‫جامعة دهوك – كلية علوم‬ ‫االنسانيه‬

‫قسم جغرافيا‪-‬مسائي‬

‫مادة‪-‬الزراعة‬

‫اسم التقرير‪-‬محاصيل حبوب ‪ -‬الشوفان‬

‫اسم الطالبة ‪-‬زكيه سعد سليم‬

‫اسم استاذة‪-‬أ‪.‬كارين‬

‫‪1‬‬
 ‫قائمة المحتويات‬

‫مقدمة ‪3...............................................................................................................‬‬
‫أنواع الحبوب ‪4......................................................................................................‬‬
‫الشوفان ‪4......................................................................................................... -:‬‬
‫ومن أبرز أنواع الشوفان ‪6.........................................................................................‬‬
‫موعد الزراعة شوفان ‪7............................................................................................‬‬
‫الفيتامينات والبروتينات والدهون‪8............................................................................... :‬‬
‫آفات محاصيل الحبوب ‪8............................................................................................‬‬
‫المصادر ‪9............................................................................................................‬‬

‫محاصيل حبوب‬

‫‪2‬‬
 ‫مقدمة‬
‫تعتبر محاصيل الحبوب من أول المحاصيل التي زرعها اﻹنسان عندما عرف الزراعة‬
‫واﻻستقرار‪ ،‬لقد كان وجود نباتات القمح والشعير سببا ً في إنشاء زراعة مستقرة بواسطة‬
‫اإلنسان في مناطق مختلفة من العالم‪ ،‬وبتطور الزراعة مع مرور الزمن زادت المساحة‬
‫المزروعة بمحاصيل الحبوب في العالم؛ وذلك ﻷهميتها في غذاء اإلنسان وحمايته من الجوع‪.‬‬
‫محاصيل الحبوب المزروعة بالعالم هي القمح والذرة الشامية واﻷرز والذرة الرفيعة والشعير‬
‫والدخن والزمير والشوفان والراي والشيلم‪ ،‬وﻻ يزرع الشوفان والراي في بعض بلدان لعدم‬
‫‪ .‬مالئمة الظروف الجوية لنموهما والنخفاض قيمتهما اﻻقتصادية نسبيا ً في بعض المناطق‬

‫تستخدم الحبوب كمادة خام لعديد من الصناعات مثل‪ :‬صناعة النشا والذي يصنع منه منتجات‬
‫أخرى مثل‪ :‬سكر المالتوز والكحوﻻت وغيرها‪ ،‬كما تستخدم الحبوب في إنتاج الوقود الحيوي‬
‫في بعض الدول وإﻧﺗﺎج ﻣﺣﺎﺻيل اﻟﺣﺑوب‪ ،‬تعتبر منتجات محاصيل الحبوب من أرخص‬
‫اﻷغذية‪ ،‬وهو اﻷمر الذي جعلها تحتل مكانه رئيسية في وجبات اإلنسان لتمده بما ﻻ يقل عن‬
‫ثلث السعرات الحرارية والبروتينات الالزمة لنموه ونشاطه إذا ما قورنت بأي مصدر غذائي‬
‫آخر من حيث المجهود والتكاليف الالزمة لالنتاج‪ .‬تستخدم الحبوب في تغذية الحيوانات‬
‫خصوصا ً في الدول المتقدمة التي تمد اإنسان باللبن واللحم وغير ذلك‪ ،‬تستعمل نباتات بعض‬
‫هذه المحاصيل مثل الذرة الشامية والذرة الرفيعة كمحصول علف أخضر لتغذية المواشي‪.‬‬
‫ونظراً للزيادة المضطردة في عدد السكان وخصوصا ً في الدول النامية‪ ،‬فقد زاد اﻻهتمام‬
‫بتحقيق اﻷمن الغذائي في جميع دول العالم‪ ،‬ويمكن القول بأن الخطوة اﻷساسية التي يجب‬
‫اتباعها عند تحقيق اﻷمن الغذائي في الوقت الحاضر وفي المستقبل‪ ،‬هي التوسع في زراعة‬
‫وإنتاج محاصيل الحبوب؛ وبالتالي فال بد من العمل على زيادة اإلنتاج وسد الفجوة الغذائية من‬
‫‪.‬هذه المحاصيل‬

‫أنواع الحبوب‬
‫القمح ‪-‬الشعير‪-‬االرز‪-‬برغل‪-‬الذره‪-‬السورغم‪-‬الشوفان‪-‬الكينوا‪-‬الشيلم‬

‫‪3‬‬
 ‫‪ :-‬الشوفان‬

‫هو نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية‪ ،‬ويعد ) ‪: Avena sativa‬االسم العلمي( ‪oat‬الشوفان باإلنجليزية‬
‫نوعا ً من الحبوب‪ ،‬تستخدم بذوره في تغذية اإلنسان والحيوان خصوصا ً الدواجن واألحصنة‪ .‬يستخدم‪ R‬قشه‬
‫‪.‬أحيانا ً كمرقد‪ R‬للحيوانات‬

