B02 二○○九年十一月美西北版 录 號角月報

家在灣區

色香味美 中國人注重食，所謂「民以食為先」；的確，懂得烹飪和品嘗美食是一種藝術，
也是生活的情趣，這一版為您介紹各地的美食，也為您提供食譜和營養資訊，
讓您食得開心，食得健康。

順德、客家與淮揚名菜
●
順德菜 ※清炖獅子頭
19世紀中葉，順德絲業發達，許多婦女靠紡織、採 為揚州傳統名菜，主要原料有豬肋條肉，蟹肉，蝦子，紹
桑、繅絲、執蠶等工作獨立謀生，閒來愛做幾味佳餚 酒，蔥姜，熟豬油，蟹黃，青菜心，豬肉湯，精鹽，幹澱
自娛，這就是人所熟知的「自梳女」。20世紀初， 粉，是淮揚三頭宴主菜之一。此菜要求選料精嚴，制肉餡
自梳女開始外流到港、澳、東南亞等地大戶人家當女 的肉要選用豬肋條肉。而肥瘦之比也要恰當、以肥七瘦三
傭，成為我們熟知的〝媽姐〞，順德媽姐精於烹飪， 為佳，這樣，做出的獅子頭才嫩。在刀工上要細切粗斬，
她們把家鄉菜帶到世界各地開枝散葉，讓世人領略到 分別將肥肉、瘦肉切成細絲，然後再各切成細丁，繼而分
順德菜的風采。 別粗斬成石榴米狀，再混和起來粗略地斬一斬，使肥、瘦
肉丁均勻地粘合在一起。特點是﹕湯清味醇、香味獨特、
★大良炒鮮奶 肥而不膩、入口即化。
這道菜潔白油亮、狀如小山，入口即化、又稱「四寶
炒牛奶」，最傳統的做法是以牛奶加上蛋白，及蟹 ﹡馬蹄桂魚
肉、蝦仁、雞肝、火腿等四種配料一起炒成，也有些
做法是加入細碎的鮮菇、蟹肉，然後以廣東純米粉油
乃取桂魚中間魚肉批成大薄片醃入味，胡蘿卜切成細長
條，過油，用魚肉片圈成馬蹄花樣，中間插一根胡蘿卜細
Ψ
★ 炸做底，再鋪上炒好的牛奶，最後撒上腰果碎末。這 條，上籠6分鐘，魚嘴中放入一段硬物，同魚尾一起上籠蒸
道菜看似簡單，實則需要經驗及獨到的炒功，是使用 熟，裝盤，原湯汁加入少許雞湯、鹽、味精勾芡，淋色拉
順德傳統的一種烹飪技法「軟炒法」製作而成，軟炒 油。再用紅櫻桃點綴魚眼和魚嘴即成。 其特點是色澤潔
又稱「濕炒」、「推炒」、「泡炒」，主要用於液體 白，香潤腴美。
原料（例如牛奶）或是已加工成茸、泥狀的固體原料
的烹製上，炒製時先將食材攪成糊狀，再加入適量油 ㊣蟹黃豆腐
慢慢炒成。 將豆腐切成長方塊，將鍋置旺火上，舀入油，投入蔥姜末
略煸，放入蟹黃蟹肉，輕輕炒幾下，加入料酒、豆腐、雞
◆煎釀鯪魚 清湯，鹽燒沸後用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤撒上胡椒
魚味甘性平，具有健筋骨，行氣活血、利通小便等功 粉即成。此菜特點是嫩若凝脂、腴香糯滑，海鲜及豆腐均
能，能治濕火引起的骨火。先將鲮魚起肉去骨留皮， 含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用有益健康
將魚肉剁碎，加入臘肉、冬菇、蝦米、芫茜、馬蹄，
混合剁成蓉，把已起肉的鯪魚皮內撲上適量生粉，再 客家菜 §
﹡ 釀入攪好了的鯪魚肉。制作成一條無骨鲮鱼，煎炸至 客家菜以鹹、香、肥著稱，首推味道鹹重的醃菜及醬菜，
金黄。將鲮鱼的鲜味，腊味、冬菇、芫茜的香味，蝦 其實老一輩的客家人也不是天生就講究吃的美味，而是生
米的惹味糅合。這道菜很考師傅功夫，吃起來額外酥 活在窮苦的環境中，菜要夠鹹才好配飯。現今的客家人飲
香、内鲜香，肉質彈牙。 食已經進步很多，十分講究食材的定型及入味，幾乎所有
以雞、鴨、魚、肉為主材料的菜，都會經過先煎炸、再蒸
●雙皮奶 煮或燒燉的過程，耍不然就是先蒸煮，再煎炸或快炒、燒
遠近馳名的大良雙皮奶，甘香嫩滑，基本的做法，是 燴。
把水牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內，待冷卻凝固
成奶皮，再輕手倒出牛奶，讓奶皮留下。之後再把倒 §客家小炒
出來的牛奶再作處理，然後倒回盛有奶皮的碗內。其 傳統的客家菜，用乾魷魚、五花肉絲、爆香蝦米 、大蒜，
中一種做法，會讓把再煮的奶倒在奶皮之上，讓兩者 加入紅辣椒炒香，加入蔥段、芹菜一起炒，適合下飯，亦 ◆
混合起來。另一種做法，是把奶倒在奶皮之下。另將 是一道適合下酒的菜。
㊣ 鮮奶加白糖攪勻後用羅斗濾去雜物，把調好奶蛋白的
（亦有用蛋黃的）鮮奶倒入，用小碟子蓋好，以防蒸
汽滴落面上影響質量，隔水燉15分鐘即成。
⊕鹹豬肉香腸雙拼
香腸，是採用手工刀切黑豬肉製做，加上高梁酒、五加
皮、鹽、糖及多種客家香料灌製；鹹豬肉，是用上選五花
淮揚菜 肉條，搭配老阿嬤的祖傅秘方，內含數十種(陳皮、楜椒、
乃指流行於江蘇揚州、鎮江、淮安楚州及其附近地域 五香、桂枝等)上等藥材，及濃醇的高梁酒醃製而成。
的等地的菜肴，特色是口味清鮮平和，咸甜濃淡適
中，選料注意鮮活、鮮嫩；製作精細，注意刀工；調
味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；色彩鮮
Ψ薑絲大腸
傳統客家的典型「四炆四炒」之一，用嫩薑絲、豬大腸、
艷，清爽悅目；造型美觀，別緻新穎，生動逼真。善
酸菜大火烹調，加上特有的醋精、客家米醬，是一道酸甜
用 炖 、 燜 、 烤 、 煨 等 烹 調 方 法 。
美味、令人回味無窮。
⊕ ※

