‫ت�سمني اخلرفان‬

‫�إعداد املحتوى الفني‬

‫�شكري رزقي‬
‫وكالة الإر�شاد والتكوين الفالحي‬
‫املراجعة الفنية‬
‫هيكل ح�شالف‬
‫الإدارة العامة للإنتاج الفالحي‬
‫�صالح باحلاج‬
‫ديوان تربية املا�شية وتوفري املرعى‬
‫املراجعة العلمية والإثراء‬
‫نزيهة عاتي‬
‫خمرب الإنتاج احليواين والعلفي‬
‫املعهد الوطني للبحوث الزراعية بتون�س‬
 ‫تـ�سـميــــن اخلـــرفــان‬
‫الفـهــــر�س‬
‫مقدمـة‬
‫‪ 1‬ـ �سالالت الأغنام املنتجة للحم‬
‫ـ ال�سالالت املحلية‬

‫ـ ال�سالالت الدخيلة‬

‫‪ 2‬ـ �أ�صناف املنتجني‬

‫‪ 3‬ـ �إعداد ور�شة الت�سمني‬
‫ـ �إجراءات �أولية قبل الت�سمني‬

‫ـ م�أوى اخلرفان ومعدات الت�سمني‬

‫‪ 4‬ـ ت�أثري ال�ساللة على النمو و جودة الذبائح لدى اخلرفان‬

‫‪ 5‬ـ ت�أثري التغذية على النمو و جودة الذبائح لدى اخلرفان‬
‫ـ ت�سمني اخلرفان باحلظرية‬

‫ـ �أهمية الت�سمني يف املراعي‬

‫ـ ت�سمني اخلرفان على املخلفات الزراعية وال�صناعية‬

‫‪ 6‬ـ املراقبة ال�صحية‬

‫‪3‬‬
 ‫مقدمة‬
‫ي�ساهم قطاع الإنتاج احليواين بن�سبة ‪ % 36‬من قيمة الإنتاج الفالحي ومتثل اللحوم‬
‫احلمراء ن�سبة ‪ % 38‬من قيمة املنتوجات احليوانية وبذلك حتتل املرتبة الأوىل من‬
‫حيث الأهمية الإقت�صادية يف قيمة الإنتاج احليواين‪ .‬يبلغ حجم قطيع الأغنام حوايل‬
‫‪ 3.9‬مليون �أنثى منتجة ويتوزع قطيع الأغنام املرباة على امل�ستوى الوطني بن�سبة ‪% 41‬‬
‫بال�شمال و‪ % 40‬بالو�سط و ‪ %19‬باجلنوب ويبلغ عدد مربي الأغنام حوايل ‪� 270‬ألف‬
‫مربي‪ .‬يبلغ الإنتاج اجلملي للحوم احلمراء حوايل ‪� 125‬ألف طن �سنويا ما ميكن من‬
‫ت�أمني حوايل ‪ % 97‬من احلاجيات اجلملية للإ�ستهالك وت�ساهم حلوم الأغنام بن�سبة‬
‫‪ .% 40‬تبلغ ذروة ا�ستهالك حلوم الأغنام يف فرتة عيد الأ�ضحى وتقدرحاجيات البالد‬
‫بحوايل ‪� 900‬ألف ر�أ�س من ذكورالأغنام خالل هذه املنا�سبة الدينية حيث يكون املنتوج‬
‫يف الغالب من نوع الربكو�س‪ .‬خارج هذه الفرتة‪ ،‬ي�شهد قطاع حلوم الأغنام تفاقم ظاهرة‬
‫الذبح الع�شوائي للخرفان يف �أوزان �ضعيفة بعد الفطام مبا�شرة (�أقل من ‪ 25‬كغ)‪.‬وللرفع‬
‫من انتاجية حلوم الأغنام‪،‬وجب الرفع من وزن الذبائح وذلك بتوخي �أ�ساليب حديثة‬
‫لت�سمني اخلرفان لل�ضغط على كلفة الإنتاج واحل�صول على ذبائح ذات جودة عالية‪.‬‬
‫وتهدف عملية ت�سمني اخلرفان‪ ،‬احل�صول على �أعلى معدالت منو خالل فرتة ق�صرية‬
‫ب�أقل التكاليف وبالتايل توفري منتوج قابل للت�سويق ب�أف�ضل الأثمان‪ .‬وال يتحقق هذا �إال‬
‫بتوفري عدة عوامل منها ما يتعلق بالقدرات الفنية للمربي و بال�ساللة وبظروف الرتبية‬
‫من تغذية متوازنة ورعاية �صحية منا�سبة وظروف �إقامة مالئمة‪.‬‬
‫ل�ضمان اجلدوى االقت�صادية من عملية ت�سمني اخلرفان‪ ،‬البد للمربي �أن يقوم بتحديد‬
‫�أهداف فنية واقت�صادية عند بداية م�شروع الت�سمني وذلك باالعتماد على العنا�صر‬
‫التالية‪:‬‬
‫‪ G‬حتديد ال�ساللة التي تت�أقلم جيدا مع ظروف الرتبية واجلهة‪.‬‬
‫‪ G‬حتديد نوعية وكمية املوارد العلفية الالزمة لفرتة الت�سمني‪.‬‬
‫‪ G‬حتديد حاجيات اخلرفان اليومية من �أعالف ح�سب الوزن‪.‬‬
‫‪ G‬حتديد وزن اخلروف عند بداية الت�سمني‪.‬‬
‫‪ G‬حتديد مدة الت�سمني‪.‬‬
‫‪ G‬حتديد الوزن عند الت�سويق‪.‬‬
‫يهدف هذا العمل �إىل تقدمي فكرة �شاملة حول �أ�ساليب ت�سمني اخلرفان ليقع اعتمادها‬
‫من طرف الفنيني واملربني للرفع من قدراتهم الفنية بهدف احل�صول على منتوج نهائي‬
‫ب�أقل كلفة ممكنة وذي جودة عالية‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫ ‬
‫‪ 1‬ـ �سالالت الأغنام املنتجة للحم‬
‫ال�سالالت املحلية‬
‫يتواجد بالبالد التون�سية ‪� 3‬سالالت منتجة للحم وهي ال�ساللة الرببرية و �ساللة الغربي‬
‫و�ساللة �سوداء تيبار‪.‬‬
‫�أ ‪ -‬ال�ساللة الرببرية‬
‫تعرف هذه ال�ساللة با�سم العربي �أو النجدي وتتواجد بكامل مناطق البالد‪ ،‬حيث متثل‬
‫حوايل ‪ %60‬من جمموع الأغنام‪ .‬ومن ميزاتها الت�أقلم مع الظروف املناخية ال�صعبة‬
‫(اجلفاف ‪� -‬سوء التغذية)‪ .‬متتاز هذه ال�ساللة بكرب �إليتها (الذيل) �أين يقع تخزين‬
‫املدخرات الدهنية خالل فرتات كرثة الغذاء ليقع ا�ستعماله يف الفرتات ال�صعبة كاجلفاف‬
‫وندرة الغذاء‪.‬ت�شتمل �ساللة الرببرية على �صنفني (‪:)souche‬‬
‫ــ �صنف بني الر�أ�س‬

‫ــ �صنف �أ�سود الر�أ�س‬

‫‪6‬‬
 ‫ب ‪� -‬ساللة الغربـي‬
‫تنحدر هذه ال�ساللة من �أ�صل جزائري وتعرف با�سم �أوالد جالل وتتواجد ب�أعداد معتربة‬
‫بالو�سط الغربي وباملناطق احلدودية التون�سية ‪ -‬اجلزائرية ومتتاز هذه ال�ساللة بت�أقلمها‬
‫اجليد مع الت�ضاري�س اجلبلية ومتثل حوايل ‪ % 32‬من جمموع الأغنام بالبالد‪.‬‬

‫ت ‪� -‬ساللة �سوداء تيبار‬

‫�ساللة مت�أتية من التهجني بني �إناث �ساللة الغربي وذكور �ساللة مريينو�س (‪.)Mérinos‬‬
‫تتميزهذه ال�ساللة بتحملها حل�سا�سية نبتة احلمراء‪ .‬وتتواجد خا�صة بال�شمال بجهة‬
‫باجة وبنزرت وذلك لتوفر الأعالف يف تلك املناطق لال�ستجابة ملتطلبات هذه ال�ساللة من‬
‫الناحية الغذائية‪�.‬إذ متثل حوايل ‪ % 2‬من جمموع الأغنام بالبالد‪.‬‬

‫‪7‬‬
 ‫ال�سالالت الدخيلة‬
‫ت�شمل بالأ�سا�س �ساللة الدمان املغربية‪ ،‬حيث وقع �إدخال هذه ال�ساللة �إىل تون�س يف‬
‫الت�سعينات بهدف حت�سني �إنتاجية القطيع لكونها �ساللة متتازخا�صة بن�سبة تكاثرعالية‪.‬‬
‫لكن تبقى معدالت منو اخلرفان �ضعيفة مقارنة بال�سالالت اللحمية املحلية‪ .‬تتواجد هذه‬
‫ال�ساللة ببع�ض مناطق الواحات‪.‬‬

