68 Pure Proteins: Starting on the Attack phase

Lean meat
Beef tenderloin, Filet mignon Buffalo Extra-lean ham Extra-lean Kosher
beef hot dogs Lean center-cut pork chops - Lean slices of roast beef - Pork
tenderloin, pork loin roast Reduced-fat bacon, soy bacon- Steak: flank, sirloin,
London broil Veal chops Veal scaloppini - Venison
Poultry
Chicken Chicken liver Cornish hen Fat-free turkey and chicken sausages
Low fat deli slices of chicken or turkey Ostrich steak - Quail Turkey - Wild
duck
Fish
Arctic char Catfish Cod Flounder Grouper Haddock Halibut and
smoked halibut Herring Mackerel Mahi Mahi Monkfish Orange
roughy Perch Red snapper Salmon or smoked salmon Sardines, fresh or
canned in water Sea bass Shark - Sole Surimi Swordfish Tilapia
Trout Tuna, fresh or canned in water
Shellfish
Clams Crab Crawfish, crayfish Lobster Mussels Octopus Oysters
Scallops Shrimp - Squid

Vegetarian Proteins
Seitan Soy foods and veggie burgers Tempeh - Tofu

Fat-free dairy products

Fat-free cottage cheese, Fat-free cream cheese, Fat-free milk, Fat-free plain
Greek style yogurt, Fat-free ricotta, Fat-free sour cream

Eggs
Chicken Quail Duck

And Sugar-free gelatin

32 vegetables: starting from the Cruise phase

Artichoke - Asparagus Bean sprouts - Beet - Broccoli - Brussels sprouts - Cabbage - Carrot Cauliflower - Celery - Cucumber - Eggplant - Endive - Fennel - Green beans Kale Lettuce,
arugula, radicchio Mushrooms Okra Onions, leeks, shallots Palm Hearts - Peppers
Pumpkin - Radishes Rhubarb - Spaghetti squash - Squash - Spinach Tomato Turnip
Watercress Zucchini

More foods allowed on the Dukan Diet:

SHIRATAKI : Unlimited starting from the Attack Phase. The Konjac root from Asia (China and Japan) is
satisfying, rich in fiber, stimulates intestinal transit and has virtually no calories. You can also find konjac in
other forms, such as a powder or flour and sometimes a gel. You can use any form forDukan Cooking

OLIVE OIL: starting from the Cruise Phase. Rich in omega 3 fatty acids, polyphenols and vitamin E (an
antioxidant) all essential for health. Limited quantity: 1 tsp

GOJI BERRIES : starting from the Attack phase. Limited quantity: Pure Protein days: 1 Tbsp , Proteins
and Vegetables days: 2 Tbsps. Please note tablespoon should not be heaping.

CARNE SLABA :-VITA (MUSCHI , MUSCHIULET,STEAK , FILE MIGNON ,CARNE TOCATA

CU MAXIM 10% GRASIME,EXTRA LEAN HOT DOGS, SUNCA DE VITA (ROAST BEEF) )
-PORC ( MUSCHI , MUSCHIULET, SUNCA SUPER SLABA 1-4%,BACON FARA
GRASIME )
-IEPURE
-CAPRA
-MIELUL (NU E
PERMIS IN FAZA DE ATAC )
ORGANE :-FICAT( PUI, VITA,VITEL)
-RINICHI
-LIMBA
-PIPOTE
-INIMIOARE DE PUI
BURTA DE VITA PASARI :-PUI ( SUNCA DE PUI SLABA 1-4% GRASIME , PASTRAMA,
PUI AFUMAT , CARNAT DE PUI FARA GRASIME 0%)
-CURCAN ( SUNCA DE CURCAN SLABA CU MAXIM 4% GRASIME , CURCAN
AFUMAT , CARNAT DE CURCAN FARA GRASIME 0%)
-PREPELITA
STRUT
-GAINUSE (CORNISH HEN)
-RATA SALBATICA PESTE :-NU
EXISTA RESTRICTIE LA PESTE , ESTE PERMIS ORICE FEL DE PESTE SLAB SAU
GRAS
ESTELE POATE FI PROASPAT, CONGELAT,AFUMAT, USCAT, CONSERVA IN SUC
PROPRIU SAU IN APA ,IN SOS DE ROSII FARA ZAHAR SAU ULEI ADAUGAT , MARINAT
FARA ZAHAR (TON, SOMON PASTRAV, SARDINE , COD, MAHI- MAHI,MACROU
,TILAPIA,HERRING,SEA BAS,RED SNAPPER,RECHIN, ETC.)

RUCTE DE MARE (SHELLFISH):CREVETI,CRAB,LANGUSTA,SCOICI,SCALOPS,CALAMAR,CARACATITA

OUA :- GAINA, RATA , PREPELITA
-POTI FOLOSI SUBSTITUITORI DE OUA
( EGGBEATERS ) ,PUDRA DE OUA
-DACA AI COLESTEROL MARE TREBUIE SA TE
LIMITEZI LA 3-4 GALBENUSURI PE SAPTAMANA
-ALBUSURILE FIID PROTEINA
PURA ,POT FI CONSUMATE FARA RESTRICTIE LACTATE FARA GRASIME (FAT- FREE
0% )-SUNT PERMISE INCEPAND CU FAZA DE ATAC , IN CAZ DE STAGNARE ESTE
RECOMANDATA REDUCEREA CANTITATII DE LACTATE CONSUMATA
LAPTE 0%

-LAPTE PRAF 0%

-IAURT SIMPLU 0%
-IAURT CU AROME 0%
FARA ZAHAR ADAUGAT (COCOS, VANILIE,LAMAIE )
-IAURT GRECESC 0%
-BRANZA COTTAGE 0%
-BRANZA RICOTTA 0%

