Proposal Issued : 10 September 2018

Proposal Expired : 10 Desember 2018

No. 057.09/MHC-MKT/ISO/SDA/2018/REV.00 PROPOSAL

SISTEM MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN
ISO 22000:2018

PT. MUTUAL HARMONY SUKSES INDONESIA

Ruko Citra Harmony Stamford ST 1 – No. 38, Sidoarjo, Jawa Timur – Indonesia
Mobile : +62812 5999 1928, +6231 9978 4015 (Office)
Email : mhconsulting.indonesia@gmail.com, marketing@mhconsulting-indonesia.com
Website : www.mhconsulting-indonesia.com, www.isosurabaya.com
 Proposal Sistem Manajemen ISO 22000:2018

DAFTAR ISI

Cover ........................................................................................................................................................................................1
Daftar Isi...................................................................................................................................................................................2
Kata Pengantar..........................................................................................................................................................................3
Pendahuluan
I. Latar Belakang.......................................................................................................................................................4
II. Maksud dan Tujuan...............................................................................................................................................4
Metodologi
I. Lingkup Kegiatan...................................................................................................................................................5
II. Program Kegiatan.................................................................................................................................................5
III. Strategi Konsultasi...............................................................................................................................................8
IV. Perkiraan Waktu Pengembangan dan Sumber Daya........................................................................................9
Rincian Konsultasi
I. Alokasi Man/Days...............................................................................................................................................9
II. Biaya Konsultasi................................................................................................................................................9
III. Termin Pembayaran..........................................................................................................................................9
Kesimpulan
I. Syarat-syarat Kerjasama......................................................................................................................................10
II. Penutup...............................................................................................................................................................10

KATA PENGANTAR

Halaman 2 dari 9
 Proposal Sistem Manajemen ISO 22000:2018

Sidoarjo, 10 September 2018

Yth. Bapak/Ibu
PT. XXXX
Di Tempat

Dengan hormat,
Bersama ini kami sampaikan proposal untuk melakukan pekerjaan konsultasi untuk PT. XXXX, proposal ini
mengkomunikasikan antusiasme dan kemampuan kami untuk melayani Anda. MH Consulting dikenal oleh mitra kami
sebagai perusahaan konsultasi manajemen, HR Partner dan training yang mampu melayani dengan sistem kerja yang
saling menguntungkan dan selaras dengan visi dan misi antara perusahaan kami dan perusahaan anda.

Pelayanan yang akan kami berikan meliputi :

1. Tim Konsultan yang berpengalaman
2. Menyediakan personal in charge untuk supporting develop sistem organisasi
3. Fleksibilitas dalam konsultasi
4. Biaya/harga yang kompetitif
5. Melayani organisasi dengan kreatif dan inovatif
6. Jaminan lulus sertifikasi dari Badan Sertifikasi

MH Consulting berkomitmen untuk selalu memenuhi dan melebihi ekspektasi klien. Sejak awal berdiri, MH
Consulting sebagai organisasi yang memberikan pelayanan dan kepuasan klien secara total, sebagai perusahaan
konsultasi manajemen, HR partner dan training yang selalu mengikuti perkembangan terkini pada sistem
manajemen.

Demikian proposal penawaran ini kami sampaikan, dan kami akan sangat senang sekali bila memperoleh
kesempatan dan kepercayaan membantu PT. XXXX mengembangkan dan menerapkan Sistem Manajemen Keamanan
Pangan ISO 22000:2018 sampai dengan memperoleh Sertifikasi. Sebagai penutup, apabila ada pertanyaan atau hal-hal
yang perlu diklarifikasi dari usulan/penawaran yang kami sampaikan dan MH Consulting, kami selalu terbuka untuk dapat
dihubungi setiap waktu di +62 31 9978 4015 atau +62 822 5930 0057.

Hormat kami

Nur Cahyo
Chief Executive Officer

PENDAHULUAN

I. LATAR BELAKANG
Kebutuhan pangan yang aman dikonsumsi oleh konsumen merupakan tanggung jawab penuh produsen makanan.
Produsen tentu harus menjamin bahwa produk yang mereka hasilkan, telah mengikuti standard keamanan yang berlaku.

