‫دراسة إقتصادية وفنية إلنتاج عيش الغراب‬

‫‪ 10‬يونيو ‪2015‬‬
 ‫إعداد الطالبات‬
‫ضحى سيد مـمد‬ ‫أسماء محمد حسن‬
‫دعـاء عـلى رجـب‬ ‫آيات إبراهيم راغب‬
‫مـنى عــزت محـمــد‬

‫تحت إشراف‬

‫أ‪.‬د‪ /‬نـفـيسـه الهـوارى‬

‫د‪/‬عـــيــد نعـــيــــــمـى‬
‫أ‪/‬مــحـمــد عــبد الحميد‬
‫م ‪ /‬أيمن محروس القليوبى‬
 ‫مقدمة‬
‫‪Introduction‬‬

‫• يواجه العالم بصفة عامة والدول النامية بصفة خاصةة مشةةلة الغةااء‬
‫حيةةت تةةزداد فيهةةا حجةةم الفجةةو الغااليةةة بسةةبب الزيةةاد السةةةانية فقةةد‬
‫أصبح الغةااء عنصةر ضةغط سياسةا أمةام طمةول وآمةال معلةم الةدول‬
‫الناميةةةة حيةةةت أصةةةبحت الةةةدول الغنيةةةة والةنةةةر تقةةةدما هةةةا المنتجةةةة‬
‫والمصدر للغااء بينما الدول الناميةة الفقيةر والتةا فةا أشةد الحاجةة‬
‫إليه ها المستورد له ‪.‬‬
‫ولما ةان الغااء يحتل هاه المةانة العليمة فقد ةان من الطبيعا تنوع‬
‫سبل البحت والتعامل معه إلنتاجه زراعيا وحيوانيةا وصةناعيا والعمةل‬
‫علا حفله وانتشاره ‪.‬‬
‫لاا عةف الباحنون فا مجاالت الزراعةة والغةااء علةا إيجةاد مصةادر‬
‫جديد وغير تقليدية إلنتاج الغااء وتوفيره خاصة إنتاج البروتين ‪.‬‬
 ‫مشةلة الدراسة‬
‫‪Research problem‬‬

‫على الرغم من الهمية الغاالية واإلقتصادية لعيش الغراب‬

‫إال إنه يواجه بنقص وعى فى المجتمع المصرى تجاه‬
‫إنتاجه وعلى أساس أن عيش الغراب فى ةونه من‬
‫الفطريات وبسبب قلة خبر المزارعين بطرق زراعته‬
‫وةالك نقص الخامات والبيلة غير المناسبة ‪ ،‬مما ينعةس‬
‫على تاباب إنتاجه وإستهالةه باإلضافة إلى إنخفاض‬
‫الطلب على المشروم بسبب العادات الغاالية ‪.‬‬
 ‫أهداف الدراسة‬
‫‪Research objectives‬‬
‫تهدف الدراسة الى التعرف الجوانب الفنيه واإلقتصاديه إلنتاج عيش‬
‫الغراب وةالك معرفه المسارات التسويقية لهاا المنتج والةفاء‬
‫اإلقتصادية له لمعرفه أهم المشةالت التى تواجهه ويمةن سرد هاه‬
‫الهداف فى النقاط التالية ‪:‬‬
‫‪ -1‬دراسة وتحليل إقتصاديات إنتاج محصول عيش الغراب(المشروم)‬
‫‪ -2‬دراسة الجوانب الفنية إلنتاج عيش الغراب‬
‫‪ -3‬دراسة المسار التسويقى والةفاء التسويقية لمحصول عيش‬
‫الغراب‬
‫‪ -4‬الوقوف على أهم المشاةل اإلنتاجية والتسويقية للمحصول‬
‫وإمةانات التغلب على تلك المشةالت ‪..‬‬
 ‫منهجية الدراسة‬
‫‪Research methodology‬‬

‫أوال (الطريقة البحنية ) ‪:‬‬

‫أعتمدت الدراسة على أسلوب دراسة الحاله حيت تم تجميع البيانات من‬
‫شرةة أويستر من خالل إستمار إستبيان ةما أعتمدت الدراسة على‬
‫أسلوب التحليل الوصفى للبيانات والمتمنلة فى إستخدام النسب الملوية‬
‫والتةرارات ‪.‬‬
 ‫نانيا مصادر البيانات ‪Data Sources‬‬

