T Fodor Zsuzsanna Liszterzekenyek Szakacskonyve PDF

Lisztérzékenyek
szakácskonyve
T. Fodor Zsuzsanna
Medicina Konyvkiadó Zrt , Budapest, 2()l.]

@ T. Fodor Zslzsanna,2012
TARTALOMIEGYZÉrc
LEVESEK I3
Argentin almaleves 13
Borscs 14
Brokkolikrémleves 15
Burgonyaleves l6
Er leves 17
Gombaleves 18
Kelkáposzta leves virslivel 19
karalábéleves 20
karfiolleves 20
Palócleves 2L
Savany káposztaleves 22
Olasz zoldségleves 23
Mexikói zoldségleves 24
paradicsomleves
25
Spárgaleves 26
siit tokkrémleves 27
ISBN 978 963 226 374 8 Krumplileves almával 28
Szárnyasraguleves 29
Ze|Ierkrémleves 30
MEDICINA zoldbableves 31
zoldborsóleves 32
A kiadásért felel a Medicina Konyvkíado Zrt. igazgatoja LEVESBETETEK an

JJ
Felel s szerkeszt : Nagy Katalin Daragaluska a-
JJ
Mtíszaki szerkeszt : Tihanyi|ozsef Hírsgaluska 34
Borítót tervezte: Bede Tamásné H sgombóc 35
Májgaluska
Terjedelem: 10,5 (A/5 ív) 36
Májgombóc 37
Azonossági szám: 3508
Szárnyasgombóc 3B
',t'A t{'t'",\ i,{ }M ] tl{l Y l- }.i td ItAR,], A j,ü;vttr ti{;vxtl x
uÁnrÁsor 39 Petrezselymes burgonya 62

Almamártás 39 Rizibizi 63
Cseresznyemártás 40 ZóIdséges rizs 63
Egresmártás 4I Hírsok 64
Kapormártás 42 Gombával toltott pulykamell 64
Meggymártás 42 Gombás csirkepaprikás 65
paradicsommártás 43 Karameli zált hagymás sertésstilt 66
Petrezselyemmártás 43 Pulykacomb muffinnal 67
Ze|Iermártás 44 Nat rszelet 6B
párizsi szelet
69
rőzprÉKEK 45 Rakott gornba 69
Burgonyafózelék 45 Rántott szelet 70
Finomfozelék 46 Pirított csirkemáj 70
karalábéfózelék 47 szilveszteri falatok 7I
Karfiolfozelék 48 Szíizp ecsenye krémmártás sal 72
Káposztaf zelék 49 Vadas gluténmentes zsemlegombóccal 73
Kelkáposzta-fózelék 50 Vagdalt hírs egyben siitve 74
voros lencsefozelék 51 Almával toltott vagdalt 75
Paradicsomos káposzta 52
Parajf zelék
Fn
)J EGYTÁLptprpr 76
Savanyri káposzta -f zelék 54 Almás csirkeropogós 76
Sóska 55 Bárányborda olaszosan 77
Tokfozelék 56 Brassói aprópecsenye 78
ZóIdbabft5zelék 57 A bundázott csirke 79
5B C sirkesiilt burgonyával stitve 80
Zoldbors ofóze\ék
Fácánsiilt rántott ananásszal 81
KÓRETEK 59 Toltott cukkini 82
Burgonyafánk 59 Gombával toltott cukkini B3
Burgonyahab 60 Gombás-sajtos rakott sertésborda 84
Burgonyapiiré 60 Gombával toltott karalábé B5
Galuska gluténmentes lisztb 1 6I H sos palacsinta B6
Gombás rizs 6l Hirsos toltott tok 87
kukoricaszeletek 62 Savanyri káposztás gulyás virslivel 88
,l,Áit,AL$NIJ fiYl, t(
,.{,A
tt,fÁ L$ 4 } il{;Y1_]i ti
Kelkáposztás csirkeporkólt 89 SALÁTÁK l lt]
Lecsós sertésh s puliszkával 90 Alma - céklasaláta l lt}
Padlizsános pulykamell 9I Bajor saláta 1l9

Rakott darált csirkemell 92 csirkesaláta I20
Májjal, káposztával toltott pulykamell 93 Francia sárgadinnye- saláta I2I
Póréhagymába gongyólt zoldséges vagdalt 94 Makaróni saláta I22
Rakott burgonya 95 Rizstészta saláta I23
Rakott kelkáposzta 96
Rácbab 97 KIS ETKEZESEKRE, VACSORÁRA 124
Zó|dségestészta 98 Csirkemájkrém 124
Milánói makaróni 99 Gombás omlett 125
Zoldborsós bolognai spagetti l00 H skrém 126
Rakott tok 101 Kapros t rókrém I27
Rakott vagdalt burgonyával I02 Sajtkrém I27
Sajtoska 103 Sajtos omlett L28
Sajtos-sonkás karfiol 104 Sonkával toltott tojás I2B
sonkás rizskoszor 105 szardíniakrém l29
Székelygulyás rizzsel 106 Tojáspástétom 130
Toltott burgonya I07
Toltott karalábé 10B KIFÓTT rpszrÁx 131
Toltott káposzta 109 Diós tészta 131
Toltott paprika 110 Tomi tésztája I32

Zoldborsós aprópecsenye 111 kakaós tészta I33
Káposzta kocka I33
HALETELEK II2 Lekváros tészta 134
Babéros halleves II2 ZóIdséges tészta sonkával 134
Halfilé- ktilonlegesség 113 Trirós tészta 135
Karfiolos tonhal II4

Marinírozott busa 115 TÉSZT AK, EDESSEGEK, KREMEK L36
Savanykás halleves 116 Almáslepény L36
Zóldséges párolthal II7 Almás- dióslepény I37
Almakenyer 13B
Almáspite 138
'I'A t"fAl,{i,,'i j:il\'1.titd
}
Babapiskóta 140 Ricottás kuglóf 169

Banános piskóta 140 Ricotta torta 170
Barack tejkrémmel I4I Rózsa torta 17I
Briós I42 Toltott lángos 172
Bonbon 143 Sajtos krumplis pogácsa 173
Burgonyás keksz 144 Sajtosr d 174
Citromos kenlr I45 Óriásropi 175
Diós kosárka 146 Toltott kifli 176
Lángos I47 Triros pogácsa 177
citromos tallér 14B Kukoricapogácsa 177
csodatorta I49 Linzertészta 17B
csokis bomba 150 Londoni szelet 17B
Csokoládémázas perec 151 Mazsolás prosza 179
Csokoládés si.itemény I52 Mákos puliszka 1B0
Darálós stitemény keksz 153 Narancsdesszert 1B1
Diókrém (tortákhoz) 154 Narancsos madártej I82
Diós-datolyás kenyér 154 Palacsinta 1B3
Diós bejgli 155 Piskóta 183
Diós piskóta I56 pizzatészta 184
Dióskocka I56 Prosza 185
Edes omlett I57 Málnás muffin 186
Fagylalt 158 Rizskoch I87
Gesztenyekrém 159 Sajtos keksz 188
Gesztenyes stitemény 159 Karácsonyi mézes stitemény 189
Gytimolcsos csiga 161 Teasiitemény 190
Gytimolcstorta 162 Tejbedara 190
H svéti briós 163 Vaníliás stitemény 191
Kakaóscsiga 164
Kakaókrém (tortatoltelék) 165 KENYEREK,ZSEMLEK 192
kókuszcsók, dióscsók 165 Eleszt nélktili cipó 192
Krumplis prosza 166 Fekete szezámmagos zsemle 193
Linzer 167 Bagett 194
Hargitai csemege 168 Lenmagos minibagett 195
i(}
LEVESEK
Argentin almaleves
Hozzávalók:
50 dkg alma
1 citrom héja
2 dltejszín
1 ev kanál gluténmentes liszt
1 tojássárgája
10 dkg cukor
5 dkg mazsola
Az almátmeghámozzuk nyolcadokra vágjuk, annyi hideg vizetontiink

rá, amennyi éppen ellepi, majd beletessztik a reszelt citromhéjat, és 20
percig fózzik.
Mikor teljesen megpuhult, szitán áttorji.ik, 2 dI tejszínnel, és egy
ev kanál gluténmentes liszttel behabarjuk, hozzáadjuk a cukrot, a
mazsolát és a tojássárgáját. Habver vel jó habosra keverji,ik.
Melegen tálaljuk, de hidegen is fogyasztható. Nyáron htísít, és fris-
sít hatása van.
{, :\r jti l l- \,F.si,,K
Borscs Brokkolikrémleves
Ho zzáv alók 4 személyre: Hozzóvalók 4 személyre:

a0 dkg marhah s 1 kozepes fej brokkoli
2 kozepes sárgarépa 1 mokkáskanál lestyán
1 kózepes fehérrépa
yz ev kanál rizsliszt
1 kozepes fej karalábé 1 dl tejszín
20 dkg fejes káposzta só, fehérbors
10 dkg burgonya
0,5 dl tejfol A brokkolit megtisztítjuk, majd rozsáira szedjiik. Foltessziik 2 liternyi
1 ev kanál paradicsompi.iré sós vízben foni, melyet a fehérborssal és a vágott lestyánnal ízesítiink.
babérlevél, ecet Mikor brokkoli megpuhult, leturmixoljuk. Visszatessztik a lábas-
a
só, bor ba, a tejszínnel elkevert rizsliszttel behabarjuk, majd felforraljuk.
A kockára vágott marhahrist kb. másfel liter sós vízben feltesszi,ik foni.
A zoldségfeléket vékony metéltre vágva megpároljtlk az olajon, utána
belekeverjiik a paradicsompiirét. Hozzáadjuk a vékony szálakra metélt
fejes kápo sztát, a kockára vágott burgonyát, végtil ráontjtik a babérle-
véllel, kis ecettel ízesített levest hrissal egytitt, amelyet majdnem puhára
foztiink. Ha mindenhozzávaló megfott, tálalás el tt elkeverjiik az egé-
szet a tejfóllel.
15
t"}]\ili t][i
Burgonyaleves Er leves
Ho zz áv alók 4 s zem ély re : Hozzávalók 4 személyre:

a0 dkg burgonya 15 dkg nagyon sovány marhah s
3 ev kanál napraforgóolaj 1db csirkemell
1 ev kanál kukoricaliszt 2 db csirkemáj
1 kis fej vóroshagyma l db csirkecomb
2 mokkáskanál f szerpaprika, só 10-15 dkg sertéskarajcsont
Yz csomo petrezselyemzold 10 dkg sárgarépa
3 ev kanál tejfol 10 dkg petrezselyemgyokér
I száí zellerzóId 10 dkg zellergumó,

10 dkg karalábé
A burgonyát megtisztítjuk és kozepes nagyság kockákra vágjuk. 10 dkg karfiol
Olajon megfonnyasztjuk a voroshagymát, majd ftíszerpaprikát, egy 1 csomó petrezselyemzold
kevés borsot és egy ev kanál kukoricalisztet szórunk bele. }Ól elkever- pár száI zellerlevél
jtik, és fel<intjtik 2 liternyi vízzel. Bele tesszi,ik a burgonyát, azellerzÓlrdet 1 kis fej vóroshagyma
és a babérlevelet, majd sózzuk. Lassti ttízon puhára fi zzik. Tálaláskor gluténmentes cérnametélt,só, bors
ízesíthetjtik telfollel.
A hrisokat gondosan megtisztítjuk, és hideg, sós vízben feltessztik ftíni.
Ha a habját leszedti,ik,hozzáadjuk a megtisztított és felvágott zold-
séget.
A Petrezselymet, és gy tessztik
a zellerlevelet, cérnával cisszekcitjtik,
a levesbe. Lass tíizónfilzzik,míg minden h puha nem lesz. A h so-
s
kat és a zoldséget ktilon táIratessziik. A levest lesztírji.ik, gluténmentes
cérnametélttel tálaljuk.
}s í
lJ
i,tjv}] ji{ 1.11\il:St]li
Gombaleves Kelkáp o szta lev es v irsliv eI
Hozzávalók 4 személyre:
Ho zz áv alók 4 s zem ély r e :
a0 dkg kelkáposzta
a0 dkg gomba
1 fej voroshagyma
2 ev kanál napraforgóolaj
I grezdfokhagyma
2 nagyobb burgonya
1 kis fej vóroshagyma
Yz csomo petrezselyemzold
l dl olaj
kevés gluténmentes liszt
só, kevés bors
20 dkg virsli
1 ev kanál tejfól
1 csokor petrezselyem
A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és vékonyra szeletelji,ik. A hagy_ 1 dl tejfol
majoránna, só, bors
*it up.ó kock?kra vágjuk, egy evókanál olajban megpirítjuk, rászórjuk
az g\iténmentes lisztet, egy kevés pirospaprikát és a gombát.
LJtána felen gedj k 2L v izzel, s ó zzuk, b orso zzuk,
ti
A finomra vágott voroshagymát az olaj felén lepirítjuk,hozzátessztik a
Fél óráig fózzik. Ha a leves kész, tejfólt kínálhatunkhozzá. zuzott fokhagymát és a burgonyát, amelyet meghámoztuk, és kis koc-
kákra vágtuk. Sózzuk, borsozzuk, teszi.ink még bele majoránnát, icipici
rolt koményt, és kett babérlevelet. Felengedjiik másfel |iter vízzel, és
a krumplit felig megfiizzik. Ekkor hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott
kelkáposztát is. Amikor már majdnem kész, olaj másik feléb l és 1 csa-
pott ev kanál gluténmentes lisztb l rántást készíttink,megszórjuk
piros paprikával, telfóllel és egy mer kanálnyi forró levessel simára
keverjtik, és ezzel bestírítjtika forrásban lév levest.
F,zután adjuk hozzá a felkarikázottvirslit
l
i8 t,}
Ltj\,r}: [,]K ].1,1\'l.S ]K
rántást készíti.ink, ezzel s rítji.ik a levest. Tálaláskor tejfollel kínáljuk,

karalóbéleves h sgaluskát is adhatunk hozzá.
H o zz áv alók 4 személy r e :
20 dkg karalábé palócleves
10 dkg sárgarépa Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg petrezselyemgyokér 25 dkgzold zoldbab
Yz csomo petrezselyemzold 2 kozepes krumpli
1 dl tejfól 25 dkg apró kockákra vágott pulykamell
só, bors 2 babérlevél
1 kozepes fej hagyma aprora vágva
A Két
karlábét és a zoldséget megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk. 1 tyírkhrisleveskocka
ev kanál olajban megpároljuk, sót, borsot adunk hozzá, és megszórjuk só, bors
gluténmentes lisztt el. 2 Llter vízzel felontjtik, és puhára fózzik Tetszés
szerint tejfóllel ízesítjtik. Habaráshoz:
2 dl tejfol
1 ev kanál mustár
1 ev kanál liszt
Karfiolleves
Kicsi olajon megdinszteljiik a hagymát, bele tessztik a kockára vágott
pulykamellet, és fehéredésig stitji.ik. Felontjtik 2liter vizzel, beledobjuk
Hozzáv alók 4 szeméIyre:
egy h sleveskockát, sozzuk borsozzuk, 2 babérlevéllelízesítjtik. Ezltán
a0 dkg karfiol
hozzáadjuk az apróra vágott zoldbabot és a kicsi kockákra vágott
1 ev kanál margarin
krumplit. Egytitt megf zzik, és amikor minden megpuhult, mustáros,
1 csapott ev kanál gluténmentes liszt
lisztes tejfollel behabarjuk.
csomó petrezselyemzold
1
1 dl tejfól
Só, bors
A karfioltrozsáirabontjuk. 2\iter vízben, amelybe sót, borsot, Delikátot

tesztink puhára fózzik. A margarinból és a kukoricalisztb 1 világos
/t
F
l.il\r S rK
Savany kóposztaleves Olasz z ldségleves
Ho zzávalók 4 személyre:
Ho zzáv alók 4 személy re:

2 szálsárgarépa
50 dkg savany káposzta 2 szálfehérrépa
20 dkg kolbász, yagy fi,istolt h s 1 kisebb zellergumó
% brokkoli,
15 dkg zoldbab,
1 ev kanál kukoricaliszt
1 kozepes fej voroshagyma
2 kózepes paradicsom,
Delikát B
1 kozepes cukkini
ftíszerpaprika
1 kozepes hagyma
2 dl tejfól
2 gerezdfokhagyma
YzlIter paradicsomlé
só, bors
bazsalikom, oregáno,
Az aproravágott hagymát 3 ev kanál olajon megfonnyasztjuk, sozzuk,
kakukkftí
borsázzuk, majd hozzáadjuk a ftíszerpaprikát, és jól elkeverjiik. só, bors
olaj
Beletessziik a megmosott káposztát és a karikára vágott kolbászt vagY a
gluténmentes tészta
kockára vágott sovány fiistolt hírst. Felontjtik 2lhter vízze|, és egY orán
tálalásho z r eszelt sajt
átf zzik.Ha ah s puha, a tejfolb l és akukoricalisztb l készítetthaba-
rással stírítjtik.
Olajon megpároljuk a kockára vágott hagymát és osszetort fokhagy-
mát, majd beletessztik a karikára vágott sárgarépát és a fehérrépát, a
zellergumót, a rozsáira szedett brokkolit, a kózepes apró darabokra
vágott cukkinit.
Ezeket átforgatjuk az olajon a hagymával, fokhagymával, majd fel-
ontjtik lliter vizzel, és a paradicsomlével. Ízesítltik sóval, borssal. Addig
f zzik, amíg majdnem megpuhulnak a zoldségek. Ekkor negyedekre
vágott paradicsomot adunkhozzá és ftíszerezzik oregánóval, kakukk-
ftível, bazsalikommal. Mikor megpuhultak a zoldségek lesziírjtik, és
turmixgépben pépesítji.ik, és a leveshez adjuk így stírítjtik.
Sós vízben kif(5zzink kétmaroknyi gluténmentes leves tésztát, és
tálaláskor a tányerokba szedji.ik, erre merjtik rá akész levest. Tálaláskor
nagyon fontos a reszelt sajt a tányér aljába, erre szedjtik rá a forró levest.
2_1
l.tr,]\ l:5},K i.li\lt] iili
Mexikói ztjldségleves paradicsomleves
Hozzávalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag mirelit mexikói zoldség 3 ev kanál napraforgóolaj
3 ev kanál napraforgóolaj 1 ev kanál gluténmentes liszt
1 ev kanál kukoricaliszt, 3 evókanál stírítettparadicsom
1 kávéskanál f szerpaprika 2liter paradicsomlé
a dkg rizstészta (iivegtészta) cukor (ízlésszerint)
só 1 kis fej vciroshagyma
bors l szál zellerlevél
só
A 3 ev kanál olajon megpároljuk a mexikói zoldségkeveréket, sozzuk, csipet bors
borsozzuk, Delikáttal izesitji,ik, és egy kevés ftíszerpaprikát tessztink fel pohár rizs
bele. Megszórjuk kukoricaliszttel, felontji.ik 2liter vízze|, és mikor már
majdnem megfott beletessziik a rizstésztát. A mexikói levesben nagyon Az olajon enyhén megpirítjuk a gluténmentes lisztet.
finom a rizstészta, így ajánlom azoknak is, akik nem lisztérzékenyek. Levesszi,ik a tíizri\l a fazekat, és a rántáshoz adjuk a stírített paradi-
csomot, a csipet borsot, és felontjiik a paradicsomiével. Visszatessziik a
t-(izre, és lassri lángon f zzik. A levesbe tessztik a hagymát, a cukrot, a
sót, és a zellerlevelet, majd a fel pohár rizst. Addig f(5zzuk, amíg a rizs
meg nem puhul.
25
{,}:i\i}1$llK l- r\,"LlS}ik
Spárgaleves s t tijkkrémleves
Hozzáv alók 4 személyre: Hozzóvalók 4 szeméfre:

50 dkg gyenge spárga lkg siit tok
1 csapott ev kanál gluténmentes liszt 2 ev kanál margarin
1 mokkáskanál cukor 2 dl teifól
I/z csomo petrezselyemzold 1 ev kanál gluténmentes liszt
1 dl tejszín fehérbors
1 tojássárgája só
só
A siit tokót meghámozzuk,kimagozzuk, majd aprora vágjuk és a két
A spárgát kiilshéjától megtisztítjuk, és a tovét levágjuk, mert attól liter, sóval, borssal ízesített vízben megfózzik. Amikor a si,it tok meg-
kesertí lesz. Róvid, egyforma darabokra vágjuk, és 2liter vízben megpuhult, sztír kanállal kiszedji.ik, turmixgépben pépesítji.ik.Ezután
f zzik. Sóval, cukorra ízesítji.ik. Egy ev kanál gluténmentes lisztet 1 dl visszatessztik a f z vízbe a leturmixolt siit tokot, majd 2 dl tejben elke-
tejszínnel elkeverji.ik, és hozzá adjuk a leveshez, majd osszeforraljuk. verjtik a gluténmentes lisztet, a habarást a levesbe ontjiik, és osszeforral-
Egy kevés, nem forró levessel elkeverji,ik a tojássárgáját, a leveshez ont- jrk.
jtik, egy percig forraljuk, és apróra vágott petrezselyemzolddel meg-
hintve tálaljuk.
3s
l l:\'ll{l:K i. i\,rt-.liilt{
Krumplileves almával Szórnyasraguleves
50dkg krumpli Hozzávalók 4 személyre:
2 savanykás alma 1 csirkeaprólék
yz citromleve 10 dkg sárgarépa
10 dkg gyokér
10 dkg zoldborsó
4 db kis fej gomba
2 dl tejfol
1 csomó petrezselyemzold
majoránna
círolt fehér bors 1 ev kanál gluténmentes liszt
só 1 kis fej voroshagyma
só, bors,
A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és feltessztik vízben foni. a dkg gluténmentes levestészta
Megszórjuk majoránnával, borssal, sóval.
Az aLmát kicsumázzuk és héjával, egyi.itt szintén felkockázzuk. A szeletelt gyokeret, sárgarépát és a zoldborsót két ev kanál olajon fed
Meglocsoljuk a kifacsart citromlével, nehogy megbarnulj on. alatt megpároljuk. Megszorjuk a gluténmentes liszttel, beletesszi.ik a
Amint a krumpli megpuhult,hozzáadjuk az almát is a citromlével csirkeaprólékot, és felontjik vízzeL A levest ízesítjtika megtisztított
egytitt és még egész hagymával, és az róIt borssal, sóval, Delikáttal. Felforraljuk, és
5 percig fózzik.Ezutánbelekeverjiik a tejfóllel és % dlvízzel simára hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Amikor a h s és a zoldségek megpu-
kevert gluténmentes lisztet. }ól kiforraljuk, végtil felaprított petrezse- hulnak a levest meghintjtik apróra vágott petrezselyemzolddel. A leves-
lyemmel ízesítjiik. betétnek szántgluténmentes tésztát ki.ilon sós vízbenf zzikki, és tála-
Melegen is, hidegen is finom. láskor adjuk a leveshez.
f t-)
3{t
t. ,\lt: liti }.tl\r:, lK
zellerkrémleves zijldbableves
Hozzóvalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg borjírcsont a0 dkg zoldbab
2 szál zellerlevél 2 ev kanál napraforgóolaj
2 db kózepes zellergumó 1 ev kanál gluténmentes liszt
1 ev kanál margarin Yz csomo petrezselyemzold

1 ev kanál gluténmentes liszt 1 kis fej voroshagyma
1 dl tejszín 1 kávéska náI fíiszerpaprika

1 tojássárgája Só,
10 dkg gluténmentes kenyér 3 ev kanál tejfól

só 1 mokkáskanál zűzott fokhagyma
A felszeletelt zellert a borj csonttal 2l\ter vízben puhára fózzik, majd A megtisztított és egyforma darabokra vágott zoldbabot sóval, 2liter
lesztírji.ik a levét és felretesszi,ik. A margarinból és a gluténmentes liszt- vízben feltesszi,ik foni. Miután a zoldbab megpuhult, a gluténmentes
b l világos rántást készítiink,felengedji.ik a zellerlével, majd hozzáadjuk lisztb 1 az olajonvilágos rántást készítiink,melybe beletessziikaz apro-
a szitán áttort fótt zellert, és habver vel kevergetve felforraljuk. A tej- ra vágott hagymát, zuzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselyem-
színnel elkevert tojássárgáját a leveshez ontji,ik. Levesbetétnek a kevés zoldet, valamint fíiszerpaprikát. A tejfólt kozvetlentil a tálalás el tt
margarinon pirított, apró kockákra vágott gluténmentes kenyeret adha- adjuk a leveshez.
tunk.
.1 !.j 3t
[,[iVF, trl{
zijldborsóIeves LEVESBETETEK
Hozzóvalók 4 személyre:
a0 dkg kifejtett zoldborsó
1 ev kanál margarin Daragaluska
1 kávéskanál cukor
só, Hozzóvalók 4 szeméfre:
1 db tojás 1 db tojás
gluténmentes liszt 3 ev kanál kukoricadara
A zoldb orsót me gp árolj uk rinon. Felontj iik Zliter v ízze\, melyb e
a ma rga 1 kávéskanál petrezselyemzold
bele tesszi,ik a cukrot, a sót, és a petrezselyemzoldet. só
Mígfíi,elkészítjtik a galuskát, egy tojásból, csipetnyi sóból és annyi bors
gluténmentes lisztb l, amennyit a tojás felvesz galuskatésztát,készíttink
és a forrásban lév levesbe szaggatjuk. Addig fózzik, míg a galuskák a A tojást alágy margarinnal habosra keverjtik, sózzuk,borsozzuk, hoz-
leves tetejére nem jonnek fel. zátesszi,ik a kávéskanálnyi osszevágott petrezselyemzoldet és a kukori-
cadarát. }ó1 elkeverjtik, és 20 percig állni hagyjuk a htít szekrényben.
Forrásban lév levesbe vagy sós vízbe szaggatjuk.
Daragaluskát rigy is készíthetiink,hogy a 3 ev kanál kukoricadarát
2 dl, sóval ízesítettvizben,puhára f zzik,hagyjukkihtílni, majd a leve-
ses tányerokba kis galuskákat szaggatunk, és rámerji.ik a forró levest.
3: 33
-
} .ti] \.i l,'li li F,T l,.,i,}1 L ]\.rF. t}tT'|]T':.K
H sgaluska Htisgombóc
Ho zzáv alók 4 személyre: Hozzóvalók 4 személyre:

15 dkg bármilyen darált hris 25 dkgdarált h s
1 db tojás 2 ev kanál margarin
1 ev kanál gluténmentes liszt 1 db tojás
1 ev kanálkukoricadara rolt szerecsendió
só 2 szelet gluténmentes lisztb l stitott kenyér
bors kevés gkuténmentes liszt
1 kis fej voroshagyma
összekeverji,ik a htist, a tojást, a gluténmentes lisztet, a kukoricadarát, a bors

sót, a borsot. Negyedóráig pihentetji.ik, majd kávéskanállal kiszaggat- só
juk. Csendes forrásnál 10 percig f zzika sós vizben, majd lesztírjiik, és
a leveshez tálaljuk. A margarin felét kis lángon felolvasztjuk, beletessztik az eI z leg h s-
levesbe beáztatott és kifacsart gluténmentes kenyeret és a lereszelt hagy-
mát, majd állandó kevergetés mellett addig si.itjtik, amíg elválik a lábas
oldalától. Hagyjuk kihtílni. A margarin másik felét habosra keverji,ik az
egész tojással, és hozzáadjuk a kenyérmasszát. Az egészet jól cisszeke-
verjtik a hirssal és a ftíszerekkel, majd kis gombócokat formázunk, ame-
lyeket gluténmentes lisztbe forgatunk, és a kész levesben puhára f zzid.k
ket.
)
3,i
t l,.\i l,.SRE'|-J]. t"t-.N í,l;\'},r5lt}]'l t,:'|'ll K
Májgaluska Májgombóc
Ho zzáv alók 4 szeméIy re: Ho zzávalók 4 személyre:

15 dkg sertésmáj 15 dkg máj
15 dkg szárnyasmáj l szelet gluténmentes kenyér
1 kis fej hagyma 1 ev kanál margarin
kb. 2 ev kanál gluténmentes liszt 2 db tojás
2 db tojás 1 kávéskanál petrezselyemzold
I dlvíz 1 kis fej voroshagyma
6 ev kanál gluténmentes gluténmentes kenyerb 1
kenyérb l készítettmorzsa készített morzsa
1 kávéskanál petrezselyemzold só
só
bors A májat aprora vágjuk, hírsdarálón áthajtjuk, és vizbenáztatott, majd
kinyomkodott gluténmentes kenyerrel, az aprora vágott petrezselyem-
A ledarált májategy tálba tessziik, hozzáadjtlk a reszelt hagymát, a bor- zolddel és a reszelt hagymával osszekeverji.ik. Az egész tojásokkal
sot, a sót, és 1 dl vizet. }ó1 osszekeverji.ik, azutánbeletessziik a 6 ev ka- Annyi gluténmentes
habosra kevert margarint a masszába keverjiik.
nál gluténmmentes kenyerb 1 késziilt morzsát, és annyi gluténmentes morzsát adunk hozzá, hogy szép gombócokat formálhassunk bel le.
lisztet, hogy kissé kemény masszát kapjunk. A májgaluskát ev kanállal H rslevesb en kifíÍzziik, majd tálaljuk.
szaggathatjuk a forró levesbe. Mikor a galuskák megpuhultak, feljon-
nek a leves tetejére, tálalhatjuk.
3s 3l
i,Li\-lti tj,l,F]"l,},il{
Szárnyasgombóc MARTASoK
Hozzóv alók 4 személyre:
15 dkg darált csirkemell
1 szelet gluténmentes kalács AImamártás
1 db egésztojás
t db tojássárgája Ho zzávalók 4 személyre:
2 kávéskanál reszelt sajt 50 dkg alma
rolt szerecsendió 2 ev kanál gluténmentes liszt
só 3 db szegfíjszeg
bors Yz cItrom leve és reszelt héja
5 dkg cukor
A vízben áztatott gluténmentes kalácsot jól kinyomkodjuk, és a marga- só
rin felén addig siitjiik, amíg az edény falától elválik. A tobbi margarint 2 dltej
egy egész tojással és egynek a sárgájával habosra keverji,ik, a daráIt
csirkemellel, a kaláccsal valamint a reszelt sajttal osszekeverji.ik, sóval, Meghámozzuk az almát, majd a magházat eltávolítva, apró kockákra
borssal, szerecsendióval, ízesítjtik. A masszából formált gombócokat vágjuk. Az így felaprított almát cukorral, szegfíiszeegel feltessztik f ni.
forrásban lév sós vízben kb. 5 percig fózzik, tigyelve, hogy beli.il is Egy csipet sóval, a fel citrom levével és reszelt héjával kevés ideig még
megfojenek. Lesziírji.ik, és a levessel egyiitt tálaljuk- f zzik. A tejet és a gluténmentes liszttel elkeverjtik, és behabarjuk vele
a mártást.
a{]
39
.tÁ}{fÁ {}K .iji tt l its(}l(
Cseresznyemártás Egresmórtós

50 dkg cseresznye 50 dkg egres
1 ev kanál margarin 1 ev kanál margarin
2 ev kanál gluténmentes liszt 2 ev kanál gluténmentes liszt
7 dkgcukor 7 dl hirs- vagy csontleves
Yz citrom B dkg cukor
3 db szegfíiszeg só
só
Az egrest megtisztítjuk, megmossuk, és annyi vízben, amennyi éppen
A cseresznrt jól megmossuk és kimagozzuk. 7 dl vízben cukorral, ellepi, puhára fózzik. A margarint felolvasztjuk, és gluténmentes liszt-
sóval, szegfíiszeggel, kevés reszelt citromhéjjal kb. 10 percig f zzik. tel megszórjuk. Csontleves vagy h slevessel felontjiik, a tántást az
Kozben a margarinból és a gluténmentes lisztb 1világos rántást készí- egreshez adjuk. Ízlésszerint cukorral ízesítjiik.Összeforralás után
ttink, a mártást berántjuk, citromlével ízesítjiik. tálalhatjuk.
-líl tl
at
\l,i lt''l'ji\{ )t\ ,,{j\ {'l'Á L}t{
Kapormórtás paradicsommórtós
Ho zzáv alók 4 személyre: Hozzáv alók 4 személyre:

2 csomó kapor 11paradicsomlé
1 ev kanál margarin 3 ev kanál s rített paradicsom
2 csapott ev kanál gluténmentes liszt 4 ev kanál napraforgóolaj,
2 dl tejfol, 2 ev kanál gluténmentes liszt
só 2 kockacukor
zellerlevé1
A kaprot apróra vágjuk, a margarinon egy percig pároljuk, majd meg- só
szórjuk a gluténmentes liszttel. Ezután 3 dlvízzel felengedjtik, megsóz-
zuk, levesszek a tíjzró|,leturmixoljuk és belekeverjtik a tejfólt. Az olajat lábasba tesszi.ik, és a gluténmentes lisztet enyhén megpirítjuk
rajta. Beletessziik a stírítettparadicsomot, és felontjtik a paradicsomlé-
vel. Összekeverji.ik, majd hozzá adjuk a cukrot, a sót, és a zellerlevelet.
Ha ki.ilonlegesen szeretnénk ízesíteni,akkor tehetiink bele kevés
oregánot is.
Mrggymártós
Hozzávalók 4 személyre: Petrezselyemmártós

50 dkg meggy
Yz cítrom reszelt héja
2 ev kanálgluténmentes liszt H o zz áv alók 4 s zemély re :
2 d|tejszín 2 csomó petrezselyemzold
cukor 1 ev kanál margarin
só 1 csapott ev kanál gluténmentes liszt
2 dI tejfóI yagy tejszín,
A megtisztítottéskimagozottmeggyet késhegynyi sóval 7 dlvízben kb. só
5 percig forraljuk, majd a meggyet darabosra turmixoljuk. A ttízhelyre
visszatéve a citrom reszelt héjával osszeforraljuk. A tejszínben simára A margarinon egy percre pároljuk apetrezselymet, ezután megszórjuk
kevert gluténmentes liszttel behabarjuk, óvatosan kiforraljuk. Ízléssze- gluténmentes lisztel,6 dl vízzel felontjiik, és megsozzuk. Levessziik a
rint cukorral édesítjiik. tíizr ól, turm ixolj uk, vé gi.il tej fóllel vagy tej szín nel felen gedj {ik.
t,1
a it\
^j-
\i.\ tt l,,\li()li
zellermártós FÓZBLÉrcprc
Hozzávalók 4 szeméIyre:
4 db kozepes zellergumó
BurgonyffizeIék
lliter htisleves Hozzávalók 4 szeméIyre:
3 ev kanál tejfól 80 dkg tisztított burgonya
4 ev kanál napraforgoolaj
A zellert megtisztítjuk, kockára vágjuk, a margarinon megpároljuk. 2 ev kanál gluténmentes liszt
Gluténmentes liszttel meghintjiik, majd felontji,ik a hírslevessel és fel- 1 kózepes voroshagyma
tessztik foni. Ha megpuhult, szitán áttorjtik, és tejfólt keveriink bele. }ól 2 babérlevél
osszeforraljuk. 2 dItejfóI
kevés ecet
l kávéska nál fíjszerpaprika
só
A megtisztított burgonyát vékony karikára vágjuk, jól megmossuk,

majd a babérlevéllelés annyi vízzel, hogy ellepje, feltessztik ftíni. Sóval
Ízesítjtik, és elkészítjtik a rántást. Felhevítjtikaz olajat, elkeverjtik benne
a gluténmentes lisztet, és ha már pirulni kezd, beletessztik a reszelt
hagYmát és a ftíszerpaprikát. Ezután kevés hideg vízzel feleresztjíik, a
burgonyához keverjiik, majd fetforraljuk. Ízlésszerint ecettel vagy tej-
ftillel ízesítjiik.
,1 á
45
F
t t-il-i-,t ixt,t. rL}7-i*]r,}-.K}ili
Finomf zelék Karalóbéf zelék
Hozzáv alók 4 személy re: Ho zz áv alók 4 sz em ély r e :

30 dkg sárgarépa B0 dkg karalábé
20 dkg karalábé 2 ev kanál margarin
30 dkg kifejtett zoldborsó 1 ev kanál gluténmentes liszt
rolt szerecsendió rolt szerecsendió
3 ev kanál margarin 1 kávéskanál cukor
2 ev kanál gluténmentes liszt Yz csomo petrezselyemzold
Yz csomo petrezselyemzold só
4 dl tej
só
A karalábét megtisztítjuk, kockára vágjuk, jól megmossuk, és margari-
A kockára vágott sárgarépát, karalábét és a tisztított zoldborsót marga- non megpároljuk, megsozzuk. Hozzáadjuk a szerecsendiót, az aprora
rinon megpároljuk. Ha megpuhult, apróra vágott petrezselyemzoldet, vágott petrezselyemzoldet. Gluténmentes liszttel meghintjik, vízzel
kevés cukrot és rolt szerecsendiót, tesztink bele. A tejben az glutén- felontjtik, és puháraf zzik. Aki szereti cukorral ízesítheti.
mentes lisztet simára keverji.ik, és behabarjuk vele a fózeléket, majd
osszeforraljuk.
4s 't /
}rüp- i,F.Kl*]K I:(.}Z}it,iiKt_i$i
Karfiolfuzelék Kóposztafozelék
Ho zzáv alók 4 szeméIyre: Hozzóvalók 4 személyre:

B0 dkg karfiol 80 dkg fejes káposzta
2 ev kanál margarin 4 ev kanál napraforgóolaj
Yz csomo petrezselyemzold 1 kis fej voroshagyma
2 ev kanál kenhet sajt 2 dl tejfol
2 dItejfóI só, bors
só
A megtis ztítottkáposztát ujjnyi vastagság szeletekre vágjuk, besózzuk,
A karfiolt rozsáira szedjiik, és annyi, sóval ízesítettvízben, hogy éppen és felórára felre tesszi.ik.
ellepje, puhára íózzr&k. Ha megfott a karfiolt kivesszi.ik, és egy tálba Négy ev kanál olajon megfonnyasztjuk a vóroshagymát, és bele-
rakjuk. tessztik az er sen kicsavart káposztát. Megszórjuk gluténmentes liszt-
A tejfolbe keverjiik a gluténmentes lisztet, a habarásthozzáadjlk a tel, és felengedjiik két liter vízze\. Adunk hozzá egy borsot, és három-
fóze|ékalaphoz, majd jól osszeforraljuk. Ha bestír sodott egy ev kanál negyedórátf zzijrk Ha elkészi.ilt, teifollel ízesítjtik.
margarint, valamint a 2 evókanál kenhet sajtot keveriink el benne.
4, 4s
F
};*r{,]l.]rtt}rt,l ir{.]Z}]i,ilK K
Kelkóposzta-f zelék Vtjrtjs lencsef zelék
Hozzáv alók 4 személy re: Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg vóros lencse
50 dkg kelkáposzta
1 nagyobb szem krumpli
2 dlparadicsomlé
1 kávéskaná| méz
25 dkg burgonya
kevés koménymag
1 kávéskanál ecet
I gerezd fokhagyma
2 gerezd fokhagyma I száI zellerzóld
Yz csomo petrezselyem
só, bors, ftíszerpaprika
Cayenne-bors
A megtisztított és cikkekre vágott kelkáposztát tobbszór átmossuk, rolt chili
forró iizzel keforrázns,k, lesztírjiik, és hideg vízben, egy kis sóval, fel_ kurkuma
tessztik foni. Kozben hozzáadjuk az aprora vágott fokhagymát, a koc- só
kákra vágott burgonyát. Koménymaggal, borssal ízesítjtik, majd puhára

f zzuk.Kozben ekeszitltik a rántást. Az olajból, gluténmentes lisztb 1, A voros lencsét jól megmossuk, pár orárabeáztatju,k. Aztán lesztírjtik
reszelt hagymáb oI a fílszerpaprikával készítettrántással bes rítjiik a az áztatovízb I, átontottj k
"gy
lábosba éshozzáadjuk az aproravágott
fozeléket, majd még egyszer ósszeforraljuk. zellerzóIdet. Egy csokor apróra vágott petrezselyzoldet, egy gerezd
zuzott fokhagymát, 3 deci paradicsomlét, sóval, Cayenne -borssal, chili-
vel, kurkumával ízesítjiik.Ezután egy nagyobb szem krumplit apro
kockára vágunk, és a f zelékhez tessztik. Felontji,ik vízzel, hogy ellepje,
és puhára fózzik.
Amikor már majdnem kész, ízesítjtikegy kávéskanál mézzel.
Önmagában is nagyon finom, de a siilt csirkecombokkal is tálalhat-
}
l,jOZllt.t,Kl:li FOZEL H!.li
Paradicsomos káposzta Parajf zelék
Ho zzáv alók 4 személy re: Ho zzóvalók 4 személyre:
80 dkg fejes káposzta 80 dkg paraj

3 ev kanál siírítettparadicsom 2 ev kanál margarin
2lIter paradicsomlé 1 ev kanál gluténmentes liszt
4 ev kanál napraforgóolaj szódabikarbóna

2 ev kanál kukoricaliszt 5 dl tej
1 kozepes voroshagyma, só só, bors
A megtisztított és tobbszor átmosott parajt feltesszi.ik foni, annyivíz-
Egy lábasban a finomra vágott káposztára ontji,ik a paradicsomlevet, a ben, hogy éppen ellepje. Avízbe szódabikarbónát szórunk, de csak egy
stírítettparadicsomot, és azapróra vágott hagymával, sóval, borssal íze- keveset, hogy megmaradjon a spenót világoszold színe. Kortilbeltil 15
sítve megfilzzik. A felhevített olajon a lisztet világosra pirítjuk, és hideg percnyi f zés után aparajtlesztírji,ik, aproravágjuk és leturmixoljuk. A
v ízzel felengedj i,i k. Hozzáadj uk a p aradic s omo s káp o s ztáho z, o s s zefo r- margarinon megpirítiuk a gluténmentes lisztet, majd hozzákeverjiik a
raljuk, és cukorral ízesítjiik. parajt, feleresztji,ik a tejjel, végi.il ízesítjtik sóval, borssal, kevéske fok-
hagymával.
s2 )J
ltüZ .LF,t{ jK r$nj:Llrl{ .
Savany kóposzta-f zelék Sóska
Hozzávalók 4 személy re: Hozzávalók 4 személy re:

50 dkg savany káposzta 50 dkg sóska
4 ev kanál napraforgóolaj 2 ev kanál margarin
kevés kapor kevés szódabikarbóna
1 kozepes voroshagyma 5 dl tej
só, ftíszerpaprika cukor, só
A tobbszor átmosott savanyri káposztát annyi vízze| tesszi.ik fel f ni, A megtisztitott és tobbszor átmosott sóskát feltessztik foni annyivíz-
hogy éppen ellepje. Felhevítji.ikaz olajat,hozzáadjuk a reszelt hagymát, ben, hogy éppen ellepje. Avízbe pici szódabikarbónát szórunk, de csak
megszorjuk gluténmentes liszttel majd kaprot, és ftíszerpaprikát rakunk egy keveset, hogy megmaradjon a sóska világoszold színe.
bele. Hid egvizzelfeleresztji.ik és felforraljuk. Nagyon jo ízíiafózelékha Koriilbeltil 15 percnyi f zés után a sóskát lesziírjtik, aprora vágjuk
friss vagy ftistolt sertésh ssal készítjiikel. turmixoljuk. A felhevített margarinon megpirítjuk a gluténmentes lisz-
tet, hozzákeverjiik a sóskát, feleresztjiik a tejjel, majd kevés sóval, és
cukorral ízesítji.ik.
4 55
l]OZ t,EKtiK l;t_:Zl"1,1lXEX.
T kf zelék Ztjldbabf zelék

1 kg gyalult tok 80 dkg zoldbab
2 ev kanál margarin 4 ev kanál napraforgóolaj
1 kis fej reszelt vciroshagyma 1 kávéskanál fiíszerpaprika
kevés kapor 1 ev kanál ecet
ecet 1 csomó petrezselyemzóld
2 dltejíijl 2 gerezd fokhagyma
só 1 kis fej voroshagyma
2 dl tejfol
Margarinon megfonnyasztjuk a vor<ishagymát,és bele tesszi.ik a gyalult só
tokot. Felontjtik annyi vízzel, hogy éppen ellepje, s zzuk,kaporral íze-
sítjtik. A2 dltejfolb 1simára keveriink 1 ev kanálgluténmentes lisztet, A megtisztított, megmosott zoldbabot kb. lcm hoss zu d,arabokra vág-
ezzel, miután a tok megfott, behabarjuk. Ízlésszerint ecettel ízesítji,ik. juk.
olajon megfonnyasztjuk a kockára vágott voroshagymát,és a szét-
nYomott fokhagYmát, majd beletessztik a zoldbabot. Felontjiik
vízzel,
sóval ízesítjtik. Mikor megf tt a 2 dltejfolben elkeverjtik
a giuténmen-
tes lisztet, és ezzel behabarjuk a f(jzeléket. Ízlésszerint
ecettel ízesítji,ik.
7
,i,til{
t"özl,t,1,1ll,,t< K{'Ir.
Zijldborsóf zelék KoRETEK

50 dkg kifejtett zoldborsó
2 ev kanál margarin Burgonyrftnk
|z csomo petrezselyemzold Hozzávalók 4 szeméIyre:
+ dl tej B0 dkg héjában fott burgonya
só 2 tojássárgája
A margarinon megpároljuk a zoldborsót, a finomra vágott petrezse- olaj a siitéshez
lyemzoldet, és megsozztlk. Felontjiik annyi vízzel, hogy éppen ellepje. só
Amikor a zoldborsó már puha, a cukrot ishozzáadjuk. A tejben elke-
verjtik a gluténmentes lisztet, ezze\ a fóze|éket behabarjuk, jÓl ossze- A héjában f tt, megtisztított burgonyát burgonyanyomon átnyomjuk,
forraljuk. megsózzuk.
Ha kihtílt,hozzákeverji.ik a tojások sárgáját és a gluténmentes lisztet.
Legalább egy órán átállni hagyjuk.
Annyi felhevített olajba, hogy lebegni tudjanak, egy ev kanállal kis-
halmokat szaggatunk kis f,ínkokat szaggatunk, és szép világosra si.itji.ik
ket.
Hir s ételekhe z táIalhatj u k.
\X
li()íil- t illi Kt} ltrl'i'il íi
Burgonyahab Galuska gluténmentes lisztb l
H o zz áv alók 4 szem ély r e : Hozzávalók 4 személyre:

lkg burgonya, só a0 dkg gluténmentes liszt
2 db tojás
A burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfózziik, és mindjárt áttor- 2 ev kanál napraforgóolaj
jiik a burgonyanyomon. Célszertí rogton a tányerokba torni,hogy meg- só
tartsa aformáját. Akkor készítsiikel, amikor a tobbi étel már kész, hogy
ne htíljon ki. Mártásokkal egy{itt is adhatjuk, ekkor kevesebb burgonya Egy tálba ontjtik a gluténmentes lisztet, belei.itjtik a tojásokat, és annyi
is elegend . vízzel dolgozzuk cissze, hogy a szokásos galuskatésztánál keményebb
masszát kapjunk.
B , forró, sós vízb e szaggatjuk. Ha feljott a viz tetejére, még I-2 per-
cigf zzik, majd lesztírjiik, és olajjal osszekeverjiik.
Burgonyap ré
Hozzávalók 4 személyre: Gombás rizs

lkg burgonya
Yz|Iter tej
5 dkg margarin Hozzávalók 4 személyre:
só 25 dkgrizs
20 dkg gomba
A kockára vágott burgonyát annyi sós vízben, hogy éppen ellepje, meg- 1 ev kanál napraforgoolaj
f zzik. Lesztírjiik, még forrón áttorltik. Hozzáadjuk a margarint és a 1 kis fej voroshagyma
felforralt tejet. Addig keverjtik fakanállal, kézi yagy gépi habver vel, Yz csomo petrezselyemzold
amíg krémszer nem lesz. só, bors
A megmosott rizst lobogó, sós vízben megf zziik. A felhevített olajon

az aprora vágott voroshagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felsze-
letelt gombát, sóval, borssal ízesítjiik,és megpároljuk. A fott rizst ossze-
keverjtik a gombával, és a tetejét petrezselyemzolddel meghintve tálal-
j.rk.
6]
Ki)lt},l,t.,K tit}Rtj,I,1,K
kukoricaszeletek Rizibizi
Ho zzáv alók 4 személy re: Hozzávalók 4 szeméIyre:

