‫‪www.9alami.

com‬‬ ‫‪Cours pratiques en ligne‬‬

‫انىحدة اندراسية انسادسة‬

‫انتزبية انغذائية‬ ‫انجشء ‪I‬‬
‫‪L’éducation alimentaire‬‬ ‫انفصم األول‬
‫تـــــمــــهــيـــــد‪:‬‬
‫"سٍُ ٌه ِثٍغ ‪ 100‬دسُ٘ ‪ٚ‬طٍة ِٕه أْ ذشرش‪ ِٓ ٞ‬اٌس‪ٛ‬ق أغز‪٠‬ح ٌرسؼ‪١‬ش ‪ٚ‬خثح غزائ‪١‬ح‬
‫ِر‪ٛ‬اصٔح"‪.‬‬

‫‪ ‬ذساؤالخ‪:‬‬
‫‪ِ -‬ا ٘‪ ٟ‬األغز‪٠‬ح اٌر‪ ٟ‬سرشرش‪ٙ٠‬ا ٌرسؼ‪١‬ش ‪ٚ‬خثح ِر‪ٛ‬اصٔح؟‬
‫‪ِ -‬ا شش‪ٚ‬ؽ اٌرغز‪٠‬ح اٌّر‪ٛ‬اصٔح؟‬
‫‪ - I‬ما هي مكىنات األغذية؟‬
‫‪- 1‬ذسٍ‪ِ ً١‬ى‪ٔٛ‬اخ تؼغ األغز‪٠‬ح (اٌخثض ‪ٚ‬اٌسٍ‪١‬ة ِثال)‪.‬‬
‫أ ‪-‬ذسؼ‪١‬ش اٌخثض ‪ٚ‬اٌسٍ‪١‬ة‬

‫ب ‪-‬اٌرسٍ‪( ً١‬اٌ‪ٛ‬ث‪١‬مراْ ‪)2 ٚ 1‬‬

‫إٌرائح اٌّسظً ػٍ‪ٙ١‬ا‬

‫األغز‪٠‬ح‬
‫أٔ‪ٛ‬اع‬

‫اسرٕراخاخ‬ ‫إٌّا‪ٚ‬الخ إٌّدضج‬

‫اٌسٍ‪١‬ة‬ ‫اٌخثض‬
‫اٌخثض ‪ٚ‬اٌسٍ‪١‬ة ‪٠‬سر‪٠ٛ‬اْ‬ ‫ذظاػذ تخاس ‪ٚ‬ذى‪ ْٛ‬لطشاخ‬ ‫ٔؼغ لطؼح خثض ف‪ ٟ‬أٔث‪ٛ‬ب اخرثاس‬
‫ا‬
‫ٌُ‬
‫‪ٚ‬‬

‫‪1‬‬
 ‫‪www.9alami.com‬‬ ‫‪Cours pratiques en ligne‬‬

‫ػٍ‪ ٝ‬اٌّاء‬ ‫ِائ‪١‬ح ػٍ‪ ٝ‬اٌدذاس اٌذاخٍ‪ٟ‬‬ ‫‪ٚ‬لٍ‪ ِٓ ً١‬اٌسٍ‪١‬ة ف‪ ٟ‬أٔث‪ٛ‬ب آخش‬
‫ٌألٔث‪ٛ‬ب‬
‫‪ٚ‬خ‪ٛ‬د أِالذ‬
‫ساسة أت‪١‬غ ‪٠‬س‪ٛ‬د ػٕذ‬ ‫سشازح ‪ٔ +‬رشاخ اٌفؼح ‪nitrate‬‬
‫اٌىٍ‪ٛ‬س‪ٚ‬ساخ ف‪ ٟ‬اٌخثض‬
‫ذؼشػٗ ٌٍؼ‪ٛ‬ء‬ ‫‪d’argent‬‬
‫‪ٚ‬اٌسٍ‪١‬ة‬

