehdy, kdy je zve nemocn a potebuje lbu. V tomto ppad neme bt maso tchto zvat dle prodvno pod znakou bio.

Vtina bio zemdlc podporuje komplexn vztah mezi p dou, koeny, mikroby a mi nerly - vztah, kter me bt naprosto naru en chemick mi ltkami." Dan Barber, The New York Times

- Voln pastva Ekologicky chovan zvata maj obvykle p stup na pastvu a normy bio zemdlstv zakazuj chov hospodskch zvrat v omezenm prostoru i vkrmn ohrady, a tak podporuj zdrav a pohodu zvat a tak pispvaj k zachovn velkch ploch nezastav n pdy v rozvjejcch se komunitch. - Humnn podmnky Normy bio zemdlstv poaduj, aby se pstitel choval ke zva tm humnn, a uvdj pesn stanoven detaily, kter se tkaj nap klad ivotnho prostoru (dostatku msta, vtrn, mry hromadn hnoje) a tak pstupu na vhodnou pastvinu, zdravotn pe, jdla a vody i zachzen s mldaty. Ekologick pstup je zaloen na ve, e etick zemdlstv mus produkovat rostliny a zvata, kter prospvaj zdrav a zaruuj zdrav ivotn cyklus. Pesticidy, ozaovn a genetick inenrstv, je uv konven n zemdlstv, jsou naimi smysly prakticky nezjistiteln, ale pesto na nae jdlo psob. Je tk sestavit argumenty pro konvenn me tody, protoe pokud konzumujeme potraviny vytvoen konvennm zemdlstvm, ovlivn to nae tlo mnoha zpsoby. Pesticidy jsou je dovat, a i kdy nkter z nich meme odstranit omytm nebo oloup nm, dal jsou soust mikrostruktur jdla, je jme. Chemick hnojiva zanechvaj kodliv stopy nejen v naem jdle, ale tak v pd a vod, a tak ovlivuj velkou st naeho ekosystmu.

dn splakov kal

Konvenn zemdlstv bn hnoj splakovm kalem, dioxiny a dalmi chemikliemi, a to i navzdory zneitn tkmi miner ly. Aby ekologit zemdlci poskytli rostlinm iviny, uvaj pouze prodn hnojiva; jedn se napklad o kompost, posklizov zbytky a kryc plodiny.

Obecn meme ct, e bio zemdlci pracuji'v zemdlstv, pro toe to dlaj rdi. Prce je soust jejich due, protoe tento typ ze mdlstv je docela asto velmi komplexnm procesem, kter vyaduje, aby zemdlec plnil velk mnostv povinnost. Tito zemdlci nejen mus vyhovt normm, kter jsou psnj ne u konvennch zem dlc, ale jejich metody jsou navc podrobeny pelivmu zkoumn, aby vrobky mohly bt kvalifikovny jako bio. Akoli m vtina stt striktn dan smrnice, bio zemdlci se asto dr vych norem, ne smrnice vyaduj.

Dal studie ukzala, e bio plodiny prmrn obsahuj podstatn vy rove minerl a vce ivin (napklad vitaminu C) a podstatn mn dusinan (toxick sloueniny) a dle poskytuj vy mnostv slouenin, kter pomhaj pedchzet rakovin. The Journal of Alterna tiv and Complementary Medicn posoudil 41 studi a nael statistic ky podstatn rozdly v obsahu ivin u bio a konvenn vypstovanch plodin. Navc tuto informaci zaloil na podrobn studii z Rutgersk univerzity, je tak srovnvala nutrin kvalitu ekologicky a konvenn pstovan zeleniny. Bio produkty jsou nejrychleji se rozvjejc oblast potravino vho prmyslu a jejich produkce kad rok vzrst o dvacet a dvacet pt procent." Daniel W. Lotter

KUPUJTE BIO PRODUKTY KVLI ZDRAV

Velmi dleit dvod, pro byste mli kupovat bio potraviny, je ten, e jsou pro ns lep a vivnj ne jejich zpracovan nebo um l protjky. Protoe bio zemdlstv zakazuje uvat pesticidy a her bicidy, jen vjimen se v potravinch najdou zbytky tchto ltek. Na proti tomu konvenn potraviny jsou pravdpodobn kontaminovan ltkami, je se asto vyskytuj v potenciln nebezpench kombina cch. Lid se domnvaj, e nedostatek nkterch dleitch ltek, kter se v souasnosti objevuje u mnoha osob, m sv koeny ve vyerpn minerl z pdy pi intenzivnm zemdlstv. Zatmco rostliny zsk vaj z pdy irokou adu minerl, uml hnojiva nahrazuj jen nko lik hlavnch - to vede k dlouhodobmu sniovn mnostv minerl v ovoci a zelenin. Pesticidy rovn pispvaj k znepokojivmu rstu alergi a dalch nemoc, jako je rakovina, neurologick poruchy, naruen endokrinn soustavy a imunitnho systmu. Vzkumy dle naznaily, e pesticidy ovlivuj muskou reprodukci. Z konzumace bio potravin mohou mt uitek pedevm dti. V jedn nedvn studii (zasteen asopisem Environmental Health Perspectives) vdci sledovali pedkoln dti v Seattlu a Washingtonu, aby urili stav pesticid v jejich strav. Jejich celkov koncentrace byla asi estkrt vy u dt s konvenn stravou ne u tch, kter jedly bio potraviny. To naznauje, e konzumace ovoce, zeleniny a dusu po chzejcch z ekologickho zdroje me omezit vliv pesticid a po sunout hranici rizika na zanedbatelnou mru. Studie dola k zvru, e bio produkce me bt pro rodie relativn jednoduchou cestou, jak mohou omezit monost, e dti budou ovlivnny pesticidy. Navc bio zemdlstv zakazuje uvn umlch psad, jako jsou hydroge novan tuky, kyselina fosforen i glutaman sodn, kter je spojovn se zdravotnmi problmy, jako jsou choroby srdce, osteoporza, migr na a hvnpraktivita.

SROVNN BIO A KONVENN PRODUKCE

Srovnn obsahu ivin u ekologicky a konvenn vypstovanch plodin ze studie Rutgersk univerzity.
Plodina
Fazole vypstovan ekologicky Fazole vypstovan konvenn Zel vypstovan ekologicky Zel vypstovan konvenn Hlvkov salt vypstovan ekologicky Hlvkov salt vypstovan konvenn Rajata vypstovan ekologicky Rajata vypstovan konvenn pent vypstovan ekologicky pent vypstovan konvenn

vpnk hok draslk

40,5 15,5 60 17,5 60 14,8 43,6 15,6 99,7 29,1 148,3 53,7

sodk tiamin elezo

8,6 <1 20,4 <1 60 2 13 2 227 10 94 20

md
69 3 48 <1

71

49,3

175,5

12,2

169

516

60

16

13,1

53,7

<1

23 4,5 96 47,5

59,2 4,5 203,9 46,9

148 58,6 257. 84

6,5 <1 69,5 <1

68 1 117 1

1 938 1 1 584 19

53 <1 32 <1

Informujte se na plodiny, bute aktivnm spotebitelem a nekupujte nic (ekologickho ani konvennho pvodu), co vm prodejny nabze j, pokud nectte, e to bylo pstovno uvdomle, sklizeno ve sprvn as a nezachzelo se s tm s lskou. Zeptejte se, jak a kde plodinu vy pstovali. Pokud nakupujete v supermarketech, tte na produktu tt ky, kter uvdj, kde byl vypstovn. Kdy vybrte ovoce a zeleninu, vyuijte vech pt smysl. Uvidte, e jakmile s tm jednou zanete, bude stle snaz zjistit, co je pro vs nejlep koupit. Udlejte si as, posate se ke stolu s lidmi, kter milujete, a udrujte vysokou rove jakosti jdla, je konzumujete. Tmto pstupem budete nejen ctt a mi lovat sebe sama, ale udlte tak laskavost celmu svtu. Abyste vci zmnili celkov, muste zat u sebe.

est kapitola

NCO K ZAMYLEN
Objektivn a bez odsuzovn se podvejte na svou stravu. Kol ik z to ho, co denn snte, bylo vypstovno ekologickm zpsobem? Mon mte blzko msto, kde mete bio potraviny kupovat, ale dosud jste tto monosti nevyuili. Pamatujte na to, e mete zvit pjem ivin tak, e zanete tyto plodiny jst, ani byste na sv strav zmnili cokoli jinho.

Vyhnte se podnikm s rychlm oberstvenm

Jdlo z rychlho oberstven nen pstovno ani pipraveno uvdomle nebo s lskou."

PT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Udlejte si chutov test. Najdte stejn kousky erstvho produktu - prvn vypstovan ekologickm zpsobem, druh konvennm zp sobem. Vyuijte vech pt smysl k tomu, abyste urili, kter z nich vm v kadm smru chutn lpe. A to zjistte, myslete na to... Copenhagensk zoologick zahrada zaala sv impanze krmit ekologicky vypstovanm ovocem proto, aby byla ekologitj. im panzi byli schopni snadno urit rozdl mezi tmto a konvennm ovo cem. Oetovatel Neils Melchiorsem ekl dnskmu asopisu Ecolo gical Agriculture: ...tapi a impanzi dvaj pednost bio bannm ped jinmi... Zd se, e instinktivn poznaj rozdly a nevybraj si nhodn." Kdy jim oetovatel nechal jen bn banny, opice je ped jdlem oloupaly, ale ekologicky vypstovan banny sndly i se slupkou!

ednoho podzimnhorna jsem byla na prochzce se svm psem Chaunceyem. li jsme po przdn ulici a vedle runj ch cest mho sousedstv v jinm New Hampshire. Na okra dnku jsem si vimla, e mezi ervenmi a lutmi podzim nmi listy le polystyrnov sky, kelmky od mlnch koktejl, papry, do nich byly zabaleny hamburgery z McDonaldu, przdn krabiky od Kentucky Fried Chicken a dal barevn odpad z pro dejen s rychlm oberstvenm. Uvdomila jsem si, e na sv krtk cest pes typick pedmst bych mohla snadno odpadem naplnit svj obrovsk ko na odpadky. Pozdji toho dne jsem se tam vr tila a smet jsem posbrala. Dle jsem si uvdomila, e to vechno byly obaly od takzvan mrtv stravy, kterou ns prmysl rychlho oberstven zsobuje ve velkm. Toto jdlo prosazuje nevdomost o naich skutench potebch. Kdy se cpeme tunm, mastnm hovzm a houskami z uml bl mouky, nerespektujeme poteby svho tla. Je pirozen, e nae nerespektovan tlo si tento postoj penese k dalmu kroku - k ne ct k ivotnmu prosted. Jdlo v tchto scch a obalech, je te

leely pevn przdn na okraji silnice, otupuje smysly a mysl. Odlouilo ns od pocitu celistvos ti, ale navzdory tmto otupujcm vlivm Ameria Amerian n v roce 2000 utratili vce ne 110 miliard dolar nyn utrcej na jdlo z prodejen rychlho stravovn. Ve skute vce penz nosti se kad dv hodiny ve svt otevr nov re za rychl ob staurace tohoto typu. erstven ne Negativn vlivy, kter jsou nsledkem souasn za vy vzd ho trendu produkovn a konzumace umlch potra ln, osobn vin, je nabzej miliony restaurac rychlho ober potae, po stven, jsou dalekoshl. Eric Schlosser ve sv knize taov software Fast Food Nation (Nrod rychlho oberstven0 do nebo nov kld vliv, jak m rychl oberstven na Ameriku: auta." Kad den asi jedna tvrtina dospl americk po Eric Schlosser, pulace navtv restaurace rychlho oberstven. B autor knihy Fast hem relativn krtkho obdob pomohlo rychl ob Food Nati on erstven pemnit nejen stravu Amerian, ale tak nai krajinu, ekonomiku, pracovn slu i kulturu." Autor uvd dva pekvapiv pklady vlivu obl benosti tohoto typu stravovn. Przkum mezi americkmi dtmi zjistil, e 96 procent pozn Ronalda McDonalda*; jedinou fiktivn osobnost s vym potem procent byl Santa Claus! Jet vce ohromujc vak je, e zlat oblouky poznali astji ne kesansk k! Protoe jsem hodn cestovala a njakou dobu jsem v mnoha cizch zemch i ila, vimla jsem si vlivu rychlho oberstven tak za hrani cemi USA. Jakkoli cestovatel v, e rychl oberstven nen rozen jenom v Americe - dnes ijeme ve svt rychlho oberstven. Neuvedla jsem tyto informace proto, abych z neho vinila mi lovnky rychlho oberstven, ale proto, abych vm vem pipomnla, e konzumace potravy me bt radostnou a obohacujc zleitost - tm, co ns spojuje se zdrojem. Nae jdlo ns m ivit a probudit k ivotu nae smysly; nem otupit nae vnmn svta ani nae spojen s nmi sammi a s ostatnmi. Vtina rychlho oberstven nen ani produkovna, ani pipravena uvdomle nebo s lskou. Naopak neuvdomle a bez lsky pistupuje k ivotnmu prosted, zvatm a rostlinm, kter ns zsobuj ivina mi, k pracovnkm, ji pomhaj vytvoit jdlo v rznch fzch vroby, a postupuje tak i k vm zkaznkm, kte jte konen vrobek.

Rychl oberstven zabr v na spolenosti tak dleitou pozici proto, e vtina rodin m dva platy. Podle Erica Schlossera ti tvrtiny penz, kter minul generace Amerian vydala na nkup jdla, byla utracena na jdla, kter byla pipravena doma. Dnes Amerian utrat polovinu penz v restauracch, a to hlavn v podnicch rychlho ob erstven. Nae spolenost je stle v pohybu, a tak se rychlmu oberstven da. Me se zdt, e toto jdlo nen drah, ale Schlosser k, e nz k cena hamburgeru nebo smaench hranolek z rychlho oberstven neodr jejich skutenou cenu. Uvdomte si, e jedin dvod, pro jsou zisky rychlho oberstven mon, je ten, e zbytek spolenosti m obrovsk ztrty. A jsme zaneprzdnn nebo ne, nastal as, abychom postupovali uvdomle, protoe tak velmi ovlivnme sv zdrav i budoucnost svta. Jako spotebitel mme uritou moc. Kdy jednme uvdomle, m eme velmi ovlivnit zmnu k lepmu. Nsleduje nkolik zpsob, jak mete zmny pozitivn ovlivnit. 1. Nejefektivnj a nejzetelnj monost je pestat nakupovat v prodejnch rychlho oberstven, protoe podvan jdlo je vypsto vno, pipraveno a podvno bez lsky. 2. Mluvte s dtmi o jdle. Rychl oberstven si nachz cestu nejen do naich kolnch jdelen, ale tak do td. Konaj se verky s pizzou jako odmnou za ten knih, rozdvaj se slevov kupony, sponzoruj se lid, kte pak propaguj dobe znmou firemn znaku. 3. Nakupujte u vrobc, kte produkuj vivn jdlo, neznei uj ivotn prosted, chovaj se ke svm zamstnancm s respektem a podporuj hodnotn vci. 4. Uvdomte si, e rychl oberstven vzniklo proto, aby vm slouilo, a tak je zvisl na spotebiteli. Pokud jste si vimli neetickho jednn, vyjdete svou nelibost nahlas. 5. Podejte o psnj zkony tkajc se ochrany potravin a o za veden dkladnjho systmu kontroly.

* Jde o maskota McDonaldu, postavu, kter v televiznch reklamch obv svt zvan McDonaldland - pozn. pekl.

NCO K ZAMYLEN
Slovo rychl je synonymem ke slovu pokrok. Avak rychl oberst ven je kiklavm pkladem toho, co zpsobuje, e mnoho lid nepo stupuje v souladu se svou du. Djiny ukazuj, e nic, co nepodporuje mr - kter je hlubokou vnitn zkuenost a pirozenm vyjdenm due - se neme dlouho udret. Nejvraznjm pkladem je vlka, je je toton s okami tou zkzou. Rychl oberstven pin krtkodob prospch, okamit uspokojen konzumu. Jsou tyto restaurace pedureny k tomu, aby dopadly stejn jako dinosaui? Ano, protoe jedin, co petrv, je to, co se podpo mrem - pirozenm vyjdenm due. Plat to pro instituce i osoby. Stole t lid maj jednu vc spolenou - chovaj se mrumilovn, co jim umouje pet mnoho lid, kter miluj (dokonce i sv dti). Mon bylo rychl oberstven plnovno jako poklidn, pohodln zpsob i vota, ale pokud nehled na dui, je jeho budoucnost sporn. O vlivu tohoto patnho pstupu pe Schlosser ve svch knihch a objevuje se i ve filmu Super Size Me*.

Sedm kapitola

Procviujte si ppravu jdla, kter nasyt dui

Pprava jdla je souasn dtskou hrou a radost dosplch... a tak je dlna se zjmem, protoe se jedn o lskypln in."
Craig Claiborne

EST CVIEN, JAK NASYTIT DUI

A budete pt touit po strav z rychlho oberstven, vimnte si sv nlady. Co dlte a pro to dlte? Jste ve stresu? Pokoute se dokzat pli mnoho? Jednte z povinnosti? Jste unaven nebo zma ten? Opravdu vs uspokojuje aktivita, kterou prv Jestlie vyui dlte? Pro dui neexistuj povrchn pojet, kter vyjad jete hamburge ry, jako moe uj slova konvenn, spchat, v pohybu. Vae due plavec vyuv se nachz hloubji, na poklidnm a mrumilovnm hvzdy, mete mst ve vaem nitru. Vbr jdla me doloit mnoho bezcennch podle nich najt zpsob, ktermi trvme svj as a skrze n hle cestu kolem dme uspokojen, a proto ztrcme pleitost prot cel nae ivoty lpe. zemkoule." Charles Kuralt
* V tomto dokumentrnm filmu se hrdina rozhodne ticet dn jst jenom v Mc Donaldu - pozn. pekl. a m d u c h o v n cest nastal okamik, kdy jsem opako van vyslechla stejn nzor. Bylo to, jako bych ve svm ivot provala neklid, pouh patn pochopen. O b rovsk mnostv toho, co jsem se dozvdla, se zabvalo tm, e zdnliv neutenou situaci mohu zmnit tm, e budu astn. Po kud jsem vak ctila, e se nedoku situaci postavit, byla jsem roz ilen a ctila jsem se ivotem odvren. Protoe jsem o tomto nzoru vdla jen mlo, trpila jsem se jm, a sama si tak zpsobila velkou st problm. Pijmout tuto pedstavu bylo pro m tk, protoe jsem v t dob ze vech svch pot a po citu zkosti vinila ostatn lidi a vnj situace. Tehdy jsem se zaala v kurzu zabvat umnm nasytit svou mysl. Nam kolem na jeden tden bylo, abychom vdom pozorovali sebe a to, jak ijeme. Uitelka rozdala kadmu studentovi nlepku se srd cem a ekla: Vezmte si ji dom a dejte ji na msto, kde si budete nejlpe pipomnat, e mte dbt na to, co dlte."

To je jednoduch." pomyslela jsem si. Vm pesn, kam ji dm." Dnes by eleKdy jsem pila dom, pilepila jsem ji pnina chtla byt mo na rove o nad spork v kuchyni, a to prokrjena nkm, to, e jsem se asto pi veei ctila vydman jako kdo opvuje hadr. Odhodlala jsem se proto k odvnmu kroku bo jmno..." a na mst, kde jsem pipravovala jdlo, jsem se rozHfiz, sfijsk hodl jednat vdom. bsnk Nejprve mi nlepka skvle pipomnala, e mm pln provat ptomnost. Pi krjen zeleniny jsem si astn pobrukovala, avak netrvalo dlouho a vrtily se mi star mylenky. Prost jsem si nedovedla o pprav veee nic nalhvat, protoe ta pro m byla symbolem obdob, kdy jsem v ivot byla obt. Zaala jsem bouchat hrnci a pnvemi na sporku, protoe jsem si uvdomila, e si myslm: Jsem v pasti. Uvzla jsem zde na zby tek svho ivota, hraju lohu sluky, otrokyn pro bandu nevdnk. Pro jsem na cel roky peruila svou kariru? Pro tohle!? Mj ivot stoj za starou belu. Bia, bia, bia..." Mluvila jsem stle dokola. Nebylo to snadn obdob v mm ivot - usilovn jsem se snaila, ale m sil nebylo vbec ocenno. U jsem dle nemohla poprat, e si takto zpsobuji bolest. Dola jsem do bodu, kdy jsem ctila, e mu sm zmnit sv chovn. Kdy jsem pt meditovala, jednodue jsem ekla: Nevm, jak to mm eit... Prosm, prosm, dej mi odpov." Potom jsem zaslechla hlas, kter vychzel z hlubiny mho nitra, z m due: Jsi ctyhodn lovk. Nejsi netastn, hloup, patn, slab ani smutn -jsi ctyhod n. V mch och, kter vid pravdu, jsi dokonal, a proto si zaslou mou vekerou trvalou lsku; plu, kdy odmt tento fakt a msto toho t ochromuj tyto nepjemn pedstavy. Kdy m takov mylen ky, v, e je to pravda. Jak ve skutenosti me byt nco jinho ne dokonal stvoen, kdy jsem to j zadila? Uzn svou cenu, svou jedinenost - to je jist. Rozhodni se, e to nyn uzn, a cit se v dom jako v oze pravdy, kter je naplnn m rem, jen hls ohluenm um vai dokonalost, cenu a jedinenost. Musela jsem pipustit, e mj odpor k sob sam a pocit ubohosti mi nejen brnily v tom, abych vedla astn a bezproblmov rodinn ivot, ale kodily mi tak v ostatnch stech ivota. M jednn k rodi n bylo vedeno z pozice sebeobtovn. Vila jsem, e kdy tak budu jednat, budu hodn toho, abych byla milovan. Brzy jsem pochopila, e mj pocit zkosti nem nic spolenho s mmi povinnostmi manelky a matky, ale s tm, jak chpu svou lo

hu v ivot. Uvdomila jsem si to, kdy jsem uvaovala o zpsobech jednn Matky Terezy. Pemlela jsem o nich, protoe pokad, kdy jsem vidla, e bdn selhvm pi pokusu t ptomnost, nejastji v duchu kim: Nejsem Matka Tereza!" Matka Tereza projevovala bezmeznou energii, o poteby ostatnch peovala tm neustle, a to i ve vysokm vku, protoe ji to okamit obohacovalo. Kdy vela do nemocnice, je byla pln umrajcch lid, vidla, e Bh jdv monost projevit lsku a spojit se s nm. Pokud milujete takovmto zpsobem, bezprostedn se vm desetinsobn vrt to, co dvte. Kdy jsem si to uvdomila, uvaila jsem veei naprosto odlinm zpsobem. lenov m rodiny dostali monost pomhat mi v kuchyni, na mst, kter ns vechny uvznilo v pasti. Zjistili, zeje lep zalenit se do prce, protoe jsem do nich pestala fanaticky rt, ovldat kad jejich pohyb nebo rozebrat kadou jejich chybu. Nakonec jsem vd la, e jsem hodn lsky a tst, a tak oni si to uvdomili. Zaslou si lovk nco menho? Kdykoli jsem po tomto odhalen pozorovala nlepku se srdcem - kter zstala na svm mst nad sporkem a do doby, kdy jsme se pesthovali - usmvala jsem se.

NAPLTE POTRAVU SVTLEM A LSKOU

Protikladem k pidvn negativnch emoc do jdla je pipravit ho vdom s lskou. Praktikuji reiki a mm mnoho ptel, kte jsou mi stry reiki - jsou to litel, kte pracuj s energetickmi poli lovka. Mezi lidmi, ji uvaj reiki, je bn, e kdy pipravuj jdlo, napoj se na zdroj reiki. Dovednost vyvolat u jdla energetickou zmnu nen vyhrazena jen pro osoby praktikujc reiki - dovede to kad! Ve skutenosti to vti na nejlepch fkucha na svt dl pirozen, nebo tuto dovednost spout jejich ve pro prci a dan prosted. Jejich lska se vlv do jdla pokad, kdy pistoup k pprav jdla. Pokud na to budete myslet, a budete vait, mete tak ke kadmu jdlu pidat mimod nou psadu, kter zpsob, e strava bude chutnat bosky. Jako vznikne pekrsn umleck dlo pi vzjemnm psoben mezi umlcem a pltnem, tak jdlo, je uspokoj dui, je vsledkem kuchaova zaujet, pe a kontaktu s jdlem. Zjistte, e kdy bude te praktikovat tento pstup k pprav jdla, zv se vm vnmavost na jeho energetick pole a roz se vm stav uvdomn. Zanete ctit ivotn slu, kter proud z jdla a do nho.

Tady vidte, jak dleit je, abyste pi pprav jdla uvdomle provali ptomnost - nejen pro sebe, ale i pro ostatn, jim ho pod vte. Jdlo o dui peuje nejlpe, kdy je pipraveno s lskou a p - z a c h z se s nm starostliv. Na vaen se d pohlet tak jako na in sebevyjden a kreativity. Kolikrt jste si dopli poten z provdn tto kadodenn innosti prv tmto zpsobem?

UMN, JAK PIPRAVIT JDLO UVDOMLE

V mnoha starch kulturch a v nkterch mn vysplch souas nch zemch se eny shromaduj, aby jdlo pipravily spolen. Ne jedn se jen o kreativn in, ve kterm kad ena pispv k vsled nmu mistrovskmu dlu, ale tak zde dochz ke vzjemnmu spole enskmu o v l i v o v n - ke spojen. My jsme se od tto praxe dost da leko vzdlili (nen neobvykl, e se oteve zmraen veee, vsune se do mikrovlnky, potom se hod na stl a me se rovnou jst). Vaen a konzumace jdla tvo velkou st na eho ivota. Je ostuda, e se pipravujeme o tyto minuty a hodiny, protoe si tchto aktivit nevme. Vichni spolu V pprav jdla me bt ukryta krsa, zvlt po vame u jedno kud k nmu pistupujeme s lskyplnou pozornost. ho ohn. Nae Soustete se na kupnut erstv zeleniny pod no em, naden se nadechnte vn erstv nasbra touha vytv hudbu. Sdlme nch bylin nebo smac se cibule a vnmejte, jak se nin a tale. tyto jednoduch psady mn v lahodn jdlo - ne Jsme spolenky zle na tom, jak jednoduch pipravovan pokrm je. as, jej strvte vaenm s lskou a kreativitou, na tto zemi." je komunikace s du. Jdlo, kter konzumujeme, je Hfiz pln ivota - kdy pijmeme, e je v pjemn chuti, sloen a barvch obsaena energie.

dleit jako to, e spolu sedme a jme. Jednu noc jsem se svou tchyn strvila skuten dlouhou dobu ppravou specilnho jdla pro mho manela, pro Drobn, ale toe chtla pipravit nco, co mu pipomene dtstv. asn okami Uvaily jsme erstvou zeleninu a zbytku rodiny jsme ky nastanou, musely pipadat jako blzni, protoe jsme pi jdle i kdy vate ty po kadch pr soustech kaly, jak je to jdlo skvl. nejjednodu Chutnalo nm tak moc, e se k nm poslze vichni vci." ostatn pipojili." Deborah Ma V souasnosti ns proces ppravy jdla - od za dison, autorka tku do konce - neuspokojuje, protoe na nj ne knihy Vegetari myslme jako na nco, k emu se kad me pipo n Cooking for jit a podlet se na nm. Kdy to vak udlme, bude Everyone z kad veee slavnostn proitek. Dti, rodina, ptel - kad, s km budete nhodou jst - vm mohou s ppravou jdla pomoci. Umvn, krjen zeleniny na salt, natrhn bylinek na zahrad, m chn paget v hrnci nebo jen uvaen v o d y - e x i s t u j e mnoho zpsob, jak ostatn mohou pomoci. Nkdo, kdo se aktivn astnil na pprav jdla, si asto toto jdlo vychutn mnohem vce a ct spojen s tm, co

KUCHYSK NIN
Jakmile se zanete snait kupovat zdrav prospn bio potraviny, je moudr pouvaovat o nin, je se pouv na ppravu jdla. Je pro spnj pouvat jen nerezavjc ocel, sklenn nebo litinov ndo b. Me bt drah, ale vydr cel ivot. Navc jdlo, kter se piprav na litinov pnvi, me bt obohaceno o elezo z pnve. Hlinkov ndob a nin by nikdy nemlo bt pouvno, protoe me v jdle zanechat zbytky velmi jedovatho hlinku. Existuje mnoho studi, je spojuj hlink s Alzheimerovou nemoc. Pnve s teflonovm povrchem nejsou vhodn kvli tomu, e pi vysokch teplotch uvoluj toxick ltky. Environmental Working Group se zabv prv problmy, kter souvisej s teflonovm ndo bm. Studie zjistily, e 95 procent Amerian m ve sv krvi prokaza teln mnostv chemikli, je souvisej s teflonem. V dob, kdy pu tuto knihu, se Agentura pro ochranu ivotnho prosted (EPA) sna odstranit uvn uritch perfluorovch chemikli v teflonu a u dal ho ndob potaenho podobnou ltkou. Jejich clem je odstranit je do roku 2015. V kvtnu roku 2006 3 M Corporation (vyrb Scotchgard) oznmila, e tyto chemiklie pestane produkovat, ovem mezitm se

SPOJEN PROSTEDNICTVM VAEN

V nejlepm ppad je z ppravy jdla proces, jen spojuje lidi se spolenm zjmem. Jedna ena v mm semini vyprvla o sv zkuenosti, jak uspokojujc a sjednocujc me bt pprava jdla: M tchyn a bratr k nm pijeli na deset dn. Bylo tak krsn bt s nimi v kuchyni! To, e jsme seli k farm, koupili tam erstv ovoce a zeleninu, pinesli je dom, kde jsme je spolen nakrjeli, pineslo tto zkuenosti nov rozmr. Uvdomila jsem si, e pprava je stejn

na internetov strnce MotherJones.com objevila zprva, je je zalo en na internch dokumentech spolenosti a uvd, e 3M a DuPont (vrobce teflonu) se desetilet domnvaj", e tyto chemiklie pedsta vuj vn zdravotn riziko". Vimnte si, e se tyto chemiklie nach zej tak v nemastitelnch povrch, kter se uvaj pro mnoho ndob do mikrovlnek (napklad obaly od praen kukuice) a tak pro ndo by na jdlo z rychlho oberstven a krabice na pizzu. Tak si dvejte pozor, pokud na vaen a uskladnn pouvte ke ramick vrobky. Nkter glazury mohou obsahovat kadmium a olovo. U keramiky, kter se dov z Mexika, panlska, Itlie a ny, je toto riziko nejpravdpodobnj. Tak neuvejte staroitn ndob, abyste v nm skladovali, servrovali jdlo nebo npoje. Vrobn normy nebyly v minulosti tak vysok, jako jsou dnes, a proto tyto pedmty mohou obsahovat olovo a dal jedovat prvky. Vdy je mon a praktick skladovat vci ve skle. Tak pouvaujte o uchovvn erstvch produkt a bylinek ve specilnch scch nazvanch Evert-Fresh Green Bags. Tyto vaky pohlcuj a odstrauj prodn plyny, kter se uvoluj z ovoce a zeleni ny bhem zrn a vyskytuj se i po sklizni. Sky jsou znovu pouiteln a uchovvaj po cel tdny potravu, kterou jste prv posbrali! (Webo v strnka pro tento vrobek je: www.Evert-fresh.com.) Navc plodiny obvykle zabalm jako svainu do koly do voskova nho nebo neblenho pergamenovho papru, aby se vyhnuly hlinku ve folich nebo petrochemiklim v igelitovch scch. Obal zajistm pskou nebo jako vnj vrstvu pouiju staniol i igelitov sek.

Keramick pbory, kter byly kdysi vyuvny tm vlun f kuchai, jsou v souasnosti iroce dostupn a mnoz lid je upednost u j - i kdy jsou stle dost drah. fkucha z newyorsk Angelica's Kitchen Peter Cervoni prohlsil: Je obzvlt obtn udret ho ostr dle ne ten z nerezavjc oceli." Kvli cen vtina lid stle vol ne rezov pbory; jde o velmi dobrou a schdnou monost. Devn a bambusov prknka maj skvl povrch na krjen a podle Cervoniho existuje jeden dvod, pro jsou lep ne sklenn - sklenn prknka rychleji otupuj noe. Bambus nen jen neobyej n tvrd povrch na krjen; pochz z pekrsnho, rychle rostoucho stromu. Pokud uvte devn nebo bambusov prknka, mjte vdy dv - jedno na maso a druh na ovoce a zeleninu. Po pouit je vdy podn omyjte prodnm mdlem a vodou. Abyste pedeli vysue n prknek, pravideln je oetujte velmi kvalitnm olejem z vlaskch oech. Kdykoli je to mon, pouvejte ve svch jdlech erstv bylin ky a koen; nejene jdlo ochut, ale pidaj do jdla tak ivot a dal energii. Kdy pidvte tyto erstv psady, necht je, a psob na kad z vaich smysl svm sloenm a vn. Vimnte si, e vae mu jdlu pidaly vraznou chu. Slibte si, e dnes uvate kad jdlo jako umleck dlo, kter se hod pro krle nebo krlovnu - nco, co mluv o tom, e si uvdomu jete vlastn hodnotu!

POKYNY/TIPY NA VAEN
Nejlep je vivn syrov strava; pokud vak zeleninu vame, je lep ped ppravou jdla ve vod a smaenm dt pednost vaen v pe. Takto upraven zelenina si udruje vtinu vitamin, minerl a chu. Kdy je kupav zelenina pipravena v pe, je vivnj. Nezapomete si ped ppravou jdla umt ruce, pouijte dobr prodn mdlo a ruce si potom dobe oplchnte. Tak mete pou t kartek na nehty. Potom dvejte ruce do jdla tak asto, jak je to mon, a zatmco to budete dlat, vnmejte, jak aktivujete energii jdla, kdy ho naplujete svou ptomnost a lskou. Jestlie nechcete snst listov salt okamit po pprav, pak msto abyste ho nakrjeli, byste ho mli natrhat, jinak bude oxidovat (hnd nout), protoe v dob, kdy bude uskladnn, bude vystaven vlivu kovu.

NCO K ZAMYLEN Cesta do kuchyn Kuchyn je alchymistick msto, kde vame - doopravdy i duchovn. Pichzme do n, abychom se nasytili a uvolnili. Pichzme do nijako do centra... Je to srdce naeho domu, srdce naeho obydl. V kuchyni jsme spojeni s hladem - s relnm duchovnm hladem. Chodme do kuchyn, abychom se nasytili a odhalili sv nitro Je to posvtn msto. Gunilla Norris, Becoming Bread
U jste nkdy byli v mdn restauraci a navzdory zprvm, kter ji opvovaly, jste ctili, e s jdlem nen nco v podku? Me pro to bt velice dobr dvod. Mm zkuenosti nejen ze svta mdy, ale i z restau rac. Vyrostla jsem v tto brani, nebo svou prvn prci jsem zskala jako uklzeka ndob v run newyorsk restauraci, kdy mi bylo trnct. Stejn jako modeling m i pikov gastronomie svou temnou stranu - v zkulis vtiny vyhlench podnik mohou fkucha a personl pracovat pod nesmrnm tlakem. Zatmco zpotku vtina fkucha povauje za tst, e dostali pleitost svobodn projevit svj kreativ n talent, jejich euforie asto podlehne hektickmu, vyerpvajcmu tempu a neustlmu poadavku, aby pracovali tak, aby udreli dobrou povst podniku. Pidejte to k typickmu dramatu, kter se odehrv za neustle se pohybujcmi kuchyskmi dvemi jakkoli run re staurace, a zskte psady do jdla, kter od vs pi konzumaci me vyadovat mnohem vce energie, ne je vm schopno nabdnout na opltku. Budte vybrav. A jde o pti hvzdikov podnik nebo pizzerii, vybrejte si ms to k jdlu nejen podle jeho proslulosti, ale tak podle toho, jak pocit ve vs vyvolv prosted.

SEDM CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Pipravte si jdlo, kter naplnte lskou - od zatku a do konce. Uijte erstv bio potraviny, kter jsou pln ivota, a zatmco bude te jdlo tvoit, uvdomte si, jak to je, jestlie milujete proces ppra vy stejn jako cl. Jakmile bude ve hotovo, snzte tolik, kolik chcete. Ne spolknete pln posledn sousto, vychutnvejte si kad okamik, kad vjem, kter poctte prostednictvm pti smysl. Vnmejte, co znamen ctit jdlo opravdu PLN v kadm smyslu tohoto slova. Kdy u budete ctit, e si zitek vychutnvte dostaten dlouho, pomalu a objektivn srovnejte toto jdlo a svj pedchoz pstup k pijmn potravy.

SYNDROM VELKHO BICHA

Osm kapitola

Mn je vce
m vce jte, tm mn vm chutn. m mn jte, tm vce vm chutn." nsk pslov

dysi jsem o jogfnovi Paramhansovi Jgnandovi slyela pbh, kter se odehrl v dob, kdy poprv ve dvac tch letech dvactho stolet pijel do Ameriky jako jeden z prvnch zstupc spirituality Dlnho vchodu. Jgnanda pithl velk mnostv publika - nebylo to jen kvli tomu, e ml vlasy po ramena a nosil odv okrov barvy. Tento duchovn vdce uml tak velmi neobvykle ukzat velkou slu, ji zskal pi trnovn jgy. Kdy vyel na jevit, pozval k sob nkolik silnch muskch dobrovolnk z publika a podal je, aby se mu opeli o bicho. Po tom pomoc jedinho pohybu svho aludku zpsobil, e se svalili na zem, jako by byli domino. Jak zskal takovou slu? Tm, e soustedil dech na centrum sv sly. V taoistick duchovn tradici a v chi-kungu se oblast, kde se mete ke sv sle piblit, nazv tan tien - j dvm pednost pojmenovn duevn ohe. Msto je umstn u pupku, zde tak provte slu vle nebo jej nedostatek. Idelnm stavem je, kdy ctte, jak skrz tuto st tla proud energie. Je to osvobozujc zkuenost, kdy mete t podle sv svobodn vle jako lovk, jen je zcela spojen se svm boskm potencilem.

tst je za Kdy si uvdomme, e kad mme monost stvka mezi prot tento zdroj sly, jist to pinese odlin pohled pli mnoho na to, kdy je lovk trochu tlust v pase. Mete ted a pli mlo." objektivn posoudit obecn pijman syndrom vy Channing Pol stouplho bicha, kter je v naem pohodlnm svt lock velice rozen. Nadvha je symptomem spise vt nervozity ne toho, e lovk v vce. Pokud se lovk pejd, popr to, km skuten je. Jedn se o nejbnj zpsob, jakm lid popraj svou vnitn krsu a kreati vitu, zancen pro vc a podstatu nasycen due. Prv zde, v naem centru sly, se pipojujeme ke svmu bostv, nebo to nedlme - podle toho, jak se sami svobodn rozhodneme. Pokud se rozhodneme, e nco s ohnm ve svm bie udlme, svt se nm zzran pizpsob a obrovsk pekky zmiz. dn duevn ohe v bie neme existovat, pokud jste zaha leni vrstvami neinn energie - tuku. Pokud mte v pase pneumatiku a tete tyto dky, nebute v rozpacch ani se necite bt zatlaeni do kouta. Radji se na tuto informaci podvejte jako na zprvu, je m probudit v opravdov potencil a vechnu slu, kter le nevyuita ve vaem nitru, protoe jste zapomnli, jak se k n mte dostat. Kdy se budete snait mt rdi przdn bicho, pomete tak od krt sv naden a zmr i silnou Bo podporu. Nyn mete ctit hlad pln novm zpsobem - nemte pocit nedostatku, jen se u vs dve mohl objevit. Msto toho mte doiroka oteven nitro, odkud vychze j vnitn pkazy (jedn se o vae velice mocn J). (Podvejte se do 26. kapitoly nazvan Dchejte zhluboka" na vce informac o tantienovm binm dchn. Tuto metodu mete vyut, abyste zskali pstup k energii ve svm centru sly.)

DOBR A PATN ZPRVY

V Americe je spolenost zena zkaznky. I kdy si to naprosto ne uvdomujete, jste zavaleni spotebitelskmi informacemi, a proto mno ho lid (nejen) ve Spojench sttech americkch pociuje neukojitelnou touhu nakupovat spotebn zbo, to znamen, e je neme uspokojit dn mnostv, kter spotebuj. To je podle mho nzoru dobr, ale zrove i patn zprva.

Je patn, pokud zapomenete, e jste na tento svt nepili proto, abyste byli spokojen. Spe jste sem pili, abyste poznali svou slu, s jej pomoc mete pekonat vechny sv omezen nzory. Clem va due a jej nejvt touhou je, abyste byli svobodn- jeden z po slednch krok, kter vede k pijet tto svobodn identity, je ten, e se povaujete za naprosto autonomn, stle se vyvjejc, kreativn lidsk bytosti, je pohnj jedinen pocity a touhy. Pokud pjdete s davem, investujete svj as, energii a penze do uritho trendu, a zatmco doufte, e poctte nejvt mon uspokojen, dopadne to jinak. Bu dete stle nespokojeni, protoe nedlte to, co je dobr pro vai indi viduln se vyvjejc dui. Jakkoli uspokojen, je kvli tto motivaci a pohledu zaijete, bude v nejlepm ppad pomjiv. Dobrou zprvou vak je skutenost, e nyn vte, e vs vae ma teriln poteby nikdy nemohou uspokojit - pokud se rozhodnete, e je pro vs nyn vhodn as, abyste vystoupili z tohoto zaarovanho kruhu a vydali se jinm smrem. Uvdomte si vak, e pokud si vy berete tuto variantu, budete brzy nuceni vce se vdom soustedit na vlastn jedinen touhy a mn na prostedky ochromujc mysl amdntrendy.Budetesimocisvobodnvybratuvdomlejanronj cestu - tu, na n mete napklad vypnout nebo ztlumit zvuk reklamy i mdi a v zskanm ase poznvat sebe sama. Pokud takto zanete trvit as - deset minut tu a tam rno, cel den - nen pochyb, e objevte nco, co davy ostatnch neznaj. Nebudete lovk, kter nco dl, ale lovk, jen je - a soust va podstaty je vae due. Pokud budete respektovat svou podstatu a rozvjet s n spojen, zlepte sv provn ptomnosti a zvtte slu, je vychz z vaeho nitra.

Abyste jedli zdrav porce jdla, sledujte daje na scch s potravina mi. Tak si dejte na tal dv pln hrsti jdla a podvejte se, kolik to je. Mnostv bude men, ne je dnes vtina porc v restauracch, je chtj konkurovat ostatnm, a tak podvaj jdlo msto na talch ve vel kch msch. Mete snst, kolik chcete." je bn lkadlo a velikost porce je soust zpsobu, pomoc nj je nm jdlo prodvno. Jsme vychovni k tomu, abychom chtli vt porce a mli plnj aludek. Je tak snadn zapomenout, e mn je vce. Pecpan bicha naprosto urit zpsob, e se ztotonte s tlem, a ne se svtlejmi strnkami sv due. Jak u bylo uvedeno, jednm ze zpsob, jak lze doshnout men velikosti porce, je ten, e jdlo kreativn urovnte na men tal a zvltn pozornost budete vnovat pestrosti, barevnosti a vbru plo din, kter jste zvolili. Jakmile pak budete jst takovto jdlo, je se skl d z erstvho, kvalitnho ovoce nebo zeleniny a pedstavuje tm kad odstn spektra, zajist vm to uspokojen tla, mysli i ducha. Po kud budete jst promylen a peste, oiv to vs i vae smysly.

VT ZAVAC STROJ
Dal vhodou toho, e budete jst systematic Nejobtnj ky mn, je to, e se lpe spojte s tm, co j naz je vzt si mn, vm ir zavac stroj. Jde o vnitn mtko, kter vichni mme, a to signalizuje, kdy jsme syt. Po kdy si mete vzt vce." kud tento pocitov ukazatel na chvilku ignorujete, je Kim Hubbard mon, e je nastaven vysoko, a tak bez toho, abyste se nasytili, mete snst mnohem vt mnostv, ne je pro vs zdrav. I kdy se obvykle nepejdte, obas pesto jte nestdm - nap klad na Dkuvzdn. Samozejm e nejste sami - pokud by nae stro j potebovalo pravidelnou drbu, jako je tomu u praky nebo auta, tm kad Amerian by poteboval sedit sv zavac stroj prv po Dkuvzdn! Zd se, e tento den uruje charakter zbvajcch svt k, pro n je pejdn typick a docela asto se pedem oekv. Je zajmav, e ve vaem tle zane velmi intenzivn pracovat urit mechanismus trven; stejn jako to dlaj endorfiny, kter se uplatuj, kdy se bec doshne clov rovinky. Zkuen bec ct, e je naprosto vyerpan, a chtl by pestat bet, ale ze zkuenosti v, e by ml pokraovat aspo o kousek dle. Jak je vsledek? Dosta ne se do stavu, ve kterm ct, e by mohl bet stle. Vae stroj je na tom stejn, jedinm rozdlem je to, e tato zkuenost je reln; za-

SYSTEMATICKY MN JEZTE
Sousteme se nyn na konzumaci jdla. Jak rozvjte sebeovldn v tto oblasti? Existuje zvyk ctn v mnoha klterech rznch duchov nch tradic - pestate jst dve, ne se ctte syt. Aby se podstata jdla naplnila podstatou due, muste opustit mstnost. Pokud to udlte, za ijete pirozen smen sv lidsk strnky (t sti, kter vk a trv jdlo) a sv podstaty (va due), a to vs velice uspokoj. Toto nasycen nemete poznat, pokud se pecpvte. Pokud tento zvyk pijmete, pome vm to uvdomit si velikost zdrav prospn porce jdla. Me vm to opravdu otevt oi! N aludek me pohodln pojmout dv pln hrsti jdla, a to bez toho, aby se musel zvtit (stejn jako balon je ale schopen pojmout vce).

tmco u bce je ve omezeno monostmi tla, lovk, jen se pejd, si tento mechanismus s kadm soustem upevuje. Pokud se pejdte, tak jakmile se dostanete pes uritou hranici, nemete ct, jestli jste hladov, nebo nasycen. Co normln me bt neuspokojiv, zmn se na pjemn, protoe nevnmte, e jste pekroili uritou hranici. Abyste svj mechanismus obnovili, zante jst tak, e budete vnovat pozornost okamiku, kdy po prv poctte, e jste syt. Jakmile to uctte, okami Kdo tou mt t polote vidliku nebo lci a podkujte tlu, e vce, je navdy vm dalo znt, kdy nastal okamik nasycen. Potom otrokem." zvednte vidliku nebo liku, pokraujte v jdle Robert Herrick a ignorujte mechanismus svho zavacho stroj. Dostaten sta, e si uvdomte, e mte uritou vnitn inteligenci. Dal vznamn a efektivn zp sob, jak mete svj mechanismus obnovit, souvis s pstem. (Podvejte se do 34. kapitoly nazvan Vydejte se cestou ps tu", kde najdete vce informac.) Mnoho lid ct, e opustili rj, protoe zanedbvaj Boha, avak on ns nikdy neopustil. Jen se mnoho lidsousteduje na povrch, msto aby pohldli dovnit, do sv due. Pokud si dopvte hodn jdla a mte kvli tomu nadvhu nebo zdravotn problmy, vnujte pozornost nekonen a nepodmnn milujcmu tichmu hlasu, kter je ve vaem nitru. Naladte se na nj a podejte ho o veden. Jakmile tento hlas objevte, nsledujte ho a u nikdy znovu nepoctte, e by vs Bh opustil.

Vnujte tomu pozornost. Nejspe jste si toho dve nevimli a je pro to i dobr dvod - zatmco sledujete program, jen vs vthne do dje, jste jako zhypnotizovan, co je dvod, pro inzerenti plat tak velk sumy penz, aby ped vaima dychtivma oima bhem ticeti vtein vychvlili sv zbo. Nebute pekvapen, a zjistte, e mte hlad, zatmco v reklam sledujete skupinu teenager, kte dovdj a dl se o sek chips nebo chtj zmrzlinu. Vechno to vypad tak zbavn a lkav - je to tak pln ivota! Nemte dojem, e po kon zumaci tohoto jdla budete pecpan a budete se ctit nepjemn. C tte, jako by vm schzela zbava, zd se vm, e mte przdn ivot a neprovte ho uspokojiv - tak se najte, abyste se alespo nm naplnili.

OSM CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Sledovn televize je jeden ze zpsob, jak lid ustrnou a distan cuj se od svch vnitnch pocit. Nicmn je to skvl monost, kdy mete jednat uvdomle a procviit si sebeovldn, abyste poslili svou vli. A budete pt sledovat televizi, dlejte to promylen. Sleduj te, jestli budete chtt koupit nebo snst cokoli, co vm nemus nutn zlepit ivot. Pro inzerenty a pracovnky v marketingu je velmi snadn manipulovat s kolektivnm vdomm. Je tomu tak proto, e nejdlei tj zitek vtiny televiznch divk - akoli si to velmi mlo lid uvdomuje - je ten, e jsou spojeni s ostatnmi. Nejene vy jako divk ctte, e jste spojen s herci, je vidte na obrazovce, ale tak se ctte bt spojeni se vemi ostatnmi divky. Uspokojen, kter zskte tmto typem neinnho spojen se svtem, m vdy jen krtk trvn a siln, interaktivn a expanzivn dui nevyhovuje. Nicmn bhem krtk doby, kdy sledujete televizi, nemuste opoutt obvac pokoj, abyste poctili, e jste soust celku. Jedin vc, po n kad tou, je propojen. To je jedin uspokojen, u nj si vimneme, pokud nm zane v ivot chybt. To, e budete konzumo vat vce jdla a budete jet pecpanj, nen nejlep reakce. Ke svmu ivotu pipojte dal vci a na sv tlo vce vrstev, a proto se potom budete ctit izolovan a nedostaten siln na to, abyste ili jedinen a samostatn ivot, pro kter jste se narodili. A budete sledovat televizi, pak kdy se objev reklama, snate se vstt. Msto abyste ji strnule sledovali, prothnte se, vypijte sklenici vody nebo vstate a schvln bhem jejho trvn zhluboka dchejte.

NCO K ZAMYLEN
Sledujete televizn reklamy? Pokud ano, zeptejte se sami sebe pro a potom si uvdomte nkter vci, je s nimi souvisej. Nejprve si vim nte, co se v nich objevuje - sledujte produkty v nich. Reklamy jsou vy tvoen tak, aby psobily na vae smysly, ale nikdy je nezahltily. Potom si vimnte, e se zd, e v televizi zkaznci vdy vypadaj spokojen nebo jsou ve stavu dychtivho oekvn, ale nikdy se nepejdaj- po kud to nen reklama na antacid! V reklam ani asto neuvidte peplnn tale - typick porce je mal a lkav. Osoba sice me dret sek brambrk, ale ukazuje se jen jedno jej kousnut do jednoho brambr ku. Stejn pstup se pouv u hostiny - vechny tale budou naprosto pln, aby vypadaly lkav (a nkdo na n naden upozorn), ale nebude na nich tolik jdla, aby se nasytili vichni strvnci.

Vce informac o zkuenostech se spojenm s du pomoci piti vody najdete ve 24. kapitole nazvan Pijte vodu" a o hlubokm dychan, pojednv 26. kapitola nazvan Dchejte zhluboka".

Devt kapitola

Poznejte sv poehnn
Kde je lovk, tam je pleitost pro laskavost."
Lucius Annaeus Seneca

merian maj monost vybrat si z velkho mnostv po travin - co mn vyspl kultury asto nikdy nezaij. Mimo msta v oblastech mnoha zem tetho svta lid ij v podstat z vnos pdy, a tak jed pouze to, co sklid. Matka Zem nen pro tyto lidi jen metaforou. Povauj Zemi za enskou strnku boha - bohyni, je krm sv dti. Pokud bychom vichni respektovali tuto skutenost, pochopili by chom, e pokud jedna osoba na svt hladov, hladov tak zbytek lid - pokud ne na povrchu, potom hluboko uvnit. Z tohoto dvodu je jen pirozen, e kdy se pecpvme jdlem, mnoho z ns ct nepo lapiteln pocit viny, a abychom se od n osvobodili, meme rozvjet porozumn naemu daru - vdom, e jsme poehnan, a toho, e si uvdomujeme krsu skutenosti, e mme tolik monost.

NAVZN SPOJEN
Kdy jsem se zastnila rozpravy se skvlm du chovnm uitelem a svm ptelem Andrewem Co henem, mluvil o osvobozen a osvcen a zmnil se o bd, kterou vidl na sv cest po Indii. ekl: Vt ina z ns nem ani pont, jak mme tst. NeviVdy bute trochu laska vj, ne je nutn," sir James M. Barrie

dme, jak ije zbytek svta. Bylo by pro ns velice dobr, kdybychom u toho mohli bt." Krtce po tto poznmce se pihlsila jedna ena a napjatm hla sem pronesla: Chci se dret tmatu. Nechci mluvit o tom, co se dje ve svt. Mm dost vlastnch problm na to, abych se zabvala pro blmy jinch. Chci vdt, co mohu j osobn dlat prv ted a tady, abych se jich zbavila." Andrew se chtl vyhnout konfliktu, a tak s n jednal laskav a dal j nkolik ndhernch duchovnch tip. Protoe jsem ctila potebu pi dat se k tomu, co pedtm vyprvl, pihlsila jsem se a povdla j: Doufm, e vm nebude vadit m poznmka k tomu, co jste ekla. Mm zkuenost, e opravdov dvod, pro tak mnoho lid prov to lik bolesti, je ten, e nejsou spojeni s tm, co ct. My vichni ijeme v naem malm svt sobecky a pokoume se zbavit bolesti, kterou zpsobuje nae dobrovoln pijat izolace. Kdy to dlme, meme pehldnout fakt, e tito lid z druh strany svta jsou naimi zachrn ci. Protoe kdybychom se s nimi dovedli spojit, uvdomili bychom si, e jsme jedno, rozbili bychom hranice a potom bychom jako zzrakem zjistili, e jsme se tak zbavili problm." Sobeckost je stav velk nespokojenosti, kter ns nut stle nco hledat, abychom vyplnili przdnotu a pocit odlouen, jej ctme. N kte lid nechpou, e po jdle sahaj jen proto, aby nasytili vnitn przdnotu, kter je zpsobena pocitem izolace. A tento druh hladu nenasyt dn mnostv jdla. Pemlejte o tom takto - vae mysl me bt bud pln npad, nebo mete jednat bezmylenkovit. Vy vte, kterou z tchto monos t jste si vybrali, protoe tak se tak ctte - naplnn, nebo przdn. Existuje snadn cesta, jak okamit doshnout naprost spoko jenosti. Jak jsem napsala v pedchoz kapitole, nam individulnm centrem sly je n solar plexus, kter le v naem centru pmo pod hrudnm koem. Je to msto, odkud vyzaujeme lsku. Sobeck (bez mylenkovit) mylenky spojen se slovy j, m vytv vnitn pohyb energie a nakonec ernou dru (skliujc pocity). Univerzln nebo se slovem my souvisejc mylenky vytvej protiklad - svobodn, ex panzivn, radostn a kompletn pocity. Kdy jsme spojeni s ostatnmi a peujeme o n, automaticky se ctme siln. Pokud to nedlme, ct me se bezmocn.

HLAD VE SVT
Je pirozen, e kdy pemlme o problmu tak obrovskm, jakm je svtov hlad, napad ns: Jsem jen jeden lovk. dn gesto, je udlm, v tto situaci moc nezme." To je sobeck zpsob mylen a vy se kvli nmu budete ctit malichern a bezvznamn. Uvdomte si, e jakkoli mal dar vm pome poznat velikost va due; jedn se 0 jednu z pleitost, kdy se mete spojit se svmi zbdaelmi bratry a sestrami. Dle uvdm fakta z instituce Bread for the World; tyto daje vm pomohou poznat, jak i mlo me velice pomoci... - Dnen svt obv tm est a pl miliard lid. V roce 2005 statistiky ukazovaly, e 852 milion lid na celm svt m hlad, o rok dve to bylo 842 milion. slo se zvtilo o deset milion - vtinou jde o dti. - Kad den vce ne 16 000 dt ume na nemoci vyvolan hla dem - kad dt kadch pt sekund. - Hlad je v podstat extrmn forma chudoby, kdy si jedinci nebo rodiny nemohou dovolit zaplatit za zkladn ivotn potebu - z a jdlo. Hlad se projevuje mnoha zpsoby, napklad jako hladovn a hlado mor. Nejchud lid, kte se potkaj s hladem, trp chronickou pod vivou a nedostatkem vitamin nebo minerl, co m za nsledek zakrnl rst, slabost a zvenou nchylnost k nemocm. Zem, ve kterch velk dl populace denn bojuje s hladem, jsou obvykle chud a asto postrdaj sociln zabezpeen, jako je chudinsk jdelna, poukzky na nkup potravin a kolic programy. Po kud rodina, je ije v chud zemi, neme vypstovat dostatek jdla ani vydlat dostatek penz, aby si jdlo koupila, nem se kam obrtit pro pomoc. - V souasn dob ije v rozvojovch zemch vce ne 1 280 000 000 obyvatel pod hranic chudoby; tyto osoby vydlvaj denn mn ne jeden dolar. Mnoz z tto skupiny chudch lid maj problmy zskat pro sebe a sv rodiny potebn vivn jdlo. Vsledkem je fakt, e v rozvojovm svt trp 815 000 000 obyvatel podvivou, protoe konzumujmn ne minimlnmnostvkalori, kter jsou po tebn pro pevn zdrav a rst. Podviva negativn ovlivuje zdrav, -

vkonnost a celkovou pohodu jejich ivot. Z ekonomickho hlediska ubr chudm lidem neustl shnn potravy as a energii A doprava jim mn asu na prci a vydlvn penz. Ze spoleenskho hledis ka nedostatek potravy naruuje mezilidsk vztahy a vyvolv pocit stu du, a tak je vtina tch, kdo potebuj pomoc, asto nejmn schopna o ni podat. Dle uvdm soubor mt o jdle, je jsou podle organizace Food First dvodem toho, e je v souasnosti ve svt tak rozeny hlad - a to i kdy ijeme na tak bohat planet. Pokud budete chtt vedet vce, navtivte jejich internetovou adresu: www.foodfirst.org. Prvn mtus - nen dostatek jdla Neproijete dokonal den, dokud neud lte nco pro nkoho, kdo vm to nikdy nebude scho pen oplatit." Ruth Smeltzer Skutenost - masa, obil a dalch produkt je dost na to, aby se kad osob na planet zajistily necel dva kilogramy jdla na den - to je dost na to, aby vtina lid ztloustla. Avak mnoho lid je prilis chudch, aby si mohlo koupit potraviny, kter vy rostly pmo v jejich oblasti, a tak je toto jdlo vyv eno. Druh mtus - za hlad me proda

tvrt mtus - kvli krizi ivotnho prosted se pstuje mn po travin Skutenost - snaha nasytit hladovjc nezpsobuje krizi prosted. Zemdlsk alternativy jsou k ivotnmu prosted etrn a asto maj vt vnosy ne pstupy, kter ho ni. Pt mtus - hlad ve svt zmen vypstovn vtho mnostv plodin Skutenost - Dky zelen revoluci* se kad rok sklid o miliony tun obil vce, avak tato skutenost zmenen hladu nepinese, protoe se tomuto pstu pu neda zmnit rozdlen ekonomick sly, kter uruje, kdo si me toto jdlo koupit. Dal zlei tosti, je souvisej se vzrstajc produkc, se tkaj dlouhodobho vyuit pdy - genetick pravy sni uj jej vnosnost a negativn psob na spotebitele i ivotn prosted. est mtus - eenm jsou velk farmy

Skutenost - za to, e jsou lid vystaveni prod nm zmnm, je zodpovdn lovk. Miliony lid nepetrit ij na po kraji finannho krachu a iveln katastrofa je posledn kapkou, kter je pes tento okraj dostane. V och Food First je skutenou katastrofou to, e se mnoha svtovm spolenostem neda nabdnout dostatek pra covnch pleitost, a to, e jde o spolenosti upednostujc, osobni zisk ped soucitem. Tet mtus - pinou hladu je pli velk mnostv obyvatel Skutenost - na kadou hust obydlenou a nerodnou zemi pi pad stt, kter m bohat zdroje potravy. Tyto zdroje existuji spole n s hladem, ale zsadn nerovnosti nkter lidi (hlavn chud zeny) o potravu pipravuj A nedaj jim hospodskou pleitost ani jistotu.

Skutenost - velc vlastnci pdy dnes dosahuj nejmench vnos, zatmco mal farmi bn zs kaj z jednoho akru tyikrt a ptkrt vt vno sy. sten je to kvli udritelnmu, jednotnmu systmu produkce, kter tito mal farmi vyuvaj. Pestoe maj velc vlastnci pdy vtinu nejlep pdy, nechvaj jej velkou st leet ladem, a tak je schdnou mo nost nov rozdlen pdy, kter znan zvilo produkci v zemch, jako jsou Zimbabwe, na a Tchaj-wan. Studie svtov banky o seve rovchodn Brazlii odhaduje, e se produkce v tto zemi me dky perozdlen zemdlsk pdy zvednout o ohromujcch 80 procent. Sedm mtus - hlad me ukonit voln trh Skutenost - akoli politika volnho trhu vede sprvnm smrem, jakkoli pli dogmatick pstup nakonec vemu sp ubl ne po me. Opravdu dlouhodob een je v kombinaci trhu a vldy, je

Pijmn potravy je nej dleitjm inem kadho ivho stvoe n. Prakticky v kad kultue m pstovn plodin, jejich konzumace a sdlen tak duchovn roz mr." Anna Lappe a Bryant Terry, autoi knihy Crub

* Obrovsk nrst rody v rozvojovch zemch zpsoben pouvnm novch typ plodin, hnojiv a pstitelskch metod - pozn. pekl.

rozdl prostedky a zbo, je dleit si uvdomit, e pokud nkupn sla nen iroce rozprosten, asn efektivn trh se me snait jen o zmenen potu hladovjcch. Asi nejdleitj je soustedit se ne jen na propagaci trhu, ale i na spotebitele - aby se zvila kupn sla chudch, nabzej se jim vry, provdj se pozemkov reformy. Dle je teba, abychom se odklonili od souasnho trendu privatizace a de regulace. Osm mtus - eenm je voln obchod Skutenost - v souasnm svt volnho obchodu je poteba uskutenit mnoho reforem. Zem tetho svta se rozvjej, ale hlad s nezmenenou silou pokrauje, a dokonce v poslednch letech dolo k jeho nrstu. Vtina lid je stle pli chud na to, aby si koupila plodiny vypstovan v jejich zemi. Nen pekvapenm, e ti, kdo maj pod kontrolou produkci, ji stle smuj k vnosnjm zahraninm tr hm. Devt mtus - pomohla by vt pomoc od americk vldy Skutenost - pokud se nesname o to, aby si chud a hladov po mohli sami, dlme pro zvldnut problmu jen velice mlo. eenm nen podpora sil, je pracuj proti nejchudm lidem. Napklad nen uiten dvat penze vldm, kter prosazuj vvoz nebo si obstarva j zbran, je vyuvaj k tomu, aby se udrely u moci. Slab a trpc lid se nakrm sami, pokud jim k tomu dme pleitost; je proto uiten soustedit se na odstrann pekek, kter jim brn v tom, aby byli so bstan. Penze by bylo nejlep pout na naprost prominut dluh, protoe tyto dluhy zatuj mnoho zemtetho svta a zem kvli nim omezuj penze na zkladn vzdln, programy bojujc s chudobou a zkladn zdravotn pi. Dest mtus - aby mohli bohat prospvat, mus existovat chud

Amerian. V globln ekonomice mohou Amerian v zamstnn doshnout uritch vhod, rovn mzdy a pracovnch podmnek je din tehdy, pokud se zajist, aby pracujc na celm svt byli zbaveni ekonomickch problm. Kdy se poume, e mme spolen zjmy, budeme soucitnj, a to bez toho, abychom sklouzli k ltosti. Pokud budeme podporovat chud lidi v tom, aby se osvobodili od ekonomic kho tlaku, osvobodme tm tak sebe. jedenct mtus - mj osamocen hlas nic nezme Skutenost - i kdy se vm v nzor me zdt bezvznamn, vae individuln volba hraje dleitou roli. Pokud kupujete bio po traviny mstn produkce, vyhbte se geneticky upravenm vrobkm a pi kupovn se rozhodujete uvdomle, t z toho cel lidstvo. Pa matujte na to, e ohe me bt zaplen jedinou zpalkou!

DEVT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Pokud se trpte nebo jste rozilen kvli problmm, je se tkaj svtovho hladu, nastal as, abyste s tm nco udlali. Avak nejed nejte tak z dobroinnch ani altruistickch dvod - dlejte to kv li sob. Uvidte, e jakmile jednou vystoupte ze svho malho svta a zanete rozvjet veobecnj pstup, nebudete se u nikdy ctit dobe, dokud nepodniknete njakou Nastal as, akci, kterou byste vyvolali zmnu. Mahtma Gndh kdy se obrac jednou ekl: Muste zpsobit zmnu, jakou toute me k otepan vidt ve svt." Existuje mnoho zpsob, jak mete pomoci, pokud pemlte globln. Zde je nkolik organi zac a jejich internetov strnky, kter vm mohou pomoci zat... The Institute for Food and Development Policy /Food First Tuto internetovou strnku povauju za ob zvlt zajmavou, protoe Food First nejen d o dary, ale tak pracuje na socilnch zmnch. Zastv nzor, e na planet je dostatek jdla, ale kvli omezenmu mylen a nevyvenmu rozdlen ekonomick sly se toto jdlo nedostapravd, e jste to, co jte. Ve skutenos ti jsem to, co jm; vy jste to, co jte. Je as uvdomit si vzjemnou z vislost na strav." Anna Lappe a Bryant Terry, autoi knihy Grub

lid
Skutenost - nzk mzdy v zahrani a v chudch tvrtch mo hou pro mnoh Ameriany znamenat levnj banny, potae, trika a rychl oberstven, ale zrove zpsobuj, e musme tce zaplatit za hlad a bdu, kter zpsobily u ostatnch lid. Nzk mzdy, je se vyplcej pracovnkm v zemch tetho svta, zpsobuj, e americk spolenosti hledaj levnj pracovn sly v zahrani, a tak nepzni v ovlivuj dostupnost prce, platy a pracovn podmnky pro mnoho

ne k hladovm stm. kolem institutu je ovlivnit smlen lid, a to pomoc rozboru hlavnch pin celosvtovho hladu, chudoby a zhorovn ivotnho prosted. Jeho dalm clem je rozvjet spolu prci s hnutmi pracujcmi na socilnch zmnch. www.foodfirst.org Bread for the World Institute 55 000 len tto organizace kontaktovalo sv poslance kvli le gislativ, kter se dotk hladovjcch lid ve Spojench sttech ame rickch i ve svt. Tato organizace neobstarv pmou ani finann pomoc, spe se sousteuje na vyuit sly, jakou maj oban ijc v demokracii, aby prosadili politiku, kter by se zabvala hlavnmi p inami hladu a chudoby. www.bread.org Feed the Children Jedn se o mezinrodn neziskovou organizaci, je dodv jdlo, lky, obleen a dal zkladn ivotn poteby jednotlivcm, dtem i rodinm, kte je postrdaj kvli hladomoru, vlce, chudob nebo prodn katastrof. Jde o jednu z nejvtch svtovch soukromch or ganizac, je se vnuj zajiovn jdla pro hladovjc. www.FeedTheChildren.org Christian Children's Fund Tato organizace v, e dti maj prvo prot ivot natolik ra dostn a astn, jak jen je to mon. Dary jdou ke konkrtnmu dtti, se kterm si drce me pst, a tak se mezi nimi vytv hmatateln pouto. www.christianchildrensfund.org Heifer International Tato skvl organizace hj zjmy silnch komunit a ochrauje i votn prosted a mr. V souasn dob podporuje projekty ve vce ne padesti zemch (vetn Spojench stt americkch) a jejm clem je vytvoit udriteln maloplon zemdlsk farmy, aby se tak zlepila viva a vedlej pjmy. Projekty pak naplnuj a zad mstn komuni ty. Lid maj monost eit sv problmy sami a jejich kolem je pipra vit dal generaci na to, aby se i ona s problmy spn vyrovnala. www.heifer.org

Dest kapitola

Zhodnote sv mylenky
Co lovk zaseje, to tak sklid."
List Galatskm

Nejinnj zpsob, jak mete ovlivnit vnj svt, je dbt na svj vnitn svt. Vae mysl je jako pole, na n mete zasadit jak koli semeno a ono vyroste. To je dvod, pro je kraj Sledujte sv n dleit, abyste si vimli, jak druh mylenek se vm stle hon hlavou, a potom sledovali, jestli v mylenky, ivot zlepuj, nebo kvalitu vaeho ivota zhoruj. budou vaimi Pokud peujete o semnka (mylenky) soucitu, rado slovy. Sleduj sti, spchu, pijet a lsky, tyto vci se ve vaem i te sv slova, vot hojn projev. Pokud se vak rozhodnete psto budou vaimi vat bodl negativnch, nerozhodnch a bzlivch iny. Sledujte mylenek, vyroste hlavn ono. Vyberte si moude sv iny, budou a pomatujtesi, e vae kadodenn mylenky formuj vaimi zvyky. nejen vai souasnou zkuenost, ale tak v osud. Sledujte sv Souvis jdlem to, na co myslte, kdy si na ls zvyky, budou tek sepisujete potraviny, kter chcete koupit, nebo vam charak kdy sbrte zeleninu nebo ovoce na sv zahrad? terem. Sledujte Proces pijmn potravy vdom zan v tto eta svj charakter, p shromaovn. Kdy vdom zanete vnovat bude vam pozornost skutenosti, e vae mylenky souvisej osudem." s tm, co jte, zahrnete do procesu konzumace potra Frank Outlaw vy tak obdob, kdy si vybrte jdlo. Zde je pklad.