‫جدول عدد‪:1‬خ�صائ�ص منو اخلرفان لل�سالالت اللحمية بتون�س‪:‬‬

‫معدل النمو اليومي (غ)‬ ‫معدل النمو اليومي (غ)‬
‫وزن ‪ 70‬يوما (كغ)‬ ‫وزن ‪ 30‬يوما (كغ)‬ ‫وزن ‪� 10‬أيام (كغ)‬ ‫خ�صائ�ص النمو‬
‫‪ 30‬ـ ‪ 70‬يوما‬ ‫‪ 10‬ـ ‪ 30‬يوما‬
‫‪149‬‬ ‫‪142‬‬ ‫‪12,9‬‬ ‫‪7,9‬‬ ‫‪5,09‬‬ ‫�ساللة الرببرية‬

‫‪144‬‬ ‫‪148‬‬ ‫‪11,95‬‬ ‫‪8,65‬‬ ‫‪5,65‬‬ ‫�ساللة الغربي‬

‫‪138‬‬ ‫‪134‬‬ ‫‪13,8‬‬ ‫‪7,85‬‬ ‫‪5,2‬‬ ‫�ساللة �سوداء تيبار‬

‫‪74‬‬ ‫‪101‬‬ ‫‪7,6‬‬ ‫‪5,4‬‬ ‫‪3,35‬‬ ‫�ساللة الدمان‬

‫املصدر‪ :‬ديوان تربية املاشية وتوفير املرعى‬

‫‪8‬‬
‫ويت�ضح من خالل هذا اجلدول �أن معدالت النمو للقطعان املراقبة ملختلف ال�سالالت على‬
‫امل�ستوى الوطني �ضعيفة ومتفاوتة ح�سب طرق ت�سيري القطعان باختالف اجلهات وال تعك�س‬
‫حقا م�ؤهالت كل �ساللة‪ .‬وميكن احل�صول على معدالت منو �أعلى على م�ستوى ال�ضيعة �إذا‬
‫توفرت جل متطلبات الإنتاج من تغذية ورعاية �صحية وظروف �إقامة مالئمة‪.‬وللح�صول‬
‫على م�ؤهالت حلمية �أعلى لل�سالالت املحلية يجب حث املربني على الرفع من قدراتهم‬
‫الفنية لتح�سني هذه امل�ؤ�شرات وفقا ملا يبينه اجلدول عدد‪. 2‬‬

‫جدول عدد‪:2‬خ�صائ�ص منو اخلرفان لل�سالالت اللحمية بتون�س (�ضيعة خا�صة)‪:‬‬

‫معدل النمو اليومي (غ)‬ ‫معدل النمو اليومي (غ)‬
‫وزن ‪ 70‬يوما (كغ)‬ ‫وزن ‪ 30‬يوما (كغ)‬ ‫وزن ‪� 10‬أيام (كغ)‬ ‫خ�صائ�ص النمو‬
‫‪ 30‬ـ ‪ 70‬يوما‬ ‫‪ 10‬ـ ‪ 30‬يوما‬
‫‪177‬‬ ‫‪149‬‬ ‫‪15,2‬‬ ‫‪8,1‬‬ ‫‪5,1‬‬ ‫�ساللة الرببرية‬

‫‪206‬‬ ‫‪169‬‬ ‫‪17,1‬‬ ‫‪8,8‬‬ ‫‪5,4‬‬ ‫�ساللة �سوداء تيبار‬

‫‪182‬‬ ‫‪146‬‬ ‫‪15,4‬‬ ‫‪8,0‬‬ ‫‪5,1‬‬ ‫�ساللة الغربي‬

‫‪ 2‬ـ �أ�صناف امل�سمنني‬

‫ميكن ت�صنيف م�سمني اخلرفان �إىل �صنفني‪:‬‬
‫املنتجون امل�سمنون للخرفان‬
‫هذا ال�صنف من امل�سمنني ي�شمل املربني املخت�صني يف ت�سمني اخلرفان املنتجة بال�ضيعة‪.‬‬
‫ميكن له�ؤالء حتفيز النمو لدى اخلرفان منذ فرتة الإر�ضاع و ذلك عرب تقدمي تكملة‬
‫غذائية للنعاج املر�ضعة يف �شكل �أعالف مركزة حتى يف ال�سنوات اجليدة حيث ترتفع ن�سبة‬
‫النمو قبل الفطام من ‪� 130‬إىل ‪ 230‬غ يف اليوم‪ ،‬و من ‪� 90‬إىل ‪ 170‬يف ال�سنوات املتو�سطة‪.‬‬
‫ثم تبد�أ عملية الت�سمني بعد فطام اخلرفان وترتاوح فرتة الت�سمني بني ‪ 2‬و‪� 3‬أ�شهر �أين‬
‫يقع بيع املنتوج للجزّ ارين �أو امل�سمنني يف �أوزان ترتاوح بني ‪ 25‬و ‪ 35‬كغ‪.‬‬
‫يخ�ضع عمر اخلرفان عند الفطام لوزنهم ولإنتاجية املراعي من الأع�شاب‪ .‬يف ال�سنوات �أو‬
‫املوا�سم اجليدة حيث املراعي غنية بالع�شب‪ ،‬يكون الفطام يف عمر‪� 5-4‬أ�شهركي ي�ستفيد‬
‫اخلروف من حليب �أمه‪� ،‬أما يف �سنوات اجلفاف حيث تكون املراعي مفتقرة للع�شب‪ ،‬فيجب‬
‫�أن يكون الفطام مبكرا و تدريجيا بني ‪ 45‬و ‪ 60‬يوما مع تقدمي العلف املركز و القرط لها‪.‬‬
‫هكذا ي�صل وزنها يف ‪� 5‬أ�شهر لـ ‪ 28 - 22‬كغ مقابل ‪ 18 - 14‬كغ للغري مفطومة‪.‬‬

‫‪9‬‬
 ‫امل�سمنون‬
‫ي�شمل هذا ال�صنف بع�ض املربني والق�صابني وجتار املا�شية‪ .‬يكون املنتوج يف الغالب موجها‬
‫للم�ستهلك يف فرتة عيد الأ�ضحى‪ .‬يقع �شراء اخلرفان من الأ�سواق �أو من عند منتجي‬
‫وم�سمني اخلرفان يف �أعمار ترتاوح بني ‪ 4‬و ‪� 6‬أ�شهر‪ .‬يكون اختيار اخلرفان للت�سمني لفرتة‬
‫العيد ح�سب ميوالت امل�ستهلك‪ ،‬خا�صة يف ما يتعلق بالقرون وحجم اخلروف‪ .‬يرتكز هذا‬
‫ال�صنف من املنتجني على ن�سبة كبرية من الأعالف املركزة يف تغذية اخلرفان‪ ،‬و �سرنى‬
‫الحقا �أمناطا و عالئق خمتلفة‪.‬‬
‫‪ 3‬ـ �إعداد ور�شة الت�سمني‬
‫�إجراءات �أولية قبل الت�سمني‬
‫ل�ضمان جناح عملية الت�سمني البد من توفرجمموعة من العنا�صرمن �أهمها ح�سن اختيار‬
‫اخلرفان والتغذية والرعاية ال�صحية ومدة الت�سمني‪ .‬عند نهاية ور�شة الت�سمني ال�سابقة‬
‫وجب على املربي‪:‬‬
‫‪ u‬تنظيف احلظائر من بقايا ف�ضالت احليوانات وتطهريها مبواد م�صادق عليها‪.‬‬
‫‪ u‬جتيري جدران احلظائر للق�ضاء على احل�شرات واجلراثيم‪.‬‬
‫‪ u‬تهيئة مكان للحجر ال�صحي يف �صورة وجود جمرتات �أخرى مبن�ش�أة الرتبية‪.‬‬
‫‪� u‬إحرتام فرتة الفراغ ال�صحي لبع�ض الأ�سابيع قبل ا�ستقبال فوج جديد‪.‬‬
‫�أ ‪� -‬إختيار اخلرفان املعدة للت�سمني‬
‫إن معرفة �أعمار اخلرفان وتقدير �أوزانها �أمرمهم جدا عند اختيارها للت�سمني‪ ،‬لأنه كلما‬
‫كان اخلروف �أقرب �إىل الفطام كلما كان منوه �أ�سرع‪� .‬إذ �أن �أكرب ن�سبة منو تقع يف ال�ستة‬
‫�أ�شهر الأوىل من عمر اخلروف‪ .‬و بناء على ما �سبق‪ ،‬ف�إن اخلراف ال�صغرية ت�ستجيب‬
‫للت�سمني �أكرثمن اخلراف الكبرية وبكلفة �إنتاج �أقل وبالتايل توفر ربحا �أكرب للمربي‪.‬‬
‫�إن ح�سن اختيار اخلرفان له �أهمية كبرية يف جناح عملية الت�سمني‪� ،‬إذ يجب �أن يكون‬
‫اخلروف يف �صحة جيدة وتظهرعليه عالمات احليوية والن�شاط و �سليما من كل العاهات‪.‬‬
‫عالوة على ح�سن اختيار اخلرفان‪ ،‬يجب على املربي �أن يكون مواكبا لأ�سعار اخلرفان و‬
‫�أ�سعار الأعالف و �أ�سعار اللحوم يف الأ�سواق‪ ،‬لأن �شراء اخلرفان وت�سويقها يف الأوقات‬
‫املنا�سبة يزيد يف هام�ش ربح املربي‪.‬‬

