‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫معهد التكوين املنهي و التمهين ‪:‬‬

‫‪ ‬البطاقة الوصفية ‪:‬‬

‫الشعبة املهنية ‪ :‬حرف الخدمات‬ ‫‪‬‬
‫تسمية التخصص ‪ :‬إلاطعام ‪ /‬خيار ‪ :‬الطبخ الجماعي‬ ‫‪‬‬
‫الرمز ‪HRT 0704 :‬‬ ‫‪‬‬
‫مدة التكوين ‪ 21 :‬شهرا‬ ‫‪‬‬
‫الشهادة املستلمة ‪ :‬شهادة الكفاءة املهنية‬ ‫‪‬‬
‫مستوى التأهيل ‪1 :‬‬ ‫‪‬‬
‫شروط إلالتحاق ‪ :‬الطور متوسط‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬تعريف التخصص ‪:‬‬

‫املتحصل على شهادة الكفاءة املهنية في طبخ الجماعات ‪ ،‬هو طباخ‬

‫مكلف بتحضير ألاطباق في املطابخ ذات القدرة الكبيرة ‪ ،‬و تكون‬
‫متوافقة مع امليزانية و املعدات و الوقت الضروري ‪ ،‬يجب أن يكون‬
‫هذا الشخص منهجيا ‪... ،‬‬
‫منظما و يمتلك روح املبادرة و إلابتكار‪.‬‬

‫‪ ‬قطاع النشاط ‪:‬‬

‫يمارس طباخ الجماعات عمله في املطاعم الداخلية ( الشركات ‪ ،‬دور الحضانة ‪،‬‬
‫املطاعم املدرسية ‪ ،‬مطاعم الجامعات ‪ ،‬مطاعم مراكز التكوين ‪ ...‬إلخ ) ‪،‬‬
‫الفنادق و الحفالت التقليدية للخواص‪.‬‬
‫‪ ‬النشاطات املهنية ‪:‬‬
‫‪ ‬الشروط الالزمة لإللتحاق بهذا التخصص ‪:‬‬
‫املستوى الدراس ي متوسط فما فوقفهم‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬يكلف طباخ الجماعات أساسا بما يلي ‪:‬‬
‫معافى من أي إعاقة جسدية‬ ‫‪‬‬ ‫املشاركة في تسيير املطعم‬ ‫‪‬‬

‫حدة بصرية جيدة‬ ‫‪‬‬ ‫يحضر إلاطعمة تبعا للقوائم‬ ‫‪‬‬

‫يحضر الوجبات مع إحترام الحصص‬ ‫‪‬‬
‫يراقب ألاطباق املقدمة‬ ‫‪‬‬
‫يراقب و يضمن العناية بالتجهيزات‬ ‫‪‬‬
‫يحرس على التطبيق الصارم لقواعد سالمة ألاغذية‬ ‫‪‬‬

‫‪Juste Cook - Cooking Classes‬‬

‫‪The Best Recipe‬‬
‫‪Cooking Teacher‬‬
‫‪Akram Rassim Bey Mohamed Salah‬‬