Jedna z prvnch phod, kter vyprvm, abych doloila, jak vraz n jsem se zmnila potom, co jsem objevila zpsob, jak mohu nasytit dui, se tk nakupovn potravin. Rozhodla jsem se o tom mluvit, pro toe jsem naprosto neekan nenalezla nebe v kostele, ale v supermar ketu! Kdy jsem jednoho dne vstoupila v supermarketu do oddlen s po travinami, spatila jsem velk krsn ten. Zrovna bylo obdob, kdy se sklzely. Zatmco jsem se natahovala, abych z nedalek role utrhla igelitov sek, obdivovala jsem ten, protoe lkav leely pmo pede mnou. Vtina byla velk a tmav erven. V minulosti jsem se prohnala obchodem, rychle popadla vrobky z reglu - prost jsem se snaila pes tuto nepjemnou povinnost rych le dostat, abych se mohla pesunout k dal poloce na svm seznamu. Dve bych rychle nabrala hrst ten a hodila bych si je do sku. Avak tentokrt jsem to neudlala! Zvedla jsem je, a ne jsem si je dala do sku, kad jsem se dotkala, pivonla si k n a prohldla si ji. Po chvli jsem od bedny vzhldla a uvidla jsem enu a dva mue, kte stli okolo zbo a tak si nabrali ten. Nahlas jsem ekla: To je legrace. Pebrme tu bok po boku jako dlnci v sad." Zasmli se a dl jsme pokraovali ve vybrn ten. Potom m napadlo, abych se s tmito pln cizmi lidmi podlila o phodu z dtstv. Kdy jsem byla mal, mli jsme na zadnm dvorku tee. M ptel a j jsme ten nikdy nejedli; bojovali jsme s nimi. Jeden rok asi dvacet mch bratranc a sestenic pilo na letn barbecue a vedli jsme obrovskou teovou vlku. Kdy jsme byli v nejlepm, vy bhla z domu m babika a vala: ,Nehzejte ty ten. Je to jdlo!' My jsme jeeli: ,Ale jdi babi, ten strom je ztrouchnivl. Nikdy jsme jeho ten nejedli. Nejsou dobr.' Pesto ns vechny odzbrojila. Za nkolik tdn byl tento strom poprv pln ervench lahodnch ten." Kdy jsem vzhldla od svho sku plnho ten, mui a ena se na m usmvali. ena mi zaala lit svj oblben recept na teov kol a jeden z mu popsal svj oblben teov mounk. Potom jsem prochzela Vechno, co mezi regly a byla jsem pekvapen, jak je snadn vidte, je v sledkem vaich najt na svt nebe a andly. Supermarket a vechna mylenek. Pro jdla v nm byly tm stejn jako vdy a od doby, tuto skutenost kdy jsem nakupovn jdla nenvidla, se zmnila neexistuje d jedin vc - j! Jak mi mohly tyto ten nechutnat, kdy jsem n vjimka." se o n pozdji podlila s rodinou? Mohly pjem Kurz zzrak n vzpomnky (z nakupovn a z dtstv) ovlivnit m hodnocen jdla, je jsem koupila? Samozejm.

PRIVILEGOVAN BLAHOBYT
Kolik z ns si pipout; e proilo zkuenost, kter jim zmnila i v o t - vetn nakupovn jdla. Vzpomnm si na pbh jednoho Rusa jen poprv pijel do Spojench stt bhem obdob, kdy cestovn z jeho zem do dalch zem bylo omezen. Bhem nvtvy ho vzali do supermarketu, aby se podval na bohatstv, jak se nachz v Ame rice. Na mue to neudlalo velk dojem a na poznmky hostitel rea goval slovy: Slyel jsem, e to udlali tak v Rusku. Vechno zbo ze vech obchod dali na jedno msto, aby udlali dojem na cizho hod noste." Tak ho vzali do jinho obchodu a jet do nkolika dalch aby zde nael stejn irok vbr a mnostv zbo. Kdy ho nakonec pesvdili, e to, co vidl, je bn, mu se neovldl a rozplakal se. Pat nm urit privilegium - meme se radovat z takovho bla hobytu. Pokud chcete praktikovat spojense svm srdcem a s ostatnmi jdete nakupovat. Supermarkety mohou bt posvtn msta, pokud tam jdete s vdnm srdcem. Pemlejte o monosti, jak se spojit s du - do potravin chod mnohem vce lid ne do kostel, chrm nebo meit!

NCO K ZAMYLEN
Ve svm ivot se neustle rozhodujeme a elme rznm mo nostem. Nakupovni potravin je toho konkrtnm dkazem Jak se roz hodujete, kdy nakupujete jdlo? Vybrte si vci jedin podle ceny nebo plnte vozk tm, o em vte, e to pome podpoit nai planetu? Nakupujete pedevm jdlo, kter je u pipraven? Nebo nakupujete potraviny, o kterch vte, e zpsob, e se vy a ti, kter mte rdi budete ctit vyrovnan? Vechno, co dlme, vypovd o tom, m si myslme, e jsme.

DEST CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Jakkoli osoba, je pracuje v pokladn supermarketu, vm pov, ze vtina zkaznk se domnv, e je nakupovn stresuje, jedn se o dal povinnost na dlouhm seznamu. Pokud se takto ctte asto, pojmete psti cestu do supermarketu jako zenovou zkuenost, v n budete ctit, e jste spojen se vm - prochzejte regl po reglu, ped mt za pedmtem a provejte poehnan setkn.

Pi vbru uritho zbo se na chvli zastavte, abyste vzali na ze tel orchestr, kter se odehrv ve vaich dlanch. Zeptejte se na dan pedmt nebo si pette ttek, a to nejen proto, abyste zjistili jeho sloen, ale tak abyste se dozvdli zamen spolenost, jejich v robky si vdom vybrte. Kdy se se zamstnanci obchodu potkte v ulice, pozdravte je a sledujte, jak dopluj zbo, nebo je pozorujte pi ven. Zjistila jsem, e jeden z nejasnjch lid, jak jsem kdy potkala, byl zamstnanec ve Whole Foods jmnem Aaron, jen mi v tomto ob chod dval zbo do sk. To, co zaalo jako bn rozhovor, m hluboce zashlo, protoe mi Aaron ekl, e prv opustil New Orleans, protoe jeho dm byl zaplaven, kdy piel hurikn Katrina. Ztratil tm vechno a i jeho dm se bude muset zbourat. Nikdy bych nehdala, e se mu nco takovho stalo - byl naprosto vyrovnan a ke mn i mmu nakoupenmu zbo se choval s laskavou pozornost. Potom jsem si uv domila, e Aaron chpe, e ivot nen jen o vcech, ale e je o hlubm spojen s kadodennmi dary. Udlejte si as, abyste pomoc upmnho smvu a laskavho slo va navzali kontakt s prodavai a zkaznky. Nikdy nevte, jak pokla dy tito zdnliv bezvznamn lid skrvaj. ijte ptomnost a vimnete si toho, co jsem pochopila - co dvte, to dostvte zpt

Jedenct kapitola

jezte to, co chcete

Ten, kdo rozezn opravdovou chu svho jdla, nikdy neme bt nenasytn."
Henry David Thoreau

New Yorku jsem fotila sadu fotografi s jednou tehdej topmodelkou. Kdy jsme mly pestvku na obd, pistou pily jsme k bufetu s bohatm vbrem jdla, sedly jsme si a jeden zstupce reklamn agentury podotkl: Vypad to skvle, ale hdm, e vy modelky nebudete jst mnoho." Druh modelka, kter byla thl jako proutek, se ozvala: Kdepak, mohu snst vechno, co chci." Na to mu se iroce rozevenma oima rychle odpovdl: V tom ppad nesm chtt skoro nic!" Modelka sndla vechno, co chtla, a zstupce agentury ml prav du - nebylo toho mnoho. Avak zdlo se, e si vychutnala kad sous to. Modeling jsem dlala tak v Pai. Nejednalo se tehdy jen o mo dely - vtina lid, ji zde vystavovali, zastvala stejnou filozofii stra vovn. M pat ptel ctili, e se d jst skromn, oividn si tento pstup k jdlu osvojili brzy a dreli se ho po cel ivot. Paan si asto vychutnvaj opulentn hostiny, kter bn ob sahuj nkolik malch chod. Jak je v Pai normou, potrava, ji jed, je vysok kvality - v malm mstnm obchod koup jedin produkty, jejich sezna prv probh, a ochut je. Radji si vychutnaj jen pr kousk peen ryby ne obrovsk kus a tak zjistili, e mal kousek velmi kvalitn okoldy je uspokoj vce ne velk kus okoldovho dortu. Ve je to o udren rovnovhy. Pokud jed pli, jednodue se

rozhodnou, e u ptho jdla sn men porci nebo budou vce cviit. Pokud maj na veei zkusek, tst je miska znamen to, e budou mt leh veei, nebo to, e ten a sbrka vezmou psa na velmi dlouhou non prochzku. Ob poezie ve stnu vykle nevynechvaj jdlo ani ho nevymn za dietn stromu." tyinku, nevyhbaj se tukm ani cukrm, dokon Astrid Alauda ce ani nepotaj kalorie. Msto toho se sousteuj nato, aby si zajistili co nejvt mon poten z jd la, upednostuj kvalitu nad kvantitou a vdom si pomalu vychutn vaj jdlo, msto aby s nm pospchali nebo byli pi jeho konzumaci duchem neptomn. Pestoe jsou Francouzi celosvtov znm svou nruivou lskou k jdlu a kulinskm umnm, jejich thl postavy ukazuj innost jejich osobitho pstupu k jdlu. Jet dleitj je, e tento pstup rozvj rovnovhu, dv ivotu vce barev a c h u t - obohacuje lidsk ivot a podporuje pocit hlubokho uspokojen a naplnn. A si pt sednete k jdlu, vzpomete si, e mn je vce. Msto obrovskho tal e s prmrnm jdlem mete zkusit nkolik malch chod rznch chut a vn.

uili paprovou vlatovku letc k tvi dtte proto, aby mu dostali do pusy velice dleitou lci plnou Nic navc." kae, i kdy ji dt pedtm odmtlo snst. Pozornost Solon dobe odvracela tak televize - kdy jste dt posa dili ped fascinujc dtsk program, mohli jste mu do pusy strkat jdlo, je pedtm nechtlo. Vichni jsme ovlivnni zitky z dtstv, a to si vtinu z nich do konce ani nepamatujeme. Nebute pekvapen, pokud zjistte, e jed nte podle urit ablony, kdy chcete vce jdla, dokonce i kdy jste u naprosto pln; nevte tedy, pro dal potravu chcete. Opravdu nezle na tom, co se stalo ve va minulosti. Kad vdy dl to nejlep, co je v jeho silch. Jen si uvdomte, e v souasnos ti mete zmnit ablony, kter vm nevyhovuj- vnujte pozornost svm pocitm a respektujte je. Pokud sv pocity zante respektovat, mte v rukou kl k spchu!

JEDENCT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

A pt shnete po nem k jdlu, zeptejte se: Pro to te jm? Mm hlad?" Pokud mte hlad - skvl! Pokraujte a jdlo si vychut nejte. Vimnte si napklad, jak skvle chutn prv n sousto, pokud mte hlad. Potom si bhem jdla vimnte okamiku, kdy poprv poctte, e jste syt. Stdmost je Chutn nyn toto jdlo stle tak vborn? Pokraujte klem k trval v konzumaci a vmejte si svch pocit. Kdy pozn mu poten." te, e jste naprosto pln, vimnte si, zda jdlo stle Hosea Ballou chutn tak skvle, jak tomu bylo u prvnho sousta. Pokud budete pi jdle vnovat pozornost svm pocitm, msto abyste ho hltali, vimnete si, e si jd lo opravdu vychutnte mnohem vce, ale asto ho snte mn.

POSLEDN POZNMKA
Vichni meme snst vechno, co chceme, pokud zaneme v novat pozornost signlm a pocitm svho tla. Pokud jte jen tehdy, kdy poctte hlad, a pestanete, kdy jste syt, vimnete si, e vtinu asu, kdy jste se pejdali, jste doopravdy vbec nechtli to, co jste jedli. Porce navc, i kdyby se jednalo o nejlahodnj jdlo, ztrc svou chu, jakmile jste sndli teba jen o jedno sousto navc. Pokud se oprav du chcete ctit dobe, jezte pouze jdlo, kter zpsobuje, e se ctte a vypadte dobe.

NCO K ZAMYLEN
U kdy jsem byla mal, milovala jsem dti, a proto jsem neustle sledovala maminky a tatnky s jejich dtmi. Z tchto zitk jsem si odvodila zvr, e je dleit nutit dt, aby jedlo (a to hodn!) - nkdy dokonce i tehdy, kdy jdlo vyplivne zptky na vs! Pamatuji si vkiky jako: Tomu ale chutn! Podvejte se na ty tviky, jak je m krsn. Vidm, e nemte problm s jdlem!" Vdy si vzpomenu na to, jak ro die uvali rzn metody, aby odvrtili pozornost dtte; napklad po

Dvanct kapitola

asn modlitba ped jdlem

erpejte slu z modlitby
Milujeme svj chlb, milujeme svj chlb, ale nejvce ze veho milujeme jeden druhho."
Modlitba m rodiny

Kdy vlom ruce nad jdlo - nejen v Indii, ale i v jakkoli restauraci na svt - doslova ctm Nerozumm stav mysli tch, kdo ho pipravovali. Nkter jd tajemstv krsy la, je vypadaj skvle, mohou bt stran. Ned - jen tomu, e lm si legraci! Jak u jsem ekla, dokonce i jdlo ns potk tam, z ptihvzdikovch restaurac me zpsobit za kde jsme, a ne vac problmy, pokud je v kuchyni mnoho ega opust ns tam, a zlosti. Pokud zjistm, e jde o takovou situaci, po kde se ehnm nejen jdlu, ale i personlu v kuchyni! objevila." Mnoho lid necestuje tak moc jako j, a proto Ann LaMott znaj kvalitu a pvod svho jdla a pesn vd, jak bylo pipraveno. V tomto ppad poehnn jdla ped jeho konzumac zskv trochu jin zmr - naplnit ho pocitem vdnosti, co je nejlep koen ze vech. Jak vborn chutn doma pipraven jdlo, kdy podkujete nejen za n, ale tak za toho, kdo je pipravil! Pemlejte o svm ivot a o tom, jak mete vnst do svch zku enost v dob jdla vce krsy. Pokud opravdu chcete, abyste vy a vai milovan zskali vce z vaeho kadodennho jdla, nezapomete, e je dleit zamit se na dui, kter je asto pehlenou st vyrovnan stravy. Modlitba ped jdlem je skvlou cestou, jak vdom vyjdit vdnost za to, co dostvme. Jde o dokonal zatek uvdoml kon zumace jdla. Kdy zahjme jdlo modlitbou, vezmeme na vdom vy zmr, k nmu smuj nae iny, co zajist, e pjde o vc ne jen o mechanick pohyb vkldn jdla do st, vkn a polykn.

kolikrt jsem byla v Indii a o jdlo jsem se tam dli la na mstech, kter by ve Spojench sttech mohla bt povaovna za primitivn. Udlala jsem pestvku mezi sousty a na kuchysk podlaze jsem sledovala promendu skupiny vb velkch jako m pst. Na jednom nepli lkavm mst jsem pozorovala, jak se na dvorku bavilo hejno vran v kdi, v niz byla pedtm namoen re - v kdi, kter byla pln stejn jako kad, je se bn pouvala k pprav zeleninovho jdla, kter jsem zrovna jedla! Pesto jsem nikdy v Indii nezaila aluden probl my. Protoe sdlm jdlo na rznch mstech, vdy mu poehnm. Nejde o to, co km, ale o to, jak a pro to km. Podle m souvis vechno bud s lskou, nebo se strachem. Kdekoli je ptomn lska, tam nemohou existovat dn nemoc ani neklid. Lska (nebo duevn svtlo) je nejvy, nejist vibrace. Ped jdlem se zastavm, a ne cokoli snm, soustedm se na dui. Pokud ctm, ze ma jdlo vysokou kvalitu, jednodue za n podkuji; pokud nen, pridam do nj sv duevn svtlo - poehnm mu.

JDLO A DUCHOVNI TRADICE

Nen nhoda, e se ve vtin duchovnch tradic dleit rituly sousteduj na ppravu jdla. Rzn tradice na celm svt si uvdo muj vznam sdlen jdla pro hlub spojen s du. Katolick zzrak posvcen chleba a vna, idovsk seder a vaen pradu - poehna nho jdla - pi mnoha hinduistickch obadech sousteuje pozornost na ppravu jdla jako sti posvtn hostiny. Tradice po celm svt vid sdlen jdla jako symbol hlubho, duchovnjho spojen du. Spolen lmn chleba je vsada - lovk je respektovan a oceo van. Tvrci tchto tradic si uvdomovali, e as jdla je posvtn a stra va je siln symbol, jen napomh soustedit se na tlo, mysl i ducha. V ase jdla by se lid mli sejt a uvdomit si ptomnost Boha.

Dal modlitba je hinduisfick.

MODLITBA U NAEHO STOLU

Pamatuji si, jak jsem s rodinou chodila kad nedln rno do kos tela; tehdy jsem byla dt a vnmala jsem, e jsem se leny sv rodiny spojena. Avak tento pocit spojen nebyl nikde tak siln jako ten, kter jsem ctila pozdji odpoledne, kdy se k nm u nedlnho obdu pi pojili prarodie a ddeek ped jdlem pronesl modlitbu. Do t doby m m chuov pohrky imraly a v stech se mi tvoily sliny - hodiny m drdila pjemn vn, je se linula z kuchyn. Konen byl as na hostinu! Nejprve jsme se vak vichni shromdili okolo jdelnho stolu a ekli jsme si svou modlitbu nazvanou Milost ped jdlem. To bylo vhodn pojmenovn, protoe v tu chvli jsem vdy ctila, e jsem Bo milosti nejble. Chpala jsem to, protoe to bylo stejn hmata teln jako kouc bramborov kae, kterou jsem mla brzy na svm

Boe, poehnej toto jdlo, aby nm dodalo vitalitu a energii, splnilo sv posln a pineslo lidem uitek. Boe, poehnej toto jdlo, abychom si T stle uvdomovali ve svm nitru i mimo n. Boe, poehnej toto jdlo, abychom bez vjimky milovali vechny lidi. Poehnej tm, kdo toto jdlo obstarali, kdo ho pipravili a kdo ho jed. Poehnej vem, mj Pane. Amen. - Dal modlitba pochz od zpadn frakce muslimskch sufist a zpv se ped jdlem na mnoho rznch melodi. , ty oporo naeho tla, srdce a due, poehnej vdn vemu, co jsme dostali. - Dal modlitba je ze idovsk tradice a dku je se v n za chleba. Ba-ruch a-ta, A-do-nai, E-lo-hei-nu, me-lech ha -o-lam, ha-motsi le-chem min ha-a-rets.

tali.
Modlitba nemus bt nboenskm inem ani recitac pevn da nch dogmat. Nejlep je vyjdit slovy to, e pln provme ptom nost a jsme vdn za to, co mme. Modlitba m stejnou slu ve spole nosti ostatnch jako pronen o samot. Dle uvdm nkolik pklad modliteb, kter souvisej s asem jdla. Pochzej z rznch duchovnch tradic a mon jste u nkter z nich slyeli. - Tato modlitba pochz z kesansk tradice, ale me j poro zumt lovk jakkoli vry, protoe Kristus je podstatou dokonalosti, svatosti a zbonosti ns vech. Pane, poehnej nm a tmto darm, kter jsme dostali skrz Krista, naeho Pna. Amen. Nsleduje buddhistick modlitba.

Vdnost je pamt srdce." Massieu

Znamen to: Velebme T, Boe, vldce svta, kter chyst chleba ze zem. - Modlitba za vno zn: Ba-ruch a-ta, A-do-nai, E-lo-hei-nu, me-lech ha-o-lam, bo-rei pe-ri ha-ga-fen. Znamen to: Velebme T, Boe, vldce svta a tvrce vna. - Nsleduje modlitba z Talmudu (jde o st idovsk tradice). Poehnan bud ten, kdo vytvoil tuto vc. Jak je krsn. Dal modlitba pochz z bahismu.

Toto jdlo je dar celho vesmru - Zem, oblohy a mnoh tk prce. K jme uvdomle, abychom byli hodni toho, co dostvme. K zmnme sv nemotorn mylenky a naume se jst stdm. K jme jen jdlo, kter nm dod iviny a zabrn nemocm. Pijmme toto jdlo, abychom si uvdomili cestu porozumn a lsky.

On je bh! , mj boe, ty ns vid, jak jsme shromdni kolem tohoto sto-

velebme tvou tdrost, zatmco pohled uprme na tv krlovstv, , pane, seli nm sv skvl jdlo a udl nm sv poehnn. Vskutku nm ho dv, jsi milosrdn a soucitn. - Zde je keltsk modlitba, kterou jsem nala v The Open Gate (Oteven brna) od Davida Adama. Bute nn, kdy se dotkte chleba. Nenechte ho leet zanedban, nechtn. Tak asto je chleba nedostaten ocenn. V ch leb je ta kov krsa... Krsa vlnobit a pdy. Krsa trpliv diny. Vtr a d ho hladily. Kristus mu asto ehnal. Bute nn, kdy se dotkte chleba. - Modlitbu domorodch Amerian k ten, kdo poloil jdlo ped veec osobu. At se nasyt due. Zde je modlitba m rodiny.

Ped ptm jdlem se soustedte na modlitbu. Je pro ns dleit, abychom se nauili nevidt nebe jako nco, co se nachz mimo ns. Denn toto nebe provme - jedn se o osvcen, kter napluje ka dou nai buku a proud nm v ilch; nejde o nebe nikde vysoko nad naimi hlavami. Abychom poznali smysl nebe na zemi, musme sv tlo naplnit svtlem a krsou; jednou z nejlepch monost, kdy s tm meme zat, je as jdla.

NCO K ZAMYLEN
(Modlitba ped jdlem je) vnjm vyjdenm vnitn harmonie due." William Hazlitt Kdy jste v posledn dob pemleli o nejvtch darech ivota a o tom, e mete jst tak asnou pestrost jdla? Podkujte za to Bohu! (Myslm to doslova.) Doopravdy si uvdomme, e nco mme, jestlie za to dkujeme.

DVANCT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Podvejte se na uveden modlitby a zjistte, jestli s vmi nkter nesouzn. Pt ji u jdla s vdnost proneste - obzvlt, pokud to nen modlitba z va duchovn tradice. Nebo si tento tden udlejte as na to, abyste si vytvoili vlastn upmnou modlitbu. Mon bude po desetilet soust vaich stravovacch ritul!

Milujeme svj chlb, milujeme svj chlb, ale nejvce ze veho milujeme jeden druhho. Nakonec uvdm jednoduchou modlitbu naplnnou vdnost.

Dkuji ti, Boe, za pinav ndob; m mi co ct: Zatmco ostatn hladovj, my si docela dobe jme. Nemli bychom si dlat starosti s domovem, zdravm a tstm, protoe mme mnoho dkaz toho, e Bh je k nm velice laska v. Neznm autor

POZNEJTE SV JDLO
Tinct kapitola
Kdy podte o veden a pomoc, jednodue pedpokldejte, e se okamit pihrne... Udlejte, cokoli potebujete udlat, abys te si uklidnili mysl..., ale mjte na pamti, e ve chvli, kdy pod te o veden, se k vm u dostv." Gary Zukov, autor knihy The Seat ofthe Soul (Msto due)

Mrtv a iv jdlo
Jdlo je ivouc mocn sla, kter ns ovlivuje na fyzick, mentln, emocionln, vitln a duchovn rovni."

Ctm, e vm nyn musm pipomenout, e akoli kad pokyn a nzor, kter jsem pedloila v tomto oddlu, jsou uiten a podle mch zkuenost zdrav prospn, neprosazuju dn jedin ne kompromisn pstup k pijmn potravy. Poteby lidskho tla jsou ppad od ppadu odlin a souvisej s metabolismem, genetikou, ivotnm stylem a podnebm, v nm ijete, a proto mte sv vlast n jedinen vyivovac poteby. Jedin, kdo vm me ct, co je nejlep pro vae tlo a co vs spoj s va du, jste vy sami - vy to vte! Jedin vy vnujete pozornost svmu tlu a naslouchte mu. Navrhuji vm, abyste popemleli o informaci, kter nsleduje, a trochu si zaexperimentovali. Potom se mete rozhodnout, jak mete danou informaci zalenit do svho stravovacho systmu. ^ Jedin skuten pravda je ta, ji kad lovk zjist na zklad pelivho a vdomho zkoumn, intuice a dotazovn. Mm jedinm clem je dt vm co nejpesnj a dobe prozkouman informace a ne chat vs, abyste se rozhodli, jak a co budete jst. Vm, co je dobr pro m, a tak se o to s vmi podlm.

o ukonen vysok koly jsem jeden rok uila prodn vdy. Milovala jsem interaktivn vyuovn, kter tento pedmt nabz-dlali jsme vbuchy, pitvy a men ehokoli, co se nm dostalo pod ruce. Kdy jsme studovali zavac soustavu lov ka, pila ada na enzymy. Popsala jsem je td jako ivotn slu, je se nachz v naich bukch a v ivm jdle. Nkte studenti mli problm toto pojet pochopit, protoe enzymy nejsou vidt pouhm okem. Meme spatit jen ivot a energii, kter je dsledkem ptomnosti enzym. Abych vysvtlila pojet enzym konkrtnji, Meme ct, e nejvt udlali jsme mal experiment. Kadmu studento vi jsem dala dv mandle, kter vypadaly velice po dvod padku dobn, avak byl zde podstatn rozdl - jedna byla lovka je ten, nezpracovan a druh opraen. Syrov byla iv, e pouv pro ppravu jdla praen mrtv (jej enzymy, jej ivotn sla se pi ohe." praen ztratily). Arnold De Potom jsem kadmu studentovi dala dva plas tov kelmky naplnn mokrou hlnou a ekla jsem Vries, autor kni hy The Foun jim, aby jeden oznaili psmenem M (jako mrtv) tain ofYouth a druh psmenem (jako iv) a potom zasadili sv mandle do pslunho kelmku. Umstili jsme je

na parapet na pm slunce a studenti dostali za kol kad den na za tku vyuovn sv mandle zalvat a sledovat je. Asi po tech tdnech uvidli, e syrov mandle vyklily a zaaly rst, zatmco v kelmcch s mrtvmi, opraenmi mandlemi se nedlo vbec nic. ekla jsem studentm, aby vzali oba kelmky s mandlemi na sv msta a vysypali pdu v kelmku oznaenm M, kde byla opraen mandle. Jakmile to udlali, ozvaly se vkiky, protoe uvidli, e tyto mrtv mandle shnily a zaaly se rozkldat. Potom si uvdomili iv kontrast mezi obma kelmky - z kelmk oznaench (jako iv) rail nov sv ivot. Podotkla jsem, e je jaro, a tak jakmile sazenice trochu vyroste, me si ji kad vzt dom, zasadit ji a zalvat. Kdy se o ni budou peliv starat a budou mt tst, kad iv mandle me nakonec vyrst v krsn mandlovnk, kter me mt tisce mandl a mon d ivot dalmu mandlovnku. To je dvod, pro je nezbyt n, aby se neviditeln ivotn sla, je se nachz v kad iv bytosti, podlela na ivot - aby dolo k jet vtmu rstu, rozen a vitalit. ivot pirozen plod ivot. Avak vimnte si, e dokonce i mrtv, opraen mandle obsaho valy energii, je byla pidna k ivotu - dky jejich smrti se do pdy do staly iviny a tato pda potom mohla bt pouita k podpoen ivota. Kolobh ivota bude stle pokraovat - ivot zvtz, to je jasn. Avak nyn se zeptejte sebe sama, na kter stran mince byste chtli bt. Na stran, je podporuje iv plodiny a jejich dostupnou ivotn slu, kter vm kad den dovoluje prospvat a vzkvtat? Nebo si zvolte monost, e budete jst mrtv jdlo a prv ted se budete ctit mn il, protoe jste neustle unaven a trpte vkyvy nlad?

nejsou samozejm tak zdrav jako nezpracovan syrov ovoce a zele nina a neobsahujtolik ivin a pirozen energie. Avak znovu opakuji, e je na vs, abyste rozhodli, co chcete jst, a vybrali si to, po em se ctte nejlpe. V na kultue mnoho lid zjistilo, e vyhnout se vem zpracovanm jdlm je do znan mry nereln. Me vm pomoci, pokud si budete pamatovat uveden pravidlo o syrovch ivch plodi nch a uvdomte si, co jte. Zpracovn potravy pomoc peen, vaen ve vod a pe sniuje nutrin hodnotu vtiny jdel, a proto je nejlep, kdy se strava kon zumuje syrov (pokud je to mon). Nejlep je jdlo uvait p nejni mon teplot - vaen v pe je lep ne vaen ve vod nebo peen, a proto byste o nm mli uvaovat, pokud je teba potravu zpracovat. V neuvaen zelenin je osm a desetkrt vce ivin ne ve stejn ze lenin, je je uvaen; celkov je bhem vaen znieno asi 85 procent ivin. Pokud lovk konzumuje pli mnoho vaenho jdla, kter je ochuzeno o enzymy, vyprazduj se pirozen zsoby enzym, je tlo potebuje pi trven. Jestlie jte ivou stravu, tlo j potebuje mn, aby nasytilo svj apetit a naplnilo sv energetick poteby. Osoba, kter se iv touto stravou, zjist, e j men porce, ale zrove m vce energii a sly, a proto je bnm vedlejm nsledkem konzumace velkho mnostv syrovho jdla hubnut.

NKOLIK UITENCH PRAVIDEL

Uvdm zde nkter vci, na n si dvejte pozor, kdy nakupujete a pipravujete jdlo:

MJTE UITEK ZE IVHO JDLA

Nae tla jsou vytvoena ze ivch bunk, proto je logick, e tyto buky jsou nejlpe iveny ivmi potravinami, jejich ivinami a nepo ruenou energi. Tak je dleit, aby jdlo nebylo upraveno. Tlu nej vce prospv jednoduch strava, ji je snaz strvit a kter obsahuje nejvce ivin. Lidsk tlo neme bt podpoeno mrtvm jdlem, kter je zbaveno pvodnch vlastnost a ochuzen o svou pirozenou energii a vitalitu. Podle m se vae strava nemus skldat pouze z nezpracovanho ovoce a zeleniny, ale je to zdrav zklad, na nj byste mli pamato vat. Jedno pravidlo pro prospn pstup k syrov strav k, e se m jst 80 procent syrovho jdla a 20 procent uvaenho. Uvaen a zpra covan mrtv plodiny i uml chemiklie a konzervan prostedky - Zelenina je nejlep erstv a zc barvami. Napklad listov salt obsahuje vce ivin ne ledov salt a chutn lpe. - Existuje mnoho rznch zpsob, jak mete posoudit, jak zral nebo erstv je urit druh ovoce i zeleniny. Abyste napklad provili zralost ananasu nebo ananasovho melounu, piichnte si k nmu, abyste zjistili, jestli von sladce, dle meloun jemn zmk nte, abyste zjistili, jestli se trochu promkne (tento doplkov test se dl podobn i u avokda). U ananasu nen makn pli efektivnm ukazatelem erstvosti, u nj jen jemn zathnte za list, a pokud ho ven dostanete snadno, je zral. Zjistila jsem, e existuje trik na posouzen kvality kadho ovoce a zeleniny. Nejlep zpsob, jak to poznat, je mt blzk vztah s pracovnky v potravinch a s prodavai v obchodech

s loklnm zbom. Zeptejte se jich, co je erstv, co se prv sklz a co by vm doporuili. - Ovoce je nejerstvj a pln ivin, jestlie dozrlo na strom nebo rostlin. Je teba jst zral ovoce, protoe tlo nedovede rozloit kroby a cukry, kter jsou v nezralm ovoci. Rajata a banny pat mezi pklady produkt, je se asto sbraj ped dozrnm. Na velkch farmch se produkce bn sklz pomoc stroj a je mnohem snaz sbrat tvrd, nezral rajata, protoe se neponi (k tomu by dolo, kdy by se sbraly mk a avnatj zral kusy). Vimnte si, e pokud rajata dobe zmrazte, mohou bt uskladnna po dlouhou dobu. Po kud nejsou vypstovan ekologickm zpsobem, asto jsou oetena (pomoc plynu a nabarvena), aby dostala pitalivou barvu a vzhled. Konzumace velkho mnostv listov zeleniny spolu s citrusy je pro vae tlo velmi pro spn. Citrusov plody pomhaj z listnat zeleniny zskat vpnk. Pokud jte peivo, snate se jst celozrnn peivo z naklenho obil; to se vyrb bez pou *\t kvasnic. Je nyn dostupn ve vtin supermarket a v oddlen s bio potravinami. Velmi dobr je essensk chleba. Such peivo vymete trvic soustavu, zatmco rozmkl nebo tstovit ji jen ucpe. Nejlep peivo je celozrnn a z naklenho obil. Podvejte se na 32. kapitolu nazvanou Jinov a jangov energie v jdle", abyste si peetli vce o obil a makrobiotick strav.

Bh tak ekl: l e , dal jsem vm na cel zemi kadou bylinu nesouc semena i kad strom na nm rostou plody se semeny. To budete mt za pokrm '" Genesis 1 *29

- Ne budete konzumovat oechy a semena, namote je do vody. Tyto plodiny pirozen obsahuj inhibitory enzym, a jestlie je namo te, zbavte je tchto toxickch inhibitor enzym a zvte ivost i vitalitu oech a semen! Clem inhibitor enzym je chrnit oechy a semena, dokud nemaj to, co potebuj pro svj rst (napklad slunen svtlo, vodu a pdu). Voda, do kter je namote, bude obsahovat inhibito ry enzym a bude pro vae tlo pli kysel, a proto oechy a semena po namoen velice dobe oplchnte.

JAK NAMET OECHY A SEMENA

Namote oechy a semena do zavaovacch sklenic a po dva ncti hodinch je vyprzdnte a oplchnte. Pokud je nebudete jst okamit, skladujte je v lednice v neuzaven ndob, aby se k nim dostal vzduch. Zstanou erstv nkolik dn, je vak velice dleit, abyste je jednou (nejlpe dvakrt) za clen oplch li v erstv vod a nechali okapat. Pro je teba to dlat? Pokud byste nebyli opatrn, objevila by se na nich - stejn jako u kter hokoli jinho jdla - bhem nkolika dn plse. Mete namoit tak vt mnostv oech najednou (napklad nezpracovan mandle, vla Pro lovka je ' sk a pekanov oechy, slunenicov a dov nezpracovan semnka). Namote je pes noc (nebo alespo jdlo opravdu na dvanct hodin) do zavaovac sklenice nebo nejlep potra velk msy a potom je rno dobe proplchnte. vou." Nastavte suiku na 48 stup nebo mn, nebo David Wolfe, potraviny vysuen pi nzk teplot udr enzy my v jdle iv. Za 18-24 hodin budou oechy autor knihy The Sunfood Diet pipraven. Ped koncem tto doby je zkontroluj te, abyste se ujistili, e jsou such a kupav. A Success System budou hotov, mete je skladovat ve sklenicch s vky (nebo v mikrotenovm sku i plastov ndob) v lednice nebo kredenci a mte je pi praven pro pouit!

PRAVDA O MRTVM JDLE

Technologie uvan pi zpracovn jdla nejene sniuj jeho nu trin hodnotu, ale ovlivuj tak jeho chu, a proto je poteba potra vinskho prmyslu, kter zaizuje, aby jdlo chutnalo dobe. Nen dnm pekvapenm, e mrtv jdlo chutn chemicky. Zpracovan produkty nabzej bezvraznou chu, a tak je teba chemikli, je j i m uritou chu dodaj. Eric Schlosser ve sv knize Fast Food Nation (Nrod rychlho oberstveno varuje spotebitele, aby byli obezetn, pokud na obalu na seznamu psad uvid frze typu identick aroma nebo prodn aro ma. Za tmito krtkmi a hezkmi, ale podivn tajemnmi frzemi as to stoj dlouh ada chemickch psad. Termn identick aroma me

obzvlt mst, protoe vtina prodnch a umlch chut obsahuje naprosto stejn chemiklie. Jedin rozdl mezi nimi je v tom, e prod n pchut se zskvaj pirozenou destilac, ale to je nedl zdravj mi ani prodnmi. Tak termn koen me bt zavdjc - nkdy jm vrobci maskuj chemick smsi a psady.

hmotn rovni ivota. Konzumace nezpracovanho zdravho jdla j zpsob, jak toto pomysln dv na podpal poskytnout.

TINCT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Nadenec pro syrovou stravu David Wolfe napsal: Uvaen jd lo je nvykov (opravdu neexistuje mrnj zpsob, jak to vyjdit)." Pokrauje slovy, e zvislost je touha po ltce, kter nem spojen s opravdovmi touhami tla, a proto prokazuje chovn" uvaenho jdla vechny znmky chovn fyzikln-chemick zvislosti. I kdy mnoho lid j sv oblben jdla kvli jejich chuti nebo poten, podle jeho zkuenost je vtina lid obvykle zvisl na pti a esti zpracova nch jdlech -vetn peiva, peench brambor, kvy, bramborovch a kukuinch chips, tofu, cukrov (zpracovan okolda), cigaret (i kdy to nen jdlo) a ryb. Zamyslete se nad stravou, jakou nejastji jte, a uvaujte, pro ji jte-jste zvisl na uritch chutch? Potom se zamyslete nad tm, kolik konzumujete ivho jdla. Mete mt uitek z vtho mnostv syro v stravy? Vidte, jak zven mnostv nezpracovanch potravin me ovlivnit vae preference a omezit nkter chut? Tento tden pidejte do svho jdelnku ke kadmu jdlu alespo jednu syrovou potravinu a mezi hlavnmi jdly si na svainku dejte njakou syrovou pochout ku.

PODLTE SE O SVJ NZOR

Jakmile si zvolme zdravj jdlo, meme vyjdit sv stanovis ko vi tm, kdo vydlvaj na nevdomch konzumentech. Pokad, kdy si vybereme syrovou stravu, meme potravinsk spolenosti zashnout na mst, kde m svj spch - v jejich penenkch. My vichni si meme osvcenji vybrat jdlo, a tak umonit vrobcm, aby vidli, co upednostujeme. Me se zdt, e vybrat jdlo je stejn jako pekonvat minov pole na chdch. Jen klid! Vdt, co je na trhu dostupn, je nezbytn nutn pro sprvnou volbu - volbu, za kterou zodpovdte sob, niko mu jinmu. Dostupnost a kvalita zdravho jdla se zlepuje a kad m pleitost vyut prospchu, jej nabz. Bavte se. Experimentujte. Uvejte si to!

NCO K ZAMYLEN
Jemn energie je soust ns lid i ostatnch ivch tvor. Tato energie se v nskm lkastv nazv chi, ve vdsk a hinduistick tradici prna, tapasja nebo hara, v Japonsku ki. N duevn ohe, svt lo, kter se v ns nachz, je vn plamnek, jen vychz z msta, odkud proud nae jemn tlesn energie. A pedevm tento ohe ns dr spojen se svou du a dalmi ivmi organismy. Pokud jme iv plodiny, meme pijmout a spojit energii jdla s na. Zjistila jsem, e syrov strava zpsob, e se zapl a rozdmch plamen, kter se nachz v naem nitru. Tento ohe a iv svtlo ne zpracovanho jdla nejsou uhaeny a jdlo je stle pln slunenho svtla a iv vody. Pomyslete na to, jak je osvujc tuto energii snst, zatmco se jej stav nemn a smuje pmo od Slunce, od Boho svt la pmo k vm! Meme ozit vechny ostatn oblasti naeho ivota - emocio nln, mentln a duchovn rove - ale pokud zapomeneme podpoit svtlo ve svm tle, opomeneme hmatatelnou st toho, m jsme. N ohe potebuje rozntit na fyzick rovin stejn jako na jemnj, ne

trnct kapitola

Dleitost enzym
.Pokud mte dostaten psun enzym, jejich prce udruje vae tlo na optimln rovni."
Patricia Fitzgerald, autorka knihy The Detox Solution

ojcfme se ble podvat na enzymy, o nich jsme v ped choz kapitole uvedli, e jsou pro tlo ivotn dleit. Jak nyn vme, iviny nezskvme pouze z jdla, ale vyivuje ns tak jemn energie, kter se v nm nachz. Tato ivotn dle it energie je penena enzymy. Enzymy, je se nachzej v kad buce naeho tla i ve vech ivch tvorech, meme popsat jako mal balky uvolujc energii nebo pikldae do ohn, kte v organismu oivuj a uvoluj ivotn slu. Protoe vechny procesy v tle zvis na enzymech, meme ct, e na nich zvis tak vechen ivot. Slovo enzym pochz z eckho slova enzymas, je znamen zp sobit zmnu nebo kvasit Jestlie na ltku psob enzymy, podnt to chemick zmny, kter zpsob siln uvolnn tepla a energie. Enzymy zpsobuj, e ovoce uzrv a mlko kysne. Bhem procesu trven en zymy z jdla a enzymy z vaeho tla pracuj spolen, aby zpracovaly to, co jte.

Protoe enzymy jsou ivotn silou a jsou poteba pi kadm biologickm a chemickm procesu tla, Enzymy jsou nememe bez nich dlat naprosto nic - st, pt, smt se ani dchat. ltky, kter Syrov a ekologicky vypstovan plodiny ob umouj ivot. sahuj vechny prodn enzymy. Enzymy podobn Jsou potebn jako vechny ostatn iv bytosti umraj pi teplot ke kad che nad 48 stup, co je dvod, pro jsou nezpracova mick reakci, n potraviny pro tlo prospnj ne uvaen stra je se v lidskm va. tle odehraje. dn miner ly, vitaminy ani hormony bez VHODY PRO TLO nich nemohou Jdlo bohat na enzymy dodv naemu tlu vi pracovat. Nae talitu a zpsobuje, e se ctme svej a mme vce tlo, vechny energie. Enzymy pomhaj udret idelnvhu, a po nae orgny, kud budete jst stravu, kter je na n bohat, budete tkn a buky mt plno energie. Dky velkmu mnostv vlkniny, jsou zeny ji konzumujete se syrovou potravou, se vm zlep metabolickn\i vyluovac procesy. Napklad trven bude bezpro enzymy." blmovj, rychlej a efektivnj. Edward Howell, Pokud mte malou zsobu enzym, mete bt autor knihy En nemocn, letargit, sklesl a me mt bolesti. Pokud zyme Nutrion si v tle vytvote uritou hladinu enzym, mon si vimnete, e jste se zbavili bolest, kter byly dve bnou soust vaeho ivota. Pokud jte stravu, je stle obsahuje prodn enzymy, proces tr ven d vaemu tlu energii. Navc takov jdlo posl tak imunitn systm a lebn procesy.

TI TYPY ENZYM
Existuj ti typy enzym - metabolick, trvic a potravinov. - Metabolick enzymy jsou hlavn soust kad biologick ak tivity a nachzej se v kad buce, orgnu a tkni. - Trvic enzymy se nachzej v zavacch orgnech (gastroin testinlnm traktu) a tam se tak vytvej. Jedn se o amylzu (enzymy

odpovdn za strven sacharid), lipzu (trv tuky) a protezu (trv blkoviny). - Potravinov enzymy se nachzej v syrov potrav, kde je jich dost na to, aby pomohly strvit potravu (nebo aby pomohly plodm dozrt i je rozloit, pokud se nezkonzumuj).

- L plen zhy, stevn problmy, nadmn a dal zavac pote. Enzymy um pomoci tm vem typm zavacch problm, protoe jsou nezbytn pro trvic proces. - Potlauj rudost rovky. Pokud pi jdle snte mal mnostv trvicch doplkovch enzym, zlep to tuto chronickou kon ne moc. - Obstarvaj vivu pro pacienty s rakovinou. Enzymy jsou v Evrop u adu let pouvny k len rakoviny, a akoliv v Ameri ce jet stle probh vzkum, nkte lkai pedepisuj vysok dvky enzym jako podprnou lbu pro rakovinu slinivky, tlustho steva, plic a dalch orgn. Enzymy se tak podvaj, aby zmrnily vedlej inky chemoterapie a ozaovn. - Zmruj pznaky kandidzy. Tato nemoc se projevuje nekontrolovanm rstem kvasinky kandi dy ve stevech a me zpsobit prjem, plyny, na foukl bicho, bolest kloub a mnoho dalch pot. Pokud se trvic enzymy kombinuj s bakterilnmi doplky (probiotiky), mohou pomoc obnovit dobr zavn.

ZVEN ZSOBY ENZYM

Existuj ti hlavn zpsoby, jak lze udret a zvit rove enzym v tle: 1) konzumac syrov stravy - ta ns v kadm jdle zsobuje prodnmi enzymy, 2) konzumac enzymovch doplk - j e podpo pirozenou schopnost tla produkovat enzymy, 3) pitm v na lano - kter nejen umouje mt prospch z nejsnadnji pijmanch enzy m (z ovoce a zeleniny), ale tak posiluje pirozenou schopnost tla produkovat enzymy tm, e se tlo zbavuje pebytenho odpadu. Pokud jste nemocn nebo se nectte ve sv ki, je nezbytn do dat tlu enzymy. Dokonce i pokud je vae strava ideln a vy jte jen nezpracovanou, ekologicky vyrobenou vegetarinskou stravu, tak po kud neijete v prosted, kde nen zneitn ani stres, stle mete mt z trvicch enzymovch doplk uitek. Ujistte se, e kvalita pijmanch enzym je dobr; protoe jsou asto pipravovny z kvasinek, je velmi dleit, aby bhem vroby probhlo itn a testovn, aby se zaruilo, e v konenm produktu nezstaly dn organismy, spory ani jin vedlej produkty. Zjistila jsem, e mezi druhy vyrobench enzym jsou velk rozdly. Prodn typ, jej beru nyn, mi dv tolik energie, e si ho mohu vzt jen rno, protoe bych nebyla schopn celou noc spt! (Pro tene, kte maj zjem, jsou tyto enzymy dostupn na m webov strnce www.experi enceaxiom.com nebo na www.Soul-Fulleating.com.)

TIPY NA NKUP

Doplkov trvic enzymy vm mohou pomoci v nsledujcch p padech: - Odstrauj zavac pote, kter mohou nastat s vkem. Do plkov enzymy pomhaj obnovit dobr zavn tm, e dopln slb nouc zsoby enzym.

A budete kupovat trvic enzymy, hledejte pro dukt, v nm se sluuje nkolik enzym (vechny enzymy kon na pponu -za). Produkty nejvy kvality obsahuj amylzu (pro krob), lipzu (pro tuky), protezu (pro blkovinu) a laktzu (pro mln vrobky). Bromelain (z ananasu) a papain (z papaje) jsou dal dva trvic enzymy, kter se ve smsch enzym asto na chzej. Pokud vte, e mte problm s uritm jdlem (teba mln mi vrobky), vyhledejte urit enzym (napklad laktza pomh trvit mln vrobky).

Dobrm zp sobem, jak po slit schopnosti vaich enzym, je jst syrovou stravu, protoe v tomto stavu obsahuje v znamn mno stv enzym." Patrick Holford, zakladatel In stitutu pro opti mln vivu

NVOD NA VYUIT
Na problmy souvisejc s trvenm si vezmte enzymov produk ty na zatku jdla, na ostatn problmy (jako napklad kon znty)

lkai bn doporuuj brt trvic enzymov doplky na przdn a ludek, aby se zlepilo jejich vstebn. Pokud neradi polykte tabletky, kupte si prek nebo si posypte obsahem tabletky jdlo. V kombinaci s doplkovmi enzymy se asto berou probiotika, aby tlu pomohla vrtit se do rovnovhy. Po spolknut trvicho enzymu pokejte nkolik hodin, ne si vez mete antacid, protoe ten me zashnout do innosti uritch do plkovch enzym. Pokud berete prostedky proti sren krve nebo jin lky edc krev, konzultujte pijmn enzym s lkaem. Nkter enzymy (napklad bromelain) mohou krev tak edit, a tak by mohly zpsobit komplikace. dn trven, kter se uskuten pomoc potravinovch enzym, je obsahuje syrov strava, enzymov doplky nebo erstv vy, by se vak neuskutenilo bez trvicch enzym tla. Doktor Edward Howell, jen napsal knihu o enzymech, si viml, e pi narozen jsou lidem dny omezen zsoby enzym a e je na ns, abychom si sv zsoby enzym doplnili, abychom zajistili, e jejich ivotn dleit prce bude vykonna. Pokud sv zsoby nedoplnme, riskujeme, e onemocnme. Vkonnost enzym je u kad osoby jin, ale u vech se s vkem zmenuje. Je proto dleit, kdykoli je to mo n, zvyovat jejich zsoby.

TRNCT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Bhem jednoho dne, zatmco budete jst to, co bn konzumu jete sledujte, kolik vaeho jdla bylo zahlo na vce ne 48 stup nebo zmraeno Takto byste mli zskat dobrou pedstavu o tom, kolik procent vai bezn stravy obsahuje iv enzymy.

NCO K ZAMYLEN
Nezapomete, e potravinov enzymy se zni pi teplot nad 48 stup. Enzymatick innosti brntak zmrazen-zni se pi nm nejmn 33-66 procent, pokud zmrazentrv dlouhou dobu. Znamen to, e uvaen nebo zpracovan jdlo obsahuje mlo enzym (pokud vbec njak) a pokud jme tento typ stravy, pipravujeme si tak krtk a nepli zdrav ivot. Je dleit konzumovat hodn syrovho ovoce a zeleniny, protoe to je iv jdlo; to je strava, ve kter jsou enzymy iv - o tom jsme podrobn mluvili v minul kapitole. Nyn si zapamatujte, e m vce enzym zskte, tm zdravj bu dete. m vce syrovho jdlo zkonzumujete, tm vce enzym zskte, a tak pokud jte hlavn vaenou stravu, pouvaujte o pijmn enzy movch doplk.

Patnct kapitola

Problm geneticky upravench plodin

Pedstavuje to nejvt etick problm, jakmu kdy vda elila."
Dr. George Wald, lauret Nobelovy ceny
yslte si, e nejte geneticky upraven plodiny? Zamys lete se znovu. Pokud ijete ve Spojench sttech ame rickch, Kanad a Argentin - v zemch, kter vyuva j 96 procent ze svtovch geneticky upravench potravin - je velk ance, e tento typ jdla nevdom konzumujete. Geny jsou stavebn kameny ivota, kter dvaj vemu ivmu konkrtn charakteristick rysy, dlaj brambor bramborem a lovka lovkem. Genetick inenrstv je vda o ezn, spojovn a pene n gen mezi vzjemn nesouvisejcmi ivmi organismy, je vytv kombinace, kter by nikdy ve voln prod neexistovaly. Ohromuje m, e vdci opravdu dovedou zmnit genetiku ivch bytost. Ctm, e jsme Bo spolutvrci, kte vdy s nejvt monou po korou slou vt vci. Dnes se vak zd, e v nkterch vyuitch a postupech genetickho inenrstv pokora a cta chybj. Kuecgeny se vyuvaj pi pstovn brambor, tabkov geny se uvaj u zeleniny (napklad u okurek a saltu) a v rznch druzch jdla jsou pravidel n pouvan viry. Pro se tyto geny pouvaj tak bezstarostn? Vldy a potravinsk prmysl v Evrop a Japonsku nae geneticky upraven plodiny asto odmtaj, pokud nejsou jasn oznaen. I kdy jet ne byly dokoneny dostaten vdeck testy, je se tkaj nedoucch

vedlejch ink, byly tyto plodiny u schvleny FDA a na vldou (kterou financuje prmysl). Nkolik poslednch let existuje ve Svtov ob chodn organizaci spor, jen se tk G M O (= gene ticky modifikovan organismus). Dohody o volnm obchodu mezi Spojenmi stty americkmi a ev ropskmi stty uruj, e spolenosti z tchto stt mohou vyvet a dovet, cokoli chtj, ani by je omezovala vldn nazen. Mnoh evropsk zem vak zakzaly dovet neoznaen G M O produkty a Amerian kaj, e tento zkaz poruuje obchod n dohodu. Evropsk zem vak odporuj, e dov en produkty by mly dodrovat stejn normy jako domc vrobky.

Je zajmav, e technologie genetickho ine nrstv se poprv objevila u evropskch spolenost, v polovin devadestch let dvactho stolet se vak ozvaly aktivistick skupiny a spotebitel. Oproti tomu bylo do roku 1997 20 procent americk ze mdlsk pdy oszeno geneticky modifikovanmi semeny bez toho, aby o tom cokoli vdli spotebitel a sdlovac prostedky. Dnes se ve Spojench sttech takto upraven potraviny celosttn prodvaj v supermarketech, a to neoznaen. Vjimkou me bt produkce ge neticky modifikovanch ryb. (Vce o tom uvdm pozdji v tto kapi tole.)

Veejnost se neobv experimen tln vdy, ale naprosto iracionlnho rozhodnut ne chat ji vyjt ven z laborato do skutenho svta pedtm, ne j zcela po rozumme." Barry Commo ner, slavn bu nn biolog

OSTR POLEMIKA
Vdci a zemdlci nap USA se proti geneticky upravenm plodi nm drazn ohrazuj; vdci zdrazuj fakt, e tato nov technologie se v praxi pouv pli krtkou dobu, a to bez pimench znalost a test. Doktor Gary Kaplan upozoruje, e tato technologie postupu je nepesn, nekontrolovan a namtkov - je to, jako by se operace srdce provdla lopatou". Doktor George Wald (lauret Nobelovy ceny z roku 1967) poznamenal: Pedstavuje to nejvt etick problm, ja kmu kdy vda elila... My jsme pece nemli v plnu zmnit samu strukturu prody!" Historie je pln vdeckch vynlez, je byly uvedeny do praxe pedasn a vedly ke katastroflnm a nepedvdanm vedlejm in km na ivotn prosted i lidstvo. Napklad jen ped plstoletm byl velmi uznvan vldou i vdci jako vborn pomocnk pesticid DDT.

Jadern energie byla kdysi vychvalovna jako nejist zdroj energie na Zemi a byla posuzovna jako dal etrn zdroj energie. Biotechnologick spolenosti stle oslavuj geneticky upraven plodiny jako een svtovho hladu, avak mnoho odprc oponuje tm, e takto upraven potraviny nepotebujeme a e je to jenom m tus, protoe na planet se nachz vce ne dostaten mnostv jdla. Ve skutenosti nen problmem to, e nemme dostatek jdla, ale to, e je problm dostat toto jdlo k lidem, kte ho potebuj. (Vce informac o hladu ve svt je v devt kapitole nazvan Poznejte sv poehnn".) Peter Rosset (editele Food Firss Institute for Food and Development Policy) uvd: Pokrauj vzkumy, je maj dokzat spnost malch zemdlc, kte pouvaj jednoduch zemdlsk techniky, jako je napklad stdn plodin. Takovto een mon ne vyuvaj pikovou technologii, ale jsou vysoce vnosn. Velk spo lenosti by na nich nezbohatly, ale rodinn zemdlci jsou dky nim so bstan, ochrn tak pdu a zv agrobiodiverzitu - t o pinese vysoce kvalitn prodn potraviny, zvenm monosti zskat jdlo se sn chu doba, sn se podvyivenost a zlep se ivobyt tch nejchudch." Protoe nejvysplej stty tyto produkty odmtaj, tla je bio technologick prmysl do zem tetho svta. V roce 1998 24 afric kch zstupc vydalo prohlen pro Svtovou organizaci pro vivu, ve kterm se k: Nevme, e takov spolenosti nebo genov tech nologie pomohou naim zemdlcm vyprodukovat potraviny, je jsou ve dvactm prvnm stolet potebn. Myslme si vak, e zni nai rozmanitost, mstn znalosti a udriteln zemdlsk systm, jej nai zemdlci vyvjeli po tiscilet, a tak podkopvaj nai monost ui vit se." eenm pro rozvojov zem je vyuit patentovanch semen a tradinch zemdlskch technik, msto aby byly kad rok nuceny kupovat nov semena od biotechnologickch spolenost. Opravdu dleitou strnkou v etickm dilematu, kter obklopuje GMO centra, jsou patenty na iv tvory! V roce 1970 Plant Variety Protection Act umonil jedincm a spolenostem, aby zskali patent na semena rostlinnch druh, je byla vyvinuta v laboratoi. Vech na geneticky modifikovan semena dnes po celm svt prodv pt spolenost a kvli patentovm zkonm zemdlci nemohou znovu pout ani uschovat semena bez svolen spolenosti, kter dr patent. Mnoho geneticky modifikovanch semen je navreno tak, aby byla plodn jen jedno vegetan obdob, a tak jsou zemdlci nuceni koupit si kad rok novou dvku semen. Monsanto, spolenost, jej semena jsou vyseta na vce ne 90 procentech svtov pdy s GMO, alovala stovky zemdlc kvli poruen jejch patent.

ETIKA IVN PDY ZMN

Vimnte si, e lidstvo m sklon posunovat sv hranice, a my m eme jen uvaovat, zda nejdeme pli daleko a pli rychle. Je etick produkovat geneticky upraven plodiny v takovm rozsahu jen kvli vtmu zisku a zkaznkov pohodl? Lid pebraj odpovdnost za to, e kvli pedln prody manipuluj s geny rznch druh, kter po tebovaly miliony let vvoje, aby se pizpsobily uritm podmnkm. Doktor Joseph Moorman k tomu ekl: Jdlo je soust ivn pdy, ve kter m vechno svj dvod. Vechno zde m svou lohu. Co se s pdou stane, kdy vlome do rajat ryb geny? Nevme." V souasnosti, kdy meme zmnit a ovldnout ivotn prosted, je dleit, abychom vdom dre Technologii li krok se svmi schopnostmi. Nejde jen tak pes noc jsme vytvoili zmnit biologii celho svta bez potebnch znalost rychleji, ne nebo souhlasu dalch pti miliard lid na planet. jsme vytvoili Ob strany maj v debat o GMO sv argumenty opaten, je by a dosud jet nebylo nic prokzno, ale je dleit chrnila nae si uvdomit, e lid, ji v Americe ovldaj potravi spolen jmtnsk a zemdlsk prmysl, pochzej ze stejn n- vzduch, ho svta a maj stejn pedstavy a nzory. Vedouc vodu, pdu pracovnci biotechnologickch a potravinskch a dal vci spolenost a vldn ednci maj na GMO stej - ped necht n nzor. Napklad Michael Taylor, kter dohl nmi nsledky na zleitosti spojen s GMO pro ad pro kontrolu technologi." potravin a lk (FDA), byl dve spolenkem v prv Anna Lappe nick firm, je zastupovala Monsanto pi jejch jed nnch s americkou vldou. (Zdrojem tto informa a Bryant Terry, autoi knihy ce je kniha Hope's Edge [Beh nadje] od Frances Grub Moore Lappe, spoluzakladatelky Food First.) Je na vs zkazncch, abyste se informovali na GMO bez toho, abyste se spolhali na vldn smrnice nebo normy FDA. Mothers For Natural Law (skupina, kter pozorn sleduje GMO) uvd, e pokud se opravdu chcete vyhnout vlivu genetickho inenr stv, muste kupovat erstv bio produkty. Pokud chcete kupovat zpra covanou potravu a vyhnout se geneticky upravenm vrobkm, bude te muset st informace uveden na produktech. Pokud ttek na jdle zmiuje jakoukoli z dle uvedench psad bez vslovnho uveden, e jde o bio produkt, potom je pravdpodobn, e vrobek obsahuje geneticky upraven psady.

V souasnosti jsou nejbnjmi geneticky upravenmi plodinami tyto: - Sja a jej derivty vetn sojov mouky a sojovho oleje (n kdy se prodv jako olej na vaen bez upesnn zdroje). Sja je velmi bn ve zpracovanch jdlech, pekaskm zbo, mase a potrav pro domc zvata. Je tak bn v jdle pro dti. Dle se pouv jako kr mivo pro zvata a v tomto ppad se vysok koncentrace tto kodliv ltky me objevit spe v mase ne v krmivu. - Zvec produkty. Protoe krmivo pro zvata asto obsahuje ge neticky upraven organismy, me bt jimi zasaena vtina zvecch produkt nebo vedlejch produkt. - Mln vrobky. Pokud nejsou krvy krmeny ekologicky vyps tovanm krmivem, existuje velk riziko, e dostvaj geneticky uprave n krmivo. - Mezi tyto potraviny pat tak kukuice. Mete oekvat, e geneticky upravenou kukuici najdete napklad v kukuinch lupn cch a dalch bnch kukuinch jdlech. Kukuice se tak hodn vyuv jako krmivo pro zvata. - Bavlnkov olej a bavlnn ltky. Jde o produkty, je mohou obsahovat geneticky upravenou bavlnu nebo rzn odvozen vrobky jako obleen, lon prdlo, chipsy, aradov mslo a suenky. - Kanola (epkov semeno) se nejastji uv jako olej na vaen nebo v margarinech a jako nhrada tuku v msle. (To je dvod, pro ve 20. kapitole nazvan Tuky a oleje" doporuuju epkov olej jenom z ekologicky pstovan epky.) Papja. Pokud nen bio, je nejsp geneticky upraven.

Poet dost smovanch k FDA na vyuit geneticky upravench vrobk rychle stoup. Nedvn dost spolenosti Monsanto tkaj c se geneticky upraven penice vak byla zamtnuta - jde.o vek spch pro vechny odprce GMO.

NCO K ZAMYLEN
Ve vaem mstnm supermarketu by ml bt kad kousek ovoce a zeleniny oznaen malmi nlepkami -jedn se o kdy PLU. Je ui ten znt, jak na tchto kdech PLU interpretovat slice. Napklad vechna produkce s kdem zanajcm na slici 9 je ekologick - to znamen, e produkty nebyly geneticky upraveny. Vechny kdy, je zanaj slic 8, pat mezi geneticky upraven.

PATNCT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Podvejte se na internet na kdy PLU. Zjistte si vechno, co po tebujete znt k tomu, abyste potraviny nakupovali moude. Kdy u hledte informace, podvejte se tak na geneticky upraven produk ty. Je dleit, abyste byli dobe informovni a poznali, kdy se jedn o GMO.

Navc uvdm nsledujc geneticky upravenou zeleninu, plodiny a rostliny, je byly FDA schvleny pro obchodn vyuit: raje brambor re ananasov meloun -cukrov epa -radicchio -len (lnn semeno) -tykev

DEBATA O POTEB BLKOVIN

estnct kapitola

Pravda o blkovinch
Pi dnen typick strav by se lid mli obvat toho, e konzumuj pli mnoho blkovin, a ne jejich nedostatek."

I ako veganka, kter j pevn syrovou stravu, mm na kon I zumaci blkovin mon trochu zaujat nzory. Nejm maso, I tento tradin zdroj blkovin, a jsem naprosto zdrav. J osoon nechpu vechen ten rozruch okolo zajitn dostaten ho mnostv blkovin; myslm si, e je to snadn, a doufm, e si tot budete myslet i vy. Nezle na tom, jak zdroj blkovin si po peten tto a nsledujc kapitoly vyberete, hlavn je, abyste jedli uvdomle - abyste nebrali dnou informaci o viv jako zkon, dokud dkladn neovte jej platnost. Kdy jsem zkoumala tma tto kapitoly, zjistila jsem, e si informa ce tkajc se spoteby blkovin mohou odporovat, avak poskytnu je tak objektivn, jak budu moci. Pokud budete chtt vdt vce o zdravj ch zdrojch protein v mase, pette si 16. kapitolu a pokraujte 17. Doporuuju vm vak, abyste tuto kapitolu etli s otevenou mysl.

Jeden z nejvtch spor, kter se zabv stravou a konzumac jd la, se tk blkovin. Jak mnostv blkovin je dostaten? Prmrn Amerian, jen se iv masem a brambory, zkonzumuje pes sto gra m blkovin za den, co je nejmn dvakrt vce, ne nyn odbornci na vivu povauj za nutn. Robert Garrison a Elizabeth Somer ve sv knize The Nutrition Desk Reference (daje o viv) uvdj: Ameri an jed daleko vce masa, ne jejich tla potebuj. Tato nadbyten spoteba blkovin zatuje ledviny a me pispt k degenerativnm nemocm a obezit." Nkte odbornci kaj, e denn potebujeme dvacet gram blkovin, avak World Health Orga nization doporuuje pjem 0,75 gram blkovin na kad kilogram tlesn hmotnosti a poteba zvis Je znmo, e tak na vku, energetickch potebch a me stre jakkoli bn su ivotnho stylu. Americk vlda uvd 0,8 gram vbr rost na kilogram. Podle tohoto modelu se osob s vhou linn potravy okolo 59 kil doporuuje pjem blkovin okolo 46 a poskytuje vc 50 gram na den. Prmrn Amerian tuto potebu ne dostaten kad den pokryje a jet astji ji vrazn pekro. mnostv blko Nsleduje tabulka, kter uvd mnostv blko vin." vin v nkterch oblbench jdlech. Pome vm po Doktor Neal znat, kolik toho muste snst, abyste zskali mnostv Barnard blkovin, jak denn potebujete.

PIBLIN MNOSTV BLKOVIN VE VYBRANCH JDLECH

Jdlo hovz maso drbe maso ryba velk vejce mlko sr (edar) chleba obilnina zelenina sojov boby (such) bursk oechy oka (such) erven fazole opeen brambory keu oechy Obsah blkovin 7 gram na 31 gram 7 gram na 31 gram 7 gram na 31 gram 7 gram na 1 vejce 8 gram na hrnek 7 gram na 31 gram 4 gramy na 1 krajc 4 gramy na 1/2 hrnku 2 gramy na 1/2 hrnku 10 gram na 31 gram 7 gram na 31 gram 6,5 gramu na 31 gram 6 gram na 31 gram 9 gram na 31 gram 5 gram na 31 gram

Vimnte si, e existuj urit okolnosti, kdy mete potebovat vce blkovin, ne vak o mnoho vce - napklad bhem thotenstv a ob dob kojen, intenzivnho atletickho nebo silovho trninku a bhem obdob, kdy jako dt nebo mladistv rostete. V takovch ppadech vynsobte 0,8 gramu va tlesnou vhou - ale nepehnjte to. Jak u bylo uvedeno dve, vae tlo nedovede vyut nadbyten blko viny a nadbyten spoteba me zatit vae ledviny a jtra - orgny, je vm pomhaj zbavit tlo odpadu. Jedna porce masa s potebnm mnostvm blkovin by mla bt velk asi 93 gramy (velikost balku karet). Je tomu tak proto, e blkoviny jsou i v mnoha dalch jdlech, kter konzumujete.

PEKVAPIV INFORMACE O BLKOVINCH

Mnoz z ns vd, e blkoviny jsou pro nae tlo nezbytn, ale mnoho osob si neuvdomuje, e pli mnoho blkovin me bt pro nae zdrav nebezpen. Jet vce pekvapujc je fakt, e pokud dlou ho jte stravu bohatou na blkoviny, mete ztloustnout. Dvodem je to, e nadbyten pjem blkovin zv vyuit ami nokyselin jako energetickho zdroje, a tak poklesne poteba tla, aby rozloilo tuk na energii, a zsoby tuku se zv. Dal mon pekvapivou informac je, e maso, mln vrobky a vejce nejsou hlavnmi zdroji blkovin. Mnoho Amerian tomu jen st uv. Odhaduje se, e typick Amerian zsk 72 procenta blko vin ze ivoinch produkt a pouhch 29 procent z rostlinn stravy. Je zajmav, e mylenka, e maso je nejdleitj slokou lidsk stravy, je zaloena na nyn u pekonanm experimentu, kter byl proveden na krysch v roce 1914. Mendel a Osborn tehdy zjistili, e krysy rostou rychleji, kdy dostvaj ivoin blkoviny, ne kdy dostvaj rostlin n. Avak od t doby si badatel uvdomili, e nutrin poteby lid se velice li od poteb krys: dokladem toho je i fakt, e matesk mlko krys obsahuje 49 procent blkovin, zatmco matesk mlko u lid ob sahuje jen 1,4 procent. Gorila je nejbli pbuzn lovka ve zvec i, je mu mnohem bli ne krysa. Zavac soustava goril se velice podob na. V di voin u tchto goril pevauje rostlinn strava skldajc se z bam busovch list a ovoce, piem mnostv zskanch blkovin je mezi 0,2 a 2,2 procenty - jde piblin o stejn mnostv blkovin, jak je v lidskm mateskm mlce. Jsou gorily kvli tomuto nedostatku" blkovin ve sv strav slab? Nejsou; vzhledem ke sv velikosti jsou gorily nejsilnjm zvetem na svt, jsou desetkrt silnj ne lovk. Ve skutenosti je vtina bloravc (jako skot, kon a sloni) znma svou silou a vdr. Kter masoravec m tolik sly a vdre, aby mohl bt vyuit jako tan zve? Pi dnen typick strav by se lid mli obvat toho, e konzumuj pli mnoho ivoinch blkovin, ne nedostaten mnostv. Navc ze studi, kter srovnvaly masoravce a vegetariny, je zejm, e ne jde jen o mnostv blkovin, dleit je tak jejich zdroj. Zjistilo se, e nadbyten mnostv blkovin podporuje rst rakovinnch bunk, a dle je znmo, e zpsobuje nemoci jater a ledvin, zavac probl my, dnu a artritidu, osteoporzu a minerln nerovnovhu. lovk, je konzumuje stravu s velkm mnostvm blkovin, m astji rakovinu

a dov se niho vku ne ti, kdo konzumuj vege tarinskou stravu s nzkm mnostvm blkovin. Blkovina je dleit pro ZAMYSLETE SE NAD SVMI stavbu tm kad molekuly ZDROJI BLKOVIN tla." Na rozdl od rozenho nzoru me vegeta Michael Murrinsk strava vce ne naplnit nai denn potebu ray, autor The Encyclopedia of blkovin. Sttn zdravotn organizace nyn doporuu Healing Foods je, aby denn pjem blkovin byl mezi 2,5 a 8 pro centy naeho dennho pjmu kalori. Tento pjem me snadno naplnit dokonce i striktn vegansk strava skldajc se z ovoce a zeleniny. Procento ka lori poskytovanch blkovinami je ve pentu 49 procent z celkovho potu kalori, v brokolici 45 procent, v hlvkovm saltu 34 procent, v bramborch 11 procent, ve fazolch 26 procent, v jahodch, vodnm melounu a broskvi 8 procent, v hruce a bannu 5 procent. Proto m eme uspokojit svou potebu blkovin bez kombinovn potravin nebo pidvn blkovinnch doplk. Nae tlo zskv z jdla osm esencilnch aminokyselin a kadou z tchto aminokyselin meme najt v ovoci a zelenin. Tyto potebn aminokyseliny obsahuj mrkev, rikov kapusta, hlvkov zel, lilek, kukuice, okurka, brambor, hrch, raje a bann. Paavo Airola ve sv knize Are You Confused? (Jste zmaten?) uvd: Je prakticky nemon nezskat dostatek blkovin, pokud jte dostatek prodn, syrov zeleni ny." Nejlepmi a nejistmi zdroji blkovin jsou semena - mku, slu nenice, sezamu, konop a lnu - a tak zelenina a takzvan superpotra viny. Superpotraviny je vhodn jmno, protoe jde o rostlinnou potra vu s mimodnmi vlastnostmi; obsahuj velkou adu ivin (nkter se nikde jinde nevyskytuj), vysok mnostv minerl a obvykle i vechny esenciln aminokyseliny. Mezi m oblben superpotraviny pat: - Spirulina - asa, kter obsahuje nejvy koncentraci blkovin na svt. Spirulinu u tisce let konzumuj domorod obyvatel v Afri ce.

