A fOO LiG"GBB

l1(Q)D~~c;l1cen

Sorozatszerkeszto:
Szerkesztette: M6zes
Fot6: Patyi
Etel: Korpadi
Fedelterv es tipogrMia:

Tor6 Elza
Istvan Mikl6s
Arpad
Peter

IHtm~;4t"6t.

Megrendelheto postan:
Sajg6 es Tarsa Bt., 2143 Kistarcsa,

Tojas: annyi mint elet.

Ezt mar az 6sember is tudta, bar meg fogalma sem lehetett r61a, hogy a tojas val6jaban egy 6riasi petesejt. Ma mar
azt is tudjuk, hogy azert valamivel t6bb ennel, hiszen a megtermekenyDlt petesejtb61 kifejl6d6 elet szamara mindazt tartalmazza, ami szukseges az ujszUl6tt teljes kialakulasahoz.
Es nemcsak tapanyagok tekinteteben, mert ezeken tul
meg azokat az 6r6kl6d6 informaci6kat is tartalmazza, amik
lehet6ve teszik az ujonnan kifejl6d6tt egyedek szamara az
alapvet6 viselkedesi strategiakat is. Gondoljunk csak bele: a
tojasb61 kikelt hazity6k, csibe mar "tudja", hogyan kell az
anyjat hfvnia, hogyan kell rejt6znie veszely eseten, es meg
azt is, mi az, ami szamara taplalekkent sz6ba j6het.
Tojasr61esven sz6, mindig felmerUl egy szellemesnek tetsz6, am val6jaban igen buta kerdes, nevezetesen, hogy mi
volt el6bb, a ty6k vagy a tojas? Hat termeszetesen a tojas!
Ugyanis tojassal szaporodtak mar a mai madarak el6dei, a
dinoszauruszok is. S6t, a ma is el6 6seml6s, az ausztraliai
kacsacs6nl is tojasb61 szuletik! Es dinoszauruszok kes6i leszarmazottai, a mai hull6k is tojassal szaporodnak. 19az, tojasaik t6bbnyire lagy hejuak, de megiscsak tojasok. Belsejuk
feherjeb61 es sargajab61 all, csakugy, mint a madarake.
Ha mar a madaraknal tartunk, maradjunk is itt. Bar szamos esetben tudomasunk van arr61, hogy peldaul haj6t6r6ttek, akik minden eszk6z nelkUlmaradtak, eletilket fenn tudtak tartani pusztan a sziklalak6 madarak nyers tojasaib61,
megis, mi csak a hazi szarnyasok tojasaival, azon belUl is
csak a ty6ktojassal fogunk foglalkozni. Ennek oka egyszenl:
a Iiba, kacsa, pulyka tojasai sokszor a hejon belul is szalmonellaval fert6z6ttek, ezert emberi fogyasztasra kevesbe alkalmasak, s6t, mondhatni, kerUlend6k. (Ujabban nepszenl a
fUrjtojas is, azonban itt kUl6n e celra tenyesztett madarakr61
van sz6.)

Pf.27

Sajg6 es Tarsa Bt., 2002

Felelos kiad6: Sajg6 Mikl6s

Telefon: 06 30 921-4669
Keszult a IHtm~;4t"6t. nyomdajaban
Felelos vezeto: Nagy Laszl6
Tel.: 0630 944-9332

A tOO LG.lOBB tojeirUf/&

Most pedig, nezzuk meg, hogy mib61 all egy tyUktojas.

LegkfvUl,ami szembe6tl6, latjuk a meszes, kemeny hejat.
Ez a porozus hej 89-97% kaicium-karbonatbol, 0,2% magnezium-karbonatbol, tovabba 2-5% szerves anyagbol all,
amely a meszvazat t61tiki. Magaban a tojashejban tejcukor,
malatacukor, mannoz talalhato, es csaknem minden esszencialis aminosav jelen van.
A hej es a tojas bels6 resze k6z6tt igen vekony, attetsz6
hartya van, ennek anyaga keratin.
A tojasfeherje 87% vizet, feherjeket, zsfrt, szenhidratot, kalciumot, foszfort, nyomokban vasat, A- es B1-, B2-vitamint
tartalmaz.
A sokkal taplalobb tojassargaja 51 %-a vfz,32%-a zsfr, 16%a szerves nitrogenvegyCJlet (ovovitellin, purinbazisok, foszfatidok, lecitinek stb.), 0,3% szenhidrat, 0,14% kaicium,
0,06% vas, ezenkfvul natrium, kalium es magnezium, foszfatok alakjaban; nyomokban kovasav, koleszterin van jelen, valamint feherje-, zsfr- es lecitinbonto enzimek, A-vitamin, B1,
B2-vitamin, niacin, es sarga festekanyagok (xantofiIlszfnezekek).
A sargajan es a feherjen kfvUIa tojas meg egy adag leveg6t is tartalmaz, ebb61 lelegzik a tojashej felt6reseig az "ujszUl6tt".
A koleszterinr61 szolnunk kell meg nehany szot. Ennek a
szerves vegyijletnek igen rossz hfret keltettek az utobbi evtizedekben egyes orvosok es taplalkozastudomanyi szakemberek, miutan 6sszefUggeseket talaltak bizonyos szfv- es errendszeri betegsegek, es aver koleszterinszintje k6z6tt. Tovabba ismert teny az is, hogy egyes epek6vek szinte kizarolag koleszterinb61 allnak (a nevet is innen kapta: annyit jelent, hogy szilard epealkotoresz). Azt azonban tudnunk kell,
hogy a koleszterin a szervezet szamara nelkUl6zhetetIen, fontos vegyijlet, es a szervezet maga allftja e16, bioszintezis utjan. Egeszseges ember szamara tehat nem kerUlend6k a koleszterintartalmu elelmiszerek. A koleszterinben kifejezetten
dus elelmiszerek - vaj, margarin, zsfros marhahus, zsfros

serteshus stb. - mertektelen fogyasztasa viszont bizonyftottan karos.

Az egeszseges ember szervezete ebredes utan, tehat altalaban reggel, kesz befogadni es lebontani egy "koleszterinbombat", pI. sonka tojassal, vajon sutve. A kes6bbi orakban,
es kUl6n6sen este, lefekves el6tt viszont nem ajanlatos i1yeneket fogyasztani. (Emeszt6rendszerunk ugyanis sajatos napi ciklus szerint muk6dik.)
Azok a beteg emberek viszont, akiknek orvosuk specialis
dietat frt e16, feltetIenul azt k6vessek!
A tojasbol keszult eteleknek se szeri, se szama. Annyifelekeppen keszfthet6k, hogy felsorolni is lehetetlenseg volna.
Hidegkonyhai keszftmenyek, meleg reggeli etelek, omlettek,
felfujtak, tesztak, sutemenyek, edessegek - ezek mind keszfthet6k tojasbol. Receptk6nyvCJnkbenigyekeztunk mindenb61
valogatni, remelve, hogy a Kedves Olvaso megtalalja az fzlesenek leginkabb megfelel6eket, es kedvet kap nemi kfserIetezeshez is. Mert a tojas kivaloan alkalmas a kfserletezesre:
aligha lehet elrontani a bel61e keszUlt eteleket. Am javftani
mindig lehet.
Ehhez kfvan jo etvagyat a szerkeszt6!

foo

LG"OBB tojtifUei,

AHUt ~ tDjdtr6t

U ~ tDjdtlbJel<rlt tudIt,b kett

A friss tojas 10%-os konyhas60ldatban Iesullyed, az allott
pedig uszik. A romlott tojast felismerhetjuk a razasakor hallhat6 kotyogasr61.
Mivel a baromfitojas heja tobbnyire szaimonellaval fert6zott, ezert felhasznalas el6tt mindig meg kell mosni.
A garantaltan egy-ket napnal nem id6sebb, falusi tojas kivetelevel a tojasokat sohase ussuk egymasra, hanem egyesevel, kulon-kulon torjuk fel, s csak miutan meggy6z6dtunk
romlatlansagar61, adjuk a tobbihez, illetve az etelbe. (A romIott tojast kellemetlen szagar61, illetve sargajanak foly6ssagar61 ismerjuk fel. A friss tojas sargaja ruganyos gombkent
egyben marad.)
A tojas nemcsak nekunk, embereknek kival6 tapanyag,
hanem a bakteriumok szamara is. Ezert felutott tojast hut6ben sem tarolhatunk felnapnal tovabb. Sem egyben, sem
feherjet, sargajat kulonvalasztva. A piacon, boltban vasarolt
friss tojast egy hetnel tovabb hut6ben sem szabad tarolni.
A tojasos etelek is kulonosen romland6ak, ezert ezeket lehet6seg szerint az elkeszftes napjan el kell fogyasztani.
A nyers es a f6zott tojast nagyjab6l azonos mertekben
hasznosftja a szervezet, bar a f6tt tojas el6nyosebb, mert f6zeskor az avidin, ami a H-vitamin felszfv6dasat gatolja, elbomlik.

~~

Hbzd.va.tik 4 rUHdlyre-:
6 tojas, 1 ev6kanal porcukor, 1 ev6kanal retesliszt,
5 dkg vaj, csipetnyi s6;
a toltelekhez: friss, esetleg bef6tt gylimolcs,
vagy karamellkrem es tort grillazs, vagy csokolade-,
ill. di6krem vagy gylimolcsfz;
a tetejere porcukor
A tojasok sargajat habosra keverjuk a cukorraI, csipetnyi s6val fzesftjuk, hozzaadjuk a tojasok kemeny habba vert feherjet es a lisztet is. A vajon negy omlettet sutunk bel6le.
Egyenkent valamilyen gylimolcsfzzeI,'ill. karamell-, csokolade- vagy di6kremmel megkenjuk, de halmozhatunk ra friss,
esetleg bef6tt gylimolcsoket is. Az omletteket felbehajtjuk,
es a tetejukre porcukrot sz6runk. Nagyon szep es j6 az edes
omlett, ha a porcukorral megsz6rt tetejukre izz6 racsot szorftunk, amit61 a cukor racs alakban barnara pirul.

Dw;

Waok

EtldrzLti>? idlf: 40 perc-

Hbzd.va.tik:
maradek tojasfeherjeb6l keszftjuk,' 1 tojasfeherjehez
5 dkg cukrot keyes vajat es daralt di6t szamftunk.
A tojasfeherjet a cukorral g6z felett kemeny habba verjuk. A
g6zr6Ileveve, 6vatosan a habba keverunk keyes daralt di6t. A
kemeny habb61 egy-egy ev6kanalnyit kiveszunk, daralt di6ban
megforgatjuk, es va]aI kikent sut6Iapra, egymas melle helyezzuk. EI6melegftett sut6ben, gyenge tUznelmegszarftjuk.

A fOO LG.lOBB tOjtifU~t

r--~e

maradek tojasfeherjeb6l keszftjQk, egy

tojasfeherjehez 2 dkg porcukrot, 3 dkg lisztet,
1 dkg vajat, es csipetnyi reszelt citromhejat
szamftunk. SzQksegQnk lesz meg keyes tejre, rumra,
daralt di6ra es mazsolara.
A j6l behut6tt tojasfeherjekb6l a porcukorral kemeny habot
verQnk. Aprankent hozziladjuk a lisztet, majd a citromhejat.
Vajjal kikent, lisztezett tepsiben felujjnyi vastagon szetterftjQk,
es el6melegftett sQt6ben, mersekelt taznel kisQtjQk. Ha kihult, pogacsavag6val
kis pogacsakat szurunk ki bel6le. A
maradek tesztat elmorzsoljuk, meglocsoljuk keyes rummal
es tejjel (vigyazzunk, hogy ne aztassuk el), daralt di6t, rumba aztatott mazsolat adunk hozza, j6l eldolgozzuk, es ezzel a
masszaval ket-ket pisk6tapogacsat 6sszeragasztunk.

r--H()~8'

k 'kf~t

Crtp4'r Hf.AjiU tDji6

E!J<..ifmeou W: 20 fen;,

.,' 3'e- :

, t"

,,,

kozepes mere u, CSlPOS ece es

emeny oJas,
almapaprika, 1 er6s ecetes cseresznyepaprika,
5 dkg konzerv majkrem

A lehut6tt, megtisztftott kemeny tojasokat hosszaban felbevagjuk, sargajukat kivesszQk. Az er6s savanylisagokat kicsumazzuk, es apr6ra vagjuk. Alaposan elkeverjQk a majkremmel
es a tojassargajaval, majd a masszat puposan a fel feherjek
Qregeibe t6ltjQk, es lefedjQk a maradek felQkkel. Pirft6s kenyeret kfnalunk hozza.

A tOO LtG.lOBB

tojlirUe-t

E!J<..ifmeou W: 35perc,

4 rzeHUiyrt/:

Ho~k

Ho~k:

FlttttJjdl ~~Wet

8 kemeny tojas, 30 dkg v6r6shagyma, 5 dkg vaj,

1 ev6kanalliszt, 1 ev6kanal tej, 56, bors
A hagymat megtisztftjuk, es igen finomra vagjuk. Addig paroljuk a vajon, mfg pepesedni kezd (alland6an keverjQk), ekkor
hozzaadjuk a lisztet, s6zzuk, borsozzuk, hozza6ntjQk a tejet,
majd ratesszQk a karikara szelt kemeny tojasokat.

8oS%b~
E!J<..ifmeou W: 40 perc, + kateo

Ho~k

4 rzeHUiyrt/:
2 tojasfeherje, 10 dkg porcukor,
2 nagy alma, fel csomag vanillincukor,
5 dkg kimagozott meggybef6tt

A meghamozott,
kicsutkazott almakat puhara megsQtjQk,
majd villaval pepesre zuzzuk. A j6l behut6tt tojasfeherjeb6l
kemeny habot verQnk, aprankent belekeverjQk a vanillincukorral fzesftett porcukrot, es tovabb verve, hozzaadjuk az almapepet. Addig verjQk, mfg a massza kemeny lesz. Ekkor
behut6tt poharakba t61tjQk, tetejere meggyszemeket
teszunk, es talalasig a hut6ben tartjuk.

~b-tudIti!
Az

t!jJik Ujluruebb

eo UjMjJobb

3J~

tV KofU,Noof) tojd,r~
A nyen 3J~
rUiytV
191 hArM v-o~ uuzoLtIJJ1/ 109 hArtit.

A tOO LG.lOBB

tojlirUe-t

(j()uW(J;~f:J>jiUhil
Etk.Mzitul, W: 30 peru

HtJ~k4!~r~:

yes Piros Aranyat nyomunk rajuk, majd a k6zilket a megmaradt pilrevel kit6ltjilk. A talat fed6vel vagy aluf6liaval lefedjilk, es silt6ben, mersekelt tUznel atforr6sftjuk.

4 kemeny tojas, 4 paradicsom,

10 dkg daralt, f6tt fUst6lt hils,
kettojasos francia majonez,
2 dl tejf61, egy fej salata,
56, egy csokor metel6hagyma

stiIa,
Etk.Mzitul, it&: 40peru + rwtbi

Ho~k4!~r~:
4 tojas, 25 dkg porcukor, 25 dkg liszt,
1 mokkaskanal anizs

A kemeny tojasokat megtisztftjuk, felbevagjuk, sargajukat kivesszilk. A tojassargakat villaval 6sszet6rjilk, es egy keyes
tejf6llel hfgftott majonezzel meg a daralt, f6tt, filst6lt hilssal
simara keverjilk. A tojasfeherjek ilregeit ezzel a masszaval
megt6ltjilk, salatalevellel kibelelt talra egymas melle illtetjilk,
es mindegyiket lefedjilk egy megmosott, s6zott fel paradicsommal. A tojasok k6ze 6ntjilk a megmaradt tejf6llel hfgftott majonezt, es finomra vagott metel6hagymaval meghintjilk, mintha
k6z6tt allnanak a piros kalapos gombak. Egy
keyes felretett majonezb61 kis p6tty6ket nyomunk a "gombak" kalapjaira.

A tojasokat habosra kikeverjilk a cukorral, kis adagokban

hozzaadjuk a lisztet, es meg 10 percig keverjilk. Ha a maszsza mar eleg suru, kiskanaIlal, egymast61 ketujjnyira kis halmokat rakunk bel61e egy kivajazott silt6lapra, es egy ejszakan at langyos helyen szarftjuk. Reggelre a halmocskak
szetterillnek. A korongok k6zepere par szem anizst rakunk,
es el6melegftett silt6ben, mersekelt tuznel 8-10 percig siltjilk. Igen finom teasiltemeny.