‫اعتمدت الدراسة فى تحقيق أهدافها على نوعين من البيانات‪:‬‬

‫بيانات أولية ‪ :‬تمت عن طريق تصميم إستمارة إستبيان جمعت بواسطة‬

‫فريق العمل من خالل المقابلة الشخصية مع مدير شركة أويستر ‪.‬‬
‫بيانات نانوية تم اإلعتماد على ‪:‬‬
‫• المكتبات‬
‫• نشرات وزارة الزراعة وإستصالح األراضى‬
‫• الجهاز المركزى للتعبئة العامه واإلحصاء‬
‫• األبحاث المنشورة‬
‫• معمل تنمية عيش الغراب بقسم األراضى‬
 ‫الباب الول‬
‫اإلطار النلرى‬

‫تمهيد‬
‫إنتشرت زراعة عيش الغراب فى العديد من الدول العربية واألوروبية‬
‫وإزداد الطلب على هذا الغذاء وبدأت المؤسسات والمزارع تعمل‬
‫على إنتاجه ونشر إستعماله ‪.‬‬
 ‫الفصل الول‬

‫‪ -1‬التعريف بعيش الغراب‪:‬‬

‫عيش الغراب ينتمى إلى المملكة النباتيةة إ أنةه يتميةز بعةدم إحتوائةه علةى الكلوروفيةل‬
‫وبالتالى فهو يقوم بعمليةة التمييةل الضةوئى و يكةون هةذاءس بن سةه ولكةن يعتمةد‬
‫فى هذاءس على تحليل المخل ات العضوية الموجودة بالطبيعة ‪.‬‬

‫‪ -2‬وصف عيش الغراب ‪:‬‬

‫يتركب الجسم اليمرى لعيش الغراب من ساق تحمل فوقها قبعة ويتواجد على السطح‬
‫الس لى للقبعة ص ائح رقيقة تشبه الخياشيم والتى يتواجد بداخلها جراييم صغيرة‬
‫جدا تنتشر بالهواء مؤدية إلنتشار ال طر فى الطبيعة كما يحدث مع النبات ويوضح‬
‫الشكل التركيب العام ليمرة عيش الغراب ‪.‬‬
 ‫أهم أصناف عيش الغراب‬

‫يتواجد فى الطبيعة آالف النواع من عيش الغراب التى تتباين فيما بينها فى الحجم‬
‫والشةل واللون والطعم والمااق ومعلم هاه النواع مأةولة واات مااق محبب إال‬
‫إن هناك نسبة قليلة تعتبر سامة ‪.‬‬