25 dkgkukoricadara 25 dkgrizs
kevés kukoricaliszt 20 dkg zoldborsó
só 5 dkg reszelt sajt
napraforgóolaj a kistitéshez 2 ev kanál napraforgóolaj
A kukori cadarát fel liter, sóval ízesítettvízben folyamatos keverés koz- só
ben megfi5zzik, és hagyjuk kihiílni. A masszát kukoricaliszttel meg-
szort gyirródeszkán fel cm-es vastagságirra kiny jtjuk. Egyforma, kb. A rizst megmossuk, jól lecsepegtetjiik, és a felhevített olajon átfuttatjuk,
4x4 cm-es négyzetekre vágjuk, és a felhevített olajban kistitjiik. majd |/zlíter forró vízzel felontjiik, fed alatt puhára pároljuk.
Hírs okho z táIa\hatjuk kóretnek, de onálló an is fo gyasztható. Kozben a zoldborsót is megpároljuk, a párolt rizshez keverjiik és
tetejét apróra vágott petrezselyemzolddel meghintjiik.
Tálaláskor reszelt sajtot szórunk rá.
P etr ez s ely m e s b ur go ny a
Z ldséges rizs
lkg burgonya
2 ev kanál margarin Hozzávalók 4 személyre:
1 csomó petrezselyemzold 25 dkgrizs
só 10 dkg sárgarépa
15 dkg brokkoli
A megtis ztított burgonyát egyforma szeletekre vágjuk, a sós vízben 2 ev kanál napraforgóolaj
puhára fózzik,majd lesztírjiik. A tetejére tett margarinnal, és a nagyon 5 dkg reszelt sajt
aprora vágott petrezselyemzoldet jól osszekeverji.ik. Kiilonosen stilt só
hírsokhoz ill kóret, metél hagymával is nagyon finom.
A hagyományos módon elkészítji.ika párolt rizst. Kozben a sárgarépát
és a rózsáira szedett brokkolit egy ev kanál olajon kevés vízzel meg-
pároljuk.
A párolt zoldségekethozzákeverjtik a rizshez. Tetejét reszelt sajttal
meghintve tálaljuk.
s3
i-iu üK t{L]sliK
HUSoK Gombás csirkepaprikás
1 kg feldarabolt csirke
15 dkg gomba
G omb áv al t ijlttjt t p ulykam ell
1 kis fej reszelt voroshagyma
2 kávé ska náI fíiszerp aprika
Hozzávalók 4 személy re:
2 dl tejfdl
8 szelet pulykamell
15 dkg gomba
só, bors
15 dkg sonka
15 dkg zoldborsó
1 csokor petrezselyem A gombát a reszelt voroshagymával egy kevés olajban megpirítjuk. A
feldarabolt csirkét rátessztik, sóval, borssal, és a ftíszerpap.iiár, al
15 dkg trappista sajt izesit_
1 kis fej hagyma iiik. Jól osszekeverjtik, és felontjiik annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
2 dItej Amikor a hírs megpuhult, a telfolt és a gluténmentes liszttel simára
keverjiik, és a paprikáshoz adjuk. Összeforraljuk és tálaljuk.
2 dkggluténmentes liszt
2 tojás
rolt bors
só, olaj
A hsszeleteket sozalk,lisztbe forgatjuk, és a felhevített olajban mind-

két oldalukat megstitiiik. TiizáIlo edényben sorba rakjuk, A finomra
vágott vóroshagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a csíkokra
vágott, tisztított gombát, sonkát és a zoldborsót. Az egészet átpirítjuk.
Sóval, borssal fuszerezziik. Amikor a levét elf tte, finomra vágott
zoldpetrezselyemmel megszórjuk. Átpiritluk, majd gluténmentes liszt-
tel meghintjiik, elkeverji,ik, és tejjel felontjiik. Átforraljuk. Levessziik a
túzr I, és a tojásokat egyenként elkeverjiik benne. Kenhet állag nak
kell lennie. A ragut a h sokon egyenletesen elosztjuk. Reszelt sajttal
megszórjuk, és forró siit ben addig stitjtik, amíg a sajt a tetején megpi-
rul. Párolt r izzseí kínálhatj uk.
65
},{ü {}K },]i"rSL}]i
Karamelizólt hagymás sertéss lt Pulykacomb mffinnal
Hozzóvalók a h shoz 4 személyre:

Hozzávalók:
1 fels b ros-csontos pulykacomb
5 ev kanál olaj
2 fej friss fokhagyma
20 dkg vaj
2 nagy fej hagyma
B szelet sertéscombot
I ág rozmaring
Bkis fej hagyma
olaj
2 gerezd fokhagyma felszeletelve
I dI száraz fehérbor
6 ág kakukkf levelei
paradicsom
1 csokor zsáIya (nem volt, kihagytam)
só
1 teáskanál szárított zsáIya
4 babérlevél
A hírst bedorzsoljiik a sóval, mellédobjuk a felbevágott fokhagymage-
só, bors
rezdeket, a nagyobb darabokra szelt hagymákat és a rozmarin*ot, meg-
vaj keverékén locsoljuk az olajjal és a borral. 180 oC-os siit ben puhára pároljuk, majd
Egy nagy serpeny ben 2 ev kanálnyi olaj és lSgramm
siit edénybe szépen pirosra si.itjtik (kb. 1 ora 25 perc).
aitiqtit a hirss"eietek mindkét oldalát. utána egy
lerakjuk a hirsokat , sozzuk, borsozzuk. A serpeny be
beletessztik a
felszeletelt hagymá_ Hozzávalók a mffinhoz:
maradék olajat és még Sgramm vajat, és a vékonyra
a htisszeletekre, 1csokor jhagyma
kat 10_15 percig siitjii"kbenne. Aztánmindezt ráterítjtik
vajat rámor_ 10 dkg fott sonka (egyben)
rászórjulca felszeletelt fokha gymát, ftíszereket, maradék
siit ben kb. egy oráig siitjtik, 15-15 dkg spárga és zoldborsó
zsoluk. Fólia alatt olyan 180_200 fokos
ev kanál olaj
Amikor elkészi.ilt, uki.o. kiemeljtik a hsszeleteket, kikeresstik a négY 1
mixerrel selymesítjtik, só, bors

babérlevelet és kidobjuk, és a szosztegy meriil
B dkg olvasztott margarin
Visszahelyezzika szósrbaa h sszeleteket, és fott krumplival tálaljuk,
30 dkg gluténmentes liszt
1 tasak stit por
2,5 dItej
3 tojás
5 dkg reszelt parmezán sajt
A muffinhoz az úrjhagymát megtisztitjuk, kevés zoldjével egytitt kari-
kákra, a sonkát apró kockákra vágjuk. Megfonnyasztjuk az olajban a
hagymát, rádobjuk a borsót, zoldbabot, 5 percig pároljuk, sózzuk, bor-
{,} ,
}.iU üK r,{ L5{)K
sozzuk. Kikentink margarinnal egy !2

csészés muffinformát, Össze- pórizsi szelet
sót, borsot, a tejben
do|gozzlk a gluténmentes lisztet, a si,it port, kevés
sajtot, a sonkát és a zoldsé_
elhibart tojásokat, a maradék margarint, a
geket.A formákba toltji.ik, majd 180 fokon kb. 35 percig siitjtik, Hozzávalók 4 személyre:
a paradi_
A hírst felszeletelitil, és a vele si.ilt hagymával, valamint a0 dkg sertéscomb vagy -karaj
1 db tojás
csommal díszítjtik.
6 ev kanálgluténmentes liszt
napraforgóolaj a stitéshez
só
I,{at rszelet A h sszeleteket kiklopfoljuk és megsozzuk. A gluténmentes lisztben, a

felvert tojásban, majd ismét a gluténmentes lisztben megforgatjuk, és
felhevített napraforgóolajban kistitjiik.
a0dkgh s
(sertésh(rs, csirke -vagy pulykamell)
Rakott gomba
a dkg gluténmentes liszt
napraforgóolaj a kisi.itéshez
só
a0 dkg gomba
és megforgatjuk a glutén_ 20 dkg rizs
A h st felszeleteljiik, kiklopfoljuk, megsozztlk
2 db tojás
mentes lisztben. Felhevített olajban a h sszeleteket kisiitjtik,
10 dkg reszelt sajt
2 dI energiaszegény tejfol
só, bors, pirospaprika
apr or a vágott zeller zóId
1 ev kanál, olaj
A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és a hagymán afíisze-

rekkel egytitt megpároljuk. A rizst teflonedényben el(5f zzi.ik. Tiízálló
tálba rakunk egy sor rizst, gazdagon megrakjuk gombával, és a tetejére
terítitik a megmaradt rizst. A tejfolt elkeverjtik a tojásokkal, ráontjtik a
rizsre, és egyenletesen elsimítjuk. Megszórjuk a reszelt sajttal, és kozepes
lángon átforrósítjuk. Akkor kész, ha a sajt kissé olvadni kezd.
68 69
ll{.,\t){( tlu üK
Rántott szelet Szilveszteri falatok
Hozzóvalók 4 személyre: Ho zz áv alók4 sz e m éIy re :
a0 dkg sertéscomb vagy -karaj a0 dkg nagykarika párizsi

6 ev kanál gluténmentes morzsa 10 dkg Ráma margarin
6 ev kanál gluténmentes liszt 1 ev kanál i.iveges torma,
2 db tojás 10 dkg daráltdió
napraforgóolaj a si.itéshez 10 dkg magozott meggybeftitt
só 3 db kivi
Ah sszeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, majd el szor a gluténmentes A párizsi-szeletekb l gytíszíivellapocskák at szaggatunk, egyet-egyet
lisztben, utána az elkevert tojásban, majd a gluténmentes morzsában tormás margarinnal megkentink és cisszeragasztunk, de teheirink
s-+
megforgatva bepanírozzuk, és forró olajban kisi.itjtik. darabot is egymástetejére. ugy kenjiik meg a lapocskákat, hogy
a széle
is margarinos legyen. Megforgatjuk a darált dióban, és egy
magozott
meggyet tesztink a tetejére, és felretessztik. A kivit
-"gha*o zzuk,
Pirított csirkemój nagyon vékony szeletekre vágjuk, tálcára rakjuk, és minden
szeletre
tesztink egyet az elkészítettpár izsi toronyból.
50 dkg csirkemáj
3 db zoldpaprika
vóroshagyma
1 fej
2 gerezdfokhagyma
2 ev kanál napraforgoolaj
só, bors
A vóroshagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk. A zodpaprikát
kicsumázzuk, a májat csíkokra vágjuk. A hagymát és a zoldpaprikát az
olajon megfonnyasztjuk, és hozzáadjuk a gondosan megtisztított, meg-
mosott csirkemájat. Borssal meghintjiik, és tobbszor megforgatva
puhára pároljuk. Ha már amáj kózepe is átstilt, hozzáadjuk a fokhagy-
maprésen átnyomott fokhagymát. Még két percig pirítjuk.(A májétele-
ket csak a tálalás el tt sozzuk; így nem keményedik meg a máj, és a
sókristályoktól sem válik pottyóssé a felszín.
7ü 7}
tl U $t}}(
}{tjs{}ti
S zuzp ecs eny e kr émm ár t ó ss al Vada s glut énmente s zs emlegomb ó ccal
1 kiló marha
60 dkg szuzpecsenye
2 száI sárgarépa
1 citrom
2 száI fehérrépa
2 sárgarépa
1 kisebb fej hagyma
2 száI petrezselyem
5 szem egész bors
1 kis fej karalábé
2babérlevél, só
1 kis fej zellergumó
2 dltejfóI
2 dl tejfól
1 kanál gluténmentes liszt, olaj
1 kózepes fej voroshagyma
3 ev kanál olaj
A hrist tisztítás, mosás és sózás után forró olajban megpirítjuk, majd
felontji,ik kb. fél Llter vízzel.
mustár,majoránna
A sárgarépát, fehérrépátmegtisztítjuk, és karikára vágjuk, a hagymát
felaprítjuk, beleszórjuk a hirs mellé, szemes borssal, babérlevéllel,sóval
só, bors,
fíiszerezzi.ik. Fed alatt addig pároljuk, amíg megpuhul a hirs, ha kell
ztítj;Lk, megmossuk, apró kockákra vágjuk, A citro- pótoljuk avizet.
A zoldséget megtis
a Ezután kivessztik a h st, vékonyra szeletelji.ik. A levét a benne lév
mot és a hagymát vékony karikára szeleteljiik. Ezután szúzpecsenyet
zoldségekkel kézimixerrel yagy turmixszal pépesítjiik.
enyhén t<iverltit<, megsozzuk. Egy tllzáir\o tálban egyenletesen elosztva
A tejfolben elkeverji.ik a gluténmentes lisztet, a mártásba keverjiik és
e]ielyezzuk a zoldséget, a hagymát, és a citromkarikákat. Erre teszziik
a hst és leontjtik enyhén forró olajjal. A tíizáIlo tálat lefedve, a hrist
a osszeforraljuk, majd visszatessztik bele a h st és egytitt tálaljuk.
siit ben puhára pároljuk. Ha a h s már puha, levessziik a zoldségr 1, és

.llagy leturmixoljuk, Hozzávalók 4 személyre gluténmentes zsemlegombóc:
..relegeniartjuk. Ez,riár, a zoldséget szitán áttorjiik
A tejfólt osszekeverjiik 25 dkg gluténmentes liszt
felere-sztjtik 2 d1 vízze\, majd jból felforraljuk.
tessztik. Még egyszer felforraljuk, 4 egész tojás
gluténmentes liszttel, és a mártáshoz
Jór,ul, citromlével, majoránnával és mustárral ízesítjiik. A szúzpecse_ 5 gluténmentes zsemle
3 dl tej
nyet a mártással leontve tálaljuk.
o1aj
A kissé szikkadt zsemléket pici kockára vágjuk, serpeny ben, vagy tep-
siben (siit ben) világosbarnáta, ropogósra pirítjuk.
1,1L,5(,}K
ilt,:lt)li
A liszthezhozzáadjuk a tojásokat, ízlésszerint sozzlk és apránként

Alm áv al ttjlt ijtt v agd alt
annyi tejet onttink h ozzá,hogy lágy galuskatésztát kapjunk. Belekeverjtik
az aprora vágott petrezselymet és a kihtílt zsemlekockákat, és jól <issze-
dolgozzuk. Hozzávalók 4 személyre:
Ev kanállal forrásban lév vízbe szaggatjuk és kifozzikatésztát, az 2 kozepes nagyság alma
ujraforrástól számított kb. 10-15 percig f zzuk. Kiszedés után vízzel 50dkg darált sertéslapocka
leoblítjiik a gombócokat. 6 vékony szelet száraz gluténmentes kenyér
2 db tojás
2 dI olaj
Vagdalth segybens tve fokhagymakrém
kis fej voroshagyma
só, bors, csipet pirospaprika
30 dkg darált hírs Az almákat megmossuk és meghámo zzuk apró kockákat vágunk bel -
1 kis fej apróra vágott vórtishagyma le. Majd meglocsoljuk citromlevével, hogy.r. bu.rr.rlio, *.glA glutén-
3 gerezd fokhagyma mentes kenYérszeleteket megáztatjuk egy kevés vízben,kicsárra.1".rk
és a
1 db tojás darált hírshoz adjuk. Beletessztik a ki.ilon edénybe letitott tojásokat,
a
1 ev kanál gluténmentes liszt fokhagymakrémet, apror a vágott voroshagymái, sót, borsot, pirospap
-
4 ev kanál gluténmentes kenyerb 1készítettmorzsa rikát. Összedol gozzuka masszát, fogunk egy almát és a hirsboiki, jo--
diónyi margarin bócokat formázunk, mintha szilvás go-bó. lenne. A gluténmlntes
kevés fiíszerpaprika lisztben megforgatjuk, és a megforrósított olajban szép sáigára
stitjtik.
kevés roltszerecsendió
A darált hrist egy tálba tessziik. Hozzáadjuk az apróra vágott hugy-

mát és a péppézuzottfokhagymát, ízesítjtik a ftíszerekkel, belekeverjiik
a tojást, gluténmentes lisztet és a gluténmentes kenyerb l készítettmor-
zsát, majd az egészet jol osszedolgozzuk. A tepsit margarinnal kike-
ni,ink, a masszát hosszírkásra formázzuk, a tepsire helyezztik, és el re-
melegített siit ben megstitjtik. Si.itéskózben a vagdalt tetejét locsolgat-
juka már kisiilt h s levével, hogy ne száradjon ki.
):
/ -}
}-.(, \ l Á l"F,]'l-"I.},K
Bárányborda olaszosan
EGyrÁrÉrr,LEK
Ho zzávalók 4 személy re:
2 b ár ányborda s zemélyenként,vagy ka raj s zelet
2 tojás
Almás csirkeropogós 10 dkg reszelt sajt
gluténmentes morzsa
gluténmentes liszt
Ho zz áv alók 4 s ze mély r e : 60 dkg karfiol
70 dkg csirke 5 dkg margarin
2 dl almabor 1 maréknyi mogyoróburgonya személyenként
6 db alma 1 citrom, só
10 dkg margarin
1 db voroshagyma A báránybordákat kiverj tik, bebundáz zuk a gluténmentes liszttel, toj ás -
1 dl hirsleves sal és morzsával elkevert reszelt sajttal. Forró olajban kisiitj{ik figyelve
1 ev kanál gluténmentes liszt arra,hogy a szeletek a csontoknál ne maradjanak nyersek, ki se szárad-
1 dl teifól janak.
só, bors Sós vízben puhára foziink 60 dkg rozsáira szedett karfiolt. Sztír n
lecsopogtetji,ik, leontji,ik olvasztott margarinnal. Egy tál kozepére hal-
A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk. Az apro|ékbóI és egy kevés
étel_
mozzuk, meghintjtik reszelt sajttal, és koré tálaljuk a báránybordákat,
izesít segítségévellevest készíttink.A hagymát nagyon aprora vágjuk koszor alakban. A margarinban pirított mogyoróburgonyát adunk
pirítjuk. Rátessztik a csirkedarabokat, és
és a marg'arin felében i.ivegesre hozzá kórítéstil, citromszeletekkel díszítji.ik.
lefedve puhára pároljuk, majd gluténmentes liszttel meghintjiik,
Megkeverjtik, majd felontjtik az almaborral és a h slevessel,
Takaréklángon kb. 5 percig f zzik,majd hozzáadjuk a tejfólt,
Sóval és
borssal ízesitltik. Ezuiánreáo neu.iil még 10 percig fózz:Ü.k,
Az almákat
meghámo zzrlk, magházukat eltávolítluk. A cikkekre vágott almát a
*uigu.i, másik felével megpároljuk. Kimargarinozunk egy tiizállo
talaiés lerakjuk a párolt alma egyik felét. Rárakjuk a csirkedarabokat
majd tetejére, rakjuk az a|mamásik fetét. El melegített siit
ben arany_
barnára si,itji.ik.
77
jl,}j,K }.i{_i \: TA t, B'i'l i{. i: K
l1{]}, ]-A t,h," "
Brassói aprópecsenye A bundázott csirke
Ho zz áv alók 4 s zem éIy r e :

Hozz valók 4 adaghoz:
30 dkg sertéshris
2 csirkemell kicsontozva
5 dkg gluténmentes keményító
1 ev kanál paradicsompi.iré
1 tojás
75 dkgburgonya
1 teáskanál si,it por
3 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
olaj a si,itéshez
metél hagyma
rolt szerecsendió
% dl csontleves
só, bors
napraforgóolaj
só, bors
Ah st hosszir csíkokra vágjuk, majd bepácoljuk.gy kis bazsalikomos
olívaolajos joghurtba. A bundázáshoz a tojást villával felverjtik, simára
A sertésh st hideg vízbenmegmossuk, és egyforma kockákra vágjuk,
keverjrik a gluténmentes keményít vel. Hozzáadjuka si.it port és a glu-
A finomra vagott vóroshagymát és az ósszezízott fokhagymát olaj-
ban megfuttatjuk. Amikor a hagyma megpiru\t, hozzáadjuk a h st,
ténmentes lisztet és azzalis csomómentesre keverjrik. Némi vízze|hígít-
juk és megsozzuk. Végiil belekeverjiik a reszelt sajtot. Ebbe a nagyon
Sózzuk, borsozzuk. Gyors túzón, átlandó keverés mellett kifehéredésig
stírtítésztába mártjuk a h st, és forró olajban kisi.itjtik.
pirítjuk. Amikor a hris puhulni kezd, egy ev kanál paradicsompi,irét
adunk hozzá, ezzeljó\ osszepirítiuk, kevés csontlevessel felengedji.ik,
majd ezze|is jól osszepirítjuk. A burgonyát héjában megfózzik, meg-
hámozzuk, hasábra vágluk, b olajban ropogósra si,itjiik. Sóval, borssal,
finomra vágott petrezselyemzolddel és metél hagymával ízesítjiik,
majd óvatosan osszekeverjtik a h ssal,
lt}
l,{ ,\ l'l\ Ll-,.'' l11.1,]ti
Csirkes lt burgonyával s tve Fócáns lt rántott ananásszal
Ho zzávalók 4 szeméIy re: Hozzávalók 4 személyre:

1 db csirke melle, combja, szárnya 2 fácán
3 db zoldpaprika 1 doboz ananászkonzery
1 kg burgonya 5 dkg ftistolt szalonna
3 ev kanál napraforgóolaj 1voroshagyma

só o1aj
2 tojás
A csirkét megmossuk, fóldaraboljuk, és a darabokat megsózzuk, A 5 dkg gluténmentes liszt
megtisztított, megmosott burgonyát karikákra vágjuk. A felét egy 10 dkg gluténmentes zsemlemorzsa,
kiolajozo tt tíizáIlo táí aljára rakjuk, picit sozzuk, ráréte gezzuk a csirke- só
hírs darabokat, azoktaa zoldpaprikaszeleteket, majd a maradék burgo-
nyakarikákkal betakarjuk az egészet. A tetejét is megszórjuk egy kis A megtisztítottfacánokat fi.istoltszalonna-csíkokkal megtíizdelji.ik, sóz-
sóval, kevés olajjal meglocsoljuk. Lefe dett tíizálló tálban, a saját levé- zuk. Kevés olajat hevítiink, amelyben a fácánok minden oldalát kissé
ben_g zében puhára pároljuk, majd a tál tetejét levéve a tetejét pirosra megpirítjlk.Hozzáadjuk a vóroshagymát, 1 dl ananászlét, és fed alatt
siitjiik. Salátával tálalj uk. puhára pároljuk. A levét 1 lecsurgatott, szalvétán leszárított ananász-
karikákat a gluténmentes liszttel, tojással, gluténmentes morzsával
panirozzuk, és kozvetlentil tálalás el tt forró olajban megsi.itjtik.
1
1,1(;\"lÁl l-'lLl [lK .[i{l\''li\1, :,1' {-:K
Ttilttjtt cukkini El melegített si.it ben (200 fok, vagy légkeveréssel1B0 fok)
30 per-
cig stitjtik.
Hozzáv alók 4 személyre:

5 db cukkini
Gomb ával ttjlttjtt cukkini
a0 dkg darált hirs
15 dkg gépsonka
1 fej hagyma Hozzóvalók 4 személyre:
10 dkg gomba 30 dkg darált hírs
2 ev kanál paradicsomptiré 1 kg cukkini
2 gerezd fokhagyma 25 dkggomba
1 csokor petrezselyem l kis fej vorosha1yma
o1aj l csomó petrezselyemzóld
1 pohár tejfól 3 dkg paradicsomptiré
10 dkg sajt l gerezd fokhagyma
só, bors 1 ev kanál napraforgóolaj
só, bors
A megmosott cukkiniket hosszában kettévágjuk, kétvégét1 megszaba-
dítjuk. Kozepi.iket kanállal kikaparjuk, ,,csónakokat" gyártunk bel le. A meghámozott cukkinit meSmossuk, hosszában kettévágjuk,
belsejét
A kikapart részekb l kiválogatunk lehet leg minél tobb, mag nélktili kiskanállal kivájjuk. A kivájt darabokhoz adjuk az aproranigott
gom-
cukkini belet és felretesszi,ik. A cukkiniket siit papírra| takart tepsibe bát. e kockára vágott hagymát kevés olajon
fektetltik. Az aprora vágott hagymát olajon megpároljuk, rádobjuk az -.gforr.ryasztjuk, s rátesz-
szi.ik a gombás cukkinit, a zuzott fokhagymát, á sót,
a borsot, és a fel-
áttort fokhagymát, majd a daráIt hrist. Eztmegpirítjuk, aztán amikor a hígítottparadicsomptirét. 15 percig fed? néktil pároljuk,
hogy síírií
h s kifehéredett, beleszórjuk a megtisztított, feldarabolt gombát, a cuk- mártást kapjunk. végtil hozzáadjuk a darált h st, a,
uprorí. vágott
kini darabkákat, sozzuk-borsozzuk. PetrezselYemzcildet, és jól cisszekeverjiik. A toltelékkel megtoltii.ik a
Fed alatt, kcizepes lángon f(jzzik. Amikor egykis levet ereszt,bele- cukkinit, kiolajozott tálba lerakjuk, és el melegített stit ben,
mérsékelt
keverji,ik a paradicsompiirét és ezzel egytitt kevergetjtik. tíiznéI40 percig stitji.ik.
Amikor már minden majdnem megpuhult, beledobjuk a kis kocká-
ra vágott sonkát és addig f zzik, amíg stírtíszoszt nem kapunk. A fel-
aprozott friss petrezselymet már akkor keverjtik bele, amikor Ievetti,ik
a lábast a tíizr I.
A szósszal megtoltjiik a felbevágott cukkiniket, tetejiikre reszelt sajt-
tal elkevert tejfolt keni.ink vékonyan.
82 83
}',(i\"l Ál,L t'1,1 tlK !,GYTÁi, T, tjjK
Gomb ás,sajto s rakott sertésb orda G omb óv al t ijlt ijtt karaláb é
8 kozepes karalábé
6 szelet sertésborda
1 fejvoroshagyma
6 vékony szelet Ementáli sajt
1 kózepes fej vóroshagyma
20 dkg gomba
15 dkg gomba
15 dkg fott sonka
2 dkg margarin
1 csipet kakukkfti
2 ev kanál olaj
1 db tojás
fokhagymakrém
só, bors
2 dl h sleves
só, bors
A fogyasztás el tti napon a sertésbordát vékonyra kiverjtik, a széleit diónyi margarin