~tDjk
Etk.Mzitul, it&: 4Spen

HtJ~k4

!~r~:

60 dkg kiumpli, 10 dkg vaj, 1 dl tej,

8 kemeny tojas, Piros Arany, 56
A krumplit s6s vfzben, hejaban megf6zzilk, megtisztftjuk,
majd forr6n vajjal att6rjilk. Alaposan elkeverjilk a tejjel, es
ketharmad reszet egy tUza1l6taIban szetterftjuk. A megtisztftott f6tt tojasokat keresztben kettevagjuk, es vagott felilkkel
felfele, a krumplipilrebe illtetjilk. A tojasokat megs6zzuk, ke-

A fOO LE.G.lOBB

tojtirUel

Erdebj()uWis

f:J>jisUpbty
Etk.Mzitul, W: 40 peru

Ho~k4!~r~:
10 dkg vaj, 3 ev6kanalliszt, 1,25 dl tej,
3 tojas, s6, 20 dkg erdei gomba, 0,5 dl olaj
A gombM megtisztftjuk, feldaraboljuk, es keyes olajon megpirftjuk. A lisztb61, a vajb61 es a tejb61 besamelt keszftilnk. Kihules utan hozzakeverjilk a tojassargajat, megs6zzuk, majd hozzaadjuk a felvert tojasfeherjet. Negy lepenyt formalunk bel6le,
es serpeny6ben kisiltjilk. Harom lepenyt megt61tilnk a parolt
gombaval, a negyedik lepennyel pedig lefedjilk. Tuza1l6 taIba
tesszilk, es silt6ben atsiltjilk.
A fOO LG.lOBB

tojtirUe"l

r--

FireJuuid:DjiS
Etl<.Mzau~ idO: 40 perc-

~
Ho~k4f~r~:

Ho~k4f~r~:

6 tojas, 10 dkg friss gomba, 2 dkg vaj,

1 kis fej voroshagyma, petrezselyemzoldje,
6rolt bors, so

40 dkg friss vagy mirelit paraj, 10 dkg vaj,

8 tojas, sajtmartas, so, 6rolt bors
A melyhutott parajt felolvasztjuk, es a levet kinyomkodjuk (a
friss parajt megf6zzuk, lecsurgatjuk es attorjuk), a felolvasztott valial, soval es 6rolt borssal osszekeverjuk. Nagyobb tUzaJIo tal aljara terftjuk, rautjuk a nyers tojasokat ugy, hogy a
sargajuk epen maradjon. Leontjuk a sajtmartassal, es a sut6ben ad dig sutjuk, amfg a tojasok feherje megalvad, de a
sargajuk lagy marad.

r--

Etl<.Mzau~ ido: 40 perc-

goHt6M~VUMoHdd:t
Etl<.Mzau~ idO: 30 perc-

25 dkg nagy szemu fejtett bab,

3 ev6kanal petrezselyemzoldje,
2 ev6kanal metel6hagyma,
2 kiskanal oregano, 4 tojas, 1 ev6kanal vaj,
6rolt bors, so
A friss fejtett babot enyhen sos vfzben puhara fOzzuk(ha szaraz babbol keszftjuk, egy ejszakan at aztatni kell), leszurjuk,
jollecsepegtetjuk, majd elkeverjuk a zoldfUszerekkel.A vajat
egy nagy serpeny6ben felhevftjuk, majd hozzaadjuk a fel dl
vfzzel felvert, sozott, borsozott tojasokat, jol atforgatjuk, es
addig sutjuk, mfg a tojas megkocsonyasodik. Az omlett
egyik felere ratesszuk a babot, es rahajtjuk a masik felet.
Forron talaljuk.
A fOO LtWOBB

A megtisztftott, felaprftott hagymat vajon megfonnyasztjuk,

majd hozzaadjuk a vekony szeletekre vagott gombat. Sozzuk,
borsozzuk, megszorjuk finomra vagott petrezselyemzoldjevel,
es addig paroljuk, mfg a leve elf6. Ekkor hozzaadjuk a felvert,
es kisse megsozott tojasokat, es addig sutjuk, mfg a tojas
kell6en megdermed. EI6melegftett talon kfnaljuk.
Friss kenyerrel vagy peksutemennyel es forro citromos
teaval kiados reggeli etel.

Hkuru--ba1Jos oHdeit

Ho~k4f~~:

g:::::.?~a:r;

tojtisitel

HoWuaiOk 4 f~r~:

20 dkg borjuvese, 10 dkg szarnyasmaj,

8 tojas, 15 dkg varganya,
2-3 salottahagyma, 1 dl husleves,
1 dl feherbor, 3 ev6kanal vaj,
1 cikk fokhagyma, szerecsendio,
fel csokor petrezselyemzoldje,
6rolt bors, so
A bels6segeket megtisztftjuk, es kisebb kockakra vagjuk.
Egy ev6kanal. vajon hirtelen megpirftjuk, majd kivesszuk es
felretesszuk. A levet felontjuk a borral. Egy masik serpeny6ben 1 kiskanal vajon hirtelen megpirftjuk a felaprftott gombat, a finomra vagott hagymat es a zuzott fokhagymat.
A fOO LtG.lOBB

tojtisitel

--

g{)H(Dauat

Hoz:dvatik 4 fUJKilyrt;:

tDl:tDtt

tDji$

!Jd"zitUl,idO: 35 perv

,,:,:!{)~,b2~0'lA<.e5"-U-uv

uw:

I./(~

perv + rutru

Hoz:dvatik 4 fUHd/yrt; :

8 kemeny tojas, 30 dkg erdei gomba, tej,

1 dl tejfol, 2 ev6kanal liszt,
1-2 ev6kanal olaj, s6
Besamelhez: 1 dkg vaj,
1 dkg liszt, 1 dl tej
A kemeny tojasokat kettevagjuk, es a sargajukat attarjuk. A
gombat megtisztftjuk, felaprftjuk, es felet az olajon megpirftjuk. A hozzaval6kb61 elkeszftjuk a besamelt, majd elkeverjuk
az attart tojassargakkal, a pirftott gombaval, megs6zzuk, es
annyi tejet adunk hozza, hogy lagy masszat kapjunk. Ezzel a
toltelekkel puposan megtoltjuk a fel tojasokat, majd tt1za1l6
taIba rakjuk. A maradek gombat liszttel megsz6rjuk, keyes
olajon kisse megpirftjuk, hozzaadjuk a tejfolt, egy-ket kanal
vizet ontUnk ala, es osszeforraljuk. Raontjuk a megtoltott tojasokra, es sut6ben kisse atsutjuk.

1 I tej, 12 dkg buzadara, 12 dkg cukor,

5 tojasfeherje, 1 csomag f6zes nelkUl keszfthet6
pudingpor (vanflia vagy csokolade), csipetnyi s6
Egy alumfniumlabas aljat egy-ket ev6kanal hideg vfzzel megnedvesftjuk, es felforraljuk benne a csipetnyi s6val fzesftett
tejet. LefOlozzuk, alland6 keveres kozben, lassan hozzaadjuk
a grfzt, es felf6zzuk. Hozzaadjuk a cukrot, es a tt1zon kevergetve, belevegyftjuk a tojasfeherjeb61 vert kemeny habot.
Megnedvesftett formakba toltjuk, es j61 behlitjuk.
Talalaskor kistanyerokra borftjuk, es az elkeszftett pudinggal kfnaljuk.

tDjM piJWu HWt-Mrat

!Jd"zitUl,idO: 30 perv

Hoz:dvatik 4 fUJKilyrt; :

Ha!J()ff.

Hoz:dvatik 4 fUJKilyrt;:

!Jd"zitUl,idO: 20 pen

25 dkg kimagozott szilvabef6tt, 4 tojasfeherje,

5 dkg porcukor, 5 dkg reszelt csokolade, vaj
A feherjeket a porcukorral kemeny habba verjuk, majd 6vatosan belekeverjuk a reszelt csokoladet. A felbevagott szilvakat kivajazott sut6lapra tesszuk, rahalmozzuk a csokolades habot, es eI6melegftett sut6ben addig sutjuk, mfg a
hab teteje kisse megpiruI.
Melegen vagy hidegen egyarant kfnalhatjuk.

A tOO LtG.lOBB

tojtiriht

8 kemeny tojas, 2 friss tojas, 1-2 salatalevel,

1 ev6kanal mustar, 3 ev6kanal olaj,
2 db savanyU uborka, fel citrom.leve, s6
A kihlilt kemeny tojasokat megtisztftjuk, karikara szeljuk, es
egy talra helyezzuk. A ket tojassargajat kikeverjuk a mustarral
es 2 ev6kanal olajjal, majd belekeverjuk az apr6 kockakra
vagott savanyU uborkat. A ket tojasfeherjet a maradek olajon
megsUtjuk, ha kihlilt, apr6 kockakra vagjuk, hozzaadjuk az
uborkas-mustaros tojaskremhez, megs6zzuk, es a citromlevel
savanyftjuk. Az egeszet j61 elkeverjuk, majd a tojasszeletekre
ontjuk.
Tepett salatalevelekkel dfszftjuk.
A tOO LG.lOBB

tojtirUei

HUfJHU%iltafJHdett
/k.,Uzi:tM~idO: 2 orlJ./

Ho~k

4 !UHtJlyr~:

r--Ho~k

50 dkg spenot, 40 dkg paradicsom,

9 tojas, 1 dl tejszfn, 8 dkg ementali sajt,
0,5 dl olfvaolaj, 2 cikk fokhagyrna,
2-3 rozmaringlevel, szerecsendio, 6rolt bors, so
Harom kever6talba 3-3 tojast iitUnk, es felverjiik. A spenotot megtisztftjuk, megmossuk, majd lecsopogtetjiik, a paradicsomot lehamozzuk, husat kockara vagjuk. Egy nagyobb
serpeny6ben 2 ev6kanal olajat felhevftUnk,beletessziik a paradicsomot, sozzuk, rozmaringgal fUszerezziik, es sunlre
f6zziik. Egy labasban 3 ev6kanal olajat felhevftiink, beleteszsziik a spenotot es a fokhagymat, megsozzuk, es addig paroljuk, mfg a spenot szetesik. Ekkor kivessziik, es kihutjiik. A
paradicsommartast elkeverjiik ket ev6kanal tejszfnnel, sozwk, borsozzuk, majd az els6 kever6talba ontjiik, es alaposan osszekeverjiik a tojassal. A masodik taIba tessziik a spenotot, sozzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendioval fzesftjiik,
majd hozzaadunk 3 ev6kanal tejszfnt, es jol elkeverjiik a tojassal. A harmadik adag tojashoz adjuk a maradek tejszfnt es
a reszelt sajtot. Ezt is sozzuk, borsozzuk. Kivajazunk egy
hosszukas pastetomformat, beletoltjiik a sajtos tojasmaszszat, forro vfzzelfelig toltott tepsibe allftjuk, es el6melegftett
siit6ben, a kozeps6 polcon Hzpercig siitjiik. Ezutan lejjebb
vessziik a langot, az omlettre ontjiik a paradicsomos maszszat, 15 percig siitjiik, majd a spen6tos masszat is raontjiik,
es 45 percig siitjiik.
EI6melegftett tanyerokon, felszeletelve kfnaljuk.

e
A fOO LG"G88

tOjtifite,t

HfJfiaItti

rahtt tDjk

/k.,Uzi:tM~W: 35perv

6 !UHtJlyr~:

6 nagy fej voroshagyrna, 12 kemeny tojas,

2 dl tejfol, ket ev6kanal olaj, egy tojassargaja,
3 dkg vaj, ket ev6kanal zsemlemorzsa, so
A hagyrnat megtiszHtjuk, karikara vagjuk, es az olajon ropog6s pirosra siitjiik. Lapos tUzaliotal aljara terftjiik a hagyma
felet, erre fektetjiik a karikara vagott kemeny tojasokat, befedjiik a hagyrna masik felevel, es az egeszet leontjiik a tejfol, a tojassargaja es egy csipet so keverekevel. Vajon megpirftjuk a zsemlemorzsat, az etel tetejere hintjiik, es siit6ben
atsiitjiik, de nem pirftjuk meg tulsagosan.

r--Ho~k

~rt:9jeLt
/k.,Uzi:tM~W: 25 perv

4 !UHtJlyr~:
12 tojas, 30 dkg f6tt fiistolt sonka,
a sonka leve, ecetes torma, so

A fiistolt son kat (mely lehet kotozott is) el6z6 este f6zziik
meg, b6 vfzben. Ha a sonka feIig szaraz, er6sen sos (parasztsonka), ugy tiszta vfzben, ha pedig friss, ledus, akkor sos vfzben f6zziik. A f6tt sonkat leveb61 kiveve, masnapig a hut6ben tartjuk, hogy jol szeletelhet6 legyen. Reggel a sonka leveben kemenyre f6zziik a tojasokat, majd lehutjiik, es a hejat levessziik. A hideg tojasokat eles kessel vagy tojasvagoval vekony szeletekre vagjuk, es a tanyerok szelen korberakjuk. Kozepre tessziik a felszeletelt sonkat, tetejere kis halomban az ecetes tormat. Friss feher kenyeret es forro citromos
teat kfnalunk melle.
A fOO LG"G88

tOjtifite,t

leaD tDjarrat
E!Jdmut, idlf: 40 perv

Hoz.:dvaMk 4 rUHdlyr/!/:

HouJgajJk 4 rUHdlyr/!/:

40 dkg zoldpaprika, 2 nagy paradicsom,

1 fej voroshagyma, 2-3 tojas, pirospaprika, so
Keves olajon megfonnyasztjuk a megtisztftott, szalasra vagott hagymat, ratesszuk a kicsumazott, nagyobb darabokra
vagott paprikat, es a felnegyelt paradicsomokal. Fed6 alatt
addig paroljuk, mfg a paradicsom szetf6. Ekkor hozzaadjuk
a ,ke~es soval felvert tojasokat, egyszer atfargatjuk, es fed6
~el~ul, addig hevftjuk, mfg a tojas lagyra dermed. Pirospapnkaval megszorjuk, es csfp6s savany(Isagot kfnalunk hozza.

KaaamJ}at

DHddt

E!Jdmut,

idO,. 40 perv

Hoz.:dvaMk 4 rUHdlyr/!/:

8 tojas, 4 kacsamaj, 10 dkg vaj, 2 szal ujhagyma,

1 dl tejfol, 1 dl vorosbor, 3 tarkonylevel, 6rolt.bars, so
A vaj egyharmadat serpeny6ben felhevftjuk, es a nagyobb
~~rabok~a vagott majakat minden oldalrol, hirtelen megpi~ltjUk.Sozzu~, barsozzuk, majd kivesszuk es melegen tartjU~. A felapntott hagymat a maradek vaj felen uvegesre parolju~, ~ajd felontjuk a barral, es fele terfogatara besurftjuk.
Hozz~~djuk ~ tej~olt, ~s osszef6zzuk. A tojasokat gyengen
f:lverjuk keyes soval es barssal, valamint az aprora vagott
tarkonylevelekkel. Egy masik serpeny6ben felfarrosftjuk a
maradek vajat, es 4 omlettet sutunk a fUszeres tojasbol. E16melegftet~ talra 7s~sztptjuk 6ket, rajuk halmozzuk a majdarabokat, es a martassal meglocsoljuk.
A lepenyeket felbe hajtjuk, es ugy kfnaljuk.

A tOO L(,G~CBB tojtirUel

2 narancs, 1 citrom, 20 szem kockacukar,

6 tojas, 2,5 dl edes feherbar
A narancsok es a citrom hejat a kockacukrokkalledorzsoljuk,
elkeverjuk a felvert tojasokkal, habustbe tesszu~, es al~.an?o
keveres kozben hozzaadjuk a felhevftett bart, majd a gyumolcsok kifacsart level. G6z fOlott,habver6vel addig verjuk, amfg
megsurusodik. Ekkar levesszuk a g~~r~~,e; ~?dig v,~:~~k,
mfg teljesen kihul. Ekkar poharakba toltjuk, es jol behutJuk.
Narancsszeletekkel dfszftvekfnaljuk.

HouJgajJk 4 rUHdlyr/!/:

8 tojas, 4 ev6kanal tejszfn, 10 dkg ementali sajt,

8 dkg husos fUstolt szalonna, 6rolt bars, so,
1 ev6kanal aprftott metel6hagyma
Atojasokat felverjuk, hozzaadjuk a tejszfnt, a kockakra v~,gott
sajtot es a hagymat, majd sozzuk, barsozzuk. ~erpe~yoben
uvegesre pirftjuk a kis kockakra ,vag~tt szalonnat, r:.t~~dhozzaadjuk a tojasos masszat, es szep sarga omlettet. sutunk be161e.Kozben allandoan razogatjuk, hogy ne tapadJon Ie. Csak
annyira sUtjuk meg, hogy a felszfne kremszeru legyen.

jo tuds4!