‫وفيمةةةةا يلةةةةى أهةةةةم أنةةةةواع عةةةةيش الغةةةةراب التةةةةى تةةةةزرع علةةةةى نطةةةةاق تجةةةةارى ‪:‬‬
‫‪Agaricus bisporus‬‬ ‫األجةاريك او البوتةون (شةامبنيون )‬
‫‪pleurotus ostreatus‬‬ ‫البلةورت أو المحةارى (أويسةتر )‬
‫‪flammulina velutipes‬‬ ‫ال الميولينةا ( مشةروم الشةتاء )‬
‫‪lentinus edodes‬‬ ‫عةيش الغةراب الشةيتاكى‬
‫‪Dictyophora indusiata‬‬ ‫ليةرى مشةروم‬
‫‪pholiota nameko‬‬ ‫مشةروم نةاميكو‬
‫‪pleurotus citrimopileatus‬‬ ‫محارى أص ر‬
‫تنمية الجاريةس البيض‬ ‫عيش الغراب الصفر منمى على قش‬
‫الرز‬
 ‫الفصل النانى‬
‫إنتاجية عيش الغراب وأهميته اإلقتصادية والغاالية والطبية‬
‫‪ -1‬اإلنتاجية على مستوى العالم ‪:‬‬
‫يصل اإلنتاج العالمى من عيش الغراب طبقا لإلحصائية المتاحة (سنة ‪ 2007‬م)‬
‫حوالى‪ 13.5‬مليون طن من األنواع المختل ة وربما تعدى اإلنتاج العالمى اآلن‬
‫حاجز ‪ 20‬مليون طن ‪ .‬وتعتبر الصين الشعبية أكبر دولة منتجة فى العالم حيث‬
‫يصل إنتاجها إلى ‪ %85‬من اإلنتاج العالمى فى حين يبلغ إنتاج مصر من‬
‫المشروم إلى ‪3000‬طن فى السنة فقط ‪.‬‬
‫متوسط اإلستهالك العالمى من عيش الغراب ‪:‬‬
‫م نصيب الفرد ( ةجم ‪/‬عام )‬ ‫الدولـــة‬
‫‪3.48‬‬ ‫أوروبا‬
‫‪3.2‬‬ ‫آسيا‬
‫‪0.5‬‬ ‫أمريةا‬
‫‪0.05‬‬ ‫أفريقيا‬
 ‫إنتاج عيش الغراب فى مصر‬
‫قاربت كمية اإلنتاج السنوى للبلورت إنتاج هولندا والو يات المتحدة‬
‫حيث بلغت كمية إنتاج مصر عام ‪ 500 ( 1994‬طن ) مقارنة‬
‫بهولندا فى ذلك الوقت ‪.‬‬

‫تطور إنتاج عيش الغراب فى الفيوم‬

‫يتعدى اليالث مزارع وتبلغ‬ ‫يوجد عدد قليل جدا من المزارع فى ال يوم‬
‫الكمية المنتجة حوالى ‪ 2000‬كجم‪.‬‬
‫نانيا الهمية اإلقتصادية لعيش الغراب فى مصر‪Economic‬‬
‫‪importance‬‬

‫‪-1‬اإلستفاد من المخلفات‬
‫‪-2‬المساهمة فى حل مشةلة البطالة‬
‫‪-3‬إنتاج غااء جيد لإلنسان‬
‫‪-4‬توفير أعالف غير تقليدية للنرو الحيوانية‬
‫‪-5‬توفير أسمد عضوية‬
‫‪-6‬زياد الوعى الغاالى‬
‫‪-7‬زياد الدخل القومى لمصر‬
‫‪-8‬الحد من الفجو الغاالية فى البروتين‬
 ‫نالنا القيمة الغاالية لعيش الغراب‬
‫يتميز عيش الغراب بإرتفاع قيمته الغاالية لما يحتوية من نسب مرتفعة‬
‫من البروتين والفيتامينات والمالل المعدنية وللوقوف على قيمته‬
‫الغاالية يجدر بنا معرفة الترةيب الةيميالى لنمار عيش الغراب ‪.‬‬

‫رابعا‪:‬الهمية الصحية لعيش الغراب‬

‫يحتوى على مواد فعالة ةنيره‬
‫تعمل ةمضادات لألورام السرطانية – مضادات لإللتهابات – خفض‬
‫الةوليسترول – ضغط الدم – امراض القلب والشرايين – النيميا –‬
‫ةالك ةمضادات للفيروسات‬
 ‫الفصل النالت‬
‫طرق زراعة وإنتاج عيش الغراب‬
‫ةمشروع استنمارى صغير على المستوى المحلى‬
‫تمهيد‬
‫قد أمكن زراعته فى مصر بعدة طرق ويعتبر مشروع إستيمارى ناجح ‪،‬‬
‫وهو ما يناسب المزارع الصغير ويمكن لربة البيت أيضا إنتاجه داخل‬
‫مطبخها ‪.‬‬
‫والمشروع يمةن أن ينتشر بسهولة لألسباب التية‪:‬‬
‫رأس المال الالزم لقيامه بسيط ‪.‬‬ ‫•‬
‫ال يحتاج الى خبرات عالية أو شهادات عالية ‪.‬‬ ‫•‬
‫اليحتاج الى مجهود جسمانى ةبير ‪.‬‬ ‫•‬
‫يمةن زراعته فى اماةن صغير محدود المساحة وملللة ‪.‬‬ ‫•‬
‫الساليب المختلفة للزراعة(النوع المحارى)‬