-SMANTANA 0%
-CREMA DE BRANZA 0% PROTEINA VEGETALA :TOFU ( FIRM, EXTRA FIRM , SILKEN , TAITEI TOFU SHITATAKI , AFUMAT , CU IERBURI
AROMATICE )
SEITAN =CARNE VEGETALA , ESTE FACUT DIN PROTEINA EXTRASA DIN BOBUL DE
GRAU , ARE TEXTURA CA SI CARNEA , SE POATE FOLOSI CA SI INLOCUITOR DE
CARNE IN TOCANITE, TRAS LA TIGAIE , SAU PRAJIT PE GRILL (DOAR PT.
VEGETARIENI )
-TEMPEH ,ESTE ORIGINAR DIN INDONEZIA
OBTINUT IN URMA FERMENTARII BOABELOR DE SOIA , ARE O TEXTURA FIRMA SI
GUST ASEMANATOR CIUPERCILOR ( DEOARECE CONTINE CARBOHIDRATI POATE FI
CONSUMAT DOAR CA SI TOLERAT )
-CARNEA (TSP =TEXURED
SOI PROTEIN ) SI BURGERI DIN SOIA SUNT OBTINUTI DIN FAINA DE SOIA DIN CARE
S-A EXTRAS ULEIUL , CARE ESTE AMESTECATA CU APA SI INCALZITA SUB PRESIUNE
, MIXTURA OBTINUTA SE USUCA SI APOI SE RUPE IN BUCATI SAU SE FACE
GRANULE . SUNT PERMISE PT VEGETARIENI CA SI INLOCUITOR AL CARNII , PT
RESTUL DUKANEILOR ESTE PERMIS DOAR CA SI ALIMENT TOLERAT 1/4 CUP=24g=4
LINGURI
-BACON DE SOYA REDUS IN GRASIME
-LAPTELE DE SOIA TREBUIE SA FIE FARA ZAHAR ADAUGAT SI
ESTE PERMIS VEGANILOR SAU CELOR CARE AU INTOLERATA LA LACTOZA SI NU
CONSUMA LAPTE DE VACA , CONTINE CARBOHIDRATI SI ESTE RECOMANDAT SA NU
SE DEPASASCA 2 PAHARE =16 OZ(448ml) PE ZI
-IAURTUL DE SOIA
ESTE OBTINUT DIN LAPTELE DE SOIA , TERBUIE SA FIE FARA ZAHAR ADAUGAT , SI
ESTE TOLERAT 12OZ (340g) PE ZI TARATE DE OVAZ :-1 1/2 LINGURA IN ATAC
-2 LINGURI IN CROAZIERA
-2 LINGURI IN CONSOLIDARE
-3 LINGURI IN STABILIZARE
TARATE DE GRAU - 1 LINGURA ESTE PERMISA DEOARECE AJUTA LA PREVENIREA SI
TRATAREA CONSTIPATIEI (CEA DE-A DOUA LINGURA DEVINE ALIMENT TOLERAT )
TARATELE DE PSYLIUM -1 LINGURA SUNT PERMISE ,AJUTA LA PREVENIREA SI
TRATAREA CONSTIPATIEI SI LA CURATAREA COLONULUI CONDIMENTE (permise
incapand cu faza de ATAC ) :-PIPER, PAPRIKA, CHILLI ,CAYENNE PEPPER ,USTUROI,

CEAPA , PASTA DE ARDEI IUTE,IERBURI AROMATICE , VERDEATA ,MUSTAR FARA

ZAHAR, HREAN,CAPERE,SCORTISOARA ,CUISOARE,CUMIN,
CHIMEN,GHIMBIR,TUMERNIC, CURRY,FOI DE DAFIN,CORIANDRU,CARDAMOM,SOS
SOIA (REDUS IN SODIUM ), OISTER SAUCE, VANILIE SI ALTE ESENTE SI AROME
,CASTRAVEITII MURATI SE POT FOLOSI CA SI CONDIMENT IN ZILELE DE PROTEINA
PURA 2-3 BUCATI MICII SAU CATEVA FELI DINTR-UN CASTRAVETE MARE !
-ULEI DE MASLINE 1 LINGURITA PE ZI
OTET DE VIN, OTET BALSAMIC

-OTET DE MERE , OTET ALB, OTET DE OREZ,

-LAMAIA SI LIME SE POT FOLOSI PT A DA SAVOARE MANCARURILOR SI IN

RETETELE DE DULCIURI , INSA NU PUTEM BEA LIMONADA , DR. DUKAN FOLOSESTE
COAHA SI SUCUL DE LIME SAU LAMAIE IN UNELE RETETE CU PESTE SAU
FRUCTE DE MARE SAU IN RETELE DE DULCIURI GELATINA SIMPLA SAU CEA CU
AROME DE FRUCTE FARA ZAHAR SI FARA GRASIME SUNT PERMISE INCA DIN ATAC !
LA FEL SI AGAR -AGAR .
ASTELE SHIRATAKI DE KOJAC SI FAINA DE KONJAC -SUNT PERMISE INCEPAND CU
FAZA DE ATAC
DROJDIA PROASPATA SAU USCATA ESTE PERMISA 1 LINGURITA PE ZI FULGI DE
DROJDIE NUTRITIONALA 1 LINGURA PE ZI PRAFUL DE COPT ESTE PERMIS GUMA
DE MESTECAT SI BOMBOANELE FARA ZAHAR SAU ALTE INTERZISE SUNT PERMISE
INSA SE RECOMANDA A NU DEPASI 8 BUCATI PE ZI