‫‪ٚ‬خ‪ٛ‬د أِالذ اٌىاٌس‪َٛ١‬‬ ‫ذى‪ ْٛ‬ساسة‬ ‫سشازح ‪ +‬أوسالخ األِٕ‪َٛ١‬‬

‫ال ش‪ٟ‬ء‬
‫ف‪ ٟ‬اٌسٍ‪١‬ة‬ ‫أت‪١‬غ‬ ‫‪oxalate d’amonium‬‬

‫‪ٚ‬خ‪ٛ‬د سىش ِخرضي ف‪ٟ‬‬ ‫سشازح ‪ِ +‬سٍ‪ٛ‬ي اٌف‪ٍٕٙ‬غ ‪liqueur‬‬

‫اٌّ‪ٛ‬اد اٌؼؼ‪٠ٛ‬ح‬
‫ذى‪ ْٛ‬ساسة أزّش آخ‪ٛ‬س‪ٞ‬‬
‫اٌخثض ‪ٚ‬اٌسٍ‪١‬ة‬ ‫‪ + de fehling‬ذسخ‪ٓ١‬‬

‫ذٍ‪ ْٛ‬أصسق‬ ‫لطؼح خثض ‪ِ +‬اء اٌ‪ٛ١‬د‪ٞ‬‬

‫‪ٚ‬خ‪ٛ‬د إٌشا ف‪ ٟ‬اٌخثض‬ ‫ذٍ‪ ْٛ‬أطفش‬
‫تٕفسد‪ٟ‬‬ ‫‪eau iodée‬‬ ‫زٍ‪١‬ة‬

‫‪ٚ‬خ‪ٛ‬د اٌثش‪ٚ‬ذ‪١‬ذاخ ف‪ٟ‬‬ ‫‪ +‬زّغ إٌرش‪٠‬ه‬ ‫خثض‬

‫ذٍ‪ ْٛ‬أطفش‬ ‫‪acide nitrique‬‬ ‫خثاسج‬
‫اٌخثض ‪ٚ‬اٌخثاسج ‪ٚ‬اٌمششج‬
‫لششج‬
‫ذى‪ ْٛ‬تمؼح شثٗ‬
‫‪ٚ‬خ‪ٛ‬د اٌذٕ٘‪١‬اخ ف‪ٟ‬‬ ‫شفافح ال ذخرف‪ٟ‬‬ ‫زه لطؼح خثض ػٍ‪ٚ ٝ‬سق أت‪١‬غ‬
‫ال ش‪ٟ‬ء‬
‫اٌمشذج‬ ‫ػٕذ ذؼشػ‪ٙ‬ا‬ ‫زه لشذج زٍ‪١‬ة ػٍ‪ٚ ٝ‬سق أت‪١‬غ‬
‫ٌٍسشاسج‬

‫خ ‪-‬اسرٕراج‬
‫ِٓ خالي ذسٍ‪ٍٕ١‬ا ٌّى‪ٔٛ‬اخ اٌخثض ‪ٚ‬اٌسٍ‪١‬ة ‪ ِٓٚ‬خالي خذ‪ٚ‬ي ص ‪ٔ 91‬سرٕرح أٔٗ‪:‬‬

‫‪ -‬سغُ اخرالف األغز‪٠‬ح اٌّرٕا‪ٌٚ‬ح ِٓ طشف اإلٔساْ ف‪ ٟٙ‬ذرى‪ ْٛ‬ػٍ‪ ٝ‬اٌؼّ‪ِٓ َٛ‬‬
‫أغز‪٠‬ح تس‪١‬طح تٕسة ِرفا‪ٚ‬ذح (اٌّاء‪ -‬األِالذ اٌّؼذٔ‪١‬ح‪ -‬اٌسىش‪٠‬اخ‪ -‬اٌثش‪ٚ‬ذ‪١‬ذاخ‪-‬‬
‫اٌذٕ٘‪١‬اخ‪ -‬اٌف‪١‬راِ‪ٕ١‬اخ) ٌزا فاألغز‪٠‬ح اٌّرٕا‪ٌٚ‬ح واٌخثض ‪ٚ‬اٌسٍ‪١‬ة ‪ٚ‬اٌخؼش ‪ٚ‬اٌف‪ٛ‬اوٗ‬
‫‪ٚ‬اٌٍس‪ .. َٛ‬ذؼذ أغز‪٠‬ح ِشوثح‪.‬‬
‫‪ -‬اٌسٍ‪١‬ة غزاء ِشوة ‪ٚ‬واًِ ألٔٗ ‪٠‬سر‪ ٞٛ‬ػٍ‪ ٝ‬خّ‪١‬غ األغز‪٠‬ح اٌثس‪١‬طح‬