‫‪10‬‬
 ‫خرفان �صاحلة للت�سمني‬

‫مالحظة ‪:‬‬
‫على املربي �أن ي�شرتي اخلرفان من �أقل عدد ممكن من امل�صادر وذلك‬
‫لإجتناب العدوى بينها من بع�ض الأمرا�ض‬

‫ب ‪ -‬نقل اخلرفان‬
‫�إذا كان مكان �شراء اخلرفان بعيدا عن من�ش�أة الرتبية‪ ،‬يف�ضل نقلها بوا�سطة �سيارات معدة‬
‫للغر�ض ويجب حتميلها وتنزيلها برفق مع مراعاة عدم تزاحمها وذلك بتخ�صي�ص كل مرت‬
‫مربع من �أر�ضية ال�سيارة لـ خروفني �أو ثالثة‪.‬‬
‫ت ‪ -‬تكوين جمموعات متجان�سة‬
‫عند و�صول اخلرفان �إىل ور�شات الت�سمني‪ ،‬ي�ستح�سن تقدمي �أعالف جافة ( قرط �أو تنب)‬
‫مع توفري ماء �شرب نظيف‪ .‬بعد �أن تتخطى احليوانات مرحلة الإجهاد يقع فرز اخلرفان‬
‫و توزيعها �إىل جمموعات متجان�سة ح�سب الوزن وال�ساللة �إن �أمكن‪�.‬إن عدم تكوين هذه‬
‫املجموعات يجعل اخلرفان ال�صغرية احلجم �أوال�ضعيفة غري قادرة على مناف�سة الأكرث‬
‫منها وزنا من �أجل الغذاء مما ي�سبب عدم التجان�س يف النمو �إ�ضافة لإحتمال �إ�صابة‬
‫اخلرفان الكبرية بالب�شمة وبالتايل نفوق بع�ضها‪.‬عملية توزيع اخلرفان �إىل جمموعات‬
‫متجان�سة ي�ساعد على التقلي�ص من كلفة الإنتاج وذلك باحلد من �ضياع الأعالف الذي‬
‫يحدثه عن�صر املناف�سة بينها‪.‬‬

‫‪11‬‬
 ‫ث ‪ -‬ترقيم اخلرفان‬
‫يعد ترقيم اخلرفان �أمر مهم حل�سن ت�سيري ور�شة الت�سمني مما ي�ساعد على متابعة‬
‫الأوزان ومتابعة احلالة ال�صحية لكل خروف �إ�ضافة �إىل تثمينها عند ت�سويق املنتوج و‬
‫الإ�سرت�سال‪.‬‬
‫ج ‪ -‬مراقبة النمو‬
‫�إن معرفة �أوزان اخلرفان يف مرحلة الت�سمني تعطي فكرة �شاملة على معدالت النمو وعلى‬
‫عوامل اختالف النمو وعلى مدى ا�ستجابتها الحقا �إىل العالئق املقدمة ومدى ت�أقلمها‬
‫مع ظروف الرتبية عند الت�سمني مما ي�ساعد على تعديل العالئق املقدمة والرفع من‬
‫املردودية‪.‬وتتم عملية مراقبة النمو بوزن اخلرفان ب�صفة دورية ح�سب الإمكانيات‬
‫املتاحة وتهدف هذه العملية �إىل‪:‬‬
‫‪ u‬التعرف على اخلرفان ذات النمو البطيء لأ�سباب �صحية �أو وراثية ليقع بيعها الحقا‪.‬‬
‫‪ u‬حتديد وزن اخلرفان املعدة للبيع‪.‬‬

‫�آلة وزن اخلرفان‬

‫‪12‬‬
 ‫ال بد من توفري �سجالت يف ور�شة ت�سمني اخلرفان لــ ‪:‬‬
‫‪ u‬ت�سجيل املدخالت الأولية ( كلفة �شراء و نقل اخلرفان ‪� ,‬شراء الأعالف ‪)...‬‬
‫‪ u‬متابعة تطور عدد اخلرفان ( بيوعات ـ �شراءات ـ وفيات)‪.‬‬
‫ت�سجيل التدخالت البيطرية‪.‬‬ ‫‪u‬‬

‫‪ u‬ت�سجيل كميات الأعالف املقدمة يوميا‪.‬‬

‫متابعة املخزون من الأعالف‪.‬‬ ‫‪u‬‬

‫‪ u‬ت�سجيل �ساعات العمل اليومية ( امل�سمن‪ ,‬فرد من العائلة‪ ,‬يد عاملة م�أجورة)‪.‬‬

‫‪ i‬متابعة التكاليف اليومية للإنتاج‬

‫‪ i‬تقييم مردودية عملية الت�سمني‬

‫‪13‬‬
 ‫م�أوى اخلرفان ومعدات الت�سمني‬
‫عادة ما يتم ت�سمني اخلرفان يف حظائر ب�سيطة وغري مكلفة ولكن يجب �أن ت�ستجيب‬
‫للظروف املناخية للجهة و متطلبات احليوان (من ناحية احلرارة والتهوية‪ )...‬وحجم‬
‫القطيع وطبيعة مواد البناء املتوفرة وكذلك �إىل ت�سهيل عمل املربي‪.‬وميكن تلخي�ص‬
‫ال�شروط ال�ضرورية لإن�شاء حظائر ت�سمني اخلرفان كالتايل‪:‬‬
‫‪� u‬أن تكون احلظرية مغطاة ب�ألواح الزنك �أو الرتنيت وذات �سقف عازل لوقاية اخلرفان‬
‫من الأمطار ومن �أ�شعة ال�شم�س عند ا�شتداد احلر‪.‬‬
‫‪� u‬أن يكون اجتاه احلظرية معاك�سا للرياح ال�سائدة و ي�سمح بدخول �أ�شعة ال�شم�س لت�أمني‬
‫�إ�ضاءة جيدة والتقلي�ص من ن�سبة الرطوبة داخل احلظرية �إىل جانب جتفيف‬
‫الفرا�ش‪.‬‬
‫‪� u‬ضمان تهوية جيدة دون حدوث تيارات هوائية بفتح نوافذ على ارتفاع منا�سب لتجديد‬
‫الهواء با�ستمرار‪،‬لأن الهواء امللوث بالغازات الناجتة عن تخمر فرا�ش اخلرفان وعن‬
‫تنف�سهم ميكن �أن يت�سبب يف �أمرا�ض تنف�سية و ب�صرية‪.‬‬
‫‪� u‬أن ت�شتمل هذه احلظائر على م�ساحة حرة مك�شوفة لتنقل اخلرفان‪.‬‬
‫‪ u‬توفري معالف وم�شارب كافية لكل احليوانات و تكون �سهلة التنظيف‪.‬‬
‫‪� u‬أن يكون مكان احلظرية على �أر�ض مرتفعة ملنع جتمع املياه حول احلظرية وداخلها لأن‬
‫الأغنام ال تتحمل كثريا الوحل والرطوبة‪.‬‬
‫‪� u‬أن تكون الأر�ضية �سهلة التنظيف والتطهري ولها ن�سبة انحدار بني ‪ 2‬و‪% 3‬لت�صريف‬
‫املياه و�سوائل احليوانات‪.‬‬
‫‪� u‬أن تكون احلظرية مق�سمة �إىل عدة �أجزاء لتوزيع اخلرفان �إىل جمموعات وتكون‬
‫احلواجز امل�ستعملة خفيفة الوزن ومتعددة الإ�ستعمال‪.‬‬
‫‪ u‬توفري غرفة ملحقة للحظرية خم�ص�صة لعزل اخلرفان املري�ضة وم�ستودع للأعالف‪.‬‬
‫‪� u‬أن تكون م�ساحة احلظرية منا�سبة حلجم القطيع‪.‬‬
‫‪ u‬توفري �أ�سيجة متحركة لت�سهيل التعامل مع اخلرفان عند �أخذ الأوزان وعند �إجراء‬
‫الفحو�صات الطبية و التلقيح‪.‬‬
‫‪ u‬توفري �آلة وزن‪.‬‬
‫‪ u‬تخ�صي�ص م�ساحة تقدربـ ‪ 0,5‬مرت مربع (‪ 1,2 × 0,4‬م) للخروف الواحد وكلما زاد‬
‫وزن احليوان كلما �أعطي له م�ساحة �أكرب‪.‬‬

