NAMA

: FATMA ALIYAH

KELAS

: IX-B

NO. Abs. : 14

CASSAVA CHIPS

DESCRIPTION OF CASSAVA CHIPS

Manufacture of cassava chips is very simple and no special skills
required, but it should be considered in selecting cassava and manufacturing
techniques. When using cassava materials are of good quality and good
manufacturing techniques, it will produce cassava chips are tasty and
crunchy. Cassava is good for cassava chips is a young man of about 3 months,
do not have a lot of fiber, and processed as cassava is still fresh. Assumed in
the production process of the average - average packet of crisps produced
in 1000 at a price of USD 5000.00 per pack product

The materials required in the manufacture of cassava chips are

cassava, salt, garlic, water whiting, water and cooking oil. Stages of making
cassava chips are as follows:
1. The initial step of making cassava chips and cassava harvest which
begins from around 3 months old. Selected cassava that is not too old,
because usually cassava elderly tend to be harder than the young
cassava.
2. Cassava is harvested and cleaned from the husk, the cleaning is done
until there is nothing left epidermis then washed clean. If it had been
washed with clean, the cassava in the slices. Excision can be done in
two ways : vertical and horizontal, according to taste and resale value.
The slices should be thin and flat so as not loud.
3. crushed garlic and salt, then put into water, and add a little water
whiting.
4. Then the strips are put into the water and then soaked seasoned
(about half an hour or overnight to marinade permeate). After it was
drained, soaked cassava is dried up completely dry without being
exposed to direct sunlight.
5. Upon completion cassava cleaned and sliced, then entered the stage of
frying. When frying cassava, should always be checked so as not to
stick to each other. And certainly the oil for frying cassava in a state
quite hot. 6.
6. After the chips overcooked (the edges of the strips are colored
brown), cassava chips drained, then chips ready to enter the next step
is the process of weighing and packaging. In this process should not be
arbitrary pack, should be done carefully so that the packaging is
properly closed.

Pembuatan keripik singkong sangat sederhana dan tidak dibutuhkan

keahlian khusus, tetapi perlu diperhatikan dalam memilih singkong dan teknik
pembuatannya. Apabila menggunakan bahan singkong yang berkualitas baik dan juga
teknik pembuatan yang baik, maka akan menghasilkan keripik singkong yang enak dan
renyah. Singkong yang baik untuk keripik adalah singkong yang masih muda yang
berumur sekitar 3 bulan,tidak memiliki banyak serat, dan diolah ketika singkong
masih dalam keadaan segar. Diasumsikan dalam satu kali proses produksi rata rata
dihasilkan 1000 bungkus keripik dengan harga produk Rp 5.000,00 per bungkus
Bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan keripik singkong adalah
singkong, garam, bawang putih, air kapur sirih, air dan minyak goreng. Tahap-tahap
pembuatan keripik singkong adalah sebagai berikut :
1. Langkah awal pembuatan keripik singkong diawali dari memanen singkong yang
sudah berumur sekitar 3 bulan. Dipilih singkong yang tidak terlalu tua, karena
biasanya singkong yang tua cenderung lebih keras dibandingkan singkong yang
muda.
2. Singkong yang sudah dipanen lalu dibersihkan dari kulit arinya,pembersihan
ini dilakukan hingga tidak ada lagi kulit ari yang tersisa kemudian dicuci
hingga bersih. Jika sudah di cuci dengan bersih, singkong tersebut di iris
iris. Pengirisan bisa dilakukan dengan dua cara yaitu vertikal dan horizontal,
menurut selera dan nilai jualnya. Irisan harus tipis dan rata agar tidak keras.
3. Bawang putih dan garam dihaluskan,kemudian dimasukkan ke dalam air,dan
ditambahkan sedikit air kapur sirih.
4. Kemudian irisan singkong dimasukkan ke dalam air yang sudah dibumbui lalu
direndam ( sekitar setengah jam atau semalaman agar bumbunya meresap).
Setelah itu ditiriskan, singkong yang telah direndam tersebut dikeringkan
hingga benar benar kering tanpa terkena sinar matahari secara langsung.
5. Setelah singkong selesai dibersihkan dan diiris, kemudian masuk ke tahap
penggorengan. Di saat menggoreng singkong, harus selalu dilakukan
pengecekan agar tidak lengket satu sama yang lain. Dan dipastikan minyak
untuk menggoreng singkong dalam keadaan cukup panas.

6. Setelah keripik matang (bagian tepi irisan singkong bewarna kecoklatan),

keripik singkong ditiriskan, selanjutnya keripik siap masuk ketahap

berikutnya yaitu proses penimbangan dan pengemasan. Dalam proses ini tidak
boleh sembarangan mengemasnya, harus dilakukan dengan teliti agar kemasan
tertutup dengan benar.