Iifft6s

SERVEI INTEGRAT DE cTsTIÓ DE CUINES

Seu Social i Administració

Ctra. de la Vila, 11 . 08840 Viladecans
teI. 93 647 24 50 . fax 93 659 02 59

Cuina Central
Indústria, 401-425 (esq. c/Tortosa) . 08918 Badalona
tel.93460 8989 . fax934601.446
R.S.I: 26.04698 CAT. C.I.F: A-58033978

e-mail: comer cial@ alifr e s. c o m

zowut.al ifres.com

MENÚS PER A MENIADORS ESCOLARS

Setembre, Octubre i Novembre del 2010
 Setembre 2010

Espaguetis a la bolonyesa Vichvssoise amb Mongetes tendres amb Paella de peix

(tomáquet i carn picada) roétes de pa patata bullida

Llom de porc a Ia planxa

Filet de lluq arrebossat amb amb all i julivert. Enciam, Pernilets de pollastre al Tiuita a la francesa amb
enciam, pastanaga i olives pastanaga i cogombre forn amb ceba i patates tall de formatge

Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Iogurt Pa i Fruita del temps
r.+- r5- lu- I t-
Mongeta tendra amb Empedrat de cigrons Amanida de patates freda Macarrons amb tomáquet Amanida d' arrós amb
patates bullides (tomáquet, tonyina i olives) (tomáquet, cogombre i i formatge pernil dolg, blat de moro i
tonyina i ou dur) pésols

Salsitxes de porc amb Escalopa d'au arrebossada Mandonguilles de vedella Filet de llug a la cassola Tiuita d'espinacs amb
c enciam, cogombre i moresc amb enciam, soia i a la jardinera amb amb patates a daus enciam, moresc i olives
o
O tomáquet pastanaga i pésols
/É,
O
Pa i Fruita del temps Pa i Flam Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Macedónia
6
_a L+A_
ad

6
6
Amanida de llagos Bledes amb patates Paella de peix Llenties estofades amb Crema de carbassó freda
(amb pernil dolq, ou i bullides ceba, pastanaga itomáquet
o pésols)
(ú
o
o
.ó
I Pollastre al forn amb Fricandó de vedella amb Croquetes de pollastre amb Gall a la pianxa amb Botifarra de pagés a la
6 patates i pastanaga suc i xampinyons enciam, soia i tomáquet enciam,cogombre i graella amb enciam, olives
C' remolatxa i soia
o
d l'a I llesdues de Doma
¡i
5 Pa i Fruita del temps amh rÁiolí .lo inol Pa i Fruita del temps Pa i Iogurt Pa i Fruita del temps

O
o
Espinacs a la catalana amb Amanida de pasta de Cigrons estofats Amanida de patata freda
É
patates i panses colors amb tonyina, amb xoriqo (tomáquet, cogombre i
o *maionesa i pebrot tonyina i ou dur)
cd

16
k
A
E
o
6 tuita de patates amb Pit de pollastre a la planxa Hamburguesa de vedella Llom en salsa amb
enciam, soia i olives amb tomáquet natural a la planxa amb enciam, xampinyons i pastanaga
6
O cogombre i moresc
0
tr
eN
-6
;.n Pa i Natilla Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps
o.¡
bp
OE
dg.
Ot
Eñ
6.!

ü*
G;:
¿d
aH
y-E

-o
o-
J!
i:
só
 Octubre 2010

Rosada a Ia graella amb

patates ñegides

Pa i Fruita del temps

4 6 7
Espaguetis a Ia italiana Amanida d'a¡rós Llenties guisades amb arrds Remenat de patata i ou Pésols, mongeta tendra i
(amb tomáquet i formatge) (pastanaga, sticks, olives i pastanaga
moresc)

Calamars arrebossats amb Llom a la graella Filet de lluq al fom amb Pollashe a I'ast amb enciam, Mandonguilles de vedella
o
enciam, tomáquet i soia amb enciam, olives i api salsa de tomáquet cogombre i remolatxa amb salsa, patata i
o pastanaga
,(6
o
Pa i Fruita del temps Pa i Iogurt Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Bol de kiwi i pera

t3 t+ 15
6
.d
6
Canelons "rossini" Amanida de mongetes Sopa minestrone amb
(de cam) blanques ca¡bassó i pastanaga
o (pastanag4 tomáquet i
6 tonyina)
o

o Fricandó de vedella amb Bocinets de rap amb Cuixetes de pollastre a la Truita de carbassó amb
6 xampinyons enclam/ moresc 1sola cassola amb patates enciam, tomáquet i olives
5
o
e
F
Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Naülles Pa i Fruita de1 temps
.6

