Ludk Prochzka

zeleninov ozdoby
nejen pro slavnostn stl

JR
arujeme se zeleninou
Copyright C 2002, 2003 by Ludk Prochzka
Photos C 2002 by Antonn Zelenka, Ivana Velebilov
Cover photo C 2002 by Antonn Zelenka
Cover design C 2003 by Veronika Machkov
Czech edition C 2003 by Euromedia Group, k. s.
POD
E
KOV

N

Chtl bych podkovat vem, kte se na vrob tto publ i kace pod l el i . Snad
nejvt d k pat fotografu pan u Zel enkovi, kter vm umoni l pes svj
obj ektiv nahl dnout do taj
"
zeleni novch kouzel
"
. Spol en j sme se snai l i
udl at postupy srozumi tel n j ak l ai kovi, tak odbornkovi a vm, e se to
povedl o. Vel k d k pat tak vdsk fi rm IKEA v Praze, kter zapjil a tal e
a dopl ky na fotografovn . A na mal vj i mky se ve pipravoval o prv
na tchto dekoracch. Zrove dkuj i vem, kte jste mi poskytli trni nkov
nebo soutn materi l ze svch zahrdek. Nkter vpstky byly pouity
i v tto knize.
Grafickou pravu navrhla Viera Fabianov
Oblku navrhla Veronika Machkov
Fotografie na oblce Antonn Zelenka
Fotografie Antonn Zelenko (str. 5 -79), Ivana Velebilov (str. 80)
Redigovala Kvtue Hrachov
Vydala Euromedia Group, k. s. - Ikar v Praze roku 2003
jako svou 2051. publikaci
Poet stran 80
Vydn druh
Sazba a tisk Sdruen MAC, spol. s r.o., Praha
ISBN 80-249-0174-9
Autor
Obs a h
vodn slovo autora 4
Trocha historie 5
Noe na vyezvn 5
Speciln sady 6
Dal pomcky 8
Jakou zeleninu budeme pouvat 10
Oeten zeleniny ped zpracovnm 10
Uchovn ozdob, jejich trvanlivost a prezentace 11
Ozdoby
Ozdoby z vypichova 13
Pomcky na ozdoby 14
Chilli papriky 15
Prek 16
Cibule 19
Raje 23
Okurka 28
Cuketa 36
edkviky 38
Lilek 41
Mrkev 42
erven epa 56
apkat celer 59
Bl edkev 60
ern edkev 65
Kedlubna 66
Pekingsk zel 72
Mal kytice 74
Uchovn kvt ve sklenici 75
Velk kytice 76
Vodn melouny 78
Kurzy vyezvan zeleniny a ovoce 79
arujeme se zeleninou
#
Uvodn sl ovo a utor a
Ven tenir
velice m t, e jste si v souasn pestr na
bdce gastronomick literatury vybrali prv tuto
publikaci.
Osobn zastvm nzor, e hezk ozdoba na
tali nebo na studen mse zhodnocuje pokrm
a prci kuchae. I obyejn gul meme jedno
duchou a vkusnou ozdobou zkrlit. Tm samozej
m nemyslm, e jdlo mus bt peplcan zeleni
novmi vtvory. Mn znamen vce a stejn tak
plat u klasick zsada -
"
nejprve jed oi
"
. Na
tchto rench je kus pravdy a doba, kdy jste v lt
v restauraci dostali na tali jako oblohu nkolik va
riant sterilovanch zelenin s kouskem listu saltu, je
pry. Trendem poslednch let je jednoduch zele
ninov ozdoba, kter pokrm barevn dotvo, do
krl a zrove ho nepebije. Vt prostor se tak
naskt pi zdoben studench ms, kde meme
pout vt kousky, nap. cel ozdobn raje, kte
r by na tali s hlavnm jdlem pece jen psobilo
dost hrub, skoro a
"
humpolcky
"
.
Ti z vs, kte nkdy v poslednch letech na
vtvili gastronomickou vstavu i sout nebo et
li report z podobn akce, mohli vidt krom
ndhernch pokrm na talch a msch trochu
netradin vrobky, kter pak vvod slavnostnm
tabulm. Nkdy to spe pipomn prezentaci
umleck koly. Jedn se o kategorii u ns naz
vanou
"
zvltn vrobky
"
, v cizin se pak uv
trochu krsnj a vstinj nzev: kuchask
a cukrsk artistika a jedinou podmnkou je pou
it jedlho materilu. Jen pro vai informaci, do
cukrsk artistiky lze zaadit vrobky z okol
dy, karamelu, marcipnu, pernku, cukrov obra
zy a do kuchask artistiky pat skulptury z ledu,
tuku, soli, tsta, koen a samozejm z velice ob
lbenho materilu - ovoce a zeleniny. Pokud
jsem na njak materil zapomnl, omlouvm se,
protoe npaditost lid nem hranice.
4
Dve ne se vak lovk propracuje k sout
nm vrobkm, ek ho njak ten ptek trninku.
Nae kniha, nebo spe uebnice, by vs mla
nauit zhotovit si jednoduchou a rychlou zeleni
novou ozdobu. Ti z vs, co zvldnou jednodu
vci, se zcela jist pust i do zeleninovch kvtin.
A kdo se spn penese i pes tuto st, me
si zkusit vrobu velk kytice. S podobnm vrob
kem se u d jet na sout i vstavu, a pokud bu
de ist zpracovn, tak si jist ostudu neudlte.
Vm, e kad z vs v knize najde inspiraci, nic
mn bych byl rd, abyste se po ase spn
"
proezali a provykrajovali
"
a na konec knihy.
Dovolte mi, abych podkoval za spoluprci foto
grafovi Antonnu Zelenkovi a obchodnmu domu
I KEA Praha, kter ochotn zapjil pro vtvory
do tto publikace dekorace.
Doufm, e pokud kniha bude spn, tak se
mete tit i na dal dly, kter u te se samy
nabzej. I s ovocem lze arovat.
P. S. Nezapomete, e trplivost re pin. V
prvn pokus o vytvoen ozdoby nemus dopadnout
nejlpe, ale pi dalch pokusech se jist budete lep
it, asem budete dostvat cvik a jist se bude zkra
covat i as na vrobu. To je i m zkuenost.
Vem vm peji hodn trplivosti a pevnou ruku!
Trocha h i stori e
J i st skoro ni koho nepekvap m i nfor mac, e
obl ast pvodu zel eni novho a ovocnho dekorov
n j e Asi e. Mi stry tohoto u mn j sou obyvatel ny,
Thaj ska, J apons ka a dal ch stt, nachzej c ch
se v tto obl asti . Ml j sem monost nahl dnout do
zah rani n odbor n l i teratu ry, a co se tk h i stori e,
t ak ta sah a do 7 stol et, kdy v n vl dl a dy
nasti e Tang ( 618 -906) a dynasti e Sung (960 a
1279) . V t dob u zdobi l y vyezvan zel eni na
a ovoce nej en csask stol y, al e toto umn s e i l o
i ve stedn ch vrstvch. Vyezvn byl o kr om e
mesl a pedev m vyj den m d k za dary p rody,
protoe prost rol n ci si dobe uvdomoval i , e j e
j i ch roda je zvi sl na poas, tedy na nj ak vy-

SI mocI.
Vel k pr l om do vyezvn a zdoben pokrm
ui ni l a prv souasnost. S monost cestovn a st
le modernj ch technol ogi vzrst vl i v zpadn ci vi
l i zace na vchod. Proto i tam se kl ade vel k draz
na zachovn nrodn i dentity a j dl a se pro vt
atrakti vnost pi zdobuj , co je samozej m vel k l
kadl o prv pro turisty.
Naopak v Evrop a Ameri ce se usazuj e ada pi
sthoval c z Asie, kte j dou za l epm ivotem, ne
j ak by je ekal nkde doma na chudm venkov.
Mnoz z ni ch si otev raj restau race, v ni ch se me
me setkat s vtvory asi j skch mi str . Ml j sem prv
tu monost pracovat v podobnm podni ku s nskm
kol egou, co u ri t byl a j edna z tch zchytnch i n
spi ranch kapek, kter napomohl y k mmu startu
v tomto obor u.
Noe
%
na vyrezava nl
Pro vodn pokusy vm posta mal zel eni nov
rovn nok, pokud mono s co nej u epel . Uri t
s podobnm noem udl te spoustu zzrak, al e po
kud se budete kni hou spn
"
proezvat
"
k zvru,
sami zj i stte vhody speci l nch no, o kterch se
zmn m dl e.
Speciln noe - thajsk s hrotem, thajsk, esk
nsk sekek, japonsk zeleninov n, zeleninov nok
A profesi onl , i kuti l , tm kad si dv zl e
et na nad a pomckch. To pl at i o zel eni nov
a ovocn ezbai n.