- Vodn asy - jsou nktermi povaovny za dokonal jdlo pro lidstvo; jde o vborn zdroj chlorofylu, stopovch minerl a aminoky selin. Maj vysok obsah beta-karotenu a dalch karotenoid (vborn zdroj vitamnu A). Podporuj imunitn systm, funkc srdce, krevn obh i trven a dle pomhaj zlepit pam. Chlorela - asa s vysokm obsahem blkovin.

- Divoce rostouc kokosov oech - pro ty astlivce, ji maj pstup k tropick hojnosti plod, jsou divoce rostouc kokosov oe chy nejneuvitelnj potravinou na svt. asto piju npoj piprave n smchnm duiny a vody. Tyto kokosy jsou bohat na minerly. Opravdu skvl jdlo! - Konopn semnka - obsahuj jedinenou klu minerl. Mo n jde o nejlpe dostupn zdroj rostlinnch blkovin (edestin) a tak omlazujcch aminokyselin. - Vel pyl - mnoz ho povauj za nejdokonalej prodn potra vu; nejlep je z prody, ne z kultivovanch zdroj. - Maca - akoli ji jet mnoho lid neobjevilo a dvaj se na ni jako na okrajovou plodinu, je vysoko v Andch, kde roste, dobe zn m. Jde o pbuznou edkviky a je nejen bohat na blkoviny, ale tak m vysok obsah minerl. - Goji* - pochz z Tibetsk nhorn ploiny a je povaovna za jednu z plodin, kter maj nejvt obsah ivin. V tibetskm a n skm lkastv je legendrn; v si j kvli tomu, e je zdrojem sly a dlouhovkosti. Je nejen bohat na ltky psobc proti strnut, ale tak na antioxidanty, vitaminy a minerly. Jak vidte, e existuje irok a zajmav vbr rostlinnch zdroj blkovin. Pokud vak jte maso, je dleit, abyste vzali v vahu vech ny okolnosti, je souvis s takovmto ivotnm stylem - vetn toho, jak druh masa jte, odkud pochz, jak je pipraven a jakou plohu s nm konzumujete. Jak jsem se u zmnila a jak vysvtlm podrobnji v nsledujcch kapitolch, kvalita vtiny masa v dnench supermarketech je stra n. Zvata jsou chovna v podmnkch, kter drasticky sniuj kvalitu masa a poskytuj ivnou pdu pro mnoho nemoc. Chemick znei* Kustovnice nsk - pozn. pekl.

tn ek, jezer a ocen zpsobuje, e dokonce i konzumace voln ijcch ryb je riskantn, a i kdy je chov ryb podle nkterch norem spojovan s jedy, jeho produkce se zvyuje. Mnoho lid, ji konzumuj maso, kter nen dostaten kvalitn, nepid do sv stravy ovoce, zeleninu ani obil bohat na blkoviny, minerly a vitaminy. Blkoviny jsou dleit, ale nae tlo nepotebuje jenom iviny: ivoin zdroj blkovin nenabz stejn mnostv mi nerl a vitamin, je maj rostlinn zdroje. Z tohoto dvodu me lovk, kter j stravu bohatou na blkoviny, ignorovat nkterou jinou dleitou potravu. Pro vegetariny je samozejm snadn pehlet urit strnky v ivy. Pokud vypustte z jdelnku maso, zdrav se vm nezlep, po kud tuto zmnu nepodpote velkm mnostvm nezpracovanch bio potravin. Nkte vegetarini, kte jed nekvalitn potraviny (nahradili maso velkm mnostvm zpracovanch sacharid, cukr a rostlinnch olej), mohou tmto zpsobem stravy ohrozit sv zdrav.

Mezi zdroje vech esencilnch aminokyselin pat tak superpo traviny jako spirulina, sinice a chlorela. Zeleninu mete tak rzn kombinovat, a zskat tak vech osm esencilnch aminokyselin - napklad mete jst obil (neloupanou ri, pati, celozrnn chleba) a lutniny (oku, hrch nebo fazole) nebo obil a oechy (napklad celozrnn chlb s njakm druhem oe chov pomaznky).

VBR ZDRAVJHO MASA

Pokud chcete do sv stravy zahrnout i ivoin blkoviny, pe mlejte o jeho zdroji. Maso ze zvrat, kter jsou chovna jenom na pastvinch, me chutnat npadn odlin od toho, je pochz z prmyslovch zdroj a na pultech je u v plastovm obalu. Obliba masa z ekologicky chovanch zvat vzrst, a to nejen proto, e dale ko lpe chutn, ale tak e je zdravj. Produkty z tohoto druhu masa najdete v nkterch obchodech s bio potravinami, stle astji i v tradinch supermarketech (pede vm pokud podte jejich veden, aby se jm zsobovalo!) a rovn na internetu. Vce o tom zjistte v nsledujc kapitole.

JAK BLKOVINY? VYBERTE SI

Dvodem, pro se tak moc zajmme o to, jestli mme dostatek bl kovin, je fakt, e blkoviny obsahuj aminokyseliny, je se vyuvaj pro rst a pro opravu bunk. Existuje 25 druh aminokyselin. Osm z nich je esencilnch - to znamen, e je tlo neum vyrobit, ale potebu je je. Nkter blkoviny obsahuj vech osm esencilnch aminokyse lin. Mezi jdlo s tmito blkovinami pat maso z dobytka, ryby, vejce, mln vrobky a nkter rostlinn strava jako merlk, avokdo a tak oechy a semena. Nsleduje strun seznam, kter vyjmenovv nkter bn zdro je blkovin, u nich se objevuje vech osm esencilnch aminokyselin. Zdroje blkovin, kter obsahuj vech osm esencilnch aminokyselin Zve maso z dobytka mln vrobky vejce ryba mlko Zelenina merlk avokdo proso konop sja

SLOVA NA ZVR
Je moudr zajistit, aby blkoviny, kter v potrav pijmte - stejn jako vechny dal iviny, je konzumujte - byly v prodn iv form, je se snadno vstebv; tak se vybuduj zdrav nov buky. Je pro nae dobro, abychom se soustedili spe na kvalitu ne na mnostv ivin v na strav - pedevm pokud jde o blkoviny. Zastvm nzor, e syrov ovoce a zelenina jsou mnohem zdravjm zdrojem blkovin ne ivoin produkty. Vimnte si, e mnoho lid m men apetit a ct se spokojenj, pln energie a schopnj zvldnout stres, jestlie jed pimen mno stv blkovin. Stejn jako u jakchkoli jinch typ potravin prozkou mejte reakce svho tla a zeptejte se sv intuice, jak je vae nutrin poteba. Pokud zjistte, e toute po mase nebo jinm jdle s vysokm obsahem blkovin, je to proto, e potebujete mnostv blkovin zvit.

NCO K ZAMYLEN
Nezle na tom, jak to vypad v dnen dob, kdy jsou velk kusy maso normou - zdrav porce nen velik jako tal. A budete jst bl koviny, mon se vm nsledujc informace budou hodit. velikost jedn porce hovzho masa, kuete nebo ryby = balek

Sedmnct kapitola

karet nebo velikost dlan ensk ruky velikost jedn porce masov koule = pingpongov mek

Voln chov
Velikost nroda a jeho mravn vvoj me bt men zpsobem, jakm se chov ke zvatm.''
Mahtma Gndh

- velikost jedn porce upeenho mletho masa (karbantek; n hrakou me bt sja) = hokejov puk

ESTNCT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Udlejte si chvilku as a podle norem svho ministerstva zdravot nictv si spotejte, kolik blkovin potebujete. Mnostv, jak pote bujete, je obvykle znan men ne mnostv, je vtina lid bn pijm. Postupujte nsledovn: Vynsobte 0,8 va vhou v kilogramech. Vsledek, kter se rovn mnostv blkovin, jak potebujete na den, je zmen v gramech. (Po dvejte se v tto kapitole na uvedenou tabulku, abyste zjistili mnostv gram v typickch potravinch.) slo mete zaokrouhlit. Napklad mu, jen v 62 kilogram, bude potebovat 50 gram blkovin denn (0,8x62 = 49,6 gram).

ela jsem s ptelem smrem k Mount Shasta v Kalifornii a vy padalo to na krsn den. Modr nebe bylo poseto blmi ob lky a potom jsem na obzoru spatila nco, co jsem nemohla rozeznat. Ve stejnou dobu jsem uctila zpach tak siln, e jsem si musela zakrt nos rukvem. Ukzala jsem na ernou krajinu a vy kikla: Co to sakra je?" Mhouili jsme oi, dokud se tisce ernch skvrn nepiblilo a my jsme si neuvdomili, e to jsou krvy. Byly vyrovnan v ad ve stjch, kam a oko dohldlo, stly bok po boku na tsnm prostoru v tom, co se ukzalo bt jejich vkaly. Nikde ne byl ani kousek zelen trvy. Mj ptel podotkl: To je zemdlsk konglomert - komern vkrmna." Spadla mi elist a zstala jsem na nj nevcn zrat. ekla jsem: To nen jenom nehumnn, to je odporn." To je jen mal obrzek toho, co se v souasnosti dje nejen s do bytkem, ale tak s drbe a prasaty. Jako vtina konglomert je masn prmysl zen ziskovost a efek tivitou, a tak humnn jednn a svdom nejsou vysoko na jeho sezna mu priorit - dkazem je nedostatek lsky.

BLI POHLED
Pro krvy je pirozen rt trvu, protoe maj tyi aludky, kter trvu lehce pemn na blkovi ny. Pokud je vak krmme tkou, krobovitou potra vou vkrmen, nsleduj zdravotn problmy - t y jsou nejastji eeny denn dvkou antibiotik. Do krmiva jsou tak pidvny rzn psady, je maj zaruit, aby zvata rostla tak rychle, jak je to mon (nap klad rozputn tuk a blkoviny). Navc jsou zva tm bn vstikovny rstov hormony. To nen to nejhor - krvy se sotva hbou a vbec nevyjdou na pastvinu - ale pro industrializovan zemdlce je jedinm dleitm faktorem, jak rychle me skot doshnout vdlen vhy. Jako by to nebylo mlo, existuje nco jet hor ho - industrializovan drbe a prase farmy. Dobytek je alespo venku ve voln prod a svt na nj slunce. Kuata jsou zavena v kovovch kle cch a nacpan jsou tam tak tsn, e se asto klovou a navzjem zab jej. Jak je een? Zkrt se jim zobk! Ze stejnho dvodu se odstra uj prasatm ocsky. Zvata provaj takov stres, e se za kadou cenu chtj dostat z kleci ven; maj zlomen kosti, kon problmy, oteven rny a ndory - a to uvdm jenom nkter jejich onemocn n. Scny z industrializovanch jatek jsou dokonce jet hor. Udlejte si sami obrzek. U stravy, kter nasyt dui - je je zaloena na konzumaci toho, co je s lskou pstovno, vybrno, pipraveno a podno - nejsou tyto zemdlsk metody pijateln. Faktem je, e si zvata za slou uritou mru soucitu; bhem posled nch dvou dese tilet je techni ka na poren hospodskch zvat stle krutj." ErikMarcus, autor knihy Vfe gan - The New Ethics of Eating

Tento farm se rozhodl, e bude produkovat maso, je je zdravj a bezpenj- nepouv hormony ani anabolick steroidy, a prod n je dokonce i trva, j se dobytek krm, nebo nikdy nebyla oete na umlmi hnojivy ani pesticidy. Srovnejte to s krmivem s hormony a steroidy, syntetickou potravou, kterou se krm konvenn chovan hospodsk zvata. Lasater se sna ochrnit pirozenou rovnovhu, a tak nikdy neza bj kojoty ani dn jin mstnpredtory. Schlosser napsal, e filozofi tto farmy je: Proda je chytr jako lika." Pokud zvatm umonte jst plodiny, je jsou opravdu prodn, je to po n nejen nejhumnnj, ale tak to je nejzdravj pro jejich kon zumenta. Pokud si zvata potravu zskvaj zobnm, pasenm nebo hrabnm, nsleduj sv zkladn instinkty, a jestlie to spojte s poby tem na erstvm vzduchu a na slunci, podporujete tak ivot bez stresu. Nsledkem toho dojde k mnohem menmu pouvn ltek, kter zp sobuj pokozen- napklad antibiotik. Pokud jte produkty z voln se pasoucch a trvou krmench zv at, vimnete si jasnho rozdlu oproti velkovrob - jejich maso m odlinou chu! Vm, e je to proto, e buky masa nejsou protkny dnmi psadami ani toxiny. Neexistuj dn nrodn normy, kter by poadovaly, aby se pro dukty z voln se pasoucch a trvou krmench zvat oznaovaly*, pro to je dleit znt zdroje. Uvdm nkolik npad, jak si mete vybrat dodavatele: - Kupujte pmo od vrobce. Podvejte se, jestli nenajdete farmu, je se nachz blzko vs. Vyuijte napklad oficiln strnky PROBIO LIGY, kter zasteuje bio vrobce v CR. www.eatwild.com, www.probioliga.cz - The Eat Well Guide. Vyzkouejte tento anglick vyhladva. www.eatwellguide.org

LEP ZPSOB
Natst pro ty, kdo stle chtj jst maso, existuj farmi, kte praktikuj soucitn zpsob chovn dobytka. Stejn jako si mete zvo lit bio vrobky, mete si zvolit zdravj a laskavj pstup k masu a mlnm vrobkm. Eric Schlosser ve sv knize Fast Food Nation (Nrod rychlho oberstven) pe o sv nvtv farmy Dalea Lasatera, kter chov dobytek zpsobem, jak nekod zkaznkovi ani pd. Dobytek na tto farm nikdy nebyl ve vkrmn ohrad a msto toho se pase na oteven plni.

- Najdte eznka, ktermu vte. Nkte lid maj dlouholet dobr vztahy s pstiteli potravin, ji maj dostatek zkuenost a mohou vm ct, kter maso je erstv a odkud pesn pochz.

* V R jsou tyto produkty oznaeny jako bio nebo ^ v o h o chovu" - pozn" red.

- Nakupujte v obchodech s bio potravinami. Ve vtch obcho dech s bio potravinami existuj oddlen s masem. Nebojte se osoby za pultem zeptat na maso, kter maj na sklad.

v ochrann atmosfe, k jeho uchovn nebylo pouito jinho oeten ne chlazen nebo zmrazen." - Z volnho chovu - chovatel musej dokzat, e drbei umoni li pobvat venku. Vimnte si, e slovo umonit neznamen, e zvata venku byla!

POME VM, KDY S! PETETE ETIKETY

Dle uvdm pesn definice, kter popisuj nkter druhy masa, je mete koupit ve vtch obchodech a supermarketovch etz cch: - Kontrolovan - v R jsou vechny masn vrobky kontrolovan - Bio*: -uspokojen specifickch poteb zvat (ustjen, vtrn, prostor, svtlo atd.) -stl pstup na oteven prostranstv -stanoven horn meze pro mnostv pouitch statkovch hnojiv na hektar -zakzno je mrzaen zvat -krmen zvrat trvou, pc a krmivy vyprodukovanmi v souladu s pravidly ekologickho zemdlstv, nejlpe pochzejcmi z vlastnho zemdlskho podniku -pe o zvata vychz z prevence nkaz, nikoli lby -nen povoleno preventivn pouvn chemicky syntetizovanch alopatickch liv Dodrovn tchto poadavk musej zemdlci zdokumentovat a na mst je ov poven ednk. - Koer - toto oznaen se me pouvat pouze u vrobk z dobytka a drbee, je byly pipraveny podle zsad koer jdla. (Vce ve 28 kapitole nazva n Koer jdlo".) - erstv - upravuje vyhlka . 654/2004 Sb., o veterinrnch poadavcch na erstv maso, tak to: Maso vetn masa balenho vakuov nebo

- Bez hormon - znamen to chov bez pouit hormon. Vrobce mus doloit dokumentaci, ale nedlaj se dn testy, aby se jej prav divost ovila; v R se maso takto neoznauje. - Bez antibiotik - toto oznaen me bt uito, pokud je USDA pedloena dostaten dokumentace, ale ta se nekontroluje.

Pokud si vyb rme, nevolme si pouze sv Jane Goodall je pedn svtov odbornice na impanze. V roce 1984 dostala cenu J. Paul Getty zdrav, ale po Wildlife Conservation Prize za to, e pomohla mili mhme zm onm lid porozumt tomu, jak je pro ivot na tto nit cel zpsob hospodaen, planet dleit ochrana zve ijc ve voln pro d. Seznam jejch dalch ocenn by naplnil strn jen by ml do ky. Mezi vdeckmi nzory o vvoji lid psob jej minov efekt." Anna Lappe vzkum a dla stle pevratn. Nyn dopsala novou knihu, kterou nazvala Harvest for Hope (Sklize pro a BryantTerry, nadji); v n obhajuje humnn zachzen se zvaty, autoi knihy kterm meme nai planetu lit. Toto dlo obsahu Crub je i nzory na uvdoml pijmn potravy. Velmi vm doporuuji jej posledn knihu, je je dostupn na Amazon.com.

NCO K ZAMYLEN

Kvalita masa je pmo ovliv nna kvalitou ivota samot nch zvat." Heston Blum enthal, autor knihy Family Food

* Vyato ze zkona R . 242/2000 Sb., o ekologickm ze mdlstv.

Vtina lid je v podstat estn; vtina lid nerada mysl na zvata, kter v naich rukch trp; vtina lid chce pispt k to mu, aby byl svt lep - jen nevd pesn, co mohou udlat. Tak pojme spojit sly a toto trn milion zvat nedovolme. Kad z ns me pispt se svou trokou. Meme zmnit zpsob, jakm jme. Meme odmtnout nakupovat jdlo ze zvat, je byla cho vna nehumnnmi zemdlskmi metodami, a tak svmi penzi lobbovat za zmnu." Jane Goodall

SEDMNCT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Pokud jte maso, najdte si zdroj produkt ze zvat, kter mla monost voln pastvy, a pomoc vech pti smysl ho prozkoumejte. Zatmco toto maso jte, uvdomte si, e nejen krmte tlo, ale tak zau jmte stanovisko - podporujete uvdomlej a udritelnj svt.

Osmnct kapitola

Dostanete bio mlko?

.Kdokoli je laskav k Bom stvoenm, je laskav k sob."

emlejte o starch dobrch asech na farm a mezi ped stavami, kter jste si asi vykouzlili, by mohl bt tak farm Joe obleen v montrkch a jeho devn podnoka, ji vidme vedle krvy Bessie. Tento farm by mohl sedt a astn dojit. Mon si v duchu tak pedstavujete, jak do vdra stk tepl bl proud mlka. Mlko je jednou z nejoblbenjch potravin. Dnes to ale na mln farm vypad pln jinak, nebo mlkrensk prmysl je velk byznys (jen v USA m tento prmysl zisk osmnct miliard). V minulch letech se mnoho lid spolhalo na mlko jako na zdroj vysoce kvalitnch blkovin; Co pithne nyn se do poped zjmu dostalo bio mlko. Po vce vdeck kud mte tst, mete v mstnch obchodech s bio pozornosti potravinami a supermarketech najt nejen nkolik znaek bio mlka, ale tak bio mslo, jogurty, sry k hospodaen a zmrzliny. I kdy je cena konvennch mlnch na pastvinch? Tlak osvcen vrobk podstatn ni, bhem poslednch deseti veejnosti." let se zvil poet lid, kte poaduj ekologick v Jo Robinson, robek. Pro? Aisha Ikramuddin spolu s Mothers and Others for autorka knihy Livable Planet vydv Mothes Milk List, na nm Pasture Perfect uvd mln produkty, kter jsou kontrolovan a neobsahuj hormony. Vimla si: Lid se zajmaj

o to, zda jsou v jejich mlce hormony nebo antibiotika. Dokonce i kdy FDA tvrd, e [konven] mlko je bezpen, zkaznci si tm nejsou jist."

PRO VECHEN TEN ZJEM?

Spotebitel jsou znepokojeni pedevm geneticky upravenou lt kou nazvanou rBGH* a rstovmi hormony, je se podvaj pibli n 30 procentm krav, kter se chovaj konvennm zpsobem. Tento rstov hormon zvil produkci mlka o 15 procent. Akoliv je tato ltka v Evrop a Kanad zakzan, ve Spojench sttech se pouv od roku 1993, kdy byla poprv vyzkouena. O jejm uvn se vedou velk diskuze a objevila se teorie, e pit mlka krav, kterm bylo po dno rBGH, me zpsobit rakovinu. Dalm vznamnm dvodem, pro je teba nesouhlasit s uitm hormon, je fakt, e u krav zpsobuj nedouc inky. Zvata trp na pklad mastitidou (zntem vemene) a stresem, nebo stoj vedle sebe a jsou pipojen k obrovskmu ocelovmu stroji na dojen. V tchto nehumnnch ivotnch podmnkch pak jen st pevaj. Zznamy ukazuj, e v Kalifornii je na tom zdravotn patn jedna krva ze ty, je jsou chovan na mlko. Takov zve pad vyerpnm, protoe nen schopn unst svou vlastn vhu. I kdyby neexistovaly obavy o vlastn zdrav kvli uvn rBGH ani problmy jeho vlivu na zvata, je jasn, e nepotebujeme, aby nae krvy dojily vce mlka. Americk vlda v souasnosti pispv na ml krensk prmysl tm, e kad rok vykoup pebyten mlko za dv miliardy dolar!

chovatelm a kucham; tak se mln vrobky dostvaj nejen do j delen, ale i do td. Mnoho lid v, e mohou zskat pimen mnostv blkovin a vpnku z mlnch vrobk, protoe mlkrensk prmysl je po de setilet u svou vlastn verzi vivy - a docela spn. Prv v minulch letech nutrin vzdlvac programy zashly pes dvanct milion student a nauily je, e mln vrobky jsou klem k jejich zdrav. Prv tehdy badatel T. Collin Campbell ve sv knize The China Study (nsk studie) uvd: Mlkrensk prmysl utrat od ty do pti milion dolar ron na vzkum, kter m nalzt nco zdravho, o em by se mluvilo." Skutenost je takov, e mnoz lid jsou na mlko alergit nebo na n reaguj nesnenliv.

NESNENLIVOST MLKA
Zatmco kravsk mlko je tradin potravinou v oblastech s dlou hmi zimami, jako je severn Evropa, v ostatnch oblastech svta tra din nen. Pi trven mlka je poteba enzym nazvan laktza, kter maj dti (tento enzym se u nich ztrc po druhm roce ivota). Mlko vborn snej dospl, ji pochzej z oblast, kde se mlko tradin konzumuje, ale v ppad mnoha lid z jihovchodn Asie nebo z Afri ky tomu tak nen. V Americe je alergie na mlko nejbnj, nsleduje ji alergie na lepek. Kdy nkdo konzumuje potravinov alergen, jako je ml ko, dojde v jeho aludku k siln imunitn reakci. Bl krvinky spchaj do aludku, opust ostatn oblasti tla a potom se asto objev infekce krnch mandl, znt dutin a u. Mnoho lid tak zjiuje, e mln vrobky u nich pli posiluj produkci hlenu. Prodn litel a odbor nk na vivu Paul Bergner, autor knihy The Healing Power ofMinerals and Trace Elements (Liv sla minerl a stopovch prvk), napsal o setkns lkaem z ORL: [Specialista] mi ekl, e by mohl pedejt 25 procentm operac, kdyby byla proven alergie na kravsk mlko." Nrody, je tradin konzumuj mln vrobky, vyrbj kysan produkty, jako je jogurt nebo podmsl, kter obsahuj upraven ml n blkoviny (tm se tlu usnadn jejich rozloen). Proces pasterizace vak v mlce zni enzymy a zpsob, e jejich strven je obtnj ne u syrovho mlka v prodnm stavu. Jedinci, ji jsou citliv na ms lo, mohou jst gh (peputn mslo - vce ve 20. kapitole nazvan Tuky a oleje").

UMRNN PIT MLKA

Je mlko pro nae tlo skuten dobr? Mon ano, ale ne natolik, jak ns pesvduj masivn reklamn kampan. Dairy Management Inc. m jedin cl - zvit poptvku po ame rickch mlnch vrobcch. V roce 2003 mli marketingov rozpo et vce ne 165 milion dolar. To je podezele pli. Kdo je jejich clovou skupinou? Dti ve vku 6-12 let a jejich matky. Aby ovlivnili nakupovn mlka, prodvaj ho na kolch uitelm, studentm, vy* Recombined Bovine Grouth Hormone - geneticky upraven rstov hormon - pozn. red.

PRAVDA O MLCE
Produkty z mlka a sry jsou pln tuku a cholesterolu a mohou obsahovat pesticidy, antibiotika a zneiujc ltky, kter mohou vst ke zdravotnm problmm. Tuk v mlce me bt jednm z nejviv njch zdroj tuku, je jsou pro lovka dostupn. Je bohat na vitamin A a m ideln pomr esencilnch mastnch kyselin (pomr kyseliny omega-6 ke kyselin omega-3 je asi 1:1), plat to vak jen tehdy, kdy mlko pochz od krav, kter se psly na pastvin. Vezmte jednu teti nu trvy a nahrate ji zrnm: potom se obsah kyseliny omega-3 v mlce sn, zatmco obsah kyseliny omega-6 vzroste, a tak dojde k naruen esenciln rovnovhy. Pokud nahradte dv tetiny trvy zrnm, mlko bude mt nevyven pomr mezi kyselinami omega-6 a omega-3 - to je pomr, kter zpsobuje mnoho nemoc vetn deprese, cukrovky, obezity, alergie a rznch druh rakoviny. Mnoh mlko na pultech supermarket m tento pomr jet vt, protoe krvy, od nich po chz, nemohou na pastvu vbec. Mlko pispv k rstu silnch kost a zdravm zubm - avak exis tuj dobr dkazy, pro se domnvme, e konzumace mlka zvyuje riziko osteoporzy. Michael Murray ve sv knize Healing Foods (Li v jdlo) k: Jednou z prvnch stop, e konzumace mlka nemus bt pro zdrav kost prospn, byla data ukazujc, e zem s nejvym pjmem ml Jsme obelh nch vrobk maj nejvy mru zlomenin eber na vni, e n osobu." Zvry z vzkumu Nurses Health Study, je prmyslov p zahrnoval 77 761 en, ukzaly, e m vc mlka stup k zemdl ena konzumuje, tm je vt pravdpodobnost, e stv - s nejno si zlom ebro! (Cvien, konzumace potravin bo vjmi genetic hatch na vpnk, jako je pent, kapusta a mandle, kmi pravami jsou ve skutenosti pro prevenci osteoporzy dle - je ztlesnnm itj.) pokroku, ale Mete se rozhodnout - pokud chcete mln bohuel to vrobky jst a snte je dobe, potom je jezte uv me bt ta domle a s mrou, a kdykoli to bude mon, tak si nejvt iluze vybrejte bio vrobky. ze vech," Anna Lappe a Bryant Terry, autoi knihy Grub

EKOLOGICK MLN FARMY

Natst se rozvj ekologick mlkrensk prmysl. Mluv Hori zon Organic Dairy, kter je nejvtm producentem bio mlka a ml nch vrobk v USA, poznamenala: Ctme, e by zemdlstv mlo bt vedeno zpsobem, kter ivotnmu prosted kod co nejmn.To je nam kolem. Pokud pijdeme o pedstavu, co je ekologick, pi jdeme o podstatu na prce." Krvy z Horizon Organic Dairy nedost vaj dn antibiotika ani rstov hormony a pevaj (docela astn) na strav bez chemikli a na erstvm vzduchu, slunci a na ekologic km krmivu. Dal (mnohem men) farmou je Straus Family Creamery, jedn se o rodinnou mlnou farmu umstnou na severu San Franciska. Mlko prodvaj ve sklennch lahvch a msto pouvn antibiotik - kter se tak velmi praktikuje v konvennm mlkrenskm svt - se spolhaj na homeopatick lky. Tento podnik a mnoho dalch dokldaj, e pokud lovk pracuje se zvaty se soucitem, pin to nejen velk spch, ale tak hlub pocit spojen s celou planetou. Pomhaj nm poznat, e meme zvatm, kter nm tak dobe slou, projevit ctu, vdnost a lsku a e necitliv pstup konglomert nesm bt akceptovan jako jedin mon cesta. Nyn uvdm seznam zdroj, kter vm pome zjistit vce o eko logickch mlkrnch, a tak zde mete zjistit, kde je ve svm okol mete najt*.

www.olma.cz www.kozimleko.cz http://epona.wz.cz www.biofarmajure.wz.cz www.biofarma-slunecna.cz www.crossroads.cz www.ekofarmadeblin.cz www.kozodoj.cz www.stonyfield.com www.mandragora-roznov.cz

* Seznam je upraven pro esk tene - pozn. red.

Abyste zskali pln seznam mlnch vrobk, kter jsou kontro lovan a neobsahuj rBGH, kontaktujte Pro-Bio Ligu (www.biospotrebitel.cz). Vimnte si: Bohuel na krabicch od mlka nen uvedeno, jestli byly krvy krmeny trvou, nebo upravenm obilm. Dokonce ani u bio vrobk nen zarueno, e se krvy psly na pastvin. Na tuto skute nost se zeptejte u pslunho vrobce.

- Tuky - 31 gram kozho mlka obsahuje asi deset gram tuku, ale v celm balen kravskho mlka je jen 8-9 gram tuku; protoe vak tuk v kozm mlce vytv kuliky, kter se neshlukuj dohromady, je toto mlko snadnji straviteln. Prmysl, kter produkuje koz mlko, je v souasnosti ve Spoje nch sttech relativn mal, ale poptvka po tomto mlce vzrst. Po kud kupujete koz mlko, ovte si jeho kvalitu stejn jako v ppad kravskho. I kdy je tk najt ekologicky vyroben koz mlko, exis tuj kontrolovan zdroje, je nepouvaj antibiotika ani kravsk rsto v hormony (rBGH). Nkter zdroje kozho mlka jsme uvedli u vtu farem na mlko kravsk.

A CO KOZ MLKO?
Ve Spojench sttech povaujeme koz mlko pedevm za alter nativu ke kravskmu mlku, ale v mnoha stech svta je tomu naopak. Celosvtov vce lid pije koz mlko ne kravsk. Mon je to proto, e kozy maj men spotebu jdla a zaberou men pastevn plochu ne krvy, a tak v nkterch rodinch tetho svta koza poskytuje mlko pro rodinn poteby. Kdy jsem byla v Indii, zjistila jsem, e je ve ves nicch docela bn, e ti generace rodiny a jejich koza spolu astn obvaj mal domek! Koz mlko m povst dobe stravitelnho mlnho produktu - dokonce jet lpe stravitelnho ne kravsk mlko - a mn lid je na n alergickch. Takovto jsou fakta: - Vitaminy a minerly - koz mlko obsahuje o 47 procent vce vitaminu A, o 13 procent vce vpnku, o 25 procent vitaminu B6, o 134 procent vce draslku, 27 procent selenu, tikrt vce niacinu a tyikrt vce mdi. - Kravsk mlko obsahuje ptkrt vce vitamnu B-12 ne koz mlko a desetkrt vce kyseliny listov. To je dvod, pro na obalech oblbench znaek kozho mlka najdete obas npis - obsahuje kyse linu listovou. - Blkoviny - sloen blkovin kozho mlka je odlin od krav skho mlka. Dky psoben aludench kyselin, kter zpsobuj, e je rychleji a snze straviteln, se z nj tvo jemnj tvaroh. Koz ml ko tak postrd blkovinu kasein, je se nachz v kravskm mlce a me vyvolat alergick reakce.

NCO K ZAMYLEN
V Indii se krva tradin povauje za posvtn zve. Starovk vdsk texty chvl mlko jako zzran pokrm a zaml se nad tm, e obsahuje vechny iviny, kter jsou poteba pro dobr zdrav. Vdy dodvaj, e mlko podporuje mozkovou tk potebnou pro porozu mn bohu Krnovi. V dob, kdy texty vznikly, se mnoho jogn ivilo pouze mlkem, kterho bylo tolik, e ho hospodi rozdvali. Protoe mlko vyivuje lidi po strnce fyzick i duchovn, bylo povaovno za nejdleitj ze vech potravin nezbytnch pro civilizovanou spo lenost. Proto miliony hinduist povauj krvu za dar boh lidstvu. Tento nzor m mnohem hlub podtext, kdy si uvdomme, e krva nejen dodv mlko, ale tak je symbolem bohyn Matky. V Indii byla vdy starost o krvy, zemi a sebe sama propojena. Je zajmav, e eck slovo gaia a sanskrtsk slovo gau odkazuj zrove k zemi i kravm. Je produkce mlka ve velkm mtku skuten nejlep cestou, jak uctt Matku krvu a Matku Zemi?

OSMNCT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Pjte si film The Corporation (Spolenost), abyste zjistili vce o rBGH a mlkrenskm prmyslu. Opravdu vm oteve oi! Pokud jste to jet neudlali, zante pechzet na mln bio v robky. A to udlte, srovnejte jejich chu s konvenmi mlnmi pro dukty, kter jste jedli a pili v minulosti.

Devatenct kapitola

Konzumace ryb
To je lovek!

V hrsti mosk vody..., v hrsti Bo... neme spotat vechen extatick ivot, kter tam tan. Pro bystrozrak mystick oi v tomto a po okraj naplnnm rozpustilm svt neexistuje osamlost."
Hfiz, sfijsk bsnk

moi jsem zaila mnoho okamik, kdy jsem hluboce ko munikovala s vodnm svtem, o kterm se pi pohledu z pevniny zd, e postrd ivot. Plavu v moi, a kdy pobvm na Florid, jsem s nm ve spojen kad den (a pr nebo svt slunce). Za svitu jsem v nm docela asto jedin. Pln vnmm vzneenost moe a okamiky, kdy je ticho perueno rejnokem nebo delfnem, jen pede mnou vysko z hloubky a dopad ne do roziujcho se svtla vychzejcho slunce. V tchto chvlch se zd, jako by byl od Boha vysln posel, aby m vyzval, abych dl pokraovala v lidskm klamu, e jde jen o m moe. Slova j, mj jsou signlem oddlen od celku a hlubok pokory. Je pro m tk pedstavit si svt bez tto jedinen ndhery, avak ivot v naich moch je v ohroen...

ZMNA SVTA
Je nezbytn, aby si ekologic ky myslc lid vybrali mo sk produkty moude Po celm svt lid jed vce moskch ryb ne dve; nen to jen proto, e stoup poet evropskho obyvatelstva, ale tak proto, e lid vdom peuj o sv zdrav, a proto si astji vybraj mosk pro dukty jako zdroj blkovin. Dvodem je tak fakt, e si ve vzrstajc me si uvdomuj prospnost ome a se zetelem na jejich udri- ga-3 kyseliny. Pokud jte maso, mon byste mli vdt, e telnost." nejdleitj otzka, kterou byste mli poloit, kdy Jeff Cox, autor knihy The Or si objednvte mosk ryby, je: Odkud pochz?" gan i c CooWs Mete si myslet, e je to blzniv otzka - vdy pochz z hlubokho modrho moe! Mon ano, Bible mon ne. Zatmco vtina moskch ryb se stle lov na moi, tm jedna tetina pochz z rybch fa rem, co jsou zdroje, je maj pro konzumenta pat n dsledky - ekologick i zdravotn. Pamatujte tak na rozen prmyslovho zneitn, kter zstv v naich vodnch cestch. Dal otzkou k zamylen je ekologick dopad spoteby ryb - v nkterch oblastech dolo k vychytn ryb. To jsou dvody, pro je dleit zeptat se na zdroj ryb, kter chcete jst.

JAK SE VYHNOUT OHROEN ZDRAV

Nejen ryby chovan na rybch farmch mohou ohrozit zdrav, ne bo kvli rozenmu zneitn naich ocen vstebvaj ryby z okol n vody nadmrn mnostv toxickch chemickch ltek, jako je PCB a rtu. Velk ryby se iv malmi, a tak pevezmou vechny chemiklie, je men ryby sndly; mnostv chemikli se pak v potravinovm e tzci dle zvyuje a ke konenmu lnku - lovku. Vechno toto nalhav vyvolv otzku - j e mon najt rybu, kte r je relativn ist a zdrav? Natst to mon je. Ryby, je nejv ce ohrouj zdrav, jsou tm vychytan a pat mezi nejohroenj druhy. Jedn se o vt, star ryby na vrcholu potravinovho etzce - napklad raloka a meouna. Kdy je kvli zdravotnm dvodm vyadte ze svho jdelnku, ovlivnte pozitivn ivotn prosted. Mezi ryby, je byste si na svm seznamu jdel mli udret, pat sumec, ti chomosk treska, plats, aljask losos a pstruh. Dalm uitenm zpsobem, jak lze poznat kvalitu ryby, je st daje na obalech. V roce 2004 schvlil Kongres zkon, kter se tk oznaen moskch produkt - ten poaduje, aby se uvdl daj o zdroji. Nyn se na obalu mus uvst zem pvodu a to, jestli se jed n o ryby z moe, nebo ryb farmy - dky tomu by ve vaem obchod a restauraci mli znt potebn daje*. Navc existuje snadno zapamatovateln pravidlo. Dobr je nsle dujc ryb maso - divoce ijc aljask losos, pacifick tuk, paci fick plats a na farmch chovan keble, mli a stice. Vyhnte se ralokovi, meounovi a lososm chovanm na farmch. Dle uvdm podrobnj tabulku:

POTRAVA Z MOE
Farmy chovajc ryby ve vod blzko behu se bn spolhaj na to, e odpad odstran okoln vody. Nemluvme zde o malm nekodnm mnostv odpadu; Tony Brookhart z Seafood AI liance tvrd: Jedna farma me vyprodukovat tolik odpadu jako msto se 62 000 obyvateli. Vech no, co je nezpracovan, se vylije pmo do okoln vody." Navc zpsob, jakm jsou ryby krmeny, sniuje jejich nutrin hodnotu. Kdy testovali lososy z ryb farmy, mla zvata a desetkrt vy rove PCB (poly chlorovanch bifenyl) a dioxin ne jejich protjky z divok prody. ivot v tak tsnch prostorch tak podporuje nemoci, kter se potom l antibiotiky, a ryb farmy jsou dle vystaveny cel ad chemikli, jako jsou dezinfekn prostedky, a dokonce anestetika sniujc stres. Ryby, je z farem uniknou, mohou mezi divok lososy penst nemoci a parazity.

* v R toto opaten zatm neexistuje - pozn. red.

Seznam ryb a moskch plod

Ochutnejte

V poatku

Vyhnte se

anovika garnt (chycen v Pacifiku) chobotnice (z Pacifiku) jeseter (z farmy) jeovka krab losos (divok z Aljaky) mka skvrnit

garnt hebenatka humr (z Atlantiku) chobotnice (z Atlantiku) kavir (z farmy) kreveta losos (divok) losos (z farmy v Chile)

aljask krab trnit ervence obecn garnt (doven) hoki (z Atlantiku, No vho Zlandu) | chapal erven kambala kavir (z divokch jeseter) losos (z farmy ve Skotsku) meoun (z Atlantiku) mok chutn (chilsk) plats (z Atlantiku) polorejnok rejnok ropunice (z Pacifiku) tikozubec treska (mlad) treska (z Atlantiku) ralok (vechny druhy)

makrela (z Atlantiku, mahi mahi panlska) meoun (z Pacifiku) ml (z farmy) mok pruhovan (z farmy) moudroun tanenk olihe plats (z Pacifiku) rak sardinka slvka sle (z Pacifiku) sumec (z farmy) tilapie (z farmy) treska tmav stice (z farmy) mnk mosk jazyk olihe (z Atlantiku) pstruh duhov (z farmy) snn krab

Pokud konzumujete ryby, jezte radji vce h a nesousteujte se pouze na jeden. Tak nutn, abyste museli mt jen vstavn kousky jsou ryby men a mlad, tm mn toxin se v pravdpodobn nahromadilo.

dru nen m nich

POSOUZEN ERSTVOSTI

Lid se asto nka nebo osoby za pultem ptaj, jestli jsou ryby erstv. Otzka by mla znt: Kdy byla ryba ulovena?" Neptejte se: Je erstv?" Tech nicky slovo erstv znamen, e ryba nebyla zmra ena ani tepeln zpracovna - neznamen to, e ryba byla chycena zrovna vera. Pokud jsou ryby uchovvny za sprvn teplo ty (okolo nuly), mohou netun ryby vydret 10-12 dn a tun 6-8 dn. Mnoho modernch rybskch lod m nejmodernj vybaven, kter zmraz po traviny pmo na palub. Pokud zjistte, e ryba, ji hodlte koupit, byla pedtm zmraena, mete se zeptat: Kde?" Pokud se to stalo na palub lodi, je to dobr zprva. Jestlie je to mon, zjistte, ped jakou dobou. Pokud kupujete ryby na trhu, znmkou jejich erstvosti je jejich vzhled. Napklad zdrav ryba by mla mt vy poukl oi, nemly by bt zapadl; kdy zatlate na tlo, mlo by bt pevn a prun. Navc by barva masa mla bt prsvitn a bled.

Zneiujc ltky koluj v potravinovm etzci, proto e nakaen organismy jsou konzumovny menmi ry bami a ty jsou potom zdrojem potravy pro vt ryby." Edward R. Blonz, autor knihy The Re ally Simple, No Nonsence Nut rii ion Cuide

TIPY NA PPRAVU RYB

Pokud podvte syrov ryby (jako napklad sui), vdy se ujistte, e jsou erstv a z istho zdroje, a potom je uvdomle pipravte. Kdy s ppravou syrovch ryb skonte, umyjte si ruce i vechen po vrch, kterho se dotkly. Ve Spojench sttech americkch je otrava moskmi rybami na prvnm mst v otravch jdlem. Pokud ryby peete, vdy je upete dobe. Kontaminujc ltky se vtinou nachzej v tukovch tknch, a proto je grilujte, aby mohly tuk i va odkapat. Peen me v ryb uzavt toxiny, je se ukldaj v tuku. Vaen ryb (jako protiklad ke konzumaci syrovch ryb) me snit rove jejich zneitn o ticet procent.

NCO K ZAMYLEN
Americky ad pro kontrolu potravin a lk (FDA) a Agentura pro ochranu ivotnho prosted(EPA) vydaly upozornn, kter se tyk ob sahu rtuti v nkterch rybch. Varuj, e nkter ryby maj v tle to lik rtuti, e jejich konzumace me bt nebezpen pro vvoj mozku plodu a tak ohrouje n autonomn nervov systm. Proto FDA do poruuje, aby thotn eny a mal dti vbec nejedly ryby s vysokou hladinou rtuti - jako je ralok, meoun a makrela krlovsk - a nemly by jst rybu astji ne dvakrt tdn.

Dvact kapitola

Tuky a oleje
Podle naeho stzlivho odhadu by sten nahrazen ztuench tuk ve strav Amerian prodnmi neztuenmi rostlinnmi oleji zabrnilo asi 30 000 pedasnm mrtm na infarkt ron. Epidemiologick studie pedpokldaj, e se toto slo bl 100 000 pedasnch mrt ron."
The Harvard School of Public Health

DEVATENCT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Kdy jste u pultu s rybami, vyberte si rybu pomoc due. Pouijte vech pt smysl, abyste rozeznali, jestli pro vs a vai rodinu nkter ryba je, nebo nen zdrav. Rozvjejte dobr vztahy s prodavai; mli by vdt o kadm lovku, jej jim doruili. Pokud to nevd, najdte si prodejnu s lidmi, kte jsou informovni. A budete rybu jst, je d leit, abyste si zjistili informaci, odkud pochz, kde byla uskladnna a jak se s n zachzelo. Zjem zkaznka je v produkci ryb nejlep.

roce 1994 ml mj otec infarkt. Pospchal do nemocni ce a po vyeten mu doktor ekl, e by ml podstoupit angioplastiku, aby se zpstupnily ucpan tepny. Byl tu vak jeden zdrhel. Ped esti msci la otcova sestra na tuto snad nou operaci, avak pi n se uvolnila sraenina, je docestovala tet do mozku, kde vyvolala mrtvici. Bhem jednoho dne byl z vrcholo vho plavce lovk, kter nebyl schopen chodit. Je zbyten kat, e mj otec nebyl naden vyhldkou, e by mohlo dojt ke stejnm nsledkm - a tak operaci rovnou odmtl. Ne jsem ho navtvila v nemocnici, zastavila jsem se v knihkupec tv, abych se pokusila najt njak informace o prodnm zpsobu l by onemocnn srdce. Pedtm jsem nikdy neslyela o doktoru Deanu Ornishovi, jeho jmno se bhem nkolika nsledujcch msc u ns asto opakovalo.

Pokud nevte, o koho se jedn, je to autor best selleru EatMore, Weigh Less (Jezte vc, vate mn). V vodu knihy pe: N vzkum vztahu ivotnho Posta ct, stylu a srdce byl prvn klinickou studi, kter vdec e transmastn ky prokzala, e i vvoj vnch srdench nemoc kyseliny jsou me bt asto napraven pouhou zmnou ivotnho -p-a-t-n-. Zvy stylu (vetn netun stravy, snahy zvldnout stres, uj celkovou cvien v rozumn me a citov podpory) a bez lk hladinu cho sniujcch cholesterol." To je holistick pstup k l lesterolu a v en! Tak se mi zdlo zajmav, e v podkovn Ornish prohlauje, e mnoho z toho, co ve sv knize LDL neboli patn choleste uvd, je vsledkem jeho vce ne dvacetiletho stu rol; sniuj HDL dia mylenek znmho duchovnho uitele Svm neboli dobr Satitnandy. cholesterol; Ornish u ostatn, jak uskutenit plnou zmnu a domnvme ivotnho stylu, take jeho program je o zmn- ne se, e pispvaj jen o zhubnut. ke vzniku obe Knihu jsem prolistovala v obchod a rozhod zity i cukrov la jsem se, e ji pinesu otci spolu se zeleninovou ky." polvkou, ji jsem mu uvaila, protoe jsem chtla, Robert L. Wol aby dostal k jdlu nco jinho ne srovou omeletu ke, emeritn na sndani a hovz peeni se vou a bramborovou profesor chemie ka na obd (tato jdla byla na nemocninm jdel nku stle). Jet ped petenm knihy jsem vd la, e tato jdla jsou pravdpodobn mlo vivn a na pacientovo srdce se zanesenmi tepnami pso b jako asovan bomba. Zatmco byl otec v nemocnici, peetl si pedmluvu Ornishovy kni hy a nadchlo ho to. Jeho doktora vak ne - snail se pomoc zastrao vnotce pimt, aby piel k rozumu a operaci podstoupil. Opakoval mu: Pokud na tu operaci bhem roku nepjdete, zemete!" Otcem to neotslo; rozhodl se zkusit nejst tunou stravu - c h t l se stt ukzkovm pkladem lovka, jen nej nic tunho - a m matka se k nmu pipojila. Mj otec do roka nezemel - naopak ztratil jede nct kilo a hladina cholesterolu se mu snila z 10 na 6. V dob, kdy pu tuto knihu (tedy o jedenct let pozdji), se mj otec t skvlmu zdrav. Pro? Naslouchal sv dui. A co doktor, kter neoblomn brnil mmu otci ve vyzkouen ne tun stravy? Zn to ironicky, ale ten zemel.

NESPRVN SUDEK O TUKU: ZTRTA TUKU, ZTRTA CHUTI?

Ale jdte." myslte si mon. Tuk ne! Vzdm se veho, jen ne tuku." Naprosto vm rozumm. Kdy jsem se stala vegetarinkou, prola jsem fz, kdy m jdlo obsahovalo hodn mlka a msla. Milovala jsem chipsy a zmrzlinu. Nen teba kat, e hladinu cholesterolu jsem mla nkde okolo 10. Dnes si jen st pamatuju, kdy jsem naposledy otevela vaniku s margarnem nebo rozbalila mslo. Pamatujte si, e se vs nesnam pesvdit, abyste se neho vzdali. Nasycen due je spojeno s hojnost, ne s nedostatkem. Pokud budete st dle, zjistte, e existuje spousta zpsob, jak zachovat chu jdla, i kdy se vzdte tuku. Chce to jen jednat trochu uvdomle a udlat mrn posun v pedstav o tom, co je to tuk. Brzy uvidte, e mete jst velmi chutn jdla, kter tuk neobsahuj, maj ho mlo nebo je to dobr tuk. Mete si vybrat - podle toho, co vm nejvce vyhovuje - a nebudete ctit nedostatek nieho. Budete moci jst jdla, je mte nejradji (mon s mrnou pravou), a zrove se budete tit dobrmu zdrav a budete provat duevn pohodu.

ZKLADN PROBLM
Pravdpodobn neexistuje ohledn jdla nic, co by lidi vce zaj malo, v em by mli vt nejasnosti nebo m by byli posedlej, ne je problm tuku. Kdy jsem pipravovala tuto kapitolu, objevila jsem 12 867 webovch strnek o tucch a olejch! Jet ped nkolika stovkami let lid jedli velmi mal mnostvtuku (tehdy velk st tuku a oleje pochzela z oech, semen a obil), dnes vak miliony lid konzumuj jdlo doslova plovouc v tuku. Pro? Protoe, jak jsem u uvedla dve, uk zpsobuje, e jdlo chutn dobe. Hlavn dvod, pro tolik lid ct, z e j e nutn rozmazlovat sv chu ov buky tak velkm mnostvm tuku, je ten, e si zvykli jst mrtv jdlo, kter potebuje hodn ochutit. Tuky a rzn psady se zdaj bt velice dleit, protoe mnoho chuti z jdla zmiz pi vaen a zpraco vvn. Potom se samozejm mus do jdla pidat upraven chu. Mnoho lid se iv tukem a plat za to drahou c e n u - v n m i zdra votnmi problmy. Utpme v tuku salt, podvme s tukem chleba a zeleninu, dopvme si zkusky pln tuku. Prmysl rychlho ober-

stvenf vydlv miliardy dolar ron tm, e uspokojuje svtov hlad po smaenm jdle, je je tukem naskl. Pi pohledu na to se lovk pt: Jsme jet stle konzumenty jdla, nebo konzumenty tuku a oleje, kte k nim maj trochu jdla?"

sraenin a omega-6 kyselina m opan inky. Ob esenciln mast n kyseliny jsou pro tlo nezbytn, ale za odlinch okolnost. Sprvn pomr mezi nimi je pro zdrav zcela zsadn, nebo pli vysok pro cento omega-6 kyseliny me vst k zntm, sraeninm, onemocn n srdce a vzniku rakoviny. Ideln pomr mezi omega-6 a omega-3 kyselinami je od 2:1 do 3:1. Vtina kultur dosahuje tohoto pomru pirozen - napklad Maorov, kte ij na pobe Novho Zlandu tradinm stylem a konzumuj stra vu, v n pevauj mosk ryby, maj pomr okolo 2,8:1. Japonci, kte tak jed hodn ryb a mlo zpracovanch sacharid, maj pomr okolo 4,6:1. Naopak prmrn Amerian j stravu bohatou na sacharidy, rost linn oleje a maso z komern chovanch zvat a m pomr 17,6:1! Nae spolenost je tak siln zvisl na mnoha lcch proti bolesti a proti zntlivch lcch, jako je aspirin, protoe nae tla postrdaj omega-3 kyselinu, kter m protizntliv inek. Omega-3 kyselina se nachz v ivoinch tucch zvat, je dost vaj prodn krmivo, a dle ho meme zskat ze lnu, brutnku lkask ho a konopnho oleje. Omega-6 kyselina se nachz v tucch zeleniny, jako jsou oechy, semena a avokdo. Jak je tedy mon, e m prmrn Amerian tak vysokou mru omega-6 a tak nzkou omega-3? Nadbyten kyselina omega-6 pochz z rafinovanch rostlinnch olej - a zpraco van jdla jsou jich pln. Mme nedostatek omega-3 kyseliny, protoe nae maso nen ze zvat krmench trvou, a dokonce i zvata chovan na pastvinch jsou asto krmena obilm. Proto maso neobsahuje ome ga-3 kyselinu. Naimi jedinmi dostupnmi ivoinmi zdroji omega-3 kyseliny jsou ryby chycen v prod a na stle men ploe ijc divok zvata. Dobrm zdrojem omega-3 kyseliny je ryb tuk. Abyste vrtili pomr omega-6 k omega-3 kyselin na zdrav pro spnou rove, zante ze svho jdla vynechvat rostlinn oleje - vetn kukuinho oleje, svtlicovho a slunenicovho oleje. V po dku jsou extra panensk olivov olej a prodn kanolov olej (kter nengeneticky upraven), protoe obsahuj jen nzkou hladinu omega 6 kyseliny a maj jen mal vliv na pomr mezi kyselinami. Olivov olej je skvl pro zdrav kardiovaskulrn systm. Kanolov olej (dl se z epkovho semene) m jet ni rove nasycench tuk ne olivo v olej a je vhodn pro smaen. Tyto dva oleje jsou nejlep monost pro dresinky do salt, smaen a dal pravy potravin, pi nich je olej poteba. Vem dalm typm zpracovanho rostlinnho oleje byste se mli vyhnout, hlavn se to tk komern pipravench jdel a pee nch vc. Ideln je brt kyselinu omega-6 ze syrovch oech, semen a tun zeleniny, jako jsou avokdo a olivy.

KRTCE O TUKU
Stejn jako u veho ostatnho je samozejm pouvn tuku v po dku, pokud je to s mrou. Vhodn druh tuku je ve skutenosti pro nae zdrav prospn, avak protoe zpsobuje, e jdlo chutn dobe, jsme jm krmeni stle vce, a to vemi jeho nevhodnmi typy. Dovolte mi, abych o tucch uvedla nkolik informac, a potom se rozhodnte, jak je nejlpe vyuijete.

CO JE TUK?
Tuk pln v tle nkolik dleitch loh - krom toho, e chrn nae tlo na uritch zranitelnch oblastech (jako jsou ivotn dleit orgny), je tuk nam hlavnm zdrojem uloen energie. Pokud nejme, nae tlo Jdla, je jsou mobilizuje tuk, aby obstaral energii. Je tedy jasn, naprosto bez e tuk je pro nae tlo nutn. Problmy zpsobuje tuku, jsou jako nadbyten tuk. lid, postrdaj Zsoby tuku nepochzej pouze z tuku, kter osobitost. Tuk snme. Nadbyten sacharidy, je tlo okamit ne je srovnateln vyuije, jsou uchovvny tak jako tuk, proto pro s knoflkem hla ns nen nutn konzumovat tuk, abychom ho mli sitosti, protoe dostaujc zsoby. Nejlep je tuk uvat etrn, bez nho nae a proto pokud chcete jst zdrav, je moudr bt znal chuov buky cem tuk. nedovedou roz liit chut; on sm je ale t m bez chuti." DOBR ESENCILN TUKY Stewart Lee A l Esenciln mastn kyseliny jsou tuky, kter m u len, autor knihy sme pijmat ve strav, protoe je tlo nedovede vy In the Devis tvoit. Existujdv skupiny esencilnch mastnch ky Garden selin (kad mus bt konzumovna samostatn), jde o mastn omega-3 a omega-6 kyseliny. Omega-3 kyselina m protizntliv inky a brn vytven

Abyste zvili rove omega-3 kyseliny, navrhuji brt jako potra vinov doplnk ryb tuk (napklad olej z tresch jater), pokud nejste vegan, nebo pidat do sv stravy vce lnnho oleje, pokud jste vegan nebo upednostujete tuto monost. Jst erstv ryby je zejm nejpi rozenj zpsob, jak zskat ryb tuk a zdrav zdroj blkovin. Avak jak u bylo dve zmnno, zneitn ivotnho prosted zpsobilo, e jst velk mnostv ryb je nebezpen. Kovy jako rtu nejsou rozpustn v tucch, a proto i kdy se nachzej v rybm mase, v rybm tuku je nenajdeme. Jak jsem u uvedla, vegetarini, vegani a dal teni, kte maj zjem, mohou zskat omega-3 kyselinu z lnnho oleje, i kdy mus vyvinout urit sil. Nedostatek vitamin, nadbytek omega-6 kyseli ny, hydrogenovan oleje a cukrovka mohou zskn omega-3 kyseliny z lnnho oleje snadno zabrnit, a tak je nutn spolknout dv a ti po lvkov lce lnnho oleje kad den a jst stravu bohatou na minerly nebo brt minerln potravinov doplky a zmenit spotebu rostlin nch olej a zpracovanch jdel obsahujcch hydrogenovan oleje. Pi pemn vm tak pomohou potravinov doplky z as.

Nsleduje tabulka, je ukazuje procenta omega-3 kyseliny v tucch ryb a masa (na sto gram vhy).
Ryby a maso Celkov tuk (g)

losos (divok) losos (upeen) sardinka (konzerva) pstruh plats jelen los sumec jehn bizon (divok) hovz (z maloobchodu) losos (konzerva) kuec maso losos (chovan) garnt okoun vepov (z maloobchodu) hovz (mlet) keble kajmanka drav tuk (konzerva) garnt (rychl oberstven) treska

6,34 8,13 11,45 3,46 2,29 2,42 1,45 2,82 21,59 1,84 19,2 6,05 15,06 10,85 1,73 2,33 14,95 26,55 0,97 1,34 0,82 15,1 0,67

% omeega - 3 kyselina

4,65

4,60 4,35 3,44 2,84 2,89 2,76 2,52 1,81 1,63 1,19 0,95 0,93 0,93 0,87 0,64 0,6 0,6 0,41 0,3 0,2 0,17 0,15

Za studena lisovan oleje zv produkci tlesn teploty: pro ces, kter spust spalovn tuku v bukch. Tak polou zprvu o sytosti do mozku, aby vytvoil pocit plnosti, a tak potom lovk mn tou po konzumaci tuku." Gary Null, autor knihy Kiss Your Fat Goodbye

Dal tabulka ukazuje mnostv omega-3 kyseliny v jedn polvko v lci rznch zdroj.
Lnn olej Lnn semnko Ryb tuk Kanolov olej Majonza s kanolovm olejem Oechov olej Oechy 7 gram 3 gramy 2,43 gramy 1,5 gram 1 gram 1,3 gram 0,7 gram

PROBLM ZPSOBEN TUKY A OLEJI

Hydrogenace Transtuk je patn tuk. m mn transtuk lid jed, tm zdravj budou."
Tommy G. Thompson

12. ledna 2005 americk Ministerstvo zemdlstv a Department of Health and Human Services vydali pokyn vybzejc veejnost, aby udr ela spotebu transmastnch kyselin (nachzejcch se v hydrogenova nm tuku) na nejni mon me. Nedvn lnek v New York Times uvedl, e 10. srpna 2005 New York City Department of Health and Mental Hygien vyzval restauratry a dodavatele potravin, aby hyd rogenovan rostlinn oleje z kuchyn dobrovoln sten vylouili. I kdy se zd, e nejde ovldat konzumaci hydrogenovanch tuk, toto bylo poprv, kdy se o to nkdo pokusil. Metoda hydrogenace byla pvodn vyvinuta, aby se vytvoilo levn mdlo. Kdy byl bhem druh svtov vlky nedostatek msla, vdci zjistili, e se stejn postup me vyut pi vrob peiva; dnes se tyto tuky neobjevuj jen v margarnech, nebo vtina se pouv pi vrob peiva. Pi hydrogenaci jsou olej nebo tuk vystaveny vysokm teplotm a extrmnmu tlaku. Hydrogen potom probubl skrz tuk, aby ho ztu il. Konen produkt je oeten rznmi chemikliemi, aby byl pro zkaznka pitaliv. Jednm z vsledk hydrogenace jsou transmastn kyseliny (TF); jde o druh mastnch kyselin.

Hydrogenovan tuky a transmastn kyseliny nejsou zdrav a maj na tlo kodliv vliv. (Abyste se vyhnuli hydrogenovanm tukm, tte ttky na obalech potravin.) Tyto tuky jsou velice oblben pi komern pprav jdel, protoe mohou vydret roky, a to i za patnch podmnek a za nepznivch teplot. (Umte si jist pedstavit, jak dlouho zstanou ve vaem tle a ve vaem stroj, pokud je snte?) Hydrogenovan tuky obsahuj tak adu zbytk chemickch ltek, kter se tam dostaly bhem vroby. Uvdm nkter vci, je lze najt v bn kdince margarnu (druhu hydrogenovanho tuku): 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Benzot sodn Barviva Uml pchut Nasycen tuky Rozdrcen nikl Rozpadnut hlink Dal chemick psady

Chemiklie se uvaj pi zskvn olej a tuk ze semen pi od straovn pachu a ve fzi, kdy se pracuje na konen tuhosti margar nu. Kvli zven doby trvanlivosti se pidvaj antioxidanty a mohou bt dodny tak antimikrobiln prostedky. Dosud se vtina psad, kter se pouvaj v margarnech, kontrolovala jen mlo nebo vbec.

ivoin tuky ivoin tuky se zskvaj z tukovch tkn zvat - pat sem lj (hovz tuk), vepov sdlo a kuec tuk. Stejn jako lid i zvata ukl daj nahromadn pesticidy a dal toxiny z potravy do svch tukovch tkn. Tuky, je pochzejze zvat, kter nebyla chovna ekologickch zpsobem a nebyla krmena trvou, obsahuj vysokou koncentraci jed a odpadu. ivoin tuky se tak obvykle pi vrob zahej na velmi vysokou teplotu, aby se zabrnilo luknut. (Pro vae tlo je nejkodli vjtyp tuku, jen vznik horkou cestou. Pokud se tuky a oleje zahej, mohou bt obtnji straviteln a jsou pro tlo jedovat.) Velkou soust tchto ivoinch tuk je nasycen tuk, jen pochz z tunch mas a tak z rznch mlnch produkt, jako je mslo, sr, mlko a vejce, Navc mnoho prodvanho peiva obsahuje nasycen tuk ve form hydrogenovanho (zahtho) palmovho a kokosovho oleje. Nasycen tuky jsou toti pi pokojov teplot obvykle pevn. Zvyuj cho lesterol, a proto byste se jim mli v hydrogenovan form vyhnout a jst je s mrou. Dle byste si mli vybrat vrobky z tuk zvat chovanch eko-

logicky a krmench trvou. Navc oblbenm druhem ivoinho tuku je mslo, a pokud nen bio, obvykle se barv a sol a je pravdpodobn, e obsahuje hormony a psady, je byly podny kravm. Rostlinn oleje Jak bylo zmnno u dve, nadmrn konzumace rostlinnch olej me vst k zntm a vzniku prosted, je v tle podporuje nemoci. Oleje z rostlin nevypstovanch ekologickm zpsobem asto obsahu j zbytky pesticid, je se na rostliny pouily, a navc se do nich dod vaj chemiklie, aby oleje nelukly a nezakalily se. Nejkvalitnj olej je prodn a nezpracovan tepeln. V ppad oli vovho oleje ptrejte po typu extra panensk, protoe ten je nejvy mo n kvality a m mnoho ivin, je se odstran pi rafinaci panenskch olej. Olivov olej oznaen jednodue olivov olej je nejni kvality. Mnoho modernch rafinovanch olej se oetuje chemikliemi a va se, dokud se prakticky vechny vivn hodnoty neodstran. Je din avokdov a olivov olej - pokud je na nich uvedeno lisovan za studena - se zskvaj bez tepeln pravy. Makadamov olej je dob r pouvat pi smaen, protoe je odoln proti teplu, a kanolov olej (prodn) se hod do zlivek.

Mezi nejlep zdroje dobrch rostlinnch tuk pat jdra mladch ananas, durian, avokdo, naloen oechy (hlavn makadam, kter m nejvce tuku) a semena - je obsahuj vce blkovin ne oechy. Nejvce tuku je v semenech dn, sezamu, slunenice, konop a Inu.

VLIV NADBYTENHO TUKU NA TLO

Nadbyten tuk me zpsobit, e se zanou shlukovat erve n krvinky. Kdy se erven krvinky zanou spojovat, nevejdou se do drobnch kapilr, je zsobuj mnoho ivotn dleitch orgn, a to vetn tch, kter zsobuj mozek dostatenm mnostvm kys lku. erven krvinky jsou nuceny postupovat jinou trasou, a to pes vt cvy, a proto urit sti tla opomjej. Vt cvy se pak mohou zablokovat, co vede k nkterm zdravotnm komplikacm. Zpracovan tuky mohou tak brnit blm krvinkm v boji s infek c v tle. Pokud se lid, ji jed stravu bohatou na tuky, nechrn ped sluncem, riskuj rakovinu ke - nadbyten tuk se usazuje v kon tkni a tam se doslova sma.

Postup pi rafinaci rostlinnch olej

Fze
;

- ,;

ALTERNATIVA K MSLU A MARGARNU - GH (PEPUTN MSLO)

j Gh je v Indii ctn u od vdskch dob a pot se zde mezi bo hatstv kad domcnosti. Ghfobsahuje zklad msla - ist tuk z ms la - a mnoz v, e jde o nejlep ze vech kuchyskch prostedk. Protoe nem suinu, aby zeluklo, vydr msce, a to dokonce i bez zmraen. Povauje se za ideln na smaen, protoe jeho netun sloky (voda, blkoviny, sacharidy) jsou od tuku msla oddleny bhem rozpoutn, kdy gh vznik. Vsledkem je, e gh me bt zahto na mnohem vy teploty, ani by se splilo. Pi jeho vrob zsk me jemnou chu podobnou oechm. Pi dlouhm pomalm vaen se voda zcela odpa a umon, aby se oddlily mln suiny a ty pak plavou na povrchu istho gh, je je zlatohnd. Podle studie publikovan v American Journal of Clinical Nutrition je neuviteln rozdl mezi potem srdench chorob mezi obyvateli severn a jin Indie. Na severu lid konzumuj maso a maj vysokou hladinu cholesterolu. Jejich hlavnm zdrojem tuku je gh (peputn mslo). Obyvatel jihu byli vegetarini a mli mnohem ni choleste rol. Rozum by pedpovdal, e vegetarini mli ni mru srdench chorob, ale opak byl pravdou. Vegetarini mli patnctkrt vce srde-

Vchoz materil semena, oechy, boby Prvn krok Druh krok Tet krok tvrt krok Pt krok 1 est krok Sedm krok Osm krok itn a oloupn |

olej, blkovina, minerly, vlknina | bez nsledku ztrta blkovin, vlkniny, vitamin a minerl | ztrta chlorofylu, vpnku, hoku, mdi a eleza ztrta fosfolipid a dalch minerl | ztrta dalho chlorofylu, beta-karotenu a chuti | ztrta vitaminu E

pidn rozpoutdla l destilace a odklizovn rafinace blen odstrann pachu pidn 1 konzervanch ltek hydrogenace

ztrta esencilnch mastnch kyselin

Konen produkt: margarn a ztuen pokrmov tuk

nich chorob ne jejich severn protjky! Co bylo dvodem tohoto pe kvapivho rozdlu? Krom rozdlu, e jedna strana konzumovala maso a druh zeleninu, se liili v tom, e obyvatel jihu nahradili tradin gh margarnem a rafinovanmi rostlinnmi oleji. Za dvacet let britsk lkask asopis The Lancet zaregistroval mezi Indy ze severu zem zven potu mrt na infarkt. Obyvatel severu toti do znan mry nahradili gh ve sv strav margarny a rafinovanmi rostlinnmi oleji. Gh obsahuje cholesterol, ale ne oxidovan cholesterol ani hydro genovan transmastn kyseliny, kter zpsobuj v tle kody.

- Uvejte jin monosti ne margarn (jako je gh) a vypuste jd la obsahujc transmastn kyseliny (TFA, tvo se bhem procesu hyd rogenace) a sten hydrogenovan oleje. TFA i hydrogenovan oleje vad tlu pi vyuit esencilnch mastnch kyselin. - Pokud jte maso, zvyte pjem ryb a konzumujte mn ostat nho masa a mlnch vrobk. Zvlt prospn jsou ryby, kter ij v chladnch vodch, a to kvli vysokmu mnostv omega-3 kyseliny. - Uvejte doplkov tuk. Berte jednu polvkovou lci lnnho oleje nebo jezte dv a ti polvkov lce lnnch semnek denn i uvejte vysoce kvalitn ryb tuk, jen je dobrm zdrojem omega-3 ky seliny. - Vate se zdravjmi oleji. Dobr jsou gh, olivov, kanolov, kokosov nebo makadamov olej. Pamatujte na to, abyste kupovali oleje lisovan za studena a prodn oleje.

Jak vytvoit gh (peputn mslo)

Vlote pl kilogramu nesolenho* msla na pnev a zahvej te ho, ne zane vt. Snite teplotu a pokejte, a se na povrchu msla utvo pna. Jakmile pna zane houstnout, seberte ji a budte pitom opa trn, abyste ji nezamchali zpt do msla. Dvejte pozor, aby se nesplilo mslo ani tuh sti, je se dr u dna pnve. Kdy mte vechny zpnn pevn mln stice sesbran a v pnvi z stala jen ist kapalina, zdroj tepla vypnte. Necht gh nkolik minut stt a potom ho opatrn pelijte do kovovch nebo kameninovch ndob. Protoe toto peput n mslo vydr nkolik tdn bez uloen do chladna, mete ho ponechat blzko sporku, abyste si tak vaen usnadnili.