O
o
o Arrds a la cubana Crema de verdures Cigrons estofats amb patata Sopa d'au amb galets Esprals a Ia italiana
5r (amb tomáquet i ou dur) (patata, carbassó, api, porro) (amb tomáquet i formatge)
(6
amb rostes de pa
.d
o
o.
o
(! Bocinets de lluq a la graella Mandonguilles de vedella Pollasfe rostit amb enciam, Filet d'halibut amb salsa Salsitxes de porc a la plarxa
d
amb enciam, remolaka i api amb salsa, pastanaga i soia i moresc marinera i patates rosses amb enciam, cogombre i
U
É pésols olives
o

sN
Pa i Flam Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i macedónia de fruita Pa i Fruita del temps
FA
O¿D
96

i
a.
Bledes amb patata
pastanaga bullides
Escudella catalana
(galets, col i patates)
Llenties cassolanes amb
-21 arrós
Macarrons
(tomáquet, tonyina i -29- guisades amb
Patates
costella porc
de
,6H formatge)
d*

a6
aX
Y_E
Éa) Hamburguesa de vedella Pollastre a la graella amb Truita a la paisana amb Llomalfomamb salsaamb Filet de bacallá arrebossat
O*
a la planxa amb patates enciam, cogombre i olives enciam, remolatxa i moresc xampinyons i patata amb enciam,.pastanaga i
.d rd fregides sola
(c9
.=o

6 r) i Iogurt i Fruita del temps Pa i Fruita del temps I'a 1l(od¿ürxes de tarofla
J; Pa i Fruita del temps Pa Pa amh mel
 Novembre 2010

Sopa de brou amb verdures Arrds blanc amb tomáquet Mongetes blanques Fideus a la marinera amb
guisades amb verdures sépia

Botifarra del país amb Truita de carbassó Calamars a la romana amb Cuixetes de pollastre
samfaina amb enciam, olives j enciam, formatge i rostides amb enciam,
cogombre pastanaga tomáquet i soia

Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Flam Pa i Fruita del temps
o- II-

Galets a la italiana Sopa de peix amb llavors Cigrons estofades amb Arrós amb tordquet, pemil Crema de verdures amb
(amb tomáquet i formatge) de meló verdures i verdures rostes de pa

Mandonguilles de vedella Pit de pollastre arrebossat Filet de rosada al fom amb Truita de patata i tonyina Canelons de carn amb
tr
o
guisades amb suc i amb enciam, remolatxa i enciam, soia i olives amb tomáquet amanit beixamel gratinats
0 pastanaga cogombre
'd
,aÚ

o
Pa i Fruita del temps Pa i Iogurt Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Préssec amb almívar

(É
I9-
c(6 Remenat de patates i ou Llenties estofades amb arrds Sopa d'au amb fideus Mongeta tendra i patates Arrds a la cubana
bullides (tomáquet i ou dur)
O
cú

O
Salsitxes del país amb Filet de bruixa a la planxa Pollastre rostit amb Llibrets de pemil i formatge Hambwguesa de vedella a
d
enciam, remolatxa i amb daus de patates albergínia i carbassó al forn amb enciam, cogombre i la planxa amb enciam,
51
tomáquet moresc pastanaga r ohves

6
Pa i Natilles Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps
'o
_- A_
o L+
o
o Espinacs, pastanaga i patata Sopa de pollashe amb pasta Arrós tres delícies amb Macarrons amb tomáquet
Cigrons estofats amb
di
bullida sofrégit de ceba, pebrot i pemil dolq, pésols i gratinats (amb f ormatge)
o -LJ pastanaga pastanaga
d
o
o,
I
o
ñ Nuggets d'au fregits amb Estofat de vedella amb salsa Gall dindi al forn amb Truita de patata i carbassó Filet de salmó a la planxa
d
enciam, tomáquet i olives i xampinyons patates fregides amb enciam, moresc i soia amb enciam, cogombre i
9 pastanaga
o

vN
liL Pa i Maceddnia de fruita Pa i Fruita del temps Pa i Fruita del temps Pa i Flam Pa i Fruita del temps
FO
ób
9d
¡O.