‫‪ .1‬الةياس البولى اينيلين ‪.‬‬

‫‪ .2‬فى اسطوانات ‪.‬‬
‫‪ .3‬فى صناديق بالستيك‪.‬‬
 ‫الباب النانى‬
‫إقتصاديات إنتاج وتسويق فطر عيش الغراب‬

‫مدى الحاجة إلى إقامة المشروع ‪:‬‬

‫يعتبر مشروع إنتاج فطر عيش الغراب من المشروعات اإلستنمارية‬

‫الناجحة خاصة مشروعات التةنيف الزراعى إايبلغ إنتاج المتر‬
‫المربع من (‪ 20 – 15‬ةجم) مما يجعله من أعلى معدالت اإلنتاج‬
‫ويضمن دخال مناسبا ‪.‬‬
‫وةالك فى الحد من مشةلة التلوت خاصة فى الريف المصرى والك عن‬
‫طريق إستخدام المخلفات الزراعية ‪.‬‬
 ‫إستعراض ألهم النتائج‬
‫توصلنا من خالل الدراسه أن المساحة التى تحقق نسبه ربح‬ ‫‪.1‬‬
‫ماللمة تتراول ما بين ( ‪200-100‬م‪. ) 2‬‬
‫فى حالة زراعة ‪ 100‬م‪ 2‬نحصل على صافى ربح ‪. %26‬‬ ‫‪.2‬‬
‫فا حالة زياد المساحة عن ‪200‬م‪ 2‬يفضل تقسيم المزرعة الا‬ ‫‪.3‬‬
‫عنابر مساحة ةل منها ‪200‬م‪ 2‬حتا يسهل اجراء عمليات الرعاية‬
‫والتنليف والتطهير ‪.‬‬
‫تنوع اإلنتاجيه من بين الصناف المختلفة وإن ةان الك يرفع‬ ‫‪.4‬‬
‫التةلفة ولةنه فى النهاية يدر عالد أعلى ‪.‬‬
 ‫الدراسة المالية الخاصة بزراعة ‪100‬م‪2‬‬
‫اإلجمالى‬ ‫سعر الوحد‬ ‫الةمية‬ ‫الصول النابتة للمشروع‬ ‫م‬
‫‪1205‬‬ ‫التبريد‬ ‫‪1‬‬

‫‪110‬‬ ‫‪110‬‬ ‫‪1‬‬ ‫جهاز هيجروميتر‬ ‫‪2‬‬

‫‪940‬‬ ‫‪235‬‬ ‫‪4‬‬ ‫شفاط بالور ‪ +‬مواسير‬ ‫‪3‬‬

‫ضغط‬
‫‪150‬‬ ‫شبةة ضباب (فوجرات ‪ +‬خرطوم )‬
‫‪4‬‬

‫‪160‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪2‬‬ ‫رشاش يدوى (بخاخة ‪ 8‬لتر‬

‫)‬
‫‪5‬‬
‫‪1850‬‬ ‫‪1850‬‬ ‫‪1‬‬ ‫لوحة ةنترول (حرار ‪ +‬رطوبة )‬ ‫‪6‬‬

‫‪4415‬‬ ‫إجمالى الصول النابتة‬

 ‫يتم حساب نسبة االهالك لالصول النابته على مدار ‪ 20‬دوره‬
‫(‪ 5‬سنوات) وها المده التا يمةن من خاللها استخدام ها االصول‬
‫نسبة اهالك االصول النابته = تةلفة االصول النابته ÷ ‪ 20‬دوره‬
‫=‪ 220.75 = 20 ÷ 4415‬جنيه‬
‫التةاليف المتغير‬
‫أ ‪ -‬مصاريف التشغيل‬
‫اإلجمالى‬ ‫سعر الوحد‬ ‫الةمية‬ ‫الصول المتغير للمشروع‬ ‫م‬
‫‪3000‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪200‬‬ ‫تقاوى‬ ‫‪1‬‬
‫‪2800‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪200‬‬ ‫وحد بيلة ( قش )‬ ‫‪2‬‬
‫‪200‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪200‬‬ ‫اةياس زراعة‬ ‫‪3‬‬
‫‪20‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪10‬‬ ‫جاابات حشرات‬ ‫‪4‬‬
‫‪50‬‬ ‫تطهير ونلافة‬ ‫‪5‬‬
‫‪1060‬‬ ‫تعبلة وتغليف‬ ‫‪6‬‬
‫‪240‬‬ ‫مياه وةهرباء‬ ‫‪7‬‬