‫‪14‬‬
 ‫م�أوى ن�صف مفتوح‬
‫�أ ‪ -‬املعالف‬

‫تكون املعالف املخ�ص�صة للخرفان �إما ثابتة (�إ�سمنتية �أو معدنية) �أو متحركة‬
‫(معدنية �أو بال�ستكية) ي�سهل نقلها من مكان �إىل �آخر‪ .‬ويجب �أن تكون م�صممة‬
‫بطريقة حتافظ على عدم �إتالف الأعالف واحلد من �ضياعها و�أن تكون املعالف‬
‫كافية لتمكني كل احليوانات من الأكل يف وقت واحد وذلك بتخ�صي�ص م�سافة طولية‬
‫قدرها ‪� 20‬إىل ‪� 30‬صم من املعلف لكل خروف‪ .‬تتغري امل�سافة املخ�ص�صة لكل خروف من‬
‫املعالف ح�سب نوع املعلف ونوع الغذاء املقدم‪ .‬يجب تخ�صي�ص معالف للأعالف اخل�شنة‬
‫و�أخرى للأعالف املركزة‪ .‬كما يجب �صيانتها با�ستمرارلتكون خالية من النتوءات‬
‫احلديدية البارزة �أو الزوايا احلادة التي قد تت�سبب يف �إيذاء احليوانات‪.‬‬

‫معلف متحرك خا�ص بالعلف املركب‬ ‫معلف ثابت خا�ص بالأعالف اخل�شنة‬

‫معلف مزدمج متحرك (�أعالف خ�شنة ‪ +‬علف مركب )‬

‫‪15‬‬
 ‫ب ‪ -‬امل�شارب‬
‫يجب �أن تكون نوعية املياه جيدة ومتوفرة بدون انقطاع لتلبية حاجيات اخلرفان‪� .‬إن‬
‫كمية املاء امل�ستهلكة مرتبطة بحرارة الطق�س و وزن اخلروف وعلى ن�سبة الرطوبة يف‬
‫الأعالف و درجة حرارة املاء امل�ستهلك ونوعية املاء‪ .‬ميكن للخروف �أن ي�شرب ما بني ‪2‬‬
‫�إىل‪ 7‬لرتات من املاء يف اليوم‪ .‬تكون امل�شارب �إما �أحوا�ض من الأملنيوم �أو �إ�سمنتية �أو ن�صف‬
‫برميل بال�ستيكي‪.‬‬
‫‪ u‬من ال�ضروري توفري م�شارب ح�سب حجم القطيع و�أن تكون نقاط ال�شرب يف اجلهة‬
‫املقابلة للمعالف وغري معر�ضة لأ�شعة ال�شم�س خا�صة عند ا�شتداد احلر‪.‬‬
‫‪ u‬يجب �أن تكون امل�شارب مرتفعة عن الأر�ض مبقدار ‪� 40‬صم و�أن يكون حولها قاعدة‬
‫�إ�سمنتية ملنع انزالق احليوانات كما �أن هذا ال�شريط الإ�سمنتي ي�ؤدي �إىل ت�صريف‬
‫املياه املت�سربة وعدم تكون الأوحال‪.‬‬
‫‪ u‬ينبغي جتديد املاء ب�صفة دورية لإجتناب تلوثها وتنظيف امل�شرب وتطهريه ب�إنتظام‪.‬‬
‫‪ u‬تخ�صي�ص م�شرب بطول ‪2‬م وعر�ض بـ ‪� 40-25‬صم وعمق بـ ‪� 25‬صم لكل ‪ 50‬خروفا‪� .‬إذا‬
‫كانت امل�شارب �أوتوماتيكية‪ ،‬ين�صح بتوفري م�شرب لكل ‪� 40‬أو‪ 50‬خروفا‪.‬‬

‫م�شرب �أوتوماتيكي‬ ‫م�شرب من الإ�سمنت‬

‫‪ 4‬ـ ت�أثري ال�ساللة على النمو و جودة الذبائح لدى اخلرفان‬

‫لكل �ساللة خ�صائ�ص مرفولوجية وبيولوجية خا�صة بها وبذلك يت�أثر منو اخلرفان بهذه‬
‫اخل�صائ�ص‪ .‬يكون النمو �أعلى عند اخلرفان املت�أتية من �سالالت خمت�صة يف �إنتاج اللحم‬
‫مقارنة باخلرفان من �سالالت منتجة للحليب‪ .‬وبغ�ض النظر عن ال�ساللة‪ ،‬يت�أثر منو‬
‫اخلرفان بالوزن عند بداية الت�سمني‪ .‬لقد �أثبتت التجارب �أن �ساللة �سوداء تيبار متتاز‬
‫مبعدالت منو �أعلى مقارنة ببقية ال�سالالت املحلية عندما تكون بداية الت�سمني يف �أوزان‬
‫ترتاوح بني ‪ 20‬و‪ 25‬كغ بالن�سبة جلميع �أمناط الت�سمني (جدول عدد ‪.)3‬‬
‫‪16‬‬
‫لكن يف �أوزان مرتفعة بني ‪ 30‬و ‪ 35‬كغ (مرحلة بركو�س) ال نالحظ اختالفا كبريا يف‬
‫معدالت النمو بني ال�سالالت املحلية (جدول عدد ‪.) 4‬‬

‫تعترب ن�سبة الت�صايف [(وزن الذبيحة ‪ /‬وزن احليوان �صائم قبل الذبح)* ‪[ ) 100‬‬
‫ذات �أهمية بالغة بالن�سبة لل�سالالت اللحمية‪ ،‬لأنه كلما ارتفعت هذه الن�سبة كانت كميات‬
‫اللحم الناجتة كبرية‪ .‬وتت�أثر ن�سبة الت�صايف بعامل ال�ساللة‪ ،‬ونالحظ �أن �ساللة الرببرية‬
‫متتاز بن�سبة ت�صايف �أعلى مقارنة ببقية ال�سالالت املحلية (جدول ‪ 3‬و‪ .) 4‬وتت�أثر �أي�ضا‬
‫بالوزن عند الذبح‪� ،‬إذ �أن هذه الن�سبة تزداد كلما كان وزن اخلروف مرتفعا‪ ،‬و هذا ما‬
‫تبينه نتائج اجلدول ‪ 4‬مقارنة باجلدول عدد ‪.3‬‬
‫ي�ؤثرعامل ال�ساللة على جودة الذبائح من خالل ن�سبة الع�ضالت و ن�سب الدهون وتوزيعها‬
‫يف ج�سم احليوان‪ .‬من خالل اجلداول عدد ‪ 3‬و‪ 4‬نالحظ �أن �ساللة �سوداء تيبار متتاز‬
‫بذبائح �أقل دهون و�أكرث ن�سبة ع�ضالت مقارنة ب�ساللة الرببرية و�ساللة الغربي‪.‬خالل‬
‫هذه التجربة‪،‬تتلقى اخلرفان عليقة متكونة من القرط ح�سب الرغبة وعلف مركب‪.‬‬
‫ترتاوح كميات العلف املركب بني ‪ 400‬غ خالل الأ�سبوع الأول والثاين و ‪ 1000‬غ عند نهاية‬
‫الت�سمني‪.‬‬
‫جدول عدد‪ :3‬معدالت النمو وخ�صائ�ص الذبائح لدى خرفان ال�سالالت املحلية‬
‫يف �أوزان ذبح متو�سطة ( ‪ 39-30‬كغ)‪.‬‬

‫�سوداء تيبار‬ ‫الغربي‬ ‫الرببرية‬ ‫ال�ساللة‬

‫‪25,4‬‬ ‫‪25,7‬‬ ‫‪25,2‬‬ ‫الوزن عند بداية الت�سمني (كغ)‬

‫‪197‬‬ ‫‪171‬‬ ‫‪157‬‬ ‫معدل النمو اليومي (غ)‬

‫‪39,2‬‬ ‫‪37,6‬‬ ‫‪34,4‬‬ ‫الوزن عند الذبح (كغ)‬

‫‪45,3‬‬ ‫‪47,8‬‬ ‫‪47,6‬‬ ‫ن�سبة الت�صايف (‪)%‬‬

‫‪51,0‬‬ ‫‪50,4‬‬ ‫‪49,8‬‬ ‫ن�سبة الع�ضالت (‪)%‬‬

‫‪15,6‬‬ ‫‪20,0‬‬ ‫‪28,8‬‬ ‫ن�سبة الدهون (‪)%‬‬

‫املصدر‪Hajji et Atti, 2014 :‬‬

‫‪17‬‬
 ‫جدول عدد‪:4‬معدالت النمو وخ�صائ�ص الذبائح لدى خرفان ال�سالالت املحلية‬
‫يف �أوزان ذبح مرتفعة ( أكثر من ‪ 40‬كغ)‪.‬‬