‫‪2‬‬
www.9alami.com Cours pratiques en ligne

‫ح زاخاخ اٌدسُ؟‬١‫ ذٍث‬ٟ‫ح ف‬٠‫س األغز‬ٚ‫ د‬ٛ٘ ‫ِا‬- II

3
‫‪www.9alami.com‬‬ ‫‪Cours pratiques en ligne‬‬

‫ذٍؼة األغز‪٠‬ح اٌّرٕ‪ٛ‬ػح اٌر‪٠ ٟ‬رٕا‪ٌٙٚ‬ا اإلٔساْ أد‪ٚ‬اسا ِخرٍفح ف‪ ٟ‬ذٍث‪١‬ح زاخاخ اٌدسُ‪،‬‬
‫ف‪ٕٙ‬ان‪:‬‬
‫‪ -‬أغز‪٠‬ح تٕائ‪١‬ح‪ :‬ػش‪ٚ‬س‪٠‬ح ٌثٕاء ‪ ّٛٔٚ‬اٌدسُ واٌثش‪ٚ‬ذ‪ٕ١‬اخ ‪ٚ‬اٌىاٌس‪.َٛ١‬‬
‫‪ -‬أغز‪٠‬ح طال‪١‬ح‪ :‬ػش‪ٚ‬س‪٠‬ح ٌرض‪٠ٚ‬ذ األػؼاء تاٌطالح اٌالصِح ألٔشطر‪ٙ‬ا واٌسىش‪٠‬اخ‬
‫‪ٚ‬اٌذٕ٘‪١‬اخ‪.‬‬
‫‪ -‬أغز‪٠‬ح ‪ٚ‬ظ‪١‬ف‪١‬ح (أ‪ٚ ٚ‬ال‪١‬ح)‪ :‬ػش‪ٚ‬س‪٠‬ح ٌ‪ٛ‬لا‪٠‬ح ‪ٚ‬زّا‪٠‬ح اٌدسُ ‪ٚ‬اٌسفاظ ػٍ‪ ٝ‬ذ‪ٛ‬اصٔٗ‬
‫واٌف‪١‬راِ‪ٕ١‬اخ ‪ٚ‬األِالذ اٌّؼذٔ‪١‬ح ‪ٚ‬اٌّاء‪.‬‬
‫‪ِ - III‬ا ٘‪ ٟ‬تؼغ أٔ‪ٛ‬اع اٌفالاخ اٌغزائ‪١‬ح؟‬

‫‪4‬‬
‫‪www.9alami.com‬‬ ‫‪Cours pratiques en ligne‬‬

‫‪٠‬إد‪ ٞ‬س‪ٛ‬ء اٌرغز‪٠‬ح ئٌ‪ ٝ‬اإلطاتح تأِشاع خط‪١‬شج ذخرٍف زسة األغز‪٠‬ح اٌثس‪١‬طح إٌالظح‬
‫ف‪ ٟ‬اٌ‪ٛ‬خثاخ اٌغزائ‪١‬ح‪ٚ .‬ذذػ‪٘ ٝ‬زٖ األِشاع‪ :‬أِشاع اٌفالاخ اٌغزائ‪١‬ح‪ ِٓٚ ،‬ت‪ٕٙ١‬ا‪:‬‬
‫‪ِ -‬شع اٌىساذ اٌز‪٠ ٞ‬رشذة ػٓ ػ‪ٛ‬ص ف‪ ٟ‬ف‪١‬راِ‪ D ٓ١‬أ‪ٔ ٚ‬مض ف‪ ٟ‬أِالذ اٌىٍس‪َٛ١‬‬
‫‪ٚ‬اٌف‪ٛ‬سف‪ٛ‬س‪.‬‬
‫‪ -‬اٌى‪ٛ‬اش‪ٛ١‬سو‪ٛ‬س اٌّرشذة ػٓ ػ‪ٛ‬ص ف‪ ٟ‬اٌثش‪ٚ‬ذ‪ٕ١‬اخ ‪ٚ‬خظ‪ٛ‬طا اٌس‪ٛ١‬أ‪١‬ح ِٕ‪ٙ‬ا‬
‫‪ -‬اٌ‪ٙ‬ضاي االلر‪١‬اذ‪ ٟ‬إٌاذح ػٓ ػ‪ٛ‬ص ف‪ ٟ‬األغز‪٠‬ح اٌطال‪١‬ح واٌسىش‪٠‬اخ ‪ٚ‬اٌذٕ٘‪١‬اخ‬