pl n zkl adn m a nej dl ei tj m nstroj em

j e dl e mho soudu zk pi at n , kter naz
vme
"
thaj s k n
"
. Nkdy se mu k i
"
nsk
"
,
al e a bychom ho n ezamoval i za nsk sekek,
zstaneme u prvn ho nzvu . V echch se nyn vy
rbj dv vari a nty. Prvn je n , kter m n a kon
ci kovov h rot, s l ouc k naznaovn mot i vu, na
p. na ke mel ou n u nebo cu kety. Pr v d ky h rotu
j e n i t . Dr uhou verz j e n pouze se sten
kou, kter j e podobn j ako v pr vn m p pad ku l a
t. Prv t ento tvar u mo u j e dobe a h l avn pl y
n u l e man i pu l ovat s noem pi j emnch zezech .
5
arujeme se zeleninou
J sem s i j i st, e ho vyui j ete pedev m pi vrob
r i ek, tu l i pn k a podobnch kvt, kde se kl a
de d raz na j emnost. Samozej m pl n i del n j e
pro tvor bu vyezvanch mel ou n . r ka na sten
ce u epel e nen vadou na krse, j ak by se na prv
n pohl ed mohl o zdt, al e n aopak pi astm st
dn no a d l t hned vte, kter stra na j e
nabrou en a kter ne. Vyvarujete se tak zbyte
nho poran n .
Na vvoj i tchto no, kter vyr b zkuen
n o pan J i Dou brava, j sem se osobn pod l el
a ml monost vyzkouet n kol i k var i ant z j eho
d l ny. Po pi pom nkch, kter se tkal y kadho
detai l u i na tak zdnl i v j ednoduchm vrobku,
vzn i kl y noe kval i tou a fu n knost ped c mnoh
ori gi nl y z Asi e. Prv u ni ch se m e stt, e e
pel zane oxi dovat, pokud nej sou vyrobeny z kva
l i tn ho mat eri l u . Dokonce se mi stal o, e mango
nebo l ut mel ou n zaal y po chv l i prce s n i mi na
ezech t mavnout .
Noe vyrbn v echch j sme spol u s j ed
n m kol egou v roce 2001 zkouel i pi ppravch na
soute a vstavy. Oba dva soutn exponty byl y
komi sai ohodnoceny na zl ato, co j e samo o sob
dkazem, e noe obstl y na vbornou. Dnes u j i ch
vyuv troufm si ci , vel k vti na
"
zel eni novch
ezb
"
.
Krom tchto dvou verz
"
thaj skch no
"
byl a
vyvi n uta i tet verze se i r epel . A j el i ko j sem ni
kdy podobn n nevi dl , dostal nzev
"
esk
n
"
. Vyui t naj de pedev m pi rovnch zezech,
nap. pi hvzdi kch i okraj ovch zezech na
mel ou nech. Vhodn j e i na odstraovn nei stot
a osobn ho asto stdm s
"
t haj skm
"
. Vyezvat
s n m s amozej m j de tak, al e nej l ep j e kombi na
ce obou.
Na obrzku na stran 41 naj dete i ezbsk
zahn ut n. Prv pro sv zahnut a krtkost e
pel e se s n m l ze dobe dostat do zahn utch st
zel eni ny a odznout st, kter j e l i dov eeno
v
"
zatce
"
.
Zmni t bych se ml j et o zahnut m zel eni no
vm no ku, kter je cel kem bn k seh n n . Do
cela asto ho vyuvm nej en na okraj ovn , al e
i n a podkraj ovn j ednotl i vch vrstev u kvt ( n ap.
str. 56) . T m, e i kovn sedne do r uky, mte pi
ezn ci t .
Na seezvn sl ab vrstvy z del ho kusu j e
vhodn bu nsk sekek, nebo j aponsk zel eni -
6
nov n. J ej i ch poui t mete naj t na str. 53 a 61.
Tam by )hajsk n
"
pl i nepomohl .
Dl ei t j e t ak dren noe. Nej vt ci t a nej
l ep kontrol u nad noem budete mt, pokud ho
budete dret jako tuku . Mys l m t m s amozej m
"
t haj sk
"
a
"
esk
"
n . U zahn utho zel eni novho
no ku pi j i zm nnm podezvn n vete tak,
abyste ezal i a zrove si ho nkdy mete pi
drovat pal cem dr uh ruky. J de o takov mal
"
brzdn
"
, kter neudl zbyten zezy. Neza
pom nej te, e vdy se muste pod di t prv vyez
vanmu kousku zel eni ny nebo ovoce. Zl e na dru
hu, vel i kosti a nkdy si ani kval i tu nememe zrovna
vybrat.
Speci l n sady
Krom speci l nch no uri t budete vyuvat
sadu no a dl t rznch tvar a vel i kost, kter vm
roz monosti ve vyezvanch moti vech.
Sm j sem v zat c ch pouva l pouze sadu na
mkk devo a l i nori t. Vhoda t chto
"
n h rad
n ch
"
s ad j e v j ej i ch cenov dostu pnosti ( do 3 00,
K) , al e naopak nevhodou j sou mal pr mr y
a mal mnostv dl t ek ve tvar u
"
U
"
a
"
V
"
. V sad
asto bv 12 no, al e z toh o j en teba 4 j sou
prv takto zah n uty. Dr uhm a pro ez n men m
nedostatkem j e, e na no ch n en poui t potravi
ns k kov. Vrobce tko mohl pedvdat, e s t m
nkdo bude dl ou bat kedl u bny a mrkve. Pokud
ovem vrobky s l ou pouze j ako dekorace, ta k to
lze pomi nout. Pro zat en ky m e sada stai t
a nej s p j i seenete ve s peci al i zovanch obcho
dech pro kuti l y. Potej te al e s t m, e prce s t
mi to s adami j e v porovnn se speci l n s adou to-
\
t, j ako kdy j edete trabant em a pes ednete do
novho mercedes u. Doj edete do c l e, al e mu ste
j et pomal ej i a opat r nj i . Zrove za sebou ne
chvte nepoui tel n odpad d ky nepotravi n
skmu mat er i l u na dl tech .
Speci l n sady n a obrzku pochzej opt z i
kovnch eskch r ukou pana J arosl ava Vacul ka. Ty
to verze vzni kal y podobn j ako noe po pi pomn
kch k prototypm, al e u v zatku byl y vybrny
tvary, kter u rit vyui j ete. Pokud sadu nevythnete
dvakrt do roka, tak uri t postupn doj de na vech
na dl tka a noe v sad.
Zkl adem kuf ku j sou rzn vel i kosti dl t ve
tva ru
"
U
"
. To j s ou al es po podl e mn e n ej ast j i
vyuvan d l y. Abychom moh l i vytvoi t podobn
kvt, j ako j e teba na stran 3 8, potebuj eme n
kol i k vel i kost . Dr uhou a vel i ce asto frekventova
nou s kupi nou j sou dl tka ve tva r u ,,v". Lze j e na
h radi t si ce noem (
"
eskm
"
) , al e pi dl me s i
Soda V kufku
pr ci , protoe do kadho ezu mus me zaj et dva
krt. Zrove tmi to dl tky pokad zachovte
i stej nou ku a s kl on ezu . Tet s kupi nou j sou
zou bkovan d l tka, kter nm bez vt nmahy
rovnou nadekor u j nap. kvt z ked l u bny. D ky pe
ce j en vy n ronosti pi zpr acovn se an i ve
vech t ypech zah ra n i nch kazet neobj evoval a,
co byl a koda.
V s ad n aj dete i rovn dl t ka, kter maj bu
rovn, nebo za kul acen ost . Vyui t n aj dou p i
zai ovn a za h l azovn povrc h ( n a p. okol o
n pi s n a mel ou nech, dnch a c uketch ) . Prv
nkdy i mal n j e pro t ent o el vel k a moh l i
byste s i st mot i vu poezat . P kl ad vyui t v pra
xi n aj dete na vze z cu kety ( str. 37) . Podob
n no ky j s em dos ud na el j en u s ad u rench
n a mkk devo nebo na l i n ori t . U s peci al i zo
va nch s ad na zel en i n u a ovoce j s em j e n i kde
zat m nevi dl .
7
arujeme se zeleninou
Dltka ve tvarpu Y
Dltka ve tvaru U

Zoubkovan a dal dltka

V m, e kad, kdo pr opadl tomuto zel eni no
vmu kouzl u, s i speci l n s adu d ve i pozdj i
kou pi l . A pokud model ovn zel eni ny nemte pou
ze j ako hobby, al e vyuvte j e v hot el ov i
restauran praxi , tak se vm tah l e i nvesti ce m e
n kol i kans obn vrti t. Vdy hezky nazdobi t
j dl o nebo ms u n eu m kad, a tato zr unost by
ml a bt i fi na nn ohodnocena. Kdo doke pak
vytvoi t podobnou dekor aci , j ako j e teba na strn-
8
ce 77, ma s anci n ej en prorazi t a bt ven ve
svm podn i ku, al e me poml et i na ast na
vstavch a v soutch . Zr unost, u m a dobr
j mno vm n i kdo nevezme. Pokud j et zapoj te
pocti vou prci a l sku k tomu, co dl te, ostat n
p i j de s amo.
Dal pomcky
Pokud mte noe a s adu, stej n asem pi j dete
na to, e j et
"
nco
"
by se vm hodi l o. Opt vy
chz m z osobn zkuenost i . Nej prve j sem do ut r
ky bal i l pel i v dva noe, pak pi byl a mal sada,
za rok s peci l n sada a t e s sebou vozm vel k
kufr a v nm vemon dopl ky, kter v ce i mn
pouvm.
Dopor uuj i mt po r uce kul at vypi chovae n a
tsto od nej men ch po c o nej vt . Mnohokrt vm
pomohou pi naznaovn nebo vytven sted
kyti ek. Vt vel i kosti zas e pro naznaen pravi
del nosti . Chcete- I i pracovat preci zn, nen za se
stydt an i pozdj i . Pro pravi del nost mete na
s l u pce mel ou n u vyut i kr utko, j est l i e j ste neza
pomnl i , kam j ste ho po kol e odl oi l i . Pro nazna
ovn vel i kosti l stek a zachovn pravi del nosti
m ete rovn vyut i r zn krj ee, j ako nap.
kr j e na vaj ka, kde je est d l , nebo na j abl ka,
kde j e pro zmnu os m d l k. Pi l oen m na vrch n
ez a s l abm oti skem zel eni nov kousek pravi del n
rozdl te.
D l ei tou pomckou j e brousek. Na noe po
sta kl asi ck kmen na brou en, kter u ri t bez
probl m seenete v obchodech pro kuti ly. U za
h n utch a speci l n u zou bkovanch dl tek vy
vstv otzka, j ak si poradi t s ni mi . Na n j sou
i del n mal p run brous ky z dovozu. J edna ver
ze m kmen pouze na konci kovov sti , dr uh
j e ve tvar u kapky a j e vyrobena z porcel n u . Sou
st sad vyrbnch u ns by ml bt prv po
dobn tvarovan brousek z bi dl i ce nebo pskovce.
Ped poui t m j e vhodn ho na chv l i namoi t do
vody. Samostat n bude rovn v prodej i a cena by
ml a bt stej n j ako u vech eskch produ kt
dostu pnj .
Na zai ovn j emnch l stek, nap. u r
z erven epy nebo tu l i pn k z mr kve, l ze pout
kl asi ck nky na mani kr u. A pi sestavovn by
jen mal ch kompozi c na tal i u ri t m ete vyut
pej l e. Tm nkter kvty vynesete do vt vky
ne pi obyej nm pol oen na tal . Na sestavov
n kyti c, kter nal eznete v zvru publ i kace, j sem
pouval vzac d rt. Na nj opat r n navl knete
si l nj pai tku, aby ni kdo ni c pi pr vn m pohl edu
nepoznal. Na dal
"
f gl
"
, j ak uchovat uzn utou
nat' erstvou del dobu, m pi vedl a ped j ednou
ze sout pan Dagmar Hou kov - pouvat am
pu l ky, do ni ch se v kvti nstvch aranuj orchi
dej e. Nvod j e na stran 72 u ch ryzantm z pe
ki ngskho zel .
Dal pomckou na spi rl y z okurek nebo z l i l k
je nsk hl ka. Pkl ad vyui t naj dete na stran 32.
Na vydl abvn mete rovn pout vypi chovae
na kul i ky.
Mnoho dotaz pi rznch pedvdcch a k
cch znl o:
"
Kdy nco pe znete, za nte zno
vu?
"
I tm nej zkuenj m se stane, e pi nepozor
nosti n ebo ve spchu mohou nj ak l steek
podznout vc. Tko se pak budete l oui t s t m
dokonal ou a nkdy i pracnou kyti kou, take na a
du pi j de l epi dlo. Ze zah rani se dov l epi dl o na
tyto el y, kter j e opateno eti ketou s u pozor n
n m
"
Nen vhodn pro poi t
"
. J de vl ast n o vtei
nov l epi dl o, a t ud si mus me pi spoj ovn dt
pozor na zbyten ol epen okol o spoj e. Lepi dl o j e
do nabdky zaazovno n e pro opravy, al e h l avn
pro s poj ovn nkol i ka st k sob. Jde nap.
o kmeny a papou ky z b l edkve i j i n n ro
nj moti vy. Pi poui t j i nho l epi dl a mus me po
tat s t m, e nemus zel eni n vyhovovat a h l avn
dret sti u sebe. J e t o i otzka test . Lepi dl o m
ete a l e vyut i pi vl astn tvorb kvt, kdy j edno
tl i v l steky ( pl tky) spoj uj eme se stedem prv
l epi dl em. Je to zpsob prce, s n m j sem se se
znmi l d ky j edn publ i kaci amer i ckch kol eg
a pi znm se, e m tento zpsob vyezvn p
l i nenadch l . Nen to u takov umn, j ako kdy
kvt tvote z j ednoho kus u. Pi konzu l t aci s j edn m
pi kovm rozhod m mi to byl o potvrzeno. Na
dr uhou stran u mus m dodat, e vm tento zpsob
podstat n roz pal etu kvt d ky mon kombi
naci s urovi n . Pro zaj mavost j sem nkol i k kvt stvo
i l i do tto kni hy, al e j et j ednou pi pom nm -
takto pi pravenou ozdobu v dnm p pad ne
konzu muj te!
Do kufru mete asem zaazovat bhem sv
"
zel eni nov praxe
"
dal nstroj e. Ozdobn vypi -
Brousky
Kr;ee pro naznaen
Dal doplky
chovae ze str. 13 a 14 nebo oezvtko na mrkev.
Kvt z nho je i s postu pem na str. 42. V mal kra
bi ce mm i pr pendl k na pi pchn ut papro
vch abl on ( str. 37) . Do svho kouzel n i ckho kuf
ku mete asem pi dat nco svho, co se vm
prost hod a je koda to vyhodi t. asto sl chvm
tu vt u a v m, e na n nco pravdy bude: J akmi l e
s e neho zbavte, u ri t t o budete zanedl ouho
potebovat.
9
arujeme se zeleninou
J a kou zel en i n u
budeme pou vat
V knize naj dete nvody na pravu kl asi ck a do
stupn zel eni ny, j ako j sou raj ata, okurky, mrkev, petr
el , j ar n ci bul ky, ci bul e, prek, chi l l i papri ky, ked
l ubny, bl a ern edkev, edkvi ky, erven epa,
cuketa, peki ngsk zel , l i l ek a apkat cel er. Trochu
sl oitj to krom l etn ho obdob bv s vodnm me
l ounem ( kter mnoz pod povauj za ovoce), pro
toe v zi m se patn shn nebo je j eho cena z
vratn. Samozej m e mete vyut i dal druhy
zel eni ny. Jedi nou a pl n zkl adn podm nkou je pra
covat vdy s kval i tn m materi l em, m se prodl ou
i trvanlivost ozdob. Pokud budete vybrat podl e fi nan
n ho hl edi ska, tak
"
kouzl i t
"
se d draze stej n j ako
za pr korun. J estl i e budete chtt trnovat vyezv
n v zi m, v pohod mnohdy vystate s obyej nm
bramborem. Odezky a ppadn nezdaen kousky
mete zpracovat na kai - doufm, e j i udl te
pouze z tch odezk.
10
Oeten
zel en i ny
ped zpr a covnm
J akmi l e pi nesete su rovi ny dom nebo na pra
covi t, ve si proh l dnte a pel i v us kl adnte
v l edn i ci nebo chl adnm skl pku. Zrove nekupuj
te moc zel eni ny dopedu . U sal t ped us kl adn
n m oi stte od ppadnch kaz c ch se l i st a l eh
ce seznte kol . Zamezte tak rych l ej mu
kaen . Pokud ve nezpracuj ete, po nkol i ka dn ech
proberte zel eni nu a u rychl en ji poui jte teba do
pokr m, nap. do pol vek i sal t . V p pad, e
zel eni na vadne a u by se s n pat n pracoval o
( nap kl ad mr kev, b l edkev), namote j i na chv l i
do studen vody. Zel eni na nasaj e vodu a opt by
ml a bt pevnj .
Pokud takov oeten nen n ut n, zel eni nu d
kl adn omyj te a ped poui t m. Opt by se nkdy
zbytenm namen m u rych l i l a kazi vost. O kra-
bn a l oupn zel en i ny dopor uuj i ped vl astn m
zpracovn m. Pokud by byl a oi t n a na moen
del dobu ( n apkl ad mr kev) , pi vyezvn by se
mohl a tpat a l mat. V nkterch p padech j e
prv l ep pracovat s namkl ej a poddaj nj ze
leni nou. P kl adem je t ul i pnek z mr kve na str. 45,
kde meme oznut zkl adn tvar vl oi t na nko
l i k hodi n do s l an vody nebo zabal i t do ut rky na
moen do octa.
Zbytky zel eni n j ako s prvn hospodi poui
jeme napkl ad do pol vek, sal t, omek nebo
tepl ch pokrm .
Uchov n ozdob,
jeji ch
trva nl i vost
a prezenta ce
Pokud budete vytvet ozdoby n a pokrmy nebo
msy, tak j e samozej m nej l ep pout j e hned po vy
ezn nebo po potebnm namoen a oteven kv
tu, a to j ednak z hygi eni ckch, j ednak z prakti ckch
dvod.
Ri ka ze s l u pky z raj ete vm dl ouho erstv
na mse nevydr. Pokud vak pi pravuj ete ozdob
vce, anebo dokonce chystte vt vrobek po
dobn kyti ci ( str. 76 a 77) , ne se dostanete do
"f i nl e
"
, muste kvty uchovvat v l edni ci ve vod.
Zanete se zel eni nou, kter vydr nej dl e, a po
krauj ete a po ozdoby, kter maj krtkou trvan l i
vost. V praxi to znamen zat vyezvat mrkv, d
le na adu pi j de erven epa, bl a er n edkev,
kedl u bna, okurka, cuketa ( vech ny uveden zel eni
ny vydr i nkol i k dn ) . Pouze nkol i k hodi n ped
dokonen m vytvote kvty z chi l l i papri ek, jarn ch
ci bul ek, prku a peki ngskho zel ( posl edn den) .
I tyto ozdoby by vydrel y dl e, al e rychl ost p pra
vy, j sou- I i erstv, dosh n ete dokonal ho efektu .
Proto je dopor uuj i dl at na zvr.
Kvty a ozdoby z pevnj ch a trvan l i vj ch ze
l eni n vl ote do studen vody a uchovejte v l edni ci .
Osobn dopor uuj i kad den vymni t vodu, proto
e nap. kedl ubny a edkve vyl uuj l tky, kter pod-
poruj kazi vost. Zkuste si mi sku s tmito kvty otevt
po dvou dnech, u ri t to sami uctte. Zrove dopo
r uuj i dvat kadou zel eni nu do zvl t n mi sky.
Pokud z vyezanch kvt sestavuj eme kompo
zi ci , kterou chceme mt nkol i k hodi n vystavenou,
tak dopor uuj i kadch 20-30 mi n ut post kat
vodou z rozpr aovae na kvti ny. Pouze er venou
epu mete pedem l ehce pott rozputnm aspi
kem, aby kvty neztrcel y barvu, zvl kdy nen
erstv. Pi del m vystaven prv kvty z erven
epy zanaj ednout a nkdy nepomh an i ast
rosen . U j i nch zel eni n to nen zapoteb . Naopak,
po dostatenm poten as pi kem pestv zel eni na
"
dchat
"
a j emn l steky za naj osychat rychl ej i .
Proto vol m pouze vodu a po s konen prezentace
mete kvty u l oi t zpt do l edni ce a vystavi t i n
s l edu j c den. Tento postu p m snad j edi nou vadu -
s amozej m to nej de donekonena.
Speci l n p pravek
"
keep-fresh
"
na zel eni nu
a pedev m na ovoce j e boh uel u ns tko k do
stn a navc je dost drah. Nco podobnho maj ve
svch nabdkch fi rmy zabvaj c se vrobou cukr
skch ppravk a pol otovar vti nou, i kdy ve vtm
bal en. Nedvno j sem pesto obj evi l esk vrobek u r
en na konzervaci zel eni ny a ovoce, kter funguj e
j ako keep-fresh a navc m pi j atel nou cenu. Po sprv
nm naedn a postkn by vm ml vystaven vro
bek dl e vydret bez rosen. Osobn ho u pl atuj i hl av
n na ovoce, zej mna na ty dru hy, kter po chvl i
hndnou, j ako j e j abl ko a bann. Na dal suroviny si
vystate s vodou.
Rozpraova
1 1
arujeme se zeleninou
Zanme
1 2
Ozdoby
Ozdoby
z vypi ch ova
/
oDg:
. .
Cv, bl edkev, erven epa,
.<C!C, okurka nebo j akkoli v
" n zel eni na
oroDO51: W
omcky:
one vypichovae, pokud nemme tyto
:cionvypichovae, lze vyut i kl asi ck
nvykrajovtka, ppadn vyezat
'=em (toto u zvyuje nronost ozdob)