‫�سوداء تيبار‬ ‫الغربي‬ ‫الرببرية‬ ‫ال�ساللة‬

‫‪32,2‬‬ ‫‪33,2‬‬ ‫‪32,1‬‬ ‫الوزن عند بداية الت�سمني (كغ)‬

‫‪164‬‬ ‫‪191‬‬ ‫‪163‬‬ ‫معدل النمو اليومي (غ)‬

‫‪49,3‬‬ ‫‪51,9‬‬ ‫‪51,0‬‬ ‫الوزن عند الذبح (كغ)‬

‫‪48‬‬ ‫‪48‬‬ ‫‪49,5‬‬ ‫ن�سبة الت�صايف (‪)%‬‬

‫‪52,4‬‬ ‫‪49,8‬‬ ‫‪48,4‬‬ ‫ن�سبة الع�ضالت (‪)%‬‬

‫‪27,4‬‬ ‫‪31,7‬‬ ‫‪36,3‬‬ ‫ن�سبة الدهون (‪)%‬‬

‫املصدر‪Hajji et al., 2015 :‬‬

‫‪ 5‬ـ ت�أثري التغذية على النمو و جودة الذبائح لدى اخلرفان‬

‫يختلف منط �إنتاج الأغنام من جهة �إىل �أخرى ح�سب املوارد العلفية املتاحة‪ .‬وترتكز‬
‫تربية الأغنام يف الغالب على املراعي الطبيعية وتكون الظروف املناخية وبرنامج‬
‫الت�سويق هي العنا�صر املحددة الختيار منط الت�سمني‪.‬‬
‫�إن اختيار املربي لعليقة ما يجب �أن يكون مبنيا على مدى توفرها ب�أرخ�ص الأ�سعار‬
‫وباحتوائها على العنا�صر الغذائية الأ�سا�سية لتحقيق النمو املطلوب‪ .‬ولذا عند توفر‬
‫املراعي الطبيعية لدى امل�سمن يف�ضل �إبقاء اخلراف معظم النهار يف املرعى مع �إ�ضافة‬
‫العلف املركز التكميلي �إىل حني نفاذ الأع�شاب‪ .‬بعدها يقع اللجوء �إىل الأعالف‬
‫اخل�شنة كالقرط والتنب لتعوي�ض ما تقدمه املراعي‪ .‬يف تون�س يكون ت�سمني اخلرفان �إما‬
‫باحلظائر�أو باملراعي وتتكون العالئق �أ�سا�سا من قرط و�أعالف مزروعة (�شعري �أخ�ضر‪-‬‬
‫منجور‪ -‬ف�صة‪ )...‬ومراعي طبيعية‪ .‬وح�سب خ�صو�صيات اجلهة ميكن ت�سمني اخلرفان‬
‫كذلك على ال�سيالج (مناطق ال�شمال) �أو على بع�ض املخلفات الزراعية وال�صناعية على‬
‫حالتها الطبيعية �أويف �شكل قوالب علفية‪.‬‬
‫‪18‬‬
 ‫ت�سمني اخلرفان باحلظرية‪:‬‬

‫هذا النمط هو الأكرث انت�شارا‪� ،‬إذ تتلقى اخلرفان تغذية غنية بالطاقة متكونة �أ�سا�سا من‬
‫الأعالف املركزة لفرتة ت�سمني ترتاوح بني �شهرين و�سبعة �أ�شهر‪.‬‬
‫التدرج يف العليقة‬
‫بالن�سبة للمربني – امل�سمنني يتطلب انتقال اخلرفان من املراعي �إىل ور�شات الت�سمني‬
‫تغيريات يف منط الرتبية خا�صة يف الت�سيري الغذائي ويجب �أن تتم تدريجيا عرب فرتة‬
‫ت�أقلم من ‪� 2‬إىل ‪� 3‬أ�سابيع‪ .‬خالل فرتة الت�أقلم يقع تقدمي عليقة متكونة من �أعالف‬
‫خ�شنة (قرط �أو تنب) وعلف مركز بكمية حمدودة لتجنب الإ�صابة با�ضطرابات ه�ضمية‬
‫(الت�سممات املعوية وحمو�ضة الكر�ش والإ�سهال‪� .)...‬إن جناح فرتة التـ�أقلم ي�ساهم يف‬
‫جناح عملية الت�سمني كلها ولذلك ال ين�صح بالتعجيل يف تقدمي العليقة اخلا�صة بالت�سمني‬
‫(كمية الأعالف ونوعيتها) خالل فرتة الت�أقلم‪� .‬أما الن�سب بني الأعالف اخل�شنة والأعالف‬
‫املركزة خالل فرتة الت�أقلم ميكن �أن تكون كالآتي‪:‬‬
‫كمية العلف املركز‬ ‫�أعالف خ�شنة‬ ‫الأ�سبوع‬
‫(غرام)‬
‫‪200‬‬ ‫ح�سب الرغبة‬ ‫الأ�سبوع الأول‬

‫‪250‬‬ ‫ح�سب الرغبة‬ ‫الأ�سبوع الثاين‬

‫‪300‬‬ ‫ح�سب الرغبة‬ ‫ا لأ�سبوع الثالث‬

‫خالل الأ�سبوع الأول يقع تقدمي العلف املركز ابتداء من اليوم الثالث مع احلر�ص على‬
‫تقدمي �أعالف خ�شنة ذات جودة عالية ل�ضمان ت�أقلم اخلرفان مع نظام ت�سيري جديد‪.‬‬

‫‪19‬‬
 ‫ت�سمني اخلرفان على القرط مع علف مركز‬

‫يقع التزود بالأعالف اخل�شنة (قرط و تنب) خالل فرتات الإنتاج ( الربيع – ال�صيف)‪.‬‬
‫�أما العلف املركز فهو م�صنع يف وحدات خمت�صة و يتم �شراءه من طرف امل�سمنني‪ ،‬مع‬
‫العلم �إنه ب�إمكانهم �إنتاج �أو �شراء املواد الأولية (�شعري و نخالة وفيتورة ال�صوجا‪ ,‬فول‬
‫م�صري‪...،‬الخ) وتكوين اخلليط يف الور�شة‪ .‬من امل�ستح�سن تغيري تركيبة العلف املركز‬
‫ح�سب احلاجيات الغذائية للخرفان مع مراعاة عن�صر العمر والوزن‪ .‬عند بداية الت�سمني‬
‫وجب على كل مربي �أن يكون ملما باملبادئ الأ�سا�سية لتغذية اخلرفان‪� .‬إذ تعتمد التغذية‬
‫على االحتياجات من الأعالف اخل�شنة واالحتياجات من الطاقة و من الربوتينات ومن‬
‫املعادن والفيتامينات واملاء‪ .‬وبناء عليه‪ ،‬يقع حتديد‪:‬‬
‫‪ u‬ن�سبة الأعالف اخل�شنة يف العليقة التي حتددها نوعيتها وجودتها و�سرعة النمو لدى‬
‫اخلرفان‪� ،‬إذ �أن �أكرب �سرعة منو تتطلب ما بني ‪� % 30 - 20‬أعالف خ�شنة و ‪% 80 - 70‬‬
‫�أعالف مركزة‪.‬‬
‫‪ u‬ن�سبة الربوتني يف العليقة القادرة على تغطية حاجيات اخلرفان تكون يف حدود ‪% 16‬‬
‫(‪� % 80‬شعري و‪ % 17‬فيتورة ال�صوجا و ‪ % 3‬مكمل معدين وفيتاميني) من البداية حتى‬
‫وزن ‪ 40 - 35‬كغ ثم تنحف�ض �إىل ‪ % 11‬عند ت�سمني الرباك�س (‪ 50‬كغ)‪.‬‬
‫‪ u‬ن�سبة املكمالت املعدنية والفيتامينية‪.‬‬

‫يف الغالب يكون املنتوج من ت�سمني اخلرفان موجها لال�ستهالك يف عيد الأ�ضحى‪ ،‬وتكون‬
‫فرتة الت�سمني(التع�شعي�ش) ن�سبيا طويلة (‪� 6-5‬أ�شهر)‪ ،‬لذا ي�ستح�سن اعتماد مرحلتني من‬
‫م�ستوى التغذية (�ضعيف و مرتفع) لال�ستفادة من ظاهرة النمو التعوي�ضي‬
‫(‪ .)croissance compensatrice‬يف املرحلة الأوىل يقع التخفي�ض يف كميات الأعالف‬
‫ما يوفر للمربي ربحا على م�ستوى الكم ويف املرحلة الثانية يقع تقدمي الأعالف بكميات‬
‫معتربة للح�صول على ذبائح مرتفعة الوزن وذات جودة عالية( �أقل ن�سبة دهون)‪.‬‬
‫ميكن تخفي�ض كميات الأعالف للخرفان املعدة للت�سمني عمدا �أو ب�سبب اجلفاف لفرتات‬
‫حتى الو�صول �إىل فرتة وفرة الأعالف يف املروج واملراعي (الربيع) �أو�إمكانية �شرائها‬
‫ب�أثمان معقولة‪ ،‬مما يرتتب عنه تباط�أ يف النمو‪� .‬إن الرتفيع يف الغذاء (كما و نوعا) بعد‬
‫ذلك النق�ص الغذائي ينجرعنه من ّو تعوي�ضي و تزداد معدالت منو اخلرفان �إذا قورنت‬
‫بخرفان لها نف�س الوزن وتتغذى مب�ستوى مرتفع طوال الوقت ( جدول عدد ‪ 5‬و ‪.)6‬‬