‫الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز‪ ،‬وعادة مايقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش‪ ،‬أو رقائق‬
‫الشوفان أو دقيق‪ R‬الشوفان‪ R‬ويخبز‪ R‬أيضا ً بسكويت الشوفان (كيك الشوفان) والذي يمكن إضافة دقيق القمح‬
‫اليه‪.‬تعد منتجات الشوفان من األغذية الرخيصة والمغذية وذلك كان السبب في انتشاره واستخدامه في الكثير‬
‫من بلدان العالم منها الواليات المتحدة‪ .‬كما يستخدم في صناعة غذاء األطفال‪ ،‬كما يمكن استخدامه في عمل‬
‫‪.‬الخبز بخلطه مع دقيق‪ R‬الحنطة‬

‫يحتوي لب الشوفان على محتوى من الدهن يزيد عما هو في الحنطة وعلى كمية من البروتين التقل عما في‬
‫‪ Allicin‬بذور‪ R‬الحنطة‪ ،‬وهو يشبهها أيضا ً في تركيب األحماض األمينية مثل األرجينين واألليسين‬
‫‪.‬والتربتوفان‬
‫‪4‬‬
 ‫يحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب‪ 1‬ذي األهمية الخاصة ويحوى على المواد المعدنية مثل الحديد‬
‫والفسفور وبه طاقة تزيد على ما في القمح وكذلك يحتوي على النشا ويستعمل‪ R‬أيضا ً في إنتاج مادة‬
‫‪.‬الفورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية أمالح زيوت الطعام النباتية ومذيبا ً إلزالة األصباغ‬

‫والمنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان ذات طاقة غذائية عالية وسهلة الهضم ولها أهمية كبيرة‬
‫‪.‬لمن يعانون من أمراض‬

‫ومن أبرز أنواع الشوفان‬

‫‪:‬حبوب الشوفان‬

‫‪5‬‬
 ‫‪.‬وهي عبارة عن حبوب الشوفان‪ R‬ولكنها‪ R‬مجروشة وتعتبر مناسبة تماما لإلستخدام‪ R‬في اإلفطار‪R‬‬

‫‪:‬حبوب الشوفان الصلبة‬

‫وهي مميزة بقوامها المطاطي ويتم تجهيز هذا النوع بواسطة تقطيع الحبوب بشفرة حادة لكى تصبح صغيرة‬
‫‪.‬الحجم‬

‫‪ :‬أما الشوفان التقليدي‬

‫‪.‬فهو حبوب مستوية الشكل وشكلها نتج عن التعرض للبخار‬

‫‪:‬ويوجد‪ R‬شوفان سريع الطهي‬

‫‪.‬وهو عبارة عن حبوب تشبه حبوب الشوفان التقليدي بإستثناء أنها تقطع‬

‫‪:‬وبخصوص الشوفان السريع‬

‫‪.‬فيتم طهيه جزئيا ليصبح رقيق جدا‪ ,‬وبكثير من األحيان يتم إضافة السكر والملح أو الفاكهة إليه‬

‫‪:‬أما نخالة الشوفان‪R‬‬

‫فيوجد هذا النوع المتكون من النخالة الموجودة في الطبقة الخارجية لحبوب الشوفان وتوجد وحدها كمنتج‬
‫‪.‬منفصل‬

‫‪:‬ودقيق الشوفان‬

‫هو نوع أخر من الشوفان ويستخدم هذا الدقيق في الخبز ويتم خلطه بالكثير من األحيان بدقيق القمح وغيره‬
‫‪.‬من أنواع الدقيق التي تحتوي‪ R‬على الجلوتين‬

‫‪ :‬أكثر الدول إنتاج للشوفان‬

‫من أكثر الدول التي تنتجه (روسيا – كندا – بولندا – فنلندا – أستراليا – أمريكا – إسبانيا‪ – R‬بريطانيا –‬
‫‪.‬السويد‪ – R‬ألمانيا)‬

‫‪6‬‬
 ‫موعد الزراعة شوفان‬
‫يزرع الشوفان الربيعي في شباط أو في آذار‪ ،‬ويزرع‪ R‬الشتوي في تشرين األول أو تشرين الثاني في موعد‬
‫‪.‬زرع القمح والشعير وهذا األخير هو ميعاده عندنا أيضا ً‬

‫كمية البذار‬

‫كغ بحسب كبر الحب ويدفن على عمق ‪ 2‬سم نثراً ‪ ،‬واألحسن على خطوط‪ R‬مبتعدة ( ‪13- 15 25 - 18‬‬
‫سم) وال بد من أن يكون البذار مغربالً ومعالجا ً ضد التفحم ومحلالً‪ ،‬ومنتخب جيداً من الحبوب المآلنة الثقيلة‬
‫‪.‬الالمعة‬