NCO K ZAMYLEN
Kolik tuku zkonzumujete bhem dne? Nkte lid prakticky dn, protoe si svou potravu velice peliv vybraj. Jin lid zkonzumuj vce ne dvacet gram transtuku denn! Trik nen v tom, e byste se mli obvat tuku nebo se mu zcela vyhbat - to me bt pro vae zdrav opravdu kodliv - ale mli byste jst sprvn druhy tuky (p rodn a nezpracovan). Udo Erasmus ve sv knize Fats That Heal, Fats That Kill (Tuky, kter l, tuky, kter zabjej) uvd, e vysoce nenasycen oleje jsou pro nae zdrav stejn nezbytn jako slunen svtlo. Navrhuje, aby se slunen svtlo a vysoce nenasycen oleje navzjem do urit mry nahradily, i kdy jsou ob nezbytn. Kad oblast planety dostv trochu svtla a v kad oblasti rostou organismy, kter obsahuj alespo njak EFA," k. Zd se, e m vce svtla maj, tm mn EFA potebuj. Ukazuje se, e kde je svtla nejmn, tam potebuj ve strav vce mastnch ky selin (a mus mt vce nenasycench). Pokud by Inuita bhem arktick zimy jedl jenom ovoce a zeleninu, trpl by hladem." Nyn jste znalec tuku, a tak se mete rozhodnout, co je pro vs dobr. Vychutnejte si to!

NEJDLEITJ POKYNY TKAJC SE TUKU

Nsledujc pokyny vm mohou pomoci vypstovat si zdrav pro spn nvyky tkajc se tuk. - Omezte spotebu tuku na nejve ticet procent ze vech ka lori, je pijmte. Normou je spoteba 2 000 kalori denn, proto by kalori tuk mlo bt 400-600. Ve sv strav snite tak mnostv na sycench tuk. ivoin vrobky maj vtinou vysok obsah tuku a rostlinn vrobky nzk, avak oechy a semena obsahuj mononasy cen tuky, a proto by mly bt konzumovny stdm.
* V anglosaskch zemch je bnji k dostn pedem osolen mslo, v R jsou vechna msla vyroben v rmci republiky nesolen - pozn. red.

DVACT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Zamyslete se nad tm, jestli nen vae oblben jdlo, kter rdi pi pravujete, nacpan nasycenm tukem. Pokud tomu tak je, mon se ho nemuste zcela vzdt - msto toho zjistte, jestli pi jeho pprav mete pout prospn tuk (bud za studena lisovan olej, gh, nebo oechy a semena).

Dvact prvn kapitola

Cukr a nepli roztomil pravda

Ta vc [cukr] je jed. Nechci ho mt ve svm dom, nato ve svm tle."
Hollywoodsk legenda Gloria Swanson

okud jte typickou americkou stravu, potom je docela prav dpodobn, e denn konzumujete 42 ajovch liek cukrul M ptel zemdlci mi ekli, e kdybyste chtli toto mnostv cukru snst v jeho prodn podob, museli byste snst asi 27,5 metr cukrov ttiny! Jak proboha lid dokou snst tolik bl hmoty? Nejprve upesnn- vechen cukr nen ten bl v cukence. Velk st cukru, kter pijmme, pochz z pedem pipravench jdel. V dli jste napklad, e jedna tabulka okoldy obsahuje sedm ajovch liek cukru? Jedna vkaka pl ajov liky; pl misky zmrzliny 5-6 ajovch liek; porce jablenho kole dvanct ajovch liek a kousek okoldovho kole 15 ajovch liek? I kdy je to hodn cukru, oekvte, e v tchto polokch sladidla najdete. Mon vs vak pekvap cukr v jdlech, kde byste ho nikdy neekali - jako jsou zmraen veee, cerelie, peivo, mnoho konzervovanho ovoce a zeleniny, a dokonce i smaen hranolky a keup! Cukr se v pipravench jdlech asto skrv za rznmi nzvy, pro to si dvejte pozor na nsledujc psady: ttinov cukr, suen ttino v va, kukuin sirup, kukuin sirup s vym obsahem frukt zy, dextrza (hroznov cukr), fruktza (ovocn cukr), laktza (mln

cukr), maltza (sladov cukr), rov sirup, jantaran, sacharza (stoln cukr). U potravin jsou sloky v se Je stejn nvy znamu ingredienc uveden podle zastoupenho kov jako niko mnstv (pokud je jako prvn napsan mouka, potom tin nebo heroin produkt obsahuje vce mouky ne ostatnch psad a stejn kodli uvedench ne); nkter spolenosti se pokouej v, zodpovdn zamaskovat mnostv cukru ve svch vrobcch tak, za modern epi e pouij rzn typy cukru a uvedou je oddlen. Seznam ingredienc me napklad bt: mouka, demie, je sa mandle, kukuin sirup s vym obsahem frukt haj od deprese zy, mlko, cukr. Vypad to, e ve vrobku je nejvce po infarkt." William Duffy, mouky, i kdy ve skutenosti je tam nejvce cukru. Cukr pin jdlu mlo ivin nebo nedod autor knihy Suv dn. Pokud jte cukr, krmte svj vnitn ohe gar Blues przdnmi kaloriemi: je to palivo, je rychle vzplane a sho. Vysok pjem cukru nejen podporuje kazivost zub (zd se, e to je nejmn kodliv nsledek), ale tak zvyuje srum lipoprotein. Tato ltka psob stejn nebo jet he ne tuk a zpsobuje onemoc nn srdce. S nadmrnou spotebou cukru je spojeno i onemocnn lunku, rzn kon pote (vetn akn), cukrovka, zavac pote a vysok tlak. >v . Obecn konzumace pli velkho mnostv cukru sniuje nai odolnost vi nemocm - jestlie v krvi stoup hladina cukru, zpomal to bl krvinky, kter tak nezni dostatek patogennch bakteri a dal ch pvodc nemoc.

10. Bhem dne piju sladk npoje (napklad limondy). 11. Bhem dne jsem ospal. 12. Vyhbm se cvien, protoe jsem unaven a nenachzm tu sprvnou motivaci. 1 3. Chci jst cukr a sacharidy. 14. Mm velkou ze, ale neuhasm ji pitnou vodou. 15. Pokud nejm dost asto, ctm zvra nebo jsem podrdn. Odpovdli jste na ti nebo vce otzek ano? Potom mon mte problmy s krevnm cukrem. Bylo by dobr, kdybyste zaali zmeno vat svj pjem cukru a zjistili, jestli vm to pome, abyste se ctili lpe. Pokud jste souhlasili s pti a vce body, potom problmy s krev nm cukrem mte urit. ite se radami, je nabzm v tto kapitole, a pokud budou pznaky petrvvat, vyhledejte lkae. Co jste zjistili? Potebujete snit pjem cukru? Jen vy vte, jak vel k pjem cukru je pro vs nejlep. Vai reakci na sladidla ur vae zliby, ivotnstyl, chovn a celkov zdravotn stav. Pokud mte ivot v rovnovze, jste astn a zdrav a zavte jen mlo stresu, ovlivn to vai reakci na cukr. Avak pokud jste ve stresu, pepracovan nebo pro vte emon zmatek, existuje velk pravdpodobnost, e se budete ctit oslaben a zase snte nco sladkho. Protoe cukr je nvykov ltka a jeho pjem je zen na tou hou po nm, me trvat njakou dobu, ne zskte zdrav pohled na to, jak vm spoteba cukru ovlivuje ivot. Jakmile si budete jisti, e vm strava dodv nleit nutrin poteby (pamatujte, e je mno hem t pestat s nvykovmi ltkami, pokud nemte nleitou opo ru ve strav), pokuste se postupn ze svho jdelnku vypustit vechen cukr, a to vetn prodnch sladidel a ovocnch v. Mon zaijete abstinenn pznaky, jako je nava, nedostatek koncentrace a siln touha po cukru, ale pokuste se jim elit kvalitnm vivnm jdlem a erstvmi plody. A budete nkolik tdn t tm bez cukru, bu dete ohromeni, jak neuviteln sladce vm bude chutnat obyejn okoldov suenka, nebo dokonce suen bann. A se vm toleran ce k cukru sn na zdravou rove, bude vm nkolik soust kole dostaten stait.

KVZ
Zkuste si tento jednoduch test, abyste zjistili, jestli jte pli mno ho cukru. Odpovzte ano, nebo ne na kadou nsledujc otzku: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Rno jsem otupl a pomal. Obas se neumm soustedit. Obvykle potebuji vce ne sedm hodin spnku. asto mom. Abych zaal den, potebuji ivotabudi (kvu, aj, cigaretu). Piju bhem dne kvu a aj. Kad den piju alkohol. Pot se mi dlan, a jsem nebo nejsem aktivn. Koum.

CO SE ZV, MUS POKLESNOUT

Hypoglykemie (nzk hladina krevnho cukru) Kdy se zakousnete do peslazen pochoutky, chuov pohrky za nou bt okamit ve stehu. Zatmco vkte, vae smysly ovaj a vy

jste pln energie. Mezitm vm rychle stoup krev n cukr, kter zpsob, e se uvoln inzulin. Pozdji V rznch po hladina krevnho cukru prudce poklesne, vy poct kusech se zv te navu a budete chtt zastavit neuviteln pokles aty se ukzalo, energie, a proto si vezmete dal sladkost. Z tohoto e cukr zkracu dvodu si mnoho lid pipad jako na houpace, ale mysl si, e je to normln. U mnohch jde pitom je ivot." jen o nvykov vzorec. Sally Fallon, Hypoglykemie - abnormln nzk koncentrace autorka knihy Nourishing Tra cukru v krvi - j e v na zemi velkm problmem, ale uvdomuje si to pouze nkolik lka. Doktor Ga ditions briel Cousens v knize Spiritul Nutrition (Duchovn viva) popisuje hypoglykemii jako chamelena, protoe uvd: Me se projevit mnoha pznaky, jako je chronick nava, vyerpn, slabost, deprese, bolesti hlavy, nevysvtliteln zmny nlad a zchvaty zkosti, pote s koncentraci, a dokonce i jako alergie." . r Pokud jste u sebe zjistili nkter uveden pznaky, mon je vin kem hypoglykemie. Cousens v, e hypoglykemie je vsledkem toho, e tak mnoho lid tou dret krok s americkm snem - jednaj rychleji, chtj vce, v, e vt znamen lep, a jejich ivotn styl je spojen se soutivosti a prbojnost. Nic z toho nen v harmonii s nam vnitnm J a Matkou Prodou. Abyste udreli frenetick tempo, uchylujete se asto k jdlu, jez vm rychle dod energii (vetn sladkost, jak jsem popsala dve). Kdy jsem byla modelka, patila jsem mezi ty astn, je se sna ily zjistit vce o jdlu a o viv, aby zstaly thl - ovem vtina modelek, jak jsem zjistila, konzumuje navzdory thl postav hodn sladkost. , V modelingu se vede povrchn ivot a zstvat pouze na povrchu vc je pro nj docela typick. Protoe sladkosti pedstavuj rychl zdroj energie a schopnost dret krok s rychlm tempem, modelky jim asto dvaj pednost ped ostatnm jdlem. Tento zpsob stravovan si vak vybr svou da - fyzickou, citovou i duevn; asto se objevuji nevyzpytateln reakce. Vichni dobe vme, e to, co je pkn zven, nemus bt pkn uvnit.

a zeleniny a mal mnostv blkovin. Pacient se obvykle velmi rychle uzdrav. Dleit je vdt, e pokud zahjte den s cereliemi, je jsou pln cukru, nebo s jinmi sacharidy, jako jsou muffiny a sladk peivo, v podstat hned rno naskote na horskou drhu, na kter se bude vae hladina krevnho cukru neustle zvyovat a sniovat. Msto toho mete snst sndani, kter se skld z potravin v p rodnm stavu, jako jsou rzn plody, obiloviny nebo mal mnostv blkovin. Pokud si vyberete tuto variantu, nejspe zjistte, e mte na jdlo men chu a celkov jste vyrovnanj. O jakch blkovinch bys te mli pemlet? Akoli pro Ameriku nentypick mt blkovinu v jin podob, ne je vejce a slanina na sndani, v Japonsku se na sndani bn j ryba a v mnoha dalch zemch lid zanaj den obilninami, fazolemi a dalmi lutninami. Je uiten vdt, e kad jdlo m to, co nazvme glykemick index-m je vy, tm rychleji cukr v potrav ovlivn hladinu krevn ho cukru. Nejprospnj jsou jdla, je obsahuj prmrn nebo po malu psobc cukry, a tak obstarvaj cukry pro tlo v prbhu celho dne. Nsleduje tabulka, kter vm pome urit, jak typ jdla mte jst, abyste se vyhnuli prudkmu nrstu cukru, jen spotebovv energe tick rezervy tla.

Rychle se uvolujc cukr med sladkosti a okolda vrobky z bl mouky

Prmrn rychle se uvolujc cukr chipsy suen ovoce tstoviny popcorn

Pomalu se uvolujc cukr vechna koenov zelenina erstv ovoce lutniny celozrnn obiloviny

bl cukr

NKTER EENI
Hypoglykemie se l velice snadno - celostn pstup zahrnuje est malch jdel denn, je by mla obsahovat hodn syrovho ovoce

V tabulce si vimnte, e erstv ovoce m cukr, jen se uvoluje pomalu. Dvodem je to, e i kdy je ovoce sladk, jeho vlknina zpo maluje proces trven, a tm i uvolovn cukru. Mli by ho jst lid, ji se pokouej vyrovnat hladinu svho krevnho cukru a u nich dochz k vkyvm energie, std se jim nlada a maj dal hypoglykemick pznaky.

UML SLADIDLA - VELK NE

Na rozdl od toho, co si vtina lid mysl, nejsou uml sladidla eenm, kter uspokoj touhu po cukru, jde o velmi siln sladidla-je jsou 30-600x sladf ne stoln cukr - a mnoho lid je rdo pouv, kdy chce zhubnout. Rozhodn vm vak nepomohou potlait touhu po cukru; uml sladidla ji spise posl. Existuje tak zvtujc se mnostv problm, o kterch informuj uivatel umlch sladidel - j d e o zchvaty, stdn nlad, bolesti hla vy, rozmazan vidn a pekvapiv i zven vhyl

n javorov sirup se na konci zimy a na potku jara zskv z mzy ja voru. Javorov sirup nen tak sladk jako bl cukr, ale tlo ho trv stej nm zpsobem. M velmi zetelnou vni a dl se na nkolik skupin, a to od AA - svtle zlat barva, lahodn a velmi sladk - po D, kter je tmav a m silnou karamelovou vni. Javorov sirup obsahuje vysokou koncentraci minerl a je dobrm zdrojem manganu a zinku.

Melasa
Melasa se vyrb jako vedlej produkt pi rafinaci cukru, kdy se va cukrov ttina nebo cukrov epa. Jde o hust, vrazn chutnajc sirup. Svtl melasa pochz z prvnho vaen, tmav melasa z druh ho. Melasa nen tak sladk jako bl cukr, avak obsahuje mnoho mi nerl, a to vetn vpnku, hoku, draslku a eleza. Protoe je me lasa vedlejm produktem pi vrob cukru, me bt kontaminovna, a proto si zjistte jej zdroj a jakost.

NKTER ZDRAVJ ALTERNATIVY K BLMU CUKRU

Jak typ cukru je nejlep? Dle vm nabzm rzn monosti.

Agvov sirup
Med Med je jednm z nejmn rafinovanch sladidel, jak mme k dis pozici. Je asi o 25-50 procent sladf ne cukr. Ve skutenosti jde o nektar z kvt, jen je pemnn pomoc velch enzym. Nento je nom zdrav alternativn sladidlo, ale tak vborn zdroj enzym. Med dobr kvality je prodn a nerafinovan a je zaht jen natolik, aby el zskat z plstve a odstranil se z nj vel vosk. Pokud chcete jst med s neporuenmi enzymy, vyuijte syrov nepasterizovan med. Stejn jako u ostatnch jdel je dleit znt zdroj medu, abyste si byli jist jeho kvalitou. Jde o nov sladidlo, je se zskv z agve (to je mexick rostlina po dobn kaktusu). Obsahuje 90 procent fruktzy, a i kdy je o 35 procent sladf ne cukr, vstebv se do tla pomalu, a tak nezpsobuje velk kolsn hladiny krevnho cukru, ke ktermu dochz pi konzumaci n kterch typ cukru.

Stvie
Tato velmi sladk nhrada cukru se zskv z byliny, kter roste v Jin Americe a je znm tak jako sladk trva nebo medov lstky. M podobnou chu jako tmav melasa a je 100-200x sladf ne cukr, a proto se v receptech pouv ve velmi malm mnostv. Hnd rov sirup Jedn se o jedno z nejvyvenjch nerafinovanch sladidel. Pi vrob se pouv zcela nebo sten neletn hnd re. Sirup ne obsahuje dn chemiklie, tlo ho vstebv pomalu a plynule, a tak nedochz k problmm s hladinou krevnho cukru.

Datlov cukr
Toto sladidlo je vyrobeno z datl, je se usu (zstane 3-5% vlh kost) a potom se rozemelou na prek. Datlov cukr obsahuje chu a minerly suench datl, chutn skvle s cereliemi a me se vyut pi peen. Javorov sirup Nezamujte skuten javorov sirup za sirup na palainky (v dru hm ppad jde o ochucen, barven kukuin sirup a cukr*). Prod* k se mu zlat sirup - pozn. red.

Jen slad
Nakonec jsem si nechala to, co se povauje za jedno z nejlepch prodnch sladidel. Kdy nakl jemen, krob se pemn ve sladidlo,

kter se skld pedevm z cukru, jen se pomalu trv. Jen slad je siln aromatick a me se dobe vyut pi peen.

CUKR A HYPERAKTIVN DTI

Mnoho dt, kter povaujeme za hyperaktivn nebo o nich k me, e trp nedostatkem pozornosti, tou po cukru. Me to bt tak, e ve skutenosti tou po nem jinm - po laskav pozornosti pro svou dui? Tato touha se vrazn projeviv nsledujcm pbhu. Jeden klient se mi svil, e se mu posledn dobou da t v p tomnosti a ptomnost. Stle vak existovala jedna oblast, kter pro nho byla vzvou - tento klient ml neustle chu na sladk. Dval si pozor na to, co j, omezil pjem cukru, a el dokonce i na terapii. Nic nefungovalo. Zeptala jsem se ho, jestli se tato touha objevila teprve nedvno, nebo jestli tomu tak bylo vdy. Odpovdl, e pokud si pamatuje, vdy byl cukrem posedl. Byl thl a docela v kondici, a tak pokud by se mi se svm problmem nesvil, nepoznala bych to. Navrhla jsem mu: Zkusme malou meditaci." Sedli jsme si a zaali zhluboka dchat. Kdy jsem vidla, e se uvolnil a navzal spojen se svm tlem, podala jsem ho, aby zavel oi a naslouchal tomu, co mu eknu. Zeptala jsem se ho na jeho prvn vzpomnku na pocit, e potebuje cukr. Okamit si vzpomnl na jeden tdr den, kdy mu jeho star bratr ukradl zpod vnonho stromku jeden z jeho drk. Mj bratr vidl na jmenovce m jmno a vdl, e jde o porn st kaku, kterou jsem stran moc chtl. Ve skutenosti jsem dn jin drky nechtl. Vzal ji naschvl, aby mi zniil Vnoce. Otevel krabici a zaal si s n hrt. Kdy to zjistil mj otec, trochu mu vyhuboval, ale potom napolo zabalenou krabici vrtil pod stromek, jako by vechno bylo v podku. To m jet vce zniilo. Nejhor bylo, e zatmco jsem sedl a plakal, jedin, co mj otec udlal, aby m util, bylo, e vzal ze stromku cukrovinku a vsunul mi ji do st. Kdy to udlal, ekl: Tady m, to ti zave klapaku." Jak vidte, nevyrstal jsem v laskavm prosted." Pi poslednch slovech mj klient neekan rychle otevel uslzen oi. Usmvala jsem se na nho a zeptala jsem se: Co ted udlte, kdy jste pochopil pinu?" Odpovdl: Nevm." Kdy jsme o tom dle mluvili, mj klient si uvdomil, e jedin vc, ji me udlat, je mt se rd. Cel ivot ctil, e je bez lsky - to po n ve skutenosti touil. Mj klient mi ekl, e to vdl od chvle, kdy s meditac zaal. Po vdl mi: Nesnm svou tchyni. A dosud jsem j nebyl schopen ct

jedinou pknou vc, a to ije s nmi! V mm rodinnm ivot se nyn opakuje stejn peklo, ve kterm jsem vyrstal." el dom a otevel pln novou kapitolu svho ivota. To, co se tehdy stalo, mi velmi iv popsal bhem naeho dalho sezen. Piel dom a el do kuchyn, kde jeho tchyn dlala polevu na mounk! Msto aby si j nevmal a prstem nabral trochu polevy, aby ji ochutnal, jak to dlal v minulosti, ekl: Mami, vypad skvle." Potom se napil vody a tchyni zapojil do opravdu milho rozhovoru. Na naem seze n poznamenal: Vte, e jsem se na mounk ani nepodval? Pedtm bych vidl jenom to." Za dva roky mi tento klient ekl, e po sladkm u vbec netou! Cukr me bt nvykov a jako vechny zvislosti se projev fyzicky. Jakmile si uvdomte, e jste vce ne fyzick tlo, je potom snadn vidt, e touha po cukru m na duchovn rovni asto hlub vznam -toute po tom, abyste byli mil, ptelt, lskypln a ohledu pln k ostatnm, nebo potebujete dvat i pijmat vce lsky.

DVEJTE SI POZOR NA ALKOHOL

Vechny druhy alkoholu se chovaj jako jednoduch cukry. Alko hol se pes aludek dostv pmo do krevnho obhu a z nj jde rov nou do mozku; lovk potom zav radostnou nladu - stav mysli, jen je pro mnoh nvykov. Vimnte si, kolik opilc se uvoln nebo je milejch, kdy si daj svou prvn skleniku. Pi vtin alkoholovch zvislost se nejprve lo vk ct vesel, protoe potla sv zbrany a vce vyjaduje sv pocity; potom je vak pro nj jet obtnj komunikovat s ostatnmi a dostat se za hranice svho svta. Nakonec dojde ke zvten dvjho pro blmu a pocitu, kter zaehl potebu zat pt.

ZDRAV ZPSOBY, JAK SE VYPODAT S CHUT NA SLADK

Nejlepm zpsobem, jak lze zmenit silnou chu na sladk a od stranit vtinu pznak, je se objev pi vysazen stravy s vysokm obsahem cukru, je konzumovat vyvenou stravu s velkm mnostvm zeleniny, obilovin a erstvho ovoce s peckami - napklad jablka, hruky a hroznov vno. (Ovoce bez pecek je geneticky zmnno a ob sah cukru je v nm asto mnohem vy ne u ovoce s peckami.) Tak mete s mrou jst suen plody (napklad datle, fky a meruky), ty

jsou sladk a zdrav, pokud je jte uvdomle. Kdy konzumujete su en ovoce, zapjejte ho vodou, protoe je zbaveno veker vlhkosti. Dal zdrav cukry se nachzej v zelenin, jako je mrkev a erven epa, proto jej konzumace a pit jejch v uspokojuje chu na nco sladkho - ale opt plat: konzumujte je s mrou. Je zajmav, e zdaleka nejzdravj a nejinnj zpsob, jak se mete zbavit touhy na sladk, je pidat do sv stravy velk porce lis tov zeleniny a velk mnostv syrovch plod. Zvlt skvl je pt citrnovou vu nebo vu z erstv listov zeleniny, jako je kapusta, okurka a celer. Pit velkho mnostv vody nm toti z tla vyplavuje nadbyten cukr. Pro ty, kdo jsou zvisl na sladkch limondch, je rychlou a slad kou monost, jak si zvit energii, penin slad. Zkuste j i , a poctte silnou chu na sladk. (Vce informac najdete ve 34. kapitole nazvan Vydejte se cestou pstu".) Nakonec si okoete ivot! Plodiny jako paprika, papriky jalape o a zzvor maj velice povzbuzujc inek, uspokoj tlo lpe ne cukr a pomhaj zmenit touhu po povrchnm povzbuzen.

DVACT PRVN CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Nemusm bt vesnick knz, abych vm dala radu - doporuu ji vm, abyste bhem dvou tdn snili konzumaci sladkho, abyste mohli lpe vnmat instinkty svho tla. Jakmile uctte, e jste ve spoje nse skutenmi touhami a brnte se zvislosti na sladkostech, zaadte do sv stravy nkter prodn sladidla, je byla doporuena v tto ka pitole. Mm favoritem je agvov sirup! Pokud jste opravdu staten, vyhnte se po dobu dvou tdn vemu cukru. Potom se pokuste hned rno na przdn aludek snst liku b lho cukru - bude chutnat docela dost sladce! To vm pome zbavit se zvislosti na nm jednou provdy.

NCO K ZAMYLEN
Jeden z oblbench pbh Mahtmy Gndhho vyprv o matce, kter si dlala starosti kvli tomu, e jej syn j pli mnoho sladkost. Vzala dt k vesnickmu knzi a zeptala se ho na radu, ale knz j jen povdl: Pij za dva tdny." Kdy se za dva tdny vrtili, ekl knz chlapci: Prosm, jez mn sladkost." Kdy se matka zeptala, pro to knz neekl, kdy u nho byli poprv, mu odpovdl: Ped dvma tdny jsem jedl hodn sladkost, a ne jsem dal takovou radu, musel jsem jeho konzumaci omezit." Pouen: Naslouchejte svm instinktm! Co vm kaj o va konzumaci cukru? Je zajmav, e obchod s cukrem ml dalekoshl negativn vliv na cel svt. Imperialismus a kolonialismus byly zeny touhou po kv, tabku, cukru a penzch, kter se za n zskv. Karibsk obchod s ot roky byl vybudovn tm vlun kvli cukrovm plantm. Pokud se podvte na historii cukru, zpsob, jakm se vytvel, a na to, jak se s nm obchodovalo, zjistte, e se velice podob obchodu s nedo volenmi ltkami, jako je heroin a kokain (co jsou tak bl prky). Soust toho, e jte uvdomle, je i skutenost, e pemlte o ce losvtovm vlivu jdla, kter kupujete a jte. Kdy uvaujete o historic km vlivu urit plodiny, vnujte pozornost vemu, co ji obklopuje. V ppad cukru se jedn o historii nenasytnosti a touhy po sladkm.

- Vate s menm mnostvm soli a zcela vy puste ji z recept, kde je to mon.

Dvact druh kapitola

- Zkoumejte ttky. Vyhledvejte produkty, kter obsahuj mal mnostv sodku nebo nejsou vbec osolen. Hledejte slova, je signalizujvysok obsah sodku - napklad grilovan, bujn, solen, edar, parmazn, uzen nebo marinovan. - Kdykoli je to mon, uvejte koen a ers tv byliny, avak etete chuovmi psadami, kter maj vysok podl sodku - pat sem teba hoice, sojov omka, omka na barbecue, omka do sa ltu, omka teriyaki a mnoho saltovch dresink

Solte s mrou
Pidvme do jdla vce soli ne jinho koen." Edward R. Blonz, odbornk na vivu

v lhvi.
- Naute se poznat psady, je obsahuj sodk - napklad sojov omka a nlevy - nebo jakkoliv psady se sodkem v nzvu, jako je teba glutaman sodn nebo jedl soda. Chu na sl pat mezi nejsnze pekonateln n vyky. Autor knihy Natural Health, Natural Medicn (Pirozen zdrav, prodn lkastv) Andrew Weil napsal, e nezle na tom, jak moc mte sl rdi nebo po n toute; tato ve je vsledkem naue nho chovn a na n mete snadno zapomenout.

kte lid m i l u j sl tak moc, e ji dvaj skoro na vech no, co jed. A budete pt sahat po solnice nebo sku s bram brky, pomyslete na to, e pli mnoho dobr vci me v naem tle zpsobit spou. Sodk (sl) je vak ivotn dleit k tomu, abychom udreli zdravou kadou buku svho tla. Sl nen jen vbornm ochucovacm prostedkem, je i dleitou soust kapaliny, kter omv kadou buku naeho tla. Sodk je spolu s draslkem potebn pro sprvn fungovn nerv a stahy sval (jako je srdce!). Je tak nutn k tomu, aby v naem tle udrel kehkou rovnovhu tekutin, elektrolytu a p H . Bez sodku bychom nemohli t... Avak jeho pli velk mnostv kod.

Sl je levn a je k dost n ve velkm mnostv; je pli snadn, aby si na ni lovk zvykl, nebo si na n dokonce vy pstoval zvis lost Pokud ji konzumujete nadmrn, tak se vm otup chu a budete j muset pouvat vc a vc." David C. Anderson a Thomas D. Anderson, autoi knihy

No-Salt Cookbook

OCHUCOVN POMOC BYLINEK

Nemuste se vzdvat soli ani dalch pochutin, je milujete, ale pokud zjistte, e mte kvli plinmu pouvn dan vci problmy, najdte si nco, co budete milovat jet vce - bylinky a koen. Mvala jsem ndhernou bylinkovou zahradu a mohu upmn ct, e nen mnoho jinch vc, u nich by se lovk ctil jako v nebi, jako kdy sed mezi divokou zelen a vm si lkavch vn vychzejcch z kadho lstku. Ze sv zahrady jsem se hodn pouila o jemnosti prody a o tom, jak i mal mnostv vynikajcch ingredienc, jako je erstv koen, me dokzat mnoho. Uvejte bylinky a koen npadit. Pokud jste jako vtina lid, jet jste monosti tchto dar zahrady ani nezaali zkoumat. O d ostr hoi-

Jak se mete vyhnout tomu, abyste konzumovali pli mnoho soli? Zde je nkolik tip: - Jezte erstv bio potraviny. m mn jsou zpracovan, tm lpe. Nekonzumujte konzervovanou potravu, hlavn polvky ani zele ninu, protoe obsahuj velk mnostv sodku. - Nahrate bnou stoln sl nerafinovanou moskou sol nebo himaljskou kamennou sol. (Informace o nich se dozvte pozdji v tto kapitole.)

ce po sladkou majornku najdete irokou klu chut. Dokonce i malin k petka me chu jdla velice ovlivnit, proto se nedivte, pokud vm vae chuov pohrky podkuj za to, e jste do sv kuchyn bylinky a koen zaadili. Pokud budete pipravovat jdla s erstvmi bylinkami a koenm, odkryjete cel nov svt kulinskho poten. (Pokud u vte erstv bylinky jako opak suench, uijte dvakrt a tyikrt vt mnostv, ne je stanoveno v receptu u suench bylinek.) Bylinky a koen jsou bohat na iviny a pro zdrav mohou bt vel mi prospn. Napklad estragon je bohat na draslk a erstv mta pomh uklidnit aludek. Podle zprvy USDA ticet gram mnoha su ench bylinek obsahuje znan vy obsah minerl, ne se nachz v trojnsobnm mnostv ovoce, zeleniny nebo jin rostlinn potravy - nkdy je to dokonce desetkrt vt mnostv! Protoe nyn iju u moe, pstuju bylinky v pepravkch, a jakmile je posbrm, usum je a skladuji. V dal sti se naute, jak i vy m ete pipravit erstv bylinky pro pozdj vyuit.

hromadit na dn sku. Pokud ve stejnou dobu sute vce odlinch druh bylinek, napite na kad sek nzev bylinky, je je uvnit. Asi za dva tdny bylinky zkontrolujte, nebo u by mly bt pi praven k pouit nebo k uskladnn, ale vlhkost prostoru, kde sute, me zpsobit, e jejich suen me trvat del, i krat dobu. Navc se nkter bylinky usu rychleji ne ostatn.

SKLADOVN SUENCH BYLINEK

Suen bylinky uchovejte ve vzduchotsnch obalech (napklad v mikrotnovm sku nebo zavaovacch sklenicch). Umstte je na chladn, such msto mimo slunen paprsky. Suen bylinky si lpe uchovaj chu, pokud skladujeme cel listy a rozdrtme je teprve teh dy, kdy je chceme pout. (Na rozdrcen je nejlep pout hmod a paliku.) Pouvejte asi jednu ajovou liku suench lstk msto polvkov lce erstvch lstk.

PPRAVA VLASTNCH SUENCH BYLINEK

Bylinky je snadn uchovat pomoc suen- prost je vystavte p soben teplho, suchho vzduchu. Bylinky je nejlep sklzet, ne se kvty poprv rozevou, kdy jsou jet poupaty (obvykle se jedn o obdob pozdnho lta). Pokud si vy pstujete vlastn bylinky, sklzejte je brzy rno po vypaen rosy a dve, ne rostliny zvadnou v odpolednm slunci. Ostrm noem (nebo nkami) oddlte zdrav vtviky od rostlin a odstrate vechny such a ponien listy (a samozejm hmyz). Po sbran bylinky oplchnte ve studen vod a jemn s nimi zateste nebo je oklepnm osute, abyste z nich odstranili nadbytenou vlh kost. Mokr bylinky plesnivj a hnij. Odstrate lstky na spodn sti bylinky nebo z vtviky, potom dejte stonky dohromady do malch svazk a bylinky zavste listy dol, aby uschly. Kdy to tak udlte, silice pjdou do list, a ne do stonk, kter pozdji pravdpodobn skoniv odpadu. Rostlinky mete suit venku na vzduchu, ale lep barvu a chu si uchovaj pi suen uvnit mimo slunen svtlo, kter je zbavuje silic. Bylinky bu mete nechat na njakm tmavm, suchm mst, jako je podkrov, nebo je stonky nahoru umstte do velkho paprovho sku, do nj prorazte nebo vystihnete nkolik dr kvli vtrn. Potom je zavste na msto, kde proud vzduch. Jakkoli listy nebo semena, kter opadnou, se budou

ZMRAEN BYLINKY
erstv bylinky mete tak zmrazit - sklite je, Pokud zjistte, e mte kv oplchnte a potom tesenm nebo poplcnm osu li plinmu te, jak jsem popsala u dve. Akoli je mon dt pouvn soli posbran bylinky pmo do mrazniky, kvalita chuti a barvy nebude stejn jako u erstvch rostlin: bn problmy, na jdte si nco, je mrn trpk chu a bezvrazn edozelen barva. Zmraen me dopadnout lpe, pokud se ped co budete mi nm provede blanrovn. Bylinky na krtkou dobu lovat jet vce ponote do vrouc vody; trochu s nimi ve vod po - bylinky hnte, a a se jim rozjasn barva, vythnte je z vody. a koen." Osute je - bud je dejte pod tekouc vodu a potom Maureen Whi vodu odsajte paprovmi runky, nebo je po vytaen tehouse z vody na runky polote, aby na vzduchu zchladly. Such, ochlazen bylinky mete umstit do ma lch sk v mnostv, o nm si myslte, e ho vyuijete v jednotlivch receptech nebo pi podvn jdla. Dal monost je poloit jednu vrstvu na voskovan papr a na tuto vrstvu pilote dal papr tak, aby ka d vrstva bylinek byla oddlen. Potom vlote balky bylinek do sku na mrazen nebo je umstte do plastovch obal. Kdy budete chtt bylinky pout, ulomte tolik bylinek, kolik do re ceptu potebujete.

MOSK ASY
Hodn tak pouvm usuen mosk asy, kter kupuju v mst nm obchod se zdravou vivou. Snadno uspokoj touhu po soli a jsou bohat nejen na prodn sodk, ale i na vechny druhy ui tench minerl (vetn vpnku, hoku, draslku, jodu a eleza). Ve skutenosti nabzej asy nejvce minerl ze vech potravin, pro toe obsahuj prakticky vechny minerly, kter se nachzej v moi - a stejn, je se nachzej v lidsk krvi! Antropologov zjistili, e lid dve urazili velk vzdlenosti, aby mohli asy konzumovat. Slavn badatel a odbornk na vivu Weston Price v tictch letech dvactho stolet cestoval po svt, aby studo val potravinov zvyky rznch kultur, a dostal se k Indinm, ji ili vysoko v Andch - stovky kilometr od moe - ale pesto obchodovali se svmi vrobky, aby na opltku dostali chaluhy a jikry. V obdob hladomoru jedli Irov kelp a dal mosk asy jako doplnk stravy; Es kymci uprosted zimy proreli tlust led, aby zskali mosk asy. Ukzalo se, e konzumace tto takzvan mosk zeleniny pomh lidem, kte maj nemocn srdce a problmy s kardiovaskulrnm sys tmem, protoe asy obsahuj liv mnostv kyseliny listov a ho ku. Dle podporuj sprvnou funkci ttn lzy, protoe jsou bohat na jod. Jejich vysok obsah hoku a lignanu me zamezit vzniku ra koviny a dle pomh enm pi pechodu. Nejzajmavj skutenost vak je jejich vysok obsah vitaminu B, riboflavinu a kyseliny pantote nov, kter mohou bt uiten u tch, kdo trp stresem a zkost. Protoe mosk asy rostou v pobench vodch, ujistte se, e mte asy z istch zdroj. Nsleduje seznam nkterch as, kter byste mon rdi zkusili.

Hnd asy Arame: m krajkovou a lachovitou strukturu a je slad ne mno ho jinch as. Kelp: m tmav zelenou a svtle hndou barvu, asto se prod v v pltcch. Kombu: objevuje se v proucch a pltcch, m velmi tmavou barvu a obvykle se pouv do polvek a pi duen. Hijiki: m vraznou chu a barvu od zelen po svtle hndou. Wakame: podobn jako kombu i wakame se obyejn pouv jako miso do polvky.

BYLINKY A SPECILN SOLI

Pokud chcete sl pouvat, navrhuji, abyste zkusili himaljskou nebo moskou sl, je se od stoln soli (v t je chlorid sodn) li, proto e se v jejich ppad jedn o prodn krystalickou sl, kter obsahuje stopov prvky a minerly. Himaljsk krystalick sl Protoe himaljsk krystalick sl neobsahuje dn neistoty z okolnch kodlivin, je to dajn jedna z nejprospnjch a nejist ch sol, jak jsou v souasnosti na svt dostupn. Bere se z mst, kde slunce ped miliony let vysuilo pvodn moe nebo ze il v solnch horch, kde byl dostaten tlak na to, aby vytvoil krystalickou struktu ru. Tato sl obsahuje velmi velk mnostv minerl a vechny prvky, je se nachzej v lidskm tle. Vtina typ je jemn. k se j krlov sk sl, protoe v minulosti byla vyhrazena pro leny krlovsk rodiny; dnes ji najdete v obchodech se zdravou vivou. Mosk sl Mosk sl je irok pojem a obvykle se m na mysli nerafinovan sl, je pochz pmo z ocenu nebo moe. Mosk voda se vhn do solnch kanl a potom slunce a vtr z velkch hlinnch pnv odpa vlhkost. Vrobci obvykle nerafinuj moskou sl tak moc jako ostatn druhy soli, a tak stle obsahuje stopy dalch minerl. Nej oblbenj je keltsk mosk sl, mezi dal druhy pat francouzsk, italsk, havajsk a novozlandsk.
Dalm typem soli je sl s kyselinou listovou - j e nenahraditeln zejmna pro thotn eny a mal dti - pozn. red.

Druhy moskch as
erven asy Dulse: m rudohndou barvu a kehkou strukturu a je dostupn ve velkch, usuench kouscch nebo velkch pltcch - posypte si s n jdlo. Nori: jde o suen tmav fialov pltky, kter - kdy se opeou - se zmn na fosforeskujc zelenou; nori je znm tm, e se pouv na ppravu sui.

Bylinkov sl
Existuj tak rzn druhy asnch bylinkovch sol, kter jsou vy tvoeny z mosk soli, suench bylinek, a dokonce i suen zeleniny. M oblben znaka je Herbamare. Mete si vytvoit i vlastn bylin kovou sl - smchejte moskou nebo himaljskou kamennou sl a sv oblben suen bylinky. Experimentujte, nebo mete objevit mnoho rznch kombinac.

a bavte se. Jednou z dalch monost nhrady soli, o n jste pravdpo dobn nikdy neuvaovali, je podvn pltk citronu s jdlem. Kysel citrnov va je skvlou nhradou za sl (a je pln vitaminu C!). Jet posledn tip - nejlep je mt na stole koenky pln suenho koen. Zkuste prek z cibule, esneku nebo papriku (jde o m favority, kdy v zim navtvm sever zem).

NCO K ZAMYLEN ZKUSTE DRASLK*

Po omezen pjmu soli si rovnovhu v tle zajistte tak, e zvte pjem draslku. Pokud jste jako vtina Amerian, mte pomr mezi pjmem draslku a sodku mn ne 1:2, a tedy jte dvakrt vce sod ku ne draslku. Mnoho odbornk na vivu v, e optimln denn pomr mezi draslkem a sodkem je vce ne 5:1 (ptkrt vc draslku ne sodku); jedn se proto o desetkrt vy mnostv ne souasn prmrn pjem draslku. Pokud chcete zajistit, aby byl pomr ideln, jezte hodn erstvho ovoce a zeleniny. Vtina ovoce a zeleniny m pomr mezi draslkem a sodkem nejmn 50:1. Opakuji znovu, e bych chtla, abyste vnovali pozornost sign lm svho tla. Dle uvdm zpsob, jak zjistte, jak mnostv soli je pro vs sprvn. Pokud se domnvte, e mte sodk ve svm tle v nerovnovze, existuje zpsob, jak to zjistit- udlejte si jednoduch nutrin test. Po kud mte hladinu sodku pod 137, potebujete pjem sodku mrn zvit. Pokud je hladina sodku mezi 137-144, nejspe byste mli p jem sodku snit. Pokud je v krvi hladina sodku nad 144, je pro vs nejlep odstranit ze sv stravy pebytenou sl. Pamatujte na to, abyste se k sob pi zmn stravy nebo pi zmn v jakkoli oblasti ivota chovali laskav. Nejdleitj je, abyste se mli rdi a chtli se zmnit. Bvala jsem na soli zvisl, a proto jsem ji sypala tm na vechno, co jsem jedla. Navc jsem tm kad den konzumovala nejmn hrst bramborovch lupnk. Nyn iju blzko moe a kad rno plavu ve slan vod. Zjistila jsem, e m touha po soli se pirozen zmenila. I kdy neijete u moe, mete chu moe zskat, kdy budete pouvat moskou sl. Nyn si u ani nevzpomnm na to, kdy jsem naposledy drela v ruce solniku.

Bn (a lahodn) pklady potravin, kter jsou bohat na draslk

Draslk: sodk Draslk jablka Banny Pomerane Brambory 440 260 110 90 Sodk 1 1 1 1

DVACT DRUH CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Zkuste v nkterch svch oblbench jdlech msto soli pouvat sue n bylinky a koen. Povaujte to za test sv kreativity, a ne za stroh pkaz, abyste se neho vzdali. Ve skutenosti se soli vbec nemuste vzdvat, jen zante pouvat vce bylinek a posute, jestli se ctte spokojenj, kdy mn solte a mte ve svm ivot irok vbr novch chut. Bylinky a koen je nejlep pouvat erstv - tehdy maj sv, silnou a vraznou vni. Velk mnostv erstvch bylinek a koen je dostupn ve vtin obchod se zdravou vivou a bio potravinami a tak v supermarketech. Kdykoli je to mon, kupujte bylinky a koen pochzejc z ekologickch zdroj.

Pokud vlastnte suiku, mete usuit celer, ten obsahuje mnoho so dku, a proto dodv slanou chu. Celer rozemelte v kuchyskm robotu, posypte jm jdlo a zjistte, e jde o velmi uspokojivou nhradu soli. Pokud uveden alternativy zalente do svho ivota, uvidte, e nebude obtn zmnit nvyky s pslunm solenm. Budte kreativn
* Pozor ale na pedvkovn draslkem; me vyvolat i srden zstavu - pozn. red.

NASYCEN DUE PI POHLEDU NA LEK KVY

Dvact tet kapitola

jak pestat s kofeinem

DVODY KE ZMN
Kofein neposkytuje energii, ale chemick povzbuzen, a vyvolv stav nouze, kter me vst k podrdnosti, stdn nlad a zchvatm zkosti."
Stephan Cherniske, autor knihy Caffeine Blues

rozdly mezi generacemi. Kdy vstoupte do jakkoli kavrny (jako je teba Starbucks), zd se, e tam v jakoukoli denn i non hodinu potkte skupinku vysokokol skch student, kte se u na zkouky (ped budovou jim stoj kola), a u stol pmo vedle nich sed odbornci (jejich volva a jagury jsou za parkovan vedle kol). V kavrn sed vedle sebe a pij svou kvu. Nedvno Starbucks a mnoho jeho konkurent zaali pouvat ter mny jako bio, Fair Trade* a shade grown**; oekvaj se i rzn zm ny, kter zaru zemdlcm lep ivotn podmnky. Me jt o to, e si veejnost bhem tto nejnovj posedlosti po kofeinu uvdomila vce, ne se ekalo? Je to ppad globlnho uvdomn? To by byl nejlep mon scn.

onzumaci kofeinu povauji za nzorn pklad nerozlu nho spojen mezi jednotlivcem a celkem. Lska ke ko feinu pekrauje vechny hranice, stejn jako pemosuje

Ve skutenosti prmrn konzument naprosto nehled na skutenost, e kva je zdrojem spoleen Pi dlouhodo skch pot, jako je odlesovn, zneitn, ztrta bm pit kvy biodiverzity - ani se nezajm o to, e m monost se vae tlo tyto problmy zvrtit. Oproti tomu ve vtin pod dostv do nik obchodujcch s kvou se uvdomle mluv stavu, kdy se o tom, e pstovn kvy m na nae ivotn proste mu vyerpaj d velk vliv. nadledvinky. Nen pekvapen, e to, co nepodporuje dui Vae konzu v mikrokosmu (mal svt), nepodporuje dui ani mace kofeinu v makrokosmu (vt svt). Takovm mikrokosmem jednodue po je i vae tlo. Proro vs mnoho lk kvy nebo aje pohn nadled ovlivn a me to zmnit i vae rozhodovn. Vtina vinky tak moc, lid si nespoj druh nebo tet lek kvy s tm, e se a je unav." rozil, kdy uvzne v dopravn zcp, zaki na sv Gayle Reichler dti nebo se jen v uritou dobu ct celkov unave n a je jim patn. Podle nedvn studie Univerzity Johnse Hopkinse me opravdov zvislost na kv nastat u pi vypit pouhho jednoho lku kvy denn. Kofein namh nae tlo a ochromuje emoce povrchnm ee nm - rychlou npravou. m vce jste na nm zvisl, tm t je bt ve spojen se svou du (nebo poznat sv opravdov J). Kvli kofeinu trp vztahy i okoln svt, protoe nam zkladem nen vyrovnanost, na n bychom vystavli sv osobn vztahy a spolenost. Mnoho lid hmatateln ct, e dolo ke snen kvality jejich ivota a e jeden lek kvy navc nic nevye, jen ns ochrom a zpsob, e vedeme neuspokojiv ivot.

* Pstitel takto oznaen kvy dostvaj za svou prci a surovinu mnohem vy vdlek ne ostatn. Pro to m zajmat lovka ve stedn Evrop? Protoe kv se nejlpe da v oblastech kolem rovnku a potebuje ke svmu rstu piblin stejn podmnky jako rostlina koka, z n se vyrb v ileglnch varnch kokain. Zemdlec, kter nedostane dobe zaplaceno za svou kvu, tak me zat ps tovat ilegln koku, a tak se dostat k vym vdlkm. Kokain pak putuje daleko za hranice... - pozn. red. ** Tato kva chrn ivotn prosted migrujcch ptk a sniuje masov kcen strom v detnch pralesch. Kvovnk je pstovn ve stnu strom tchto prales, co m vliv na sloen pdy, na krajinu i jej zvec obyvatele - pozn. red.

Za potebou utiit n vnitn varovn systm stoj daldvod, pro je mnoho lid zvislch na kofeinu; jejich tlo nedostv patinou v ivu, ji potebuje, aby bylo pln energie a v naprosto bdlm stavu. Kdy se lid sna pestat s kvou (nebo s mkoliv jinm) bez toho, aby si nejdve zajistili vivnou stravu, kter poskytuje vechny ne zbytn vitaminy, minerly a blkoviny, provaj jen trpen. Budete pekvapeni tm, jak snadn je mt dost energie a bt bdl a spokojen, kdy lovk j vivn jdla, msto aby se cel den napjel kofeinem.

Shade grown kv Kvovnk se bn pstuje ve stnu vych strom tropickho det nho lesa, kde sdl prostor s orchidejemi, pomeranovnky, limetami a bannovnky. iv se jm mnoho divok zve - od mlok pes pa pouky a obrovskou adu cizokrajnch ptk po netopry, opice, mra venenky a divok vepe. Zprva Audubon Society uvd, e na tomto typu farem se me nachzet vce ne sto druh rostlin; jin studie spotala na jedin farm 793 druh hmyzu a pavouk. Avak poptvka po kv roste, a tak farmi asem nahradili toto pirozen pstovn kvovnk ve stnu strom vysoce vnosnm k encem ni kvality. S pomoc prmyslovch chemikli mohou nov rostliny rst na otevench polch. Tyto monokultury nemajvak z hle diska biodiverzity tm vbec dnou cenu! Aby farmi mohli ps tovat kvovnky na plnm slunci, musej na svch polch zlikvidovat vechny ostatn druhy organism - nejen hmyz, ale tak ostatn rostli ny. Podle Rainforest Alliance vedl pechod na monokultury ke zv en eroze, odlesovn a zmenen zem, kde se nachz tropick detn prales. Ochrnci prody povauj ztrtu pirozenho prosted za jedno z nejvtch nebezpe, jak ohrouje nai planetu - a prv kvli vrob kvy se st tohoto prosted zabrala a zniila. Jde o druh nejdleitj dvod, pro v minulch letech dolo ke znien detnch prales. Siln odlesnn je napklad Haiti, kde tm 80 procent les, kter zmizely, zpsobila vroba kvy. Vimnte si: Dal dvod, pro byste mli kupovat pouze kvu ps tovanou ve stnu strom, je ten, e pot znalce. Je nejen vysoce kva litn, ale tak lpe chutn. Bio kva Kva pstovan ve stnu strom je pravdpodobn bio. Protoe plante na plnm slunci nejsou chrn ny bohatm baldachnem strom, postrdaj prod n hnojiva a okoln prosted neme zajistit huben kdc. V dsledku toho je poteba velkho mnostv chemickch pesticid a umlch hnojiv. Vzkum na znauje, e tyto chemiklie pedstavuj pro konzu menty jen mal nebezpe (protoe se spl bhem praen a v konenm produktu nejsou), ale mohou mt obrovsk vliv na ivotn prosted a na pracovnky v zemch, kde se kva pstuje. Kofein je nejastj p inou bolesti hlavy." Gary Null, au tor knihy Kiss Your Fat Good bye

KOFEIN A VAE ZDRAV

Mnoho lka nyn svm pacientm rad, aby omezili konzumaci kofeinu nebo ho ze sv stravy zcela vylouili. Maj k tomu dobr d vod! Pouh jeden lek kvy, aje nebo jinho npoje, jen obsahuje kofein (tein), me vst ke zven krevnho tlaku a vyvolat pocit napt. Navc s tmto rannm lkem kvy urte tsniv charakter celho dne. Mnoz, kdo omezili spotebu kofeinu, zjistili, e se ct lpe po strnce fyzick i emocionln, maj vce energie a mn asto se u nich objevu je bolest hlavy. Bez kofeinu jsou lid vyrovnanj a optimistitj. Kdy si kupujete lek kvy, myslete nejen na jej chu, ale tak na sv zdrav a na zdrav cel planety.

MONOSTI
Je vae kva bio, shade grown, podporuje jej vrobce svobodn obchod a to, aby jej pstitel dostali penze na slunou obivu? Zd se, e se vtina velkch spolenost, kter s kvou obchoduj, posouv smrem k udritelnosti prosted. Vezmte vak v vahu fakt, e zatmco velk mnostv malch spolenost prodv 100 procent fair trade kvy, spolenosti jako Starbucks a Green Mountain j kupuj jen 1-12 procent. Navc je pro konzumenty obtn zjistit, kter msta tchto etzc nabzej tyto monosti a kdy. U velkch spolenost vidme, e dvaj penze na rzn mal pro jekty; z velk sti je to proto, e aktivist upozoruj na problmy ivotnho prosted. Jako spotebitel sledujte, jak stoup udritelnost prosted, jakmile lid vyjaduj sv nzory nahlas - a vliv mte tak vy prostednictvm svho nkupu. Podporujte ty spolenosti, kter se sna o udritelnost prosted.

Voln obchod a penze na slunou obivu

Kva je hlavni obchodn plodinou ve vce ne 12 zemch, piem polovina z tchto stt zskv 25-50 procent svch penz z vvozu. Nanetst pro svtov pstitele kvy se jen mn ne 10 procent z ka doronch 60 miliard dolar zisku dostane do rukou farm. Asi polo vina svtov produkce kvy je kontrolovna tymi spolenostmi: Ne stl (Svtov jednika je Nescaf), Kraft (znaky vetn Maxwell House a Kenco), Procter and Gamble (Folgers a Millstone) a Sara Lee (Chock Full o'Nuts a Hill Bros.). Navzdory problmm, jim v minulch letech elili pstitel kvy, mly tyto spolenosti velk zisky a jejich mare dosahovala 25 procent - to je mnohem vce ne u vtiny ostatnch potravinskch produkt. aj Stejn jako kva i aj doasn zbavuje navy, a to je hlavn dvod jeho popularity; v prmru poskytuje o polovinu a jednu tetinu mn kofeinu ne kva. Vechny aje maj piblin stejn obsah teinu; kolik teinu vak ob sahuje konkrtn lek aje, zle na zpsobu ppravy, ase, velikosti lstk a druhu. Pokud chcete v aji, kter pijete, snit mnostv teinu, pipravujte ho z trochu chladnj vody a louhujte ho krat dobu. V tomto ppad je vborn zelen, bl a sten zoxidovan oolong aj, protoe maj tu vhodu, e se mohou pipravovat ve vod s ni teplotou a doba jejich men v hork vod je krat. Pokud se chcete teinu pi pit aje zcela vyhnout, zkuste aj bez teinu nebo bylinkov aje - obrovsk mnostv takovchto aj na jdete v jakmkoli supermarketu. Mezi m oblben aje pat aj z kombuchy, jen je na trhu docela nov. Kombucha obsahuje ne zbytn iviny, jako jsou iv enzymy, iv probiotika, aminokyseliny a antioxidanty. Msto abyste tlo oslabovali konzumacteinu, tento eli xr vm obnov vitalitu a rovnovhu. Kombuchu mete koupit v ob chodech se zdravou vivou.

KOFEIN (TEIN) V NPOJCH Limondy, energetick npoje mg na 237 ml npoje 7-Up 0 Cherry Coke 34 Coca-Cola Classic 34 Coke C2 34 Dietn Cherry Coke 34 Dietnf Coke 45,6 Dietn Coke with Lemon 45,6 Dietn Coke with Lime 45,6 Dietn Dr. Pepper 41 Dietn Pepsi 36 Dietn Pepsi Twist 36 Dietn RC 43 Dietn Rite Cola 0 Dietn Sunkist Orange 41 Dietn Vanilla Coke 45,6 DietnWild Cherry Pepsi 36 Dr. Pepper 41 Lemon Coke 34 Lipton Brisk, vechny druhy 9 Nestea Sweet Iced Tea 26, 5 Nestea Unsweetened Iced Tea 26 Pepsi One 55,5 Limondy, energetick mg na 237 ml npoje Pepsi Twist Pepsi - W i l d Cherry Pepsi-Cola RC Cola Red Bull Red Flash Ruby Red Shasta Cherry Cola Shasta Cola Shasta Dietn Cola Snapple Flavored Teas Snapple Sweet Tea Sprite Vanilla Coke npoje 37,5 38 37,5 43 80 40 39 44,4 44,4 44,4 31,5 12 0 34 Kvy, aje mg na 237 ml npoje | uvaen kva turek" 80 a 135 uvaen kva bez kofeinu 2 a 4 pekapvan kva 115 a 175 espreso 100 instantn kva 65 a 100 instantn kva bez kofeinu 2 a 3 kakao 14 uvaen aj, americk znaky (prmr) 40 zeleny aj 15 ledov aj 47 instantn aj 30

POZNEJTE SV KOFEINOV NPOJE

Kva a aj nejsou jedinmi npoji, kter obsahuj kofein (tein). Dle uvdm seznam, jen ukazuje obsah kofeinu v nkterch oblbe nch npojch.

Vimnte si: Pokud uvaujete o tom, jestli pestat, nebo nepestat pt limondy obsahujc kofein, zvate, e sklenice coly obsahuje stej n mnostv cukru jako kousek okoldovho dortu. okolda Przkum nm k, e deset ze trncti osob m rdo okoldu." Sandra Boynton

moci vyeit svtov problmy, kter se ve velkm mtku mohou zdt neeiteln, mon je nejlep zat u sebe. Nakonec pamatujte na to, e okoldu mete jst uvdomle, po kud kupujete vrobky fair trade a bio okoldu. V esk republice se enete napklad bio vrobky spolenost Rapunzel, Hock trubiky, Gepa, Lifefood, Ritter Sport, Vivani a dal.

NCO K ZAMYLEN
Kdy se lovk vzd kofeinu, me to u nj vyvolat bolest hlavy, kter ho zcela ochrom asto ji doprovz nava, protoe se tlo za n vzpamatovvat z dvjho tempa, kter uroval kofein. Mon vs zajm, pro vs zane bolet hlava, kdy snte mnostv konzumova n kvy. Kofein psob v mozku jako siln vazokonstriktor - seve cvy v mozku a omez cirkulaci krve! Pokud kofein nedodte, cirkulace se nhle zvt, a to zpsob bolesti hlavy. Tento fakt dr miliony lid v zvislosti na kofeinu; dobrou zprvou vak je, e se tomuto skal mete vyhnout, kdy bude odvykn probhat pozvolna bhem dvou a ttdennho obdob. V lnku v EMagazine Thomas dePaulis z Vanderbilt University^ Institute, kde se provd vzkum kvy (ji dostvaj od vrobc) po znamenal: Kofein se povauje za stimulant, ale jeho inek vznik jinm mechanismem ne u kokainu nebo amfetaminu a je nvykov jinak ne ostatn stimulanty. Kofein je nvykov na bunn rovni, a tak jsou zvisl i cvy, co vysvtluje bolesti hlavy a dal pznaky po vysazen kvy." Dle dodv: Kva je zdrav a j osobn si mys lm, e kdokoli j me pt tolik, kolik snese."

okolda je podobn jako kva oblben ve vysplch sttech, ale pstuje se pevn v rozvojovch zemch. Zskv se z kakaovch bob, je se obyejn pstuj pod baldachnem vych strom ve stin nm tropickm lese, kde svj domov sdlej stejn jako shade grown kva se irokou adou divokch zvat. Farmi stejn jako u kvy zjistili, e mohou za pomoci prmys lovch chemikli na otevench polch spn pstovat vysoce v nosn kence kakaovnku, i kdy m potom okolda nzkou kvalitu. Aby si farmi zajistili obivu ve vysoce konkurennm prosted, mno ho z nich nahradilo kakao z kakaovnku, je se pstuj ve stnu strom, produkty, kter nejen maj hor kvalitu, ale tak kod ivotnmu pro sted. Opt jako u kvy tato zmna vede ke zvten eroze, odlesov n a zmenen zem, kde je nedoten proda. A je zde jet jedna jet vce okujc vc - zatmco mnoho dt na svt mls okoldu, stovky tisc dt pracuj na africkch kaka ovch farmch. Tyto dti asto dlaj nebezpenou prci, aby dom pinesly pouhch 30-100 dolar za rok, a to navzdory tomu, e zis ky hlavnch potravinskch spolenost jsou ve srovnn s jejich platy velmi vysok.

DVACT TET CVIEN, JAK POTIT DUI

Potebujete kofein, abyste se rno probudili? Kles vm uprosted odpoledne prudce energie? Toute po okold? Mte problmy se soustednm? Mte pestvky na doplnn kofeinu strategicky rozms tn bhem celho dne, abyste mohli dle fungovat? Vnujte pozor nost tomu, co dlte, kdy jste unaven. Msto abyste automaticky shli po kofeinu, udlejte nco, m navete spojen se svou d u - teba si udlejte as a zkoumejte sv pocity, prothnte se, jdte se projt, zhlu boka dchejte nebo se napijte vody. Tyto vci vm pomohou, abyste se znovu soustedili na svj ivot a poctili pirozen osven.

DOBR ZPRVY
Mnoh sdruen a drustva v ve zruen neudritelnch praktik, je se tkaj pstovn kvy a kakaa, a pomhaj stanovit nov normy pro zachzen s pracovnky a pro ochranu zve, vody i pdy. Zjistte si o tchto aktivitch vce. Pokud ctte nutkn pomoci svtu, pomyslete na tuto kapitolu ve chvli, a uchopte druh nebo tet lek kvy. Zeptejte se sami sebe, zde je vae momentln chovn ve vaem nejlepm zjmu. Tak pouvaujte nad nsledujcmi slovy - kdy pemlte o tom, jak po

Dvact tvrt kapitola

Pijte vodu
J e poteba vyvinout velk sil, abyste nali prodn vodu v pravm smyslu tohoto slova."
Dr. Masaru Emoto, autor knihy The Hidden Messages in Water

oust m prce je, e vedu vpravy na posvtn msta po celm svt. Bhem nkolika minulch let jsme navtvili msta, na kterch je jejich siln energie zeslena ptomnost vody. V Lourdch ve Francii tee liv voda od chvle, kdy mlad dvka Bernadette uvidla zjeven Panny Marie. Tato mystick postava j ekla, aby kopala na mst, kde bylo blto - a odtud vytekl pramen liv vody. Dnes je to jedno z nejnavtvovanjch mst na svt a kad rok sem vykonaj pou vce ne tyi miliony lid ze vech kou t svta a pono se do vody, aby si vylili tlo a spojili se s Bohem. V Avebury v Anglii se nachz Studna kalicha, kterou napjej dva prameny iv vody - jedna je Nae tlo potebuje vce rud kvli obsahu eleza a druh bl, protoe obsa huje vpnk. Jde o shodu okolnost, e toto posvtn vody ne ja msto je tak mstem, kam pr byl ze Svat zem pi koukoli jinou nesen svat Grl? vc, kterou V Brazlii se hojn vyskytuj vodopdy s malmi pijmme." energetickmi prstenci svtla, je jsou patrn trno Edward vanm okem a na filmu. Popjeli jsme tam poeh R. Blonz, nanou posvtnou vodu, abychom usnadnili len. odbornk V Indii jsem sledovala, jak vesnick eny a mlad na vivu dvata za svitu pln sv dbny vodou u spolen

studny a pitom tbetaj a smj se. Potom s lehkost nesou dbny na hlav dom, aby rodin pipravily sndani. Je jasn, e studna je zde pramenem ivota. Nedivm se, e jsou prameny a studny ve vech zemch a ve vech dobch velice cenny; nkter jsou i uctvny. Je zajmav, e se voda chov jako energie. Pokud je nae tlo dobe zsobeno vodou, ctme se fyzicky dobe, a navc jsme na jem njch rovnch tak v harmonii s proudem ivota. Jako matka jsem brzy zjistila, e jeden z nejlepch zpsob, jak je mon ukonejit neutiteln dt, je zsobit ho vodou. Docela asto, kdy byla nkter z mch dcer mrzut a unaven (duevn, fyzicky nebo emocionln), zapsobila velk sklenice vody jako kouzlo a dala ve do podku. Voda m velkou oistnou slu.

INTELIGENCE VODY
ist erstv voda je nezbytn pro nae zdrav a peit naeho tla i planety. Nae tlo je stejn jako Zem tvoeno ze 65-70 procent vody. Nae planeta prochz mnoha zmnami a zd se, e voda v tomto procesu hraje vznamnou roli. Bhem roku 2005 byly nzko poloen poben oblasti v rznch stech svta zasaeny a v nkterch ppa dech i zpustoeny vlnami cunami, vichicemi a hurikny. Dal oblasti zaily zplavy zpsoben nadmrnmi deti. Nkte lid kaj, e je to kvli zmnm, je probhaj na Zemi, a kvli globlnmu oteplov n; je docela mon, e je to pravda. Avak nemohou bt tyto zmny zpsobeny okolnost, kter nen tak vdeck a miteln? Me to bt proto, e ns due na planety vyzv, abychom si uvdomili, e po tebujeme, aby do naich ivot proudilo vce energii? A se nm to lb nebo ne, jsme vyzvni k tomu, abychom se sou stedili na lsku. Bhem tchto udlostbylo zejm, e k mstm netst zaala proudit lska a ta pesunula pozornost svta od konzumu a egois mu k soucitu. Ponien msta doslova pes noc zalila vlna lsky. Ano, voda m velkou oistnou slu.

POSEL VODY - DOKTOR MASARU EMOTO

Mnoho liddnes zn prci vynikajcho vdce doktora Masaru Emo ta. Poprv jsem o nm slyela v roce 1999, kdy mi mj japonsk ptel ukzal jeho knihu Messages from Water (Poselstv vody). Fotky v knize

m tak zaujaly, e jsem se ji ihned pokusila sehnat, ale zjistila jsem, e vyla jen v omezenm mnostv a e je zcela rozebrna. Emotova prce je dnes velmi oceovna a ada jeho knih je dostupn v mnoha knihkupectvch. Pro ty, kdo jet nemli pleitost prohldnout si zzran obrazy vody, kter Emoto a jeho kolegov zachytili na film, nsleduje krtk objasnn jeho prce. Musm vak ct, e jedna z jeho fotek m vt hodnotu ne tisce slov. Emoto ekl, e ho vdy zajmalo, jestli exis tuje zpsob, jak rozeznat podstatu vody. Po vyzkouen ady metod ho napadlo zmrazit molekuly vody a potom je pozorovat pod mikro skopem. Fungovalo to, a tak zaal zvtovat kapiky vody, je zskal z rznch st svta, a nafotil jejich molekulrn strukturu. To, co zjistil a zdokumentoval, je ohromujc- kdy krystalizuje ist voda, jsou z n ist krystaly se sloitmi, pekrsnmi a soumrn utvoenmi atomy a molekulami. Kontaminovan voda ukzala zdeformovan, zhrou cen struktury. Fotografie krystal z vody z vodovod rznch mst po celm svt se podstatn liily od krystal z istch, ledovcovch pramen nebo posvtnch zdroj. Doktor Emoto napsal: Bhem fotografovn jsme tisckrt pozo rovali krystalizan procesy. Potom jsme ctili a vidli, jak se krystal pokou zskat pekrsnou krystalovou podobu vody a tyto krystalov vzory nesou asn poselstv... Pochopili jsme, e tyto krystalov vzo ry ukazuj rozdln tve vody. Voda se v podstat usilovn a staten sna bt istou vodou a vol: ,Chci bt ist voda!' Ctili jsme, e pr v toto vyjaduj krystaly vody." Jet zajmavj ne rozdly mezi vodou z vodovodu a erstvou vo dou z ledovc je skutenost, e podle doktora Emota meme pomoc mylenek zmnit strukturu vodnch molekul! Kdy poutli negativn slova jako nenvidt nebo zabt ndob s istou vodou, jej molekuly se pokroutily, rozmazaly, podstatn ztmavly a byly nesoumrn. Kdy poutli pozitivn slova jako lska a mr, molekuly vytvoily nejkrs nj kehk sloit vzory - ke stejnmu vsledku dolo, kdy se nad vodou lid modlili. Pokud je voda tak snadno ovlivniteln negativn a pozitivn energi (jak potvrdil Emotv vzkum), potom m smysl s n vdom pstovat vztah. Me to bt dleitj, ne si myslte. Oplodnn vajko je asi z 95 procent tvoeno vodou, je tedy tm cel z vody. Kdy dospje me, obsahuje nae tlo 70 procent vody. Z toho usuzujeme, e voda spolu se slunenm svtlem a vzduchem ovlivuje nae ivoty vce ne jin faktory. Kad den naeho ivota ns obklopuj rzn druhy vody.

Prce doktora Emota usnaduje pochopit, co se s vodou (a veke rm ivotem) dje na energetick rovni. Voda m vlastn inteligen ci - boskou inteligenci - proto mus plynout. Takov je jej podstata (podobn je na tom krev, je mus protkat vam srdcem, dokud jste naivu).

VODA JE NEZBYTN PRO IVOT

Jak u bylo eeno dve, voda, slunen svtlo a vzduch jsou ti vci, je jsou nutn pro udren lidskho ivota. Bohuel studie ukzaly, e 75 procent Ameri an je dehydrovanch. Nen se emu divit, kdy uvte, jak jdla konzumuj. Bn jdlo rychlho oberstven v Kentucky Fried Chicken neobsahuje dnou vodu a stejn je to u Burger Kingu. jedno jablko vak obsahuje 89 mililitr vody, salt z hlav kovho saltu, okurky, celeru, avokda a ze paprik obsahuje jeden a tvrt hrnku vody z erstvho a ekologickm zpsobem vypstovan ho ovoce a zeleniny obsahuje velk mnostv vody. V ppad stravy z rychlho oberstven je dlei t, abychom doplnili tekutiny - ne vak limondami nebo podobnmi npoji, ale istou vodou.

Voda je dle it pro tm kad ivotn i i j u . Baker, Artur M autor

Body

ZKLADEM JSOU NEALKOHOLICK NPOJE

A pt budete ctit ze a budete v pokuen popadnout limo ndu, popemlejte o tom, jak byste se ctili, kdybyste se v npoji vy koupali nebo osprchovali - vbec by to nebylo oistn ani osvujce Buky uvnit tla jsou velmi podobn bukm nachzejcm se vn tla, tak potebuj bt zality vodou a oistit. Peslazen npoje to ne dovedou udlat - ale voda to um. Ve skutenosti voda dovede oistit lpe ne jakkoli jin ltky. Voda dovede rozpoutt a edit, v tle rozlo rzn steky a zed odpad lpe ne jin prostedky. Nachz se tm vude a je prakticky zdarma! dn jin npoj nen pro tlo tak prospn jako voda. Nkter npoje naprosto nejsou pro tlo prospn - jak u bylo uvedeno, li mondy jsou velmi slab nhraky za vodu, kdy chceme uhasit ze.

Rozleptvac vlastnosti perlivch npoj jsou dobe zdokumentovny a nkter typy dus asto obsahuj pli velk mnostv cukru. Tyto npoje mohou zmrnit ze jen do urit mry.