Halaman 3 dari 9
 Proposal Sistem Manajemen ISO 22000:2018

Selain kepatuhan terhadap regulasi setempat juga perlu diperhatikan sehingga, selain aspek keamanan pangan dipenuhi,
produsen juga taat terhadap undang-undang yang berlaku.
Keamanan pangan menjadi hal yang penting karena banyak faktor penyebab masalah kesehatan berasal dari
makanan. Masalah tersebut mulai dari pengolahan yang tidak higienis, penjamah makanan yang belum berkompeten,
sampai kepada sanitasi yang buruk. Hal tersebut tentunya dapat memperbesar potensi kontaminasi terhadap makanan,
baik itu dari penjamah makanan maupun dari bahaya peralatan yang tidak higienis.
Untuk memproduksi makanan yang baik, diperlukan sinergi terhadap keseluruhan instrumen untuk berkomitmen
menjalankan seluruh aktivitas sesuai dengan prosedur. Dimulai dari pemenuhan standar bangunan dan fasilitas
peralatan, alur kerja, penyediaan sarana bahan baku, pengolahan limbah dan prosedur kebersihan.
Dewasa ini, dikenal suatu standar keamanan pangan ISO 22000 yang lazim digunakan oleh berbagai sektor industri
makanan dan minuman mulai dari perusahaan manufaktur, industri kemasan, bahan baku/tambahan pangan, catering,
hotel dan rumah sakit. Standar tersebut memiliki acuan bagi perusahaan untuk memastikan bahwa produk yang mereka
produksi, telah mengikuti standar keamanan level internasional. Saat ini ISO 22000 telah diperbaharui menjadi ISO
22000:2018. Dengan menerapkan ISO 22000:2018, memungkinkan perusahaan dapat mengetahui update isu dan
perubahan secara global.

II. MAKSUD DAN TUJUAN

a. Maksud
Dalam rangka meningkatkan efisiensi dan efekifitas, PT. XXXX bermaksud akan menerapkan Sistem
Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2018. Kegiatan yang dimaksud adalah memberikan pelayanan konsultansi
mulai persiapan, pembuatan dan pembenahan dokumen Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2018
dalam rangka memperoleh status sertifikasi ISO 22000:2018 dari Badan Sertifikasi.
b. Tujuan
Tujuan utama dari proses konsultasi ini adalah memastikan kemampuan PT. XXXX menjadi perusahaan yang
memiliki sistem yang terstruktur dan tertata, serta memberikan :
1. Pemahaman Sistem Manajemen Keamanan Pangan dan langkah implementasinya, melalui pelatihan pelatihan
dan bimbingan secara langsung.
2. Menyempurnakan Sistem Manajemen Keamanan Pangan PT. XXXX yang meliputi berbasis HACCP dan Risk
Management.
3. Membantu perusahaan selama masa persiapan dan proses Sertifikasi ISO 22000:2018 dalam hal mempersiapkan
implementasi yang dibutuhkan untuk proses sertifikasi.

METODOLOGI

I. LINGKUP KEGIATAN
Lingkup dari kegiatan yang kami tawarkan ini meliputi proses produksi Saos Sambal, Saos Tomat dan Kecap
yang ada di PT. XXXX yang berlokasi di XXXX”

II. PROGRAM KEGIATAN

Program kegiatan dalam membantu PT. XXXX mengembangkan dan menerapkan Sistem Manajemen
Keamanan Pangan ISO 22000:2018 untuk memperoleh status sertifikasi ISO 22000:2018 dengan terdiri dari enam
tahap, yakni:
1. Tahap 1 Gap Assessment
2. Tahap 2 Training & Workshop ISO 22000:2018
3. Tahap 3 Design & Development based on Risk Based Thinking

Halaman 4 dari 9
 Proposal Sistem Manajemen ISO 22000:2018

4. Tahap 4 Implementasi ISO 22000:2018

5. Tahap 5 Training Internal Audit dan Implementasi
6. Tahap 6 Audit Sertifikasi

Tahap 2 Tahap 5
Tahap 1 Tahap 4
Training & Tahap 3 Training
Gap Workshop Design & Implementasi Internal Audit Tahap 6
Assessment ISO 22000:2018 Development ISO & Implementasi Audit Sertifikasi
22000:2018

Tujuan Metode Output

1. Menentukan lingkup PT. XXXX
yang akan disertifikasi.
2. Mengidentifikasi kelebihan dan
kekurangan sistem yang ada saat
ini terhadap persyaratan Sistem
Manajemen Keamanan Pangan.
3. Melakukan persiapan
pelaksanaan pekerjaan.
4. Melakukan start / kick off
pekerjaan Sistem Manajmen
Keamanan Pangan.
1. Melakukan wawancara untuk 1. Laporan gap penilaian / gap
mengidentifikasi sistem yang ada assessment (Checklist Assessment).
saat ini terhadap persyaratan 2. Kesepakatan untuk strategi dan
Sistem Manajemen Keamanan jadwal pelaksanaan pekerjaan
Pangan. Sistem Manajemen Keamanan
2. Melakukan pemantauan di Pangan.
perusahaan dan meninjau sistem 3. Tim ISO dan Wakil Manajemen
dan dokumentasi yang sudah ada
(aktual).
3. Membentuk strategi dan jadwal
pekerjaan Sistem Manajamen
Keamanan Pangan.