(A~

~p"'i;

uOjb"(Yuff;y) I"lxUj"tojds aiAkU<

A tOO L('G~CBB tojtiru~t

r-

MAjlcriHu4 tiJlt:otxto}k

Hou:avaJJk 4 t:umilyre-:

!Jdf:dtifi W: 20 pere- + luU:if

8 kemeny tojas, 2 kis doboz ~ajkrem,

5 dkg ~~J, 1 csokor zoldpetrezselyem,
1;dl,tejfol, 5 dkg majonez,
nehany salatalevel, 6rolt bors, so
Ak'

Maj()r~

.,

, .e7:e~y, tOJasokat megtisztftjuk, hegyesebb veguket le~arJU , es a. to~p,a v~gukb61 is lemetszunk, hogy a tojasoa meg tudJuk alhtam majd a talon A ' ,. k
.
..
villaval attorJ'uk '
k b
. sar~aJu at klvesszuk,
,
, sozzu,
orsozzuk, hozzaadjuk a finomra
va~ott, petre~~el~emzoldjet, majd ez egeszet elkever"uk a
~aJJ;\ es ~ maJkre~';lel, valamint a tojasok aljabol levlgott
~~ .~ apntott feherJevel. Ezzel a keverekkel puposan me '
tOlt~~ka. lapos. taIra, ,salatalevelekre allftott tOjasfeherjeke~maJ. mmdegylkre rahelyezzuk a levagott he et M I'
c~oIJu,ka majonezzel elkevert tejfollel, meghin~rUk'eg;gk o~
ves~ felretett petrezselyemzoldjevel
es par oraig a h"t"b e
tartJUk.
'
u 0 en

r-

MAj()1fk.utojas :d~

Hou:avaJJk 4 t:umilyre-:

!Jdf:dtifiW:

20 pere-+ luU:if

6 kemeny tojas, 1 dl majonez

0,5. dl tejfol, 1 mokkaskanal ~ustar.
1 k~~kanalc!.tromle, 1 mokkaskanal' porcukor.
4 k?zepes zoldpaprika, so,
,
1 kis csokor metel6hagYma
A ~.~~It~eme.ny !ojasokat megtisztftjuk, es tojasvagoval felsze JU.
maJonezt kikeverjuk a tejfollel, mustarral, porcu-

korral, soval es a citromlevel, majd a tojasszeletekre ontjuk,

es ovatosan elkeverjuk. A paprikakat kicsumazzuk, hosszaban felbevagjuk, egy talra helyezzuk, es megtoltjuk a majonezes keverekkel.
Tetejuket megszorjuk aprora vagott metel6hagYffiaval, es
az egeszet jol behdtjuk.

A fOO I.G"OBB

tojtirUe"t

tfJjMlwe,;
LIdr:dtifi idt: 20 pere-

Hoz:dvaJOk 4 t:umilyre-:

2 ev6kanalliszt, 2 ev6kanal olaj,

1 mokkaskanal citromle,
1 kiskanal morzsolt majoranna,
4 tojassargaja, 2 ev6kanal tejfol, pirospaprika,
fel fej voroshagYma, 6rolt bors, so
Az olajbol es lisztb61vi/agos rantast keszftLink,hozzaadjuk a
lereszelt hagYmat es a majorannat, meghintjuk pirospaprikaval, felontjuk 8 dl hideg vIzzel, jol megkeverjuk, es par percig forraljuk. A tojassargakat kikeverjuk a tejfollel es csipetnyi borssal, es a tdzr611evett leveshez adjuk. Izles szerint sozzuk, es citromlevel kisse megsavanyftjuk.
Levesbetetnek pirItott zsemlekockat adhatunk melle, amit
mindenki maganak tesz a levesbe.

jo

teubt,i!
adakOi bmtfe" verrel1jll" yeJtde,zi:ek,
1w3Y ki tud titu,w eLfo1dn.t ~ tiJbbIciWmaer
tdvoudjbaJI/ LevO zdtoftj'Yt4 if ott uw..ddrtojdtt
:wihudltfoLt-ti. Aki ~z Wbel1/ywtt eLfa uw..ddrtojdtt
~t4
~z Left ~ ,,Maddrem1Jer';
r at ~Y Wi:9 idel1i<bri: tUzi:eLtek.
A Hu,m-rzijet:

A fOO LGoIOBB

tojtirUe"t

ou&s jombd& toj4ifelP1t

Para.diaoHtl)s tojd& ~m
~

EIJ<MziJ:u'

W: 40 ruv

Hou:4va1Jk 4 tZU1dlyre-:

A lisztb61 es zsfrb61 vilagos rantast keszftiink, hozzaadjuk a

surftett paradicsomot, feleresztjiik 2 dl hideg vfzzel, beleteszsziik a zellerzoldet, es j61 atforraljuk. Tuza1l6 taIba tessziik (a
zellerzoldet kivessziik), hozzakeverjiik a tejf6lt, forr6 siit6be
toljuk, es amikor felforrt, egyenl6 tavolsagban beleiitjiik a
tojasokat. A tojasokat megs6zzuk, megborsozzuk, vagott
petrezselyemzoldjevel meghintjiik. Addig siitjiik, mfg a tojasok lagyra dermednek.
Parolt rizst adunk hozza koretnek.

MAnDI4H'UaMtDj~
EIJ<MziJ:u'

W: 45 perv

Hou:4va1Jk 4 tZU1dlyre-:
15 dkg rizs, 3 dl tej,
5 dkg kristalycukor, 1/2 csomag vanillincukor,
5 dkg mazsola, 4 tojas .
A mazsolat fel 6rara beaztatjuk edes tejbe, majd kivessziik,
es felretessziik. A megtisztftott, kivalogatott rizst a cukros,
vanillincukros tejben megf6zziik. Tuza1l6 taiba tessziik, hozzaadjuk a mazsolat, raontjiik a felvert tojasokat, elkeverjiik,
es forr6 siit6ben addig siitjiik, mfg az egesz lagy, kisse kremszeru lesz.

A tOO Uc;."OBB

tojri,Uel

W: 25 perv

HouJ,va1Jk 4 t~re-:
20 dkg friss gomba, 4 tojas,
10 dkg ementali sajt, fel fej voroshagyma;
2 ev6kanal olaj, s6, bors

fel doboz surftett paradicsom,

1 ev6kaml1 liszt, 1 ev6kanal zsfr, 8 tojas,
1 szal zellerzold, 1 dl tejf6l,
vagott petrezselyemzoldje,
6rolt bors, s6

EIJ<MziJ:u'

A gombat megtisztftjuk, apr6ra vagjuk, a hagymat szinten. A

gombat a hagymaval egyiitt, az olajon puhara paroljuk. S6zzuk, borsozzuk, tuza1l6 taiba tessziik, raiitjiik a tojasokat,
majd el6melegftett siit6ben ad dig siitjiik, mfg a tojas lagyra
dermed.

Para.diaoHtl)S tojd& ~eH/

EIJ<MziJ:u'

W: 20 perv

HouJ,va1Jk 4 t~re-:
8 kemeny tojas,
8 kozepes nagysagu kemeny paradicsom,
1 dl tejf6l, s6, kettojasos francia majonez
A megtisztftott, kihult kemeny tojasokat es a megmosott paradicsomokat
egyforma nagysagu szeletekre vagjuk, es
megs6zzuk. A tojas- es a paradicsomszeleteket
felvaltva egymas tetejere rakjuk, a kis tornyocskakat egymas melle a talra iiltetjiik, es a tejfollel hfgftott majonezzel lecsurgatjuk.

~otwJni,!
TojdfejaeJouk ~Z.iJV
aJ11U'i/(ai,

elii e:Jyet~

tV Iw.rvardifttV

tV

LejlUruebb
vbjzettelat:
ttd oM,.

tV Harvarcwl1/

~ud6)

A tOO Lc;."OBB

tojri,Uel

~
~

EWs~?~

Hoz:dvaLDk 4- fzeHdlyr~:

Hbz:dvaLDk 4- ~r~:
6 tojas, 1 ev6kanal liszt, so,
a sDteshez 5 dkg vaj vagy ket ev6kanal olaj,
a tetejere 2 dkg olvasztott vaj

j6 tudni!
MUV

A tOO Lf.Ch'088

tojd,su~t

Et!ciszi:tifZ,id$:

10 pere;,

8 tojas, ecet, so

A tojasok feherjet kemeny habba verjuk, majd hozzakeverjuk

a sargajukat, beleszitaljuk a lisztet, es megsozzuk. Serpeny6ben, a vajon vagy olajon lepenyt sutiink bel6le, ebb6l a
mennyisegb6l negyet, egymas utan. Amikor az also feluk szepen megsUlt, lapattal, egy mozdulattal megfordftjuk, hogy az
omlett egyben maradjon, es megpirftjuk a masik oldalat is.
Sutes utan forro talra vagy tanyerra csusztatjuk, felbehajtjuk,
tetejet olvasztott valial meglocsoljuk. Az omlettet felbehajtas
el6tt meg is t6lthetjuk. A gombas omletthez vajon vagy olajon
megparolt, soval, borssal fzesftett, felszeletelt gombat rakunk
az omlett egyik oldalara, es felbehajtva, 5 dkg reszeit sajttal
meghintjuk. A sajtos omlettet reszelt sajttal hintjuk meg,
majd felbehajtva, tetejet megkenjuk olvasztott vajjal, es reszelt sajtot szorunk ra. A sonkas omlett t6lteleke tejf611elelkevert, megforrosftott 20 dkg daralt, f6tt fUst6lt hus, tetejere olvasztott vaj, esetleg reszelt sajt is kerul.
A z6ldseges omlettet parolt vegyes z6ldseggel t6ltjuk meg,
tetejet olvasztott valial meglocsoljuk, es reszeit sajtot is szorhatunk ra.

A-z Mtjow!v 0~zsdjtaiaJu.w.k tartottdJc, 1w3Y

~ftUzeLeieit kiuW1y tojdo eLej~if vij~
tart~
SMJ~'it. EUrt A-ftjUMtt/1/"uotojdd"
~
jOtt ptbjebol IvUziiLt uob~ toLtik
~ szilttb& YUejjOzjjttSM3djdi:.

POMO:UJf:ttDj4&

Egy liter vizet 2-3 ev6kanal ecettel felteszunk forrni. Amikor

meg nem lobog, csak gy6ngy6zve forr, egyenkent, ovatosan
beleengedjuk a felUtOtttojasokat. Legfeljebb 5 percig f6zuk, de csak gy6ngy6z6 forralassal. Utana a tojasokat szur6kanallal kivesszuk, hideg vfzbe martjuk, es lecsepegtetjuk.
Csak talalasnal sozzuk. Fogyaszthatjuk kenyerrel, pirftott kenyerrel, de adhatjuk f6zelekhez is (pI. parajhoz).

ParadiaOHf/SZPjU
Et!ciszUifZ, id$: 55 pere;,

Hoz:dvaLDk 4- fzeHdlyr~:
2 ev6kanal paradicsompure; 3 dl tej, 8 dkg vaj,
5 dkg liszt, 4 tojas, 5 dkg reszelt sajt,
10 dkg paradicsom, 1 csokor metel6hagyma
Serpeny6ben felolvasztjuk a vajat, hozzaadjuk a lisztet, es
egy percig pirftjuk benne. Fokozatosan hozzaadjuk a tejben
elkevert paradicsompuret, allando keveres k6zben felforraljuk, majd meg 3 percig f6zzuk. A Wzr61leveve,hozzaadjuk a
tojasok sargait, belekeverjuk a reszelt sajtot, a metel6hagymat es a lehejazott, 6sszevagott paradicsomot, majd a kemeny habba felvert tojasfeherjekb6l 5 kanalnyit. Alaposan
elkeverjuk, majd ovatosan hozzaadjuk a t6bbi habot is. A
masszat kanallal egy masfel literes, kizsfrozott szufle-talba
szedjuk, es el6melegftett sut6ben, kb. 45 percig sutjuk, mfg
a k6zepe is megszilardul, es a teteje aranyszfnure pirul. Azon
melegeben talaljuk.
A tOO Lf.G.1088

tojd,sUd

RAhJtt !<:r~

RAhJtt tarlUJHf~

Etkirzitu~ idS:

Etkirzitul- idO': 45 perv

Hou4vaLik 4 f~re-:

HDu4vaLik 4 f~re-:
30 dkg tarhonya, 1 ev6kanal zsfr,
5 kemeny tojas, 2 dl tejf61,
1 nagy fej v6r6shagyma, 1 kanal Iiszt,
etelfzesft6, olaj
A tarhonyat a zsfron zsemleszfnure pirftjuk, majd fel6ntjuk
6 dl hideg vfzzel, 1 kiskanal etelfzesft6t adunk hozza, es lass6 tUz6n, fed6 alatt puhara paroljuk. A tarhonya felet tUzaII6
~~Iba tesszuk, rarakjuk a karikara szelt f6tt tojasokat, lefedJuk a maradek tarhonyaval, es meglocsoljuk a tejf61Iei. E16melegftett sDt6ben j61 atforr6sftjuk. K6zben a megtisztftott
hagymat szalasra vagjuk, liszttel meghintjuk, es forr6 olajon
megpirftjuk.
.
. ~alalasko~ a suit hag~at
a tarhonya tetejere rakjuk. Nyarldoben kovaszos uborkat vagy friss z6ldsalatat, idenyen k1vUl
vegyes vagott savany6sagot kfnalunk hozza.

~/butlDtttDjk

~()Hd1J.uat
Etkirzitul- u&: 25 perv

HDu4vaLik 4 f~re-:
8 tojas, 30 dkg szarvasgomba,
6 dl pezsg6, s6
A tojasokkal 6gy jarunk el, mint a Posfrozott tojasnal (27. oldal),
cs~~ most pez:;g6ben f6zzuk. Egy tUza1I6talat kivajazunk, megsZ?,rJukaz aprora vagott szarvasgomba felevel, ratesszuk a f6tt
t0J.~sokat, s a tetejukre sz6rjuk a maradek gombat.
Ot percre forr6 sDt6be tesszuk, majd pezsg6vel meglocsolva talaljuk.
.

1\ fOO LiWOBB

tojd,rUd

60 perv

50 dkg krumpli, 8 tojas, 20 dkg fUst61t kolbasz,

10 dkg vaj, 2 dl tejf61, s6
A krumpIit hejaban, s6s vfzben megf6zzuk. Ha kihult, lehejazzuk, es karikara szeljuk. Egy mely tepsit vajjal kikenunk,
aljara teszunk egy sor krumpIit, olvasztott vajjal meglocsoljuk, raterftDnk egy sor karikara szelt f6tt tojast, arra egy sor
karikara szelt kolbaszt, tejroliel meglocsoljuk, es fgy retegezzuk tovabb, mfg az anyag elfogy. A tetejere krumpli es kolbasz kerulj6n. A tetejet tejf611elmeglocsoljuk, es el6melegftett sut6ben, aluf6liavallefedve, 20 percig sutjuk. A f6liat levesszuk,es meg addig sutjuk, mfg a tejrol rapirul. Kovaszos
uborkat k1nalunk hozza. (Ezt esetleg a tetejere is tehetjuk, es
fgy sutjuk meg.)

Hou4vaLik 4 f~re-:

5 tojas, 25 dkg porcukor, 1 csomag vanillincukor,

20 dkg liszt, vaj, 10 dkg sargabaracklekvar
A tojasokat habustben felverjuk a porcukorral, majd g6zmrd6n addig verjuk, mfg megsurus6dik. A g6zr61leveve, tovabb
verjuk, amfg langyosra hul. Ekkor hozzakeverjuk a vanillincukrot es aprankent a lisztet. Kivajazott, lisztezett sDt61apra
di6nyi halmokat rakunk a masszab61, megsz6rjuk vanflias
porcukorral, el6melegftett sut6be toljuk, es mersekelt tUznel
megsDtjuk. A kihult cs6kokat parosaval, lekvarral 6sszeragasztjuk.
1\ fOO LiG~OBB

tojd,rUel

RA1ctJ~~
E!J<.Mzitioi, id& 40 puG-

Ho~k

4 !ZUHilyy~:

10 dkg f6tt rakhus, 4 tojas, 0,5 dl tejszfn,

2 kisebb cukkini, 1 cseresznyepaprika,
2 ev6kamll vaj, 1 cikk fokhagyma,
1 kiskanal apr6ra vagott bazsalikom, 6rblt bors, s6
A tojasokat egy ev6kanal tejszfnnel felverjuk, es s6val, borssal fzesftjuk. A cukkinik vegeit levagjuk, tbrzsuket 3 mm
vastagra felszeljuk. A cseresznyepaprikat
kicsumazzuk, es
felaprftjuk. Egy nagyobb serpeny6ben egy ev6kanal olajat
felhevftlink, es kisse megpirftjuk rajta a cukkinikarikakat.
Lefedjuk, es addig paraljuk, mfg teljesen puha lesz. Ekkor
hozzaadjuk a paprikat es a zuzott fokhagymat, majd s6zzuk,
borsozzuk. A f6tt rakhust szitan, g6z felett megmelegftjuk.
A maradek olajat serpeny6ben meghevftjuk, majd hozzaadjuk a tejszfnes tojast. Folyton razogatva, aranysarga omlettet keszftunk bel6le. Az omlettet el6melegftett talra csusztatjuk, egyik felere rakjuk a bazsalikommal elkevert rakhust,
lebntjuk a felmelegftett es megs6zott tejszfnnel, rahajtjuk az
omlett masik felet, es melle tesszuk a cukkinit.

ParajjaJ tiJli:iH:ttojis
E!J<.Mzitioi, id& 35puG-

Ho~k4~Y~:
8 tojas, 15 dkg parajkrem,

10 dkg gepsonka,

s6, vaj

A tojasokat kemenyre f6zzuk, lehejazzuk, tetejuket levagjuk.

Sargajukat kivesszuk, es helyere apr6ra vagott gepsonkaval
kevert parajkremet t6ltunk. AzJgy megt61t6tt tojasokat va.ijal

kikent tdza1l6 taiba allftjuk (aljukb61 egy szeletet levagva, hogy

megalljanak), es el6melegftett sut6ben, 15 percig sutjuk.
Pirft6s kenyeret kfnalunk hozza.