Dle uvdm, jak moc nae rzn systmy zvisej na vod... V obhovm systmu jsou erven krvinky z 60 procent tvo eny vodou. Tyto erven krvinky pinej kyslk a iviny do bunk a odnej z nich odpadn ltky. Srdce, je se ze 70 procent skld z vody, je zodpovdn za pepumpovn nece lch pti litr krve v tle denn. V imunitnm systmu jsou bl krvinky, kter bojuj s infekc v tle, tvoeny 10 procenty vody. Bl krvinky mus bt hydra tovny, aby se mohly pohybovat voln a pemohly onemocn n. V zavacm systmu jsou sliny z 99 procent tvoeny vodou. Enzymy ve slinch rozlo sacharidy v stech dve, ne vstou p do naeho zavacho systmu. Sprvn trven ns udruje zdrav a tak ns zbavuje hladu a touhy po jdle. Nae alu den vy jsou rovn z 99 procent tvoeny vodou. Tyto vy, kter se nachzej v aludku, obsahuj enzymy, je rozlo vtinu snenho jdla - vetn blkovin; pokud tyto vy ne pracuj sprvn, mohou nadbyten blkoviny v naem syst mu zahnvat. vy slinivky bin jsou tak z 99 procent tvoeny vodou. Sli nivka bin vyluuje enzymy, je trv potravu a tak produku j inzuln (proto je velmi dleit, aby lovk s cukrovkou ml dostaten pjem vody). Tak lu v jtrech, kter pomh rozloit tuk, obsahuje 99 procent vody. Jtra - nejvt tlesn orgn - jsou sloena pevn z vody; vykonvaj 500 rozdl nch kol a jedn se o dleit istic tlesn orgn, protoe bez nich bychom bhem 8-24 hodin zemeli. Ve vyluovacm systmu jsou ledviny z 80 procent tvoeny vo dou; ledviny jsou nam dalm dleitm isticm orgnem. Kadch pt minut prochz ledvinami vechna nae krev a je zde itna. Mozek - st naeho nervovho systmu - obsahuje 85 pro cent vody. Pit vody vede k dobr pamti, zlepuje sudek a celkov posiluje innost mozku. Naopak bolesti hlavy, nava a vpadky pamti mohou bt zpsobeny dehydratac mozku.

DAL DVODY, PRO PT VODU

Nedostatek vody je hlavnm spoutem navy bhem dne. Pokud zjistte, e i kdy jste si odpoinuli, zan vm schzet energie, napijte se vody. Hodn pznak hladu ve skutenosti upozoruje na ze. Je mon, e jste dehydrovan a vae tlo se piln sna, aby udrelo v chodu normln funkce, ale nen schopno se oiovat. ze se me projevit jako bolest hlavy, bolest (mstn dehydratace), zvra, sucho v stech, zcpa, such ke a nava. Absorbovan toxiny nae tlo velmi unavuj, a proto je potebujeme z tla neustle vyplavovat. Pokud rno jako prvn vc vypijete vodu, oiujete si tm tlo. Stej n jako kdy si rno sprchou oistte tlo, tak i vaim vnitnm orgnm prospje vnitn sprcha nebo koupel. Vypstujte si zvyk vypt sklenici vody ochucenou citronem nebo limetou, abyste svj den zaali osv ujcm zpsobem. Mnostv vody, je je denn potebn, je u kad osoby jin, proto e zle na jej strav a aktivit. Tlo prmrn ztrat asi deset sklenic vody denn - pt a pl sklenice se ztrat pi moen, pln dv sklenice pi dchn, pl lku se vylou ve stolici, a pokud je lovk zdra v, tak alespo dv sklenice vypot. Pokud chcete tyto ztrty vyrovnat a udret tlo dobe hydratovan, je dleit, abyste tekutiny nahradili - bhem dne, kdy provdte bn aktivity, se snate vypt alespo 10-12 sklenic vody. Vjimka u tohoto pravidla nastv, pokud jste fru tarin nebo vegan, kter se iv jen syrovou stravou, protoe v tomto ppad zskvte nleit mnostv vody z potravy. V takovm ppad pizpsobte mnostv pijman vody svm pocitm a potebm.

BLI POHLED
Voda naim orgnm a tlnm systmm umouje, aby provdly svou nezbytnou prci. Na vod zvis fungovn jednoho z nejdlei tjch systm, a to obhovho systmu. Voda zprostedkovv v mnu ivin i odpadu, bhem pohybu slou jako mazivo pro vechny pohybujc se sti a reguluje tlesn teplo. Vechny chemick reakce, je se v tle odehrvaj, zvisej na vod.

Navc jsou nae nervy ze 75 procent sloeny z vody a psob v tle jako elektronit poslov (voda m na n uklidujc vliv). Pitm vody se me zklidnit rozmrzelost, zlost, hyperaktivita a tak se tmto zpsobem me zmrnit mnoho pznak lehk mozkov dysfunkce. V naem dchacm stroj jsou plce tvoeny sedmdesti pti procenty vody. Plce nejen zsobuj tlo kyslkem, ale jsou i dleitm vyluovacm orgnem (bhem vydechovn plce pomhaj tlu zbavit se jedn tetiny odpadu). A budete pt ctit, e byste pro sebe chtli udlat nco dobr ho, zamyslete se nad tmito velmi dleitmi nzornmi fakty. Potom vypijte velkou sklenici vody a budte na sebe hrd, e o sebe tak peujete.

Filtry namontovan na kohoutek Upravuj vodu ble zdroji a obvykle maj pku, kter umo uje zvolit si mezi filtrovanou vodou na pit a nefiltrovanou vodou na jin vyuit. Tento typ filtr lze snadno nainstalovat a stoj stejn jako ndobov filtry nebo jen o trochu vce. Filtran vloky musej bt mnny kad ti msce, aby se zamezilo zanesen a aby se udrel plynul proud vody. Tento typ pijde vhod, kdy chcete pout filtrova nou vodu na uvaen kvy nebo na kostky ledu. Dezov (bateriov) filtry Tento typ je nejlep, pokud nechcete mt filtran systm na och, a navc pracuje rychleji ne filtry namontovan na kohoutek. Dopo ruuje se, aby dezov filtr namontoval profesionl, i kdy to lovk zvldne sm. Filtran vloky vydr dle a vtinou je poteba po esti mscch je vymnit. Vodn filtry vsazen do potrub Pipojuj se na hlavn pvod vody do domu a poskytuj filtrovanou vodu v celm dom. Jde o levnou zleitost, ale odbornci doporuu j najmout na namontovn instalatra. Filtry vydr est msc nebo i vce. Vodn filtry pracujc na bzi reverzn osmzy Tento zpsob bval dve velmi oblben, ale od t doby se ostatn typy filtr zlepily a dnes se vodn filtry s reverzn osmzou vtin lid nedoporuuj. Problmem je, e tento zpsob - jen dostv vodu pes membrnu - pouije asi 19 litr vody na vytvoen necelch ty litr oitn vody, a navc je filtrovn ve srovnn s ostatnmi meto dami velmi pomal. Pesto je tento typ velmi inn, protoe dovede odfiltrovat velk mnostv kodlivch ltek, jako je teba arzen, a je to mistr v zachycen nerost, jako je elezo. Reverzn osmza je vhodn pro majitele studn, v n se objevuj problmy s tmito uvedenmi ltkami. Tyto filtry se umisuj pod dez a potebuj profesionln insta laci.

FILTROVAN VODA
Nkte lid stejn jako j kupuj vodn filtry, aby si zajistili ne zvadnou pitnou vodu, ale University of Missouri natst upozornila na fakt, e jen asi jedno procento z 61 000 celosttnch veejnch vod nch soustav nespluje standardy EPA (uveden v Safe Drinking Water Act). Ve skutenosti je vtina problm s vodou ist estetickho rzu; vtina lid chce, aby jejich voda vypadala a chutnala lpe. Rozhodn nepanikate, a i kdy vbec nepouvte vodn filtr, nepestvejte pt vodu z vodovodu a radji nekupujte balenou vodu. Je mnohem lep pt vodu z vodovodu ne nept vodu vbec. Zvate vak, jestli by nebylo dobr koupit vodn filtr. Dle uvdm nkter vodn filtry, je jsou na trhu v souasnosti dostupn. Ndobov filtry Jedn se o nejjednodu zpsob, jak je mon istit vodu. Jedno due otote kohoutkem a voda protee zabudovanm filtrem. Tento proces vak trv dle, ne se vtin lid lb (oitn necelch dvou litr trv asi patnct minut), a mnostv pefiltrovan vody je omezeno velikost ndoby. m je ndoba vt, tm t bude ji naplnit. Rozsah ndob je od osmi lk po necel tyi litry.

Destilace
Dal filtran systmy zahrnuj destilaci, kter vyaduje uvst vodu do varu, nechat ji zchladnout a potom odfiltrovat shromdn se diment. Tyto typy pomhaj odstranit vt steky (napklad psek a hlnu).

BALEN VODA
Celosvtov se prmysl s balenou vodou v posledn dob rych le rozvj - kadoron se prodejem zsk vce ne 35 miliard dola r. Pro? Balen voda se stala synonymem vysok ivotn rovn a zdravho zpsobu ivota. Poselstv je jasn - balen voda je dobr a voda z vodovodu je druhoad. A u jste v obchod se zdravou v ivou, supermarketu nebo jte v restauraci, cvite ve fitcentru nebo se jen zastavte v malm obchdku pro osvujc npoj, pravdpodobn si koupte balenou vodu. Balen voda je nejrychleji rostouc st prmyslu s npoji. Mili ony lid ani nemrknou, kdy plat 240-10000x vce za balenou vodu ne za vodu z vodovodu. Piznvm, e jsem jedna z nich. Kdy pu tato slova, sedm za potaem s lahv Penty (naprosto oitn pitn vody) ped sebou. Jej etiketa k, e tato voda m jedinenou moleku lovou stavbu, kter prokazateln hydratuje buky efektivnji, navc je na ttku uvedeno, e zlepuje innost bunk tm, e zvyuje zsaditost a pomh pi detoxikaci. Vm, e vechny tyto vci dovede vtina ist vody; dvodem, pro uvedenou vodu kupuji, je to, e mi chutn. Musm ct, e jsem znalec vody, ochutnala jsem irokou klu rznch typ znaek z celho svta - vetn pramenit, rafinovan, perliv, okyslien, minerln, destilovan, obohacen vitaminy a ochucen. Dvodem je to, e hodn cestuji. Snadno ctm rozdly mezi vtinou vody z vodovodu a balenou vodou stejn jako mezi jednotlivou ba lenou vodou a upednostuju vodu z vodovodu upravenou reverzn osmzou.

Je balen voda lep?

Nsleduj nkter zvry Natural Resources Defense Council (NRDC) o kvalit balen vody, kter se prodv ve Spojench sttech. NRDC zjistila, e vtina balen vody m dobrou kvalitu, ale n kter je zneitn, a proto by se nemlo automaticky pedpokldat, e je ist nebo bezpenj ne voda z vodovodu.

1.

NRDC uvd, e vldn nazen a programy tkajc se bale n vody maj vn nedostatky - velkomsta musej kontrolo vat vodu vedenou vodovodem stokrt a vcekrt kad msc (mnohokrt denn) kvli koliformnm bakterim. Avak balen voda - dokonce i v obrovskch podnicch, kde se pln do lahv - mus bt podle pravidel FDA testovna na ptomnost koli formnch bakteri jen jednou tdn. FDA nem dn standardy, je by poadovaly, aby se provdla dezinfekce nebo prava a aby se odstraovaly bakterie a paraziti. (FDA tvrd, e pedpi sy tkajc se balen vody nestoj v poped jeho zjm.)

2. Testy prokzaly, e toxick chemiklie ftalt, jen se vytv pi vrob plast, se me za bnch podmnek vyluhovat z plast do vody. EPA reguluje ftalty ve vod z vodovodu, ale FDA to nepoaduje u balen vody. Prozkoumejte svou lhev s vodou: najdete na n recyklan symbol - mal trojhelnk, kter m uprosted slo. I kdy obvykle naleznete slo jedna, nejlep je, pokud je to slo pt - v tom ppad jde o polypropylen, vysoce kvalitn plast, u nj je mn pravdpodobn, e dojde k vyluhovn chemi kli nebo kodlivch ltek do vody. Dal plasty, kter nevy luuj uveden ltky, jsou HDPE s slem dv a LDPE s slem tyi. Plastov lhve vyroben z polyethylentereftaltu (zkratka PET nebo PETE) maj slo jedna a nedoporuuje se jejich opa kovan pouit, protoe je zde riziko bakterilnho zneitn kvli mlo astmu a nedostatenmu vyplchnut. Nejvce jsou chemikliemi vyluhovanmi do vody ohroeni lid s rychle pracujc endokrinn soustavou - thotn eny, novorozenci a mal dti. 3. Nezvisl kontroly balench vod jsou chvlyhodnou, ale ne dostatenou nhradou za psn vldn pedpisy a programy. Marketing balen vody me bt zavdjc. Nkter balen vody pochzej ze zdroj, kter jsou nesmrn odlin od toho, co uvdj na ttku. Jedna znaka se prodvala jako pramenit voda, ale na obalu bylo jezero a za nm hory. Dlouhodobm eenm problm s pitnou vodou je konzumace vody z vodovodu - nemla by bt nahrazena balenou vodou. NRDC ns nabd, abychom se nevzdvali spolehliv vody z vodovodu u kvli dopadu vroby lahv na ivotn prosted

4.

5.

(vroba, peprava a prodej lahv ovlivuj vzduch, vodu, nae u petkajc skldky odpad a dal sti ivotnho prosted) a dle kvli zdrav obyvatel i vi majetku (st lid si ji neme dovolit). NRDC doporuuje: Drte se kvalitn vody z vodovodu, nevzdvejte se j a nespol hejte se jen na balenou vodu. Veejnost m stejn prvo na pedpisy tkajc se balen vody, jak se nyn poaduj u vody z vodovodu. FDA by mlo zdit webovou strnku a horkou linku s informa cemi o balen vod. Pedpisy FDA tkajc se balen vody by mly bt pepracov vny pi kadoronch kontrolch vech zazen, kde se pln lhve. Zavedte poplatek za lhev, abyste zajistili zdravou balenou vodu. Zskejte balenou vodu, jej nekodnost je oven.

IV VODA
Mm ptele, kte se zcela vyhbaj vod z vodovodu, filtrovan a balen vod, pj jen ivou vodu (jde o vu ze syrovho, erstvho ovoce a zeleniny, kter byly vypstovanho ekologickm zpsobem) a nikdy nemaj ze. Samozejm e konzumuj jen mal mnostv - pokud vbec njak - uvaenho nebo jinak zpracovanho jdla. Lidem, ji jed zejmna vaenou stravu, nemohu doporuit, aby pili pouze ivou vodu. Pokud byste vak chtli zkusit pt ivou vodu vedle obvyklho pjmu vody, uvdm tabulku, kter ukazuje piblin obsah vody v nkterch oblbench typech ovoce a zeleniny. Ovoce ananas banny borvky broskve brusinky citrony/limetky grapefruity hroznov vno hruky jablka jahody Zelenina avokdo brokolice celer erven epa fenykl hlvkov salt Voda 85 % 80 % 80 % 88 % 90 % 90% 80% 85% 85% 85% 90% Voda 80% 85 % 95 % 85% 85 % 95 % Ovoce kiwi maliny mandarinky mango melouny meruky nektarinky papja pomerane ten Voda 70 % 85 %

90 %
75% 95 % 85%

DESTILOVAN VODA
Destilovan voda je nejist voda, hod se pro detoxikaci a psty a pomh proistit buky, orgny i kapaliny v tle, protoe pomh odstranit kodliv ltky. Pi destilaci se voda promn v pru a potom je zchlazena v od dlen komoe nebo ve spirlch. Pi vypaovn pra stoup, zane chv za sebou neistoty a vstupuje do chladic komory, kde dojde ke zkapalnn. Destilace je neobyejn inn pi odstraovn vtiny neistot Jej nevhodou jsou nklady, spoteba energie a pomal vroba. Nkte lid maj obavy kvli tomu, e vechny minerly jsou pi desti laci odstranny a takto upraven voda me z tla odplavit prvky jako fluor, hok a vpnk.

85 % 87% 87 % 80 %

Zelenina hlvkov zel mrkev okurka paprika raje pent

Voda

85%
85 %

95 %
85 %

85 %
80%

Dalm skvlm zdrojem iv vody jsou kokosov oechy (99 %).

NCO K ZAMYLEN
Pijete balenou vodu nebo vodu z vodovodu? Pokud voda z vodovodu chutn skvle a je prokazateln stejn is t jako vae oblben balen voda, pili byste ji? NRDC jako dlouhodo b een stle dostupnho zdroje ist pitn vody doporuuje, aby chom vyuvali vodu z vodovodu, a dokud nebudou psnj pedpisy tkajc se balen vody, upozoruj, e nejlep je, abychom si dvali pozor na to, co nakupujeme.

Dvact pt kapitola

Sedm zlodj energie

DVACT TVRT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Zjistte, jak vae oblben balen voda obstoj oproti pramenit vod nebo vod z vodovodu. Srovnejte si vechny informace. Abyste zskali potebn data, podejte komunln sluby (toho, kdo vm po sl et za vodu), aby vm poslaly kadoron zprvu o kvalit vody, a tak kontaktujte spolenost, kter produkuje balenou vodu.

M due je temn boulivmi nepokoji, je pmo souvisej se stravou."

Samuel Haffenstein

edn se o pbh milion lid na cel planet. Rno vstvte s pocitem, e byste potebovali jet pr hodin spnku a e je tm nemon zat den s nadenm; ve chvli, kdy vae energie kles, shnete po lku siln kvy nebo aje a neho ma lho (nejastji sladkho). Uvdomujete si, e do obda to bez jdla nezvldnete, a proto si dte dal rychlou svainku, avak nkolik hodin po obd jste jet unavenj, a tak snte sladkou tyinku nebo njakou jinou svainku, abyste vydreli a do veee. V noci ctte, e jedin vc, na ni se tte, je ta, e rno vstanete a zane to cel znovu. Co se vak stalo s energi, kterou jste kdysi mli? Existuje mnoho dvod, pro jsou lid unaven, avak pokud na vs sed uveden popis, je pravdpodobn, e konzumujete nkter - pokud ne vechny - ze sedmi vc, je omezuj dui (km jim tak sedm zlodj energie). Vm, e nejlepm pstupem k jdlu je spolhat se na to, co m ete udlat, ne na to, co byste nemli dlat. Hodlm te poruit sv

pravidla a nabdnout vm nkter nzory, kter jsem shromdila pi studovn svtovch duchovnch Zdrazu tradic. Pro ty z vs, kdo jste rozhodnuti uvdomit si ji!, e by lid cel svj bosk potencil, jsem sepsala nsledujc nemli volit pravidla konzumace - jsou pro ty, kdo chtj t klid na zklad njm zpsobem. strachu, ale Pokud se vyhnete nsledujcm sedmi vcem, na tom, co jim opravdu d po bude pro vs mnohem snaz t trvale vyrovnan cit uspokojen." ivot, soustedit se na svou dui a jednat duchovnm zpsobem. Pauline Rose Chance

Sedm omezen due Maso

Drogy

Alkohol Tabk Pemra soli Pemra cukru Siln aj a kva

Mon po prohldnut seznamu zatoute tuto knihu zavt a zasu nout ji do zadn sti poliky, a proto bych chtla pipomenout, e vm nic nenaizuju ani nehjm dn zpsob, jm prostednictvm jdla a zpsobu ivota nejlpe doshnete spojen s du. Poaduji po vs jen, abyste etli dle a pochopili, e existuj praktick, hmatateln zpsoby, jak mete poznat, jestli vae volba dui pin, nebo nepin uspo kojen. Chci vm poskytnout informace, kter povauji na uiten, a vybzm vs, abyste si z nich sami vybrali, co chcete, a nechali bt to, s m nesouznte. Nemuste pijmout m slova ohledn sedmi vc, jim se mte vyhnout, msto toho zkuste testovn energie.

CO JE TESTOVN ENERGIE?
Mnohokrt jsem se s klientem setkala v supermarketu, abych pi testovn energie zjistila, jak jdla v nm vyvolvaj kladnou odezvu a kter ne." Donna Eden, autorka knihy Energy Healing

Existuje zpsob, jak mete od sebe zskat hmatatelnou radu tka jc se ehokoli -jedn se o kineziologi, druh testovn energie. Zjis tila jsem, e je obzvlt uiten, pokud se ptm na to, jakou m pro m urit jdlo hodnotu. Kineziologie je osvden nauka, kterou v e destch letech dvactho stolet vytvoil chiropraktik doktor Georgie Goodheart, a mnoz vy ni kajc vdci a litel ji dnes hodn pouvaj jako spolehlivou testovac metodu. Jde o jednoduchou techniku a ka d (nejen vykolen profesionlov) se ji me nauit. Nemyslm si, e je neomyln, ale pokud ji pouijete msto toho, abyste se spolhali jen na informace z vnjch zdroj, me to bt krok k navzn hlubho spojen s vnitn moudrost. Na zatek je nutn pochopit, e vam tlem proud velmi sloit, skvle koordinovan energetick systm. Vaich pt smysl tyto ener getick sti - je jsou siln, ale zrove jemn a nepostehnuteln - nezaregistruje, a protoe je nemete fyzicky vidt, slyet, ctit, ochut nat ani se jich nemete dotknout, logick mysl m tendenci omezo vat jejich hodnotu. Je to politovnhodn, protoe pokud spolhte jen na to, co me rozeznat vaich pt smysl, nevimnete si, e vae oko l, mylenky a emoce ovlivuj energii. Narodili jste se nejen s jedinenm charakterem, ale tak s jedine nou energi, kter se nachz v kad buce, soustav i orgnu vaeho tla. Toto je dvod, pro vm nikdo (nezle na tom, jak velk je to odbornk) neme jednoznan ct, co vm bude prospvat. Vichni jsme dokonal a jedinen, protoe mme v ivot doshnout vlastnho specifickho duevnho cle. Vrozen inteligence a schopnosti vaeho tla vm nejsou zcela nesrozumiteln - maj fyzick sti. Napklad se odhaduje, e mte 72 000 elektrickch drah, je sahaj od spodn sti mozku k me. To je vae nervov soustava a jejm prostednictvm mozek zajiuje ne petritou komunikaci se vemi stmi tla. Vysl signly vem stem,
* V Eugenice jsme v roce 2005 vydali knihu autorek Susan Lev a Carol Lehr Kinezi ologie - Energie a imunitn systm - pozn. red.

a to vetn sval, ale neomezuje se jen na tlo, nebo vnm vnj i vnitn svt. Jakmile se do vaeho okol nco dostane, nervov sousta va vaeho tla okamit zaregistruje psoben vibrac. Jednodue meme ct, e vae tlo m uvnit sebe a okolo sebe elektrickou s. Jestlie pomoc kineziologie testujete hodnotu eho koli, co vidte, navazujete prostednictvm tto st spojen s energi moudrosti tla (s du). Pokud do vaeho energetickho pole vstoup negativn energie (jde o jakkoli fyzick pedmt nebo energetickou vibraci, kter neudruj ani nezlepuj zdrav a rovnovhu), vae svaly, na n se zatla, nebudou schopny odolat sle, kterou se na n psob. Je to proto, e vae schopnost nepovolit svaly je pmo spojena s rov novhou vaeho elektrickho systmu. Pokud se na nataenou ruku vyvine tlak, zatmco je vae pole ovlivnno negativn energi, vae pae nebude schopn tlaku odolat ochabne a poklesne. Pokud zatlate a jste ovlivovni kladnou energi, budete snadno schopni odolat tlaku a udret ruku v nataen poloze. Tento energetick/svalov vztah je na pirozenou soust, nejde o nic tajemnho ani o magii. Pomoc kineziologie mete otestovat nejen okoln ztov fak tory, ale tak to vyhodnocovat dal vlivy okolnho svta. Nejsou teba komplikovan lkask testy, aby vm ekly, co je a co nen pro vae tlo dobr, protoe va soust je vechno, co potebujete k tomu, abyste rozeznali, kter energie jsou pro vs prospn a kter ne.

2. Osoba, kter je testovan, stoj zpma, ruce dr podl tla, potom zvedne svou dominantn ruku a podr ji rovnobn s podlahou; prsty smuj od tla. 3. Testujc lovk umst jednu ruku nahoru na nataenou pai testovan osoby - pod loket - a pod partnera, aby nepe stval ruku dret pevn a loket ml rovn. Potom zatlate a vyzvte testovanou osobu, aby kladla odpor. Mete ct nco jako: Ted mi nedovol, abych ti zatlail pai dol." Nikdo by se neml pepnat, nejde o sout ani o slu sval. Pokud m testovan lovk dobr zdrav, ml by bt schopen snadno odolat tlaku vyvjenmu testujc osobou. 4. Kdy jste ted zjistili zkladn slu svalu a jeho schopnost odo lvat, mete do energetickho pole pinst rzn jdla nebo dal ltky, kter chcete testovat. Testovan osoba by mla vci - napklad balek cigaret nebo cukru - dret u srdce nebo solaru plexu (bicho) v dlani ruky, je nen testovan.

5. Testujc opt pod partnera, aby kladl odpor, a zatla na jeho nataenou ruku. Pokud je pro vs ltka prospn, neml by bt problm odolvat, to se ale nestane v ppad, jakmile do vaeho energetickho pole vstoup nco, co je pro vs nezdrav nebo jedovat. Kdy pak na ruku zatlate, msto aby odolala, bude slab, a mon dokonce poklesne. Testovn mete provdt i sami, a proto dle uvdm dv me tody, kter jsou upraven a reprodukovan se souhlasem Machaelle Sml I Whight. Nen pi nich teba tlait na pai! Prvn samostatn provdn metoda - koleko z prst Pokud jste pravci, dejte levou ruku dlan nahoru a spojte si piku levho palce se pikou levho malku. (Nespojujte s ukazovkem. Mluvm o palci a malku.) Pokud jste levci, dejte pravou ruku dlan nahoru a spojte piku pravho palce se pikou pravho malku. Spojenm palce a malku jste prv uzaveli hlavn elektrick obvod na sv dlani a ten vyuijete pi testovn. Ne budete pokraovat, podvejte se na polohu, jakou jste rukou vytvoili. Pokud se v palec dotk ukazovku, zasmjte se sami

JAK PROVDT KINEZIOLOGII?

ivot je sou hrnem vech vaich voleb-" Albert Camus Nkte lid se o kineziologii zmiuj jako o svalo vm testovnneboW energetickm testovn. Existujti odlin zpsoby, jak mete urit, jak jdlo (a vitami ny, potravinov doplky nebo povzbuzujc prostedky) byste mli a jak byste nemli pijmat. Experimentujte se vemi a zjistte si, kter z nich jsou pro vs nejlep.

Testovn partnera K prvnmu zpsobu potebujete partnera; ped testovnm se vdy ujistte, ze jste oba dobe hydratovan. Voda je energetickm vodiem, proto kdykoli je to mon, vypijte ped zatkem testovn plnou skle nici vody. 1. Nejprve si navzjem vyrovnejte energii tak, e si stoupnete na proti sob a zhluboka se nadechnete. Pi vdechu se soustedte na sv nitro a zbavte se jakchkoli mylenek.

sob, e nejste schopni nsledovat instrukce, a zmte pozici tak, aby se pika palce dotkala piky malku. Pravdpodobn to pro vs nebude pohodln, a to proto, e bn prsty do tto pozice nedvte, a tak jsou trochu ztuhl. I kdy ctte rozpaky, udlali jste v testovac poloze prvn krok! asem se dla a prsty tto pozici pizpsob a bu dete se pi n ctit dobe. Spojen prsty se mohou dotkat pikami, bky nebo je palec na vrcholku nehtu malku. J oprm palec o vrek malku a dopo ruuji tuto pozici kadmu s dlouhmi nehty, ale po ostatnch ji nutn nepoaduji. Kdy mte prsty v dan pozici, vytvote krouek. Pokud trochu na rovnte zbvajc ti prsty, lpe na krouek z prst uvidte.

uvat svaly k tomu, aby vm udrely pae nahoe, a tak budete moci provst test sprvn.

Vyvenost tlaku prst

Ujistte se, e velikost tlaku, jm drte spojen prsty u sebe, je stejn jako velikost tlaku testujcch prst, kter na n tla. Tak ne tlate na spojen prsty nkolikrt rychle za sebou, ale vyuvejte stle stejn plynul tlak. Vyzkouejte si to a polote nkolik otzek, kter maj kladnou od povd. Zkuste posoudit reakci prst na kladnou odpov - zeptejte se, a pokud se spojen prsty oddl, pouili jste pli velik tlak testujcch prst nebo jste nevyvinuli dostatenou slu na to, abyste udreli prsty spojen. Potebujete se dle ptt a zkouet to, dokud nezanete psobit dostatenou silou, abyste udreli krouek, a tlak testujcch prst spo jen prsty nerozdluje. Nemuste prsty pepnat, sta, kdy pouijete dostaten tlak na to, aby zstaly spojen a dostaten napjat, jakmile ktomu dojde, zskali jste jasnou kladnou kineziologickou odpovd. Zporn odpovd Jakmile jasn rozpoznte kladnou odpovd, polote otzku, je m mt zpornou odpovd. Opt spojte prsty do krouku a stejnou silou na n tlate testujcmi prsty. Pokud je tlak na obou stranch stejn, prsty v krouku budou slab a spojen se rozpoj. Protoe se peru elektrick obvod, svaly nebudou mt dostatenou slu na to, aby udre ly prsty u sebe. V opanm ppad elektrick obvod dr a svaly budou dostaten siln na to, aby udrely prsty spojen. Snate se pouvat na obou stranch vyven tlak. Zkouejte otz ky se zpornmi odpovdmi a pokraujte v prav tlaku mezi spojen mi a testujcmi prsty, dokud nedostanete jasnou zpornou odpovd. Kdy zskte spolehlivou zpornou odpovd, vrate se k otzkm s kladnmi odpovdmi. Opt se pesvdte o sprvnm tlaku mezi spo jenmi prsty pi kladn reakci, potom polote otzku se zpornou od povd a sledujte oslaben pi zporn reakci. Procviujte testovn tak, e budete typy otzek stdat. Zpotku mete mezi odpovdmi ctit jen mrn rozdl, ale s prax bude tento rozdl zetelnj. Nyn jde o to, abyste vili tomu, co jste se nauili a nacviili si.

Testujc prsty a testujc pozice

Pro testovn umstte palec a ukazovek druh ruky dovnit krou ku, kter jste vytvoili spojenm palce a malku. Testujc prsty (palec a ukazovek) by mly bt pmo v krouku z prst (palec a malek) a mly by se jich dotkat-testujc palec spodn strany palce z krouku a testujc ukazovek spodn strany malku v krouku. Nepokouejte se pomoc testujcch prst vytvoit kruh, jen je umstte dovnit kruhu z prst. Bude to vypadat, jako byste mli uvnit kruhu dv hlky. Kladn odpov Vydrte v tto pozici a polote si jednoduchou otzku, o n jist vte, e odpovd bude ano. (Jmenuji se ?") Jakmile po lote otzku, tlate spojen prsty k sob a stle je nechvejte v krou ku. Potom pouijte stejnou slu a tlate je od sebe nebo prsty v krouku oddlte pomoc testujcch prst. Tlate spodn palec proti hornmu palci a ukazovek proti malku. Reakce vaich testujcch prst bude vypadat jako rozeven n ky; jedin, co muste dlat, je pout tyto dva testujc prsty, aby vyv jely tlak na vnj dva prsty v krouku. Nepokouejte se thnout prsty svisle nahoru pes prsty v krouku. Pokud je odpovd na vai otzku kladn (pokud je jmno sprvn), nebudete schopni prsty snadno odtlait. Obvod prst bude dret, svaly budete mt prun a napjat spojen prsty se vm neoddl. Budete ctit, e krouek je siln. Tip - opete si pedlokt. Pokud mte problm cokoli ctit, prov djte test s pedloktm openm o kln. V tomto ppad nebudete po

Rozdln styly zporn odpovdi prst Jak moc se vae spojen prsty oddl, zle na konkrtn osob - u nkterch lid se rozevou hodn, u jinch jen velice mlo. (M se oddl asi o est milimetr.) U nkoho se prsty nerozevou vbec, ale tito lid zase budou vrazn ctit, e jim prsty pi zporn odpovdi ochably. Kontrola testovn Pedevm na zatku, a dokonce nkdy i pot, co u kineziolo gii budete spn njakou dobu dlat, mete ztratit cit pro kladnou odpovd a pocit slabosti v prstech pro zpornou. Mete tak pijt o rovnomrn tlak mezi spojenmi a testujcmi prsty a jedna skupina bude silnj ne druh. Pokud k tomu dojde, pestate testovat to, co prv testujete, a udlejte si kontrolu testovn. Polote si otzku s kladnou odpovd a vyrovnvejte tlak mezi testujcmi a spojenmi prsty, dokud nebudete ctit silnou pozitivn odpovd. Pohrajte si s tm trochu a dobe rozpo znejte kladnou odpovd. Potom pejdte k otzkm s negativn odpovd a pohrajte si s tla kem, dokud nepoctte jasn peruen krouku. Dle nkolikrt vystdejte otzky s kladnou a zpornou odpovd a odpovdi testujte. Co nevidt zskte zptky sprvn cit pro rozlien odpovd a mete pokraovat v testovn tam, kde jste pestali. Nezapomete na celkov pojet kineziologie - posiluje ns to, co nm zlepuje tlo, mysl a dui. Nae tlo, mysl a due dohromady tvo holistick prosted, je je siln a spolehliv, pokud je vyrovnan. Pokud do nj vstoup nco, co potla nebo pope tuto rovnovhu, prosted zeslbne. Tato sla nebo slabost, kterou zaregistruje elektrick systm, me bt rozeznna pi metod testujc svaly - pi kineziologii. Druh samostatn provdn metoda - smovn prstu Zde je tet kineziologick metoda (tato je tak doporuovna Mi chael lou Sml I Wright), pi n se uv smovn prstu testujc ruky a noha. Pokud mte fyzick problm, me bt pro vs tato technika snaz. Umstte ukazovek testujc ruky na horn st stehna: prst by ml na noze leet rovn, ale ostatn prsty mohou bt v jakkoli pozici, je je vm pjemn. Umstte ukazovek druh ruky smrem nahoru pod prvn kloub testujcho prstu a ujistte se, e ho mte pod kloubem,

a ne pod vrchn st prstu (prvn klouby obou ukazovk by se mly dotkat). Elektrick okruh probh stedem nohy a vy jste s nm spojeni prstem. Pi testovn polote otzku, tlate testujc prst smrem dol na nohu, potom se pokuste zvednout prst testujc ruky stejn velikm tlakem, kter jste pouili, abyste udreli prst dole na noze. Pokud se okruh snadno peru, odpovd je zporn; pokud okruh odol a je obtn prst zvednout, je odpovd kladn. Vidte, e existuj zpsoby, jak si mete sami otestovat, jakou hodnotu m pro vs urit ltka. Samozejm se mete tohoto testo vn naprosto vzdt a jen se zeptat sv vnitn moudrosti, co je pro vs nejlep, a pamatovat na to, e nejste tlo, ale due a mnohem vce ne jen souhrn fyzickch st! Mete se sami sebe kdykoli zeptat, jestli to, co hodlte udlat, je pro vs nejlep, jestli to podporuje rovnovhu a nejinnji vyjaduje vae nejvy J.

NCO K ZAMYLEN
Vae due nen jen nejvt moudrost, ale je tak spojena se vemi znalostmi vesmru. Pro byste toho tedy nevyuili, abyste zjistili spo lehliv informace? Nyn si uvdomte, e vae tlo me docela efektivn slouit dui. Pokud se toho obvte, potom pomyslete na to, e kdy se znete do prstu, tato inteligence zpsobuje, e se vm sr krev, vytv se vm strup a nov kon buky. Nikdy nemuste sv dui pipomnat, aby naplnila a vyprzdnila plce, vhnla vm krev do srdce nebo udr ovala v chodu zavac soustavu. Vechno to dlte bez toho, abyste na to potebovali myslet! Snate se o aktivn porozumn tto sv sti, nebo ona pesn v, co posiluje a co oslabuje energii vaeho fyzickho tla.

DVACT PATE CVIENI, JAK NASYTIT DUS

A si doma kineziologii trochu procvite, jdte s ptelem nebo sami, pokud je to pro vs snadnj, do supermarketu, abyste zde pro vedli energetick test. Vyuijte jednu nebo vce uvedench kinezio logickch technik, abyste otestovali energetick reakce tla na vech na sv oblben jdla. Abyste mohli zkoumat rozdly, otestujte jdlo, o kterm vte, e je zdrav a vivn, i vci uveden mezi sedmi zlo dji energie.

DCHN- NAE SPOJEN S DU

Dvact est kapitola

Dchejte zhluboka
Dech je most, kter spojuje ivot s uvdomnm, a to spojuje tlo s mylenkami.
Thich Nhat Hanh

on si myslte, e oddl o dchn nepat do knihy o nasycen due, ale vzduch, kter dchte, je ve sku tenosti va nejdleitj ivinou. Lidsk tlo me vydret 90 dn bez jdla, 60-90 hodin bez vody, ale jen nkolik minut bez kyslku. asto si myslme, e mme hlad, ze nebo jsme unaven, ale ve skutenosti nm schz kyslk. Nechceme jdlo ani pit, chceme d chat! Kad tden si v pondl udlm pauzu, postm se a mlm. Dlm to, protoe ctm, e potebuji pestvku (mj ivot poaduje, abych zbvajcch est dn v tdnu byla s velkm mnostvm lid a mluvila s nimi). Vm, e nemu bt klidn, spojen se svou du a pln se zabvat ptomnost ani rozdvat rozumn rady, pokud si neudlm as na to, abych si odpoinula a doplnila energii. Pondl jsou z to hoto dvodu rezervovna jen pro m a mou dui, bhem nich mlm a vdom zhluboka dchm. Cel den jsem klidn, protoe sleduji svj dech - jde o nejlep zpsob, jak znm, jak se spojit se svou du.

Prostednictvm sv prce s mnoha klienty po ce lm svt jsem zjistila, e vtina lid tou poznat Nikde nem svou dui, a proto na zatku prce s novm klientem e lovk najt obvykle jako jednu z prvnch vc udlm to, e mu klidnj nebo pomohu, aby se dobe obeznmil se svm dchnm neruen to a uvaoval o nm jako o spojen se svm boskm it ne ve sv J. km mu, e lid pichzej na svt s prvnm na dui." dechnutm a opoutj ho s poslednm vdechem. Marcus Mezi prvnm nadechnutm a poslednm vdechem Aurelius uskuten miliony ndech a vdech, ale naprostou vtinu si naprosto neuvdomuj- tyto ndechy a v dechy uskuten jejich tlo. Je to opravdu zzrak - neustle dchme, i kdy tomu vnujeme jen malou pozornost. Prv tato snadn vc, je ns dr naivu, je jed nou z dovednost na due. Mete dui popt, odmtnout ji, pokusit se ji pehluit nebo ji zakrt rznmi innostmi a konzumem, avak jej slab, tich a mrn hlas k vm bude stle promlouvat o vrozen celist vosti a neporuenosti. Due nikdy neumr - je vn. Pokud vak existenci due poprte, vae vnitn J bude jako stle ptomn ironizujc hlas, trval pipomnka przdnoty a nedostaten ho napojen, kter ctte. Pokud si vak udlte as, abyste se vdom zastavili a naslouchali sv dui, naleznete zpsob, jak mete poznat vlastn jedinenou a vm pizpsobenou duchovn cestu - a pokud ji budete nsledovat, zjistte, e vm dokonale vyhovuje.

ROZVJEN UVDOMLHO DCHN

Pokud mj klient pochop, e by ml pestat poprat sv J a msto toho navzat spojen se svou du, asto mu doporuuju, aby doplnil sv sebezkoumntm, e se dobe seznm se svm dchnm. Klem je dchat vdom. Kdy jste byli dtmi, vdli jste naprosto pesn, jak mte sprv n dchat. (Byli jste nejble chvli svho narozen- svmu pstupu do nebe, k Bohu, ke sv dui.) Nadechovali jste se a kad ndech vm el bez nmahy dol do bicha, s kadm ndechem se vm bko nafouklo - a s kadm vdechem mrn kleslo. To je typ dchn, kter chcete rozvjet.

Pamatuji se, jak jsem leela v posteli vedle sv prvorozen dcery Heather, kter se narodila sotva ped dvma hodinami. Sledovala jsem jej dchn a uvdomila jsem si, e zatmco se snam spotat kad jej ndech, pokrauje stle v dchn a poet jejch ndech by^uri t el do tisc. Pipomnla jsem si mnostv ndech a vdech, je uskuten bhem celho ivota s mnoha lidmi a v mnoha situacch. Uvdomila jsem si nco, co na m zapsobilo stejn siln jako zitek jejho n a r o z e n - nezle na tom, kolik zmn se bhem jejho ivota stane, jedna vc s n bhem nich bude stle, a to jej dchn. Uskutenme 12-18 ndech za minutu, 17 0 0 0 - 2 6 000 nde ch za den, pes 6 205 000 ndech za rok - a v prmru vce ne 450 000 000 ndech za ivot! Kolik ndech provdte vdom? m vce si uvdomujete dchn, tm vce si budete uvdomovat svou dui. Pro? Protoe akoli je v dech neviditeln a nehmotn - stejn jako vae due - je tak va dleitou soust. To je dvod, pro jsou dechov cvien zkladem mnoha vchodnch duchovnch tradic.

rujete tak pirozen stav plnosti. Podvejte se v tto kapitole na cvien, jak nasytit dui - j e to meditace spojen s binm dchnm.

NCO K ZAMYLEN
Kdy vidm Pozorujte se, kdy jste hladov. Opravdu po pacienty, kte tebujete jdlo, nebo jen hlubok ndech erstvho jed nepravi vzduchu? Jak jsem se u zmnila, mnoz lid jed, deln a pro aby se pi stresu uklidnili. Avak existuje mnohem vaj nestabiln innj a zdravj zpsob, jak se zklidnit a do vztahy, maj shnout celkov spokojenosti, ji vm konzumace v nerovnovze jdla nikdy neme poskytnout (pokud doopravdy ivoty a hladi nepotebujete najst) - mete zhluboka a vdom na energie jim dchat. divoce kols, Pt si uvdomte, e opravdu nemte hlad, pi obvykle jim pomete si, e se mte uvolnit, dchat se zavenma doporuuji de oima a soustedit svou pozornost na mkk bicho, chov cvien jak kaj buddhist (znamen to uvolnn aludek). a meditaci jako To vm nejen pome zbavit se napt, ale tak to metody, je jim v tle zastav vechny mechanismy, kter zvyuj obnov rovno vai touhu po jdle a zpsobuj, e pibrte. vhu." Kdy jste ve stresu, vmejte si svho tla - uvi Andrew Weil dte, e se vm dchn pravdpodobn zrychluje, je mlk a vy se nadechujete do oblasti hrudnku. Vimnte si tak naopak, e kdy jste uvolnn, d chte zhluboka a dech vm jde do bin oblasti. Mlk a rychl dch n zpsobuje, e vm nadledvinky produkuj velk mnostv hormon, je jsou nutn k tomu, aby zvldly stoupajc zkost. Tato nadbyten innost a stres nejen zvyuj svalov napt, ale tak zpsob, e je krevn obh zaplaven toxiny. Jak je nsledek tohoto przdnho bi cha, v nm nen kyslk, kter by se tam dostal jen pi hlubokm bi nm dchn? Vzrstajc apetit, kter vede k hromadn tuku v oblasti bicha. Jak mon dobe vte, je ironi, e psn diety a nron fyzick cvien, je maj vst ke snen vhy, vyvolvaj stres - to me vst k nutkavmu pejdn a dalmu pibrn. Vimnte si: Pamatujte na to, e zatmco provdte jakkoli druh fyzickho cvien s clem zhubnout, muste zhluboka dchat!

DCHN A DUE
Stejn jako plce dovedou rozdmchat ohe, um hlubok dchn rozntit ohe va due - kter se skld ze svtla. Me to znt trochu tajemn a lehce pohdkov, ale podle kvantov fyziky je to pravda. Nae nadasov J - nae vn due - se pohybuje (nebo zdnliv neustle vibruje) rychlost svtla. To je dvod, pro ji nevidme; ener geticky toti psobme na ni frekvenci nebo se ztotoujeme s fy zickm tlem. Abyste poznali svou dui - nebo dui neho jinho (nachzejc se napklad v jdle) - muste zmnit svj pohled na vc a prv vdom dchn je jednou z metod, je vm v tom pome. Ke spojen s du vyuijte dchn nsledujcm zpsobem - poma lu vdechujte vzduch a do tan-ien (nzev pro oblast, kter le kousek pod pupkem). Kdy se nadechujete, soustete se na tuto oblast bicha a uvdomujte si, jak ji napluje energie dechu. Uvdomte si, jak se vm bicho pirozen zvtuje. Abyste to proili jet lpe, mete poloit ruce na bicho, to vm pome soustedit se v tomto mst na dech. Kdy vydechujete, uvdomujte si, e vechno napt a toxiny se spolu s dechem dostvaj ven, zatmco vm bicho kles a zmenuje se. Vimnte si tepla nebo chvn energie dechu, kter i po vdechu zstvaj v bie. K dchn nen nutn dn sla ani nmaha, vyuv se jen vdom a zmr. Pokud dchte prv tmto zpsobem, podpo

Nezle DVACT SESTE CVIENI, na tom, co vs JAK NASYTIT DUI ek, dnes m ete jst, rado Jestlie si pohodln sednete a soustedte se vat se na svj dech, pjde ve skutenosti o formu meditace. ze slunce, pro I kdy mon nesplte tolik kalori jako pi bhn vat radost nebo plavn, hlubok dchn vm umon odfiltro s pteli, uvat vat toxick chemiklie, je pmo souvisej s tloust si a velebit nutm v oblasti pasu. za to Boha," Henry Beecher Pprava Ward
Pipravovat se na meditaci je jako pipravovat se na dobr jdlo, protoe to nastoluje uritou atmosfru. Najdte si tich msto, kde vs nebude ruit zvonek u dve ani telefon. Mon si budete chtt pustit njakou hudbu - pokud ano, pak je nejlep tlumen, instrumentln a meditativn. Pokud tento typ hud by nevlastnte, je dobr pout klasickou hudbu (Mozarta, Bacha nebo Beethovena). J osobn upednostuji absolutn ticho. Tak mete za plit svku jako symbol svtla sv due; mnoho lid rovn vyuv vonn tyinky. Vechno toto se me lidem, ji nemedituj, zdt blzniv nebo po divn, ale existuje dobr dvod, pro se m takov atmosfra vytvoit. Jestlie souasn stimulujete vech pt smysl (sluch, zrak, hmat, chu a ich), automaticky vs to zcela bez nmahy uvede do stavu, kdy pln provte ptomnost. Meditan hudba, vonn tyinky a mkk svtlo pomhaj aktivovat pravou mozkovou hemisfru. Mon vte, e se mo zek dl na dv sti - levou a pravou hemisfru. Lev st je zodpovd n za vechny logick mylenkov procesy, jako je napklad potn a schopnost analyticko-syntetickho mylen. Prav st je^ zodpovdn napklad za kreativn schopnosti, emoce, hudbu a umn. m lpe um me propojovat ob hemisfry, tm harmonitji a efektivnji nm mozek pracuje a tm naplnnj mme ivot. (Nemli byste meditovat po jdle; konzumace jdla me zpsobit, e budete unaven a nebudete schopn provat meditaci naplno.) Jakmile si sednete, udlejte si pohodl. Nen urena dn specifick meditan pozice, najdte si takovou, kter vm pome, abyste se uvolni li a ponoili se do svho nitra. (Nemla by to vak bt pozice, ve kter m ete usnout.) Zjistila jsem, e je nejlep sedt vzpmen se zdy rovnmi, jak je to jen mon. Napklad mete sedt na podlaze v lotosov pozici: pokud se tak rozhodnete, dejte si pod kostr polt, abyste zskali oporu.

Potn ndech Soustedte se na sv dchn, hluboce se nadechujte a zrove potejte do deseti; potom usilovn vydechujte a potejte znovu do deseti. Pot dchejte pirozen a jen potejte ndechy. Potichu sedte a naplujte vzduchem nejprve bicho, potom plce a vydechuje te nejprve vzduch z oblasti bicha a potom z plic. Jakmile se zamte na tyto fyzick pochody, dchn pirozen sousted vm pozornost na ptomnost a tak se dostanete mimo obvykl vzor mylen. Uvolnte se a zanete pln vnmat ivot. S prax zjistte, e jste schopni opustit kadodenn zleitosti, kter se vm kup v mysli, a spojit se se ve mi stvoenmi. Meditace a hlubok bin dchn poskytuj nezaujat pohled, jen vm umon uvdomit si, e svou mysl vtinu asu neo vldme. Mon zjistte, e msto abyste se soustedili na ptomnost, bn vnujete velkou pozornost jinm osobm, mstm a jinm a sovm obdobm - jde o situace, kter jsou zcela mimo vai kontrolu. Zapomete na n a jen dchejte, co vm umon vidt, e existuje dal a snadnj zpsob, jak mete t. Pokuste se takto kad den potat ndechy po dobu alespo pat ncti minut. Toto cvien vs nau, e provat ptomnost se vyplat. Domnvm se, e prost sledovn dechu a oputn jakchkoli znepo kojujcch mylenek, je se vm objev v hlav, je nejinnj pm cesta k pemn. Odkvn mantry Opakovn mantry vm me pomoci soustedit se na meditaci a zrove zstat oteven jakmkoli zitkm, je pijdou. Nkter tra dice zahrnuj opakovn mantry nebo modlitby pi soubnm dotka n se ry s navleenmi korlky - napklad muslimsk i kesansk renec nebo hinduistick a buddhistick mal. Nejctnj hinduistickou mantrou je m (povauje se za zvuk stvoen). Ghndho mantra byla Rma, Rma - hinduistick bo jm no spojen se sanskrtskm vrazem radovat se. m mani padme hum je buddhistick mantra, je znamen Klenot v srdci lotosu a odkazuje na bostv kadho lovka - na jeho dui. V islmu se objevuje mod litba Al-hamd Allh, Ja Allh (Dky Allhovi) a oblben hebrejsk man tra zn Baruch atoh Adonai (Poehnan jsi ty, , Pane). Mete pout jakoukoli uvedenou mantru nebo si mete vytvoit vlastn, kter se bude tkat neho, na co se toute soustedit - napklad Jsem svtlo sv due nebo jen jednodue Lska.

Naute se zanat kad jdlo pti hlubokmi ndechy a modlitbou nebo pemlejte o tom, co vm m konzumace jdla vnst do ivota - potravu, propojen, wellness, a mon dokonce i zhubnut.

PEJDTE K NOVMU TYPU JDLA

Existuje mnoho pstup k viv; mon thnete k nktermu sys tematickmu pstupu nebo k nktermu ze starch zpsob. Uvedu est z nich - syrovou stravu, koer stravu, systm jurvdy, kombinov n jdla, vyvenou zsaditou/kyselou stravu, jdlo z pohledu jinu a jan gu a tak pidm nkter zdroje, kter ve vysvtl podrobnji. Sledujte, jestli vs neoslov nkter zpsob nebo jestli nechcete zkombinovat jednotliv aspekty a vytvoit si vlastn uniktn styl stravovn. Nebudte pekvapen, pokud si vimnete, e si nkdy informace v jednotlivch pstupech odporuj (zjistila jsem, e to je ve svt jdla bn). Musela jsem jt do hloubky, abych nala vlastn vyrovnan a zdrav zpsob konzumace jdla, kter je naprosto jedinen, a tot udlejte i vy. A budete provdt zmny ve sv strav, sledujte reakce svho tla a uv domte si, co je pro vs nejlep. Nejprve se podvme na pstup, jej jsem se u krtce dotkla ve 13. kapitole - jde o syrovou stravu.

Jednoho rna jsem bhem meditace pemlela o tom, jak moc jsou si podobn

vra a kvsek:
to, co je ve mn nejlep, potichu sl a probouz petku vnosti v mm nitru. Nyn na to vdy myslm, kdy jm suenky,

a peju si, abych vce vila

v onu petku vnosti, kvsku ve svm nitru." Macrina Wiederkehr v Seasons of Your Heart

Dvact sedm kapitola

Syrov strava
Najdte ve svm nitru plamen, onen ivot, ndhernou jedinenost, kter me hoet i pod vodou. dn jin druh svtla neuva jdlo, je potebujete."
Hfiz, sfijsk bsnk

nezpracovan nebo minimln zpracovan a nen zaht nad 48 stup, protoe to je teplota, pi n Mdn potra se ni enzymy a nutrin hodnota jdla kles. viny pichzej Zkladem tto stravy je erstv ovoce a zeleni a odchzej..., na, semena, oechy, obiloviny, fazole, suen ovoce, ale posledn mosk asy a rafinovan voda. Nkte lid kaj, trend je e alespo 75 procent jdla by mlo bt syrov, j i n ve skutenosti lid prosazuj sto procent. Mnoho lid povauje ter nejstar: kon mny syrov a iv jdlo za zamniteln, jsou zde vak drobn rozdly - iv jdlo, jako je syrov ovo zumace syrov potravy," ce a zelenina, m ivotn slu a iv enzymy. I kdy USA Today se syrov strava nezaheje nad 48 stup, nemus nutn obsahovat vyuiteln enzymy. Napklad se mena a oechy obsahuj inhibitory enzym, kter brn tomu, aby vyrostly v rostlinu nebo strom, dokud na n nepsob voda nebo nejsou naklen. Jakmile nakl, tyto inhibitory enzym zmiz; dokud vak nenakl, je tk oechy a semena strvit i uvait. (Podvejte se na stran 103 na popis toho, jak mte namet oechy a semena.) Syrov jdlo jsem zaala jst, protoe m moje due pobzela k to mu, abych ila nejryzejm zpsobem, jak je mon. Kdykoli jm pe vn syrovou stravu, pozoruji, e mi narst energie a soustedn a j jednm uvdomleji. Zjistila jsem, e tm dochz k naprostmu spojen s jdlem. Ctm, e konzumace jdla, je m blzko ke svmu zdroji (zemi, vzduchu, vod a ohni ~ slunci), ve mn probouz poho du a s kadm kousnutm skrze m proud energie, kter vechny tyto elementy spojuje. Dal uitek z konzumace syrovho jdla je ten, e lovk m mnohem mn roztkanch mylenek; vtinou je to dobe patrn pi meditaci. Kadodenn krsy, je bn pehl, jsou jasn patrn, jak se to asto stv, kdy vystoupme z rutiny bnho chov n. Bydlm na Florid, kde mme po cel rok hodn erstvch bio pro dukt - a to nepipomnm, e iju blzko trnice s bio potravinami. V mnoha stech Spojench stt ani ve svt nen tak snadn zskat erstv a zdrav jdlo po cel rok. M ivotn podmnky jsou proto ta kov, e se syrov jdlo k mmu ivotnmu stylu dobe hod. Pokud ijete v chladnm podneb a ctte potebu jst zdravj stra vu, nebo dokonce jen syrovou stravu, doporuuju vm, abyste zkusili jst jen syrovou potravu - erstv ovoce, zeleninu, oechy a semena - a to tak asto, jak vm to vyhovuje. Udlejte to, abyste si uvdomili rozdl mezi sebou, svm ivotem a tm, jak se tlesn ctte, kdy jte uvaen nebo syrov jdlo.

xistuje nco, co maj spolenho herec Woody Harrelson, modelky Carol Alt a Alicia Silverstone, nvrhka Donna Karan a v Chicagu ijc fkucha hvzd Charlie Trotter - vichni jed syrovou stravu. Tento zpsob stravovn si dky uve denm celebritm raz cestu i do mainstreamu; ve skutenosti vak nejde o mdn smr, protoe se objevil u na potku ivota lid na Zemi. Syrov strava ivila lidstvo pes vce ne 3 950 000 let a je nejpirozenjm, zkladnm zpsobem stravovn, protoe nsle duje jednoduchou pirozenou cestu: semena nebo oechy - voda, pda a slunce - sklize - jdlo na stole.

VOD DO SYROV STRAVY

Vtina lid, kte konzumuj syrovou stravu, jsou vegani, to zname n, e nejed dn zvata ani mln vrobky. Dal (jako napklad Carol Alt) jed syrov ryby ve form sui. Hlavnm rysem tto stravy je, e vechno jdlo je pipravovno bez pouit ohn, je v podstat

Nemuste jt do extrmu a nhle vylouit vechna vaen jdla - ve skutenosti tento pstup naprosto nedoporuuju. Jen si pro za tek pette dal st tto kapitoly. Pokud potom zjistte nco, co vs podnt k tomu, abyste to se syrovou stravou zkusili, zante do svho souasnho jdelnku postupn pidvat vce syrovho jdla. Dokonce pouze jeden kousek erstvho ovoce denn nebo zvten velikosti sa ltu na velikost porce hlavnho jdla vm umon poctit rozdly ve svm ivot.

Vhody konzumace syrov potravy

Zastnci syrov stravy kaj, e m mnoho zdravotnch vhod: omezuje onemocnn (a l u probhajc nemoci) zvyuje energii zlepuje vzhled ke (sniuje riziko rakoviny ke) podporuje lep trven vede ke zhubnut omezuje kardiovaskulrn problmy vyrovnv pH pin dlouhovkost

JAK PIPRAVOVAT SYROV JDLO

M kuchyn se syrovou stravou hodl objevit podstatu kad ingredience v jejm pirozenm stavu a potom ji v konenm jdle zvraznit." Roxanne Klein, majitelka Roxanne's Restaurant Zn to jednodue - pokud chcete jst syrov jdlo, jen si vyberte jablko a zakousnte se do nj nebo popadnte hrst ok a potom jen vkejte a polykejte. Myslela jsem si to tak, kdy jsem se syrovou stra vou zaala, ale existuje mnoho lid, ji ve skutenosti pipravuj syro vou potravu asnmi zpsoby. Pokud to chce tak zvldnout, muste se nauit, jak vyuvat netradin skupiny ingredienc. Jeden z mch blzkch ptel Peter Cervoni pipravuje syrovou stravu, je vyuen ku cha a pracoval v mnoha slavnch restauracch v New Yorku (napklad v Angelica's Kitchen), kde pipravoval syrov jdla a jdla pro vegany. Kdy jsem poprv ochutnala jeho jdlo, opravdu jsem se ctila jako

v nebi! Byl to naprost labunick zitek. Hodovali jsme na burrito s avokdovou guacamole, kapustou, Nezle cibul, zeleninou a omkou (to ve bylo zabale na tom, z jak n do dehydratovanch tortill z naklen penice ho hlu se a list mskho saltu). Tak jsme jedli falafelov na zdrav a ne kuliky s okurkovokoprovou omkou, zeleninov moc dvme, hamburger a syrovou verzi pizzy z pohanky a zele protoe nem niny (pizza mla nahoe lnnou krustu). Pochutnali jsme si tak na zkusku - okoldovch makroncch eme utct fak a na kokosovm krmovm koli (mj oblben!) tu, e neustu z nalehan kokosov den a mlka a krmu z o pujc nemoc je tak star jako k ke. Lahodn! Bhem tohoto zitku jsem si poprv uvdomila, e lovk me jst syrov jdlo vaen. Nemoc a vaen vznikly a zrove hodovat. souasn." Podle knih existuje jen jedna nevhoda pi p Dr. Edward prav syrov stravy - me bt asov nron. Howell, autor Mnoho lid nem as ani energii (hlavn pedtm, knihy Enzyme ne se najed!), aby ji pipravilo, a tak nen neob Nutrition vykl tendence bt ln a jst kad den tm stejn jdlo nebo propadnout druhmu extrmu a bt jd lem a jeho ppravou posedl. Prola jsem fz, kdy jsem nepipravovala tm nic, a jindy jsem byla vbornm znalcem. Prv te se sousteduji na samotn zklady; od doby, kdy iju sama a hodn pu, se sousteduji na svou duchovn cestu. Popadnu hrst o k nebo snm jablko. V souasnosti mm nejvce pprav (kdy nepo tm zvltn pleitosti) s vytvoenm saltu, a kdy ho dlm, vkldm do nj cel sv J - srdce a dui. Kdy vkm oechy a semnka nebo velkou krsnou mrkev, rda myslm na to, e i kdy m jdlo mon nen napardn, vechny moje zkladn poteby jsou tm nejlepm zpsobem naprosto naplnny a uspokojuj mou dui. Na naem mstnm trhu s ekologicky vyrobenmi potravinami jsem mluvila s mnoha rznmi lidmi, kte jed pevn syrovou stravu. Varianty jdel jsou nekonen, obvykl jsou velk zeleninov salty s hlvkovm saltem, pentem, kapustou a dal zeleninou (klem k dlouhodob syrov strav je zelenina), dle se objevuje nastrouhan nebo nakrjen epa, mrkev, celer, cibule, edkviky, fenykl, rajata a mnoho dal zeleniny. Dle je mon podvat studen nebo velmi mrn oht polvky a guacamole nebo cizrnov humus a dehydra tac upraven suenky z lnnch semnek. U mch ptel ivcch se syrovm jdlem se neobjevuj dn znmky nedostatku, strdn ani hladovn. lovk mus zat s touto stravou z vlastn vle, a proto vt ina lid, je ji konzumuje jen proto, e to dl manel nebo manelka

Mdn uctv n syrov stravy nen nvratem k divokosti, ale vzpourou proti zpraco vvn potravy a odmtnutm prmyslov pedstavy ers tvosti." Felipe Fernan dez-Armesto, autor knihy Near a Thou sand Tables

nebo je k tomu nco pimlo, s touto stravou obvyk le rychle pestane. Pamatujte si, e kad je jedine n To, co je pro vs v tuto chvli sprvn, nemus bt te prospn ani liv pro nkoho jinho. Po kud se rozhodnete, e budete sami nebo s nkm jist vce syrov stravy anebo jen syrovou stravu, udlejte to, co se vm pro vs zd nejlep.

Vybaven, kter budete potebovat pi zpracovn syrov stravy

Kvalitn odavova - pro vrobu vy z ovoce a zeleniny; poskytuje lahodn tekutiny, je mohou bt vyuity jako po lvky nebo npoje. Suika - toto zazen, je se pouv msto trouby, fouk na jdlo vzduch pi mn ne48 stupnch, uchovv chu a produkty chutnaj tm, jako by byly smaen. Velmi dobr ostr noe - budete hodn krjet. Potravinov procesor nebo sekek - uet vm as. Vysokorychlostn mixr - aby pemnil ovoce a zeleninu na smoothie* a jemn pyr. Velk sklenn zavaovac sklenice - k uskladnn potravin a naklench semen.

DV UPOZORNN

Domnvm se, e tato strava je ve skutenosti nej lep pro osoby ijc v teplm podneb, jako je Flori da jin Kalifornie a dal tropick oblasti. Podle mno ha tradic len by lid ijc ve studenm podneb nemli jst pouze syrovou stravu. Vm, e i kdy nyn konzumuji pevn syrovou stravu, ctm se skvle, jestlie poveem velkou msu hork okov polv ky, kdy v zim navtvm svou rodinu v Bostonu. ' Na ppravu tto stravy je teba hodn energie a asu, ale doporuuji, abyste ji kad zkusil; pe devm pokud si uvdomujete, e nejte dostaten zdrav, a ctte, e vae tlo potebuje oistit. Pokud je to v ppad, pamatujte na to, e pi takovto strav se vae tlo zbav mnoha toxin, kter se vam nahromadily v bukch. Jestlie nkte lid konzumuj syrovou stravu del as (pedevm pokud jejich dvj jdelnek obsahoval hodn masa, cukru a kofeinu), provaj detoxikan reakci PokucI tomu dojde, mete zat mrn bolesti hlavy, nevolnost a chut na jdlo. Kon zultujte to s nkm, kdo m zkuenosti s itnm tla a mue zodpo vdt jakkoli otzky tkajc se pznak, kter mate. Zapamatujte si tak, e kdy lid zanou jst syrovou stravu, maj asto oslaben zavn, a zatmco se jejich tlo dava do podku, nen pro n snadn strvit vlkninu. Je dleit, aby lovk bral enzymy podporujc trven, a tak vyrovnal oslaben systm. Bhem let konzu mace syrovho jdla v systm velmi zesl.

JDLO DODVAJC TEPLO

Mon jste slyeli, e nkte jogni ujdou bos kilometry po snhu; a to jsou nejen bos, ale tak obleen jen v bedern rouce. Zejm maj bohat agni (jde o sanskrtsk slovo pro vnitn ohe). Pokud nem te ve svm nitru tento vnitn ohe dobe vytvoen, syrov strava me zpsobit, e budete obas ctit chlad, hlavn pokud ijete v chladnm klimatu nebo ho navtvujete. Uvdm seznam nkterch potravin, je vm toto teplo dodaj a mohou se jst syrov.

Typ npoje - pozn. ed.

- ern a bily pep - zzvor - esnek - cayensk pep - vlask oechy - zelen cibulka - chilli papriky - muktov oek - paitka - rov vno a ocet - skoice - zelen a erven paprika - msk kmn

- hoice - piniov oky - rov kae - petrel - kurkuma - ovocn va - slunenicov semena - jedl katany - hnd cukr - hebek

JAK SE PI KONZUMACI SYROV STRAVY VYHNOUT PROBLMM

Pokud se rozhodnete jst syrovou stravu, budete mt mnohem vt anci na spch, jestlie si hned na potku uvdomte nstrahy tohoto ivotnho stylu. Nsleduj nejastj problmy, kter se mohou vyskyt nout, a zpsob, jak je mete pekonat: - Fyzick problmy - napklad bolesti hlavy, nevolnost, pr jem, siln nepjemn tlesn pach, vyrky a akn. Tyto pznaky jsou docela bn a v tle se odehrvaj pi detoxikaci. Obvykle trvaj jen krtce; pokud vak petrvvaj nebo jsou vm nepjemn, mete de toxikaci zpomalit tak, e ve sv strav zvte procento vaench jdel nebo budete jst nkter t syrov jdla - jako napklad kokosovou duinu, oechy, semena a avokdo. Pokud nkter symptom petrvv, poradte se s lkaem. - Chu na urit typ nevhodnho jdla - tato chu asto pokrau je, dokud se tlo nezbav toxin. Nevhodn potrav se mete vyhnout tak, e ji nahradte vhodnm syrovm jdlem. Napklad chut na sladk asto uspokoj sladk ovoce (jako bobule a mango), suen ovoce (meruka, datle a fky), mrkev nebo dus z er ven epy a med (uvejte s mrou!). Na chu na slan jsou dobr mosk asy, rajata a celerov dus. Chu na tun vye syrov sezamov tahini, avokdo, namoen oechy, kokos a syrov mln vrobky. - Neustl hlad - i kdy jste syt, mete pociovat neustl hlad (protoe mte pocit nedostatku). Vezmte nkolik kuchaek o syrov strav a experimentujte. Kdy jte, zkuste nasytit vechny sv smysly a peujte o sv jemn tla tak, jak to bylo vysvtleno ve 3. kapitole. Jez te v prosted, kter nen stresujc, a berte v vahu, e vm tlo mon nco k: naslouchejte proto jeho moudrosti. Mon potebujete vce kalori, tuk nebo blkovin nebo trpte nedostatkem nkterch vitamn i minerl. Dvejte pozor na poadavky tla a ctte je. - Nadbytek energie - vznik proto, e ze stravy pijmte velk mnostv energie a ta musbt njakm zpsobem splena. Na zklidn n nerv je prospn meditace a jga; hlubok dchn je nejen snad n, ale tak nejinnj zpsob, jak znm, jak se uvolnit (podvejte se na 26. kapitolu nazvanou Dchejte zhluboka"). Pravideln cvien,

- kokos
- datle - koriandr

Vimnte si: ostr zelenina, jako je hoice nebo eicha, jsou alter nativou k ostrmu koen. Ohe podporujc trven mete zvit tak prostednictvm inten zivnho cvien (napklad jzdou na kole, plavnm nebo vytrvalostnm bhem). Nkte lid konzumujc syrovou stravu tvrd, e tyto druhy aktivity nejen zeteln zvyuj tlesn teplo, ale tak velmi zlepuj tr ven. V hatha jze existuje nkolik pozic, kter jsou vytvoen vyslo ven k tomu, aby zvily vnitn ohe. K nejlepm pat kaplabhti, uddijna bandha a m oblben naulkrij. V posledn jmenovan po zici umstte ruce na kolena, zatmco se sklonte dopedu a pi vde chu thnete bicho dovnit a nahoru ke hrudnmu koi. Samozejm se cvi na przdn aludek (nebo po vypit troky tekutiny, kter proi uje, jako je teba tepl voda s citronem); nejlep na cvien je doba po probuzen. O podrobnj popis jakkoli z uvedench pozic po dejte cviitele jgy, nebo vechny polohy jsou docela jednoduch a mezi profesionly dobe znm. Dal monost, kter se me zdt pli snadn na to, aby opravdu fungovala, je provdt denn mas teplm olejem ve stylu jurvdy (vyuv se nerafinovan sezamov olej). Krou se ve smru hodino vch ruiek v oblasti aludku. Ujistte se vak, e olej je tepl (nen hork!) a je bezpen.

jako je turistika, jzda na kole a bhn, jsou skvl zpsoby, jak vyrov nat energii. Dle zmte svj nzor na vstvn uprosted noci, a kdy jste tehdy vzhru, vyuijte as navc konstruktivn - uklidte dm, tte, vedte si denk, nebo dokonce pite knihu! - nava - nkte lid jsou velmi unaven, jestlie jejich tlo pro chz detoxikac nebo pokud nejed zdrav. Objektivn zhodnote svj ivotn styl, abyste urili, jestli je dvodem nezdrav strava, nebo zby ten mrhn energi. Mrkvov dus vm me na krtkou dobu dodat energii, ale budte opatrn na zvislost na cukru, protoe mrkev obsahu je vysok mnostv cukru. Pi dlouhodob nav se poradte s lkaem, protoe vyerpanost me bt zpsobena nedostatkem vitaminu B12 nebo jinm vnjm problmem. U vyrovnan syrov stravy je nedo statek B12 vzcn; doplky B12 berte, pokud ctte brnn v konetinch a trpte trvalou navou. - Plin hubnut - me bt vyveno konzumac t syrov potravy, jako jsou oechy a semena, avokdo a tahini z naklenho sezamu; doporuuje se tak syrov koz mlko. - Pocit chladu - je bn, ale obvykle asem pomine. Nkdy do jde k opaku; znm nkolik lid, kte dlouho konzumuj syrovou stravu a kaj, e je jim stle horko! asto pomh intenzivn fyzick cvien, pidn koennch jdel do jdelnku a mase teplm olejem. (Po drobnosti jsem vysvtlila dve v tto kapitole.) Vem tmto pznakm se mete snadno vyhnout nebo je odstra nit, kdy budete dvat pozor na to, co vm vae tlo a intuice kaj, a kdy budete nsledovat mnoh nutrin pokyny uveden v tto knize v pedchozch kapitolch. Nyn jste pipraveni (pokud jste se tak roz hodli) prozkoumat svt syrovho jdla trochu vce - jezte tu syrovou stravu, kterou mte nejradji. Vychutnejte si ji!