‫‪5‬‬
‫‪www.9alami.com‬‬ ‫‪Cours pratiques en ligne‬‬

‫‪ِ -‬شع اٌرذسق إٌاذح ػٓ ػ‪ٛ‬ص ف‪ٍِ ٟ‬ر اٌ‪ٛ١‬د‬

‫‪ِ -‬شع فمش اٌذَ إٌاذح ػٓ افرماس اٌرغز‪٠‬ح ئٌ‪ ٝ‬ػٕظش اٌسذ‪٠‬ذ‬
‫‪ّ٠ٚ‬ىٓ ذدٕة ‪ٚ‬ػالج أِشاع اٌفالاخ اٌغزائ‪١‬ح تر‪ٛ‬ف‪١‬ش أغز‪٠‬ح غٕ‪١‬ح تاٌؼٕاطش االلر‪١‬اذ‪١‬ح اٌر‪ٟ‬‬
‫‪٠‬إد‪ ٞ‬غ‪١‬ات‪ٙ‬ا ئٌ‪ ٝ‬ظ‪ٛٙ‬س ٘زٖ األِشاع‪.‬‬
‫‪ - IV‬ما هي شزوط انتغذية انمتىاسنة؟‬

‫‪ ‬ذّش‪ٓ٠‬‬
‫ذث‪ ٓ١‬اٌ‪ٛ‬ث‪١‬مح‪ 1‬ص ‪ 96‬وّ‪١‬ح األغز‪٠‬ح اٌر‪ ٟ‬اسر‪ٍٙ‬ى‪ٙ‬ا ِشا٘ك خالي ‪ 24‬ساػح ‪ٚ‬ذث‪ٓ١‬‬
‫اٌ‪ٛ‬ث‪١‬مح ‪ٔ ِٓ 2‬فس اٌظفسح وّ‪١‬ح األغز‪٠‬ح إٌّظ‪ٛ‬ذ تاسر‪ٙ‬الو‪ٙ‬ا ٌرغط‪١‬ح زاخاخ اٌدسُ‬
‫تإٌسثح ٌٍّشا٘ك‪.‬‬
‫‪- 1‬لاسْ ت‪ّٕٙ١‬ا ‪ٚ‬اسرٕرح ِذ‪ ٜ‬ذٍث‪١‬ح األغز‪٠‬ح اٌّسر‪ٍٙ‬ىح ٌساخاخ ٘زا اٌّشا٘ك؟‬
‫‪- 2‬ازسة ب ‪ Kj‬اٌم‪ّ١‬ح اٌطال‪١‬ح ٌألغز‪٠‬ح اٌر‪ ٟ‬اسر‪ٍٙ‬ى‪ٙ‬ا ٘زا اٌّشا٘ك ‪ٚ‬لاسٔ‪ٙ‬ا ِغ ٔسثح‬
‫اإلِذاد اٌطال‪ ٟ‬اٌّثثد (اٌؼش‪ٚ‬س‪ )ٞ‬تاػرّادن ػٍ‪ٚ ٝ‬ثائك ص ‪ ِٓ 96‬اٌىراب‬
‫اٌّذسس‪.ٟ‬‬
‫‪ِ - 3‬ارا ذسرٕرح؟‬
‫‪- 4‬ػشف اٌىٍرح اٌغزائ‪١‬ح ‪ٚ‬زذد شش‪ٚ‬ط‪ٙ‬ا ‪ٚ‬اٌؼ‪ٛ‬اًِ اٌر‪ ٟ‬ذغ‪١‬ش٘ا ِسرؼ‪ٕ١‬ا ت‪ٛ‬ثائك ص‬
‫‪.97‬‬

‫‪6‬‬
‫‪www.9alami.com‬‬ ‫‪Cours pratiques en ligne‬‬

‫‪ ‬ذظس‪١‬ر اٌرّش‪ٓ٠‬‬
‫‪ ِٓ- 1‬خالي اٌّماسٔح ‪٠‬رث‪ ٓ١‬أْ ٘زا اٌّشا٘ك أفشؽ ف‪ ٟ‬اسر‪ٙ‬الن اٌسىش‪٠‬اخ ‪ٚ‬اٌف‪ٛ‬سف‪ٛ‬س‬
‫ػىس اٌذٕ٘‪١‬اخ ‪ٚ‬اٌىاٌس‪ َٛ١‬اٌٍزاْ اسر‪ٍٙ‬ى‪ّٙ‬ا تىّ‪١‬اخ ذمً ػٓ اٌىّ‪١‬اخ إٌّظ‪ٛ‬ذ‬
‫تاسر‪ٙ‬الو‪ٙ‬ا ٌسذ زاخاذٗ‬
‫‪7‬‬
‫‪www.9alami.com‬‬ ‫‪Cours pratiques en ligne‬‬

