ENODNEVNI

KUHARSKI TEAJ
PEKA SLAIC
V Domu Sv. Joefa
11.september 2001
Vodita; ga. Joica Ferle in
gd. Karmen Leni
1
Med slaicami slovi slovenska potica, ki jo omenja Valvazor e v svoji knjigi deeli
Kranjski. Potica je znailna praznina jed. J e izboljana oblika kolaa, ki jo peemo v modlih,
ki jim dajo obliko. Slovenska kuhinja pozna najrazlineje oblike modlov. V nadevih
razlinih potic najdemo orehe, roie, lenike, mak, skuto, smetano, med, pehtran, meto,
ocvirke, narezano slanino, narezano suho sadje, zlasti rozine, kasneje so dodajali kakav in
okolado, v zadnjih letih pa so odkrili, da se potici odlino prilega kokosova moka. V
tradicionalni slovenski kuhinji najdemo vsaj 50 razliic potice.
Znana narodna jed so tudi truklji. V Prlekiji in Prekmurju so doma gibanice in krapi.
Slovenci so poznali tudi druge sladkarije; pince, gubanice in arklje, ki pa se ne morejo
primerjati s potico.Krofe, bobe, mike, buhtelne in flancate ter jabolni zvitek pozna vsa
Slovenija. Te jedi so prile k nam iz sosednjih alpskih deel in postale tipina slovenska
jed.
Veliko slaic so gospodinje spekle z medom. Med medenjake sodijo tudi znameniti
kofjeloki in dragoki kruhki, ki so izvirneji od lectovih src.
Potica bo prila na vrsto v naslednjem kuharskem teaju, tokrat smo izbrali slaice, ki se
pripravijo hitro in so tudi dokaj enostavne. Pripravijo se hitro, sestavine dosegljive v vsaki
kuhinji, okusne pa so tako, da bi jih e angelki jedli, e bi imeli usteca.
IZBOR JEDI:
1. SADNA RULADA
2. ROGLJIKI BREZ JAJC
3. SCHWARTZLVALDSKA ENJEVA TORTA
4. TIRAMI SU
5. EPLJEVA POGAA
6. SKUTINA SADNA KREMA
7. GOSPOSKI KOLA
8. JOGURTNA STRJENKA
9. SLADICA ZA SLADOKUSCE /Karmen/
10.PENASTI ZAVITKI
11.PITA S POSIPOM
2
1. SADNA RULADA
Biskvit; 4 jajca
12 dag sladkorja
12 dag moke
J ajca s sladkorjem penasto umeamo tako da masa naraste, se zgosti in postane svetleje
barve. Nato narahlo umeamo moko. Maso zlijemo na peka (na peko papir). Peemo pri
temp. 180C.
Nadev; 12 g elatine (v prahu ali listiev)
50 g hladne vode
100 g sadnega jogurta (vinja)
100 g sladkorja v prahu
12 g limoninega soka
250 g stepene sladke smetane
1l sadja (enje, vinje,)
Biskvit nasoimo s sladkorno raztopino. Nato nadevamo nadev in zvijemo v rulado. Damo v
hladilnik, da se strdi, nato pa potresemo s sladkorjem.


2. ROGLJIKI BREZ JAJC
20 dag margarine
25 dag moke
10 dag orehov
7 dag sladkorja v prahu
1 vanilij sladkor
Zamesi v gladko testo in postavi priblino ure na hladno. Oblikuj rogljike in e vroe
potresi s sladkorjem.
3. SCHWARTZLVALDSKA ENJEVA TORTA
Biskvit; 225 g jedilne okolade
225 g masla
225 g sladkorja v prahu
225 g moke
300 g jajc loimo (9 kom)
6 g pecilnega praka (1,5 ajne like)
Polnilo; 600 g smetane
20 g elatine
1l vinjevega kompota
enjevec ali liker za soenje
Rumenjake stepamo v penasto maso s tretjino sladkorja v prahu. Dodamo zmehano maslo in
topljeno okolado (med meanjem). Iz beljakov stepemo sneg in mu dodamo ostali sladkor v
prahu. Del snega pustimo ob strani, ostalega pa previdno zdruimo s stepeno maso in
istoasno dodajamo moko s pecilnim prakom. Dodamo e preostali sneg in damo pei.
3
Peemo 45 minut pri 180C.
Smetano trdo stepemo (z zelo malo sladkorja), vinje dobro odcedimo.
Hladen biskvit dvakrat prereemo, nasoimo z vinjevim sokom. Precej debelo namaemo s
smetano. Tudi vrhnjo plast namaemo s smetano. Celo torto namaemo in obmaemo s
smetano, okrasimo z bogatimi smetanovimi kupki na katere damo kandirano vinjo.
Obsipamo s okoladnimi ostruki.
4. TIRAMI SU
2-3 katlice otrokih pikotov
40 dag mascarina
4 jajce
10 dag sladkorja v prahu
l rne kave
0.0625 dcl ruma
2 dag kakava
1,25 dcl sladke smetane
1/2 kremfiksa
kavni bonboni
Skuhamo kavo in jo ohladimo, ali zmeamo kavni ekstrakt in dodamo rum. J ajca stepamo s
sladkorjem, da se gosto spenijo, primeamo mascarino.