:: +1
MO gOrce: ano
MO m15g: ano
MO zel. UekOrOce: ano
(nap. vodn molivy v kombinaci 5 jezrkem
.
z dn)
. Il 5
Pi prav me si potebn
vypi chovae.
Noem zel eni nu nakrj me
na pl tky ( as i 2 - 3 mm s i l n)
a vypchneme zvol en motiv.
I
Pro j ednotl iv porce meme
naaranovat pouze na l i st sal tu.
Dal vari anty.
1 3
arujeme se zeleninou
Pomcky
n a ozdoby
buroVng:
mrkev, bl edkev, erven epa,
okurka, cuketa, cel er
MUronos1: W
Pomckg:
vykrajovae na spi rl ky, karblovac noe,
ovl n a kul ikov vypichovae, strojek na
zel eni nov a bramborov pagety
I
I
YhCCn p<u:!:
MU gorce: ano
Kuliky, ovlky a spi rl ky lze pout j ako
zeleni novou (pedem podusit nebo povait)
plohu. Pokud zvolme na vykrajovn
brambory, tak meme servrovat rovnou
j ako plohu.
MU msg:
mn vhodn ( pouze spirl ky)
MU ze. UekorUce: ne
1 4
rtO!DV |D5O|
1. Spi rl ky pi vyuit vykrajovae
s jednm okem. Pi pouit vykra
jovae s dvma oky ( nen na
snmku) nm vzni knou dv spi rl ky
souasn. Lze barevn kombi novat
nap. mrkev s b l ou edkv.
2. Spi rl ka z okurky pomoc vy
kraj ovae. Meme rovn vytvo
it z b l edkve i mrkve.
3. Kar bl ovac n. Vel i ce hezky
vypadaj na tal i i kl asi cky nakr
j en brambory.
4. Ozdobn kulikov a ovln
vypi chovae.
5. Stroj na bramborov a zel eni
\C ?\
"
\\(",\i\ \i\ \
dostupn). Zel eni nu okrj me
a pi tl a me na unec hroty.
Otenm kl i ky s mrnm tl akem
vytvme pagety.
6. Barevn vari ace zel eni no
vch paget.
Kvt
Z ch i l l i
papri ek
bUrOVng:
chi l l i papri ky - erven, zel en
MUrOnOsf: W
POmckg:
zk n, slab gumov rukavice
U 11
No gOrce: ano
hodn k ozdoben plivho pokrmu
mexick a asijsk kuchyn} nebo re
pro barevn kontrast.
No m1sg: ano
I

No ze. UekOroce: ano

vhodn v kombinaci s jinmi kvty}
Pracovn postup
Z chi l l i papri ky odzneme
pi ku a st stopky. Vel i kost kv
tu zvol me dl e poteby ( posta
5-6 cm) . Noem udl me 4 a
8 podl nch ez, podl e boha
tosti kvtu, kter zanaj asi 1 cm
od stopky.
Na j ednotl ivch naezanch
dl c ch odzneme vel mi opatrn
ebra.
Naezan d l ky noem sez
neme do pi ky.
Vl o me do studen vody
a nechme otevt dl e poteby.
Pi del dob namen a vt
j emnosti l stek se dokonce kvt
za n stet.
Hotov ozdoba.
I
Rada
Pi pprav tto ozdoby doporu
uji pout slab gumov rukavi
ce. Pi prci bez nich zstvaj
tiplav ltky na ki. Po necht
nm dotyku napklad na oi m
eme mt probl my.
1 5
arujeme se zeleninou
Kvt
Z pr ku
burOVng:
prek
MUrOnOs1: W
POmckg:
zk n, kousek pejle nebo prtko
VOUn pou 1i
MO gOrce: ono (men kusy)
MO m1sg: ono
MO ze. UekOrOce: ono
(vhodn v kombinaci s ;inmi kvty)
1 6
Pracovn p ostu p
1 . Z prku si naeeme poteb
n kousky ( i del n vel i kost asi
5 cm) .
2. Kousky, kter nej sou zpevn
ny koncem ( koenem) , opatrn
spch neme kouskem pej l e nebo
prtka.
3. Noem udl me podl n z
ezy, kter zanaj asi 1 cm od
spodn sti ( nad pej l ) . U st,
kde je koen, meme zaj et no
em j et n .
4. Opatrn v ruce rozthneme.
!. D me do studen vody a ne
chme vce rozevt.
6 Hotov ozdoba, kterou ba
revn dopl nme petrel ovou i
cel erovou nat , nebo erstvm
sal tem.
Vel k
kvt
z pr ku
I
burOVng:
prek (mrkev nebo raie na vloen
kvt na vrchol)
MUrOFOs1: W W
POmckg:
<uz:!:
MO gOrce: ne
MO msg: ano
MO ze. UekOrOce: ano
(vhodn doplnit o dal kvty okolo)
(lV ostu
1. Z prku odzneme asi 10 a
13 cm dl ouh kus a noem ho
nazneme na est d l . ezy
kon 1 a 1,5 cm od spodn ho
konce.
2. Kraj ov l steky sezneme do
pi ky, rozthneme a dal vrstvy
opatrn otme smrem do ste
du ( pi ky u neseezvme).
3 Sted opatrn vyzneme.
4. Do stedu vl ome kvt z mrk
ve nebo nap. ri ku ze sl upky
raj ete, ppadn ozdob me j en
petrel kou.
1 7
arujeme se zeleninou
I nspi r ace
z pr ku
buroVng:
prek, chi l l i paprika
LbUobn VOrOn1g:
z mrkve, petrele, celeru, edkve, kedlubny
(svazeky)
MUronos1: W
Pomckg:
zk n
VhoUe goU 1
MO gorce: ano
MO m1sg: ano
MO ze.UekorOce: ne
Pracovn pos t up
Svazeek
Z prku odzneme d l ek
o vel i kosti asi 6 cm a z chi l l i pap
ri ky mal prouek.
'. Opatrn prouek navl kne
me na prek (podle poteby ode-
1 8
bereme vrchn vrstvy) a noem
smrem od stedu naeeme.
Vl o me do studen vody
a nechme rozthnout.
a
I
Pro vt pestrost meme
kombi novat svazeky s dal zel e
ni nou, nap. mrkv.
Uzel
1. Ze sl oupnut kraj ov sti
prku nakrj me sl ab prouky.
Prouky mus bt dostaten
dl ouh, aby l y dobe proth
nout. Nkol i k prouk dme
k sob a opatrn udl me vol
nj uzel .
2 Hotov uzel z prku meme
zpestit a barevn osvit j edno
duchm oranovm kvtem
z mr kve nebo vhodn zvol enou
ervenou ozdobou z raj ete.
Kvty
Z ml adch
ci bul ek
I
buroVng:
ml ad ci bul ky
MUronos1: W
Pomckg:
zk n
VoU n goM11
MO gorce: ano
(pouze z velmi mladch cibulek)
MO msg: ano
MO ze. UekorOce: ano
(vhodn v kombinaci 5 iinmi kvty)
Pracovn postup
Oddl me od not a ci bul i
nazneme na 6 a 8 pravi del
nch d l .
:. Jednotl iv naznut dl ky se
zneme do pi ky do tvoru
l stek.
3. Vl o me do msy se studenou
vodou a nechme sten ro
zevt.
4 Hotov vrobek meme ba
revn zpestit, nap. hl ednmi
d l ky edkvi ky.
1 9
arujeme se zeleninou
Zubat
ci bul e
burOVng:
ci bul e
MUrOnOs1: W W
.=
POmckg:
dltko V

