Prolene rolnice

Sastojci

600 g svinjskog mlevenog mesa 2 kaiice narendanog umbira 3 kaike peenog ili kuvanog kestenja 2 kaiice susamovog ulja 2 kaiice soja sosa 0.5 limuna, narendana kora 2 struka mladog luka 1 aka korijandera 1 pakovanje kora maslinovo ulje 1. U iniji promeajte mleveno meso i narendani umbir, oljuteno i izlomljeno kestenje, susamovo ulje, soja sos, narendanu koru limuna, iseckani korijander i iseckani mladi luk na kolutove. Dobro promeajte rukama. 2. Koristite pola kore za jednu rolnicu. Stavite po 1 kaiku nadeva u komad kore i uvijte je kao paketi prvo podignite krajeve na unutra, nakon toga uvijte rolnicu. 3. Zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju i proprite nakratno rolnice sa obe strane, sve dok ne dobiju zlatkastu boju. 4. Poreajte rolnce u pleh i zapecite oko 10 min u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Posluite prolene rolnice sa pikantnom glazurom od kajsija.

Limonelo / liker od limuna

Sastojci

8 limuna 2.5 olje votke 3 limuna, sok 1 olja vode 1 olja eera 3 zrna karanfilia 1. Krupno izrendajte koru osam neprskanih limuna. Stavite ih u teglu i prelijte votkom. Ostavite teglu 48 sati na hladnom i tamnom mestu. 2. Iscedite sok tri limuna i procedite ga u erpi. Dodajte nepunu eu eera, au vode i zrna karanfilia. Promeajte meavinu sve dok ne prokljua. Nakon toga ostavite da se krka oko 5 minuta.

3. Procedite vodku u erpici. Nakon toga procedite tenost u flau i zatvorite je. uvajte na tamnom i hladnom mestu . Posluite pre ili nakon veere ili koristite za pravljenje kolaa.

Jagnjetina s povrem

400 g jagnjetine 0.5 veze majine duice 1 prstohvat soli malo bibera 0.5 kaiice maslaca Za sos:

2 kaike kapra 20 kom crnih maslina 8 kaika buinog ulja 4 kaike balzamiko sireta Za povre:

20 kom zelenih pargli 200 g spanaa 100 ml bujona od mesa 1 kaika maslaca 1. Uzmite kvalitetan komad jagnjetine. Nakon to ga izvadite iz friidera, ostavite ga 15 min na sobnoj temperaturi. Napravite lagane dijagonalne proreze u oba pravca preko sloja masnoe po mesu. Sitno iseckajte listie majine duice. Pospite majinom duicom meso preko proreza i dobro utrljajte. Ostavite meso neko vreme da odstoji. 2. Zagrejte tiganj i rastopite malo maslaca u njemu. Posolite meso i pobiberite i stavite ga u tiganj sa masnijom stranom na dole. Prite meso tako to ete ga stalno okretati, sve dok ne dobije zlatkasto braon boju sa obe strane. Zatim meso stavite u plitak pleh u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 8 minuta. Kada je meso gotovo moete jednostavno proveriti pritiskanjem prsta ili termometrom temperatura u unutranjosti mesa treba da bude 48 stepeni. Meso iznutra treba da ima roze boju. Nakon peenja uvijte meso u aluminijumsku foliju oko 5 do 10 min. 3. Isecite 2-4 cm od kraja pargli i oljutite ih u ljutilici za povre. Ubacite ih u kljualu posoljenu vodu na oko 1.5 -2 min. Odmah zatim ih prebacite u iniju sa ledeno hladnom vodom na 20 sekundi. Izvadite ih na kuhinjski ubrus da se ocede. Isecite pargle po dijagonali. 4. U tiganj stavite ostatak maslaca. Ubacite oprani spana i energino meajte dok se ne skupi. Onda ga ocedite. 5. U iniji pomeajte buinoulje i sire. Dodajte kapar i krupno iseckane masline. Lagano promeajte. 6. Prelijte glazurom pre nego to servirate jelo. U erpi zagrejte bujon, najbolje bi bilo onaj koji ste sami spremili (moete ga uvati u posudi za led u zamrzivau i kada je neophodno, iskoristiti po nekoliko kockica) i ubacite kockicu maslaca. Promeajte. Dodajte pargle pa meajte dok ne upiju tenost. 7. Isecite meso na medaljone debljine oko 1,5 cm. 8. Po sredini plitke inije sipajte spana u obliku linije. Preko njega stavite pargle. Poreajte uspravno tri medaljona,

sa razmakom od po 2 cm. Svaki medaljon prelijte sa malo sosa od maslina. Savet za vino: Najvie odgovara pansko vino, uvano u hrastovim bavama i ukusom bilja, na primer iz regije Kalatajud, gde se groe bere kada je pun mesec.

