Rezanci

ilo Os

arandija

Vuk od: Sep 2009

Poruke: 116

Lokacija: Osijek

ile Os

Odg: Apatinski paprikas

Odgovor #206 poslato: 03 Decembar 2009, 21:53:28

Uz dobar fi najbolji su domai rezanci.Evo jedan recept koji sam dobio od jedne stare
gospoe s ua.To je koliina za recimo 6 osoba ,ako se ne zaigraju.Otro brano 1 kg,8
jaja(bez vode).Dobro izmjesiti(dok se ne prestane ljepiti za prste),nakon toga pustitida se
tijesto odmori(omor traje 1 pivo).Razvaljati na debljinu cca 2mm,isjeiu trake irine
kaike,pustiti da se malo prosui i postane tvre(jo 1 do 2 piva).Sloiti trake jednu na drugu
isjei otrim noem sa to manje pritiskanja.Tijesto se moe i osuiti ili staviti u zamrziva.
http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/apatinski-paprikas/195/
Ah.....domae testo,seanje na baku i detinjstvo,kad se na velikoj dasci mesilo testo za
paprika ili supu ili knedle.Odlian ukus,neuporediv sa ovim dananjim testima(ma koliko
bila italijanska i koliko god kotala
)
Pokuau da vam na ovoj strani predstavim koliko je lako i brzo uraditi odlino domae
testo,koje ete moi koristiti za vae supe,paprikae,lazanje,knedle sa ovim ili
onim,ufnudle,griznudle i jo 100 raznih jela koje nas veu za najlepi i najbezbriniji period
kad je hrana jo imala ukus,jer je bila iz bakine kuhinje.
Dakle brzo i lako.....
Italijani kau.....100gr brana na jedno jaje. Tano ako pravite testo za supu....pa hajde tu da
ponemo

Obeao sam brzo,zar ne....e pa nema bre od ovoga.....multipraktik,100 gr brana+1 jaje i

brm,brm....pa za ovo je bilo potrebno itavih 30 sekundi

ovo je italijanska mainica za testo,siguran sam da je veina ima,pre je bila obavezna za

kuhinju koliko i oklagija,ako ne.... nisu skupe,a isplate se....

Idete po brojevima na mainici,propustite testo na br.1 pa pobranite,pa br2 pa pobranite....i

tako dok nevidite prste kroz tanak sloj testa.Naravno ako postane predugako,presecite zbog
lakeg rukovanja.Ostavite da se malo sune,ali samo malo......isecite na kvadratie koliko
elite da testo bude dugako.....neemo mnogo da sremo dok jedemo supu jel

Na svakoj makinici ima ovaj dodatak za razliita testa,ovaj je za testo za supu.....terajte

kockice kroz njega i kad se nakupi uzmite gotovo testo i sa visine ga isputajte na krpu....

Evo gotovo je.....ko bi rekao da se ovoliko dobije od 100 gr brana i jednog

jajeta.....naravno,ako elite da testo bude ue,koristite samo umance,ali onda dodajte i
vode.....uspite vodu u pola ljuske od jajeta,to e biti dovoljno.
Testo je odmah spremno za kuvanje.....meni je ovolika koliina dosta za nedelju dana
Napomena....ostatak testa ostavite da se osui.....ubuae ako se ne osui dobro.....najbolje ga
je uvati u kartonskoj kutiji.
Sledee............rezanac za paprika.......
Daklem,ovde neemo koristiti toliko jaja,jednostavno nismo navikli na taj ukus.
Idemo ovako.....na 300 gr brana-jedno umance i 6 poluljuski od jajeta vode,to vam je
koliina testa dovoljna za dvoje(sem ako vam pikeman i dushann ne dolaze na ruak
)
Isti princip,multipraktik.....brm,brm....dok nedobijete kao neke mrvice,kao tarana.....dodajte
brano ili vodu dok nebude tako.
Onda istresamo na dasku i mesimo.....uprite dobro i testo e biti lepo i svileno.
Napravite par jufkica i opet terajte kroz mainicu,ali ne tanko ko za supu,na 4 e ve biti
dovoljno,poto treba da znate da e se testo kuvanjem duplirati u debljini.
E sad kad ste izvukli sve te trakice,pobranite ih i poslaite jednu na drugu i polako noem
seete u rezance.....opet sa visine ih tresete na krpu....i spremni su.

Panja ovi rezanci se nekuvaju kao oni suvi,ubacuju se u kljualu posoljenu vodu,aka po
aka....im isplivaju gotovi su....onda ubacujete druge.....vadite ih reetkastom kaikom i
stavljajte u cediljku,ako ih prekuvate raspae se.

http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/domaca-testenina-homemade-pasta/
Mea culpa,nisam se naspavao
....htedoh napisati na 1-2mm,kako ko voli, duplirace se u
debljini dok se skuva.
http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/domaca-testenina-homemade-pasta/
Kova evo ima na prvoj strani recept za testo za paprika i uputstvo za kuvanje, a to se tie
debljine testa i duine....to sam odreuje kada ga razvalja. Pazi ako nema onu mainicu,
razvalja testo oklagijom na 1-2 mm i onda see trake,tako 15 cm irine, nabranja ih i
stavi jednu na drugu(da bude ko pil karata) i onda sam odredi koliko e biti irok rezanac.
Ako see jedno 2-3 mm iroko i sa tom duinom od 15tak cm, dok se skuvaju i malo
zaokrue, stvarno e izgledati kao pagete
Znai sam to podeava
Ps, trebae vam najlonski stolnjak i portikle oko vrata kad ponete da srete tako dugako
testo
http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/domaca-testenina-homemade-pasta/15/
Pravio sam danas ove rezance i na krpi prilikom susenja su mi se zalepili jedan za drugi
verovatno nisam dovoljno pobrasnjavio testo kad sam ga razvaljao ne znam, ali i ovako
zalepljeni kad se skuvaju su super ukusni samo sto nisu lepi na oko.

http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/domaca-testenina-homemade-pasta/15/
Jeste, samo udri po brasnu, ono upija vlagu na pocetku i onda mozes lepo da rastreses testo.
Kasnije se testo osusi i visak brasna otpadne sa njega, a ostalo prilikom kuvanja
http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/domaca-testenina-homemade-pasta/15/
No otar i tanak, inae kila brana nee rastaviti rezance
http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/domaca-testenina-homemade-pasta/30/
No otar i tanak, inae kila brana nee rastaviti rezance
http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/domaca-testenina-homemade-pasta/30/
Hmmm, nesto mi se prikazuje Linder filet no za tu svrhu, naotren kao brija
http://vukovisadunava.com/kulinarstvo/domaca-testenina-homemade-pasta/30/