Tahap 2 Tahap 5
Tahap 1 Tahap 3 Tahap 4
Training & Implementasi
Training
Gap Design & Internal Audit Tahap 6
Workshop ISO Audit Sertifikasi
Assessment Development & Implementasi
ISO 22000:2018 22000:2018

Tujuan Metode Output

1. Memberikan pemahaman pada
Top Manajemen, Staff &
karyawan tentang konsep dasar
Sistem Manajemen Keamanan
Pangan.
2. Memberikan pemahaman terkait
persyaratan, tujuan, rasional
dan manfaat Sistem Manajemen
Keamanan Pangan.
3. Menyusun materi training sesuai
dengan kebutuhan perusahaan.
1. Memberikan training Awareness
ISO 22000:2018, Prinsip HACCP
dan PRP
2. Training dilengkapi dengan
Laporan Pelatihan & Dokumentasi
serta feedback dari peserta.
3. Melakukan analisa kepuasan
pelanggan dengan proses yang
akurat.
1. Semua peserta training PT. XXXX
memahami persyaratan Sistem
Manajemen Keamanan Pangan ISO
22000:2018.
2. Pengelompokan business process
dan Sistem Manajemen tiap-tiap unit
yang termasuk dalam ruang lingkup.
3. Daftar hadir peserta training.
4. Sertifikat training.

Tahap 5
Tahap 1
Tahap 2 Tahap 3 Tahap 4
Training & Training
Gap Design & Implementasi Internal Audit Tahap 6
Workshop ISO
Assessment ISO 22000:2018 Development & Implementasi Audit Sertifikasi
22000:2018

Halaman 5 dari 9
 Proposal Sistem Manajemen ISO 22000:2018

Tujuan Metode Output

1. Mengembangkan sistem sesuai 1. Membahas manual mutu, 1. Manual mutu

2. Identifikasi Resiko dan Peluang
dengan Standar Persyaratan identifikasi resiko dan peluang, 3. Konteks Organisasi
Sistem Manajemen Keamanan PRP, analisa bahaya, HACCP Plan 4. Manual Keamanan Pangan
5. Kebijakan, tujuan dan sasaran
Pangan. dan Operasional PRP 6. Program Managemen keamanan pangan
2. Develop prosedur dan instruksi kerja 7. Proses Bisnis
8. Prosedur
berbasis Risk Management oleh
9. Instruksi Kerja
konsultan dan Tim ISO 22000:2018 10. Formulir
yang dibentuk oleh PT. XXXX 11. Update progress perkembangan pekerjaan
Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO
22000:2018.

Tahap 2 Tahap 5
Tahap 1 Tahap 4 Training
Training & Tahap 3
Gap Workshop Design & Implementasi Internal Audit Tahap 6
Assessment ISO 22000:2018 Development ISO 22000:2018 & Implementasi Audit Sertifikasi

Tujuan Metode Output

1. Memastikan bahwa Sistem 1. Penetapan implementasi Sistem 1. Sistem Manajemen Keamanan

Manajemen Keamanan Pangan
ISO 22000:2018 yang telah
dibentuk diterapkan dan
menyelesaikan problem yang
timbul dalam penerapan sistem .
Manajemen Keamanan Pangan ISO Pangan yang efektif
22000:2018 berbasis Risk 2. Pendekatan Proses berbasis Plan –
Management dilakukan secara Do – Check – Action
resmi.
2. Membantu staff/bagian terkait untuk
menerapkan semua ketentuan yang
tertuang dalam dokumen Sistem
Manajemen Keamanan Pangan ISO
22000:2018.

