KRAKERSY, CHLEBY I INNE

surawka.webd.pl /index.php
Wpisa surawka
po niedziaek, 19 grudnia 2011 10:00

KRAKERSY, CHLEBY I INNE

T um aczy: Ale ksande r Kwiat ko wski
CHLEB MIODOWO-MIGDAOWO-MORELOWY
Skadniki:
2, 1/2 szklanki m i kkie j psze nicy (1-dnio we kie ki)
1/4 szklanki suszo nych m o re li, nam o czo nych, dro bno po sie kanych
2 szuszo ne plast ry ananasa, nam o czo ne , dro bno po sie kane
1 szklanka suro we go m io du
1/2 szklanki m igda w, nam o czo nych, dro bno po sie kanych
1 ye czka wanilli
1 ye czka prze t art e j sk rki po m araczo we j
Spo s b przyrzdzania:
Ho m o ge nizo wa ww. prsze nic ; do da m o re li, ananasa, m io du, m igda w, wanilii o raz sk rki po m araczy
do brze wym ie sza z ww. psze nic.
Uf o rm o wa 3 bo che nki o dwadnia w de hydrat o rze ( suszarka spo ywcza lub spe cjalist yczny sprz t ) 105 o F =
o k. 40 o C prze z 6 go dz., zdj f o li (papie r wo sko wany pie karski) i ww. bo che nki o dwr ci. Ko nt ynuo wa
o dparo wywanie prze z nast pne 5-6 go dz. lub do upragnio ne j wilgo t no ci.
NASIONA GRYKI (TATARKI)
Skadniki:
2-4 szkalnki nasio n gryki
Spo s b przyrzdzania:
2-4 szklane k gryki, po dkie ko wane j. Mo cze nie 8-12 go dz., kie ko wanie o k. 2 dni, o pukiwanie co najm nie j 3 razy
dzie nnie . Wst awi w f o li (papie r wo sko wany pie karski) do de hydrat o ra ( suszarka spo ywcza lub
spe cjalist yczny sprz t ) na 6-8 go dz. a do o t rzym ania upragnio ne go uwilgo t nie nia.
CHLEB CYNAMONOWO-DAKT YLOWY
Skadniki:
3 szklanki m i kkie j psze nicy, po dkie ko wywa 1 dzie
1 szklanka dakt yli
1 ye czka cynam o nu
1/2 szklanki ro dzynk w
Spo s b przyrzdzania:
Ho m o ge nizo wa ww. psze nic i dakt yle . Do da cynam o nu o raz ro dzynk w do ww. ho m o ge nat u, do brze
wym ie sza. Uf o rm o wa 4 bo che nki chle ba, ro zo y na f o lii (papie r wo sko wany pie karski) wst awi do
de hydrat o ra ( suszarka spo ywcza lub spe cjalist yczny sprz t ) w 105 o F = o k. 40 o C na 5-6 go dz. ; zdj ww.
f o li , o dwr ci bo che nki, ko nt ynuo wa o dwadnianie 5-6 go dz. a do o t rzym ania upragnio ne go
uwilgo t nie nia.
PASKI (NISKI) CHLEB
Skadniki:

1 szklanka yt a, po dkie ko wane go

1 szklanka so cze wicy, po dkie ko wane j
1/4 ye czki km inku
1 ye czka suszo nych plast e rk w ce buli
1 yka st o o wa Braggs do sm aku
1/4 szklanki m asa se zam o we go
Spo s b przyrzdzania:
Ho m o ge nizo wa yt o i so cze wic . Wym ie sza z po zo st aym i skadnikam i. Uf o rm o wa paszt e ciki o dwadnia
w de hydrat o rze ( suszarka spo ywcza lub spe cjalist yczny sprz t ) 105 o F = o k. 40 o C prze z o k. 12-24 go dz. a
st an si chrupice .
KRAKERSY Z SIEMIENIA LNIANEGO
Skadniki:
4 szklanki sie m ia lniane go , m o czo ne prze z 4-6 go dz. w czyst e j wo dzie .
1/3 - 1/2 szklanki Braggs Am ino s
so k z 2-3 cyt ryn
Spo s b przyrzdzania:
Sie m ie lniane po 4-6 go dz. m o cze nie wyt warzaj galare t k , ut rzym uj wilgo t ne (r ce ) zapo bie ga przykle janiu
si . Do daj Braggs i so ku z cyt ryn do brze wym ie sza. Ro zsm aruj ww. m ie szank t ak cie nko jak t ylko m o na na
t ace /bryt wanny przykrywajc o d g ry f o li (papie r wo sko wany pie karski). Ut rzym uj wilgo t ne r ce , t o po m aga
w ro zsm aro wywaniu albo uyj szpache lki. Odwadnianie w de hydrat o rze ( suszarka spo ywcza lub
spe cjalist yczny sprz t ) 105 o F = o k. 40 o C prze z 6 go dz., zdj ww. f o li i ciast o o dwr ci. Ko nt ynuo wa
o dparo wywanie prze z nast pne 5-6 go dz. a st an si zupe nie suche .
Opcja 2:
Mo na do da czo snku, ce buli, so ku z m arche wki i ko m binacj innych przypraw. St araj si by t w rczy aby
do j do wasne j re ce pt y.
MUSLI
Skadniki:
7 re dnie j wie lko ci jabe k
1 szklanka pat k w o wsianych
1/4 szklanki ro dzynk w
1/4 szklanki m igda w (o pcja)
1/2 ye czka cynam o nu
Spo s b przyrzdzania:
Po ci jabka na wiart ki usuwajc rdze (zalni ). Z ro bi so k z ww. J abe k zo st awi 2 1/4 szklanki so ku i 1/2
szklanki pulpy (po o dce dze niu). Do brze wym ie sza w m isce wszyst kie ww. skadniki z so kie m i pulp z jabe k.
Z akry ww. m isk , wst awi do lo d wki (4 o C), po zo st awi na no c do nasikni cia. Prze d po danie m , cz ww.
m usli nao y na m isk do dajc wie e o wo ce jago do we , kawaki banana it p.
Ilo : 3 1/2 szklanki
Czas przygo t o wania: 10 m inut
Cho dze nie : na no c
CHLEB Z PAT KW OWSIANYCH
w.g. J o hna

Skadniki:
Organiczne pat ki o wsiane (m o na uywa pat ki z m o do cianych nasio n o wsa. lub nawe t cay o wie s)

Organiczne ro dzynki (m o na do da innych suszo nych o wo c w)