ízesítjiik,
b.r,u!áo.suk, majd sóval, torott borssal, fokhagymakrémmel
Alufoliábu rro.o.un csomagolva htít szekrénybe tessztik. Másnap forró A karalábét meghámozzuk, enyhén sós vízben 15 percig el f zziik, le-
olajban a bordaszeletek mindkét oldalát hirtelen megsiitjtik.
A vissza_ csepegtetjiik. A belsejét ugy vájjuk ki, hogy mindeni.itt lcm falvastagság
hagymát majd bele_ maradjon.
*arudt olajban i,ivegesre pároljuk, az aproruvágott
te sziik a felkock ázott gomb át, zsír jár a stitj iik,
s
A megtisztitott, finomra vágott hagymát az olajon iivegesre párol-
juk,hozzáadjuk az osszevágott gombát, a sót, a borsot, a delikátot, majd
Gluténmentes liszttel meghintjiik, és egy kevés vizzel felengedji,ik,
egymás saját levében megpároljuk, és hagyjuk kihiílni. Ezután hozzáadjuk az
osszeforraljuk. Ezután egy margarinnal kikent ttlzál\o tálban
és min_ egészen aprora vágott sonkát, a petrezselyemzcildet, a kakukkfi,ivet, a
mellé he\yezzika bordaszeleteket, megkenji.ik a gombapéppel,
den szelet tetejére egy vékony szelet sajtot tesztink, El melegített
siit - borsot, végiil a karalábé forgácsokat és a tojást. |ól osszedolgozzuk.
megpiríta- Megtoltiiik vele a karalábékat, és egy mélyebb tepsibe egymás mellé
ben addig siitjtik, uÁig a sajt ráolvad a tetejére. Nem szabad
lerakjuk. Aláontjtik a h slevest, betakarjuk alufoliával. Si.it ben 20 per-
ni!
cig pároljuk. Ezután levesszi.ik róla az alufoliát, a tetejét megkenji.ik
olvasztott margarinnal, majd 15 perc alatt szép pirosra si,itjiik. Melegen
tálaljuk.
85
(iT l,;it.[ t t.t,tlt,-
}l{ i}' !"i\ í.ll t"}:l.El(
t
Htisos palacsinta Htisos tijlttjtt ttjk
H o zz áv alók 4 sze m ély re :

a0 dkg darált hirs
sertésporkólt
1 kg tok
10 db sós palacsinta
I gerezd fokhagyma
2 dl tejfól
10 dkg reszelt sajt
4 ev kanál olaj
1 db tojás,
A gluténmentes liszt felhasználásával a szokásos módon cukor nélktil
10 dkg gomba
palacsintákat si,itiink.
Yz csomo petrezselye mzÓId
A sertés porkóltet készíti.ink,de ha van maradék a hiít ben, azt is fel
tíiz_ 20 dkg reszelt sajt
lehet használni. A ledarált porkólttel megtoltott palacsintákat, egy
a tetejét só, bors
álló tálba egymás mellé rakjuk, a porkóltével meglocsoljuk, és
megszórjuk reszelt sajttal. Siit ben szép pirosra stitjtik, melegen tálal-
diónyi margarin
jrk.
A tokot megmossuk, meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, belsejét
kivájjuk, a tokót kissé besózzuk. Az olajon megfonnyasztjuk a finomra
vágott voroshagymát, rátesszi.ik a darált hirst, a megtisztított, megmo-
sott, vékonyra vágott gombát, és 5 percig pirítjuk. Miután kihtílt, hoz-
záadjuka tojást, apéppézuzott fokhagymát, a finomra vágott petrezse-
lyemzoldet, a sót, a borsot, és osszedolgozzuk A elfelezett tokóket
megtoltji.ik a toltelékkel, majd margarinnal kikent és gluténmentes
liszttel meghintett tálba helyezzik A tetejét megszórjuk reszelt sajttal,
40 percig stitjtik.
87
$
l-(i\''l'ril }:t Fi I]li fiY,i Ái,r:iT|.]-El(
Savany kóposztás gulyós virslivel Kelkóp os zt á s c sirkep ij rktjtt
Hozzóvalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg savanytí káposzta 50 dkg csirkeaprólék
15 dkg virsli 50 dkg kelkáposzta
10 dkg voroshagyma 5 dkg vciroshagyma
olaj só bors, pirospaprika
tejfol olaj
koménymag, csombor, babérlevél tejftil
só bors, pirospaprika
Az olajon megpárolt vcircishagymát meghintjtik pirospaprikával, f sze-
Az aprora vágott voroshagymát lábasban olajon megfonnyasztjuk, rezzik sóval, borssal, és beletesszi.ik a csirkeaprólékot, Ha felig meg-
megszórjuk egy kávéskanál pirospaprikával, és elkeverjtik a kétszer Puhult hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát. óvatosan li.r..r,.
kimosott savany káposztával. A ftíszerekkel ízesítjtik kevés vizet ontve puhára f zzuk. Tálaláskor tejfollel ízesíthetjtik.
alá, és majdnem puhára pároljuk. Beletesszi.ik a karikára szeletelt virslit,
és készre f zzik. A tányerban teheti,ink rá tejfolt.
88 89
G Y'l.A t, }-1'l'}:] t.li K l,{ i\"|';t LF, l'l:t l:K
Lecsós sertésh s puliszkóval P a dliz s án o s p ulyk am ell
Hozzávalók 4 személyre: H o zz áv alók 4 s ze mély r e:

60 dkg sertéshtis 80 dkg pulykamell
15 dkg voroshagyma 30 dkg padlizsán
csipetnyi ftíszerpaprika 20 dkg cukkini
15 dkg lecsó 2 citrom leve
30 dkg kukoricadara 5 gerezdfokhagyma
2 ev ókanál napra forgó olaj 10 dkg vaj
I gerezd fokhagyma 2 dl fehérbor

1 dl olaj
só
10 dkg márványsajt
A finomra vágott és olajban pirított hagymáh oz hozzáadjuk a péppé Yz dItejszin

zuzottfokhagym át, megszórjuk fíjszerpaprikával, és beletessztik a koc- 2 dkggluténmentes liszt
kára vágott sertéshrist. Kevés vizet onti,ink alá, mérsékelt ttlzón Párol- só, rolt fehérbors
juk, sóvál ízesítjiik. Ha felig megpuhu\t,hozzáadjuk a lecsót, és készre
fózzuk. A padlizsánt megmossuk, héiától megtisztítjuk, felszeletelji.ik, meglo-
Koretnek puliszkát készíti.inkhozzá: a kukoricadarát 7 dl lobogó csoljuk citromlével, megsózzuk, és 30 percre felretessziik. Ugyaní1y
foz sós vízbe szórjuk, majd folytonos keverés kózben addig fózziÚ,k, készítjiikel a cukkinit. Ezután kicsavarjuk, a levet felretessziik. Vajon
mígazedény falától elválik. Ev kanállal formálhatunk bel le galuskát. megpároljuk a cukkinit és padlizsánt, fokhagymával ízesítjtik, és fehér-
borban puhára f(5zzik. A felszeletelt pulykamellet kissé meglapítjuk,
megsozzuk, megborsozzuk, egy kevés olajon 4-5 perciq mindkét olda-
lukat megstitjtik. A felszeletelt sajtot ráhelyezzi.ik, rovid ideig grillstit -
ben siitjiik. A cukkini és padlizsán felretett levéb 1 a tejszínnel és a
liszttel mártást készíttink. A puhára párolt padlizsánra és cikkínira
tessziik a sajtos pulykamelleket, még egyszer átsiitjiik grillstit ben,
most már pirosra. Rizzsel vagy spagettivel kínáljuk, a lesztirt mártással
tálaljuk.
9i
t,:( ;\"'l','\ 1.1,. {'|, l,F, K
Rakott darált csirkemell Májj al, káp o szt ával tijlttjt t p ulykamell
Hozzávalók 4 személyre: Hozzóvalók 4 személyre:

2 filézett csirkemell 6 vékony szelet pulykamell
3 tojás 30 dkg csirkemáj
1 kávéskanál gluténmentes liszt 30 dkg savany káposzta
2 kávéskanál gluténmentes morzsa olaj
1 csomó petrezselyemzold ftíszerek:
1 ev kanál paradicsomptiré só, Delikát 8,
2 szelet gluténmentes kenyér bors, lestyán,
tej (a kenlr beáztatásához) tárkony, zsálya
5 dkg margarin 1 pohár tejfol
1 dl tejfól, 2 ev kanáI rizsliszt
só
A pulykah st jól megmossuk, és papírttircilkóz n leszárítjuk.
Utána
Ledaráljuk a csirkemelleket, hozzáadjuk egy egész tojást, kevés sót a megsozzuk, és felretesszi.ik
gluténmentes lisztet és morzsát, majd alaposan osszedolg ozzuk. Ezután Egy serpeny, be olajat tesztink és azapróra vágott csirkemájat,
meg-
tolteléket készítiinka kóvetkezó modon:2 tojássárgáját kikeveri.ink, 2 stitjtik.
szelet tejben áztatott gluténmentes kenyérrel apróra vágott hagymával, A májat megftíszerezzik egy kevés borssal, és lestyánnal, tárkony-
petrezselyemzolddel. Habbá verjiik 2 tojás fehérjét,és a toltelékhez nYal, zsáIYával, majd a savany káposztát tessziik
bele, és osszefo zzuk,
adjuk. Ezutánmargarinnal kikentink egy tíizállo edényt, és beletessztik kb, 20 Percig. Hagyjuk kihtílni. A pulykaszeleteket
alufoliára tessztik,
a darált htis felét, majd ráhelyezzi,ik a tolteléket, és betakarjuk a hris megtoltjiik toltelékkel, osszetekerji.ik, és alufoliába
csomagoljuk. Egy
másik felével. A tetejét egy kevés olvasztott margarinnal meglocsoljuk, akkora lábasban, amelyben a t lt tt h stekercsek egymás
mellett elfer-
majd si.it ben pirosra siitjiik. Tálalás el tt az edényben felszeletelji,ik, a nek annyivizben,amennyi a tekercseket ellepi, kb.
30 percig f zzuk.
szeleteket meglocsoljuk kevés tejfollel elkevert, felhígítottparadicsom- Ezután a roládokat kivesszik az alufoliából, és kevé,
oll;on átpírít_
pi.irével, majd a stit ben még 10 percig si.itjtik. juk ket.
A h s szaftját a megmaradt toltelékkel egytitt elhabarjuk a
tejfóllel
elkevert rizsliszttel, a mártást osszeforrafu[, e, u felszeletelt
roládok
mellé tálaljuk.
92 9.i
F
}:(iY lr\Lll-i l t.l:K
Póréhagymába g ngy lt ztjldséges vagdalt Rakott burgonya
Hozzávalók 4 személyre: Hozzóvalók 4 személyre:

30 dkg darált h s 8 db burgonya
1 kis fej apróra vágott vóroshagyma 8 db tojás
3 gerezd fokhagyma 3 pár virsli
1 db tojás 10 ev kanál olaj
1 ev kanál gluténmentes liszt 2 dl tejfol
4 ev kanál gluténmentes morzsa 20 dkg reszelt sajt
3 kozepes sárgarépa só
2 kcizepes póréhagyma
3 kózepes sárgarépa A burgonyákat megmossuk, és sós vízbe feltessztik fózni. Amíg a
3 kozepes fehérrépa krumpli fí , atojásokat is keményre f zzik.
1 kozepes zeIIeL Mikor a burgonya megpuhult, és valamennyire kihtílt,Iehuz7rk a
diónyi margarin héját, és felretessziik egy tálba. A tojásokat megtisztítjuk, és hideg folyó-
kevés ftíszerpaprika vízben mossuk meg, hogy a rátapadt héja lejójjon.
rolt szerecsendió A tepsit kikenjiik olajjal, a karikára vágott burgonyák felét a tepsi
só aljára rétegezzik, megsó zzuk, és a tojásokat szeletelji.ik a tetejére, végti1
a virsliket, majd az egészet betakarjuk a maradék burgonyával. olalat
A zrildségeket megmossuk, megtisztítjuk, szép egyenletesen hosszti csí- csoP<igtettink a tetejére, lecintjtik a tejfcillel, és b ven megszórjuk reszelt
kokra vágjuk, sós vízben felig megf zzuk. A póréhagymát sós vízbe sajttal.
tesszi.ik, de csak nagyon rovid id re, amíg megpuhul annyira, hogy Forró si,it be tessziik, és addig stitj{ik, míg a teteje piros nem lesz.
szálair a tudj uk b ontani. ÚgY is nagyon finom, ha íz\ésszerint válogatott ftitt zoldségeket a
A darált h st egy tálba tesszi.ik. Hozzáadjuk az aproravágott hugy- rétegek kózé.
mát és fokhagymát, ízesítjiik a ftiszerekkel, belekeverjiik a tojást, glu-
ténmentes lisztet és a gluténmentes morzsát, az egészet jól osszedolgoz-
zuk. Egy tírzáIlo tálat margarinnal kikentink és a póréhagyma szálak-
kal, kibéleljtik, írgy hogy a száIakkilógjanak a tálból. Majd a sárgarépa
szálakat tesszrik a tál aljára, utána a darált h s masszát, melynek a
tetejére a fehérrépaszálakat, utána ismét a datált h st, és végtil a f tt
zel\ert, és ismét a h st, végi.il a póréhagymaszáIakkal betakarjuk a h st.
Stit be tessziils és egy orát pároljuk, majd csak ezután tegyiik rá a saj-
tot, és addig siitjiik, míg a teteje meg nem pirul.
aá
F] \,T,Áí.F:Th.L j]i
l,i{lY'1';\t, TLL}rtd
Rakott kelkáposzta Rócbab
Hozzáv alók 4 szeméIy re:
70 dkg zoldbab
30 dkg darált sertésh s
50 dkg sertésh rs
1 kozepes fej hagyma
80 dkg kelkáposzta
1zoldpaprika
10 dkg rizs megfózve
1 csapott ev kanál ftíszerpaprika
1 pohártejfól
1 kávéskanál pirospaprika
só, bors
csipet kóménymag
só,
A sertéshirst megmossuk, és egyenletes kockára vágjuk. A hagymát
megtisztítjuk és felkockázzuk, a paprikát is osszevágjuk apró darabok-
A darált hrist porkóltszertíen készítjiikel, rovid lére pirítjuk, A zsenge,
ra.
Iaza fejúkelkáposzta kiils
leveleit eltávolítjuk, a kápo sztafejet leveleire
víz- Az olajon a hagymát megfonnyasztjuk, és egy kevés borsot és
szedjiit, folyovízben átmossuk, majd annyi, enyhén sós, kóményes
ben, amennyi éppen ellepi, felpuhára f zzik. Lesztírjiik,
jól lecsepegtet- fíiszerpaprikát tesziink bele. Sózzuk és beletesszi,ik a kockára vágott
hírsokat, és felontjiik.gy kevés vízzel, puhára fiizzik.
jiik. A margarinnal kiLeniink egy mélyebb tíizáI\o tálat, az ahjára
Amíg a porkolt fo addig a zoldbabot megtisztítjvk, két végétlecsíp-
rakunk .gy iét.g kelkápos ztaleve\et, ráterítjtik az e\óre megf tt rizst,
jtik és sós vízben puhára pároljuk, majd lesztírjtik.
tetejére u po.t otL t, és iz egészetbefedjiik a maradék kelkáposztaleve_
stit ben Vesztink egy h á1lo tálat és el bb a porkoltet, majd a párolt zóIdba-
lekkel. Margarindarabkákat terítiink a tetejére, és el melegített
bot tessztik egymásrarétegezve. A tetejét az egy pohártejfollel leontjiik,
átsiitiiik. Si,ités el tt a tetejét meglocsoluk teifollel.
és tígy tessziik a stit be. Rovid ideg kell siitni csak addig, míg a teteje
meg nem pirul.
h,GyTÁLfl,ril,F.K í_j Y.TÁ i.íj.f 11L,t-iI\
Z ldségestészta Milánói makaróni
Hozzóv alók 4 szeméIyre: Hozzávalók 4 személyre:

6 szelet sonka .vagy bacon a0 dkg darált hris
2 gerezd fokhagyma 30 dkg Trappista sajt
1 nagy fej hagyma l0 dkg gomba
zoldpaprika 1 kozepes fej voroshagyma
3 paradicsom 2 ev kanál napraforgóolaj
450 gmirelit zoldbab 1 kis konzerv paradicsomp{iré
1konzerv bébirépa rcilt szerecsendió
metél hagyma oregáno, fti szerpaprika
rolt szerecsendió 30 dkg gluténmentes cs tészta
olaj só, bors
tészta
só A hagymát osszevágjuk, az olajonmegfonnyasztjuk, megsozzuk,
bele-
tessztik a fiíszereket, a paradicsompi,irét, a h st és a
fekzJetelt gombát.
A szeletelt sonkából 6 szeletet vágunk, ezt felcsíkozzuk és egy wokban puhára pároljuk. B sós
vízben a gluténmentes cs tésztát meiftízztik,
pici olajjal zsirjára siitjiik. Rádobjuk az osszetort fokhagymát, egyi.itt lesziírjtik. Mikor atésztais elkésztili, egy tíizállotálban
,ét.g.rJrr lerak_
kevergetjtik egy picit. A mirelit zoldbabot, bébirépátbeletessztik és juk, el szcir a h st, utána a tésztát és á sajtot.
A tetejére sajt kertiljon.
rcivid ideig nagy lángon pirítjuk. Addig si.itji.ik, míg piros nem lesz a teteje.
Ezután kóvetkezik a rengeteg, nagyobb csíkra vágott hagyma.
Ekkor lefedjtik a zoldségeket kb. 5 percre, hogy párolódjon, puhuljon a
hagyma. Kozben a paradicsomokat felaprítjuk. Ezt is hozzáadjuk a
tobbi zcildséghez, cisszepároljuk, hogy sok levet eresszen, végiil a papri-
kacsíkokkal fózzik még kb. 10 percig.
Órolt szerecsendióval, metél hagymával és egy pici sóval ízesítjtik.
9i
l,jG}, I,Ár:tl,r, ill,ilK
EGY,fÁl,r,TFLI-]K
Zijldb orsó s b olo gnai sp agetti Rakott ttjk
Hozzóvalók 4 szeméfre:
60 dkg tok
25 dkgdarált hris
20 gépsonka
30 dkg gluténmentes spagetti
10 dkg voroshagyma
20 dkg Trappista sajt
15 dkg reszelt Trappista sajt
25 dkg mirelit zoldborsó
olaj, lestyán, kevés tárkony
1kis fej voroshagyma
só, bors
2 gerezdfokhagyma
pirospaprika
rolt szerecsendió
2 ev kanál napraforgóolaj és felre tesz-
A megtisztított, darabokra vágott zsenge tokót besózzuk,
só, bors
sztik.
a darált Egy lábosban kevés olajon megpároljuk az apró kockákra vágott
A felhevített olajon a hagymát megfonnyasztiuk, beletesszi,ik
Kevé s vizze| gépsonkát. Kicsit megpirítjuk, majd egy tíizálló tálban osszekeverji,ik a
h rst, és ftíszer ezznk orrul, borssal,"z ízott
fokhagymával,
és lefedve puhára fóz_ levéb l kinyomkodott tokot ahagymás sonkával, megborsozzuk, meg-
félig puh ára pároljuk,hozzáadjuk a zoldborsót,
spagettit Vlfózzik, szórjuk pirospaprikával, lestyánnal, kevés tárkonnyal, meghintji,ik a
ziik. Kózben lobágó, sós vízben a gluténmentes mártást, és tetejét a reszelt sajttal, és tíizállo tálban, siit ben pirosra siitjtik,
bolognai
1esztírji.ik . A
tányérokra szedett tésztíramerjtik
a
a tetejét reszelt sajttal meghintjiik,

}j{ ;\' l',\l li f l]1,11i(
Rakott v agdalt bur gony óv al Sajtoska

50 dkg sertéscomb
a0 dkg darált hris
4 tojás
6 db héiában f tt burgonya
+ db fott tojás
2 dltej
1 csomó metél hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt sajt
1 kávéskanál f szerpaprika
olaj a stitéshez
só, bors
só
megtisztított burgo_
Egy kis tepsit olajjal megkentink. A héjában fott
f tt tojáso_ A megmosott sertéscombot vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk. A
.,}át ku.ikákra rráfu.,t, Áegsozrrlk. Teteiére rákarikázalka
az ósszezízott fok_ tojásból, a tejb 1 és gluténmentes lisztb 1 a reszelt saitból, az aptora
kat, és végi.il rátesiztik az aproravágott hagymáva|
vágott metél hagymából a palacsintatésztánál s riíbb masszát keve-
hugy*árrul és a fszerekkel osszedolgozott darált h st.
"reg Forró rtink. Ha túrl híg, gluténmentes liszttel siírítjiik.Ha tirl stírtí,tejet adunk
finomabb lesz, ha a tetejét megszorjuk Trappista sajttal,
hozzá. A hírscsíkokat beleforgatjuk a gluténmentes lisztbe, majd atészta
siit ben megsiitji,ik.
masszába, és b , forró olajban nem t r1 pirosra siitjtik. Sziir papíron a
felesleges olajat leitatjuk róla.
103
tiGY"IAt.tj f}l|tiK
il \1 lÁt.|, t[:t.lK
Sajtos-sonkás karfiol sonkós rizskoszor
Hozzóvalók 4 személyre:
1 kg karfiol
30 dkg rizs
2 dl hrisleves
25 dkg mélyhtított zoldborsó
1 ev kanál citromlé
15 dkg nyers, ftistolt sonkaszelet
1 lh sleves
4 ev kanál olaj
3 mokkáskanál rolt mustármag
25 dkgfott sonka
diónyi margarin
rolt szerecsendió
1 dl száraz fehérbor
só
5 ev kanál reszelt Trappista sajt
só, bors
A citromlével, szerecsendióval és egy pici sóval ízesítetthtislevesben
puhára pároljuk a rozsáira szedett és megmosott karfiolt. Hagyjuk,
A sonkát hosszában, ujjnyi széles csíkokra szeleteljtik. A hagymát meg-
irog, a leve elpárologjon, jól lecsepegtetji.ik. Margarinnal kikenttuzá]llo
tisztítjuk, finomra vágjuk. A rizst sz r kanálban, folyovíz alatt meg-
tá ; helyezztik. A ionkaszeletek egyik oldalát vékonyan megszórjuk
mossuk. Két ev kanál olajat és egy ev kanál margarint egy edényben
rolt mustárm agga\, betakarjuk vele a karfiolt, és a tetejét befedjiik a
tálal- felmelegítiink, aranysárgára piritjuk benne a hagyma felét és a zold-
sajtszeletekkel. Elo-.l.gített stit be tessziik és szép pirosra si,itve
borsót. Mérsékelttíizón fed alatt 15 percig pároljuk, id nként kis
jrk.
levessel felontjtik. Egy ev kanál margarinon aranysárgára pirítjuk a
maradék hagymát, és belekeverjiik a rizst. Rovid ideig egyiitt pirítjuk,
majd felengedve a borral, pároljuk néhány percig. Kis lángon, fed alatt
a forró hírslevessel felontve 20 percig pároljuk. Ha a rizs megpuhult,
belekeverjtik a reszelt sajtot és egy csipet borsot.
A maradék margarinnal kikeniink egy kozepén lyukas kuglóffor-
mát. A sonkacsíkkal kibéleljtik, belesimítjuk a rizst, tetejét jól lenyom-
kodjuk. Néhány percnyi pihentetés után tá|r a borítjuk, a kózepét pedig
kitolti tik zoldborsóval.
1ü4
tü5
}i{;Y tA{, 'l']ll]t:K I1{l\:,J,Át ti i,}-il i:K
Székelygulyós rizzsel Ttjlttjtt burgonya
Hozzáv alók 4 személyre: Ho zzáv alók 4 személyre:
50 dkg sertéslapocka a0 dkg darált h s
B0 dkg savanyri káposzta 1kg burgonya

4 ev kanál napraforgóolaj 1tojás
1 kozepes voroshagyma 1 tojássárgája
5 dkg rizs 2 ev kanál napraforgóolaj

2 dl paradicsomlé 1 kis fej vóroshagyma
rolt szerecsendió I gerezdfokhagyma
3 kávéska náI fuszerpaprika 1 kiskanáI fuszerpaprika
% kávéskanál bors Yz csomo petrezselyemzold

só 20 dkg reszelt sajt
diónyi margarin
A sertéslapockát hideg vizben alaposan megmossuk, majd 2x2 cm-es só, bors
kockákra vágjuk. Teflonedényben, kevés olajban a finomra vágott
vóroshagymát aranysárgára piritjuk, hozzáadjuk a f szerpaprikát, és A burgonyát héjában felig megf zzik, még melegen meghámozzuk.Ha
felontjtik a paradicsomlével, majd beletesszi.ik a kockára vágott h st, kihtílt, hosszában kettévágjuk, kozepét kivájjuk. Az olajon megfony-
Mikor a h s felig puhára f legkimosott
tt, beletesszi.ik a rizst és az elÓz nyasztjuk az aprora vágott .va1y reszelt hagymát, hozzáadjuk a darált
savany káposztát. Annyi vizze\ engedji.ik fel, ami éppen ellepi. Ha hírst, néhány percig er s ttízon pirítjuk, aztán megsozztlk. Fed alatt,
sztikséges , az e|fóttvizetpótoljuk. Ha a h s és a rizs megpuhult, kész a lassúr túzón, kevés vizet aláontve, 35 percig pároljuk. Hagyjuk langyos-
székelygulyás. ra kihiílni,hozzáadjlka zűzott fokhagymát, a tojássárgáját és az egész
tojást, a finomra vágott petrezselyemzoldet, a fíiszerpaprikát, a borsot.
Ha sziikséges sozzuk. Iól osszedolgozzuk,majd a h sos masszával meg-
toltjtik a fel burgonyákat. A kivájt burgonyaforgácsokat kimargarino-
zott, túzálló tálba terítitik, ráiiltetji.ik a toltott burgonyákat, és el mele-
gített stit ben 25 percígsiitjiik. A tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal.
}i{l }]'f ;\ 1. tl'r'}: i] i,il(
l,.( ;\,1 Al í-.1 F"l,F,K
Ttjlttjtt karalábé Tijltijtt káposzta
Hozzáv alók 4 személy re:

30 dkg darált hírs
a0 dkg darált sertésh s
5 dkg darált, ftistolt h s
50 dkg savanyri káposzta
B db karalábé
8 db káposztalevél
8 dkg rizs
6 dkg fott rizs
1 db tojás
12 dkg reszelt voroshagyma
2 ev kanál margarin 2 ev kanáI zsír
2 ev kanálgluténmentes liszt
4 dl h(rsleves
I gerezdfokhagyma
1 kávéskanál ftíszerpaprika
só, bors
só, bors
A karalábét meghámozzuk, belseji,iket kivágjuk. A darált

h rst ossze-
A kétfele dará|th rst osszekeverjiik a fott rizzsel, a pirított hagymával, a
dolgozzuk a tojással, a finomra vágott petrezselyemzolddel. Ízesítltik
sóval és ftíszerekkel.
sóval, borssal, végi.il hozzáadjuk a rizst. A kivájt karalábékat megtoltjtik
A savany káposztát leveleivelegyiitt sokszor hideg vizzelátmossuk
a hrisos-rizses masszával.
és így csavarjuk a levelekbe a tolteléket, henger alakirra hajtogatjuk,
A karalábé forgácsot a lábas a\járaterítjiik, ráhelyezziik a megtoltott
hogy a toltelék szorosan megálljon benne, és a levelek két végétbegytír-
karalábékat, aláontjiik a hírslevest. Fed alatt lass tíjzón puhára filz-
jtik. Ezután egy sor savany r káposztát teszi.ink af z edénybe, és rárak-
ziik. A megpuhult karalábékat kiemeljiik a léb l és felretessztik. A levét
juk a megtoltott káposztaleveleket, majd egy sor káposztával befedjiik.
berántjuk, visszatessziik a karalábékat, majd jól osszeforraljuk. Apróra
Felengedji,ik annyi vizzel, hogy a tolteléket elfedje, megsozzuk, és csen-
vágott petrezselyemzoldet szórunk a tetejére és tálaljuk.
des forrással legalább egy orán átfilzzuk. Az olajon megpirítjuk a glu-
ténmentes lisztet, belekeverjiik a voroshagymát, a fokhagymát.
Hozzáadjuk a fíiszerpaprikát, és elkeverjtik. Ezután kevés vizze| fel-
eresztjtik, és a káposztát berántjuk. A rántást a káposztávalmég egyszer
osszeforraljuk.
lB tr{}q
L:L-\, litl.h,,l F,í l,K J:.(l \"F;\ t.['t : 1,1; K
Ttjltijtt paprika Z ijldb or s ó s apr óp ecs eny e
Hozzáv alók 4 személyre: Hozzávalók 4 személy re:

a0 dkg darált hírs a0 dkg sovány sertésh s
10 dkg fi,istolt szalonna
8 db zoldpaprika
10 dkg paradicsomptiré 60 dkg zoldborsó
B dkg rizs felig megfózve 1 nagy fej voroshagyma
csipet majoránna
1 db tojás
2 gerezd fokhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kiskanál ftíszerpaprika paradicsompi.iré
só, bors
2 száI zellerlevél El szor az apropecsenyét készítjtik el. A h st megmossuk, szárazra
cukor, só, bors toroljiik, és kb. 3cm széles,
5cm hossz csíkokra vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk,
A megmosott zoldpaprikák ereit, csumáját és magjait eltávolítjuk, A zsírjára stitjiik, a zsírból sztír kanállal kiszedjiik. A megtisztított, kari-
hagymát kockára vágjuk, az o|ajonmegfonnyasztjuk, és hagyjuk kihiíl- kára szelt hagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymátkevés olajon fed
ni. A darált hirshoz adjuk a hagymát, a rizst, a tojást, a zízott fokhagy- alatt megpároljuk. Rátessztik a h st, a siilt szalonnát , izlés szerint sóz-
mát, a fiíszerpaprikát, a sót, a borsot, és alaposan osszekeverjtik, A zuk, b ors ozzuk, kevé s pa radicsompti rével, maj oránnával fíiszer ezzik.
masszával megtoltji,ik a zoldpaprikákat, de nem t l szorosan. A glutén- Néhány percig pirítjuk, majd kevés vízzel felengedjiik, lefedjiik, és lassir
mentes 1isztb 1 és azolajból rántást készítiink,kb. 6 dIvizzel felhígított tíizón puhára pároljuk, végtil rovid lére si,itjtik. Lényeges, hogy ne
paradicsomptirével, beletess zuk a megtoltott zoldpaprikákat, a ze|Ier- legyen ttilságosan leveses az étel. Kozben kevés sós vízben puhára
leveleket, és lass tíizón megfózzik. Ízlésszerint cukorral Ízesítjiik. pároljuk a zoldborsót, levét elpárologtatjuk, lesztírjiik, és az elkésziilt
aprópecs enyéhez adjuk. Tetejét apróra vágott petrezselyemzolddel
díszítji.ik.
l HAt f l-tilt
HALÉrpLEK HaIfiIé- k ltjnlegesség
60 dkg tengeri halfilé
1 kg paradicsom
Babéros halleves
1 kcizepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
Ho zzáv alók 4 személyre: 1 dundi szár zeller
60 dkg ponty, yagy egyéb, szálkanélktili hal 30 g mazsola

2 száI sárgarépa 30 g hámozottmandula
2 száI petrezselyemgyókér 3 ev kanál gluténmentes liszt
2 dI száraz fehérbor 5 ev kanál olaj
1 fej voroshagyma 1 ev kanál kapribogyó
1 dl tejfol 150 g kimagozott olívabogyó

1 babérlevél 1 babérlevél
1 ev kanál mustár só, bors
1 ev kanál kapribogyó
1 teáskanál gluténmentes liszt A halh st megmossuk,lecsepegtetjtik, besózzuk. A paradicsomot meg-
kevés citromlé, só, rolt fekete bors hámozzuk, péppéturmixoljuk. A hagymát, és a fokhagymát finomra
vágj uk, a szár zellert felka r Lkázalk.
A ma zs ol át for r o v ízzel leoblítj tik, a
A filézett halat csíkokra vágjuk, megsozzllk és felreteszzik. A megtisz- mandulát durvára aprítjuk. A halszeleteket gluténmentes lisztbe forgat-
tított és vékony hasábokra vágott zoldséget, a finomra vágott vóros- juk, és felforrósított olajban mind két oldalukon 2 percig stitji.ik, majd
hagymát és a babérlevelet lliter vizben feltessziik a foni. Megsózzuk, mélyebb si.it edénybe fektetji.ik. A hal stit olajában kissé megpirítjuk a
borsozzuk, éshozzáadjuk a kapribogyot, puhára fózzik. hagymát, fokhagymát, és a zel\ert.Hozzáadjuk, a paradicsomot,
Ezután a gluténmentes liszttel, mustárral, teifóllel, a kevés citrom- a mazsolát, a mandulát, a babérlevelet, a lecsepegtetett kapri- és
lével elkevert borral bes rítji,ik. Felforraljuk, végtil a halcsíkokat is bele- olívabogyót. |Ócskán borsozzuk, kevés vízzel felengedjiik, er s tíizón 5
tessziik, és keverés nélktil, kis lángon 15 percigfózzik. Percig forraljuk, sziikség szerint s zzuk. A mártást a halszeletekre ont-
ji.ik, és 220'C-os stit ben 10 percig si.itjtik.
ll)
l l!
113
HJ,\i-É"l,F,Lr]K H,\ l,ii l t1I.F lt
Karfiolos tonhal Marinírozott busa
Hozzáv alók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

Yrkgtonhal B szelet busa
Yrkgkarfiol 2 tojás
z db tojás 8 dkg gluténmentes liszt
2 dl tejfól 10 dkg gluténmentes morzsa
2 ev kanál olaj 1 kg burgonya

3 evókanál gluténmentes liszt 5 dkg kristálycukor
citromlé 2 ev kanál ecet
5 dkg sajt 3 kozepes voroshagyma
só, bors, szerecsendió só,egész feketebors
A rozsáira szedett karfiolt sós vízben megfózztik, majd lesziírjtik. A A halszeleteket megsozzuk, gluténmentes lisztben, a tojásban, majd a
tonhalat, citromlével meglocsoljuk, és állni hagyjuk. I<és bb csíkokra gluténmentes morzsában megforgatjuk, forró olajban megstitji.ik, és fel-
vágjuk, gluténmentes lisztben megforgatjuk, majd teflonedényben, retessztik . Ezután a burgonyát héj ában megf(5zzik, meghá mozzuk, fél-
ror.o olalban ropogósra stitjtik. Ezután ttlzál\o tálban rétegekként ujjnyi vastag karikákra szeleteljtik. Megfelel nagyság edényben réte-
lerakjuk a karfiolt és a halat. Végtil a tojásokat osszekeverji.ik teifÓllel, gezye rakjuk le a rántott halat, a burgonyát és a karikákra vágott vóros-
ízesítjiiksóval, borssal, kevés szerecsendióval, majd leontjtik vele a kar- hagymát, majd 1 liter vízhez 5 dkg cukrot, 2 ev kanál ecetet, kb. 1
fiolos halat. A tetejét meghintjtik reszelt sajttal, és el melegített stit ben teáskanál sót és néhány szem egész borsot tesztink, ezt ráóntji,ik a halra
pirosra stitjtik. és 5 órán át htít ben tároljuk, hidegen tálaljuk.
114 lt)
F
HltLETE1.}:}d
HÁi_E f tLIjl(
Savanykós halleves Z ldséges pórolthal
1 zacskó mirelit franciasaláta zoldségkeverék
lkg hal
4 sze|et tengeri - halfilé
1 nagy fej voroshagyma
olaj
1 ev kanál olaj
lestyán
3 ev kanál ecet
petrezselyemzold
babérlevél, bors, só
só, és ftíszerek
Levesbetétnek: héjában fott krumpli vagy margarinon pirított glutén-

A zoldségkeveréket egy kevés olajban megpároljuk, és felontjiik fel
mentes kenyer.
pohár vizzel, és tovább pároljuk. Mikor megfott, a zoldség befíiszerez-
z;Jk. Az apró kockákra vágott halfilét óvatosan a zoldséges raguhoz
Megtisztítjuk a halat, kb. 8 cm_es darabokra, vágjuk, és besózzuk, de ne
forgatjuk, és cisszef zzijrk. Ha kész, burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.
tril er sen.
Tetejére reszelt Trappista sajtot szórunk.
Ezután feltessztik 2\iter sós vizet, beletesszi,ik az egész borsot és 3
ev kanál ecetet. A karikára vágott hagymát a leveshez adjuk, és
negyedór áig fózzik. Ekkor gluténmentes lisztb 1 és az olajbol barna
rántást készíti,ink,berántjuk a levest, majd beletessziik a haldarabokat,
és 20 percig f
zzik. A tányerokba a leves alávagy héjában fott, felkari_
kázotiburgonyát, vagy marga rinb an pirított glutén mentes kenyérs zele -
teket tegyi.ink.
117
AtÁ}tK
SALÁrÁr Bajor saláta

3 kozepes fej voroshagyma
2 kis saláta
Alma - cékla salóta 4 pár virsli
l csomó petrezselyemzold
Ho zzáv alók 4 szeméIy re:
pár szem borókabogyó
1 mokkáskanál. mustármag
Yrkscékla
Y, kgalma ecet
75 gmajonéz olívaolaj
2 dl teifól cukor
1 kávéskanál mustár
só
1 kávéskanál citromlé
1 kávéskanál olaj
Fogyasztás el tti napon a voroshagymát karikára vágjuk, és egy napig
só, bors
pár szem borókabogyoval és egy mokkáskanál mustármaggalfíiszere-
zett, ecetes, sós, cukros salátalében állni hagyjuk. Másnap a levét l
A céklát héjában megfózzik, ha kihtílt, meghámozzukmajd apró koc- lecsurgatott hagymát osszekeverjtik a leb r ózott, karik ár a vágott virsli-
kákra vágjuk. vel, salátalevelekkel kibéleliink egy táIat, majd beleontjtik a keveréket.
Összekeverjik az olajjal, a citromlével, majd sozzuk, borsozzuk. Megontozzik egy kevés páclével, olívaolajjal, végiil a finomra vágott
Ezután meghámo zzuk az a\mát, és apró kockákra vágjuk. Végiil ossze- petrezselyemzolddel meghintjtik a tetejét.
keverji,ik a céklát az almával. Majonézhez 2 dl tejfólt, és
1 kávéskanál mustárt keverttink, és hozzáadjuk a salátához.
Legalább 4 orán átérleljiik a htít szekrényben.
l19
Sj\LAlittl Si\ L;\ l-,\K
csirkesaláta F ran ci a s árgadinny e-s alát a
2 kis sárgadinnye
Hozzával k 4 szeméIyre:
2 tojás
1 nagy csirkemell
15 dkg sonka
4 db paradicsom
1zoldpaprika 2 alma
5 dkg dióbél
20 dkg nyers uborka
75 gmajonéz
2 dl kefir
2 dl tejfol
40 g majonéz
néhány szál ujhagyma 1 ev kanál konyak
1 tojás 1 csomó petrezselyemzold
késhegynyi majoránna citromlé
só
I gerezd fokhagyma
feketebors
só, porcukor
néhány csepp citromlé
A tojásokat keményre fózzik, majd lehtítjtik. A sárgadinnyet megmos-
suk, felbe vágjuk. Magját eltávolítjuk, hirsát kivájjuk, és kockára vagdos-
A f tt vagy stilt csirkemellet lebórózzuk, kicsontozzuk, és csíkokravág-
juk. Hoizávágjuk a kockára vágott paradicsomot, a zoldpaprikát, a suk. Apró kockára vágjuk a sonkát, az almát, a kemény tojás. A diót
nelu5 nyers uborkát. A kefirt a majonézze| ósszedolgozzuk, az tijhagy_
durvára vágjuk, egy részétosszekeverjiik a salátaalappal, egy keveset a
díszítéshez féIreteszi.ink bel l e. Ezután a majonézt elkeverjtik a tejfollel,
ma finomra vágott zóldjével, kevés majoránnával, tort fokhagymával,
sóval, porcukorral és pár csepp citromlével ízesítve, majd mindezt a ízlésszerint citromlével, egy kevés cukorral, sóval, aproravágott petre-
zoldfelékhez ontjiik. Az ontettel osszeforgatott saláta tetejére kemény- zselyemzolddel ízesítjtik,és belekeverji.ik a konyakot. Végi,il az ontetet
jól osszeforgatjuk a salátával, és négyfelé osztva a felbevágott dinnyekbe
toj ást-karikákat teszi,ink.
toltjiik.
A durvára vágott dióval díszítjiik, htít szekrényben érlelji.ik.
12{) 1?1
S,,\t lt l'ÁK SAi,Á]it}{
Makaróni saláta Rizstészta salóta
Ho zzávalók 4 személy re: Ho zzóvalók 4 személyre:
20 dkg gluténmentes makaróni 20 dkg rizstészta

4 zoldpaprika 15 dkg zoldborsó
l5 dkg zoldborsó 1 csomó zoldhagyma
15 dkg szalámi 15 dkg virsli
2 ev kanáItej 1 csomó petrezselyemzold
kevés citromlé 2 dItejfól

3 tojás 1 ev kanál paradicsompiiré
3 paradicsom mustár
1 kis fej zellergumó citromlé
75 gmajonéz 2 ecetes uborka
só, rolt bors 2 zóIdpaprlka
A gluténmentes makarónit sós vízben megf zzik, majd puhára fózzik 75 gmajonéz
kockára vágott zellertés a zoldborsót is. A szalámit csíkokra vágjuk, és só, bors
a fott zel\ert a zoldborsóval osszekeverjiik.
A majoné zhez ezutánkevés tejet, citromlevet, rolt borsot adunk, és A rizstésztát sós vízbenkif zzik,lesziírjtik, majd htílni hagyjuk. azóld-
a salátáraontjtik. Összekeverjtik és lehtítltik. A tojásokat keményre fÍ|z- borsót kevés vízben megpároljuk, majd htílni hagyjuk. Apróra vágunk
ziik, s a paradicsommal egyiitt karikára vágjuk. Ezzel díszítji.ika lehiÍlt két ecetes uborkát, két zoldpaprika htisát. Karikára vágjuk a virsliket, a
salátát. zóldhagymát nagyon apróra vágjuk, a szárát is belemetélhetji,ik.
A sajt felét is kis darabokra vágjuk, a másik felét lereszeljtik. A majo-
nézt elkeverji.ik egy kevés mustárral, citromlével, sóval, rolt borssal,
tejfollel. Ezután az ontetet, amelybcíl egy keveset felretesztink, beleke-
verjtik a tésztába. Hozzáadjuk a virslit, a hagymát, az uborkát, a para-
dicsompiirét, a kockára vágott sajtot, a zóIdpaprikát, a párolt zoldbor-
sót. Vigyá zva, hogy cissze ne torj on, elkeverj tik. Salátás tálr a halmozzuk,
ráontji,ik a maradékontetet, virslikarikákkal díszítjtik, meghintjtik
reszelt sajttal, és egy kevés aprora metélt petrezselymet szórunk rá.
Lefedjtik, és egy órán áthíit szekrényben tessztik.
t?2 t J_1
rts Ér,xnz ,SF"KR , \i\C oltJ,\ltÁ
KIS ÉrryzÉSEKRE,, Gombás omlett
vACSonÁnn Hozzávalók 4 szeméIyre:

4 db tojás
15 dkg gomba
Csirkemájkrém kevés gluténmentes liszt
2 ev kanál tej
só, bors
Hozzáv alók 4 személy re:
50 dkg csirkemáj A gombát megtisztítluk, és apróra vágjuk. A hagymát lereszeljiik, a fel-
2 db kemény tojás hevített olajban megfonnyasztjuk, majd hozzátessziik a gombát. Sózzuk,
1 kis fej vorosha1yma borsozzuk,. Puhára pároljuk. A tojások fehérjét és a sárgáját elválaszt-
5 dkg sertészsír juk, és a sárgájátjól kikeverji.ik egy csipet sóval és a tejjel. Hozzáadjuk
ftíszerpaprika a puhára párolt gombát (iigyelve, hogy ne forrón keverji.ik hozzá), majd
só, bors, stírítjiik egy kevés gluténmentes liszttel. A tojás fehérjétkemény habbá
verjtik, majd osszekeverjtik a gombás tojássárgájáva| rigy, hogy ne tor-
A csirkemájat zsírban, az aproravágott hagymával puhára pároljuk_ A jtik ossze a habot. Serpeny ben megforrósítjuk az olajat, ráontjtik az
kemény tojásokat, a kihtílt májat és a hagymát ledaráljuk. Sóval, bors- omlettmasszát. Csak az egylk felét stitjtik meg, nem kell forgatni, mint
sal, ftíszerpaprikával ízesítjtik,jól osszekeverjtik. Hidegen a gluténmen- a palacsintát
tes kenyerre kenve kittín , akár óvodába vagy iskolába, tízorainak cso-
magolva
1?4 125
F
Kl i,rKtz,usl.Nltli, \,I C Ot{Á}tA Kl ÉT,ld}izxstxltt. \!\C OtiÁtiÁ
H skrém Kapros t rókrém

H o zz áv alók 4 s zem ély re:
50 dkg sertéscomb 30 dkg tehént ró
1 nagy fej vóroshagyma 15 dkg margarin

1 csomó kapor
2 ev kanáI zsír
1 ev kanál kenhet omlesztet sajt
3 szál zoldhagyma
3 kemény tojás só
fiiszerpaprika
rolt szerecsendió A t rót villával osszetorji.ik, majd a margarinnal simára keverjtik.
só, bors
Sóval, valamint az aprora vágott kaporral és zoldhagymával ízesítjiik,
htít szekrényben állni hagyjuk.
A hagymát a zsiron tivegesre pároljuk, hozzáadjuk a sót, a borsot, a
fiiszerpaprikát és a szerecsendiót. Beletesszi.ik a kockáravágott h st, és
felontjtik kb. 2 d! vízze|. Puhára fózzik. Ha a hris puha,a porkóltet a Sajtkrém
kemény tojásokkal, a
masszát az omlesztett sajttal elkeverjtik.
porcelántálba, h t szekrénybe tessziik. Gluténmentes kenyérre, kenve
finom falat. Bármilyen maradék porkóltb 1 is elkészíthet . Ho zz áv alók 4 s z emély re :
25 dkgtrappista sajt
3 db tojás,
kevés citromlé,
3 dl napraforgóolaj
1 mokkáskanál círolt mustármag
2 gerezd fokhagyma
só, bors
A feltort tojások fehérjétés sárgáját szétválasztjuk, afehérjét felretesz-

sztik. Állandó kevergetés kozben a tojás sárgákhoz csepegtetjtik az ola-
jat. Ha már elég s rtí, kevés citromlevet adunk hozzá, és sóval, borssal,
rolt mustármaggal, zűzott fokhagym ával izesítj tik, maj d hozzákever -
jiik a reszelt sajtot. Htít szekrényben állni hagyjuk, és pirított, glutén-
mentes kenyérre, kenve tálaljuk. Uzsonnára, vacsorára kínálhatjuk.
i2s ,/.J
T
Kl ]j,t,KF,ZF,. EKlt , \",j\C CIl{ARA Ki ETKfi}r-}i },,KRl:, vnc;sr.l*Áx,q
nyomkodjuk, a hagymát a fi,istolt sonkával egyiitt ledaráljuk,hozzáad-

Sajtos omlett juk a margarinos tojássárgájához. Kevés sóval, borssal, rolt mustár-
maggal és az aprora vágott petrezselyemzolddel j jól kikeverji.ik. A
masszát a felbevágott tojásfehérjékbe toltitik. A toltott tojásokat a htít -
szekrényben állni hagyjuk, hidegen tálaljuk; paradicsommal, zoldpap-
4 db tojás
rikával, ub orkával, petrezselyemlevéllel díszítjtik.
4 ev kanál tej
15 dkg reszelt trappista sajt
1 kávéskanál margarin
só szardíniakrém
A tojássá rgájátelválasztjuk a fehé rjét(5|. A sárgáját jól elkeverji,ik a sóval
és a kevés gluténmentes liszttel, majd belekeverji.ik a reszelt sajtot. Hozzóvalók 4 személyre:
Kemény habbá verjtik a tojás fehérjét,majd lazánhozzákeverji.ik sajtos a 1 doboz halkonzerv
masszához. Palacsintasi,it ben megforrósított margarinon si.itjiik meg, 1 ev kanál margarin
az omlett forgatása nélktil. 2 f tt tojás

citromlé,
rolt mustármag
kevés petrezselyemzold
S onkóval tijltijtt toj ós
só, bors
A halkonzervb I kivett halaknak eltávolítjuk a gerinccsontjait. A hal-

H o zzáv alók 4 s zem ély re :
6 db kemény tojás
h st a margarinnal, osszenyomkodjuk és hozzáadjuk a reszeltfiitttojá-
sokat. Sóval, borssal, pár csepp citromlével és rolt mustármagga| íze-
15 dkg darált, ftistolt sonka
sítji,ik, majd a finomra vágott petrezselyemzolddel j ó1 osszekeverji.ik.
Egy tálban, a htit szekrényben állni hagyjuk. Gluténmentes kenyer-
rolt mustármag
re kenve reggelire, uzsonnára, vacsorára kínáljuk.
apr or a vágott petrezselyemzold
só, bors,
A kemény tojásokat hosszában felbevágjuk, és a sárgájukat kiemeljtik,

(Yígyázzunk arra, hogy a fehérje egyben maradjon, mert a tolteléket
ebbe tesszi,ik vissza.). A margarint, és a tojássárgáját villával ossze-
l ,}L}
12B
Kl- }-.,i,{iflZ EK}{F.. \,,{(: {}RARÁ
Tojóspóstétom KIFÓTT TÉSZTÁK

6 db kemény tojás
2 ev kanál margarin Diós tészta
petrezselyemzold
orolt mustármag
só, bors, Hozzáv alók 4 személyre:
30 dkg gluténmentes meté|ttészta
A megtisztított kemény tojásokat kettévágjuk, a sárgájukat kiemeljiik, 15 dkg darált dió
villával osszetorjtik, majd A margarinnal jól osszekeverjiik. Sóval, 3 ev kanál porcukor
borssal, aproravágott petrezselyemzolddel és rolt mustármagga|. ize- só
sítjiik A fehérjét apró kockákra vágjuk, és az ízesítettkrémalaphoz
keverji.ik. A krémet tálba rakjuk, htítve, gluténmentes kenyerre kenve A gluténmentes tésztát sós vízben kif zzik, és cukorral ízesítettdiót
fogyasztjuk. tálalunk mellé.
} 3t)
q
Kír{}1,1 l L,sZ]ÁN Kt r(iT l, T fi 7.I,ÁK
Tomi tésztája kakaós tészta
Hozzávalók 4 személy re: Ho zzóvalók 4 személy re:

5 gerezd fokhagyma 30 dkg rizstészta
1 fej voroshagyma 3 ev kanál kakaópor
1 kg paradicsom 4 ev kanál porcukor
3 csomag csirkemell sonka só
száraz fehérbor
2 csokor petrezselyem A rizstésztát sós vízben kifozztik, és cukorral édesített kakaóporral
50 dkg gluténmentes tészta szórjuk meg.
o1aj
só
Az áttórt fokhagymát és az aprora vágott hagymát megpároljuk az ola-

Káposzta kocka
jon, ebbe beletessztik és megpirítjuk a csíkokravágott sonkát. Ezután a
pici darabokra vágott paradicsomot beleszórjuk és ontiink rá egy kis Hozzávalók 4 személyre:
bort (kb. ldeci). Fed alatt fi|zztik, rovid ideig forraljuk, fuszerezzik 30 dkg gluténmentes kockatészta
sóval, petrezselyemmel. Tovább f zziJk, amíg szosz állaga s rií nem
50 dkg fejes káposzta
lesz, ízlésszerint onttink hozzá még bort. A végénbelekeveri,ink kicsivel
tobb fott tésztát, mint amennyi a szosz, és petrezselyemmel meghintve
tálaljuk.
só, bors
A káposztát megmossuk és lereszeljtik, besózzuk, és 20 percet állni

hagyjuk, majd a levéb l kicsavarjuk. A felhevített olajban megpároljuk
a káposztát, és kevés cukrot tesztink hozzá. A gluténmentes tésztát sós
vízbenkif zzik, lesz rji.ik, és osszekeverjtik a káposztával. Bors sal íze-
sítjtik.
l11
lJJ
Kl} (,},i,l i,l:,tZ l Áix
Lekváros tészta darabokra. Ezt ishozzákeverji.ik a tobbi zoldséghez, éshagyjuk ossze-

párolódni. Végi.il a paprikacsíkokkalf zzikmég kb. 10 percig.
30 dkg rizstészta T rós tészta
ízlésszerint bármilyen lekvár
A diétának megfele\ií tésztát sós vízbenkif zzik, és lekvárral tálaljuk. Hozzávalók 4 személy re:
30 dkg gluténmentes metélt tészta
20 dkg tehént ró
2 dl tejfol
Z ldséges tészta sonkóval 1

1
csomag vaníliás cukor
citrom reszelt héja
2 ev kanál cukor
Hozzávalók 4 személyre: só
6 szelet sonka
2 gerezd fokhagyma A gluténmentes tésztát sós vízben kifí5zzik, lesz rjtik. A tehént rót
1 nagy fej hagyma osszetorjiik, belekeverji,ik a tejfólt, reszelt citromhéját, vaníliás cukrot, a
2 kózepes zoldpaprika cukrot, és a tésztát ezze| tálaljuk. Készíthetjtiksósan is, ekkor a t róba
2 kozepes paradicsom nem tesziink citromhéjat és vaníliáscukrot, hanem soznlk.
mirelit zoldbab
1 konzerv bébirépa
metél hagyma
rolt szerecsendió, olaj
gluténmentes tészta, só
A sonkából 6 szeletet vágjunk, ezt csíkozzuk fel és egy wokban pici olaj-
jal, zsir jára si.isstik.
Hozzáadjuk az osszetort fokhagymát, a mirelit zoldbabot, és a bébi-
répát, rovid ideig nagy lángon pirítjuk. Ezután kóvetkezik a csíkokra
vágott hagyma. Ekkor fedjtik le a zoldségeket kb. 5 percre, hogy páro-
lódjon, puhuljon a hagyma. Kozben a paradicsomokat aprítsuk fel kis
t35
íl
l
r.Yil.-r.r,;f,
l:..\^1, l, \N. rirrl,
t]t lr-SSt,t]FK. !{tit_;\tl:K
TÉSZTAK, ÉppssÉGEK, kiny jtjuk, és befedjiik vele az almát. A fels tésztalapot a stit be helye-
zés el tt villával megszurkáljuk, hogy a si.ités során keletkez góz a néI-
KREMEK ktil távozhasson eI az almarétegb l, hogy a lepény tetejét felpirposítaná.