_ zk n

~~.
MO gOrce: ne
~.=~
MO m1sg: ano
MO zel. UekOrOce: ano
(vhodn v kombinaci 5 kvty)
Do ci bul e dl me zezy po
moc noe ve tvaru y". Spodn
st nesmme pl n seznout,
mus zstat zai stn kousek
koene. Pi seznut spodn sti
by l steky odpadvaly.
Po dokonen vech zez
v prvn vrstv udl me opatrn
noem ez na vrchn ( prvn) vrst
v od zez a nahor u. Mus me
si dt pozor, abychom noem
zbyten nenazl i dal vrstvy.
Tuto st, kterou j sme nazl i ,
opatrn sej meme. T m se nm
vytvo prostor pro dal vrstvu
zez.
V dal ch vrstvch pokrauj e
me obdobn. Zezy se sna me
dl at tak, aby byl y uprosted
dvou pedchozch.
. Hotov ozdoba.
20
z
Lekn n
ci bul e
bUrOVng:
ci bul e
MUrOnOs1: W W
POmckg:
zk n
po\:1:
MO gOrce: ne
MO m1sg: ano
MO zel. UekOrOce: ano
(vhodn v kombinaci 5 dalmi kvty)
Ci bul i rozdl me na 6 a 8
d l . Zezy dl me opatrn od
koene smrem nahor u tak, aby
chom prozl i pouze vrchn vrstvu.
. Kad nazn ut dl ek sez
neme do tvaru l steku.
Opatrn l steky odl oupneme.
V dal ch vrstvch pokrauj e
me obdobn. Lsteky se sna me
l
I
dl at tak, aby vyl y mezi dva
pedchoz.
I
Po tet vrstv opatrn vyz
neme sted (meme ho i pone
chat) . Vyj mut sted meme se
znout na pol ovi nu.
6 Hotov vrobek. Pro vt
barevn kontrast l ze stedy vy
mni t nebo pout sted nap.
z mr kve.
2 1
arujeme se zeleninou
I nspi r ace
z ci bul e
buroVng:
ci bul e, mrkev
MUronos1: W
Pomckg:
zk n
2 2
Vhodn gou 1
MO gorce: ana
(motlek)
MO msg: ano
(kvt)
MO zel. UekorOce: ne
Pr ac ovn pos t up
Kvt
1. Ci bul i na vrchn vrstv naz
neme stej n j ako u l ekn nu z ci bu
le ( str. 21 ) . U po prvn vrstv
zbytek ci bul e opatrn odzneme.
2 . Oto me a koen zakryj eme
kouskem mrkve.
3. Pro vt pestrost meme na
kombi novat s b l ou ci bul .
Motlek
Ci bul i rozp l me a z j edn pl ky
odzneme kdl a. Ze stedu ci bu
le udl me trup. Oi zhotovme
z kousku mr kve. Na tal ovou de
koraci meme motl ky pi zdobi t
kvty a byl i nkami .
Ko ek
z r ajete
burOVng:
raje, salt, ci bul ky, kopr
MUrOnOs1: W
POmckg:
zk n a kul i kov vypichova
OUn gOU 1
MO gOrce: HO
MO m1sg: ano
(bez ucha lze pout jako omnk)
MO zel. UekOrOce: ne
Pr cov.; pos
Okol o stedu udl me dva
rovn zezy (maximln dopro
sted) a d l ky odstran me.
? Vyzneme i dui nu pod
uchem a ostrm noem udl me
zoubkovan okraj .
3 Pomoc tvotka na kul i ky
vyj meme dui nu z vni tku koku
a dobe vysu me ubrouskem
(obzvl dkladn, pokud
budeme do koku vkldat
studenou omku) .
4 Do hotovho koku naaran
uj eme sal t, j ar n ci bul ky a kopr.
23
arujeme se zeleninou

Ri ka
ze sl upky
r ajete
burOVng:
raj e (erven i l ut)
MUrOnOs1: W W
POmckg:
zeleninov n
VhOUne gOu11
MO gOrce: ano
MO m1sg: ano
(pozor - rychle osych)
MO zel. UekOrOce: ne
24

Pr ac ovn pos t up
Varianta A
Mal m zel eni novm noem
zaneme od stedu seezvat
opatrn sl upku a pokrauj eme
dl . Sna me se, aby t l ouka
sl upky byla stej n.
2 Ppadn nerovnosti meme
po dokroj en doi sti t (sekrb
nout) j et ped sten m. i st
me opatrn, abychom sl upku
nenazli.
3. St me z opanho konce,
ne j sme zaal i sl upku z raj ete
seezvat.
A Hotovou ozdobu meme
vhodn barevn dopl ni t kouskem
petrel e.
Varianta B
5 Sl upku zaneme seezvat
odspodu a nedoezvme. Ol ou
peme tm cel raj e.
6 Od nedozl ho stedu st
me podobn j ako v pedchozm
ppadu.
7 Hotov vrobek. Takto nazdo
ben raj e doporuuj i obl oi t sa
l tem, aby nebyl vi dt spodek.
Lekn n
z r ajete
buroVng:
raje, okurka, petrelka
MUronos1: W W
Pomckg:
zk n
V!Or p<u1:
MO gorce: ano
(z malch rajat, ppadn / plky i tetiny
rajete)
MO m1sg: ano
MO ze. UekorOce: ne
D |D5!O|
1 . Raj e rozzneme na 6, p
padn 8 stej nch d l . Nedokra
j uj eme pl n dol , aby se d l ky
nerozpadl y.
2. Opatrn zkm noem see
zvme sl upku.
3. J ednotl iv l steky meme
zkrl i t drobnmi zezy.
4 Z kousku neol oupan oku rky
odzneme sl ab pl tky {sta pl
koleka}.
5. Pomoc noe vsuneme dl ky
oku rek do zez a dozdobme
s ntkou petrel ky.
6. Hotov ozdoba.
25
arujeme se zeleninou
Exoti ck
kvt
Z r ajete
burOVng:
raje, okurka, byli n ky
MUrOnOs1: W W
POmckg:
zk n
VhoUn p u 11
MO gOrce: ano
(z mench rajat a bez okurkovho stonku)
MO msg: Ono
MO zel. UekOrOce: ne
26
F OCQ li O U
Raj e rozzneme na pol ovi nu
a ostrm noem zaneme vykra
j ovat zezy ve tvaru "Y". Postu
puj eme vel mi opatrn od stedu
do stran.
? Zezy meme zkuebn
rozthnout.
. Po stranch si ostrm noem
nazna me l steky j ako u l ekn nu
z raj ete ( str. 25) a opatrn od
zneme.
Lsteky meme zdokonal i t
proznutm.
Z okurky nakrj me sl ab
pltky (plko/eka), kter nakroj
me tm ke konci . Pl tky rozth
neme tak, aby stly.
6 Hotov tal ov ozdoba.
I nspi r a ce
z r ajat
buroV ng:
rajata, bl edkev, chi l l i paprika,
petrel ka
MUronosf: W W
Pomckg:
zk n
VOUn gOu11
MO gorce: ano
(motlek, zezy ve taru ,Y")
MO m1sg: ano
MO zel. UekorOce: OO
Pr ac ovn pos t up
Dal varlanty
l ekn nu a" V" zez
1. Obdobn vari anta j ako u l ek
n n u z raj ete.
2. Dal vari anta l ekn nu, tento
krt s proznutmi l steky.
3. Zezy ve tvaru ,,v".
4. Barevn kombi nace l utho
a ervenho raj ete.
5. Udl me kl asi ck zezy ve
tvaru ,,v", kter pak vyj meme
a rozzneme uprosted. Vsadme
zpt, rozthneme a dozdob me
kvtem z chi l l i .
Motlek
6. Raj e nazneme podobn
jako na obrzku.
7. Sestavme na l i st sal t u.
27
arujeme se zeleninou
Vj ky
Z oku r ky
buroVng:
okurka
LbUobn VOrOn1g:
cuketa, bl edkev, mrkev
MUronos1: W
Pomckg:
11
MO gorce: ano
MO m1sg: ano
.
28
Prac ovn postup
Vji ek 1
Okurku podl n rozpl me
a ostrm noem dl me i km
sl ab zezy, j i ch by ml bt
vdy l i ch poet.
"
Kad druh pl tek sto me.
Kroj ov mus zstat nestoen.
I
Vji ek 2
Na rozpl en okurce udl
me noem podl n zezy. No
em, ppadn dl tkem ve tvoru
V
"
nebo U" sej meme st sl up
ky. Opt d
'
l
'
me sl ab i km e
zy a vj ek mrnm t l akem roz
thneme.
Hotov ozdoby.
Rada
Cuketa je vhodn spe na
Vjek 2. edkev a mrkev,
pokud jsou tvrd, radji na
mome na chvli do slan
vody, aby byly prunj.
Stoj c
vj ek
burOVng:
okurka
MUrOnO51: W W
POmckg:
zk n
or pOu:t
MO gOrce: ano
MO m5g: ano
MO ze. UekOrOce: OO
tON'
{
QO 1OQ
Okurku podl n rozp l me
a odkroj me i kmo pi ku .
. Noem opatrn dl me ik
m sl ab zezy (nedokraiuieme
do konce).
, Sl upku podzneme smrem
od nedokroj en sti . Opt ne
dokraj uj eme do konce.
A Kraj ov pl tky nechme stt
rovn a dal pak st me smrem
dovnit.
Stenm se nm postu pn
do v ky dostv st pod kro
j en s l upky.
. Vl o me na chv l i do mi sky se
studenou vodou. Tm se ozdoba
zpevn .
7. Hotovou ozdobu meme
zpestit barevn napkl ad kvt
kem z mrkve.
29
arujeme se zeleninou
Kvt
f--

/
\
Z oku r ky
30
I
buroVng:
okurka, mrkev, petrelka
MUronosf: W W
Pomckg:
zk n
VoUn goM 1
MO gorce: ne
MO msg: ano
MO ze .UekorOce: ne
Pr ac avn pas t up
1 . Okurku sezneme podl n
v j edn teti n.
2. Na seznut sti udl me
noem, p padn dl tkem ve tva
ru V

nebo
"
U
"
zezy, kter
nadekor uj budouc l steky.
3. Noem naezvme okurku
tak, aby se nm tvoi l y l steky.
Kad dr uh ez j e tedy doznu
t. Pedchzej c zez dl me
s ci tem (mus se otevt, al e nesm
se rozpadnot) .

4. Jednotl i v l steky naaranu
j eme ve dvou vrstvch tak, aby
tvoi l y kvt. Sted meme zpest
i t napkl ad vyznutm d l kem
mrkve. Pokud dl me stonek
a l i sty, meme vyut zbvaj c
st okurky.

Ka l i ch
ke kvtm
z oku r ky
burOVng:
okurka
LbUObn VUrUn1g:
cuketa (ne ad stopky)
MUrOnOs1: W W
POmckg:
zk n, krje na vajka (nen nutn)
oo O ou l
MUgOrce: ne
MU m1sg: ano
(doplnk ke kvtm)
MU ze.UekOrUce: ano
(doplnk ke kvtm)
pi ku okurky rozdl me na
5- 6 pravi del nch dl .
Noem udl me zezy od
shora smrem dol , al e nedokra
j uj eme. ez by ml koni t asi
1 cm odspodu .
V j ednotl ivch dl cch na sl up
ce okurky nazna me noem
l steky.
Obrysy l stek noem obz
neme, a tm nm vypadnou pe
byten sti okurky.

zkm noem pak postu pn

obezvme sl u pku a sna me
se opat rn vyj mout dui nu. Uri
t se nm to nepoda h ned po
prvn m ,, kol el/ . Mus me postu po
vat opatrn, abychom si nepoe
zal i l steky. V zvru meme
vyut i ezbsk zah n ut n.
Rada
Pi naznaovn a rozdl ovn
na jednotliv dlky meme vyu
t krje na vajka, kter okur
ku rozdl na stejnch dl.
I
3 1
arujeme se zeleninou
Spi r l a
z okur ky
buroVng:
okurka (lut ra;e, paprika,
petrelka - doprosted)
LbUobn VOrOn1g:
l i l ek (zk a stejn irok), mrkev,
bl edkev
MUronos1: W W W
Pomckg:
zk n, nsk hl ka, ir dl tko U

