Proposal Praktek Kerja Lapangan

PT. Madu Baru PG. Madukismo.

PROPOSAL PRAKTEK KERJA LAPANGAN

PT. MADU BARU PG. MADUKISMO

OLEH :
ERINE PUSPITA RAHAYU J1A 015 027
I MADE BAGUS MUSTIKA RAI J1A 015 035
MUHSAMAR IRAWAN J1A 015 059
NORA AYUSMAN J1A 015 065
ROSINTA MAGFIROH J1A 015 079

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MATARAM
MATARAM
2018

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram

Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

PENERAPAN TEORI DAN TEKNOLOGI DALAM INDUSTRI

PENGOLAHAN PANGAN
DI PT. MADU BARU PG. MADUKISMO

PENDAHULUAN
Latar Belakang
Perkembangan zaman yang semakin maju menuntut kita untuk mempunyai
keahlian agar dapat bersaing di dalamnya. Semenjak masuk dalam era globalisasi,
IPTEK berkembang begitu pesat dan yang tidak mempunyai bekal tentu saja akan
jauh tertinggal dan tidak bisa mengimbangi kemajuan zaman tersebut. Maka dari
itu diperlukan manusia yang memiliki keahlian dan keterampilan dengan mental,
baik rohani maupun fisik yang mendukung serta yang paling penting adalah
aplikasi atau penerapan ilmu yang ada.
Untuk mengaplikasikan ilmu tersebut dalam mendukung pembangunan,
tidak cukup dengan kemampuan kognitif tanpa diikuti dengan kemampuan
interaksi yang baik dengan lingkungan nyata di luar bangku kuliah. Kesadaran
akan penguasaan terhadap disiplin ilmu setiap individu akan muncul ketika telah
terbentur dengan kenyataan dan kebutuhan di lapangan.
Untuk itu Praktek Kerja Lapangan (PKL) integral dari proses pendidikan
yang merupakan usaha sadar untuk menyiapkan peserta didik atau mahasiswa
melalui kegiatan pelatihan agar mau dan dapat melaksanakan peranannya di masa
mendatang sesuai dengan peran yang diharapkan. Dengan demikian, PKL
merupakan proses pendidikan untuk mengamalkan ilmu pengetahuan secara
melembaga, langsung kepada masyarakat yang akan menikmati manfaatnya.
Disamping itu Praktek Kerja Lapangan (PKL) merupakan hal yang sangat
dibutuhkan oleh mahasiswa menjelang wisuda atau saat memasuki semester-
semester akhir. PKL yang terpisah dari tugas akhir penelitian mahasiswa
diharapkan dapat berguna untuk langkah awal bagi mahasiswa untuk membuka
wawasan dalam pemahaman tentang aplikasi teori dan teknologi dalam industi
pengolahan hasil pertanian, sehingga nantinya diharapkan pada saat menyusun
Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram
Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