‫‪-2‬‬

‫‪ٌ %‬إلِذاد‬
‫ئِذاد٘ا‬ ‫اٌىّ‪١‬ح‬ ‫اٌّ‪ٛ‬اد اٌغزائ‪١‬ح‬
‫اٌطال‪ٟ‬‬ ‫‪ %‬إلِذاد٘ا اٌطال‪ٟ‬‬
‫اٌطال‪ٟ‬‬ ‫اٌّسر‪ٍٙ‬ىح‬ ‫اٌؼؼ‪٠ٛ‬ح‬
‫اٌّثثد‬

‫=‪(7191/10352)x100= 423x17‬‬
‫‪55%‬‬ ‫‪423g‬‬ ‫اٌسىش‪٠‬اخ‬
‫‪69,46%‬‬ ‫‪7191 kj‬‬

‫=‪(1717/10352)x100‬‬
‫=‪101x17‬‬
‫‪15%‬‬ ‫‪101g‬‬ ‫اٌثش‪ٚ‬ذ‪١‬ذاخ‬
‫‪1717 kj‬‬
‫‪16,58%‬‬

‫=‪38x38‬‬
‫‪30%‬‬ ‫‪13,94%‬‬ ‫‪38g‬‬ ‫اٌذٕ٘‪١‬اخ‬
‫‪1444 kj‬‬

‫‪100%‬‬ ‫‪100%‬‬ ‫‪10352 kj‬‬ ‫‪-‬‬ ‫اٌّدّ‪ٛ‬ع‬

‫‪ ِٓ- 3‬خالي اٌّماسٔح ‪٠‬ظ‪ٙ‬ش أْ اإلِذاد اٌطال‪ٌٍ ٟ‬ذٕ٘‪١‬اخ غ‪١‬ش واف ػىس اإلِذاد اٌطال‪ٟ‬‬
‫ٌٍسىش‪٠‬اخ اٌز‪٠ ٞ‬ف‪ٛ‬ق زاخاخ ٘زا اٌّشا٘ك تىث‪١‬ش‪ٌ ،‬زاٌه ٔمرشذ ػٍ‪ ٗ١‬أْ ‪٠‬مًٍ ِٓ‬
‫اسر‪ٙ‬الن األغز‪٠‬ح اٌغٕ‪١‬ح تاٌسىش‪٠‬اخ ‪٠ٚ‬ض‪٠‬ذ لٍ‪١‬ال ِٓ اسر‪ٙ‬الن األغز‪٠‬ح اٌغٕ‪١‬ح‬
‫تاٌذٕ٘‪١‬اخ‪.‬‬
‫‪- 4‬اٌىٍرح اٌغزائ‪١‬ح ‪ ٟ٘ la ration alimentaire‬وّ‪١‬ح األغز‪٠‬ح اٌثس‪١‬طح اٌّؼذٔ‪١‬ح‬
‫‪ٚ‬اٌؼؼ‪٠ٛ‬ح اٌر‪ ٟ‬ذغط‪ ٟ‬زاخاخ اٌدسُ خالي ‪ 24‬ساػح‪٠ٚ ،‬شرشؽ أْ ذى‪ِ ْٛ‬رٕ‪ٛ‬ػح‬
‫‪ٚ‬واف‪١‬ح‪ٚ ،‬ذرغ‪١‬ش زسة ػذج ػ‪ٛ‬اًِ ِٓ أتشص٘ا اٌسٓ ‪ٚ‬اٌدٕس ‪ٚ‬اٌساٌح اٌف‪١‬ض‪ٍٛ٠‬خ‪١‬ح‬
‫ٌٍدسُ ‪ٚ‬اٌ‪ٛ‬صْ ‪ٚ‬األٔشطح اٌدسّأ‪١‬ح‪.‬‬

‫‪8‬‬
www.9alami.com Cours pratiques en ligne