A fOO U,G"OBB tojtifUel

Paraj();toj~
E!J<.Mzitioi, id& 25 [JUG-

Ho~k

4 !ZUHilyY~:
15 dkg konzerv vagdalt hus,
15 dkg felengedett mirelit parajpure, 6 tojas,
10 dkg reszelt sajt, s6, 6rblt bors, a suteshez olaj

A huskonzervet j61 elkeverjuk a parajpurevel es a felvert tojasokkal, majd fzles szerint s6zzuk, borsozzuk. Ebb61 a maszszab61 serpeny6ben, keyes olajon kis lepenyeket sutunk. A
lepenyeket meghintjuk reszelt sajttal.
Pirft6s kenyerrel es forr6 citromos teaval kfnaljuk.

Ho~k

E!J<.Mzitioi, uU 25 puG-

4 !ZUHilyY~:
11 tojas, 1 zsemle, 2 dl tej, 5 dkg vaj, 1 dl tejfbl,
1 kiskanal apr6ra vagott petrezselyemzbldje, s6

A zsemlet beaztatjuk a tejbe, majd kinyomkodjuk. Nyolc tojasb61 egy ev6kanal vajon rantottat sutunk, j61 eldolgozzuk
az aztatott zsemlevel, es a petrezselyemzbldjevel. A maradek
vajat habosra keverjuk, egyenkent hozzaadjuk a megmaradt
tojasokat, bsszedolgozzuk a rantottas keverekkel, megs6zzuk, es kivajazott tdza1l6 taiba simftjuk. Ralocsoljuk a tejf6lt,
es el6melegftett sut6ben 5 percig forr6sftjuk.
EI6melegftett tanyerakra szedjuk, es kis cseszekben kapras tejfblt vagy joghurtot kfnalunk hozza.
A fOO LtG"OBB tojtifUd

Hb~k

~t1~~

4 rUHdlyre.:
50 dkg szep s{ugarepa, 5 dkg vaj, 8 tojas,
1 dl tejfol, 1 ev6kanal etelfzesft6

repakat megtisztftjuk, kis kockakra vagjuk, es etelfzesft6s

vfzben puhara f6zzuk. Ha kesz, kivesszuk, szur6n lecsopogtetjuk, tdzallo taiba tesszuk, ramorzsoljuk a vajat, es el6melegftett sut6ben, 5 percig atforrosftjuk. Raontjuk a tejfollelkikevert tojasokat, atforgatjuk, visszatesszuk a sut6be, es addig
forrosftjuk, mfg a tojas lagyra dermed.
Forron talaljuk.

sapstDjar
~

ELkifzii:i>[

Hb~k4~re.:

8 szelet zsemle- vagy szendvicskenyer,

8 dkg vaj,a suteshez olaj, nyolc tlikortojas,
10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejfol, s6,
reszelt szerecsendi6

RiAubel1.l ruLttojiU

ELkifzii:i>[

H()~k

25 dkg rizs, 1 kis fej reszelt voroshagyma,

1 husleveskocka, 2 ev6kanal olaj, 8 tojas, so,
2 ev6kanal paradicsompure, 10 dkg reszelt sajt
Egy ev6kanal olajon megpirftjuk a voroshagyma felet, hozzaadjuk a rizst, es ketszer annyi vfzzelfelengedve, a husleveskockaval fzesftve puhara f6zzuk. Kozben a maradek olajon
megpirftjuk a megmaradt voroshagymat, hozzaadjuk a paradicsompuret, egy keyes vfzzelfelengedjuk, es nehany percig
forraljuk. Ha a rizs megpuhult, osszekeverjuk a paradicsommartassal, a reszelt sajt felet beleszorjuk, es az egeszet egy
nagy tdzallo taiban elsimftjuk. Vizes mer6kanallal nyolc meIyedest nyomunk a rizsbe, mindegyik melyedesbe egy-egy
tojast utlink, es a tetejere hintve a maradek reszelt sajtot, a
sut6ben ad dig sutjuk, mfg a tojasfeherje megkocsonyasodik.

A tOO Li6o.l088

tOjtfUe,,?

A kenyerszeleteket a vajban ropogos pirosra sutjuk. Egy masik edenyben elkeszftjuk a tlikortojasokat, a harmadikban
pedig a kovetkez6 martast: a felolvasztott vajban gyorsan elkeverjuk a reszelt sajtot es a tejfolt, majd a fUszerekkelfzesftjuk. A kenyerszeletekre egy-egy tukortojast fektetunk, forr6
talra tesszuk, es le6ntjuk a felforrosftott, de nem felforralt
martassal.

sajtrzufU

iM: 55peru

4 rUHdlyre.:

W: 20 peru

ELkifzii:i>[

W: 55 peru

Hb~k4~re.:

6 dkg liszt, 6 dkg vaj, 5 dl tej,

15 dkg sajt, 6 tojas, reszelt szerecsendi6,
6rolt bors, s6
Felhevftjuka vajat, es megpirftjuk benne a lisztet. Allimd6 keveres kozben hozzaadjuk a tejet, 1 percig f6zzuk, majd megfUszerezzuk. Raszorjuk a reszelt sajtot, megolvasztjuk, es a
tdzr61leveve, egyenkent belekeverjuk a tojassargakat, majd
hozzakeverjuk a tojasok felvert habjat. A masszat egy nagy
szufleformaba toltjuk, es el6melegftett sut6ben, az also racson 15 percig sutjuk, majd nagyobbra vesszuk a Iangot, es
meg 30 percig sutjuk.
Forr6n talaljuk.
A tOO L(.6o.l088 tOjtfUe,,?

To/Mo! fca1UJtr~
Etk.Mzitui>!dO:

HDu.l.vaMk 4 f~r~:

HDu.l.vaMk 6 f~r~:

30 dkg karfiol, 2 kemeny tojas,

1 ev6kanal borecet, 1 kiskanal olfvaolaj, cukor,
so, fel csokor zoldpetrezselyem, 6rolt bors
A karfiolt rozsaira szedjuk, es gyengen sos-cukros vfzben felpuhara f6zzuk. A leveben hagyjuk kihUlni,azutan leszurjuk,
es egy talra tesszuk. A kemeny tojasokat karikara szeljuk, es
a karfiolrozsak kore rakjuk, majd az egeszet leontjuk a borecetb61 keyes soval, cukorral es az olajbol keszftett salatalevel. Tetejet meghintjuk aprora vagott zoldpetrezselyemmel
es keyes 6rolt borssal.
Jol behCitvetalaljuk.

TojMorfca1UJ~~

35per(/ + lu:r:tu

To/MO! ra1cbtt~!~
Etk.Mzitui.> !dO: 40 per(/

1 kg karfiol, 1 nagy fej voroshagyma,

2 ev6kanal olaj, 6 tojas,

fel mokkaskanal majoranna,
pirospaprika, so
A karfiolt rozsaira szedjuk, es jol megmossuk. A hagymat
megtisztftjuk, felaprftjuk, az olajon megfonnyasztjuk, majd
meghintjuk pirospaprikaval, majorannaval, es alaonti.lnk
3 ev6kanal vizet. Hozzaadjuk a karfiolt, es neha keyes vizet
ontve ala, puhara paroljuk. Ha kesz, rautjuk a tojasokat, ovatosan atforgatjuk, megsozzuk, es ad dig sutjuk, mfg a tojas
lagyra dermed.
Hideg ceklasalatat adunk melle.

Sf'4Itfot burJoltfalepbry

HDu.l.vaMk 4 f~r~:

1 nagyobb fej kelkaposzta, komenymag,

10 dkg fUstolt szalonna, 5 kemeny tojas, so,
2 friss tojas, 2 dl tejfol
A kelkaposztat cikkekre vagjuk, sos vfzben megf6zzuk, majd
kivesszuk, es a levet kinyomkodjuk. Mfga kaposzta f6, a szalonnat kis kockakra vagjuk, es serpeny6ben zsfrjara sutjuk,
kicsit meg is pirftjuk. Egy-ket kanal szalonnazsfrral kikenunk
egy tUzallotalat, belerakjuk a fele kaposztat, rarakjuk a karikara vagott f6tt tojast, megsozzuk, es befedjuk a maradek
kaposztaval. A szalonnat a zsfrjaval egyi.ltt elkeverjuk a ket
egesz tojassal esa tejfollel, majd a kaposztara ontjuk. E16melegftett sut6ben kb. 15 percig sutjuk.

A tOO UG.lOBB

tojtirUd

Etk.Mzitui.> idO: 40 per(/

HDu.l.vaMk 4 f~r~:

25 dkg burgonya, 6 tojas, 10 dkg vaj,

1 fej voroshagyma, so
A hagymat megtisztftjuk, aprora vagjuk, es a vaj felen megfonnyasztjuk. Hozzaadjuk a megtisztftott, kis kockakra vagott burgonyat, megsozzuk, es egy keyes vfzzelpuhara paroljuk, de ugyeljOnk, hogy ne f6jon szetoA tUzr61leveve langyosra hCitjuk, majd osszedolgozzuk a nyers tojasokkal. A
maradek valial egy nagy vagy ket kisebb lepenyt sutLink be161e,amely eleg vastag, es felid6ben megfordftva, mindket
oldalat ropogosra pirftjuk, ugyelve ra, hogy a kozepe puha
maradjon.
A tOO LE.G.lOBBtojtirUe,t

TDjM()f tbttbtt pr~

~
HDu:AvalJk 4 fz.mUlyr~:

E!Jcifzif:i>? id& 30 pet'v

15 dkg vagdalthus-konzerv,

3 zsemle,
4 dl tej, 2 kemeny tojas, 2 nyers tojas,
1 kis fej voroshagyma, 3 ev6kanal olaj,
8 pritamin, 1 paradicsom, 1 dl tejfol,
8 szelet fUstolt szalonna, 6rolt bors,
s6, morzsolt majoranna

jUnk, hogy a sargaja egyben maradjon. EI6melegftett sUt6ben nehany percig sUtjUk.A tojassargajanak lagynak kell maradnia. Amikor kesz, el6melegftett tanyerra csusztatjuk.
Jellegzetes angol villasreggeli, friss peksUtemenyt es forr6
citromos teat kfnalunk hozza. A tojast mindenki maganak
sozza meg.

r--- sarJarr:::~~~1::u
HrJu:AvalJk 4 fz.mUlyr~:

A vagdalthus-konzervet osszekeverjUk a tejbe aztatott es kifacsart zsemlekkel, az apr6ra vagott kemeny tojasokkal, a lereszelt hagymaval. S6zzuk, borsozzuk, majorannaval fzesftjUk. A kicsumazott paradicsompaprikakat
puposan megtoltjUk a toltelekkel. Olajjal kikent tUza1l6 taiban, egymas melle
helyezzUk a megtoltott paradicsompaprikakat,
tetejUkre egyegy szelet paradicsomot teszUnk, tejfollel meglocsoljuk, es
lefedjUk egy-egy szelet fUstolt szalonnaval. Forr6 sUt6be
tesszUk, es er6s tUznel addig sUtjUk, mfg a paprika megpuhul, es a szalonna megpirul. S6s burgonyat adunk hozza koretnek.

so~tojMrat

(hAJftdUtdtjJs)
E!Jcifzif:i>? it&: 15pet'v

HrJu:AvalJk 4 fz.mUlyr~:
8 szelet gepsonka,
2 dkg vaj, s6

8 tojas,

Serpeny6ben felhevftjUk a vajat, a sonkaszeletek egyik oldalat kisse megpirftjuk rajta, majd megfordftjuk a szel~~eket,
tUzaIl6 talra tesszUk, es egyenkent raUtjUk a tojasokat. Ugyel-

A fOO LG.lOBB

tojtirUel

8 kemeny tojas, 1 kozepes sargarepa,

1/2 husleveskocka, 1 dl tejfol,
2 ev6kanal majonez
A repat 3 dl vfzben, a fel leveskockaval egeszen puhara f6zzuk. A megtisztftott f6tt tojasokat hosszaban felbevagjuk, sargajukat kivesszUk. A puhara f6tt sargarepat a tojassargakkal
egyUtt villaval egeszen pepesre torjUk, majd ezzel a masszaval puposra megtoltjUk a felbevagott feherjeket. Lapos talra
fektetjUk, es meglocsoljuk a tejfollel elkevert majonezzel.
Talalas el6tt par 6raig hut6ben tartjuk.

r---

SOnldHUaU tojMft'fUjt
E!Jcifzif:i>? id& 55pet'v

HrJu:AvalJk 4 fz.mUlyr~:

15 dkg fUstolt sonka, 10 dkg rizs,

4 tojas, 2 dl tej
A megtisztftott, kivalogatott rizst elkeverjUk az apr6ra vagott
fUstolt sonkaval, es a tejben puhara f6zzUk. Ha felig kihult,
raUtjUk a tojasokat, elkeverjUk, tUzaIl6 taiba tesszUk, es e16melegftett sUt6ben, addig sUtjUk, mfg a tojas lagyra dermed.
A fOO LG.lOBB

tojtirU&l

~alrtDjM

dJIr.~midblf/
ElJ<Mzitul, W ..35 pere;,

HDu.J.vaLOk 4 !~~:
4 fej voroshagyma, 1 zoldpaprika,
2 ev6kanal olaj, 40 dkg konzerv voros bab,
4 tojas, 1 kiskanal szarftott kakukkfCi,
6rolt bors, s6
Az olajat serpeny6ben felhevftjuk, es megfonnyasztjuk rajta
a finomra vagott hagymat es a kockara vagott paprikat.
Hozzaadjuk a leszCirt, lecsepegtetett,
es villaval osszetort
babkonzervet. S6zzuk, borsozzuk, hozzaadjuk a kakukkfUvet,
j61 megkeverjuk, majd tCiza1l6taiba terftjuk. Egyenl6 tavolsagban, kanal hataval 4 melyedest nyomunk a masszaba,
mindegyikbe beleutDnk egy tojast, es el6melegftett sut6ben,
kozepes tCiznel 15-20 percig sutjuk.

sonIW tlJltiH:ttojM
E!J<MzitUl, W: 15rue;,

HfJ~k

4 !UHdIyr~:

8 kemeny tojas, 5 dkg vaj,

12 dkg fUstolt sonka, 4 ev6kanal tejf61,
4 kisebb paradicsom, 25 dkg franciasalata
A megtisztitott, kihCiltf6tt tojasok hegyet levagjuk, es tompa
vegukb61 is lemetszunk egy-egy szeletet. A tojasok sargajat
kivesszuk, es a lemetszett feherjereszekkel egyDtt, villaval attorjuk. bsszedolgozzuk a valia1, a ledaralt sonkaval, es a tejf611el.
A tojasokat puposan megtoltjuk a masszaval, majd egy talra
rakjuk, lazan egymas melle, es a tojasok kozott elosztjuk a
franciasalatat.
A levagott tojasvegeket visszatesszuk a toltott tojasok tetejere, es paradicsomkarikakkal diszitjuk a talat.

salr papr~tojMrat
~

Stram,()U'1~ttDjM
ElJ<Mzitul, idO: 20 pere;,

HIJu.J.vaLOk 4 !UHdIyr~:
6 kemeny tojas, 10 dkg vaj,
1 kis doboz libamajkrem,
tartarmartas, metel6hagyma,
nehany salatalevel
A kihCiltkemeny tojasokat megtisztltjuk, es felbevagjuk. Sargajukat kivesszuk, es osszedolgozzuk a vajjal meg a libamajkremmel. Egy csokor inetel6hagymaval fCiszerezzuk, majd a
masszat a feherjek uregeibe halmozzuk. A megmosott, szep
salatalevelekkel kibelelUnk egy lapos talat, es a tojasokat
egymas melle rakjuk. Talalaskor kUlon cseszeben adjuk hozza a tartarmartast.

E!J<MzitUl, W: 20 rue;,

HfJ~k4!~r~:
2 paprika, 4 tojas, 4 dkg vaj,
petrezselyemzoldje, pirospaprika,

s6

A kicsumazott, felszeletelt paprikakat 10 percig vajon paroljuk, majd megs6zzuk. Kozben a tojasokat felverjuk, megs6zzuk, es osszekeverjuk a finomra vagott petrezselyemzoldjevel. A megparolt paprikara ontjuk, es kevergetve addig sutjuk, mfg a tojas ke1l6en megkocsonyasodik.
Talalaskor meghintjuk pirospaprikaval.

LJ
A fOO LG.lOBB

A fOO LtG.lOBB

tojd,;Uel

tojd,fUd

S:autM1A.o tOlMtttbjJ:r

~
HtJu:A.vaJik 4- !zeHdlyre-:

Et!<MziCu& idO: 20 perc- + lu:ri:u

8 kemeny tojas, 10 dkg vaj, 15 dkg szardellapaszta

A megtisztftott, kihult f6tt tojasokat hosszaban felbevagjuk,
sargajukat kivesszuk. A tojassargakat villaval osszetorjuk a
vajjal es a szardellapasztavai. A masszat nyom6zsakba tOltjuk, es j6l megpupozva, a lapos talra fektetett feherjekbe
toltjuk.
Talalasig hut6ben tartjuk.