小香港酒家 親愛的兄弟阿、我願你凡事興盛、身體健壯、
Little Hong Kong 正如你的靈魂興盛一樣。- 約翰三書二節
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牡丹閣海鮮酒家 營業時間﹕每天早上 11 時至晚上 9 時半
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只有一位中保，乃是降世為人的基督耶穌。

美西北基督教華人教會名錄
北內華達州
以馬內利華人宣道會 林本林牧師 8900 Double Pkwy. Reno NV 89521 775-828-4223
俄勒岡州
華恩浸信會 李土耀牧師 6275 SW Hall Blvd. Beaverton OR 97008 503-533-4314
台灣信義會 謝茂榮牧師 12405 SW Butner Rd. Beaverton OR 97005 503-246-2016
生命光基督教會 林春雄牧師 4325 SW 107th Ave., Beaverton OR 97005 503-531-9279
谷心華人教會 倪海容牧師 125 NW 10th Street Corvallis OR 97330 541-758-1111
雨津華人教會 張昭明傳道 631 E.19th Ave Eugene OR 97401 541-338-0810
華人福音教會 5529 NW Five Oaks Dr. Hillsbora OR 97124
華人浸信會 　 1938 SE Ladd Ave. Portland OR 97214 503-234-2022
中誠浸信會 祁惠強牧師 2830 NE Flanders St. Portland OR 97232 503-236-8225
華人循理會 楊啟澤牧師 8406 SE Morrison St. Portland OR 97216 503-252-1065
華人長老會 　 4937 SE Woodstock Blvd. Portland OR 97206 503-771-7277
華人宣道會 許謙恩牧師 7435 SE Foster Rd. Portland OR 97206
撒冷華人福音教會 楊紹興弟兄 1330 Summer St., NE Salem OR 97303 503-775-2854
大西雅圖區
西雅圖聖公會聖使徒堂 黃友明牧師 15220 Main St. Bellevue WA 98007 425-644-1613
東區基督教會 　 3615 164th Place SE Bellevue WA 98008 425-747-0889
北臨海華人基督教會 梁正文傳道 2200 F Street Bellingham WA 98225 360-734-6707
美門福音堂 魏正村牧師 16500 72nd Ave. W. Edmonds WA 98026 425-742-3632
南普及灣基督徙中心 賴允明牧師 36016 1st Ave. S Federal Way WA 98003 253-835-9487
西雅圖信望愛靈糧堂 余大器傳道 24850 SE Issaquah Fallcity Rd. Issaquah WA 98029 425-898-7650
真光基督教會 彭約翰牧師 22116 SE 51Pl. Issaquahh WA 98074 425-392-0501
湖東基督教會 王小谷牧師 5241 116th Ave. NE Kirkland WA 98034 425-820-5202
西雅圖東區華人宣聖會 李健明牧師 232 5th Ave. S Kirkland WA 98033 425-451-8057
北區證道堂 周天深牧師 6215 196th St. SW Lynnwood WA 98036 425-778-1674
中國神學研究院美國辦事處 劉帝傑先生 P.O. Box 1388 Mukilteo WA 98275 425-348-0700
西雅圖靈糧堂 許世芬牧師 1331 118th Ave. SE, Suite 150 Bellevue WA 98005 425-454-2165
恩福浸信會 譚光昌牧師 12800 SE Coal Creek Parkway Bellevue WA 98006 425-829-9055
西雅圖三一基督教會 陳順欽牧師 3005 Park Ave. N. Renton WA 98056 206-946-9553
南區證道堂 林承安牧師 1031 Monroe Ave. NE Renton WA 98056 425-226-5683
宏恩華人宣道會 黃建恆傳道 13232 - 156th Ave SE Renton WA 98059 425-802-9878