Egy egész tojást egy csészébenkikeveriink, és megkenji,ik vele a tésztát.
Öt perc m lva ismét megkenji.ik, és egy vízbe mártott villával
keresztben csíkokat hírzunk a tetejére. A lepényt kozepesen meleg siit -
ben kistitjtik.
Almáslepény
Almós- dióslepény
margarin Hozzóvalók 4 személyre:
10 dkg porcukor 20 dkg rizsliszt
3 dkg éIesztó 3 dkg éleszt
1 ev kanál tej 2 dltej
2 tojás, só diónyi margarin
1 db tojás
A tijltelékhez: 10 dkg cukor
1,5 kg alma 10 dkg darált dió
10 dkg cukor 75 dkgalma
Yz cltrom leve, kevés rolt fahéj csipetnyi só
A margarint a gluténmentes liszttel osszemorzsoljuk, beletesszi.ik a por- Egy kevés langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk az éIesz-
cukrot, csipetnyi sót, és a citrom reszelt héját. Egy csészébenfelfutta- t t,hozzáontji.ik a rizsliszthez, majdhozzá adjuk a diónyi margarint, a
tunk 3 dkg éleszt t 3 ev kanál langyos tejjel és egy kávéskanálnyi por- tojást, csipetnyi sót és sztikség szerint még egy kevés tejet vagy vizet.|ol
cukorral. Hozzákeverjiik a gluténmentes liszthez, beletessziink egy kidolgozotttésztát gy runk bel le. Cipóra formázzuk, melegített kony-
egész tojást, és osszegy rjuk. Langyos helyen féL oráig kelesztji,ik. A haruhával letakarva e1y óra hosszat kelni hagyjuk, majd kinytijtjuk.
tésztátkettéosztjuk, ujjnyi vastagság ra ny jtjuk, és margarinnal kike- Margarinnal kikent, rizsliszttel meghintett tepsibe simítjuk, és ismét
net tepsiben kozepesen meleg stit ben felig megsi,itjtik. Kozben azalmát kelni hagyjuk. Miel tt a siit be tennénk, szórjuk meg a tészta tetejét
meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, hirsát felszeleteljtik, kevés cit- cukorral elkevert daráItdióval, valamint nagyon vékonyra vágott alma-
rommal és10 dkg cukorral, kevés rolt fahéjjal megpároljuk. A kihiílt szeletekkel. MérsékelttíjznéIstitjiik. Még melegen meghintjtik cukor-
párolt almát egyenletesen a tésztára terítjtik. A tészta másik felét is ral, négyszogletes darabokr a vágva tálaljuk.
t Jt} l37
íl
,l
!]s/, }ÁK, l,.ltt,sl!i(i :K, t(l{f 1full]l( f i x]'ÁK, íit} lssl,(;t: , lit{.1,.\il:l{
Almakenyér A vajat és acukrot nagy tálba tessziik, és kézi mixerrel 2 percig hitl,1tlsrit
keverji.ik. Utána beletessztik a tojást, és még három percig keverji.ik. A
sebességet csokkentve beleszórjuk a siit port, éshozzáadjuk a citrom-
Hozzáv alók 4 személyre: levet. Majd hozzáadjuk a lisztet, az utolsó nyolcad csésze lisztet csak
50 dkg alma akkor adjuk hozzá, ha sztikség van rá (áItalában kelleni fog). Borítsuk
30 dkg gluténmentes liszt sima feltiletre, és gy rjuk át kicsit .Lágy, de jól kezelhet tésztátkapunk.
1citrom resze|héja Vegyi.ik kétfelé,és tegyiik legalább két orára htít be.
csipetnyi rolt szegfílszeg
margarin Hozzávalók a ttjltelékhez:
1 mokkáskanál szódabikarbóna 5 kozepes alma
4tojássárgája kevés citromlé
3 ev kanál porcukor Yz csésze mazsola (kihagytam)
2 ev kanál cukor
A megmosott, megtisztított almát lereszelji,ik,hozzáadjuk a reszelt cit- 1 teáskanál rolt fahéj
romhéját, az róIt szegfíjszeget és egy kevés cukrot. A tojássárgájákat

fehéredésigkeverjtik a cukorral és a margarinnal. Hozzákeverjik az Az almákat meghámozzuk, vegyiik ki a magházukat, kockázzuk fel, és
almát és a gluténmentes lisztet, melyet el tte elvegyítettiink a szódabi- egy nagy tálban keverjiik ossze a citromlével, cukorral és a fahéjjal. A
karbónával. Margarinnal kikent kenyerstit ben formába tesszi,ik, és a tésztát vegytik el a htít b 1, és hagyjuk szobah mérsékleten 15 percig
siit ben alacsony h mérsékleten,kés bb nagyobb lángon siitjtik. pihenni és melegedni. Lisztezett deszkán ny jtsuk ki az egyik cipót, és
bélelji,ink ki vele egy klval azott szogletes stit edényt, kicsi peremet is
hagyunk a tepsi széIén.Szórjuk rá a tolteléket, és ny rjtsuk ki a másik
cipót, kicsit nagyobb méretre, mint a siit edény, és fektessi.ik az alma tete-
jére. Azoldalán gyiírjtik be a tésztát, atetejét szurkáljuk meg villával.
Almáspite
H o zz áv al ók 4 személy r e :
15 dkg szobah mérsékletiívaj
yz csésze cukor
1 tojás
1 kávéskanál stit por
csipet só
% citrom leve
I és 314 csésze liszt
138
rl
f }-]SX'L&K, i: i} i]isstitlij K, (t{, i:,,,t }i T'] ZTAI{. t..}., i]{;tK, K {F. "iliK
juk a gluténmentes lisztet és a villával osszetort banánokat. Enftán a

Babapiskóta fehérjét egy kevés cukor hozzáadásával kemény habbá verjtik, és bele-
tessztik az aproravágott étcsokoládét.A két masszát óvatosan osszeke-
Ho zzávalók 4 személyre: verjtik, és a margarinnal kikent, gluténmentes liszttel kilisztezett tepsi-
6 db tojás be simítjuk. El melegített siit be tessziik, odafigyelve si.itjtik, mert
diónyi margarin hamar megéghet a si.itemény.
10 dkg porcukor
Négy tojás sárgáját és fehérjétki,ilonválasztjuk. A négy tojássárgájához

még két egész tojást iitiink, és a cukorral jól kikeverjtik. A tojásfehérjét Barack tejkrémmel
kemény habbá verjiik, Lazán a tojások sárgájához keverjiik, éshozzáad-
juk a gluténmentes lisztet. A masszáthabzsákba ontji.ik, és egy marga-
rinnal kikent, gluténmentes liszttel meghintett tepsibe babapiskóta Ho zzávalók 4 személy re:
alak formákat nyomunk, tetejiiket átszitáIt gluténmentes liszttel szór- 1 kg kajszi- vagy szibarack
juk meg. Langyos siit ben inkább szárítjuk, mint stitji.ik Yz dI rlm
8 dkg porcukor
1vaníliás cukor
Yz llter tej
Banónos piskóta
1 pírpozott teáskanál gluténmentes liszt
4 tojássárgája
6 tojás A barackokat meghámozzuk, elfelezzuk, magjukat eltávolítjuk, és i,ire-
6 ev kanál gluténmentes liszt gtikkel f lfelé egy ftteget lerakunk.gy mélyebb i.ivegtálba. Megszórjuk
25 dkg margarin porcukorral, meglocsoljuk rummal. A négy tojássárgáját a maradék
4 ev kanál porcukor cukorral, gluténmentes liszttel simára keverj{ik, majd a tejjel felontjtik.
a
1 citrom Állandó keverés mellett csak addi g fózzik, míg rotyogni nem kezd. A
2 zacsko vaníliás cukor stírtíkrém felét a barackokra ontji.ik, erre rijabb barackréteget teríti.ink,
aprora vágott étcsokoládé ezt megint meglocsoljuk rummal / gyerekeknek aromát használunk Á
3 db banán majd ráontjiik a krém másik felét. A tetejét szeletelt barackkal díszítjtik.
Ez a desszertigen finom kész befottb 1is. Htítve fogyasztjuk.
A tojások fehérjétés sárgáját szétváIasztjuk, a sárgájátkikeverji.ik a mar-
garin kétharmadával, a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáad-
l {^
l í{t}
l41
]iilil
íl
],t] XTAN. l. ]tli t: }",K. K t{,t .{}lK
Briós Bonbon
Hozzóvalók 4 személyre: Hozzáv alók 4 személyre:

50 dkg gluténmentes liszt 20 dkg szilva
aszaLt
3 dl langyos tej 20 dkg darált mandula
yzkocka éleszt fel deci csokoládélik r
1 zacskó vaníliás cukor I-2 evókanáIvíz
:
1
,i
6 ev kanál kristálycukor ev kanálvaníliás porcukor

]il
Ii
]]il,
2
kávéskanál só ev kanál szilvalekvár
.iili
1 1
, ,,lul
|]ill 5 dkg vaj bevonáshoz 3 tábla étcsokoládé
A kenyerstit géppel megdagasztjuk atésztát, és a 3 dl langyos tejbe az Az asza|t szilvát beáztatjuk t lik rbe. A
deci felforrósított csokoládé
éleszt hozzáadásával kovászt készíti.ink, kelesztjtik. Majd ismét átgyur- mandulát megpucoljuk a héiától, (kónnyen levehet ahéja, ha pucolás
juk alaposan, csinos hurkákat gyártunk, és azokat briós alakra ossze- el tt forro vizbe áztatjuk). Ezután az aprítogéppelosszeaprítjuk a cso-
hajtogatjuk. A tetejét olvasztott vajjal megkenjtik. Még kb. felórás koládélik ros aszalt szilvát, hozzá adjuk a szilvalekvárt, a porcukrot, és
pihentetés után amikor már olyan s rtí massza lett bel le, kiontjtik egy tálba és elkezd-
Lehet a 180 fokos stit be tenni, és a stités ideje kb. felóra. jiik a gombócok gyártását: egy kanállal kis adagot kiveszi.ink a masszá-
ból, majd vizes kézzel gombóccá formázzuk. Szépen egymás mellé
tesszi.ik ket egy táIcára, és amikor elkésztilt, a táIcát be kell tenni a
htít be, hogy konnyebb legyen majd csokival bevonni. Másnap a 3 tábla
étcsokoládét góz fólott felolvasztjuk, egy pici vajat lehet hozzá adni
lágyabb lesz t le a bonbon. Majd a forró csokoládéban meg kell forgat-
ni, és egy táIcára kirakni és hagyni kih lni.
],{,) },$3
T IISr-TÁK
"
nnt :sss{]tlli, K {i,F. il,,í l,:K l l:sZ,t',.i . }1l}I,1s5},{ iI:lr. ilti.l;}1l]K
t
;i
Burgonyás keksz l
Citromos kenyér
Hozzáv alók 4 személyre: Ho zzávalók 4 személy re:

30 dkg gluténmentes liszt 5 deka mandulabél
a5 dkg burgonya 3 tojás
1 ev kanál margarin 1 pohár cukor
1 teáskanál szódabikarbóna yz teáskanál van íliaaroma
só yz teáskanál cit roma roma
1 pohár joghurt
A megmosott burgonyát héjában megf zzik, megtisztítjLlk, majd bur- Yz pohár olaj
gonyanyomon forrón áttorjtik. Összekeverjtik a gluténmentes liszttel, a 2 citrom
szódabikarbónával, a sóval, a margarinnal, és annyi vizzel, hogy kony- 2 teáskanál stit por
nyen gy rható massza legyen. Félujjnyi vastagra kinyrijtjuk, és pogácsa- 2 pohár gluténmentes liszt
szaggatoval kiszaggatjuk, yagy kekszformára vágjuk. Margarinnal vai
kikent siit formába tesszi.ik, és forró stit ben siitjtik.
A tésztához eLószór aprítógéppel felaprítjuk a mandulát/diót, majd
robotgéppel osszekeverji.ik a tojásokat a cukorral meg az aromákkal.
Aztán fakanállalhozzákeverjiik a joghurtot és az olajat, majd beletesz-
sztik a citromok héját is. A stit port és a lisztet ezután dolgozzuk a tész-
tához, végi.il hozzáadjuk a durvára tórt mandulát/diót. A 1B0 fokra
el melegített siit ben 40 perc alatt megsi.itjtik,igy,hogy az els 15 perc
után alufoliát borítunk a tetejére.
:iiIi]|jiíiiii]il|]:ji:: :::i::l::::::]::::::::,:::;:;j
llll:lll:lliill1,1:ll:l:l:: l :, : l;li
: il]iililíiiIlih|,ilii|H::.:::, :.:;::i,,: 5
l]ill|illlj]1fi]1iliilllji iiliiilii];iiI i|lidi.!&
l lllllllllil||]!liil||!lBi![5|l::i::!:|:*s
l {r
,]i,liliil
i1l
q
i" xTitt{, liiltsslcgrc, ultt.nann '}
l_S/ l',il\, []l)l:5 }:íiLll. K!i[:,\l[lK
Diós kosárka Lángos
Ho zzávalók 4 személyre: Ho zzávalók 4 személy re:

a0 dkg gluténmentes liszt 60 dkg gluténmentes liszt
1 csomag siit por 30 dkg burgonya
10 dkg porcukor 2 dkgéIesztíi
4 tojássárgája tej
25 dkgmargarin cukor
olaj a stitéshez
A tijltelékhez: só
a0 dkg darált dió
30 dkg porcukor A burgonyáthéjában megf zzik, és még melegen áttorjiik. A tejét meg-
4 tojásfehérje langyosítjuk, simára keverji.ik benne a cukrot és az éleszt t. A glutén-
10 dkg savanykás lekvár mentes lisztet osszegy rjuk a krumplival és az éleszt s tejjel. Kozepesen
kemény tésztát készíttink bel le. Lisztezett deszkán felujjnyi vastagra
A tetejére: kinyírjtjuk, és kis darabokra szaggatjuk. Teteji.iket gluténmentes liszttel
20 dkg étcsokoládé meghintjtik és letakarva féI oráiglangyos helyen kelni hagyjuk. A meg-
kelt, kissé széthuzogatott lángosokat b , forró olajban kisi.itjtik.
A gluténmentes lisztet a porcukorral és a siit porral osszekeverji.ik,
majd hozzáadjuk a margarint és a tojássárgájákat, és rugalmas tésztává
gyirrjuk.
A gluténmentes liszttel meghintett deszkán kb.3 mm vastagra
nyrijtjuk, és a kimargarinozott kosárkaformákat kibéleljtik vele.
A kosárkákbal-l kiskanálnyi lekvárt tesztink, majd ezt beborítjuk a
toltelékkel. Hozzáadjuk a darált dióval elkevert porcukrot és a tojásfe-
hérjébl vert kemény habot.
A megtoltott kosárkákat tepsire tesszi.ik és el melegített si.it ben190
fokon 15-20 perc alatt pirosra siitjiik. Ha kihtíltek, kiemeljtik ket a for-
mábÓl és g z felett megolvasztott csokoládét, csorgatunk a teteji.ikre.
1.1
il "rr.S7.1",\
"t"í:sx"t'rtx. Ént,sst,t ;t,rc, xttl:l,t L,t li, r i : i,SS llt ; l-,.K, li Il, t . h1 I ; H
citromos tallér csodatorta
Ho zzávalók 4 személy re: Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg margarin 4 db tojás
25 dkg gluténmentes liszt 15dkg porcukor
1 db tojás 6 ev kanálvíz
a dkg cukor 10 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja és kicsavart leve 4 ev kanálgluténmentes liszt
1 késhegynyi szódabikarbóna késhegynyi szódabikarbóna
margarin
A margarint, a gluténmentes lisztet, a cukrot, a citrom reszelt héját és
levét, a szódabikarbónát osszegyrirjuk. Ha kell, kevés vizetadunk hozzá A tojások sárgáját és fehérjétki.ilonválasztjuk. A sárgáját fehéredésig
Vékonyra kiny jtjuk, pogácsaszaggatoval kis korongokat szaggatunk keverji.ik a porcukorral,hozzáadjuk avizet, a darált diót, gluténmentes
bel le. A korongokat margarinnal kikent tepsibe tessztik. A tetejtiket lisztet és a kishegynyi szódabikarbónát, majd a tojásfehérjéb 1 felvert
vékonyan bekenjtik a felvert tojással, a kózeptikre kevés lekvárt tesztink. kemény habot. A tésztát margarinnal kikent, és gluténmentes liszttel
Forró si.it ben gyorsan siitji,ik, a tepsiben hagyjuk kihiílni. megszórt tepsibe simítjuk, és megsi,itjiik.
fi :iiilii]|liíii:ll]ii::ii]:l;il:::::::::l3
iiiiil]|ili]; ]il: ]ili;iij|]l ]i i ]! :i]! :i]:|l|li

1
ll15l t'.1K, t.t}i-, .\il(i}.l,", Kti|.NlF,.K
,í,l",a'l'l,
t í-1.}Lr j\t\. i,r",c"liSij{l},K, l{t{E
i r-, t' rrt
{ t{
csokis bomba Csokolódémázas perec
Ho zzávalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg száritott gluténmentes kenyér a0 dkg gluténmentes liszt
10 dkg cukor 20 dkg vaj
15 dkg margarin 2 tojás sárgája
10 dkg darált dió 12 dkg porcukor
4 ev kanálbaracklekvár 1 teáskanál stit por
2 ev kanál kakaópor 2 ev kanál tejfol
A szárított gluténmentes kenyeret diódarálón ledaráljuk. A margarin- A gluténmentes lisztet a porcukorral és a si.it porral alaposan elkever-
darabkákat hozzámorzsoljuk, hozzákeverjtik a cukrot és a baracklek- jiik, majd kockákra vágott vajat ishozzáadjuk és morzsásítjuk
a kisebb
várt. A masszát kétfeléosztjuk. Az egyik felébe darált diót, a másik a robotgéppel. Erután adjuk hozzá a 2 tojássárgáját és a2 ev kanál tej-
felébe kakaóport teszi.ink, és ki.ilon-ki.ilon jól osszegy rjuk. Vizes kézzel fólt. Egy éjszakára hiít be tessztik. Miel tt pereceket formázzunk,
gombócokat formázunk gy hogy egyik felét az egyik, másik felét a kivessztik a htít b 1, és 2 órát szobah mérsékletenfel melegítjtik.
masszából vessziik, és cisszeillesztji.ik. Aztán atésztát apró darabokra vágjuk, a deszkán sodorjuk, míg elég
Mutatós, és nagyon finom édesség. vékonyak lesznek.
Kis pereceket formázunkatésztábol.Ezután 200 fokon 10 perc alatt
megstitottem ket. A vékonyabbak persze sotétebb barnára si,iltek, de
ízre tókéIetesek voltak így is.
Hozzóv alók a csokoládémázhoz:

20 dkg étcsokoládé
2 ev kanál olaj
A csokoládét felolvasztjuk g z fóIótt Annyi vizet tessziik fel forrni egy

lábosban,hogy az eggyel kisebb mérettílábas alja ne érjen majd bele a
forró vízbe. Természetesen a kisebbikbe daraboljuk a csokoládét, és
addig kavargatjuk egy kanállal az olaj társaságában, amíg felolvad.
F,nltán elkezdji.ik egy ecsettel bevonni csokoládéval a pereceket.
q
-fjiszl.dil., "r,i]sr-"ÁK, tit lliss t.t
lli} r Str{;:K, KR}: ,,{[jK ; |1 K, x{ Ri, i\i H K
Csokolódés s temény D aróló s sijtemény keksz
Ho zz óv alók 4 sz em ély re : Hozzávalók 4 személyre:

8 ev kaná|Iiszt, 7 5 dkggluténmentes liszt
4 ev kanál cukor 25 dkgmargarin

2 ev kanál kakaó 4 db tojás
1 mokkáskanál siit por 2 csomag vaníliás cukor
2 tojás 4 ev kanál cukor
5 ev kanáItej 1 citrom reszelt héja
3 ev kanál olvasztott vaj (kakaópor)
A szárazhozzávalokat osszekeverjiik egy tálban, majd hozzátórdeljtik a A gluténmente lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd a tojással, a
kis tábla tejcsokoládét. cukorral,a vaníliás cukorral és a héjával osszegytirjuk. Atésztát2 orára
Egy másik tálban pedig kézi habver vel osszekeverjtik tejet a tojást, a a htít be tesszi.ik A htísdaráló tárcsájára a csillag alakban perforált
és a vajat . Ezután a tojásos keverékhezhozzáadagoljuk a száraz keveré- kekszdaráló tárcs áját cseréljiik. A darálón áthajtott tésztából késsel
ket, majd két kis tálkát alaposan kivajazunk, és mindkett t felig meg- egyenl hossz rságuravágott darabokat margarinnal megkent si.it lap-
toltjiik a csokoládés masszával. Betessziik a mikróstit be 3 percre. r a he|yezzi.ik, kozepes lángon si.itjtik.
A750 W-on 3,5 pecig, 1000 W-on pedig 3 percig kellmikróstit ben Elkészíthetjiik a siiteményt,így is, hogy a fele tésztába nem citromot
siitni. és vaníliáscukrot tesziink, hanem kakaót.
t _r-:
il 1
'l'tj Z" i\t{, UnrrSSfi*nK, tdRtl 4lrl\
Diókrém (tortókhoz) Diós bejgli
Ho zzávalók 4 szeméIyre: Hozzóvalók 4 személyre:

10 dkg porcukor 50 dkg gluténmentes liszt
15 dkg darált dió 20 dkg margarin
25 dkgmargarin 6 dkg porcukor
3 tojássárgája
A margarint jól kikeverjtik, amíg nem lesz lágy, akkor hozzáadjuk a 1 db tojás
cukorral elkevert darált diót, és simára keverjiik.. Addig keverjtik, amíg 3 dkg éIeszt(5
kenhet nem lesz a diókrém, majd a kész tortára kenji.ik. Dió helyett kevés tej
darált mandulát is tehettink a krémbe cukot só
A toltelékhez:
15 dkg cukor
Diós-datolyós kenyér 25 dkg dió