‫‪7370‬‬ ‫إجمالى التةاليف المتغيره‬

 ‫ب ‪ -‬مصروفات أخرى‬
‫اإلجمالى‬ ‫الـبــيـــــــــــــــــــان‬

‫‪1095‬‬ ‫العمالة‬

‫‪1500‬‬ ‫اإليجار‬

‫‪1500‬‬ ‫النقل‬

‫‪3095‬‬ ‫اإلجمالى‬
 ‫اجمالا التةاليف المتغير = ‪ 10465 = 3095 + 7370‬جنيه‬

‫االيراد الةلا = كمية التقاوي × انتاج كجم التقاوي من اليمار × سعر كجم اليمار‬
‫= ‪13.5 × 5 × 200‬‬
‫= ‪ 13500‬جنيه‬
‫صافا الربح خالل الدور‬
‫= ا يراد الكلي ‪( -‬التكاليف المتغيرة ‪ +‬نسبة إهالك ا صول اليابتة خالل الدورس)‬
‫= ‪ 2814 = ) 221 + 10465 ( -13500‬جنيه‬
‫نسبة صافا الربح خالل الدوره االنتاجية الواحد‬
‫=( صافي الربح ÷ التكاليف الكلية خالل الدورس ) × ‪100‬‬
‫= (‪% 26.33 = 100 × )10686 ÷ 2814‬‬
 ‫تةاليف التعبلة ‪:‬‬
‫‪ 1000‬كجم‬ ‫يعطى ال ‪ 100‬م‪2‬‬
‫( وزن الطبق ‪ 250‬جم )‬
‫إذا ‪ 1000‬كجم يحتاج ‪ 4000‬طبق‬
‫رول استرتش يغلف ‪ 1000‬طبق‬
‫‪ 180‬جنيه‬ ‫سعرال‪ 1000‬طبق فوم‬
‫سعر الرول اإلسترتش ‪ 85‬جنيه‬
‫سعر التغليف لـ‪ 1000‬كجم = يمن ‪ 4‬رول استرتش ‪ +‬يمن ‪ 4000‬طبق‬
‫= (‪ 1060 = ) 180 × 4( + ) 85 × 4‬جنيه‬
‫تةلفة التعبلة والتغليف ( ‪ 1060‬جنيه )‬
‫وبذلك يتضح ان إقامة مشروع زراعة عيش الغراب في أي مكان مادامت تتوافر فيه‬
‫الظروف والرعاية المناسبة سيكون مربح بدرجة عالية ‪.‬‬
 ‫الفصل النانا‬
‫تسويق عيش الغراب‬
‫تحليل نقاط القو والضعف والفرص والتهديدات التا سيواجهها‬
‫المشروع (‪) SWOT Analysis‬‬
‫اوال‪ :‬نقاط القو‬
‫توافر مستلزمات ا نتاج التي توجد ا بوجود مخزون مالي اضافي‬
‫لدي صاحب المشروع لتلبية احتياجات مشروعه في أي وقت‬
‫ومواجهة اي ازمة يتعرض لها ‪.‬‬
‫وجود مدير متخصص في ا دارة وعلي دراية بجميع العمليات التي‬
‫يحتاجها مشروعه سواء تسويقية او انتاجية او ادارية ‪...‬‬
‫وجود استشاريين لمتابعة ومراقبة سير وجودة العملية ا نتاجية او بأول‬
‫توافر العمالة الالزمة للمشروع ‪...‬‬
‫تحليل نقاط القو والضعف والفرص والتهديدات التا سيواجهها‬
‫المشروع (‪) SWOT Analysis‬‬
‫اوال نقاط القو ‪:‬‬
‫توافر مستلزمات ا نتاج التي توجد ا بوجود مخزون مالي‬
‫اضافي لدي صاحب المشروع لتلبية احتياجات مشروعه في أي‬
‫وقت ومواجهة اي ازمة يتعرض لها ‪.‬‬
‫وجود مدير متخصص في ا دارة وعلي دراية بجميع العمليات التي‬
‫يحتاجها مشروعه سواء تسويقية او انتاجية او ادارية ‪...‬‬
‫وجود استشاريين لمتابعة ومراقبة سير وجودة العملية ا نتاجية او‬
‫بأول‬
‫توافر العمالة الالزمة للمشروع ‪...‬‬
 ‫نانيا نقاط الضعف‪:‬‬
‫تنحصر نقاط الضعف فيما يسمي باألخطاء الغير مقصودة ميل التأخر في‬
‫تطهير المكان ضد الحشرات والط يليات التي تناف عيش الغراب علي‬
‫المغذيات في البيئة او تتط ل علي يمارس ن سها‪.....‬‬
‫وهير ذلك من األشياء التي يجب التصرف معها سريعا قبل حدوث مشكالت‬
‫كبيرة نتيجة التأخر في عالجها‬
‫نالنا الفرص‪:‬‬
‫‪ -1‬الطلب المتزايد علي المنتج والذي يقابله انخ اض او انعدام في العرض‬
‫داخل المحافظة‬
‫‪ -2‬عدم وجود منافسين من داخل المحافظة‬
‫‪ -3‬سمعة شركة اويستر محليا ودوليا التي سيتم استيراد التقاوي منها‬
 ‫رابعا التهديدات‪:‬‬
‫‪ -1‬التغيرات المناخية التي تؤدي الي حدوث مشاكل في النمو‬
‫وتشجع نمو الكائنات الدقيقة الغير مرهوبة‬
‫‪ -2‬عدم دراية سكان المحافظة بعيش الغراب واهميته وقيمته‬
‫الغذائية العالية وكي ية استخدامه بطرق مختل ة‬
‫المسارات التسويقية‬