VoUne gou 1
MO gorce: ne
MO msg:
ano
MOzel.UekorOce: ne
P r ac ovn pos t up
Z okurky odzneme rovn dl
o vel i kosti asi 1 0 cm (me bt
i vt. Stedem propchneme ty
ku (nap. nskou hl ku).
2. Noem dl me dva proti so
b j douc zezy vdy tak, aby
se nespoj i l y. Prv stedov tyka
j e oddl uj e. Nsl eduj dal dva
zezy s tm, e okurku pooto
me o 45 o . Tet zezy budou
opt stej n j ako prvn, opt poo
to me, a tak se to opaku j e.
J de o vel i ce j emnou prci , kterou
nel ze uspchat.
3 Pak vyj meme stedovou tyku
a nej l pe dl tkem ve tvaru
"
U
"
vyzneme dui nu.
4. Opatrn rozthneme.
5. Spi rl u meme na koncch
spoj i t do kruhu .
6 Takto pi pravenou spi rl u m
eme dozdobi t napkl ad
mal m raj etem.
3 2
a
Ozdoba
z okur ky
a edkvi ky
buroVng:
okurka, edkvika
MUronos1: W W W
Pomckg:
zk n
hoUn gou11
MO gorce: ne
MO msg: ano
MOze. UekorOce: ne
P a covn pos t u p
Z dl u okurky sezneme spo
dek, aby ozdoba dobe drel a
na mst.
W+ Noem udl me zezy
po obou stranch (a nedoez
vme).
' . Pak nazneme okurku od
okraj e po dal okraj tak, e dl
me zezy, kter se sbhaj (vzni
kai zk piat troihe/nky).
Noem podzneme sl upku,
al e nedokraj uj eme do konce.
5 Sl upku sto me dovni t.
6. Opatrn podzneme druhou
vrstvu (musme dt pozor, aby
chom se nedostali na semnka) .
7. Opt sto me dovnit.
8. edkvi ku ozdob me podl
nmi zezy a nakrj me na sl a
b pl tky. Ty pak vsuneme do
hotovch zez v okurce.
9. Hotovou ozdobu meme
dopl ni t nap. o petrel ku.
3 3
arujeme se zeleninou
Re
z oku r ky
burOVng:
okurka, mrkev
LbUObn VOrOn1g:
cuketa
MUrOnOs1: W W W
POmckg:
zk n, kul i kov vypichovo
MO gOrce: ano
MO msg: ano
MO ze.UekOrOce: ano
Pracov os t up
1 . Z okurky odzneme kul ati
pi ku (neilpe asi 4 cm) .
. pi ku rozdl me na pt stei
nch dl .
Podl n si udl me zezy (ne
pln dol a ne pli hluboko),
abychom si nenazli pt vrstvu.
V j ednotl i vch naznaench
dl cch si pedzneme l steky.
I
34
Opatrn odzneme sti sl u
pek, kter netvo l steky.

zkm noem zaj edeme opa

trn za sl upku a odzneme prvn
l steky ze sl upky.
sten odzneme dui nu.
Mus s e nm vytvoit prostor pro
dal vrstvy a zrove se zvraz
n okraj ov vrstva l stek.
V dui n opt nazna me l s
teky opatrn noem a co nej
j emnj i odzneme. Takto postu
puj eme i v dal ad l stek.
Sem nka odstran me vypi cho
vaem na kul i ky.
Hotov ozdoba. Pro vt
barevn efekt dopl nme kvt ku
l i kou nebo pol ovi nou kul i ky
z mrkve.
I a
I
I
I


W
w
w
35
arujeme se zeleninou
L stky
ke kvtm
z cu kety
bUroVng:
cukety
LbUobn VOrOn1g:
okurky
MUronosf:
Pomckg:
zk n
36
W W W W
V Odne. out lt
MOgorce: ne
ano MO msg:
..
(doplnk ke kvtm)
MO zel. UekorOce: ano
(doplnk ke kvtm)

1 . Z cukety si odzneme pl tek
(pokud ie cuketa vt a nazna
me si tvar l steku. Meme pou
t i abl ony.
? Po vyznut zkl adnho tvaru
si udl me stedovou ru a z-
km noem dl me zezy j eden
vedl e dr uhho. Zrove meme
okraj e nadekorovat j emnmi z
ezy. Pokud mme kul at dl tka
ve tvaru
"
U
"
, meme j e pout
na okraj e.
3 Strany sezneme tak, aby
nepsobi l y pl i
"
hrub
"
. Sted
meme ponechat o nco si l
nj .
Hotov l steky a dal vari
anty z cukety.
I
Vza
z cu kety
buroV ng:
vt cuketa
LbUobn VOrOn1g:
dn, vodn mel oun
MUronos1: W W W
Pomckg:
irok n (na pekrojen), zk n,
zel eni nov nok, abl ona, dl tko s rovnm
ostm, pendl ky, irok dl tko
"
U
"
nebo lce
O t t
MO gorce: ne
MO msg: ne
MO ze. UekorOce: ano
(na kytici ze zeleniny nebo msa
na zeleninov salt)
' n p ostup
Cuketu podl e poteby odz
neme.
Zvol en motiv, kter chceme
vyznout do cukety, napendl me
a opat rn noem obzneme.
3 Po sej mut pedl ohy udl me
okr aj e moti vu.
Noem opatrn obezvme.
S Okraj e zpestme ozdobnmi
zezy.
6 Dl tkem, kter m mal ou pl o
chu, zai st me obzl motiv.
7 Vnitek meme vydl abat ( pi
pouit na sal t je to podm nkou) .
8 Okraj e meme rovn
ozdobi t zezy.
9 Hotov vza.
37
arujeme se zeleninou
Ri ka
z ed kvi ky
burOVng:
edkviky
MUrOnOsf: W W
POmckg:
zk n, dl tka U

VOUn gOU 1
MO gOrce: ano
MO msg: ano
MO ze. UekOrOce: ne
Pr ac ovn pos t up
1 . Spodek edkvi ky l ehce se
zneme a noem rozdl me
na 6 pravi del nch d l (sta pou
ze nznak, nedlme hlubok
rQir' .
2 . Mal m dl tkem ve tvar u
"
U
"
udl me zezy v j ednotl i vch
dl cch. Sna me se vechny ze
zy dl at spe po povrchu, ne j t
moc do hl oubky.
3. Vtm dl tkem ve tvaru
"
U
"
obzneme prvn zezy.
4. Stej n vel i k dl tko poui j e
me na vni tn zezy u dr uh vrst
vy (vdy pouiieme z vniho z
ezu na dal vnitn zez a do
neiirho obvodu, potom pou
vnw opt men dltko). Zezy
dl me mezi j ednotl i vmi l steky
z pr vn vrstvy.
5 Na vrchol u noem odzne
me zbytek erven sl upky a za
i stme dokul ata.
6 Hotovou ozdobu zvraznme
zel enm l i stem sal t u.
38
I
I
I
I I
I
Hvzdi ce
na
ed kvi ce
burOVng:
edkviky
MUrOnOs1: W W
POmckg:
zk n, dltka U

MO gOrce: ano
MO msg: ano
MO ze. UekOrOce: ne
r "
Na vrku edkvi ky udl me
osm paprsk. Nej j ednodu
a asi nej pesnj j e, e proti prv
n mu udl me druh. Mezi n
pak vyzneme proti sob dal
dva. Tm u mme tyi a mezi
kad dva udl me j et po j ed
nom. N vdy nato me do hl u
as i 45 o .
Okol o prvn ch zez (hvz
diky) udl me vnj zezy (ko
pru;eme hvzdiku).
Mezi kad dva paprsky d
l me v druh vrstv dal papr
sek. Zezy dl me radj i u
a del ne mal a i rok. Heky
vypad, kdy pesahuj e pi ka
paprsku. Stej n postup je i ve te
t ad.
Spodn st ozdobme stej n
mi zezy, j ako j sme dl al i
u ri ek.
Sl upku mezi hvzdi kou
a spodn dekorac postu pn
opat rn sl oupneme, a t m zvraz
n me vyezan motiv.
, Hotov ozdoba.
39
arujeme se zeleninou
I n s pi race
40
M
.
Kvt
Z 1 i 1 ku
buroVng:
lilek ( vhodn je mal), edkvika
MUronos1: W W
Pomckg:
zk n, obl oukov n (nen nutn)
VhoUne pout t
MO gorce: ne
MO m1sg: ano
MO zel. UekorOce: ano
Pr ac ovn postu p
. Li l ek odzneme dl e poteby,
podl e pedpokl dan vel i kosti
kvtu.
2 . Noem na ezu nazna me
6 - 8 dl .
3. Naznaen ezy prothneme
i po sl upce (nedozneme pln
dol, kvt by se mohl pozdii roz
padnout) .
4. V j ednotl ivch stech noem
nazna me l steky.
5.

zkm noem zanme po

mal u obezvat.
6. V zvru si meme pomoci
obl oukovm noem, kterm se
pece j en l pe dostaneme
dospod. Vnitek vyj meme a pou
i j eme do pokrm.
7. Hotov kvt dozdobme vsa
zenm pl ky edkvi ky, kter
ozdobu barevn dol ad.
4 1
arujeme se zeleninou
Kvt
z
oezvtka
buroVng:
mrkev, petrel
LbUobn VOrOn1g:
bl edkev
MUronosf: W
Pomckg:
krabka, oezvtko na zel eni nu
42
V!<dn p<ut1
MO gorce: ano
MO m1sg: ano
MOzel. UekorOce: ne
t OtOND |O51U
.

zkou mrkev okrbeme tak,

aby vzni kl y po krabce rovn
pl ochy a v pechodech vrazn
h rony.
2. - 20. Pak vl o me do stroj ku
a pomal m pohybem mrkv ot
me. Dky ostrm hranm vzni kaj
na mrkvi vroubky.
I
3 . Vroubkovan pruh mr kve sto
me v ruce.
4. Sted meme barevn zv
razni t kouskem nap. petrel e
a u kvtu z petrel e t o me bt
obrcen.
5. Hotov ozdoba.
I
Houbi ky
z mr kve
burOVng:
mrkev
LbUObn VOrOntg:
petrel, bl edkev, po opracovn
kedl ubna, ern edkev
MUrOnOst: W
POmckg:
n na zeleninu, mal kul at vypichova na
tsto
a
V OUne pOu t
MOgOrce: ano
MO msg: ne
MO zel. UekOrOce: ano
(samostatn houbov zti - houby
budeme pouvot rzn velikosti)
I
Pr ac ovn pos t up
Do kousku mrkve zapchneme
vypi chova.
2 . Noem nazneme a k vypi
chovai a zrove po obvodu
obzneme.
3. Odstranme zbytky u nohy
houbi ky a noem vytvaruj eme
kl obouky.
4. Hotov ozdoba, na n m
eme spodn st kl obouk zv
razni t zezy - l u peny - po ce
l m obvodu.
43
arujeme se zeleninou
Kvt
Z mr kve
burOVng:
mrkev, edkvika (na sted)
LbUObn VOrOnfg:
petrel, bl edkev, erven epa, cel er,
kedl ubna, ern edkev
MUrOnOs1: W W
POmckg:
zk n
Vhodne pout f
MO gOrce: ano
MO m1sg: ano
MO zel. UekOrOce: ne
44
a
Pr acovn po t up
Z mr kve odkroj me kus
o dl ce asi 6 8 cm (podle
poteby) .


I
2 Skroj me do h ranol u s ostrmi
h ranami (hranol me bt troibo
k a estibok) .
1 . Kadou hranu sraz me i k
mm seznutm.

zkm noem dl me ze
zy podl pedchozch ez (n
smuie dovnit ke stedu) a opa
trn sted vykrout me.
5 Vrky l stk ozdobme j em
nm zezem.
6 Do stedu meme vsadi t
men pl ku vyezan edkvi ky
(napklad hvzdici) .
I Hotov ozdoba.
Rada

m del kus zel eniny mme,

tm vce kvt z nj pak nsl edn
meme odezat.
Tul i pnek
z mr kve
burOVng:
mrkev, paitka
LbUObn VOrOnfg:
petrel, bl edkev, po opracovn
erven epa, cel er, kedl ubna, ern edkev
MUrOnOs1: W W
POmckg:
zk n, ir dl tko
"
U
"
Y OUne pOuz
MOgOrce: ano
MO m1sg: ano
MO ze. UekOrOce: ne
p f o t up
Z mrkve odzneme konec
a okrbeme.
Potebnou st mrkve sezne
me na tyech stranch do pi ky.
. Dl tkem ve tvaru
"
U
"
si na
zna me vrky l stek.

zkm noem dl me za
naznaenmi l steky zezy.
Prvn vrstvu l stek zvrazn
me odznut m sti mr kve, a tm
zrove vytvo me prostor pro
dal l steky. Ty nsl eduj hned
v ad za pedchozmi . Postupu
j eme pak stej n.
I
6. Hotovou ozdobu meme
dopl ni t nasunut m pai tky, m
vytvo me doj em stonku. Sted
kvtu meme barevn zpestit
nap. kouskem l i l ku nebo j i n v-
razn zel eni ny. I
45
arujeme se zeleninou
Smyka
a vzan ka
z mr kve
buroVng:
mrkev
LbUobn VOrOn1g:
bl edkev, petrel
MUronos1: W W
Pomckg:
zk n, irok n, krabko
VOUn gOu11
MO gorce: ono
MO msg: ono
MOze. UekorOce: ne
46
Pr ac ovn pos t up
1 . Z del rovn mrkve odzne
me konce.
2 . Mrkev sezneme tak, aby
vzni kl y rovn pl ochy (je teba vy
tvoit hranol) .
3. J ednou z monost, j ak udl at
rovn a stej nomrn pl tek, j e
poui t krabky.
4. Dr uhou monost j e poui t
del ho noe.
5. st pl tk podl n rozzne
me (na vzanky) .
6. Pl tky mrkve vl o me
na chv l i do tm vrouc vody
a krtce spame. Nsl edn rych
le zchl adme studenou
vodou.
7. U i r ch pl tk
(na smyky) udl me noem
nad j ednm koncem zez tak,
abychom tudy prothl i druh
konec. Meme udl at i otvor
i rok 2 - 3 mm (lpe se
protahuie) .
8.