A paradicsomokat megmossuk, szarazra toroljuk, tetejuket eles kessellevagjuk, es a belsejuket kikaparjuk. Az uregeket megs6zzuk. A tojasokat lehutjuk, megtisztftjuk, es apr6
kockakra vagjuk. A tojasvagdalekot meglocsoljuk a tejszfnnel, hozzaadjuk az apr6ra vagott zoldfUszereket, s6zzuk,
borsozzuk, osszekeverjuk, es a paradicsomok uregeibe
toltjuk.
J6l behutve talaljuk.

satttojiU

~HWdra"
Et!<MziCu& idO: 4S perc-

HtJu:A.vaJik 4- !zeHdlyre- :

Ttjftlir tDjk

~
HtJu:A.vaJik 4- !zeHdlyre- :

Et!<MziCu&

W:20 perc-

8 tojas, 3 dkg vaj, 2 dl tejfol, 56, bors

Egy tUza1I6talat vajjal kikenunk, a fele tejfolt az aljara ontjuk,
es egyenletesen elsimftjuk. Rautjuk a tojasokat, s6zzuk, borsozzuk, majd raontjuk a maradek tejfolt, es mersekelt tUznel
megsutjuk.

~rz.tIrN

tDjiUmttDlMtt paradiab~

HtJu:A.vaJik 4- !zeHdlyre-:

Et!<MziCu& idO: 20 perc- + lu:ri:u

2 kemeny tojas, 1 dI tejszfn,

4 nagy, kemeny paradicsom,
1 cikk fokhagyma, 6rolt bors, s6
1 ev6kanal finomra vagott metel6hagyma,
petrezselyemzoldje, tarkony, turbolya

A tOO LEoWOBB

tojd,sUd

4 tojas, 12 dkg serteslapocka,

1 ev6kanal sz6jamartas,
20 dkg kfnai kel, 2,5 dkg szarftott shiitake,
1 kiskanal etkezesi kemenyft6,
1 szal ujhagyma,
0,5 dl olaj, 1 kiskanal rizsbor,
fel csokor petrezselyemzoldje,
cayenne-i bors, s6
A szarftott gombat beaztatjuk. A hust apr6ra vagjuk, es a
s6val, kemenyft6vel kikevert sz6jamartasban negyed 6raig
pcfcoljuk. Wokban felforr6sftjuk az olaj felet, beleontjuk a
felvert tojast, 4 percig sutjuk, majd kivesszuk es felreteszszuk. Beleontjuk a wokba a maradek olajat, felhevftjuk, es
megpirftjuk rajta a karikara vagott hagymat, a hust, es a lecsepegtetett gombat. Vegul kivesszuk es felretesszuk. A
wokba most beletesszuk a nagyobb darabokra vagott kfnai
kelt, es egy percig pirftjuk. Folyton keverve hozzaadjuk a
hust, a gombat, a hagymat, a tojast es a felaprftott petrezselymet. VegUi hozzaadjuk a sz6jamartast, a rizsbort es a
cayenne-i borsot.
Alaposan osszekeverjuk, es azonnal kfnaljuk.

svRj~:,~,~

Negy percig posfrozzuk a tojasokat, majd szur6kanallal kivesszuk, hideg vfzbe martjuk, es lecsepegtetjuk. Abort vajjal
eldolgozott liszttel behabarjuk, es surure forraljuk. Yegul
hozzaadjuk a pirftott gombat.
A tojasokat el6melegftett tanyerokra tesszuk, es a martassal leontve talaljuk.

HDv:.JuaLDk 4 f~~:

20 dkg gomba, 15 dkg sajt, 8 tojas,

5 dkg vaj, so, 6rolt bors
A megtisztftott, felszeletelt gombat a vaj fehnmegparoljuk,
majd sozzuk, borsozzuk. Kivajazunk egy Japes tlizallo talat,
aljara szorjuk a lereszelt sajt felet, raDtjuk a tojasokat, es raterftjuk a parolt gombaL Raszorjuk a reszelt sajt masik felet,
es meglocsoljuk olvasztott vajja!. EI6melegftett sut6ben addig sutjuk, mfg a tojasfeherje megdermed, de a sargaja lagy
maradjon.

TDjas buJundJ.,~aJ1/
E!Jd"z!i:i?

W: 60 pe;'c,

HDv:.JuaLDk 4 fUHdlyr~:

8 tojas, 15 dkg csiperke,

10 dkg husos szalonna, 7 dl burgundi vorosbor,
3 salottahagyma, 1 sargarepa,
1 ev6kanal liszt, 2 szem szegfUs~eg,
1 agacska kakukkfU,5 dkg vaj,
fel csokor petrezselyemzoldje,
6rolt bors, so
Egy nagyobb labasban felforrosftjuk a vaj felet, es megpirftjuk rajta a kis kockakra vagott szalonnat, hagymat es repat.
Beletesszuk a petrezselymet es a kakukkfUvet, majd felontjuk a borral, es 20 percig f6zzuk. Kozben a maradek vajat
serpeny6ben felforrosftjuk,es megpirftjuk rajta a vekony szeletekre vagott gombat. A zoldfUszereket kivesszuk a borbol,
es a felDtott tojasokat egyenkent, ovatosan beleengedjuk.

A fOO LG.lOBB tojtifUel

S:du4uriUi
E!Jd"z!i:i~

HDv:.JuaLD~

idO: 20 pe;'c,
.

maradek tojasfeherjeb61 keszftjuk,

porcukorral, daralt dioval, es csokoladereszelekkel
A maradek tojasfeherjeket jol behutve, porcukorral kemeny
habba verjuk (egy tojasfeherjehez egy mokkaskanal porcukrot szamftunk), ovatosan belekeverjuk a daralt diot, majd
habzsakbol kisebb csokokat nyomunk egy sDt6papfrrai fedett sDt6lapra. EI6melegftett sut6be toljuk, es mersekelt tliznel megsutjuk (vigyazzunk, mert ha tulsutjuk, nem lesz szivacsos, hanem csak gumiszeru massza).
A csokok tetejet reszelt csokoladeval megszorjuk.

saktDjas a.rI:ia6ka.uat
E!Jd"z!i:i~

W: 35pe;'c,

HDv:.JuaLDk 4 fUHdlyr~:

4 tojas, 40 dkg articsoka, .

3 dkg vaj, 6rolt bers, so
Az articsokat enyhen 50S vfzben megf6zzuk, majd kivajazott
tlizallo taiba tesszuk, es raDtjuk a tojasokat. Sozzuk, borsozzuk, es ferro sut6ben megsutjuk, de csak annyira, hogy a
sargaja lagy maradjon.
A fOO LG.lOBB tojtifu~t

Tojd!Dr Jaiar~
Hozz.J.uaLok .,. r:uHtJJyre-:

tfd"zttu~idO:

30

peru

es kanal hataval nyolc melyedest nyomunk bele. Mindegyikbe egy tojast titunk. Raszorjuk a maradek reszelt sajtot, es
elomelegftett sutoben mintegy 10 percig stitjuk.
Forron talaljuk.

50 dkg Iiszt, 6 tojas, 2-3 evokanal olaj,

so, orolt bors
A Iisztbol2 tojassal, 1 mokkaskanal soval, 1 evokanal olalial
es keyes vfzzellagy tesztat gy6runk. Galuskaszaggatoval for~
rasban leva sos vfzbe szaggatjuk, kif6zzuk, es szuron lecs6pogtetjuk. A maradek olajat egy nagy labas aljara ontjuk, a
tUzre !ess~9k,..?elete.~sz~k a ~alus,kat, megforgatjuk az olajban, es raontJuk a tobbi, keyes soval felvert tojast. A labast
lefedjuk, es neha megforgatva a galuskat, mersekelt tUzon
ad dig hevftjuk, mfg a tojas megkocsonyasodik. Orolt borssal meghintve, azon melegeben talaljuk. Friss z61dsalatat
vagy idenyben kovaszos uborkat adunk hozza savany6sagn~k. Ke,szfthetjukugy is, hogy a beranto tojasba apro kockakra vagott csemege uborkat keverunk.

Tojd! ftr~m6drlA/
Hozz.J.uaLok .,. r:uHtJJyre-:

tfd"zttu~UM: 40 peru

8 tojas, 80 dkg spenot, 6 szardellafile,

10 dkg parmezan sajt, 0,5 dl tejszfn,
3 evokanal olaj, 1 cikk fokhagyma,
szerecsendio, so
A forro olajon megpirftjuk a felaprftott szardellat es a zuzott
~?khagymat. Hozz~adjuk a megmosott, lecsepegtetett es
osszevagdalt spenotleveleket, es megparoljuk. Sozzuk, re~zelt szerecsendioval fzesftjuk, majd hozzakeverjuk a tejszfnt
es a reszelt sajt felet. Kivajazott tUzallotal aljan szetterftjuk,

A fOO LiGoIOBB

tojtirUd

Tojd! R1Jrriltb m6drlA/

tfd"zttu~W: 30 peru

Hozz.J.uaLok .,. r:uHtJJyre-:

20 dkg szarnyasmaj, 4 tojas,
5 dkg reszelt sajt, 5 dkg zsemlemorzsa,
3 dkg vaj, so
A majat felszeleteljuk,es vajon megsutjuk. Egyvalialkikent tuzalia taIba beleutjuk a tojasokat, ratesszuk a sUItmajat, meghintjuk a morzsaval elkevert sajttal, es stitoben megstitjuk.
Paradicsomos vagy feher martassal talaljuk.

Tojd! fterDUt m6MH/

tfd"zttu~W: soperu

Hozz.J.uaLoki
40 dkg soska, 2 evokanal olaj, 1 evokanal Iiszt,
1 dl tejf6l, egy-ket dl tej, 20 dkg fott sonka,
10 tojas, so, reszelt szerecsendio
A megtisztftott soskat megsozzuk, az olajon puhara paroljuk,
majd attorjuk, meghintjuk a Iiszttel, hozzaadjuk a tejet, es
martas surusegure forraljuk.VegUlbeletesszuk a tejfolt. A soskamartast Wzallo tal aljara ontjuk, es raszorjuk az osszevagott sonkat. RautUnk nyolc tojast, tetejere simftjuk a ket tojas kemenyre vert habjat, amelybe a sargajat, sot es egy keyes
reszelt szerecsendiot kevertunk. Forro stitoben15 percig sutjuk. Fott, fUstolt marhanyelwel is keszfthetjuk.
A fOO LGoIOBB

tojd-sUel

TDjittuJor HWcaroH1
Etl<i-fmut., ido.. 35 perc-

HD~k

4 f%tHti'fr~:

4 f%tHti'fr~:

HD~k

1 nagy, erett paradicsom, 2 nagy z6ldpaprika,

1 fej v6r6shagyma, 4 tojas, 40 dkg makaroni,
10 dkg reszelt sajt, 2 ev6kanal olaj, pirospaprika, so
B6 sos vfzben kif6zzilka tesztat, majd leszurjilk, es jollecs6p6gtetjilk. K6zben a hagymat megtisztftjuk, aprora vagjuk,
es az olajon megfonnyasztjuk. Meghintjilk pirospaprikavaI,
hozzaadjuk a meghamozott, szetzuzott paradicsomot, es a
kicsumazott, kockakra vagott paprikat. Megsozzuk, es fed6
alatt puhara paroljuk. A forro lecsohoz hozzakeverjilk a felvert tojasokat, es r6gt6n levesszilk a tlizr61,hogy a tojas lagy
maradjon. Elkeverjilk a f6tt makaronival, atforrosftjuk, tetejet megszorjuk a reszelt sajttal, es azon melegeben talaljuk.
Kovaszos uborkat kfnalunk hozza savany6sagnak.

::L=~

4 tojas, 1 ev6kanal vaj, Iiszt, 1,5 dl tej,

so, bors, 2 dkg zsemlemorzsa,
1 tojas a panfrozashoz, olaj a silteshez
A kemenyre f6z6tt, kihult tojasokat vekony szeletekre vagjuk.
A lisztb61,a vajbol es a tejb61 besamelt keszftilnk. Hozzaadjuk a tojasszeleteket, es egy kanalnyi zsemlemorzsat. Sozzuk, borsozzuk, majd ha kihult, kroketteket formazunk bel6le.
Tojasba es zsemlemorzsaba forgatjuk, majd forro zsiradekban kisiltjilk. F6zelekekhez adhatjuk feltetnek.

TojM~t:::m~r:

HD~1a

HD~k

4 f%tHti'fr~:

Z:L~

4 tojas, 2 dl tej, 3 dkg vaj, so, 6r6lt bors,

petrezselyemz6ld, paradicsommartas
A tojasok feherjeb61 kemeny habot verilnk, hozzaadjuk a
sargakat, a tejet, a sot es az 6r6It borsot. Egy k6zepes nagysagu 6zgerincformat kivajazunk, meghintjilk az aprora vagott petrezselyemz6lddel, es ugy 6ntjilk bele a tojasmasszat,
hogy a forma felig legyen, mert nagyon megdagad siltes
k6zben. Egy tepsit felig t6ltilnk langyos vIzzel,ebbe allftjuka
format. EI6melegftett silt6ben, 15-20 percig siltjilk.
Paradicsommartassal Ie6ntve talaljuk.

A fOO LG"OBB

tojtirUel

8 tojas, 1 dl tej, 8 dkg filst6lt szalonna, 6r6lt bors, so,

15 dkg nyers burgonya, 2 dkg v6r6shagyma
A szalonnat kis kockakra vagjuk, es serpeny6ben megpirftjuk. T6p6rty(ljet kiszedjDk, es melegen tartjuk. A szalonnazsfron megpirftjuk a kis kockakra vagott burgonyat, majd kivesszilk, es melegen tartjuk. A forro zsfron megpirftjuk az
aprora vagott hagymat, majd hozzaadjuk a burgonyat es a
toporty(lt, a felvert tojasokat, sozzuk, borsozzuk, megkeverjilk, es keszre siltjilk.

~6

L..J.~.

::

" a- luuxabj" Uro niajorabb, ufinta- /yak

A fOO LG"OBB

tojtirUel

:i=~

4 !UHdIyr~:
8 tojas, 6 ev6kanal tejszfn,
35 dkg f6tt karfiol, vaj, so, szerecsendio,
egy csokor petrezselyemzoldje

HD~k

A karfiolt rozsaira szedjuk, es enyhen sos vfzben megf6zzuk.

Leszurjuk, es egy Wzallo taIba tesszuk. A tojasokat felverjuk,
hozzaadjuk a tejszfnt, a finomra vagott petrezselyemzoldjet,
elkeverjuk keyes soval es szerecsendioval, majd raontjuk a
karfiolra. EI6melegftett sut6be toljuk, es kisutjuk. Vigyazunk,
hogy ne szaradjon ki.

TojMOr virra
E!J<.i>z/.i;i>~id& 20 perC/

4 !UHdIyr~:
8 tojas, 2 par virsli, 3 dkg vaj,
egy ev6kanal olaj,
egy mokkaskanal reszelt voroshagyma,
1 kis doboz paradicsompure, so, 6rolt bors,
1 agacska rozmaring (vagy fel baberlevel)

HD~k

A valial kikent WzallotaIba egymas melle fektetjuk a meghamozott, felbevagott virsliket, es a sut6ben nehany percig
sutjuk. Ezutan rautjuk a tojasokat, ugyelve, hogy a sargajuk
epen maradjon, es ad dig sUtjuk, mfg a feherje meg nem kocsonyasodik. Kozben a reszeIt hagymat az olajon megpirftjuk, beleontjuk a paradicsompuret meg ketszer annyi vizet,
soval, borssal meg a rozmaringgal, ill.a fel baberlevellel fzesftjuk, es nehany percig forraljuk.
Talalas el6tt a tojasokat ezzel a martassal ontjuk Ie.

A tOO LG.lGBB

tojti,Uel

TojMOr dtdborroVtJi,t51t:btt
parad.iufJU1/
E!J<.i>z/.i;i>~W: 1Spen + hati>

4 !UHdIyr~:
1 tojassargaja, 1 dl olaj, 0,5 dl tejf6l,
1 mokkaskanal mustar, csipetnyi porcukor,
1 kiskanal citromle, so,
20 dkg leszurt konzerv zoldborso,
2 kemeny tojas, 8 paradicsom, 6rolt bors,
fel csokor petrezselyemzoldje

HD~k

A tojassargajat elkeverjuk az olalial, a tejf6llel, a mustarral, a

citromlevel, keyes soval es porcukorral. Ezt a martast osszedoldozzuk a zoldborsoval, es a felaprftott kemeny tojasokkal.
A paradicsomok szar fel61ireszeb61 egy szeletet levagunk,
belsejuket kikaparjuk. Az uregeket soval, borssal meghintjuk, majd megtoltjuk a tojasos zoldborsoval. A toltott paradicsomok tetejet finomra vagott petrezselyemmel dfszftjuk.
Talalasig hut6ben tartjuk.

