 Ý NGHĨA

+ Ý nghĩa khoa học :

Xác định được thành phần của hợp chất màu anthocyanin chiết từ khoai lang tím

+ Ý nghĩa thực tiễn :

-Xây dựng được quy trình chiết tách anthocyanin từ khoai lan tím với quy mô phòng thí
nghiệm. Đồng thời xác định được một số đặc tính của chất màu anthocyanin có trong
khoai lang tím từ đó mở ra hướng ứng dụng chất màu tự nhiên trong thực tiễn.

Tài liệu tham khảo : Người hướng dẫn khoa học: TS. HUỲNH THỊ KIM CÚC , PGS.TS.
LÊ TỰ HẢI , TS. TRỊNH ĐÌNH CHÍNH ” NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN CỦA CHẤT
MÀU
ANTHOCYANIN CHIẾT TỪ KHOAI LANG
TÍM “

 MỤC TIÊU ĐỀ TÀI

Tài liệu tham khảo : TS. Phan Thị Bích Trâm , GVHD: Phan Thị Bích Trâm , SVTH:
Phùng Văn Tấn “Ly trích và khảo sát hàm lƣợng anthocyanin trong
khoai lang tím”.

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hƣởng đến sự ly trích hàm lƣợng anthocyanin
tổng số từ củ khoai lang tím Nhật nhằm đánh giá các điều kiện xử lý mẫu
nguyên liệu ban đầu và làm cơ sở cho các nghiên cứu kế tiếp.