zk pruhy na vzanku
ohneme a vzj emn provl eeme.
I
9. 1 0. Protahovn vzanky
- konce vnitn smyky provl ee
me vnj smykou.
l l . Vzanka po provl een ped
sthnut m. Opatrn pak sthne
me a urovnme tak, aby uzel byl
na stedu. Srovnme a konce i k
mo sezneme.
12. Hotov ozdoby, kter me
me barevn dozdobi t petrel kou
nebo erstvm sal tem.
I II
47
arujeme se zeleninou
Kv tek
z mr kve
buroVng:
mrkev, bl edkev (sted)
LbUobn VOrOn1g:
petrel, bl edkev, po opracovn -
erven epo, cel er, kedlubno, ern edkev
Mronos1: W W
Pomckg:
zk n, dl tko
"
v
"
,
zel eni nov nok
VnOdn pou !t
MOgorce: ono
MO m1sg: ono
MO zel.UekorOce: ne
48
rt OC OVDI |O5tO|
1 . Z mr kve si uzneme rovn
del kus (vhodni ie ir mr
kev) a oi stme.
2 . Dl tkem ve tvaru
"
V
"
udl
me podl n zezy. Pokud nem
me tato dl tka, l ze si pomoci
pouze noem.
3 . Noem zvrazn me j ednotl i
v zezy.
4. Aby l steky byly na konc ch
zakul acen, h rany meme bu
l ehce seznout, nebo nkdy po
sta l ehce okrabat.
5. Upravenou mr kev na j ednom
konci sezneme zel eni novm no
kem do pi ky.
6 Opatrn odkraj uj eme j ednot
l i v kvty.
7. Hotov ozdoba. Stedy pro
vt kontrast a barevnost dopl n
me kouskem j i n zel eni ny, nap.
b l edkve.
Skl dan
0 %
ruze
z mr kve
burOVng:
mrkev (radii pouiieme ir)
LbUObn VOrOnfg:
bl edkev, petrel, po opracovn -
erven epa, cel er, kedl ubna, ern edkev
MUrOnOs1: W W
POmckg:
n, prtko
VOUne gOu f
MO gOrce: ano
MO msg: ano
MOze .UekOrOce: ano
Mrkev oi st me (na iedn
stran me bt o nco u) .
Nakrj me sl ab pl tky (na
iednu ri potebuieme 1 0- 1 4
pltk) .
J. Vl o me do sl an vody, kde
pl tky zmknou.
4 Za nme tvoit ri ku tak,
e j eden pl tek srol uj eme.
t. Na nj pak postupn nabal u
j eme dal . Jakmi l e se dostaneme
od stedu dl e, meme okraj e
l ehce ohbat ven (podobn iako
u marcipnovch nebo sal mo
vch riek) .
C Bhem sten mus me ri
ku dobe dret, aby se nerozpad
l a. V zvru prce ji pak opatrn
spchneme kouskem prtka, po
kud j e teba.
7. Hotov ozdoba.
49
arujeme se zeleninou
Skl dan
o %
ruze
z mr kve I I .
50
buroVng:
mrkev (radji pouijeme ir
LbUobn VOrOn1g:
bl edkev, petrel
MUronos1: W W
Pomckg:
del n, p. prtko nebo l epi dl o
Voone p
MO gorce: ano
MO m1sg: ano
MOzel.UekorOce: ano
PI POUI T LEPI DLA NEKONZUMOVAT!
, I
r OON O5!O|
, Z oi tn mr kve nakrj me
sl ab pl tky, kter vl o me do
sl an vody j ako v pedchozm
postupu. Mrkev tm zmkne a j de
bez probl m tvarovat.
2. Prvn pl tek (me bt i men
pehneme.
3 . K nmu pi dvme postupn
dal a takto postupuj eme doko
l a. Pomoci si meme tak, e kvt
sp chneme partkem.
4. Hotov ozdoba.
/
.
Kvty
Z mr kve
buroVng:
mrkev
LbUobn VOrOn1g:
petrel, bl edkev, po opracovn -
erven epa, cel er, kedl ubna, ern edkev
MUronosf: W W W
Pomckg:
zk del n, zk n, zel eni nov nok
a ir n (nen podmnkou)
VhOUn pOu f
MOgorce: ano
MO msg: ano
MOzel. UekorOce: ne
I
I
Pr acovn post u p
1 . Na oi tn a rovn mrkvi si
nazna me noem hvzdu.
2. Od pi ek hvzdy si podl n
na mrkvi udl me zezy.
3. Mezi kadmi dvma zezy
sezneme mr kev tak, e nm pak
z profi l u vzni kne kvt.
4.

zkm noem vytvome z

ezy od kad pi ky smrem do
stedu (kopruieme t ak tvar
l5tekL) .
5. Prvn vari anta: takto opraco
vanou mr kev krj me na tenk
rovn pl tky.
6. Dr uh vari anta: opracovanou
mr kev sten sezneme
do kuel e a okraj uj eme. T m j e
kvt troch u prohnut a vypad
pl asti cky.
7. Vl ome do studen vody, kde
se zezy na kvtech vce otevou.
8. Hotov ozdoba.
5 1
arujeme se zeleninou
I
I
%
Si ka
Z mr kve
roVng:
........
mrkev (lpe u)
LbUobn VOrOn1g:
petrel, bl edkev, po opracovn -
erven epa, cel er, kedlubna, ern edkev
..
MUronos1: W W W
Pomckg:

n na zel eni nu, dltko ve tvaru U

_
ppadn ve tvaru
"
V
"
VhoUne go M 1

MO gorce: ano
MO msg: ano

MO ze. UekorOce: ano

52
.
P r c % os t P
I . Z mr kve si odkroj me 4- 6 cm
dl ouh kousek a oeeme do tva
ru i ky, kter me bt na konci
l ehce seznut. Vdy okraj uj eme
dokol a, aby nevzni kal y zbyten
hrany.
1 Zbytek hran strh neme l ehkm
okrabovn m. Pak meme mrkev
omt ve vod, abychom j i zbavi l i
neistot.
3 . Dl tkem zanme dl at prv
n zezy. J e teba si dt pozor,
abychom se sel i na stej nm
mst.
4 Za prvn mi zezy opatrn
odzneme st mr kve - j edn
se o 1 -2 mm, a t m se zvrazn
cel prvn vrstva .
.. V dal ch vrstvch postupuj e
me stej n. Zrove se sna me
j ednotl iv vrstvy vce namknout
za sebe, aby penval y pouze
pi ky l stek. Nei stoty a ne
pesnosti v zezech tak zsta
nou schovan za pedchoz vrst
vou. Pokud mme monost pout
na vrchol u men dl tko, tm l pe.
Vrchol sezneme do pi ky
j ako u i ky, a pokud n m
teba vypadne, t ak an i to nen
chyba.
6 Hotovou ozdobu meme
zkrl i t mal mi zezy pod ka
dm l stekem.
*
S
z mr kve
buroVng:
mrkev (ir
LbUobn VOrOn1g:
bl edkev, petrel (vt), po opracovn ~
erven epa, cel er, kedl ubna, ern edkev
MUronos1: W W W W
Pomckg:
nsk hl ka, irok n (na seezvn),
zk n (na zezy)

oU | f
MO gorce: ne

MO msg: ano
(men kousky)

MO ze. UekorOce: ano

P O O D t up
Mrkev skroj me na koncch.
Na tuto ozdobu mus me pout
rovn kus.
a
Stedem mrkve proth neme
hl ku. Pro l ep protaen j e dob
e nej prve mrkev propchnout
nap. j ehl i c na pzy nebo j ehl i c
na pl eten. Pak podstatn snazm
zpsobem hl ku prothneme.
Vlo me do sl an vody, kde
mrkev sten zmkne a nebu
de se pi dal mani pu l aci l mat.
Opt navl kneme na hl ku
a zkm noem dl me vdy
dva zezy proti sob. Prv hl
ka zabrn spoj en ez . Vedl ej
ez j e stej n, pouze mrkv pooto
me o 45 o . Takto ezy stdme
I
I
po cel dl ce. Na tuto st si d
me vel k pozor, protoe zbyte
n chyby mohou narui t cel i stvost
sky.
i rokm noem (ioponskm
zeleni novm noem nebo nskm
sekkem) opatrn seezvme
sl abou vrstvu po cel dl ce.
Postupn seezvme. Zro
ve si dvme pozor na zbyte
n sj et noe a p padn znut .
" Po seznut tyku vyj meme
a noem dozneme kraj e (biky
na sce) .
Hotov ozdoba.
53
arujeme se zeleninou
Tul i pn
z mr kve
54
I
I
buroVng:
mrkev, okurka (kalich)
LbUobn VOrOn1g:
petrel, bl edkev, po opracovn -
erven epo, kedlubno, celer, ern edkev
MUronos1: W W W W
Pomckg:
zk n, zel eni nov n, meme vyut
i obl oukov n
VhoUn gou 1
MO gorce: ono
(men kousky)
MO msg: ono
MO zel. UekorOce: ono
I
I
Pr ac ovn postu p
1 . Kousek mrkve (asi 3,5 a
5 C0) okrj me do soudeku . Na
j edn stran me bt u . P
padn hrany zai stme sekrb
n utm stej n j ako u i ky.
2 . Noem nazna me pr vn l ste
ek (ned/ite hlubok ez, byl
by vidt na dalch vrstvch). Na
to si j et j ednou ez obj edeme
noem a zazneme 3 4 mm po
cel m obvodu l steku (n za
n tvoit lsteek). Tm si vytvo
me l i dov eeno
"
brzdu
"
,
kter nm nedovol spustit n
do hl oubky.
3. Naznut l steek opatrn
obzneme.
4. Zel eni novm nokem sez
neme mal ou st mrkve za l ste-
I
a
kem. Tm str hneme h rany, zvraz
n a pi prav se pl ocha pro dal
l steek. U prvn ho l steku see
zvme mrkev z obou stran, aby
chom tam mohl i schovat
i posl edn l steek z pr vn vrstvy.
Lsteky j sou na j edn stran
j akoby schovan, na dr uh stra
n pekrvaj . Seezvn j sme si
mohl i u vyzkouet u i ky z mrk
ve na str. 52.
5. Na zai tnm prostoru (bez
hran) si nazna me dal l steek.
sten j e schovn za pedcho
zm l stekem. Dal postup je stej
n j ako v bodu . 4. Lstek m
e bt v prvn vrstv 5 - 6.
6. Sted sezneme noem a za
kul atme.
7. - 8. Pokud mme k di spozi ci
obl oukov n (n, u nho ie
zahnut cel epel), meme ho
vyut na zezy ve stedu t ul i p
nu. Pokud ne, vysta me si s z
km noem. Na stedu dl me
zezy - tzv.
"
brzdy
"
, a vdy
l ehce noem poodzneme kou
sek mrkve (posta 1 00) . Tm se
zvrazn l steky na stedu. Na
konec vzni kne na stedu z takto
naznutch l stek tvar pi pom
naj c mal ou )urb nku
"
.
9. Kvt zpestme pi dnm na
pkl ad zel enho kal i chu, vyrobe
nho z konce okurky.
1 O. Hotov ozdoba.
Rada

l ut tulipnek vytvome z bl
edkve nebo petrel e. Tyto kvty
pak vlome do vychl adl ho
l utho nl evu, kter zskme
svaenm kurkumy s vodou.
Pokud mme hodn tvrdou
mrkev, bude se lpe vyezvat,
kdy ji vlome do sl an vody
nebo na noc zabalme do utrky
namoen v octu.
55
arujeme se zeleninou
Re
%
z cervene
epy
56

burOVng:
erven epa
LbUObn VOrOn1g:
mrkev, bl nebo ern edkev, kedl ubno,
cel er
MUrOnOs1: W W W W
POmckg:
zel eni nov nok, zk n. Pro lep
pravidelnost meme pout i krje
na vaj ka
VhOUne gOu111
MO gOrce: ano
(men kousky)
MO m1sg: ano
MO zel. UekOrOce: ano
Pr ac ovn p ost up
1 . epu okrj me do tvaru l ku.
Opt okraj uj eme po obvodu.
2 . Ppadn drobn h rany zai s
t me l ehkm okrbn m.
I
Takto pi pravenou epu roz
dl me na pt nebo est stej nch
d l (meme vyut i klasick kr
je na vajka, kde strunky pravi
deln epu rozdl na est dl) .
Od kadho zezu na vrchn
pl oe prothneme naznaen
a rozdl en smrem dol .
4. V kad sti si noem na
zna me l steek.
5

zkm noem l ehce obzne

me obvod l steku a zrove se
sname zaj et noem tak, aby byl
l steek tenk. Post upn l steek
obzneme j ako u tvorby tul i pnu
z mrkve. V tomto ppad se nm
pracuj e l pe, protoe s e l steky
nepekrvaj .
6. Po obzut vech l stek
mus me vyznout st epy za
prvn vrstvou a zrove j i pi pra
vi t pro dr uhou vrstvu. Pi obez-
vn vdy pi ka noe smuj e ke
spodn sti prvnch l stek. Ne
ml a by tam vzni kat mezera, kte
r se tko zai uj e.
1. Dal l steky vdy ns l edu j
v prostoru mezi dvma ped
choz mi , a t m l steky v ce vyn i
kaj . Takto postu puj eme s mrem
do stedu.
8. 9. Hotov kvty meme
dopl ni t kal i chem z okurky
a l steky z cukety.
Rada
Protoe erven epa barv, pra
cujeme s n na zvr nebo poui
jeme rukavice. Zrove doporu
uji pi delm vystaven lehce
natt vlanm aspi kem.