suatu rancangan penelitian yang kreatif, inovatif berdasarkan pengalaman dan

keterampilan yang telah didapat secara langsung pada saat PKL.
PKL perlu dilakukan agar mahasiswa tidak terkejut begitu terjun kedunia
kerja yang sangat berbeda dari dunia kuliah. Melalui program PKL ini mahasiswa
akan berkesempatan berada dalam suatu lingkungan baru, yaitu bersentuhan
langsung dengan dunia kerja beserta orang-orang yang terlibat didalamnya. Selain
juga dapat merasakan budaya kerja suatu perusahaaan tertentu, dengan PKL
mahasiswa juga akan dapat bekerja bersama dengan pakar-pakar terbaik
dibidangnya.
Bagi mahasiswa Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, PKL dilakukan
untuk mendapatkan keterampilan, pengalaman, ilmu pengetahuan dan teknologi
dengan praktek secara langsung pada perusahaan-perusahaan industri yang
mengolah hasil pertanian baik skala kecil, menengah, maupun besar, sehingga
sistem ini sangat penting untuk membekali para mahasiswa dengan suatu proses
pendidikan keahlian profesional yang terpadu secara sistematik antara program
pendidikan dibangku kuliah dengan program penguasaan keahlian yang diperoleh
melalui bekerja langsung secara terarah untuk mencapai tingkat keahlian
profesional tertentu.
PKL sangat bermanfaat bagi mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan untuk
mengetahui teknologi yang diterapkan pada perusahaan yang mengolah hasil
pertanian secara umum. Perusahaan-perusahaan yang menerapkan teknologi
tersebut salah satunya adalah PT. MADU BARU PG. MADUKISMO. Dalam hal
ini diharapkan selama kegiatan PKL berlangsung, akan terjalin hubungan yang
baik antara lembaga akademis dengan perusahaan yang terkait.
Berkenaan dengan itu semua, PKL ini sangat penting dilaksanakan untuk
mendapatkan mahasiswa yang berkualitas dan berjiwa mandiri yang sesuai
dengan bidang ilmu yang dikaji. Dimana peserta PKL kali ini berasal dari bidang
Ilmu dan Teknologi Pangan dengan minat antara lain Mikrobiologi Pangan yang
menjurus pada hal-hal mikrobiologi pada pengolahan pangan mulai dari sanitasi
pengolahan, pekerja, alat, bahan baku dan lainnya, Teknologi Pangan yang
Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram
Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

menjurus pada hal-hal mengenai proses pengolahan dari suatu bahan pangan, dan
minat Nutrisi Pangan dimana menjurus pada hal-hal yang mengenai gizi pada
suatu makanan olahan. Oleh karena itu, bantuan serta bimbingan secara langsung
dari pihak perusahaan akan sangat bermanfaat bagi mahasiswa khususnya untuk
persiapan diri kearah kemandirian dan peningkatan sumber daya manusia yang
siap pakai.
Dari hal tersebut semoga bisa menjadi bahan pertimbangan agar kami
dapat melakukan kegiatan PKL di PT. MADU BARU PG. MADUKISMO. PKL
sangat bermanfaat bagi mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan untuk mengetahui
penerapan teknologi pada perusahaan yang mengolah bahan pangan secara umum.
Perusahaan-perusahaan yang menerapkan teknologi tersebut salah satunya adalah
PT. MADU BARU PG. MADUKISMO. Dalam hal ini diharapkan selama
kegiatan PKL berlangsung, akan terjalin hubungan yang baik antara lembaga
akademis dengan perusahaan yang terkait. Oleh karena itu, bantuan serta
bimbingan secara langsung dari pihak perusahaan akan sangat bermanfaat bagi
mahasiswa khususnya untuk persiapan diri kearah kemandirian dan peningkatan
sumber daya manusia yang siap untuk memberikan perubahan kepada Indonesia
yang lebih baik.

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram

Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

TUJUAN DAN MANFAAT PKL

Tujuan PKL
Tujuan dari pelaksanaan PKL ini adalah untuk menerapkan ilmu,
pengetahuan dan teknologi yang didapatkan selama proses perkuliahan pada PT.
MADU BARU PG. MADUKISMO.

Manfaat PKL
Adapun manfaat dari PKL ini antara lain adalah sebagai berikut :
1. Untuk mendapatkan pengalaman kerja, keterampilan dan meningkatkan
wawasan dibidang industri pengolahan.
2. Untuk mengetahui perbedaan antara teori diperkuliahan dengan kondisi
kerja diindustri pengolahan.
3. Dari segi akademik, PKL merupakan salah satu syarat sebelum menyusun
tugas akhir untuk mencapai kebulatan studi program strata satu (S1) pada
Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri Universitas Mataram.