U sebe nenachzm dn vnj extrmn chovn, protoe iju v kruzch, kde lid docela asto opoutj vylapan cesty. Uvdomi la jsem si vak, e je obrovsk rozdl mezi tm pokouet se o zm nu a opravdu doshnout nov kvality ivota. U tch, kdo jdou jinou cestou a jsou s n zcela spokojen, je zejm vnitn pohoda, mrn a uctiv jednn. Tento postoj se li od chovn tch, kdo tohoto stup n vztahu ke svtu nedoshli. Pokud chcete zjistit vce o ivotnm stylu spojenm s konzuma c syrov stravy, spolehnte se na lidi, v jejich ivotech se objevuje rovnovha a klid. Mnoho nadenc pro syrovou stravu zastv ivotn styl, o nm vd, e je v naprostm protikladu ke zpsobu, jakm ili v minulosti (a skoro kvli nmu umeli). Pokud budete jst syrovou stravu, je mon, e se ocitnete na jed nom z konc spektra - mete ji jst skoro posedle, protoe syrov stra va se trv mnohem rychleji ne uvaen, a tak budete opravdu astji hladov, nebo nebudete jst tm nic, protoe iviny ze syrov stravy se trv innji. Je dleit, abyste naslouchali svmu tlu, abyste nali to, co u vs skuten funguje. Pistupujte k tomuto zpsobu stravovn (a ke vem zpsobm konzumace jdla) vyven.

DVACT SEDM CVIENJAK NASYTIT DUI

Jednm ze zpsob, jak ns tlo upozoruje, e je pepracovan a stresovan, a proto j pli mnoho vaenho nebo zpracovanho jd la, je produkce nadbytenho hlenu. Tlo vytv tento nadbyten hlen jako urit druh filtru, jen chrn nai krev, buky a orgny ped toxiny z pli zpracovan stravy. Potom jsou stny zavacho stroj, ktermi se vstebvaj iviny z jdla, pokryty povlakem z hlen, ten za n na jazyku a pokrauje stevy. m kodlivj jdlo jme, tm vce hlenu se v naem stroj vytv. Jak jsem se u zmnila dve, mm ptele, ji konzumuj hlavn ivou stravu. Ve chvli, kdy snd nco uvaenho, jejich tlo reaguje rmou - hlenem! Samozejm e si mohou as od asu uvat a stle zstanou zdrav, pokud sleduj signly tla a nevzdl se pli daleko od svho pstupu k jdlu. Mte obas rmu? To je zpsob, jak se tlo pokou zbavit nadbytenho hlenu. Po peten tchto slov jste mon zvdav na to, kolik hlenu mte v tle, a tak nsleduje zpsob, jak to zjistit - jdte obhnout blok dom! Pokud vm na konci bhu potee z nosu, mte nadbytek hlenu. Pokud budete dchat del dobu jen nosem a pitom budete fyzicky cviit, ani by se vm spustila rma, znamen to, e mte plce ist.

NCO K ZAMYLEN
Mezi lidmi konzumujcmi syrovou stravu nejsou neobvykl extr my; najdete zde osoby velmi dobe informovan, ale tak neobyejn tvrdohlav. Vdy mnoho z nich zaalo jst tmto zpsobem, kdy za nechalo nezdravho ivotnho stylu nebo se lilo z nemoc jako ra kovina, divertikulza a alergie - a fungovalo to! Zskali tak pln nov pohled na svt.

Kdy se dvte na njak atletick zvody, tak si mete vimnout, e profesionln sportovci obas plivaj- tm si proiuj plce od hle nu. Pokud jste dosud nezkusili cvien uveden ve 13. kapitole Mrt v a iv jdlo" a zamen na nasycen due, zkuste je provst prv nyn.

Dvact osm kapitola

Koer strava
Koer strava je strava duchovn. Neslibuje, e zhubnete nebo budete naprosto zdrav, ale pravdpodobn vm tento zpsob stravovn oist dui, a tak mete bt ijcm pkladem oitn koer due."
Aron Moss

Kdy jsem zaala pracovat jako modelka v New Yorku, proila jsem nkolik hubenjch let, a tak jsem pijala msto servrky v pekrsn ko er vegansk restauraci zvan Greener Pastures. Byla navtvovan mno ha vznamnmi vegetarinskmi hvzdami (jako Yoko Ono) a mnoha idovskmi obyvateli z vchodn sti Manhattanu. Jak to byla asn skupina lid! lo o nejmilej zkaznky, s nimi jsem se kdy v restauraci setkala. Bylo mi jasn, e jejich zvolen ivotn styl a strava opravdu zpsobuj, e ij jako st celku. Koer jdlo nen jen o tom, e lovk nem na sndani bagety s uzenm lososem a krmovm srem; pro zbon idy to souvis s Bom pkazem: Muste si peliv chrnit dui." Tento pstup tradin zahrnuje zdrav jdlo, je se sousteduje na dui, a zdra v ivotn styl. V minulosti bylo idm bn znmo, e to, co sn me a vypijeme, se tm okamit stane soust naeho tla i krve, a e jakmile se jdlo vlen do tla, ovlivuje nejen strnku fyzickou, ale tak emocionln. To je dvodem, pro konzumace koer jdla zlepuje duevn vdom a umouje nm bt v souladu s na du. Pokud je lovk vrn vysokm standardm konzumace koer jdla,

jeho emoce budou kladn ovlivnny a kultivovny, a tak bude mnohem mn inklinovat k tomu, aby M mysl nedo jednal sobecky, vzntliv nebo hrub. Bude pro nj ke zahalit to, snaz rozhodovat se sprvn a chovat se vyrovna co zn due..., n. nakonec se mu sme naladit na hlub v CO JE KOER? znam - ten nelze vidt ani idovsk obadn potravn pedpisy karutu za zmit, lze jej hrnuli instrukce pro sprvn vbr jdla, zabit zvat, jen ctit." vaen a konzumaci. Kad kategorie jdla je ped Rabn Zalman mtem uritho pedpisu. k se, e tyto pedpisy Schachter-Sha- byly pedny Mojovi na hoe Sinaj spolu s Desa lomi terem boch pikzn. Jako smlouva s Bohem u karut ct k ivotu. Slovo koer je termn pvodn pouvan k oznaen toho, co je vhodn a sprvn) nejastji odkazuje na jdlo, je mohou snst lid, kte dodruj idovsk potravn zkony. Jdlo nemus bt koer z mnoha rznch dvod - vetn druhu zvat, nesprvnho zabit zvete nebo procesu zpracovn, smchn masa a mlnch vrobk, uit psad, kter nepochzej z koer zdro j, nebo pprava jdla pomoc nin, je nen koer. Koer kuchyn mus zahrnovat oddlen ndob pro maso a ml n produkty. Pokud je koer zbo prodvno velkmi spolenostmi nebo mstnm eznkem, mus mt osvden od rabnsk organizace, kter dohl na vrobu a me zaruit jeho istotu.

- Jdlo, kter nen ani maso, ani mln vrobek (jedn se na pklad o zeleninu a obil), se nazv parve*. Me bt konzumovno s masem nebo mlnmi vrobky, ale aby zstalo parve, mus bt uva eno za pouit urenho kuchyskho ndob. - Ryby jsou parve a nepoaduje se u nich dn speciln koer prava. Koer jsou jedin ryby s ploutvemi a upinami, vechny ostatn plody moe jsou zakzan. Vejce se skvrnami od krve jsou vyazeny. U jater se provd koer prava solenm a opknm.

- Vechny zpracovan produkty (vetn vna a sr) vyaduj ko er osvden. - Vrobek mus bt dobe omyt a zkontrolovan, jestli neobsa huje hmyz. - Pascha** vyaduje urit druh masa, mlnch vrobk, parve ndob a tak jdlo s patinm osvdenm. - Kdy se nsleduj tato pravidla, kuchai vd, e rodina i host jed jdlo pipraven podle idovskho zkona, a to jim zajiuje duev n i fyzickou pohodu.

VEGETARINSK KOER JDLO

Nyn mon pemlte, pro existuje tolik specifickch pravidel pro zabit zvat. Odpovd poskytuj Robin E. Berman, Arthur Kurzweil a Dle L. Mintz v knize The Hadassah Jewish Family Book of Health and Wellness (idovsk rodinn kniha o zdrav a wellnessu). Pisou, e takovto mnostv pravidel tkajcch se zabjen zvat existuje pro to, e id byli pvodn vegetarini, avak od Noemovch as dolo ke znanmu padku lid a ji klesli tak hluboko, e dokonce jedli zv ata. Jako stupek lidsk slabosti dostali svolen jst maso, ale zrove obdreli koer pedpisy, aby byla zajitna urit pravidla. Pedpisy stanovuj, e id by ml upednostovat vegetarinstv, avak pokud j

Zde je souhrn pravidel koer vaen:

- Maso a mln vrobky se va a konzumuj oddlen, uv se oddlen kuchysk ndob vetn tal a pbor. Vechno ndob se oddlen tak umv. - Vechna zvata jsou zabita vykolenm, kvalifikovanm koer eznkem a krev se potom odstran podle idovskch pedpis.*

* Zve je zabito zpsobem, kter mu zpsobuje co nejmn bolesti. Potom se jeho maso omyje studenou vodou a prosol, aby z nj vyprchala vechna krev - p o z n . pekl.

* Slovo parve znamen neutrln- pozn. pekl. ** Pascha jsou idovsk Velikonoce - pozn. pekl.

maso, mlo by bt koer, co slou jako pipomnka toho, e konzu movan zve je tak Bo stvoen. Posun k vegetarinstv je ve skute nosti nvratem k idovsk tradici a hodnotm a nkte lid ct, e to pomh oivit judaismus.

ESEJCI
Od 2. stol. p. n. I. do 3. stol. n. I. vtina id - pedevm hlavn proud farizejov a saducejov - koer pedpisy dan Mojovi na hoe Sinaj dodrovali. Existovala i asketick idovsk sekta, kter ila pede vm na zpadnm pobe Mrtvho moe mimo msta v izolovanch komunitch. Uenci je oznauj jako Esejce, kumrnskou komunitu, je sepsala spisy znm jako Svitky od Mrtvho moe. Mli asi tyi tisce len a sedm den praktikovali sabat, vili v reinkarnaci, sdleli hmotn majetek a nejdleitj bylo, e se k dnmu ivmu stvoen nechovali nsiln - v se, e byli vegetariny. Zbonost Esejc byla proslul a jejich vysoce ortodoxn ivot se soustedil na modlitbu, tvrdou prci a studium Bible. Jdlo pro n bylo slavnostn udlost a zahrnovalo modlitby (hlavn bhem sabatu). Protoe se Esejci ivili zemdlstvm a mli siln vztah k Zemi, zaali vit, e je v jdle ukryta sla. Svitky od Mrtvho moe obsahuj mnoho rad tkajcch se jdla a pstu, duchovn praxe a tak zpsobu len.

je v idovsk literatue znm jako krlovna sabatu. Protoe je krlovn kad tden vzdvna est, je pokldna za starou ptelkyni i za venho hosta, a proto je atmosfra sabatu vkusn i uvolnn. Jeden ze zpsob, jak slavit sabat, je ten, e ro dina sdl ti jdla. Prvn jdlo (v ptek veer) za n, kdy ena pesn osmnct minut ped zpadem slunce zapl svce. Klidn nlada, je potom nasta ne, je uren k tomu, aby se mylenky vech ptom nch obrtily od svtskch zleitost k duchovnm. Existuje ada rodinnch modliteb, je se odkvaj ped vee, kter se asto j na nejlepm porcelnu. Po jdle mnoho rodin zpv psn. Jsou spojeni tm, co je nejlep!

NOVY TYP KOSER JDLA

Jako konzu menti koer jdla mme po vinnost uvdo mit si, e nae kuchyn je ve skutenosti pleitost da nou hranicemi micvy a zajiu je, e jdlo, je sdlme, je ko er a zdrav." Rabn Moe Goldberger

PRO DODROVAT KOER STRAVU?

Rabn Kalman Packouz nabz dva prost dvody, pro id tisce let udreli koer pravu jdla a pro m cenu dlat ji i dnes. Podle prv nho dvodu id v, e Bh, jen stvoil svt, ji podporuje a dohl na ni. Druhm dvodem je to, e Bh uzavel smlouvu s idovskm nrodem a dal mu Tru; koer pedpisy jsou st tto smlouvy.

VHODN PRO KRLOVNU

Domnvm se, e idovsk tradice, je dodruje idovsk pedpisy, sabat a rzn dal svtky, vede k uspokojen due. Pedstavte si nap klad, e vm eknou, e v domov navtv krlovna. Jak se na jej n vtvu pipravte? Pesn jak id vtaj sabat, kter zan kad ptek pi zpadu slunce a kon kadou sobotu pi zpadu slunce. Tato praxe

Koer pedpisy uvdj, e dn jdlo by nemlo bt konzumo vno z tal ani ndob, je se popinilo jdlem, kter nen koer. D sledkem je, e pro klasick koer jdlo jsou ideln plastov ndoby najedno pouit a lhve s limondami a konzervy. Z ekologickho hle diska je to vak katastrofa. Rabn Zalman Schachter-Shalomi ve sv knize Jewish with Feeling (idovsky s ohledy) doporuuje, aby se pi jal nov ekologick karut (nebo ekologick koer) zpsob mylen, jen by kombinoval star zpsoby Tra naizu ohledupln konzumace a uvdomle se vyhbal je posvtnou krutosti a nsil. stravu, jste k: Co me bt vce koer ne bramborov tm, co jte, latke nebo kugel?" Avak potom cituje pas z The Koer jdlo je Botany of Desire (Rostlinstvo touhy) od Michaela bosk strava Pollana: Typick pstitel brambor stoj uprosted jasn zelenho kruhu rostlin, je pokropil tak velkm pro duchovno. mnostvm pesticid, e jejich listy pokrvaj kaln idovsk mys bl chemick kvty a pda, ve kter maj koeny, je tika ns u, neivm edm prachem." Dle pokrauje o otzce e jdlo, kter genetickho inenrstv a ozaovanho jdla*. nen koer, blo kuje potencil due." rabn Shraga * V esku je kvli rychlejmu rstu ozaovna napklad Simmons vtina prodvanho koen s koenovm blem, napklad
erstv bazalka - pozn. ed.

Rabn navrhuje, aby si id osvojili jeho pedstavu o ekologickm koer jdle, kter spojuje tradin idovsk zpsob konzumace s pro blmy souasnosti. O d tradinho karutu se li temi pstupy: Prvn rozdl - ekologick karut se nestar jen o pvod kon zumovanch vc (odkud pochz maso nebo ndob, v nm bylo uvaeno i ze kterho bylo sneno), ale tak ho zajmaj nsledky tto konzumace, jako je vliv naeho jednn na pro sted a ostatn osoby. Druh rozdl - spotebitel by ml zvit vechny rzn vli vy, jak na jdlo psob, nklady a nsledky, je plynou z jeho konzumace. Tet rozdl - praktikovn ekologickho karutu je spe vc individuln, vc svdom ne pkazu. Je to rozvjen praxe, kdy bhem let vzroste porozumn zkonm prody a zlep se vrobn postupy. Vdci, kte ns budou stle informovat, a rabni praktikujc ekologick karut mohou pomoci vyeit nsledky naeho jednn. Kadodenn zven protichdnch motiv - osobnch i spoleenskch, tkajcch se ivotnho prosted a technickch - je pak u na kadm z ns. Jde o skvl zpsob spojen se sebou samm a zrove s celkem! Toto ekologick jednn m velk vliv na podstatu vci.

DVACT OSM CVIEN, JAK NASYTIT DUI

At jste id nebo ne, zkuste po uritou dobu dodrovat pvodn cl koer stravy, jm je vit si jdla - zkuste nejen jst zpsobem, kte r peuje o zdrav, ale tak projevte soucit se zvaty, chrate ivotn prosted, uchovvejte zdroje, pamatujte na hladovjc lidi a usilujte o klid a mr.

NECOK ZAMYLENI
Akoli je koer jdlo spojen pedevm s judaismem, koer pedpisy v rznch podobch a pod rznmi nzvy dodruj i nkte muslimo v a adventist sedmho dne. id dnes tvo 29 procent konzument koer jdla, zatmco muslimov a lenov nkterch jinch nboen stv zabraj 19 procent. Zbvajc spotebitel kupuj koer jdlo z rz nch dvod, je jsou spise spojeny s osobn preferenc a zdravotnmi dvody ne s nboenskou vrou.

Dvact devt kapitola

Jdlo podle jurvdy

V jurvd se rdi dvme na vci holistickm zpsobem vzhledem k celmu lovku, k jeho tlu, mysli, duchu a vem aspektm jeho ivota i chovn. Tak zanme na fyzick rovni s uritmi potravnmi zmnami, kter mohou pomoci na fyzick rovni."
David Frawley, uitel a doktor jurvdskho lkastv

Protoe se zajmm o jognskou tradici, navt vila jsem tikrt Indii, a tak jsem dobe obeznmen Radost je stej s indickou kuchyn (severn i jin). I kdy se psa n pirozen dy hlavnch jdel mohou liit - napklad v jin In pro srdce lo dii ij pevn vegetarini, zatmco na severu se vka, jen m konzumuj rzn druhy masa - jurvda je rozen dobr zdrav, po cel zemi. jako barva jeho Podle jurvdy by kad jdlo mlo bt hostinou pleti; a kdekoli pro vechny smysly. Pokud se na tali objev pita je smutek, tam liv chut, sloen, barvy a vn, vae trvic vy mus bt bud zanou hojn proudit a vae tlo, mysl a due budou patn vzduch, uspokojeny. nezdrav jd Abych byla po technick strnce pesn, jurv lo, pli tk da je ve skutenosti mnohem vce ne jen zpsob prce nebo ne konzumace jdla. Peklad slova jurvda znamen sprvn ivotn vda ivota. Tento starovk systm len vznikl nvyky." v devtm stolet ped nam letopotem a netk John Ruskin se pouze stravy, ale i rznch dalch terapi (jako je jga a len bylinkami), je maj v tle obnovit harmonii a rovnovhu. Tato kniha je vak o jdle, a tak se podvejme na pstup jurvdy k viv.

STRAVA PODLE AJURVEDY

Principy jurvdy jsou zaloeny na ve, e kad lovk potebuje bt v rovnovze. Kad se narodil s jedinenou prakriti (sanskrtsk slo vo pro zkladn povahu) a je ovlivovn rznou mrou td*. Ti dy - vta, pitta a kapha - jsou sloeny z pti zkladnch ele ment (voda, vtr, ohe, zem a ter) a v se, e jde o dynamick sly s rozdlnmi charakteristikami, kter ovlivuj vechny vci ve vesmru. Dy d vechny fyzick, mentln, emocionln a vitln funkce i reakce a tak uruj schopnost lovka spojit se s vlastn du. Jsou zodpovdn za vrozen poteby a individuln preference, hlavn v ppad jdla. d vechny hlavn tlesn funkce, jako je udrovn tla v chodu a zbavovn se odpadu. jurvda tvrd, e pokud je mezi dami nerovnovha, vytv se stav zvan vikriti (znamen to odchylka od pirozenost). Vikriti je v sledkem plinho projevu jedn dy (obvykle jde o dominantndu) a zmenen projevu ostatnch. lovk tuto nerovnovhu zsk kvli
* e n e r g i - pozn. pekl.

Praktikuji jgu, a to nejen pozice hathajgy; napklad pi transfor manm cvien a seminch praktikuji karma jgu (je o nezitn slu b) a jnanajgu (jde o proces pemny duevnch znalost v praktickou moudrost). Medituji nkolikrt denn (dana jga) a tak pracuji s dal mi jemnmi energiemi prostednictvm specilnho dechovho cvie n (kundalinjga), a navc se zabvm modlitbou a zpvem (bhakti jga a mantra jga). Potom vechno spojuji dohromady pi dennm praktikovn krij jgy, kter je zaloena na zmn aktivnho vdom. V hinduistick tradici vedou vechny tyto zpsoby k Bohu. Existuje jet jeden zpsob, jm se snadno spojm s Bohem - kon zumac indickho jdla. Jeho rozmanitost zesiluje vnmavost vech mch smysl (od zraku po ich) a prostednictvm barev, chut a vn m me okamit dostat do nirvny.

stresovm faktorm, jako jsou negativn emoce, chronick nedostatek spnku, plin fyzick nmaha nebo konzumace nevhodnho jdla. Abyste se vyhnuli promn tchto pznak v nemoc, jako je chronick nava, duevn porucha i obezita, mli byste rovnovhu d obnovit. Bhem obdob vikriti (neboli nerovnovhy) mete vyut stravu bud na zvten, nebo zmenen nkter ze t d, dokud se neobnov jejich rovnovha. Ajurvdt litel vtinou pro sv klienty navrhuj stravu, je je zaloena na rznch faktorech, jako je pohlav, vk, sla tlesnch tk n a ohn podporujcho trven (zjiuje se prostednictvm pulzu), dle podle d, kter potebuj vrtit do rovnovhy, vzhledu jazyka, ke a o a hladiny toxin v tle. Mezi rozhodujc faktory pat tak msto, kde osoba ije, a aktuln ron obdob. Vimnte si: Je nepravdpodobn, zeje vae tlesn konstituce is t vta, pitta nebo kapha. Vtina m st z kad ze t d a obvykle vymezuje vae pevldajc fyziologick a charakterov vlastnosti kom binace dvou d.

se suchou k. Tito lid jsou iv, projevuj obrovsk naden, kreati vitu, pedstavivost a temperament; snadno porozum novm nzorm, ale stejn snadno na vci zapomenou. Dle jsou mentln i fyzicky rychl, ale asto se lehce unav. Maj slabou slu vle a asto se chovaj nervzn a ostchav. Lid typu vta maj tendenci jst a spt nepravi deln, upednostuj sladk, slan a kysel chut a vyhbaj se hokm a suchm jdlm. Kdy lid typu vta nejsou v rovnovze, trp asto konmi pro blmy, nespavost, navou, slabou nebo nepravidelnou chut k jdlu, artritidou, vzrstajc fyzickou pecitlivlost, zcpou nebo stevnmi potemi, maj studen ruce a nohy, trp se a pociuj strach. Pro tyto lidi jsou typick rychl zmny a to, e se mnohem snadnji ne dal typy dostanou z rovnovhy.

DA PITTA
Tato energie je odvozena z elementu ohn, a to je sla, je reguluje metabolismus, trven, teplotu tla a chu k jdlu. Lid s dominantnm typem pitta maj velk apetit, dobr zavn a jsou citliv na teplo nebo slunce. Obvykle maj svtl, zrzav nebo svtle hnd vlasy, pihy a zdrav vypadajc ki. Jsou sted n postavy a zkladnm prvkem jejich tlesn konsti tuce je sla. Lid typu pitta maj rdi studen npoje a hok jdlo a na rozdl od lid typu vta maj velk hlad a nevynechaj dn jdlo. Jsou inteligentn, ctidostiv, podnikav, vmluvn, upmn, srden a milujc. asto je charakterizuj siln pocity a vlastnosti, jako je jeitnost, pcha, nesnenlivost, tvrdohlavost, zlost a rlivost. Lid tohoto typu se pravdpodobn nejlpe ct pozd v noci, protoe nema j rdi horko bhem dne. asto je velmi ovlivuje smutek, tlak, strach a pemra fyzick nmahy. Kdy jsou lid typu pitta v nerovnovze, dostanou vyrku, plen zhy, znty a peptick vedy, zanou se chovat podrdn a maj problmy se zrakem a nutkavm chovnm (alkoholismus a poruchy pjmu potravy). ekni mi, co j, a j ti po vm, kdo jsi." Jean Anthelme Brillat-Savari, autor Physiology of Taste

Pt element jurvdy
ter vzduch voda . ohe zem

Projevuji'se v idskr n tle/mysli jako dy. Zde jsou ti dy nek >oli principy/seskupen. vta vzduch a ter such pitta ohe a voda tk kapha zem a voda olejnat

DA VTA
Vta (pekld se jako vtr) je odvozen ze vzduchu a teru, tato energie reguluje vechno hnut v tle vetn proudn krve, dchn a vechny pohyby sval a tkn- vetn srdce, nerv a stahovn za vacho stroj. Lid typu vta maj obvykle hubenou tlesnou kon strukci s patrnmi lami a svaly a asto se u nich objevuje problm

DA KAPHA
Tato energie je odvozena z element vody a zem, ovld stavbu tla a dv slu bukm a tknm. d imunitn systm, reguluje ener-

gii, slu a rst. Lid tohoto typu obvykle maj pevn, dobe stavn tlo a disponuj velkou fyzickou silou a vytrvalost. Potravu trv dlouho. Nemvaj pli velk hlad a nejvce jim chutnaj hok a ostr jdla, ale akoli maj asto chu na sladk nebo slan jdlo, jejich tlo po konzumaci takovch potravin nepracuje dobe; navc pro n nejsou vhodn ani tun jdla. Obvykle nemaj ze a nepotebuj tak mno ho vody jako ostatn. Aby si udreli vhu, je pro n dleit cvien; po delm zdmnut se asto ct letargicky. Maj tendenci bt obzn. Nejastj psychologick vlastnosti lid typu kapha jsou spokojenost, tolerance, trplivost a odolnost. Respektuj pocity jinch lid a trv jim, ne se rozzlob, ale potom snadno odpust. Na druh stran dovedou bt nenasytn a lakom. Vci asto chpou pomalu, ale pamatuj si je potom dlouho. Kdy lid typu kapha nejsou v rovnovze, mohou se nachladit nebo dostat chipku, alergii, znt dutin, astma, mohou bt apatit, v depresi nebo mt problmy s klouby. Do nerovnovhy se mohou snadno dostat kvli studenmu a sychravmu poas.

vedle nho, a zmn se, e nezle na tom, co j, protoe obvykle ne pibere. Po zbytek veera poletuje od jedn skupiny ke druh, protoe je pro nj dleit potkat se s tolika lidmi, s kolika je to jen mon, a zastnit se kad konverzace. Nakonec se rozlou, ani by nkoho oslovil jmnem, protoe si jmna nepamatuje. Claudette - typ pitta Vchz Claudette. ast na verku zvaovala, protoe je jet den. I kdy ji ptel zvali, a jde s nimi na pl, nechtla (bylo pli horko a j plin teplo vad). Na verku je Claudette stle horko, a tak zam do kuchyn, aby si vzala obrovskou sklenici chladn limondy. (Alkohol pestala pt u ped nkolika lety, protoe mla tendenci to s nm pehnt.) Kad ji rd vid, a tak si chvilku se vemi povd. Potom na druh stran mstnosti zpozoruje obraz a pochvl ho a jej slova jsou tak vniv, e pithnou pozornost nkolika dalch host, kte pejdou na dru hou stranu pokoje, aby se na nj podvali. Claudette si ho prohl vel mi zblzka, protoe si zapomnla vzt brle. Potom Claudette vyprv o svm dtstv v Irsku a mnoha dalch mstech, kter j tento obraz pipomnl. Uprosted rozhovoru si uvdom, e m obrovsk hlad, a tak se pesune k bufetu, kde si nalo velkou porci jdla. Sv dobr ptelkyni Pat se Claudette zmn, e se posledn dobou mus vyhbat uritm jdlm, protoe m zavac problmy. k: Pipisuju to stresu. Mm pote od doby, kdy se se mnou rozeel Matt." Pat se j zept, pro si mysl, e k rozchodu dolo. Claudette pohod svmi rezavmi vlasy a odpov: Tvrd, e mm pli silnou vli, zlobm se, jsem pyn a rliv. Cha! No dobe, jeho koda." Verek opout jako posledn. Matt - typ kapha Matt je pln jin osobnost ne Bobby a Claudette. Pijde, a kdy je verek v plnm proudu. Dr se chvilku stranou, aby ohodnotil si tuaci, ne se zane bavit. Matt si okamit vimne Bobbyho a stoupne si blzko nho, potom uvid nkolik dalch dlouholetch ptel a pi stoup k nim. Poplc jednoho z nich po zdech, a ho mlem sraz. Nazdar, chlape," ki ptel jednohlasn. Matt m statnou postavu, ale je vyrovnan a m klidn vystupovn, je se kadmu lb. Jeho ptel kaj: Na Matta se me vdy spolehnout." Vd, e trv, ne se Matt kvli nemu rozhnv, a lehce odpout. M skvlou pam - jakmile se to ukzalo, jeho kamardi to berou jako zbavu a zaujat

TI TYPY DY JDOU NA VEREK

Abyste zskali jasnj obrzek, jak se tyto ti rozdln typy pro jevuj, pojdme na verek, kde se tyto typy shromdily. I kdy bylo u dve eeno, e je neobvykl, aby lovk patil naprosto jasn jen do jednoho typu, pedpokldejme pro nzornost pklad, e dominuje jen jedna da a dal jsou u jednotlivch osob zastoupeny miniml n. Bobby - typ vta Bobby mluv rychle, vchz do mstnosti a rychle popadne za ruku prvn osobu, s n se setk, a siln j potese. Mary si vimne, e m ruku studenou a ki drsnou a suchou. Bobby je okouzlujc, i kdy v rozhovoru asto mn tmata a dnmu nmtu hovoru se nev nuje pli podrobn. To je v podku. Pedtm se pidal k jin skupin lid a kadho potil svou velkou pedstavivost i zpsobem, jakm nzorn vechno ze svch pbh dokldal rozmchlmi gesty rukou a dalmi rychlmi pohyby. Kdy je as k jdlu, zajde k bufetovmu stolu, ale neme se rozhodnout, co si d. Vybere si nkolik jdel a sousted se hlavn na zkusky, protoe svou chu na slan jdlo u dve uspokojil chipsy a salsou. Kdy se dv na jdlo, hovo s Georgem, kter stoj v ad

naslouchaj, jak jim sdluje vsledky sportovnch utkn a statistiky, je jsou star deset let. Kdy je as k jdlu, vichni Mattovi uvoln cestu, ten si nalo pln tal klobs, kyselho zel a kvaen zeleniny. Pozdji si Matt stuje, e to asi pehnal. Na konci veera se Matt rozlou se svmi pteli a uvdom si, e se bavil - i kdy se neseznmil s nikm novm!

MYSL Vta Nzory Sny Pitta

Kapha
pevn romantick, mlo sn

mnc se, radi zamen kln na cl, vd zneklidujc barevn, o boji nebo o ltn

OBJEVTE SVJ TYP

Vyuijte nsledujc tabulku, abyste zjistili, jak je vae da. Pro zkoumejte popis typu vta, pitta a kapha a urete, kter z nich se nej lpe vztahuje na vae vlastnosti a sklony. Sv rysy v kadm sloupci sette - st s nejvym potem ukazuje, jak je vae hlavn da. Pa matujte na to, e u kadho se v rzn me objevuj vechny ti typy.

Emoce Zvyky Pam

obavy, naden hnv, srdenost oddanost, klid proda a cesto politika, sport kvtiny, voda vn rychle pochop, bystr rychle zapom n pizpsobiv, rychl kritick, proni kav stedn pimen, dis kutujc netrpliv, vzntliv pomalu si zapa matuje, neza pomn neten, po mal tvrd tich, pomal pohodov

Mysl Spnek

TLO Vta Chu k jdlu Tlo Oi promnliv huben Pitta velk Kapha nzk nebo stl statn vrazn siln, bl velk jemn, velk 60-70 pevn, prmr n tich nebo mr n snadno pibr zima a vlhko

lehk
upovdan, rychl bojcn, ner vzn

Mluva Temperament Souet

stedn roztkan, mal soustedn, zarudl rov, jemn stedn hebk, stedn 70-80 dk ostr nebo vy sok stedn slunce a horko

Nehty na rukou slab nebo l mav elo Rty Klidov pulz Stolice Hlas Vha mal tenk, such, praskajc 80-100 tvo se plyny, tvrd, mal nzk, slab nzk

Upraveno z Testu doa z www.ayurveda-foryou.com.

Mj typ da je: 1. 2. 3. Ajurvda je vinskrbki'' slo vo, kter do slova znamen vda ivota."
\ l l v l ( iini!.-

Co vs obtuje zima a sucho Souet

UREN PULZU
Uvdm zpsob, jak jsem se nauila, abych podle jurvdy urila typ svho tla. Je sice trochu komplikovanj, ale mete ho vyut k tomu, abyste si ovili vsledky, kter jste zskali z pedchoz tabul ky. 1. Poznamenejte si rychlost svho pulzu, kdy odpovte. Je... pomal? 601-70 za minulu Pulz pomal prmrn rychl prmrm? 70-80 za minutu rychl? 80-100 za minutu Typ kapha pitta vta

JDLO A JEDNOTLIV TYPY

Urili jste, jak jste typ - a co nyn? Podle toho, jak typ energie u vs pevld, existuj pravidla pro to, jak druh jdla je pro vs nej snze straviteln. jurvda pro kad typ doporuuje jdlo podle jeho chuti a kvality. V jurvdsk viv existuje est odlinch chut a est hlavnch kva lit. Chut a kvality, kter maj znaky stejn jako da, zvyuj dcSa typ, zatmco chut a kvality, je se od rys danho typu li, tento typ zmen uj. Vae jdlo, kter m nkterou z chut a kvalit, dv do rovnovhy chut a trven. Dle uvdm est chut a est hlavnch kvalit a jejich vliv na odlin typy. est chut Hok chu se nachz ve pentu, mskm saltu, ekance, mangoldu, kapust a toniku; zmenuje kaphu a pittu, ale zvy uje vtu. Ostr chu je v chilli paprikch, cayenskm pepi, zzvoru a dalch oste chutnajcch koench; zmenuje kaphu, ale zvyu je pittu a vtu. Trpk chu se objevuje ve fazolch, oce, zel, jablcch a hru kch; zmenuje kaphu a pittu,ale zvyuje vtu. Slan chu je v jakmkoli jdle, je bylo osoleno; zvyuje ka phu a pittu,ale sniuje vtu. Kysel chu se nachz v citronech, limetkch, octu, jogurtu, sru a vestkch; zvyuje kaphu a pittu, ale sniuje vtu. Sladk chu je ve stolnm cukru, medu, ri, tstovinch, ml ce, smetan, msle, penici a chleb, zvyuje kaphu, ale sniu je pittu a vtu. est hlavnch kvalit jdla Tk jdla zahrnuj chleba, tstoviny, sr a jogurt; zmenuj vtu a pittu, ale zvtuj kaphu. Lehk jdla jsou proso, pohanka, ito,, jemen, kukuice, pe nt, hlvkov salt, hruky a jablka; zmenuj kaphu, ale zvy uj vtu a pittu. Olejnat jdla zahrnuj mln vrobky, maso, tun jdla a ku chysk oleje; zmenuj vtu a pittu, ale zvyuj kaphu.

2. Prozkoumejte svj pulz ve pice prstenku, prostednku a ukazovku. Vimnte si, v kterm prstu je nejsilnj pulz. (Me bt poteba trocha praxe, ale budte trpliv- dokete to!) Prstenk Prostednek - typ kapha - typ pitta - typ vta 3. a) b) c) Ukazovek

Vimnte si typu pulzu: Kapha - siln, pravideln, tepl (jako slon) Pitta - skkajc, pravideln, hork (jako ba) Vta - slab, chladn, mlk, nepravideln (jako had)

Such jdla jsou fazole, brambory, jemen a kukuice; zmenu j kaphu, ale zvyuj vtu a pittu. Hork jdla charakterizuj hork npoje a tepl uvaen jdlo; sniuj vtu a kaphu, ale zvyuj pittu. Studen jdla zahrnuj studen npoje a syrovou stravu; sniuj pittu, ale zvyuj kaphu a vtu.

Pouvejte koen, kter vm zlep a posl trven - napklad zzvor, ern pep, papriku a muktov oek. Koen bude psobit proti studen povaze typu vta. Jdlo si trochu ohejte (nepeshnte teplotu 48 stup Celsia). Konzumujte olejnat zlivky nebo tun ovoce jako avokdo. To zv as, jak je poteba na trven, a tak se vm zlep zavn. Vta se olejem siln zv. Mohu potvrdit, e lid typu vta mohou jst syrovou stravu (d lm to asto), avak je to nron, nebo muste bt dobe informovan a jdlo vybrat moude. Proto vnujte pozornost svm pocitm. Tak je to mnohem snaz, pokud ijete v teplm podnebnm psu. Jak uvst do rovnovhy typ pitta Pokud jste typ pitta, pak kdy jste stresovan nebo v nerovnovze, pracujete pli mnoho. Je pro vs dleit, abyste se vyhnuli pli na bitmu pracovnmu programu, abyste nastolili rovnovhu mezi prac a dostatenm odpoinkem. Nevynechvejte jdlo a pokuste se nepe jdat. Pro osoby typu pitta je vhodn, aby byli vegetarini, a tak pokud patte do tto kategorie, bude pro vs prospn jst ovoce, syrovou ze leninu a pt chlazen npoje. Zejmna se soustedte na jdla s hokou, sladkou nebo trpkou chut a ta, je maj tkou, olejnatou a studenou kvalitu. Do svho jdelnku mete tak pidat krobovitou zeleninu, obiloviny a fazole. Nejlep pro vs je vylouit jdlo s ostrou, slanou a kyselou chut a lehkou, suchou a horkou stravu i uvaen jdlo. Jak uvst do rovnovhy typ kapha Pokud jste zjistili, e jste typ kapha, vte u, e mte tendenci snad no tloustnout a je pro vs tk vhu nsledn shodit. Je dleit, abys te pravideln cviili, protoe to vm s vhou pome. Mli byste jst, pouze pokud mte hlad; dle byste mli pouvaovat o tom, e jednou tdn budete dret tyiadvacetihodinov pst (vce ve 34. kapitole na zvan Vydejte se cestou pstu"). Nezle na tom, jak moc to bol, ale mli byste se vyhnout zmrzli n, mslu, mlku, tunm a sladkm zkuskm a vemu tkmu, olej natmu nebo studenmu, dle byste nemli jst smaen jdla (maso si mete dovolit, ale jen pleitostn). Msto toho volte jdlo s hokou,

SPOJEN VEHO DOHROMADY

Abyste byli zdrav, mli byste podle jurvdy konzumovat stravu vhodnou pro v typ. Bhem obdob vikriti (neboli nerovnovhy) by se strava mla vyut bud ke zmenen, nebo zvtent d, dokud nebu de rovnovha obnovena. Tm, e zvolte potraviny vhodn pro svj typ, mete udret nebo obnovit patinou rovnovhu. Nsleduje nkolik rad tkajcch se vbru potravy a ivotnho stylu, je vm pomohou vyrovnat odlin typy. Jak uvst do rovnovhy typ vta Pokud jste zjistili, e jste typ vta, potom je pro vs dleit dsled nost. Charakterizuje vs rychl zmna, a tak jste snadno vytreni z rov novhy. Pome vm, kdy se budete dret uritho dennho reimu. Pokuste se dsledn dodrovat as jdla a chodte spt ve stejnou dobu. Je pro vs uiten jst hodn tkho zdravho jdla, jako jsou duen jdla, peivo a tepl mounky. Je pro vs dobr vechno, co je slan, kysel nebo sladk; skvl jsou i tk, olejnat a hork jdla. Vhodn je konzumace masa a mete snst i hodn mlnch vrobk. Nejlpe se budete ctit, kdy budete jst dobe uvaen jdlo a budete pt velk mnostv teplch tekutin, napklad bylinkovho aje. Na druhou stra nu vs neuspokoj jdla s hokou, ostrou nebo trpkou chut a pokrmy lehk, such a studen kvality (jako syrov ovoce, zelenina a studen npoje). Pokud se chcete ctit dobe, mly by podle jurvdy tyto po traviny tvoit jen malou st va vyven stravy. Typ vta a konzumace syrov potravy Pokud jste jako j typ vta, ale chcete jst vtinou syrovu stravu, uvdm nkolik zpsob, jak svmu zavn pomoci: Jezte jdla, kter zapln tal- napklad salt (salt se surovina mi posekanmi na mal kousky) a syrov polvky nebo due nou zeleninu (kapusta a/nebo avokdo se syrovou posekanou zeleninou, to ve zalit vvarem).

ostrou nebo trpkou chut; dle jezte hodn lehk, such a tepl stravy, pedevm zeleninu - ta je pro vs vhodn, a tak se pokuste jst vel k mnostv syrov zeleniny, ovoce a fazol. Abyste podpoili trven, snzte kad den kousek zzvoru (trven mete zlepit tak tm, e budete pt hork zzvorov aj).

Radasick jdlo Toto jdlo podporuje nervovou soustavu. Je hok, kysel, slan, os tr, hork a such. Zvyuje sexuln apetit, smyslnost, nenasytnost, r livost, hnv a egoismus. Podle jurvdy meme ct, e lovk, jen j toto jdlo, stle plnuje, jak uspokojit sv nenasytn chut, ale protoe je to nemon, jeho aludek je obvykle naprosto pln ostrch vc. Toto jdlo stimuluje, jeho konzumace zpsob, e budete plnener gie, avak to me asto vst k nerovnovze ve vaem systmu, co se projev neklidem a rozruenm. Pokud tento typ stravy jte po delaso v obdob, me zpsobit nemoci. Pat sem kva, aj, tabk, topinky, vejce, cibule, esnek, sl a koen. Tato skupina pinmezi zsaditmi a kyselmi ltkami pomr 50/50 nebo 60/40. Tamasick jdlo Jedn se o mrtv jdlo - zbytky jdla, starou, zkaenou a zpracova nou potravu, alkohol a dal zkvaen produkty i lky. Obsahuje kon zervan prostedky a chemiklie. Do tto skupiny pat tak masn produkty ze zvat, kter byla zabita ped del dobou (to znamen, e je koupte pedem zabalen v supermarketu). Pi trven pipravuje toto jdlo nae tlo o energii a v lidech probouz nejhor chovn - vetn demoralizace a netenosti. Zvy Tlo a mysl uje pesimismus, nevdomost, nedostatek zdravho jsou propojen rozumu, nenasytnost, kriminln chovn a nejistotu. a navzjem Brn nm t v harmonii s nam svtem i okolm na sob zvis a zpsobuje nemoci. l." Pracovala jsem v nemocnici, kde jsem pomha Sr Swani la s resocializac vz, a bohuel jejich jdlo bylo Salchidan.indn hodn tamasick. Kdyby se do jejich jdelnku pi dala sattvick potrava, velmi by jim to pomohlo (pe devm lidem nchylnm k zvislostem).

DOBR JDLO - DOBR NLADA

Vliv jdla na mysl a emoce V jurvd se jdlo td podle vlivu, jak m na nefyzick aspekty fyziologie - na mysl, srdce, smysly a dui. jdlo se dl na ti kategorie igunas) - sattvick, radasick a tamasick. Pokud jte sattvick jdlo, ctte jeho povznejc, stabilizujc vliv. Strava, je je radasick, me poslit nebo zhorit nkter aspekty va mysli, srdce i smysl; tamasick jdlo se povauje za prostedek na prosto brzdc duchovn rst, protoe pin netenost a zmatek. Bhem sv prce s tisci klienty jsem zjistila nco zajmavho: lid (vdom i nevdom) thnou ke strav, je odr jejich mentln, emocionln a duchovn stav vdom. asto mete rozeznat povahu osoby podle toho, jak ze t typ jdla preferuje. Zde je jejich podrobnj popis. Sattvick jdlo Toto jdlo podporuje vesel, poklidn, pevn a harmonick stav byt. Snadno se trv a dodv tlu energii - v malm mnostv je skvlou vivou; jdlo je avnat a hezk na pohled, jemn na dotek a m pjemnou chu. Do tto skupiny pat vechno ovoce a zelenina, obiloviny, traviny, fazole, mlko, med, mandle, datle a mal mnostv re nebo peiva. Pokud se ivte sattvickou stravou, mte pomr mezi zsaditm a kyselm jdlem 80/20 - to je velmi dobr a zdrav prosp n. (Vce ve 3 1 . kapitole nazvan Kysel/zsadit strava".) Mm zkuenost, e zaazen sattvick stravy do jdelnku je ne smrn prospn. Bez ohledu na to, jestli hledte duchovn rst nebo ne, mete mt prospch z toho, e zaadte njakou sattvickou po travu do kadho jdla, je konzumujete. Pome vm to zskat men tln jasnost, emocionln rovnovhu, hlubok pocit klidu a tak to bude uiten pi spojen smysl se srdcem, mysl a du. Abyste mli ze sattvickho jdla co nejvt uitek, pipravujte a jezte ho erstv a s lskou.

JET JEDNA VC KE ZVEN

Tmto jsme tm skonili s daji, je potebujete znt, abyste se mohli rozhodnout, jestli chcete, nebo nechcete zahrnout principy jur vdy do svho pstupu k jdlu. Mli byste v vahu vzt jet jeden fakt - podle jurvdy jedna z d dominuje v urit as bhem dne. V prvn fzi pevld od esti do deseti hodin rno kapha, pitta m pevahu od deseti rno do dvou hodin odpoledne a vta od dvou odpoledne

do esti hodin veer. V druh fzi dominuje kapha od esti do deseti veer, pitta pevauje od deseti veer do dvou rno a vta od dvou do esti hodin rno. Protoe je pitta zodpovdn za trveni a ltkovou vmnu, je ide
ln as na velk jdlo bhem obdob od deseti hodin rno do dvou ho din odpoledne, kdy pitta dominuje. Dsledkem je, e vichni lide bez ohledu na svj pevldajc typ by mli snst hlavn jdlo dne v obdob

Ovoce Vta destabili- vyvau jc zujc sladk suen brusinky grantov jablka hruky jablka vodn melouny lomely ananas angret avokda banny broskve citrony fky (er stv) grapefruit hrozny kokosov oechy mango melouny (sladk) meruky papja pome rane vestky ten Pitta destabili vyvau jc zujc sladk kysel ananasy (kysel) angrety banny broskve citrony grapefru ity hrozny (zelen) meruky papja pome rane (kysel) vestky (kysel) tomely ten Kapha destabili vyvaujc zujc sladk a kysel grantov ananas ananas jablka avokdo (sladk) angret avokdo banny broskve granto fky brusinky v jablka brusinky hrozinky citrony hrozny fky (su fky (erstv) (tmav) en) hrozinky hruky grapefruit hruky jablka jablka kokosov hrozny kokosov mango oechy oechy meruky mango melouny suen vestpome papja ky rane pome tomely (sladk) rane ten suen vestky vestky vestky (sladk)

kolem poledne.
Strun tabulka - Jdla, je uvdj do rovnovhy vai du Kdy nyn znte svj typ, mete si vybrat vhodnou stravu, abyste udreli rovnovhu mezi dami. Zelenina Vla destabili vyvau zujc jc syrov vaen brambory brokolice
celer

Pitta destabiiizujc ostr cibule esnek lilek mrkev paprika rajata edkev epa pent vyvau jc sladk a hok brambory brokolice celer cuketa hrch houby chest klky kvtk listov zelenina okra okurka petrel rikov kapusta salt zelen paprika zelen fazole

Kapha destabili vyvaujc z u j c ostr sladk a hok a tavnate batty cuketa okurka rajata chest epa brokolice rikov kapusta zel kvtk celer lilek esnek listov ze lenina salt houby okra cibule petrel hrch paprika brambory edkev pent klky

cibule hrch kvtk lilek listov zelenina paprika petrel klky rajata rikov kapusta salt pent zel

chest epa bataty cibule cuketa esnek mrkev okra okurka edkev zelen fazole

Obiloviny Vta destabili zujc jemen kukuice pohanka proso ito vyvau jc oves (vaen) penice re Pitta destabili zujc kukuice oves (suen) pohanka proso re (natural) ito vyvau jc Kapha destabilizujc vyvau jc jemen kukuice oves (suen) proso re (basmati - mal mnostv) ito

j oves jemen (vaen) oves penice (vaen) re (bl) penice re (na re tural) (basmati) re (bl)

Lutniny Vta jc vechny oka lutni fazole ny kro mungo m: tofu destabi lizujc vyvau Pitta destabili ujc oka vyvau jc vechny ostatn lutniny jsou v po dku Kapha destabilizujc oka vyvaujc vechny ostatn lu tniny jsou v podku Vta destabilizujc vyvaujc

Koen Pitta destabili zujc vyvaujc Kapha destabilizujc vyvau jc

vechno koen je vhodn

dn koen krom koriandru, skoice, kardamomu, fenyklu, kurkumy a malho mnostv ernho pepe

vechno koen je vhodn krom soli

Oechy Vta destabi lizujc vyvau jc Pitta destabiliujc vyvaujc Kapha destabilizujc vyvaujc Vta destabi vyvaulizujc jc vechny mln vrobky jsou v po dku (s mrou) Semena Vta destabili zujc vyvau jc Pitta destabili zuj c vyvau jc Kapha destabilizujc vyvaujc Vta destabilizujc vyvau jc Mln vrobky Pitta destabilizujc jogurt kysan smetana podmsl sr vyvau jc gh mslo mlko tvaroh dn mln vrobky krom gh Kapha destabilizujc vyvaujc

vechny oechy jsou v podku v malm mnostv

dn oechy mimo kokosovch

vbec dn oechy

Oleje Pitta destabivyvaulizujc jc kokosov kukuin mandlov sezamov svtlicov olivov sluneni cov sjov Kapha destabilizujc vyvaujc

vechna semena jsou v podku s mrou

pouze slunenice a dn

pouze slunenice a dn

Sladidla Vta destabili vvvazu zujc jc vechna sladidla jsou v podku krom b lho cukru destabili zujc Pitta vyvau jc Kapha destabili vyvauzujc dn sladidla kro m nezpracovanho medu

vechny oleje jsou vhodn

dn oleje krom mandlovho, kuku inho nebo slune nicovho v malm mnostv

vechna sladidla jsou v podku krom melasy a medu

Upraveno z ayurveda-foryou.com.

Jak u bylo eeno dve, podle jurvdy by kad jdlo mlo bt hostinou pro vechny smysly. Strava sloen vlun z jdla podle ur itho typu nen pln a neme udret vechny aspekty v rovnovze. Tal s rznmi jdly umon vaemu tlu, mysli, srdci a dui, aby byly touto stravou naprosto uspokojeny. Pestoe se to zpotku me zdt trochu komplikovan, j mm tento systm t d rda. Vyaduje, abyste byli naladni na sv vnitn poteby a vnj vliv prody - muste se podvat na celkov obraz sv ho ivota. Domnvm se, e tento pstup je dleitou soust jakkoli stravy.

Tict kapitola

Kombinovan strava
Jdlo a pit vyivuj tlo, ale pokud lovk nev, jak ltky mohou psobit proti sob, a konzumuje je dohromady, mohou bt ivotn dleit orgny vytreny z rovnovhy../ Mantak Chia v dopise csai z dynastie Ming (rok 1368 naeho letopotu)

NCO K ZAMYLEN
Hinduistick legenda vyprv, e kdy bh Brahma (Stvoitel) po znal velikost trpen na svt, nauil rzn duchovn vdce zpsobm, jak zmrnit lidsk bemeno. Tisce let byly tyto zpsoby pedvny st n a nakonec byly zaznamenny ve vdskch textech (dky tomu dnes vme o tech dch).

DVACT DEVT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Pouijte uvedenou tabulku a techniku pro zjitnpulzu a zjistte, jak je vae hlavn da. Potom experimentujte s jurvdskm pstu pem k jdlu a zkuste kad tden alespo nkolik novch jdel nebo si pipravte dvrn znm jdla novmi zpsoby. Tak budou vae chu ov pohrky a zavac systm neustle vystaveny novm podntm. Tak jezte rozmanit jdla, abyste si zajistili nutrin rovnovhu. Roz hodnte se, e budete s jdlem zavat dobrodrustv! ak dokld ve uveden citt, lid u dlouho v, e existuj sprvn a nesprvn zpsoby kombinovn potravin. idov sk Tra to poaduje - podle koer pedpis se nesm maso at zrove s mlnmi vrobky; Moj ekl: Hospodin vm d veer k jdlu maso a rno k nasycen chlb." Nyn tento pstup k jdlu opt znan nabv na sle. Dvod, pro se jdlo kombinuje, je jednoduch. Kdy jsem uila, vysvtlovala jsem tento systm ve vd v sedmm a osmm ronku. Ve velmi dramaticky probhajcm experimentu jsem demonstrovala ravou povahu kyselch ltek, do nich se pidalo nkolik pedmt - mal suenka, tvrd bonbon a guma na mazn. Kyselina tyto po traviny rozleptala. (Povaha kyselch ltek je dvodem, pro shnete po velmi zsadit zavac sod pi aludench problmech.) Do dru h kdinky jsem pidala stejn mnostv zsadit a kysel ltky a vznikl roztok neutrln jako obyejn voda. Povahu tto smsi jsem potom ukzala tak, e jsem do n dala stejn typy vc; tentokrt k naleptn nedolo.

Mte hlad a chcete popadnout sendvi s krtm masem - ve svt, kde se jdlo kombinuje, se tato Nejjednodu kombinace nedoporuuje. Pro? pravidlo, jak aludek produkuje rzn enzymy, kter pom lze kombinovat haj trvit snen jdlo, a pro trven ivoinch potraviny, je blkovin (jako je krt maso) je konkrtn nutn en jst jdla nebo zym s nzvem pepsin. Tento enzym odvede svou kombinaci jdel, prci jen v aludku, kde je vysoce kysel prosted, kter lze podle a to je problm, pokud zrove jte sacharidy (jako na ivotn je chleba). Ve chvli, kdy vlote do st sacharidy, zkuenosti nej zanou vae slinn lzy vyluovat ptyalin - trvic snze strvit." enzym, jen pomh strvit sacharidy - a tak dal Gabriel Cou zsadit vy. Pro natrven sacharid je ale poteba sens, autor zsadit prosted. Nen pli obtn pochopit, co knihy Spiritul se stane, kdy se zsadit vy, je trv sacharidy, Nuthtion sms kyselmi vami, kter jsou poteba na trve n blkovin - okamit se neutralizuj a v aludku za nechaj slab vodn roztok, jen nedoke podn strvit sacharidy ani blkoviny. Msto toho zanou blkoviny zahnvat a sacharidy kvasit, a to zpsobuje rzn problmy - jako je plynatost, plen zhy, aluden kee, zcpa a znt tlustho steva. Mon si myslte, e mte siln tlo a e dlen jdla pro vs nen nutn. Chtla jsem ho vak do tto knihy zahrnout, protoe kdy si tento systm uvdomte, pome vm to vimnout si neho sotva patrnho - toho, e vae tlo me reagovat na zpsob, jakm kon zumujete jdlo (nebo kombinace jdel), a nemus tak nutn reagovat n a t o , co jte. Jakmile si uvdomte, jak mte sprvn kombinovat potraviny, mon budete schopni konzumovat jdlo, je milujete, ale jemu se vyhbte, protoe si myslte, e vm nedl dobe. Dvodem, pro vm jdlo nevyhovuje, nemus bt jdlo samotn, ale jeho kombinace. Navc se v, e mnoho takzvanch alergi je tak vsledkem ne vhodn kombinace jdla. Pznaky se objevuj, kdy krevn obh zsk toxiny z nesprvn kombinovanho, nestrvenho jdla a rozn je po celm tle. To me zpsobit vyrku, bolesti hlavy, nevolnost a dal pznaky, kter jsou obvykle oznaovny jako alergie. Ve sku tenosti se zjistilo, e mnoho jdla, je zpsobuje pote, kdy se ne prvn kombinuje, nem vbec patn vliv, pokud se j samostatn nebo kdy je ve sprvn kombinaci. Existuje mnoho metod, jak lze kombinovat jdlo, ale zjistila jsem, e vtina z nich lidi jen poplete, a tak jsem se soustedila na dva p stupy, je lze v ivot nejsnze pout.

MJ POCITOV PSTUP
J osobn se nedrm psn kombinace potravin, protoe by to bylo vzhledem ke sloen mho jdla omezujc. Bt dobe obezn men se zklady a voln se dret zsad jsou pro mn dv odlin vci - vsledkem je, e jm to, co se mi lpe hod do systmu pijmn potravy. Naprosto souhlasm s Gabrielem Cousensem, jen ve sv knize Spiritul Nutrition (Duevn viva) napsal: Nejjednodu pravidlo, jak lze kombinovat potraviny, je jst jdla nebo kombinaci jdel, kter jdou podle na ivotn zkuenosti nejsnze strvit." To znamen, e mme jst jdlo, je uspokojuje n systm, a zjistit, co vyhovuje nm i naemu tlu. V pstupu, kter se sna nasytit dui, je nejdleitj jst uvdo mle. Pokud si budete lpe vdomi toho, jak se ctte, kdy jte urit jdla, vytvote si se sebou siln vdom spojen. I kdy konzumujete naprosto zdrav prospnou, erstvou stravu bez konzervanch ltek, mete se po snen nkterch vc ctit nepjemn. Kad z ns je jedinen, a proto vnujte pozornost svmu tlu a respektujte jeho sig nly. Plenhy, plyny, prjem a dal problmy spojen se zavnm jsou znamenmi, e kombinace vaeho jdla a/nebo jeho vbr mohou potebovat zdokonalit, aby lpe vyhovovaly vaim potebm.

ZKLADN PRAVIDLA PI KOMBINOVN JDLA

Blkoviny a kroby jezte oddlen. Na obd mete mt kuec prska nebo hamburger se sjou a zeleninou (a k tomu salt) a na veei smaenou zeleninu s r. Sacharidy a blkoviny jezte oddlen. Sacharidy potebuj na strven zsadit prosted a blkoviny kysel. Pokud po jdle asto trpte nadmnm nebo mte zkaen aludek, zkuste jst kombinaci blkovin - napklad srovou omeletu na jedno jd lo a vechny sacharidy (jako velk porce zeleninovho saltu a esnekov chleba) na dal jdlo. Blkoviny a tuky jezte oddlen. Nkter tuky se trv hodiny, a tak je nejlep jst je samostatn. Jde o jdla obsahujc tuk, jako je makadamia, ke oky a dov semnka.

- Cukry (ovoce) jezte oddlen od blkovin a kro b. Ovoce se v aludku strv rychle, ale trven se Nejdte zpomaluje, pokud je konzumovno s jdlem, je po v kombinovn jdla do extr tebuje na trven vce asu. mu, ale vyuijte - Po uvaenm jdle nejezte syrov, erstv ani su ho, abyste se en ovoce. Syrov a suen ovoce se trv mnohem ctili lpe rychleji a bude v zavacm systmu kvasit, pokud je a mli lep brdno mnohem pomaleji trvenm vaenm jd zavn.'" Maureen Whi lem. tteho u se - S ovocem nekombinujte zeleninu, blkoviny ani kroby. Vjimkou z tohoto pravidla jsou oe chy a citrusy (jde o dobrou kombinaci) a hlvkov salt, celer a ovoce (to je tak dobr kombinace, protoe vechny obsahuj velk mnostv vody). Snadno se trv tak hlvkov salt, celer a ovoce. Nekombinujte kysel ovoce se sladkm ovocem. Kysel ovoce, jako je ananas, citrusy a grantov jablko, se nestrv dobe, pokud je konzumovno se sladkm ovocem, jako jsou ban nyJezte rajata s listovou zeleninou a zeleninou, kter neobsa huje krob a blkoviny. Je to velice dobr kombinace na salt. Samostatn konzumujte tak melouny. Jejich vysok obsah vody zpsobuje, e jsou strveny nejrychleji ze vech jdel.

Jak kombinovat jdlo

Spatn

BLKOVINY drbe oechy jogurt ryby semena kokos sjov maso boby mlko olivy sr vejce

patn

TUKY A OLEJE olivov ole avokdo mslo oechov kokosov oleje olej sezamov kukuin olej olej sjov olej

dobr

SACHARIDY banny loupan brambory a plen oka hrch dn obil fazole potraviny chleba z obilo vin tykev. alud

vborn

vborn

v\horn

ZELENINA BEZ SKRi OBU brokolice celer cibule cuketa ekanka esnek hlvkov salt chest kapusta kedluben lilek locika lesn mangold okurka pampelika petrel prek rajata rikov kapusta edkev epa eicha sladk paprika al otk pent turn tykev vhonky zelen fazole

dobr

ZJEDNODUEN KOMBINOVN JDEL

Nejidelnj pro snadnj a lep trven je jeden pokrm na jdlo. Kombinaci nkolika potravin byste mli provdt podle nsledujc ta bulky.

dobr

ZELENINA S MALM MNOSTVM KROBU artyok hrch KYSEL OVOCE ananas citron grantov jablko grapefruit jahody limeta malina pomeran mrkev kvtk NAKYSL OVOCE borvky broskev hruka jablko kiwi mango meruky vestka ten hrozny kukuice epa SLADK OVOCE banny datle fky hrozinky papja rybz suen ovoce suen vestky MELOUN medov meloun kantalup vodn meloun

Upraveno podle alderbrooke.com.

A si pt k jdlu vezmete mandarinku, prosm vs, abyste si ji dali do dlan a pozorn se na ni podvali. Nepotebujete k tomu hodn asu, jen dv a ti vteiny. Kdy se na ni dvte, vidte pe krsn kvt se slunen z a detm a to, jak se ovoce postupn vytv... Vidte, jak se barvy mn ze zelen na oranovou, i to, jak mandarinka sldne. Pokud se na mandarinku podvte tmto zp sobem, uvidte, e se v n nachz vechny vci vesmru - slunen svtlo, d, mraky, stromy, listy, vechno. A mandarinku oloupete, pivonte si k n a ochutnte j i , budete velmi astn." Thich Nhat Hanh

DLKA TRVEN RZNCH POTRAVIN

Piblin as potebn na strven rznch druh jdla, kter jsou konzumovna samostatn nebo po sob: Voda Jestlie je aludek przdn, voda jej opout okamit a odchz do stev.

va
ovoce, zelenina a zeleninov vvar - 15 a 20 minut

POSTUPN KOMBINOVN JDLA

Existuje dal metoda, pomoc n je mon kombinovat jdlo a kterou je podle m uiten znt a zkusit, teba i jen na den nebo dva, abyste zskali lep povdom o tom, jak v jedinen zavac systm zpracovv jdlo. Tato metoda se nazv postupn kombino vn jdla. Podle tto teorie mete za sebou jst odlin jdla (vdy po jednom druhu), nebo tmto zpsobem kad dal jdlo vytvo ve vaem aludku vlastn vrstvu. Kdy je strvena prvn vrstva a opust aludek, zaujme jej msto druh vrstva a tak dle. Kad vrstva je tr vena oddlen, ani by se potraviny v trvicm traktu potkaly, a bez po ruen sousednch vrstev. Zkladnm pravidlem je, e pro nejinnj zdrav zavn byste mli nejprve snst jdlo, kter obsahuje nejvce vody. Mete napklad snst zeleninu ped rybou. Vm, e lid, ji se takto stravuj, nemaj problmy spojen se stravou ani nemoci, jako je obezita, znt tlustho steva, chronick navov syndrom a rakovina. Jde o skvl zpsob, jak poznat sv tlo a oistit ho.

Ovoce vodn meloun - 20 minut jin melouny: kantalup a medov meloun - 30 minut pomerane, grapefruity, hrozny- 30 minut jablka, hruky, broskve, ten - 40 minut Zelenina Syrov syrov mchan zeleninov salty: raje, hlvkov salt, okurka, celer, erven nebo zelen paprika a dal avnat zelenina - 30 a 40 minut Duen a vaen zelenina listov zelenina: ekanka, pent, kapusta, jarmuz - 40 minut cuketa, brokolice, kvtk, fazolov lusky, tykev turek, kukuice - 45 minut koenov zelenina: mrkev, epa, pastink, turn - 50 minut Stedn mnostv sacharid a krob topinambury, kukuice, brambory, bataty, katany- 60 minut Vysok obsah sacharid re natural, proso, pohanka, kukuin mouka, oves - 90 minut lutniny a fazole (vysok obsah sacharid a blkovin): oka, fazo le, cizrna, hrch, fazol arlatov-90 minut sjov boby - 120 minut!

Oechy a semena oechy: mandle, lskov oechy, syrov arady, ke oechy, para oechy, vlask oechy, pekanov oechy - 2 a 3 hodiny! semena: slunenice, dn, sezam - piblin 2 hodiny! Mln vrobky odstedn mlko, tvarohov sr nebo nzkotun sr i ricotta -piblin 90 minut tvaroh - 120 minut! tvrd sr - 4 a 5 hodin! ivoin blkoviny vajen loutek - 30 minut cel vejce - 45 minut treska, plats - 30 minut losos, pstruh, sled-45-60 minut kue - 1 a 2 hodiny (bez ke)! krta - 2 a 2 hodiny (bez ke)! hovz, skopov - 3-4 hodiny! vepov - 4 a 5 hodin! Vimnte si - syrov ivoin blkoviny se strv mnohem rychleji ne uvaen/zaht ivoin blkoviny. Uveden as trven se tk ideln situace, kdy se j pouze jedno jdlo, dobe se povk a je in n strveno (jako je ppad konzumace po pstu). asy trven plat pro zcela zdrav osoby s dobrmi stravovacmi nvyky. as trven je mnohem del u tradin stravy a u osob s pokoze nm zavacm systmem nebo u lovka, ktermu chyb energie; del as trvenje tak u jdla, kde je nahodile smchno mnoho psad a je se nej v optimlnm poad. Pamatujte na to, e pznaky jako plynatost, nadmn, zcpa, plen zhy nebo bolesti bicha mohou bt znamenm toho, e jdlo, kter konzumujte, nen dobe kombinovan. Naslouchejte svmu tlu a zjistte, jak strava je pro vs sprvn.

Pomyslete na dti na narozeninovm verku. Nejde o to, e tam snd trochu vce zmrzliny nebo vt kousek dortu a potom maj bo len bka - jde o nestdmost. I teoreticky nejhor kombinace jdla me bt asto snadno tolerovna, pokud se j jen obas. I kdy se rozhodnete, e budete jst pouze jeden typ jdla (napklad ovoce), pak budete mt problmy se zavnm, pokud ho budete jst pli mnoho. Tyto informace o kombinovn potravin jsem uvedla proto, aby pro vs byly vodtkem. Vy sami nyn zkoumejte a zjistte si, jak kombinace jdla jsou pro vs nejlep.

TICT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Zkuste ve svm ivot realizovat mylenky o kombinovn potravin a nsledujte pitom sv vnitn veden. Psti tden vnujte pozornost jdlu, kter konzumujete, a tomu, jak se po jeho snden ctte. Mte njak pote? Pokud ano, pokuste se kombinovat svou stravu uvdomleji.

NCO K ZAMYLEN
Co vm radm? Nejdte v kombinovn jdla do extrmu, ale vyu ijte ho, abyste se ctili lpe a mli lep zavn.

Tict prvn kapitola

Kysel/zsadit strava
Moe umr kvli zneitni a podobn je to i v naem tle, pokud mme tln tekutiny zneitn, co se projevuje tak, e mme v tle pevahu kyselin."
Gabriel Cousens

Doktor Theodore Baroody ekl: Nezle na ne- | spoetnch nzvech nemoc. Zle na tom, e vech- * ny maj stejnou pinu - pli mnoho kyselho odpa Kysel zpso du v tle!" buje bolest - zsadit bo lest zastavuje." Gary Null, au CO SE TADY DJE? i tor knihy Kiss Nae tlo m normln rove pH mrn zsadi- |Your Fat Good tou (rozsah 7,36-7,44), proto teorie o zsaditm p- | bye stupu k potrav tvrd, e nae potrava by tak mla | bt mrn zsadit. Strava, je obsahuje pli mnoho lf kyselch potravin (jako je cukr, kofein, zpracovan jdlo a maso), rovnovhu naru a me tlo zbavit zkladnch zsa ditch minerl, jako je draslk, sodk, hok a vpnk, a to vae tlo oslab. Pokud se stravujete vyven a zdrav, mte tlo nejspe dosta ten zsadit bez toho, abyste uvaovali o tomto pstupu k jdlu. Po kud vak ijete ve stresu a konzumujete velk mnostv cukru, blkovin, zpracovan stravy a kofeinu, potom byste se mon chtli o zvyovn zsaditosti dozvdt vce. Pokud chcete zjistit mru kyselosti svho organismu, prohldnte si nsledujc seznam pznak spojench s nadbytkem kyselosti: nervozita, stres, podrdnost, zkost, neklid ast nachlazen, chipky, ucpan noc, infekce nadbytek hlenu problmy s moovm mchem a ledvinami (vetn ledvino vch kamen) nedostaten imunita, nedostatek energie, chronick nava znt nerv, bolest kloub, artritida, kopivka, bolesti hlavy, kee v nohch pote s hormony osteoporza*, bolest ve svalech slab nehty a such pokoka cysty - na vajencch, v prsech zvyovn vhy, obezita, cukrovka ctte se lpe po detoxikan strav pedasn strnut
* Aby tlo vyrovnalo pH, bere vpnk z kost. V nedvn studii Kalifornsk univer zity byla zjiovna rove pH u 9 000 en a ukzalo se, e ty, je mly chronic kou acidzu, byly ve vtm riziku, e dostanou osteoporzu, ne eny s normln rovn pH - pozn. autorky.

Nevdla jsem, e tlo me bt kysel, ale jednou m ptel po dal abych si poloila na jazyk kousek lakmusovho paprku, a tak si otestovala, jak m m tlo pH. Pomyslela jsem si, e jde o po divn pn, ale vyhovla jsem mu. Vsledek byl 6,4 - to je kousek pod optimln hranic. Nen teba kat, e jsem si potom hned zjistila vce informac. , n Ted je pro m bn vmat si, jestli m jdlo na me tlo kysely, nebo zsadit vliv. Zde je dvod... rove pH (mra kyselch a zsaditch ltek) naich vnitrnch te kutin ovlivuje kadou buku tla a vzkumy upozoruj na skute nost e dlouh nerovnovha mezi kyselmi a zsaditmi ltkami mue nae tlo negativn ovlivnit. To je dvod, pro tlo tvrd reguluje svou teplotu-sna se udret velmi nzkou pH rove (hlavn v krvi). Pokud mte v tle chronickou pevahu kyselin, brzy dojde k naruen fungo vn vech vaich bunnch aktivit, co nejen ovlivn v ivotni styl, ale me to nakonec vyvolat onemocnn tla, mysli i due. Pokud mte pH svho tla v nerovnovze (je pli kysel), mete mt mlo energie, nadvhu, patn trven, mete bt unaven a ctit bolesti a mt i mnohem vnj zdravotn problmy - nkte dokonce mluv o rakovin.