8 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
Hozzávalók 4 szeméIyre:
10 dkg gluténmentes liszt A gluténmentes lisztet, a margarint és a cukrot osszemorzsoljuk, hozzá-
15 dkg rizsliszt adjuk a tojássárgáját és az egész tojást, majd a kevés tejben cukorral
1 kávéskanál stit por felfuttatott éleszt vel és pici sóval jól kidolgozotttésztátgyirrunkbel le.
5 dkg dió Langyos helyen pihentetjtik, majd három cipót formázunk bel le. A
10 db datolya vékonyra ny jtott téglalap alakír tésztalapra rásimítjuk a toltelék har-
2 dl kefir madát, majd hosszabbik oldal irányából fólgongyólítjiik a bejglit. A
2 ev kanáI olaj tetejét néhány helyen átszórjuk, hogy a stités kózben képz dó g zok
1 kávéskanál só eltávozhassanak. Tojással kétszer átkenjtik, és meleg stit ben megsi,it-
jiik.
A gluténmentes lisztet, a rizslisztet, a sót, a siit port egy tálba osszeke- A tijltelék elkészítése:A toltelék elkészítése:a 15 dkg cukrot egy
verji.ik, és hozzáadjuk az apror avágott diót, az apror avágott és kimago - edényben két dl vízzelfelfózzik Belekeveri.ink 25 dkgdarált diót, B dkg
zott datolyát. Ki.ilon kis tálban <isszekeverji.ik a tojást, a kefirt, az olajat, mazsolát és a citrom reszelt héját. Ha kihtílt, atésztára kenji.ik.
és hozzátes sztik a keverékhez. A tésztátj ó1 kidolg ozzuk. A margarin nal
kikent,, lehet leg hosszírkás torta formában el melegített siit ben 40
percig stitji.ik. Miután kihtílt felszeleteljtik, és tálaljuk.
t3.t
I,i: Z"l,Ái{, nr:p,sslie;uK, Rit}:&,i ti 'l'Esl't,tx. i:,i.}t1s itl}ri{, t{J{.t1 {!:K
Diós piskóta
Összeállítjuk a tésztát. A tojásokat habosra keverji.ik a cukorral, bele-
ontji.ik a tejszínt, utána belekeverjtik a si,it porral osszekevert glutén-
mentes lisztet és a darált diót. Siit papírral bélelt tepsibe ontjtik, és 170
Hozzávalók 4 személyre: fokra el melegített stit be tessziik.
6 db tojás Kozben cisszekeverjtik a tetejére valókat, 15 dkg vajat a 3 ev kanál
3 ev kanál gluténmentes liszt tejjel és a bogre cukorral feltessziik olvadni egy kislábasban, amikorra
6 ev kanál porcukor karamellizáIodott, beletessziik a durvára tort diót és a rumaromát.
3 ev kanál darált diót A felig stilt tésztát kivessztik a stit b 1, és rákenjiik diós-vajas kara-
mellt, és visszatoljuk a siit be még 15 percre.
A fehérjét1 elválasztott tojássárgáját, és a cukorral habosra keverjiik,
gluténmentes lisztet és a darált diót, majd a kemény habbá vert tojásfe-
hérjét.Margarinnal kikent és gluténmente liszttelmegszórt stit formá-
ba ontjiik, és aranysárgára stitjiik. Yigyázzlnk, hogy le ne égjen!
Édesomlett
Dióskocka Hozzávalók 4 személy re:

4 tojás
Hozzávalók 4 személyre: 4 ev kanáItej
1 pohár barnacukor 2 evókanál cukor
3 tojás 1 ev kanál kakaópor
1 pohár tejszín
1 csomag stit por A tojások sárgáját elválasztjuk a fehérjét1. A sárgáját jol kikeverji.ik a
2 pohár gluténmentes liszt cukorral, hozzáadjuk a tejet és a gluténmentes lisztet. Miután jól kike-
verti,ik, a tojásfehérjét kemény habbá verjiik, és óvatosanhozzákeverji.ik
Hozzávalók a tetej éhez: a sárgájához. Palacsintasi,it ben hevített kevés olajon az omlettnek csak
15 dkg vaj az egylkoldalát si.itji.ik meg. A tetejét megszorjuk kakaóporral, és rog-
3 ev kanáltej ton tálaljuk.
1 bogre barnacukor
20 dkg dió
1 kávéskanál rumaroma
l __l l
li
'r'}: Z'i'j\lo" íin SSí,Clilt" XXÉrl,'l t, li 'l' r.'{]ttt. lrI}tl s:{.]}j1{, t{ E 4[:i
Fagylalt Gesztenyekrém
(s temény- vagy tortatijltelékhez)
3 ev kanál kukoricakeményít
2 dltej H o zzáv alók 4 s zem ély re :
1 ev kanál cukor 60 dkg gesztenye
1 db tojássárgája 10 dkg cukor
10 dkg gytimolcs 1 dl tej
(pl. banán, p r, szibarack) 15 dkg margarin
A tojássárgáját habosra kikeverjtik a cukorral, és hozzáadjuk a letur- A t megfózziik, me g tis zt ítj uk, é s szitán áttorj iik. Egy táIb an az
ges ztenye
mixolt gytimolcspépet. áttort gesztenyet a cukorral, margarinnal, és a tejjel, krémesre keverjiik,
A tejben addig f zzikkukoricakeményít t, míg puding állag nem és kész tortára kenjtik. Konnyebb elkenni a krémet, ha a ken kést egy
lesz. pohár v izb e mártogatj uk.
Amikor kihtílt, habver vel a gytimolcspéphez keverjtik. Tálakba
rakva fagyasztjuk.
Gyi.imolcs helyett cukrozott kakaóporral is készíthetjtik.
Gesztenyés s temény
Hozzávalók (a tésztához) személyre:

6 tojás
6 evókanál cukor
l0 dkg margarin
6 ev kanál liszt
fel csomag stit por
2 evókanál keserií kakaópor
A tojásoksárgáját a cukorral habosra keverji.ik, az o|vasztott, de nem

meleg margarint belecsurgatjuk, és tovább keverjtik. A lisztet a stit -
porral és kakaóval osszeforgatjuk, egyharmadát a keverékre szitáljuk és
18 l
]
t5E
,1,tlsz,ridtd" jüii sÍjGriK. K}iI]MEK rllsrrÁx, l..nl-:Ssl,Gnli, KR h,j nK
a kozben kemény habbá vert tojásfehérje egyharmadával óvatosan Gy m lcsijs csiga

osszeforgatjuk. A tobbi kakaós lisztet és a tojáshabot ugyanígy,kétrész-
letben a masszához adjuk.
Egy nagy tepsit margarinnal kikeni.ink, gluténmentes liszttel kilisz- Hozzávalók 4 szeméfre:
teziink, és a tésztát rásimítjuk. El melegített siit ben 180 fokon kb. 20 50 dkg gluténmentes liszt
perc alatt megstitjiik 25 gramm friss éleszt
2 dl langyos tej
Ho zzáv alók a ge s zt eny ekrémh ez: 1 dl langyos tejszín
2 csomag vaníliaízíjpudingpor 6 ev kanál cukor
6 dl tej 1 teáskanál só
25 dkg porcukor
20 dkg margarin A gluténmentes lisztb l, az éIeszt b 1 és a langyos tej és tejszínb 1, és a
75 dkg gesztenyemassza 6 ev kanál cukor hozzáadásával a kenyersiit gépben kozepesen lágy
2 ev kanál rum tésztát dagasztunk, és hagyjuk duplájára kelni. Amikor megkelt,
átgyurtjuk, két cipóra osztjuk, gluténmentes lisztet szórunk deszkára
A pudingport a tejben 10 dkg porcukorral ízesítvestírtírefózzik, majd egyenként szép nagy téglalapot ny jtunk bel liik.
htílni hagyjuk. A puha margarint a tobbi porcukorral habosra kever-
ji,ik. A felengedett gesztenyemasszát átpasszírozzuk, a cukros marga- Belevalók:
rinhoz keverji.ik a hideg vaníliakrémmelegyi,itt, rummal ízesítjtikés 10 dkg vaj
egyenletesen a kihiílt piskótára kenjiik. 20 dkg étcsokoládé,apróra darabolva
4 ev kanálvegyes gytimolcslekvár (meggy, cseresznye, málna, ribizli)
Hozzávalók a habhoz:
6 dl habtejszín A kiny jtott tésztát alaposan megkenjtik olvasztott vajjal. Az egyiket
3 kis csomag habfixáló kiolvasztott és lecsopogtetett ribizlivel szórjuk meg, és szórjunk rá egy
4 ev kanál kristálycukor kis porcukrot, meg még rá tessziik a csokoládé felét.
2 ev kanál keser kakaópor Amásikba egy kisebb iiveg vegyes lekvár (-eggy, cseresznye,
málna, ribizli négyes), meg a csokoládé másik felét. Feltekerji,ik, felvag-
A tejszínt kemény habbá verji.ik, a vége felé el szor a habfixálókat, majd dossuk, rigy hogy csigaformákat kapjunk. A siit papírossal kibélelt
apránként a cukrot szórjuk bele. Egyenletesen a gesztenyekrémre simít- tepsibe rakjuk.
juk. A tetejére kakaóport szitálunk. Letakarva kelni hagyjuk féI orát. Ha megkelt tBO fokos, alsó szálas
légkeverésselmegstitjiik a csigákat. Rácson kihtítjtik a stiteményeket.
Rovid id re behiítltik a stiteményt, hogy megdermedjen.
Összekeveriink négy p pos ev kanál porcukrot egy picivízzel, és ezze|
a mázzal meglocsolgatjuk a kis csigák tetejét.
iö* l{i1
,f}i
XTÁK, F]i]i".SSF. F,K, l{l{F]&{ K
l ,],li
nTÁK, b, }. 5I1{;l-iN, KR}-, ,1l..K
Gy m lcstorta H svéti briós
Hozzávalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személy re:

6 db tojás 50 dkg gluténmentes liszt
6 ev kanál gluténmentes liszt 2 dl langyos tej
6 ev kanál porcukor 1 dl langyos tejszín
1 doboz ananászkonzerv yzkockaéleszt
1 csomag zselatinpor 1 zacskó vaníliás cukor
baracklekvár 6 ev kanál kristálycukor
pudingot is tehettink a gytimolcs alá 1 kávéskanál só
5 dkg olvasztott vaj
A tojásból, a gluténmentes lisztb l és a cukorból hagyományos piskóta-
tésztát készítiink, amit gyiimolcstorta-formába onttink, majd megsiit- A gluténmentes lisztben elkeverjtik a cukrot, vaníliás cukrot és sót. A
jiik. Amikor kisi.ilt a piskóta hagyjuk kih lni, majd a torta tetejét meg- tejet és a tejszínt meglangyosítjuk és belekeverji.ik az éIeszt t és rogton
kenjtik lekvárral, és a gytimolcsdarabokat szépen elhelyezzuk. A zsela- a langyos liszthez adjuk, nem kell megvárni, hogy felfusson. A vajat
tint kevés vízben megf zzik, a tetejére ontjiik. Hiit be tessziik, és megolvasztjuk és azt is a tésztába dagasztjuk, itt lehet a kenyérstit gépet
hidegen tálaljuk használni. Amikor szép fenyes lett és elvált a táI falától, a mosogatóba
forró vizet engediink, ebbe állítluk a tálat atésztával, két tiszta konyha-
ruhával letakarva, hogy tartsa a meleget és másfel óra alatt duplájára
kelesztjtik. Amikor szépen megkelt, 40 grammos darabokat vágunk,
ujjnyi vékonyságura sodorjuk és megformázzuk a nyuszikat. Amikor
minden nyuszi elkészi.ilt, langyos vízzel megkenjtik ket, majd ismét
kelesztetjiik a forró siit el tt. A szépen megformázott, megkelesztett és
feldíszített nyuszikat 180 fokon siitottem 15 percig kell si.itni.
1/a
í,()*}
T, "ZTÁK, ÉnEs EGliK, KREN,IE,I{ r Í1S7-"lAK] EntiSStC;l,t{, l(il^i,] ,4]1l\
Kakaóscsiga Kak a ókr ém (t o r t at tjlt el ék)
Hozzávalók: 4 személyre:
60 dkg gluténmentes liszt Hozzáv alók 4 szeméIyre:
1 csomag éIesztii 2 tojássárgája
4 dltej 25 dkg margarin
3 tojás sárgája 2 ev kanál kakaópor
2 ev kanál tejfól 3 ev kanál cukor
10 dkg vaj olvasztva
Porcukor A két tojássárgáját habosra keverjtik a cukorral. Egy másik tálban kike-
Só verjiik a margarint, beleszorjuk a kakaóport,hozzá adjuk a habosra
kevert tojássárgáját, és további. 5 percig keverjtik. A kész tortárakenjtik.
A gluténmentes lisztb 1, egy csomagéleszt b l és a tejb 1 dagasszunk A tortalapok kózé rakhatunk pudingot, amelyet a megadott recept
egy kelt tésztát. Pihentesstik jó melegen legalább egy orát. alapján ké s zíti.in k el.
Utána sodorjuk ki frl cm vastagra és locsoljuk megaz egész feltiletet
olvasztott vajjal. A vajra jó vastagon szórjunk kristálycukrot és kakaót,
yagy cukrot és fahéjat va1y cukrot és vaníliáscukrot.
Tekerjtik ossze és vágjuk szeletekre, kiolajozott tepsiben kelesszi,ik
kókuszcsók, dióscsók
még fel orát.
El szor 180 fokon stissiik, és amikor már rozsaszin akkor locsoljuk Hozzóvalók 4 személyre:
meg a cukros tejjel, és tovább stisstik, migszép barna nem lesz. 3 tojás fehérje
28 dkg porcukor
25 dkgkókuszreszelék vagy darált dió
A tojás fehérjét28 dkg porcukorra| g z folott kemény habbá verjtik.

Levessztik a tuzríSl, és hozzá keverjtik a kókuszreszeléket, vagy a
diót. A tepsibe stit papírt teszi,ink, és diónyi halmokban rakjuk a masz-
szát. Meleg stit ben lassan szárítjuk.
a/n
l nr+ t6
l,lisZ,N .\ x, tittl,sst,t ; t.t,, K ill::\ t !:K
Krumplis prósza Linzer
Hozzóvalók 4 személy re: Ho zzávalók 4 személyre:

1 kg krumpli 50 dkg liszt
1 fejhagyma 25 dkg vaj
4 ev kanál gluténmentes. liszt 15 dkg porcukor
1 pohár joghurt 1tojás sárgája
só, bors néhány kanál hídegvíz
Egy ftj voroshagymát kevés olívaolajon megdinszteljtik, és amíg h 1, A lisztet a cukorral elvegyítjiik, majd avajjal morzsás tésztát keveri,ink
lereszelji.ik a nyers krumplit azzal a reszel vel, amelyik hosszri pálciká- a robotgéppel. Beletessztik a tojássárgáját, valamint 2-3 ev kanáIvizet
kat szeletel bel le. A lereszelt krumpliból jól kinyomjuk a levét, majd és addig keverjtik, amíg osszeáll. Folpackba csomagolva hiít be tesszi,ik
visszatesszik a tálba és adunk hozzá 1 tojást, 1 pohár joghurtot, 4 evó- fél orára. Majd kiny jtjuk, és kiilonbóz formákra szaggatjuk a tésztát,
kanál gluténmentes lisztet, sót, borsot és végtil a kihtílt hagymát. }ól és 180 fokon megsi.itjtik. Amikor minden siiti kisi.ilt, az asztalra készít-
osszekeverjtik és hagyjuk kicsit állni. A serpenyóben egy kevés olajat jtik a lekvárokat, lehet tetszésszerint bármily., ízubodza, szibarack,
forrósítunk, ebbe tesszi.ik kanalanként a masszát. Lassúr tíizón siitji,ik eper, szilva, sárgabarack és elkezdjiik <isszeragasztgatni lekvárral a siite-
piros-ropogósra mindkét oldalát. ményeket. Teteji.iket porcukorral hintjtik meg.
il
'l'}:S:x, l',{ }l "t},iK
_l t]5l, lAN" l]LJ_ll) i",Lll'.tr,. Nidl:]\lt:N
i,- ,r,.l*z,].\!a/,i iin iyly/
K, l,.tlilSSnC t, K, K lt
Hargitai csemege Ricottós kuglóf
Hozzávalók 4 személy re: Ho zzávalók 4 személyre:

2x5 dl tej 50 dkg gluténmentes liszt
25 dkgkukoricadara 3 dl langyos tej
3 ev kanál kukoricaliszt I,25 gramm éleszt
3 tojás 5 ev kanál cukor
1 db citrom leve csipetnyi só
20 dkg meggybefott 5 dkg vaj
10 dkg porcukor 1 narancs reszelt héja és kifacsart leve
25 dkg ricotta
Fél liter tejben megf zzik
a kukoricadarát A tojást cukorral, citrom- 10 dkg étcsokoládéa bevonáshoz
ev kanál kukoricaliszttel simára keverjiik. G z
lével, fel liter tejjel és 3
fólott bestírítjtik, majd hozzákeverjtik a kiiilt tejben fott kukoricadarát. A gluténmentes lisztet, a tejet, éleszt t, cukrot és sót beletessztik a
Poharakb a yagy tálkákba toltve hiít szekrénybe tessziik. Meggybefottel kenyerstitt5gép i,istjébe, és kozepesen lágy tésztát dagasztunk vele.
tálaljuk. Amikor már fenyes, mehet bele a vaj is. Fél óra dagasztás után hagyjuk
a tésztát 10 percig pihenni, aztán ráontjtik a ricottát, belereszelji.ik a
narancshéjat, és ujra egy hirsz percet dagasztjuk a géppel, kozben
apránként belecsavarjuk a narancs levét is.
Kicsit \isztezett deszkán még belegyrirjuk a 10 dkg olvasztott étcso-
kol ádét, é s b zgatjuk a té sztát a kiv aj azot t ku g 1ó ffo r m
elei ga áb a, melyb en
hagyjuk a duplájára kelni. 200 fokon siitjtik a kuglófot.
Mikor ki hiílt leontj tik olva s ztott c s okolá démázzal.
i68 169
rl
,l
l1 Z tÁK, i:l}H5 l:(i!:K, l(ti}1.\{}:t( l,ii r-,í,ÁK,,l:*nssg* li K, Kiti;:}..{tiK
Ricotta torta Rózsa torta
Ho zzóvalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személy re:

4 nagy tojás 50 dkg gluténmentes liszt
Yrkg ricotta 2 egész tojás
10 dkg vaj 1 tojássárgája
1 kávéskanál vanília-kivonat 4 dkg vaj
10 dkg porcukor 5 dkg porcukor
10 dkg rizsliszt 3,5 dkg éleszt
2 kockacukor
A tojások sárgáját habosra keverji.ik avajjal, a cukorral és a vanília-ki- 1 dl tej
vonattal, utána hozzákeverjtik a rizslisztet és a ricottát. A végénóvato- reszelt citromhéj
san beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Siit papírral 1 csomag vanillincukor
bélelt nagyobb tortaformába ontji.ik, és gy si,itjtik, mint a piskótát (el - só
melegített, 180 fokos stit ben). Bármilyen gyi.imolccsel, gyiimolcs- Krémhez:
szósszal, lekvárral, fagyival, kínáljuk. 10 dkg cukor
10 dkg vaj
Az éIeszt t a kockacukorral és Yz dl langyos tejjel felfuttatjuk, 10 dkg

gluténmentes liszttel elkeverjiik, kis cipót formálunk bel le, lisztezett
deszkán yagy tálban, konyharuhával letakarva, langyos helyen kétsze-
resére kelesztji.ik
A maradék lisztet a 2 egész tojással és az 1 tojássárgájával, a vajjal,
cukorral, reszelt citromhéjjal és egy csipet sóval jól osszedoLgozzuk,
ho zzáadjuk a me gkelt cipót é s azza| is alap o s an eldol go zzuk. Viszonylag
lágy tésztát kell kapnunk, ha nem sikertilt, egy kis langyos tejet adha-
tunk hozzá.
Lisztezett deszkán kb. Y, cm vastag, minél szabályosabb téglalap
alak ra ny jtjuk atésztát, megkenjtik a krémmel - a cukorral habosra
kevert vajjal - és a téglalap hosszabb oldala fel 1kezdve nem t l szoro-
san feltekerjtik. A tekercset 3-4 cm hossz darabkákra vágjuk, vágott
feltileti.ikre fordítjuk, alul egy kicsit osszenyomkodjuk,hogy nem foly-
ll t.i l,/,t
l,!i ?-,l,ÁK, t.,t_:nss nc rc, rnlntlit< ], Zi]ÁK, ,n,E GF.K. i{RÉM K
jon ki a krém bel le. Kivajazott,|isztezett tortaformába, egymástól kis Amikor atészta megkelt, jo nagy téglalappá nyrijtjuk, majd egy éles
távolságra korkorosen lerakjuk. Konyharuhával letakarva langyos késsel 8 darab majdnem egyforma kisebb téglalappá vágjuk. Minden
helyen addig kelesztjiik, amíg a csigák egymáshoz nem érnek. téglalapra teszi.ink e1y jo nagy kanállal a paradicsomos szószból, ebbe
El melegített forró siit be tessztik (200-220 fok) és kb. 50 percig si.itjiik. a szoszba belenyomjuk a két fel virslit, és a tészta széleit megkenjtik
Ekkor a maradék tejbe belekeverjtik a vanillincukrot és ezzel megkenji.ik, tojással, és szépen felbehajtjuk, villával jól lenyomkodjuk, hogy cissze-
meglocsoljuk a si.iti tetejét. Kb. 5 percig stitjti( míg aranybarna lesz. záruljon a virslis táskákat. Forró olajban pillanatok alatt kistitjtik. A
maradék hagymás-paradicsomos ontetett kínálhatu nkhozzá.
Ttjlttjtt lángos
S ajtos krumplis p ogácsa
a0 dkg gluténmentes liszt
1 ev kanál cukor
2 csipet só Hozzávalók 4 személyre:
2 dkgéIesztií 1 kg gluténmentes liszt
I egész tojás Yrkg áttort fott krumpli
I dIvíz Yzllter tej
1,s dl tej 5 dkg éleszt
olaj a stitéshez 2 tojás
Az éIeszt b 1, cukorból, tejb 1 és 1 ev kanál gluténmentes lisztb l 20 dkg reszelt sajt
kovászt készítiink.A tojást és a meglangyosított tejet amár kész kovászt 1 ev kanál só
a gluténmentes lisztet kenyersritogéppel jól megdagasztjuk és hagyjuk 2 ev kanáI zsír
duplájára kelni.
A langyos tejbe belemorzsoljuk, és felfuttatjuk az é|eszt t, majd az
Ho zzávalók a tijltelékhez:
<isszes hozzáva\ót osszegy rjuk a deszkán (vagy dagasztógéppel
10 darab virsli kettévágva
megdagasztjuk). |ól gy rható, de kozepesen kemény tésztát kell kap-
3 fej hagyma
nunk. Ha a tej kevésnek bizonyul, ontstink még hozzá, de langyos
1 kis doboz stírítettparadicsom
legyen.
3 ev kanál olaj
Ezután letakarva kb. frl oráigkelesztjiik. Kis darabokat vágunk le a
tojás a megkenéshez
cipóból és kb. lcm magasra nyrijtjuk. Egyszerre csak egy-két tepsinyi
só, bors
adagot szaggatunk ki. A tetejiiket megkenji,ik felvert tojással. Amíg a
A hagymát aproravágjuk, és az olajban megdinszteljtik. Eztltán a s rí-
tett paradicsomot a hagymához adtam, egyiitt pároljuk. Amikor elké-
siit melegszik, még egy kicsit kelesztji.ik a tésztát. Légkeverésen,220
fokon kb. 15 perc alatt pirosra siitjtik.
szi.ilt, sozzuk, borsozzuk.
172 t/J
l
,i
F] ia"l"Áx, p.np,ssí.c;l,N, KRI-,fu,li.K
Sajtos r d Óriósropi
Ho zzávalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg gluténmentes liszt 25 dkg gluténmentes liszt
1/4 kocka friss éleszt 3 teáskanál só
25 dkgmargarin 1 teáskanál cukor
2-3 teáskanál só 3,5 gramm éleszt
1 kis pohár tejfol 1,5 ev, kanál olívaolaj
2 tojás sárgája + 1 felvert tojás a tetejére 1,5 dl melegvíz
20 dkg sajt, reszelve
koménymag A lisztet a cukorral, sóval, elkeverji.ik, belemorzsoljuk az éIeszt t,
azután a langyos vízbe keverjtik az olívaolajat és ezt a masszát, hozzá-
Az éleszt t kevés cukorral melegtejben felfutatjuk. A gluténmentes lisz- adjuk a gluténmentes liszthez. Kenyersi,it éppel jól dagasztjuk meg.
tet osszegy rjuk a margarinnal és az éleszt vel, és reszelt sajttal és a Rovid ideig kelesztjtik. Amikor duplájára kelt, a si,it t bekapcsoljuk 160
tejfollel, és a két egész tojással. Sajtból hagyjunk o otdekányit a tetejére fokra és amíg a si.it melegszik, elkészítji,ik a rudakat. Az óriásropit
is. Egy napig a hiít ben hagyjuk pihenni. inkább szárítjuk, mint si.itjtik.
Kicsit |isztezett deszkán 3-4mm vastagra kiny jtjuk. Kipapírozott
si.it lemezre, tessziik a rudakat, és a tetejtiket megkenji.ik kicsit sós fel-
vert tojással, és rászórjuk a maradék reszelt sajtot és a kóménymagot.
El melegitett2I0 fokos stit ben 10-15 perc alatt szép pirosra stitji.ik
1,7Á
l7q
l
TnSZ],ÁK,I]n -.S Eü ,]",, KR friíl,]K l'i],is;,i]'rt i, ílI }ils|i[{ ltlK, I{}ttih,l tlH
Ttjlttjtt kiíli T ros pogácsa
Hozzávalók 4 személyre: H o zz áv alók4 s zem ély r e :