Toj~~
E!J<.i>z/.i;i>~id& 1S perC/ + hati>

4 !UHdIyr~:
8 kemeny tojas, 12 dkg vaj, 2 dkg mustar,
1 csomo metel6hagyma, 6rolt bors, so

HD~k

A f6tt tojasokat aprora vagdaljuk, es a valial, a mustarral, a .

finomra vagott metel6hagymaval, fzles szerint soval, borssal
jol kikeverjuk.
Talalasig jeghut6ben tartjuk. Zoldpaprikat vagy retket adhatunk hozza.
A tOO LG.lGBB

tojti,Uel

Tbj4u~bMZ1vHWdraE!J<irzitifl,

W: 30 pen:-

Ho~k4r~r~:
8 tojas, 4 paradicsom, 3 evakanal olfvaolaj,
1-1 szep nagy piros es zold szfnu paprika,
1 fej voroshagyma, 1 kis eras paprika,
1 cikk fokhagyma, kakukkfU, baber/evel,
z6ldpetrezselyem, so

TbjMpb.1aaaE!J<irzitifl,

HD~k4r~r~:
7 tojas, 2 zsemle, 2 dl tej,
1 evakanal vagott petrezselyemzoldje,
1 mokkaskanal etelfzesfta,
arolt bors, so, zsemlemorzsa, olaj a suteshez

TbjasporkDlt
E!J<irzitifl,

A paprikakat forro sutabe tesszuk, es idankent megforgatva,

addig sutjuk, mfg a hejuk megbarnul. Ekkor kivesszuk, tiszta kendabe csavarjuk, es par percig allni hagyjuk. Ezutan
meghamozzuk, a csutkajukat kiszedjuk, es a husukat csfkokra vagjuk. Egy nagyobb serpenyaben felforrosftjuk az
olajat, megpirftjuk rajta a paprikacsfkokat es a karikara vagott eras paprikat. Hozzaadjuk a hamozott, kockakra vagott
paradicsomot, a felaprftott voros- es az osszezuzott fokhagymat. Kisse osszepirftjuk, hozzaadjuk a fUszereket, es 5 percig
paroljuk. Vegul ra6ntjuk a soval es vagott petrezselyemz6ldjevel elkevert, lazan felvert tojasokat. Csak annyira sutjuk at,
hogy kisse lagy maradjon.

dott zsemlekkel, hozzaadjuk a petrezselyemzoldjet, sozzuk,

borsozzuk, etelfzesftavel fzesftjuk. Ezutan osszedolgozzuk
2 egesz tojassal (ha a massza hfg lenne, zsemlemorzsaval
surfthetjuk), es kis pogacsakat formalunk belale. Zsemlemorzsaba forgatjuk, es ba, forro olajban kisutjuk.
Fazelekhez feltetnek adhatjuk.

W: 35perc-

id6': 30 perc-

Ho~k4r~r~:
8 tojas, 2 evakanal olaj,
3 kozepes fej hagyma,
pirospaprika, so
A tojasokat kemenyre fazzuk, majd lehutjuk, hejat eltavolftjuk, vegul tojasvagoval felszeljuk. A hagymat megtisztftjuk,
aprora vagjuk, es az olajon uvegesre paroljuk. Megszorjuk
paprikaval, 6sszekeverjuk, majd hozzaadjuk a tojast. Keves
vizet ontLink ala, sozzuk, es lefedve par percig paroljuk.
Parolt rizzsel vagy tarhonyaval korfthetjuk.

Tbj4u~~
E!J<irzitifl,

W:

15perc-

Ho~k4r~r~:
12 tojas, 1-2 kanal zsiradek, so
A tojasokat egyenkent beleutjuk egy megfelela meretu
edenybe, megsozzuk, majd villaval felverjuk. A zsiradekot
serpenyaben felhevftjuk, hozzaadjuk a felvert tojasokat, es
megsutjuk.
Friss kenyerrel vagy peksutemennyel es forro citromos teaval kfnaljuk.
A fOO LG.lOBB

tojtirUel

TWrtDjM

()WZ

uddrlN

!J<.Mzitkt- id& 20 per(/

Ho~k

4 fUHdlyr~:
8 tojas, 5 dkg parmezan sajt,
4 nagy paradicsom, 1 fej voroshagyma,
1 cikk fokhagyma, 3 ev6kanal olfvaolaj,
oregano, 6rolt bors, so

ukrmft~YmM

Azolajat felforrosftjuk,es uvegesre paroljuk rajta az aprora vagott voroshagymat, majd hozzaadjuk a soval szetnyomkodott
fokhagymat. A paradicsomokat meghamozzuk, kockakra
vagjuk, es a hagymahoz adjuk. Soval, borssal, oreganoval
fUszerezzuk, es er6s tUzon suru martassa f6zzuk. A forro
martast. olajjal kikent tUzallotaIba ontjuk, es rautjuk a tojasokat. Ugyeljunk ra, hogy a sargajuk egyben maradjon. Forro sut6be toljuk, es csak addig sutjuk, mfg a feherje megdermed, de a sargaja lagy marad.
Talalaskor kUlon kistanyeron adjuk melle a frissen reszelt
sajtot.

TWrtDjM aJ11()t uddrlN

!J<.Mzitkt-

Ho~k

juk. A visszamaradt, zsiradekon e!yenke;tt me,gs~tj?k a ~ojasokat, majd megsozzuk. A kolbaszt negyfele va9Juk, es a
megforrosftott olajon minden oldalrol ropogos pirosra sutjuk. A tQkortojasokat el6melegftett tanyerokra CSllsztatjuk,
meIleteszunk 2-2 szalonnaszeletet, erre halmozzuk a gombat, es ratesszuk a paradicsomot es a suIt kolbaszt.

!J<.Mzitkt- id&

Ho~k

tDjM

10 per(/

+ /u:{;tk

4 fUHdlyr~:
8 kemeny tojas, 10 dkg vaj,
3 cikk fokhagyma, so

Megolvasztjuk a vajat, belekeverjuk a zllzott fokhagymat, es

megsozzuk. Ezzel a fokhagymas vajjal kikenunk egy lapos
talat. A megtisztftott kemeny tojasokat hosszaban felbevagjuk, es a sargajukat kiemeljuk. A tojasok uregeibe egy-egy
mokkaskanalnyi fokhagymas vajat ontQnk, es a fel sargakat
a helyQkre visszatesszuk. A tojasokat vagott felukkel lefele a
taIba fektetjuk, es a tetejuket is megkenjuk fokhagymas vajjal. Az egeszet lefedjuk Folpack foliaval, es a hut6ben erleljuk nehany oraig.

W: 20 per(/

4 fUHdlyr~:
4 tojas, 8 vekony szelet angolszalonna,
15 dkg kolbasz, 20 dkg gomba, 4 paradicsom,
3 dkg vaj, 1 kiskanal olaj, 6rolt bors, so

A vajon megpirftjuk a felbevagott paradicsomokat, sozzuk,

borsozzuk, majd kivesszuk, es melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradekban megpirftjuk a nagyobb darabokra vagott
gombat, es soval, borssal fzesftjuk. Egy masik serpeny6ben
kisUtjukaz angolszalonnat, majd kivesszuk, es melegen tart-

A fOO LG.lOBB

toj~fUei

A fOO LG.lOBB

toj~dt~l

Toji4rattiJl:tbtt

Iwtyir

TDjMr~==~

Et/<:Mzitu? it:&: 25puG + !u1tu

HDu:A.vaLik.,. f~re,:

HDu:A.vaLik 4- f~re,:
8 tojas, 1 v6r6shagyma,
1 paradicsom, 1 kis er6s paprika,
3 ev6kanal olaj,
1 ev6kanal aprora vagott korianderlevel,
k6meny, kurkuma, 6r61t gy6mber,
feher bors, so

1 zsurkenyer, 4 kemeny tojas, 5 dkg vaj,

1 ev6kanal tejf61, kakukkfU, tarkony,
metel6hagyma, so
A zsurkenyer ket veget levagjuk, belet kiszedjuk ugy, hogy
egy ulinyi szele maradjon. A lehutOtt, megtisztftott kemeny
tojasokat felbevagjuk, sargajukat kivesszuk. A feherjet lereszeljuk, vagy igen aprora vagjuk, a sargajat pedig 6sszet6rjuk, es elkeverjuk a valia!. A kenyerbel egyharmad reszet
meglocsoIjuk a tejf6l1el, es villaval jol eldolgozzuk. Hozzavegyftjuk a vajas tojassargajat, a reszelt feherjet, sozzuk, es fzesftjuk csipetnyi tarkonnyal, valamint finomra vagott metelohagymava!. Ezt a tOlteleket a kivajt kenyerhejba t6ltjuk, alufoliaba csomagoljuk, es alaposan behutjuk.
Ulinyi vastag szeletekre vagva, szendvicskent talaIjuk.

Az olajon uvegesre paroljuk az aprora vagott hagymilt, majd

hozziladjuk a felaprftott er6s paprikilt, a hamozott, kockakra
vagott paradicsomot, es a fUszereket. Atforgatjuk, es addig
paroIjuk, mfg a paradicsom puha lesz. Ekkor hozzaadjuk a
felvert, soval, borssal fzesftett tojasokat, es kevergetve megsutjuk.

~
~

TDjasfaJtiJl:tbtt
~

HDu:A.vaLik.,. f~re,:

Et/<:Mzitu? it:&: 40 puG

8 szem nagy krumpli, 8 tojas, 5 dkg sonka, so

A krumplikat hejaban, sos vfzben megf6zzuk. Lehejazzuk, ki- .
hutjuk, aIjukbol egy szeletet, es a tetejuket levagjuk. FelUlr61
kivaliuk ugy, hogy egy tojas beleferjen. Az uregekbe egy-egy
nyers tojast beleutUnk ugy, hogy egeszben maradjon. Megsozzuk, aprora vagott sonkat szorunk ra, es az fgy megt61t6tt krumplikat valial kikent tUzallo taiba aIlftjuk. El6melegftett sut6ben addig sutjuk, mfg a krumplik megpirulnak - addigra belsejukben a tojas is megdermed.

A fOO L(,G"OBB toj~fUd

TDjasf~
Et/<:Mzitu? W: 25puG + !u1tu

HDu:A.vaLik.,. f~re,:
6 kemeny tojas, 3 k6zepes burgonya,
2 fej v6r6shagyma, 1 dl borecetes salatale,
1 ev6kanal olfvaolaj, 6r61t bors
A kihult kemeny tojasokat megtisztftjuk, es tojasvagoval karikara szeIjuk. A burgonyat sos vfzben, hejaban megf6zzuk,
megtisztftjuk, hideg vfzzel lehutjuk, es szinten karikara szeljuk. A hagymat megtisztftjuk, szalasra vagjuk, majd leforrazzuk, es alaposan lecs6p6gtetjuk. A burgonyilt, hagymat es
tojast retegenkent taiba rakjuk, le6ntjuk a borecetes salatalevel, meglocsoljuk az olalial, es megszorjuk a borssa!.
Jol behutve talaljuk.
A tOO LtG"OBB toj~fUel

TiJlrbtt tDjM

TaldJr/;()jM %iJtdJrAjy~
ELlcMzii:if& ido: 15[UYv

ELlcMzii:if& idO: 35[UYv

Ho~k

4 tzmdlyr~:
8 kemeny tojas, 7 dkg vaj,
2 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dl tejfol,
egy ev6kanal olaj, so, 6rolt bars,
petrezselyemzold

Ho~k

A kemeny tojasokat meghamozzuk, hosszaban felbevagjuk,

es a sargajukat kivesszuk. A felbevagott feherjeket olajjal kikent tuzallo taiba egymas melle Ultetjuk. A sargakat villaval
osszetorjuk, es hozzaadjuk a 2 dkg vajbol, Q lisztb61es a tejb61 f6zott besamelhez. Annyi tejfolt adjunk hozza, hogy laza
tolteleket kapjunk. A fUszerekkel es az aprora vagott petrezselyemzolddel fzesftjuk, es jol osszedolgozzuk. Ezt a maszszat toltjuk a feherjek uregeibe, mindegyik tetejere egy kis
vajdarabkat teszunk, a maradek tejfollel leontjuk, es a sutOben a tetejet pirosra sutjuk.

Egy nagyobb serpeny6ben felfarrosftjuk a zsiradekot, es ket

tojast beleutOnk, ugy, hogy a sargajuk egyben maradjon. Addig sytjuk, mfg a feherje megdermed, de a sargaja lagy marad. Igysutjuk ki a tobbi tojast is (ha kisebb a serpeny6nk, akkar egyenkent). EI6melegftett tanyerokra csusztatva talaljuk,
megsozzuk, es aprora vagott zoldhagymaval megszorjuk.
Friss kenyeret vagy peksutemenyt es farro teat kfnalunk
hozza.

TaldJr/;()jM %iJtdr~
ELlcMzii:if& id& 15[UYv

Ho~k

TaldJr/;()jM
ELlcMzii:if&

tojasonkent fel deka vaj vagy zsfr,so

Ha van tOkortojas-sUt6 serpeny6nk, abban, ennek hfjan egyszeru serpeny6ben vagy palacsintasut6ben keszftjuk. A zsiradekot meghevftjuk, es egyenkent beleUtjuk a tojasokat.
Csak annyira sUtjuk meg, hogy a sargaja lagy maradjon.
EI6melegftett tanyerokra csusztatjuk, es mindenki maganak
sozza meg.
Priss kenyerrel vagy peksUtemennyel es farro citromos teaval finom reggeli etel, de f6zelekekhez feltetnek is adhatjuk.
A fOO UG"OBB

tojd-sUel

4 tzeudlyr~:"
8 tojas, 30 dkg zoldsalata, olaj,
6rolt bars, so, ecet

W: 10 [UYv

Ho~kt

4 tzmdlyr~:
8 tojas, 1 szal zoldhagyma,
1 ev6kanal zsiradek, so

A salatat osszekeverjuk keyes olajjal es ecettel, barssal es soval. A tojasokat keyes olajon megsutjuk, ugy, hogy a sargajuk lagy maradjon, majd a salatara teve talaljuk.

jD trubti!
Az uurWu tojM fdlw.i,t~.
A nyers huatojdd elMsti.k 100 YUtfWP./ s0 /lUisz if
laver/me, me1y Of1.JtAA/kiveve,juruP./ ki5~
tUl1ik. suLeteLve, !Udejel't/o3ya>ztjdk.

fOO LG"OBB

ItAuuv

tojd-sUel

ZiJldbabOf tojl!juiyl!

V~tojl!

!J<Mz{f;i>~id& 40 perv

HouAua.Mk 4 rz.emJJyri/:
1 nagy fej voroshagyma, 2 ev6kanal olaj,
1 mokkaskanal pirospaprika,
2 ev6kanal Gulyaskrem, 1 dl tejfol,
6 kemeny tojas, 25 dkg konzerv zoldbab,
so, fel csokor zoldpetrezselyem
A megtisztftott, aprora vagott hagym~t ?z olajo.? ~.egf~nynyasztjuk, majd meghintjuk pirospapnkaval, .felontJu~ f:.1dl
vfzzel, es addig forraljuk, mfg a hagyma t~IJes~n szetf<:>.A
Gulyaskremet elkeverjuk a t~jf6l!el es "keve~,soval, m~J~ a
porkoltalaphoz adjuk. A megtlsztItott fott ~?Jasokat kar!kara
vagjuk, a martasba tesszuk, de nem kev~fJ/~k,csak. a lab<:.st
razogatjuk. A zoldbab konzervet m~gforro/sltJuk,maJd I~.sz~:juk, es a tojasgulyashoz adjuk. A labost razogatva, egyutt Jol
atforrosftjuk.
Tejfollelmeglocsolva, petrezselyemmel megszorva talaljuk.

UIb:tett tojl!
!J<Mz{f;i>~id& 20 perv

HDuAua.Mk 4 rz.emJJyri/:
10 tojas, 5 ev6kanal reszelt sajt, 2 dl tejfol, so
A tejf6lt elkeverjuk ket tojassal es 3 ev6kanal reszelt saj~tal,
megsozzuk, es egy lapos" t~zallo, talb~ ..~?tve ~~Ifo.rra~~k.
Amikor formi kezd, egyenlo tavolsagra rautJuk a tobbl tOJast,
tetejuket megsozzuk, es gyenge tuzon ad dig hevftjuk, mfg a
tojasok teteje megdermed.
.
/
/
Ekkor raszorjuk a megmaradt saJtot, es azon melegeben
talaljuk. Vajas f6tt krumplit kfnalunk hozza, es savanyLisagot.

A tOO

Lf.G,JOBBtojt,Ue-l

!J<Mz{f;i>~W: 35peru

HouAua.Mk 4 rz.emJJyri/:
6 tojas, 1 kis doboz paradicsompure,
10 dkg spagetti, 10 dkg sajt,
1 ev6kanal olaj, so, 6rolt bors,
csipetnyi cukor
Egy nagyobb tdzaJlo talat kiolajozunk, az aljat soval, 6rolt
borssal es cukorral fzesftett paradicsompurevel megkenjuk.
Sorjaban rautjuk a nyers tojasokat, egymas melle, es megsozzuk. A spagettit sos vfzben kif6zzuk, alaposan lecsurgatjuk, majd a tojasok tetejere rakjuk. Meghintjuk reszelt sajttal,
es a sut6ben atsUtjuk.

veLlrtojl!
!J<Mz{f;i>~id6:- 25 perv

HouAua.Mk 4 rz.emJJyri/:
8 tojas, 40 dkg marhavel6,
2 dl Feher martas, ecet, so,
2 ev6kanal olaj
A vel6t sos vfzben megf6zzuk vagy vajon megsutjuk. A tojasokat posfrozzuk (lasd. 27. old. Posfrozott tojas), a vel6re retegesen lerakjuk, es a martassal leontjuk.

j6 tWt.i!
A tojtifitelek /Ow, aJ1J1A/U;vtbtylU-kkiJ,unketik
Mp>ura,ij~

hojyjY0Y)~ 000/1/i>e:3Y>ur~

e-!J<Mzii:hettf~arhty~ kev-i> e:3yeb/wzzAvaL61J1:1.i.