東區證道堂 蘇宗得牧師 2321 173rd. Ave.NE Redmond WA 98052 425-778-1647
路德會明燈堂 李永楨牧師 1720 S. Forest St. Seattle WA 98144 206-325-5989
西雅圖基督教會 19931 Forest Park Dr. NE Seattle WA 98155 206-363-9583
華人美南浸信會 吳志忠牧師 925 S. King St. Seattle WA 98104 206-447-9525
播道會華恩堂 7812 224th St. SW Edmonds WA 98026 425-562-8123
西雅圖台語基督教會 陳耀光牧師 333 NE 76th St. Seattle WA 98115 206-522-8084
西雅圖華人信義會 周以賽亞牧師 6553 40th Ave. NE Seattle WA 98115 206-524-7631
西雅圖恩惠堂 張四維牧師 538 NE 127th St. Seattle WA 98125 206-524-8977
奧林比亞華人基督教會 蔡選青弟兄 6501 Alpine Dr. SW Olympic WA 98512 360-753-3255
中信西雅圖福音中心 劉許芬芬姊妹 667 S. King St. Seattle WA 98104 206-624-0988
西雅圖台灣基督教會 卓仁重牧師 5019 Keystone Pl. N. Seattle WA 98103 206-632-4020
西雅圖華人宣道會 何崇謙牧師 2803 S. Orcas St. Seattle WA 98108 206-725-0771
華人浸信會 駱文輝醫生 5801 Beacon Ave. S. Seattle WA 98108 206-725-6363
西雅圖華人神召會 陳道明牧師 625 140th Ave NE Bellevue WA 98005
西雅圖神的教會 孫名昌弟兄 355 N. 104th St. Seattle WA 98105 206-781-8788
西雅圖證道堂 盧家正牧師 651 NW 81st. St. Seattle WA 98117 206-789-6380
Tacoma Seaman Center 沈惠祖牧師 4624 82nd Ave. Ct.W. Tacoma WA 98466 206-272-0716
塔可馬華人證道堂 孔志良牧師 7701 Lakewood Dr. W. Tacoma WA 98499 253-474-2443
華人基督教會 雷向榮牧師 5025 N. Pearl Tacoma WA 98407 253-376-3553
溫歌華華人基督徒教會恩典堂 305 N.E. 192 ND Ave. Vancouver WA 98684 360-892-7977
溫歌華華人福音教會 朱致民牧師 900 S.E. Ellsworth Rd. Vancouver WA 98664 360-944-1556
渴慕神華人教會 706 N.E. 14th Ave Camas WA 98607 360-834-3641
 基 督 教 屋 崙 角 聲 號 角 分 派 站
屋崙華埠 (Oakland)
屋崙角聲社區福音中心 523 8th Street (510) 893-3210 密爾布瑞 (Millbrae)
牡丹閣海鮮酒家 388 9th Street #288 (510) 287-8866 厨房制造 279 El Camino Real (650) 692-9688
永利茶餐廳 288 11th street (510) 763-3883 采蝶軒 1180 El Camino Real (650) 616-9388
星雨茶座 Shooting Star Cafe 1068 Webster St. 　 (510) 251-9882 香满樓 51 Millbrae Ave. (650) 692-6666
啟蒙 Frank G. Mar Head Start 274 12th Street (510) 832-5042 告羅士打茶餐廳 235 Broadway (650) 692-2662
上海餃店 455 Broadway (650) 697-0682
亞那米達 (Alameda)
New Bamboo Kitchen 2105 Lincoln street (510) 521-6908 聖布魯諾 (San Bruno)
半島酒家 1821 Webster Street (510) 337-9388 馬里奧 354 El Camino Real (650) 737-9899