St e via ? spro szko wane przyprawy
Cynam o n
Filt ro wan wo d
Syro p klo no wy (m o na zast pi m io de m )
Spo s b przyrzdzania:
Wsypa pat ki do m iski, do da ro dzyne k (lub innych suszo nych o wo c w np. jabe k), do da t ro ch syro pu
klo no we go lub m io du, dpda cynam o ny do sm aku, po sypa St e vi, na ko nie c do da f ilt ro wane j wo dy t yle ile
po t rze ba (w.g. wasne go ycze nia).
Uwaga: Nie po t rze ba po dgrze wa! Sm akuje wym ie nicie
CHLEB NA DYNI
Skadniki:
1 szklank j czm ie nia, m o czy 2-3 dni, nie zapo m nie o co dzie nnym o pukiwaniu ww. j czm ie nia, (do brze ,
st arannie wypuka)
2 szklanki m i kkie j psze nicy, kie ko wanie prze z 1 dzie
1 1/2 szklanki suro we go pure (ho m o ge nat ) z dyni
1/2 po m araczy
1 ye czki prze t art e j sk rki z po m araczy
1/2 ye czki im biru
1 ye czka cynam o nu
1/2 szklanki dakt yli
1/2 szklanki ro dzynk w
1/2 szklanki o rze ch w wo skich, m am o czo nych i po sie kanych
Spo s b przyrzdzania:
Wsypa do ho m o ge nizat o ra po dkie ko wane go j czm ie nia ( 1 1/2 szklanki), ww. pm o czo ne j psze nicy o raz
dakt yli. Do da do ww. ho m o ge nat u pure e z dyni, po m aracz . Do da przypraw, ro dzynk w, o rze ch w
wo skich. Do brze wym ie sza, uf o rm o wa 3 bo che nki chle ba, przykry f o li (papie r wo sko wany pie karniczy).
Odwadnia w de hydrat o rze ( suszarka spo ywcza lub spe cjalist yczny sprz t ) 105 o F = o k. 40 o C prze z 4 go dz.,
usun ww. f o li , ko nt ynuo wa o dwadnianie prze z nast pne 4-6 go dz. a do upragnio ne go uwilgo t nie nia.
YT NIE SUCHARKI (KRAKERSY)
Skadniki:
1 szklanka po dkie ko wane j psze nicy
1 szklanka po dkie ko wane go yt a
przyprawa Braggs Am ino s ? Am iny Bragga (sf e rm e nt o wane biako so jo we ) (do sm aku)
m i d lub dakt yle (do sm aku)
1 yka st o o wa km inku
dro bno po sie kana ce bula (dla je j wie lbicie li)
Spo s b przyrzdzania:
Po dkie ko wywa psze nic o raz yt o prze z 1 dzie . Ho m o ge nizo wa ww. zbo a z dakt ylam i. Do brze
wym ie sza z przypraw - Braggs Am ino s, ww. ce bul, km inkie m o raz m io de m . Ro zsm aro wa ww. ho m o ge nat
t ak cie nko jak t ylko m o na na t acach w de hydrat o rze ( suszarka spo ywcza lub spe cjalist yczny sprz t ),
przykry f o li (papie r wo sko wany pie karniczy). Odwadnia w t e m p. 105 o F = o k. 40 o C prze z 5-6 go dz. A
nast pnie o dwr ci. Ko nt ynuo wa o dwadnianie a do upragnio ne j ko nsyst e ncji.
Opcja:
Mo na do da: czo sne k, ce bul , so k m arche wko wy, t aco ? pro sze k z przypraw, przyprawy wo skie , pro sze k z
o st re j papryki (chili), km ine k z innym i ko m binacjam i. Bd t w rczy, zr b wasny prze pis

PODKIEKOWANY OWIES
Skadniki:
2 szklanki suro we go po zbawio ne go o so ne k o wsa
1 duo jabko
5 dakt yli
1/4 szklanki ro dzyne k
1/4 ye czki wanili
1/2 szklanki nam o czo nych dakt yli
szczypt a cynam o nu
pro sze k z innych przypraw (ulubio ne )
2 ye czki syro pu klo no we go (o pcia)
Spo s b przyrzdzania:
Mo czy ww. o wie s prze z 10 go dz. Odsczy, prze puka, a po t e m um ie ci w so iku (45 o ) kt naczyle nia (lub
po o y o t w r przykrywajc m at e riae m przym o co wanym gum k /o d t um acza). Raz na dzie o dce dzi i
do brze wypuka, (po dkie ko wywa prze z 2 dni. Dakt yle (be z pe st e k) m o czy o k. 1 go dz. Ho m o ge nizo wa
(zm ie li) raze m dakt yle , o wie s, wanili , cynam o n, syro p klo no wy, przyprawy, jabko . Ww. prze o y do
m iski/g bo kie go t ale rza it p. do da ro dzynk w wym ie sza r ko m a. Prze d po danie m : wst awi do
m ise cze k/kwat e re k it p. przyprawi cynam o ne m .
SUROWA OWSIANKA
Skadniki:
1/2 szklanki suro wych pe nych nasio n o wsa
1/4 szklanki m igda w
2 f igi lub 2 dakt yle be z pe st e k
Spo s b przyrzdzania:
1/2 szklanki suro wych pe nych nasio n o wsa, m o cze nie prze z no c w czyst e j wo dzie (de szcz wce ). 1/4 szklanki
m igda w, m o cze nie prze z no c w czyst e j wo dzie (de szcz wce ). 2 f igi lub 2 dakt yle be z pe st e k, , m o cze nie
prze z no c w 1/2 szklanki czyst e j wo dy (de szcz wce ). 1/2 banana po sypane go cynam o ne m . Rankie m o dce dzy,
do brze wypuka ww. m o czo ne nasio na o wsa o raz m igday. Ho m o ge nizo wa o wie s, m igday, o wo ce wraz z
m o czo n wo d po t ym do da banana z cynam o ne m dale j ho m o ge nizo wa. Spo ywa zaraz po spo rzdze niu.
CHLEB (KLASZ T ORU) ESSENW
Skadniki:
4 szklanki m o czo ne j psze nicy
1/2 szklanki zm ie lo nych warzyw
2 yka st o o wa przypraw (km ine k, m ak, se zam , czo sne k it p.).
Spo s b przyrzdzania:
Nam o czy (15 go dz.) ww. psze nic , o dsczy (15 go dz.) m o na uy psze nic z pro dukcji Odm adzacza
(zo bacz o st at ni prze pis)! Z m ie li psze nic , do da warzyw, przyprawy na wie rzch, uf o rm o wa bo che ne k. ?
Pie cze nie ? na so cu (70-90K = o k. 21- 32 o C) a do st wardnie nia (12-24 go dz.). Chle b m o e wym aga
o dwr ce nia w t e n spo s b sp d r wnie prze schnie . Ro zko szuj si !
SIEWKI PSZ ENICY (jak ho do wa)
cd.
(o rganiczne : t warda cze rwo na psze nica o zim a, nie upane nasio na so ne cznika, nasio na gryki /t at arki/)
Mo cze nie 8-15 go dz. (najle psze re zult at y uzyskuje si po 8-go dz. Odsczaniu po prze dzajce wysie w).
Ro zsypa 2.5 ? 3cm warst w gle by, le kko nawilgo t ni le cz nie ut wo rzy bo t a. Ro zo y je dn warst w nasio n
(je dno drugie do t yka). Nakry m o krym papie re m , f o li lub pust t ac. Czwart e go dnia usun ww. Przykrycie ,
wyst awi na um iarko wane so ce . Po dle wa raz dzie nnie . Po 7 dniach cina t u przy po dst awie np.
no yczkam i o d t um acza (po dst awa je st bo gat a w wit am iny). Z m ie li w m aszynce lub u o dzie lajc so k o d
st aych po zo st ao ci. Ww. gle b uywa je dno -kro t nie ; prze d po no wnym uycie m sko m po st o wa.