A tOO Lf.G,JOBB

tojt,Ue-

V~tojM::t:!:::~ ~

HD:u:JuajJ!v 6 rUHdlyt;~paiaa~%t

20 dkg k6kuszreszelek, 1 kis fej voroshagyma,

7,5 dkg rizsliszt,2,5 dkg korpas liszt,
3 tojas, csipetnyi kurkuma
A toltelekhez: 1 nagy cikk fokhagyma,
1 ev6kanal frissen reszelt gyombergyoker,
2 szal ujhagyma, csipetnyi komenymag,
4 ev6kanal olfvaolaj, 18 dkg bebi gomba,
22 dkg mangetout, 22 dkg babcsfra,
1 ev6kanal sz6jasz6sz, a palacsinta sutesehez olaj
A palacsinta keszftese: a k6kuszreszeleket 6 dl forr6 vfzzelleontjuk, es lefedve, fel 6raig aztatjuk. Ezutan leszurjuk, es j61
kinyomkodjuk a level. Egy ev6kanal olajon a komenymaggal egytitt barnara pirftjuk a finomra vagott hagymat. A ketfele lisztet osszekeverjuk a kurkumaval, majd hozzaadjuk a
felvert tojasokat, a pirftott hagymat, es a k6kusz level. J61 kikeverjuk, es 10 percig allni hagyjuk. Egy nagy teflonserpeny6ben keyes olajat hevftUnk, es vekony sugarban raontjuk
a massza negyedreszet, kozben billentve es forgatva a serpeny6t, hogya palacsintateszta szepen kitoltse. Vilagosbarnara, es enyhen ropog6sra sutjuk az egyik oldalat, majd
megfordftjuk, es a masik oldalat is ropog6sra sutjuk. TaIra
csusztatjuk, es lefedjuk, hogy meleg maradjon. Ugyanfgy,
adagonkent sutjuk ki a maradek palacsintatesztat.
A toltelek keszftese: az olfvaolajon megpirftjuk a hosszaban
felbevagott ujhagymat a zuzott fokhagymaval es a reszelt
gyomberrel egytitl. Hozzaadjuk a vastag szeletekre vagott
gombat, 1 percig paroljuk, majd beletesszuk a mangetoutot, a babcsfrat es a sz6jasz6szl.
Par percig egytitt paroljuk, majd megtoltjuk vele a palacsintakat, feltekerjuk, es azonnal talaljuk.

foo

LE.WOBB tOjd-fUe-t

ZlJtdhab Icr~fat
Etkes:dtifi, id& 35pet"v

HD:u:JuajJ!v 4 rzeHdlyrt;:

1 kg zoldbab, 4 tojas, 1 dl tejfol,

friss vagy szarftott kapor, s6
A megmosott zoldbabot 1-2 centis darabokra vagjuk, s6s
vfzben megf6zzuk, majd leszurjuk es lecsopogtetjuk. A tojasokat habosra keverjuk a fele tejf611el,megs6zzuk, finomra
vagott kaprot adunk hozza, es elkeverjuk a zoldbabbal. Olajjal kikent tdza1l6 taIba tesszuk, es lassu tdzon addig kevergetjuk, mfg a tojasos martas megsurusodik.
Tejfollelmeglocsolva, kaporral megsz6rva talaljuk. Feltetnek tUkortojast adhatunk hozza.

A fOO LE.G.lOBB tOjd-fU~t

Pif'fJfJ)'UutlitaOf

/ta.bfJf ftii:t

Etl<:.Mztu~W: 120 perv

HDu.JuaJJk 6 fUHdJyr~:

A gyDmolcsot leontjDk a barackpalinkaval, es 15 percig allni

hagyjuk. A pisk6tak felet sDt61apra szorosan egymas mellle
helyezzDk, rarakjuk a leszurt gyDmolcsot, bekenjDk a lekvarral, es befedjDk a maradek pisk6taval. A tojasfeherjet kemenyre felverjDk, majd hozzaadjuk a porcukrot es a citromlevet. A habbal bekenjDk a torta tetejet es oldalat, majd forr6
sDt6be tesszDk, es 5-10 percig sUtjDk.

50 dkg cseresznye, 50 dkg apr6 szemu eper,

30 dkg malna, 20 dkg porcukor, 3 tojasfeherje,
2 zselatinlap
A gyDmolcsoket megmossuk, es tiszta konyharuhan szetterftve, megszarftjuk. A cseresznyet kimagozzuk. Az osszes
gyDmolcsot egy taiba tesszDk, raszitalunk 10 dkg porcukrot,
es hideg helyen allni hagyjuk 1 6ran at. Azutan egy labosba
tesszDk, es addig f6zzDk, mfg besurusodik. Ekkor hozzaadjuk a zselatinlapokat, j61 elkeverjDk, es tepsibe ontjDk a
masszat. A tojasfeherjekb61 a maradek porcukorral kemeny
habot verDnk, es 6vatosan, hogy meg ne torjon, rasimftjuk
a gyDmolcsmasszara. Forr6 sDt6be tesszDk, es kb. 10 percig
sDtjDk, mfg a hab aranyszfnure piru!.
Ha teljesen kihult, tetejet bevonjuk tejszfnhabbal, par szem
egesz gyDmolccsel dfszftjDk, es talalasig j61 behutjDk.

r---

Raoz I~

kedvu otvMonk fd,ddte- owrecut.iJol

Tojamabor
b4b~rm

TDjU/ta.bfJf ~
Etl<:.Mztu~idO: GSperv

HDu.JuaJJk 4 IUHdJyr~:
5 dl tej, 3 egesz tojas, 2 tojasfeherje,
5 dkg pisk6tamorzsa, 20 dkg porcukor,
1 citrom heja, 5 dkg eperiekvar, 2 dkg vaj,
1 vanfliarud
A vanfliarudat hosszaban felbevagjuk, es a citromhelial
egyDtt, a tejben lassu tUzon, kb. 20 percig f6zzDk. Az egesz
tojasokat felverjDk 12 dkg porcukorral es a morzsaval. A tejb61 kivesszDk a vanfliat es a citromhejat, es az fzesftett tejhez
hozzaadjuk a tojasos masszat. Valial kikent tortaformaba
toltjDk, es el6melegftett sDt6ben, mersekelt tUznel, 45 percig
sDtjDk. A megsUlt flan tetejet bevonjuk langyos eperlekvarra!. A tojasfeherjeket 5 dkg porcukorral kemenyre felverjDk,
es 6vatosan, hogy a hab ne torjon meg, rakenjDk a lekvarra.
Raszitaljuk a maradek porcukrot, es 10 percre visszatoljuk a
sDt6be, hogy a cukrozott tojashab szep sargara piruljon.

Etl<:.Mztu~ido.. 30 perv

HDu.JuaJJk 6 fUHdJyr~:

26 db babapisk6ta, 20 dkg baracklekvar,

20 dkg cukrozott gyDmolcs, 4 tojasfeherje,
5 dkg porcukor, 1 citrom leve,
0,5 dl barackpalinka
A tOO LE.G.lOBB

tojtisUe-l

.....'.
..
\j
..
'

'

A tOO LG.lOBB

tojtisUe-l

Tojas()f~
ElJd"zitu~!dO:25pe+'C/

Ho~k

4 rUMdlyre-:

format forro sut6be tesszuk, 5 perc mulva a Iangot mersekeljuk, es meg kb. 25 percig suquk, mfg a felfUjtkitolti a format,
es szep vilagosbarna lesz.
Forron talaljuk.

50 dkg f6tt cekla, 4 kemeny tojas,

1 kis fej hagyma, 1 dl ecet,
2 ev6kanal vagott petrezselyemzoldje
Az egeszet hidegen keszftjuk: a f6tt tojasokat felbevagjuk,
sargajukat kivesszuk. A feherjet aprora vagjuk, a sargajat pedig simara. keverjuk az ecettel. A f6tt ceklat hasabokra vagjuk, es elkeverjuk a karikara szelt hagymaval, valamint az
ecetes tojassargajaval.
Raszorjuk az aprora vagott tojasfeherjet, meghintjuk a petrezselyemzoldjevel, es talaljuk.

Ho~k

4 rUMdlyre-:

12 dkg reszelt ementali sajt, 5 tojas,

2,5 dl tej, 2 dkg vaj,
1 ev6kanal liszt, 6rolt bors, so
A vajat megolvasztjuk, es a liszttel simara kikeverjuk. Gyenge
tdzon, folytonos keveres kozben hozzaadjuk a forro tejet, majd
a tdzr61leveve, belekeverunk 4 tojassargajat. Jol osszedolgozzuk, majd visszatesszuk a tuzre, hozzaadjuk a sajtot, sozzuk,
borsozzuk, 3-4 percig f6zzuk, majd megint levesszuk a tdzr61.
Ha kihult, hozzakeverjuk az 5 tojas kemenyre vert habjat, es
legalabb ot percig verjuk. Azutan egy megfelel6 meretd, kivajazott format haromnegyed reszig megtoltUnk a masszaval. A

A fOO LiCh'OBB

tojd-rU~l

Tojastwu ~fajtta.t
ELicUzitu~ido: 15pe+'C/

Ho~k

4 rUMdlyre-:

5 dl csontleves, 4 tojassargaja,
15 dkg marvanysajt
A tojassargakkal behabarjuk a forro csontlevest. Belereszeljuk a marvanysajtot, es fed6 alatt, Hz percig allni hagyjuk,
hogy a sajt feloldodjon.
Forron talaljuk, levesbetetnek pirftott zsemle- vagy kenyerkockat adunk hozza.

~TDjMratkabartty~

r~
ElJd"zitu~ uw: 15pe+'C/

Ho~k

4 rUMdlyre-:

1 I husos tyUkleves
(benne nyaka, szarnyvege, hata),
4 tojassargaja, 15 dkg reszelt parmezan sajt
A forro levest behabarjuk a tojassargakkal,
adagonkent
levescseszekbe merjuk, kistanyerokon reszelt sajtot adunk
melle, a f6tt husokat pedig ovalis talra szedjuk. A vendegek
maguk fzesftik sajttal a levesuket, es kedvukre szednek a f6tt
husokbol.

foo

LEoG..JOBB tojd-rUd

Kapr()StojtU~

sajttat

Eti<.Mzitu~idO: 25 fen;,

4 !umJ.lyr~:

HD~k

HD~k

6 tojas, fel csokor friss kapor,

1 dl tej, 2 szelet ementali sajt,
2 dkg vaj, so

8 szelet kenyer, 3 tojas, 0,5 tej,

1 dl tejfol, 10 dkg reszelt filstolt sajt,
so, a silteshez olaj

A tojasokat felverjilk a teliel, a finomra vagott kaporral, es

keyes sovaI. Egy nagy teflon serpenyoben felhevftjilka vajat,
es beleontjilk a sos-kapros-tejes tojast. A serpenyot razogatva, megsiltjilk a lepenyt, majd levesszilk a tUzrol,egyik felere ratesszilk a sajtszeleteket, rahajtjuk a lepeny masik felet,
fedovel lefedjilk, es 5-7 percig allni hagyjuk. Ezalatt a sajt
lagyra megolvad.
Friss Feherkenyeret es farro feherboros teat klnalunk hozza.

KiiHdJ1yU

A tojasokat a teliel es keyes soval felverjilk, es a kenyerszeletek mindket oldalat megmartjuk benne. Forro olajban kisiltjilk, majd lecsopogtetjilk az olajtol, es sos tejf6l1elmegkenjQk. Reszelt sajttal megszorva, forron talaljuk.
Forro citromos teat klnalunk hozza.

Berber fJudd;t

saps tojtU~
Eti<.Mzitu~idO: 25 perc-

HD~k

4 szeudlyr~:

4 !umJ.lyr~:

6 tojas, 1 dl tej, 2,5 dkg vaj,

10 dkg ementali sajt, 1 kaveskanal so,
1/2 mokkaskanal orolt komenymag
A tojasokat a teliel felverjilk, es a vajon omlettet siltilnk belole. Mfgaz omlett sill, egy masik serpenyoben a sajtot megomlesztjilk a soval es az orolt komennyeI. Az omlesztett sajtot a megsillt omlett egyik felere ontjilk, es az omlett masik
felevel betakarjuk. Fedovel lefedjilk, es 5 percig allni hagyjuk, hogy az fzek osszeerjenek.
Pirftos kenyeret es farro citromos teat kfnalunk hozza.

HD~k

4 !umJ.lyr~:

8 tojas, 15 dkg apro gomba, 5 dkg sonka,

1 szarvasgomba, 1 evokanal tejszfn,
1 kacsamaj, 6 dkg vaj, orolt bors, so
Negy deka vajat felolvasztunk egy serpenyoben, es megpirftjuk benne a feldarabolt majat. Hozzaadjuk az apro gombakat, a felszeletelt szarvasgombat es a cslkokra vagott sonkat.
A tojasokat felverjilk a tejszfnnel, majd sozzuk, borsozzuk. A
maradek vajon megsQtjQk az omlettet, es amikor majdnem
kesz, ratesszilk a gombas kevereket.
A kesz omlettet felgongyoljilk, es ugy tesszilk tanyerra.

Hou:i.vaiJk 4- rUMdlyre-:
8 tojas, f(1doboz bambuszrugy,
2,5 dkg szarftott kfnai gomba,
1 mokkaskanal szojaszosz, olaj,
3-4 mentalevel, 1 dl szaraz feherbor,
2gyongyhagyma,
maradek fott vagy sUit hus,
1 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, orolt bors, so

A leborozott hurkat 1 em vastag karikakra vagjuk, majd ke:yes vajon, amihez hozaadtuk a tejszfnt, serpenyoben megpirftjuk az aprora vagott hagymaval egyDtt. Raontjuk a felvert,
soval, borssal fzesftett tojast, es eros tUzon megsutjuk.
Koretnek pirftott burgonyat, es karikara vagott, vajban sUit
almat adunk hozza.

omLelt

Fo~YHW
E{,/d.,fzitid

A szarftott gombat fel oraig langyos vfzben aztatjuk. Az olajat serpenyoben felhevftjuk, es par percig, pirftj~k ben~e a
bambuszrugyet es az aprora vagott hagymat, maJd hozzaadjuk a szojaszoszt, a jol leesopo~tetett ,gon;bat, es a .bor~.
Beletesszuk az apro darabokra vagott hust, es 1-2 perCig plrftjuk, kozben kevergetve, nehogy leegjen. A tojasokat felverjuk, belemorzsoljuk a vajat, gyengen megsozzuk, es borsozzuk, majd belekeverjuk a pirftott gombas kevereket. Egyharmad resz vaj es ketharmad resz olaj kevereken megsi.itjuk az
omlettet.
Talalaskor megszorjuk finomra vagott mentaleveIlel. Koretnek szojaszosszal es pirftott hagymaval fzesftett parolt rizst
adunk hozza.

W:25perv

Hou:i.vaiJk 4- rUMdlyre-:
1 kis fej fokhagyma, 6 tojas,
1 dl tej, 3 dkg vaj, so
A fokhagymat soval szetnyomkodjuk, es a tejjel elkeverjuk. Beleutjuk a tojasokat, villaval felverjuk, es a felhevftett vajon lagyra megsutjuk. Fed6velletakarjuk, es 5 percig allni hagyjuk.
Pirftos kenyeret es forro citromos teat kfnalunk hozza.

HDu:i.vaiJk 4- rUMdlyre-:
6 tojas, 3 kemeny paradicsom, 3 dkg vaj, so,
1 kiskanal aprora vagott petrezselyemzoldje

Hou:i.vaiJk 4- rUMdlyre-:

8 tojas, 10 dkg veres hurka,

1 kis fej voroshagyma, 3 evokanal tejszfn,
vaj, orolt bors, so
A fOO LtGJOBB

tojdd,td

A soval felvert tojasokat a felhevftett vajra ontjuk, gyorsan

beletesszuk a cikkekre vagott paradiesomokat,
megszorjuk
a petrezselyemzoldjevel, az egeszet 5 percig sutjuk, majd fedovel letakarjuk, a tDzet kioltjuk, es 10 percig allni hagyjuk
az omlettet.
Pirftos kenyeret es forro citromos teat kfnalunk hozza.
A fOO LtGJOBB

tojtifitd-

N'fDlyt ()udett
Etki>zii-u[., idO':

TIJkbrtbjd&
Etki>zii-u[., idO': 2S perv

3S perv

4 rZUKU.yr~:

HD~k
HD~k

6 rzeHdlp~:

8 tojas, 10 dkg spagetti, 5 dkg lagy sajt,

1 vastag szelet sonka, 3 ev6kanal olfvaolaj,
1 ev6kanal tej, keshegynyi szereesendio,
5 dkg parmezan sajt, 6rolt bors,
so, a suteshez vaj
A spagettit b6, sos vfzben kif6zzuk, majd leszurjuk, es leesopogtetjuk. A tojasokat felverjuk, sozzuk, borsozzuk, majd
hozzaadjuk a tejet, az olajat, a szereesendiot, a kis koekakra
vagott lagy sajtot, es a szinten kis koekakra vagott sonkat.
Egy serpeny6ben felhevftjuk a vajat, es megsutjuk rajta az
omlettet. Ha kesz, lapos tuzallo talra esusztatjuk, kozepere
rakjuk a forro vajban megforgatott spagettit, megszorjuk reszelt parmezan sajttal, es par perere forro sUt6be tesszuk.
Forron talaljuk, es ketehupot adunk hozza.

