Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Takács Erika - A Világ Legfinomabb Édességei PDF

    Uploaded by

    Evelin
    19 views62 pages

    Original Title

    Takács Erika - A világ legfinomabb édességei.pdf

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    19 views62 pages

    Takács Erika - A Világ Legfinomabb Édességei PDF

    Uploaded by

    Evelin

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 62
    «Torta: Palacsinta *,Piskota * Fank * Bonbon « Aprésiitemény, emek.¢ Fagylalt « Gyimélcsdesszert « Kuglof »* Puding, Titi Computer ¢ Budapest Tanrtalom BUG26 .nsesi Mesterkedjiink! Almés habesticsok.... Angol gytimiilestorta (pie) Angol teasttemény (muffin) Bandnsplit (2 személyre) . Barackos Charlotte-krémes desszert ool Barackos gyiiméleskosar.... = Boston krémtorta. 2 Citromos habtorta 22 Csokolédé fondil i 24 Csokolddékrémes fagylaltkehely om) Madérte} ee airmen dB Eperdesszest Romanoff médra Epres hilgyujjacskak, avagy babapiskéta més médra.. 32 Farsamgi fink... 34 Feketeetd6-torta nn GyliMOlESHIIE en Se Gyiimbtesbs sajHOrta a 2 Gytimolesds zselétorta. 44 Gylimolesszirupos/krémes palacsintik sme Hiizibonbon.. Oszi mandulatorta... Joghurtos gylimélesbélé .. KAVERUSSE rns Képvisel6fiink — hattyit médra..... 56 Korte mélnaontettel Milnds gyiimleskos4rka, 60 4 Malnds palacsintatorta 62 Mézes apr6slitemény nm 64 Naranesfeltijt 66 Piskétatorta ~ misképpen .. Ramos kenyérpuding 70 Rumos kuglét... a Szfv alaktt Valentin-torta..e 14 Teatorta zi 76 Vanilifs cS0k OLEH esos nrnsnnennanT® Vegyesgyiimiles-torta, 80 Cokolédés-epres kuglot mentasz6sszal 22 Megayes fagylaltkehely 84 Trikotor-puding - 86 Tiramisu a 88 ‘Toltétt naranesmuss7 Barackos pralinétorta Viiriis-fehér torta Epermussz Mokkaparfé.. Natanestorta Zselés gylimiblestorta Sut6tskcds pite Habos piskétatorta 106 Sajttekeres ~ mas médon .... 108 Hiabesillag sss srosnnnmnnnnnened 0 Fagylalt — héziasan Linzerkarika. Cassata (clase fagyirecept) Réteges gytimblesis tinstorta Kedues Owasé! 0A siitemény ~ Isten édles mosolya” ~ mondjék a fran- ciak, és valljuk be, igazuk lehet, Féldgolyénkon val6se{ndileg igen kevesen vannak, akik nem szeretik valamilyen médon az édességet. Anglidban kevesebb cukorral, a mediterran orsz4gokban méacdesen, Indi an és Kindbun esfpGsen, de valahogyan mindenhol fogyaszijak a kilonféle szemrevals finomsdgokat: ebéd elétt, utin vagy uzsonna mellé (esetleg helyett), A tdrwasdigi, csalédi dsszejvetelek, partik, zstirok szinte elképzelhetevenck en€lkil. Mostansig egyre {bb helyen kap Idbra a sajdtkeztlleg, kéziipa késritett édességek divatja, hiszen remek m kreativitisnak Ha konyvilnket ke2ébe veszi, régtén feltfinhet, hazy a szinpompés killse)G édességek, boszorkényos torta- csodik, bonbondlmok milyen egyszerden, és milyen rovid id6 alatt elkésaitletGek. Nem kell hozzii mis, csupin kevéske hozziivalé - és rengeteg képzel6er6, ifs képesség. Szdmos helyen tobbféle kullemben Jathatjuk a Kiléabé26 finomsdgokat; pusztin a képrelGert felesigazasaképpen. ‘Természetesen a7 édességek nem maradnak hatista- Janul az ember, (foként a holgyek!) alukjdra, de wd- nunk Kell, hogy ~a divattervezk minden mesterkedé: se ellenére ~ a férfinép élmai tovabbra is « diisabb ala- ii hilgyek maradnak, Emellett nines az az édess6g, melynek Kalériamennyiségét egy alapos séta, futas vagy esetleg egy tanccal dsszekotott éjszakai mulato- zis le ne tudnd dolgorni. Ennek ellenére kényviink {rdja Wrekedett arra, hogy minél kevesebb mesterst ges é