‫الموطن األصلي للشوفان‪ :‬هو شمال أوروبا‪ R‬ويزرع حاليا ً في جميع أنحاء العالم ويزرع‪ R‬كمحصول‪ R‬غذائي‬
‫)‪ (seeds‬وطبي‪ R‬ويحصد الشوفان عادة في نهاية الصيف‪ .‬الجزء المستخدم من نبات الشوفان‪ :‬البذور‬
‫)‪. (Straw‬والسيقان الجافة‬

‫‪:‬أما عن القيمة‪ 2‬الغذائية‪ 2‬للشوفان ومكوناته‬

‫‪:‬فهو يحتوي‪ R‬على مركبات غذائية ضرورية للجسم‪ ،‬ومن بينها المركبات اآلتية‬

‫األلياف الغذائية متوفرة بالشوفان بكثرة ونوع األلياف الموجود به نوع فريد وهو األلياف الذائبة والتي تسمى‬
‫البيتا جلوكان وثبت أنها مفيدة لخفض الكوليسترول‪ ،‬حيث يحتوي كوب الشوفان على ‪ 16.5‬جم من‬
‫‪.‬األلياف‪ ,‬وهي نصف اإلحتياج اليومي‪ R‬الموصى‪ R‬به‬

‫وتتوفر المعادن أيضا بالشوفان وخاصة المعادة النادرة والهامة مثل المانجنيز‪ R‬والسلينيوم‪ R‬والفوسفور بجانب‬
‫‪.‬الماغنيسيوم‪ R‬والزنك‬

‫‪7‬‬
 ‫‪:‬الفيتامينات والبروتينات والدهون‬
‫فالشوفان‪ R‬يحتوي‪ R‬على قدر جيد من الفيتامينات مثل فيتامين أ الموجود‪ R‬في صورة البيتا كاروتين وفيتامين‪ R‬هـ‬
‫وأيضا فيتامين ب المركب والذي يحتوي على فيتامين ب‪ – 1‬ب‪ – 2‬ب‪ – 3‬ب‪ – 6‬ب‪ 9‬وأيضا يحتوي‬
‫‪.‬على فيتامين ك وبالتالي‪ R‬فالشوفان يحتوي على مختلف الفيتامينات التي يحتاجها الجسم‬

‫والننسى البروتينات الموجودة في الشوفان فهي تكاد تماثل البروتينات الموجودة في الصويا والتي أظهرت‬
‫الدراسة التي أجرتها منظمة الصحة العالمية على أنها تكافئ‪ R‬البروتين الموجود في الحليب والبيض واللحم‪،‬‬
‫ويعد البروتين الموجود في الشوفان هو األعلى واألفضل بين الحبوب المختلفة‪ ،‬وأيضا السعرات الحرارية‬
‫الموجودة كوب واحد من الشوفان ‪ 156‬جم‪ ،‬فهو يحتوي‪ R‬على حوالي ‪ 607‬سعر حراري‪.‬أما الدهون‬
‫‪.‬الموجودة بالشوفان فهو يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة األساسية مثل حامض اللينوليك‬

‫آفات محاصيل الحبوب‬

‫‪:‬تصنف آفات محاصيل الحبوب كما يأتي‬

‫األمراض الفيزيولوجية‪ :‬مثل الحبة القارحة ‪ -‬الرقاد ‪ -‬ضمور الحبوب‪ .‬واألمراض البيئية‪ :‬مثل الجفاف ‪-‬‬
‫الصقيع ‪ -‬أشعة الشمس‪ .‬واألمراض الفطرية‪ :‬وأهمها صدأ الساق األسود‪ - R‬الصدأ البني ‪ -‬الصدأ األصفر ‪-‬‬
‫التفحمات‪ .‬والحشرات‪ :‬وأهمها فراشة الحبوب ‪ -‬سوسة الحبوب‪ .‬وثم القوارض والديدان الثعبانية والعصافير‬
‫‪.‬وغيرها‬

‫‪8‬‬
‫المصادر‬

‫)‪ (marefa.org‬شوفان ‪ -‬المعرفة )‪1‬‬

‫)‪ (marefa.org‬حبوب غذائية ‪ -‬المعرفة )‪2‬‬
‫_‪https://mawdoo3.com/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%8A‬‬
‫_‪%D8%A3%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9‬‬
‫_‪%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8‬‬
‫‪%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D9%88%D9%84%D9%‬‬
‫‪8A%D8%A7%D8%AA‬‬
‫)‪3‬‬
‫)‪ (almerja.com‬موعد زراعة الشوفان وكمية البذار‬
‫)‪4‬‬
‫?‪ https://e3arabi.com/‬أهمية محاصيل الحبوب ‪ e3arabi:‬اقرأ المزيد على‬
‫‪p=304670‬‬
‫)‪ (tajribti.com‬أفضل أنواع الشوفان من اي هيرب ‪ -‬تجربتي )‪5‬‬

‫‪9‬‬