Sopa d'au amb llavors de Mongetes blanques

C. meló estofades amb verdures i
,!ú id patata
6*
¿*
/6
ó!
o9
oii
qoi Contracuixa arrebossada Mandonguilles de vedella
-o
oÉ amb enciam, cogombre i amb pésols i pastanaga
'ú6 moresc
69
'lo
6 r) Pa i Iogurt Pa i Fruita del temps
 SETEMBRE
DIMARTS 07 Arrós amb verdures Pollastre al fom amb llimona i bresa
DIMECRES 08 Thllarines amb tomáquet i formatge Ous ferrats amb patates
DIJOUS 09 Amanida de llenties Bistec de vedella amb xampinyons
DIVENDRES 10 Brdquil saltejat amb pemil Calamars a la romana amb amanida
DILLUNS 13 Amanida d'estiu amb pinya Truita de tonyina amb formatge
DIMARTS 14 Espaguetisbolonyesa Hamburgu.eses de vedella amb carbassó
DIMECRES 15 Sopa d'arrós Croquetes de pemil amb amanida
Drlous 16 Espinacs saltejats amb panses Pollastre al fom amb patates
DIVENDITES 17 Pastel de patata Filet de lluq a la plarxa amb tomáquet amanit
DILLUNS 20 Arrós amb tomáquet Llibrets de formatge i pernil dolg amb amanida
DIMARTS 21, Macarrons a la carbonara Rap a la graella amb amanida
DIMECRES 22 Puré de mongetes blanques Pollastre al fom amb verdures
DIJOUS 23 Col-i-flor gratinada Truita al gust amb amanida
DIVENDRES 24 Pésols saltejats amb pemil Pizzade tonyina
DILLUNS 27 Galets a la italiana (tomáquet i formatge) Bunyols de bacallA amb amanida
DIMARTS 28 Sopa de pasta Tonyina amb ceba i tomáquet
DIMECRES 29 Arrds saltejat amb verdures Truita de patates amb enciam i moresc
DIJOUS 30 Minestra de verdures Conill arrebossat amb olives i cogombre
OCTUBRE
DIVENDRES 05 Empedrat de mongetes blanques Biquini de formatge i pemil dolg
DILLUNS 04 Cigrons guisats ambverdures Contracuixa d'au a Ia graella amb amanida
DIMARTS 05 Bledes amb patata Truita d'espinacs amb ama¡ida
DIMECRES 06 Sopa de pasta Croquetes amb amanida
DIJOUS 07 Arrós de pollastre i verdures Remenat de verdures
DIVENDRES 08 Cintes al gust Rosada a la graella amb amanida
DILLUNS 11, Llenties saltejades amb pemil Pollastre amb verdures al wok
DIMECRES 13 Pu¡é de patata amb sobrassada Bistec a la graella amb albergínia
DIJOUS 1,4 Espaguetis a la carbonara Tonyina amb samfaina
DTVENDRES 15 Pésols amb patata Ous escalfats i amanida
DILLUNS 18 Cintes al gust Pollastre al fom amb patates fregides
DIMARTS 19 Crema de xampinyons Hamburgueses a la graella amb tomáquet al fom
DIMECRES 20 Ensaladilla russa Truita al gust amb amanida
DIJOUS 21, Arrds amb pollaske i verdures Llibrets de formatge i pemil dolg amb amanida
DIVENDRES 22 Mongetes amb patata Palets de llug amb amanida
DILLUNS 26 Amanida de pasta Ous al plat amb pésols, tomáquet i pemil
DIMARTS 27 Macarrons amb tomáquet Rotllet de vedella amb amanida
DIMECRES 28 Arrds tres delícies Salmó a la crema
DIJOUS 29 Cigrons saltejats amb pemil Flamenquins amb carbassó
DIVENDRES 30 Sopa d'au amb pasta Cuixetes de pollastre al fom amb patates