Otestujte si sv pH Pokud mte nkter uveden pznaky, potom mon chcete zjistit pH svho tla. Vtina lka testuje kyselost nebo zsaditost tla po moc analzy krve, ale existuje mnoho zpsob, jak zmit pH moi a pH slin - a to pomoc lakmusovho paprku (jak jsem to udlala j). Vtina zastnc zsadit stravy sleduje pH vech t st- krve, slin i moi - a vedle toho vyhodnocuje zdravotn pznaky.

rove pH v moi U lkae se mo testuje na irok okruh vc, za tmco test moi, kter si provedete doma, vm me Tlo se usta jenom ct, jak dobe vae tlo vyluuje kyseliny vin sna vy a asimiluje minerly - hlavn vpnk, hok, sodk rovnat sv pH." a draslk. Tyto hlavn minerly funguj v tle jako n Maureen raznky, a tak jejich vyvenost odkazuje na dob Whitioub r zdrav. Pokud vae tlo produkuje pli mnoho kyselch nebo zsaditch ltek, kter nemohou bt vyrovnny, mus tento nadbytek vylouit, a to prostednictvm moi. Pokud m vae mo prmr pH pod 6,5, ukazuje to, e mte vyrovn vac systm zahlcen a mli byste se snait kyselost snit.

CO JE PH?
Termn pH znamen vodkov exponent a m kyselost, nebo z saditost roztoku. Stupnice, na n se rozsah m, je mezi 0 a 14 - m ni je pH, tm je roztok kyselej, a m vy je pH, tm zsaditj je roztok. Pokud roztok nen ani kysel, ani zsadit, m pH 7 - jde o neutrln pH. Tlo se ustavin sna vyrovnat sv pH, a jestlie je tato rovnov ha oslabena, nastanou problmy.

rove pH ve slinch Testovn slin je nejpraktitj zpsob testovn vaeho pH, a i kdy nen tak obshl ani pesn jako test proveden doktorem, pro nae po teby sta. Rozmez mezi 6,5 a 7,5 je povaovan za zdrav, nejastj jsou vsledky mezi 7,36 a 7,44. Pokud je hodnota pli nzk (pod 6,5), ukazuje to na fakt, e vae tlo mon produkuje pli mnoho kyselin a m problmy s vyluovnm jejich nadbytku.

rozsah pH ve zdravm tle

kysel <5,0 5,0
, i

5,5

6,0

6,5

7,0

7,5

8,0

8,5

zsadit 9,0 9,5+

KYSEL SVT
Mnoho lid po celm svt konzumuje pli kyselinotvom ivo in produkty (maso, vejce a mln vrobky) a kyselinotvorn zpra covan jdla (bl mouka a cukr) a pije kyselinotvorn npoje (kva a li monda). Dle uvaj uml chemick sladidla, napklad NutraSweet, Equal nebo aspartam, je jsou nesmrn kysel inotvorn. Pli mlo lid konzumuje jdla, kter tvo zsadit ltky (napklad erstv zelenina). Jako by to nebylo dost patn, navc uvaj lky, je jsou kyselinotvor n. Je as, abychom se podvali na to, jak se lze vrtit k zkladm a jst prost a moude. Udren vyven rovn pH v tle Jdla, kter obsahuj velk mnostv sodku, draslku, vpnku a ho ku, jako je ovoce a zelenina, pomhaj v tle uchovat zsaditost. Kdy je v tle rovnovha mezi kyselost a zsaditost, tlo nejlpe odolv nemocm.

Je dleit, abyste pochopili, e nemluvme o aluden kyselin ani o pH aludku, ale o pH tlesnch tekutin a tkn, co je nco zcela jinho.

Vyuit prouk na test pH Pokud chcete zjistit sv pH rychle a snadno v soukrom svho do mova, mete vyut prouky urujc pH. Nejlep as na testovn je asi hodinu ped jdlem a dv hodiny po jdle. Pokud mte pH slin v ja koukoli dobu bhem dne (mezi jdly) mezi 6,5 a 7,5, potom je vae tlo ve zdravm rozmez. U moi je zdrav pH rno mezi 6,0 a 6,5, veer mezi 6,5 a 7, 0. Testovn pH je optimln provdt dva dny v tdnu.

Ne je uiten tabulka, je vm pome v tle udret rovnovhu pH. JDLA OVLIVUJC ROVE PH Vytvejc zsadit prosted ovoce zelenina kokosov oechy mandle fazol msn naklen obil a semena Vytvejc kysel prosted obiloviny ryby maso (vetn drbee) lutniny (vetn sjovch bob) vejce cukr a sirup (vetn medu) vtina oech

Dal podrobnosti uvdm v nsledujc tabulce od dr. Darrella L. Wolfea, zakla datele Wolfe Clinic:

JDLA PSOBC ZSADIT Zelenina esnek chest kvaen zelenina eicha epa brokolice rikov kapusta zel mrkev kvtk celer mangold chlorela jarmuz okurka lilek kapusta kedluben hlvkov salt houby pampelika jedl kvtiny cibule pastink hrch paprika dn turn asy spirulina vhonky tykev tu rek vojtka hluch oves pr plaziv divok listov zelenina lilkovit Ovoce jablko meruka avokdo bann kantalup ten rybz datle/fky hrozny grapefruit li meta medov meloun nektarinka pomeran citron vtina bobul broskev hruka ananas mandarinka raje jin ovoce vodn meloun Blkoviny vejce syrovtka tvaroh kuec prska jogurt mandle katany tofu lnn semena dov semena tempeh tykvov semena slunenicov semena proso naklen semena oechy Jin jablen ocet vel pyl lecitinov granule probiotick kultury va z listov zeleniny zeleninov vy erstv ovocn vy bio mlko (nepasterizovan) minerln voda zsadit antioxidan voda zelen aj bylinkov aj pampelikov aj aj ze enenu kombucha Sladidla stvie nezpracovan nektar z agve Koen/chuov psady skoice kari zzvor hoice chilli papriky mosk sl miso

Abyste si udreli sprvnou rove zsaditch ltek, jezte 80 procent jdla psobcho zsadit a 20 procent kyselinotvorn potravy. Paavo Airola ve sv knize How to Get Well (Jak se uzdravit) pe, e pro tlo je optimln pomr mezi zsaditmi a kyselmi ltkami 80/20.

VCE O KYSELM A ZSADITM JDLE

Vimnte si, e kysel potraviny se neztotouj s citrusovm ovo cem, jako jsou citrony a pomerane. Zsadit jdla pinej do nae ho tla minerly, kter psob zsadit. ivoin produkty jsou vak kyselinotvorn stejn jako vtina obilovin a vegetarinsk zdroje bl kovin, jako jsou oechy a semena (pokud nejsou namoeny ve vod). Avak napklad mandle a para oechy pat mezi zsadit jdlo. Jogurt a mlko se povauj za zsadit, jen pokud nejsou pasterizovan; sr a mslo zastupuj kysel jdlo. Olej je neutrln. Cukr a tuky jsou ky sel.

kvalitn sjov omka japonsk edkev pampelikov koen vechny bylinky iitake kombu Vchodn zelenina reishi maitake JDLA PSOIJC K\ SELE Tuky a oleje avokdov olej kanolov olej kukuin olej konopn olej lnn olej vepov sdlo olivov olej s vt li co v olej sezamov olej slunenicov olej Ovoce brusinky Obiloviny rov suenky penin suenky laskavec jemen pohanka kukuice oves quinoa re (vechna) ito penice palda penice kamut penice konopn mouka Mln vrobky kravsk sr koz sr taven sr ov sr mlko mslo Oechy ke para oechy arady aradov mslo pekanov oechy tahini vlask oechy ivoin blkoviny hovz kapr mli ryba jehn humr s lvky stice vepov krli losos garnt hebenatky tuk krta zvina Tstoviny (bl) nudle

nori umeboi wakame asy

NPOJE Z LISTOV ZELENINY A ZSADITOST

Pit v vytvoench z vylisovan listov zeleniny (kapusta, petrel a pampelika) a smchanch se vou z okurky, jablka a/nebo celeru je velmi innm zpsobem, jak tlu dodat zsadit ltky a zrove ho oistit. Tak sinice je velmi zsadit a obsahuje ptkrt vc chloro fylu ne zelen potraviny (www.zelenepotraviny.com). Vce informac o npojch z listov zeleniny najdete ve 34. kapitole nazvan Vydejte se cestou pstu".

makarny pagety Jin lihov ocet penin klky brambory Lky a chemiklie chemiklie lky drogy pesticidy herbicidy Alkohol pivo tvrd alkohol vno Fazole a lutniny ern fazole cizrna zelen hrch fazol arlatov oka fazol msn fazole strakat erven fazole sjov boby sjov mlko bl fazole rov mlko mandlov mlko

LSKA - HLAVN VC PRO VYROVNAN PH

Hodn cestuju a sndla jsem hodn jdla s mnoha lidmi v rznch zemch po celm svt. Nezle na tom, jak odlin se zdme bt, pro toe v podstat jsme vichni stejn. Vichni potebujeme pi a lsku, abychom se mli dobe, jinak se ctme, jako bychom jen st pevali (nezle na tom, jak velkho spchu a bohatstv jsme doshli). Prostednictvm sv prce s lidmi jsem zjistila mnoho asnch vc, co je ve skutenosti jeden z dvod, pro drte v ruce tuto kni hu. Jeden z mch poznatk je ten, e nejinnj zpsob, jak udret dokonalou rovnovhu pH, je bt obklopen lskou. Energie lsky podporuje celkov pocit pohody, kter psob zsa dit; zatmco emoce strachu je velmi kysel. Nkdy pracuji s klientem, kter m fyzick zdravotn problmy, a pomhm mu zbavit se strachu, mon pestrojenho za zlost, vinu, posuzovn, obavy nebo zmatek. Pokud znovu nalezne schopnost odpoutt a milovat sebe i ostatn, docela asto se fyzick pznaky zmrn nebo zcela zmiz. Jakmile dokete vemu a vem ze sv minulosti odpustit, zbavte se ustrnulho, bezradnho a omezenho zpsobu mylen a zskte pozitivnj a pokojnj pohled na svt. Pouze tento osvobozujc po stoj zpsob, e se budete rozhodovat tak, e to bude zdrav prospn a potom se to pirozen odraz ve va strav - dokonce i kdy nebude te znt dn pravidla tkajc se stravy nebo vivy. Opt opakuji hlavn mylenku knihy -jezte s lskou, co bylo s ls kou vypstovno, pipraveno a podno.

NCO K ZAMYLEN
Pokud bydlte ve mst, znamen to, e ijete ve vysoce kyselm prosted. Je pro vs ivotn dleit, abyste se mli rdi, a psobili

tak proti kyselm vlivm zneitnho vzduchu a chemicky uprave nmu jdlu a vod, je pijmte. Pokud na to nebudete dbt, budete ve velkm stresu - po strnce fyzick, emocionln, vitln i mentln. To zpsob, e tlo bude mt nadprodukci kyselho odpadu a naru se vm v tle kehk rovnovha pH.

Tict druh kapitola

TICT PRVN CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Zjistte si sv pH podle instrukc uvedench v tto kapitole (ve vt in lkren si mete koupit prouky na pH test). Pokud mte pH ky sel, pokuste se ivit jeden tden zdravm, s lskou pipravenm zsa ditm jdlem, kter neobsahuje chemiklie a je poehnan. Pijte hodn ist vody a vdom dchejte. Prochzejte se na erstvm vzduchu a slunci nebo za msnho svitu (to je velmi zsadit!). Pociujte vdnost za vechny dobr vci ve svm ivot. Potom znovu provedte test pH a sledujte, jak to, e jste mli rdi sebe a svj ivot, me zpsobit zmnu.

jinov a jangov energie v jdle

Bez npravy individulnch stravovacch zvyk nedoshnete osobnho zdrav a tst a bez npravy spoleenskch stravovacch zvyk nenastane celkov harmonie ani svtov mr."
Michio Kushi, otec makrobiotiky

dy jsem dlala modelku v New Yorku, vyzkouela jsem mnoho diet, abych zstala thl - jednou z nich byla i makrobiotika. Dostal jsem se k n, protoe modelka Eva Voorheeze, se kterou jsem pracovala, mi ekla, e prv ta je klem k jej thl postav. Tehdy byla Eva velice populrn- zdobila na pklad oblku Vogue. Moje motivace, pro jsem se stravovala podle makrobiotickch z sad, nemla duchovn dvod; lo ist o vzhled. Kdy jsem vak mak robiotiku zkoumala podrobnji (nakonec u Michio Kushiho, hlavnho propagtora makrobiotiky ve Spojench sttech), pochopila jsem, e jde o nov pstup k jdlu. lo o mj prvn kontakt s nzorem, jen pojal konzumaci potravy jako zpsob nasycen due. Zkladem makrobiotiky je mylenka, e vechno je sloeno ze dvou protikladnch sil - jinu a jangu. Pokud se na svt dvte uvdomle, postehnete tyto sly v pirozenm du vc - napklad den pechz v noc, slunce zapad a msc vychz, dchme a vydechujeme, za nme ivot mlad a zestrneme... To jsou fyzikln zkony vesmru, a pokud respektujete jejich vmluvnost, ctte se svobodn.

Na tomto ppadu vidte, e makrobiotika nen spojen jen se stravou, ale tak s filozofi a zpso Klem bem ivota. ke zdrav je Kdy se podvme ble na termn makrobiotika, obnoven rov pak makro znamen velk a bio znamen ivot; z novhy." kladnm clem makrobiotiky je doshnout rovnov Cary Null, au hy tm, e se lovk nalad na velk, ale sotva patrn tor knihy Kis* sly, je vldnou jeho ivotu. Lid v, e se pro Yvur Rit Guod stednictvm tohoto spojen a s tmi sprvnmi jdly a ivotnm stylem me vylit jakkoli nemoc. byc Nejprve trocha historie. Pestoe Michio Kushi popularizuje makrobiotiku na vchod, vytvoil ji jeho uitel George Oshawa, kdy v patncti letech dostal tuberkulzu. Pedtm u na tuto nemoc zemeli jeho matka a dva mlad sourozenci, a tak mu tato diagnza znla jako rozsudek smrti. George se vak rozhodl, e nad nemoc zvtz, a proto zaal vniv studovat starobyl vchodn litelstv i duchovn systmy a brzy vy tvoil vlastn jedinen systm, jej zaal pedvat ostatnm.

Makrobiotick strava je sloen ze zdravho jdla - pedevm z celozrnnch produkt, rznch druh zeleniny, fazol (vetn sji), as, polvek, rznch koen, a dokonce zkusk. Stejn jako u ostat nch dve zmnnch stravovacch systm, je se sousteduj na dui, nen ani v makrobiotice pli msta pro cukr ani pro zpracovan jdlo obsahujc chemiklie. Tak v n nejsou ppustn ivoin produkty (krom ryb) - take dn maso, mln vrobky ani vejce. Pokud si nejste jist tm, jak kvality urit jdlo projevuje, ne je tabulka, kter vm pome rozliit jin a jang u nkterch jdel. Jin a jang typickch makrobiotickch jdel Mrn jin tofu mstn ovoce pirozen sla didla Velmi jin aj Mrn jang celozrnn obi loviny esnek lutniny Velmi jang mslo maso

CO JE JIN A CO JE JANG?
Jinov a jangov energie jsou ve skutenosti jedna sla - jsou jako dv strany jedn mince. Jin je expanzivn, a tak m tendenci plnit ves mr. Tato energie rychle nabv na sle. Jej kvality jsou studen a tma v jako vesmr. Jangov energie je stahujc, m tendenci bt celistv a roste pomalu. m dle nemu trv, ne to vyroste, tm vce jangov to bude. Jdlo jin expanzivn
studen

Uprosted cerelie/obyloviny

vodnat sladk ensk ovoce

jdlo jang stahujc hork such slan musk koeny

alkohol uml barviva, chuov psady a sladidla sja okolda miso oechy sjov mlko kva naklen obil vtina ml cibule nch vrobk tempeh ovoce nepsto van mstn zeleninov rafinovan jdlo koenov zele a ovocn vy nina semena zelenina nealkoholick npoje kvskov chlb rostlinn oleje ostr koen

ryby

vejce tvrd sr

aradov ms lo

Vimnte si: Makrobiotika doporuuje vyhbat se (nebo konzumo vat jen pleitostn) vechna jdla, je jsou velice jin a velice jang, abyste udreli sprvnou rovnovhu mezi jinm a jangem.

Makrobiotika u, e m vce mte v jdle v rovnovze jin a jang, tm zdravj a astnj jste.

VYVENY PISTUP
Makrobiotika prosazuje rovnovhu a ani jej filozofie nejde do ex trm. Vyvjme se, mnme a pracujeme na pokroku, ume se pro stednictvm chyb a nespch; jedin problm nastane, kdy uvzne me ve vin, kterou ovldaj emoce a strach. O d negativnch emocse osvobodte, jestlie budete milovat proces konzumace jdla - a tak milovat a akceptovat sebe sama. Mm tuto filozofii rda a tak mm rda zpsob, jakm pistupuje k jdlu. Jakmile bude v systm v rovnovze, budete mt tak dostaten vyrovnanou mysl, abyste si mohli sprvn vybrat to, co chcete jst. Strava neme bt stejn pro vechny a dn makrobiotick prin cipy nejsou pevn stanoven, protoe dokonce i v vlastn vztah k do konal rovnovze se me mnit! Rovnovha je dynamick; vechno ve vaem tle a to, co vs obklopuje, se bude stle mnit, a tak abyste byli v rovnovze i vy, muste bt pizpsobiv. Jak jsem napklad uved la dve - pi zimnm pobytu v Bostonu neinklinuji ke stejnmu jdlu, jako kdy jsem v lt na Florid.

MOC CELOZRNNCH OBILOVIN

Jin a jang se Pokud budete chtt jst celozrnnou stravu, mli ustavin mn. Nic nen stl, byste mt rdi obiloviny, a to nejen celozmn chlb a to ani a tstoviny, ale tak cel celozrnn obiloviny - jako na okamik. je re natural, pohanka a oves. Makrobiotika v, e celost obilovin je pmo spojena nejen s fyzic Stav opravdo kou celost, ale tak s mentln, emocionln, vitln vho zdrav a duchovn celost, a proto je denn konzumace ales nastane, kdy po jedn pln misky tchto zdravch malch zrnek jsou tlo a mysl nezbytn. uvedeny Chpu, pro lid maj kladn vztah v k celozrn harmonii." nm obilovinm. Kdy jsem byla mal, Paul trvili jsme Pitchford, hodn asu na farm v Pensylvnii. Obas jsem autor knihy vlezla doprosted sousedova pole, abych si tam sed Healig with la. Kdy jsem vzhldla, uvidla jsem, jak se kad Whole Foods jednotliv rostlina pvabn natahuje ke slunci a je i sama o sob tak siln a stabiln, aby podprala t i sce semen, ale i dostaten prun, aby se ohbala ve vtru. Toto pole viditeln ilo, a kdy jsem v nm sedla, posilovalo to m spojen s nm nekonen moudejm a vtm, ne jsem j. Po cel planet byly obiloviny nalezeny pi etnch archeologic kch vzkumech, a pokud zstaly po sklizni nedoten, petrvaly sta let, a dokonce tiscilet. Je proto jasn, e jsou velmi odoln a maj schopnost pet. Nejen to - uvdomte si, v co me pouh hrst tako vch malch semnek vyrst! Nyn si pedstavte, e denn jte tento druh energie jako zklad sv stravy. Uitel makrobiotiky kaj, e pokud udlte ve svm jdeln ku tuto jedinou zmnu, zlep se vm celkov zdrav natolik, e vs to pinut, abyste chtli bt v rovnovze.

ZSADY MAKROBIOTICK STRAVY

Zde jsou nkter zkladn', snadno zapamatovateln pravidla pro makrobiotickou stravu: Za jinm a jangem stoj mysl, rozpo znn toho, e neexistuj hra nice mezi jd lem a jeho kon zumentem." Paul Pitchford, autor knihy Healig with Whole Foods 50 procent celozrnnch obilovin/cereli* re, oves, proso, jemen, kukuice 25 procent zeleniny 25 procent fazol, lutnin, ovoce, as a oech pidvejte vce vody - jin peen nebo dehydratace - jang

HOJNOST OBILOVIN
* Jessica Porter ve sv knize pe, e po letech stravovn po dle makrobiotickch zsad zjistila, e strava sloen z 50 pro cent celozrnnch obilovin je velice jang, a tak je pro ni nkdy pli tk. Navrhuje enm, kter jsou jin a ct, e je pro n 50 procent celozrnnch obilovin pli mnoho, aby zkusily jst 50-60 procent zeleniny (vce jin) a 20-25 procent celozrn nch obilovin (vce jang) - pozn. autorky.

Mon znte nejbnj obiloviny, jako je re, penice, ito a oves. Existuje vak nkolik dalch, je mon chcete zkusit, a tak pidat do sv stravy nejen chu, ale tak rozmanitost.

Penice palda Toto obil obsahuje a o 30 procent vce blkovin, ne m bn penice, a tak se v nm nachz vce vlkniny. Objevuj se v nm mukopolysacharidy, co jsou speciln sacharidy, je stimuluj imunit n systm. Jezte ji celou - uvaenou stejn, jako byste vaili ri nebo ovesnou kai. paldu mete koupit i jako mouku, ta peivu dod v ndhernou vni a mnoz lid se domnvaj, e peivo z n chutn lpe ne tradin peivo z penice. V mnoha obchodech jsou dostupn i tstoviny z n vyroben. Penice kamut Kamut je asto popisovan jako starovk obil - i kdy jeho his torie je trochu nejasn, k se, e byl vylechtn z obil, je mon osvali rolnci v Egypt. M vy obsah ivin ne tradin, modern pe nice a zamlouv se zvlt lidem, ji jsou alergit na penin lepek, protoe ho snej dobe.

Milika
Je zkladem etiopsk stravy, m vysok obsah vpnku a dalch minerl. Dl se z n vborn kae.

VHODY MAKROBIOTIKY
Tento typ stravovn pin mnoho uitku a dky nmu zskte mi nimln celkov klidn pstup k ivotu. V souasnm svt dochz k mnoha ukvapenm rozhodnutm a volbm. Makrobiotick pstup vm umon, abyste si uvdomili dokonalost sv podstaty. Po strnce fyzick pin makrobiotika mnoho uitku - v vzhled bude odret vai vnitn harmonii; astn a dobe iven tlo bude z it. Navc to bude vidt i na vze, protoe se kila budou ztrcet rychleji, kdy se vzdte nadbyten stravovac zte. m zdravji budete jst, tm vce budete v podku a mnohokrt pedejdete nemocm. Jak je nejvt uitek? m vce jte v souladu s vesmrem, tm in tuitivnji ctte, e jste s nm spojeni.

Quinoa*
Pvodn se pstovala v Andch Jin Ameriky a jedli ji napklad Inkov. Jde o jeden z nejlepch zdroj blkovin v rostlinn i a psob velice zsadit. Quinoa je velkm hitem mezi mmi pteli, kte kon zumuj syrovou stravu. J osobn ji miluji a rno ji jm spolu s ovocem nebo jako plohu k zelenin. Je chutn a urit stoj za to ji vyzkou et. Amarant (laskavec) Pat mezi druhy penice a m oechovou chu a tu konzistenci. Jde o dal starovk obil, kter dobe snej lid alergit na penin lepek. Pipravte si z nho kai nebo jm ochute jdlo. Proso Proso je po stalet zkladn potravinou v Egypt, n, Indii a Afri ce. Me se jst jako cerelie, ploha nebo soust polvky. J z nho dlm zeleninov hamburgery. Posiluje slinivku bin, aludek a sle zinu.
* Druh merlku - pozn. pekl.

SYROV JDLA A MAKROBIOTICK STRAVA

Mezi vbrem potravy podle systmu syrov stravy a makrobio tikou je urit rozpor. Makrobiotika uznv, e syrov jdla maj sv msto v jdelnku, ale protoe syrov potrava je hodn jin, mete j snst jen velmi malou porci. Avak opakuji znovu, e v makrobiotice je dovoleno vechno. Na syrovou stravu se mete soustedit pi detoxikaci tla, hlavn pokud jste velice jangov a jte mnoho masa. Podle makrobiotiky vae tlo pirozen vyhledv rovnovhu, a tak po snen jinv syrov stravy nebude trvat dlouho a vy automaticky vyhledte jangov jd lo. Zante umrnn a ze sv stravy vylute maso i mln produkty a obas jezte ri natural (velk detoxiktor, i kdy je mrn jang) spolu s dalmi obilovinami a uvaenou zeleninou. Tmto zpsobem se vy hnete optovnm dramatickm pesunm k extrmn jangovm jd lm, jako je maso a mln vrobky. Lid stravujc se podle makrobiotiky dle o syrov strav podo tkaj, e iviny, je se nachzej v nkter zelenin, mohou brnit vstebvn jdu a e mrn povaen jdla jeho vyuit tlem optovn umon. Znovu opakuji, e si mte z kadho pstupu k jdlu vybrat to, vm vyhovuje.

NCO K ZAMYLEN
Cesta od jinu kjangu (nebo obrcen - od jangu kjinu) je zeteln v tom, co se dje s potravinami v prbhu asu - mkk ch leba oschne a ztvrdne, tvrd hruky zmknou a dozraj. erstv jdlo se brzy zkaz a zetlel kompost se zmn na rodnou zemi plnou ivin a miner l, kter podporuj dal plodnost pdy. Pokud vdom jte vyven, me vm to rozit celkov pohled na svt.

Tict tet kapitola

TICT DRUH CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Pokud ctte, e vs to thne k makrobiotickmu zpsobu stravo vn, muste se podrobn seznmit s celozrnnmi obilovinami, protoe prv ty jsou zkladem tto stravy. Ne najdete zpsob, jak je vyzkou et. Nsledujcch 30 dn jezte v jednom dennm jdle (ve dvou to bude jet lep!) celozrnn obiloviny dohromady s mkoli jinm, co byste normln jedli. Pokud vak jte pedevm jdlo z rychlho oberstven, udlejte ve sv strav zmny, napklad pidejte vce zeleniny a ovoce. Jedna vrka uvaench celozrnnch obilovin zstane erstv dva a ti dny, a tak ji nemuste vait kad den. Bhem nsledujcch 30 dn byste si mli ve svm tle vimnout velk zmny. Pokud nejste na celozrnn obiloviny alergit, nemohou vm obiloviny pinst nic patnho. Mon se vm bude krsn lesk nout ke nebo budete ctit, e mte jasnj mysl. Nezapomete vak kousat! Makrobiotika doporuuje kad sousto vkat padestkrt a stokrt. Zjistila jsem, e padestkrt je postaujc (vce se o tom dozv te v nsledujc kapitole). Na tomto pstupu k jdlu nen nic kompliko vanho - jen vkejte obiloviny a sledujte, jak se ctte.

Stle vkejte
... lovk, kter sv jdlo rovnou polyk, zpsobuje, e nev, co j... J ctm jeho chu na vy rovni."
Charles Lamb, anglick kritik, bsnk a esejista

i jdle se velk st smyslovch zitk odehrv v stech prostednictvm naich chuovch pohrk. Tam tak za n fyzick proces trven, a proto je dleit, abychom jdlo dobe pokousali. vkat jdlo dkladn je zvyk, jen nejene podporuje nae vt poten, ale tak lep zdrav.

PRIBEH O ZVYKAN
Kdy jsem byl mal, chtla jsem jt obas s matkou vyzvednout obleen ke krejmu. Pamatuji se, e jsem pak vstoupila do salonu na rohu ulice a sledovala starho krejho; sv ptaosmdest let star tlo ml pohybliv a prun a bez obt pracoval nad kupami ltek a mezi cvkami nit rznch barev. Jmenoval se Aram a ped desetile tmi se pisthoval z Armnie. Bhem sv prvn nvtvy jsme Arama pistihly, jak se chystal zakousnout do sendvie, kter ml na obd. Vyskoil a pivtal ns. Kdy mu matka podala hromadu obleen, kte r bylo teba spravit, zeptala se ho: Arame, jak je tajemstv vaeho skvlho zdrav?"

Usml se a odpovdl: Kdy jsem byl mal, byla v m zemi vlka. M rodie m poslali do in idovsk nau terntn koly v Anglii, byla to chlapeck kola ka u, e kdy na osamlm anglickm venkov a dozor tam byl velmi psn. Pi jdle jsme museli kad sousto v lovk j, ml kat padestkrt. Uitel stli u naich stol a sle by myslet dovali ns, aby se ujistili, e to dodrujeme. Proil na to, e chu jdla vyjaduje jsem ve kole osm let, a ne jsem ji opustil a vrtil se dom, navykl jsem si vkat padestkrt a nikdy boskou pod jsem s tm nepestal. Vm, e prv to je tajemstv statu potravy mho dobrho zdrav." a e pi jdle Navzdory tomu, e Aram denn pracoval v ma zaleuje tuto l, tmav mstnosti, bylo jeho star tlo i v 85 letech boskou jiskru svalnat a on ml stle vel a ziv smv. do svho tla." Me se zdt, e Aramv pstup zahrnuje pli Aryeh Kaplan, mnoho vkn, avak v minul kapitole jste se dozv autor jvwish dli, e pro makrobiotick pstup je normln vkat Medihition kad sousto padestkrt a stokrt. Aram jet vyvzl lehce! J osobn nedovedu vkat kad sousto stokrt, ale dlm to padestkrt, co je dost na to, aby se t m pln rozpustilo vechno, co snm. Musm vak ct, e konzumace pevn prodnch potravin vkn usnaduje, protoe je mnohem snaz vkat padestkrt a stokrt sousto mrkve ne tolikrt vkat roz mklou koblihu.

Co se stane, pokud k nedostatenmu rozmlnn dochz opako van? Bez ohledu na to, kolik toho snte, budete mt vt hlad. Dvo dem je fakt, e nevyivujete tlo tak inn, jak byste mohli (pokud byste jedli mn, ale vkali vce). Jestlie vkte, dlte zrove nco dalho, co je stejn (pokud ne vce) dleit. Rozkldte konzumovan jdlo na malink kousky, kter lpe uvoluj vitaminy, minerly a energii. Navc nepovkan jdlo me dlouhou dobu zstat v aludku a zpsobovat plynatost, na dmn a dal nepjemn fyzick pznaky. Sprvnm vknm se tmto problmm pravdpodobn vyhnete. Mnoho lid si mysl, e m pote se zavnm, ale ve skutenosti jejich neschopnost strvit jdlo zan v stech. Pokud uvaujete o vyrovnn kysel a zsadit rovn, mete po adovanou rovnovhu snadno podpoit tm, e budete vkat kad sousto padestkrt. Sliny jsou zsadit, a tak do vaeho jdla hned v s tech proces vkn pirozen dodv zsadit ltky. Pokud vkte prodn stravu dobe, jdlo lpe chutn. sten je to proto, e si opravdu udlte as, abyste si sv jdlo vychutnali. Tak je to proto, e se z celozrnnch obilovin, zeleniny a ovoce uvoln glu kza. Jakm lepm zpsobem byste mohli uspokojit sv chut?

BL ZUBY
Nic nemete povkat bez zub, ale T. C. Fry ve svm lnku The Myth of American Health" (Mtus o americkm zdrav) uvd, e 98,5 procent americk populace m se zuby problmy. To, co jme, m pm vliv na zdrav naich zub. Pestoe mme zuby nepopirateln velmi odoln - vyrovnvaj se se zt tyikrt vt ne zpevnn beton! - j s o u tak tvoeny z neuviteln lehkch krystal fosforena nu vpenatho, jde o iv tkn, je registruj nerovnovhu i extrmy, kter nae tlo prov (dky tomu jsou dobrmi ukazateli celkovho zdrav). Pokud mte se zuby problmy, vzpomete si na dobu, kdy vznik ly, a na to, jak bylo tehdy vae celkov zdrav a jak jdlo jste tehdy obvykle jedli. Je mon, e vae problmy nastaly v dob, kdy jste pro vali velk stres (a proto bylo vae tlo vce kysel) a/nebo kdy jste konzumovali nevyvenou stravu. M problmy se objevily na stedn kole, kdy nebylo neobvykl, e mi mj zuba objevil bhem kad prohldky dvanct a patnct kaz. Kdy se dvm zpt, lo o velice stresujc obdob mho ivota: jedla jsem tehdy peslazenou stravu ty pickou pro stedokolka.

PRO VKAT VCE?

Pokud jste jako vtina lid, ji jed za pochodu nebo maj sklon jdlo hltat, berte vkn jako jednu z pleitost, jak si mete nasytit dui. Kdy budete vkat, mete z jdla mt vt uitek. I kdy se tolik vkn jednoho sousta me zdt nepraktick, je nemon, abyste z jdla bez dkladnho povkn vstebali vech ny iviny. Jak jsem u naznaila v kapitole o zsadit a kysel strav, trven sacharid - jako jsou obiloviny a zelenina - zan v stech. Tam nae lzy vyluuj ptyalin (amylza), enzym, kter se pi vkan smch s nam jdlem. Pokud nen konzumovan jdlo v stech dobe rozmlnno, potom dal enzymy, s nimi se jdlo cestou zavacm strojm setk, nemohou inn dlat svou prci.

Nen pekvapujc, e jednm ze zpsob, jm antropologov da tuj lidsk fosilie, je prozkoumn zub. m novj je kostra, tm vce zub je zkaench! Je zajmav, e vtina paleontolog zastv n zor, e kaenzub se kryje s objevenm ohn a nstupem zemdlstv. Pokud zkamenl zuby pochzej z doby, kdy se jdlo konzumovalo syrov, nevykazuj pedasn opotebovn ani kaen.

TICT TET CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Tute sprvn! Dnes povkejte kad sousto padestkrt. Pokud se vm to nelb, mete ho pokousat stokrt (jen ertuju). Zatmco budete vkat, budete mt spoustu asu, abyste si vimli, jak odlin je tato zkuenost od vaeho obvyklho stravovn. Tak si vimnte, e je mnohem snadnj nasytit se, kdy vkte padest krt.

JAK SE STARAT O BL ZUBY

Zuby i kosti jsou iv tkn, kter jsou neustle nahrazovny a pe stavovny. Nejlep zpsob, jak tento proces podpoit, je jst zdravou stravu bohatou na minerly - erstv ovoce (nepli kysel) a zeleninu (pedevm listovou, kter je hodn zsadit). Optimln prosted pro zdrav zuby mete v stech zajistit tak, e budete vkat listovou zeleninu, co nejenom poskytuje zsaditost, ale tak optimln rovnovhu mezi vpnkem a fosforem. Primti si v p rod nacpou do tlamy listovou zeleninu a potom vkaj a asi 30-45 minut tla kaovitou hmotu do zub a dsn bez toho, aby ji polykali. Na vkn listov zeleniny jsem narazila pi konzumaci v ze ze lench potravin; nyn si obas dm do st svazek trvy a hodinu ho vkm. Dle jsem si nechala odstranit vechny amalgmov plomby (trva lo to dlouho, protoe jsem jich mla hodn). Navtvila jsem holistic kho zubae, abych se ujistila, e vyjmut a nahrazen plomb probh ne sprvn. Rtu, kter je soust amalgmovch plomb, je jednou z nejvce toxickch ltek, jak znme, a opravdu by v naich stech nemla bt. Mnoho lid si neuvdomuje, e jejich zdravotn problmy zpsobuje otrava rtut, je se vyluuje ze zub. Nhradn plomby jsou vytvoen ze zlata nebo porcelnu.

NCO K ZAMYLEN
tst je pro m pedevm zleitost tr ven." Lin Yutang Pokud se nemete zasytit, a to bez ohledu na to, kolik jdla zkonzumujete, podvejte se na zp sob, jak ho jte. Jste typ, jen potravu popadne a zhlt ne, kter kad sousto povk nejve tikrt? Po kud tomu tak je, nedivte se, e mte stle hlad. Tlo m nedostatek ivin, a tak tou po nem dalm - mon je poteba jen vce vkat.

Tict tvrt kapitola

Vydejte se cestou pstu

V przdnot aludku je nevidn sladkost. Jsme jako loutny. Pokud je hudebn nstroj pln, neme z nj vyjt dn hudba."
Dalluddn Rm

Ne, mami, neumrm." V dob, kdy jsem se poprv postila a pila pitom jenom vy, jsem takto odpovdala na matiny opakovan prosby, abych nco sndla. Po pr dnech bez jdla jsem se ctila skv l e - j i ale mylenka, e dlouho nejm, ubjela! Matka vyrostla ve velk italsk domcnosti, kde bylo bn snst tyi a pt chod tstovin, paget, masovch koul a cannoli, a tak se j mylenka, e se j ztrcm ped oima, zdla docela reln. Avak j jsem neumrala! Tento desetidenn pst mi dodal tolik energie jako nikdy dve - oi mi jiskily, vlasy jsem mla hedvbnj a smv jas nj. Ctila jsem, e jsem omldla, byla ilej a mla jsem jasnou mysl. Pedevm se vak povznesla m due - byla osvobozena ze zajet t chod bn konzumovanch bhem dne. To jsou jen nkter z mnoha vhod, kter mete zskat, kdy umonte svmu systmu, aby se oistil tm, e si zavn udl pe stvku.

pravidelnou oistu, a obas je teba dokonce jet dkladnj jarn klid, abyste se ctili nejlpe, jak je to mon. Pokud se chcete opt dostat na optimln Existuje tolik rove zdrav a pohody, neexistuje innj zp vc, je ne sob ne udlat z pstu a detoxikace bnou soust chci." svho ivota. Sokrates Je pravda, e ijeme ve zneitnm svt, kod liv chemick ltky se nachzej vude a my je pij mme i v potrav. Buky v tle tyto ltky uchovva j spolu s odpadem a toxiny z pejdn. asem se ve vaem tle usad a zanou psobit na rzn orgny, hlavn na ty, kter jsou zodpovdn za oistu a odstraovn odpadu z tla - jako jsou jtra, ledviny a tlust stevo. Fyzick pznaky nahromadntoxickch ltek jsou bnm jevem, protoe pokud sv tlo neistte pravideln, projevuje se u vs nejmn jeden nebo dva. Jde o skvrny na ki, vyrky, bolesti hlavy, nevol nost, ztrtu pamti, neschopnost soustedit se, navu, chronick ucp vn nosnch dutin, zcpu, depresi, podrdnost, nespavost, potae n jazyk, bolesti, plynatost, aluden pote, nchylnost k nachlazen a chipce... Zapnte si televizi a bhem deseti minut uvidte reklamu na lk, kter nkter z tchto pznak zmrn. Existuje vak mnohem lep cesta - mete provst oistu svho tlal Detoxikace vm roz fyzick, mentln i duevn pohled na svt.

ZKLADY PSTU
Obvykle se postm jeden den v tdnu, nejastji jde o pondl, pro toe tehdy tak cel den mlm. Kdy se v pondl vyhbm mluven a konzumaci jdla, umouje mi to znovu se spojit se svou podstatou, dv mi to duchovn vhled a rovnovhu, ji potebuji, protoe kad tden mluvm s mnoha klienty na seminch. Jednodenn pst nen sloit-jen nic nejte. Obvykle si bhem dne vezmu jednu nebo dv velk sklenice erstv, zsadit psobc vy z listov zeleniny a piju hodn ist vody. U delch pst vnuju prbhu vce pozornosti, protoe dlouh itn je tak trochu umn. Mon si myslte, e tlo mte docela is t, avak pokud ijete na tto planet, jste pln toxin, kter se bhem pstu uvoln. Doporuuju pst, pi nm se pij vy, ale existuje i mnoho jinch typ pstu - vce nebo mn innch ne tradin pst spojen s pi tm v. Pro nkoho, kdo bn j tko stravitelnou stravu obsahujc

OISTA TLA
Pravdpodobn jste u slyel i mylenku, e vae tlo je jako chrm. Rda bych ted chvli na tlo myslela jako na dm - jen potebuje

hodn masa a dalho zpracovanho jdla, se me pst skldat pouze ze syrov zeleniny a ovoce. Pro vegetarina bude pravdpodobn nej lep pst spojen s pitm v. Nejdleitj je zjistit, co vm nejlpe vyhovuje, a proto vnmejte, co vae tlo potebuje a na co je piprave no. Pokud ctte, e na pln pst nejste pipraveni, mete postupovat po malch krcch - nejprve jst vegetarinskou stravu, v dal fzi jen syrov ovoce a zeleninu a nakonec se postit a pt jen vu. Vimnte si: Thotn a kojc eny ani osoby, je maj 45 kilogram a mn, by se nemly postit. Pokud mte njak zdravotn problmy nebo berete njak lky, je nejlep vst pst pod dohledem lkae. Pst tlu umouje, aby se oistilo, nebo pi nm pijmte stravu, kter nen tak tce straviteln jako ta, ji bn jte. Avak kdykoli v tto kapitole mluvm o pstu, myslm tm hlavn pst, kdy se lovk vyhb vem jdlm v pevnm stavu. Teoreticky me pst trvat tak dlouho, jak chcete. Pi pstu s pitm v obvykle po prvnch tech dnech ztratte chu k jdlu. Vae tlo vm d vdt, kdy mte pst peruit, protoe najednou'budete mt velk hlad. Tak si vimnete, e zmizel bl povlak, jen vm pokrval jazyk. Postit byste se mli nejmn ti dny, ale pokud to jinak nejde, me to trvat jen jeden den. Jestlie plnuje dlouh pst (pes dva tdny), doporuuju vm, abyste vyhledali radu a pomoc u lka, kte maj s pstem zkuenosti. Navzdory tomu, co si lid mysl, je pst velmi bezpenm a in nm zpsobem, jak lze provst detoxikaci tla. Ve skutenosti se v mi nulosti uval jako lebn metoda. Zamyslete se nad tm, jak sama sebe l domc zvata, kdy se nect dobe. Post se. V Americe, kde jsou nejbnj formou lkaskho oeten lky a pedpisy, nen pst povaovn za lebnou metodu. Oproti tomu v Evrop je velice rozen - existuj tam stovky klinik, kde je meto da pstu spojenho s pitm v nejdleitj lebnou metodou. Pst provdn pod dohledem odbornka se doporuuje jako jist zpsob, jak skonit s kouenm, alkoholem i drogami. Tak se pouv pi len rakoviny a mnoha dalch nemoc- v Evrop i v dalch stech svta.

rove cukru v krvi a dodvaj kalorie i iviny, kter pomohou udret vysokou rove energie, zatmco se tlo ist. Negativn reakce jsou mn poetn a mn intenzivn (ve srovnn s pstem, kdy se pije voda), protoe jsou pi tomto pstu z tia vyloueny alergeny. Pst je pjemnj a je snadnj ho vydret, kdy se pij vy. Kdy se postit S pstem je nejlep zat, kdy se mn ron obdob, nebo za plku i v novu. Tehdy se tlo ist nejvraznji. Mnoho lid one mocn bhem zmny ronho obdob, protoe tlo tehdy pirozen spout detoxikacL Pro eny je dal inn obdob na potku men struace, kdy u zaala pirozen oista tla. Jakou vu pt? vu mete udlat z tm jakhokoli ovo ce nebo zeleniny, kter mete jst syrov (existuj vak vy, kter nechutnaj tak dobe jako ostatn). Pst je pi Mete pt vu z ovoce nebo zeleniny, je mte rozenm z nejradji a pirozen k nim thnete. Pokud trpte n kladem veho jakou nemoc, existuj rzn druhy zeleniny, kter len a revita maj specifick lebn vlastnosti. Napklad celero lizace." v va m zklidujc inek, podporuje nervov David Wolfe systm a je moopudn, fenyklov va uvoluje endorfiny (hormony tst) a va z hlvkovho sa ltu zkliduje trven. Existuj tak kombinace v, kter pomhaj ledvinm, l ucpan nos nebo dky nim zskte hezk vlasy, ki a nehty. Urit stoj za to zjistit si o tchto kombinacch vce informac. vy jsou nejen chutn a regeneruj, ale tak vs podpo pi hledn zdroje len, kter pochz z prody. Pokud se chcete dozvdt vce o livch vch, podvejte se na zdroje v zvru knihy.

BLI POHLED NA PST SPOJEN S PITM STAV

Pi ne pi psob toxiny, pstu spojenm s pitm v se tlo zbavuje toxin pomaleji pstu, kdy se pije jen voda. erstv ovocn a zeleninov vy liv, jsou bohat na minerln soli, pomhaj neutralizovat snadno se vstebvaj, rychle se vstebaj, pomhaj vyrovnat

AKRY A VBR V
Dobe znm hinduistick systm aker, atak ho mohu vyuft, kdy se pipravuju na pst. Podle tohoto systmu se nae tlo dl na sedm energetickch kol {akra znamen kolo). Kad akra m svou vlastn barvu a energii. Podvejme se na prvn dv akry a na to, jak je lze za lenit do plnovn pstu.

Prvn akra se nachz u spodnho konce ptee - jej energie d pocit bezpe a jistoty a jej barva je erven. Pokud ctm, e potebuji v tto oblasti podporu, vypiji vu ze zeleniny nebo ovoce, je m ervenou barvu - napklad epa a brusinky. Druh akra je jasn oranov barvy a d n vztah ke kreativit. Je umstna v oblasti podbiku (u en jsou oblast nejvy kreativity vajenky). Pokud ctm, e mm zablokovanou energii kreativity, nebo jsem zjistila, e orgny umstn v tto sti tla potebuj len, vypiji vu z oranovho ovoce nebo zeleniny - jako jsou pomerane, ana nasov meloun nebo mrkev. Pokud ctte, e s tmto pstupem souznte, upozoruji vs na ne uvedenou tabulku, kter uvd barvu aker, oblast tla, ji d, a zele ninu a ovoce, kter jsou pro jednotlivou oblast prospn.

MLAD JEMEN
Vce se nau Akoli je mlad jemen ve skutenosti trva, pstem ne a ne ovoce ani zelenina, domnvm se, e nemo z nvtvy hu informace o tomto neuviteln livm a chut mnoha zem nm nektaru vypustit. Mnoho lid zn mlad jemen nebo pete jako superpotravinu, a to hlavn kvli zzranmu nch knih." vlivu, jej m na rzn nemoci od rakoviny po Morris Kroklu pnku (va z mladho jemene uzdravila stovky, pokud ne tisce smrteln nemocnch lid). Nepije se ze sklenice, ale spe se opatrn usrkv z malch li krovch skleniek. Nejznmjm prkopnkem vy z mladho je mene je Ann Wigmore (vce ve 40. kapitole nazvan Jdlo jako lk"). Pestoe se tato plodina vyuv teprve krtce, jej lebn schopnosti byly znmy u dve. Evangelium Esejskch - st Svitk od Mrtvho moe - je se datuje do as Jee Krista, dokld irok vyuit mla dho jemene; chvl tuto superpotravinu za to, e obsahuje vechny zemsk prvky v dokonal rovnovze. Navc je mlad jemen jednm z nejbohatch zdroj chlorofylu na planet, obsahuje obrovsk mnostv enzym, dvacet aminokyselin, ohromn mnostv enzym a dlouh seznam vitamin a minerl. Na zv se tekut slunce. Kdy se postte, pijte ho mezi ostatnmi ovocn mi a zeleninovmi vami. Kdy jsem jako modelka pracovala v New Yorku (domnvm se, e se mi tehdy do tla dostalo hodn toxin kv li mmu ivotnmu stylu a zneitn, kter m obklopovalo), postila jsem se jednou tak, e jsem pi pstu pila jenom vodu a obas vu z mladho jemene. Na konci dne jsem byla ochromen navou. Pa matuju se, e mi volala ptelkyn a j jsem jen st zvedla ruku, abych hovor vzala. (Zejm u m tehdy dolo k pli rychl detoxikaci.) Od t doby jsem proila s touto vou mnoho skvlch zkuenost a vele ji doporuuju kadmu, kdo chce ochutnat koncentrovanou energii ele ment naplnnou slunenm svtlem a ivinami. Kad stblo trvy m svho andla, kter se nad nm skln a ept: Ros, ros." Talmud

Ovoce/zelenina a akry Barva Prvn akra Druh akra

erven

Energie

Umstni

Ovoce/zelenina

epa, ten, podpora, spodn konec bezpe/jisto ptee, pohlavn bobulovit plo ta, penze/sex orgny dy, brusinky mrkev, pome oranov kreativita podbiek rane, ananaso v meloun sla, naden soiar plexus lut jablka, citrony, zzvor zelen hrozny, limety, vechna zelen zelenina borvky

Tet ut akra tvrt zelen akra modr Pt akra est indigo akra v pur purov Sedm vechny akra barvy

lska, vnma srdce vost kreativn vy jden intuice

krk

elo, tet oko" hrozny, vestky

zven du chovn uv domn

temeno

vechno ovoce a zelenina, sm en

ODAVOVAE
Nyn vte, z eho lze vu pipravit. Jak vak na jej vrobu pou ijete pstroje? Nejprve je dleit, abyste si uvdomili, e odavo va nen mixr a rozmixovan ovoce netvo vu. Vysokorychlostn odavova nedoporuuju. Abyste odstedili vu vhodnou pro pst, muste zskat z ovoce a zeleniny jejich tekutou st (ta obsahuje vitami ny, minerly a enzymy). K tomu potebujete extraktor. Ujistte se, e mte dobr odavova, kter nejen vytv vy rychleji a chutnji, ale ani nepsob na ovoce a zeleninu pli vysokou teplotou, protoe teplota nad 48 stup ni enzymy. Vyhledejte pstroj s velkou pvodn trubkou, abyste nemuseli vechno krjet na velmi mal kousky. Dle si vyberte odavova, kter vytlauje dr do ndobky, msto aby zstala uvnit pstroje, take mete odavovat plynule a nebudete muset zastavovat prci, abyste dr odebrali. Pi koupi pstroje mete sledovat tak jin vci - nkter odav ovae jsou vceelov a mohou fungovat jako kuchysk robot, nebo dokonce vyrbt zmrzlinu. Avak nejdleitj vc je, jak snadno lze pstroj vyistit. Pokud dlte vu nkolikrt denn, muste oistit a nakrjet zeleninu pidlvat si itnm pstroje prci navc je nav n. Existuje mnoho levnch odavova a tak mnoho nespokoje nch lid, kte si je koupili - proto pi nkupu postupujte chyte. V odavova se me stt jednm z vaich nejlepch ptel.

niny, vytvo extrakt tak z mladho jemene, pentu a dal listov zeleniny i z bylinek. Dal vhodou je, e pracuj s ni rychlost ne centrifugy, a tak vytvo mn pny a tepla, co znamen, e zskme vce ivin. Oproti centrifugm maj vce vyuit; krom ppravy v je lze pout na vytvo en dtsk stravy, patik, omek, aradovho msla, bannov zmrzli ny a ovocnch sorbet. Twin gear odavovae jsou nejdra, ale tak toho nabzej nej vce. Pracuj s jet pomalej rychlost, a proto dochz k jet men me oxidace a ztrt ivin zpsoben teplem. Jsou nejinnjm ty pem, jak je dostupn, a mohou extrahovat vt mnostv vy z ovo ce, zeleniny, mladho jemene, pentu a dal listov zeleniny i by linek. Pracuj tak, e surovinu stla mezi dvma lisovacmi hdelemi, a tak zskaj vu s vtm mnostvm vlkniny, enzym, vitamin i stopovch minerl. Krom v pipravuj dtskou stravu, aradov mslo a ovocn sorbety. Odavovae zpracovvajc zelen potraviny jsou vytvoen speciln pro odtavovn mladho jemene, listov zeleniny a mk kho ovoce, jako jsou hrozny. Nejsou vhodn pro extrahovn vy ze zeleniny a vtiny ovoce. Jsou elektrick nebo run. (Vimnte si, e vechny single gear i twin gear jsou schopn tvu z mladho je mene extrahovat.) Tipy na pst s pitm v Zde jsou nkter zkladn rady: erstv tvy ete. Zeleninov vy (pedevm pokud uv te mn sladkou zeleninu) se mohou pt nezedn, ale ovocn vy, je maj vysok obsah fruktzy, je lep zedit. Pokud je to mon, uvejte erstv, ekologicky vypstova n ovoce a zeleninu. Pokud nemte pstup k bio potravinm, oloupejte je nebo omyjte netoxickm isticm prostedkem. Je dleit, abyste pi pstu pouili klystr. Vae tlo se zbav obrovskho mnostv odpadu a hodn ho pjde stevy. Bhem pstu pestanete mt bnou stolici, a pokud byste nepouili

NEJOBLBENJ TYPY ODAVOVAE

Centrifugy jsou nejoblbenj a cenov nejdostupnj (v praxi na jdete v obchodech pedevm tento typ). Pi koupi pstroje si dvejte pozor na ty, je maj zruku krat ne jeden rok. Tyto odavovae nejprve ovoce a zeleninu nastrouhaj na dr, potom rozprostou na jem n stko a nakonec vyuij odstedivou slu k odavnn. Jsou skvl na vrobu vtiny ovocnch nebo zeleninovch v, ale nejsou schop n efektivn zpracovat mlad jemen, listovou zeleninu ani bylinky. Single gear odavovae uvaj jednu hdel, kter doslova pe vk ovocn a zeleninov vlkno a rozdrt ho. Tyto pstroje jsou obecn innj ne centrifugy, protoe zskaj ze stejnho mnostv potravin vce vy. Jsou vhodn pro zpracovn vtiny ovoce a zele

klystr, odpad by se vstebal a pesunul do ledvin, je by mohly bt plinm mnostvm toxin pokozeny. Bhem pstu je zakzno kouit, pt a uvat jakkoli lky (pedepsan i nepedepsan lkaem) i vitaminov doplky. Pokud mte zdravotn problmy, mli byste vyhledat lkae, aby ml nad vam pstem dohled. Tak byste se mli zdret jakkoli sexuln aktivity, abyste si uchovali energii. Bhem pstu byste mli cviit, abyste tak pomohli vypudit odpad z tla a znovu oivit buky. Kad den se doporuuje umrnn cvien (nejve ti hodiny), napklad dlouh svin prochzka na erstvm vzduchu nebo plavn. Dleit je denn se osprchovat. Vae tlo vylou jednu te tinu odpadu skrz ki. Je dleit udret si istou ki a ote ven pry, aby vyluovn probhalo tak inn, jak je to jen mon. Pokud mte srdce a krevn obh v podku, mete vyut saunu nebo parn lze. Prospn je tak stdn hork a studen sprchy, kter nsleduje such mas kartem. Pestoe pijete velk mnostv v, mete yypt tolik vody, kolik potebujete. Zajistte, aby byla vechna voda filtrovan a ist. Dobr je destilovan voda, vyhnte se chlorovan nebo fluorizovan vod. Pokud se po pstu vrtte k nezdrav strav, mete se snad no pipravit o jeho kladn inky. Tlo mete udret detoxi kovan a zdrav, jestlie se po pstu soustedte na vegetari nskou nebo tm vegetarinskou stravu sloenou pevn ze syrovho ovoce a zeleniny. Nejlep je, kdy si vy lisujete sami. Pokud to udlat nem ete, najdte si obchod nebo msto, kde odsteduj vy pmo ped oima zkaznk; tak budete vdt, e vy jsou natolik erstv, jak je to jen mon. Pokud si chcete zajistit vt mnostv energie, pidejte do v sinici, spirulinu, chlorelu nebo prodn enzymy. Pokud pidte zzvor a/nebo esnek, zvte tak schopnost v istit tlo.

Mete pt bylinkov aje bez kofeinu, ale nekonzumujte aj ani kvu s kofeinem. Hodn odpovejte. Dchejte zhluboka, pobvejte na erstvm vzduchu a slunci. Dobr je dlat dechov cvien a jgu. Nepouvejte led. Voda a va by mly mt pokojovou teplotu nebo by mly bt mrn tepl.

Budte v teple.
Peujte o sebe, pemlejte, pite si denk, mlte, modlete se a meditujte.

Vimnte si: Pi pstu mete pokraovat v bn prci, ale pokud je pli namhav, udlejte si bhem dne krtkou pestvku.

PPRAVA NA PST
Je dobr pipravit se na dlouh pst tak, e zanete stravou, je oiuje. Dva nebo ti dny nejezte nic jinho ne syrov ovoce a zeleni nu - jedno jdlo denn z erstvho ovoce, dal jdlo erstv zeleninov salt. (Pokud to zvldnete, budete vdt, e mete pokraovat dle.) Abyste pomohli tlu s odstraovnm toxin, je vhodn, abyste mli pravidelnou stolici - doporuuje se zanat den klystrem.

PLN JEDNODENNHO PSTU

Po probuzen-zante klystrem. Potom si kartem udlejte suchou mas a dle si dejte horkou a studenou sprchu. 9 hodin - vypijte lek bylinkovho aje (teplho, ne horkho) nebo si vezmte sklenici vody se vou z jednoho citronu. Vy berte si aj, kter m inek, jak hledte (napklad mtov aj ukliduje aludek*, hemnek ukliduje nervy).

* Pozor - mtov aj nesmj pt lid s refluxn chorobou jcnu - pozn. reci.

11 hodin - vypijte sklenici erstv vytlaen ovocn vy, je je zedna v pomru padest na padest s neperlivou prameni tou vodou. 11-13 hodin - je as na prochzku nebo umrnn cvien a mon i krtk opalovn. Tak mete absolvovat koupel nebo mas tla. 13 hodin - vypijte sklenici erstv pipraven zeleninov vy, vy z listov zeleniny nebo hrnek vvaru. (Recepty budou uvedeny dle.) 13.30 a 16 hodin - odpoinek. 16 hodin - vypijte lek bylinkovho aje nebo erstv koko sov vody. 16.15 a 19 hodin - mete jt na prochzku, vykoupat se, mrn si zacviit (napklad jgu) a/nebo teba si dt mas tla (pokud jste ji u nemli bhem dne). 19 hodin - vypijte sklenici zedn zeleninov nebo ovocn vy. 21 hodin - vypijte lek bylinkovho aje bez teinu. Kdykoli budete mt ze, pijte vlanou pramenitou vodu. Vimnte si: Pokud se chcete postit dlouhou dobu nebo mte zdra votn problmy, doporuuje se vyhledat lkae i jinou osobu, kter je dobe obeznmena s problematikou pstu, aby na vs dohldla. Zelen je dobr. Zelen je uprosted duhy. Zelen je ve stedu." David Wolfe

Kdy pijete vu z listov zeleniny, je to, jako byste do tla dostali transfzi svtla pmo ze slunce. va z listov zeleniny obsahuje neo byejn velk mnostv zsaditch minerl. Uvdm recept na vu, kterou prodvaj na trhu s bio potravinami blzko mho domu. Hrst mskho saltu Hrst kapusty Hrst mangoldu Dva a ti stvoly celeru Polovina okurky nebo cel okurka Petrel na ochucen Mete pidat mal mnostv esneku, zzvoru nebo aloe vera, aby se podpoil oistn proces. Recept na zeleninov vvar* 2 velk nakrjen brambory 1 hrnek mrkve 1 hrnek celeru 1 hrnek njak jin zeleniny Pidejte esnek, zzvor, cibuli nebo njak jin bylinky a koen. Vechnu zeleninu vate na mrnm plameni v litru a pl vody po dobu pl hodiny, potom ji rozmakejte, zchladte a servrujte - nebo uchovejte v lednice a ped pitm ohejte. Toto je istic, zsadit psobc a na minerly bohat npoj.

KONEC PSTU
Peruen pstu je nejdleitj st celho procesu. To, co potom udlte, rozhodne o hodnot pstu a celkovm stupni vaeho oiven. Na konci pstu bude v zavac systm pracovat efektivnji a bude snadnji vstebvat iviny - proto byste jdlo mli jst pomalu a uv domle. Na konci pstu je dobr zat s novmi stravovacmi zvyky (napklad s vegetarinstvm). Pst sthne aludek, a tak kdy se vrtte

Recepty na vu z listov zeleniny Pi konzumaci v z listov zeleniny se do vaeho tla dostv barvivo chlorofyl, kter v rostlinch pemuje slunen svtlo v ener gii. Stejn, jako je hemoglobin soust krve v naem tle, je chlorofyl v mze rostlin. Podstatn rozdl mezi nimi je ten, e molekuly hemo globinu obsahuj elezo, zatmco molekuly chlorofylu obsahuj hok.

* Je uren pro ty, kdo nekonzumuj jen syrovou stravu. V chladnjm podneb vm jeho pit opravdu pome, protoe vm bhem pstu poklesne teplota tla - pozn. autorky.

k normln strav, budete schopni poznat, e jste p l n - to vm pom e, abyste se nepejdali, protoe si uvdomte signly svho tla (po ctte, kdy tlo potebuje potravu nebo kdy je as pestat jst). Tak si vimnete, jak vliv m urit jdlo na vae tlo, jak jdlo u vs vyvol v navu nebo zpsobuje zavac pote a jak jdlo prospv vaemu celkovmu zdrav. Hlavn pravidla pro konzumaci jdla po peruen pstu: Nepejdejte se! Kdy se ctte pln, pestate jst. (Budete se ctit pln po men m mnostv jdla, ne si nyn myslte.) Jezte pomalu a kad sousto velice dobe povkejte. Vyhradte si na postupn nvrat k bn strav nkolik dn. Dle uvdm, jak jsem postupovala po svm prvnm desetidennm pstu: Prvn den Rno jsem sndla polovinu jablka a na obd velmi malou misku zeleninovho saltu (krom obvykl vy a vvaru, kter jsem pila kad den bhem pstu). Druh den Na sndani jsem sndla nkolik namoench vestek a fk a napila se vody. Na obd jsem mla malou misku erstvho zeleninovho sal tu a na veei zeleninovou polvku s asami. Dle jsem si mezi tmito jdly vzala dv jablka (to vechno navc ke v a vvaru).

Od pstu mete oekvat to, e zskte pln nov vztah k jdlu. Vae chu na mnoh nezdrav jdla, je obsahuj sl, cukr a tuk, se zmen- pokud zcela nezmiz. Spokojte se s mnohem men porc a budete pekvapeni, jak lahodn jdlo chutn, a dle budete v dobr form, budete mt jasnj mysl a budete ilej a pln ivota. Pede vm se vm zlep vnmavost a posl se spojen s krsou ukrvajc se ve vaem ivot. Kdy jsem se poprv postila, m rodie postehli m skvl vsled ky (ano, dokonce i m italsk matka) a rozhodli se, e pst zkus tak. Brzy se zaali postit pravideln. Pst je soust mho ivota u dlou hou dobu - pes dvacet let - a povauji ho za zkladn kmen oprav dov pohody.

NCO K ZAMYLEN
Mm mnoho ptel, ji se jednou ron podrobuj dlouhmu pstu - u nkterch trv a tyicet dn! Nyn vte, e na pst nezemete a e je ve skutenosti velice prospn. Pro se nezkuste postit jeden nebo ti dny? Mete se dit radami uvedenmi v tto kapitole nebo si zjistit vce na internetu i petenm njakch knih. Jestlie se pstu stle vy hbte, popemlejte o tom, pro ho vlastn nechcete uskutenit.

TICT TVRT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Ne zanete s pstem, ujistte se, e mte po ruce vechny nezbyt n sousti, i kdyby lo jen o krtk pst. Zde je seznam vech vc, kter budete potebovat: ist voda ekologicky vypstovan ovoce a zelenina (nebo bn ovoce a zelenina a istic prostedek na ovoce a zeleninu) kart na zeleninu (na jej oitn) odavova ostr noe kart z prodnch materil (na suchou mas) litinov nebo nerezov hrnec (pokud budete dlat zeleninov vvar)

Tet den
Stejn jdlo jako pedtm, ale pidala jsem na veei sladk bram bor. (Pokud nebudete dle jst jen syrovou stravu, mete k veei pi dat polvku s krajcem celozrnnho chleba.) Potom mete zat jst vechno, co chcete - drte se zdrav stravy.

Co od pstu oekvat
Pokud budete nsledovat pst podobn tomu, jak jsem uvedla, urit se nebudete muset bt podvivy, protoe ve skutenosti jste nikdy nebyli tak dobe iveni.

Tict pt kapitola

Pst jako duchovn cvien

A kdy se postte, netvate se utrpen jako pokrytci." Matou 6:16

zptky a ekal znovu na smrt. Po nkolika dnech sezen, kdy se jen obas napil vody, ctil, e u nen tak neastn. Nejene mn spal, ale tak zjistil, e m nezmrn mnostv energie - kterou vyuval jen k tomu, e sedl. Po urit dob, kdy jeho tlo naplnila energie, se mu zaal ctit tm nepemoiteln. Zaal snt o tom, co by mohl udlat s tmto po citem a energi, a jednoho dne si uvdomil, e ji nen deprimovan. Ve skutenosti si nemohl dokonce ani vzpomenout, pro se ctil tak ne astn. Tento mu se ctil tak dobe, e se zhluboka napil chladn ist vody a sedl si zptky, aby se znovu vnitn zklidnil. Po msci pobytu na vrcholku hory mu sestoupil dol do vesnice. S nikm moc nemlu vil, ale oi mu zily znovunalezenm svtlem. Kdy prochzel kolem vesnian, sdlovali si, e se zd, jako by ten mu zil. Od tohoto dne ho ostatn povaovali za mudrce. Kad rok vylezl na horu, sedl tam o samot a postil se.

Pst
V przdnot aludku je nevidn sladkost. Jsme jako loutny. Pokud je hudebn nstroj pln, neme vyjt dn hudba. Kdy hlava a bicho kvli pstu ho, kadou chvli se z ohn zvedne nov pse. Mlhy se zvednou a nov vitalita vs pimje vyrazit po schodech ped vmi. Budte przdn a kite jako pala. Budte przdn a sepite tajemstv rkosovm perem. Kdy jste nasyceni jdlem a pitm, na mst, kde by mla bt vae due, sed nehezk kovov socha. Kdy se postte, zskvte dobr zvyky za uiten ptele. Pst vm pomh. Nepoddvejte se iluzi a neztrcejte slu. Avak i kdy jste ztratili

e, Moj i Mohamed se postili -vichni to dlali ped i votnmi zmnami, ped pevratnmi historickmi udlostmi. Pst hraje dleitou roli v mnoha duchovnch tradicch. Je znmo, e tlu pomh navzat kontakt s du, a tak nboenstv daj dodrovat pst v urit dny a v urit ron obdob. Clem nboenskho pstu nen, aby tlo trplo. Jak vte, tlo pi pstu sl a je zdravj a mysl je jasnj a soustednj. Pst se pouv jako duchovn nstroj, protoe sniuje kadoden n soustedn se na fyzick tlo, osvobozuje mysl a pomh j spojit se s Bohem. tyicetidenn pst, kdy lovk nepijm nic jinho ne vodu, je nkolikrt zmnn v Bibli a je stle mnoha lidmi vyuvn jako prostedek k dosaen transcendentna.

ZZRAK NA VRCHOLKU HORY

Kdysi jsem slyela pbh o mui, kter se ctil deprimovan a ne byl spokojen se svm ivotem. Rozhodl se opustit svj dm a ve, co vlastnil - rozhodl se vylzt na blzkou horu, aby tam umel. Kdy tam obtn vylezl, sedl si a ekal, a ho tam nalezne smrt. Ale nic se nedlo. Po nkolika dnech, kdy nic nejedl ani nepil, byl stle naivu, ale ml velkou ze. Nabral vodu z blzkho pramene, potom si sedl

vechnu vli a moc, kdy se postte, vrt se, jako se vojci objev v zemi nebo jako praporek zavlaje ve vtru. Stl, Pnv stl se snesl do vaich pste. Oekvejte ho, kdy se postte, tento stl je pokryt rznmi jdly mnohem lepmi ne zeln polvka. Dalluddn Rm, sfijsk bsnk (14. stolet) Pravideln se postm proto, e je to inn zpsob, jak se napojit na svou dui. Kdy se postm, m smysly se pirozen povznej a j snadnji provm ivot na hlub rovni. Zamyslete se nad tm, jak pirozen vnmte jdlo vemi smysly a jak vm ndhern chutn, kdy hladovte". Potom naopak pomyslete na to, jak pejdn me ochro movat a jak unaven jste po snen tkho jdla. Nyn si pedstavte, o kolik sytj jste v okamiku, kdy vae smysly nejsou utlumeny p sunem dnho jdla - zvlt pokud jste jednou nebo dvakrt proili pst, kter byl zamlen jako duchovn cvien. Je ndhern, e jste tehdy schopni zamit se na Boha a nejen na tuto doasnou formu svta kolem sebe. A co to strdn hladem? Zjistila jsem, e hlad je asto pmo spojen se zmry lid. Jestlie se pi hladovn ctte dobe a postte se, abyste se spojili se svou du, potom pravdpodobn budete ctit mnohem men hlad. Pro? Protoe neoekvte strdn, ale vt uspokojen ze spojen se svou du. Me vm to pipadat zvltn, ale jeden rok jsem se rozhodla str vit Den dkvzdn pstem. Myslm si, e to byl nejkrsnj Den dk vzdn, kter jsem kdy zaila. Ctila jsem se tak iv, ist a duchovn povznesen! Pi pstu me bt jdlo postaveno do sprvn perspektivy, m eme si uvdomit, co je jeho hlavnm clem. Je to prostedkem pro spojen s boskm zdrojem uvnit ns - k tomuto spojen dochz pro stednictvm dvn a pijmn lsky.

Esenskch vyprv, co pr je ekl svm novm nsledovnkm o psObnovte se a postte se. km vm upmn, e temnota me bt vypuzena pouze pstem a modlitbou... Kdy se postte, potom na slouch cel bytost. Potom pmo porozumte tomu, co je prv nyn ped vmi, a tomu, co nikdy nemete slyet ani pochopit mysl Pst vs osvobozuje od omezen a zaujatosti. Pst vytv jednotu a osvo bozen."