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram

Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

PELAKSANAAN KEGIATAN
Spesifikasi Kegiatan

Kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) dilakukan dalam bentuk Orientasi

Lapangan berupa praktek kerja di perusahaan bersangkutan, yang mana dipelajari
beberapa aspek penting yang berkaitan dengan spesialisasi dan kegiatan
perusahaan yaitu :
1. Observasi
2. Spesifikasi bahan baku
3. Spesifikasi alat dan mesin
4. Pengolahan dan Quality Control
5. Pengemasan dan penyimpanan
6. Sanitasi dan ekologi pabrik
7. Pekerja dan manajemen produksi

Adapun mata kuliah yang menunjang mahasiswa Ilmu dan Teknologi

Pangan dalam melaksanakan kegiatan praktek kerja lapangan di perusahaan atau
pabrik (PT.) yaitu Metabolisme Zat Gizi, Pengendalian Mutu, Perancangan Unit
Pengolahan, Evaluasi Gizi dalam Pengolahan Pangan, Sifat Fisik dan Inderawi,
Uji Mutu Mikrobiologi Pangan, yang dimana mata kuliah ini merupakan mata
kuliah yang sedang ditempuh pada semester genap (Enam) dan telah
diprogramkan pada semester sebelumnya.

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram

Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

Waktu dan Tempat Kegiatan

Kegiatan Praktek kerja Lapangan ini akan dilaksanakan di PT. MADU

BARU PG. MADUKISMO pada tanggal 29 Juli-18 Agustus 2018.

Jadwal Kegiatan

No. Jenis Kegiatan Waktu

1. Observasi 29 Juli–31 Juli
2. Spesifikasi bahan baku 01 Agustus–03 Agustus
3. Spesifikasi alat dan mesin 04 Agustus–06 Agustus
4. Pengolahan 07 Agustus–09 Agustus
5. Pengemasan dan penyimpanan 10 Agustus–12 Agustus
6. Sanitasi dan ekologi pabrik 13 Agustus–15 Agustus
7. Pekerja dan manajemen produksi 16 Agustus–18 Agustus
NB: Jenis kegiatan dan waktu kegiatan dapat disesuaikan atau ditentukan melalui
kesepakatan dengan pihak perusahaan atau pabrik sesuai kondisi dan situasi
selama pelaksanaan PKL.

Peserta Kegiatan

Peserta Praktek Kerja Lapang (PKL) tahun 2018 diikuti oleh mahasiswa
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan semester VI (Enam) Fakultas
Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram. Adapun daftar nama
peserta PKL sebagai berikut :

No. Nama Mahasiswa NIM

1. ERINE PUSPITA RAHAYU J1A 015 027

2. I MADE BAGUS MUSTIKA RAI J1A 015 035
3. MUHSAMAR IRAWAN J1A 015 059
4. NORA AYUSMAN J1A 015 065
5. ROSINTA MAGFIROH J1A 015 079

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram

Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

PENUTUP

Demikian proposal ini disusun sebagai gambaran untuk kegiatan yang

akan dilaksanakan dengan harapan agar mendapat respon yang positif dari semua
pihak khususnya dari perusahaan industri pengolahan tersebut, dalam rangka
menerima, mendidik dan mengembangkan sikap mandiri bagi peserta praktek
kerja lapangan (PKL) untuk dapat dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya.

Mataram, April 2018

Mengetahui,
Ketua Kelompok PKL
Ketua Prodi ITP FATEPA. UNRAM

Ir. M. Abbas Zaini, MP. Muhsamar Irawan

NIP 195510231982031002 NIM. J1A015059

LAMPIRAN
Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram
Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

Lampiran I. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok PKL

1. Ketua Kelompok
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Muhsamar Irawan
2. Nama Panggilan Awan
3. Jenis Kelamin Laki-laki
4. NIM J1A015059
5. Minat Kajian Nutrisi Pangan
6. Alamat Jln. Sakura 4, Gomong Sakura
7. Tempat, tanggal lahir Dasan Lekong, 20 September 1996
8. E-mail muhsamarirawan@gmail.com
9. Nomor Telepon/HP 085338581748

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama SDN 2 DASAN MTSN SMAN 2
Instansi LEKONG MODEL SELONG
SELONG
Jurusan - - IPA
Tahun 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Masuk-
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKL.