三藩市 (San Francisco) 聖馬刁 (San Mateo)
陳醫師 3350 Irving Street (415) 681-0553 銀湖海鮮酒家 2291 S El Camino Real (650) 578-1678
天恩堂參藥行 1943 Noriega Street (415) 504-6826 正宗毛家菜 164 West 25th Ave. (650) 345-1277
金門藥房 1844 Noriega Street (415) 661-0790 永和超級市場 2992 S. Norfolk St. (650) 345-6911
金巴崙長老會 865 Jackson St. (415) 421-1624 美食茶餐廳 2450 S. El Camino Real (650) 345-6288
康健藥房 1053 Stockton St. (415) 362-3622 永興小館 211 S. San Mateo Drive (650) 343-1144
永和參茸藥材 764 Clay Street (415) 928-3716 小肥羊 215 S. Ellsworth Ave (650) 343-2566
依力臣 805 Stockton Street (415) 982-3886
Smart Mobile 4861 Mission Street (415) 333-8680 貝爾蒙特 (Belmont)
新珠城海鮮酒樓 641 Jackson Street (415) 398-8383 陸羽軒海鮮酒家 600 Ralston Ave (650) 593-1831
吳興記 648 Jackson Street (415) 781-8330 藍天茶餐廳 1625 El Camino Real #9 (650) 595-0228
新亞洲大酒樓 772 Pacific Ave. (415) 391-6666
(Santa Clara)
菲蒙 (Fremont) Santa Clara City Library 2635 Homestead Road (408) 615-2900
愛加倍福音中心 (Fremont) 4988 Paseo Padre Pky. (510) 792-5551
小臺北超級市場 46881 Warm Springs Blvd. (510) 565-2936 列治文 (Richmond)
Happy Produce 1240 Solano Ave Albany
庫柏蒂諾 (Cupertino) Albany Library 1247 Marin Avenue (510) 528-5710
天道書樓 10883-B S. Blaney Ave. (408) 446-1668 EL CERRITO PLAZA LUCKY SUPERSTORE 1000 El Cerrito Plz El Cerrito, CA 94530 (510) 524-7282
中信福音中心 10975 North Wolfe Rd. #201 (408) 996-9220 順發超級市場 1188 International Market Pl. San Pablo 94806 (510) 524-7282
Cupertino Library 10800 Torre Avenue (408) 446-1677
紐華克 (Newark)
苗必達 (Milpitas) 大四川 Su Gia Restaurant 35233 Newark Blvd. (510) 742-8777
Milpitas City 餐福分發處 211 Topaz Street (510) 709-7632 Cousin Café (Rack) 39193 Cedar Blvd. (510) 713-9806
民俗村 China Palace 688 Barber Lane (408) 894-7060
新五餅二魚 496 Barber Lane (408) 428-9285 SEATTLE
中信福音中心 S G C BOOKSTORE 667 South King Street, Seattle, WA 98104 (206) 624-0988
聖荷西(San Jose) Portland Chinese Times 7827 SE Powell Blvd. Portland, OR 97206 (503) 771-9560
百勝廚餐廳 1701 Lundy Ave. (408) 392-9268 Evangelical Chinese Church 651 N.W. 81st Street, Seattle, WA 98117 (206) 789-6380
清真馬家館 Mas Restaurant 1715 Lundy Ave., #168 (408) 437-2499
Stockton
沙加緬度(Sacramento) Stockton Chinese Baptist Church 2315 Carlton Ave., (209) 464-3088
Sacramento Downtown Gospel Center 1916 S Street
Laguna Chinese Christian Church 9215 Neosho Dr. Elk Grove (916) 683-3233 Santa Rosa
Davis Chinese Christian Church 536 Anderson Rd., Davis (530) 753-0500 聖地路撒華人基督教會 1906 Pine Meadow Dr.,

