http://zena.blic.

rs/recepti/recepti-redakcije/29509/Igrajte-se-sa-zacinima

Igrajte se sa zainima
08. 01. 2015. 07:00 | Komentara: 2
Dafina Dostani | Foto: RAS

- Najbitnije kada krenete da kuvate jeste da

savladate najpre ono osnovno. Najjednostavnije
vetine u kuhinji e vam uvek trebati. Posle toga
poinje zabava i vreme za kreativnost. Tek tada
polako otkrivate svoj jedinstveni stil kuvanja - kae
za Blic kujnu uvena Anhelik Smeink.
Savetuje kuvarima da to vie eksperimentiu sa
zainima, ba kao to to ini i ona.
- Volim da kombinujem razliite stilove kuvanja
koje sam upoznala na brojnim putovanjima, i da to
spojim sa svojim nainom kuvanja. Najvie volim
mediteransku kuhinju jer sve namirnice koje
koriste su prosto okupane u suncu - morska hrana,
zaini, bilje... - kae kuvarica.
Dodaje da su njena omiljena
hrana buljabez sos i asparagus u
svakoj varijanti.
Anhelikina karijera je vrlo
ivopisna. Godinama je radila
sa Milenom, vodi emisiju na
kanalu 24 kitchen, pie
kuvare - nedavno je izala njena
esta knjiga...
- Ako me pitate kako doi i
ostati u vrhu kulinarskog sveta,
odgovor je lak - nije teko kad
pratite ono to vam srce govori,
isto kao i vaa intuicija. Verujte
u sebe i u ono to radite - kae
Anhelik.
Kuvanje meu oblacima
Anhelik je jedan od kuvara u
specifinom restoranu
CuliAir . Naime, ona sprema
hranu za hrabre sladokusce koji
se usude da sa njom krenu u
vonju balonom. Sve sprema na
licu mesta dok se balon die i
na 200 metara visine.

Recept plus
Svee rolnice od dimljene skue
Potrebno:
Za salatu: 6 argarepa / 150 g boranije /
12 mini paradajza ovalnog oblika
Za dresing: 50 ml belog vinskog sireta /
2 kaiice senfa sa zainima / 160 ml
ekstra devianskog maslinovog ulja / 2
kaiice meda
Za skuu: 1 dimljena skua / 8 kaika
tene pavlake / 1 kaika kapra / 1
krastavac / 1 mini zelena salata ili samo
unutranji listovi salate / 8 strukova
rukole
Priprema:
Oljutite argarepu i isecite na polovine
po duini. Blanirajte ih u kipuoj vodi 2 minuta. Nakon toga ih odmah isperite hladnom vodom. Oistite
boraniju i blanirajte na isti nain. Otrim noem napravite male krstaste proreze na gornjoj strani paradajza.
Stavite ih u kipuu vodu oko 10 sekundi. Izvadite ih i zalijte hladnom vodom. Oljutite ih.
Za dresing pomeajte sire i senf pa posolite. Dodajte u blagom mlazu ulje, meajui energino dok ne dobijete
homogenu smesu. Na kraju dodajte med i promeajte. Oistite ribu. Iskidajte meso ribe na komadie i
pomeajte je sa pavlakom. Dodajte i isceen kapar.
Oljutite krastavac i uz pomo ljutilice isecite na trake. Postavite po dve trake krastavca jednu preko druge. U
jedan kraj stavite nekoliko strukova rukole i 1-2 lista zelene salate. Preko stavite smesu od ribe i urolajte.
Prelijte sa 4 kaike dresinga argarepu i boraniju i promeajte. Proprite oko jednog minuta oljuten paradajz u
tiganju sa malo maslinovog ulja. Stavite po dve rolnice uspravno u iniju, kao linije.