GERAK KERJA PENGHASILAN KEROPOK LEKOR

LANGKAH OPERASI/ AKTIVITI BAHAN INPUT MESIN/ PARAMETER PENERANGAN

PERALATAN
1 Menyedia bahan mentah
- Menyahbeku Otoshimi Meja kerja Suhu sejuk Nyahbeku
dingin otoshimi pada
selama 1 suhu sejuk
malam dingin selama
1 malam.

- Menimbang Tepung ubi Alat Timbang

kayu,garam,gula penimbang semua bahan
bahan perasa mengikut
formulasi
yang
ditetapkan.

2 Mengaul Otoshimi, Mesin Gaul otoshimi

tepung ubi, pengaul bersama
garam, gula, tepung ubi,
bahan perasa garam, gula,
bahan perasa
sehingga
sebati.

3 Membentuk Adunan Mesin Saiz : 1 – 2 Masukkan

keropok keropok cm garis aduan pes
automatik pusat keropok ke
atau secara Panjang : 8- dalam tangki
manual 10 cm mesin
Atau secara automatik
manual dan tetapkan
Saiz : 1.5 cm saiz yang
garis pusat sesuai pada
Panjang : 30- mesin.
35 cm Keropok lekor
boleh
dibentuk
dengan
tangan
mengikut saiz
yang
ditetapkan.
4 Merebus Batang keropok Periuk Rebus : pada Rebus
merebus suhu 100 keropok
darjah sehingga
selama 10 masak.
minit. Batang
keropok
bewarna
jernih apabila
dipotong
melintang.

5 Mengetus Batang keropok Meja Toskan air Masukkan

mengetus selama 10- keropok yang
15 minit siap dimasak
didalam meja
mengetus
selam 10- 15
minit.

6 Membungkus Keropok lekor, Mesin Bungkus

bahan Vacum atau keropok
pembungkus mesin mengikut
LDPE atau HDPE pemetri berat yang
berlabel. plastik ditetapkan.

7 Menyimpan produk Keropok lekor Peti sejuk Keropok

dingin boleh dijual
terus kepada
pelanggan
atau disimpan
sebelum
pengedaran.