海沃德 (Hayward) Dublin

Golden Mountain Restaurent 21933 foothill Blvd. (510) 537-6586 Dublin Senior Center 7600 Amador Valley Blvd, (925) 556-4511
New Hong Kong Seafood Restaurent 25168 Mission Blvd. (510) 583-7898 Zoie's Cafe in Dublin 4288 Dublin Blvd Ste110 (925) 833-1833
Halu shabu shabu 火鍋店 4288 Dublin Blvd. #110. (925) 833-9833
聖利安卓 (San Leandro)
Foodnet supermarket  1960 Lewelling Blvd. (510) 351-8238 San Ramon
East 14TH Bakery 1780 EAST 14TH St. (510) 351-7318 New China Restaurant 3191 Crow Canyon Place, #D (925) 866-9478
D.T. Dim Sum and Tea 1970 Lewelling Blvd. (510) 351-8268 Gilead Bible Church 2400 Old Crow Canyon Rd (925) 838-1983
LeAsia Supermarket 環亞超市 9100 Alcosta Blvd. (925) 560-9699
柏克萊 & 艾沙利度 (Berkeley & El Cerrito)
小香港酒家 10443 San Pablo Ave. (510) 524-0888 Reno
碧荷閣 10264 San Pablo Ave. (510) 526-5188 Emmanuel Chinese Alliance Church 8900 Double Diamond Pkwy (775) 324-5371
東泰產業集團 3288 Pierre St. (510) 912-1284 Reno Community Chinese Church 10821 Crooked Canyon Drive (775) 233-3207