‫أوال المحارى‬
 ‫المنتج‬

‫تصدير‬ ‫محلا‬

‫اتحاد‬
‫أوروبا‬ ‫دول عربية‬
‫فنادق‬
‫قرى سياحية‬

‫مطاعم‬
‫شرةات‬ ‫منافا بيع‬
‫طيران‬ ‫تابعه‬
‫لوزرا‬ ‫شرةات تصنيع‬
‫الزراعة‬ ‫غاالى‬
 ‫نانيا الجاريةس‬

‫االجاريةس‬

‫تصدير‬ ‫محلا‬

‫االردن‬ ‫لبنان‬ ‫السعودية‬ ‫قطر‬ ‫االمارات‬

 ‫نانيا الةفاء التسويقية‬
‫نسبة التصافا تحسب للمشروم المجفف فقط‬
‫نسب التصافى ‪%60‬‬
‫مج ف‬ ‫طازج‬
‫‪60‬‬ ‫‪100‬‬
‫‪1‬‬
‫إاا معامل التحويل = ‪1.67 = 60÷ 100‬‬
‫تكل ة المنتج الطازج الالزم للحصول على ‪ 1‬كجم مج ف‬
‫= معامل التحويل * سعر الكيلوجرام الطازج‬
‫=‪ 25 = 15 × 1.67‬جنيه‬
‫تةلفة تجفيف ‪ 1‬ةجم = ‪3‬جنيه ( بطريقة الفاةيوم )‬
‫سعر المنتج بعد تحويله = ‪28 = 3+ 25‬‬
‫الفرق التسويقى المطلق = سعر المستهلك – سعر المنتج بعد تحويله‬
‫= ‪ 107 = 28 -135‬جنيه‬