‫‪20‬‬
 ‫جدول عدد‪ :5‬ت�أثري م�ستوى التغذية على معدالت النمو وعلى مكونات الذبائح‬
‫خالل فرتة نق�ص الغذاء (املرحلة الأوىل)‪.‬‬
‫م�ستوى تغذية‬ ‫م�ستوى تغذية‬ ‫م�ستوى تغذية‬ ‫ ‬
‫منخف�ض‬ ‫متو�سط‬ ‫عال‬

‫ق�ش‬ ‫ق�ش‪+‬مكمل بروتيني‬ ‫قرط‪+‬علف‬ ‫نوع العليقة‬

‫(‪100‬غ)‬ ‫مركز‬
‫الوزن عند بداية‬
‫‪20‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الت�سمني (كغ)‬

‫‪22,8‬‬ ‫‪24,6‬‬ ‫‪26,1‬‬

‫الوزن عند الذبح‬
‫(كغ)‬
‫معدل النمو اليومي‬
‫‪64‬‬ ‫‪79‬‬ ‫‪104‬‬ ‫(غ)‬

‫‪58,8‬‬ ‫‪60,4‬‬ ‫‪57,4‬‬ ‫ن�سبة الع�ضالت (‪)%‬‬

‫ن�سبة الدهون(‪)%‬‬
‫‪13,2‬‬ ‫‪12,3‬‬ ‫‪19,5‬‬

‫‪Mahouachi et Atti ,2005 ; Atti, Roissi et Mahouachi,2005‬‬ ‫امل�صدر‪:‬‬

‫جدول عدد‪ :6‬ت�أثري م�ستوى التغذية على معدالت النمو وعلى مكونات الذبائح‬
‫خالل فرتة النمو التعوي�ضي (املرحلة الثانية)‪.‬‬
‫م�ستوى تغذية‬ ‫م�ستوى تغذية‬ ‫م�ستوى تغذية‬ ‫ ‬
‫منخف�ض ـ عال‬ ‫متو�سط ـ عال‬ ‫عال ـ عال‬

‫قرط‪ +‬علف مركز‬ ‫قرط‪ +‬علف مركز‬ ‫قرط‪ +‬علف مركز‬ ‫نوع العليقة‬
‫الوزن عند بداية‬
‫‪20‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الت�سمني (كغ)‬

‫‪35,4‬‬ ‫‪36,1‬‬ ‫‪39,1‬‬

‫الوزن عند الذبح‬
‫(كغ)‬
‫معدل النمو اليومي‬
‫‪88‬‬ ‫‪93‬‬ ‫‪106‬‬ ‫(غ)‬

‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫كمية اللحم (كغ)‬

‫‪4‬‬ ‫‪4,5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫كمية الدهون (كغ)‬

‫‪56,5‬‬ ‫‪54,7‬‬ ‫‪50,4‬‬

‫ن�سبة الع�ضالت‬
‫(‪)%‬‬

‫‪23,1‬‬ ‫‪25,1‬‬ ‫‪31,2‬‬ ‫ن�سبة الدهون (‪)%‬‬

‫‪Mahouachi et Atti ,2005 - Atti, Ruissi et Mahouachi,2005‬‬ ‫امل�صدر‪:‬‬

‫‪21‬‬
‫ميكن �أن ن�ستنتج من خالل اجلدول عدد‪ 5‬وعدد‪� 6‬أن اعتماد مرحلتني من م�ستوى التغذية‬
‫(�ضعيف و مرتفع) ميكننا من‪:‬‬
‫‪ v‬توفري يف مادة العلف املركز‪.‬‬
‫‪ v‬احل�صول على ذبائح حتتوي على �أكرثن�سبة من اللحم و�أقل ن�سبة دهون مقارنة بذبائح‬
‫ناجتة عن م�ستوى تغذية عال‪-‬عال‪.‬‬
‫‪ v‬ربح يف كمية اللحم الناجتة عن الت�سمني‪ :‬مع ‪ 10‬كغ حلم هناك ‪ 4‬كغ دهون(م�ستوى‬
‫تغذية منخف�ض – عال) مقابل ‪ 6‬كغ دهون(م�ستوى تغذية عال – عال) ‪.‬وبالتايل خ�سارة‬
‫للم�سمن على م�ستوى كلفة االنتاج وعلى م�ستوى جودة الذبائح‪.‬‬

‫حبوب �شعري‬ ‫(م�صنع)‬

‫علف مركب خا�ص باخلرفان ّ‬
‫مالحظة‪:‬‬
‫يجب �إرفاق مكمل معدين �إىل العليقة يف �شكل �أحجار للح�س‬

‫ت�سمني اخلرفان على ال�سيالج‬

‫�إ�ضافة �إىل ت�سمني اخلرفان على القرط والعلف املركز‪،‬ميكن ت�سمينها على ال�سيالج يكون‬
‫�إدراج ال�سيالج تدريجيا يف العليقة وقد �أثبتت بع�ض التجارب �أن معدالت النمو تكون‬
‫�أعلى لدى اخلرفان امل�سمنة على ال�سيالج �إذا كانت نوعيته جيدة (جدول عدد‪.)7‬‬
‫جدول عدد‪ :7‬ت�أثري نوع العليقة على معدالت النمو لدى خرفان الت�سمني (بركو�س)‪.‬‬
‫قرط ح�سب الرغبة‬ ‫�سيالج ق�صيبة ح�سب الرغبة‬
‫الوزن عند بداية الت�سمني (كغ)‬
‫‪33‬‬ ‫‪33‬‬

‫‪253‬‬ ‫معدل النمو اليومي(غ)‬

‫‪157‬‬

‫‪42‬‬ ‫‪48‬‬
‫الوزن عند نهاية الت�سمني (كغ)‬

‫‪smeti et al., 2012‬‬ ‫امل�صدر‪:‬‬

‫‪22‬‬
 ‫كمية العلف املركب املقدمة‪:‬من ‪ 800‬غ �إىل ‪ 1000‬غ ‪/‬ر�أ�س‪/‬يوم‪.‬‬
‫ح�سب هذه التجربة ميكن ربح ‪ 6‬كغ زيادة يف الوزن بنمط ت�سمني على ال�سيالج وعلف‬
‫مركب مقارنة بعليقة متكونة من قرط وعلف مركب‪.‬‬

‫�أهمية الت�سمني يف املراعي‬

‫ميكن �أن تكون هذه املراعي �إما طبيعية �أو مزروعة‬
‫ت�سمني اخلرفان على املراعي الطبيعية‪.‬‬

‫عندما تكون �إنتاجية املراعي من الأع�شاب كبرية ميكن ا�ستغاللها لت�سمني اخلرفان بهدف‬
‫تخفي�ض ا�ستعمال الأعالف املركزة وذلك بتخ�صي�ص قطعة من امل�ستغلة الفالحية وترك‬
‫الأع�شاب تنمو طبيعيا �أو ا�ستغالل مرعى طبيعي �إ�ضافة �إىل ما تقدمه املراعي من �أع�شاب‪.‬‬
‫البد للمربي �أن يقدم للخرفان تكملة يف �شكل �أعالف مركبة مبقدار ‪400‬غ‪/‬ر�أ�س‪/‬يوم‪.‬‬
‫يف�ضل �إبقاء اخلراف معظم النهار يف املرعى مع �إ�ضافة العلف املركز التكميلي عند امل�ساء‬
‫(جدول عدد‪ .)8‬‬
‫جدول عدد‪ :8‬خ�صائ�ص النمو و مكونات ذبائح خرفان ال�ساللة الرببرية‬
‫ح�سب منط الت�سمني (مدة الت�سمني‪� 3‬أ�شهر)‪.‬‬
‫ت�سمني باحلظرية‬ ‫ت�سمني باملراعي الطبيعية‬

‫‪800‬‬ ‫‪400‬‬ ‫كمية العلف املركز(غ‪/‬ر�أ�س‪ /‬يوم)‬

‫‪30,2‬‬ ‫‪31,2‬‬ ‫الوزن عند بداية الت�سمني (كغ)‬

‫‪42,6‬‬ ‫‪43,3‬‬ ‫الوزن عند نهاية الت�سمني (كغ)‬

‫‪176‬‬ ‫‪177‬‬ ‫معدل النمو اليومي(غ)‬

‫‪45,7‬‬ ‫‪47,8‬‬ ‫ن�سبة الت�صايف (‪)%‬‬

‫‪50‬‬ ‫‪50‬‬ ‫ن�سبة الع�ضالت(اللحم) (‪)%‬‬

‫‪30‬‬ ‫‪30‬‬ ‫ن�سبة الدهون (‪)%‬‬

‫‪Atti et al., 2011‬‬ ‫امل�صدر‪:‬‬

‫ن�ستنتج من خالل اجلدول عدد ‪� 8‬أن كلفة �إنتاج كغ حلم يف املرعى ( ‪ 400‬غ علف مركب)‬
‫�أقل منها باحلظرية(‪ 800‬غ علف مركب) �إ�ضافة �إىل ن�سبة ت�صايف �أرفع‪.‬‬