福士打市 (Foster City) Pleasanton
太湖雲吞麵家 1080 Foster City Blvd. (650) 638-0168 Tri Villey Restaurant 竹園 5588 Springdale Ave Ste B (925) 734-0222
富林鱼翅海鲜酒家 973 E. Hillsdale Blvd B-5 Street (650) 328-2288
麗晶漁港 949A Edgewater Blvd. (650) 627-8728
名廚小館 1295 Beach Park Blvd. (650) 345-1762
北海道布斐 2200 Bridgepointe Pkwy (650) 212-2688
Recreation Center 650 Shell Blvd. (650) 286-3380‎

聯合市 (Union City)

五月花酒樓 33348 Alvarado Niles Rd. (510) 489-8386
小土豆 Little Potato 1773 Decoto Road (510) 487-9168
 福音粵曲團契
合唱組 二胡練習 口琴組
第一、第三個星期六 第二及第四星期六 第三個星期四
下午4:00-5:15 下午4:00-5:15 下午1:00-2:45

二十四小時網上欣賞福音樂曲 上網學唱福音粵曲，可在
的搜索格內打入

http://youtube.com/kowkauyeungmay “ ”，曲名連曲詞及視唱示範將
會跳出，你便可以選曲隨時學唱。

查詢電話：(510) 893-3210
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請電 510-893-3210 與馮小姐聯絡，或使用電郵﹕ad@cchcsf.org 每月$25

屋崙角聲福音社區中心現已代售 熱賣中
角聲使團CD及詩歌集
2009年最新專輯《振翅翱翔》火速熱賣!!!
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網上試聽使團作品: http://www.cchcmusic.net/site/node/19
 第十六屆
十六屆中信粵語
中信粵語 Registration & Details : www.wcccc.org

「實用個人佈道訓練
實用個人佈道訓練」
訓練」課程 West Coast Chinese Christian Conference 2009
2010 年一月 23-四月
四月 24 日

耶穌說:
耶穌說:「來跟從我、我要叫你們得人如得魚 作蒙神喜悅的工人
一樣」
一樣」 請回應主的呼召,
。 請回應主的呼召 作得人漁夫!
, 作得人漁夫! Present Yourself
To God As An
Approved Worker
Date
12 / 26 (Saturday) - 12 / 29 (Tuesday), 2009
Location
Mount Hermon Christian Conference Center,
37 Conference Drive, Mount Hermon, CA 95041

Registration Deadline
Early Bird Discount : 11/02/2009 (Monday)
Regular : 12/1/2009 ( Tuesday)

Morning Speaker (English)

Dr. Simon Hon-Leung Tsoi 蔡漢良博士

Evening Speaker (Cantonese & English)

Dr. Thomas In-Sing Leung 梁燕城博士

Fees
Young Adult $275 | Student $175
(Discounts and Financial Assistance Available)

Workshops
Archaeological and scientific evidence of our theology | The Origin of Adam
報名截止日期
報名截止日期:
止日期 2009 年十二月
十二月 22 日 Personal evangelism | Bellwether-ship : Lessons learned from the Early Church
課程特點:

Needs of the Chinese Church worldwide | How to date the Christian way
側重佈道實習
理論與實踐並行

學費: 一百元 (連講義費在內

學費 連講義費在內,
連講義費在內 但不包午膳及 CD) Leading the inspirational worships | Financial management made easy
如參加人數少於十人
參加人數少於十人,
人數少於十人 課程將告取消,
課程將告取消 並退回已繳費用。
並退回已繳費用。 Seminary training and the future of the Chinese Church in North America
資格:
資格 年滿十八歲,
年滿十八歲 清楚得救,
清楚得救 能閱讀中文,
能閱讀中文 諳粵語。
諳粵語。
定額 25 人, 先到先得,
先到先得 額滿即止,
額滿即止 欲報從速!
欲報從速 “ Do your best to present yourself to God as one approved, ”
a workman who does not need to be ashamed and
上課地點:
上課地點 三藩市中信福音中心 CCM Gospel Center
who correctly handles the word of truth.
8-14 Ross Alley, San Francisco, CA 94108
2 Timothy 2 : 15
電話:
電話 415-398-5457 傳真:
傳真 415-398-7420 電郵: 電郵 ccmsf@ccmusa.org