‫الفرق التسويقى النسبى = (الفرق التسويقا المطلق‪ /‬سعر المستهلك) × ‪100‬‬

‫=( ‪% 79.26 = 100 × ) 135 ÷ 107‬‬

‫نصيب الوسطاء = ‪ – 100‬الفرق التسويقى النسبى‬

‫= ‪% 20.74 = 79.26 – 100‬‬
‫نصيب المنتج = (سعر المنتج بعد تحويلة ‪ /‬سعر المستهلك) × ‪100‬‬
‫= ( ‪%20.74 = 100 × ) 135 ÷ 28‬‬
‫التعلية السعرية = الفرق التسويقا المطلق ‪ /‬سعر المنتج بعد تحويله × ‪100‬‬
‫= (‪% 382 = 100 × ) 28 ÷ 107‬‬
 ‫الك اءة التسويقية = ‪ -100‬ال رق التسويقى المطلق ×‪100‬‬
‫( ال رق التسويقى المطلق ‪ +‬تكل ة الوحدة )‬

‫إذا الك اءة التسويقية = ‪%178‬‬

 ‫إستراتيجيات مقترحة للتغلب على مشاةل تسويق فطر عيش‬
‫الغراب‬
‫‪ .1‬تتميل رهبات المستهلكين فى الحصول على منتج طازج والطلب‬
‫عليه يكون يومي مما يجعل فى ذلك مشكلة تواجه المنتجين‬
‫ولذلك يتم التغلب على هذس المشكلة من خالل زراعة ال طر مراحل‬
‫زراعية مختل ه داخل المزرعه حتى نتمكن من الحصول على منتج‬
‫بص ه دورية يك ى طلب السوق ويلبى رهبات المستهلكين وذلك لما‬
‫يتميز به المنتج من صغر دورة اإلنتاج ( يالث شهور ) والقط ه‬
‫الواحدس تكون بعد ‪ 45‬يوم من الزراعة ‪.‬‬
‫‪ .2‬الحاجه إلى أنواع مختلفه من المنتج قد تكون أحدى المشكالت التى‬
‫البيع‬ ‫منافذ‬ ‫تالقيها‬
‫وحل هذه المشكلة عن طريق تنوع اإلنتاج ما بين األنواع التى تصدر‬
‫واألخرى التى تخدم التسويق المحلى ‪.‬‬
 ‫التجربة الرالد‬

‫أنه من خالل المقابلة الشخصية مع مدير شرةة أويستر قمنا فى الزيار‬

‫الولى لنا بالتعرف على أسعار الخامات وتةاليف زراعة ‪ 100‬م من‬
‫النوع المحارى ولالك قمنا بزراعة عينة من المشروم من النوع‬
‫المحارى لمعرفة طريقة الزراعة وإحتياجات المنتج من اللروف‬
‫الجوية والعوامل الخرى المحيطة به‬
‫ومعرفة إجمالى التةاليف واإليرادات منها ‪.‬‬
 ‫ةما قمنا بمشارةة مدير شرةة أويستر فى اإلستعداد للمشارةة فى معرض‬
‫" زهور الربيع "‬
‫والك من خالل إقامة صوبة لزراعة عيش الغراب حتى تةون نمواجا أمام‬
‫الطالب وةل من يرغب فى زراعة المشروم فى صوب وأتيحت لنا‬
‫الفرصه بعمل التجربة الخاصة بنا حتى تةون نمواجا يعرض أمام الجميع‬
‫وبالفعل نجحنا فى توصيل الفةر من خالل تدريب بعض الطالب من‬
‫جامعات‬
‫(المنوفية ‪ ،‬بنات عين شمس ‪ ،‬قنا السويس ‪ ،‬الفيوم "شعبة إدار‬
‫أعمال الفرقة النانية ")‬
‫وةالك القيام بتقديم دراسات جدوى لعمالء الشرةة والك بإشراف مدير‬
‫الشرةة ‪.‬‬
‫معوقات إنتاج وتسويق عيش الغراب فى مصر‬
‫‪ -1‬عدم وجود الخبرة الكافية بالتسويق ‪.‬‬
‫‪ -2‬موضع المزرعة المناسب بالنسبة للسوق ‪.‬‬
‫‪ -3‬عدم وجود تقبل إلدخاله ببرنامج الغذاء اليومى لحد كبير ‪.‬‬
‫‪ -4‬مشاكل نقل المنتج بشكل عام ‪.‬‬
‫‪ -5‬إنخ اض مدة صالحية المشروم الطازج ‪.‬‬
‫‪ -6‬طرق التعبئة والتغليف المناسبة ‪.‬‬
‫‪ -7‬جهود التسويق المتواضعة ‪.‬‬
‫‪ -8‬درجات الحرارة الالزمة لإلنتاج وتكاليف تهيئتها ‪.‬‬
‫‪ -9‬المواد الخام وتوفيرها ‪.‬‬
‫‪ -10‬األمراض التى تصيب المزارع خصوصا فى فصلى الخريف والربيع ‪.‬‬
‫‪ -11‬قلة الوعى عن المنتج وعن فوائدس ‪.‬‬
‫‪ -12‬عدم وجود منافذ بيع كافية فى ال يوم ‪.‬‬
 ‫التوصيات الالزمة للتغلب على هاه المعوقات‬

