‘Thc tip tt nghiép Kiba 28° 2007 Treing Dai hoc Cin Tha KHAO SAT QUA TRINH CHE BIEN NUOC KHOM DONG HOP VA SU’ BIEN DOI CHAT LUQNG SAN PHAM TRONG THOI GIAN BAO QUAN CONG TY TNHH NUOC GIAI KHAT DELTA THYC TAP TOT NGHIEP KY SU’ Nganh: CONG NGHE THYC PHAM Ma nginh: 08 Cin Tho,ngay thing nam 2007 Can bé huéng dan Chi tich hoi dong Tac gia 1é dec pham-Khoa Nong nghigp vi Sink hoe ing dung Trang i‘The tip tr nghiép Kha 28 2007 Tring Dai hoe Cin Tho LOLCAM ON (Ching em xin chan thinh cim om: Ban giam higu Trudng Dai hoc Cin Tho, Khoa Nong nghigp va Sinh Hc Ung Dyng, va tit ca cde quy thay trong Bo mén Céng Neghé Thye Phém da tn tinh quan tim dao tao va truyén dat kién thie cho chiing em trong suét théi gian hoe tai trudng. CO Tran Thanh Tric 43 hét lng huéng dan va gidp d& cho em trong sudt théi gian Lim bai bio edo thye tap t6t nghigp nay. Ban giém dc Cong Ty TNHH nude giii khit DELTA, ciing tip thé cén bd phing QA, phong ky thuat, phong san xuat va RAD cing toan thé cOng nhan vién cia Cong Ty da nhiét tinh gép y, hung din, cung ef tai ligu e6 lign quan va gitp 43 em trong suét thoi gian thye tp tai cong ty. Em xin chn thinh cam on! ‘Cn tho, ngay 07 thang 06 nm 2007 Sinh vién Phan Van Liém Netink Cag ng the phiim-Khoa Nong nghip va Sink he ing dung Trang iiThe tip tt nghiép Kiba 28 2007 Tring Dai hoe Cin Tho TOM LUQC NOI DUNG NGHIEN CUU Cong ty TINHH mute giai Khdt Delta vii day chuyén cong nghé sin xudt tién tién va thiés bj hign dai nén hwong vj ludn tuoi, te nhién, gite lai dege cdc vitamin va Khodng chat ctia nguyén ligu. Clic sin phdm nude ding hép tai cng ty mé cling niue la sin phim mebec dita ding h6p duege tai céng ty theo quy trinh cong nghé cao; Dim bao chat lwgng an toan vé sinh thye Tim hiéu céc thing s6 k¥ thuét mét 56 quy trinh céng nghé va cdc thiét bj chinh stn xudt puree. Khi tién hanh khdo sét san phdm nude diea dong hép trong sudt qué trinh bao quan; Két qué cho thdy: Gid tri pH vé d6 acid cia sin phdm khéng thay d6i trong 6 tuan bio quan déu, tuy nhién cb su ting nhe céc thong s6 nay ¢ tudn bio quén thie 8. Gia tri dp Brix 6n dinh trong suét thai gian bao quan. Xét vé mdt dinh dudng, ham lugng vitamin C khong dige duy tri én dinh va giam din theo thoi gian bao quan Xét vé mit cam quan, sin phdm sim miu hom Netink Cag ng the phiim-Khoa Nong nghip va Sink he ing dung Trang iii