Burek sarmice

http://mamajacooks.blogspot.co.at/search?updated-max=2010-0328T00:07:00%2B01:00&max-results=10&start=210&by-date=false
Sastojci za 12 komada:
kore
500 g mekog brana
300 ml vode
1 kaiica soli
80 g masti (ili margarina)
120 ml ulja
fil
300 g crnog luka
500 g izrendisanog kiselog kupusa (ribanca)
so, biber
ulje
Postupak:
1. Od brana, vode i soli umesiti glatko testo i ostaviti da odmori 15 minuta.
Istopiti mast (ili margarin) u ulju i sipati u dve manje erpice (najbolje u dva
loneta). Testo podeliti na 12 jednakih delova/jufkica, svaki deo spljotiti u
manji disk i redjati po 6 u svako lone sa masnoom. Testo treba da je sa svih
strana u masnoi. Ostaviti tako pola sata.
2. Na malo ulja kratko izdinstati sitno seckan crni luk pa dodati ribanac i
nastaviti dinstanje. Po potrebi dodavati malo ulja i dinstati sve dok kupus ne
promeni boju i ne omeka. Posoliti ako kupus nije dovoljno slan, i obavezno
pobiberiti. Podeliti fil na 12 delova.
3. Jufku izvaditi na namaenu podlogu, pa rukama rastanjiti na krug prenika
oko 20 cm. Zatim razvlaiti koru kao za burek, odizanjem, podlvaenjem ruke,
i rastezanjem jagodicama prstiju idui u krug. Na polovinu razvuene kore
rasporediti fil, pa preklapati koru po jednoj osi tako da se dobije traka. Traku
zamotati u rolnu koja podsea na sarmicu, poev od nafilovane polovine. Na
drugom kraju trake odsei zadebljane ivice kora (ako volite da nema debljih,
krckavijih delova, kao na bureku).
4. Burek-sarmice sloiti u tepsiju pa pei u rerni zagrejanoj na 180-200C oko
40-50 minuta ili dok gornji sloj ne dobije tamnije zlatan ton i miris postane
intenzivan.
Napomene:

Burek, u formatu sarme, a punjen kupusom spremljenim kao za podvarak!

Kore sam pravila prema receptu za burek, samo sam napravila 12 manjih jufki
umesto 5 velikih, i svaku preklopila prvo u traku a onda zavila u rolnu.
Eksperiment je bio vie nego uspean.
Ova kombinacija ukusa testa i uprenog kupusa je meni ba legla. Vrue
rolnice su bile savreno hrskave. Nemogue je porediti ukus i kvalitet ovih
kora sa bilo kojim kupovnim. Ohladjene treba drati pokrivene, jeste da e
omekati, ali odline su i drugog, i treeg dana. Ja sam ih samo kratko
podgrejala u mikrotalasnoj i stvarno uivala u svakom zalogaju.