Basic Pizza Dough

Ingredients
4 0 0 m l l u k e wa rm wa t e r 1 4 g f re s h y e a s t o r 1 x 7 g s a ch e t o f d ri e d y e a s t 1 5 g ca s t e r s u g a r 7 0 0 g 0 0 f l o u r, p l u s e x t ra f o r d u s tin g 3 0 g g l u t e n f l o u r, o p t i o n a l 3 0 g ta b le s a lt 6 0 m l e x t ra v i rg i n o l i v e o i l 5 0 m l m ilk

Method
St e p 1: A d d 2 t a b l e s p o o n s o f t h e wa t e r t o t h e y e a s t a n d m a s s a g e i t i n t o a p a s t e wi t h y o u r f i n g e rs . A d d t h e re m a i n i n g wa t e r a n d t h e s u g a r a n d s t i r t o co m b i n e .

St e p 2: T i p f l o u r, g l u t e n i f u s i n g , a n d s a l t i n t o t h e b o wl o f a n e l e ct ri c m i x e r wi t h t h e d o u g h h o o k a t t a ch e d . T u rn m i x e r o n t o l o w s p e e d a n d a d d y e a s t m i x t u re . L e t i t m i x f o r 2 m i n u t e s u n t i l t h e d o u g h co m e s t o g e t h e r. A d d o i l a n d m i l k a n d m i x f o r a n o t h e r 4 m i n u t e s u n t i l s m o o t h a n d e l a s t i c.

St e p 3: L i g h t l y d u s t a cl e a n wo rk s u rf a ce wi t h f l o u r. R e m o v e d o u g h f ro m t h e m i x e r, s cra p i n g t h e d o u g h h o o k s . K n e a d t h e d o u g h f o r a co u p l e o f m i n u t e s , d u s t i n g wi t h m o re f l o u r wh e n n e ce s s a ry . S h a p e th e d o u g h in to a b a ll.

St e p 4: L i g h t l y d u s t a cl e a n ch o p p i n g b o a rd o r b a k i n g s h e e t wi t h f l o u r. P l a ce t h e d o u g h o n t h e b o a rd a n d co v e r wi t h a cl e a n t e a t o we l a n d l e a v e i n a wa rm , d ra u g h t - f re e p l a ce t o p ro v e f o r 1 0 - 1 5 m in u te s .

St e p 5: C u t t h e d o u g h i n t o 1 2 0 g p o rt i o n s a n d ro l l i n t o b a l l s . C o v e r wi t h t h e t e a t o we l a n d s e t a s i d e o n t h e f l o u re d b o a rd t o ri s e f o r a f u rt h e r 3 0 m i n u t e s o r d o u b l e d i n s i z e .