Tahap 5
Tahap 2 Tahap 4
Tahap 1 Training & Tahap 3 Implementasi
Training
Gap Workshop Design & ISO 22000:2018 Internal Audit Tahap 6
Assessment ISO 22000:2018 Development Audit Sertifikasi
& Implementasi

Tujuan Metode Output

1. Memberikan bekal kepada PT.
XXXX tentang tatacara
melakukan kegiatan internal
audit.
2. Melakukan pemantauan sejauh
1. Menyelenggarakan Training Internal Audit
ISO 22000:2018 based on ISO 19011:2011.
2. Memberikan rekomendasi untuk membentuk
Tim Audit Internal PT. XXXX termasuk
tugas dan tanggung jawabnya.
3. Memberikan bimbingan PT. XXXX pada
1. Training Internal Audit, Hasil ujian
Training Internal Audit, Daftar
Hadir Training & Sertifikat Training
2. Pembentukan Tim Internal Auditor
3. Jadwal audit, Checklist Audit,

Halaman 6 dari 9
 Proposal Sistem Manajemen ISO 22000:2018

mana Sistem Manajemen saat melaksanakan kegiatan internal audit Laporan Audit & Tindakan
Keamanan Pangan ISO secara mandiri. Ketidaksesuaian
4. Melaksanakan tinjauan manajemen oleh PT.
22000:2018 diterapkan XXXX sesuai dengan persyaratan ISO 4. Notulen Tinjauan Manajemen PT.
22000:2018. XXXX, Daftar Hadir

Tahap 5
Tahap 2 Tahap 4 Tahap 6
Tahap 1 Training & Tahap 3 Implementasi Training
Gap Design & Internal Audit Audit
Workshop ISO 22000:2018
Assessment ISO 22000:2018 Development & Implementasi Sertifikasi

Tujuan Metode Output

1. Prepare PT. XXXX untuk
menghadapi proses sertifikasi / audit
eksternal
2. Melakukan pre-audit dari konsultan
untuk kesiapan Sistem Manajemen
Keamanan Pangan
3. Mendampingi PT. XXXX pada saat
proses sertifikasi / audit eskternal
dari Badan Serifikasi
1. Membantu PT. XXXX mempersiapkan 1. Hasil pre-audit konsultan
seluruh dokumen yang dibutuhkan 2. Tindakan Ketidaksesuaian
untuk kelancaran proses sertifikasi / 3. Laporan hasil audit/sertifikasi dari
audit Badan Sertifikasi
2. Melaksanakan pre-audit oleh konsultan
untuk memastikan kesesuaian sistem
PT. XXXX terhadap standar Sistem
Manajemen Keamanan Pangan ISO
22000:2018 dan menyelesaikan temuan
pada saat pre-audit.
3. Memberikan pemahamam dan
mendampingi proses audit oleh asesor
dari Badan Sertifikasi.

III.STRATEGI KONSULTASI
Keberhasilan PT. XXXX dalam menerapkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2018 selain
ditentukan oleh komitmen manajemen juga sangat ditentukan oleh keandalan daripada sistem itu sendiri dan personil di
perusahaan. Karenanya proses pengembangan sistem menjadi sangat menentukan, maka untuk menjamin efektifitas
proses bimbingan kami menggunakan pendekatan dan strategi sebagai berikut :
1. Memberdayakan tim kerja/tim Penyusun Dokumen yang ada di perusahaan semaksimal mungkin melalui
bimbingan secara intensif guna meningkatkan kemampuan dalam penyusunan dokumen dan penerapan
dokumen sistem manajemen keamanan pangan, sehingga terjadi proses transfer of knowledge.
2. Dalam pengembangan dokumen sistem manajemen keamanan pangan, kami akan terlibat secara langsung.
Artinya kami akan hadir di perusahaan bersama-sama dengan tim penyusun dokumen guna membimbing tim
mulai dari pengidentifikasian dokumen, penyusunan dokumen, dan pengesahan dokumen.
3. Mengingat pengembangan dan penyusunan dokumen harus dilakukan secara intensif, maka kami juga
membuka kesempatan kepada perusahaan untuk konsultasi menggunakan media komunikasi seperti; telepon,
email, sms, dan lain sebagainya. Dengan demikian, meskipun kami tidak ada jadwal di perusahaan, pihak
perusahaan tetap dapat berkomunikasi dengan kami.