erven
epa pi osychn edne a ztrc
svoji svest.
57
arujeme se zeleninou
Ozdoba
z nat
%
cervene
epy
58
buroVng:
na erven epy
MUronos1: W W
Pomckg:
zk n, vt n (na odkrojen)
Vhodne pou t t :
MOgorce: ne
MO m1sg: ano
MOze.UekorOce: ano
(v kombinaci 5 kvty)
Pracovn
I
1 . Z bul vy erven epy sezne
me al espo mal ou pl ochu,
aby ozdoba l pe stl a. Na
zkrt me podl e poteby (posta
1 0- 1 2 cm).
2. Na j ednotl ivch stoncch d
l me noem i km zezy
z obou stran.
3. Kad stonek podl n rozz
neme.
4. Zezy udl me i na vnit
n ch (rozznutch) stranch.
5. Vl o me do mi sky se stude
nou vodou, kde se stonky a ze
zy na ni ch asem efektn zkrout
a rozthnou.
6. Hotovou ozdobu dopl nme
pro vt pestrost barevnm
kvtem.
Kvt
Z
ap katho
cel eru
burOVng:
a
p
kat cel er
MUrOnOs1: W W W
POmckg:
zk n
Vh<dne pou i
MOgOrce: HO
MO msg: ano
MOze .UekOrOce: ano
Pr ac ov n pos t up
1 . Odzneme z konce apkat
ho cel eru kus vel k asi 3 -5 cm
a podl e poteby odstran me s
ti, kter by byl y u kvtu nesyme
tri ck.
2. Za nme vyezvat od
kraj ovch stonk. Kad stonek
se sna me seznout do obl ou
ku, a t m vytvoi t prvotn tvar l s
teku .
3. V dal fzi se sna me z
km noem l steek zet hl i t ode
zvn m pebytench st.
pi ka noe by vdy ml a smo
vat do stedu kvtu.
4. Stej nm zpsobem pokrau
j eme s tvarovnm a odezv
n m pebytench st i u dal ch
l stek, dokud s e nedostaneme
doprosted.
5. Hotov ozdoba.
59
arujeme se zeleninou
Kop r eti n a
z b l
ed kve
burOVng:
bl edkev (ir, prek (na lsteky),
kurkuma (na nlev)
LbUObne VOrOn1g:
vt petrel, kedl ubna
MUrOnOs1: W
POmckg:
n, kulat vroubkovan vypichova (sta
hladk), mal kulat vypichova
' = Une gUU7
MO gOrce: ano
MO msg: ano
MO ze. UekOrOce: ano
V pos . u
edkev nakrj me n a pl tky
si l n asi 3 -5 mm.
Vtm vypi chovaem ( nap
kl ad na vnon cukrov) vypch
neme zkl adn tvar.
Noem udl me zezy mezi
l steky, a tm j e zvrazn me.
Sted vypchneme mal m
kul atm vypi chovaem na
tsto.
Do stedu meme udl at
mal j emn zezy.
Kul atm vypi chovaem vyz
neme vt kousky edkve, kter
noem zai st me.

pl n i del n
j e sted ve tvaru pl kul i ky (zle
na ns). Vl o me do vystydl ho
nl evu s kur kumou a nechme
obarvit.
- Hotov ozdoba.
60
.
I
I
Rada
I del n je zelenina l ehce zavadl. Lpe se seezv ps. Pokud je
zel enina pl i tvrd u pi nkupu, namome ji ped zatkem prce
do sl an vody.
Kvt
Z b l
ed kve
nebo mr kve
buroVng:
bl edkev, mrkev
LbUobneVOrOn1g:
petrel, po oprocovn vt celer nebo
erven epa
MUronos1: W W W
Pomckg:
ir n (nejlpe japonsk zel. n nebo
nsk sekek), prtko
Vhodn pou t
MOgorce: ano
(men ozdoby)
MO m1sg: ano
MO zel. UekorOce: ne
Pr ac ovn p ost up
Z ol oupan edkve odkroj me
kus dl ouh asi 5 10 cm (podle
poteby) . i rokm noem zane
me seezvat sl abou vrstvu.
2 Sna me se, aby seznut
st byl a co nej del .
3 Vl o me do sl an vody, kde
ps zel eni ny zmkne.
4. Pot ps vyj meme, osume,
opatrn podl n pehneme a na
eeme.
Naezan pr uh od j ednoho
konce sto me.
6. Aby kvt l pe drel , meme
ho sp chnout kouskem prtka
( vti nou nebv teba) .
7. Hotov ozdoba.
6 1
arujeme se zeleninou
.
As t r a
%
z ce r n e
ed kve
buroVng:
ern edkev
LbUobn VOrOn1g:
mrkev, bl edkev, erven epa, kedl ubna,
petrel , cel er
MUronosf: W W W
Pomckg:
zel eninov nok, zk n, kul at
vypichova, dltka ve tvaru U

Yh<Cn p<u:ll
MO gorce: ano
(mal kousky)
MO msg: ano
MO zel. UekorOce: ano
rt OCDVD |D5O|
1 . Z ern edkve odkroj me
konce. st, ze kter budeme vy
ezvat, me bt vel i k 3 -5 cm.
2 . Na spodn pl oe nazna me
vypi chovaem sl ab kol eko.
3 . Podl e tohoto kol eka se sna
me seznout tvar, pi pomnaj c
"
l ek
"
nebo
"
kvti n
"
. P pad
n nei stoty opatrn nokem
okrbeme.
4. Prvn vrstvu, kter odpadne,
dl me men m dl tkem.
5. Vni tn zezy u prvn vrstvy
dl me vtm dl tkem.
62
6. Aby se l steky zvrazni l y
a mohl i j sme dl at dal vrstvu,
musme st edkve za prvn vrst
vou odznout.
7. Dal vrstvy dl me obdobn
j ako u bodu 5 a 6.
8. Hotovou ozdobu meme
zpesti t l steky z cukety nebo
okurky.
Rada
Pokud chceme postup urychl it,
nemusme dlat vnj (prvn) z
ezy. Lsteky nebudou sice tak
slab a plastick, ale el ozdo
ba spl n.
Ko ek
z b l
ed kv e
buroVng:
bl edkev
LbUobn VOrOn1g:
ern edkev, kedl ubna, cel er, irok mrkev,
erven epa
MUronosf: W W W
Pomckg:
zel eninov nok, zk n, kulat
vypichova, dltka ve tvaru U

VhOUn gOu t1
MO gorce: ne
MO m1sg: ano
MOze .UekorOce: ano
(pi vhodnm vyuit)
P racovn pos t up
1 . Kul atm vypi chovaem s i n a
spodn sti nazna me sl ab
kol eko.
2. Noem nazname ucho koku
a zbylou st od ouka odzneme.
3. Podl e naznaenho kol eka
se sna me seznout tvar koku.
4. - 5. Dl tky ve tvaru
"
U
"
udl -
me zezy po obvodu koku.
Podobn zezy naj deme nap.
I
u astry z ern edkve nebo u j i i
ny z kedl ubny.
6 Noem vyzneme ucho ko
ku a zaobl me.
7. Vtm dl tkem vybereme vni t
ek koku a zai stme.
8. Noem udl me ozdobn
zezy na uchu.
9. Hotov ozdoba. Koek
dopl n me tak, aby barevn vce
vyni kl .
Rada
Pokud chceme mt koek vr
nj, ponome ho na pr hodin
do sl abho vystydlho roztoku
ze svaen kurkumy. Zsk na
l outl ndech.
63
arujeme se zeleninou
a .
a
I
64
Skl dan
kvt
z b l
ed kve
a mr kve
burOV ng:
bl 0Ok0V, m|k0V
LbUObne Voron1g:
erven epa, cel er, kedl ubna, petrel,
ern edkev
MUrOnO51: W W W W
POmckg:
zel eninov nok, zk n, velk kul at
vypichova, l epi dl o
VhcOne gou t1
Mo gOrce: ne
(obsahuje lepidlo)
Mo m15g: ne
(obsahuje lepidlo)
Mo ze. UekOroce: ano
NE KONZUMOVAT!
Pr ac ovn poc t up
1 . Nej prve s i z oi tn mr kve
pi prav me sted o vel i kosti j eden
apl a dva centi metry.
2 . Na vrchu stedu udl me z
km noem zezy.
Po stranch si udl me ze
zy, do kterch potom budeme
vsazovat l steky. Tyto zezy ne
mus bt pl i hl ubok, sta srov
nat pl ochu.
. Z edkve s i odzneme asi
dvoucenti metrov kus a vypi cho
vaem vytvome zkl adn tvar
l steku.
5. Na takto upravenm kousku
udl me zkm noem zezy.
6 Nakrj me na sl ab pl tky.
/. Konec l steku, kter budeme
l epi t ke stedu, podl e poteby sez
neme a l ehce poteme l epi dl em.
8. Rychl e pi l o me do zezu
a chvl i pi dr me. Takto pokrau
j eme, dokud nevytvome cel
kvt.
9. Hotov ozdoba.
10. Dal vari anta s j i nm dru
hem kvtu.
65
arujeme se zeleninou
Vrstven
kvt
z kedl ubny
burOVng:
kedl ubna
LbUObneVoron1g:
erven epa, bl nebo ern edkev,
mrkev, cel er
MUrOnOsf: W W W
POmckg:
zeleninov nok, zk n,
dl tka ve tvaru U

a zoubkovan
Vhodn pou f
Mo gOrce:
(men kousky)
Mo m1sg:
Mo zel. UekOroce:
66
ano
ano
ano
Pr ac ovn pos t up
1 . Z vrchn sti kedl ubny odz
neme pl tek tak, abychom vytvo
i l i rovnou pl ochu na prvn vrstvu.
Pak odkroj me st, z kter bude
me vyezvat (asi 2 cm) a ol ou
peme j i .
2 Dl tkem nazna me sted,
zapust me ho do hl oubky asi
1 cm.
3 Aby l steky nebyl y pl n
rovn, noem l ehce odzneme
st kedl ubny okol o stedu.
Vytvome men j amku
(nepotme-Ii sted) . Hrany
sraz me noem okrabn m.
4. Noem sezneme sted
a zakul atme.
5 . Mal m dl tkem ve tvoru U

dl me pr vn zezy. Pro pravi

del nost doporuuj i osm. Po prv-
nm zezu nsl edn udl me
druh zez proti . Tet a tvrt
udl me mezi prvn mi dvma
a pt a osm mezi vzni kl mi
zezy. Pi vtm potu si pi d
l me prci a mon nedoc l me
ani pravi del nosti .
6. Nsl eduj vnj zezy.
Doporuuj i , abychom poui l i
o nco vt dl tko.
7 Zel eni novm nokem zaj ede
me asi 3 - 5 mm pod prvn vrstvu.
Sna me se koprovat pi
podezvn l steky, abychom
j e zbyten nepodzl i .
Pi dokonal m odznut st
odezvan kedl ubny vypadne
tm sama.
a. V dal vrstv na vnitn z
ezy poui j eme dl tko ve tvoru
U