TICT PT CVIEN JAK NASYTIT DUI

Aby byl jakkoli pst skuten duchovn zle itost, je dleit nezapomnat na to, e pst je jen vae zleitost: prv to Je radil v Bibli, kdy Pst je vbor kal, abyste neukazovali svj pst nikomu. Nezapo nm duchov mnejte tak na to, e duchovn pst nen ob ani nm nstrojem trpen, ani dokazovn neho nkomu jinmu. Je a je zmiovn ve vaem nejvym zjmu. Motivy pohnn egem v tm ka by vm brnily, aby z duchovnho pstu mli pro dm nboen spch. Zatmco se postte, dobe se o sebe starejte. stv na Zemi." Naleznte si tich toit, kde si mete sednout David Wolfu a pemlet o svm ivot, meditovat nebo se modlit - i kdyby jen na pr hodin denn. Zapalte svku, abyste si pipomenuli sv vnitn svtlo, a kad den se na nj soustedte. Nezapomnejte pt hodn vody a dchat! Abyste se na pst dobe pipravili, pette si knihy o ivot svatch a mudr c nebo jinch lid, kte ili kontemplativnm ivotem, a inspirujte se zpsobem, jak provali ivot a pemleli. Pozorujte produ a navate s n spojen, kdykoli to je mon. Nikdy nezapomnejte na to, e mte boskou podstatu.

NCO K ZAMYLEN
Jak jsem se zmnila dve, pst je starodvn praktika. Pro by pe trval do dnench dn, kdyby nebyl nesmrn prospn? Evangelium

Tict est kapitola

Uspokojujc a neuspokojujc mylenky

ZPSOB, JAK POD VLIVEM EMOC PEKONAT PIJMN POTRAVY
V nekonenu nen pln lep ne przdn. Przdnota je przdn i pln..."
Zhar

I estlie nkdo vid sklenici z poloviny plnou msto z polovi I ny przdnou, k se, e je optimista. Optimismus je bjen I vhoda a skvl povahov vlastnost, kter pomh kadmu, kdolou mt astn ivot. Avak ve uveden mylenka naznau je, e przdn je mn douc ne pln. Dejme tomu, e jste nyn pijali zcela nov pohled na svt - dv te se na nj z pozice nasycen due. Je to schopnost vidt przdnotu plnou nm, co nespatte svma oima ani nevnmte ostatnmi ty mi smysly. Napklad zanete vnmat przdnou sklenici jako zcela pl nou, msto abyste ji povaovali za przdnou. To by znamenalo, e jste schopn vidt a vnmat plnost prostoru. Jestlie rozvinete tento typ vize, v pstup k jdlu se dramaticky zmn. Krom toho se navdy radikln zmn i cel vae vnmn i vota.

Kdy jsem sepisovala tuto kapitolu, mluvila jsem o n se svou no vou ptelkyn Mary a ona ekla: To je dobr tma! Dvod, pro mm dnes takovou nadvhu, je, e ped dvma roky jsem opustila prci, abych se mohla starat o svou matku, kter umrala na rakovinu. Sedla jsem u jej postele a trnct hodin denn jedla. Byla jsem pln svch emoc, a navrch k tomu jsem ctila, e se svm ivotem nic nedlm. Zaala jsem jst, abych zaplnila przdnotu, kterou jsem ve svm nitru ctila." Jedin vc, kter zpsobuje, e se ctme nepjemn pi pocitu przdnoty nebo ve stavu neznalosti, je tuen, e abychom byli v bez pe, mli bychom vdt a mli bychom to przdno nm naplnit. Co kdybychom pijali fakt, e nkdy nevme, co provme (nebo co se dje kolem ns), a nkdy dokonce ani nevme, kdo jsme? Je to skuten tak patn? Co se stane, kdy na chvli odhodme vechna oznaen? Co pak? Pro ego to je smrt, ale pro dui je to konec identifikace s tlem, osvobozen, jedin cesta, jak nechat svoji skutenou podstatu, aby se projevila. Pome nm to dostat se za hranici nzoru, e jsem pouze lovk, kter je ztotonn se svou formou. Ve skutenosti jsme vichni lidsk bytosti, kter jsou spojeny se svmi beztvarmi J. Mme t v rovnovze mezi formou a beztva rost jako lidsk bytosti. Vimnte si, co se stalo Mary, kdy se ztoto nila pouze s formou sv matky umrajc na rakovinu; zpsobilo to, e se tak ztotonila pouze se svm tlem. Jedinm zpsobem, jak lze bt v souladu s mylenkou, e mn je vce, je vdt, e se u ns objevu je forma i beztvarost - potom dochz k rovnovze. Tmto zpsobem mete vidt, e smrt je pouze kontinuem ivota bez formy tla nebo v przdnm" stavu. Ve skutenosti to ale vbec nen przdno. Stejn jako Mary mnoho lid j pod tlakem emoc. To znamen, e nej, kdy maj hlad, a nevnmaj jdlo jako lahodnou cestu, jak mohou podpoit sv tlo a naplnit sv buky energi a dostatenou energi. Msto toho pouvaj jdlo jako npl" ivota - stejn jako drogy, alko hol, televizi nebo povrchn vztahy. Jed kvli druhm (napklad kdy provaj rozchod s nkm, kdo pro n byl dleit) nebo aby zmrnili pocit nudy, smutku nebo deprese. Mon mezi tyto lidi patte. Jestlie je tomu tak, mm pro vs dob rou zprvu. Jestlie zanete vidt jdlo jako cestu k vymu uvdo mn, pak vs kad sousto, kter snte, me piblit k seberealizaci a zkuenosti t vzruujc ivot. To je ivot pln lsky a kreativnho vyjden- smyslupln ivot osvobozen od nhraek.

POVZNESEN POCIT
Dovolte mi, abych pouila depresi jako dal pklad, je vm me pomoci pi rozvjen snahy uspokojit dui. Z pohledu due nen depre se klinick onemocnn, ale vsledek ady mylenek-jedn depresivn mylenky vedle druh. Jestlie zjistte, e se nachzte ve stavu, kdy rychl sled myle nek zpsobuje, e se ctte zaplaveni svmi emocemi, kter se vm vymykaj z kontroly, nepome vm, kdy to nm zajte. Pokud to udlte, uvdomujete si fakt, e jen pilvte olej do ohn. Akoli vs jdlo zpotku upokoj, me se stt, e ke sv vnitn tird pidte si sebeponiujc mylenky. Msto konzumace jdla si tentokrt naleznte pohodn msto (dale ko od ledniky!), sednte si a zante zhluboka dchat. Brzy zjistte, e jste schopni omezit sv negativn mylenky, kdy zanete sv dchn zmrn sledovat. Jakmile zpomalte sv dchn, zante mezi svmi mylenkami hledat voln msto. Nejprve to me bt obtn. Drobn mylenky o sob a svm ivot jsou opravdu drobn, a tak jich zvldnete docela hodn. Kdy se uvolnte, doslova uvidte, e jsou podobn mrakm plujcm na nekonen obloze. Kdy si to uvdomte, mete se roz hodnout. Chcete bt mrakem - obtnou emoc nebo bolestivou, dra matickou mylenkou? Nebo se chcete ztotonit s oblohou - przdno tou a prostorem? Jestlie se ztotonte s nekonenou mysl, uvidte, e je mezi kadou mylenkou-hodn prostoru - hodn msta pro Boha. Ve skutenosti nic dalho k tomu, abyste se dostali z deprese, nepotebujete - je to vce ne drogy, lep ne terapie. Pouze muste vdt, jak mte vdom myslet, co znamen vnovat pozornost pro storu mezi mylenkami vce ne mylenkm samotnm. asem zjistte, e z przdnho prostoru se vynouje klid, jen je vm velkou oporou a posiluje uspokojujc mylenky - mylenky pln lsky, porozumn, inspirace a kreativity. Je to ten typ mylenek, kter vm umon dostat se hloubji k vlastnmu J, je se ukrv za zevnjkem podrdnosti a hladu. Dle vm tyto mylenky umon uvdomit si, jak uspokoju jc me ivot bt, kdy se ze sv mysli dostanete do svho srdce. Nejvt misti, kte kdy chodili po Zemi, byli ti, ji mli schopnost vidt neviditeln. Tyto neviditeln sly jsou pitom skuten a pstupn kadmu z ns. Vte a brzy zanete ve svm ivot vidt podporujc sly vesmru.

NCO K ZAMYLEN
Nsledujc pbh je o psychologovi Carlu Jungovi a jeho nvt v indinsk vesnice. Jung se zeptal kmenovho nelnka Ochwiaya Biana, jak je jeho nzor na blochy. Nelnk odpovdl pochvaln, ale dodal, e neporozuml pln tomu, pro se bloi vdy zdaj bt rozlen a vypadaj, jako by byli stle hladov a nco hledali. Viml si, e nsledkem toho byly tve bloch pokryty mnoha vrskami a asto mli chatrn zdrav. Nelnk dodal, e bloi byli pravdpodobn tak blzniv, e pemleli hlavou, co dlaj pouze blzniv lid. Jung byl pekvapen a zeptal se, jak peml nelnk. Nelnk odpovdl, e pirozen peml svm srdcem.

TICT EST CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Zastavte se na chvli, uklidnte se a tikrt se zhluboka nadechnte. Pak zavete oi a prozkoumvejte sv tlo, jako byste mli reflektor, jm pohybujete od hlavy dol k prstm na nohou. Pedstavte si, e tento reflektor je schopn nalzt jakoukoli oblast zaseknut nebo vzdo rujc'energie. Takov energie se projev jako napt, omezen, nebo dokonce bolest. Pokud takov msto naleznete, roziujte ho pomoc dchn, vdechujte do nj prostor a svtlo. Provedte to v kadm mst, kde je vzdorujc energie. Kdy skonte - a to trv deset minut nebo hodinu, otevete oi. A jste kdekoli, zstate uvolnn a dobe se ko lem sebe rozhldnte. Mon jste v prod a vidte kolem sebe stro my, mraky a slunce. Jestlie jste uvnit, mete uvidt podlahu, stny, stl, idle, poliky a gau. Nezle na tom, co vidte. Soustedte se na to, co nevidte. Nyn si zante vmat prostoru, kter je v ka dho pedmtu a kolem nj. Pemlejte o tom, co je dleitj- je to pedmt, kter vidte, nebo pro Jsem astn stor, jen jej obklopuje? J vm, e prostor se rovn a spokojen, Bohu - protoe je mimo jakkoli omezujc nzory protoe si mys nebo soudy, kter meme mt, a neomezen ns lm, e takov podporuje ve vem, co dlme. jsem." Vdci tvrd, e nae tlo je tvoeno z 99,9 % Alain-Rene Lesstejnm zpsobem jako svt kolem ns a vechny age dal pedmty ve vesmru. Bez ohledu na to, jak se to me zdt neuviteln, nm kvantov fyzika k, e prv takov je podstata hmoty. A budete

POVZNESEN POCIT
Dovolte mi, abych pouila depresi jako dal pklad, je vm me pomoci pi rozvjen snahy uspokojit dui. Z pohledu due nen depre se klinick onemocnn, ale vsledek ady mylenek - jedn depresivn mylenky vedle druh. Jestlie zjistte, e se nachzte ve stavu, kdy rychl sled myle nek zpsobuje, e se ctte zaplaveni svmi emocemi, kter se vm vymykaj z kontroly, nepome vm, kdy to nm zajte. Pokud to udlte, uvdomujete si fakt, e jen pilvte olej do ohn. Akoli vs jdlo zpotku upokoj, me se stt, e ke sv vnitn tird pidte si sebeponiujc mylenky. Msto konzumace jdla si tentokrt naleznte pohodn msto (dale ko od ledniky!), sednte si a zante zhluboka dchat. Brzy zjistte, e jste schopni omezit sv negativn mylenky, kdy zanete sv dchn zmrn sledovat. Jakmile zpomalte sv dchn, zante mezi svmi mylenkami hledat voln msto. Nejprve to me bt obtn. Drobn mylenky o sob a svm ivot jsou opravdu drobn, a tak jich zvldnete docela hodn. Kdy se uvolnte, doslova uvidte, e jsou podobn mrakm plujcm na nekonen obloze. Kdy si to uvdomte, mete se roz hodnout. Chcete bt mrakem - obtnou emoc nebo bolestivou, dra matickou mylenkou? Nebo se chcete ztotonit s oblohou - przdno tou a prostorem? Jestlie se ztotonte s nekonenou mysl, uvidte, e je mezi kadou mylenkou-hodn prostoru - hodn msta pro Boha. Ve skutenosti nic dalho k tomu, abyste se dostali z deprese, nepotebujete - je to vce ne drogy, lep ne terapie. Pouze muste vdt, jak mte vdom myslet, co znamen vnovat pozornost pro storu mezi mylenkami vce ne mylenkm samotnm. asem zjistte, e z przdnho prostoru se vynouje klid, jen je vm velkou oporou a posiluje uspokojujc mylenky - mylenky pln lsky, porozumn, inspirace a kreativity. Je to ten typ mylenek, kter vm umon dostat se hloubji k vlastnmu J, je se ukrv za zevnjkem podrdnosti a hladu. Dle vm tyto mylenky umon uvdomit si, jak uspokoju jc me ivot bt, kdy se ze sv mysli dostanete do svho srdce. Nejvt misti, kte kdy chodili po Zemi, byli ti, ji mli schopnost vidt neviditeln. Tyto neviditeln sly jsou pitom skuten a pstupn kadmu z ns. Vte a brzy zanete ve svm ivot vidt podporujc sly vesmru.

NCO K ZAMYLEN
Nsledujc pbh je o psychologovi Carlu Jungovi a jeho nvt v indinsk vesnice. Jung se zeptal kmenovho nelnka Ochwiaya Biana, jak je jeho nzor na blochy. Nelnk odpovdl pochvaln, ale dodal, e neporozuml pln tomu, pro se bloi vdy zdaj bt rozlen a vypadaj, jako by byli stle hladov a nco hledali. Viml si, e nsledkem toho byly tve bloch pokryty mnoha vrskami a asto mli chatrn zdrav. Nelnk dodal, e bloi byli pravdpodobn tak blzniv, e pemleli hlavou, co dlaj pouze blzniv lid. Jung byl pekvapen a zeptal se, jak peml nelnk. Nelnk odpovdl, e pirozen peml svm srdcem.

TICT EST CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Zastavte se na chvli, uklidnte se a tikrt se zhluboka nadechnte. Pak zavete oi a prozkoumvejte sv tlo, jako byste mli reflektor, jm pohybujete od hlavy dol k prstm na nohou. Pedstavte si, e tento reflektor je schopn nalzt jakoukoli oblast zaseknut nebo vzdo rujc energie. Takov energie se projev jako napt, omezen, nebo dokonce bolest. Pokud takov msto naleznete, roziujte ho pomoc dchn, vdechujte do nj prostor a svtlo. Provete to v kadm mst, kde je vzdorujc energie. Kdy skonte - a to trv deset minut nebo hodinu, otevete oi. A jste kdekoli, zstate uvolnn a dobe se ko lem sebe rozhldnte. Mon jste v prod a vidte kolem sebe stro my, mraky a slunce. Jestlie jste uvnit, mete uvidt podlahu, stny, stl, idle, poliky a gau. Nezle na tom, co vidte. Soustedte se na to, co nevidte. Nyn si zante vmat prostoru, kter je v ka dho pedmtu a kolem nj. Pemlejte o tom, co je dleitj- je to pedmt, kter vidte, nebo pro ,,Jsem astn stor, jen jej obklopuje? J vm, e prostor se rovn a spokojen, Bohu - protoe je mimo jakkoli omezujc nzory protoe si mys nebo soudy, kter meme mt, a neomezen ns lm, e takov podporuje ve vem, co dlme. jsem*" Vdci tvrd, e nae tlo je tvoeno z 99,9 % Alain-Rene Les stejnm zpsobem jako svt kolem ns a vechny ^.,.,:V;age^: ,y dal pedmty ve vesmru. Bez ohledu na to, jak se to me zdt neuviteln, nm kvantov fyzika k, e prv takov je podstata hmoty. A budete

jst, uvdomujte si prostor jdla, kter jte. Ztratte tak pocit przdnoty a pochopte, e jestlie se ztotonte s prostorem, vae drobn my lenky budou nahrazeny vzneenmi mylenkami. Pokud se budete pi ptm jdle ctit przdn, pokuste se doshnout stavu nasycenosti Co nejastji si uvdomujte bezpodmnenou podporu, vepijmajc a vezahrnujc podstatu vesmru - lsku!

Tict sedm kapitola

Hubnut
JDE O VNITN PRCI
Pedchdcem kadho inu je mylenka."
Ralph Waldo Emerson

koli strava vedouc ke zhubnut ovlivuje v vzhled, mnoho zmn, je vm umon zhubnout, se mus ode hrt v nitru lovka. K h u b n u t - zvlt pokud je teba shodit hodn kil - mete pistupovat z pohledu uspokojen due. Hubnut pomoc vyvenho pstupu je duchovn zleitost, pro toe se muste dotknout vc, kter jsou dleit pro duchovn v voj. Aby bylo zhubnut vhy inn, muste se zamit na vhodn jdla a na sv mylenky.

CESTA DUE A SEBELSKY

asto myslm na ty, ji maj velkou nadvhu, kterou chtj sho dit. Mus pro vs bt skliujc, kdy hledte ocenn svch vsledk u ostatnch. Kdy zhubnete o trnct kilo, co je asn spch, stle jet je teba zbavit se sedmdesti nebo devadesti kil. Vte, e jste udlali nco, co bylo obtn a skvl, ale vtina svta si toho mon ani nevimla. Je as zat t a dchat pro sebe a odpustit tm okolo.

Zn to snadno, ale pro mnoho lid je to ve skute nosti docela obtn. Pokuste se vnmat svj spch Mete se ra pi hubnut jako duchovn spch a cestu k vymu dovat z vnj stupni v pi o sebe. podpory, ale Kdy se piln snate shodit vhu, je teba si uv nemuste ji po domit, e a budete mt pocit, e vs ostatn nemaj tebovat." rdi a nerozum vm, na duchu vs pozvedne sebe Vladimr lska a odputn. Pokud se budete mt rdi a budete Zvorykin si sebe vit, poctte opravdovou lsku, kterou mimo sebe nenajdete. Reakce ostatnch je asto katalza-' ~~~~ torem, jen vm umon otevt sv srdce. Na rovni due, pod vnj slupkou, jste milovni. Kdy to poznte, uvdomte si, e nezle na tom, jak vs ostatn vnmaj a jak se k vm chovaj. Jste opravdu spojeni se svtlem, je se nachz ve vaem nitru. Pestate si zakrvat sv vnitn svtlo dalmi vrstvami. Bible vyb z, abyste sv vnitn svtlo neschovvali! Zhubnout o 45 kilo a vce vyaduje velk duevn sil. Due je OBROVSK. Uvdomte si, e vae podstata je vt a jasnj. Abyste doshli uspokojen, muste dovolit, aby se vae due osvobodila. Mu ste j dovolit, aby se mohla v ivot svobodn vyjdit a mohla dvat a pijmat ivot bez ohledu na to, co si mysl nkdo jin. Hlavnm d vodem, pro tloustneme, je to, e ekme od ostatnch uznn- hlad vznik proto, e si myslme, e jsme ztratili sami sebe. Mnoho z ns to popr a mysl si, e tm, e se nacpe jdlem, zpsob, e tato touha zmiz nebo se zmen. Vae krsa se nachz ve vaem nitru. Podvejte se tam. Pokud vn mte jen povrch bez spojen s du, ijete povrchn.

NCO K ZAMYLEN
Opuste povrchn pohled na ivot a podvejte se hloubji. Z tohoto postoje vychz i mj nsledujc pbh. Kdy jsem pracovala jako hereka v reklamch, nejvce asu zabrala pprava reklamy. Zjistila jsem, e reklamy, kter pak trvaj 30-60 sekund, vytv stovky lid, jim asto trv tdny, ne-li pmo msce, ne se vtvor jejich asnho talentu a kreativity objev v televizi; uplynou roky pozornosti a trpli vosti, ne jsou vytvoeny filmy. Nezapomnejte na to, e a hubnete jakkoli dlouho, je to v podku.

TICT SEDM CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Bhem svch transformanch kurz a uebnch program um o E3 Transformational Triad - co je samotn jdro m prce, kter -jestlie je praktikovno - uvoluje energii due, a tak vzrst kreativ n ivotn sla. Vysvtluji to tak, e lovk si me uvdomit svou pozoruhodnou slu pouze tehdy, jestlie oteve svou mysl, srdce a vli Bohu. astnci mch kurz se u pomoc praktikovn zzran bez mylenkovitosti transformovat sv vnmn svta. Zzran vyivovn jim ukazuje, jak zahrnout Boha do svho ivota pomoc toho, e se pestanou vnmat jen jako tlo. Ve tet sti se nau zzranmu mi strovstv, kter jim pome pochopit, jak k druhm lidem it to, co je v nich zzran. Pomoc tchto t st bude hubnut vypadat takto... Nejprve pesunete sv vnmn sebe sama zevnit ven - svobodn due hled vyjden svch nejniternjch pn. Cl? Poznat, e jste vce ne jen tlo, kter me bt omezeno vaimi pesvdenmi. S ja km clem jste se narodili? Kde je ukryto vae vnitn svtlo? Kde lpte na nadbyten zti? Kde muste odpustit? Jakmile pomoc sebepo zorovn objevte odpovdi - skvl je pst si denk - mete odpustit vemu ve sv minulosti a zat znovu. Potom je as nasytit sv nov objeven J, a aby k tomu dolo, mu ste bt odvn- vnmat sv srdce a zbavit se vrstev, kter jsou mezi vmi a ivotem. Jestlie bhem sv prce na zzran bezmylenkovitosti v sob odhalte umlce - kreslete! Jestlie objevte bsnka nebo spisovatele, pite bez ohledu na to, co si lid pomysl! Kdo se star o to, co si mys-

SLA NZOR
Doktor Deepak Chopra uvd, e vae tlo je 3D projekce vaeho souasnho stavu mysli. Kadou nepatrnou zmnu nlady zachyt ka d buka, to znamen, e nepemlte jen mozkem - na mylen se ve vaem tle aktivn podl vech 50 bilion bunk. Jinmi slovy e eno - nzory ovlivuj fyzick tlo a vae buky se vlivem myle nek neustle mn. Jakmile si to uvdomte, poznte, e vae mylenky ovlivuj v vzhled a tvo vae tlo. Zeptejte se sami sebe na to, co si o sob myslte. Pokud se vm odpov nelb- pokud vae nzory omezuj vae pn, potom je zmte, ale neekejte na souhlas ostat nch.

li! Toto je v as, kter mete prot naplno a svo bodn na zklad hlasu svho srdce. t ivot napl Pokraujte v uspokojovn sv due. Nikdy ne no je jen zapomnejte, e jste dar! Vae vnj balen je pouze na vs." nejmen st toho, co muste nabdnout - vechno Maureen Whi skuten zboje uvnit! tehouse Zde je v kol - jednm z nejvznamnjch dar, kter meme dt druhmu lovku, je pevn vra ve svj potencil, jen nm umon peshnout omezen nzory spojen s mylenkou, e jsme jen tlo. Potom me me ve svm ivot demonstrovat svou neomezenou podstatu a sebels ku. Vnujte nkolik okamik spojen se svou du a pak rozlite, co si myslte o svm vzhledu, a urete, jakou vhu povaujete za optimln, kolik potebujete jst a jak typ jdla vm pin nejhlub uspokojen a spojen se ivotem. Jestlie chcete, sepite si to. Jednejte na zklad svho pesvden. Jestlie budete ivm pkladem mistrovstv, potom vs ostatn budou respektovat a uv vaim nzorm^

Tict osm kapitola

Nasyte ostatn
Chud lid nedycht jen po jdle; dycht po uznn toho, e jsou lidsk bytosti. Dycht po vnosti a po tom, aby se s nimi zachzelo tak, jak s nimi zachzme. Dycht po na lsce."
Matka Tereza

dy jsem se trmcela po sv duchovn cest, la jsem ko lem bestseleru Marianne Williamson Return to Love (Vra te se k lsce), v nm jasn vysvtluje zsady duchovn prce, kter jsem o mnoho let pozdji zaala sama uit. Avak v t dob m mnoho tchto zsad mtlo, a tak jsem ocenila srozumi telnost jej knihy. Jeden jej nestrann pohled m obzvlt zaujal - pokud zjistte, e vs znekliduj urit vci, je se vm zdaj bt patn, jako je svtov hlad, potom s nimi nco udlejte. Avak au torka k tto mylence pidala pekvapujc poznmku - ekla, e to lovk nem dlat pro ostatn, m to dlat pro sebe. Vzala jsem tuto radu k srdci a uplatnila jsem ji v t oblasti ivota, kde jsem ctila, e je teba zmna - lo o mj vztah k jdlu. Jako mo delka a hereka v reklamch jsem trvila mnoho asu s bohatmi, hez kmi lidmi a byla jsem astn, e vedu tento bohat ivot. Hluboko ve svm nitru jsem se vak ctila patn, protoe mnoho jinch lid v tomto svt bohatstv sotva pevalo. Ctila jsem vinu - nco, co Kurz zzra k oznauje jako lidskou emoci, je urit nepochz od Boha. Proto jsem byla odhodlan najt v tto situaci Boha.

Nedlouho potom jsem pochopila, co mm ud lat. Mluvila jsem s editelkou ze zkladn koly, ji Nememe navtvovala m dcera, o vytvoen spoluprce mezi dret svtlo, kolou a azylovm domem pro bezdomovce, kde abychom oz ili n cestu, byla veejn kuchyn. Zaali jsme malm spolenm jdlem na Den dkvzdn, asem se prce rozila ani bychom a zahrnula patront i shnn obleen. Nejradji osvtlili jsem na tto zkuenosti mla, e dti do domova do vlastn." ruovaly jdlo se mnou a dalmi dobrovolnky. D Ben Sweetland tem se rozzily tve a lska a respekt, kter k sob ctily, kdy donesly krabice s jdlem, byly hmatatel n. Kdy jsem dila dodvku na zpten cest do koly, rda jsem se ve zptnm zrctku dvala na dti, kter se iv bavily nebo jen sedly, usmvaly se a vychutnvaly svj zitek. Opravdu jsem ctila velkou vdnost za ty, ji nm poskytli tuto pleitost k zodpovdnosti. Pro ns, kdo jsme zdnliv astnj nebo pochzme z vysplej ch zem, je dleit, abychom si uvdomili, e bohatstv je iluze. Tito od pohledu neastn lid jsou mon ve skutenosti trochu dle na du chovn cest vvoje ne ti, kdo jsou zdnliv astnj. Vimnte si, jak vm pomoc tmto lidem ve skutenosti pomh peshnout katulky vaeho vlastnho omezujcho smlen. Vt propojen s ostatnmi si zanete uvdomovat, jakmile se bu dete snait zacelit jakkoli dry, kter existuj mezi vmi a ostatnmi. Pokud jste bohat, budete chtt ostatnm v jejich ivot pomoci. Pokud zavte znepokojujc udlosti tkajc se jdla - jako ne dostatek sly vle, kdy mjte obchod s rychlm oberstvenm nebo kdy vidte zkusky pln cukru a tuku - pome vm to vytvoit nov pstup k jdlu, pstup, kter nesouvis chuovmi pohrky ani s poci tem plnho aludku. Kdy se rozhodnete poskytovat potravu ostatnm, zanete si vit hodnoty jdla a poctte k nmu hlubokou ctu. Existuje mnoho pleitost, kdy mete jako dobrovolnci aktiv n pracovat v azylovch domech, sanatorich, nemocnicch pro dti a hospicch. A pt uvidte bezdomovce, zeptejte se ho, jestli by nechtl nco k jdlu. Pokud odpov, e ano, dejte mu msto penz jd lo. Kdy to udlte, snadnji tak doshnete spojen s nm - a se svm opravdovm J.

VYTVOTE SI Z CIZINC PTELE

Asi ve stejnou dobu, kdy jsem organizovala dodvky jdla do azy lovho domu, jsem mla jednoho dne asn rno schzku v centru

msta. Stle jsem pracovala jako modelka a mla jsem jt na pohovor kvli mon prci. Zaparkovala jsem na mst, kter bylo jen jeden blok od msta setkn. Zaradovala jsem se, e jsem nala msto k zaparkovn dve, ne jsem ekala. Vhodila jsem penze do parkovacch hodin, otoila se a vydala se do blzkho bufetu, abych si dala aj. Okamit jsem si vimla dvojice bezdomovc, je sedla ped kostelem nkolik krok ode m. Kdy jsem si o nkolik minut pozdji objednvala aj, vrtila jsem se v mylenkch k mui a en, kte se venku choulili pod pikrvka mi. Rozhodla jsem se koupit jet dva aje a dva tepl rohlky. Podala jsem aj a rohlky pru a zamila zptky k autu. Kdy jsem tam dola, uvdomila jsem si, e budu pry dv a pl hodiny a maximln as na parkovacch hodinch byl dv hodiny. V tu chvli se mi zdlo naprosto logick, e by tito lid mohli nakrmit p stroj za m. Otoila jsem se zptky k bezdomovcm a ekla: Mete mi pro kzat laskavost?" S pekvapenm vrazem na tvch oba ihned odpo vdli: Samozejm." Mu se potom dokonce podval za sebe, aby zjistil, jestli nhodou nemluvm s nkm jinm! Usmvala jsem se, ek la jim o svm problmu, dala jim dva tvrky a podala jsem je, aby je dali do pstroje, a vypr as. Potom jsem odela. Kdy jsem byla v polovin cesty, vzpomnla jsem si, e jsem zapomnla do pstroje vhodit dal tvrky, kter jsem zskala v bufetu. Vrtila jsem se, abych to udlala. Kdy jsem mjela dvojici ped kostelem, stle o mn mluvili a zaslechla jsem, e ena ekla: Ona nm opravdu v. Pekvapuje m, e nm v." Dokud jsem ta slova nezaslechla, neuvdomila jsem si, e jim v m. Ani jsem nepemlela o tom, e by to pro m nebyli schopni udlat, jednodue jsem je vidla tak, jak nyn vidm vechny lidi - j a k o obdivuhodn a v jdru dokonal bytosti. M due vdla, e mohu uplatnit svou pravou podstatu a tak odkrt dokonalost ostatnch. To meme udlat vichni - pokud se tak rozhodneme. Po schzce jsem v bufetu pro sv nov ptele koupila polvku a rohlky. Kdy jsem se vrtila ke kostelu, pr prv sbral sv vci (pravdpodobn to bylo vechno, co jim patilo). Mu prohlsil, e u mus jt, ale e na m ekali a dali tvrky do pstroje pesn, jak jsem je podala. Oba se na m ziv usmvali. Kdy jsem jim podala polvku, ena se mi podvala pmo do o - to bylo nco, co zejm u cizch lid nemla anci udlat asto - a ekla: Dkuju, e jste na ns tak hodn, a Bh vm ehnej." Upmn jsem odpovdla: Vm tak."

Vdla jsem, e jsem se v tto situaci velice mnoho nauila. Oto ila jsem se a uvidla jsem, e auto, kter parkovalo za mnou, mlo za straem lstek za nesprvn parkovn. Kdyby ten idi jen vdl! Na jdlo meme pohlet jako na prostedek, pomoc nj doch z ke spojen s boskm zdrojem uvnit ns, a zpsob, jak poslit sebe i ostatn a dvat i pijmat lsku.

Tict devt kapitola

NCO K ZAMYLENI
Skladatel Gustav Mahler jednou ekl: Pevzt zodpovdnost zna men udret si schopnost reagovat." Nen tk si uvdomit, pro je nasycen ostatnch snadnm zpsobem, jak meme bt s nkm ji nm spojeni. Pomyslete na to, jak nakldte s darem jdla. Mete ud lat vce?

Pojme se spolu najst

Ne budeme hledat nco k jdlu a pit, mli bychom vyhledat nkoho, s km budeme jst a pt." Epik ros

TICT OSM CVIEN, JAK NASYTIT DUI

A budete pt znechucen a sklen tm, emu v ivot elte, uvdomte si, e v tomto okamiku poprte slu, kter se nachz ve va em nitru. Nevnmejte tyto pocity jako dvod, pro byste se mli sthnout se do sebe, ale jako vzvu, tst nen do abyste se oteveli. Tmto zpsobem mete rozit svj svt, msto abyste se soustedili na sebeltost, konal, dokud je pochz od ega. Tato sebeltost vm toti nikdy se o nj nepod neumon, abyste byli pln sly nebo poznali svou lme." pravou podstatu jako slu, je umouje zmny. Jane Porter Udlejte pro ostatn nco, co byste chtli udlat pro sebe, kdybyste byli na jejich mst. Jsme spolu spo jeni.

jistila jsem, e jeden ze zpsob, jak zajistit, e budete pi jdle emocionln uspokojeni, je sdlet tuto zkuenost s tmi, je mte rdi. Nen tomu dvno, kdy se vtina rodin kad veer shromdila k veei a se leny ir rodiny se sela o vkendu. as jdla vytvoil p leitost pro spojen a prohlouben komunikace mezi ostatnmi. sta se otvrala nejen proto, aby se do nich vloilo jdlo, ale tak aby probhala komunikace - spojen, kter pin hlubok uspokojen. Dnes nen neobvykl, e jsou lenov rodiny pi jdle rozptlen (rodie pracuj, cestuj na obchodn cesty i se vnuj dleitm povin nostem, dt se astn kolnch aktivit, sport nebo maj sv konky). Lid asto konzumuj jdlo sami nebo ped televiz a tou si pi nm noviny i knihu. Tmto zpsobem pichzme o asnou zkuenost. Neuvdomujeme si, jak moc ji postrdme.

NEJVCE NAPLUJC JDLO

Nikdy jsem se nectila tak pln - fyzicky, mentln, vitln, emoci onln ani duevn - jako v den, kdy jsem si vychutnvala jdlo, je m nejvce uspokojilo a pi nm jsem doslova konzumovala lsku.

Byla jsem v Indii s jednm z mch nejoblbenj ch lid na svt, s osobou, je se vyzn v umn, jak pln provat ptomnost. Spolen jsme pro Slme ls vali siln zitky a na zpten cest do Spojench kou... Ostatn stt jsme se zastavili v Evrop, kde jsme se potkali ns vyivuj." s ptelovou sestrou. William Ellery Jednoho rna jsme my ti v Itlii cestovali z As Channing sisi do malho pmoskho msta v Cinque Terre. Nzev Cinque Terre znamen pt prst a vystihu je, jak pt hornatch poloostrov vrazn vynv do moe. Potulovali jsme se po rznch obcho dech, hodnotili jsme vrobky mstnch emeslnk a ztratili jsme pojem o ase. Kdy vrcholila doba obda, uvdomili jsme si, e vichni mme hlad. I kdy vtina restaurac byla pln, jednohlasn jsme rozhodli, e se nepjdeme najst do jakkoli restaurace. Chtli jsme msto s vhle dem. Zastavili jsme se u jednoho malho malebnho msta a protali jsme menu. Majitel ns poslal nahoru a usadil ns ke stolu uvnit re staurace, protoe vechny stoly venku byly obsazen. Ujistil ns, e je pli pozd na to, abychom nali msto jinde. Ctili jsme zklam n, protoe venkovn stoly se nachzely na verand, odkud byl vhled na moe. Kdy jsme si sedli, zjistili jsme, e jsme ped velkm oknem, kter sahalo do stropu k podlaze; mlo zaven okenice. Zeptali jsme se, jestli by nebylo mon je otevt, a kdy to majitel naden udlal, od halil tm asn vhled. Sedli jsme na kraji tesu nad moem a vidli jsme pestrobarevn domy postaven na bo kolem ns a rozptlen rybsk lod pod sebou. Byli jsme jedin, kdo sedl uvnit. Bylo to malink msto, a tak jsme mohli z kuchyn slyet tm kad zvuk ivho ruchu. Kdy jsme si mli objednat, zvuky vychzejc z kuchyn nm pomohly uvdomit si poetilost snahy cokoli si vybrat. Podali jsme majitele, kter psobil jako nk, aby nm pinesl sv oblben jdlo. Vborn." podotkl, a kdy sbral M pedstava nebe je velk jdeln lstky, oi mu zily radost. plnn bram ekali jsme na prvn chod, popjeli domc vno a uvdomili si, e provme neskuten zi bora a nkdo, tek. Kdy jsme jdlo dostali, po prvnm soustu jsme s km bych ji na sebe pohldli a mlem jsme se zaali smt. Nelze sdlela." ani popsat, jak bylo jdlo tm bolestn lahodn. Oprah Winfrey Mezi jednotlivmi sousty jsme jen slastn vzdychali.

Podvan, zvuky, vn, pocity a chut byly ndhern vechny nae smysly byly naprosto uspokojeny. Co jsme jedli? Domc specialitu - sardinky v tomatov omce. Toto jdlo vak pro ns bylo jet ndhernj-tehdy jsme vichni jed li hlavn vegetarinskou stravu a toto mohlo bt snadno povaovno za poruen pravidel. Kdy jsme vak vkali kad vborn kousek, pustili jsme to z hlavy a snaili se ut si dosytosti smchu. Nae radost bhem jdla jet zeslila, kdy se zbyl lenov maji telovy rodiny, kte pracovali v kuchyni, objevili a sedli si k jedinmu dalmu stolu uvnit restaurace, aby sndli svj obd spolen s nmi. ekli nm, e to vdy dlaj na konci hektick doby jdla. Uvali si ptomnost ostatnch len rodiny a oividn mli sv jdlo rdi - a tak jeden druhho. Majitel vstal a zeptal se, jestli nco nepotebujeme. Jednohlasn jsme mu odpovdli: To je to nejlep jdlo, jak jsem kdy jedl/a!" Potom jsme se znovu zaali smt. Usml se a odpovdl: Lid to vdy kaj." Jeho odpov zpsobila, e jsme se zaali smt jet vce, pro toe jsme vdli, e to byla pravda. Pestoe jsme mli jen jednu skle nici vna, vichni jsme se ctili naprosto opil. K tto udlosti dolo na podzim a potom jsem Nesdlen strvila velkou st lta psanm tto knihy. Mnoho radost je jako krt jsem dala Boha o veden, abych vytvoila kni nerozsvcen hu tak uitenou, jak je to jen mon, a o to, aby m svce." upozornil, pokud jsem opomenula cokoli, co by si panlsk mli ostatn uvdomit. Vm, e toto jdlo bylo Bo pslov odpovd na mou dost. Museli jsme pijt prv k tomu stolu, abychom pln oteveli svou mysl a srd ce a nasytili bicha i dui.

NCO K ZAMYLEN
A budete pt sdlet jdlo s tmi, koho milujete, povaujte to za pleitost, jak mete zskat nejen jdlo, ale tak duevn stravu. Tyto chvle vm mohou naplnit ivot.

TICT DEVT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Uspodejte verek, na nm nasytte dui! Pichystejte verek (me jt o intimn nebo i bombastickou z leitost). Pipravte asn jdlo z bio potravin nebo ho kad host

me pinst sm. A vichni pijdou a stl se zapln pochoutkami, podlte se o vdnost, ji budete ctit. A ostatn poznaj, e jsou dleitou soust vaeho ivota. Potom si pln uvejte hostinu a ptomnost ostatnch!

tyict kapitola

Jdlo jako lk
Moudr mu by ml vzt na zetel,

e zdrav je nejvt lidsk poehnn. A je jdlo vam lkem."

Hippokrats, otec medicny (460-377 ped nam

letopotem)

kai mli jdlo rdi od starovku; u dlouhou dobu ped Hippokratem, jen tvrdil, e jdlo m lebn inky, dok toi lili jdlem bn nemoci (recepty psan na papyru a pochzejc z obdob 4 000 let ped nam letopotem to dokldaj). Je dobe znmo, e orientln kultury povaovaly jdlo za dleitou soust len. Tendence oddlovat jdlo a len se u lka objevuje docela nedvno, ale zd se, e bude mt jen krtk trvn. Nyn se opt objevili zastnci len jdlem, a to pedevm v ko munitch zajmajcch se o alternativn zpsoby len. Nejde vak o jedin msto, kde se mluv o livch silch jdla. Po celm svt probh jejich vzkum v laboratoch, zdravotnch centrech a vysoko kolskch institucch, navc se kvli zvenmu zjmu irok veejnosti o mn agresivn a alternativn zpsoby len mnoh vldy zapojily do vzkum hledajcch lky na nemoci ve strav.

ODRAZ V PROD
Ti, kdo si mys l, e nemaj as na to, aby jedli zdrav, si dve nebo pozdji budou muset najt as na ne moc." Edward Stanley, autor knihy The Conduct of Life Benjamin Lee Gorgon, kter se zabv histori medicny, ve sv knize Medicn Throughout Anti quity (Lkastv ve starovku) pe o starovk nau ce o uvn lk. Poznamenv: Tato nauka byla pravdpodobn nejranjm lebnm systmem v historii lkastv." Dodv, e peklady lkaskch text ze 7. stolet ped nam letopotem ukazuj, e se lkai/knnatuto nauku odvolvali, kdy v asyr skm a babylonskm obdob ptrali po lcch. Tato nauka uvd, e kad sti lidskho tla odpovd urit st prody. Pesn, jak je to cha rakteristick pro duchovn svt, jsou podle n mak rokosmos a mikrokosmos neoddliteln. Jak vak meme najt jejich zrcadlov odrazy v prod? Domorod kmeny maj svho medicinmana, kter/ to pro n ud l - tito lenov kmene jsou znm tm, e v kadm smru ct tep zem a tak lid. Tito moud lid dovedou lit na zklad znalost prody. Doktor Gordon dle pe: Aby bylo hledn snaz, Stvoitel oznail vechny pedmty, kter lebn prospvaj lidstvu." Toto pojet vyuv vtina homeopatickch lk, kter tvo ex trmn rozedn roztok ltky, je by ve velk dvce mohla zpsobit urit pznaky. Napklad silicea je lk vyroben z kemku (minerl) - jen se tak pouv v elektronice pro vrobu polovodiovch sou stek - a umouje osob, aby byla fyzicky i emocionln silnj, nadenj a sebejistj. V tradinm orientlnm lkastv se pouv koen enenu - kter se vzhledem podob lovku - jm lze lit adu nemoc, jen podporuje munost a dlouhovkost. Ped lety filozof Herbert Spenser napsal, e v prod vdy zvtz dokonal soulad a e jedna vc je vdy vyvena jinou. Chemick ltky odvozen z rostlin nejsou tak siln jako originln extrakty nebo samotn prodn strava. Pokud z rostlin oddlte zjevn prospn chemick ltky, mohou mt opan vliv a mohou zpsobit nrst pznak, kter jste chtli zmrnit. Napklad vtah z rulku (bel ladonna), jen sniuje horeku (pokud je podvn v pesnm mno stv), me ve skutenosti horeku vyvolat (pokud se pod pli vysok mnostv). Je zejm, e proda m vlastn inteligenci, kter je nejlpe vyuita, jestlie ji respektujeme. Stejn tak nemete smchat adu i vin nachzejcch se v jablku a macece! Vezmte si opravdov jablko, protoe nkter jdla l nejlpe, kdy se sn cel.

VZT SI Z JDLA KOUSEK, NEBO HO SNST CEL?

Podrte v ruce kousek ovoce nebo zeleniny a uvdomte si, e ka d jdlo je sloeno z deseti tisc st nebo i z jejich vtho mnostv. Pokud si to uvdomte (i kdyby jen na nkolik okamik), nebude tk vidt, e proda je dokonal! Kad jdlo obsahuje sloit, obrovsk svt. Pro se potom souste ujeme pouze na jednotliv iviny? Vitaminov mda, kter te propukla, nm me spise ublit: msto abyste se spolhali na potravinov doplky, jezte zdravou, vyvenou stravu, kter m mnostv prospnch ltek. Mnoz lid j za pochodu, a aby byli zdrav a udreli se v dobr form, polykaj vitaminy. Pokud se budeme na vivu dvat tmto zpsobem, me bt nemoc velice uite nm popchnutm, je ns thne pry od rozpadu a izolace a dovede ns k tomu, abychom opt ctili voln due a ili jako soust celku. Ctte se fit, nebo tlust? Milionm lid, kte kladou rovntko mezi optimln vhu a cvien ve fitness, to me znt jako logick otzka. Pokud slovo fit nahradte vhradn fyzickmi rysy, povaujete fitness za pznak vnitn pohody, za vnitn stav, kter se projevuje fyzicky? Takov typ fitnessu znamen, e jste spojen se svm j. Toto J nen nikdy nemocn ani se neunav. Kdy v noci spte, neomezuj ho okovy mysli ani tla, a tak rozmarn tvo svt sn. Umn t tak, aby byla nasycena due, dovoluje, aby se pomalu rozpustil zvoj mezi odu evnlm. snovm stavem a realitou. Skutenost je, e ivot je zde pro vs. Co nemoci znamenaj pro lovka, kter si toto ve uvdomil? Zna men to, e je zde mnohem lep a dostupn monost, jak t - jen si to muste uvdomit.

PROCITNUT
Nkdy me nemoc upozornit na to, e m lovk v ivot pli mnoho nesouladu. Pstup, kter dui naopak napluje, podporuje po hodov vztah k jdlu a ivotu, pomh napojit se na energii, je stimu luje pirozen omlazujc a lebn schopnosti tla. Kdy se na nemoc podvme objektivnm pohledem (toto hledisko ovem nen bn ze strachu, kter obvykle nemoc doprovz a kter toto uvdomn blokuje), uvdomme si, e nemoc je ve skutenosti sebeobranou tla - proto to nen nic negativnho, emu byste se mli vyhnout, s m byste mli bojovat a za kadou cenu to potlaovat. Ne-

moc spout pozitivn proces, jen pomh lit a navrac tlo do jeho pirozenho zdravho stavu. Kdy se na to podvme takto, meme nemoc vidt jako velmi uiten signl, e je nco v naem tle patn - asto je tomu tak proto, e je nco patn v naich ivotech. Po kud budeme tmto signlm vnovat pozornost a budeme eit dvod, ne pznaky, potom nm nemoc poskytne nesmrn uitenou pomoc na vech rovnch. Je dleit, abychom nespchali zakrt nebo lit pznaky nemo ci, ale udlali si as, abychom se podvali na to, co na vech rovnch ni n ivot, na to, co nemoc zpsobilo. Toto zhodnocen me za mit pozornost na nerovnovhu v naem ivot a vst k vylen. st zmn, kter vedou k vylen, me vychzet z na stravy.

vedlo k modernmu vzkumu spojen mezi uritm jdlem a zdravotnmi riziky a vhodami. Kdy maj lid monost volit mezi konvenm a celostnm pstupem, vol si jako lk jdlo. Mno ho tchto lid me vyprvt o znanm nebo pl nm uzdraven z nemoci; to, co se dve povaovalo za zzrak, je v souasnosti zcela bn.

PKLADY LEN POTRAVINAMI

Abyste zskali hmatateln pklady, sepsala jsem nkter jdla psobc jako lky. Popleniny - uijte erstv gel z aloe vera. jezte med z kee manuka, avokdo, olivy, olivov olej, spirulinu a petrel.

ANN WIGMORE A JEJ ODKAZ

Hippocrates Health Institute (nachz se na ji n Florid) je stedisko, kde je prvoadm zpsobem Lenm se len ekologicky vypstovan, na enzymy bohat naute celosti vegetarinsk strava. Kdy je tento stravovac pstup a poznnm ce doplnn o pozitivn mylen, vede podle jejich zku losti se naute enost k optimlnmu zdrav. Osobn znm mno pamatovat ho lid, ji v tomto institutu trv as, aby se vylili na Boha." z takovch nemoc, jako je rakovina, arteriosklerza, Kurz zzrak vn alergie a syndrom podrdnch stev. V sledky tohoto alternativnho pstupu k len jsou zzran. Hippocrates Health Institute byl zaloen ped tyiceti lety, kdy vizionsk Ann Wigmore vytvoila zpsob len, jen vychz z Hip pokratova nzoru: A je jdlo vam lkem." Spolu se svou spznnou du Viktorasem Kulvinskasem zaloila v Bostonu institut, kde uila lidi, aby sly ke zmn kvality ivota erpali ze svch vnitnch zdroj. Jej zancen pro len bylo nepochybn podpoeno tm, e sledovala svou babiku, jak za prvn svtov vlky lila zrann vojky travina mi. Wigmore pila do Spojench stt, kdy byla jet mal, a v pa destch letech dvactho stolet si na babiku vzpomnla, kdy lila vlastn zdravotn problmy. Wigmore zaala ve svt vivy revoluci, kter stle probh. Pro mnoh je jej jmno spojeno s hnutm, kter posunulo alternativn l en do poped zjmu ve Spojench sttech i ve svt; jej vliv - a vliv lid jako ona - je do velk mry zodpovdn za zven vdom, je

Nachlazen - pijte erstvou vodu se vou z jednoho citronu, jednou polvkovou lic syrovho medu a nastrouhanm zzvorem (mnostv velikosti palce). Sms mete zaht a pt jako aj. Hlen skvle rozpou tj tak fky. Zcpa - konzumujte hodn jdla, kter obsahuje vysok mno stv vlkniny a chlorofylu, a dle do svho jdelnku pidejte listovou zeleninu cel a rozdrcen semena Inu nebo lnn olej. Deprese - bhem dne jezte hodn nepli sladkho ovoce, jako jsou bobule, abyste si udreli na vysok rovni krevn cukr. Problmy se zrakem - zvyte mnostv syrov stravy ve svm jdelnku. Syrov plodiny, je se nejastji spojuj se zlepe nm zraku, jsou bobule, hlavn brusinky a goji (tyto himaljsk bobule najdete v obchodech se zdravou vivou), lii, hrozny, sinice a listov zelenina. Pestate jst tepeln zpracovan tu n jdla, pedevm ivoin tuky. Bolesti hlavy - starovc man a ekov vyuvali na bolesti hlavy fenykl, nebo ed krev, a tak zmenuje tlak na cvy, pro toe krev pak proud volnji.

Pokud e na nemoc dv te jako na netst, hlavn pokud je nezasloue n, me dojt k celkovmu zablokovn. Kdy se budete na nemoc dvat jako na dar, kter vm umouje, abyste rostli, dojde k odblo kovn." Andrew Weil

Bolest sval - je asto zpsobena nahromadnm pli vel kho mnostv kyseliny mln a kyseliny moov v tknch. Abyste psobili proti hromadn kyselosti, pijte zsadit vy z listov zeleniny a jezte spirulinu a konopn semena. PMS (premenstruan syndrom) - kdy maj eny menstrua ci, dochz k detoxikaci, co je vhodn as, aby se tlo dalo do rovnovhy. Pokud kad msc trpte PMS, omezte bhem menstruace spotebu jdla nebo pestate jst zcela - po dobu jednoho a t dn dodrujte pst s pitm v z listov zeleni ny. Pokud budete v jdle pokraovat, konzumujte v tto dob stravu sloenou ze syrovho, ivho jdla. Dle do svho jdel nku pravideln zaleujte mosk asy, protoe jsou bohat na minerly a elezo. Kon problmy - abyste mli krsnou pokoku, konzumujte hodn jdla bohatho na kemk (jako je hlvkov salt, okra, okurka a edkviky) a sru (aloe vera, brokolice, kvtk, cibule, esnek, paprika). Pnosn je tak kokosov tuk a olej, konopn semeno, brutnk lkask a lnn olej. Vyhnte se vem tepel n zpracovanm tunm jdlm. Vedy - zel obsahuje ltky, kter pomhaj pi len ved. Abyste doshli lepch vsledk, konzumujte ho v podob vy smchan s dalmi vami (z okurky, celeru nebo jablka). Mete ho jst i syrov v saltu.

NCO K ZAMYLEN
Bernie S. Siegel jednou ekl: Nemoci mohou bt jako nae pchl duevn pneumatiky - trhliny v naich ivotech, kter se v t dob zdaj bt katastrofln, ale nakonec pesmruj nae ivoty na smysluplnou cestu."

TYICT CVIEN, JAK NASYTIT DUI

Pouvaujte o slov, kter tvrd, e jste to, co jte. Kdy konzumujte jdlo, doslova se vmi stane. Pokud jte jen to, co je s lskou vyps tovno, pipraveno a podvno, vae buky se budou koupat v lsce - nejsilnj lebn energii na planet. Pokud vs trp opakujc se zdravotn problmy jakhokoli druhu, zvate, co a jak jte. Procviuj te se ve vyhledvn pin zdravotnch pot (nezle na tom, jestli jsou akutn nebo dlouhodob). Na list papru nebo do denku si napite otzku: Co je opravdovou pinou tohoto zdravotnho problmu?" Potom tie pokejte, dokud neuslyte odpovd sv due, sv vnitn moudrosti. Reakci zaznamenejte, ale nezstate jen u toho! Udlejte nutn zmny v ivotnm stylu a ve strav - vechny zmny provdjte v souladu s pokyny sv due. Zjistili jste, e trpte nedostatkem vitamin? Msto Mli bychom polykn doplk zvolnte tempo, uvolnte se, d povaovat chejte a snzte erstv jablko z ekologickch zdro za ztracen j. A to udlte, zasadte jablen semnka nebo je schovejte, dokud si nenajdete as, a to budete moci kad den, kdy jsme alespo udlat. Spojte se znovu se ivotem a budte soust jednou netancelku - to je lk na kadou nemoc. ilL" Friedrich

DOPEJTE SI CAS NA LECENI

Lebn proces zane, jakmile spojte se svou du a udlte ve svm ivot vznamn lebn zmny; na rozdl od bnho p stupu jsou inky tohoto len nejdve jemn a asto nejsou okem vbec pozorovateln. Dvodem je to, e se nejprve l nejdleitj orgny, potom kosti a svalstvo a a nakonec vnj sti. Ne se projev inky kodlivho ivotnho stylu, trv to urit as a ten je poteba tak k jejich vylen.

Nietzsche

Zaver

Dobrou chu!
Jakmile si zanete vit, poznte, jak mte t.
Johann Wolfgang Goethe

yn si od veho udrte odstup, zhluboka se nadechnte a podvejte se na ve z irho hlu pohledu. Jste due. Pili jste na Zemi, abyste si to pamatovali a probudili se z neuspokojivho snu o omezen a izolaci. ivot zante prvnm nadechnutm a opustte ho s tm poslednm. Vechno, co je mezi tmto ndechem a vdechem, zle na vs a na va svobodn vli. Chtla bych vm dt radu - nezle na tom, co jste se rozhodli dlat a co ne, vdy se soustedte na spojen se svou du.

Jednou z nej hezch vc na ivot je to, e pravideln musme pestat dlat to, co prv dlme, a vnovat svou pozornost jd lu." Luciano Pavarotti

NASYCENM SV DUE OVLIVNTE SVT

Vstupujeme do novho obdob, kdy se lidstvo zan dostvat z izolace svho sobectv. Teprve si zanme uvdomovat, e nebe a peklo existovaly vdy, a to ne nkde mimo ns, ale zde na Zemi uvnit kadho z ns, a tak je prv na ns, abychom si vy brali, jestli budeme ve svm ivot provat nebe, nebo peklo. V souasnosti planeta pravideln el mnoha vzvm - terorismu, globlnmu oteplovn, zne itn, hladu, nemocm, bezdomovectv, prodnm

katastrofm a zbranm hromadnho nien v rukch vdc toucch pomoci. Podle m vechny tyto vci pochzej od lovka, ne od Boha. Zhluboka se nadechnte, napojte se na svou dui a potom uvidte, e n neustl pohyb a touha zpsobuj, e tak mnoho lid je ve patnou dobu na patnm mst (to je mimochodem peklo) a dr se vech lka vch vc, kter slibuj urit druh tst. To dr tento chaos v pohybu. Ve stejnou dobu vechno ovlivuj nae frenetick energie - tak jsme siln. Nyn je as, aby kad z ns vyuil slu, kterou vichni vdom vlastnme (a dky n realizujeme sv sny). Meme prot astn ivot, nebo z nj udlat non mru. Pouze my lid meme zastavit nelidsk chovn! Rny svta se otevraj - jsou pli velik na to, aby ly zalepit nplast nebo ignorovat. Je to vak v podku, protoe nyn vidme jas nji, e zmny jsou nutn. Meme se pouit z naich chyb a znovu na individuln a kolektivn rovni zskat slu. Meme se k ostatnm chovat laskav, bt v harmonii se zkony lsky a spolu s ostatnmi vy tvoit nov svt. Tuto cestu nyn nsleduje mnoho lid, a pokud se j vydte i vy - a jen v duchu nebo prostednictvm konkrtnch in - s pomoc eho koli, co jste vyetli v tto knize, potom jste ijcm dkazem tto nov reality. Jste dokladem toho, e se meme nauit, jak zmnit svou mysl a otevt sv srdce. Mahtma Gndho tom ekl: Udlejte zmnu, kte rou si pejete ve svt vidt." Due ns upozoruje, e je nyn as, abychom pestali bt tak sle p sobet, pestali vytvet a konzumovat tak mnoho produkt, kter naprosto neprospvaj na pohod, a dokonce ohrouj nae ivoty. Jakmile zanete vidt souvislost mezi celm svtem a jdlem, kter konzumujete - kdy vidte, jak vae volba ovlivuje vs i svt - au tomaticky se spojte s hlub pravdou. Mjte rdi sebe a vechno, co konzumujete, a tento postoj pedvejte dl. Je to zpsob, jak mete zmnit svj pohled na svt. Pamatujte i na praktiky ostatnch ivotnch styl - pestate kupovat produkty, kter ohrouj n ivot. Peli v posuzujte, co podporujete svmi penzi, energi a asem. Jednejte v souladu se svmi nzory a slovy a podporujte sluby, je pomhaj budovat laskavj, lep a bezpenj svt. Vdy myslete na to, e jedin, co potebujeme k tomu, abychom tento svt vylili, je jedna z celho srdce milujc osoba. VY jste ta osoba, kter to me ud lat, pokud pozvedne hlas a bude pro ostatn ijcm pkladem sly lsky. Zante nm jednoduchm - svm ptm jdlem nebo ces tou do prodejny potravin. dn opravdu vznamn zmna nezane ve velkm, ale ochotou jedn osoby lskypln vst urit typ ivota. Toto je monost, ji mte prv nyn.

14. Zhluboka dchejte - pamatujte na to, e jde o jeden z nejin njch zpsob, jak se spojit se svou du.

SHRNUT
Ne najdete seznam nejvznamnjch a nejinnjch zpsob, kter vedou k nasycen due, o nich se mluvilo v tto knize: 1 . V prvn ad jezte s lskou to, co bylo s lskou pstovno, pi praveno a podno; vdy pamatujte na to, e jste duel 2. Potravu volte pedevm podle toho, jak m vliv na vai dui. 3. Kdykoli je to mon, volte udriteln, ekologicky pstovan potraviny bez hormon z voln se pasoucch zvrat a mstn pstovan jdlo. To vs spoj s va soucitnou du. 4. Pi pprav jdla si uvdomujte, e hlavn psadou je lska. 5. Poehnejte sv jdlo a budte vdn za vechno, co pin do vaeho ivot hojnosta, 6. Jezte irokou paletu ovoce a zeleniny se vemi barvami spekt ra - uvdomte si, e takovto konzumace ns napluje krsou a svtlem a ovlivuje nejen nae tlo, ale tak nai mysl a dui. 7. Upravujte pomoc stravy hladinu svho krevnho cukru (vyhn te se sedmi zlodjm energie), abyste byli zdrav a pln poho 15. Nakonec se zklidnte... a uvdomte si, e jste spojeni s Bo hem.

Nejsem tlo. Jsem svobodn. Jsem takov, jakho m Bh stvoil.

Kurz zzrak

MRA LSKY V JDLE

Povauju za dleit, abych zde zaadila strun seznam, kter pipomene, jak jdla (a prodn sly) vm zajist zdrav i vyrovnanost a uspokoj vm dui. Potrava, je obsahuje nejvce lskypln, zc, omlazujc a kladn energie, se nachz nahoe pehledu, zatmco ta s nejmenm mnostvm lskypln a kladn energie je uvedena v doln sti. Tato tabulka byla vytvoena podle seznamu karmy z knihy Davi da Wolfea. Vce ne jakkoli seznam byste vak mli nsledovat univerzl n pravdu - vnujte pozornost svmu tlu, soustete se na svou dui, a tak rozpoznte sv individuln poteby. Clem nen jst mlo blkovin i tuku a konzumovat pouze syrovou stravu. Dleit je nauit se, jak je mon od vnitn moudrosti zskat vechny informace, kter o sob potebujete znt. To vm pome povznst se jet ve a spojit se se svtlem sv due. Prostudujte informace uveden v tto knize, posedte nad nimi a pohrajte si s nimi, abyste urili, kter jsou pro vs podstatn. Nejd leitj je, abyste si potom slbili, e budete jst to, co vm pomh co nejvce zvit proud energie, co vs spoj s du a podpo vm vitali tu. Pokud chcete prot svobodn ivot pln radosti a energie, pama tujte na to, e pokud pi konzumaci jdla nco kritizujete, pokud ctte vinu nebo strach, svazuje vs to a vy se ztotoujete jen se svm tlem. Avak vechno, co snte s lskou, vs dle spoj s osvobozujc boskou podstatou - s va du.

dy.
8. Nepejdejte se masem ani jinmi ivoinmi jdly. 9. Jezte kvalitn tuky. 10. Konzumujte umrnn porce jdla, pamatujte na to, e mn je vce, a umonte svmu vnitnmu svtlu, aby jasn zilo. 11. Mlo solte a zvyte pjem draslku. Draslk je nezbytn pro ivot a zdrav a dodv bukm energii; najdete ho v erstvm ovoci a zelenin. 12. Pravideln se postte nebo provdjte oistu tla. 13. Pijte dostaten mnostv vody.

Jak nasytit dui

Nejvy lska Nasycen due slunen svtlo (zsadit) r erstv vzduch voda matesk mlko tun ovoce (avokdo, durian, olivy) sladk ovoce (melouny, banny, papja, mango) nesladk zelenina (okurka, raje) syrov jdla z rostlin pipravovan s lskou listov zelenina (sbran po listech, koeny pone chny v zemi, aby se obnovila) mosk asy cibule a esnek (ivotaschopn koenov obal) mlko poskytovan zvaty chovanmi na voln pastv Neutrln |- jedl kvtiny listov zelenina zskan zabitm rostliny cibule a esnek (znien koenov obal) ken semena (re, penice, lutniny) kokos oechy semena ken zelenina (mrkev, epa, brambory) vejce, hmyz, ryby Strach *- mlko od zotroench zvat Nenasycen svalovina zvat, orgny, tuk a krev (zvlt ze zv at nehumnn zavench v v klecch a chovnch halch pro vykrmovn) Due (kysel)

ZATM NA SHLEDANOU
Uli jsme spolu dlouhou cestu a j vm z celho srdce dkuji, e jste se ke mn pidali. V tomto bod mte vechny zkladn znalosti, jak se mete se svou du spojit prostednictvm jdla. Je tu vak jet jedna ingredi ence, ji mete pidat pouze vy - a tou jste vy sami. Pistupujte k tto hostin zvan ivot naplno. Mluvte, prochzejte se, zpvejte, smjte se, tanete a jezte celou svou bytost, potom vdy budete spokojen. A pt zvednete vidliku se svm oblbenm jdlem, vychutnejte si ho celou du- kadou svou st. Naplte tento in vn a dovolte, aby vm jdlo potilo srdce a umonilo, aby vs kad sousto vyneslo do nebe.

Na ivot! A budete zase jst ve svm dokonalm domov, a jste hodn poehnan!
Amen

Vimnte si: V zmr spojit se s du je k nasycen due nezbyt n, a proto vechna poehnan jdla, je jsou konzumovan s lskou - nezle na tom, o jak jdlo se jedn - jsou potravou pro dui!

INFORMACE PRO TENE V R Na hostin Nechci zde bt jedin, kdo k vechna tajemstv... Plni vechny msy na tto hostin, bav vechny ostatn. Chtl bych, abyste i vy zaali na stl klst vci, kter nasyt dui, tak jak to dlm j. Tmto zpsobem meme pozvat mnohem vce ptel.
Hfiz, persk bsnk ze trnctho stolet
Pehled vech registrovanch prodejen bio potravin najdete na strnkch Probio Ligy na www.probioliga.cz (samo vs to pesmruje na www.biospotrebitel.cz). Kde nakoupit bio potraviny: www.bioobchod.cz www.biosfera.cz Ekologick zpsob ivota: www.veronica.cz www.ekoporadna.cz www.ekodomov.cz www.fairtrade.cz www.organicholiday.com: kam za ekoagroturistikou; v anglitin www.ekorodinka.cz www.ekobutik.cz www.jimmysfarm.com: strnky Jimmy Dohertyho s mnoha tipy na ekologick zpsob ivota; v anglitin www.jamieoliver.com: strnky Jamie Olivera, svtoznmho f kuchae, kter propaguje bio stravu a produkci bio masa; v anglitin; nyn monost objednn dvoumsnmu Strnky o makrobiotice: www.makrobiotika.info http://makrobiotika.aspone.cz/ http://www.dobrajirina.estranky.cz/ Strnky o iv strav: www.lifefood.cz www.vitarian.cz Strnky o vegetarinstv: www.vegetarian.cz www.vegspol.cz www.vegetarian-vegan.cz Strnky o superpotravinch: www.zeleny-zivot.cz www.zelene-potraviny.cz

www.zelenavyziva.cz www.zelenastrava.cz Strnky o zahradch: www.plantanaturalis.com: Monost zaloit si namsto klasickch trvnk typickou louku, vbr z mnoha typ louky vhodnch pro rz n msta. Ryze esk projekt. www.ekovesnicky.cz: Informan server o pokusech" a omylech" obyvatel vesnic, kte se sna o zodpovdnj pstup ke svmu okol i sob samm. http://biozahrada.unas.cz/ Strnky bio producent masa: www.farmabovine.com: Nabz i vynikajc monost ekoagroturis-

PREDAJNE BIOPOTRAVN NA SLOVENSKU

Bansk Bystrica: BAOBA-Azalkov36 Biopotraviny Krajinka - Nrodn 6 Tao cesta zdravia - Horn strieborn 21 Bratislava: Biobio-Aupark Bio idea - Grosslingova 9, vchod TETA Biolive - Sch. Trnavskho 4 Biologika - Jurigovo nm. 3, vchod z Nbelkovej BIO NTUR-Herlianska 45 Ekoobchod ivica - Vysok 18 NTUR SHOP - Dunajsk 29 Planeta Food - Karpatsk 15 Slnenica - Kvaalova 26 TML - Star trnica Vegetarinsk lahdky a potraviny - Grosslingova 20 Zrnko - Mikulsk 29 Byta: VITA - S. Sakalovej 143 adca: Del Nicky-Matin nm. 1 (arel hotelu Lipa) Vital Life - Palrikova 76/MOP 14 Hlohovec: Zdrav viva - Nm. sv. Michala Holi: ASU Zdrav viva - Bratislavsk 5 Komrno: DIA-CELIA-DIET- Kapitnova 14 Koice: Amicus - Hlavn 21 BIOtrend-Hlavn25 Regeneran centrum - tefnikova 2 T+M - Masarykova 2 - Jumbo centrum

tiky.
www.biohovezi.cz www.biofarma.cz Periodika o ekologickm zpsobu ivota: www.vhpress.cz: Bio msnk pro trvale udriteln rozvoj: Zajmav knihy: Zemnkova, H.: Biokuchaka, Smart Press, Praha 2007 Henschel, D.: Plan rostliny k jdlu, Granit, Praha 2004 Lnsk, D.: Plan rostliny v kuchyni, Avenmum, Praha 1990 Hradil, R.; a kol.: Bio zahrada, Fontna, Olomouc 2000 Vrbov, T.: Vme, co jme? (aneb Prvodce ky v potravinch), EcoHouse, Praha 2001 Dal zajmav internetov odkazy najdete pmo v textu knihy.

Krupina:
BIOSHOP.SK-Kopanice 1235 Kysuck Nov Msto: Potraviny Gregvorek - 1. Mja 559

Rimavsk Sobota: Oza Zdravia-SNP 9

Senica:
RACIO - Suen ovocie a orieky - Hollho 2

Luenec:
Z r n k o - B I O - Z l a t ulika Martin: Predaja zdravej vivy VEGA - 29. augusta 1 Modra: Biopark-trova 107 Nmestovo: Zdrav viva - Vetern 156/9 Nitra: Centrum zdravia - TESCO Probio-Radlinskho

Sere:
ZDRAVKO-A. Hlinku

Stupava:
Futura- Hlavn 47 Topoany: Zdravienka - Obchodn 8 (budova Slovak Telecomu) Trenn: U malho princa - Mierov nm. 29 Zdrav viva - Mierov nm. 5 IVA-Marka Aurlia 9

Trnava:
Bionatur-Hlavn 22 Biotl - tefnikova 39 Iris-Zmoncka 1

Partiznske:
Celdia - Jesenskho 232

Pezinok:
TML - Holubyho, Nkup. centrum 1 .posch. TML - OC Molo

Turzovka:
Potraviny u Hranca - stredie 58 Velk Krt: DOMICEREAL - M. R. tefnika 3

Pieany:
Prrodn lakre - Kukunova 25 Zdravie a Fitnes - Kukunova 25

Zvolen:
Zdrav viva LLA - Nm. SNP 19 ilina: Planeta Food - Marinske nm. 31

Povask Bystrica:
Bioobchod LUNA - M. R. tefnika 138 Zelen zdravie - arel nemocnice

Preov:
Zdrav viva - Hlavn 39 Prievidza: Veverika - Hviezdoslavova 3

Jak jdlo opravdu oslavuje lidskho ducha a podporuje spojen kadho jednotlivce s jeho du, a kter to naopak nedl? Odpovd je snadn nejvivnj strava je ta, kter je vdom pstovan, lskypln vybran i pipravovan a nekonzumovan bezmylenkovit. Pokud respektujeme svou dui a jsme s n spojeni, meme zskat naprosto odlin pstup ke sv strav - pak meme jst cokoli, co chceme a kdykoli to chceme. Tato kniha ns jedinenm zpsobem seznm s rznmi typy stravy a jejm vlivem na lidsk tlo. Stranou nezstv ani etick pohled na to, m se dennodenn stravujeme.

 Bio potraviny, koer jdIo, iv strava, frutarinstv, vegetarinstv a dal typy vivy Strava jako zklad spojen lovka s jeho du Problematika masa (vetn ryb) v souasn strav Pst a dal monosti oiovn Etika jdla