cgésaséptelen anyapzal késaiiljenck az édessé- gek, valamint nagy sGllyal talilhatk a kéinyvben gyil- mélesalapt stitemények is A szer26 még emléksvik, milyen Kémpalizzal fogott hozzé ifjtkoraban els6 édességei elkésaitéséher, fey at zi at is, milyen lehet ma beTekezdeni a stés-fizésbe. Ezért mellékelek a kévetke76 oldalakon egy rovidebb hasendlati listél, mely fokEpp ke2d6, vagy djrakerdé seakicsaink-szakéesn6ink részére készilt: €rdemes t- tanulményozni, hatha elmdtik bérorialanstigunk, & méginkabb megjan kedviink a cukraszkodishoz, Holgyeim és Uraimi, legyenek bétrak, és fakandlra fel! Mestockedjunh. Léssunk tehét néhény olyan fogdst, mely megkénny‘t hoti a siitemények elkészitését. A legtibb helyen dkg-ban, literben stb. adiam meg a hozaévalékat, ahol indokolt volt, ott pedig esészényi adagokban (foként ott, ahol az Ssszes anyag ebben mérendé és mérhet6!) A tojisfehérjéket érdemes kis citromlével vagy s6- val elkeverni, fay még az allot tojasbol esurgatott, & fey nehezen verhet6 fehérje is hamar kemény hab lesz. Ugyaneet megtcheti a tejszinnel is. Tudni kell azt is, hogy a tejszin, tejf0l, jophurt ktiny- nyiti, mig a tej, tojfs, vaj keményiti a tésztakat. A sz6- dabikarbéna sitéporként haszndlhat6, felfijja, leve~ g6siti a tésztdkat. A palacsintatésetiba tett szodaviz, ‘igyscintén habosttja a tés7tat, gy vékonyabb pala- ‘csintakat lehet sini bel6le. A Irissen slilt tésetdkat nem szabad forrén felszele- telni! Belsejiik igy dttetsatien mérvényos, tin, szalon- nds lesz, és az friik sem lesz kellemes. Nem kell megijedni akkor sem, ha brandy, vagy rum hhaszndtatira buzditom az olvas6t: az igy Késailt siite- ményck nem drtanak a gyermekeknek, hiszen alkehol- tartalmuk kistil, Kits a tésztébsl, krémbdl, legteljebb srimayra kapnak tle az fzek, sokkal er6sebbek, fzlete~ sebbek lesznek. Flambfrozds (rummal ledntés é annak megeytits- sa) el6tt érdemes egy fémfedét magunkhoz venni, sngjd ha wllobbanna a lang, fedjik le a fed6vel, amitél elalszik. A konyvben megadott receptekben torekedtem arra, hogy az 6desipari termékek helyett inkabb sajét kezsi- leg bekevert-elkészitett alapokat hasznéljunk fel, né- hhdny helyen mégis szerepelnek ilyen anyagok (pu- dingpor, piskétalap, maz) Aki kedvet érez ezen igen kOnnyen, gyorsan elké- saithet6 alapdoluok sajét kez elkészitéséher, a2 alab- biakban olvashatja a recepteket: Piskotatészia olkészitése: 6 tojas 10 dkg (6 evékanél) cukor 10 dkg (6 puipozott evékanal) iszt kevés szédabikarbéna 6 A tojdsok Fehérjét és sArgsjde valasszuk sat, majd a fehéceket tegyiik félre. A sdcgdkhoz Kanalanként ke- verjik hozaé a cukrot,« lisztet és a kevés sSdabikia béndt. Verjuk fel keményce a tojasfehérjéket, és kever- Jk bele a tésztdba. A masszat helyezzik, kizsirozott, Kiliszrezett formaba, és kézepes léngon stissiik arany- sirgara, A pisk6ta atstilése a KivetkerOképp cllendrizhet6: hurkupéledval vagy hegyes villéval sadrjunk bele a megsllt tészta tetejébe. Ha folyékony alatta, akkor még stithetjik, ha mdr semmi sem ragad a paledra, ak- kor viszont a tészta megsiilt. Puding ekészitése: 5 dltoj 5 dkg liszt 6 kg cukor Atojés A tejet keverjik el a cukorral, a liszttel, é fzziik fel, Ha bestirGsidbut, dobjuk hele a tojésokat, és azon forrén keverjtlk el Sket. Ha elkészilt, még forrén ke- -verjitk bele a kill6nb026 {2 hozzévaldkat Maz elkészitése: 20 dkg cukor kevés viz A cukrot ontsitk fel annyi vizzel, hogy épp eseppfo- ly6s legyen. Olijuk fel 2 vieben a cukzot, majd kezci- jk el féeni. Ha eyéngydzni kezd, fedjlik le