‫‪23‬‬
 ‫ت�سمني اخلرفان يف املروج املزروعة‬
‫يتم زراعة بع�ض القطع من امل�ستغلة الفالحية ببع�ض الأ�صناف العلفية كال�شعري‬
‫�أوالق�صيبة �أو املنجور �أو بع�ض الأ�صناف من البقوليات كالرب�سم والف�صة‪.‬ال بد من احرتام‬
‫عدد اخلراف يف الهكتار الواحد(‪ )chargement à l’hectare‬للحفاظ على املرعى من‬
‫جهة وتفادي تناف�س اخلرفان فيما بينها مما ي�ؤدي �إىل منو غري متجان�س من جهة �أخرى‪.‬‬
‫�إن عدد ر�ؤو�س اخلرفان املن�صوح به يف الهكتار الواحد ال يتعدى ‪ 60‬ر�أ�سا عند معدل وزن‬
‫بـ ‪ 15‬كغ‪ .‬يعد منط ت�سمني اخلرفان باملروج املزروعة �أف�ضل (جدول عدد‪ ) 9‬من الت�سمني‬
‫يف احلظائر (قرط‪+‬علف مركز) للإعتبارات التالية‪:‬‬

‫‪ u‬معدل منو �أعلى‪.‬‬

‫‪� u‬أعلى ن�سبة ع�ضالت‪.‬‬
‫�أقل كلفة‬ ‫‪ u‬تقدمي �أقل كمية من العلف املركز‪.‬‬
‫‪� u‬أقل ن�سبة دهون يف الذبائح‪.‬‬

‫زيادة يف هام�ش الربح‬

‫جدول عدد‪ :9‬خ�صائ�ص النمو و مكونات ذبائح خرفان ال�ساللة الرببرية‬

‫ح�سب منط الت�سمني (مدة الت�سمني‪� 3‬أ�شهر)‪.‬‬
‫منط ت�سمني يف احلظرية‬ ‫منط ت�سمني على املنجور‬ ‫منط ت�سمني على ال�شعري‬
‫الأخ�ضر‬
‫‪650‬‬ ‫‪350‬‬ ‫‪350‬‬ ‫كمية العلف املركز(غ‪/‬ر�أ�س‪ /‬يوم)‬
‫‪15,2‬‬ ‫‪14,6‬‬ ‫‪14,7‬‬ ‫الوزن عند بداية الت�سمني (كغ)‬
‫‪26,9‬‬ ‫‪28,6‬‬ ‫‪28,0‬‬ ‫الوزن عند نهاية الت�سمني (كغ)‬
‫‪121‬‬ ‫‪144‬‬ ‫‪137‬‬ ‫معدل النمو اليومي(غ)‬
‫‪51‬‬ ‫‪58‬‬ ‫‪57‬‬ ‫ن�سبة الع�ضالت(اللحم) (‪)%‬‬
‫‪26‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪18‬‬ ‫ن�سبة الدهون (‪)%‬‬
‫املصدر‪Atti., 2011:‬‬

‫‪24‬‬
 ‫ت�سمني اخلرفان على املخلفات الزراعية وال�صناعية (القوالب العلفية)‬

‫متتازاملخلفات الزراعية بطابعها املو�سمي وبقابليتها للتعفن‪ .‬عالوة على ا�ستغاللها على‬
‫حالتها الطبيعية‪ ،‬ميكن تثمينها ك�أعالف تكميلية يف �شكل قوالب علفية‪.‬‬
‫القوالب العلفية هي خليط جممد متكون �أ�سا�سا من املخلفات الزراعية وال�صناعية �أو‬
‫بع�ض الغالل الغري �صاحلة للإ�ستهالك الب�شري على غرارالتمور والتني ال�شوكي (الهندي)‬
‫من بني هذه املخلفات نذكر فيتورة الزيتون وتفل الطماطم والعنب والإكليل اجلبلي‪.‬الخ‪.‬‬
‫ت�ضاف �إىل القوالب العلفية �أمالح معدنية وفيتامينية ومادة رابطة‪.‬‬
‫ويف اجلدول ‪ 10‬بع�ض الرتكيبات للقوالب العلفية التي ميكن �إعدادها وذلك للإ�ستئنا�س‬
‫بها‪(.‬وكالة الإر�شاد و التكوين الفالحى ‪)2012‬‬
‫جدول عدد ‪� :10‬أمثلة لبع�ض تركيبات للقوالب العلفية‬
‫تركيبة ‪3‬‬ ‫تركيبة ‪2‬‬ ‫تركيبة ‪1‬‬ ‫املكونات)‪)%‬‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫‪35‬‬ ‫فيتورة زيتون ‬

‫‪45‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪15‬‬ ‫نخالة‬
‫ـ‬ ‫‪48‬‬ ‫ـ‬ ‫تفل الطماطم‬
‫‪4‬‬ ‫ـ‬ ‫‪4‬‬ ‫يوريا‬
‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ملح طبخ‬
‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫أمالح معدنية‬
‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫‪30‬‬ ‫شعير مدشش‬
‫‪10‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪10‬‬ ‫جير حي‬
‫‪35‬‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ثمار الهندي‬
‫‪25‬‬
‫وقد بينت بع�ض نتائج البحوث �أن تعوي�ض مادة ال�شعري بقوالب م�صنوعة من التمر الغري‬
‫�صالح للإ�ستهالك الب�شري يف تركيبة العليقة املقدمة خلرفان الت�سمني �أدى �إىل حت�سني‬
‫النمواليومي بن�سبة ‪. % 60‬‬
‫‪ u‬عليقة ‪: 1‬تنب ‪ 500 +‬غ �شعري‪ :‬معدل النمو اليومي يف حدود ‪109‬غ‪.‬‬
‫‪ u‬عليقة ‪:2‬تنب ‪ 250 +‬غ �شعري‪ +‬قالب‪ :‬معدل النمو اليومي يف حدود ‪162‬غ‪.‬‬

‫قوالب علفية‬ ‫تغذية اخلرفان على التني ال�شوكي‬

‫‪ 6‬ـ املراقبة ال�صحية‬

‫�إذا كان م�صدراخلرفان الأ�سواق واملناطق الرعوية املجاورة للمربى‪ ،‬وجب تخ�صي�ص‬
‫حظائر للحجرال�صحي للت�أكد من �سالمتها من بع�ض الأمرا�ض الوبائية لأن جتمع‬
‫احليوانات من م�صادر خمتلفة يجعلها عر�ضة للعدوى‪ .‬يجب على كل مربي تطبيق‬
‫برنامج �صحي بعد �أخذ ر�أي الطبيب البيطري املبا�شر للقطيع‪ .‬يت�ضمن الربنامج املراحل‬
‫التالية‪:‬‬
‫‪ u‬تقدمي �أعالف خ�شنة ذات جودة عالية ومياه �شرب نظيفة‪.‬‬
‫‪ u‬وزن اخلرفان وترقيمها وتوزيعها �إىل جمموعات متجان�سة ح�سب العمروالوزن‪.‬‬
‫‪ u‬حقن اخلرفان مب�ضاد حيوي للوقاية من الأمرا�ض التنف�سية التي تنجرعن عملية‬
‫نقل احليوانات‪.‬‬
‫‪ u‬تلقيح اخلرفان �ضد مر�ض الت�سممات املعوية (يعرف �أي�ضا با�سم البومريرة �أو�ضربة‬
‫الدم �أو البوفرا�س)‪ .‬ومن �أعرا�ض هذا املر�ض املوت املفاجئ وظهور �إ�سهال و ت�شنج لدى‬
‫احليوان امل�صاب‪�.‬إن مر�ض بومريرة غري معدي ويف �ضل انعدام عالج فعال ملقاومته‪،‬‬
‫تبقى الوقاية هي ال�سبيل الأمثل ملجابهته‪ .‬تهدف الوقاية �إىل احلد من العوامل‬
‫املت�سببة يف ظهور ا�ضطرابات ه�ضمية ( تغيري مفاجئ للنظام الغذائي‪ -‬تناول كمية‬
‫مفرطة من الأعالف املركزة‪ -‬قلة الألياف يف العليقة تناول �أعالف غنية باملواد‬
‫الأزوطية خا�صة عند رعي الع�شب الغ�ض يف طور منوه الأول)‪.‬‬
‫‪ u‬جتريع اخلرفان �ضد الديدان املعوية والرئوية والكبدية‪ :‬ت�سبب هذه الطفيليات‬
‫‪26‬‬
 ‫الهزال امل�ستمر نتيجة �ضعف حتويل الأعالف وبالتايل ي�صبح احليوان عر�ضة‬
‫للأمرا�ض اجلرثومية ‪ .‬وت�ؤدي الأمرا�ض الطفيلية يف بع�ض الأحيان �إىل نفوق‬
‫احليوانات وبالتايل خ�سائر اقت�صادية للمربي‪.‬‬
‫‪ u‬حقن اخلرفان �ضد الطفيليات اخلارجية ( اجلرب‪.)...‬‬