A tésztához; 50 dkg gluténmentes liszt
50 dkg gluténmentes liszt 35 dkg t ró
25 dkg margarin 25 dkg vaj
1 kávéska nál szodabikarbóna 1 evókanál só
2 ev kanál cukor
A margarint a gluténmentes liszttel és a tírróval, vajjal és a sóval ossze-
A tijltelékhez: gy rjuk. Kinyírjtjuk fel-egy centi magas pogácsákat szaggatunk bel le.
25 dkg darált dió vagy mák, yagy kakaó, vagy lekvár Miel tttepsibetennénkmegkenjtika tetejét felverttojással. El melegített
15 dkg cukor stit ben siitji.ik szép pirosra.
B dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
A gluténmentes lisztb 1 és a margarinból a szódabikarbónával és a

cukorral lágy tésztát gy runk, majd vékonyra ny jtjuk, négyzetekre
Kukoricapogócsa
vágjuk. Kozeptikre tolteléket teszi.ink (a dió-és mák toltelék elkészítését
ld. diós- és mákos bejgli receptjénél), és feltekerve kifliket formázunk. Ho zz áv alók 4 szem ély r e :
A kifliket felvert tojásba mártott ken tollal megkenjtik. Kozepes 10 dkg hámozott burgonya
h mérsékletiísi,it ben siitjtik. 15 dkg kukoricaliszt
10 dkg kukoricapehely
2 dkg éleszt
15 dkg margarin
2 ev kanál cukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
A hámozott, kockára vágott burgonyát puhára fózzik, lesztírjiik és
krumplinyomón o sszetorj i.i k. Hozzákeveriink 2 dkg kevés langyo s víz-
ben feloldott éleszt t, egy kávéskanál szódabikarbónát, 2 ev kanál
olvasztott margarint, 2 ev kanál cukrot, csipetnyi sót és kukoricalisztet
l /t) 1.1l'
I
,l,tisr_,í,ÁK,
t,ll, d]xtt, íinEssnr;nK, Klt,fihl nn n l lnssFcillt, il rql:stiliq,
és a kukoricapelyhet. Összegy rjuk, hogy nyrijtható tésztát kapjunk. A tijltelék:

Koriilbeli,il ujjnyi vastagra nyrijtjuk, pogácsákat szaggatunk bel le, tete- 15 dkg cukor
jiiket megkenji.ik to; ással, és margarinnal kikent tepsiben megsiitjiik. 15 dkg darált dió
5 tojásfehérje
A gluténmentes lisztet a margarinnal, a cukorral, a szodabikarbónával

Linzertészta
és a tojássárgájával osszegy rjuk. A tésztát kiny jtjuk, és margarinnal
kikent tepsibe terítjtik A toltelékhez a cukrot a darált dióval, osszeke-
Hozzávalók 4 személyre: verjtik és a tojások fehérjétkemény habbá verjrik, hozzákeverjtik a cuk-
50 dkg gluténmentes liszt ros diót. A tolteléket atészta tetejére simítjuk, s már stitji,ik is.
25 dkg margarin
4 ev kanál cukor
4 tojássárgája
1 citrom reszelt héja Mazsolós prósza
A gluténmentes lisztet osszemorzsoljuk a margarint, elkeverjiik a
cukorral, a reszelt citromhéjjal. A tojássárgájahozzáadása után tésztát Hozzávalók 4 személyre:
gy runk bel le. 2 orát pihentetjtik, majd ujjnyi vastagra kiny jtjuk, a0 dkg kukoricaliszt
kiszaggatjuk, margarinnal kikent tepsibe tessztik. A tetejét lekvárral 1 csomag mazsola
megkenve, el melegített si.it ben megsiititik. 2 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
margarin a si,itéshez
Londoni szelet A kukoricalisztet eI z

este annyi forró vízzelontjt k le, amennyi éppen
ellepje. Reggelre édeskés ízelesz, így csak a vaníliáscukrot tessztik bele.
Annyi vizet kevertink még hozzá a szodabikarbónával egytitt, hogy
Hozzávalók 4 személyre: legyen. Végiil hozzá adjuk a megtisztított, meg-
galuskatészta stírtíségtí
20 dkg gluténmentes liszt mosott mazsolát A masszát margarinnal kikent stit formába tesszi,ik,
15 dkg margarin és er s tíizón megsi.itjiik
5 dkg cukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
5 db tojássárgája
t78 l79
l
l'ri$;{ { \il, tl t]}i5j5;ti(;11N, t( {{,,h'[t,i{ "|jj XT'"\K, nPnSSgCE, t, Kt{E]\,t K
Mákos puliszka Il arancsdesszert
Hozzávalók 4 személyre: Ho zzáv alók 4 személyre:

25 dkgkukoricadara 4 narancs
1 liter tej 2 tojás
10 dkg darált mák 2 ev kanál gluténmentes liszt
2 evókanál porcukor 3 dl tej
o1aj Yz dI narancsszorp
lekvár, yagy szorp yz dI narancslik r
só, cukor Gyermekeknél elhagyandó az alkohol!
1 dl tejszín
A kukoricadarát, a tejben, csipetnyi sóval és cukorral ízesítvemegfiiz- porcukor
ztik. Olajos kanállal egy tepsibe szaggatjuk, és kb.10 percig, siitjtik.
Porcukorral elkevert darált mákkal meghintji,ik meg. A narancsokat alaposan megmossuk, levágjuk a teteji.iket, és kivájjuk
ÍzIésszerint lekvárral vagy szorppel fogyaszthatjuk. bel le a gyi.imolcshúrst.
A tojássárgájákat gluténmentes liszttel és a porcukorral osszekever-
jiik, és góz fólótt a tejjel felengedve siíriíkrémméf zzik. Ha kihtílt,
beletesszi.ik a narancsszorpot, a lik rt, a narancsok apróra vágott hírsát
és a tojások keményre vert habját. Ezután toltjtik meg a narancsokat.
A tetejére tessziik a felvert édes tejszínhabot, és apró narancshéjjal
díszítjtik.Jól lehiítve tálalhatjuk.
} i,$il 181
í,t:,51,] ÁK, rl')usst,c [,K, iil{.l-,N1 F.l,.
,i,l ii"i,Á]t" u*lissu*lrt{, KR[.M iK
Ir{arancso. madórtej palacsinta
Hozzávalók 4 személyre: Hozzáv alók 4 személyre:

2 narancs 1 bogre gluténmentes liszt
B dl tej 2 db tojás
4 tojás csipet só
1 ev kanál gluténmentes liszt szodaviz vagy tej
1 dl narancsszorp napraforgóolaj
4 ev kanál. cukor
A tojássárgáját elváIasztjuk a fehérjétI. A sárgáját megsózzuk, és eny-
Lereszeljtik a narancsok héját, és 1 dl vizben 10 percig fózzuk, majd hén felverji.ik, hozzáadjuk a gluténmentes lisztet, és szódavízzel, yagy
lesztírjiik. A fott narancshéjreszeléket 1 ev kanál cukorral a tejben fel- tejjel simára keverjiik. A tojás fehérjét kemény habbá verjtik, és a tész-
forraljuk. Kozben a tojás fehérjéb1 1 ev kanál kristálycukorral tához keverjtik. Olajjal kikent palacsintastit ben kistitji.ik, ízlésszerint
kemény habot veriink majd aforro tejbe mártogatott ev kanállal galus- kakaóval, lekvárral, dióval, mákkal, t róval ízesítji.ik.
kákat szaggatunkbel le a lassír forrásban lév narancsos tejbe. Mindkét
feltikon 2 percigfózzik a habgaluskákat, majd szitára szedve lecsepeg-
tetjtik. Enltán simára keverji.ik a 4 tojássárgáját,
Piskóta
2 ev kanál cukorral, 1 ev kanál gluténmentes liszttel meg az I dI
narancsszorppel és az el bb elkészítetttejjel felengedve kevergetés koz-
ben, g z folott stírtíkrémméfózzik. Tálba ontji,ik, kihtítjtik, tetejére Ho zzávalók 4 személyre:
i.iltetjtik a habgaluskákat, mindegyekre egy-egy narancsszeletet fektet- 6 db tojás
ve. }égbe h tve adjuk asztalra. 6 ev kanál porcukor
A tojások, a sárgáját porcukorral fehéredésig keverjtik, éshozzáadjuk a

gluténmentes lisztet.
A fehérjétkemény habbá verjtik, óvatosan a masszához keverjiik.
Margarinnal kikent és gluténmentes liszttel meghintett si.it formába
ontjtik, és aranys árgár a stitjtik.
182 ls3
t,Ész,t,,rK, F,DtlSSE(;I]K, KIr,ENiEl{
,f sZTÁi{" nnnssnclK, RIi ,{EK
pizzatészta Prósza

2 dkg éIeszt 3 dkg só
3 ev kanál napraforgóolaj 10 dkg porcukor
1 mokkáskanál cukor 10 dkg margarin,
2 dltej
A gluténmentes lisztet tálba tessztik, kózepébe beleontjtik a langyos, 2 dkgéIeszto
cukros vízbenfelfuttatott éleszt t. ]ól osszedolgozzuk, és a tálat letakar- 5 dkg vaníliás cukor
jt;k.2 oráig állni hagyjuk, majd 2 dl langyosvízzel az egészet osszedol-
gozzak rigy, hogy kózben apránként 2 ev kanál olajat is a tésztához A gluténmentes lisztb 1, sóból, margarinból tejjel stírtípalacsintatésztát
adagolunk. Letakarjuk, és ismét pihentetji,ik. Így atésztaaduplájáta fog készítiink.Kevés tejben feloldott éleszt vel elkeverjtik, a margarinnal
n ni. Annyi cipót formázunk bel le, ahány darab pizzát akarunk stitni. kikent tepsiben simítjuk, I orátkelesztjiik, majd siit ben lassan si.itji.ik.
Pihentetjiik 45 percet, majd sodrófával kerekre ny jtjuk. A tetejét Felszeletelés után vaníliás cukorral megszórjuk.
bekenji,ik olajjal, és ízlésszerint teszi.ink rá paradicsomszószt, olajbo-
gyót, hagymát, szalámit, szardéniát, sonkát, gyiimolcsot, kemény
tojást, reszelt sajtot stb.
l84 185
i'lF
TÉTÁK, tl$ ss cEx, Nitnxtlix T }i /.'l.\x, utlp.stt,(il:K, lrltl-,\ltlli
Mólnós mffin Rizskoch
Ho zzóvaló 4 személy ekre: Hozzávalók 4 szeméIyre:

50 dkg málna 1 pohár rizs
15 dkg cukor 4 db tojás
25 dkg liszt 1 citrom reszelt héja
|z csomagstit por 2 zacsko vaníliás cukor
2 tojás 1ev kanálcukor
10 dkg vaj 1 liter tej
0,8 dl tej 2ev kanál gluténmentes kenyérmorzsa
margarin
A óvatosan megmossuk, kissé leszárítjuk, villa segítségévellehirzzuk a
szemeket, megszórjuk a cukor Il3 részével,felretessziik. A tojásokat a A rizst megf zzik vaníliás cukorral ízesített tejben, melybe 1 citrom
a
t bbi cukorral habosra keverjtik. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, bele- reszelt héját adtuk. Ha rizs puha, félretesszi.ik htílni. A tojások fehérjét
keverji.ik a tejet is. A málnát is beleforgatjuk a kozben engedett levével és sárgáját kiilonválasztjuk. A sárgáját a cukorral jól kikeverjtik, a fehér-
egytitt, és végtil a si.it porral elkevert gluténmentes lisztet is. Papírral el bb a sárgáját, majd kemény
jét kemény habbá verji,ik, és a fott rizshez
bélelt muffin formába adagoljuk, 180 fokon siitjtik 20-25 percig. A kész habot lazánhozzákeverjtik. A tepsit kikenjiik margarinnal, és megszór-
muffinokat a formában pihentetji.ik 5-10 percig, miel tt kivennénk. juk a gluténmentes morzsával. Ráontjiik arizst, és a stit be tessziik. Ha
Porcukorral szórjuk meg a tetejét. a teteje pirosra stilt, elkészi.ilt.
tt)
l O /'
187
TF,SZ]ÁK, i}},,SSF,CEtu, rnírltrN rÉSZ-li\ K, tl)F:SSL(; 1-, K, K RÉt.íEK
Sajtos keksz Karócsonyi mézes s temény
Hozzávalók 4 személyre: H o zz óv alók4 személy re:

2 db tojás 30 dkg margarin (vaj!)
15 dkg margarin 2 db tojás sárgája
25 dkg reszelt sajt 10 dkg porcukor
1 mokkáskanál só 10 dkg méz
Yz ev kanál rolt szegfíiszeg
A gluténmentes lisztet a margarinnal, a tojással, a sajttal és a sóval Yz eviikanál rolt fahéj
osszegyirrjuk, hogy kemény tésztát kapjunk. Vékonyra kinyrijtjuk, % kiskanál szerecsendió
derelyevágóvalvagy késsel négyszogletes lapokat vágunk bel le. Ezeket % kiskanál gyómbér
olajjal kikent tepsibe tesszi.ik, a tetejiikre pár szem koménymagot vagy 1 kiskanál si.it por
csipetnyi reszelt sajtot hinttink. Halványs ágára stitjtik a dkg kakaó
A gluténmentes lisztet osszekeverjtik a porcukorral, fuszerekkel, si.it -

porral és a kakaóval, majd elmorzsoljuk a vajjal. A tojássárgájákat és a
mézethozzáadvajólosszegy rjuk. A kész masszát pihentetni kellmini-
mum 3 orát, de legfeljebb 1 napot. Pihentetés után atésztát kiny(rjtjuk
2-3 milliméter vékonyság ra, majd szép karácsonyi formákat szagga-
tunk bel le. El melegített siit ben 180-200 fokon 5-6 percig stitjtik.
Tetejét porcukorral hintjtik meg.
t88 1E9
#
Tl,: N't*i<, nr:gSStC;EK, Ktl.E&,,tr }t l"[is/,,l ,i rc, i tlt,.ssl:(;r K, KRl-.\tl,i(
Teas temény Vaníliás s temény
Hozzóvalók 4 személyre: Ho zzávalók 4 személy re:

1 db tojás 20 dkg coelipan kenyerpor
l0 dkg cukor 10 dkg margarin
1 db citrom héja reszelve 10 dkg porcukor
25 dkg margarin 10 dkg fott burgonya
a5 dkg gluténmentes liszt 3 dkg éIesztó
1 mokkáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál szódabikarbóna
2 zacsko vaníliás cukor 2 dl langyos tej
a dkg vaníliás cukor
A cukrot <isszedolgozztlk a margarinnal, a tojással, a gluténmentes 1 citrom reszelt héj
liszttel, a vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával. Kinyírjtjuk,
ktilonboz formákat szaggatunk bel le, és margarinnalkikent tepsiben Az é|esztót a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A coelipan kenyerport,
megsi.itjtik. szódabikarbónával, margarinnal, és a f tt, áttort burgonyával, a felfut-
tatott éleszt vel, a maradék porcukorral és a reszelt citrom héjával ala-
posan osszedolgozzuk. Habzsákba toltiiik, és a margarinnal megkent
Tejbedara siit lapra tetszés szerinti formákat készíttink.10 percig pihentetji,ik,
mérsékelt túznéIvilágos rozsaszíntíre si.itji.ik. Melegen vaníliás porcu-
korba forgatjuk.
1 liter tej
15 dkg kukoricadara .vagy rizsliszt
fahéj
cukor, kakaópor
A kukoricadarát 1 liter cukros tejben megf zzik, és ízesítjtik.
19{} }1
KHNYLt{i-li. Z U]\1LEi{
KENYEREK, ZSEMLEK Fekete szezámmagos zsemle
Élesztnélk li cipó 1 teáskanál cukor

2 teáskanál só
4 dl langyosviz
Hozzávalók 4 személyre: 2,5 dkg éIesztó
30 dkg teljes gluténmentes liszt
l pohár joghurt Atésztátdagasztás és kelesztés után lOdkg-os darabokra vágjuk, zsom-
1 pohár kefir lét formáznlnk bel liik. Tetejét megkenegetjtik langyos vízzel, meg-
2 ev kanál citromlé szórjuk a fekete szezámmaggal, ezt még az ujjunkkal rá is tapicskoljuk
3 l 4 kávéskanál szódabikarbóna a tésztára, majd kovetkezik a második kelesztés. A siit t 50 fokra kell
1 kiskanál só átállítani. Betoljuk a zsomléket és másodszor is megkelesztji,ik. Amikor
megkeltek, lekenjiik mindegyiket sózott, vizezetttoj ással, majd 1B0 -200
A gluténmentes lisztben elkeverjtik a szódabikarbónát és a sót. A jog- fokra állítluk a siit t, és amikor bemelegedett, 15 perc alatt pirosra siit-
hurtot a kefirrel és a citromlével cisszekeverji.ik, és a liszthez adjuk, jól jiik ket. 11 darab szép dagi zsomle lesz.
osszegyrirjuk, majd szép cipót formázzunk bel le és a 220 fokra el -
melegített stit be 25 percig siitjtik. Miután megstilt a kenyer, egy kis
vizes ecsettel kenji.ik m $, majd konyharuhával letakarva hagyjuk
kihiílni, puhulni.
1o,) 1(}1
l( [iN \ i:trtl_K. Z5}1\ 1i.},.l\ Kl:\ \' tlttt,l,., 1,5ij l 1.1]l{
Bagett Lenmagos minibagett
Hozzávalók 4 szeméIyre: Hozzáv alók 4 személyre:

15 dkg krumpliptiré 18 dkg rizsliszt
1 ev kanál só 1 kávéskanál cukor
2 kávéskanál cukor 2 kávéskanál só
2,5 dkg éIeszt 2 ev kanál lenmag
3 dl langyosvíz 2,5 dkg éIeszt
4 dl langyos víz
Az éIeszt t feloldjuk ldeci langyos vízben, a gluténmentes lisztet koz- 1 ev kanál sz l magolaj
ben osszekeverjiik a sóval, cukorral, a kanalankénthozzáadagolt hideg
krumplipiirével, majd legvégi.il beleontji.ik az éIeszt s langyos vizet és Az éleszt t feloldjuk ldeci langyos vízben, a gluténmentes lisztet kóz-
még a maradék vizet. A kenyersi.it géppel kidagasztjuk. Sokkal lágyabb ben osszekeverjiik a sóval, cukorral, és a 2 ev kanál lenmaggal, majd
tészta lesz, mint a szokásos kenf rtészta. A tálat kiolajozzuk, hogy ne legvégtil beleontjtikaz éIeszt s langyos vizet és még a maradék vizet. A
ragadjon bele a megkelt tészta, folpakkal letakarjuk, hogy kelés kozben kenyersiit géppel 20-25 percig dagasztjuk Kiolajozott edényben folpak-
ne száradjon ki. kal lefedve és még konyharuhával letakarva I orát kelesztjtik. Amikor
A megkel t té sztát lisztezett deszkára b orítj uk, kicsit átgyír rj uk. A két szépen megkelt, t$ra átgy(rrjuk és 12 db egyforma golyócskát formáz-
bagettet formázzunk, majd a meleged siit elé tessztik másodszori zunk, ezt nyíjtófával kis korlappá nyujtjuk és feltekerjiik. Megkenjtik
kelesztésre. A stit t kozben felmelegíqnk22} fokra, egytepsi aljáravizet langyos vízze|, és a meleged siit elé tesszi.ik ket további 20 percig
tesziink, majd a két bagettet bevagdosunk, vizezett-sozott tojással kelni.
lekenjtik és berakjuk a forró g zós si,it be, 30 percig kell stitni. A stit t el szor 250 fokra felforrósítjuk. Egy tepsibenvizet teszi.ink,
hogy jó forró gózvegyekori,il majd a bagetteket. Amint jból megkeltek
a kis stitemények, sós vizezett tojással megkenjtik mindegyiket. Amikor
betessztik a si.it be a si,it lem ezt, azonnal vissza kell venni a h mérsék-
letet 200 fokra és ezen siitji.ik 22 percig.
x94 t5
# ű*
#
t
t§,
,.l l

T Fodor Zsuzsanna Liszterzekenyek Szakacskonyve PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

T Fodor Zsuzsanna Liszterzekenyek Szakacskonyve PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Lisztérzékenyek

Medicina Konyvkiadó Zrt , Budapest, 2()l.]

A kiadásért felel a Medicina Konyvkíado Zrt. igazgatoja LEVESBETETEK an

uÁnrÁsor 39 Petrezselymes burgonya 62

Kelkáposztás csirkeporkólt 89 SALÁTÁK l lt]

Lecsós sertésh s puliszkával 90 Alma - céklasaláta l lt}

Padlizsános pulykamell 9I Bajor saláta 1l9

Toltott káposzta 109 Diós tészta 131

Toltott paprika 110 Tomi tésztája I32

Karfiolos tonhal II4

Babapiskóta 140 Ricottás kuglóf 169

Az almátmeghámozzuk nyolcadokra vágjuk, annyi hideg vizetontiink

Ho zzáv alók 4 személyre: Hozzóvalók 4 személyre:

Ho zz áv alók 4 s zem ély re : Hozzávalók 4 személyre:

3 ev kanál tejfol 10 dkg petrezselyemgyokér

I száí zellerzóId 10 dkg zellergumó,

A burgonyát megtisztítjuk és kozepes nagyság kockákra vágjuk. 10 dkg karfiol

Olajon megfonnyasztjuk a voroshagymát, majd ftíszerpaprikát, egy 1 csomó petrezselyemzold

Gombaleves Kelkáp o szta lev es v irsliv eI

rántást készíti.ink, ezzel s rítji.ik a levest. Tálaláskor tejfollel kínáljuk,

A karfioltrozsáirabontjuk. 2\iter vízben, amelybe sót, borsot, Delikátot

Savany kóposztaleves Olasz z ldségleves

Ho zzáv alók 4 személy re:

Mexikói ztjldségleves paradicsomleves

Hozzávalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

Hozzáv alók 4 személyre: Hozzóvalók 4 szeméfre:

Krumplileves almával Szórnyasraguleves

Hozzóvalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

1 ev kanál margarin Yz csomo petrezselyemzold

1 dl tejszín 1 kávéska náI fíiszerpaprika

10 dkg gluténmentes kenyér 3 ev kanál tejfól

Ho zzáv alók 4 személyre: Hozzóvalók 4 személyre:

összekeverji,ik a htist, a tojást, a gluténmentes lisztet, a kukoricadarát, a bors

Ho zzáv alók 4 szeméIy re: Ho zzávalók 4 személyre:

Hozzávalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

Ho zzáv alók 4 személyre: Hozzáv alók 4 személyre:

Hozzávalók 4 személyre: Petrezselyemmártós

A megtisztított burgonyát vékony karikára vágjuk, jól megmossuk,

Finomf zelék Karalóbéf zelék

Hozzáv alók 4 személy re: Ho zz áv alók 4 sz em ély r e :

Ho zzáv alók 4 szeméIyre: Hozzóvalók 4 személyre:

Kelkóposzta-f zelék Vtjrtjs lencsef zelék

Hozzáv alók 4 személy re: Hozzávalók 4 személyre:

kákra vágott burgonyát. Koménymaggal, borssal ízesítjtik, majd puhára

Paradicsomos káposzta Parajf zelék

Ho zzáv alók 4 személy re: Ho zzóvalók 4 személyre:

80 dkg fejes káposzta 80 dkg paraj

4 ev kanál napraforgóolaj szódabikarbóna

Savany kóposzta-f zelék Sóska

Hozzávalók 4 személy re: Hozzávalók 4 személy re:

só, ftíszerpaprika cukor, só

T kf zelék Ztjldbabf zelék

Hozzávalók 4 személyre: Hozzávalók 4 személyre:

Zijldborsóf zelék KoRETEK

Burgonyahab Galuska gluténmentes lisztb l

H o zz áv alók 4 szem ély r e : Hozzávalók 4 személyre:

Hozzávalók 4 személyre: Gombás rizs

A megmosott rizst lobogó, sós vízben megf zziik. A felhevített olajon

Ho zzáv alók 4 személy re: Hozzávalók 4 szeméIyre:

HUSoK Gombás csirkepaprikás

A hsszeleteket sozalk,lisztbe forgatjuk, és a felhevített olajban mind-

Karamelizólt hagymás sertéss lt Pulykacomb mffinnal

Hozzóvalók a h shoz 4 személyre: