2.

Thử nghiệm đầu tiên

Một thử nghiệm đã được thực hiện để đánh giá nhận thức của nông dân về tác động của
Gói Vệ sinh đối với sản xuất chính, kiến thức về các hướng dẫn, sự đáp ứng với phần bù
ngang được mô tả ở trên và khả năng chấp nhận của phương pháp thử nghiệm. Tám thành
viên của nhóm làm việc HACCP ở trang trại đã chọn 14 trang trại trên cơ sở sẵn sàng
tham gia nghiên cứu của họ (Hình 1). Các trang trại có ít nhất hai hoạt động (Bảng 1).
Các nông dân lần đầu tiên được thông báo về việc chuyển của nhóm làm việc, viz. nghiên
cứu khả năng ứng dụng các nguyên tắc HACCP vào sản xuất chính. Sự bổ sung theo
chiề u ngang (có sẵn theo yêu cầu cho tác giả tương ứng) sau đó đã được gửi một vài ngày
trước khi một cuộc phỏng vấn mặt đối mặt.

Thời gian của các cuộc phỏng vấn được giới hạn trên mục đích đến 3 giờ để không làm
phiền công việc của nông dân, nhưng thường kéo dài trong 2 giờ. Nó bắt đầu với một
chuyến thăm của các cơ sở trang trại.

Hiǹ h 1. Vi ̣trí của 14 trang tra ̣i

2.1 Phản ứng của nông dân đối với sự bổ sung ngang phần một

Các nông dân được yêu cầu đọc phần một của tài liệu, bình luận và đặt câu hỏi.

Ba nông dân không tuân thủ các phương pháp (8, 10, 14, xem Bảng 1). Một là không biết
gì về các gói vệ sinh. Một phản ứng khác bằng cách "Chúng tôi đang không ở trong một
phòng thí nghiệm".
Hai nông dân (1 và 3) đã thực hiện các biện pháp vệ sinh tốt được coi là tài liệu không có
gì thêm vào những gì họ đã làm.

Chín nông dân (2, 4 – 7, 9, 11 – 13) đã có một mức độ thỏa đáng về kiến thức và hiểu
biết về các vấn đề và từ vựng. Phản ứng của họ là tích cực vì họ đã tiếp thu, có một sự
phản ánh cá nhân đối với việc kiểm soát vệ sinh và đã được sử dụng để thực hiện một số
thực hành vệ sinh tốt. Nông dân 11 tìm thấy các từ ngữ đã quá lý thuyết và nông dân 12
tìm thấy những điều khoản đã quá mức bằng văn bản của họ. Nông dân 2 lưu ý rằng việc
thực hiện thực hành vệ sinh tốt đòi hỏi thời gian. Nông dân 5 cho thấ y sự quan tân rõ
ràng để chính thức hóa các thực hành này.

2.2 Phản ứng của nông dân đối với sự bổ sung ngang phần hai

Các nông dân được yêu cầu liệt kê tất cả các sản phẩm nông nghiệp và mục đích sử dụng
của họ bao gồm cả những dự định tại tiêu thụ nhà, để trích dẫn các hướng dẫn hiện có
cho GHP, điều lệ, hợp đồng hoặc các tài liệu thích hợp khác và cuối cùng mô tả ngắn gọn
các mối nguy hiểm được xác định trong đó. Tất cả nông dân điền vào một cách dễ dàng
các hình thức liên quan đến danh sách các sản phẩm nông nghiệp. Tuy nhiên, nông dân 8
– 10 và 14 là không sẵn sàng hoặc không thể đi xa hơn. Thực tế là nông dân đề cập
hướng dẫn hoặc tài liệu khác không có nghĩa họ đã sử dụng chúng. Một trong số đó (8)
thậm chí không đồng ý với cái mà anh ta nên dùng để làm pho mát.

Sau đó, người nông dân đã được mời phải chú ý đến các mối nguy hiểm và các mối nguy
hiểm liên quan đến sự tương tác giữa các hoạt động trong trang tra ̣i. Để làm điều này, hai
phương pháp được đề nghi:̣

(a) Vẽ một bản đồ của trang trại để phản ánh dòng chảy của các mối nguy hiểm;

(b) Hoặc hoàn thành một bảng đề xuất với vectơ dòng chảy trong đường ngang (không
khí, nước, vật tư, các nhà khai thác, động vật, xe) và các hoạt động trong các cột, để đại
diện cho các tương tác có thể tồn tại giữa các hoạt động bằng các mũi tên thể hiện hướng
của từng luồng.

Từ biểu diễn dòng chảy đã chọn và một khi các tương tác đã được xác định, nông dân
được mời nghĩ về danh sách các biện pháp kiểm soát có thể được thiết lập.

Sáu nông dân (1 – 3, 5 – 7) ưa thích bằng cách sử dụng bản đồ và nông dân 4, 11 – 13
đươ ̣c ưu tiên điền vào bảng. 10 nông dân sau có thể xác định hầu hết các biện pháp kiểm
soát cần thiết.

2.3. Phân tích

Mẫu nông dân này nhỏ và thời gian phỏng vấn ngắn nhưng thông tin vẫn có thể được rút
ra. Một phần nhỏ của ba trong số 14 người là vật liệu chịu lửa cho Gói Vệ sinh. Nông dân
9 đã được thuyết phục ông đã làm tốt mà không có xem xét cụ thể để GHPs. Những
người khác ít nhiều ý thức về các tác động, và chỉ có ba người đã thực hiện một số GHP.
Tất cả những điều này cho thấy sự quan tâm đến hai phần của tài liệu ngang. Hầu hết họ
phát hiện ra rằng sự tương tác giữa các hoạt động của họ diễn ra và các biện pháp kiểm
soát cụ thể là cần thiết. Tuy nhiên, một số người trong số họ đã sợ hãi bởi nhiệm vụ họ
phải làm.

Bảng 1. Sản phẩ m của 14 trang tra ̣i đươ ̣c đế n thăm,  cho thấ y phản ứng tiêu cực, + cho
thấ y phản ứng tić h cực,  cho thấ y nông dân đã có thể thực hiê ̣n tấ t cả các GHPs