V skodelice za kreme naloimo najprej plast v kavo namoenih pikotov, polijemo s kremo.
Ponavljamo, dokler ne porabimo vse, za zakljuek polijemo s kremo. Povrino potresemo s
kakavom (s cedilcem). Postavimo na hladno.
Stepemo sladko smetano s kremfiksom sladico okrasimo z rozetami iz sladke smetane in
kavnimi bonboni.
5. EPLJEVA POGAA
5 jajc
25 dag kristalnega sladkorja
1,25 dcl mleka
1,25 dcl olja
30 dag moke
1 pecilni
1 kg epelj
cimet
sladkor v prahu
Peka namaemo, epljam odstranimo peke in jih zmeamo s cimetom. Cela jajca stepamo s
sladkorjem, prilijemo mleko in olje, prisejemo moko s pecilnim prakom, rahlo premeamo,
vlijemo na peka in obloimo s epljami. Peemo pri 200 C, 20 30 minut.
Potresemo s sladkorjem v prahu.
4
6. SKUTINA SADNA KREMA
1/2 kg skute
1015 dag sladkorja v prahu
limonin sok
0,0625 dcl ruma
50 dag meanega kompotnega sadja
l sladke smetane
1,25 dcl sladke smetane za okras
Skuto, sladkor, limonin sok in rum penasto umeamo. Stepemo sladko smetano. Skutini kremi
primeamo smetano in sadje. Razdelimo po porcijah, okrasimo s sladko smetano in sadjem.
7. GOSPOSKI KOLA
200 g masla
180 g sladkorja v prahu
4 jajce
1 lika cimeta
100 g lenikov
100 g naribane okolade
125 g moke
3 g pecilnega praka
1 vinjev kompot
Maslo stepamo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja, drugo polovico stepamo posebej z
beljaki. Obe masi rahlo zdruimo in primeamo; lenike, okolado, moko, pecilni praek in
zaimbe.
Peemo v okroglem vennem modelu, ki ga namaemo z margarino in posujemo s praenimi
leniki. Peenega prelijemo s okolado. Vinje nadevamo na vrhu kolaa.
Peemo pri temp. 180 200C, 30-45 minut.
8. JOGURTNA STRJENKA
12 g elatine v prahu
50 g hladne vode
100 g jogurta
100 g sladkorja v prahu
12 g limoninega soka
250 g stepene sladke smetane
elatino namoimo v hladno vodo. J ogurt, sladkor in limonin sok premeamo, da se raztopi.
Limonin sok precedimo. Dodamo raztopljeno elatino in stepeno sladko smetano.
Model namaemo z oljem in posipamo s saldkorjem v prahu. Nadevano kremo ohladimo v
zmrzovalniku in hladno okraeno serviramo.
Porcijo okrasimo s sadjem, smetano, ostruki,
5
9. SLADICA ZA SLADOKUSCE /Karmen/
14 dag sladkorja
14 dag mletih orehov
14 dag mehke margarine
10 dag gladke moke
sneg od 4 jajc
Sladkor, mlete orehe in margarino stepaj. Nato dodaj moko in z roko primeaj sneg iz
beljakov. Deni na pek papir in namai polovico pekaa, kajti mase je samo za pol pekaa.
Pei 15-20 minut.
Glazura; 4 rumenjake
14 dag sladkorja v prahu stepamo vsaj 10 minut, da masa naraste, porumeni, se malo
zgosti in je gosto tekoa. Ko je pecivo peeno, takoj vroega prelij s to glazuro enakomerno in
postavi na hladno vsaj za 2 uri.
Vroega glaziramo zato, da jajca zakrknejo.
10. PENASTI ZAVITKI
Listnato testo; 1kg moke
1 kg margarine
15 g soli
voda po potrebi
Iz sestavin zgnetemo gladko testo, ki ga pustimo poivati, da nekoliko popusti. Med
poivanjem naj bo dobro pokrito, da ne dobi skorje.
Razvaljamo v kvader in vanj zavijemo maobni kvader. Maobo natanno z valjarjem
razdelimo v vse kote in robove. Listnato testo enakomerno, pravokotno zvaljamo, z valjarjem
ne pritiskamo premono in ne valjamo pretanko.
11. PITA S POSIPOM
1 lonek zdroba
1 lonek ostre moke
1 lonek sladkorja
1 pecilni
1 vanilij
Vse sestavine zmeamo in razdelimo v tri enake lonke.
1. nadev; kg skute
1 kisla smetana
1 jajca
1 vanilij
2. nadev; 40 dag jabolk
cimet
3. nadev; 40 dag orehov
1 kisla smetana
2 beljaka
Peka namastimo, ga posipamo s prvim delom posipa, dodamo 1. nadev, nato drugi posip,
2.nadev, tretji posip in 3. nadev. Povrhu prelijemo s prelivom: 2 kisli smetani, 3 jajca, 1
vanilij.
6