Halaman 7 dari 9
 Proposal Sistem Manajemen ISO 22000:2018

IV.PERKIRAAN WAKTU PENGEMBANGAN DAN SUMBER DAYA

Perkiraan waktu pengembangan yang dibutuhkan terhitung sejak dimulainya kegiatan yang ditandai dengan
penandatangan kontrak kerjasama sampai dengan diterimanya sertifikat diperkirakan selesai selama 6 bulan, dengan
catatan PT. XXXX harus menyediakan sumber daya dan waktu yang cukup bagi kegiatan ini
RINCIAN KONSULTASI
I. ALOKASI MAN/DAYS
No Subjek Man/Days
1 Gap Assessment 1 Man/Days
- Kick Off Project - 0,5 Man/Days
- Gap Analysis - 0,5 Man/Days
2 Training & Workshop 3 Man/Days
- Prinsip HACCP - 1 Man/days
- Awareness Training ISO 22000:2018 - 1 Man/days
- Workshop PRP & penyusunan dokumen - 1 Man/days
3 Design & Development based on Risk Based Thinking 6 Man/Days
- Action Plan - 1 Man/days
- Review dan finalisasi PRP - 1 Man/days
- Review Food Safety Hazard & CCP - 1 Man/days
- Review Kebijakan, panduan dan sasaran - 1 Man/days
- Review dan finalisasi prosedur, Instruksi kerja & Form - 2 Man/days
4 Implementasi ISO 22000:2018 2 Man/Days
5 Training Internal Audit dan Implementasi 3 Man/Days
- Training Internal Audit Based On ISO 19011 - 1 Man/Days
- Pelaksanaan Internal Audit - 1 Man/Days
- Pre-Audit Sistem Manajemen Keamanan Pangan oleh Konsultan - 1 Man/Days
6 Audit Sertifikasi 3 Man/Days
- Pre Certification & Corrective Action - 1 Man/Days
- Certification & Corrective Action - 2 Man/Days
Total Man/Days 18 Man/Days

II. BIAYA KONSULTASI

Biaya keseluruhan dalam pendampingan konsultasi adalah “ Rp. 40.000.000,- “
Note :
 Biaya sudah termasuk transportasi dan akomodasi
 Biaya sudah termasuk handout materi training dan sertifikat training (peserta maksimal 25 orang)
 Biaya Konsultasi belum termasuk biaya Sertifikasi ISO 22000:2018

III.TERMIN PEMBAYARAN
1. 30% dibayarkan setelah Gap Assessment
2. 50% dibayarkan setelah Pelaksanaan Audit Internal
3. 20% dibayarkan setelah direkomendasikan lulus Sertifikasi
KESIMPULAN

Halaman 8 dari 9
 Proposal Sistem Manajemen ISO 22000:2018

I. SYARAT-SYARAT KERJASAMA
1. Kegiatan konsultasi ini akan dilakukan bila telah ditandatanganinya dokumen kerjasama, dalam hal ini
penandatanganan surat perjanjian kontrak.
2. Berkaitan dengan jaminan kerja, kami akan berusaha semaksimal mungkin untuk menyelesaikan program kerja
dan sasaran dalam batas waktu dan biaya yang disetujui. Jika dalam keadaan khusus kami berhalangan
memberikan pelayanan/menjalankan kewajiban, sehingga menyebabkan perlunya tambahan waktu dan usaha,
maka penambahan biaya berapapun akan menjadi beban kami sendiri dan tidak akan menambah biaya perusahaan.
Apabila hal tersebut terjadi karena disebabkan oleh perusahaan tidak menyediakan tekad dan sumberdaya yang
cukup kami akan memberitahukan sebelumnya secara tertulis.
3. Berkaitan dengan kerahasiaan, kami akan berusaha untuk melindungi dengan segala cara segala rahasia dan
informasi yang didapat selama berlangsungnya proses konsultasi.
4. Hal-hal lain yang belum disebutkan di atas akan dibicarakan secara musyawarah dan mufakat dengan pihak
perusahaan atau melalui pengaturan dalam kontrak kerja.

II. PENUTUP
Demikian proposal ini kami sampaikan, dan kami akan sangat senang sekali bila memperoleh kesempatan dan
kepercayaan membantu PT. XXXX mengembangkan dan menerapkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO
22000:2018 sampai dengan memperoleh Sertifikasi dari Badan Sertifikasi. Jika proposal kami sudah memenuhi harapan
manajemen PT. XXXX, silahkan membubuhkan tandatangan di bawah ini. Selanjutnya, akan kami kirimkan Kontak
Kerjasama asli sebagai komitmen bersama untuk menjalankan pekerjaan tersebut di atas.

Surabaya, _______________2018

PT. XXXX

Halaman 9 dari 9