TRFFEL TORTA (az n verzimban) Trffelkrm: 5 dl tejszn 30 dkg csokold A csokolds tejsznkrmet mr 1 nappal korbban elksztjk, hogy legyen

ideje sszerni, azaz szp krmes llag legyen. Elszr a tejsznt felfzzk, majd a tzrl levve beletesszk a kockkra trt csokoldt s lass kevergetssel elegytjk. Hagyjuk kicsit hlni, majd botmixerrel levegss tesszk a krmet. Betesszk a htbe s hagyjuk legalbb egy jszakt llni.

Piskta: 10 dkg j minsg tcsokold 10 dkg puha vaj (fl vanliard kikapart belseje, de megfelel egy bourbon vanlis cukor is) kshegynyi s 5 tojs fehrje s srgja 10 dkg porcukor 7 dkg rlt mandula 2 e.k. kakapor 8-9 dkg liszt 1 k.k. stpor A csokolds tszthoz vzfrdben megolvasztjuk a csokoldt, hozzkeverjk a puha vajat, a vanlit (vagy vanlis cukrot) s a st. Az egszet elektromos habvervel habosra keverjk, majd egyms utn hozzadjuk a tojsok srgjt. A tojsfehrjt kln ednyben kemny habb verjk a cukorral. vatosan sszevegytjk a kt masszt, hogy ne trjn ssze a tojsfehrjehab, majd vatosan beleszitljuk az elzleg sszekevert kakas stporos lisztet, amit szintn vatos mozdulatokkal kevernk el a masszban. Kivajazott-kilisztezett (vagy szilikon) formba ntjk, s 180 C-ra elmelegtett stben kb. 40 percig stjk. Tprbval ellenrizzk, hogy tslt-e. Ha ksz s kihlt a tszta, 3 lapra vgjuk. Az eredeti recept alapjn 5 db (24 cm-s) karikt kell kln-kln stni, 210 C-on 9 percig. Sziszifuszibb, de biztosan magasabb tortt kapunk gy. A tsztt is nyugodtan el lehet 1 nappal elbb kszteni. Becsomagolva, htben trolva semmi baja nem lesz. Rviddel a torta sszelltsa eltt kevergppel habosra keverjk a csokolds krmet, majd a tortalapokat egyesvel megkenjk, a tetejt s az oldalt is bevonjuk.

a) Amennyiben nem burkolt tortt ksztnk belle, csokoldreszelkkel (vagy akr trt dival/ mandulval) panrozzuk a torta oldalt s a tetejt is krbe szrjuk, majd kakaporral meghintjk. Szeletenknt dszthetjk 1-1 trffelgolyval. b) Ha burkoljuk, akkor termszetesen kvlrl vkonyan vonjuk be csoki ganache-val vagy vajkrmmel, ki mit szokott hasznlni, de maradhatunk a sajt csoki krmjnl is. Tipp: Burkoljuk dupln a tortkat. Elszr egy nagyon vkony rteggel lezrjuk a krmes felletet. gy ha a csokikrmtl mg maszatoldik is, nem problma, hiszen erre tesszk a kvetkez, kicsit mr vastagabb rteget. Alatta persze nagyon enyhn megnedvestjk az els cukormasszt, marcipnt, hogy rtapadjon az j rteg. Fontos, hogy a bevonat gy se legyen vastagabb kb. 4-5 mm-nl. Persze zlsek s pofonok, de szerintem ennyi bven elg. No, teht, kszen van a tortnk s a dszts a terep. Egy csaldi sszejvetelre ksztettem ezt a bizonyos els "design" tortmat, amihez egyszer, de mutats inds mintkat terveztem bord-fekete sznekkel. Csaldom krben nagy sikert aratott, ami tovbbi lendletet adott az jabb prblkozsokhoz.