‫‪ -1‬عمل الدعاية واالعالن الةافى للتعريف بالمنتج ‪.‬‬

‫‪ -2‬النصح بتوفير أماةن التخزين المناسبة لحفل المنتج من التلف ‪.‬‬
‫‪ -3‬العمل على توفير الخامات االساسية فى الزراعة ‪.‬‬
‫‪ -4‬االهتمام بالمواصفات القياسية فى إنتاج وتعبلة المنتج ‪.‬‬
‫‪ -5‬إقناع الناس بفوالده الغاالية والطبية ‪.‬‬
‫‪ -6‬العمل على زياد وعى المستهلك اتجاه المنتج ‪.‬‬
 ‫المراجع‬
‫أيمن محروس ‪ ),‬شرةة أويستر إلنشاء مزارع عيش الغراب واالستيراد والتصدير‬
‫أسامة عبد التواب سعودي مشروع التطوير والتأهيل لالعتماد ‪"CIQAP)] ,‬دليل دور زراعة و إنتاج‬ ‫•‬
‫عيش الغراب ألمحاري "‬
‫د‪ /‬أسامة عبد التواب سعودي‬ ‫•‬
‫جامعة الفيوم – ةلية الزراعة – قسم الميةروبيولوجيا الزراعية‬ ‫•‬
‫اقتصاديات انتاج وتسويق عيش الغراب فا محافلة الفيوم‬ ‫•‬
‫اعداد ‪:‬‬ ‫•‬
‫أسامة صالح عبد السالم‬
‫عبد الرحمن عبد الباسط‬ ‫•‬
‫محمد أحمد فاروق‬ ‫•‬
‫نجوى فتحا زةا‬ ‫•‬
‫تحت إشراف ‪:‬‬ ‫•‬
‫أ‪.‬د ‪ /‬عبد الرحمن عيسى الصعيدي‬ ‫•‬
‫"استاا االقتصاد الزراعا "‬
‫أ‪.‬د ‪ /‬إيناس السيد صادق‬ ‫•‬
‫"أستاا االقتصاد الزراعا "‬ ‫•‬
 ‫زراعة وانتاج عيش الغراب‬ ‫•‬
‫وزارة الزراعة واستصالح ا راضي – مركز البحوث الزراعية ‪ -‬ا دارة‬ ‫•‬
‫المركزية لالرشاد الزراعي والبيئة‬
‫اعداد ‪ :‬مركز البحوث الزراعية – معهد بحوث تكنولوجيا األهذية‬ ‫•‬
‫نشرة رقم ‪1330/2014 :‬‬ ‫•‬
‫التكنولوجيا الحديية في تنمية المشروم واستخداماته‬ ‫•‬
‫تأليف ‪ :‬أ‪.‬د ‪ /‬أحمد محمود عليان‬ ‫•‬
‫الدار العربية للنشر والتوزيع‬ ‫•‬
‫هذاء الملوك " عيش الغراب وطرق زراعته اقتصاديا في المزارع والمنازل "‬ ‫•‬
‫تأليف ‪ :‬مهند محمد أحمد الحسيني‬ ‫•‬
‫معمل تنمية عيش الغراب بقسم األراضى – كلية الزراعة – جامعة ال يوم‬ ‫•‬
Any Questions?