, 25 dkg tok, 4 tojas,

1 ag friss kapor, 5 dkg vaj, so
A tokot 1 em vastag szeletekre vagjuk, es a vajon puhara paroljuk. Rautjuk a finomra vagott kaporral felvert, megsozott
tojasokat, fed6vel lefedjuk, es a tOzet kioltva, 10 percig aIIni
hagyjuk, hogy a tojas megdermedjen. Pirftos kenyeret es
forro citromos teat kfnalunk hozza.

Tojd&bUltliA.&bbtU1yveil'
Etki>zii-u[., idO: 2S perv

HD~k

4 rZUKU.yr~:

40 dkg barany-agyveI6,
4 tojas, 5 dkg Iiszt, 10 dkg vaj,
so, 6rolt bors
Ho~k4r~r~:

6 tojas, 15 dkg sertesvel6,

3 dkg vaj, so, bors
A vel6t megsozzuk, megborsozzuk, es a vajon megsUtjuk.
Raontjuk a keyes soval felvert tojasokat, es fed6vel lefedve,
5 percig lassu Wzon sUtjuk. Pirftos kenyerre kenve kfnaljuk.
Forro citromos teat kfnalunk hozza.

A baranyagyvel6t hidegen felszeljuk, sozzuk, borsozzuk,

majd Iisztbe, es tojasba forgatjuk. Forro vajban kisutjuk, es
azon me legeben, pirftos kenyerrel kfnaljuk.

HtJu.dvaJJk 4 fz.mdiyr~:8 tojas, 3 hering ikraja, 2 dl tej,

3 ev6kanal tejszfn, par szem kapribogy6,
nehany szem zald bors, s6
A tejben fel 6raig aztatjuk a halikrat, majd leszurjOk, es egy
serpeny6ben felmelegftjOk. A Wzr61leveve, hozzaadjuk a tejszfnt, es az ikrat villaval szetnyomkodjuk. Megborsozzuk, es
hozzaadjuk a kapribogy6t. Egy masik serpeny6ben keyes vajat hevftOnk, beletesszOk az ikrat, raantjOk a felvert, s6val es
zald borssal fzesftett tojast, es megsOtjOk az omlettet.

1gen regi hagyomany az elad6 sorban leva leanyok husveti meglocsolasa. E szokas eredete a termekenyseget
biztosft6 szertartasokra vezethet6 vissza. A locsolkodas (vfzbe
martas, vfzzelleantes) nalunk jellegzetesen paraszti Onnepi
aktus, es csak az ut6bbi evszazad soran valtotta fel a kalnivfzzel - napjainkban pedig parfUmmel - val6 megantazes.
A locsolast hagybmanyosan
ferfiak (legenyek) vegzik, es
ezert jutalom, megpedig hfmes tojas, vagy egyszeruen
csak piros tojas jar. A leany ugyanis, cserebe a termekenyft6 aldasert, termekenyseg-szimb6Iummal,
azaz tojassal valaszol. Igen am, de a legenynek nemcsak annyi dolga van,
hogy megantazi a leanyt, hanem ehhez locsol6verset is
kell mondania! (Az 6si termekenyseg biztosft6 aldas maradvanya.)
Mi itt most asszegyLijtattOnk egy csokorra val6t ilyen kedYes, naiv locsol6 versikekb61. Aki legeny a talpan, tanuljon
meg legalabb egyet kazUlOk!
.

Ajto vueILeft

dlLok,
Piros tojdst vrirok.
H~ IUJ4{, adjdk pd1~
EuzjjKo/11/

A tOO UG.lOBB

tojtidt~t

tV

LhrydwiJ.

A tOO UG.lOBB

tojtiru~t

)6 req3eL0j6 rfj3eL0
K etli7u

tiliomi':i.d4

MfjOI1i:OZLekr6:utti..tVzzei;
H03Y ~ furvwzzai!

Pat-at uuileft l11.eI1e/1I0 tVzt sUjttV fjY narutV:

VtUf/~ hZJUit kMtMy; fw3Y tVZIsterv tartstV.
MfjWuo~
r6:utti..tVzzei;fw3YIwveLtfjO~
AWr tVZtVk.ia? tdJ.ty)aj de, ftAjyot Mite!

* *
0) ttWMszaL Ujuk elM Li.LWuw~
Ol1i:own mitt63yonyon:? virdjOKi
Mh e/jOtt tVZ~ fw3Y UUjUjuijat-o~
A Sul1i:teLek Isterv szdi{jofV tiredrok.
No) t? ciuJJor~
u~rra;
vederre;
Adjuk UUj tVtdJ.tyYf.AiG
tVtuztet rfjJ~~!
H~
fjY szOt szOw!<:~UfV s~ LeMy~
AdjofV fjY par ~t;.
sziv-eudJot Idv-ti.JwUij~yefeut, UUljdJw.i<;,!

* *
tVhvw.k udvtlvnibtUf/s~ kM biuW6 M.
Nwe/j~ uw.jd szipre; )OrtVtV)6 Teret14o!
vize:t fwztttUV tVtowe; SzdiijOfVt:fidM tVfijere;
Isteittot ~zt kire/1l0pUos tojif tVbereuv.
szabad-~ wuoCiti?
11.)U./c,

. R6:ua; rOzStVs~ virdjsz.d1;

szdLL6 sziLlJervIw.j'tadozm
N~Misberv nyiLadozz.d1;
Mfjwuo~
iLtatozm
A fOO U,G.lOBB

tojtisu~t

Abuv-bwUij
berWtye;
SZAjos tu:uvit rfj3et&
Lei5nijak tVvirdjot;
Vuszak uuir tVktr.id..uot.

Ol1i:oz~ ol1i:oz~
HtljY Lejyervfruseu!<:-M
Ijy tMz tVteMtyb6t
S~pUos
UteI1feuw

*
A fOO U;G.lOBB

tojtisu~t

PtiLinhis jo rt!jjeit!dv-dlw~ ~ luf.,vw.Jc,

FO~ a, iWljos szaiO~ jol ftWeit tdJ1ydJtaki
Luwwm" bt'jyorsaJ'tjov-e:/;~
ciljar..
Mt!jontozijm" uwft a, kornyek Cejszebb tdJ1ytit.
KWtUw~ ~ luf.,vw.Jv tw uWtdeiWol ~e0
Fo~bekMsije0
t!jMZSije:t M szere:te:te:t!

Korm rt!jjd jeLebruUeu-c., /1I!MSZb/1l!MSzejdrta.t1ij

TUJu:iborSzdj kidcertjebol rozsP.lJize;t MzttU1V.
Na; t~ /dddJ1j1;U1.ejontozLek, I1itVVtJ..I1/ lutwit- Mfia;
TUJtdjjko~(jft- a, Id:t or~
uWr;t a,piros rozsa,.
Az iliatos rozstwUuol U1.ejM'1t-eka, tdJ1yo~
ZseiJeuWm u elftrlt-ek a,piros tojdok.

* *
Itt a, tu:u~ ~(jtt vijr~
A s~ tdJ1yo~ oroutif'e:
Men a, tdJ1yO~s~ virdjo~
ItLa:t-osviz iLLiI<rdjok.
Kit tu:uvitkor IteU(, Louo~
Herv-adt virdj UfZ uuir MUw.f-.
N~juss d Iuf:0 s~ virdj01M-j
LouotMirt uo~ jtiIJ MYom,,!

luf.,vw.Jv kertjebm VtJ..I1/ t!jy rozsat~

Azt jOWZzp'; a,zi: ontozi, a,JO Tereud::o.
Vizet onto~ a,fijer~
SzdL/jOft-tfld.M a, ~zeY&
Az Iftel11:olkireu-c.,
Piros tojd a, berel11.<

HMad a, S~ M.j'~ YUUi:atja,sUjardJ?

S~ szWvU M sztijjat diub:Jak a,z Atytit.
Az AtyaideiiJtek ~
~
HOjY d ~ hajyta, inti tu:uvir m.d.oAAapftit.
Eft- i0 ~
bo!.d<?jorome:f;IUrdetek,
HOjYfeit~
KruzttM; a,ZOft-orvmdje:tek!
Feit~
a,JiZtM; Lejyozt~ a, kaidIi:;
zdttata,z itd ~taMft.
lJ~ Mjy U1.iAuk jOttel11/~ a,zt U U1.ejuwwuu
6ntozkodfU, jOtteu-c.,a, szOt IteU(, cifrtizom".
ftjel11/ ontozkod6' dpoU!W.k ~
Vlze#Wol a, tdJ1y/<:Ak.,
fus itde:t szivnak.
Ac/j"a,ki a, tdJ1ydJ?krel11/szere:tei:t~
Hadd ontSel11/U1.eja, ~zit rozs~

Vuwwe-t Iii.tjO neJcank u Ujy te:tszih

Ldtjuk a,z utcdkoltj t!jymMt MjY ontozik,.
6nti.iltk ja,z.ddi? MSZOnyt ~
UAAytf..-v-ak
Vdrwckpiros tojtU0 dba,zt u phftWat.
Ha,phfdv-at adj~ Utej fojj'uk koszij~
Ha,parrat IteU(, adj~ IteU(, fojj'uk ~
A fOO UG"OBB

tojtisu~t

A fOO LG"OBB

tojtisu~t

El6sz6
Amit a tqjcisr61 es a
tojcisetelekr61 tudni kell .. ..

E ItktJU ~
Tudjdk~zi:uuir

mModik re:gjeibv

t11irtjOtteffl/ ~ bv.
Ht:U11AJ" IW.i: eUtM.iJe; fuzsurrzlf'tehryok,
Pif'OfrOzfa.uiJzeuv
Iuuid oni:OZZeffl/ rd.:toK.l
/rzi:m ff}'Ujodt fzittd ~
ttiv-ozJw.:tok,
E~

Uit1.j~

fzlf'pirOf tojdd bpok.

JO re:gje10 tU1.jyaiJcdtrJ<.l
Ld.:tj~ uuir virttit rU.
Eijott~
Iwjy U1.ejwuoijUltk;
MmMt~~tor~
~jokedvnek Mrutyt{, pirj~
borf:tf~ d aY~dd.
S~ lJtJ.jyJfzlf' lJtJ.jyJ~
e:gytU1.jya4
ftb vdlj'Unk
d IW.i: wP.jja4
beueft ~ IW~
aija<
eU ~ borf; MfUV rajtai

A fOO LE.G"OBB

tojti,Ud

Reggeli falatok, el6etelek

Erdei gombas
tojaslepeny . . . . . . . . ..
Fuszeres-babos omlett
Gomba toj<5ssal
Gombas-veses omlett
Haromszfnu omlett
Husveti reggeli
Kacsamajas omlett
Lorraine-omlett . . . . . . . .
Omlett
Oml6s gombas
tojasfelfUjt . . . . . . . . . . .
Paranal tbltbtt tojas
Parajos tojaslepeny
Sajtos tojas . . . . . . . . . . .
Spanyol
burgonyalepeny
SUItpaprika tojassal . . . . .
Tojaskrokett
Tojaslepeny parasztosan ..
Tojasos virsli
Tojaspogacsa . . . . . . . . ..
Tojasrantotta
baszk m6dra .. . . . . . . .
Tojasrantotta egyszeruen .
Tojasrantotta
indiai m6dra
Tukbrtojas

5
8

13
14
15
15
18
19
20
21
26
25

30
31
33
35
39
47
47
48
50
50

51
55
56

Tukbrtojas angol m6dra . .

Tukbrtojasolasz m6dra ..
Tukbrtojas
zbldhagymaval . . . . . . . .
Tukbrtojas zbldsalatan ...
Velos tojas . . . . . . . . . . . .
flidegkonyhaikeszurnenyek
Csfpos majas tojas . . . . ..
Gomba - tojasb61
Hideg tojas
pikans martassal . . . . ..
Majkremes tbltbtt tojas . . .
Majonezes
tojas zbldpaprikaban . . .
Paradicsomos
tojas hidegen
Sargarepaval
tbltbtt tojas . . . . . . . . . .
Sonkas tbltbtt tojas .....
Strassbourg-i tojas . . . . . .
SuIt sonka tojassal
(ham and eggs)
Szardellas tbltbtt tojas
Tejszfnes tojassal
tbltbtt paradicsom . . . . .
Tojasos karfiolsalata . . . . .
Tojasos zbldbors6val
tbltbtt paradicsom . . . . .
Tojaspastetom . . . . . . . . .
Tojassal tbltbtt kenyer . . . .
Tojassalata . . . . . . . . . . . .
Ukran fokhagymas tojas . .
A fOO LE.GOBB

tojtifUei

52
52
57
57

59

10
12
17
22
22
25

37
39
38
36
40
40
34
49
49
54

55
53

Laktat6 etelek tojasb61

Bujtatott tojas
Firenzei tojas
Fatt tojas hagymapurevel .
Gombaval t61t6tt tojas
Habos buzadara
Holland rakott tojas . . . ..
Leeso tojassal
Majorannas tojasleves
Paradiesom szufle
Paradiesomos
tojas melegen . . . . . . . .
Pezsgaben fatt tojas
szarvasgombaval
......
Posfrozott tojas
Rakomlett eukkinival
Rakott krumpH . . . . . . . . .
Rakott tarhonya . . . . . . . .
RantottafeIfUjt
RepafeIfUjt tojassal . . . . . .
Rizsben sUIt tojas . . . . . . .
Sajtszufle . . . . . . . . . . . . .
Sonkas- rizses
tojasfelfujt . . . . . . . . . . .
Suit tojas artiesokaval
...
Suit tojas
deI-amerikai modon '. . .
SuIt tojas klnai modra
Svajci rakott tojas
Tejf6I6s tojas ... . . . . . . .
Tojas burgundi
martasban
Tojas fiesoIei modon
Tojas firenzei modra . . . . .
Tojas Rossini modra . . . . .
TojasfeIfujt . . . . . . . . . . . .

12
14
11
16
17

19
20
23
27
24
28
27
30
29
28

31
32
32
33
37
43
38

41
42
40
42
45
44
45
46

A fOO LtG"OBB tojtfU~l

Tojasleesos makaroni . .
Tojasos gaIuska .. . . . .
Tojasos karfioI
Tojasos karfioI
maskeppen . . . . . . . .
Tojasos rakott
keIkaposzta . . . . . . . .
Tojasos t6It6tt pritamin .
Tojasp6rk6It
TojassaI
t61t6tt krumpH
T61t6tt tojas . . . . . . . . .
Ultetett tojas
VeIeneei tojas . . . . . . . .
Vietnami
tojasos paIaesinta .....
Z61dbab
kremmartassaI
Z6Idbabos tojasguIyas

Desszertek,

.. 4
. . 44
48
. . 35
. . 34
. . 36

51
54
. . 56
58
. . 59
60

61
58

edessegek

Boszorkanyhab
Dios habesok
Edes omIettek .
Estike
Feher piskota . .
Habos szilva
Mazsolas-rizses
tojasfelfUjt . . .
Naraneshab . . .
Piskotaesok . . .
Szivaes suti .....

11
9
9

. . . . . . ..

13
. . . . . . .. 10
16
....
....
....
..

.
.
.
.

.
.
.
.

.
.
.
.

.
.
.
.

24
21
29
43

Onok killdtek

62

Hl1sveti locsolas
a tojas

73

es

~~1~
m~~~
almas finomsag
babos finomsag
barany- es birkaetel
burgonyas recept
egytaletel
erdeiyi j6 falat
etel r6mai talban
fogy6kUras finomsag
gabona- es zoldsegetel wokban
gombas etel
gyiimolcsos finomsag
haletel
hazi savanylisag
husos j6 falat
jeghideg nyalanksag
karcsusit6 fogas
kinai recept
leves
magyar etel
mikrohullamu recept
olasz etel
otlet hidegtalakhoz
palacsinta
recept a nagyvilagb6l
recept szabadtuzon
rizses etel
sajtos finomsag
salata
spanyol recept
siitemeny
szarnyas finomsag
teszta sii1ve-f6ve
t. torok recept
ISBN 963 9266 29 9
tur6s recept
vegetarianus etek
vendegvar6 falat
zoldseges finomsag
9117 8 9 6 3 9 2 6 6 2 91

III I