GRYKA (TATARKA) NA Z IMOWE NIADANIE

Skadniki:
1 szklanka po dkie ko wane j (m o czo ne j) gryki
8 nam o czo nych dakt yli
1 jabko
2 yki st o o we wi rk w ko ko so wych
wie y cynam o n o raz gak m uszkat o o w do sm aku
Spo s b przyrzdzania:
1. Wsypa wszyst ko do ho m o ge nizat o ra
2. Przyprawi wg. o so bist e go sm aku
3. Mo na do da banan w o raz innych suszo nych, nam o czo nych o wo c w.
KRAKERSY Z CZ ERWON PAPRYK
Skadniki:
4 szklanki po szat ko wane j papryki cze rwo ne j
2 yki st o o we nam o czo nych ro dzynk w
4 yki st o o we wo dy po m o cze niu ro dzynk w
2-4 yki st o o we ulubio nych przypraw
? szklanki m asa m igdao we go
Spo s b przyrzdzania:
Z ble ndo wa wszyst kie skadniki; o dwadnia w t e m p. o k. 40 o C (105 o F) prze z o k. 8 go dz.
SUCHARKI Z BAZ YLI
Skadniki:
pulpa po so ko wiro waniu z m arche wki lub z innych warzyw (o k. 5 szklane k)
1 zbe k czo snku (zm ado ny)
1/2 szklanki bazylii, po sie kane j lub gar suszo ne j po sie kane j
2 do jrzae po m ido ry (po sie kane )
1 szklanka (lub wi ce j ) po dkie ko wanych lub zm iado nych o rze ch w ( lub m igday, se zam , so ne cznik it p. )
S l m o rska,
Palmaria palmata
( krasno ro st ) lub wycig so jo wy Braggs Am ino s
Spo s b przyrzdzania:
Uywajc szpache lki ro zsm aro wa na f o li (papie r wo sko wany pie karniczy) lub w ro ndlu, o dwadnia w
de hydrat o rze ( suszarka spo ywcza lub spe cjalist yczny sprz t ) prze z o k. 8 go dz. a do pe ne go o susze nia.
Wspaniae z ho m o ge nat e m awo cado wym lub z innym i sm aro widam i! Do bry spo s b na zro bie nie nie ze j
po t rawy, po t rawy nie do po gardze nia.
CHLEB WOSKI
Skadniki:
4 szklanki kie ko wane j prze z 2 dni psze nicy lub yt a
1/2 po m ido r w, po sie kanych
1/4 szklanki czarnych o liwe k po zbawio nych pe st e k
3/4 szklanki po sie kane j cze rwo ne j lub zie lo ne j papryki 1 zbe k czo snku (zm iado ny)
1 ye czka bazylii, le bio dki po spo lit e j Origanum vulgaris lub t ym ianku
Inst rukcja