NOVEMBRE
DIMARTS 02 Mongetes saltejades amb tomáquet Biquini de formatge i pemil dotg
DIMECRES 03 Macarrons amb tomáquet i formatge Filet de gall arrebossat amb _ tomáquet natural
DIJOUS 04 Sopa de verdures Pa amb tomáquet i embotit
DIVENDRES 05 Arrós amb verdures Hamburguesa de vedella amb albergínies
DILLUNS 08 Brdquil amb pemil Bruixa a Ia meuniére amb amanida
DIMARTS 09 Arrós tres delícies Rotlles de pemil dolq i formatge amb amanida
DIMECRES 10 Espaguetis a la bolonyesa Remenat d'ou amb pernil
DIJOUS 11, Crema de pastanaga amb rostes de pa Pollastre al fom amb verduretes
DIVENDRES 12 Llenües guisades amb arrós Filet de porc a la crema
DILLUNS 15 Minestra de verdures Crestes de tonyina amb amanida
DIMARTS 1,6 Arós caldós amb costella Mitjanes de xai amb amanida
DIMECRES 17 Pésols saltejats amb pemil Nero amb salsa i patates
DIJOUS 18 Tortellinis amb tomáquet Tonyina amb pisto
DIVENDRES \9 Crema de xampinyons Pollastre a la graella amb enciam
DILLUNS 22 Arrds saltejat amb verdures Llom a la graella amb tomáquet i olives
DIMARTS 23 Galets a la italiana Croquetes amb amanida
DIMECRES 24 Esnaladilla russa Filet de vedella a la planxa amb carbassó
DIJOUS 25 Puré de carbassó amb rostes de pa Pizzade tonyina
DIVENDRES 26 Sopa de rap amb pasta Ous al plat
DILLUNS 29 Mongetes tendres amb patata Rap a la planxa amb amanida
DIMARTS 30 Macarrons a la bolonyesa Salsitxes d'au amb amanida

La fruita del mes es valorará tenint en compte el mercat i Ia temporada en que estem; durant els quatre dies de la setmana la fruita será dferent.
*Comercial o elaborada a partir d'ou pasteuritzat.

Alifftds
I-¿'alimentació s'ha d'anar adaptant a les diferents condicions climátiques. La tardor es caracteritza
ry: l?.Ti9ld-l-.*f:..b,u}* !:*p:Illrl"t.1"s pluggs,la falta de sol i liaparició de grips.i refredats;
per aixó cal preparar i immunilzar el nostre órgalisme amb una correóte aliment"ació i aprofitar
els productes de temporada que ens aporten vitámines i minerals per afrontar les noves cohdicions
climátiques.

Hem de revitalilzar iremineratilizar elnostre cos amb una dieta nutritiva, completa i amb calories,
consumint aliments energétics.

Si el clima ens acompanya podem comenqar a gaudir de plats calents com són les llegums estofades,
sopes calerttes i no gleixoses que ens aporten-energia, proteihes vegetals, vitaminés, minerals i
són beneficioses nei la nostre salut perQué afavore-ixen- la regulació"intestinal i ajuden a millorar
el colesterol sang¡rini. '
Es recomana menjar fruits secs com les nous, castanyes, avellanes i ametlles, que és caracteritzen
Per ser aliments molt energétics i a més a més tenen una bona font de vitaminbs, calci i greix de
bona qualitat.

Les fruites de temporada més destacables són: el ra'im, Ilfiga,la p^oma,la p-era, el kiwi, el codonyat,
Ia mora i Ia taronja que cont_enen_grans. quantitats de vitamina C, mineráls antioxidants que i
ajuden a protegir dels refredats i lés grips.

La verdura de la tardor és la de més qualitat i la més gustosa. És rica en fibra i al mercat podem
r
trobar gran varietat de bledes, carxofés, api, albergíniés, cols, espinacs i pebrots.
Un dels productes més característics d'aquestes dates són els bolets, un ingredient imprescindible
per la preparació de molts plats ja sigui óom a component principal o fins"i tot únic. '

Es poden fer saltats, amb all, ala graella, remenats amb ou...
La tardor també és larnillor época per menjars.arn de.caqa-(conills, llebres, ánec i aus silvestres)
qu.e tenen un¡ivell relativameht baix en greix. També és troben varietats de peixos com la tonyiná,
gall,llengYtdo, llubina,.meÍo, rap, sardiñes i marisc. S'ha de incrementar el consum de peixblau
que és molt bo per la salut cardiavoascular.

Aquesta época de I any,és la ideal per renovar el rebost d'aliments periples (arrós, pasta, farina...)
perqué en el mercat tr-obarem els de la última collita.

És la,temporada on es celebra la Castanyada la-vigília de Tot Sants, una festa per gaudir amb la
família i els amics i on no poden faltar e1s panellei=s i les castanyes torrades.

Recorda.que cal meniar sa consumint els productes típics de la tardor i així, preparar el cos per
les estacions més fredes.

Departament de Dietética i Nutrició Alifres SA

Patricia ]ovells
Dietista 46742953
menus@alifres.com

Els menús dissenyats per Alifres SA estan planificats seguint les recomanacions nutricionals
del Departament d'Educació i Salut de la Generalitat de Catalunya.

Alifres SA es reserua el dret de modificar els menús per causes justificables

Aliff6s