_ kter j sme v prvn vrstv

pouval i na vnj zezy. Na
vnj zezy u dr uh vrstvy opt
poui j eme j et vt dl tko.
eeme vdy mezi dva l steky
doprosted. Nsl eduj e opt pod
znut, kdy znovu nokem zaj e
deme asi 3 -5 mm pod vrstvu.
t
Tet vrstvu meme udl at,
pokud j ej vl astn me, zoubkova
nm dl tkem. Zrove po ze
zech v posl edn vrstv vyl oupne
me, ppadn postu pn a vel mi
pomal u odeeme pebyten
zbytky kedl ubny.
1 0. Hotov ozdoba.
67
arujeme se zeleninou
J i i na
z kedl ubny
burOVng:
kedl ubna, mrkev, cuketa nebo okurka
na l stky
LbUObneVoronfg:
cel er, erven epa, si l nj mrkev nebo bl
a ern edkev
MUrOnO51: W W W W
POmckg:
zel eni nov nok, zk n, kul at
vypichova, dl tka ve tvaru
"
U
"
, l ek nebo
skl eni ka
V' o e gOU t1
Mo gOrce: ano
(men kousky)
Mo m15g: ano
Moze .UekOroce: ano
PI ac ovn post u p
1 Z vrchn sti kedl ubny odz
neme pl tek tak, abychom vytvo
i l i rovnou pl ochu. Pak odkroj me
st, ze kter budeme vyezvat
(asi 2 - 3 cm) a ol oupeme j i .
2 Kul atm vypichovaem nebo
mal m dl tkem ve tvaru
"
U
"
opatr
n vyzneme sted.
3 Kedl ubnu oto me spodkem
nahoru a pi l o me l ek nebo
skl eni ku podl e t oho, j akou vel i
kost kvtu pedpokl dme. No
em opatrn obzneme a skroj
me podl e tohoto oznaen do
pravi del nho kruhu.
4. Okol o vypchnutho stedu
jet odzneme ostrou hranu, tak
e vzni kne zkl adn tvar pro vy
ezvn, podobaj c se
"
nafouk
l pneumati ce
"
. Spodn st
zstane al e rovn.
5 Ppadn h rany a nerovnosti
odstran me sekrbnutm pomoc
zel eni novho noku.
68
6 Nej menm dl tkem udl me
prvn vni tn zezy. Opt i del n
poet j e os m. Zl e na vel i kosti
otvoru a na dl tku, s kterm pra
cuj eme. Pi j i nm potu zez
dbej te al e na to, aby byl a mezi
ni mi stej n mezera.
7 Na vnj zezy poui j eme
o nco vt dl tko a kopr uj eme
vni tn zezy.
8 Pokud j sme poui l i vypi cho
va, meme ho vsunout do ste
du. Pi dal ch zezech a h l avn
odstraovn zbytk j e kvt pece
jen trochu zpevnn. Pesto si mu-
s me dt pozor na l mn l ste
k. Opt tady pl at ui ten pra
vi dl o, e dl tko, kter j sme poui
li v pedchoz ad na vnj
zezy, v nsl eduj c ad vyui
j eme na vnitn ezy.
? Po vytvoen vech l stk zby
tek kedl ubny bu vyl oupneme,
anebo pomoc noe odzneme.
1 C. Do stedu vsadme men
i ku z mr kve. Tm se nm barev
n zvrazn cel kvt.
1 Hotovou ozdobu meme
zpestit pi dnm rozl i nch l i st
z cukety.
69
arujeme se zeleninou
I bi e k
z kedl ubny
buroVng:
kedl ubna, mrkev (na stedy), cuketa
nebo okurka na lstky
LbUobneVoronfg:
erven epa, cel er, si l n mrkev nebo bl
a ern edkev
MUrono51: W W W W
Pomckg:
zel eni nov nok, zk n, kul ot
vypichovo na tsto, dl tka ve tvaru U

VhOdne pou t !
Mo gorce: ano
(men kousky)
Mo m5g: ano
Mozel. Uekoroce: ano
rt Ot OND |O5!O|
1 . Z vrchn sti kedl ubny odz
neme pl tek tak, abychom vytvo
i l i rovnou pl ochu na prvn vrstvu.
Pak odkroj me st (asi 2 cm),
z n budeme vyezvat, a ol ou
peme j i .
2 . Mal m kul atm vypi chova
em nazna me sted. Vypi chova
70
zapustme do hl oubky asi 1 cm,
nevyndavme ho, nechme ho
v kedl ubn.
3 . Aby l steky nebyl y pl n
rovn, noem l ehce odzneme
st kedl ubny okol o stedu. Vyn
dme kul at vypi chova. Vytvo
me men j amku (nepotme-Ii
sted) . Hrany sraz me noem
okrbnm. Zrove sezneme
sted po stranch, take vzni kne
tvar podobn
"
l enti l ce
"
.
Takto pi pravenou kedl ubnu
si rozdl me na est stej nch dl .
Dl y s i opatrn nazna me
noem.
5 Vel km dl tkem l ehce v ka
dm d l e udl me zez po po
vrchu.
Hrany po zezech sraz me
noem ( okrbnm) .

zkm noem s i nej prve na

zname a potom obzneme l s
teky ( podobn tvar j sme dl al i
u kal i chu z okurky, kter naj deme
na stran 31 ) . Zrove na ka
dm l steku udl me j emn z
ez na pi ce.
8 . Kedl u bn u vezmeme do r uky
a zel eni novm noem l ehce
podzneme prvn vrstvu. J edn
se asi o 4 - 7 mm si l nou vrstvu.
Dme si pozor, abychom pi
podezvn l steky p l i ne
podzl i . Takto postu pu j eme
dl e i ve druh, ppadn tet
vrstv.
9 Sted meme pi zdobi t ma
l mi zezy. Proti kadmu l s
teku udl me mal m dl tkem
zez.

zkm noem zezy l ehce

podzneme. T m dosh neme, e
se zvrazn.
I I Hotov ozdoba. Kvty ne
mus vdy mt dv a ti vrstvy,
posta j edno patro. Ke kvtm
meme pi dat l steky z cukety
nebo okurky.
7 1
arujeme se zeleninou
Ch ryzantma
z peki ng
s kh o zel
burOVng:
peki ngsk zel , cel erov na (nebo
libeek), cuketa (na podstavec)
MUrOnOs1: W W W
POmckg:
dl tka
"
U
"
, zk n, ampul ky na orchideje,
pejle (na spoien s cuketou)
VhOUne gOu11
Mo gOrce: ne
Mo msg: ano
(pouze men kvt - posto ieden)
Moze. UekOroce: ano
72
5 U
I Zel pezneme tak, aby nm
zbyl as i 1 0- 12 cm vel k kus od
spodu. Zrove, pokud j e zel
obj emnj , meme vrch n l i sty
odstrani t. Dl tkem ve tvaru
"
U
"
pak j edeme po j ednotl ivch eb
rech odshora dol . Zezy ukon
uj eme asi 2 3 cm odspoda
mrnm zapchnutm dl tka do
vnit (do stedu zel).
2. Podl kraj ovch l stek ud
l me zezy noem smrem dol
a pi mr nm zapen by se ml
odstrani t zbytek l i stu. Pokud to
nej de hl adce, pomeme si l ehce
noem a nebo j et j ednou
kop ruj eme zezy. Takto pokra
uj eme a do pol ovi ny.
3. Jsme- I i v pol ovi n, opt odz
neme st l i st, abychom zkrti l i
vnitn l steky. Pak postupuj eme
stej n a do stedu.
Naznut kvt vl o me do
studen vody. Tm se kvt bhem
nkol i ka destek mi n ut kr sn
oteve.
) Na cel eru sezneme do
pi ky, a pokud j i chceme mt
hezky erstvou po dobu prezen
tace, zapchneme j i do ampul ek
na orchi dej e. V ampul kch j e
samozej m voda.
6 Ampul ky s nat naaranuj eme
nap. do kusu cukety. Nsl edn
pak dopl nme oteven chryzan
tmov kvty (spojme kousky
pejl) a j et dozdob me nat.
7. Hotov dekorace.
I I
Kvty Z kedlubny
(lut kvt ;e obarven kurkumou)
Da l

l n S p l r a Ce
Vyu i t
h vzdi covh o
ezu
Kulika Z mrkve
73
arujeme se zeleninou
Ma l
kyti ce
buroVng:
mrkev, bl edkev, erven epa,
okurka, prek, paitka, rozmarn,
aspi k (na ervenou epu). Lze dopl ni t
aspargusem, pokud nen vel k,
a rozmarnem
LbUobneVoron1g:
kvty lze vytvoit z ern edkve, petrele,
kedl ubny
MUronos1: W W W W
Pomckg:
zel eni nov nok, zk n, fl ie, stuha,
vzac drt, l epi dl o
Vhodn pcuz tt
Dekorace vhodn j ako drek pro oslavence
74
I
i
Nej prve vyeeme kvty z mrk
ve, erven epy a bl edkve.
Pro vt efekt vyeeme z okurek
kal i chy na j ednotliv kvty
( str. 3 1 ) . Kvty z erven epy
ped poui tm poteme ve dvou
vrstvch sl ab rozputnm aspi
kem a nechme zchl adnout. Pak
kvty s kal i chy spoj me nkol i ka
kapkami l epi dl a.
Na kvty napchneme usti h
nut narovnan vzac drt, je
ho dl ka zl e na na poteb.
Na drty napch neme i r
pai tku.
e Prek upravme do l i st a ve
naaranuj eme do kyti ce. Tady mus
me mt vt trpl ivost. Musme po
tat s tm, e kvty jsou pece j en t
a mohou se na drtu hbat.
6 Hotov vrobek.
Rada
Pi etrn mani pulaci se kytice
uchov i nkol ik dn. Doporuuji
obas pokropit vodnm rozprao
vaem. Pokud kytici chceme
uchovat del dobu, pethneme
ji vtm igelitovm skem
s otvorem nahoe a samozejm
obas zase pokropme. Takto
oetenou kytici nechme pes
noc v l ednici.
1
Uchovn
kvt
ve s kl en i ci
J estl i e chceme uchovat
al espo nkter kvty del
dobu, ne j e tden, j e monost
udl at si octov nl ev podobn
n l evu pi p prav nakl da
nch okurek. Pak u zl e na
ns, j ak kvty zvol me. Nedo
por uuj i do skl eni ce pi dvat
kvty vyezan z erven epy,
kter by nl ev mohl y obarvi t.
Do takovto dekoran skl eni
ce j sou vhodn vechny kvty
z pevnch zel eni n a samozej
m j e meme prol oi t i kvty
ze l utch mel oun, kter ve
zpest. D ky poui t octa mus
me potat, e po nj akm a
se zane nkt er zel eni na ztr
cet svoj i pvodn barvu (nap.
mrkev loutne) . I tak je to vel i ce
vhodn a zaj mav dekorace
v kuchyni . Zrove u pozor u j i ,
e takto uchovanou zel eni nu
nekonzu muj eme! Pece j en s e
nej edn o kl asi ckou ster i l i zaci :
octov nl ev sva me a nech
me vystydnout. Pro konzu maci
je n ut n steri l i zace a pak bych
doporuoval pout kvty pou
ze z koenov zel eni ny ( mr kve,
cel er u, petrel e, ppadn cu ke
ty nebo chi l l i papri ky) .
Mezi t m vyezan kvty naaran
uj eme do pi praven skl eni ce.
Zal i j eme vystydl m octovm
nl evem a uzaveme.
Recept na nlev
3/4 1 vody svame s 1 /4 1 octa
a nechme vystydnout. Pokud
kvty nebudeme konzumovat,
nemusme pouvat sl ani cukr.
75
arujeme se zeleninou
Vel k
kyti ce
v mel ounov
burOVng:
zel eni na, pop. ovoce na kvty podl e
poteby, vodn mel oun, paitka,
prek, cel erov nor, rozmarn
MUrOnO51: W W W W W W
POmckg:
zel eni nov nok, zk n, koleko na
naznaen, vzac drt, kl et na drt,
l epi dl o
VhoUne gOu l :
Samostatn zel eni nov dekorace
Pracov i pos t up
#
vaze
Pedem si samozej m vyeeme kvty, pop. kal i
chy z oku rek pod n.
J ako vzu zvol me dekorovan mel oun, m se zv
hodnota na prce.
76
Na mel ounu vyzneme dekoran motiv. V tomto
ppad j de o kvt podobn i bi ku.
2 Na vrku mel ounu si podl e abl ony nazna me
kruh a obkres l me ho tukou.
3 Pod rou del m noem dl me dl ouh pravi
del n zoubkovan zezy do dui ny a za pol ovi n u
mel ounu.
Vrek opatrn odkl op me.
5. Noem, pop. l c vybereme st dui ny. Nevy
b rme moc, l pe se nm stonky zapi chuj a zro
ve i l pe dr.
. Napi chovn kvt a natahovn pai tky j s me
si u kzal i v pedchoz ch postu pech, nap kl ad
u Mal kyti ce na stran 74. Kvty za nme
postu pn a ranovat.
7 V zvru dopl nme nat z cel eru, vtvi kami roz
marnu a l i sty z prku.