fed6vel, hogy a s2élén kicsapdds kristélyos cukorszemesék a folyadék gézében leolvadjanak. A képz6ditt habot szedjtik Je. Ha felf6tt a folyadék, és a kandlrél esak las- san eseppen le, vegyiik le 2 tzr6l, majd Onisiik mér- vanylapra. Falappal simfigassuk 1 massaat addig, mig Ailstse6b6l tejfehés nem lesz, majd tegyiik vissza az edéuybe. Hagyjuk llni egy napot, majd fedjitk be vele 4 silieményt, Ha seines mézt szereinénk, keverjiink cukorhoz ételfestéket vagy hasonls szfia6 gyimdlesot. J munkds kévcin Onoknek: a sere Minis habesiicsoh Hozzdvalék Ac egyik almét himozza meg, vagja ki a belsejet, és a gyiimbles 12 szelet toast-kenyér hist szeletelje fel. Tegye a kizsirozott tepsibe a megyajazott toast. 4 db nagyméretd rétesalma szeletek felét, boritsa be almaszeletekkel, csorgassa r4 a gyiiméles- 5 dkg narancsdzsem levet, sz6rja be poreukorral és a hé{jal, majd boritsa be djabb szolot porcukor ~ izlés szerint toasttal, és Kenje rdjuk a dzsem felét. A meghémozott, csumsjétél 6 lojastehérje Inegtisetftott almakat vagja félbe, majd helyezze a toastok tetejére 1 naranes leve Siisse dket kb. 45 percig k8vepes lingon. Ekizben verje fel a tojés- 1 citrom leve fehérjéket kevés cukorral, keményre, Habzsikckal tltse galaformé- naranes és cilrom héja ‘ba a toastok tetejére, és stisse tovdbb 10 percig, kis Kingon, vtngol gyiimilestorla (pie) Hozzévalok A tésziéhoz: 20 dkg liszt 10 akg vaj vagy marg 10 dkg cukor fliszerek: fahéj, szegitiszeg, A fedéshez: 1 kg friss gytiméics (lehetdieg tobb- féle), szeletekre vagva 5 dkg liszt 10 dkg cukor kevés tejszin 2 tojdstehérje fahé| 10 A tésata: A vajat vagy margarint hagyja szobahimérsékleten krémszerire melegedni, majd gytrja bele a cukros lisztbe, a sit6porral és a fit szerekkel egyiitt, A tészta akkor j6, ha mar nem ragadés, Helyezze bele kizsfrozot, kilisztezetttepsibe, lehetbleg gyiimblestortaformé- ban, Megisliés: A felszeletelt gysmdlesot (fSként almét) keverje el a cukorra, liszt- tel, a fahéjjal és tejszinnel, majd tegye hele a tojasstrgsjat is. TI se a keveréket a tésztéra, majd helyezze be a siitdbe. Kézepes lin- gon slisse meg, Ha kihilt,tetejét fedheti gyiimbleszsel6vel is, u Angel teastlomény (muffin) Hozzavalok 50 dkg liszt 36 dkg cukor 10 gramm fahéj 2 csomag siit6por kovés s6 6 tojas 4dl olaj 2 gramm vanitiaolaj Helyezze a lisztet, a cukrot, a fahéjt, a sit6port és a s6t egy edény- be, majd keverje dssze. gy misik edényben keverje bssze a tojést, az olajat & a vanilidt. Vegyftse Ussze a szdraz és a folyékony SsszetevOket, Alaposan turmixolja dssze. Toltse a Keveréket tin, muftin-papiresészékbe, majd helyezze tepsibe a esészcket (az adagbsl kb. 30 muffin jon ki), és siisse meg Sket kiizepes lingon, eléimelegitett slit6ben, a pisk6tatésztshoz ha- sonléan (fakandl a stitéajtba helyezve). kb, 35 percig, A kész, Kosdrkikrol szedje le a papfit még fornén, maja hiitse te (6ket kissé: Iangyosan helyezze milanyagzacskoba, és csak egynapi Allis utén szolgalja fel. Reggeli kévéhor, tedhoz, uzsonnsira kivél6 siitemény. Baninspl (2 syemebpe) Hozzavalék Az éicsokolade reszelje le, majd tlise bele az el6zGleg felolvasz- Lott fehéresokolddébe, majd fogpiszkéloval keverje addig, mig mér- 1 evékandl ribizli- vagy megaylekvér, —_vanyos lesz. vagy paré Ontse a tinyérok kéizepére a lekvart vagy pli. ¥ tdbla étesokoladé A megtisetitott bandnokat vagja ketté, maid végeit mértsa bele a ¥ tébla fehércsokoladé ccsokolddéba, majd kenjen a sima lapjuira is esokolddét. A csokold- 2 db banan

    You might also like