Inst rukcja
Odm adzacz dla wzbo gace nia (o st at ni prze pis)
Ho m o ge nizo wa ww. kie ki zb . Do da przypraw ro zsm aro wa (0,6 cm ) na t acy wycie lo ne j papie re m
wo sko wany pie karniczym . Odwadnia w de hydrat o rze ( suszarka spo ywcza lub spe cjalist yczny sprz t )
po nie j 110 o F = o k. 43 o C prze z 12-24 go dz. w zale no ci o d ilo ci wo o nych t ac. Prze cho wywanie w
zam kni t ym po je m niku.
CHLEB Z GROCHU EGIPSKIEGO (CIECIERZ YCY)
Skadniki:
2 szklanki po dkie ko wane go G. e gipskie go
2 szklanki po dkie ko wane j psze nicy
1/2 ye czki km inu rzym skie go
1 zbe k czo snku (zm ie lo ny)
Spo s b przyrzdzania:
Ho m o ge nizo wa ww. nasio na. Do da przypraw, ro zsm aro wa (0,6cm ) na t acach wycie lo nych papie re m
wo sko wanym pie karniczym . Odwadnia w de hydrat o rze ( suszarka spo ywcza lub spe cjalist yczny sprz t )
po nie j 110 o F = o k. 43 o C prze z 12-24 go dz. w zale no ci o d ilo ci wo o nych t ac. Prze cho wywanie w
zam kni t ym po je m niku.
WAFLE MIGDAOWE
Skadniki:
4-5 szklane k m igda w
Sie m i lniane 4-6 ye k st o o wych
wie y so k z 4 cyt ryn, 4 lim y
syro p klo no wy
o le je k cyt ryno wy, m andarynko wy it p.
Spo s b przyrzdzania:
Nam o czy 4-5 szklane k m igda w. Kie ko wa prze z 2 dni. Sie m i lniane 4-6 ye k st o o wych prze m ie li (w
m aym m ynku do kawy) nam o czy w 2 szklankach wo dy. Obra ze sk re k ww. m igday (zanurzy na 30 se kund
w go rce j wo dzie , po t e m w zim ne j, at wie j scho dz).
W Vit a-m ix ? (2-4 ?zaro bie nia? aby si nie znudzi):
wie y so k z 4 cyt ryn, 4 lim y (Citrus aurantifolia), o dro bina syro pu klo no we go (o pcja) o raz 20 kro pli o le ju
cyt ryno we go , m andarynko we go o raz de likat nych o le jk w e t e rycznych (Oso bicie uywam m o dych o le j w
(wyciskanych) na zim no ? Mniam !
Nale y do da t ro ch wo dy po dczas ho m o ge nizo wania, ut rzym ywa o dpo wie dnie zag szcze nie .
Ro zsm aro wa yk na f o lii (papie r wo sko wany pie karniczy). W de hydrat o rze ( suszarka spo ywcza lub
spe cjalist yczny sprz t ) o dwadnia 95 o F = o k. 35 o C prze z kilkanacie go dz. Gdy po de schn (sprawdzi prze z
do t yk) o dwr ci szpache lk, ko nt ynuo wa a st an si chrupice (zwykle po 1-1,5 dniu).
Oso bicie e kspe rym e nt uj z grubo ci ciast a, spo s b na wyczucie . Ww. rywalizuje z jakim iko lwie k kruchym i
ciast kam i (jakie do t e j po ry jadae (a)!
Po prawio ny: so bo ta, 24 grudnia 2011 13:57