VELIKONONI J EDILNIK

1. Goveja juha z rezanci in jetrnimi cmoki

2. Nadevana pianja prsa
3. Teleji zrezki s parmezanom
4. Domaa unka s hrenom ali peena unka v kvaenem testu
5. Mlinci s unko
6. J ajni in kuhan hren
7. Kuhan hren
8. Rezanci iz skutnega testa.
9. Zapeena cvetaa s slanino
10. Zelenjavna petka
11. Porova solata s korenjem
1. GOVEJA JUHA Z REZANCI IN JETRNIMI CMOKI
Juha:
1 kg govedine
peterilj, korenje, ebula
sol, poper
Rezanci:
2 jajci
20 22 dag moke
Jetrni cmoki:
20 dag kurjih ali svinjskih jeter
6 dag margarine
1 jajce
poper
majaron
peterilj
sol
10 dag drobtin
dcl vode
2 dag ebule
maoba
2 stroka esna
J etra zmeljemo. Maobo umeamo, dodamo rumenjak, jetra, zaimbe, navlaene drobtine in
sneg iz beljakov, ter na maobi prepraeno ebulo, esen in peterilj.Oblikujemo cmoke in
kuhamo v juhi ali v slanem kropu 10 minut.
2. NADEVANA PIANJA PRSA
6 pianjih prsi
sol
Nadev:
5 dag masla
2 lici sesekljane ebule
2 pora
1 paradinik
sol
poper
1 jajce
maoba za peenje
Prsim odstranimo koo, osolimo, zareemo ob kosti proti sredini, da dobimo vreico.
Nadevamo z nadevom, spnemo z zobotrebcem in na vroi maobi opeemo. Prilijemo malo
juhe in duimo.
Nadev:
Na maslu spraimo ebulo, dodamo narezan por, popraimo, dodamo e olupljen in na kocke
narezan paradinik. Duimo priblino 5 minut. Zainimo, dodamo peterilj in zameamo
jajce.
3. TELEJI ZREZKI S PARMEZANOM
6 telejih zrezkov
5 dag olja
10 dag sesekljane ebule
1 dcl kisle smetane
2 dag moke
3 dag parmezana
Zrezke potolemo, osolimo in na vroem olju opeemo. Poberemo jih ven in na preostalem
olju popraimo ebulo, da postekleni, prilijemo podmet (moka +smetana) in prevremo. V
omako zloimo zrezke in jih zduimo do mehkega. Zrezke poloimo na kronik, prelijemo z
omako in potresemo z parmezanom.
4.DOMAA UNKA S HRENOM ALI PEENA UNKA V KVAENEM TESTU
unko operemo in skuhamo. Tanko narezano unko polagamo na servirni kronik in jo
okrasimo s hrenom, jajci in peteriljem.
Peena unka:
Namesto, da bi unko kuhali jo speemo v kvaenem testu. Zamesimo testo kot za kruh, ga
zvaljamo in speemo. unko peemo dlje kot bi jo kuhali. Ko se ohladi, testo odluimo in
unko nareemo.
5.MLINCI S UNKO
30 dag moke
lica olja
2 jajci
maslo
sesekljana unka
Moko solimo, dodamo olje, jajca in toliko vode, da zamesimo malo bolj mehko testo.
Razdelimo testo na hlebke in razvaljamo za noev rob debelo in speemo pri 170
o
C.
Peene mlince nalomimo in poparimo s slanim kropom. Odveno tekoino odlijemo,
zabelimo z maslom i potresemo s sesekljano unko.
6. JAJNI HREN
1 korenina hrena
3 jajca
sol
sladkor
olje
malo kisa
Hren naribamo, dodamo kuhana in na drobno sesekljana ali naribana jajca in zaimbe.
Ponudimo k unki ali govedini.
7.KUHAN HREN
korenine hrena
1 emlja
koek masla
2 3 dcl juhe
malo kisle smetane
V juhi zakuhamo na kocke narezano emljo ter gladko razmeamo, dodamo nariban hren, sol,
malo popra, maslo in na koncu e kislo smetano.
8.REZANCI IZ SKUTNEGA TESTA
20 dag skute
20 dag moke
20 dag peninega zdroba
2 jajci
Iz moke, skute, zdroba in jajc zamesimo testo, ga razdelimo na hlebke in vsakega posebej
pregnetemo. Ko so gladki jih zvaljamo in s kolekom nareemo na cm iroke rezance.
Skuhamo jih v osoljenem kropu in odcejene zabelimo s popraenimi drobtinami.
9.ZAPEENA CVETAA S SLANINO
1 kg cvetae, 8 dag na kocke narezane slanine, sesekljan peterilj
Preliv: 3 jajca, 1 dcl kisle smetane, sol
Cvetao oistimo, razdelimo na cvetke in skuhamo v slanem kropu.Odcejeno cvetao damo v
namazan peka, potresemo s precvrto slanino in peteriljem ter prelijemo z meanico jajc in
kisle smetane in soli. Peemo 20 minut pri 180
0
C.
10. ZELENJAVNA PETKA
Cvetaa, stroji fiol,grah, korenek, gomolj zelene.
Omaka: Olje, kis, sol, poper, narezan drobnjak, trdo kuhano jajce.
Zelenjavo oistimo, skuhamo, nareemo in damo v skledo. Prelijemo s solatno omako in
mariniramo ure.
Okrasimo s kuhanimi jajci.
11. POROVA SOLATA S KORENJEM
2 pora
10 dag na drobno naribanega korenja
Solatna polivka:Olje, kis, sol, sesekljan esen.
Vse sestavine za polivko zmeamo in prelijemo solato.