Salata sa bresaolom
Sastojci

3 krike hleba 2 kaike maslinovog ulja 2 zelene salate 1 aka rukole 100 g rotkvica 20 crnih maslina 2 tvrdo skuvana jaja 80 g bresaole 2 kaike ribanog parmezana Za dresing

4 kaike maslinovog ulja 2 kaike belog vinskog sireta so i biber 1 en belog luka 1. Isecite koru hleba. Isecite hleb na jednake kockice ili trouglie i proprite ih sa obe strane u tiganju sa maslinovim uljem. Izvadite krutone i stavite ih na kuhinjski ubrus da se ocede. 2. U iniji pomeajte iscepkane listove zelene salate, moete da koristite bilo koju vrstu. Po elji moete da dodate i listie kiseljka, maslaka i dr. Dodajte rukolu, masline i rotkvice iseckane na etvrtine. Iseckajte jaja na etvrtine ili osmine i dodajte u iniju. Krupno izrendajte parmezan. 3. Zgnjeite neoljuten en belog luka i stavite ga u staklenu teglu ili duboku iniju. Dodajte i ostale sastojke sa dresing. Energino promeajte. Izvadite en belog luka. 4. Prelijte salatu dresingom i dobro promeajte. Stavite u svaku iniju po 2 krike tanko iseene bresaole. Preko stavite aku salate, odozgo pospite krutonima.

Pilea krilca s medom i limunom

Sastojci

16 pileih krilaca so 1 eanj belog luka 0.25 oljice meda

0.5 oljice limunovog soka

Stavite pilea krilca u posudu za peenje. Dobro ih posolite i zatim pecite 30 minuta na 200 stepeni celzijusa. Sitno iseckajte beli luk i stavite ga u posudu. Dodajte med i limunov sok. Meajte dok se med ne rastopi. Nakon 30 minuta peenja, izvadite krilca iz rerne i prelijte meavinom. Dobro promeajte i pecite jo 20 minuta.

orba od belog pasulja i orizo kobasice

Sastojci

orizo kobasice maslinovo ulje crni luk 2 oljice celera 2 enja belog luka 1 kaiica mlevene paprike nekoliko listova majine duice paradajz 4 oljice pileeg bujona 4 konzerve belog pasulja so svee mleveni biber zelena salata hleb

Isecite orizo na kocke i prite uz kaiicu maslinovog ulja dok ne postane hrskava. Izvadite orizo a u lonac dodajte iseckani luk i celer. Prite dok ne omeka, oko 10 minuta. Iseckajte beli luk i dodajte ga zajedno sa mlevenom paprikom i majinom duicom. Prite jo malo pa dodajte nekoliko iseckanih paradajza i promeajte. Nastavite da prite jo koji minut. Dodajte pilei bujon i vratite orizo u lonac. Kada provri dodajte beli pasulj i kuvajte jo 5 minuta. Dodajte soli, svee mlevenog bibera, perun i promeajte. orbu servirajte s hrskavom zlenom salatom i hlebom.

Peene italijanske kobasice

Sastojci

kobasice krompir suvi hleb ruzmarin

beli luk 1 kaiica crvene paprike so, crni biber maslinovo ulje perun Isecite kobasice i krompire. Krompire ne morate da ljutite. Pospite suvim hlebom. Ubacite ruzmarin i neoljutene enjeve belog luka. Dodajte kaiicu crvene paprike, morsku so i crni biber. Sve zajedno prelijte maslinovim uljem i promeajte. Pecite u rerni 40 minuta na 200 stepeni. Kada jelo izvadite iz rerne, pospite po njemu naseckanog sveeg peruna i servirajte.

Janija sa piletinom, paradajzom i miroijom

Sastojci

2 kaike maslinovog ulja 8 kom pileih bataka sa karabatakom 1 glavica luka 2 ena belog luka 1 glavica moraa 0.5 kaiice semena miroije 0.5 kaiice afrana 2 kaiice aleve paprike 400 g konzerviranog paradajza 500 g pileeg bujona 1 kom peene ljute paprike 2 kaiice meda so i biber 1 aka iseckanog peruna 0.5 kom pomorandine kore

Za salatu:

0.5 kom jabuke Greni Smit 1 kom potoarke 1 glavica cikorije 1 kaiica senfa 2 kaike vinskog sirceta so i biber zejtin maslinovo ulje 1. Posolite i pobiberite batake sa obe strane. Zagrejte erpicu sa malo maslinovog ulja. Proprite batake sa obe strane, prvo na strani koe, prite dok ne dobijete zlatkastobraon boju.

2. Iseckajte sitno luk i beli luk. Oistite glavicu moraa od spoljanjeg tvreg sloja i isecite ga na tanke polumesece. 3. Izvadite piletinu iz erpe i prospite viak masnoe u iniju. U toj masnoi proprite luk, beli luk, mora pa promeajte. Dodajte paradajz, ljutu peenu papriku i zaine. Noem isecite komad kore pomorande i ubacite je u janiju. Sipajte bujon i ostavite smesu da prokljua. 4. Vratite pile u erpu, treba da bude pokriveno vodom. Smanjite vatru, poklopite erpu i ostavite janiju da se krka 25 min. Na kraju dodajte med i sitno iseckan perun. Promeajte. 5. Za hrskavu salatu uz janiju, iseckajte jabuku na jako tan ke krike. Stavite ih u iniju, dodajte potoarku i listie cikorije. Za dresing pomeajte senf i sire, posolite i pobiberite. Dobro promeajte i prelijte salatu dresingom.

Pilea salata
Sastojci

2 pileih prsa 1 zeleni mango 1 oljica kupusa 1 oljica malih listia mente 0.75 oljice indijskih oraha Za sos od limete

2 kaike majoneza 0.3 oljice soka od limete 1 kaika finog eera

Skuvajte i naseckajte pilea prsa. Dodajte oljuteni i fino iseckani zeleni mango, rendani kupus, male listie mente i prene, neslane indijske orahe. Promeajte.

Za sos od limete Pomeajte majonez, sok od limete i fini eer. Lagano meajte da se sve sjedini.