‫هذا وجتدر الإ�شارة �أن بع�ض الأمرا�ض الوبائية تخ�ضع حلمالت وطنية لتلقيح احليوانات‬
‫ب�صفة جمانية تقوم بها امل�صالح البيطرية للمندوبيات اجلهوية للتنمية الفالحية‪ .‬يبني‬
‫اجلدول التايل �أهم هذه الأمرا�ض وفرتات التدخل‪.‬‬

‫فرتة التلقيـح‬ ‫�أعـــرا�ض الـــمـر�ض‬ ‫املر�ض الوبـائي‬

‫مر�ض فريو�سي ي�ؤدي �إىل �إ�صابة الفم‬

‫�سبتمرب ‪-‬دي�سمرب‬ ‫والل�سان والأظالف بحوي�صالت ت�ؤدي �إىل‬ ‫احلمى القالعية‬
‫�سيالن اللعاب بكثافة‪.‬كما ي�ؤدي �إىل نفوق‬
‫اخلرفان ال�صغرية خا�صة‪.‬‬
‫مر�ض فريو�سي ي�ؤدي �إىل ظهور حبيبات‬
‫جلدية على البطن ووجه احليوان‬ ‫اجلدري‬
‫جانفي ‪� -‬أفريل ‬ ‫كذلك ي�ؤدي �إىل الإ�صابة بالتهاب‬
‫اجلهاز التنف�سي واله�ضمي وبالتايل نفوق‬
‫احليوان‪.‬‬
‫مر�ض فريو�سي ي�ؤدي �إىل التهاب يف الفم‬
‫جانفي‪� -‬أفريل ‬ ‫والل�سان ‪.‬‬ ‫الل�سان الأزرق‬

‫عند ظهور الإ�صابة ب�أحد الأمرا�ض الوبائية‪ ،‬وجب‪:‬‬

‫‪� u‬إعالم الطبيب البيطري يف �أ�سرع وقت ممكن‪.‬‬
‫‪ u‬عزل احليوانات املري�ضة وامل�شتبه بها عن باقي احليوانات ال�سليمة ‪.‬‬
‫‪ u‬عدم �إدخال �أو �إخراج احليوانات من و �إىل من�ش�أة الرتبية‪.‬‬
‫‪ u‬تعقيم احلظائرواملعالف وامل�شارب ب�شكل دوري‪.‬‬

‫ولتفادي انت�شارالأمرا�ض وللحفاظ على بيئة �سليمة وجب على املربي‪:‬‬

‫‪ u‬التخل�ص من جثث احليوانات النافقة بحرقها �أو دفنها عميقا‪.‬‬
‫‪ u‬مكافحة القوار�ض واحل�شرات والكالب لأنها ناقل هام للأمرا�ض‪.‬‬
‫‪ u‬منع ذبح احليوانات املري�ضة �أو امل�شتبه ب�إ�صابتها مبر�ض ما وعدم بيع حلومها �إال‬
‫بعد �أخذ ر�أي الطبيب البيطري‪.‬‬
‫‪27‬‬
‫عند دخول اخلرفان �إىل ور�شات الت�سمني يجب مراقبتها �صباحا وم�ساء ملدة ترتاوح‬
‫بني ‪ 15‬و ‪ 21‬يوما وذلك بـ‪:‬‬
‫‪ u‬عند مالحظة �أية �أعرا�ض غري طبيعية ( �سيالن الأنف �أوالفم‪ -‬متدد احليوان‬
‫‪ u‬الإنعزال‪ -‬انعدام ال�شهية‪ )...‬يقع قيا�س درجة حرارة احليوان امل�شتبه به وح�سب‬
‫الفح�ص يتم عزله واالت�صال بالطبيب البيطري للقيام بالإجراءات الالزمة ‪.‬‬
‫‪ u‬مراقبة ف�ضالت احليوانات من بول وروث من �أجل الك�شف املبكرلأية حالة �إ�سهال‬
‫�أو �سوء ه�ضم للعليقة‪.‬‬
‫‪ u‬مراقبة املحيط العام للحظرية ( تهوية ح�سنة بدون تيارات هوائية مع �إ�ضاءة‬
‫كافية بدخول �أ�شعة ال�شم�س )‪.‬‬
‫‪ u‬املحافظة على فرا�ش نظيف وجاف‪.‬‬

‫تعتمد تغذية خرفان الت�سمني بالأ�سا�س علي عليقة متكونة من النجليات و‬

‫احلبوب التي حتتوي على ن�سب عالية من الف�سفور و نق�ص يف عن�صر الكل�سيوم‬
‫هذا ما يجعل احليوانات عر�ضة للإ�صابة مبر�ض ح�صيات اجلهاز البويل‬
‫(‪ )lithiase urinaire‬الكثري الإنت�شار بني خرفان الت�سمني‪ .‬وللحد من‬
‫الإ�صابة بهذا املر�ض وجب على املربي ‪:‬‬
‫‪ u‬تقدمي تغذية متوازنة خا�صة بني عن�صر الفو�سفور و عن�صر الكل�سيوم‪.‬‬
‫‪ u‬توفري م�صدر ملياه ال�شرب بنوعية جيدة وب�إ�ستمرار‪.‬‬
‫‪ u‬توفري عليقة متوازنة بني ن�سبة الطاقة و الربوتينات فيها لأن �إرتفاع ن�سبة‬
‫الربوتني ي�ؤدي �إىل الإ�صابة بهذا املر�ض‪.‬‬
‫‪ u‬توزيع الأمالح املعدنية ب�صفة منتظمة‪.‬‬

‫‪28‬‬
 ‫املراجع‬
2012 ‫ القوالب العلفية لتثمني املخلفات الزراعية وال�صناعية ـ‬:‫وكالة الإر�شاد والتكوين الفالحي‬

Atti N. & Haj Taeib F., 1989. Performances de l’agneau de boucherie

selon le système de production et la race. Annales de l’INRAT, vol.62,
fasc.8.

Atti N. & Abdouli H., 2001. Effets du niveau du concentré sur les
performances bouchères des agneaux de race Barbarine conduits au
pâturage ou en bergerie. Annales de l’INRAT, 75: 239-250.

Atti N., Rouissi H. & Mahouachi M. 2005. Effects of restricted fee-

ding and re-feeding of Barbarine lambs: Carcass composition and fatty
acid composition. Animal Science, 81: 313-318.

Atti N., 2011. Système optimum de conduite des ovins : cas des condi-
tions alimentaires améliorées du sud de la méditerranée. opitions Mé-
diterranéennes, série A- 97, 51-60.

Atti N., Smeti S. & Mahouachi M., 2011. Carcass and meat charac-
teristics of lambs Grazing on mountain pastures or reared on feedlot.
In 16th Meeting of the FAO-CIHEAM Mountain Pastures Network
“Contribution of the Mountain Pastures to European Agriculture and
Environment”, pp. 159-161. http://www.iamz.ciheam.org/ingles/pdfs/
Mountain_proceedings_2011.pdf

Hajji H., Mahouachi M., Saidi C., Smeti S., Ben Hammouda M. &
Atti N., 2014. Effets de système de production sur les performances
de croissance, la composition de la carcasse et le poids des principaux
organes des agneaux de trois races à viande en Tunisie. In Séminaire
International sur l’Elevage et la Faune Sauvage, SIEFAD2014 (Jerba,
Tunisie, 16 - 18 décembre 2014) in press.

29
Hajji H., Mahouachi M., Saidi C., Ben Hammouda M., Atti N.,
2015. Effect of protein level on growth performance, non carcass com-
ponents and carcass characteristics of young sheep from three breeds.
Animal Production Science

Mahouachi M. & Atti N., 2005. Effects of restricted feeding and re-
feeding of barbarine lambs: intake, growth and non-carcass compo-
nents. Animal Science, 81: 305-312.

Smeti S., Atti N., Mahouachi M. & Mednini S., 2012. Effets de la
nature du fourrage sur l’ingestion, la digestibilité et la croissance chez
des agneaux en finition de races Barbarine et Noire de Thibar. Lives-
tock Research for Rural Development.Volume2,Article#12 http://
www.lrrd.org/lrrd24/1/smet24012.htm

O.E.P :Indicateurs du secteur de l’élevage produits du système

d’information de l’OEP. Résultats du contrôle des performances
2008

30
‫الت�صميم والطبع وكالة الإر�شاد والتكوين الفالحي ــ دي�سمرب ‪2015‬‬
‫‪www.avfa.agrinet.tn‬‬ ‫موقع واب الوكالة‪:‬‬