Mataram, April 2018

Pengusul

Muhsamar Irawan
NIM. J1A015059

2. Anggota 1
A. Identitas Diri

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram

Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

1. Nama Lengkap Erine Puspita Rahayu

2. Nama Panggilan Erine
3. Jenis Kelamin Perempuan
4. NIM J1A015027
5. Minat Kajian Teknologi Pangan
6. Alamat Jln.Serayu 1/Gang Banjar No. 6 BTN
Kekalik Pagesangan Barat
7. Tempat, tanggal lahir Tanjung, 19 Juli 1996
8. E-mail Erine.rahayu21@gmail.com
9. Nomor Telepon/HP 082340761126

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama SDN 1 BENTEK SMPN 3 SMAN 1
Instansi GANGGA GANGGA
Jurusan - - IPA
Tahun 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Masuk-
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKL.

Mataram, April 2018

Pengusul

Erine Puspita Rahayu

NIM. J1A015027

3. Anggota 2
A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap I Made Bagus Mustika Rai

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram
Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

2. Nama Panggilan Bagus

3. Jenis Kelamin Laki-laki
4. NIM J1A015035
5. Minat Kajian Mikrobiologi Pangan
6. Alamat Jln. Wr. Supratman Gang 3 No. 13
Karang Monjok Mataram
7. Tempat, tanggal lahir Mataram, 17 Juli 1997
8. E-mail Baguslotus12@gmail.com
9. Nomor Telepon/HP 081339471269

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama SDN 6 SMPN 13 SMAN 4
Instansi MATARAM MATARAM MATARAM
Jurusan - - IPA
Tahun 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Masuk-
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKL.

Mataram, April 2018

Pengusul

I Made Bagus Mustika Rai

NIM. J1A015035

4. Anggota 3
A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Nora Ayusman

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram
Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

2. Nama Panggilan Nora

3. Jenis Kelamin Perempuan
4. NIM J1A015065
5. Minat Kajian Teknologi Pangan
6. Alamat Jln. Wisma Seruni, Taman Sari,
Ampenan
7. Tempat, tanggal lahir Denpasar,11 November 1996
8. E-mail noraayusman@gmail.com
9. Nomor Telepon/HP 087855572533

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama SDN 1 UBUNG SMPN 1 SMAN 1
Instansi DENPASAR MASBAGIK MASBAGIK
Jurusan - - IPA
Tahun 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Masuk-
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKL.

Mataram, April 2018

Pengusul

Nora Ayusman
NIM. J1A015065

5. Anggota 4
A. Identitas Diri

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram

Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)
 Proposal Praktek Kerja Lapangan
PT. Madu Baru PG. Madukismo.

1. Nama Lengkap Rosinta Magfiroh

2. Nama Panggilan Rosinta
3. Jenis Kelamin Perempuan
4. NIM J1A015079
5. Minat Kajian Teknologi Pangan
6. Alamat Jln. Gunung Siu Dasan Agung
7. Tempat, tanggal lahir Mataram, 15 Juni 1996
8. E-mail magfirohrosinta@gmail.com
9. Nomor Telepon/HP 085337158637

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama SDN 18 SMPN 13 SMAN 3
Instansi MATARAM MATARAM MATARAM
Jurusan - - IPA
Tahun 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Masuk-
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKL.

Mataram, April 2018

Pengusul

Rosinta Magfiroh
NIM. J1A015079

Fakultas Teknologi Pangan Dan Agroindustri, Universitas Mataram

Jalan. Majapahit No 62 Mataram
E-mail: fatepa2014@gmail.com
Contact: Rosinta Magfiroh (085337158637)